Zomer met Buddingh

Kreeft en kip van de barbecue met geroosterde groenten

Zoals één van de bekendste citaten van C. Buddingh klinkt. En daar zijn wij het bij restaurant Buddingh helemaal mee eens, zeker nu de zomer om de hoek staat om te beginnen. Heerlijk in de buitenlucht lekker genieten met elkaar, vuur van de barbecue hoog aan met wat lekkers uit de zee erop, groenten, vers van het land, erbij en een lekker glas wijn. Dat zijn voor ons de 4 elementen die dit heerlijke gerecht voor thuis omschrijft.

Ingrediënten:

1 kreeft

1 poussin kip

500 gram krieltjes

200 gram groene asperges

5 gemixte paprika’s

1 bosje tijm

1 bosje rozemarijn

1 bol knoflook

Kipkruiden

Zonnebloemolie

Peper en zout

Bereidingswijze:

Kruid de kip met kipkruiden en laat even intrekken. Kook de kreeft 4 à 5 minuten in een ruime pan met kokend water en koel deze daarna gelijk af in een bak met ijswater. Haal de takjes van de rozemarijn en de tijm, maak de knoflook schoon en hak alles fijn. Meng de kruiden met olie en peper en zout. Snijd de groenten naar gewenste grote en meng met de kruidenolie. Leg de kip aan de zijkant op de barbecue, zodat de kruiden niet verbranden maar de huid lekker krokant wordt. Rooster de groenten erbij op de barbecue. Snijd de kreeft over de lengte door het midden en laat 2 à 3 minuten op de barbecue liggen. Breng op smaak met peper en zout en eventueel nog wat kruidenolie. www.cafebuddingh.com autosleutels met afstandsbediening

Presenteer op een grote houten plank midden op tafel, schenk een lekker glas wijn of een ijskoud biertje in en GENIET.