HogeHakken2007
20-03-2007
08:14
Pagina 2
HogeHakken2007
20-03-2007
08:14
Pagina 3
V
oorwoord
Een kookboek voor vrouwen wilden we graag maken. Hoezo een kookboek voor vrouwen, elk kookboek is toch voor vrouwen? Nou... nee. Want alleen een vrouw snapt dat je in tijden van liefdesverdriet geen slanke salade eet. En dat je voor vriendinnen niet zo nodig de superchef hoeft te spelen. Dan wil je zo kort mogelijk in de keuken staan om vooral geen roddel te missen. Je wilt natuurlijk wél uitpakken als je nieuwe lief komt eten, want zijn maag zit vlak naast zijn hart. Vrouwen houden trouwens ook best van barbecuen. Niet van enorme lappen vlees grillen maar wel van die gezellige hapjes eromheen. Je moet ook een vrouw zijn om in te zien hoe belangrijk het is dat alle cocktails dezelfde kleur hebben. En één ding weten alle vrouwen zeker: de lekkerste toetjes zijn van chocola. Het gaat niet om de beste pannen, de scherpste messen en de grootste wokbrander. Het gaat om lekker eten, een mooi gedekte tafel en kleine vaasjes met bloemen. Het gaat niet om de beste slager; wat wij vrouwen willen is met spullen uit de supermarkt avondjes in elkaar draaien waarvan iedereen nog járen roept: wat was het gezellig! Dus of je nu intens verdrietig op de bank wilt kruipen met een hartverwarmend bord eten, of je nu snel wat wilt maken na het werk en vóór de sportschool, of je nu een feestje geeft, een intiem diner of een avondje met je beste vriendinnen en zelfs als je komende zomer écht in een bikini moet: kook ze!
Janneke & Petra
HogeHakken2007
20-03-2007
08:14
Pagina 4
HogeHakken2007
20-03-2007
08:14
Pagina 5
I
nhoud
LADIES’ NIGHT gezellige etentjes met vriendinnen 6 BIKINI’S & BADPAKKEN van lichte soepjes tot slanke salades 32 DATE & DOUBLE DATE diner voor twee of voor vier 50 DRUK, DRUK, DRUK klaar binnen zo’n 15 minuten 70 FEESTJE met veel lekkere hapjes en barbecuetips 88 MET DIKKE SOKKEN OP DE BANK hartverwarmende gerechten 118 BONUS! 8x iets leuks doen met een REEP CHOCOLA 30 8x supergezonde SMOOTHIES & SAPJES 48 THE MORNING AFTER hoe wil jij je eitje, schat? 68 Wat is dat toch met VROUWEN & CHOCOLA? 86 BARBECUEN mannenwerk? 100 8x very ladylike COCKTAILS in roze of rood 116 SHOPPEN! de leukste en lekkerste adressen 136
Index 140 Colofon 144
HogeHakken2007
20-03-2007
08:14
Pagina 6
L
Ladies’ night
Eten met vriendinnen gaat zelden om het eten. Haal voor de nieuwste roddels en diepzinnigste gesprekken je gezellige servies uit de kast en zet bloemen op tafel. Tijdens een ‘ladies’ night’ wil je natuurlijk zelf niet te lang in de keuken staan, dus houd het simpel.
6
HogeHakken2007
20-03-2007
08:14
Pagina 7
HogeHakken2007
20-03-2007
08:14
Pagina 8
HogeHakken2007
20-03-2007
08:14
Pagina 9
W
arme ansjovisdip met rauwe groenten
Laat de ansjovis uitlekken en snijd de visjes fijn. Verwarm de olijfolie
INGREDIﾃ起TEN
met de ansjovis en knoflook heel zachtjes in een fondue- of steelpan.
6 PERSONEN
Laat de olie een kwartiertje trekken. Let erop dat de knoflook niet
2 blikjes ansjovis
verkleurt, anders wordt hij bitter. Zet de pan daarom eventueel op
150 ml olijfolie
een warmhoudplaatje.
3 teentjes knoflook, fijngehakt 75 gram roomboter
Leg de groenten en het brood of de soepstengels op een mooie schaal. Laat de boter al roerend smelten in de saus. Zet het pannetje
DIPPEN MET
op een rechaud of theelichtje en dippen maar.
rauwe groenten, zoals bloemkoolroosjes, bospeen, lente-uitjes, radijs, repen
TIP Ansjovis combineert niet zo goed met wijn. Als je er iets bij wilt
paprika, kerstomaatjes repen ciabatta of soepstengels
drinken (en natuurlijk wil je dat), kies dan een jonge fruitige rode wijn. EXTRA rechaud of theelichtje
9
HogeHakken2007
20-03-2007
08:14
Pagina 10
HogeHakken2007
20-03-2007
C
08:14
Pagina 11
aesar salad met kip & avocado
Klassieker die eigenlijk niet met kip en avocado ‘hoort’ (en heel
INGREDIËNTEN
officieel genomen ook niet met ansjovis), maar die daarmee wel een
6 PERSONEN
maaltijdsalade is.
600 gram kipfilet peper en zout
Snijd de kipfilet in reepjes en bestrooi ze met peper en zout. Verhit
3-4 eetlepels olijfolie
een beetje olie in een koekenpan (of grillpan) en bak de kip hierin.
2-3 kroppen Romeinse sla (bindsla)
Leg de reepjes apart. Was en droog de sla, scheur de bladeren in niet
6 eieren, zo vers mogelijk
te grote stukken en doe die in een ruime kom. Giet er ongeveer 3
6 ansjovis (blikje)
eetlepels olijfolie over en verdeel die met je handen over alle blaad-
Parmezaanse kaas
jes. Verdeel ze over 6 diepe borden en strooi er peper over.
2 avocado’s croutons (of reepjes geroosterd brood)
Kook de eieren 1-2 minuten en laat ze schrikken onder koud stromend water. Snijd de ansjovis in stukjes, doe ze samen met de geraspte Parmezaanse kaas bij de sla en hussel even door. Breek boven elk bord een ei. Verdeel de reepjes kip over de borden. Snijd het vruchtvlees van de avocado’s in reepjes en verdeel ze over de sla. Strooi er ten slotte wat croutons over. TIP Je kunt er een eenvoudige dressing bij geven (dan hussel je de sla niet met de olijfolie), maar nodig is het niet. Deze salade is lekker met een lichte chardonnay, een lichte rosé of, als je wilt uitspatten, met champagne. 11
HogeHakken2007
20-03-2007
08:14
Pagina 12
P
izzaatjes
INGREDIËNTEN
Verwarm de oven voor op 225 ºC. Snijd de broodjes doormidden en
6 PERSONEN
bestrijk de snijkanten dun met olijfolie. Beleg de 12 helften met allerlei
6 Turkse of Marokkaanse broodjes
groenten; het maakt eigenlijk niet zo veel uit wat je gebruikt. Lekker
olijfolie
licht is een combinatie van tomaat, mozzarella en basilicum. Iets pittiger wordt het met courgette, paprika, tomaten en wat salami of
GROENTEN & BLIKJES
andere harde worst. Klassiek is de combinatie tonijn, zwarte olijven,
BIJVOORBEELD
een reepje ansjovis en kappertjes. Je kunt ook je favoriete pizza
1 kleine courgette, in dunne plakken
namaken. Bak de pizza’s ongeveer 15 minuten in de oven en laat ze
1 gele paprika, in reepjes
iets afkoelen.
6 tomaten, in plakken 1 blikje artisjokharten, gehalveerd 1 potje kappertjes 1 blikje ansjovis
12
TIP Maak er een frisse salade bij van tomaten, rode ui en basilicum en schenk een stevige rosé.
HogeHakken2007
20-03-2007
08:14
W
Pagina 13
aterzooi
met zalm
Schil de aardappels en wortel en snijd ze in blokjes van 1 cm. Maak
INGREDIËNTEN
de bleekselderij schoon en snijd deze in boogjes. Snijd de prei in ringen.
6 PERSONEN
Smelt de boter in een grote hapjespan, voeg de aardappel, wortel,
3 aardappels
bleekselderij en prei toe en bak ze al omscheppend 3 minuten. Voeg
3 winterwortels
wat zout toe, leg een deksel op de pan en laat de groenten op laag
4 stengels bleekselderij
vuur 10 minuten stoven. Bestrooi de zalmmoten aan beide kanten
1 dikke prei
met peper en zout. Schenk de witte wijn, visfond en 100 ml water
35 gram roomboter
bij de groenten en breng aan de kook. Leg de zalmmoten op de
peper en zout
groenten en doe een deksel op de pan. Draai het vuur laag en laat
6 zalmmoten à 150 gram
de vis in 7-10 minuten gaarstoven. Als de pan hiervoor niet groot
150 ml droge witte wijn
genoeg is, schep dan de helft van het groentebouillonmengsel in een
1 pot visfond
andere pan en verdeel de vis over de twee pannen. Roer in een kom-
2 eidooiers
metje de eidooiers los met de crème fraîche. Schep de zalmmoten
175 ml crème fraîche
met een schuimspaan uit de pan, leg ze op een schaal en houd ze
1 bosje kervel, fijngehakt
warm onder aluminiumfolie. Voeg het ei-roommengsel toe aan de groentebouillon en laat deze al roerend binden (de bouillon mag niet
EXTRA
meer koken, anders schift hij). Proef en maak op smaak met peper
aluminiumfolie
en zout. Verdeel de groenten en de bouillon over 6 diepe borden en leg er de zalmmoten op. Bestrooi de waterzooi met de kervel. TIP Geef bij de waterzooi warm, knapperig stokbrood en gezouten roomboter en chardonnay. 13
HogeHakken2007
20-03-2007
08:14
Pagina 14
HogeHakken2007
20-03-2007
C
08:15
Pagina 15
ouscous
met komkommer, tomaat en basilicum
Couscous wordt niet gekookt, je laat hem wellen: doe de couscous
INGREDIﾃ起TEN
in een kom en giet hierover 250 ml kokend water. Dek de kom af met
6 PERSONEN
een theedoek en laat 15 minuten staan. Voeg daarna olijfolie, azijn
200 gram couscous
en peper toe. Roer de couscous door met een vork zodat er geen
6 eetlepels olijfolie
klonten in ontstaan. Laat helemaal afkoelen; het helpt om de couscous
2-3 eetlepels rode-wijnazijn
alvast over te doen in de schaal waarin je hem op tafel zet.
peper 6 tomaten
Breng een pan met water aan de kook. Maak met een scherp mes
1 rode ui
een kruis in de onderkant van de tomaten en leg ze in het kokende
1 komkommer
water. Haal de tomaten eruit zodra de velletjes beginnen los te laten.
paar blaadjes basilicum
Verwijder het vel, snijd de tomaten in vieren, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in blokjes. Hak de ui fijn, snijd de komkommer in blokjes en roer tomaat, ui en komkommer door de couscous. Scheur wat blaadjes basilicum fijn en voeg ze toe.
15
HogeHakken2007
20-03-2007
08:15
Pagina 16
HogeHakken2007
20-03-2007
G
08:15
Pagina 17
egrilde zeebaars met sinaasappel & venkel
Boen de sinaasappel schoon onder stromend water. Rasp de schil
INGREDIËNTEN
eraf, halveer de vrucht en pers hem uit. Doe het venkelzaad en zeezout
6 PERSONEN
in een vijzel en stamp flink tot de venkel gaat geuren. Snijd de rode
1 sinaasappel
peper in de lengte open, verwijder zaadlijsten en zaadjes en snijd de
2 theelepels venkelzaad
peper in reepjes. Meng peper, sinaasappelrasp en -sap, peterselie,
1 theelepel grof zeezout
citroensap en olijfolie door het venkelzout.
1 1/2 rode peper 2 eetlepels peterselie, fijngehakt
Spoel de visfilets af onder koud stromend water en dep ze droog met
sap van 1/2 citroen
keukenpapier. Leg de vis op een schaal en schenk er de marinade
4 eetlepels olijfolie
over. Wentel de filets om zodat ze helemaal zijn bedekt en laat ze in
6 stukken zeebaarsfilet à 150 gram,
de koelkast 1 uur marineren.
met huid
Verwarm de ovengrill voor op de hoogste stand. Laat de visfilets
EXTRA
uitlekken en leg ze op de bakplaat met de huid naar boven. Gril ze
bakplaat, bekleed met bakpapier
in 8-10 minuten net gaar. Serveer de vis met de krokante huid naar boven, bijvoorbeeld op de couscous (zie pagina 15). TIP Hoe langer de vis wordt gemarineerd, des te smakelijker. Je kunt hem tot ongeveer 24 uur van tevoren in de marinade leggen. En: vis moet zwemmen, deze liefst in koude rosé.
17
HogeHakken2007
23
20-03-2007
08:15
Pagina 18
HogeHakken2007
20-03-2007
08:15
Pagina 19
HogeHakken2007
20-03-2007
08:15
Pagina 20
P
asta met wodka & garnalen
INGREDIËNTEN
Breng in een grote pan water aan de kook en voeg royaal zout toe.
6 PERSONEN
Kook hierin de penne volgens de instructies op de verpakking beetgaar.
600 gram penne (pasta)
Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de knoflook en
zout
peperoncino 30 seconden. Blus met de wodka, laat even bruisen en
3 eetlepels olijfolie
voeg daarna de tomaten toe. Laat 2-3 minuten bakken tot de tomaten
2 teentjes knoflook, fijngehakt
zacht worden. Halveer de olijven en voeg ze toe, evenals zout naar
1 theelepel gedroogde chilipeper
smaak. Draai het vuur wat lager en laat de saus 5 minuten pruttelen.
(peperoncino)...
Voeg de gamba’s toe en warm ze 2 minuten mee. Giet de pasta af in
50 ml wodka
een vergiet en vang daarbij 100 ml kookvocht op. Doe de pasta
10 trostomaten, in blokjes
terug in de pan en voeg het kookvocht en de saus toe.
100 gram zwarte olijven, ontpit 500 gram gamba’s, gepeld 3 eetlepels bladpeterselie, fijngehakt
Serveer de pasta in een grote schaal of verdeeld over 6 borden. Besprenkel met extra vierge olijfolie en bestrooi met peterselie.
extra vierge olijfolie TIP Goeie combinatie met een salade van rucola, waterkers en geroosterde pijnboompitten met een dressing van balsamicoazijn en olijfolie. En wat drink je erbij? Wodka misschien? Anders gewoon rode wijn.
WEINIG TIJD? Gebruik twee blikken tomaatstukjes in plaats van verse tomaten en kies voor gepelde diepvriesgamba’s in plaats van verse.
HogeHakken2007
20-03-2007
08:15
Pagina 21
F
rites stoofvlees
Onze Belgische vriendinnen weten wat lekker is: frites met warm
INGREDIﾃ起TEN
stoofvlees erover. Dat maak je gewoon zelf, de avond ervoor; scheelt
6 PERSONEN
tijd en het vlees wordt er lekkerder van! Haal de frites bij de snackbar
circa 1 kilo magere riblappen
of maak je eigen ovenfrites.
roomboter en/of olijfolie 3 rode uien, in vieren
Snijd de riblappen in grove stukken. Neem een stevige braadpan met
1 winterwortel, in plakken
dikke bodem en verwarm hierin wat boter en/of olijfolie. Bak het
4 tomaten, in vieren
vlees rondom bruin en haal het uit de pan. Bak niet al het vlees
2 teentjes knoflook, gepeld
ineens, maar doe het in 2-3 porties. Voeg eventueel wat extra boter
1/2 fles
toe en bak daarin de uien, wortel, tomaat en hele knoflookteentjes
1/2
tot ze een beetje zacht zijn geworden.Voeg het vlees weer toe en roer
2 laurierblaadjes
goed om. Verwarm in een pannetje de wijn en bouillon en schenk dit
4 takjes tijm
rode wijn
liter runderbouillon
bij het vlees. Dat moet onder staan; is dat niet het geval, voeg dan nog wat (warme) rode wijn toe. Leg de laurierblaadjes en tijm op het vlees en dek de pan af. Stoof het vlees op het allerlaagste vuur in ongeveer 3 uur gaar. Haal laurier en tijm eruit. Laat (de volgende dag) het vocht iets inkoken of bind de saus met wat bloem.
ZELFGEMAAKTE OVENFRITES Verwarm de oven voor op 225 ﾂｰC. Snijd 1-1,5 kilo ongeschilde mooie nieuwe aardappels in vieren. Leg een stuk bakpapier op een ovenplaat en verdeel hierover de aardappels. Schenk er wat olijfolie over en hussel alles met je handen door elkaar. Zet de frites ongeveer 30 minuten in de oven tot ze gaar en mooi goudbruin zijn. 21
HogeHakken2007
20-03-2007
08:15
Pagina 22
HogeHakken2007
20-03-2007
08:15
M
Pagina 23
akreel met limoen & rode peper
Waar een schoonzus al niet goed voor is! Die van Petra heet
INGREDIﾃ起TEN
Marianne en ze kwam ooit aanzetten met dit makreelrecept. Weinig
6 PERSONEN
moeite, groot succes.
6 makrelen 6 limoenen
Vraag of de visboer de ingewanden uit de makrelen wil halen maar
1-2 rode pepers
de kop en staart eraan wil laten zitten. Spoel de vissen af onder de
6 eetlepels olijfolie
kraan en dep ze droog met keukenpapier. Snijd de limoenen in partjes.
zout
Snijd de rode peper(s) in de lengte open, verwijder zaadlijsten en
300 ml droge witte wijn
zaadjes en snijd de pepers in reepjes.
100 ml witte-wijnazijn
Bedek de bodem van twee grote diepe pannen met deksel met wat olijfolie en leg de vissen hierop. Verdeel de limoenpartjes en rode peper over de vissen, bestrooi met wat zout en giet de rest van de olijfolie, witte wijn en witte-wijnazijn erover. Zet de pan op hoog vuur. Draai het vuur laag zodra het wijnmengsel kookt en leg het deksel op de pan. Stoof de vissen in 20-25 minuten gaar. Voeg tussentijds extra witte wijn toe als de vissen droog komen te staan. TIP Eet er een salade van veldsla bij met eenvoudige dressing en witte rijst of gebakken aardappels. Of gewoon wat brood en gezouten roomboter. 23
HogeHakken2007
20-03-2007
08:15
Pagina 24
HogeHakken2007
20-03-2007
08:45
K
Pagina 25
ruidige kip met aardappeltjes & yoghurtsaus
Haal de kip een uur van tevoren uit de koelkast. Het is belangrijk dat
INGREDIﾃ起TEN
ze op kamertemperatuur is voordat ze de hete oven ingaat.
6 PERSONEN 1 grote biologische kip
Verwarm de oven voor op 200 ﾂｰC. Halveer de citroen en pers een
1,5 kilo Roseval-aardappels
helft uit. Snijd de andere helft doormidden. Meng het citroensap
2 eetlepels olijfolie
met de honing, harissa of sambal, knoflook, alle specerijen en wat
grof zeezout
zout. Roer de olijfolie erdoor. Leg de kip op de borstzijde in een braadslee of lage ovenschaal en wrijf haar vanbinnen en -buiten in
KRUIDENMARINADE
met de kruidenmarinade. Stop de kwarten citroen in de buikholte en
1 citroen
zet de ovenschaal op een rooster in het midden van de oven. Borstel
1 eetlepel honing
de aardappels schoon onder stromend water en snijd ze in de leng-
1 theelepel harissa of sambal oelek
te in kwarten. Doe ze in een schaal en schep ze om met 2 eetlepels
1 teentje knoflook, fijngewreven of geperst
olijfolie en grof zeezout. Haal na 30 minuten de kip uit de oven.
1 theelepel gemalen koriander
Draai de kip op de rugzijde, spreid de aardappels eromheen uit en
1/2 theelepel
schuif de schaal terug in de oven. Maak de rode peper schoon, verwij-
snuf kaneelpoeder
der zaadlijsten en zaadjes als je niet van pittig houdt en hak de peper
2 eetlepels olijfolie
gemalen komijn
fijn. Roer een sausje van de biogarde, peper en verse fijngehakte kruiden en maak op smaak met zout. Test na in totaal 60 minuten
YOGHURTSAUS
of de kip gaar is door een breinaald of satﾃｩstokje in het dikste deel
1 rode peper
van de dij te steken. Is het vocht dat eruit loopt helder, dan is de kip
400 ml biogarde (roer)
gaar. Is het een beetje rood, laat de kip dan nog 10-15 minuten braden.
4 eetlepels verse munt of koriander,
Leg de kip op een snijplank. Dek af met een dubbele laag aluminiumfolie en laat hem 15 minuten rusten. Schep de aardappeltjes in
EXTRA
een serveerschaal en houd die warm in de afkoelende oven.
braadslee of lage ovenschaal 25
HogeHakken2007
20-03-2007
08:45
Pagina 26
HogeHakken2007
20-03-2007
C
08:45
Pagina 27
hocoladetaart
‘Taart!’ van Tamasin Day-Lewis is niet zo’n bekend kookboek, maar
INGREDIËNTEN
voor wie van zoet, suiker en chocolade houdt, is het even onmisbaar
6 PERSONEN
als Nigella Lawsons ‘Hoe word ik een goddelijke huisvrouw?’ Dit recept jatte Tamasin van topkok Simon Hopkinson en nu pikken wij
BODEM
het weer van haar.
170 gram roomboter, zacht 75 gram witte basterdsuiker
Meng de roomboter, suiker en eidooiers tot een geheel en voeg de
2 eidooiers
bloem toe. Kneed er een bal van en leg die een uur in de koelkast.
220 gram bloem
Verwarm de oven op 190 ºC. Druk het deeg met je handen in de vorm of rol het uit en bekleed de vorm ermee. Leg een stuk bakpapier
CHOCOLADELAAG
op het deeg, stort hierop de bakbonen of gedroogde bonen en bak
200 gram pure chocolade
de bodem 20 minuten. Maak in de tussentijd de chocoladelaag.
in stukjes
Smelt in een kom de chocolade en roomboter (in de magnetron of
150 gram roomboter
au bain marie; zie pagina 87). Doe de eieren, dooiers en suiker in
2 eieren
een andere kom en klop ze met een mixer schuimig. Schenk de
3 eidooiers
gesmolten chocolade er voorzichtig bij en meng alles nog even goed.
50 gram witte basterdsuiker
Giet het chocolademengsel in de taartvorm en zet de taart 5 minuten terug in de oven.
EXTRA bakbonen of gedroogde bonen
TIP Natuurlijk lekker met slagroom, maar verrassend genoeg ook met rode port. Je kunt deze taart beter niet eten als je zwanger bent. De
(kookwinkel) taartvorm met losse bodem (doorsnede 25 cm), beboterd
eieren worden wel iets verhit maar misschien net niet genoeg. Neem
bakpapier
superverse eieren.
mixer 27
HogeHakken2007
20-03-2007
08:45
Pagina 28
HogeHakken2007
20-03-2007
C
08:45
Pagina 29
hoco-plateau
Laat die mannen maar kaas eten, wij hebben liever een chocolade-
INGREDIﾃ起TEN
plankje als dessert. Staat in 2 minuten op tafel en is goed voor
6 PERSONEN
eindeloos natafelen en nog een rondje doorgeven.
3 grote stukken chocolade 12 dobbelstenen fudge (zachte karamel)
Ga naar een goede banketbakker of chocolatier en koop een paar dikke tabletten of, nog mooier, grote brokken van je favoriete chocolade.
likeur, bijvoorbeeld Frangelico of Cointreau
Leg de chocolade op een grote plank, stapel er de fudge naast en leg het hakmes erbij. Schenk voor iedereen een likeurtje in en laat de
EXTRA
plank rondgaan. Lekker met zowel espresso als een grote pot thee.
klein hakmes of hakbijltje
TIP Gebruik bijvoorbeeld puur, melk en wit, maar hazelnoot of butterscotch of Toblerone kan natuurlijk ook.
29
HogeHakken2007
20-03-2007
08:45
Pagina 30
BITTER-ZOET-ZOUT
een stuk stokbrood uit en vul de holte met een
Smelt een reep pure chocolade (zie pagina 87). Leg
staaf pure chocolade.
op een platte schaal een vel bakpapier en laat daar steeds een lepel van de gesmolten chocolade op
HOT CHOCO
vallen. Bestrooi deze chocoladepastilles elk met
Maak je eigen chocolademelk. Rasp goede donkere
een paar zeezoutvlokken of korrels fleur de sel.
chocolade boven een kommetje tot je zeker 2 eet-
Laat ze opstijven in de koelkast.
lepels schaafsel hebt. Verwarm de inhoud van een beker melk in een pannetje of de magnetron en
MASCARPONETRUFFELS MET GRAPPA & ESPRESSO
roer het schaafsel erdoor. Als het buiten echt koud is: scheutje rum erbij.
Bekleed een laag schaaltje met vershoudfolie en laat twee flappen uitsteken over de rand. Doe 200
BETER DAN VLOKKEN
gram fijngehakte pure chocolade in een kom,
Schaaf een reep chocolade boven een kommetje.
schenk er een kopje gloeiend hete koffie over en
Besmeer grote beschuiten of een dikke witte
laat de chocolade al roerend smelten (hang de kom
boterham met roomboter en strooi er de geraspte
eventueel boven een pan met heet water). Roer er
chocolade over.
2 eetlepels grappa en 125 gram mascarpone door. Schep dit truffelmengsel in het schaaltje, dek af
DAME BLANCHE
met de uitstekende flappen en laat in de koelkast
Schep een paar bollen vanille-ijs in een kommetje.
minimaal 2 uur opstijven. Stort de chocoladeplak
Verwarm een reep chocolade in een pannetje of in
op een snijplank en snijd er vierkante blokjes van.
de magnetron, voeg een beetje slagroom toe en
Haal de truffels door cacaopoeder.
meng dit goed door. Giet de warme saus over het ijs.
70% BEVROREN Simpeler kan niet: leg een reep pure chocolade
PAIN AU CHOCOLAT
minimaal 2 uur in het vriesvak. Bevroren smaakt
Koop een blik Danerolle voor 6 grote of 24
pure chocolade heel anders: minder bitter en extra
minicroissants. Breek een plak chocolade in gelijke
knapperig.
delen. Rol de croissants een stukje op, stop de chocolade ertussen en rol ze helemaal dicht.
MERIENDA
Bak de croissants volgens de aanwijzingen op de
Een geliefd vieruurtje van Spaanse kinderen: hol
verpakking.
HogeHakken2007
20-03-2007
08:45
Pagina 31
BONUS
70% VERANTWOORD Wat je allemaal voor leuks kunt doen met een reep chocolade!