Fallas 2024

FALLAS 2024 DÍAS GRANDES EN VALENCIA

UN PUEBLO ENTREGADO A LA FIESTA

Valencia se paraliza para celebrar las Fallas por todo lo alto, manteniendo viva una tradición única en el mundo

JOSEP MARÍ

Dos enormes palomas peleándose por una rama de olivo observarán en pocos días desde las alturas de la plaza del Ayuntamiento de Valencia a los centenares de miles de visitantes que recorrerán las calles de la ciudad durante las Fallas. El monumento, fuera de concurso, es obra del diseñador Escif y el artista fallero Pere Baenas.

Con él, quieren lanzar «un mensaje donde la paz y la guerra se mezclan para reflexio-

nar sobre el momento que vivimos», un objetivo para el que han trabajado en una propuesta que desde el consistorio califican de «sostenible, arriesgada y muy simbólica». Solo en la ciudad se plantarán más de 800 fallas (entre grandes e infantiles), convirtiendo nuevamente las calles del Cap i Casal en un gigantesco escaparate de arte, talento, creatividad y crítica social. Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO desde 2016, las Fallas han conseguido mantener su esencia desde hace décadas, por lo que los actos que constituyen la columna vertebral de las fiestas en honor de San José se repiten. La Crida, con la que se da el pistoletazo de salida a la conmemoración; las mascletás a las

LAS FALLAS QUE NO TE PUEDES PERDER

Segunda mascletà de la plaza del Ayuntamiento de este año, el pasado sábado 2 de marzo. JORGE GIL/EUROPA

A la derecha, el ninot de una de las primeras fallas de Especial que ya se pueden ver en las calles. KAI FÖRSTERLING/EFE

14.00 h desde la plaza del Ayuntamiento, uno de los platos fuertes; la Ofrenda de Flores a la Virgen de los Desamparados, muestra del fervor de los valencianos por la Geperudeta; los castillos de fuegos artificiales y los pasacalles a ritmo de pasodoble para la recogida de premios

no faltan en la agenda organizada por la Junta Central Fallera y las comisiones.

Pero la tradición no está reñida con la innovación y la modernidad. Los múltiples aspectos relacionados con esta fiesta son siempre motivo de reflexión y estudio. Una de las últimas propuestas surgidas en este sentido es la creación del premio La Ciència a les Falles, con el que la Universitat Politècnica de Valencia pretende reconocer a las mejores escenas o ninots de las Fallas que contribuyan a divulgar entre la sociedad «la importancia de la investigación científica para nuestro presente y futuro».

SEGURIDAD

1- Falla del Ayuntamiento: Plaça de l'Ajuntament (FUERA DE CONCURSO)

XÀTIVA

SECCIÓN ESPECIAL

2- Falla Plaza del Pilar: Maldonado, 30 ÁNGEL GUIMERÀ

3- Falla Na Jordana: Salvador Giner, 9 TÚRIA

4- Falla Convento Jerusalén - Matemático Marzal: Convento Jerusalén, 26

5- Falla L’Antiga de Campanar: Monestir de Poblet, 42 CAMPANAR

FUENTE: VISIT VALENCIA / ELABORACIÓN: 20MINUTOS

6-

7- Falla Reino de Valencia - Duque de Calabria: Duque de Calabria, 12

8- Falla Cuba - Literato Azorín: Cuba

BAILÉN

9- Falla Sueca - Literato Azorín: Sueca, 50 BAILÉN

10- Falla Exposición - Micer Mascó: Naturalista Arévalo Baca

/

/ FACULTATS

Para garantizar el buen funcionamiento de los actos programados, en los que se congregan un gran número de personas, más de 5.000 agentes de Policía Local, Policía Nacional y Guardia Civil velarán por la seguridad de los asistentes. Ya tuvieron un papel destacado el domingo 3 de marzo en la celebración de la Crida. Por primera vez, el Consistorio Municipal instaló controles de acceso en las inmediaciones de las Torres de Serranos para evitar el consumo de alcohol durante su desarrollo.

«Si pedimos que no se convierta en un botellódromo, lo que no podemos hacer es que nuestras fallas salgan con sus carritos (con botellas de alcohol)», aseguró el concejal Santiago Ballester en la presentación de la medida.

ECONOMÍA

Con tal movilización social, es inevitable hablar de dinero. Según el informe sobre Impacto Económico de las Fallas de Valencia 2023, elaborado por la Cátedra de Modelo Económico Sostenible y su Entorno (Mesval), el Ayuntamiento y la Universitat de València, las Fallas mueven alrededor de 733 millones de euros en ventas, 177 millones de euros en renta y 6.500 empleos, además de suponer un gasto de 400 millones de euros por parte de los secto-

res implicados. El estudio revela también que cada fallero gasta de media 638,13 euros y cada familia 1.760,84 euros, cifra que se dispara hasta los 11.488,21 euros si hay falleras mayores, presidentes o componentes de las cortes de honor. Estos números corroboran la entrega de la ciudadanía a la causa.

El encanto que crea la combinación de monumentos, música, pólvora, gastronomía, indumentaria y devoción hace su magia para que la gente salga de la rutina, festeje y comparta. ●

PRESS

DÍAS DE PÓLVORAMÚSICA, Y EMOCIÓN

Aunque en las últimas semanas ya han ido celebrándose numerosos actos de la programación, es ahora cuando, en su recta final, las Fallas encaran sus días grandes

J . M.

Las calles de Valencia se llenan a partir de ahora y hasta el próximo 19 de marzo de monumentos, música, pólvora y gastronomía para continuar manteniendo viva una tradición con más de un siglo de historia.

La agenda de actividades incluye iniciativas para todos los gustos y edades. Así, la fiesta puede vivirse desde la vertiente institucional o prestando atención a las propuestas más alternativas; disfrutando del ambiente diurno

o gozando de lo que ofrece la noche; sintiendo el fervor por la Virgen de los Desamparados en la Ofrenda de Flores o acudiendo a la mascletà. Y ninguna de estas opciones es excluyente. Cada uno planifica su visita a las Fallas de Valencia como quiere. Todos, sin embargo, serán partícipes de los colores, el ruido, la emoción y la alegría propios de una conmemoración que está marcada en rojo en el calendario de centenares de miles de personas de todo el mundo. Asistentes

PROGRAMACIÓN

VIERNES 8

MASCLETÀ en la plaza del Ayuntamiento (Pirotecnia Martí), a las 14.00 h.

ESPECTÁCULO PIROTÉCNICO NOCTURNO en la plaza del Ayuntamiento (Pirotecnia NadalMartí), a las 0.00 h.

SÁBADO 9

MASCLETÀ pl. del Ayuntamiento (Pirotecnia Tamarit), 14.00 h. ESPECTÁCULO PIROTÉCNICO NOCTURNO pl. del Ayuntamiento (Pirotecnia Tamarit), 0.00 h.

DOMINGO 10

MASCLETÀ pl. del Ayuntamiento (Pirot. Alpujarreña), 14.00 h.

ESPECTÁCULO PIROTÉCNICO NOCTURNO en la plaza del Ayuntamiento (Pirotecnia Valenciana), a las 20.00 h.

LUNES 11

MASCLETÀ en la plaza del Ayuntamiento (Pirotecnia Tomás), a las 14.00 h.

MARTES 12

MASCLETÀ en pl. del Ayuntamiento (Pirot. Crespo), 14.00 h.

MIÉRCOLES 13

MASCLETÀ en la plaza del Ayuntamiento (Pirotecnia Turís), a las 14.00 h.

JUEVES 14

MASCLETÀ en la plaza del Ayuntamiento (Pirotecnia Zarzoso), a las 14.00 h.

CLAUSURA de la exposición del Ninot Infantil en el Museu de les Ciències, a las 17.00 h.

LECTURA DEL VEREDICTO POPULAR y proclamación del Ninot Indultat Infantil 2024, a las 17.30 h.

RECOGIDA DE LOS NINOTS por las comisiones, a partir de las 17.45 h y hasta las 20.00 h.

VIERNES 15

PLANTÀ de todos los monumentos infantiles, 9.00 h.

MASCLETÀ en la plaza del Ayuntamiento (Pirotecnia Vulcano), a las 14.00 h.

CLAUSURA de la Exposición del Ninot en el Museu de les Ciències, a las 17.00 horas.

LECTURA DEL VEREDICTO POPULAR y proclamación del Ninot Indultat de 2024, a las 17.30 h.

RECOGIDA DE LOS NINOTS por las comisiones, a partir de las 17.45 h y hasta las 20.00 h. L’ALBÀ DE LAS FALLAS en toda la ciudad y con espectáculo pirotécnico de la Pirotecnia Aitana en la plaza del Ayuntamiento, a partir de las 0.00h. Tradición recuperada en 2016 por la Falla Na Jordana y la JCF.

SÁBADO 16

PLANTÀ de todos los monumentos, a las 8.00 h.

MASCLETÀ en la plaza del Ayuntamiento (Pirotecnia Aitana), a las 14.00 h.

ENTREGA DE LOS PREMIOS

INFANTILES en la tribuna de la plaza del Ayuntamiento. Reparto de los galardones obtenidos por las comisiones infantiles en las diferentes secciones, así como de presentaciones, Cabalgata del Ninot y llibrets de Falla, a las 16.30 h.

CASTILLO DE FUEGOS ARTIFICIALES en el Jardín del Turia a la altura del Palau de les Arts (Pirotecnia Martí), a las 0.00 h.

DOMINGO 17

ENTREGA DE PREMIOS en la tribuna del Ayuntamiento a los mejores monumentos en las distintas secciones, así como de

a la Crida del domingo pasado mantean a una fallera para celebrar el inicio de las fiestas. JORGE GIL/EUROPA PRESS

los galardones a la iluminación de calles y presentación de llibrets de Falla, a las 09.00 h.

MASCLETÀ en la plaza del Ayuntamiento (Pirotecnia Caballer FX), a las 14.00 h.

OFRENDA DE FLORES a la Maredeueta. Itinerario de la calle de La Paz: Canyamelar-GrauNatzaret (15.30 h); La Xerea (16.30 h); Rascaña (17.00 h); Camins al Grau (18.30 h); Ruzafa A (20.15 h); Ruzafa B (21.15 h); Pla del Reial Benimaclet (22.00 h).

OFRENDA DE FLORES a la Maredeueta. Itinerario de la Calle San Vicente: El Pilar-Sant Francesc (15.30 h); Patraix (16.30 h); La Seu-El Mercat (17.45 h); Botànic-La Petxina (18.15 h); Quart de Poblet-Xirivella (19.15 h); Jesús (20.45 h); Mislata (22.00 h); Cruz Cubierta (23.15 h); Casas Regionales (0.30 h); Juntas Locales (0.40 h); Falla de la Fallera Mayor Infantil, Marina García Arribas, Falla Manuel de Falla-Tamarindos, (0.45 h); comitiva oficial delegaciones de Burgos, Murcia, Castellón y Alicante (0.50 h); últimas cinco Falleras Mayores Infantiles (0.55h); Fallera Mayor Infantil, Marina García Arribas, y su Corte de Honor, acompañadas por componentes de la JCF y de la Banda Municipal (01.00 h).

CASTILLO DE FUEGOS ARTIFICIALES en el Jardín del Turia, a la altura de la Ciutat de les Arts i les Ciències (Pirotecnia Turís), a las 0.00 h.

LUNES 18

HOMENAJE al poeta Maximiliano Thous en su monumento, situado en el cruce de las calles

Sagunto y Maximiliano Thous, a las 10.30 h. Con la colaboración de la Falla Fray Pere Vives, Bilbao y Maximiliano Thous. HOMENAJE al maestro Serrano, en su monumento en la avenida del Reino de Valencia, a las 12.00 h.

MASCLETÀ en la plaza del Ayuntamiento (Pirotecnia Valenciana), a las 14.00 h.

OFRENDA DE FLORES a la Maredeueta. Itinerario de la calle de La Paz: Algirós (15.30 h); Poblats al Sud (16.30 h); Quatre Carreres (17.45 h); Pla del Remei-Gran Vía (19.15 h); Benimaclet-Burjassot-Beniferri (20.30 h); Malvarrosa-CabañalBeteró (22.15 h).

OFRENDA DE FLORES a la Maredeueta. Itinerario de la ca-

lle San Vicente: Zaidia (15.30 h); El Carmen (17.00 h); Benicalap (17.45 h); Campanar (19.00 h); La Roqueta - Arrancapins (20.15 h); Olivereta (21.45 h); Casas Regionales (23.30 h); Entidades invitadas (23.40 h); Falla de la Fallera Mayor de Valencia, María Estela Arlandis Ferrando, Falla Obispo Jaime Pérez-Luis Oliag (23.50 h); Comitiva Oficial delegaciones de Burgos, Murcia, Castellón y Alicante (23.55 h); últimas cinco Falleras Mayores de Valencia (0.00 h); Fallera Mayor de Valencia, María Estela Arlandis Ferrando, y su Corte de Honor, acompañadas por los componentes de la Junta Central Fallera (JCF) y de la Banda Municipal de Valencia (a las 0.05 h).

NIT DEL FOC a las 0.00 horas. Gran castillo de fuegos artificiales en el Jardín del Turia, a la altura del Palau de les Arts (a cargo de Pirotecnia Caballer FX).

MARTES 19

OFRENDA DE FLORES de las Falleras Mayores de Valencia y sus Cortes de Honor frente a la imagen del Patriarca en el Puente de Sant Josep (a las 11.00 h). MISA SOLEMNE en honor de

Sant Josep en la Catedral de Valencia, oficiada por el Arzobispo de Valencia y ofrecida por la Junta Central Fallera y el Gremio de Carpinteros. Con la asistencia de las Falleras Mayores de Valencia y sus Cortes de Honor, a las 12.00 h.

MASCLETÀ en la plaza del Ayuntamiento (Pirotecnia Mediterráneo), a las 14.00 h.

CABALGATA DEL FUEGO que empezará en la calle de la Paz y concluirá en la plaza de la Porta de la Mar, desde las 19.00 h.

CREMÀ de las fallas infantiles, a las 20.00 h.

CREMÀ de la Falla Infantil que haya obtenido el primer premio de la Sección Especial, a las 20.30 h.

CREMÀ de la Falla Infantil de la plaza del Ayuntamiento, a las 21.00 h.

CREMÀ de todas las fallas de Valencia, a las 22.00 h.

CREMÀ de la Falla que haya obtenido el primer premio de la Sección Especial, a las 22.30 h.

CREMÀ de la Falla Municipal, situada en la plaza del Ayuntamiento, a las 23.00 h, con espectáculo a cargo de la empresa Pirotecnia del Mediterráneo.

À Punt retransmitirá en directo las mascletás, la Ofrenda a la Virgen y la Cremà.

Euforia entre el público de la primera mascletà de 2024, el viernes 1 de marzo. ROBER SOLSONA/EUROPA PRESS

De izquierda a derecha: los raperos SFDK, la cantante Deborah Ayo (Freedonia) y ELYELLA DJs. ARCHIVO

UN ESCENARIO, TODOS LOS SONIDOS

Viveros acoge estas Fallas conciertos para hacer bailar al público a ritmo de pop, rock, rap, hip hop y house

JOSEP MARÍ

Para los amantes de la música, los conciertos son una estupenda alternativa en Fallas. Este año el Ayuntamiento de Valencia no ha organizado ningún espectáculo gratuito de estas características, pero las marcas y medios de comunicación siguen ofreciéndolos para el disfrute de los aficionados al pop y al rock. Recopilamos las propuestas previstas para este 2024.

El primero de los conciertos previstos para esta temporada se celebró ayer, jueves 7 de marzo, dado que el

ciclo Casal Mahou, que estaba previsto para el fin de semana del 23 al 25 de febrero (con Cariño, Siloé y Santero y los Muchachos en el cartel), fue suspendido en solidaridad con las víctimas del incendio producido el pasado viernes 22 de febrero en el barrio de Campanar.

En él, Rock FM reunió a más de 6.000 personas en los Jardines de Viveros en una velada en la que se homenajeó a Tina Turner. Sobre el escenario sonaron algunas de las canciones más emblemáticas de la reina del rock & roll, fallecida en mayo de

El manto de la Mare de Déu se compone con las flores.

2023, en las voces de Paul Monteagudo (Corazones Eléctricos), Aurora García, Michele McCain, La Perra Blanco, Toño López (Soul Jackets), Cristina Saiz y Deborah Ayo (Freedonia).

INDIE

La marcha continuará en Viveros hoy, viernes 8, con la mejor música indie y de la mano de Amstel. Sus clientes han podido obtener sus entradas de manera gratuita en bares y supermercados. Los afortunados que han conseguido uno de los pases,

ya agotados, disfrutarán del repertorio infalible de la banda León Benavente, de la sesión de baile a cargo de ELYELLA DJs, del cantautor Depedro y de la cantante valenciana Innmir.

Las mezclas de indie, rock, house, hip hop, disco y trap del DJ Cebrián, también valenciano, pondrán el broche de oro a una noche que promete ser memorable.

SFDK

Y mañana, sábado 9, tendrá lugar en el mismo espacio de Viveros el Pirata Fallas, un

anticipo de lo que será el Pirata Beach Fest, que se celebrará del 10 al 13 de julio en la localidad de Gandía. El nombre más potente del recital es el de SFDK, grupo de hip hop sevillano formado por Zatu y Acción Sánchez, a quienes acompañarán Delaossa, Sara Socas, Sofía Gabanna y Sa Pena.

VERBENAS

A esta oferta se suman las verbenas populares organizadas por las comisiones falleras en sus respectivas zonas, donde ofrecerán músi-

Miles de flores para la Virgen

Son muchas, pero no saben cuántas. El Gremio Artesano de Floristerías de la Comunidad Valenciana ha propuesto este año que el manto de flores de la Ofrenda a la Virgen de los Desamparados sea reconocido como «el más grande del mundo» en el Guinness World Records. Este distintivo serviría, entre otras cosas, para cuantificar el número exacto de flores que componen el manto de la Geperudeta.

Para la consecución de este reto, el colectivo ha solicitado la ayuda del Ayuntamiento, dado que son las comisiones falleras de la ciudad las que deben proporcionar los datos de los ramos de los falleros y falleras que participan en la tradicional Ofrenda.

En 2023, desfilaron más de 100.000 personas por la plaza para dejarle sus flores a la patrona de la capital del Turia. Para la edición de

2024, y teniendo en cuenta la petición de la Junta Central Fallera, el blanco predominará sobre el rojo en el tapiz que conformarán los vestidores, una creación cuyo dibujo no conoceremos hasta que se hayan colocado los ramos en el recién restaurado cadafal. Los ramos deben ser de tipo bouquet, de entre 35 y 40 centímetros, con detalles verdes debajo de las flores y sin agujas de hierro que las sujeten. ● J. M.

ca de distintos estilos y para todos los gustos en horario nocturno los días 9, 15, 16, 17 y 18 de marzo.

Tal y como establece el bando fallero, estos espectáculos no podrán alargarse más allá de las 4.00 h de la madrugada, medida adoptada para facilitar el descanso del vecindario.

En el caso de las comisiones situadas en los alrededores de la Lonja, el Mercado Central y el barrio de Ruzafa, se recomienda la realización de estas actividades en horario de tardeo para evitar aglomeraciones. ●

LA REIVINDICACIÓN DE LA TRADICIÓN

Esta semana la actividad fallera se intensifica, pero el calendario festivo lleva meses en marcha. Las exaltaciones y la Crida son dos de las iniciativas previas ya celebradas

Ninots llegando al museo. La Exposición del Ninot, situada en el Museo de las Ciencias, estará abierta hasta el 15 de marzo. El precio de la entrada es de 3 euros para los adultos y de 1,5 euros para los niños de 4 a 12 años, mayores de 65 años, personas con discapacidad y portadores del pase ‘Amics de la Ciutat’ o ‘Amics de la Ciència’. Los visitantes deciden con sus votos los ninots que se salvarán del fuego. Las figuras ganadoras se incorporarán al Museo Fallero. JORGE GIL/EUROPA PRESS

Una Crida tardía. Aplazada por el incendio en Campanar, finalmente se celebró el domingo 3. En su discurso, las Falleras Mayores llamaron a «llenar de arte, sátira y alegría» las calles de la ciudad y a «inundar de luz el cielo», con un cariñoso recuerdo a las víctimas y sus familiares.

Falleras Mayores. La Fallera Mayor de Valencia, Mª Estela Arlandis, de la comisión Obispo Jaime Pérez-Luis Oliag, y la Fallera Mayor Infantil 2024, Marina García (dcha.), de la comisión Manuel de Falla-Tamarindos, son las máximas representantes de las fiestas de este año. En la imagen, a su llegada al acto de exaltación de Marina García, celebrado a finales de enero. KAI FÖRSTERLING/EFE

El cadafal, como nuevo. El cadafal que se utiliza para depositar las flores de la Ofrenda a la Virgen ha sido restaurado por Ceballos & Sanabria y Alejandro Santaeulalia. El Ayuntamiento ha invertido 54.500 euros en ello.

Cabalgata del Ninot.

Las seis comisiones participantes en la Cabalgata del Ninot, el sábado 2, plantearon temas sociales como el cambio climático, el medio ambiente, las guerras, el encarecimiento de la vida o la turistificación. JUNTA CENTRAL FALLERA

La mascletà viaja a Madrid. Por primera vez, este año la mascletá se llevó a Madrid con la participación de las Falleras Mayores de Valencia y sus Cortes de Honor, el domingo 18 de febrero. Pirotecnia Valenciana fue la encargada de dispararla desde el Puente del Rey (Madrid Río), utilizando más de 300 kilos de pólvora. La Delegación del Gobierno de Madrid cifró en 20.000 las personas asistentes al acto, muchas de ellas valencianas. DAVID FERNÁNDEZ/EFE

JORGE GIL/EUROPA PRESS

ROBER SOLSONA/EUROPA PRESS

FALLAS 2024 ENTREVISTA

Daniela González «Nadie se imagina ninguna fiesta sin

una banda detrás»

La presidenta de la Federación de Sociedades Musicales de la Comunitat Valenciana, Daniela González, reivindica el valor de la música popular en las celebraciones falleras

JOSEP MARÍ

Daniela González habla de las bandas de música con la emoción y la pasión de quien las vive intensamente, como una forma de vida. Desde los 6 años toca el clarinete en la banda de la Unión Musical Santa Cecilia de Xilxes (Castellón), su pueblo, y desde 2019 lleva la batuta de la Federación de Sociedades Musicales de la Comunitat Valenciana (FSMCV). En Fallas la actividad de las bandas valencianas se incrementa notablemente.

Sí, así es. Recuerdo de más joven la ilusión de ir a tocar a las Fallas. Y nos dábamos unas palizas… A las siete ya estabas tocando en la despertà, pero daba igual. Esa ilusión de salir del pueblo… Piensa en un niño de 8 o 9 años que se va a tocar con la banda: es una aventura muy bonita. Creo que es algo muy motivador que los músicos esperan durante todo el año y, a nivel económico, supone una inyección de dinero muy importante para las sociedades musicales.

¿Qué pasodobles no pueden faltar en estas fiestas?

Por supuesto, El fallero y Valencia son imprescindibles,

Daniela González lleva desde 2019 al

esos dos no pueden faltar, son muy característicos de las Fallas. Pero también suenan mucho Amparito Roca, Paquito El Chocolatero, Tercio de Quites, El tío Ramón… ¿La sociedad es plenamente consciente de que la música forma parte del ADN de la Comunitat Valenciana?

Sí, porque desde hace unos años las sociedades musicales están dando a conocer la importancia que tiene en nuestra tierra. El 95% de las localidades con más de 500 habitantes de esta comunidad tienen banda de música, por lo que la vertebración del territorio es brutal. Somos 47.00 músicos. Estamos en casi todas partes. Siempre decimos que somos tierra de músicos, los políticos también han comprado ese lema. Somos tierra de música y de músicos, entre muchas otras cosas. Y hemos puesto en valor ese potencial. Somos un referente turístico, porque nadie se imagina ninguna fiesta en nuestra autonomía sin una banda detrás. Es impensable. Las tradiciones y las fiestas, sí o sí, llevan una banda de música detrás siempre.

LA CLAVE Patrimonio

Las sociedades musicales valencianas aglutinan a cerca de 200.000 miembros. «Somos casi tantos como el Real Madrid y el Barça juntos», compara Daniela González . Entre otros proyectos, la FSMCV solicitará en los próximos meses a la UNESCO la declaración de Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

¿Y en Fallas se palpa este reconocimiento público? Yo creo que sí, cada vez más. De hecho, las bandas han sido declaradas Bien de Interés Cultural por la Generalitat Valenciana y Manifestación Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial por el Gobierno de España, dos reconocimientos muy importantes. Además, todo el mundo se para y aplaude cuando pasa una banda. Tienen ese reconocimiento tanto institucional como social.

¿Hay alguna normativa o protocolo para los actos?

Hay un protocolo no escrito, pero existe. Forma parte del ADN de cada banda. Debe haber un número mínimo de músicos, bien formados, con el correspondiente traje y es imprescindible mantener una actitud correcta y cuidar el repertorio para que sea coherente con cada acto.

¿Cuánto daño diría que hacen las charangas?

Una banda no puede jugar al mismo nivel que un grupo de siete u ocho personas que no pagan impuestos, que no están dados de alta… No estamos jugando con las mismas condiciones. Ellos pueden cobrar menos, pero una banda es mucho más, realiza otras actividades. Y eso es un problema para nosotros.

Desde la FSMCV estamos firmando convenios con todas las grandes fiestas de la Comunitat Valenciana. Ya hemos firmado con Fogueres y hemos empezado a hablar con la Junta Central Fallera para que al menos los actos principales no se devalúen, porque cuando ves por la tele que están haciendo una ofrenda y que van personas

con un megáfono y medio disfrazados... No es serio. Ni es serio ni creo que aporte nada positivo a la fiesta.

Las Fallas son Patrimonio Inmaterial de la Humanidad y las bandas también formamos parte de ese reconocimiento de la UNESCO.

¿Habéis recibido quejas por este tipo de agrupaciones?

Sí, y no hay más que fijarse en las redes sociales en Fallas. Entiendo que las comisiones tienen el dinero que tienen, pero de lo que estamos hablando es de que por lo menos en esos actos principales vayan bien vestidos, igual que las comisiones van bien vestidas y ordenadas, para que la visibilidad sea positiva y estemos a la altura de la distinción que nos ha concedido la UNESCO.

¿Cómo podría transmitirse mejor el valor de la música de banda?

En la FSMCV tenemos muchas iniciativas al respecto. En estos momentos tenemos 75 proyectos relacionados con esto. Por ejemplo, hemos conseguido la marca colectiva de Músicos con Denominación de Origen y estamos poniendo en valor lo que represen-

tan nuestros músicos, tanto dentro como fuera de la Comunitat Valenciana. Porque, al final, son nuestros mejores embajadores culturales y además estamos exportando nuestro talento cultural.

Además, todas las grandes orquestas del mundo cuentan con valencianos. Se trata de dignificar al músico y sus actuaciones a todos los niveles, de la misma forma que el músico tiene que saber estar y mostrar la máxima profesionalidad.

¿Cómo es la vida dentro de una banda?

Las bandas son como una segunda familia porque creces como músico, pero también como persona, aprendiendo muchos valores. Como músico lo vivo como un lugar seguro donde crecer, donde la edad y la posición social no importan. Todos somos iguales y se crea un cariño de familia, un vínculo muy especial. Y todos los músicos tienen ese orgullo de pertenecer a su sociedad musical. Crecer dentro de una de ellas y poder vivir y convivir siempre con esos valores… Lo estoy contando y se me pone la piel de gallina. ●

frente de la Federación de Sociedades Musicales de la Comunitat Valenciana (FSMCV).

FALLAS Y BUÑUELOS, UN TÁNDEM INDISOLUBLE

Para su elaboración se necesitan muy pocos ingredientes, pero el proceso es todo un arte. Mariano Catalán, Alicia Fortuño y José Civera lo saben bien

JOSEP MARÍ

Cada maestrillo tiene su librillo, su receta para darle a los buñuelos el toque perfecto que convierte su degustación en toda una experiencia gastronómica. Tres de las cafeterías especializadas en buñuelos con más solera de Valencia nos hablan sobre ellos.

UN REFERENTE: EL CONTRASTE

Mariano Catalán pertenece a una familia con larga tradición en el sector. Su abuela tenía una casa de comidas donde ahora está el Mercado de Ruzafa y tiene constancia de que en 1920 ya elaboraba buñuelos. Su buñolería, El Contraste (San Valero, 12), está abierta desde 1941 y es un referente en la ciudad. «Hacemos buñuelos todo el año menos en agosto», asegura. «¿El secreto? Amasar mucho. También se le puede me-

«Ahora los que más están triunfando son los de naranja», asegura Mariano Catalán sobre las nuevas variedades

ter un poco de vinagre o limón para que no cojan mucho aceite, pero el secreto está en trabajar bien la masa», revela. Y aunque su especialidad son los de calabaza, ha llegado a experimentar con 22 variedades distintas. Según nos cuenta, «ahora los que más están triunfando son los de naranja».

Pese a que Mariano los elabora preferentemente con calabaza, «en origen, el buñuelo tradicional valenciano es sin calabaza y no se tomaba con chocolate, sino mojado en aguardiente o anís».

En marzo sus ventas se incrementan alrededor de un 300%,

lo que constata que se trata de un dulce muy ligado a la festividad. Hay demanda. No en vano, el Ayuntamiento de Valencia ha autorizado la apertura de 134 puestos callejeros para servirlos. «A mí la gente que va a estos establecimientos difícilmente me va a comprar, mi clientela es fundamentalmente de Valencia», sostiene Mariano. «Lo que me molesta es la calidad del producto y la falta de profesionalidad. En muchos sitios cambian poco el aceite y utilizan pasta muy pasada», afirma.

EL BUEN HACER DE FABIÁN

«El teléfono echa humo… La gente solo se acuerda de los buñuelos en Fallas, va unida una cosa a la otra», comenta Alicia Fortuño, propietaria de la popular Horchatería Fabián (Moratín, 1). Tomó las riendas del negocio en el año 2016, aunque desde 1975 lo regentaban unos tíos lejanos. A pesar del cambio, «seguimos haciendo los buñuelos como los hacían Mari y Fabián». ¿Y llevan calabaza? «Llevan un poco. Si los hiciéramos de calabaza puros no vendría tanta gente y necesitaría tener mucha cantidad», lo que también repercutiría en el precio.

«Muchos usan calabaza de bote, nosotros no. Seguimos preparándola nosotros. La proporción de calabaza que le ponemos es la clave. No sabe igual que el que no tiene calabaza, que es como si comieras pan frito. Tiene ese toque especial que nos permite vender tantos», reflexiona.

¿Cuántos? En su caso, «la diferencia respecto a otros meses es abismal. No lo hemos calculado». Luego las ventas descienden bruscamente,

aunque ella los elabora de octubre a mayo. «Llega un punto en el que dejamos de hacerlos. Si hago 100 y solo vendo 20, no compensa, porque la masa no puede guardarse», alega Alicia Fortuño.

Ese es uno de los inconvenientes de trabajar con levadura, que una vez que ha fermentado la harina no puede, o no debe, refrigerarse. Tal y como explica Alicia, «es un proceso que la gente a veces no entiende: una vez que la masa sube hay que hacer los buñuelos, porque si te pasas de tiempo la masa no vale nada y hay que tirarla. Algunos los hacen con masa de churro,

que se puede refrigerar y guardar, por eso tienen siempre. Pero nosotros, no».

EL COLLADO, TODO UN CLÁSICO La Horchatería El Collado (Ercilla, 13) lleva abierta desde, al menos, 1892. En 1941, justo un año después de que se la quedaran sus padres, nació José Civera, su actual propietario. «Estoy al pie del cañón desde que nací, me he criado aquí». Ahora es su hijo, Jorge Civera, quien se encarga del negocio, pero la receta de sus buñuelos, que «nunca han llevado calabaza», se ha mantenido. «Para hacer buñuelos de calabaza se requiere mucho tiem-

po y los precios no podrían ser los que son. Y para venderlos como tales se deben hacer bien, con las proporciones adecuadas. ¿Los buñuelos que venden son de calabaza? Llevan calabaza. ¿Saben a calabaza? No», declara tajante. Dice que el mes de Fallas «es una locura, las ventas se multiplican por diez. Los hacemos desde diciembre hasta mayo. El final de temporada siempre lo marca el día de la Virgen de los Desamparados, la patrona».

«Las paradas que colocan en Fallas no nos hacen daño, porque nosotros no hacemos más porque no podemos. Nos sirven para refrendar nuestra calidad». Eso sí, José Civera reprocha que el nivel de exigencia para la obtención de los permisos no es igual. «Pero, al final, como decía mi padre, cuando sale el sol sale para todo el mundo. Aunque también decía que cada vez hay más galgos para la misma liebre», recuerda. ●

Alicia Fortuño posa con su producto estrella. JOSEP MARÍ

La familia de Mariano Catalán (Buñolería El Contraste) ya hacía buñuelos en las primeras décadas del siglo XX. EL CONTRASTE

José Civera y su hijo, Jorge Civera, en El Collado. J. M.