Телешки стек с гъби Продукти:
250 г телешко месо 300 г гъби 1 глава лук 250 мл телешки бульон 2 с.л. зехтин 2 с.л. розмарин, стрък или сушен сол и пипер
Инструкции: Първата стъпка при приготвяне на стека с гъби е да подготвите гъбите и лука. Нарежете гъбите на ситно. Оставете 4-5 бр от тях като ги нарежите на четвъртини. След това, нарежете и лука на ситно. Загрейте 1 с.л. зехтин в тенджерка и задушете лука, добавете нарязаните на ситно гъби и гответе докато водата се изпари. Отделно сотирайте гъбени четвъртини. Добавете бульона и оставете да ври на слаб огън докато се редуцира на 1/3. Разбийте получената смес в блендър и добавете към нея сотираните гъбени четвъртини, овкусете със сол и черен пипер. Загрейте тиган на висока температура. Намажете стека (или контра филето) с олио и го запечатайте от двете страни за по 2 мин. Изсипете гъбения сос в дълбок тиган, сложете месото при него и овкусете с розмарин. Гтвете на котлона под капак на тих огън, докато месото омекне и стане крехко. Добър апетит!
Гъбено рагу с прясно сирене Продукти:
500 г гъби 1 глава лук 3-4 скилидки чесън 150 мл зеленчуков бульон 1 чаша бяло вино 2 с.л. зехтин 4 с.л. магданоз 1 с.л. мащерка, свежа 60 г свежо сирене 20 г лешници печени – по желание сол и пипер на вкус
Инструкции: Първата стъпка при приготвянето на рагуто е да подготвите зеленчуците. Нарежете лука на кубчета, a чесъна на ситно. Гъбите нарежете на едро – те ще се свият при готвене. Най-добре е гъбите да бъдат букет от горски гъби, но може да използвате обикновени печурки. След това, загрейте зехтина в тиган и добавете лука и чесъна. Разбърквайте периодично и гответе, докато започнат да почервеняват. Добавете гъбите и гответе на силен огън, докато започнат да се оцветяват. Добавете виното и изчакайте да се изпари почти изцяло. Натрошете лешниците и ги добавете, заедно с бульона към гъбите. Намалете температурата и изчакайте течността да се редуцира до консистенция на сироп. Овкусете със сол и пипер и добавете нарязаните подправки. Сервирайте с плочка свежо сирене. Добър апетит!
Френско Пиле Провансал Продукти:
2 порции 450 г пилешки гърди 250 г домати 200 г червени чушки 2 скилидки чесън 30 мл. зехтин ½ ч.л. сух босилек 20 г пресен магданоз 1 ч.л. риган на прах
Инструкции: Първата стъпка при приготвянето на рецептата за френско пиле Провансал е да подготвите всички зеленчуци и да нарежете месото. Нарежете месото на лентички, чушките на ивици, и доматите на кубчета. Смачкайте скилидките чесън и ги добавете към месото и зеленчуците. Поставете всичко в гювеч с капак. Добавете зехтина, босилека, ригана и магданоза. Добавете сол и пипер на вкус. Слагате гювеча в студена фурна, задавате температура на готвене 95-100 С, и се готви, докато парчетата пиле са готови, но все още крехки и сочни. Сервирайте горещо.
Пилешка яхния с лапад Продукти:
500 г пилешки гърди 3 връзки лапад или 800 г спанак 1 глава лук 4 скилидки чесън 2 с.л. джоджен 3 с.л. олио сол и червен пипер
Инструкции: Първата стъпка при приготвяне на това ястие е да почистете и нарежете лапада на едро (ако не намирате лапад, можете да използвате спанак), а лука и чесъна да нарежите на ситно. Пилешкото месо без кожа и кости, нарежете на кубчета. След това, загрейте олиото в тенджера и задушете пилешките парчета докато почервенеят. Извадете и оставете на страна. В същата мазнина задушете лука и чесъна докато омекнат, добавете червения пипер и разбъркайте за 2 минути. Добавете и лапада и изчакайте да се свие, сложете в тенджерата и парчетата пиле, 100 мл вода и джоджена. Оставете да ври на слаб огън под капак докато пилешкото месо омекне. Посолете и поднесете с нарязан магданоз.
Пюре от карфиол
Продукти:
1 карфиол 2 с.л. крема сирене Сол и пипер на вкус Пресни подправки по избор
Инструкции: Първата стъпка от рецептата за пюре от карфиол е да разрежете/разчупете карфиола на парченца . Сварете ги в малко вода или ги задушете на пара за около 8 минути или докато омекнат. Изцедете ги. Добавете крема сиренето и пасирайте до получаването на хомогенна смес. Подправете пюрето със сол и черен пипер на вкус. Добавете пресни подправки по избор /зелен лук, магданоз, копър и др./ Добър апетит! Пюрето от карфиол е чудесен нискокалоричен заместител на традиционното картофено пюре. Разнообразете менюто си с този изключително богат на витамин C зеленчук, с високо съдържание на фибри и ниско съдържание на калории.
Пролетна зелена салата с йогурт дресинг Продукти:
За дресинга: 150 г кисело мляко 100 г заквасена сметана 2 с.л. зехтин 10 листа мента или джоджен сол на вкус 200 г спанак, пресен 1 бр. краставица 2 стръка зелен лук 2 стръка зелен чесън 1 връзка репички 4 бр. яйца 1 с.л. горчица 50 г маслини по избор
Инструкции: Първата стъпка от рецептата за Пролетна зелена салата с йогурт дресинг е да почистите измитиоя спанак от дръжките и да го нарежете или накъсате на едро. След това нарежете краставицата, репичките, зеления лук и чесъна. Смесете всички зеленчуци в купа и добавете маслините. Сварете яйцата, обелете и разполовете. Отделете жълтъците от белтъците. Смесете жълтъците с горчицата и добавете малко зехтин, за да получите гладка смес (добавете по желание малко червен пипер, може и лют). Прехвърлете сместа в пош и напълнете белтъчените лодки като оформяте розички. За да направите дресинга, смесете млякото, сметаната, останалия зехтин и нарязаната на ситно мента. Разбъркайте и овкусете със сол. Добавете част от дресинга към салатения микс, разбъркайте и разпределете в чинии. Добавете останалия дресинг отгоре и гарнирайте с яйчените лодки отстрани. Добър апетит!
Филе от бяла риба със спанак
Продукти:
350 г филе от риба с кожата 500 г спанак 2 скилидки чесън 2 с.л. зехтин сол и черен пипер
Инструкции: Първата стъпка от рецептата за филе от бяла риба със спанак е да нарежете чесъна на ситно, а спанака на едро. Загрейте 3-4 с.л. вода в тиган и добавете чесъна за 10-15 секунди. Веднага след това добавете почистения и нарязан на едро спанак. Изчакайте спанакът да започне да се свива и разбъркайте със щипка. Посолете и разбърквайте със щипката докато целия спанак придобие тъмно зелен цвят. Гответе за още минута-две и свалете от огъня. Загрейте фурната на 200 градуса. Овкусете рибените филета със сол и пипер и попийте влагата с кухненска хартия. В сгорещен тиган добавете 1 с.л. зехтин и сложете рибата с кожата надолу. Гответе за 3 минути или докато кожата придобие златист цвят. Прехвърлете тигана във фурната и гответе за още 3-6 минути според размера на филетата. Рибата трябва да остане сочна, но и да бъде напълно сготвена. Сервирайте върху канапе от спанак.
Зелен боб с моцарела Продукти:
300 г зелен боб (пресен или замразен) 50 г нискомаслена моцарела 1 домат 2 скилидки чесън 1 с.л. зехтин 1/2 с.л. балсамов оцет
Инструкции: Първата стъпка от приготвянето на зелен боб с моцарела е подготовката на зеления боб. Пригответе зеления боб на пара, като може да използвате както замразен така и пресен зелен боб. Към сварения на пара боб прибавяте зехтина, счуканите скилидки чесън и ½ чаена лъжица сол и разбъркайте добре. Поставете боба в чиния, нарежете домата на кубчета и го разпределете върху боба. Накъсайте топката моцарела и също я разпределяте върху боба. Завършете с няколко капки балсамов оцет. Добър апетит!
Пъстърва върху зеленчуци на фурна Продукти:
1 голяма пъстърва 2 моркова 200 г целина 1 стрък праз 5 скилидки чесън ½ лимон 1 с. л. зехтин ½ връзка магданоз
Инструкции: Първата стъпка от приготвянето на пъстърва върху зеленчуци е подготовката на зеленчуците. Почистете ги и ги нарежете на ситно, след което ги изсипете в малка тава, добавете ½ супена лъжица зехтин и сол на вкус и разбъркайте добре. След това, посолете рибата отвътре и отвън, намажете я с останалия зехтин, нарежете лимона на шайби и го сложете в коремчето на рибата. Поставете пъстървата върху зеленчуците, покрийте с фолио и печете за около 20-25 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна. Отстранете фолиото и печете за още около 5 минути. Сервирайте със ситно нарязан магданоз. Добър апетит!
Свинско бон филе с гъбен сос Продукти:
800 г свинско бон филе 1 бр. лук кромид/шалот 2-3 скилидки чесън 1 кг гъби 2 с.л. зехтин 150 мл. вода или пилешки бульон сол и пипер на вкус магданоз за сервиране
Инструкции: Първата стъпка при приготвяне на ястието е да подготвите зеленчуците. Нарежете 2/3 от гъбите на ситно, останалите на четвъртини, накълцайте лука и чесъна. В средно голяма тенджера загрейте 1 лъжица зехтин и добавете лука, гответе за около 2-3 минути на средно висока температура. Добавете и чесъна, разбъркайте за около 30 сек и добавете нарязаните на ситно гъби. Разбърквайте периодично и когато гъбите добият златист цвят, добавете водата/бульона. Изчакайте сместа да заври оставете за около 2-3 мин и след това я пасирайте с пасатор или в блендър. Нарежете свинското бон филе под наклон на флейки с дебелина 2- 2.5см. В тиган загрейте останалия зехтин и запечете гъбените четвъртини. Добавете свинските флейки и запечете за около минута всяка страна. Добавете гъбения сос, изчакайте да заври и оставете ястието на слаб огън за около 15 мин Овкусете със сол и пипер. Аранжирайте флейките в средата на чинията, около тях наредете парчета гъби и накрая полейте със соса. Гарнирайте с накълцания магданоз. Добър апетит!
Свинско „Чоп Суи“ Продукти:
За 2 порции 400 г свинско бон филе 100 г моркови, нарязани на тънки ромбове 100 г целина стъбла, нарязана на тънки ромбове 3-4 скилидки чесън, нарязан на тънко 100 г гъби, нарязани на четвъртини ½ тиквичка, нарязана на полумесеци ½ връзка зелен лук, нарязан на тънко 3 с.л. соев сос ½ ч.л. сусамово олио 1 ч.л. джинджифил сух 1 ч.л. чили по избор 2 с.л. олио сол и бял пипер
Инструкции: Първата стъпка от рецептата за свинско Чоп Суи е да нарежете месото на тънки филийки и да го овкусите с малко соев сос и бял пипер. Загрейте олиото в дълбок тиган и запечатайте месото за 1-2 минути (оставете го да направи коричка от едната страна за една минута и от другата за още една). Извадете го с решетъчна лъжица и добавете последователно нарязаните зеленчуци. Добавете 1 с.л. соев сос, джиджифила, чилито, сол и пипер. Гответе на силен огън като често разклащате тигана (така нареченият метод за готвене стир фрай) за около 3 минути. Върнете месото в тигана, добавете 2 с.л. соев сос, захлупте и оставете да ври на тих огън за 10 мин. Когато свалите от огъня, добавете сусамовото олио и гарнирайте с малко от нарязания зелен лук. Добър апетит!
Свински руладини с гъби върху задушени зеленчуци Продукти:
500 г свинско контра филе 2-3 бр. моркови, нарязани на тънки жулиени 120 г целина глава, нарязани на тънки жулиени 1 бр. тиквичка, нарязана на тънки жулиени 3 стръка зелен лук, нарязан на ситно 150 г гъби, нарязани на ситно 2 с.л. зехтин 200 мл. бира 150 мл пилешки бульон 2 с.л. горчица 1 с.л. чубрица сол и пипер
Инструкции: Първата стъпка от рецептата за свински руладини с гъби е да задушите морковите, целината и тиквичката с една лъжица зехтин, докато омекнат. Овкусете със сол и пипер. Нарежете месото на тънки шайби и начукайте на тънко. Овкусете със сол, пипер и малко чубрица. Задушете лука и гъбите докато водата от гъбите се изпари изцяло. Наредете от сместа върху начуканите карета и навийте на руло. Фиксирайте с клечка за зъби. Загрейте 1 лъжица зехтин в тенджера и запечатайте руладините за да покрият приятен златист цвят. Добавете бирата и бульона, захлупете и гответе на тих огън (без да ври) за около 40 мин. Сервирайте руладините върху канапе от задушените зеленчуци. Не забравяйте да отстраните клечките за зъби. Добър апетит!
Рибена яхния Продукти:
За 2 порции: 500 г обезкостена риба или рибено филе без кожа 2 глави лук 1 стрък праз, само бялата част 1 бр. зелена чушка 1 бр. червена чушка 4 скилидки чесън 1 бр. морков 1 бр. тиквичка 250 мл. доматен сос 1 с.л. червен пипер 1 бр. дафинов лист 1 клонка мащерка сол и черен пипер
Инструкции: Първата стъпка от рецептата за рибена яхния е да нарежете всички зеленчуци. Загрейте 2 с.л. олио в тенджера с капак и задушете първо лука. Добавете последователно чесъна, моркова, чушките, тиквичката и подправките. Разбъркайте за 2 минути и добавете доматения сос. Оставете зеленчуците да се задушат за 10-12 мин, след което добавете рибата. Сложете капака и гответе на слаб огън за още 15 минути. Овкусете със сол и пипер и поднесете с нарязан магданоз. Рибената яхния е готова. Добър апетит!
Лимонено пиле Продукти:
За 4 порции 600 пилешки гърди 2 скилидки чесън 2 лимона 70 г масло 1/2 ч.л. сух босилек или риган
Инструкции: Първата стъпка от рецептата за лимонено пиле е да загреете фурната на 200 градуса. Нарежете пилешките гърди на кубчета, поръсте ги с босилек и втрийте чесън. След това ги полейте с разтопено масло и овкусте със сол и черен пипер. Печете в тавичка за около 20мин, докато пилето придобие златист цвят. Обърнете от другата страна и печете още 20 мин. Намалете фурната до 150 градуса и гответе до пълното сготвяне на пилето – още 5-6 минути. Когато извадите пилешкото месо от фурната, полейте с лимонов сок. Сервирайте със зеленчуци, сготвени по ваш избор. Добър апетит!
Огретен с брюкселско зеле на фурна Продукти:
150 г брюкселско зеле 50 г пармезан (настърган) 2 яйца 30 мл прясно мляко 1 с.л. чили натрошено 2 с.л. лимонова кора настъргана 1 с.л. зехтин сол и пипер на вкус
Инструкции: Първата стъпка от рецептата за огретен с брюкселско зеле на фурна е да загреете фурната на 220 градуса. Измийте брюкселските зелки и ги сложете в тавичка или подходящ керамичен съд, така че зелките да са почти плътно долепени една до друга. Добавете чилито, лимоновата кора, сол, пипер и зехтин и разбъркайте. Печете за около 12 минути. Извадете тавичката. Разбийте яйцата с млякото и изсипете при брюкселското зеле. Разпределете настъргания пармезан отгоре и върнете във фурната. Печете за около 12-15 минути или до получаване на златиста коричка. Добър апетит!
Телешко с лук и моркови Продукти:
за 2 порции 350 г телешко филе 2 глави лук 1 ч.ч. телешки бульон 2 моркова 1/2 с.л. масло 2 с.л. зехтин 2 с.л. чубрица сол и пипер на вкус
Инструкции: Оставете месото на стайна температура за 20 мин., след което го нарежете на тънки жулиени. Нарежете лука на полумесеци, а морковите на дебели кръгчета. Загрейте зехтина в тиган и добавете лука. Задушете за няколко минути или докато започне да почервенява, добавете телешкото и разбъркайте. Гответе за 2 мин и добавете чубрицата и бульона. Разбъркайте и гответе за още 2-3 мин. Телешкото вече трябва да е крехко. Извадете го и оставете течността да се сгъсти. Сложете морковите в малка тенджерка и покрийте на половина с вода. Добавете маслото, щипка сол и пипер, кипнете и варете на слаб огън докато морковите омекнат. Аранжирайте телешкото с лука в средата на чинията, добавете отцедените моркови и малко от получения сос.
Салата Витамина със свинско бонфиле Продукти:
За 2 порции 400 г свинско бонфиле (едно парче) 1 глава червено цвекло 2-3 бр. моркови 1 бр. краставица 2 стръка зелен лук или чесън 1 бр. алабаш (по желание) 1 с.л. зехтин лимонос сок, сол и пипер на вкус
Инструкции: Първата стъпка от рецептата за салата Витамина със свинско бонфиле е да почистите филето като отстраните ципите и излишната мазнина. Срежете го напречно на две равни части по средата. Овкусете двете части със сол и пипер и ги увийте в прозрачно фолио. Осучете краищата, за да стегнете ролките и ги завържете. В тенджера сипете достатъчно вода, за да покрие двете ролки. Загрейте водата докато започне да излиза малко пара, но без да ври или да излизат балончета – около 70-75С. Сложете ролките във водата и поширайте за 20мин. Притиснете ролките с черпак или няколко лъжици, за да са изцяло потопени във водата, докато се готвят. Настържете зеленчуците и ги оставете да се отцедят в гевгир. При възможност използвайте кухненски робот, за да останат настърганите зеленчуци по-твърди и да не загубят много от соковете си. Нарежете лука и чесъна на ситно и ги добавете към настърганите зеленчуци. Може да заместите със стар чесън и червен лук на вкус. След като извадите месото, то ще е готово за сервиране. При желание може да подсушите и да го „потъркаляте“ в загорещен тиган с ½ лъжица олио или зехтин, за да придобие хубав цвят и аромат на запечено месо. Нарежете го на тънки шайби. Смесете зеленчуците и овкусете с лимонов сок, зехтин, сол и пипер. Аранжирайте шайбите свинско филе ветрилообразно над салатата. Добър апетит!
Рибена чорба Продукти:
за 4 порции 800 г риба (може да се използва месо от различни риби изчистени и без люспи) 2 бр моркови 1 бр праз (само бялата част) 1 бр лук (малка глава) 1 бр червена чушка 150 г целина (глава) 100 г доматено пюре 1/2 връзка девесил 1-2 клончета мащерка 1 бр дафинов лист 2 с.л. олио 1 с.л. червен пипер 1 с.л. черен пипер на зърна сол на вкус
Инструкции: Нарежете рибата на едри парчета и ги сложете в тенджера със студена вода. Добавете 50г морков, 50г целина , лука, дафинов лист, клонка мащерка и една лъжица черен пипер на зърна. Загрейте тенджерата докато започне да се надига пара, но водата не трябва да завира. Намалете температурата и оставете да къкри на слаб огън за 2530мин. Прецедете бульона и отделете рибата. Отделете костите и оставете месото настрани. Настържете останалите зеленчуци. Нарежете отделно стъблата и листата на девесила. Загрейте олиото и задушете зеленчуците, стъблата на девесила и листата от останалата мащерка за няколко минути. Добавете червения пипер и доматеното пюре, разбъркайте и гответе за още 2-3 минути. Добавете 500мл от бульона, изчакайте да заври и оставете на тих огън за 15 мин. Добавете месото от рибата и оставете за още 5 мин. След като свалите от котлона, добавете листата девесил. Добър апетит!
Свинско от Прованс с рататуй Продукти:
За 4 порции 600 г свинско контра филе 2 бр. тиквички 2 бр. патладжан 3 бр. моркови 1 глава лук 3-4 скилидки чесън 1 червена чушка печена 100 г доматен сос Микс от мащерка, розмарин, салвия, босилек 1-2 бр. дафинов лист Пресен магданоз за поръсване 3 с.л. зехтин Сол, черен и червен пипер
Инструкции: Нарежете тиквичката и патладжана на кубчета, лука на полумесеци, а чесъна на ситно. Загрейте зехтина в тиган и задушете последователно всички зеленчуци до омекване с малко червен пипер. Нарежете чушката, смесете с доматения сос, добавете сол и пипер и пюрирайте. Нарежете месото на 8 тънки шайби, начукайте леко и овкусете със сол и пипер. Загрейте тиган на силен котлон, добавете няколко капки олио и запечатайте месото за 30 сек на страна. Прехвърлете го в тавичка, покрийте със зеленчуците, добавете мащерката и дафиновия лист и печете в загрята на 180С фурна за около 20 -25 мин. Сервирайте по 2 шайби от месото с рататуй и пресен магданоз. Рецептата е подходяща, когато имате в режима си свинско месо и зеленчук по избор.
Пикантно свинско филе Продукти:
за 2 порции 350 г свинско контра филе 1 ч.л. куркума 1 ч.л. кориандър 1 ч.л. кимион 1 ч.л. счукан чесън 1 ч.л. зехтин 400 г зелен боб 50-60 мл доматен сос (по желание) сол и пипер на вкус
Инструкции: Смесете подправките до получаване на паста. Овкусете месото със сол и пипер и след това втрийте получената паста. Оставете месото да се маринира за около 30 мин на стайна температура. В средно голяма тенджера с капак загрейте лъжица зехтин и съвсем за кратко запечатайте месото. Извадете и оставете на страна. Добавете зеления боб с малко чесън, разбъркайте за около 2 мин, добавете обратно месото заедно с 50мл вода, сложете капака на тенджерата и гответе на умерено ниска температура докато месото се сготви напълно. Овкусете зеления боб със сол и пипер (ако има нужда) и сервирайте. Добър апетит!
Пиле и спанак Продукти:
2 пилешки гърди (без кожа и кости) ½ ч.ч. настърган пармезан 1 ½ нарязан спанак ¼ ч.л. червен пипер ½ ч.л. чесън на прах 1 скилидка чесън (нарязана на ситно) 1 с.л. зехтин 1 ч.л. риган Сол и пипер на вкус 6 клечки за зъби
Инструкции: подходяща рецепта за дните, когато имате пиле и зеленчук по избор в режима си. Богатият на витамин А и C, бета-каротин, минерали, фибри и антиоксиданти спанак е не само полезен, но и примамливо вкусен в комбинация с пилешките гърди. Загрейте фурната на 180 градуса. Задушете спанака в зехтина и малко вода, заедно с червения пипер, чесъна, солта и пипера. Отцедете го и го оставете на стайна температура. Почистете и измийте пилешките гърди и направете разрез от едната страна, така че да получите джоб. Посолете и подправете с черен пипер. Добавете пармезана към спаначената смес. Във всяко джобче от пилешките гърди сложете по малко от спаначената смес. Покрийте с още малко от спанака, съберете страните на джоба една към друга и затворете с по три клечки за зъби. Печете рулата в покрита с алуминиево фолио тава за около 45 минути. Добър апетит!