簡易親子料理食譜
蔓越莓/藍莓果醬 材料
做法
•
蔓越莓(或藍莓)
500g
1)
蔓越莓洗淨瀝乾水分。
•
細砂糖
250g
2)
倒入蔓越莓至鑄鐵鍋中加入糖、果汁、柳橙皮拌勻，
•
柳橙汁
150g
•
柳橙皮
30g
3)
使用小火熬煮約20分鐘，至莓果破裂，變濃稠狀。
•
鑄鐵圓鍋
22cm
4)
使用耐熱矽膠刮刀不斷攪拌，防止燒焦。
•
矽膠刮刀+勺子
5)
煮濃稠趁熱裝入玻璃瓶中鎖好倒置。
•
乾淨玻璃罐
6)
放涼後即可放正，冷藏保存。
靜置2-3小時。
高雄市 王先生提供
烤檸檬胡椒蝦 材料
做法
•
白蝦
8~10隻
1)
將鑄鐵烤盤預熱，再用油刷塗上一層橄欖油。
•
大蒜
3瓣
2)
將白蝦同方向排好鋪上。
•
紅/綠辣椒
一根
3)
大蒜加入爆香。
•
胡椒鹽
4)
灑上胡椒鹽。
•
黑胡椒粉
5)
將雙面煎熟至上色及可。
•
橄欖油
6)
灑上辣椒片及黑胡椒粉。
•
檸檬
7)
灑上檸檬汁液。
台北市 林小姐提供
瓠瓜蝦米大阪燒 材料
做法
•
瓠瓜
¼顆
1)
蛋與麵粉充分拌勻。
•
麵粉或煎餅粉
200g
2)
加入牛奶混合。
•
牛奶
150cc
3)
瓠瓜、蝦米與上述食材混合倒入鑄鐵煎盤煎熟。
•
蛋
1顆
4)
在大阪燒上淋上沙拉醬、香鬆、胡蘿蔔就OK囉。
•
蝦米
少許
•
沙拉醬
少許
•
胡蘿蔔
少許(盤飾)
•
香鬆
少許
•
金桔
2顆(盤飾)
台北市 王小姐提供
松鼠窩菇菇燉飯 材料
做法
•
義大利米
150g
1)
牛肝菌菇泡水，泡開後擰乾切碎，泡的水留著唷。
•
牛肝菌菇
5g
2)
以橄欖油將洋蔥炒軟至琥珀色，加入蒜末微炒，接
•
蘑菇
一盒
•
鮮菇高湯
一罐
3)
月桂葉與義大利米分次炒香，加入白酒炒至揮發。
•
洋蔥末
一顆
4)
將牛肝菌菇水加入高湯混合，再次加高湯至鍋中。
•
鮮奶油
150cc
5)
待米粒吸乾高湯，再倒一些進去至米粒吸飽湯汁到
•
白酒
2大匙
•
起司粉/橄欖油
各1大匙
6)
熄火，取出月桂葉，灑些義式綜合香料。
•
月桂葉
一片
7)
最後加入鮮奶油/起司粉，及黑胡椒末調味就完成
•
大蒜末
2~3顆
•
黑胡椒與義式綜合香草 適量
著加入魔菇拌炒。
8~9分熟。
囉!
台北市 林小姐提供
魔法咖哩 材料
做法
•
市售咖哩塊(辛口)
1)
•
牛肋條
4條
•
洋蔥
1顆
2)
馬鈴薯去皮切大塊，泡鹽水備用。
•
馬鈴薯
1顆
3)
紅蘿蔔切大塊備用。蘋果、奇異果切細丁(或打成
•
紅蘿蔔
1條
•
蘋果去芯去皮
½顆
4)
將鑄鐵鍋預熱放入2大匙油，炒香洋蔥後放入牛肉。
•
奇異果
½顆
5)
倒入包裝盒指定的清水煮滾，加入果泥撈除浮末。
•
葡萄乾
1大匙
6)
煮約30~40分鐘後，加入胡蘿蔔、馬鈴薯再煮20分
•
原味無糖優格
2大匙
牛肋條汆燙備用，切成2.5~3cm塊狀。洋蔥切約 1cm厚片。
泥狀)。
鐘關火。放入咖哩塊攪拌直至溶解，再度開火用小 火煮10~15分鐘後即可關火。
台北市 陳小姐提供
反烤蘋果派 材料
做法
•
蘋果
3顆
1)
蘋果刨皮切成8片。
•
糖
50g
2)
糖放入平底鑄鐵鍋中煮到焦糖色後放入奶油溶化。
•
奶油
10g
3)
放至焦糖進入長方烤盤，再將切好的蘋果排放好，
•
市售酥皮
2~3片
•
肉桂粉
些許
•
香草冰淇淋
適量
烤箱預熱180度。 4)
將蘋果烤至焦糖色後放上酥皮上色，及可拿盤子倒 扣灑上些許肉桂粉。
5)
旁邊擺上一球冰淇淋搭配一起很好吃唷!
花蓮市 郭小姐提供
好吃如蜜餞的滷味 材料
做法
•
黑糖
2.5碗
1)
將材料調好，小火煮溶化。
•
紅糖
0.8碗
2)
須煮較久的食材(方型小豆乾、雞蛋、素雞)先下，
•
冰糖
0.8碗
•
龜甲萬醬油(醍醐味)
3碗
•
水
6碗
•
八角
4粒
•
方型小豆乾、雞蛋、
依個人喜好
素雞、雞胗、大腸、
待熟透(約3小時)後取出放涼。 3)
1.5小時候再下雞胗、大腸、雞翅、雞腿。
小技巧 1)
蛋要室溫的，煮的過程要攪動，蛋黃才會在中間。
2)
過程要用小火，時間到時才要取出，不然泡愈久會愈鹹。
雞翅、雞腿
剩下滷汁可再利用，但要適當加水。 3)
鑄鐵鍋導熱效果好，讓食物均勻受熱，味道更加美味!
新北市 陳小姐提供
筍香東坡 材料
做法
•
三層肉
一條三指寬
1)
鍋中先放少許油，炒香蔥蒜，淋下紹興酒。
•
蔥
20支
2)
香氣出來後，加醬油、冰糖拌炒，加入水即成醬。
•
大蒜
少許
3)
鍋底放入20支蔥舖底，豬肉皮朝下肉朝上。
•
紹興酒
4)
將剛剛煮好的醬汁加入鍋中，鍋中空隙塞進切好的
•
醬油
•
綠竹筍
•
綠竹筍。 2支
5)
冰糖剛好淹過肉，再加入一些八角，胡椒粉待水滾。
冰糖
6)
關小火煮一小時後關火，讓肉泡著。
•
八角
7)
盛盤時，將肉取出，蔥拿掉即可。
•
胡椒粉
8)
調味料的比例約一斤肉/一碗酒/一碗醬油/半碗冰糖 /八角三顆。
台北市 蔡小姐提供
馬鈴薯烘蛋 材料
做法
•
馬鈴薯切薄片
2顆
•
洋蔥切小丁
半顆
•
培根切小丁
3片
2)
雞蛋打散加入牛奶，少許鹽及胡椒調味。
•
雞蛋
3顆
3)
把剛起鍋的料加入蛋液中拌勻。
•
牛奶
30cc
4)
鍋子放少許的油，放入所有料，小火煎至表面蛋液
•
鹽跟胡椒
適量
•
起司
適量
5)
上面灑上起司，放入烤箱烤10分鐘。
•
九層塔
裝飾
6)
取出，放上九層塔裝飾就可以上桌囉。
1)
熱油鍋培根先煎香，加入洋蔥丁拌炒，加入馬鈴薯 炒熟盛起備用。
有些凝固。
新北市 張小姐提供
野菇燉飯 材料
做法
•
西洋芹
80g
1)
西洋芹、洋蔥、迷迭香切碎。
•
洋蔥
80g
2)
鍋內放3匙油，大火炒香上述料。
•
迷迭香
1支
3)
接著放入免洗米拌炒，加入些許高湯攪拌。
•
免洗米
120g
4)
轉小火慢燉，再加入高湯及菇類拌炒，加入鹽及黑
•
高湯
350ml
•
蘑菇、雪白菇、鴻喜
共200g
菇 •
奶油
30g
•
帕瑪森乳酪
50g
•
巴西里
切碎少許
胡椒調味。 5)
定時加幾瓢高湯入鍋，反覆幾次直至半熟透為止。
6)
最後加上奶油、帕瑪森乳酪、巴西里攪拌，完成。
高雄市 陳小姐提供