36
СМАКОЛИКИ KROSSWORD.COM.UA
КРОСВОРДИ ПО-УКРАЇНСЬКИ
ЗЕЛЕНИЙ БОРЩ ЗІ ЩАВЛЮ Інгредієнти: — вода або м’ясний бульйон - 3 л. — щавель - 200-250 г — картопля - 500 г — рис - 4 ст. л. без вершка — морква - 150 г — цибуля - 150 г — варені яйця - 5 шт. — сметана - 200 г — зелена цибуля за бажанням — сіль, перець — лавровий лист Картоплю почистити, порізати кубиками. Моркву почистити, порізати кільцями. Цибулю почистити і зробити надріз навхрест. Картоплю, цибулю, моркву викласти в каструлю з киплячою водою. Поварити 10 хв. Потім додати промитий рис або пшоно, посолити і поварити ще 10 хв. Тим часом жовтки відділити від білків. Білки крупно порізати. Жовтки перетерти зі сметаною до однорідної маси. Перетерті зі сметаною жовтки додати в каструлю. Слідом додати порізані білки. Довести до кипіння і поварити 1-2 хв. Тим часом помити щавель, очистити від стебел і нарізати. Додати в каструлю лавровий лист. Слідом додати порізаний щавель і зелену цибулю. Довести до кипіння, накрити кришкою і відставити з вогню. Дати настоятися 10-15 хв. При подачі поперчити свіжомеленим чорним перцем. Зелений борщ готовий.
ЗАПЕЧЕНА КАРТОПЛЯ ПІД СОУСОМ З ОГІРКІВ ТА ОСЕЛЕДЦЯ Інгредієнти: — картопля великого розміру - 6 шт. — філе оселедця - 300 г — огірки мариновані - 100 г — цибуля ріпчаста - 50 г — часник - 2 зубчики — зелень кропу — сметана - 450 г — сіль, чорний мелений перець Кожну картоплину добре помити щіточкою, обсушити, рівномірно наколоти зубочисткою і натерти сіллю. Картоплини загорнути у фольгу, викласти на деко і
запікати в розігрітій до 220 °С духовці 1 год. Го т о в н і с т ь к а р т о п л і п е р е в і р и т и зубочисткою. Соус. Філе оселедця очистити від шкірки (якщо вона є) і порізати маленькими кубиками. Зелень кропу посікти ножем. Огірки і ріпчасту цибулю порізати маленькими кубиками. Підготовлені інгредієнти (оселедець, цибулю, огірки і кріп) викласти в посудину. Туди ж вичавити часник. Додати сметану, перемішати, поперчити і, при потребі, посолити. Щойно спечену гарячу картоплю повздовж надрізати ножем, розділити її навпіл, зверху полити соусом і одразу подавати до столу. Запечена картопля під соусом з огірків та оселедця готова.
потім, щоб полити сирні кульки. Сирні кульки. Сир пом’яти виделкою, посолити, поперчити, додати вичавлений через часникодавку часник і ретельно перемішати. Якщо сир надто сухий, – додайте трошки сметани. Зелень кропу (крім грубих стебел) дрібно посікти ножем. З отриманої сирної маси сформувати невеликі кульки (у мене вийшло 16 шт.) і обкатати їх в подрібненій зелені кропу. На порційні тарілки викласти листя салату. Якщо листя велике,– слід порвати його руками. На листя салату викласти заправлені овочі, зверху – сирні кульки. Кульки полити заправкою, що залишилася. Овочевий салат зі сирними кульками готовий.
ЛИМОННЕ ПЕЧИВО ДО ЧАЮ
ОВОЧЕВИЙ САЛАТ З СИРНИМИ КУЛЬКАМИ Інгредієнти: — листя салату - 1 пучок — помідори (бажано маленькі) - 200 г — солодкий болгарський перець - 200 г — оливки без кісточок (чорні) - 20 шт. — ріпчаста цибуля - 50 г Інгредієнти для заправки: — рослинна олія - 2 ст. л. — лимонний сік або оцет - 1 ст. л. — сіль, чорний мелений перець за смаком Інгредієнти для сирних кульок: — кисломолочний сир (однорідний) - 120 г — часник - 1 зубчик — сіль, чорний мелений перець за смаком — кріп - 1 пучок Помідори розрізати навпіл або на четвертинки, залежно від розміру. Б ол га р с ь к ий пер е ць о ч ис т ит и в і д плодоніжки і насіння та порізати короткою соломкою. Оливки розрізати навпіл або залишити цілими. Цибулю тоненько нарізати півкільцями, трішки посолити, скропити оцтом чи лимонним соком і трошки пом’яти рукою. Заправка. В посудину налити олію, лимонний сік, додати сіль, перець та ретельно все перемішати. Заправка готова. В салатницю викласти підготовлені овочі (болгарський перець, помідори, оливки і цибулю), полити їх заправкою, перемішати. Трошки заправки можна залишити на
Інгредієнти: — вершкове масло - 160 г — цукор - 125 г — борошно пшеничне - 260 г — цедра двох лимонів — лимонний сік - 2 ст. л. — крохмаль - 20 г — сіль - 1 / 3 ч. л. — цукрова пудра У посудину просіяти борошно, додати сіль, крохмаль і перемішати. В окрему посудину викласти розм’якле масло, цукор, цедру лимона та збити міксером. До збитої маси додати лимонний сік, перемішати ложкою. Потім додати просіяне борошно з крохмалем та сіллю і замісити досить круте тісто. Тісто розділити на дві частини, і скатати дві “ковбаски”, діаметром приблизно 4 см. Кожну частину тіста загорнути в харчову плівку і залишити в холодильнику на 2 год. (можна на ніч). Потім тісто порізати ножем на кружечки, товщиною 5-7 мм. Тістечка викласти на деко, застелене пергаментним папером, на відстані 2 см один від одного. Випікати у розігрітій до 175 °С духовці 13-14 хв. Після випікання тістечка мають залишатися світло-жовтого кольору. Ще гарячі тістечка обваляти в цукровій пудрі, охолодити і подавати до столу з горнятком запашного чаю. Лимонні тістечка готові.