Decoracion de Cupcakes (que no parecen lo que son)
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Aprende a transformar materilaes simples y fáciles de conseguir en mas de
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diferentes
cupcakes Incluye: -recetas -materiales -instrucciones -fotografias -ideas -y muuuuucho mas!!
SABOR e IDEAS ���������������������������������������
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Modulo III
Temas: Por que las fiestas temáticas son todo un éxito y los cupcakes deben ser el centro de atención, alócate con la fiesta de boliche, los extraterrestres, bichos e insectos, billar, una fiesta de día de campo, fiesta blanco y negro, etc!!...son mas de 22 decoraciones.
Temporadas: Navidad, Halloween, Pascua, Primavera..., las fiestas mas adornadas y los cupcakes también!!, aprende 26 decoraciones diferentes para ofrecer en estas temporadas.
Montajes: El toque final de tus creaciones... aprende diferen-
tes formas de presentar tus cupcakes en bases, torres, módulos, planos, te presentamos una amplia gama de posibilidades para presentar tus creaciones de acuerdo al tipo de evento y presupuesto.
Temas: Por que las fiestas tem谩ticas son todo un 茅xito y los cupcakes deben ser el centro de atenci贸n, al贸cate con la fista de boliche, los extraterrestres, bichos e insectos, billar, una fiesta de dia de campo, fista blanco y negro, etc!!...son mas de 22 decoraciones.
Arte pictórico 24 cupcakes horneados en capacillos dorados 1.5kg de glaseado de vainilla Colorante azul rey, azul cielo, amarillo oro, verde seco, verde fuerte, y café. 8 galletas delgadas de chocolate. Un marco para cuadro 1. Teñir el glaseado de vainilla con el colorante en las cantidades que se enlistan a continuación, colocar cada color en una manga separada y reservar. 1/4 tz de amarillo claro 1/4 tz de amarillo oro fuerte 1/2 tz de amarillo 1/3 tz de azul cielo 1 tz de azúl cielo 1/2 tz de verde seco 1/2 tz de verde fuerte 1/3 tz de café 2. Coloca los cupcakes dentro del marco o en un platón, procura que estén lo mas cerca posible y coloca en los espacios vacíos una porción de galleta para uniformar la superficie, fijando con glaseado 3. Usando un palillo de dientes marca los cupcakes con los rasgos principales de la pintura, después delínealos con el glaseado según el color que corresponda, en este caso, los tonos de amarillo, para las estrellas y la luna, el azul rey para el fondo del cielo, el azul claro para las nubes, el verde oscuro para los árboles, el verde claro para el campo, etc, Continúa haciendo líneas libremente y mezclando ligeramente los colores con la punta de las mangas, para lograr el efecto “Van Gogh”.
Boliche 10 cupcakes horneados en capacillo blanco 1 cupcake horneado en capacillo café. 10 mini cupcakes sin capacillos 500g de glaseado de vainilla 10 centros de dona Laminita de gomita roja 2 cucharadas de azúcar negra 3 cucharadas de glaseado de chocolate 3 kisses 1. Coloca 2 cucharadas de glaseado de vainilla en una manga y reserva. Cubre 10 cupcakes con glaseado de vainilla dejando una montañita al centro, coloca sobre ella un minicupcake de cabeza, pon una pequeña cantidad de glaseado sobre éste y coloca sobre el un centro de dona, cubre todo con glaseado de vainilla procurando cubrir todas las imperfecciones y agujeros, tratando de dejar el acabado lo mas liso posible. Mete los cupcakes al congelador de 10 a 15 minutos. 2.Coloca lo que quedó del glaseado de vainilla en una taza medidora de vidrio, calienta en el microondas moviendo frecuentemente hasta obtener una textura de resistol, calentar por lapsos de 10 segundos. Tomar los cupcakes por el capacillo y sumergir en el glaseado, dejar que chorree y voltear, dejar secar. 3. Corta en la laminita de gomita roja 20 líneas de 14cm por 3mm, y 10 triángulos de 1.2 x1.8 x1.8cm. Coloca las tiras alrededor de los pinos y el tirangulo en la posición que muestra la foto. 4. Para hacer la bola, coloca el azúcar negra en un recipiente poco profundo, distribuir el glaseado de chocolate en un cupcake dejando un acabado redondo, presionar el glaseado en el platito con azúcar negra y sumergir los kisses en el glaseado para simular los agujeros en donde van los dedos. 5. Coloca los pinos formando un tirángulo y la pelota en frente de ellos.
Blanco y negro 10 cupcakes horneados en capacillos blancos 1/4 de taza de chocolate oscuro 3 cucharadas de chochitos blancos y negros 3 cucharadas de granillo negro 1 taza de glaseado negro 1 taza de glaseado de vainilla Palitos de caramelo negro, pueden ser gomitas, galletas o chocolates, también en blanco. Chispas de chocolate blanco y negro Lunetas cafés Mentas blancas Galletas negras delgadas Cualquier tipo de botana en blanco y negro 1. Coloca papel encerado sobre una charola. Coloca el chocolate negro para derretir dentro de una manga, calienta en el microondas por períodos de 10 segundos hasta que queden suaves. 2. Corta 3mm en la esquina de la bolsa con el chocolate. Dibuja un círculo de 6mm y 1.3mm de diámetro sobre el papel siliconado. Mientras el chocolate siga fresco salpica la parte de arriba con chochitos blancos y negros hasta cubrir completamente. Refrigera 5 minutos. Despega los chocolates del papel. 3. Coloca el azúcar blanca y negra y los granillos en recipientes separados. Tiñe de negro el chocolate oscuro. Coloca 2 cucharadas de glaseado de vainilla en una manga y corta 3mm de la punta. Distribuye en la parte de arriba de 5 cupcakes el glaseado de vainilla y el de chocolate en 4 cupcakes. Distribuye el glaseado de vainilla en la mitad de un cupcake y el de chocolate en la otra mitad. Rola los bordes de los cupcakes blancos en el azúcar negra, granillos o chochitos, y algunos de los cupcakes negros en los chochitos blancos. En 2 cupcakes dibuja círculos concéntricos blancos o negros con el chocolate derretido, procurando crear un contraste con el color del fondo. Con un palillo dibuja rayas del centro hacia fuera y de afuera hacia el centro para crear el diseño de flor. Para los cupcakes que quedan usa los dulces y las galletas para crear tus propios diseños.
A jugar billar. 15 cupcakes horneados en capacillos verdes. 1 cupcake horneado en capacillo blanco. 1 Kg de glaseado de vainilla. Colorante negro. 1/4 de taza de azĂşcar para decorar en color rojo, morado, verde fuerte, amarillo, naranja, azul, rojo fuerte y negro. 3/4 de taza de azĂşcar para decorar color blanco. 15 dulces blancos tipo pastilla (yo ocupo mentas usher a pesar de que no me gusta la menta con los cupcakes). 2 sugus azules.
1. Tiñe de negro 1/4 de taza de glaseado de vainilla y colócalo en una manga/bolsa, reserva. 2. Corta 14 pedacitos de papel encerado de 2.5x10cm. Coloca el azúcar de colores en recipientes separados. Distribuye el glaseado de vainilla en 7 cupcakes dejando un acabado redondito. Coloca 2 pedacitos de papel encerado en los bordes del cupcake dejando 3cm de separación entre uno y otro en el centro del cupcake. Rola la parte descubierta de cada cupcake en azúcar de diferente color como lo muestra la imagen (no utilices el color negro) sin dejar espacios sin azúcar. Coloca los cupcakes en el congelador de 5 a 10 min. 3. Coloca el azúcar blanca en un pequeño recipiente. Con cuidado retira el papel encerado del borde de los cupcakes y rola la parte expuesta del glaseado dentro del azúcar blanca, tratando de no tocar demasiado el área con azúcar de color.
4. Coloca en los 8 cupcakes con capacillo verde y en que queda con capacillo blanco, glaseado de vainilla dejando un acabado redondo. Rola todo el glaseado de los cupcakes en el azúcar de colores hasta cubrir completamente. 5. Corta 3mm en la esquina de la manga con glaseado negro. Dibuja los números del 1 al 15 sobre cada pastilla blanca. Dibuja un punto de glaseado negro en la punta de todos los cupcakes y pega en él la pastilla blanca con el número. 6. Presiona para unir los dos sugus azules. Hunde en el centro de los sugus el mango de una pala de madera para simular la forma original de la tiza que se usa en el billar.
Día de campo. 24 cupcakes horneados en capacillos blancos. 1 paquete de saladitas (galletas saladas rectangulares) 2 láminas de chicle. 1/4 de taza de chocolate blanco para derretir. 6 palitos ptretzel 1 taza de glaseado de vainilla. Colorante verde, rojo, naranja y azul. 500gr de glaseado de chocolate. 2 tazas de galleta triturada color negro. 1 taza de corn flakes. 9 sugus verdes. 1 chicloso blanco. 4 sugus rojos. 8 sugus naranja. 1 cucharadita de canela en polvo. 20 lunetas verdes. Agujetas de gomita color verde. 2 cucharaditas de chochos de colores. 1. Cortar las galletas saladas por la línea punteada. Cortar cada lámina de chicle en tramos de 2cm dejando un borde ligeramente triangular y haciendo un pequeño pellizco en ese lado para simular una pala. Prepara una charola con papel siliconado. Coloca le chocolate blanco dentro de una bolsa/manga. Calienta en el microondas en intervalos de 10 segundos hasta que las chispas se desvanezcan. 2. Corta 2mm de la esquina de la bolsa y pinta una línea alrededor de cada galleta salada. Rellénala con el mismo chocolate procurando dejar un acabado liso, debe quedar la galleta completamente cubierta. Colócala sobre el papel siliconado y refrigérala por 5min. 3. Toma cada una de las galletas y pinta una línea en la parte de atrás del centro hacia debajo de manera vertical. Coloca un palito de pretzel encima de la línea cuidando que queden 5cm fuera de la galleta. Refrigéralas. Corta otros 2 palitos de pretzel de 5cm y otros 2 de 2cm para formar la pala. Coloca una pequeña gota del chocolate al final
de los dos palitos largos y coloca de manera perpendicular el pedacito pequeño formando una “T”. Coloca con un poco de chocolate el pedacito de chicle en el extremo contrario a la “T” y refrigera por 5 min. 4. Tiñe de verde media taza de glaseado de vainilla, de rojo una cucharada, dos cucharadas de naranja y 1/4 de taza de azul. Coloca cada color incluyendo una cucharada del sobrante de vainilla en mangas separadas. Coloca 1/4 de taza de glaseado de chocolate en una manga y reserva. Haz un corte de 2mm en una esquina de las bolsas/mangas. En las galletas saladas escribe el nombre de lechuga, zanahoria, chícharo y rábano incluyendo el dibujo correspondiente. Dibuja por el contorno una línea azul para enmarcar cada letrero. 5. Coloca la galleta triturada en un recipiente mediano. Distribuye el glaseado de chocolate sobre los cupcakes. Empezando por el borde, rola la parte de arriba de los cupcakes dentro del recipiente de la galleta triturada hasta cubrir por completo. Acomoda los cupcakes en 4 columnas y 6 renglones. 6. Trabaja los vegetales por separado. Lechuga (para hacer 4 lechugas) Coloca papel siliconado sobre una charola. Coloca los cupcakes en un recipiente pequeño. Coloca el sobrante de glaseado verde en un recipiente para microondas y calienta moviendo frecuentemente hasta que tome textura de resistol, debe tomarlo alrededor de 5 y 10 seg. Poner el glaseado en el recipiente de los corn flakes y revolver hasta que queden bien cubiertos. Sacarlos del recipiente, colocarlos en la charola y refrigerarlos por 10min. Cortar 2 de los sugus verdes en mitades y formar unas pelotas irregulares. Colocar una pelota en el centro de 4 cupcakes y colocar de 8 a 12 corn flakes verdes alrededor de las pelotas para formar las hojas. Fijarlas
en su lugar con un punto de glaseado verde, sólo en caso de ser necesario. Rábanos (para hacer 4 rábanos) Para cada rábano, cortar el chicloso blanco en cuartos, rolar un sugus rojo junto con el chicloso blanco de manera que los colores queden separados y formar una pelota. Jalar la puntita blanca del rábano para simular la raíz. Colocar un rábano en el centro de 4 cupcakes y agregar al final de la parte roja un corn flake para simular las hojas. Zanahorias (para decorar 5 cupcakes) Cortar 2 sugus naranjas a la mitad y formar con cada pieza una pequeña zanahoria. Formar cada uno de los 6 sugus restantes como zanahorias de mayor tamaño. Marca un lado de cada zanahoria con un cuchillo para darle textura. Mancha los lados de la zanahoria con la canela para darle una apariencia natural. Usa un palillo de dientes para hacer una agujero al final del lado ancho de cada zanahoria. Corta 2 sugus verdes en tiras muy delgaditas y rólalas entre tus dedos formando ramitas para introducir en el agujerito que hiciste a la zanahoria. Coloca 4 ó 5 churritos dentro de las zanahorias. Coloca las zanahorias acomodadas una sobre otra arriba de 5 cupcakes. Chícharos (para decorar 5 cupcakes) Forma cada uno de los 5 sugus verdes restantes como óvalos de 7.5x2.5cm con 1 ó 2 mm de grosor. Presiona 4 lunetas verdes en una mitad de cada óvalo. Coloca la otra mitad encima
de las lunetas abrazĂĄndolas como se muestra en la foto. Pellizca los extremos de cada Ăłvalo y coloca una vaina arriba de cada uno de los 5 cupcakes. Recorta las agujetas de gomita verdes a diferentes largos y jĂşntalos alrededor de la vaina para simular sus ramitas. Palas y letreros (para decorar 4 cupcakes con letreros y 2 con palas) Insertar el pretzel con el chicle simulando una pala enterrada en la punta del cupcake, tirar alrededor unos cuantos chochitos simulando las semillas. Insertar el palito del pretzel con el letrero de manera inclinada en cada uno de los 4 cupcakes y colocarlos en la fila correspondiente como se muestra en la foto.
Extraterrestres. 24 cupcakes horneados en capacillos plateados. 1 Kg de glaseado de vainilla. Colorante verde fosforescente. 12 bombones.
24 centros de dona. 48 chispas de chocolate (o semillas de girasol pintadas con colorante negro). Agujetas de gomita negras cortadas en tramos de 2.5cm. 24 contenedores de plástico. 1. Teñir el glaseado de vainilla de color verde. Con ayuda de unas tijeras limpias, cortar los bombones a la mitad. 2. Distribuir una capa delgada del glaseado verde arriba de los cupcakes y colocar una mitad de bombón arriba de cada uno con el lado del corte hacia abajo. Añadir un poco de glaseado sobre bombón y presionar sobre él un centro de dona. Distribuir el glaseado verde alrededor del bombón y el centro de dona para rellenar los agujeros y dejar un acabado liso. 3. Colocar los cupcakes en una charola y congelar por 10 ó 15min. 4. Colocar 3/4 de taza del glaseado que quedó en una taza medidora. Calentarlo en el microondas en intervalos de 10 a 15 segundos moviendo fuertemente hasta que el glaseado tome una consistencia de resistol. 5. Toma los cupcakes congelados sobre el capacillo y sumérgelos boca abajo en el glaseado justo antes del capacillo. Sostén el cupcake boca abajo y permite que gotee el exceso. Con cuidado, voltéalo y colócalo sobre la charola. Repetir la operación con todos los cupcakes. 6. Presiona las chispas de chocolate o las semillas pintadas en el área de la cabeza para simular los ojos. Usando un palillo, haz dos agujeros en la parte de arriba e introduce una pieza de agujeta en cada uno de ellos simulando las antenas. 7. Con cuidado, coloca cada cupcake dentro de un contenedor de plástico y tápalo.
Bichos. 12 cupcakes horneados en capacillos cafés. Surtido de mini lunetas, normales y cacahuates m&m´s. Semillas de girasol pitadas de naranja y café. 1 taza de chocolate oscuro para derretir. 1/2 taza de pedacitos de chocolate con crema de cacahuate (Reeses). 1/2 taza de azúcar para decorar color blanco. 1/2 Kg de glaseado de vainilla. 1. Separar las lunetas por color para cada insecto según se muestra en la foto. 2. Coloca las 6 plantillas bajo papel siliconado. Coloca el chocolate oscuro para derretir dentro de una manga. Calienta en el microondas por intervalos de 10 segundos hasta que se suavice. 3. Cortar 2mm de una esquina de la manga y calcar las patas y antenas sobre el papel siliconado. Calcar los cuerpos asegurándote de unir todas las partes con el chocolate. Cuando el chocolate aún esté suave, colocar los dulces. Continuar con el chocolate y los dulces formando 2 hormigas, 2 arañas, 6 garrapatas, 2 cienpiés y 2 escarabajos. Refrigerar todo por 5 min. Colocar los pedacitos de chocolate con cacahuate dentro de una manga y calentar por intervalos de 10seg hasta que se suavice. 4. Para el escorpión, corta 2mm de la esquina de la manga y dibuja las piernas sobre el papel siliconado, dibuja el cuerpo y la cola. Asegúrate de unir todas las partes. Cuando la mezcla del cacahuate siga suave añadir los dulces naranjas. Hacer 2 escorpiones. Refrigerar las figuras por 5 min. 5. Colocar el azúcar blanca en un pequeño recipiente. Distribuir el glaseado de vainilla arriba de los cupcakes y alisar. Rolar los bordes de los cupcakes en el azúcar.
6. Con cuidado desprende los insectos del papel siliconado y col贸calos encima de los cupcakes presionando suavemente sobre el glaseado. En el caso de las garrapatas, coloca 3 en cada cupcake.
Temporadas: Navidad, Halloween, Pascua, Primavera..., las fiestas mas adornadas y los cupcakes tambiĂŠn!!, aprende 26 decoraciones diferentes para ofrecer en estas temporadas. Pascua
Huevos de pascua. 12 cupcakes horneados en capacillos blancos. 500gr de glaseado de vainilla. Colorante verde, amarillo, naranja, morado y rosa. 12 galletas de miel (honey grahams) 1/2 taza de azúcar color azúl, violeta, rosa y amarillo. 2 cucharadas de confeti en forma de flor, de circulitos y de palitos. 1. Teñir 1 1/2 taza de glaseado de vainilla en color verde claro. Coloca 1 cucharada del glaseado verde dentro de una manga. Reserva el sobrante. Tiñe de amarillo, naranja, morado claro y rosa 2 cucharadas de glaseado de vainilla colocando cada color en una manga por separado. Coloca 2 cucharadas de glaseado de vainilla en otra manga. 2. Con ayuda de un cuchillo dentado corta cada galleta como la plantilla que se muestra. Pon una pequeña cantidad del glaseado verde encima de los cupcakes y coloca una galleta de huevo presionando hacia abajo para asegurar. Las galletas excederan al tamaño del cupcake. 3. Colocar cada color del azúcar en recipientes separados. Coloca el sobrante de glaseado de vainilla dentro de una manga y reserva. Corta 6mm a la esquina de la manga. Trabaja sobre la galleta distribuyendo el glaseado arriba de ella procurando que quede curvo de los bordes. Presiona cada cupcake en un recipiente con el azúcar de colores. Copia el diseño de los patrones que se muestran y para decorar cada una de las galletas. Utiliza los confetis, glaseados y el azúcar de colores para crear también tus propios diseños. 4. Corta 2mm en la esquina de la manga con glaseado amarillo, naranja, morado, rosa y blanco. Decora también con ellos haciendo líneas, puntos y flores sobre los cupcakes.
Conejitos. 24 cupcakes horneados en capacillos verdes. 1 taza de glaseado de chocolate. 1/2 taza de galletas de chocolate reituradas. 500gr + 1 taza de glaseado de vainilla. Huevitos de codorniz de chocolate. Jelly Beans de colores. 2 cucharadas de confeti de flores. 8 chiclosos blancos. 4 jelly beans negros. 24 semillas de girasol pintadas de negro o mini chispas de chocolate. 4 mini bombones. 1 cucharadita de jarabe de maíz. 1 cucharada de chochitos blancos. Colorante verde y amarillo. 1. Coloca 2 cucharadas de glaseado de chcolate en una manga/ bolsa. Coloca la galleta de chocolate triturada en un platito. Distribuye el resto de gralseado de chocolate en la parte de arriba de 4 cupcakes. Empezando por los bordes rola la parte de arriba de los cupcakes con glaseado en las galletas trituradas cubriéndolas por completo. 2. Coloca todos los cupcakes en un platón y acomódalos en cuatro filas y 6 renglones acomodando los cupcakes con galleta de manera dispersa entre los demás. 3. Tiñe de verde claro, con el verde y el amarillo, una taza de glaseado de vainilla. Tiñe de verde lo que quede del glaseado. Coloca un poco del verde claro en un lado de una manga o bolsa, y del otro lado el tono verde fuerte. Corta 3mm de la esquina de la manga. Con un movimiento de apretar y soltar dibuja el pasto en la parte de arriba de los cupcakes que no están cubiertos. Primero llena de pasto los bordes y continúa hacia el centro encimando un poco cada pasto.
4. Coloca los huevitos y los jelly beans arriba de los cupcakes con pasto como se muestra en la foto y salpica con unas cuantas flores algunas zonas. 5. Para hacer los pies, moldea los chiclosos blancos cortados por la mitad formando óvalos como se muestra en la foto. Corta los jelly beans negros en mitades a lo largo. Corta 3mm de la esquina de la manga con el glaseado de chocolate. Para cada pie, utiliza una mitad de jelly bean y 3 chispas de chocolate o semillas para formar las huellas, fíjalas con un punto de glaseado de chocolate. Fija las dos patitas a los cupcakes con galleta poniendo 2 puntos grandes de glaseado. Baña ligeramente los bombones con el jarabe de maíz y después rólalos en los chochitos blancos. Coloca cada bombón cerca de las patitas como se muestra en la foto.
Girasoles. 24 cupcakes horneados en capacillos verdes. 1 Kg de glaseado de vainilla. Colorantes verde, amarillo, naranja y negro. 14-16 galletas oreo. 25-30 mini galletas oreo, o cualquier galleta de menor tamaño a la anterior. 1/2 taza de azúcar de mesa. 15-20 gomitas verdes o sugus. 2 cucharadas de glaseado de chocolate oscuro. 6-10 lunetas rojas. 1 canasta con papel verde. 1. Tiñe de verde 1 1/2 taza de glaseado de vainilla y distribuye una capa delgada sobre los cupcakes. Coloca las galletas oreo de chocolate de tamaño normal y las pequeñas alternados sobre los cupcakes presionándolos para fijar.
2. Tiñe de amarillo el glaseado de vainilla restante. Toma un cuarto de taza del glaseado amarillo y tíñelo de naranja. Coloca 1/4 de taza del glaseado naranja en la mitad de la manga y el amarillo en la otra mitad. Repite el proceso con la otra manga y coloca el sobrante de naranja y el amarillo. Refuerza las esquinas de cada bolsa con 6 capas de cinta adhesiva. Y corta en forma de “V” o en el caso de la manga utiliza una punta número 352. Pinta con el glaseado naranja-amarillo el rededor del borde de cada galleta para hacer los pétalos. Coloca otros pétalos de manera circular sobre esos alrededor de la primera capa de galleta. 3. Espolvorea un área de trabajo con el azúcar, aplana las gomitas o los sugus de una en una dejándolas de 2mm de grosor. Usando unas tijeras limpias, córtalas en forma de hoja aproximadamente de unos 3.5cm de largo. Pellizca un extremo de las hojas para que se vean más naturales. Introduce el extremo que pellizcaste en los cupcakes justo debajo de los pétalos. 4. Pinta de negro el glaseado de chocolate y mételo en una manga. Corta 1mm de la punta de una esquina. Pinta sobre la luneta roja las rayas y puntos necesarios para simular una Catarina y repítelo en unas cuantas lunetas. 5. Coloca los cupcakes uno junto al otro dentro de la canasta sobre servilleta o papel verde y si lo deseas puedes meter alguno de ellos dentro de pequeñas macetas.
Halloween
Búhos. 12 cupcakes horneados en capacillos café. 24 mini cupcakes horneados en capacillos café. 24 galletas oreo. 48 mini oreo, o cualquier galleta de chocolate pequeña. 2 cucharadas de glaseado de vainilla. 1 Kg de glaseado de chocolate. 12 dulces en forma de platanito. 24 semillas de girasol cubiertas de amarillo o cualquier dulce pequeñito de color amarillo. 24 mentas de chocolate 48 mini lunetas de chocolate. 1. Mete unos segundos al horno de microondas las galletas oreo grandes y chiquitas (esto ayuda a que el relleno de crema se mantenga de un solo lado cuando las separes). Ten cuidado de no hornear demasiado las galletas. Inmediatamente después gira en sentido contrario los lados de las galletas para separarlas procurando que quede el relleno de crema de un solo lado. Con un cuchillo delgado remueve los pedazos de galleta que hayan quedado pegados en la crema. Continúa separando todas las galletas. 2. En las mitades de galletas grandes sin crema se deben hacer 2 cortes paralelos con 12mm de separación entre ellos, los extremos redondos servirán para las orejas de las mamás búho. Corta las mitades sin crema de las galletas pequeñas a la mitad para las orejas de los bebés búho. 3. Coloca el glaseado de vainilla y 1/2 taza del glaseado de chocolate en diferentes mangas y reserva. Distribuye el glaseado de chocolate que quedó en la parte de arriba de los cupcakes. 4. Usando una pequeña cantidad del glaseado de chocolate coloca las 2 orejas largas con el lado redondo hacia afuera en la parte de arriba de los cupcakes grandes dejando una separación de 3.5cm entre ellas. Coloca las orejas ligeramente abiertas como se muestra en la foto. Repite la operación en los mini cupcakes colocando las
orejas a 12mm de separación una de la otra. 5. Trabajando con las galletas grandes toma 2 mitades con crema y colócalas con la crema hacia arriba sobre los cupcakes (sitúalos de la mitad hacia arriba), haz la misma operación en los mini cupcakes. 6. Corta 3mm de la esquina de la manga con chocolate y de la manga con vainilla. Dibuja líneas de chocolate a lo largo de las galletas hasta cubrirlas por completo. Empieza en el borde superior de los cupcakes haciendo pequeños piquitos. Continúa con los piquitos dejando libre únicamente una tercera parte de la mitad hacia abajo. 7. Introduce el dulce con forma de platanito entre los ojos de las mamás búho dejando ver únicamente la mitad como se muestra en la foto. Utiliza los pequeños dulces amarillos para los picos de los búhos bebés. Coloca las mini lunetas de color café en los ojos de los búhos bebé y las mentas con chocolate en los ojos de las mamás fijándolas con un poco de glaseado de vainilla. Coloca un pequeño punto de glaseado de vainilla en el borde de cada uno de los ojos simulando el brillo.
Calabazas. 12 cupcakes horneados en capacillos naranja. 24 minicupcakes horneados en capacillos blancos. 4 popotes de gomita estriada (twizzlers). 500gr más 1 taza de glaseado de vainilla. Colorante naranja. 1 taza de azúcar para decorar color naranja. Agujetas de gomita color verde. 1. Corta los popotes de gomita estriada en 36 piezas de 2cm para los tallos de la calabaza. Tiñe de naranja el glaseado de vainilla. Tiñe de naranja más oscuro media taza del glaseado naranja y colócalo dentro de una manga.
2. Coloca el azúcar para decorar color naranja en un recipiente extendido. Distribuye el glaseado naranja claro con un acabado de media esfera. Empezando por un borde, rola la parte de arriba de los cupcakes sobre el azúcar naranja cubriéndolos por completo. 3. Usa un palito de madera para marcar 6 canales uniformemente distribuidos empezando en el centro hacia afuera de los cupcakes como se muestra en la figura. Corta 2mm de la esquina de la bolsa/ manga con glaseado naranja oscuro y dibuja líneas sobre los canales. Coloca los tallos de las calabazas en donde se unen todas las líneas anteriores. Acomoda los cupcakes en un platón decorando con las agujetas de color verde como se muestra en la foto.
Noche de lobos. 12 cupcakes horneados en capacillos amarillos. 12 cupcakes horneados en capacillos cafés. La lua y los murciélagos. (para hacer 12 cupcakes) 1/4 de taza de azúcar amarilla. 1/4 de taza de azúcar blanca. 500gr de glaseado de vainilla. 12 galletas delgadas de chocolate. 12 lunetas de color café. 1. Combina el azúcar blanca y amarilla en un recipiente. Distribuye el glaseado de vainilla en la parte de arriba de 12 cupcakes con capacillo amarillo dejando un montículo en el centro. Empezando por un borde rola en el azúcar la parte de arriba de los cupcakes hasta cubrir por completo. Calienta las galletas delgadas de chocolate durante 5 segundos en el horno de microondas y córtalas en mitades. Corta líneas curvas en el lado plano de la galleta que cortaste para formar las alas. Inserta 2 alas, una junto a otra dentro del glaseado. Coloca una luneta entre las alas para hacer el cuerpo del murciélago. Lobos. (para hacer 12 cupcakes) 1/2 taza de glaseado de vainilla. 1 taza de glaseado de chocolate oscuro. Colorante negro. 500gr de glaseado de chocolate. 24 bombones. Laminitas de gomita roja. 8 lunetas naranjas amarillas y verdes. 12 jelly beans negros. 1. Coloca el glaseado de vainilla dentro de una manga, tiñe de negro el glaseado de chocolate oscuro. Coloca la mitad del glaseado negro en una mitad de la manga y en la otra mitad, el glaseado de chocolate. Repite el proceso con el glaseado que quedó dentro de otra manga.
2. Para hacer las orejas, acomoda 12 bombones acostados de un lado y haz un corte de una esquina hacia la otra de forma diagonal formado 2 triángulos como se muestra en la figura. Usa los 12 bombones que quedaron para hacer los hocicos haciendo un corte en forma de “V” como se muestra en la foto (La profundidad del corte determinará el tamaño del hocico).
3. Corta 3mm de la esquina de la manga con el glaseado de chocolate, coloca una pequeña gota debajo de cada oreja y del hocico y colócalos en la posición que se observa en la foto. Corta óvalos de 2.5cm a 5cm de largo de la laminita de gomita roja para ajustarlos en el corte en forma de “V” que se hizo en los bombones. Corta lo que sobresale de la laminita con unas tijeras limpias. 4. Pinta líneas con el glaseado de chocolate a lo largo de las orejas hasta cubrirlas. Empezando por los bordes, haz líneas de media pulgada alrededor de todo el cupcake dejando las terminaciones picudas, vuelve a realizar líneas largas y picudas hacia adentro de las líneas ya realizadas procurando encimar unas en otras hasta cubrir todo el cupcake. Dibuja las líneas sobre el bombón del hocico de la punta hacia adentro. 5. Presiona 2 lunetas de chocolate del mismo color para simular los ojos como se muestra en la foto. Corta 3mm de la esquina de la manga con glaseado blanco y dibuja los colmillos alrededor del borde de la lámina de gomita de color rojo haciendo un movimiento de aplastar y jalar para dar el acabado picudo. Coloca el jelly bean negro horizontal en la punta de la nariz.
Corona de Halloween. 24 cupcakes horneados en capacillos cafés. 100 hojas pequeñas de hojas de maple (se pueden utilizar también hojas de hiedra o alguna otra que se le parezca. 1 taza de chocolate naranja para derretir. 1 taza de chocolate verde para derretir. 1 taza de chocolate oscuro para derretir. 1 bolsa de chiclosos de cajeta sin envoltura. 3/4 de taza de granillo de chocolate. 500gr de glaseado de chocolate. 1. Lava muy bien las hojas con agua tibia y jabón y sécalas con toalla desechable. Prepara algunas charolas con papel siliconado. Coloca el chocolate para derretir color naranja, verde, y café en diferentes recipientes aptos para microondas. Calienta cada recipiente por separado moviendo ocasionalmente hasta que el chocolate esté derretido. Usando la punta de tu dedo pinta manchas de los 3 diferentes colores derretidos en cada una de las hojas (no hagas capas demasiado delgadas). Cuando el chocolate siga suave revuelve los colores sobre las hojas ligeramente para mezcarlos. Coloca la hoja sobre el papel siliconado con el lado cubierto hacia arriba. Repite la operación con todas las hojas. Coloca las charolas en el refrigerador cerca de 5 min. 2. Con cuidado retira las hojas del chocolate endurecido. Usa un palillo o unas pinzas limpias para remover cualquier pedacito de hoja que haya quedado pegado. 3. Prepara una charola con papel siliconado. Coloca el sobrante del chocolate para derretir en un pequeño recipiente para cubrir los chiclosos de cajeta. Suaviza 4 ó 5 chiclosos al mismo tiempo en el horno de microondas. Amasa cada chicloso dejándolo con forma de huevo. Coloca el granillo de chocolate en un pequeño recipiente. Asegúrate que el chocolate para derretir que esté en el recipiente tenga una consistencia limpia. Remoja el lado grande del chicloso en el chocolate derretido cubriendo aproximadamente 6mm. Permite que goteen los excedentes. Cuando del chicloso siga fresco, rólalo con
cuidado dentro del granillo y después colócalo en la charola, repite la operación con todos los chiclosos. Refrigera por 5min.
4. Coloca 1/4 de taza del glaseado de chocolate dentro de una manga. Distribuye en la parte de arriba de los cupcakes el glaseado de chocolate restante. Coloca los cupcakes en pares hasta formar un círculo sobre el plato en el que lo presentarás. 5. Entierra las hojas de chocolate dentro del glaseado de los cupcakes encimando unas con otras. Las hojas que quedan en los extremos deben salir un poco de los cupcakes. Coloca los chiclosos al azar sobre la corona de cupcakes. Corta 3mm de la esquina de la manga con glaseado de chocolate y dibuja un punto simulando un tallo en cada uno de los chiclosos.
NAVIDAD
Esferas Comestibles 8 cupcakes horneados en capacillos rojos 8 cupcakes horneados en capacillos verdes 8cupcakes horneados en capacillos blancos 1kg de glaseado de vainilla 1/2 taza de azúcar verde, verde claro, rojo, amarillo y blanco. 24 gomitas amarillas Agujetas de gomita color negro, cortadas en 24 tramos de 3cm 24 palitos pretzel Laminitas de gomita o sugus de diferentes colores Agujetas de gomita color rojo 1 taza de mini lunetas de colores 1. Coloca1/2 taza de glaseado de vainilla en una manga 2. Coloca el azúcar de colores en diferentes recipientes. Distribuye sobre los cupcakes el glaseado de vainilla dejando un acabado redondito. Empezando por un borde, rola la parte de arriba de los cupcakes en el azúcar de colores hasta cubrir por completo. 3. Para hacer la parte de arriba de las esferas, usa un palillo para hacer dos hoyos en la parte plana de la gomita, inserta en cada hoyo un extremo de la agujeta negra que cortaste, como se muestra en la foto. Haz también un hoyo en el extremo redondo de la gomita e inserta un palito pretzel , Presiona la otra parte del palito dentro del cupcake para fijar la gomita. Repite la operación con todo slos cupcakes. 4. Aplana los sugus o utiliza las laminitas y corta íneas rectas de diferentes grosores, puedes cortarlas con tijeras lisas o con formas, corta también triángulos. Coloca las tiras en las esferas haciendo diferentes diseños, fíjalos con unas gotas de glaseado blanco. Complementa la decoración con las lunetas de colores, fijándolas sobre el cupcake o sobre los sugus con un poco de glaseado. 5. Coloca los cupcakes dentro de otro capacillo e introdúcelo dentro de pequeñas cajas, o sírvelos en un platón.
Foquitos 12 cupcakes horneados en capacillos verdes 12 Galletas de miel (honey crackers) 500g de glaseado de vainilla 1/4 de taza de azucar rojo, verde, azúl, blanco, naranja y amarillo. 12 gomitas verdes 12 palitos pretzel 1 paquete de agujetas de gomita color verde cortadas en 15 cm 2 chicles rectangulares con cobertura blanca (tipo trident) 1 gomita grande color verde 1 Usando un cuchillo de sierritas, corta las galletas como se muestra en la plantilla. Coloca una capa delgada de glaseado sobre los cupcakes. Coloca la galleta en la parte de arriba del glaseado, con la parte mas grande pegada al borde. 2.Coloca el azúcar de colores en diferentes recipientes. Coloca el sobrante de glaseado de vainilla en una manga. Corta 5mm de la esquina de la manga. Distribuye el glaseado sobre las galletas, dejando un acabado curvo. Rola la parte de arriba de las galletas en el azúcar de colores. Repite el proceso con todos los cupcakes. 3. Usando un palillo de dientes haz un agujero en un extremo de las gomitas verdes e introduce en el un palito pretzel. Haz dos hoyitos mas a un lado de la gomita e introduce 2 agujetas verdes,del otro lado de la gomita repite la misma operación y de esta manera conecta las 12 gomitas. Al final del último tramo conecta la gomita grande y del otro lado de la agujeta haz 2 pequeños cortes con el cuchillo para introducir los chicles, simulando la clavija. 4. Coloca los cupcakes unos frente a otros con las puntas hacia afuera. Introduce el palito pretzel con todo y la gomita en el cupcake del lado amplio del foquito, como se muestra en las fotos. Decora el rededor de los foquitos con la agujeta verde simulando que hay mas cable.
Esferas de nieve. 6 cupcakes jumbo horneados en capacillos plateados 500g de glaseado de vainilla Colorante verde 2 cucharadas de glaseado de chocolate 3/4 de taza de azucar blanca 2 cucharadas de confeti de copos de nieve 1 cucharada de chochitos azules 12 galletas cubiertas de chocolate (keebler o mcma) 1. Tiñe de verde 1/2 taza de glaseado de vainilla. Y colócalo en una manga. Coloca 2 cucharadas de glaseado de vainilla en otra manga. Coloca el glaseado de chocolate en una manga. 2. Coloca el azúcar en un recipiente pequeño. Distribuye el glaseado de vainilla sobre los 6 cupcakes dejando un acabado liso. Rola los bordes del glaseado en el azúcar. Salpica el glaseado con algunos copos de nieve y chochitos.
Casa (para hacer 2 cupcakes jumbo) 1 galleta 1 tira de gomita roja 1 sugus rojo 1 sugus verde 1 chicloso de chocolate Usando un cuchillo de sierritas corta la galleta como lo muestra la plantilla, corta 2 piezas. Presiona la casita con un poco de glaseado en la parte baja de los cupcakes. Corta 4 piezas de la tira de gomita de 6 cm para el techo de la casa, y coloca 2 piezas a lo largo de la línea del techo, dejando que los bordes sobresalgan de cada lado. Aplana los sugus rojo y verde dejándolos de 3 mm de grosor, corta 4 cuadritos de 5mm para las ventanas y 2 de 1.2cm x 6mm para la puerta. Corta 2 chimeneas del chicloso de chocolate y coloca una en cada techo. Corta 3mm de la esquina de las mangas con glaseado blanco, verde y café. Coloca tres puntos de glaseado de vainilla en la galleta y pega las ventanas y la puerta. Con el glaseado verde pinta unos pastos en la base de la casa y con el blanco unos copos de nieve. Dibuja puntitos sobre la superficie de la casa y pega encima de ellos chochitos azules y confeti de escarcha blancos. Arbol (para hacer 2 cupcakes jumbo) 1 chicloso de chocolate 2 dulces amarillos en forma de estrella Corta el chicloso en 2 piezas de 1.5 x 2.5cm. Pégalos en el borde inferior de cada cupcake. Con el glaseado verde, dibuja una línea vertical de 3.5cm desde el tronco hacia arriba. Dibuja a partir de la tercrea parte inferior de la línea unas rallas hacia abajo simulando la parte inferior del arbol, sobre estas dibuja otro piso de líneas, cubriendo cada vez menos área. Por último dibuja las líneas de la punta y coloca la estrella al final. Coloca sobre el árbol algunos chochitos y escarcha de nieve. Muñeco de nieve (para hacer 2 cupcakes jumbo)
2 gomitas grandes blancas 1 gomita naranja 2 gomitas negras Agujetas de gomita negras 6 chochitos rojos grandes 1.Corta las gomitas blancas a la mitad. Aplánalas con el rodillo para hacerlas mas grandes y planas, colócalas sobre el glaseado de un cupcake en la parte baja, como lo muestra la foto. Corta la gomita naranja en forma de tirángulo para hacer la nariz y fíjala a la cabeza con un poco de glaseado. 2. Corta cada gomita negra a la mitad para formar la copa de los sombreros. Corta dos tiras de 2cm para hacer la parte de abajo del sombrero. Unir ambas partes al cupcake con un poco de glaseado. Hacer la bufanda con glaseado verde, como se muestra en la foto. Dobujar tres puntos de vainilla en el cuerpo y colocar sobre ellos los tres chochitos grandes. Usando el glaseado de chocolate, dibuja los ojos, y la boca. Salpica con unos cuantos chochitos y escarcha. Montaje Para presentar los cupcakes, toma 2 galletas cubiertas de chocolate y colócalas en un plato sobre unas gotas de glaseado. Coloca un poco de glaseado de vainilla sobre las galletas y pega el cupcake volteado con la decoración al frente.
La familia de nieve 9 cupcakes horneados en capacillos blancos 7 mini cupcakes horneados en capacillos blancos 500g mas 1/2 taza de glaseado de vainilla Colorante verde, negro y amarillo 1 taza de coco rallado 3 dulces en forma de zanahoria 6 chispas mini de chocolate 1 sugus rosa, 1 azul, 2 verdes, 2 rojos, y 3 amarillos 1 galleta oreo mini y una normal 1 luneta rosa 1 dulce en forma de corazón 4 gomitas verdes. 1 Tiñe de verde fuerte una taza de glaseado de vainilla y colócalo en una manga. Tiñe de negro y de amarillo una cucharada de glaseado (una de cada color). Coloca cada color en una manga separada. 2. Coloca el coco en un recipiente. Distribuye el glaseado blanco en 5 cupcakes normales y 3 mini. Rola los bordes en el coco. Usando 4 de los cupcakes con coco forma 2 figuras compuestas por 2 cupcakes apilados. 3. Inserta el dulce de zanahoria en el centro de los 3 minicupcakes. Inserta 2 chispas de chocolate a cada uno para hacer los ojos. Corta 3 mm a las mangas con glaseado negro y amarillo. Pinta puntos negros bajo la zanahoria para simular la boca. Coloca 2 de los mini cupcakes acostados sobre la parte de arriba de las figuras compuestas. Coloca el cupcake que queda, sobre el otro cupcake de igual manera. 4. Aplana los sugus sobre papel siliconado dejándolos de 3 mm de grosor. Córtalos según los patrones, la corbata, la bufanda, la diadema de las orejeras y el delantal. Para el gorro, corta pequeñas líneas de rojo y amarillo y acomódalas juntas una después de otra, vuelve a aplanarlas con el rodillo para que se integren. De acuerdo con la plantilla corta el gorro y une los extremos para formar el cono.
Separa la mitad de la galleta óreo grande y quitale la crema. Con unas gotas de glaseado negro pega la galleta óreo pequeña sobre la galleta grande, del lado limpio. Coloca la bufanda con unos cortes al final, la bufanda, las orejeras, el delantal y el cinturón a los cupcakes como se muestra en la foto. Usa un poco de glaseado de vainilla para fijarlos si es necesario. Coloca una luneta rosa de cada lado de la diadema con unas gotas de glaseado. Coloca el dulce de corazón a la mamá de nieve con unas gotas de glaseado.
5. Refuerza la punta de la manga con glaseado verde. Corta la punta en forma de M para formar una estrella o coloca una punta de metal # 16 o 21. 6. Coloca un punto de glaseado verde en el centro los 4 mini cupcakes y coloca la gomita verde. Dibuja con el glaseado verde franjas de líneas desde el borde del mini cupcake, y luego otra franja sobre esas y después otra hasta llegar a la punta de la gomita. Trabaja de la misma manera sobre los 4 cupcakes que quedan. Coloca los cupcakes unos sobre otros para formar los árboles. 7. Coloca la familia de nieve entre los árboles sobre un platón. Corona blanca 12 Cupcakes horneados en capacillos blancos 2 racimos de menta con hojas grandes. 1 1/2 taza de chocolate blanco para derretir 500g de glaseado de vainilla 1 taza de bolas de chocolate cubiertas de confitura roja (en méxico no las he visto, pero yo uso bolas de chocolate envueltas con papel metálico rojo). 1 Listón decorativo 1. Prepara 2 charolas para hornear con papel siliconado. Corta las hojas de menta de los tallos, lávalas y secalas perfectamente. 2. Coloca los chocolates blancos en un recipiente para microondas y calíentalos en intervalos cortos hasta que estén derretidos. 3. Con la punta de tu dedo cubre las hojas de menta con el chocolate blanco derretido, cuidando de no dejar demasiado delgada la capa. Repite el proceso con unas 75 hojas. Coloca las hojas sobre las charolas con el lado cubierto hacia arriba y refrigera por 5 minutos. 4. Con cuidado despega las hojas del chocolate endurecido y retira con un palillo o con unas pinzas los restos de hoja que pudieran quedar.
5. Coloca 1/4 de taza en una manga. Coloca el azúcar blanca en un recipiente. Con el glaseado blanco que quedó cubre los cupcakes. Rola los bordes en el azúcar blanca. Acomoda los cupcakes en un platón en forma de círculo. 5. Presiona las hojas de chocolate en el glaseado orientadas hacia una misma dirección hasta cubrir los cupcakes. Corta 3mm de una esquina de la manga y coloca varios puntos al azar entre las hojas. Coloca sobre los puntos los chocolates rojos. Salpica el plato con el azúcar blanca que quedó. Haz un moño con el listón y colócalo en el plato como lo muestra la foto.
Montajes: El toque final de tus creaciones... aprende diferentes for-
mas de presentar tus cupcakes en bases, torres, módulos, planos, te presentamos una amplia gama de posibilidades para mostrar tus creaciones de acuerdo al tipo de evento y presupuesto. Esta guía te ayda a tener una idea clara del tipo de montaje que debes usar, si necesitas ideas de colores o diseños las posibilidades son infinitas y si quieres un poco de inspiración te recomiendo que observes las imágenes que te presento en este liibro, que ojees los anuarios de wilton, revistas de decoración de pasteles y eventos, o que te des una vuelta por el catálogo de imágenes de google. ACLARACIÓN: siempre con el fin de inspirarte NO de COPIAR!! En el boletín que envío en los primeros días de cada mes también mando ideas de decoración. Como se ha mostrado a lo largo del curso, en la repostería no hay límites y en la decoración, escenografía y ambientación de nuestras creaciones, tampoco!! Para hacer una decoración o montaje verdaderamente especial y sobre todo de acuerdo al pastel y a la ocasión hay que tomar en cuenta algunos puntos básicos: 1. Presupuesto Este es un punto fundamental ya que éste nos da la pauta de los tipos de materiales en los que nos podemos enfocar. a) Alto presupuesto: Charolas de cristal, iluminación, flores naturales, peceras...en general las decoraciónes mas llamativas y grandes serán las mas costosas. b) Bajo presupuesto: Cajas de cartón forradas, canastas, papeles de colores, listones, telas... se pueden hacer cosas muy bonitas, pero hay que explotar mas aun la creatividad y la imaginación
2. Lugar Es muy importante saber en dónde se colocarán los cupcakes, en cuanto al espacio con el que se cuenta, el clima, la iluminación y la ubicación. a) Espacio: Se entiende a la superficie con la que se cuenta para el montaje, si es un espacio muy pequeño tenemos que pensar en torres (son los muebles que tienen plataformas en varios pisos y van de chiquito a grande, hay redondas o cuadradas y las puedes personalizar de acuerdo al evento) o en árboles, son una especie de árbol de alambre en el cual se pueden acomodar una gran cantidad de cupcakes sin ocupar mucho espacio. Si se cuenta con un espacio amplio se puede pensar en colocar cajas de diferentes tamaños cubiertas con telas o papeles de acuerdo al tema de la fiesta y colocar sobre ellas grupos de cupcakes, o bien, de acuerdo al estilo y tema de los cupcakes se puede hacer una escenografía en la que los cupcukes formen parte de algo real. b) Clima: No en todos los lugares se pueden poner cupcakes decorados, debido a que los ingredientes para decoración normalmente no soportan altas temperaturas, de modo que si se vive en un lugar caliente (como en el que vivo yo) o se van a colocar los cupcakes en un jardín a las 12 del día, será mejor mantenerlos en el refrigerador y montarlos en la mesa del postre de media hora a un ahora antes de servirlos procurando que no reciban los rayos del sol directamente. El clima frío es ideal para los cupcakes. c) Iluminación: siempre procuraremos que los cupcakes estén en un lugar bien iluminado, son obras de arte y deben lucir!! Peeeeero, ni tanto que que queme al santo ni tanto que no lo alumbre, los focos de halógeno muy cerca de tus cupcakes pueden derretir completamente un glaseado después de un rato de exposición. *ANECDOTA: Una vez entregué un pastel para la dueña de los hoteles Fiesta Inn, (mi socia Silvia y yo, queríamos quedar muy bien) por que
tenía una cena formal en su casa, el fondant del pastel que le diseñamos era color marfil... el problema fué que en el taller el colorante marfil si se veía color marfil en el fondant, pero en la casa de la señora el fondant se veía color salmón ROSA!!, como le explicas a tu clienta que el problema es la iluminación de su casa!!, nos pusimos a hacer pruebas con diferentes tipos de luz y en efecto, el color marfil cambia radicalmente según la luz con la que se vea... No siempre se puede checar antes la iluminación del lugar, pero sería perfecto para poder ser 100% profesionales!! c) Ubicación: Una de las peores cosas que pueden pasar es que antes de servir el pastel, se maltrate, por eso es muy importante que revises que la mesa en la que los colocarás esté firme, que no esté cerca del área en donde haya niños corriendo o meseros, que no esté en un lugar muy apretado en donde podrían mover el mantel al pasar y tirarlo o que no esté cerca de animales o de alguna decoración que pudiera maltratarlo. 3.Tema Aquí queremos definir si será de caperucita roja, Bob esponja, circo, de fut ball, Playboy, mariposas, Mikey mouse, etc.. Saber el tema nos dira básicamente los colores y los objetos que usaremos para decorar. a) Colores: debemos rescatar los colores básicos que definen el tema, no necesariamente todos los del logotipo o los de la ropa que usa el personaje, por ejemplo si es de caperucita roja predominará el rojo, si es de blanca nieves el azul y el amarillo, de playboy blanco y negro, de mikey mouse blanco negro y rojo y así respectivamente. b) Objetos: Una de las tendencias mas interesantes en el diseño es lo subliminal y te lo recomiendo mucho en la decoración de los pasteles, por ejemplo, si es una fiesta de blanca nieves, procura no poner las muñequitas en miniatura por todas partes, sino mas bien, darle a tus copcakes la apariencia de manzanas y ponerlas en canastas de mimbre, todos sabemos que esto es de blanca nieves aunque no la veamos, en una fiesta de rosita fresita podemos hacer lo mismo pero
con fresas, o en la fista de foot ball en lugar de hacer baloncitos podemos acomodar una mesa como si fuera un estadio y hacer como si los cupcakes fueran jugadores o la porra del equipo, o podemos hacer un camión en donde viaje la porra...no tengas miedo atrevete!! Estilo El estilo es la tendencia de diseño que se utilizará en la decoración, puede ser minimalista, clásico o ecléctico. a) Minimalista: Normalmente se utilizan pocos colores y prediminan el blanco o el negro, se utizan formas bien defindas, cuadros, círculos, planos, se ve la decoración muy amplia y con espacio entre los elementos, esto no significa que por ser tan “serio” no podamos hacer una decoración de “Fulanitos”, lo haremos divertido ,pero sin abusar de los elementos, como dicen menos es mas. b) Clásico: Este es el estilo normal de las fiestas, sin abusar en la decoración ni tampoco ser tan medidos con los elementos, podemos poner globos, confeti en las mesas, diferentes telas para acomodar los cupcakes, torres o árboles para montar los cupcakes, pero siempre respetando los espacios, por ejemplo; En la mesa ponemos serpentinas y confeti, pero eso no impide que podamos ver la mesa y distinguir los cupcakes en la decoración; en la pared ponemos globos y un letrero, pero eso no nos tapa por completo la pared ni la decoración de la casa...quedo claro? c) Ecléctico: Aquí todo se vale, podemos abusar de los elementos y convertir la decoración de la fiesta en un verdadero “viaje”, en la mesa del pastel, probablemente habrá tantos elemntos decorativos que se fundirán con los cupcakes haciendo un efecto interesante, en las paredes de la casa (si la fiesta es de “el libro dela selva”) no veremos espacios de pared por que estarán convertidas en una auténtica pared de árboles y lianas!! Por lo regular respecto al costo éste va en aumento de la minimalista que tiene pocos elementos a la ecléctica que es toda una super producción.
Materiales A continuación te enlisto algunos materiales y objetos que pueden servirte para el montaje de tus cupcakes. a) Para cubrir la mesa: Sin importar el tema o el estilo puedes ocupar un tramo grande de tela, que llegue hasta el piso, o diferentes tipos de tela con colores, diseños y texturas que vayan de acuerdo a la decoración que vas a manejar, también puedes ocupar manteles lisos deplástico o con alguna decoración (los decorados no los recomiendo mucho por que le quitan atención al pastel). b) Para dar relieve: Para que luzcan mas los cupcakes en determinadas decoraciónes conviene colocar diferentes niveles, éstos los puedes dar mediante objetos colocados sobre el mantel o por debajo de el y pueden ser cajas de madera o de cartón, tuppers, ollas, botes de leche, frascos, cajones, cojines, cuadros, voltea a tu alrededor y encontrarás una gran cantidad de cosas que pueden servirte. c) Para poner los cupcakes: Los típicos, torres cuadradas o redondas desde 2 hasta 5 o 6 pisos, los árbolitos de alambre de wilton, en versión chiquita y grande, las canastas bajitas de mimbre, macetas, platones de madera, metal, plastico y vidrio, floreros, peceras, cajitas de cartón, madera o mica, copas, tablas, etc... d) Para decorar: Semillas, aserrín, serpentinas, confetti, capacillos de colores, flores, plantas, hojas, palomitas de maíz, servilletas, papel de china, crepé, celofán, metálico, globos, figuras de cartón, cuentas de vidrio o plástico, piedras, colores, crayolas, cualquier objeto puede servir para ambientar. e) Lo de siempre: Sea cual sea la decoración que ocuparás nunca debe faltar en tu caja de primeros auxilios en decoración tijeras, diurex, resistol, kola loka, cutter, regla, aguja e hilo, pinturas pinceles, plumones, hojas de colores, palitos de madera, lápiz, pluma, goma, engrapadora y tu cámara de fotos!! para presumir tus creaciones...
Este curso es una recopilación de recetas, libros, revistas, cursos y de mi propia experiencia. Fue adaptado de un curso que daba en vivo por lo que probablemente resulte complicado entender algunos procedimientos sin verlos. En este caso no dudes en mandar un mail con tus dudas a: saboreideas@gmail.com en donde incluyas también un teléfono fijo para poder responder a tus dudas lo antes posible vía e mail o por teléfono. *TODAS las imágenes que se presentan, son de cupcakes que yo ya he elaborado varias veces, y quedan iguales, no hay trucos o seceretos guardados, decidí poner , (en su mayoría) las imágenes de la carpeta del curso que yo tomé en lugar de poner mis propias fotografías del curso por la calidad de la imagen, las escenografías y el color, (que en mis fotos estaba medio “chafa”) y así poder mostrar con mayor claridad el terminado final y los montajes Este es un documento final, revisado y corregido, pero si detectas algún error o tienes alguna sugerencia, no dudes en hacérmelo saber para realizar los cambios pertinentes. Gracias por tu preferencia y estoy a tus órdenes Marcela R.