莫克 / 迷你誌
妹仔媽的夢 幻 廚 房 - 【 本 期 特 輯 - - 主 廚 到 你 家 】 大 手小手一起做點心 寒冬中的北國 新 品 上 市 - 瑞典 K l i p p a n 國 民 暖 暖 毯 空 運 來台
vol.02 一月號 January 2014
好店分享 - 我思 ． 私 宅 甜 點 w . a . s H o u s e
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12 月的某一周，剛好遇到進貨，有兩天下課我都是接小孩去阿嬤家後，再飛車去倉庫 盤點，有一天晚上甚至無法陪妹仔睡覺。
拖著疲累的身驅回到家時，靜悄悄的家裡，只有爸爸畫圖使用滑鼠的滾輪聲音，妹仔已 經睡著了！
爸爸說，妹仔睡覺前一直找媽媽，也一直問爸爸：媽媽呢？妹仔睡覺媽媽來！ 在那一瞬間，我眼睛紅紅的！妹仔雖然還小，但是已經有思考的能力，她可以感受到媽 媽不在身邊的不一樣。當我將越來越多的時間放在工作上時，犧牲的卻是妹仔的感受。
連學校老師都打電話給我，問我最近妹仔怎麼了？常常心情不好，不喜歡其他小朋友靠 近她，也拒絕和其他小朋友互動。
我想 “ 莫忘初衷 ”-- 當初想做這件事情，是因為妹仔，希望能陪妹仔長大，也謝謝妹仔
的調皮搗蛋，讓我有很多機會去嘗試，然後找到了好的產品。但是如果為了工作，犧牲 掉和小孩的生活，這一定不是當初我所想要的。
妹仔，媽媽會記得這件事情，你永遠是媽媽最重要的事業！！ 媽媽永遠愛你！！（雖然你真的很像猴子）。
- 莫克 迷你誌 1 月份
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冷風咻咻咻的冬天，妹仔媽因為怕孩子 sen 到風，只能減 少出門次數，但眼看妹仔已經快把家裡拆了，自己的腦神 經也疲乏衰弱，一定要想個可以讓她安靜的活動。
妹仔媽 的 夢幻廚房
那在家做點心如何？ 這次就請個專業的師傅來家裡，教大家做適合寶寶吃的甜 點囉！ 本次要教學四款點心，分別是『芋頭戚風蛋糕』、『蘋果 卡士達醬』、『燕麥葡萄乾餅乾』、『葡萄果醬』，大手 小手都快快來玩玩喔 ~
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所需材料 1
玉米粉
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燕麥
2
小蘇打粉
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葡萄乾
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泡打粉
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葡萄
4
低筋麵粉
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雞蛋
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細砂糖
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芋頭泥
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牛奶
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奶油
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土司
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蘋果
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葡萄籽油
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檸檬
用具介紹
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芋頭戚風蛋糕 A:
C:
1.A 所有材料混合加熱至糖融化關火
牛奶 15g
蛋黃 1 顆 ( 約 20g)
2.B 所有材料過篩
葡萄籽油
Tip—蛋要買白蛋，
( 或是非橄欖油的植物油 )
13g
細砂糖 3g
3. 將 C 蛋盆 ( 圓底鋼盆 ) 中打散
做出來比較容易成功喔
4. 將 (1) 慢慢加入 C 攪拌至均勻
D:
5. 把 (2) 加入 (4) 後，攪拌至均勻就好
芋泥 30g
6. 把 D 加入 (5) 後，攪拌至均勻就好
E:
7. 用打蛋器將 (D) 打到濕性發泡
B:
蛋白 1 顆 ( 約 40g)
8. 用攪拌器混合 (5)(6)
低筋麵粉 20g
細砂糖 23g
泡打粉 少許
9. 倒進馬芬杯裡
檸檬汁 少許
10. 上火 180/ 下火 150，烤約 20 分鐘
鹽 少許
不失敗小祕密： a. 步驟 4 將熱油倒入蛋黃是為了殺菌但是太熱就會過熟，所以千萬要慢慢倒 , 最好是邊倒邊用打蛋器攪拌 b. 步驟 6 加檸檬汁是為了讓蛋白好打發但是少許幾滴就好，不然蛋糕會有酸味 c. 打發蛋白：先將蛋白打到粗泡沫下 1/2 的糖，打至細白泡沫時下剩下的 1/2 糖
蘋果卡士達醬 A: 牛奶 160g
B:
C:
不失敗小祕密：
蛋黃 2pcs( 約 40g)
玉米粉 12g
a. 步驟 4
細砂糖 45g
牛奶倒入蛋黃，是為了殺菌但是太熱就會過熟，所以千 萬要慢慢倒，最好是邊倒邊用打蛋器攪拌
1.A 煮滾
b. 步驟 6 一定要勤快的攪拌 , 不然蛋黃結塊就很難吃了 !
2.B 用打蛋器攪拌均勻 3.C 過篩
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4.(1) 慢慢加入 B 後，用打蛋器攪拌至均勻
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5. 把 (3) 加入 (4) 後，也是攪拌至均勻就好
吃法：
6. 用隔水加熱把 (5) 邊用打蛋器攪拌熟至攪
可以用戚風蛋糕沾卡士達吃，或是擠在上面都可以，配
拌紋路明顯 ( 或是不會流動 )
著土司吃也不錯喔 !
燕麥葡萄乾餅乾 A:
C:
不失敗小祕密：
無鹽奶油 105g
全蛋 1 顆 ( 約 60g)
a. 步驟 1 將奶油和糖打發此
細砂糖 110g
時就決定成品的酥脆，所以 一定要打到泛白
B:
D:
低筋麵粉 175g
燕麥 150g
泡打粉 2g
葡萄乾 100g
b. 入烤箱後記得注意熟度， 餅乾很快就會焦掉
小蘇打粉 1g 1.A 所有材料攪拌打發至泛白 2.B 所有材料過篩 3.C 加入 (1) 用打蛋器打至均勻 4.B 慢慢加入 (3) 後，用攪拌器攪拌至均勻 5. 把 D 加入 (4) 後，用手捏至均勻 ( 當然也可以用攪拌器 ) 6. 捏小搓揉成直徑約 2cm 的圓 ( 像小湯圓 ) 放置烤盤 7. 上火 170/ 下火 150 烤約 15 分鐘
葡萄果醬 A:
不失敗小祕密：
新鮮葡萄 300g
a. 冷盤就是先將陶瓷盤冰在冷凍庫裡
細砂糖 100g
b. 步驟 (3) 的水沸騰至乾，分辨的方法是一開始
檸檬汁 10g
水沸騰的聲音，會和後來的不一樣 c. 每個水果果醬都可以這樣煮喔 !
1. 將葡萄去皮 ( 若喜歡吃皮或是想要更營養也可以留下 ) 2. 將細砂糖倒入可加熱容器，並且加水倒剛好淹過糖 3. 加熱 (2) 至糖融化並且水沸騰至乾 4. 將葡萄倒入 5. 煮至果醬滴在冷盤上不會流下即可
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以上 4 個點心的作法，大家都有學起來嗎？ 小朋友可以藉由做點心，增進味覺、觸覺的感受，是滿好的體驗。 但爸爸媽媽可能事後會辛苦一點，收拾一下殘局啦 ~
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妹仔媽心聲
妹仔從一開始的安靜 ( 其實是傻眼，當麵粉跟一堆他不知道是 啥玩意兒的東西攪拌時 )，到躍躍欲試，然後捏了幾個麵糰後 又不玩、只吵著要吃，其實過程也是挺欠揍，但點心出爐時， 看他笑成那樣 ( 莫非是在笑我烤焦？ ) 還是非常有成就感唷！
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好店 分享
真的沒有想過，蛋糕可以這樣子賣。 乳酪為什麼會提燈？ 香蕉為什麼撞到杏仁？ 思念 + 蔓越莓 = 餅乾？ 不同於一般蛋糕盒的作用—保護蛋糕，我思．私宅甜點 w.a.s House( 以下簡稱我思 ) 將上述的故 事全都寫在蛋糕內盒裡，盒子不再只有一種作用，蛋糕也不該只有一種味道，這是創辦人 Leon 李昆 陽的成立的初衷，也是他帶領他脫軌，走向甜點人生的原因。
Q：怎麼有這念頭成立我思？ 當然一開始傻傻地開始單純的只是因為食安問題。 所以我的 was=water air sun。 另外一個原因是，我希望食安問題變成「過去式 was」
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Q：怎麼踏上甜點師傅的路？ 喜愛料理是從人生第一顆荷包蛋開始。 這一顆荷包蛋其實是為了解飢好繼續打 CS，瞬間，黑煙竄滿整屋！焦味塞滿每個角落，突然感到害 怕，也有點火大，想要搞清楚煮菜這回事，然後開始有了料理的興趣，並在學習並且動手做的過程 中愛上了她。
但其實我也是從小到大都跟著這社會的價值觀，做人生的決定。 讀了物理系，但最愛的是實驗課。最初夢想是做出能照顧任何人的機器人。出了社會也做了符合大 家期許的工作。但始終不開心，也就這樣過了幾年。 起床，上班，中餐，下班，聚餐，回家，睡覺，日復一日。
直到一天請了長假，去美國 long stay，很幸運地遇到了：巴西人，日本人，韓國人，西班牙人， 瑞士人。在一個屋簷下每天相處，其中有一位日本女生，某天晚上拿了 Magnolia 的香蕉布丁說要 和我一起吃，因為我其實沒有很愛甜點，但念在對方的好意，再加上她滿可愛的（這當然不是重點 吧）所以勉強的答應了，吞下第一口，天哪！！！！這是天堂的食物吧！！！！直到現在想起來我 還是會起雞皮疙瘩，因為太好吃了啊！！！難怪慾望城市的 Carrie 會這麼愛（Magnolia 是她最喜 歡的甜點店）
這份感動伴著我一起回到台灣，工作也想，睡覺也念，又喚起了對料理的熱血。 過了不久，這火已經壓抑不住了，因此辭去了工作（這是要非常有勇氣的），踏上了現在的旅程。
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Q：甜點對你還有甚麼其他的意義呢？ 品牌成立後當然會想「我要的到底是什麼？」 我發現，其實每個人買甜點，很難是不開心的。若特寫每個人在玻璃窗前看甜點的表情，幾 乎都是幸福的表情，因為他們心中都有個開心的理由，有人是因為自己視覺的享受覺得興奮 想吃、有人是為了想讓自己在乎的人開心在細細挑選 「所以甜點對我來說是幸福的載體。」
Q：對我思的未來有甚麼想法呢？ 我很喜歡人與人之間正向的情感交流，譬如小孩買花送給媽媽當母親節禮物、 爸爸買蛋糕為 小孩子慶生、男生精心策畫一場難忘的求婚、這些 " 心意 " 都是最美的存在，也是讓這社會 溫暖的泉源，我會一直努力在這方面，未來一定會藉由蛋糕這藉口，舉辦大大小小讓人幸福 的活動。 未來也將會和小農合作，促進台灣的農業發展，或是進而向全球知道台灣水果的厲害。 等我， 請等我一一完成它們。
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我思．私宅甜點 w.a.s House 小檔案 創辦人：Leon Li 李昆陽 私房甜點製作，招牌甜點為提燈乳酪 / 杏仁芭娜娜蛋糕 / 蔓越莓小杏餅 ** 開放客製化甜點製作 **
/www.was-house.com/index.php
官網
https://www.facebook.com/w.a.s.Houses
FB
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關於 Klippan
莫克國際在這個寒冷的冬天，將北歐瑞典的國民毯帶進台灣。 在這個距離台灣 9268km 之遠，緯度從 55 度延伸到北極圈內 70 度的歐洲國家，我們對瑞典最耳熟能詳的品牌， 莫過於 ikea。而設計感 + 實用度 + 高品質＝北歐品牌的形象保證。 今年冬天，台灣凍的刺骨，溼冷的天氣總讓體感溫度低於實際溫度。 亞熱帶的台灣冬天一點也不輸北國的瑞典，希望每個寶寶都能溫暖的度過這個寒冬，就如同每個北國的寶寶 一樣，在 klippan 的溫暖環抱下長大。
編織出北歐阿嬤與北歐阿孫的共同回憶 故事是從 1879 年的一根羊毛開始… 瑞典小鎮 Klippan 因為自然無汙染環境，羊毛品質優秀。創辦人 Jöns Petter Magnusson 帶著疼惜每隻羊咩咩 一如自己的家人般的心情，成立了第一家羊毛紡織廠，也以小鎮 Klippan 為名開創了 Klippan 品牌。 因為羊毛高品質遠近馳名，加上優秀的手工紡織技術，讓 Klippan 的事業逐年擴大。到了 1970 年代，Klippan 已然成為北歐最具規模且設計感十足的羊毛紡織廠。 1990 年後，Klippan 除了秉持優秀素材及專業紡織技術，更上層樓專注於北歐設計元素，想讓每一條毯子都不 僅有舒適觸感，也讓視覺感受幸福。 時至今日，Klippan 已走過 130 多個年頭，瑞典經典品牌不只手工編織出一條條舒服的毛毯，也交織出阿嬤跟 阿孫的傳承技藝。 因為高品質的信念加上現代設計的新觀念，Klippan 已拓展了 200 多家分店，橫跨了 30 多個國家。老瑞典精神 持續傳承經營，也慢慢在世界各地編織一條一條的回憶。
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Klippan“ECO WOOL” 獨家有機羊毛 有機棉是每個人都知道的，但有 Klippan 獨家的有機羊毛卻是鮮少聽聞的。這是由一群在紐西蘭的 Bank Peninsula 上的農夫們所研發出來的，就是杜絕羊毛製造過程中有任何殺蟲劑使用的可能，從豢養羊隻開始， 餵食的飼料或食物是不含有任何化學物質，也不餵食抗生素。羊毛割下後使用天然方式洗濯取代化學藥劑。而 整個有機羊毛的生產過程也獲得當地公證機構實驗認可，特別適合幼童使用。
Klippan 有機棉 這個耳熟能詳的名詞對 Klippan 來說，是種根深蒂固的傳統，棉花一定要是有機栽種，杜絕殺蟲劑及其他抑制 蟲咬或改變土壤的化學藥劑。因為瑞典人深信，對大地不好，就是對自己不好。Klippan 傳統栽種棉花的方式， 就是沒有藥害殘留，並堅持使用天然洗劑，才能讓大人小孩都能保暖又健康。 如果有化學、重金屬是對不起羊咩咩的 創立於 1879 年的 Klippan 是個歷經五代的家族企業，擁有自己的工廠，且都是通過歐盟標準，而這也是 Klippan 可以嚴格把關每一項生產環節的原因。因為有環境傳承信念，也感謝每隻羊咩咩的付出，我們避免以 氯做漂白，以及重金屬物質做染料…這些環保的表現也讓 Klippan 通過了 ISO 9001 和 ISO14001 的認證，重 要的是，不愧對環境與羊兒們。
動物福利 Klippan 堅持人道對待動物，每隻羊咩咩都是我們的朋友，農夫致力於農莊清潔避免羊咩咩被蟲叮咬，也給予 每隻羊咩咩最寵愛的照顧。
起床時你最想跟毯子說聲早 阿祖級的一百多年 Klippan，卻不知道甚麼是『過時』。Klippan 有 17 位設計師，有的是插畫家、服裝設計師、 陶瓷設計師、壁紙花色設計師…將當季各行的設計元素注入日常生活用品裡，賦予了原本了無生趣的家庭小物 更多生命力，讓以往每個日子都視若無睹的東西，變成你每天都想跟他說聲 hi 的好朋友。 瑞典 Klippan 國民毯已由莫克獨家代理，瑞典百年紡織品牌 Klippan。 扎實羊毛的發熱優點，結合瑞典設計元素，邀請寶寶媽媽感受北歐的暖冬，過個暖洋洋的好年！
欣賞他們作品：http://www.moektw.com/#!blankets/c12q2
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Klippan 新上市
商品 優惠
單品特價中 http://www.pcstore.com.tw/ moektw/S822951.htm
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活動專區
莫克 1 月份講座活動 本次活動將邀請妹仔爸—莫克建築師，分享兒童居家空間的規劃點滴。 以及分享莫克團隊在 1 月 6~9 號 , 參加香港的嬰兒用品展心得，也希望提供現場的爸爸媽媽最新的產品 資訊，更歡迎交流育兒上的心得和小撇步！ 現場還有免費的飲料及餐點，歡迎一起享受與孩子的週末快樂時光！
詳細時間地點如下： 日期：2014.1.18( 六 ) 地點：芭蕾咖啡 -baby kitchen/ 台北市富錦街 386 號 時間：3pm-6pm ** 芭蕾咖啡是一間親子餐廳，附有哺乳室，可安心帶寶寶前來 **
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日程表如下： 3:00-4:00 莫建築師分享兒童房裝修知識 4:00-4:30 QA 時間 4:30-6:00 2014 香港嬰幼兒用品展心得分享 歡迎大家想想，在育兒過程時，有沒有哪裡需要更 好的工具？一起來討論喔！ 想要參加的爸爸媽媽再請 1/10 前回傳給我們您的 人數 ( 幾個大人，幾個小孩 )、數量有限，手腳要 快唷 !
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