دليل وسط البلد للأكيلة

‫دليل وسط البلد لألكيلة‬ ‫‪Wust El-Balad Restaurants Booklet‬‬ ‫نق ً‬ ‫ال عن‬

‫تصوير الخلفية‪:‬سمير‬

‫دليل وسط البلد‬ ‫لألكيلة‬

‫تأليف‬

‫إيجيبشن فوديز‬ ‫تم تصميم هذا الدليل للتسهيل علي األكيلة األصيلة من متابعي صفحة «إيجيبشن فوديز» و غيرهم الوصول إلي‬ ‫مالذهم األخير و إكسير خلودهم «األكل»!‬ ‫جميع الحقوق محفوظة لصفحة إيجيبشن فوديز‬

‫للمزيد من المطاعم و الريفيوهات تفضلوا بزيارة ‪www.facebook.com/egyptianfoodies‬‬ ‫هذه الدليل ليس للبيع بل هو مجاني لكل محبي االكل في مصر‪ ..‬ال يجوز طباعة جزء أو كل من هذا الدليل إال بموافقة إيجيبشن فوديز‬

‫التصميم و اإلخراج الفني‪ :‬مروان عالم‬

‫بابا عبده‬

‫‪6‬‬

‫أوالد صادق‬

‫‪20‬‬

‫الجحش‬

‫‪33‬‬

‫أبو سليمان‬

‫‪7‬‬

‫سُمية‬

‫‪21‬‬

‫الكرنك‬

‫‪34‬‬

‫سيد‬

‫‪8‬‬

‫الحاج أحمد أبو سماح‬

‫‪22‬‬

‫العبد‬

‫‪35‬‬

‫مكرونة رضا‬

‫‪9‬‬

‫وادي النيل‬

‫‪23‬‬

‫نيفة النجاحي‬

‫‪36‬‬

‫صبحي كابر‬

‫‪10‬‬

‫حواوشي الرفاعي‬

‫‪24‬‬

‫بجه‬

‫‪37‬‬

‫بيبيتو‬

‫‪12‬‬

‫زيزو‬

‫‪25‬‬

‫المدينة‬

‫‪13‬‬

‫الكحالوي‬

‫‪26‬‬

‫مسمط السندباد‬

‫‪14‬‬

‫كافيتيريا أبو يحيي‬

‫‪27‬‬

‫أوالد شلبي‬

‫‪15‬‬

‫علي بركة اهلل‬

‫‪28‬‬

‫كبابجي النصر‬

‫‪16‬‬

‫كافيتيريا زد‬

‫‪29‬‬

‫إبراهيم الكبابجي‬

‫‪17‬‬

‫فرحات الشرقاوي‬

‫‪18‬‬

‫بومودورو‬ ‫أسامة‬

‫‪30‬‬ ‫‪31‬‬

‫قائمة المطاعم‬

‫أبو طارق‬

‫‪5‬‬

‫عربية أبو كريم‬

‫‪19‬‬

‫حماده‬

‫‪32‬‬

‫نيجــي لمنطقــة مــن أروع المناطــق فــي القاهرة‪ ،‬وســط البلد‪..‬مــن وجهة‬ ‫نظــر نــاس كتيــر وســط البلــد معروفــة بالمحــات الكتيــر والقهــاوي‬ ‫القديمــة والتــراث الكالســيكي للمعمــار والــكالم الحلــو ده‪...‬‬ ‫‪.‬بــس بالنســبة لألكيلــة الجُمــال بتوعنا‪..‬وســط البلــد هــي من منابــع األكل‬ ‫فــي مصر‪،‬‬ ‫كشــري؟ موجــود‪ .‬طواجــن مكرونــة‪ .‬موجــود‪ .‬كبــدة وســجق؟ مبعــدش‬ ‫دليل وسط البلد‬ ‫لألكيلة‬

‫‪4‬‬

‫يــا جيمي‪...‬مشــويات؟ هــوو هــوو هووو‪....‬كــوارع ولحمــة راس؟ بالهبل‪..‬‬ ‫ُ‬ ‫الكتيــب ده تجميعــة لــكل المطاعــم اللــي فــي وســط البلــد والمناطــق‬ ‫المجــاورة ليهــا‪...‬‬ ‫إيجيبشن فوديز‬

‫أبو طارق‬ ‫أظن الصورة بتتكلم فمش محتاجين نحكي كتير‪ ..‬ده‬ ‫هروين حالل بس كده!‬

‫العنوان‬

‫دليل وسط البلد‬

‫أقرب حاجه أنك تنزل مترو جمال عبد الناصر و تدخل في ش ‪ 26‬يوليو‬ ‫جمب دار القضاء و تفضل ماشي لغاية ما تالقي ش شامبليون قبل‬ ‫تقاطع طلعت حرب بحبة بسيطة تفضل ماشي فيه لغية ما تالقي‬ ‫نفسك في تقاطع تاني ده تقاط عبد الخالق ثروت تفضل ماشي حبة‬ ‫صغيرين هتالقي مبني ضخم مكتوب عليه أبو طارق!‬ ‫مش هتاخد ‪ 10‬دقايق مشي‬

‫لألكيلة‬

‫‪5‬‬

‫بابا عبده‬ ‫لمــا حــد بيجيــب ســيرة وســط البلــد قدامنــا‪ ،‬دماغنــا بتجيــب حاجــة واحــدة بــس ‪:‬‬ ‫األكل‪...‬كالعــادة يعنــي‪.‬‬ ‫بــس تحديــداً أول حاجــة بتيجــي علــي بالنــا فــي األكل فــي وســط البلد‪..‬باباعبــده‪..‬‬ ‫أســطورة المكرونــة!‬ ‫نــاس تقوللــك دي مكرونــة بصلصــة كشــري‪ ،‬ونــاس تقوللــك ده إســمًع الفاضــي‪..‬‬ ‫بــس ال‪ ،‬الااا وألف ال‪.‬‬ ‫هــي آه صلصــة زي بتاعــت الكشــري‪ ،‬بــس صلصــة بابــا عبــده هــي اللــي بتجيبنــا مــن‬ ‫أي حتــة فــي البلــد لغايــة شــارع شــواربي عنــد البورصــة فــي وســط البلد‪..‬فيهــا بصــل‬ ‫مســتوي كويــس أوي لدرجــة إنــه مسـ ّ‬ ‫ـكر‪ ،‬فــا بالتالــي إنــت بتــاكل مكرونــة بصلصــة‬ ‫مسـ ّ‬ ‫ـكرة كده‪..‬نــاس كتيــر بتجيبهــا بالكبــدة أو الســجق‪..‬بس ده بالنســبالنا بيبقــي‬

‫دليل وسط البلد‬ ‫لألكيلة‬

‫‪6‬‬

‫الكمالة‪..‬يعنــي طبــق مكرونــة بالصلصــة ســادة كبيــر‪ ،‬وراه واحــد بالكبدة‪...‬كبيــر‬ ‫برضــو‪..‬‬

‫العنوان‬ ‫أقرب حاجه أنك تنزل مترو السادات و ادخل في طلعت حرب اول ما توصل كافيه ريتشه خش‬ ‫شوية عند الميدان ادخل ش قصر النيل و سيب اول و تاني شارع و خش شمال في التالت ش‬ ‫البورصة الجديدة هتالقي بابا عبده هناك أبو يحيي جمبه بالظبط!‬ ‫مش هتاخد ‪ 10‬دقايق مشي‬

‫أبو سليمان‬ ‫البنــي آدم الطبيعــي بيــروح شــارع عبــد العزيــز عشــان األدوات الكهربائيــة‬ ‫والموبايالت‪..‬بــس إحنــا أبعــد مــا يكــون مــن كلمــة «طبيعــي»‪ ،‬مفيــش أكيــل‬ ‫يُطلــق عليــه كلمــة طبيعــي أبــداً‪ .‬إســام ســامة راح شــارع عبــد العزيــز عشــان‬ ‫ســمع عــن واحــد تقيــل بتــاع كشــري هنــاك إســمه ‪#‬أبو_ســليمان‪.‬‬ ‫«ســمعت مــن نــاس كتيــر عــن واحــد اســمه ابــو ســليمان بيعمــل كشــري ومكرونــة‬ ‫فــي ش عبــد العزيــز فــي العتبــة المهــم قولــت مــا بدهــاش بقــي روحــت واول‬ ‫مفاجئــة كانــت ان المحــل صغيــر جــدا يــادوب فــي ‪ ٤‬طرابيــزات تانــي مفاجئــة انــه‬ ‫معنــدوش كشــري دي مكرونــة كشــري يعنــي كل مكونــات الكشــري مــن غيــر رز !‬ ‫مكرونــة بعــدس وتقليــة ‪ ..‬الصراحــة طعمــة ظريــف جــداً والصلصــة بتاعتــة‬

‫هدخــل اكل غيــر كــده ال ‪ ..‬االطبــاق مــن ‪ ٥‬ل ‪ ١٠‬جنيــة‬

‫العنوان‬ ‫االول هتالقي أبو سليمان‪ ..‬لو تهت اسأل كل المنطقة بتاكل عنده!‬ ‫مش هتاخد ‪ 15‬دقايق مشي‬

‫لألكيلة‬

‫أقرب حاجه أنك تنزل مترو محمد نجيب و تاخد ش عبد العزيز علطول قبل التقاطع‬

‫دليل وسط البلد‬

‫مظبوطــة وعنــده شــطة زيــت عالميــة‪..‬‬ ‫بصفــة عامــة اكلــة جامــد بــس مــش هــدب مشــوار عشــانه لــو معــدي جنبــه‬

‫‪7‬‬

‫سيد‬ ‫مــن أقــوي الحاجــات اللــي ممكــن واحــد ياكلهــا فــي عالــم أكل الشــارع المصــري‪:‬‬ ‫مكرونــة بالصلصــة‪ ..‬طــب إيــه الكيميــا اللــي فيهــا يعنــي مــا كلنــا بناكلهــا فــي‬ ‫بيوتنــا‪ ..‬متعرفــش بقــي‪ ،‬الصلصــة بتبقــي مســبّكة وســوي المكرونــة بيبقــي‬ ‫فظيــع‪ ..‬إســام ســامة بيحكيلنــا عــن ســيد بتــاع المكرونــة اللــي فــي العتبــة‪..‬‬ ‫«اختصــار للــكالم مــن وجهــة نظــري‪ ،‬أحســن مكرونــة شــارع فــي مصــر تاكلهــا‬ ‫مــن ســيد بتــاع المكرونــة اللــي فــي العتبــة ‪..‬الســر فيــن!! مــش عــارف بالظبــط هــي‬ ‫الصلصــة عالميــة وســوي المكرونــة مظبــوط بــس التركيبــة النهائيــة اكبــر مــن‬ ‫كــده واهلل انــا وواحــد صاحبــي بندبلــه المشــوار عــادي جــدا‪ ..‬االطبــاق مــن ‪ ٣‬ل‪٥‬‬ ‫جنيــه وبيقفــل يــوم الحــد و بيشــطب ‪ ١١‬بليــل»‬

‫دليل وسط البلد‬ ‫لألكيلة‬

‫‪8‬‬

‫العنوان‬

‫أقرب حاجه أنك تنزل مترو العتبة و تمشي من جمب جنينة األزبكية و‬ ‫المسرح القومي و تاخد النفق و تفضل ماشي لغاية ما تمسك دخلة‬ ‫الموسكي من عند ش الجيش هتالقيه جمب جمبري العتبة!‬ ‫مش هتاخد ‪ 20‬دقايق مشي‬

‫مكرونة رضا‬

‫العنوان‬

‫لألكيلة‬

‫أقرب حاجه أنك تنزل مترو السادات و تاخد ش محمد محمود و سيب اول‬ ‫و تاني تقاطع و خش شمال في التالت هتالقي رضا‬ ‫مش هتاخد ‪ 20‬دقايق مشي‬

‫دليل وسط البلد‬

‫«مكرونــة رضــا أشــهر واحــد بيعمــل مكرونــة فــي وســط البلــد ‪ ..‬مكرونــة بالكبدة‪،‬‬ ‫بالســجق‪ ،‬بالفــراخ أو الكبــدة البانيــة بالكفتــة‪ ،‬بالــكالوي أو ميكــس مــن كل ده‬ ‫علــي بعــض !!‬ ‫المكرونــة العاديــة حلــوة جــداً لكــن المكرونــة البشــاميل رهيبــة وفعــ ً‬ ‫ا أحســن‬ ‫مكرونــة بشــاميل فــي مصــر‪ ..‬بالنســبة للحــوم اللــي بتختارهــا فــوق المكرونــة انــا‬ ‫بفضــل الكبــدة البانيــه والســجق وســاعات الكفتــة أو الــكالوي‪ ،‬وممكــن تطلــب‬ ‫المكرونــة ســادة عــادي ‪ ..‬برضــه ممكــن تطلــب طلــب كفتــة أو ســجق أو أي نــوع‬ ‫لحــوم بالكيلــو وتزودهــا علــي المكرونــة ‪..‬‬ ‫المكرونة العادية بنوع لحوم من ‪ ١٠‬ل ‪ ٢٥‬جنية‬ ‫البشاميل من ‪ ١٥‬ل ‪ ،٣٠‬الفروقات في كمية التوبينج ‪..‬‬ ‫الويسكي مياة السلطة عنده ملهاش حل ‪..‬‬ ‫مكرونــة رضــا قديــم جــداً بــس جــدد المحــل فالمــكان نضيــف عرفــت مــن واحــد‬ ‫عجــوز انــه زمــان كان عربيــة وســبب شــهرته إنــه كان بيعصــر لمــون ع المكرونــة»‬

‫‪9‬‬

‫صبحي كابر‬

‫دليل وسط البلد‬ ‫لألكيلة‬

‫‪10‬‬

‫هو المفروض إنه إسمه كابر صبحي‪ ،‬أو اإلخالص واألمانة‪..‬‬ ‫بــس إحنــا بنســميه شــارع األكل‪ ..‬هــو مــش مطعــم هــو شــارع‪ .‬أول الشــارع جــزار‪ ،‬بعديــه بإتنيــن متــر نــاس بتســتلم اللحمــة مــن‬ ‫الجــزار ترميهــا علــي الشــوايات! ريــش تالقــي‪ ،‬كبــاب تالقــي‪ ،‬كفتــة تالقي‪...‬كلــه!‬ ‫ع الناصية كل األصناف المقلية في اللية‪ ..‬لحمة‪ ،‬كبدة‪ ،‬سجق وخالفه‪.‬‬ ‫خش يمين‪ ،‬الجريل شغالة اهلل ينور‪ ،‬كبدة وورقة لحمة وسجق ومخاصي وكل الكالم ده‪...‬‬ ‫في اآلخر مايسترو شغال في الملوخية‪..‬ريحة التقلية بتخلي الولحد عايز ينزل يعوم في الطشّة‪..‬‬ ‫الريش‪ :‬بتتاكل بعضمها‪.‬‬ ‫الكباب‪ :‬قلة أدب‪.‬‬ ‫السجق جريل‪ :‬زعل‪.‬‬ ‫اللحمة باللية‪ :‬كانت ناقصة ملح سنّة‪.‬‬ ‫الملوخية‪ :‬كنّا عايزين ناخد منها في كوبايات من حالوتها‪.‬‬ ‫الرز األبيض‪ :‬مستوي كويس أوي‪.‬‬ ‫أسعار كويسة‪..‬إحنا كنا ‪ ٢‬دفعنا ‪ ١٥٠‬جنيه وأكلنا لما إتعمينا!‬

‫العنوان‬

‫أقرب حاجه أنك تنزل مترو مسرة و تركب توكتوك تقوله «صبحي» هينزلك عند الترابيزات بالظبط‪..‬‬ ‫ملحوظة‪ :‬روح بدري عشان بتقف في طابور و بالدور و الدنيا زحمة!‬ ‫مش هتاخد ‪ 20‬دقايق مشي‬

‫دليل وسط البلد‬

‫لألكيلة‬

‫‪11‬‬

‫بيبيتو‬ ‫«بيبيتو ‪ ...‬المكان ده مظلوم ومش واخد حقه خالص‬ ‫كفايه أقولك إن طاجن الفريك والبطاطس عنده أقوي من البرنس ‪..‬‬ ‫اللحمــة عنــده بلــدي وبتتقطــع قدامــك ولحمتــه المحمــرة بقــي عنــده أحلــي‬ ‫مــن بيبــو مليــون مــرة وزي البرنــس و أحلــي كمــان ‪ ..‬اللحمــة والكفتــة والكبــدة‬ ‫بيتحمــروا فــي الزبــدة أو الليّــة ‪..‬‬ ‫فيــه برضــه حمــام مــش بطــال ورز بالشــعرية اختــراع وملوخيــه بــس ماتجيــش‬ ‫حاجــة فــي ملوخيــة البرنــس خااالــص ‪..‬‬ ‫لــو أول مــرة تــروح تجربــه ‪ ..‬يبقــي ركــز معايــا عشــان تتكيــف‪ ،‬تاخــد محمّر مشــكل‬ ‫لحمــة‪ ،‬كفتــة‪ ،‬وكبــدة ‪ ..‬ومعاهــم طاجــن بطاطــس ولــو ليــك فــى الممبــار‪،‬‬ ‫الممبــار عنــده مختلــف وحلــو جــداً ومتنســاش طبعــ ًا طبــق الخيــار المخلــل ‪..‬‬

‫دليل وسط البلد‬ ‫لألكيلة‬

‫‪12‬‬

‫حكايــة وادعيلــي بقــي بعــد األكلــة الحلــوة ديــه»‬

‫العنوان‬ ‫أقرب حاجه أنك تنزل مترو باب الشعرية و اتمشي في شارع الجيش‬ ‫شوية و أسأل هتالقي ‪ 1000‬مين يدلك!‬ ‫مش هتاخد ‪ 10‬دقايق مشي‬

‫المدينة‬ ‫«المطعــم ده اســمه ‪#‬المدينــة بــس انــا بحــب اســميه ملــك النخــاع والمخاصــي‬ ‫عشــان البهــوات اللــي هنــاك بيعرفــوا يطلعــو االنُخــاع بحالــه كــده زي مــا ربنــا‬ ‫خلقــه ‪ ...‬وبــدل مــا تُعُــد تُفــرُك وتخبــط فــي ماســورة العضــم نــص ســاعة وتنــزّل‬ ‫فــي االخــر فتفوتــة‪ ،‬ده بييجــي زي ماهــو متســوي ع الجريــل ومتّبــل بشــوية ملــح‬ ‫وفلفــل بــس ‪..‬‬ ‫عنــده طبــق أســطوري اســمه مشــكل المدينــة ‪ ..‬ده عبــارة عــن كالوي وقلــب‬ ‫ولحمــة محمــرة ومخاصــي وســجق ونخــاع وكفتــة ‪ ..‬وســلملي علــي جــوزك يــا‬ ‫إســماعيل بيــه‬ ‫بيعمــل شــوية مخاصــي وســجق وهمــي ‪ ...‬انمــا شــوربة الكــوراع المخليــة كانــت‬ ‫تعبانــة اووي‬

‫العنوان‬

‫لألكيلة‬

‫أقرب حاجه أنك تنزل مترو سعد غلول و تمشي في ش منصور لغاية‬ ‫ما توصل سفارة تركيا أول ش يمين بعدها هتالقي ميدان الظوغلي‬ ‫قصاده تفريعتين نوبار و خيرت خش في خيرت هتالقي ع اوله المدينة!‬ ‫مش هتاخد ‪ 10‬دقايق مشي‬

‫دليل وسط البلد‬

‫اللحمــة المحمــرة ع الجريــل‪ ،‬مــا يتقالــش عليهــا غيــر يــا حوســتي الســودة يانــا‬ ‫يامّــا»‬

‫‪13‬‬

‫السندباد‬

‫العنوان‬

‫‪14‬‬

‫أقرب حاجه أنك تنزل مترو باب الشعرية و اتمشي هتالقي تفريعتين‬ ‫خش في اليمين اول شارع يقابلك يمين ادخل هتالقي السندباد‬ ‫مش هتاخد ‪ 10‬دقايق مشي‬

‫لألكيلة‬

‫دليل وسط البلد‬

‫«مســمط الســندباد فــي بــاب الشــعرية مــن االماكــن المعروفــة بكميتهــا‬ ‫المحترمــة ‪ ..‬الســندباد محتــاج اكيــل عنتيــل مــن اللــي بعــدو فــي الحيطــة‬ ‫نتكلم علي المعركة بقي‬ ‫الكــوارع عنــد الســندباد غيــر اي مــكان تانــي الطبــق كلــة مــوز والمــوز فــي الكــوارع‬ ‫للــي مــش عــارف هــي االعصــاب والحتــت اللــي ملحمــة وده اللــي فيــه الغــذا‬ ‫كلــه الحتــت اللــي بــره دي وال ليهــا فايــده‪ ،‬بتجيلــك الكــوارع لوحدهــا والشــوربة‬ ‫لوحدهــا ‪ ..‬الشــوربة بتبقــي مــن غيــر ملــح خالــص محتاجــة كميــة ملــح وليمــون‬ ‫محترمــة عشــان تظبــط‬ ‫طبــق لســان علــي لحمــة محمــرة علــي ممبــار حاجــة ســوبر‪ ،‬طبعــا مزيــت تــات‬ ‫اربــع حبــات بــس معلقــة شــوربة كــوارع بتســيح كل ده والمممبــار متبــل وســخن‬ ‫ومقرمــش‬ ‫الطحال عنده هايل برضو لكن الفته لألسف بشعة اوعي تطلبها عنده‬ ‫الكــوارع والشــوربة والطبــق المشــكل ده بالســاطات ب ‪ ٥٠‬جنيــه بــس تخــرج مــن‬ ‫هنــاك ايــه عنتــر زمانــك‬

‫أوالد شلبي‬

‫العنوان‬

‫لألكيلة‬

‫أقرب حاجه أنك تنزل مترو محمد نجيب و تدخل شمال في ش البستان‬ ‫لحد ما توصل تقاطع الفلكي خش ش الفلكي هتالقي شلبي في النص‬ ‫كده قصاد قهوة الندوة الثقافية!‬ ‫مش هتاخد ‪ 10‬دقايق مشي‬

‫دليل وسط البلد‬

‫إزاي تختــم الويــك إنــد و تهيــأ نفســك ألســبوع جديــد مــن الزحمــة فــي الفرهضــة؟‬ ‫دبّــة قويــة تخليــك ماشــي زي الطــور‪.‬‬ ‫أوالد شــلبي‪..‬من رواد المشــويات وخصوص ـ ًا الحمــام فــي مصر‪..‬وإســام ســامة‬ ‫جالنــا بالوليمــة دي والتقريــر‪..‬‬ ‫«اوالد شــلبي او حاتــي الجمهوريــة مــن احســن النــاس اللــي بتعمــل حمــام فــي‬ ‫مصــر فــي نــاس بتعتبــره األحســن بــس انــا شــايفه نمــره ‪ ٢‬بعــد فرحــات (فــرع‬ ‫الحســين)‬ ‫الحمام هايل متحمر كويس وخلطتة مظبوطة‬ ‫السجق المشوي عالمي عالمي احسن سجق مشوي في مصر‬ ‫الموزة هايلة مشوية مقرمشة من بره ودايبة من بره‬ ‫اسعاره مش رخيصة اخدنا ‪ ٣‬حمامات وموزة وربع سجق‬ ‫دفعنا ‪ ٢٧٠‬جنيه‬

‫‪15‬‬

‫كبابجي النصر‬

‫دليل وسط البلد‬ ‫لألكيلة‬

‫‪16‬‬

‫كبابجــي النصــر فــي شــارع الجيــش ده الكبابجــي المفضــل للعيلــه مــن زمــان قــوي‪،‬‬ ‫المــكان ده مفيــش فيــه حاجــه وحشــة كل االكل عنــده بشــكل عــام ممتــاز‪ ..‬بــس‬ ‫خــد شــوية نصايــح مهمــة ‪..‬‬ ‫ الراجــل ده بيعمــل أجمــد مــوزة فــي البلــد هــي غاليــة شــوية‪ ،‬بــس حجمهــا‬‫مهــول هــي اكبــر واحلــي مــن أي مــوزة فــي أي حتــت تانيــة‪..‬‬ ‫ الكفتــة والطــرب عنــده مــن عالــم تانــي بجــد الطــرب عامــل زي بتــاع الرفاعــي‪،‬‬‫اللــي علــي طــول متالقيهــوش‪ ،‬بالظبــط‪..‬‬ ‫ الكبــاب والريــش حلويــن بــس فــي اماكــن احلــي منــه يتعــدوا علــي الصوابــع بــس‬‫هتســتمتع عنــده جــدا‪..‬‬ ‫االكل نضيــف جــدا والمــكان نضيــف بــس أســعاره مــش رخيصــة لكــن مــش اوفــر‬ ‫برضــه‪ ..‬المــوزة بـــ ‪ 110‬كيلــو الكبــاب والكفتــة بـــ ‪ 180‬دي اســعار التيــك اواي أو‬ ‫الدليفــري لكــن لــو قاعــد هنــاك بتزيــد ‪ %10‬تقريبــ ًا»‬

‫العنوان‬ ‫أقرب حاجه أنك تنزل مترو الجيش و امشي عكس ميدان الجيش يعني بعض ما‬ ‫تطلع يمين لحد ما تالقي كبابجي النصر‬ ‫مش هتاخد ‪ 10‬دقايق مشي‬

‫إبراهيم الكبابجي‬

‫العنوان‬ ‫ش وابور الفرنساوي ادخله و امشي لحد ما تالقي ابراهيم‪.‬‬ ‫مش هتاخد ‪ 10‬دقايق مشي‬

‫لألكيلة‬

‫أقرب حاجه أنك تنزل مترو جمال عبد الناصر و تاخد ش ‪ 26‬يوليو لغاية ما توصل‬

‫دليل وسط البلد‬

‫ده إبراهيــم الكبابجــي اللــي فــي الوكالــه تحفــة بجــد‪ ،‬واالكل مســتوى كويــس‬ ‫جــداً‪..‬‬ ‫جربــوا االوزى وده بقــي مرهــم ومســتوية لدرجــة رهيبــة ‪ ..‬الكفتــة الضانــي تحفــة‬ ‫والفــراخ جامــدة جــداً وحجمهــا چامبــو قــوى ‪ ..‬الكبــاب مــش حلــو خالــص عشــان‬ ‫نَــى ومــش متّبــل كويــس ‪..‬‬ ‫المحشــي بقــي اللــي مــن كوكــب تانــي بجــد حاجــة كــده آخــر منجهــه والبشــاميل‬ ‫كويســة بــس مفيهــاش لحمــة‪..‬‬ ‫بــص بصــة علــي االســعار بقــي وهتالقيهــا مــن التســعينات ‪ ..‬يعنــي انا خــدت ‪ ٢‬اوزي‬ ‫ضانــي وفرخــة مشــوية ونــص كفتــة ضانــي وربــع كبــاب وتالتــة شــربة وواحــد‬ ‫بشــاميل واربعــة عصيــر غيــر الســاطات والطرشــى ودفعــت ‪ ٢٤٠‬بالبقشــيش‬ ‫كمــان‪..‬‬ ‫مفيــش ســلبيات كتيــر غيــر موضــوع الكبــاب إنــه مــش حلــو‪ ،‬بــس المــكان معقول‬ ‫وبالنســبة النــه مطعــم شــعبي يعتبــر نضيــف ‪ ..‬والزحمــة طبعــ ًا فــي الوقــت ده‬ ‫شــئ طبيعــي‬

‫‪17‬‬

‫فرحات الشرقاوي‬

‫دليل وسط البلد‬ ‫لألكيلة‬

‫‪18‬‬

‫المجــد لألماكــن المســتخبية اللــي مــش كل النــاس عرفاهــا‪ ،‬األماكــن اللــي‬ ‫معظــم اللــي عارفينهــا ســكان منطقتهــا‪...‬و ســكان المنطقــة دول همــا ســبب‬ ‫نجاحهــم‪ ..‬إســمه «فرحــات الشــرقاوي»‪..‬‬ ‫«كبابجــي محنــدق كــده فــي العباســية اســمه فرحــات الشــرقاوي مــن النــاس‬ ‫اللــي بتعمــل ريــش خطيــرة (ضانــي وفيهــا ســيكة دهــن كــده مديهــا طعــم‬ ‫خطيــر وطريــة جــدا ) وبيعمــل كفتــة كنــدوز عظيمــة الكفتــة الضانــي عنــده مــش‬ ‫قــد كــده خليــك فــي الكنــدوز وعليــه رغيــف حواوشــي مخصــوص حكايــة بــس‬ ‫مكنتــش طالبــه فــي اليــوم ده فمــش مصــوره ‪ ..‬الحمــام عنــده يــوم فــي الســما‬ ‫ويــوم فــي األرض لألســف ‪ ..‬لكــن الريــش والكفتــه الكنــدوز والحواوشــي حاجــة‬ ‫عظيمــة بجــد‬ ‫كيلو الريش ‪180‬‬ ‫الكفته الكندوز ‪70‬‬ ‫الحواوشي ‪15‬‬

‫العنوان‬ ‫أقرب حاجه أنك تنزل مترو العباسية و تخش في ش مسجد القبة الفداوية‬ ‫هتالقي فرحات قدامه بالظبط!‬ ‫مش هتاخد ‪ 10‬دقايق مشي‬

‫عربية أبو كريم‬ ‫بمــا ان الشــتا دخــل الموضــوع بيحتــاج معــاه شــوربه وخاصــة ان شــوربة لحمــة‬ ‫الــراس عظيمــة بــس مــش اي عربيــة لحمــة راس بتعمــل شــوربة فــي بــس قليليــن ‪..‬‬ ‫عربيــة ابــو كريــم اللــي فــي بــاب الشــعرية‬ ‫دي عربيــة فايــف ســتارز تــاكل مــن عليهــا الممبــار محمــر و تشــرب فــي البرد شــوية‬ ‫شــوربة مــع نــص ليمونــه بجــد وال تقولــي ميــن حاجــه اخــر مــزاج الشــوربة طبع ـ ًا‬ ‫دســمة وعظيمــة ‪ ..‬بضربلــي علــي االقــل طبقيــن شــوربة مــع االكل ‪..‬‬ ‫االكل عنده عامة نضيف جداً والكرشة دايما بيضة كده‬ ‫كعادة عربيات لحمة الراس بيفتح علي ‪ ١١‬الصبح كده ويخلص علي ‪ ٤‬العصر‪..‬‬

‫العنوان‬ ‫قدام كبابجي صالح هتالقي ابو كريم قدامه!‬ ‫مش هتاخد ‪ 10‬دقايق مشي‬

‫دليل وسط البلد‬

‫أقرب حاجه أنك تنزل مترو باب الشعرية و تلخد ش بورسعيد لحد ما تالقي نفسك‬

‫لألكيلة‬

‫‪19‬‬

‫أوالد صادق‬

‫دليل وسط البلد‬ ‫لألكيلة‬

‫‪20‬‬

‫اوالد صــادق فــي بــاب الشــعرية احــد االماكــن الســرية مــن زمــان غيــر إنــه طــول‬ ‫عمــره بينافــس بابــا عبــده وزيــزو فــي الكبــده والســجق لكــن عنــده بقــي قســم‬ ‫كــده فتــح ييجــي مــن خمــس ســنين وهــو اللحمــة المحمّــرة والكبــدة والســجق‬ ‫الجريــل وكلــه لحمــة بلــدي‪..‬‬ ‫الســجق هايــل والكبــدة الجملــي ممتــازة وطبــق الكبــد والــكالوي مالــوش حــل‪،‬‬ ‫اللحمــة هــي اللــي بتشــد جامــد ولــو ليــك فــي المخاصــي هتتبســط هنــاك قــوي‪..‬‬ ‫وفــي بقــي شــوية ســاطات عجــب‪ ،‬البطاطــس المخللــة والزيتــون اللــي بيتعمــل‬ ‫مــع الليمــون المعصفــر فبيبقــي شــارب منــه‪ ..‬حاجــة وهــم ببقــي عايــز اخــد منــه‬ ‫وانــا مــروح‪..‬‬ ‫جربنــا برضــه طبــق مكرونــة بالكبــدة والكفتــة حاجــة جميلــة هتتبســط منــه‬ ‫قــوي متقطــع فــي زيتــون اســود وخلطــة ظريفــة‪..‬‬ ‫ً‬ ‫عــادة بيبقــي عنــده ممبــار‬ ‫األكل كلــة متحبــش ومتّبــل جــداً وغرقــان صــوص‪..‬‬ ‫وهــم بــس كان خلصــان يومهــا لألســف‪ ..‬اســعاره تعتبــر غاليــة شــوية بــس األكل‬ ‫نضيــف ولحمــة بلــدي‪..‬‬

‫العنوان‬ ‫أقرب حاجه أنك تنزل مترو باب الشعرية و خرم من اي شارع قصاد المحطة هتالقي نفسك‬ ‫في ش بورسعيد امشي خطوتين هتالقي نفسك في الميدان اسأل عن صادق هيدلوك‪..‬‬ ‫مش هتاخد ‪ 10‬دقايق مشي‬

‫سُمية‬

‫العنوان‬

‫لألكيلة‬

‫أقرب حاجه أنك تنزل مترو محمد نجيب و تاخد ش هدي شعروي لغاية ما توصل‬ ‫تقاطع ش يوسف الجندي و اكسر شمال هتالقي سمية‬ ‫مش هتاخد ‪ 10‬دقايق مشي‬

‫دليل وسط البلد‬

‫الصراحــة فــي أســباب كتيــر تخليــك تــروح تــاكل عنــد ســمية أولهم ســمية نفســها‬ ‫‪ ..‬ســمية شــخصية ظريفــة جــدا بتعامــل النــاس كلهــا كأنهــا مامتهــم أو اختهــم‬ ‫الكبيــره يعنــي يــا ويلــك يــا ســواد ليلــك لــو مخلصتــش طبقــك عنــد ســميه مــش‬ ‫هتســيبك ‪..‬‬ ‫االكل عنــد ســميه فعــا ظريــف بيتــي بيتــي مــش جــو البرنــس وكــده‪ ،‬أل هــو أنــت‬ ‫بتــاكل فــي البيــت فعــا ودايمــا فــي النــص صنــف مختلــف كــده‪ ،‬المــكان صغيــر‬ ‫قــوي بياخــد ‪ 10‬اشــخاص بالعافيــه بــس القاعــده لذيــذه‬ ‫المنيــو بتتغيــر كل يــوم‪ ،‬بتالقــي ســميه كاتبــه بــره المنيــو بتاعــة انهــارده‬ ‫وبتكتبهــا علــى صفحتهــا علــى فيــس بــوك برضــه بطريقتهــا اللذيــذه‬ ‫أنــا جربــت عندهــا المحشــي والنجرســكو والملوخيــة والكفتــه والمســقعة‬ ‫العظيمــه كلــه ظريــف بصراحــة ‪ ...‬الحاجــة الغريبــة والمهمــه إن ســمية بتفتــح‬ ‫مســاء وبتقفــل يــوم الجمعــة‬ ‫ســاعتين بــس فــي اليــوم مــن خمســة لســبعة‬ ‫ً‬ ‫االسعار هناك في المعقول اخرك ‪ 50‬جنيه وال حاجة‪..‬‬

‫‪21‬‬

‫الحاج أحمد أبو سماح‬

‫دليل وسط البلد‬ ‫لألكيلة‬

‫‪22‬‬

‫واحــد مــن اســاطير لحمــة الــراس ميعرفــوش غيــر النــاس القديمــة قــوي قــوي وأي‬ ‫واحــد بتــاع لحمــة راس يقولــك ده الدكتــور بتــاع الشــغالنة دي ‪..‬‬ ‫الحــج أحمــد ابــو ســماح ‪ ..‬ابــو ســماح كان عربيــة وراهــا محــل صغيــر فــي بــاب‬ ‫الشــعرية وكان مشــهور جــداً ودايمــ ًا زحمــة‪ ،‬لكــن ايــام حفــر متــرو االنفــاق‬ ‫شــالوا العمــارة اللــي هــو فيهــا وقعــد بتــاع ســنة مــش شــغال بعــد كــده رجــع‬ ‫اخــد المحــل اللــي هــو فيــه المهــم المحــل الجديــد واحــده واحــده بــداء يشــتغل‬ ‫كويــس لكــن بعــد فتــرة ابــو ســماح تعــب وعمــل عمليــة وقعــد بتــاع ســنة فــي‬ ‫البيــت وجــاب حــد يمســك المحــل‪ ..‬لكــن لألســف اللــي مســك المحــل وقعــه جامــد‬ ‫األكل مكانــش حلــو وخدمــة وحشــه حتــي انــا بطلــت ســاعتها اروح والمحــل‬ ‫تقريبــ ًا خســر كل زباينــة ‪ ..‬المهــم ان ابــو ســماح بعدهــا رجــع ومســك المحــل‬ ‫وقومــه تانــي بــس طبع ـ ًا مبقــاش ليــه زبايــن زي زمــان خالــص‪ ..‬بالنســبة لــأكل‬ ‫دلوقتــي مــش هكــدب هــو مســتواه مبقــاش ثابــت قــوي ده بســبب قلــة االقبــال‬ ‫بــس لســه لغايــة دلوقتــي عليــه اعظــم شــوربة لحمــة راس فــي البلــد وشــوية‬ ‫ممبــار محمريــن بروحلهــم مخصــوص واهلل واللســان عنــده برضــو دايمــا تحفــة ‪..‬‬

‫العنوان‬ ‫أقرب حاجه أنك تنزل مترو باب الشعرية و تاخد ش الجيش لغاية تقاطع البنهاوي و تمش‬ ‫في البنهاوي هتالقي ابو سماح قدام باب الفتح وسور القاهرة القديمة في باب الشعرية ‪..‬‬ ‫تخلي زيزو وبابا عبده علي يمينك وهو بعدهم بتالت عمارات كده‬ ‫مش هتاخد ‪ 10‬دقايق مشي‬

‫وادي النيل‬ ‫لــو لفيــت العالــم علــي رجلــك‪ ،‬مــش ســهل خالــص إنــك تالقــي شــعب بيــاكل أكلــة‬ ‫تحــت عنــوان «كبــدة ومــخ»‪..‬دي أكلــة كــده ليهــا بــاب لوحدهــا فــي كتــاب الكيــف‪.‬‬ ‫ومــا شــاء اهلل‪ ،‬كلهــم إســمهم «الشــرقاوي»‪..‬ده لــو قاصديــن يزاولــوا النــاس‬ ‫مــش هيعملــوا كــده‪ .‬بــس المــرة دي‪ ،‬مــن قلــب بــاب الشــعرية اللــي كلهــا أكل‪..‬‬ ‫عنينــا وقعــت علــي وادي النيل‪..‬محمــود العدنــي بيحكيلنــا عــن تجربتــه‪..‬‬ ‫الشــارع مليــان مطاعــم كبــدة ومــخ‪ ،‬وســبحان اهلل وادي النيــل األكثــر إقبــا ً‬ ‫ال‪ .‬دخلنــا‬ ‫قعدنــا طلبنــا نــص مشــكل بســلطتاته‪ .‬األكل جــه فــي توقيــت معقول وكان لســه‬ ‫طالــع مــن ع النار‪..‬ســخونية مظبوطــة والطعــم يهــوس‪ ،‬الكبــدة رهيبــة والمــخ‬ ‫ّ‬ ‫المشــكل المــخ كان قليــل نسبي ًا‪..‬الســلطات كويســة‬ ‫كان قــوي أوي‪ ،‬بــس فــي‬ ‫أوي‪ ،‬أنــا بعشــق الســلطة اللــي هــي حتــت كبــدة مــع لســان عصفــور وصلصــة دي‪..‬‬

‫أقرب حاجه أنك تنزل مترو باب الشعرية و تفضل ماشي في ش الجيش لغاية ما‬ ‫توصل لوادي النيل‪..‬‬ ‫مش هتاخد ‪ 20‬دقايق مشي‬

‫دليل وسط البلد‬

‫العنوان‬

‫لألكيلة‬

‫‪23‬‬

‫حواوشي الرفاعي‬ ‫وحشــنا المنظــر ده قولنــا نفكركــوا بيــه‪ ..‬مــكان اســمه الرفاعــي فــي عابديــن‬ ‫(ملــوش أي عالقــة بالرفاعــي الكبابجــي)‪ ،‬معــروف بشــوية حواوشــي حلويــن‪ ،‬و‬ ‫عنــده حــوار إن ممكــن جــوه رغيــف الحواوشــي اللــي معمــول فــي العيــش البلــدي‪،‬‬ ‫يحشــي معــاه جبنــة ســايحة كتيــر وطماطــم وفلفــل‪.‬‬ ‫نــاس كتيــر محتــارة تجــرب الحواوشــي ده فــي اســكندراني (عبــاس العقــاد‪ ،‬مدينــة‬ ‫نصــر) ّ‬ ‫ول عنــد الرفاعــي‪ .‬الفــرق اللــي مــا بينهــم إن اســكندراني مبيســتخدمش‬ ‫عيــش بلــدي‪ ،‬الحواوشــي بتاعــه بيبقــي بعجينــة هــو اللــي عاملهــا والجبنــة‬ ‫والطماطــم والفلفــل بيبقــوا ع الــوش مــن فــوق مــش مــن جــوه‪ ،‬أمّــا الرفاعــي‬ ‫العكــس‪.‬‬

‫العنوان‬ ‫دليل وسط البلد‬ ‫لألكيلة‬

‫‪24‬‬

‫أقرب حاجه أنك تنزل مترو محمد نجيب و اتمشي لغاية ما توصل قصر عابدين و اسأل ع باب‬ ‫باريس هتالقي رفاعي في وشه!‬ ‫مش هتاخد ‪ 10‬دقايق مشي‬

‫زيزو‬ ‫زيــزو‪ . .‬الرمــز الرســمي ألكل الشــارع فــي مصــر‪ .‬كبــده إســكندراني‪ ،‬ســجق‪ ،‬ســلطة‬ ‫بطاطــس حراقــة وطماطــم بالدقــة وطرشــي‪..‬أكلة مــن نــار‪ ،‬فــي عــز الجــو ده‬ ‫الواحــد طلبنــا عــدد مــش فاكرينــه مــن كتره مــن إرغفــة الكبدة والســجق الشــرقي‬ ‫واإلســكندراني‪..‬وطبع ًا الزم الحبــس برغيــف ســكالنس‪..‬ومن أحلــي الحاجــات فــي‬ ‫زيــزو‪..‬إزازة البيبســي الصــاروخ اللــي بقــت شــبه مــش موجــودة فــي مصــر‪..‬‬

‫العنوان‬

‫دليل وسط البلد‬

‫أقرب حاجه أنك تنزل مترو باب الشعرية و تفضل ماشي في ش الجيش لغاية ما‬ ‫توصل لوادي النيل عديه لغاية التقاطع اكسر يمين و امشي الية ما تالقي باب‬ ‫الفتح في وشه علطول زيزو!‬ ‫مش هتاخد ‪ 20‬دقايق مشي‬

‫لألكيلة‬

‫‪25‬‬

‫الكحالوي‬

‫دليل وسط البلد‬ ‫لألكيلة‬

‫‪26‬‬

‫يــاااه‪ ،‬وحشــتنا عربيــات الكبــدة والسندوتشــات اللــي ب‪٢،٥٠‬جنيــه وتُعُــد تقــول‬ ‫للراجــل نــزل لحــد مــا أقو ّلــك بــس‪ ..‬عربيــات الكبــدة موجــودة فــي كل حتــة‬ ‫فــي البلــد‪ ،‬وكلهــم بيبقــوا زحمــة ألن مفيــش حــد مبيضربــش كبــدة وســجق‬ ‫فــي البلــد‪ ،‬بــس قليــل قــوي مــن العربيــات ديــه اللــي تعمــل عندهــا دمــاغ بحــق‬ ‫وحقيقــي‪ ..‬الكحــاوي اللــي جنــب قهــوة الحريــة فــي بــاب اللــوق‪..‬‬ ‫أحلى عربية كبدة في مصر‪..‬‬ ‫منظــر الكبــدة وهــو بيتشــوح فــي الطاســة يســعد القلــب الحزيــن ‪ ..‬مشــهد‬ ‫الكبــدة وهــي بتترمــي فــي الطاســة ولونهــا بيتغيــر قدامــك وبتتشــقلب مــع‬ ‫الفلفــل األخضــر الحــراق بيخلــي شــكلك أهبــاااااال ‪..‬‬ ‫طلبنــا ‪ 4‬كبــدة واتنيــن ســجق‪ ،‬ورجعنــا طلبنــا ‪ 2‬كبــدة تانــي‪ ..‬الكبــدة مالهــاش‬ ‫حــل بــس حراقــة ‪ ..‬الســجق حلــو بــس مــش قــوي‪..‬‬

‫العنوان‬ ‫أقرب حاجه أنك تنزل مترو السادات و ادخل في طلعت حرب اول تقاطع يمين ادخله عند مول‬ ‫البستان هتالقي الكحالوي ملقتهوش اتمشي حبة لغاية بار الحرية هتالقيه هو المهم انه‬ ‫في نفس الشارع!‬ ‫مش هتاخد ‪ 10‬دقايق مشي‬

‫كافيتريا أبو يحيي‬ ‫كافيتيــرا أبــو يحيــي ‪...‬أو ســندوتش رفعــت ‪..‬هــو الرجــل بإســمين هــو حــر‪..‬زي مــا‬ ‫صبحــي إســمه صبحــي كابــر أو اإلخــاص واألمانة‪..‬عــادي يعنــي‪ .‬المهــم‪..‬‬ ‫هــات يبنــي ‪ ٣‬كبــدة و ‪ ٣‬ســجق نســخن بيهم‪..‬الســجق المفــروم حكايــة‪ ،‬مســتوي‬ ‫بطريقــة تُحفــة والعيــش شــارب مــن الســجق و عليهــم رشّــة طحينــة كــده رغــم‬ ‫إنــه نــادراً مــا حــد بيحــط طحينــة ع الســجق المفــروم بالــذات‪.‬‬ ‫الكبــدة برضــو كانــت حلــوة أوي و متقطعــة حتــت صغيــرة كــده و الســندوتش‬ ‫إتــوزن بشــوية طحينة‪..‬الميكــس اللــي إتعمــل مــن الكبــدة و الســجق بعــد‬ ‫المكرونــة مــن بابــا عبــده ظبــط ظبطــة تمــام الصراحــة‪.‬‬

‫العنوان‬ ‫أقرب حاجه أنك تنزل مترو السادات و ادخل في طلعت حرب اول ما توصل كافيه ريتشه خش‬ ‫البورصة الجديدة هتالقي بابا عبده هناك أبو يحيي جمبه بالظبط!‬ ‫مش هتاخد ‪ 10‬دقايق مشي‬

‫دليل وسط البلد‬

‫شوية عند الميدان ادخل ش قصر النيل و سيب اول و تاني شارع و خش شمال في التالت ش‬

‫لألكيلة‬

‫‪27‬‬

‫علي بركة اهلل‬ ‫في عشق أكل الشوارع اللي ع الماشي ده‪..‬‬ ‫اللــي هــو وانــت بتقضّــي مشــوار‪ ،‬ومعــدّي كــده تشــم ريحــة كبدة‪..‬تقــوم‬ ‫ســاحبلك أربــع خمــس ساندويتشــات كــده عشــان المشــوار ّ‬ ‫يكمــل بكــرش‬

‫دليل وسط البلد‬ ‫لألكيلة‬

‫‪28‬‬

‫مُبتســم‪..‬‬ ‫ِ‬ ‫«الطلعــة دي مالهــاش عالقــة بالطعــم وال بالكواليتــي وال ليهــا عالقــة بــاألكل‬ ‫اص ـ ً‬ ‫ا!‬ ‫الطلعة دي نوستالجيا وذكريات وبس ‪..‬‬ ‫علــى بركــة اهلل اللــى فــى رمســيس ميــن مكالــش عنــده مــره وهــو رايــح يركــب‬ ‫ميكروبــاس العجمــي وال راجــع مــن الســاحل وال فــى اي وقــت رجلــه حدفتــه‬ ‫رمســيس !‬ ‫علــى بركــة اهلل زمــان كان الرغيــف بربــع جنيــه دلوقتــي غلــي طحــن وبقــي باتنيــن‬ ‫جنيــة شــامل المخلــل ‪..‬‬ ‫المحل لسه زحمة جداً زى زمان‪.‬‬

‫العنوان‬ ‫أقرب حاجه أنك تنزل مترو الشهداء و تمشي ناحية قسم األزبكية هتالقي قصاده الناحية‬ ‫التانية و أسأل لو تهت ‪ 1000‬مين يدلك!‬ ‫مش هتاخد ‪ 10‬دقايق مشي‬

‫كافيتريا زد‬

‫العنوان‬

‫لألكيلة‬

‫أقرب حاجه أنك تنزل مترو باب الشعرية و تفضل ماشي في ش الجيش لغاية ما‬ ‫توصل لوادي النيل‪ ..‬هتالقيه بعديه بشوية‬ ‫مش هتاخد ‪ 20‬دقايق مشي‬

‫دليل وسط البلد‬

‫كنــت كل مــا أروح ميــدان بــاب الشــعرية اللــي فيــه بابــا عبــده و زيــزو و أوالد صــادق‬ ‫اللــي هــم أشــهر نــاس للكبــده والســجق فــي القاهــره ‪ ..‬المــح محــل صغيــر جــداً‬ ‫بتــاع كبــدة وســجق اســمه كافتيريــا زد واالقيــه زحمــة جــداً ‪ ..‬قلــت حاجــة مــن‬ ‫اإلتنيــن يــا رخيــص جــداً يــا جامــد جــداً ‪..‬‬ ‫اخــدت القــرار فــي يــوم ودخلــت عليــه لقيــت اســعاره زي بابــا عبــده وزيــزو أغلــي‬ ‫فــي حاجــات ‪..‬‬ ‫عنــده ســجق ضانــي محصلــش قبــل كــده ‪ ..‬الكبــدة حكايــة ‪ ...‬والوهــم بقــي‬ ‫كفتــة ضانــي داود باشــا وســجق اســكندراني فــي مســتوي زيــزو‬ ‫الــكالم ده كان مــن ‪ 3‬ســنين كــده مــن ســاعتها مــش بــاكل غيــر مــن عنــده‬ ‫وفهمــت ليــه ســكان المنطقــه بياكلــوا مــن عنــده‬ ‫بيقفل على ‪ 12‬ونص واحدة بليل كده مش بيسهر زي الباقيين‬ ‫نص الرغيف بثالثة جنيه تقريب ًا‬ ‫ً‬ ‫البرجر والهوت دوج وحشين جدا ‪ ...‬ابعد عنهم‬

‫‪29‬‬

‫بومودورو‬ ‫عنــى ايــه كألــه ســى فــود محترمــة !!؟ يعنــى طبــق مكرونــه بالســى فــود وطبــق‬ ‫ســي فــود محتــرم علــى قــد الجيــب‪ ..‬تــروح علــى بومــودورو وهتقابــل عــم حســن‬ ‫هنــاك‪ ..‬تضربلــك طبــق ســى فــود ميكــس مكــون مــن جمبــرى و‪ 2‬كابوريــا‬ ‫وجندوفلــى وكاليمــارى مــع طبــق مكرونــة ملــوووش حــل !!‬ ‫كل ده ب ‪ ٧٠‬جنيه بس ولو عرفت تخلصه‬

‫العنوان‬ ‫أقرب حاجه أنك تنزل مترو محمد نجيب و اشي ناحية نوبار باشا و ادخله هتالقي بومودورو‬ ‫في نص الشارع كده بعد اول تقاطع‬ ‫مش هتاخد ‪ 10‬دقايق مشي‬

‫دليل وسط البلد‬ ‫لألكيلة‬

‫‪30‬‬

‫أسامة‬

‫العنوان‬

‫لألكيلة‬

‫أقرب حاجه أنك تنزل مترو باب الشعرية او العتبة واسأل علي درب البرابرة ده‬ ‫الشارع المشهور بالنجف وحاجة السبوع‬ ‫مش هتاخد ‪ 20‬دقايق مشي‬

‫دليل وسط البلد‬

‫انــا هبتــدي باالختصــار عشــان لــو حــد مبيحبــش يقــرا كالم كتيــر مــن األخــر دي‬ ‫اجمــد عربيــة فــول فــي مصــر ‪..‬‬ ‫عربيــة اســامة اللــي فــي درب البرابــرة فعــ ً‬ ‫ا مالهــاش مثيــل اســامة بيشــتغل‬ ‫بخامــات مفيــش حــد بيســتخدمها نوعيــة الفــول نفســه مــش هتالقيهــا فــي اي‬ ‫حتــه الفــول حرفيــ ًا عامــل زي الزبــدة ومــش محتــاج يتهــري ‪..‬‬ ‫اســامة وارث الصنعــة اب عــن جــد بــس هــو بيشــتغلها عشــان بيحبهــا هــو فع ـاً‬ ‫بيســتمتع بشــغلته مــش مجــرد اكل عيــش وخــاص ‪..‬‬ ‫لــو فاكــر انــك اكلــت زيــت حــار قبــل كــده اقولــك انــك هتغيــر رأيــك اســامة تقريب ـ ًا‬ ‫علــي حســب معرفتــي الوحيــد االي بيســتخدم زيــت حــار بجــد مــش هيطلــع مــن‬ ‫ايــدك قبــل تالــت مــره غســيل بميــاة ســخنة ‪..‬‬ ‫ماعنــدوش تفاصيــل كتيــر فــول ‪ -‬بيــض ‪ -‬بطاطــس مهروســة و شــوية ســلطة‬ ‫بميــاه ســلطة عجــب وطبع ـ ًا خلطــة وتحيقــة الفــول بتاعتــة‬ ‫اسامة بيشتغل من ‪ ٧‬الصبح ل ‪ ١‬او ‪ ٢‬الضهر بالكتير و بيقل يوم األحد‪..‬‬

‫‪31‬‬

‫حمادة‬

‫نيجــي لصديــق المواطــن المصــري األنتيــم‪ ،‬اللــي مرافقــه طــول العمــر وخصوص ـ ًا‬ ‫آخــر إســبوع فــي الشــهر‪ ،‬أصيل كــده وبيحتــوي البنــي آدم المصــري المتدغدغ‪..‬واحد‬ ‫إســمه حمــادة فــي الحلميــة الجديــدة (ملــوش أي عالقــة بحمــادة شــيراتون)‪..‬‬ ‫فــول حكايــة مــن حمــادة فــي الخليفــة‪ ،‬احــب اقــول معلومــة عــن البصــل اللــي‬ ‫قدامــك ده انــا اول مــرة اكل ذيــه فــي حياتــي الخلطــة اللــي عليــه وهميــة خلطــة‬ ‫فلفــل مشطشــطة غيــر طبيعيــة غيــر الخــل والليمــون والكمــون اللــي عليــه بجــد‬ ‫يجنــن غيــر الفــول اللــي مــش ناقصــه حاجــة وطعمــة فــوق الخيــال الزيــت الحــار وال‬ ‫الطحينــة وال الخلطــة بتاعتــه الباذنجــان المخلــل اللــي وال اروع اللــي فيــه نفــس‬ ‫خلطــة البصــل والطعميــة اصــا انســى انهــا طعميــة كل واقنــع نفســك انهــا‬ ‫كفتــة هتصــدق‬

‫دليل وسط البلد‬ ‫لألكيلة‬

‫‪32‬‬

‫العنوان‬ ‫أقرب حاجه أنك تنزل مترو حلمية الزيتون و تسأل ع منطقة الخليفة و هناك أسأل عن حمادة‬ ‫بقا‬ ‫مش هتاخد ‪ 20‬دقيقة‬

‫الجحش‬ ‫إنه الجحش ! ديلر رقم واحد للبانجوالقانوني في البلد‪.‬‬ ‫طعميــة أماطــي اللــي هــي يــادوب الواحــدة فــي قطمــة وطعميــة محشــية‬ ‫بخلطــة عجيبــة وبطاطــس مقليــة مولعــة وفــول بالبيــض والزيــت الحــار بيــدوب‬ ‫دوب وربنــا وبابــا غنــوج طــازة و بتشــنجان مخلــل مــش حامــي ع المعــدة وشــوية‬ ‫جبنــة قريــش بطماطــم وفلفــل مقلــي وشــرايح بصــل وجرجيــر ‪ ..‬انــه الجحــش يــا‬ ‫ســادة‬

‫العنوان‬ ‫دليل وسط البلد‬

‫أقرب حاجه أنك تنزل مترو السيدة زينب و اتمشي لغاية جامع السيدة اخر الشارع‬ ‫اللي فيه الجامع هتالقي الجحش منور‬ ‫مش هتاخد ‪ 20‬دقايق مشي‬

‫لألكيلة‬

‫‪33‬‬

‫الكرنك‬ ‫الطبــق ده فــي محصــول ســكر بلــد بحالــه‪ ..‬القنبلــة ده اســم المعجــزة الكونيــة‬ ‫دي‪..‬‬ ‫مش محتاجين نتكلم تاني كده‬

‫العنوان‬ ‫أقرب حاجه أنك تنزل مترو غمرة و عدي الناحية التانية و خد ش المنياوي لالخر و بعدين اكسر‬ ‫يمين و امشي لغاية ما تالقي الكرنك‬ ‫مش هتاخد ‪ 10‬دقايق مشي‬

‫دليل وسط البلد‬ ‫لألكيلة‬

‫‪34‬‬

‫العبد‬ ‫مينفعــش حــد يبقــي بيتمشــي فــي وســط البلــد فــي الحــو ده و ميروحــش ع‬ ‫العبــد يضــرب آيــس كريــم مــن هنــاك‪ .‬فــي عــز الحــر و الفرهضــة و الزحمــة‪ .‬هتالــك‬ ‫آيــس كريــم مــن العبــد (أيــ ًا مــان اللــي موجــود) و خدلــك ركــن فــي الطــراوي و‬ ‫عيــش مــع اآليــس الكريــم‪ .‬حببــه فيــك!‬

‫العنوان‬ ‫أقرب حاجه أنك تنزل مترو جمال عبد الناصر و تاخد ‪ 26‬يوليو لغاية ما توصل‬ ‫تقاطع طلعت حرب هتالقيه قدام شوية ع الناصية‬ ‫مش هتاخد ‪ 10‬دقايق مشي‬

‫دليل وسط البلد‬ ‫لألكيلة‬

‫‪35‬‬

‫نيفة النجاحي‬ ‫لــو ليــك فــي النيفــة بقــي‪ ،‬ممكــن تاكلهــا مــن عنــد كبابجــي النصــر أو الرفاعــي‬ ‫وكابــر صبحــي لكــن لــو بتفهــم فــي النيفــة فعــا مفيــش غيــر اســم واحــد بــس‪..‬‬ ‫نيفــة النجاحــي‪ ،‬لحمــة جــدي بتقعــد تســتوي علــي نــار هاديــة لحــد مــا تبقــي دايبــة‬ ‫ومفيــش أحلــي وأطــري منهـــا‪..‬‬

‫العنوان‬ ‫أقرب حاجه أنك تنزل مترو محمد نجيب و خد ش البارودي وكمل في ش أحمد ماهر لغاية‬ ‫ما توصل ش المعز اكسر شمال و امشي حبة هتالقي النجاحي‬ ‫مش هتاخد ‪ 20‬دقيقة مشي‬

‫دليل وسط البلد‬ ‫لألكيلة‬

‫‪36‬‬

‫بجة‬ ‫بجّــة بتــاع عابديــن‪ ،‬مــن أحســن النــاس اللــي ممكــن تــاكل عندهــا لحمــة راس فــي‬ ‫محــل وكمــان معاهــا شــوية حلويــات لحــوم عجــب‪..‬‬ ‫الطبــق مشــكل زيــادة لحمــة و ممبــار حاجــه ســكالنس خالصــص يعمــل ‪30‬‬ ‫جنيــه و بينــزل قبلــه شــوربة بهاريــز مغليــه عنــب العنــب لــو بالــع اســمنت‬ ‫هتســلكلك المــرئ عشــان تهيــئ الجــو للوحــش المشــكل و هــو نــازل‪..‬‬ ‫و لمــا تيجــي تبلــع خــد بــق ميــة ســلطة مشطشــطة تجنــن بــس اللــي يســتحمل‪..‬‬ ‫شوربة الكوارع حلوة بس في أحسن‪..‬‬

‫العنوان‬ ‫دليل وسط البلد‬

‫أقرب حاجه أنك تنزل مترو محمد نجيب و خد ش محمد فريد لغاية ما تشم‬ ‫الريحة قبل حتي ما تشوفه‬ ‫مش هتاخد ‪ 10‬دقايق مشي‬

‫لألكيلة‬

‫‪37‬‬

‫التصميم و اإلخراج الفني‪ :‬مروان عالم‬

‫للمزيد من المطاعم و الريفيوهات تفضلوا بزيارة‬ ‫‪www.facebook.com/egyptianfoodies‬‬

‫دليل وسط البلد‬ ‫لألكيلة‬

www.facebook.com/egyptianfoodies