L’aparador *
del Cafè tertúlia
Guia de recomanacions sobre el Racó Gastronòmic
La gastronomia és l’art de cuinar i alhora fer els aliments més saludables i atractius. Amb aquesta guia volem apropar-vos una part d’aquesta cultura gastronòmica i ho hem fet en cinc blocs; cuina tradicional, per no perdre mai les bones costums; cuina sana, perquè cuidar-se i menjar bé no és difícil ni avorrit; cuina i noves dietes, per conèixer com és una dieta vegetariana, vegana o cruidivora i com cuinar alguns plats; cuina i horticultura, per acostar-vos l’hort a casa i, per últim, cuina i prevenció de malalties, per conèixer com prevenir algunes malalties o al·lèrgies a través de la dieta.
CUINA SANA
Artigas, Teresa. La Cocina de mi madre : Ferran Adrià, Pedro Subijana, Carme Ruscadella. Barcelona: Alba, 2010. [641 Art] Un llibre homenatge a les mares i a la cuina tradicional que ha influït als xefs més internacionals. La cocina de mi madre ens apropa als professionals que han fet que avui, la cuina espanyola, s'hagi convertit en un referent mundial. Ells són: Ferran Adrià, Martín Berasategui, Carme Ruscalleda, Pedro Subijana, Santi Santamaria, Joan Roca, Fina Puigdevall, Quique Dacosta, Xavier Pellicer, Sergi Arola, Jean Louis Neichel, Montse Estruch, Fermí Puig, Isabel Juncà y Carles Gaig. Teresa Artigas ha explorat el seu passat per descobrir com la cuina de la seva infància ha influït en la seva manera actual de cuinar.
Senpau, Pilar. Dieta catalana i salut : els beneficis de la nostra cuina. Pòrtic, 2011. [641 Sen]
CUINA HORTICULTURA
CUINA PREVENCIÓ MALALTIES
Boudassou, Bénédicte. Huerto en macetas. Larousse, 2012. [63.51 Bou]
Frémont, Ellen. Recetas detox: 50 recetas 100% deliciosas para eliminar toxines. Barcelona: Larousse, 2016. [641 Fre]
Com cal cultivar les verdures i hortalisses al balcó? Quan s’han de recollir? Quines varietats de tomàquets o carbassons són millors? Aquesta guia pràctica respon de manera senzilla a totes les preguntes que us plantegeu sobre l'organització i creació d'un hort en testos, jardineres, contenidors i calaixos sobre suports. El llibre conté: 10 accions bàsiques Calendari d'activitats de tot l'any 50 verdures i hortalisses fàcils Diccionari de terminologia bàsica
Pilar Senpau s'encarrega de desmentir els tòpics infundats que pesen sobre alguns plats de la nostra cuina i els analitza d'un en un, fins a descobrir- nos els beneficis que aporten a la nostra salut. L'autora també ens orienta sobre a qui convé més cada aliment segons les seves característiques físiques, perquè, lluny d'estar renyides, la gastronomia i la salut poden ser grans aliades. El rigor d'una gran especialista en dietètica i nutrició, els seus coneixements en medicina psicosomàtica i l'amenitat d'una comunicadora nata són els ingredients amb què l’autora cuina aquest llibre, ideal per acompanyar la sobretaula d'un bon àpat familiar.
El nostre estil de vida actual afavoreix l’acumulació de toxines i substàncies tòxiques en l’organisme per aquest motiu és important desintoxicar-se. Una bona manera d’aconseguir-ho és amb una bona alimentació per recuperar la lleugeresa i la vitalitat. Algunes fruites, verdures, cereals i plantes acceleren el procés de purificació. Amb aquestes receptes podreu descobrir quins són els aliats pel vostre benestar que podreu afegir als plats. El llibre conté 50 receptes lleugeres i delicioses, per a cada recepta, menús 100% detox per optimitzar al màxim la desintoxicació i, també, informació sobre aspectes relacionats amb la salut de la mà d'una naturòpata.
CUINA i NOVES DIETES Recetario del profesor Capo: el impulsor de la cocina vegetariana. Barcelona: Larousse, 2016. [641 Rec] Nicolás Capo va ser un dels introductors del naturisme i el nudisme a Espanya i va escriure diverses obres divulgatives sobre la cuina vegetariana i la combinació incorrecte dels aliments. Fruit del seu interès i dedicació la seva filla va obrir un restaurant vegetarià a Barcelona: l’Hortet. Aquest receptari vegetarià del professor Capo inclou dos parts. La primera, explica la biografia de l’autor i aprofundeix sobre les aportacions del naturisme i la vida sana pel que fa a l’alimentació. La segona part, dividida en tres blocs, inclou receptes de tot tipus: sucs, amanides i entrants, sopes i cremes, plats principals i postres. Cada recepta es presenta a doble pàgina, amb els ingredients, els passos a seguir per a l’elaboració del plat, la descripció que va fer el professor Capo de les propietats naturals i curatives de cadascun dels ingredients i una explicació dels aliments amb els que millor combina i d’aquells amb els que no s’han de barrejar.
“La cocina es alquímia de amor” Guy de Maupassant Escriptor
“Que la comida sea tu alimento, y el alimento tu medicina” Hipócrates
www.sabadell.cat/bims
© Biblioteques Municipals de Sabadell
CUINA TRADICIONAL
Cuina Sana Arranz, Laura Isabel. Què hi ha per a sopar?: guía divulgativa per a educar els nens a menjar de manera sana i amb receptes fàcils. Berga : La Patumaire, 2011. [613.2 Arr] Cadji, Sarah. Natural: zumos para la vida: zumos, chupitos, batidos, leches vegetales, aguas frescas y cremas de frutos secos. Barcelona: Blume, 2015. [613.2 Cad] Domínguez Rovira, Susana. Qué como y por qué: nueve claves para una alimentación familiar saludable. Barcelona : RBA, 2014. [613.2 Dom] Folch, Montse. Frutoterapia: descubre los beneficios de la fruta y la zumoterapia. Barcelona [etc.] : Paidós, 2014. [613.2 Fol]
Cuina i noves dietes 300 técnicas de la cocina vegetariana: más de 100 recetas, más de 1000 fotografías explicadas paso a paso. Oceano, 2011. [641 300] Benbassat, Bernard. Nueva gastronomía macrobiòtica. Barcelona: RBA, 2013. [641 Ben] Castells, Marta. Vegana i catalana: la cuina de toda la vida sense ingredients d'origen animal. Barcelona: Viena, 2016. [641 Cas] Daniel, Peter. Crudidelicioso: recetas para una salud radiante. Barcelona: Acanto, 2013. [641 Dan] Leiz, Karin. Las Verduras de muchas maneras. RBA, 2012. [641 Lei]
Galofré, Blanca. El Arte de cuidarse en las 5 estaciones. Barcelona : RBA, cop. 2004. [613.2 Gal]
Martínez Gallardo, Toni. Cocina vegana del mundo. Tafalla: Txalaparta, 2015. [641 Mar]
Grande Covián, Francisco. Nutrición y salud: mitos, peligros y errores de las dietas de adelgazamiento. Madrid : Temas de hoy, 2007. [613.2 Gra]
Montalier, Delphine de. Crudo: 115 recetas llenas de vida. Lunwerg, cop. 2014. [641 Mon]
Què mengem. Barcelona: Diputació de Barcelona. Servei de Biblioteques, 2007. [613.2 Que] Ribalta, Sandra. La Vida és més dolça sense sucre: millora la salut eliminant-lo de la teva alimentació. Barcelona : Angle, 2015. [613.2 Rib] Tablas de composición de alimentos. Madrid: Pirámide, cop. 2008. [613.2 Tab]
Delicias veganas: más de 80 exquisitas recetas. Océano, 2011. [641 Rod] Sussman, Vic. La Alternativa vegetariana. Barcelona: Integral, 1993. [613.2 Sus]
Cuina i horticulltura Casanovas, Ester. Pagesos de ciutat: manual il·lustrat per fer hort en testos, jardineres i taules. Barcelona: Viena, 2014. [63.51 Cas]
Cuina i prevenció de malalties
De Catalunya al plat: guia dels productes agroalimentaris de casa nostra. Barcelona: Generalitat de Catalunya, 2008. [664 De C]
Allen, Darina. Cocina y salud: celiaquia. Barcelona: Ceac, 2009. [641 All]
García Carterón, Begoña. El Cistell local: guia per a comprar aliments de quilòmetre zero a Catalunya. Barcelona: Serbal, 2013. [613.2 Gar]
Bohlmann, Friedrich. Recetas sabrosas para alergias e intolerancias alimentarias. L'Hospitalet de Llobregat: Hispano Europea, 2010. [641 Boh]
Laporte, Amanda. El Bosque. Barcelona: Larousse, 2012. [641 Lap]
Bohlmann, Friedrich. Recetas sabrosas bajas en colesterol. L'Hospitalet de Llobregat: Hispano Europea , 2006. [641 Boh]
Lladonosa i Giró, Josep. El Llibre de la cuina ecològica. Lleida: Pagès, 2004. [641 Lla]
Borrel, Marie. Mi cocina anti-estrés: 20 productos esenciales: 40 recetas sencillas y apetitosas: la alimentación, fuente de salud. L'Hospitalet de Llobregat: Hispano Europea, 2010. [641 Bor]
Cuina tradicional
Borrel, Marie. Mi cocina anti-fatiga: 20 productos esenciales: 40 recetas sencillas y apetitosas: la alimentación, fuente de salud. L'Hospitalet de Llobregat: Hispano Europea, 2010. [641 Bor] Folch, Montse. Frutoterapia descubre los beneficios de la fruta y la zumoterapia. Barcelona [etc.] : Paidós, 2014. [613.2 Fol]
Adrià, Ferran. El Menjar de la família: mengeu el que es menjava a el Bulli entre dos quarts de set i les set. Barcelona : La Magrana, DL 2012. [641 Adr] Arguiñano, Karlos. Como en casa: recetas para triunfar cocinando. Bilbao : Bainet, 2012. [641 Arg] Artigas, Teresa. La Cocina de mi madre: Ferran Adrià, Pedro Subijana, Carme Ruscadella...Barcelona: Alba, 2010. [641 Art]
Fritzsche, Doris. Recetas sabrosas para diabéticos. L'Hospitalet de Llobregat: Hispano Europea, 2008. [641 Fri]
Bajraj, Graciela. La Cocina tradicional de nuestras fiestas: recetas de siempre para celebrar Navidad...Barcelona: Alba, 2009. [641 Baj]
Glenville, Marilyn. Cocina y salud: menopausia. Barcelona: Ceac, 2009. [641 Gle]
La Cuina de sempre, al dia: 50 receptes saludables i delicioses. Barcelona: Edicions 62, 2006. [641 Cui]
Gómez Borrero, Paloma. Cocina sin sal: recetas para vivir más y major. Barcelona: Belacqva, 2004. [641 Gom]
Laporte, Amanda. Postres caseros. Grijalbo, 2013. [641 Lap]
Green, Daniel. Cocina y salud: colesterol. Barcelona: Ceac, 2009. [641 Gre] Khalsa, Karta Purkh Singh. La Dieta del pH: vitaliza tu salud con el poder del pH. Móstoles: Gaia, 2012. [613.2 Kha]
Reinhart, Peter. Pan artesano: recetas rápidas y fáciles de todo el mundo para elaborar tu propio pan. Barcelona: Cúpula, 2015. [641 Rei] Yarza, Ibán. Pan casero: recetas, técnicas y trucos para hacer pan en casa de manera sencilla. Barcelona: Larousse, 2013. [641 Yar]