Organic Retail 13

2011 ovember ktober-Nande -O er b ple dem Septem , dec) — nçaise sur sim jun, sep ra ar (ma, X - Version F ja er p l aa erpen hijnt 4 m r: Antw t – VerscAfgiftekantoo o D’hon – V.U. Nik ang P802085 4e jaarg

c i n a org l i a t re 13

nr

VERKOOP VAN BIOKIP KRIJGT VLEUGELS

IN DIT NUMMER:

TRENDY OLIËN

MET OMEGA 3 EN 6 VERRAS SEN IN DE KEUKEN

NIEUWE BIOWINKEL IN BRUSSELS ZUIDSTATION

MAGAZINE VOOR DE BIOPROFESSIONAL

NIEUW Innovatie PRIMÉAL

Priméal brengt typisch zuiderse smaken Met de Polenta op z’n Mediterraans en Provençaalse risotto Twee nieuwigheden van het gamma “bio pratique” Een praktische oplossing voor de maaltijden: 9 Kant-en-klare bereiding 9 5 min opwarmen of 15 minuten bakken 9 Kan zowel koud als warm gegeten worden, op kantoor

of als picknick

Originele en smakelijke recepten, 9 Op smaak gebracht met groeten en kruiden 9 Met ronde rijst uit de Camargue voor de risotto

Afwisselend eetplezier voor de ganse familie!

Fabriqués dans nos ateliers en France Euro-Nat - 07340 Peaugres- -www.primeal.fr www.primeal.fr - -euro-nat@euro-nat.com Euro-Nat - 07340 Peaugres euro-nat@euro-nat.com

13

nr

Inhoud...

c i n a g r o re t a i l

12 Pasta van Priméal brengt meer plezier en variatie aan tafel Het pasta aanbod van Priméal verenigt een traditionele en hoogwaardige pastaproductie met al het goede van biologische ingrediënten.

16

Trendy oliën met omega 3 en 6 verrassen in de keuken

Wij stellen een aantal nieuwe oliën voor die een heel palet aan nuttige nutriënten bevatten en ook culinair kunnen verbazen:

20 Brussels Zuidstation verwelkomt nieuwe biowinkel Brussel-Zuid, het op één na drukste treinstation in België, herbergt sinds juli een Origino biowinkel in zijn stationshal.

22 TerraSana: leverancier van biologische delicatessen Als distributeur, importeur, exporteur en tegelijkertijd ook producent bevindt het Nederlandse bedrijf zich op een uniek kruispunt in de biosector.

24 Emile Noël: partner van

20

landbouwers in Noord en Zuid

Bij Emile Noël gaat een keuze voor biologische landbouw en eerlijke handel en solidariteit met de landbouwers hand in hand. Het werkt daarvoor onder de koepel van Bio Equitable en Bio Solidaire.

Colofon Organic Retail is een onafhankelijk vakblad voor de distributie van biologische, vegetarische, ecologische en dieetproducten in de Benelux en Frankrijk.

Organic Retail beoogt door middel van onafhankelijke communicatie een bijdrage te leveren binnen de biologische sector.

De redactie werkt onafhankelijk van de publiciteitswerving.

Verantwoordelijke uitgever — Niko D’hont Jozef Guislainstraat 44 bus 1, B-9000 Gent, België Tel. +32 (0)9 329 66 96 – Fax +32 (0)9 270 32 01 niko@organicretail.net

27 Verkoop van biokip krijgt vleugels Gevogelte wordt alsmaar populairder bij de Europese consument. Vooral het scharrelkippenvlees en biologische kip zorgen voor de groei van deze categorie

34 Oxfam Fairtrade steekt zijn producten in een nieuw jasje Oxfam Fairtradegaat al zijn producten in een nieuwe trendy verpakking steken. Tussen nu en eind 2013 krijgt het volledige assortiment een frisse, nieuwe en herkenbare look.

36 Vitasil:

siliciumsupplementen

Het lijkt een paradox: 27% van de aardkorst bestaat uit silicium en dit element bevindt zich in al onze lichaamscellen in diverse concentraties, maar hoe ouder we worden hoe meer we er tekort aan hebben.

Reclametarieven — www.organicretail.info Redactie — Sarah Braekman (sarah@organicretail.net), Niko D’hont (niko@organicretail.net), Martine Cosserat Vertaling — AF Translation Fotografie — Niko D’hont, Martine Cosserat Coverbeeld — Matthias Halsberghe Eindredactie — Christiane Lateur Vormgeving — 79d.be - Gentbrugge Drukwerk — Druk in de Weer – Gent De uitgever kan niet verantwoordelijk gesteld worden voor de inhoud van de gepubliceerde advertenties. Het verlenen van toestemming tot publicatie in dit tijdschrift heeft tevens betrekking op de terbeschikkingstelling in om het even welke elektronische vorm. Niets uit deze uitgave mag op enigerlei wijze worden overgenomen zonder schriftelijke toestemming van de verantwoordelijke uitgever.

Version française sur simple demande.

Dit magazine wordt gedrukt met plantaardige inkten op 100% gerecycleerd papier.

16

27

Vitasana, de Vakbeurs voor biovoeding en voedingssupplementen vindt aanstaande weekend opnieuw plaats . Voor het eerst vindt de beurs plaats in Brussels Expo (Paleis 3). De belangrijkste spelers op de biologische markt zijn opnieuw aanwezig en de organisatie werkte een groot en divers lezingprogramma uit. Mis dit evenement dus niet!

BELGISCHE BIOSECTOR VERZAMELT VOOR

VITASANA zondag 2 en maandag 3 oktober 2011 in Brussels Expo Vitasana wordt voor het eerst samen georganiseerd met Health Pro, de vakbeurs voor de professionals actief in de gezondheidssector: artsen, kinesitherapeuten, diëtisten, apothekers, orthopedisten. De organisatoren willen zo een toenadering tussen de wereld van de natuurvoeding en de medische sector tot stand brengen.

De organisatie (Naredi en Nutrimedes) deden er alles aan om het een gezellig, nuttig en leerrijk evenement te maken. Iedere bezoeker wordt verwelkomd met een glaasje biowijn. Er is ook aan de allerkleinsten gedacht met een kinderopvang tijdens de vakbeurs. En voor wie ook Health Pro wil bezoeken: David Bombeke, trainer van Cadel Evans, geeft een demonstratie met Redcord (meer info: www.healthpro.be)

OVERZICHT VAN DE LEZINGEN ZONDAG 2 OKTOBER 2011

Interactieve sessies: 11u00 Biowijn-degustatie (N) Biofresh

Lezingen (zaal A)

12u00 Kookdemo (N)

12u30 Quel est l’attitude des consommateurs vis-à-vis les supplements alimentaires ? (F)

Rik Delhaye, Local Food Express, Westouter

Philippe Van den Bulck, veggie kok, food stylist en food writer

12u30 Démo culinaire (F)

Prof. Mormont, ULg-SEED

15u30 Marketing voor de natuurvoedingswinkelier: hoe communiceren met uw doelgroep? (N)

14u30 Local Food Express (N)Bio-landbouwers leveren streekeigen producten aan restaurateurs.

Philippe Van den Bulck, chef végétarien, styliste et écrivain alimentaire

Fania Meirhaeghe, the Aim

13u30 Aromatherapie (N)

Lieve Pattyn, Biover

16u15 Biowinkels met toekomst: het belang van een sterke positionering en klantenbinding. (N)

Nele Dumoulin, Biover

16u30 Réflexions sur les magasins BIO d’aujourd’hui et de demain. (F)

15u15 De beste manier om uw winkel te promoten via het internet Facebook en andere sociale media. (N)

Marijke Van Ranst, BioForum Vlaanderen

MAANDAG 3 OKTOBER 2011 Interactieve sessies:

Dominique Cremer, Bio Nat’-Côté Nature sprl

Lezingen (zaal B) 10u30 Niet alle omega-3 vetzuren die verkrijgbaar zijn, zijn gelijkwaardig! (N)

Lezingen (zaal A)

10u30 Dégustation des vins bio (F) -

10u30 Tips voor een goede bewaring en uitstalling van groenten en fruit in de winkel. (N)

11u30 Kookdemo (N)

Ann Schenk, technologisch adviseur bij het Vlaams Centrum voor Bewaring van Tuinbouwproducten, Heverlee

Prof. em. Armand Christophe, UGent

11u30 L’alimentation d’un sportif amateur: objectifs santé et performance (F)

Biofresh

11u30 Marketing pour le magasin d’alimentation naturelle.

Comment communiquer avec votre groupe-cible? (F) Lieve Pattyn, Biover

Marie Vandenberghe, Bruxelles diététicienne

14u30 La Vitamine D (F) Dr. Daniel Wuyts, Président de la Société Belge de Phytothérapie & Nutrithérapie. Auteur de “Propriétés diététiques et médicinales de nos aliments et épices”

15u30 Healthy ageing (N) Prof. em. dr. Frank Comhaire, UGent

16u30 Functionaliteit van olie en vetten in keuken en voeding (N)

12u30 Hoe bouw ik een groepspraktijk op? (N) Welke samenwerkingsverbanden bestaan er? Hoe samen een gebouw beheren? Fiscale optimalisatie.

Philippe Van den Bulck, veggie kok, food stylist en food writer

12u30 Kookdemo- wat is biolandbouw? (N) Cindy Declercq, Schoonste Boerin van Vlaanderen en zaakvoerder biobedrijf Hamerlinck

13u30 Werken aan balans, flexibiliteit, conditie en kracht met behulp van klein trainingsmateriaal: FUNctional games! (N) Jelle Waaijenberg en Thijs Ghekiere, Personal Trainers bij het Functional Training Netwerk

Nathalie Maes, partner Moore Stephens Verschelden

13u30 “Intelligent Nutrition”: une démarche de nutrition raisonnée intégrant santé et développement durable.

Application pratique dans les dépressions résistantes aux IRS. (F)

16u00 Thérapie aromatique (F) Nele Dumoulin, Biover

N= Nederlands, F= Frans

Dr. Olivier Coudron, Professeur associé en pharmacologie clinique. Directeur Scientific Institute for Intelligent Nutrition.

Directeur du Diplôme universitaire “Alimentation santé et micronutrition” Dijon – France

Dr. Ignace Debruyne, ID&A

EXPOSANTEN Vitasana AD Project Agenda Plus Angel Design Api-Ar BBK-Bio Biobox Bioforum Biofresh

Bioholistic Diff usion Bio-Life Biosano Biover Bubbe-Kibio Biovita Bliss Magazine Bonusan CompleMed

Couleur Nature De Traay Dieximport Dynatura Ecover Eco-Vida "Le Bon Pain" EMNA Energetica Natura

Ethiquable EVA Eveil Des Sens Finess GDI Groene PC Hagor Herbalgem Health XL

Hygiena IXX Pharma Keypharm Kreglinger Europe Les Quatre Saisons Lima-Danival Lotika Mannavita Marma

4 beursvoorbeschouwing > vitasana

Marval-Vincent Natur-All Natur'Inov Naturotheek Luzerne Naredi Noble House Nutriphyt Nutrisan

Ocebio Ojibwa PhytArom Pranarôm International ProVera Regisana Revogan Sjankara

Sodib Solgar Vitamins Terra & Tavola The Herborist TS Products VeraGreen Diff usion Weleda

y b t i f Go Go fit by Bioline Met het nieuwe ‘Go fit’ gamma van Bioline eet U niet alleen veilig en gezond maar U eet bovendien precies wat goed is voor Uw lichaam.

Producten met een laag vetgehalte en zonder cholesterol zorgen ervoor dat U zich fit en vol vitaliteit zal voelen. De krachten van soja, granen, groenten en kruiden zullen Uw lichaam herbronnen en terug in balans brengen.

Met ‘Go fit’ eet U niet alleen beter maar voelt U zich ook beter.

Rijk aan Omega 3 Deze producten zijn van nature rijk aan Omega 3.

Omega 3 vetzuren dragen bij tot het voorkomen van hart- en vaatziekten.

Ontdek nog meer vaheen rliBjkioline biologische productenof natuurwinkel in uw supermarkt Voor meer informatie over AL onze producten surf naar:

www.bioline.be - Contact: info@bioline.be

6

ORGANIC NEWS Biocoop start proefproject omtrent ecologische voetafdruk van producten

Dit najaar startte de Franse biowinkelketen Biocoop met een proefproject waarin het de ecologische voetafdruk van acht van zijn producten aanduidt. Het gaat voorlopig om slechts acht producten en het proefproject gebeurt bij 14 winkels. Drie ondernemingen gingen een samenwerking aan met Biocoop en zullen de ecologische voetafdruk vastleggen: Céréco, Triballat en Nutrition et Nature. Op het reeds aardig gevulde etiket informeert men de klant over de ecologische impact van het product in kwestie en dat gedurende de volledige levenscyclus.

Bedoeling is dat de consument dit aspect meeneemt in zijn beslissingscriteria tijdens het shoppen. Voor deze eerste test zijn er drie criteria weerhouden: de koolstofdioxide uitstoot en de impact op het broeikaseffect, de impact op de waterkwaliteit of een overzicht van alle chemische elementen die het water en zijn omgeving vervuilen en een indicatie over de luchtvervuiling die gepaard gaat met de productie en consumptie van het product.

Leven van zout water: conferentie over aquacultuur tijdens de Vakbeurs Agri & Aqua in Goes (NL) op 9 en 10 februari 2012 Tijdens de vakbeurs Agri & Aqua die op 9 en 10 februari 2012 doorgaat in Goes (Zeeland, NL) organiseert men een conferentie over aquacultuur.

De ontwikkelingen op het gebied van zilte teelt en aquacultuur op het land zijn in een stroomversnelling geraakt o.a. door projecten als de Zeeuwse Tong. Ook vanuit de agrarische hoek groeit de belangstelling.

Het programma biedt een scala aan interessante onderwerpen en door per onderwerp enkele sprekers die nauw bij het onderwerp betrokken zijn:  Mosselkweek in de toekomst: een scheepsbouwer over het mosselschip van de toekomst, een machinebouwer over nieuwe oogsttechnieken en een insider over moderne bestrijding van predatoren.  Perspectief voor de Zeeuwse oester: .  Boeren over zilte teelt en aquacultuur: reële kansen of zeepbellen  De Zeeuwse Tong: levensvatbaarheid van zilte combinatieteelten op het land.  Kansrijke gebieden voor zilte teelten: waar mag het en wat zijn de praktijkervaringen en plannen van schelpdierkwekers, boeren en natuurorganisaties.  Geld verdienen met afval: in de mosselsector, de aardappelindustrie en in de agrarische sector.

NIEUWE PRODUCTEN TerraSana Tubi en Maxi Tubi dropbar De drop van TerraSana wordt volgens een eeuwenoude traditie geproduceerd met vers geoogste ingredienten. In onze drop is een bijzondere melasse verwerkt, de zogeheten Blackstrap melasse! Deze melasse is afkomstig van de derde kook en hierdoor zeer mineraalrijk. Een uitgebalanceerde combinatie van o.a. biologische milde zoethoutwortelextract en biologische anijsolie zorgen voor de karakteristieke zachtzoete dropsmaak die zo lekker lang blijft hangen.

TerraSana heeft in maart dit jaar haar succesvolle droplijn uitgebreid met een zoete dropbar de Maxi Tubi. De Maxi Tubi is gemaakt van dezelfde ingrediënten als onze zoete Tubi’s. Hij is alleen groter en heeft de vorm van een reepje, vandaar de naam Maxi Tubi.

Health XL Superfoods distributor

Cataloog op aanvraag via info@healthxl.eu of +32 (0)477 38 06 06 OR12HealthXL.indd 1

15/06/11 11:46

organic retail nr 13

Douce Nature presenteert biologische en fair trade Argan olie De arganolie van Douce Nature is afkomstig van een eerste koude persing en gecertificeerd bio en fair trade. De arganolie is bovendien rijk aan tocoferolen, vitamine E en bevat ook veel essentiële vetzuren. Ze voedt en beschermt de lipide fi lm van onze huid. Deze arganolie is met name nuttig om een droog haar en droge nagels te doen herleven.

Breng de Douce Nature arganolie aan en ontdek het zijden effect en de wonderbaarlijke hydratatie op de huid, in combinatie met een subtiele geur van amandelen.

Deze arganolie is afkomstig van een Bio Equitable coöperatieve in het zuidwesten van Marokko: Argane Aouzac. In deze coöperatieve zijn vrouwen onder waardige omstandigheden aan het werk.

Met de opbrengst van de olieproductie worden ook diverse sociale initiatieven ondersteund.

Nat-Ali: Vernieuwd gamma instantsoepen Potabio Nature et Aliments presenteert een nieuw gamma instant biologische soepjes met twaalf smaken om met volle teugen van te genieten: met pompoen, paddestoelen, spinaziespirulina, brandnetel, tomaat-basilicum, venkel, algen, kolen, ajuin, tomaat, prei-aardappel, pastinaak. Het volstaat om 20 cl heet water toe te voegen! Onze bereidingen zijn volledig bereid met (h)eerlijke ingrediënten uit de biologische landbouw. Deze soepen bevatten geen palmolie!

T+H: Organic Green Tea + Herbs brengt nieuwe display voor zijn gamma groene thee met kruiden t+h is een vernieuwd gamma hoogwaardige biologische groene thee uit Sri Lanka gecombineerd met kruiden. In totaal zijn er 7 varianten. Eén daarvan is pure biologische groene thee (NATURAL), de andere zijn een mengeling van 40 à 50% groene thee met biologische kruiden met een doelgerichte weldadige werking. Het aanbod bevat volgende varianten: Anti Oxidant, Detox, Digest, Slim, Energy, Cholesterol. Voor de biospeciaalzaken werd nu een erg stijlvolle display ontwikkeld die het gamma mooi in de kijker zet Distributie België: Biovita; Frankrijk: La Source

8 Bio by Natur’inov: Fruttini Mix

La Drome: Den + Tijm + Salie siroop maakt de luchtwegen vrij

Natur’Inov presenteert Fruttini Mix: biologische gommetjes op basis van vruchtensap zonder gelatine. De gommetjes bevattten 24% biologisch vruchtensap en zijn lactose- en glutenvrij. Ze komen in een transparante verpakking van 100 gram. Het product neemt deel aan de actie 1% for the planet. Dit is en wereldwijde beweging ondersteund door 1.390 bedrijven die 1% van hun omzet afstaan aan een internationaal netwerk van 2635milieu-groepen. info@natur-inov.com — +32 (0)71 21 37 30

LadrĂ´me ontwikkelde deze siroop met den, tijm en salie om de luchtwegen vrij te maken en te zuiveren. Deze 100% biologische siroop verzacht en kalmeert een pijnlijke rauwe keel en versterkt tegelijkertijd ook het immuunsysteem.

De drie planten werken in synergie. De denneextracten (afkomstig van knoppen en essentiĂŤle olie) werken ontsmettend en slijmoplossend. De tijm (afkomsti van witte tijm) werkt antiviraal en antibacterieel, vermindert de hoest en versterkt het immuunsysteem en de salie werkt verzachtend en is ontsmettend.

Fit’O by Natur’inov: Spirulina Deze biologische spirulina wordt gedroogd op lage temperaturen en behoudt daarmee zijn aangename smaak en al zijn gezondheidsvoordelen. Dankzij zijn speciale productiemethode is deze spirulina erg rijk aan phycocyanine. Daarmee onderscheidt deze spirulina zich en zal ze de biowinkel ondersteunen in het uitbouwen van een trouw klantenpubliek. Wie het proeft is verkocht, meldt Natur’Inov

)IR MIHIV HMI HYYV^EEQ HIROX /SQX REEV &MS:EO WOENSDAG 18 JANUARI 2012 van 14.00 uur tot 22.00 uur 9DNEHXUV YRRU GXXU]DPH ODQGERXZ QDWXXU YRHGVHONZDOLWHLW HQ RQGHUQHPHUV PHW VPDDN

DONDERDAG 19 JANUARI 2012

IJSSELHALLENCOMPLEX ZWOLLE 0HHU LQIRUPDWLH" *D QDD

van 11.00 uur tot 21.00 uur

ZZZ ELRYDN QO

U

organic retail nr 13

Publireportag e

BRENGT PLEZIER ÈN EXTRA AANBOD IN DE BIOWINKEL In Gembloux, tussen Brussel en Namen, opende midden mei een nieuwe biowinkel: Vert de Terre. Op 200 m² oppervlakte een aangename biowinkel creëren met een compleet en origineel assortiment en veel aandacht voor advies en persoonlijke benadering van de klant, dat is de filosofie van Pierre Garin.

Wij spraken met deze bevlogen biowinkelier en zijn keuze voor het Econological by Natur’Inov concept.

Pierre Garin besliste om centraal in de winkel net naast de groenten- en fruitafdeling het bulkmeubel van Econological by Natur’Inov te plaatsen.

Wat deed je kiezen voor het Econological bulkconcept?

“Dit meubel bevat een aantrekkelijk aanbod artikelen die mooi complementair zijn met de rest van het verpakte assortiment. Het gaat hier enerzijds om gezonde voeding en mensen bepalen zelf precies hoeveel ze nemen. En het aanbod snacks is een gezond en biologisch alternatief dat het shoppen in onze winkel wat extra fun biedt.”

Hoe zijn de verkoopsresultaten tijdens deze eerste maanden?

“Die zijn erg beloftevol. Een berekening leerde mij dat dit een van de meest rendabele afdelingen in de winkel is. Dat komt onder meer doordat je op een compacte oppervlakte van 2 m2 heel veel verschillende onderscheidende artikelen aanbiedt.”

“Het meubel is erg mooi en een blikvanger in onze winkel. Econological biedt bovendien voedingsproducten aan die je niet zo makkelijk vindt en men heeft het ook mechanisch erg goed voor mekaar. Men kan het systeem makkelijk bedienen zonder morsen, de klant heeft perfect controle over de hoeveelheid die hij in zijn zakje wenst . Ook wij merken dat het hervullen van het meubel efficiënt en zonder verspilling kan.”

Het meubel bevindt zich net naast de groentenen fruitafdeling. Waarom?

“De groeten- en fruitafdeling heeft vanzelfsprekend een groot belang in onze winkel en trekt onze bezoekers aan. Door het Econological meubel er naast te plaatsen, krijgt het veel aandacht en verleidt het veel mensen om ook enkele producten van Econological te kiezen.”

“Kinderen zijn ook altijd erg geïnteresseerd in het Econological meubel. Het feit dat ze iets kunnen kiezen en vervolgens zelf in een pakje stoppen is voor hen heel fascinerend. Doordat men de hoeveelheden kan beperken, zijn de ouders ook altijd bereid om een artikel van hun keuze mee te nemen.”

ADVIES, PERSOONLIJKE BENADERING EN PARTNERSHIP BIJ VERT DE TERRE Vert de Terre bevindt zich op de steenweg naar Namen in een nieuw gebouwencomplex. Pierre Garin: “We kozen deze locatie omwille van zijn visibiliteit en het groene bewustzijn in de streek. We hebben hier 200 m2 tot onze beschikking en trachten een compleet aanbod te hebben zonder daarbij overzichtelijkheid te verliezen en met ruimte voor originele producten.”

Een warm ontvangst bieden en openstaan voor vragen van klanten vindt Paul Garin erg belangrijk: “Advies en een persoonlijke benadering vind ik in onze bio en ethische winkel cruciaal. Om dit goed te kunnen doen hebben we Carine Provoost aangeworven, iemand met ervaring. En de persoonlijke benadering werkt want we zien dat klanten terugkomen en over onze winkel vertellen aan vrienden en kennissen.”

“Ethiek is essentieel in onze aanpak.”, vertelt Pierre Garin. “Ik zal een klant geen product verkopen als ik op voorhand weet dat het hem niet zal bevallen. Uiteindelijk win je op de lange termijn meer door die eerlijke benadering.”

“Ethiek betekent ook een voorkeur voor lokale producten. Wat we in de eigen regio of in België kunnen vinden, gaan we niet verder zoeken. Ik wil ook samenwerken met onze lokale biolandbouwers en overweeg om hier in de winkel de verdeling van biopakketten te starten.”

Pierre Garin wil ook correct en open omgaan met de andere natuurvoedingswinkels in de regio. “Deze locatie is zo gekozen dat ze geen meedogenloze concurrentiestrijd met andere biowinkels doet ontstaan. En ik zie andere biowinkeliers als collega’s en ik vind dat we elkaar moeten helpen. Voor mij is de supermarkt de concurrentie, niet de andere biowinkel. Hier in het centrum van Gembloux is er een natuurvoedingswinkel met een erg ruim assortiment supplementen. Als ik een klant binnenkrijgt die naar een supplement vraagt dat ik niet heb, dan bel ik gewoon naar daar en vraag of de klant het daar kan komen ophalen.”

9

1 5 - 1 6 - 1 71 01 oktober 2

d Paris Nor Villepinte 8 Frankrijk - Hall

(F

R

LV ORJ

FK FR Q V X PH UH Q P H W G D Q N

H Q G

Q D D

DW

U XX

GH YDNEHXUV YRRU ELRORJLVFKH HQ HFRORJLVFKH DUWLNHOHQ HQ GLHHWYRHGLQJ

%LR HQ /HNNHU 1DWXXUOLMNH 6FKRRQKHLG 6ODQN HQ HYHQZLFKWLJ %HZXVW FRQVXPHUHQ HONH GDJ 1DWH[SR RQGHU KHW SHWHUVFKDS YDQ GH )UDQVH IHGHUDWLH YRRU GH GLsWLVWHQ ))' EUHQJW HHQ H[FOXVLHYH VHOHFWLH EHGULMYHQ VDPHQ GLH DFWLHI ]LMQ RS GH PDUNW YDQ ELRORJLVFKH YRHGLQJ GLHHWYRHGLQJ HQ HFRORJLVFKH SURGXFWHQ 0HW ]LMQ DDQERG YRRU EHZXVWH HQ HFRORJLVFKH FRQVXPSWLH HQ KHW VWUHYHQ QDDU GXXU]DPH RQWZLNNHOLQJ SUHVHQWHHUW 1DWH[SR HHQ NLMN RS GH RSORVVLQJ HQ YDQ PRUJHQ 0HHU GDQ H[SRVDQWHQ HQ LQWHUQDWLRQDOH EH]RHNHUV ELHGHQ WDO YDQ NDQVHQ WRW VDPHQZHUNLQJ HQ XLWZLVVHOLQJ YDQ LGHHsQ YRRU GH WRHNRPVW

5HVHUYHHU XZ *5$7,6 72(*$1*6%$'*( RS ZZZ QDWH[SR FRP &RQWDFW

'H ZLQQDDUV ZRUGHQ WHQWRRQJHVWHOG LQ GH WURIHHUXLPWH GLH ]LFK LQ KHW PLGGHQ YDQ GH EHXUV EHYLQGW

ZZZ QDWH[SR FRP

Fédération Française de la Diététique

organic g retail nr 13 Van 15 tot 17 oktober vindt in Parijs opnieuw de tweejaarlijkse hoogmis van de Franse biosector plaats.

Met meer dan 450 exposanten en meer dan 10.000 verwachte bezoekers uit Frankrijk en tal van andere landen wijst Natexpo ongetwijfeld de toekomstrichting voor onze sector aan. Naast de presentatie van producten door de exposanten is er ook heel wat randanimatie.

BIOSECTOR MAAKT ZICH KLAAR VOOR

NATEXPO 2011 IN PARIJS

Vier clusters De exposanten worden verdeeld over vier clusters die overeenkomen met hun respectieve sectoren:  "Bio en lekker" voor biologische voeding en wijnen  "Vorm en evenwichtig" over evenwichtige voeding en voedingssupplementen  "Natuurlijke schoonheid" cosmetica en hygiëne  "Ecololgie dagdagelijks" groene producten voor de woning en de persoon

Internationaal biologisch wijndorp "Het biologische wijndorp" staat voor de eerste keer open voor alle biowijnlanden. De wijnbouwers laten de bezoekers in een vriendelijke atmosfeer proeven van hun nieuwe wijnen.

Lezingen en Workshops Gedurden de drie beursdagen kan men op Natexpo ook terecht voor diverse lezingen en workshops.

Een greep uit het aanbod:  De Duitse biomarkt  De ontwikkeling van de biologische wijnbouw in Frankrijk  Gezondheidsclaims  De Italiaanse biomarkt  Probiotica in voedingssupplementen  Ontgiftingskuren  Organoleptische eigenschappen van biproducten en hun perceptie door de consument  De Britse biomarkt  Voedingswaarde van palmolie  Lithotherapie. Genezen met edelstenen.  Macula degeneratie (een oogaandoening waardoor de gezichtsscherpte afneemt)  Stamcellen en de werking van micro-algen en probiotica  De Nederlandse biomarkt  Fytotherapie en minerale elixirs  Biodynamische landbouw  Ontwikkeling en structurering van de Franse biologische sector  Ontkieming: principes, kwaliteit en afgeleide producten  Aromatherapie  Bio en fair trade  Duurzame visvangst Details over het tijdstip en de locatie van deze lezingen vindt u op de website.

Natexpo gaat door in Parc des Expositions de Paris Nord Villepinte (Hall 8). Openingsuren: zaterdag 15 en zondag 16 oktober van 9u30 tot 18u30, maandag 17 oktober van 9u30 tot 18u.

Voor meer info en een gratis toegangsbadge, surf naar www.natexpo.com

11

PASTA VAN PRIMÉAL BRENGT MEER PLEZIER AAN TAFEL Originaliteit en innovatieve recepten maken het verschil Het pasta aanbod van Priméal verenigt een traditionele en hoogwaardige pastaproductie met al het goede van biologische ingrediënten. Omdat gezonde voeding tegelijkertijd ook afwisselende voeding is presenteert Priméal een breed gamma biologische pasta in diverse vormen en met verrassende ingrediënten: quinoa, spirulina, kurkuma, brandnetel, citroen en safraan en meer. Wij gingen een kijkje nemen.

Respect

Moderne productie-eenheid De pastaproductie van Priméal bevindt zich in Peaugres (Ardèche, Frankrijk) op de bedrijfsterreinen van de Groep Ekibio (Euro-Nat). Het gaat hier om een nieuwe productie-eenheid die sinds 2007 actief is en jaarlijks meer dan 1000 ton biopasta maakt. Trouw aan de principes van de groep wordt ook hier alles in het werk gesteld om met de beste ingrediënten te werken en volgens de regels van de kunst te werken.

Tarwegriesmeel Basisingrediënt voor de pasta is vanzelfsprekend het biologische griesmeel van harde tarwe afkomstig uit Italië. Er wordt hier geen tarwebloem toegevoegd omdat dit de kwaliteit van de pasta vermindert.

12

Bij de productie maakt men onderscheid tussen de zogenaamde korte en de lange pasta’s. Voor alle korte pastavormen worden de pastaingrediënten worden vermengd met water en vervolgens door een machine geduwd die tegelijkertijd perst en extrudeert. De spaghetti worden op gelijkaardige wijze geperst en geëxtrudeerd, maar dan op een aparte lijn om een constante kwaliteit te garanderen. De tagliatelle worden niet geëxtrudeerd.

Voor tagliatelle wordt de platgeduwde pasta in linten gesneden.

Bij het afsnijden wordt er perslucht door de tagliatelle geblazen waardoor deze spontaan nestjes vormen.

Bij de vorming van alle soorten pasta wordt er op toegezien dat de tempartuur niet te hoog oploopt en dat het persen van de pasta niet te snel gebeurt. Daardoor zouden de deegwaren immers te warm worden en hun smaak verliezen, hun stevige structuur verliezen en, naargelang hun droing, gaan plakken bij het koken. Bovendien zijn de pasta’s zo rijker aan vezels.

Langzame droging Vervolgens wordt de pasta verzameld en ondergebracht in de droogkamers. Daar blijven ze 24 uur op een erg gematigde temperatuur van maximaal 50°C. De droging wordt ook bewust traag gehouden (in tegenstelling tot bij vele industriële pasta’s) omdat het essentieel is voor het behoud van de voedingsstoffen in de pasta en van de smaak.

organic retail nr 13

Innovatieve recepten Bij de ontwikkeling van het assortiment biologische deegwaren had Priméal zowel oog voor kwaliteit als voor originaliteit. Zo werkte men aan diverse recepten waarbij het gebruik van het traditionele tarwegriesmeel gecombineerd werd met onder meer quinoameel, kastanjemeel, spelt, eekhoorntjesbrood... Ook werkte men aan pasta verrijkt met groentenmixen, aromatische kruiden, specerijen en algen of ook met citroen en saff raan. Om de smaak van deze bijzonderen deegwaren op punt te stellen tracht men zoveel mogelijk de natuurlijke smaak van de toegevoegde ingrediënten te behouden en werkt men verer met biologische essentiële olie van kruiden. Aroma’s en kleurstoffen worden dus nooit gebruikt.

Les Patinettes: speelse pasta voor de kids Kinderen houden van pasta. Met ‘Les Patinettes’ wordt er extra speels omgegaan met diverse kleuren en vormen : roze, oranje, groene kleur of lettertjespasta, mini macaroni… Het ziet er allemaal kleurrijk en erg speels uit, maar Priméal behoudt zijn fi losofi : er wordt louter met natuurlijke en biologische ingrediënten zoals wortel, pompoen, peterelie, rode biet…

Kleur en orginaliteit voor uw assortiment Met dit aanbod gezonde, hoogwaardige en originele deegwaren in diverse kleuren, vormen en smaken brengt Priméal meer originaliteit in het pastaaanbod van de biowinkel.

Met gezonde ingrediënten en meer variatie draagt het bij tot de door de bioconsument sterk gewaardeerde mix van gezond en gevarieerd eten.

De pasta van Priméal wordt intal van landen verkocht en geapprecieerd en opmerkelijk: niet in het minst in pastaland Italië waar de originaliteit van de recepten erg in de smaak vallen.

Pasta met eieren Priméal brengt een aanbod pasta met eieren voor de echte liefhebbers. Er wordt uitsluitend met verse biologische eieren gewerkt en het gehalte ei bedraagt 21%. Het resultaat zijn geurige, smaakvolle deegwaren die zacht in de mond smelten met een goudgele kleur en een hoger eiwitgehalte.

13

®

KAMUT KHORASAN PASTA

KAMUT® khorasan bloem is uiterst zacht, steeds gemakkelijker te vinden in biowinkels en het kan perfect verwerkt worden in alle soorten recepten. De khorasan tarwe van het merk KAMUT® is een oude verwant van durum tarwe. Dat verklaart waarom Italië de KAMUT® khorasan markt domineert met zijn pasta op basis van KAMUT® khorasan. Pasta maken met deze tarwesoort is echt kinderspel. En u kunt bovendien uw gebruikelijke pastarecept gebruiken. Het deeg kan goed gekneed worden, is zacht en mals en heeft meer structuur dan andere bloem. Het is een goudgeel, zacht en tegelijk stevig deeg dat uitstekend smaakt. Hierbij een recept voor de pasta.

2. Verdeel het deeg in vier gelijke porties. Neem de eerste portie, rol het deeg uit en stop het in de pastamachine. Doe hetzelfde voor de rest van het deeg. Laat rusten op een met bloem bestrooid werkvlak terwijl u de rest verwerkt en stel de machine geleidelijk af zodat de pasta steeds dunner wordt als hij door de machine gaat. (in functie van de machine, moet u dit 5 tot 7 keer doen).

3. Nu kunt u de gewenste vorm aan de pasta geven. Voor pappardelle gebruikt u een geribbelde pastasnijder en versnijdt u iedere portie in pasta van ongeveer 30 cm lang en 3 cm breed. Voor fettucini, voert u de paste door de pastamachine. Voor lasagne behoudt u de lange pastalappen of snijdt ze in twee. De pasta kan onmiddellijk gekookt worden of gedroogd worden tot ’s anderendaags.

KAMUT® KHORASAN PASTA MET GROTE GARNALEN EN GEKONFIJTE TOMAAT Ingrediënten  250 g volkoren KAMUT® khorasan spaghetti  300 g grote garnalen  200 g gekonfijte tomaten  100 g verse basilicum  3 à 4 soeplepels zachte olijfolie  Zwarte peper van de molen  Fijn zeezout

...Voor ongeveer 500g pasta U kunt het pastadeeg uitrollen met de deegroller of met de pastamachine. Dat is een uiterst praktisch toestel en kinderen zijn er dol op om te draaien aan de hendel.  250 gram KAMUT® khorasan bloem  3 eieren 1. Doe de bloem en de eieren in de kom van de keukenrobot. Laat ongeveer 1 minuut draaien tot de pasta een bol vormt. Keer het deeg om op een met bloem bestrooid werkvlak en kneed gedurende 1 à 2 minuten, tot het deeg goed soepel is. In functie van de vochtigheidsgraad van de pasta moet u misschien wat extra bloem toevoegen om een gladde, elastische en vaste textuur te bekomen. Verpak het deeg in een omsluitende plastic fi lm en laat rusten bij kamertemperatuur gedurende minstens een half uur om het deeg te hydrateren.

Als u niet van plan bent om dadelijk pasta te maken, leg het deeg dan in de koelkast gedurende maximaal 1 dag.

14

Kook de pasta in 4 liter licht gezouten water gedurende een 12-tal minuten.

Snij de gekonfijte tomaten in reepjes.

Snij met een scherp mes de basilicumblaadjes in zo dun mogelijke reepjes.

Pel de staarten van de garnalen en bak kort in een hete pan met een weinig olijfolie. Bestrooi pas met peper en zout als de garnalen gegaard zijn, schik ze vervolgens op een schaal. Giet de pasta af en spoel kort, meng de pasta met de reepjes tomaat en basilicum, overgiet met olijfolie en zet nog even kort op een hoog vuur, smaak af met peper en zout. Schik op een bord.

T U M A K asan

®

khor tarwe

e n r e d o m n a v r e d u o r o Een vo e w r a t m u dur k natuurlij zoet en g i nootacht

BEVAT

MEER

, eiwittenn, vetstofferen, aminozuen en vitaminalen miner

IEF S U L C X E ISCH BIOLOG MO NIET G RIJK AAN

Licht verteerbaar

(andere glu

ten)

selenium, zink en magnesium

kamut.com

www.

Création : Narur’Idée - www.natur-idee.net © Crédits photos : Kamut 2010

jn smaak, Gewaardeerd om zi jn grote zi en d ei rh a a b er te ver veelzijdigheid SMAAK

De diversiteit aan biologische plantaardige oliën blijft groeien en is een van de vele categorieën waar de biowinkel het verschil kan maken met de supermarkt. Wij stellen een aantal nieuwe oliën voor die een heel palet aan nuttige nutriënten bevatten en ook culinair kunnen verbazen: avocado-olie, macadamiaolie, cameline-olie, vlaszaadolie en hennepolie.

TRENDY OLIËN MET OMEGA 3 EN 6 VERRASSEN IN DE KEUKEN

Avocado-olie De avocado is oorspronkelijk afkomstig van centraal-Amerika maar vinden we vandaag in zowat alle tropische en subtropische regio’s van de wereld. De avocado is een zeer olierijke vrucht: 5 tot 23 gram olie per 100 gram vruchtvlees.

Voor het persen van de olie worden het vruchtvlees en de avocadopit gescheiden. Voor de olie gebruikt men het vruchtvlees en dus niet de pit. Om al het goede van avocado-olie te bewaren dient ze koud geperst te worden.

Deze olie die ook erg populair is als grondstof voor natuurcosmetica is ook zeer geschikt voor gebruik in de keuken. Ze is erg rijke aan enkelvoudige onverzadigde vetzuren (68%) en vermindert het slechte cholesterolgehalte. Ze is bovendien zowel geschikt voor koud gebruik (in sausen en vinaigrettes) als voor warm gebruik. Door het erg hoge rookpunt van avocadoolie (250°C) kan ze perfect gebruikt worden voor het bakken, frituren en wokken. Deze olie is bovendien een uitstekende bron van vitamine A, B, C, D, E, H, K en B3 en is goed voor de huid en het celherstel.

Macadamia-olie De macadamianoot wordt ook wel eens de koningin van de noten genoemd. Deze van origine Australische noot is relatief duur door de moeilijkere teelt- en verwerkingsomstandigheden (de noten zijn

16 chef’s corner > olieën

moeilijk te kraken) en wordt tegenwoorig ook in Hawai en Kenia geteeld. De olie wordt door sommige producenten gewoon koud geperst of eerst nog heel lichtjes geroosterd om de smaak wat te benadrukken.

Opmerkelijk dat deze olie net als avocado-olie zowel geschikt zijn voor koud gebruik als voor bakken en braden.

Macamadamia-olie is rijk aan palmitoleïnezuur, een zuur die ook voorkomt in zuivel en waarvan geweten is dat het nuttig is om diabetes type II te voorkomen. De olie bestaat voor 80% uit mono-verzadigde vetten, heeft geen trans-onverzadigde vetzuren en het percentage van verzadigd vet is relatief laag.

Cameline-olie

Cameline, of Camelina Sativa, of Huttentut, ook wel « bastaardlijnzaad » of « Duits sesamzaad » genoemd, is een jaarlijkse plant van de kruisbloemenfamilie (varieteit Glabrata). De teelt van Cameline is erg nuttig voor de biologische landbouw. De teelt wordt gecombineerd met deze van linzen, tarwe of erwten.

De dichtheid van het gewas bedekt de akker en voorkomt de verspreiding van onkruid.

Cameline olie is een vloeibare, ruwe olie met een goudgele kleur en karakteristieke geur van asperges en kolen. De olie wordt geroemd omwille van haar weldoende effect op de huid, cardiovasculair stelsel, luchtwegen en beendergestel.Cameline-olie is uitzonderlijke rijk (32 tot 42%) aan alfa-linoleenzuur (omega 3) en fytosterolen. Ze wordt ook aangeraden om de balans van omega3 en omega6 vetzuren te herstellen.

Door het hoge gehalte aan vitame E bewaart deze olie zeer goed.

Cameline olie is erg lekker bij het op smaak brengen van salades en rauwkost of voor het afwerken van gekookte groenten en granen. Ze mag echter niet verhit worden.

TerreNeuve.com

Hennepolie

Hoewel hennep en marihuana tot dezelfde plantenfamiie behoren heeft hennepolie geen enkel geestesverruimend effect. Deze smaragdgroene olie wordt verkregen door het koud persen van hennepzaadjes (zonder het psychotrope THC). De Hennepolie verrijkt de smaak van diverse groenten met een zachte en lichtzoete toets. De olie is onder meer heerlijk bij visfi let, boontjes en fijngesneden champignons.

Vakbeurs voor biovoeding en voedingssupplementen

zondag 2 en maandag 3 oktober 2011

I

Brussels Expo Paleis 3

www.vitasana.be

Vakbeurs voor gezondheidsprofessionelen

2-3 oktober 2011 I Brussels Expo Paleis 3 www.healthpro.be

Biologische vierge hennepolie bevat vitamine E, een anti-oxydant, alsook vitamines A, B1, B2, B6, C en D. Deze olie is zeer rijk aan de omega-3(17 %) en omega-6 (56 %) vetzuren. De verhouding van deze 2 essentiële vetzuren is bovendien erg gunstig.

De olie wordt geroemd omwille van haar weldoende effecten op huidproblemen en eczema.

Zoals alle producten rijk aan omega-3 vetzuren is de hennepolie snel aan oxidatie onderhevig, Na opening van de fles moet de olie binnen de twee maanden gebruikt worden en de bewaring gebeurt best in de koelkast.

HUILERIE MOOG Fondée en 1984

Lijnzaad- of vlaszaadolie Lijnzaad is het zaad van vlas. Het wordt gebruikt als grondstof voor lijnzaadolie, dat met behulp van een oliemolen uit het zaad wordt geperst. Biologische lijnzaadolie is zeer rijk aan omega-3 (58%). Hij bevat eveneens een evenwichtige balans van omega-6 (14%) en van omega-9 (18%). Het is een van die zeldzame oliën die meer omega-3 bevatten dan omega-6.

De 1ste biologische en fair trade avocado-olie

La qualité

gustative NIEUW!

du lin doré

Lijnzaadolie is erg nuttig omdat hij het gehalte aan slechte cholesterol (LDL) verlaagt en bijdraagt aan de preventie van hart en vaatziektes en verstoringen van de immuniteit. Een verhoging van de omega-3 vetzuren dankzij een dagelijkse inname van lijnzaadolie werkt tevens ontstekingsremmend, versterkt het immuunsysteem en zou auto-immuunziektes minder doen

Het resultaat van onze knowhow

Lijnzaadolie is een zeer nuttige maar ook zeer fragiele olie. Ze wordt namelijk snel ranzig. De producent dient de olie dus met zorg te persen en te verpakken (eventueel met toevoeging van een inert gas). Na opening wordt de olie best in de koelkast bewaard en snel verbruikt.

Lijnzaadolie is heerlijk in combinatie met aardappelen in de schil, op platte kaas en om bereide groenten op smaak te brengen.

Voor deze heerlijke koudgeperste BIO PLANETE olie gebruiken we uitsluitend fair trade en biologische Keniaanse avocado’s.

Onze olie blijft stabiel bij hoge temperaturen en is daarom uiterst geschikt voor het bakken in de pan, de wok of in de oven. Ze is tevens ideaal voor gebruik in vinaigrettes en sausen.

250 ml www.bioplanete.com BIO PLANÈTE Huilerie Moog, Route de Limoux, F-11150 Bram

Ontdek onze Gourmet oliën voor de fijne creatieve keuken Pour votreen santé, mangez au moins cinq fruits et légumes par jour

Brussel-Zuid, het op één na drukste treinstation in België, herbergt sinds juli een Origino biowinkel in zijn stationshal. Hoe wordt een biologische speciaalzaak in dit station met een divers publiek van pendelaars, studenten, toeristen en lokale Brusselaars onthaald? We gingen op bezoek en spraken er met de uitbater José Oyarzabal en Chris Vanderstraeten van de Origin’O keten.

BRUSSELS ZUIDSTATION VERWELKOMT

NIEUWE BIOWINKEL Rookverbod Vreemd genoeg houdt de komst van een biowinkel in het stationsgebouw verband met het sinds deze zomer van kracht zijnde algemeen rookbverbod in de Belgische horeca. Het café op deze locatie werd namelijk stopgezet omdat men niet langer geloofde dat dit rendabel zou zijn.

Origin’O besloot samen met de zelfstandige uitbater José Oyarzabal deze commerciële ruimte (150 vierkante meter) in te palmen en er een mooie nieuwe winkellocatie te creëren ( de veertiende reeds).

Toplocatie Chris Vanderstraeten: “Dagelijks bezoeken ongeveer 100.000 mensen Brussel-Zuid. We vonden dit een erg mooi opportuniteit. We denken inderdaad dat er in Brussel nog potentieel is voor extra biowinkels, maar we zetten hier wel in de eerste plaats in op de pendelaars die uit alle hoeken van het land komen op hier in Brussel te gaan werken.

Bovendien is dit ook een prachtige locatie om biologische voeding met zijn unieke kwaliteiten te promoten. Terwijl we in de shopcommunicatie van onze andere winkels vooral het lekkere en culinaire van ons assortiment benadrukken, trekken we hier meer de kaart van de biologische teelt en vermelden duidelijk het woord biologisch.”

Alle hoeken van het land “We hoopten dat we ook andere consumenten dan de typische biowinkelconsument zouden aantrekken en dat blijkt ondertussen ook.

Veel meer dan in onze andere Origin’O winkels zien we hier klanten uit alle leeftijdscategorieën en uit heel diverse lagen van de bevolking.”

Tevens blijkt dat de klanten ook uit alle hoeken van het land komen.

Chris Vanderstraeten: “Dankzij de goede spoorverbinding trekt Brussel werknemers uit alle hoeken van het land en dat zien we ook in ons klantenbestand. We hebben hier al klantenkaarten uitgeschreven van mensen die aan de kust wonen en we noteerden ook al klanten die in de buurt van Luik wonen. Dat maakt deze winkel enig. “ José Oyarzabal merkt als shopmanager elke dag de diversiteit van zijn klanten en krijgt ook veel positieve reacties. “Veel mensen zijn blij met de komst van een biowinkel in het station.

20 shopping > België

Ze vertellen me dat ze graag biologisch shoppen maar dat het hen zeker tijdens de werkweek niet altijd lukt om naar de biowinkel te gaan.

Nu kunnen ze op weg naar huis en terwijl ze wachten op hun trein hun boodschappen doen.”

De eerste verkoopsresultaten zijn positief, bevestigen Chris en Jose.

“We zijn in volle vakantieperiode gestart en ondanks dat zijn de resultaten echt goed te noemen. We veronderstellen dat onze resultaten nog zullen groeien in het najaar. Vooral het klantenaantal is erg hoog, maar de bestedingen zijn lager dan wat we gewend zijn in onze andere winkels. Dat is niet onlogisch omdat sommige mensen gewoon even binnen komen voor een drankje of een gezond hapje tussendoor.”

Aanbod Qua aanbod verschilt deze Origin’O nauwelijks van de andere vestigingen. Chris Vanderstraeten: “Het assortiment is in principe hetzelfde van andere Origino’s op enkele zaken na: zo bieden we hier vers verpakte biologische sandwiches aan. Snacks en belegde broodjes zijn nu eenmaal heel belangrijk op deze locatie. En de verkoop van deze artikelen valt goed mee, terwijl er qua snelle happen ook heel wat concurrentie is in het stationsgebouw.”

Uitbater José Oyarzabal voelt zich ook al gelukkig met de beslissing om hier een Origin’O te starten. “Ik ben nog uitbater geweest van een GB Express supermarkt. Mede dankzij mijn vrouw besliste ik om voor een biowinkel te gaan. En eerlijk: ik ben daar heel blij mee. Ik zie deze winkel ook als een soort van gezonde, natuurlijke cocon ten midden van een niet zo gezonde omgeving. En een biowinkel is toch echt een positief verhaal, de klanten zijn ook aangenamer…”, glimlacht Jose Oyarzabal.

TERRASANA BETROUWBARE LEVERANCIER VAN BIOLOGISCHE DELICATESSEN TerraSana is al lange tijd een bekende en vertrouwenwekkende naam in de biowereld. Als distributeur, importeur, exporteur en tegelijkertijd ook producent bevindt het Nederlandse bedrijf zich op een uniek kruispunt in de biosector. En daar voelt TerraSana zich als een vis in het water en werkt het dagelijks aan een degelijk en lekker aanbod voor de gespecialiseerde biowinkels. Jaar na jaar wordt het aanbod TerraSana producten bovendien uitgebreid, telkens trouw aan drie principes: betrouwbare oorsprong, voedzaam en lekkersmakend.

Het grootste deel van de eigen producten van TerraSana betreft voeding. Het is de fi losofie van directeur Kees Barnhard en zijn team om telkens weer op zoek te gaan naar nieuwe of vernieuwde, gezonde lekkernijen. Al in 2002 is TerraSana met een installatie van een natte en droge afvullijn begonnen. Voedingsmiddelen die in de droge afvullijn geproduceerd worden zijn: muesli, rijst, noten en zaden. Sinds september 2009 werd ook de productie van notenpasta’s onder eigen dak genomen.

Japanse specialiteiten: veiligheid gegarandeerd TerraSana is een van de pioniers en grootste importeurs van Japanse specialiteiten in Europa. Unieke troef is dat het gamma producten van TerraSana veel verder reikt en veel breder is dan dat van de meeste andere importeurs. Naast Shoyu en Tamari, Ume boshi, Ume pasta, Mirin en vele andere specialiteiten is er ook een ruim aanbod glutenvrije noedels: soba 100%, bifun en rijstnoedels.

Zoals iedereen weet is Japan in het voorjaar getroffen door desastreuze aardbevingen en tsunami’s. Als gevolg hiervan hebben explosies plaatsgevonden in de kerncentrale in Fukushima.

Sinds deze ramp heerst er enigszins onduidelijkheid over de mogelijke effecten op Japanse producten. TerraSana kiest ervoor om open te communiceren over haar producten. TerraSana neemt alle nodige maatregelen om de veiligheid te garanderen en de bekende hoge kwaliteit te handhaven, verzekert men.

Trudy Pannekeet, Marketing en Communicatie Manager van TerraSana: “In de eerste plaats zijn wij verheugd dat het goed gaat met onze leverancier MUSO. Er zijn geen gewonden gevallen onder medewerkers van de Muso Group en hun families.”

Wat de producten die na 28 maart (de dag van de meltdown van de reactor) Japan verlieten betreft en die na 11 maart (de dag van de aardbeving) zijn geoogst of verwerkt is de ingevoerde EG Verordening Nr. 297/2011 en Nr. 657/2011 van kracht. Dat betekent dat voor producten afkomstig uit de prefectuur Fukushima of omliggende prefecturen (12 in totaal), er altijd een analyse gedaan moet worden op jodium 131 en cesium 134 en 137.

22

Muso, de Japanse leverancier van TerraSana heeft slechts in 3 van deze prefecturen producenten , alle overige producten worden buiten deze 12 prefecturen geproduceerd. Als gevolg van het bovenstaande laat Muso analyses uitvoeren op jodium-131, cesium-134, 137 op levensmiddelen door Japan Food Research Laboratories ( goedgekeurd door de Japanse regering).

Muso heeft bovendien alle producten, dus ook uit de overige prefecturen, laten analyseren. Alle huidige testresultaten laten zien dat er geen verhoogde straling wordt gedetecteerd, zodat we kunnen zeggen dat het stralingsniveau van alle geteste producten rond de 10-20 Bq liggen.

Ter vergelijking: de limiet van de EU is 500 Bq. In overeenstemming met de kritische milieu-instellingen en Europese collega’s, zal TerraSana alleen producten verkopen beneden de waarde van 50-100 Bq. En gezien de analyses van alle producten zit TerraSana met 10 tot 20 Bq daar ruim onder.

Naast de Japanse specialiteiten zetten we ook nog enkele andere bijzondere producten van TerraSana in de kijker: Wafels De wafellijn van TerraSana staat voor smaak en ambachtelijke kwaliteit.

De 3 wafels worden zonder suikers en conserveringsmiddelen bereid, en ook kunstmatige kleur- en smaakstoffen komen er niet aan te pas.

Puur natuur zijn de krokante honing-, hazelnoot-, en moutwafels een ware traktatie. Heerlijk voor bij de koffie en de thee, of zomaar, als lekker tussendoortje.  Gezoet met natuurlijke zoetmiddelen  Met honing, hazelnoot of mout

organic retail nr 13  Zonder sojalecithine (omdat het steeds moeilijker werd om sojalecithine te controleren op eventuele besmetting met genetisch gemodificeerde sojalecithine. Deze is vervangen door biologische cichorei)  Lactosevrij  Gistvrij Nieuw in het assortiment zijn de Mini wafels caramel; gevaarlijk lekker!

Ahornsiroop Ahornsiroop wordt gemaakt van esdoornsap. Pas na dertig jaar, als de esdoorn een diameter van meer dan 25 cm heeft, kan men het sap aftappen en iedere boom geeft maximaal 1 liter ingedikt sap per seizoen. In het voorjaar, wanneer het kwik weer boven nul komt, scheidt de esdoorn gedurende 1 tot 6 weken een bijzonder sap met een hoog suikergehalte af.

De biologische TerraSana ahornsiroop komt uit Canada en wordt volledig op natuurlijke wijze verkregen Het sap wordt sterk ingedampt tot een siroop overblijft met een hoge concentratie suiker en mineralen. De beheersing van de constante kooktemperatuur (4 graden boven het kookpunt) is volledig natuurlijk en biologisch, hoewel het productieproces sterk gemoderniseerd is.

Het gebruik van formaldehyde (om de inkervingen of geboorde gaten in de bomen langer open te houden of het onder vacuüm uit de bomen trekken van het sap zoals bij gangbare ahornsiroop) is hier uit den boze.

Ahornsap bevat calcium, ijzer en thiamine. Verder bevat het onder meer magnesium, fosfor en vitaminen, waaronder riboflavin.

Ahornsiroop is verkrijgbaar als A- of C-graad. Deze kwaliteitsaanduiding zegt iets over de helderheid en smaak van de siroop. A-graad is verkregen bij de eerste tapping en lichtbruin van kleur. C-graad is (donker)bruin en heeft een sterkere caramelsmaak.

TerraSana Drop: gezonde snoep Vroeger gebruikte men Arabische gom voor de productie van drop, maar door de schaarste en hoge ig prijzen, wordt dit tegenwoordig dikwijls vervangen door gemodififi-ge ceerd zetmeel, ook in sommige abiologische dropsoorten. TerraSard na gebruikt geen gemodificeerd zetmeel maar gewoon biologischh atarwemeel. TerraSana werkt namelijk graag met pure, onbewerkte ingrediënten.

Als zoetstof voor biologische drop wordt veelal melasse en maïsstroopp gebruikt in plaats van suiker. TerraSana drop wordt voornamelijkk gezoet met melasse, een restproduct bij de raffi nage van rietsuiker.r.

Veelal wordt ook anijsolie en honing toegevoegd.

De TerraSana drop bevat evenmin geur, kleur- en smaakstoffen.

Vaak zijn dat de ingrediënten die tot allergieën leiden.

Het gebruikte zoethout voor de TerraSana drop komt o.a uit Italië (Calabrië). Deze drop wordt gekenmerkt door een laag gehalte aan glycyrrhizine (max. 5% -6%) en heeft een bijzonder zoete smaak als gevolg van een beter evenwicht tussen de 'zoete' en' bittere ' stoffen in de drop.

De superieure organoleptische kenmerken van de TerraSana drop wordt bovendien nog versterkt door een verfijnde sapextractietechniek.

De zeer goedkope en kwalitatief inferieure drop op de markt maakt gebruik van zoethoutwortels uit Turkije en China. Deze kosten minder dan de helft van deze uit Calabrië maar zijn qua smaak duidelijk inferieur.

TERRASANA: FAMILIAAL BEDRIJF MET EEN INTERNATIONAAL AFZETGEBIED Al meer dan dertig jaar is TerraSana actief in de biosector als importeur en herverpakker van biologische producten voor de West-Europese markt.

De producten van TerraSana worden altijd geselecteerd op basis van biocertificering, duurzaamheid en ambachtelijke kwaliteit.

Het bedrijf uit Leimuiden (nabij vliegveld Schiphol, Amsterdam) importeert en exporteert voor ca. 80 Europese handelspartners (verdeeld over 25 landen) producten en ingrediënten vanuit de hele wereld. TerraSana is een familiebedrijf waar met ca. 40 medewerkers vol enthousiasme, ondernemersgeest en pionierschap wordt gewerkt. Veel klanten en leveranciers van TerraSana zijn zelf uit familiebedrijven ontstaan en het bedrijf toont graag haar hart voor de ´kleine zelfstandige´, de specialist in het natuurvoedingskanaal.

TerraSana focust op lange termijn relaties met gedeelde verantwoordelijkheid en een menselijke benadering .

Met waarden zoals ‘eerlijkheid, hoge kwaliteit , gezond’ en niet te vergeten ‘lekker ‘ wenst TerraSana ook de nieuwe, zogenaamd ‘lichtgroene’ consument te verleiden. Dit type klant beweegt zich steeds meer op internet en is actief op het gebied van Social Media.

TerraSana is mee met zijn tijd of zelfs voorloper in bepaalde zaken.

Daarom is TerraSana nu ook te vinden op Facebook en Twitter.

Momenteel wordt gewerkt aan de nieuwe website van TerraSana, waar uiteraard in meerderee talen iinformatie te vinden is.

Twitter: @TerraSanaNL enn facebook: TerraSana TerraSan Health Food.

at Het belang van een keuze voor biologische drop kan niet onderschat eworden: bij de productie van het gangbare snoepgoed wordt vaak gebruik gemaakt van genetisch gemanipuleerde grondstoffen (ggo)..

23

ag e t r o p e r i l Pub

OLIEPRODUCENT EMILE NOËL

WERKT AAN MEER PARTNERSHIPS MET LANDBOUWERS Bij Emile Noël gaat een keuze voor biologische landbouw en eerlijke handel en solidariteit met de landbouwers hand in hand. Zo wil men een alternatief vinden voor de traditionele gang van zaken met een louter commerciële en speculatieve logica die de landbouw uitput en beschadigt. Omwille van de garanties voor een constante kwaliteit kiest Emile Noël ook voor lange termijnrelaties met zijn producenten.

Het wederzijds vertrouwen dat zo ontstaat zorgt bij de producenten ook voor een serenere situatie dankzij het verzekerde, stabielere inkomen. Door de versterking van het sociale weefsel op het platteland draagt dit ook bij aan een beter natuurbehoud

Bio Équitable: eerlijke handel overal ter wereld In 2000 ging Emile Noël met een fair trade partnership aan met Malinese landbouwers voor de levering van biologisch sesamzaad in de regio ten noordoosten van Bamako. Daarvoor werkt men samen met OHVN, een overheidsorganisatie die de ontwikkeling van de landbouwactiviteiten in de regio stimuleert. Ruim tien jaar lager verbouwen 10.000 landbouwers er ongeveer 9000 hectaren voor een jaarlijkse productie van 1600 ton sesamzaad. De volumes variëren naargelang de capaciteit van elke.

In heel dit project wordt er strikt op toegezien dat de lokale landbouw zelfvoorzienend blijft, want dat is een typisch pijnpunt van de landbouw in Afrika. De landbouwers zijn dus niet louter aan het produceren voor Emile Noël maar hebben zelf ook nog andere teelten die de lokale gemeenschap voeden. De oogst wordt naar de vestiging van Emile Noël in het Zuid-Franse Pont Saint-Esprit gebracht en daar geperst tot vierge olie voor de Emile Noël Bio Equitable sesamolie of voor vewerking in de lichaamsverzorging van het gamma Emma Noël.

De landbouw in Mali is trouwens erg geschikt voor een omschakeling naar bio. Al duizenden jaren werkt men er met een rotatiesysteem voor de teelten. De sesamzaadtelers respecteren daarbij vanzelfsprekend de biologische reglementering en vereisten en ook het fair trade programma wordt gecontroleerd door Ecocert équitable ESR sinds 2003.

Foto: Emile Noël

24

organic retail nr 13 De inkomsten van de zonnebloemteelt staan al vast voor het zaaien en bieden de producenten inkomstenzekerheid. De overeenkomst tussen Emile Noël en de landbouwers geldt telkens voor drie jaar en wordt afgesloten onder het goedkeurende oog van Bio Partenaire, het overkoepelende organisme van Bio Equitable en Bio Solidaire. Jaarlijks reserveert Emile Noël op voorhand de oppervlakte zonnebloemvelden waarvan het de oogst zal aankopen worden en wordt de prijs vastgelegd voor de zeven coöperatieven die deelnemen/

Foto: Emile Noël

Voor afnemers van Bio Solidaire grondstoffen zijn er een aantal extra engagementen die de groei en vooruitgang van de coöperatieven garanderen. Op economisch vlak zijn dat eerlijke prijzen die vastgelegd worden in een contract en een correcte vergoeding voor elke landbouwer garanderen. Op het vlak van ecologie gaat het om eerbied voor de seizoensgebonden teelten, aangepast aan het lokale klimaat en met een bijdrage aan een milieuvriendelijke landbouw.

Elke teelt die onder het Bio Solidaire programma valt, moet vanzelfsprekend de Europese reglementering voor biolandbouw respecteren.

Verder werkte men met de middelen van Bio Solidaire ook een perfecte traceerbaarheid en een hoogwaardige kwaliteitscontrole uit. De cooperatieven waarmeer de verwerker afspraken maakt begeleiden op hun beurt de eigen landbouwers bij het realiseren van de objectieven.

Alle betrokken spelers krijgen jaarlijks gecontroleerd door Ecocert over het respecteren van het Bio Solidaire lastenboek.

De winsten van de Bio Equitable sesamteelt komt ten goede aan 171 dorpen en ruim 100.000 mensen. Dat de vergoeding vastligt op lange termijn en de prijzen nooit kunnen dalen zorgt voor een sereen klimaat onder de landbouwers. Uiteindelijk is de biologische sesamteelt goed voor 70% van de inkomsten van de producenten terwijl het gemiddeld maar een derde van hun werktijd in beslag neemt. Dankzij de Bio Equitable sesamteelt hoeven ze ook niets meer van hun eigen voedselteelt te verkopen.

Dankzij dit fair trade project brengt Emile Noël duurzame economische ontwikkeling in de regio met daarnaast diverse positieve effecten voor de economie en het milieu. Zo draagt men bij aan een programma om de regio te herbebossen en het opnieuw vruchtbaar maken van gronden in de regio. Samen met de overheidsorganisatie OHVN werkt Emile Noël ook aan een sensibiliserings-, informatie- en responsabiliseringscampagne voor de landbouwers in de betrokken coöperatieven. Op sociaal vlak wordt er gewerkt aan een campagne tegen analfabetisme, een betere scholing en een betere huisvesting.

Dankzij dit project slaagt Emile Noël erin al zijn zonnebloempitten uit eigen land te halen 80% daarvan is zelfs verbouwd binnen een straal van 150 km rond de eigen vestiging in Pont Saint-Esprit (deparement Gard). Door bewust te kiezen voor een lokale bevoorrading in plaats van bio zonnebloempitten op de internationale markten aan te kopen, zet Emile Noël zich in voor het behoud van een gediversifieerde landbouw in eigen land en streek. De nabijheid van de producdenten is tegelijkertijd de beste garantie voor een topkwaliteit. Tgelijkertijd wordt het sociale welzijn en de harmonie op het platteland versterkt.

Momenteel werkt men bij Emile Noël aan de ontwikkeling van nieuwe Bio Solidaire projecten voor hennep en cameline-olie.

Ook voor een aantal andere grondstoffen werkt Emile Noël samen met producenten volgens de principes van Bio Equitable, met name karitéboter en baob graantjes in Mali, hazelnoten in een dorp in Noord-Turkije en voor de arganolie met een coöperatieve in ZuidwestMarokko.

Bio Solidaire: voor het behoud van een eigen diverse biolandbouw in Frankrijk Ook in Europa is een partnerschap tussen verwerkers van biologische grondstoffen en lokale biolandbouwers noodzakelijk. In 2003 startte Emile Noël met een Bio Solidaire partnerschap voor biologische zonnebloempitten. In de Franse Rhône vallei en de regio ‘Centre’ cultiveren ongeveer 250 landbouwers op een oppervlakte van 450 hectaren zonnebloemen, goed voor 650 ton zonnebloemzaadjes per jaar. Deze worden na de oogst bij Emile Noël in Pont Saint-Esprit verwerkt voor de Bio Solidaire zonnebloemolie en ook verwerkt in cosmetica (Emma Noël).

Foto: Emile Noël

25

Cuisinier Bio depuis 20 ans

N A TU U RL IJ K ZOET

Het assortiment voor anders zoet !

Handige knijpfles met ANTIDRUPPEL dop.

Het product kan wordt ‘op z’n kop’ worden neergezet voor een gemakkelijke dosering totdat de fles helemaal leeg is.

350 gr. ideaal voor dagelijks gebruik (ongeveer 60 doseringen).

Vrij van BPA of ftalaten (gebruikte materialen = PET en siliconen).

De honing (Afkom Afkomstig Afk mstig ti uit it d de EU)

De siropen sirope Afkomstig uit de EU

Afkomstig uit Mexico

Berghoning Bergho oning Stevig van smaak, met houta accent accent. houtaccent.

Toets van ge gedroogd edroogd g fruit en karamel. aramel.

BloemenBloeme enhoning honing Zoet en n aromatisch. aromatisc ch. ch

Crème Crème honing Romig en van n zuivere kwalite kwaliteit. it. it

Rijststroop Rijststro Ri Rij jststro oop oo o op p Z Zoete smaak mett vleugje l j karamel.

Agavesiroop Agavesi Agav vesiroop vesiroop r Neutrale en Neu subtiele smaak.

Ideaal om mee te koken.

DANIVAL - Le Moulin d’Andiran - 47170 ANDIRAN (France) - www.danival.fr TEL : (33) 5.53.97.00.23 - FAX: (33) 5.53.97.00.10 - E-mail : infos@danival.fr

organic g retail nr 13 Gevogelte wordt alsmaar populairder bij de Europese consument. Vooral het scharrelkippenvlees en biologische kip zorgen voor de groei van deze categorie. Het gezondere en lichtere imago van kip en de groeiende vraag bij collectiviteiten geven de sector vleugels.

VERKOOP VAN

BIOKIP KRIJGT VLEUGELS

Favoriet van de bioconsument Hoewel het marktaandeel van bio in de totale vleesmarkt erg beperkt is, zien we in de meeste landen een sterke groei van de verkoop van biologisch vlees en vleeswaren. In zowat alle landen neemt de kweek van biologische kippen eveneens sterk toe. Het lijkt er dus sterk op dat we nog maar aan het begin van een sterke groeiperiode staan voor de verkoop van biologisch vlees en gevogelte. De verkoop van deze producten zal zich slechts deels in de biospeciaalzaken afspelen, want collectiviteiten en supermarkten tonen eveneens veel interesse in het uitbouwen van een biologisch aanbod. Bovendien hebben supermarkten ook een klantenpubliek dat meer georiënteerd is op vlees.

In de Europese biospeciaalzaken is gevogelte de meest gevraagde vleessoort. Lang geleden was gevogelte ook het eerste vlees die zijn intrede deed in de biowinkel. De keuze voor gevogelte was in de beginperiode ook makkelijker te beheren omdat men niet zoals bij rund of varken de problemen had om alle delen van het dier te verwerken en te verkopen.

Jean-François Noël van Coq des Prés, een Waalse coöperatieve van biokiptelers met 900.000 kippen per jaar en onder meer een verkoop via de boerderij, merkt dat de aanbieders op de Belgische markt alsmaar

dynamischer wordt, “maar het is toch vooral de consument die voor de groei instaat want hij kiest voor biologische kip omdat het smaakverschil onmiskenbaar is. Bij Coq des Prés zet men bovendien in op een hoogwaardige voeding met granen om een zo fijn mogelijke smaak te bekomen. Met succes want een aantal gerenommeerde chef-koks in België kozen voortaan louter nog met de kippen van Coq des Prés te koken omwille van de smaak en het vastere vlees. De chef-koks stellen trouwens ook vast dat het een wat langere gaartijd vergt.

Geen vastgelegde slachttijd op Europees niveau Yves Bodin, directeur van Le Picoreur, de Franse biogevogelteproducent en marktleider in eigen land benadrukt dat net die slachttijd bepalend is voor de kwaliteit van het vlees. “In de gangbare gevogeltesector leeft een kip niet langer dan 40 dagen. Op die leeftijd bereiken die gangbare kippen reeds hun volle gewicht, ook omdat men kiest voor variëteiten die zeer snel groeien (met een groeiritme van 50 gram per dag). Dat staat in groot contrast met de biologische kippen die, afhankelijk van Europese lidstaat, ten vroegste na 56 dagen tot 88 dagen geslacht worden.

27

KLEINE ZAKJES MET GROTE IDEEﾃ起

IDEE Nﾂｰ1

Samen genieten in eenvoud

ZONDER PALMOLIE

Instant soepen POTABIOﾂｮ NIEUWE RECEPTEN, NIEUWE SMAKEN

Een nieuw gamma met twaalf smaken om met volle teugen van te genieten. Het volstaat om 20 cl heet water toe te voegen! Onze bereidingen zijn volledig bereid met (h)eerlijke ingrediﾃｫnten uit de biologische landbouw.

NATURE ET ALIMENT - La Ville en Bois - 44100 Nantes Frankrijk - T. 02 40 73 65 97

www.nature-aliments.com Voor uw gezondheid: matig uw gebruik van vet, suiker en zout

organic retail nr 13

Om de kippen gezond te houden maken kwekers graag gebruik van kruidengeneeskunde en homeopathie.

Ze hebben immers per kip slechts recht op een klassiek behandeling met geneesmiddelen voor het leven van de kip.

Men kiest in de biologische sector dus voor traaggroeiende rassen. In Vlaanderen worden 5 rassen erkend als traaggroeiend, in Wallonië gaat het om het ras Sasso. Indien andere rassen gekozen worden, mogen de kippen pas op 81 dagen worden geslacht volgens de voorschriften van het bio-lastenboek. Het probleem met snelgroeiende rassen die op 81 dagen geslacht worden is namelijk dat deze dieren zeer zwaar worden (ca. 4kg).

Het minimale aantal dagen voor de slachttijd hangt af van de biowetgeving per land. In Nederland en België is dat minimum 71 dagen, in Frankrijk zelfs 81 dagen. In Duitsland is het dan weer slechts 63 dagen.

Om dit te doen werkt men er met een specifieke ras voor biologische kippen. Zo slaagt men erin om na 63 dagen hetzelfde gewicht te krijgen. Kenners benadrukken wel dat de smaak anders is en dat het kippenvlees minder vast is. Tegelijkertijd zijn de Duitse biokippen ook aanzienlijk goedkoper. Op de internationale markt zorgt dit voor een wat scheefgetrokken concurrentie waar de Duitsers van profiteren: de Duitse biokippen zijn immers tot 20% goedkoper. Dat prijsverschil ontstaat doordat de kippen tijdens de laatste weken van hun leven net het meeste voer behoeven. De 8 tot 18 dagen extra voer zorgen niet voor meer gewicht bij de kip, maar wel voor een meerkost in de boekhouding van de telers.

Voor fabrikanten van worsten, nuggets en andere afgeleide vleeswaren gelden andere motieven en zij kiezen dan ook graag voor de Duitse biokippen. Het kostenargument weegt voor de vleeswarenfabrikanten immers zwaarder door dan voor de individuele consument die vooral op zoek is naar een lekkere kip. De telers in de verschillende landen stellen vast dat de speciaalzaken hun klanten vooral een hoogwaardig product willen aanbieden zodat de consument ook altijd duidelijk het verschil merkt met de gangbare kippen bij de supermarkt. Producenten van fijne biologische vleeswaren hebben dan weer andere uitdagingen: zij trachten immers met innovatieve recepten een alternatief te bieden voor de traditionele vleeswaren op basis van kip. Ze zijn bovendien gehouden aan strikte voorschriften qua bewaarmiddelen en kunnen geen gebruik maken van de ‘wonderpoeders’ van hun gangbare collega’s.

Levenskwaliteit In vergelijking met de gangbare kippen, leiden hun biologische soortgenoten een luxeleven. Zo krijgen ze in de stal anderhalf tot twee maal zoveel plaats. Per stal mogen maximaal 4800 vleeskippen gehuisvest, wat weinig is in vergelijking met de grote spelers op de gangbare markt. En wanneer het weer het toelaat hebben de biokippen ook altijd de gelegenheid om buiten een luchtje te gaan scheppen.

29

Vanaf 2012 moet elke verkochte biokip voor de volle 100% gevoed zijn met biovoer. Vandaag is dat 95% en mag men nog 5% niet-biologische eiwitten voederen.

Daar in open lucht gaat het er ook veel beter aan toe. Er is heel wat meer ruimte wat overbegrazing, bodemerosie en bodemverdichting voorkomt. De biologische telers gebruiken rassen die langzamer groeien (meestal minder dan 35 gram gewichtstoename per dag), zijn winterhard en aangepast aan ons (buiten)klimaat. “Het volstaat niet de kippen de kans te bieden buiten te gaan, opdat ze ook buitengaan.

Daarom kiest men best een ras dat aangepast is aan het lokale klimaat. Dat kippen ook buiten zitten heeft echter ook nadelen voor de kwekers, want naar schatting 2 tot 6% van het pluimvee wordt door roofdieren (vossen, kraaien, roofvogels) opgegeten. Om dit zo veel mogelijk te voorkomen richten de kippenboeren hun buitenruimte zo in dat die kans tot een minimum beperkt wordt, onder meer door te kiezen voor percelen met bomen.

Om de kippen gezond te houden maken kwekers graag gebruik van kruidengeneeskunde en homeopathie. Ze hebben immers per kip slechts recht op een klassiek behandeling met geneesmiddelen voor het leven van de kip. Het komt er dus op aan om de kwaliteit van de huisvesting op punt te hebben, met voldoende comfort, een goede ventilatie, voldoende zuiver drinkwater en het preventief versterken van de weerstand met behulp van planteninfusies, geperste knoflook, cider, azijn ... Daarnaast zijn er ook periodes met sanitaire leegstand.

Men last een periode van 14 dagen leegstand (in het kippenhok) en 2 maanden (buiten) in om ziekten te vermijden of tegen te gaan. Die rustperiode onderbreekt de levenscyclus van de parasieten en zorgt ervoor dat de volgende lichting kippen gezonder kan leven. Voor het buitenparcours besteden de kippenboeren vooral aandacht aan de hoogte van gras, want dit verhoogt het ontsmettende effect van het UV-licht. Ook kijkt men er op toe dat het terrein zo egaal mogelijk is want bijvoorbeeld plassen met regenwater zijn ideale broeigaarden voor ziektekiemen.

Duurdere biologische kip in 2012?

Jean-François Noël van Coq des Pres vindt de biologische kweek van kippen makkelijker dan de gangbare. “Het beheer van het buitenparcours en het vinden van de juiste rassen is niet altijd eenvoudig, maar voor de rest gaat het prima. De meeste kippenboeren en coöperatieven hebben akkoorden met leveranciers van biologische granen, bij voorkeur ook in de eigen regio. Dat biedt meer zekerheid qua traceerbaarheid en vermindert ook de ecologische voetafdruk van de biokippen.

Alleen de hoeveelheid beschikbaar biologisch graan is soms nog een heikel punt.”

De meerkost van het biologische kippenvoer is de belangrijkste verklaring voor de hogere prijs van biokip. Daarnaast zorgen de langere levensduur, de extra ruimte (een gangbare kippenboer heeft in vergelijking met een biologische collega dubbel zoveel kippen op een gelijke oppervlakte), de verplichte uitloopruimte voor een aanzienlijk prijseffect.

Vanaf 2012 moet elke verkochte biokip voor de volle 100% gevoed zijn met biovoer. Vandaag is dat 95% en mag men nog 5% niet-biologische eiwitten voederen. Het opdrijven naar de volle 100% biologisch is echter minder vanzelfsprekend dan het op het eerste zicht lijkt. Niet alleen zijn biologische eiwitten zeldzaam, ze dienen ook bepaalde essentiële aminozuren te bevatten om een constante vleeskwaliteit te garanderen. Toch is het mogelijk.

30 dossier > biologisch gevogelte

Bij de Franse producent Le Picoreur zijn de zwarte kippen al meer dan 10 jaar voor de volle 100% biologisch gevoed. Yves Bodin van Le Picoreur: “Voor ons volstaat het dus om dezelfde voeding van onze zwarte kippen te gebruiken.”

Met uitzondering van het voer, is de biologische kippenkweek sterk gelijklopend met deze van de hoogwaardige gangbare scharrelkippen die in de supermarkt of de betere slager verkocht worden. Toch is het voor de biologische kippenboer allemaal nog een stukje complexer. Er is meer werk en een alles van kortbij opvolgen is noodzakelijk; ook de mortaliteit van de kippen ligt wat hoger. Bij Le Picoreur zet men bovendien in op onderlinge solidariteit tussen de kippenboeren. Yves Bodin: “We hebben al vele jaren een gezamenlijk reservefonds dat onze kippenkwekers kan bijstaan wanneer ze een zware tegenslag hebben.

Wat eveneens essentieel is, is vermijden dat er plots een overaanbod is. Dan moeten we soms biokippen verkopen als gangbaar en dat betekent altijd financieel verlies. Daarom trachten we al onze klanten op voorhand bestellingen te laten plaatsen.”

Labels en beschermde herkomstbenamingen Het aanbod gevogelte in Frankrijk herbergt een aantal speciale labels en herkomstbenamingen die de consument duidelijk maakt

organic retail nr 13 dat het hier om een hoogwaardig product gaat. Vooral de Bresse kip (‘Poulet de Bresse’) geniet internationaal aanzien. Deze kip wordt pas geslacht na 115 tot 130 dagen en wordt geroemd omwille van zijn sappig en smaakvol vlees. Wij bekeken in welke mate deze beschermde herkomstbenamingen compatibel zijn met een biologisch lastenboek.

Zou er met andere woorden ook een biologische Bresse kip kunnen komen? Neen, zo blijkt. Het vetmesten van de kip gebeurt immers in een kooi en dat laat het biologisch lastenboek niet toe.

Bij andere kwaliteitslabels zien we dat heel wat kweekomstandigheden gelijkaardig zijn: de kippen leven langer, krijgen veel meer levensruimte (maximaal 11 kippen per vierkante meter, er wordt gewerkt met dezelfde rassen, plantaardige voeding, beperkt gebruik van geneesmiddelen (antibiotica). Het is dan ook geen verrassing dat heel wat gevogeltekwekers die sterk staan in de betere gangbare scharrelkippen ook actief zijn in de kweek van biologische kippen.

Het grootste verschil bevindt zich daar in het biologische voer die de consument nog extra zekerheid biedt qua voedselveiligheid.

Volledige kip of versneden?

Producenten hebben telkens de keuze of ze hun kippen in hun oorspronkelijke ‘braadkip’ vorm aanbieden of laten versnijden in porties. Voor de gewone gangbare kippen geldt dat slechts 30% het in zijn integrale vorm tot in de winkel brengt. De rest wordt versneden. Bij de duurdere gangbare scharrelkippen loopt dat op tot 80%. Van de biologische kippen blijkt het grootste deel versneden te worden. Dat komt door de sterke vraag naar versneden kip bij de collectiviteiten. Ook zijn er sterke verschillen per land. Zo is Frankrijk een land met een relatief hoog aandeel braadkippen terwijl in België en Nederland respectievelijk 90% en 100% van de biokippen versneden en in aparte stukken verkocht wordt.

De algemene tendens in de samenleving naar kleinere gezinnen en eenpersoonsgezinnen zorgt dat versneden kip nog aan marktaandeel wint.

Vetarme en gezonde voeding Gevogelte is het geliefde vlees van de diëtisten wegens laag in calorieën en een beperkt vetgehalte (aanzienlijk lager dan bij rund of lam). 100 g kippenvlees bevat gemiddeld slechts 3g en dat zit dan nog meestal in het kippenvel. Het vetgehalte varieert echter per stuk: de bil is bijvoorbeeld vetter dan de kippenborst.

Kippenvlees bevat bovendien een interessante verscheidenheid aan vetzuren: palmitinezuur, stearinezuur, oliezuur en linolzuur (als de kip plantaardige voeding kreeg).

Wetenschappers onderzochten ook de verschillen tussen biologisch en ganbaar gevogelte. Italiaanse onderzoek toonde in 2002 aan dat een biologische kip drie maal minder vet bevat dan gangbare kippen.

Voor de kippenbil is dat twee maal minder. Dit valt te verklaren door de slachtleeftijd en natuurlijk de ruime scharrelmogelijkheden van de biokip.

Een Amerikaanse studie uitgebracht in 2011 door onderzoekers van de Universiteit van Georgia toont aan dat het salmonella risico bij biologische kippen aanzienlijk lager is dan dat van gangbare kippen in een organische kippenboerderijen. Hoewel salmonella door de slechtere teelt en slachtomstandigheden sowieso een grote probleem is over de oceaan dan in Europa zijn de verschillen opmerkelijk. De studie vond sporen van salmonella in 4,3% van de biologische bedrijven tegenover 28,8% voor de gangbare kippenboerderijen. Bezwarend voor de gangbare kippenteelt was bovendien dat de salmonella bij gangbare kwekers ook veel resistenter bleek tegen anti-microbiële middelen. De langere sanitaire leegstand bij biologische kippenkwekers en het lager aantal kippen per vierkante meter zorgt duidelijk voor een superieure voedselveiligheid.

ORGANIC RETAIL NU OOK ON-LINE

Volg het nieuws uit de sector voortaan ook via onze nieuwe website

siers s o d e g voeri t i u , t i e t Actuali ft u vragen len? l e e e t h r f e o v … iets s n o u t of wil

WWW.ORGANICRETAIL.INFO OR_website.indd 1

24/09/10 18:04

OP BEZOEK BIJ

DE BIOKOKS VAN DANIVAL… “Lekker, evenwichtig en afwisselend.

Die filosofie geldt voor alle onze bereidingen.”

Al ruim 20 jaar worden in Moulin d’Andiran (Zuidwest-Frankrijk) dagelijks heerlijke, evenwichtige en lekker biologische bereidingen gemaakt. En met succes, want Danival groeide uit tot een van de belangrijkste biologische conservenproducenten van Europa. Wij gingen op bezoek en spraken er met de koks en hun collega’s over lekkere en evenwichtige maaltijden.

Amandine Rachenne en Michele Checchi

Jérôme Alleard

Het Danival-gamma telt ruim 220 verschillende producten. Het overgrote deel wordt in de eigen keukens bereid. De ontwikkeling en productie van al deze gerechten is teamwork: chef-kok Jérôme Alleard bedenkt in samenspraak met de verkoopafdeling en de nutritioniste Cécile Faure recepten die beantwoorden aan de hedendaagse verlangens van de bioconsument. Het doel is duidelijk en de lat ligt hoog: een lekkere bereiding die evenwichtig en gezond is en die de eindverbruiker in alle comfort kan klaarmaken en nuttigen. “We willen een maaltijd brengen die telkens gezond is, maar het moet ook altijd lekker zijn. De bereidingen bevatten alle nodige voedingsstoffen, ze zijn evenwichtig van samenstelling en bevatten niet veel zout, suiker of vet. Het is echter geen dieetvoeding, maar een maaltijd die overgewicht voorkomt en alle noodzakelijke nutriënten bevat.”, verduidelijkt Amandine Rachenne, verantwoordelijk voor marketing en communicatie bij Danival.

Vers en divers Om de bereiding van alle Danivalproducten in goede banen te leiden is een goede planning, een strikte kwaliteitscontrole en een streng aankoopbeleid voor de ingrediënten essentieel. “We zien er scherp op toe dat alle binnenkomende ingrediënten voldoen aan onze kwaliteitseisen. Onze jaarplanning voor de productie is bovendien zo opgesteld dat we quasi het ganse jaar door met verse ingrediënten werken. We hebben hier dus geen grote diepvriescapaciteit voor het opslaan van basisingrediënten.” aldus productieverantwoordelijke Frank Courard.

32

“De diversiteit van onze bereidingen zorgt er wel voor dat de productiemedewerkers zich niet vervelen. Elke dag wordt er wel iets anders bereid. Dat houdt het ook boeiend.”, vertelt hij.

Kwaliteitscontroles Uiteraard is een uitgekiende kwaliteitscontrole essentieel. “Voedselveiligheid is een dagelijkse bekommernis. We nemen van alle productieloten stalen voor uitgebreid onderzoek in het laboratorium. Zo zijn we zeker dat alles vers en hygiënisch is. Alle producten zijn bovendien perfect traceerbaarheid.” De kwaliteitscontrole gaat echter verder dan voedselveiligheid alleen. “We nemen ook telkens stalen die door onze kok Jérôme geproefd worden. Hij kan dan bij elke bereiding nagaan of de smaak beantwoordt aan het oorspronkelijke recept. Dat is belangrijk, want als consumenten gewoon zijn dat bijvoorbeeld onze ratatouille een bepaalde smaak en kleur heeft, dan moet dat ook voor elke pot gelden. Dat zorgt voor klantentrouw en een groot consumentenvertrouwen in onze producten.” benadrukt Amandine Rachenne.

Solidair met de landbouwer De diversiteit van het Danival-aanbod maakt dat er met heel veel verschillende biologische ingrediënten gewerkt wordt. Al jaren probeert men zoveel mogelijk met lokale biolandbouwers samen te werken.

Ruim 30% van alle gebruikte grondstoffen zijn al van lokale origine.

Sinds 2002 werkt Danival met een eigen charter voor solidaire eerlijke handel met de lokale landbouwers. Het charter biedt de landbouwers telkens voor drie jaar zekerheid over een goede prijs en een zekere afname. Meer dan 30 landbouwers in de regio zijn dagelijks in de weer om Danival te voorzien van aubergines, courgettes, paprika, komkommer, pompoenen, butternut, linzen, kikkererwten, spliterwten, bonen, soja, gerst, vijgen, kweeperen, pruimen, abrikozen, rundsvlees, wortels, aardappelen, …

Om deze aanpak te bestendigen en verder uit te bouwen is Danival sinds begin dit jaar ook toegetreden tot de organisatie Bio Partenaire, verantwoordelijk voor het ‘Bio Equitable’ en ‘Bio Solidaire’ label. Bedoeling is om de samenwerking met de lokale landbouwers in te passen in de voorwaarden van het Bio Solidaire label en, voor de aanschaf van grondstoffen uit het Zuiden, waar mogelijk te kiezen voor Bio Equitable gelabelde producten. “Gezien de uitgebreide lijst voorwaarden is dit een omschakeling die tijd vergt. Maar het engagement is er en de consument zal in de komende tijd steeds meer Danival producten zien met deze labels.” vertelt Amandine Rachenne.

Ethisch ondernemen Het engagement dat Danival opneemt voor de biolandbouw omvat evenzeer de gespecialiseerde biowinkels. “Danival zal altijd een merk

organic retail nr 13

De uitgekiende productieplanning biedt de koks van Danival de kans om quasi het ganse jaar met verse ingrediënten te werken. zijn dat exclusief voorbehouden is voor de natuurvoedingswinkels.”

Daarnaast betekent solidariteit voor Danival ook het inschakelen van personen met een handicap in het bedrijf. Zij worden ingezet voor eenvoudige opdrachten, aangepast aan hun mogelijkheden. Net als voor iedereen in de productie, probeert men hen de te monotone karweitjes te besparen door middel van automatisatie.

Vernieuwing Als biologische conservenproducent tracht Danival ook de vinger aan de pols te houden omtrent nieuwe markttrends. Met de ontwikkeling van een trendy gamma soepen en salades speelt men in op nieuwe consumentenbehoeften. Gemiddeld worden er jaarlijks ongeveer 20 nieuwe trendy producten uitgebracht. Zo biedt Danival de biowinkelier de zekerheid dat zijn klanten telkens gezonde, lekkere en ook trendy maaltijden aangeboden worden.

DANIVAL: DE ENIGE PRODUCENT VAN BIOLOGISCHE MISO IN EUROPA Al van bij zijn ontstaan heeft men bij Danival aandacht gehad voor Japanse specialiteiten.

Het lekkere, gezonde en evenwichtige karakter van miso (een soort van Japanse pasta op basis van soja), en de sojasausen shoyu en tamari passen immers perfect binnen de productfi losofie van Danival.

De miso van Danival wordt in eigen huis geproduceerd met Franse soja. Sinds 8 jaar is Michelle Checchi verantwoordelijk voor de Japanse specialiteiten van Danival. Michelle Checchi:“Miso is een complex product dat vooral veel ervaring en begeleiding vergt. Aan de basis ligt gestoomde soja. Vervolgens wordt de soja gemengd met rijst of gerst en geënt met Aspergillus Orirae voor de fermentatie. Dit proces vindt plaats in een speciale bereidingsruimte die, volgens de Japanse traditie, de Koji Room wordt genoemd.” Markant is dat het bij miso allemaal rond gevoel, geur en kleur draait.

Michelle: “We moeten alles intensief opvolgen. Op basis van geuren en uitzicht beslis ik wanneer het nodig is om de miso te verplaatsen naar een warmer of kouder deel van de Koji. Uiteindelijk duurt het zes maanden vooraleer de miso klaar is en pas op dat moment weet je ook of je het goed hebt gedaan.” verduidelijkt ze. “In het begin was het veel zoeken en stond ik soms midden in de nacht op om naar het bedrijf te komen en te controleren of de fermentatie goed verliep. Nu hebben we het Miso-proces perfect in de hand en kan ik ’s nachts wel doorslapen.” lacht ze. De miso van Danival is uniek, want het is de enige biologische miso die in Europa gemaakt wordt. Dat men de Japanse traditie strikt volgt, is bevestigd door Japanse specialisten de miso geproefd en unaniem goedgekeurd hebben tijdens een bezoek aan Danival.

33

OXFAM FAIRTRADE

STEEKT ZIJN PRODUCTEN IN EEN NIEUW JASJE

Oxfam Fairtrade, pionier in fair trade, gaat al zijn producten in een nieuwe trendy verpakking steken.

Tussen nu en eind 2013 krijgt het volledige assortiment, dat ondertussen meer dan 40% biologische producten telt, een frisse, nieuwe en herkenbare look. Begin september is de eerste lichting producten met de nieuwe verpakkingsstijl gelanceerd. Jenneke Van Cromphaut, marketingmedewerker bij Oxfam Fairtrade, en Gwen Vandebosch, Accountmanager Retail, geven meer uitleg.

“De vorige verpakkingslijn werd 7 jaar geleden gelanceerd. De kleurige verpakkingen met het steeds terugkerende witte vlak creëerden eenheid voor ons merk en de lijn was vernieuwend, opvallend en vooral doeltreffend”, vertelt Jenneke Van Cromphaut. “Maar in de voedingssector gaat een verpakking meestal maximaal vijf jaar mee.

Het was dus tijd voor iets nieuws. Ook Oxfam Fairtrade gaat mee met zijn tijd!”

Producent in de kijker “De herkenbaarheid was een sterk punt van onze vorige verpakkingen.

We wilden dit behouden maar de nieuwe verpakkingen moest de mensen achter het product meer in de kijker zetten. Onze producenten in het Zuiden hebben een naam en maken deel uit van een gemeenschap met een verhaal. Onze nieuwe verpakkingen tonen die persoon aan de eindverbruiker en leggen kort uit wie hij of zij is. Consumenten die meer willen weten kunnen vervolgens naar www.oxfamfairtrade.be surfen en het volledige verhaal lezen”, aldus Jenneke Van Cromphaut.

Nieuwe baseline Een andere belangrijke nieuwigheid is dat ‘fair trade’ extra groot vermeld wordt en er is ook een nieuwe baseline: ‘so fair, so good’. Deze vervangt de oude ‘Handel, uit respect’. “Met deze nieuwe baseline onderstrepen we wat onze klanten al lang weten: fair trade is niet alleen eerlijk, maar ook ontzettend lekker”, verklaart Jenneke Van Cromphaut.

34

Twee jaar “Onze nieuwe productlanceringen krijgen meteen de nieuwe verpakkingsstijl mee. Voor de bestaande producten hangt het eigenlijk af van de hoeveelheid verpakking die we nog over hebben.”, zegt Gwen Vandebosch. “Milieubewustzijn is belangrijk voor Oxfam Fairtrade, we gooien dus geen papierrollen weg om meteen te kunnen omschakelen. Vanzelfsprekend zullen de producten met de hoogste rotatiesnelheid ook het snelst de nieuwe verpakking hebben. Tegen eind 2013 zitten al onze artikelen in een nieuwe jasje.”

Biologisch “Biologische producten zijn al goed voor ruim 40% van het Oxfam Fairtrade-assortiment. We stimuleren onze producenten in het Zuiden ook om biologisch te gaan werken, maar dat vraagt tijd. Soms betekent het een aanzienlijke meerkost of zorgt de administratie voor problemen, maar meer en meer landbouwcoöperaties schakelen om naar bio”, weet Gwen Vandebosch.

“Om aan te duiden dat ons product bio is, werken we voortaan met een rond label waarop ‘Bio – Organic’ staat. Vroeger gingen we ‘bio’ of ‘biologisch’ altijd in de naam van het product zetten. Dit wordt nu vervangen door het label. Uiteraard krijgen al onze bioproducten ook het Europees biolabel.”, geeft Jenneke Van Cromphaut nog mee.

organic retail nr 13 Biowinkel “We trachten onze producten zo breed mogelijk te verspreiden: via de wereldwinkel, de supermarkt, (bedrijfs)catering ook. Ook de biowinkel beschouwen we als een belangrijk kanaal. Biowinkels krijgen bewuste consumenten over de vloer en zij staan zeker ook open voor onze biologische fairtradeproducten. De nieuwe verpakkingen die een link leggen met de boer in het Zuiden zullen hen ook zeker aanspreken. De Oxfam Fairtrade producten kunnen ook een herkenningspunt zijn voor de vele nieuwe groene consumenten in de biowinkel, door de grote bekendheid van Oxfam Fairtrade”, aldus Gwen Vandebosch.

Vertrouwen De tijd dat Oxfam Fairtrade het rijk van de producten van eerlijke handel voor zich alleen had, is voorbij. “We vinden het goed dat er meer en meer fairtradeproducten te vinden zijn.”, aldus Gwen Vandebosch en Jenneke Van Cromphaut: “Maar we zijn er van overtuigd dat onze klanten erop vertrouwen v dat we bij Oxfam Fairtrade hoge standaarden garanderen. ga Bij elk product proberen we het aandeel voor de producent zo hoog moge mogelijk te houden.”

Onze verpakkingen geven de producent in het Zuiden een naam & gezicht

Solidariteit in noord en zuid Solidariteit met de landb bouwer, geldt bij Oxfam Fai Fairtrade zowel voor het Zuid als voor het Noorden.

Zuiden Jenne Van Cromphaut: “Voor Jenneke ons ffairtradeappelsap werken we met 51% appelconcentraat uit Zuid-Amer Zuid-Amerika en de rest komt van appelboeren uit eigen land. Op die make we een verbinding tussen manier maken u het Zuiden en het Noorlandbouwers uit pr den. Hetzelfde principe geldt trouwens voor onze chocolademe chocolademelk, waar de chocolade en het rietsuiker uit he het Zuiden komen en de melk on lokale landbouwers. Zo afkomstig is van onze l i om zowel de fairtradeleveranciers slagen we erin uit het Zuiden als onze lokale melkboeren een eerlijke prijs te bieden”, besluit Jenneke Van Cromphaut.

O

xfam Faitrade heeft een distributeur voor België, Nederland, Frankrijk en Luxemburg. Wie interesse heeft in deze producten en de beste distributeur voor zijn regio zoekt, kan contact opnemen met Oxfam Fairtrade via info@oft.be

35

VITASIL: SILICIUMSUPPLEMENTEN MET SUPERIEURE OPNEEMBAARHEID Het lijkt een paradox: 27% van de aardkorst bestaat uit silicium en dit element bevindt zich in al onze lichaamscellen in diverse concentraties, maar hoe ouder we worden hoe meer we er tekort aan hebben. De verklaring vinden we in de beperkte aanwezigheid van silicium in onze moderne voeding en de moeilijke opneembaarheid van het element via voeding. Na decennia onderzoek door diverse wetenschappers zorgde Dr. Ivan Coste van Dexsil Labs eind vorige eeuw voor een doorbraak. Hij slaagde er als eerste in om een organische siliciummolecule te ontwikkelen die perfect opneembaar is door het menselijk lichaam.

Diverse weldoende effecten Het belang van silicium of kiezelzuur is al meer dan vijftig jaar gekend.

In de loop der jaren ontdekte men nog andere weldoende effecten van silicium voor tal van vitale functies in ons lichaam. Vooral het nut van silicium voor het behoud van het kraakbeen in de gewrichten is alom bekend. Maar silicium doet veel meer: het draagt bij aan de versterking van de collageenvezels.

Deze vezels bevatten eiwitten die de soepelheid en elasticiteit van ons bindweefsel verbeteren en zijn aanwezig in onze huid, kraakbeen botten, pezen, en tanden. Daardoor heeft silicium een goede werking

36

tegen rimpels, tegen littekens, vlekken, puistjes, huidschilfering, brandwonden. Silicium is zeer goed voor ons beenderstelsel. De inname van organisch silicium verbetert de afzetting van calcium op de botten en helpt ook bij het herstel na een breuk. Ook is silicium weerstandverhogend, bevordert het de bloedsomloop en is het bekend om zijn anti-verouderingseffect.

Opneembaarheid maakt verschil Silicium is veelvuldig aanwezig in onze beenderen, de huid, de aderwanden, de milt, de pezen, de spieren, de bijnieren, de pancreas, de lever, de nieren, het hart, de schildklier en de thymus. Met de jaren neemt onze behoefte aan silicium echter toe. In de natuur komt silicium meestal in een niet-oplosbare, gemineraliseerde vorm voor die niet opneembaar is door het menselijke lichaam. Aan de andere kant is silicium, zelfs in oplosbare vorm, weinig stabiel. Het gaat van nature zeer vlug verbindingen aan met andere moleculen (polymerisatie) en dat bemoeilijkt de werkzaamheid van het silicium. Het is dus niet zozeer de hoeveelheid silicium die we binnen krijgen die van belang is, maar vooral of ze door onze cellen opgenomen kan worden

Wetenschappelijke doorbraak De Franse dokter Ivan Coste slaagde er eind jaren ’90 in een organische siliiciummolecule te ontwikkelen die wel doordringt in onze lichaamscellen en volledig monomeer is (ze gaat dus geen chemische verbindingen met andere moleculen aan). Het was Dexsil Labs uit Courcelles (BelgiÍ) die met deze uitvinding aan de slag trok en er als eerste in slaagde om de effectieve organische silicium in een drinkbare vorm op de markt te brengen. De voedingssupplementen met silicium van Dexsil Labs kende meteen veel succes in Dr. Costes thuisland Frankrijk. In de jaren groeit ook de interesse in andere landen voor de organische siliciumproducten.

organic retail nr 13 Bio-actieve organische siliciummolecule Sinds in 2010 de nieuwe Europese reglementering voor voedingssupplementen van kracht ging zijn nog drie types van siliciummoleculen toegelaten: choline-gestabiliseerd orthokiezelzuur, siliciumdioxide en organisch kiezelzuur in gelvorm. Met een uniek gepatenteerd procedé presenteerde Dexsil Labs een bioactieve en volledig monomere organische siliciummolecule. Deze molecule dringt als geen andere door in de kern van onze lichaamscellen en is daardoor vele malen performanter dan de andere siliciumelementen. De molecule is in vergelijking met andere silicium molecules erg klein en raakt daardoor beter door het celmembraan tot in de celkern.

Andere siliciummolecules zijn ongeveer 1 nanometer groot (10 -9 m) terwijl de bio-actieve organische siliciummoleculen van Vitasil een picometer (10 -12 m) groot zijn. Om het verschil in grootte te vergelijken maakt men bij Dexsil Labs graag de vergelijking tussen de gewone siliciummolecules die de omvang hebben van de piramide van Cheops en de organische bio-actieve silicium in de Vitasilproducten ter grootte van een voetbal. Bovendien bevatten de Vitasil producten erg veel van deze molecules per dosis. Diverse tests tonen dan ook aan dat Vitasil bio-actieve organische silicium het best werkende siliciumpreparaat op de markt is.

zijn voorzien van een unieke code zodat bij elke anomalie kan gekeken worden welke grondstoffen werden gebruikt en tot welk productielot het product behoort. Om dergelijke problemen te vermijden worden na de productie ook telkens laboratoriumanalyses gedaan. Daarnaast worden de drinkbare siliciumproducten getest op hun smaak en kleur en worden de gels getest op hun viscositeit en geur.

Ultramoderne productie-eenheid Om nog beter in te spelen op de groeiende vraag naar siliciumsupplementen en qua werkzaamheid en productkwaliteit verder toonaangevend te blijven bouwde Dexsil Labs de voorbije jaren een nieuwe productie-eenheid in Courcelles. Het gaat hier om een hypermodern gebouw waar zowat de volledige productie volgens de normen van de geneesmiddelenindustrie gebeurt. Dexsil Labs gaan dan ook prat op een perfecte traceerbaarheid voor alle gebruikte grondstoffen. Alle grondstoffen worden bovendien getest op vervuiling of kwaliteitsproblemen om zo alle gezondheidsrisico’s uit te sluiten. Zowel de ingekochte grondstoffen als de geproduceerde siliciumsupplementen

NIEUWE EUROPESE REGLEMENTERING VRAAGT OM WAAKZAAMHEID BIJ DE WINKELIER De Nieuwe Europese reglementering die sinds 2010 van kracht is, onderscheidt drie soorten silicium die verwerkt mogen worden in een drinkbaar siliciumpreparaat: choline-gestabiliseerd orthokiezelzuur, siliciumdioxide en kiezelzuur. Enkel deze siliciumelementen zijn toegelaten voor het verwerken in een drinkbaar siliciumpreparaat. Alle andere vormen zijn verboden.

Helaas wordt de wetgeving niet altijd correct toegepast, zo blijkt uit marktonderzoek en onafhankelijke laboratoriumanalyses. Hoewel de nieuwe wetgeving monomethylsilanetriol verbiedt, wordt het nog steeds teruggevonden in sommige voedingssupplementen met silicium, ook zijn de vermeldingen over de hoeveelheid silicium op de verpakking niet altijd in overeenstemming met de laboratoriumanalyses en vermeldt de verpakking soms niet dat het product alcohol bevat, noch het precieze alcoholgehalte.

Ook worden sommige voedingssupplementen met silicium vermomd. Deze ‘producten bevatten dikwijls het illegale monomethylsilanetriol en zijn bovendien in strijd met de cosmeticawetgeving die elk ‘drinkbaar’ cosmetica-artikel sowieso verbiedt.

Als winkelier is men verantwoordelijk voor de producten die men verkoopt. Verkooppunten die siliciumsupplementen aanbieden die niet in overeenstemming zijn met de wetgeving lopen dus een ernstig risico op vervolging en zware boetes. Kijk dus uit welke producten u verkoopt! Alle Vitasil producten zijn in overeenstemming met de nieuwe wetgeving en kunnen dus in alle veiligheid verkocht worden.

37

De BioVak, de Nederlandse beurs voor de biologische keten viert in januari 2012 reeds haar 5e editie.

Het aantal deelnemers is in vijf jaren sterk toegenomen, tijdens de laatste editie bezochten vijftienduizend bezoekers de ruim 350 aanwezige exposanten. Op de beurs presenteert de gehele biologische setor: van boer tot winkelvloer en van producent tot horeca. BioVak kent de laatste jaren een toenemende belangstelling vanuit het buitenland en dat ook blijken tijdens de volgende editie.

BIOVAK

VIERT IN 2012 ZIJN LUSTRUMEDITIE

35 W Workshops k h en S Seminars i Naast handel krijgt kennisoverdracht een belangrijke rol op BioVak. Onder toezicht van bioKennis en BioConnect vinden circa 35 workshops en seminars plaats over verschillende actuele onderwerpen voor agrariërs, detaillisten en de maaltijdverstrekkende horeca. Een van de seminars is georganiseerd door For Farmers en zal gaan over de omschakeling van de gangbare naar de biologische teelt. Tijdens de tweedaagse beurs in Zwolle worden eveneens niveaus seminars en workshops gehouden, proeverijen verricht, en innovaties getoond. De winkelier kan de nieuwste soep proeven.

De tuinder kan zich verdiepen in de veredeling van geschikte rassen voor de biologische teelt. De zuivelfabrikant kan zijn smakelijkste yoghurt aan de veehouder tonen, de bakker zijn nieuwste broden aan de winkeliers tonen. De BioVak is een evenement geworden waar collega’s elkaar ontmoeten en waar belangrijke contacten onderhouden en gelegd worden.

producten worden omschreven als divers en interessant, maar vooral ook zonder uitzondering onderscheidend in kwaliteit en originaliteit.

Net als voorgaande jaren wordt de verscheidenheid van de biologischdynamische landbouw ook tijdens BioVak’12 weer uitgebreid gepresenteerd onder de naam Demeter. De BD-landbouw kan de hele biologische sector nieuwe impulsen geven door vitaliteit toe te voegen.

Verder is er ook een diergezondheidsplein, een bodemgezondheidsplein, een energie- en klimaatplein, een veredelingsplein (Organicseeds. nl) en een streekproductenplein.

In december is bij BioVak een beursgids verkrijgbaar met alle informatie over de geplande workshops en seminars. Ook is deze informatie terug te vinden op de website van BioVak: www.biovak.nl .

BioVak vindt plaats op woensdag 20 en donderdag 21 januari 2012 in de IJsselhallencomplex in Zwolle.

Openingstijden: woensdag van 14.00 uur tot 22.00 uur Donderdag van 11.00 uur tot 21.00 uur

bio · organic

Diverse pleinen Tussen dit alles door valt er veel te zien en te proeven. In de beurshal zijn diverse ‘pleinen’ te vinden waar gespecialiseerde kennis wordt aangeboden.

De delicatessenstraat is nieuw op Biovak: het wordt een langgerekte straat waar meer dan 32 importeurs, groothandelaren en producenten van delicatessen zich met hun biologische lekkernijen smaakvol zullen presenteren. Op geen andere plek vindt men zo’n een waar paradijs om producten te proeven en te vergelijken en om naar zuivere smaak keuzes te maken.

In nauwe samenwerking met de Franse Handelsdelegatie UBIFRANCE komt er opnieuw een Frans paviljoen waar opnieuw meer dan 10 Franse bedrijven acte de présence geven op BioVak’12 in een Paviljoen. Hun

BIOLOGISCHE COSMETICA IN DE SPOTLIGHTS TIJDENS BIOVAK Voor het eerst is er op Biovak ook een Bio-Cosmeticapaviljoen die ruimte biedt voor stands van diverse bedrijven met voorlichting, kennisoverdracht, demonstraties en workshops. Speciaal thema is ambachtelijke kleinschalige productie van natuurcosmetica.

De workshops worden onder andere verzorgd door Natucos, ook standhouder op BioVak 2011. Natucos´ eigenaar Dick van Asch heeft meer dan 30 jaar ervaring in de productie van biologische natuurcosmetica voor de eigen merken ‘Alia’ & ‘Harmonie’ en verkoop van andere bekende natuurcosmetica-merken. Dick van Asch is graag bereid om zijn kennis en ervaring met de vakbeursbezoekers van BioVak te delen. Hij demonstreert ter plaatse de kleinschalige productie van natuurcosmetica met eenvoudige apparatuur en gecertificeerde ingrediënten.

Heerlijke zachtzoete biologische drop Deze zoete drop van TerraSana wordt volgens een eeuwenoude traditie geproduceerd met vers geoogste ingrediënten.

Een uitgebalanceerde combinatie van o.a. biologische milde zoethoutwortelextract en biologische anijsolie zorgen voor de karakteristieke zachtzoete dropsmaak die zo lekker lang blijft hangen.

Voor de echte dropliefhebber en waar je niet van af kunt blijven.

www.terrasana.com

38 beursvoorbeschouwing > biovak 2012

NIEUW: SPELT CUISINE. EN PLOTS WORDT EEN RECEPT KOOKKUNST. Met het nieuwe Spelt Epautre Cuisine leg je nog meer expressie in je kookkunsten. Dit plantaardig alternatief voor room op basis van spelt verrijkt al je gerechten en geeft ze een smeu誰ge toets mee. Soepen, sauzen of desserten worden voortaan niet alleen lichter maar ook gewoon lekkerder. Spelt Epeautre Cuisine, de nieuwe smaakmaker in jouw keuken.

De natuur. Niet meer, niet minder.

www.limafood.com