Июль 2014
НОМЕР ПРО ЕДУ
БОРЩ БЕЗ ГРАНИЦ ЛИКБЕЗ ПО УКРАИНСКОЙ КУХНЕ ОТ МЕЛАДЗЕ, ТИТОМИРА И МНАЦАКАНОВА ЧТО ГДЕ ЕСТЬ
МАНИФЕСТА СТИЛЯ УЧИМ ИСКУССТВУ НОСИТЬ
меховые туфли клатчи-пистолеты свитшоты с лозунгами
ЕДИНСТВЕННЫЙ НЕЗАВИСИМЫЙ ГИД ПО ЛУЧШИМ БЛЮДАМ ПЕТЕРБУРГА
СЕКС С ШЕФОМ ЗНАКОМИМ С ГЛАВНЫМИ ПОВАРАМИ ГОРОДА
РАЗОШЛИСЬ, КАК В МОРЕ КОРАБЛИ
ЮЛИЯ БАРАНОВСКАЯ УШЛА В ШОУ-БИЗНЕС БЫВШИЙ ИГРОК ЗАПАСА СТАЛА ТЕЛЕЗВЕЗДОЙ ШОУ «ХОЛОСТЯК», «ДЕВЧАТА» И «ПЕРЕЗА «ПЕРЕЗАГРУЗКА», а АНДРЕЙ АРШАВИН выбыл из футбольной сборной России ВСЕ , Т ТЕЧЕЕ ВС СЯ ЯЕТ МЕН
содержание Танцовщик и хореограф Владимир Варнава: «Меня просили дарить цветы гостям Ханты-Мансийска». Рубрика «Портреты»
Серьги Dolce & Gabbana. Рубрика «Аперитив. Мода». С. 30
4 Выходные данные 8 Слово издателя 10 Слово редактора
Портреты 14 Андрей Звягинцев Режиссер готовится к прокату «Левиафана» 16 Владимир Варнава Танцовщик получил вторую «Золотую маску» 18 Саша Даль Солистка «Фруктов» мечтает уйти от каверов 20 Дмитрий Ашман Лидер Easy M продюсирует Alfa Future People
Аперитив 26 Мода 36 Еда Диета Дюкана в ресторане «Можно» 40 Кино 42 Концерты Stereoleto, «Усадьба Jazz», Glintshake 46 Выставки 49 Книги Нон-фикшн для чтения на пляже
Главное 52 Герой. Юлия Барановская Бывшая спутница Аршавина — телезвезда 58 Тема. Смачно! Украинская кухня без политики. Творожники Титомира, борщ Меладзе и прочие галушки
106 АРТ-ДУЭТ «АВЕРЬЯНОВА-ДАНИНИ»
«МЫ, ПО СУТИ, ОДИН ХУДОЖНИК, ТОЛЬКО О ДВУХ ГОЛОВАХ» СТИЛЬ. ЛУК 2 спб.собака.ru
июль 2014
Стиль
Клатч Dior. Рубрика «Аперитив. Мода». С. 26
98 Выбор стилиста Вадим Ксенодохов дает шика и блеска 100 Драгоценности и часы Фридрих Вилле из FREYWILLE — об искусстве 112 Парфюм и косметика «Кабина красоты» в ДЛТ, автозагар от Givenchy
Образ жизни 126 Недвижимость 130 Светская хроника Гости церемонии «ТОП 50. Самые знаменитые люди Петербурга» в «Сибур Арене» 144 Шейкер
ОБЛОЖКА Фото: Полина Твердая. Постпродакшен: Игорь Скалецкий. Стиль: Вадим Ксенодохов. Визаж: Елена Копыркина. Прическа: Юлия Художникова. На Юлии Барановской: пиджак Saint Laurent, брюки Celinе
Ф ОТ О : П О Л И Н А Т В Е РД А Я , А Л Е Н А К У З Ь М И Н А , А Р Х И В Ы П Р Е С С - С ЛУ Ж Б . С Т И Л Ь : В А Д И М К С Е Н ОД О Х О В . В И З А Ж : Ю Л И Я Т О Ч И Л О В А . П Р И Ч Е С К И : А С Я К А Б А К Ч И . Н А Н АТ А Л Ь Е Д А Н И Н И : П Л АТ Ь Е C H L O E ( Д ЛТ ) , Н А А Н Н Е А В Е Р Ь Я Н О В О Й : К О С Т Ю М C H L O E ( Д ЛТ )
16
Новая версия Hysek Abyss Discoverer, знаменитых спортивных часов с автоподзаводом, сверхлегким титановым корпусом, сапфировым безелем и подвижными ушками не ограничивает спортивные занятия: теперь хронограф отмеряет не оставшееся время дайвинг-заплыва, а прошедшее
ВЕРОНИКА БЕЛОЦЕРКОВСКАЯ Издатель / VERONIKA BELOTSERKOVSKAYA Publisher nika@sobaka.ru ЯНА МИЛОРАДОВСКАЯ Главный редактор / YANA MILORADOVSKAYA Editor-in-chief milorad@sobaka.ru ВИТАЛИЙ КОТОВ Редактор. Главное / VITALIY KOTOV Editor. Glavnoe kotov@sobaka.ru АНДРЕЙ ПРОНИН Редактор. Аперитив / ANDREY PRONIN Editor. Aperitiv pronin@sobaka.ru КСЕНИЯ ГОЩИЦКАЯ Продюсер / KSENIYA GOSHCHITSKAYA Producer gostschizkaya@sobaka.ru АЛЛА ШАРАНДИНА Бьюти-редактор. Стиль / ALLA SHARANDINA Beauty editor. Style ВАДИМ КСЕНОДОХОВ Стилист / VADIM KSENODOHOV Stylist ksenodohov@sobaka.ru МАРИЯ ГУСЕВА Редактор. Светская хроника / MARIYA GUSEVA Editor. High life pages НАТАЛЬЯ НАГОВИЦЫНА Журналист / NATALYA NAGOVITSYNA Journalist КРИСТИНА ШИБАЕВА Редактор. Образ жизни / KRISTINA SHIBAEVA Editor. Lifestyle shibaeva@sobaka.ru ЕЛЕНА ФЕДОРОВА Управляющий редактор / ELENA FEDOROVA Managing editor fedorova@sobaka.ru ИГОРЬ МОЖЕЙКО Арт-директор / IGOR MOGEIKO Art director mogeiko@sobaka.ru МИХАИЛ ДОМАНСКИЙ Дизайн, верстка / MIKHAIL DOMANSKIY Designer domansky@sobaka.ru АНДРЕЙ МУРГА Дизайн, верстка / ANDREY MURGA Designer murga@sobaka.ru СВЕТЛАНА СЕРДЮК Бильдредактор / SVETLANA SERDYUK Picture editor serdyuk@sobaka.ru АННА ПЕТРОВА Редактор. Квартальный надзиратель / ANNA PETROVA Editor. Kvartalny nadziratel АЛЕКСАНДРА ЕРАЩЕНКОВА Литературный редактор / ALEXANDRA ERASHCHENKOVA Rewriter eraschenkova@sobaka.ru ВИКТОРИЯ ИГНАТЕНКО Корректор / VICTORIYA IGNATENKO Proof-reader ИНТЕРНЕТ-ОТДЕЛ / INTERNET DEPARTMENT: МИХАИЛ СТАЦЮК Главный редактор / MIKHAIL STATSUK Editor-in-chief statsuk@sobaka.ru АЛЕКСАНДРА ШПЕХТ SММ-менеджер / ALEXANDRA SHPEKHT SMM-manager smm@sobaka.ru АЛЕНА ГАЛКИНА Редактор. Мода / ALENA GALKINA Editor. Fashion galkina@sobaka.ru АРТЕМ ЛАНГЕНБУРГ Редактор. События / ARTEM LANGENBURG Editor. Events langenburg@sobaka.ru АНАСТАСИЯ ПАВЛЕНКОВА Редактор. Еда / ANASTASIYA PAVLENKOVA Editor. Food pavlenkova@sobaka.ru АЛЕКСАНДРА КОЗЛОВА Старший редактор. Город / ALEXANDRA KOZLOVA Senior editor. City kozlova@sobaka.ru КСЕНИЯ БУНИНА Младший редактор. Город / KSENIYA BUNINA Junior editor. City news@sobaka.ru АНДРЕЙ АЛЬБИКОВ Арт-директор / ANDREY ALBIKOV Art director albikov@sobaka.ru ЕЛЕНА НАСИБУЛЛИНА Дизайнер / ELENA NASIBULLINA Designer nasibullina@sobaka.ru КОНСТАНТИН НОСКОВ Дизайнер iPad-версии / KONSTANTIN NOSKOV Designer of iPad version МИХАИЛ ХАЛИЛУЛЛИН PR-менеджер / MIKHAIL HALILULLIN PR-manager pr@sobaka.ru СЕРГЕЙ ВЕЛЬСИН Контент-менеджер / SERGEY VELSIN Content-manager velsin@sobaka.ru
Оформить подписку на журнал «СПб.Собака.ru» можно с любого месяца. Телефон отдела подписки: (812) 640-2220. Подписной индекс 15369 в ООО «СЗА “Прессинформ”», телефон (812) 335-9751 (подписка только для юридических лиц), и в почтовом отделении связи по месту жительства. Учредитель: ООО «Журналы и сайты «Фабрика контента “Точка Ру”» 123298, Москва, ул. Маршала Малиновского, 6, корп. 1, оф. 3 Издатель: ООО «ТОП-50». Адрес редакции: 199155, Санкт-Петербург, Уральская ул., 13. Телефон редакции: (812) 640-2220. www.sobaka.ru Типография: Forssan Kirjapaino Oy. PL 38, 30101, Forssa, Finland Тираж 35 000 экз. Цена свободная. Редакция не несет ответственности за содержание рекламных материалов. Все рекламируемые товары и услуги имеют необходимые сертификаты и лицензии. Перепечатка любых материалов без письменного согласия издателя запрещена. Выход номера — 30 июня. Следующий номер поступит в продажу 28 июля. Реклама принимается до 4 июля. Журнал зарегистрирован в Управлении Федеральной службы по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций по Санкт-Петербургу и Ленинградской области как информационное издание: ПИ № ТУ 78-00769 от 24 декабря 2010 г.
Миниатюрный циферблат часов Baume & Mercier Linea окружен шеренгой чистых бриллиантов, однако начисто лишен снобизма: к нему можно присоединить не только браслет из благородного металла, но и лакированный апельсиновый ремешок оверсайз
ИНЕССА ГАЕВСКАЯ Председатель совета директоров / INESSA GAEVSKAYA Chairman ЮЛИЯ СПИРИДОНОВА Генеральный директор / YULIYA SPIRIDONOVA General director МАРИНА КАМИНАРСКАЯ Издательский директор группы «Собака.ru» / MARINA KAMINARSKAYA Publishing director of Sobaka.ru group mkaminarskaya@msk.timeout.ru ЕВГЕНИЙ ДОМНИЦКИЙ Управляющий директор / EVGENIY DOMNITSKIY Managing director ed@msk.timeout.ru ОЛЬГА ШИРОКОВА Руководитель digital-направления группы «Собака.ru» / OLGA SHIROKOVA Project manager of digital direction of Sobaka.ru group oshirokova@msk.timeout.ru ЕЛЕНА КОТЛЯР Директор филиала в Санкт-Петербурге / ELENA KOTLIAR Branch director kotliar@sobaka.ru ОТДЕЛ РЕКЛАМЫ В САНКТ-ПЕТЕРБУРГЕ / ADVERTISING DEPARTMENT IN SAINT PETERSBURG: Тел./Phone (812) 640-2220, reklama@sobaka.ru АНАСТАСИЯ КОНТАРОВИЧ Коммерческий директор / ANASTASIYA KONTAROVICH Commercial director kontarovich@sobaka.ru МЕНЕДЖЕРЫ ОТДЕЛА РЕКЛАМЫ / ADVERTISING SALES MANAGERS: ЕЛЕНА ЧЕРНОГАЛ / ELENA CHERNOGAL chernogal@sobaka.ru, ОЛЬГА ЗЕЛИНСКАЯ / OLGA ZELINSKAYA zelinskaya@sobaka.ru АЛЕКСАНДР СОБОЛЕВ / ALEXANDER SOBOLEV sobolev@sobaka.ru, ИГОРЬ СЕРГЕЕВ / IGOR SERGEEV sergeev@sobaka.ru МАРИЯ ЗАДЕРЕЙ Координатор / MARIYA ZADEREY Coordinator zaderey@sobaka.ru АНАСТАСИЯ СУХАРЕВА Финансовый координатор / ANASTASIYA SUKHAREVA Finance coordinator sukhareva@sobaka.ru ДМИТРИЙ КИМ / DMITRIY KIM, ДЕМИР ВАГАБОВ / DEMIR VAGABOV Дизайнеры / Designers ДМИТРИЙ МИКЛУШОНОК Коммерческий директор. Квартальный надзиратель / DMITRIY MIKLUSHONOK Commercial director. Kvartalny nadziratel miklushonok@sobaka.ru ОТДЕЛ РЕКЛАМЫ В МОСКВЕ / ADVERTISING DEPARTMENT IN MOSCOW: Тел./Phone (495) 797-2131 ВЕРА КОСЯКОВА Коммерческий директор / VERA KOSYAKOVA Commercial director МАКСИМ ГОШКО-ДАНЬКОВ Директор по корпоративным международным продажам / MAXIM GOSHKO-DANKOV International corporate sales director mgoshko@msk.timeout.ru ЭММА ВЕРХОЛАШИНА Руководитель digital-направления / EMMA VERHOLASHINA Project manager of digital direction everholashina@msk.timeout.ru МЕНЕДЖЕРЫ ОТДЕЛА РЕКЛАМЫ / ADVERTISING SALES MANAGERS: ОКСАНА ИВАНОВА Руководитель направлений «Ювелирные украшения», «Часы», «Мода», «Финансы» / OXANA IVANOVA Head of directions Jewellery, Watch, Fashion, Finances oivanova2@msk.timeout.ru ДИНАРА МАНИЯ Руководитель направлений «Автомобили», «Техника», «Алкоголь» / DINARA MANIA Head of directions Cars, Technics, Alcoholic beverages НАТАЛИЯ ТЕКОЕВА Руководитель направлений «Мода», «Косметика», «Парфюмерия» / NATALIYA TEKOEVA Head of directions Fashion, Cosmetics, Perfumery ЛЮБОВЬ ТАРАСОВА Координатор / LYUBOV TARASOVA Coordinator ИНДИРА ЦАРАХОВА Менеджер по работе с регионами / INDIRA TSARAKHOVA Manager of federal project ОТДЕЛ РАСПРОСТРАНЕНИЯ / CIRCULATION DEPARTMENT: Тел./Phone (812) 640-2220 ЗОЯ КОНЕНКОВА Директор / ZOYA KONENKOVA Director konenkova@sobaka.ru ИРИНА КРУШИНОВА Менеджер / IRINA KRUSHINOVA Manager krushinova@sobaka.ru ЛИЦЕНЗИОННЫЙ ОТДЕЛ / LICENSE DEPARTMENT: ВИКТОРИЯ ПЯТЫГИНА Директор / VICTORIYA PYATYGINA Director pyatygina@sobaka.ru АНДРЕЙ ЗАЙЦЕВ Дизайнер / ANDREY ZAITSEV Designer zaitsev@sobaka.ru ЕВГЕНИЙ КИССЕЛЬ Финансовый директор филиала / EUGENIY KISSEL Finance director of the branch РОМАН ДАНИЛОВ Водитель / ROMAN DANILOV Driver РЕГИОНАЛЬНАЯ СЕТЬ «СОБАКА.RU» Екатеринбург: ООО «Домино» Тел./Phone (343) 287-0120 ЕЛЕНА АЮПОВА Издатель / ELENA AYUPOVA Publisher КСЕНИЯ ХАЛТУРИНА Главный редактор / KSENIYA KHALTURINA Editor-in-chief. Казань: ООО «Журнал о людях. Ру» Тел./Phone (843) 236-3386 ДИЛЯРА БАЙЧУРИНА Издатель / DILYARA BAYCHURINA Publisher ЕЛЕНА БУЛЮХИНА Главный редактор / ELENA BULYUKHINA Editor-in-chief. Краснодар: ООО «Собака Краснодар» Тел./Phone (861) 278-2350 ДИНА ОСТРОУХОВА Издатель / DINA OSTROUKHOVA Publisher АННА ВОРОБЬЕВА Главный редактор / ANNA VOROBYEVA Editor-in-chief. Красноярск: ООО «Петроград» Тел./Phone (391) 241-1141 ЕВГЕНИЯ АРБАТСКАЯ Издатель / EVGENIYA ARBATSKAYA Publisher МАРИЯ ЮФЕРОВА Главный редактор / MARIYA YUFEROVA Editor-in-chief. Нижний Новгород: ООО «Собака Нижний Новгород» Тел./Phone (831) 437-6866 ЕЛЕНА БАЛАКИНА Издатель / ELENA BALAKINA Publisher НАТАЛЬЯ ДУМКИНА Главный редактор / NATALYA DUMKINA Editor-in-chief. Новосибирск: OOO «Лаппония-Сибирь» Тел./Phone (383) 203-4544 МАРИЯ МОКРОВИЦКАЯ Издатель / MARIYA MOKROVITSKAYA Publisher ПАВЕЛ ЮТЯЕВ Шеф-редактор / PAVEL YUTYAEV Senior editor. Пермь: ООО «ИД “МилаМедиаГруп”» Тел./Phone (342) 227-6206 МАРИЯ ИЛАТОВСКАЯ Издатель и главный редактор / MARIYA ILATOVSKAYA Publisher and editor-in-chief. Ростов-на-Дону: ООО «Издательский дом “Мэгэзин Медиа Групп”» Тел./Phone (863) 266-6170 НАТАЛЬЯ ЧАВКИНА Издатель / NATALYA CHAVKINA Publisher АЛЕКСЕЙ МАТВЕЕНКО Главный редактор / ALEXEY MATVEENKO Editor-in-chief. Самара и Тольятти: ООО «Агентство интеллектуальных технологий» Тел./Phone (846) 207-0986 ЕКАТЕРИНА БОРОДАЙ Издатель / EKATERINA BORODAY Publisher. Уфа: ООО «Рекламные технологии» Тел./Phone (347) 293-5325 ЭЛИЗА САВАСИНА Издатель / ELIZA SAVASINA Publisher САША ДУДАЕВА Главный редактор / SASHA DUDAEVA Editor-in-chief
слово издателя
*** Хорошо помню это ощущение счастья, когда из холодного Ленинграда меня на все лето закидывали на Украину, к богатой бабушке. Моя мама, учительница русского языка и литературы, была из Одессы, а папа, инженер, — из Питера. Замечательная бабушка Нина Дмитриевна, дико остроумная, смеялась, что она как газета «Труд»: у нее был орден Ленина и орден Трудового Красного Знамени. Она работала главврачом Одесского мясокомбината, и влияния у нее было не меньше, чем у премьерминистра. Без ее подписи ни одна машина с мясом в Одессу не въезжала.
У нас был дом у моря и свой сад, где под шпалерами с виноградом накрывали стол, выносили парадный голубой с золотом сервиз, собиралась семья, все шумели, дети орали, кто-то сплетничал, из духовки разносился запах ванили, звенели ножи-вилки. Если бы меня тогда спросили, что такое рай, я бы ответила: это стол в тени розовых кустов, ломящийся от яств, и все-все едят. А бабушка, надо сказать, готовила невероятно. Это умение — абсолютно семейная история и передается генетически. Тем более что в Одессе, как в любом южном портовом городе, настоящий культ еды. Одесситы даже все продукты называют с уменьшительноласкательными суффиксами: брынзочка, рыбочка, а баклажаны у них — синенькие. Для большого июльского материала «Борщ без границ» наши герои назвали любимые украинские блюда, а я вспомнила, где научилась любить и готовить еду, — в Одессе, конечно.
8 спб.собака.ru
июль 2014
слово редактора
Премия «ТОП 50. Самые знаменитые люди Петербурга» дает широкие возможности для поддержания разговора с любым собеседником в любом угодном для беседующих настроении и ракурсе. Каждый год горожанам есть что обсудить, и мы всегда счастливы, что вручение наград избранным городом номинантам, которое устраивает журнал, может послужить темой и для панегириков, и для споров. Но споры спорами, а очевидцы девятой церемонии, от Даниила Гранина до Ксении Собчак, сошлись в одном: оформление и постановка были выдающимися. Идеологи компании Illuminarium3000 Юрий Пелин и Женя Годунова рассказали нам, как им это удалось. «Режиссер церемонии Василий Бархатов предложил идею, которая подразумевала сложную сцену. Планировка должна была учитывать образную идею сцены как белого и чистого листа с функциональной нагрузкой. В ней, как в театральной декорации, была предусмотрена возможность не только появления актеров на плоской поверхности, но и возникновения дверей и окон, наличие рампы для роллера и, конечно, рельефа, без которого мэппинг не читается. За это взялись наши архитектор и конструктор.
Что касается последнего эффекта, когда номинации прокрутились в обратном порядке и все вернулось к началу, его наш дизайнер сделал прямо “на коленке”, пока шла церемония, и отдал за несколько минут до показа. Во время самой премии, находясь вместе с Васей за пультом, с помощью “прокручивания” картинки мы контролировали динамику и практически исключили паузы в диалоге ведущих, заменяя их визуальной трансформацией сценической декорации. В этом и была вся гениальность использования 3D-мэппинг-приемов. Всего в проекте с нашей стороны принимали участие восемнадцать человек, включая технических специалистов, которые, как люди-пауки или как воздушные гимнасты, провели несколько часов под куполом для закрепления оборудования. В заключение очень хотим сказать про Васю Бархатова. Он настоящий, крутой, талантливый человек, ничего не боится и идет в ногу во временем и с тем, что сейчас считается актуальным, модным, новаторским. А так как мы занимаемся суперинновационными вещами, успех нашего тандема был предопределен (высказываю общую оценку). Но самым важным является то, что “Собака.ru”, как всегда, собирает вокруг себя только самых лучших людей нашего города, спасибо ей за это!» Женя, Юра, мы-то что? Это вам большое спасибо! Ф ОТ О : С Т А Н И С Л А В РА Й К О В , В И Т А Л И Й К О Л И К О В
Юрий Пелин, Евгения Годунова (Illuminarium3000) и Василий Бархатов
Над проектом в “Сибур Арене” работали по той же схеме что и всегда: архитектурный подход к проектированию сцены, стильный референс, скетчи, четкий тайминг эффектов, сториборд, тесты и саунд-дизайн. В референсе на этот раз мы использовали работы художника Грега Барта. Главными элементами стиля стали золото, ртутно-вязкая вода, черно-белые полосы, стилистика 2D-графики. А также фотографии Жильбера Гарсена: его страсть к сюрреалистическим концепциям перекликалась с предложенными сценарными ходами Васи Бархатова. Все создавалось в фантастически сжатые сроки: вся визуализация и саунд-дизайн были сделаны за десять дней. Времени на репетиции не было совсем, весь тайминг мы считали в голове: закрывая глаза, представляли артистов или каскадеров. Режиссерская профессия и опыт работы на телевидении сделали свое дело. Illuminarium3000 — это крепкий коллектив, офис компании находится в Петербурге, но порой мы нанимаем людей из разных городов. Каждый член нашей команды — многофункциональный специалист с несколькими профессиями и характерами, что дает на выходе крутой продукт и открывает путь к любым проектам. Наш саунд-дизайнер — из Тольятти. Именно он записал начальный модный трек в стиле Daft Punk для интро с синхронистками. Все музыкальное оформление было оригинальным, специально разработанным для проекта. Над эффектом с краской для номинации “Искусство” трудились дольше всего: симулировать толщину краски оказалось совсем не просто. Наш московский дизайнер делал этот эффект неделю, а в итоге реализовал его дизайнер из Челябинска. Так что там тридэшники получше столичных будут. Пятно от трупа для номинации “Гэги года” мы снимали на специально вырезанном из зеленки макете сцены в уменьшенном масштабе, используя кефир с красной краской. Спасибо нашему специалисту по спецэффектам.
выбор редакции
Платок Gucci
Платье The Row
Шляпа Borsalino
Пластинка группы Aquaserge
Джемпер Erdem Кадр из фильма «Пикник у Висячей скалы» Питера Уира
Клер Дейнс в фильме База Лурмана «Ромео и Джульетта»
Босоножки Prada Ширма Studio Job
Серьги Dior
Часы Qlocktwo
НЕПРОСТОЙ
ВЫБОР ЫБОР КСЕНИИ ГОЩИЦКОЙ
«И ТУТ ВЫХОЖУ Я, ВЕСЬ В БЕЛОМ!» — ИЮЛЬСКАЯ КОНСТАНТА. ОСОБЕННЫЙ ШИК — ОКРУЖИТЬ ЬЕРА: ЧАСАМИ, ШИРМАМИ, ЛА СЕБЯ ТАКИМИ ЖЕ СЛИВОЧНЫМИ ПРЕДМЕТАМИ ИНТЕРЬЕРА: ЛАМПАМИ. ОМПЛЕКТ. ДОБАВИТЬ К ЭТОМУ БЕЛЫЕ НОЧИ — И БУДЕТ ПОЛНЫЙ КОМПЛЕКТ. Пиджак Ann Demeulemeester Ожерелье Carven
Жан-Мишель Баскиа. «Язва желудка». 1983 год
Крем для тела Rodin
Коллекция Chanel Metiers d'Art «Париж — Даллас»
Альбом Maison Martin Margiela издательства Rizzoli
Ботинки Guidi Сумка Neil Barrett Жакет Alexander McQueen Кадр из фильма Софии Копполы «Девственницы-самоубийцы», 1999 год 12 спб.собака.ru
июль 2014
Серьги Amedeo
портреты
Андрей ЗВЯГИНЦЕВ
Кинорежиссер — неоднократный лауреат Каннского и Венецианского фестивалей снял беспощадный фильм «Левиафан», о государственной машине как о чудовище, и возглавил жюри прошедшего «Кинотавра». Вы согласны, что жанр всех ваших фильмов — высокая трагедия? Я вырос артистом в классическом театре в Новосибирске, и Эсхил с Расином — моя естественная среда. Я в ней сформировался и никуда из нее не выходил. Но не спешите с вынесением окончательных диагнозов. Еще не вечер. У вас не первый фильм в Каннах, но чтобы журналисты так охотились на Звягинцева — я видела подобное первый раз. Ажиотаж начался еще до показа: на пустом месте появились слухи о «Пальме», которой нам якобы не избежать. А после показа пошла волна восторгов — от Le Figaro до Variety. В итоге на церемонию награждения вся наша группа пришла с невероятными надеждами, а когда нам дали только приз за сценарий, я внезапно почувствовал предательское разочарование. И подумал: то ли я совсем одурел, то ли так неправильно накачали, взбили, как подушку, энергию моих ожиданий. Как тебя оценит княгиня Марья Алексевна, не имеет никакого значения: едва начинаешь думать о публике, о критике, о политическом контексте, о призах — все пропало. Независимость от чужих мнений вы проявили как председатель жюри «Кинотавра», дав главный приз демонстративно старомодному «Испытанию» Александра Котта. Большинство сидевших в зале были уверены, что все решения — лично мои. Это совсем не так! Жюри — небольшой замкнутый сосуд, в котором находятся семь человек, мыслящих совершенно по-разному. Алхимия их взаимодействия и вырабатывает финальное решение. Был, например, в конкурсе фильм, который понравился только мне одному — и ничего не получил. «Испытание» же — это, возможно, прощание с поэтическим кино XX века, красивая точка в обращениях к этому кинематографическому пласту. Гимн «большому автору», исполненный Сашей чрезвычайно вовремя: мало того, что авторы мельчают, их еще и заставляют молчать. Я даже не о цензуре — затыкают деньгами и сроками. Приходит продюсер и говорит: восемьдесят съемочных дней мы превращаем в сорок. Точка. Автор соглашается — и делает халтуру. Молодым не дают говорить своим языком, навязы-
вают им медийные лица вместо актеров. На «Кинотавре» Александр Сокуров обратился к Путину с просьбой отпустить политзаключенных. Вашего продюсера и хозяина фестиваля Александра Роднянского это не напугало? Я не думаю, что он в ответе за все происходящее на его площадке. Каждый свободен говорить то, что считает важным и нужным. Всякое слово, сказанное другим, на его и только его совести. Как и молчание. Но хочу также заметить: одно то, как вы ставите вопрос, свидетельствует, что мы с вами, кажется, уже вернулись в дремучие времена, когда боялись на кухне анекдот рассказать в присутствии не очень знакомых людей. Давайте не будем заклинать реальность, не то заслужим ее сами. Думаете, «Левиафан» выйдет в российский прокат? Я не думаю, я знаю. На сегодня не решен только вопрос с датой релиза, возможно, мы сделаем премьеру во второй декаде сентября. За неделю до проката во Франции. А если не выйдет, ожидаете финансовых проблем? Все это пустые слухи. Давайте хотя бы мы с вами не будем их плодить. Я не вижу ни одной причины, чтобы фильм не попал в прокат. Россия — страна огромная, могучая и такая щедрая, что в своих широких объятиях примет всякое слово, уверен. Примет и услышит, поглотит и пережует. И переживет его. Я сейчас не про деньги. Про деньги не ко мне, пожалуйста. Вы смогли бы работать за границей? Опять вы забегаете вперед. Я еще поборюсь за мою страну, если вы об этом. А если говорить всерьез, не вижу препятствий и для такого пути. Я уже снимал с иностранной группой, пусть короткометражку, однако это был интересный опыт. С другой стороны, Роднянский полон энтузиазма, готов запускать новый российский проект, но я хочу подумать, что бы это могло быть. Есть три истории, которые я хотел бы сделать. Первая — начало прошлого века, вещь, известная всем до ключевых реплик. Когда-то я мечтал сделать ее на сцене, теперь хочу видеть телевизионным мини-сериалом. Вторая — о войне, фильм, который может потянуть только очень отважный человек. И третья — историческая: широкий, панорамный замысел о Киевской Руси 1015 года. Мы сейчас об этом проекте, хотя он может быть снят только на русском языке, говорим с американским продюсером, очень серьезным. Беседовал я о нем и с министром культуры Владимиром Мединским. Прекрасная была мизансцена: он мне о негативе «Левиафана», а я ему — о позитиве нашего нового исторического сценария. Он говорит: давайте приносите. И знаете, я обязательно принесу. Вот будет прекрасная возможность на культурном фронте расколоть лед нашей новой холодной войны, не нужного ни одной из сторон противостояния.
Мать Звягинцева — преподаватель русского языка. Он окончил Новосибирское театральное училище, служил актером в ТЮЗе. Второе образование получил в ГИТИСе. В 1990-е снимал рекламу. В 2000-м приглашен к сотрудничеству телепродюсером Дмитрием Лесневским. Итогом стал фильм-притча «Возвращение», победивший в Венеции. Главная роль в «Левиафане» поручена Алексею Серебрякову. 14 спб.собака.ru
июль 2014
Т Е К С Т : О Л Ь ГА Ш А К И Н А . Ф ОТ О : Б О Р И С Б Л Е З Е
РОССИЯ — СТРАНА ОГРОМНАЯ, МОГУЧАЯ И ЩЕДРАЯ, ПРИМЕТ И УСЛЫШИТ ВСЯКОЕ СЛОВО. И ПЕРЕЖИВЕТ
портреты
Владимир ВАРНАВА
Танцовщик и хореограф сочинил балет «Пассажир» и исполнил в нем одну из партий, получив за эту роль «Золотую маску» в номинации «Лучший артист балета», уже вторую в своей творческой биографии. Вы родились в Кургане. Расскажите, что это за город. Небольшой город в Зауралье с населением около четырехсот тысяч человек. Там есть определенная культурная жизнь, но, конечно, не в таком масштабе, как в Уфе, Казани или Челябинске. Курган кормился за счет танкового завода, пока оставался спрос на продукцию, а потом все стало сходить на нет. В Кургане есть театры? Драматический и кукольный. Все остальное — художественная самодеятельность. Но мои родители — театральные художники, и они хотели, чтобы я занимался творчеством профессионально. Не навязывали, но давали понять. Я ходил в художественную школу, учился играть на скрипке. Когда вы поняли, что для вас важны танцы? Когда мне было пять лет, папа принес видеозапись Майкла Джексона. Сразу захотелось научиться делать чтото подобное. И в городе нашлось место, где я мог этим заниматься, — детский коллектив эстрадного танца, в котором преподавали в том числе «джексон-стайл». Прекрасные педагоги Оксана Бойко и Андрей Санников научили меня любить сцену и импровизировать. Это очень важно для хореографа, ведь современный танец во многом основан на импровизации. Но когда начались экономические трудности, мои преподаватели переехали в более перспективный Ханты-Мансийск. Мне было двенадцать лет, и это оказалось серьезной травмой. Когда тебя долго опекают определенные люди, то появляется ощущение второй семьи. И пришла идея поехать за педагогами. Вы отправились в Ханты-Мансийск? Да, окончив девять классов, я отправился туда. Поступил в местный колледж культуры, где и отучился четыре года в классе народного танца. Ко второму курсу, познакомившись с работами современных хореографов, посмотрев балеты Бежара, Килиана, Прельжокажа, я начал сколачивать некое объединение людей, которым интересен современный танец. Даже была идея создать свой театр. Но это дело оказалось не очень востребовано. Наш коллектив просили дарить цветы приезжающим го-
стям, участвовать в официальных протокольных мероприятиях города — и все, иного интереса к нам не было. Да и население Ханты-Мансийска лишь сорок тысяч человек. Покажешь премьеру — полный зал, а дальше все сложно. И как вы смогли оттуда выбраться? Повезло. В город приехал художник Михаил Шемякин, и ради встречи с ним прибыл хореограф Кирилл Симонов, который руководил балетной труппой в Карелии. А в Ханты-Мансийске тогда жил именитый танцовщик Александр Мунтагиров, сын которого, кстати, работает в труппе лондонского The Royal Ballet. Когда представилась возможность показать гостям местные дарования, Мунтагиров вызвал и меня. Так состоялась встреча с Кириллом, закончившаяся переездом в Петрозаводск. Первую «Золотую маску» вы получили в двадцать один год, став самым молодым лауреатом в истории премии. Она помогла в дальнейшей карьере? Первая «Маска» была за роль Меркуцио в балете Прокофьева «Ромео и Джульетта» в петрозаводском театре. Она, конечно, принесла определенное признание в профессиональной среде, но вторая премия для меня важней: проект «Пассажир» — моя собственная задумка. Несколько лет назад я побывал на спектакле Романа Козака по повести Амели Нотомб «Косметика врага», и он произвел на меня колоссальное впечатление. Захотелось перевести эту историю на язык движения. Я очень рад, что мою постановку оценили так высоко. «Пассажир» — ваш собственный продюсерский проект? Практически. Все произошло стихийно. Однажды я был в гостях, где столкнулся с замечательным танцовщиком Владимиром Дорохиным. За кухонными разговорами предложил ему сделать что-нибудь совместно. Изначально предполагался небольшой номер, но в результате он перерос в спектакль. Конечно, реализовать эту идею без поддержки Андриана Фадеева, руководителя Театра имени Якобсона, который любезно разрешил нам пользоваться его репетиционной базой, было бы сложней. Сейчас вы не служите ни в каком театре. Нравится свободное плавание? Была мысль попробовать себя в качестве танцовщика в европейских труппах, но увидев, в какой вечной панике — продлят контракт, не продлят — живут там наши артисты, я решил это желание в себе погасить. Делаю то, что мне интересно, работаю с людьми, общение с которыми доставляет удовольствие. Удалось поставить танцевальные номера и даже целые балеты для звезд Мариинки Дианы Вишневой и Игоря Колба. Разумеется, любому хореографу хотелось бы иметь свою труппу. Но это пока только мечты.
В «Пассажире», поставленном на музыку Хенрика Гурецкого и Дьердя Лигети, Варнава танцует партию Текстора Текселя — то ли альтер эго главного героя Ангюста, то ли попросту черта. В создании спектакля принял участие режиссер Максим Диденко. Сейчас Варнава сочиняет танцы для уличного перформанса «День Достоевского», который пройдет 5 июля в Кузнечном переулке. 16 спб.собака.ru
июль 2014
Т Е К С Т : П Е Т Р Ш И Р О К О В . Ф ОТ О : П О Л И Н А Т В Е РД А Я . С Т И Л Ь : В А Д И М К С Е Н ОД О Х О В
ПАПА ПРИНЕС ВИДЕОЗАПИСЬ МАЙКЛА ДЖЕКСОНА — СРАЗУ ЗАХОТЕЛОСЬ ДЕЛАТЬ ЧТО-ТО ПОДОБНОЕ
портреты
Саша ДАЛЬ
На сайте «Фруктов» написано, что все вы знакомы со школы. Это правда. В четыре года я пошла в музыкальную школу, в класс фортепиано, и с тех пор ничем, кроме музыки, серьезно в жизни не занималась. Попросила у мамы пианино, и она была настолько безумна, что купила его, а жили мы в комнате в общежитии. Потом я пошла в десятилетку «Тутти» — есть такая для музыкально одаренных детей. Там мы учились вместе с Мими, нашей второй солисткой. А с мальчишками из «Фруктов» я ходила в одну общеобразовательную школу. Мы друг с другом не общались, они любили рок, я — эстраду. Общего у нас было мало, если не считать турпоходов с нашим обожаемым учителем труда. Мы окончили школу и долго не виделись. Все пошли своими дорогами. У ребят была рок-группа «Война поэтов». А вы что стали делать? Я писала саундтреки к сериалам. Потом основала маленькую учебную студию. Приходили взрослые люди, учились вокалу, я развивала им слух. В итоге это предприятие превратилось в нечто вроде сеансов психотерапии: я выслушивала какие-то истории, что-то советовала. И тут ресторатор Арам Мнацаканов предложил вам создать группу «Фрукты»? Ага, он мне сказал: «Ты такая классная, давай мы что-нибудь вместе сделаем». И я говорю: «Я ничего не понимаю в еде», — а он: «Я ничего не понимаю в музыке». Получается, мы нашли друг друга. А Арам продолжает: «Я видел во Франции классных ребят, которые поют в ресторане unplugged. Без электричества. Давай сделаем что-то подобное». Первый состав «Фруктов» был достаточно забавный: ребята, которые работают в оркестре Александринского театра, играли на виолончели, флейте, баяне, был еще кахон — такой перкуссионный ящик. А потом, как это бывает в группах, когда появляется много работы, какие-то деньги, вдруг начались странные разговоры: «Ну, это же халтура, что ты к этому так серьезно относишься?» И вы с ними распрощались? Да. Рассталась за один день. Почти было заплакала, но буквально сразу пересеклась с бывшими одноклассниками,
договорилась с нашим нынешним контрабасистом, мы стали готовиться к фестивалю каверов, сыграли на сцене «Космонавта» Don't Wonna Miss a Thing, и я почувствовала то, чего прежде не ощущала. Случилась «химия» — она бывает в любви и бывает на сцене. Буквально через несколько дней я предложила ребятам бросить другие работы и остаться вместе. Как вы попали на Первый канал? Мы много играли на новогодних корпоративах и там постоянно сталкивались с Ваней Ургантом, который был ведущим. Они с Павло Шевчуком, музыкальным продюсером «Вечернего Урганта», нас заметили. Ваня позвонил и предложил поучаствовать в программе. У нас от удивления были огромные глаза: мы не могли осознать, что с нами действительно происходит такое. Телевидение как-то изменило вас? Конечно. Наши парни сначала вообще походили на людей, которые едут на Грушинский фестиваль: у них были бороды, каждый весил на двадцать килограмм больше, чем теперь. Но работа на телевидении всех нас держит в узде. Не обидно играть каверы вместо своих песен? У вас устаревшая информация. Буквально вчера на концерте мы представили семь новых песен — собственных. И ощутили огромное счастье, потому что наши авторские треки воспринимались ровно так же, как и удачные кавер-версии. Мы жутко переживали, долго-долго шли к тому, чтобы петь свое. Теперь страха стало меньше. Было бы классно еще снять клип. Желания обращаться к именитым режиссерам почему-то нет, хочется какого-то молодого взгляда. Чтобы он был незамылен и чтобы нас всех могли рассмотреть, потому что нас во «Фруктах» много и трудно уместить всех в кадр. Что еще? Хотим сочинить музыку для большого кино. А еще записать альбом, и уже нашли, где это сделать. И где, если не секрет? Есть такая замечательная группа, называется Race to Space, в которой поет моя подруга Мириам Сехон. Так вот она записала виниловую пластинку на студии Trixx в Берлине. А у нас как раз была мечта поехать в Европу всем вместе, и это будет отличным поводом. Я имею в виду — поехать на какое-то длительное время туда, где нас не знают, поиграть на улице, просто собирая с прохожих деньги в шляпу, вспомнить это ощущение. На частную жизнь у вас время остается? Не сказала бы. Все силы уходят на «Фрукты», домой приходим только ночевать. У нас с Мими семей нету. У всех парней есть, но терпеливые жены их почти не видят. А живете-то вы где — в Москве или в Петербурге? Пока в Москве. Мы все время говорим, что у нас затянувшаяся командировка.
НАШИ ПАРНИ БЫЛИ ПОХОЖИ НА ЛЮДЕЙ, КОТОРЫЕ ЕДУТ НА ГРУШИНСКИЙ ФЕСТИВАЛЬ
Каждый будний день с 10.30 до 14.00 «Фрукты» репетируют свое вечернее выступление в «Вечернем Урганте». Группа не чужда благотворительности: музыканты передали часть заработанных средств в фонд «Дети БЭЛА» для помощи больным детям. Саша окончила Петербургский университет культуры и искусств. В 2008 году записала несколько совместных треков с Anton Neumark. 18 спб.собака.ru
июль 2014
Т Е К С Т : С Е М Е Н К В А Ш А . Ф ОТ О : П О Л И Н А Т В Е РД А Я . С Т И Л Ь : В А Д И М К С Е Н ОД О Х О В . В И З А Ж И П Р И Ч Е С К А : А С Я К А Б А К Ч И
Певица и педагог по вокалу создала и возглавляет группу «Фрукты»: играла каверы в ресторанах Арама Мнацаканова и в телешоу «Вечерний Ургант», но мечтает о пластинке собственных песен.
портреты
Дмитрий АШМАН
Сын ленинградских ученого и врача, совладелец агентства Zeppelin Production, экс-басист «Браво» стал продюсером электронного фестиваля Alfa Future People, проходящего в июле в Нижнем Новгороде. Расскажите, как музыкант оказывается в бизнесе. Вот как в вашей жизни появилось агентство Zeppelin Production? Поначалу был просто московский клуб Zeppelin, который в 1997 году организовали мои друзья, а потом и бизнес-партнеры Витя Такнов и Жора Петрушин. Меня позвали помогать собирать программы,приглашать группы, диджеев. В то время никакой индустрии не было, всему приходилось учиться с нуля, экспериментальным путем. Начали как обычный клуб с лайвконцертами и постепенно все больше уходили в электронику. Диджеинг поначалу находился в андеграунде, это не был такой масс-маркет, как сейчас. Но рынок быстро набирал обороты. Промоутерский бизнес требует круглосуточной вовлеченности. Как вы совмещали его с гастролями группы «Браво»? Если отвечать коротко, я просто очень мало спал. Поэтому и разошлись ваши пути с Евгением Хавтаном? Несколько лет назад мы с Женей поняли, что хотим двигаться в разных направлениях. Женя стремится продолжать играть и записывать альбомы в традиционном бравовском стиле, что, собственно, и делает. У меня очень хорошие отношения с ним и с ребятами, но иные интересы. Я хочу больше времени проводить в путешествиях по миру, хочу смелых музыкальных экспериментов. Так сложился ваш новый коллектив Easy M? Ребята собрались, чтобы поиграть нечто для себя непривычное. Вокалист Дима Флигершуле в свободное от Easy M время диджеит, Женя Романова, вторая вокалистка, работает копирайтером, барабанщик Миша Козодаев играет в массе других коллективов. Это такой своеобразный дауншифтинг. Часто замечаю, что бывшие рокеры переключаются на живую танцевальную музыку. Не возьмусь судить, почему это происходит у других. Мне всегда было интересно синтезировать и соединять разные стили. Не хотелось бы преувеличивать свое влияние, но я в свое время подтолкнул Хавтана к брит-попу, если помните такой период в истории «Браво». Easy M, с одной стороны, играет на живых
инструментах, а с другой — активно использует электронику. Это сочетание всегда меня привлекало. Как бизнесмен Ашман раскручивает группу Easy M? Мы достаточно много выступаем, ездим на фестивали. Я просто предвижу, что путь нашей группы не будет быстрым и ярким. К сожалению, у такого достаточно интеллектуального, хоть и танцевального, продукта в России не очень большая аудитория. Это, скорее, европейский стандарт качества. Но нас знают, много просмотров и прослушиваний в Интернете, мы снимаем клипы, гастролируем, готовим альбом. 12 июля будем выступать на фестивале Alfa Future People, который я организую совместно с «Альфа-банком». Признавайтесь, вы для этого и придумали фестиваль? Придумал его не я. Однажды я узнал, что у Михаила Фридмана, главы «Альфа-групп», есть желание создать международный фестиваль электронной музыки. Zeppelin Production давно сотрудничает с «Альфа-банком». Мы сделали вместе много разных проектов, в том числе 4D-шоу на Воробьевых горах, посвященное юбилею Москвы. Директор по маркетингу «Альфа-банка» Виктор Шкипин пригласил нас участвовать в организации фестиваля. Мне показалось, что это очень хорошая идея. Большие финансовые структуры в России еще никогда не поддерживали такого рода начинания. В процессе обсуждения определились направления работы, нарисовались кандидатуры артистов, которых обязательно надо привезти. За семь месяцев фестиваль был собран. Лайнап серьезный: Skrillex, Avicii, у которого сейчас готовится что-то совместное с Мадонной, Пол Окенфолд, Маркус Шульц. Сразу было понятно, что нужно брать топовых артистов. Причем не одного-двух, а целую линейку, чтобы фестиваль заявил о себе с первого же года. Почему вы сделали местом проведения Нижний Новгород? Во-первых, у банка есть свои стратегические интересы в Поволжском регионе. Во-вторых, там очень красивая площадка: громадное поле прямо на берегу Волги, заброшенный аэродром. Никаких домов рядом, никаких преград, которые помешали бы провести грандиозный опен-эйр. В Москве и Петербурге, к сожалению, таких площадок просто нет. Промоушен в России перспективен? Индустрия есть, структура есть. Есть все необходимое, чтобы бизнес рос и развивался. Все зависит от общей ситуации: от экономической конъюнктуры и от настроения людей. Если люди захотят тратить деньги и радоваться жизни, они будут это делать. И соответственно, когда происходят какие-то негативные процессы, публика перестает ходить на концерты.
Среди проектов Zeppelin Production — первые в России выступления Underworld, Fat BoySlim, Tiesto, фестивали FortDance и Gatecrasher. Easy M подписала контракт с британским лейблом Nang. Alfa Future People пройдет с 11 по 13 июля. Из центра Нижнего Новгорода до концертной площадки можно будет добраться на бесплатных брендированных шаттлах и официальных такси фестиваля. 20 спб.собака.ru
июль 2014
Т Е К С Т : Е В Г Е Н И Й Л А З А Р Е Н К О . Ф ОТ О : A L FA F U T U R E P E O P L E
НИКАКИХ ПРЕГРАД, КОТОРЫЕ ПОМЕШАЛИ БЫ ПРОВЕСТИ ГРАНДИОЗНЫЙ ОПЕН-ЭЙР
маст-хэв Георгиевский крест: «строгий юноша» Георгий Гурьянов в «Этажах».
еда Праздник талии: в ресторане «Можно» чтят заветы диетолога Дюкана.
театр Веди себя легче: краткая история танцующих гетер.
Аперитив НАДО 24 МОДА 26 ЕДА 36 КИНО 40 КОНЦЕРТЫ 42 ВЫСТАВКИ 46 ТЕАТР 48 КНИГИ 49 БЛИЦ 50
ЧЕМОДАН. ВОКЗАЛ. РОССИЯ
Т Е К С Т : А Н Д Р Е Й П Р О Н И Н . Ф ОТ О : C Е Р Г Е Й Щ Е Р Б А К О В
ГЛАВНЫЙ РЕЖИССЕР МИХАЙЛОВСКОГО ТЕАТРА ВАСИЛИЙ БАРХАТОВ ВЫПУСКАЕТ НОВУЮ, РОССИЙСКУЮ ВЕРСИЮ СВОЕГО ВИЛЬНЮССКОГО СПЕКТАКЛЯ «ЕВГЕНИЙ ОНЕГИН». Сначала директор Владимир Кехман решил закрыть «Онегина» Андрия Жолдака, раздражавшего консервативную публику. Бархатов подсказал красивую идею: давайте каждый год выпускать нового «Онегина», великая опера, почему нет? Но вскоре диспозиция изменилась. Спектакль Жолдака получил две главные «Золотые маски» — теперь избавляться от него странно. Однако процесс трансфера спектакля 2012 года, поставленного Бархатовым в Вильнюсе, уже был запущен. По ходу репетиций русская версия далеко ушла от литовской, в частности, художник Зиновий Марголин придумал новые декорации взамен вильнюсских деревянных помостов. Бархатов обещает показать, какими были бы сегодня молодые герои оперы: Онегин, Ленский и Татьяна. Менеджер-дауншифтер, панк-рокер и актриса из провинции? Чиновник, хипстер, библиотекарша? Делайте ваши ставки. Позировать для постера пригласили зенитовского футболиста Николаса Ломбертса и модель Викторию Богославцеву (Select Deluxe). Одели их дизайнеры Стас Лопаткин и Татьяна Котегова. Это и рекламный трюк, и намек на то, что герои спектакля будут чуть-чуть похожи на персонажей нашей рубрики «Светская хроника». «Евгений Онегин». Михайловский театр, с 17 по 19 июля
23 спб.собака.ru
июль 2014
аперитив|
надо
НАДО БРАТЬ!
пригород «АНГЛИЙСКОЕ. РУССКОЕ»
«ЛЕГКИЕ МИРЫ» сумка
LOUIS VUITTON
Первая книга Татьяны Толстой после десятилетней паузы. В основном не сюжетная проза, а очерки и размышления, некоторые родились из постов писательницы в «ЖЖ» и «Фейсбуке». «АСТ»
Екатерининский парк Царского Села проектировался матушкой-императрицей по образу и подобию тех, что были изображены на английских гравюрах, привезенных из загранкомандировки придворным архитектором Василием Нееловым. Экспозиция в павильоне «Адмиралтейство» позволит сравнить гравюры-прототипы с пейзажем за окном, а заодно и с царскосельскими снимками Юрия Молодковца. Музей-заповедник «Царское Село», с 28 июня
Николя Гескьер осваивается на месте креативного директора Louis Vuitton. Его дебютная осенне-зимняя коллекция многих шокировала смелым кроем и неожиданными кожаными и неопреновыми фактурами. А вот на поприще аксессуаров Гескьер ближе к традиции: сумки-боксы сделаны в форме дорожных саквояжей — вюиттоновского специалитета.
коллекция ЖАННА Б. У прекраснейшей из жаб Жанны Б. дошли лапы до собственной модной линии. Платья, майки, сумки с изображениями гламурной жабодряни и ее изречениями продаются на www.zhannab.ru.
Бутик Louis Vuitton, Б. Конюшенная ул., 13а
спектакль «ВОЙНА И МИР» Новая постановка оперы Сергея Прокофьева от английского режиссера Грэма Вика, видимо, окажется едкой сатирой на современные отечественные реалии. Пьера Безухова и Наташу Ростову будут окружать нефтедоллары и ура-патриотический угар.
К годовщине смерти Георгия Гурьянова, барабанщика «Кино» и сподвижника основателя «Новой академии изящных искусств» Тимура Новикова, приурочена выставка-мемориал: вещи, картины и рисунки, включая провокационночувственные иллюстрации к роману Жана Жене «Керель», видеозаписи и даже забракованные когда-то автором черновики. Лофт-проект «Этажи», до 30 сентября
24 спб.собака.ru
июль 2014
кино
«ПОДДУБНЫЙ» Кандидат в мастера спорта по боксу Михаил Пореченков играет заглавную роль в байопике о легендарном борце Иване Поддубном. Его тренера почему-то изображает щуплый француз Дени Лаван. С 10 июля
концерт PLACEBO Британское инди-рок-трио, рвущее души меломанов депрессняком, приезжает с программой Loud Like Love. Концерту предшествует изнурительное турне по русской провинции — меланхолия Placebo не будет наигранной. Ледовый дворец, 7 июля
Т Е К С Т : А Н Д Р Е Й П Р О Н И Н . Ф ОТ О : А Р Х И В Ы П Р Е С С - С ЛУ Ж Б
Новая сцена Мариинского театра, 15 и 16 июля
выставка «СУРОВЫЙ СТИЛЬ GG»
МОДА
C АЛЕНОЙ ГАЛКИНОЙ
РЕДАКТОР МОДЫ САЙТА «СОБАКА.RU» ПЕРЕЧИТАЛА ИСТОРИЮ ИСКУССТВ И ОБНАРУЖИЛА В ЛЕТНИХ КОЛЛЕКЦИЯХ ЦИТАТЫ ИЗ ШАГАЛА, БОТТИЧЕЛЛИ И БОЭТТИ.
КОЛ Л Е К Ц ИЯ
К а в е р - в е р с и я Креативный директор дома Dior Раф Симонс продолжает переписывать работы Кристиана Диора. Объектом изучения в преосенней коллекции стали графические принты, превращенные в диджитал-арт на вечерних платьях, сильно помолодевших благодаря вороту, позаимствованному у классической футболки. Бутик Dior, Б. Конюшенная ул., 13а
После спецкурса урбанизации лодочки приобрели резиновую подошву, а сумки — даже неподвластная до этого радикальным переменам Diorissimo — покрылись цветочным газоном.
26 спб.собака.ru
июль 2014
Ф ОТ О : А Р Х И В Ы П Р Е С С - С ЛУ Ж Б
ДЕТА ЛИ
аперитив|
мода
Певицу Соланж Ноулз пригласили на пост креативного консультанта Puma. Лучшее из ее коллекции — это переливающиеся неоном кроссовки. Puma, ТРЦ «Галерея», Лиговский пр., 30а
МАРК ШАГАЛ, И ТЫ ШАГАЙ Зверинец, расшитый пайетками в цветах палитры художника Марка Шагала, уместился на топе Maison Martin Margiela. Главная фигура — шагаловская выдумка: агнец, помесь осла и ягненка, животноеандрогин, утверждающее тему всей коллекции — слияние мужского и женского начал. Кстати, монобренд переехал на Петроградскую сторону. Бутик Maison Martin Margiela, Большой пр. П.С., 15
УЛИЧНОЕ ИСКУССТВО Пока прет-а-порте переживает вторжение стрит-культуры, уличная мода увлечена артом. Калифорнийская марка Stussy, одинаково уважаемая и серферами, и скейтерами, и рэперами, выпустила банданы с черно-белыми фрагментами «Рождения Венеры» Сандро Боттичелли, как будто перерисованными граффити-артистом.
Марк Шагал. «Автопортрет с часами. Перед распятием» (фрагмент). 1947 год
ВЫБОР
4
Магазин Kixbox, ТРЦ «Галерея», Лиговский пр., 30а
ВСЕ В ДОМ
Линия сумок Fiamma дома Salvatore Ferragamo носит имя дочери основателя компании, Фиаммы, которая всю свою жизнь разрабатывала для компании аксессуары. Новая Fiamma из серии Exotic хранит верность прежним идеалам — ручной сборке, полукруглой форме и массивному наружному замку, но теперь ее выполнили из кожи питона, окрашенной в суперактуальные пыльно-розовый и шоколадный цвета. Бутик Salvatore Ferragamo, Невский пр., 44
Скрестив кроссовки и сандалии, дизайнер Янис Чамалиди соединил античную эстетику со стилем 1980-х. Получились космические туфли, достойные Аэлиты. На земле металлизированный гибрид на ребристой резиновой подошве вечером можно носить с кружевными платьями, а днем — с брюками капри. Бутик Ianis Chamalidy, Большой пр. П.С., 55/6
28 спб.собака.ru
июль 2014
ТАКАЯ НЕЖНОСТЬ Марку Villa Turgenev с трогательными платьями для тургеневских девушек придумала бывший военный корреспондент «Известий» Дарья Мациевская. На роль героини летнего лукбука она пригласила семнадцатилетнюю актрису Таисию Вилкову, сыгравшую в телесериалах «Вангелия» и «Распутин». Магазин Russian Room, «Владимирский пассаж», Владимирский пр., 19
Т Е К С Т : А Л Е Н А ГА Л К И Н А . Ф ОТ О : А Р Х И В Ы П Р Е С С - С ЛУ Ж Б
ВЫХОД В КОСМОС
аперитив|
мода
ФАКТ Стефано Габбана всю жизнь носит золотой нательный крест, но несколько лет назад сменил хип-хоперский с бриллиантами на крестик с кожаным шнурком в стиле хиппи.
КРЕСТОНОСЦЫ
«ВОТ ВАМ КРЕСТ!» — КЛЯНУТСЯ ПРОДОЛЖАТЬ ЮВЕЛИРНОЕ ДЕЛО В ЛУЧШИХ ТРАДИЦИЯХ СИЦИЛИЙСКОГО БАРОККО ДОМЕНИКО ДОЛЬЧЕ И СТЕФАНО ГАББАНА. Украшения золотого цвета шли в комплекте с подиумным образом Dolce & Gabbana с начала фэшн-времен. Целое десятилетие это были просто крупные кольца из позолоченной латуни. Затем они осторожно переплавились в тонкие серьги-канделябры. Разрослись в монисто. Обернулись цепями вокруг талии и запястий. Наконец стали величественной короной в каштановых волосах топ-модели Бьянки Балти. Латунные украшения по-прежнему сопровождают каждую коллекцию модного дома. Но два года назад отдельной книгой в истории Dolce & Gabbana стала линия ювелирных украшений. Филигранные кресты, будто с пресбитерия палермского храма, отлиты вручную из золота 750-й пробы и орошены каплями морганитов, аквамаринов, перидотов, розовых турмалинов.
2002 30 спб.собака.ru
июль 2014
2003
2005
2006
2010
Т Е К С Т : А Л Л А Ш А РА Н Д И Н А
ТАЙМЛАЙН
«Крестный ход» позолоченных украшений Dolce & Gabbana двигался от Римини с его бесхитростными вывесками местных бутиков через Капри с вкраплениями дерева к избыточному декору церквей Палермо.
аперитив|
мода
В джинсовом фартуке Ben Davis даже за плитой чувствуешь себя брутальным механиком с терпким запахом машинного масла. renegadestore.ru
ВЕЧЕР
ГЛАЗА РАЗБЕГАЮТСЯ Аксессуары для летней коллекции Fendi придумала ювелир Дельфина Делетре в коллаборации со своей матерью Сильвией Фенди и креативным директором марки Карлом Лагерфельдом. Пословица «У семи нянек дитя без глаза» им незнакома: из разноцветного меха лисицы на кольцах и браслетах прорастает сюрреалистическое око. Бутик Fendi, Невский пр., 152
РУССКИЙ МУЗЕЙ Сезонную коллекцию Max Mara креативный директор марки Иен Гриффитс посвятил дягилевскому балету «Весна священная», а для линии вечерних платьев Pianoforte взял самые глубокие цвета из палитры художникаоформителя постановки Николая Рериха — например, грозовой синий оттенок неба в горах. Бутик Max Mara, Невский пр., 12
РЕДКАЯ ПТИЦА В коллекции японского дизайнера Михары Ясухиро отразилась рефлексия на тему землетрясений и цунами, произошедших на его родине за последние два года. Так, камуфляж на рубашках порос пестрыми цветами, а на пиджаках появились крылья птицы феникс.
12 ЛЕГКОЙ ПОСТУПЬЮ
ПЕЧАТЬ АРИСТОКРАТА На дорожных сумках сэр Пол Смит напечатал фото самых интересных объектов, попавших в объектив его кастомизированной «Лейки», — например, живописную парковку в Ноттингеме. Бутик Paul Smith, Большой пр. П.С., 59
32 спб.собака.ru
июль 2014
Экосандалии Timberland должны вызвать восторг у фанатов защиты окружающей среды. Они сплетены из переработанных материалов, подошва выполнена из дерева, а стелька — из натуральной кожи. Помимо этого они готовы выдержать любые экстремальные испытания: походы по заповедникам, горные подъемы и спуски или танцы до утра. Магазин Timberland, ТРЦ «Галерея», Лиговский пр., 30а
Т Е К С Т : А Л Е Н А ГА Л К И Н А . Ф ОТ О : С Т А С М Е Д В Е Д Е В , А Р Х И В Ы П Р Е С С - С ЛУ Ж Б
Бутик DayNight, М. Посадская ул., 6
аперитив| ЦИФРА
мода
33
миллиметра — минимальный диаметр часов в коллекции Hublot Classic Fusion. Но самые сложные модели — с турбийоном, скелетонизированным циферблатом или паве — требуют большего размаха и обычно увеличиваются до 45 миллиметров в диаметре.
ФАКТ В коллекции Classic Fusion есть лимитированная модель часов Shawn Carter, посвященных рэперу Jay-Z, а в линии Big Bang — хронограф Depeche Mode.
САМЫЙ РОК В Hublot знают, что андрогинность и театральные эффекты — главные признаки глэм-рока. Slade и Kiss охотно спели бы на разогреве у новых унисекс-часов Classic Fusion в титановом корпусе с шестью винтами. Кроме звуковой дорожки они обеспечили себе лояльность арт-сообщества. Почти тысяча двести черных и белых бриллиантов сложились на их циферблате в портрет бедного Йорика, изображение, которое будоражило умы художников от Пикассо до Херста. Модели с преобладанием черных или белых камней выпущены лимитированной серией по пятьдесят экземпляров каждая. Под черепом Hublot — выносливый «скелет» механизма с автоподзаводом HUB 1110 и запасом хода на 42 часа. Стейдж-дайвинг, равно как и прыжки в обычные волны, с этими часами тоже не возбраняются. Черный ремешок из кожи аллигатора — на каучуковой подкладке, а корпус может выдержать давление воды в 5 атмосфер — или самое крепкое фанатское объятие. 34 спб.собака.ru
июль 2014
Т Е К С Т : А Л Л А Ш А РА Н Д И Н А . Ф ОТ О : А Р Х И В Ы П Р Е С С - С ЛУ Ж Б
13
ЕДА
C АНАСТАСИЕЙ ПАВЛЕНКОВОЙ
РЕСТОРАННЫЙ ОБОЗРЕВАТЕЛЬ «СОБАКА.RU» УЗНАЛА, КАК ДЕСЕРТОМ ПОПРАВИТЬ ФИГУРУ, ИСПЕЧЬ ОВАЛЬНУЮ ПИЦЦУ И ВЫРАСТИТЬ В ШОКОЛАДЕ ГОРОХ.
ОТ К Р Ы Т И Е М Е С Я Ц А
Рулет из бедра кролика томят при низких температурах и подают с кремом из горохового пюре
Авторы интерьера в скандинавском экостиле — Михаил Орлов и Вадим Че
КОМАНДА РЕСТОРАНА «МОЖНО» СПРАВИЛАСЬ С НЕВЫПОЛНИМОЙ МИССИЕЙ — НАКОРМИТЬ ТЕХ, КТО ХУДЕЕТ ПО МЕТОДИКЕ ДЮКАНА, С БЛАГОСЛОВЕНИЯ САМОГО МЭТРА БОРЬБЫ С ЛИШНИМ ВЕСОМ.
36 спб.собака.ru
июль 2014
PR-директор ресторана Анастасия Боровикова, учредители Глеб Боровиков, Ирина Мясникова и Иван Феоненко
Иван Феоненко: «Открыть ресторан нам помог краудфандинг: инвестиции сделали почти две тысячи человек». Ирина Мясникова: «Меню шефа-экспериментатора Евгения Викентьева из “Волны” группирует блюда по этапам диеты. На первом едят, например, кролика, а на четвертом балуют себя и чизкейком, если он, как у нас, со стевией — французским сахарозаменителем». Глеб Боровиков: «Пища, необходимая по программе диетолога, совпадает с рационом тех, кто просто следит за здоровьем. У нас можно даже сухое вино. Дизайнер Артемий Лебедев успешно “отсидел” на Дюкане, регулярно позволяя себе бокал шардоне, о чем рассказал всему миру в своем блоге». Ул. Марата, 16
Ф ОТ О : С Т А С М Е Д В Е Д Е В
Чизкейк делают из обезжиренного молока и бисквита из отрубей, мороженое — из печеной свеклы
РЕЖИМНЫЙ ОБЪЕКТ
еда Шоколадный мусс со смородиной
ЦИФРЫ
РЕЦЕПТ
ПИЦЦА GEORGIAN BEST ИЗ РЕСТОРАНА PANINARO Повзрослевшая команда «Дома быта» открыла пиццерию с именем хита группы Pet Shop Boys и лавкой сырных и мясных деликатесов. Эмблема заведения — профиль «крутого парня», именно так переводится с итальянского слово paninaro
Наб. Мартынова, 40
ПРИРОДА ПОТРЕБЛЕНИЯ
позиций редкого алкоголя в меню — от полугара до виноградного писко.
Двухэтажный дебаркадер «Елагин» возле одноименного острова — неизбежный летний хит: загородное умиротворение подпитывается русской, японской и европейской кухней.
5 ФАКТОВ О БАРЕ «1 1/2 КОМНАТЫ»
М
ультинациональное меню в свежем заведении ресторанной группы Italy объяснимо: блеск невской водицы требует заказа соте с вонголе, зеленые кущи вдоль прогулочных дорожек Центрального парка имени Кирова — холодного борща, восторженный писк гостей «Дивоострова» — роллов с хрустящим крабом, виды на футуристические высотки и яхты — говядины вагью или лобстера на мангале, томный закат — шоколадных горшочков с веточкой молодого гороха.
Верхняя палуба занята террасой, первый этаж — застекленный, для пасмурных дней
2
зала принимают гостей: с длинной барной стойкой и с посадкой за журнальными столиками.
50
аперитив|
«С собой у нас можно взять бри, салями и оливки, а также пиццу с начинками от тыквы до фрикаделек в крафтовых коробках с нашим лого». Инна Преображенская, идеолог Paninaro
Замешиваем тесто из итальянской муки, живых дрожжей, воды и оливкового масла. Раскатываем тесто в тонкую овальную лепешку, намазываем на нее соус из томатов и базилика, моцареллы филанте (сыр для пиццы) и рикотты. Выпекаем пять минут в духовке при 240 °C. Выкладываем на тесто микс из рукколы, тархуна, кориандра, мяты, посыпаем зернами граната и отдельно добавляем пряно-острый соус из томатов, базилика, кориандра и чили. Сверху — пармская ветчина, брезаола или хамон.
мука дрожжи томаты моцарелла филанте и сыр рикотта
Адепты формата perfect serve к саперави предложат бастурму, к бурбону — попкорн и соты, к хересу — изюм в трюфельном масле.
7
секунд окуривают ростки пшеницы, которые подают с виски. видов портвейна сервируют с голубым сыром или красной смородиной.
зерна граната пряные травы пармская ветчина, брезаола или хамон
Б. Зеленина ул., 24
4
писателя, от Пушкина до Бродского, выпивают на картинах бара. Ул. Маяковского, 23
ПРЯМАЯ РЕЧЬ
Управляющая из «КоКоКо» и «Синего Пушкина» Анна Николаева и московский журналист Лидия Лапицкая взялись за мужской бар, где без лишнего шума можно крепко выпить под острые сушки, пельмени и стейки. Лидия Лапицкая: «Мы ориентировались на формат английского закрытого клуба, где в интерьерах из дерева и кирпича пьют, не отвлекаясь на громкую музыку, шираз и бурбон. Выбирать вино нам помогала Катерина Титсу, сомелье ВИП-лож стадиона “Челси” в Лондоне». Анна Николаева: «Кухня у нас мальчишеская — гренки и пасты, пицца и мини-бургеры, даже минестроне у нас выглядит как овощное рагу. Каждый месяц обновляем топинги для пинчос — например, появятся соленый палтус и печень — и подаем сезонное блюдо в банке, где в сентябре окажется соленый арбуз, а в ноябре — мясное рагу с айвой». Стейк филе-миньон
38 спб.собака.ru
июль 2014
Почтамтская ул., 1
Лидия Лапицкая и Анна Николаева
Ф ОТ О : С Т А С М Е Д В Е Д Е В , А Л Е К С А Н Д Р Г О Р БУ Н О В
ТЯЖЕЛЫЙ ВЕЧЕР
аперитив|
кино «Теорема Зеро». С 3 июля
ФАКТ
Герой Кристофа Вальца в «Теореме Зеро» нездоров, и ему приходится испытывать на себе сомнительные прелести медицины будущего
Лета не будет БРИТАНСКИЙ ФИЛОСОФ, ВИЗИОНЕР И СЮРРЕАЛИСТ ТЕРРИ ГИЛЛИАМ СНЯЛ МНОГОЗНАЧИТЕЛЬНОЕ И ТАИНСТВЕННОЕ КИНО — ПОД СТАТЬ НАЗВАНИЮ «ТЕОРЕМА ЗЕРО» — С КРИСТОФОМ ВАЛЬЦЕМ В ГЛАВНОЙ РОЛИ.
Именно так выглядит церковь, в которой живет Лет. Если присмотреться к рекламным плакатам, висящим на стене, можно увидеть наглый постер конкурента — храма Святого Бэтмена Избавителя
40 спб.собака.ru
июль 2014
Терри Гиллиам по-прежнему не любит прогресс и ненавидит корпорации. Его сердцу милей дисковые телефоны, книги, напечатанные в типографии, и старые добрые поиски смысла жизни. После премьеры на Венецианском кинофестивале в 2013 году новая картина режиссера, «Теорема Зеро», медленно, с олдскульной аналоговой скоростью, расползается по мировому прокату. В ее основе рассказ «Звонок» Пэта Рашина, преподавателя из Северной Флориды. Рашин сочинил его в 1999 году и признается, что источником вдохновения для него служили гиллиамовская «Бразилия» и ветхозаветная Книга Екклесиаста с ее печальной максимой «Суета сует, все — суета». «Теорема» начинается в Лондоне будущего, где в полуразрушенной церкви живет ученый-отшельник Коэн Лет (Кристоф Вальц, тот самый, из «Бесславных ублюдков») — лысый мрачный тип и компьютерный гений. Лет напряженно ожидает таинственного звонка, благодаря которому якобы должен познать смысл жизни. Порой ученый ходит на службу в компанию Mancor, где безуспешно пытается получить отпуск по состоянию здоровья. Начальник (Дэвид Тьюлис) предлагает Лету больше не появляться в конторе, а поломать голову над разрешением теоремы Зеро, по сути своей являющейся доказательством бесцельности человеческого существования. Попытки уединиться и раскусить теорему нарушают непредвиденные обстоятельства. Психиатр (Тильда Суинтон) беспокоится о здоровье Коэна. Коэн встречается с хозяином Mancor, важным типом по имени Менеджмент (Мэтт Деймон). Но больше всего отвлекает от дела фам фаталь Бэйнсли (Мелани Тьерри), подталкивающая Лета заняться виртуальным сексом. «Когда я снимал “Бразилию”, то старался изобразить мир, в котором мы жили тогда, “Теорема Зеро” показывает мир, в котором мы живем сейчас», — поясняет Гиллиам путаную, сюрреалистическую фабулу своего нового опуса. Западные критики отнеслись к нему вяло. Но когда поклонники режиссера обращали внимание на критиков? «Теорема Зеро» заболтает вас до мигрени и ошарашит потоком визуальных аттракционов — от смелых игр с церковным антуражем до материализации Мэтта Деймона из рисунка стенной обивки. Если получится все переварить, с фильмом может начаться неплохой роман. В противном случае придется искать смысл.
Т Е К С Т : А Н Н А Р О М А Н О В А . Ф ОТ О : C I N E M A P R E S T I G E
Вычурный визуальный мир «Теоремы Зеро» Гиллиаму помогал создать художник Дэвид Уоррен. В его послужном списке — «Суини Тодд» Тима Бертона и «10 000 лет до нашей эры» Роланда Эммериха.
аперитив|
концерты
Н А В С Е Р У К И
На Stereoleto едет Антон Маскелиаде. Еще вчера малоизвестный музыкант, он придумал способ звукоизвлечения с помощью жестов и электронной приставки, удостоился похвалы критика The Guardian — и поделился с нами своим кредо.
Мне нравится модерн, постмодерн. Нравится, когда, что-то разрушая, создаешь новое. Собственно, об этом весь глитч. Хорошо, когда в старых вещах появляются новые смыслы. Самое главное — что такое искусство позволяет зрителям становиться художниками, ведь каждый в данном случае имеет право и возможность трактовать то или иное произведение, как он хочет. Leap Motion, электронная приставка, позволяющая играть музыку, совершая жесты руками в воздухе, появилась у меня относительно недавно: я купил ее в прошлом ноябре. Она прямо идеально вошла в мой живой набор инструментов. Leap Motion дает зрелищный момент, и вообще круто, когда ты с помощью рук можешь управлять звуком и видео, — чувствуешь себя каким-то волшебником. Я использую ее как эффектор и контроллер видеоэффектов. Меняю параметры, что-то включаю, что-то добавляю, и это позволяет каждое выступление делать уникальным. Каждый раз это живая импровизация. У меня сейчас был концерт на фестивале «Изумрудные холмы». Я играл под палящим солнцем и вообще не видел, что происходило у меня на столе. Все кнопки, которые должны были гореть на контроллере, на семплере, — я не мог их разглядеть. Я не всегда контролировал то, что происходило, и это было безумно интересно, потому что я ощущал себя растерянным, но понимал, что у меня получается этот хаос удерживать, направлять. То есть я примерно знаю, что как работает, но в процессе выступления это поток. Даже не могу сказать, чего там больше — моих мозгов, моих рефлексов или интуиции. Это такой адов замес всех обостренных чувств. Я считаю, самое ценное, уникальное и интересное — то, что делается непреднамеренно. Не искусственное, не выхолощенное, не подготовленное, а то, что возникает в процессе. Даже если это случайная небрежность.
Т
ДОСЬЕ
Stereoleto. «А2», 30 июня; ЦПКиО им. Кирова, 12 и 13 июля
еще 5 имен Stereoleto 2014 42 спб.собака.ru
Moderat
«Окуджав»
Dakh Daughters
Наадя
Jenny Wilson
Берлинский феномен, коллаборация Apparat и Modeselektor (любимая группа Тома Йорка). Умная электронная музыка на ночном концерте в «А2» будет сопровождаться видеоинсталляцией артгруппы Pfadfinderei.
Новая надежда российского инди-попа, супергруппа с Катей Павловой («Обе две», Alpha-Beta) на басу, Вадимом Королевым (экс-«Пилар») на вокале и Даниилом Шайхинуровым (La Vtornik) на всем остальном.
Ансамбль актрис киевского театра «Дах», панковский и зрелищный. Безумная смесь театра, декламации, макияжа а-ля Аманда Палмер, контрабасовых запилов, народных распевок и глумливого кабаре.
Проект Надежды Грицкевич из Moremoney, снискавший признание критиков и любовь меломанов. Песни на русском языке под аккомпанемент размытой электроники — про Альпы, туман и пиратов.
Протеже The Knife, лауреат шведской премии Grammis. Музыка в традициях скандинавского инди-попа: странная, но напевная. Новый альбом Demand the Impossible! посвящен социальным проблемам.
июль 2014
Т Е К С Т : Н АТ А Л Ь Я З А Й Ц Е В А . Ф ОТ О : S T E R E O L E T O
1. Настоящая фамилия Антона — Сергеев, а псевдоним Маскелиаде — это вольная вариация на тему фамилии его дедушки, Маскилейсон. 2. Маскелиаде выпустил клип Crowd, стилизованный под документальные кадры: Антон ехал в электричке с приставкой Leap Motion и на ходу создавал музыку. 3. Прежде Антон играл в глитч-дуэте «Зотовы братья».
Т
Своя ноша не тянет
Т Е К С Т : РА Д И Ф К А Ш А П О В . Ф ОТ О : А Р Х И В Ы П Р Е С С - С ЛУ Ж Б
КВАРТЕТ GLINTSHAKE СТРОИТ САУНД ПО ЗАВЕТАМ SONIC YOUTH И ДРУГИХ ОТЦОВ АРТ-ПАНКА И ПОСТПАНКА. ГИТАРИСТ ЕВГЕНИЙ ГОРБУНОВ (ИЗВЕСТНЫЙ ПО ПРОЕКТАМ NRKTK И STONED BOYS) И ГИТАРИСТКА-ВОКАЛИСТКА ЕКАТЕРИНА ШИЛОНОСОВА (MAKE И ENVY) РАССКАЗАЛИ «СОБАКА.RU» О ДЕБЮТНОМ АЛЬБОМЕ EYEBONES.
Тяжелая музыка энергетически доступна, но она редко бывает сложной. Вас самих понятность вашей музыки не смущает? Катя: Мне кажется, специально делать непонятное — это полный провал. И я бы не сказала, что у нас очень уж очевидный альбом, хотя другие, может, и не согласны. Изначально Glintshake — это поп-музыка в широком смысле слова, поэтому она ясная и с мелодиями. Женя: Мелодия — царица музыки. Но дело, конечно, не только в ней: эстетическая ясность для нас лишь крючок, чтобы утащить всех потом черт знает куда, где мы окажемся, когда придет время. Не хотите окончательно примкнуть к гаражному року? Женя: Мы не хотим двигаться в какую-то сторону, где нас типа корифеи жанра встретят с распростертыми объятиями. Нам нужно искать собственный музыкальный язык, какие-то свойственные нам штуки, а то ведь можно в ролевиков превратиться. Хочется верить, что у нас свой путь, как у России, ха-ха. Катя: Да, мы будем идти, идти, идти, пока все жанры не смешаются в один и не получится белый шум. Кто у вас пишет треки? Женя: Сейчас наконец-то у нас отличный состав, и кое-что стало придумываться по ходу репетиций, хотя основной сонграйтинг лежит на нас с Катей. Но от ребят теперь тоже приходит много крутых идей. Было ли вам тяжело записываться живьем? Вы же все прежде играли в проектах, где много чего пишется заранее, режется и так далее. Катя: А живьем писаться круче, чем не живьем, и это не сложно, если все отрепетировано. Страшно только, что вдруг кто-то дико лажанет. Это как с групповыми фото: обязательно кто-то получится уродом. Ну мы торчали
ФА К Т Ы
Впервые Glintshake заявил о себе в конце 2012 года. Первым треком из альбома Eyebones, который был представлен слушателям, стала семиминутная песня Face, посвященная такой важной теме, как искажающие лицо страшные гримасы. В альбоме — восемь песен общей продолжительностью 42 минуты. Восьмой трек называется Dark Ass. Четвертый участник Glintshake — барабанщик Алексей Евланов. Петербургская презентация альбома Eyebones состоится 11 июля в клубе da:da. Glintshake. Eyebones. Self released
в студии два дня, ну да, ошалели, на второй день у нас болели руки, а у Егора Саргсяна, нашего басиста, открылась армянская чакра, и он стал изображать System of a Down, при этом толком не зная ни одной их песни. Можно ли вас слушать в одиночку дома? Какой должна быть идеальная обстановка? Катя: Можно. На подоконнике, в пледе, думая «о нем». Женя: Я вот пытаюсь представить самый худший и неправильный вариант. И это, наверное, когда я ставлю наши песни своей бабушке, сидя с ней на диване с вышитыми подушками и объясняя, о чем же там, черт возьми, поется. Вы играли на разогреве у The Smashing Pumpkins и The Telescopes. С кем лучше? Женя: С Telescopes приятней, они сейчас делают очень радикальную музыку, ничего общего с шугейз-наследием. Катя: Telescopes после своего выступления очень звали нас на сцену поиграть вместе, но охранники уже всех прогоняли. А кто в России умеет хорошо жужжать на гитаре? С кем вы общаетесь из коллег по цеху? Катя: Так вышло, что наш басист — это треть группы «Труд», поэтому мы с ними общаемся. Еще дружим с Onegin Please, мы соседи по репетиционной базе. Женя: Недавно мы позвали сыграть с нами «Фанни Каплан» и абсолютно в них влюбились. Катя: Очень круто, что девчонки там стебутся над тем, что они девчонки, и шутят над сексизмом, используя сексистские же шутки. Ну и музыка — улет. Вы и дальше будете соблюдать табу на использование в Glintshake клавиш, драм-машин, секвенсоров? Женя: Запрета особого нет, просто нет интереса. Хочется с помощью классического набора средств создавать собственные фактуры. 43 спб.собака.ru
июль 2014
концерты
ПОКОРЕНИЕ СЕВЕРА
Мария Семушкина
. Jazz» , дьба. Кирова а с У « м иО и ля ЦПК 19 ию
На «Усадьбе Jazz» в этом году — известные имена из России и США. Новое лицо — вокалистка Анна Чайковская, поющая джаз-фолк. «Собака.ru» поговорила с Анной о продюсерах и с президентом фестиваля Марией Семушкиной о политике.
А
Аня, три года назад вы переехали с Украины в Петербург. Как это получилось? Я окончила училище и консерваторию в Донецке, потом жила в Крыму, в Коктебеле. Но для профессионального развития нужно было переехать в город с правильной культурной средой. Потому что в Коктебеле вся жизнь сезонная: сначала ты даешь один концерт в две недели, потом — один в месяц, а потом вообще не выступаешь. Москва мне совсем не по душе, а Петербург — практически единственный европейский город в России, и здешний климат мне подходит. Он же вроде бы далеко не крымский? У меня голос тут лучше звучит. Говорят, в Петербурге живут одни депрессивные маньяки — значит, мне такие нравятся. Вы же помимо прочего поете украинские народные песни в джазовой обработке. Да. Как мне сказала одна восьмидесятилетняя женщина: «Нужно быть полным кретином, чтобы отказаться от украинской песни». Надеюсь, что мы с моей харьковской группой Acoustic Quartet запишем к осени альбом. Мне нравится музыка на границе жанров — например, обожаю певицу Кассандру Уилсон, которая далеко ушла от классического джаза. Что на «Усадьбе» споете? Контрабасист Григорий Воскобойник пригласил меня выступить с его септетом имени Чарли Мингуса, фактически это маленький оркестр с мощной духовой секцией: альт-саксофон, сопрано-саксофон, баритон-саксофон. Мингус не самый простой репертуар, как для исполнителя, так и для слушателя. Ну, я и академическую музыку очень люблю. Например, Владимира Мартынова. Или Вячеслава Гайворонского, которого знают главным образом как джазового трубача, а он на самом деле великолепный академический композитор. К сожалению, о его собственной музыке знает только очень узкий круг. Видимо, нужны талантливые продюсеры, которые могли бы продвигать в народ подобные сложные истории. Кстати, у «Усадьбы Jazz» именно такие. Вы думали об «экспансии» в Европу? Когда я договорюсь с каким-нибудь лейблом, надо будет подумать о том, как распространять альбом. Но вообще, я считаю, что об этом должны думать менеджеры. Мое дело — петь.
44 спб.собака.ru
июль 2014
У вас в этом году много музыкантов из США: в Москве была целая сцена для джазменов Нового Орлеана, в Петербурге — Snarky Puppy и Hypnotic Brass Ensemble. Политика не помешала всех их привезти? Нам очень повезло: мы успели запустить все контракты и выплатить гонорары артистам до введения санкций. Иначе ничего бы не получилось. Скажем, двусторонняя комиссия Обамы — Медведева, которая поддержала этот проект грантом, была расформирована. Сцена Нового Орлеана оказалась очень дорогой — она стоила около полумиллиона долларов, это был весьма амбициозный проект. Но в итоге все остались довольны. По крайней мере, никакой международной напряженности не ощущалось. Почему в качестве хедлайнера петербургской «Усадьбы» вы выбрали Snarky Puppy? Там же в группе сорок человек, они все приедут? Должно приехать около двадцати музыкантов. Snarky Puppy в этом году, после получения ими «Грэмми», оказались невероятно востребованы, играют на всех важных фестивалях. Это непростая, экспериментальная музыка. Нужно возить таких артистов в Россию, чтобы у публики складывалось представление, что такое современный джаз. Hypnotic Brass Ensemble — духовая группа, состоящая из восьмерых сыновей трубача Фила Кохрана, она более зажигательная, понятная для широкой аудитории. А кто будет из соотечественников? Площадка «Партер» у нас в этом году получилась патриотичной, праздничной и драйвовой: Optimystica Orchestra Евгения Федорова, Non Cadenza и Саша Алмазова, «Моральный кодекс». Очень важно, чтобы повезло с погодой. В Москве на фестиваль выпало два дождливых дня, теперь хотим солнца.
Т Е К С Т : Е Г О Р А Н Т О Щ Е Н К О . Ф ОТ О : А Р Х И В Ы П Р Е С С - С ЛУ Ж Б
аперитив|
аперитив|
выставки
ПО-ЛЮДСКИ
«Человеческий проект: ретроспектива». Галерея Марины Гисич, до 31 августа
В
Вы помните, когда, при каких обстоятельствах у вас родилась идея «Человеческого проекта»? Я в тот момент занимался кураторством в галерее «Борей». Тогда было засилье секонд-хендов, где одежду можно было покупать мешками. И появилась хулиганская концептуальная идея так же продавать картины. У меня как раз родилась младшая дочь, и дома стояли механические весы для новорожденных. Я подумал, что на них можно взвешивать не только детей, но и холсты. Мне удалось собрать около тридцати работ художников — холсты без подрамников. Идея была продавать искусство в граммах, но она, увы, провалилась. При чем же тут «Человеческий проект»? Я тогда рисовал беспредметные картины, а пока пытался организовать выставку про секонд-хенд, невольно отошел от дел. И эта остановка оказалась очень важна: в итоге я остановился не на время, а совсем. Я понял, что нахожусь в некоей внутренней пустоте, и мне захотелось заниматься самымисамыми главными вещами на свете. Человеком как венцом творения, человечеством как совокупностью венцов творения. Возникла мысль о групповом портрете. В то время я увидел в журнале «Вокруг света» фотографию какого-то африканского племени в саванне. Этот снимок и стал отправной точкой для всего «Человеческого проекта». То есть изначально он навеян фотографией? Да, но для меня важнее не фотографическое происхождение образа,
46 спб.собака.ru
июль 2014
а то, что этот образ публикуется, тиражируется. Например, у меня есть произведение, созданное по мотивам репродукции картины Малевича в «Коммерсанте». И вся практика проекта заключается в том, что ты каждый раз дополняешь, привнося в первоисточник то, чего в нем как бы недостает, — по живописному, цветовому, эмоциональному, сюжетному и другим принципам. Когда я понял, что больше работаю с фотографией, то перешел к живописи в качестве источника; когда понял, что использую много чужих снимков, начал писать по своим собственным фотографиям. Главная цель — создать нечто целое, стремящееся к энциклопедичности. Надеюсь, к концу жизни это у меня получится. С первого взгляда ваши картины можно принять за широкоформатные снимки. Почему недостаточно обычной фотографии? Сделал кадр или нашел его где-нибудь, напечатал на холсте, натянул на подрамник — и готово. Фундаментальный момент всей этой истории — присутствие в кропотливом создании произведения жертвы художника. Получаются такие похороны собственного времени и сил, которые не слишком характерны для фотографии. Каждый раз ты «хоронишь» себя и консервируешь в масле, которое полимеризуется от времени и атмосферных условий. Для меня это, пожалуй, самое важное. Здесь есть такая пафосность человеческого бытия. Мы все ущербны и смертны, и процессом создания каждой своей картины я себе об этом напоминаю.
Т Е К С Т : А Н Д Р Е Й С А К О В . Ф ОТ О : А Р Х И В Ы П Р Е С С - С ЛУ Ж Б
Двадцать лет кряду Керим Рагимов рисует большие и странные картины по мотивам групповых фотопортретов. Накануне праздничной выставки в Галерее Марины Гисич к юбилею «Человеческого проекта» Керим рассказал нам о характере именинника.
1
Т Е К С Т : А Н Д Р Е Й П Р О Н И Н . Ф ОТ О : А Р Х И В Ы П Р Е С С - С ЛУ Ж Б
2
3
Не боюсь Вирджинии Вулф АННА СТУДЕНИКОВА СНИМАЛА КИНО, В СТУДИИ «АППЛИКАЦИЯ» ЗАНИМАЛАСЬ ПОРТРЕТАМИ ДЛЯ ЖУРНАЛОВ, А ЕЩЕ ПРИДУМАЛА ФОТОПРОЕКТ «ВЗГЛЯД ОРЛАНДО», НАВЕЯННЫЙ ВЕЛИКИМ АМЕРИКАНСКИМ РОМАНОМ. МУЖСКОЕ И ЖЕНСКОЕ, ВЗРОСЛОЕ И ДЕТСКОЕ ПЕРЕТЕКАЮТ ДРУГ В ДРУГА В НЕКОНФЛИКТНОМ ДИАЛОГЕ. «Взгляд Орландо». Rizzordi Art Foundation, до 28 октября
1. Анна Студеникова: «В свое время на меня произвела впечатление Тильда Суинтон в фильме Салли Поттер “Орландо”. Так родилась моя серия, в которой позировали девушки, чем-то напоминающие о ее андрогинности. Сегодня, спустя тринадцать лет, я вновь сфотографировала этих героинь. Получилась серия пар». Вирджиния Вулф: «Я расту, — подумала она, взяв наконец свечу. — Я расстаюсь с иллюзия-
ми, — сказала она, захлопнув молитвенник королевы Марии, — быть может, чтоб набраться новых». 2. Анна Студеникова: «Потом я стала искать разницу и одновременно сходство, перекличку между мужским и женским. Так родилась вторая часть проекта — парные мужские и женские портреты». Вирджиния Вулф: «У мужчины рука вольна вот-вот схватить кинжал, у женщины руки
заняты: удерживают спадающие с плеч шелка. Мужчина открыто смотрит в лицо миру, будто созданному по его потребностям и вкусу. Женщина поглядывает на мир украдкой, искоса, чуть ли не с подозрением. Но носи они одно и то же платье, кто знает, может, и взор был бы у них неразличим?» 3. Анна Студеникова: «А третья часть проекта — фотопортреты детей моих друзей. Ведь в финале книги Орландо становится матерью».
аперитив|
театр Рудольф Нуреев, Марго Фонтейн и Фредерик Аштон
ДОСЬЕ НА «МАРГАРИТУ И АРМАНА» Фредерик Аштон впервые задумался о том, чтобы поставить для Марго Фонтейн балет по «Даме с камелиями», когда увидел, как в пьесе Дюма-сына играла Вивьен Ли.
Балетный обозреватель «Собака.ru»
АННА ГОРДЕЕВА может поддержать разговор и о грязных танцах.
На выбор музыки (Соната для фортепиано си минор Ференца Листа) повлиял тот факт, что любовница Дюмасына Мари Дюплесси, под впечатлением от разрыва с которой писатель сочинил «Даму с камелиями», незадолго до смерти успела завести роман и с Листом.
Полусвет в окошке МАРИИНКА НА «ЗВЕЗДАХ БЕЛЫХ НОЧЕЙ» ПОКАЖЕТ «МАРГАРИТУ И АРМАНА». НЕ ВЕЧНУЮ «ТРАВИАТУ», А БАЛЕТ В ХОРЕОГРАФИИ ФРЕДЕРИКА АШТОНА — ВПРОЧЕМ, ВСЕ ПРО ТУ ЖЕ ЧАХОТОЧНУЮ КУРТИЗАНКУ С КАМЕЛИЯМИ. ПО ЭТОМУ СЛУЧАЮ БАЛЕТНЫЙ КРИТИК АННА ГОРДЕЕВА НАПИСАЛА ДЛЯ НАС КРАТКУЮ ХОРЕОГРАФИЧЕСКУЮ ИСТОРИЮ ПРОСТИТУЦИИ. Самой обаятельной девицей «на продажу» стала в 1974 году Гетерам, шалавам и прочим женщинам древнейшей проМанон в английском Королевском балете: сэр Кеннет Макфессии на сцене разрешили появляться менее века назад. миллан по мотивам романа Прево сочинил густонаселенную В XIX столетии даже индийских баядерок либретто преврамелодраму, где разъезжали кареты, танцевали воры и каторщали в чопорных дам. Одним из первых преодолел табу «Чудесный мандарин» Белы Бартока, поставленный в 1926 году жанки, а юный поэт ради своей возлюбленной превращался в шулера. Сладковатая музыка Массне в Кельне Гансом Штробахом. История о том, как девица и сентиментальный сюжет искупались зазывала из окна клиентов, а сидящие в засаде громилы мастерством хореографа. В Большом их грабили, с бытового уровня перескакивала на мистичетеатре «Дама с камелиями» ский: третьим по счету гостем становился загадочный китаец, бессмертный, как Дункан Маклауд, и бес«Маргарита приступила к работе прошедшей страстный, как Терминатор. Обер-бургомистр Кельна и Арман». Мари- весной. Сюжет Дюма-сына здесь пересказал великий инский театр, Джон Ноймайер, разрешив москвичам танцевать его Конрад Аденауэр, посетив спектакль, запретил его 8 и 9 июля знаменитый спектакль, созданный тридцать шесть за аморальность. В морально устойчивом СССР дамы лет назад. Повесть продажной, а потом и самоотверполусвета не могли становиться главными героинями женной любви излагает своими бесконечными ногами балетов, но хореографов, склонных к эротике, спасал Светлана Захарова. В Мариинском в роли Армана, придуДревний Рим. Балет «Спартак», поставленный в 1956 году Игорем Моисеевым, затем, спустя шесть лет, Леонидом Якоб- манной Фредериком Аштоном полвека назад для Рудольфа Нуреева, обещаны Тимур Аскеров в первый день премьеры соном и наконец, в 1968 году, Юрием Григоровичем, поди через сутки Владимир Шкляров. А партию Маргариты, разумевал наличие гетер. У Якобсона плыли некогда поставленную для английской дивы Марго Фонтейн, по сцене развлекавшие римлян «гадитанские исполнит Ульяна Лопаткина — и нет сомнедевы». У Григоровича гетера Эгина была ярка, ний, что ее героиня будет самой строгой вульгарна, решительна — падала на спину, педанткой из всех вольных девушек позволяла приставания пьяному Марку Крассу балета. и разлагала нравственность войска Спартака.
Аштон и сценограф Сесил Битон, знаменитый художник, фотограф и стилист, сразу договорились, что декорации и костюмы будут скорее поэтическими, чем реалистическими, но все же Битон считал необходимым пришпилить к платью героини красную камелию. Накануне премьеры Фонтейн отказалась ее носить. «Я ее чуть не убил», — записал Битон в дневнике. Хореограф рассказывал по секрету, что на этот его балет большое влияние оказал фильм Алена Рене «Прошлым летом в Мариенбаде». Аштон, в жизни предпочитавший общество мужчин, на сцене так ревновал боготворимую им Фонтейн к Нурееву, что больше не ставил на эту пару ни одного балета.
5 июля ФМД-театр устроит традиционный опен-эйр «День Достоевского» в Кузнечном переулке. На сей раз вместо дефиле героев Федора Михайловича решено отправить его на прогулку с классиками — юбилярами 2014 года Шекспиром, Гете, Жорж Санд — в исполнении звезд петербургской сцены.
48 спб.собака.ru
июль 2014
1 июля театр «Особняк» отметит 25-летний юбилей марафоном. С часу дня и до полуночи на сцене репертуарные спектакли и поздравления от гостей: театров «Кукольный дом», «Лесной дом», Shakin' Manas и OddDance. В 18.00 премьеру по мотивам «Нормы» Владимира Сорокина покажут ребята из театра Lusores.
10 июля главный режиссер «СанктъПетербургъ оперы» Юрий Александров обещает высказать политическую позицию небанальным способом: предъявить публике «оперу-митинг» на открытом воздухе под названием «Крым». Крым определенно будет наш, а вот место проведения премьеры на момент верстки номера оставалось неясным.
Ф ОТ О : G E N E S C H I AV O N E
Еще три события июля
аперитив| «Люди всегда приходили на рынок не только за покупками, но и за общением, а потребность в пространствах, где мы могли бы встречаться, сегодня не меньше, чем когда-либо».
«Впервые узнав, что современная наука доказала сексуальную восприимчивость шейки матки, я поразилась тому, что не встречала ни слова об этом в научных отчетах».
Кэролин Стил «Голодный город»
Наоми Вульф «Вагина. Новая история женской сексуальности» Реабилитация телесного низа 51-летняя Вульф — потрясающе выглядящая калифорнийская писательница, известная благодаря предыдущей своей книжке, «Миф о красоте», в которой популярным языком развенчиваются некоторые сексистские стереотипы (менее популярными исследовательницами, в общем-то, давно развенчанные). «Вагина» — торжественный и подробный манифест раскрепощенного женского тела, снабженный множеством физиологических подробностей и полезных исторических сведений. «Альпина нон-фикшн»
Т Е К С Т : А Р Т Е М Л А Н Г Е Н Б У Р Г, А Н Д Р Е Й П Р О Н И Н . Ф ОТ О : А Р Х И В Ы П Р Е С С - С ЛУ Ж Б
«В 2004 году руководству Китая был представлен отчет. В нем утверждалось, что, если бы Китай потреблял столько же нефти на душу населения, сколько и США, к 2030 году его потребность в нефти превышала бы сегодняшнюю мировую добычу».
Ленпросвет Сборник лучших репортажей специального корреспондента «Новой газеты». Костюченко спускается на разные уровни повседневного российского чистилища: к наркоманам-дезоморфинщикам, стоящим на провинциальных трассах проституткам, уголовникам, чиновникам маленьких городков, гастарбайтерам. Предисловие к компиляции написала Линор Горалик.
«Генка Матижев со станции Шлюз говорил: “Обидно даже не то, что они летят мимо в этом дворце (в “Сапсане”. — Прим. ред.). А то, что в окна не смотрят. Головы не повернут”».
Strelka Press
Брейнсторм на пляже ПЛЯЖНЫЙ ОТДЫХ ДЕЛАЕТ ОТПУСКНИКА РУМЯНЫМ ОВОЩЕМ. «СОБАКА.RU» ВЫБРАЛА СЕМЬ НОВИНОК НОНФИКШН, КОТОРЫЕ В СИЛАХ ВЕРНУТЬ ИНТЕЛЛЕКТ К ЖИЗНИ, ДАЖЕ ЕСЛИ РЕЧЬ О СЧИТАНЫХ МИНУТАХ ЧТЕНИЯ МЕЖДУ СОЛНЕЧНЫМИ ВАННАМИ.
Джон Медина «Правила мозга. Что стоит знать о мозге вам и вашим детям» Дружба с головой Профессор биоинженерии Вашингтонского университета не просто разглагольствует о мозге, его анатомии и функциональном строении, но и дает советы и разъяснения. Например, чем мужская логика отличается от тесно связанной с эмоциями женской, как интеллектуальные упражнения укрепляют здоровье, какой сон полезен, а какой нет и как научиться закреплять в памяти новую информацию.
«Вaжные социaльные контaкты лучше Колум Маккэнн устaнaвливaть после обедa, когдa уровень глюкозы в «Танцовщик» крови высок, поскольку Пляска несвятого Рудольфа удовлетвореннaя пищевaя Перевод этой книги ирландского потребность дaет возроманиста, в оригинале вышедможность проявляться шей десять лет назад, — литерарaзличным социaльным турный скандал сезона. В беллемотивaциям». тризованной биографии Рудольфа Нуреева, стилистически построенной как лоскутное одеяло и базирующейся на чужих интервью, монографиях историков балета и скандальных слухах, автор титулованного романа «И пусть вращается прекрасный мир» показывает закулисье блестящей и суматошной жизни танцовщикасуперзвезды: наркотики, эскапады на русском матерном и бесконечный беспорядочный секс со случайными партнерами.
Дмитрий Жуков «Стой, кто ведет?»
Дэниел Ергин «В поисках энергии. Ресурсные войны, новые технологии и будущее энергетики»
«Альпина нон-фикшн»
Елена Костюченко «Условно ненужные»
Common Place
Желудочная урбанистика Британская специалистка по городскому общепиту вообще и стритфуду в частности, архитектор, преподавательница истории и теории дизайна в Кембридже и Лондонской школе экономики опубликовала увлекательное исследование на тему, как еда определяет развитие городов: влияет на транспорт, архитектуру, систему занятости, обусловливает планировки квартир и устройство первых этажей, задает городской ритм и так далее. Полезное чтиво, особенно в эпоху, когда российские мегаполисы помешались в беспрерывной погоне за новыми вкусовыми ощущениями.
«Манн, Иванов и Фарбер»
Трубный глас Все, что касается трубопроводов и колебания цен на нефть и газ, близко и интересно каждому россиянину. Советник министра энергетики США Дэниел Ергин обладает еще и даром складывать свои знания в удобопонятные тексты. Взгляд Ергина на российский энергопотенциал оптимистичен даже в свете грядущей «сланцевой революции», недаром одним из патронов издания его книги стала «Роснефть».
книги
«В результате одного исследования NASA было выявлено, что 26-минутный сон повышает работоспособность пилотов на 34 процента».
Зверский взгляд Доктор биологических наук, физиолог, специалист по механизму стрессов написал научно-популярный двухтомник, получивший недавно литературную премию «Просветитель». В первом томе Жуков рассказывает, в какой степени наше поведение и характер определяются сочетанием гормонов, во втором — как взаимодействие между людьми регулируется правилами, схожими с принятыми у животных. Главная мысль автора: исследования поведения братьев наших меньших достаточно для анализа человеческой жизни. «Альпина нон-фикшн»
«Фантом Пресс»
«Танцев они уже выше головы насмотрелись, рабочие-то, а тут еще конец смены, бутылки у них по рядам ходят, все курят да лясы точат и все повторяют: “Гоните это говно со сцены! Говна кусок!”»
аперитив|
блиц Анна Меликян АВТОР ФИЛЬМОВ «МАРС» И «РУСАЛКА» НА МИНУВШЕМ ФЕСТИВАЛЕ «КИНОТАВР» В СОЧИ ПОЛУЧИЛА ПРИЗ ЗА ЛУЧШУЮ РЕЖИССУРУ. НАГРАДЫ УДОСТОИЛАСЬ НОВАЯ КАРТИНА «ЗВЕЗДА», КОТОРАЯ ВЫЙДЕТ В ПРОКАТ ОСЕНЬЮ.
У НАС ЕСТЬ ВОПРОСЫ
КОНСТАНТИН ШАВЛОВСКИЙ
ИРИНА ЛОГИНОВА
ДАРЬЯ БАРАНОВА
Владелец магазина интеллектуальной литературы «Порядок слов» открыл книжную лавку в фойе Новой сцены Александринского театра. Пока в тестовом режиме.
Руководитель American Kids Center в начале сентября проведет аукцион, на котором будут продаваться картины детей с особенностями развития, а сборы пойдут в помощь детям с ДЦП и аутистам.
Директор по маркетингу O2 Development готовится к запуску грандиозного проекта Freedom на углу улиц Александра Невского и Херсонской.
Мне очень помогла моя любимая подруга Лена Фанайлова, которая научила меня слышать себя. Моя любимая вещь — пластмассовая фигурка мишки коала, подаренная старшей дочерью Ксюшей перед ее отъездом с мамой в Прагу. Последний раз я танцевал утром на даче в Соснове под пластинку Queen Greatest Hits с прекрасными девушками — десятимесячной Корой и двухлетней Лизой-Марией. Самый красивый человек, с которым мне довелось общаться, — моя мама. 50 спб.собака.ru
июль 2014
Самая романтическая музыка, которую мне приходилось слышать, — агуканье дочери а капелла. Моя жизнь — это семья, друзья и прокрастинация. Больше всего на свете я боюсь не успеть, забыть, подвести. И выйти из дома ненакрашенной. Лучшая группа всех времен и народов — это первая группа крови с отрицательным резусом: она подходит всем. Для полного счастья мне не хватает карамелек и абсолютной власти. Наиболее ценный совет, полученный мною в жизни: «Выйди и войди как положено».
Главная певица — Мадонна. Моя любимая вещь — черные туфли. Из всех концертов, на которых я побывала, мне особенно запало в душу выступление «Квартета И». Самый замечательный фильм, который я посмотрела за последнее время, — «Мальчик в полосатой пижаме» Марка Хермана. Горжусь собой. Всегда. Всем советую улыбаться. Лучшее место на Земле — дом. Я никогда не уеду в отпуск, не взяв с собой мобильный телефон. Сейчас ставлю перед собой цель купить домик на берегу моря.
Т Е К С Т : А Н Н А А Н А Н С К А Я , А Н Д Р Е Й П Р О Н И Н . Ф ОТ О : Б О Р И С Б Л Е З Е , А Р Х И В Ы П Р Е С С - С ЛУ Ж Б
Мне нравится сидеть дома, завернувшись в плед, со своими книгами, ноутбуком и чтобы никуда не надо было идти. Я люблю яичницу с помидорами, хорошую музыку и красивых людей. Не люблю наглых, жадных и многозначительных. К тупым отношусь нормально, без агрессии. Героиня моего фильма, мечтающая нарастить себе грудь, ноги и залить силикон куда только можно, на самом деле обычная столичная девушка. Подслушиваю и наблюдаю я гораздо талантливее, чем выдумываю. Все, что увидела и накопила, я воплотила в фильме. Мыслей кого-то разоблачать или что-то доказывать у меня нет. «Звезда» не только и не столько о силиконе, а о невыносимой жажде жизни. Поиски двух главных героинь были мучительными, мы сменили пять кастинг-директоров. Удивительно, но и Северия Янушаускайте, и Тина Далакишвили — это было совсем не то, что мы искали, но когда девочки появились, я поняла, что они мне интересны и я буду снимать именно их. Паша Табаков сыграл 17-летнего парня из успешной семьи. На кастинг приходило много детей, запуганных, провинциальных, совсем не похожих на богатых отпрысков с папами-министрами. А в Паше была удивительная легкость. Ему не нужно было играть. Но на своего героя он не похож. Тот конфликтует с отцом, а для Паши Олег Павлович Табаков — кумир и бог. Уже в августе надеюсь приступить к съемкам нового фильма — жанрового, комедийного и безбашенного. Могу раскрыть маленький секрет: одну из ролей будет исполнять Рената Литвинова. И вторая радость: в этой картине мы наконец-то снова сольемся в творческом экстазе с любимой Машей Шалаевой, которая играла у меня в «Русалке».
ЮЛИЯ БАРАНОВСКАЯ
ВЕДУЩАЯ ТЕЛЕШОУ «ХОЛОСТЯК. ЧЕГО ХОТЯТ МУЖЧИНЫ» И «ПЕРЕЗАГРУЗКА» НА ТНТ, А ТАКЖЕ ПРОГРАММЫ «ДЕВЧАТА» НА КАНАЛЕ «РОССИЯ» ОКАЗАЛАСЬ В ЭТИХ ПРОЕКТАХ НЕ СЛУЧАЙНО: РАССТАВШИСЬ С ФУТБОЛИСТОМ АНДРЕЕМ АРШАВИНЫМ, ЮЛЯ ДЛЯ НАЧАЛА ПЕРЕЗАПУСТИЛА СОБСТВЕННУЮ ЖИЗНЬ. РЕЗУЛЬТАТ УДИВИЛ МНОГИХ. НИКТО И ПОДУМАТЬ НЕ МОГ, ЧТО МАТЬ ТРОИХ ДЕТЕЙ, ДЕСЯТЬ ЛЕТ ОТУЧИВШАЯСЯ В «ИНСТИТУТЕ БРАКА», БУДЕТ ПОЛУЧАТЬ ТАКИЕ УБЕДИТЕЛЬНЫЕ РЕЙТИНГИ И ЗА КАКИХ-ТО ПОЛГОДА СТАНЕТ БЕЗОГОВОРОЧНОЙ НАРОДНОЙ ЛЮБИМИЦЕЙ. НИКТО НЕ ОЖИДАЛ, ЧТО, НАЙДЯ И ПРОЯВИВ СЕБЯ, ЮЛЯ СТАНЕТ ЧУТЬ ЛИ НЕ СИМВОЛОМ «НОВОЙ РУССКОЙ ЖЕНЩИНЫ»: ЕЕ ПОСТУПКИ ВДОХНОВИЛИ АРМИЮ ПОКЛОННИЦ СО ВСЕЙ СТРАНЫ, ВСЛЕД ЗА ЮЛЕЙ СДЕЛАВШИХ ШАГ В ПОЛЬЗУ СОБСТВЕННОГО ВЫБОРА. МНОГИХ, НО НЕ НАС. МЫ УТВЕРЖДАЕМ, ЧТО ЮЛЯ БЫЛА ВЕДУЩЕЙ ВСЕГДА.
Т е к с т :
52 спб.собака.ru
июль 2014
Я Н А
М И Л О Р А Д О В С К А Я ,
Ф о т о г р а ф :
Н А Т А Л И
А Н Н А
С М Е Т А Н И Н А
А Р Е Ф Ь Е В А
А С С И С Т Е Н Т Ы Ф ОТ О Г РА Ф А : А Л Е К С А Н Д РА Н О В О Ж И Л О В А , А Л Е К С А Н Д Р Ш И Р Ш О В . С Т И Л Ь : А С Я Б А Р Е Е В А , В А Д И М К С Е Н ОД О Х О В . П Р И Ч Е С К И : Ю Л И Я Х УД О Ж Н И К О В А , А С Я К А Б А К Ч И . В И З А Ж : Е Л Е Н А К О П Ы Р К И Н А , А С Я К А Б А К Ч И , О Л Ь ГА Ф О К С . М ОД Е Л И : Л А К И , А Р В И Д , А Л Е К С Е Й Б А Л А Ш , А Н Д Р Е Й Б А Б И Й , М И Ш А Ц И Н Ч Е Н К О ( В С Е — L U K O V S K Y M O D E L A G E N C Y ) , С О Л О М О Н О К О Л О Г О , М А Р К К Р И Н И Ц Ы Н , А Р Т Е М Т У М А Н О В , И РА К Л И Й К О Р Н Е Л Л , М И Х А И Л Ш М АТ О В ( В С Е — S E L E C T D E L U X E ) . Б Л А Г ОД А Р И М К Л И П М Е Й К Е РА А Л Е К С А Н Д РА И Г УД И Н А З А У Ч А С Т И Е В С Ъ Е М К Е И П Р Е Д О С Т А В Л Е Н Н Ы Й Р Е К В И З И Т . Б Л А Г ОД А Р И М П Р О Е К Т « R A B B I T H O L E . К В Е С Т Ы В Р Е А Л Ь Н О С Т И » ( Л О Ф Т - П Р О Е К Т « Э Т А Ж И » , Л И Г О В С К И Й П Р. , 74 , Т Е Л . 9 7 1 - 4 3 0 7, N O R A K R O L I K A . R U ) З А П Р Е Д О С Т А В Л Е Н Н Ы Й Д Л Я С Ъ Е М К И С А К С О Ф О Н . Б Л А Г ОД А Р И М Д А Р Ь Ю К О Ч Н Е В У И А Л Е Н У Л О Б Ы З А Е В У З А П Р Е Д О С Т А В Л Е Н Н Ы Е Д Л Я С Ъ Е М К И Г И Т А Р Ы
главное
НА М ОД Е Л Я Х С Л Е ВА НА П РАВ О : Ж И Л Е Т , С О Р ОЧ К А И Б Р Ю К И D I O R H O M M E ( D I O R ) ; К О С Т Ю М И С О Р О Ч К А PA U L S M I T H ( PA U L S M I T H ) ; К О С Т Ю М WO OYO U N G M I ( Д ЛТ ) ; К О С Т Ю М H U G O B O S S ( Д ЛТ ) ; К О С Т Ю М С AVA L L I ( M E N ` S B O U T I Q U E № 1 ) ; К О С Т Ю М И С О Р ОЧ К А PA U L S M I T H ( PA U L S M I T H ) ; П И Д Ж А К И Б Р Ю К И D I O R H O M M E ( D I O R H O M M E ) ; С М О К И Н Г U O M O C O L L E Z I O N I ( U O M O C O L L E Z I O N I )
На Юлии: платье Barbara Schwarzer (OZ-Fashion), колье Rodrigo New York (OZ-Fashion)
53 спб.собака.ru
июль 2014
главное герой
Репетирует с Юлией клипмейкер Александр Игудин. На Юлии: платье Barbara Schwarzer (OZ-Fashion) Платье Ralph Lauren
РАНЬШЕ У МЕНЯ БЫЛА ОДНА ЖИЗНЬ — ЖЕНА ФУТБОЛИСТА, ВЕСЬ ДОМ НА МНЕ. А ТЕПЕРЬ У МЕНЯ НОВАЯ КАРЬЕРА,
ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНАЯ РАБОТА И СОВСЕМ ДРУГАЯ ЖИЗНЬ
На Юлии: брюки Dasha Gauser, накидка Dior (Dior) На моделях: платье Dasha Gauser, куртка Acne (ДЛТ); брюки Desigual (Desigual), блуза — собственность стилиста На Юлии: все — Louis Vuitton
На Юлии: платье Young Couture (OZ-Fashion) 54 спб.собака.ru
июль 2014
Е
сть люди, за чьей судьбой наблюдать увлекательно и волнующе, как за футбольным матчем, сериалом «Игра престолов» или полетом шаттла. Для таких людей журналисты не случайно придумали определение «звезда» и не могут найти замену этому штампу уже долгие годы: публике нравится смотреть на то, как небесные тела зажигаются и гаснут, взрываются и образуются вновь. И если Джуди Гарленд и Барбару Стрейзанд не смутил выход в первых ролях в фильмах с названием «Звезда родилась», то и нас не смущает, мы всерьез надеемся, что на наших глазах происходит рождение сверхновой. Она всегда была заметной — смешливая блондинка с огромными детскими глазами, старшая дочь, приглядывающая за двумя младшими сестрами, модница из Университета аэрокосмического приборостроения (опять звезды, да), который ей пришлось оставить ради новой ячейки общества и рождения первого ребенка — сына Артема. Ни до, ни после нее ни одна из «жен “Зенита”» не была так заметна и любима, сравнение «в лоб» с Викторией Бекхэм не кажется таким уж нарочитым. Аршавин, как и Бекхэм, мог быть каким угодно прекрасным футболистом, но Юля, как и Виктория, всегда была самостоятельной фигурой, и да, незаменимым игроком на этом пасторальном зеленом поле с жесткой разметкой «Туда не ходить», «Этого не говорить». Она со всем справлялась: и с негласными кодами «закрытого общества», каким является любой футбольный клуб, и с переездом в Лондон, и с рождением троих детей. Далее следует затемнение, проходит почти десять лет — и мы видим Юлю сейчас. Она по-прежнему справляется. Только она все-таки встала со скамейки запасных, кажется, уступив место на ней своему бывшему мужу. Барановская выплыла из семейной бухты в неспокойные воды шоу-бизнеса, а Аршавин выплыл из сборной России накануне чемпионата мира по футболу. «Разошлись, как в море корабли» — позволим себе этот штамп, хотя могли бы обойтись без него, как обошлась и Юля, не придав значения формальности в паспорте, что, в общем, изрядно осложнило ей жизнь. С чем она тоже справилась. Вместо занятий аэрокосмическим приборостроением она когда-то подумывала о журналистике, и эта мысль наконец материализовалась: сначала она отредактировала собственную жизнь, а потом взялась за чужие. В проектах «Холостяк» и «Перезагрузка» Барановская занимается тем, что хорошо знает: делится жизненным опытом.
Как получилось, что вы оказались на телевидении в роли ведущей? Вы знаете, еще год назад я вообще не задумывалась над таким поворотом судьбы. Да, несколько лет подряд я вела в Лондоне, на Трафальгарской площади, фестиваль «Русская Масленица», но это все же совсем другое. Прошлой осенью на детском дне рождения у моих друзей Юры и Инны Жирковых, игрока московского «Динамо» и его жены, я познакомилась с продюсером Петро Шекшеевым. Уж не знаю, как и что он во мне разглядел, но в конце вечера спросил, не думала ли я когда-нибудь о карьере на телевидении. Сказал, что его поразила моя способность моментально вовлекать в разговор мало знакомых между собой людей. Я совершенно искренне ответила, что никогда ничего подобного не планировала. Он предложил: «А давай попробуем, мне кажется, у тебя получится!» Петро поверил в меня, а я в него — человека, у которого, в отличие от меня, большой опыт работы на ТВ, ведь он в свое время запускал MTV в России. Сейчас Петро — мой директор, и мы совместно делаем уже третий телепроект с моим участием. Сначала был «Холостяк. Чего хотят мужчины», затем «Девчата», только что стартовала «Перезагрузка» на ТНТ. Всегда говорить то, что думаешь, для Юли очень важно, она называет себя «правдорубом» — и во многом поэтому, как ей кажется, выглядит на телеэкране естественно. Сказывается и опыт. Можно представить, сколько интервью пришлось ей дать за последние десять лет, — камера для Юли уже давно не «камера обскура». К тому же камера отвечает Юле взаимностью, она любит ее теплую, чуть хитроватую и совсем детскую улыбку. Характер — это судьба, Барановская ни разу не была замечена в сплетнях и склоках, и распри на площадке также не входят в Юлин рацион. Главное — держать лицо и сохранять спокойствие, как бы ты ни уставала: на камеру невозможно улыбаться, будучи раздраженной, она это сразу почувствует и беспощадно выхватит.
А вы думали о каких-то других вариантах трудоустройства? Да, разные мысли в голове были. Но раньше была любовь и моей работой была семья. После десяти лет замужества и жизни, посвященной только одному человеку, не так просто все изменить. Точно знаю, что я не бизнесвумен: офисная жизнь и ответственность за свои или чужие финансы — это точно не мое. Сплошная нервотрепка и никакого удовольствия. Четко уверена, что твоя карьера, твоя деятельность должна нравиться прежде всего тебе самой. Поэтому мои мысли были о творческих или
общественных проектах. В частности, я достаточно долго вынашивала проект женского клуба в Лондоне. Ведь нас, русских, в английской столице очень много. Кто-то только что приехал, кто-то живет уже давно — одним нужны советы и консультации, а другие легко могут ими поделиться. Я хотела проводить лекции, семинары, совместные мероприятия. Но так случилось, что в моей биографии появилось телевидение. Сейчас некоторые говорят, что в последние месяцы я стала другой. Но это не так, я не изменилась: как была достаточно амбициозной десять лет назад, такой и осталась. У меня просто расправились плечи, я раскрепостилась, раскрылась. В Лондон стекается огромное количество людей с разных концов света, и любой человек, по словам Юли, не будет здесь чужим. Этот город принимает всех, и каждый может найти в нем свое и своих. Но в районах, где обитают одни англичане, прижиться будет непросто: британский снобизм никто не отменял. Барановская считает, ей повезло почувствовать себя в Лондоне своей просто потому, что ее семья поселилась в районе, где англичан ровно половина, а все остальные — приезжие: русские, казахи, украинцы, итальянцы. И конечно, она всегда дружила с семьями футболистов из разных команд и стран, так что недостатка в общении не было. Ее роман с Лондоном разделился на три главы. Первая — жизнь с Андреем. Все было очень семейно: Аршавин приезжал после тренировки, они шли в парк с детьми, выходили в свет — на балы, концерты. Потом год Юля плакала дома одна. А затем начался новый и очень насыщенный период, связанный с перелетами. Поэтому сейчас, бывая в Лондоне, Юля проводит все свое время с детьми и с очень близкими приятелями. Расписание образцово-показательное: с утра школа, затем кружки, бассейн и прогулки в парке.
Сложно было освоить незнакомую профессию? Это оказалось совсем не тяжело. Те, кто знает меня, подтвердят, что по характеру я человек общительный и открытый. Да и в нашей совместной жизни с Андреем была своя «медийная» часть: мы посещали много мероприятий, постоянно давали интервью. По сути, это были многолетние телетренировки с рассказами про мужа и семью. То, что я делала раньше, делаю и теперь, только перед камерой. А началось все лишь полгода назад, когда с помощью Петро я оказалась на кастинге проекта «Холостяк. Чего хотят мужчины». Ехала на пробы и, конечно, волновалась: никого и ничего не знаю, как все это происходит — не представляю. Но приехала, познакомилась с людьми, фраза, вторая, я расслабилась и стала такой, какая есть. Не играла, не старалась когото из себя изображать. Уже потом, после окончания «Холостяка», его продюсер Катя Костюкова призналась, что она меня утвердила сразу, минут через пять после начала проб. Вот только мне официально объявили, что берут в шоу, лишь спустя месяца два, за неделю до старта проекта. Теперь представьте себе мое волнение все это время. Помните свой первый съемочный день? Хорошо помню: пришла на студию и вдруг поймала себя на мысли, что не боюсь. Я удивилась: как же так, почему у меня не потеют ладошки, почему нет мандража? Наверное, это не совсем нормально. А с другой стороны, может быть, работа на телевидении — это действительно мое. Как вы обучались ремеслу телеведущей? А я до сих пор учусь. Каждую программу, каждый съемочный день, каждую сцену. Ведь я совсем новичок в этом деле. Задаю миллион вопросов всем, кто меня окружает на съемочной площадке. Все время 55 спб.собака.ru
июль 2014
главное герой прислушиваюсь к мнению профессионалов вокруг, с удовольствием воспринимаю критику и всегда прошу активнее меня ругать. Я же перфекционист по сути. Вот вчера редактор проекта «Перезагрузка» сказала, что у меня есть небольшие проблемы с дикцией, с шипящими. Вчера сказала, а сегодня я еду к логопеду за консультацией, как исправлять этот недостаток. Не успокоюсь, пока не буду делать все в совершенстве. В чем заключалась ваша роль в проекте «Холостяк. Чего хотят мужчины»? «Холостяк» — реалити-шоу на канале ТНТ, в котором один неженатый красавец, в нашем случае это был Максим Чернявский, выбирает себе невесту из двадцати пяти девушек. Программа снималась очень красиво в разных странах мира. Каждую неделю холостяк удалял из шоу одну из участниц, и вот тогда она попадала к нам на обсуждение. Ведь сразу после показа реалити в эфир шло ток-шоу «Холостяк. Чего хотят мужчины», где мы вместе с ведущей Анфисой Чеховой и экспертами адвокатом Александром Добровинским и психологом Марией Рузгис объясняли девушкам, что они сделали не так, и указывали на их ошибки. Идеальная роль для меня! Я миллион раз делала это в жизни для своих подруг и подруг их подруг. А тут то же самое, но только перед камерой. Разницы никакой, по сути, и нет, мне это и вправду интересно и близко. Так сложилась жизнь, что теперь про отношения я знаю очень много. И на своих просчетах понимаю, что, где и как может сломаться в отношениях между мужчиной и женщиной. Моя роль в шоу, не ведущей, а эксперта, позволяла мне быть искренней и независимой в своих суждениях. Это помогло наладить диалог и с нашими героинями, и с коллегами, и с аудиторией. Очень благодарна Анфисе Чеховой за ее поддержку, подсказки. Я представляла ее себе раньше совершенно другой и была очень рада нашему знакомству. Она потрясающая женщина и суперпрофессионал, у нее есть чему поучиться. Несколько раз после съемок мы оставались и не могли наговориться на самые разные темы. Уже ушли все — массовка, съемочная группа, выключили свет, а мы все сидим в гримерке и разговариваем. С Александром Андреевичем Добровинским и Машей Рузгис мы также очень быстро нашли общий язык, буквально с первого же съемочного дня. И тоже не раз и не два проводили долгие часы в беседах о шоу, о наших героях и обо всем на свете. Я, как вы, наверное, заметили, вообще очень люблю поговорить. Наверное, за это меня и взяли на эту работу. (Смеется.) Надо сказать, что мне повезло с проектом. Первый блин точно не был комом. В съемочной бригаде все были совсем молодые, с горящими глазами, неравнодушные, внимательные, но вместе с тем очень профессиональные — все было организовано четко, без заминок, проволочек, недопониманий. Придраться совершенно не к чему. Жалко, что проект завершился. Теперь скучаю и жду, когда запустится следующий «Холостяк» или, может быть… «Холостячка»?
на многочисленные письма читательниц. При этом ни в коем случае не считает себя психологом — в свое время она сама занималась со специалистом — и на ученые лавры не претендует. Ей ближе роль подруги, но той, что не будет «лить мед в уши». Она, может быть, не всегда скажет то, что от нее хотели бы услышать, но по крайней мере это будет честно. Кажется, Барановская решила поднять честность и правдолюбие на щит своей профессиональной карьеры — ей хочется сделать программу в жанре откровенного диалога с героем, как будто камера не наблюдает за разговором. Хотя Юля справедливо полагает, что, скорее всего, к ней в студию просто никто не придет: «Все медийные люди закрытые, мало кто готов рассказывать про себя правду».
В апреле вы дебютировали в шоу «Девчата», где оказались в связке с Ольгой Шелест, Туттой Ларсен, Аллой Довлатовой и Ритой Митрофановой, имеющими огромный опыт. Как строились отношения с ними? Вот представьте себе, что вы приходите на вечеринку в совершенно новую для вас компанию. Все успешны, вежливы, корректны, некоторые очень известны, но ни с кем лично вы еще не знакомы. Вы всем улыбаетесь, даже находите общие темы для бесед, но про какие-то отношения можно будет говорить, только когда появится случай вместе пережить сложности: выпили, подрались, все про всех узнали. Вот так и у нас с девчонками: мы просто знакомимся друг с другом. Приняли меня очень хорошо. Все они — одни из лучших телеведущих страны. И тут прихожу я. Кто такая? С какого перепуга? Догадываюсь, как тяжело работать на площадке с непрофессионалом, да еще и в прямом эфире. Но никто из «Девчат» ни разу ни словом, ни даже взглядом не дал мне этого понять. Терпят меня, помогают, поддерживают. Нам вполне комфортно работать вместе. С июля мы переходим на ежедневный эфир — до сих пор это была еженедельная программа. Будем видеться чаще. Мне этот проект очень нравится тем, что у нас нет никакого сценария, лишь тема и возможность заняться тем, что я люблю больше всего: поболтать и обсудить. Но на всю страну, с очень интересными, умными и разными собеседницами. По-моему, просто прекрасно! 22 июня на канале ТНТ начался новый сезон шоу «Перезагрузка», которое уже существовало три года до вашего прихода в него. Чем оно интересно для вас? Я получаю море удовольствия от этой работы. В отличие от «Холостяка» и «Девчат» это очень серьезный проект: к нам приходят настоящие героини со своими абсолютно реальными проблемами, а наша задача — за месяц полностью поменять, тотально перезагрузить их жизнь. С ними работают первоклассные специалисты: психолог помогает найти корень проблем, затем за девушек берутся косметологи, стоматологи, диетологи, пластические хирурги. И может быть, это не очень правильно, но каждую исповедь я пропускаю через себя, не могу слушать вполуха. Очень эмоционально выкладываюсь — так, в ночь после первой съемки даже не могла уснуть. Я тоже недавно перенесла подобную перезагрузку. Раньше у меня была одна жизнь — жена футболиста, мама троих детей, весь дом на мне. А теперь у меня новая карьера, очень интересная работа и совсем другая жизнь. Смотрят ли ваши дети программы с вашим участием, что говорят по этому поводу? Дети говорят только одно: «Мама, когда ты возьмешь нас на съемочную площадку? Хотим посмотреть, как ты работаешь, и тоже сняться в какой-нибудь программе». Придется выполнять эти желания. Тем более что старший, Артем, явно унаследовал что-то в этом плане от меня: ходит в Лондоне в драматическую школу и мечтает выступать на сцене.
В Петербурге Юлия теперь бывает лишь изредка. Она всегда «стояла за родной город горой, когда кто-то называл его провинциальным». Но сейчас он все меньше подходит ей по ритму и энергии. Барановская уехала отсюда пять лет назад и сегодня, возвращаясь, замечает, что ничего не изменилось. «За Питер всегда можно быть спокойной, что все здесь будет по-прежнему. Город без сюрпризов. Раньше я старалась побыстрей сбежать из Москвы — теперь она мне нравится, потому что родюсеры утверждают, что рейтинги в ней кипит жизнь, она дико сумасшедшая. Вспоминаю свои эмоции восемь лет их устраивают. «Девчат» или «Перезаназад, когда я спустилась в московское метро: мне казалось, что двери поезда отгрузку», по ее мнению, пока оценивать крываются и закрываются каждую секунду. А сейчас уже двери питерского метро рано, но после «Холостяка» Барановраздражали бы меня тем, как медленно они закрываются». Ей хочется, чтобы все ская выслушала великое множество вокруг происходило быстро и импульсивно. Сейчас она живет между тремя городавосторженных отзывов. Причем не толь- ми: Москвой, Петербургом и Лондоном. Рассекает между странами и континентами. ко от телезрителей и знакомых, но и от Но чувствует, что скоро придет пора остепениться и осесть в одном месте. Она опять коллег, долго и профессионально работающих в этой сфере. отредактирует свою жизнь — с точностью специалиста в аэрокосмическом прибороТеперь в своей колонке на портале Woman.ru Юлия отвечает строении.
П
56 спб.собака.ru
июль 2014
На Юлии: накидка Olga Molyarova 57 спб.собака.ru
июль 2014
главное
ЕЖЕГОДНЫЙ НОМЕР О ЕДЕ
БОРЩ БЕЗ ГРАНИЦ ГЕОГРАФИЯ НАКРЫТОГО СТОЛА НЕ ТЕРПИТ ГРАНИЦ: ЧТОБЫ ПОСТАВИТЬ РЯДОМ ЩИ, СПАГЕТТИ И ПАРФЕ, НЕ ТРЕБУЕТСЯ ДИПЛОМАТИЧЕСКИХ РАЗРЕШЕНИЙ. Но если во время русской трапезы проверить у блюд гастрономические паспорта, то окажется, что самая душевная еда — с Украины. У борща, вареников и котлеты по-киевски двойное гражданство, от Владивостока до Калининграда их считают не гостями, а родственниками. Мы объявляем украинскую кухню главой кулинарной ООН и с видными представителями землячества, от певца Титомира до дизайнера Парфеновой, проводим ликбез по смачному меню. Процесс задокументировала редактор рубрики «Еда» и крымчанка Анастасия Павленкова — во славу холодника и галушек, которые у нее дома готовили с редким мастерством. 58 спб.собака.ru
июль 2014
Ф ОТ О : Е Л Е Н А Н А С И Б УЛ Л И Н А . С Е Т - Д И З А Й Н : А Н Н А Д Р У Ж И Н И Н А
главное еда
АРАМ МНАЦАКАНОВ И НАТАЛЬЯ МАЛИНОВСКАЯ Ресторатор Мнацаканов на Украине жил в сезоны телешоу «Адская кухня», в котором снимался для местного канала, а управляющий партнер консалтинговой компании Малиновская ходила там в школу. Однако оба супруга точно знают, чем бануш отличается от мамалыги, и одинаково любят похрустеть тюлькой. 60 спб.собака.ru
июль 2014
Т Е К С Т : А Н Н А С М Е Т А Н И Н А . Ф ОТ О : Е Л Е Н А Н А С И Б УЛ Л И Н А . В И З А Ж , П Р И Ч Е С К А : А С Я К А Б А К Ч И
главное еда
А
рам Михайлович, расскажите об украинской кухне с точки зрения ресторатора и гостя страны. Арам: В присутствии Натальи, которая родилась и выросла на Украине, мне как-то стыдно говорить о родной для нее кухне. Наталья: Да ладно, давай! Арам: Я прожил на Украине три года, естественно, не безвыездно. Путешествовал по всей стране и в восторге от нее. На севере России свежих продуктов исторически было мало, поэтому кухня была суровая. А Украина — южная страна, не зря ее в советские времена называли житницей. И потому там было и есть множество очень разных блюд. Наталья: На Западной Украине, откуда я родом, ощущается сильное влияние польской и еврейской кухни. Все, что там готовят, не очень похоже на остальную Украину. А что там готовят? Наталья: Мой дедушка, мамин папа, жил в Коломые — очень красивом старинном городе Ивано-Франковской области, который издавна находился на пересечении торговых путей и потому всегда процветал, к какой бы стране ни относился, а он в свое время принадлежал и Польше, и Австро-Венгрии. Оттуда родом украинские частушки, специфический фольклорный жанр, который называется «коломыйка». Самая знаменитая, конечно, про красоту: «Коломия — не помия, Коломия — мiсто! В Коломиi всi дiвчата як пшеничне тiсто!» Дедушка был дантист, жил в особняке и практику вел в том числе на дому. Все звали его уважительно «пан доктор» и приносили на Рождество кутью, которую на Восточной Украине, да и в России готовят как блюдо на поминки. Эта карпатская, польская кутья — нереально вкусная вещь! Ее готовят так: варят пшеницу, изюм, мак, грецкие орехи и мед. Получается молочного цвета кашица, которую надо есть холодной. И даже оливье 1 января, о котором все мечтают, не сравнить с тем счастьем, когда ты в детстве можешь стащить из холодильника банку кутьи. Еще у дедушки была домработница, украинка Мария, готовившая вареники с картошкой, вкуснее которых я в жизни не ела. И пляцки, это то же, что деруны. Арам : Деруны в разных частях Украины называются поразному. Например, где-то драники, а тут вот — пляцки. Наталья: Бабушка у меня была из Киева и как раз называла пляцки драниками. В общем, у дедушки были роскошные обеды. Но ужас ночевки у него заключался в том, что с утра давали выпить сырое яйцо, для порядка. Потом Мария резала курочку или петушка и варила бульон, который часто подавали с мацой. Сухую мацу крошили, укроп дробили с солью — получалось очень вкусно, но в детстве я ненавидела этот бульон! Обедали все вместе в гостиной, суп приносили в супнице — все было серьезно. Какие-то необычные блюда подавали? Наталья: У моего дедушки был брат, и его жена готовила ему настоящие еврейские обеды. Каждый день накладывала ему полную тарелку, а он всю жизнь съедал ровно половину. Садясь за стол, сразу делил содержимое тарелки на две части, но ни разу за всю жизнь порция на следующий день не уменьшилась! А вот вторая моя бабушка, русская, из Ростова, научилась другому моему дедушке, папиному отцу, что был родом из Одессы, делать и фаршированную рыбу, и шейку. Шейка — это обычная еврейская еда, которая возникла прежде всего от бедности. Фаршированное мясо или птица появились не из желания сделать блюдо посложнее, а из обычного стремления бедняков использовать каждый продукт без остатка. Настоящая еврейская шейка не имеет ничего общего со свининой. У нас ее готовили из курицы, с которой по традиции снимали кожу только сверху, до крылышек, отсюда и название. Фарш делали из яиц, манки, лука, соли и перца. Затем набитую фаршем тушку птицы зашивали
62 спб.собака.ru
июль 2014
и опускали в кипящую воду. Через короткое время — ровно такое, какое необходимо, чтобы проварились крылышки, — шейку доставали, давали ей остыть и затем разрезали. Получался такой, по сути, рулет. На Украине всегда было много продуктов, часто жарилось-парилось мясо, покупали его только на рынке. В моем детстве мама, бабушки и Мария готовили очень разнообразную еду — от поджаренных как отбивные шляпок белых грибов до рагу из кролика. Арам: Я, честно говоря, уже поражен рассказом: ведь я многое повидал, а все равно что-то новое узнаю! Украина действительно региональная держава, и все области разнятся своей кухней. Наталья: В Карпатах, как на Кавказе или в Альпах, много блюд из кукурузной муки. Итальянская полента ничем не отличается от грузинской мамалыги, а вот в Карпатах гуцульская кукурузная каша, бануш, варится не на воде — кукурузная мука понемногу добавляется в доведенные до кипения сливки или сметану. Подается бануш со шкварками, брынзой или грибами. Там это самая обычная еда, и если мы ехали в горы отдохнуть, обязательно заезжали в колыбу — такие треугольные трактиры, где в центре очаг и прямая вытяжка. В них всегда предлагали гостям шашлыки, бануш, можно было съесть юшку — прозрачный суп из свежих грибов. Арам: А в Одессе можно просто с утра прийти на рынок Привоз, купить и тут же, нарезав, съесть одесскую брынзу с местными помидорами или купить и поджарить свежевыловленную черноморскую камбалу — калкана. В ресторанах там надо брать голубцы с мизинчик, холодец из петуха, тюльку — вкуснейшую мелкую местную рыбешку, налистники — блины с творогом, тонкие-тонкие. Если пробовать галушки, они же ленивые вареники, то в Полтаве, там их негласная столица. Наталья: Надо сказать, что даже в долгий период советской власти на Западной Украине культура общепита была сильно развита, как в Прибалтике, например. Арам: Малые народы себя бережно сохраняют. Украина — потрясающая страна, и везде живут прекрасные, добрые, трудолюбивые люди. На т а лья : Например, у Львовской и ИваноФранковской областей было соцсоревнование по тому, кто больше и круче по концепции кафе откроет. Мы в школьные годы ходили с подружками в кафе на обед, в конце которого пили кофе потурецки, который подавали в кофейных чашечках с маленькими ложечками. Когда я в шестнадцать лет переехала в Ленинград, поступив на экономический факультет ЛГУ, и на Невском проспекте захотела выпить кофе, то осознала глубину разрыва ресторанной культуры там и здесь: тут кофе в немногочисленных заведениях наливали из здоровенного чана в граненые стаканы, а ложки были алюминиевые и с дырками, чтобы их не воровали. А какие обеды бывали в украинских кафе? Наталья: У нас было очень модное кафе «Молочное». Его интерьер, не в пример названию, был потрясающий. Там же до сих пор развиты гуцульские ремесла, этот коренной народ Прикарпатья традиционно занимается резьбой и выжиганием
Ф ОТ О : Е Л Е Н А Н А С И Б УЛ Л И Н А . С Е Т - Д И З А Й Н : А Н Н А Д Р У Ж И Н И Н А
по дереву, инкрустацией соломкой, производством кожаных и медных изделий, гончарством и ткачеством. Вот и в этом кафе потолок был инкрустирован бусинками. На обед мы обычно ели вареники с картошкой — она там очень вкусная, местная, в ней весь секрет. В Петербурге их невозможно повторить. Мы с мамой как-то пытались это сделать по рецепту дедушкиной Марии, но не вышло. Что еще вы сами готовите? Наталья: Я все умею: очень вкусно варю борщ, делаю сырники, голубцы с мизинчик, икру из баклажанов. Арам: У Натальи золотые руки! Существует множество рецептов борща. У вас какой? Наталья: Я готовлю вегетарианский. Мои дети не любили мясо в борще, но вы бы никогда не почувствовали, что его в супе нет. Все овощи я поджариваю на растительном масле, и от этого получается жир, который необходим. Борщ красивого рубинового цвета, очень легкий. Арам Михайлович, вы что-то умеете готовить из украинской кухни? Арам: Могу купить брынзу, напечь с ней перцев. Так как Наталья уже научила меня, могу сделать сырники. И еще могу грибы пожарить — все, на этом мои знания заканчиваются. Чем украинское застолье отличается от привычного нам? Что выпивают, чем закусывают? Арам: На Украине прогрессивный общепит, есть гастрономические вечеринки и гастросреды. Там любят азиатскую еду, обожают экспериментировать, но могут и сало запечь и с черным хлебом нарезать — тоже будет очень вкусно. Пьют много вина, и уже есть очень хорошее украинское у местных производителей: у Роберта Гулиева в Одессе и еще у Ивана Плачкова, это бывший министр Украины, который занялся виноделием. Фантастическое, просто невероятное шардоне у небольшой
семейной винодельни «Бейкуш», это рядом с Очаковом. В какие рестораны вы ходили в Киеве, когда там работали? Арам: «Пантагрюэль», конечно, — база нашего телепроекта «Адская кухня» была именно там. Это ресторан моего друга, украинского ресторатора Сергея Гусовского. Недавно он открыл потрясающий грузинский ресторан «Шоти» — там суперконцепт и очень вкусная кухня. Еще в Киеве я часто бывал в замечательном ресторане «Арбекина». В нем одесско-испанская кухня — мы всегда заказывали осьминога по-гальегски, жареную рыбку, тюлечку на двоих, камбалу, солянку, брынзу. Котлеты по-киевски еще актуальны? Арам: Их вообще нигде уже не готовят, за исключением наших старых ресторанов, какого-нибудь «Метрополя» в Петербурге. Вот торт «Киевский» продолжают делать и на самой Украине. Как бы вы резюмировали свои впечатления от украинской кухни? Арам: Украинская кухня, как и итальянская, и испанская, и грузинская, — воплощение души доброго и гостеприимного, веселого народа. Она тесно связана с местными продуктами, выращенными руками людей, которые любят свою землю. Здесь вопрос не в сложности блюд, а в чувствах, которые люди вкладывают в процесс их приготовления. И когда тебе пекут каравай в печи, ты берешь только что отжатое масло из семечек подсолнечника, макаешь в него этот каравай, посыпая его крупной солью, — вкуснее в мире просто ничего нет. 63 спб.собака.ru
июль 2014
главное еда
АЛЕН ЭНУМБА
Украинские корни у моей мамы, а сам я появился на свет в Ленинграде, где во время учебы в 1979 году познакомились мои родителистуденты. После окончания ими вуза наша семья несколько лет жила в Камеруне, на папиной родине, а затем переехала из Африки на Украину, к маминым родственникам. В возрасте шести лет я пошел учиться в Донецке, говоря по-французски лучше, чем порусски. Научился языку, конечно, быстро, окончил там школу, затем институт. Поработав в Киеве с дизайнером Виктором Анисимовым, в 2003 году уехал в Петербург, где до этого часто бывал на неделях моды. На Украину стараюсь приезжать часто — к маме, бабушке и дедушке. Не могу сказать, что на столе у нас только украинские блюда, но все, что там готовят, очень вкусно. Бабушкин борщ лучше всех других на свете. Он очень густой, овощей в крупной нарезке раза в три больше, чем обычно, это даже не суп, а полноценное первое-второе со свининой: у нас дома любят, чтобы было посытней. Старинные названия специалитетов украинской кухни — капустняк, крученики, картопляники — известны мне больше из литературы. Может быть, что-то из этого я даже ел, но под другими именами. Украинская гастрономия отличается от русской: пельмени по размеру больше, пирожки круглее, если картошка, то обязательно жаренная с луком и салом одновременно. Если вареники, то тоже непременно с луком. За них в семье отвечает бабушка — я ей очень благодарен, что в детстве она не приобщала меня к их приготовлению, поскольку я тогда не любил мелкую работу. А для бабушки это целый ритуал: она заранее замешивает тесто, затем оно настаивается, потом делается начинка — картофель или творог. Если это ленивые вареники, то лепить особо не нужно: тесто смешивают с творогом и нарезают ножом. Сметану, ряженку бабушка делает сама, покупая молоко на рынке. У мамы тоже есть фирменные блюда, но у нее в готовке скорее ленинградское настроение: она любит вспоминать студенческие годы. Плюс после поездки в Камерун она гордится тем, что ей удаются и африканские рецепты, где много риса, специй, томатной пасты. В этой кухне мне нравится огромное количество разных соусов, пряных и острых. Я пробовал, например, мясо дикобраза. Полупрозрачные палочки из тыквенного теста, которые запекают в пальмовых листьях, мама готовит до сих пор, но очень-очень редко: их сложно и долго делать. Мое собственное «съедобное» воспоминание о Камеруне — пышки, которые жарят в котлах на улицах. Больше всего я люблю бабушкин мясной пирог. Мясо для него прокручивается через мясорубку с чесноком и луком, выкладывается на раскатанную лепешку из теста, накрывается другой такой же и ставится в духовку. Еще у нас всегда накормят кровянкой, домашней колбасой из взбитой свиной крови со специями и чесноком. Когда я был маленьким, не сразу осмелился ее есть: она действительно делается из крови, потом в нее примешивается гречневая крупа. На сладкое бабушка печет пирог с курагой и безе — не думаю, что это украинский рецепт, скорее ее собственные эксперименты. Бабулю мы называем мичуринцем, поскольку даже на небольшой грядке она вырастит целый огород. Я летом обязательно приезжаю на дачу оценить ее труды, вскопать деляночку, — ей очень дорого внимание к ее садоводству. Потом из кабачков и баклажанов она готовит икру, а из огурцов, помидоров и перцев — разносолы, которые уместны и в будни, и в праздники. В Новый год мы собираемся семейным кругом, а на Пасху, например, зовем гостей — на столе должны быть колбаса, пирожки с капустой и яйцом. У нас в семье особо не пьют, разве что дедушка иногда угостит своей наливкой из абрикосов или слив, настойкой на перегородках грецких орехов или на клюкве. У него своя технология изготовления: сначала сливы или абрикосы без косточек в банке с сахаром, накрытой марлей, дня четыре стоят в теплом месте, где начинают бродить. Потом это все заливают водой и плотно закупоривают, через месяц наливку фильтруют. Знаменитую горилку я попробовал на украинской свадьбе и не могу сказать, что был особо впечатлен. Водку вообще впервые выпил лет в шестнадцать, наутро проснулся с дикой головной болью и даже слышать не хотел о ней еще несколько лет. Украинская кухня очень домашняя, ласковая, так что и готовить, и есть ее нужно дома. За десять лет жизни в России я ни разу не питался в украинском национальном ресторане. В Петербурге не чувствую себя иностранцем, острой ностальгии по зразам не испытываю, но всегда прошу маму, когда она едет ко мне в гости, захватить брусочек шпика. П Е Т Е Р БУ Р Г С К А Я Д И А С П О РА
СЕРГЕЙ МИГИЦКО народный артист России В нашей семье, которая жила в Одессе, великолепной кулинаркой была бабушка, Евгения Прокофьевна. Обожал в детстве ее вареники с картошкой, политые подливкой из лука. Сколько угодно мог съесть и вареников с вишней или печеных пирожков и пампушек, в том числе ночью под
64 спб.собака.ru
июль 2014
одеялом. Еда моего детства — это борщ и блинчики с мясом — налистники. Целыми часами я мог сидеть на кухне и наблюдать за тем, как бабушка готовит. С тех пор, кстати, обожаю чистить самую разную рыбу, делаю это правильно и быстро. Поваром после этих уроков я не стал, но уху по одесскому рецепту могу соорудить. Самое главное — не жалеть ингредиентов и специй. В ухе должны быть помидоры, лук, чеснок, укроп, петрушка, гвоздика, кинза. Сначала надо отварить мелкую рыбешку, это может быть бычок, окунь или плотва. А потом кинуть в кастрюлю хороший шмат благородной рыбы: судака, сома, форели. И в уже готовую порцию
ухи нужно добавить то, что у нас в Одессе называется шаламур — давленый чеснок с подсолнечным маслом и уксусом.
АЛЕКСАНДР НАГОРНЫЙ директор Lukovsky Model Agency Вся моя семья живет в городе Коростене Житомирской области. Мама родилась на Украине, а папа — коренной сибиряк.
Удивительно, но украинские блюда он готовит вкуснее, чем мама. У него свой способ приготовления борща. Овощи папа слегка недоваривает, готовит их «аль денте». Говорит, так в них остается больше вкуса. И кроме того, он добавляет в борщ сахар. Еще помню, как бабушка в детстве поручала мне взбивать масло. С большого количества молока снимались сливки и помещались в странное приспособление, похожее на бочонок диаметром пятнадцать сантиметров. Сверху в цилиндр вставлялся деревянный поршень, и все накрывалось крышкой. И вот с таким агрегатом я мог сидеть часами и взбивать масло, гоняя сливки туда-сюда.
Т Е К С Т : А Н Н А С М Е Т А Н И Н А . Ф ОТ О : Е Л Е Н А Н А С И Б УЛ Л И Н А . Б Л А Г ОД А Р И М З А П О М О Щ Ь В О Р ГА Н И З А Ц И И С Ъ Е М К И С Е Т Ь М А ГА З И Н О В « А З Б У К А В К У С А »
Байер крупнейшего российского интернет-бутика практически живет на авиатрассе Милан — Париж и сходит с маршрута только для того, чтобы в Донецке слепить с бабушкой вареник с творогом.
KEEP CALM AND EAT VARENIKI
главное еда
САША САМСОНОВА ОЛИМПИЯ WHITE MUSTACHE
Т Е К С Т : А Н Н А С М Е Т А Н И Н А . Ф ОТ О : Я Н А Т О К А Р Ч У К . С Е Т - Д И З А Й Н : О Л И М П И Я W H I T E - M U S T A C H E
ТЕЛЕВЕДУЩАЯ, СТИЛИСТ, МОДЕЛЬ, ДИДЖЕЙ И СМЫСЛООБРАЗУЮЩИЙ ПЕРСОНАЖ СВЕТСКОЙ ХРОНИКИ КИЕВА НЕ ВИДИТ ПРИЧИНЫ ОТКАЗЫВАТЬСЯ ОТ ЖАРЕНОГО МЯСА С САЛОМ НА НОЧЬ. Где ваши корни? Отец мой родился в России, а мама — украиночка, из Сумской области. Но все давно перебрались в Киев, где я и родилась. Только бабуля по-прежнему живет в маленьком городе Середина-Буда. Это на самой границе с Россией, там даже есть лесопарк, в котором можно одной ногой стоять на украинской земле, а другой — на российской. Местные жители уверяют, что такое необычное название появилось благодаря Екатерине II. Якобы она очень долго ехала в карете из Москвы в Киев, устала и спросила кучера: «Середина будет?» — «Будет!» — ответил кучер. И в этом месте основали город. Дедушка мой был там большим начальником. У нас довольно обычная семья: мама заведует аптекой, а папа — бизнесмен-строитель. Мой род деятельности кардинально отличается от их занятий. Но в Середине-Буде вы бываете? Да, конечно, бабушка там по-прежнему живет. В этих местах все завязано на огороде, на живности. В детстве я с большим удовольствием ела супчик из курочки, которая только что бегала, — сейчас даже совестно такое вспоминать. Жалею всякую букашку, но от мяса все равно не отказываюсь. Почему, вы думаете, украинская кулинария так популярна? К нам любят приезжать иностранцы и москвичи, потому что люди здесь всех встречают с распростертыми объятиями. И кухня такая же — мало не покажется. Что обычно хотят попробовать гости? Украинскую водку, домашнюю колбасу, сало. Сало вообще сердце украинца, это и все приезжие понимают. Вы его умеете выбирать? Конечно! Я предпочитаю сало, которое делают в деревнях, — его кладут в мешок с соломой и обжигают, чтобы у шкурочки был копченый аромат. У меня отец — специалист по этому делу: в районе, где живут родители, бабулечки торгуют на стихийном рынке своей продукцией, и у него там наработанные связи. Он знает, у кого купить творог, сметану или сало. Что-то из этих поставок и мне перепадает. Как выглядит ваш праздничный стол? Практически так же, как и в России. У бабули на столе традиционно присутствуют бутерброды, холодец и минимум три вида салатов. Оливье в моей семье не особо воспринимают, а вот селедка под шубой обязательна, я ее обожаю. Еще очень люблю салат «Мимоза», да и вообще майонезные салаты, хотя стараюсь не часто ими баловаться. И вот после всего этого бабушка выносит котлеты и мясо обязательно с гарниром из тушеной картошки — говорит, что ее люди не поймут, если картошки не будет. Современные семьи и молодежь все эти блюда часто отметают, но я сторонник богатого стола, да и у моих друзей такие же привычки: еды должно быть много, чтобы глаза разбегались, чтобы можно было наесться от пуза и потом не встать. Да, мне кажется, наши народы в этом похожи. А сами что готовите? Очень люблю мясо, без него могу быть злой, как голодный мужик. Время от времени, чтобы наесться как следует, запекаю в духовке подчеревку, то есть подбрюшье, — это часть свиньи, где смесь мяса с салом. Делаю ее обычно вечером, потому что едят это блюдо, как
ФЭШН-ФОТОГРАФ РОДОМ ИЗ УЖГОРОДА СНИМАЕТ ЭДИТОРИАЛЫ В МОСКВЕ, ПЕТЕРБУРГЕ И ЕВРОПЕ И СОБИРАЕТСЯ В ЛОС-АНДЖЕЛЕС — ДЕЛАТЬ КЛИПЫ. ПРИ ВСЕЙ ЛЮБВИ К ЗАКАРПАТСКОЙ КУХНЕ САЛУ ОНА ПРЕДПОЧИТАЕТ РИЗОТТО. Вы ведь русская по национальности, хотя и пишетесь в паспорте «Олександра»? Да, у меня в семье все русские, нет украинских корней. Но в свое время бабушки и дедушки переехали на Западную Украину, прямо на границу со Словакией. Родилась я в Ужгороде, где жила до девяти лет. Потом родители перебрались в Киев, потому что в столице было больше вариантов найти работу по специальности: отец занимается рекламой, а мама сейчас главный дизайнер в украинском Esquire. Существует ли разделение на кухни Восточной, Западной и Центральной Украины? Например, крученики, сыченики, картопляники, цыбульники вам знакомы? Мне все это, конечно, известно, и особых гастрономических различий между Центром, Востоком и Западом Украины не существует. Просто регион Закарпатья — отдельный, живет своей жизнью. У нас там есть смешение с венгерской и словацкой кухней. Все так тесно связано, что в Ужгороде часть населения даже разговаривает на языках соседних стран. Для понимания ситуации: одного из моих двоюродных братьев зовут Мартин, второго Шони. Например, мне нравится суп бограч — очень закарпатская история, по сути, разновидность гуляша. В нем много мяса, один такой суп как три приема пищи. Но невозможно вкусно! По легенде, турки по ошибке сыпанули в суп слишком много паприки, не могли его есть из-за безумной остроты и отдали пленным венграм, для которых он стал национальным блюдом. По идее, дома на плите такой суп не готовится, само слово «бограч» переводится как «котелок». Еще одно известное закарпатское блюдо — сегединский. Это тоже вариация на тему гуляша, только он получается очень густым, а самое главное, делается из свинины и квашеной капусты и заправляется сметаной. Когда я была маленькой, мы с родителями частенько выезжали в горы и там готовили на огне рис с вином и разными добавками. Популярны в Закарпатье клецки и чисто словацкие сладости — до сих пор помню палочки из арахиса и шоколад Studentska в упаковке как из фильма про Вилли Вонку. Что обычно готовили на праздник? Сало, конечно. От него деться некуда. Но в горах Закарпатья его делают совсем иначе, чем на остальной Украине. Оно другое на вкус, посыпанное специями, сложенное слоями. И уже не похоже на обычное сало: нарезается тоненько, подается с черным хлебом. Мы с мамой водку не пьем, но можем употреблять сало под вино — оно ведь как прошутто. Вы уже давно живете в столице Украины. Как выглядит типичный стол там? В Киеве нет национального налета, больше европейский, хотя все счастливы осознавать себя украинцами. Но на Майдане в холодные дни людям раздавали бутерброды с салом и поили горилкой. Сейчас открылся миллион ресторанов, и они наполовину французские, наполовину американские, с бургерами. Я читала меню церемонии инаугурации президента Петра Порошенко, и там все было самое простое, вроде мясной нарезки и салатов с помидорами и редиской. Да и честно говоря, при всей моей любви к Украине, что такого особенного может предложить украинская кухня? Даже бабушки и дедушки мои готовят уже по французским и итальянским рецептам, половина из них сейчас в Америке, вторая — на Западной Украине. Мы с мамой живем вместе, но я большей частью нахожусь за границей, поэтому дома мы почти не едим. А если и готовим, то стейки, рис, ризотто. Понимаете, когда в доме еще нет мужика, для кого ты будешь стряпать украинские блюда? Они же все такие нажористые. Те же вареники — это же тесто с картошкой. Ну что может быть страшнее для фигуры? (Смеется.) Что предлагаете своему молодому человеку на ужин? Один раз попыталась сделать ризотто, но через несколько часов готовки выяснилось, что он не ест грибов. А второй раз запекала яблоки с корицей и медом. Ну, я не мастер готовки, признаюсь честно. 67 спб.собака.ru
июль 2014
главное еда и буженину, в холодном виде. Зато утром есть что положить на хлеб за завтраком. И в детстве мясо предпочитали? Блюдо, которое я любила с детского сада, — это зразы, котлеты из фарша с отварным яйцом внутри. В британской кухне они именуются scottish eggs. В идеале зразы не обжариваются, а готовятся на пару или в духовке: мясо получается вареным и по вкусу напоминает тефтели. Правда я их очень редко где-то встречаю. Можете вспомнить рецепт, который вас удивил? Самое странное, но при этом безумно вкусное украинское блюдо готовит все та же бабушка. Это колбаса, запеченная в кишке. Для начала кишки промываются, потом очищаются, затем варятся — вонь при этом стоит невероятная. В кишку, которая уже проварена в течение трех-четырех часов, кладут натертую картошку и запекают в печи или духовке. Получается потрясающая вещь! По вкусу эта колбаса напоминает драники, или, как на Украине их называют, деруны. Кроме моей бабушки, никто и никогда мне ничего подобного не предлагал. Мне кажется, это такой специалитет Сумской области. Лишь однажды я пробовала нечто похожее во Львове, но там они клали внутрь не тертую картошку, а пюре. А в других частях страны вы пробовали что-то необычное? На Западной Украине из-за близости Венгрии, Румынии, Словакии и Польши кухня интересная и неожиданная, вроде супа в хлебе. Пример румынского влияния — вариация мамалыги, банош, то есть круто сваренная на сливках или сметане кукурузная каша, которая подается с брынзой и шкварками. Такое тяжелое блюдо может иметь фатальные последствия для неподготовленного желудка, но мне оно очень нравится.
Когда приезжают гости из Москвы, чем их угощаете? Веду их в ресторан украинской кухни, конечно. Кстати, в Киеве есть хорошие, но лучшие заведения — во Львове. Там целая сеть невероятных ресторанов «Локаль» вокруг площади Рынок. Например, в ресторан «Криївка», который размещается в подвале и оформлен в стиле партизанской землянки, вход по паролю. Встречают всех фразой «Слава Украине!», а в ответ надо сказать «Героям слава!». И если там заказать вареники, ошибочно назвав их пельменями, или вместо «пыво» произнести «пиво», тебя сажают в клетку — ради смеха, конечно. Чтобы выпустили из «заточения», нужно что-нибудь спеть по-украински или хотя бы детский стишок рассказать: «У лісочку ось горбок, А під ним росте грибок. Рожевенький, маленький, на вигляд він дрібненький». Другое их суперкрутое заведение называется «Дом легенд», где все помещения на пяти этажах посвящены какому-нибудь городскому преданию: львам, в честь которых назван город, огнедышащему дракону, подземной реке Плотве, трубочистам и так далее. Там потрясающе интересно, в каждой тематической комнате свои правила и приколы, а почти все официанты — карлики. А в еврейском ресторане «Під Золотою Розою» в меню отсутствуют цены — когда тебе приносят счет, нужно долго торговаться с официантами. Еще у них есть заведение «Мазох-Cafe», где и интерьер, и названия блюд в эротической стилистике. Там все время предлагают привязать тебя к стулу, отшлепать, и я должна сказать, все посетители на это охотно соглашаются. (Смеется.) Сейчас вы уезжаете в Америку, друзья и родственники там ждут от вас подарков. Сало везете? Честно говоря, родственники еще не знают, что я приеду. А друзья меня попросили привезти русские книги и гречку, как это ни смешно. Гречку там купить невозможно, она только в аптеках продается.
П ЕТ Е Р БУ Р ГС К А Я Д И А С П О РА
ТАТЬЯНА ПАРФЕНОВА
СОНЯ СОБОЛЬ
КСЕНИЯ ДУБЯГО
ЮРИЙ ПЕЛИН
дизайнер
куратор «Упсала-парка»
Раннее детство я провела в Полтаве, и самым первым кулинарным воспоминанием были пенки от варенья — малинового, вишневого или клубничного, которые я любила есть с молоком и белым хлебом. Бабушка только борща готовила несколько разновидностей. Например, летний постный борщ, о котором сегодня мало кто слышал, — он делается с грибами, фасолью и жареной рыбой, но едят его холодным. Другое ее блюдо, которое я практически нигде не встречала, называлось ушки — мясной бульон с зеленью, в котором варятся очень мелкие подобия пельменей с рубленым мясом и добавлением черного перца и жареного лука. А вообще, мне даже совестно говорить о борщах, учитывая, насколько изысканными были некоторые бабушкины рецепты. Так, она делала варенье из крупных ягод крыжовника, начиненных лепестками роз, — можете себе представить! Поэтому расхожие представления о том, что украинская кухня — это что-то простое и незамысловатое, в корне неверны.
Мой папа и все его родственники — из Житомира. Однажды к нам в Петербург на мой день рождения приехала тетя, папина сестра. Мне исполнялось восемь лет, мы устроили дома праздник с застольем, пришли одноклассницы в красивых платьях. И вот после самого вкусного в моей жизни торта тетя Валя вынесла нам сало с чесноком и намекнула, что все это надо обязательно съесть. Девочки не поняли такого десерта, а родители рассмеялись в голос. Помню, как тогда расстроилась. Кто же детей после сладкого кормит салом?
специалист по работе с партнерами Aurora Fashion Week
директор компании Illuminarium3000
АНДРЕЙ НОСКОВ актер У бабушки в Новой Каховке был огород, так что внуки питались разнообразно и здорово. Отдельные воспоминания связаны с супом из крапивы, это было очень вкусно. Бабушка не признавала покупных макарон и пельменей, всегда сама делала тесто. Практически во все блюда в разных формах добавлялись сало и чесночок, поэтому даже по дороге в школу я чувствовал, как от меня пахнет. По праздникам столы ломились от домашних солений, включая соленые арбузы. Они были бесподобны.
68 спб.собака.ru
июль 2014
Какое же лето без ровного загара на нудистском пляже в Крыму! Часто бываю на Украине, потому что моя огромная семья раскидана по всем ее уголкам. Особенно рада возможности погостить у своей тети в Донбассе. С детства помню, как мы собирались у нее за большим столом и готовили вареники с творогом и вишней. Правда не всегда хватало начинки, потому что мы с моими двоюродными братьями и сестрами подъедали ее в процессе лепки. Фирменное мамино блюдо на случай семейных праздников — колдуны. Это вариант картофельных драников со свининой, постной телятиной и луком внутри. Сколько я ни пробовала приготовить их сама по ее рецепту, так же вкусно не выходит.
ОЛЬГА СТЕПАНЧЕНКО стилист, диджей Мой дядя — из Одессы. Когда мы с семьей ездим к нему в гости, происходят коллективные приступы чревоугодия. Дядя заранее заказывает мясо у своего знакомого из деревни, достает из оконного шкафа свои самодельные настойки и к нашему приезду готовит пир на весь мир. Его борщ, холодец и голубцы просто бесподобны. Когда я перестала есть мясо, он специально для меня начал готовить картопляники с черносливом, рыбные лепешки — сиченики — и кулеш с салом. Он везде добавляет какую-то приправу, которую я не могу определить на вкус. Когда я спрашиваю его о таинственном ингредиенте, он загадочно улыбается и отвечает, что это вкус радости от встреч. После дядиных огромных порций сложно встать из-за стола, а хочется лишь катиться кубарем до дивана и не вставать с него до следующего ужина. Дядя отлично готовит, но все же хорошо, что мы не так часто к нему ездим, иначе никакие диеты не спасут.
Меня с Украиной сейчас связывает только любовь к Днепру, ведь я родился на этой могучей реке, в городе Запорожье. Днепр бывает разным, но вот там он действительно прекрасен. Помню, как в детстве ходил на рыбалку с отцом, там я учился прыгать со скалы. Точнее, папа меня просто толкал с высоты пяти метров, и я в ужасе летел в воду. Это самые яркие воспоминания с тех времен. В том районе есть особый вид ухи — днепровская юшка. Она готовится из голов и хвостов толстолобика, щуки, карпа и сома. Папа говорил, что, когда Днепр был чистым, в суп для специфического вкуса добавляли стакан речной воды. Для меня лучший деликатес — это днепровские раки. Собственноручно выловив их, прямо на берегу мы кидали раков в котел с речной водой, добавляли укроп, приправы и соль. Тогда и зародилась моя страсть к рыбе и морепродуктам, всю мою семью можно назвать отчаянными рыбоедами.
ВАДИМ ЧЕ дизайнер интерьеров Прописка у меня крымская, поэтому теперь мне въезд на Украину закрыт до шестидесяти лет. У родителей в Судаке бываю каждое лето, и это самое приятное время в году. Мои детские воспоминания, относящиеся к кулинарии, связаны в первую очередь с кухней моей бабушки. Готовя вареники, она раскатывала большой лист теста, а я вырезал из него заготовки старым граненым стаканом, который бабушка припасла еще с советских времен. В качестве начинки она любила использовать тутовник. Это такая ягода, напоминающая по форме ежевику, только крупнее. У нас в Крыму ее всегда очень много.
ВАСИЛИЙ ГЕРЕЛЛО баритон, солист Мариинского театра Хотя родом я с Западной Украины, из села Васлововцы Черновицкой области, к сожалению, не могу назвать себя поклонником украинской кухни — предпочитаю ей японскую, китайскую и любую другую восточную. Обожаю все острое — могу съесть с тарелкой супа три-четыре стручка жгучего перца. Люблю все сырое и некалорийное, а сало совсем не ем и водку не пью. Так что хотя глаза у меня европейские, в душе я настоящий японец. Плохой из меня хохол, одним словом.
69 спб.собака.ru
июль 2014
главное еда
МИХАИЛ ЕЛИЗАРОВ ГДЕ БЫ НИ ЖИЛ АВТОР РОМАНОВ «БИБЛИОТЕКАРЬ» И «PASTERNAK», ЛАУРЕАТ ЛИТЕРАТУРНЫХ ПРЕМИЙ «РУССКИЙ БУКЕР» И «НОС», — В ГАННОВЕРЕ, БЕРЛИНЕ ИЛИ МОСКВЕ, НА УЖИН У НЕГО ВСЕГДА ОДИН ПРОДНАБОР — ТОТ, КОТОРЫЙ ОН ОТКРЫЛ ДЛЯ СЕБЯ НА РОДНОЙ ЗАПАДНОЙ УКРАИНЕ.
Я родился в Ивано-Франковске, а школьные и студенческие годы провел в Харькове, где учился в классе классического вокала музыкальной школы и на филологическом факультете университета. В детстве я в основном ел дома, с общепитом был знаком мало. Но мне кажется, что какой-то особенной украинской кухни в те времена просто не существовало. Была — особенно в городах — только советская кухня, которая сводилась к определенному набору блюд. На обед мама сварила борщ — да, его можно отнести к украинской кухне, вечером приготовила плов или шашлык — их можно включить в кавказскую. Все это с тем же успехом можно отнести к общему советскому меню. Вот есть, допустим, русские пельмени и украинские вареники: сегодня у нас на кухне одни, завтра другие. Какая разница, какое у них происхождение? Это же просто тесто с начинкой. Национальные истоки еды — спорный вопрос, давайте оставим его для историков. У нашего бефстроганова наверняка французские корни, несмотря на русское название, ну и что? И в Харькове, и в Ивано-Франковске присутствовал весь необходимый проднабор, чтобы приготовить нормальный советский завтрак, обед или ужин. Я в детстве и юности не жил нигде, кроме Украины, и не знаю, что там было в Воркуте или Вильнюсе. Но никогда не поверю, что в советском Ленинграде якобы ели одну вареную свеклу, пока мы утопали в сале и свежих овощах. Когда речь идет о том, что было на кухнях в 1970–1980-х, надо понимать, что это зависело только от того, к какой снабженческой категории относился город. В почти столичном Ленинграде говядины или картошки могло быть больше, чем в провинциальном Харькове. Какойто ажиотаж вечно устраивался вокруг колбасы, но тем не менее ощущения, что чего-то не хватает, не было. Существовала, конечно, категория праздничной еды. К ней относились, например, шпроты. Просто так их было нельзя трогать, нужно было дождаться какого-то красного дня календаря, дня рождения или Нового года, когда это все открывалось и поедалось. Или какая-нибудь банка красной 70 спб.собака.ru
июль 2014
икры выстаивала весь свой срок годности, ожидая, пока ее откроют. Родители до сих пор считают, что нужно корячиться несколько часов, чтобы приготовить к празднику торт «Киевский», — во-первых, не самый вкусный, во-вторых, продающийся почти в любой кондитерской. Кухня с действительно выраженными национальными традициями — это никакая не украинская, а итальянская. В определенный период жизни я часто бывал в Италии — мои книги продавались, меня приглашали, так вот там что-то, кроме итальянской кухни, сложно даже найти. Есть, конечно, «Макдоналдс», но в основном везде макароны и пицца. А в остальном мире давно смешались все виды гастрономии — украинской и азиатской, северной и южной. Ты можешь пойти в японский или корейский ресторан и взять там вовсе не настоящую этническую еду, а просто заплатить за ерундовую наклейку, за псевдовосточный бренд. В украинском ресторане в России или за рубежом я никогда не был: места с национальным колоритом или душком мне вообще очень не нравятся. Глупо строить свое меню на том, что в каком-то регионе двести лет назад жрали только то-то и тото, потому что другой еды там просто не было. Да и вообще я не большой поклонник общественной трапезы. Момент принятия пищи — он интимный, на мой взгляд, разделять его с кем-то так же неприятно, как ходить в общественный туалет. В застольях на Украине я, конечно, участвовал. Когда в них бывает заложен определенный смысл, день рождения или чей-то праздник, тогда я бы назвал это не едой, а питьем. Если ты сидишь с близкими людьми, страна и место не имеют значения: в гостиной, на кухне или в сквере. Мы можем просто сесть на лавочку и говорить о чем-то интересном друг для друга. А вот фуршет с дорогим алкоголем и толстыми неприятными бюрократами радости никакой не приносит. Я скорее предпочту самое обычное пиво или арманьяк, но только в хорошей компании. Конечно, я помню, куда мы с ребятами ходили в студенческие годы. Только у этих мест не было каких-то красивых названий. Просто «Пельменная» или «Вареники». Или просто «Пивная». Мы им сами придумывали прозвища. Пиво пить ходили, например, в «Стояк». Там торчали столы на одной ноге, помните такие? А сидеть можно было на деревянных ящиках. Еще остались в памяти многочисленные лотки с пирожками. Сейчас чтото подобное встречается, но то, что на них продается, небезопасно брать в рот. В СССР все же были стандарты качества пищи, и их в основном придерживались. Какая-то проблема у меня со вкусовыми рецепторами: трудно привыкнуть к изменениям и сложностям сегодняшней еды, я поглощаю все, что ел двадцать лет назад в Харькове, но украинским этот набор определенно не назовешь. Счастлив, поедая жареную картошку, малосольные огурцы, котлеты, кабачковую икру, оливье. Мне этого достаточно. Больше того, все это я могу приготовить себе сам. Ну разве что кроме шпротов или кильки в томате. Хотя ты же сам пошел, купил их, открыл, поставил на тарелку — ты, значит, сам и приготовил. А фрукты и овощи моей юности — да, были зеленее. Мандарины были оранжевее, не было бананов, но поскольку я до сих пор не ем эту траву африканскую, то и не переживаю. В Харькове я был недавно, как раз перед тем, как началась эта омерзительная война. Надо просто подождать, когда это все закончится. Тогда украинцы вернутся к своей якобы украинской кухне, если они уж так настаивают на том, что она существует.
КОНСТАНТИН МЕЛАДЗЕ
Ф ОТ О : Е Л Е Н А Н А С И Б УЛ Л И Н А . С Е Т - Д И З А Й Н : А Н Н А Д Р У Ж И Н И Н А
КОМПОЗИТОР И МУЗЫКАЛЬНЫЙ ПРОДЮСЕР РОДНОЙ ГРУЗИИ ПРЕДПОЧЕЛ УКРАИНУ И НЕ ТОЛЬКО ПИШЕТ ПЕСНИ ГЛАВНОЙ НАЦИОНАЛЬНОЙ ДИВЕ ВЕРЕ БРЕЖНЕВОЙ, МЮЗИКЛЫ «ВЕЧЕРА НА ХУТОРЕ БЛИЗ ДИКАНЬКИ» И «СОРОЧИНСКАЯ ЯРМАРКА», НО И ЗНАЕТ, ЧТО ПРАВИЛЬНЫЙ ВИНЕГРЕТ — С ФАСОЛЬЮ.
Мы с братом Валерием родились в Батуми, в Грузии, а на Украине оказались, поехав на учебу в Николаевский кораблестроительный институт. Именно там мы и увлеклись музыкой — сначала в институтской самодеятельности, потом в группе «Апрель». Дальше был период жизни в России, а в 1998 году меня позвали работать в Киев, так что эта страна для меня давно стала родной. Украинская кухня, по-моему, никак не скована политическими границами, она получила самое широкое распространение далеко за пределами страны. Борщ, мне кажется, делают абсолютно везде на территории бывшего СССР. В нашей семье, в Батуми, его тоже готовили, поэтому можно сказать, что с украинской кухней я знаком с детства. А вот аутентичный, «правильный» борщ попробовал уже в сознательном возрасте. Приятель пригласил меня на хутор под Киевом, в дом к своей бабушке. Она угощала настоящим украинским борщом, сделанным по всем правилам: обжаренные на сале овощи, изобилие мяса — свиная грудинка и говядина, рубиновый цвет, горячие пампушки с чесноком. Признаюсь честно, такого вкусного борща я больше никогда не пробовал. Еще мне нравятся вареники — с самыми разными начинками: мясные, рыбные, овощные и, конечно, сладкие. Можно сказать, что именно разнообразие начинок делает это блюдо моим самым любимым в украинской кухне. Обожаю вареники с вишней. На мой взгляд, общее между грузинской и украинской кухнями — это многообразие. И там, и там всегда очень, очень хлебосольные столы, на которых стоят десятка два различных блюд. Грузинская и украинская еда — чрезвычайно душевная, теплая, по-настоящему домашняя. Не буду скрывать, что грузинская мне ближе, но и украинская очень нравится, как любому поклоннику хорошей, вкусной пищи. Это очень яркая кухня, в ней много красок и нот. Сам я практически не готовлю. Исключение — шашлыки. Желание делать их самому у каждого кавказского мужчины в крови. Украинские блюда никогда не делаю: это довольно сложная кухня, она требует немало времени, которого у меня нет. Моя сестра Лиана, московский музыкальный продюсер, прекрасно управляется на кухне и иногда устраивает семейные застолья. Среди ее блюд есть и украинские. Например, винегрет она готовит с фасолью — так, как делают повсюду на Украине, и только там. Правда в заграничных путешествиях сталкиваться с украинскими ресторанами мне, к сожалению, не приходилось, не повезло. Только в Москве. Там я иногда хожу в заведения украинской кухни. Мне очень нравится национальный колорит, который создают в этих ресторанах: украинские частушки и песни, пышный декор с подсолнухами, колоритные официанты в национальных вышиванках. 71 спб.собака.ru
июль 2014
БОГДАН ТИТОМИР
Ф ОТ О : Е Л Е Н А Н А С И Б УЛ Л И Н А . С Е Т - Д И З А Й Н : А Н Н А Д Р У Ж И Н И Н А
Музыкант, телеведущий и чуть ли не первый рэпер России своим речитативам с хрипотцой на самом деле научился еще в детстве, когда колядовал во время Святок, зарабатывая на сладкую кутью.
Ф ОТ О : С Е Р Г Е Й М И С Е Н К О . В И З А Ж : Е Л Е Н А К Р Ы Г И Н А
главное еда
73 спб.собака.ru
июль 2014
74 спб.собака.ru
июль 2014
Ф ОТ О : Е Л Е Н А Н А С И Б УЛ Л И Н А . С Е Т - Д И З А Й Н : А Н Н А Д Р У Ж И Н И Н А
Я
вырос в очень интеллигентной семье, у своих родителей-инженеров был единственным ребенком. Жили мы в Сумской области, это на северо-востоке Украины, на границе с Курской и Белгородской областями России. Неофициальным гимном города считался полковой марш Сумского гусарского полка — на его мелодию в советское время положили такие слова: «По улицам ходила большая крокодила! Она, она зеленою была…» Папа возглавлял предприятие, дома его не бывало, так что он обедал в своей заводской столовой, а вот матушка постоянно какие-то домашние вкусняшки делала. Она родом из запорожских казаков, такая была рукодельница! Отдала меня в музыкальную школу учиться на фортепиано, я потом благодаря этому легко в Гнесинку поступил, но через полгода попал в армию. А после нее уже не до учебы было: сначала делал аранжировки для «Ласкового мая», затем играл на ударных у Димы Маликова, а после случился «Кар-мэн». Детство у меня было счастливое, радостное и сладкое: дома всегда были мамины печенюшки, пироги, выпечка. Меня вообще звали компотной душой, так я любил фруктовые компоты и морсы, закруточки там всякие. Мама еще очень хорошо готовила вареники, я особенно любил с вишней: они сладкие, сочные. Творожники украинские тоже прикольные, это те же сырники, только без муки, зато с изюмом, курагой или даже тертой морковью. Я вообще больше по десертам и по сладостям. Вот такие вот пироги. На Рождество готовили чисто украинскую тему — блюдо, которое называется кутя. Как прозвище Александра Кутикова из
«Машины времени». Оно состоит из вареного риса с изюмом, грецких орехов, все это немножко сдобрено компотом или взваром — это кисель из яблок, груш, чернослива, изюма, вишни с добавлением крахмала. Если взвар или компот был несладкий, то все еще присыпали сахарной пудрой, а иногда и орешками, например кедровыми. Рождественские праздники начинались с колядок, когда толпа детей бегала по району, по всем знакомым и родственникам, колядовала, пела песни. Я даже помню эти колядочки: «Коляд, коляд, колядница, добра с медом паляница, а без меду не така, дайте, дядьку, пятака. А пятак не важный, дайте руб бумажный». Рэп практически, что. Детям за это давали конфеты и другие вкусности, побрякушки, сувенирчики и даже деньги. Было весело. И так из года в год, до десяти-одиннадцати лет. В тринадцать-то никто, наверное, колядовать не пойдет, по девчонкам все уже ходят. Одна моя бабушка жила в Одессе, а дедушка еще в войну погиб. В Одессе вообще же замес всего на свете, и культурный, и социальный, так что там своя кухня, синтез всех других. Тут тебе и форшмак, и бычки жареные, и икра из синих, то есть из баклажанов, и «бычье сердце» — это закуска из помидоров с брынзой, и плов с мидиями, и биточки из тюльки, местной рыбки. А другие бабушка с дедушкой жили в Ростове-на-Дону. Там такие же борщ и вареники, что и всюду на Украине: кубанский и украинский юг — это ведь практически единая область. Мои родители достаточно умеренно относились к мясоедению. Конечно, случались туристические выезды на природу, походы — с шашлыками и песнями под гитару. Но такого, как обычно бывает на Украине, когда сало просто режут шматками и с чесноком рубят за обе щеки, — такого я не припомню. С детских лет я видел, что родители высоко ценят спорт и правильное питание. Насмотрелся на это, когда был маленьким, и в тридцать три года, в возрасте Христа, сам пришел к вегетарианству. В конце 1990-х я жил в Америке, а когда вернулся в Россию, почувствовал депрессуху, легкий психологический надрыв. Мне надо было что-то менять в жизни, и я надумал поменяться сам. Начать с себя, скажем так. Решил больше не есть мясо, следить за собой, уважать животных. Именно уважать, потому что любить — их все любят, но тем не менее никому это не мешает употреблять братьев наших меньших на обед. Украинская кухня для меня чересчур калорийная, жирная, там все-таки вегетарианских блюд очень мало, за исключением овощного крестьянского салатика. Горилку я никогда и не пробовал, шампанского мог на Новый год с мамой пригубить, но не более. В последнее время стал, конечно, пробовать вина, наслаждаться букетом, так сказать. Возраст такой, мужчина должен разбираться в винах, сигарах — в вещах чисто мужских, брутальных. С сигарами я познакомился давно, когда еще на Кубе жил, в этом я профессионал, а насчет вин мне бы не помешало пообщаться с грамотными людьми, чтобы поднабраться опыта и в этих вопросах. Про те же крымские вина побольше бы надо узнать, там куча отличных марок: «Массандра», «Магарач», «Инкерман». Но вообще, алкоголь нужно сливать: вести здоровый образ жизни, сохранять трезвое сознание и синхронизироваться с реальностью, верно себя оценивать здесь и сейчас и понимать, куда двигаться в данный момент.
главное еда П Е Т Е Р БУ Р Г С К А Я Д И А С П О РА
АЛЕКСЕЙ САХАДЖ
ДИАНА ШМЕЛЕВА
ЛИЛИЯ КИСЕЛЕНКО
ЕВГЕНИЯ ГЛОБА
диджей
модель
дизайнер
модель агентства LMA
Я родился в городе Кременчуге Полтавской области, поступил в СПбГУ в 1997 году и в студенческие годы очень скучал по маминой стряпне. Собственно, и до сих пор тоскую. Вареники, борщ, форшмак, фаршированную щуку, зразы, сало и прочие радости украинской кухни сложно забыть, даже прожив в Петербурге семнадцать лет. Кстати, сало в определенных количествах является очень полезным продуктом, и недавно это было подтверждено научно. Если, конечно, не есть его огромными кусками, запивая самогоном. Недавно я был в Карпатах и открыл там невообразимо вкусные вещи. Мне довелось, например, попробовать суп, чем-то напоминающий гуляш, который называется бограч. А в одной придорожной колибе я ел печеный картофель, который разламывается пополам и сверху фаршируется шкварками и домашней брынзой, — вот это была бомба. Жаль, что это был, скорее всего, последний мой визит в Карпаты на машине с русскими номерами. Если вдруг окажетесь во Львове, то безумно вкусно будет в любом местном ресторане. Там постоянно кажется, что в еду везде добавлен глютамат, а на самом деле дело в продуктах: они натуральные, без химии и ГМО. Там помидоры и пахнут помидорами, а у нас это нечто красное, мякоть с водой. Никогда не ем овощные салаты в Петербурге, а на Украине потребляю их в промышленных масштабах.
Я родилась в городе Шостке Сумской области. Город знаменит заводом «Свема», на котором выпускали кино- и фотопленку, — все советские фильмы снимали на этой пленке. Бабушка маминой кумы к нашему приходу обычно готовила картопляники, их подают с молоком, сметаной или жареным салом. Кстати о сале: шкварки, небольшие сильно зажаренные кусочки сала, которые смешивают с гарнирами и зеленым луком, — настоящий украинский деликатес. Из них готовят мачанку, заправляя шкварки соусом из муки, лука и перца.
Мой отец, как нетрудно догадаться по моей фамилии, имел украинские корни. Сам себя он называл хохлом: по его словам, украинцы обитают на Украине, а хохлы — там, где лучше. Он предпочитал проживать в Гатчине. Раз в три года мы выезжали летом к его родителям, в город Богуслав Киевской области. Если мы с сестрой просили у бабушки вареников, она готовила их с картошечкой и с «сыром», то есть с творогом, причем сразу целый тазик и каждый размером с ладонь взрослого человека. Мы съедали максимум по одному, она очень огорчалась и не выпускала нас на улицу гулять, говорила: «Сидите дома, глыстюки, перед соседями стыдно». «Глыстюк» — это от слова «глист».
Я родилась на востоке Украины, в городе Луганске. Наш семейный рацион очень схож с традиционной российской кухней, хотя некоторые особенности все же присутствуют. Как бы анекдотично это ни звучало, но сало действительно есть в холодильнике у каждого. Без него и борщ с пампушками не такой «добрий», и вареники с картошкой не такие «смачнi». Я уже давно живу в Петербурге, но по приготовленным любимой бабушкой завтракам с ватрушками, обедам с борщом и ужинам с варениками очень скучаю.
ДЕНИС МАТВИЕНКО премьер балета Мариинского театра Я родился в Днепропетровске, окончил Киевское хореографическое училище и, конечно, люблю отведать правильно приготовленный борщ — такой, какой делают мои сестра и жена. Они часа три вываривают в нем помидоры, не добавляя никакой томатной пасты. Сам я много чего готовлю, но все больше по мясу специализируюсь. Купил вот недавно на Мальцевском рынке потрясающих домашних цыплят и сделал их в чесночном соусе. Нужно выдавить чеснок, добавить майонеза, лимонного сока и немного воды, обмазать получившимся соусом цыплят и отправить их на часок в духовку — получается потрясающе.
ЕВГЕНИЙ ЛАЗАРЕНКО
АННА ДОНЧЕНКО актриса «Этюд-театра»
музыкант, группа Neon Lights
Я сама родилась в Киеве, а бабушка моя жила в деревне в настоящей мазанке, со своим хозяйством и домашним скотом. Помню, как она делала так называемое студеное молоко в те времена, когда еще не было крахмала, необходимого для приготовления этого блюда: бабушка натирала картофель на мелкой терке и выкладывала его на специальное сито из конского волоса, куда стекала мутная жидкость, которая потом высушивалась, и так получался крахмал. В молоко с крахмалом она добавляла сахар и ставила в глиняных горшках в холодную хату. Это такая темная комната в подвале без отопления, где хранились продукты до появления холодильников. По прошествии какого-то времени молоко превращалось в сладкий студень, в который добавлялись абрикосы, сливы или ягоды. Получался мой любимый десерт, который бабушка ставила на стол только по особым случаям и только зимой, потому что летом на сладкое шли фрукты. Весь процесс почему-то должен был происходить в тишине, поэтому бабушка всегда приговаривала: «Тише, тише, не кричи. Это же молоко». Еще бабушка готовила пирожки «манзарi» с соленым творогом и зеленью. В начинку она добавляла зеленый лук, укроп, петрушку, щавель, кинзу и иногда молодую ботву свеклы или измельченные листья винограда. У нее была особая кружка — форма для пирожков, доставшаяся ей от ее мамы. Мы лепили пирожки вдвоем, бабушка любила рассказывать мне истории во время готовки. Она говорила, что так передает свой опыт, иначе куда он денется после ее смерти.
Порой кажется, что в моих жилах течет не украинская кровь, а чистый борщ. В приготовлении этого блюда совершенствуюсь всю жизнь, и женщинам моим приходится держать строгий экзамен. Но в семье его готовили как раз спустя рукава и с массой кощунственных допущений, вроде кислой капусты. Помилуйте, это уже какие-то кислые щи со свеклой выходят! Зато по части вареников с вишней или картошкой и салом бабушке моей не было равных. Когда мы гостили у родни в Лубнах под Полтавой, я вертелся не на каруселях, а вокруг стола, где бабушка раскатывала тесто. Мне доставались вишни уже без косточек, любовь к которым я тоже, к слову, пронес через всю жизнь.
ОЛЬГА ТОБРЕЛУТС художник Вот уже пятнадцать лет каждое лето мы с мужем ездим в Крым, где у нас дом в Симеизе. Заведения общепита по соседству держат в основном татары, которых при Сталине сослали в Киргизию и Узбекистан, а при Горбачеве вернули обратно. Поэтому крымско-татарская кухня сегодня — это смесь восточных гастрономических вариаций на тему мантов, долмы, кускуса и плова. На ялтинском рынке есть замечательное место, о котором знают только местные жители, — простое кафе с пластиковыми столами, но там всегда свежие блюда. Мой муж особенно выделяет бесподобный плов и люлякебаб. Я не ем мясо, поэтому обычно беру капусту в разных видах и овощные салаты. В местечке Мангуп-Кале рядом с Бахчисараем стоит посетить кафе «Гульнара» и испробовать фантастические чебуреки. Сам Мангуп очень живописен, это горы, похожие на раскрытую ладонь с пятью пальцами, с украинскими кладбищами на склонах. Когда мы поднимаемся на Ай-Петри, гору Святого Петра, всегда по дороге пьем травяной чай — бодрящий и очень полезный. На пути из Ялты в Симеиз есть местечко для семейного отдыха «Маленькая ферма» с небольшим загоном с домашними животными. Пока дети катаются на лошадях, кормят овец и лепят горшки в детской комнате, можно вдоволь насладиться экокухней в симпатичном ресторане.
МАКСИМ СИКАЛЕНКО aka CAPE COD музыкант, продюсер Из детства помню традиционный ритуал совместной с бабушкой лепки вареников с вишней прямо из нашего сада в деревне под Киевом. Для этого я полдня ползал по стареньким фруктовым деревьям в поисках добычи. С тех же пор также люблю зеленый борщ со щавелем. Каноническое рождественское блюдо в нашей семье — кутья. Это каша, политая медом, с добавлением мака, изюма, орехов и варенья.
Е Д Я Т И ГО В О РЯ Т С О С Е Д И
НИКОЛА КРСТИЧ
НАТАЛЬЯ МИТЧИНА
СЕРГЕЙ СУЩЕНКО
шеф-повар месяца сербской кухни в баре «Чайки»
управляющая чешской господой Karlovi Pivovari
бренд-шеф ресторанного проекта «Чайхона № 1»
Сербская кухня — это смешение венгерской, турецкой и средиземноморской еды. В украинской кухне острота пищи достигается благодаря добавлению чеснока, а наш гуляш и паприкаш заправляют перцем. В обеих странах популярно сало. Например, украинские шкварки в Сербии называются «чварцы» и чаще всего служат закуской к ракам. В Сербии не варят борщ, но по-всякому используют капусту. Например, она бывает «свадебной». Это вареная сладкая или кислая капуста с тремя видами мяса: свининой, говядиной, ягненком. Она чем-то схожа с ленивыми голубцами.
Украинская и чешская кухни схожи использованием свинины, много едят подкопченного мяса, сала или грудинки. В чешской кухне есть блюдо шмальц, в украинской — смалец, готовят их почти одинаково: берут сало обычное, соленое, подкопченое или с мясом, перемалывают с чесноком и приправами. В обеих кухнях много используются лук и чеснок. Также в ходу домашний хлеб, в Чехии есть кнедлики — отварное изделие из теста. Аналог украинской кровяной колбасы широко распространен в прилегающих к Праге областях Чехии.
У украинской кухни есть тюркские корни, поэтому у нее и узбекской есть общие принципы. Первое — это повсеместное использование теста. Братья вареников — чучвара в размер галушек и манты. Традиция украинского смажения — обжарки вергунов, сладкого хвороста, в смальце — схожа с рецептом чак-чака, который готовят в масле. Еще из похожего домашние колбасы, только в Узбекистане они из баранины и конины и называются «казы», еще родня — кабачковая икра и харавац, запеченные на углях овощи, напиток узвар из сушеных фруктов и шарбет из урюка и чернослива. 75 спб.собака.ru
июль 2014
Т Е К С Т : А Н А С Т А С И Я П А В Л Е Н К О ВА . Ф ОТ О : А Р Т Е М УС АЧ Е В
А С С И С Т Е Н Т Ф ОТ О Г РА Ф А : А Л Е К С А Н Д РА Н О В О Ж И Л О В А , В И З А Ж : А С Я К А Б А К Ч И . Б Л А Г ОД А Р И М З А П О М О Щ Ь В О Р ГА Н И З А Ц И И С Ъ Е М О К Е Ж Е Г ОД Н Ы Й С П О Р Т И В Н Ы Й Ч Е М П И О Н АТ F I R S T C L U B C U P И С Т А Д И О Н « Л О К О М ОТ И В »
ПОВАРА ЖГУТ КАК РОК ЗВЕЗДЫ, А СТОЯТ КАК ГОЛКИПЕРЫ. НЕУДИВИТЕЛЬНО, ЧТО ДЕТИ УЖЕ ХОТЯТ НЕ В КОСМОС, А ЗА ПЛИТУ. МЫ СОБРАЛИ ЧЕМПИОНОВ ПИРА В ПЕТЕРБУРГЕ.
КТО ЕСТЬ КТО
главное
Имя шефа тесно связано не с пабом Shilling, где он разминался пять лет, а с ресторанной группой ZL, а значит, с идеальными сырниками в «Гастрономе» и ежемесячными обновлениями в меню старого «Zималеto» на Большой Невке. Дмитрий в детстве мечтал быть хирургом, что сказывается на точности сборки его ансамблей: в новом «Villa Zималeto» классику фермерского цыпленка он
ДМИТРИЙ БОГАЧЕВ
«После пяти лет в ресторане Ferma, с уклоном в домашнюю кулинарию, в Le Boat я пестую элементы высокой кухни. А о планах вообще стараюсь не говорить: верю в “поросячий глаз”».
Новичком повара с колоритной биографией, где есть место гостинице «Смольнинская», трактиру «Маша и медведь», Академии гостеприимства и казино «Слава», не назовешь. Но на радары петербургских фуди он попал, искрометно выступив на открытой кухне экспериментальногастрономического ресторана Le Boat: осьминога присыпал щучьей икрой, вытащил из забвения сугудай, русскую разновидность севиче, и потушил бычьи хвосты и филе бобра.
ЗИННЯТ АКБАШЕВ
«У нас идет разработка европейскоазиатского направления в меню. Я сильно увлекся Азией, новые блюда будут с уклоном во фьюжен. То, что было модным давным-давно, для меня сейчас является вдохновением».
подавал, скажем, с вешенками, артишоками и пеной из фуа-гра и трюфеля. Теперь шеф, вдохновляясь панкзапилами Sum41 и трелями Лары Фабиан в наушниках, ищет рецепт идеального террина на кухне «Мансарды».
Институт кухонь в Гранд Отеле Европа и в отеле «Азимут», курсы кулинарных традиций ресторана «Метрополь» — все это образование, дающее диплом отличного специалиста широкого профиля. С такой базой Игорь легко справился и с удалыми застольями в ресторане «Паруса», где два с половиной года служил бренд-шефом, и с ужинами, на которых многослойные роллы с крабом были самым простым блюдом, в люксовом Shatush, и с перезапуском More. Yachts & Seafood на Петровской косе. Не успел он представить там этой весной морского черта со мхом из шпината и карпаччо из утки с гелем из ананаса, как уже принимает на гастроли мишленовского шефа Терри Джакометто, в компании которого в четыре руки были исполнены сеты по мотивам живописи Сальвадора Дали.
ИГОРЬ КОРНЕВ
ЗАЩИТНИКИ
«Я только что начал работать с одним из лучших поставщиков мяса — мясным домом Жана Дено, ввел с открытием летней веранды меню на дровяном гриле, а в планах на осень — пригласить на гастроли в ресторан одного из самых именитых шефов мира».
Историю итальянца с немецким темпераментом вполне мог бы экранизировать режиссер пронзительных историй класса Гарри Маршалла. Сперва Винченцо мыл посуду и пек пиццу в берлинском бистро, затем восемь лет зарабатывал стаж в солидных заведениях Германии. За официальным дипломом, подтверждающим профессию, вернулся в Италию, но после — опять в Берлин, чтобы в ресторане Ponte Vecchio сорвать мишленовскую звезду. Потом по просьбе жены — снова на родной полуостров. Чтобы не выбирать между двумя любимыми странами, уехал в Россию: сперва — кормить рублевский бомонд в Mario в Жуковке, а теперь — баловать петербургскую элиту пастой в головке сыра и молочным козленком с шалфеем в Il Lago dei Cigni.
ВИНЧЕНЦО ВЕРДОША
«Сейчас я составляю меню для ресторана “Паруса на крыше”, который мы скоро откроем на крыше дома на улице Льва Толстого, и уже разрабатываю осеннее меню для ресторана More. Yachts & Seafood. Также готовлюсь к получению титула от международной гильдии гастрономов Chaine des Rotisseurs и к стажировке в Италии».
Бренд-шеф и совладелец ресторанной группы Italy шесть лет набирался опыта в ресторациях Апеннин, чтобы в Петербурге сразу занять позицию у плиты культового Il Grappolo, принадлежавшего Probka Family. Прошло несколько лет — накормив Миуччу Праду и Валентину Матвиенко тальолини с кроликом, Соколов объединился с коллегой Тимуром Дмитриевым, эффектно
МИХАИЛ СОКОЛОВ
«Мы изменим концепцию Gusto: обратимся к высокой гастрономии, оставив в меню меньше позиций. Кроме того, в школе все чаще запрашивают выездной мастер-класс шеф-повара — собираемся усилить это направление».
За внешностью обаятельного бонвивана скрывается столичная штучка: до цитрусового ризотто и щечек чилийского сибаса в петербургском Gusto в его биографии были пять ресторанов в Риме, отель Savoy в Лондоне и «Кокон», Royal Bar и Forbes в Москве. Теперь, заручившись поддержкой итальянских консульства и Института культуры, готовить пармиджану по рецепту бабушки Луиджины он научит любого — и Дмитрия Медведева, и Лучано Спаллетти — в возглавляемой им школе Gustomaestro.
ФАБРИЦИО ФАТУЧЧИ
«Я выступил на Международном кремлевском кулинарном кубке —
Основа рациона повара, знаменитого современными каверами привычной классики вроде салата «Цезарь» или говядины «По-строгановски», — конкурсы и награды: президент Клуба шеф-поваров Санкт-Петербурга с удовольствием борется и за медаль чемпионата России по кулинарии, и за «Золотую кулину», и за статус лучшего повара Василеостровского района. Его практические достижения за более чем десятилетний стаж можно было оценить в ресторане Mama Roma и Il Palazzo, гостинице «Русь», ресторане «Сидэ», «Юность», а сейчас — в двух «Винегретах» и загородном клубе Le Cristal.
РУСТАМ ТАНГИРОВ
«В конце июля откроем новый проект на Большой Конюшенной улице. Это будет итальянский ресторан GooseGoose и гастрономический Bar27. Я наконец-то смог привезти своего друга, итальянского шефа, для запуска этого проекта».
расстался с работодателем и открыл свой собственный ресторан итальянской кухни. Он оказался стартом компании, которая по темпу роста сейчас, кажется, догоняет холдинг Ginza Project. К лету 2014 года Михаил спродюсировал кухни десяти заведений, в том числе Brugge, Bruxelles, «Биррерии» и «Елагина».
Они уже кормили президентов, открывали рестораны десятками и обращали деревья в еду. Семь китов петербургских ресторанных кухонь: Зиннят Акбашев, Дмитрий Богачев, Игорь Корнев, Винченцо Вердоша, Фабрицио Фатуччи, Михаил Соколов, Рустам Тангиров.
«В сентябре на улице Ленина, 8, мы открываем европейский винный аперитив-бар “8”, который будет отличаться от городских аналогов. Я люблю Петроградскую сторону и считаю, что многие рестораторы зря обходят ее вниманием».
Первый редактор светской хроники журнала «Собака.ru» воплощает редкий гибрид: ресторатора и повара в одном лице. В ресторане «Место», пережившем переезд, и в его новом азиатском брате на Тверской улице она сама лепит пельмени с уткой, жарит черную треску и заваривает в чайничке пряный суп добин-муши, рецепт которого привезла из Лондона. В первых рядах поклонников таланта Бокучавы значатся актер Сергей Маковецкий, оперный певец Василий Герелло и драгоценная чета Вебстер — ювелир Стивен и его жена Ася, когда-то учившаяся вместе с Катей в школе. «Место» на Кронверкском проспекте во многих гидах входит в десятку обязательных для посещения, так что для «гостей города» ресторан Кати становится шоу-румом петербургской гастрономии.
ЕКАТЕРИНА БОКУЧАВА
взял золото, участвовал в конкурсе “Вкус жизни” на Кипре — привез два золота, серебро и кубок Гран-при. Я открыл свой гастрономический театр в “Винегрете” на проспекте Гагарина, там выступит много выдающихся поваров и звезд. А самое главное — это открытие в следующем году моего личного ресторана: будет серьезный, мощный проект».
ГЛЕН КУПЕР
«Сейчас мы расширяем ассортимент икорного бара, ведем переговоры о поставках золотой икры осетровальбиносов — редкой и невероятно нежной на вкус. А в меню лобби-бара я ввел раздел азиатских закусок. Это своеобразная репетиция перед запуском грандиозного ресторана Azia, который откроется в конце 2014 года».
Кулинарная битва Купера выиграна давно и бесповоротно: громче оружия раздается звон всех профмедалей Глена из его родной Новой Зеландии — от серебра на «Юном шефе года» до награды «Лучшему шефу столицы». Сперва ему без боя сдался гастроцентр мира — Сингапур, где благополучие приемов «Формулы 1» зависело только от его участия. Затем Купер отправился на Мальдивы — накрывать столы теннисистаплейбоя Роже Федерера и членов королевской семьи Саудовской Аравии. А возглавив в 2013 году пять ресторанов Гранд Отеля Европа в Петербурге, повар первым делом отдал дань традициям отеля: приготовил из безе, сливочного крема и ягод десерт — посвящение балерине Анне Павловой, часто там гостившей.
С Е Й Ч А С М Ы В Е Д Е М П Е Р Е ГО В О Р Ы О П О С ТА В К А Х З О Л О Т О Й И К Р Ы О С Е Т Р О В А Л Ь Б И Н О С О В Ãëåí Êóïåð
«Я намерен внедрять в меню местные продукты, скажем желтую свеклу и тверскую буррату, делать спецпредложения хоть под венецианский карнавал, хоть под дегустацию испанских вин, запустить кулинарные курсы и услугу chef’s table».
Скромный и обходительный итальянец, охотно консультирующий гостей ресторана Percorso по поводу каннелони с неаполитанским рагу, на самом деле отвечает за все съестное в отеле Four Seasons — и в «Чайной гостиной», и в баре Xander, и в Sintoho. А его творческий путь выглядит как география тура Дэвида Гетты: пятизвездочные Regent London и Regent Bangkok, Le Royal Meridien Phuket Yacht Club в Таиланде, La Residence Pinede и Laudinella в Сен-Тропе и отель Villa La Vedetta во Флоренции.
АНДРЕА АККОРДИ
главное кто есть кто
Бомбардиры Андреа Аккорди и Глен Купер забили голы в ворота лучших отелей мира и теперь отвечают за пятизвездочный Петербург
Кулинарные пространства в 2014 году расцвели, разве что аллергию не вызывают: в «Красиво подано» домохозяйки пекут макарон, студенты академии Swissam закармливают прохожих, в Cookery Coo гурманы-любители мастерят сеты ужинов, а на «Кухне» в «Третьем кластере» хипстеры лепят хинкали.
Владельцы ресторанного консалтингового бизнеса вывели симпатичный гибрид образовательной площадки и кафе — гастрономическое ателье «На кухне». Здесь учатся карвингу — художественному вырезанию цветка, например, из моркови или готовят себе обед под присмотром шефповара Леонида Шемякина.
АНДРЕЙ УШАКОВ и КСЕНИЯ КЕВЛЯ
ОБУЧАЮЩИЕ ИНИЦИАТИВЫ
Сезонные и праздничные спецпредложения, а также всепобеждающее дружелюбие служат «Гирлянде» подспорьем в соперничестве с крупной и мощно стартовавшей сетью «Фруктовая лавка», забронзовевшим проектом LavkaLavka, молочными ларями «Лосево» и приличными районными кулинариями уровня Gastro Room с Васильевского острова.
Интернет- и розничные магазины фермерских продуктов «Гирлянда» витальной семейной пары такие же живые и активные, как сами хозяева. Из мяса тригорских бычков там делают бургеры для опен-эйров и тефтели для ланчей с доставкой в офис.
АЛЕНА и АНТОН ГИЛИЛОВЫ
ПРОДУКТОВЫЕ ПРОЕКТЫ
Просвещение на добровольной основе на свой манер несет гастроэнтузиаст Илья Вытяжнов, на сайте которого каждый может поиграть в ресторанного эксперта, а критик Борис по-прежнему жжет глаголом любой пирожок, попавшийся на его пути, — теперь и в «Фейсбуке».
Шеф-повар молодежного Umao и почетный член общества «Бородист» ведет общеобразовательный гастровидеоблог Redman's Kitchen, в котором показывает, как приготовить любимое блюдо Брюса Ли или суперзавтрак за 37 рублей, за полминуты учит быстро нарезать лук, выжать лайм или почистить чеснок.
РОМА REDMAN
ФУДБЛОГЕРЫ
Время занятым или неуверенным в себе кулинарам также экономят проект «Дома вкуснее», доставивший уже двести тысяч высокобюджетных обедов, и портал Edoque.ru, где можно заказать все для мексиканской вечеринки или кастрюльки том кха.
Идеолог сервиса доставки продуктов под конкретные рецепты выигрывает по соотношению «цена — качество» в рыночной игре в кулинарные конструкторы: кесадилья и фунчоза с осьминожками из коробок Kumin Food получаются вкуснее и доступнее ресторанных.
КИРИЛЛ БРУСОВ
СЛУЖБЫ ДОСТАВКИ
главное кто есть кто
НАПАДАЮЩИЕ Вундеркинды и новаторы: кто подчинил лед и пламя, кто покорил Нью-Йорк, а кто становился лучшим шефом мира. Петербургская дримтим — Сергей Фокин, Иван Березуцкий, Евгений Викентьев, Игорь Гришечкин, Олеся Дробот, Дмитрий Блинов, Леонид Иванов, Александр Белькович.
Шеф-повар, отыграв несколько сезонов в командах модных московских заведений Cipollino и Doce Uvas и петербургского Grand Cru, выбился в солисты и стал Джастином Тимберлейком гастрономической сцены Петербурга. Именно под его авторскую кухню продюсер и бизнесмен Евгений Финкельштейн открыл ресторан PMI Bar, где Стивен Тайлер и Леонид Агутин едят утку с грибным тирамису, томатный суп — с мороженым из моцареллы, а гребешки — с йогуртом из све-
ИВАН БЕРЕЗУЦКИЙ
«Я буду участвовать в проекте “Русская кухня — новые горизонты” в рамках московского фестиваля “ПИР”, где ведущие шефы продвигают новую русскую кухню. Хочется закрепить за собой статус “шефа из Северной столицы”, а после заняться открытием своего ресторана».
Освежив классическую тратторию Grato фантазийными соусами и кремами, повар заслужил право разрабатывать меню в Pepper Moon на улице Рубинштейна. Там шеф развернулся, скрещивая китайскую кухню и локальные продукты, и, пока готовил утку по-пекински со свеклой, влюбился в азот и низкие температуры. Чтобы ничто не мешало этому роману, ушел ставить современную русскую кухню в ресторане «Вкус есть» Алексея Тэна и Кристины Васильевой, где изумлял попкорном из гречи, снегом из рафинированного масла и сеном из порея, а этот проект, в свою очередь, покинул ради работы над собственным заведением.
СЕРГЕЙ ФОКИН
«Мою весеннюю поп-ап-программу From Space to Land приготовлю для московских эстетов в ресторане Moments, затем на фестивале “О да! Еда”. Также веду переговоры со спутниковым телеканалом, вещающим почти на двести стран, о съемках сезона телепередач».
Вооружившись сифоном и горелкой, молодой экспериментатор жжет во всех смыслах этого слова: его мультисенсорный сет на пять перемен From Space to Land, где космическое блюдо, например, из говядины в трех состояниях сопровождают инопланетное видео и эмбиент в качестве саундтрека, уже ждут в столичных заведениях. Скорость полета Евгений снижать не собирается. К двадцати шести годам, проскочив кометой через кухни Il Palazzo, La Maree, Grato и «ЕМ», он возглавил поваров гурманского ресторана «Волна» и при этом стал концепт-шефом проекта здорового питания «Можно».
ЕВГЕНИЙ ВИКЕНТЬЕВ
«Мы планируем экспедиции в шесть зон России за редкими и забытыми продуктами, после будем составлять из них дегустационные сеты. У меня уже есть список из восьмидесяти позиций, которых я пока не встречал в Петербурге. Еще в планах запуск совместного проекта с братом, шеф-поваром Сергеем Березуцким, который сейчас работает в Москве, — я очень этого жду. Кстати, мы только что отпраздновали еще одну семейную победу: Сергей был назван лучшим молодым шефом мира на одном из авторитетных конкурсов, в котором я был назван лучшим два года назад».
клы. Форму шеф поддерживает стажировками в лучших ресторанах мира — например, в испанских El Bulli и El Celler de Can Roca, откуда он привез идеи закусок-тапас для террасы PMI, — и выступлениями на гастрофестивале Omnivore.
Чтобы получить «проходку» на бал шефов Петербурга, Олеся после поварского училища Золушкой трудилась в холодных, горячих и кондитерских цехах, работала сушистом, пекарем и соусье. Но разогналась на трамплине для многих молодых шефов города — на кухне винного
ОЛЕСЯ ДРОБОТ
«Недавно я участвовал в съемке американского телепроекта шоу-шефа Энтони Бурдена о гастрономических путешествиях — Antony Bourdain. Parts Unknown. Russia — на канале CNN. Бурден приехал в Москву и Петербург изучить местную поварскую сцену. Сейчас работаю над сезонным обновлением: наглядно продемонстрируем, какой урожай летом в Ленобласти. Травница Наталья уже собирает для наших закусок кислицу, купырь, лебеду и одуванчики. Будет десерт “Июль” – с тополиным пухом и клубникой».
Певец ладожского судака и волосовского щавеля начинал карьеру в Москве, попробовав себя и в претенциозном кафе «Блогистан», и в гастропабе Ragout гуру Алексея Зимина. В Петербург Игорь был завезен с кооперативом LavkaLavka Бориса Акимова, но в живые классики гастрономии попал уже на кухне ресторана Матильды и Сергея Шнуровых «Кококо». Шеф-поэт, повар-философ, он мыслит образами и русскую природу подает убедительнее Бунина, причем сразу на стол. Его «Балтийский берег» — пюре из кураги с галькой из орехов и янтарем из меда под киселем из зеленого чая, а «Дуб» — тирамису из желудевой муки, коньяка из дубовой бочки и сыра, подкопченного на коре этого дерева.
ИГОРЬ ГРИШЕЧКИН
Главный ньюсмейкер года в номинации «Прорыв» начал карьеру в семнадцать лет грузчиком при кафе, а в двадцать два уже стал шеф-поваром ресторана «Zималеto». Продвигаясь внутри ресторанной группы Владимира Спирина от основательного «Гастронома» до эстетского Freeman's, сделанного специально под его гребешки с гречей и крутой нрав, Дмитрий определился с кредо: вкус блюда важнее концепта. Этот слоган и был поднят на щит, когда вместе с другом и коллегой Ринатом Маликовым Блинов открыл свой сенсационный гастробар Duo, где преподал урок всем рестораторам Петербурга, как за небольшие деньги кормить самой вкусной едой в городе Ивана Урганта и Андрея Макаревича.
ДМИТРИЙ БЛИНОВ
«Весной у нас прошел первый поп-апфестиваль “Я ЕМ!”, где на нашей кухне приглашенные шефы устраивали ужины, а я им помогала. В “ЕМ” мне удается полностью реализовать свой творческий потенциал — планирую новые гастрономические находки и сочетания».
бара Grand Cru, под присмотром многоопытного Адриана Кетгласа, заменившего Олесе крестную фею. Дробот тут же стала резидентом гастропроекта высокого полета — ресторана «EM» Эдуарда Мурадяна. Сперва на пару с Артемом Гиллем, уехавшим в московский «Как есть», а теперь и самостоятельно мастерит сеты со вступлением из устрицы, щавеля и малины и финалом из свеклы, шоколада и вина.
Бренд-шефа Бельковича владельцы холдинга Ginza Project Вадим Лапин и Дмитрий Сергеев выпускают на поле ключевым игроком — открывать флагманские рестораны Terrassa и «Рибай», «Москва» и «Мансарда», «Мари Vanna» в Лондоне и Нью-Йорке. К тридцатилетию Ринальдо общепита подходит с перевесом в багаже опыта, его он с семнадцати лет собирал в самых разных
АЛЕКСАНДР БЕЛЬКОВИЧ
«Недавно давал ужин у Эдуарда Мурадяна на фесте “Я ЕМ!” — в каждой подаче сета «Сон в летнюю ночь» участвовали природные материалы, будь то дерево, гранит или сено. Очень хочу в гастрономическое путешествие по Японии: проехать по самым крутым ресторанам, посмотреть что-то кардинально новое и, возможно, привезти с собой».
Повар с обаянием Огюста Густо из «Рататуя» четыре года отвечал за пятизвездную кухню ресторанов отеля «Астория». Поэтому, возглавив ресторан Graf-in, он легко заполнил тридцать страниц меню вдумчивой Европой и Азией — от карпаччо из говядины с миндалем до пельменей гедза с крабом. А душу шеф отводит на фестивалях: например, на посвященном северной кухне он блистал с цесаркой и печенным с березой картофелем.
ЛЕОНИД ИВАНОВ
«Открыть свой ресторан — это достижение. Я открыл Duo, куда гости записываются за неделю. Каждый месяц мы обновляем меню: лето вот встречаем с консоме из томатов с крабом и дыней с граните из сладкого вина».
«Мы провели первый фестиваль бургеров, объединив семь кафе. В “Пингвине” будут дни тако, паэльи, Sunday Roast с мясом без ограничений, семейные обеды».
Гастрокультуртрегер хипстерской субкультуры шеф-поваром стал как бы случайно: когда в баре Mishka придумали открыть заведение «Общество чистых тарелок», кому-то нужно было писать меню. Оно получилось симпатичным, с утиной ножкой и крамблом, и следующий паб, «Пингвин», решили сделать гастрономическим без оговорок, чему доказательством бестселлеры: ризотто с лисичками и пармской ветчиной и уха с укропницей. Теперь Mishka-кейтеринг всем этим обеспечивает на выезде, а сам Берковский придумывает кухню на заказ: фалафель с брынзой для закусочной Pitas и паштеты для бара «Винный шкаф».
АЛЕКСАНДР БЕРКОВСКИЙ
«В самые крутые достижения записываю наш демократичный ObedBufet — тысячи гостей уходят оттуда довольные и веселые. Еще книга моя вышла — “Русская кухня. Версия 2.0”: и рецепты простые, и продукты все в супермаркете купить можно».
заведениях — от закусочных Архангельска до московской сети Correa’s. Это, к счастью, не сказывается на юношеском задоре, с которым Александр проставляет в «Инстаграме» sashabelkovich хэштеги «жараогонь» и «отрывбашки» под своими видеорецептами кролика на вертеле и овсянки с тыквой, комментируя их речитативом в духе Гуфа.
главное луг
ШАШЛЫК ИЗ КАМБАЛЫ
ФОРШМАК
«ВКУС ЕСТЬ»
Сельдь, шалот, булка, сливки, яблоко, яйца, сливочное масло Сельдь и шалот рубим. Чиабатту вымачиваем в сливках, трем яблоко и два желтка. Все перемешиваем, добавляем масло. Подаем с ржаными хлебцами и чипсами из моркови и яблока.
Камбала, картофель, лимон, лук, зелень, специи Делаем на камбале надрезы и маринуем с лимоном, луком и зеленью. Лимон со специями держим в сувиде два часа, затем снимаем цедру, а из мякоти делаем крем-соус. Камбалу обжариваем на древесных углях.
Владелец Алексей Тэн «С блюдом меня познакомил в Одессе музыкант Феликс Шиндлер, а распробовал я его в ресторане “Одесские майсы” — помню вкус лимона, запах специй и нотки Востока». Наб. р. Фонтанки, 82
L E B OA T
Шеф-повар Константин Клименков «Форшмак пришел на Украину из Норвегии и Швеции, что неудивительно, учитывая сколько там сельди. Его ели горячим, а в украинской кухне он прижился холодным». Синопская наб., 22
ДЛЯ ГАСТРОНОМИЧЕСКО ГО ФЕСТИВАЛЯ ЖУРНАЛА СОБАКА.RU ПОВАРА В ЧЕТВЕРТЫЙ РАЗ ГОТО ВЯТ БЛЮДА НА ЗАДАН НУЮ ТЕМУ, ИСПОЛЬЗУЯ ЛОКАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ. УКРАИНСКИЕ ЭТЮДЫ ШЕФОВ ВЕСЬ ИЮЛЬ СПРА ШИВАЙТЕ В ИХ ПОДО ПЕЧНЫХ РЕСТОРАНАХ.
ЗАВИВАНЕЦ ИЗ ФЛАНКА
КОТЛЕТА ПО-КИЕВСКИ
RED. STEAK & WINE
« ГА С Т Р О Н О М »
Владелец Эльдар Кабиров «Завиванец — это мясной рулет. На Украине свинину скручивают со шпиком и картофелем, а мы выбрали начинку, которая подойдет к говяжьему вкусу фланка». Большой пр. П.С., 51/9
82 спб.собака.ru
июль 2014
Куриная грудка, сливочное масло, петрушка, лимонный сок, сухари Грудку отбиваем, заворачиваем в нее масло с лимоном и петрушкой. Этот рулет панируем и обжариваем во фритюре.
Шеф-повар Кирилл Ольховский «Для меня эта котлета — впечатление детства: ее давали только в ресторанах, куда было не попасть. Для всех, кто застал СССР, это конек советской ресторанной кухни, наряду с ветчиной “Парус” и грибным жюльеном». Наб. р. Мойки, 1/7
Ф ОТ О : С Т А С М Е Д В Е Д Е В , А Л Е К С А Н Д Р Г О Р БУ Н О В
Фланк-стейк, грибы, сало, сыр, белый лук, оливковое масло Мясо надрезаем решеткой, втираем масло. Режем сало на кубики и жарим до шкварок. Откидываем их и обжариваем грибы. Смешиваем их со шкварками и сыром. Покрываем этим мясо, скатываем его в рулет, нарезаем и кольца обжариваем.
БАРАНЬИ РЕБРЫШКИ «НА ЗДОРОВЬЕ» Бараньи ребрышки, овощи, чеснок, соус из розмарина Ребрышки, замаринованные в травах, обжариваются на малом открытом огне и подаются с овощами, запеченным чесноком и пикантным соусом.
Шеф-повар Федор Рукосуев «Мясо, в данном случае баранина, зажаренное на огне, — самое древнее блюдо, которое можно представить. На территории Украины оно тоже служит основой основ рациона каждой семьи». Большой пр. П.С., 14/3
главное луг
ГОЛУБЦЫ «ПРЯНОСТИ & РА Д О С Т И » Фарш, морковь, лук, сливочное масло, капуста, мука, молоко, томатная паста Добавляем в фарш обжаренные морковь и лук. Капусту ошпариваем, в листья заворачиваем фарш. Голубцы обжариваем и выкладываем на противень. Муку и масло обжариваем, добавляем молоко, томатную пасту и выпариваем. Соусом и куриным бульоном заливаем голубцы, накрываем фольгой и ставим в духовку.
Шеф-повар Юрий Манчук
ДЕРУНЫ «КОРЧМА “СА ЛО”» Картофель, яйцо, лук, мука, растительное масло Картофель натираем на терке, добавляем яйцо, лук, муку. Перемешиваем, лепим оладьи и жарим их.
Шеф-повар Алексей Дубов «Деруны — украинское блюдо, но его национальных вариаций очень много: в Белоруссии это драники, в Израиле — латкес, в России — терунцы. В украинском городе Коростене, где лучший урожай картошки, проводят Международный фестиваль дерунов и даже установили им памятник». Литейный пр., 36
«Одна из версий предполагает, что голубцы возникли в Турции, только готовились с виноградными листьями. Именно оттуда они попали на Украину, листья заменили капустными, баранину — свининой, рис в первое время — пшеном». М. Посадская ул., 3
«ПИНГВИН» Сухари, творог, сливочное масло, яйца, ваниль, сливки, тыква Выпекаем корж из сухарей с маслом. Перетираем творог с желтками, ванилью и сливками, выкладываем его на корж и запекаем еще раз. На топинг режем тыкву и варим с дроблеными косточками абрикоса.
Шеф-повар Александр Берковский «Творожную запеканку — бабку — готовила моя киевская бабушка. Помню двор, усыпанный абрикосами и шелковицей, вяленую вишню прямо с ветки. Наша русско-украинская бабка покажет кузькину мать любому американскому чизкейку». Разъезжая ул., 26
84 спб.собака.ru
июль 2014
ДРАНИКИ С КАРПАЧЧО ИЗ СВЕКЛЫ И СЕЛЬДЬЮ TONY'S KITCHEN Сельдь, красный лук, картофель, свекла, яйцо, укроп, подсолнечное масло Запекаем свеклу в фольге при 200 °С, очищаем. Натираем картофель, отжимаем его, добавляем яйцо, перемешиваем. Драники обжариваем, закрываем крышкой и оставляем на три минуты на медленном огне. Свеклу нарезаем, выкладываем с сельдью и луком.
Шеф-повар Артем Павлов «Вкусная, понятная и полезная еда — это как раз то, что крепко связывает Россию и Украину». Малый пр. В.О., 88
Ф ОТ О : С Т А С М Е Д В Е Д Е В , А Л Е К С А Н Д Р Г О Р БУ Н О В
ТВОРОЖНАЯ БАБКА
ФОРШМАК « БУ Т Е Р B R O D S K Y BA R » Сельдь, молоко, булка, яйца, подсолнечное масло, перец, горчица, уксус, яблоки, лук, зелень Филе сельди замачиваем на ночь в молоке, добавив в него для придания терпкости заварку спитого черного чая. Добавляем мякиш булки, варим три яйца. В отделенные желтки вливаем масло, горчицу, ускус, перемешиваем. Прокручиваем селедку в мясорубке, смешиваем ее с желтковой массой, прокручиваем еще раз. Добавляем яблоки, лук, белки и отжатую булку, еще раз прокручиваем и перемешиваем.
Владелец Александр Затуливетров «Форшмак — идеальный ингредиент для хорошего бутерброда. Это блюдо было популярно в среде советских интеллигентов — доступно, вкусно и хорошо сочетается с водкой. Причем в любом порядке: можно им закусить, а можно и его “полировать”. А вообще, форшмак едят первым, для аппетита, потому он и называется “форшмак” — “для вкуса”». Наб. Макарова, 16
85 спб.собака.ru
июль 2014
главное луг
СВИНАЯ ГРУДИНКА С АБРИКОСАМИ DUO GASTROBAR Свинина, абрикосы, сливочное масло, перец чили, лимонный сок, мед Грудинку готовим двенадцать часов в вакууме при 82 °С. Абрикосы обжариваем на масле, добавляя соус деми-гляс, увариваем и протираем, добавляем чили и лимон. Грудинку обжариваем, уже в тарелке добавляем к ней абрикосы, обжаренные с медом.
Шеф-повар Дмитрий Блинов «Моя жена Настя выросла на Украине и много рассказывала о своем детстве. Мне запомнилось, что там никто не ел абрикосы, росшие повсюду. Ими баловались пару дней, а потом кормили ими свиней. Так я выбрал два основных продукта для своего блюда. Потом добавил проростки молодого горошка — для свежести». Кирочная ул., 8а
86 спб.собака.ru
июль 2014
БОРЩ
ТОМЛЕНЫЙ ГУСЬ С АНТОНОВКОЙ И АЛЫЧОЙ
«VILL A ZIMAЛETO» Свекла, морковь, растительное масло, лук, капуста, томатная паста, лавровый лист, перец горошком, уксус, телячьи ребра, чеснок, сало, зелень Свеклу и морковь обжариваем с луком и капустой, добавляем томатную пасту, лаврушку и перец, тушим и добавляем уксус. Отвариваем телячьи ребра, в бульон добавляем овощи и еще варим. Можно добавить чеснок, обжаренное сало и зелень, лук и укроп.
«ДОМ» Гусиный окорок, лавровый лист, мускатный орех, гвоздика, яблоки, гранатовый сок, алыча, чеснок, лимонный сок Гусиный окорок сутки маринуем в приправах и двенадцать часов готовим в вакууме при 65 °C. Яблоки печем восемь часов, потом глазируем их в гранатовом соке. Из алычи варим ткемали.
Шеф-повар Евгений Хоменко
Шеф-повар Игорь Зорин
«В конце 1980-х родители занялись фермерством. В праздники мама готовила гуся, и я тоже выбрал эту птицу — с антоновкой, которая в погребах вызревает как раз к июлю». Наб. р. Мойки, 22
«Борщ — это домашнее блюдо, его вариаций множество: с томатами, яблоком, сливой. Но основная составляющая всегда свекла». Южная дорога, 8
ПЕЛАГЕЯ АНТОНОВНА ВНЕСЛА ДЫМЯЩУЮСЯ КАСТРЮЛЮ, ПРИ ОДНОМ ВЗГЛЯДЕ НА КОТОРУЮ СРАЗУ МОЖНО БЫЛО ДОГАДАТЬСЯ, ЧТО В НЕЙ, В ГУЩЕ ОГНЕННОГО БОРЩА, НАХОДИТСЯ ТО, ЧЕГО ВКУСНЕЕ НЕТ В МИРЕ, МОЗГОВАЯ КОСТЬ . М. БУЛГАКОВ. МАСТЕР И МАРГАРИТА
МОРКОВНОТЫКВЕННЫЙ ЦИМЕС «ША ЛЯПИН» Цыпленок, горчица, мед, лимон, имбирь, морковь, тыква, оливковое масло, шалот, облепиха Припускаем морковь, тыкву обжариваем в оливковом масле, потом добавляем морковь, мед и шалот, тушим, добавляем сок облепихи. Филе маринуем в горчице, меде, лимоне с имбирем, затем обжариваем.
Ф ОТ О : С Т А С М Е Д В Е Д Е В
Сушеф Виктор Жаринов «Цимес — не просто блюдо, его название служит метафорой удовольствия, ведь его сладкой версией обычно заканчивается трапеза. Эквивалентные ему слова — “изюминка” и “фишка”». Тверская ул., 12
ОКРОШКА GRAND CRU Кефир, лимонный сок, редис, говяжий язык, картофель, укроп, перепелиное яйцо, зеленый лук, хрен, сливки Отвариваем говяжий язык. Варим картофель в мундире, чистим его, варим яйцо всмятку и охлаждаем его на льду. Нарезаем язык и картошку. Из сливок и хрена взбиваем мусс, кефир заправляем солью и лимоном. Выкладываем все на тарелку, сверху кладем мусс. При подаче заливаем окрошку кефиром.
Шеф-повар Адриан Кетглас «Окрошка была первым блюдом славянской кухни, которое меня удивило. Мы изменили текстуру ингредиентов — для охлаждения использовали азот, но дома мусс можно поставить в морозилку». Наб. р. Фонтанки, 52
87 спб.собака.ru
июль 2014
еда
буйство
ЗЕЛЕНИ
«НЕ НАДО МЫТЬ!» — ПРОТИВОРЕЧАТ С ДЕТСТВА УСВОЕННЫМ МАМИНЫМ НАСТАВЛЕНИЯМ САЛАТЫ «БЕЛАЯ ДАЧА». НО ИЗ ЛУЧШИХ ПОБУЖДЕНИЙ: ВЫМЫТЫЕ И НАРЕЗАННЫЕ ЛИСТЬЯ В ХРУСТЯЩЕМ ЦЕЛЛОФАНЕ ОСВОБОЖДАЮТ ОТ МУТОРНОГО «НАМОЧИТЬ — ВЫСУШИТЬ — КРОМСАТЬ», ОТПРАВЛЯЯСЬ ПРЯМИКОМ В БЛЮДО.
N.B. ОГРАНИЧЕННАЯ СЕРИЯ САЛАТОВ СООТВЕТСТВУЕТ ЕВРОПЕЙСКИМ РЕГЛАМЕНТАМ ПО ОРГАНИЧЕСКОМУ ПРОИЗВОДСТВУ № 834/2007 И № 889/2008. ЗА КАЗЕННЫМИ НОМЕРАМИ КРОЮТСЯ ЗАПОВЕДИ ПРАВЕДНОГО ФЕРМЕРА: ХИМИЕЙ НЕ УДОБРЯЙ, СТИМУЛЯТОРАМИ РОСТ НЕ УСКОРЯЙ, ПЕСТИЦИДАМИ ВРЕДИТЕЛЕЙ НЕ УБИЙ. ПЕРВЫМИ ЕВРОПЕЙСКОЙ МИЛОСТИ УДОСТОИЛИСЬ РУККОЛА И ШПИНАТ.
РЕЦЕПТ
кандидат медицинских наук, диетолог
САЛАТНАЯ СМЕСЬ GIRL’S MIX
с зеленой редькой, редисом и сметанным соусом
ЮЛИЯ МАТВИЕНКО В детстве меня заставляли есть зелень, мне кажется, ни один ребенок не может искренне любить все эти петрушки-укропы. Но повзрослев, я переоценила свои взгляды, придерживаюсь принципов здорового питания и, естественно, ем много зелени. Любимая, пожалуй, руккола и кинза, но не вместе. Впрочем, я больше люблю «пить», а не есть траву: чай с лемонграссом, например, или лимонад с тархуном. 88 спб.собака.ru
июль 2014
Ингредиенты (на 4 порции): Редис «Белая Дача» 1 уп. Салатная смесь Girl’s Mix «Белая Дача» 1 уп. Зеленая редька 50 г Горчица 1,5 ч. л. Сметана 10% или натуральный йогурт 2 ст. л. Масло подсолнечное 1 ст. л. Соль морская по вкусу Перец черный молотый по вкусу Приготовление (5 минут): 1. Салатные листья Gilrl’s Mix перемешать с тонко нарезанными редькой и редисом. 2. В отдельной миске перемешать горчицу со сметаной (или йогуртом) и подсолнечным маслом. Можно поперчить и посолить по вкусу. Перемешать салат с соусом.
«Я ПРИДЕРЖИВАЮСЬ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ, ПОЭТОМУ ЕМ МНОГО ЗЕЛЕНИ»
Шпинат Любимая еда моряка Попая делала его супергероем в мгновение ока, при том что служивый не выпускал изо рта трубку. Эти фееричные допинговые свойства шпинату приписывали из-за опечатки в работе американца Эвона Вольфа: согласно его исследованию, в 100 граммах шпината содержалось 250% суточной нормы железа. На самом деле — 25%, что, вообще-то, тоже неплохо, но если хотите получить суперспособности, ждать у р , придется р д д падения метеорита.
Руккола Десять лет назад гусеничник посевной взял себе красивый псевдоним на иностранный манер и стал гастролировать по всем люксовым ресторанам страны. Многие оценили специфический островатый вкус, остальным пришлось притворяться, чтобы не прослыть невеждами. В любом случае руккола очень полезна и обладает рядом фармакологических свойств.
Т Е К С Т : К Р И С Т И Н А Ш И Б А Е В А . Ф ОТ О : А Л Е К С А Н Д Р Г О Р Б У Н О В , А Р Х И В Ы П Р Е С С - С ЛУ Ж Б
МАРГАРИТА КОРОЛЕВА
РЕЦЕПТ
МАРК СТАЦЕНКО шеф-повар Ginza Project
МИКС АССОРТИ «БЕЛАЯ ДАЧА» с отварной телятиной в легком бульоне
Ингредиенты (на 2 порции): Ассорти «Белая Дача» 1 уп. Морковь 1 шт. Мякоть телятины 120 г Стебель сельдерея 1 шт. Лук-порей 1 шт. Кинза 2 веточки Масло кунжутное 1 ч. л. Соус соевый 1 ч. л. Семена кунжута ½ ч. л. Лист лайма 1 шт. Соль, перец Bода 1 л
НАТАЛЬЯ ПЛЕХАНОВА Вообще, для меня лучший салат — это стейк. На самом деле я люблю видеть составляющие еды, так что все мои салаты — из видимых и достаточно крупных частей. Любимая трава — спаржа, но в Петербурге есть ее каждый день не получается, увы, даже в сезон она тут так себе. Но почти ежедневно в рационе моя салатная классика: узбекские помидоры (те самые, из чемоданов и ваты) и красный лук (пишут, что он крымский, — охотно верю, так как стоит дороже отборной баранины). Такое незамысловатое сочетание могу есть бесконечно, к тому же это идеальный гарнир к стейку.
«Я ЛЮБЛЮ ВИДЕТЬ СОСТАВЛЯЮЩИЕ ЕДЫ, ТАК ЧТО ВСЕ МОИ САЛАТЫ — ИЗ ВИДИМЫХ И ДОСТАТОЧНО КРУПНЫХ ЧАСТЕЙ»
Приготовление (20 минут) 1. Телятину нарезать на небольшие кусочки. Морковь и стебель сельдерея нарезать тонко. Зеленую часть лукапорея также порезать. 2. В сотейник налить литр воды, добавить овощи, соевый соус, кунжутное масло, лист лайма, довести до кипения, слегка подсолить. Добавить кусочки телятины, еще раз довести до кипения, снять пенку, уменьшить огонь и варить 15 минут, за 1 минуту до готовности добавить кунжут. 3. В глубокой тарелке подать бульон, отдельно рядом отварные кусочки телятины и микс ассорти сверху. Украсить тонкими слайсами свежего сельдерея и моркови.
КОНСТАНТИН ИВЛЕВ шеф-повар, основатель кулинарной школы Ask the Chief , телеведущий
VITA MIX «БЕЛАЯ ДАЧА»
с купатами из оленины Ингредиенты (на 2 порции): Vita Mix «Белая Дача» 1 уп. Купаты (готовые, из оленины) 4 шт. Малина (можно замороженную) 100 г Фундук очищенный 100 г Бальзамический уксус Кунжутное масло Оливковое масло Мед
МАРИНА ЖЕЛЕЗНОВА «МНЕ НРАВИТСЯ СМЕШИВАТЬ РАЗНЫЕ ТРАВЫ С ПРИВЫЧНЫМИ ОВОЩАМИ И ПОЛУЧАТЬ НОВЫЕ СОЧЕТАНИЯ»
Овощи и зелень — моя основная еда, поэтому петербургское лето я люблю не только за красивые виды. Мне нравится смешивать разные травы с привычными овощами и получать новые сочетания. Последняя любовь — листья мицуны с пряным перечным вкусом и огромным количеством полезных витаминов и микроэлементов. Также здорово добавлять зелень в различные смузи. Один из моих фаворитов состоит из листьев шпината и петрушки, груши, киви, банана. Мы с подругами называем его «Волшебная зеленка».
Приготовление (10 минут) 1. Выложить листья Vita Mix в центр блюда. 2. Для соуса ягоды малины с добавлением оливкового масла, меда, кунжутного масла и бальзамического уксуса взбить блендером до однородной массы. 3. Фундук обжарить на сухой сковороде в течение 5 минут. Слегка раздробить в ступке. 4. Купаты обжарить на сковороде, выложить по две штуки сбоку от микса. Состав купат можно выбрать на свой вкус в кулинарии магазинов. 5. Соусом начертить линии, по которым насыпать дробленый фундук. 6. Сбрызнуть салат оливковым маслом и украсить фундуком. 89 спб.собака.ru
июль 2014
главное
ЧТО Г Д Е ЕСТЬ НАШ «МИШЛЕН»
ЖУРНАЛ «СОБАКА.RU» ВОСЬМОЙ РАЗ ВЫПУСКАЕТ ЕЖЕГОДНЫЙ ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ ГИД ПО ПЕТЕРБУРГУ. НАШ ТРАДИЦИОННЫЙ «МИШЛЕН» СОСТАВЛЕН НЕЗАВИСИМЫМИ НЬЮСМЕЙКЕРАМИ, А ЗНАЧИТ, ПО ПРАВУ МОЖЕТ СЧИТАТЬСЯ
ЕДИНСТВЕННЫМ НЕАНГАЖИРОВАННЫМ СПРАВОЧНИКОМ В ГОРОДЕ. К ТОМУ ЖЕ ОН ОЧЕНЬ ПОЛЕЗНЫЙ: МЫ СНАБДИЛИ ЕГО ИНСАЙДЕРСКИМИ ЛАЙФХАКАМИ И ЗАДАЛИ ВЕКТОР ГАСТРОСЕЗОНУ ОСЕНЬ-ЗИМА 2014/2015.
Т Е К С Т :
Ф О Т О :
Н А Т А Л Ь Я
А Л Е К С Е Й
Н А Г О В И Ц Ы Н А ,
К О С Т Р О М И Н ,
С Т А С
А Н А С Т А С И Я
М Е Д В Е Д Е В ,
П А В Л Е Н К О В А
А Л Е К С А Н Д Р
Г О Р Б У Н О В
#мирдолжензнатьчтояем
ЗАКУСКИ Федор Климов и Ксения Столбова
МОНОКУХНИ Поднимать на щит монопродуктовую тенденцию пока так же сложно, как вытащить из зубов застрявшую петрушку без зеркала. Пока в моду вписываются только стейк-хаус Red, пиццерия Paninaro и бургерные — не самый оригинальный набор. Ждем карпаччерию и готический гастробар «Тартар».
олимпийские чемпионы по фигурному катанию
Драники с курицей в O'Hooligans
Тартар из тунца в ресторане «Мансарда»
Шоколадно-банановый торт из ресторана «Плюшкин»
Ксения Столбова: Каждый день в Петербурге я начинала с воздушного омлета в «Плюшкине» — он находится рядом с Академией фигурного катания. Сладкого нам нельзя, но бывают редкие разгрузочные дни или период межсезонья. Тогда могу себе позволить там же шоколаднобанановый торт. В «Мансарде» с мамой заказываем тартар из тунца в итальянском стиле или на креветочных чипсах в азиатском либо стейк из палтуса на пару с имбирно-эстрагоновым соусом. Федор Климов: Мясо в ресторане «Рибай» с запеченным чесноком — настоящая еда для мужчин, есть в этом что-то восточное и варварское, в хорошем смысле. Ресторан «Метрополь» помню еще с детства: из котлеты по-киевски, когда ее разрезаешь, всегда аппетитно течет масло. Как истинный любитель ирландских пабов и ценитель украинской кухни, люблю драники с курицей в O'Hooligans.
ПРОСТЫЕ ЗАКУСКИ Брускетты, тапас и пинчос не случайно проигнорированы экспертами гида «Что где есть». Эти народные хлебцы есть везде, но, обзаведясь невесомыми топингами вроде пасты из анчоусов или ломтика чоризо, бутеры-космополиты стали неоправданно дорожать.
АЛЕКСАНДР БАСАЛЫГИН
ГАЛИНА ГОЛОВАНОВА
КАРЛА БРУНИ
МАРК БОГАТЫРЕВ
ВАЛЕНТИНА ГАЛИЦКАЯ
КИРИЛЛ СЕРГЕЕВ
продюсер креативных кластеров
директор департамента LMA
певица и модель
актер
председатель правления банка «Оранжевый»
музыкант
МЯСНЫЕ ДЕЛИКАТЕСЫ
CАЛАТ С КРАБОМ
ГРЕБЕШОК С МУССОМ
PROSTO VINO*
VO L G A -VO L G A
PMI BAR
Я обедаю в своей рабочей среде, в том числе в «Третьем кластере», и пройти мимо винного бара с открытой кухней, где готовят гигантские салаты с индейкой и домашние лимонады, невозможно. К хмельному я равнодушен, но вот ломтики хамона с резной дощечки могу есть без остановки. 8-я Советская ул., 4
Порой салат может заменить горячее. От всевозможных вариаций «Цезаря» и оливье темнеет в глазах, а вот салат с крабом, манго, мандаринами, томатами и морковью — в моем личном топе. Яркий фруктовый соус подают отдельно в кувшинчике, его так и хочется выпить через край. Петровская наб., спуск № 1
Гребешок, маринованный в соке юзу, с муссом из копченого авокадо и водорослями напомнил мне традиционное перуанское блюдо из рыбы — севиче. Только тут интересная подача: на большую тарелку со льдом ставится маленькая с самими морепродуктами. Наб. р. Мойки, 7
На к ра завт
ХЛОПЬЯ С МАЛИНОЙ FIOLET
В светлых залах ресторана с видом на набережную Фонтанки приятно начинать день. Особенно со шведского стола: твоего выбора ждут омлет с беконом, каша со сладкими добавками, хлопья, мюсли, йогурты или круассаны с джемом. Пл. Ломоносова, 4
САЛАТ С ИНЖИРОМ
ТОМАТЫ БИФ
« I TA LY Ю Г »
« Д О М Б Ы Т А » **
Даже в демократичных ресторанах можно встретить вкусовые шедевры. В траттории в Московском районе это, например, салат с инжиром, козьим сыром и суперполезными радикьо и ромейном. Просто, элегантно и очень вкусно. Московский пр., 159
Визит в родной клуб не проходит для меня без цыпленка табака из нового меню — с молодым картофелем и соусом ткемали — и мегасочного салата из помидоров с эстрагоном, красным базиликом, семенами подсолнуха и нерафинированным маслом. Разъезжая ул., 12
* В Prosto Vino, если попросить, пойдут навстречу и соберут к вину смешанную закуску, положив и сырных деликатесов, и мясных. ** Южные помидоры, почти «бычье сердце», кроме «Дома быта» еще бывают в «Villa Zималеto» и на Мальцевском рынке.
91 спб.собака.ru
июль 2014
главное что где есть
#огненнаявода
СУПЫ
Александр Дашевский художник
бщепит делится на «дорого, долго и невкусно» и «дешево, быстро и невкусно». Пункты выдачи углеводов второго типа ищут по гадкой наружке, жуткой мебели и силовикам среди посетителей. Соблюди условия, и сможешь неопасно и познавательно поесть. «Сурхон» на Невском, 18, — мусульманский рай, где едят молчаливые мастеровые и щебечущие хипстеровые. Брать нужно суп «нухатшурпа» из баранины с невероятно острым соусом из красного перца. Он элегантно снимает симптомы алкогольной абстиненции. «Ламаджо» на набережной Смоленки, 29а,— едальня и шиномонтаж возле армянского кладбища. Честно, аутентично, вежливо, тихо. Потреблять надо люля из баранины с армянским пивом, навынос — варенье из грецких орехов, инжира. В «намоленном» китайском «Конфуции» с затроганными львами на Нарвском, 15, брать водку на змее и к ней брокколи в горчичном соусе. Несмотря на свои 50 градусов, водка пьется легко. Девушек делает сентиментальными, у кавалеров пробуждает велеречивость без пошлостей.
О
Водка на змее в ресторане «Конфуций» Варенье из грецких орехов в ресторане «Ламаджо»
Суп «Нухатшурпа» в кафе «Сурхон»
ПАВЕЛ БРАТ художник
НАТАЛЬЯ ТУРОВНИКОВА
МАКСИМ ДИДЕНКО
АЛЕКСЕЙ ЖИДКОВ
муза и диджей
режиссер
дива и студент
CУП С МОРЕПРОДУКТАМИ
ХАРЧО
ГОРОХОВЫЙ СУП
РЫБНАЯ СОЛЯНКА
« В ОД Ы Л А Г И Д З Е »
B 15 2 | T E A R O O M
«ЛАВКА АРТЕМИЯ Л Е Б Е Д Е ВА »
В маленькое уютное место захаживаю не только чтобы утолить голод аутентичным густым харчо с монументальной порцией говядины и стопкой чачи, но и чтобы настроить душевные струны — под грузинские песнопения и уникальную перспективу Моховой улицы, которая открывается только из его окон. Ул. Белинского, 3
Еда в Петербурге разочаровала меня только раз, когда я съела на Невском странную пасту. Теперь такого не случается: в заведении Роксаны Шатуновской я пришла в восторг, например, от горохового супа. Я и просто люблю это блюдо, а там оно потрясающее — с копченостями и чипсами из чоризо. Невский пр., 152
Куда бы я ни пришел обедать, всегда пробую солянку, она определяет качество места. Рыбный ее вариант ем, например, только у Лебедева. Главное в общепите, чтобы люди душой вкладывались в свое дело. В «Лавке» приятно общаться с работниками, они действительно стильные, а не какие-то хипстеры. Ул. Жуковского, 2
* Самостоятельно мастерить суп-конструктор, если бульон или другая заправка подается отдельно, не стоит: можно переохладить жидкость или, перемешав, сделать из нежного мяса краба тюрю. 92 спб.собака.ru
июль 2014
ЛИЗА САВИНА галерист
КОНСОМЕ Негламурный раздел супов наконец обласкан шеф-поварами. Консоме (прозрачный бульон) из томатов с крабом — это любовь: на вкус как гаспачо, а выглядит как окрошка.
СНОБИЗМ Классно, конечно, готовить то же консоме, фрикасе и граните. Но если состав гостей не так крут, как меню, и не каждый из них почемуто мишленовский эксперт, то от подстрочников, объясняющих смысл блюда, молоко на кухне не свернется.
ИРИНА АШКИНАДЗЕ PR-директор
ТОМАТНЫЙ СУП
ЧАНАХИ
« П И Ф - ПАФ »
«ЛЮБИМЫЙ»
Я знаю толк в томатных супах, у меня давняя страсть к помидорам разной консистенции. Этот, с лукомпореем и моцареллой, поразил меня в самое сердце. В дни творческих сомнений и рефлексий я думаю о его теплоте и полноте, и эта мысль согревает мне душу. Наб. кан. Грибоедова, 31
Сытный суп с бараниной, баклажанами, томатами и грузинскими травами соединяет в себе и первое, и второе и идет вместе с добавкой в виде улыбки сушефа по восточной кухне через открытые окна грузинской кухни. Ириновский пр., 1
L A MAREE*
У поставщиков рыбных деликатесов начинать нужно с томатного супа: ничего лишнего — пикантность специй, изобилие обитателей морских глубин, белоснежная сервировка. Там за стеной еще есть лавка-холодильник, где можно взять краба, лангустина или морского черта домой. Суворовский пр., 34
#тынепохудеешьклету
ГОРЯЧЕЕ Алексей Крюк клавишник группы 7he Myriads, диджей
барах, куда я чаще всего выбираюсь, тоже бывает неплохая еда, что радует. Люблю зайти в Kopen на сладкий шотик Apple Pie или в крошечную «Варшаву» на Казанской улице. Мне нравится их пивная карта с необычными элями, достойный выбор виски и порто. Моя последняя любовь — бар Union на Литейном: и коктейли, и пиво, и поесть гавайский бургер с ананасом, и покричать, и даже танцы — все в наличии. Единственный минус: он полюбился не только мне и там бывает довольно тесно. Как-то моя девушка затащила меня в Duo Gastrobar, и я вам скажу: это нечто! Уютное камерное место с невысоким ценником и умопомрачительным меню. Воспоминания о курином филе со сморчками и баклажаном все еще заставляют активно работать слюнные железы. Также люблю заходить в бар «Чайки» на Мойке за вишневым сидром и пиццей с тунцом. А танцуя или играя диджей-сет в «Доме быта», стараюсь не упустить возможность съесть чизбургер с говядиной.
В Чизбургер в «Доме быта»
ДАЛЯ КАЛЕДИНА генеральный директор DayNight
Курица со сморчками и баклажаном в Duo Gastrobar
ПОЛКОВНИК САДО-ОПЕРА
МАНТЫ
«МЕСТО»*
К А Ф Е « А ЛЪ О »
Я живу на Петроградской стороне, поэтому чаще всего бываю в ресторане Кати Бокучавы. Она сама стоит на кухне, а я ее вкусу доверяю всецело. Обычно заказываю нежную печень в ворчестерском и сливочном соусах, потому что знаю, с какой тщательностью Катя проверяет ее свежесть на рынке. Кронверкский пр., 59
Полковник любит розы и мясо. В круглосуточном, типично берлинском месте — узбекской чайхане — сочные манты со смешанным фаршем делают в форме цветка. Есть ли что-то более удовлетворяющее его в обоих предпочтениях? Русских, таджиков и узбеков здесь равное количество, но встречают всех одинаково радушно. Ул. Декабристов, 51
Шарики биттерболены, слоеные буреки, суп баско — на каждую букву найдется уже придуманный хит. Что там, есть даже свой путин — канадская картошка с сосисками и творожным соусом.
БУРГЕРЫ Судя по тому, сколько заведений на них специализируется — «Пиф-Паф», «Бюро», Long Island, Living Room, Brixton, — Петербург чересчур наивно проложил маршрут к американской мечте.
СТИВ ТАЙЛЕР
ИВАН УРГАНТ
АННА КАСТ
ИГОРЬ ДЕНИСОВ
певец
шоумен
актриса
футболист «Зенита»
СТЕЙК ИЗ ЛОСОСЯ
шоумен
ПЕЧЕНЬ С ПЮРЕ
КРЕАТИВНЫЙ СТРИТФУД
На к ра завт
CТЕРЛЯДЬ С ПАСТЕРНАКОМ
СЫРНИКИ С ЯГОДНЫМ СОУСОМ
МОРЕПРОДУКТЫ С КАРТОФЕЛЕМ
PMI BAR
«АРКА»
« Ж А Н - Ж А К » **
С рыбой я не прогадал. Филе стерляди принесли с молодым картофелем, укропом, горошком и легкой молочной пеной, а корень пастернака был украшен черной икрой. Позже мне сказали, что это икра палтуса. В любом случае это была самая настоящая русская трапеза. Наб. р. Мойки, 7
Мы снимали «Вечернего Урганта» в Театре эстрады, поэтому свой день я начинал у «соседей» с сырников. Их делают не из творога, а из фермерской рикотты. Еще там есть самодельный йогурт выдающейся нежности с топингами: свежими ягодами, орешками, вареньем. Б. Конюшенная ул., 27
Обстановка ресторана на Васильевском переносит меня в атмосферу фильма «Париж, я люблю тебя». Блюдо с креветками и кальмарами божественно, особенно сочетание плотного картофеля черри и сливочного соуса и подача в закрытом бумажном конверте. 7-я линия В.О., 24
« К А РЛ И Ф Р И Д Р И Х »
Внешне заведение — это средневековая мельница посреди газонов Крестовского острова. Внутри — интерьер, стилизованный под таверну, с камином и коваными фонарями. Обычно заказываю лосося, он готовится на плоском гриле и подается с масляным соусом голландез и лимоном. Южная дорога, 15
* Печень в «Месте» — бессменный фаворит нашего «Мишлена», 15% респондентов всегда хвалят именно ее. Секрет нежности блюда в том, что печень очень внимательно чистят, режут на тонкие ломтики и очень быстро обжаривают. ** Морепродукты в «Жан-Жаке» тоже классные, но надо осторожнее орудовать приборами: пакет легко порвать, и соус вытечет. 93 спб.собака.ru
июль 2014
главное что где есть
#неслипнется
Милана Тюльпанова студентка
обожаю тыквенный суп на кокосовом молоке с сорбетом из лайма или крем-суп, заправленный трюфельным маслом, в Chin-Chin Cafe. В ресторане Graf-in всегда заказываю салат c креветками, авокадо, томатами черри, заправленный клубничным сиропом. А любимый мой ресторан — Bullhaus на Крестовском острове, возле моего дома. Там вся еда простая и вкусная: и крабовый салат c авокадо, и стейк филе-миньон, и картофельное пюре с икрой, сливками и палтусом. А холодный борщ — просто незаменимое блюдо в летнюю пору. Люблю бывать в баре «812», потому что там самые крутые коктейли в городе — лонг «Ильич» или «Тетя Груша», а еще можно излить барменам душу. Ни одна поездка по городу не обходится без френч-догов на заправках ПТК. Из десертов мне нравится сорбет из сока тропических фруктов в ресторане Il Lago dei Cigni. Блюдо с ярким вкусом маракуйи дымится, пока его готовят прямо на ваших глазах, от этого действа мурашки бегут по коже.
Я
Тыквенный суп с сорбе из лайма в ChinChin Cafe Сорбет из маракуйи в Il Lago dei Cigni
Салат с креветками в клубничном соусе в ресторане Graf-in
ЕГОР ПОПРЕТИНСКИЙ
ЮЛИЯ ЖУРАВЛЕВА
чемпион России по виндсерфингу
стилист
«БАЛТИЙСКИЙ БЕРЕГ»
ТИРАМИСУ
«КОКОКО»
PROBKA*
Десерт привлек меня своим названием, так как большую часть времени я провожу на море. На тарелке лежат съедобные ракушки, похожие на настоящие, а на деле это мороженое из сыра тофу с какао, песок — смесь семечек и орехов в карамели. Блюдо фантастическое по вкусу, легкое и освежающее, жаль только, что готовят по запросу. Ул. Некрасова, 8
Я люблю крайности во всем, так что предпочитаю очень острую или сладкую пищу. «Пробковый» тирамису нисколько не уступает итальянскому по сочности и сливочности. Приходить за ним нужно на бранчи, так как по воскресеньям отличное предложение: бутылка вина за полцены. Ул. Добролюбова, 6
июль 2014
Невероятно, но не все в восторге от приторных калорий. Грейпфутовый лед или холодец из крыжовника вполне могли бы выручить тех, кто, выбирая, чем завершить трапезу, снова посматривает на закуски.
ВЫСОКИЕ ТЕХНОЛОГИИ Если раньше дым азота казался облаком, заслоняющим гастрономические эмпиреи, то теперь в нем порой скрывают некомпетентность. Земля из фуа-гра нужна к крем-брюле из спаржи, а щи могут обойтись и чесночной гренкой.
АНДРЕЙ АРТЕМОВ
ПЕТЯ ПЕЛИН
ЛИЗА ОДИНОКИХ
дизайнер Walk of Shame
сын Юрия Пелина и Евгении Годуновой
дизайнер
КРАМБЛ
КРЕНДЕЛЯ
ПАНАКОТА
ЧИЗКЕЙК
«ОБЩЕСТВО ЧИСТЫХ Т А Р Е Л О К » **
« В ОЛ КО Н С К И Й »
MEAT HEAD
BARBARESCO
Дома мы с родителямивегетарианцами едим полезные каши и овощи, хотя сам я люблю огромные бублики с посыпкой из мака или кунжута в кафекондитерских. Иногда мне приходится тихонько высиживать весь ужин в ресторане, чтобы дождаться сладкого как вознаграждения за мое терпение. Невский пр., 15
Я ужасная сладкоежка. У моей любимой панакоты манговый соус сочного оранжевого цвета, так и гипнотизирует взгляд. А подается она в мартинке с ежевикой и кистью красной смородины. Пить кофе с десертом — это наслаждение не только гастрономическое, но и эстетическое. Конюшенная пл., 2
Еще не придумали ничего лучше, чем классический чизкейк, воздушный и тающий во рту. В итальянском ресторане для гурманов его еще подают с козьим сыром и домашним апельсиновым конфитюром. Конюшенная пл., 2
Ужин я начинаю с бургеров. Фирменный с говядиной, баклажаном и дорблю — один из вкуснейших, что я ел. На десерт же беру нежный песочный пирог с запеченной в вине грушей. С таким «алкогольным» десертом можно и не заказывать ничего в баре. Гороховая ул., 13
* В Probka тирамису накладывают гостю ложкой из глубокой формы. При заказе сделайте глаза как у кота из «Шрека» — порция будет больше. ** Крамбла в керамической миске в «Обществе чистых тарелок» хватит на двоих. 94 спб.собака.ru
НЕСЛАДКИЕ ДЕСЕРТЫ
ШОРЕНА ДЖИНАЛИ директор бутика Dior
#циничныйрецепт
Николас Ильин музейный консультант и публицист
ресторане Percorso при Four Seasons Lion Palace Hotel изумительная итальянская кухня, особенно ризотто с черным трюфелем. К тому же красавец управляющий Тони Паэзе поможет выбрать между мерло 2003 и 2007 года. Интерьер со сверкающими люстрами создает впечатление, что так здесь было всегда, с тех пор как Лобановы-Ростовские возвели особняк. Уютный, шикарный, стильный, классический — можно долго воспевать бар Xander*, также расположенный в этом отеле. Авторский коктейль на шампанском с английским джином и лимоном French 75, идеально сервированный с оливкой и стружкой цедры Classic Dry Martini могут соперничать с миксами в лучших барах Парижа. В PMI Bar прекрасный палтус, разве что барышням на высоких каблуках следует опасаться щелей между досками пола на террасе. В ресторане Legran в Солнечном потрясающие мини-чебуреки, копченый сиг и очень вкусные пироги.
В
Ризотто с черным трюфелем из ресторана Percorso Палтус с тремя видами томатов и ромашковым бульоном в PMI Bar
Cosmopolitan в баре Xander
ИННА ГОРДИЯН
АНДРЕЙ КРАВЦОВ
PR-специалист Pistols PR
дизайнер SH'U Clothes
КАПУЧИНО БАР GRONL AND
САМООБСЛУЖИВАНИЕ Введя демпинговую цену на бутылку вина, многие рестораторы уравновесили карму, предложив гостям подливать себе из нее самостоятельно. Никто особенно не против, но хорошо бы в комплекте шло полотенце: сколько бы ни стоил сосуд, когда вынимаешь его из ведерка со льдом, с него капает.
ДИКИЙ КАПИТАЛИЗМ Двести рублей за воду и полторы тысячи за графин домашнего лимонада — это оскорбление гостей, несмываемое, как татуировка на лице.
АЛИНА АГАФОНОВА
ЛИДИЯ МЕТЕЛЬСКАЯ
ДМИТРИЙ ШОРИН
EMIKA
владелица Gallery Sergio Bustamante
студентка
художник
МАТЕ С МОЛОКОМ
ШАВЕРНИ
MALAGA SMASH
ENTREE
ЛИМОНАД С РОЗОЙ И ГРЕЙПФУТОМ
САКЕ
«ЧАЙНЫЙ ДОМ»
SHATUSH
PEPPER MOON
Под графинчик саке — просите подать погорячее — беру роллы, такие большие, что влезут в рот только без палочек. Они настолько вкусные, что ни в Токио, ни в Нью-Йорке японцы не представляют себе, что может быть так смачно. Хорошо взять с собой девчат и наблюдать, с каким трудом угорь унаги маки проскальзывает к ним в рот. Наб. р. Мойки, 64
В пятничный вечер в ресторане работали бармены Must Have Bar, они сделали мне тропический лонг-дринк из бренди, персика, малаги, мяты и льда. Сначала его заказал на пробу менеджер, ему напиток очень понравился, тогда мне и всей команде его тоже приготовили. Ул. Рубинштейна, 9
певица, диджей
IL L AGO DEI CIGNI
Ароматный кофе с корицей я попробовала во дворе пространства «Тайга» в свой день рождения: его я отметила заранее, а напиток поставил меня на ноги. В дальнейшем он меня не подводил, как и само заведение, — музыка там роскошная, одна инди-тоска от The National чего стоит. Дворцовая наб., 20
Чай помогает почувствовать силу, которая таится внутри нас, а также погрузиться в недра собственного сознания. Мате сам по себе сильная штука, а я еще пробовал чайную медитацию — энергетика людей в одном помещении, пребывающих в этом же состоянии, невероятная. Ул. Рубинштейна, 24
К великолепному тартару с корзиночкой чипсов и салатом беру бокал редкого красного шаверни, которое наливают у стола и с «горкой», а не под стойкой дрожащей рукой из мензурки. После вина я забываю о диете и балую себя лучшим в городе эклером. Никольская пл., 6
В ресторане на Крестовском острове у меня два лимонадных фаворита: клубника — базилик — огурец и роза — грейпфрут. Неожиданные сочетания ингредиентов сначала удивляют, а потом от свежекисло-сладких напитков просто не оторваться. Крестовский пр., 21
* В заведениях отеля Four Seasons не ограничивайте себя барной картой. Управляющий Тони Паэзе — знаменитый миксолог и может смешать и базиликово-сливочный мартини, и шот с беконом. Только намекните, что хотите что-нибудь безумное. 95 спб.собака.ru
июль 2014
выбор стилиста
look
красота
Дресс-код для главной выставки года, или В чем идти на «Манифесту».
Назад в будущее: девяностые возвращаются. Хорошо, что только в моде.
Для спа Four Seasons марка Ila из Оксфордшира разработала особую линию Yantarj.
ВЫБОР СТИЛИСТА 98 ДРАГОЦЕННОСТИ 100 ЧАСЫ 103 КРАСОТА 112
Шарф Louis Vuitton
Куртка Adidas Originals
Кепка Supreme
JUNGLE Вещи с тремя полосками Adidas Originals, олдскульные кеды и шапки бини.
Ролики Saint Laurent
Шапка Odd Future
ЯСИН БЕЙ ранее известный как Mos Def
Лоферы, как у Майкла Джексона, пиджаки с Сэвил-роу, ну и немного по хип-хопу.
GO WITH THE FLOW НА ГЛАВНЫЙ ЛЕТНИЙ Л ФЕСТИВАЛЬ АВГУСТА ОТПРАВЛЯЕТСЯ МОДНЫЙ ДЕСАНТ.
Хедлайнеры хельсинкского хел Flow как будто собирались в лайнап не только по музыкальным заслуга заслугам, но и по влиянию на мир моды. Ясин Бей, он же Mos Def, снялся в рекламе Louis V Vuitton и регулярно светится во всевозможных рейтингах самых круто одетых звезд. Со Соул-диву Жанель Монэ глава Chanel Карл Лагерфельд и вовсе назначил в свои музы, ну а британцы Jungle заставили всех вспомнить, что такое олдскул. Мы подготовили кра краткий гид по тому, как одеться на их выступления. Фестиваль Flow. Хельсинки, с 8 по 10 августа, www.flowfestival.com
ЖАНЕЛЬ МОНЭ
DIE ANTWOORD D Значок Good Worth
Кислота — дикие расцветки, инфантильные кроп-топы, графичные рисунки.
Серьги Moschino
Лоферы Brioni
Белоснежная сорочка, смокинг и крупные серьги. Комбинезон Saint Laurent Галстук Saint Laurent
Т Е КСТ : КС Е Н ИЯ ГО Щ И Ц КА Я
Свитшот Been Trill Майка Givenchy
Браслет Lanvin
Блуза Atlantique Ascoli
BLOOD ORANGE Бесйсболка, косуха и джинсы — бруклинский привет.
Кепка Huf
Серьги С Chanel C
Куртка Balmain
Кольцо Maison Martin Margiela
97 спб.собака.ru
июль 2014
выбор стилиста
ЛЮБЫЕ ДЕВЯНОСТЫЕ В СЕЗОНЕ ОСЕНЬ-ЗИМА 2014 ЭПОХА СУПЕРМОДЕЛЕЙ ПО-ПРЕЖНЕМУ АКТУАЛЬНА, НО ЧЕМ ДОЛЬШЕ ОНА НЕ ЖЕЛАЕТ ОСТАВАТЬСЯ В ПРОШЛОМ, C ТЕМ БОЛЬШЕЙ ИРОНИЕЙ ЦИТИРУЮТ ЕЕ ДИЗАЙНЕРЫ. СТИЛИСТ ВАДИМ КСЕНОДОХОВ ВЫБРАЛ ЯРКИЕ ПРИМЕТЫ ВРЕМЕНИ. КОЛ Л Е К Ц И Я
MOSCH I NO
В дебютной коллекции для Moschino Джереми Скотт восстановил ДНК бренда, сочетание шика и поп-арт-иронии, смешав высокую моду с символами потребления: классические жакеты раскрашены в цвета фастфуда, вечерние платья стилизованы под обертки чипсов и мороженого, а фирменная логомания возведена в абсолют.
98 спб.собака.ru
июль 2014
4
5
Очки House of Holland
2
3
Корсет Idriss Guelai Atelier
Кольцо Monki
Топ Balmain
6
9
Chanel осеньзима 2014
10
7
Чехол для айпада Givenchy
Туфли Meadham Kirchhoff x Topshop
8
Cвитшот Fausto Puglisi
Клатч Les Petits Joueurs Детально продуманной декорацией супермаркета для осеннего показа Chanel Карл Лагерфельд намекает на долговечность и уникальность современной моды.
12 Платье Proenza Schouler
14
Футболка Ashish
11
Рюкзак Astrid Andersen
13
Клатч Saint Laurent
ZDDZ by Dasha Selyanova осеньзима 2014
Ободок Piers Atkinson
Cкроенный как сeгмент косухи, пояс Jean Paul Gaultier можно носить и как кроптоп, перевернув его.
15 Футболка Marc O'Polo
18
Кроссовки Manish Arora
16
Кепка Francesco Ballestrazzi
17 19
Cумка Nasir Mazhar
Cкейтборд Limit.edition by Ernesto Esposito
99 спб.собака.ru
июль 2014
драгоценности новости РЕПТИЛИИ
Serpent Boheme
BOUCHERON Лучшие брачные оковы — из бриллиантов. Перстень, подаренный Наполеоном Жозефине на помолвку, получил интерпретацию в рельефных браслете и кольце Toi et Moi.
ГОРГОНА МЕДУЗА — ТРЕНДСЕТТЕР ЭТОГО ЛЕТА
Naturellement
CARTIER
Altuzarra
Иллюстрировать бестиарий ювелирам помогал ландшафтный дизайнер Кристоф Понсо, не раз трудившийся бок о бок с полозами и ужами во французских садах. Платиновая змея Cartier его стараниями вышла весьма созерцательной.
ЗМЕЙСТРИМ
Все змеи избегают залитого солнцем дня. Все, кроме тех, чьи чешуйки весят по полкарата. Serpente
PALMIERO Кольцо на фалангу изображает гнездо пригревшейся среди камней-рубинов змеи.
Reho Concept
REHO CONCEPT
Givenchy
Duel PAMELA LOVE Бронзовый браслет манхэттенского дизайнера напоминает каждой его обладательнице, что гнев обратится на самого рассерженного.
100 спб.собака.ru
июль 2014
Lanvin
Т Е К С Т : А Л Л А Ш А РА Н Д И Н А
Туринец Массимо Рео изобрел систему крепления драгоценных чешуек, которая обеспечивает мягкое скольжение цепочки вокруг своей оси.
драгоценности коллекция Д Е ТА Л И
ФАКТ Компании Magerit всего двадцать лет, но ее основатели и художники до объединения успели проработать в ювелирной индустрии такой же заметный срок.
Среди серег в коллекции Instinto есть непарные: одна в форме пантеры, другая — нимфы.
ЖЕНЩИНА, КОШКА
Ювелиры Magerit неравнодушны к семейству кошачьих: фигуры львов встречались в серии Babylon, пум — в одноименной линейке, тигров — в мужской коллекции, а тигрят — в детской.
К А МПА НИЯ
Т Е К С Т : А Л Л А Ш А РА Н Д И Н А
САМЫМ НАГЛЯДНЫМ ОБРАЗОМ УЧЕНИЕ ФРЕЙДА ОБ ЭГО И ИД ПРОИЛЛЮСТРИРОВАЛИ ИСПАНСКИЕ ЮВЕЛИРЫ MAGERIT. Согласно этому драгоценному ответвлению теории психоанализа, архаичные, глубинные животные инстинкты вполне можно примирить с желаниями гомо сапиенс. Женская фигура из матированного золота и покрытое родием тело пантеры на подвесках и серьгах находятся если не в тесном объятии, то, по крайней мере, поддерживают eye contact. А судя по кулонаминталиям, где в глубине резного камня сверкает продолговатый кошачий зрачок, вглядываться в свои тайные инстинкты — занятие в высшей степени завораживающее. Бутик «Космос Золото», Б. Конюшенная ул., 10
К выходу коллекции Instinto были сделаны кадры в духе салонной фотографии 1920-х, где героиня позирует с лежащей у ее ног пантерой или леопардом. На эти же годы пришелся звездный час используемой мастерами Magerit реверсной инталии.
101 спб.собака.ru
июль 2014
драгоценности интервью
М
оей страстью всегда была живопись. Люблю ходить по музеям, но вдумчиво, не перебегая из одного в другой. В каждом нахожу что-то особенное. Картины есть и у меня в доме. Большинство — работы художников, которым посвящены коллекции FREYWILLE. Вот, кстати, доказательство того, что я искренне ценю их талант. Сам я никогда не писал картины. Для этого, наверное, необходимо особое состояние души. Настоящий художник сочетает в себе эмоциональность, талант, широкий кругозор и, самое главное, смелость пробовать новое и реализовать невероятные идеи. Нет никакого противоречия между тем, чтобы быть современным и выбирать декоративные орнаменты. Взять, к примеру, Хундертвассера — у него абсолютно современный стиль, хотя он не имеет ничего общего с простотой форм. Фриденсрайх Хундертвассер и Густав Климт вообще художники исключительные. Можно сказать, революционеры. Их, кроме родного города Вены, объединяет преданность делу: они искренне верили в силу своей кисти. У каждого из них была оригинальная манера, собственная техника, отличительные черты — их работы не спутаешь ни с какими другими. Они всей натурой впитали ауру нашего города. Дизайнеры FREYWILLE черпают вдохновение в тех же старинных венских улочках. Мой любимый художник, впрочем, не австриец — Казимир Малевич. Один из дизайнов FREYWILLE в коллекции «Ода радости жизни» навеян его супрематистскими работами. Простые линии на плоской поверхности будто отражают само стремительное течение
НАСТОЯЩИЙ ХУДОЖНИК СОЧЕТАЕТ В СЕБЕ ЭМОЦИОНАЛЬНОСТЬ, ТАЛАНТ, ШИРОКИЙ КРУГОЗОР И, САМОЕ ГЛАВНОЕ, СМЕЛОСТЬ ПРОБОВАТЬ НОВОЕ
ФРИДРИХ ВИЛЛЕ
Глава австрийского ювелирного дома FREYWILLE сорок два года несет искусство в массы. Лучшие экспонаты Альбертины и знакомые узоры полу чают новую жизнь на драгоценной эмали.
жизни. Минималистский и оптимистичный рисунок — мой фаворит навсегда. Вот уже десять лет Россия — наш самый крупный рынок. Здесь открыто двадцать бутиков. Стиль FREYWILLE прижился на российской почве сразу. Наверное, у нашего восприятия красоты много общего. Поэтому фольклорные мотивы органично вписались в дизайны линии «Русская страсть». На эмалевом полотне раскинулись узоры, напоминающие матрешек и перья Жар-птицы. Сочные ягоды хохломской росписи были переосмыслены художниками FREYWILLE — готовый дизайн мы назвали «Золотая ягода». Я считаю, что он излучает мощный поток энергии и страсти. Ювелирные украшения должны приносить удовольствие. Мы во FREYWILLE не следуем строгим правилам и тенденциям. Если человек любит носить много аксессуаров одновременно, он имеет на это полное право. Тем более что все украшения FREYWILLE, несмотря на яркость, отлично сочетаются друг с другом.
ФАКТЫ Ручка «Александр Великий» из коллекции «Посвящение Хундертвассеру»
Серьги из линии 18К Gold & Diamonds, дизайн «Золотая ягода» с хохломскими мотивами
102 спб.собака.ru
июль 2014
34 страны — география бутиков FREYWILLE
Элементы картин Малевича повторяются в дизайне «Созерцание искусства»
часы коллекция
СПАСИБО ОТ КЭПА МОРЕ ВОЛНУЕТСЯ, А КАПИТАНЫ — НЕТ. ЧАСЫ CORUM ЗНАЮТ ВСЕ О НАДВИГАЮЩИХСЯ ВОЛНАХ.
Т Е К С Т : А Л Л А Ш А РА Н Д И Н А
Хронограф Admiral’s Cup AC-One 45 Regatta и часы Corum Admiral’s Cup AC-One 45 Tides с 12-гранным безелем и сигнальными морскими флажками на внутреннем ранте не страдают аквафобией: их водонепроницаемость 300 метров.
Дебютант этого года хронограф Admiral’s Cup AC-One 45 Regatta заручился протекцией яхтсмена Люика Пейрона. Для чемпионства тому как раз не хватало такого механического юнги. У помощника целых три таланта: прыгающая функция обратного отсчета от 0 до 10 минут, читаемый дисплей с большой числовой апертурой и хронограф, способный засекать до 12 часов гонки. С этими часами на руке Люик во главе французской команды Energy Team победил в венецианском этапе регаты «Кубок Америки». Второй новичок, Admiral’s Cup AC-One 45 Tides, только немного изменил внешность в тон синему-синему морю. Умение предчувствовать приливы и отливы, сверхспособности по замеру силы течения и высоты воды остаются при нем с рождения в 1992 году.
103 спб.собака.ru
июль 2014
часы новости Cassiopee
KORLOFF Новинки серии «Кассиопея» — наглядное пособие для начинающего астронома. На одном из циферблатов двусторонних часов можно найти Млечный путь или Малую Медведицу, а на оборотном — сияющее созвездие в виде логотипа Korloff.
Chloe
T-Collection
TISSOT Часы T02 наследуют коллекции 1999 года, где обыгрывался силуэт буквы «Т». Перламутровая вставка по центру циферблата бликует, как стеклышко телескопа. А вокруг него встали в ряд, как на параде планет, 56 белых бриллиантов.
Les Volants de la Reine BREGUET Сверкающее облако на безеле и фланце этих часов с автоподзаводом могло бы претендовать на звание новой туманности в далекой галактике. Но, по замыслу создателей, это гофрированное кружево Марии-Антуанетты, первой клиентки Breguet. Политический вес этой детали вполне королевский: примерно 5 карат.
Saint Laurent
НЕБЕСНЫЕ ТИХОХОДЫ
Пик метеорного потока и суперлуние — поводы смотреть на июльское звездное небо. Чистейшие бриллианты — повод отвлечься от него в пользу новых часов. Scuba Libre
Townsman
«Ракета-Звезда»
SWATCH
FOSSIL
RAKETA
Яркие ремни часовщики рифмуют с вращением: безель Scuba Libre показывает приблизительное время погружения на глубину до двухсот метров, шкала часовых поясов на «Ракете-Звезде» дает знать о времени в любимых городах Натальи Водяновой, а буквы на циферблате часов Townsman складываются в надпись, заставляя крутить головой их обладателя. 104 спб.собака.ru
июль 2014
Т Е К С Т : А Л Л А Ш А РА Н Д И Н А
КРАСНЫЕ ИДУТ
часы ликбез
КАРМАН-СЮИТА
ЧАСОВАЯ ЭВОЛЮЦИЯ НА ПРИМЕРЕ ШВЕЙЦАРСКОЙ МАРКИ BOVET СВЕРНУЛА С ПУТИ. ЗАВОДНАЯ ГОЛОВКА ОСТАЛАСЬ У МЕТКИ «12», А РЕМЕШКИ МОГУТ СБРАСЫВАТЬСЯ, КАК КОЖА, ПРЕВРАЩАЯ НАРУЧНЫЕ ЧАСЫ В КАРМАННЫЕ. «Спящая красавица», бренд Bovet в 1960-е годы впал в анабиоз по воле злого рока. Правда вместо Малефисенты заклятие на известную компанию (часы ее производства носил китайский император, а термин «сложные хронографы» на кантонском диалекте до сих пор звучит как bovet) наложили кварцевый кризис и семейный. Разругавшись, братья Бове потеряли мануфактуру и родовой замок. Но выпущенные за сто сорок лет существования бренда часы продолжали возникать на крупных аукционах. На одном из них чудесный хронограф-скелетон встретил и от всего сердца полюбил фармацевтический магнат Паскаль Раффи. Он продал бизнес и с головой ушел в часовое дело, которое ответило взаимностью, — теперь каждый год Bovet выпускает около двух тысяч сверхсложных механизмов для знатоков и эстетов.
Т Е К С Т : А Л Л А Ш А РА Н Д И Н А
Салон Diamant, М. Морская ул., 12
ФАКТЫ
Bovet — единственный часовой дом, где на заказ выполняют сложную гравировку на циферблате или корпусе: от витрувианского человека до портрета любимой кошки.
Нынешний владелец Bovet Паскаль Раффи выкупил не только часовую мануфактуру, где собирают механизмы in-house, но и фамильное гнездо Бове, Шато-де-Мотье. Сейчас там расположена штаб-квартира компании.
105 спб.собака.ru
июль 2014
стиль look Шляпа Philip Treacy, 42 000 руб. (net-a-porter.com) Блюдо Fornasetti, 6345 руб. (Галерея дизайна/ bulthaup)
На художницах Наталье Данини и Анне Аверьяновой: пальто Сhloe (ДЛТ), шляпы «Оммаж Луизе» и графический объект «Указующий перст Луизы» — «АверьяноваДанини»
Топ Max Mara, 14 897 руб. (Max Mara)
ART IS NOT FOR SALE ЦЕНЫ БЕЗ УЧЕТА СКИДОК
Браслет Chloe, 24 000 ру руб. (Babochka Gallery)
Платье Peter Pilotto, 51 750 руб. (matchesfashion.com)
Мани, Мани, Мани 28 июня в Эрмитаже стартовала «Манифеста 10». Дуэт «Аверьянова-Данини» гнет прутья и режет пластик , транслируя образы по мотивам работ Луизы Буржуа и Марии Лассниг, знако-вых участниц биеннале современного искусства. у
Жакет Marc by Marc Jacobs, 38 000 руб. (ДЛТ)
Топ Weill, цена по запросу (Weill) Сумка Pierre Hardy, 42 165 руб. (DayNight) Пояс Maison Martin Margiela, 21 830 руб. (Maison Martin Margiela)
106 спб.собака.ru
июль 2014
Брюки Marni, 17 920 руб. (ДЛТ) Туфли Giuseppe Zanotti Design, 35 000 руб. (Mania Grandiosa)
Ф ОТ О : А Л Е Н А К У З Ь М И Н А . С Т И Л Ь : В А Д И М К С Е Н ОД О Х О В . В И З А Ж : Ю Л И Я Т О Ч И Л О В А . П Р И Ч Е С К И : А С Я К А Б А К Ч И . С Е Т - Д И З А Й Н : Н АТ А Л Ь Я Д А Н И Н И , А Н Н А А В Е Р Ь Я Н О В А
СОТИКИ И ОТ ПОЛИ АЯ ВА Л АСЬ ЕЛ Д РО И Х, Ц А ЕМ ДИСТА Н Х ПРОБЛ ОВ. БУ РЖУА Н ДЕРНЫ Х ОРГА Н ЛУИЗА Ь Н А ГЕ ПОЛОВЫ ЧИ Л АС ГОД ЬПТУ РЫ 83 УЛ 19 К С А. СРЕ ДОТО Е ЛТОРП ЧЕСКИ А МЭПП ЛИСТИ РОБЕРТ СЮРРЕА . ФОТО БУ РЖУА ЛУИЗА
Очки Acne, 15 050 руб. (Vintage Sunglasses)
Боди Eres, 26 320 руб. (lyst.com)
Cвитшот Stella McCartney, 24 780 руб. (nevsky 152 concept store)
Cумка Liza Odinokikh, 6500 руб. (Liza Odinokikh)
МА РИ Я ЛАСС
НИГ ИЗОБРА ЖА ЕТ ТЕ ЛО НЕ КА К ПР РИ ЯТИЕ ТЕ ЕД МЕТ, ЛА , А СВОИ РА БОТЫ НА «Ж ИВОПИС ЗЫВА ЕТ ЬЮ ТЕ ЛЕСН ОГ О СО ЗН АНИЯ». МА РИ Я ЛАСС НИГ. «Я ИЛ И ТЫ». 2005 ГОД
На Наталье: боди Wolford (Wolford), ремни и пояс Asya Malbershtein (Asya Malbershtein) На Анне: топ IRFE (ДЛТ), блуза Wolford (Wolford), ремни Asya Malbershtein (Asya Malbershtein)
А КА К ВОСП
Пальто Osome2some, 12 000 руб. (Osome2some)
Платье Moschino, 14 700 руб. (Moschino) Сумка Desigual, 2 964 рубля (Desigual)
Браслет Sonia Rykiel, 12 000 руб. (Sonia Rykiel)
Кроссовки Rick Owens, 19 355 руб. (DayNight) Юбка Burberry, 17 523 руб. (Burberry)
Легинсы Nike x Undercover, 5512 руб. (Mint)
Туфли Salvatore Ferragamo, 21 000 руб. (Salvatore ) Ferragamo)
Клатч Сharlotte Olympia, 32 400 руб. (modaoperandi.com)
Серьги Pippa Small, 41 300 руб. («Мистерия»)
107 спб.собака.ru
июль 2014
стиль тенденция За классическим дизайном рюкзака Jack Wolfskin скрывается высокая культура recycle, ведь его ткань на 50% состоит из переработанных пластиковых бутылок.
ГЕОМЕТРИЧЕСКУЮ ЧОПОРНОСТЬ ЦИТРИНОВОГО ОЖЕРЕЛЬЯ DOLCE & GABBANA РАЗБАВЛЯЕТ БАРОЧНАЯ ЖЕМЧУЖИНА НА ЗАСТЕЖКЕ. ДЛТ, Б. Конюшенная ул., 21–23, лит. A
Магазин Jack Wolfskin, ТРК «Сити-Молл», пр. Испытателей, 5
Кожаное болеро Carven на скрытой застежке одинаково хорошо сочетается с юбкой нью-лук и с брюками палаццо.
Благодаря интенсивному цвету хлопковое платье Weill обладает опцией оптической иллюзии: при ближайшем рассмотрении полька-дот превращается в цветочный орнамент.
Бутик DayNight Lite, наб. р. Мойки, 59
Магазин Weill, «Владимирский пассаж», Владимирский пр., 19
Лучший способ передать привет Твигги — добавить к виниловому тренчкоту Daniel Hechter аккуратный берет и слиперы в тон.
При необходимости кожаная сумка Gerard Darel трансформируется из компактного бокса во вместительный шоппер.
Магазин Daniel Hechter, ТРК «Невский», пр. Большевиков, 18
Серьги Marni добавят африканский акцент самому классическому образу.
Бутик Gerard Darel, ТРК «Пик», ул. Ефимова, 2
ДЛТ, Б. Конюшенная ул., 21–23, лит. A
Лимонные джинсы Luisa Cerano выгодно смотрятся как в солнечных лучах, так и под вспышками стробоскопа, главное — поменять биркенштоки на лодочки.
Рельеф платформы босоножек Prada имитирует заклепки и отсылает к конструктивизму времен Веймарской республики. Бутик Prada, Б. Конюшенная ул., 13
В платье ESCADA гавайский принт придуман заново: вместо надоевших пальмовых листьев ткань расписана абстрактными ананасами.
Бутик Luisa Cerano, Большой Гостиный Двор, Невский пр., 35
Палантин — вечная классика, а не предмет античности, доказывает Wolford объемным жаккардовым кашне. Бутик Wolford, галерея бутиков «Гранд-Палас», Итальянская ул., 15
Бутик ESCADA, галерея бутиков «Гранд-Палас», Невский пр., 44
ЖЕЛТЫЙ КОРОЛЬ
Винсент Ван Гог. «Подсолнухи». 1887 год
ИНСАЙТ Афиша мультфильма «Желтая подводная лодка» Джорджа Даннинга. 1969 год 108 спб.собака.ru
июль 2014
Показы Burberry Prorsum, Roksanda Ilincic, Lanvin, Gucci, Ralph Lauren, Boris Bidjan
Т Е К С Т : В А Д И М К С Е Н ОД О Х О В
Cезонное поклонение Амону-Ра достигло пика: в летних коллекциях к желтому обратилось большинство дизайнеров.
стиль сезон
КАК В КИНО
Т Е К С Т : А Л Е Н А ГА Л К И Н А
ДИЗАЙНЕРЫ WOLFORD ДОБАВИЛИ В КУПАЛЬНИКИ ЭПОХИ 1970-Х ГОЛОВОКРУЖИТЕЛЬНЫЕ СПЕЦЭФФЕКТЫ.
Цельный крой, сложная драпировка, цвета гиацинта, гардении и алых роз — именно такими были купальные костюмы королев богемы 1970-х, все лето проводивших на вилле Ива Сен-Лорана в Марракеше, в замке Лукино Висконти на Искье или на яхте Аристотеля Онассиса у Лазурного берега. Совсем как Мариза Беренсон, муза летней коллекции Wolford. Ее чуть ориентальную манеру носить купальные костюмы, дополняя их тюрбанами или крупными серьгами, в рекламной кампании сезона скопировали почти буквально, ведь умение одеваться она унаследовала от бабушки, Эльзы Скиапарелли. Впрочем, есть существенная разница: в наши дни запатентованная компанией Wolford суперэластичная ткань корректирует линии фигуры, моделируя идеальный силуэт.
Принт в виде цветов гардении и возможность спрятать лямки служат для купальников пропуском на вечерние танцы у бассейна.
109 спб.собака.ru
июль 2014
стиль коллекция Д Е ТА Л И
ФАКТ Для работы с Aldo Rise марка приглашает лучших дизайнеров — от Preen до Ostwald Helgason.
Аксессуары настолько самодостаточны, что даже самое простое белое платье в комплекте с ними будет смотреться по-ювелирному точно.
ЛАВКА ЧУДЕС
Ожерелье с конфетной россыпью выпущено в двух вкусах — мятном и персиковом.
К А МПА НИЯ
В дополнение к сезонной коллекции у канадской марки вышла капсульная линия, похожая на сборник кондитерских хитов. Макарон и розовая вата превратились в сумки-трапеции, а мятные конфеты — в серьги и ожерелья. Все бы шло к сахарному диабету, если бы не спасительная сила металлов: позолоченные углы сумки придают ей могущественный статус дорожного саквояжа, а стальная оправа сияющих камней подтверждает соответствие леденцов вечернему дресс-коду.
110 спб.собака.ru
июль 2014
Лицом летней коллекции марки стала Линдси Виксон, двадцатая в рейтинге лучших на сайте Models.com. А снял ее фотограф Терри Ричардсон.
Т Е К С Т : А Л Е Н А ГА Л К И Н А
АКСЕССУАРЫ ИЗ КОЛЛЕКЦИИ ALDO ЛУЧШЕ, ЧЕМ САХАРНАЯ ВАТА И МЯТНЫЕ КОНФЕТЫ.
КРАСОТА
C АЛЛОЙ ШАРАНДИНОЙ
ИЮЛЬ
КАБИНА ПОЛЕТОВ
ТЕПЕРЬ В ДЛТ КОСМЕТИКУ МОЖНО ИСПЫТАТЬ В УСЛОВИЯХ НЕВЕСОМОСТИ — НА МЯГКОЙ КУШЕТКЕ И В БЛАЖЕННОЙ ТЕМНОТЕ.
На первом этаже универмага заработала «Кабина красоты». За поворотом после бликующего в ярком свете хрусталя открывается дверь в продолговатую комнату-капсулу, где практически все пространство занимает косметологическая кушетка. Плюс небольшой столик и зеркало во всю стену. Каждый месяц в этом нежном сумраке принимают по записи покупательниц того или иного косметического бренда, прописавшегося в ДЛТ. 11 и 12 июля — дни Aromatherapy Associates. Британская марка славится огромной долей эфирных масел в составе своих средств. Роза и мята со товарищи помогают подтянуть кожу и ободряют своим запахом в течение всей процедуры. Лифтинг и очищение проводят на аппарате Aroma Radiance Lift Machine. ДЛТ, Б. Конюшенная ул., 21–23
112 спб.собака.ru
июль 2014
КЛЮЧ
НАДО БРАТЬ!
Пионеры линии Aromatherapy Associates — масла для душа и ванны. Судя по названиям, ключевые для счастливой жизни: «Оживляющее», «Расслабляющее», «Придающее сил».
МАСТ-ХЭВ
Итальянский парфюмерный дом Acqua di Parma, обмакнув перо в густые благородные масла, начинает писать свою «Книгу странствий». Для первой главы далеко забираться не пришлось: от Пармы до кожевенных мастерских Тосканы всего два часа по автостраде. Кожаный аккорд в новом аромате Colonia Leather обступили ягоды малины, жимолости и листья красного чабреца. Отпускной чемодан — это иллюстрация к слову «компромисс». Для тех, кто предпочитает экономить на перевесе багажа, а не на косметике, бестселлеры Oribe изданы в мини-формате: шампуни, кондиционеры по 50 мл, муссы и уплотняющий волосы сухой спрей — по 75 мл.
Travel
ORIBE Addition Concentre Eclat
CLARINS Легким движением руки бледное лицо превращается в отдохнувшее. К тому же экономится время на уходе: три капли совершенно лишенного запаха автозагара-концентрата следует добавить в свой привычный ночной крем.
Т Е К С Т : А Л Л А Ш А РА Н Д И Н А . Ф ОТ О : В И Т А Л И Й К О Л И К О В
Color Adapt Sephora
Triple Shine
SALLY HANSEN
Будущее наступило. Косметика сама решает, что нам идет. Во всяком случае румяна Sephora научились подстраиваться под оттенок кожи по уровню pH. Как метол проявляет пленку фотоаппарата, так и Color Adapt рисует на скулах именно тем цветом, который сужден им природой. Мыть руки душистым мылом и выставлять их навстречу холодному ветру из люка автомобиля — это понравится всем, кроме лака для ногтей. Водопроводная вода и перепад температур «съедают» его цвет. Чтобы не допустить потерь, в состав Triple Shine включен комплекс Ultimate Shield с витаминами В5 и Е, пантенолом и размолотым в пыль жемчугом.
Румяна Maestro Fusion тают на коже, потому что не содержат ни воды, ни белой пудры. Вместо них в формуле заперта и ждет своего звездного часа суспензия из пяти некомедогенных масел, которые постепенно испаряются с лица.
Maestro Mediterranea
GIORGIO ARMANI
113 спб.собака.ru
июль 2014
парфюм новости НОВИНКИ ХИТ | Anais Anais Premier Delice Cacharel
ДОЧКИ НАД i
Light Blue: Escape to Panarea and Discover Vulcano
DOLCE & GABBANA Доменико и Стефано не прочь еще разок вспомнить свои каникулы на черных от вулканического пепла пляжах Эолийских островов. Результат ностальгии — пара ароматов: сладкомускусный женский и древесно-шипровый мужской.
GERANIUM ODORATA DIPTYQUE НА АЛЫЕ ГЕРАНИ НАПРАВИЛ ОН КОНЯ, ВСЛЕД ЗА БЛОКОМ — ПАРФЮМЕР ФАБРИС ПЕЛЛЕГРИН. КРОМЕ ГЕРАНИ НАСТИГНУТЫ ГОРШОЧЕК С ПОБЕГАМИ БЕРГАМОТА И КАДКА С ВЕТИВЕРОМ.
ANAIS ANAIS ИСПОЛНИЛОСЬ ТРИДЦАТЬ ПЯТЬ. А ДОЧКАМ ЕГО ПЕРВЫХ ПОКЛОННИЦ — ОКОЛО СЕМНАДЦАТИ. К ИХ ВЫПУСКНОМУ ПОДОСПЕЛ ФЛАНКЕР, ГДЕ ЦВЕТОЧНОЕ МНОГОГОЛОСИЕ СДОБРЕНО СЛАДКИМ КАКАО. РЕКЛАМНУЮ КАМПАНИЮ СНЯЛА САМЫЙ ЮНЫЙ ФЭШНФОТОГРАФ, ДВАДЦАТИЛЕТНЯЯ ОЛИВИЯ БИ.
Angel Eau Sucree МНЕНИЕ ОЛИВЬЕ МАДЛЕН, владелец парфюмерного дома
N.B. Etoile d'Or Volnay ЛИНЕЙКА | банты
июль 2014
1. La Vie Est Belle L'Eau de Toilette, Lancome. 2. Viva la Juicy Gold Couture, Juicy Couture. 3. CH L'Eau, Carolina Herrera. 4. Bonbon, Viktor & Rolf
ЗАВЯЗЫВАЙТЕ С ЭТИМ Ароматы-фланкеры по случаю выхода в свет наряжаются, повязав на горлышке бант или надев кулон. А премьерный Bonbon заботливые опекуны Виктор Хорстинг и Рольф Снерен упаковали в огромную театральную бабочку и вдели в петличку черную розу.
114 спб.собака.ru
Присыпанное сахаром летнее спецпредложение (вместо привычной карамели подают меренговый крем) представляет новое лицо Angel — Джорджия Мэй Джаггер. Между прочим, через 19 лет после ее матери Джерри Холл.
1
2
3
4
Т Е К С Т : А Л Л А Ш А РА Н Д И Н А
ИННА ЗИНИНА ИЗ ПЕТЕРБУРГА ОСНОВАЛА THE-PERFUMIST.RU И КАЖДЫЙ МЕСЯЦ ОТПРАВЛЯЕТ ПОДПИСЧИКАМ САЙТА ПО ЧЕТЫРЕ СЕЛЕКТИВНЫХ АРОМАТА В «ОТЛИВАНТАХ» ПО 1,5 МЛ. ТЕМА ИЮЛЬСКОЙ ПОДБОРКИ — ВОДА, ОСВЕЖАЮЩАЯ И ОБЖИГАЮЩАЯ.
От прабабушки Жермен Мадлен мне достался архив с формулами знаменитых ароматов — их сочинил ее муж Рене Дюваль, работавший до создания собственного парфюмерного дома на Рене Коти. Etoile d'Or мы решили не переосмыслять, а просто издать заново. Лицом этих духов в 1924 году была актриса Габриэль Дорзиа, подруга Шанель. Дубовый мох, лаванда, роза, пудра — такой шлейф оставался за ней на всех киноплощадках.
THIERRY MUGLER
парфюм пополнение Д Е ТА Л И
ФАКТ Смелую кампанию Dior Addict Eau de Toilette, где героиня хулиганит в барочном дворце, снял голливудский режиссер и сценарист «Деток» Хармони Корин.
Юбка, «сыгравшая» в кампании аромата, была новаторски показана в самом конце шоу Dior весна-лето. Для финального выхода все модели переоделись в платья и бюстье из металлизированного жаккарда.
ЛЮБОВНАЯ АДДИКЦИЯ
Участница «горячего списка» Models.com Саша Лусс из России стала в прошлом году официальной моделью Dior.
НОТА
Т Е К С Т : А Л Л А Ш А РА Н Д И Н А
ЗА 12 ЛЕТ ЗАВИСИМОСТЬ ОТ АРОМАТОВ ADDICT ВЫРАБОТАЛАСЬ СТОЙКАЯ И СЛАДКАЯ. НО В DIOR ПОДДАЮТСЯ ЕЙ БЕЗ РЕФЛЕКСИЙ. РЕЗУЛЬТАТ — НОВИЧОК DIOR ADDICT EAU DE TOILETTE. Всего история линейки Dior Addict помнит почти два десятка запусков, в том числе ограниченных тиражей и сезонных вариаций на тему, заданную главным «носом» дома Франсуа Демаши. Но, проведя в этом году ревизию в благоухающем архиве, парфюмеры выделили двух фаворитов: Dior Addict Eau de Parfum и Dior Addict Eau Fraiche. Этих представителей династии вызвали на рыцарский круглый стол и торжественно облачили в новые доспехи — флаконы с прозрачным колпачком. Два переиздания сопровождают премьерный выход в свет пряной и нежной туалетной воды.
Сильнейшая нота аромата — сложный в обращении белый индийский сандал. Его срезают по достижении деревом 25 лет, делают стружку, настаивают и дистиллируют. Затем эфирное масло вызревает еще полгода.
115 спб.собака.ru
июль 2014
красота новости ХИТ | Love Is in the Air ArtDeco
НОВИНКИ
ЭТО ПО ЛЮБВИ
DAILY DELUX
Hyalual После мезотерапии или контурной пластики нельзя пользоваться кремами хотя бы 12 часов. Постпроцедурный спрей — изящный выход. Особенно если учесть его антивозрастной эффект: гиалуроновая кислота заполняет морщинки, сукцинат усиливает ток крови и деление клеток.
«ЛЮ Л БОВ БОВЬ ЬВ ВОЗД ВОЗ ДУХЕ» ОТН НЮДЬ Д НЕ ЗАТУМ УМАНИ НИ ИЛА ГОЛОВУ У СОЗДАТЕЛЯМ Д КО ОЛЛ ЛЕКЦИИ. Ц ОНИ ПРЕДУ Д ДУ УСМОТРЕЛИ ВСЕ: БА АРХ ХАТИСТУЮ БАЗУ ПО ОД МАКИЯЖ Я , ИЛЛЮ ЮМИ ИНАТОР Д ДЛЯ ЛИНИИ И РОСТА НИЖ ИЖНИХ
JUN BI SHO POLA
РЕС СНИ ИЦ, ОСНОВУ Д ДЛЯ ИХ Х ЗАЩИТ Щ ТЫ И ФИКСАТ ТОР О ПОМАДЫ Д — ЧТ ТОБЫ НА АК АКОНЕ ЕЦ
КРЕМЫ ДЛЯ РУК ЧЕСТНЕЕ БЫЛО БЫ НАЗЫВАТЬ КРЕМАМИ ДЛЯ ТЫЛЬНОЙ СТОРОНЫ ЛАДОНИ. НО НЕ ЭТОТ: ОБХОДИТЕЛЬНЫЙ ЯПОНЕЦ УХАЖИВАЕТ И ЗА ПОДУШЕЧКАМИ ПАЛЬЦЕВ, И ЗА КУТИКУЛОЙ, И ЗА НОГТЕВОЙ ПЛАСТИНОЙ.
Ц ЦЕЛ ЕЛОВАТЬСЯ НЕ ЕЛ Е ОТВЛ ЛЕКАЯСЬ. ЕК
ЛИНЕЙКА | антиперспиранты-стайеры
ДВА ДНЯ ДО ПРИКАЗА
Revitalizing Tonic Lotion
BELLEFOUNTAINE
Дезодоранты — стахановцы нынешней пятилетки взяли на себя обязательство работать не меньше 48 часов подряд. И от спирта, как ответственные сотрудники, тоже отказываются. Силы они поддерживают маслом из семян арктической морошки (Lumene), экстрактом хвоща (Korres) или смолой колючей цезальпинии (Adidas).
1
Бестселлер марки, лосьон-тоник — травник с научной степенью по микробиологии, который смешивает альпийские цветы с гидролизированным протеином и фрагментами коллагена. С дневным макияжем он смывает и воспаления.
3
2
1. Berry Refresh, Lumene. 2. Equisetum, Korres. 3. Cool & Care, Adidas
ТРЕНД | яркость на 100
НЕОН, ПИОН
Мейкап на показе The Blonds весна-лето 2014
116 спб.собака.ru
июль 2014
1. Подводка Leopard Luxe, M.A.C
1
2. Лак Push & PurPull, OPI 3. Кремовые тени Turquoise Waves, Sephora 4. Помада Bright Ribbon, Giorgio Armani 2
3
4
Т Е К С Т : А Л Л А Ш А РА Н Д И Н А
Настало время подкрутить насыщенность всех цветов в мейке. OPI впервые в своей истории выпустил шесть новых неоновых лаков для ногтей не в мини-версиях, а в полноразмерных флаконах. Красноречивым резюме стало базовое покрытие Put a Coat On!, которое еще больше усиливает их яркость.
косметика ликбез КОЛ Л Е К Ц И Я
Финальные штрихи наносят увлажняющая дымка — фиксатор макияжа Mist & Fix O2 и помада Rouge Artist.
ФАКТ Главная перед «красной дорожкой» — похожая на ягодную пастилу палетка Rouge Artist из пяти оттенков помад, которые можно смело смешивать.
Т Е К С Т : А Л Л А Ш А РА Н Д И Н А . Ф ОТ О : П Р Е С С - С ЛУ Ж Б А « К И Н ОТ А В РА »
ПЛАЧЬ ТАНЦУЙ
Румяна HD Cream Blush, как и остальные продукты линии, поступают в продажу только после испытания HD-кинокамерами.
Средство Sculpting Kit позволяет «вылепить» идеальные скулы.
ВЫ ХОД
ПРОДУКТЫ ФРАНЦУЗСКОЙ МАРКИ MAKE UP FOR EVER ПРОШЛИ ТЕСТ-ДРАЙВ У КИНОАКТРИС АНИ ЧИПОВСКОЙ И ПОЛИНЫ ФИЛОНЕНКО. Создательница Make Up For Ever Дани Санц начинала как театральный сценограф, а потом решила, что движущейся декорацией может быть и покрытое краской тело актера. С театрального грима началась ее взаимная любовь с мейкапом. Достигнутая в этом романе прочность (косметика ложилась тонким слоем и держалась часами) перешла и на продукты линии HD High Definition, созданной для актрис — по профессии и по призванию. С появлением пятнадцать лет назад технологии-тезки все огрехи визажистов стали слишком заметны на экране. И тогда на помощь примчались средства HD: цветные праймеры, корректоры, тональные кремы, румяна и особенная гордость Make Up For Ever — HD Powder, которые дают эффект «мягкого фокуса», оптически выравнивая микрорельеф кожи. Даже на очень крупных планах они играют с кожей в слаженном дуэте. Партизанская стойкость средств Make Up For Ever попрежнему на уровне. Ни лучи софитов, ни пятый дубль слезной сцены не заставят их сбежать.
Макияж Полины Филоненко и других актрис юбилейного, 25-го «Кинотавра» сделан визажистами Make Up For Ever, а прически — мастерами System Professional: профессиональные бренды всегда работают в тандеме.
117 спб.собака.ru
июль 2014
косметика коллекция ЦИФРА
2008
— год появления первой круизной коллекции Givenchy. Риккардо Тиши встроил ее в привычный фэшн-график, выпустив в конце осени, к сезону рождественских каникул на райских островах. А резорт-коллекции макияжа стали выходить с 2012 года. Причем в круизы Николя Деженн предлагает отправляться именно летом.
ФАКТ Рисунок текстуры копирует зеркальный растительный принт с платьев и топов круизной коллекции Givenchy 2012 года.
ГОРЯЧО! Кроме пудры, этим летом ограниченным тиражом вышли две помады Le Rouge Givenchy — цвета махагона и коралловая, водостойкая бирюзовая тушь и кремовые тени Ombre Couture нежного оттенка, который идеально выделяет линию роста ресниц
118 спб.собака.ru
июль 2014
Т Е К С Т : А Л Л А Ш А РА Н Д И Н А
Загар — дело рук самих загорающих! С этой установкой арт-директор Givenchy Николя Деженн выдает утомленным солнцем лучшие бронзирующие средства. Лицо каждой пятой модели на показе Givenchy этого сезона было плотно закрашено синим или покрыто блестками того же оттенка. Но цвет кожи остальных полностью соответствовал песочным и коричневым трайбл-платьям из кожи и хлопка. Будто овеянные ветрами Сахары, скулы, виски и переносицы моделей были тронуты гораздо более нежным средством — Poudre Terre Exotique оттенка № 2. В коллекции Croisiere эта бронзирующая пудра без талька оформлена особенно пышно: оттиски на ней напоминают сплетение лиан и побеги агавы.
РЕКЛАМА
2014
Шорена Джинали и директор Luceo Spa бразилец Вудсон Брум, бакалавр в области физической терапии. До прибытия к нам он заведовал спа в Сан-Франциско, Канкуне и Барселоне
120 спб.собака.ru
июль 2014
красота
СИЯНИЕ ПОЙМАТЬ ЧЕМОДАННОЕ НАСТРОЕНИЕ МОЖНО В СПА ПРИ БОЛЬШИХ ОТЕЛЯХ. ПУТЬ ПО СКРАДЫВАЮЩЕМУ ЗВУК ШАГОВ КОВРОЛИНУ ДЛИННЫХ КОРИДОРОВ, ОПРОВЕРГНУВ СТИВЕНА КИНГА, ПРИВЕЛ ДИРЕКТОРА БУТИКА DIOR ШОРЕНУ ДЖИНАЛИ К МАССАЖНОЙ НИРВАНЕ.
Т Е К С Т : А Л Л А Ш А РА Н Д И Н А . Ф ОТ О : А Л Е Н А К У З Ь М И Н А , Т И М У Р Т У Р Г У Н О В
СТАРАЯ ЕВРОПА В LUCEO SPA Двухметровые картины маслом в золоченых рамах развешаны по стенам кабинетов. Дурманящие эссенции средиземноморских трав разлиты по хрустальным графинам. Управляющий Вудсон Брум в эльбазовской бабочке приветствует на английском с легким португальским акцентом у стойки ресепшен из монолита оникса. Пиала черной икры и придуманные Вудсоном коктейли с перчиком халапеньо ждут гостей после ритуалов. Гедонистические европейские ценности Luceo Spa транслирует без помех и новейших толкований. Высокий классицизм во всем диктует сам «Дом со львами». Спа встроен в один из внутренних двориков здания и занимает четыре этажа. На верхнем, под стеклянной крышей, бурлит вода в треугольном бассейне, а одна из стен лунного камня превращена в водопад. Ниже — пять процедурных комнат. Из них можно спуститься на второй этаж, в маникюрный салон «Янтарь» и в спа для двоих «Александрит» с огромной гостиной. На первом этаже работает круглосуточный тренажерный зал. Спа открыт ежедневно с 9.00 до 22.00. Отель Four Seasons, Вознесенский пр., 1
К О С М Е Т И К А Ш О Р Е Н А
Флорентийские аптекари из Santa Maria Novella специально для Luceo Spa смешали четыре растительных масла — по четырем сезонам.
Обычно из всех косметических процедур я выбираю обертывания. Где-то раз в месяц делаю мягкий кислотный пилинг лица в Decleor, и все. Остальные эксперименты с моей кожей — это неоправданный риск. Могу покрыться пятнами или заполучить другое раздражение даже от очень хорошей косметики.
Бронь, пожалуйста! «Золотой массаж камнями» делают с кремами Omorovicza, содержащими воду из целительных венгерских источников и пыльцу чистого золота, которая отлично латает мелкие повреждения на коже и остается сверкать еще несколько дней.
О П Ы Т
Соляной пилинг венчает покрытие тела маслом ветивера. Его сугубо органическое происхождение подтверждает срок хранения — не больше полугода.
121 спб.собака.ru
июль 2014
красота спа АЗИЯ В MAGIC THAI В двух шагах от «Смольнинской гостиницы», через которую лежит путь всех официальных делегаций и гостей губернатора (но где из всех релакс-услуг предусмотрен, увы, только вызов визажиста и парикмахера в номер), находится ароматное посольство Таиланда в Петербурге. Среди изображений Будды и сундуков с кораблей британских колонизаторов мирно подпирает кушетку золотой сфинкс, полотенца сложены так же замысловато, как в пятизведочных отелях Самуи, а круглая ванна до краев наполнена молоком.
К О С М Е Т И К А
Спа открыт по будням с 10.00 до 22.00. Салон Magic Thai, Тверская ул., 1
Бронь, пожалуйста! 1 июля из отпуска возвращается мастер Май. Прекрасная тайка владеет всеми видами массажа: традиционным, масляным, с помощью камней и травяных мешочков. За пятнадцать лет работы она научилась превращать это действо в танец, когда тело гостя откликается на все ее движения. Однако это не вальс, а, скорее, танго — надо быть готовым к резким па.
СЕВЕР В «СКАНДИНАВИИ» На даче Шелепина все по старинке. В лаунж-зоне спа стоит начищенный самовар с баранками, шезлонги с пледами расставлены полукругом перед камином. А баню топят «почерному», оставляя в парилке густой вкусный дым, который смешивается с запахом размокшего березового веника. Впрочем, одну русскую традицию тут переворачивают наоборот: баню делают обжигающе холодной за счет растирания тела брикетами льда, а взбодриться предлагают в большом бассейне под открытым небом, где вода всегда любезно подогрета. Спа открыт ежедневно с 12.00 до 17.00. Загородный клуб «Скандинавия», Сестрорецк, Парковая ул., 16
122 спб.собака.ru
июль 2014
Гипоаллергенные средства Panpuri и SenSpa без отдушек и спирта содержат минимум 86% натуральных масел. Самые востребованные — папайи и имбиря.
К О С М Е Т И К А
Бронь, пожалуйста! Лучшие кадры «Скандинавии» — банщики. Самая полновесная практика в их исполнении — медово-солевое парение, куда входят пилинг, закаливание льдом и охаживание крепким веником.
Мед — большой й специалист по заживлевлению ссадин и микроровоспалений, к тому же за счет вяжущих свойств он дополняет любую процедуру лифтинг-эффектом.
Ш О Р Е Н А Я, наверное, самый большой любитель массажа в мире. Делаю даже чаще, чем нужно: спина требует. Думаю, усталость накапливается оттого, что хожу на каблуках. Я занимаюсь йогой три раза в неделю, чтобы поддерживать мышцы в тонусе. Но все-таки массаж гораздо приятнее. К тому же на йоге, даже в самой незамысловатой асане, вряд ли удастся вздремнуть.
КАРИБСКИЙ КРУИЗ В BLISS SPA Этот светлый спа не похож на другие. Тут не говорят шепотом и вместо травяных настоев приносят в комнату отдыха щедрый бокал брюта — в компании с невозможно аппетитным брауни. В процедурных комнатах звучит не пение райских птиц, а лаунж, висит лампа-дискобол, моделирующий массаж делают с кремом Fat Girl Slim («Стройная толстушка»). Почти каждые выходные веселые компании проводят тут девичники, а самой популярной процедурой была и остается Oxygen Blast: получасовая обработка фруктовыми кислотами, компресс горячим полотенцем и кислородный спрей. Лучшего средства достойно пережить похмелье, по заверениям гостей, пока не придумано. Спа открыт ежедневно с 9.00 до 22.00. Отель W, Вознесенский пр., 6
К О С М Е Т И К А Эпонимичный бренд Bliss выпускает действенные антицеллюлитные кремы с кофеином и косметику для лица, в которой умело заперт джинн кислород.
Бронь, пожалуйста! Очередь на массаж Spa-sibo к Эмилии Васильевой длится неделями. Силовой, интенсивный контакт — экзотика для иностранцев. Мастер детально прорабатывает позвоночник и нажимает на энергетические точки.
Ф ОТ О : Т И М У Р Т У Р Г У Н О В
О П Ы Т Бонусом к массажу в Bliss Spa всегда идут парафиновые сапоги. Их надевают в самом его начале не только ради нежности пяток, но и для тотального расслабления во время процедуры.
123 спб.собака.ru
июль 2014
недвижимость Коттеджный поселок Polianka занял выгодную позицию — на рынке и территориально.
авто
светская хроника
Volvo V60 Plug-in Hybrid совместил дизельный, гибридный и электрический приводы.
Премия «ТОП 50» собрала самых знаменитых людей Петербурга в «Сибур Арене».
Образ жизни НЕДВИЖИМОСТЬ 126 АВТО 128 СВЕТСКАЯ ХРОНИКА 130 ШЕЙКЕР 144
Слева: фотограф Ксения Малыгина разработала мистический концепт съемки для светильника «Щепка» Справа: дизайнер Ярослав Мисонжников
Т Е К С Т : К Р И С Т И Н А Ш И Б А Е В А . Ф ОТ О : К С Е Н И Я М А Л Ы Г И Н А , А Р Х И В Ы П Р Е С С - С ЛУ Ж Б
ВОКРУГ СВЕТА ТРИУМФАЛЬНО ВЫСТУПИВ В СОСТАВЕ ПЕТЕРБУРГСКОЙ КОМАНДЫ IZBA НА SALONE DEL MOBILE В МИЛАНЕ, ЯРОСЛАВ МИСОНЖНИКОВ СОСРЕДОТОЧИЛСЯ НА СОЗДАНИИ ПРЕДМЕТОВ ДЛЯ СОБСТВЕННОГО (НА ПАЯХ С ЕВГЕНИЕМ САДОВНИКОВЫМ) БЮРО «ИМЕННО ДИЗАЙН». Новый подвесной светильник «Щепка» перекликается с коллекцией обожженной мебели Smoke Маартена Бааса в контексте осознанной деконструкции, то есть он специально сделан нарочито домодельным, как выглядит на иллюстрации. Принцип сборки близок к IKEA: объект продается в разобранном виде и собирается покупателем самостоятельно. Но в отличие от товаров из той же IKEA «Щепка» требует творческого подхода. Предсказать рисунок сломов с торчащими краями невозможно, поэтому каждый экземпляр уникален. imenno-design.ru
125 спб.собака.ru
июль 2014
строительство новости
39
ДОМОВЛАДЕНИЙ НА ПЛОЩАДИ ОТ 11 СОТОК
В интерьере дома клееный брус универсален: можно оставить натуральную фактуру дерева или покрасить стены в любой цвет
Полянка для отдыха
Престиж территории «золотого треугольника» Репино — Комарово — Ленинское сложился исторически: интеллигенция и дореволюционной России, и Советского Союза отдыхала именно в этой части Карельского перешейка. Илья Репин, Анна Ахматова, Корней Чуковский, Дмитрий Шостакович, Федор Шаляпин, Максим Горький, профессор Бехтерев — для полного списка знаменитых поклонников здешних мест журнальной полосы мало. Девелоперы, пользуясь популярностью района, развитой инфраструктурой и качеством экологии, один за другим разворачивают все новые проекты освоения территории и стараются выбрать оптимальную со всех точек зрения площадку для застройки. Одна из наиболее выгодных досталась пионеру коттеджного домостроения, компании «Олимп 2000»: приватная зона, окруженная хвойными лесами, практически на берегу реки Сестры. Два километра до трассы «Скандинавия», пять — до ЗСД. Дорога из города занимает 20 минут, а дышится здесь в 20 раз легче. Проекты коттеджей из клееного бруса разработали в проектно-архитектурном бюро EcoHouse Group — деревянные дома с современным геометричным экстерьером. Можно выбрать один из семи вариантов от 185 до 440 квадратных метров или, пока на полюбившемся участке не начались строительные работы, заказать дом большей площади по индивидуальному проекту, но только в рамках архитектурного стиля. Несмотря на примечание «Дачи» в русифицированном логотипе коттеджного поселка, дома вполне пригодны для круглогодичного проживания, в планах застройщика магистральное газо-, водо- и электроснабжение, автоматические станции глубокой биоочистки, собственная эксплуатационная служба, видеонаблюдение и круглосуточное патрулирование территории. Кольцевая застройка поселка роднит его с милыми сердцу советскими садоводствами, а архитектурное единообразие напоминает об одноэтажной Америке. Этакий благопристойный Степфорд с его идеальными женами. В результате получается неплохой альянс «прокачанной» дачи и american dream: кто шашлыки жарит, кто барбекю готовит. www.polianka.ru
126 спб.собака.ru
июль 2014
Т Е К С Т : К Р И С Т И Н А Ш И Б А Е В А . Ф ОТ О : А Р Х И В Ы П Р Е С С - С ЛУ Ж Б
В КУРОРТНОМ РАЙОНЕ ГРУППА КОМПАНИЙ «ОЛИМП 2000» СТРОИТ КОТТЕДЖНЫЙ ПОСЕЛОК С ДУШЕВНЫМ НАЗВАНИЕМ POLIANKA И СОВРЕМЕННОЙ АРХИТЕКТУРОЙ ОТ ECOHOUSE GROUP.
Холл подъезда Проектом предусмотрено большое количество парковочных мест — для хозяев и гостей
Седьмой элемент
Срок сдачи объектов — декабрь 2015 года
В «ГЛАВСТРОЙ-СПБ» НАЧАЛИСЬ ПРОДАЖИ КВАРТИР СЕДЬМОЙ ОЧЕРЕДИ ПРОЕКТА «СЕВЕРНАЯ ДОЛИНА».
Жилой комплекс «Северная Долина» — крупнейший в городе проект комплексного освоения территории. Грандиозность территории застройки — 270 га — позволяет «Северной Долине» называться новым микрорайоном Петербурга со всеми привилегиями вроде прокладки инженерных сетей, строительства новой ТЭЦ и личной статьи в «Википедии». Всего планируется построить 2,7 млн кв. м жилья, а также 375 тыс. кв. м площадей для объектов торговой, развлекательной и социальной инфраструктуры. В их числе тринадцать детских садов и десять школ, взрослая и детская поликлиники, отделения полиции, пожарная часть, станция скорой помощи. Часть объектов уже функционирует, достраиваются один детсад и две школы. Масштаб проекта привлек внимание других игроков строительного рынка к территории за «Парнасом». Однако девелоперам придется постараться: конкурировать с «Северной Долиной» довольно сложно и по развитости инфраструктуры, и по транспортной доступности, обеспечиваемой близостью к метро и продлением маршрутов наземного транспорта при правительственной поддержке. Седьмая очередь состоит из четырех корпусов высотой 25–28 этажей в общей сложности на 3530 квартир. Половина из них — бюджетные студии (до 31 кв. м) и однокомнатные квартиры (40–42 кв. м), еще треть — «двушки» (59–68 кв. м), остальные — трехкомнатные (77–90 кв. м). Квартиры сдают с чистовой отделкой, а цены на них варьируются от 60 тыс. до 105 тыс. рублей за квадратный метр.
Т Е К С Т : К Р И С Т И Н А Ш И Б А Е В А . Ф ОТ О : А Р Х И В Ы П Р Е С С - С ЛУ Ж Б
Поселок бизнескласса «Сад времени»
Море зелени
Торжественная посадка первых деревьев
ТРИСТА ДЕРЕВЬЕВ И НЕСКОЛЬКО ТЫСЯЧ ДЕКОРАТИВНЫХ КУСТАРНИКОВ ПОЯВЯТСЯ В КОТТЕДЖНОМ ПОСЕЛКЕ БИЗНЕС-КЛАССА «САД ВРЕМЕНИ» В ПЕТЕРГОФЕ.
85 кирпичных коттеджей площадью от 172 до 243 кв. м строятся вокруг пруда Бауш, в непосредственной близости от Петродворца. Компания «Строительный трест», ведущая проект, занялась озеленением прилегающей к коттеджному поселку территории. Первые растения торжественно посадили первые лица Петергофа и представители компаний, участвующих в реализации проекта. На территории поселка появится еще один сад — детский, на 75 мест. «Строительный трест» мыслит глобально, и в рамках комплексного развития планирует благоустроить не только участок строительства, но и пространство вдоль прилегающих улиц. К осени в коттеджном поселке появятся тропинки, ведущие от дороги к пруду, и газоны, а на Бобыльской дороге будет оборудована площадка для выгула собак. История места обязывает, и в лучших традициях царских резиденций территорию украсят живые зеленые изгороди. 127 спб.собака.ru
июль 2014
авто новости Цена: 2 240 000 руб. Мощность: 163 л. с. Макс. скорость: 194 км/ч Время разгона 0–100 км/ч: 11,8 с
MERCEDES-BENZ V-CLASS Mercedes-Benz продолжает наращивать продажи, несмотря на мировые кризисы. Секрет успеха марки из Штутгарта кроется не только в ее имени и статусе, но и в широкой линейке предлагаемых автомобилей. Причем ассортимент компании постоянно пополняется новинками. И хотя в алфавите остается все меньше букв, не использованных в индексе «Мерседеса», остановить этот процесс невозможно. Так, совсем недавно в Штутгарте взяли в работу литеру V, которая была присвоена преемнику мини-вэна Viano. Эту модель рассекречивали непривычным образом — изнутри. Вначале показали фото интерьера V-class, а уже после, когда утихли восторги по поводу роскоши внутреннего убранства новинки, в MercedesBenz показали весь автомобиль целиком. И это был правильный ход: ведь «автобусов» с таким шикарным салоном серийно еще никто не выпускал! Сделанная в духе нового C-class передняя панель с тачпадом мультимедийной системы COMAND, вставки из натурального дерева — за руль этого автомобиля не зазорно сесть даже солидному бизнесмену, ну а pater familiae сразу вырастет в глазах своих домочадцев, если решит взять такую модель на роль семейного авто.
7
аксессуаров для в высшей степени роскошной поездки
Часы Junghans x Max Bill
Ботинки Junya Watanabe
ПРИРУЧИТЬ УСПЕХ ЧЕМ РОСКОШНЕЕ АВТОМОБИЛЬ, ТЕМ ВЫШЕ К НЕМУ ПРЕДЪЯВЛЯЮТ ТРЕБОВАНИЯ. НО ИГРА СТОИТ СВЕЧ! И ЕСЛИ MERCEDES-BENZ УДАЛОСЬ ДОСТИЧЬ ВЫСОКОГО СТАТУСА ЕЩЕ В НАЧАЛЕ ПРОШЛОГО ВЕКА, ТО КОМПАНИЯ HYUNDAI НАХОДИТСЯ В НАЧАЛЕ ПУТИ И УЖЕ ДЕЛАЕТ УВЕРЕННЫЕ ШАГИ В ПРАВИЛЬНОМ НАПРАВЛЕНИИ. Сумка Santiago Gonzalez
Цена: от 1 859 000 руб. Мощность: 249 л. с. Макс. скорость: 230 км/ч Время разгона 0–100 км/ч: 8,6 с
Набор для крокета Chanel
HYUNDAI GENESIS Пять лет назад на Детройтском автосалоне Hyundai Genesis был удостоен престижного титула «североамериканский автомобиль года». Для корейцев это был прорыв: получить признание на крупнейшем в мире рынке, да еще в сегменте, где всегда были сильны немецкие премиум-марки! И вот теперь настал черед нового «Дженезиса». Что же изменилось в седане, небезуспешно пытавшемся составить конкуренцию BMW 5-series и Mercedes-Benz E-class? Прежде всего дизайн: новинка стала первой моделью Hyundai, чей облик создавался в рамках концепции «струящихся линий 2.0». Автомобиль приобрел еще более респектабельный внешний вид и роскошный салон с тщательно подобранными материалами отделки. Конструкторы Hyundai также не сидели сложа руки: пока дизайнеры работали над второй версией «струящихся линий», они подготовили полноприводную трансмиссию HTRAC, высокотехнологичные бензиновые моторы 3.0 V6 (249 л. с.) и 3.8 V6 (315 л. с.), 8-ступенчатый автомат, а также современные системы безопасности и помощи водителю. Дополняет общую картину богатая базовая комплектация модели, включающая ксеноновые фары со светодиодными ходовыми огнями, двухзонный климат-контроль, систему навигации с 8,0-дюймовым дисплеем, 17-дюймовые легкосплавные диски и многое другое. 128 спб.собака.ru
июль 2014
Ремень Gucci
Парфюм Stefano Ricci
Т Е К С Т : М А К С И М Ф Е Д О Р О В . Ф ОТ О : А Р Х И В Ы П Р Е С С - С ЛУ Ж Б
Очки Louis Vuitton
Факты 2 959 000 рублей стоит Volvo V60 Plug-in Hybrid в России. Машина предлагается только в богатой комплектации Summum. В отличие от других Volvo цифровая приборная панель этой модели имеет режим Hybrid, который позволяет вывести информацию о работе гибридного привода и заряде аккумуляторной батареи. Покупателям новинки доступна палитра из четырнадцати цветов кузова, два вида кожаных сидений и пять вариантов отделки салона. Дизель-гибридный Volvo подготовлен к российской зиме: подогрев передних сидений, зеркал и топливный стояночный подогреватель входят в стандартную комплектацию.
ТРИ В ОДНОМ КОМПАНИЯ VOLVO ПОЛОЖИЛА КОНЕЦ СПОРАМ МЕЖДУ АДЕПТАМИ АВТОМОБИЛЕЙ С ДИЗЕЛЬНЫМ, ГИБРИДНЫМ И ЭЛЕКТРИЧЕСКИМ ПРИВОДОМ, ВЫПУСТИВ МОДЕЛЬ, СОВМЕЩАЮЩУЮ В СЕБЕ ВСЕ ТРИ ТЕХНОЛОГИИ.
Т
ема экотранспорта становится в России все более актуальной. Но определиться с выбором непросто. Что экономичнее — дизель или гибрид? А может, отдать предпочтение электромобилю? С появлением универсала Volvo V60 Plug-in Hybrid о метаниях можно забыть: в одном автомобиле можно использовать преимущества всех трех типов привода — как вместе, так и по отдельности.
Т Е К С Т : М А К С И М Ф Е Д О Р О В . Ф ОТ О : А Р Х И В Ы П Р Е С С - С ЛУ Ж Б
Электро — сила Основной движущей силой Volvo V60 Plug-in Hybrid является турбодизель D6, вращающий колеса передней оси, в то время как задние приводит в движение вспомогательный электромотор. И если турбодизель развивает 215 л. с. и 440 Н·м, то его электрический помощник — «всего» 68 л. с. и 200 Н·м. Но здесь нужно учесть, что «электрический» крутящий момент — величина постоянная, а это значит, что при нажатии на педаль газа машина может «выстрелить» с места до 100 км/ч за шесть секунд. Для семейного универсала, внешним видом не претендующего на роль спорткара, это более чем достойный результат. При этом, обладая отличной динамикой, модель способна демонстрировать чудеса экономичности. Совместное использование дизельного и гибридного двигателей позволяет уложиться в невероятные 1,8 л на 100 км. Правда, чтобы выйти на такие показатели,
Скачать
3
альбома для июльского тест-драйва
нужно забыть о гонках и наслаждаться размеренной ездой в режиме Hybrid. Ну а если полностью зарядить блок аккумуляторов, машину можно перевести в электрический режим Pure и катить до полусотни километров, не потратив ни грамма топлива! Если учесть, что это и есть ежедневный пробег большинства автовладельцев, то, имея под боком розетку, о поездках на заправку можно забыть надолго. Хранилище электроэнергии Volvo V60 Plug-in Hybrid расположено под полом багажного отделения. Это литий-ионный аккумулятор емкостью 11,2 кВт·ч, который может заряжаться как на ходу, от работающего турбодизеля, так и на парковке — от домашней розетки на 230 В.
Больше выгоды В дизель-гибридном универсале Volvo V60 реализована еще одна интересная функция — рекуперативное торможение: при нажатии на педаль тормоза электромотор переходит в режим генератора, активно замедляя машину и подзаряжая аккумулятор, и только если силы замедления недостаточно, к работе подключаются тормоза. А в каждой из осей двигателей кроются возможности использования полноприводного режима 4WD, обеспечивающего наилучшее сцепление колес с дорогой. В данном режиме дизель работает постоянно, напрямую питая электромотор и позволяя машине преодолевать даже легкое бездорожье.
GusGus
Jungle
AlunaGeorge
Mexico
Jungle
Body Music (Remixed)
Исландцы следуют формуле, найденной в альбоме Arabian Horse (2011): тот же состав вокалистов, те же винтажные басовые бульканья. На этот раз транса меньше, а духовые и струнные вплетены в техно-ткань более удачно. Очевидные хиты — Obnoxiously Sexual, Another Life в исполнении Урдур Хаконардоттир, отвечающей в группе за соул, и постбасовая баллада God-Application.
«Летний альбом года» из Великобритании — луч света, пробившийся сквозь мрак британского андеграунда, апофеоз тотального релакса. Группа еще в прошлом году начала интриговать вирусными видеороликами, сделавшими хитами синглы The Heat и Busy Earnin’, а теперь представляет дебютный альбом. Проще всего охарактеризовать его как смесь всего со всем с уклоном в соул.
Прошлогодний альбом Body Music лондонского дуэта AlunaGeorge еще не успел покинуть плееры и клубы, а ему уже продлевают жизнь полноценной пластинкой ремиксов. Мультяшнокарамельный голос Алуны Френсис и восьмибитные мелодии — никакого хауса, постдабстеп, мягкий трэп, иногда The Nightcrawlers.
Kompakt
Universal
XL Recordings
129 спб.собака.ru
июль 2014
Данила Поляков
5O
Анатолий Белкин
Даниил Гранин
«САМЫЕ ЗНАМЕНИТЫЕ ЛЮДИ ПЕТЕРБУРГА»
Павел Игнатьев Полина Филоненко Шорена Джинали (Dior)
Ульяна Лопаткина
Андрей Фиорд
Девятая церемония награждения премией «ТОП 50» журнала «Собака.ru» полностью сменила формат, выйдя из театра на стадион. 29 мая гости собрались в спортивно-концертном комплексе «Сибур Арена». Руководил действом режиссер Василий Бархатов, а грандиозный видеомэппинг придумала команда Illuminarium3000. На фоне 3D-проекций ведущие Ксения Собчак и Александр Цекало награждали победителей в десяти номинациях, не считая специальной награды «Выбор города». Особенно сильное впечатление на собравшихся произвело интро с девушками-синхронистками, загоравшими в алых купальниках на видеопроекциях шезлонгов. И мы их понимаем!
Василий Бархатов
Дмитрий Малышко Ксения Собчак
Александр Цекало
Данила Козловский
Яна Милорадовская («Собака.ru»)
Федор Kto DJ?
Валерий Шафиров Лев Лурье
Янис Чамалиди и Марина Скульская
Олег Зотов
Александр Вайнштейн Даша Александрова и Александр Малич
Юлия Барановская
Мария Чеблакова (W Hotel)
Динара Мания («Собака.ru») и Арсен Амиров (BMW Group Russia)
Елена ПетроваКессарийская Жанна и Алиса Герцовские
Наталья Сиверина, Андрей Плеханов, Елизавета Менис и Наталья Плеханова (Principe PR Media)
Дарина Осипова и Данила Ипполитов
Дмитрий Рожнов (PUIG RUS) и Алена Амирова (Louvre)
Анастасия Лоншакова
Кирилл Суханов (PMI)
Наталья Пирогова (MEDICI)
Михаил Баженов («Адамант»)
Анна Нова
Елизавета Козлова («Российская газета») и Игорь Козлов (Konzept) Ирина и Михаил Логиновы (American Kids Center)
Светлана Дозорцева и Елена Федорова («Собака.ru»)
ЕЛИ их ДИиТса Фрейсенндиля Е Б ПО »: Ал т»: К
бале рода ен ор го ера и орт ртан «Выбеатр, оп Раппоп эган Ви о к М «Т н : не ь» ко жизн ра Соло Малыш а ка и й «Нау и ВарвДмитри к тьев рт»: и Хал ел Игнаский в «Спо в а о П л во»: ла Коз иорд усст и Ф «Искно»: Дан ндрей Ургант ин и «К Мода»: А »: Иван ил Гран « года Дани to DJ? «Гэгиатура»: едор K р р то :Ф е т «Ли узыка» ес»: Викрг «М «Бизн льбе е с Век
Валентина Галицкая (банк «Оранжевый»)
Диана Королева и Дарья Аверкиева (Gusto)
Евгения и Аркадий Волк
Виталий Котов («Собака.ru»)
Жан Грицфельдт Юлия Фисенко (Medialink) Дмитрий Боголюбов (LEGENDA) Юлия Топольская (банк HSBC)
Ольга Зелинская («Собака.ru») и Ксения Корабельник («Две палочки») Ирина Пономаренко, Наталья Аврамец, Денис Войтов и Юлия Толокевич (Simple)
Вадим Че
Надежда Щекина
светская хроника Noize MC
Вадим Ксенодохов («Собака.ru») Саша Паника
Марина Кацуба
Полина Твердая
Анастасия Дианова
Артем Балаев
Анастасия Орехова
Блейз Вадим Брагилев («ГрандМед»)
Николай Меренков
Ольга Калинина
Павел Черный и Татьяна Иванова Алена Мельникова
Гульнара Юсупова («Екатерининский кейтеринг») и Карина Жаркова (ВТБ)
Павел Шуднев и Виктория Флягина («Кашемир и шелк»)
Мария Пилипец и Татьяна Яблонко («РнД.Собака.ru») Галя Голованова
Марина Железнова (Carita)
Юлия Воронова
Евгения Нагимова («Кемпински Мойка 22»)
Дарья Понкратова и Марина Горелова («Гутцайт Груп»)
Анастасия Алмазова и Дмитрий Юров
Баграт Ванесян Светлана и Борис Вахрушевы («Номос-Банк»)
Илькин Бахшиев
Андрей Стряпихин и Ирина Зайцева (холдинг «Альянс») Алла Шарандина («Собака.ru»)
Надежда Пукшанская («СПб Реновация») Андрей Белле
Татьяна Юрьева («Zималеtо») и Маргарита Ишханова
Татьяна Николаева, Владимир Малых (ТЭК) и Галина Кириллова (банк «Оранжевый»)
Диана Напирелли
Джейн Сытенко
Егор Джуана Анна Овчинникова
Ольга Анастасия Павленкова Сивель («Собака.ru») (Manifesta 10)
Елена Бережная
Дарья Гавриленко
Марина Гисич
Юрий Голованов Яна Бурун («Азбука вкуса»)
Наталья Метелица и Владимир Кожевников
Мария Паннова (Tourbillon) и Денис Страхов
Мария Ипполитова («Строительный трест»)
Наталия Текоева («ТОП-50») и Галина Егорова
Дарья Иванова (Finlandia Vodka)
Александра Карпова («Time Out Петербург») и Наталья Карасева
Ия Йоц
Александра Федорова
Елена Черногал («Собака.ru»)
Зоя Кожевникова
е трит Смо версию дения о ж е д ви и награ сайте и а мон телей н е р е .RU ц беди AKA по .SOB W WW
Александр Рогов
Сергей Горпенко («ТОП-50»)
Елена Будинштайн
Елена Лукашина (ESCADA)
Илья Таралашвили (бутик ESCADA)
Марлиз Моретти (ESCADA) Наталья Хаблова
Максим ГошкоДаньков («ТОП-50»)
Алена и Алексей Головченко («Ладушки»)
светская хроника Варвара Владимирова Анна Тарасова
Екатерина Бобкова
Алексей Городнев, Татьяна Соколова и Алексей Сахадж
Анастасия Масюк
Ирина Хлопова (Гранд Отель Европа) Ольга Гусева Мария Гусева («Собака.ru») Ксения Дубяго (AFWR) Кристина Шибаева («Собака.ru»)
Игорь Гуляев
Олег Гаевский
Дмитрий Иванов
Светлана Клюева (Bosco di Ciliegi)
Марина Риммер и Анна Лагойская (Gold Union)
Сергей Луковский
Сергей Ильин
Шура Кузнецова
Алла Михеева
Вероника Кораева и Анна Карютина
Лев Львович («ИЗУМROOD») Гамлет Мовсисян
Александр Желиханов и Евгения Арбатская («Крск.Собака.ru»)
Анастасия Петухова и Глеб Боровиков
Рушель Блаво
ПАРТНЕРЫ «АВТОDОМ» Finlandia Vodka Mövenpick Банк «Оранжевый» «СПБ Реновация» Анна и Филипп Фиссен
Номинация «Мода». Модель в платье от МД Kogel
Алена Галкина, Елена Насибуллина и Александра Козлова («Собака.ru»)
Катя Рок
Евгения Мурашева
Егор Нудгин
Дмитрий Воробьев
Александр Нагорный
Алена Платонова и Мария Платонова ([f]-PR)
Наталья Наговицына («Собака.ru»)
Екатерина Баранова и Марианна Зейналова
Саша Рябина
Алина Пязок
Антон Збрицкий
Анна Белоцерковец (Ginza Project)
Елена Котляр и Михаил Стацюк («Собака.ru»)
Полина Гагарина
Олимпия
Ольга и Виктор Комские
Ринат Асадулин
Иван Третьяков
Дмитрий и Кристина Шкляр
Татьяна Мазина
Светлана Мельникова
Кирилл Александров
светская хроника
Евгений Домницкий («Собака.ru») Марина Каминарская («Собака.ru»)
Анастасия Климова и Борис Пиотровский
Инесса Гаевская («Собака.ru»)
Елена Теребенина («Екб.Собака.ru»)
Евгений Теребенин («Екб.Собака.ru») Виктория Пятыгина («Собака.ru»)
Лиза Одиноких
Михаил Соколов (Italy Group) с супругой Екатериной Муся Тотибадзе
Тима Шоки
Анатолий и Екатерина Костецкие (Сerruti 1881)
Мэган Виртанен Наталья Мухамедшина (Philipp Plein)
Юлия Журавлева Анна Мемешкина
Варвара Солоненко
Анастасия Контарович («Собака.ru»)
Таисия Ермакова («Невский альянс») и Ксения Петрушевская («Конкорд»)
Елена Юферева (Brandson)
Кристина Березовская (K Gallery) и Ксения Никитина
Евгений Финкельштейн (PMI) Александр Макаренко с супругой («АВТОDOM Санкт-Петербург»)
АФТЕПАТИ «ТОП 50» DJ Volos
Юрий Питенин и Мария Дэжур
Франческо Аттолини
Вечеринка в ресторане «Villa Zималеtо», удачно переехавшем на берег Крестовского острова, пользовалась не меньшим ажиотажем, чем сама церемония. Еще бы: лихой микс на ней отыграл победитель в номинации «Музыка» Федор Kto DJ?. От Мадонны до Бейонсе — и гости пустились в пляс, позабыв про мосты. Когда за пульт встал DJ Sahaj, некоторые просто пошли колесом по танцполу. Да, селфи с Данилой Козловским, пребывавшим в наилучшем расположении духа, не сделал только ленивый.
Ксения Барановская
Дмитрий Завьялов Алексей Миронов
Юрий Пелин Евгения Годунова Евгения Менещева
Владимир Кехман
Ксения Гощицкая («Собака.ru»)
Елена Вигазова
Артур Маркарян («СПб Реновация»)
Катя Кляйн и Степан Ледков
Лиза Савина
Юлия Вера Косякова Азарова («Собака.ru») («Бюстье»)
Наталия Аллахвердян («Дикая Орхидея»)
Максим Ефимов Анатолий Бузинский
Яна Милорадовская («Собака.ru») Рената Шульга и Игорь Журавлев
Диджей Косинус и Марина Никишина
Наталья Ланцевич
Анастасия Кизилова
Андрей Бартенев
Анастасия Прохорова, Милана Тюльпанова и Алексей Жидковский
Дмитрий Эстрин и Ольга Степанченко
Александр Сергеенко Елена Кочкина, Светлана Драченко («Собака.ru») и Мария Прохорова
СВЕТСКАЯ ХРОНИКА
Алена Герелло
ПРИЕМ «ОТРАЖЕННОЕ ВРЕМЯ» Андреа Бочелли
Модель с показа
Иосиф Пригожин
Людмила Нарусова
Вячеслав Манучаров
Фабио Мастранджело
Игорь Гуляев
Наталья и Лидия Метельские
На территории Петропавловской крепости гости Международного экономического форума услышали оперные партии в исполнении Андреа Бочелли, Ольги Бородиной, Василия Герелло и, неожиданно, певицы Валерии, а кульминацией вечера стал показ дизайнера Игоря Гуляева «На грани».
Геннадий Явник (фонд «Константиновский») и Людмила Тихонова (Державный фонд поддержки культуры) Валерия Василий Герелло
ГАЛА-УЖИН HUBLOT Анатолий Белкин
Генеральный консул Швейцарии Мишель Файетта
Для званого ужина часовой мануфактуры по случаю 200-летия установления дипломатических отношений между Швейцарией и Россией шеф ресторана отеля «Кемпински Мойка 22» сочинил специальное меню из шести курсов. Угощали карпаччо, тартаром, фуа-гра, икрой и авторским десертом, а с каждым блюдом предлагали продегустировать одно из коллекции вин швейцарского кантона Во.
Лилия Ефимова
Ислом Баймурадов (Мариинский театр)
Екатерина Кондаурова (Мариинский театр)
Посол Швейцарии в России Пьер Хельг
Саймон Загльман и Наталья Дудий
Евгения Нагимова («Кемпински Мойка 22») Елена Федотова («Коммерсантъ»)
Пьер Келлер
Андрей Ургант Елена Бережная
Мария Дартау
ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ GOLD UNION
Валентина Галицкая (банк «Оранжевый»)
Карло Пальмиеро (Palmiero)
Ярче бриллиантов сияли глаза и улыбки гостей на десятилетии ювелирной компании Gold Union. Редкие бриллианты, доставленные специально к торжеству, разлетались как горячие пирожки, тем более в этот день владельцы щедро угощали хорошими ценами на Boucheron, Korloff и Van Der Bauwede. Позже гости слушали напевы сладкоголосого кубинца Роберто Кела Торреса, пританцовывая под босанову и ламбаду.
Людмила Михайлова (Gold Union), Лариса Сновалева и Наталья Трачук (Boucheron)
Михаил Будневич и Нелли
Наталия Горбатовская («Райффайзенбанк») и Борис Левит (Van Der Bauwede) Ольга Соболева, Нина Хиллер и Зоя Кожевникова
Татьяна Тридворнова
Евгений Гуревич (Gold Union)
Анна Лагойская (Gold Union) Татьяна Тангирова
Галина Свинген Бассам Азакир (Korloff Paris)
Ася Гуревич и Соня Волчек
Татьяна Буланова
Евгения Сероусова
Михаил Баженов («Адамант»)
Мария и Константин Образцовы
Роберто Кел Торрес Елена Бадмаева
Янис Чамалиди
Галина Кириллова, Юлия Быстрова («Рив Гош») и Анастасия Контарович («Собака.ru») Татьяна Гантман, Александр Максименко, Марина Риммер, Татьяна Николаева и Максим Ефимов
ПОКАЗ MOSCHINO Людмила Шишлова
Наталья Чехович и Инна Воробьева
Поклонники итальянского бренда по достоинству оценили иронию и смелость новой линии. В год 30-летия марки креативный директор модного дома Росселла Жардини выпустила свою последнюю коллекцию, посвятив ее памяти друга и наставника — Франко Москино. Воскрешая знаковые для творчества Москино темы, Росселла Жардини вывела на модную сцену современную женщину в ее противоположных ипостасях, олицетворяющих хорошее и плохое начала.
Ирина Медведева
Наталья Молочкова Алла Вераксо
Модель с показа
Модели с показа Нина Корпылева
Кристина Голуб
Андрей Хромой (Bosco di Ciliegi)
Раиса Саксина
светская хроника ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ GOLDEN GARDEN BOUTIQUE HOTEL Тимофей Кареба (Chief Time) и Георгий Кужим c супругой Татьяной (Juventus Soccer Schools Russia)
Десятилетие отеля прошло под лозунгом «Ешь, танцуй, люби». Под рулады певицы Азизы шеф-повар ресторана «Ф. М. Достоевский» Андрей Вайтович угощал блюдами сочиненного к торжественной дате меню из локальных продуктов и дал гостям кулинарный мастер-класс, проверив их на знание блюд русской кухни.
Наталья Ломазова (Golden Garden) Мария Сафарьянц
Дмитрий Гуденко
Кристина Гирева
Наталья Чепель («Императорский портной») и Тамара Черных (Golden Garden)
Шеф-повар Андрей Вайтович
Лидия и Ольга Калинины Виктория Новинская Наталья Шашкина Ирена и Антон Сигаевы
Мария Ланская
Азиза
Анна Маграчева (Incognito)
Дмитрий Маргулян
ВЕЧЕРИНКИ В BUDDHA-BAR В честь Экономического форума в ресторане прошел трехдневный музыкальный марафон. Под «Рюмку водки на столе» Григория Лепса вытанцовывала Лада Дэнс. А Ксения Собчак и Светлана Бондарчук, хотя и сумели ловко укрыться от прицелов фотокамер, несомненно вторили певцу: недавно Ксения дебютировала в шансоне под псевдонимом Оксана Север и была номинирована на «ТОП 50» за убедительное перевоплощение в кафешантанную диву.
Артем Мачульский (Golden Garden) Альфия Рахматулина
Лада Дэнс
Алиса и Жанна Герцовские
Алла и Роман Генкины
Олег Григорьев Григорий Лепс
Венера Маленко (Ginza Project) Женя Милявская
DJ Ravin (Buddha-Bar Paris), DJ Antonio (Buddha-Bar Saint Petersburg)
DJ Kirill Doomski
КОНЦЕРТ ГРУППЫ «МУМИЙ ТРОЛЛЬ» В РЕСТОРАНЕ GINZA
Тимофей Зудин (Ginza Project)
Команда Ильи Лагутенко не только не ушла со сцены, несмотря на прошлогоднее заявление фронтмена о завершении существования коллектива, но и представила гостям ресторана сети Ginza Project свой новый альбом «Пиратские копии». Марк, Анна и Вадим Лапины
Наталья Белякова (Группа ЛСР)
Лариса Инченкова («ЛСР. Недвижимость — Северо-Запад»)
Илья Лагутенко Екатерина Шарова Павел Виноградов (IKEA)
Ангелина Сытникова
Ирина Тюменцева ([f]-PR)
КОКТЕЙЛЬ BREGUET После приема фонда «Артист» в Александринском театре, партнерами которого стали часовой дом Breguet и бутик Tourbillon, гости отправились на благотворительный аукцион в отеле «Кемпински Мойка 22», чтобы побороться за заветные лоты: концертную афишу с автографами всех его участников и билеты на одну из премьер БДТ с персональной экскурсией от Алисы Фрейндлих.
Наталья Плеханова (Principe PR Media) и Елизавета Боярская Евгения Милова
Евгений Миронов и Мария Миронова
Мария Юцевич (Breguet)
Чулпан Хаматова
Анна Пискарева
Андрей Фомин Борис Эйфман
Игорь Верник
Максим Матвеев
Мария Паннова (Tourbillon)
Ингеборга Дапкунайте
Татьяна Тэн («Ладога»)
Даша Веледеева
ВЕЧЕР PHILIPP PLEIN В РЕСТОРАНЕ BULI
Андрей Синельников
Последний день весны поклонники немецкой марки провожали на ежегодной вечеринке «Встречаем лето в стиле Philipp Plein». Под лаунж-музыку DJ Olya Slovo и коктейли Philipp Plein for Men & for Women, приготовленные по секретному рецепту дизайнера, гостей знакомили с тенденциями летнего сезона: неизменными остались лишь традиционные символы бренда.
Анна Мемешкина
Максим Кузменков и Арчил Тусиашвилли (Buli)
Маргарита Карая Виктория Варинцова
Александр и Алла Болдыревы
Наталья Мухамедшина Владимир Степанов с дочерью Ольга Степанченко
Анна Никанорова Олег и Нонна Чижевские
Дмитрий Миклушонок («Собака.ru»)
SMOLNY PARTY В РЕСТОРАНЕ ANGLE VERT
Елена Любомирова (Европейский университет) и Татьяна Рыхлякова (Архив кинофотофонодокументов)
Ирина Начарова (ГМЗ «Царское Село»)
Дмитрий Козлов (Европейский университет)
Анна Петрова («Квартальный надзиратель») Елизавета Козлова («Российская газета») Игорь Козлов (KONZEPT)
Майский выпуск «Квартального надзирателя» был посвящен району вокруг Смольного. На вечеринке редактор журнала Анна Петрова и приглашенные ею специалисты из Архива кинофотофонодокументов и местных музеев рассказывали об Институте благородных девиц, о штабе революции, о новых зданиях, что строятся в квартале. Вспоминали неутомимую и веселую Барбару Хей, при которой на площади Пролетарской Диктатуры открылось британское консульство, смотрели не вошедшие в номер фотографии Юрия Молодковца, увековечившего «стену благодарности отцов» под окнами 13-го роддома.
Владимир Грибанов Эрик и Земфира Мансаповы («Графика. Интерьерные решения»)
Екатерина Гуртовая («ЮИТ Санкт-Петербург»)
Лидия и Татьяна Адэр («Арт-паркинг») Анна Коварская (FoodService)
Виктория Пятыгина (ИД «ТОП-50»)
Татьяна Раудсон (консульство Великобритании) Юрий Пирютко, Ксения Диодорова, Юрий Молодковец, Дмитрий Кузин, Анна Флоренская, Елена Кузина и Александр Войцеховский (Топографическо-героическое общество «Пески»)
ФА К Т В ЖК «Дюна» запланированы квартиры с террасами, которые размещаются на эксплуатируемой кровле.
1
2
3
4
142 спб.собака.ru
5
июль 2014
промо
ТИХИЙ ПРИГОРОД
Т Е К С Т : К Р И С Т И Н А Ш И Б А Е В А . Ф ОТ О : А Р Х И В Ы П Р Е С С - С ЛУ Ж Б
Жизнь в пригороде стала признаком респектабельности и успеха. Но многим петербуржцам сложно оторваться от мегаполиса с его развитой инфраструктурой. Компромиссом станет Сестрорецк — курорт, благоустроенный для современной жизни. Именно здесь появился масштабный жилой комплекс «Дюна». Сестрорецк закрепил за собой репутацию высококлассного бальнеологического курорта и живописного места для размеренного загородного отдыха. В начале прошлого века Сестрорецк и окрестные поселки, например Куоккалу (нынешнее Репино) и Келломяки (Комарово), облюбовала петербургская интеллигенция. Поэты, писатели, художники, ученые совершали массовое паломничество на побережье Финского заливав. Кто-то скрывался от царской полиции, жаждущей произвести аресты революционно настроенных граждан, кто-то приезжал за вдохновением, кто-то — за уединением, окончательно устав от шумного, неспокойного Петербурга. В результате здесь сформировалась неповторимая духовноинтеллектуальная среда: соседские визиты превращались в творческие вечера, а моцион на свежем воздухе обязательно совершался в компании музы. Рядовые жители Петербурга, уставшие от городской суеты, также зачастую предпочитали Сестрорецк дальним странам. Местный бальнеологический курорт быстро снискал славу русского Баден-Бадена. Чистейший ионизированный морской воздух, сосновые леса, купание, песчаные и грязевые ванны как нельзя лучше способствовали излечению болезней сердца и легких. До сих пор полечиться кембрийской глиной, попить местной минеральной воды, а то и купить несколько порций лечебной грязи навынос приезжают со всего Северо-Запада. Пляжный отдых на Финском заливе, прогулки вдоль реки Сестры, пикник на озере Разлив, неподалеку от знаменитого шалаша Ленина, — все это доступно жителям Сестрорецка. Однако особую симпатию многие из них питают к старинному, но отлично оборудованному парку-памятнику Дубки, расположенному вблизи ЖК «Дюна». Его история началась в 1714 году, когда Петр I после Гангутской битвы остановился в дубовой роще. Многовековые деревья, растущие на уходящем в море мысу, так впечатлили царя, что он приказал посадить еще несколько тысяч молодых дубков и использовать их только для кораблестроения. Дубы не сгодились для строительства судов, зато теперь играют куда более важную роль: жители Сестрорецка ежедневно могут прогуливаться
по величавой дубраве. Впрочем, променадом дело не ограничится, в парке имеется масса возможностей для активного отдыха: лыжные трассы, велосипедные дорожки, детские площадки, лодочная станция, теннисные корты, футбольное поле, секции для любого возраста и конноспортивный клуб, где можно не только покататься на лошадях, но и взять над ними шефство. Еще диковинное для россиян развлечение — единственный в окрестностях Петербурга гольф-клуб «Дюны», который находится в нескольких километрах от Сестрорецка и является крупнейшим на Северо-Западе. Даже если вы гольфист-дилетант, можно устроить себе нескучное времяпрепровождение, воспользовавшись прокатом инвентаря и помощью инструкторов. Если учесть эти моменты, ради которых люди специально приезжают в Сестрорецк из других, не всегда близлежащих мест, сложно не обратить внимание на перспективы проживания в ЖК «Дюна». Все оказывается рядом: и живописная природа, и возможность качественного санаторного отдыха, и аристократические развлечения. Жилой комплекс «Дюна» представляет собой разноуровневое кирпично-монолитное строение, рассчитанное более чем на шестьсот квартир, большинство из которых имеют отличные видовые характеристики. В «Дюне» представлено несколько вариантов жилья — от бюджетных студий площадью 23–25 квадратных метров до «трешек» размером 78–123 квадратных метра. Дорога до Петербурга на автомобиле займет 15–20 минут (до КАД — пять минут), что сопоставимо с продолжительностью пути на электричке или маршрутке. Поблизости находятся множество магазинов, несколько аптек, больница со стационарным отделением, поликлиники, десять детских садов и четырнадцать школ. Таким образом, развитая инфраструктура дает возможность вести здоровую, культурно насыщенную жизнь. Группа компаний «ЦДС»: 4-я Советская ул., 37а, тел. (812) 320-1200, www.cds.spb.ru Приобретение квартир осуществляется путем вступления в ЖСК «ЦДС-Сестрорецк» и уплаты взносов. Подробная информация — в офисах отдела реализации.
ОСОБУЮ СИМПАТИЮ ЖИТЕЛИ СЕСТРОРЕЦКА ПИТАЮТ К СТАРИННОМУ, НО ОТЛИЧНО ОБОРУДОВАННОМУ ПАРКУПАМЯТНИКУ ДУБКИ
1, 2, 5. Жилой комплекс рассчитан на 600 видовых квартир общей площадью 30 тысяч квадратных метров. Придомовая территория будет огорожена и благоустроена. 3, 4. В районе отсутствуют крупные промышленные производства, зато много зелени и водоемов
143 спб.собака.ru
июль 2014
шейкер стиль
Часы Graham в салоне Diamant Знаменитый пусковой рычаг хронографа Graham разработал сам основатель часовой компании Джордж Грэхем в 1725 году. Этот механизм стал отличительной чертой марки — нетривиальный, узнаваемый дизайн называют прогрессивным уже на протяжении почти трех веков. В конце июля салон Diamant представит классические модели и лимитированные серии часов из знаковых коллекций бренда: брутальной Chronofighter и футуристической Silverstone. Салон Diamant, М. Морская ул., 12, тел. (812) 571-8418, diamant-group.com
Николь Кидман в «секретных» часах Omega Оскароносная посланница бренда Omega Николь Кидман появилась на красной ковровой дорожке Каннского кинофестиваля в винтажных часах Omega. Драгоценная и единственная в своем роде модель была создана в 1955 году. «Секретной» ее назвали за щедро инкрустированную бриллиантами крышку, скрывающую циферблат. На корпусе часов из белого золота 66 камней. «Лучшие друзья девушки», в данном случае — Николь, украшают и безель, и миланский браслет часов. Циферблат выполнен из слоновой кости со шлифованными золотыми стрелками.
Баланс ретро и инноваций Хорошо забытое старое снова в деле. Сникерсы «574» от New Balance, ставшие классикой обувного дизайна, дебютируют в неоне. В вариации XXI века есть изрядная доля футуристической фантазии о костюме человека из будущего: верхняя часть кроссовки выполнена из цельного куска искусственной замши, а места прежних швов размечены прорезиненным клеем. Как и во всех моделях New Balance, подошва сделана на основе разработки Encap. Обновленные «574» представлены в четырех цветах для мужчин и для женщин. www.newbalance.ru
Замуж в «Дикой Орхидее» К свадебному сезону «Дикая Орхидея» представила коллекцию нижнего белья для дефиле к алтарю. Тонкое кружево и деликатные ткани составляют традиционный альянс, до которого не добираются внезапные порывы неожиданных трендов. Самая интимная часть гардероба невесты остается нежной и чувственной, как сама любовь. www.wildorchid.ru
www.omegawatches.com
Акция от Pandora Ювелирный бренд, обвивший хрупкие женские запястья по всему миру, активно взялся за пальчики. До 6 июля можно купить три любых кольца по цене двух в фирменной шкатулке для их хранения. Как всегда, ставка сделана на комбинации, являющие собой индивидуальный дизайн, что созвучно тренду сезона носить несколько колец на одном пальце. Кольца из коллекции разнообразны и отлично сочетаются друг с другом, составляя оригинальные сеты. www.pandora.net
Наталья Водянова для Etam
Девиз коллекции белья «Бюстье» — «Я. Новая. Смелая. Свободная» — заявляет об индивидуальности каждой женщины без оглядки на мнение окружающих и условности. В рамках рекламной кампании «Социальный лифт» марка пропагандирует свободу ежедневного выбора. Будь то выбор в пользу практичного комфорта или сложносочиненного эпатажа — «Бюстье» поддержит любое решение.
Американская марка Timberland завоевала наибольшие симпатии у поклонников пешего туризма и альпинизма. Теперь оказаться on the hills можно не отходя от кассы — кассы магазина. Обувь коллекции Earthkeepers Stratham Heights, сделанная по технологии подвесного строения каблука, смягчает шаг и поглощает удар, сочетая комфорт классических «тимберов» и сексуальность подъема женской ноги. Аскетичные модели Earthkeepers Darien на плоской подошве дополнены латексными вставками для защиты чувствительных участков стоп.
www.bustier.ru
www.timberland.com
Новинки от «Бюстье»
144 спб.собака.ru
июль 2014
Национальная гордость на мировом подиуме, Наталья Водянова выступила в роли дизайнера, разработав именную коллекцию для марки Etam, чьим лицом она является на протяжении многих лет. Модели белья и купальников создавались под впечатлением от посещения Перу: приглушенные краски оживлены ультраяркими оттенками, бандо, треугольники, бра декорированы аутентичными подвесками из перьев и бисера.
Обладатель двух «Золотых мячей» и капитан сборной Португалии присоединился к компании Кэмерон Диас, Леонардо Ди Каприо, Марии Шараповой и других именитых звезд кино и спорта, став посланником марки TAG Heuer. Отбор кандидатов на эту роль основан на разделении ими гуманистических и новаторских идеалов марки. «Все, что создает TAG Heuer, чествует активную современную жизнь, и никто не воплотил бы собой эту позицию ярче Криштиану», — отметил в своей речи генеральный директор компании Стефан Линдер.
www.etam.com
www.tagheuer.com
Десять лет и двадцать коллекций Kogel Аккурат к десятилетнему юбилею модный дом Kogel вполне логично выпустил свою двадцатую коллекцию — осень-зима 2014/2015. Модели выполнены из атласа, крепа, шифона, тонкого ажурного кружева — материалов, призванных напоминать в сезон холодов о летних путешествиях. Лейтмотив коллекции — игра на контрасте: сочетание матовых и глянцевых фактур, легких и плотных тканей. Цветовая гамма — от молочных полутонов до густого синего и жгучего красного. Модный дом Kogel, ул. Александра Невского, 3, тел. (812) 425-3456, www.kogel.ru
РЕКЛАМА
Женские Timberland
Криштиану Роналду — новый посланник TAG Heuer
шейкер обзор
2
3
1
МУЖСКАЯ ВЫДЕРЖКА
Т Е К С Т : К Р И С Т И Н А Ш И Б А Е В А . Ф ОТ О : А Р Х И В Ы П Р Е С С - С ЛУ Ж Б
Ресторан Buddha-Bar первым в городе наладил партнерские отношения со всемирно известным поставщиком выдержанного мяса Жаном Дено. По этому случаю шеф-повар Аарон Стотт подготовил спецпредложение для гурманов. Жан Дено — мясник в пятом поколении. Как и его предки, он занимается поиском, отбором и подготовкой лучших сортов мяса. Увлекшись семейным делом еще в детстве, Жан Дено не только продолжил династию, но и поднял ремесло на качественно новый уровень, зарегистрировав в 1980-х компанию Denaux Viandes de Sеlection, которая стала снабжать элитной продукцией культовые рестораны по всему миру. География поставок насчитывает двадцать шесть стран на пяти континентах, и значительную часть постоянных клиентов Дено составляют шеф-повара, имеющие звезды «Мишлена». Хорошее мясо, подобно хорошему вину, обладает потенциалом для созревания. Процесс выдерживания продукта, конечно, значительно более краткий, но основной принцип такой же: при строго контролируемых уровнях влажности, температуры и вентиляции, под естественной костной защитой, мясо вызревает в течение нескольких недель. Условия хранения позволяют будущему деликатесу достичь пика своего вкуса и нежности текстуры. Бессменный шеф-повар ресторана Buddha-Bar Аарон Стотт лично съездил к месье Дено и договорился о стабильных поставках трех видов мяса. Теперь в качестве
эксклюзивного, но постоянного предложения он готовит на гриле стриплойн из тонкого края чилийской вагью, каре из стодневного ягненка, вскормленного на пастбищах Франции, а также мраморный рибай из мяса коров герефордской породы. Аарон Стотт: «Я всегда считал, что главное в профессии повара — это гарантировать качество блюда на каждом этапе работы над ним: от момента поиска продуктов до подачи на стол. Именно поэтому для меня большое значение имеет личность поставщика. Эти мои взгляды схожи с принципами Жана Дено. Пообщавшись с ним, я увидел увлеченного и безумно работоспособного энтузиаста, преданного своему делу. Кстати говоря, с ним можно договориться о партнерстве только при личном знакомстве, он сказал, что предпочитает не заключать договор по телефону, так как хочет узнать человека, с которым будет работать. Мясо от Жана Дено — это уникальные образцы, которые требуют внимательного отношения, но не кулинарных экзерсисов. Достаточно просто приготовить стейк на гриле, и он будет обладать фантастическим вкусом». Ресторан Buddha-Bar Saint Petersburg, Синопская наб., 78, тел. (812) 318-0707, www.buddha-bar.ru
ВЫДЕРЖАННОЕ МЯСО ДОСТИГАЕТ ПИКА СВОЕГО ВКУСА И НЕЖНОСТИ ТЕКСТУРЫ
4
1. Рибай-стейк из герефордской говядины. 2. Каре ягненка. 3. Шеф-повар Buddha-Bar Аарон Стотт. 4. Новинка основного меню — говядина с фуа-гра
145 спб.собака.ru
июль 2014
шейкер еда
Прогулка с Putanesca В отсутствие возможности открыть летнюю террасу на узкой улице Белинского, шеф-повар ресторана Putanesca Андрей Швец разработал специальное предложение «Пикник» — для прогулок по городу, теплых вечеров и встреч с друзьями без привязки к конкретному заведению. «Пикник» — это стильная брендированная экосумка со специальным карманом для бутылки вина. Легкие закуски от Putanesca на ваш выбор составят идеальное меню для пленэра. Ресторан Putanesca, ул. Белинского, 6, тел. (812) 922-3380, www.putanesca.ru
К Араму в гости Уникальное и очень приватное пространство от Арама Мнацаканова, которое сам хозяин окрестил просто «Квартира Арама», вслед за флагманским рестораном группы переехало с улицы Белинского на другой адрес и примыкает к новой «Пробке». Новоселье практически не изменило интерьер апартаментов: рояль, семейные фото, та же домашняя обстановка. Здесь Арам рад видеть самых близких людей, которые могут провести в «Квартире» торжественное мероприятие. www.probka.org
Мальчишники и девичники в Estrada
Футбол по-бразильски в Гранд Отеле Европа Пока болельщики поддерживают любимую команду, Гранд Отель Европа поддерживает болельщиков. Во время трансляции игр чемпионата в лобби-баре или на террасе гости, заказывая бутылку шампанского Taittinger, получают вторую в подарок. За каждый гол российской сборной — бокал Taittinger за счет заведения. А для тех, кто хотел, но не уехал болеть в Бразилию, в лоббибаре подают бразильские коктейли и закуски: суп на кокосовом молоке с мясом краба, аутентичное мясное ассорти и другие блюда. Гранд Отель Европа, Михайловская ул., 1/7, тел. (812) 329-6000, www.belmond.com
Лето — сезон не только благочестивых романтических свадеб, но и, что естественно, отвязных мальчишников и девичников. Клуб Estrada приглашает отметить последние холостые дни: женским компаниям дарят бутылку шампанского, мужчинам — крепкий алкоголь, чтобы градус вечеринки повысился до уровня Вегаса.
Из Петербурга в «Москву» Лето в Петербурге невозможно представить без традиционного паломничества на крыши. Один из наиболее впечатляющих городских видов открывается с террасы ресторана «Москва». Вечно не спящая площадь Восстания и перспектива Невского проспекта — ансамбль, которым приятно любоваться и за чашкой кофе, и на романтическом свидании. В новом сезонном предложении шеф-повар Александр Белькович использует сезонные локальные продукты. Меню будет обновляться каждый месяц. Ресторан «Москва», Невский пр., 114, тел. (812) 937-6497, www.ginza.ru
День рыбака в «Русской рыбалке» 11 июля в ресторане «Русская рыбалка» в Комарове, на берегу Финского залива, будут отмечать День рыбака. В программе — танцы под открытым небом, розыгрыш денежных сертификатов, ловля рыбы на скорость, хиты меню ресторана и визитная карточка заведения — свежепойманная копченая форель. Сбор гостей в 19.30.
Клуб Estrada, Садовая ул., 17, тел. (812) 931-5101, estradaclub.ru
Ресторан «Русская рыбалка», Комарово, Приморское шоссе, 452а, тел. (812) 640-5232, www.russian-fishing.ru
На летней террасе ресторана «Бельвью Брассери» отеля «Кемпински Мойка 22» открылся Blanc de Blancs Bar, первый и пока единственный бар шампанского под открытым небом в Петербурге. Титульный напиток — изысканное Ruinart из региона Шампань — дополняют блюда французской кухни и панорамный вид исторической части города. Отель «Кемпински Мойка 22», наб. р. Мойки, 22, тел. (812) 335-9111, www.kempinski.com
«Баклажан» по-летнему Шеф-повар ресторана «Баклажан», обаятельная женщина и великолепная хозяйка Изо Дзандзава, готовит для гостей блюда по семейным рецептам, передающимся из поколения в поколение. В новом сезонном предложении — окрошка на квасе, суп из щавеля с яйцом, свекольник, холодный суп от бабушки Надэ и многие другие блюда, проверенные временем и самыми близкими людьми семьи Дзандзава. Ресторан «Баклажан», Лиговский пр., 30а, тел. (812) 677-7372
июль 2014
Летнее меню в Shatush
Ресторан «Паруса» предлагает гостям приобрести корзины с ароматными сырами, мясными деликатесами, фруктами и бутылкой вина на выбор. Территория яхт-клуба — подходящее пространство для игр на свежем воздухе, поэтому в каждом наборе вы найдете фрисби.
Бренд-шеф ресторана Shatush Игорь Корнев разработал разнообразное низкокалорийное меню для летней трапезы, основанное на принципах здоровой кухни и сохранении нативного вкуса продуктов. Среди сезонных блюд — гаспачо с камчатским крабом, ролл с тунцом и соусом «Тай Пей», карпаччо из осьминога с фенхелем, летний салат из овощей, каре молочного теленка с овощами, тартар из тунца блюфин с гуакамоле, холодный борщ.
Ресторан «Паруса», Петровская коса, 9, тел. (812) 929-9283, parusa-spb.ru
Ресторан Shatush, наб. р. Мойки, 64, тел. (812) 914-4343, shatush-spb.ru
Корзины для пикника в «Парусах»
146 спб.собака.ru
Открытие «Крыши» На последнем этаже комплекса «ЛюбимRest» открылся третий ресторан — «Крыша». Просторная терраса, мебель из тика, качели, шезлонги создают совсем не индустриальное, в противовес локации, настроение. В меню — блюда европейской, восточной, паназиатской кухни. Каждую субботу и воскресенье в полдень жарят барашка или поросенка на вертеле — все как за городом. Широкая линейка авторских коктейлей призвана продолжить успех, заработанный миксами в Graf-in. Рестораный комплекс «ЛюбимRest», Индустриальный пр., 40/1, тел. (812) 244-4448, www.lubimrest.ru
РЕКЛАМА
Шампанское под открытым небом
шейкер интервью
2
1
3
НА ПОБЕРЕЖЬЕ ПЕТЕРБУРГА
Т Е К С Т : К Р И С Т И Н А Ш И Б А Е В А . Ф ОТ О : А Р Х И В Ы П Р Е С С - С ЛУ Ж Б
О дуновениях вдохновения в кулинарии и о летних новинках меню рассказал шеф-повар ресторана «Villa Zималеto» Игорь Зорин. Терраса «Villa Zималеto» — одна из самых популярных летних площадок в этом году. Вы готовились к такому наплыву гостей? Мы предполагали, что летом интерес публики возрастет за счет открытия террасы. К тому же я регулярно обновляю меню, приблизительно раз в два месяца, и к летнему сезону мне хотелось сделать что-нибудь любопытное — и привлечь гостей не только замечательным местоположением, но и кухней заведения. Крестовский остров — своеобразный загород в центре Петербурга, а за городом хочется жарить мясо на открытом огне, чувствовать легкий аромат дыма… Поэтому было довольно ожидаемо, что в первую очередь мы предложим блюда на гриле: корейка, сибас, свиные ребра, разнообразные стейки — кому что по вкусу. А что из неожидаемого? Не могу сказать, что мы придумали нечто совершенно неожиданное. ZL-Group — холдинг с хорошей репутацией, и в каждом ресторане шефы работают над ее поддержанием, стабильно демонстрируя высокий уровень гастрономии. В этом и «фишка»: не изобретать велосипед, а сохранять высокий уровень. И если говорить об особенностях меню «Villa Zималеto», то здесь мы постарались создать правильное ощущение отдыха, тех впечатлений, которые мы получаем от еды в поездках за границу, на побережье. К примеру, я часто бываю в Португалии, где все безумно вкусно, но при этом просто. Идеальные блюда и должны быть такими — понятными, но необычными. Состоять максимум из трех ингредиентов и не быть излишне мудреными.
Вы использовали рецепты из поездок в Португалию? Путешествия, безусловно, вдохновляют. Но мне важно собственное авторство каждого блюда, поэтому я никогда не копирую. Бывает, впечатлишься одним блюдом, потом другим, после распробуешь третье, из этого и складывается видение нового блюда для своего ресторана. На меня влияет не только Португалия. Кулинарные традиции Скандинавии произвели большое впечатление! В планах на осень — подавать несколько вариантов сельди, как в шведских ресторанах. А сейчас наши гости могут попробовать севиче из морепродуктов: осьминог, гребешок, тигровая креветка — такое южноамериканское блюдо. Салат с пармской ветчиной и свежим инжиром в медовом соусе вполне мог быть попробован гостем где-нибудь в Портофино, а морские гребешки с кремом из каштана и щучьей икрой — на Лазурном берегу. Вы обсуждаете планы с другими шеф-поварами или тщательно храните все в тайне? Долгое время я работал в Англии, в ресторане One-oone у Паскаля Пройара. Это было потрясающе, с ним прошло мое становление как повара. Я до сих пор регулярно общаюсь с ребятами из лондонской команды на «Фейсбуке»: мы постоянно обсуждаем гастрономические тенденции. Обмен опытом никогда не повредит, а, наоборот, даст развитие потенциалу.
Ресторан «Villa Zималеto», Южная дорога, 8, тел. (812) 703-4130, www.zimaleto.su
МНЕ ВАЖНО СОБСТВЕННОЕ АВТОРСТВО КАЖДОГО БЛЮДА, ПОЭТОМУ Я НИКОГДА НЕ КОПИРУЮ
5
1. Тартар из говядины с картофельными чипсами. 2. Салат с камчатским крабом и яйцом пашот. 3. Шеф-повар ресторана «Villa Zималеto» Игорь Зорин. 4. «Цезарь» в азиатском стиле с лососем и тунцом
147 спб.собака.ru
июль 2014
шейкер еда
Новые коктейли в «Чайхоне № 1» Только открывшись, ресторан «Чайхона № 1» сразу вводит в меню сезонные новинки. Коктейльная карта с чувственным названием «Меню удовольствий. Версия — лето» составлена из авторских миксов: злободневные «Алл(О)бама» (на фото) и «Убитый евро», патриотичный «Земля в иллюминаторе», именной Two Brothers, названный в честь учредителей, братьев Васильчук, а также колоритный GoldA — посвященный байкерам, среди которых оказался и шеф-бармен. Ресторан «Чайхона № 1», Лиговский пр., 30а, тел. (812) 602-0207, chaihona.ru
Ресторан «Одесса» в «Гутцайт Центре» Масштабный проект предпринимателя Сергея Гутцайта в Царском Селе поэтапно открывается для широкой публики. 1 июля заработал ресторан «Одесса», в меню — фаршированная рыба, одесские биточки из тюльки, блюда из бычков, камбалы, рапан, мидий. Морепродукты поставляют из Ялты, а за соблюдением рецептуры следит лично Сергей, который родился и вырос в Одессе. Ресторан «Одесса», «Гутцайт Центр», Лицейский пер., 7, www.gutsait.ru
Летние террасы в ресторане «Самса» В ресторане «Самса», который сам по себе способен принять единовременно до 250 гостей, открылись сразу две летние террасы. Традиционные для ресторанов Ginza Project удобные мягкие кресла, урбанистический пейзаж и специальные предложения от шеф-повара Александра Заровняева — летний маст-хэв для жителей Красносельского района. Ресторан «Самса», Ленинский пр., 84, тел. (812) 646-7571, www.ginza.ru
Звезда «Корчмы “Сало”»
В центре открылся второй ресторан «Сакартвело». Знакомая завсегдатаям флагманского заведения на Васильевском острове хозяйка Майя обещает, что с появлением нового проекта «Сакартвело» не превратится в сеть, а останется семейным заведением, только в двух экземплярах. Майя с гордостью подчеркивает, что каждое утро она с сыном Лашей лично выбирает продукты на рынке, а душистые травы и пряности им присылают из Грузии.
В компанию знаменитых людей Петербурга затесалось животное. Свинья, которую мы подложили на съемках для самого ожидаемого номера года Сергею Шнурову, откликается на имя Кай, обладает философски печальным взглядом с поволокой и живет в ресторане «Корчма “Сало”». Владельцы ресторана считают Кая украшением заведения, особо подчеркивая общительность поросенка: он легко идет на контакт, особенно с детьми, и готов тусоваться до последнего гостя. На съемочной площадке Кай охмурил нашу редакцию — еще чуть-чуть, и мы были готовы включить его в список номинантов.
Ресторан «Сакартвело», Гагаринская ул., 32, тел. (812) 994-7878
Ресторан «Корчма “Сало”», Литейный пр., 36, тел. (812) 579-2402
Новый «Сакартвело» на Гагаринской
148 спб.собака.ru
июль 2014
шейкер обзор
2
1
3
4
5
Т Е К С Т : К Р И С Т И Н А Ш И Б А Е В А . Ф ОТ О : А Р Х И В Ы П Р Е С С - С ЛУ Ж Б
МОРСКАЯ ФИГУРА ЗАМРИ Незамысловатая детская игра «Море волнуется раз» для шеф-повара Игоря Корнева обернулась магическим заклинанием. Каждый день он выходит в море, а именно в More. Yachts & Seafood, ресторан, круглый год предлагающий удовольствия курортов. Ресторан находится в здании Центрального яхт-клуба, месте, которое сочетает в себе негу загородной жизни и тесную близость с центром. Летом это место встречи свободолюбивых горожан и счастливых яхтсменов, а зимой — уютная кают-компания. В меню, что вполне ожидаемо, доминируют всевозможные морепродукты — устрицы, улитки, мидии, гребешки, а также более десяти видов свежей рыбы, которую по желанию гостя приготовят в соли, на пару, на гриле или в ароматных травах. Интерьерная и гастрономическая гордость заведения — морской аквариум, в котором наглядно представлен «свежий улов» от надежных партнеров, поставщиков ресторана. По вторникам и средам с 13.00 до 19.00 в More действует знаменитый устричный безлимит: за две тысячи рублей с персоны можно съесть столько устриц, сколько душе угодно, но лучше спросить у желудка.
Шеф-повар Игорь Корнев с завидным энтузиазмом регулярно обновляет меню, приправляя классику Средиземноморья последними гастрономическими тенденциями. А о тенденциях он знает немало: в июне Игорь занял на 11-м традиционном конкурсе молодых поваров Российского отделения международной Гильдии гастрономов почетное второе место, обойдя двенадцать конкурентов, а также получил приз зрительских симпатий.Трофеи, добытые им в Swissam, стали отличным подарком ко дню рождения ресторана, который 17 июля празднует восьмилетие. Поздравлять друзей и гостей заведения со сцены будет певец Леонид Агутин: «босоногий мальчик» пробежится по волнам настоящего More.А уже в августе «помельче порежет морскую капусту» сердцеед Илья Лагутенко с группой «Мумий Троль». Петровская коса, 9, здание Центрального яхт-клуба, тел. (812) 942-4242, restoran-more.ru
ГОРДОСТЬ ЗАВЕДЕНИЯ — МОРСКОЙ АКВАРИУМ, В КОТОРОМ ПРЕДСТАВЛЕН «СВЕЖИЙ УЛОВ» 1. Каре ягненка с каштановым пюре. 2. Шеф-повар ресторана More Игорь Корнев. 3. Терраса ресторана More напоминает палубу фешенебельного лайнера. 4. Аквариум с морской водой и свежими морепродуктами. 5. Тартар из лосося со снегом из йогурта
149 спб.собака.ru
июль 2014
шейкер недвижимость
Дизайнерская набережная «Леонтьевского Мыса» На территории жилого комплекса начались работы по благоустройству собственной 600-метровой набережной. Проект обещает стать самым масштабным освоением береговой территории в городе. По замыслу девелопера, у жителей ЖК вскоре появятся собственный причал, несколько спусков к воде и марина на пятьдесят мест. Проект был заказан у дизайн-студии yoo inspired by Starck, в портфолио которой 51 объект в 26 странах — от Перу до Австралии. ЖК «Леонтьевский Мыс», Ждановская ул., 45, тел. (812) 999-4400, www.lmspb.ru
Друг «Детской деревни — SOS» ЖК «Александровский» стал официальным другом «Детской деревни — SOS Пушкин», о чем свидетельствует памятная табличка. В честь дня рождения «Деревни» состоялись детский спектакль, футбольный турнир, прошли игры и мастер-классы для ребят. На память о событии было посажено «Дерево дружбы». Строительная компания «Пушкин», Лиговский пр., 266в, тел. (812) 449-1000, new-pushkin.ru
Начало продаж в Stereos Компания «СПб Реновация» открыла продажи в новом жилом квартале Stereos возле Ржевского лесопарка. Проект задуман как самостоятельный социокультурный кластер, ориентированный на адептов западного стиля spare time. Инфраструктура ЖК включает скейтплощадки, велосипедные дорожки, спортивные сооружения, Wi-Fi во дворе. Сдача первой очереди намечена на IV квартал 2015 года.
Последние квартиры в Lumiere
Город в городе от RBI
Дом с «цветным двором» успел прославиться на весь город и стал доминантой сразу нескольких кварталов в историческом районе. Архитектура сооружения — компромисс между сохранением петербургского наследия и инновационными решениями современного строительства. Строгий фасад из камня деликатно вписывается в архитектурный стиль Петербурга, а новаторское оформление внутреннего двора иллюминирующими цветными панелями созвучно тенденциозному проектированию. В продаже остались последние квартиры.
Компания «Северный город» (RBI) приступила к строительству нового масштабного ЖК Green City. На восьми с половиной (прямо по Феллини) гектарах земли близ метро «Пролетарская» будущих квартирантов ждет действительно сладкая жизнь. Концепция «город в городе» устанавливает свои правила: помимо вполне ожидаемых детсада, школы и спортсооружений на общей территории будут зоны для барбекю, площадки для выгула собак. За визуальную составляющую отвечает дизайнагентство Lumiknows, специализирующееся на инновациях.
ЖК Lumiere, Корпусная ул., 9, тел. (812) 777-9988, www.bazis-spb.ru
«Северный город», Малый пр. В.О., 22, тел. (812) 327-7979, www.sevgorod.ru
Смышленые квартиры Концепция жилья под брендом Smart, сосредоточенная на функциональности планировок, позволила сравнительно молодой компании LEGENDA прочно закрепиться на рынке недвижимости Петербурга. Даже в самых компактных студиях два больших окна, остекленный балкон, выделенная кухонная зона, а в санузел помещаются полноценная ванна и стиральная машина.
«СПб Реновация», ул. Некрасова, 14а, тел. (812) 680-3535, www.dom.spbren.ru
LEGENDA Intellegent Development, Стартовая ул., 8а, тел. (812) 677-0000, www.legenda-dom.ru
Акция от Polianka
Компания «Арт-фасад», замаскировав будку теплосети под стопку книг и «поцеловав» Густавом Климтом брандмауэры ЖК «Вена» в Кудрове, взялась облагородить торцы двух домов ЖК «GreenЛандия». Предупреждая соблазн подглядеть за соседями, авторы проекта придумали концепцию «Жизнь за окнами дома». В каждом из нарисованных окон изображена индивидуальная атрибутика: занавески, комнатные растения и даже неожиданный скачок в прошлое — деревянные ставни.
Открыты продажи в поселке Polianka — 39 коттеджей из клееного бруса разной площади в престижном Курортном районе. Цены на домовладения стартуют от 11 миллионов рублей. Концептуальные проекты домов разработаны компанией EcoHouse Group. Сейчас действует летняя акция: при приобретении домовладения до 1 сентября покупатель освобождается от эксплуатационных платежей на два года с момента завершения строительства.
Setl City, Московский пр., 212, тел. (812) 335-5111, www.setlcity.ru
Завод O2 Development Компания О2 Development запускает завод по производству железобетонных изделий для строительных нужд, инвестируя в проект 200 миллионов рублей собственных средств. Диверсификация поставок основных строительных материалов позволит сократить сроки строительства и повысить качество возводимого жилья. Первую продукцию завод выпустит уже в III квартале 2014 года. О2 Development, Парадная ул., 7, тел. (812) 333-4888, o2.ru
150 спб.собака.ru
июль 2014
EcoHouse Group, ул. Жуковского, 59, тел. (812) 611-0003, www.polianka.ru
Интерьерные решения в ЖК «Времена года»
Открытие «ЮИТ-ПАРК Новоорловский»
Студия дизайна братьев Жилиных разработала два варианта дизайн-проекта для квартир-студий ЖК «Времена года»: в классическом стиле и в скандинавском. Покупатели могут бесплатно получить полное руководство для финальной отделки и меблировки своих апартаментов. Проектный пакет содержит визуализацию, набор рабочих чертежей, советы по отделочным материалам и оборудованию, список мебели, техники, текстиля и аксессуаров.
Компания «ЮИТ Санкт-Петербург» организовала в Новоорловском лесопарке пространство для отдыха. Здесь «ЮИТ» планирует проводить собственные мероприятия: фестивали, праздники, марафоны, мастерклассы. Инфраструктура — семейная: аттракционы, велопрокат, фотозона, сцена, мини-зоопарк, прокат лошадей. Несмотря на то что «ЮИТ-ПАРК» открыт на территории, где компания строит ЖК «Новоорловский», вход свободный. Но все развлечения доступны только по субботам.
ЖК «Времена года», Московский пр., 65, тел. (812) 600-6868, vremenagoda-spb.ru
Новоорловский лесопарк, пересечение р. Каменки и Новоорловской ул., www.yitspb.ru
РЕКЛАМА
Легальный стрит-арт
шейкер обзор
Коньяк выдерживается в бочках десятилетиями и даже столетиями. Вековой напиток собственного производства Батист Луазо вряд ли попробует, но, как самый молодой мастер погреба, имеет больше шансов увидеть и продегустировать плоды своего труда.
1
УЧИТЕЛЬНИЦА ПЕРВАЯ МОЯ Т Е К С Т : К Р И С Т И Н А Ш И Б А Е В А . Ф ОТ О : А Р Х И В Ы П Р Е С С - С ЛУ Ж Б
На официальных приемах в московском Kalina Bar и петербургском Buddha-Bar коньячный дом Remy Martin представил нового мастера погреба Батиста Луазо, пришедшего на смену легендарной мадам Пьеретт Трише.
К
оньячный дом Remy Martin обходит своих достопочтенных конкурентов по решительности и прогрессивности взглядов в кадровых вопросах. Мадам Пьеретт Трише более десяти лет занимала должность мастера погреба, являясь первой женщиной на этом посту в мировой истории авторитетных коньячных марок. Рассуждая о проявлении женственности в брутальной отрасли, Трише называет себя «железной рукой в бархатной перчатке». Однако пришло время стальной ладони француженки пожать другую руку, передавая эстафету своему преемнику. Амелия Эрхарт коньячного дела, как ни странно, не стала гнуть гендерную линию и пестовать себе на смену ученицу, а вместо этого обратила внимание на тридцатилетнего Батиста Луазо, сотрудника Remy Martin. Четыре года мадам Трише обучала юного последователя тонкостям ремесла. И наконец торжественно передала свое высокое звание новому дегустатору. Месье Луазо стал пятым и самым молодым мастером погреба дома Remy Martin и, подобно своей предшественнице, установил новый рекорд на этом посту.
www.remymartin.com
2
1. Впервые Россию посетили сразу два мастера погреба Remy Martin: мадам Пьеретт Трише и ее преемник. 2. Новый мастер погреба — Батист Луазо
151 спб.собака.ru
июль 2014
шейкер разное
Промсвязьбанк: все включено
Женские штучки в Stilhaus Долгое время компания Via Veneto отражала в своих арт-объектах дух итальянского классицизма. Но в весенне-летней коллекции художники марки представили концептуально новое видение интерьерной эстетики. Вазы, выполненные в виде женских скульптурных портретов, напоминают созданные Дэвидом Соселлой плакаты серии Rare Print для рекламной кампании Ray-Ban. Разнообразные узоры призваны не только вписаться в пространство, но и отразить глубину, уникальность женских мыслей. Новинки уже представлены в галерее Stilhaus. Интерьерная галерея Stilhaus, Малый пр. П.С., 54–56, тел. (812) 320-2888
Распродажа в «Кенгуру» Сеть магазинов «Кенгуру» объявляет сейл на летние коллекции в самый разгар сезона. Можно не ждать отпуска, чтобы отправиться на шопинг за рубеж: набитые до отказа чемоданы маленькие модники и их мамы смогут сдать в багаж в аэропорту Пулково, а не на обратном пути.
Новая расчетная карта All Inclusive объединяет наиболее привлекательные преимущества аналогичных продуктов других банков: 5% cash back по выбранной категории покупок, 0% за снятие наличных по всему миру, бесплатное СМС-информирование и обслуживание при активном использовании карты, до 10% годовых дохода на остаток средств. Эмбоссированная карта с защитным чипом выпускается в вариантах MasterCard World или Visa Platinum. www.psbank.ru
Шеф-повар Moulinex Эволюция «женщины, а не посудомойки» продолжается. На этот раз отпадает необходимость стоять у плиты. Мультиварка-скороварка CE503 от Moulinex готовит без участия хозяйки. Умная машина работает под давлением, в два раза сокращая время приготовления и сохраняя пользу продуктов. Два сенсора — в нижней части мультиварки и на внутренней поверхности крышки — обеспечат точный контроль температуры, благодаря чему все ингредиенты будут иметь правильную консистенцию, даже если положить все одновременно. www.moulinex.ru
Гигиеническая чистота от LG
Сеть магазинов «Кенгуру»: Московский пр., 82; Большой пр. П.С., 17; Невский пр., 156; www.keng.ru
Компания LG представила новую линейку экологичных стиральных машин с фронтальной загрузкой и технологиями TurboWash и TrueSteam на базе фирменных «шести движений заботы». Фишка TurboWash — функция JetSpray, которая отвечает за распыление воды непосредственно на ткань для сокращения времени стирки и экономии электроэнергии. Вещи качественно очищаются за 59 минут. Функция пара TrueSteam удаляет въевшиеся пятна и быстро освежает одежду, устраняя неприятный запах и аллергены.
Дар речи Один из ведущих актеров труппы БДТ имени Товстоногова, Михаил Морозов, проводит курс «Профессиональная речь» в школе «ProРЕЧЬ». Более чем за двадцать лет педагогической практики в Санкт-Петербургской театральной академии, Академии молодых оперных певцов Мариинского театра и Первой Санкт-Петербургской школе телевидения и рекламы Морозов обучил многих журналистов, политиков и бизнесменов и всегда напоминает, что визитная карточка любого профессионала — это четкая, грамотная, уверенная речь.
www.lg.com
Школа «ProРЕЧЬ», Невский пр., 32, тел. (812) 335-3690, www.pro-rech.ru
Талантливый мистер Tefal Ночевка в «Активе» Хостел «Актив» — удобное пристанище для путешественника: центр города, рядом метро, торговые комплексы и основные достопримечательности. Недавно здесь был закончен ремонт и обновлена мебель — получилось довольно антуражно и по-домашнему. Ощущение, что вы приехали в гости к питерским друзьям, а не остановились в казенном доме. Хостел «Актив», Невский пр., 88, mini-plaza.com
152 спб.собака.ru
июль 2014
Посуда серии Talent от Tefal отличается исключительной долговечностью: до девяти лет интенсивного использования. Толстые стенки и дисковая конструкция дна из нержавеющей стали делают изделия устойчивыми к деформациям и высоким температурам. Секретный ингредиент антипригарного покрытия — титан. Его безопасность и биологическая совместимость с организмом человека доказаны многолетним использованием в медицине. В серию входят двенадцать предметов с разными функциями. www.titanium.tefal.ru
Подтяжка лица с помощью мезонитей является довольно эффективной альтернативой операции. Для достижения наилучшего результата с недавних пор в клинике «ГрандМед» используются нити нового поколения: Screw (пружинки), Twin (косички) и Cog (коги). Нелинейная конструкция позволяет добиться более выраженного лифтингового эффекта. В состав 3D-нитей входит полидиоксанон — материал, совместимый с клетками кожи, который спустя полгода полностью рассасывается, а на его месте остается эластичный каркас из волокон коллагена. Клиника «ГрандМед», Садовая ул., 35, тел. (812) 327-5000, www.grandmed.ru
Охота на самца Вышло в свет новое руководство для мечтающих непременно связать свою жизнь с богатейским богатеем. Название «Альфа-самец. Инструкция по применению» характеризует среднестатистическую читательницу: это скорее хищная героиня Шерон Стоун из «Основного инстинкта», нежели прелесть какая дурочка Мэрилин Монро из «Как выйти замуж за миллионера». В своих рекомендациях автор книги Лиза Питеркина — ведущая семинаров и вебинаров московского клуба «Хочу замуж» — основывается на опыте сотен женщин. Как пытливый исследователь, она составляет обширную доказательную базу и предельно четкий список рекомендаций.
РЕКЛАМА
Инновации в клинике «ГрандМед»
шейкер интервью
2
1
3
ОТДЫХ УРБАНИСТА
Т Е К С Т : К Р И С Т И Н А Ш И Б А Е В А . Ф ОТ О : А Р Х И В Ы П Р Е С С - С ЛУ Ж Б
Соучредитель ресторанной группы «Паруса» Василий Катушкин рассказал, как перестать считать дни до отпуска и насладиться июлем в городе. Летом все хотят на море. Что делать, если нет возможности уехать из города? Мы постоянно забываем, что у нас есть свое море — Финский залив. Конечно, купаться в нем не стоит, но качество отдыха «на берегу» может не уступать европейскому. У ресторана «Паруса», например, очень курортная локация, он расположен на территории Центрального яхт-клуба, в котором и сосредоточивается летняя светская жизнь. Мы подготовились к самому долгожданному сезону: обновили коктейльную карту и представили новую обширную линейку вин. Плюс наши бармены делают уже ставшие традиционными освежающие домашние лимонады. Мне, например, нравятся виноградный, с лавандой и грушевый. В других заведениях представлено сезонное меню? Конечно, это касается всей ресторанной группы. Шефповар ресторана Putanesca Андрей Швец представил сразу несколько летних гастрономических новинок: салат с лососем домашнего посола, сэндвич с лососем, гаспачо со свежими овощами, традиционный холодный борщ, кордон блю из куриного филе, клубничный йогуртовый десерт и многое другое. Кстати, в Putanesca тоже есть домашние лимонады: малиновый с розмарином, виноградный с бузиной, огуречный и с базиликом. По опыту прошлых лет мы можем сказать, что в жаркий сезон среди безалкогольных напитков именно лимонады пользуются наибольшей популярностью, поэтому стараемся предлагать гостям интересные вкусовые сочетания. Вы действительно готовились. Справитесь с наплывом гостей? Мы будем очень рады такому наплыву. Но у нас есть замечательные предложения на случай, если кто-то не поместится. (Смеется.) На самом деле это варианты для
гостей, которые больше любят гулять, чем сидеть в ресторане. В Putanesca это стильная экосумка для пикника с карманом для бутылки. Легкое цветочное белое вино, хрустящий багет, закуски и фрукты — думаю, с таким набором прогулка точно удастся.А в «Парусах» предлагают корзины для пикников, в них входят плед, тарелка для игры во фрисби, вино, сырные и мясные деликатесы. Очень удобно: можно заранее позвонить и к вашему приезду все соберут. Главное, чтобы не подвела погода: кажется, что в Петербурге солнечно только с девяти до шести по рабочим дням. В погоне за капризным питерским солнцем можно совместить приятное с полезным. В «Парусах» действует акция, которую мы назвали «Офис с видом на яхты»: по будням предоставляем гостям всевозможные зарядки для гаджетов, распечатываем документы и угощаем чашкой ароматного кофе. А как же те, чье начальство не столь лояльно к передвижениям сотрудников? Для них — наши вечерние события. Мы запускаем серию вечерних ужинов и теплых встреч с друзьями под названием «Среда — это маленькая пятница» в Putanesca: сделали c 18.00 пятидесятипроцентную скидку на вино по бутылкам. В «Паруса» возвращается бесплатное караоке по четвергам с группой «Т9», по выходным — традиционные тематические вечеринки. В клубе Estrada — привозы отличных диджеев и подарки для компаний, отмечающих девичники и мальчишники. Мы постарались, чтобы лето в городе было нескучным! Ресторан «Паруса», Петровская коса, 9, тел. (812) 929-9283, parusa-spb.ru Клуб Estrada, Садовая ул., 17, тел. (812) 931-5101, estradaclub.ru Ресторан Putanesca |bar+kitchen|, ул. Белинского, 6, тел. (812) 922-3380, putanesca.ru
ПО БУДНЯМ В «ПАРУСАХ» ПРЕДОСТАВЛЯЕМ ГОСТЯМ ЗАРЯДКИ ДЛЯ ГАДЖЕТОВ, РАСПЕЧАТЫВАЕМ ДОКУМЕНТЫ И УГОЩАЕМ КОФЕ
4
1. Стейк из лосося в шафрановом соусе с припущенными овощами (ресторан Putanesca). 2. Василий Катушкин. 3. Ресторан «Паруса». 4. Коктейль «Май Тай»
153 спб.собака.ru
июль 2014
шейкер разное Скидки в «Одонте» В честь открытия отделений косметологии при медицинских центрах «Одонт» в Московском и Адмиралтейском районах клиника объявляет июль жарких скидок. Консультация врача-дерматокосметолога будет стоить 450 рублей вместо 900. Курс безынъекционной лазерной биоревитализации кожи лица из шести процедур со скидкой 20% обойдется в 12 000 рублей. www.odont.ru
«Любящее сердце» Кофеварка с собой Марка KitchenAid оказывает первую помощь кофеманам. Избавляя от необходимости ежедневно забегать за картонным стаканчиком to go, компания выводит на рынок персональную кофеварку с кружкой-термосом объемом 540 миллилитров — можно даже поделиться с соседом в порыве безудержной щедрости. Съемный фильтр из нержавеющей стали освобождает от использования бумажных аналогов. www.kitchenaid.ru
В рамках социально значимого проекта «Любящее сердце» перинатального центра «Роддом на Фурштатской» подписано очередное соглашение. В этом году участницей проекта стала Татьяна Анатольевна Славкина — мама одиннадцати детей, восемь из которых появились на свет в стенах роддома. Сейчас Татьяна ожидает двенадцатого ребенка. На данном этапе цель проекта — привлечь внимание общественности к вопросу оказания помощи многодетным семьям. ЛПУ «Родильный дом № 2», Фурштатская ул., 36а, тел. (812) 458-7676, www.rd2.ru
Языковой лагерь-сад AKCent Петербургский дизайнер придумала униформу для сотрудников сети апарт-отелей YE’S. «Передо мной стояла задача через внешний вид персонала отразить ценности и характер бренда YE’S. И немаловажно, чтобы, кроме эстетической стороны, вещи были удобными и носимыми», — комментирует сама Елена. В результате получилась линейка одежды для сотрудников разных служб, которая напоминает форму учеников престижной английской школы.
Апартаменты AKCent — это современные коттеджи с видом на озеро Врево на территории Череменецкого заказника. Но не комфортом единым: лагерь предоставляет круглосуточный присмотр двух воспитателей на группу из десяти детей, ежедневные занятия английским или итальянским языком с носителями, возможность выбора двух факультативных занятий, охрану по периметру, четырехразовое питание по индивидуально разработанному меню. Волнующиеся родители имеют возможность навещать ребенка в любое время.
spb.yesapart.ru
Лагерь AKCent, тел. (812) 930-8038
Елена Бадмаева для YE'S
Паровой шкаф Electrolux
Тел. (812) 608-9999, rent-boats.ru
www.electrolux.com
Сезон водного транспорта
Дебора Шерман в клинике MEDICI
СКА в «Детской деревне — SOS» «Детская деревня – SOS Пушкин» уже четырнадцать лет создает семейные условия для детей и подростков, оставшихся без родителей. Хоккейный клуб СКА на протяжении трех лет поддерживает тесное сотрудничество с этим уникальным мировым проектом, помогающим детям с 1949 года и имеющим более пятисот подобных поселений по всему миру. Визиты хоккеистов клуба в Пушкин стали доброй традицией, а воспитанники «Детской деревни — SOS» регулярно посещают матчи и другие мероприятия, организованные клубом. Пушкин, Железнодорожная ул., 34, тел. (812) 465-5129, www.sos-dd.ru 154 спб.собака.ru
июль 2014
Йогурт и кефир — с Tefal Без идей Tefal снова не обойтись. Новинка для оптимизации семейного рациона — йогуртница Lacteo YG260. За 6–12 часов аппарат приготовит питьевой йогурт, кефир, сметану, ряженку, айран, варенец или простоквашу. Большой контейнер вмещает 1,75 литра продукта — повод устроить кисломолочную вечеринку. Все, что нужно, — молоко и закваска из любой аптеки. www.tefal.ru
Тонкости работы с окутанным множеством мифов и легенд препаратом Botox и филлером Juvederm наглядно продемонстрировала доктор Дебора Шерман в рамках мастер-класса для специалистов в клинике MEDICI. Гостья поделилась информацией о новейших разработках и исследованиях, обеспечивающих качество эстетических и бьюти-процедур. Доктор Шерман — известный пластический хирург из США, член международных ассоциаций и ведущий тренер производителя Botox и Juvederm, компании Allergan. Клиника пластической хирургии и косметологии MEDICI, Кемская ул., 1, тел. (812) 244-0707, www.medici-clinic.ru
Romanee Conti: самый большой Новый холодильник от Samsung побил рекорд других моделей марки по объему: у него 900 литров полезного пространства. Четырехдверный исполин обладает статной внешностью с долей кокетства — дамасским узором, выгравированным лазером. Независимый отсек CoolSelect Plus позволяет подбирать температуру для хранения разных продуктов. А антибактериальный ионизатор убивает микробы и не дает содержимому скоропалительно портиться. www.samsung.com
РЕКЛАМА
Almarine объединяет ленивый чилл и активный отдых. На пике сезона компания запускает новую услугу — прокат гидроцикла с яхт Princess 50 «Екатерина» и Princess 42 «Анастасия». Покататься на гидроцикле можно в любое время и в любом месте, разрешенном правилами пользования водным транспортом. Состав комитета по загару на палубе не определен, и территория не ограничена.
Еда на пару полезна, но выглядит непрезентабельно. Блюда с золотистой корочкой из духовки бьют рекорды по хэштегу #foodporn, но отнюдь не сохраняют всю свою сочность. Тандем хлеба и зрелищ — духовой шкаф CombiSteam из серии Platinum, который сохраняет полезные свойства продуктов благодаря функции пара и готовит блюда с хрустящей корочкой, используя горячий воздух.
Территория «CОБАКA.RU» В нижеперечисленных заведениях вы всегда сможете найти свежий номер «Собака.ru»
Кафе «Фруктовая лавка» 6-я линия В.О., 23, тел. 335-4848
«Бричмула» Комендантский пр., 13, тел. 677-1190
Leica наб. кан. Грибоедова, 29, тел. 571-9695
«Гастроном» Марсово поле, 7, тел. 314-3849
Бар-ресторан «Крокодил» Галерная ул., 18, тел. 314-9437
«Якитория» и Mojo пл. Чернышевского, 11, тел. 970-8484
«Барслона» ул. Рубинштейна, 26, тел. 900-0112, www.barslona.ru
Putanesca |bar+kitchen| ул. Белинского, 6, тел. 922-3380
«Плюшкин» ТК «Променад», Комендантский пр., 9, корп. 2, 2-й этаж, тел. 622-1225
«Якитория» и Mojo Петровская наб., 4, тел. 970-4858
«Барслона» Б. Конюшенная ул., 1, тел. 900-0113
«Волна» Петровская наб., 4, тел. 322-5383
«Паруса» Петровская коса, 9, тел. 929-9283
Tony's Kitchen Малый пр. В.О., 88, тел. 988-8020
«Барслона» пр. Чернышевского, 9, тел. 900-0119
Кафе MADO Суворовский пр., 17, тел. 271-4492
EVO Music Bar пр. Бакунина, 5, тел. (921) 948-1899
Caffe Venezia Невский пр., 107
«Летучий Голландец» П.С., у Биржевого моста, тел. 313-8866
Бар-ресторан «Счастье» ул. Рубинштейна, 15–17, тел. 572-2675
156 спб.собака.ru
июль 2014
НОВОСТИ Теперь каждый понедельник в парикмахерской «Букля» для мужчин 20-процентная скидка на все услуги!
С 14 июля по 17 августа в магазине «МармеладоваБукетик» все наряды от дизайнеров марок «Соня Мармеладова» и Bondarev можно будет приобрести со скидками 30%, 50% или 70%.
Ул. Ломоносова, 26, тел. 988-9595
Ул. Рубинштейна, 40, тел. 987-3773
Бар-ресторан Graf-in Конногвардейский бульвар, 4, тел. 601-0160
«Арка» Б. Конюшенная ул., 27, тел. 240-2496
«Барбария» ул. Марата, 55, тел. 764-7333
Concept Bar Lomonosov ул. Ломоносова, 1, тел. 934-9090
«Пури» Индустриальный пр., 17, корп. 1, лит. А, тел. 240-2030
Ресторан, бар, караоке-клуб Mon Ami, Белоостровская ул., 23, тел. 248-1809
Кондитерские «Бизе» ул. Жуковского, 41, тел. 702-7738; Моховая ул., 46, тел. 272-8320; Почтамтская ул., 1, тел. 314-4146
«Саквояж для беременной шпионки» Б. Конюшенная ул., 17, тел. 570-0637, 950-9516
Angle Vert Суворовский пр., 56, тел. 274-8231
Villa Aston Владимирский пр., 5, тел. 605-0525
Crazy Hunter отель «Бристоль», Расстанная ул., 2, корп. 1, тел. 339-1801
Shatush наб. р. Мойки, 64, тел. 914-4343
«Кинг Понг» Б. Морская ул., 16, тел. 315-8256
THE Pub Выборгское шоссе, 17, корп. 1, тел. 946-7521
Загородный ресторан RUNO.RU Приморское шoccе, 422а, тел. 922-2220
Клубный ресторан «VSЁХОРОШО!» пр. Науки, 38, тел. 424-3838
Галерея «Квартира Алексея Сергиенко» Казанская ул., 12, кв. 35, тел. 572-1551
Парикмахерская «Букля» ул. Ломоносова, 26, тел. 988-9595
Caffe Italia пр. Бакунина, 5
CoffeeJam пр. Чернышевского, 11, тел. 273-4413
157 спб.собака.ru
июль 2014
территория «собакa.ru»
«Мармеладова-Букетик» ул. Рубинштейна, 40, тел. 987-3773
Салон красоты и здоровья Prestige Барочная ул., 10, корп. 2, тел. 907-0711
Имидж-студия «28» Лилианы Модильяни 8-я линия В.О., 63, тел. 702-7311
Сеть клиник МЦ «Одонт» многопрофильный центр, Казанская ул., 44, тел. колл-центра 600-0044
Книжный магазин «Подписные издания» Литейный пр., 57, тел. 273-5053
«Фольксваген Центр Лахта» ул. Оптиков, 3а, тел. 323-8888
Детский магазин Yammy Yammy Литейный пр., 26, тел. 921-1002
Салон керамической плитки «Атмосфера» пр. Добролюбова, 16, тел. 578-7777
АДРЕСА Магазины Baldinini ТРК «Сити-Молл», Коломяжский пр., 17; ТРК «Атлантик-Сити», галерея бутиков «ГрандПалас», Невский пр., 44; ТК «Пик», ул. Ефимова, 2; ТРК «Французский бульвар», бульвар Новаторов, 11; РТК «Варшавский экспресс», наб. Обводного кан., 118; ТК «Питер», ул. Типанова, 21 Balenciaga наб. р. Мойки, 59 BOSCO Sport Невский пр., 16; ТРК «Атлантик-Сити», ул. Савушкина, 126; ТРЦ «Галерея», Лиговский пр., 30а; Большой пр. П.С., 15 Boutique № 5 Невский пр., 111 Branche Лахтинская ул., 8 Brunello Cucinelli 158 спб.собака.ru
июль 2014
Б. Конюшенная ул., 19 Carrera y Carrera галерея бутиков «ГрандПалас», Невский пр., 44 / Итальянская ул., 15 Casadei галерея бутиков «Гранд-Палас», Невский пр., 44 Cerruti Невский пр., 125 DayNight М. Посадская ул., 6 Dior Б. Конюшенная ул., 13а Ermanno Scervino (Bosco di Ciliegi) Большой пр. П.С., 59 Etro (BOSCOFAMILY) Невский пр., 11 Fabi Большой пр. П.С., 19, 1-й этаж; ТК «Питер», ул. Типанова, 21 Fabiana Filippi ТРК «Атлантик-Сити», ул. Савушкина, 126, 1-й этаж; Большой пр. П.С., 29а Fashion Delicatesses ул. Радищева, 6 Femme Etoile Караванная ул., 16 Free Lance Gallery Apriori, Большой пр. П.С., 58; Невский пр., 147
Kenzo (BOSCOFAMILY) Невский пр., 11 La Perla (Bosco di Ciliegi) Большой пр. П.С., 59 Luxor М. Конюшенная ул., 14 Marina Rinaldi (Bosco di Ciliegi) Невский пр., 12 Max Mara (Bosco di Ciliegi) Невский пр., 12; Большой пр. П.С., 16 MG by Mania Grandiosa ТРК «Сити-Молл», Коломяжский пр., 17; Владимирский пр., 8; ТРК «Французский бульвар», бульвар Новаторов, 11; ТРК «Атлантик-Сити», ул. Савушкина, 126, 1-й этаж Missoni Большой пр. П.С., 29а Moschino (Bosco di Ciliegi) Большой пр. П.С., 59 Nobel отель «Астория», Б. Морская ул., 39 Obsession Gallery Каменноостровский пр., 25 Pakerson Большой пр. П.С., 22 Paul Smith (Bosco di Ciliegi) Большой пр. П.С., 59 Paul & Joe
М. Конюшенная ул., 3 Paul & Shark Садовая ул., 26 Ravazzolo галерея бутиков «Гранд-Палас», Невский пр., 44 Rock & Roll Couture ТК «Пик», ул. Ефимова, 2 Sergio Bustamante галерея бутиков «ГрандПалас», Невский пр., 44 / Итальянская ул., 15 Stephen Webster галерея бутиков «ГрандПалас», Невский пр., 44 / Итальянская ул., 15; ДЛТ, Б. Конюшенная ул., 21–23, 1-й этаж Texier Большой пр. П.С., 51 Tourbillon Б. Конюшенная ул., 13 X=Аct 8-я линия В.О., 31, корп. 1; Большой пр. П.С., 33а; наб. р. Мойки, 61 Большой Гостиный Двор Невский пр., 35 «Галерея оптики» Большой пр. П.С., 58 «Диамант» М. Морская ул., 12 «Императорский портной» ул. Марата, 14 «Интерстиль» Большой пр. П.С., 19 «Калигула» ул. Ленина, 11 «Кашемир и шелк» Большой пр. П.С., 48; ТРК «Атлантик-Сити», ул. Савушкина, 126, 1-й этаж; Невский пр., 154 «Космос Золото» Б. Конюшенная ул., 10 «Мега Джинс» Новочеркасский пр., 33 Модный дом Ирины Танцуриной Б. Морская ул., 16 Модный дом Татьяны Гордиенко Полтавская ул., 7 «Рив Гош» наб. Обводного кан., 118а Салон швейцарских часов Status Литейный пр., 27 «Тео» ТРК «Атлантик-Сити», ул. Савушкина, 126, 1-й этаж «Терминал» наб. р. Мойки, 65 «Тиссура» Большой пр. П.С., 27
Дизайн интерьера, мебель DeLuxe Home Creation ул. Жуковского, 24 Hall Oscar — Poliform ул. Рубинштейна, 6 Knight Frank ул. Маяковского, 3, лит. Б Konzept Морская наб., 15 Natuzzi Московский пр., 50 Promemoria ул. Жуковского, 22 RBI БЦ «Соверен», Малый пр. В.О., 22 Stilhaus Малый пр. П.С., 54–56 «Артефакт» пр. Добролюбова, 1 «Архитектура мебели» Биржевой проезд, 6 «Атмосфера» БЦ «Арена-Холл», пр. Добролюбова, 16, корп. 2 «Бестъ» Аптекарская наб., 20 «БТК Девелопмент» Старо-
Петергофский пр., 19 «Возрождение Санкт-Петербурга» Казанская ул., 36 «Галерея 46» Б. Морская ул., 46 Галерея «Квартира Алексея Сергиенко» Казанская ул., 12, кв. 35 Галерея дизайна / bulthaup Б. Конюшенная ул., 2 «Гранд-дизайн» Лиговский пр., 64 «ДОМ-Лаверна» пр. Мечникова, 19 «Еврострой» Вязовая ул., 10 Интерьерный салон Hall Oscar Загородный пр., 23 «ЛенСпецСМУ» Богатырский пр., 2 «Лидер Групп» пл. Конституции, 7 «Петрополь» Потемкинская ул., 2 «Пионер» Выборгское шоссе, 17, корп. 1 «Питерра» 16-я линия В.О., 93 «Строительный трест» Кондратьевский пр., 62, корп. 4 «ЦДС» 4-я Советская ул., 37а «ЮИТ Лентек» Приморский пр., 54
Медицинские центры, салоны красоты, фитнесцентры Beauty Palace Madam Grand Gold Невский пр., 170 Bel Etage наб. р. Фонтанки, 52 Dent Light Инженерная ул., 6 Fashion Schwarzkopf Professional ул. Восстания, 8а FitFashion Казанская ул., 3 Hard Candy Петроградская наб., 18 «Hi-Tech косметология» Кронверкский пр., 73/39 L’idillic Комендантский пр., 12 Lilywhite ТРК «Атлантик-Сити», ул. Савушкина, 126, 2-й этаж Lucie Saint-Clair Тверская ул., 2 MEDI Невский пр., 82 Medici Кемская ул., 1 Sport Palace Южная дорога, 9 Savyon Шведский пер., 2 Toni & Guy Казанская ул., 10 World Class наб. Мартынова, 38 Американская медицинская клиника наб. р. Мойки, 78 «Вероника» ул. Савушкина, 8 «Версаль» Кирочная ул., 64 «Восточный экспресс» ул. Кораблестроителей, 32, корп. 2 «ГрандМед» Спасский пер., 14/35 «Карита» Суворовский пр., 48/2 «Клиника 32» Комендантский пр., 25; пр. Энгельса, 34 Клиника «Она» Графский пер., 7 «Корица» Разъезжая ул., 36 «Лазерный Доктор»
Гороховая ул., 28; Верейская ул., 3; ул. Фрунзе, 5; пер. Сергея Тюленина, 2 «Линлайн» Артиллерийская ул., 10; Комендантский пр., 11 «Маджио» Караванная ул., 14 «Май» ул. Восстания, 3–5; Лиговский пр., 63; Суворовский пр., 34 «Медем» ул. Марата, 6 Сеть клиник МЦ «Одонт» тел. колл-центра 600-0044 Комплекс клиник «МЕДИ на Невском» Невский пр., 90–92 «Нейл Спа» Рюхина ул., 12 «Олимпик» ТРК «Николаевский пассаж», ул. Марата, 5/21 «Планета красоты» Петроградская наб., 18а Салон Миши Васильева Петровская наб., 2, корп. 2 СПИК ул. Савушкина, 36 «Страшная сила» ул. Куйбышева, 38; Лиговский пр., 172 Студия Максима Соболева Средний пр. В.О., 1
Отели Demetra Art Hotel ул. Восстания, 44 Domina Hotel наб. р. Мойки, 99 Four Seasons Hotel Вознесенский пр., 1 Golden Garden Владимирский пр., 9 Radisson Sonya Hotel Литейный пр., 5/19 «Sokos Васильевский» 8-я линия В.О., 11–13 «Sokos Олимпия Гарден» Батайский пер., 3а «Sokos Палас Бридж» Биржевой пер., 2–4 Taleon Imperial Hotel наб. р. Мойки, 59 Villa Aston Владимирский пр., 5 «Англетер» М. Морская ул., 24 «Астория» Б. Морская ул., 39 Гранд Отель Европа Михайловская ул., 1 «Соната» Гороховая ул., 3 «Хостел Лайф» Владимирский пр., 1
Авиа Air France М. Морская ул., 23; Пулково-2, Стартовая ул., 17 KLM М. Морская ул., 23
Автомобили «Автобиография» Пулковское шоссе, 36 «Фольксваген Центр Лахта» ул. Оптиков, 3а «АВТОDOМ» Стартовая ул., 10 «Олимп» Исполкомская ул., 15 «Lexus-Пулково» Шереметьевская ул., 17 «Wagner Автоцентр Пулково» Стартовая ул., 5
матрица м ВЫСОКОЕ ИСКУССТВО ЕВГЕНИЙ ПЛЮЩЕНКО СТАЛ ГЕРОЕМ АНИМЕ — КОМИКСЫ ВСКОРЕ ПОЯВЯТСЯ В ПРОДАЖЕ.
Осенью начнутся съемки проекта о Петербурге по аналогии с картиной «Париж, я люблю тебя»: 10 новелл от Федора Бондарчука, Игоря Волошина, Авдотьи Смирновой, Тимура Бекмамбетова и других.
В Петербурге появится технопарк для стартапов. В его строительство в Московском районе семья Михаила Мирилашвили и его партнер Лев Левиев инвестируют 1 миллиард рублей.
БАНАЛЬНО
Спас на Крови возглавил список российских достопримечательностей в общемировом рейтинге по версии сайта о путешествиях TripAdvisor.
Эрмитаж создал аудиогид для iPhone. В приложении содержится информация об истории музея и его экспонатах.
В ЦЕНТРЕ ПЕТЕРБУРГА УСТАНОВЯТ ЕВРОПЕЙСКУЮ СИСТЕМУ ВЕЛОПРОКАТА — 34 СТОЯНКИ С 500 БАЙКАМИ.
«Зенит» ужесточил правила продажи абонементов и уже в следующем сезоне не пустит на «вираж» фанатов моложе 18 лет.
ГЕНИАЛЬНО
Гуру поп-китча Джефф Кунс сделает дизайн сумки для H&M и оформит магазин бренда в Нью-Йорке.
Жерар Депардье приедет на выборгский кинофестиваль. В этом году «Окно в Европу» пройдет в Ленобласти в двадцать второй раз.
В декабре 2015 года в комплексе «Европолис» откроют парк развлечений Angry Birds площадью
3900 кв. м
В августе на Малой Конюшенной откроется Instagram-выставка «Лето в Питере». Фотографии из соцсети разместят на специальных скамейках-велопарковках.
В РИО-ДЕ-ЖАНЕЙРО СОСТОЯЛАСЬ ПРЕЗЕНТАЦИЯ ЗАЯВКИ ПЕТЕРБУРГА НА ЕВРО-2020.
Британские консульства зарегистрируют гей-браки в России. МИД Великобритании разрешил документировать однополые отношения в более чем 20 странах, где подобные церемонии запрещены.
МАСС-МАРКЕТ 160 спб.собака.ru июль 2014
В Михайловском саду поселилась пара черных лебедей. Кроме того, в парк прибыли белые павлины и певчие птицы.
БУДЬ В КУРСЕ WWW.SOBAKA.RU
Гуд-бай, Лубутен. Таможенный союз планирует запретить шпильки и кеды. Эта обувь отрицательно сказывается на здоровье стоп россиян, считают авторы инициативы.
Во дворце Кваренги на Казанской улице заработал приключенческий квест «Взаперти». Все желающие могут почувствовать себя заключенными тюрьмы, которым выпадает шанс совершить побег. Смогут ли они его реализовать, зависит от ума, тренировки и скорости реакции каждого.
«Новая Голландия» откроется осенью 2015 года, запустив здание бывшей кузни и облагородив пруд, в котором планируется организовать зимний каток.
Модель из Петербурга, номинант премии «ТОП 50» Василиса Павлова стала лицом рекламной кампании Armani Exchange и снялась в лукбуке Stella McCartney и Zara. Муниципальные транспортные предприятия начали тестирование модернизированных троллейбусов: в их носовой части появились багажники для велосипедов.