Fun Life Vol.18
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瘋
FORGIVE
餅乾步驟
材料先秤量. 麵粉過篩將鹽拌入. 無鹽奶油置室溫回軟,切成方塊。 切小塊的無鹽奶油和白糖用打蛋器打散成乳霜狀. 約5分鐘。 依序將雞蛋和香草精加入攪拌均勻。 最後加入麵粉. 使用刮刀或手按壓混合成團狀。 將麵團用手稍壓扁. 放在兩張烤盤紙中間, 用桿壓開. 厚度約1公分。 放入冰箱中休息30分鐘，用餅乾壓模沾一點麵粉,在麵皮上壓出不同的餅乾造型。 小心,慢慢的擺放在烤盤中, 確認每個餅乾約3公分的間隔。 一直重複7-‐8步驟壓壓完剩餘的麵團餅乾。 放入已預熱到180度c 的烤箱中烘烤8-‐10分鐘.(中間記得烤盤可以調頭一次, 餅乾顏色才均勻)
Q
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.
翻 糖
餅
翻糖步驟
1. 白糖粉過篩，工作檯上塗上無鹽奶油/白油，倒入一半糖粉 (集中厚層糖粉)。
2. 耐熱盆內全部塗上一層無鹽奶油，棉花糖放入已塗抹奶油的耐熱盆中，將冷水平均灑上。 3. 放入微波爐中1-‐2分鐘至棉花糖融化(因不同的微波爐會有不同加熱的程度，建議一分鐘, 一 分鐘的增加來看看融化的程度)。 5. 拿出棉花糖,用湯匙攪拌均勻.稍微涼一下.倒在工作檯的糖粉上。 6. 再倒上另外一半的糖粉.手上塗抹一層奶油或白油。 7. 折疊的方式將棉花糖與糖粉慢慢混合均勻(利用糖粉阻隔才不會沾手)，約7-‐8分鐘將棉花糖 揉到柔軟光滑的程度。 8. 開始發揮創意來加色、整型，捏出圖案.或用餅乾模壓出不同的造型來裝飾已烤出的餅乾。 9. 加點水就可以把造型好的翻糖黏在烤出涼好的餅乾上。
食材 （10 人份） 180 分鐘
餅乾 中筋麵粉 6杯 泡打粉 3茶匙 鹽 1茶匙 無鹽奶油 2杯 白糖 1-‐1/2杯 蛋 2顆 香草精 2茶匙 翻糖 白麵花糖 200g 白糖粉 400g 冷水 1茶匙 奶油或白油 少許 食用色素 少許1-‐2滴
參考資料:愛料理 圖/⽂文 偶⻘青
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