O Sabor do Saber Alentejano Estremoz Alentejo Portugal
A Salsicharia Estremocense
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A História
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A Tradição
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A Empresa
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A Logística
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A Sustentabilidade
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O Sabor
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As Marcas
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Os Produtos
Varanegra Sel Topo da Torre
21 23 29 41
Porco Preto de Campo Produto Desmanchado
44
Porco Fresco
50
Produto Desmanchado Temperados/ Marinados/ Picados Miudezas
52 58 60
Borrego Merino Branco Regional
64
Miudezas Produto Desmanchado
45
66 67
Em 1984, a Salsicharia Estremocense, S.A. deu início à sua atividade. Atualmente, possui das mais modernas instalações existentes no país para a preparação e transformação de Carnes Frescas e Congeladas das espécies Suína e Ovina, dedicando-se também ao Fabrico de Enchidos Tradicionais do Alentejo. Garantindo uma alimentação segura, equilibrada e saudável, a SEL foi pioneira no relançamento dos enchidos de porco preto de raça alentejana, com a mais alta qualidade em produtos frescos, curados e ultra congelados.
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Certificações PT L-301 CE
Preparação e Transformação de Carnes Frescas e Congeladas: Espécie Suína (Porco Preto, Porco) e Espécie Ovina. Fabrico de Enchidos Tradicionais do Alentejo (Porco Preto, Porco) e outros enchidos.
Ao criar produtos de elevada qualidade, a SEL está a cumprir uma série de requisitos e procedimentos certificados por normas nacionais e internacionais que lhe garantem a melhoria dos processos internos, a maior capacitação dos seus colaboradores, o monitoramento do ambiente de trabalho, a verificação dos clientes, colaboradores e fornecedores, num processo continuo de melhoria do sistema da qualidade.
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A História 1984/1987 Começo de uma história Foi em 1980 que um jovem irreverente adquiriu uma rudimentar unidade de âmbito familiar com cerca de 150 m², o qual comercializava os seus produtos num minúsculo estabelecimento no mercado de Estremoz. Assim nasceu a Salsicharia Estremocense, Lda.. Esta pequena unidade localizada na Rua de S. Pedro, bem no interior da cidade de Estremoz, com apenas três trabalhadores, pouco a pouco foi sendo incapaz de satisfazer o crescente número de clientes devido à alta qualidade dos produtos.
1988/1999 Primeiras iniciativas rumo ao sucesso É nos anos oitenta que o mercado sofre profundas alterações. A legislação obrigava a grandes remodelações nas infraestruturas das pequenas unidades. Assim, este jovem empresário levou por diante o projeto de construção de novas instalações com 1 000 m² e mais tarde, em 1988 transferiu-se para o local onde ainda hoje labora, adaptando a empresa com o mais moderno equipamento existente. Até meados dos anos noventa a SEL mostrou possuir as condições necessárias para a satisfação dos seus clientes, mas a constante procura dos seus produtos obrigou a um alargamento e modernização das infra-estruturas e equipamentos. Hoje conta com 3 500 m² de área coberta.
2000/2003 Processo de certificação No ano 2000 é concluído o processo de certificação de qualidade segundo a norma NP EN ISO 9002. Em 18 de Março de 2004 e após várias auditorias deu-se por concluído o processo de transição da certificação para a norma NP EN ISO 9001:2000. Novamente auditada em 2006 e 2009, a SEL continua a cumprir os requisitos da norma, pelas atividades de preparação e transformação de carnes frescas e congeladas: espécie suína e espécie ovina; fabrico de enchidos tradicionais do Alentejo.
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2004/2007 Nova Imagem Em 2004, a SEL apostou numa nova imagem e adotou uma política de qualidade centrada nos clientes, oferecendo produtos e serviços que satisfaçam as suas necessidades. Construiu uma nave destinada à linha de congelados e traçou planos para o alargamento das câmaras de secagem para um melhor acabamento dos produtos. Entretanto foi-lhe atribuído pelo IAPMEI o estatuto de PME LÍDER por fazer parte das empresas mais competitivas do país. No interesse de manter todo «O Sabor do Saber Alentejano», todas as caraterísticas dum produto tradicional, assim como conseguir um melhor controlo da qualidade dos mesmos, fez com que a Salsicharia Estremocense adquirisse quotas no Matadouro Regional do Alto Alentejo, situado na linda vila de Sousel e certificado pela LLoyd´s segundo a norma ISO 9001. Neste momento a SEL tem 28% do Matadouro Regional do Alto Alentejo, também conhecido por MATSEL e tem a seu cargo todo o abate de suínos.
2008/2011 Reconhecimento Contrariando a tendência de mercado, desde o ano 2000 que a SEL é das poucas empresas a apresentar crescimento no setor. Em 2008 concorreu ao “Sabor do Ano” com três produtos e venceu o 1º Prémio com esses mesmos três produtos. Obteve ainda o reconhecimento PME Líder. O Paio Tradicional, o Chourição e o Chouriço Grosso, produtos de porco preto, foram reconhecidos pelos consumidores como os melhores enchidos de 2008. Como estratégia comercial, a SEL decidiu concorrer somente de dois em dois anos e por isso em 2009 voltou a concorrer ao “Sabor do Ano 2010”. Uma vez mais os consumidores manifestaram-se e voltaram a identificar os enchidos da SEL como aqueles que apresentam mais qualidade. Em 2010 o Paio de Lombo, o Paio do Cachaço e o Chourição Light foram “Sabor do Ano”.
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2012/2016 Uma empresa em expansão Em 2012, a SEL integra o ranking das 40 principais empresas, mais competitivas e dinâmicas do setor alimentar (derivados de carne) e está entre as 1 000 maiores empresas Portuguesas, a nível geral. No decorrer do mesmo ano, conquista o prémio “Sabor do Ano” nos seus artigos de charcutaria Chouriço de Carne Porco, Chouriço de Carne Porco Preto e Chourição de Alho e Sal, assim como nos seus artigos frescos Palitos de Porco Preto com ananás e Bife Tradicional de Porco. Logo no início desse mesmo ano, a SEL arranca com um projeto de ampliação de instalações pois as existentes mostravam-se entretanto incapacitadas para defrontar as necessidades de produção imprescindíveis para responder à procura por parte do consumidor pelos produtos SEL. Esta ampliação consistiu no aumento do número de câmaras de secagem, no aumento de área de produção tanto no piso térreo como no piso superior e na criação da meia cave destinada ao envelhecimento de enchidos em ambiente natural. Com o aumento das instalações e já com o mercado regional Alentejano liderado pelo produto SEL, partiu para uma afirmação a nível nacional e internacional, alargou os seus horizontes mercadológicos e atualmente está presente em praticamente todos os segmentos de clientes em território nacional com as suas 3 marcas (Topo da Torre, SEL e Varanegra), estando também presente em diversos mercados externos, em vários continentes. Para o futuro, a SEL projeta continuar o seu trabalho de crescimento, desenvolvimento de mercados e reforço das suas marcas, apoiada nos mesmos eixos de pensamento estratégico. Foi implementado um gabinete de I&D com a finalidade de ajudar nas respostas às alterações dos hábitos e necessidades do consumidor. Concluímos o processo de licenciamento para processar carne de Bovino, aliado a uma das raças de animais mais conceituada no mercado, raça Limousine.
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A SEL aposta na auto sustentabilidade, aproveitando as riquezas naturais. Investiu em sistemas de energias renováveis, tais como depósitos de aproveitamento de águas pluviais, painéis solares para aquecimento de águas, painéis fotovoltaicos para produção de energia através da luz solar, ETAR (Estação de tratamento de águas residuais), carros elétricos para a equipa comercial/ vendas. Em 2016 a SEL conquistou novamente o “Sabor do Ano”. Crescemos no reconhecimento e inspiração da confiança e inovação do nosso compromisso com o que é fresco e saudável, e na intransigente defesa da qualidade associada às características organoléticas dos seus produtos.
2017 até aos dias de hoje Internacionalização A SEL sendo uma empresa líder de mercado na charcutaria tradicional, tem vindo a implementar a tradição da charcutaria Portuguesa a nível nacional, disponibilizando tanto essa tradição como inovação adaptada à exigência dos consumidores nos mercados externos. Para isso conta com uma já duradoura e vasta experiência na gastronomia nacional. Desde há vários anos que os consumidores têm reconhecido a qualidade e experiência. A primeira exportação da SEL surge em plena crise económica em 2012 para os emigrantes portugueses, que partiram deixando profundas raízes e memórias em Portugal. Consumidores estes que levavam a Saudade de onde partiram. Palavra e sentimento nosso, palavra sem tradução noutros idiomas. A SEL inicia assim a expansão dos seus valores. Da tradição portuguesa, do gosto português: Um património profundamente Português. Hoje, a certificação IFS Food garante que os nossos produtos respondam eficazmente aos mais elevados padrões de qualidade exigidos pela União Europeia e extracomunitário. Sendo uma marca de referência na cultura gastronómica portuguesa, a SEL está presente em mais de 16 países, espalhados por 4 continentes.
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Com base em valores que assentam na tradição familiar e na sua história, a SEL continua a crescer tendo sempre como principal preocupação a melhor qualidade nos seus produtos.
Somos uma empresa que se orgulha da sua tradição familiar.
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A tradição familiar resulta num caso de sucesso. Desde 1984 que a nossa tradição familiar vê crescer a arte da charcutaria, segredando ao ouvido do tempo saberes e sabores aperfeiçoados por várias gerações. Francisco Arvana, a sua esposa e os dois filhos conhecem a estrutura como ninguém, sendo que o principal objetivo da SEL passa por continuar a apostar na qualidade dos seus produtos, investindo e inovando nos processos fabris.
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A Empresa Atualmente, a SEL conta com mais de 130 colaboradores que têm ao seu dispor o mais moderno equipamento para o exercício da sua atividade, e cerca de 1 000 clientes, distribuídos num raio de 300 km, assim como na região de Santarém, Lisboa e Algarve, nos grandes centros de distribuição moderna. Pioneiros no relançamento de enchidos de porco preto de raça alentejana, a SEL aposta na mais alta qualidade quer nos produtos frescos, fumados bem como nos ultra-congelados. Para manter «O Sabor do Saber Alentejano» a SEL recorre a matéria-prima de Porco Preto alimentado a bolota, pois originam produtos mais suculentos e mais saborosos.
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A SEL assenta em princípios e valores que, por mais tempo que passe, mantêm-se inalteráveis.
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A Logística A Salsicharia Estremocense, S.A. encontra-se representada por centenas de pontos de venda espalhados por todos os distritos do país. Uma forte cadeia de distribuição assegura que o seu produto chegue nas melhores condições ao destino final. A excelente qualidade dos nossos produtos faz-nos apostar num distinto serviço de distribuição e atendimento. Apostamos na distribuição própria, com uma frota com mais de 30 viaturas e num contacto personalizado com os nossos clientes. Diferentes dimensões de caixas, acondicionamento em paletes bem como contentores para maiores volumes de encomenda quer a nível nacional quer internacional, a SEL tem por objetivo cumprir a cadeia de distribuição em pleno, assegurando a total satisfação dos seus clientes.
Caixas
Paletes
Contentores
3kg/5kg/10kg/24kg
800 x 1200mm
20” > 11 paletes | 40” > 23 paletes
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A SEL aposta numa forte cadeia de distribuição, assegurando assim a excelente qualidade dos seus produtos.
Informação Logística Caixas
Tara
Dimensões
Caixas/palete
Caixa Banha
0,2
360*240*150
96
Caixa Leitão
0,3
795*145*195
72
Caixa Congelados P.
0,2
295*265*145
144
Caixa Congelados G.
0,35
395*295*150
96
Caixa Master P.
0,85
585*385*200
36
Caixa Master G.
0,95
585*385*300
24
Caixa Enchidos P.
0,15
295*195*145
192
Caixa Enchidos G.
0,25
395*295*145
96
Caixa Fatiados
0,69
150*100*270
353
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Valores como inovação, crescimento e expansão internacional fazem com que a SEL tenha novas ambições. Assentes numa política de gestão responsável, a Salsicharia Estremocense fez um enorme investimento em soluções amigas do ambiente. Depósitos de Água Com a constante preocupação ambiental, e sendo o Alentejo uma região seca, por natureza, a SEL fez a aquisição de depósitos de água para que, através do seu sistema de captação de águas pluviais, reduza substancialmente o consumo de água potável. A busca por fontes alternativas de recursos naturais é uma necessidade decorrente tanto do crescimento populacional como do aumento dos padrões de consumo da população. A água é um recurso valioso e vital para a vida humana que se for sobre-explorado, poderá ser insuficiente para atender às exigências cada vez maiores deste recurso. Caldeira Biomassa Para o aquecimento e acondicionamento térmico nas instalações, a utilização da caldeira a pellets responde aos critérios de exigência na utilização da biomassa pela sua elevada eficiência energética. É uma energia pouco poluente, pois não emite dióxido de carbono (de acordo com o ciclo natural de carbono neutro). Painéis fotovoltaicos A instalação de 80 painéis solares fotovoltaicos para aquecimento de águas foi também uma opção estratégica da SEL, pois permite a utilização de energia solar, natural e não poluente sendo esta uma solução economicamente viável.
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A responsabilidade social e ambiental é um dos enfoques da SEL. Clarabóias A SEL apostou ainda na instalação de clarabóias, tendo como principal funcionalidade atribuir mais luz natural, numa determinada área. A primeira vantagem das clarabóias está diretamente relacionada com o seu custo/ benefício. Com esta instalação alcançamos luz natural reduzindo desta forma custos associados à eletricidade. Uma solução estratégica da SEL que aposta numa política amiga do ambiente. Frota Comercial Por fim, o Departamento de Vendas da SEL está a preparar um projeto piloto que passa pela aquisição de carros elétricos, com o objetivo de poder atualizar a sua frota automóvel por uma opção mais sustentável com zero emissões de CO2, zero partículas finas, zero NOx e zero CO. Gestão de Resíduos de Embalagens A SEL assume a responsabilidade em cumprir a gestão de resíduos de embalagens, através da adesão ao Sistema Integrado de Gestão de Resíduos de Embalagens. Este compromisso assegurou a certificação pela Sociedade Ponto Verde.
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O Sabor O Porco Preto é alimentado a bolota, alcançando uma carne mais suculenta, mais saborosa e com um aroma mais intenso. A sua gordura é rica em ácido oleico que contém caraterísticas semelhantes à do azeite. Tem propriedades nutritivas e promove a redução do colesterol. A SEL conseguiu conquistar o Prémio “Sabor do Ano” em 2008, 2010, 2012 e 2016 com os seus melhores produtos de Porco Preto. No interesse de manter todo “O Sabor do Saber Alentejano”, e todas as características de um produto tradicional, assim como de conseguir um melhor controlo de qualidade dos mesmos fez com que a SEL adquirisse quotas no Matadouro Regional do Alto Alentejo.
Os nossos clientes reconhecem os sabores e as tradições dos nossos produtos.
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Do Saber Alentejano A região do Alentejo é a maior de Portugal. Sendo rica em paisagens apresenta realidades tão diferentes como as típicas planícies, separadas por zonas montanhosas e serranas. As suas imensas planícies e a sua feição agrícola contribui com as condições necessárias para a produção de bens de excelência. Estremoz integra o subgrupo de municípios do alentejo central. Insere-se numa região integrada, denominada por “Zona dos Mármores”, sub-região que agrupa também os municípios de Alandroal, Borba e Vila Viçosa. A sua posição geográfica é um privilégio, uma vez que se encontra no cruzamento de dois importantes eixos de desenvolvimento: Lisboa-Madrid e Faro-Guarda, o que confere uma grande importância estratégica associada a uma fácil acessibilidade.
Somos uma empresa próxima dos nossos clientes e parceiros, estabelecendo relações de elevada partilha e confiança.
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As Marcas A Salsicharia Estremocense apresenta-se com 3 grandes marcas que representam uma vasta gama de produtos. O seu principal objetivo é ter capacidade de resposta para as diferentes necessidades, bem como os diferentes mercados.
Uma cuidadosa seleção de produtos gourmet, somente de Porco Alentejano.
Conjunto de produtos de Porco e Porco Preto, com toda a produção e transformação feita no Alentejo.
Enchidos de Porco que representam a qualidade de produtos que têm a sua origem “no coração do alentejo”.
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Produtos selecionados de qualidade superior, são a garantia de uma alimentação segura, equilibrada e saudável. A Salsicharia Estremocense, encontra-se representada por centenas de pontos de venda espalhados por todos os distritos do País, bem como, nas maiores cadeias de distribuição, Jerónimo Martins, SONAE, Auchan, Lidl, Aldi e El Corte Inglês.
Sendo a sede no distrito de Évora, no coração do Alentejo, é nos distritos Alentejanos que existe uma maior incidência de pontos de venda. Atualmente, a SEL encontra-se em processo de expansão internacional para diversos países:
Europa Alemanha, Bélgica, Espanha, Finlândia, França, Holanda, Inglaterra, Luxemburgo, Polónia e Suíça.
África Ásia América
Angola, Cabo Verde, Guiné Bissau e Moçambique. Coreia do Sul, Japão e Macau. Brasil.
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“ Um terroir alentejano onde o clima, o montado e a alimentação a bolota, proporcionam as condições perfeitas para originar sabores únicos.”
Esta é a única zona do mundo que confere um sabor distinto e onde os porcos ibéricos têm características únicas. O porco alentejano, conhecido internacionalmente como porco ibérico, é criado unicamente nesta zona do mundo.
Montado Alentejano e Montado Extremenho
Mérida Badajoz
Estremoz Évora
P ORT UGAL Beja
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E SPAN H A Zafra
Gama de Presuntos e Enchidos Alentejanos
Varanegra PORCO ALENTEJANO
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PRESUNTO VARANEGRA • GAMA DE PRESUNTOS ALENTEJANOS • Porco Alentejano
Presunto Inteiro Unid.
Vácuo
Saco
A. Controlada
Fatiado
Congelado
Retrátil
Congelado
Retrátil
Presunto Inteiro sem Osso Unid.
Vácuo
Saco
A. Controlada
24
Fatiado
PRESUNTO VARANEGRA • GAMA DE PRESUNTOS ALENTEJANOS • Porco Alentejano
Presunto ¼ Unid.
Vácuo
Saco
A. Controlada
Fatiado
Presunto Moldado ½ Congelado
Retrátil
Unid.
Presunto Fatiado Unid.
Vácuo
Saco
A. Controlada
Fatiado
Congelado
Vácuo
Saco
A. Controlada
Fatiado
Congelado
Retrátil
Presunto Fatiado à Mão Retrátil
Unid.
25
Vácuo
Saco
A. Controlada
Fatiado
Congelado
Retrátil
EMBALADOS VARANEGRA • GAMA DE ENCHIDOS ALENTEJANOS • Porco Alentejano
Chouriço Paleo Unid.
Vácuo
Saco
A. Controlada
Fatiado
Painho Congelado
Retrátil
Unid.
Vácuo
Saco
A. Controlada
Fatiado
Congelado
Retrátil
Congelado
Retrátil
Sem Lactose • Sem Glúten • Sem Nitratos • Sem Fosfatos • Sem Fécula • Sem Corantes
Paio de Lombo Unid.
Vácuo
Saco
A. Controlada
Fatiado
Paiola (Presa) Congelado
Retrátil
Unid.
26
Vácuo
Saco
A. Controlada
Fatiado
EMBALADOS VARANEGRA โ ข GAMA DE ENCHIDOS ALENTEJANOS โ ข Porco Alentejano
Paio do Cachaรงo (Coppa) Unid.
Vรกcuo
Saco
A. Controlada
Fatiado
Congelado
Paia do Lombo Retrรกtil
Unid.
Paia de Toucinho (Pancetta) Unid.
Vรกcuo
Saco
A. Controlada
Fatiado
Congelado
Vรกcuo
Saco
A. Controlada
Fatiado
Congelado
Retrรกtil
Paio Tradicional (Morcรณn) Retrรกtil
Unid.
27
Vรกcuo
Saco
A. Controlada
Fatiado
Congelado
Retrรกtil
BANHAS VARANEGRA • GAMA DE FUNDIDOS • Porco Alentejano
4,750 Kg Unid.
Vácuo
Saco
A. Controlada
Fatiado
1 Kg Congelado
Retrátil
Unid.
Vácuo
Saco
Caixa
A. Controlada Fatiado Congelado
Retrátil
6
0,500 Kg Unid.
Vácuo
Saco
Caixa
12
28
A. Controlada Fatiado Congelado
Retrátil
Gama de Enchidos Alentejanos
SEL
PORCO PRETO DE CAMPO
29
SEL Porco Preto de Campo
Chouriço de Carne Unid.
Vácuo
Saco
A. Controlada
Fatiado
Congelado
Retrátil
Farinheira Unid.
Vácuo
Saco
A. Controlada
Fatiado
Morcela Congelado
Retrátil
Unid.
30
Vácuo
Saco
A. Controlada
Fatiado
Congelado
Retrátil
EMBALADOS SEL• GAMA DE ENCHIDOS ALENTEJANOS • Porco Preto de Campo
Painho Unid.
Vácuo
Saco
A. Controlada
Fatiado
Painho D’Alho Congelado
Retrátil
Unid.
Vácuo
Paio do Lombo Unid.
Vácuo
Saco
A. Controlada
Fatiado
Saco
A. Controlada
Fatiado
Congelado
Retrátil
Paio do Cachaço Congelado
Retrátil
Unid.
31
Vácuo
Saco
A. Controlada
Fatiado
Congelado
Retrátil
EMBALADOS SEL • GAMA DE ENCHIDOS ALENTEJANOS • Porco Preto de Campo
Paiola Unid.
Vácuo
Saco
A. Controlada
Fatiado
Paia de Toucinho (Pancetta) Congelado
Retrátil
Unid.
Vácuo
Paio Tradicional Unid.
Vácuo
Saco
A. Controlada
Fatiado
Congelado
Saco
A. Controlada
Fatiado
Congelado
Retrátil
Congelado
Retrátil
Paia de Lombo Retrátil
Unid.
32
Vácuo
Saco
A. Controlada
Fatiado
EMBALADOS SEL• GAMA DE ENCHIDOS ALENTEJANOS • Porco Preto de Campo
Toucinho com Sal
Entremeada com Sal Unid.
Vácuo
Saco
A. Controlada
Fatiado
Congelado
Retrátil
Unid.
33
Vácuo
Saco
A. Controlada
Fatiado
Congelado
Retrátil
TORRESMOS SEL • GAMA DE ENCHIDOS ALENTEJANOS • Porco Preto de Campo
Torresmos Rissol Unid.
Vácuo
Saco
A. Controlada
Fatiado
Torresmos Tradicionais Congelado
Unid.
34
Vácuo
Saco
A. Controlada
Fatiado
Congelado
BANHAS SEL • GAMA DE FUNDIDOS • Porco Preto de Campo
10 Kg Unid.
Vácuo
Saco
A. Controlada
5 Kg Fatiado
Congelado
Unid.
Vácuo
0,235 Kg
A. Controlada
0, 235 Kg
1 Unid.
Saco
Fatiado
Congelado
Pimentão
1 Vácuo
Saco
A. Controlada
Fatiado
Congelado
Unid.
Vácuo
22
Saco
6
0, 235 Kg
Alho
1 Unid.
Vácuo
Saco
A. Controlada
6
35
Fatiado
Congelado
A. Controlada
Fatiado
Congelado
Gama de Enchidos Alentejanos
SEL PORCO
36
FATIADOS SEL • GAMA DE ENCHIDOS ALENTEJANOS • Porco
Chouriço de Carne Unid.
Vácuo
Saco
A. Controlada
Fatiado
Congelado
Farinheira Branca e Preta Retrátil
Unid.
Vácuo
Saco
Morcela Unid.
Vácuo
Saco
A. Controlada
Fatiado
A. Controlada
Fatiado
Congelado
Retrátil
Congelado
Retrátil
Cacholeira Congelado
Unid.
Retrátil
37
Vácuo
Saco
A. Controlada
Fatiado
FATIADOS SEL • GAMA DE ENCHIDOS ALENTEJANOS • Porco
Linguicinha
Churrasquinho Unid.
Vácuo
Saco
A. Controlada
Fatiado
Congelado
Retrátil
Unid.
Vácuo
Saco
Farinheirinha Unid.
Vácuo
Saco
A. Controlada
Fatiado
A. Controlada
Fatiado
Congelado
Retrátil
Congelado
Retrátil
Morcelinha Congelado
Retrátil
Unid.
38
Vácuo
Saco
A. Controlada
Fatiado
FATIADOS SEL • GAMA DE ENCHIDOS ALENTEJANOS • Porco
Painho D’Alho
Painho Unid.
Vácuo
Saco
A. Controlada
Fatiado
Congelado
Retrátil
Unid.
Vácuo
Saco
Paio Tradicional Unid.
Vácuo
Saco
A. Controlada
Fatiado
Congelado
Vácuo
Saco
A. Controlada
Fatiado
Congelado
Fatiado
Congelado
Retrátil
Congelado
Retrátil
Mouro Unid.
Retrátil
Paio Estremocence Unid.
A. Controlada
Vácuo
Saco
A. Controlada
Fatiado
Paio do Cachaço (Coppa) Retrátil
Unid.
39
Vácuo
Saco
A. Controlada
Fatiado
Congelado
Retrátil
FATIADOS
FATIADOS
SEL • GAMA DE ENCHIDOS ALENTEJANOS • Porco
SEL • GAMA DE ENCHIDOS ALENTEJANOS • Porco
Paio de Migos Unid.
Vácuo
Saco
A. Controlada
Fatiado
Bucho Congelado
Unid.
Retrátil
Cabeça de Xara Unid.
Vácuo
Saco
A. Controlada
Fatiado
Vácuo
Vácuo
Saco
A. Controlada
Fatiado
A. Controlada
Fatiado
Congelado
Retrátil
Bacon + Bacon Fatiado Congelado
Retrátil
Unid.
Vácuo
Presunto Moldado Unid.
Saco
Congelado
Saco
A. Controlada
Fatiado
Congelado
Retrátil
Presunto Fatiado Retrátil
Unid.
40
Vácuo
Saco
A. Controlada
Fatiado
Congelado
Retrátil
Gama de Enchidos Alentejanos
Porco
41
EMBALADOS TOPO DA TORRE • GAMA DE ENCHIDOS ALENTEJANOS • Porco
Chouriço Carne Corrente
Chouriço Alentejano Unid.
Vácuo
Saco
A. Controlada
Fatiado
Unid.
Congelado
Vácuo
Paio York Unid.
Vácuo
Saco
A. Controlada
Vácuo
Saco
A. Controlada
A. Controlada
Fatiado
Congelado
Fatiado
Congelado
Chourição Fatiado
Congelado
Unid.
Chouriço Económico Unid.
Saco
Fatiado
Vácuo
Saco
A. Controlada
Paio Redondo c/ Pimentão T.T. Unid.
Congelado
42
Vácuo
Saco
A. Controlada
Fatiado
Congelado
EMBALADOS TOPO DA TORRE • GAMA DE ENCHIDOS ALENTEJANOS • Porco
Paio Redondo c/ Alho e Sal Unid.
Vácuo
Saco
A. Controlada
Preparado p/ Feijoada
Fatiado
Congelado
Fatiado
Congelado
Unid.
Fiambre Unid.
Vácuo
Saco
A. Controlada
43
Vácuo
Saco
A. Controlada
Fatiado
Congelado
Porco Preto de Campo porco alentejano
produto desmanchado
Perna p/ Presunto Unid.
Kg
Vácuo
Saco
Atmosfera Controlada
Fatiado/ Cortado
Congelado
Fatiado/ Cortado
Congelado
Paleta Unid.
1/2 Carcaça de Suíno Unid.
Kg
Vácuo
Saco
Atmosfera Controlada
Fatiado/ Cortado
Kg
Vácuo
Saco
Atmosfera Controlada
Vão c/ Cachaço c/ Lombinho Congelado
Unid.
45
Kg
Vácuo
Saco
Atmosfera Controlada
Fatiado/ Cortado
Congelado
produto desmanchado
Vão Unid.
Kg
Vácuo
Saco
Atmosfera Controlada
Entremeada c/ Entrecosto Fatiado/ Cortado
Congelado
Unid.
Kg
Entrecosto Unid.
Kg
Vácuo
Saco
Atmosfera Controlada
Vácuo
Kg
Vácuo
Saco
Atmosfera Controlada
Atmosfera Controlada
Fatiado/ Cortado
Congelado
Entrecosto Rapado Fatiado/ Cortado
Congelado
Unid.
Kg
Vácuo
Carré Unid.
Saco
Saco
Atmosfera Controlada
Fatiado/ Cortado
Congelado
Fatiado/ Cortado
Congelado
Lombo Fatiado/ Cortado
Congelado
Unid.
46
Kg
Vácuo
Saco
Atmosfera Controlada
produto desmanchado
Cabeças de Lombo/Presa Unid.
Kg
Vácuo
Skin
Atmosfera Controlada
Fatiado/ Cortado
Abanicos Unid.
Congelado
Kg
Vácuo
Maxilares Desossados Unid.
Kg
Vácuo
Skin
Atmosfera Controlada
Fatiado/ Cortado
Kg
Vácuo
Skin
Atmosfera Controlada
Atmosfera Controlada
Fatiado/ Cortado
Congelado
Fatiado/ Cortado
Congelado
Lombinhos Congelado
Unid.
Kg
Bife do Lombo Unid.
Skin
Vácuo
Skin
Atmosfera Controlada
Costeletas de Lombo Fatiado/ Cortado
Congelado
Unid.
47
Kg
Vácuo
Skin
Atmosfera Controlada
Fatiado/ Cortado
Congelado
produto desmanchado
Lagartinho Unid.
Kg
Vácuo
Skin
Atmosfera Controlada
Costeletas do Cachaço Fatiado/ Cortado
Congelado
Unid.
Kg
Palitos de Entrecosto Unid.
Kg
Vácuo
Skin
Atmosfera Controlada
Fatiado/ Cortado
Vácuo
Kg
Vácuo
Saco
Atmosfera Controlada
Atmosfera Controlada
Fatiado/ Cortado
Congelado
Entrecosto Partido Congelado
Unid.
Kg
Vácuo
Skin
Atmosfera Controlada
Fatiado/ Cortado
Congelado
Fatiado/ Cortado
Congelado
Escalopes
Carré Unid.
Skin
Fatiado/ Cortado
Unid.
Congelado
48
Kg
Vácuo
Saco
Atmosfera Controlada
produto desmanchado
Secretos
Cachaço Unid.
Kg
Vácuo
Saco
Atmosfera Controlada
Fatiado/ Cortado
Congelado
Unid.
Kg
Vácuo
Kg
Vácuo
Saco
Atmosfera Controlada
Fatiado/ Cortado
Congelado
Fatiado/ Cortado
Congelado
Unid.
Leitão Duroc Unid.
Kg
Vácuo
Saco
Atmosfera Controlada
Atmosfera Controlada
Fatiado/ Cortado
Congelado
Fatiado/ Cortado
Congelado
Lombo
Plumas Unid.
Saco
49
Kg
Vácuo
Saco
Atmosfera Controlada
Porco Fresco
1/2 Carcaça de Suíno Unid.
Kg
Vácuo
Saco
Atmosfera Controlada
Fatiado/ Cortado
Lombada Congelado
Unid.
51
Kg
Vácuo
Saco
Atmosfera Controlada
Fatiado/ Cortado
Congelado
Porco Fresco produto desmanchado
Perna Unid.
Kg
Vácuo
Saco
Atmosfera Controlada
Vão c/ Lombinho Fatiado/ Cortado
Congelado
Unid.
Kg
Vácuo
Vão c/ Cachaço c/ Lombinho Unid.
Kg
Vácuo
Saco
Atmosfera Controlada
Fatiado/ Cortado
Kg
Vácuo
Saco
Atmosfera Controlada
Atmosfera Controlada
Fatiado/ Cortado
Congelado
Fatiado/ Cortado
Congelado
Vão s/ Acém
Congelado
Unid.
Pá Unid.
Saco
Kg
Vácuo
Saco
Atmosfera Controlada
Entremeada c/ Entrecosto Fatiado/ Cortado
Congelado
Unid.
52
Kg
Vácuo
Saco
Atmosfera Controlada
Fatiado/ Cortado
Congelado
Porco Fresco produto desmanchado
Entrecosto Unid.
Kg
Vácuo
Saco
Atmosfera Controlada
Entremeada Fatiado/ Cortado
Congelado
Unid.
Kg
Vácuo
Maxilares Desossados Unid.
Kg
Vácuo
Saco
Atmosfera Controlada
Fatiado/ Cortado
Kg
Vácuo
Saco
Atmosfera Controlada
Fatiado/ Cortado
Atmosfera Controlada
Fatiado/ Cortado
Congelado
Fatiado/ Cortado
Congelado
Bifana Sel Congelado
Unid.
Kg
Cachaço c/ Osso Unid.
Saco
Vácuo
Saco
Atmosfera Controlada
Lombo p/ Bifana Unid.
Congelado
53
Kg
Vácuo
Saco
Atmosfera Controlada
Fatiado/ Cortado
Congelado
Porco Fresco produto desmanchado
Bife de Lombo Unid.
Kg
Vácuo
Saco
Atmosfera Controlada
Costeletas de Lombo Fatiado/ Cortado
Congelado
Unid.
Kg
Costeletas do Cachaço Unid.
Kg
Vácuo
Saco
Atmosfera Controlada
Fatiado/ Cortado
Kg
Vácuo
Saco
Atmosfera Controlada
Saco
Atmosfera Controlada
Fatiado/ Cortado
Congelado
Bifinhos do Cachaço Congelado
Unid.
Bife da Perna Unid.
Vácuo
Kg
Vácuo
Saco
Atmosfera Controlada
Fatiado/ Cortado
Congelado
Bola / Perna de Porco p/ Assar Fatiado/ Cortado
Congelado
Unid.
54
Kg
Vácuo
Saco
Atmosfera Controlada
Fatiado/ Cortado
Congelado
Porco Fresco produto desmanchado
Entremeada c/ Entrecosto Fatiada
Entrecosto Partido Unid.
Kg
Vácuo
Saco
Atmosfera Controlada
Fatiado/ Cortado
Congelado
Unid.
Kg
Pá Cortada em Migos/Rojões Unid.
Kg
Vácuo
Saco
Atmosfera Controlada
Fatiado/ Cortado
Kg
Vácuo
Saco
Atmosfera Controlada
Saco
Atmosfera Controlada
Fatiado/ Cortado
Congelado
Cachola/Rechina
Congelado
Unid.
Kg
Mioleira Unid.
Vácuo
Vácuo
Saco
Atmosfera Controlada
Fatiado/ Cortado
Congelado
Rins com Miolos Fatiado/ Cortado
Congelado
Unid.
55
Kg
Vácuo
Saco
Atmosfera Controlada
Fatiado/ Cortado
Congelado
Porco Fresco produto desmanchado
Espetadas Unid.
Kg
Vácuo
Saco
Atmosfera Controlada
Cachaço s/ Osso Fatiado/ Cortado
Congelado
Unid.
Kg
Vácuo
Secretos Unid.
Kg
Vácuo
Saco
Atmosfera Controlada
Kg
Vácuo
Saco
Atmosfera Controlada
Atmosfera Controlada
Fatiado/ Cortado
Congelado
Fatiado/ Cortado
Congelado
Fatiado/ Cortado
Congelado
Plumas Fatiado/ Cortado
Unid.
Congelado
Kg
Vácuo
Cabeças de Lombo Unid.
Saco
Fatiado/ Cortado
Saco
Atmosfera Controlada
Lombo Congelado
Unid.
56
Kg
Vácuo
Saco
Atmosfera Controlada
Porco Fresco produto desmanchado
Pojadouro Unid.
Kg
Vácuo
Saco
Atmosfera Controlada
Gansinhos Fatiado/ Cortado
Congelado
Unid.
Kg
Vácuo
Iscas Finíssimas Unid.
Kg
Vácuo
Saco
Atmosfera Controlada
Fatiado/ Cortado
Congelado
Fatiado/ Cortado
Congelado
Unid.
Bifana Kids Kg
Vácuo
Saco
Atmosfera Controlada
Atmosfera Controlada
Fatiado/ Cortado
Congelado
Fatiado/ Cortado
Congelado
Lombinhos
KIDS
Unid.
Saco
57
Kg
Vácuo
Saco
Atmosfera Controlada
Porco Fresco temperados/marinados/picados
Carne Temperada Unid.
Kg
Vácuo
Saco
Atmosfera Controlada
Fatiado/ Cortado
Entrecosto Temperado Congelado
Unid.
Entremeada Temperada Unid.
Kg
Vácuo
Saco
Atmosfera Controlada
Fatiado/ Cortado
Kg
Vácuo
Saco
Atmosfera Controlada
Vácuo
Saco
Atmosfera Controlada
Fatiado/ Cortado
Congelado
Bifana SEL c/ Tempero Tradicional Congelado
Unid.
Kg
Vácuo
Saco
Atmosfera Controlada
Fatiado/ Cortado
Congelado
Bochechas c/ Tempero Tradicional
Salsicha Fresca Unid.
Kg
Fatiado/ Cortado
Congelado
Unid.
58
Kg
Vácuo
Saco
Atmosfera Controlada
Fatiado/ Cortado
Congelado
Porco Fresco temperados/marinados/picados
Hambúrger Temperado Unid.
Kg
Vácuo
Saco
Atmosfera Controlada
Fatiado/ Cortado
Carne Picada Congelado
Unid.
Kg
Vácuo
Kg
Vácuo
Saco
Atmosfera Controlada
Atmosfera Controlada
Fatiado/ Cortado
Congelado
Fatiado/ Cortado
Congelado
Hambúrguer
Almôndegas Unid.
Saco
Fatiado/ Cortado
Congelado
Unid.
59
Kg
Vácuo
Saco
Atmosfera Controlada
Porco Fresco miudezas
Cabeça Unid.
Kg
Vácuo
Saco
Atmosfera Controlada
Rabinho Fatiado/ Cortado
Congelado
Unid.
Kg
Vácuo
Rins Unid.
Kg
Vácuo
Saco
Atmosfera Controlada
Saco
Kg
Vácuo
Saco
Atmosfera Controlada
Fatiado/ Cortado
Congelado
Fatiado/ Cortado
Congelado
Fatiado/ Cortado
Congelado
Fígado Fatiado/ Cortado
Congelado
Unid.
Kg
Vácuo
Saco
Língua Unid.
Atmosfera Controlada
Atmosfera Controlada
Pés Fatiado/ Cortado
Congelado
Unid.
60
Kg
Vácuo
Saco
Atmosfera Controlada
Porco Fresco miudezas
Chispe de Trás Unid.
Kg
Vácuo
Saco
Atmosfera Controlada
Bucho Fatiado/ Cortado
Congelado
Unid.
Kg
Vácuo
Couros Unid.
Kg
Vácuo
Saco
Atmosfera Controlada
Kg
Vácuo
Saco
Atmosfera Controlada
Atmosfera Controlada
Fatiado/ Cortado
Congelado
Fatiado/ Cortado
Congelado
Fatiado/ Cortado
Congelado
MDM Fatiado/ Cortado
Congelado
Unid.
Kg
Sangue Cozido Unid.
Saco
Vácuo
Saco
Atmosfera Controlada
Balde de Sangue Fatiado/ Cortado
Unid.
Congelado
61
Kg
Vácuo
Saco
Atmosfera Controlada
Borrego do Alentejo merino branco regional
Borrego
Borrego Inteiro Unid.
Kg
Vรกcuo
Saco
Atmosfera Controlada
1/2 Carcaรงa de Borrego Fatiado/ Cortado
Congelado
Unid.
65
Kg
Vรกcuo
Saco
Atmosfera Controlada
Fatiado/ Cortado
Congelado
Borrego miudezas
Fressura Unid.
Kg
Vรกcuo
Saco
Atmosfera Controlada
Cabeรงa Fatiado/ Cortado
Congelado
Unid.
Kg
Vรกcuo
Saco
Atmosfera Controlada
Fatiado/ Cortado
Congelado
Mรฃos de Borrego Unid.
66
Kg
Vรกcuo
Saco
Atmosfera Controlada
Fatiado/ Cortado
Congelado
Borrego produto desmanchado
Perna Unid.
Kg
Vácuo
Saco
Atmosfera Controlada
Peito Fatiado/ Cortado
Congelado
Unid.
Kg
Vácuo
Peito Unid.
Kg
Vácuo
Skin
Atmosfera Controlada
Saco
Kg
Vácuo
Skin
Atmosfera Controlada
Fatiado/ Cortado
Congelado
Costeletas Fatiado/ Cortado
Congelado
Unid.
Kg
Vácuo
Skin
Cachaço Unid.
Atmosfera Controlada
Atmosfera Controlada
Fatiado/ Cortado
Congelado
Fatiado/ Cortado
Congelado
Pá Fatiado/ Cortado
Unid.
Congelado
67
Kg
Vácuo
Skin
Atmosfera Controlada
Controlo Integral do Processo Desde a Origem Até Ao Seu Paladar. Consumidor o çã o do o a v er açã tejan s v Pre ser len on o A e C tad n Mo
A Cr sso iad ci Ale ore açõe nt s de s eja P no orc o
SEL
MAT
Logí stica
de
ação
Prep a de C ração arne s
m sfor Tran Qualidade e Restabilidade
Fábrica
Outeiro de S. José Apartado 161 7100-909 Estremoz T: 268 339 800 • F: 268 339 829
Talho SEL
(Venda direta ao público) Rossio Marquês de Pombal, n.º 94 7100-513 Estremoz T: 268 323 355
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