K o n ta k t d at e n casualfood GmbH, Lersnerstraße 23, 60322 Frankfurt am Main Ansprechpartner: Herr Stefan Weber, Herr Michael Weigel, Tel. 069-66403-562, Fax: 069-66403-565 Email: info@casualfood.de, Internet: www.casualfood.de
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L ‘ o f f e r ta C o m m e r c i a l e / A u s s c h r e i b u n g
l ‘ im p o s t a z i o n e
G li e d e r u n g Teil 1:
Airport onsequis do eniam, se te faci eugue eugue te
Te il2: D as geschäftsmodell 1. diamcom molenissi te te vulput duis aliqu 2. amconse feugueros nos amconsequi blaor 3. acilla augue te con henim et lutat 4. Ut la faccum dion ea faccumsa n henit utpat 5. iriustrud moloreet am aut lan euissi. „Man lässt sich im Café n ieder, i n kle inen Räumch en mi t Spieg eln … man hält die Augen halb ge schloss en und l ässt sich i nnerlich von den B ildern de s Ta ge s lei ten, die sich zusamm enfinden und sich verwande ln wie in ei nem Traum, man lässt wo hl schme ck ende Sor bets auf der Zunge zerg ehen, dann erwär mt man si e mi t köstlichem Kaffee, so wie man ihn n irgendwo an ders fi ndet.“ Hippolyte Taine, Reise nach Italien
2-3
Teil 3:
Service/ Pers onal 1. su msandiametum illa augiamet aliquam 2. consed dit accum vullut iure mod tat. 3. Ut veratum nulla facil dui tio ex ent il ex et
Te il 4:
Konzept idee 1. diamcom molenissi te te vulput duis aliqu 2. amconse feugueros nos amconsequi blaor 3. acilla augue te con henim et lu tat 4. Ut la faccum dion ea faccumsan henit utpat 5. amconse feugueros nos amconsequi blaor 6. acilla augue te con henim et lu tat 7. Ut la faccum dion ea faccumsan henit utpat
Te il 5:
optische umsetzung (architektur) 1. su msandiametum illa augiamet aliquam
Teil 6:
Sortiment 1. süßes-diamcom molenissi te te vulput duis aliqu 2. herzhaftes-amconse feugueros nos amcqui blaor 3. kaffeespezialitäten-acilla augue et lutat 4. bar-Ut la faccum dion ea faccumsan henit utpat
Te il7:
preislis te
L‘aeroporto Di e W e l t z u G a s t bei Freunden 53 Millionen Fluggäste pro Jahr machen Station am F lugha fen Frankfurt.Menschen aus aller Herren Länder genießen die einzigartige Faszination und Dynamik des drittgrößten Airport Europas. Wo die ganze Welt zu Gast ist, steht für die Gastgeber deren Wohl an oberster Stelle. Die Antwort auf die höchsten Ansprüche der Besucher, P assagiere und Mitarbeiter heißt „ Airport City“. Hier sind innovative Ideen gefragt, die der wachsenden Be deutung des Non-Aviation-Geschäfts Rechnung tragen. Denn „Airport City“ gilt bereits heute als eine der besten Adressen für den Einzelhandel. Gute Gastfreundschaft geht durch den Magen. Für das leib liche Wohl der Gäste in der „ A irport City“ will gesorgt sein: Mit Gastronomie-Konzepten, die A ppetit auf mehr machen...
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I l M o d e ll o Ei n G e sch ä f t s m o d e ll mi t B iss Fast-Casual- Food heißt unsere A ntwort auf den guten Hunger der Flughafengäste. Wer auch zwischendurch und unterwegs anspruchsvoll genießen möchte, findet hier vielseitige, qua litativ hochwertige Snacks, die jeden Tag frisch in unserer Küche zubereitet werden. „We care for good food“– lautet deshalb auch das Motto der casualfood GmbH. Wir entwickeln innovative F oodkonzepte, die sich sowohl an den Wünschen und verschiedenen Ge schmäckern der Konsumenten orientieren als auch an den Bedürfnissen und Anforderungen der jeweiligen Standorte. So betreiben die Inhaber der casualfood GmbH beispielsweise seit über 2 Jahren erfolgreich mobile Verkaufseinheiten unter der Marke Mayer ’s (CMMC – Carl Mayer ’s Mobile Catering GmbH). Dabei haben wir von der P roduktion über die Logistik bis hin zum Verkaufspersonal alles zu 100 % selbst in der Hand. Denn alle bestehenden Gastronomieeinheiten in Frankfurt und Düsseldorf, wie auch alle zukünftigen Objekte, werden ausschließlich von uns selbst betrieben. Eine unternehme rische Struktur, die uns eine hohe Flexibilität im Handeln und ein kurzfristig und schnelles Reagieren auf die Anforderungen des Marktes ermöglicht.
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L‘ idea Benvenuto in der W e l t d e s G e n uss e s Wenn es ein Land versteht, seine Gäste sowohl mit kulina rischen Köstlichkeiten als auch mit einem echten Wohlfühlam biente zu verwöhnen, dann ist es Italien. Kein Wunder also, dass die italienische Caffè- und Barkultur zu den weltweit be liebtesten zählt. Die Konzeption für ein Bar Caffè am Airport Frankfurt wurde maßgeschneidert auf die besondere Welt des Flughafens. Sie verbindet die legendäre italienische Lebenskunst mit allen Facetten, welche die Faszination Flughafen ausmachen. Der Name „Mondo“, italienisch für die Welt, bringt es auf einen Nenner: Hier trifft sich die ganze Welt und ein internationa les Publikum kann die ganze Welt italienischer Sinnesfreu den und authentischer Gastronomie in der Frankfurter „ Airport City“ erleben. Echte „ars vivendi“ , im stilvollen, klassischen A mbiente einer original italienischen Caffèbar, die zum Zwischenlanden und Genießen einlädt. Wo der original Barista im gestärkten weißen Hemd mit schwarzer Fliege einen duftenden Latte Macchiato aus frisch gerösteten Kaffeebohnen serviert. Wo das legendäre „dolce vita“ in Form von verführerischen Dolci-Spezialitäten lockt. Wo man an der Bar ein echtes Birra Moretti und ein frischbelegtes P anini mit Parmaschinken be stellen kann, da ist die ganze Welt zu Gast in Italien.
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Il Servizio M a n s p r ich t S e r v ic e Der Erfolg eines gastronomischen Konzeptes wird ganz ent scheidend von den Menschen mitgetragen, die es Tag für Tag umsetzen – sprich dem Personal. Im „Mondo“ spricht man deshalb immer die Sprache des Gastes, zumindest im über tragenen Sinne. Das mehrsprachige Verkaufsteam versteht es, den Wünschen der Kunden stets gerecht zu werden und trägt schon rein op tisch einen Hauch italienischer Caffèbar-Kultur in die Ver kaufsräume. Denn Authentizität wird hier groß geschrieben. Weiße Hemden mit Fliege, weiße Blusen, schwarze Röcke – hier hat Klassik Tradition. Denn einem Gast, der sich rundum gut aufgehoben und bes tens bedient fühlt, schmeckt das Ciabatta gleich doppelt so lecker und er wird bestimmt gerne wieder einen Zwischen stopp im „Mondo“, der Welt italienischen Genießens machen.
1 0 - 11
I l D e sig n Di e A r chi t e k t u r d e r O r igi n a ls Edler Terrazzoboden, warmes Holz, originalgetreue Fresken klassische Caffèbarbestuhlung, große Spiegel und viel Liebe für schöne Details – das ist der Stoff, aus dem das „Mondo“ ist. Stilvoll und klassisch auch die Logogestaltung und das Corporate Design, welche das Interieur des „Mondo“ bewußt aufgreifen. Ein stimmiges Gesamtbild, so authentisch wie möglich. Ganz so, als öffne man die Türe zu einem italienischen Original, irgendwo in den Straßen von Rom, Florenz oder Mailand. Ein stilvolles Ambiente zum Verweilen und Genießen...
12-13
S h o p L ay o u t
A1 Schild
2084
Getränkekühlzelle 8qm
GANG
HEB 400 HEB 400
HEA 400
Kühlen I 6,6qm
Kühlen II o. Tiefkühlen 8qm Vorbereitungs und Spülküche 18,6qm
Pass 5,6qm
Schacht E2.045 7,94m²
2083
2082
TREPPE
TREPPE
ROLLTREPPE
2080
10 x 17,37/29
F= 9.20 m2
GANG
A3
F= 48.75 m2
Vorraum 2831 4,36m²
RAMPE GEF6LLE 6%
HEA 400
A2
F90
PODEST
FLUR 24,06m²
RAMPE GEF6LLE 4%
HEB 400
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26
Trockenlager 24,0qm
F90
RAMPE GEF6LLE 5%
HEB 400
F= 34.44 m2
F= 9.20 m2
ledende
Platz für Kühlaggregate
9 x 7,5/29
10 x 17,37/29
Treppenh. 2830 20,16m²
Lorperos Lorperos Lorperos Lorperos Lorperos Lorperos Lorperos Lorperos Lorperos Lorperos Lorperos Lorperos Lorperos Lorperos Lorperos Lorperos Lorperos Lorperos Lorperos Lorperos Lorperos Lorperos Lorperos Lorperos Lorperos HE-300M Lorperos
15 Stg. 3
17/30
i.d. Michael Kleespies Ivo Goeckmann
Ferdinand-Porsche-Strasse 13 • 60386 Frankfurt am Main Tel.: 069 / 90 475 18 09
Fax.: 069 / 90 475 18 01
Die Zeichnung ist urheberrechtlich geschützt und darf nicht ohne Genehmigung des Planers kopiert, oder Dritten zugänglich gemacht werden. Bei Zuwiderhandlung werden rechtliche Schritte vorbehalten.
a E 2142
2081
GANG
Bauvorhaben:
F= 3.88 m2
Bauherr: Eigentümer: Masstab:
Zeichnung:
Datum:
A4 14-15
MONDO
Gewerk:
Freigegeben: Geändert am:
6,8,07
1:100
nim quam ing eugia nim nim quam nim quam ing eugia nim nim quam nim quam ing eugia nim nim quam nim quam ing eugia nim nim quam nim quam nim quam ing eugia nim nim quam nim quam ing eugia nim nim quam
S h o p L ay o u t
A1
1
2
Ansicht Mitteltisch
Ansicht Terrazo
3
4
Ansicht Stehboard
Ansicht Theke
5
6
Schild
HEB 400
Getränkekühlzelle 8qm
Platz für Kühlaggregate
Kühlen I 6,6qm
Kühlen II o. Tiefkühlen 8qm
F90
Trockenlager 24,0qm
HEB 400
A2
F90
FLUR 24,06m²
Vorbereitungs und Spülküche 18,6qm
Schacht E2.045 7,94m²
083
REPPE 10 x 17,37/29
9.20 m2
A3
Vorraum 2831 4,36m²
Pass 5,6qm
9 x 7,5/29
10 x 17,37/29
Treppenh. 2830 20,16m² HE-300M
5 Stg.
Ansicht Thekenfront
3
17/30
i.d. Michael Kleespies Ivo Goeckmann
2081
16-17
Ferdinand-Porsche-Strasse 13 • 60386 Frankfurt am Main Tel.: 069 / 90 475 18 09
Fax.: 069 / 90 475 18 01
Die Zeichnung ist urheberrechtlich geschützt und darf nicht ohne Genehmigung des Planers kopiert, oder Dritten zugänglich gemacht werden. Bei Zuwiderhandlung werden rechtliche Schritte vorbehalten.
GANG
Bauvorhaben:
F= 3.88 m2
Bauherr:
MONDO
Eigentümer: Zeichnung:
Masstab: Datum:
Freigegeben:
Gewerk:
1:100
Ansicht Podestebene
Shop perspektive
18-19
Shop perspektive 1
20-21
La Selezione Ei n S o r t im e n t f ü r j e d e n G e schm a ck Schon das Betreten einer original italienischen Caffèbar ist ein Genuss für die Sinne: der Duft frischen Kaffees liegt in der Luft, das Ambiente lädt ein zum Verweilen und in der Auslage reiht sich eine Köstlichkeit an die andere – so wie im „Mondo“ in der Airport City Frankfurt. Hier gibt es für jeden Hunger, jeden Geschmack und jeden Anlass das richtige Angebot, natürlich auch für Eilige als Take-away: Caffè: O b klassischer Cappuccino, schneller Espresso, Latte Macchiato oder Corretto mit “Schuss” – unser Barista serviert Kaffee made in Italy. Dolce: A maretti, Cantuccine und Co. – eine große Aus wahl an Dolci-Spezialitäten versüßt unseren Gästen das Warten auf den Abflug und rundet den Kaffeegenuss perfekt ab. P iccante: Für den großen und kleinen Hunger ist bestens gesorgt – mit frisch zubereiteten Panini, Ciabatta und Minipizzen, die zum Anbeißen lecker sind und für köstliche Vielfalt auf unserer Angebotsliste sorgen, z.B. mit Rucola und Parmaschinken, Prosciutto cotto, Mozzarella, Tartuffo, Bresaola und Funghi, und, und, und... Bar: E in Drink an der Bar im “Mondo” lässt schnell Erinnerungen an den letzten oder Vorfreude auf den nächsten Italienurlaub wach werden –Birra Moretti, P eroni, Martini, Ramazotti, San P ellegrino,…cin, cin!
22-23
U n s e r e S o r t im e n t slis t e
L ‘ a ss o r t im e n t o
CaffÈ
Macchiato Caffè con panna Cappuccino Caffélatte
Latte macchiato
Caffè corretto
Caffè freddo
BAR
Aperitivo
(z.B. Prosecco, Weißwein, Likör...)
Degistivo
(z.B. Brandy, Bitters (amaro)
Birra
Vino
Succo di Frutta
(Fruchsaft)
Sirup
Acquavite
(z.B. Grappa, Avern, Ramazzotti...)
Piccante Antipasti P eperoni marinata
(marinierte Parikaschoten)
A cciughe piccanti
(Scharfe Sardellen)
Piccante Focaccia (F ladenbrot
Dolci Tiramisu
Flan di caffè
Panino (Brötchen
mit Mortadella, Schinken, Salami oder Mozzarella belegt)
(Marinierte Pilze)
Melanzane grigliate
Tramezzino
(gegrillte Auberginen)
F unghi marinati
F rutti di mare O livas P armigiano
Mascarpone
Z uppa
Bruschetta
(geröstet Brot mit O livenöl, Salz/ P feffer, Tomatenstücke)
Crostino
(ital. Sandwich, z.B belegt mit Garnelen, Tunfischcreme)
( Esprossocreme)
Frutta con crema die mascarpone (O bst m. Mascar
ponecreme)
Panna Cotta Amarettini
Pizza
Cantuccini
Grissini
Biscottini
Crostini
Tartufi Dolci
Ruccola-Salat mit Parmesan Panzanella
(ger. Brot mit kräftigen Pasten aus Eingelegtem oder Innereien, z.B. Huhn- R ucola-Creme, Olivencreme)
24-25
mit Olivenöl, heiß gebacken, pizzähnlich belegt od. kalt zum Sandwichbauen)
(toskanischer Brotsalat)
L ‘ e c o n o mi a A z i e n d a l e Information
Einheit/Angabeart
1. Jahr
2. Jahr
3. Jahr
4. Jahr
5. Jahr
12
12
12
12
12
250.000
412.500
575.000
575.000
575.000
4,00
4,00
4,00
4,00
4,00
1.000.000
1.650.000
2.300.000
2.300.000
230.0000
Wareneinsatz, 28 %
280.000
462.000
644.000
644.000
644.000
Personalaufwand, 29 %
290.000
478.500
667.000
667.000
667.000
Bruttoertrag
430.000
709.500
989.000
989.000
989.000
Abschreibungen
58.000
58.000
95.000
95.000
95.000
Kapitalkosten/Zinsen
10.000
10.000
10.000
10.000
10.000
Div. Kosten
45.000
55.000
70.000
70.000
70.000
317.000
586.500
814.000
814.000
814.000
17 %
18,5 %
20 %
20 %
20 %
Umsatzabgabe
170.000
305.250
460.000
460.000
460.000
Mindestabgabe 70 %
119.000
215.000
322.000
322.000
322.000
Nettoergebnis
147.000
281.250
354.000
354.000
354.000
Investitionssumme Stufe 1
290.000 €
Anzahl Monate
Investitionssumme Stufe 2
110.000 €
Anzahl Transaktionen, 25 %
Zinskosten Klassischer Restaurantbereich Geschätzte Auslastung des klassischen Restaurantbereichs Sitzplatzanzahl (inklusive Barhockern u. Ä.) Take-away-Bereich Geschätzte Auslastung des Take-away-Bereichs Maximal im Take-away-Bereich gleichzeitig beschäftigte Arbeitnehmer pro Outlet Maximal mögliche Anzahl der Bedienvorgänge je Arbeitnehmer pro Stunde Gesamtunternehmensumsatz Umsatzanteil Speisen Gesellschaftsform Geschätzte Abfallmenge pro Monat Zu installierende Monitore
10.000 € p. a. Ja 70 % Ca. 55 Stück Ja 2–3 60
Nettoumsatz (ohne MwSt.)
Betriebsergebnis I (vor Miete) 3.500.000 € Mittel
Umsatzabgabe in %
GmbH t 1 Stück -
Zusätzlich benötigte Lagerfläche am Flughafen (nicht klimatisiert)
-
Zusätzlich benötigte Lagerfläche am Flughafen (klimatisiert)
-
Einstandsgebühr
Nein €
Laufende Gebühr
€/% vom Nettoumsatz
Werbegebühr
€/% vom Nettoumsatz
Umsatzanteil Handelswaren
Durchschnittsbon
70 %
Zusätzliche Bürofläche am Flughafen
Franchisebetrieb
26-27
B W L - I n f o r m a t i o n e n , d i e sich r e ch n e n
-
Bei der Kalkulation unseres Angebotes sind wir von folgenden Prämissen ausgegangen: Da wir der einzige Gastronom in dem ausgeschriebenen Bereich wären und mit einer hohen Verweildauer der Fluggäste rechnen, gehen wir von einer Transaktionsrate von 25 % und einem Durchschnittsbon von 4 Euro aus. Da die prognostizierte Passagierkapazität von 2.300.000 Mio. p. a. wegen der verzögerten Auslieferung der A380 nicht von Anfang an erreicht wird, sind wir im ersten Jahr von einer Auslastung von ca. 50 % (1.000.000 Passagiere), im zweiten Jahr von ca. 70 % (1.650.000 Passagiere) und ab dem dritten Jahr von 100 % ausgegangen. Sollte die Prämisse hinsichtlich der Passagierzahl deutlich unterschritten werden, würden wir gegebenenfalls um eine Anpassung der Mindestmiete bitten. Gerne bieten wir folgende Umsatzstaffel an: Bei einem Umsatz bis 1.250.000 Euro eine Miete von 17 %. Bei einem Umsatz bis 2.000.000 Euro eine Miete von 18,5 %. Bei einem Umsatz über 2.000.000 Euro eine Miete von 20 %.