Enero’12 Reciclaje Navideño
Enero’12 Reciclaje Navideño
Croquelbóndigas de sopa Jose: mirecetario.es
Ingredientes: – 250 g de carne de hacer la sopa – 1/2 cebolla – 100 g mantequilla – 100 g harina – 500 ml leche – sal – 2 huevos – pan rallado – aceite (para freír) – tostadas de pan de ajo (marca Alba en tiendas “El Árbol”) Deshuesar y picar a cuchillo la carne que habremos utilizado para hacer un caldo, en mi caso solo aproveché costilla de ternera y cuello de ternasco; reservar. Pochar la cebolla picada en la mantequilla clarificada, cuando esté dorada agregar la harina y remover bien para que no queden grumos, a continuación echar la leche (caliente y con una cucharilla pequeña de sal) y mover constantemente hasta que espese, poner el fuego al mínimo y agregar la carne, cocer todo junto sin dejar de remover durante unos minutos. Hacer rulos de papel film con la masa y dejar enfriar en la nevera hasta que solidifique, yo la dejo hasta el día siguiente. Cortar trocitos del rulo de masa y hacer bolitas, pasar por huevo batido, pan rallado y freír en abundante aceite caliente. Como te van a salir muchas, puedes empanarlas y congelarlas, y cuando te apetezca, directamente del congelador a la sartén.
Enero’12 Reciclaje
Chulas con setas en salsa de almendras Wivith: Cuchiflitos
Ingredientes: - 1/2 kgr de carne de sopa. - 1/2 kgr de setas variadas. - 1 cebolla. - Pan duro. - Pan rallado. - 1/2 vaso de leche. - 1 huevo. - AOVE. - 2 ajos. - 6 hebras de azafrán del Jiloca, a ser posible. - 50 grs de almendras. - Laurel y perejil. - Agua.
Elaboración: Primero ponemos el pan a remojo de la leche y una vez blando lo trituramos y reservamos. Cortamos la carne y las setas en tamaño mini, así como la cebolla. Mezclamos la carne, la cebolla y las setas junto con perejil y le añadimos la leche con el pan triturado y el huevo. Si queda una masa demasiado clara le podemos añadir mas pan rallado. Resulta una masa tipo de las albóndigas. Ahora hacemos bolas y las escachamos, un poco dejando forma de pequeñas hamburguesas y freímos en abundante aceite de oliva. Preparamos un majado con los ajos, las almendras, el perejil y un poco de agua. Ponemos a calentar agua donde pondremos una hoja de laurel y, cuando rompa a hervir añadiremos el majado dejando que vuelva a hacer ebullición. En ese momento pondremos nuestras Chulas junto a la salsa y dejaremos cocer unos 10 minutos.
Enero’12 Reciclaje
QuichĂŠ de acelgas con longaniza de Graus Pilar: Y a la luna se le ve el ombligo
INGREDIENTES: Acelgas cocidas y rehogadas con ajos fritos y bacon1 lámina de hojaldre Longaniza Melsa de Graus4 huevos 1 brick de nata Queso rallado Sal y pimienta negra PREPARACIÓN: Las acelgas las hice para comer el día anterior y no me importa que sobren. Después de cocidas y escurridas las pongo con ajos fileteados y unos trocitos de bacon a rehogar. Así pues puse el hojaldre en un molde, precalenté el horno. Batí los huevos y la nata, salpimenté. Añadí el queso rallado y las acelgas. Freí unos trocitos de longaniza. Puse encima del hojaldre la mezcla y metí al horno hasta que estuvo todo bien cuajado. Lo comimos templado acompañado por una ensalada de escarola.
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Flan de carne con flor de patata y champiñón Sefa: El buen yantar de Sefa
Ingredientes Todos los ingredientes son los que puse para hacer el consomé del dia de navidad 2 muslo de pollo 2 jarretes de ternasco de Aragón D.O. ternera jamón tocino ibérico chorizo leones 1/2 zanahoria 3 huevos 1 vasito de leche 1 cucharada de maizena Modo de hacerlo Con una tijera se van cortando todos los ingredientes en trocitos muy pequeños. Reservar. En un bol grande batir los huevos, la leche y la maizena, poner sal y un poco de pimienta, añadir todo lo que hemos picado, lo mezclamos bien y lo ponemos en flaneras untadas con aceite de oliva, tapar con papel film y poner al microondas al 100/100 durante 8/10 minutos, pinchar para comprobar y desmoldar tibios. Para las patatas, pelar y cortarlas con mandolina para que estén muy finas a lo largo. En una sartén untada de aceite y muy caliente al principio, poner las patatas que se vayan dorando, poner sal casi al final. El champiñón ya lo tenia hecho de otra preparación (pochado con cebolla, ajo y un poco de perejil). Emplatar, poner las patatas en forma de flor y encima el flan de carne cubriendo con los champiñones. Servir.
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Cestillos con ensalada de gambas María Pilar: La cocinica de Benás
Mi propuesta es, unos cestillos llenos de gambas con mahonesa y huevas de salmón, una receta sencilla pero muy apetitosa que va de maravilla para cualquier picoteo o aperitivo
Los cestillos son comprados y solo tuve que rellenarlos de un resto de ensalada de gambas, a las que añadí unas barritas de surimi para completar.
Estos cestillos admiten múltiples variantes, se pueden rellenar de setas y queso, verduras, jamón, salmón, pollo y verduritas .. . . .