PRODUCCIÓN DE NOVILLOS PRECOCES HIJOS DE TOROS BRAFORD - RECRÍA Y TERMINACIÓN
Luiz Angelo Damian Pizzuti1, Ivan Luiz Brondani2, Dari Celestino Alves Filho3, Álisson Marian Callegaro4, Ricardo de Lima Azevedo Júnior4 1
UFSM.
– Zootecnista, Msc. Profesor Suplente - Universidad Federal de Santa Maria (UFSM). Doctorando PPGZ-
2
– Zootecnista, Dr. Profesor del Departamento de Zootecnia - UFSM – Ing. Agrónomo, Dr. Profesor del Departamento de Zootecnia - UFSM 4 – Zootecnista, Msc. Doctorando PPGZ-UFSM. 3
E-mail para correspondencia: pizzuti@zootecnista.com.br
Dentro del sistema productivo de las propiedades productoras de bovinos de corte, muchas veces se hace necesario el entendimiento de un sistema de manejo que posibilite la recría y engorde de manera creciente, o sea, con ganancias de peso vivo desde el destete hasta la matanza que se corresponda con el máximo potencial productivo de ganancia de peso en cada fase de vida del bovino y que sea económicamente viable dentro de los niveles de eficiencia productiva. De esa forma, los diferentes sistemas productivos pueden presentar respuestas distintas en función del manejo al que se somete al bovino. Como práctica para mejorar la eficiencia productiva de las matrices de corte, el destete precoz se caracteriza como una herramienta positiva y consolidada dentro del contexto en la cual se inserta, pero la observación y los cuidados con el becerro destetado son fundamentales para evitar una subnutrición que luego se refleje productiva y económicamente durante el período en que dicho becerro permanezca dentro de la propiedad. Dentro de ese sistema productivo, la especie pasto tifton (Cynodon ssp.), muy utilizada en la alimentación de vacas lecheras, se caracteriza como una especie de buena calidad y producción, lo que posibilita el manejo de mayor número de animales dentro de una misma área con resultados productivos satisfactorios. Sin embargo, su utilización como base alimentaria forrajera para becerros de corte es poco usual, sobre todo durante el destete precoz, y no existen datos de investigación sobre el desempeño de los animales como de la productividad de la pastura cuando sometido a pastoreo por dicha categoría para las condiciones de Rio Grande do Sul. Otro factor que se debe observar es la utilización de suplementos en la pastura de pasto tifton como herramienta de maximización de la producción animal y del máximo potencial de respuesta de los becerros cuando los mismos son sometidos a diferentes niveles de suplementos. De esa forma, la utilización de una pastura de buena calidad como el pasto tifton, suplementado o no, puede traer resultados satisfactorios para la producción de los bovinos de corte. Sin embargo, solo la preocupación por satisfacer las demandas nutricionales de los animales en solo un determinado período del proceso de crecimiento no permitirá alcanzar el
objetivo del sistema que busca un desempeño creciente de los bovinos. Como la producción del pasto tifton disminuye al principio del otoño y tiende a estancarse en el período de invierno, sobre todo cuando ocurren las primeras heladas, la utilización de la unión de una pastura templada de avena negra y de raigrás llena la laguna de déficit forrajero existente en Rio Grande do Sul en ese período otoño/invierno evitando que salgan perjudicados los sistemas que buscan engordar animales lo más pronto posible. Basados en la evolución de los bovinos provenientes de los sistemas de manejo anteriormente citados, la derivación tras el uso de la pastura templada para que ocurra la terminación de los animales puede basarse en dos enfoques: la continuación del uso de pastura o la utilización del sistema de pasto Aruana (Panicum maximun cultivar Aruana), pueden ser beneficiosos dentro de la propiedad por la maximización de uso del área debido a la capacidad de soporte de dicha especie, además del aporte nutricional de dicha forrajera en el momento de terminación de los bovinos. Sumándose a esos factores, el suplemento durante ese período de mayor exigencia nutricional tiende a contribuir tanto para atender a las demandas de manutención y ganancia como, posiblemente, a aumentar el número de animales terminados por hectárea. Otro sistema que se puede adoptar tras el período de recría, dirigido al engorde de los novillos, puede ser la utilización del confinamiento. Se observa que hubo un aumento de la terminación de animales en ese sistema en función de las dietas con alta inclusión de grano entero de maíz, que facilitó toda la infraestructura y mano de obra que demanda dicho sistema. Sin embargo, la respuesta productiva y económica de ese proceso debe ser analizada sobre todo en función de la oscilación de precio que ocurre con la materia prima principal del sistema —el grano de maíz—, como también en virtud de los niveles de inclusión del grano de maíz con relación a dietas tradicionales que utilizan voluminosos. Contemplando lo que se mencionó anteriormente, en enero de 2012 tuvo inicio, en el Laboratorio de Cría de Bovinos de Corte del Departamento de Zootecnia de la Universidad Federal de Santa Maria, el proyecto de investigación intitulado «Viabilidade de sistemas de recria e terminação de novilhos precoces da raça Braford e seus reflexos na qualidade e nas características nutracéuticas da carne» (Viabilidad de sistemas de recría y terminación de novillos precoces de la raza Braford y sus reflejos en la calidad y en las características nutracéuticas de la carne), que contó con la alianza de la Associação Brasileira de Hereford e Braford (Asociación Brasileña de Hereford y Braford) y con el apoyo financiero de la Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul (Fundación de Amparo a la Investigación del Estado de Rio Grande do Sul). Ese proyecto contempló los aspectos mencionados inicialmente y, a continuación, se presentarán algunos resultados obtenidos hasta el momento.
RECRÍA EN PASTURA DE PASTO TIFTON El comienzo de las evaluaciones se dio con la llegada de 88 becerros hijos de toros Braford y que presentaron un promedio inicial de 128 kg a los 4,5 meses de edad, el 15 de enero de 2012. Esos animales fueron mantenidos en una pastura de pasto tifton (Foto 1) y recibieron un suplemento con cuatro niveles diferentes: 0,29; 0,5; 1,0; y 1,5% del peso vivo. El tenor de proteína neta de cada nivel fue de 51,5; 33,6; 21,6; y 17,6%, respectivamente. Es importante mencionar que la utilización de suplemento para becerros destetados en forma precoz debe atender el mínimo de exigencia proteica de dicha categoría para que no ocurran déficits nutricionales que comprometan el desempeño futuro. Por lo tanto, el nivel de proteína neta del suplemento proporcionado debe variar de acuerdo con la cantidad diaria suministrada. En sistemas de producción en los que se pretendiera matar novillos en forma precoz, la importancia del desarrollo en el período postdestete puede considerarse el obstáculo de esa actividad, sobre todo cuando se aspirase a un peso de matanza superior a los 400 kg. De esa forma, una adecuada nutrición debe estar aliada a una buena genética animal para que la combinación de esos factores resulte en una producción final que no deje de lado la cuestión sanitaria y de manejo. Podemos observar que los sistemas en los que los animales cruza Braford fueron manejados en el período postdestete fueron eficientes para un buen desarrollo de dichos animales, una vez que la ganancia de peso varió de un mínimo de 0,548 kg/día a un máximo de 0,911 kg/día (Tabla 1). Cuando el nivel de suplemento pasó del 0,5% al 1,0%, hubo un incremento en la ganancia de peso vivo diario del 44,83%, pero el aumento del 1,0% al 1,5% representó un incremento en la ganancia de tan solo un 4,83%, lo que demuestra que un nivel alto de suplemento para becerros, además de no responder satisfactoriamente en la ganancia de peso vivo, implica un mayor costo económico y que, en determinados momentos, responde negativamente. Las ganancias obtenidas posibilitaron que sobre todos los becerros que recibieron suplemento con niveles del 1,0% y 1,5% entrasen en la pastura de avena y raigrás (03/06/2012) con peso próximo y hasta superior a 250 kg. Tabla 1 - Desempeño de becerros recriados en pasto tifton Variable
Nivel de suplemento, %
Peso inicial, kg
Peso final, kg
Ganancia de peso, kg
0,29 0,5 1,0 1,5
128,2 128,0 128,4 128,5
203,9 210,8 248,3 254,3
75,7 82,8 119,9 125,8
Ganancia media diaria, kg 0,548 0,600 0,869 0,911
Fuente: Laboratorio de Cría de Bovinos de Corte - UFSM (Datos no publicados)
Sumándose a los factores mencionados, podemos observar en la Tabla 2 el potencial de producción de becerros en pastura de pasto tifton, la cual soportó durante 140 días (del
15/01/2012 al 03/06/2012) en condición de déficit hídrico, alta carga animal. Cuando se trabajó con niveles del 1,0 y 1,5%, hubo un incremento en la ganancia de peso diario del 55,05% y un aumento en la carga animal del 39,8% con relación a la media de los niveles correspondientes al 0,29 y 0,5%. Al final del período de recría en la pastura de pasto tifton, la producción de kg de becerros llegó a niveles de 2388,4 y 2744,0 kg de peso vivo/ha, respectivamente, para los niveles 1,0 y 1,5% de suplemento, producidos en 140 días. Esos resultados demuestran el potencial de producción de becerros cruza Braford destetados en forma precoz, como también la gran alternativa de maximización de la producción bovina por medio de la introducción de especies con potencial para soportar alta carga animal y que responden satisfactoriamente en ganancia de peso, pues, como se puede ver en la Tabla 2, la ganancia de peso obtenida por ha/día varió de 9,1 a 19,6 kg/ha/día.
Foto 1 - Área experimental
Foto 2 - Becerros al final de mayo/2012
Con el aumento de las áreas destinadas a la agricultura, sobre todo para el cultivo de soja, y que anteriormente se destinaban a la ganadería, cada vez más la producción de bovinos se dirigirá a áreas marginales y, para que no ocurra una disminución de la producción, sobre todo en función de la reducción de espacio físico, el aumento de la producción por hectárea debe ser el objetivo de quien se encuentra en actividad. Se debe resaltar también la importancia del momento inicial de la recría, pues es en esa ocasión que se tiende a tener mejores respuestas de los animales, es el momento en el que menor cantidad de alimento redunda en ganancia de peso, pues cuanto más joven sea el bovino, mejor será su conversión alimenticia, o sea, más ganancia de peso tendrá con menos quilogramos de alimento ingerido. Por lo tanto, es en la fase de recría que se «construye» el buey.
Tabla 2 - Productividad de la pastura de Pasto tifton Variable
Nivel de suplemento, %
Carga animal, kg/ha
Ganancia de peso, kg/ha/día
0,29 0,5 1,0 1,5
2757,0 2877,0 3726,0 4152,0
9,10 10,16 17,06 19,60
Ganancia de peso kg/ha en 140 días 1274,0 1422,0 2388,4 2744,0
Fuente: Laboratorio de Cría de Bovinos de Corte - UFSM (Datos no publicados)
Tras la pastura de Pasto tifton, los animales fueron derivados a pastura de avena y raigrás y presentaron un desempeño semejante en la evolución de peso, permaneciendo así hasta el inicio del período de terminación que empezó el 21 de octubre de 2012. TERMINACIÓN EN PASTURA DE PASTO ARUANA La
terminación
de
bovinos
de
corte
en
pasturas
tropicales
corresponde
aproximadamente al 85% de la producción brasileña. Muchas son las variedades de Brachiaria y Panicum existentes, pero sobre algunas, como la Panicum maximum Jacq. cultivar Aruana, lanzada en 1989 por el Instituto de Zootecnia de la Secretaría de Agricultura y Abastecimiento del Estado de São Paulo, aún no existen resultados de investigación que evalúen su verdadero potencial como forrajeras para animales en terminación, sobre todo en la región sur de Brasil. Por eso, el proyecto en cuestión contempló la terminación de los animales en pasto Aruana. Al final del período de la pastura de invierno, los animales, que siempre habían recibido un 1,0 o 1,5% de suplemento ya presentaban condiciones de acabado para matanza, pero con un peso no muy elevado. Por lo tanto, se elevó el peso de matanza utilizando el pasto Aruana, el cual demostró un buen potencial para esa fase, pues se logró alcanzar un peso de 416,4 (1,0% de suplemento) y de 427,2 kg (1,5% de suplemento) en los novillos de 15,5 meses de edad (Tabla 3). Cuando no se hizo uso de suplementos en el momento de la terminación, el tiempo para que los animales alcanzaran peso y acabado aumentó 111 días con relación a los animales que recibieron un 1,0 y 1,5% de suplemento y 40 días con relación a los que recibieron suplemento del 0,5%, pero fue posible matar a principios de abril esos animales, evitándose, de esa forma, una segunda entrada de los novillos en la pastura de invierno, lo que redujo, en consecuencia, los costos de producción. Tabla 3 - Desempeño, tiempo de terminación y variables de carcasa de novillos precoces terminados en pasto de Aruana Variable Nivel de Peso Ganancia Peso Días de Peso de Rendimiento EGS, suplemento, % inicial, media final, kg terminación carcasa, kg de carcasa, % mm kg diaria, kg 0% 297,1 415,2 165 0,715 221,1 53,2 3,94 0,5% 333,5 426,9 125 0,759 238,2 55,7 5,41 1,0% 367,0 416,4 54 0,915 240,1 56,9 5,42 1,5% 364,2 427,2 54 1,167 241,2 56,5 5,91 Fuente: Laboratorio de Cría de Bovinos de Corte - UFSM (Datos no publicados)
La terminación de novillos dientes de leche en pastura con suplemento permitió alcanzar elevado peso de matanza, con adecuado acabado de carcasa (Foto 3). Un factor interesante está relacionado al suplemento. El aumento en el nivel del 1,0 al 1,5% del peso vivo de suplemento, desde el destete hasta la matanza, poco influyó en la ganancia de peso, tanto en los períodos de recría como de terminación, y posibilitó, aun con nivel más bajo, alcanzar condiciones ideales de acabado. En consecuencia, eso repercute positivamente en el análisis económico del sistema, pues se reduce el gasto del factor más impactante del ingreso de animales que recibieron suplemento: la ración.
Foto 3 - Carcasas de novillos terminados a los 15,5 meses, en pastura con suplemento
De la misma forma, cabe resaltar que en la comercialización de los bovinos cruza Braford, dentro de la tabla del programa de bonificación de los frigoríficos, sería posible obtener un incremento en el precio de venta de, como mínimo, un 8% considerando el peso de carcasa y dentición que presentaron los animales terminados en pastura. TERMINACIÓN EN CONFINAMIENTO La utilización del confinamiento tiene por principal objetivo producir animales con adecuado grado de acabado para comercialización en el momento de escasez de oferta bovina. Con el advenimiento de la utilización de dietas de alto contenido de grano, la utilización del confinamiento en la terminación de bovinos se volvió más práctica, lo que determinó el aumento de la adhesión de los productores rurales. Sin embargo, esa práctica está actualmente tropezando en el precio de los ingredientes que componen la dieta, sobre todo cuando se utiliza como base el maíz. El presente proyecto contempló la terminación de 44 animales cruza Braford en sistema de confinamiento, con dietas que comprendieron desde la utilización solo de maíz más núcleo proteico, como también la sustitución del maíz en grano por silaje de maíz. Al comienzo del confinamiento, los animales tenían 13,5 meses. La utilización de animales jóvenes en la dieta de alto contenido de grano, así como una adecuada adaptación a ese tipo de dieta y el núcleo proteico utilizado (Rumenature 100 - NUTRIFARMA), demostraron ser factores cruciales para el éxito de esa alternativa de alimentación, una vez que no se observó rechazo a la dieta ni
tampoco los novillos presentaron problemas de garras, problemas esos que se relacionan sobre todo a disturbios metabólicos cuando las dietas ofrecidas no son adecuadamente balanceadas.
Foto 4 - Confinamiento
La práctica de utilización de dietas de alto contenido de grano es una alternativa para reducir la mano de obra en los sistemas de confinamiento, pues no depende de la demanda de maquinarias para la confección y posterior retirada del silaje. Sin embargo, cuando se sustituye el grano de maíz en un 12,5% por el silaje de maíz, además de reducir el costo de la dieta total, el desempeño observado fue prácticamente el mismo. A pesar de que las dietas con poca participación de voluminoso presentan mayor costo, cuando el momento es favorable, su utilización puede volverse interesante, pues se obtiene una mayor eficiencia en la producción de carne en función de que se reduce la cantidad de alimento demandada para la misma ganancia de peso obtenida con dietas que incluyen mayor volumen de voluminoso, o sea, se trabaja con mejor conversión alimenticia. Eso se puede ver en la Tabla 5, en la que se muestra que los bovinos cuya dieta contenía un 37,5 y un 25% de voluminoso tuvieron que permanecer siete días más en el confinamiento para lograr alcanzar el mismo peso de matanza que los bovinos alimentados con un 12,5 y 0% de voluminoso, presentando, además, peor conversión alimenticia. Tabla 5 - Desempeño, tiempo de terminación y variables de la carcasa de novillos precoces terminados confinamiento Variable Grano Conversió Ganancia en la Peso Peso Días de n Peso de Rendimiento media diaria, dieta inicial, kg final, kg confinamiento alimentici carcasa, kg de carcasa, % kg a 100% 293,6 423,7 1,462 89 5,18 234,3 55,3 87,5% 293,3 426,0 1,492 89 5,88 236,0 55,4 75,0% 293,4 425,6 1,378 96 6,21 235,8 55,4 62,5% 293,3 423,9 1,361 96 6,30 233,8 55,2 Fuente: Laboratorio de Cría de Bovinos de Corte - UFSM (Datos no publicados)
en
EGS, mm 5,66 6,63 6,27 6,65
La matanza de novillos ocurrió a los 16,5 meses. El tipo de dieta no influyó en el rendimiento de carcasa de los novillos, que presentaron un promedio del 55,32% con espesor de grasa superior a 6 mm. Si relacionamos los rendimientos obtenidos con animales que se matan a los 24 meses o mayores, se pone de manifiesto que la intensificación del sistema responde en mayor cantidad del producto carne producido en menor período de tiempo, además de que, como ya se mencionó, se puede trabajar en momento de la comercialización con bonificación de, como mínimo, un 8%, pues los novillos presentaron el peso y acabado deseados por los frigoríficos. CONSIDERACIONES FINALES Varias posibilidades de manejos posibilitaron matar animales dientes de leche. Cabe al productor o técnico de campo definir el mejor momento de utilización de las herramientas disponibles para que la respuesta alcance los resultados esperados. Las pasturas tropicales son una realidad y, como tal, contribuyen al incremento en la producción de bovinos, pero su implantación debe ser cuidadosamente analizada para cada situación y se debe preferir su utilización en áreas con plantas indeseables, como el capín annoni, pues lo que nos resta del campo nativo debe ser preservado. Independientemente del sistema de terminación, pastura o confinamiento, la producción de novillos precoces Braford o cruza Braford atiende a las exigencias de comercialización de los frigoríficos en cuanto a gordura de acabado y, además, es posible beneficiarse de los programas de bonificación por el peso de carcasa presentado por esos animales dientes de leche. Para asegurar el éxito del sistema de producción de animales precoces, no podrá haber momentos de déficit alimentario dentro de la propiedad, debiéndose buscar siempre el máximo potencial de desempeño, sobre todo en la fase de la recría.