SEPTIEMBRE 2016
U N I Q U E PA R A D I S E S & N AT U R E
LA RED DE LODGES EXCLUSIVOS EN ECUADOR
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AMAZONÍA
En lo profundo de la Amazonía ecuatoriana se encuentra una laguna misteriosa llamada Challuacocha, donde se puede conocer el mundo de Sani Lodge. Son 40.000 hectáreas de selva virgen en el Parque Nacional Yasuní, con un exclusivo hotel ecológico manejado por la Comunidad Sani. Aquí, la biodiversidad es sorprendente, hogar de 1.500 especies de árboles, 550 especies de aves tropicales, 13 especies de monos y 1.000 especies de bellas mariposas. Ven y disfruta de una verdadera experiencia natural y cultural en la selva amazónica ecuatoriana, en un paraíso con todos los servicios de primera calidad.
P O LY L E P I S L O D G E
PÁRAMO ANDINO
Un espectacular hotel en medio de un fascinante ecosistema. Ubicado en una Reserva Ecológica que protege los seres vivos de bosques andinos. Con más de una década de pujante trayectoria, el hotel cuenta con unas instalaciones que te brindan todo el servicio necesario para hace de tu estadía una experiencia inolvidable. Nuestro alojamiento también brinda una experiencia de fusión con la naturaleza y los andes ecuatorianos. Ofrecemos distintos tipos de acomodaciones dependiendo de tu necesidad.
TUNAS Y CABRAS
BOSQUE SECO
En la provincia de Imbabura en la antigua vía Ibarra- Chota- Tulcán rodeado de 7000 hectáreas desérticas se encuentra nuestro paraíso a 1.950 metros sobre el nivel del mar, sitio en el que podrán descansar a plenitud por la tranquilidad, buen clima, excelente gastronomía, comida orgánica y un sin numero de actividades de Agroturismo, Ecoturismo, Turismo educativo, turismo comunitario, observación de aves, plantas. En el inventario realizado por los ornitólogos de la Pontifícia Universidad Católica del Ecuador, se encontraron 23 especies de aves.
CONTENIDO
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36 DESTINOS
12 Quito renombrado Destino Líder de Suramérica en los “Oscar” del turismo 14 5 razones por las cuales Quito pudo ser premiada 20 Pululahua 22 Papallacta 24 Santa Ana del Pedregal 26 Guayllabamba
CHECK-IN
28 Las Tanusas, tranquilidad y aventura en armonía con el medio ambiente
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32 Casa Gangotena, de una mansión 58 Ánima Invita, un espacio para familiar a u hotel majestuoso recrear el alma 36 Mashpi Lodge, una experiencia dentro de un santuario natural 40 Napo Wildlife Center, lujo en el lugar más biodiverso del planeta
DIRECTORIO
46 Beneficios tarjeta Banco Pichincha
INDUSTRIA
54 Siray by Paykuna 56 Cosecha Roja, un café gourmet especial
60 Deezer, la aplicación de canciones a través de CNT
AVENTURA
62 Equipo Terra Aventura 64 Las Guambras
GASTRONOMÍA
70 La Vieja Europa
72 Los Chefs prefieren 74 Recetas
NOTA DEL EDITOR
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Este año, por cuarta vez consecutiva, Quito resultó ganador como Destino Líder de Suramérica en los premios World Travel Awards. Entre otras razones, creemos que fue premiada por sus paisajes, gente, actividades, infraestructura y hasta su comida. Además de hacer mención a ese galardón, en esta edición de Landing Ecuador haremos un recorrido por algunos de los principales sitios turísticos cercanos a Quito, como el Pululahua, Papallacta, Santa Ana del Pedregal y Guayllabamba. También visitaremos hoteles y resorts de lujo, ubicados en las di-
ferentes regiones del país, en lugares insospechados, entre ellos el Mashpi Lodge, ubicado dentro de un santuario natural a dos horas y media de Quito; Tanusas, un paraíso escondido en la costa de Manabí; Napo Wildlife Center, en el Parque Nacional Yasuní; y Casa Gangotena, en pleno Centro Histórico quiteño. Nos sumergimos en el deporte de aventura junto a Las Guambras y Terra Aventura, grupos de jóvenes amigos apasionados al riesgo.
En gastronomía, nos adentramos a la cocina de La Vieja Europa, el primer restaurant de comida internacional de Quito; además, cocinamos junto a la chef Isabella Chiriboga. Con Landing Ecuador buscamos que nuestros lectores se sientan motivados a disfrutar y a aprovechar al máximo de todas las maravillas turísticas que ofrece el Ecuador en cada una de sus regiones, a través de los beneficios que otorga el Banco Pichincha a todos sus tarjetahabientes.
Aprovechamos también para resaltar el ascenso de emprendimientos como Cosecha Roja, un café gourmet especial; y Siray by Paykuna, creadores de las prendas étnicas vanguardistas más finas hechas en Ecuador.
STAFF DIRECTOR GENERAL Esteban Zambrano - ezambrano@wwecuador.net GERENTE COMERCIAL Andrés Maldonado - amaldonado@wwecuador.net GERENTE DE MARKETING Julio Castro - jcastro@wwecuador.net COLABORADORES María Dolores Maldonado, María de Lourdes Maldonado, María Jose Larreategui EDITORES GENERAL Ana Carolina Baquero, Edgar Romero
DIRECTOR CREATIVO Robbie Insuasti COMMUNITY MANAGER Katherine Callay CONTACTOS +593 (02) 223 1236 - www.wwecuador.net info@wwecuador.net IMPRESIÓN Imprenta Don Bosco TIRAJE 5000
P R Ó X I M A
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Para más información comunicate al T: 02 223 1236 / 0999 360 0990 E: info@wwecuador.net
DESTINOS Quito y sus encantos, un destino lĂder en Sudamerica!
DESTINOS
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QUITO
RENOMBRADO DESTINO LÍDER DE SURAMÉRICA EN LOS “OSCAR” DEL TURISMO Por cuarta vez consecutiva, Quito resultó ganador como Destino Líder de Suramérica en los premios World Travel Awards (WTA), los denominados “Oscar” del turismo. Este premio ya le fue otorgado a la capital ecuatoriana en 2013, 2014 y 2015. En esta oportunidad también sumó otro galardón, el de Aeropuerto Líder de Sudamérica, por la terminal aérea internacional Mariscal Sucre. Este año, Quito compitió en otras tres categorías: Destino Líder de Viajes de Negocios, Destino Líder de Encuentros y Conferencias y Destino Líder de Paso. El evento de premiación se realizó el primero de julio en Lima, Perú.
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QUITO - DESTINO LÍDER DE SURAMÉRICA
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GENTE. Quito es una ciudad multicultural, donde la conjugación de tradiciones y etnias crean una diversidad la cual aporta a esta urbe aquella esencia que tanto la caracteriza.
PAISAJES. Quito cuenta con una maravillosa vista la cual puede ser apreciada desde cualquier punto de la ciudad. Con su infinito cielo azul, sus majestuosas montañas y nevados, y ese sinnúmero de tonos verdes que decoran a la capital del Ecuador, volviéndola una ciudad atractiva y fascinante.
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No importa hacia donde uno mire, con seguridad se encontrará con no solo paisajes naturales sino también con la mezcla de una arquitectura clásica y colonial, donde resaltan las múltiples cúpulas y campanarios, techos de teja y su encanto del pasado; el cual contrasta con altos y modernos edificios. Ofreciendo su magia tanto a locales como a turistas.
La edad promedio de sus habitantes es de 25 años, de acuerdo al Instituto Nacional de Estadística y Censos (INEC), este espíritu jovial de los quiteños ha sido vital en el desarrollo del Ecuador, tanto en aspectos políticos; al ser la cuna de grandes rebeliones cuando se han visto vulnerados sus derechos, como de liderazgo y solidaridad en situaciones dolorosas como en el terremoto sufrido el 16 de abril de 2016. En el mismo, la gente de Quito a base de organización y constancia fue la primera ciudad del país en generación de ayuda para los damnificados. Incluso en aspectos deportivos esta ciudad y su gente han jugado un papel transcendental siendo la Casa de la Selección y el lugar donde el país ha obtenido tres clasificaciones a distintos mundiales.
ginando así pasado y presente en perfecta armonía. COMIDA. La ciudad se caracteriza por su alta calidad y diversidad gastronómica. Su gran variedad de sopas como el locro de papas y la fanesca, las típicas empanadas de viento y de morocho, y platos como el hornado, la fritada y para los paladares más exóticos, el clásico cuy. Conservando hasta la actualidad, sabores ancestrales en cuanto a sus recetas y preparación.
ACTIVIDADES. La pluriculturalidad de su gente y diversidad en su geografía brinda una extensa oferta de actividades de acuerdo al gusto de quien las requiera. Quito es una ciudad de amplia cultura e historia, lo que se encuentra plasmado en diferentes espacios como teatro, música, orquestas de cámara, ballet nacional, exposiciones, museos, arte y literatura
por la vida nocturna; discotecas y bares con originales temáticas que ofrecen diversión para quienes lo visitan. INFRAESTRUCTURA. Existe una mezcla de estilos contemporáneos y coloniales en la arquitectura quiteña.
La ciudad motiva mucho al deporte, con rutas para caminar o pasear en bicicleta, o para los más aventureros, existen parques de deportes extremos y caminatas a montañas.
La ciudad tiene uno de los centros históricos mejores conservados de América Latina, por lo que es considerada Patrimonio Cultural de la Humanidad desde 1978 por la UNESCO. Quito es la cuna de iglesias con siglos de historias, calles que presenciaron la época de la colonia que transportan a estos tiempos a quienes la visitan.
Cuando se trata de entretenimiento, la capital propone diferentes opciones para quienes se sienten atraídos
En los últimos años se han levantado un gran número de edificios, parques y construcciones modernas, compa-
La comida internacional se ha convertido también en uno de los principales atractivos de la ciudad. Contando con excelentes chefs, cuyos nombres poco a poco se han ido posicionando alrededor del país e internacionalmente, convirtiendo a Quito en un destino líder gastronómico dentro de nuestro país y de América del Sur.
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QUITO EN IMAGENES
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QUITO Y SUS ALREDEDORES Un aspecto diferenciador que convierte a Quito en una ciudad única y maravillosa es la posibilidad de que a tan solo pocas horas, uno puede deleitarse de sus alrededores y diversos paisajes, climas y actividades. Encontrando a su paso volcanes, aguas termales y una excepcional variedad de flora y fauna. Además de una importante oferta de infraestructura turística.
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Si de recrear la vista se trata, El Pululahua es el lugar. Se encuentra a tan a sólo 17 kilómetros de Quito y alberga la reserva geobotánica y el volcán del mismo nombre. Además, su cráter es único en el mundo debido a que está completamente habitado.
Desde el mirador del volcán Pululahua, a 2.840 metros de altitud, se observan los domos, una especie de lomas que forman el borde del cráter. La reserva tiene una superficie de 3.383 hectáreas aquí se puede observar el cráter de este inactivo volcán y se pueden admirar más de 2.000 especies de flora y fauna únicos.
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DESTINOS
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PAPALLACTA Este famoso lugar esta ubicado a una hora y media de Quito, conocido por sus aguas termales en medio de un paisaje de paramo. En el centro del pueblo se encuentran los baños públicos de Papallacta, aquí, se puede disfrutar de grandes piscinas de agua caliente. Para los que buscan mayor comodidad, cerca del pueblo están las “Termas de Papallacta”. Tienen nueve piscinas termales de diferentes temperaturas y tamaños, y tres de vertiente de agua fría; además de un relajante spa. No sólo es un lugar para disfrutar de las aguas termales, también se puede hacer senderismo, tomando en cuenta que está a más de 3.000 msnm. En un punto de este lugar es posible observar el enorme cóndor andino, pero además se tiene una hermosa vista a la Laguna de Papallacta, la cual también se puede
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visitar para hacer pesca o montar a caballo por sus alrededores. Este pueblo ofrece múltiples opciones de alojamiento, desde hostales
hasta habitaciones de lujo, restaurantes y lugares de spa, ofreciendo a sus visitantes todo lo necesario para su estadía.
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DESTINOS
Está apenas a una hora y media de Quito. Es un poblado que aún mantiene la cultura del chagra, lo que lo hace más interesante para todos sus visitantes. Se hacen cabalgatas hacia el volcán Rumiñahui u otras montañas cercanas. Se puede llegar hasta los 4.000 msnm; a esa altura, es posible divisar una pareja de cóndores, que tienen en este paraje su hogar. También se tienen opciones de acampadas entre las montañas, escalada de picos, tirolinas que sobrevuelan colinas y valles, paseos en bicicleta de montaña y más actividades. Algunos recorridos se hacen sobre restos volcánicos de la última erupción del Cotopaxi en 1877.
SANTA ANA DEL PEDREGAL Para experimentar la vida del páramo y hacer actividades a la falda del Cotopaxi, no hay mejor lugar que Santa Ana del Pedregal.
Cerca de este lugar, se encuentra el río Pita que incluye una hermosa cascada, las lagunas de Salitre y Limpiopungo, excelentes opciones para la pesca. Para hospedaje, nada de complicación; Santa Ana del Pedregal cuenta con haciendas y hosterías para todos los gustos y necesidades.
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El atractivo principal es el zoológico. En este lugar se puede descubrir una extensa variedad de animales, entre ellos el cóndor andino, la tortuga galápagos, guacamayas y el jaguar; especies únicas en el mundo que caracterizan a nuestro país. Guayllabamba esta a tan solo 40 minutos de Quito, también resulta atractiva por su gastronomía, que incluye locros y papas con cuero, convirtiéndose en una propuesta estupenda para ir a degustar estos platos. Cuenta con hosterías que tienen espacios para la recreación. En ellas se pueden encontrar saunas, canchas deportivas y puntos para hacer parrilladas.
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CHECK-IN Las maravillas naturales de Ecuador anexadas al lujo y al confort de hoteles dignos para visitar.
LAS TANUSAS
TRANQUILIDAD Y AVENTURA EN ARMONÍA CON EL MEDIO AMBIENTE Un paraíso escondido en la costa de Manabí recibe al visitante que va a Tanusas; el lugar perfecto para conectarse con la naturaleza.
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El hotel, ubicado en Puerto Cayo, tiene como fundamento ofrecer mucho más que un placer circunstancial. La tranquilidad y la aventura, en armonía con el medio ambiente son una de sus principales ofertas.
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Tanusas se ha dedicado a devolverle el valor a los materiales y productos de la zona donde se encuentra; entre ellos el bambú, la caña guadua, el cadi y el barro, que fueron utilizados por culturas asentadas hace miles de años. Está rodeado de seis ecosistemas que le proveen de alimentos sin utilizar plásticos, fundas y materiales que ensucien la playa. Tanusas invita a disfrutar de los encantos del parque Nacional Machalilla, hacer buceo en la Isla de la Plata, desayunar en la huerta cosechando con sus propias manos y pescar de manera artesanal. También incita al visitante a encontrar paz y bienestar, con pilates y yoga bajo hermosos paisajes; así como fogatas nocturnas, cenas en la playa, cabalgatas
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guiadas o libres, clases de surf personalizadas, caminatas por la selva primaria, avistamientos de ballenas jorobadas (de junio a octubre), entre otras actividades. Este majestuoso espacio no vende habitaciones, ni tampoco paquetes gastronómicos; vende experiencias inolvidables, basados en un nuevo concepto de lujo. Tanusas cuenta con sauna, baño turco (con aromatizantes de su huerto), sala de masajes, piscina semiolímpica y 600 metros de playa privada. El hotel fue fundado por el chef Rodrigo Pacheco, por eso su gastronomía es uno de los puntos más llamativos para quienes deciden visitarlo y disfrutar del restaurante BocaValdivia, que refleja el amor por la naturaleza y el respeto por la sabiduría ancestral y el cosmos.
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Tanusas no dispone de una carta, sino que diseña un menú diferente para cada reserva, tomando en cuenta los gustos y preferencias de cada cliente a través de la buena cocina. Algo especial es que pescan todos los días, de acuerdo a las condiciones del mar, y recolectan productos de los diferentes ecosistemas que lo rodean. Además, cuentan con una amplia carta de vino y bebidas porque la buena comida tiene que estar acompañada también por un buen trago. Muchos de los vinos son biodinámicos; y su coctelería también es de su huerto: frutas exóticas, hierbas y demás.
da humanitaria Amor 7.8 para tender una mano a los manabitas afectados. Este proyecto consistió en que el hotel funciona como base de operación y centro de acopio; se amplió el huerto, se hicieron convenios con W4W para dotar de agua potable a miles de personas; se entregaron medicinas, asistieron con brigadas médicas a miles de niños. Para Tanusas, esta labor recién comienza, porque ahora es cuando mas necesitan ayuda los hermanos manabitas.
En sus tres años, Tanusas ha participado en algunos eventos de cocina nacionales como Raíces, quedando entre los tres primeros lugares. Además están entre los 20 mejores restaurantes del mundo según la franquicia internacional Hoteles Smith.
¿ALGUNA HABITACIÓN EN ESPECIAL? Todas las habitaciones son hermosas, con sus particularidades diferentes. Sin embargo, la Villa Royal Suite tiene todo: Vista al mar, chimenea, piscina privada, comedor barra, cocina.
El mensaje más emotivo que le da el hotel a sus huéspedes tras la visita es: “Ecuador es su casa y Tanusas siempre será su familia”.
¿QUÉ PLATO PEDIR? El plato simbólico del lugar es Capuchino de Concha Prieta, Brotes de Manglar y Emulsión de Palo Santo.
Este majestuoso lugar trabaja con personal local, lo que permite integrar a la comunidad de Puerto Cayo.
¿QUÉ BEBIDA PROBAR? Hay muchas bebidas buenas, pero el San Pedro es el más solicitado. Es una bebida del bosque seco hecha con cactus.
Ante el terremoto de magnitud 7.8 que azotó a la costa ecuatoriana en abril pasado, Tanusas no sufrió ningún daño en su infraestructura. Sus instalaciones permanecen en perfectas condiciones.
¿QUÉ ACTIVIDAD EXTRAS HACER? La más especial es el Tours de ostras: Un almuerzo sobre las rocas que el mar solo permite hacerlo una vez al mes.
Tras este terrible suceso, Tanusas, junto a su fundador Rodrigo Pacheco, creó el proyecto de ayu-
¿CUÁNTO TIEMPO ESTAR PARA DISFRUTAR AL MÁXIMO? Mínimo dos días, para que la naturaleza les tope el alma.
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CASA GANGOTENA, DE UNA MANSIÓN FAMILIAR A UN HOTEL MAJESTUOSO Quien visita la Casa Gangotena se encontrará con un Hotel Boutique de primera, ubicado en la emblemática Plaza de San Francisco, en el corazón del Centro Histórico de Quito y en una restaurada mansión.
Casa Gangotena cuenta con tres plantas y 31 habitaciones, con un estilo arquitectónico clásico y elegante. Es un espacio que se caracteriza por su diseño contemporáneo, variedad de antigüedades, finos acabados, la más moderna tecnología y el máximo confort. Casa Gangotena es el ícono de la hospitalidad ecuatoriana combinando estilo, pasión por el servicio, amabilidad y alto estándar de calidad en todos sus ambientes. El proceso de restauración fue meticuloso y riguroso, lo que permitió convertir a la mansión de una familia a un hotel majestuoso. Muchos detalles arquitectónicos se rescataron, tales como los tumbados hechos con latón pintado. En Casa Gangotena, el huésped, curioso y bon vivant, se siente parte de la historia de Quito. Durante su estadía, los huéspedes se verán envueltos en todas las historias de la mansión, además de experiencias quiteñas todos los días a las 18:00 horas. Estas incluyen una cata de chocolate, una demonstración de una limpia, cómo hacer agua de frescos y una explicación del Centro desde la terraza del hotel. www.wwecuador.net 033
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A los visitantes les atrae la magia del Centro Histórico; llena de vida y de tradiciones por el día, mientras que enigmática y misteriosa por la noche. En cuanto a gastronomía, el menú del restaurant Cedrón es una celebración de la cocina ecuatoriana. Creen firmemente en la herencia culinaria, en las técnicas y conocimientos que han adquirido a lo largo de su historia y trayectoria. Casa Gangotena ha recibido varios galardones, entre ellos: Travel + Leisure 2016, el Mejor Hotel de Cuidad de América Central y Sudamérica; World Travel Awards 2016, Hotel Boutique Líder de Ecuador; y Trip Advisor 2014, 2015, 2016: Top 25 Hoteles en el Mundo.
¿ALGUNA HABITACIÓN EN ESPECIAL? Las habitaciones que dan a la Plaza San Francisco, Plaza View, son especiales. La Junior Suite es una de las habitaciones donde se han conservado los frescos originales de la casa, en esta habitación se representa la famosa cacería del zorro andino. ¿QUÉ PLATO PEDIR? Tienen un menú de degustación de siete platos, todos recomendables. VINOS ¿TIENEN UNA BUENA SELECCIÓN? Ofrecen más de 100 marcas de los vinos más finos, escogidos por expertos sommeliers. ¿QUÉ VESTIMENTA LLEVAR? El clima de Quito es impredecible. Se sugiere sacos o chompas, así como ropa ligera. ¿QUÉ HAN DICHO OTROS HUÉSPEDES DEL LUGAR? “Casa Gangotena es un hotel precioso, elegante e impecable. El hotel está bien administrado, y el personal fue muy cordial con todos nosotros”. Martha Stewart.
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La primera impresiรณn que reciben los visitantes es un bosque aparentemente infinito, protegido, lleno de vida, dentro del cual se levanta Mashpi Lodge, un hotel contemporรกneo, descrito como un capullo de vidrio y acero, rodeado de naturaleza.
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El lugar, ubicado a dos horas y media de Quito, invita a vivir una experiencia dentro de un santuario natural, con lo más altos estándares de hospitalidad mundial. Mashpi nació como una iniciativa con fin conservacionista, por la cual, se adquirió la mayor parte de la reserva en 2001. Pero luego se empezó a soñar con un proyecto turístico, basado en fundamentos de sostenibilidad, que permitiera a sus huéspedes experimentar las maravillas del bosque del Chocó ecuatoriano desde el confort de un hotel de lujo en medio de un paraíso natural. El lodge fue construido con sumo cuidado en un área de la reserva que ya había sido deforestada. Mashpi Lodge permite a sus huéspedes descubrir la mega-biodiversidad del ecosistema, mientras están hospedados dentro de un ambiente de lujo, con confort de primera. Además, los huéspedes son parte de este proyecto que busca la sostenibilidad de la zona y al bienestar de sus comunidades. El huésped que decide ir a Mashpi Lodge es alguien curioso, amante de la naturaleza, que aprecia las cosas exquisitas de la vida. Además de las confortables habitaciones, el hotel ofrece un bar, restaurante, terrazas, jacuzzi y varios espacios comunes. En cuanto a comida, Mashpi crea su identidad gastronómica alrededor de ingredientes nativos y sabores generosos como el ajo de monte, chillangua y otros productos del bosque. Estos proveen aromas y sabores que se quedarán en la memoria gustativa del visitante. En la cocina se utilizan técnicas y herramientas modernas, que son producto de una constante investigación culinaria. La idea es que sus menús ofrezcan sostenibilidad, encontrando un equilibrio entre el bosque donde se encuentran y la buena cocina. Su misión es explorar, exponer y compartir con sus huéspedes el formidable potencial de la Nueva Cocina Ecuatoriana.
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¿ALGUNA HABITACIÓN EN ESPECIAL? Todas las habitaciones tienen su encanto, pero las tres suites Yaku son las más especiales, por sus espacios y vistas. ¿QUÉ LUGAR DEL HOTEL DISFRUTAR? La terraza del hotel en la mañana, donde se ofrece avistamiento de aves con café. ¿QUÉ PLATO PEDIR? Hay variedad de platos, pero los más pedidos son los ceviches ecuatorianos. ¿QUÉ VESTIMENTA LLEVAR? Ropa liviana con mangas largas y una gorra. El hotel provee botas de caucho. ¿QUÉ ACTIVIDADES EXTRAS HACER? Caminatas, que incluyen cascadas para bañarse. Visitar el Centro de Vida con su mariposario. Montar en la bicicleta aérea y la Libélula, un teleférico de 2 km. ¿CUÁNTO TIEMPO ESTAR PARA DISFRUTAR AL MÁXIMO? Al menos dos noches. ¿CÓMO LLEGAR? Recomendable utilizar los transfers del hotel.
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Entre sus comidas se cuentan platos fuertes y postres altamente elogiados, como pescado en salsa cítrica, servido con puré de arveja ahumada y tomates confitados, o el lomo a la cerveza negra artesanal, con hongos hidratados cocidos al vacío y textura de tubérculo andino. Este año, Mashpi Lodge, miembro fundador de los Unique Lodges of the World de National Geographic, fue galardonado en los World Tra-
vel Awards, en la categoría Leading Green Hotel, premio que ya había recibido en 2014 y 2015. Al respecto, los representantes de este majestuoso lugar expresaron: “Un galardón siempre ayuda a reforzar el espíritu del equipo y es un reconocimiento de los esfuerzos del lodge, de siempre poner el ambiente y la sostenibilidad en el corazón del proyecto”.
surreal, reencontrándose con la esencia de lo natural en el lugar más biodiverso del planeta. Lo primero que llama la atención es la facilidad de avistar vida salvaje, desde llamativas mariposas Morpho de azul metálico intenso, hasta imponentes nutrias gigantes de río. Los estudios hablan de 150 especies de anfibios, 121 de reptiles, 598 variedades de aves y flora. Es un complejo ecoturístico de la comunidad Kichwa Añangu, construido a orillas de la laguna Añangucocha en 2004. Cada año recibe la visita de 3.000 turistas, la mayoría de Europa y Estados Unidos. El concepto gira en torno a crear una experiencia única en armonía con lo natural; edificado con materiales vernáculos, tanto las cabañas como la torre central de 40 metros de altura. Al llegar a Napo Wildlife Center, dentro del Parque Nacional Yasuní, el viajero se sumerge en un mundo
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Es el hotel más lujoso en la Amazonia Ecuatoriana; con 16 cabañas con servicio de electricidad, internet y agua
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potable. Además, el huésped puede disfrutar del lounge bar, una plataforma de observación, sala de lectura y salón para briefings y charlas informativas. En cuanto a gastronomía; sirven comida local e internacional, elaborada con productos orgánicos. El Napo Wildlife Center ha sido recomendado por National Geographic y ha recibido reconocimientos como: Certificate of Excellence, Hall of Fame y Traveller´s Choise de TripAdvisor; Conservación y Desarrollo CYD Certified S.A.; Best Jungle Lodge por Lata Awards; entre otros. Tras visitar el Napo Wildlife Center, Luisa, de Quito, señaló: “Cuando planificas un viaje al corazón de la selva posiblemente solo piensas en aventura extrema; sin embargo, este sitio mágico te envolverá en la paz y el contacto íntimo con la naturaleza y te permitirá hacer un viaje a tu propio interior”.
¿ ALGUNA HABITACIÓN EN ESPECIAL? Todas las habitaciones tienen vista a la laguna Añangucocha, sin embargo las suites a orillas de la misma cuentan con jacuzzi, con un increíble panorama de la selva amazónica del Yasuní. ¿QUÉ VESTIMENTA LLEVAR? El clima es húmedo, por ello se debe llevar ropa ligera; no obstante, incluir mangas largas y pantalón para evitar picaduras de insectos; sombrero o gorra. El hotel provee de ponchos y botas de caucho. ¿QUÉ ACTIVIDADES EXTRAS HACER? Excursiones en quilla por la laguna Añangucocha; caminatas por el bosque primario; intercambio cultural con la comunidad local kichwa Añangu; visita a los saladeros de aves. ¿CUÁNTO TIEMPO ESTAR PARA DISFRUTAR AL MÁXIMO? El programa mínimo es de 4 días y 3 noches.
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HOTEL FINLANDIA ¿QUÉ SE ENCUENTRA EL HUÉSPED AL LLEGAR AL LUGAR? Ubicado en el centro financiero y turístico de Quito, Hotel Finlandia es sin duda una de las mejores alternativas en la capital si de relación precio – atención – servicio se trata. En el año 2014 se inició un proceso de reestructuración de todo el hotel. En la actualidad, su nueva imagen es sinónimo de exclusividad, comodidad y facilidades para quienes lo visitan.
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Su estilo vanguardista se encuentra plasmado en cada una de sus 122 habitaciones. El hotel cuenta con un restaurante con comida internacional y típica de lujo. Cómodos Parqueaderos, una sala centra de reuniones, business center y todo lo que un ejecutivo o una familia necesitan para disfrutar su estadía.
¿DÓNDE HOSPEDARSE? Todas las habitaciones sencillas, dobles, matrimoniales y simples son estandar y tienen las mismas comodidades. Tenemos 3 frentes por ende tenemos vista a los alrededores de la ciudad. ¿QUÉ PLATO PEDIR? Lomos y salmones a la piedra. ¿QUÉ BEBIDA PROBAR? Su exquisita y variada carta de cafes premium es algo digno de ser probado.
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SIRAY BY PAYKUNA SIRAY es más que una propuesta, es una invitación a ver el mundo moderno a través de las tradiciones y diversidad cultural del Ecuador, donde cada etnia nos lleva a viajar en medio de su alegría y folklore. Es también un merecido tributo a los artistas y creativos que plasman la magia, sabores, olores y colorido de cada pueblo autóctono en diseños increíbles, versátiles y frescos que forman parte de nuestro día a día. SIRAY es el sueño de Paykuna de imprimir en cada producto un toque único que le de valor a nuestra cultura y a nosotros mismos, creyendo en lo que somos y en la historia de nuestro país.
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UN CAFÉ GOURMET ESPECIAL
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Cosecha Roja es un café gourmet especial, sembrado y recolectado de manera artesanal y amigable con el medio ambiente, 100% puro arábiga ecuatoriano. Nuestro café proviene de una de las mejores zonas cafetaleras del país. La altura y humedad perfecta de nuestras tierras hacen de Cosecha Roja un café exquisito al paladar de cualquier buen cafetero; sus notas cítricas, dulces o acarameladas nos permiten descubrir un mundo nuevo de aromas y sabores.
Cuando de café se trata, nos apasiona cada detalle y sabemos que cada paso es importante, de la mata a la taza: La cosecha del café cereza en su estado óptimo, el beneficio correcto, la estricta cata de los lotes y el nivel exacto de tueste; todos estos procesos y su estricta práctica son lo que nos permiten dar a nuestro consumidor un producto de primera.
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ÁNIMA INVITA
UN ESPACIO PARA RECREAR EL ALMA
Ánima Invita es un emprendimiento puesto en marcha por dos amigas, basado en la recreación personal que nace de un es tilo de vida consciente, sano y saludable. Este lugar invita a disfrutar, ya sea de forma individual y personal, así como en familia, amigos y con las mascotas. Cuenta con un hermoso espacio verde y con vista a los valles. Ánima Invita puede aprovecharse de diferentes maneras: Como casa de té, con un brunch de fin de semana realizado con productos orgánicos de su propia huerta; participar en clases de yoga y talleres para la familia; o eventos sociales, artísticos y de diversión. También está abierto como coworking, para personas independientes que necesiten donde dictar talleres relacionados con el lifestyle de Ánima Invita.
T: 02 356 2039 E: info@animainvita.com San Francisco de Pinsha - Cumbaya @animainvita 058 LANDING ECUADOR SEPTIEMBRE 2016
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Para los amantes de la música, Landing Ecuador, les tiene una gran noticia. La Corporación Nacional de Telecomunicaciones, CNT E.P. anunció su alianza comercial con DEEZER, el gigante francés que te permite portar música, reproducirla, compartirla o descargarla desde cualquier dispositivo como: smartphone, tablet, PC, laptop o smart TV; en cualquier momento y lugar. DEEZER cuenta con la mayor biblioteca de música, con más de 40 millones de canciones, 30 mil estaciones de radio, más de 40 mil podcasts y sobre todo a la más alta calidad de audio (calidad de CD). La plataforma fue la primera en salir al mercado y ofrece música vía streaming en más de 180 países, consolidándose a nivel mundial como la mejor opción, con más de 30 millones de usuarios y 32 lenguajes.
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LA APLICACIÓN QUE TE TRAE MILLONES Y MILLONES DE CANCIONES A TRAVÉS DE CNT
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Ahora podrás acceder a los más variados géneros musicales, seguir a tus artistas favoritos, crear playlists para cada ocasión y compartirlas. Además, descargar las canciones para escucharlas sin conexión y acceder a la letra, a través de la aplicación, en la pantalla de tu dispositivo. También cuenta con integración con Facebook.
AVENTURA La pasiรณn por lo extremo y el deporte de aventura estรก entre los jรณvenes ecuatorianos.
AVENTURA / TESTIMONIAL
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EQUIPO TERRA AVENTURA Victoria Calisto, Joaquín López, Felipe Munchmeyer y Gonzalo Espinosa integramos Terra Aventura. La vida al aire libre y los retos extraordinarios son nuestra pasión. Nuestro objetivo, además de destacar en las distintas carreras, es motivar a más jóvenes a practicar deportes. Conformamos el equipo en 2009, estrenándose
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como los más jóvenes en terminar un Huairasinchi. Después de muchas aventuras alrededor del mundo, en 2014 destacamos nuevamente como el equipo más joven en completar un mundial de aventura; logro que también conseguimos en 2015 en la carrera más complicada y larga del circuito mundial en Chile, donde re-
corrimos 750km. Este año enfrentaremos un desafío aún más grande, completar un mundial de aventura siendo el equipo más joven en una ruta de 700km en Australia. Nuestra fortaleza: Somos más que un equipo, somos un grupo de amigos que disfrutan al máximo el estar juntos.
AVENTURA / TESTIMONIAL
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Las Guambras somos un equipo de siete amigas profesionales unidas por la pasión del deporte de aventura. El grupo lo integramos Daniela León, María Vallejo, Victoria Calisto, Isabel Freile, María Paula Grijalva, Isabel Samaniego y Victoria Terán. Lo conformamos luego que Vallejo, León, Samaniego y Terán lográra-
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mos cruzar la meta del Huirasinchi 2013. Hemos corrido varias carreras de trail running nacionales e internacionales de manera individual y en equipo como: Trail Explorer, Urqu Ultra Trail, The NorthFace Endurance Challenge, Andes Race en Perú, Maxxi Race en Annency y algunas más. Estuvimos presentes en la Un-
tamed New England como el primer y único equipo 100% femenino, donde logramos cruzar la meta después de varios días de carrera sin dormir. Pero sin duda, fue en el Mundial de Aventura del año 2014, siendo Ecuador la sede, donde logramos probar que cualquier meta es posible. Tenemos retos a futuro que seguirán demostrando que la fuerza femenina, unida por una pasión y por una amistad, cruza cualquier meta.
AVENTURA
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GASTRONOMĂ?A Ecuador cocina de alta gama
GASTRONOMÍA
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LA VIEJA EUROPA
Un ambiente cálido y muy familiar, lleno de ricos olores es el que ofrece La Vieja Europa, un restaurante que ha transcendido en el tiempo en Quito, desde su inauguración en 1967 por Luki Spaziani. Hoy Luki sigue en el lugar, ofreciendo lo mejor de la comida italiana tradicional. El secreto de La Vieja Europa es reflejado en la experiencia de su chef y el uso de productos orgánicos para la preparación de los platos. La oferta incluye pastas de todo tipo, pizzas y otras comidas, acompañadas del mejor vino y ricos cocteles. La atención y el calor del fuego del horno de leña invitan a los comensales a permanecer más tiempo de lo indispensable. La propuesta arquitectónica guarda en su estilo una combinación de ladrillo, madera, hierro forjado y piedra, que le otorgan mayor calidez al restaurante.
¿QUÉ PEDIR PARA DELEITAR EL PALADAR? Si eres amante de la buena pizza, La Vieja Europa es el lugar indicado. Sus calamarettis, mejillones y ensalada santorini son otras de las especialidades de este exquisito lugar. ¿CON QUÉ ACOMPAÑAR LOS PLATOS PARA DISFRUTARLOS A PLENITUD? Bloody mary o micheladas.
PREFERIDOS DEL CHEF
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ANDRÉ OBIOL: ME RECOMPENSAN MIS HIJOS CON UN ¡ES LA MEJOR COMIDA DEL MUNDO! A este diploma le siguieron varios más, tanto en Ecuador como en el extranjero: Licenciaturas en Finanzas, en Administración de Empresas, en Arte Culinario, en Administración de Empresas de Hospitalidad, todas con honores.
André Obiol, padre de dos hijos, director Regional de la Academie Culinaire de France, ingresó a la prestigiosa Escuela Glion Hotel School en Suiza en donde obtuvo el título Diplome Lic. de Gestion Hotelière, graduado con honores.
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También tiene Especialización en Administración de negocios en el Instituto de Empresas en Madrid; Enólogo de la Academie Internationale de Gourmets, Master Chef de la Academie Culinaire de France, Master chef de la Federación Italiana de Chefs, Master International Hospitality Management Honors en Glion Institute of Higher Education en Suiza. Maestría Ejecutiva MBA en la prestigiosa escuela de negocios INCAE, entre otros.
Actualmente se desempeña como Presidente de COMISERSA, operadora hotelera y de alimentos y bebidas, que comprende nueve hoteles, 11 restaurantes, restauración colectiva, consultoría para empresas privadas y públicas especializadas en temas de turismo. Ha sido director y decano de varias escuelas de cocina como de la Universidad San Francisco de Quito, UTPL, entre otras. Fue director Ejecutivo de la Escuela de Cocina San Isidro de Cuenca y miembro del Consejo Superior Académico de Gastronomía de la UDLA Ecuador. Ha publicado tres libros de cocina y es coautor del libro “Chefs del Ecuador 2012”. Ha sido conferen-
cista en varios congresos mundiales en Francia, México, Colombia, Brasil, Perú, Bolivia, Argentina, entre otros países. Es evaluador de chefs, restaurantes y hoteles para Academie Culinaire de France y Five Star Diamond Award.
cia, sin químicos ni abusos a los productos.
En el año 2012, fue nombrado “Top Chef” por la Asociación de chefs del Ecuador; también recibió el título de Primer Chef de Ecuador “Five Star Diamond Award”. Así mismo, fue premiado por el Ministerio de Agricultura de France y Academie Culinaire de France por el apoyo constante al desarrollo de la gastronomía bajo el Titulo de Comandateur.
Formar pasteleros y chocolateros. Ecuador cuenta con el mejor cacao del mundo, y no hay chocolateros.
¿Qué es la gastronomía para ti? Varios temas en uno mismo: Gastrología: Ciencia de la cocina, la parte química, la investigación, la técnica, el conocimiento. Arte culinario: La creatividad, las emociones, los sentimientos, los apegos, saber hacer. Saber vivir: Experiencia, ser un buen viviente, disfrutar, felicidad, orgasmos organolépticos. ¿Cuáles fueron las razones que te llevaron a escoger esta profesión? Herencia familiar, vocación, pasión por lo que a uno le gusta, oportunidad de tener conocimiento técnico en la academia.
Me encantaría crear una red de fast foods de sopas, cevicherías latinoamericanas en países del primer mundo.
¿Qué tipo de comida disfrutas más cocinar? La que me inspire ese día, la que los amigos me pidan, la de productos de calidad, pero sobre todo la que me piden mis hijos y que me recompensan con un: ¡Es la mejor comida del mundo! ¿Cuál es tu ingrediente favorito a la hora de darle un toque especial a tus platos? Mantequilla. ¿Te especializaste en algún tipo de cocina? Si, en la de innovación, la de creación, la de evolución, la que pega, la que gusta. ¿A dónde te gustaría llegar o qué proyectos tienes? Continuar con la investigación y promoción gastronómica, en este momento con la cocina amazónica y galapagueña. El origen de la cocina, donde empezó la vida, lo natural, la esen-
¿Tú plato favorito? Cualquier cosa con queso de cabra. ¿Cuál es, por su ambiente, tú restaurante favorito en Ecuador? Pizzería Cosa Nostra. ¿Cuál es tu restaurante favorito en Ecuador por su carta o comida? Chez Jerome ¿Cuál es tu bebida favorita para acompañar tus comidas? Siempre Vino.
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RECETAS
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LOLY POP DE ATUN 50 gr de atún 3 dl aceite de oliva extra virgen
VIEIRAS GLASEADAS 150 gr de Vieiras 2 limones 3 dl de agua de rosas 2 dl de gelatina sin sabor 20 gr de hierba buena 100 gr de pétalos de rosas deshidratadas 3 dl de jugo de pomarosa sal y pimienta 1. En una sartén muy caliente, dorar las vieiras o sca llops sin materia grasa, deben tomar un color dorado, y deben quedar suaves, si se pasa la cocción se harán muy duras e incomibles 2. Desglacear( glasear: poner un poco de líquido en una olla hirviendo para remover del fondo las partes sobrantes de la cocción, generalmente las más que madas, donde está todo el sabor) con jugo de limón en la sartén, agregar hojas de hierba buena y jugo de pomarosa, dejar reducir 3. Hacer gelatina de agua de rosas, trocearla y mez clarla con pétalos de rosas comestibles 4. Agregar: sal pimienta, y oro comestible 5. Para servir montar la vieira sobre el plato, salsear con la reducción de jugo de pomarosa, limón y hierba buena, decorar con la gelatina de agua de rosas y los pétalos deshidratados troceados
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1/2 limón 20 gr de menta
1. Cortar en cubos grandes el atún fresco, puede ser atún de aleta roja, aleta amarilla, albacora. El corte debe ser de hasta 4 cm por lado. 2. Preparar la salsa para macerar el atún. la salsa debe ser la mezcla de aceite de oliva, gotas de limón, menta picada, pimienta y sal. 3. cocinar quinoa roja o negra en fondo de pescado, se debe lavarla previamente, el fondo debe hervir, y debe mos verificar la cocción de la quinoa, debe quedar abier ta y suave. 4. A fuego lento o en el horno, hacer una costra de pane la de caña y la quinoa cocinada 5. En un sartén a fuego medio colocar al cubo de atún para que se cocine la mitad, hay que dar uno color rojo de un lado y un color blanco cocido del otro. En la sartén no se debe agregar materia grasa. 6. montar el platillo, para esto podemos incrustar palitos de madera, para dar la forma de un loly pop o chupete, se sirve como bocadito
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