SUEÑOS ITALIANOS DE GRANDES CHEF ARGENTINOS Del 30 de mayo al 5 de Junio
Algunos de los mejores chefs argentinos, presentarán en sus restaurantes sus creaciones inspiradas en el Bel Paese. Una nueva oportunidad para conocer a estos grandes autores de la cocina nacional y compartir su interpretación de una de las grandes cocinas del mundo.
Participan: Dante Liporace (Tarquino), Fernando Trocca (Sucre), Patricio Negro (Peugeot Lounge), Martín Molteni (Puratierra), Fernando Rivarola y Sebastián Raggiante (El Baqueano), Guido Tassi (Restó), Germán Martitegui (Tegui).
FERNANDO TROCCA
RESTAURANTE SUCRE Sucre 676 – Belgrano-Barrio River Tel. 011-4782-9082 www.sucrerestaurant.com.ar
PASO 1 Espárragos calientes con hinojos a la crema de queso de oveja PASO 2 Fideos a la tinta de sepia PASO 3 Cordero a la manera de Agrigento PASO 4 Calabaza al agridulce con queso de cabra, sorbete de naranjas y pistachos **** Precio: $ 350 Incluye: Modalidades de pago: Vigencia:
PATRICIO NEGRO
PEUGEOT LOUNGE Honduras 5624 – Palermo Hollywood Tel. 011-6091-1610 www.peugeotlounge.com.ar
PASO 1 Carpaccio de lomo curado, almendras crocantes PASO 2 Ragout de chorizo, yema de huevo y papa cremoso PASO 3 Risotto a la Milano PASO 4 Limón, albahaca y espumante, crema montada de anís, ananá y chocolate ****
Precio: $ 350 Incluye: Modalidades de pago: Vigencia:
DANTE LIPORACE
RESTAURANTE TARQUINO Rodriguez Peña 1967 – Recoleta Tel. 011-6091-2160 www.tarquinorestaurante.com.ar
PASO1 Interpretación de ensalada de tomate, queso y albahaca PASO2 Polenta con hígado a la veneciana y esfera de vino tinto PASO 3 Risotto con rúcula y puré de limoncello PASO 4 Cannolo relleno con tiramisú y helado de chocolate **** Precio: $ 350 Incluye: Modalidades de pago: efectivo y tarjetas (consultar previamente tarjetas disponibles) Vigencia:
MARTÍN MOLTENI PURATIERRA 3 de Febrero 1167 – Belgrano Tel. 011-4899-2007 www.puratierra.com.ar
PASO 1 Crema de hinojos, conejo rústico, brotes tiernos, pistachos tostados PASO 2 Calamares trabajados con bagna cauda, salsa de pimientos asados y tinta PASO 3 Un cappeleti de ave asada al limón, ajo, perejil, almendras, manteca de zapallitos PASO 4 Rodaja de lomo al SANGIOVESE, remolachas asadas, puré de membrillos, gratín de papas e hígados de ave PASO 5 T-I-R-A-M-I-S-U + NESPRESSO **** Precio: $ 350 Incluye: agua y vino 1/2 botella por persona Sangiovese de Escorihuela Modalidades de pago: efectivo y tarjetas (consultar tarjetas aceptadas) Vigencia: Noche. Consultar previamente días de vigencia del menú. Reserva recomendable.
GUIDO TASSI RESTÓ Montevideo 938 – Barrio Norte Tel. 011-48166711
PASO 1 Langostinos a la plancha, crema de cardos, anchoas y alcaparras fritas PASO 2 Codorniz rellena de achicoria, ricota y piñones; polenta blanca, pecorino y aceite de trufas PASO 3 Membrillos al horno, crema de almendras y naranjas amrgas; helado de zabaione y amarenas en conserva PASO 4 Biscottini y caffé Nespresso **** Precio: $ 350 Incluye: Modalidades de pago: Vigencia:
FERNANDO RIVAROLA - SEBASTIAN RAGGIANTE EL BAQUEANO Chile 495 – San Telmo Tel. 011-4342-0802/153-671-8602 www.restoelbaqueano.com
PASO1 Cornetto di vitello tonnato PASO 2 Tartar de tomates y albahaca “Cru”, con mousse de jamón de Parma, picadillo de aceitunas, aceite de oliva texturizado y nieve de parmesano sobre pan de oliva negra PASO 3 Fagottini de papa, puerro y burrata con crema de manteca y trufa PASO 4 Lomo (u otra parte) de jabali a baja temperatura con cotechino y bizcocho de batata y puré de garbanzos con vainilla y texturas de almendra PASO 5 Tiramisú 2010 *** Precio: $ 350 Incluye: Modalidades de pago: efectivo Vigencia: Noche. Consultar previamente días de vigencia del menú. Reserva recomendable.
GERMÁN MARTITEGUI
TEGUI Costa Rica 5852 – Palermo Hollywood Tel. 011-5291-3333/156-441-0414 www.tegui.com.ar
PRIMERO Fainá • pulpo confitado • hinojo SEGUNDO Risotto 7 cereales • confit de conejo • morillas • peras confitadas DULCE Polvorón de queso pecorino • espuma de salvia • higos • miel trufada **** Precio: $ 350 Incluye: Vino Gala 1 Bodega LUIGI BOSCA, agua y 1 café NESPRESSO Modalidades de pago: efectivo y tarjetas (consultar previamente tarjetas disponibles) Vigencia: toda la semana. CUPO LIMITADO. RESERVA IMPRESCINDIBLE