Asparagi, È Primavera

Una Rondine Non Fa Primavera… Ma Un Asparago Sì

The Food Gazette ha deciso di portare in tavola la crema di asparagi

Il mese di marzo celebra l’arrivo della primavera e del sole. La natura si risveglia lentamente dal lungo sonno invernale ed esplode in mille colori. Dopo la stagione fredda ci si può finalmente rilassare al sole e come raccomandano i medici, occhio alla scelta della crema protettiva. Anche noi di The Food Gazette abbiamo un consiglio in merito; con l'arrivo del sole vi consigliamo un’ottima crema di asparagi, ortaggi protagonisti indiscussi di questo periodo.

Esisto tantissime varietà di asparagi noi vi segnaliamo il nostro poker d’assi:

Bianchi: sapore molto delicato e coltivati in assenza di luce.

Verdi: sapore marcato, tendente al dolciastro germogliano all’aria aperta.

Violetti: sapore rustico, tendente all’amaro sono in realtà gli asparagi bianchi coltivati al sole. Il colore violetto è l’abbronzatura.

Selvatici: sono gli asparagi di campo.

Ingredienti:

600 gr di asparagi

1l brodo vegetale

2 cucchiai di farina 00

1 noce di burro

½ cipolla

Panna 2 cucchiai da tavola

Sale e pepe qb

Procedimento:

Lavate gli asparagi e tagliateli in piccole rondelline eliminando la parte finale più dura. Fateli scottare per un paio di minuti in acqua bollente. In una casseruola fate sciogliere una noce di burro, unite la cipolla finemente affettata e lasciate stufare a fuco lento. Aggiungete gli asparagi con la farina e coprite il tutto con il brodo. Salare e pepare a piacere e far cuocere a fuoco lento per 15 minuti. A cottura ultimata aggiungere la panna. Frullate il tutto.

Decorate a piacere con crostini di pane o granella di mandorle tostate.

Asparagi, È Primavera