Flan de Cafe

1 taza de azúcar (dividida, 1/2 taza para el caramelo)

1 lata (12 oz) de leche evaporada

1 lata (14 oz) de leche condensada azucarada

1 cucharada de café instantáneo

5 huevos

1 cucharada de extracto de vainilla

1 cucharadita de agua

Preparación:

1-Precalienta el horno a 180ºC. Prepara el molde para el baño de maría.

2-Vierte 1/2 taza del azúcar en una cacerola pequeña a fuego moderado sin mover mucho. Observa que no se queme. Cuando esté diluido retira del fuego para que no se torne muy oscuro, sino le dará un sabor amargo. Viértelo rápidamente, en el molde que usarás para el flan. Esparce el caramelo por todo el molde hasta que cubra el fondo y las paredes, con mucho cuidado de no quemarte.

3-En la licuadora, licúa todo los ingredientes restantes. Cuélalo y vierte la mezcla en el molde con el caramelo.

4-Coloca el molde del flan en el baño de maría y hornea durante 40 a 45 minutos.

5-Deja enfriar a temperatura ambiente y luego colócalo en la nevera hasta el momento de desmoldar y servir.

Cranberry vanilla cupcakes

Ingredients:

For the cupcakes:

1 3/4 cups all-purpose flour.

1/4 cup unsalted butter, softened

1 large egg

1 teaspoon baking powder

1/2 teaspoon baking soda

1/4 teaspoon salt

1 teaspoon vanilla extract

3/4 cup buttermilk

1/2 cup dried cranberries, chopped

For the frosting:

1 cup unsalted butter, softened

4 cups powdered sugar

2 tablespoons heavy cream

1 teaspoon vanilla extract

2 drops red food coloring (optional)

For garnish:

Fresh cranberries

Pomegranate seeds

Preparation:

Preheat oven to 350°F (175°C). Line a muffin tin with cupcake liners.

In a bowl, cream together butter and sugar. Add egg and vanilla, mixing well. In another bowl, whisk flour, baking powder, baking soda, and salt

Alternately add dry ingredients and buttermilk to the creamed mixture, beginning and ending with dry ingredients.

Fold in chopped dried cranberries.

Fill cupcake liners two-thirds full and bake for 18-20 minutes or until a toothpick comes out clean.

For the frosting, beat butter until creamy. Gradually add powdered sugar, cream, and vanilla, beating until light and fluffy. Tint with food coloring if desired.

Pipe frosting onto cooled cupcakes and garnish with fresh cranberries and pomegranate seeds.

Kcal: 350 | Servings: 12 cupcakes

Prep Time: 20 minutes | Cooking Time: 20 minutes | Total Time: 40 minutes |

Cinnamonroll Cheesecake

Ingredients:

For the crust:

1 1/2 cups graham cracker crumbs

1/4 cup unsalted butter, melted

2 tablespoons sugar

For the filling:

3 (8-ounce) packages cream cheese, softened

1 cup granulated sugar

3 large eggs

2 teaspoons pure vanilla extract

1 cup sour cream

1 tablespoon ground cinnamon

For the cinnamon swirl:

1/2 cup brown sugar

1 tablespoon ground cinnamon

For the frosting:

1/4 cup butter, softened

1/4 cup cream cheese, softened

1 cup powdered sugar

1 teaspoon vanilla extract

A pinch of salt

Preparación:

Preheat oven to 325°F (163°C). Combine graham cracker crumbs, melted butter, and sugar in a bowl. Press into the bottom of a 9inch springform pan. Bake for 10 minutes.

In a large bowl, beat the cream cheese and granulated sugar until smooth. Add eggs one at a time, then vanilla and sour cream. Fold in the tablespoon of ground cinnamon.

Pour half of the filling over the crust. Mix brown sugar and cinnamon for the swirl, and sprinkle half over the filling. Pour remaining filling on top, followed by the remaining cinnamon swirl. Use a knife to swirl the mixture.

Bake for 1 hour. Turn off the oven and leave the cheesecake inside for another hour.

For the frosting, beat butter and cream cheese until smooth. Add powdered sugar, vanilla, and salt. Spread over cooled cheesecake. Refrigerate before serving.

Flan original

Ingredientes:

500 ml de leche

5 huevos L

300 g de leche condensada

250 g de queso crema

Para el caramelo:

80 g de azúcar

3 cs de agua

Molde redondo de 19 cm diámetro y 7’5 cm alto

Preparación:

1. Prepara el caramelo. Para el caramelo, vierte el azúcar y el agua en un cazo y cocina hasta que se dore el azúcar y tenga un color dorado bonito. Vierte en el molde donde vas a preparar el flan y reparte bien por toda la base. Yo he utilizado un molde redondo de 19 cm diámetro y 7’5 cm de alto.

2. Prepara el flan. En una jarra, pon los huevos, el queso crema y la leche condensada. Bate con la batidora de brazo y vierte la leche. Bate de nuevo y vierte en el molde sobre el caramelo que ya habrá endurecido.

3. Cocina el flan. Coloca el molde sobre una bandeja apta para horno y vierte agua hasta cubrir unos 3 cm de la base del molde. Hornea a 180º C – 356º F durante 1 hora y 15 minutos.

4. Déjalo enfriar a temperatura ambiente 1 hora y luego guarda en la nevera toda la noche.

5. Desmolda pasando un cuchillo por todo el borde del flan y dándole la vuelta sobre un plato. Sirve porciones del tamaño que prefieras.Es muy importante que lo dejes enfriando en la nevera durante toda la noche para que termine de cuajar.

Si te apetece darle un toque más festivo, puedes decorarlo con unas guindas y unas hojas comestibles.