l’Auberge du 15, En cuisine avec le chef Nicolas Castelet

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En cuisine avec le chef Nicolas Castelet images :: adelap.com













Asperges d’ Anjou, Cuites au moment, Morilles brunes à l’étuvée, Suc de cuisson à la crème







Côte de Boeuf, de nos pâturages, Oignons nouveaux, Jus corsé ciboulette, Aligot du buron





Filet d’Agneau, Rôti de jeunes bêtes de bergeries, Farci en rognonnade, Légumes primeurs ragoutés en cocotte















Agneau de Lozère en Navarin printannier


Langoustines, Bretonnes, Juste saisies, Petits légumes et crème de fumet aux crustacés








Fraises en douce tarte, Sur mousseline vanillée, Saucière de crème Chantilly


Soufflé au Grand Marnier, traditionnel, Sorbet à l’orange sanguine


Quenelle de Chocolat Manjari aux fraises gariguettes




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