Livo de receitas minicurso by Ademilson José Ribeiro

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Alimente-se bem sem desperdĂcios

Receitas para aproveitamento integral dos alimentos

SĂşmario Reaproveitamento de Alimentos

Conservas

Caldos

Sucos e Bebidas

Sobremesas

Reaproveitamento de Alimentos Sobras de Arroz foto : http Sabah ://bi t.ly/ Al Fatta p9n awl h Khan

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Nhoque de arroz Ingredientes: 1 xícara de chá de arroz cozido 1 ovo 1 colher de sopa de margarina ½ xícara (chá) de leite 3 colheres (sopa) de salsa picada 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo Preparo: No liquidificador, bata o arroz, o ovo, a margarina, o leite, a salsa e o sal. Transfira para uma panela, junte a farinha e cozinhe em fogo brando, mexendo até se soltar do fundo da panela. Deixe esfriar, faça rolinhos e corte os nhoques. Ponha uma panela grande com água e quando ferver coloque um fio de óleo, sal e o nhoque. Vá retirando assim que venham à superfície. Sirva com o molho de sua preferência Rende 8 porções

Enformado de arroz com molho de azeitona Ingredientes: 3 xícaras (chá) de arroz cozido 1 cebola picada 1 abobrinha ralada 1 cenoura ralada 1 ovo 1/2 pote de requeijão Salsa picada 100 g de mussarela cortada em cubos Sal e pimenta a gosto Pesto de azeitona: ½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas 6 colheres (sopa) azeite Preparo: Em uma tigela, misture o arroz, a cebola, a abobrinha, a cenoura, o ovo, o requeijão, a pimenta, a sala e os cubos de mussarela. Coloque em uma forma retangular, untada e torrada com papel-manteiga. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e asse durante 50 minutos ou até dourar. Deixe amornar e desinforme. Pesto: No processador, passe as azeitonas com o azeite. Cubra o enformado e sirva Sirva com o molho de sua preferência Rende 8 porções

Bolinhos de arroz Ingredientes: 4 xícaras de arroz cozido 2 ovos 1 pires de queijo ralado 1 pitada de pimenta do reino 1 pitada de sal Preparo: Bata no liquidificador os 2 ovos, o queijo ralado, a pimenta-do-reino e o sal Adicione o arroz cozido e bata novamente Enrole em forma de bolinhos Dica: Molhe as mãos para não grudar Com a gordura quente, no fogo médio, frite os bolinhos até dourarem. 4

Torta de arroz Ingredientes: Massa: 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 pitada de sal 200 g de margarina 2 gemas 4 colheres (sopa) de água gelada Recheio: 1 maço de brócolis, lavado, escaldado e picado 150 g de queijo branco peneirado 4 colheres (sopa) de creme de leite 1 ovo 2 xícaras (chá) de arroz cozido sal e pimenta a gosto 1 gema batida para pincelar gergelim tostado para polvilhar (se gostar) Preparo: Em uma tigela, peneire a farinha e o sal. Misture a margarina, as gemas, a água e trabalhe a massa até soltar das mãos. Com um rolo, abra a massa, e guarde uma parte para cobrir a torta. Em uma forma untada com margarina, forre o fundo e as laterais. Recheio: Em uma tigela, misture o brócolis, o queijo, o creme de leite, o ovo, o arroz, o sal e a pimenta. Coloque sobre a massa na forma, abra a massa restante e cubra a torta. Pincele a gema, polvilhe com o gergelim e asse em forno aquecido a 200º.C até dourar (aproximadamente 40 minutos).

Tabule de arroz Ingredientes: 1 e ½ xícara (chá) de trigo para quibe 2 colheres (sopa) de azeite 1 cebola cortada em rodelas finas 3 xícaras (chá) de arroz cozido 2 tomates cortados em cubo 2 pepinos cortados em cubos suco de 1 limão raspas de limão sal e pimenta a gosto azeite a gosto 1 maço de salsa picada Preparo: Coloque o trigo numa tigela e despeje água quente até cobri-lo. Deixe de molho nessa água durante 10 minutos. Escorra e esprema com as mãos. Reserve. Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure a cebola. Deixe esfriar. Em outra tigela misture o arroz, o trigo espremido, a cebola, o tomate e o pepino. Tempere com o suco de limão, as raspas, o sal, a pimenta, o azeite e a salsa. Deixe alguns minutos para pegar o gosto do tempero e sirva. Rende 6 porções

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Mexidão mineiro (para duas pessoas) Ingredientes: 3 xícaras de arroz branco cozido temperado 3 xícaras de feijão cozido temperado (sobra) 2 colheres de sopa de óleo 100 gramas de carne de sol ou colchão mole picado 2 colheres de cheiro verde 50 g de torresmo Preparo: Coloque numa panela o óleo, acrescente a carne picada e deixe fritar. Coloque um ovo e deixe fritar. Adicione então o feijão e o arroz e misture bem. À parte frite o outro ovo e reserve. O mesmo com o torresmo. Coloque no prato o mexido e por cima o torresmo e por último os ovos fritos. Salpicar com o tempero verde.

Feijão Tropeiro Ingredientes: 3 xícaras(chá) de feijão cozido, 5 colheres (sopa) de óleo 1 colher(sopa) de cheiro verde separe alguns galhinhos de salsa azeitonas sem caroços sal a gosto 3 xicaras (chá) de farinha de mandioca 4 ovos cozidos ou estrelados 1 xícara (chá) de bacon picado 1 cebola em rodelas sal a gosto linguiça calabreza defumada frita na hora em pedaços grandes para decorar. Preparo: Coe o feijão cozido numa peneira para retirar o caldo Numa frigideira, aqueça o óleo e coloque a cebola, o bacon e o tempero. Quando estiver bem quente coloque o feijão e misture bem, acrescentando a farinha de mandioca aos poucos e mexendo sempre em fogo baixo. Não deixe ressecar. Coloque o feijão na travessa, decore com os ovos a linguiça, a cebola em rodelas, as azeitonas e os galinhos de salsa.

Leite talhado Bolo de leite talhado Ingredientes: 2 xícaras (chá) de açúcar 2 xícaras de chá de farinha de trigo ½ xícara de chá de maisena 3 ovos 4 colheres de sopa de manteiga 1 copo tipo americano de leite talhado 1 colher de sopa de fermento Preparo: Bata as claras em neve e reserve. Bata em creme a manteiga com açúcar e adicione as gemas uma de cada vez. Sem parar de bater, adicione a farinha, a maisena, o leite talhadoe as claras em neve. Por último, misture o fermento delicadamente. Asse em forno moderado, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos ou até dourar.

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Tabuleiro de pão amanhecido Ingredientes: 6 pães amanhecidos 4 xícaras (chá) de leite 4 ovos 2 1/2 xícaras (chá) de açúcar 100 g de uvas passas 50 g de coco ralado 1 colher (sopa) de margarina Preparo: Corte os pães em rodelas de 2 cm e forre um tabuleiro grande. Bata no liquidificador o resto dos ingredientes, menos as uvas passas e o coco ralado.Coloque bem devagar sobre os pães, salpique o coco ralado e as uvas passas e leve ao forno até que as laterais mudem de cor ( cerca de 30 a 40 minutos).

Fiambre de pão (amanhecido) com talos Ingredientes: 5 pães amanhecidos 3 colheres (sopa) de queijo ralado ½ xícara (chá) de óleo 2 dentes de alho picados ½ xícara de cebola picada 2 colheres (sopa) de vinagre ½ xícara de talos de salsa picados ½ xícara de talos de agrião picados sal a gosto Preparo: Retire as cascas dos pães. Bata-as no liquidificador com o queijo ralado. Reserve. Corte os miolos dos pães em cubos. Reserve. Aqueça o óleo, doure o alho e a cebola e coloque os miolos cortados. Acrescente o vinagre, os talos de salsa, de agrião e o sal. Amasse bem até ficar homogêneo. Modele como um rocambole, passe um filme plástico e leve ao congelador. Quando estiver firme, retire o filme, corte em rodelas e salpique as cascas de pão com o queijo ralado. Fonte: Alimente-se bem. SESI, 12a. ed.

Torta diferente de legumes (com pão amanhecido e talos) Ingredientes: 3 xícaras (chá) de abobrinhas em cubos 1 ½ xícara (chá) de cenoura em cubos 2 xícaras (chá) de nabo em cubos 1 colher (sopa) cebola 2 dentes de alho 5 xícaras de água sal a gosto Massa: 2 unidades de pão amanhecido 4 ovos 2 xícaras (chá) de leite sal a gosto 1 colher (sopa) de salsa ½ xícara de talos de agrião Preparo: Afervente os legumes com a cebola, o alho e o sal até ficarem ‘al dente’. Escorra e reserve. Bata no liquidificador o pão, os ovos, o leite e o sal. Acrescente a salsa picada e os talos de agrião. Em um refratário, coloque os legumes e cubra com a massa. Asse em forno pré-aquecido. Fonte: Alimente-se bem. SESI, 12a. ed. 10

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Bolinho com talos de brócolis Ingredientes: 1 cebola média picada 2 xícaras de talos de brócolis (cozidos) 6 colheres (sopa) de farinha de trigo óleo para fritar 2 ovos sal a gosto Preparo: Bata no liquidificador os talos cozidos juntamente com os ovos. Retire e misture os ingredientes restantes. Frite às colheradas em óleo quente Dica: os talos de brócolis são fonte de cálcio, fósforo, potássio, e vitaminas A e C.

Bolinhos de folhas e talos de beterraba Ingredientes: 2 xícaras (chá) de folhas e talos bem lavadas e picadas 2 ovos 4 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher rasa (sopa) de fermento em pó ½ cebola picada óleo para fritar Preparo: Doure a cebola em óleo, coloque os temperos e as folhas e talos. Refogue e reserve. Numa vasilha, bata bem os ovos e misture a farinha de trigo. Adicione as verduras refogadas e por último o fermento, misturando levemente. Frite os bolinhos às colheradas em óleo quente. 11

Creme de cenoura com talos de couve Ingredientes: 4 xícaras (chá) de cenoura 1 colher (sopa) de margarina 1 xícara (chá) de cebola picada 1 xícara (chá) de talos de couve picados 2 colheres (sopa) de amido de milho 3 xícaras (chá) de leite sal a osto 1 caixinha de creme de leite 2 colheres (sopa) de salsa picada Preparo: Rale a cenoura em ralo grosso e reserve. Derrete a margarina, doure a cebola. Acrescente os talos picados e a cenoura picada. Deixe refogar. À parte, dissolva o amido de milho no leite e junte ao refogado, mexendo sempre até engrossar. Verifique o sal. Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e a salsa. Sirva quente com arroz branco. Fonte: Receita de Mirian Cristina Silva Valério. Alimente-se Bem. SESI, 12a. ed.

Farofa de casca de melão (com suco de casca de abacaxi e talos de agrião) Ingredientes: 1 xícara (chá) de casca de melão picada água o suficiente 2 colheres (sopa) de cebola picada 2 colheres (sopa) de óleo 2 dentes de alho 1 xícara (chá) de talos de agrião picados 1 xícara (chá) de suco de casca de abacaxi sal a gosto 1 xícara (chá) de tomate picado 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca Preparo: Afervente a casca de melão até ficar mais macia. Escorra e reserve. À parte, aqueça o óleo, doure a cebola e o alho. Acrescente os talos de agrião, a casca de melão e refoque. Junte o suco e o sal. Deixe levantar fervura. Por último, acrescente o tomate picado e a farinha de mandioca. Mexa bem e sirva quente ou frio. Dica: A casca do melão é rica em fibras, cálcio e fósforo. Auxilia no fortalecimento dos ossos. Fonte: Alimente-se Bem. SESI, 12a. ed.

Bife da casca da banana Ingredientes: Cascas de bananas Ovo Farinha de trigo Óleo para fritar Preparo: Tempere as cascas de banana a gosto, como costuma temperar bifes. Passe na farinha de trigo e no ovo batido e leve para fritar em uma frigideira com óleo quente. Fonte: sugestão enviada por Edina, através do Posto Acessa de Jales.

Farofa rica (com casca de banana, casca de chuchu, talos de verduras diversas) Ingredientes: 1 xícara (chá) de casca de chuchu 2 unidades de casca de banana nanica ½ xícara (chá) de talos de verduras diversas 2 colheres (sopa) de toucinho 3 colheres (sopa) de margarina 2 colheres (sopa) de cebola picada 2 dentes de alho ½ tablete de caldo de galinha [ou use o da receita caseira] colorau a gosto 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca Preparo: Lave bem as cascas do chuchu e da banana e os talos das verduras em água corrente. Pique bem e reserve. Frite o toucinho na margarina, acrescente a cebola, o alho, a cebola e refogue. Acrescente os talos e as cascas e refogue mais um pouco. Junte os demais ingredientes, acrescentando a farinha de mandioca por último. Dica: Podem ser usados talos de agrião, espinafre, salsa etc. Fonte: Alimente-se Bem. SESI, 12a. ed.

Creme cítrico (com casca de laranja) - Sobremesa Ingredientes: Cascas de laranja de 2 unidades2 ½ xícaras (chá) de leite 3 colheres (sopa) de amido de milho 1 ½ (chá) de açúcar 1 colher (chá) de essência de baunilha ½ xícara (chá) de creme de leite Preparo: Deixe as cascas de molho na geladeira por 24 horas. Lave bem as cascas e bata no liquificador com os outros ingredientes, menos o creme de leite. Leve ao fogo e cozinhe até formar um creme. Por último acrescente o creme de leite e misture bem. Divida em porções e leve para gelar. Se quiser, decore com raspas de laranja.

Pão de cascas (de banana e manga) Ingredientes: 3 ovos 2 tabletes de fermento biológico 1 xícara (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de óleo 1 colher de sobremesa de sal 3 xícaras (chá) de água 14 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de casca de banana picada 1 xícara (chá) de casca de manga picada Preparo: Bata no liquidificador os ovos, o fermento, o açúcar, o óleo, o sal e a água. Coloque em um recipiente e acrescente aos poucos a farinha de trigo e as cascas. Misture bem até a massa ficar homogênea. Disponha em formas de bolo inglês e deixe descansar por 30 minutos, ou até dobrar de volume. Leve para assar em forno médio. Fonte: Alimente-se Bem. SESI, 12a. ed.

Salada de casca da mandioca Preparo: Limpe as cascas da mandioca (a pele escura) até que fique a pele branca. Corte em fatias bem finas com mais ou menos 5 cm de comprimento. Cozinhe bem e coloque em uma vasilha onde possa temperar com vinagre, salsa, alho, pimenta-do-reino e sal a gosto, azeite, cebola. Fonte: Edina, do Posto AcessaSP de Jales. 14

Conservas A principal vantagem das conservas é que você pode escolher os legumes da época e prepará-los de modo que sempre terá à mão um ingrediente pronto para ser consumido em saladas ou como aperitivos. Dessa forma, você usa os que estão mas fresquinhos e bonitos, paga menos e tem sempre à mão um ingrediente pronto para ser servido em saladas, para incrementar sanduíches ou mesmo comer como aperitivo. O que você vai precisar: • Um ou mais potes de vidro com tampa plástica ou de metal com vedação de borracha, já que o vinagre oxida o metal; • Vinagre de preferência o branco; • Legumes que preferir, lembrando que os picles de cebolas (pequenas) e gengibre duram bastante tempo. Já os de pepino, pimentão, couve-flor, salsão, nabo, isolados ou misturados, têm menor duração. • Após colocados no vidro, devem permanecer em lugar seco e sem muita claridade.

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Receita caseira de picles misto (receita para um quilo de legumes)

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Ingredientes: 1 kg de legumes diversos (repolho, couve-flor, pepino, cenoura, por exemplo) vinagre branco 2 dentes de alho socados 1 colher (sopa) de gengibre ralado 1 colher (sopa) de pimenta do reino 2 folhas de louro 1 pimenta vermelha (se quiser) Preparo: Após lavá-los muito bem, corte o repolho em tiras e a couve-flor em pequenos buquês. Coloque em uma vasilha, polvilhe com sal e deixe descansar por 24 horas. Após essa pausa, lave, enxugue, coloque no vidro e acrescente os temperos. Ferva o vinagre branco que dê para cobrir e junte os legumes quando estiver morno. Depois disso, você poderá acrescentar os outros legumes bem lavados e cortados em tiras procedendo da mesma forma. Ou seja, cubra com sal por 24 horas, lave, escorra e enxugue antes de colocar no vidro. Acrescente o vinagre fervido e morno. Coloque tudo numa vasilha grande bem limpa, misture tudo e coloque em vidros menores. Se o vinagre não for suficiente, acrescente a quantidade que possa completar cada vidro. Se os vidros ficarem bem vedados, poderão durar até um ano. Depois que abrir um vidro, é preciso colocá-lo na geladeira.

Massa de tomate caseira

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Ingredientes: 1kg de tomates maduros (pode ser italiano, Débora, Carmem) 4 colheres (sopa) de azeite 1 ou 2 colheres (sopa) de açúcar (opcional) 1 colher (chá) de sal Preparo: Lave bem os tomates, corte em cruz e leve ao fogo em uma panela grande com todos os outros ingredientes. Deixe cozinhar, mexendo sempre, até os tomates começarem a derreter. Retire do fogo e vá batendo aos poucos no liquidificador. Passe tudo em uma peneira para que forme um purê. Leve este purê novamente ao fogo, colocando mais um fio de óleo e uma colher de sopa de açúcar e uma colher de café de sal. Vá mexendo até ele chegar no ponto de um extrato de tomate. Esta receita além da vantagem de não ter conservantes, espessantes, corantes da lata ou da caixinha, permite que você congele e use aos poucos. Dica: O tomate, rica fonte de vitaminas e sais minerais e baixa caloria, quando na entressafra, se torna muito caro. Por isso, se gostar desta receita, aumente proporcionalmente a quantidade dos ingredientes. Congele e terá sempre à mão a massa de tomate que poderá usar em molhos para macarrão, sopas, refogados, recheios de tortas etc.

Caldos Receita caseira de caldo de galinha (frango) foto:

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Preparo: Colocar para cozinhar numa panela (na de pressão cozinha mais rápido) as partes que você desejar (coxas, sobrecoxas, peito com osso) com cenoura, alho, cebola e cheiro verde. Esta á uma receita básica e bastante versátil. Dependendo do seu gosto e das combinações que irá fazer, poderá acrescentar pimenta, cominho, páprica, coentro e/ou açafrão, mas não coloque sal. Quanto mais tempo cozinhar e quanto mais osso colocar, mais gelatinoso o caldo ficará. Em seguida, passe numa peneira e coloque o caldo em formas de gelo no congelador. Quando estiver congelado, desenforme e recoloque os cubinhos no congelador, agora em um saquinho plástico. Na hora que precisar, basta colocar o cubinho para derreter à parte (ou não) e despejá-lo na hora do cozimento e acrescente o sal.

Receita caseira de caldo de carne Preparo: Proceda da mesma maneira que a receita de caldo de galinha, mas com carnes como músculo e, se possível, ossobuco que contém bastante tutano. Os vegetais e temperos que combinam com o caldo de carne são salsão, pimenta, cebola, tomilho, louro, pimenta, alecrim. Lembre-se de colocar um pouco de cada um sem deixar um se sobressair mais que o outro. Deixa cozinhar na panela de pressão. Enforme, congele, desenforme e guarde conforme a receita do caldo de galinha (frango).

Receita caseira de caldo de legumes Cozinhar do mesmo modo que as outras receitas usando cenouras, alho poró, salsão, pimenta, um pouco de azeite, cheiro verde e outros temperos ou ervas de sua preferência. O modo de cozimento é o mesmo dos outros dois caldos, lembrando que, assim como a galinha (frango) e a carne, quanto mais tempo melhor. Enforme, congele, desenforme e guarde.

Receita caseira de caldo de feijão Quando cozinhar feijão, guarde o caldo do cozimento. Coloque bastante louro, pimentado-reino e alho. Se quiser, pode acrescentar até bacon. Guarde e use da mesma forma que os outros. DICAS: 1. Esses caldos não ficam tão concentrados. Por isso, é preciso usar a quantidade de acordo com a intensidade do sabor que se queira. No caso de um risoto, por exemplo, o ideal é usar só os cubos descongelados. 2. Deixe para salgar na hora que estiver preparando a comida que irá servir na refeição. As carnes usadas (galinha, frango ou bovina) podem ser usadas em molhos e sopas. Contribuição: Lara Januário

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Refrigerante natural de laranja

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Ingredientes: 4 cenouras médias 1 copo de suco de limão Cascas de 1 laranja; 1/2 litro de água (para bater no liquidificador). Modo de preparo: Bata bem todos os ingredientes no liquidificador. Coe e acrescente 2 e 1/2 litros de água gelada e açúcar a gosto.

Suco de caqui com talos Ingredientes: 4 xícara chá de caqui maduro picado 1 xícara chá de talos de agrião picados l litro de água Açúcar a gosto Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o gelo. Coe, acrescente gelo e sirva. Dica: o caqui fornece boa quantidade de vitaminas A, C e potássio, bom para o tônus muscular (SESI) 20

Suco de casca de abacaxi com hortelã Ingredientes: 4 xícara de chá de casca de abacaxi 6 xícara de chá de água 4 colheres de sopa de hortelã 1 limão açúcar a gosto Modo de preparo: Bata no liquificador as cascas de abacaxi com a água e a hortelã. Coe, acrescente o suco de limão e o açúcar. Sirva gelado Dica: as cascas de abacaxi batidas e coadas servem para fazer um doce.

Suco cítrico misto Ingredientes: 2 unidades de casca de maracujá 2 unidades de casca de laranja 1 unidade de casca de manga 1 unidade de casca de abaxaxi rama de cenoura 5 x de água gelada açúcar a gosto Modo de preparo: Descasque o maracujá e deixe a parte branca de molho juntamento com a casca de laranja por 24 horas. Escorra as cascas e bata no liquidificador com os demais ingredientes. Coe e sirva em seguida. Se desejar, acrescente as folhas de hortelã para ficar mais refrescante. Fonte: Alimente-se Bem. SESI, 12a. ed.

Suco da horta Ingredientes: 2 xícara de chá de couve manteiga picada 1 xícara de polpa de maracujá ½ xícara de suco de limão açúcar a gosto Modo de preparo: Lave bem as folhas da couve. Depois de picadas coloque no liquidifcador e bata com a água. Acrescente a polpa de maracujá e bata rapidamente. Coe e junte os demais ingredientes. Sirva bem gelado. Dica: a couve é boa fonte de vitamina E

Suco de casca de melancia com hortelã Ingredientes: 3 xícaras (chá) de casca de melancia 1 litro de água 4 colheres de hortelã picada ½ xícara (chá) de suco de limão Modo de preparo: Separe a parte branca da melancia e corte em cubos. Coloque no liquidificador com os demais ingredientes, bata coe e sirva gelado. Dica: A casca de melancia possui 38% de proteínas a mais que a polpa da fruta. Fonte: Alimente-se Bem. SESI, 12a. ed.

Suco de morango vitaminado (com couve picado e gengibre) Ingredientes: 2 xícaras de morango picado 1 colher (sopa) de gengibre picado 1 xícara (chá) de couve picada l litro de água 1 xícara (chá) de açúcar Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coe e siva bem gelado Dica: O gengibre ajuda no fortalecimento do sistema imunológico. Fonte: Alimente-se Bem. SESI, 12a. ed.

Suco de caqui com talos de agrião Ingredientes: 4 xÍcaras (chá) de caqui maduro picado 1 xícara (chá) de talos de agrião picados 1 litro de água açúcar a gosto Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o gelo. Coe, acrescente gelo e sirva. .

Dica: o caqui fornece boa quantidade de vitaminas A, C e potássio, bom para o tônus muscular Fonte: Alimente-se Bem. SESI, 12a. ed.

Sobremesas Compotas Compotas são doces que podem ser preparados com frutas ou legumes inteiros, em calda rala. É uma forma de conservar os produtos da estação para consumi-las durante o ano inteiro, quando preparadas e devidamente conservadas em vidros tampados e esterilizados. Uma forma prática bem prática de prepará-las é na panela de pressão. Coloque a fruta descascada e cortada em camadas, cobrindo cada camada com açúcar. Feche a panela, espere sair o vapor e cozinhe por 20 minutos. Deixe esfriar na própria panela sem abrir. Se desejar uma calda mais consistente, após abrir a panela, retire as frutas com cuidado, deixe a calda engrossar em fogo lento até atingir o ponto desejado, coloque novamente as frutas e deixe dar uma fervura. Deixe esfriar novamente antes de acondicionar em vidros. Veja também esta receita básica de compota que pode ser feita com maçãs, goiabas, pêssegos ou pêras. As frutas podem ser usadas inteiras, em pedaços ou descascadas. No caso do pêssego, aconselha-se cortar em metades. foto: S

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Ingredientes: 1 kg de frutas descascadas ½ kg de açúcar 1 xícara (de chá) de água cravo e canela a gosto Preparo: Misture a água e o açúcar numa panela, até formar uma calda rala. Coloque as frutas, o cravo e a canela e deixe ferver até que comecem a ficar transparentes. Deixe esfriar na própria panela e acondicione em vidros. 24

Frutas Cristalizadas A compota também é um primeiro passo para se fazer frutas cristalizadas. Depois de pronta, escorra a calda, passe os pedaços de fruta em açúcar cristal e deixar secar.

Geleia caseira de morango

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750 g de morango muito bem lavados 2 colheres (sopa) de suco de limão 750 g de açúcar Preparo: Corte os morangos ao meio e coloque-os em uma panela. Junte o suco de limão e o açúcar. Misture e leve ao fogo baixo, mexendo às vezes, ou até o morango soltar líquido. Aumente o fogo e, quando começar a ferver, deixe cozinhar, mexendo às vezes, por mais 15 minutos. Durante o cozimento, retire a espuma que se formar na superfície com uma escumadeira. Verifique o ponto mergulhando uma espátula na geleia, que deverá estar consistente, demorando a escorrer. Retire do fogo, transfira para uma tigela e deixe esfriar. Rende 3 xícaras. Na geladeira, dura até duas semanas. Fonte: http://claudia.abril.com.br/materia/como-fazer-geleias-caseiras-3757/?p=/receitas/comida-e-bebida

Bolo Nutritivo (com abobrinha) Ingredientes: 1 xícara(chá) de abobrinha italiana picada 3 ovos 2 xícaras (chá) de açúcar ou 1 ½ xic (chá) de açúcar mascavo 1 xícara (chá) de óleo 1 colher (de sopa) de canela em pó 1 colher (de sopa) de essência de baunilha ½ xícara (chá) de uvas-passas ou gotas de chocolate 2 colheres (sopa) de fermento em pó ½ xícara (chá) de açúcar para polvilhar Modo de preparo: Bata no liquidifcador a abobrinha os ovos, o açúcar e o óleo. Em uma tijela, coloque a farinha de trigo, a canela, a baunilha e as uvas-passas e despeje a massa. Mexa bem e acrescente o fermento. Coloque em assadeira untada e enfarinhada. Asse em forno médio, pré-aquecido até dourar. Desenforme e polvilhe com o açúcar. Fonte: Daniela – Nutricionista da Secretaria de Educação de Mairiporã

Bolo de banana (casca de banana) Ingredientes: 2 xícaras (chá) de cascas de banana bem maduras 50 g de margarina 4 ovos 2 xícaras (chá) de açúcar 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de fermento em pó 1 colher (sopa) e canela em pó para polvilhar Modo de preparo: Bata no liquidificador as cascas de banana com meia xícara de água e reserve. Em seguida, bata na batedeira a margarina, acrescente os ovos, o açúcar, as cascas batidas e a farinha. Retire da batedeira, junte o fermento e apenas misture. Unte uma assadeira com margarina e farinha de trigo, coloque a massa e polvilhe com a canela. Leve para assar em forno préaquecido, de quinze a vinte minutos.