PERÚ
NOVI EMBRE 2016 VOL. 01
Una revista hecho por SABORPERUANO
16 NUEVOS RECETARIOS Nuevos sabores para compartir tu gusto por la gastronomía
GASTÓN ACURIO recetas e historias en tu cocina
KARISSA BECERRA te enseña a preparar deliciosos platos para los más pequeños en su libro de recetas
¡PÍDELO YA! S/229.00
Conmemorando la vigésima edición de los ¨Gourmand World Cookbook Awards 2015¨, el Perú culinario volvió a alcanzar el reconocimiento mundial, a través de uno de los más importantes premios otorgados a la producción editorial gastronómica. Esta vez, en una ceremonia realizada en la ciudad de Yantai, en China, cuatro títulos peruanos fueron reconocidos con el primer lugar en diferentes categorías: En segundo lugar también se ubicaro “Pasiones”
AUTORES:
(mejor autor y chef),
Gonzalo ferrand participó el 2006 en el campeonato mundial de cocina organizado por “La academie culinaire de France” en Paris, Francia, obteniendo el título de Campeón con el postre y 2do. Puesto en podio general.
Marcelo Wong es un artista plástico peruano que logra reconocimiento nacional e internacional por su trabajo en escultura y diseño al proponer en sus obras formas suaves, redondeadas y frescas con una visión original y moderna.
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El primer recetario de cocina
¡PÍDELO YA! S/99.00
hecho en base a insumos y técnicas de preparación propios de zonas altas del país fue presentado en el marco de la Feria Internacional del Libro que se realizó en Lima, el pasado 26 de julio. Se trata de un recetario que bien puede ser útil para profesionales de la gastronomía como para cualquier persona que desee tener una aventura en la cocina. “Encontrarán en el libro postres light, chifa de altura, preparaciones con pescados propios de la zona, y comidas en base a papa, que aquí es la mejor del mundo”
AUTORES: Rafael Mendez Gave Pamela Rojas Jurado Marco Ruiz Socualaya Hugo Palomino Yupanqui Silvana Medina Montero
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¡PÍDELO YA! S/150.00
¿Qué es Riquisisísimo? Es un libro de cocina para niños y para los que alguna vez fueron niños. Este libro quiere incentivar a que los niños coman en casa, a que las familias cocinen juntas y que se sienten a la mesa, que haya sobremesas e historias que contar y transmitir alrededor de la cocina.
AUTORA: Karissa Becerra, una filósofa de poco más de veinte años, estaba inmersa en esa explosión culinaria: había tenido un bar en Barranco y colaboraba con la panadería de sus padres, pero además había fundado en el 2000, junto con una amiga suya, Manchamanteles, una escuela de gastronomía.
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¡PÍDELO YA! S/100.00
Un hermoso recorrido por la historia de la quinua; sus características, propiedades y diversidad genética, sus procesos de cultivo y de cosecha. El libro contiene además alrededor de 45 recetas de varias regiones de nuestro Perú, entregadas por cocineros y productores, entre ellos Iván Kisic; así como algunos chefs extranjeros.
AUTOR: Es chef ejecutivo del restaurante El Señorío De Sulco. Se ha especializado en cocina peruana, pastelería y heladería artesanal. También ha apoyado a Frito Lay’s en el conocimiento del desarrollo de conceptos de sabores aplicados al mercado peruano e internacional. Flavio, es miembro fundador y organizador de la Feria, MISTURA en el área del Gran Mercado, y hoy también director de APEGA.
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¡PÍDELO YA! S/39.00
El tamaño de la guía es super práctico, 10cm por 14cm, sus 239 páginas no pesan y la pueden llevar en el carro, incluso en la cartera cuando salgan en búsqueda de pasar un momento divertido en compañía de buenos cócteles a base de Pisco. Para los turistas es una herramienta ideal pues la presentación es bilingüe español e inglés. Una guía de bares, tabernas, barras de hoteles y restaurantes en esta Lima gastronómica que es también pisquera por tradición.
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SOLO GASTÓN
Gastón Acurio Jaramillo (Lima, 30 de octubre de 1967) es un reconocido chef, escritor, hombre de negocios y el más importante promotor de la gastronomía peruana. Desde la inauguración de su restaurante Astrid & Gastón en 1994 en Lima, Acurio ha abierto 34 restaurantes dedicados a diferentes especialidades de la comida peruana, en 11 países alrededor del mundo.
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¡PÍDELO YA! S/70.00
Recorra junto a Gastón Acurio la ruta del mejor cebiche del Perú: una aventura que va desde Tumbes a Tacna en busca del cebiche perfecto. Junto a este anfitrión de lujo conozca del cebiche perfecto, las caletas y los huariques más destacados. Y, sobre todo, a más de cuarenta maestros cocinero que, con sus recetas más creativas, hacen posible que un cebiche sea la gloria en cada bocado.
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¡PÍDELO YA! S/30.00
La publicación contiene ideas sobre el Perú y los peruanos. "Ideas sobre comercio justo, biodiversidad, respeto mutuo". El autor considera que si nos volvemos mejores individuos podremos forjar un mejor país. Gastón repasa la última década el del boom gastronómico y el despegue de la marca Perú y mira también al futuro, uno sobre el cual aún tiene mucho, mucho que decir.
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¡PÍDELO YA! S/180.00
Fue elegido en París como el mejor en la categoría Libro del Mundo para Profesionales en los premios "Gourmand World. “Este es un libro cuyo contenido representa nuestra cultura, nuestros productos, nuestra tradición gastronómica”. Los premios Gourmand World Cook son los más importantes de la industria de publicaciones gastronómicas a nivel mundial. Fueron 136 los países que se presentaron.
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¡PÍDELO YA! S/130.00
"Bitute. El sabor de Lima" ve la luz justo cuando se cumplen 150 años de la impresión del que sería el primer recetario gastronómico en el Perú (en Arequipa, puntualmente). Pero más que un recetario que honra el trabajo de quienes entre los siglos XIX y XX tuvieron la feliz idea de compartir para la posteridad las fórmulas de platos servidos en la mesa limeña, esta es una investigación reveladora que alimenta a quienes tenemos la curiosidad de hurgar en nuestras raíces culinarias.
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ยกPร DELO YA! S/80.00
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¡PÍDELO YA! S/150.00
En este volumen, Gastón Acurio, uno de los principales chefs y promotores de la cocina peruana moderna, presenta los fundamentos para preparar en casa los platillos más representativos de las distintas regiones de su país. Desde los emblemáticos ceviches y tiraditos hasta los entremeses más populares, pasando por sopas, postres y cócteles, las quinientas recetas del volumen son la mejor oportunidad para sumergirse en una de las cocinas más variadas y sorprendentes de América.
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SOLO USMP
La Universidad de San Martín de Porres (USMP) es una universidad privada, ubicada en la ciudad de Lima, Perú. Fue fundada por la orden Dominica de la Iglesia Católica en 1962. Tiene como sede del Rectorado la Ciudad Universitaria de Santa Anita. El Instituto de Alta Cocina y Gastronomía (IACG), es una nueva propuesta académica de la Universidad de San Martín de Porres que busca atender la creciente demanda de profesionales en el mercado gastronómico mundial.
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¡PÍDELO YA! S/120.00
Con el objetivo de mostrar al mundo la calidad y variedad de dulces que existen en el departamento de Moquegua y para que sus costumbres culinarias trasciendan a las próximas generaciones, el Fondo Editorial de la Universidad de San Martín de Porres presentó el libro Los Dulces de Moquegua en el Swissotel de Lima. Este es un libro que expresa aficiones y vocaciones, y que redescubre y recupera las tradiciones culinarias de Moquegua.
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¡PÍDELO YA! S/120.00
Se trata de un libro de coctelería que aborda temas ineludibles como la historia de este aguardiente nacional, sus tipos y su relación con las uvas pisqueras. Además, contiene asuntos relacionados a la cata, la coctelería del pisco por regiones, un atractivo recetario, entre otros. Hans Hilburg , es un reconocido Master Bartender, especialista y catador de pisco de la cual es promotor.
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¡PÍDELO YA! S/89.00
Este es un libro que pretende ser más que un recetario, el relato de contacto permanente con sus tradiciones, sus costumbres, sus productos, sus personajes de manos y sazón prodigiosas, sus modos de encandilar el paladar, su historia y hasta su fe. Porque de todo eso está hecha la cocina de un pueblo, no solamente de insumos, técnicas y cocciones. Está hecha de corazón y mente, de memoria y pasión, de aventura y experimentación. Piura, picantería gigante.
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¡PÍDELO YA! S/100.00
En este libro se muestran las principales propuestas gastronómicas ambulantes de Lima Norte, que se caracterizan por brindar un servicio personalizado, rápido y económico. Se estudia la oferta gastronómica, así como la legislación distrital, los utensilios, pero sobre todo la historia de las personas dedicadas a este tipo de negocio. Un acápite especial ha sido asignado a la descripción de las “combis salchipaperas”, que en los últimos años han generado una oferta que cada día cautiva a más clientes.
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¡PÍDELO YA! S/100.00
El Perú es uno de los centros genéticos más importantes del mundo con 4,400 plantas nativas de las cuales 182 están domesticadas; 85 especies son de origen amazónico, 81 andino, y 8 costeño. 1,700 se cultivan o se encuentran en estado silvestre; 3,900 variedades de papas; 35 de maíz; 15 de tomates; 1,500 de camote; 5 de ajíes; 623 frutas. También 1,408 especies de plantas medicinales, y 1,600 plantas ornamentales. La exuberancia de productos vegetales posibilitó que durante milenios la alimentación en la zona andina fuera principalmente vegetariana, mientras que en la costa incluyó la fauna marina y de los ríos.
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