Dmitrii Ivanov/Shutterstock.com
VEGETARISCHE & VEGANISTISCHE RECEPTEN/ADVENT VERWENT
maart 2022 |
13
Advent verwent Dit keer een veganistisch recept. Een vleugje Italië op tafel. Paddenstoelenrisotto maken kost tijd en je moet erbij blijven. Want het is roeren geblazen. Maar het resultaat is een heerlijk smeuïge risotto met kastanjechampignons. Eet daarbij je favoriete groene salade. Snijd er eens een avocado door. Tekst/Jeanette Lavies komen. En doe je alles te snel, dan is Dit heb je nodig (4 personen) 8 eetlepels zonnebloempitten aan het eind de rijst niet gaar. De kunst 2 bakken kastanjechampignons, is dus om niet te veel vocht ineens toe elk van 500 gram te voegen, maar ook niet te weinig. En olijfolie extra vierge steeds te blijven roeren, zodat de boel 4 sjalotten, fijngehakt niet aan de bodem gaat kleven. Als je 4 teentjes knoflook, fijngehakt net vocht hebt toegevoegd, kun je rijst 400 gram risottorijst (geen andere even zachtjes laten pruttelen, maar rijst nemen!) daarna gelijk weer roeren. 1 liter groentebouillon of meer indien nodig Zo maak je het 2 eetlepels edelgistvlokken (optioneel) 1. Rooster de zonnebloempitten op een peper, gemalen hoog vuur, roer regelmatig. Doe ze op flinke bos bieslook, fijngeknipt een bord en laat ze afkoelen. 2. Snijd de paddenstoelen in schijfjes en Nog even dit stoof ze kort gaar. Doe de paddenstoeRisotto koken is een uitdaging voor de len op een bord en giet het stoofvocht kok met geduld. De kunst van risotto bij de groentebouillon. is dat je op niet al te hoog vuur de rijst 3. Doe wat olijfolie in de pan. Voeg de sjalot al roerend gaar laat worden. Gebruik toe en fruit dit 3 minuten. Voeg de knofje te hoog vuur, dan brandt de rijst aan look toe en laat nog 2 minuten fruiten. de bodem vast en kun je beter stop4. Temper het vuur en voeg de rijst toe en pen, want dat gaat niet meer goed laat die al roerend 3 minuten meebakken.
5. Nu komt het roerwerk. Giet telkens een scheut bouillon bij de rijst en laat dit, al roerend, inkoken. Telkens als de bouillon is ingekookt, doe je er weer een scheut bouillon bij. Herhaal dit tot de bouillon op is en de rijst gaar, dit duurt ongeveer 20 minuten. Proef of de rijst gaar is. Is je bouillon op maar de rijst nog niet gaar? Voeg dan nog wat extra bouillon toe, en blijf roeren tot de rijst gaar is. 6. Roer door de gare rijst de edelgistvlokken, de champignons en maal er flink wat peper door (of naar smaak). Roer voor de laatste keer goed door elkaar. 7. Serveer met gesnipperde bieslook en wat geroosterde zonnebloempitten. Reageren Als je dit recept uitprobeert, laat me weten wat het resultaat was. Of stuur je eigen recept naar me toe. Dan kijken we of het geschikt is om in Advent Verwent te plaatsen. Lavies1@xs4all.nl
