ADVENT VERWENT/VEGETARISCHE & VEGANISTISCHE RECEPTEN
Advent verwent We eten te weinig groenten. Daar gaan we dit keer iets aan doen met een lekker groenterecept. Bonte groenteschotel met ei. Eet smakelijk! Tekst/Jeanette Lavies BONTE GROENTESCHOTEL MET EI (4 personen /vegetarisch)
2. Verhit in pan met dikke bodem de olijfolie. Doe alle groenten in de pan en laat met deksel erop 15 minuten Dit heb je nodig 500 gram sperziebonen smoren op laag vuur. Doe de bouillon 1 grote ui erbij en de suiker, zout en peper. Voeg 2 teentjes knoflook de fijngehakte tijm (zonder steeltjes) 500 gram vleestomaten toe. Laat nog 2 minuten garen. 1 groene paprika 3. Hak fijn: de hardgekookte en gepelde 1 struik bleekselderij eieren, de peterselie en de olijven. Kijk 5 eetlepels olijfolie of de groenten niet te nat zijn en giet 1 /8 liter groentebouillon (van blokje) te veel vocht af. Meng er de peterselie, Beetje rietsuiker eieren, olijven en kappertjes door. Zout & versgemalen peper (naar smaak) 4. Eet er aardappelen bij en tomatensaus. Verse tijm (of theelepel gedroogde) Bos platte peterselie VERSE TOMATENSAUS 4 eieren Dit heb je nodig 1 eetlepel fijngehakte olijven 400 gram San Marzano-tomaten of 1 eetlepel kappertjes andere vlezige tomaten 2 teentjes knoflook Verse basilicum Zo maak je het 4 eetlepels extra vierge olijfolie 1. Was de groenten, maak ze schoon en snijd ze in stukjes of reepjes. Snijd de ui in Zout ringen en pers de knoflook erboven uit. Versgemalen peper
Zo maak je het 1. Dompel de tomaten in heet water en trek het velletjes eraf. Snijd ze in stukjes. 2. Pers de geschilde knoflook fijn in een pan met de olijfolie en bak ze lichtjes op laag vuur. 3. Voeg de tomaten toe. Breng op smaak met (zee)zout en versgemalen peper. 4. Kook op hoog vuur met spatdeksel ongeveer 10 minuten. 5. Was en hak de basilicum en voeg die toe aan de saus. Laat nog 3 minuten doorkoken op laag vuur. Reageren Je kunt je reacties op de recepten sturen naar lavies1@xs4all.nl Ook als je een lekker recept hebt voor in Advent. Stuur het op. Jeanette Lavies is redactielid van Advent en actief lid van de gemeente Den Haag.
Wandeaw/Shutterstock.com
juni 2021 |
21
