Die neue 1839 Kollektion – Hergestellt in Sheffield, England
In h a lt
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Messerkauf leicht gemacht
LU XUS
08 10
Midori 1839
P r em iu m
12 14 16 18
R:Vision One70 V Sabatier Kyu
Mi t t el k l a ss e
20 22 24 26
28 30 31
Sabatier Trompette Gripi Seasons Forme ZubehĂśr & Scheren Pflege Ihrer Messer ProduktfĂźhrer
Richardson Sheffield ist derzeit in Großbritannien die am schnellsten wachsende Messermarke – 2011 konnte eine Umsatzsteigerung von 63% verzeichnet werden
Wir leben für Messer
Bei Richardson Sheffield sind wir stolz auf unseren Ruf als führende britische Marke. Unsere Mission ist es, schöne Designs und Spitzenqualität jedermann zugänglich und für alle erschwinglich zu machen.
Allein in Großbritannien hat Richardson Sheffield 2011 über 1,2 Millionen Messer verkauft
Laser war das Messer, das sich am schnellsten auf der Welt verkauft hat, als es 1979 eingeführt wurde
Zu Richardson Sheffield gehören zwei Sabatier-Marken – V Sabatier und Sabatier Trompette – Wir sind stolze Mitglieder des Verbandes zum Schutz der Marke Sabatier
Eine großartige britische Erfolgsgeschichte – Richardson Messer werden derzeit in über 25 Ländern weltweit vertrieben
Von Einsteigersets bis zu hochwertigen Kochmessern für Chefköche – unsere Designs bieten auf jeder Ebene herausragende Qualität von außergewöhnlichem
Seit 1839 prägen wir den weltweiten Messermarkt mit unseren wegweisenden Designs. Von der Entwicklung des ersten Messerblocks aus Holz in den 1960ern bis zu unserer revolutionären Lasertechnologie – „Nie mehr schärfen“ – im Jahr 1979 ist es stets unser Bestreben gewesen, neue und innovative Produkte auf den Markt und zu Ihnen nach Hause zu bringen.
Wert. Alle unsere Produkte werden aus Werkstoffen höchster Qualität gefertigt, um Ihnen somit dauerhafte Leistungsfähigkeit und garantierte Haltbarkeit zu bieten.
Wir blicken auf ein reiches Erbe aus hoher Kompetenz und Fachwissen zurück. Unser Name steht für kompromisslose Qualität, führendes Design und technologische Innovation. Mit acht atemberaubenden neuen Messerserien, die wir eingeführt haben, richten wir bei Richardson Sheffield den Blick weiter in die Zukunft. Wir leben ganz einfach für Messer.
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Richardson Sheffield
Wenn Sie also ein hohes Maß an Qualität, Design und Service erwarten, sind Sie bei uns richtig.
Beim Kauf von neuen Küchenmessern ist vieles zu bedenken. Qualität, Preis und Pflegeaufwand unterscheiden sich von Serie zu Serie und erschweren die Auswahl.
Messerkauf leicht gemacht
Mit diesem Katalog möchten wir Ihnen eine gute Beratung, jede Menge Inspiration und natürlich eine Hilfestellung anbieten, um Ihnen das Einkaufen zu erleichtern. Beginnen wir damit, dass wir Ihnen eine kleine Einführung in die Welt der Küchenmesser geben...
K L IN G E Die Klinge schrägt sich in der Regel vom Ansatz bis zur Spitze ab, die in einem Punkt endet. Die der Schneide gegenüberliegende Kante nennt man Klingenrücken. Der Kropf verbindet die Klinge mit dem Griff. Dieser erhöhte Teil stellt einen nützlichen Fingerschutz dar und ist wesentlich für das Gleichgewicht und die Stärke des Messers.
MESS ER H ER S TELLU N G Wir unterscheiden zwischen folgenden Schliffarten: S äg esch l iff Die Klinge wird zuerst glattgeschliffen und anschließend mit einer Sägeverzahnung versehen. H o h l sch l iff Die Klinge hat beidseitig eine konisch, abgeschrägte Schneide, die feineres Schneiden ermöglicht. K o nisch e r S ch l iff Die Klingen sind vom Klingenrücken bis zur Schneide durchgehend geschliffen. Aufgrund Ihrer Stabilität und der Geometrie sind konisch geschliffene Messer Widerstandsfähig und gut nachschleifbar. Folgende Serien sind konisch geschliffen: Midori, R:Vision, One70, V Sabatier, Kyu, Sabatier Trompette, Seasons, Gripi und Forme.
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Richardson Sheffield – Messer leicht gemacht
MATER I AL Wir verwenden bei der Herstellung folgende Stahlsorten: DAMA SZ ENER-S TA H L Damaszener-Stahl wird durch sorgfältiges Falten und Schmieden mehrerer sich abwechselnder Lagen aus Eisen oder Stahl hergestellt. Bei dieser traditionellen Technik entsteht der unverwechselbare „Damast“-Effekt. Die von Hand endbearbeiteten Klingen sind außergewöhnlich haltbar und besitzen eine unvergleichliche Schärfe. C H ROM - MOLY B DÄN -VANA DIU M -S TA H L Für hochwertige Messer werden die Klingen aus Chrom-Molybdän-Vanadium (CrMoV) Stahl, einem kohlenstoffhaltigem, rostfreiem Messerstahl hergestellt. Diese Klingen sind bedeutend härter und so gefertigt, dass sie viel schärfer bleiben. 1839, R:Vision, One70, V Sabatier und Kyu – Alle Messer dieser Serien sind aus diesem Material gefertigt. M a r t en si t isch e r S ta h l Die meisten Messer werden aus diesem rostfreien Edelstahl hergestellt, der sich durch einen hohen Kohlenstoffgehalt in der Legierung auszeichnet. Der Kohlenstoff verbessert die Härte und Standfestigkeit der Klingen, so dass sie den vielen Aufgaben in der Küche standhalten können. Sabatier Trompette, Seasons, Gripi und Forme werden aus diesem Stahl hergestellt.
G R IFFE Ergonomie, Sicherheit, Rutschfestigkeit und Hygiene – Punkte, die wir alle beim Design der Messer berücksichtigt haben. Darüber hinaus sind alle Griffe so gefertigt, dass sie lange haltbar sind, ob genietet oder fest verbunden. Durchgehender Erl. Dies bedeutet, dass der Stahl sich von der Klinge bis tief in den Griff fortsetzt. Diese Konstruktion von Griff und Klinge bietet Ihnen ein Höchstmaß an Kontrolle und Balance beim Schneiden.
H ÄRTE Die Härte einer Klinge wird in der Maßeinheit Rockwell (HRC) angegeben. Mit einem speziellen Prüfverfahren wird die Widerstandsfähigkeit des Materials gemessen. Je höher die Rockwell-Zahl, desto härter das Material. Der britische Standard entspricht 52 HRC und 48 HRC bei einer Wellenschliffklinge. Alle unsere Premium Messer-Serien liegen deutlich über dem britischen Standard und garantieren Ihnen höchste Qualität.
RichardsonSheffield Sheffield– –Knives Messer leicht gemacht 5 Richardson made easy
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Richardson Sheffield – Messer leicht gemacht
Für die Standardaufgaben in der Küche G EM ÜS EMESS ER Das Gemüsemesser hat eine Klingenlänge von 3–4“ (7,5–10 cm). Es wird zum Schälen, Schneiden und Putzen von Obst und Gemüse verwendet.
ALL Z W EC K m ESS ER Das Allzweckmesser hat eine Klingenlänge von 5“ (12,5 cm). Es eignet sich besonders gut für vorbereitende Arbeiten in der Küche, wie das Schälen, Schneiden und Putzen von Gemüse, Obst und kleineren Fleischstücken.
15 C M K O C H MESS ER Das Kochmesser ist das vielseitigste Messer in der Küche. Es hat eine breite, spitz zulaufende Klinge. Diese ermöglicht das Schneiden, Würfeln und Wiegen von Lebensmitteln.
TRAN C HIERMESS ER Das Tranchiermesser hat eine Klingenlänge von 8–14“ (20-35 cm). Es eignet sich besonders zum Schneiden von Fleisch, Braten und Geflügel.
20 C M K O C H MESS ER Das Kochmesser ist das vielseitigste Messer in der Küche. Es hat eine breite, spitz zulaufende Klinge. Diese ermöglicht das Schneiden, Würfeln und Wiegen von Lebensmitteln.
B ROTMESS ER Das Brotmesser hat eine Klingenlänge von 8–9“ (20–23 cm) und einen Wellenschliff. Dieser durchtrennt die Kruste ohne das Brot zu zerreißen.
Für die besonderen Aufgaben in der Küche:
S C H ÄLMESS ER Das Schälmesser hat eine Klingenlänge von 3–4“ (7,5–10 cm). Es eignet sich mit seiner gebogenen Klinge besonders gut zum Schälen und Putzen von Gemüse.
AUS B E INMESS ER Ein Ausbeinmesser ist ein Messer, das für das Entfernen von Knochen und das Enthäuten von Fleisch oder Geflügel verwendet wird. Mit der schmalen, sehr kurzen und leicht gebogenen Klinge kann es gut entlang des Knochens geführt werden.
W ET Z S TA H L Qualitativ hochwertiger Wetzstahl. Er sollte sparsam, aber regelmäßig benutzt werden um Ihre Messer dauerhaft scharf zu halten.
TRAN C HIER G A B EL Wird hauptsächlich gebraucht, um einen Braten beim Tranchieren zu halten. Die Gabel ist vielseitig genug, um Braten- und Geflügelstücke hochzuheben und einzustechen, um festzustellen, ob das Fleisch die richtige Gartemperatur erreicht hat.
H AC K MESS ER ( H AC K B E IL) Entworfen, um Braten mit Knochen oder Gemüse mittels seines bloßen Gewichts durchzuschneiden. Unentbehrlich für jeden Chefkoch, der sein eigenes Fleisch zubereitet.
F ILET IERMESS ER Das Filetiermesser ist lang, schmal und hat eine flexible Klinge die sich beim filetieren an den Verlauf von Knochen und Gräten anpasst. Das Filetiermesser wird in der Fischküche ebenso wie zum hauchdünnen Schneiden von Fleisch verwendet.
PALETTE Ein Messer mit biegsamer und abgerundeter Klinge, das ideal ist, um Fleisch in einer Pfanne zu wenden. Für das Verteilen oder Auftragen von Glasuren ist es ebenfalls bestens geeignet.
25 C M K O C H MESS ER Eine größere Version des 20 cm Kochmessers, dennoch genauso vielseitig bei der Essenszubereitung. Der Rücken der Klinge ist so gestaltet, dass die Finger geschützt sind.
7 Richardson RichardsonSheffield Sheffield– –Knives Messer made leicht easy gemacht
Midori. Fachkompetenz und Handwerkskunst der Vergangenheit.
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Richardson Sheffield – Midori
WA S B E D EU TET MI D OR I? Midori kommt von dem japanischen Wort für grün. Der Name wurde wegen des wunderschönen grünen Farbtons der Micarta-Griffe gewählt.
Luxus
Purer Luxus
In vollendeter Handwerkskunst aus 67 Lagen japanischem VG-10 Damaszener-Stahl gefertigt, stellen diese Messer den Gipfel der Perfektion dar. Mit großer Sorgfalt sind die einzelnen Lagen gefaltet und geschmiedet. Dadurch entstehen Messer von außergewöhnlicher Qualität und Schönheit. Seit dem Mittelalter ist Damaszener-Stahl wegen der hohen Flexibilität und der hohen Schnitthaltigkeit von Schwertschmieden verwendet worden.
LAG E F Ü R LAG E H Ö C H S TE Q UAL I TÄT 67 Lagen vollendete Handwerkskunst verleihen diesen Messern eine wunderschöne und unverwechselbare Maserung. V- G OL D -10 – D ER G OL D ENE S TAN DAR D Alle Messer dieser Serie werden aus diesem besonderen Werkstoff hergestellt. VG-10 ist äußerst korrosionsbeständig, extrem hart und hält die Klinge dauerhaft scharf. AUSS ER G E WÖ H NL IC H E H ÄRTE Mit 60 HRC weist Midori die höchste Härte aller Richardson Sheffield Messer auf.
Gemüsemesser R1101/117
Allzweckmesser R1101/116
12,5 cm Santoku R1101/160
17,5 cm Santoku R1101/161
Tranchiermesser R1101/196
Brotmesser R1101/191
K ONIS C H G ES C H L IFFENE P RÄ Z ISION S K L IN G E Durch den konischen Schliff der Klingen und seine manuelle Endbearbeitung entsteht eine unvergleichbare Schärfe. E D LER MIC ARTA- G R IFF Der faszinierende Micarta-Griff wird aus einem hochmodernen Material gefertigt, das sich Ihrer Hand perfekt anpasst. In dem traditionellen Design, das ursprünglich bei japanischen Messern verwendet wurde, kommt das Holz besonders gut zur Geltung.
S ET S
S P Ü LMA S C HINEN G EE IG NET
Bezeichnung
Jedes Messer wird in einer luxuriösen Holzschatulle angeboten
9
Richardson Sheffield – Midori
Micarta-Griff Detailansicht
ProduktNr.
HKT-Nr.
Preis € exkl. MwSt
Preis € inkl. MwSt.
Gemüse
R1101/117
7230110
60,00
72,00
Allzweck
R1101/116
7230120
67,00
80,40
12,5 cm Santoku
R1101/160
7230130
113,00
135,60
17,5 cm Santoku
R1101/161
7230140
134,00
160,80
Tranchier
R1101/196
7230150
113,00
135,60
Brot
R1101/191
7230160
113,00
135,60
Richardson Sheffield. Unser Name und unser Erbe inspirierte uns zu 1839.
10 Richardson Sheffield – 1839
Ein e In v es t i t io n in b r i t isch es H a n dw e r k Richardson Sheffield ist stolz darauf britisches Handwerk und Design zu fördern. Mit der Serie 1839 beleben wir die alte Kunst des Messermachens neu und gewährleisten somit den Erhalt dieses Handwerks.
Luxus
Großartiges Handwerk “Made in Britain”
Für Richardson Sheffield ist 1839 der Start in ein neues Kapitel, das einst im Herzen der Stahlindustrie begann und nun im 21. Jahrhundert weitergeführt wird. Jedes Messer dieser Serie wird per Hand gefertigt um den höchsten Qualitätsstandards gerecht zu werden. Wunderschön gemasertes Rosenholz und rostfreier Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl vereinen Tradition und Moderne.
K l in g en aus C h r o m - M o lybdä n Va n a diu m -S ta h l Feinster Qualitätsstahl, um wesentlich härtere und stärkere Klingen herzustellen, die eine erheblich größere Korrosionsbeständigkeit aufweisen. Der durchgehende Erl bietet zusätzlich ein Höchstmaß an Kontrolle und Balance bei der Benutzung. H e rvo r r ag en d e H ä r t e vo n 55 H R C Alles außer Standard. Mit einer Härte von 55 HRC liegt die Serie 1839 deutlich über dem britischen Standard von 52 HRC. G r iffe aus R o s en h o l z Unverwechselbar und voller Schattierungen besticht dieses Holz durch seine wunderschöne Maserung. Jeder Griff ist ein Unikat. Natürlich geformt werden die Griffe über die Jahre immer schöner. K o nisch g esch l iffen e P r ä zisio n s k l in g e Präzision durch und durch – die Klinge, die sich vom Rücken bis zur Schneide zuspitzt, ermöglicht Ihnen müheloses Arbeiten. Gemüsemesser R839/117
Allzweckmesser R839/116
15 cm Kochmesser R839/114
20 cm Kochmesser R839/132
Tranchiermesser R839/196
Brotmesser R839/191
Filetiermesser R839/141
T raditionell vernietete Griffschalen Die schmalen Stiftnieten verbinden dauerhaft Griff und Klinge. Das Design der Nieten entspricht der traditionellen Herstellungsweise und ist das Markenzeichen der Messermacher aus Sheffield. H a n dwä sch e Messer der Serie 1839 sind nicht geeignet für den Abwasch in der Spülmaschine. Um das Holz vor dem Ausbleichen und Austrocknen zu schützen spülen Sie die Messer bitte immer per Hand ab. Die Messergriffe werden es Ihnen mit ihrer Langlebigkeit und Schönheit danken. Bezeichnung
11 Richardson Sheffield – 1839
ProduktNr.
HKT-Nr.
Preis € exkl. MwSt
Preis € inkl. MwSt. 66,00
Gemüse
R839/117
7230170
55,00
Allzweck
R839/116
7230180
55,00
66,00
15 cm Koch
R839/114
7230220
84,00
100,80
20 cm Koch
R839/132
7230210
92,00
110,40
Tranchier
R839/196
7230190
92,00
110,40
Brot
R839/191
7230230
92,00
110,40
Filietier
R839/141
7230240
80,00
96,00
R:Vision vereint die klassische Eleganz vernieteter Messergriffe in einem modernen und erfrischenden Design.
12 Richardson Sheffield – R:Vision
H AN DW ER K L IC H ES K Ö NNEN Beobachten Sie einen Chefkoch, und Ihnen wird auffallen, wie er sein Messer schnell rückwärts und vorwärts wiegt. Messer wie R:Vision sind speziell so geformt, dass Sie sicher schneiden können und eine Ermüdung der Hand auf ein Minimum reduziert wird.
P r em iu m
Mit Qualität und Design die Zukunft gestalten
Unsere Vision ist es, einzigartiges Design auf den Markt und in die Küchen des 21. Jahrhunderts zu bringen. Bei dieser Serie vereint sich die klassische Eleganz vernieteter Messergriffe in einem modernen und erfrischenden Design.
K l in g en aus C h r o m - M o lybdä n Va n a diu m -S ta h l Alle Messer dieser Serie werden aus feinstem deutschen Qualitätsstahl hergestellt. H e rvo r r ag en d e H ä r t e vo n 55 H R C Der britische Standard liegt bei 52 HRC. Bei R:Vision haben wir uns damit nicht zufrieden gegeben und Messer mit einer Klingenhärte von 58 HRC produziert. K ONIS C H G ES C H L IFFENE P RÄ Z ISION S K L IN G E Perfekte Handwerkskunst – die Klinge spitzt sich vom Rücken bis zur Schneide zu und ermöglicht Ihnen so müheloses Arbeiten, mehr Stabilität und Haltbarkeit. ER G ONOMIS C H G ES TA lTETER G R IFF Sowohl eine Augenweide als auch äußerst bequem in der Hand – der luxuriöse Griff gibt Ihnen einen wirklich sicheren Halt und macht die alltäglichen Aufgaben in der Küche zu einem reinen Vergnügen. S P Ü LMA S C HINEN G EE IG NET Gemüsemesser
Allzweckmesser
20 cm Kochmesser
Tranchiermesser
Brotmesser
S ET S
Messerblock Set 5-teilig R1300/K20
13 Richardson Sheffield – R:Vision
Messerblock bestehend aus: Gemüsemesser, Allzweckmesser, 20 cm Kochmesser, Tranchiermesser, Brotmesser
Bezeichnung
ProduktNr.
HKT-Nr.
Preis € exkl. MwSt
Preis € inkl. MwSt.
5-tlg.
R1300/K20
7230900
167,00
200,40
One70 ist ein kühner Schritt, bestehende Messerdesigns zu verändern und in eine neue Richtung zu führen.
14 Richardson Sheffield – One70
S P E Z IELLES K RO P F D ESIG N Der einzigartig abgewinkelte Kropf sieht nicht nur fantastisch aus, er bietet Ihnen mehr Schutz und Sicherheit beim Schneiden und Schärfen.
P r em iu m
170 Jahre Kompetenz
One70 ist ein kühner Schritt, bestehende Designs von Messern zu verändern und in eine neue Richtung zu führen. 170 Jahre Fachkompetenz, Wissen und Leidenschaft verbinden diese Serie mit außergewöhnlichem Design. Die eisgehärteten Klingen und der abgewinkelte Kropf bringt frischen Wind in jede stilbewußte Küche.
K L IN G EN AUS E IS G EH ÄTETEM C H ROM MOLY B DÄN -VANA DIU M S TA H L Um hervorragende Messer herzustellen, die genauso beeindruckend schneiden, wie sie aussehen. 5-teiliges Messerblock-Set R0900/K20
H ERVORRAG EN D E H ÄRTE VON 55 H R C Um es mit den Allerbesten aufzunehmen, sind unsere One70 Messer eisgehärtet und erreichen eine Härte, die deutlich über dem britischen Standard von 52 HRC liegt.
Messerblock bestehend aus: Gemüsemesser, Allzweckmesser, 20 cm Kochmesser, Tranchiermesser, Brotmesser
S P E Z IELLES K RO P F D ESIG N Der schwierig herzustellende Kropf bietet perfekten Schutz und besticht durch seinen außergewöhnlichen Stil.
Sie erhalten One70 als 5-teiliges Messerblock-Set. Das Set besteht aus folgenden Messern:
S C H LAG FES TER H O C H G LÄNZ EN D ER G R IFF Durch die Verwendung von speziellem High-TechMaterial und der besonderen Verarbeitung verlieren die Griffe niemals Ihren schönen Glanz. S TONE WA S H - F INIS H Um das Auftreten von Spuren zu minimieren. Nich t S P Ü LMA S C HINEN G EE IG NET
Gemüsemesser
Allzweckmesser
20 cm Kochmesser
15 Richardson Sheffield – One70
Tranchiermesser
Bezeichnung
ProduktNr.
HKT-Nr.
Preis € exkl. MwSt
Preis € inkl. MwSt.
5-tlg.
R0900/K20
7230800
167,00
200,40
Brotmesser
Sabatier und Richardson Sheffield – zwei große Namen. Ihre Garantie für Premium Messer.
16 Richardson Sheffield – V Sabatier
DA S EC H TE S A B AT IER MESS ER! V Sabatier ist eine original Sabatier-Marke, die bis zur Witwe eines der Gründer der Sabatier Messerfertigung in der Region von Thiers in Frankreich zurückverfolgt werden kann. Wir sind stolze Mitglieder des Verbandes zum Schutz des Namens Sabatier.
P r em iu m
Der Maßstab für professionelle Qualität
Für Chefköche muss die Qualität ihrer Messer außer Frage stehen. In der Hektik der Profi-Küche sind Zuverlässigkeit, Präzision und Leistungsfähigkeit die hohen Standards, die sie verlangen und erwarten.
K l in g en aus C h r o m - M o lybdä n Va n a diu m -S ta h l Alle Messer dieser Serie werden bestem kohlenstoffhaltigem Messerstahl gefertigt, um harte und belastbare Klingen zu schaffen. H e rvo r r ag en d e H ä r t e vo n 55 H R C Ein deutlich über dem britischen Standard von 52 HRC liegender Härtewert bedeutet, dass V Sabatier Ihnen garantierte Qualität bietet. K ONIS C H G ES C H L IFFENE P RÄ Z ISION S K L IN G E Präzision durch und durch – die Klinge, die sich vom Rücken bis zur Schneide zuspitzt, ermöglicht Ihnen müheloses Arbeiten.
Gemüsemesser Schälmesser Allzweckmesser Ausbeinmesser 15 cm Kochmesser 20 cm Kochmesser 25 cm Kochmesser Brotmesser R0700/119
D U R C H G EH EN D ER ERL Der Stahl setzt sich von der Klinge bis tief in den Griff fort. Diese Konstruktion von Griff und Klinge bietet Ihnen ein Höchstmaß an Kontrolle und Balance. Dreifach vernietete Griffschalen. Dauerhaft und fugenlos montiert. S P Ü LMA S C HINEN G EE IG NET
Messerblock Set 5-teilig R0700/K20 Messerblock bestehend aus: Gemüsemesser, Allzweckmesser, 15 cm Kochmesser, Tranchiermesser, Brotmesser
Messerblock Set 9-teilig R0700/Z17
Hackbeil Tranchiergabel 20 cm Palette Tranchiermesser Filetiermesser Wetzstahl R0700/130 R0700/104 RO700/141
17 Richardson Sheffield – V Sabatier
Messerblock bestehend aus: Gemüsemesser, Schälmesser, Allzweckmesser, Ausbeinmesser, 20 cm Kochmesser, Tranchiermesser, Brotmesser, Tranchiergabel, Wetzstahl
Bezeichnung
ProduktNr.
HKT-Nr.
Preis € exkl. MwSt
Preis € inkl. MwSt.
5-tlg.
R0700/K20
7230600
125,00
150,00
9-tlg.
R0700/Z17
7230700
175,00
210,00
25 cm Koch
R0700/119
7231100
30,00
36,00
Hackbeil
R0700/130
7231400
32,00
38,40
Palette
R0700/104
7231200
25,00
30,00
Filetier
R0700/141
7231300
25,00
30,00
Kyu vereint japanische, amorphe Formgebung mit modernsten Materialien.
18 Richardson Sheffield – Kyu
DIE 3 T U G EN D EN Santoku Messer kommen ursprünglich aus Japan Santoku bedeutet grob übersetzt „3 Tugenden“: Für Fisch, Fleisch und Gemüse – Ein großartiges Kochmesser, das an seinem Kullenschliff zu erkennen ist, der verhindert, das Lebensmittel anhaften.
P r em iu m
Japanischer Stil und westliche Innovation
Mit der nächsten Generation von Messern schlägt Richardson Sheffield mit japanischem Design eine kühne neue Richtung ein. Kyu besticht durch eine fließende und amorphe Formgebung, in der sich die traditionelle japanische Verbeugung in ihrer anmutigen und dennoch ausdrucksstarken Form widerspiegelt. Eine einzigartige Serie, die sich die Stärke und Haltbarkeit moderner Materialien, gepaart mit einem innovativen und neuen Design zunutze macht, aber dennoch den Geist der japanischen Kultur verkörpert.
K L IN G EN AUS E IS G EH ÄTETEM C H ROM MOLY B DÄN -VANA DIU M S TA H L Ganz einfach feinster Qualitätsstahl, um wesentlich härtere, stärkere Klingen zu schaffen, die eine erheblich größere Korrosionsbeständigkeit aufweisen. H ERVORRAG EN D E H ÄRTE VON 55 H R C Mit einem deutlich über dem britischen Standard von 52 HRC liegenden Härte liefert Kyu garantierte Leistungsfähigkeit. K ONIS C H G ES C H L IFFENE P RÄ Z ISION S K L IN G E Präzision durch und durch – die Klinge, die sich vom Rücken bis zur Schneide zuspitzt, ermöglicht Ihnen müheloses Arbeiten. Gemüsemesser
Allzweckmesser
17,5 cm Santoku
Tranchiermesser
Brotmesser
S E I D EN P OL IERTE G R IFFE S P Ü LMA S C HINEN G EE IG NET
set
Messerblock Set 5-teilig R1400/KA4
19 Richardson Sheffield – Kyu
Messerblock bestehend aus: Gemüsemesser, Allzweckmesser, 17,5 cm Santoku, Tranchiermesser, Brotmesser
Bezeichnung
ProduktNr.
HKT-Nr.
Preis € exkl. MwSt
Preis € inkl. MwSt.
5-tlg.
R1400/KA4
7230500
110,00
132,00
Sabatier Trompette. Der moderne Klassiker. Erschwinglich und fĂźr den Alltag gemacht.
20 Richardson Sheffield – Sabatier Trompette
MESS ER MI T R IC H T Ig e R AUS DAU ER Wir möchten, dass Sie so lange wie möglich etwas von unseren Messern haben, deshalb gewährleisten wir, dass unsere Griffe bequem, sicher und vor allem haltbar sind. Egal, ob geschmiedet, geklebt oder vernietet, wie bei unserer Sabatier Trompette Serie.
Mi t t el k l a ss e
Ein original Sabatier Messer, das jeden Tag seine Leistung bringt
Unzählige Chefköche auf der ganzen Welt nutzen seit Jahrzehnten Sabatier Messer. Jetzt können auch Sie den Unterschied erleben, den Sabatier Trompette ausmacht, eine original Sabatier Messermarke, die herausragende Qualität zu einem erschwinglichen Preis garantiert.
H O C H W ERT IG ER MA r TEN SI T IS C H ER MESS ERs tA H L Chefköche sind harte Brocken, wenn es darum geht, sie zufrieden zu stellen. Deshalb haben wir für eine härtere Klinge, die langsamer stumpf wird, zusätzlichen Kohlenstoff in die Legierung gegeben, so dass diese Messer auch zu Hause besonders strapazierfähig sind. K ONIS C H G ES C H L IFFENE P RÄ Z ISION S K L IN G E Die Klinge ist vom Rücken bis zur Schneide zugespitzt und ermöglicht Ihnen so müheloses Arbeiten und liefert mehr Stabilität und Haltbarkeit. D U R C H G EH EN D ER ERL Der Stahl setzt sich von der Klinge bis tief in den Griff fort. Diese Konstruktion von Griff und Klinge bietet Ihnen ein Höchstmaß an Kontrolle und Balance. Dreifach vernietete Griffschalen. Dauerhaft und fugenlos montiert. S P Ü LMA S C HINEN G EE IG NET Gemüsemesser
Allzweckmesser
15 cm Kochmesser
Tranchiermesser
Brotmesser
set
Messerblock Set 5-teilig R0800/K20
21 Richardson Sheffield – Sabatier Trompette
Messerblock bestehend aus: Gemüsemesser, Allzweckmesser, 15 cm Kochmesser, Tranchiermesser, Brotmesser
Bezeichnung
ProduktNr.
HKT-Nr.
Preis € exkl. MwSt
Preis € inkl. MwSt.
5-tlg.
R0800/K20
7230400
84,00
100,80
Richardson Sheffield konzentriert sich auf Qualität, so dass Sie mit viel Freude kochen können. Ein ordentlicher Schuss Farbe ist alles, was Sie noch brauchen!
22 Richardson Sheffield – Gripi
FES T IM G R IFF Designs entwickeln sich weiter, und wir ebenso. Bei Richardson Sheffield führen wir ständig neue, faszinierende Serien ein, wie Gripi, um mit den sich schnell verändernden Fortschritten in Technologie und Stil Schritt zu halten.
Mi t t el k l a ss e
Spaß, Stil und Kontrolle – alles in einem
Die coolsten Designs in lebhaften, angesagten Farben. Bei Richardson Sheffield nehmen wir zwar alles sehr ernst, wenn es um Messer geht, aber wenn es um die Küche geht, möchten wir auch etwas Spaß haben. Strotzt vor Farbenfreude – Gripi sieht nicht nur fantastisch aus, es fühlt sich auch großartig an. Der weiche Soft-Touch-Griff passt sich Ihrer Hand an und sorgt dafür, dass Sie festen Halt haben, selbst wenn das Messer feucht ist.
H O C H W ERT IG ER MA r TEN SI T IS C H ER MESS ERs tA H L Die Klinge aus hochwertigem martensitischen Messerstahl bleibt länger scharf und liefert Ihnen die dauerhafte Leistungsfähigkeit. K ONIS C H G ES C H L IFFENE P RÄ Z ISION S K L IN G E Die Klinge aus martensitischem Messerstahl spitzt sich vom Rücken bis zur Schneide zu und ermöglicht Ihnen müheloses Arbeiten und liefert mehr Stabilität und Haltbarkeit. S OFT-TO U C H - G R IFF Das einzigartige Profildesign des Griffs von Gripi gibt Ihnen maximalen Halt und zeichnet sich dank des Soft-Touch-Materials durch höchste Bequemlichkeit aus. Gemüsemesser
Allzweckmesser
20 cm Kochmesser
Tranchiermesser
Brotmesser
S P Ü LMA S C HINEN G EE IG NET D ESIG N IN G RO SS B Ri tANN IEN ENT W IC K ELT
Sets
Messerblock Set 5-teilig R041R/K20
Messerblock Set 5-teilig R041G/K20
Messerblöcke bestehend aus: Gemüsemesser, Allzweckmesser, 20 cm Kochmesser, Tranchiermesser, Brotmesser
23 Richardson Sheffield – Gripi
Bezeichnung
ProduktNr.
HKT-Nr.
Preis € exkl. MwSt
Preis € inkl. MwSt.
5-tlg. – rot
R041R/K20
7230100
84,00
100,80
5-tlg. – grün
R041G/K20
7230200
84,00
100,80
5-tlg. – lila
R041P/K20
7230300
84,00
100,80
Messerblock Set 5-teilig R041P/K20
Denken Sie monochrom! Seasons Mono spricht einfach fĂźr sich selbst.
24 Richardson Sheffield – Seasons Mono
B r in g en Sie Fa r b e in s S piel ! Die neue Serie Seasons überzeugt mit fünf unentbehrlichen Messern für die Küche.
Mi t t el k l a ss e
Zeichen setzen mit der neuen Seasons Mono Kollektion
In dieser Saison machen wir mit unserer neuen Kollektion einen kühnen Schritt nach vorne. Mono wirk Elegant und doch minimalistisch. Der neue Messerhalter gibt der Kollektion ein smartes Zuhause. Die hochwertige Verarbeitung und die einfallsreichen Details des Designs werden Ihnen jahrelange, dauerhafte Freude bereiten.
A n t ih a f t k l in g e mi t h e rvo r r ag en d e r S ch n e id e Eine Klinge aus kohlenstoffhaltigem Messerstahl mit Antihaftbeschichtung, die nicht nur fantastisch aussieht, sondern auch dafür sorgt, dass das Messer problemlos durch jedes Lebensmittel gleitet, das damit geschnitten wird. K o nisch g esch l iffen e P r ä zisio n s k l in g e Die Klinge ist vom Rücken bis zur Schneide zugespitzt und ermöglicht Ihnen so müheloses Arbeiten und liefert mehr Stabilität und Haltbarkeit. S o f t-T o uch - G r iff Ergonomisch gestaltete Soft-Touch-Griffe, die außerordentlich gut in der Hand liegen und einen sicheren Halt gewährleisten, selbst wenn sie feucht sind.
Sie erhalten Seasons als 5-teiliges Messerblock-Set. Das Set besteht aus folgenden Messern:
S P Ü LMA S C HINEN G EE IG NET
Gemüsemesser
Allzweckmesser
12,5 cm Santokumesser
25 Richardson Sheffield – Seasons Mono
17,5 cm Santokumesser
Brotmesser
Bezeichnung
ProduktNr.
HKT-Nr.
Preis € exkl. MwSt
Preis € inkl. MwSt.
5-tlg.
R120/Z41
7230250
85,00
102,00
Am Puls der Zeit sein. Forme kombiniert klassische Formgebung mit fantastischen neuen Konturen.
26 Richardson Sheffield – Forme
W EG MI T D EM ALTEN MESS ER B LO C K ! Wetten, dass Sie nicht wussten, dass Richardson Sheffield die Ersten waren, die in den 1960ern Messerblöcke aus Holz in der Küche eingeführt haben? Der Mensch mag es geschafft haben, seinen Fuß auf den Mond zu setzen, unsere Mission bestand hingegen darin, eine neue Bleibe für Ihre Messer zu finden. Mi t t el k l a ss e
Noch geschmeidiger können Küchenmesser nicht sein!
Nahtlos, geschmeidig und stromlinienförmig mit außergewöhnlicher Balance und Kontrolle – Forme® ist das Designer-Messer aus rostfreiem Edelstahl. Liebevoll entworfen – ein Messer, das chic, schön zu halten, leicht zu kontrollieren und ganz einfach perfekt geformt ist.
H O C H W ERT IG e R MARTEN SI T IS C H ER MESS ER S tA H L Die Klinge aus hochwertigem martensitischen Messerstahl bleibt länger scharf und liefert Ihnen die dauerhafte Leistungsfähigkeit, die Sie von Richardson Sheffield erwarten. K ONIS C H G ES C H L IFFENE P RÄ Z ISION S K L IN G E Die Klinge aus martensitischem Messerstahl spitzt sich vom Rücken bis zur Schneide zu und ermöglicht Ihnen müheloses Arbeiten und liefert mehr Stabilität und Haltbarkeit. ER G ONOMIS C H G ES TALTETER G R IFF Aus einem nahtlosen Stück rostfreiem Edelstahl geformt – Forme® hat wirklich Rückgrat und einen elegant geformten Griff, der sich wunderbar Ihrer Hand anpasst. S P Ü LMA S C HINEN G EE IG NET
Gemüsemesser
Allzweckmesser
20 cm Kochmesser
Tranchiermesser
Brotmesser
Sets
Messerblock Set 5-teilig R011/7K21
27 Richardson Sheffield – Forme
Messerblock bestehend aus: Gemüsemesser, Allzweckmesser, 20 cm Kochmesser, Tranchiermesser, Brotmesser
Bezeichnung
ProduktNr.
HKT-Nr.
Preis € exkl. MwSt
Preis € inkl. MwSt.
5-tlg.
R011/7K21
7230000
75,00
90,00
Zubehör Universal Messerblöcke
Unser Sortiment an sorgfältig verarbeiteten universellen Messerblöcken bringt Zweckmäßigkeit und Inspiration zu Ihnen nach Hause. Durch das intelligente Design der Blöcke können Messer jeder Form und Größe klingenschonend aufbewahrt werden. Magnet-Messerblock Das raffinierte Design dieses offenen Messerblocks bietet Platz für alle Ihre Messer. Elegant und minimalistisch, aus schwarzem Gummibaumholz hergestellt, haben Sie Ihre Messer immer im Blick.
Messerblock aus Bambusholz mit Bürsteneinsatz R16411RC47846
Messerblock mit Bürsteneinsatz R164HSRC58846
Magnetischer Messerblock R164HSRC57846
Messerschärfer
Messerblöcke mit Bürsteneinsatz Unsere Messerblöcke mit Bürsteneinsatz bewahren jedes Ihrer Messer sicher und klingenschonend auf. Erhältlich sind die Blöcke entweder aus elegantem schwarzen Gummibaumholz oder modernen Bambusholz.
Bezeichnung
ProduktNr.
HKT-Nr.
Preis € exkl. MwSt
Preis € inkl. MwSt.
Bambus
R16411RC47846
7230320
34,00
40,80
Schwarz
R164HSRC58846
7230310
30,00
36,00
Block, magnetisch
R164HSRC57846
7230330
38,00
45,60
Richardson Sheffield bietet eine Reihe von Messerschärfern in Spitzenqualität an, um sicherzustellen, dass Sie Ihre Messer in einem Top-Zustand halten können.
Diamantschleifstab RACC/225
Messerschärfer RACC/909
Schleifstein Körnung 240/1000 RACC/940
28 Richardson Sheffield – Zubehör
Bezeichnung
ProduktNr.
HKT-Nr.
Preis € exkl. MwSt
Preis € inkl. MwSt.
Schleifstab
RACC/225
7230350
21,00
25,20
Messerschärfer
RACC/909
7230340
8,00
9,60
Schleifstein
RACC/940
7230360
34,00
40,80
Scheren
Richardson Sheffield Scheren mit Gripi GriffTechnologie sind seit Jahrzehnten die erste wirkliche Innovation bei Scheren. Die Griffe sind so gestaltet, dass sie sich den Konturen der Hand anpassen sowie perfekten Halt und Bequemlichkeit für den links- und für den rechtshändigen Gebrauch bieten. Alle Gripi Scheren sind aus rostfreiem Edelstahl mit scharf geschliffener Schneide gefertigt und spülmaschinengeeignet.
Mehrzweckschere R0400/651
Haushaltsschere R0400/652
Küchenschere R0400/653
Küchenschere R0400/654
ProduktNr.
HKT-Nr.
Preis € exkl. MwSt
Mehrweck – lila
R0400/651
7230260
6,00
7,20
Haushalt – rot
R0400/652
7230270
9,00
10,80
Bezeichnung
29 Richardson Sheffield – Scheren
Preis € inkl. MwSt.
Küche – orange
R0400/653
7230280
9,00
10,80
Küche – grün
R0400/654
7230290
10,00
12,00
Alle Richardson Sheffield Messer sind für ihre Schärfe bekannt und behalten diese wesentlich länger. Aber selbst die allerbesten Messer verlieren mit der Zeit ihre anfängliche Schärfe.
Pflege Ihrer Messer Wir möchten, dass Sie beim Gebrauch Ihrer Messer zufrieden und sicher sind. Befolgen Sie einfach diese einfachen Schritte um sicherzugehen, dass Sie Ihre Kollektion für viele Jahre in einem optimalen Zustand erhalten. G E B RAU C H IH RER MESS ER Verwenden Sie stets ein Schneidebrett aus Holz oder Kunststoff, um ein Abstumpfen der Klinge zu vermeiden. Wählen Sie das richtige Messer für die jeweilige Aufgabe, das erleichtert die Aufgabe und minimiert das Risiko, Ihr Messer zu beschädigen. Es liegt zwar auf der Hand, aber dennoch sei gesagt, gehen Sie bitte sorgfältig mit unseren Messern um. Sie sind außergewöhnlich scharf und sollten in einer gut beleuchteten Umgebung gebraucht werden, wo Sie bei der Arbeit nicht abgelenkt werden und die Messer außer Reichweite von Kindern sind. S P Ü LEN U N D TRO C K NEN Auch wenn wir bei unserem Premium-Serien stets empfehlen, sie per Hand zu spülen, können alle unsere Messer auch unbedenklich in die Spülmaschine gegeben werden (außer One70 wegen des einzigartig beschaffenen Griffs). Denken Sie daran, Ihre Messer nach dem Spülvorgang aus der Maschine zu nehmen und per Hand zu trocknen, statt sie über Nacht in dem feuchten Umfeld zu lassen. Einige andere Dinge seien noch erwähnt. Lassen Sie Ihre Messer bitte nicht zum Einweichen in einer Spülschüssel liegen. Und was den Messerblock angeht, der darf nicht in Wasser getaucht werden. Einfach mit einem feuchten Tuch abwischen, damit er weiterhin sauber und frisch aussieht. Ih r en G l a nz e r h a lt eN Wir sprechen von rostfrei, meinen in Wirklichkeit aber rostbeständig. Unsere Messer werden aus einzigartigen Legierungen gefertigt, die ihnen eine weitaus größere Korrosionsbeständigkeit verleihen. Aber alle Messer verlieren von Zeit zu Zeit ihren funkelnden Glanz. Ein schnelle Auffrischung mit einer guten Edelstahlpolitur erfüllt ihren Zweck. Au f b e wa h ru n g Bewahren Sie Ihre Messer bitte sorgfältig und außerhalb der Reichweite von Kindern auf. Der ideale Platz ist in einem unserer speziell entwickelten Messerblöcke. Achten Sie bitte darauf, dass Ihre Messer nie feucht sind, wenn Sie sie wieder in den Messerblock stecken oder in die Schublade legen. U n s e r e G a r a n t ie f ü r Sie In dem unwahrscheinlichen Falle, dass Sie innerhalb der Garantiezeit einen Fehler in der Verarbeitung oder im Material feststellen, verspricht Richardson Sheffield, das Messer kostenlos zu reparieren oder zu ersetzen. 30 Richardson Sheffield
Wir empfehlen, Ihre Messer regelmäßig zu schärfen, um sie in einem Top-Zustand zu erhalten, entweder mithilfe unserer Schleifstäbe oder unseres Profi-Schleifsteins.
W e t zs ta h l Beim Gebrauch unserer Schleifstäbe halten Sie sich bitte an diese einfachen Anweisungen: • D en Stab senkrecht halten – mit dem Griff senkrecht nach oben, sicher über ein Schneidebrett aus Holz oder Kunststoff oder eine andere geeignete Oberfläche halten. • M esser werden in einem Winkel von etwa 20° geschärft. Um diesen Winkel zu finden, halten Sie Ihr Messer zunächst in einem 90° Winkel an den Stab, dann halbieren Sie den Winkel nach Augenmaß und bringen Ihr Messer in einen 45° Winkel. Schließlich halbieren Sie den Winkel noch einmal, um einen Winkel von etwa 20° zu finden. • B eim Schärfen führen Sie Ihr Messer abwechselnd mit leichtem Druck über den Stab. Versuchen Sie nicht, es in den Stab hinein zu drücken, eine behutsame Schneidebewegung, bei der Sie Ihre Klinge über die ganze Länge vom Ansatz bis zur Spitze bewegen, genügt völlig. Führen Sie Ihre Klinge etwa 6 Mal abwechselnd über ihre ganze Länge über den Schleifstab. Und um eine gleichmäßige Schneide zu erhalten, bitte beide Seiten stets gleich oft an dem Wetzstahl vorbeiführen. • Ihren Wetzstahl bitte nicht in die Spülmaschine geben. Einfach per Hand spülen und sofort abtrocknen. • M esser, die Sie gerade geschärft haben, sollten immer in warmem Wasser gespült und gründlich abgetrocknet werden, bevor sie wieder benutzt werden. P r o f i-S ch l e if s t e in Wenn Sie unseren Schleifstein verwenden, erzielen Sie so die besten Ergebnisse: • Vor jedem Gebrauch den Schleifstein 5 – 10 Minuten in Wasser einweichen, so dass er Feuchtigkeit aufsaugen kann. • D en Schleifstein auf einer stabilen Oberfläche platzieren, und Ihre Messer in einem Winkel von etwa 20° daran halten, dann die Schneide der Klinge schleifen, indem Sie sie rückwärts und vorwärts mit einer behutsamen, leichten Bewegung an dem Schleifstein entlang führen. • Wenn Ihr Messer sehr stumpf oder seit einiger Zeit nicht mehr geschärft worden ist, beginnen Sie mit der gröberen Seite des Steins (blau), dann nehmen Sie die feinere Seite (weiß), um mögliche Grate an der Schneide zu beseitigen. • N utzen Sie die ganze Oberfläche des Schleifsteins, da auf diese Weise eine gleichmäßige Abnutzung des Steins über längere Zeit sichergestellt wird. • N ach dem Schärfen den Schleifstein einfach mit einem feuchten Tuch abwischen oder mit Wasser abspülen. Darauf achten, dass er trocken ist, bevor Sie ihn einlagern. • G enau wie bei den Schleifstäben müssen auch hier alle Messer, die Sie gerade geschärft haben, in warmem Wasser gespült und komplett abgetrocknet werden, bevor Sie sie wieder gebrauchen.
Produktführer Forme
Seasons
Gripi
Sabatier Trompette
Kyu
V Sabatier
One70
R:Vision
1839
Midori
Wenn Sie nicht genau erkennen können, was Sie brauchen, setzen Sie sich bitte mit uns in Verbindung.
K LE INE MESS ER Schälmesser
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Allzweckmesser
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Gemüsemesser
G RO SS E MESS ER Tranchiermesser
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20 cm Kochmesser 15 cm Kochmesser
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Brotmesser
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17,5 cm Santoku
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15 cm Santoku
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Filetiermesser
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25 cm Kochmesser
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12,5 cm Santoku Ausbeinmesser
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Hackmesser (Hackbeil)
ZU B EH Ö R Tranchiergabel
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20 cm Palettenmesser
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Schleifstab
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S ET S Messerblock 5-teilig
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Messerblock 6-teilig Messerblock 9-teilig
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Messerblock 10-teilig •
Messerblock 12-teilig Messerblock 15-teilig Einsteigerset 3-teilig
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Steakmesser 6-teilig
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Tranchiermesser 3-teilig
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31 Richardson Sheffield – Produktführer
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