EL ANARCARDO El anacardo destaca como uno de los frutos secos más sanos debido a su perfil nutritivo, y nos aporta ácidos grasos monoinsaturados, los más beneficiosos para el sistema cardiovascular. Después de recogerlos, los anacardos se cuecen al vapor para neutralizar los compuestos irritantes que se encuentran en la cáscaras. Después se pueden comercializar. Su delicado sabor y su textura melosa los hace muy diferentes a otros frutos secos.
Este fruto es muy rico en: Grasas saludables. Proteínas vegetales Minerales como hierro, magnesio, zinc, potasio, selenio y fósforo. Vitamina E y vitamina del grupo B. Ácido fólico y fitosteroles. Hidratos de carbono y Omega 6. Beneficios de los anacardos para la salud Hay que consumirlos con precaución, pero su nivel calórico es similar al de las almendras.
Las principales virtudes de las propiedades de los anacardos es su gran cantidad de ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, lo cual significa que no se acumulan como grasa a metabolizar de manera muy rápida. Por tanto, sí son recomendables si nuestro objetivo es adelgazar. Además, tienen un importante aporte de hidratos de carbono complejos o de absorción lenta, lo que favorece que los niveles de azúcar en sangre se mantengan estables y que la sensación de saciedad perdure más tiempo.
