Les étudiants Niveau 2 de l'UNAE
Les maîtres des saveurs Nos meilleures recettes de cuisine!
ENTREES - PLATS - DESSERTS Écrit avec 1 kilo de patience!
SALADE DE RIZ AU POULET
- ENTREE -
Norma
Ingrédients ⦁ 100 gr. de riz ⦁ 180 gr. de poitrine de poulet ⦁ 1 tomate ou 4 tomates cerises ⦁ 1 poivron rouge ⦁ 1 poivron vert ⦁ ½ oignon ⦁ 1 oeuf ⦁ 50 gr. de maïs ⦁ 1 oeuf
Préparation de la salade de riz au poulet 1. Faites cuire le riz dans une casserole avec beaucoup d'eau, ajoutez un peu de sel et d'huile. Cuire de 15 à 20 minutes. 2. Mettez à cuire l'œuf avec la moitié de l'eau et un peu de sel pendant 10 minutes. Quand c'est prêt, laissez-le refroidir. 3. Mettre dans une casserole un peu d'huile pour chauffer à puissance moyenne. Couper les poitrines de poulet en petits morceaux et les ajouter à la poêle pour les faire frire. 4. Pelez l'oignon et coupez-les en petits morceaux. Si vous ne l'aimez pas cru, ajoutez-le à la poêle avec le poulet afin qu'il brunisse. Vous pouvez également ajouter du maïs. 5. Prenez les poivrons et coupez-les dans le sens de la longueur, en lanières ou en carrés à votre convenance. Une fois prêt, ajoutez-les également à la casserole (si vous ne le préférez pas cru). Remuez bien tout pour que les
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saveurs soient mélangées.
SALADE DE RIZ AU POULET
- ENTREE -
Norma
6. L'œuf déjà dur et froid, retirez la peau et coupez-la en petits morceaux. Ensuite, ajoutez également au mélange de la poêle à brunir un peu. 7. Avec le mélange déjà fait, laissez refroidir un peu. Épluchez les tomates ou les tomates et coupez-les en morceaux selon vos préférences, grandes ou petites, pour les mettre dans un saladier. 8. Ajouter le riz prêt-à-manger dans le bol à salade et mélanger avec les ingrédients déjà trempés dans la poêle. Si vous ne les avez pas fait frire, jetezles directement. 9. Mélangez bien tout en remuant. Ajouter un peu d'huile, de vinaigre et une pincée de sel à votre goût. Enfin, ajoutez quelques cuillerées de mayonnaise et remuez à nouveau, de sorte que la mayonnaise imprègne tous les ingrédients. 10. Laissez refroidir un peu dans le réfrigérateur et il sera prêt à manger.
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TIGRILLO EQUATORIEN
- PLAT -
Delsa, Ximena, Andrès Préparation : 20 min. Cuisson : 30 min
Ingrédients • 6 oeufs • 1 cuillère à café de sel • 1 cuillère à café de coriandre • 1 cuillère à soupe de beurre • 3 bananes vertes • 1 tasse de fromage • 1 Oignon • Un peu d'huile
Préparation 1. Épluchez et faites cuire les bananes vertes dans l'eau avec du sel et de l'huile. 2. Une fois qu'elles sont tendres, retirez-les et écrasez-les en laissant un peu de texture. 3. Dans une casserole, faire dorer l'oignon et les oeufs battus avec du beurre chaud. 4. Ajouter le vert à la préparation des œufs et ajouter le fromage. 5. Ajouter la coriandre. 6. Bien mélanger. 7. Assaisonner avec le sel. 8. Servez chaud.
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Le ceviche aux crevettes
- PLAT -
Delsa
Préparation : 30 min. Cuisson : 1h 30 min Pour 8 à 10 personnes
Ingrédients • 2 livres de crevettes déjà cuites, pelées et sans veines • 2 petits oignons, coupés en tranches super fines • 4 tomates, coupées en fines tranches • Le jus d'environ 5-8 citrons • Le jus d'une orange • 1 tasse de sauce tomate ou jus de tomate • 3 cuillères de coriandre hachée finement • Sel et poivre au goût
Préparation 1. Frottez les tranches d'oignon avec une cuillère à soupe de sel, puis rincez bien à l'eau froide. 2. Ajoutez tous les ingrédients dans un saladier et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une à deux heures. 3. Testez et réglez le sel si nécessaire. 4. Servez avec du chili ou de la sauce piquante, des chifles, des patacones ou des tostones, du maïs grillé ou maïs soufflé.
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Porc au four
- PLAT -
Ruth
Ingrédients • Une jambe entière de porc (20 grammes) • Jus de 3 citrons • 40 gousses d'ail. • 1/2 oignon rouge • 3 cuillères à soupe de cumin moulu • 3 cuillères à soupe de sel • 1 cuillère à soupe de poivre moulu • coriandre • 8 tasses de bière pour faire mariner la jambe, et de la bière supplémentaire pour la cuisson. • Jus d'orange pour ajouter une touche aigredouce au hornado. • 4 à 8 grammes de beurre. • 2 à 3 cuillères à soupe d'achiote. • 10 pommes de terre pelées et coupées en deux, ou plusieurs de petite taille, peuvent les servir entières.
Préparation 1. Nettoyez bien la patte de porc et placez-la sur un plateau ou un grand récipient où elle peut être marinée. 2. Préparer la vinaigrette avec l'ail, l'oignon et les assaisonnements. Pour lui donner cette couleur rougeâtre intense, vous pouvez également ajouter un peu d'achiote à ce mélange. Vous pouvez le préparer dans le mélangeur avec une tasse de bière. 3. Vaporiser la jambe de porc avec le jus de citron
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Porc au four
- PLAT -
Ruth
4. Faire plusieurs incisions de bonne taille sur la jambe du cochon et remplir les incisions avec le pansement. Vous pouvez faire des incisions dans la peau, soit horizontalement, verticalement ou transversalement, ou vous pouvez laisser la peau intacte si vous préférez. 5. Ajouter la bière, couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant 24 à 72 heures. Vous pouvez tourner votre jambe de temps en temps pour qu'il se marie bien partout. 6. Préchauffez le four à 400 F (200C). 7. Mettre la jambe, dans le plat allant au four avec le mélange de vinaigrette. 8. Dans un petit pot, faire fondre 4 grammes de beurre avec une cuillerée de rocou, vous pouvez aussi mettre un peu de sel si vous le souhaitez. 9. Battre la mélange - si elle reste un peu, elle peut être stockée pour pulvériser la peau pendant la cuisson. 10. Faire cuire la cuisse de porc à (200 ° C) pendant environ 30 minutes. 11. Réduire la température à (160c) et continuer la cuisson pendant 3 heures. Si le jus commence à sécher, faites chauffer un peu de bière supplémentaire avec un peu de beurre et d'achiote, ajoutez ce liquide au plat de cuisson. 12. Utilisez une brosse pour peindre et pulvériser la partie de la peau avec le beurre et le mélange d'achiote. 13. Retournez le la jambe afin que soit cuite uniformément. 14. Terminé les 3 premières heures, vous pouvez ajouter les pommes de terre au four. 15. Continuez à cuire la cuisse à (160C) pendant 3,5 à 4 heures supplémentaires.
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POITRINES DE POULET DANS UNE SAUCE - PLAT AUX CHAMPIGNONS Andrès
Ingrédients • 500 grammes de champignons. • 1 kilo de poitrine de poulet. • Un verre d'huile d'olive. • 3 cuillères à soupe de beurre. • 1 oignon • 3 gousses d'ail • Une cuillère à café de sel. • Une cuillère à café de poivre. • Un verre de vin blanc. • Un verre de lait Un verre crème
Préparation Couper les poitrines de poulet et les champignons. Assaisonnez les poitrines de poulet. Sceller les poitrines de poulet. Dans une casserole, ajouter le beurre et l'oignon coupé. Au bout de 2 minutes, ajoutez les gousses d'ail et les champignons. Ajouter un verre de vin blanc. Ajouter le lait et la crème. Mettez un peu de sel. Lorsque la sauce est épaisse, ajoutez les poitrines de poulet. Cuire de 8 à 10 minutes et servir.
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L'encebollado
- PLAT -
Ruth, Norma et Maria Angeles
Ingrédients •2 kilos de germon • 1 kilo de yucca • 2 oignons • 3 gousses d'ail • 1 cuillère à soupe de cumin • Poivre • Coriandre hachée • Huile • Citron • Sel
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Préparation 1. Dans une casserole profonde, on fait bouillir le germon, toute la pièce, avec assez d'eau, assaisonnée d'ail, d'oignon, de cumin et de un peu de poivre. 2. Une fois cuit, il est retiré, le bouillon est réservé. 3. Dans le même bouillon, le yucca est cuit en morceaux, quand il est mou, on l'enlève et ou le met de côté 4. Dans le bouillon, ajoutez le sel, le poivre et la coriandre, laisser bouillir pendant 5 minutes et retirer du feu. 5. Coupez le poisson en morceaux 6. Dans une soupière mettre : • Poisson de germon en morceaux. • Manioc en carrés • Un bouillon de poisson • Portion d'oignon • Coriandre saupoudrée • 1 cuillère à soupe d'huile • 1 citron sur les oignons. Accompagnez de bananes plantains, de popcorn de maïs, riz ou de pain. Voilà!
UNE GALETTE DE BANANes
- DESSERT -
Ximena
Ingrédients • 3 Ceufs gros. • Une cuillerée de sucre • 2 taxes de farine. • 2 bananier gros. • ½ taxe d´huile de tournesol. • ¼ taxe de lait.
Préparation Fouetter les ceufs avec le sucre. Versez l’huile et fouetter. Ajoutez les bananes et fouetter. Ajouter 2 gouttes de citron. Intégrer de farine avec le lait. Versez la préparation dans un moule. Faites curie dans le four préchauffé par 50 minutes. Servir avec un verre de lait.
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colada morada avec petits pains - DESSERT Marcela et Nadine
Ingrédients • 1 tasse de farine de maïs pourpre ou de fécule de maïs • 14 onces de pulpe de naranjilla • 2 tasses de mûres • 2 tasses de mortages ou de bleuets • 2 tasses de fraises, coupées en tranches • 1 ananas, les pelures et le centre, et 2 tasses d'ananas en dés • 1 ishpingo (fleur de canelle), • 6 tranches de cannelle • 5 clous de girofle • 5 grains de poivron douce • Anis étoilé • 12 onces de panela • feuilles d'herbe luisa et cedrón, • 2 morceaux de peau d'orange • 12 tasses d'eau • Fruits supplémentaires à goûter: babaco, pêche, pomme, poire
Préparation 1. Mettez les pelures d'ananas, le centre de l'ananas, la cannelle, les clous de girofle, le poivron douxe et la panela dans une grande casserole avec 8 tasses d'eau. Faites bouillir ce mélange pendant 20-25 minutes. 2. Ajoutez la verveine au citron et la peau d'orange. 3. Réduire la température et laisser mijoter pendant 10 minutes. 4. Retirez et couvrez. 5. Dans un autre récipient, ajoutz les 4 tasses d'eau restantes avec le mortiño
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et les mûres.
colada morada avec petits pains - DESSERT Marcela et Nadine
6. Bouillir pendant environ 20 minutes. Retirer du feu, laisser refroidir. 7. Liquéfiez ce mélange et couvrez-le. 8. Mélangez la tasse de farine de maïs pourpre avec une tasse de liquide d'ananas jusqu'à ce que bien dilué. 9. Ajoutez les fruits liquéfiés et tamisés, le jus de naranjilla, le liquide d'ananas avec les épices et la farine pourpre diluée dans un grand pot au mélange. 10. Cuisez à feu moyen, en remuant constamment pour éviter de coller, jusqu'à ébullition. Ajoutez les cubes d'ananas et laisser mijoter pendant environ 10 minutes. Retirez du feu et ajouter les tranches de fraises.
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Tarte aux pommes
- DESSERT -
Maria Angeles
Préparation : 30 minutes Cuisson : 40 minutes Temps total : 1 heure 10 minutes Portions : 6
Ingrédients Pâte • 3 tasses de farine • 1 cuillerée de sel • 4 cuillerées de sucre • 225 grammes de beurre en morceaux • 1 oeuf • 2 cuillerées d'eau froide Garniture • 6-8 pommes • ¾ tasse de sucre • ¼ tasse de beurre non salé • 2 cuillerées de farine • une pincée de muscade rayée • 2 cuillerées de cannelle • ½ cuillerées de sel • 1 cuillerées de jus de citron
Préparation de la pâte 1. Dans un bol, mélanger la farine, le sel et le sucre. Avec vos doigts, ajoutez les morceaux de beurre et mélangez tous ces ingrédients. 2. Ajouter l'œuf légèrement battu. 3. ajoutez l'eau froide petit à petit pendant que vous mélangez. 4. Envelopper la masse avec du plastique et laisser au frigo pendant une heure.
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Tarte aux pommes
- DESSERT -
Maria Angeles
Préparation de la garniture 1. Épluchez et coupez les pommes en morceaux. Mettez les morceaux dans un bol et garnissez avec le jus de citron, le sucre, le sel et la cannelle. Mélangez tout avec votre main ou avec une grande cuillère. 2. Dans une casserole, mettrez le beurre avec la farine, ajoutez les pommes et mélangez pour 2 minutes. Couvrir pour10 minutes pour que les pommes soient bien lisses. 3. Sortez la masse et prenez l'une des deux parties pour mettre la base de la tarte aux pommes. Étirez-le dans un moule à la hauteur des bords et mettrez les pommes sur le dessus de la masse et couvrir avec l'autre partie de la masse étirée. 4. Une fois couverte, coupez les lanières de pâte et mettre en la tarte aux pommes 5. Mettez en le four la tarte aux pommes à 230 ° C pour 40 minutes. 6. Retirer du four et laisser refroidir quelques minutes et Voilà!
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Quimbolitos
- DESSERT -
Nadinne Ingrédients
• 1/2 fromage créole • 1/2 tasse de sucre • 4 cuilléres de beurre • 9 oeufs • 1/3 tasse de farine de maïs • 1/3 tasse de farine de blé • 1 cuillère à café d'essence de vanille • 1 touche de liqueur d'anis • 1 cuillère à café de poudre à pâte • ½ livre de raisins secs • 16 feuilles d'atchera • 1 pot tamalera
Préparation 1. Battre le beurre, le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à obtenir un mélange très crémeux. 2. Tamiser la farine avec la poudre à pâte et ajouter au mélange. 3. Ajouter le fromage, l'alcool et les raisins secs. Battre jusqu'à obtenir un mélange uniforme. 4. Dans un bol, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes. 5. Ajouter les blancs au mélange d'une manière enveloppante, en aidant avec une spatule, jusqu'à ce que tout soit incorporé. 6. Placer une portion du mélange sur chaque feuille d'atchera. 7.À la vapeur, dans un pot de tamale, pendant 30 minutes.
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Bon
PPÉTIT Delsa, Ximena, Maria Angeles, Ruth, Andrès, Norma, Marcela & Nadinne NGISED 'CIFARG
F
lorence inel