Londra’da sokak yemeğinin adresleri

Londra, yeme-içme sahnesi bakımından dünyanın en zengin ve rakip tanımayan kentlerinden biri. Dünyanın hemen her mutfağından restoranlara rastlayabileceğiniz bu şehir, yeme-içme tutkunlarının heyecanını doruğa taşıyan rüya gibi bir çeşitliliğe sahip. Şehrin ikonik pubları, Michelin yıldızlı restoranları yeme-içme sahnesinin önemli değerlerinden olsa da, zaman içinde şehrin kimliğinin bir parçası haline gelen sokak yemekleri pazarlarının yeri Londralılar için bambaşka.

Hemen her semtte karşınıza çıkması muhtemel sokak yemekleri stantlarının pek çoğu sunduğu yemeklerle sizlere gastronomik açıdan yüksek standartta deneyimler yaşatıyor. Bir foodie için hazine niteliğindeki bu pazarlarda vegan yemeklerden Karayip mutfağına, Filipin yemeklerinden gurme burgerlere, 3. nesil kahvecilerden artisan ekmekçilere sınırsız bir çeşitlilik var.

Sokak yemeklerini deneyimleyebileceğiniz pazarlara, özellikle hafta sonlarında şehrin pek çok köşesinde denk gelebilirsiniz. Nefis kokular haLondra’da dünya mutfağından sundukları farklı tatlarla şehrin hemen her köşesinde karşınıza çıkan, yeme-içme kültüründe önemli yer teşkil eden sokak yemekleri pazarlarını keşfe çıktık. Ebru Atlan Tecirlioğlu / @ebruatlan

vada uçuşurken stantlar arasında tercih yapmak hiç kolay değil. Pek çok stant ufak tadımlıklarla pişirdikleri yemekleri tatmanıza olanak sağlarken gönlünüzü de kolaylıkla çalıyor. Hafta sonu şehrin hemen her tarafına yayılan pazarlar dışında hafta içi de yiyip içebileceğiniz, gezip keşfedebileceğiniz güzel alternatifler bulmak mümkün.

İngiltere’de sokak yemekleri kültürü özellikle 90’lı yılların sonundan bu yana yükselmeye başlamış. Bunda özellikle hızla yayılan restoran ve fast-food zincirlerinden nasibini alarak zora düşen küçük işletmecilerin, daha düşük maliyetli ve düşük riskli iş çözümleri arayışları rol oynuyor. Sokakta yemek satmak konusunda zorlayıcı yasal bariyerlerin olmayışı da küçük girişimcilerin işlerini kolaylaştırmış. Yemek pişirme konusunda yeteneklerini ortaya koymak isteyenler için sokaklarda yeni bir fırsat doğmuş. Bu sayede sokaklar farklı kültürlerden gelen aşçıların lezzet oyunlarına sahne olmaya başlamış.

Damak tadına düşkün, gurme keşifler için kalbi çarpan bir tatbilirseniz yemek pazarlarını keşfetmeden Londra’yı anlamış sayılmazsınız. Sizin için derlediğimiz, en sevilen sokak pazarlarını gezerek şehrin karakterine ve dokusuna büyük etkisi olan yeme-içme kültürünü daha yakından tanımış olacaksınız.

1. Borough Market Londra genelinde onlarca sokak yemeği pazarı var. Ancak şüphesiz ki bunların en meşhuru Borough Market. 1000 yıllık bir tarihe sahip olan bu pazar bu ünü fazlasıyla hakkediyor. London Bridge yakınlarındaki pazarda farklı dünya mutfaklarından yemekler sunan 70’ten fazla stant açılıyor. Balık, et, şarküteri ürünleri, peynir, zeytin, zeytinyağı, el yapımı çikolata, ekşi mayalı ekmek gibi gurme ürünleri almak için de şehirdeki en iyi adreslerden biri. Pek çok stant konuklar için ücretsiz tadımlıklar sunuyor. Ne yemek istediğinizi seçmek bu sayede biraz daha kolay hale geliyor. Pazartesi ve cumartesi günleri arasında açık olan pazarın en kalabalık olduğu ve en fazla standın kurulduğu gün cumartesi. Fazla kalabalığa kalmamak için mümkün olduğunca erken gidin, İngiliz geleneğine uygun olarak yakınındaki pub’ları keşfetmeyi ve nehir kıyısında yürüyüş yapmayı ihmal etmeyin. • Pazartesi-Perşembe: 10.00-17.00 • Cuma: 10.00-18.00 • Cumartesi: 8.00-17.00 • Borough Market Pazar günleri kapalı. • 8 Southwark St, London SE1 1TL • boroughmarket.org.uk

2. Kerb Market Londra’nın 5 farklı semtinde haftanın farklı günlerinde açılan Kerb sokak yemekleri pazarının fikir annesi kendisi de bir sokak yemeği satıcısı olan Petra Barran. Petra Barran, eBay’den satın aldığı eski bir dondurma kamyonunu kendi yaptığı çikolataları ve tatlıları sattığı minik bir mekana dönüştürüyor. 2010 yılında İngiltere’nin farklı şehirlerindeki festivalleri, pazarları gezerken sokak yemeğinin hızla yükselmekte olan bir trend olduğunu keşfediyor. Londra’da kendiyle benzer deneyimler yaşayan, sokaklarda bir fine-dining restoran lezzeti ve kalitesinde yemekler hazırlayan birkaç gezgin satıcı ile tanışıyor. Bu satıcıların hepsini aynı pazarda buluşturma fikri geliyor aklına ve bu sayede 2012’de Kerb doğuyor. Bugün başta ilk ortaya çıktığı King’s Cross olmak üzere Londra’nın farklı semtlerinde, Filipin mutfağından Hint yemeklerine, gnocchi’cisinden tavuk kanatçısına Kerb’in nefis aşçılarının elinden çıkan yemekleri tadabiliyorsunuz. Ayrıca sokakta yemek satmayı düşünenler, bu işe yatırım yapmak isteyenler için düzenledikleri bir de workshop’ları var.

• King’s Cross - Granary SQ, N1C • Çarşamba-Cuma:12.00-14.00 • Paddington - Sheldon Square, Paddington Central, W2 • 2 haftada bir çarşamba: 12.00-14.00 • Gherkin – 30 St Mary Axe, EC3A • Perşembe: 12.00-14.00 • St. Kats - St. Katharine Docks, London, E1W 1LA • Cuma: 12.00-14.00 • West India Quay – West India Quay, E14 • Salı-Cuma: 11.30-14.00 • www.kerbfood.com

3. Berwick Street Londra’nın merkezinde, Soho’da kurulan Berwick Street Market 18. yüzyıldan beri varlığını sürdürüyor. Sokak yemekçilerinin yanı sıra çiçekçilerin, sebze meyvecilerin de bulunduğu, renkli bir pazar. Pazarda yaklaşık 20 stant bulunuyor. Karayipli ve Mısırlı stantlar ile burrito’cu ve falafelci oldukça meşhur. Londra genelinde yiyebileceğiniz en lezzetli falafellerden biri burada İsrailli bir ailenin kurduğu Jerusalem Falafel adlı stantta yapılıyor. Enfes sebzeler ve soslarla kombine ettikleri falafel dürümleri vegan ve vejateryenler için de iyi bir alternatif.

• Pazartesi–Cuma: 11.00–15.00 • Berwick St, W1F 8ST • www. berwickstreetlondon.co.uk

4. Maltby Street Market Maltby Street Market 2010’dan bu yana hafta sonları Londra’nın güneydoğusunda açılan ufak bir pazar. Ufak olduğu için açılan stant sayısı da az. Bu da sunulan yemekleri daha iddialı hale getiriyor. Brownie’cisiyle Mozambik stili acı soslar üreten Afrika standıyla, rakletçisiyle, yumurta kutularında servis edilen pofuduk Tayvan usulü waffle’ları ile enteresan lezzetleri keşfedebileceğiniz bir pazar.

5. Camden Market Camden Market müzisyenleriyle, sanatçılarıyla ünlü Camden Town’da 70’li yıllardan beri kurulan bir pazar. Bir bölümü yemek stantlarına ayrılan pazarda antikacılar, vintage kıyafet mağazaları, hediyelik eşya dükkanları da var. Haftanın her günü açık olan, Londra’nın kuzeyinde kurulan pazarda çılgın bir yemek çeşitliliği söz konusu. Venezuela, Hint, Meksika, Orta Doğu mutfaklarından enfes dürümler, Afrika mutfağından ilginç lezzetler, yaratıcı dokunuşlarla farklılaştırılmış nefis burgerler, glütensiz makarnalar, vegan sandviçler, el yapımı çikolatalar ve daha pek çok iddialı lezzet deneyebileceğiniz seçenekler arasında.

• Camden Market her gün sabah 10’dan geç saatlere kadar açık. • Camden Lock Place NW1 8AF • www.camdenmarket.com

6. Broadway Market Şehrin doğusunda kozmopolit bir semt olan Hackney’de 1900’den beri kurulan Broadway Market, 100’den fazla standın bulunduğu, artizan ekmekler, tatlılar ve farklı mutfaklardan otantik yemekler satılan büyük bir pazar. Yemek stantları dışında orijinal kıyafetlerin, el yapımı aksesuar ve eşyaların bulunduğu stantları da ziyaret edebilirsiniz.

7. Mercato Metropolitano İtalyan ve Londralı artizan üreticilerin bir araya geldiği bu büyük pazar, aynı zamanda Napoli pizzasının da en iyi adreslerinden biri. Yayıldığı 4000 metrekarelik geniş alan, bahçe ve iç mekanda farklı oturma alanları sunuyor. Sadece İtalyan değil Vietnam, Japon, Meksika, İspanyol gibi pek çok farklı mutfaktan yemekler sunuluyor.

• Pazartesi-Cuma: 8.00-23.00 • Cumartesi: 11.00-23.00 • Pazar: 11.00-22.00 • 42 Newington Causeway SE1 6DR • www.mercatometropolitano.co.uk