DOUCEURS MADE IN CÔTE D’IVOIRE

Grâce

L’AVENTURE DE CETTE PETITE ENTREPRISE de transformation du cacao a démarré avec une boutique au 4 rue Thomas Edison – qui reste son point de vente central –, où l’on fabriquait des chocolats dans l’arrière-boutique.

En seulement trois ans, L’Atelier du chocolat, créé par Abdallah et Zeina Sifaoui, est devenu l’un des meilleurs chocolatiers de la ville, et permet aux Ivoiriens de consommer un produit 100 % local. Avec une production journalière de 35 à 40 kg, l’enseigne puise son inspiration dans les ingrédients locaux et n’hésite pas à faire des mélanges de textures insolites : chocolat au lait, blanc ou noir fourré à la coco, au gingembre séché ou confit, à la mangue, à la noix de cajou… Proposant une gamme de près de 70 saveurs, dont 10 en cours de création, la chocolaterie recueille sa matière première directement auprès de cultivateurs. Elle se charge ensuite de sécher et de torréfier les fèves de cacao pour en faire de la poudre. L’équipe est majoritairement constituée de femmes qui travaillent à la main, depuis le moulage jusqu’à l’emballage du produit. L’une des particularités des chocolats est leur faible teneur en sucre, celle en cacao pouvant aller jusqu’à 95 %, selon la demande du client. S’approvisionnant en produits de saison sur les étals des marchés, la société propose également de la confiture, de la pâte à tartiner et du miel. Et pour mettre la Côte d’Ivoire à l’honneur, les emballages sont ornés de symboles tels que des cauris ou des poids baoulés. L’Atelier du chocolat compte aujourd’hui trois boutiques à Abidjan… et des clients satisfaits par la variété et la qualité de son offre. Mais l’entreprise ne compte pas s’arrêter là et a annoncé la création prochaine de nouveaux produits à base de cacao, comme du savon ou de la crème hydratante. ■ J.Z.