GESTﾃグ DA PROPRIEDADE CAFEEIRA
Ricardo de Souza SETTE ricsouza@ufla.br
UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS
“A SOBREVIVÊNCIA DA HUMANIDADE DEPENDE DE TODA NOSSA DISPOSIÇÃO PARA COMPREENDER DE MANEIRA SENSÍVEL COMO A NATUREZA FUNCIONA” B. Fuller
PRESTADOR DE SERVIÇOS SER HUMANO
ALMA - DESEJOS MENTE - INTERESSES
Troca
CORPO - NECESSIDADES
CONSUMIDOR
VALOR
Razão Ciência QUANTIFICÁVEL Cérebro Capital Competição
$
VALOR
Emoção Arte/Religião NÃO Coração QUANTIFICÁVEL Social Ética Cooperação
PARA CRIAR VALOR N E G O C I A Ç Ã O
INFORMAÇÃO CONHECIMENTO JUSTIFICATIVA ARGUMENTAÇÃO
A P R E N D I Z A G E M
PARA CRIAR VALOR • TALENTO - INATO • HABILIDADE - TREINA • COMPETÊNCIA – DESEMPENHO
ORGANIZAMOS EM GRUPOS PARA CRIAR VALOR A M B I E N T E
ORGANIZAÇÕES Produtoras • Setor Primário: Propriedades Rurais, Mineradoras • Setor Secundário: Indústrias • Terceiro Setor: Serviços, Comércio, Hospitais, Escolas INSTITUIÇÕES Normatizadoras • Federais, Estaduais, Municipais, Especiais NAÇÕES, BLOCOS ECONÔMICOS
E M P R E S A R I A L
O AMBIENTE DO AGRONEGÓCIO
GERAL
TECNOLOGIA ECONOMIA
DEMOGRAFIA
ECOLOGIA
LEIS POLÍTICAS SOCIAL
OPERACIONAL FORNECE DORES
PRODU TORES RURAIS
COMPRA DORES
CONSUMI DORES
SETORES E CADEIAS DA ECONOMIA
CADEIA DO AGRONEGÓCIO FORNECE DORES
PRODU TORES RURAIS
COMPRA DORES
CONSUMI DORES
GERENCIAR: Utilização racional dos recursos RECURSOS: Físicos, Humanos, Financeiros e Mercadológicos
RACIONAL: Planejamento , Organização, Direção e Controle
GERENCIA PROFISSIONAL COERENCIA TECNOLÓGICA DA PRODUÇÃO
Tecnologia x Produtividade x Qualidade Econômico x Social x Ambiental Redução de custos
RENDA
NÍVEIS DE DECISÃO
• ESTRATÉGICO – Fora da Porteira • GERENCIAL - Intermediário • OPERACIONAL – Dentro da Porteira
ESTRATÉGIA
OBJETIVO METAS
AMBIENTE GERAL
AMBIENTE OPERACIONAL
RECURSOS
RECURSOS FÍSICOS •Terra •Benfeitorias •Máquinas •Animais •Plantações (café) •Insumos RECURSOS FINANCEIROS •Dinheiro Disponível •Créditos/Dívidas •Estoques Acabados
RECURSOS MERCADOLÓGICOS •Consumidores/compradores •Intermediários •Logística SERES HUMANOS •Proprietário •Família •Funcionários •Equipe gerencial
A
Nﾃグ
C
P
SIM
D
RECURSOS FÍSICOS: ÁREA DE PRODUÇÃO E OPERAÇÕES • COMODITIZAÇÃO • DIFERENCIAÇÃO • PRODUTIVIDADE • QUALIDADE • CUSTOS • SOCIAL • MEIO AMBIENTE
PLANEJAMENTO DA PROPRIEDADE CAFEEIRA • Diagnóstico • Definição dos Objetivos • Simulação com lavouras existentes • Simulação com Lavouras potenciais • Definição do processo produtivo mais viável • Elaboração dos resultados e custos • Cronograma físico financeiro • Relatórios
PLANEJAMENTO DA PROPRIEDADE CAFEEIRA Definição e padronização dos processos (28 a 35) • • • • • •
Capinas Adubação de solo Adubação foliar Arruação Colheita etc...
PROCESSOS DE CAPINA TIPOS DE CAPINA
AÇÃO
RECURSOS TRANSFORMAÇÃO
RECURSOS UTILIZAÇÃO
MANUAL
Transporte da Mão de Obra
Ônibus Motorista Mão de Obra Enxadas
Serviço hora / máquina Serviço hora /homem Serviço dia/ homem
QUÍMICA MECANIZADA
Pulverização
Trator Tratorista Pulverizador
Serviço hora / máquina Serviço hora /homem Herbicida
QUÍMICA MANUAL
Transporte da Mão de Obra
Ônibus Motorista Aplicador Costal Mão de Obra
Serviço hora / máquina Serviço hora /homem Serviço hora / maquina Serviço dia/ homem
Pulverização
PROJEÇÕES COM LAVOURAS ATUAIS P R TALHÃO
Área em Hectares
Nº plantas vivas
Litros/ planta
Total de litros
Total de sacas
Produtivid Média sc/ha
A
1,40
4.681
8,5
39.789
94,73
67,47
B
2,36
11.793
3,5
41.276
98,28
41,64
Totais
36,94
187.071
393.733
937,46*
25,37
* 420 litros por saca
ÁREA DE RECURSOS HUMANOS • RECRUTAMENTO • CONTRATO DE TRABALHO • REMUNERAÇÃO (FIXA, VARIÁVEL) • TREINAMENTO • PLANO DE CARGOS E FUNÇÕES • CURVA DE SALÁRIOS • LIDERANÇA • DESEMPENHO
Fator CrĂtico do Sucesso Empresarial
FATORES CRÍTICOS DE SUCESSO •
Inexistência de plano formal e indicadores para
aferição da qualidade dos serviços prestados. • Falhas / dificuldades de comunicação e relacionamento entre as diversas áreas. • Não ter continuidade e aperfeiçoamento do processo ao longo do tempo.
FATORES CRÍTICOS DE SUCESSO •
Comprometimento e participação ativa de toda a
equipe. • Inexistência de um trabalho de equipe, independente da área de atuação do colaborador. • Falta de treinamento dos colaboradores no processo de Excelência na execução das tarefas. • Falhas no processo de Gestão de Pessoas.
MOTIVAÇÃO AMBIENTE EXPECTATIVA E RECOMPENSA INTERNA HABILIDADE + PERCEPÇÃO DE PAPEL + ESFORÇO
= DESEMPENHO EXPECTATIVA E RECOMPENSA EXTERNA
SATISFAÇÃO
COMPETÊNCIA PARA CRIAR VALOR HABILIDADE HUMANA
HABILIDADE TÉCNICA
COMUNICAÇÃO
HABILIDADE CONCEITUAL
COMPETÊNCIA PARA CRIAR VALOR
HABILIDADE TÉCNICA
• TER CONTEÚDO • CAPACIDADE PARA FAZER
COMPETÊNCIA PARA CRIAR VALOR
HABILIDADE HUMANA
• ADMINISTRAR O EMOCIONAL: • SEU • DO PRÓXIMO • RESPEITAR A CULTURA
COMPETÊNCIA PARA CRIAR VALOR
• VISÃO HOLÍSTICA HABILIDADE CONCEITUAL
• SUSTENTABILIDADE • ECONÔMICA • SOCIAL • AMBIENTAL
ÁREA DE MARKETING
3
1 PRODUTOS E SERVIÇOS 5 VENDA 4 COMUNICAÇÃO 6
POSICIONAMENTO
marca
CONCEITO DO PRODUTO
mensagem
PREÇOS
negociação
ENTREGA logística
propaganda publicidade
promoção de venda
transporte
venda pessoal armazenamento ponto de venda
2 PÚBLICO ALVO
7 PÓS VENDA marketing de relacionamento
Prof. Ricardo Sette
DIFERENCIAÇÃO POR PRODUTO • CARACTERÍSTICAS •DESEMPENHO • CONFORMIDADE • ESTILO • CONFIABILIDADE • DURABILIDADE • FACILIDADE DE CONSERTO
• ESPÉCIE • • • • • • • • • • • • •
VARIEDADE UMIDADE TAMANHO SABOR COR DEFEITOS FORMA RAÇA IDADE SEXO GORDURA ACIDEZ PROTEÍNAS
TIPOS DE CAFÉS E CAFÉS ESPECIAIS
Prof. Ricardo Sette
DIFERENCIAÇÃO POR ORIGEM CERTIFICAÇÃO DE ORIGEM CONSUMIDOR CADA VEZ MAIS EXIGENTE, QUER SABER O QUE ESTÁ CONSUMINDO EM TERMOS DE QUALIDADE, BENEFÍCIOS SOCIAIS E AMBIENTAIS
Prof. Ricardo Sette
DIFERENCIAÇÃO POR SERVIÇO • PEDIDO • ENTREGA • INSTALAÇÃO • TREINAMENTO • CONSULTORIA • MANUTENÇÃO E CONSERTO •OUTROS
Prof. Ricardo Sette
DIFERENCIAÇÃO POR PESSOAS • COMPETÊNCIA • CORTESIA • CREDIBILIDADE • CONFIABILIDADE • COMUNICAÇÃO • RESPOSTA AO CONSUMIDOR
Prof. Ricardo Sette
DIFERENCIAÇÃO POR CANAL DE DISTRIBUIÇÃO.
• COBERTURA • EXPERIÊNCIA • DESEMPENHO
Prof. Ricardo Sette
DIFERENCIAÇÃO POR IMAGEM •ATMOSFERA • SÍMBOLO • EVENTOS • MÍDIA ESCRITA E AUDIOVISUAL •(MARCA)
ÁREA DE FINANÇAS • BALANÇO PATRIMONIAL • DEMONSTRATIVO DE RESULTADOS • PLANO DE CONTAS •CUSTO DE PRODUÇÃO •CAIXA BANCOS •CONTAS A PAGAR E A RECEBER
OBRIGADO Ricardo Sette ricsouza@ufla.br 035 3829 - 1450
LIVRO
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