Guida Emilia Romagna da Bere e da Mangiare 2019-2020 by agenziaprimapagina

EMILIA ROMAGNA DA BERE E DA MANGIARE

Vini, prodotti, terroir, ma anche ricette e abbinamenti perfetti per ogni occasione e per ogni vino: troverete questo tra le pagina di Emilia Romagna da Bere e da Mangiare, la guida regionale dell’Associazione Italiana Sommelier. Giunta quest’anno a quota quindici, quella che avete tra le mani è una pratica bussola per orientarsi nel mondo del vino del territorio, ma anche in quello delle eccellenze enogastronomiche della regione italiana che vanta il primato del maggior numero di Dop e Igp. Nelle quasi 400 pagine della guida, la Via Emilia dei sapori più autentici viene raccontata passando in rassegna circa 300 cantine, 1000 nuove etichette con schede di degustazione, foto, prezzo, abbinamenti e caratteristiche. E ancora tutte le info sui terroir del vino, sui prodotti della gastronomia locale e la segnalazione dei vini top premiati dalle commissioni dei sommelier Ais come ‘Eccellenze del territorio’. Info e descrizioni sono anche disponibili in formato digitale nella app Via Emilia Wine&Food, scaricabile gratuitamente da Apple Store e Google Play, un completo vademecum a portata di smartphone e tablet che partendo dai contenuti della guida, racconta i sapori e i profumi più tipici della Regione insieme ad eventi e itinerari turistici. Being comprehensive, practical and user-friendly, the 15th edition of “Emilia Romagna da Bere e da Mangiare”, the regional guidebook of Associazione Italiana Sommelier (Italian Sommelier Association), is an invaluable compass to gain your bearings in the world of Emilia-Romagna wines. It contains a full description of each wine, providing information about its terroir and suggesting suitable food pairings for any occasion. 360 colour pages with lots of contents, maps, information and curiosities. 300 mapped wineries to promote the circulation of wine tourists. Over 1,000 wines described and assessed by commissions of sommeliers. Top wines and products, typical dishes, wine and food matchings, and the best restaurant. “Emilia Romagna da Bere e da Mangiare” is now available also through the new app Via Emilia Wine&Food, download it for free in the Apple Store or Google Play

Edizione 2019/2020

Edizione 2019/2020 Italian and english version

www.emiliaromagnavini.it

Emilia Romagna da Bere e da Mangiare PrimaPagina, via Sacchi, 31 - 47521 Cesena (FC) - Anno VII n°1 Maurizio Magni / magni@agenziaprimapagina.it Reg. Trib. di Forlì 6-2012 coordinamento ais Roberto Giorgini, Gian Carlo Mondini, Annalisa Barison responsabile di progetto Anna Frabotta / press@agenziaprimapagina.it progetto grafico e impaginazione Silvia Zoffoli / grafica@agenziaprimapagina.it pubblicità Denis Rossi hanno collaborato Giulia Fellini, Filippo Fabbri, Giulia Ghirotti degustazioni a cura di ais emilia - ais romagna ais emilia - referente Giulio Balsarin ais romagna - referenti Ilaria Di Nunzio, Vitaliano Marchi traduzioni Action Line Servizi Linguistici edizioni PrimaPagina - Cesena fotografie Foto Marco Anconelli-Artimmagine, Archivi: Assessorato Agricoltura Regione Emilia-Romagna, Enoteca Regionale Emilia-Romagna, APT Servizi Emilia-Romagna, Ais - IAL Emilia-Romagna - Provincia di Forlì Assessorato al Turismo - Archivio Consorzio di promozione e tutela della Piadina Romagnola Igp - Consorzio Vini di Romagna- Foto Roy Berardi si ringraziano Cantina Corte Beneficio e Segreteria Ais Romagna edizioni

direttore responsabile

Copyright PrimaPagina Editore - riservati tutti i diritti di riproduzione totale o parziale su qualsiasi mezzo senza permesso dell’editore

IL SOMMARIO TABLE OF CONTEST

5 5

LA PRESENTAZIONE INTRODUCTION

12 LA LEGENDA Come si legge la guida 13 LEGEND How to read the guide 14 I VINI TOP Eccellenze ed eccellenze Oro 2019 Menzioni 2019 14 THE BEST WINES The best wines 2019 22 AIS EMILIA AIS ROMAGNA • Cos’è Ais Emilia 23 • Cos’è Ais Romagna • Le commissioni di degustazione 22 AIS EMILIA AIS ROMAGNA • What is Ais Emilia? 23 • What is Ais Romagna? • Panels of tasting 24 ANALISI SENSORIALE • A scuola da sommelier • Degustare, tecnica e emozione 24 SENSORIAL ANALYSIS • Sommelier in three steps 26 • Sense testing: instructions for use

27 VINI E VITIGNI • Vini, denominazioni e App • Docg, Doc e Igt dell’Emilia Romagna 27 WINES AND GRAPES • Wines, denominations and the app • Docg, Doc and Igt labels of Emilia Romagna 38 PRODOTTI E GASTRONOMIA 44 perle del gusto interpretate in cucina 39 • Le ricette dell’App Via Emilia Wine&Food 38 PRODUCTS AND CUISINE The 44 typical gem 39 • The recipes of “Via Emilia Wine &Food” app 44 44

LE STRADE DEI SAPORI ON THE STREETS OF TASTE

46 I CONDIMENTI L’olio extravergine in Emilia Romagna 46 DRESSING Extra-virgin oil in Emilia Romagna

IL SOMMARIO TABLE OF CONTEST 53 PIACENTINO I vini, le cantine Wines and wineries 93 PARMENSE I vini, le cantine Wines and wineries 111 REGGIANO I vini, le cantine Wines and wineries 131 MODENESE I vini, le cantine Wines and wineries 165 FERRARESE I vini, le cantine Wines and wineries 173 BOLOGNESE I vini, le cantine Wines and wineries 203 AMICI DEL VINO 213 IMOLESE I vini, le cantine Wines and wineries 229 FAENTINO I vini, le cantine Wines and wineries 259 RAVENNATE I vini, le cantine Wines and wineries 276 FORLIVESE I vini, le cantine Wines and wineries 323 CESENATE I vini, le cantine Wines and wineries 345 RIMINESE I vini, le cantine Wines and wineries 367 SAN MARINO I vini, le cantine Wines and wineries 370 INDICE / INDEX

PRESENTAZIONE

Una Guida per 15 stagioni di Maurizio Magni direttore ‘Emilia Romagna da Bere e da Mangiare’

sono 15! Già, quindici anni per quindici edizioni di una guida nata nel 2004 dalla voglia di PrimaPagina e Ais Romagna di dialogare con le cantine del territorio, farle conoscere e dar loro visibilità. Una voglia contagiosa che, già l’anno dopo, aveva conquistato Ais Emilia, l’assessorato all’Agricoltura della Regione, Enoteca Regionale e via via Unioncamere Emilia-Romagna, Apt servizi... Così da una piccola Guida che riguardava solo i vini romagnoli si è approdati a Emilia Romagna da Bere e da Mangiare, summa dell’enogastronomia regionale in doppia lingua che insieme ai vini annovera e descrive i 44 prodotti Dop e Igp che fanno dell’Emilia Romagna la regione più ‘certificata’ al mondo, le strade dei vini e dei sapori, le denominazioni del vino e un vademecum di appunti sulla degustazione e l’abbinamento cibo-vino. E dalla carta alla rete, Emilia Romagna da Bere e da Mangiare è diventata un’App, Via Emilia Wine&Food, ricchissima di informazioni, navigabile e scaricabile gratuitamente dagli store Apple e Google e un portale, Emilia Romagna vini, che è allo stesso tempo una guida e un magazine on line sui vini e i cibi regionali. E ancora, e da ben quattordici anni, tutto questo si è trasformato in un grande tour, Tramonto DiVino che gira tutta la regione, spettacolarizzando vini e cibi dell’Emilia Romagna in manifestazioni di piazza, ogni anno più articolate e affollate. Insomma la nostra Guida ne ha fatta di strada. Grazie ai produttori che le hanno dato fiducia, ai sommelier che con pazienza e fatica ogni anno l’aggiornano, ai redattori di PrimaPagina che la confezionano, alle istituzioni che hanno contribuito a darle gambe e credibilità. Bene, facciamoci tutti i complimenti ma continuiamo a tenere lo sguardo alto sull’obiettivo. Lo stesso di 15 anni fa. Far conoscere e promuovere i vini e i cibi di questa grande regione che ha nell’enogastronomia il suo fiore all’occhiello. A GUIDE FOR 15 SEASONS And this is now the 15th edition of a guide that was born in 2004 from the desire of PrimaPagina and AIS Romagna to interact with local wineries. A contagious desire that, in just one year, won over AIS Emilia, the Regional Department of Agriculture, Enoteca Regionale and then also Union Camere Emilia Romagna, APT servizi, and many more. Then over the years the Via Emilia Wine & Food app, the Emilia Romagna Vini portal and the Tramonto DiVino roadshow were created. So, our Guide has come a long way. Thanks to the producers who have placed their trust in it, to the sommeliers who, with patience and skill, update its list every year, to the PrimaPagina editors that put everything together, and to the institutions that have contributed to setting it up and giving it credibility.

PRESENTAZIONE

Stato di grazia per l’Emilia del vino di Annalisa Barison presidente Ais Emilia

n’Emilia enologica in stato di grazie quella che emerge dalla rilettura delle oltre cinquecento schede redatte dai sommelier degustatori e dai redattori Ais per la quindicesima edizione di questa Emilia Romagna da Bere. I vini emiliani quest’anno, come si evince dalle descrizioni elaborate, mostrano infatti sempre maggior personalità identitaria del vitigno e del loro territorio, i produttori sono sempre più attenti alla qualità, intesa anche in riferimento alla biodiversità e alla sostenibilità in vigna e nel loro territorio. Tutto questo emerge dal lavoro importante che vede impegnati i nostri sommelier degustatori sempre più in modo professionale e che da quest’anno hanno cominciato a intraprendere un percorso di formazione delle commissioni organizzate per le degustazioni dei vini della Guida. Obiettivo della formazione è quello di creare percorsi diversificati per chi sarà, oltre che degustatore, anche redattore delle schede, a tutto vantaggio del racconto dei vini e della loro descrizione. Un passaggio determinante che tende a certificare la figura del sommelier come ‘mediatore culturale’ fra il vino e il suo linguaggio, i winelovers e gli enoappassionati, alla ricerca di un contatto più stretto ed ‘emotivo’ con l’universo del vino. Tornando all’edizione n. 15 di Emilia Romagna da Bere, appare trasversale e ricca l’immagine dei vini premiati espressione di un territorio multicolore e diversificato a cui non manca nulla: dai briosi e vitali lambruschi, ai bianchi dilettevoli e strutturati, ai passiti eleganti e longevi, per non dimenticare i rossi giovani da proporre sui piatti regionali dell’entroterra ma anche in riviera, fino ai grandi rossi sontuosi e di grande caratura. Davvero bello poter spaziare su una tavolozza di proposte enoiche così avvincenti come queste dell’Emilia. Buona lettura a tutti, ma soprattutto seguiteci nel nostro road show di Tramonto DiVino che calcherà per tutta l’estate le piazze della riviera e delle città d’arte della regione . Vi aspetto numerosi! STATE OF GRACE FOR THE EMILIA’S WINE From reading of over 500 sheets drawn up by the sommeliers tasters and Ais editors for this 15th edition, a clear picture of an Emilian wine sector in a state of grace emerges. This year’s Emilian wines, as evidenced by the elaborate descriptions, demonstrate the ever-growing identity and personality of the local vines. The manufacturers are increasingly aware of quality, in relation to the biodiversity and sustainability in the vineyard and the local area. All this emerges from the important task faced by our sommelier tasters who, in an increasingly professional manner, this year began to form commissions.

PRESENTAZIONE

Qualità ed Entusiamo: la Romagna del vino trasmette la sua energia di Pietro Roberto Giorgini presidente Ais Romagna

a nuova edizione della Guida coincide ancora una volta con una serie di spunti e riflessioni interessanti sui processi che hanno portato alla sua realizzazione. Innanzitutto, i vini: è di nuovo da sottolineare come la crescita qualitativa dei prodotti romagnoli sia in costante e duratura ascesa, con il nostro Sangiovese a tenere alto il vessillo regionale, seguito dall’Albana che, forte della sua storia e della sua tradizione, sta uscendo completamente da una crisi durata a lungo, per vivere un periodo di forte entusiasmo legato alle molteplici sfaccettature che questo grande vino può offrire. Da non dimenticare poi gli altri vini legati fortemente al nostro territorio, con Centesimino e Burson a mantenere alto il loro profilo, seguiti da una schiera di vini bianchi che si segnalano costantemente per la loro crescita qualitativa, Pagadebit, Famoso e Trebbiano hanno stupito in fase degustativa per come riescano di anno in anno a migliorare la loro capacità di trasmettere il territorio. Una menzione infine agli spumanti, che se fino a qualche tempo fa rappresentavano un’eccezione quasi bizzarra nel panorama vinicolo romagnolo, oggi, grazie ancora una volta soprattutto all’Albana, si stanno affermando come una realtà in forte ascesa. Come non citare poi quel progetto di crescita dei degustatori e redattori appena abbozzato lo scorso anno. Appena chiusa la scorsa edizione siamo partiti con una serie di approfondimenti sui vini romagnoli che hanno coinvolto degustatori vecchi e nuovi, gettando le basi per la formazione di un gruppo di esperti capaci di affrontare al meglio la comprensione dei nostri vini e redigerne le descrizioni. Tutto questo ha coinciso con una partecipazione costante e costruttiva ai lunghi panel di degustazione, oltre che fornire nuovo entusiasmo per il prosieguo di questo progetto destinato a continuare e migliorarsi. Una menzione speciale poi ai produttori, grandi e piccoli, che con costanza ed impegno, con vini sempre più riconoscibili e di qualità, stanno portando avanti un importantissimo progetto di crescita che coinvolge tutta la nostra regione e quel movimento turistico tanto significativo per la nostra terra. Infine, i ringraziamenti, sinceri e mai banali, alla Regione Emilia-Romagna, a tutti i colleghi sommelier: degustatori e redattori che hanno dato vita alla guida, ai colleghi del Gruppo di Servizio che ci accompagneranno nelle tappe di presentazione e degustazione. Un grazie infine a tutto il personale di Prima Pagina che collabora costantemente con noi per la parte editoriale e di comunicazione. QUALITY AND ENTHUSIASM: ROMAGNA’S WINE TRANSMITS ENERGY Quality and Enthusiasm: Romagna’s wine transmits energy and the new edition of the Guide once again has a series of interesting considerations. First, the wines: we must once more highlight that the qualitative growth of Romagna’s products is rising steadily. We must also mention the development project of the tasters and editors that was drafted just last year. As soon as last year’s edition was finished we launched a series of discussions on local wines with old and new tasters.

2019

IL CALENDARIO

18 LUGLIO . MILANO MARITTIMA Lungomare dalle 18.30 31 LUGLIO . IMOLA Piazza Matteotti dalle 19.30 2 AGOSTO . CESENATICO Piazza Spose dei Marinai dalle 19.30 4 AGOSTO . FORLIMPOPOLI Casa Artusi, via A. Costa dalle 19.30 4 SETTEMBRE . FERRARA Piazza Municipio dalle 19.00 7 SETTEMBRE . PIACENZA Piazza Cavalli dalle 19.00 14 SETTEMBRE . FONTANELLATO Parma - Corte della Rocca dalle 19.00 21 SETTEMBRE . SCORTICHINO Ferrara - Campo sportivo dalle 19.00 20 OTTOBRE . FICO Eataly Word, Bologna dalle 18.00

In degustazione in ogni tappa oltre 200 vini regionali in abbinamento ai grandi prodotti della gastronomia dellâ&#x20AC;&#x2122;Emilia Romagna: Prosciutto di Parma DOP, Prosciutto di Modena DOP, Salumi Piacentini DOP, Mortadella di Bologna IGP, Patata di Bologna DOP, Aceti Balsamici Tradizionali di Modena e Reggio DOP, Piadina Romagnola IGT, Aglio di Voghiera DOP, Olii Extravergine di Oliva DOP e tanti altri prodotti certificati Each stop has tastings with over 200 regional wines paired with great food produce from Emilia Romagna: Parma Ham PDO, Modena Ham PDO, Piacentini Cold Meats PDO, Bologna Mortadella PGI, Bologna Potato PDO, Traditional Balsamic Vinegars from Modena and Reggio PDO, Piadina Romagnola PGI, Extra Virgin Olive Oils PDO and many other certified products

Wine&Food

PRESENTAZIONE

Regione in prima linea a sostegno delle aziende

di Simona Caselli - Assessore all’Agricoltura Regione Emilia-Romagna

a vitivinicoltura emiliano-romagnola sta facendo passi significativi sul piano della qualità e dell’immagine. Dopo l’ottima vendemmia 2018 l’anno è proseguito con il trend favorevole dell’export agroalimentare, per un controvalore di quasi 6,5 miliardi di euro (+3,6%), pari al 10,2% del totale delle vendite all’estero di vino emilianoromagnolo. La Regione prova a dare una mano con le sue politiche, in particolare sul sostegno alle produzioni, all’innovazione e alla sostenibilità ambientale. Inoltre, stiamo accelerando sulla promozione e l’internazionalizzazione del settore vitivinicolo, con particolare attenzione ai mercati emergenti. Non a caso la missione in Canada, conclusa nel giugno scorso, ha permesso di consolidare i rapporti avviati creando nuove occasioni commerciali tra molte nostre aziende, gli importatori e la distribuzione canadese. Risultati ottenuti in stretta sinergia con Enoteca Regionale dell’Emilia-Romagna, Unioncamere Emilia-Romagna, Consorzi di tutela dei vini e dei prodotti tipici e gli imprenditori privati. Alcuni temi all’ordine del giorno, come quello dell’enoturismo con l’emanazione del D.M. 12/03/29019 che determina gli standard di qualità e gli indirizzi in questo importante settore, sono per noi da sempre fondamentali nelle politiche di sviluppo dell’agricoltura regionale. Lo testimonia anche il record delle DOP e IGP del food, ben 44. Un altro importante dato, che ci conforta nella lungimiranza delle scelte fatte, è la risposta che i turisti danno nella scelta di soggiornare in questa regione. Infatti, oltre il 50% delle presenze è dovuta all’enogastronomia ed è un numero considerevole alla luce dell’esponenziale aumento dei turisti che ha scelto l’Emilia-Romagna nel 2018, 60mlm di presenze, + 14 mln in quattro anni (fonte ISTAT). Mi piace concludere sottolineando che questo è il 14° anno di Tramonto diVino, il road show che promuove le nostre eccellenze agroalimentari nelle più belle piazze dell’Emilia-Romagna e che ha, tra le novità dell’edizione 2019, due tappe all’estero ed in particolare a Francoforte, capitale europea della finanza. Un altro tassello di diplomazia agroalimentare a supporto dell’internazionalizzazione del Sistema Emilia-Romagna.

THE REGION AT THE FOREFRONT IN SUPPORTING COMPANIES by Simona Caselli Councillor for Agriculture, Region of Emilia-Romagna Wine making in Emilia-Romagna is making significant strides in terms of quality and image. After the excellent vintage of 2018, the year continued with a favourable trend in agrifood exports, with a value of nearly 6.5 billion euros (+ 3.6%), representing 10.2% of the total foreign sales of wine from Emilia-Romagna. The regional authorities are trying to help with beneficial policies, in particular those which support production, innovation and environmental sustainability. In addition, we are increasing the promotion and internationalization of the wine sector. I would like to conclude by emphasizing that this year is the 14th edition of TramontodiVino, the roadshow aimed at promoting our excellent agri-food produce in the most beautiful squares of Emilia-Romagna, which this year has added two stages abroad and particularly in Frankfurt, the financial capital of Europe.

ORTANA • PIGNOLETTO • LAMBRU MALVASIA • GUTTURNIO • ALBAN ANGIOVESE • FORTANA • PIGNOL LAMBRUSCO • MALVASIA • GUTTU ALBANA • SANGIOVESE • FORTAN GNOLETTO • LAMBRUSCO • MALV GUTTURNIO • ALBANA • SANGIOV FORTANA • PIGNOLETTO • LAMBR CO • MALVASIA • GUTTURNIO • AL A • SANGIOVESE • FORTANA • PIG ETTO • LAMBRUSCO • MALVASIA • UTTURNIO • ALBANA • SANGIOVE ORTANA • PIGNOLETTO • LAMBRU MALVASIA • GUTTURNIO • ALBAN ANGIOVESE • FORTANA • PIGNOL LAMBRUSCO • MALVASIA • GUTTU ALBANA • SANGIOVESE • FORTAN GNOLETTO • LAMBRUSCO • MALV GUTTURNIO • ALBANA • SANGIOV FORTANA • PIGNOLETTO • LAMBR CO • MALVASIA • GUTTURNIO • AL A • SANGIOVESE • FORTANA • PIG ETTO • LAMBRUSCO • MALVASIA • UTTURNIO • ALBANA AL • SANGIOVE ORTANA • PIGNOLETTO • LAMBRU MALVASIA • GUTTURNIO • ALBAN ANGIOVESE • FORTANA • PIGNOL LAMBRUSCO • MALVASIA • GUTTU ALBANA • SANGIOVESE • FORTAN GNOLETTO • LAMBRUSCO • MALV GUTTURNIO • ALBANA • SANGIOV FORTANA • PIGNOLETTO • LAMBR CO • MALVASIA • GUTTURNIO • AL

PRESENTAZIONE

REgeneration Emilia Romagna Pierluigi Sciolette, Presidente Enoteca Regionale Emilia Romagna

E racconta la trasformazione e il rinnovamento dell’ambiente e del territorio dell’Emilia Romagna. RE è una rigenerazione di valori per una coltivazione davvero sostenibile, più etica e rispettosa dell’ecosistema; una rigenerazione di persone che vede protagonisti i giovani agricoltori, in un cambio generazionale che mette in campo nuove idee ed entusiasmo. RE è anche riciclo in un sistema economico-produttivo capace di riutilizzare gli elementi naturali per creare energia e risparmio. RE come le iniziali di Emilia Romagna allo specchio, perché questo percorso di rigenerazione è un grande circolo virtuoso, dove il nostro impegno poi ritorna indietro, a tutta la comunità, in termini di qualità e benessere. Enoteca Regionale ha avviato un percorso di REgenerazione che vuole mantenere come punto di riferimento la “Via Emilia” che dal 187 A.C. dà continuità e unità a tutta la regione, abbracciando al contempo le peculiarità dei diversi territori che, man mano, attraversa: cultura, gastronomia, paesaggi, tradizioni e naturalmente i vini. La guida Emilia Romagna da bere e da mangiare rappresenta il meglio della nostra enologia ricca di prodotti, uomini ed entusiasmo. Molti fra i vini presenti nella guida sono anche acquistabili presso la suggestiva sede di Enoteca Regionale Emilia Romagna all’interno della Rocca di Dozza, che dal 1970, promuove e valorizza l’intero territorio vitivinicolo della regione. EMILIA ROMAGNA REGENERATION RE recounts the transformation and renewal of the Emilia Romagna environment and area. RE is a regeneration of values for a truly sustainable cultivation that is more ethical and respectful of the ecosystem. RE is also recycling in an economic and productive system that reuses natural elements to create energy and save power. RE like the initial of Emilia Romagna backwords, because this regeneration project is a large virtuous cycle. Enoteca Regionale has created a REgeneration project with the “Via Emilia”, which has brought continuity and unity to the whole region since 187 BC, as its point of reference. The Emilia Romagna guide to food and drink represents our best wines. Many of the wines in the guide can be purchased in the charming headquarters of Enoteca Regionale Emilia Romagna, inside the Rocca di Dozza, that has been promoting the entire viticultural area of the region since 1970. .

LEGENDA / LEGEND

Come si legge la guida

utti i vini degustati e valutati dalle commissioni Ais sono nuovi e si riferiscono preferibilmente alle ultime vendemmie. Presente un focus sui condimenti dedicato alle degustazioni di olio extravergine d’oliva. Per ciascuna azienda è stato scelto un prodotto extravergine, descritto e degustato da parte di sommelier abilitati alla degustazione dell’olio. LE SCHEDE VINO Contengono una breve descrizione dell’azienda, descrizione e valutazione di alcuni vini (da 2 a 4) della cantina. LE DEGUSTAZIONI Effettuate alla cieca dalle commissioni Ais di Emilia e Romagna, seguono la metodologia e la scheda organolettica utilizzate dall’Associazione Italiana Sommeliers con valutazione di punteggio in centesimi. Di ogni vino un’analisi organolettica con suggerimenti all’abbinamento cibo/vino e temperatura ottimale di servizio. Inoltre indicati: tipologia, uvaggio, gradazione alcolica, bottiglie prodotte e prezzo indicativo in enoteca, suggerito dai produttori stessi. IL GRAPPOLO È il simbolo per visualizzare il risultato della degustazione. In base al punteggio ottenuto viene associato a ciascun vino un numero di acini colorati: 3 ACINI > punteggio inferiore ai 75 punti (vini di discreto profilo organolettico); 4 ACINI > punteggio da 75 a 79 punti (vini di discreto profilo organolettico e stilistico); 5 ACINI > punteggio da 80 a 84 punti (vini di buon profilo organolettico); 6 ACINI > etichette che hanno ottenuto un punteggio compreso tra gli 85 e gli 86 punti (vini di ottimo profilo organolettico). LE ECCELLENZE I vini con punteggio compreso tra

87 e 88 punti hanno sei acini e la stella, simbolo che indica le eccellenze, ovvero quei vini di ottimo profilo organolettico e stilistico, ritenuti le migliori espressioni della produzione emiliano romagnola. LE ECCELLENZE ORO I vini con punteggio uguale o superiore agli 89 punti hanno sei acini e la stella d’oro, simbolo che indica le Eccellenze Oro, ovvero i vini di ottimo profilo organolettico e stilistico in riferimento alla tipologia. LE MENZIONI Per riconoscere valore ai vini di ottima impostazione enologica e bella espressività territoriale con valutazioni fino a 86 punti sono state introdotte le menzioni: Coup de Coeur vini che catturano l’anima e lo spirito e si distinguono per il loro valore emozionale Qualità/Prezzo vini dal buon profilo qualitativo, virtuosi in quanto si collocano sul mercato con un’ottimale proposta economica LE COMMISSIONI Sono formate da sommelier degustatori di Ais Emilia e Ais Romagna. Il loro compito è quello di assaggiare alla cieca i vini, valutarli, assegnare un punteggio e comporre la degustazione. Le commissioni sono divise in panel formati da 4/5 sommelier e un capo panel. Quest’ultimo ha la responsabilità del gruppo. Si occupa di rendere anonimi i campioni e sovrintende alla realizzazione delle degustazioni. DEGUSTAZIONE DI OLIO Il bicchierino è il simbolo prescelto per visualizzare il risultato della degustazione dell’Olio. In base al punteggio ottenuto viene associato a ciascun olio un numero di bicchierini colorati di blu da un minimo di 2 a un massimo di 4. Per la massima qualità i 4 bicchierini sono seguiti dalla stellina dell’eccellenza.

LEGENDA / LEGEND

I SIMBOLI Regione Emilia-Romagna identifica i vini del territorio, i vini cioè derivati da vitigni autoctoni. I simboli identificano i rapporti di associazione delle singole cantine a enti o consorzi del territorio: Enoteca Regionale Emilia Romagna Consorzio Vini di Romagna Consorzio Lambruschi Modenesi Consorzio Tutela Vini Doc Colli Piacentini Consorzio Vini Reggiani uvaggi Alc. alcol bottiglie prodotte temperatura di servizio prezzo in enoteca abbinamento cibo/vino Scari cal’App

Per tutti gli approfondimenti scarica gratuitamente l’App Via Emilia Wine&Food da Apple Store e Google Play

HOW TO READ THE GUIDE

Tastings were carried out at random by the Ais Romagna commissions according to the method of the Italian Association of Sommelier based on a scale from 0 to 100. The following information is provided about the two tasted wines: type, grapes, alcoholic strength, number of bottles produced, and indicative retail price proposed by producers themselves. An organoleptic description is provided for all wines tasted. A BUNCH OF GRAPES is the symbol chosen to show the tasting result. According to the score obtained, a specific number of coloured grapes within the bunch is associated with each wine as follows: Three coloured grapes indicate wines with a score lower than 75;

Four coloured grapes indicate wines with a score between 75 and 79; Five coloured grapes indicate wines with a score between 80 and 84; Six coloured grapes indicate wines with a score between 85 and 86. THE BEST WINES with a score between 87 and 88 marked with six coloured grapes and one star, which indicate the best wines of the Romagnolo production. A GOLD STAR FOR EXCELLENCE Wines getting a score equal or greater than 89 are awarded six grapes and the gold star that identifies products with excellent sensorial and style features in relation to the wine type. Coup de Coeur wines standing out for their emotional value Value for money high quality wines available on the market at reasonable prices OIL TASTING The little glass is the symbol chosen to shows the Oil tasting result. According to the score obtained, a specific number of Blue colored little glasses is associated with each oil for a minimum of 2 to a maximum of 4. For maximum quality, 4 little glasses. The symbol of Emilia-Romagna region identifies the wines of the territory, derived by autochtonous vines. This symbol indicates that the company is a member of the Enoteca Regionale di Dozza. Below you can find more symbol, which identify the membership of the single wine cellar to company or territory consortium:

Grapes Alc. alcohol bottles produced serving temperature price food matching Scari cal’App

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I VINI TOP / THE BEST WINES

Le Eccellenze 2019 PIACENZA Colli Piacentini Doc Cabernet Sauvignon 2015 • Barattieri Albarola Vin Santo Doc 2008 • Barattieri Antiquum Gutturnio Doc Classico Riserva 2015 • Campana Bollo Rosso Gutturnio Doc Riserva 2015 • Cantina Valtidone Il Pigro Metodo Classico Brut Cuvée 2016 • Cantine Romagnoli Punctatum Gutturnio Classico Riserva 2015 • Casa Benna Tesor Gutturnio Doc Riserva 2016 • Fratelli Bonelli Gutturnio Doc Superiore 2017 • La Ciocca Le Staffe Gutturnio Doc Classico Superiore 2018 • La Ferraia L’Angelico Colli Piacentini Doc Malvasia Passito 2012 • La Tollara Gutturnio Doc Classico Superiore 2017 • La Torretta Sorriso Di Cielo Colli Piacentini Doc Malvasia 2018 • La Tosa Vignamorello Gutturnio Doc Superiore 2017 • La Tosa L’Arte Contadina Colli Piacentini Doc Malvasia Passito 2016 • Loschi Enrico Le Rane Colli Piacentini Doc Malvasia Dolce 2015 • Luretta Sol’idea Malvasia Passita • Oppizzi La Gazza Gutturnio Doc Riserva 2016 • Podere Le Lame Il Poggio Gutturnio Doc Classico Riserva 2013 • Pusterla Una Colli Piacentini Doc Malvasia 2015 • Torre Fornello Ottavo Giorno Vino Da Uve Stramature 2014 • Torre Fornello Aeterna Barbera Valtidone Igt 2015 • Vitivinicola Valla

PARMA Arcol Emilia Rosso Igt 2015 • Carra di Casatico Malpassito Malvasia da uve stramature 2017 • Palazzo

REGGIO Puianello 1938 Colli di Scandiano e Canossa Doc Spergola Spumante 2018 Cantina Sociale di Puianello e Coviolo 1077 Colli di Scandiano e Canossa Doc Spergola 2018 • Emiliawine Lini 910 Metodo Classico Pas Dosé • Lini 910 Assolo Reggiano Doc Rosso 2018 • Medici Ermete Vigna Di Tedola Reggiano Doc Lambrusco 2018 • Reggiana Moro del Moro Vino Rosso Passito 2012 • Rinaldini

I VINI TOP / THE BEST WINES

The best wines MODENA Omaggio a Gino Friedmann Lambrusco di Sorbara Doc 2018 Cantina di Carpi e Sorbara Esterosa Spumante Metodo Classico 2007 • Cantina del Frignano Rosé del Cristo Lambrusco di Sorbara Doc Metodo Classico 2015 • Cavicchioli Lambrusco del Fondatore Sorbara Doc 2018 • Cleto Chiarli Emilia Igt Lambrusco Spumante Metodo Classico pas dosé 2013 Gavioli Antica Cantina Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Doc secco 2018 • Gavioli Antica Cantina Leclisse Lambrusco di Sorbara Doc 2018 • Paltrinieri Ringadora Lambrusco di Sorbara Dop brut nature 2016 • Podere il Saliceto Terrebianche Zero Pas Dosè Metodo Ancestrale 2017 • TerraQuilia Antica Natura Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Dop secco 2018 • Zanasi

BOLOGNA Sassobacco Colli Bolognesi Docg Pignoletto Classico 2017 • Cinti Floriano Colli Bolognesi Doc Bologna Rosso 2015 • Cinti Floriano Colli Bolognesi Docg Pignoletto Superiore 2018 • Fedrizzi Bolognino Rosso Riserva Colli Bolognesi Doc 2015 • Il Monticino Barbera Riserva del Monticino Colli Bolognesi Doc 2015 • Il Monticino Monte Gorgii Colli Bolognesi Doc Cabernet Sauvignon 2016 • Isola Duesettanta Colli Bolognesi Doc Bologna Bianco 2018 • Manaresi Flora Italica Colli Bolognesi Doc Barbera 2016 • Manaresi Colli Bolognesi Docg Pignoletto Superiore 2018 • Podere Riosto Vigna Antica Colli Bolognesi Docg Pignoletto Classico 2017 • Tenuta Bonzara Bonzarone Colli Bolognesi Doc Cabernet Sauvignon 2015 • Tenuta Bonzara Balanzone Colli Bolognesi Dop Bologna Rosso 2016 • Tenuta Folesano Pignoletto Spumante Metodo Classico Colli Bolognesi Dop • Tenuta La Riva Al Campèdi Colli Bolognesi Doc Cabernet Sauvignon 2016 • Tenuta Santa Croce Cuvée Nettuno Colli Bolognesi Docg Pignoletto Spumante 2018 • Tenuta Santa Croce Emilia Igp Barbera 2016 • Tomisa Ammestesso Colli Bolognesi Docg Pignoletto Classico 2014 • Vallona Fattorie Diggioanni Colli Bolognesi Bologna Rosso 2015 • Vallona Fattorie Colli Bolognesi Doc Bologna Rosso Riserva 2015 • Vitevino-Dalla Terra e Dal Mestiere

I VINI TOP / THE BEST WINES

Le Eccellenze 2019 IMOLA Romagna Docg Albana Passito 2015 • Fattoria Monticino Rosso Fondatori Romagna Docg Albana Vendemmia Tardiva 2018 • Merlotta Vitalba Romagna Docg Albana 2018 • Tre Monti Thea Romagna Doc Sangiovese Riserva 2016 • Tre Monti

FAENZA Remel Vino Rosso 2016 • Ca’ di sopra Poderi delle Rose Rubicone Igp Cabernet Sauvignon 2018 • Cantine Intesa Cupola Ravenna Igt Rosso 2015 • Collina Torre di Ceparano Romagna Doc Sangiovese Riserva 2015 • Fattoria Zerbina Domus Aurea Romagna Docg Albana Passito 2017 • Ferrucci Stefano Fiorile Romagna Docg Albana 2018 • Fondo San Giuseppe Settenote Romagna Docg Albana 2018 • Poderi Morini Innamorato Romagna Docg Albana Passito 2012 • Poderi Morini 300 Trecento Ravenna Igp Sangiovese 2017 • Villa Liverzano Rebello Ravenna Igt Rosso 2015 • Villa Liverzano

RAVENNA Bursôn Etichetta Nera Ravenna Igp Rosso 2013

Ballardini Gabriele e Giancarlo Rambela Ravenna Igp Famoso 2018 • Tenuta Uccellina Bursôn Etichetta Nera Ravenna Igp Uve Longanesi 2013 • Tenuta Uccellina

FORLÌ Redinoce Romagna Doc Sangiovese Riserva Modigliana 2016 • Balia di Zola Bissoni Riserva Romagna Doc Sangiovese Riserva 2016 • Bissoni Ronco dei Ciliegi Forlì Igt Sangiovese 2013 • Castelluccio Ronco delle Ginestre Forlì Igt Sangiovese 2013 • Castelluccio I Croppi Romagna Docg Albana 2018 • Celli Bron & Ruseval Romagna Doc Sangiovese Riserva Bertinoro 2016 • Celli Romagna Doc Sangiovese Predappio 2016 • Chiara Condello Romagna Doc Sangiovese Superiore 2016 • Condè Raggio Brusa Romagna Doc Sangiovese Riserva Predappio 2013 • Condè Ebe Romagna Doc Sangiovese Superiore 2016 • Conti Guarini Matteucci Preludio Romagna Doc Sangiovese Riserva 2016

Country Resort Tenuta de’ Stefenelli Armonia Romagna Doc Sangiovese Riserva Bertinoro 2015

Country Resort Tenuta de’ Stefenelli

I VINI TOP / THE BEST WINES

The best wines Notturno Romagna Doc Sangiovese Predappio 2017 Drei Donà Tenuta La Palazza Vigna del Pruno Romagna Doc Sangiovese Riserva 2015

Drei Donà Tenuta La Palazza Vigna del Generale Predappio di Predappio Romagna Doc Sangiovese Riserva 2016

Fattoria Nicolucci Vigna delle Lepri Romagna Doc Sangiovese Riserva Bertinoro 2013 Fattoria Paradiso Cleonice Romagna Docg Albana 2018 • Fiorentini Fornace Romagna Doc Sangiovese Superiore 2017 • La Fornace Cassiano Romagna Doc Sangiovese Predappio 2017 • La Fornace Cucco Nero Romagna Dop Sangiovese Riserva Modigliana 2016 • Lu. Va. Ombroso Romagna Doc Sangiovese Riserva Bertinoro 2016 • Madonia Giovanna Il Nespoli Romagna Doc Sangiovese Riserva 2016 • Poderi dal Nespoli Sbargoleto Romagna Doc Sangiovese Predappio 2016 • Rocca le Caminate San Joves Romagna Doc Sangiovese Predappio 2016 • Sadivino Il Colombarone Romagna Doc Sangiovese Superiore 2017 • Tenuta La Viola P. Honorìì Romagna Doc Sangiovese Riserva Bertinoro 2015 • Tenuta La Viola Edmeo Forlì Igt Rosso 2015 • Tenuta Pennita Il Prugnolo di Villa Trentola Romagna Doc Sangiovese Superiore 2017 Tenuta Villa Trentola Vigna 1922 Romagna Doc Sangiovese Modigliana 2016 • Torre San Martino Bagnolo Romagna Doc Sangiovese Riserva 2015 • Villa Bagnolo

CESENA Quartosole Romagna Doc Sangiovese Riserva 2016 • Tenuta Casali Damianus Colli Romagna Centrale Doc Cabernet S. Riserva 2016 • Tenuta Casali Tàibo Romagna Doc Sangiovese Superiore 2017 • Tenuta Santa Lucia Sassignolo Romagna Doc Sangiovese Riserva 2015 • Tenuta Santa Lucia Amedeo Romagna Doc Sangiovese Riserva 2016 • Zavalloni

RIMINI Dado Romagna Dop Sangiovese 2016 • Enio Ottaviani D’Enio Romagna Doc Sangiovese Riserva 2016 • Podere Vecciano Avi Romagna Doc Sangiovese Riserva 2016 • San Patrignano Il montebello Romagna Doc Sangiovese Riserva 2015 • Tenuta Saiano

I VINI TOP / THE BEST WINES

Menzioni COUP DE COEUR EMILIA Samodia Colli Bolognesi Doc Bologna Rosso 2012 • Giorgio Erioli Rosé Lambrusco di Sorbara Doc Spumante Metodo Classico 2015 Cantina della Volta Verum Vinum Il Verginese Vino Rosso 2018 • Gennari Roberto Rea Colli di Parma Doc Malvasia 2018 • Oinoe Rosa del Bacino Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Dop Spumante 2018 Tenuta Vandelli

ROMAGNA Gioja Romagna Docg Albana 2018 • Giovannini Sandrona Romagna Docg Albana 2017 • Cà di Sopra Brò Trebbiano Forlì Igt 2018 • Noelia Ricci Blanc de Noir Spumante Metodo Classico Extra Brut • Tenuta Pertinello Quaranta Colli di Rimini Dop Rebola 2018 • Podere dell’Angelo

QUALITÀ/PREZZO EMILIA Colli Bolognesi Docg Pignoletto Superiore 2017 • Bonfiglio Colli Bolognesi Doc Bologna Rosso 2017 • Malcantone Guidotti Colli Piacentini Doc Ortrugo Frizzante 2018 • Pietro Gazzola Coclea Gutturnio Doc Superiore 2017 • Ottolini Primevo Lambrusco di Sorbara Doc 2018 • Villa Di Corlo

ROMAGNA Corallo Argento Romagna Doc Trebbiano 2018 • Gallegati Masselina Romagna Docg Albana 2018 • Tenuta Masselina Albana Romagna Docg Albana 2018 • Az. Ag.Balducci Alessandro Baldan Spumante Metodo Classico Brut 2016 • Calonga Rocca di Ribano Vigna della Croce Romagna Doc Sangiovese Sup. 2016 Spalletti Colonna di Paliano

L’impegno per la qualità e la promozione del vino e del territorio Il nostro Consorzio da alcuni anni ha deciso di comunicare e presentarsi in maniera aggregata, sostenendo annualmente piani della comunicazione che si allargano via via ai nuovi media – in particolare al digital – e investendo in eventi, manifestazioni e concorsi in grado di generare attenzione alle nostre denominazioni di origine. L’allargamento della base sociale che da alcuni anni viviamo con soddisfazione, non è solo conseguenza dell’interesse suscitato in sempre più aziende dalle tante nostre iniziative messe in campo, ma evidenzia altresì la crescita di coscienza di comunicare insieme nella competizione globale. Il legame territoriale è importante per far conoscere la nostra storia, la nostra terra, la nostra cultura così ricca, multiforme, unica. Siamo aperti ad accogliere e consapevoli che chi impara a conoscerci non può non volerci bene. Fondamentale è dunque la costruzione di un marchio forte di territorio: la Romagna, e l’Emilia Romagna tutta, devono trovare una propria via distintiva, una sintesi che sia la chiave per rimanere nella mente dei consumatori e dei distributori, quale zona affidabile e di pregio per il vino. L’importante per la riuscita di una buona comunicazione è che tutti gli attori della filiera ci credano, l’azienda piccola come la grande, i produttori delle piccole denominazioni come quelli delle grandi, i distributori commerciali, i winebar e la ristorazione. La determinazione di tutti può incidere positivamente sul percepito di un territorio come la Romagna, che ha grande qualità nei vini e nella gastronomia, insieme a eccezionali contenuti storico-culturali e ambientali. Ribadita l’importanza di un piano della valorizzazione che persegua giusto posizionamento regionale, non si può prescindere da qualità dei prodotti e gamma d’offerta per un follow-up commerciale all’altezza dei mercati. Sicurezza e tracciabilità di filiera sono oramai prerequisiti essenziali alla circolazione delle merci, ma sulla sostenibilità occorre stringere un patto di territorio, che tenga insieme chi consuma e chi produce. Le aziende romagnole devono marciare orgogliosamente unite, ciò è la condizione perché si affermi l’identità della DOC Romagna nel mondo. Vini di buona e ottima qualità quali quelli che produciamo, debbono stimolarci ad accelerare un percorso regionale impegnativo e possibile, in grado di costruire forte reputazione al territorio e ai vini di Romagna, aumentandone riconoscibilità e domanda in Italia e all’estero. La DOC Romagna Sangiovese e la DOCG Romagna Albana hanno raggiunto la maturità, figlia di anniversari importanti (il 50° e il 30° nel 2017); chiedono ora di venire valorizzate a dovere, insieme al Trebbiano e alle altre DOC romagnole, con una ricaduta commerciale che supporti la riconoscibilità del nostro territorio. Recentemente il nostro Consorzio ha chiesto e ottenuto la modifica del disciplinare Romagna DOC, con l’inserimento di due nuovi spumanti, “Romagna DOC Bianco Spumante” e “Romagna DOC Rosato Spumante”. Gli Spumanti che utilizzeranno il marchio-logo consortile NOVEBOLLE intendono rendersi protagonisti dell’inserimento del vitigno trebbiano nel trend positivo e sempre più solido della produzione spumantistica, capace di innovare le tradizionali abitudini del bere italiano. Proposta agli appassionati di vino: al ristorante o al bar, chiediamo vini dell’Emilia-Romagna! Giordano Zinzani Enologo - Presidente Consorzio Vini di Romagna

For some years now our Consortium has presented itself and communicated as a single unit, supporting annual communication plans that gradually spread to new media - in particular digital media - and investing in can events, exhibitions and competitions that are able to focus the attention on our productions with denomination of origin. The key issue is therefore to build a strong territorial brand: Romagna, and all of Emilia Romagna, must find its own distinct path. Companies from Romagna must march proudly together, in order to affirm the Romagna DOC identity throughout the world. Good and excellent quality wines, such as those that we produce, must inspire us to ramp up a challenging but possible regional path to create a strong reputation for the territory and the wines of Romagna, increasing recognition and demand in Italy and abroad.

www.romagnavini.it

AIS EMILIA / AIS ROMAGNA

Cos’è Ais Emilia

is Emilia nasce a metà degli anni 70. La squadra di Ais Emilia svolge attività didattica e divulgativa nelle singole aree territoriali in modo continuo e professionale. Abbiamo visto crescere negli ultimi anni il numero dei nostri Soci che oggi sono oltre 2000. Nel 2015 è stata inaugurata la nuova sede legale di Ais Emilia in Via Foro Boario, 89 a Ferrara. Le Delegazioni territoriali organizzano per i nostri associati non solo i corsi didattici professionalizzanti, ma degustazioni guidate, seminari a tema e di aggiornamento, viaggi studio in Italia all’Estero. Continuamente siamo in relazione con Enti pubblici, Scuole superiori e Università del nostro territorio. Stiamo sviluppando progetti nuovi

per cercare di portare i nostri neo diplomati Sommeliers ad avere una preparazione sempre più ricca. Stiamo vivendo un momento di entusiasmo e di crescita davvero importante e continua. Ci auguriamo di poter essere sempre stimolati, per dare il meglio ad Ais Emilia. AIS EMILIA was set up in the mid ‘70s and is now one of the main associations at regional level belonging to the Italian Sommeliers’ Association. Ais Emilia has its main office in Ferrara and about 2,000 members distributed among its delegations in Bologna, Ferrara, Modena, Reggio Emilia, Parma, Piacenza. Besides organizing several courses for sommeliers, guided wine tasting events, seminars, dinners and study trips.

Commissioni di degustazione Ais Emilia

l percorso di avvicinamento alle commissioni di degustazione è partito ad inizio primavera con tre incontri introduttivi di tutti i degustatori ufficiali regionali con i quali abbiamo condiviso le nuove metodiche. Durante le 14 convocazioni avvenute nei fine settimana tra maggio e giugno di quest’anno, sono stati degustati 504 vini per la Guida Emilia. La novità di quest’anno è stata l’adozione di un nuovo sistema informatico basato su tablet per gestire le degustazioni durante i panel test, con l’obiettivo di agevolare e ottimizzare la redazione dei testi descrittivi. Lo stile delle degustazioni è risultato così più efficace con soddisfazione anche dei colleghi degustatori. Referente Guida: Giulio Balsarin. Ottimizzazione Testi: Annalisa Barison. Capi Panel: Serena Amaduzzi, Giulio Balsarin, Fausto Catellani, Anna Maria Compiani, Roberto Delfi, Tiziano Fantini, Barbara Fini, Stefano Franzoni, Arianna Fugazza, Flavio Marzo, Alessandro Ranieri, Gabriella Rossi, Giuseppe Todisco. Redattori: Giulio Balsarin, Annalisa Barison, Daniela Cavina, Roberto Delfi, Luca Moci, Alessandro Ranieri, Gabriella Rossi. Sommelier degustatori: Serena Amaduzzi, Luca Ariani, Riccardo Avenia, Elisa Balsarin, Giulio Balsarin, Fabrizio Bandiera, Federica Bertuletti, Barbara Boni, Nicola Buttini, Fausto Catellani, Romeo Catellani, Daniela Cavina, Anna Maria Compiani, Domenico De Paola, Roberto Delfi, Raffaella Devoti, Tiziano Fantini, Barbara Fini, Maria Teresa Fortini, Stefano Franzoni, Arianna Fugazza, Francesca Gaggioli, Maura Gigatti, Alessandra Giovanelli, Guglielmo Immovilli, Stefano Luppi, Luca Manfredi, Lorenzo Marcheselli, Massimiliano Marruchi, Flavio Marzo, Elena Melchiorri, Lazzaro Mussini, Filippo Ozzola, Stefano Padovan, Giuseppe Paparella, Manuel Pianazzi, Antonella Pizzi, Antonella Rambaldi, Alessandro Ranieri, Adriano Rioli, Gabriella Rossi, Enea Rossi, Gabriele Sighinolfi, Alessandro Ticci, Giuseppe Todisco, Giuseppe Uberti, Andrea Zanirati.

www.aisemilia.it

AIS EMILIA / AIS ROMAGNA

Cos’è Ais Romagna

ata a metà degli anni ’70, AIS Romagna rappresenta una importante realtà nel panorama vitivinicolo della nostra regione. L’Emilia Romagna vanta due specifiche sedi regionali: AIS Emilia ed AIS Romagna, questo per rispettare le specifiche caratteristiche vitivinicole dei vini prodotti nella regione. AIS Romagna conta oggi oltre 1500 associati suddivisi tra le delegazioni di Imola, Faenza, Ravenna, Forlì, Cesena e Rimini. Come ogni anno AIS Romagna è partnership organizzativa del Master del Sangiovese, nato nel 2000, una vetrina di prestigio all’interno della quale si svolge il concorso che vede i partecipanti sfidarsi a colpi di conoscenza del sangiovese. E dal 2017 si è aggiunto il Master dell’Albana. Ais Romagna organizza inoltre per gli as-

sociati seminari di approfondimento, sessioni di esame per futuri relatori, degustazioni guidate, visite alle cantine del nostro territorio oltre a simposi e manifestazioni a carattere enologico di livello nazionale ed internazionale. Infine vogliamo sottolineare la grande attenzione agli istituti alberghieri con progetti mirati che attivano partership sul territorio. AIS ROMAGNA was set up in the mid ‘70s and is now one of the main associations at regional level belonging to the Italian Sommeliers’ Association. Ais Romagna has its main office in Cesena and about 1,500 members distributed among its delegations in Imola, Ravenna, Forlì, Cesena e Rimini. Besides organizing several courses for sommeliers, guided wine tasting events, seminars, dinners and study trips.

Commissioni di degustazione Ais Romagna

tringiamo finalmente tra le mani il risultato del nostro lavoro. Sono stati mesi lunghi, con un percorso iniziato a gennaio per formare il nuovo gruppo di redattori. Abbiamo organizzato una serie di incontri volti alla formazione di recensori, in grado di scrivere di vino e comunicarvi le peculiarità degli oltre 300 vini degustati. Senza questo gruppo, forte e motivato oggi non potremmo sfogliare queste pagine, siamo anche certi che loro saranno l’esempio da seguire per motivare altri sommelier ad impugnare la penna ed aiutarci nella prossima edizione. È per questo che vogliamo ringraziarli uno ad uno: Ettore Arru, Barbara Asioli, Corrado Bizzocchi, Stefano Buda, Silvia Carloni, Angela Casadei, Tania Cassani, Cristina Cavina, Angela Fascetta, Gianluigi Fortuzzi, Oriana Gavelli, Carla Laghi, Claudia Leurini, Stefano Morgagni, Cristiano Morini, Giacomo Orsucci, Giuseppe Palareti, Stefano Quagliere, Riccardo Ravaioli. Un ultimo grazie va a Anna Grossi e Gian Carlo Mondini, dediti ed appassionanti capo-panel. Buona lettura Vitaliano Marchi, Ilaria di Nunzio

www.aisromagna.it

AIS EMILIA / AIS ROMAGNA

A scuola da sommelier

ati per diffondere la cultura del vino e del territorio e i giusti abbinamenti con i piatti della cucina tradizionale e innovativa, i corsi per aspiranti sommelier sono aperti a tutti, previa iscrizione all’Ais, e si sviluppano su tre livelli. PRIMO LIVELLO introduttivo, si articola in 15 incontri. Durante il corso vengono illustrate le principali funzioni e mansioni del sommelier e fornite le nozioni base di viticoltura, enologia e tecniche di degustazione. SECONDO LIVELLO si focalizza sulle degustazioni ed offre una conoscenza approfondita delle principali zone vitivinicole, dei vitigni e dei vini di ciascuna regione italiana. TERZO LIVELLO è incentrato sulle tecniche di abbinamento cibo/vino. È articolato in 14 incontri, fra cui la cena didattica di chiusura del corso, più l’esame finale. Al termine del 3° livello viene rilasciato il diploma di Sommelier. Supe-

rati i tre step è possibile proseguire l’iter formativo all’interno dell’associazione conseguendo i titoli di: Master di servizio, Sommelier degustatore, Relatore, Commissario d’esame. SOMMELIER IN THREE STEPS

The courses for sommeliers can be attended after registering as a member of Ais. They are structured on three levels. On the first level participants are introduced to the work of sommeliers and to the main notions of wine-growing, oenology and tasting techniques. On the second level, learners focus on wine tasting and acquire knowledge on the main wine-growing areas in Italy and abroad. The third level specifically deals with food/wine matching techniques. At the end of the third level participants will get their Sommelier diploma. Once the first three steps have been completed, people can continue their training process and obtain the qualifications of wine service master, wine taster, speaker and examiner.

AIS EMILIA / AIS ROMAGNA

Degustare, tecnica e emozione

egustare un vino significa accertarne le caratteristiche organolettiche, definendone limpidezza, colore, consistenza, profumo e sapore, attraverso gli organi di senso e con lo scopo principale di giudicarne il livello qualitativo e le emozioni che può dare. È un’analisi approfondita e come tale ha regole e tecniche da acquisire. Per questo il degustatore deve avere una buona educazione sensoriale, con particolare riferimento a quella olfattiva e gustativa. L’ESAME VISIVO È l’inizio del percorso nella tecnica della degustazione. Il colore è la caratteristica più evidente e immediata e spesso anche quella che conquista il degustatore. Permette di capire alcuni caratteri del vino e di prevederne altri. Il colore è determinato dall’insieme delle sostanze polifenoliche. La consistenza L’esame visivo valuta anche la consistenza di un vino che consente di avere indicazioni sulla struttura del vino. Le informazioni sono legate alla maggiore o minore presenza nel vino di polialcoli, polifenoli, alcol etilico, zuccheri e altre sostanze. Come si valuta la consistenza? Si fa ruotare il calice in modo da mettere in movimento la massa vinosa e notare il formarsi sulle pareti di un velo e una serie di archetti più o meno fitti con lacrime che scendono all’interno del bicchiere più o meno velocemente. È proprio la velocità di caduta e lo spessore delle lacrime a determinare la consistenza data dalla componente glicerica e dall’alcol. L’ESAME OLFATTIVO Serve ad individuare quella miriade di molecole aromatiche ed odorose, circa 220, contenute nel vino. Con l’olfatto si cerca prima di individuare la presenza di sensazioni odorose riconducibili ad eventuali difetti, quindi si valuta l’intensità, la complessità e la qualità dei profumi. Le famiglie degli aromi Vengono

individuati come aromi Primari quelle famiglie di profumi che permettono di riconoscere immediatamente il tipo di vitigno con cui è stato prodotto il vino. Sono invece detti aromi secondari tutte quelle sensazioni odorose che vengono a crearsi nella fase pre e post fermentativa, sono infine definiti aromi terziari quelli che si creano in fase di maturazione e affinamento del vino, in legno, e poi nella bottiglia, dove il vino acquista col tempo quelle particolari sensazioni odorose eteree con bouquet complessi di aromi. I profumi Il mondo dei profumi del vino è stato diviso in dieci gruppi che sono quelli che si incontrano più di frequante nella degustazione del vino: profumi floreali, che non mancano quasi mai, profumi fruttati, profumi erbacei e vegetali, di erbe aromatiche, profumi minerali (sia questi che i precedenti sono difficili da riconoscere), profumi speziati, profumi tostati, animali, profumi eterei e un gruppo che raccoglie sfumature profumate impossibili da collocare nei precedenti. Intensità e complessità Nell’esame olfattivo si valutano i profumi in base alla loro intensità e complessità. L’ESAME GUSTATIVO È l’ultima fase dell’analisi sensoriale del vino. All’assaggio del vino si procede con la valutazione delle singole sensazioni gustative che si identificano nei quattro sapori fonda-

AIS EMILIA / AIS ROMAGNA

mentali (dolce, acido, salato, amaro) e nelle sensazioni tattili dall’effetto termico della temperatura del vino, pseudocalorico dell’alcol, astringente dei tannini, pungente dell’anidride carbonica e consistente dell’estratto secco. Si valutano le componenti complessive definite morbide date dagli zuccheri, alcol e polialcoli, e dure date dagli acidi, sali minerali e, per i soli vini rossi, dai tannini. L’alcol La presenza dell’alcol nel vino contribuisce a trasmettere una sensazione di pseudocalore, avvertibile subito dopo averlo ingerito. I polialcoli Sono responsabili della sensazione tattile di morbidezza come una nota vellutata ed avvolgente sul palato. Tra i polialcoli dominano la glicerina e l’alcol etilico. L’acidità Acidità o freschezza nel vino è una macrosensazione derivata dalla presenza dei principali acidi come tartarico, citrico, malico. I tannini I polifenoli sono formati soprattutto dai tannini e dai pigmenti che si trovano nei vinaccioli e nella buccia degli acini. I vini rossi sono caratterizzati dalla sensazion tattile della tannicità. L’ABBINAMENTO CIBO E VINO L’abbinamento tra il cibo e il vino non si esaurisce con un semplice elenco di piatti abbinati a determinati vini. Vanno considerate le caratteristiche organolettiche del cibo e del vino, in modo da ottenere una valorizzazione reciproca e raggiungere così un’armonia di gusti. Partiamo con il precisare che esistono abbinamenti di tradizione, psicologici, di stagione, di valorizzazione. Esistono alimenti con una spiccata acidità (es. sottaceti, piatti con forte presenza di aceto o di limone) in cui l’equilibrio gustativo fra il cibo e il vino risulta un abbinamento impossibile. Anche

la degustazione del cibo si sviluppa attraverso gli esami visivo, olfattivo, gusto-olfattivo, anche se solo l’ultimo entra in modo determinante nell’abbinamento con il vino. L’esame visivo valuta l’aspetto e può influire positivamente o negativamente sul giudizio dei cibi. Ma è attraverso l’assaggio che si individuano e si quantificano le sensazioni legate al sapore, le sensazioni tattili e le sensazioni gusto-olfattive, possibili grazie alla presenza sul nostro palato di circa tremila papille gustative, di forma e dislocazione diversa. Gli abbinamenti cibo vino avvengono per concordanza o per contrapposizione. SENSE TESTING: INSTRUCTIONS FOR USE Wine tasting includes visual, olfactory and gustatory examinations: clarity, transparency, colour and fluidity are all elements that must be carefully examined. The colour results from polyphenols, coloured chemical substances contained in the grape skin. The fluidity can be assessed already when pouring it into the glass. Aromas are classified as primary when resulting from aromatic grapes; when the general wine’s structure has at last been identified the harmony between the intensity and persistence of tastes and aromas determines the wine quality. ENOGASTRONOMY The technique of matching food and wine Food and wine matching is not so simple. All the organoleptic characteristics must be studied to obtain a balance in taste. Food tasting requires visual, olfactory and above all nosetaste analysis that will determine the right choice of wine. The two main principles of this technique are contrast and consistency. According to the principle of contrast, is necessary to look for the opposite sensation to the one prevailing in food, whereas according to the principle of consistency, the sensation must be the same.

VINI E VITIGNI

Vini, denominazioni e App

Sono i grandi protagonisti di questa guida e di una regione vitivinicola importante, con un export in crescita, in particolare sui mercati extra-Ue. Sono i vini certificati della vitivinicoltura emiliano romagnola, che sotto il profilo della qualità e dell’innovazione in cantina ha fatto enormi passi avanti. I vini dell’Emilia Romagna conquistano i palati, i vitigni da cui vengono prodotti raccontano, ciascuno, un territorio e le sue storie. Le Denominazioni celebrano importanti traguardi. Per approfondire la realtà enologica emiliano romagnola è disponibile un’app dedicata al mondo eno-gastronomico dell’intera regione.

WINES, DENOMINATIONS AND THE APP Wine is the main protagonist of this guide and of the important wine region that is Emilia Romagna. Having taken enormous strides in terms of wine cellar quality and innovation, the wines of Emilia Romagna conquer palates. Each of the vines from which they are produced tells us about a place and its stories. To find out more about Emilia Romagna’s wine there is an app dedicated to the entire region’s food and wine.

Tutti gli approfondimenti e le caratteristiche di vini e prodotti certificati le trovi scaricando l’App

Via Emilia Wine & Food in viaggio alla scoperta dell’Emilia Romagna del gusto

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VINI E VITIGNI

WINES AND GRAPES

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VINI E VITIGNI

Colli Piacentini Doc

Colli di Parma Doc

La Doc Colli Piacentini, riconosciuta nel 1967, ha come zona di produzione la collina piacentina. Tra i vini rossi della Doc vi sono la Bonarda, il Pinot Nero e il Barbera. Tra i vini bianchi troviamo lo Chardonnay, la Malvasia (anche in versione passito), il Sauvignon, il Trebbiano Val Trebbia e il Valnure.

Riconosciuta nel 1982, la Doc Colli di Parma annovera rossi e bianchi prodotti nei territori collinari. In testa troviamo la Malvasia, dall’omonimo vitigno malvasia di Candia aromatica. Altro bianco della Doc è il Sauvignon e il Rosso Colli di Parma - barbera (60-75%) e bonarda (25-40%). Oggi la Doc, ampliata, comprende Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Barbera, Bonarda e Lambrusco.

Gutturnio Doc I vini della Doc, riconosciuta dal 2010, sono ottenuti da uve Barbera (dal 55% al 70%) e Croatina (localmente detta Bonarda, dal 30% al 45%). La zona di produzione delle uve comprendono il territorio collinare del comune di Ziano Piacentino e dei comuni di: Pianello Val Tidone, Borgonovo Val Tidone, Castel San Giovanni, Nibbiano, Agazzano, Piozzano, Gazzola, Vigolzone, Rivergaro, Ponte dell’Olio, Castell’Arquato, Carpaneto Piacentino, S.Giorgio Piacentino, Gropparello, Alseno, Lugagnano Val d’Arda e Vernasca.

Ortrugo Doc Riconosciuta nel 2010, comprende il territorio collinare, in provincia di Piacenza, dei comuni di Caminata, Nibbiano, Pianello Val Tidone, Piozzano, Ziano Piacentino, e in parte dei comuni di Agazzano, Alseno, Bettola, Bobbio, Borgonovo Val Tidone, Carpaneto Piacentino, Castell’Arquato, Castel San Giovanni, Coli, Gazzola, Gropparello, Lugagnano Val d’Arda, Pecorara, Ponte dell’Olio, Rivergaro, San Giorgio Piacentino, Travo, Vernasca e Vigolzone. I vini Doc “Ortrugo” sono ottenuti da uve della varieta’ Ortrugo per almeno il 90%.

Reggiano Doc La Doc Reggiano, riconosciuta nel 1971, comprende le quattro tipologie Rosso, Lambrusco Rosso o Rosato, Lambrusco Salamino Rosso o Rosato e Bianco Spumante, prodotte nei territori della provincia di Reggio Emilia. Sono presenti tutte le varietà del lambrusco, con prevalenza dei vitigni salamino, maestri, marani, montericco e ancellotta (o lancellotta). La tipologia Rosso della Doc Reggiano nasce da un uvaggio di ancellotta (5060%).

Colli di Scandiano e Canossa Doc Ottenuta nel 1996, si inserisce nella zona della Doc Reggiano occupando i territori di 15 comuni della Provincia di Reggio Emilia. Il fiore all’occhiello di questa Doc è il Bianco Classico Superiore (vitigno sauvignon min. 85%). Forte è la presenza del Lambrusco con le tipologie Lambrusco Montericco Rosso e Rosato e Lambrusco Grasparossa (nella foto). Tra i rossi anche Malbo Gentile, Marzemino e Cabernet Sauvignon.

WINES AND GRAPES

Modena Doc Con la menzione Modena o di Modena Doc (vengono identificare dal 2009 tipologie di Modena, Pignoletto di Modena, Rosso di Modena, Rosato di Modena, Bianco di Modena. La zona di produzione comprende 32 comuni tra i quali Campogalliano, Carpi, Castelfranco Emilia, Castelvetro di Modena, Cavezzo, Concordia sul Secchia, Finale Emilia, Formigine, Maranello, Marano sul Panaro, Mirandola, Modena, Nonantola, Ravarino, S.Cesario sul Panaro, S.Felice sul Panaro, S. Prospero sul Secchia, Sassuolo, Savignano sul Panaro, Serramazzoni, Spilamberto, Vignola.

Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Doc Riconosciuta nel 1970 ha come zona di produzione i territori di 14 comuni della provincia di Modena. Prevede alla base del Lambrusco Grasparossa di Castelvetro le uve del vitigno omonimo (min. 85%). Deve il nome al colore rosso vinoso del raspo e dei pedicelli del vitigno, coltivato soprattutto nella zona di Castelvetro. Esiste anche la versione Rosato.

WINE AND GRAPES

COLLI PIACENTINI Its production area comprises the hills of the province of Piacenza and the label identifies both red and white wines. The best known wine is Gutturnio. Among the white wines there is Ortugo. GUTTURNIO In the past Gutturnio DOC was a typology of the “Colli Piacentini” DOC label, but in 2010 it was officially recognised as a label in itself, which had however to be followed by one of the following terms: frizzante (sparkling), Superiore (Superior), Classico Superiore (Classic Superior), Riserva (Reserve),

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Classico Riserva (Classic Reserve). Wines must be produced from a blend of Barbera grapes (from 55% to 70%) and Croatina grapes (locally known as Bonarda, from 30% to 45%). ORTRUGO Originally under the preexisting “Colli Piacentini” DOC label, the Ortrugo DOC label was officially recognised in 2010 and includes the wine growing area of the hills of Piacenza. Wines must be produced from at least 90% Ortrugo grapes; the Ortrugo DOC label also includes the “frizzante” (sparkling) and “spumante” typologies. COLLI DI PARMA Acknowledged in 1982, the Colli di Parma Doc includes several important red and white wines produced in the hilly area of the province of Parma. Malvasia, Sauvigno, Rosso Colli di Parma REGGIANO DOC The Reggiano Doc is a Designation of Origin label acknowledged in 1971. It identifies four types of wines, namely Rosso, Lambrusco Rosso or Rosato, Lambrusco Salamino Rosso or Rosato and Bianco Spumante, produced in the province of Reggio Emilia. COLLI DI SCANDIANO E CANOSSA The Colli di Scandiano and Canossa Doc included in the Reggiano Doc area 15 municipalities of the province of Reggio Emilia. The best known product of this Doc is Bianco Classico Superiore, a fresh, aromatic wine made from Sauvignon grapes. MODENA DOC Label identifies the following wine types: Lambrusco di Modena, Pignoletto di Modena, Rosso di Modena, Rosato di Modena, and Bianco di Modena. The new Doc label replaces the Modena Igt label, and includes 32 municipalities in the province of Modena. LAMBRUSCO GRASPAROSSA DI CASTELVETRO identifies 14 municipalities of the province of Modena. It takes its name from the typical vinous red colour of the grape stalk. It is meant to be drunk young.

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VINI E VITIGNI

Lambrusco Salamino di Santa Croce Doc Il lambrusco salamino, detto anche di Santa Croce, dal nome della frazione di Carpi al quale si lega la sua origine, deve il suo nome alla particolare forma cilindrica del grappolo che lo fa assomigliare ad un piccolo salame. La Doc, riconosciuta nel 1970, si estende nei territori di 13 comuni della parte settentrionale della provincia di Modena. È un vino da bere ancora giovane, ideale con cotechino o Parmigiano Reggiano.

Lambrusco di Sorbara Doc Doc ottenuta nel 1970, comprende i territori di 12 comuni della provincia di Modena. Previsto anche nella versione Rosato, si ottiene dal vitigno omonimo (min. 60%) e dal lambrusco salamino (max 40%); è un vino di coloro rosso rubino chiaro. La gradazione alcolica minima prevista dal disciplinare della Doc è 10,5%, l’abbinamento ideale è con Parmigiano Reggiano e lasagne.

Reno Doc Riconosciuta nel 1987, comprende nella 28 comuni della provincia di Bologna e 5 comuni del modenese. Tre vini bianchi di questa Doc: il Montuni, un autoctono della pianura bolognese di antiche origini, il Bianco ottenuto da un uvaggio di albana e trebbiano romagnolo al 40% e altri vitigni a bacca bianca, il Pignoletto originario del comune di Bentivoglio.

Docg Colli Bolognesi Pignoletto Quattro le tipologie: Frizzante, Spumante, Superiore, Classico Superiore già Doc dal 1997, guadagna nel 2010 la Docg. Si ottiene dal vitigno grechetto gentile (min. 85%) e da pinot bianco,

riesling italico e trebbiano romagnolo (max. 15%). Giustamente considerato il “Re dei Colli Bolognesi” è ottimo come aperitivo, è perfetto con antipasti all’italiana, ideale con pesce alla griglia. Si consiglia di degustarlo giovane, stappando a 8°-10°C.

Doc Pignoletto Doc nata nel 2014 che conta 3 sottozone: Reno, Modena, Colli di Imola. Si ottiene dal vitigno grechetto gentile (min. 85%) e da altre uve bianche fino ad un massimo del 15%. La zona di produzione corrisponde al nome geografico della omonima località ricadente nel comune di Monteveglio in provincia di Bologna.

Doc Colli Bolognesi Doc ottenuta nel 1993 che comprende umerosi vini bianchi e rossi tra i quali spiccano quelli a bacca bianca come Sauvignon, Chardonnay, Riesling e Pinot Bianco. Tra i rossi spiccano le riserve di Barbera e Cabernet Sauvignon.

Bosco Eliceo Doc Riconosciuta nel 1989, la Doc si estende dalle zone lagunari del ferrarese fino ai comuni di Ravenna e Cervia, producendo i cosiddetti “vini della sabbia”. Il più importante è il Fortana, ottenuto dal vitigno omonimo (min. 85%) conosciuto anche come “uva d’oro”. Le altre tipologie della Doc sono il Merlot e il Sauvignon .

Colli d’Imola Doc Doc riconosciuta nel 1997, comprende i comuni di Borgo Tossignano, Casalfiumanese, Castel San Pietro Terme, Dozza, Fontanelice, Imola e Ozzano dell’Emilia. La Doc prevede le tipologie, Bianco, Chardonnay; Pignoletto; Trebbiano; Rosso, ottenuto dai vitigni a bacca rossa idonei in provincia di Bologna; Barbera; Cabernet Sauvignon e Sangiovese.

ILLUSTRATION GIACOMO BAGNARA

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VINI E VITIGNI

Colli di Faenza Doc Doc riconosciuta nel 1997, comprende interamente i comuni di Brisighella, Casola Valsenio, Riolo Terme e parte di Castel Bolognese e Faenza, in provincia di Ravenna; interamente il comune di Modigliana e parte di Tredozio in provincia di Fc. Prevede le tipologie, Bianco, ottenuto con chardonnay, pignoletto e/o pinot bianco e/o sauvignon bianco e/o trebbiano romagnolo; Pinot Bianco; Trebbiano; Rosso, da cabernet sauvignon, ancellotta e/o ciliegiolo e/o merlot e/o sangiovese e Sangiovese in piurezza.

Romagna Doc Nata con la vendemmia del 2011, ha accorpato le precedenti Doc Cagnina di Romagna, Pagadebit di Romagna, Romagna Albana Spumante, Sangiovese di Romagna e Trebbiano di Romagna. Il nuovo disciplinare prevede per il Sangiovese la possibilità di etichettare con una delle seguenti 12 menzioni geografiche (sottozone): Bertinoro, Brisighella, Castrocaro - Terra del Sole, Cesena, Longiano, Meldola, Modigliana, Marzeno, Oriolo, Predappio, San Vicinio, Serra.

WINE AND GRAPES LAMBRUSCO SALAMINO DI SANTA CROCE. This Lambrusco is a wine to be drunk when still young and particularly suitable to accompany Cotechino with beans or lentils, and Parmigiano Reggiano cheese. LAMBRUSCO DI SORBARA, which obtained the Doc label in 1970, is produced within the territory of 12 municipalities of the province of Modena. It is a clear ruby red wine, that matches perfectly with the savoury dishes of the local tradition. THE RENO DOC label was acknowledged in 1987 and includes 28 municipalities of the province of Bologna and 5 of the province of Modena, and comprises

three prestigious white wines, namely Montuni, Bianco and Pignoletto. DOCG COLLI BOLOGNESI PIGNOLETTO. Already Doc since 1997, it obtains the Docg label in 2010. It identifies the same production area as the Colli Bolognesi Doc. This wine is made from Pignoletto, Pinot Bianco, Riesling Italico and Trebbiano Romagnolo grapes. DOC PIGNOLETTO. This Doc was born in 2014 and is divided in 3 areas: Reno, Modena and Colli d’Imola. This wine is made from Pignoletto and other white grapes. COLLI BOLOGNESI. This Doc was born in 1993. The white wines included in this Doc are Sauvignon, Chardonnay, Riesling, and Pinot Bianco. Other red wines are Barbera and Cabernet Sauvignon. BOSCO ELICEO, acknowledged in 1989, identifies an area that stretches from Ferrara’s lagoon areas up to Ravenna and Cervia, the land of the so-called ‘sand wines’.The best known wine is Fortana, ideal with the eel. The production area of the Doc wine COLLI D’IMOLA (1997) includes seven municipalities in the area near Imola, in the province of Bologna. This is the area of the albana, sangiovese, pignoletto and trebbiano vines. However, the morphological characteristics of this denominatio imported vines such as chardonnay, barbera and cabernet sauvignon. The Doc wine COLLI DI FAENZA (1997) includes international vines, such as chardonnay, sauvignon, white pinot, merlot, cabernet sauvignon and shirah next to the traditional vines (trebbiano, albana and sangiovese). ROMAGNA DOC This latest Doc label was introduced with the 2011 grape harvest and incorporates the previous Cagnina di Romagna, Pagadebit di Romagna, Romagna Albana Spumante, Sangiovese di Romagna and Trebbiano di Romagna Doc labels, which are now all considered typologies of the Romagna Doc label.

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VINI E VITIGNI

Romagna Docg Albana Docg riconosciuta nel 1987 come Albana di Romagna e diventata con la vendemmia del 2011 Romagna Docg Albana. La zona di produzione comprende i comuni di Bertinoro, Castrocaro Terme e Terra del Sole, Cesena, Forlì, Forlimpopoli, Longiano, Meldola, Montiano, Roncofreddo e Savignano sul Rubicone, in provincia di Forlì-Cesena; Brisighella, Casola Valsenio, Castel Bolognese, Faenza e Riolo Terme, in quella di Ravenna; Borgo Tossignano, Casalfiumanese, Castel San Pietro Terme, Dozza, Fontanelice, Imola e Ozzano dell’Emilia, in quella di Bologna.

Colli Romagna Centrale Doc Doc riconosciuta nel 2001. La zona di produzione comprende i comuni di Borghi, Castrocaro Terme, Civitella di Romagna, Dovadola, Galeata, Meldola, Mercato Saraceno, Modigliana, Montiano, Predappio, Rocca S. Casciano, Roncofreddo, Santa Sofia, Sarsina, Sogliano al Rubicone, Tredozio, Bertinoro, Cesena, Forlì, Forlimpopoli, Longiano e Savignano (FC). Tipologie: Bianco; Chardonnay, Trebbiano; Rosso, da cabernet sauvignon, sangiovese, merlot, barbera, montepulciano; Cabernet Sauvignon e Sangiovese.

Colli di Rimini Doc Doc riconosciuta nel 1996, comprende Coriano, Gemmano, Mondaino, Monte Colombo, Montefiore Conca, Montegridolfo, Montescudo, Morciano di Romagna, Poggio Berni, Saludecio, San Clemente, Torriana, Verucchio e in parte Cattolica, Misano Adriatico, Riccione, Rimini, San Giovanni in Marignano e Santarcangelo di Romagna. La Doc prevede le tipologie Bianco, da trebbiano romagnolo, biancame e/o mostosa; Biancame; Rébola, ottenuto da pignoletto; Rosso da sangiovese, cabernet sauvignon, merlot; Sangiovese; Cabernet Sauvignon.

Igt d’Emilia e di Romagna La produzione di vini Igt (Indicazione geografica tipica) comprendono un ampio territorio viticolo, con un’uniformità ambientale e in grado di conferire caratteristiche omogenee al vino ottenuto. In Emilia sono state riconosciute le Igt Bianco di Castelfranco Emilia, Emilia, Fortana del Taro, Terre di Veleja, Val Tidone. In Romagna, con Decreto 18/11/1995 - G.U. 06/12/1995, sono state riconosciute le Igt Forlì, Ravenna, Rubicone e Sillaro o Bianco del Sillaro.

WINE AND GRAPES ROMAGNA DOCG ALBANA Albana di Romagna was officially recognised as Docg in 1987 and since the 2011 grape harvest it has become Romagna Albana Docg. The grapes used are at least 95% albana and the typologies envisaged are: Secco (Dry), Amabile (Semi-Sweet), Dolce (Sweet), Passito and Passito Riserva. The Doc wine COLLI ROMAGNA CENTRALE (2001) includes 17 municipalities in the province of Forlì-Cesena. Among the vines traditionally grown, the most significant ones are still sangiovese and trebbiano, together with albana, as well as refosco terrano and bombino bianco, producing Cagnina and Pagadebit di Romagna Doc. The Doc wine ‘COLLI DI RIMINI’ comprises 19 municipalities in the inland of Rimini. In this wine denomination we find trebbiano, but also biancame, as well as pignoletto (the wine produced from it is called Rebola). Sangiovese is also present, as well as cabernet sauvignon. IGT WINES The production of Igt wines (Typical geographical indication) is disciplined by the Law no. 164 of February 10, 1992. The label identifies a specific production area with uniform characteristics which give the wine a homogeneous charact. At present, there are 117 Igt wines in Italy, 10 of which in the Emilia Romagna Region.

PRODOTTI E GASTRONOMIA

44 perle del gusto interpretate in cucina

ungo la via Emilia, da Rimini a Piacenza si incontrano ben 44 prodotti certificati Dop (Denominazione Origine Protetta) e Igp (Indicazione Geografica Protetta), vere e proprie perle del buon gusto e testimoni del Made in Italy enogastronomico nel mondo. L’Emilia-Romagna è la regione europea con il più alto numero di prodotti certificati. Le eccellenze si possono trovare nei salumi, così come negli insaccati, nella frutta e nei latticcini e sono risultati di rigidi disciplinari che ne tutelano la qualità e ne trasmettono storia e cultura. Questi tesori del gusto caratterizzano le diverse aree regionali tanto da andare a costituirne veri itinerari storico-culturali ed eno-gastronomici. È un viaggio tra aromi e sapori che si snoda in quindici “strade del gusto”, con soste in ben 19 Musei del gusto. Vi proponiamo alcune ricette che hanno come

protagonisti diversi prodotti del paniere Dop e Igp. È una miscellanea di preparazioni tratte dall’app Via Emilia Wine&Food, dagli show cooking e dal contest rivolto a cuochi amatoriali della passata edizione di Tramonto DiVino.

With its 44 certified products, Emilia Romagna has earned the well-deserved title of “Queen of flavours”, that places it at the top of the world wine & food sector. Along the Via Emilia, the road going from Rimini up to Piacenza, not less than 19 PDO and 24 PGI products can be found, a real blend of aromas and flavours, outlining an ideal map where 15 wine & food roads amaze the palate of the most demanding gastronauts. English version of the following recips can be found on the app Via Emilia Wine and Food.

• Aceto balsamico di Modena Igp • Aceto balsamico tradizionale di Modena Dop • Aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia Dop • Aglio di Voghiera Dop • Agnello del Centro Italia Igp • Amarene brusche di Modena Igp • Anguria reggiana Igp • Asparago verde di Altedo Igp • Cappellacci di zucca ferraresi Igp • Casciotta d’Urbino Dop • Ciliegia di Vignola Igp • Coppa di Parma Igp • Coppa piacentina Dop • Coppia ferrarese Igp • Cotechino Modena Igp • Culatello di Zibello Dop • Formaggio di Fossa di Sogliano Dop • Fungo di Borgotaro Igp • Grana Padano Dop • Marrone di Castel del Rio Igp • Melone mantovano Igp • Mortadella Bologna Igp

• Olio extravergine di oliva Brisighella Dop • Olio extravergine di oliva Colline di Romagna Dop • Pampapato o Pampepato di Ferrara Igp • Pancetta piacentina Dop • Parmigiano-Reggiano Dop • Patata di Bologna dop • Pera dell’Emilia-Romagna Igp • Pesca e nettarina di Romagna Igp • Piadina Romagnola Igp • Prosciutto di Modena Dop • Prosciutto di Parma Dop • Provolone Valpadana Dop • Riso del Delta del Po Igp • Salama da sugo Igp • Salame Cremona Igp • Salame Felino Igp • Salame piacentino Dop • Salamini italiani alla cacciatora Dop • Scalogno di Romagna Igp • Squacquerone di Romagna Dop • Vitellone bianco dell’Appennino centrale Igp • Zampone Modena Igp

PRODUCTS AND CUISINE

Tagliatelle agli asparagi con crema di Parmigiano Reggiano e Pancetta Piacentina

Chef Sergio Ferrarini, Chef Andrea Biondi (Ass.Professionale Cuochi Italiani) Ingredienti: 400 g farina bianca tipo 00, 4 uova, Olio EVO Colline di Romagna Dop q.b., 600 g di Asparago verde di Altedo Igp, 150 g Pancetta Piacentina Dop, sale e pepe bianco q.b., 100 g Parmigiano-Reggiano Dop grattugiato, 100 g panna fresca Preparazione: Impastare la farina con le uova, l’olio EVO e un pizzico di sale fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo; coprire il composto con la pellicola trasparente e tenere a parte per far riposare. Pulire e lavare bene gli asparagi privandoli della parte legnosa del gambo (se serve con l’aiuto di un pelapatate); tagliare a tocchetti le punte e metterne da parte alcune da usare come decorazione. Saltare in una padella antiaderente con un filo di Olio Evo gli asparagi, regolando di sale e di pepe bianco. Tagliare a listarelle la Pancetta Piacentina, rosolarla in padella, eliminando la parte grassa, e unire agli asparagi. A parte scaldare leggermente la panna fresca, aggiungere il Parmigiano-Reggiano grattugiato e frullare quindi con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia e vellutata. Tirare la pasta fino a ottenere una sfoglia sottile, farla asciugare e tagliarla a forma di tagliatelle. Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolare e mantecare in padella con la salsa in precedenza ottenuta e servire in un piatto caldo su uno specchio di crema di Parmigiano-Reggiano. Decorare con le punte di asparagi tenute a parte in precedenza. DIFFICOLTÀ Media

TEMPO DI PREPARAZIONE 120 minuti

DOSI per 4 persone

Chutney di Pere dell’Emilia-Romagna Igp, scaglietta di Parmigiano Reggiano e riso nero soffiato Ricetta dello chef di ICook Tomas Marfella

Ingredienti: 6 Pere dell’Emilia-Romagna Igp, 1 Cipolla rossa, 180 g Zucchero di Canna, 2 cucchiai Aceto Balsamico di Reggio Emilia, 50 g Uvetta, Zenzero fresco, 2 cucchiai di senape grezza, 1 cucchiaino di pepe, 1/2 cucchiaino di peperoncini macinati, 2 gocce Tabasco, 200 g di riso venere, Olio di semi 1 lt, Parmigiano Reggiano 300 g Preparazione: Sbucciate e tagliate la cipolla a rondelle sottili e mettetela a stufare dolcemente in un tegame con un filo di olio, per evitare che si attacchi. Sbucciate e tagliate a dadini le pere, poi mettetele nella pentola con la cipolla, portate ad ebollizione. Intanto dosate le spezie e sbucciate e grattugiate un pezzo di zenzero fresco di circa 3 cm. Versate lo zucchero di canna e l’aceto sulle pere, poi unite le spezie e mescolate bene. Fate cuocere a fuoco medio per circa una ventina di minuti, o comunque fino a quando le pere non saranno diventate tenere. Solo alla fine aggiungete le gocce di Tabasco. Cuociamo il riso venere in abbondante acqua bollente, una volta cotto lo friggiamo per 4 secondi in abbondante olio di semi e facciamo asciugare bene. Componiamo il piatto con il chutney in un bicchierino con una scaglietta di parmigiano sopra e qualche chicco di riso venere soffiato. DIFFICOLTÀ Media

TEMPO DI PREPARAZIONE 90 minuti

DOSI per 4 persone

PRODOTTI E GASTRONOMIA

Insalata liquida, quenelle di ricotta di bufala, scampi crudi e vele di Piadina di Romagna Ricetta amatoriale di Sara Volanti (contest Tramonto DiVino)

Ingredienti: 1 Piadina di Romagna Igp. Per insalata liquida: scarola, olio, sale e pepe Per quenelle di ricotta: 200 grammi di ricotta di bufala, crema fresca di latte, 4 scampi. Aceto balsamico tradizionale di Modena, Cetriolo per decorare Preparazione: Per insalata liquida: pulire mezzo cespo di insalata scarola e bollirla 3 minuti in acqua. Svolare e mettere in una ciotola con acqua fredda e ghiaccio. Frullare poi con frullatore a immersione aggiungendo olio evo sale e se necessario un po’ di acqua. Per le quenelle: aggiungere alla ricotta un paio di cucchiai da tavola di crema di latte fresca, lavorare fino a ottenere un risultato omogeneo e morbido. Salare e pepare a piacimento. Pulire gli scampi eliminando il carapace e intestino. Lasciare riposare qualche minuto con un po’ di olio evo. Impiattamento: sul fondo mettere l’ insalata liquida, comporre con l’aiuto di due cucchiai le quenelle di ricotta e adagiare sopra gli scampi. Condire con qualche goccia di aceto balsamico tradizionale di Modena e a piacimento del cetriolo tagliato sottile. Tagliare due triangoli di piadina e inserirli in verticale nelle quenelle in modo che stiano dritti. DIFFICOLTÀ Media

TEMPO DI PREPARAZIONE 30 minuti

DOSI per 2 persone

Romagna Scandinava

Ricetta amatoriale di Alessandro Cardona (da contest Tramonto DiVino) Ingredienti: 100 g Squacquerone, 60 g Prosciutto di Parma Dop, 2 uova medie, 2 zucchina, 1 cipolla bianca, 300 g di ceci Preparazione: Fare bollire i ceci in una pentola senza salare l’acqua, nel frattempo tagliare a rondelle una cipolla bianca e mondare sul fuoco per circa 30. Scolare i ceci, spellateli e frullarli aggiungendo olio. Poi tagliare una zucchina a listelle lunghe e grigliare. Sfumare con vino bianco le cipolle senza salare, devono essere morbide. Smontare lo Squacquerone aggiungendo 20 ml di latte. Prima di impiattare separiamo l’albume dal tuorlo dell’uovo e cuociamolo come se stessimo facendo un uovo in camicia. Infine usiamo un piatto fondo, sulla base la crema di ceci, poi le cipolle e le zucchine solo a contorno. Delicatamente posiamo sopra l’uovo. Finiamo il tutto versando la crema di squacquerone. DIFFICOLTÀ Media

TEMPO DI PREPARAZIONE 1 ora

DOSI per 2 persone

Fagottini di Mortadella all’Aceto balsamico Ricetta amatoriale di Catia Sportelli (da contest Tramonto DiVino)

Ingredienti: Mortadella di Bologna Igp, Rucola q.b., Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, Grana Padano, Erba cipollina Preparazione: Stendere alcune fette di Mortadella di Bologna IGP, adagiarvi sopra un po’ di rucola, una spruzzata di aceto balsamico di Modena Igp e un pizzico di scaglie di Parmigiano Reggiano Dop. Chiudere il fagottino con uno stelo di erba cipollina. DIFFICOLTÀ Facile

TEMPO DI PREPARAZIONE 20 minuti

DOSI per 2 persone

PRODUCTS AND CUISINE

Ravioli al Prosciutto di Modena al burro e salvia

Chef Sergio Ferrarini, Chef Andrea Biondi (Ass.Professionale Cuochi Italiani) Ingredienti: 300 g farina bianca tipo 00, 3 uova, Olio EVO Colline di Romagna Dop q.b., sale q.b., 200 g Prosciutto di Modena Dop tritato, 100 g ricotta vaccina, 50 g ParmigianoReggiano Dop grattugiato, 200 g burro, salvia Preparazione: Per i ravioli impastare la farina bianca con le uova, il sale e l’Olio extravergine di oliva Colline di Romagna fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo; coprire quindi con la pellicola e far riposare. Preparare la farcia dei ravioli con il Prosciutto di Modena, la ricotta vaccina e il Parmigiano-Reggiano. Una volta fatta riposare, tirare la pasta sottile e formare i ravioli disponendo la farcia e avendo cura di chiuderli molto bene. Cuocere i ravioli in abbondante acqua bollente salata, scolare e mantecare in padella con il burro e le foglioline di salvia. Terminare il piatto con una spolverata di Parmigiano-Reggiano. DIFFICOLTÀ Media

TEMPO DI PREPARAZIONE 90 minuti

DOSI per 4 persone

Cestino di Parmigiano Reggiano con arcobaleno di verdure all’Olio Evo di Brisighella

Chef Sergio Ferrarini, Chef Andrea Biondi (Ass.Professionale Cuochi Italiani) Ingredienti: 200 g Parmigiano Reggiano Dop grattugiato, 70 g zucchine, 70 g Patata di Bologna Dop, 70 g carote, 70 g zucca gialla, 60 g Olio EVO di Brisighella Dop Preparazione: Mondare e pulire tutte le verdure e tagliarle a bastoncino. Scottare le verdure tagliate in acqua bollente salata fino a cottura. In una padella scaldare l’olio EVO di Brisighella e insaporire le verdure. Riscaldare una piccola padella e coprire il fondo con il Parmigiano-Reggiano grattugiato fino a ottenere una crespella sottile; girarla di tanto in tanto e metterla sopra un bicchiere in modo da dargli una forma a cestino. Riempire il cestino con le verdure saltate e servire con Prosciutto di Parma, Culatello di Zibello o Spalla cotta di San Secondo. DIFFICOLTÀ Media

TEMPO DI PREPARAZIONE 90 minuti

DOSI per 4 persone

Uova Eleganti Ricetta amatoriale di Meri Tonini (da contest Tramonto DiVino) Ingredienti: 2 uova, 1 cucchiaio di Scquacquerone di Romagna Dop, 4 fette sottili di Prosciutto di Parma, Funghi champignon, Sale, Pepe Preparazione: Rassodare le uova facendole bollire 10 minuti. Sgusciarle e tagliarle a metà per prelevarne il rosso. Mescolare bene i rossi con lo squacqerone,il pepe (a piacere) aggiustando di sale. Ora prendere le mezze uova e farcirle con il composto. Arrotolare le fette di prosciutto di Parma e avvolgere le uova finendo decorando con due fettine di champignon saltati in padella. DIFFICOLTÀ Facile

TEMPO DI PREPARAZIONE 1 ora

DOSI per 2 persone

PRODOTTI E GASTRONOMIA

PRODUCTS AND CUISINE

LE STRADE DEI SAPORI

Latte, formaggi e gelati di Romagna

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I CONDIMENTI

Lâ&#x20AC;&#x2122;olio Extra Vergine di oliva in Emilia-Romagna

DRESSING

ondimento principe in molte cucine regionali ed elemento fondamentale della dieta mediterranea, l’olio Extravergine di Oliva ha acquisito un peso economico rilevante anche in Emilia-Romagna con produzioni particolarmente interessanti. L’olivicoltura regionale è sviluppata soprattutto in Romagna con due riconoscimenti Dop, “Brisighella” e “Colline di Romagna”, ma è presente anche sulle colline emiliane. Tra le cultivar romagnole selezionate il Correggiolo è quella maggiormente diffusa. Abbiamo poi il Leccino, la Nostrana utilizzata per produrre l’olio di Brisighella Dop, e la Ghiacciola, oliva dal gusto amaro e piccante. Prime dressing in many local cuisines and a key ingredient in the Mediterranean diet, extra-virgin olive oil has gained a significant economic weight in Emilia-Romagna as well, thanks to extremely noteworthy productions. The banner of the regional olive-growing is held high by Romagna, boasting two PDO products, “Brisighella” and “Colline di Romagna”, although olives are also grown on Emilia’s hills. Among the selected Romagna olive varieties, Correggiolo is the most widespread. It is followed by Leccino, Nostrana - used to produce Brisighella PDO oil - and Ghiacciola, featuring a bitter and spicy flavour.

Le Aziende Agrintesa Soc. Coop. Agr. Azienda Agricola Bonazza Azienda Agricola Bononi Azienda Agricola Maggi Danilo CAB - Terra di Brisighella Fraternali Grilli Primo Podere dell’Angelo Podere La Torre Ricchi Loris Soc. Agr. Menta e Rosmarino Tenuta Pennita

Panel assaggiatori Antonietta Mazzeo Tecnico esperto componente panel Università di Bologna Gianluca Tumidei Tecnico esperto componente panel Università di Bologna Gian Carlo Mondini docente Ais sull’olio Maida Cattaruzza Strada della Romagna Matteo Bonoli Tecnico esperto componente panel Università di Bologna Federica Assirelli Tecnico esperto componente panel Università di Bologna Bruno Piccioni Esperto Ais Olio

I CONDIMENTI

Agrintesa Soc. Coop. Agr. Via Galileo Galilei, 15 - 48018 Faenza (RA) Tel. 0546.619318 www.cantineintesa.it - bellelli.beatrice@agrintesa.com

I Calanchi Olio Extra Vergine d’Oliva Dop Brisighella 2018 Varietà: Nostrana di Brisighella 100% Produzione: 1000 bottiglie Prezzo consigliato: €12. Verde intenso luminoso. Olfatto ampio, con profumi di cardo, carciofo, erba falciata, foglia di pomodoro. Fruttato intenso con evidenti e persistenti note di amaro e piccante. Consigliato con: costata alla fiorentina, rombo al forno, formaggi freschi di capra.

I Calanchi Extra-Virgin Olive Oil Dop Brisighella 2018 Varieties: Nostrana di Brisighella 100% Production: 1000 bottles Retail price: €12. Bright intense green. Broad nose, with aromas of thistle, artichoke, freshly cut grass and tomato leaf. Intense fruity with evident and persistent bitter and spicy notes. Recommended with: Florentine rib steak, baked turbot, fresh goat cheese.

Az. Ag. Bonazza Via del Pozzo, 2 - 40068 San Lazzaro di Savena (BO) Tel./Fax 339.8952270 www.saporidelpodere.it - saporidelpodere@libero.it

Superbio Olio Extra Vergine d’Oliva 2018 Varietà: Nostrana 90% Produzione: 380 l. Prezzo consigliato: €12. Verde luminoso. Mela verde, carciofo, erbe officinali. Gusto intenso, buon equilibrio. Consigliato con: baccalà mantecato, pappa al pomodoro, tartare di tonno.

Superbio Extra-Virgin Olive Oil 2018 Varieties: Nostrana 90% Production: 380 l. Retail price: €12. Clear, bright green Green apple, artichoke, medicinal herbs. Intense flavour with good balance. Recommended with: creamed cod, bread and tomato soup, tuna tartare.

Azienda Agricola Bononi Località Perossi, 20 - 29025 Gropparello (PC) Tel. 335.7763152 www.bononi.net - info@bononi.net

Incanto Sublime Olio Extra Vergina di Oliva 2018 Varietà: leccino 35%, frantoio 30%, bianchera 20%, aut. locali 15% Produzione: 480 l. Prezzo consigliato: bottiglia 250 ml. €7,00. Verde tenue. Olfatto di mela matura e pomodori rossi. Classificato tra i fruttati leggeri. Consigliato con: grigliata di pesce alla romagnola, melanzane al gratin.

Incanto Sublime Extra-Virgin Olive Oil 2018 Varieties: leccino 35%, frantoio 30%, bianchera 20%, aut. locali 15% Production: 480 l. Retail price: bottle 250 ml. €7,00. Soft green. Scent of green apple and red tomatoes. Classified as light fruity. Recommended with: grilled fish, aubergine au gratin.

DRESSING

Azienda Agricola Maggi Danilo Località Mirandola, 130 - 29013 Badagnano Carpaneto P.no (PC) Tel./Fax 0523.856035 - cell 348.9310411 - danilo.maggi@tim.it

Eccellenza del Saggio Olio Extra Vergine d’Oliva 2018 Varietà: bianchera, frantoio, moraiolo, leccino Produzione: 720 l. Prezzo consigliato: €15 al litro. Verde chiaro. Olfatto: frutta matura, mandorla e pomodoro. Gusto di media intensità equilibrato. Consigliato con: tartare di ricciola, puntarelle, pinzimonio

Eccellenza del Saggio Extra-Virgin Olive Oil 2018 Varieties: bianchera, frantoio, moraiolo, leccino Production: 720 l. Retail price: €15 al litro. Light green Aroma: ripe fruit, almond and tomato. Flavour of medium intensity, balanced. Recommended with: amberjack tartare, puntarelle, vegetable crudité.

CAB - Terra di Brisighella Via Strada, 2 - 48013 Brisighella (RA) Tel./Fax 0546.81103 - 0546.81497 www.brisighello.net - commerciale@brisighello.net

Brisighello Olio Extra Vergine di Oliva Dop Brisighella 2018 Varietà: nostrana di Brisighella 100% Produzione: 6000/8000 bottiglie. Prezzo consigliato: bottiglia 750 ml. €22,50 - bottiglia 500 ml. €14,80 Verde brillante. Olfatto di erba fresca, cardo, carciofo. Mediamente intenso con punte di amaro e piccante in buon equilibrio. Consigliato con: filetto in crosta, brodetto dell’Adriatico, tartare di manzo.

Brisighello Extra-Virgin Olive Oil Dop Brisighella 2018 Varieties: nostrana di Brisighella 100% Production: 6000/8000 bottles Retail price: bottle 750 ml. €22,50 bottle 500 ml. €14,80 Bright green. Aroma of fresh grass, thistle and artichoke. Medium intense with bitter and well-balanced spicy notes. Recommended with: fillet of beef in pastry, Adriatic fish broth, beef tartare

Fraternali Grilli Primo Via Villa Parigi, 37 - 47837 Montegridolfo (RN) Tel./Fax 0541.855525 cell. 335.8417310 - 348.6538616 - www.ulivetodelfattore.it - info@ulivetodelfattore.it

Uliveto del Fattore Selezione “Rodolfo” Olio E.V.O 2019 Varietà: correggiolo 100% Produzione: 10 q.li Prezzo consigliato: bottiglia 500 ml. €13 bag in box 3 l. €50 - bag in box 5 l. €80 Aspetto verde smeraldo. Olfatto erbe officinali, carciofo mandorla. Gusto intenso e persistente, spiccate note di amaro e piccante in perfetto equilibrio. Consigliato con: castrato alla griglia, carpaccio di pescatrice, medaglione di tonno al sesamo.

Uliveto del Fattore Selezione “Rodolfo” Extra-Virgin Olive Oil 2019 Varieties: correggiolo 100% Production: 10 q.li Retail price: bottle 500 ml. €13 - bag in box 3 l. €50 - bag in box 5 l. €80 Emerald green. Scents of herbs, artichoke and almond. Intense and persistent flavour with strong, perfectly balanced bitter and spicy notes. Recommended with: grilled mutton, monkfish carpaccio, tuna steak with sesame.

I CONDIMENTI

Podere dell’Angelo Via Rodella, 40 - 47923 Vergiano di Rimini (RN) Tel./Fax 0541.727332 www.vinidellangelo.it - info@vinipoderedellangelo.it

Olio Extra Vergine d’Oliva 2018 Varietà: correggiolo 60%, leccino 30%, moraiolo 10% Produzione: 80 q.l. Prezzo consigliato: bottiglia 500 ml. €9,50 Verde tenue. Mandorla, banana Nota dolce in evidenza seguita da amaro e piccante, leggero. Consigliato con: pasta al pesto, risotto con frutti di mare, insalata di polpo.

Extra-Virgin Olive Oil 2018 Varieties: correggiolo 60%, leccino 30%, moraiolo 10% Production: 80 q.l. Retail price: bottiglia 500 ml. €9,50 Soft green Almond, banana Mellow notes followed by bitter and spicy, light. Recommended with: pasta al pesto, seafood risotto, octopus salad.

Podere La Torre Via Garibaldi, 660 - 47020 Roncofreddo (FC) Tel./Fax 0541.949143 cell 338.3016284 339.1092360 - www.poderelatorrerubicone.com - learbern@libero.it

Ascolana Olio Extra Vergine d’Oliva 2018 Varietà: ascolana 100% Produzione: n.d. Prezzo consigliato: bottiglia 500 ml. €11 Verde luminoso. Sentori di pomodoro, mandorla ed erbe aromatiche, mediamente intenso. Consigliato con: pesci alla griglia, minestroni, verdure gratinate.

Ascolana Extra-Virgin Olive Oil 2018 Varieties: ascolana 100% Production: n.d. Retail price: bottiglia 500 ml. €11 Bright green. Hints of tomato, almond and aromatic herbs, medium intense Recom-mended with: grilled fish, minestrone, vegetables au gratin.

Podere La Torre Via Garibaldi, 660 - 47020 Roncofreddo (FC) Tel./Fax 0541.949143 cell 338.3016284 339.1092360 - www.poderelatorrerubicone.com - learbern@libero.it

Exquisitum Olio Extra Vergine di Oliva 2018/2019 Varietà: ghiacciola 100% Produzione: n.d. Prezzo consigliato: bottiglie 500 ml. €11 Verde olivastro luminoso. Fruttato verde intenso di erbe aromatiche, foglia di carciofo, mandorla, rucola persistente. Consigliato con: carni rosse grigliate, zuppa fagioli vongole e manfettini, fave e pecorino.

Exquisitum Extra-Virgin Olive Oil 2018/2019 Varieties: ghiacciola 100% Production: n.d. Retail price o: bottle 500 ml. €11 Bright, olive-green. Intense notes of green fruits with herbs, artichoke leaf, almond and persistent rocket Recommended with: grilled red meats, clam, bean and pasta soup, broad beans and pecorino cheese.

DRESSING

Ricchi Loris Via Ossi, 12 - 41014 Castelvetro Modena (MO) Tel. 340.8708102 luca.ricchi89@gmail.com

Olio Extra Vergine d’Oliva 2018 Varietà: da olive provenienti da varietà antiche autoctone. Produzione: 250 l. Prezzo consigliato: n.d. Verde con leggeri riflessi dorati. Olfatto di erbe di campo e pomodoro rosso. Mediamente intenso. Consigliato con: verdure cotte, insalata di riso, friggione.

Extra-Virgin Olive Oil 2018 Varieties: ancient and native varieties Production: 250 l. Retail price: n.d. Green with light golden reflections. Aroma of wild herbs and red tomatoes. Medium intense. Recommended with: cooked vegetables, rice salad, bolognese “friggione”

Soc. Agr. Menta e Rosmarino Via Piangipane, 3 - 48026 Russi (RA) Tel. 331.3489883 valeplazzi@virgilio.it

Olio Extra Vergine d’Oliva 2018 Varietà: nostrana di Brisighella 90% leccino, ghiacciola 10% Produzione: n.d. Prezzo consigliato: n.d. Verde brillante. Olfatto foglia di pomodoro, carciofo, rucola erba falciata. Media intensità, buon equilibrio. Consigliato con: zuppa di ceci, vellutata di zucca, gamberoni al sale.

Extra-Virgin Olive Oil 2018 Varieties: nostrana di Brisighella 90% leccino, ghiacciola 10% Production: n.d. Retail price: n.d. Bright green Aroma of tomato leaf, artichoke, rocket, freshly cut grass. Medium intensity, good balance. Recommended with: chickpea soup, cream of pumpkin, prawns baked in salt.

Tenuta Pennita Via Pianello, 34 - 47011 Castrocaro Terme e Terra del Sole (FC) Tel. 0543.767451 cell 348.2333510 - www.lapennita.it - info@lapennita.it

Valdoleto Olio Extra Vergine d’Oliva 2018 Varietà: ghiacciola 100% Produzione: 1000 bottiglie da 0,25 l. Prezzo consigliato: €16 Verde smeraldo. Erbaceo, cardo, carciofo. Note amare inferiori alle note piccanti, di grande pulizia e freschezza. Consigliato con: bruschette, spaghetti aglio e olio, baccalà grigliato.

Valdoleto Extra-Virgin Olive Oil 2018 Varieties: ghiacciola 100% Production: 1000 bottles 0,25 l. Retail price: €16 Emerald green, Herba-ceous notes, thistle and artichoke Spice dominates the bitter notes, very clean and fresh. Recommended with: bruschetta, grilled cod.

PIACENTINO

Piacentino Badenchini Baraccone Barattieri Borri Graziella Campana Cantina Valtidone Cantine Romagnoli Casa Benna Casamiglio - La Pioppa Castello di Luzzano Fratelli Bonelli Ganaghello Il Ghizzo Il Poggiarello La Ciocca La Ferraia - Roberto Manara La Tollara La Torretta La Tosa Loschi

Luretta Marengoni Montesissa Francesco Mossi 1558 Oppizzi Ottolini Perini & Perini Pietro Gazzola Podere Gaiaschi Podere Le Lame Pusterla Società Agricola Terzoni s.r.l. Tenuta Colombarola Tenuta Pernice Torre Fornello Uccellaia Vitivinicola Valla Villa Rosa Zerioli - Tenuta Pozzolo

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PIACENTINO

Badenchini Località Albareto, 89/A - 29010 Ziano Piacentino (PC) Tel./Fax 0523.860256 - www.badenchini.com - info@badenchini.com

Anno di fondazione: 1999. Ettari Vitati: 18. Vitigni principali: Barbera, Ortrugo, Malvasia, Croatina. Proprietario: Andrea e Paolo Badenchini. Conduzione enologica: Paolo Badenchini. Bottiglie prodotte: 40.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: no. Foundation: 1999. Hectares of vines: 18. Main vine varietis: Barbera, Ortrugo, Malvasia, Croatina. Bottles produced: 40,000. Viticulture: traditional. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: not available.

Gutturnio Frizzante Doc 2018 barbera 60%, croatina 40% Alc. 12,5% 8.000 10°C.

5,30

Emilia Igt Malvasia Mosto parz. fermentato 2018 malvasia di Candia aromatica 100% Alc. 4,5% 3500 6°C. 5,50

Cuore rubino di buona profondità con riflessi porpora. Naso intenso ed esuberante, che spazia tra rosa e glicine, arancia sanguinella e tamarindo, lavanda e rosmarino. Sorso scattante controllato da una discreta freschezza che bilancia la nota tannica; buona persistenza che vede riaffiorare gli aromi fruttati Sacrao

Paglierino intenso con riflessi dorati; perlage sottile e lucente. Intenso con ricordi di pesca gialla, muschio, litchi, menta e tarassaco. Effervescenza avvolgente e cremosa in un sorso dolce, equilibrato da uno slancio vitale di viva freschezza. Ciambella

Deep ruby red. Intense bouquet ranging from rose to orange. Exuberant on the palate controlled by a discrete freshness which balances the tannic note; good persistence recalling the fruity aromas. Sacrao (traditional dish of Parma based on Savoy cabbage)

Intense straw yellow with golden reflections; subtle sparkling perlage. Intense on the palate with hints of yellow peaches, musk, lychees, mint and dandelion. Enveloping creamy sweet effervescence, balanced with a dynamic lively freshness. Cake

Colli Piacentini Doc Malvasia frizzante 2018 malvasia di Candia aromatica 100% Alc.12% 4.000 8°C. 5,40 Crespelle con asparagi e prociutto. Crepes stuffed with asparagus and ham

Colli Piacentini Doc Bonarda Frizzante 2018 croatina 100% Alc.13% 4.500 14°C. 5,40 Crostone con pancetta arrotolata. Hot toasted bread with bacon rolls

PIACENTINO

Baraccone Loc. Ca’ Morti, 1 - Ponte dell’Olio (PC) Tel./ 0523.877147 - www.baraccone.it - info@baraccone.it

Anno di fondazione: 1995. Ettari Vitati: 10. Vitigni principali: barbera, croatina, malvasia di Candia aromatica, cabernet sauvignon. Proprietario: Andreana Burgazzi. Conduzione enologica: Stefano Testa. Bottiglie prodotte: 45.000. Tipo di viticoltura: biologica. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Foundation: 1995. Hectares of vines: 10. Main vine varietis: barbera, croatina, malvasia aromatica di Candia, cabernet sauvignon. Bottles produced: 45,000. Viticulture: organic. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Zagaia Colli Piacentini Doc Valnure Frizzante 2018

Colombaia Gutturnio Superiore Doc 2015

malvasia 50%, ortrugo 25%, trebbiano 15%, ch ardonnay15% Alc. 12% 5.000 10°C. 7,00

barbera 70%, croatina 30% Alc. 14,5% 9.000 16°C.

Colore giallo delicato con spuma bianca evanescente. Rimandi di profumi di erbe aromatiche e fruttate di melone bianco con tocchi minerali delicatissimi. Ingresso fresco, vivace, denota media struttura e buona sapidità che rimane nella chiusura del sorso. Tortelloni di erbette

Colore rubino con vivaci sfumature violacee. Ben riconoscibile nella sua tipicità con profumi intensi e netti, ampia la sequenza con amarene e duroni sotto spirito con noccioli, note scure di tamarindo e balsamiche. Elegante tocco di violetta di Parma. Caldo al palato con tannicità bilanciata e saporita chiusura di ciliegia sotto spirito. Spezzatino di cinghiale con bacche di ginepro

Delicate yellow colour with white evanescent foam. Notes of aromatic herbs, white melon with a delicate suggestion of minerals. Fresh and lively on the palate with medium structure and good sapidity that remains to the finish. Tortelloni with aromatic herbs

Ruby red with shades of violet. Intense clear bouquet of black cherries and wild cherries in alcohol with hazelnuts, dark tamarind and balsamic notes. An elegant touch of Parma violet. Warm on the palate with balanced tannin and finish on cherry in alcohol. Wild boar stew with juniper berries

Rì More Gutturnio Frizzante Doc 2018 barbera 70%, croatina 30% Alc.13,5% 6.000 12°C. 8,80 Tagliatelle al ragù Tagliatelle with meat sauce

Ronco Alto Gutturnio Doc Riserva 2013 barbera 70%, croatina 30% Alc.14% 1.700 18°C. 17,00 Stracotto alla piacentina Beef stewed in wine herbs and spices

11,00

PIACENTINO

Barattieri Via dei Tigli, 100 - 29020 Vigolzone (PC) - Tel 0523.875111 - Fax 0523.871687 www.aziendabarattieri.com - ottobarattieri@live.it

Anno di fondazione: 1796. Ettari Vitati: 32,5. Vitigni principali: barbera, croatina, sauvignon, malvasia di Candia aromatica. Proprietario: Alberico, Massimiliano, Massimiliana Barattieri. Conduzione enologica: Stefano Testa. Bottiglie prodotte: 130.000. Tipo di viticoltura: lotta integrata. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione:si. Foundation: 1796. Hectares of vines: 32,5. Main vine varietis: barbera, croatina, sauvignon, malvasia di Candia aromatica. Bottles produced: 130,000. Viticulture: integrated pest control. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Colli Piacentini Doc Cabernet Sauvignon 2015 cabernet sauvignon 100% Alc. 12,5% 2.000 18°C.

20,00

Albarola Vin Santo Doc 2008 malvasia di Candia aromatica 100% Alc. 10% 800 16°C. 55,00

Rubino profondo ricco e consistente. Olfatto potente e superbo: prugna e ciliegia in confettura, fiori secchi, sentori di cacao e liquirizia, incorniciati da una nota vegetale e balsamica. Personalità avvolgente con tannino setoso e vellutato ben equilibrato dall’alcol. Finale balsamico che prolunga le piacevoli sensazioni di cacao. Cinghiale al cacao

Veste ambrata brillante, danza lenta ed elegante nel calice. Ampio profilo olfattivo: fichi caramellati, fiore di calicanto, sandalo, datteri, lievi note di ginger e luppolo. Dolce, caldo e sinuoso, con intensa percezione di caramello e orzo, bilanciata una viva freschezza. Il finale antepone una sensazione sapida alla lunga chiusura iodata. Castelmagno d’alpeggio

Deep ruby colour. A superb powerful bouquet of plum and cherry jams, dried flowers and aroma of cocoa. A captivating personality with a silky, velvety tannin well balanced by the alcohol. Balsamic finish prolonging the pleasant sensations of cocoa. Wild boar cooked with chocolate

Vivid amber colour. Rich bouquet of caramelised figs, calycanthus flowers, sandalwood, dates, light notes of ginger and hops. Sweet, warm and complex. The finish starts with a sapid sensation continuing with a long note of iodate. Castelmagno d’alpeggio mountain cheese

La Berganzina Sauvignon 2017 sauvignon 100% Alc.13% 3.000 10°C. 18,00 Coniglio con olive taggiasche Rabbit with taggiasco olives

Gutturnio Superiore Doc 2017 barbera 70%, croatina 30% Alc.14,5% 12.500 16°C. 12,00 Capriolo in umido. Venison stew

PIACENTINO

Borri Graziella Loc. Margherita di Pillori - 29020 Travo (PC) Tel. 338.4693571- info@tenutaborri.it

Anno di fondazione: 2001. Ettari Vitati: 4,5. Vitigni principali: barbera, croatina, ortrugo, malvasia di Candia. Proprietario: Andrea Pradelli. Conduzione enologica: Andrea Pradelli. Bottiglie prodotte: 15.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Foundation: 2001. Hectares of vines: 4,5. Main vine varietis: barbera, croatina, ortrugo, malvasia di Candia. Bottles produced: 15,000. Viticulture: traditional. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Ronco dell’Oste Emilia Igt Bianco 2016

Campo ai Preti Emilia Igt Rosso 2016

ortrugo 80%, malvasia 5%, sauv. 5%, moscato 5%, trebbiano 5% Alc. 11,5% 1.065 12°C. 9,00

croatina 60%, barbera 40% Alc. 13% 1.734 14°C. 9,00

Intenso giallo paglierino, velato per tipologia. Ampio bouquet di fiori di campo, salvia, crosta di pane, albicocca e pesca. Pieno e intenso al palato, si sviluppa elegante ed equilibrato, con tannino delicato. Chiusura sapida e floreale. Sushi di branzino

Porpora di importante trama cromatica, mousse violacea. Prevalgono i riconoscimenti di frutti neri e rossi maturi di mora e ribes, delicata nota vegetale di corteccia. Sorso fresco, pieno dai ricordi fruttati, con un tannino di piacevole tattilità. Salsiccia alla griglia

Intense straw yellow colour, typically translucent. Rich bouquet of meadow flowers, sage, crusty bread, apricot and peach. Full and intense on the palate, it develops in an elegant balanced way, with delicate tannin. Sapid floral finish. Sushi of bass

Purple with a complex range of shades, violet foam. Bouquet marked by ripe black and red fruit hints of blackberries and redcurrants, delicate vegetable note of bark. Fresh on the palate with fruity hints and a pleasantly tactile tannin. Grilled sausage

I Gerbidi Colli Piacentini Doc Ortrugo 2018 ortrugo 100% Alc.11% 2.600 8°C. 9,00 Omelette con asparagi selvatici Omelette with wild asparagus

La Maséra Emilia Igt bianco 2016 ortrugo 80%, malvasia 5%, sauv. 5%, moscato 5%, tr. 5% Alc.12% 600 600°C. 14,00 Risotto al taleggio Risotto with taleggio cheese

PIACENTINO

Campana Via Madonna della Quercia, 116 - 29013 Ciriano di Carpaneto Piacentino (PC) - Tel. 0523.859448 - Fax 0523.853554 - www.cantinecampana.it - info@cantinecampana.it

Anno di fondazione: 1972. Ettari Vitati: n.d. Vitigni principali: n.d. Proprietario: Patrizio Campana, Dante Campana. Conduzione enologica: Campana Dante, Fausto Borghi. Bottiglie prodotte: 1.000.000. Tipo di viticoltura: convenzionale/bio. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Foundation: 1972. Hectares of vines: n.a. Main vine varieties: n.a. Bottles produced: 1,000,000. Viticulture: traditional/organic. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Nato Bio Colli Piacentini Doc Barbera 2018 barbera 100% Alc. 14% 4.000

16°C.

7,80

Antiquum Gutturnio Doc Classico Riserva 2015 barbera 60%, croatina 40% Alc. 14% 10.000 16°C.

13,90

Porpora compatto ed impenetrabile. Naso fruttato con note di ribes e ciliegia, ricordi di muschio e sottobosco, tostature e sentori ematici. Sorso equilibrato con vena tannica in evidenza, la chiusura è piacevolmente fruttata con finale leggermente amaricante. Spezzatino in umido

Rubino di media trasparenza. Profilo olfattivo che apre su effluvi tostati di tabacco e cacao, poi svela sentori di chiodi di garofano, prugne e viole, ricordi di incenso e note balsamiche. Sorso elegante di buon equilibrio, con ricordi di tabacco e chiusura giocata sul frutto. Punta di petto alla brace

Dense impenetrable purple colour. Fruity bouquet with notes of redcurrant and cherry, musk and hints of blood. Balanced on the palate with notable tannin. The finish is pleasantly fruity closing on a slightly bitter note. Stewed beef

Medium transparency ruby red colour. The bouquet opens with tobacco and cocoa, then revealing aromas of cloves, plums and violets. Elegant and well balanced on the palate with reminiscence of tobacco and fruity finish. Roast brisket

Nato Bio Colli Piacentini Doc Malvasia 2018 malvasia di Candia aromatica 100% Alc.12% 4.000 10°C. 7,50 Pancetta piacentina con crostini Piacenza pork belly with toasted bread

Dante 45 Gutturnio Doc frizzante 2018 barbera 60%, croatina 40% Alc.12,5% 80.000 10°C. 9,50 Pissarè e fagioli Pisarei and beans

PIACENTINO

Cantina Valtidone Via Moretta, 58 - 29011 Borgonovo Valtidone (PC) - Tel. 0523.846411 Fax 0523.864582 - www.cantinavaltidone.it - segreteria@cantinavaltidone.it

Anno di fondazione: 1966. Ettari Vitati: 1.100. Vitigni principali: barbera, croatina, malvasia di Candia, ortrugo. Presidente: Gianpaolo Fornasari. Conduzione enologica: Francesco Fissore. Bottiglie prodotte: 6.500.000. Tipo di viticoltura: convenzionale, biologica. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: si. Foundation: 1966. Hectares of vines: 1,100. Main vine varieties: barbera, croatina, malvasia di Candia, ortrugo. Bottles produced: 6,500,000. Viticulture: traditional, organic. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available.

Julius Gutturnio Doc Superiore 2016 barbera 55%, croatina 45% Alc. 13,5% 36.000 16°C.

Bollo Rosso Gutturnio Doc Riserva 2015 9,50

barbera 55%, croatina 45% Alc. 14% 30.000 18°C.

11,00

Rubino pieno, di ottima consistenza. Apre con sentori di amarena sotto spirito, tamarindo e leggere note balsamiche con tocchi minerali e di incenso, sfumature di pepe rosa in chiusura. Ingresso asciutto e deciso, in cui i tannini si esprimono in sinergia con freschezza e sapidità. Il finale regala ricordi di rabarbaro e liquirizia. Spezzatino di cinghiale con cipolline caramellate.

Consistente di tonalità rubino luminoso. Subito evidenti le note scure di tamarindo e di carruba che si intrecciano a ricordi di amarene sotto spirito e cioccolato. Piacevole il tocco floreale di rosa disidratata. Sorso che si distende con eleganza e ampiezza, struttura sostenuta dal tannino fruttato e sapido. Stracotto alla piacentina

Full ruby colour of excellent consistency. The bouquet opens with aromas of cherries in alcohol, with hints of red pepper following. Dry and decisive on the palate with tannins in synergy with freshness and sapidity. The finish offers reminiscences of rhubarb and liquorice. Wild boar stew with caramelised spring onions

Compact bright ruby tones. Dark notes of tamarind are evident immediately. Pleasant floral touch of dried roses. Broad and elegant on the palate, firm structure supported by a fruity sapid tannin. Beef stewed in wine herbs and spices

50 Vendemmie Colli Piacentini Malvasia 2018 malvasia di Candia aromatica 100% Alc.12,5% 2.600 10°C. 7,50 Burtleina con salumi Burtleina fritters with cold cuts

50 Vendemmie Gutturnio Doc Classico Superiore 2018 barbera 55%, croatina 45% Alc.13% 13.000 8°C. 16,00 Polenta fritta con lardo Polenta fried with cured pork fat

PIACENTINO

Cantine Romagnoli Via Genova, 20 - 29020 Villò di Vigolzone (PC) - Tel. 0523.870904 www.cantineromagnoli.it - eventi@cantineromagnoli.it

Anno di fondazione: 1957. Ettari Vitati: 43,5. Vitigni principali: barbera, croatina, pinot nero, chardonnay. Proprietario: FBH Group. Conduzione enologica: Paolo Perini, Alessandro Perini. Bottiglie prodotte: 250.000. Tipo di viticoltura: in conversione al biologico. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Foundation: 1957. Hectares of vines: 43,5. Main vine varieties: barbera, croatina, pinot nero, chardonnay. Bottles produced: 250,000. Viticulture: traditional, organic. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Il Pigro Metodo Classico brut cuvée 2016

Colto Vitato del Cicotto Gutturnio Superiore Doc 2017

pinot nero 70%, chardonnay 30% Alc. 12,5% 15.000 6°C. 15,00

barbera 60%, croatina 40% Alc. 14% 5.100 14°C. 12,00

Colore paglierino verde brillante di media intensità, con perlage generoso e persistente. Interessante e variegato bouquet di agrumi, fior di limone, uva spina, sbuffi di crosta di pane e sensazioni di erbe aromatiche. Ingresso deciso dall’impostazione prevalentemente citrina dove la sapidità guida un sorso pieno ed appagante. Calamaro ripieno con salsa al bergamotto

Rubino profondo. Naso di violette e ciliegie, con ricordi di grafite e incenso. Sorso saporito con tannino giovane, acidità che gioca con la nota sapida. Finale prolungato con ritorni fruttati e ricordi di grafite. Goulash

Brilliant greenish straw yellow with generous persistent perlage. A variegated bouquet of citrus fruits, lemon flowers and wafts of bread crust. On the palate the first impression is decisive and mainly citrusy where the sapidity enhances the full and satisfying flavour. Stuffed squid with bergamot sauce

Deep ruby red. Bouquet of violets and cherries, with hints of graphite and incense. Rich flavours on the palate with young tannin, acidity which complements the sapid note. Long finish with suggestions of fruit and reminiscence of graphite. Goulash

Colto Vitato della Filanda Emilia Igt 2017 ortrugo 100% Alc.13% 7.000 10°C. 9,00 Paccheri con taccole Paccheri pasta with snow peas

Il Pigro Dosaggio Zero Spumante Metodo Classico extra brut 2015 pinot nero 70%, chardonnay 30% Alc.12,5% 5.000 8°C. 20,00 Rosetta con la mortadella. Bread roll with mortadella

PIACENTINO

Casa Benna Loc. Casa Benna - 29014 Castell’Arquato (PC) Tel./Fax 0523.803356 - www.casabenna.it - info@casabenna.it

Anno di fondazione: 1916. Ettari Vitati: 10. Vitigni principali: barbera, croatina, malvasia di Candia aromatica, ortrugo. Proprietario: Andrea Molinari. Conduzione enologica: Fausto Borghi. Bottiglie prodotte: 50.000. Tipo di viticoltura: lotta integrata. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Foundation: 1916. Hectares of vines: 10. Main vine varieties: barbera, croatina, malvasia aromatica di Candia, ortrugo. Bottles produced: 50,000. Viticulture: integrated pest control. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Vidarò Gutturnio Classico Superiore 2017 barbera 68%, croatina 32% Alc. 14% 10.000 18°C.

9,00

Punctatum Gutturnio Classico Riserva 2015 barbera 68%, croatina 32% Alc. 14% 4.800 18°C. 12,50

Rubino intenso con riflessi violacei. Sentori di chiodi di garofano, pepe, china; in chiusura piccoli frutti neri in confettura e grafite. Ingresso fresco, di media struttura con tannino abbastanza integrato. Chiusura che ripropone intatto il ventaglio olfattivo. Picula ‘d caval

Rosso rubino intenso con riflessi granati. Su uno sfondo tostato si stagliano note speziate di chiodi di garofano, noce moscata, pepe, vaniglia, frutti di bosco in confettura, scorza d’arancia. Bocca di grande equilibrio e avvolgenza, con tannini ben integrati. Chiusura piacevolmente asciutta con ricordi di prugna secca e cioccolato fondente. Brasato

Intense ruby red with violet reflections. Aromas of cloves, pepper, cusco bark; closing with preserve of small black fruits and graphite. Fresh on the palate, medium structure with tannin blending fairly well. Finish which retains all the aspects of the bouquet. Picula ‘d caval (Horsemeat stew)

Intense ruby red. Bouquet of spicy notes that stand out on a toasty background. Well-balanced enveloping bouquet, with tannins well integrated. Pleasantly dry finish with reminiscences of dried plums and dark chocolate. Braised meat

Luce di Selce Colli Piacentini Malvasia 2018 malvasia di Candia aromatica 100% Alc.13% 3.600 8°C. 9,00 Verze ripiene di crescenza Savoy cabbage filled with crescenza cheese

Colli Piacentini Bonarda Doc frizzante 2018 croatina 100% Alc.12,5% 4.500 12°C. 8,00 Risotto alle fragole Strawberry risotto

PIACENTINO

Casamiglio - La Pioppa Loc. Casamiglio, 222 - 29010 Fornello, Ziano Piacentino (PC) Tel./Fax 0523.865845 - www.lapioppavini.it - info@lapioppavini.it

Anno di fondazione: 1965. Ettari Vitati: 20. Vitigni principali: barbera, ortrugo, malvasia, croatina. Proprietario e conduzione enologica: Giancluca Maserati. Bottiglie prodotte: 30.000. Tipo di viticoltura: lotta nitegrata. Vendita diretta: si. Visita allâ&#x20AC;&#x2122;Azienda: si. Sala degustazione: no. Foundation: 1965. Hectares of vines: 20. Main vine varieties: barbera, ortrugo, malvasia, croatina. Bottles produced: 30,000. Viticulture: integrated pest control. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: not available.

Gutturnio Doc Superiore 2018 barbera 60%, croatina 40% Alc. 12,5% 6.000 16Â°C.

7,00

Al Bric Vino Rosso 2016 barbera 55%, croatina 45% Alc. 13% 1.000 16Â°C. 9,00

Porpora luminoso. Naso floreale di lavanda e viola, prugna e note di chiodi di garofano; ricordi balsamici sul finale. Sorso caldo con tannino vellutato e viva freschezza. Faraona arrosto.

Rubino profondo con lievi riflessi porpora. Naso con evidenti note tostate e ricordi di vaniglia, chiodi di garofano e paprika, sentori fruttati di mirtillo e chinotto. Sorso caldo con tannino giovane e freschezza in evidenza. Chiusura sapida con ricordi tostati. Stinco di vitello al forno.

Bright purple colour. Floral bouquet of lavender and violet, plum and notes of cloves; balsamic hints in the close. Warm on the palate with velvety tannin and lively freshness. Roast guinea-fowl

Deep ruby red with light purple reflections. Bouquet with evident toasty notes and hints of vanilla, cloves and paprika, fruity aromas of blueberry and chinotto. Warm on the palate with young tannin and marked freshness. Sapid finish with toasty reminisces. Roasted veal shank

PIACENTINO

Castello di Luzzano Località Luzzano, 5 - 27040 Rovescala (PV) - Tel. 0523.863277 - Fax 0523.865909 www.castelloluzzano.com - info@castelloluzzano.it

Anno di fondazione: 1980. Ettari Vitati: 75. Vitigni principali: barbera, croatina, malvasia di Candia aromatica, ortrugo. Proprietario: Giovannella Fugazza. Conduzione enologica: Stefano Testa. Bottiglie prodotte: 75.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Ristorazione: 35 coperti. Ospitalità: 4 stanze. Foundation: 1980. Hectares of vines: 75. Main vine varieties: barbera, croatina, malvasia di Candia aromatica, ortrugo. Bottles produced: 75,000. Viticulture: traditional. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available. Restaurant: 35 settings. Accomodation: 4 rooms Vena Rossa Gutturnio Doc Classico 2017 barbera 65%, croatina 35% Alc. 13,5% 7.000 18°C.

12,00

Romeo Gutturnio Doc Classico Riserva 2015 barbera 65%, croatina 35% Alc. 14% 4.000 16°C. 25,00

Rosso rubino con leggeri riflessi porpora. Amarena sotto spirito, lampone maturo, spezie dolci, tabacco e note vegetali in chiusura. Ingresso equilibrato, netto, fruttato, con un tannino integrato e la chiusura si divide tra frutto e tannino. Faraona arrosto

Vivido rubino intenso. Al naso spiccano note di frutta speziata con richiami alla confettura di prugna e ciliegia e cannella, tocchi di cacao amaro. Sorso di struttura, asciutto e caldo di lunga persistenza al palato. Cinghiale dolce forte

Ruby red with light purple reflections. Bouquet of cherries in alcohol, ripe raspberry, sweet spices, tobacco ending with vegetable notes. On the palate balanced, clear, fruity with tannin well integrated and a finish divided between fruit and tannin. Roast guinea-fowl

Vivid intense ruby red colour. Bouquet dominated by notes of spiced fruit with reminiscence of plum and cherry preserves and cinnamon, hints of bitter cocoa. Structured on the palate, dry and warm with long persistence. Wild boar with sweet chocolate sauce

Tasto di Seta Colli Piacentini Doc Malvasia 2018 malvasia di Candia aromatica 100% Alc.13% 6.500 10°C. 12,00 Pasta alle verdure Pasta with vegetables

Colli Piacentini Doc Ortrugo frizzante 2018 ortrugo 100% Alc.12% 4.500 8°C. 9,00 Formaggio Marzolino Marzolino cheese

PIACENTINO

Fratelli Bonelli Via Roma, 86 - 29029 Rivergaro (PC) - Tel.0523.958621 - Fax 0523.956126 www.cantinebonelli.it - bonelli@cantinebonelli.it

Anno di fondazione: 1946. Ettari Vitati: 15. Vitigni principali: ortrugo, malvasia di Candia, barbera, croatina. Proprietario: Famiglia Bonelli. Conduzione enologica: Andrea Bonelli, Stefano Testa. Bottiglie prodotte: 1.100.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: si. Foundation: 1946. Hectares of vines: 15. Main vine varieties: ortrugo, malvasia di Candia, barbera, croatina. Bottles produced: 1,100,000. Viticulture: traditional. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available.

Birichin Gutturnio Doc frizzante 2018 barbera 60%, croatina 40% Alc. 12,5% 60.000 12°C.

8,50

Tesor Gutturnio Doc Riserva 2016 barbera 60%, croatina 40% Alc. 13% 10.000 18°C.

10,00

Porpora vivace di media trasparenza. Olfatto vinoso con richiami di lampone, mora e note floreali di viola e iris blu. Sorso equilibrato per la tipologia, freschezza gustativa e tannino in evidenza che accompagna il frutto in finale di bocca. Tagliere di salumi piacentini

Rubino profondo, si muove lento nel calice con lacrime lente al bordo di attacco. Ampio ed elegante, apre con ventaglio di amarena sotto spirito, tabacco da pipa, eucalipto e rabarbaro, con un finale di cioccolato e rosa disidratata. Sorso di struttura solida ed elegante, con tannini spessi ma rotondi. Chiusura di lunga persistenza. Camoscio in salmì con polenta taragna.

Lively purple colour of medium transparency. Winy bouquet with notes of raspberry, blackberry and floral notes of violet and blue iris. Balanced on the palate for this wine type, marked freshness and tannin that accompany the fruit in the finish. Platter of cold cuts of Piacenza

Deep ruby red colour. Broad and elegant bouquet opening with black cherries in alcohol, tobacco, eucalyptus and rhubarb. A solid elegant structure on the palate, with dense but rounded tannins. Finish with long persistence. Stewed chamois with taragna polenta

Sogno Colli Piacentini Doc Trebbianino Val Trebbia 2018 ortrugo 60%, malvasia 35%, altri 5% Alc.11,5% 50.000 8°C. 8,00 Salatini Savoury snacks

PIACENTINO

Ganaghello Via Bruno Armani, 19 - 29015 Loc. Ganaghello, Castel S. Giovanni (PC) Tel. 0523.885206 - www.ganaghellovini.com - az.agr.ganaghello@virgilio.it

Anno di fondazione: 1993. Ettari Vitati: 40. Vitigni principali: croatina, barbera, cabernet sauvignon, ortrugo, malvasia. Proprietario: Luigi Losi, Susanna Sabbioni. Conduzione enologica: Eric Losi. Bottiglie prodotte: 120.000. Tipo di viticoltura: biologica. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: si. Ristorazione: 60 coperti. Foundation: 1993. Hectares of vines: 40. Main vine varieties: croatina, barbera, cabernet sauvignon, ortrugo, malvasia. Bottles produced: 120,000. Viticulture: organic. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available. Restaurant: 60 settings.

Sotto Casa Colli Piacentini Doc Ortrugo 2018 ortrugo 100% Alc. 11,5% 5.000

8°C.

8,00

Gutturnio Doc Classico Superiore 2015 barbera 50%, croatina 50% Alc. 14,5% 2.500 18°C.

15,00

Paglierino chiarissimo e luminoso. Spiccano al naso le note vegetali di erbe aromatiche ed erba appena tagliata. Sorso molto diretto e facile, agrumato con lieve sapidità in chiusura. Sogliola al vapore

Rosso rubino intenso e compatto. Frutta in confettura, vaniglia, cannella, grafite, note tostate e vegetali. Sorso equilibrato e pieno, tannino e sapidità in chiusura piacevoli. Pappardelle al cinghiale.

Clear bright straw yellow colour. Bouquet dominated by vegetable notes of aromatic herbs freshly cut. Very direct and uncomplicated on the palate, citrusy with slight sapidity in the finish Steamed sole

Intense compact ruby red. Preserved fruit, vanilla, cinnamon, graphite, toasty and vegetable notes. Balanced and full on the palate with a pleasant sapid finish on tannin. Pappardelle pasta with wild boar

Prima Rosa Vino frizzante rosato pinot nero 90%, chardonnay 10% Alc.12% 2.500 8°C. 8,00 Panettone gastronomico Appetizer with gourmet panettone

Colli Piacentini Doc Bonarda 2018 croatina 100% Alc.12% 5.800 12°C. 9,00 Maltagliati con i fagioli. Maltagliati pasta with beans

PIACENTINO

Il Ghizzo Via Montegrappa 2 - 29028 Ponte dell’Olio (PC) - Tel. 348.2531773 www.ilghizzovini.it - ilghizzovini@gmail.com

Anno di fondazione: 1950. Ettari Vitati: 10. Vitigni principali: barbera, croatina, ortrugo, malvasia. Proprietario: Dott. ssa Adele Anselmi. Conduzione enologica: Dott. Nuvolati. Bottiglie prodotte: 50.000. Tipo di viticoltura: biologica. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Ristorazione: 50 coperti. Foundation: 1950 Hectares of vines: 10. Main vine varietis: barbera, croatina, ortrugo, malvasia. Bottles produced: 50.000. Viticulture: organic. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available. Restaurant: 50 settings

Colli Piacentini Doc Ortrugo frizzante 2018 ortrugo 100% Alc. 11,5% 10.000

8°C.

Gutturnio Doc frizzante 2017

5,00

barbera 60%, croatina 40% Alc. 12,5% 10.000 14°C.

5,00

Pallido colore lunare e trasparente.Sentori molto delicati di fiori di campo, tarassaco ed erba tagliata. Al palato denota beva diretta, con acidità viva e chiusura sapida. Tempura di verdure

Rosso rubino con riflessi porpora. Bouquet di prugna e fragoline di bosco molto mature, arancia sanguinella e grafite. Al palato è scattante, fresco, fruttato, con finale dalla vena tannica ancor vigorosa. Spezzatino in umido.

Pale silvery colour. Very delicate aromas of meadow flowers, dandelion and mown grass. On the palate it is direct with lively acidity and a sapid finish. Vegetable tempura

Ruby red with purple reflections. Bouquet of plum and very ripe wild strawberries, blood orange and graphite. On the palate it is nimble, fresh and fruity with a finish on tannins that still retain their vigour. Meat stew

PIACENTINO

Il Poggiarello Scrivellano di Statto - 29020 Travo (PC) - Tel.0523.957241 - Fax 0523.596280 www.ilpoggiarellovini.it - info@ilpoggiarellovini.it

Anno di fondazione: 1982. Ettari Vitati: 20. Vitigni principali: ortrugo, malvasia, barbera, bonarda. Proprietario: Famiglie Ferrari e Perini. Conduzione enologica: Paolo Perini. Bottiglie prodotte: 260.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: no. Sala degustazione: si. Foundation: 1982. Hectares of vines: 20. Main vine varieties: ortrugo, malvasia, barbera, bonarda. Bottles produced: 260,000. Viticulture: traditional. Direct sale: available. Visit to the farm: not available. Tasting room: available.

Lo Spago Colli Piacentini Doc Ortrugo frizzante 2018 ortrugo 100% Alc. 12% 40.000

8°C.

9,00

La Barbona Gutturnio Superiore Doc 2016 barbera 55%, croatina 45% Alc. 14% 10.000 18°C.

16,00

Verdolino vivace e brillante con mousse intensa ed evanescente. Naso su toni di erbe fresche, salvia e ortica, fragranze di fiori d’acacia e pesca bianca. Sorso agile, vitale, sapido, con chiusura fruttata rapida e lievemente amaricante. Tramezzini

Intenso rubino vivo con orlo porpora; consistente. Bouquet opulento di cilegia sotto spirito e cacao, rinfrescato da sentori di eucalipto e menta. Caldo e morbido, avvolge il palato. Coerente nei richiami fruttati e mentolati con freschezza gustativa a prolungare la persistenza. Petto d’anatra

Brilliant vivid pale green colour with intense evanescent foam. Bouquet with tones of fresh herbs, sage and nettle, fragrances of acacia flowers and white peach. On the palate it is lively, dynamic and sapid with a rapid fruity and slightly bitter finish. Sandwiches

Bright ruby red with purple rim. Bouquet of cherries in alcohol and cocoa, refreshed with aromas of eucalyptus and mint. Warm and soft, enveloping the palate. Coherent in the fruity and minty recollections with freshness that prolongs the persistence. Breast of duck

Perticato Beatrice Quadri Emilia Igt Malvasia 2018 malvasia di Candia aromatica 100% Alc.13% 15.000 12°C. 10,00 Vellurata di carote, zenzero e ceci Pureed soup of carrots, ginger and chickpe

Lo Spago Gutturnio Doc frizzante 2018 barbera 60%, croatina 40% Alc.12,5% 40.000 12°C. 9,00 Pasta al ragù Pasta with meat sauce

PIACENTINO

La Ciocca Loc. Costa Gravaghi, 7 - 29014 Castell’Arquato (PC) Tel. 0523.859448 - Fax. 0523.853554 www.cantinecampana.it - info@laciocca.it

Anno di fondazione: 2015. Ettari Vitati: 20. Vitigni principali: barbera, bonarda, ortrugo, malvasia. Proprietario: Patrizio Campana, Horta srl, Irene Rossi. Conduzione enologica: Fausto Borghi. Bottiglie prodotte: 80.000. Tipo di viticoltura: convenzionale e sostenibile. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Foundation: 2015. Hectares of vines: 20. Main vine varietis: barbera, bonarda, ortrugo, malvasia. Bottles produced: 80.000. Viticulture: traditional and ecofriendly. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Colli Piacentini Doc Malvasia 2018

Gutturnio Doc Superiore 2017

malvasia di Candia aromatica 100% Alc. 12% n.d. 8°C. n.d.

barbera 60%, croatina 40% Alc. 14% n.d. 16°C. n.d.

Cristallino, di colore lunare. Naso giocato sull’intreccio di rosa, cedro e litchi. Piacevolmente fresco e vibrante al palato, regala un lungo finale saporito e sapido. Crespelle di ricotta agli asparagi

Rubino pieno e vivace. Naso profondo maturo e succoso, che ben esprime l’annata calda. Eleganti richiami di chiodi di garofano, ginepro, rosa e peonia, accompagnati da una nota ferrosa. Ingresso di buona freschezza fruttata, supportata da un tannino sottile ed elegante. Ha gia’ raggiunto un ottimo equilibrio: da godere adesso. Anolini con ripieno di stracotto di asinina con croste di parmigilano

Crystalline silvery colour. Bouquet reveals an intrigue of rose, citron and lychees. Pleasantly fresh and vibrant on the palate with a long sapid finish rich in flavours. Crepes stuffed with ricotta cheese and asparagus

Ruby red colour. A rich bouquet of mature layered aromas. Elegant notes of cloves, juniper, rose. On the palate good fruity freshness, supported by a subtle tannin. The vintage has already reached a state of excellent balance: to be enjoyed now. Stuffed anolini pasta with young donkey stew and Parmesan rinds

Gutturnio Doc frizzante 2018 barbera 60%, croatina 40% Alc.13% n.d. 12°C. n.d Ossobuco Ossobuco

Gutturnio Riserva Doc 2015 barbera 60%, croatina 40% Alc.14% n.d 16°C. n.d Faraona laccata Glazed guinea-fowl

PIACENTINO

La Ferraia - Roberto Manara Località Vicomarino, 140 - 29010 Ziano Piacentino (PC) - Tel. 0523.860209 Fax 0523.845649 - www.robertomanara.it - quality@robertomanara.it

Anno di fondazione: 1936. Ettari Vitati: 40. Vitigni principali: barbera, croatina, ortrugo, malvasia di Candia. Proprietario e conduzione enologica: Ennio e Roberto Manara, Simone e Nicola Chiesa. Bottiglie prodotte: 150.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Foundation: 1936. Hectares of vines: 40. Main vine varieties: barbera, croatina, ortrugo, malvasia di Candia. Bottles produced: 150,000. Viticulture: traditional. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Le Staffe Gutturnio Doc Classico Superiore 2018 barbera 60%, croatina 40% Alc. 14% 20.000 14°C.

12,00

Brigà Vino Rosso 2017 merlot 50%, cabernet sauvignon 50% Alc. 14% 300 16°C. 15,00

Bel color porpora denso e lucente. Naso succoso di visciola e piccoli frutti neri, sfondo speziato di pepe e chiodi di garofano, su cui si stagliano sensazioni muschiate e una nitida tostatura. Ottima bevibilità: ingresso molto verticale, fresco e dinamico, chiusura salmastra ingentilita da ritorni fruttati e vinosi. Anguilla alla brace

Intenso e compatto rubino con riflessi porpora. Nitido bouquet di frutta matura e fiori appassiti. Riconoscimenti di prugna in confettura e peperone verde, prosegue con sbuffi di vaniglia ed una leggera balsamicità. Sorso importante ed avvolgente, prosegue fresco e di giusta sapidità. Il finale promette una buona evoluzione. Guancia brasata al vino rosso

Dense lucent purple colour. Rich bouquet of small black fruits on a base spiced with pepper and cloves. Excellent drinkability: first impression on the palate is very linear, fresh and dynamic with a briny finish softened by fruity and winy reminiscences. Grilled eel

Intense compact colour with purple reflections. Clear bouquet of ripe fruit and withered flowers and balsamic notes. Impressive and enveloping on the palate, becoming fresh with just the right sapidity. The finish continues to develop well. Pork cheek braised in red wine

Acino d’Oro Colli Piacentini Doc Malvasia 2017 malvasia di Candia aromatica 100% Alc.13,5% 6.000 10°C. 15,00 Frittata di spinaci Omelette with spinach

Colli Piacentini Doc Barbera 2017 barbera 100% Alc.14% 6.000 14°C. 12,00 Tigelle con pesto e parmigiano Tigelle with pesto and parmesan

PIACENTINO

La Tollara Strada Gasperini, 613 - 29010 Cortina di Alseno (PC) - Tel. 331.6357929 www.tollaravini.it - info@tollaravini.it

Anno di fondazione: 2003. Ettari Vitati: 6,5. Vitigni principali: ortrugo, malvasia di Candia aromatica, barbera, croatina. Proprietario: Mariolina e Federica Bolzoni. Conduzione enologica: Stefano Testa. Bottiglie prodotte: 23.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Foundation: 2003. Hectares of vines: 6,5. Main vine varieties: ortrugo, malvasia di Candia aromatica, barbera, croatina. Bottles produced: 23,000. Viticulture: traditional. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Gutturnio Dop frizzante 2017

L’Angelico Colli Piacentini Doc Malvasia Passito 2012

barbera 60%, croatina 40% Alc. 13% 4.500 12°C. 9,00

malvasia di Candia aromatica 100% Alc. 11% 900 12°C. 20,00

Rosso rubino intenso con spiccati riflessi violacei, ornato da una spuma molto delicata ed evanescente. Intense note di terra bagnata e sottobosco, sentori di ciliegia e mirtillo nero e iris su uno sfondo balsamico. Nell’ingresso è delicato, poi evidenzia un crescendo di sapidità e tannino, regalando una chiusura decisamente amaricante. Spezzatino di vitello con piselli e patate

Veste color ambra ricamata di luccicanti riflessi ramati. Naso che racconta un caleidoscopio di frutti e fiori: albicocche in confettura, fico, dattero, miele, scorza di cedro, incorniciati da soffi di gelsomino, tiglio, alloro e menta. Al palato è al tempo stesso opulento ed elegante. Chiusura maestosamente sapida, persistente e ricca di ritorni fruttati. Torta Sacher

Intense ruby red colour. Bouquet with notes of wet earth and undergrowth, aromas of cherry, bilberry and iris on a balsamic background. On the palate it is delicate at first then developing a crescendo of sapidity and tannin with a decidedly bitter finish. Veal stew with peas and potatoes

Amber in colour. A kaleidoscopic bouquet of fruits and flowers. On the palate it is opulent and elegant. A majestically sapid finish, persistent and full of fruity reminiscences. Sachertorte

Colli PIacentini Dop Malvasia 2017 malvasia di Candia aromatica 100% Alc.12,5% 3.000 8°C. 9,00 Tagliolini ai piselli Tagliolini with peas

IL Giorgione Vino rosso da uve stramature 2012 croatina 100% Alc.12,5% 3.000 16°C. 24,00 Arrosto di vitello Roast veal

PIACENTINO

La Torretta Loc. Torretta di Sala Mandelli - 29010 Alta Valtidone (PC) - Tel.0523.997008 www.tenutalatorretta.com - info@tenutalatorretta.com

Anno di fondazione: 2016. Ettari Vitati: 33. Vitigni principali: barbera, croatina, chardonnay, merlot. Proprietario: Corrado Marchesi. Conduzione enologica: Fausto Borghi, Carlo Casavecchia. Bottiglie prodotte: 40.000. Tipo di viticoltura: lotta integrata. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: si. Foundation: 2016. Hectares of vines: 33. Main vine varieties: barbera, croatina, chardonnay, merlot. Bottles produced: 40,000. Viticulture: integrated pest control. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Gutturnio Doc Classico Superiore 2017 barbera 60%, croatina 40% Alc. 13,5% 10.000 14°C.

Gutturnio Doc Classico Riserva 2015 11,00

barbera 60%, croatina 40% Alc. 13,5% 3.000 16°C.

15,00

Porpora profondo, intenso e vivace. Sfoggia note di cannella, sfumature smaltate, su uno sfondo di sottobosco di castagno. Pieno, tattile, caldo, avvolgente, chiude con tannino nobile che ripropone aromi di cioccolato e ciliegia. Salama da sugo

Abito lucido color rubino vivo. Naso che apre su ricordi di ciliegia sotto spirito poi di note tostate, tabacco e legno di cedro. Si intrecciano cenni di balsamicità e smalto in una dinamica molto accattivante. Sorso elegante e saporito con tannino setoso che gioca con acidità e sapidità, chiusura fruttata di lungo respiro. Coppa arrosto

Deep intense lively purple colour. Bouquet with notes of cinnamon, hints of enamel, on a background of chestnut undergrowth. Full, tactile, warm and enveloping on the palate finishing with noble tannin which offers aromas of chocolate and cherry. Pork sausage from Ferrara

Vivid ruby colour. Bouquet opening with reminiscences of cherry in alcohol then toasty notes. Elegant and tasty on the palate with silky tannin accompanied by acidity and sapidity, fruity persistent finish. Roast coppa

Salese Emilia Igt Bianco 2018 chardonnay 70%, sauvignon 30% Alc.13% 3.000 10°C. 12,00 Tortelloni all’ortica Tortelloni with nettle

Salari Vino Rosso s.a. cabernet s. 35%, merlot 35%, croatina 30% Alc.14% 3.000 18°C. 12,00 Costolette di cervo con riduzione di frutti rossi Venison ribs with reduction of red fruits

PIACENTINO

La Tosa Località La Tosa - 29020 Vigolzone (PC) - Tel. 0523.870727 - Fax 0523.870358 www.latosa.it - info@latosa.it

Anno di fondazione: 1980. Ettari Vitati: 19. Vitigni principali: malvasia di Candia aromatica, barbera, croatina, cabernet sauvignon. Proprietario: Stefano e Ferruccio Pizzamiglio. Conduzione enologica: Stefano Pizzamiglio. Bottiglie prodotte: 110.000. Tipo di viticoltura: biologica. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: si. Ristorazione: 130 coperti. Foundation: 1980. Hectares of vines: 19. Main vine varieties: malvasia di Candia aromatica, barbera, croatina, cabernet sauvignon. Bottles produced: 110,000. Viticulture: organic. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available. Accomodation: 130 settings. Sorriso di Cielo Colli Piacentini Doc Malvasia 2018

Vignamorello Gutturnio Doc Superiore 2017

malvasia di Candia aromatica 100% Alc. 13% 13.000 10°C. 15,00

barbera 60%, croatina 40% Alc. 14% 12.000 16°C.

Riflessi dorati vivacizzano il colore giallo chiaro, di bella luminosità. Forte impatto olfattivo con decisi riconoscimenti di pesca gialla, pompelmo e mango maturi e note floreali e vegetali di sambuco, timo e salvia. Vino di personalità al palato con struttura decisa ed equilibrio, sorso sapido, godibile la chiusura di bocca aromatica. Coniglio alla ligure

Veste con riflessi granato luminosa. Naso ampio con ribes e marasca in confettura, riconoscimenti tostati e boisé, pepe. Tocchi floreali di iris e una elegante balsamicità di eucalipto. Dinamico al palato, avvolgente e con texture setosa. Il sorso è ritmato dall’acidità ben equilibrata e sapidità. Tannino di personalità con finale lungo e fruttato. Picula ‘d caval

Light yellow colour, particularly bright. Bouquet with marked impact of yellow peach, grapefruit and mango with flora and vegetable notes. A wine with a personality on the palate of marked structure and balance, sapid, with an enjoyable aromatic finish. Ligurian rabbit

Bright garnet reflections. Full bouquet with redcurrant and morello cherry preserves. Floral notes and elegant balsamic touch. Dynamic on the palate, enveloping with a silky texture and well-balanced acidity and sapidity. Tannin with character and long fruity finish. Wild boar with chestnuts

Colli PIacentini Doc Sauvignon 2018 sauvignon 100% Alc.13% 16.000 12°C. 15,00 Salmerino alle erbe aromatiche Char with aromatic herbs

18,00

Luna Selvatica Colli Piacentini Doc 2016 cabernet s. 85%, merlot 15% Alc.14,5% 8.000 16°C. 22,00 Cinghiale alle castagne Wild boar with chestnuts

PIACENTINO

Loschi Via Riva, 10 - 29010 Bacedasco Alto (PC) - Tel.0523.895560 www.loschivini.it - info@loschivini.it

Anno di fondazione: 1960. Ettari Vitati: 11,5. Vitigni principali: barbera, croatina, ortrugo, malvasia di Candia. Proprietario: Enrico Loschi. Bottiglie prodotte: 60.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Foundation: 1960. Hectares of vines: 11,5. Main vine varieties: barbera, croatina, ortrugo, malvasia di Candia. Bottles produced: 60,000. Viticulture: traditional. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Le Rivette Gutturnio Doc Superiore 2017

L’Arte Contadina Colli Piacentini Doc Malvasia Passito 2016

barbera 60%, croatina 40% Alc. 14% 7.000 14°C. 15,00

malvasia di Candia aromatica 100% Alc. 12% 600 12°C. 25,00

Intensa e lucente veste color porpora. Esordio di peonia e viola con netti ricordi di ciliegia, intrecciati a sentori di rosmarino e salvia. Sorso scattante eppure equilibrato, percorso da una viva sapidità che richiama un coerente finale fruttato e aromatico. Pappardelle al cinghiale

Giallo oro con riflessi ambrati, brilla di luce propria. Apre con frutta secca ed agrumi canditi, cui seguono note di granella, erbe aromatiche, timo e mela candita. Ingresso opulento, caldo e morbido. Chiude con piacevole dolcezza. Gorgonzola naturale

Intense lucent purple colour. The bouquet opens with peonies and violets and clear notes of cherry mixed with aromas of rosemary and sage. Nimble on the palate but balanced, vivid sapidity that produces a coherent fruity and aromatic finish. Pappardelle pasta with wild boar

Golden yellow colour with amber reflections. The bouquet opens with dried fruit and candied citrus followed by notes of ground nuts, aromatic herbs, thyme and candied apple. Opulent, warm and soft on the palate finishing with a pleasant sweetness. Natural gorgonzola

Donna Enrica Colli PIacentini Doc Malvasia frizzante 2018 malvasia di Candia aromatica 100% Alc.13% 3.000 8°C. 10,00 Fiori di zucca ripieni Stuffed pumpkin flowers

Terre di Guccio Colli Piacentini Doc Monterosso 2018 malv. 40%, mosc. 10%, ortr 30%, trebbiano 10%, sauv. 10% Alc.12,5% 3.000 10°C. 12,00 Risotto con asparagi Asparagus risotto

PIACENTINO

Luretta Castello di Momeliano - 29010 Gazzola (PC) - Tel. 0523.971070 Fax. 0523.971589 - www.luretta.com - info@luretta.com

Anno di fondazione: 1992. Ettari Vitati: 50. Vitigni principali: croatina, barbera, cabernet sauvignon, malvasia. Proprietario: Fam. Salamini. Conduzione enologica: Alberto Faggiani. Bottiglie prodotte: 250.000. Tipo di viticoltura: biologica. Vendita diretta: si. Sala degustazione:si. Foundation: 1992. Hectares of vines: 50. Main vine varieties: croatina, barbera, cabernet sauvignon, malvasia. Bottles produced: 250,000. Viticulture: organic. Direct sale: available. Tasting room: available.

Boccadirosa Colli Piacentini Doc Malvasia 2018

Le Rane Colli Piacentini Malvasia Dolce 2015

malvasia di Candia aromatica 100% Alc. 13% 13.000 10°C. 14,00

malvasia di Candia aromatica 100% Alc. 13,5% 6.000 14°C. 31,00

Giallo dorato luminoso. Bouquet varietale che richiama la salvia, il pompelmo e l’ananas. Al palato ha volume, evidenzia nella struttura pseudocalore, vivacizzato da un finale sapido. Pollo al curry

Abito di un prezioso dorato screziato di ambra, ottima densità. Ribalta aromatica di cedro e arancia canditi, pesca sciroppata, fiori di camomilla, menta e rosmarino, scia di zucchero filato. Ingresso al palato dolce, ma dinamico per verve acidica, sviluppo invitante e fruttato vitale, sapidità che sostiene il sorso mantenendo l’assaggio fino alla persistenza dai rimandi aromatici. Savarin all’arancia

Bright golden yellow colour. Varietal bouquet reminiscent of sage, grapefruit and pineapple. On the palate it has volume, a structure with evident warmth, enlivened by a sapid finish. Chicken curry

Golden. Bouquet dominated by aromatic notes of citron and candied orange. Sweet on the palate but dynamic due to acidic verve, developing with an inviting lively fruitiness and sapidity that sustains the flavour right through to the persistent aromatic finish. Savarin cake with orange

Achab Colli Piacentini Doc Pinot Nero 2016 pinot nero 100% Alc.14,5% 3.500 14°C. Zuppa di cozze Mussel soup

26,00

Ala del Drago Gutturnio Doc Superiore 2015 barbera 60%, croatina 40% Alc.14,5% 8.000 16°C. 15,00 Salsiccia alla griglia Grilled sausage

PIACENTINO

Marengoni Località Casa Bianca, 1 - 29028 Ponte dell’Olio (PC) - Tel. 0523.877229 www.vinimarengoni.com - info@vinimarengoni.com

Anno di fondazione: 1920. Ettari Vitati: 11. Vitigni principali: barbera, croatina, malvasia di Candia, ortrugo. Proprietario: Silvio Marengoni. Conduzione enologica: Fausto Borghi. Bottiglie prodotte: 50.000. Tipo di viticoltura: lotta integrata. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: si. Foundation: 1920. Hectares of vines: 11. Main vine varieties: barbera, croatina, malvasia di Candia, ortrugo. Bottles produced: 50,000. Viticulture: integrated pest control. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available.

Gutturnio Frizzante Doc 2018 barbera 60%, croatina 40% Alc. 13% 16.000 14°C.

7,00

Migliorina Gutturnio Superiore 2017 barbera 60%, croatina 40% Alc. 13,5% 5.000 16°C.

10,00

Porpora intenso di buona estrazione, ornato da spuma violacea leggera ed evanescente. Apre su note di ribes, fragola matura e una leggera nota agrumata, proseguendo poi su aromi di chiodi di garofano. Al palato ha un fresco sviluppo fruttato, sostenuto da un tannino elegante che si allunga in un finale sapido dai ricordi speziati. Tagliatelle al ragù

Porpora compatto e consistente. Al naso spicca l’aroma di ciliegia matura e succosa, incorniciata da note floreali, balsamiche ed eteree. Sorso pieno in cui la spalla acida sostiene il tannino . Chiude sapido e asciutto, di buona persistenza. Stinco di maiale in salsa barbecue

Intense purple. The bouquet opens with notes of redcurrants and citrus fruits, continuing with an aroma of cloves. On the palate it becomes fresh and fruity sustained by an elegant tannin which prolongs into a sapid finish with reminiscence of spices. Tagliatelle with meat sauce

Compact purple colour. The bouquet is dominated by the aroma of ripe juicy cherry, amid floral, balsamic and ethereal notes. Full on the palate with the acid supporting the tannin. Dry sapid finish with good persistence. Pork shank in barbecue sauce

Colli Piacentini Ortrugo frizzante 2018 ortrugo 100% Alc.12% 12.000 6°C. Coppa piacentina Coppa from Piacenza

7,00

Lepri Emilia Igt Chardonnay 2018 chardonnay 100% Alc.13% 1.200 8°C. 10,00 Strudel di verdure Strudel of vegetables

PIACENTINO

Montesissa Francesco Via Buffalora, 91 fraz. Rezzano - 29013 Carpaneto P.no (PC) - Tel. 0523.850123 - www.vinimontesissa.it - vinimontesissa@libero.it

Anno di fondazione: 1947. Ettari Vitati: 22. Vitigni principali: croatina, barbera, ortrugo, malvasia di Candia aromatica. Proprietario: Famiglia Montesissa. Conduzione enologica: Marcello Galetti. Bottiglie prodotte: 180.000. Tipo di viticoltura: lotta integrata. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: si. Foundation: 1947. Hectares of vines: 22. Main vine varieties: croatina, barbera, ortrugo, malvasia di Candia aromatica. Bottles produced: 180,000. Viticulture: integrated past control. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available.

Selezione Ronchi Pierina Gutturnio Doc Classico Superiore 2017

Selezione Bosco del Sole Gutturnio Doc Classico Riserva 2014

barbera 60%, croatina 40% Alc. 13,5% 10.000 16°C.

barbera 60%, croatina 40% Alc. 14% 2.200 18°C. 22,00

15,00

Rubino di buona trasparenza. Ricco bouquet di iris e rose, china e chiodi di garofano, completato da sentori di visciole, tabacco e grafite. Sorso elegante e fresco con tannino vivo e finale prolungato. Parmigiano Reggiano 30 mesi

Rosso rubino impenetrabile. Al naso propone riconoscimenti di frutti di bosco maturi, chiodi di garofano, mallo di noce e china. Sorso fresco, asciutto e dinamico, di lunga persistenza. Capriolo in umido

Ruby colour with good transparency. A rich bouquet of iris and rose, cinchona and cloves, completed by aromas of sour cherries, tobacco and graphite. Elegant and fresh on the palate with lively tannin and prolonged finish. Parmesan cheese aged 30 months

Impenetrable ruby red. The bouquet suggests ripe wild berries, cloves, hazelnut shells and cinchona. Fresh, dry and dynamic on the palate with long persistence. Stewed venison

Selezione Rio Magreto Colli Piacentini Doc Malvasia 2017 malvasia aromatica di Candia 100% Alc.11,5% 20.000 10°C. 7,50 Pasticceria salata Savoury pastry

PIACENTINO

Mossi 1558 Loc. Albareto, 80 - 29010 Ziano Piacentino (PC) - Tel. 0523.860201 Fax 0523.860158 - www.mossi1558.com - info@mossi1558.com

Anno di fondazione: 2002. Ettari Vitati: 60. Vitigni principali: barbera, croatina, malvasia di Candia aromatica, ortrugo. Proprietario: Famiglia Profumo. Conduzione enologica: Claudio Colombi. Bottiglie prodotte: 600.000. Tipo di viticoltura: lotta integrata. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Foundation: 2002. Hectares of vines: 60. Main vine varieties: barbera, croatina, malvasia di Candia aromatica, ortrugo. Bottles produced: 600,000. Viticulture: integrated pest control. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Fulgido Colli Piacentini Doc Ortrugo frizzante 2018 ortrugo 100% Alc. 11% 30.000

10°C.

6.00

Rosamata Vino da Uve stramature 2016 malvasia rosa 100% Alc. 14% 1.450 12°C.

22,00

Delicato colore giallo con spuma lieve ma vivace. Profumi di susina gialla matura e tarassaco, con scia di erbe disidratate. Sorso già in equilibrio, mediamente intenso, con chiusura fruttata. Frittata ai bruscandoli

Colore rame antico. Sequenza di agrumi con note scure di tamarindo e chinotto, tracce balsamiche che richiamano il pino mugo. Caldo e pieno il sorso dinamizzato dalla chiusura sapida. Crostata di amarene

Delicate yellow colour with slight but lively foam. Bouquet of yellow plum and dandelion followed by dried herbs. Balanced on the palate with medium intensity and a fruity finish. Omelette with hops

Old copper colour. Bouquet with a sequence of citrus fruits with dark notes of tamarind and chinotto, balsamic traces that recall mugho pine. Warm and full on the palate becoming dynamic in the sapid finish. Cherry tart

Semi Croma Vino Spumante Rosé extra-dry 2018 malvasia rosa 100% Alc.11% 2.500 8°C. 11,00 Gamberi di fiume fritti Fried freshwater crayfish

Contro Tempo Colli Piacentini Doc Ortrugo Spumante Brut 2017 ortrugo 100% Alc.11,5% 6.000 8°C. 9,00 Erbazzone Erbazzone (typical quiche)

PIACENTINO

Oppizzi Loc. Fravica, 13 - 29010 Pianello Val Tidone (PC) - Tel. 0523 997475 Fax 0523.997475- www.cantinaopizzi.it- opizzivini@libero.it

Anno di fondazione: 1960. Ettari Vitati: 19. Vitigni principali: ortrugo, malvaisia, barbera, croatina. Proprietario: Marco Oppizzi. Conduzione enologica: Fausto Borghi. Bottiglie prodotte: 55.000. Tipo di viticoltura: lotta integrata. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: si. Foundation: 1960. Hectares of vines: 19. Main vine varieties: ortrugo, malvaisia, barbera, croatina. Bottles produced: 55,000. Viticulture: integrated pest control. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available.

Efesto Colli Piacentini Doc Cabernet sauvignon 2015 caberrnet sauvignon 100% Alc. 14,5% 1.500 16°C.

6,00

Sol’Idea Vino da uve passite malvasia di Candia 50%, verdeca 50% Alc. 15% 1.000 14°C. 15,00

Pieno e profondo granato impenetrabile. Elegante sequenza di ricordi speziati di vaniglia e chiodi di garofano, sfumature tostate di cacao, confettura di ciliegia. Trama scura di tamarindo e chinotto con tocchi di viola. Sontuoso il palato con tannino sottile ed evoluto che chiude con note di cioccolato alla ciliegia Capriolo in umido con le prugne

Ambra brillante e profondo, accarezza morbidamente le pareti del bicchiere. Naso ampio ed intenso: frutta candita che rincorre quella secca, erbe aromatiche, salvia, pepe, zenzero, zafferano, cioccolato bianco e in chiusura miele di acacia. Ingresso avvolgente e caldo, di notevole struttura e persistenza. Chiusura rinfrescante ed articolata su note dolci di confetto e spezie piccanti, dallo zenzero al pepe bianco. Spongata

Impenetrable garnet colour. Bouquet with elegant spicy sequence of vanilla and cloves. A dark note of tamarind and chinotto with touches of violet. Sumptuous on the palate with gentle evolved tannin that finishes with notes of cherryflavoured chocolate. Venison stew with plums

Brilliant deep amber colour. A broad intense bouquet of candied fruit, aromatic herbs, sage, pepper, ginger, saffron. Enveloping and warm on the palate with a refreshing finish of sweet notes of sugared almonds and hot spices, from ginger to white pepper. Spongata (cake with honey walnuts and raisins).

Colli Piacentini Doc Ortrugo frizzante 2018 ortrugo 100% Alc.12% 15.000 8°C. Salatini Savoury snacks

4,00

Ianus Gutturnio Doc Superiore 2016 barbera 60%, croatina 40% Alc.14% n.d. 16°C. 15,00 Stracotto Stracotto cheese

PIACENTINO

Ottolini Via Magnano, 127 - 29013 Carpaneto Piacentino (PC) Tel. 0523.850687 www.agricolaottolini.it - azagri.ottolini@gmail.com

Anno di fondazione: 2011. Ettari Vitati: 2. Vitigni principali: chardonnay, barbera, croatina. Proprietario: Riccardo Ottolini. Conduzione enologica: Marco Terzoni. Bottiglie prodotte: 2.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su prenotazione. Foundation: 2011. Hectares of vines: 2. Main vine varietis: chardonnay, barbera, croatina. Bottles produced: 2.000. Viticulture: traditional. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking.

Coclea Colli Piacentini Chardonnay 2017 chardonnay 100% Alc. 11% 1.450 10°C.

5,00

Coclea Gutturnio Superiore Doc 2017 barbera 65%, croatina 35% Alc. 12,5% 470 14°C. 5,00

Giallo paglierino intenso e luminoso. Naso erbaceo e lievemente agrumato. Al gusto ha in evidenza freschezza e sapidità, che avranno bisogno di tempo per trovare il giusto equilibrio. Passato di ceci e salvia

Limpido rubino con accenni porpora. Bouquet di rosa e giaggiolo, tè verde, susina e arancia rossa succosa, arricchito da sfumature speziate e di cuoio. Sorso deciso e caratterizzato da una notevole freschezza che regala persistenza aromatica. Picola di cavallo con polenta

Intense bright straw yellow colour. Herby and slightly citrusy bouquet. On the palate marked by freshness and sapidity that required time to find the right balance. Pureed chickpeas and sage

Limpid ruby red colour with purple notes. Bouquet of rose and iris, green tea, plum and juicy red orange, enriched with spicy hints of leather. Decisive on the palate marked by a notable freshness that offers an aromatic persistence. Horsemeat strips with polenta

PIACENTINO

Perini & Perini Via Emilia Parmense, 184 - 29122 Piacenza (PC) - Tel. 0523.596200 - Fax 0523.596280 www.perinieperini.it - info@fpwinegroup.it

Anno di fondazione: 1882. Ettari Vitati: 19. Vitigni principali: ortrugo, malvasia, barbera, chardonnay. Proprietario: Famiglie Ferrari e Perini. Conduzione enologica: Paolo Perini. Bottiglie prodotte: 200.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: no. Visita all’Azienda: no. Sala degustazione: no. Foundation: 1882. Hectares of vines: 19. Main vine varieties: ortrugo, malvasia, barbera, chardonnay. Bottles produced: 200,000. Viticulture: traditional. Direct sale: not available. Visit to the farm: not available. Tasting room: not available.

Malvasia Spumante Dolce s.a.

Malvagia Vino Passito s.a.

malvasia di Candia aromatica 100% Alc. 6% 30.000 8°C. 9,00

malvasia di Candia aromatica 100% Alc. 13% 2.600 10°C. 13,00

Spuma generosa su giallo delicato e chiaro con riflessi argentei. Spiccano note floreali dolci di magnolia e gelsomino con ricordi di frutta tropicale matura. Sorso morbido e pieno che lascia a lungo al palato ricordi di camomilla e limone candito. Cheescake all’albicocca

Giallo con decisa nuance d’oro. Davvero complesso il profilo olfattivo con note eteree e sbuffi di miele di corbezzolo, resina e frutta candita. Piacevole la sfumatura di lavanda. Al palato è dolce e avvolgente, vellutato con godibile chiusura di composta di frutta e miele. Cannolo siciliano

Generous clear delicate yellow foam with silvery reflections. Bouquet dominated by sweet floral notes of magnolia and jasmine with reminiscences of ripe tropical fruit. Soft and full on the palate leaving a long hint of camomile and candied lemon. Cheesecake with apricot

Yellow with a decided nuance of gold. A complex bouquet with ethereal notes and wafts of honey. Pleasant hints of lavender. On the palate it is sweet and enveloping, velvety with an enjoyable finish of fruit jam and honey. Sicilian cannolo

Spumante Brut ortrugo 33%, chardonnay 33%, pinot nero 33% Alc.11,5% 30.000 8°C. 9,50 Salatini da aperitivo Started snacks

Gutturnio Doc Superiore 2018 barbera 55%, croatina 45% Alc.13% 20.000 16°C. 8,00 Spezzatino con polenta Stewed meat with polent

PIACENTINO

Pietro Gazzola Località Donceto, 41 - 29020 Travo (PC) Tel. 0523.1715226 - info@pietrogazzolavini.it

Anno di fondazione: 1970. Ettari Vitati: 70. Vitigni principali: barbera, croatina, ortrugo, malvasia. Proprietario: Pietro Gazzola. Conduzione enologica: Fausto Manara. Bottiglie prodotte: 3.000.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: no. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Foundation: 1970. Hectares of vines: 70. Main vine varietis: barbera, croatina, ortrugo, malvasia. Bottles produced: 3.000.000. Viticulture: traditional. Direct sale: not available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Colli Piacentini Doc Ortrugo frizzante 2018 ortrugo 100% Alc. 11% 10.000

8°C.

4,99

Gutturnio Doc frizzante 2018 barbera 60%, croatina 40% Alc. 12% 500.000 12°C.

4,99

Paglierino tenue e luminoso. Naso delicato e fine, con sentori di pesca e banana mature, fiori di acacia e un accenno di bergamotto. Ingresso intenso, morbido ed equilibrato, che conduce ad un finale fruttato e sapido. Branzino al vapore

Vivace color cardinalizio. Energico il profilo olfattivo con note fruttate fresche di ribes e floreali di rosa e violette. Sorso fresco con tannino misurato e piacevole chiusura fruttata e di mandorla fresca. Battaró con prosciutto.

Tenuous bright straw yellow colour. Delicate refined bouquet with aromas of peach and ripe banana, acacia flowers and a note of bergamot. Intense, soft and balanced on the palate leading to a fruity sapid finish. Steamed bass

Lively cardinal red colour. An energetic bouquet with fresh fruity notes of redcurrants and floral notes of rose and violet. Fresh on the palate with moderate tannin and pleasant finish with fruit and fresh almond. Bataró (typical bread of Piacenza) with ham

Colli Piacentini Doc Malvasia secca 2018 malvasia di Candia aromatica 100% Alc.11% 60.000 10°C. 4,99 Frittatina ai bruscandoli Omelette with hops

Gutturnio Doc Superiore 2016 barbera 55%, croatina 45% Alc.13% 100.000 16°C. 5,99 Pollo alla cacciatora Chicken cacciatore

PIACENTINO

Podere Gaiaschi Loc. Ca’ di Sotto, 1 - 29031 Alta Val Tidone (PC) Tel./Fax 0523.990346 - www.poderegaiaschi.it - vini@poderegaiaschi.it

Anno di fondazione: 1939. Ettari Vitati: 6. Vitigni principali: malvasia, ortrugo, barbera, croatina. Proprietario: Gaiaschi Gabriele. Conduzione enologica: Stefano Testa. Bottiglie prodotte: n.d. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Foundation: 1939. Hectares of vines: 6. Main vine varieties: malvasia, ortrugo, barbera, croatina. Bottles produced: n.a. Viticulture: traditional. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Colli Piacentini Doc Malvasia 2018

Gutturnio Doc Superiore 2018

malvasia di Candia aromatica 100% Alc. 11,5% n.d. 10°C. 5,90

barbera 60%, croatina 40% Alc. 13,5% n.d. 16°C. 9,90

Giallo paglierino prezioso dalle inflessioni verdi e vivace spuma chiara. Naso intenso con spiccate note di salvia e origano e tocchi di agrumi. Sorso rotondo nell’impatto, con fragranza fruttata e una delicata chiusura minerale. Risotto con le rane

Rubino purpureo con orlo lucido, compatto e consistente. Naso di buona intensità con sensazioni di rosa e viola in evidenza, prosegue con riconoscimenti di susina matura, tamarindo e mirtillo, scia di erbe agresti. Sorso di struttura, saporito e diretto, con tannini marcati. Dalle buone prospettive di evoluzione. Lasagne con ragù di salsiccia

Straw yellow colour enhanced with green accents and lively clear foam. Intense bouquet with marked notes of sage and oregano and touches of citrus fruits. Round on the palate with fruity fragrance and a delicate mineral finish. Frog risotto

Purplish red colour. Bouquet with sensations of rose and violet, ripe plum, tamarind and blueberry followed by rustic herbs. Structured, tasty and direct on the palate with marked tannins. Offers good prospects for evolution. Lasagne with sausage meat sauce

Rico Colli Piacentini Doc Ortrugo Spumante brut millesimato 2018 ortrugo 100% Alc.11,5% n.d. 6°C. 12,00 Tortelli ricotta e spinaci con coda Tortelli with ricotta cheese and spinach

Colli Piacentini Doc Ortrugo 2018 ortrugo 100% Alc.11,5% n.d. 8°C. 5,90 Padellata di verdure al forno Pan of baked vegetables

PIACENTINO

Podere Le Lame Via Lame, 20 - 29010 Bacedasco Basso (PC) - Tel./Fax 0523.895168 www.poderelelame.it - torrimatteo@libero.it

Anno di fondazione: 1950. Ettari Vitati: 30. Vitigni principali: barbera, croatina, ortrugo, malvasia aromatica di Candia. Proprietario: Claudio Torri. Conduzione enologica: Fausto Manara. Bottiglie prodotte:100.000. Tipo di viticoltura: lotta integrata. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Foundation: 1950. Hectares of vines: 30. Main vine varieties: barbera, croatina, ortrugo, malvasia aromatica di Candia. Bottles produced: 100,000. Viticulture: integrated pest control. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Colli Piacentini Doc Ortrugo Spumante brut 2017 ortrugo 100% Alc. 11% 5.000

8°C.

12,00

La Gazza Gutturnio Doc Riserva 2016 barbera 65%, croatina 35% Alc. 13,5% 2.500 18°C.

12,00

Giallo paglierino luminoso. Naso dominato da sensazioni di frutta matura, in particolare pesca gialla e pera. In bocca apre con una buona freschezza e discreta morbidezza; chiude leggermente sapido. Pancetta piacentina con crostini

Rubino vivace e consistente. Ricco ventaglio olfattivo con riconoscimenti di prugna e corniolo macerati, ribes in confettura ed una lieve balsamicita’, accompagnati da sentori di viole, fieno, pepe e noce moscata. Assaggio morbido e avvolgente come un abbraccio, caratterizzato da un tannino vellutato e da una buona freschezza. Finale lungo ed elegante. Filetto con tartufo nero pregiato

Bright straw yellow colour. Bouquet dominated by sensations of ripe fruit, especially yellow peach and pear. On the palate it opens with a good freshness and discrete softness; finishing on a light sapidity. Pork belly from Piacenza with Italian toasted bread

Lively compact ruby red colour. Rich varied bouquet with hints of plum and a slight balsamic touch. Soft and enveloping on the palate like an embrace, marked by a velvety tannin and good freshness. Long elegant finish. Fillet with fine black truffle

PIACENTINO

Pusterla Località Pusterla - 29014 Vigolo Marchese di Castell’Arquato (PC) Tel./Fax 0523.896105 - www.vinipusterla.it - pusterla@vinipusterla.it

Anno di fondazione: 1946. Ettari Vitati: 22. Vitigni principali: barbera, croatina, malvasia, ortrugo. Proprietario: Giovanna Freschi, Eugenio Gandolfi. Conduzione enologica: Eugenio Gandolfi. Bottiglie prodotte: 160.000. Tipo di viticoltura: lotta integrata. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Foundation: 1946. Hectares of vines: 22. Main vine varieties: barbera, croatina, malvasia, ortrugo. Bottles produced: 160,000. Viticulture: integrated pest control. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Il Poggio Gutturnio Doc Classico Riserva 2013 barbera 60%, croatina 40% Alc. 13,5% 7.000 18°C.

13,00

Colli Piacentini Doc Cabernet Sauvignon 2012 cabernet sauvignon 100% Alc. 13% 2.500 16°C.

12,00

Lucente colore granato con bagliori vivi rubino, di media trasparenza. Naso elegante e complesso con numerosi riconoscimenti di frutti rossi sotto spirito quali il ribes e la visciola, piccole note di giaggiolo, sfondo tostato e speziato di pepe e liquerizia. Sorso caldo e di spessore, con tannino levigato e di buona tessitura distesa, chiusura che richiama la polvere di caffè. Petto d’anatra laccata al miele di castagno

Pieno color rubino di buona vivacità, ricco di massa colorante. Naso austero con ricordi terrosi, note speziate di pepe, prugna matura, su uno sfondo tostato e affumicato. Attacco salmastro, sorso lineare con carattere di agilità e bevibilità, chiusura di liquirizia, versatile per l’abbinamento. Coniglio alla cacciatora

Garnet colour. Elegant bouquet of red fruits. Warm and full on the palate, with smooth tannin and good broad texture, finishing with hints of ground coffee. Breast of duck glazed with chestnut honey

Lively dense ruby red. Austere bouquet with earthy hints and spicy smoked notes. Initially briny, uncomplicated on the palate, supple and very drinkable, with a liquorice finish, versatile for pairings. Rabbit “cacciatora style”

Querce Rosse Gutturnio Doc Classico Superiore 2017 barbera 60%, croatina 40% Alc.13,5% 20.000 7°C. 16,00 Coniglio in umido Rabbit stew

Alc.13,5%

Colli Piacentini Doc Pinot Nero 2015 pinot nero 100% 2.500 14°C. 12,00 Straccetti di cavallo Horsemeat strips

PIACENTINO

Società Agricola Terzoni s.r.l. Loc. Paolini, 5 - 29010 Vernasca (PC) - Tel. 0523.895476 - Fax 0523.895677 www.terzonivini.it - info@terzonivini.it

Anno di fondazione: 1860. Ettari Vitati: 5. Vitigni principali: ortrugo, barbera, croatina, malvasia di Candia aromatica. Proprietario e conduzione enologica: Claudio Terzoni. Bottiglie prodotte: 80.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: si. Foundation: 1860. Hectares of vines: 5. Main vine varieties: ortrugo, barbera, croatina, malvasia di Candia aromatica. Bottles produced: 80,000. Viticulture: traditional. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available.

Figlio Mio Gutturnio Doc frizzante 2018

Gutturnio Doc Superiore 2014

barbera 60%, croatina 40% Alc. 12% 5.000 12°C. 14,00

barbera 60%, croatina 40% Alc. 13,5% 6.000 18°C.

Pieno colore purpureo e vivace con delicata effervescenza. Freschi profumi floreali di violetta e rosa canina, tocchi fruttati di ciliegia e mirtillo, piacevole la articolazione dei profumi. Beva convincente con sorso succoso, goloso e invitante sostenuto da buon equilibrio. Spezzatino di vitello con patate e carote

Rubino intenso e profondo. Il naso si presenta con note tostate ed eteree, frutta rossa sotto spirito, poi una speziatura di vaniglia e cannella, chiudendo sulla grafite. Ingresso potente con alcol in evidenza, cui fa da contraltare un tannino ancora deciso. Persistenza che ripropone le note fruttate. Gulasch

Full vivid purple colour with delicate effervescence. Fresh floral fragrances of violet and dog rose, fruity hints of cherry and blueberry, pleasant combination of the fragrances. Convincingly drinkable and juicy, delicious and inviting on the palate sustained by good balance. Veal stew with potatoes and carrots

Intense deep ruby colour. Bouquet of toasty and ethereal notes, red fruits in alcohol followed by a spicy touch of vanilla and cinnamon, closing with a suggestion of graphite. Powerful on the palate with notable alcohol counterbalanced by a still decisive tannin. Persistence with reminiscence of the fruity notes. Goulash

Sinfonia di Aromi C.P. Doc Monterosso Val d’Arda frizz. 2018 malvasia 35%, marsan 32%, tr. 12%, mosc. 12%, ortr.% Alc.11% 5,000 8°C. 10,00 Passatelli in brodo Passatelli in broth

15,00

Dolci Ricordi Spumante Malvasia dolce 2018 malvasia di Candia aromatica 100% Alc.7% 2.000 8°C. 5,00 Torta paradiso. Angel cake

PIACENTINO

Tenuta Colombarola Loc. Colombarola, S.p. 412 - Trevozzo di Nibbiano (PC) - Tel. 0523.863932 www.tenutacolombarola.com - info@tenutacolombarola.com

Anno di fondazione: 2014. Ettari Vitati: 43. Vitigni principali: syrah, chardonnay, pinot nero, marsanne. Proprietario: Famiglia Travini. Conduzione enologica: Leonardo Valenti. Bottiglie prodotte: 90.000. Tipo di viticoltura: lotta integrata. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: si. Ristorazione: affitto location e servizio catering per eventi. Foundation: 2014. Hectares of vines: 43. Main vine varieties: syrah, chardonnay, pinot nero, marsanne. Bottles produced: 90,000. Viticulture: integrated pest control. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available.

Extra Brut Spumante Metodo Classico

412 Spumante Metodo Classico brut

chardonnay 70%, pinot nero 30% Alc. 12,5% 15.000 6°C. 20,00

chardonnay 70%, pinot nero 30% Alc. 12,5% 10.000 6°C. 19,00

Giallo paglierino di media intensità, brillante con perlage abbondante e persistente. Ingresso olfattivo fine giocato su sensazioni di cedro candito, melone e nespola, scia balsamica di menta. Sorso decisamente fresco e citrino, con richiami alle note olfattive di erbe officinali; la spinta sapida conduce ad una chiusura leggermente ammandorlata. Tigelle con pesto modenese

Giallo paglierino vivace, sfoggia riflessi oro verde, con perlage di media persistenza. Bouquet di scorza di limone, succo di ananas fresco, mimosa e sambuco. Sorso ampio caratterizzato da una solida spalla acida. Il finale di bocca richiama le note agrumate e tropicali. Strozzapreti con code di gamberi al profumo di limone

Straw yellow colour with abundant persistent perlage. Fine bouquet of candied citron, melon and loquat. Fresh on the palate with reminiscence of the notes of medicinal herbs; the sapid thrust leads to a finish mildly suggesting almonds. Tigelle (small savoury bread crescents) with pesto of Modena

Lively straw yellow colour. Bouquet of lemon rind, fresh pineapple juice, mimosa and elderberry. Rich on the palate with a solid acidic base. The finish recalls the citrusy and tropical notes. Strozzapreti pasta with shrimp tails flavoured with lemon.

Pietragaia Vino Bianco 2017 marsanne 85%, chardonnay 15% Alc.12,5% 10.000 8°C. 16,00 Tortelloni burro e salvia Tortelloni with butter and sage

Brut Rosé Spumante Metodo Classico pinot nero 100% Alc.12,5% 10.000 6°C. 22,00 Mazzancolle al vapore Steamed shrimp

PIACENTINO

Tenuta Pernice Società Agricola Loc. Pernice di Castelnovo, 283 - 29011 Borgonovo di Val Tidone (PC) Tel./Fax 0523.860050 - www.tenutapernice.it - info@tenutapernice.com

Anno di fondazione: 1988. Ettari Vitati: 38. Vitigni principali: ortrugo, malvasia di Candia aromatica, barbera, croatina. Proprietario: Maria Poggi e Chiara Azzali. Conduzione enologica: Stefano Testa. Bottiglie prodotte: 200.000. Tipo di viticoltura: lotta integrata. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Foundation: 1988. Hectares of vines: 38. Main vine varieties: ortrugo, malvasia di Candia aromatica, barbera, croatina. Bottles produced: 200,000. Viticulture: integrated pest control. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Gutturnio Doc frizzante 2018 barbera 60%, croatina 40% Alc. 13% 30.000 12°C.

Gutturnio Doc Superiore 2018

8,00

barbera 60%, croatina 40% Alc. 13,5% 30.000 18°C.

10,00

Luminosa tonalità purpurea di buona trasparenza. Naso di impatto fruttato con note di arancia rossa e ribes, energico, tocchi di viola e ginestra. Al palato è avvincente, si distingue per grande bevibilità e immediatezza, fresco e dal frutto croccante. Tagliere di salumi piacentini

Rosso rubino con riflessi porpora. Profuma di mirtilli e ciliegia maturi, tamarindo, scia vegetale. Ingresso fresco che evidenzia sapor fruttato sul quale prende il sopravvento un tannino ancora vigoroso. Riso alla pilota

Bright purple shades with good transparency. Fruity bouquet with notes of red orange and redcurrants, vibrant, hints of violet and broom. On the palate it is engaging and distinguishes itself for a particular drinkability and immediacy, fresh with suggestions of crunchy fruit. Platter of cold cuts of Piacenza

Ruby red colour with purple reflections. Fragrance of ripe blueberries and cherry, tamarind followed by vegetable notes. Fresh and fruity on the palate dominated by a still vigorous tannin. Riso alla pilota (grainy risotto typical of Mantua)

Colli Piacentini Doc Ortrugo frizzante 2018 ortrugo 100% Alc.11,5% 30.000 10°C. Erbazzone Erbazzone (typical quiche)

8,00

Colli Piacentini Doc Malvasia dolce frizzante 2018 malvasia di Candia aromatica 100% Alc.8% 6.000 8°C. n.d. Büsslan Büsslan (ring-shaped lemon cake)

PIACENTINO

Torre Fornello Località Fornello - 29010 Ziano Piacentino (PC) - Tel. 0523.861001 - Fax 0523.861638 www.torrefornello.it - vini@torrefornello.it

Anno di fondazione: 1998. Ettari Vitati: 60. Vitigni principali: barbera, croatina, malvasia di Candia aromatica, ortrugo. Proprietario: Enrico Sgorbati. Bottiglie prodotte: 200.000. Tipo di viticoltura: biologica. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: si. Foundation: 1998. Hectares of vines: 60. Main vine varieties: barbera, croatina, malvasia di Candia aromatica, ortrugo. Bottles produced: 200,000. Viticulture: organic. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available.

UNA Colli Piacentini Doc Malvasia 2015

Ottavo Giorno Vino da uve stramature 2014

malvasia di Candia aromatica 100% Alc. 12% 2.200 14°C. 30,00

croat. 75%, uve bacca bianca verdea 25% Alc. 13,5% 1.200 12°C. 20,00

Color ambra di grande profondità e vivacità. Naso ampio con note dolci di albicocca disidratata, zenzero candito, fiori appassiti, su uno sfondo balsamico e fumé. Sorso di carattere guidato da una freschezza che dona vitalità. Chiude con ricordi mielati di croccante e confetto. Vino da attendere con pazienza per essere ripagati nel calice. Vecchia di cavallo

Color ambra pieno, lucente e vivace. Intenso e complesso, regala profumi di scorza di agrume essiccato, fico secco e carruba, su uno sfondo di smalto e spezie dolci. Abboccato, sorprendentemente fresco, ha un sorso lungo e sapido. Chiude con sentori di caramello e albicocca disidratata. Baci di dama

Amber colour. Rich bouquet with sweet notes of dried apricot. Flavour on the palate guided by a lively freshness. Finish on suggestions of crunchy desserts with honey and sugared almonds. A wine that should patiently be allowed time to give its best in the glass. Vecchia di cavallo (Horsemeat cooked with vegetables)

Amber colour. Bouquet with fragrances of dried citrus peel, dried figs and carob, on a background of enamel and sweet spices. Mellow and surprisingly fresh on the palate with a long sapid development. Finish on notes of caramel and dried apricot. Baci di dama (Typical biscuits of Piedmont)

Olubra Spumante brut Metodo Classico 2013 marsanne 90%, malvasia 10% Alc.12% 3.500 6°C. 18,00 Mezzelune alla zucca con burro e formaggio.Mezzelune pasta with pumpkin, butter and cheese

Sinsal Gutturnio Doc Superiore 2016 barbera 55%, croatina 45% Alc.14,5% 12.700 12°C 12,00 Pecorino affinato nelle vinacce Pecorino cheese ripened in marc

PIACENTINO

Uccellaia Via Uccellaia, 80- 29020 Loc. Albarola di Vigolzone (PC) - Cell. 339.7830722 www.uccellaia.it - info@uccellaia.it

Anno di fondazione: 1977. Ettari Vitati: 8. Vitigni principali: barbera, croatina, malvasia di Candia, sauvignon. Proprietario: Enrica Baroni Nicoletti, Giulia Nicoletti. Conduzione enologica: Paolo Perini. Bottiglie prodotte: 15.000. Tipo di viticoltura: biologica. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Foundation: 1977. Hectares of vines: 8. Main vine varieties: barbera, croatina, malvasia di Candia, souvignon. Bottles produced: 15,000. Viticulture: organic. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Araballo dell’Uccellaia Emilia Igt Bianco 2017

Rosso dell’Uccellaia Emilia Igt Rosso 2006

sauvignon 60%, malvasia 40% Alc. 12,5% 2.000 10°C. 12,00

merlot 60%, barbera 40% Alc. 13,5% 3.000 14°C.

Luminoso giallo limone con riflessi verdolini. Esordio sottile di bosso ed erba tagliata. Attacco nervoso e citrino con chiusura sapida, caratterizzata da richiami aromatici di erbe agresti. Risotto alle zucchine

Granato pieno, denso e consistente nel calice. Profumi molto evoluti di carruba, cenere e polvere di caffè, rinfrescati da toni vegetali di peperone grigliato. Al palato mostra tannini levigati ed una rotondità che racconta il trascorrere del tempo. La persistenza aromatica fa affiorare ricordi di frutto e sensazioni salmastre. Brasato

Bright lemon yellow with light green reflections. Gentle bouquet of boxwood and mown grass. Vigorous and citrusy on the palate with a sapid finish of aromatic suggestions and rustic herbs. Pumpkin risotto

Garnet colour. Well developed bouquet of carob, ash and coffee. On the palate it reveals smooth tannins and roundness that only time can give. The aromatic persistence brings out reminiscences of fruit and briny sensations. Meat stew

Bauscia dell’Uccellaia Emilia Igt Merlot 2011 merlot 85%, croatina 15% Alc.13,5% 3.000 18°C. Pollo alla cacciatora Chicken cacciatore

15,00

30,00

PIACENTINO

Vitivinicola Valla Via Montecucco, 229/C – 29010 Ziano Piacentino (PC) Tel. 338.2925884 - Tel/Fax 0523.868115 - www.vinivalla.it - info@vinivalla.it

Anno di fondazione: 2007. Ettari Vitati: 4,70. Vitigni principali: ortrugo, malvasia di Candia aromatica, barbera, croatina. Proprietario: Davide Valla. Conduzione enologica: Fausto Manara. Bottiglie prodotte: 13.000. Tipo di viticoltura: lotta integrata. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: no. Foundation: 2007. Hectares of vines: 4,70. Main vine varieties: ortrugo, malvasia aromatica di Candia, barbera, croatina. Bottles produced: 13,000. Viticulture: integrated past control. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: not available.

Aeterna Barbera Igt Valtidone 2015 barbera 100% Alc. 13,5% 1.200

18°C.

11,00

Boccadoro Emilia Igt Malvasia Passito malvasia di Candia aromatica 100% Alc. 13% 1.250 12°C. 18,00

Rubino intenso e luminoso di grande concentrazione. Note tostate ed eteree, lieve fumè, bacche di ginepro, frutti rossi sotto spirito, ribes nero, grafite in chiusura. Sorso di volume caratterizzato da una grande freschezza, svela trama tannica ben percepibile, ma giustamente supportata dalla consistenza gustativa. Regala piacevoli ricordi fruttati, speziati e di cioccolato. Stinco al forno

Trama cromatica giallo dorata, vivacissima. Al naso ampio ventaglio olfattivo di aromaticità del vitigno, svela poi rosmarino e ginepro. Ben evidente le note fruttate mature di pesca e albicocca, eteree di smalto. Al palato ha dolcezza piena e saporita con richiami fruttati e aromatici. Strudel di mele

Intense ruby red. Bouquet of toasty and ethereal notes, red fruits in alcohol and closing on graphite. Very fresh on the palate with notable tannin but well supported by the firm flavour. Roast pork shank

Golden yellow colour. Bouquet of vine aromas followed by rosemary and juniper. Marked ripe fruity notes of peach and apricot, wafts of enamel. On the palate a full sweetness and flavour with fruity aromatic reminiscences. Apple strudel

Come una volta Gutturnio Doc frizzante 2017 barbera 60%, croatina 40% Alc.12,5% 3.000 14°C. Focaccia alla salsiccia Focaccia bread with sausage

7,00

PIACENTINO

Villa Rosa Via Micheloni, 5 - 29010 Bacedasco Basso, Vernasca (PC) Tel.0523.895224 - www.villarosavini.it - info@villarosavini.it

Anno di fondazione: 1954. Ettari Vitati: 15. Vitigni principali: barbera, croatina, ortrugo, malvasia. Proprietario: Andrea Illari. Conduzione enologica: Stefano Torre. Bottiglie prodotte: 60.000. Tipo di viticoltura: lotta integrata. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: no. Foundation: 1954. Hectares of vines: 15. Main vine varieties: barbera, croatina, ortrugo, malvasia. Bottles produced: 60,000. Viticulture: integrated pest control. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: not available.

Colli Piacentini Doc Malvasia frizzante 2017

Gutturnio Doc frizzante 2018

malvasia di Candia aromatica n100% Alc. 12% 4.000 6°C. 6,00

barbera 60%, croatina 40% Alc. 12% 15.000 14°C.

Giallo paglierino dai riflessi argentei, sfoggia una effervescenza sottile e persistente. Intenso floreale di glicine e sambuco, prosegue con note di pesca bianca, litchi e salvia a profusione. Sorso fresco e mediamente sapido con ritorno vegetale e di mandorla fresca; in chiusura una nota di zucchero filato. Frittura di gamberi e zucchine

Rubino pieno con riflessi violacei e spuma evanescente. Note fresche e piacevoli di susina, ciliegia nera e floreali di violetta, accattivante il ricordo di karkadè. Il gusto è deciso, richiama la frutta con bel segno sapido, tannino piacevole con chiusura agrumata. Trippa al sugo

Straw yellow colour. Intense floral bouquet of wisteria and elderberry, continuing with hints of white peach, lychees and abundant sage. Fresh and fairly sapid on the palate with suggestions of vegetables and fresh almonds; finish on note of candyfloss. Fried shrimps and courgettes

Full ruby colour with violet reflections. Bouquet with pleasant fresh hints of plum, black cherry and violet and an engaging reminiscence of sorrel. The flavour is decisive, recalling fruit with a strongly sapid touch, pleasant tannin with a citrusy finish. Tripe with sauce

Colli Piacentini Doc Ortrugo frizzante 2018 ortrugo100% Alc.11,5% 8.000 8°C. 6,00 Torta salata con zucchine Quiche with courgettes

6,00

PIACENTINO

Zerioli - Tenuta Pozzolo Loc. Pozzolo Grosso, 253 - 29010 Ziano Piacentinono (PC) Tel. 0523.751229 - Fax 0523.757103 - www.zeriolivini.com - info@zeriolivini.com

Anno di fondazione: 1890. Ettari Vitati: 62. Vitigni principali: barbera, croatina, malvasia di Candia aromatica, ortrugo. Proprietario: Famiglia Zerioli. Conduzione enologica: Claudio Colombi. Bottiglie prodotte: 260.000. Tipo di viticoltura: lotta integrata. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: si. Foundation: 1890. Hectares of vines: 62. Main vine varieties: barbera, croatina, malvasia di Candia aromatica, ortrugo. Bottles produced: 260,000. Viticulture: integrated pest control. Direct sale: si. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available.

Gutturnio Doc Superiore 2018 barbera 60%, croatina 40% Alc. 13% 26.000 14°C.

6,90

Colli Piacentini Doc Bonarda Dolce 2018 croatina 100% Alc. 8,5% 20.000

12°C.

6,50

Rosso rubino con riflessi porpora, di buona consistenza. Naso diretto di prugna e marasca macerate, con effluvi di erbe agresti. Ingresso pulito e netto con una bella freschezza, alcol ancor in evidenza, chiusura che richiama la frutta. Pisarei e fagioli

Vivido color rubino dai riflessi porpora. Naso tutto frutto con macedonia di piccole bacche rosse fresche e gelatina. Ingresso morbido e di buon equilibrio. Beva piacevole con chiusura bilanciata leggermente tannica. Crostata di ciliegie

Ruby red colour with purple reflections, fairly consistent. Uncomplicated bouquet of plum and steeped morello cherry with fragrance of rustic herbs. Clean and clear-cut on the palate with good freshness, marked alcohol and finish suggesting fruit. Pisarei (cured pork fat and vegetables fried together) and beans

Vivid ruby red colour with purple reflections. Bouquet entirely of fruit with fruit cocktail of small fresh red berries and gelatine. Mellow and well balanced on the palate. Pleasant drinking with balanced slightly tannic finish. Cherry tart

San Martino Gutturnio Doc frizzante 2018 barbera 60%, croatina 40% Alc.13% 20.000 14°C. 6,50 Pasta e fagioli Pasta with beans

Il Fossone Colli Piacentini Doc Pinot Nero 2016 pinot nero 100% Alc.12,5% 6.000 16°C. 6,50 Bistecca di cervo con salsa di mirtilli. Venison steak with blueberry sauce

PARMENSE

Parmense Amadei Federico Ariola Ca’ Nova Cantina Il Poggio Cantine Bergamaschi Cantine Ceci Carra di Casatico Il Cortile del Castello La Bandina Lamoretti Monte delle Vigne Oinoe Palazzo Podere Crocetta Vigna Cunial - Azienda Elena

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Via Emilia Wine & Food in viaggio alla scoperta dell’Emilia Romagna del gusto

PARMENSE

Amadei Federico Via LAnghirano, 298 - 43124 Fontanini (PR) - Tel. 0521.648333 www.amadeivini.it - info@amadeivini.it

Anno di fondazione: 1992. Ettari Vitati: 29. Vitigni principali: malvasia di Candia aromatica, sauvignon blanc, barbera, croatina. Proprietario e conduzione enologica: Federico Amadei. Bottiglie prodotte: 180.000. Tipo di viticoltura: lotta integrata. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Ristorazione: 100 coperti. Ospitalità: 7 posti letto. Foundation: 1992. Hectares of vines: 29. Main vine varieties: malvasia di Candia aromatica, sauvignon blanc, barbera, croatina. Bottles produced: 180,000. Viticulture: integrated pest control. Direct sale: available (via Langhirano 298, Fontanini). Visit to the farm: available. Tasting room: available. Restaurant: 100 settings. Accomodation: 7 beds. Le Rose Emilia Igt Malvasia 2018

Rosso del Casale Emilia Igt Lambrusco 2018

malvasia di Candia aromatica 100% Alc. 13% 2.000 10°C. 8,00

lambrusco maestri 100% Alc. 11,5% 10.000 14°C.

Colore giallo lunare con riflessi verdolini di bella luminosità. Naso delicato con ricordi agrumati gialli ed erbe aromatiche fresche, tocchi floreali di fiori di campo. Impatto fresco, nello sviluppo è equilibrato regalando in chiusura un gusto fruttato ed amaricante di grande piacevolezza. Prosciutto di Parma

Rosso porpora intenso, schiuma colorata con riflessi vivaci. Ingresso deciso e avvolgente di fiori e frutta, peonia, mirtillo, lampone e fragola. Sorso vibrante che mostra avvolgenza, buona lunghezza di palato, con una chiusura pulita e piacevole. Tagliatelle al ragù

Silvery yellow colour with bright light green reflections. Delicate bouquet reminiscent of yellow citrus and fresh aromatic herbs, floral hints of meadow flowers. Fresh on the palate becoming balanced with a fruity enjoyably bitter finish. Parma ham

Intense purple red, coloured foam with bright reflections. Decisive engaging bouquet of flowers and fruit, peonies, blueberry, raspberry and strawberry. Vibrant and enveloping on the palate, sustained with a clean pleasant finish. Tagliatelle with meat sauce

Colli di Parma Doc Sauvignon 2018 sauvignon 100% Alc.12,5% 80.000 8°C. 6,00 Crostino con paté di tonno Italian toasted bread with tuna pate

6,00

Colli di Parma Doc Rosso 2018 barbera 65%, croatina 35% Alc.12,5% 13.000 14°C. 6,00 Torta fritta con salumi Fried pastry with cold cuts.

PARMENSE

Ariola Strada della Buca 5/a - 43013 Calicella di Langhirano (PR) Tel. 0521.637678 Fax 0521.630411 - www.viniariola.it - info@viniariola.it

Anno di fondazione: 1956. Ettari Vitati: 70. Vitigni principali: lambrusco, malvasia, spergola, sauvignon. Proprietario: Marcello Ceci. Conduzione enologica: Stefano Zappellini. Bottiglie prodotte: 1.300.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Ristorazione: 100 coperti. Foundation: 1956. Hectares of vines: 70. Main vine varieties: lambrusco, malvasia, spergola, sauvignon. Bottles produced: 1,300,000. Viticulture: traditional. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available. Restaurant: 100 settings.

Marcello Millesimato Emilia Igp Lambrusco 2018 l. maestri 100% Alc. 10,5% 50.000

14°C.

Marcello Gran Cru Emilia Igp Lambrusco 2018 9,90

l. maestri 100% Alc. 10,5% 250.000

10°C.

9,30

Porpora profondo con riflesso rubino, mousse persistente. Frutti di bosco dolci, rosa, china e anguria. Bocca equilibrata tra freschezza e residuo zuccherino. Finale mediamente tannico e fruttato. Coniglio alle prugne

Rosso porpora con corona colorata, cremosa e persistente. Esplosione di frutta fresca e succosa, mora di gelso, susina e lampone, tocchi floreali di violetta. Sorso piacevole fresco ed invitante che ricorda i frutti di bosco. Crostini al forno con salsiccia e mozzarella

Deep purple colour with ruby reflections, persistent foam. Bouquet of sweet wild berries, rose, cinchona and water melon. On the palate the freshness and residual sugar are balanced. Fairly tannic and fruity finish. Rabbit with plums

Purplish red colour with coloured crown, creamy and persistent. The bouquet explodes with the fragrance of juicy fresh fruit, black mulberry, plum and raspberry, floral touches of violet. Pleasantly fresh on the palate and inviting with recollections of wild berries. Italian oven toasted bread with sausage and mozzarella cheese

Forte Rigoni Emilia Igp Malvasia 2018 malvasia di Candia aromatica 100 Alc.10,5% 40.000 8°C. 9,30 Zucca fritta Fried pumpkin

Sintesi Millesimato Emilia Igp Lambrusco 2017 l. maestri 100% Alc.12% 10.000 8°C. 14,90 Tagliere di salumi piacentini Platter of cold cuts typical of Piacenza

PARMENSE

Ca’ Nova Via Costa Canali, 13/15 - 43015 Costamezzana di Noceto (PR) - Tel. 0524.514348 Fax 0524.83447 - www.vinicanova.it - info@vinicanova.it

Anno di fondazione: 1982. Ettari Vitati: 7. Vitigni principali: malvasia di Candia, barbera, ortrugo, croatina. Proprietario: Iola Quarantelli. Conduzione enologica: Dott. Manara. Bottiglie prodotte: 45.000. Tipo di viticoltura: biologica. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: no. Foundation: 1982. Hectares of vines: 7. Main vine varieties: malvasia di Candia, barbera, ortrugo, merlot. Bottles produced: 45,000. Viticulture: organic. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: not available.

Colli di Parma Doc Malvasia 2018

Colli di Parma Doc Vino Rosso 2018

malvasia di Candia aromatica 100% Alc. 11,5% 10.000 8°C. 7,00

barbera, croatina Alc. 13% 6.000

Giallo paglierino con importanti riflessi verdolini, brillante dalla bollicina fine. Aromatico, pesca molto dolce quasi sciroppata, muschio e salvia. Nell’ingresso arrotondato giustamente ravvivato dall’effervescenza, snello al sorso e cremoso. Finale saporito. Fiori di zucca con crema di patate

Rosso porpora impenetrabile con riflessi violacei vividi, schiuma abbondante ed evanescente. Naso intenso su toni di frutta rossa matura, dove incontriamo mora, prugna e ciliegia, scia vegetale. Sorso deciso e avvolgente di buona persistenza con chiusura morbida Coppa arrosto

Straw yellow colour with strong light green reflections, brilliant with the fine perlage. Aromatic bouquet of very sweet almost syrupy peach, musk and sage. Rounded on the palate and enlivened by the effervescence, simple and creamy. Tasty finish. Pumpkin flowers with creamed potatoes

Impenetrable purplish red colour with lively violet reflections, abundant foam and evanescence. Intense bouquet on tones of ripe red fruit where we find blackberry, plum and cherry followed by vegetable notes. Decisive and engaging on the palate with good persistence and a mellow finish. Roasted coppa

Oberto Emilia Bianco Igt 2018 ortrugo, marsanne, malvasia Alc.11% 6.000 6°C. 7,50 Spaghettino con le vongole Thin spaghetti with clams

12°C.

7,00

Lott Emilia Rosso Igt 2018 merlot 100% Alc.13,5% 4.800 16°C. 7,50 Filetto di maiale con salsa di mirtilli Pork fillets with blueberry sauce

PARMENSE

Cantina Il Poggio Via Cangelasio, 199 - 43039 Salsomaggiore Terme (PR) - Tel 0524.574200 Fax 0524.581294 - www.tenutailpoggiolo.it - info@tenutailpoggiolo.it

Anno di fondazione: 1992. Ettari Vitati: 14. Vitigni principali: malvasia di Candia aromatica, cabernet sauvignon, barbera, merlot. Proprietario: Emilio Mondelli. Conduzione enologica: Fausto Borghi, Luca Gualdana. Bottiglie prodotte: 60.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: su. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Foundation: 1992. Hectares of vines: 14. Main vine varieties: malvasia di Candia aromatica, cabernet sauvignon, barbera, merlot. Bottles produced: 60,000. Viticulture: traditional. Direct sale: si. Visit to the farm: si. Tasting room: si.

Il Poggio Emilia Igt Rosso 2016

Pensiero Emilia Igt Malvasia vendemmia tardiva 2016

barb. 40%, cabernet s. 30%, croatina 30% Alc. 15% 6.000 18°C. 18,00

malvasia di Candia aromatica 100% Alc. 16% 1.000 12°C. 20,00

Rubino impenetrabile con riflessi porpora, grande concentrazione cromatica e buona densità. Fruttato di ciliegia, mora di rovo, leggera speziatura. Ingresso morbido e caldo, sostenuto da un tannino a tratti vegetale, moderata freschezza. Cinghiale in salmì

Paglierino che ancora non ha virato sulla sfumatura dorata. Profumi intriganti di torta mimosa, zucchero glassato e agrumi, albicocca disidratata, miele ed erbe aromatiche. Sorso caldo dalla dolcezza decisa, ravvivato da giusta freschezza. Ha morbidezza che si stempera con aromi di frutta secca slanciandolo su un finale salato e amaricante. Torta di ananas

Impenetrable ruby colour with purple reflections, considerable chromatic concentration and good density. Bouquet of cherry, black mulberry, slightly spicy. Mellow and warm on the palate, sustained by a tannin laced with vegetable flavours, moderate freshness. Stewed wild board

Straw yellow colour that has not yet tended toward golden shades. Intriguing bouquet of pineapple cake, icing sugar and citrus fruits, dried apricot, honey and aromatic herbs. Warm on the palate with notable sweetness enlivened by just the right freshness. Mellowness tempered with aromas of dried fruit continuing into a savoury bitter finish. Pineapple cake

Parmigianino Colli di Parma Malvasia frizzante 2018 malvasia di Candia aromatica 100% Alc.12,5% 8.000 8°C. 8,00 Ravioli alle erbe aromatiche Ravioli with aromatic herbs

Falstaff Emilia Igt Barbera 2018 barbera 100% Alc.13,5% 1.500 12°C. 12,00 Rigatoni alla amatriciana Rigatoni with cured pork cheek and tomato

PARMENSE

Cantine Bergamaschi Frazione Samboseto 100 - 43011 Busseto (PR) - Tel/Fax. 0524.90132 - www.fortanadeltaro.it - cantinebergamaschi@libero.it

Anno di fondazione: 1909. Ettari Vitati: 5. Vitigni principali: lambrusco, fortana del Taro. Proprietario: Demetrio e Maurizio Bergamaschi. Conduzione enologica: Maurizio Bergamaschi. Bottiglie prodotte: 250.000. Tipo di viticoltura: lotta integrata. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Foundation: 1909. Hectares of vines: 5. Main vine varieties: lambrusco, fortana del Taro. Bottles produced: 250,000. Viticulture: integrated pest control. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Lambrusco del Garibaldino Emilia Igt 2018 l. maestri 100% Alc. 11% 12.000

14°C.

4,50

Il Cigno Nero Emilia Igt 2018 barbera 65%, croatina 35% Alc. 11,5% 6.000 14°C.

5,00

Rosso rubino impenetrabile con riflessi porpora, schiuma colorata. Naso di mirtillo maturo, visciola e gelso. Ingresso discretamente morbido, con una chiusura tannica di buona percezione. Spezzatino in umido

Porpora profondo e vivace con mousse violacea. Naso vinoso, floreale di peonia, con tocchi vegetali e terrosi. Attacco cremoso e fruttato, seguito da vivace freschezza e minima astringenza con finale di bocca asciutto. Tigelle con la coppa

Impenetrable ruby red colour with purple reflections, coloured foam. Bouquet of ripe blueberry, sour cherry and mulberry. Fairly mellow on the palate with a notably tannic finish. Meat stew

Deep bright purple with violet foam. Winy bouquet of peonies with vegetable and earthy suggestions. Creamy and fruity on the palate followed by lively freshness and minimum astringency and a finish leaving a dry mouth. Tigelle (small savoury bread crescents) with coppa

Podere Rosa Fortana del Taro Igt 2018 fortana 100% Alc.6% 15.000 14°C. Punta al forno Roast veal

6,00

Napoleone Emilia Igt Lambrusco 2018 l. maestri 100% Alc.11% 8.000 14°C. 6,00 Spalla cotta di San Secondo San Secondo cooked shoulder

PARMENSE

Cantine Ceci Via Provinciale, 99 - 43056 Torrile (PR) Tel. 0521.810252 Fax 0521.810134 - www.lambrusco.it - info@lambrusco.it

Anno di fondazione: 1938. Ettari Vitati: n.d. Vitigni principali: n.d. Proprietario: Famiglia Ceci. Conduzione enologica: Alessandro Ceci. Bottiglie prodotte: 2.800.000. Tipo di viticoltura: n.d. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: si. Foundation: 1938. Hectares of vines: n.a. Main vine varieties: n.a. Bottles produced: 2,800,000. Viticulture: n.a. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Bruno Spumante Emilia Igt Lambrusco 2017 lambrusco 100% Alc. 11,5% 13.500

12°C.

Otello Nero Emilia Igt Lambrusco 2018 11,00

lambrusco 100% Alc. 11% 550.000

12°C.

10,50

Rosso rubino con orlo violaceo pulito e lineare. Naso che esprime note floreali, fruttate e vegetali. Ricordi di rosa, violetta, lampone, fragolina ed erba fresca. Sorso fresco, sapido, moderatamente tannico con coerenti ritorni olfattivi. Corpo snello e chiusura di frutta dolce. Tagliatelle al ragù

Porpora intenso con spuma di colore rosa. Naso intenso di lampone, a seguire viola e fragolina di bosco. Sorso cremoso, fresco, intenso e fragrante, con uno sviluppo al sapor di frutto maturo, dal tannino accennato. Finale con ritorno di ciliegia matura. Tagliatelle con ragù di verdure

Ruby red colour with clean linear violet rim. Bouquet of floral, fruity and vegetable notes. Reminiscent of rose, violet, raspberry, strawberry and fresh grass. Fresh and sapid on the palate, moderately tannic with recollections of the bouquet. Light body and finish on sweet fruit. Tagliatelle with meat sauce

Intense purple colour with pink foam. Intense bouquet of raspberry followed by violet and wild strawberry. Creamy, fresh, intense and fragrant on the palate continuing with notes of ripe fruit and a hint of tannin. Finish with reminiscence of ripe cherry. Tagliatelle with vegetable sauce

Otello Malvasia 1813 Emilia Igt Malvasia 2018 malvasia 100% Alc.11% 11.500 6°C. Verdure pastellate Battered vegetables

10,50

Otellon’ice Spumante Emilia Igt Lambrusco 2018 lambrusco 100% Alc.10,5% 7,500 8°C. 13,00 Raviole con mostarda Ravioli with preserved fruits

100

PARMENSE

Carra di Casatico Strada della Nave, 10/b - 43013 Casatico (PR) - Tel/Fax 0521.863510 www.carradicasatico.com - info@carradicasatico.com

Anno di fondazione: 1992. Ettari Vitati: 26.. Vitigni principali: lambrusco, malvasia, croatina, barbera. Proprietario: Bonfiglio Carra. Conduzione enologica: Alberto Grasselli. Bottiglie prodotte: 130.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Ristorazione: 130 coperti (estate), 70 coperti (inverno). Foundation: 1992. Hectares of vines: 26. Main vine varieties: lambrusco, malvasia, croatina, barera. Bottles produced: 130,000. Viticulture: traditional. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available. Restaurant: 130 settings (summer), 70 settings (winter). Acuto Colli di Parma Doc Malvasia 2018

Arcol Emilia Igt Rosso 2015

malvasia di Candia aromatica 100% Alc. 12% 20.000 6°C. 9,00

croatina 60%, merlot 30%, pinot n. 20% Alc. 14,5% 5.000 18°C. 14,00

Veste luminosa giallo lunare, schiuma volumica. Naso diretto con aromaticità identitaria, note di agrume e salvia, chiusura minerale fresca. Sorso che conferma le note olfattive, ingresso morbido e avvolgente di buona persistenza con una chiusura delicatamente amaricante. Tortello di zucca alla parmigiana

Concentrazione inchiostrata dai toni rubino, che preannuncia ottima densità. Naso dagli effluvi minerali, che vira su note di liquirizia, fava di cacao, balsamico, anice stellato ricordi di rosa rossa. Sorso austero e pieno con tannino che marca l’assaggio, sorretto da una importante nota minerale e decisamente fruttata. Vino di grande potenzialità evolutiva. Goulash di asinina

Silvery yellow colour and voluminous foam. Direct bouquet with typical aromas of citrus and sage, closing on a fresh mineral hint. The bouquet is confirmed on the palate with a mellow enveloping taste, of good persistence and a delicately bitter finish. Tortello with pumpkin and parmesan

Inky concentration of ruby shades. Bouquet of mineral fragrances. Austere and full on the palate with dominant tannin supported by a notable mineral note and decisive fruitiness. Wine with great potential for evolution. Goulash of young donkey

Torcularia Rosa Emilia Igt 2018 barbera 60%, croatina 40% Alc.12,5% 15.000 10°C. 8,00 Frittura di pesce di acqua dolce Fried freshwater fish

Torcularia Emilia Igt Lambrusco 2018 lambrusco maestri 100% Alc.11,5% 20.000 8°C. 10,00 Salsiccia in umido Sausage stew

101

PARMENSE

Il Cortile del Castello Via della Nave, 14 - 43013 Casatico di Torrechiara - Langhirano (PR) Tel. 0521.863576 - www.cantinedellasta.com - info@cantinedellasta.com

Anno di fondazione: 1910. Ettari Vitati: 15. Vitigni principali: malvasia, lambrusco, sauvignon, pinot bianco e nero. Proprietario: Manuel Piccoli. Conduzione enologica: Filippo Valla. Bottiglie prodotte: 100.000. Tipo di viticoltura: lotta integrata. Vendita diretta: si Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Foundation: 1910. Hectares of vines: 15. Main vine varietis: malvasia, lambrusco, sauvignon, pinot bianco e nero. Bottles produced: 100.000. Viticulture: integrated pest control. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Torrechiara Colli di Parma Malvasia 2018 malvasia 100% Alc. 11,5% 15.000

8°C.

6,50

Parmigianino Emilia Igt Lambrusco 2018 lambrusco maestri 100% Alc. 11% 15.000 14°C.

6,50

Paglierino intenso dai riflessi quasi rame, con fine effervescenza, bella densità. Naso che ricorda la frutta matura, come albicocca e pesca, erbe aromatiche, fiori di campo e richiami agrumati. Sorso rotondo e morbido, dalla sfumata freschezza, con rimandi di mandorla sul finale, marcata saporosità salina. Erbazzone

Porpora, riflesso rubino profondo dalla mousse briosa. Al naso svela note di mora, china, castagna, fumé, erbe fresche. Ingresso aggraziato, sorso secco, finale sapido ed affumicato. Coppa di testa

Intense straw yellow colour with fine perlage with good density. Bouquet the recalls ripe fruit such as apricot and peach, aromatic herbs, meadow flowers and citrus notes. Round and mellow on the palate with veiled freshness and suggestions of almond in the notably briny finish Erbazzone (typical quiche of Reggio Emilia)

Purple with deep ruby reflection and vivacious foam. Bouquet with notes of blackberry, cinchona, chestnuts, smoke, fresh herbs. Graceful and dry on the palate with a sapid smoky finish. Coppa di testa salami

102

PARMENSE

La Bandina Via Bandina,3 - 43013 Casatico - Langhirano (PR) Tel. 0521.355166 www.labandinavino.it - cinzia.labandina@gmail.com

Anno di fondazione: 1998. Ettari Vitati: 12. Vitigni principali: malvasia, sauvignon, barbera, lambrusco. Proprietario: Mario e Cinzia Giacopinelli, Giordano Oppici. Conduzione enologica: Mario Zanchetta. Bottiglie prodotte: 70.000. Tipo di viticoltura: lotta integrata. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: si. Foundation: 1998. Hectares of vines: 12. Main vine varietis: malvasia, sauvignon, barbera, lambrusco. Bottles produced: 70.000. Viticulture: integrated pest control. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available.

Merlot Igp 2016 merlot 100% Alc. 14,5% 900

18°C.

La Costa Vino Rosso 2016 9,00

barbera 80%, croatina 20% Alc. 14,5% 5.500 18°C.

9,00

Rubino lucido, consistente. Frutti di bosco maturi, speziatura dolce, balsamico. Sorso pieno, equilibrato, caldo e finale con leggera percezione boisé. Salsiccia e fagioli

Porpora vivido e lucente, con una bella estrazione di colore. Frutta rossa matura, ciliegia, note mentolate, ginepro, cuoio e scura mineralità. Fresco, vivace e dinamico. Con un ritorno di ciliegia e amarene, trama tannica fitta che si fonde con le note terziarie. Salsiccia alla griglia

Bright consistent ruby red colour. Bouquet of ripe wild fruits, sweet spices and a balsamic note. Full, warm and balanced on the palate and a finish with a slight woody hint. Sausage and beans

Vivid lucent deep purple colour. Bouquet of ripe red fruit, cherry, minty notes of mint, juniper, leather and a dark mineral touch. Fresh lively and dynamic on the palate with recollection of cherry and sour cherry, dense tannin which blends with the tertiary notes. Grilled sausage

Colli di Parma Doc Malvasia frizzante 2018 malvasia di Candia aromatica 100% Alc.11,5% 15.000 8°C. 7,00 Insalata fredda di bollito e verdure Cold salad of boiled meat and vegetables

Moscato Mosto parz. fermentato 2018 moscato 100% Alc.3% 6.500 4°C. 8,50 Dolci a pasta lievitata Desserts based on yeast dough

103

PARMENSE

Lamoretti Strada della Nave, 6 - 43013 Casatico - Langhirano (PR) Tel. 0521.863590 - Fax. 0521.863663 - www.lamoretti.eu - info@ lamoretti.eu

Anno di fondazione: 1930. Ettari Vitati: 20. Vitigni principali: malvasia di Candia aromatica, sauvignon, cabernet sauvignon, barbera. Proprietario: Mauro Giovanni e Sara Lamoretti. Conduzione enologica: Giovanni Lamoretti. Bottiglie prodotte: 100.000. Tipo di viticoltura: lotta integrata. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Ristorazione: 120 coperti. Foundation: 1930. Hectares of vines: 20. Main vine varietis: malvasia di Candia aromatica, sauvignon, cabernet sauvignon, barbera. Bottles produced: 100.000. Viticulture: integrated pest control. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available. Restaurant: 120 settings Colli di Parma Dop Malvasia di Candia Aromatica 2018

Vinnalunga ‘71 Blend 2014-2015-2016

malvasia di Candia aromatica 100% Alc. 12% 30.000 8°C. 9,00

cabernet sauvignon 90%, merlot 10% Alc. 14% 10.000 18°C. 18,00

Colore di un brillante paglierino, bella mousse. Naso aromatico, tipico e dolce, con ricordi di pasta lievitata, crema, fior di tiglio e pesca bianca croccante. Bocca che viene avvolta da un piacevole calore, ha equilibrio, progressione saporita, esce una buona sapidità sul finale, appena ammandorlato. Tortelli di patate con burro e salvia

Profondo rubino con orlo granato, consistente. Il naso apre su toni vegetali, confettura di frutta rossa, prosegue su sentori balsamici, spezie dolci, polvere di cacao. Sorso pieno e deciso con tannino importante. Buona persistenza e chiusura su note di frutta matura. Salsiccia e polenta

Brilliant straw yellow colour, good foam. Typical aromatic sweet bouquet with recollections of yeast dough, cream, lime flowers and crisp white peach. Engagingly warm on the palate, balanced, evolving flavours closing with a sapid slightly almond finish. Tortelli with potatoes butter and sage

Deep ruby red colour with garnet rim, consistent. The bouquet opens with vegetable tones, red fruit preserves continuing with balsamic notes, sweet spices, cocoa powder. Full and decisive on the palate with substantial tannin. Good persistence and finish on notes of ripe fruit. Sausage and polenta

Colli di Parma Dop Sauvignon 2018 sauvignon blanc 100% Alc.13,5% 6.500 10°C. 12,00 Asparagi e uovo in camicia Asparagus and poached egg

Colli di Parma Dop Lambrusco frizzante 2018 lambrusco maestri 100% Alc.12,5% 10.000 16°C. 10,00 Fagioli con le cotiche Beans with pork rinds

104

PARMENSE

Monte delle Vigne Via Monticello, 22 - 43044 Ozzano Taro (PR) - Tel. 0521.309704 - Fax 0521.309727 www.montedellevigne.it - info@montedellevigne.it

Anno di fondazione: 1983. Ettari Vitati: 60. Vitigni principali: barbera, malvasia di Candia aromatica, lambrusco maestri. Proprietario: Paolo Pizzarotti, Andrea Ferrari. Conduzione enologica: Luca D’Attoma. Bottiglie prodotte: 400.000. Tipo di viticoltura: biologica. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Ospitalità: 4 stanze. Foundation: 1983. Hectares of vines: 60. Main vine varieties: barbera, malvasia di Candia aromatica, lambrusco maestri. Bottles produced: 400,000. Viticulture: organic. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available. Accomodation: 4 rooms.

Callas Emilia Igt 2017

Argille Emilia Igt 2013

malvasia di Candia aromatica 100% Alc. 13,5% 14.300 10°C. 15,00

barbera 100% Alc. 15% 3.700

Luminoso giallo dai riverberi verdi. Netta l’impronta vegetale che ricorda la foglia del pomodoro, tocchi agrumati e trifoglio. Lineare, di impatto acidulo che richiama al palato la mela granny, corredato da una certa morbidezza. Tortelli gamberi e zucchine

Di un profondo rosso granato dai riflessi rubino, è consistente. Naso articolato su toni di confettura di frutta rossa, prugna e ciliegia, note speziate dolci e balsamiche. Ingresso austero, che si sviluppa con compostezza regalando buona persistenza e chiusura sapida. Tagliatella con ragù di cinghiale

Bright yellow colour with green reflections. Clear vegetable aromas that recall tomato leaves, citrus notes and clover. Uncomplicated with an acidic impact that recalls granny smith apples accompanied by a certain mellowness. Tortelli shrimps and courgettes

Deep compact garnet red colour with ruby reflections. Bouquet of red fruit preserves, plum and cherry with spicy, sweet and balsamic notes. Austere on the palate developing with poise and offering good persistence and sapid finish. Tagliatelle with wild boar sauce

18°C.

35,00

105

PARMENSE

Oinoe Strada dei Ronconi, 23 - 43029 Traversetolo (PR) Tel. 0521.842680 - www.oinoevini.it - info@oinoevini.it

Anno di fondazione: 2013. Ettari Vitati: 22. Vitigni principali: barbera, croatina, malvasia. Proprietario: Alex Cerioli. Conduzione enologica: Alberto Grasselli. Bottiglie prodotte: 120.000. Tipo di viticoltura: lotta integrata. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Ospitalità: 3 camere. Foundation: 2013. Hectares of vines: 22. Main vine varieties: barbera, croatina, malvasia. Bottles produced: 120,000. Viticulture: integrated pest controlo. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available. Accomodation: 3 rooms.

Rea Colli di Parma Doc Malvasia 2018

Cerioli Rosso Parma Colli di Parma Doc 2016

malvasia di Candia aromatica 100% Alc. 14% 3.000 14°C. 12,00

barbera 70%, croatina 30% Alc. 16% 1,600 16°C. 14,00

Colore caldo, dorato sfumato rame, è consistente. Una ricchezza che si riflette nei profumi dolci di caramelle alla mela, miele di corbezzolo, fiori gialli appassiti, scia di pepe bianco ed erbe aromatiche. In bocca è voluttuoso, si sviluppa con una freschezza saporita di frutta matura, secco e vibrante, si prolunga piacevolmente regalando ricordi di arancio candito. Tempura di gamberi in salsa piccante

Rubino materico che tinge le pareti del bicchiere. Profumi dolci di caramella alla liquirizia e lampone, fiori scuri e carnosi, una decisa idea salmastra. Sorso pieno, alcol ancor in evidenza che è tenuto in parte controllato dal frutto, selvatico e nero, dal finale asciutto. Ossobuco in umido con piselli

Warm golden colour. A rich bouquet of sweet fragrances of apple, strawberry, yellow flowers and aromatic herbs. On the palate it is sensual, developing with a tasty vibrant freshness of ripe fruit, continuing with candied orange. Shrimp tempura in hot sauce.

Materic ruby red that tinges the walls of the glass. Bouquet of sweet fragrances of liquorice sweets and raspberry, dark fleshy flowers and a decisive brininess. Full on the palate with still evident alcohol controlled partly by the wild black fruit giving way to a dry finish. Stewed ossobuco with peas

Sabitu Colli di Parma Doc Malvasia frizzante 2018 malvasia di Candia aromatica 100% Alc.13% 5.000 8°C. 9,00 Salvia fritta Fried sage

Bocanegra Emilia Igp Lambrusco frizzante 2018 l. maestri 80%, ancellotta 20% Alc.11,5% 30.000 12°C. 9,00 Fagioli con le cotiche Beans with pork rinds

106

PARMENSE

Palazzo Via Pozzo, 4/a - 43038 Sala Baganza (PR) - Tel. 0521.336124 www.aziendaagricolapalazzo.com - info@aziendaagricolapalazzo.com

Anno di fondazione: 1974. Ettari Vitati: 20. Vitigni principali: lambrusco maestri, malvasia di Candia aromatica, barbera, chardonnay. Proprietario: Maurizio Dodi, Romeo Calzolari. Conduzione enologica: Donato Lanati. Bottiglie prodotte: 100.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Foundation: 1974. Hectares of vines: 20. Main vine varieties: lambrusco maestri, malvasia di Candia aromatica, barbera, chardonnay. Bottles produced: 100,000. Viticulture: traditional. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

SiaLodato Emilia igp Rosso 2015 barbera 100% Alc. 14% 7.000

18°C.

20,00

Malpassito Malvasia da uve stramature 2017 malvasia di Candia aromatica 100% Alc. 14,5% 3.000 12°C. 20,00

Rosso rubino dalle inflessioni granato di buona consistenza. Al naso apre su toni terrosi e di sottobosco, vira poi su nuance di confettura di amarena, balsamicità e spezie dolci. Ingresso fresco e dinamico, ritorno fruttato, tannino presente, maturo e dolce che accompagna in un lungo finale. Costine di maiale alla griglia

Ambrato brillante. Esordio intenso con cesto di frutta disidratata: albicocca, dattero, uvetta, scorza d’arancia candita, poi si articola su smalto e anice, c’era d’api. Sorso opulento ma equilibrato da viva freschezza, intenso e lungamente persistente con chiusura fruttata di albicocca e ritmata dalla sapidità. Blu del Moncenisio

Red ruby colour with garnet accents and good consistency. The bouquet opens with earthy and undergrowth tones, continuing with nuances of cherry jam, balsamic notes and sweet spices. Fresh and dynamic on the palate with return of the fruitiness, accompanied by tannin, ripe and sweet extending to a long finish. Grilled pork ribs.

Bright amber colour. Intense bouquet with a variety of dried fruit fragrances: apricot, date, raisin, candied orange peel, continuing with enamel and aniseed and beeswax. Opulent on the palate but balanced with lively intense freshness that lingers into a sapid fruity apricot finish. Blu del Moncenisio cheese

Marialuigia Emilia Igp Malvasia 2018 malvasia di Candia aromatica 100% Alc.13% 3.000 10°C. 12,00 Pollo al curry Chicken curry

Tenuta Ducale del Castellaro Emilia igp Lambrusco 2018 l. maestri 100% Alc. 12% 30.000 16°C. 10,00 Tagliatelle al ragù Tagliatelle with meat sauce

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PARMENSE

Podere Crocetta Via Cusa Balordo, 5/6 - 43010 Polesine Zibello (PR) Tel. 342.6606078 - info@poderecrocetta.com

Anno di fondazione: 1995. Ettari Vitati: 6. Vitigni principali: fortana del Taro, lambrusco maestri. Proprietario: Famiglia Rastelli. Conduzione enologica: Bertolani, Terzoni. Bottiglie prodotte: 35.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: si. Foundation: 1995. Hectares of vines: 6. Main vine varieties: fortana del Taro, lambrusco maestri. Bottles produced: 35,000. Viticulture: traditional. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available.

Nebbia e Sabbia Vino Spumante Metodo Classico brut 2011 fortana 100% Alc. 12% 7.000

6°C.

12,00

Nebbia e Sabbia Emilia Igt Lambrusco 2018 lambrusco maestri 100% Alc. 10,5% 150.000 12°C.

8,00

Luminoso giallo limone intenso, spuma compatta, perlage fine persistente. Profilo olfattivo vivace e pulito, riconoscimenti di agrume come il cedro, floreale di ginestra, ribes, nocciola. Sorso equilibrato e ben integrato, di buon potenziale evolutivo. Polenta fritta con lardo

Rosso porpora luminoso, dalla bella mousse evanescente. Frutti di bosco maturi, lampone e fragola, note floreale di geranio. Ingresso morbido abbastanza persistente con una chiusura vegetale. Lasagna classica

Bright intense yellow colour, compact foam, fine persistent perlage. Lively clean bouquet with hints of citrus fruits such as citron, floral note of juniper, redcurrants, hazelnut. Balanced and well integrated on the palate with a good potential for evolution. Polenta fried with cured pork fat

Bright purplish red colour with good evanescent foam. Bouquet of ripe wild fruits, raspberry and strawberry, floral notes of geranium. Mellow and fairly persistent on the palate with a vegetable finish. Classic lasagna

Nebbia e Sabbia Fortana del Taro Igt 2018 fortana 100% Alc.8% 10.000 12°C. 8,00 Spalla cotta di San Secondo calda San Secondo cooked shoulder

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PARMENSE

Vigna Cunial - Azienda Elena Via Valtermina, 52/A - 43029 Traversetolo (PR) - Tel. 348.2891900 Fax 0521.342297 - www.vignacunial.it - info@vignacunial.it

Anno di fondazione: 2002. Ettari Vitati: 13,5. Vitigni principali: malvasia di Candia aromatica, cabernet, pinot, barbera. Proprietario e conduzione enologica: Gianmaria Cunial. Bottiglie prodotte: 40.000/50.000 Tipo di viticoltura: biologica e biodinamica. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: si. Ristorazione: 28 coperti. Foundation: 2002. Hectares of vines: 13,5. Main vine varieties: malvasia di Candia aromatica, cabernet, pinot, barbera. Bottles produced: 40,000/50.000. Viticulture: organic. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available. Restaurant: 28 settings. Monteroma Spumante Brut 2017

Valtermina Emilia Igt Chardonnay 2016

malvasia Casalini autoctona di Parma Alc. 12% 6.000 8°C. 12,00

chardonnay 65%, pinot bianco 35% Alc. 11,5% 2.000 10°C. 10,00

Giallo paglierino intenso, con riflessi dorato, luminoso. Olfatto deciso di mela renetta in prevalenza, note vegetali sul fondo. Sorso che evidenzia ancor vigore di gioventù, di media persistenza con chiusura ammandorlata. Tortello di zucca alla parmigiana

Giallo intenso e luminoso, cristallino. Di buona consistenza. Apre su erbe aromatiche di fiore di rosmarino, agrume di cedro maturo. Sorso fresco, di buona persistenza, con nota salmastra e sapida in chiusura. Coniglio con olive

Intense straw yellow colour with golden reflections. Decisive bouquet dominated by fragrance of pippin apple with vegetable notes in the background. On the palate it still evokes youthful vigour, average persistence with finish on a hint of almonds. Tortello with pumpkin and Parmesan

Intense bright crystalline yellow colour. Compact. The bouquet opens with aromatic rosemary flowers, ripe citron. Fresh on the palate with good persistence and a briny note and a sapid finish. Rabbit with olives

Spumante Brut Rosato 2016 pinot nero 65%, pinot grigio 35% Alc.12% 4.000 8°C. 12,00 Tortino di verdure Vegetable flan

Monteroma Rosso Emilia Igt Cabernet 2014 cab s. 65%, cab. franc, merlot, syra Alc.13,5% 6.000 16°C. 12,00 Carne alla pizzaiola Meat cooked with tomato, oregano and garlic

LA RIDEFINIZIONE DI MACCHINA PER CAFFÈ Una delle più importanti caratteristiche che ci distingue è il design compatto, mantenendo comunque le dimensioni standard d’ utilizzo. Largo impiego di acciaio alimentare per eliminare il rilascio di ioni di rame, dannosi per la salute umana. La termoregolazione della caldaia e dei gruppi erogatori, in addizione alla regolazione in altezza della griglia poggia tazze, permette alla stessa macchina di erogare caffè americano ed espresso. Il gruppo erogatore è composto da serpentine che mantengono costante la temperatura anche dopo molte erogazioni, correggendo costantemente di qualche grado la temperatura dell’acqua pre riscaldata; questo sistema permette di sfruttare la torta di caffè al 100%. Si può accedere alla vaschetta di scarico molto facilmente, anche da operatori non tecnici, per la pulizia giornaliera. Oltre alla vendita, vengono effettuati anche contratti di noleggio.

OPZIONI

modelli disponibili 1, 2 o 3 gruppi, semi automatica e super automatica scalda tazze mantiene le tazze per espresso e cappuccino alla giusta temperatura. personalizzazione colori, materiali, voltaggio e design fianchi personalizzabile

SEDE PRODUTTIVA

Via Abitazione 7 Valsamoggia (BO) cell +39 333 4440829

lagoretti@confcommerciomodena.legalmail.it - info@lagoretti.com www.lagoretti.com

www.vinireggiani.it www.enzopancaldi.it - ph: Carlo Guttadauro

REGGIANO

Reggiano Albinea Canali Bertolani Alfredo Bini Denny - Podere Cipolla Ca’ De’ Medici Cantine Due Torri Cantina Fantesini Cantina Sociale di Puianello e Coviolo Cantina Sociale Masone Campogalliano

Cantine Lombardini Cantine Riunite Civ&Civ Emilia Wine Lini 910 Medici Ermete Reggiana Rinaldini Az. Agr. Moro Tenuta Aljano Tenuta La Piccola Venturini Baldini

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Via Emilia Wine & Food in viaggio alla scoperta dell’Emilia Romagna del gusto

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REGGIANO

Albinea Canali Via A. Tassoni, 213 - 42040 Canali (RE) - Tel. 0522.569505 - Fax 0522.327385 www.albineacanali.it - info@albineacanali.it

Anno di fondazione: 1936. Ettari Vitati: n.d. Vitigni principali: l. salamino, l. grasparossa, l. Sorbara, l. marani. Proprietario: Cantine Riunite & Civ. Conduzione enologica: Franco Roccatello. Bottiglie prodotte: 440.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Ristorazione: 180 coperti. Foundation: 1936. Hectares of vines: n.a. Main vine varieties: l. salamino, l. grasparossa, l. Sorbara, l. marani. Bottles produced: 440,000. Viticulture: traditional. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available. Restaurant: 180 settings.

Ottocentorosa Vino Spumante extra-dry Rosé 2018 l. sorbara, l. grasparossa Alc. 11% 41.000 8°C.

6,00

Stellato Spumante extra-dry millesimato 2018 grechetto gentile 100% Alc. 11% 28.000 6°C.

6,00

Corallo luminoso, bollicina fine e persistente. Fragoline di bosco, note mentolate, glicine e confetto. Sorso piacevole, immediato con finale fruttato e leggera percezione di zucchero filato. Erbazzone

Giallo verdolino brillante dal sottile perlage. Naso fine e delicato, con note di erbe aromatiche e agrume, fruttato di pesca bianca e ananas. Sorso fresco e vibrante, discretamente lungo con chiusura sapida. Tortelli di patate con burro e salvia

Bright coral pink with fine and persistent bubbles. Wild strawberries, notes of mint, wisteria and comfit. Pleasant and immediate on the palate. A fruity finish with a light hint of candy floss. Erbazzone (typical local quiche)

Bright greenish yellow with slight perlage. Fine and delicate nose with notes of aromatic herbs and citrus fruits and fruity hints of white peach and pineapple. Fresh and vibrant with a fairly persistent tangy finish. Potato tortelli with butter and sage

Ottocentonero Emilia Igt Lambrusco 2018 salamino, grasparossa, ancellotta Alc.11,5% 199.000 12°C. 6,00 Erbazzone Erbazzone (typical local quiche)

Foglie Rosse Reggiano Doc Lambrusco 2018 salamino, marani, ancellotta Alc.11,5% 60.000 16°C. 6,00 Lasagna classica Classic lasagna

REGGIANO

Bertolani Alfredo Via Pedemontana, 10 - 42019 Scandiano (RE) - Tel. 0522.857577 - Fax 0522.984476 www.bertolanialfredo.it - info@bertolanialfredo.it

Anno di fondazione: 1925. Ettari Vitati: n.d. Vitigni principali: n.d. Proprietario: Famiglia Bertolani. Conduzione enologica: Nicola Bertolani. Bottiglie prodotte: 400.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: su prenotazione. Foundation: 1925. Hectares of vines: n.a. Main vine varieties: n.a. Bottles produced: 400,000. Viticulture: traditional. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: on booking.

Spergolino Colli di Scandiano e Canossa Doc 2018

Alfred Spumante Rosso extra-dry 2018

spergola 95%, malvasia 5% Alc. 11% 35.000 8°C. 6,50

salamino 45%, grasp. 40%, ancelotta 15% Alc. 11,50% 15.000 10°C. 8,00

Giallo paglierino luminoso con una bella spuma persistente. Fine, delicato ed elegante con ricordi fruttati croccanti e dolci di fiori bianchi. Ingresso decisamente fruttato, fresco e fine in corrispondenza alla piacevolezza dei profumi, chiude con delicata avvolgenza. Crostini con patè di fegatini di pollo

Bel rubino con mousse porpora persistente. Profuma di china, tamarindo, ciliegia, naso pulito. Sorso equilibrato con leggera percezione zuccherina e finale fruttato. Panettone salato farcito

Bright straw yellow colour with a good lingering foam. Fine, delicate and elegant with hints of crisp fruits and sweet white flowers. Decidedly fruity, fresh and fine on the palate in line with the pleasant aromas. Delicately mouthfilling at the finish. Canapés with chicken livers pâté

Beautiful ruby red with lingering purple foam. Clean nose with aromas of china, tamarind, cherry. Balanced on the palate with a slight hint of sugar and a fruity finish Stuffed savoury Panettone

Collezione Alfredo Grasparossa Colli di Scandiano e Canossa Doc 2018 lambrusco grasparossa 100% Alc.11,5% 6.000 12°C. 8,00 Tigelle con pesto e parmigiano Tigelle with pesto and Parmesan cheese

Rosso all’Antica Reggiano Doc Lambrusco 2018 salam. 60%, marani 25%, anc. 15% Alc.11,5% 80.000 12°C. 6,50 Ossobuco Veal shank

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REGGIANO

Bini Denny - Podere Cipolla Via Darwin, 2 - 42123 Reggio Emilia (RE) Tel. 320.0229600 - denny.bini@libero.it

Anno di fondazione: 2003. Ettari Vitati: 3. Vitigni principali: lambruschi, malvasia, spergola, malbo gentile. Proprietario e conduzione enologica: Denny Bini. Bottiglie prodotte: 10.000. Tipo di viticoltura: biologica, biodinamica. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Ristorazione: 40 coperti. Ospitalità: 5 camere. Foundation: 2003. Hectares of vines: 3. Main vine varieties: lambruschi, malvasia, spergola, malbo gentile. Bottles produced: 10,000. Viticulture: orcanic, biodynamic. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available. Accomodation: 5 rooms. Restaurant: 40 settings.

Rosa dei Venti Emilia Igp Lambrusco 2018

Ponente 270 Emilia Igp Lambrusco 2017

grasparossa 50%, sorbara 35%, malbo gentile15% Alc. 12,5% 2.500 10°C. 11,00

grasparossa, sorbara, malbo g., salamino, maestri, montericco Alc. 12% 2.500 12°C. 10,00

Rosa cipria velato per tipologia. Naso leggermente pungente, apre su toni di frutti rossi freschi come fragolina di bosco, resinosi, ricordi di yogurt. Sorso fresco e semplice, diretto con chiusura acidula di piccoli frutti rossi. Crepes alla ricotta e prosciutto

Colore compatto e profondo purpureo con spuma color ciclamino. Riconoscimenti floreali di viola disidratata e agrume rosso. Bocca molto asciutta con chiusura di china e radice. Carrello di bolliti

Transparent blush pink. The slightly pungent nose opens with tones of fresh red fruits such as wild strawberry, resin and hints of yoghurt. Fresh, simple and direct on the palate with an acidic finish of small red fruits Crepes stuffed with ricotta and ham

Compact and deep purple colour with cyclamen-coloured foam. Identifiable floral hints of dried violets and red citrus fruits. Very dry on the palate with china and root finish. Mixed boiled meats

Levante 90 Emilia Igp Malvasia 2018 malvasia di C. 70%, spergola 30% Alc.11% 3.000 8°C. 10,00 Polenta fritta con gorgonzola Fried polenta with gorgonzola

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Ca’ de’ Medici Via della Stazione, 34 - 42124 Reggio Emilia (RE) - Tel. 0522942141 Fax. 0522.941900 - www.cademedici.it - mattia@cademedici.it

Anno di fondazione: 1911. Ettari Vitati: n.d. Vitigni principali: lambrusco reggiano, lambrusco grasparossa. Proprietario: Maria Medici. Conduzione enologica: Mirco Beneventi. Bottiglie prodotte: 2.000.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: no. Foundation: 1911. Hectares of vines: n.a. Main vine varietis: lambrusco reggiano, lambrusco grasparossa Bottles produced: 2.000.000. Viticulture: traditional. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: not available.

Piazza San Prospero Reggiano Doc Lambrusco 2018

Remigio 100 Colli di Scandiano e Canossa Doc L. Grasparossa 2018

salam. 70%, monter. 25%, ancel. 5% Alc. 11% 50.000 14°C. 8,00

l. grasparossa 100% Alc. 11% 10.000 14°C.

Porpora denso e luminoso. Intenso e vario, prugna, mora, amarena, importante parte vegetale di mentuccia, geranio. Sorso spesso e avvolgente, tannino che spunta con piacevolezza anche sul finale, persistente e di corpo. Pollo in umido

Rosso vivace con disco porpora pieno. Spuma compatta e abbondante permane brevemente nel calice. Gelatina di frutta, fragolina di bosco, lampone e mora, floreale di gelsomino e geranio. Ingresso gentile ed avvolgente di buona persistenza con chiusura piacevolmente tannica. Quaglie arrosto

Rich and bright purple. Intense and varied nose of plum, blackberry, sour cherry, geranium and significant vegetal hints of mint. Dense and mouthfilling, the tannins appear pleasantly on the palate also on the lingering and full-bodied finish. Stewed chicken

Vibrant red with full purple disk. Abundant and compact foam that briefly fills the glass. Fruit jelly, wild strawberry, raspberry and blackberry, floral notes of jasmine and geranium. Gentle and persistently mouthfilling on the palate with pleasantly tannic finish Roast quail

11,00

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REGGIANO

Cantine Due Torri Strada Barco, 2/4 - 42027 Montecchio Emilia (RE) - Tel. 0522.864105 Fax 0522.863381 - www.cantinaduetorri.it - info@cantinaduetorri.it

Anno di fondazione: 1947. Ettari Vitati: 500. Vitigni principali: lambrusco, ancellotta, malvasia. Proprietario: Cantina Sociale. Conduzione enologica: Donelli Mauro. Bottiglie prodotte: 500.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: no. Foundation: 1947. Hectares of vines: 500. Main vine varieties: lambrusco, ancellotta, malvasia. Bottles produced: 500,000. Viticulture: traditional. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: not available.

Enrico IV Colli di Scandiano e Canossa Doc L. Grasparossa 2018

Malvasia Spumante dolce C. di Scandiano e Canossa Doc 2018

l. grasparossa 85%, ancellotta 15% Alc. 11,5% 10.000 14°C. 4,00

malvasia di Candia aromatica 100% Alc. 6% 20.000 8°C. 4,00

Porpora intenso e compatto, vivido. Susina matura, more, amarena, vegetale di erba fresca. Bocca asciutta con freschezza accentuata dalla carbonica, coerente con il frutto e la parte verde. Capocollo al rosmarino alla griglia

Giallo paglierino tenue con perlage fine e persistente. Apre aromatico, prosegue su toni di melone bianco e susina, scia di agrume candito. Sorso fresco, dolce e agrumato di buona persistenza gustoolfattiva, in un retrogusto cremoso dai ricordi di zucchero filato. Torta di mele

Vivid, intense and compact purple. Ripe plum, blackberry, sour cherry and vegetal hints of fresh grass. Dry on the palate with the freshness accentuated by the fine carbonic note, consistent with the fruit and the vegetal part. Grilled rosemary capocollo pork

Light straw yellow with a fine, persistent perlage. The nose opens aromatic and then continues on notes of white melon and plum, with hints of candied citrus fruits. Fresh, sweet and citrusy on the palate with a persistent flavour and aroma, a creamy aftertaste with hints of candy floss. Apple cake

Gregorio VII Reggiano Doc Lambrusco 2018 l. salamino 85%, malbo g. 15% Alc.11,5% 15.000 12°C. 4.00 Fagioli con le cotiche Beans with pork rind

Monticulum Reggiano Doc Lambrusco 2018 lambruschi 85%, malbo gentile 15% Alc.11,5% 20.000 12°C. 4,00 Cappelletti in brodo Cappelletti in broth

REGGIANO

Cantina Fantesini Via Franchetti, 35 - 42021 Bibbiano (RE) Tel. 0522.882641- www.cantinafantesini.it - fantesini@cantinafantesini.it

Anno di fondazione: 1925. Ettari Vitati: 7. Vitigni principali: lambrusco maestri, l.grasparossa, sgavetta, spergola. Proprietario: Cesare Bigi, Chiara Fantesini. Conduzione enologica: Alberto Grasselli. Bottiglie prodotte: 80.000. Tipo di viticoltura: biologica. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Foundation: 1925. Hectares of vines: 7. Main vine varieties: lambrusco maestri, l.grasparossa, sgavetta, spergola. Bottles produced: 80,000. Viticulture: organic. Direct sale: available. Visit to the farm: available.

Fino a Sera Emilia Igp Lambrusco rosato 2018 lambrusco marani 100% Alc. 11% 10.000 10°C.

8,00

Gradisca Emilia Igt Lambrusco Spumante brut 2018 l. grasparossa 85%, sgavetta 15% Alc. 11,5% 4.000 14°C. 10,00

Veste corallina. Buoni profumi di piccoli frutti rossi come lampone, fragolina e ricordo di rosa. Sorso fresco, succoso con richiami di melograno. Tapas

Pieno porpora con delicate bollicine. Richiama frutti neri di mora matura, viola, sfondo vegetale di muschio dalla leggera scia terrosa. Secco e corposo con tannino di impatto fruttato che lascia il palato fresco. Beva piacevole. Polpette al sugo con piselli

Coral red colour. Good aromas of red fruits such as raspberry, wild strawberry and hints of rose. Fresh and juicy on the palate with hints of pomegranate. Tapas

Full purple with delicate bubbles. Hints of ripe black fruits with blackberry and violet on a vegetal backdrop of musk with a slight earthy note. Dry and full-bodied with fruity tannins that leave the palate fresh. Pleasant to drink. Meatballs with sauce and peas

Prati della Tomba Emilia Igp Lambrusco 2017 grasp. 40% maestri 40% malbo 20% Alc.11% 4.000 12°C. 8,00 Gramigna alla salsiccia Gramigna pasta with sausage

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REGGIANO

Cantina Sociale di Puianello e Coviolo Via Marx, 19/A - 42030 loc. Puianello, Quattro Castelle (RE) - Tel. 0522.889120 Fax. 0522.880280 - www.cantinapuianello.it - info@cantinapuianello.it

Anno di fondazione: 1938. Ettari Vitati: 360. Vitigni principali: lambrusco, ancellotta, spergola, malvasia. Proprietario: 200 soci. Conduzione enologica: Alberto Grasselli. Bottiglie prodotte: 1.200.000. Tipo di viticoltura: convenzionale e biologica. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: si. Foundation: 1938. Hectares of vines: 360. Main vine varieties: lambrusco, ancellotta, spergola, malvasia. Bottles produced: 1,200,000. Viticulture: traditional, organic. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available.

Puianello 1938 Colli di Scandiano e Canossa Doc Spergola Spumante 2018 spergola 100% Alc. 11,5% 12.000

6°C.

7,50

L’Incontro Reggiano Doc Lambrusco 2018 lambrusco barghi 100% Alc. 11% 6.000 12°C.

6,50

Giallo paglierino luminoso con perlage fine e persistente. Naso delicato ed elegante con ricordi vegetali, nota di ananas ancora croccante e anice. Sorso vivo, fresco, diretto che porta ad un finale lungo dai ricordi di ananas e cedro. Tortelli reggiani con burro e salvia

Inchiostro blu con spuma persistente di colore cardinalizio e compatta. Frutto carnoso di mora di gelso e di rovo, fragrante e balsamico. Sorso pieno di buon impatto tannico che lascia il palato piacevolmente fruttato. Tagliatelle al ragù

Bright, straw yellow with a fine, persistent perlage. Delicate and elegant nose with vegetal hints and notes of still crisp pineapple and anise. Lively, fresh and direct on the palate leading to a lingering finish with hints of pineapple and cedar. Reggio tortelli with butter and sage

Ink blue with a compact cardinal-coloured persistent foam. Fleshy fruit hints of mulberry and blackberry, fragrant and balsamic. Mouthfilling with good tannins that leave the palate pleasantly fruity Tagliatelle with meat sauce

Rocca Bianello CSC Doc Spergola 2018 spergola 100% Alc.11% 18.000 8°C. Frittata con zucchine Courgette omelette

6,00

Contrada Borgoleto Reggiano Doc Lambrusco 2018 salamimo 30%, marani 30%, maestri 30%, ancel. 10% Alc.9,5% 18.000 14°C. 6,00 Coniglio alla cacciatora Rabbit “cacciatora style”

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REGGIANO

Cantina Sociale Masone - Campogalliano Via F. Bacone, 20 - 42122 Masone (RE) Tel. 0522.340113 - Fax 0522.340610 www.cantinamasonecampogalliano.com -info@cantinamasonecampogalliano.com

Anno di fondazione: 1908. Ettari Vitati: 530. Vitigni principali: ancellotta, l. salamino, l. di Sorbara, l. grasparossa. Proprietario: cantina sociale. Conduzione enologica: Giulio Davoli. Bottiglie prodotte: 150.000. Tipo di viticoltura: convenzionale e biologica. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: no. Sala degustazione: no. Foundation: 1908. Hectares of vines: 530. Main vine varieties: ancellotta, l. salamino, l. di Sorbara, l. grasparossa. Bottles produced: 150,000. Viticulture: traditional, organic. Direct sale: available. Visit to the farm: not available. Tasting room: not available.

Emilia Igt Lambrusco Rosato 2018

Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Dop 2018

l. maestri 50%, marani 45%, oliva 5% Alc. 11% 3.000 8°C. 3,00

l. grasparossa 100% Alc. 11% 25.000 12°C.

Melograno luminoso con mousse rosata persistente. Cestino di piccoli frutti con lampone, ribes e melograno su un sottofondo dolce di zucchero filato e ciliegia croccante. Sorso secco, sferzante per vitalità acidica, struttura lieve sostenuta da una leggera salinità. Antipasto di salumi

Spuma cremosa di un accattivante violaceo su porpora profondo. Floreale di violetta, nota salmastra e ricordo vegetale. Sorso equilibrato, sapido. Tagliatella di vacca modenese

Bright pomegranate colour with persistent pink foam. Bouquet of small fruits with raspberry, currant and pomegranate on a sweet background of candy floss and crisp cherry. Dry on the palate with biting vital acidity, structure lightly supported by slight salinity. Cured meat appetizer

Creamy foam in an attractive violet colour on a deep purple. Floral nose of violets, salty notes and vegetal hints. Balanced and tangy on the palate. Tagliatelle with Modena beef sauce

La Torre Lambrusco di Sorbara Dop 2018 l. sorbara 100% Alc.11,5% 32.000 8°C. 3,50 Gnocco fritto Fried dumpling

Reggiano Dop Lambrusco 2018 salamino, maestri, marani, ancel. Alc.11% 24.000 12°C. 3,00 Colpette con piselli Meatballs with peas

3,00

120

REGGIANO

Cantine Lombardini Via Cavour, 15 - 42017 Novellara (RE) - Tel. 0522.654224 - Fax 0522.653101 www.lombardinivini.it - info@lombardinivini.it

Anno di fondazione: 1925. Ettari Vitati: n.d.. Vitigni principali: n.d. Proprietario e conduzione enologica: Marco Lombardini. Bottiglie prodotte: 800.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: si. Foundation: n.a. Hectares of vines: n.a. Main vine varieties: n.a. Bottles produced: 800,000. Viticulture: traditional. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available.

1925 Spumante Brut Lambrusco di Sorbara Doc 2018 l. sorbara 100% Alc. 11,4% 10.000

8°C.

10,00

Il Campanone Reggiano Doc Lambrusco Rosso Secco 2018 l. salamino 80%, l. marani 20% Alc. 10,9% 30.000 12°C. 7,20

Color lampone con lieve corona bianca persistente. Naso intenso, svela note di rabarbaro, fiori selvatici, fragolina di bosco, agrumi canditi e ginger. Sorso pieno salato e salmastro, la carbonica crea un bel volume aereo. Finale rigoroso che riporta aromi di piccoli frutti e arancia amara. Pizza alle verdure

Porpora intenso compatto, lucido e vivace con mousse rosa e persistente. Naso netto, evidenzia note vinose di complessa fruttuosità rossa di fragole di bosco e mirtilli, prosegue con sbuffi di ciclamino e viola candita. Sorso pieno equilibrato nella sua trama fresco-tannica. Regala un piacevole allungo fruttato che convince e appaga. Fagioli con le cotiche

Raspberry colour with slight persistent white cordon. Intense nose that reveals notes of rhubarb, wildflowers, wild strawberry, candied citrus fruits and ginger. Mouthfilling with salt and brine on the palate, while the carbon creates a nice volume of air. Rigorous finish with aromatic hints of small fruits and bitter orange. Vegetable pizza

Intense compact purple, shiny and vibrant with a lingering pink foam. Clear nose highlighting vinous notes of complex red fruits with wild strawberries and blueberries, followed by puffs of purple cyclamen and candied violets. Well-balanced and fullbodied on the palate indicating freshness and tannins. A pleasant fruity finish that convinces and satisfies. Beans with pork rind

Il Signor Campanone Reggiano Doc Lambrusco 2018 salamino 80%, sorbara 20% Alc.11,1% 25.000 12°C. 10,00 Crescentine fritte con salumi Fried crescentine with cured meats

Rosato del Campanone Reggiano Doc Lambrusco 2018 salamino 85%, sorbara15% Alc.11,4% 40.000 8°C. 7,20 Fiori di zucchine fritti Fried courgette flowers

REGGIANO

Cantine Riunite Via G. Brodolini, 24 - 42040 Campegine (RE) Tel. 0522.905711 - Fax 0522.905778 www.riunite.it - info@riuniteciv.it

Anno di fondazione: 1950. Ettari Vitati: 3.700. Vitigni principali: l. di Sorbara, l.salamino, l. marani, l. maestri, ancellotta. Proprietario: Cantine Riunite & Civ. Conduzione enologica: Franco Roccatello. Bottiglie prodotte: 42.000.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: no. Visita all’Azienda: no. Sala degustazione: si. Foundation: 1950. Hectares of vines: 3.700. Main vine varieties: l. di Sorbara, l.salamino, l. marani, l. maestri, ancellotta. Bottles produced: 42,000,000. Viticulture: traditional. Direct sale: not available. Visit to the farm: not available. Tasting room: available.

1950 Reggiano Doc Lambrusco 2018

1950 Cuvée Reggiano Doc Lambrusco 2018

l. marani, l. salamino, l. ancellotta Alc. 11% 20.000 12°C. 6,00

l. marani e salamino 85%, ancel. 15% Alc. 11,5% 20.000 12°C. 6,00

Rubino riflesso porpora, media trasparenza. Ciliegia, floreale, vegetale di pampino, ricordo di rabarbaro e radice. Attacco agrumato, sorso equilibrato pieno, sapido buon allungo fruttato. Rosette al forno

Rubino scuro dalle inflessioni granato. Naso erbaceo e muschiato, vinoso dai ricordi di fiori scuri e gelatina di ciliegie. Sorso asciutto dall’intensa sapidità, ricrea un volume amaricante con ricordi di frutti di bosco . Finale condito da leggera impronta tannica. Gramigna alla salsiccia

Ruby red of medium transparency with purple highlights. Cherry, floral, grape leaf, hints of rhubarb and root. Citrus fruit at the start, full-bodied and balanced on the palate, tangy lingering fruity finish. Baked pasta rolls

Dark red with garnet highlights. Herbaceous and musky nose, vinous with hints of dark flowers and cherry jelly. Dry on the palate and intensely tangy. It recreates a bitter volume with hints of wild berries. Finishes with a slight tannic touch. Gramigna pasta with sausage

Senza Tempo Emilia Igt Lambrusco Metodo Ancestrale 2018 l. salamino 100% Alc.11% 67.000 14°C. 6,00 Parmigiana di melanzane Aubergine parmigiana

1950 Reggiano Doc Lambrusco amabile 2018 l. salamino, l. marani, ancellotta Alc.8,5% 89.000 10°C. 6,00 Pasticceria mista salata Mixed savoury pastries

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REGGIANO

CIV&CIV Via Brodolini,24 - 42040 Campegine (RE) - Tel.0522.905711 - Fax. 0522.905778 www.civeciv.com - info@riuniteciv.it

Anno di fondazione: 1961. Ettari Vitati: 3.700. Vitigni principali: l. di Sorbara, l. salamino, l. grasparossa, grechetto gentile. Proprietario: Cantine Riunite e Civ. Conduzione enologica: Ivan Bortot. Bottiglie prodotte: 80.000.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: no. Visita all’Azienda: no. Sala degustazione: no. Foundation: 1961. Hectares of vines: 3.700. Main vine varietis: l. di Sorbara, l. salamino, l. grasparossa, grechetto gentile.. Bottles produced: 80.000.000. Viticulture: traditional. Direct sale: not available. Visit to the farm: not available. Tasting room: not available.

L’enologo Lambrusco di Sorbara Doc secco 2018 lambrusco di sorbara 100% Alc. 11% 117.000 10°C.

6,00

Vecchio Ducato Lambrusco di Modena Doc 2018 salamino 40% grasp. 40% maestri 20% Alc. 10% 117.000 12°C. 6,00

Visivo coerente per tipologia di colore rubino-porpora di bella vivacità e trasparenza, con elegante mousse rosata. Olfatto caratterizzato da susina rossa appena matura, ricordi di lampone e arancia sanguinella. Sorso fresco brioso e dinamico, tensione fruttata invitante dal piacevolissimo finale elegantemente asciutto. Torta fritta con salumi

Porpora amaranto con delicata spuma rosata. Naso leggermente tostato, fruttato e fresco di mosto d’uva e erbe di campagna appena tagliate. Sorso asciutto, ben equilibrato con aromi di arance e ciliegie candite. Si regge su una freschezza animata. Coniglio alla cacciatora

Coherent ruby purple colour, beautifully vibrant and transparent, with elegant pink foam. Nose characterised by just ripe red plum, hints of raspberry and blood orange. Fresh, lively and dynamic on the palate, inviting fruity tension and very pleasant elegant dry finish. “Gnocco fritto” with cured meats

Amaranth purple with delicate pink foam. Slightly toasted bouquet, fruity and fresh with grape juice and freshly-cut meadow grass. Dry and well-balanced on the palate with aromas of oranges and candied cherries. It is supported by a lively freshness. Rabbit “cacciatora style”

Modena Doc Lambrusco Rosato semisecco 2018 salamino 50%, vari lambrusco Alc.9% 125.000 8°C. 6,00 Dessert alla frutta Fruit desserts

L’Enologo L. Grasparossa di Castelvetro Doc amabile 2018 lambrusco grasparossa 100% Alc.8% 134.000 12°C. 6,00 Panna cotta e fragole Panna cotta with strawberries

REGGIANO

Emilia Wine Via 11 Settembre 2001, 3 - 42019 Arceto di Scandiano (RE) - Tel. 0522.989107 Fax 0522.980637 - www.emiliawine.eu - info@emiliawine.eu

Anno di fondazione: 2014. Ettari Vitati: 1478. Vitigni principali: ancellotta, l. salamino, l. maestri, marzemino. Proprietario: Davide Frascari. Conduzione enologica: Luca Tognoli. Bottiglie prodotte: 850.000. Tipo di viticoltura: convenzionale e biologica. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Foundation: 2014. Hectares of vines: 1478. Main vine varieties: ancellotta, l. salamino, l. maestri, marzemino. Bottles produced: 850,000. Viticulture: traditional and organic. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

1077 Colli di Scandiano e Canossa Doc Spergola 2018 spergola 100% Alc. 12% 26.000

8°C.

7,00

Rossospino Colli di Scandiano e Canossa Lambrusco 2018 salamino 65%, maestri 25%, ancellotta 15% Alc. 11% 10.000 14°C. 7,00

Paglierino luminoso, bollicina fine e persistente. Esordio di agrumi, poi floreale di ginestra, tiglio, biancospino, melone e mela verde, ben articolato. Sorso fresco e appagante, bella tensione che conduce ad un finale sapido ed agrumato. Cernia al forno

Porpora intenso e compatto nei bordi. Molto floreale, viola, rosa, seguite da ciliegia, mora, lampone, note muschiate. Sorso secco, asciutto, buona freschezza, tannino percettibile, persistente con rimandi fruttati. Lasagnette funghi e salsiccia

Bright straw yellow with fine and persistent bubbles. Citrus fruits at the beginning, then floral aromas of broom, lime tree, hawthorn, melon and green apple, well-articulated. Fresh and fulfilling on the palate with a good tension that leads to a fruity and citrusy finish. Baked grouper

Intense purple with compact edging. Very floral bouquet with violets and roses followed by cherry, blackberry, raspberry and musk notes. Dry on the palate with good freshness, perceptible tannins and lingering finish with hints of fruit. Mushroom and sausage lasagna

1077 Spumante Rosso brut 2018 diverse uve a bacca nera Alc.12% 8.000 12°C. 7,00 Erbazzone Erbazzone (typical local quiche)

Cardinale Pighini Colli di Scandiano e Canossa Grasparossa Dop 2018 l. grasparossa 100% Alc.11,5% 60.000 12°C. 6,00 Minestra di cerali e legumi Cereal and legume soup

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REGGIANO

Lini 910 Via Vecchia Canolo, 7 - 42015 Canolo di Correggio (RE) - Tel. 0522.690162 Fax 0522.690208 - www.lini910.it - info@lini910.it

Anno di fondazione: 1910. Ettari Vitati: 25. Vitigni principali: l. salamino, l. santa croce. Proprietario: Famiglia Lini. Conduzione enologica: Fabio e Massimo Lini. Bottiglie prodotte: 400.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: si. Foundation: 1910. Hectares of vines: 25. Main vine varieties: l. salamino, l. santa croce. Bottles produced: 400,000. Viticulture: traditional. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available.

LINI 910 Metodo Classico pas dosé pinot nero 100% Alc. 12% 30.000

6°C.

30.000

LINI 910 Gran Cuvée di Lambrusco l. salamino 100% Alc. 12% 10.000

10°C.

25,00

Giallo paglierino brillante, perlage fine e molto persistente. Naso intenso e complesso di frutta fresca come prugna gialla, mela renetta e ananas, erbe aromatiche, fieno con scia mellita. Sorso diretto fresco, lungo, salmastro con finale elegantemente pulito. Ciccioli secchi

Copiosa e leggiadra mousse su veste color rubino, buona densità. Naso fragrante di rosa e ribes, con ricordi di cipria. Attacco di bocca deciso, sorso delineato appena citrino, di media struttura dal finale fragrante e leggermente sapido. Tagliatelle al ragù di prosciutto cotto

Bright straw-yellow colour. Perlage is fine and very persistent. Intense and complex nose of fresh fruit such as yellow plum, rennet apple and pineapple, herbs, hay and a hint of sugar. Dry, fresh, salty and longlasting on the palate with a clean lingering finish. Dried greaves

Copious and elegant foam on a ruby red colour, good density. Aromatic nose of rose and blackcurrant, with hints of powder. Decisive on the palate with slight citrine outline and medium structure with a fragrant and slightly tangy finish. Tagliatelle with ham sauce

LINI 910 Lambrusco Rosé 2018 salamino 50%, sorbara 50% Alc.11% 30.000 12°C. 8,00 Salumi misti reggiani Mixed Reggio cold cuts

LINI 910 Lambrusco Scuro 2018 salamino 85%, ancellotta15% Alc.11% 50.000 14°C. 8,00 Maccheroncini al ragù Maccheroncini pasta with meat sauce

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REGGIANO

Medici Ermete Via Newton, 13/A - 42124 Gaida (RE) - Tel. 0522.942135 - Fax 0522.941641 www.medici.it - info@medici.it

Anno di fondazione: 1961. Ettari Vitati: 75. Vitigni principali: l. salamino, l. marani, ancellotta, malvasia di Candia aromatica. Proprietario: Famiglia Medici, Terre Cevico. Conduzione enologica: Giorgio Medici, Otello Venturelli. Bottiglie prodotte: 800.000. Tipo di viticoltura: agricoltura sostenibile. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Foundation: 1961. Hectares of vines: 75. Main vine varieties: l. salamino, l. marani, ancellotta, malvasia di Candia aromatica. Bottles produced: 800,000. Viticulture: sustainable agriculture. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Assolo Reggiano Doc Rosso 2018

Phermento Lambrusco di Modena Dop 2017

lambrusco sal. 49%, ancellotta 51% Alc. 11% 90.000 16°C. 8,00

lambrusco di sorbara 100% Alc. 12,5% 3.000 6°C.

Porpora impenetrabile dalla corona fucsia, compatta e vivave. Profuma soavemente di corteccia di china, mora, iris blu, peonia, violetta, impreziosito da soffi di ginepro e ricordi di macchia mediterranea. Ingresso deciso e fresco, esprime un giusto tannino dai risvolti ammandorlati, chiude l’assaggio con un lungo e gustoso finale fruttato. Faraona arrosto con friggione

Colore cerasuolo naturalmente opalescente per tipologia. Naso complesso e fragrante, evoca frutta rossa di ribes, mora di rovo e susina, poi pompelmo rosa e richiami floreali di ortensia e ciclamino. Esordio di grande freschezza gustativa che regala un sorso energico e pieno supportato da ottima sapidità in sinergia con i lieviti che proiettano grande succosità nel finale lungo e fruttato. Straccetti di manzo con scaglie di parmigiano e ABTM.

Impenetrable purple. It smells sweetly of cinchona bark, blackberry, blue iris, peony, violet, embellished with juniper puffs and memories of Mediterranean scrub. Deciduous and fresh entry, expresses a right tannin with almond flaps, closes the tasting with a long and tasty fruity finish. Roast guinea fowl with friggione

Cherry color. Complex and fragrant nose, of red fruit. Beginning of great gustatory freshness that gives an energetic and full sip supported by excellent sapidity. Long and fruity finish. Strips of beef with parmesan flakes and vinegar

Quercioli Reggiano Doc Lambrusco 2018 l. salamino 70%, marani 30% Alc. 6% 150.000 14°C. 5,50 Erbazzone Erbazzone (typical local quiche)

13,00

Concerto Reggiano Lambrusco Doc 2018 l. salamino 100% Alc.11% 150.000 12°C. 9,00 Rollè di coniglio pancettato Bacon rolled rabbit

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REGGIANO

Reggiana Via Zacconi, 22/a - 42020 Albinea (RE) - Tel. 0522.591129 www.aziendagricolareggiana.com - info@aziendagricolareggiana.com

Anno di fondazione: 1988. Ettari Vitati: 22. Vitigni principali: Lambrusco, spergola, malvasia, malbo gentile. Proprietario: Famiglie Coloretti e Ferrari. Conduzione enologica: Emilio e Fabio Coloretti. Bottiglie prodotte: 175.000. Tipo di viticoltura: lotta integrata. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Foundation: 1988. Hectares of vines: 22. Main vine varieties: lmbrusco, spergola, malvasia di Candia aromatica, malbo gentile. Bottles produced: 175,000. Viticulture: integrated pest control. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Cà Duchi Colli di Scandiano e Canossa Dop Spergola 2017 spergola 100% Alc. 11% 10.000

8°C.

5,00

Vigna di Tedola Reggiano Doc Lambrusco 2018 marani 45%, maestri 45%, malbo 10% Alc. 11,5% 25.000 12°C. 5,00

Fine perlage che esalta la vivace veste paglierina con riflessi verdolini. Naso giocato su note vegetali di erbe aromatiche, gelsomino, agrume e ricordo di confetto. Sorso rinfrescante di ottima persistenza, dal finale pulito di susina croccante, coerente con l’esame olfattivo e visivo. Verdure pastellate.

Purpureo denso con nuvola di spuma rosa persistente nel calice. Eleganti e netti i profumi, spicca la ciliegia matura e la more di rovo su sfondo mentolato. Ottimo equilibro gustativo con primo impatto deciso di frutto, sensazione tattile di vellutati ed eleganti tannini. Chiude con piacevole ricordo di frutti rossi, acidità vivace. Persistente. Lasagne al forno

Fine perlage that enhances the lively straw yellow colour with greenish highlights. The nose plays on vegetal notes of aromatic herbs, jasmine, citrus fruits and hints of sugared almond. Refreshing on the palate and persistent, with a clean finish of crisp plum, coherent with the olfactory and visual examination. Battered vegetables

Dense purple with a persistent pink foam cloud in the glass. Elegant and clean aroma with ripe cherry and blackberries on a mint background. Excellent balance on the palate with initial fruits, velvety with elegant tannins. Finish with pleasant hints of red fruits and lively acidity. Lingering. Lasagna

Pavò Colli di Scandiano e Canossa Dop Spergola 2018 spergola 100% Alc.7% 3.300 8°C. 7,00 Torta sbrisolona Crumble cake

Vecchio Filare Reggiano Lambrusco 2018 l. marani 50%, l. maestri 50% Alc.12,5% 25.000 12°C. 6,00 Spezzatino in umido Stewed meat

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REGGIANO

Rinaldini Az. Agr. Moro Via Andrea Rivasi, 27 - 42049 Calerno di Sant’Ilario d’Enza (RE) - Tel. 0522.679190 www.rinaldinivini.it - info@rinaldinivini.it

Anno di fondazione: 1972. Ettari Vitati: 15,5. Vitigni principali: l. maestri, l. salamino, l. grasparossa, l. pjcol ross. Proprietario: Paola Rinaldini. Conduzione enologica: Luca Zavarise. Bottiglie prodotte: 90.000. Tipo di viticoltura: lotta integrata. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: si. Foundation: 1972. Hectares of vines: 15,5. Main vine varieties: l. maestri, l. salamino, l. grasparossa, l. pjcol ross. Bottles produced: 90,000. Viticulture: integrated pest control. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available.

r’Osé Emilia Igt Lambrusco 2018

Moro del Moro Vino Rosso Passito 2012

l. marani 50%, l salamino 50% Alc. 11,5% 8,00 10°C. 6,50

lambrusco pjcol ross 85%, ancel.15% Alc. 14,5% 2.000 16°C. 25.000

Rosa cipria cristallino luminoso e vivace. Fine effervescenza che contorna il bicchiere di una corona di spuma. Profumi delicati di frutti di bosco, fragola, melograno e note agrumate di mandarino. Ingresso vivacizzato dalle bollicine ed avvolgente con chiusura sapida. Tagliolini al salmone

Veste preziosa color rubino granato profondo, ottima densità. Naso ricco e articolato che apre su cioccolato al latte, etereo di colla, poi vira su tabacco dolce, visciola, confettura di fragole, balsamico. Complesso. Sorso voluminoso, pieno, caldo, morbido, equilibrato, finale lungo di visciola e spezia dolce. Stufato di manzo con prugne e patate

Bright powder pink, crystalline and lively. Fine effervescence that surrounds the glass of a cordon of foam. Delicate aroma of wild berries, strawberry, pomegranate and citrus notes of mandarin. Enlivened on the palate by the bubbles. Mouthfilling with tangy finish. Tagliolini with salmon

Precious deep garnet ruby colour, excellent density. Rich and articulated nose that opens on notes of milk chocolate, ethereal notes of glue and then veers on to sweet tobacco, black cherry, strawberry jam and balsamic hints. Complex. Fullbodied, warm, smooth and balanced on the palate. Lingering finish of black cherry and sweet spice. Beef stew with plums and potatoes

M’Oro Bianco Emilia Igp 2018 grechetto g. 95%, chardonnay 5% Alc.12,5% 4,000 8°C. 6,50 Salatini Savoury snacks

Vecchio Moro Lambrusco 2018 l. grasparossa, salamino, ancellotta Alc.12% 45.000 14°C. 7,00 Carrello dei bolliti e salsa verde Mixed boiled meats and green sauce

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REGGIANO

Tenuta Aljano Via Figno, 1 - 42019 Scandiano (RE) - Tel.0522.981193 Fax 0522.852557 - www.aljano.it - info@aljano.it

Anno di fondazione: 1999. Ettari Vitati: 24. Vitigni principali: spergola, lambrusco, cabernet sauvignon, merlot. Proprietario: Stefano Oleari. Conduzione enologica: Alberto Grasselli. Bottiglie prodotte: 85.000. Tipo di viticoltura: lotta integrata. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Foundation: 1999. Hectares of vines: 24. Main vine varieties: 85,000. Bottles produced: 85,000. Viticulture: spergola, lambrusco, cabernet sauvignon, merlot. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room:available.

Brina d’Estate Spumante Brut Colli di Scandiano e Canossa Dop 2018 spergola 100% Alc. 12% 40.000

8°C.

n.d.

Vigna al Vento Spumante Metodo Classico 2012 spergola 100% Alc. 12,5% 3.500

6°C.

n.d.

Brillante giallo paglierino con perlage fine e persistente. Al naso riconoscimenti fragranti di lieviti, fruttato di mela verde e floreale di fiori bianchi, acacia e siepe. Ingresso deciso ma equilibrato, la bollicina accarezza delicatamente il palato e la chiusura è piacevolmente sapida che richiama le sensazioni dell’olfattivo. Anguilla alla griglia

Giallo paglierino con riflessi dorati, perlage fine di media persistenza, bella la lucentezza. Emergono note fruttate agrumate croccanti, ricordi di scorza di limone, richiami di fieno essiccato con accenni iodati. Ingresso deciso coerente con la via diretta, percezione sapida che accompagna il sorso con chiusura sfumatamente ammandorlata. Risotto al Parmigiano Reggiano

Bright straw yellow colour with a fine and persistent perlage. Nose with fragrant hints of yeast, fruity and floral notes of green apple and white flowers, acacia and hedge. Firm but balanced on the palate, the bubbles delicately caress the palate and the finish is pleasantly savoury and recalls the nose. Grilled eel

Straw yellow with golden reflections, fine perlage of medium persistence, beautifully bright. Fruity notes of crisp citrus emerge on the nose with hints of lemon zest and dried hay with iodine. Direct and coherent on the palate with a tangy flavour that continues to the slightly almond finish. Parmigiano Reggiano cheese risotto

Ficcanaso Emilia Lambrusco frizzante 2018 grasp. 50%, maestri 35%, malbo 15% Alc.11% 3.000 12°C. n.d. Maltagliati con i fagioli Maltagliati pasta with beans

Settefilari Reggiano Dop Lambrusco 2018 lambrusco 85%, malbo 15% Alc.11,5% 25.000 12°C. n.d. Cotechino con purea di patate Cotechino pork with mashed potato

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REGGIANO

Tenuta La Piccola Via Casoni, 3 - 42027 Montecchio Emilia (RE) - Tel. 0522.864712 www.tenutalapiccola.it - info@tenutalapiccola.it

Anno di fondazione: 1967. Ettari Vitati: 25. Vitigni principali: malvasia di Candia aromatica, l. salamino, l. maestri, picol ross. Proprietario: Giuseppe Fontana. Conduzione enologica: Giulio Davoli. Bottiglie prodotte: 80.000. Tipo di viticoltura: biologica. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: si. Foundation: 1967. Hectares of vines: 25. Main vine varieties: malvasia di Candia aromatica, l. salamino, l. maestri, picol ross. Bottles produced: 80,000. Viticulture: organic. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available.

Emilia Igt Malvasia 2018

Nero di Cio Emilia Igt Lambrusco 2018

malvasia aromatica di Candia 100% Alc. 11% 20.000 8°C. 9,00

l. maestri, l. salamino, malbo gentile Alc. 11,5% 35.000 12°C. 8,50

Luminosi riflessi verdolini esaltano la veste visiva, grazie ad un fine perlage. Naso nitido e leggiadro di agrumi, frutto della passione, glicine bianco, pesca saturnina, salvia, mentuccia, con un ricordo di zucchero filato. Sorso fresco dal marcato perlage, finale di bella sapidità rinfrescante e agrumata, dai ricordi invitanti di limone. Tagliatelle verdi all’ortica con burro e salvia

Rosso porpora intensissimo e ricco di materia colorante, dalla bella spuma violacea compatta. Frutti rossi maturi ed addolciti, sfumano su toni vegetali di foglia di rovo e frutta secca che richiama la mandorla. Sorso gustoso e pieno con spiccata fruttosità. Tortelli di zucca conditi con briciole di salama da sugo

Bright greenish highlights enhance the visual appearance thanks to a fine perlage. Crisp and graceful nose of citrus, passion fruit, white wisteria, Saturn peach, sage, mint, with a hint of candy floss. Fresh with significant perlage. Refreshing citrus finish with good tanginess and inviting hints of lemon. Green nettle tagliatelle with butter and sage

Very intense purple red and rich in colour, with a beautiful compact violet foam. Sweet and mature red fruits, fading on vegetal notes of bramble lead and dried fruits with hints of almond. Tasty and mouthfilling on the palate with strong fruitiness. Pumpkin ravioli with crumbled sausage sauce

Joke Spumante Metodo Classico 2015 petit manseng, gros m., incr. manzoni Alc.11% 4.000 6°C. 24,00 Guanciale alla brace Grilled pork jowl

Emilia Igt Lambrusco Pjcol Ross 2018 pjcol ross 100% Alc.11% 15.000 12°C. 8,50 Costine di maiale alla griglia Grilled pork ribs

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REGGIANO

Venturini Baldini Via Turati, 42 - 42020 Roncolo di Quattro Castella (RE) - Tel. 0522.249011 www.venturinibaldini.it - info@venturinibaldini.it

Anno di fondazione: 1976. Ettari Vitati: 34. Vitigni principali: l. Sorbara, l. Salamino, malvasia di Candia aromatica, malbo gentile. Proprietà: Quintalia. Conduzione enologica: Denny Bini, Carlo Ferrini. Bottiglie prodotte: 110.000. Tipo di viticoltura: biologica. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Ristorazione: si. Ospitalità: 12 stanze. Foundation: 1976. Hectares of vines: 34. Main vine varieties: l. Sorbara, l. Salamino, malvasia di Candia aromatica, malbo gentile. Bottles produced: 110,000. Viticulture: organic. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available. Accomodation: 12 rooms. Restaurant: available. Cà del Vento Lambrusco Spumante Dop 2018

Rubino del Cerro Reggiano Doc Lambrusco 2018

sorbara 70%, grasparossa 30% Alc. 12% 18.000 8°C. 12,00

montericco 30%, salamino 30%, grasparossa 40% Alc. 12% 18.000 8°C. 12,00

Tenue color rosa antico di buona luminosità e perlage piuttosto persistente. Profumi dolci di gelèe di fragola e fragranza di lievito. Delicato impatto al palato con ricordi di frutta e chiusura dolce. Pasta alla Norma

Si veste di un rosso rubino intenso e luminoso dal perlage persistente. Naso che apre fresco con sentori di frutti rossi, fragolina, ribes, floreale di Iris, peonia. La carbonica singergico alla freschezza genera un volume gradevole con chiusura coerente nei ritorni fruttati, lievemente sapido. Gramigna di salsiccia

Light antique pink colour of good brightness and rather persistent perlage. Sweet aromas of strawberry jelly and yeast. Delicate on the palate with hints of fruit and sweet finish. Pasta “Norma style”

Intense and bright ruby red with persistent perlage. Nose that opens with fresh hints of red fruits, wild strawberry, currant, floral notes of iris and peony. The carbon blends with the freshness to create a pleasant volume. Consistent finish with fruity hints, slightly tangy. Gramigna pasta with sausage

Graniers Colli di Scandiano e Canossa Doc Malvasia 2018 malvasia di Candia aromatica 100% Alc.12% 12.000 8°C. 11,00 Tagliolini al limone Lemon tagliolini

Marchese Manodori Reggiano Dop Lambrusco 2018 marani, maestri, salamino, grasp. Alc.12% 24.000 12°C. 11,00 Tempura di verdure Tempura battered vegetables

MODENESE

Modenese Az. Agr. Pedroni Az. Agricola Pezzuoli Barbolini Francesco Bellei & C. Cantina della Volta Cantina del Frignano Cantina di Carpi e Sorbara Cantina di Santa Croce Cantina Formigine Pedemontana Cantina Settecani Castelvetro Cantina Zucchi Cavicchioli Cleto Chiarli Fattoria Agricola Ricchi Fattoria Moretto

Garuti Gavioli Antica Cantina Giacobazzi La Piana Manicardi Opera02 Paltrinieri Gianfranco Podere il Saliceto Poderi Fiorini Quintopasso Righi Tenuta Galvana Superiore Tenuta Vandelli Terraquilia Villa di Corlo Vezzelli Francesco Zanasi

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www.lambrusco.net www.enzopancaldi.it - ph: Carlo Guttadauro, Archivio www.lambrusco.net

MODENESE

Az. Agricola Pedroni Via Risaia,6 - 41015 Nonantola (MO) - Tel/Fax. 0595.48096 www.acetaiapedroni.it - info@acetaiapedroni.it

Anno di fondazione: 1862. Ettari Vitati: 7,9. Vitigni principali: l. di Sorbara, l. Salamino, ruggine, trebbiano di Spagna. Proprietario: Giuseppe Pedroni. Conduzione enologica: Otello Venturelli. Bottiglie prodotte: 10.000. Tipo di viticoltura: conventionale. Vendita diretta: si. Visita allâ&#x20AC;&#x2122;Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: si. Ristorazione: 50 coperti. Foundation: 1862 Hectares of vines: 7,9. Main vine varietis: l. di Sorbara, l. Salamino, ruggine, trebiano di Spagna. Bottles produced:10.000. Viticulture: traditional. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available. Restaurant: 50 settings

Lambrusco di Casa Pedroni Lambrusco di Sorbara Doc 2018 lambrusco di sorbara 100% Alc. 11% 2,300 8Â°C. 8,50 Colore cerasuolo pieno. Naso con decisa nota di frutti freschi di lampone e amarena e tocchi mentolati.Sorso morbido con intensitĂ fruttata dal finale pacatamente sapido. Parmigiana di melanzane.

Full cherry red colour. Prominent notes of fresh fruit such as raspberries and sour cherry with peppermint touches on the nose. Smooth on the palate with intense fruity notes and a moderately full-flavoured finish. Aubergine, tomato and cheese pie

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MODENESE

Azienda Agricola Pezzuoli Via Vignola, 136 - 41053 Maranello (MO) Tel.0536.948800 - www.pezzuoli.it - info@pezzuoli.it

Anno di fondazione: 1932. Ettari Vitati: 120. Vitigni principali: l. grasparossa, l. di Sorbara, l. salamino, grechetto gentile. Proprietario: Pietro Paolo Pezzuoli. Conduzione enologica: Fabio Bigolin. Bottiglie prodotte: 250.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: no. Foundation: 1932. Hectares of vines: 120. Main vine varieties: l. grasparossa, l. di Sorbara, l. salamino, grechetto gentile. Bottles produced: 250,000. Viticulture: traditional. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: not available.

Pietrarossa Lambrusco di Sorbara Dop 2018 lambrusco di sorbara 100% Alc. 11,5% 40.000 8°C.

7,00

Pietrascura Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Dop 2018 lambrusco grasparossa 100% Alc. 11,5% 60.000 14°C.

7,00

Violaceo di buona luminosità e trasparente con spuma rosata che rimane nel calice. Profilo olfattivo di piccoli frutti rossi, lampone e marasca, note di violetta e vegetalità. Lambrusco fresco e fruttato, succoso di fragola che chiude al palato piacevolmente amaricante e di arancio rosso. Quiche lorraine

Profondo porpora luminoso e trasparente. Naso con note impostate alla dolcezza di piccoli frutti rossi, caramella al lampone, tocchi di peonia. Sorso lieve e delicato con chiusura di tannino piacevole. Tigelle con lardo

Fairly bright purplish red. Bouquet featuring red fruit, raspberry and morello cherry, hints of violet and herbaceous touches. A fresh and fruity Lambrusco, recalling strawberry juice, with a pleasantly bitterish finish reminiscent of red orange. Quiche lorraine

Bright and transparent, deep crimson red. Nose recalling sweet notes of small red fruit, raspberry candy and touches of peony. Light and delicate on the palate with pleasant tannins in the finish. Tigelle bread with lard

Pietragiallla Pignoletto Dop 2018 grechetto gentile 100% Alc.11,5% 40.000 8°C. 7,00 Fiori di zucca in pastella fritti Fried zucchini flowers

Pietrachiara Lambrusco di Sorbara Dop 2018 lambrusco di sorbara 100% Alc.11% 13.000 14°C. 7,00 Risotto alle ortiche Nettle risotto

MODENESE

Barbolini Via Fiori, 40 - 41043 Casinalbo di Formigine (MO) - Tel. 059.550154 Fax 059.462196 - www.barbolinicantina.it - info@barbolinicantina.it

Anno di fondazione: 1889. Ettari Vitati: 15. Vitigni principali: l. grasparossa di Castelvetro, l. di Sorbara, trebbiano di Modena. Proprietario: Anna Barbolini, Mauro Buffagni. Conduzione enologica: n.d. Bottiglie prodotte: 200.000. Tipo di viticoltura: convenzionale, biologica. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: si. Foundation: 1889. Hectares of vines: 15. Main vine varieties: l. grasparossa di Castelvetro, l. di Sorbara, trebbiano di Modena. Bottles produced: 200,000. Viticulture: traditional, organic. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available.

Lancillotto Lambrusco di Castelvetro Dop 2018 grasparossa 100% Alc. 11% 9.000 12°C.

8,50

Nero di Nero Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Dop 2018 grasparossa 90%, malbo gentile 10% Alc. 12% 20.000 12°C. 10,50

Rubino piuttosto trasparente di bella luminosità. Tutto alla insegna della delicatezza con richiami di gelatina di frutti rossi con sbuffi vegetali. Un sorso lineare di facile beva. Tortino di patate

Trama cromatica compatta color rubino e spuma violacea. Profumi intensi con tonalità dolci di caramella alla fragola e agrumi canditi, tocchi di iris. Morbido al palato e pieno con richiami decisi alla caramella al mirtillo. Zampetti di maiale al pepe

Rather transparent and nicely bright ruby red. Delicate on the whole, with hints of red fruit jelly and herbaceous touches. Straightforward and easy-drinking on the palate. Potato pie

Thick ruby red colour with purplish mousse. Intense on the nose with sweet hints of strawberry candy and candied citrus fruit, touches of iris. Smooth on the palate with outstanding notes of blueberry candy. Pepper-seasoned pork trotters

Bellerofonte Lambrusco di Sorbara Dop 2018 l. sorbara 100% Alc.11% 15.000 8°C. 8,50 Ciccioli secchi Dried cracklings

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Francesco Bellei & C. TENUTA FORCIROLA Spa

Via Nazionale, 130/132 - 41030 Cristo di Sorbara, Bomporto (MO) - Tel. 059.902009 Fax 059.8394787 - www.francescobellei.it - amministrazione@francescobellei.it

Anno di fondazione: 1920. Ettari Vitati: 100. Vitigni principali: l. di Sorbara, grechetto gentile. Proprietario: Famiglia Cavicchioli. Conduzione enologica: Sandro Cavicchioli. Bottiglie prodotte: 70.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: si. Foundation: 1920. Hectares of vines: 100. Main vine varieties: l. di Sorbara, grechetto gentile. Bottles produced: 70,000. Viticulture: traditional. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking.

Lambrusco a rifermentazione ancestrale 2017 l. sorbara 100% Alc. 11,5% 7.000

8°C.

9,90

Spumante Brut Metodo Classico s.a. pinot nero 70%, chardonnay 30% Alc. 12,5% 20.000 8°C. 19,00

Corallo vivacissimo con leggera spuma chiara. Intreccio di note di arancio rosso e mandarino su sfondo delicatamente mentolato. Sorso energico, fresco e sapido con impatto citrino e finale teso ed asciutto. Chiusura agrumata. Spiedino di mortadella impanata

Giallo tenue luminoso, perlage numeroso e persistente. Eleganti i richiami di fiori dolci di acacia e d’agrumi gialli, spiccano le fragranze di burro di arachidi e pan brioche. Sorso morbido ed equilibrato con dinamica sapida, bollicina vitale che fa riemergere i ricordi fruttati. Spaghetti ai frutti di mare

Coral red. A mixture of notes recalling red orange and mandarin on a gently peppermint background. Energetic on the palate with a sour attack and a tense, dry finish. Citrus fruit finish. Fried mortadella skewer

Pale straw yellow. Elegant hints recalling sweet flowers of acacia and yellow citrus fruit. Fragrances of peanut butter and pan brioche stand out. Smooth and well-balanced on the palate with a full-flavoured structure, lively perlage enhancing fruity overtones. Spaghetti with seafood sauce

Pignoletto a rifermentazione ancestrale 2017 grechetto gentile 100% Alc.11,5% 4.000 8°C. 9,90 Tagliatelle all’ortica Nettle tagliatelle

Brut Nature Rosso Metodo Classico 2016 sorbara 100% Alc.12% 10.000 8°C. 13,00 Cocktail di gamberi in salsa rosa Shrimps with cocktail sauce

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Cantina della Volta Via per Modena, 82 - 41030 Loc. Bomporto (MO) Tel. 059.7473312 - Fax 059.7373313 www.cantinadellavolta.com - commerciale@cantinadellavolta.com

Anno di fondazione: 2010. Ettari Vitati: 16. Vitigni principali: lambrusco di Sorbara, pinot nero, chardonnay. Proprietario: società. Conduzione enologica: Christian Bellei. Bottiglie prodotte: 130.000. Tipo di viticoltura: convenzionale, biologica. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Foundation: 2010. Hectares of vines: 16. Main vine varieties: lambrusco di Sorbara, pinot nero, chardonnay. Bottles produced: 130,000. Viticulture: traditional, organic. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Rosé Lambrusco di Sorbara Doc Spumante Metodo Classico 2015 lambrusco di sorbara 100% Alc. 12,5% 43.000 6°C.

21,00

Il Mattaglio Blanc de Blancs Emilia Igt Chardonnay 2013 chardonnay 100% Alc. 12,5% 5.000

6°C.

29,50

Elegantissimo rosa corallo, cristallino con bollicine fini. Profilo olfattivo complesso e delicato; esordio con cesto di frutti rossi e rosa con fragoline, lampone, arancia rossa. Seguono erbe aromatiche e timo fresco. Sorso con effervescenza inizialmente esuberante e viva che lascia poi al palato una delicata salinità e frutti rossi ben definiti. Spiedini di gamberi e calamari.

Bollicine fini e persistenti, colore cristallino oro verde. Immediata la fragranza di pane fresco ben fusa con profumi che richiamano il cedro e frutti tropicali. Accenni minerali freddi. Ingresso di personalità, intenso, le bollicine sono gradevoli e fruttate. Struttura e persistenza degli agrumi al palato che si fondono con la fine sapidità. Linguine alle mazzancolle

Coral pink with fine perlage. Complex bouquet; attack recalling a basket brimming with red and pink fruit such as wild strawberries, raspberries, red orange. Aromatic herbs and fresh thyme follow. An initially exuberant and lively effervescence leaves gentle saline notes and well-defined red fruit hints on the palate. Skewers of squids and shrimps

Fine perlage, crystal-clear green gold colour. Immediate aroma of fresh bread nicely blended with aromas recalling citron and tropical fruit. Cold mineral hints. Bold attack, intense, with a pleasant fruity perlage. Well-structured and lingering hints of citrus fruit on the palate blend with fine full-flavoured notes. Linguine pasta with prawn sauce

Il Mattaglio Spumante Metodo Classico brut 2015 chardonnay 80%, pinot nero 20% Alc.12,5% 25.000 6°C. 21,50 Aperitivo con panettone gastronomico Aperitif with savoury panettone

Christian Bellei Millesimato Brut 2015 lambrusco di sorbara 100% Alc.12,5% 25.000 8°C. 21,00 Farfalle con sugo di rana pescatrice Bow-tie pasta with monkfish sauce

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Cantina del Frignano Via Valle Olio, 3885 - 41028 Serramazzoni (MO) - Tel. 0536.952338 www.cantinadelfrignano.it - cantinadelfrignano@gmail.com

Anno di fondazione: 2002. Ettari Vitati: 4,75. Vitigni principali: malbo gentile, uva tosca, lambrusco grasparossa, chardonnay. Proprietario: Irene Balim. Conduzione enologica: Franco Calini. Bottiglie prodotte: 22.000. Tipo di viticoltura: biologica. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Foundation: 2002. Hectares of vines: 4,75. Main vine varietis: malbo gentile, uva tosca, lambrusco grasparossa, chardonnay. Bottles produced: 22.000. Viticulture: orcanic. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Ti Sbrino Spumante Metodo Ancestrale 2015 chardonnay, pinot nero Alc. 11,5% 800 10°C.

8,50

Esterosa Spumante Metodo Classico 2007 pinot nero 100% Alc. 11,5% 2.300

8°C.

20,00

Giallo chiarissimo velato per tipologia con nuances verdoline.Vivi richiami di pompelmo e fragranza di yogurt ed erbe aromatiche fresche. Sorso poco impegnativo rinfrescante con viva acidità e richiami di yogurt. Pappardelle ai porcini

Spiccata lucentezza ravviva il color corallo, con spuma bianca e bollicina fine. Naso di immediata espressività di ciliegia candita e agrumi glassati, speziatura ed oli essenziali. Sorso con magnifica progressione tattile sostenuta da una carbonica cremosa che libera aromi di erbe aromatiche, rabarbaro e finale di zenzero candito. Bevuta di carattere. Baccalá in umido

Very pale yellow. Hints of grapefruit and aromas of yoghurt and fresh aromatic herbs. Easy-going and refreshing on the palate with lively acidity and hints of yoghurt. Pappardelle with porcini mushrooms

Coral red with white mousse and fine perlage. Candied cherry and glazed citrus fruit on the nose. On the palate, aromas of aromatic herbs, rhubarb and a finish recalling candied ginger. A wine with strong personality. Dried cod stew

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Cantina di Carpi e Sorbara Via Cavata, 14 - 41012 Carpi (MO) - Tel. 059.643071 - Fax 059.641911 www.cantinadicarpiesorbara.it - carpi@cantinadicarpi.it

Anno di fondazione: 1903. Ettari Vitati: n.d. Vitigni principali: l. di Sorbara, l. salamino, l. Grasparossa, grechetto gentile. Proprietario: 1200 soci. Conduzione enologica: Erennio Reggiani, Mauro Pivetti, Daniele Artioli. Bottiglie prodotte: 3.000.000. Tipo di viticoltura: convenzionale, biologica. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: no. Sala degustazione: no. Foundation: 1903. Hectares of vines: 2330. Main vine varieties: l. di Sorbara, l. salamino, grechetto gentile. Bottles produced: 3,000,000. Viticulture: traditional, organic. Direct sale: available. Visit to the farm: not available. Tasting room: not available.

Omaggio a Gino Friedmann Lambrusco di Sorbara Doc 2018 l. sorbara 100% Alc. 11,5% 15.000

8°C.

10,00

903 Linea Fondazione Lambrusco Salamino di Santa Croce Doc 2018 l. salamino 100% Alc. 10% n.d. 12°C.

7,00

Delicata veste rosa corallo, luminosa con spuma piena. Nette e numerose le sfumature odorose a partire da quelle di frutta matura di fragola e ribes, al richiamo di mentuccia ed elegante di rosa. Ingresso fresco con uno sviluppo equilibrato e dissetante. Il sorso ha una tipica chiusura sapida, prolungata da generosa scia fruttata. Grigliata di pesce azzurro

Rosso porpora con mousse in tonalità che persiste nel calice in lieve coroncina. Tutti frutti all’olfatto di mora selvatica e ribes nero, nuance di rosa. Snello al palato, fragrante in chiusura tocchi di lampone. Bensone

Delicate pink colour. Hints of ripe fruit recalling strawberries and currants, with elegant touches of spearmint and rose. Fresh attack that develops into a wellbalanced and thirst-quenching palate. Distinctive full-flavoured finish, made longer by a generous fruity note. Grilled blue fish

Crimson red with a same colour mousse that lingers in the glass as a lightweight rim. A wide variety of fruity notes on the nose, recalling wild blackberry and black currant, touches of rose. Lean on the palate, with a finish featuring raspberry touches. Bensone cake

Linea Valsamoggia Colli Bolognesi Docg Pignoletto 2018 grechetto gentile 100% Alc.12% 50.000 8°C. 8,00 Torta salata con zucchine Savoury tart with courgettes

923 Linea Fondazione Lambrusco di Sorbara Doc 2018 sorbara 100% Alc.11% n.d. 12°C. 7,00 Spaghetti al pomodoro Spaghetti with tomato sauce

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Cantina di Santa Croce S.S 468 di Correggio, 35 - 41012 Fraz. S.Croce Carpi (MO) - Tel. 059.664007 Fax 059.664608 - www.cantinasantacroce.it - info@cantinasantacroce.it

Anno di fondazione: 1907. Ettari Vitati: 700. Vitigni principali: l. salamino, l. di Sorbara, l. grasparossa, l. reggiano. Proprietario: Francesco Schiavo. Conduzione enologica: Michele Rossetto. Bottiglie prodotte: 400.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: no. Foundation: 1907. Hectares of vines: 700. Main vine varieties: l. salamino, l. di Sorbara, l. grasparossa, l. reggiano. Bottles produced: 400,000. Viticulture: traditional. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: not available.

Lambrusco di Sorbara Dop 2018 l. sorbara 100% Alc. 11% 35.000

10°C.

6,50

Tradizione Lambrusco Salamino di Santa Croce Dop 2018 l. salamino 100% Alc. 11,5% 20.000

12°C.

7,25

Piacevole colore cerasuolo intenso e luminoso. Profumi fragranti che richiamano a frutti freschi di marasca, fragoline e richiami floreali di rosa e violetta. Sorso fresco con note agrumate, finale di amarena. Tagliere di salami misti

Tipico colo rubino con riflessi e corona di spuma ciclamino.Tratti ben riconoscibili floreali di viola e uno sfondo scuro terroso ravvivato da tocchi floreali di viola e di more.Piacevolmente morbido al palato con finale rinfrescante. Gramigna alla salsiccia

Pleasant, intense and bright cherry red. Fragrant aromas reminiscent of fresh fruit such as morello cherry, wild strawberry and floral touches of rose and violet. Fresh on the palate with citrus fruit notes, and a finish recalling sour cherry. Mixed cold cuts

Ruby red. Outstanding floral hints recalling violet and a dark earthy background enhanced by floral touches of violet and blackberries. Nicely smooth on the palate with a refreshing finish. Gramigna with sausage sauce

Pignoletto Dop 2018 grechetto gentile 100% Alc.11,5% 30.000 8°C. Sogliola al vapore Steamed sole

6,65

Lambrusco Salamino di Santa Croce Dop secco 2018 l. salamino 100% Alc.11% 85.000 12°C. 6,50 Gramigna di salsiccia Sausage gramigna

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Cantina Formigine Pedemontana Via Radici in Piano, 228 - 41043 Corlo di Formigine (MO) - Tel. 059.5750449 Fax. 059.552576 - www.lambruscodoc.it - info@lambruscodoc.it

Anno di fondazione: 1920. Ettari Vitati: 600. Vitigni principali: l. gradparossa, grechetto gentile, trebbiano, malbo gentile. Legale rappresentante: Alberto Vaccari. Conduzione enologica: Iacopo Michele Giannotti. Bottiglie prodotte: 1.200.000. Tipo di viticoltura: convenzionale e biologica. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Foundation: 1920. Hectares of vines: 600. Main vine varieties: l. gradparossa, grechetto gentile, trebbiano, malbo gentile. Bottles produced: 1,200,000. Viticulture: traditional, organic. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

For.mo.sa. Rosé Lambrusco Modena Dop 2018 l. grasparossa 100% Alc. 11% 10.000 8°C.

6,00

Passione Lambrusco Grasparossa Doc Secco Biologico 2018 l. grasparossa 100% Alc. 10,5% 38.000

14°C.

6,00

Rosa cipria di bella luminosità contornato da una corona di spuma persistente. Naso fruttato fresco di agrumi e frutti rossi, tocchi vegetali. Sorso di facile beva con chiusura sapida e fresca. Insalata di mare

Veste color porpora con strie rubino. Cenni vegetali di fieno disidratato ed energici di mentuccia fanno da sfondo a ricordi fruttati di mora e ciliegia. Gusto lineare e tannini percettibili con delicata chiusura amaricante piacevole. Maccheroncini al torchio con ragù di pancetta

Bright face powder pink with a crown of lingering mousse. Fresh and fruity nose recalling citrus fruit and red fruit, herbaceous touches. Easy-drinking on the palate with a full-flavoured and fresh closing. Seafood salad

Crimson red colour with ruby streaks. Herbaceous hints of dried hay and vigorous notes of spearmint on the background with fruity touches of blackberry and cherry. Straightforward taste and perceptible tannins with a delicate, slightly bitterish closing. Handmade maccheroncini with bacon sauce

For.mo.sa. Spumante brut Pignoletto Dop 2018 grechetto gentile 100% Alc.11% 14.000 6°C. 6,00 Crescentine con ciccioli Fried crescentine with cracklings

1920 Malbo Gentile 2018 malbo gentile 100% Alc.12% 12.000 14°C. 14,00 Zupa di cereali misti con legumi Mixed cereals and pulse soup

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Cantina Settecani - Castelvetro Via Modena, 184 - 41014 Settecani di Castelvetro (MO) - Tel 059.702505 Fax. 059.702010 - www.cantinasettecani.it - info@cantinasettecani.it

Anno di fondazione: 1923. Ettari Vitati: 300. Vitigni principali: l. grasparossa, grechetto gentile, trebbiano. Presidente: Paolo Martinelli. Conduzione enologica: Andrea Graziosi. Bottiglie prodotte: 950.000. Tipo di viticoltura: convenzionale e biologica. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: si. Foundation: 1923. Hectares of vines: 300. Main vine varieties: l. grasparossa, grechetto gentile, trebbiano. Bottles produced: 950,000. Viticulture: traditional, organic. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available.

Vini del Re Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Dop secco 2018

Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Dop amabile 2018

lambrusco grasparossa 100% Alc. 11% 40.000 12°C. 7,00

lambrusco grasparossa 100% Alc. 8% 9.000 12°C. 5,00

Porpora luminoso e di buona trasparenza con sottile corona rosata. Naso declinato tra le note fruttate di ciliegia e vegetali di garofano e tralcio. Sorso succoso ed equilibrato con una chiusura delicatamente sapida. Tagliatelle al ragù

Colore rubino di vivacissima luminosità con corona rosata di spuma persistente. Profumi tutti declinati nei frutti rossi di arancia e ciliegia, scia mentolata. Sorso suadente con misurata acidità e richiami alla caramella di frutta, chiusura tannica. Bavarese alle fragole

Bright and quite transparent crimson red with a thin rosy rim. On the nose, fruity notes of cherry and herbaceous hints of carnation and vine shoot. Juicy and wellbalanced on the palate with a gentle fullflavoured closing. Tagliatelle with Bolognese sauce

Ruby red with a rosy mousse crown. The bouquet features red fruit notes of orange and cherry, with a peppermint finish. Enticing on the palate with moderate acidity and touches of fruit candy, prominent tannins on the finish. Strawberry gateau

Modena Doc Pignoletto Vini del Re 2018 grechetto gentile 100% Alc.12% 20.000 10°C. 7,00 Insalata fredda di farro con verdure Cold salad with spelt and vegetables

7Bio Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Dop 2018 lambrusco grasparossa 100% Alc.10,5% 10.000 12°C. 7,00 Spezzatino in umido Stewed meat

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MODENESE

Cantina Zucchi Via Viazza, 64 - 41030 San Prospero (MO) - Tel./Fax 059.908934 www.vinizucchi.it - info@vinizucchi.it

Anno di fondazione: 1950. Ettari Vitati: 10. Vitigni principali: lambusco di Sorbara, lambrusco salamino. Proprietario: Silvia e Davide Zucchi. Conduzione enologica: Silvia Zucchi. Bottiglie prodotte: 100.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: si. Foundation: 1950. Hectares of vines: 10. Main vine varieties: lambusco di Sorbara, lambrusco salamino. Bottles produced: 100.000. Viticulture: traditional. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available.

Lambrusco di Sorbara Dop 2018 l. sorbara 100% Alc. 10,5% 30.000

10°C.

10,00

Rito Lambrusco di Sorbara Dop Spumante Brut 2018 l. sorbara 100% Alc. 10,5% 12.000

6°C.

10,00

Tonalità violacee di grande vivacità e spuma evanescente. Delicato il cesto di tanti frutti rossi di ciliegia, lamponi e melograno. Rinfrescante al sorso, allegro, succoso e invitante. Pizza con pancetta

Colore rosa tenue di grande luminosità. Spiccano immediati ed energici i ricordi di lampone e frutti rossi, mentuccia e rosa canina. Sentori netti e piacevoli. Sorso delineato e verticale di vibrante acidità declinata nel ribes e nei sapori fruttati. Bollicina dinamica. Cappello del prete con lenticchie

Very lively purplish nuances and evanescent mousse. Delicate basket brimming with red fruit such as cherry, raspberry and pomegranate. Refreshing, joyful, juicy and inviting on the palate. Pizza with bacon

Pale pink. Immediately recognizable and vigorous hints of raspberries and red fruit, spearmint and dogrose. Clear-cut and pleasant aromas. Well-defined and ascending taste with vibrant acidity enhanced by currants and fruity flavours. Dynamic bubbles. Beef with lentil

Marascone Lambrusco di Modena Dop 2018 l. salamino 100% Alc.10,5% 12.000 12°C. 5,50 Cotechino con fagioli. Boiled pork leg with beans

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Cavicchioli Via Canaletto, 52 - 41030 San prospero (MO) - Tel. 059.812412 - Fax. 059.812424 www.cavicchioli.it - cantine@cavicchioli.it

Anno di fondazione: 1928. Ettari Vitati: 90. Vitigni principali: lambrusco di Sorbara, l. salamino, grechetto gentile, malvasia. Proprietario: Gruppo Italiano Vini s.p.a Famiglia Cavicchioli. Conduzione enologica: Sandro Cavicchioli. Bottiglie prodotte: 10.000.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Foundation: 1928. Hectares of vines: 90. Main vine varieties: lambrusco di Sorbara, l. salamino, grechetto gentile, malvasia. Bottles produced: 10,000,000. Viticulture: traditional. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Rosé del Cristo Lambrusco di Sorbara Doc Metodo Classico 2015

Vigna del Cristo Lambrusco di Sorbara Doc 2018

lambrusco di sorbara 100% Alc. 12% 6,500 6°C. 23,00

lambrusco di sorbara 100% Alc. 11% 53.000 10°C.

Oro rosa cristallino con perlage fine e persistente. Cesto di frutti rossi e arancioni, poi pompelmo, mandarino e ribes. Nota cipriata. Spiccata la componente floreale di mammola e peonia. Nel palato l’ingresso è soffice e sferzante, vibrante acidità con bollicina che supporta l’intensa fruttosità di arancia. Chiusura asciutta con estremo piacere alla beva. Risotto alle fragole

Rosa corallo punteggiato di luce con spuma generosa di grande vigore. Naso intenso, rosa canina, piccoli frutti rossi, ribes, lampone e pompelmo rosa. Freschezza e sapidità sono la spina dorsale del sorso, che avanza persistente regalando intense note agrumate. Gamberi al sale di Cervia

Rose gold with fine and lingering perlage. Hints of red and orange fruit followed by a face powder note. Soft and lively attack on the palate, vibrant acidity with bubbles supporting intense fruity notes of orange. Dry and extremely enjoyable closing. Risotto with strawberries

Coral pink. Intense on the nose recalling dogrose, red fruit and pink grapefruit. Freshness and full-flavour stand out on the palate. Taste is quite lingering and offers intense citrus fruit notes. Cervia salt-flavoured shrimps

Col Sassoso Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Doc 2018 lambrusco grasparossa 100% Alc.11% 9.500 14°C. 10,00 Tigelle con pesto modenese Tigelle bread with Modena pesto

12,00

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Cleto Chiarli Sede: Via D. Manin, 15 - 41122 Modena. Cantina: Via Belvedere, 8 -41014 Castelvetro (MO) - Tel. 059.3163311 - Fax 059.313705 - www.chiarli.it - italia@chiarli.it

Anno di fondazione: 2001. Ettari Vitati: 100. Vitigni principali: lambrusco di Sorbara, lambrusco grasparossa. Proprietario: Famiglia Chiarli. Conduzione enologica: Michele Faccin. Bottiglie prodotte: 900.000. Tipo di viticoltura: lotta integrata. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: si. Foundation: 2001. Hectares of vines: 100. Main vine varieties: lambrusco di Sorbara, lambrusco grasparossa. Bottles produced: 900,000. Viticulture: integrated pest control. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available.

Lambrusco del Fondatore Sorbara Doc fermentato in bottiglia 2018 l. sorbara 100% Alc. 11,5% 12.000

8°C.

10,20

Vigneto Cialdini Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Doc 2018 l. grasparossa 100% Alc. 11% 50.000 12°C.

8,70

Una spuma aerea e compatta incornicia un calice rosa color succo della ciliegia, pieno. Grande energia in apertura con nuances fruttate di fragoline e lampone ma anche con lieve vegetalità del pompelmo rosa. Bevuta rinfrescante e di soddisfazone , tonica e tesa con espressione di frutto. Gamberi lardellati

Si presenta con colore rosso porpora lucente e mousse violacea. Profumi densi e netti di lampone e ciliegia su trama floreale di rosa e menta. Ingresso di volume che si esprime con pieni aromi fruttati lasciando poi al palato una gradevole impronta tannica. Lasagna verde alla bolognese

Full cherry pink colour. Very energetic attack with fruity nuances of wild strawberries and raspberries as well as slight herbaceous hints of pink grapefruit. Refreshing and rewarding on the palate, invigorating and tense with fruity notes. Lard-rolled shrimps

Shiny crimson red with a purplish foam. Thick and clear-cut aromas recalling raspberries and cherries on a floral background of rose and peppermint. Ample attack featuring full fruity aromas that leave a pleasant tannin footprint on the palate. Bolognese green lasagna

Rosé de Noir Vino Spumante 2018 grasparossa 85%, pinot nero 15% Alc.12% 15.000 10°C. 8,70 Pane e salame Bread with salami

Premium Mention Honorable Lambrusco di Sorbara Doc 2018 sorbara 100% Alc.11% 60.000 8°C. 8,70 Zampone con puré Stuffed pig’s trotter with mashed potatoes

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Fattoria Agricola Ricchi Via Ossi, 12 - 41014 Castelvetro (MO) - Tel.340.8708102 luca.ricchi89@gmail.com

Anno di fondazione: 1955. Ettari Vitati: 1,5. Vitigni principali: l. grasparossa di Castelvetro, grechetto gentile di Modena, trebbiano. Proprietario: Luca Ricchi. Bottiglie prodotte: 5.000. Tipo di viticoltura: biologica. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: no. Foundation: 1955 Hectares of vines: 1,5. Main vine varietis: l. grasparossa di Castelvetro, grechetto gentile di Modena, trebbiano. Bottles produced: 5.000. Viticulture: organic. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available.

Ultimo Scacco Pignoletto di Modena Dop 2017 grechetto gentile 100% Alc. 11,5% 2.000 8°C.

n.d.

Prima Mossa Bianco di Modena Dop 2017 trebbiano di spagna 80%, trebbiano di modena 20% Alc. 12,5% 1.000 8°C. n.d.

Decisa sfumatura gialla piena con leggera opalescenza. Primo naso di frutti tropicali, felce e cenni mentolati, poi cenni agrumati con impressione minerale fredda.Bocca saporita e avvolgente un po’ contratta, l’allungo è trattenuto da ricordi salini e di agrumi. Pesciolini fritti

Colore solare, lievemente opalescente e sfumatura tendente al dorato. Primo impatto dolce e fruttato di albicocca matura con ricordi speziati e di nocciola. Sorso sostenuto dalla iniziale evoluzione, dona chiusura di frutta secca e progressione di acidità e sapidità che si alternano al gusto. Fiori di zucchine fritti

Deep and full yellow nuance. Tropical fruit and peppermint hints on the nose, followed by citrus fruit and a cold mineral touch. Tasty and enveloping palate whose length is limited by saline and citrus fruit hints. Fried small fish

Sunny colour verging on golden yellow. Sweet and fruity aromas of ripe apricot. The taste is enhanced by early ageing, offering a finish based on dried fruit and acidity alternating with full-flavoured notes on the palate. Fried zucchini flowers

Il Re del Vino Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Dop 2017 grasparossa 100% Alc.11% 2.000 12°C. n.d. Gramigna alla salsiccia Gramigna with sausage sauce

MODENESE

Fattoria Moretto Via Tiberia, 13/b - 41014 Castelvetro (MO) - Tel./Fax 059.790173 www.fattoriamoretto.it - info@fattoriamoretto.it

Anno di fondazione: 1991. Ettari Vitati: 10. Vitigni principali: lambrusco grasparossa di Castelvetro. Proprietario: Fabio e Fausto Altariva. Conduzione enologica: Fausto Altariva. Bottiglie prodotte: 65.000/70.000. Tipo di viticoltura: biologica. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Foundation: 1991. Hectares of vines: 10. Main vine varieties: lambrusco grasparossa di Castelvetro. Bottles produced: 65,000/70.000. Viticulture: organic. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Tasso Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Dop 2018 lambrusco grasparossa 100% Alc. 11,5% 32.000 12°C.

9,00

Semprebon Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Dop Amabile 2018

lambrusco grasparossa 100% Alc. 10,5% 8.000 12°C. 9,50

Veste di pieno color rubino compatto con corona rosata, riflessi porpora. Naso con note dolci di mora di rovo matura e sensazioni vegetali di ortica. Permangono richiami di dolcezza di caramella alla frutta e chiusura tannica decisa. Maccheroni pasticciati

Veste porpora piuttosto compatta con spuma rosa confetto. Energici profumi fruttati di piccoli frutti rossi e neri, di lamponi e mirtilli, ma anche note addolcite di gelatina di mora, tocchi di glicine.Bevuta elegante e dinamica con piacevole bilanciamento tra fresca acidità e residuo zuccherino, succoso. Bensone modenese

Thick ruby red with a rosy crown. Sweet notes of ripe blackberry and herbaceous hints of nettle on the nose. Lingering and sweet notes of fruit candy and bold tannins in the closing. Maccheroni with Bolognese and cream sauce

Compact crimson red. Fruity aromas recalling red and black small fruit. Elegant and dynamic on the palate with a pleasant balance between fresh acidity and sugar residue, juicy. Bensone cake from Modena

Canova Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Dop 2018 l. grasparossa di castelvetro 100% Alc.12% 9.000 12°C. 11,50 Pasta e fagioli Pasta and bean soup

Monovitigno Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Dop 2018 l. grasparossa di castelvetro 100% Alc.12% 12.000 12°C. 11,50 Pasta al ragù Pasta with Bolognese sauce

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Garuti Via per Solara, 6 - 41030 Sorbara di Bomporto (MO) Tel./Fax 059.902021 - www.garutivini.it - info@garutivini.it

Anno di fondazione: 1920. Ettari Vitati: 30. Vitigni principali: lambrusco di Sorbara, l. salamino di Santa Croce, grechetto gentile. Proprietario: Famiglia Garuti. Conduzione enologica: Enzo Mattarei. Bottiglie prodotte: 100.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Ristorazione: 80 coperti. Ospitalità: 8 stanze. Foundation: 1920. Hectares of vines: 30. Main vine varieties: lambrusco di Sorbara, l. salamino di Santa Croce, grechetto gentile. Bottles produced: 100,000. Viticulture: traditional. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available. Accomodation: 8 rooms. Restaurant: 80 settings. Lambrusco di Sorbara Dop rifermentato in bottiglia 2017 l. sorbara 100% Alc. 11,5% 2.500

12°C.

10,00

Podere Cà Bianca Lambrusco di Sorbara Dop 2018 l. sorbara 100% Alc. 11% 12.000

8°C.

9,00

Colore succo di ciliegia pieno e con leggera velatura. Delicati riconoscimenti di amarena e sfumature linfatiche, tocchi minerali e di rosa. Pieno al palato con progressione amaricante e saporosità, chiude con ciliegia ed erbe appena falciate. Tagliatelle al ragù

Rubino rosso Ferrari, con spuma voluminosa bianca. Spicca la nota floreale di glicine e fruttata di arancia rossa con tocchi vegetali. Bocca fresca, percettibile un leggero dosaggio, chiude con sapore di lamponi saporiti. Cappello del prete con puré

Cherry juice colour. Delicate hints reminiscent of sour cherry and lymphatic nuances, mineral and rose touches. Full on the palate, with a sequence of slight bitterness and tastiness. Hints of cherry and freshly-cut herbs on the finish. Tagliatelle with Bolognese sauce

Ruby red. Outstanding floral hints of wisteria and fruity notes of red orange with herbaceous touches. Fresh on the palate, slightly sweet, with a finish recalling tasty raspberries. Beef with smashed potatoes

Rosà Lambrusco di Sorbara Dop 2018 l. sorbara 100% Alc.10,5% 12.000 10°C. 10,50 Fritto di paranza Mixed fried fish

Garuti Lambrusco di Sorbara Dop 2018 l. sorbara 100% Alc.11% 13.000 8°C. 8,00 Crostini con spuma di mortadella Toasted bread with mortadella mousse.

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Gavioli Antica Cantina Via Provinciale Ovest, 55 - 41015 Nonantola (MO) - Tel. 0595.45462 - Fax 0592.22005 www.gaviolivini.com -wineshop@gaviolivini.com

Anno di fondazione: 1794. Ettari Vitati: 55. Vitigni principali: lambrusco di Sorbara, l. salamino, grechetto gentile. Proprietario: Antonio Giacobazzi. Conduzione enologica: Giuseppe Sorino. Bottiglie prodotte: 700.000. Tipo di viticoltura: lotta integrata. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Foundation: 1794. Hectares of vines: 55. Main vine varieties: lambrusco di Sorbara, l. salamino, grechetto gentile. Bottles produced: 700,000. Viticulture: integrated pest control. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Doc secco 2018

Emilia Igt Lambrusco Spumante Metodo Classico pas dosé 2013

grasparossa 90%, malbo gentile 10% Alc. 11% 6.000 14°C. 7,50

l. sorbara 100% Alc. 12,5% 5.000

Vivace color melanzana luminoso e con spuma persistente. Macedonia di frutti di bosco, cenni di viola e ricordo vegetale. Fresco, sapido, si allarga su registro fruttato con note finali di buccia e vegetalità. Cappello del prete con puré

Sorprendente colore dorato pieno e trasparente. Naso raffinato con fragranza di croissant alla crema, ricordi fruttati maturi con tocchi dolci di miele e dolcetti croccanti. Ingresso pieno e saporito, morbido. Avvolge bene il palato, è ben supportato da una freschezza fruttata e un finale leggermente pepato. Uovo al tegamino con scaglie di tartufo

Bright aubergine colour. Mixed aromas of wild berries, hints of violet and herbaceous overtone. Fresh and full-flavoured, the bouquet becomes ample with final notes of fruit skin and herbaceous hints. Beef with smashed potatoes

Full and transparent golden yellow. Refined and fragrant nose recalling custardfilled croissant, honey and crunchy sweets. Full and flavoured attack. Enveloping on the palace, well supported by a fruity freshness and a slightly peppered finish. Fried egg with truffle slivers

Lambrusco Modena Doc rifermentazione ancestrale 2017 l. sorbara 100% Alc.11,5% 52.000 10°C. 12,00 Frittata di patate Tortilla

10°C.

21,00

Lambrusco di Sorbara Doc 2018 l. sorbara 100% Alc.11% 10.000 10°C. 7,50 Prosciutto e melone Ham and melon

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Giacobazzi Via Carlo Sigonio, 50 - 41124 Modena - Tel. 059.222014 - Fax. 059.222005 www.giacobazzivini.it - info@giacobazzivini.it

Anno di fondazione: 1958. Ettari Vitati: 25. Vitigni principali: lambrusco di Sorbara, l. salamino, grechetto gentile. Proprietario: Antonio Giacobazzi. Conduzione enologica: Giuseppe Sorino. Bottiglie prodotte: 2.000.000. Tipo di viticoltura: lotta integrata. Vendita diretta: no. Visita all’Azienda: no. Sala degustazione: no. Foundation: 1958. Hectares of vines: 25. Main vine varieties: lambrusco di Sorbara, l. salamino, grechetto gentile. Bottles produced: integrated pest control. Viticulture: integrated pest control. Direct sale: not available. Visit to the farm: not available. Tasting room: not available.

Giacobazzi 2 Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Doc 2018

Giacobazzi Metodo Classico Brut 2013

grasp. 85%, sorbara 10%, malbo 5% Alc. 11% 5.200 14°C. 8,20

l. sorbara 100% Alc. 12% 2.000

Buona trasparenza con veste cromatica porpora. Profumi tutti declinati sul frutto nero con freschi ricordi di mora e mirtillo. Al palato è avvolgente, si sviluppa con piacevole freschezza. Garganelli al ragú di anatra

Nuance gialla chiarissima di bella lucentezza e perlage delicato ed evanescente. Cenni floreali e mielati, fragranza di pane fresco e mela golden matura. Dinamico al palato con rimandi tra acidità e sapidità e chiusura piuttosto persistente. Spuma di mortadella

Good transparency with crimson red colour. Aromas recalling black fruit with fresh hints of blackberry and blueberry. Enveloping palate evolving into pleasant freshness. Garganelli with duck sauce

Very pale yellow nuance. Floral and honey hints, fragrance of fresh bread and ripe apple. Dynamic palate where acidity alternates with full-flavoured notes and a rather lingering closing. Mortadella mousse

Giacobazzi 9 Spumante Brut Pignoletto Doc 2018 grechetto gentile 100% Alc.11% 4.500 6°C. 8,60 Stuzzichini Titbits

8°C.

19,00

Giacobazzi 1 Lambrusco di Sorbara Doc 2018 l. sorbara 100% Alc.11% 6.000 8°C. 8,20 Faraona arrosto Roast guinea fowl

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La Piana Via Ossi, 4/b - 41014 Castelvetro (Mo) - Tel. 059.790303 - 349.8359706 www.lambruscolapiana.it - agricola.lapiana@virgilio.it

Anno di fondazione: 1951. Ettari Vitati: 8,5. Vitigni principali: lambrusco grasparossa di Castelvetro, malbo gentile, grechetto gentile, trebbiano. Proprietario: Mirco Gianaroli. Bottiglie prodotte: 60.000. Tipo di viticoltura: biologica. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Foundation: 1951. Hectares of vines: 8,5. Main vine varieties: lambrusco grasparossa di Castelvetro, grechetto gentile, malbo gentile, trebbiano. Bottles produced: 60,000. Viticulture: organic. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Lacrime di Bosco Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Dop 2018 l. grasparossa 100% Alc. 11% 25.000 12°C.

12,00

Ricordi Perduti Emilia Igp Malbo Gentile 2017 malbo gentile 100% Alc. 13,5% 1.250 14°C.

18,00

Trama cromatica fitta color porpora e lieve corona violacea. Naso vinoso con vivaci note di mora, gelso e ciliegia su sfondo scuro di inchiostro. Il tannino apre il sorso con richiami fruttati e note fumé. Salsiccia alla griglia.

Colore scurissimo con riflessi porpora, consistente con importante massa colorante. Immediata la nota floreale di rosa su una trama fruttata scura e matura con tocchi speziati di chiodi di garofano. Pieno, spesso e intenso con deciso impatto tannico e saporosità. Cotiche e fagioli

Thick crimson red colour and a light purplish rim. Vinous on the nose with lively notes of blackberry, mulberry and cherry on a dark ink background. Tannins open up the palate with fruity hints and smoked notes. Grilled sausage

Very dark colour with crimson red highlights. Immediate floral notes recalling rose on a background of ripe dark fruit with spicy touches of cloves. Full, thick and intense with remarkable tannins and tastiness. Pork rind and beans

Amato motivo Pignoletto di Modena Dop 2017 grechetto gentile 100% Alc.12% 6.000 8°C. 12,00 Tagliere di salumi Mixed cold cuts

Noi Due L. Grasparossa di Castelvetro Dop Spumante Rosato 2018 grasparossa 85%, sorbara 15% Alc.12% 6.000 8°C. 14,00 Spiedini di gamberi alla griglia Kebabs of grilled shrimps

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Manicardi Via Massaroni, 1 - 41014 Castelvetro (MO) - Tel. 059.799000 Fax 059.790752 - www.manicardi.it - info@manicardi.it

Anno di fondazione: 1980. Ettari Vitati: 20. Vitigni principali: lambrusco grasparossa di Castelvetro, grechetto gentile, trebbiano. Proprietario: Maria Livia Manicardi. Conduzione enologica: Valerio Macchioni. Bottiglie prodotte: 80.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Foundation: 1980. Hectares of vines: 20. Main vine varieties: lambrusco grasparossa di Castelvetro, grechetto gentile, trebbiano. Bottles produced: 80,000. Viticulture: traditional. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Doc secco 2018

Vigna Cà del Fiore Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Doc 2018

lambrusco grasparossa 100% Alc. 11% 8.000 12°C. 9,00

lambrusco grasparossa 100% Alc. 11,5% 25.000 12°C.

Porpora pieno compatto con spuma rosata. Profumi ben definiti di frutti rossi aciduli, marasca, netta la nota floreale di peonia e rosa, tocchi mentolati.Sorso con impatto morbido con tannino saporito e chiusura di frutti dolci. Tagliatelle verdi con ragu di anatra

Voluminosa mousse rosa su rosso rubino lucente. La percezione di base è quella floreale di viola con evidenti richiami di ciliegia matura. Godibile ingresso fresco che rimanda a frutta croccante. Tannino ben integrato e maturo in continuità con finale sapido. Galletto alla cacciatora

Thick and full crimson red with rosy mousse. Aromas of sour red fruit, morello cherry, clear-cut floral notes of peony and rose, peppermint touches. Smooth on the palate with tasty tannins and a sweet fruit finish. Green tagliatelle with duck sauce

Shiny ruby red with a voluminous pink mousse. Floral notes of violet are perceived at first. Enjoyable fresh attack recalling crunchy fruit. Well-integrated and ripe tannins in line with a full-flavoured finish. Hunter-style cockerel

Pignoletto Doc 2018 grechetto gentile 100% Alc.11,5% 4.000 8°C. 8,00 Crostini salsiccia e mozzarella Toasted bread topped with sausage and mozzarella

9,00

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Opera02 Via Medusia 32 - 41014 Castelvetro (MO) Tel./Fax 059.741019 - www.opera02.it - info@opera02.it

Anno di fondazione: 2001. Ettari Vitati: 21. Vitigni principali: lambrusco grasparossa di Castelvetro. Proprietario: Montanari Mattia. Bottiglie prodotte: 70.000. Tipo di viticoltura: biologica. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Ristorazione: 90 coperti. Ospitalità: 8 camere. Foundation: 2001. Hectares of vines: 21. Main vine varieties: lambrusco grasparossa di Castelvetro. Bottles produced: 70,000. Viticulture: organic. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available. Accomodation: 8 rooms. Restaurant: 90 settings.

Opera 02 Lambrusco di Modena Dop 2018

Opera Pura Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Dop 2018

l. grasparossa 95%, l. salamino 5% Alc. 11% 30.000 12°C. 9,00

l. grasparossa 100% Alc. 11,5% 6.000 12°C.

Rubino di buona densità con soffice spuma rosata. Profumi delicati di ciliegia e nocciolo, mora, sfondo floreale di rosa; grande piacevolezza al naso. Sorso energizzante ed equilibrato, lascia il palato fruttato con appagante scia sapida. Manzo bollito con salsa verde

Rubino con spuma rosata evanescente. Naso fresco e giovanile declinato secondo i riconoscimenti di ciliegie croccanti e fiori freschi. Al palato il vino entra con grande freschezza, ma poi cede una piacevole scia sapida. Cotechino con fagioli

Ruby red with a nice thickness. Aromas reminiscent of cherry, blackberry, floral overtones of rose. Energizing and wellbalanced taste, leaves fruity notes on the palate with a rewarding full-flavoured finish. Boiled beef with green sauce

Ruby red with a rosy and evanescent mousse. Fresh and youthful nose featuring crispy cherries and fresh flowers. Extremely fresh attack on the palate, giving way to a pleasant full-flavoured finish. Boiled pork leg with beans

OperaRosa Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Dop Rosé 2018 l. grasparossa 100% Alc.11% 12.000 8°C. 10,00 Fiori di zucchine fritti Fried zucchini flowers

12,00

Malbo d’Opera Vino Rosso Igt 2016 malbo gentile 100% Alc.13,5% 4.000 16°C. 15,00 Stracotto di manzo e prugne Beef stew with plums

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Paltrinieri Gianfranco Via Cristo, 49 - 41030 Sorbara (MO) - Tel. 059.902047 www.cantinapaltrinieri.it - info@cantinapaltrinieri.it

Anno di fondazione: 1926. Ettari Vitati: 17. Vitigni principali: lambrusco di Sorbara, l. salamino. Proprietario: Alberto Paltrinieri. Conduzione enologica: Attilio Pagli. Bottiglie prodotte: 160.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: si. Foundation: 1926. Hectares of vines: 17. Main vine varieties: lambrusco di sorbara, l. salamino. Bottles produced: 160,000. Viticulture: traditional. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available.

Leclisse Lambrusco di Sorbara Doc 2018 l. sorbara 100% Alc. 11,5% 20.000

10°C.

10,00

Lariserva Spumante Brut 2017 l. sorbara 100% Alc. 12% 6.500

8°C.

15,00

Colore del fiore di pesco, delicato con spuma bianca copiosa appena versato. Tanti frutti rossi e rosa quali ribes, fragola, lampone, scia confettata. Al palato ha ingresso deciso e tagliente con sviluppo fruttato, buon equilibrio. La chiusura lascia una piacevole sapidità che richiama un altro sorso. Sorbara energy. Tagliolini al salmone

Bella espressione di colore del Sorbara con sfumatura rosa antico con evidente riflesso ramato. Sentori decisi citrini e con nota fruttata vegetale del pompelmo, foglie di tè, fragranza di delicato impatto. Al sorso è verticale con decisa acidità che lascia il palato perfettamente fresco e pulito. Anguillini fritti

Peach flower colour. Lots of red and pink fruit such as currants, strawberry, raspberry, and a finish recalling sugared almonds. Bold and sharp attack on the palate followed by fruity notes, good balance. A pleasantly full-flavoured finish. Tagliolini with salmon sauce

Dusky pink with coppery highlights. Bold citrus fruit hints and herbaceous fruity notes recalling grapefruit, tea leaves. A delicate bouquet on the whole. Ascending palate with prominent acidity leaving the palate perfectly fresh and cleansed. Fried small eels

Solco Lambrusco Emilia Igt 2018 l. salamino 100% Alc.10,5% 20.000 10°C. Pesche nettarine a pezzi Nectarine peaches in pieces

7,00

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MODENESE

Podere il Saliceto Via Albone, 10 - 41011 Campogalliano (MO) - Cell. 349.1459612/347.0477360 www.podereilsaliceto.com - info@podereilsaliceto.com

Anno di fondazione: 2004. Ettari Vitati: 6. Vitigni principali: lambrusco di Sorbara, l. salamino, malbo gentile, trebbiano. Proprietario: Marcello Righi, Gian Paolo Isabella. Conduzione enologica: n.d. Bottiglie prodotte: 50.000. Tipo di viticoltura: lotta integrata. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Foundation: 2004. Hectares of vines: 6. Main vine varieties: lambrusco di sorbara, l. salamino, malbo gentile, trebbiano. Bottles produced: 50,000. Viticulture: integrated pest control. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Bifri Bianco dell’Emilia Igp 2018

Ringadora Lambrusco di Sorbara Dop brut nature 2016

trebbiano mod. 70%, sauvignon 30% Alc. 12% 5.000 8°C. 11,00

l. sorbara 100% Alc. 12,5% 12.000

Delicato colore giallo, luminoso leggermente opalescente. Naso che si sviluppa intorno a un cesto di agrumi con cedro e pompelmo con energetici tocchi di melissa e citronella. Sorso avvolgente e gustoso, con freschezza vivace in perfetta sinergia con la sapidità. Risotto con asparagi

Brillante colore buccia di cipolla con perlage persistente e fine. Bouquet elegante e ben bilanciato con richiami di mandarino e piccole bacche rosse, fragranza di pane lievitato. Piacevole impatto al palato, di carattere e pieno, bollicina avvolgente dalla tipica sapidità. Gamberi in tempura

Delicate yellow colour. Nose recalling a basket brimming with citrus fruit, citron and grapefruit, with energetic touches of melissa and lemon grass. Enveloping and tasty on the palate, with lively freshness in perfect synergy with full-flavoured notes. Asparagus risotto

Bright onion skin colour with lingering and fine perlage. Elegant bouquet recalling mandarin and red berries. Pleasant impact on the palate, full and with good personality, enveloping and distinctively full-flavoured perlage. Lightly fried shrimps

Falistra Lambrusco di Sorbara Dop 2018 l. sorbara 100% Alc.12% 12.000 8°C. 12,00 Borlengo con pesto montanaro. Crepe with mountain-style pesto.

8°C.

19,00

Albone Lambrusco di Modena Dop 2018 l. salamino 100% Alc.12,5% 20.000 13°C. 9,50 Strozzapreti con ragù di anatra Strozzapreti with duck sauce

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MODENESE

Poderi Fiorini Via Puglie, 4 - 41056 Savignano sul Panaro (MO) - Tel./Fax 059.733151 www.poderifiorini.com - fiorini@poderifiorini.com

Anno di fondazione: 1919. Ettari Vitati: 30. Vitigni principali: lambrusco di sorbara, l. grasparossa, grechetto gentile. Proprietario: Alberto e Cristina Fiorini. Conduzione enologica: Enzo Mattarei. Bottiglie prodotte: 205.000. Tipo di viticoltura: biologica. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Foundation: 1919. Hectares of vines: 30. Main vine varieties: lambrusco di sorbara, l. grasparossa, grechetto gentile. Bottles produced: 205,000. Viticulture: organic. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Corte degli Attimi Lambrusco di Sorbara 2018 l. sorbara 100% Alc. 11% 35.000

8°C.

10,00

Becco Rosso Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Doc 2018 l. lambrusco grasparossa 100% Alc. 11,5% 80.000 13°C. 7,00

Colore corallo di buona luminosità vivacizzato da perlage fine. Interpretazione dolce con sentori vanigliati di caramella al lampone e cenni floreali. Sorso cremoso per carbonica, verve acidica in evidenza, in chiusura richiama i frutti molto maturi. Tagliere di salami misti

Spuma vaporosa violacea su porpora intenso e compatto. Naso tutto frutto maturo che ricorda la Moretta di Vignola e la prugna, trama vegetale. Sorso asciutto di buona struttura, con godibile acidità e tannino vivace ben percettibile. Bolliti misti con salsa verde

Coral red colour and fine perlage. A sweet version with vanilla and raspberry candy hints, floral notes. Creamy on the palate thanks to carbon dioxide, outstanding acid liveliness, and a finish recalling ripe fruit. Mixed cold cuts

Intense crimson red with purplish mousse. The nose features ripe fruit recalling Moretta cherry from Vignola and plum, herbaceous background. Dry and wellstructured on the palate with enjoyable acidity and prominent lively tannins. Mixed boiled meat with green sauce

Il Puro Lambrusco di Modena Doc 2018 salamino 50%, sorb. 20%, gras. 30% Alc.11,5% 10.000 12°C. 12,00 Panino con coppa di testa Cooked pork head sandwich

Vigna del Padre Lambrusco di Sorbara rifermentato in bottiglia 2017 l. sorbara 100% Alc.11% 6.000 10°C. 10 Cocktail di gamberi in salsa rosa Shrimps with cocktail sauce

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MODENESE

Quintopasso Via Canale, 267 - Sozzigalli di Soliera (MO) - Tel. 059.3163311 - Fax 059.313705 www.quintopasso.it - info@quintopasso.com

Anno di fondazione: 2010. Ettari Vitati: 12. Vitigni principali: lambrusco di Sorbara. Proprietario: Famiglia Chiarli. Conduzione enologica: Franco De Biasio. Bottiglie prodotte: 40.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: no. Visita all’Azienda: no. Sala degustazione: no. Foundation: 2010. Hectares of vines: 12. Main vine varieties: lambrusco di Sorbara. Bottles produced: 40,000. Viticulture: traditional. Direct sale: not available. Visit to the farm: not available. Tasting room: not available.

Quintopasso Rosé Brut Modena Doc 2015 l. sorbara 100% Alc. 12% 12.000

8°C.

20,00

Quintopasso Cuvée Paradiso Brut 2015 chardonnay 80%, sorbara 20% Alc. 12,5% 12.000 8°C. 19,00

Colore rosa antico elegante e brillante con bollicine fini e persistenti. Naso di notevole personalità con fragranti richiami di pasticceria, scorza d’arancio candita e pompelmo rosa, tocchi floreali di rosa. Sorso energico e rinfrescante con trama sapida che gioca con la vivace acidità fruttata. Tagliolini all’aragosta

Abito giallo brillante con spuma persistente e bollicina fine. Naso singolare di bergamotto e note burrose e di biscotto con cenni vanigliati e speziati. Al palato ha sorso godibile per la sua vibrante tonicità e sapidità, di soave persistenza, chiude agrumato. Plateau Royale

Dusky pink colour with fine and lingering perlage. Nose recalling pastries, candied orange peel and pink grapefruit. Energetic and refreshing on the palate with a full-flavoured structure and lively fruity acidity. Tagliolini with lobster

Bright yellow with lingering mousse and fine perlage. Distinctive nose recalling bergamot and vanilla, spicy hints. Enjoyable on the palate with vibrant vigour and full-flavoured notes, nicely lingering and a citrus fruit finish. Plateau Royale

Quintopasso Pas Dosé Brut 2015 chardonnay 80%, sorbara 20% Alc.12,5% 11.000 6°C. 21,00 Sauté di gamberi Sauteed shrimps

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MODENESE

Righi Via G. Brodolini, 24 - 42123 Campegine (Re) - Tel. 0522.905711 Fax 0522.905777 - www.vinirighi.it - info@riuniteciv.it

Anno di fondazione: 1961. Ettari Vitati: n.d. Vitigni principali: l. di Sorbara, l. grasparossa, l. salamino, grechetto gentile. Proprietario: Cantine Riunite & Civ S.c.ar.l. Conduzione enologica: Ivan Bortot. Bottiglie prodotte: 2.816.000. Tipo di viticoltura: convenzionale e biologica. Vendita diretta: no. Visita all’Azienda: no. Sala degustazione: no. Foundation: 1961. Hectares of vines: n.a. Main vine varieties: l. di Sorbara, l. grasparossa, l. salamino, grechetto gentile. Bottles produced: 2,816,000. Viticulture: traditional and organic. Direct sale: not available. Visit to the farm: not available. Tasting room: not available.

Ares Modena Doc Pignoletto frizzante millesimato 2018 grechetto gentile 100% Alc. 11% 15.000 12°C.

6,00

Gaetano Righi Lambrusco di Sorbara Doc 2018 lambrusco di sorbara 100% Alc. 11% 12.000 6°C. 12,00

Giallo paglierino tenue di buona vivacità visiva. Apre floreale con riconoscimenti di sambuco, acacia, frutto a polpa bianca croccante e tropicale di ananas. Sorso scorrevole di media persistenza con chiusura leggermente amaricante. Risotto alle ortiche

Raggiante aspetto rosso corallo, vivo e luminoso di bella effervescenza. Piccoli frutti rossi fragranti, note agrumate e rosa canina. Ottima freschezza di sorso, con finale delicatamente vegetale. Vol au vent ai gamberetti

Pale straw yellow colour with good visual liveliness. It opens with a floral bouquet with hints of elderflower, acacia, crisp white fruit and tropical pineapple. Smooth on the palate with medium lingering structure and slightly bitter finish. Nettle risotto

Glowing coral red colour, bright and lively with good effervescence. Small fragrant red fruits, notes of citrus fruits and rose hips. Excellent freshness on the palate with delicately vegetal finish. Vol au vent with shrimp

Righi Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Doc secco 2018 l. grasparossa di castelvetro 100% Alc.11% 64.000 12°C. 6,00 Lasagne al forno Lasagna

Notturno Righi Lambrusco Emilia Igt 2018 grasp. 50%, sal. 40%, maestri 10% Alc.10,5% 20.000 12°C. 6,00 Arrosto di vitello Roast veal

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MODENESE

Tenuta Galvana Superiore Via Collecchio, 1 - 41014 Castelvetro (MO) - Tel. 059.790169 - Cell. 335.8181844 Fax. 051.753365 - www.vinigalvanasuperiore.it - info@vinigalvanasuperiore.com

Anno di fondazione: 1974. Ettari Vitati: 13. Vitigni principali: lambrusco grasparossa, grechetto gentile, chardonnay, riesling italico. Proprietario: Famiglia Leonelli. Conduzione enologica: Dott. Polo. Bottiglie prodotte: 20.000. Tipo di viticoltura: in conversione biologica. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: si. Foundation: 1974. Hectares of vines: 13. Main vine varieties: lambrusco grasparossa, grechetto gentile, chardonnay, riesling italico. Bottles produced: 20,000. Viticulture: conversion to organic. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available.

Marino Special Cuvée blanc de blancs uve bianche Alc. 12,5% 3.000

8°C.

Cà Imperatore L. Grasparossa di Castelvetro Doc 2017 10,00

l.grasparossa 100% Alc. 11% 7.500 14°C.

10,00

Giallo limone con bollicine numerose e persistenti. Apre delicatamente con ricordi di camomilla e frutta gialla matura. Fragranza di pane. Ingresso aereo che dona piacevolezza, termina al palato con richiami di mandorla. Torta salata di zucchine

Veste porpora di buona trasparenza con coroncina rosata persistente. Spiccano immediati profumi floreali di rosa e peonia e di frutto rosso di ciliegia. Sorso secco con garbato residuo zuccherino e percezioni fruttate intense. Piacevole la effervescenza che apre la strada alla percezione tannica giustamente composta nel ricordo. Cotechino in galera

Lemon yellow with several and persistent bubbles. It opens gently with hints of chamomile and ripe yellow fruit. Bread aromas. Light and pleasant attack on the palate, with almond hints in the finish. Savoury tart with courgettes

Quite transparent crimson red. Outstanding floral aromas recalling rose, peony and cherry. Dry on the palate with intense fruity flavours. Pleasant effervescence giving way to an adequately moderate tannin overtones. Beef-wrapped boiled pork leg

La Guardia Pignoletto Doc 2018 grechetto gentile 100% Alc.12% 5.000 10°C. Insalata di riso vegana Vegan rice salad

10,00

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MODENESE

Tenuta Vandelli Circonv. S. Michele, 6 - 41049 S. Michele dei Mucchietti, Sassuolo (Mo) Tel. 0536.811792 - Fax0536.077065 - www.tenutavandelli.it - info@tenutavandelli.it

Anno di fondazione: 2012. Ettari Vitati: 10. Vitigni principali: lambrusco grasparossa, l. salamino, malbo gentile, spergola. Proprietario: Lidia Vacondio. Conduzione enologica: Marco Lucchi. Bottiglie prodotte: 20.000. Tipo di viticoltura: in conversione biologica. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: si. Foundation: 2012. Hectares of vines: 10. Main vine varieties: lambrusco grasparossa, l. salamino, malbo gentile, spergola. Bottles produced: 20,000. Viticulture: conversion to organic. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available.

Rosa del Bacino Spumante L. Grasparossa di Castelvetro Dop 2018

Rosso del Bacino L. Grasparossa di Castelvetro Dop 2018

l. grasparossa 90%, salamino 10% Alc. 11% 8.000 8°C. 12,00

lambrusco grasparossa 100% Alc. 11% 8.000 12°C. 8,00

Corallo rosa intenso e cristallino, con bella spuma rosea persistente. Esordio fruttato di fragoline lampone e ribes, in allungo arancia sanguinella e delicati richiami di peonia. Vino di grande bevibilità e immediatezza gustativa, basata sulla vena acido-sapida, con finale che riconduce alle note fruttate. Filetto di trota salmonata con salsa alle mandorle

Appena versato rimane una corona di spuma violacea su vino color rubino dai riflessi di gioventù. Apertura decisamente floreale di viola e in sequenza note fruttate fresche di amarena e mirtilli, nuance scura di tamarindo. Succoso e di piacevole acidità con finale lievemente sapido. Timballo di maccheroni

Intense and crystal-clear pink. Fruity attack recalling raspberries and currants, that evolves into hints of orange and peony. Very easy-drinking wine, supported by an acid and full-flavoured backbone, with a finish recalling fruity notes. Fillet of rainbow trout with almond sauce

Ruby red. Remarkably floral attack recalling violet and, afterwards, fresh fruity notes of sour cherry and blueberry, with a dark nuance of tamarind. Juicy, with a pleasant acidity and a slightly full-flavoured finish. Maccheroni-stuffed pie

Bianco del Bacino Colli di Scandiano e Canossa Doc frizzante 2018 spergola 100% Alc.11,5% 5.000 8°C. 10,00 Torta salata Savoury tart

MODENESE

Terraquilia Via Marano 583 - 41052 Guiglia (MO) Tel. 059.931023 - Fax 0523.931776 www.terraquilia.it - info@terraquilia.it

Anno di fondazione: 2007. Ettari Vitati: 9. Vitigni principali: l. grasparossa, grechetto gentile, sangiovese, malbo gentile. Proprietario: Romano Mattioli. Conduzione enologica: Franco Calini. Bottiglie prodotte: 70.000. Tipo di viticoltura: biologica. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Foundation: 2007. Hectares of vines: 9. Main vine varieties: l. grasparossa, grechetto gentile, sangiovese, malbo gentile. Bottles produced: 70,000. Viticulture: organic. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Terrebianche Zero Metodo Ancestrale pas dosé 2017

Falconero Zero Metodo Ancestrale Emilia Igp L. Grasparossa 2017

grechetto gentile 85%, trebbiano 15% Alc. 12% 12.000 8°C. 10,00

l. grasparossa 95%, malbo gentile 5% Alc. 12% 12.000 12°C. 11,00

Sfumatura dorata, ricco e materico di buona luce. Naso speziato e tropicale, decisi riconoscimenti di melone, pesca e mango. Trama floreale di fiori bianchi fragranti, leggere note mielate e balsamiche. Assaggio di piena soddisfazione per una mineralità gessosa, parte sapida con richiami iodati e marini, lunga la chiusura di mandorla e nettarina. Lasagna bianca alle verdure

Colore di grande intensità con sfumatura violacea come la mousse copiosa. Piacevole il profilo all’olfatto con richiami di menta, frutti scuri e ricordi di tabacco. Ingresso verticale e senza mezze misure, quasi tagliente, con tannino delicatamente amaricante in evidenza. Salame cotto

Golden shade. Spicy and tropical bouquet. Fully satisfying palate offering chalky mineral notes, full-flavoured, iodine and brackish hints, and a long finish recalling almond and nectarine. Vegetable lasagna with béchamel sauce

Purplish red with abundant mousse. Pleasant bouquet reminiscent of peppermint, dark fruit and tobacco. Ascending and uncompromising, almost sharp attack with outstanding slightly bitter tannins. Cooked salam

Malbone Bio Emilia Igt 2015 malbo gentile 100% Alc.13% 6.500 14°C. 12,00 Spezzatino di seitan con peperoni Seitan stew with peppers

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MODENESE

Villa di Corlo Strada Cavezzo, 200 - 41126 Baggiovara (Mo) Tel./Fax 059.517036 - www.villadicorlo.com - info@villadicorlo.com

Anno di fondazione: 1998. Ettari Vitati: 15. Vitigni principali: l. grasparossa, l. di Sorbara, grechetto gentile, cabernet sauvignon. Proprietario: Maria Antonietta Munari. Conduzione enologica: Otello e Matteo Venturelli. Bottiglie prodotte: 100.000. Tipo di viticoltura: convenzionale e biologica. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: si. Foundation: 1998. Hectares of vines: 15. Main vine varieties: l. grasparossa, l. di Sorbara, grechetto gentile, cabernet sauvignon. Bottles produced: 100,000. Viticulture: traditional and organic. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking.

Primevo Lambrusco di Sorbara Doc 2018 l. sorbara 100% Alc. 11% 18.000

8°C.

7,00

Corleto Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Doc 2018 l. grasparossa 100% Alc. 11,5% 20.000

12°C.

7,50

Colore rubino con pennellate di colore buccia di pesca, dinamico nell’effervescenza. Al naso si esprime con ribes, lampone e mora rossa e susina fresca. Sorso appagante di grande bevibilità, manifesta un equilibrio costante dal finale piacevolmente fruttato e persistente. Seppie ripiene alla griglia

Colore rosso porpora profondo contornato da una spuma con colore in tono. Naso di energia con richiamo fruttato di duroni di Vignola e more. Bell’intreccio di glicine, tocchi balsamici ed erbacei nobili. Piacevole palato con rimando di frutto e trama delicatamente tannica. Cotechino con purea di patate

Ruby red. Hints of currants, raspberry, red blackberry and fresh plum on the nose. Rewarding and easy-drinking on the palate, it expresses a steady balance with a nicely fruity and lingering finish. Grilled stuffed cuttlefish

Deep purple red. Energetic nose with fruity notes recalling cherries from Vignola and blackberries. Nice blend of wisteria, balsamic touches and noble herbaceous notes. Pleasant on the palate with fruit hints and gentle tannins. Boiled pork leg with mashed potatoes

Colonna Emilia Igt Lambrusco 2018 l. salamino 100% Alc.10,5% 6.500 12°C. 6,00 Tagliatella verde al ragú Green tagliatella with Bolognese sauce

Olimpia Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Doc Biologico 2018 l. grasparossa 100% Alc.10,5% 6.500 12°C. 7,00 Pasta e fagioli Pasta and bean soup

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MODENESE

Vezzelli Francesco Via Canaletto nord, 878/A - 41122 Modena (MO) Tel/ Fax 059.318695 - aavezzelli@gmail.com

Anno di fondazione: 1958. Ettari Vitati: 15. Vitigni principali: lambrusco di Sorbara, lambrusco salamino. Proprietario: Soc. Agr. Vezzelli Francesco. Bottiglie prodotte: 120.000. Tipo di viticoltura: lotta integrata. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Foundation: 1958. Hectares of vines: 15. Main vine varietis: lambrusco di Sorbara, lambrusco salamino. Bottles produced: 120.000. Viticulture: integrated pest control. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

MoRosa Spumante Rosè Lambrusco di Sorbara Doc 2017 l. sorbara 100% Alc. 11,5% 6.000

8°C.

8,00

Il Selezione Francesco Vezzelli Spumante Brut L. Sorbara Doc 2018 l. sorbara 100% Alc. 11% n.d. 8°C.

7,50

Colore rame liquido e scintillante con spuma bianca evanescente. Naso fragrante di confetto e cipria accompagnato da tocchi di mandarino e melograno, tisana di malva e ricordi di litchi. Trama terrosa di radice. Sorso vaporoso, saporito e salato ha progressione energica, evidenzia poi aromi ferrosi e di piccole bacche rosse croccanti. Pasta al forno gratinata

Rosato pieno e luminoso e riflessi violacei, bollicina persistente e di piccola dimensione. Apre con piacevoli richiami fruttati di lampone e note floreali di rosa canina fresca. Evidente la trama vegetale che si esprime con tocco di mentuccia. Al palato spicca piacevolmente il gioco tra la tipica acidità del vitigno e la sapidità, con chiusura di piccoli frutti rossi maturi. Spaghetti alle verdure

Liquid copper colour. Sugared almonds and powder face hints on the nose. Earthy background reminiscent of roots. Fluffy, tasty and savoury on the palate that becomes more energetic after a while, offering ferrous aromas and hints of small crunchy red berries. Au gratin baked pasta

Full and bright rosy colour. Opens with fruity hints of raspberry and floral notes of dogrose. On the palate, the distinctive acidity of the grape variety and fullflavoured notes stand out, with small ripe red fruit on the finish. Spaghetti with vegetable sauce

Rive dei Ciliegi L. Grasparossa di Castelvetro Doc 2018 l. grasparossa 100% Alc.11% 15.000 12°C. 7,50 Fagioli con le cotiche Beans with pork rinds

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MODENESE

Zanasi Via Settecani Cavidole, 53 - 41051 Castelnuovo Rangone (MO) Tel. 059.537052 - Fax 059.536458 - www.zanasi.net - info@zanasi.net

Anno di fondazione: 1984. Ettari Vitati: 22. Vitigni principali: lambrusco grasparossa di Castelvetro, grechetto gentile. Proprietario: Marco e Matteo Uccellari. Conduzione enologica: Giovanni Fraulini. Bottiglie prodotte: 200.000. Tipo di viticoltura: convenzionale e biologica. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Foundation: 1984. Hectares of vines: 22. Main vine varieties: lambrusco grasparossa di Castelvetro, grechetto gentile. Bottles produced: 200,000. Viticulture: traditional and organic. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Bruno Zanasi L. Grasparossa di Castelvetro Dop secco 2018 l. grasparossa 100% Alc. 11,5% 40.000

14°C.

12,00

Antica Natura L. Grasparossa di Castelvetro Dop secco 2018 l. grasparossa 100% Alc. 11,5% 5.000 12°C.

16,00

Porpora compatto con delicata coroncina violacea. Profumi intensi e pieni che rimandano a piccoli frutti rossi, visciola e lampone. Intreccio piacevole con note di rosa e viola. Sorso equilibrato in tutte le componenti: piacevole acidità e misurata effervescenza, chiusura in cui si percepisce tannino ingentilito dal frutto polposo. Tagliatelle al ragú di salsicce

Deciso color porpora con corona violacea evanescente. Naso dal profilo erbaceo con nitide bacche rosse e scure, leggeri respiri vanigliati. Elegante nel richiamo della scia aromatica floreale e fruttata già percepita al naso ma ancor più giovane. Saporita la trama tannica, perfettamente integrata nella struttura, anticipa un finale salino. Zampone con puré

Thick crimson red. Aromas recalling small red fruit. All components are wellbalanced on the palate: pleasant acidity and moderate effervescence, with a finish featuring tannins made gentler by fleshy fruit. Tagliatelle with sausage sauce

Intense crimson red colour. Herbaceous bouquet with slight vanilla touches. Tasty and fully-integrated tannins anticipate a saline finish. Stuffed pig’s trotter with mashed potatoes

Pignoletto Dop 2018 grechetto gentile 100% Alc.11% 30.000 6°C. Salatini da aperitivo Aperitif titbits

10,00

Sassostorno L. Grasparossa di Castelvetro Dop secco s.a. l. grasparossa 100% Alc.11,5% 6.000 12°C. 14,00 Coppa di testa Cooked pork head

FERRARESE

Ferrarese Ca’ Nova Coop. Agr. Braccianti Giulio Bellini Corte Madonnina Gennari Roberto Mariotti Mattarelli

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FERRARESE

Ca’ Nova Via Acciaioli, 139 - 44020 Lido degli Scacchi (FE) Tel 0533.327333 - Fax 0533.718537 - marinofogli@libero.it

Anno di fondazione: 1925. Ettari Vitati: 3. Vitigni principali: fortana, trebbiano, malvasia. Proprietario: Marino Fogli. Conduzione enologica: Enzo Matterei. Bottiglie prodotte: 15.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: si. Foundation: 1925. Hectares of vines: 3. Main vine varieties: fortana, trebbiano, malvasia. Bottles produced: 15,000. Viticulture: traditional. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available.

Bosco Eliceo Doc Bianco 2018

Bosco Eliceo Doc Fortana frizzante 2018

trebbiano 80%, malvasia di C. 20% Alc. 11% 2.500 10°C. 7,00

fortana 100% Alc. 12% 3,500

Delicato colore giallo paglierino con eleganti riflessi verdi. Piacevole sequenza di profumi fruttati maturi di susina goccia d’oro ed esotici di litchi. Tocchi dolci floreali di tiglio e acacia e note di marzapane. Al palato è morbido e pieno da gustare nella sua giovinezza esaltata da una spiccata sapidità gustativa. Risotto alle punte di asparagi di Altedo

Veste rubino con vivaci riflessi porpora. Sfumatura olfattiva vinosa e fragrante di vibranti frutti rossi aciduli di lampone e visciola. Sfondo scuro delicatamente vegetale. Al palato mostra carattere di spiccata freschezza, è asciutto con trama sapida. Anguillini fritti

Delicate straw yellow colour. Pleasant sequence of aromas of ripe plums, sweet floral hints and notes of marzipan. Smooth and mouthfilling on the palate to be savoured young, with a strong tangy flavour. Altedo asparagus risotto

Ruby red colour with purple highlights. Vinous and fragrant bouquet of sour red fruit. Delicately vegetal dark background. On the palate it is remarkably fresh, dry and tangy. Fried eels

Bosco Eliceo Bianco Doc frizzante 2018 trebbiano 80%, malvasia 20% Alc.11,5% 6.000 6°C. 7,00 Salatini Savoury snacks

Bosco Eliceo Fortana Doc 2018 fortana 100% Alc.12% 2.500 16°C. 7,00 Magoncini in umido Stewed chicken gizzards

14°C.

7,00

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FERRARESE

Coop. Agr. Braccianti Giulio Bellini TENUTA GARUSOLA

Via Garusola, 3 - 44011 Filo d’Argenta (FE) - Tel. 0532.806092 - Fax 0532.802554 www.tenutagarusola.it - info@tenutagarusola.it

Anno di fondazione: 1955. Ettari Vitati: 110. Vitigni principali: merlot, trebbiano, sauvignon, fortana. Proprietario: coop. agricola. Conduzione enologica: Enzo Matterei. Bottiglie prodotte: 90.000. Tipo di viticoltura: lotta integrata. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Ristorazione: 40 coperti. Ospitalità: 6 stanze. Foundation: 1955. Hectares of vines: 110. Main vine varieties: merlot, trebbiano, sauvignon, fortana. Bottles produced: 90,000. Viticulture: integrated pest control. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available. Accomodation: 46 rooms. Restaurant: 40 settings.

Bosco Eliceo Doc Bianco frizzante

Bradamante Spumante brut rosato

trebbiano 85%, malvasia di C. 15% Alc. 11% 3.000 8°C. 6,00

fortana 100% Alc. 11,5% 2.000

Veste di colore giallo pieno con tonalità calda, luminoso nel calice. Naso giocato tra richiami fruttati di melone bianco e mela golden matura e fiori di campo e tarassaco. Sorso agile con allungo sapido e chiusura fruttata. Frittura di schie con polenta bianca

Rosa cerasuolo con copiosa corona di spuma persistente. Il profilo olfattivo è delicato con riconoscimenti floreali di rosa canina, tocchi di gelée di lamponi e melograno. Sorso avvolgente, con finale suadente. Aperitivo con panettone gastronomico

Full yellow colour. Nose with fruity hints of white melon and mature golden apple and wildflowers and dandelion. Agile and tangy on the palate with a fruity finish. Fried prawns with white polenta

Cherry pink with copious cordon of persistent foam. The nose is delicate with floral hints of rose hip and touches of raspberry jelly and pomegranate. Mouthfilling with a smooth finish. Aperitif with savoury Panettone

Alcina Vino Bianco fermo 2018 sauvignon 100% Alc.13% 2.000 10°C. Tortino di verdure Vegetable pie

9,00

6°C.

12,00

Astolfo Vino Rosso fermo 2018 merlot 100% Alc.12,5% 2.000 16°C. 7,00 Spezzatino con polenta Stew with polenta

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FERRARESE

Corte Madonnina Via per Volano, 1 - 44021 Pomposa di Codigoro (FE) - Tel./Fax 0533.719002 www.cortemadonnina.it - info@cortemadonnina.it

Anno di fondazione: 1950. Ettari Vitati: 6.50. Vitigni principali: merlot, fortana, trebbiano, sauvignon. Proprietario: Vittorio Scalambra. Conduzione enologica: Giovanni Brighi. Bottiglie prodotte: 40.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Foundation: 1950. Hectares of vines: 6,50. Main vine varieties: merlot, fortana, trebbiano, sauvignon. Bottles produced: 40,000. Viticulture: traditional. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Bosco Eliceo Doc Fortana 2018 fortana 100% Alc. 11,5% 3.000

14°C.

Micrlogus Vino Rosso fermo 2017 12,00

merlot 100% Alc. 12% 4.000

16°C.

15,00

Rosso rubino con riflessi porpora. Al naso si delinea una sequenza costituita di delicati tocchi di ciliegia, fine speziatura e note erbacee. Asciutto, essenziale e di struttura, persiste nel palato, ha buona sapidità. Anguilla in umido

Rubino vivido e trasparente con sfumatura granato, consistente. La sequenza olfattiva è ritmata da un inizio fruttato di amarene sotto spirito, poi tamarindo e la dolcezza di spezie e della vaniglia. Chiude con profumi di caramella mou e caffè. Vino morbido, buon impatto alcolico, il tannino progredisce nel palato in sinergia con la netta sapidità. Uccellini scappati in salsa di pepe rosa

Ruby red colour with purple highlights. The nose consists of a sequence of aromas from delicate touches of cherry to fine spices and herbaceous notes. Dry, essential, tangy and well structured, it lingers on the palate. Stewed eel

Vivid and transparent ruby red. The bouquet starts off fruity with sour cherries preserved in alcohol, then continues with spices and vanilla. It closes with aromas of coffee and toffee. A smooth wine with a good alcohol content, the tannins progress on the palate in harmony with the clear tanginess. Meat skewers with red pepper sauce

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FERRARESE

Gennari Roberto Via Bergamini Roda, 40 - 44011 Argenta (FE) - Cell. 338.8901502 www.ilverginese.altervista.org - azagrgennarirob@libero.it

Anno di fondazione: 1985. Ettari Vitati: 1,6. Vitigni principali: fortana, trebbiano, malvasia, montuni. Proprietario: Roberto Gennari. Conduzione enologica: Mariotti. Bottiglie prodotte: 6,500. Tipo di viticoltura: lotta integrata. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: no. Sala degustazione: no. Foundation: 1985. Hectares of vines: 1,6. Main vine varieties: fortana, trebbiano, malvasia, montuni. Bottles produced: 6,500. Viticulture: integrated pest control. Direct sale: available. Visit to the farm: not available. Tasting room: not available.

Il Verginese Emilia Igt Trebbiano 2018 trebbiano romagnolo 100% Alc. 11,5% 1.000 10°C.

5,00

Verum Vinum Il Verginese Vino Rosso 2018 fortana 100% Alc. 13,5% 1.500

14°C.

8,00

Dorato e di piacevole luminosità. Nel profilo olfattivo primeggiano i ricordi di frutta matura con note agrumate di bergamotto. Il richiamo della polpa e della buccia della pesca gialla si intreccia con note vegetali di erbe aromatiche. Percepibile la struttura con acidità fruttata e nota finale di mandorla delicatamente sapida. Vellutata di zucca

Rubino luminoso, di spessore cromatico. Profumi con sottofondo scuro e terroso, sequenza di riconoscimenti fruttati aciduli di marasca e prugnolo, rosa canina e giaggiolo, tocchi di alloro. Il sorso è caldo e saporito, agile, succoso e ha chiusura sapida, il tannino è maturo con trama diffusa nel palato. Equilibrio e beva che invita al riassaggio. Zuppa di pesce alla moda di Ferrara

Bright golden colour. On the nose hints of ripe fruits stand out with citrus notes of bergamot. Perceptible structure with fruity acidity and a delicately tangy almond note at the finish. Cream of pumpkin soup

Bright ruby red. Dark and earth background aromas with rose hip, iris and hints of bay leaves. Warm, tasty, agile and juicy on the palate with a tangy finish, the tannins are mature. Well balanced, it invites you to drink more. Ferrara-style fish soup

Alfonso I° Il Verginese Spumante Metodo Classico malvasia di Candia 70%, trebb. 30% Alc.12% 500 4°C. 12,00 Anguillini fritti Fried eels

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FERRARESE

Mariotti Via Rosa Bardelli, 12 - 44011 Consandolo (FE) - Tel./Fax 0532.804134 www.mariottivinidellesabbie.it- info@mariottivinidellesabbie.it

Anno di fondazione: 1976. Ettari Vitati: 9. Vitigni principali: fortana, trebbiano, malvasia di Candia. Proprietario: Famiglia Mariotti. Conduzione enologica: Giorgio e Mirco Mariotti. Bottiglie prodotte: 20.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Foundation: 1976. Hectares of vines: 9. Main vine varieties: fortana, trebbiano, malvasia di Candia. Bottles produced: 20,000. Viticulture: traditional. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Icarus Spumante Brut 2018

Daedalus Emilia Igp Bianco 2018

trebbiano r. 70%, chardonnay 30% Alc. 11% 3.000 6°C. 8,50

chardonnay 100% Alc. 13% 3.000 10°C.

Luminosa veste paglierina con riflessi dorati, candida e fine spuma di media persistenza. Profumo di media intensità con riconoscimenti di pesca, biancospino ed una nota soffusa di miele di arancio. Sorso suadente equilibrato caratterizzato da un allungo sapido e agrumato. Insalata fredda di rso con verdure

Lucente giallo paglierino con riflessi dorati. Su uno sfondo esotico di papaya e mango si stagliano tocchi pungenti di noce moscata e lievi soffi di zafferano. Il sorso avvolgente e di moderata sapidità sfuma in una chiusura di bocca amaricante. Insalata fredda di pollo.

Bright straw yellow colour. Medium intensity aroma with hints of peach, hawthorn and a soft note of orange blossom honey. Smooth and balanced on the palate and characterised by a tangy and citrusy finish. Cold rice salad with vegetables

Straw yellow with golden highlights. Over a background of exotic papaya and mango stand out pungent hints of nutmeg. Mouthfilling with a moderate tanginess on the palate, it fades into a bitter finish. Cold chicken salad

Cà Golena Vino Bianco 2017

trebbiano romagnolo e altri Alc.13% 1.000 12°C. 9,00 Insalata di riso vegana Vegan rice salad

8,00

Malèstar Montù dell’Emilia Igp 2017 montuni 100% Alc.12% 1.000 10°C. 9,00 Verdure bollite Boiled vegetables

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FERRARESE

Mattarelli Via della Vite, 2 - 44049 Vigarano Pieve (FE) - Tel.0532.43123 www.mattarelli-vini.it - info@mattarelli-vini.it

Anno di fondazione: 1964. Ettari Vitati: 26. Vitigni principali: fortana, trebbiano, montuni, merlot. Proprietario: Famiglia Mattarelli. Conduzione enologica: Enzo Mattarei. Bottiglie prodotte: 300.000. Tipo di viticoltura: convenzionale e biologica. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Foundation: 1964. Hectares of vines: 26. Main vine varieties: fortana, trebbiano, montuni, merlot. Bottles produced: 300,000. Viticulture: traditional, organic. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Confondo Vino biologico 2018

Bosco Eliceo Doc Fortana frizzante 2018

trebbiano r. 70%, montuni 25% Alc. 12% 3.000 10°C. 7,50

fortana 100% Alc. 11,5% 20.000

Aspetto lievemente opalescente per tipologia, si presenta giallo paglierino con riflessi verdolini. Naso abbastanza articolato e intenso, gioca su note agrumate, erbe officinali, sentori evidenti di lievito con ricordi di siero di latte. L’ingresso fresco e sapido conduce verso un finale citrino saporito e croccante. Tagliolini con ragout d’anguilla

Vivido color porpora di buona trasparenza e spuma delicata rosata. Il naso è tipicamente giocato tra sfumature di frutti aciduli e selvatici, propri del vitigno, di fragoline di bosco, more, melograno e trama vegetale ombrosa. Il sorso è teso e nervoso, dallo sviluppo di vitale energia, chiusura con trama sapido tannica. Affettato di salama da sugo cruda

Straw yellow with pale green highlights. Intense nose with citrus notes, medicinal herbs and hints of yeast. Fresh and tangy on the palate leading to a tasty and crisp citrine finish. Tagliolini with eel sauce

Purple colour. Nose with hints of sour and wild fruit, wild strawberry, blackberry, pomegranate and vegetal notes. Tense and sinewy on the palate, it develops with vital energy to a tangy tannic finish. Sliced “salama da sugo”

Rosa X Emy Vino Spumante Rosé 2018 fortana 100% Alc.11,5% 10.000 6°C. Zuppa di cozze Stewed fish

12,00

Alc.11,5%

12°C.

5,50

Emilia Igp Fortana rosato 2018 fortana 100% 2.000 10°C. 7,50 Pesce in guazzetto Mussel soup

BOLOGNESE

Bolognese Bonfiglio Botti Cantina Sociale di Argelato Cinti Floriano Erioli Fedrizzi Gaggioli Gradizzolo Il Monticino Isola La Collina La Mancina La Marmocchia Lodi Corazza Malcantone Giudotti

Manaresi Mastrosasso - Torricella Montevecchio Isolani Podere Riosto Tenuta Bonzara Tenuta Folesano Tenuta La Riva Tenuta Santa Croce Tizzano Tomisa Vallona Fattorie Vigneto delle Terre Rosse Vitevino - Dalla Terra e Dal Mestiere

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BOLOGNESE

Bonfiglio Via Cassola, 21 - 40053 Monteveglio (BO) - Tel./Fax 051.830758 www.bonfigliovini.it - info@bonfigliovini.it

Anno di fondazione: 1948. Ettari Vitati: 20. Vitigni principali: grechetto gentile, barbera, merlot, cabernet sauvignon. Proprietario: Angela Baraldi. Conduzione enologica: Giovanni Fraulini. Bottiglie prodotte: 60.000. Tipo di viticoltura: lotta integrata. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Ospitalità: 4 stanze e 2 appartamenti. Foundation: 1948. Hectares of vines: 20. Main vine varieties: grechetto gentile, barbera, merlot, cabernet sauvignon. Bottles produced: 60,000. Viticulture: integrated pest control. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available. Accomodation: 4 rooms, 2 apartments.

Colli Bolognesi Docg Pignoletto Superiore 2017 grechetto gentile 100% Alc. 13% 3.500 10°C.

8,90

Colli Bolognesi Doc Cabernet Sauvignon 2016 cabernet sauvignon 100% Alc. 13% 5.000 18°C.

8,80

Vivace paglierino luminoso striato da riflessi dorati. Toni evoluti e suadenti all’olfatto con sentori di susina gialla e paglia, sensazioni che ricordano lo zabaione e lieve salmastro. Sorso saporito intriso di puntuale freschezza che ripropone in chiusura un coerente fruttato caldo e maturo. Bocconcini di pollo all’orientale

Denso rubino lucido e compatto. Esordio speziato di pepe e cannella e vegetale scuro di corteccia, il naso si allarga poi su intense note fruttate di ciliegie e prugne macerate. Volume e potenza al palato. Tannini in evidenza ma bilanciati da un’importante percezione pseudocalorica che accompagna l’allungo fruttato e speziato. Stracotto di asino

Vibrant straw yellow. Hints of yellow plum and straw on the nose, sensations reminiscent of zabaglione and mild saltiness. Flavourful in the mouth with fresh overtones leading back to a coherent warm and ripe fruitiness at the finish. Asian chicken in bite-sized chunks

Bright, compact ruby. Initial spice and vegetal aromas, with the nose broadening to intense fruity notes. Volume and power on the palate. Tannins clearly present but balanced by an important perception of pseudo-warmth that accompanies the development to fruit and spice. Donkey stew

Colli Bolognesi Docg Pignoletto frizzante 2018 grechetto gentile 100% Alc.12% 15.000 10°C. Insalata di mare Seafood salad

8,20

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BOLOGNESE

Botti Via Elio Roda, 1971 - 40053 Monte San Pietro (BO) - Tel. 347.4497346 www.vinibotti.it - vinibotti@libero.it

Anno di fondazione: 1972. Ettari Vitati: 15. Vitigni principali: grechetto gentile, sauvignon, merlot, cabernet sauvignon. Proprietario: Fabio Bovina. Conduzione enologica: Leonardo Conti, Enzo Mattarei. Bottiglie prodotte: 120.000. Tipo di viticoltura: biologica. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su prenotazione Foundation: 1972. Hectares of vines: 15. Main vine varietis: grechetto gentile, sauvignon, merlot, cabernet sauvignon. Bottles produced: 120.000. Viticulture: organic. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking.

D’Estro Colli Bolognesi Docg Pignoletto Classico Bio 2017 grechetto gentile 100% Alc. 14% 7.000 10°C.

8,50

Collebolle Colli Bolognesi Docg Pignoletto Spumante dos. zero 2016 grechetto gentile 100% Alc. 12,5% 3.000 6°C.

20,00

Paglierino luminoso, consistente nel calice. Incipit olfattivo floreale di biancospino e di erbe aromatiche, si distende poi su croccanti note di pesca noce gialla e arancia tarocco con ricordi di fiori di camomilla sullo sfondo. All’assaggio è pieno, equilibrato e morbido con un finale sapido contraddistinto da una lieve percezione amaricante. Coniglio con salsa al limone e verdure saltate

Brillante paglierino con lampi verdolini. Presenta bollicine numerose e persistenti. L’effervescenza esalta al naso sensazioni minerali di salsedine, di fiori bianchi e di crosta di pane a cui si aggiungono tocchi agrumati di mandarino e di erbe aromatiche. Sorso affilato e verticale ha sviluppo fresco e saporito con chiusura salina e ammandorlata. Astice alla catalana

Bright straw yellow. The initial scent of aromatic herbs develops over notes of peach and orange with undertones of chamomile flowers. On the palate it is full, balanced and soft with a sapid finish characterized by a slight perception of bitterness. Rabbit in lemon sauce with sautéed vegetables

Straw yellow with greenish hues. Numerous and persistent bubbles. On the nose, sensations of seawater, white flowers and bread crust to which citrus touches of mandarin and aromatic herbs are then added. Sharp and vertical in the mouth, developing fresh and flavourful to then close on saline and almond sensations. Catalan lobster.

26 Emilia Igt Chardonnay-Riesling 2018 chardonnay 50% riesling 50% Alc.12% 3.500 8°C. 7,00 Risotto alle verdure di primavera Spring vegetable risotto

D’Essere Colli Bolognesi Docg Pignoletto Classico 2017 grechetto gentile 100% Alc.13,5% 1.300 12°C. 20,00 Friggione Bologna’s “Friggione”

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BOLOGNESE

Cantina Sociale di Argelato Via Centese, 17 - 40050 Argelato (BO) - Tel/Fax. 051.897466 www.cantinadiargelato.it - info@cantinadiargelato.it

Anno di fondazione: 1970. Ettari Vitati: 200. Vitigni principali: grechetto gentile, montù, chardonnay, lambrusco. Proprietario: cantina sociale. Conduzione enologica: Guido Garelli. Bottiglie prodotte: 200.000. Tipo di viticoltura: convenizionale. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su appuntamento. Sala degustazione: si. Foundation: 1970. Hectares of vines: 200. Main vine varieties: grechetto gentile, montù, chardonnay, lambrusco. Bottles produced: 200,000. Viticulture: traditional. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available.

Terre Felsinee Pignoletto Doc frizzante 2018 grechetto gentile 100% Alc. 11,5% 3.000 6°C.

5,90

Terre Felsinee Montuni Doc frizzante 2018 montù 100% Alc. 11,5% 3.000

8°C.

5,90

Trasparenza cristallina dalla tonalità verdolina. Al naso, profumi di foglia di agrume, fiori di biancospino e pesca bianca croccante spiccano su un sottofondo minerale lievemente sulfureo. Beva delicata giocata su semplicità e leggerezza che chiude fruttata con ricordi di caramella al limone. Insalata di riso vegana

Delicato giallo limone con leggera mousse evanescente. Diretto all’olfatto, esprime netti sentori agrumati e di mela leggermente caramellata uniti a ricordi vegetali freschi. Sorso scorrevole ed equilibrato con sviluppo fruttato dolce e lieve accenno di morbidezza in chiusura. Frittata di spinaci

Crystalline transparency with a greenish hue. On the nose, aromas of citrus leaf, hawthorn flowers and white peach. Delicate in the mouth based on simplicity and lightness that closes with fruit and flavours of lemon candy. Vegan rice salad

Lemon yellow with a light, evanescent mousse. Aromas of citrus and apple on the nose. Smooth and balanced in the mouth with a sweet fruity development and a slight hint of softness at the finish. Spinach omelette

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BOLOGNESE

Cinti Floriano Via Gamberi, 50 - 40037 San Lorenzo di Sasso Marconi (BO) Tel./Fax 051.6751646 - www.florianocinti.it - cinti@collibolognesi.com

Anno di fondazione: 1992. Ettari Vitati: 25. Vitigni principali: grechetto gentile, chardonnay, cabernet sauvignon, barbera. Proprietario e conduzione enologica: Floriano Cinti. Bottiglie prodotte: 100.000. Tipo di viticoltura: in conversione al biologico. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: si. Ristorazione: 60 coperti. Ospitalità: 7 stanze. Foundation: 1992. Hectares of vines: 25. Main vine varieties: grechetto gentile, chardonnay, cabernet sauvignon, barbera. Bottles produced: 100,000. Viticulture: in conversion to organic. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available. Accomodation: 7 rooms. Restaurant: 60 settings. Sassobacco Colli Bolognesi Docg Pignoletto Classico 2017 grechetto gentile 100% Alc. 13% 10.000 12°C.

11,00

Paglierino vivace e lucente. Inizialmente delicato su ricordi di piccole bacche gialle, fiori di vite e lievi note minerali di sale e roccia, il naso assume poi toni dolci di mandorla e confetto. Al gusto rivela pienezza e sapore, una salinità ben integrata e buone prospettive di crescita. Chiusura lievemente calda e fruttata di susina gialla. Lasagnetta alle spugnole Bright straw yellow. Delicate with scents of small yellow berries, vine flowers and slight mineral notes. The palate reveals fullness and flavour, a well-integrated salinity and good growth prospects. It closes slightly warm with fruitiness of yellow plum. Morel mushroom lasagna

Colli Bolognesi Docg Pignoletto Spumante 2017 grechetto gentile 100% Alc.13% 4.000 6°C. 12,00 Tortino di verdure Vegetable pie

Bologna Rosso Colli Bolognesi Doc 2015 cabernet s. 60%, merlot 10%, barbera 10%, pinot n. 10% Alc. 13,5% 5.000 16°C. 15,00 Sfondo granato con riflessi rubino, compatto e vivace. Al naso intreccia sensazioni di prugna leggermente disidratata e confettura di ribes a cenni vegetali e speziati di tamarindo e pepe rosso. Sorso avvolgente, pieno ed equilibrato, si distende lentamente verso un finale che ricorda la liquirizia e il cuoio. Filetto al pepe verde. Garnet background with ruby hues. The nose intertwines sensations of slightly dried plum and currant jam with vegetal notes and spicy tamarind and red pepper. An enveloping, full and balanced mouth, it slowly extends towards a finish that recalls liquorice and leather Steak fillet with green pepper

Colli Bolognesi Doc Barbera 2016 barbera 100% Alc.12,5% 5.000 16°C. 9,00 Cappellacci di zucca al ragù Pumpkin-filled cappellacci with meat sauce

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BOLOGNESE

Erioli Via Monteveglio, 64 - 40053 Valsamoggia (BO) Tel/Fax.051.830103 - eriolivini@alice.it

Anno di fondazione: 1933. Ettari Vitati: 2,63. Vitigni principali: grechetto gentile, negretto, alionza, cabernet, merlot. Proprietario: Lara Malaguti. Conduzione enologica:Ferdinando Salvador. Bottiglie prodotte: 10.000. Tipo di viticoltura: biologica. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: si. Foundation: 1933. Hectares of vines: 2,63. Main vine varietis: grechetto gentile, negretto, alionza, cabernet, merlot. Bottles produced: 10.000. Viticulture: organic. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available.

Maiolus Rosso dell’Emilia 2016 negretto 100% Alc. 14% 1.000

16°C.

16,50

Samodia Colli Bolognesi Doc Bologna Rosso 2012 cabernet sauvignon 60%, merlot 40% Alc. 13,5% 3.000 16°C. 15,50

Calice rubino profondo e denso con sfumature granato. Potente impatto fruttato al naso con note di frutta rossa disidratata affiancate da tocchi eterei, di pepe e peperone verde. Assaggio intenso, pieno e caldo ben sostenuto da un tannino rugoso e vibrante. Si congeda con aromi vegetali di corteccia, china e spezie scure. Costine di maiale in umido

Riflessi ancora porpora su uno sfondo rubino di grande vivacità. Profilo olfattivo austero con richiami di foglie secche, terra, spezie orientali, cannella e accenni di cuoio e cacao in secondo piano. Sorso strutturato ed espressivo dai ritorni floreali e di ciliegie sotto spirito. Presenta una fitta trama tannica e un finale saporito e salmastro. Fiorentina

Deep ruby. Powerful fruity nose on entry flanked by ethereal touches of pepper and green bell-pepper. Intense, full and warm mouthfeel well supported by a rugged and vibrant tannin. It closes with vegetal aromas of bark, cinchona and dark spices. Stewed pork ribs

Purple on a ruby background. The aromatic profile has hints of dry leaves, earth, spices, leather and cocoa. Structured and expressive mouth that lingers on floral and cherry notes. It has a dense tannic texture and a flavourful and brackish finish. Florentine steak

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BOLOGNESE

Fedrizzi Via Castello, 2257 -40053 loc. Castello di Serravalle, Valsamoggia (BO) - Cell. 340.6189349 - Fax 051.756849 - www.fedrizzivini.com - fedrizzivini@gmail.com

Anno di fondazione: 2014. Ettari Vitati: 10. Vitigni principali: grechetto gentile, barbera, chardonnay, cabernet sauvignon. Proprietario: Alessandro Fedrizzi. Conduzione enologica: Francesco Marchi. Bottiglie prodotte: 35.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Foundation: 2014. Hectares of vines: 10. Main vine varieties: grechetto gentile, barbera, chardonnay, cabernet sauvignon. Bottles produced: 35,000. Viticulture: traditional. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Colli Bolognesi Docg Pignoletto frizzante rifermentato in bottiglia grechetto gentile 100% Alc. 12,5% 10.000 10°C.

12,00

Colli Bolognesi Docg Pignoletto Superiore 2018 grechetto gentile 100% Alc. 13% 4.000 12°C.

10,00

Cattura lo sguardo con un lucente e deciso paglierino dalle nuance dorate. Naso accattivante e d’impatto su riconoscimenti iniziali di susina seguiti da nespola, fieno secco e fiori di campo su sfondo marino. Sorso deciso, pieno e sapido, regala un notevole allungo su note fruttate e di salgemma. Rombo al forno

Paglierino pieno e luminoso. Complesso e amalgamato all’olfatto. Svela sensazioni di cedro, bergamotto, fiori bianchi, erbe aromatiche e susina gialla con un intrigante ricordo di zenzero. Assaggio pieno e di carattere, equilibrato e ritmato dall’acidità. Ripropone nel lungo finale aromi floreali e fruttati. Tortellini in brodo

Bright, decisive straw yellow with golden nuances. Captivating and impacting nose starting with hints of plum followed by loquat, dry hay and wildflowers against a marine background. Strong, full and sapid, it extends over fruity notes. Baked turbot

Full straw. It reveals fragrances of citrus, bergamot, white flowers, aromatic herbs and yellow plum on the nose. Full of character in the mouth, balanced and enhanced by acidity. In the long finish, it proposes floral and fruity aromas. Tortellini in broth

Colli Bolognesi Docg Pignoletto frizzante 2018 grechetto gentile 100% Alc.12,5% 5.000 10°C. 7,00 Tigelle montanare con salumi Mountain ‘tigelle’ flat breads with cured meats

Alc.12%

Colli Bolognesi Doc Barbera 2016 barbera 100% 4.000 15°C. 7,00 Pasta e fagioli Pasta and beans

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Gaggioli Via Raibolini, 55 - 40069 Zola Predosa (BO) - Tel. 051.750534 - Tel./Fax 051.753489 Fax 051.6189198 - www.gaggiolivini.it - info@gaggiolivini.it

Anno di fondazione: 1972. Ettari Vitati: 21. Vitigni principali: grechetto gentile, cabernet sauvignon, merlot, sauvignon blanc. Proprietario: Maria Letizia Gaggioli. Conduzione enologica: Giovanni Fraulini. Bottiglie prodotte: 160.000. Tipo di viticoltura: lotta integrata. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: si. Ristorazione: 100 coperti. Ospitalità: 7 stanze. Foundation: 1972. Hectares of vines: 21. Main vine varieties: grechetto gentile, cabernet sauvignon, merlot, sauvignon blanc. Bottles produced: 160,000. Viticulture: integrated pest control. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available. Accomodation: 7 rooms. Restaurant: 100 settings. Il Rosso Bologna Colli Bolognesi Doc 2016

Benessum Colli Bolognesi Doc Rosso 2013

cabernet s. 50%. merlot 40%, syrah Alc. 13% 4.000 16°C. 15,00

cabernet s. 50%. merlot 40%, syrah Alc. 13,5% 2.800 18°C. 18,00

Intense sfumature granato su sfondo rubino vivo e trasparente. Naso autunnale con sensazioni speziate, ferrose e di cuoio in evidenza seguite da indizi vanigliati e di caramella alla fragola. Sorso agile accompagnato da richiami di cacao e caffè, tannino sostenuto che contraddistingue l’allungo finale. Spezzatino con patate

Manto granato con buona trasparenza e ritorno di luce. Intensità fruttata di melograno, ribes e frutti di bosco sotto spirito impreziosita da accenni speziati di pepe. Assaggio avvolgente e solido con sviluppo equilibrato e fruttato che nel finale lascia emergere una tannicità decisa e vigorosa. Capriolo cotto nel latte.

Garnet on a ruby background. Autumn aromas with spicy, ferrous and leather sensations on the nose. Agile mouthfeel accompanied by hints of cocoa and coffee while lengthy tannins distinguish the prolonged finish. Stew with potatoes

Dressed in garnet with good transparency. Fruity intensity of pomegranate, currant and wild berries embellished with hints of spice. Enveloping and solid in the mouth with a balanced and fruity development that reveals strong and vigorous tannins on the finish. Venison cooked in milk

Colli Bolognesi Docg Pignoletto frizzante 2018 grechetto gentile 100% Alc.11,5% 50.000 10°C. 12,00 Tagliolini alle erbette provenzali Tagliolini with Provencal herbs

Colli Bolognesi Docg Pignoletto Superiore 2018 grechetto gentile 100% Alc.12,5% 20.000 10°C. 13,00 Piadina squacquerone e rucola Piadina, squacquerone cheese and rocket

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Gradizzolo Via Invernata, 2 - 40053 Monteveglio - Valsamoggia (BO) - Te/Fax. 051.830265 www.gradizzolo.it - vinicolaognibene@libero.it

Anno di fondazione: 1960. Ettari Vitati: 6. Vitigni principali: barbera, negretto. Proprietario: Antonio Ognibene. Bottiglie prodotte: 20-25.000. Tipo di viticoltura: biodinamica. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Ristorazione: 35 coperti. Foundation: 1960. Hectares of vines: 6. Main vine varietis: barbera, negretto. Bottles produced: 20-25.000. Viticulture: organic. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available. Accomodation: 35 settings.

Naigartèn Emilia Igp Rosso 2016 negretto 100% Alc. 12,5% 10.000

16°C.

Garò Emilia Igt Barbera 2016 18,00

barbera 100% Alc. 13,5% 5.000

16°C.

18,00

Rubino vivace e lucido dalla lenta rotazione nel calice. Al naso evidenzia eleganti note fruttate di prugna, ciliegia e lampone seguite da dolci percezioni speziate. Al gusto si dimostra fresco e ben equilibrato, la chiusura fruttata sfuma in una percezione tannica leggermente vegetale. Tagliatelle alla bolognese

Inchiostro rubino profondo, forma fitti archetti colorati. Potente impatto al naso su note di confettura di ciliegia seguite da ricordi di marasca, susina e sottobosco, spunti eterei e balsamicità. Sorso ritmato dalla freschezza, progressivo e proporzionato che vanta un tannino levigato e un’elegante epilogo improntato sul frutto. Stinco di agnello

Vibrant ruby. The nose displays elegant fruity notes followed by touches of sweet spice. The mouth is fresh and well balanced, the fruity finish fades into a slightly vegetal tannic perception. Tagliatelle Bolognese

Deep ruby ink. Powerful impact on the nose with notes of cherry jam. Rhythmic freshness in the mouth, remaining progressive and proportionate; it boasts smooth tannins and an elegant finish based on fruit. Lamb shank

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Il Monticino Via Predosa, 72 - 40069 Zola Predosa (BO) - Tel 051.755260 - Fax 051.759109 www.ilmonticino.it - ilmonticino@ilmonticino.it

Anno di fondazione: 2000. Ettari Vitati: 6. Vitigni principali: grechetto gentile, sauvignon blanc, barbera, cabernet sauvignon. Proprietario: Ruggero Morandi, Sandra Comani. Conduzione enologica: Giovanni Fraulini. Bottiglie prodotte: 40.000. Tipo di viticoltura: in conversione biologica. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Foundation: 2000. Hectares of vines: 6. Main vine varieties: grechetto gentile, sauvignon blanc, barbera, cabernet sauvignon. Bottles produced: 40,000. Viticulture: in convertion to organic. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Bolognino Rosso Riserva Colli Bolognesi Doc 2015 cabernet sauvignon 100% Alc. 14,5% 3.300 18°C.

19,00

Barbera Riserva del Monticino Colli Bolognesi Doc 2015 barbera 100% Alc. 15% 3.500

18°C.

20,00

Rubino spesso con pennellate granato. Intenso e articolato al naso, regala sentori di frutti rossi maturi e di prugna sotto spirito, tratti speziati scuri, di caffè e di liquirizia. Sorso d’impatto, potente e caldo esprime concentrazione e forza tannica. Si congeda lentamente su note tostate e sapide. Cinghiale alla cacciatora

Rubino profondo e lucido con lacrime colorate e lente. Esuberante esordio di ciliegia in confettura e cacao, l’olfatto si allarga poi su ricordi di foglie e fiori secchi, tocchi balsamici e di china. Morbida avvolgenza in ingresso. Freschezza puntuale e tannini setosi in un sorso elegante e bilanciato con lungo finale tra frutto e note tostate. Cinghiale in umido con polenta

Ruby with garnet brushstrokes. Intense and structured on the nose, it offers hints of ripe red fruits and plum preserved in alcohol. A powerful, warm impact in the mouth expresses tannic concentration and strength. It closes slowly on toasted and savoury notes. Wild boar “alla cacciatora”

Deep and glossy ruby. Exuberant start with cherry in jam and cocoa, the bouquet then broadens on memories of leaves and dried flowers. Soft and enveloping on entry. Clear freshness and silky tannins in an elegant and balanced mouth with a long finish, layered with fruity and toasted notes. Wild boar stew with polenta

Bolognino Spumante Metodo Classico brut chardonnay 70%, grechetto g. 30% Alc.12,5% 2.000 6°C. 14,00 Verdure gratinate Gratinated vegetables

Alc.13%

Pignoletto Classico del Monticino 2017 grechetto gentile 100% 3.300 12°C. 12,00 Orata al forno Baked sea bream

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Isola Via G.Bernardi, 3 - 40050 Monte San Pietro (BO) Tel. 051.6768428 - Fax 051.6768309 - info@aziendaagricolaisola.it

Anno di fondazione: 1957. Ettari Vitati: 12. Vitigni principali: grechetto gentile, barbera, cabernet sauvignon, chardonnay. Proprietario: Marco Franceschini. Conduzione enologica: Giovanni Fraulini. Bottiglie prodotte: 60.000. Tipo di viticoltura: lotta integrata. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Foundation: 1957. Hectares of vines: 12. Main vine varieties: grechetto gentile, barbera, cabernet sauvignon, chardonnay. Bottles produced: 60,000. Viticulture: integrated pest control. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Colli Bolognesi Docg Pignoletto superiore 2018 grechetto gentile 100% Alc. 12,5% 10.000 10°C.

Monte Gorgii Colli Bolognesi Doc Cabernet Sauvignon 2016 9,00

cabernet s. 95%, cabernet f. 5% Alc. 13,5% 2.000 18°C. 13,00

Paglierino lunare acceso con lampi di clorofilla. Impressione fresca al naso con fragranze floreali di biancospino e tocchi di menta su sfondo fruttato di ananas e pesca bianca. Assaggio animato da vivace freschezza che si tinge di ricordi di erbe aromatiche. Chiusura nitida su note saline e agrumate. Passato di verdura con crostini

Rubino lucido e denso con cenni porpora. Ampio ventaglio olfattivo con esordio di mirtillo nero e mora impreziosito da note balsamiche e di pepe, ricordi di rosa canina e di grafite. Ingresso avvolgente e levigato. Il sorso, proporzionato ed elegante, è solcato da tannini raffinati e sottile freschezza e si congeda con lungo finale saporito e fruttato. Cosciotto di capriolo al forno

Pale straw. Fresh on the nose with floral aromas of hawthorn and touches of mint on a fruity pineapple and white peach background. Spirited mouth thanks to a lively freshness tinged with flavours of aromatic herbs. Clear finish on saline and citrus notes. Vegetable purée with croutons

Ruby with purple hues. Broad olfactory range starting with blackberry and blackcurrant embellished with balsamic and pepper notes. Proportionate and elegant in the mouth, furrowed with elegant tannins and a subtle freshness lengthening to flavourful and fruity finish. Roast venison leg

Picrì Spumante Colli Bolognesi Docg 2018 grec. g. 85%, riesling 11%, chard. Alc.11,5% 6.500 8°C. n.d. Gamberi in tempura Shrimps in tempura

Colli Bolognesi Doc Bologna Bianco 2018 sauvignon 85%, chard. 10%, riesling 5% Alc.13% 3.500 10°C. 9,50 Lasagne con verdure Vegetable lasagna

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La Collina Via Collina, 83 - 40053 Tiola di Valsamoggia (BO) Tel.339.6205928 - 333.8982790 - marcocampeggi@libero.it

Anno di fondazione: 1960. Ettari Vitati: 2. Vitigni principali: grechetto gentile, barbera, chardonnay, pinot nero. Proprietario: Lorena Montanari. Conduzione enologica: Giovanni Fraulini. Bottiglie prodotte: 10-12.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su appuntamento. Sala degustazione: si. Foundation: 1960. Hectares of vines: 2. Main vine varietis: grechetto gentile, barbera, chardonnay, pinot nero.. Bottles produced: 10-12.000. Viticulture: traditional. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available.

Pignoletto frizzante Doc 2018 grechetto gentile 100% Alc. 11,5% 9.900 8°C.

8,00

Collinetto Brut Metodo Classico 2016 grechetto g. 50%, chardonnay 50% Alc. 12,5% 1.500 6°C. 15,00

Vivace paglierino luminoso e cristallino con delicata effervescenza. Fragranza floreale e fruttata di fiori di sambuco, gelsomino, pera e agrumi arricchita da tocchi di mandorla fresca. Sorso agile e fresco accompagnato da intensi ritorni fruttati e delicata morbidezza. Sfuma su note dolci di mela Golden e pera. Cartoccio di verdure pastellate

Paglierino smagliante striato di verde con fitto perlage. Fresco e soffuso al naso, propone delicati soffi di fieno e di fiori di campo su uno sfondo di mela e pesca bianca croccanti. Al palato rivela cremosa avvolgenza e viva freschezza che conducono ad un finale sapido dai ritorni floreali e vegetali. Farfalle al sugo di piselli

Bright straw with delicate effervescence. Floral and fruity fragrance of elderflower, jasmine, pear and citrus fruit enriched with touches of almond. Agile and fresh mouthfeel accompanied by a return of fruit and delicate softness. It fades on sweet notes of apple and pear. Battered vegetable Cartoccio

Straw yellow striped with green and rich perlage. Fresh on the nose with puffs of hay and wildflower overtones on apple and white peach. On the palate it reveals a creamy enveloping and lively freshness that lead to a savoury finish with floral and vegetal aftertaste. Farfalle pasta with pea sauce

Collinetto Rosé Metodo Classico 2016 barbera 50%, pinot nero 50% Alc.12% 10.000 6°C. 15,00 Tortelloni all’ortica Tortelloni stuffed with nettle

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La Mancina Via Motta, 8 - 40053 Loc. Monteveglio - Valsamoggia (BO) - Tel.051.832691 Fax 051.835441 - www.lamancina.it - info@lamancina.it

Anno di fondazione: 1964. Ettari Vitati: 20. Vitigni principali: grechetto gentile, barbera, merlot, cabernet sauvignon. Proprietario: Famiglia Zanetti. Conduzione enologica: Yuri Bergamin. Bottiglie prodotte: 100.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Foundation: 1964. Hectares of vines: 20. Main vine varieties: grechetto gentile, barbera, merlot, cabernet sauvignon. Bottles produced: 100,000. Viticulture: traditional. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Terre di Montebudello Colli Bolognesi Docg Pignoletto Clas. 2017 grechetto gentile 100% Alc. 13% 12.000 10°C.

12,00

Comandante della Guardia Colli Bolognesi Doc Cabernet S. 2015 cabernet sauvignon 100% Alc. 13,5% 6.000 16°C.

15,00

Delicato paglierino vivo e luminoso. Profumi di mela Golden matura e mandorla fresca guidano il profilo olfattivo ravvivato da sbuffi vegetali e di timo, fiori di tarassaco e biancospino. Intensità fresca all’ingresso, si distende in un sorso teso dai rimandi fruttati e vegetali che conducono ad un finale salino. Tortino di patate

Rubino con riflessi granato. Ampia espressione olfattiva con sentori di vaniglia, cacao e caffè accompagnati da cenni speziati e affumicati e completato da ricordi di prugna in confettura e mirto. Attacco potente all’assaggio. Presenta volume e succo, tannini fitti e levigati, ritorno aromatico di cuoio e cioccolato fondente. Austera chiusura minerale. Cinghiale alla cacciatora

Vibrant and bright straw yellow. Aromas of ripe apple and fresh almond lead the olfactory profile which is enlivened by vegetal puffs. Fresh intensity at entry, it lingers in the mouth in a flavour developed through fruity and vegetal perceptions that lead to a saline finish. Potato pie

Ruby with garnet reflections. On the nose, hints of vanilla, cocoa and coffee, spicy touches accompanied by plum jam and myrtle. Powerful entry in the mouth. It presents volume and juiciness, thick and seamless tannins, lingering with aromatic leather and dark chocolate. Austere mineral finish. Wild boar “alla cacciatora”

Colli Bolognesi Docg Pignoletto Spumante Brut 2017 grechetto gentile 100% Alc.12,5% 8.000 6°C. 10,00 Finger food Finger food

Barbanera Colli Bolognesi Doc Barbera frizzante 2018 barbera 100% Alc.12,5% 5.000 12°C. 8,00 Crostini con salame rosa Crostini with pink salami

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La Marmocchia Via S.Apollinare, 2785/A - 400053 Valsamoggia (BO) - Tel. 320.6650392 Fax. 051.6704903 - www.lamarmocchia.com - lamarmocchia@libero.it

Anno di fondazione: 1884. Ettari Vitati: n.d.. Vitigni principali: grechetto, barbera, chardonnay, cabernet. Proprietario: Alberto Montaguti. Conduzione enologica: Giovanni Fraulini. Bottiglie prodotte: 50.000. Tipo di viticoltura: in conversione biologica. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: si. Foundation: 1884 Hectares of vines: n.a. Main vine varietis: grechetto, barbera, chardonnay, cabernet. Bottles produced: 50.000. Viticulture: in convertion to organic. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available.

Colli Bolognesi Docg Pignoletto Superiore 2018 grechetto gentile 100% Alc. 12,5% 10.000 12°C.

Colli Bolognesi Doc Bologna Rosso 2017 7,50

cabernet sauvignon 100% Alc. 13,5% 15.000 18°C.

8,50

Vivace paglierino intenso e cristallino. Naso delineato, offre note di agrumi maturi e frutta a polpa bianca rinfrescate da spunti di lavanda. Buona sapidità amplificata da una freschezza citrina in un sorso ancora giovane e in cerca di amalgama. Chiusura su ricordi di frutta tropicale fresca. Frittatina di asparagi con guarnizione di pancetta

Rubino acceso, profondo e denso con orlo granato. Tocchi vegetali e balsamici si insinuano su un profilo olfattivo prevalentemente fruttato di mora selvatica e mirtillo nero. Assaggio percorso da buona freschezza e da una percezione tannica decisa che contraddistingue e asciuga il finale. Capocollo di maiale arrosto

Intense straw yellow. The nose offers notes of ripe citrus and white pulp fruit. Good sapidity amplified by a citrine freshness in a mouth that is still young, searching for increased blend. The finish is reminiscent of fresh tropical fruit Asparagus omelette with bacon topping

Ruby red with garnet rim. Vegetal and balsamic touches penetrate a fruity olfactory profile. Good freshness in the mouth and a firm tannic perception that distinguishes and dries the finish. Roast pork neck

Colli Bolognesi Docg Pignoletto frizzante 2018 grechetto gentile 100% Alc.11,5% 3.000 8°C. Salatini Savoury snacks

7,00

Colli Bolognesi Doc Barbera frizzante 2018 barbera 100% Alc.11,5% 4.000 10°C. 6,80 Crostino con pancetta e rosmarino Bacon and rosemary bruschetta

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Lodi Corazza Via Risorgimento, 223 - 40069 Zola Predosa (BO) - Tel/Fax. 051.756805 www.lodicorazza.com - wine@lodicorazza.com

Anno di fondazione: 1997. Ettari Vitati: 18. Vitigni principali: grechetto gentile, sauvignon, barbera, merlot. Proprietario: Maria Luisa Lodi. Conduzione enologica: Sergio Parmeggiani. Bottiglie prodotte: 60.000. Tipo di viticoltura: lotta integrata. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: si. Foundation: 1997. Hectares of vines: 18. Main vine varietis: grechetto gentile, sauvignon, barbera, merlot. Bottles produced: 60.000. Viticulture: integrated pest control. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available.

Zigant Colli Bolognesi Docg Pignoletto Classico Superiore 2017 grechetto gentile 100% Alc. 13% 2.300 12°C.

15,00

Castelzola Bianco Vino da Uve Stramature sauvignon, albana, grechetto gentile Alc. 12,5% 1.000 10°C. 25,00

Paglierino intenso con sfumature dorate e buona densità. Il naso si schiude su ricordi di fieno secco e sentori fruttati di susina e pesca seguiti da accenni di frutta secca e arachide. Sorso pieno ed equilibrato solcato da sottile sapidità e da un frutto dolce e maturo. Chiude su sensazioni calde e di pesca gialla. Cernia al forno

Veste ambrata lucente con accenni dorati. Profilo olfattivo ricco dai toni dolci ed evoluti di mela cotogna, albicocca e fichi disidratati, noci e tocchi smaltati. Morbidezza e avvolgenza fruttata dolce contaddistinguono l’assaggio regalando un suadente finale di miele e mele al forno. Cantucci

Intense straw with golden nuances. The nose opens on memories of dry hay and fruity scents. A full and balanced mouthfeel furrowed by subtle tones of sweet and ripe fruit. It closes on warm sensations and yellow peach. Baked grouper

Bright amber in colour. The olfactory profile is rich in fruit and touches of enamel. Soft and enveloping sweet fruit on the palate distinguishes the taste by giving a mellow finish of honey and baked apples. Cantucci

Venti Colli Bolognesi Docg Pignoletto Frizzante 2017 grechetto gentile 100% Alc.12,5% 4.000 8°C. 15,00 Torta salata con zucchine Quiche with courgettes

Castelzola Rosso Vino Rosso 2015 barbera 100% Alc.13,5% 1.500 16°C. 25,00 Cantucci Aubergine Parmesan bake

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BOLOGNESE

Malcantone Guidotti Via S. Venturi, 4 - 40050 Monte San Pietro (BO) - Tel. 051.6766936 www.agriturismo-malcantoneguidotti.it - info@malcantoneguidotti.it

Anno di fondazione: 1955. Ettari Vitati: 5. Vitigni principali: grechetto gentile, barbera, chardonnay, cabernet sauvignon. Proprietario: Antonio ed Elisabetta Guidotti, Cristina Tusa. Conduzione enologica: Sergio Parmeggiani. Bottiglie prodotte: 30.000. Tipo di viticoltura: lotta integrata. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Ristorazione: 54 coperti. Ospitalità: 4 stanze. Foundation: 1955. Hectares of vines: 5. Main vine varieties: grechetto gentile, barbera, chardonnay, cabernet sauvignon. Bottles produced: 30,000. Viticulture: integrated pest control. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available. Accomodation: 4 rooms. Restaurant: 54 settings. Colli Bolognesi Doc Chardonnay 2018 chardonnay 100% Alc. 12,5% 2.000

10°C.

Colli Bolognesi Doc Bologna Rosso 2017 6,00

merlot 50%, cabernet sauvignon 50% Alc. 14,5% 2.100 18°C. 6,00

Paglierino caldo e luminoso nel calice. All’olfatto unisce sensazioni floreali di acacia e camomilla a dolci note di ananas, burro e nocciola. Ingresso fresco al palato, si arricchisce di aromi fruttati e burrosi che accompagnano a un finale morbido e leggermente caldo di discreta sapidità. Insalata di mare

Rubino profondo e consistente. Ricco bouquet olfattivo che apre con tocchi balsamici e mentolati seguiti da richiami di prugna, fieno secco, tabacco e spezie dolci. Impronta morbida e calda all’assaggio attraversato da un tannino avvolgente e levigato fino all’epilogo dolcemente fruttato. Pappardelle al cinghiale

Bright straw yellow. On the nose it combines floral sensations of acacia and chamomile with notes of pineapple, butter and hazelnut. Fresh entry to the palate, enriched with fruity and buttery flavours that accompany a soft and slightly warm finish of moderate sapidity. Seafood Salad

Deep and consistent ruby. Rich bouquet that opens with balsamic touches followed by hints of plum, dry hay, tobacco and sweet spices. Soft and warm entry in the mouth offset by an enveloping and polished tannin leading to the sweetly fruity epilogue. Pappardelle with wild boar

Colli Bolognesi Docg Pignoletto frizzante 2018 grechetto gentile 100% Alc.12% 12.000 8°C. Salatini Savoury snacks

6,50

Alc.14%

Colli Bolognesi Doc Barbera 2017 barbera 100% 2.000 14°C. 6,00 Ciccioli romagnoli Pork scrapings

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Manaresi Via Bertoloni 14/16 - 40069 Zola Predosa (BO) - Cell. 335.7070453 Fax. 051.739133 - www.manaresi.net - info@manaresi.net

Anno di fondazione: 2007. Ettari Vitati: 11. Vitigni principali: grechetto gentile, sauvignon blanc, barbera, cabernet sauvignon. Proprietario: Donatella Agostini, Fabio Bottonelli. Conduzione enologica: Emiliano Falsini. Bottiglie prodotte: 45.000. Tipo di viticoltura: biologica. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: si. Foundation: 2007. Hectares of vines: 11. Main vine varieties: grechetto gentile, sauvignon blanc, barbera, cabernet sauvignon. Bottles produced: 45,000. Viticulture: organic. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available.

Duesettanta Colli Bolognesi Doc Bologna Bianco 2018

Flora Italica Colli Bolognesi Doc Barbera 2016

sauvignon b. 65%, chardonnay 25%, grechetto g. 10% Alc. 14% 6.000 8°C. 10,50

barbera 100% Alc. 15% 3.300

Paglierino chiaro e lucente screziato di verde. Esuberante fresca fragranza di pompelmo, pesca nettarina e frutto della passione poi pennellate di fiori bianchi e mentuccia. Attacco avvolgente e fruttato all’assaggio, prosegue evidenziando una vivace dinamica acido-sapida e chiude lentamente richiamando sapidità gessosa. Tortello di ricotta con burro di malga e asparagi

Lucido rubino denso con spunti granato. Ricco e accattivante al naso. Note speziate dolci, di cacao e di caramello concedono lentamente spazio a ricordi di viola disidratata e mirtillo nero. Sorso solido e arrotondato, dolcemente speziato in apertura che si rivela equilibrato da precisa freschezza e tannini raffinati. Allungo fruttato e di cacao. Filetto con tartufo nero pregiato

Light straw-colored. Fresh grapefruit, peach and passion fruit fragrance. Fruity on the palate, it continues highlighting a lively acid-sapid dynamics and soon recalling chalky flavor Ricotta tortello with Alpine-pasture butter and asparagus

Dense ruby. Rich on the nose. Sweet spice, cocoa and caramel notes then leave space for memories of violets and blueberries. Solid and rounded mouthfeel, gently spicy on the opening that reveals itself to be balanced by precise freshness and refined tannins. Fruity and cocoa length. Steak fillet with quality black truffle

Colli Bolognesi Docg Pignoletto Classico 2017 grechetto gentile 100% Alc.13,5% 6.600 10°C. 9,50 Tagliolini scampi e zucchine Tagliolini with scampi and courgettes

18°C.

17,00

Controluce Colli Bolognesi Doc Rosso Bologna 2016 cabernet sauvignon 100% Alc.15% 6.000 16°C. 19,00 Stracotto di asino Donkey stew

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BOLOGNESE

Mastrosasso - Torricella Via Samoggia, 534/G- 40056 Valsamoggia (BO) - Tel./Fax 051.6708552 www.mastrosasso.it - azagricolatorricella@alice.it

Anno di fondazione: 1997. Ettari Vitati: 3,5. Vitigni principali: grechetto gentile, sauvignon, merlot, cabernet sauvignon. Proprietario: Maria Leonelli. Conduzione enologica: Alessandro Bartolini. Bottiglie prodotte: 25.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Ristorazione: 60 coperti. Foundation: 1997. Hectares of vines: 3,5. Main vine varieties: grechetto gentile, sauvignon, merlot, cabernet sauvignon. Bottles produced: 25,000. Viticulture: organic. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available. Restaurant: 60 settings.

Lanselmo Colli Bolognesi Doc Merlot 2017 merlot 100% Alc. 13,5% 2.500

18°C.

17,00

Amelio Colli Bolognesi Doc Barbera 2017 barbera 100% Alc. 14,5% 2.500

14°C.

15,00

Rubino purpureo denso nel calice. Al naso intense sensazioni di frutti rossi e scuri precedono richiami di fienagione, pepe verde e un’intrigante nota inchiostrata. Ingresso fresco al palato, il sorso incede solido e tannico verso una lunga chiusura fruttata dai rimandi leggermente vegetali. Faraona al forno con patate

Inchiostro rubino materico, lento ed elegante nel calice. Attacco floreale di peonia, rosa e viola, il naso si distende poi su note di susina e mora, grafite, leggera tostatura di cacao e accenni mentolati. Sorso piacevolmente fresco e dinamico con tannino che si palesa nel finale fruttato e rinfrescato da note di eucalipto. Germano reale arrosto

Purple-hued ruby. On the nose, intense sensations of red and dark fruits precede hints of pepper. Fresh entry on the palate, the mouth develops solid and tannic to a long fruity finish with slightly vegetal touches. Baked guinea fowl with potatoes

Slow, elegant ruby in the glass. Floral entry of peony, rose and violet, the nose then develops over notes of plum and blackberry, graphite with hints of cocoa and menthol. Fresh and dynamic in the mouth with tannin that is revealed in the fruity finish and refreshed by notes of eucalyptus. Roast mallard duck.

Lefisio Colli Bolognesi Docg Pignoletto Superiore 2017 grechetto gentile 100% Alc.13,5% 2.500 12°C. 13,00 Gallinella in guazzetto Tub gurnard fish stew

Mastro Nicola Colli Bolognesi Doc Sauvignon 2017 sauvignon 100% Alc.14% 3.000 12°C. 15,00 Risotto al gorgonzola Gorgonzola risotto

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BOLOGNESE

Montevecchio Isolani Via San Martino, 5 - 40050 Monte San Pietro (BO) Tel. 051.231434 int. 3 Fax 051.261492 - www.montevecchioisolani.it - f.guerriero@isolani.it

Anno di fondazione: 1997. Ettari Vitati: 13. Vitigni principali: grechetto gentile, cabernet, sauvignon, merlot. Proprietario: Società Agricola Cavazza Isolani. Conduzione enologica: Giovanni Fraulini. Bottiglie prodotte: 23.000. Tipo di viticoltura: biologica. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Ospitalità: 5 camere e 4 appartamenti. Foundation: 1997. Hectares of vines: 13. Main vine varieties: grechetto gentile, cabernet, sauvignon, merlot. Bottles produced: 23,000. Viticulture: organic. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available. Accomodation: 5 rooms, 4 apartments.

Colli Bolognesi Docg Pignoletto frizzante biologico 2018 grechetto gentile 100% Alc. 12% 15.000 8°C.

9,00

Colli Bolognesi Docg Pignoletto Superiore biologico 2018 grechetto gentile 100% Alc. 13% 3.225 10°C.

9,50

Delicata mousse su sfondo luminoso con calda tonalità paglierina. Esordio olfattivo su sensazione fumé che poi si distende su note di frutta matura con riconoscimenti di pesca nettarina, ananas e fiori gialli resinosi. Sorso intenso e avvolgente in ingresso connotato da una leggera astringenza e da un finale agrumato quasi citrino. Fiori di zucchine fritti

Paglierino solcato da luminose sfumature verdoline. Intense sensazioni iodate e balsamiche di menta emergono su uno sfondo di frutta gialla e albicocca. Sorso leggiadro e bilanciato percorso da freschezza agrumata e di facile approccio. Si congeda con ricordi fruttati e di lavanda. Spaghettino con le vongole

Delicate mousse on a bright background with warm straw yellow hues. An initial olfactory sensation of smoke which then spreads over notes of fruit. Intense and enveloping entry in the mouth characterized by a slight astringency and citrus finish. Fried courgette flower

Straw yellow with greenish hues. Intense iodine and balsamic sensations of mint emerge from a background of yellow fruit. Balanced on the palate with citrusy freshness and easy mouth. It closes with flavours reminiscent of fruit and lavender. Spaghetti with clams

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Podere Riosto Via di Riosto, 12 - 40065 Pianoro (BO) Tel. 051.777109 Fax 051.6527450 - www.podereriosto.it - vendite@podereriosto.it

Anno di fondazione: 1954. Ettari Vitati: 15,8. Vitigni principali: grechetto gentile, cabernet, barbera, chardonnay. Proprietario: Famiglia Franceschini Galletti. Conduzione enologica: Francesco Marchi. Bottiglie prodotte: 80.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Ristorazione: 120 coperti. Ospitalità: 6 appartamenti. Foundation: 1954. Hectares of vines: 15,8. Main vine varieties: grechetto gentile, cabernet, barbera, chardonnay. Bottles produced: 80,000. Viticulture: traditional. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available. Accomodation: 6 apartments. Restaurant: 120 settings Colli Bolognesi Docg Pignoletto Superiore 2018 grechetto gentile 100% Alc. 13% 10.000 12°C.

7,30

Grifone Colli Bolognesi Doc Cabernet Sauvignon 2015 cabernet sauvignon 90%, merlot 10% Alc. 14% 4.000 18°C. 10

Tenue paglierino striato di verde con lacrime lente e regolari. Generoso all’olfatto, spazia tra profumi di fiori d’acacia e biancospino, note di pesca e ananas freschi, salvia e scorza d’agrume. Ingresso intensamente fruttato di buona avvolgenza, vivace freschezza e sapidità a sottolineare il sorso. Lungo finale dai toni dolci di pesca e sambuco. Tortellini in brodo

Manto granato denso nel calice. Naso giocato su sensazioni di frutta rossa matura e cacao che fanno da sfondo a cenni di tamarindo, rabarbaro, chiodi di garofano. Toni caldi e maturi al palato, pienezza gustativa e tannicità sostenuta. Epilogo su ricordi di frutta sotto spirito e polvere di caffè. Salsiccia in umido

Pale straw striped with green. Generous on the nose, it ranges from scents of flowers, notes of peach and pineapple, sage and citrus-fruit peel. Fruity entry with enveloping mouthfeel, fresh and sapid. Long finish with sweet peach and elderberry touches. Tortellini in broth

Deep garnet in the glass. Nose played on sensations of ripe red fruit and cocoa. Warm and ripe tones on the palate, fullness of taste and sustained tannins. It finishes on memories of fruit preserved in alcohol and coffee powder. Stewed sausage

For You Spumante Rosé Vite del Fantini 2018 vite del f. 70%, barb. 20%, merl.10% Alc.11% 4.000 12°C. 8,50 Cocktail di gamberi in salsa rosa Prawn cocktail in pink sauce

Colli Bolognesi Docg Pignoletto frizzante 2017 grechetto gentile 100% Alc.11% 16.000 6°C. 8,00 Spuma di mortadella Mortadella mousse

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Tenuta Bonzara Via Sanchierlo, 37/A - 40050 Monte San Pietro (BO) - Tel./Fax 051.6768324 www.bonzara.it - info@bonzara.it

Anno di fondazione: 1963. Ettari Vitati: 14. Vitigni principali: grechetto gentile, cabernet sauvignon. Proprietario: Famiglia Lambertini. Conduzione enologica: Walter Iannini. Bottiglie prodotte: 70.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: si. Ristorazione: 180 coperti. Ospitalità: 24 posti letto. Foundation: 1963. Hectares of vines: 14. Main vine varieties: grechetto gentile, cabernet sauvignon. Bottles produced: 70,000. Viticulture: traditional. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available. Accomodation: 24 beds. Restaurant: 180 settings. Vigna Antica Colli Bolognesi Docg Pignoletto Classico 2017 grechetto gentile 100% Alc. 13% 6.000 12°C.

11,00

Bonzarone Colli Bolognesi Doc Cabernet Sauvignon 2015 cabernet sauvignon 100% Alc. 15% 6.000 18°C.

25,00

Riflessi dorati su sfondo paglierino lucente, lento ed elegante nel calice. Impatto fruttato di susina e floreale di ginestra al naso condito da accenni di erbe aromatiche e timo, fieno e frutta esotica. Ingresso caldo e morbido, l’assaggio, intenso e pieno, procede con decisa sapidità fino all’allungo finale caldo e fruttato. Polpo grigliato con purea di ceci

Rubino profondo e spesso con spunti granato. Intenso e stratificato al naso con note di frutti di bosco fuse a ricordi di menta, tabacco e chiodi di garofano. Tracce terrose e di china sullo sfondo. Sorso pieno, caldo e dinamico equilibrato da buona acidità e sottolineato da un tannino maturo e risolto. Lungo epilogo saporito tra frutto e spezia, finale avvincente. Parmigiano Reggiano 24 mesi

Golden reflections on a straw background. Fruity plum and floral broom impact on the nose. Warm and soft entry, the mouth is intense and full, developing with decisive flavour until the final warm and fruity finish. Grilled octopus with chickpea purée

Deep ruby. Intense on the nose with notes of wild berries blending with flavours of mint, tobacco and cloves. Full, warm and dynamic mouthfeel balanced by good acidity. Mature tannin. A long and savoury lingering that balances fruit and spice to a very pleasing finish. Parmigiano Reggiano aged 24 months

Le Carrate Colli Bolognesi Doc Sauvignon 2017 sauvignon blanc 100% Alc.13,5% 7.000 12°C. 11,00 Coniglio con carciofi Rabbit with artichokes

La Resca Emilia Igt Barbera 2017 barbera 100% Alc.12,5% 1.300 12°C. 8,00 Pane e coppa Cured pork and bread

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Tenuta Folesano Via San Silvestro, 17 - 40043 Marzabotto (BO) - Tel. 338.8952014 - Fax 051.932204 www.folesano.it - info@folesano.it

Anno di fondazione: 1959. Ettari Vitati: 4. Vitigni principali: barbera, albana,cabernet sauvignon. Proprietario: Andrea Berti. Conduzione enologica: Andrea Berti. Bottiglie prodotte: 25.000. Tipo di viticoltura: biologica. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda:su appuntamento. Sala degustazione: si. Foundation: 1959. Hectares of vines: 4. Main vine varietis: barbera, albana,cabernet sauvignon. Bottles produced: 25.000. Viticulture: organic. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room:available.

Balanzone Pignoletto frizzante Dop 2018 grechetto gentile 100% Alc. 11,5% 10.000 10°C.

10,00

Balanzone Bologna Rosso Dop 2016 cabernet sauvignon 50%, merlot 30%, sangiovese 20% Alc. 14,5% 5.000 18°C. 20,00

Nel calice un paglierino delicato e luminoso con lampi verdolini e mousse evanescente. Offre un buon ventaglio olfattivo di fiori di sambuco, pesca, melone bianco e pera con cenni di fieno ed erbe aromatiche. Sorso delicatamente morbido e suadente equilibrato da buona freschezza e da una sapidità che lo accompagna in un finale fruttato. Piadina squacquerone e rucola

Rubino scuro e consistente con riflessi purpurei. Naso d’impatto su croccanti note di ciliegia seguite da tabacco dolce e sensazioni balsamiche. Ingresso potente al palato, prosegue con equilibrio verso un finale di buona lunghezza dove il tannino, ancora vigoroso, si unisce a ritorni balsamici e di liquirizia. Cinghiale in salmì

Delicate and bright straw yellow with flashes of green. It offers a good range of flowers and aromatic herbs. Delicately soft and persuasive mouthfeel balanced by good freshness and a sapidity that accompanies it in a fruity finish. Piadina, squacquerone cheese and rocket

Dark and consistent ruby with purple hues. The impact on the nose has crunchy cherry notes followed by sweet tobacco and balsamic sensations. Powerful entry to the palate, it continues with balance towards a lingering finish where the tannin remains vigorous and joins a return of balsamic and liquorice notes. Wild boar stew

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Tenuta La Riva Via Farnè, 430 - 40053 C. di Serravalle - Valsamoggia (BO) Tel. 335.6212888 www.tenutalariva.it - esperienzedivino@tenutalariva.it

Anno di fondazione: 2013. Ettari Vitati: 12. Vitigni principali: grechetto gentile, barbera, merlot, cabernet sauvignon. Proprietario: Alberto Zini. Conduzione enologica: Alessandro Striano. Bottiglie prodotte: 50.000. Tipo di viticoltura: lotta integrata. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: si. Foundation: 2013. Hectares of vines: 12. Main vine varietis: grechetto gentile, barbera, merlot, cabernet sauvignon. Bottles produced: 50.000. Viticulture: integrated pest control. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available.

Chatré Spumante Bologna Padosé

Colli Bolognesi Dop Pignoletto Spumante Metodo Classico

chardonnay 50%, trebbiano mod. 50% Alc. 11,5% 5.000 8°C. 11,00

grechetto gentile 100% Alc. 12% 13.000 8°C.

Oro smagliante punteggiato da bollicine fini e persistenti. Al naso esuberanza fruttata di albicocca matura, scorza di cedro e mela cotogna insieme a ricordi di fieno e fiori appassiti. Ingresso largo al palato con intensi aromi di frutta succosa e accenno di erbe aromatiche. Chiude lievemente astringente su ricordi di mela cotogna e sale. Risotto con asparagi e parmigiano

Sottile perlage su sfondo paglierino con lampi dorati. Generosità ed espressività olfattiva con ricordi di confettura di albicocca, fiori gialli ed erbe aromatiche, tocchi di miele e mandorla. Sorso pieno e avvolgente. Deciso all’ingresso, regala una lenta progressione sapida verso una chiusura di bocca lievemente amaricante. Capasanta in fiori di zucca.

Gleaming gold with fine and persistent bubbles. On the nose, fruity exuberance of ripe apricot, citrus peel and quince along with memories of hay. Generous mouthfeel on entry with intense aromas of juicy fruit and hints of aromatic herbs. Its finish is slightly astringent on flavours of quince and salt. Asparagus risotto with parmesan cheese

Fine perlage on a straw background. Generous bouquet with notes of apricot jam, yellow flowers and aromatic herbs. Full and enveloping mouthfeel. Decisive at the entry, it offers a slow, sapid progression towards a slightly bitter finish. Scallop in pumpkin flowers.

Colli Bolognesi Docg Pignoletto Metodo Ancestrale 2015 grechetto gentile 100% Alc.11,5% 13.000 10°C. 8,30 Tagliatelle prosciutto e piselli Tagliatelle with ham and peas

12,00

Camerlot Igp Rosso dell’Emilia 2013 cabernet s. 50%, merlot 50% Alc.14,5% 5.000 16°C. 14,30 Grigliata mista Mixed grilled meats

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Tenuta Santa Croce Via Abè, 33 - 40050 Monteveglio (Bo) - Tel. 051.6702069 - Fax 059.313705 www.tenutasantacroce.it - info@tenutasantacroce.it

Anno di fondazione: 1985. Ettari Vitati: 30. Vitigni principali: grechetto gentile, sauvignon, merlot, barbera. Proprietario: Famiglia Chiarli. Conduzione enologica: Giovanni Fraulini. Bottiglie prodotte: 200.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: si. Ristorazione: 50 coperti. Foundation: 1985. Hectares of vines: 30. Main vine varieties: grechetto gentile, sauvignon, merlot, barbera. Bottles produced: 200,000. Viticulture: traditional. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available. Restaurant: 50 settings.

Cuvée Nettuno Colli Bolognesi Docg Pignoletto Spumante 2018 grechetto gentile 100% Alc. 12% 6.000 6°C.

14,00

Al Campèdi Colli Bolognesi Doc Cabernet Sauvignon 2016 cabernet sauvignon 100% Alc. 13% 4.000 18°C.

12,00

Brillante paglierino con bagliori verdolini solcato da perlage fine e persistente. Fresche fragranze agrumate e di erbe aromatiche si affiancano a profumi di fiori bianchi e crosta di pane in un contesto di grande pulizia e finezza. Effervescenza avvolgente al palato, si sviluppa fresco e dinamico per poi chiudere su note agrumate e saline. Rosette al forno

Manto rubino orlato di porpora lento e sinuoso nel calice. Il bouquet olfattivo è intenso e sfaccettato. Esordio balsamico di eucalipto che vira su ginepro, anticipa poi un fruttato di mora in confettura con tratti speziati di pepe, cannella, liquirizia. Approccio voluminoso ed elegante al gusto, tannini rifiniti in un sorso strutturato che promette longevità. Spezzatino con patate

Brilliant straw yellow with fine and persistent perlage. Fresh citrus and aromatic herb fragrances combine with aromas of white flowers and bread crust. Enveloping effervescence on the palate, it develops a fresh and dynamic mouth and then closes with citrus and saline notes. Baked pasta roses

Ruby red. The bouquet is intense. Balsamic entry, then fruity with flavours of blackberry jam layered with spice. Initially voluminous and elegant, finished tannins in a well-structured mouth that promises longevity. Stew with potatoes

Colli Bolognesi Docg Pignoletto Frizzante 2018 grechetto gentile 100% Alc.12% 25.000 8°C. Gnocchi alla romana Gnocchi “alla romana”

10,00

Sit a Montuì Colli Bolognesi Docg Pignoletto Classico 2016 grechetto gentile 100% Alc.12,5% 4.000 10°C. 14,00 Zuppa di farro con legumi Spelt soup with legumes

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BOLOGNESE

Tizzano Via Marescalchi, 13 - 40033 Casalecchio di Reno (BO) Tel./Fax 051.571208 - Tel. 051.577665 - www.tizzano.it - info@tizzano.it

Anno di fondazione: 1961. Ettari Vitati: 35. Vitigni principali: grechetto gentile, sauvignon, barbera, cabernet sauvignon. Proprietario: Luca Visconti di Modrone. Conduzione enologica: Nicola Grando. Bottiglie prodotte: 150.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su prenotazione. Foundation: 1961. Hectares of vines: 35. Main vine varieties: grechetto gentile, sauvignon, barbera, cabernet sauvignon. Bottles produced: 150,000. Viticulture: traditional. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available.

Colli Bolognesi Docg Pignoletto Superiore 2018 grechetto gentile 100% Alc. 13% 10.000 12°C.

10,90

Colli Bolognesi Doc Cabernet Sauvignon 2017 cabernet sauvignon 100% Alc. 14% 25.000 18°C.

12,90

Paglierino lucente acceso con diffusi riflessi verdolini. Impatto delicato al naso con richiami agrumati, di mela e di litchi e fragranze floreali di biancospino. Regala un sorso aggraziato e di equilibrio corredato da ritorni floreali. Si congeda con sensazioni sapide e finemente ammandorlate. Tagliolini ai prugnoli

Manto rubino lucido con riflessi porpora. Al naso apre con ricordi di cioccolato al latte e pepe verde che si arricchiscono poi di intense sensazioni fruttate di mora e prugna. Impatto fresco e dinamico all’assaggio, sviluppo solcato da tannini vigorosi, sfuma su ritorni vegetali freschi di erba falciata. Spezzatino in umido

Bright straw yellow. A delicate nose with hints of citrus and floral fragrances of hawthorn. It offers a graceful and balanced mouth with floral tones. The finish closes on savoury and finely almondy sensations. Tagliolini with prugnoli mushrooms

Glossy ruby with purple hues. The nose opens with aromas of milk chocolate and green pepper that are enriched with fruity sensations of blackberry and plum. Fresh and dynamic impact on the palate, its development is tinged with vigorous tannins, it fades into fresh vegetal notes of cut grass. Beef stew

Colli Bolognesi Docg Pignoletto Spumante 2017 grechetto gentile 100% Alc.12% 10.000 6°C. Tagliatelle ai piselli Tagliatelle with peas

12,20

Colli Bolognesi Doc Barbera 2017 barbera 100% Alc.12,5% 10.000 18°C. 9,50 Ossobuco in umido con piselli Ossobuco stewed with peas

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BOLOGNESE

Tomisa Via Idice, 43/a- 40068 San Lazzaro di Savena (BO) Tel. 333.2650577 - www.tomisa.it - info@tomisa.it

Anno di fondazione: 2003. Ettari Vitati: 15. Vitigni principali: grechetto gentile, chardonnay, barbera, merlot. Proprietario: Donatella Zanotti, Giuseppe Marini. Conduzione enologica: Francesco Marchi. Bottiglie prodotte: 40.000. Tipo di viticoltura: biologica. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Foundation: 2003. Hectares of vines: 15. Main vine varieties: grechetto gentile, chardonnay, barbera, merlot. Bottles produced: 40,000. Viticulture: organic. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Ciparisso Emilia Igp 2017 grechetto gentile 100% Alc. 13,5% 3.000 10°C.

Emilia Igp Barbera 2016

13,00

barbera 100% Alc. 15% 3.000

16°C.

15,00

Dorato luminoso con leggiadra mousse evanescente. Al naso esprime sensazioni di pera matura e mela al forno con cenni di foglie di tè, frutta secca e noci. Ingresso deciso, ripropone al palato un coerente fruttato dai toni evoluti e chiude con una percezione lievemente astringente. Saltimbocca alla romana

Rubino austero che accarezza lentamente il calice. Intrigante e articolato all’olfatto. Note tostate dolci di cacao e speziate di cannella si intrecciano a ricordi terrosi e di garofano fresco. Sorso pieno dotato di forza alcolica stemperata da morbidezza e struttura tannica. Saporito e lungo nel finale di frutti scuri freschi. Stracotto di asinina

Bright golden. The nose expresses sensations of pear and apple with hints of tea leaves, dried fruit and nuts. Decisive entry, in the mouth it re-proposes a coherent fruity taste with evolved tones and closes with a slightly astringent sensation. Saltimbocca alla romana

Ruby. Intriguing and richly structured bouquet. Toasted notes of cocoa and spicy cinnamon intertwine with hints reminiscent of earth. Full mouthfeel, the alcoholic strength in the mouth is tempered by softness and tannic structure. Long and flavourful finish of fresh dark fruits. Donkey stew

Emilia Igp Chardonnay 2018 chardonnay 100% Alc.12% 2.000 10°C. 15,00 Spadellata di verdure miste Pan-fried mixed vegetables

Giulietto Emilia Igp Merlot 2018 merlot 100% Alc.15% 2.000 10°C. 13,00 Rosetta con la mortadella Baked pasta roses stuffed with mortadella

BOLOGNESE

Vallona Fattorie Via Cantagallo, 37 - Loc. Fagnano 40050 Castello Serravalle (BO) Tel./Fax 051.6703333 - www.fattorievallona.it - fattorie.vallona@gmail.com

Anno di fondazione: 1985. Ettari Vitati: 28. Vitigni principali: grechetto gentile, sauvignon, merlot, cabernet. Proprietario e conduzione enologica: Maurizio Vallona. Bottiglie prodotte: 100.000. Tipo di viticoltura: lotta integrata. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Foundation: 1985. Hectares of vines: 28. Main vine varieties: grechetto gentile, sauvignon, merlot cabernet. Bottles produced: 100.000. Viticulture: integrated pest control. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Ammestesso Colli Bolognesi Docg Pignoletto Classico 2014 grechetto gentile 100% Alc. 14% 10.000 12°C.

n.d.

Diggioanni Colli Bolognesi Bologna Rosso 2015 caberbet s. 50%, merlot, barbera Alc. 14% 10.000 18.°C. n.d.

Intenso paglierino lucente lento ed elegante nel calice. Accarezza l’olfatto con sentori di susina gialla e pesca, ginestra, ricordi di macchia mediterranea e minerali di talco. Sorso pieno e glicerico solcato da una vibrante acidità che dona equilibrio e dinamicità. Ottimo allungo di frutta a polpa gialla intrecciata a salgemma ed erbe aromatiche. Coniglio con carciofo san Luchino e patate

Rubino compatto e denso con orlo granato. Elegante fusione di frutto e spezie al naso con richiami di confettura di more uniti a note pepate e boisé dalla fresca balsamicità di eucalipto. Attacco morbido e avvolgente al palato, subito incalzato da tannini sostenuti che accompagnano il solido sorso fino al lungo finale tra frutto e spezie. Cosciotto di capriolo al forno

Bright straw yellow. It caresses the nose with hints of yellow plum and peach, broom, hints of Mediterranean scrub and talc minerals. Full mouth furrowed by a vibrant acidity that provides balance. Excellent length of yellow fruit pulp intertwined with sea-salt and aromatic herbs. Rabbit with artichokes and potatoes

Compact ruby. Elegant blend of fruit and spices on the nose with hints of blackberry jam combined with peppery notes. It opens soft and enveloping on the palate attack on the palate, immediately followed by sustained tannins that accompany the solid mouth through to the long finish that intertwines fruit and spices. Roast leg of venison

Colli Bolognesi Doc Colli Bolognesi Docg Bologna Bianco 2018 Pignoletto Superiore 2018 sauvignon 50%, chard., petit mans. grechetto gentile 100% Alc.13,5% 20.000 8°C. n.d. Alc.13,5% 20.000 12°C. n.d. Risotto con asparagi Tagliatelle verdi all’ortica con ragù di coniglio Asparagus risotto Green tagliatelle with rabbit sauce and nutmeg

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BOLOGNESE

Vigneto delle Terre Rosse

Via Predosa, 83 - 40069 Zola Predosa (BO) - Tel. 051.755845 Fax 051.6187210 - www.vignetoterrerosse.com - info@vignetoterrerosse.com

Anno di fondazione: 1961. Ettari Vitati: 15. Vitigni principali: cabernet sauvignon, merlot, pinot nero, chardonnay. Proprietario: Famiglia Vallania. Conduzione enologica: Nicola Maccari, Nicola Totis. Bottiglie prodotte: 60.000. Tipo di viticoltura: lota integrata. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: si. Foundation: 1961. Hectares of vines: 15. Main vine varieties: cabernet sauvignon, merlot, pinot nero, chardonnay. Bottles produced: 60.000. Viticulture: integrated pest control. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available.

Adriana Vallania Emilia Igp Malvasia 2017

Grannero Emilia Igp Pinot Nero 2015

malvasia di Candia aromatica 100% Alc. 10,5% 1.300 10°C. 10.000

pinot nero 100% Alc. 13% 4.000

Veste ambrata luminosa. Naso contraddistinto da sentori di piena maturità quali l’albicocca disidratata e la mela cotogna su un sottofondo di frutta secca. Al palato si presenta morbido, equilibrato da delicata freschezza che sfuma su un’intensa percezione finale di frutta dolce e matura. Pinza bolognese

Granato dai riflessi aranciati e buona trasparenza. Olfatto deciso giocato su note di duroni sotto spirito e tabacco con riconoscimenti terrosi ed ematici sullo sfondo. Sorso asciutto, presenta una decisa percezione salina che diventa quasi metallica in chiusura. Colpette con piselli

Bright amber. Nose characterized by hints of full ripeness such as dried apricot and quince. Soft on the palate, balanced by a delicate freshness that fades into an intense final perception of sweet fruit. “Pinza bolognese” cake

Garnet with orange hues. A decisive aroma played on notes of cherries preserved in alcohol and tobacco with underlayers of earth. Dry mouthfeel, a strong saline flavour on the palate that becomes almost metallic in closing. Meat balls with peas

14°C.

16,00

BOLOGNESE

Vitevino Dalla Terra e Dal Mestiere Via Cà Bianca, 6/a - Oliveto di Monteveglio- Valsamoggia (BO) Tel. 328.5472036 - vitevino@yahoo.it

Anno di fondazione: 2011. Ettari Vitati: 1,1. Vitigni principali: grechetto gentile, cabernet sauvignon, merlese. Proprietario: Gianluca Allegro. Conduzione enologica: Gianluca Allegro. Bottiglie prodotte: 2.500. Tipo di viticoltura: biologica. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: si. Foundation: 2011. Hectares of vines: 1,1. Main vine varietis: grechetto gentile, cabernet sauvignon, merlese. Bottles produced: 2.500. Viticulture: organic. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available.

Colli Bolognesi Docg Pignoletto Spumante Metodo Classico Brut 2015 grechetto gentile 100% Alc. 12,5% 1.250 6°C.

16,00

Colli Bolognesi Doc Bologna Rosso Riserva 2015 cabernet s. 75%, merlese 25% Alc. 15,5% 1.250 18°C. 16,00

Elegante veste brillante che ricorda il topazio. Il fine perlage indugia a lungo nel calice. Olfatto intenso e ricco guidato da ricordi di crosta di pane e completato da sensazioni vegetali e agrumate di cedro. Sorso d’impatto sottolineato da viva freschezza, propone un frutto croccante e un accenno di mandorle in chiusura. Spiedini di gamberi impanati

Profondo rubino lucido. Naso di pregevole complessità: incipit su frutti di bosco scuri, poi balsamicità mentolata e note di tamarindo, china, chiodi di garofano e tabacco armoniosamente fuse. Al palato è intenso e avvolgente, contraddistinto da misura ed equilibrio. Il tannino, percettibile, sottolinea un lungo finale di frutti scuri e fine speziatura. Fonduta

Elegant colouring reminiscent of topaz. The fine perlage lingers long in the glass. Intense and rich nose driven by flavours of bread crust and complemented by vegetal and citrus sensations. The entry is strong and underlined by a buoyant freshness, it offers crunchy fruit and a hint of almonds in closing. Breaded shrimp skewers

Deep ruby red. Nose of remarkable complexity: it starts with dark berries, then mentholated balsamic aromas and harmoniously blended notes of tamarind, cinchona, cloves and tobacco. On the palate it is intense and enveloping, characterized by size and balance. The tannin is perceptible and highlights a long finish of dark fruits and fine spiciness. Fondue

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M I S S I O N

Promuovere i vini Bianchi di Romagna renderli memorabili, creando visibilità e reputazione, favorendone la conoscenza e la diffusione tra i winelover e nei locali pubblici. Perché prima di tutto bisogna essere ‘profeti in patria’

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Braschi - Celli - Enio Ottaviani Fattoria Monticino Rosso - Pertinello Podere Palazzo - Poderi Dal Nespoli Randi - San Patrignano - San Valentino Tenuta Casali - Tenuta Colombarda Tenuta Masselina - Tenuta Santa Lucia Zavalloni Stefano L A

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AMICI DEL VINO

Amici del Vino RISTORANTI • ENOTECHE • WINE BAR Enoteca dagli Ostinati Ristorante La Scuderia Osteria dell’Orsa Fuori Porta Jukebox Cafè Enoteca Pisacane Bottega Cento9 Ruggine Caffè & Cucina Ca’ de Be’ Osteria Enoteca Vineria del Popolo Osteria Quotidiana Osteria da Paco e chi bùrdèl Sangiovanni Osteria di Confine La Rosa Rossa

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AMICI DEL VINO

Enoteca dagli Ostinati Via Albini 5/a, 40137 Bologna (BO) Tel. 339/5252558, 051/6238829 - enotecaostinati@gmail.com Enoteca dagli Ostinati di Fabio Gangetti Enoteca Dagli Ostinati Titolare e sommelier > Fabio Gangetti Apertura > Chiuso il Lunedì e domenica mattina Coperti > 30 all’interno e 12 all’esterno Locale > climatizzato Carte di credito > Visa e Mastercard

noteca dagli Ostinati apre nel 2014 grazie all’esperienza e alla passione di Fabio, sommelier nato e cresciuto nei colli bolognesi, terra da sempre vocata al vino. Enoteca senza cucina con rivendita e possibilità di degustare il vino sul posto con bruschette e taglieri di salumi e formaggi selezionati accompagnati da tigelle e crescenta. Ideale per aperitivi, cena e dopocena. Si organizzano degustazioni ed eventi. VINI 500 etichette tra Italia ed Estero, vini naturali, birre artigianali e distillati. Particolare selezione di Vini Metodo Classico Italiano.

Ristorante La Scuderia Via XX Settembre, 53 - 40050 Dozza Imolese (BO) Tel. e Fax 0542 678103 - Tel. 0542 678257 - info@lascuderiadozza.it www.lascuderiadozza.it Ristorante La Scuderia Dozza Titolari > Daniele e Roberto Preti Apertura > a pranzo e a cena, festivi e prefestivi. Giorno di chiusura: martedì. Chiuso da dopo Natale fino a metà gennaio Coperti > 60 all’interno; 48 in veranda Posti auto > Parcheggio nelle vicinanze Carte di credito > tutte

ituato nelle antiche scuderie della rocca Sforzesca, è gestito dalla famiglia Preti dal 1977, la sala interna conserva ancora le antiche poste per i cavalli mentre le ampie vetrate della veranda regalano agli ospiti una splendida vista sulla Rocca. La cucina proposta rispetta la genuina tradizione culinaria di una volta proponendo piatti e specialità di un tempo e alternando proposte in base alle stagioni. I PIATTI/LE SPECIALITÀ Si possono gustare saporiti formaggi e salumi locali serviti con piadina e crescentina, primi di pasta fresca tirata al matterello, carni ai ferri che acquistano il gusto della brace ottenuta dalla legna, dolci della casa al cucchiaio oltre a ciambelle, crostate e biscotti. Fatta così salva la tradizione, si propongono anche piatti più “innovativi”, sempre però ispirati ai colori e ai profumi delle stagioni. Pollo aromatizzato all’Aceto Balsamico, Tagliata di Manzo ai Pomodorini e Olive Taggiasche solo per citarne alcuni. LA CANTINA Carta dei vini curata in collaborazione con l’Enoteca Regionale Emilia Romagna, 90 etichette circa. Inoltre, l’Enoteca Regionale, nell’ambito del concorso Carta Canta che premia le carte dei vini nei Ristoranti, ha conferito a La Scuderia il riconoscimento di “Ambasciatori dei vini dell’Emilia Romagna nel Mondo”.

AMICI DEL VINO

Osteria dell’Orsa Fuori Porta Via Andrea Costa, 35 - 40134 Bologna (BO) Tel. 051 614 0842 info@fuoriporta.osteriadellorsa.it - www.fuoriporta.osteriadellorsa.it Osteria dell’Orsa FuoriPorta Titolari > Claudio Alberti, Enrico Segat; Enrico De Rossi sommelier Apertura > Tutti i giorni a pranzo 12-16 e a cena 19-24, festivi e prefestivi Coperti > circa 40 Posti auto > Parcheggio nelle vicinanze Carte di credito > tutte

ituata in via Andrea Costa nel quartiere Saragozza-Reno, l’Osteria dell’Orsa Fuori Porta risponde al desiderio di dar vita a un nuovo progetto fuori dai tradizionali circuiti notturni bolognesi, nonostante la presenza della celebre Osteria dell’Orsa in centro a Bologna. Il menu è caratterizzato da una duplice offerta: la proposta della settimana e i piatti fissi. Tra questi spiccano inevitabilmente la tagliatella al ragù e i tortellini. Si tratta, come per tutti i primi piatti, di pasta fresca fatta in casa, prodotta nel laboratorio di Via Mentana, sempre griffato Osteria dell’Orsa. Per quanto riguarda l’offerta dei secondi piatti, vi sono proposte a base di carne, pesce e anche vegane. A completare la lista dei piatti a disposizione ci sono, naturalmente, i diversi antipasti e dessert. Per accompagnare nel miglior modo possibile il pasto, è presente un’ampia lista di vini, la maggior parte dei quali proviene da località poco distanti da Bologna, in quanto la politica dell’Osteria dell’Orsa Fuori Porta è quella di utilizzare il più possibile prodotti a chilometro zero.

Jukebox Cafè Via Mentana, 3B - 40126 Bologna - Tel. 051 273832 info@osteriadellorsa.com Jukebox Cafè Titolari > Marzio Manni; Davide Giacobazzi assaggiatore Birre; Francesco Gallea sommelier Apertura > Martedì, mercoledì e giovedì dalle ore 12 alle 24; venerdì dalle ore 12 alle 2; sabato dalle ore 11 alle 3; domenica dalle ore 11 alle 24, festivi e prefestivi. Giorno di chiusura: lunedì Coperti > 30 Posti auto > Parcheggio nelle vicinanze Carte di credito > tutte

ato nel 2015 e situato nel centro storico di Bologna, vicino ai monumenti più importanti da visitare, il Jukebox Cafè è il luogo ideale se si cerca un menù importante e di qualità abbinato a dell’ottima musica rock. Nel locale, infatti, la musica e le proposte sempre aggiornate del menù creano un binomio praticamente perfetto. La maggior parte dei piatti e dei cocktail prende spunto dal nome di una band, i cui dischi e i riferimenti sono facilmente riconoscibili appesi alle pareti del locale. Dagli hamburger in perfetto stile americano, accompagnati da un contorno a scelta, ai tipici piatti bolognesi come le lasagne, passando per insalate o uova strapazzate, il menù propone tutti ingredienti di stagione e a chilometro zero. Per accompagnare il pasto è presente un’importante lista dei vini, sempre provenienti da località poco distanti dalla città, e di cocktail, consigliati da provare anche nei classici aperitivi e dopo cena. A fare da sfondo nel locale trovate lo juke-box, utilizzabile gratuitamente dagli ospiti, che potranno far così risuonare la propria canzone preferita durante il pasto o la bevuta.

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AMICI DEL VINO

Enoteca Pisacane Vini e Tapas

Piazza Pisacane 11 - 48015 Cervia (RA) Tel. 340 0585713 - info@enotecapisacane.it - www.enotecapisacane.it Enoteca Pisacane - Vini e Tapas Titolare e sommelier > Simone Rosetti Apertura > Tutti i giorni pranzo e cena In piena estate solo cena Coperti > 20 all’interno e 80 all’esterno Posti auto > Ampio parcheggio pubblico nelle vicinanze Carte di credito > Visa e Mastercard

noteca con cucina situata nella bellissima piazzetta dellle Erbe in centro storico a Cervia, ideale per aperitivi, cena e dopocena. I PIATTI/LE SPECIALITÀ Cucina specializzata in tapas con utilizzo di prodotti selezionati del territorio (mora romagnola) e della penisola iberica (Jamon iberico de Bellota, Cecina de Leon, altri salumi e formaggi spagnoli). SELEZIONE DEI VINI Importante carta dei vini con 180 etichette tra romagnole, italiane, francesi e spagnole. Carta dei distillati e delle birre artigianali.

Bottega Cento9 Via Viareggio 109 - 47522 Cesena (FC) - Tel. 338 9134800 www.bottega-cento9.business.site - bottegacento9@libero.it Bottega Cento9 Titolare > Giacomo Ricci e Biguzzi Federica Apertura > lunendì, mercoledì, giovedì, venerdì e sabato 8.30-14.30 - 17.30-22.30; martedì 8.30-14.30; domenica 9.30-22.30 Coperti > 45 Parcheggio > si Carte di credito > bancomat, Visa Master Card

ottega Cento9 nasce da un’idea del titoalare Giacomo Ricci e della compagna Federica Biguzzi, che da un supermercato hanno trasformato in Bottega, Bistrot e Gastronomia. I PIATTI/LE SPECIALITÀ I piatti sono della tradizione romagnola con rivisitazioni moderne in base alla stagionalità dei prodotti. Molto apprezzati i passatelli asciutti e le carni cotte a griglia a carbone, selezionate dai migliori produttori. LA CANTINA la carta dei vini comprende per la maggioranza cantine del territorio con aggiunta di altre regioni.

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AMICI DEL VINO

Ruggine

Caffè & Cucina Via Fermi 6/2 - 47122 Forli (FC) Tel. 0543 038675 www.rugginecaffecucina.it RuggineFurle ruggineforli’ Titolari > Gianluca e Paola Direttore > Simone Zoli Chef > Daniele Sperti Apertura Estiva > Lunedì -Venerdì dalle 6 alle 16, Pranzo dalle 12 alle 15 Apertura Invernale > Lunedì - Martedì dalle 6 alle 20 Pranzo dalle 12 alle 15 Mercoledì -Sabato dalle 6 alle 24 Pranzo dalle 12 alle 15 Cena dalle 19.30 alle 23 Coperti > 100 circa Parcheggio > davanti al locale e nelle vicinanze Carte di Credito > Tutte

“Una piccola oasi nella zona industriale di Forli” I PIATTI/LE SPECIALITÀ La base della cucina parte dal nostro territorio, la Romagna, ma viene spesso contaminata dalle esperienze dei viaggi fatti dai titolari, dal direttore e dallo chef, senza comunque stravolgere i sapori. La pasta fresca è rigorosamente fatta a mano, il pesce arriva da due fornitori della costa romagnola, le carni arrivano dalle aziende delle colline forlivesi e le verdure da coltivazioni biologiche del territorio. Il menu cambia tutte le settimane ed è sempre legato alla stagionalità dell’orto, fatta eccezione per alcuni piatti della tradizione locale come i cappelletti romagnoli. LA CANTINA Il Sangiovese in tutte le sue sottozone, ma anche il Pagadebit, l’Albana, il Famoso, il Bursòn e il Centesimino sono di casa al Ruggine Caffè & Cucina, una casa che però ospita bottiglie per tutti i gusti e per tutte le tasche. Dai bianchi del Friuli al Curtefranca Lombardo, passando per il Pagato ligure scendendo man mano fino ai grandi rossi Siciliani, la nostra Cantina offre anche una ampia selezione di Franciacorta, Trento Doc e Metodo Classico arrivando fino ai grandi Champagne, anche in grandi formati ed alla collezione di “Bottiglie dimenticate in Cantina” come Sassicaia 1997, Ornellaia 1999 o Turriga 1991.

RUGGINE - CAFFÈ & CUCINA In our restaurant the traditional Romagna cuisine is often contaminated by the travel experiences made by the owners. The products all come from the territory. The menu changes every week and is always linked to the seasonality of the vegetable garden, except for some traditional local dishes, such as the cappelletti romagnoli. The wine list offers bottles for all tastes and for all budgets: from local wines to Champagne.

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AMICI DEL VINO

Ca’ de Be’

Osteria Enoteca Piazza della Libertà, 10 - 47032 Bertinoro (FC) Tel./Fax 0543 444435 - info@cadebe.it - www.cadebe.it Ca’ de Bè Osteria Enoteca Titolare e sommelier > Simone Rosetti Apertura > in estate tutti i giorni pranzo e cena orari 12-14,30 / 18-24 In inverno tutti i giorni (escluso il mercoledì) orario 18-24 Sabato e domenica anche a pranzo Coperti > 200 Carte di credito > Visa e Mastercard

steria Enoteca completamente rinnovata rispettando la tradizione dove poter assaggiare i piatti tipici della cucina romagnola o anche solo degustare un calice di buon vino e godersi il panorama dalla nostra splendida terrazza. I PIATTI/LE SPECIALITÀ Cucina tipica romagnola con l’utilizzo di prodotti del territorio sempre freschi e selezionati, l’immancabile piadina, gli affettati, la pasta fatta in casa e i secondi e i dolci della tradizione. LA CANTINA Ampia scelta di vini del territorio delle aziende associate al Consorzio Vini di Romagna che comprende circa 500 etichette, sia in degustazione sia come rivendita.

Vineria del Popolo Osteria Quotidiana

Piazza del Popolo, 14 - 47521 Cesena (FC) Tel. 345 4019222 - info@vineriadelpopolo.it - www.vineriadelpopolo.it Vineria del Popolo Titolare e sommelier > Simone Rosetti Apertura > tutti i giorni orario continuato 9.00-24.00 Coperti > in inverno 50 in estate sotto il loggiato 150 Carte di credito > Visa e Mastercard

ineria con cucina ma anche bottega e spazio sociale nella bellissima Piazza del Popolo in centro storico a Cesena. Stagionalità e qualità delle materie prime provenienti esclusivamente dal nostro territorio, oltre 200 vini in carta di cui una trentina in continua rotazione al calice. CUCINA La semplicità nel piatto. Stagionalità e qualità delle materie prime provenienti esclusivamente dal nostro territorio, l’arte di chi le lavora e il gusto per chi le assapora. Rispetto per la nostra terra e rispetto per l’uomo. VINI ricerca e dedizione. Amiamo i vini dei vignaioli, quelli veri, vivi. Oltre 250 etichette in carta in continua evoluzione dai filosofici produttori Romagnoli, ai più estrosi vini Francesi e Sloveni. Piu di 30 vini al calice in continua rotazione.

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Osteria da Paco e chi bùrdèl

Via Aldo Moro, 79 - 47025 Bora di Mercato Saraceno (FC) Tel. 0547 372234 - www.osteriadapaco.it da paco Titolari > Massimo, Denis e Fabio Giunchi Apertura > tutti i giorni pranzo e cena (escluso il martedi e mercoledi sera) Coperti > 90 circa Parcheggio > nel retro del locale e nelle vicinanze Carte di credito > Bancomat Visa, Mastercard

“Se il castrato quello buono vuoi mangiare, da Paco a Bora devi andare” I PIATTI/LE SPECIALITÀ La nostra è una cucina tipica Romagnola leggermente rivisitata, la sfoglia e la piadina vengono tirate rigorosamente a mano ”cun e sciadur” (mattarerello) dalla nonna Luciana, le carni provengono dalle aziende agricole del nostro territorio e riteniamo che cuocere la carne sulla brace di legna sia il nostro valore aggiunto. Il menù viene aggiornato in base alla stagionalità delle materie prime dal nostro chef Felix. In questo mondo che cambia in modo costante e sempre piu velocemente il nostro obbiettivo è quello di fare sentire il cliente come se andasse a pranzo o a cena dalla nonna con un servizio professionale con quella leggerezza e simpatia di chi vuole farvi star bene LA CANTINA Accomodatevi, abbiamo una storia da raccontarvi! La nostra carta inizia raccontando la storia del Sangiovese attraverso le sue 12 sottozone, senza dimenticare altri autoctoni come la regina Albana, il Centesimino, il Famoso e la Ruggine... una carta unica nel suo genere che grida a voce alta “Evviva la Romagna”.

OSTERIA DA PACO E CHI BÙRDÈL The Osteria da Paco offers typical Romagna cuisine, slightly revisited. The dough is handmade by the grandmother Luciana as it was used once, the products are all rigorously selected from the territory. Cheeses and vegetables are chosen according to the seasons. The wine list is unique: it is a book that tells the wines of our area with a particular focus on Sangiovese.

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AMICI DEL VINO

Sangiovanni Osteria di Confine Via Sigismondo Malatesta 6, 47030 San Giovanni in Galilea FC Tel: 0541- 939150 Sangiovanni Osteria di Confine

Titolare > Denis Mami Apertura > Giovedì Venerdì Sabato Domenica Lunedì dalle 19.00 Giorno di Chiusura > Martedì e mercoledi (periodo invernale) Coperti > 50 Parcheggio > si nelle vicinanze Carte di credito > Bancomat Visa Master Card

Qui dove il tempo sembra essersi fermato abbiamo deciso di dare vita alla nostra osteria. I PIATTI/LE SPECIALITÀ La nostra cucina nasce dai piatti della tradizione romagnola, curando la scelta di materie prime di alta qualità, come carne di Razza Romagnola, salumi di Mora Romagnola, formaggi freschi e stagionati del territorio, farine e uova biologiche per le nostre paste tirate esclusivamente a mattarello. Ecco, questo è solo un assaggio di quello che potrete trovare qui da noi. LA CANTINA Per la nostra carta dei vini abbiamo deciso di proporre esclusivamente vini del territorio per accompagnare la nostra cucina e valorizzare così la nostra terra. Abbiamo cercato di selezionare le cantine che secondo noi esprimono al meglio la nostra produzione e la nostra storia. Quindi tanto spazio al nostro Re - il sangiovese e alla nostra Regina - l’Albana, ma senza dimenticare tutti gli altri vitigni della nostra Romagna e con qualche capatina dai nostri cugini emiliani.

SANGIOVANNI OSTERIA DI CONFINE In our restaurant you will feel that time stands still. We offer high quality traditional Romagna dishes such as Romagnola beef, Mora Romagna cured meats, local fresh and matured cheeses, organic flour and eggs for handmade pasta. The wine list includes wines from our local area with a particular focus on the Sangiovese and Albana but without forgetting all the other varieties from Romagna and also with some proposals from Emilia.

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AMICI DEL VINO

La Rosa Rossa Via Balitrona, 19 - 47042 Bagnarola di Cesenatico (FC) Tel. 347 2334056 - 348 8038614 larosarossacatering@gmail.com - www.larosarossacatering.com Titolare > Lorenzo Sandri ed Elisa Venturi Apertura > per cena degustazione da martedì a domenica solo su prenotazione

a Rosa Rossa è una realtà di prestigio nel mondo del catering e banqueting, un’azienda che fonda il proprio lavoro sull’offerta di servizi di qualità, unici e personalizzati per ogni esigenza. In qualsiasi location, a casa vostra o sulla spiaggia, in un antico castello o una villa esclusiva, l’azienda creerà per voi un ricevimento nuziale personalizzato e su misura, cucito addosso ai vostri sogni. ESPERIENZA Lorenzo Sandri e sua moglie, Elisa Venturi, titolari de La Rosa Rossa Catering, vantano un’esperienza di oltre 25 anni nel settore, maturata sia in Italia che all’estero. Per questo motivo sono in grado di offrire una gamma di servizi di alta qualità e la cura di ogni dettaglio, nella realizzazione di ricevimenti ed eventi in qualsiasi location e per qualsiasi occasione. WEDDING Nel giorno del vostro matrimonio, l’evento che attendete da sempre, ogni dettaglio dovrà essere perfetto, curato in base alle vostre aspettative. La Rosa Rossa saprà dare forma ai vostri desideri, progettando un ricevimento unico e irripetibile. Il menù sarà personalizzato, creativo, innovativo o tradizionale, secondo i vostri gusti. Sarà una combinazione di sapori, profumi e colori che raccontano la vostra storia, per lasciare in voi e in ciascuno dei vostri ospiti un ricordo piacevolmente indelebile. Ogni elemento decorativo, ogni dettaglio della tavola e degli allestimenti sarà studiato con voi all’insegna dell’eleganza e dell’esclusività. CATERING PER AZIENDE E PRIVATI La Rosa Rossa Catering offre servizi ai privati e alle aziende. Per le aziende ha creato una rosa di servizi diversificati proposti in differenti opzioni tali da soddisfare ogni esigenza: working lunch con la scelta del buffet in piedi, il menù servito con una mise en place da pranzo di gala, il brunch o il buffet seduti. Per le feste e ricorrenze private, dal cocktail alla cena di gala, o la festa di compleanno o per qualsiasi ricorrenza, la Rosa Rossa può allestire un ricevimento in qualsiasi formula, dall’aperitivo al brunch, dalla cena più informale a quella formale di gran gala.

LA ROSA ROSSA La Rosa Rossa is a prestigious company in the world of catering and banqueting, a company that bases its work on offering unique and personalized quality services. In any location, at your home or on the beach, in an ancient castle or in an exclusive villa, the company will create a personalized wedding for you, a company brunch, a birthday, an informal event or a gala dinner. Menus and decorations will be studied together with you to give you a receipt that satisfies your tastes.

IMOLESE

Imolese Assirelli - Cantina da Vittorio Branchini Ca’ Bruciata Cantina Mingazzini Casa Vinicola Poletti Dalfiume Nobilvini Fattoria Monticino Rosso

Fondo Cà Vecja Giovannini Nicola Galassi Merlotta Poderi delle Rocche Tre Monti Villa Poggiolo

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Via Emilia Wine & Food in viaggio alla scoperta dell’Emilia Romagna del gusto

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IMOLESE

Assirelli - Cantina da Vittorio Via Monte del Re, 31/P - 40060 Dozza (Bo) - Tel. 0542.678303 fax 0542.679100 - www.cantinadavittorio.com - assirellivini@cantinadavittorio.com

Anno di fondazione: 1965. Ettari Vitati: 16. Vitigni principali: sangiovese, albana, trebbiano, grechetto gentile. Proprietario: Vittorio Assirelli. Conduzione enologica: Marco Lucchi. Bottiglie prodotte: 45.000. Tipo di viticoltura: lotta integrata. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Foundation: 1965. Hectares of vines: 16. Main vine varietis: sangiovese, albana, trebbiano, grechetto gentile. Bottles produced: 45,000. Viticulture: integrated pest control. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Il Mastro di Dozza Colli d’Imola Doc Pignoletto 2018 grechetto gentile 100% Alc. 13% 2.700 10°C.

5,00

Il Grifo di Dozza Rubicone Igt Cabernet Sauvignon 2017 cabernet sauvignon 100% Alc. 13,5% 2.700 16°C.

5,50

Giallo Paglierino. Fresche e intriganti note di frutta tropicale, pompelmo e fiori bianchi; fine. Assaggio snello e leggero mostra un carattere giovanile in cui predomina un profilo fresco e sapido. Note fruttate e amaricanti nel veloce finale. Seppie gratinate

Rosso rubino con accenti violaceo-purpurei. Al naso il varietale spicca potente, con note vegetali di peperone e fruttate di fragola e ciliegia. Nel finale richiami salmastri. In bocca parte fruttato per poi virare su un finale amaro e quasi ferroso. Faraona al ginepro

Straw yellow colour. Fresh notes of tropical fruit and white flowers; fine. Light on the palate, it demonstrates a youthful character with a dominating fresh and tangy profile. Bitter and fruity notes in the finish. Cuttlefish gratin

Ruby red colour. Powerfully varietal nose with vegetal notes of peppers and fruity notes of strawberry and cherry. Salty hints in the finish. Starts off fruity on the palate before changing in the finish. Guinea fowl with juniper

Trebbiano Romagna Dop Trebbiano Frizzante trebbiano 100% Alc.12% 2.700 10°C. 4,00 Straccetti di pollo al limone Lemon chicken strips

Romagna Dop Sangiovese Riserva 2016 sangiovese 100% Alc.13% 1.333 16°C. 9,00 Fettuccine all’anatra Fettuccine pasta with duck

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IMOLESE

Branchini Via Marsiglia, 3 - 40060 Toscanella di Dozza (BO) Tel. e Fax 0542.53778 - www.branchini1858.it - info@branchini1858.it

Anno di fondazione: 1858. Ettari Vitati: 22. Vitigni principali: sangiovese, grechetto gentile, albana. Proprietario: Marco e Angelo Branchini. Conduzione enologica: Marco Branchini. Bottiglie prodotte: 70.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Foundation: 1858. Hectares of vines: 22. Main vine varietis: sangiovese, pignoletto, albana. Bottles produced: 70,000. Viticulture: traditional. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Dutia Romagna Docg Albana 2018 albana 100% Alc. 13% 5.000

10°C.

10,00

D’Or Luce Romagna Docg Albana passito 2016 albana 100% Alc. 11,5% 3.000

8°C.

20,00

Paglierino luminoso. Profumi intriganti di pesca, albicocca, melone, pompelmo rosa, fiori di ginestra e zagara con nota salina sul finale. Il sorso è snello e succoso, denota freschezza e buon equilibrio gustativo con scia fruttata che accompagna la beva. Scorfano in guazzetto con polenta fritta

Giallo dorato luminoso. Al naso è dolce, intrigante, con un ampio ventaglio di profumi: albicocca disidratata, zafferano, datteri e note mielate. In bocca è avvolgente e morbido, una sfuggente freschezza porta ad un finale ammandorlato di buona persistenza. Ostrica e passito ghiacciati

Bright straw yellow. Intriguing aromas of peach, apricot, melon, pink grapefruit, broom blossom and orange blossom with saline notes in the finish. Supple and juicy on the palate with freshness and a good balance, and a fruity hint that accompanies the drink. Stewed redfish with fried polenta

Bright golden yellow colour. Sweet and intriguing on the nose with a varied bouquet: dried apricots, saffron, dates and notes of honey. Smooth and mouthfilling, an elusive freshness leads to an almond finish of good length. Chilled raisins and oysters

1858 Spumante Metodo Classico Brut albana 100% Alc.12,5% n.d. 8°C. 20,00 Fagottini di sfoglia con ricotta e prosciutto Puff pastry pouches with ricotta cheese and ham

D’Or Luce Romagna Docg Albana passito 2012 albana 100% Alc.12,5% 1.500 12°C. 25,00 Crepès con ananas e crema vaniglia Crepes with pineapple and vanilla cream

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Ca’ Bruciata Via Ghiandolino, 21 - 40026 Imola (BO) - Tel./Fax 0542.657026 www.cabruciata.it- info@cabruciata.it

Anno di fondazione: 1961. Ettari Vitati: 20,5. Vitigni principali: albana, grechetto gentile, trebbiano, sangiovese. Proprietario: Famiglia Bastelli - Veronesi. Conduzione enologica: Gianluigi Cini. Bottiglie prodotte: 40.000. Tipo di viticoltura: in conversione biologica. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si, su prenotazione. Foundation: 1961. Hectares of vines: 20,5. Main vine varietis: albana, grechetto gentile, trebbiano, sangiovese. Bottles produced: 40,000. Viticulture: conversion. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: on booking.

Colli d’Imola Dop Pignoletto 2018 grechetto gentile 100% Alc. 12,5% 3.000 10°C.

Colli d’Imola Dop Sangiovese 2018 8,00

sangiovese 100% Alc. 13,5% 3.500

14°C.

8,00

Paglierino tenue. Intensità olfattiva incentrata su sentori di frutta gialla, frutta tropicale, banana e note di fiori di ginestra e tiglio. Assaggio diretto e fresco di media struttura e di buon equilibrio. Nel finale emerge una decisa nota sapida. Tagliere di salumi e gnocco fritto

Rubino luminoso. Olfatto centrato su piacevoli fragoline di bosco, lamponi e mirtilli, legati ad un fiore di peonia e ricordi di confetti. Sorso fruttato, sostenuto da generosa spalla acido sapida e un tannino di buona fattura che supportano l’allungo finale. Pescatrice bardata allo speck

Light straw yellow. Bouquet of yellow and tropical fruits and floral notes of broom and lime tree. Moderately-structured, direct and fresh on the palate with a good balance. In the finish a clear tangy note emerges. Cold cuts and fried dough

Bright ruby red. Aromas of forest fruits, peony and hints of confetti. Fruity and well-calibrated on the palate with a generous tangy and acidic edge and well made tannins that support the finish. Monkfish with speck

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Cantina Mingazzini Via Lamberti, 50 - 40059 Medicina (BO) - Tel. 051.851369 Fax 051.6972641 - www.cantinamingazzini.it - info@cantinamingazzini.com

Anno di fondazione: 1964. Ettari Vitati: n.d. Vitigni principali: n.d. Proprietario: Alessandro Mingazzini e Tommaso Dall’Olio. Conduzione enologica: Guido e Luca Garelli. Bottiglie prodotte: 450.000. Tipo di viticoltura: convenzionale e biologica. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Foundation: 1964. Hectares of vines: n.a. Main vine varietis: n.a. Bottles produced: 450,000. Viticulture: traditional, organic. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Euporja Pignoletto Doc Frizzante 2018 grechetto gentile 100% Alc. 12,5% 15.000 10°C.

8,50

Aljmede Rubicone Igt Cabernet Sauvignon 2018 cabernet sauvignon 100% Alc. 14% 8.000 16°C.

9,80

Giallo paglierino tenue. Profuma di fiori di magnolia e pera matura, con un tocco di bergamotto. Vivace ed avvolgente al sorso, dove si alternano freschezza e cremosità. Nel finale una nota amaricante accompagna il finale agrumato. Invoglia alla beva. Gnocchi ai gamberetti

Rubino giovane. Naso centrato su sentori fruttati di marasca e mirtilli; cenni di liquirizia amara. All’assaggio si riprongono gli aromi di frutta, in versione più polposa e succosa, arricchiti da note di cannella ed un tannino gentile, per un lungo finale. Petto d’oca con peperoni arrostiti

Pale straw-yellow. The nose holds magnolia flowers, ripe pear and bergamot. Lively and enveloping in the mouth, with alternating freshness and creaminess. A bitter note accompanies the citrus finish. Gnocchi with shrimp

Young ruby. Fruity hints of Marasca cherry and blueberries; notes of bitter liquorice. In the mouth the fruit aromas are enriched with notes of cinnamon and gentle tannins, for a long finish. Goose breast with roasted peppers

Dionjso Pignoletto Doc 2018 grechetto gentile 100% Alc.12,5% 10.000 10°C. 8,00 Vellutata di zucca e grana Cream of pumpkin and grana cheese

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Casa Vinicola Poletti

Via Molino Rosso, 12 - 40026 Imola (BO) Tel. 0542.640600 - Fax 0542.643929 www.vinipoletti.com - vinipoletti@vinipoletti.com

Anno di fondazione: 1928. Ettari Vitati: 40. Vitigni principali: sangiovese, trebbiano, chardonnay. Proprietario: Carlo Poletti. Conduzione enologica: Giovanni Mazzoli. Bottiglie prodotte: 130.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: no. Visita all’Azienda: dal lunedì al venerdì. Sala degustazione: si. Foundation: 1928. Hectares of vines: 40. Main vine varieties: sangiovese, trebbiano, chardonnay. Bottles produced: 130,000. Viticulture: traditional. Direct sale: not available. Visit to the farm: from monday to friday. Tasting room: available.

90° Anniversario Romagna Doc Trebbiano Spumante 2017 trebbiano 100% Alc. 12% 15.000

8°C.

5,00

È Mei Romagna Doc Sangiovese Superiore 2017 sangiovese 100% Alc. 12,5% 25.000

16°C.

5,50

Giallo paglierino tenue arricchito da un perlage persistente. Il primo impatto ricorda un frutto dolce come il litchi accompagnato da delicati fiorellini di campo. Fresco l’approccio al palato dove una piacevole nota vegetale di timo accompagna il sorso. Fritto al cartoccio

Rosso granato di buona trasparenza, aromi in evoluzione di spezie nere e frutti rossi maturi. Ingresso in bocca fresco, contenuta alcolicità e misurata astringenza tannica. Conclusione di media durata dal sapore dolce di frutta. Cubo di pancia cotto a b.t.

Straw yellow colour with lingering perlage. The nose opens with aromas of sweet fruit and delicate wild flowers. Fresh on the palate, with a nice vegetal note of thyme. Fried fish

Garnet red colour. Nose of black spices and ripe red fruit. Fresh on the palate, with a moderate alcoholic note and just a little lacking tannins. Medium-long finish with sweet fruity notes. Pork belly cube cooked at low temperature

La Sagrestana Romagna Doc Trebbiano 2018 trebbiano 100% Alc.12% 19.000 10°C. 5,00 Frittata di patate Potato omelette

La Sagrestana Romagna Doc Sangiovese 2017 sangiovese 100% Alc.12,5% 15.000 14°C. 5,00 Gramigna pancetta e fave Gramigna with bacon and horsebeans

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Dalfiume Nobilvini Via Madonnina, 3041- 40024 Castel San Pietro Terme (BO) - Tel. 051.941618 Fax 051.944749 - www.dalfiumenobilvini.it - info@dalfiumenobilvini.it

Anno di fondazione: 1948. Ettari Vitati: 60. Vitigni principali: grechetto gentile, albana, sangiovese, trebbiano. Proprietario: Famiglia Dalfiume. Conduzione enologica: pool di enologi. Bottiglie prodotte: 2.000.000. Tipo di viticoltura: lotta integrata. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: si. Ristorazione: 30 coperti, su prenotazione. Foundation: 1948. Hectares of vines: 60. Main vine varietis: grechetto gentile, albana, sangiovese, trebbiano. Bottles produced: 2,000,000. Viticulture: integrated pest control. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available. Restaurant: 30 settigns, on booking. Dea Colli d’Imola Dop Pignoletto Spumante Extra Dry 2018 grechetto gentile 100% Alc. 12,5% 40.000 8°C.

12,00

Romagna Docg Albana 2018 albana 100% Alc. 13% 20.000

10°C.

Colore giallo paglierino tenue. Il perlage è fine e di media persistenza. Profumi sottili di biancospino e mela fuji si ripropongono all’assaggio. Il sorso è leggero e ricco di acidità, doti ideali per un vino estivo da bersi in compagnia. Appetizers

Giallo tendente al dorato. Apre su note fruttate di albicocca, frutto della passione, per lasciare spazio ad un bel corredo floreale, ginestra in primis. L’assaggio è piacevole e di buon equilibrio con la freschezza chi si integra bene con alcol e struttura. Gradevole il retrogusto. Fusilli con cavolfiore, aglio nero e curcuma

Pale straw yellow colour. Fine and medium-long perlage. Delicate aromas of hawthorn and Fuji apple on the nose. Light and very acid on the palate, making it ideal as summer wine to be drunk in company. Appetizers

Yellow colour edging to gold. The nose opens with fruity notes of apricot followed by nice flowery aromas. Nice and well-balanced on the palate, where freshness is well combined with alcohol and structure. Delicious finish. Fusilli pasta with cauliflower, black garlic and curcuma

Romagna Dop Trebbiano 2018 trebbiano 100% Alc.12% 120.000 10°C. 9,00 Orzotto agli asparagi Barley with asparagus

Romagna Dop Sangiovese 2018 sangiovese 100% Alc.12,5% 120.000 16°C. 9,00 Rollatina di faraona ripiena Stuffed guinea-fowl roll

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Fattoria Monticino Rosso Via Montecatone, 10 - 40026 Imola (BO) - Tel. 0542.42687 - Fax 0542.40577 www.fattoriamonticinorosso.it - info@fattoriamonticinorosso.it

Anno di fondazione: 1965. Ettari Vitati: 20. Vitigni principali: albana, sangiovese, grechetto gentile, cabernet sauvignon. Proprietario: Famiglia Zeoli. Conduzione enologica: Giancarlo Soverchia. Bottiglie prodotte: 120.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: si. Foundation: 1965. Hectares of vines: 20. Main vine varietis: albana, sangiovese, grechetto gentile, cabernet sauvignon. Bottles produced: 120,000. Viticulture: traditional. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available.

Frutti Rossi Romagna Doc Sangiovese Riserva 2015 sangiovese 100% Alc. 14% 7.000 16°C.

20,00

Romagna Docg Albana Passito 2015 albana 100% Alc. 13% 4.000

10°C.

20,00

Rosso rubino intenso e luminoso. Sentori di mora e ribes nero cedono piano il passo a sensazioni balsamiche più evolute. Il sorso è fresco, con tannino vivace e integrato che accompagna a una chiusura fruttata e minerale con note rinfrescanti e aromatiche. Filetto di manzo con riduzione di frutti rossi

Color ambra, luminoso e consistente. Ampio al naso, ricco di zafferano e miele di acacia, con cenni di albicocca e arancia candita. Sorso avvolgente e piacevolmente dolce, ben sostenuto dalla freschezza. Si allunga in un gradevole finale saporito ed agrumato. Budino di riso con zenzero candito

Ruby red. Hints of blackberry and blackcurrant give way to more evolved balsamic sensations. The taste is fresh, with lively and integrated tannins, a fruity and mineral finish with refreshing and aromatic notes. Beef fillet with red-fruit sauce

Amber-coloured. Broad on the nose, rich in saffron and honey, with hints of apricot and candied orange. Enveloping and pleasantly sweet, well supported by freshness. Flavoursome and citrus finish. Rice pudding with candied ginger

Diverso Spumante Metodo Classico 2016 albana 70%, trebbiano 30% Alc.12% 3.000 8°C. 18,00 Fritto di gamberetti Fried Scampi

Blanc de Blanc Spumante Metodo Classico Pas Dosè 2015 albana 100% Alc.12% 7.000 8°C. 22,00 Risotto alle rane Frog risotto

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Fondo Cà Vecja Via Montanara, 333 - 40026 Imola (BO) Tel. 0542.665194 - www. fondocavecja.it - fondocavecja@virgilio.it

Anno di fondazione: 1971. Ettari Vitati: 19. Vitigni principali: sangiovese, chardonnay, grechetto gentile, cabernet sauvignon. Proprietario: Gian Paolo e Simone Padovani, Pierluigi Cenni. Conduzione enologica: Morini Wines. Bottiglie prodotte: 30.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su prenotazione. Ospitalità: 3 stanze. Foundation: 1971. Hectares of vines: 19. Main vine varietis: sangiovese, chardonnay, grechetto gentile, cabernet sauvignon. Bottles produced: 30,000. Viticulture: traditional. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Accomodation: 3 rooms.

Due Pievi Rubicone Igt Manzoni Bianco 2017

Bantel Colli d’Imola Doc Sangiovese 2017

incrocio Manzoni 6.0.13 100% Alc. 14% 2.000 10°C. 12,00

sangiovese 100% Alc. 14,5% 3.300

Paglierino con sfumature dorate. All’olfatto sentori di pesca, ananas e note floreali di ginestra e sambuco. Coinvolgente il palato con con ritorni di frutta agrumata e buon equilibrio fresco-sapido. Finale di mandorla. Strozzapreti con capesante

Rosso rubino luminoso. Al naso delicati sentori di rose rosse con rimandi fruttati di ciliegia e prugna secca. Sorso snello con tannini vivaci ben supportati dalla componente alcolica, freschezza e sapidità accompagnano ad un lungo finale. Teneroni di vitello alla crema

Straw yellow colour with golden highlights. Aromas of peach and pineapple and flowery notes on the nose. Mouthfilling on the palate, with notes of citrus fruit, good balance between freshness and tanginess, and almond finish. Strozzapreti pasta with scallops

Bright ruby red colour. Aromas of rose and fruity notes of cherry on the nose. Supple on the palate, with lively tannins well supported by alcohol, and good freshness and richness of flavour leading to a lingering finish. Medallions of veal with cream

Le Bornici Colli d’Imola Doc Pignoletto Frizzante 2018 grechetto gentile 100% Alc.12% 4.700 10°C. 10,00 Timballo di riso e vongole Timbale of rice and clams

Vigna dei Merli Colli d’Imola Doc Cabernet Sauvignon Riserva 2013 cabernet sauvignon 100% Alc.14% 2.000 16°C. 16,00 Guanciale di maiale brasato Braised pork cheek

16°C.

12,00

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Giovannini Via Punta, 82 - 40026 Imola (BO) - Tel 0542.684122 www.vinigiovannini.it - info@vinigiovannini.it

Anno di fondazione: 1965. Ettari Vitati: 15. Vitigni principali: albana, sangiovese, trebbiano, cabernet sauvignon. Proprietario: Giorgio e Jacopo Giovannini. Bottiglie prodotte: 80.000. Tipo di viticoltura: biologica. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Foundation: 1965. Hectares of vines: 15. Main vine varietis: albana, sangiovese, trebbiano, cabernet sauvignon. Bottles produced: 80,000. Viticulture: organic. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Gioja Romagna Docg Albana 2018 albana 100% Alc. 14,5% 6.000

10°C.

10,00

Giogiò Rubicone Igp Sangiovese 2017 sangiovese 100% Alc. 16% 16.000

16°C.

11,50

Giallo paglierino lucente. Al naso si apre su piacevoli note di pesca, albicocca e acacia, chiude con sentori di miele e caramello. Il sorso è pieno, la buona morbidezza è in equilibrio con una piacevole freschezza, il finale è gustoso e chiude asciutto. Galletto al rosmarino

Rosso rubino che vira al granato. Al naso i profumi intensi di fiori secchi e mirtilli neri sotto spirito accompagnano una piacevole pungenza di pepe nero. In bocca è caldo e intenso, i tannini fini ed eleganti sono ben amalgamati, il finale persistente. Salmi di manzo

Bright straw-yellow. The nose opens on pleasant notes of peach, apricot and acacia and closes with hints of honey and caramel. The mouth is full, the pleasing softness is balanced with a pleasant freshness, the finish is flavourful and closes dry. Capon with rosemary

Ruby red moving towards garnet. On the nose the intense aromas of dried flowers and blackcurrants preserved in alcohol accompany a pleasant pungency of black pepper. In the mouth it is warm and intense, the fine and elegant tannins are well blended, the finish is persistent. Beef stew

Senza Paura Vino Bianco di Uve Stramature albana 100% Alc.15,5% 2.000 12°C. 18,00 Formaggio scoparolo e miele Scoparolo cheese and honey

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Nicola Galassi Via Ferra, 6 - 40026 Loc. Casola Canina Imola (BO) Tel. 0542.50025 - fax 0542.691343 - nicola.galassi@alice.it

Anno di fondazione: n.d. Ettari Vitati: 40. Vitigni principali: grechetto gentile, chardonnay, trebbiano, sangiovese. Proprietario: Nicola Galassi. Conduzione enologica: Guido Garelli. Bottiglie prodotte: 450.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: si. Foundation: n.a. Hectares of vines: 40. Main vine varietis: grechetto gentile, chardonnay, trebbiano, sangiovese. Bottles produced: 450,000. Viticulture: traditional. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available.

Furletto Reno Doc Pignoletto Frizzante 2018 grechetto gentile 100% Alc. 12% 10.000 10°C.

6,00

Lavigano Rubicone Igt Trebbiano trebbiano 100% Alc. 11,5% 7.000

10°C.

4,00

Giallo paglierino tenue con perlage delicato. Si apre lentamente al naso con sottili sentori di fiori e frutta. L’ingresso al palato è snello, giocato sulla freschezza e sapidità che accompagnano il sorso verso un finale amaricante. Vellutata di patate

Giallo paglierio luminoso. Sentori intensi e fragranti di pesca gialla, gelsomino e fiori di arancio. All’assaggio si esprime con un buon equilibrio tra freschezza e sapidità. Un vino dissetante, che conclude il sorso con delicate note floreali. Tagliolini gamberi e fiori di zucca

Light straw-yellow with delicate perlage. It opens slowly to the nose with subtle hints of flowers and fruit. The entry on the palate is lean, fresh and flavoursome, accompanying the mouth towards a bitter finish. Cream of potato soup

Bright straw-yellow. Intense and fragrant hints of yellow peach, jasmine and orange flowers. On the palate it expresses a good balance between freshness and sapidity. A refreshing wine, which finishes the mouth with floral notes. Tagliolini with shrimp and courgette flowers

Famoso Rubicone Igp Famoso frizzante famoso 100% Alc.11,5% 3.000 10°C. 5,50 Verdure pastellate Vegetable tempura

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Merlotta Via Merlotta, 1 - 40026 Imola (BO) - Tel./Fax 0542.41740 www.merlotta.com - info@merlotta.com

Anno di fondazione: 1962. Ettari Vitati: 45. Vitigni principali: albana, grechetto gentile, sangiovese. Proprietario: Famiglia Minzolini. Conduzione enologica: Fabio Minzolini. Bottiglie prodotte: 400.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Foundation: 1962. Hectares of vines: 45. Main vine varietis: albana, grechetto gentile, sangiovese. Bottles produced: 400,000. Viticulture: traditional. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Trideo Colli d’Imola Doc Pignoletto 2018 grechetto gentile 100% Alc. 13% 15.000 10°C.

9,40

Fondatori Romagna Docg Albana Vendemmia Tardiva 2018 albana 100% Alc. 14% 10.000

10°C.

11,90

Paglierino luminoso. Impronta olfattiva di erbe aromatiche, integrate da ricordi di frutta tropicale. All’ingresso il sorso è agile e scorrevole, di ottima struttura ed equilibrio, la freschezza è evidenziata da una nota finale di rosmarino. Tagliolini al salmone con verdure julienne

Paglierino intenso con riberberi di gioventù. Profilo olfattivo complesso, si percepiscono mandorla, pesca, fiori gialli e un tocco fumè. Ingresso dalla morbida avvolgenza con un contributo di acidità che gli rende equilibrio. Lungo il finale dal piacevole ricordo fruttato. Tagliata di pesce spada

Bright straw yellow colour. Aromas of aromatic herbs mixed with notes of exotic fruit on the nose. Supple on the palate, with excellent structure and balance, and freshness highlighted by a note of rosemary in the finish. Tagliolini with salmon and julienne vegetables

Deep straw yellow colour. Complex nose of almond, peach and yellow flowers with a smoky hint. Mouthfilling and wellbalanced on the palate, with lingering finish with nice fruity notes. Swordfish tagliata

Trideo Colli d’Imola Doc Pignoletto Frizzante 2018 grechetto gentile 100% Alc.12,5% 30.000 10°C. 9,40 Crostini con spuma di mortadella Canapés with mortadella mousse

Petali di Viola Romagna Doc Sangiovese Superiore 2018 sangiovese 100% Alc.13,5% 25.000 16°C. 9,40 Scoloppine con chiodini Escalopes with honey mushrooms

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Poderi delle Rocche Via Punta, 37 - 40060 Imola (cantina) - via Larga, 17/2 - 40138 Bologna (enoteca) Tel. 0542.681604 - www.poderidellerocche.it - info@poderidellerocche.it

Anno di fondazione: 1995. Ettari Vitati: 30. Vitigni principali: albana, sangiovese, chardonnay, grechetto gentile. Proprietario: Monari, Tamburini, Baroncini. Conduzione enologica: Ettore Tamburini. Bottiglie prodotte: 180.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: si. Foundation: 1995. Hectares of vines: 30. Main vine varieties: albana, sangiovese, chardonnay, grechetto gentile. Bottles produced: 180,000. Viticulture: traditional. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available.

Compadrona Romagna Docg Albana 2017 albana 100% Alc. 13,5% 12.000

10°C.

8,00

Artemisia Colli d’Imola Dop Bianco 2015 albana 70%, chardonnay 30% Alc. 13,5% 3.000 12°C. 14,00

Giallo paglierino intenso. Olfatto dominato da ricordi di pesca bianca e fiori gialli di campo integrati fra loro. Fresco e rotondo l’ingresso al palato, viene accompagnato da una piacevole scia sapida e da un leggero tocco vegetale di salvia in chiusura. Tagliolini con burro alle erbe

Dorato profondo, dalle sensazioni complesse ed evolute di burro, menta essiccata, nocciole tostate e cannella. Sorso di corpo dall’intenso gusto di frutta tropicale. L’acidità ancora piena conduce il finale verso note di frutta secca tostata. Tagliata di tonno al timo

Deep straw yellow colour. Prominent aromas of white peach and yellow flowers on the nose. Fresh and round on the palate, with nice tanginess, and a delicate vegetal note of sage in the finish. Tagliolini with herb butter

Deep golden colour. Complex and evolved nose of butter, mint, hazelnut and cinnamon. Full-bodied on the palate, with strong notes of exotic fruit, and full acidity leading to a finish with notes of toasted dried fruit. Tuna tagliata with thyme

Rocche Doux Romagna Doc Albana Spumante Gran Cuvèe 2018 albana 100% Alc.12% 1.000 8°C. 11,00 Mousse di ricotta Ricotta mousse

Coppiere Colli D’Imola Dop Chardonnay 2017 chardonnay 100% Alc.13% 4,050 10°C. 8,00 Panata di pollo al limone Chicken panade with lemon

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Tre Monti Via Lola, 3 - 40026 Imola (BO) - Tel. 0542.657116 Fax 0542.657122 - www.tremonti.it - tremonti@tremonti.it

Anno di fondazione: 1970. Ettari Vitati: 40. Vitigni principali: sangiovese, trebbiano, albana, grechetto. Proprietario: Famiglia Navacchia. Conduzione enologica: Vittorio Navachia, Nicola Tucci. Bottiglie prodotte: 180.000. Tipo di viticoltura: biologica. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: si. Foundation: 1970. Hectares of vines: 40. Main vine varieties: sangiovese, trebbiano, albana, chardonnay, sauvignon. Bottles produced: 180,000. Viticulture: organic. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Vitalba Romagna Docg Albana 2018 albana 100% Alc. 14,5% 4.000

10°C.

19,00

Thea Romagna Doc Sangiovese Riserva 2016 sangiovese 100% Alc. 14,5% 10.000

16°C.

19,00

Giallo oro intenso. Il corredo odoroso, ricco e fine, di girasoli, albicocche disidratate e con un tocco di incenso, anticipa l’ingresso al palato, pieno e avvolgente, in cui spiccano sapidità e nota alcolica. Una leggera astringenza lascia la bocca pulita. Pasta alla gricia e guanciale di Mora romagnola

Rosso rubino. Naso intenso di confettura di ciliegie e more, sentore di carrube e note tostate di cacao. La bocca è calda, piena e corposa, bilanciata da un tannino vivo, integrato e ben disteso, sostenuto da una buona freschezza. Finale fruttato. Filetto al sale di salicornia di Cervia

Intense golden yellow. Rich and elegant aromas mixing sunflowers, dried apricots and a touch of incense, anticipates the entry to the palate that is full and enveloping with notes of alcohol and sapid touches dominating. A slight astringency leaves the mouth clean. Pasta “alla gricia” with Mora romagnola bacon

Ruby red. Intense nose of cherry jam and blackberries, with aromas of carob and toasted cocoa notes. The mouth is warm, full and full-bodied, balanced by a lively, integrated and well-evolved tannin, supported by a good freshness. Fruity finish. Fillet of beef in Cervia salt

Anablà Vino Frizzante metodo ancestrale 2018 albana 100% Alc.11% 6.000 10°C. 8,00 Scaloppa di branzino su rostì di patate Sea bass escalope on potato rostì

Vigna Rocca Romagna Docg Albana 2018 albana 100% Alc.14% 20.000 10°C. 8 Caprino in olio evo e pepe rosa Goat cheese in extra virgin olive oil and pink pepper

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IMOLESE

Villa Poggiolo Via Madonnina, 3041- 40024 Castel San Pietro Terme (BO) - Tel. 051.941618 Fax 051.944749 - www.villapoggiolo.it - info@dalfiumenobilvini.it

Anno di fondazione: 1990. Ettari Vitati: 60. Vitigni principali: grechetto gentile, chardonnay, sangiovese, cabernet sauvignon. Proprietario: Famiglia Dalfiume. Conduzione enologica: pool di enologi. Bottiglie prodotte: 600.000. Tipo di viticoltura: lotta integrata. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: si. Foundation: 1990. Hectares of vines: 60. Main vine varieties: grechetto gentile, chardonnay, sangiovese, cabernet sauvignon. Bottles produced: 600,000. Viticulture: integrated pest control. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available.

Scrigno Colli d’Imola Dop Pignoletto Spumante Extra Dry 2018 grechetto gentile 100% Alc. 12,5% 60.000 8°C.

16,00

Franco Romagna Dop Sangiovese Superiore 2017 sangiovese 100% Alc. 13% 30.000

16°C.

13,00

Giallo paglierino luminoso dal fine perlage. Delicato al naso con profumi di biancospino, pera ed erbe aromatiche. Il sorso è caratterizzato da cremosità, vivace freschezza e rimandi fruttati. Chiude su note aromatiche con buona persistenza. Invita al riassaggio. Bigne salati con spuma di salmone

Rosso rubino profondo. Affascinante e fine al naso con sentori di frutta matura, note vanigliate e balsamiche, accompagnate da ricordi di sottobosco. Sorso generoso, dai tannini morbidi ed eleganti, un assaggio intenso e persistente dal finale succoso. Linguine con anguilla affumicata

Bright straw yellow colour with fine perlage. Delicate nose with aromas of hawthorn, pear and aromatic herbs. Creamy and fresh on the palate, with lingering finish with aromatic notes making you wish to drink more. Salty puffs with salmon mousse

Ruby red colour. Fine nose with aromas of ripe fruit and vanilla and balsamic notes. Ample and intense on the palate, with soft and elegant tannins, good length, and juicy finish. Linguine pasta with smoked eel

Colli d’Imola Dop Pignoletto 2018 grechetto gentile 100% Alc.13% 20.000 10°C. 14,00 Insalata di caciotta e pomodorini Caciotta cheese and cherry tomato salad

Colli D’Imola Doc Cabernet Sauvignon 2016 cabernet sauvignon 100% Alc.13,5% 20.000 16°C. 14,00 Costine alla brace Grilled spare-ribs

dre Consigli pratici dal pa della cucina italiana

urali ingredienti nat li g te ta et sp Ri 1. ’ ienti di qualita 2. Usate ingred e ienti di stagion 3. Usate ingred ci 4. Siate sempli nti e ione, siate atte ss pa e et tt Me 5. precisi con pazienza 6. Esercitatevi rispettando il 7. Variate, ma stagionalita’ territorio e la fatelo con 8. Se variate, gusto semplicita’ e buon la cucina povera 9. Valorizzate a i libri di cucin 10. Diffidate de (anche del mio)

il gusto della cultura incontra la cultura del gusto

Casa artusi è Biblioteca civica, collezione Artusiana e raccolta di Gastronomia Italiana Sito Internet con accesso al portale della cucina domestica, Le Chiavi di Casa Artusi Postazioni Internet Scuola di Cucina e di Educazione al Gusto aula attrezzata, 20 postazioni per cucinare Cantina affiliata Enoteca Regionale Emilia-Romagna Ristorante da 90 fino a 150 posti Spazio Congressi salotti e sale con attrezzatura audio e video; sale da 40, 70 fino a 150 posti; spazio mostre; ambienti climatizzati Casa artusi è in centro storico a Forlimpopoli, nel complesso monumentale de La Chiesa dei Servi

info@casartusi.it www.casartusi.it via A. Costa 27/31 Forlimpopoli (FC) 0543 743138

Casa Walden Comunicazione

Casa artusi è il centro di cultura gastronomica dedicato alla cucina domestica a Forlimpopoli, città natale di Pellegrino Artusi, autore del manuale “La Scienza in Cucina e l’Arte del Mangiar Bene”

FAENTINO

Faentino Ballardini Riccardo Bolè Ca’ di Sopra CAB Brisighella Cantina di Faenza Cantine Intesa Caviro Collina Fattoria Zerbina Ferrucci Stefano Fondo San Giuseppe Gallegati La Pistona La Sabbiona

Persolino - Strocchi I.P. Podere La Berta Poderi Morini Quadalti Quinzân Spinetta Tenuta Lovatella Tenuta Masselina Tenuta Nasano Trerè Villa Liverzano Zinzani Zoli Paolo

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Via Emilia Wine & Food in viaggio alla scoperta dell’Emilia Romagna del gusto

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FAENTINO

Ballardini Riccardo Via Pideura, 50 - 48013 Brisighella (RA) - via Firenze, 127 - 47121 Forlì Tel. 0543.700925 - Fax. 0543.708655 - www.ballardinivini.it - info@ballardinivini.it

Anno di fondazione: 1980. Ettari Vitati: 30. Vitigni principali: sangiovese, trebbiano, albana, chardonnay. Proprietario: Riccardo Ballardini. Bottiglie prodotte: 100.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: si. Foundation: 1980. Hectares of vines: 30. Main vine varieties: sangiovese, trebbiano, albana, chardonnay. Bottles produced: 100,000. Viticulture: traditional. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available.

Leggiadro Romagna Docg Albana 2018 albana 100% Alc. 13,5% 2.000

10°C.

10,00

Vigna Le Case Romagna Dop Sangiovese Superiore 2018 sangiovese 100% Alc. 13,5% 15.000

16°C.

8,00

Aspetto luminoso dal colore giallo paglierino tendente al dorato. Ventaglio olfattivo di albicocca, pesca nettarina, agrumi e fiori gialli. L’assaggio è sorretto da lodevole freschezza e spunti di sapidità, la struttura è piena ed il finale si allunga su note fruttate. Gratinato misto di crostacei

Rosso rubino fitto e consistente. Ingresso olfattivo di profumi di viola, ciliegie,prugne, fiori rossi il tutto integrato da note mentolate fresche. All’assaggio è gustoso, con tannini di fine tessitura e buona freschezza. Bel finale con scia fruttata. Maccheroncini alla pastora

Straw yellow colour edging to golden. Nose of apricot, nectarine, citrus fruit and yellow flowers. Full on the palate, with great freshness and hints of tanginess, and fruity notes in the finish. Mixed shellfish au gratin

Deep and dense ruby red colour. Nose of violet, cherry, plum and red flowers with minty notes. Tasty on the palate, with fine tannins, good freshness, and nice fruity finish. Maccheroncini pasta “pastora style”

Gli Stridoli Romagna Doc Pagadebit Frizzante 2018 bombino bianco 100% Alc.11,5% 3.500 8°C. 9,00 Passatina di fagioli canellini e cozze Haricot bean and mussel cream

Torricello Romagna Doc Sangiovese Riserva 2016 sangiovese 100% Alc.14% 5.333 16°C. 12,00 Coniglio alla cacciatora Rabbit “cacciatora style”

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FAENTINO

Bolè Via Convertite, 12 - 48018 Faenza (RA) - Tel. 0546.629250 - Fax 0546.629319 www.bolewine.com/it - info@bolewine.com

Anno di fondazione: 2017. Ettari Vitati: 10. Vitigni principali: trebbiano, sangiovese. Proprietario: Terre Cevico e Caviro. Conduzione enologica: Stefano Fabbri, Pierluigi Zama, Pietro Cassani. Bottiglie prodotte: 50.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: no. Visita all’Azienda: no. Sala degustazione: si. Foundation: 2017. Hectares of vines: 10. Main vine varieties: trebbiano, sangiovese. Bottles produced: 50,000. Viticulture: traditional. Direct sale: not available. Visit to the farm: not available. Tasting room: available.

Novebolle Romagna Doc Trebbiano Spumante Brut trebbiano 95%, famoso 5% Alc. 11,5% 50.000 8°C.

8,50

Giallo verdolino luminoso, dal perlage evidente e compatto. All’olfatto la fragranza dei lieviti si accompagna a note di zucchero filato e succo di limone. Il sorso è immediato, una leggera sapidità ed un sapore delicato, con un finale che sfuma velocemente. Il fritto dell’orto Bright greenish yellow, clear and compact perlage. The aroma of yeast on the nose is accompanied by notes of cotton candy and lemon juice. It is immediate on the palate with a light and delicate flavour. Finish that fades quickly. Fried vegetables

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FAENTINO

Ca’ di Sopra Via Feligara, 15- 48013 Marzeno, Brisighella (RA) - Tel. 0544.521209 www.cadisopra.com - info@cadisopra.com

Anno di fondazione: 2004. Ettari Vitati: 27. Vitigni principali: sangiovese, albana, merlot, pinot bianco. Proprietario: Famiglia Montanari. Conduzione enologica: Giacomo Montanari. Bottiglie prodotte: 35.000. Tipo di viticoltura: sostinibile, lotta integrata. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: si. Foundation: 2004. Hectares of vines: 27. Main vine varieties: sangiovese, albana, merlot, pinot bianco. Bottles produced: 35,000. Viticulture: integrated pest control. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Sandrona Romagna Docg Albana 2017 albana 100% Alc. 13% 2.500

10°C.

11,00

Remel Vino Rosso 2016 sangiovese, merlot, cabernet s. Alc. 14,5% 3.200 16°C. 16,00

Giallo dorato intenso e luminoso. Al naso sprigiona profumi di fiori di ginestra, fiori gialli essicati, ed infine note di albicocca con sottofondo fresco erbaceo. Di buon corpo e sapidità al sorso, viene sostenuto da una freschezza immediata e persistente. Tortelli di brasato al tartufo e burro d’Isigny

Color rubino di media trasparenza, che vira al granato. I profumi di peonia e ciliegia durone lasciano spazio ad una timida sfumatura di humus e spezie. Il palato inizialmente di buona morbidezza non nasconde una freschezza e un rimando fruttato. La chiusura è di riguardo. Lombo di coniglio all’ A.B.T.

Golden yellow colour. Nose of broom flowers, dried yellow flowers, notes of apricot and a fresh herbaceous undertone. Well-structured and tangy on the palate, it is supported by an immediate and persistent freshness. Braised meat tortelli pasta with truffle and Isigny butter

Ruby red colour edging to garnet red. The aromas of peony and cherry give way to hints of humus and spices. Smooth on the palate, it does not hide its freshness and fruity hint. Rabbit loin with traditional balsamic vinegar

Uait Ravenna Igt Pinot Bianco 2018 pinot bianco 100% Alc.13,5% 4.400 10°C. 9,00 Girelle di ricotta, crudo e spianci gratinate Ricotta, spinach and cured ham rolls

Crepe Romagna Doc Sangiovese Superiore 2018 sangiovese 100% Alc.13% 20.000 16°C. 10,00 Tomini alla piastra Grilled tomino cheese

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FAENTINO

CAB Brisighella Via Strada, 2 - 48013 Brisighella (RA)- Tel. 0546.81103 Fax 0546.81497 - www.brisighello.net - commerciale@brisighello.net

Anno di fondazione: 1962. Ettari Vitati: 1000. Vitigni principali: sangiovese, cabernet, merlot. Proprietario: 570 soci della cooperativa. Conduzione enologica: n.d. Bottiglie prodotte: 50.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Ristorazione: 40 coperti (via Strada 2, Brisighella), 12 coperti (p.tta Porta Gabolo, 8 Brisighella). Foundation: 1962. Hectares of vines: 1000. Main vine varieties: sangiovese, cabernet, merlot. Bottles produced: 50,000. Viticulture: traditional. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available. Restaurant: 40 settings (via Strada 2, Brisighella), 12 settings (p.tta Porta Gabolo, 8 Brisighella) L’Impronta dei Gessi Romagna Docg Albana 2016 albana 100% Alc. 13% 2.000

10°C.

7,00

I Gessi Romagna Dop Sangiovese Riserva Brisighella 2015 sangiovese 100% Alc. 13,5% 2.000

16°C.

11,00

Giallo dorato lucente. Delicata nota fruttata di pesca bianca ben integrata a sbuffi salini e aromi di mandorle amare. Sorso vigoroso e fresco, accompagnato da gentile nota vegetale mentolata e un finale di bocca piacevolmente sapido. Coniglio al tegame con erbe aromatiche

Rosso rubino trasparente e luminoso. Profumi di arancia sanguinella e mora di gelso su lievi note di lichene e pepe incontrano il naso, prima che il sorso intenso e caldo accarezzi il palato con tannini setosi accompagnati da vivace freschezza. Pronto. Uova al becòn e tarutfo nero

Brilliant golden yellow colour. Delicate fruity notes of white peach well integrated with puffs of salt and aromas of bitter almonds. Vigorous and fresh on the palate, accompanied by a minty vegetal note and a tangy finish. Roast rabbit with aromatic herbs

Ruby red colour. Bouquet of orange and mulberry on notes of lichen and pepper. Intensity and warmth caress the palate with silky tannins accompanied by lively freshness. Immediate. Becòn eggs with black truffle

Terra di Brisighella Spumante Metodo Classico Brut 2016 albana 100% Alc.12% n.d. 8°C. 7,00 Crocchette di ricotta e speck Croquettes with ricotta and speck

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FAENTINO

Cantina di Faenza Via Soldata, 2 - 48018 Faenza (RA) - Tel. 0546.634100 - Fax 0546.634102 www.cantinafaenza.it - info@cantinafaenza.it

Anno di fondazione: 1932. Ettari Vitati: 1600. Vitigni principali: trebbiano, albana, merlot, sangiovese. Proprietario: società cooperativa. Conduzione enologica: Ettore Sangiorgi. Bottiglie prodotte: 60.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Foundation: 1932. Hectares of vines: 1600. Main vine varieties: trebbiano, sangiovese. Bottles produced: 60,000. Viticulture: traditional. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Intrigo Rubicone Igp Cabernet Sauvignon 2018 cabernet sauvignon 100% Alc. 13,5% 4.000 16°C.

7,00

Ribesco Romagna Dop Sangiovese Riserva 2016 sangiovese 100% Alc. 13,5% 4.000

18°C.

7,00

Rubino di media intensità, consistente. Al naso nota vegetale tipica di garofano, frutta rossa croccante, Cassis e rabarbaro. Sorso fresco e caldo, trama tannica media e integrata, equilibrato, chiude con ritorno vegetale. Di media persistenza. Gnocchi al ragù di Mora romagnola

Rubino luminoso. Raffinato e sottile bouquet aromatico con note terrose di sottobosco, croccanti piccole bacche rosse e freschi petali di violetta. Elegante scia vegetale al palato, dosata sapidità, tannini vellutati e ritorni fruttati in chiusura. Arrosto di vitello con topinambur

Medium intense ruby red colour. Typical vegetal note of carnation, and aromas of red fruit and rhubarb on the nose. Fresh and warm on the palate, with medium, smooth tannins, good balance, vegetal finish, and medium length. Potato dumplings with Mora romagnola beef sauce

Bright ruby red colour. Fine and elegant nose with earthy notes of undergrowth. Elegant vegetal note on the palate, with well-balanced richness of flavour, velvety tannins, and fruity finish. Roast veal with topinambours

Segreto Rubicone Igp Bianco 2018 famoso 100% Alc.12% 5.000 8°C. 5,00 Crostini di verdura Canapés with vegetables

Campomagno Rubicone Igp Chardonnay 2018 chardonnay 100% Alc.13% 5.000 8°C. 7,00 Maltagliati con pancetta e fagioli Maltagliati pasta with beans and bacon

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FAENTINO

Cantine Intesa Via Provinciale Faentina, 46 - 47015 Modigliana (FC) - Tel. 0546.619111 Fax 0546.621778 - www.cantineintesa.it - info@cantineintesa.it

Anno di fondazione: 1999. Ettari Vitati: 44. Vitigni principali: sangiovese, trebbiano, albana, chardonnay. Proprietario: Agrintesa Soc, Coop. Agricola. Conduzione enologica: Pittini, Zoli. Bottiglie prodotte: 400.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: si. Foundation: 1999. Hectares of vines: 44. Main vine varieties: sangiovese, trebbiano, albana, chardonnay. Bottles produced: 400,000. Viticulture: traditional. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Poderi delle Rose Romagna Docg Albana vegano 2018 albana 100% Alc. 13,5% 6.000

10°C.

5,00

Poderi delle Rose Rubicone Igp Cabernet Sauvignon 2018 cabernet sauvignon 100% Alc. 13% 6.000 16°C.

5,00

Paglierino dai riflessi dorati, aromi primari intensi di frutti gialli ed erbe aromatiche. Bocca molto varietale, con una beva robusta e calda, leggermente astringente e dall’alta acidità. Finale di media persistenza, dal ritorno ammandorlato. Uova strapazzate con tartufo di pineta

Rubino dai riflessi porpora. Peonia, glicine, iris, ciliegie e ribes nero si intrecciano a note di china e rabarbaro su finale balsamico. Palato caldo e di struttura, con tannini vivi in fase di integrazione, dinamico e di ottima freschezza che dona grande bevibilità. Tagliata di maiale al melograno

Golden straw yellow colour. Intense primary aromas of yellow fruit and aromatic herbs. Very varietal palate, with great acidity. Full-bodied, warm and slightly astringent. Medium-long finish with almond notes. Scrambled eggs with pinewood truffle

Ruby red colour with purple highlights. Nose of peony, wisteria, iris, cherry and blackcurrant with notes of cinchona. Warm and well-structured on the palate, with lively tannins under integration. Dynamic, with great freshness making it easy-drinking. Pork tagliata with pomegranate

Poderi delle Rose Rubicone Igp Pinot grigio vegano 2018 pinot grigio 100% Alc.12,5% 4.000 10°C. 5,00 Fiori di zucca con mozzarella e alici Zucchini flowers with mozzarella and anchovies

Poderi delle Rose Romagna Dop Sangiovese vegano 2018 sangiovese 100% Alc.13% 10.000 16°C. 5,00 Stricchetti salsiccia e funghi Stricchetti pasta with sausage and mushrooms

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FAENTINO

Caviro Via Convertite, 12 - 48018 Faenza (RA) - Tel. 0546.629111 Fax 0546.629319 - www.caviro.it - caviro@caviro.it

Anno di fondazione: 1966. Ettari Vitati: n.d. Vitigni principali: sangiovese, trebbiano. Proprietario: soc. coop. agricola. Conduzione enologica: Pietro Cassani. Bottiglie prodotte: corrispondente a 194 milioni di litri. Tipo di viticoltura: convenzionale e biologica. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Foundation: 1966. Hectares of vines: n.a. Main vine varieties: sangiovese, trebbiano. Bottles produced: 194,000,000 lit. Viticulture: traditional, organic. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

1502 Da Vinci Portocanale di Cesenatico Rubicone Igt Sang. Rosato 2018 sangiovese 100% Alc. 12% n.d. 10°C.

5,50

1502 Da Vinci Uve portate a Cesena Romagna Doc Sang. passito 2017 sangiovese 100% Alc. 14,5% n.d. 16°C.

12,00

Rosa cerasuolo. Da subito regala nitidi profumi freschi di ciliegia croccante, fragoline, garofanina e violetta. Assaggio di speculare piacevolezza alla tipologia, rimandi fruttati sono pervasi da freschezza che dona un giusto equilibrio. Triglie in guazzetto

Rosso purpureo dalla trama fitta. Al naso sono particolarmente presenti i profumi tostati e di prugna sciroppata, mora e altri frutti a bacca rossa. Al palato è vigoroso, con un calore intenso e un tannino piuttosto rustico che asciuga il palato nel finale. Petto d’oca all’arancia

Cherry pink colour. Fresh aromas of cherry, wild strawberry and violet. Nicely typical palate, with fruity notes showing great freshness making it well-balanced. Stewed mullets

Purple colour. Prominent toasty aromas and notes of plum in syrup, blackberry and other red soft fruit on the nose. Powerful on the palate, with great warmth and rather raw tannins drying it in the finish. Goose breast with orange sauce

Mappa di Imola Pignoletto Doc Spumante Brut grechetto gentile 100% Alc.12% n.d. 8°C. 5,50 Tartare di ombrina al cedro Umbra tartare with citron

Duomo di Faenza Romagna Doc Trebbiano 2018 trebbiano 100% Alc.12% n.d. 8°C. 5,50 Involtini di pasta filo con verdure e emmental. Phyllo pastry rolls with vegetables and Emmental

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FAENTINO

Collina Via Paglia, 19 - 48013 Brisighella (RA) Tel. 0546.81095 Cell. 334.3423537 - www.poderelacollina.com - ciao@poderelacollina.com

Anno di fondazione: 2002. Ettari Vitati: 5. Vitigni principali: sangiovese, merlot, cabernet. Proprietario: Collina soc. agr. Conduzione enologica: Francesco Bordini, Mirja Scarpellini, Yvan Ogi. Bottiglie prodotte: 20.000. Tipo di viticoltura: in conversione al biologico. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Foundation: 2002. Hectares of vines: 5. Main vine varieties: sangiovese, merlot, cabernet. Bottles produced: 20,000. Viticulture: conversion to organic. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Cupola Ravenna Igt Rosso 2015 sangiovese, cabernet, merlot Alc. 13,5% 10.000 18°C.

Carranca Ravenna Igt Merlot 2015 18,00

merlot 100% Alc. 14% 3.000

18°C.

29,00

Rubino profondo. Naso elegante e complesso, si susseguono note di viole, prugne, ciliegie, sentori vegetali, balsamici e di speziatura con tocchi iodati. Sorso emozionante e di grande personalità, dai tannini decisi e saporiti e ottima freschezza a sostegno che regala grande bevibilità. Filetto alla Wellington

Vivace rubino scuro consistente. Al naso note vegetali, confettura di mirtilli e duroni, balsamiche e sulfuree. Al palato è fresco e caldo, tannino fitto e integrato, una media morbidezza lo rende equilibrato. Chiude con ritorno di ciliegia. Agnello alla menta

Deep ruby red colour. Elegant and complex nose with fruity, vegetal, balsamic and spicy notes. Exciting palate, with strong and tasty tannins, and great supporting freshness making it very easydrinking. Fillet of beef Wellington

Dense and lively dark ruby red colour. Vegetal, balsamic and sulphurous notes and aromas of blueberry and black cherry on the nose. Fresh and warm on the palate, with dense smooth tannins, and medium softness making it well-balanced. Notes of cherry in the finish. Lamb with mint

Via Zita Ravenna Igt Bianco 2018 sangiovese 100% Alc.12,5% 3.000 10°C. 14,00 Orata al vapore e olio evo Steamed gilthead with extra-virgin olive oil

Sangiovita Ravenna Igt Sangiovese 2015 sangiovese 100% Alc.13,5% 6.000 16°C. 16,00 Fagiano al sesamo Pheasant with sesame seeds

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FAENTINO

Fattoria Zerbina Via Vicchio, 11 - 48018 Faenza Loc. Marzeno (RA) Tel. 0546.40022 - Fax 0546.40275 - www.zerbina.com - commerciale@zerbina.com

Anno di fondazione: 1966. Ettari Vitati: 30. Vitigni principali: sangiovese, albana, cabernet sauvignon, merlot. Proprietario: Fattoria Zerbina s.r.l. Conduzione enologica: Cristina Geminiani. Bottiglie prodotte: 180.000. Tipo di viticoltura: in conversione biologica. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: si. Foundation: 1966. Hectares of vines: 30. Main vine varieties: sangiovese, albana, cabernet sauvignon, merlot. Bottles produced: 180,000. Viticulture: in convertion to organic. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available.

Bianco di Ceparano Romagna Docg Albana 2018 albana 100% Alc. 12% 18.000

10°C.

8,5

Torre di Ceparano Romagna Doc Sangiovese Riserva 2015 sang. 93%, merlot 5%, acellotta 2% Alc. 14,5% 30.000 16°C. 12,00

Paglierino luminoso. Note di pera williams, agrumi, fiori d’acacia e zagara si intrecciano a sentori di erbe di campo su scia minerale. Il sorso è scorrevole grazie alle componenti fresco sapide, arricchite da suadenti note fruttate che invogliano la beva. Vellutata di cardo e cips di parmigiano

Granato scuro. Si distingue al naso con note fruttate intense, mora, ciliegia, lampone, poi un pot pourri di spezie e fiori essicati che donano eleganza. Gusto ricco di energia, il resto bilancia un quadro di ottima tessitura, sostanza e lunghezza. Chateaubriand con salsa bernese

Bright straw yellow colour. Notes of pear, citrus fruit and acacia flowers mixed with aromas of wild herbs on the nose. Supple on the palate thanks to freshness and tanginess enriched by charming fruity notes making you wish to drink more. Thistle cream with Parmesan chips

Dark garnet red colour. Elegant nose with intense fruity notes and aromas of dried flowers. Powerful on the palate, with excellent texture, body and length. Chateaubriand with Bernese sauce

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FAENTINO

Ferrucci Stefano Via Casolana 3045/2 - 48014 Castel Bolognese (RA) - Tel. 0546.651068 Fax 0546.651011 - www.stefanoferrucci.it - info@stefanoferrucci.it

Anno di fondazione: 1932. Ettari Vitati: 14. Vitigni principali: sangiovese, albana, trebbiano, bianchino faentino. Proprietario: Famiglia Ferrucci. Conduzione enologica: Andrea Ruggeri. Bottiglie prodotte: 110.000. Tipo di viticoltura: lotta integrata. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: si. Foundation: 1932. Hectares of vines: 14. Main vine varieties: sangiovese, albana, trebbiano, bianchino faentino. Bottles produced: 110,000. Viticulture: integrated pest control. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available.

Domus Caia Romagna Doc Sangiovese Riserva 2016 sangiovese 100% Alc. 14,5% 16.000

16°C.

Domus Aurea Romagna Docg Albana Passito 2017 28,00

albana 100% Alc. 13% 3.000

12°C.

20,00

Rosso granato, quasi mattonato. Naso elegante, tostato con tabacco dolce e pepe nero, chiodi di garofano, frutta sotto spirito. Sorso pieno, la freschezza dominante ed il tannino ben integrato, allungano il finale con ritorno di frutta e di mentuccia. Roast-beef di fassona con scaglie di Castelmagno

Oro antico lucente. Suadenti profumi di scorza d’arancia e albicocca candita, miele d’acacia, fiori di zagara, zafferano, mandorla. Sorso avvolgente e dolce. Intrigante il gioco con la freschezza che porta a una bevuta di grande eleganza. Finale che si allunga con ritorni agrumati. Millefoglie crema e nocciole

Garnet, almost brick red colour. Elegant, toasty nose of sweet tobacco and black pepper. Full on the palate, with prominent freshness, smooth tannins, and lingering finish with notes of fruit and calamint. Fassona roast-beef with Castelmagno cheese flakes

Bright old gold colour. Charming aromas of candied orange zest and apricot on the nose. Sweet and mouthfilling on the palate, where the intriguing play with freshness makes it very elegant. Finish with citrus fruit notes. Millefeuille with cream and hazelnuts

Alei Romagna Docg Albana 2018 albana 100% Alc.13,5% 2.000 10°C. Calamari ripieni Stuffed squids

8,00

Lègio Romagna Doc Sangiovese Serra 2017 sangiovese 100% Alc.13% 1.500 16°C. 20,00 Galletto al tegame Pan-cooked spring chicken with mustard

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FAENTINO

Fondo San Giuseppe Via Tura, 7/A - 48013 Brisighella (RA) - Tel. 334.6018221 www.fondosangiuseppe.it - info@fondosangiuseppe.it

Anno di fondazione: 2008. Ettari Vitati: 4,5. Vitigni principali: albana, trebbiano, sangiovese, riesling renano. Proprietario: Stefano Bariani, Mariagrazia Rizzani. Conduzione enologica: Francesco Bordini, Stefano Bariani. Bottiglie prodotte: 15.000. Tipo di viticoltura: biologica. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su appuntamento. Sala degustazione: si. Foundation: 2008. Hectares of vines: 4,5. Main vine varieties: albana, trebbiano, sangiovese, riesling renano. Bottles produced: 15,000. Viticulture: organic. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available.

Tèra Colli di Faenza Doc Trebbiano 2018 trebbiano 100% Alc. 13% 3.000

10°C.

16,00

Fiorile Romagna Docg Albana 2018 albana 100% Alc. 13,5% 3.000

10°C.

17,00

Giallo paglierino luminoso. Corredo olfattivo intenso di ananas, pesca gialla, lime e ginestra. All’assaggio entra d’impatto e si sviluppa in un susseguirsi di sapori supportati da buon equilibrio e freschezza. Lungo finale agrumato che invita al riassaggio. Stricchetti al ragù bianco

Veste giallo paglierino brillante. Bouquet ampio di frutta tropicale, di fiori e di erbe aromatiche, note gessose e salmastre. Esplosivo e polposo al sorso, con un binomio perfetto tra freschezza e sapidità. La persistenza allunga esaltando il ritorno fruttato. Rombo al forno con salsa senapata

Bright straw yellow. Intense bouquet of pineapple, yellow peach, lime and broom. Strong impact on the palate that develops in a series of flavours supported by good balance and freshness. Lingering citrus finish that invites you to drink more. Stricchetti pasta with white meat sauce

Bright straw yellow colour. Rich nose of tropical fruit, flowers and aromatic herbs, chalky and salty notes. Explosive and fleshy on the palate, with a perfect combination of freshness and tanginess. The lingering finish exalts the fruity hints. Baked turbot with mustard sauce

Ciarla Ravenna Igt Riesling 2018 riesling renano 100% Alc.12,5% 3.000 10°C. 17,00 Maccheroncini alle canocchie Mantis shrimp

Cà Bianca Romagna Doc Sangiovese Superiore 2018 sangiovese 100% Alc.13,5% 2.500 16°C. 16,5 Popettine con fonduta di parmigiano Meatballs with parmigiano cheese fondue

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FAENTINO

Gallegati Via Lugo, 182 - 48018 Faenza (RA) Tel./Fax 0546.621149 - Cell. 348.8700715 www.aziendaagricolagallegati.it - info@aziendaagricolagallegati.it

Anno di fondazione: 1996. Ettari Vitati: 6. Vitigni principali: sangiovese, albana, grechetto gentile, trebbiano. Proprietario: Antonio e Cesare Gallegati. Conduzione enologica: Cesare Gallegati. Bottiglie prodotte: 15.000. Tipo di viticoltura: in conversione al biologico. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Ospitalità: 5 stanze. Foundation: 1996. Hectares of vines: 6. Main vine varieties: sangiovese, albana, grechetto gentile, trebbiano. Bottles produced: 15,000. Viticulture: conversion to organic. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available. Accomodation: 5 rooms.

Corallo Argento Romagna Doc Trebbiano 2018 trebbiano 100% Alc. 13% 2.000

10°C.

12,00

Corallo Rosso Romagna Doc Sangiovese Brisighella 2017 sangiovese 100% Alc. 13,5% 3.000

16°C.

11,00

Paglierino brillante. Profumi piacevoli che ricordano melone bianco, mela, agrumi ed erbe officinali. L’approccio gustativo è stimolante e rinfrescante, con una morbidezza che dona equilibrio. Coerente con l’olfatto. Trota salmonata alle erbe

Rosso rubino di media profondità. Ricco di frutti a bacca rossa al naso, accompagnati da profumi di rosa appassita e sensazioni balsamiche. Alla beva è piacevole, si ritrovano i frutti rossi, il tannino è presente ma integrato, chiude su note di frutta matura. Involtini di manzo al sugo

Bright straw yellow colour. Nose of white melon, apple, citrus fruit and officinal herbs. Freshening on the palate, which mirrors the nose and where softness provides good balance. Salmon trout with herbs

Ruby red colour. Strong aromas of red soft fruit and balsamic hints on the nose. Delicious on the palate, with notes of red soft fruit mirroring the nose, perceivable yet smooth tannins, and notes of ripe fruit in the finish. Beef rolls with tomato sauce

Corallo Giallo Romagna Docg Albana 2018 albana 100% Alc.14% 2.000 10°C. 12,00 Tacchino scaloppato al timo Turkey slices with thyme

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FAENTINO

La Pistona Corso Diaz, 36 - 47121 Forlì (FC) - Tel. 348.5314787 www.lapistona.it - info@lapistona.it

Anno di fondazione: 2000. Ettari Vitati: 10. Vitigni principali: sangiovese, merlot, cabernet sauvignon, trebbiano. Proprietario: Fabio de Nadai. Conduzione enologica: Francesco Bordini. Bottiglie prodotte: 20.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: su prenotazione. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: si. Foundation: 2000. Hectares of vines: 10. Main vine varieties: sangiovese, merlot, cabernet sauvignon, trebbiano. Bottles produced: 20,000. Viticulture: organic. Direct sale: on booking. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available.

Ruggi Colli di Faenza Doc Rosso 2015

Flò Colli di Faenza Doc Rosso Riserva 2013

cabernet s. 50%, sangiovese 50% Alc. 13% 1.500 16°C. 11,50

cabernet s. 50%, merlot 50% Alc. 13,5% 1.000 18°C. 15,50

Rubino profondo. Inizialmente chiuso apre poi con sentori di mora di gelso, pepe e chiodi di garofano, prugne sottospirito, rabarbaro e note di cacao. Palato di buona avvolgenza, dai tannini vivaci e saporiti e da freschezza che si allunga su sentori di agrumati. Filetto di vitello al pistacchio

Rosso granato intenso. Sentori di grafite, tostatura, cuoio e piccoli frutti rossi in confettura, chiusura balsamica. Il sorso è austero e asciutto, dai tannini esuberanti in via di integrazione e nota alcolica che disidrata un po’. Finale veloce. Trippa alla contadina

Dark ruby red colour. Aromas of mulberry, pepper and cloves with notes of cocoa on the nose. Mouthfilling on the palate, with lively and tangy tannins, good freshness, and finish with citrus fruit notes. Fillet of veal with pistachio nuts

Deep garnet red colour. Aromas of graphite, leather, red soft fruit jam and toasty notes on the nose. Harsh and dry on the palate, with lively tannins not yet fully integrated, and an alcoholic note which dries it up a little. Short finish. Tripe “country style”

L’ho Colli di Faenza Doc Sangiovese 2017 sangiovese 100%% Alc.13% 5.000 16°C. 9,30 Spiedini di maiale con le prugne Pork skewers with plums

Fabius Colli di Faenza Doc Sangiovese Riserva 2015 sangiovese 100% Alc.13,5% 1.500 18°C. 13,50 Medaglioni di vitello al curry Loin with plums

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FAENTINO

La Sabbiona Via di Oriolo, 10 - 48018 Oriolo dei Fichi - Faenza (RA) Tel. 0546.642142 - www.lasabbiona.it - info@lasabbiona.it

Anno di fondazione: 1970. Ettari Vitati: 18. Vitigni principali: albana, centesimino, sangiovese, famoso. Proprietario: fam. Altini. Conduzione enologica: Ivano Emiliani. Bottiglie prodotte: 56.000. Tipo di viticoltura: lotta integrata. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Ristorazione: 60 coperti. Ospitalità: 20-25 posti letto Foundation: 1970. Hectares of vines: 18. Main vine varietis: albana, centesimino, sangiovese, famoso. Bottles produced: 56.000. Viticulture: integrated pest control. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available. Accomodation: 20-25 beds. Restaurant: 60 settings

Centesimino Ravenna Igt Centesimino 2017 centesimino 100% Alc. 14% 10.000

16°C.

11,00

Mammutus Romagna Doc Sangiovese Riserva 2016 sangiovese 100% Alc. 13,5% 1.300

16°C.

16,00

Rosso rubino con note porpora. Naso tipico e varietale in cui si riconoscono petali di rosa, frutta rossa croccante, lampone, fragoline di bosco. Sorso fresco con tannino leggermente sabbioso. Sorso di medio corpo, il finale regala spezie e ciliegia durona. Pollame arrosto

Rubino intenso e prodonfo, a seguire aromi di frutta matura, ciliegia, prugna, violetta e nuances di vegetali. Gusto deciso ed educato allo stesso tempo, con dinamici stimoli di freschezza e sapidità. Appagante come la sua persistenza. Germano in salmì

Ruby red colour with purple hints. Typical, varietal nose with aromas of rose petals and red fruit. Fresh on the palate, with sandy tannins, medium body, and notes of spices and black cherry in the finish. Roast poultry

Deep ruby red colour. Nose of ripe fruit, cherry, plum and violet with vegetal notes. Assertive on the palate, with lively freshness and richness of flavour. Satisfying as is its length. Wild duck salmis

VIP Ravenna Igt Famoso 2017 famoso 100% Alc.12,5% 8.000 10°C. 8,00 Garganelli alle canocchie Garganelli pasta with mantis shrimps

Alba della Torre Romagna Docg Albana 2017 albana 100% Alc.13,5% 2.600 10°C. 10,00 Passatelli di fossa Fossa cheese passatelli

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FAENTINO

Persolino - Strocchi I.P. Via Firenze, 194 - 48018 Faenza (RA) - Tel. 0546.22932 - Fax.0546.668433 www.persolinostrocchi.it - cantina.persolino@libero.it

Anno di fondazione: 1885. Ettari Vitati: 3,5. Vitigni principali: sangiovese, albana, famoso, malbo gentile. Proprietario: Fondazione Caldesi. Conduzione enologica: Sergio Ragazzini. Bottiglie prodotte: 8.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Foundation: 1885. Hectares of vines: 3,5. Main vine varieties: sangiovese, albana, famoso, malbo gentile. Bottles produced: 8,000. Viticulture: traditional. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Ultimo giorno di scuola Romagna Docg Albana Passito 2014 albana 100% Alc. 14% 1.200

12°C.

14,00

L’ Amabile di Persolino Vino rosso da Uve Passite malbo gentile 100% Alc. 13,5% 800 14°C.

14,00

Giallo dorato luminoso. Ampio bouquet olfattivo con note di albicocca matura, miele, fiori gialli e cenni di nocciola tostata. Al sorso la dolcezza è ben evidente, così come la struttura. La freschezza accompagna il sorso ad un finale di media persistenza. Sbriciolata di nocciole

Rosso rubino impenetrabile. Vivaci aromi fruttati di ciliegia e susine nere macerate, seguiti da fiori rossi e note di cacao. Al sorso è ben equilibrato, la dolcezza è supportata da una buona freschezza, nel finale si allunga su note fruttate e di cacao. Tenerina ferrarese

Bright golden yellow. Broad olfactory bouquet with notes of ripe apricot, honey, yellow flowers and hints of toasted hazelnut. On the palate the sweetness is very evident, as is the structure. Freshness accompanies the mouth to a finish of medium persistence. Hazelnut cake

Impenetrable ruby red. Lively fruity aromas of cherry and black macerated plums, followed by red flowers and notes of cocoa. The mouth is well balanced, the sweetness is supported by a good freshness, the finish lingers with fruity and cocoa notes. “Tenerina Ferrarese” chocolate cake

Varrone Ravenna Igt rosso 2017 sangiovese, longanesi Alc.13,5% 600 16°C. Ossobuco di tacchino Turkey ossobuco

6,00

Poesia d’inverno Vino bianco da uve passite malvasia 100% Alc.13% 600 12°C. 14,00 Pecorino al miele di arancio Pecorino with orange honey

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FAENTINO

Podere La Berta Via Berta, 13 - 48013 Brisighella (RA) - Tel. 0577.355117 - Fax 0577.355651 www.poderelaberta.it - info@poderelaberta.it

Anno di fondazione: 1970. Ettari Vitati: 14,5. Vitigni principali: sangiovese, albana, trebbiano. Proprietario: Giovanni, Niccolò e Domenico Poggioli. Conduzione enologica: Franco Bernabei. Bottiglie prodotte: 73.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Sala degustazione: si, su prenotazione. Foundation: 1970. Hectares of vines: 14,5. Main vine varieties: sangiovese, albana, trebbiano. Bottles produced: 73,000. Viticulture: traditional. Tasting room: on booking.

Solano Romagna Doc Sangiovese Superiore 2016 sangiovese 100% Alc. 13,5% 18.000

16°C.

11,00

Rosso rubino con riflessi granati. All’olfatto si esprime con profumi fruttati di ciliegia e marasca, note tostate e balsamiche. Al sorso è caldo, coerente nei sapori e con i profumi. La fine trama tannica rendo la beva morbida e la freschezza apporta persistenza ed equilibrio. Tournedòs ai funghi Ruby red colour with garnet highlights. The bouquet has fruity aromas of cherry and Morello cherry, balsamic and toasted notes. Warm on the palate, consistent with the flavours and aromas. Fine tannins make it smooth on the palate. Tournedòs with mushrooms

Olmatello Romagna Doc Sangiovese Riserva 2015 sangiovese 100% Alc. 13,5% 200 16°C.

16,00

Rosso rubino intenso. Al naso bell’intensità, si avverte una nota fruttata di ciliegia e mora che evolve in cenni speziati, soprattutto di pepe nero. Gradevole al sorso, con un buon equilibrio tra freschezza e calore, tannini fini e integrati. Tagliata di manzo e composta di zucca Ruby red colour. On the nose there is a fruity note of cherry and blackberry, hints of spices. Pleasant on the palate with a good balance between freshness and warmth, fine and integrated tannins. Sliced beef with pumpkin compote

Albana Romagna Docg Albana 2018 albana 100% Alc.14,5% 3.200 16°C. 9,00 Orecchiette con salsiccia e broccoli Orecchiette pasta with sausage and broccoli rabe

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FAENTINO

Poderi Morini Via Gesuita 4/B - 48018 Faenza (RA) - Tel. 0546.638172 www.poderimorini.com - info@poderimorini.com

Anno di fondazione: 1998. Ettari Vitati: 35. Vitigni principali: sangiovese, albana, trebbiano, uva longanesi. Proprietario: Alessandro Morini. Conduzione enologica: Sergio ragazzini. Bottiglie prodotte: 90.000. Tipo di viticoltura: lotta integrata. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Foundation: 1998. Hectares of vines: 35. Main vine varieties: sangiovese, albana, trebbiano, uva longanesi. Bottles produced: 90,000. Viticulture: integrated pest control. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Settenote Romagna Docg Albana 2018 albana 100% Alc. 13,5% n.d.

10°C.

n.d.

Innamorato Romagna Docg Albana Passito 2012 albana 100% Alc. 14% n.d.

12°C.

n.d.

Giallo paglierino brillante. Sinuoso fra profumi di albicocca e pompelmo rosa, di ginestra e camomilla, erbe aromatiche e sbuffo minerale. All’assaggio è saporito. La nota calda gioca con freschezza e sapidità e porta a un lungo finale fruttato e ammandorlato. Garganelli al ragù di pesce

Colore giallo ambrato brillante. All’olfatto regala susine gialle e albicocche sciroppate, note floreali di camomilla e melissa per chiudere con mou, zabaione e zucchero filato. Al sorso la struttura è ben sostenuta da una freschezza gradevole e persistente. Torta tenerina con gelato al bleu di capra

Bright straw yellow. Bouquet of apricot and pink grapefruit, broom and chamomile, aromatic herbs and puffs of minerals. Tasty on the palate. The warm note plays with freshness and flavour and leads to a lingering fruity and almond finish. Garganelli pasta with fish sauce

Brilliant amber yellow colour. Nose with yellow plums and apricots in syrup, floral notes of chamomile and lemon balm to close with toffee, sabayon and candyfloss. The structure is well supported by a pleasant freshness. Cake with smooth centre and blue goat’s cheese ice cream

Morale Romagna Doc Sangiovese Oriolo 2017 sangiovese 100% Alc.13% n.d. 16°C. n.d. Cotoletta di vitello al formaggio fuso Veal cutlet with melted cheese

Traicolli Ravenna Igt Rosso 2012 centesimino 100% Alc.14,5% n.d. 16°C. n.d. Braciola alla Sassi Sassi pork chop

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FAENTINO

Quadalti Via Caduti di Torranello, 19 - 48025 Riolo Terme (RA) - Tel. 0546.74105 Tel./Fax 0546.71370 - www.aziendaquadalti.it - azquadalti@alice.it

Anno di fondazione: anni ‘70. Ettari Vitati: 15. Vitigni principali: sangiovese, frechetto gentile, albana, cabernet sauvignon. Proprietario: Marco e Davide Quadalti. Conduzione enologica: Guido e Luca Garelli. Bottiglie prodotte: 50.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Foundation: 1970. Hectares of vines: 15. Main vine varieties: sangiovese, frechetto gentile, albana, cabernet sauvignon. Bottles produced: 50,000. Viticulture: traditional. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Quarzo Rosso Romagna Doc Sangiovese 2018 sangiovese 100% Alc. 12,5% 10.000

16°C.

6,00

Diamante Rosso Romagna Doc Sangiovese Superiore 2017 sangiovese 100% Alc. 14,5% 3.500

16°C.

8,00

Rosso rubino lucente. All’ olfatto emergono distinti riconoscimenti speziati, di pepe nero legati a freschi petali di violetta ed integrati da note fruttate. L’assaggio è morbido e pieno, il tannino è setoso, facile la beva per un finale dai ritorni fruttati. Tagliatelle di ortica con salsiccia e scalogno

Granato trasparente, aromi in evoluzione di spezie nere e frutta in confettura. In bocca è caldo, con tannini dalla trama grossa e maturi. Un vino di corpo, dalla sapidità in ascesa a sfavore della freschezza. Un media conclusione su note fruttate. Spiedini misti

Ruby red colour. Notes of spices, violet petals and fruit on the nose. Soft and full on the palate, with silky tannins, and fruity finish making it easy-drinking. Nettle tagliatelle with sausage and shallot

Transparent garnet red colour. Evolving nose of black spices and fruit jam. Warm and full-bodied on the palate, with ripe tannins, increasing richness of flavour overwhelming freshness, and mediumlong finish with fruity notes. Mixed meat skewers

Topazio Pignoletto Doc frizzante 2018 grechetto gentile 100% Alc.11,5% 18.000 10°C. Focaccia e mortadella Focaccia with mortadella

7,00

Smeraldo Rubicone Igt Pinot Bianco 2018 pinot bianco 100% Alc.11% 6.000 10°C. 6,00 Cicale al vapore Steamed squills

248

FAENTINO

Quinzân Via Castel Raniero, 6 - 48018 Faenza (RA) - Cell. 339.7261421 www.quinzan.it - quinzan1@alice.it

Anno di fondazione: 2004. Ettari Vitati: 4. Vitigni principali: centesimino, sangiovese, trebbiano, merlot. Proprietario: e conduzione enologica: Pietro Bandini. Bottiglie prodotte: 8.000. Tipo di viticoltura: biologica. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: si. Foundation: 2004. Hectares of vines: 4. Main vine varieties: centesimino, sangiovese, trebbiano, merlot. Bottles produced: 8,000. Viticulture: organic. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available.

Din Don Ravenna Igp Trebbiano 2017 trebbiano 100% Alc. 13% 1.000

8°C.

8,50

Lòm a Mèrz Romagna Dop Sangiovese Superiore 2016 sangiovese 100% Alc. 14% 1.500 16°C.

8,50

Dorato profondo. Ricordi olfattivi che riportano alla mente le mele tagliate ed i fiori appassiti. Assaggio incentrato su sapidità e tenore alcolico, limitato l’apporto di freschezza. Chiusura amaricante di media persistenza. Trenette con fagiolini e patate

Rubino con bordo granato. Intenso profumo di eucalipto all’olfatto, con spezie di coriandolo e freschi duroni. Fresca acidità al palato, con sottofondo terroso e tannino dolce e maturo. Gradevole nota vegetale balsamica in chiusura. Fegato con cipolla

Deep golden colour. Nose of cut apples and withered flowers. The palate features prominent tanginess and alcoholic note and little freshness. Medium-long, slightly bitter finish. Trenette pasta with green beans and potatoes

Ruby red colour with garnet red rims. Intense nose of eucalyptus. The palate features fresh acidity with earthy background and sweet, ripe tannins. Nice vegetal and balsamic note in the finish. Liver with onion

Romeo Ravenna Igt Centesimino 2016 centesimono 100% Alc.14,5% 1.200 16°C. Anguilla e polenta ai ferri Grilled eel with polenta

12,00

Una Rosa Vino Passito Rosso Centesimino 2013 centesimino 100% Alc.15% 800 12°C. 18,00 Crostata alle fragole Strawberry tart

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FAENTINO

Spinetta Via Pozzo, 26 - 48018 Santa Lucia delle Spianate, Faenza (RA) Tel. 0546.642037 www.spinetta.it - info@spinetta.it

Anno di fondazione: 1992. Ettari Vitati: 29. Vitigni principali: sangiovese, centesimino, uva longanesi, famoso. Proprietario: Luciano Monti. Conduzione enologica: Sergio Ragazzini. Bottiglie prodotte: 60.000. Tipo di viticoltura: in conversione biologica. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si Foundation: 1992. Hectares of vines: 29. Main vine varieties: sangiovese, centesimino, uva longanesi, famoso. Bottles produced: 60,000. Viticulture: convertion to organic. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Zeus Colli di Faenza Doc Rosso 2013

Asso di Cuori Vino Rosso Passito da Uva Centesimino 2017

cabernet s. 70%, sangiovese 30% Alc. 13% 2.000 16°C. 11,00

centesimino 100% Alc. 13% 900 12°C.

Rosso rubino con riflessi granati. Naso fine e intenso, con note di amarena sotto spirito, prugne sciroppate, sentori tostati di liquirizia e cioccolato fondente. Sorso pieno, caldo e morbido dove il tannino avvolgente e ben integrato è accompagnato da piena freschezza. Bocconcini di manzo al ginepro

Rosso granato, consistente. Naso varietale con la rosa in evidenza, seguita dalla ciliegia e da note di liquirizia e balsamiche. In bocca corpo e dolcezza sono ben supportati dalla freschezza. Il lungo finale termina con piacevoli ritorni di frutti rossi. Ciambella di marzapane

Ruby red colour with garnet highlights. Fine and intense nose with notes of sour cherry preserved in alcohol and plums in syrup and toasted hints of liquorice and dark chocolate. Full bodied, warm and smooth with mouthfilling and wellintegrated tannins accompanied by full freshness. Beef bites with juniper

Consistent garnet red. Varietal nose with evident aroma of rose, followed by cherry and liquorice and balsamic notes. On the palate the structure and sweetness are well supported by the freshness. The long finish ends with a pleasant hint of red fruits. Marzipan cake

Regina Ravenna Igp Famoso Spumante Brut 2018 famoso 100% Alc.11,5% 2.000 8°C. 9,00 Spiedini mozzarella e mortadella Mozzarella and mortadella skewers

Luxuria Romagna Docg Albana Passito 2016 albana 100% Alc.13% 500 10°C. 18,00 Torta di mele alla cannella Cinnamon apple cake

14,00

250

FAENTINO

Tenuta Lovatella Via del Rio, 3 - 48018 Faenza (RA) - Tel. 334.1118885 - 335.5625481 www.tenutalovatella.it - paolabenazzi@virgilio.it

Anno di fondazione: 1960. Ettari Vitati: 6. Vitigni principali: uva longanesi, famoso, centesimino. Proprietario: Paola Benazzi. Conduzione enologica: Sergio Ragazzini. Bottiglie prodotte: 5.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Foundation: 190. Hectares of vines: 6. Main vine varieties: uva longanesi, famoso, centesimino. Bottles produced: 5,000. Viticulture: traditional. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Centesimino Ravenna Igp Centesimino 2018 centesimino 100% Alc. 12,5% 1.300

16°C.

6,00

Lume a Marzo Vino Bianco Passito da Uva Famoso 2017 famoso 100% Alc. 13,5% 500

12°C.

15,00

Rubino con riflessi ancora porpora. Aromi tipici di rosa e ribes, mirto, anice, pepe rosa e ginepro compongono l’intenso bouquet. Al palato la freschezza si lega a tannini fini che si amalgamano all’aromaticità del vitigno. Persistente con ritorno di cassis. Risotto al Centesimino e radicchio

Giallo dorato lucente. Toni dolci di miele millefiori, confettura di pesca e agrumi esaltano il profumo, si completa con uno sbuffo speziato. L’ingresso dolce si compiace di viva freschezza Si congeda con media persistenza e retrogusto mielato. Crostata di pere

Ruby red colour with purple highlights. Intense nose with typical aromas of rose and currant. The palate features good freshness and fine tannins well combined with the typical notes of this vine. Lingering finish with notes of currant. Risotto with Centesimino wine and radicchio

Golden colour. Sweet aromas of honey, peach jam and citrus fruit with delicate spicy hints on the nose. Sweet on the palate, with lively freshness, and mediumlong honey finish. Pear tart

Rambela Ravenna Igp Spumante Extra Dry Famoso 2018 famoso 100% Alc.11,5% 1.500 8°C. 8,00 Frittatine bietole e patate Small chard and potato omelettes

e Fuler Vino Rosso Passito da Uva Centesimino 2016 centesimino 100% Alc.14% 500 14°C. 15,00 Cheesecake al cioccolato Chocolate cheesecake

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FAENTINO

Tenuta Masselina Via Pozze, 1030 - 48014 Località Serra, Castelbolognese (RA) Tel. 0546.651004 - www.masselina.it - info@masselina.it

Anno di fondazione: 2007. Ettari Vitati: 17. Vitigni principali: sangiovese, albana, chardonnay, grechetto gentile. Proprietario: Terre Cevico soc. coop, agr. Conduzione enologica: Pierluigi Zama. Bottiglie prodotte: 45.000. Tipo di viticoltura: lotta integrata. Vendita diretta: no. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: si. Foundation: 2007. Hectares of vines: 17. Main vine varieties: sangiovese, albana, chardonnay, grechetto gentile.Bottles produced: 45,000. Viticulture: integrated pest control. Direct sale: not availbale. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available.

Masselina Romagna Docg Albana 2018 albana 100% Alc. 13,5% 3.800

10°C.

9,00

Massellina Romagna Doc Sangiovese Riserva Serra 2015 sangiovese 100% Alc. 14% 2.900 16°C.

14,50

Lucente giallo paglierino di media consistenza. Piacevole al naso ,note floreali di ginestra, pesca , maracuja e mirto. Sorso fresco e salmastro che attenua la morbidezza ,equilibrato. Di media persistenza, chiude con sentore di bergamotto. Risotto zucca e rosmarino

Rosso porpora luminoso. Pera cotta, prugna al forno, tostatura, liquirizia dolce e balsamicità per un naso delicato ma complesso. Tannino serico e freschezza ben presente ma non invadente al sorso, finale di media persistenza su terrosità e note di ginepro. Peposo di cinghiale

Straw yellow colour. Nice nose of genista, peach, passion-fruit and myrtle. Fresh and well-balanced on the palate, where softness is moderated by saltiness. Medium length and notes of bergamot in the finish. Risotto with pumpkin and rosemary

Bright purple colour. Delicate nose with aromas of stewed pear, baked plum, sweet liquorice and toasty and balsamic notes. The palate features velvety tannins, prominent freshness, and mediumlong finish with earthy and juniper notes. Peppered wild boar

Masselina Brut Spumante Metodo Classico Millesimato 2014 grechetto gentile 100% Alc.12% 3.500 8°C. 13,50 Crostacei al sale Shellfish in salt crust

138 Romagna Doc Sangiovese Superiore 2018 sangiovese 100% Alc.13,5% 6.400 16°C. 8,50 Crespelle al radicchio e pecorino Crepes with radicchio and pecorino cheese

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FAENTINO

Tenuta Nasano Via Rilone, 2 – 48025 Riolo Terme (RA) – Tel. 0546.70715 www.tenutanasano.it - gardi.fabio@libero.it

Anno di fondazione: 1964. Ettari Vitati: 25. Vitigni principali: sangiovese, albana, grechetto gentile, trebbiano. Proprietario: Famiglia Gardi. Conduzione enologica: Stefano Gardi. Bottiglie prodotte: 40.000. Tipo di viticoltura: lotta integrata. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: si. Ristorazione: 70 coperti. Foundation: 1964. Hectares of vines: 25. Main vine varieties: sangiovese, albana, grechetto gentile, trebbiano. Bottles produced: 40,000. Viticulture: integrated pest control. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available. Restaurant: 70 settings.

Abbraccio Ravenna Igp Cabernet Sauvignon 2017

Merlino Ravenna Igp Merlot 2017

cabernet s. 85%, merlot 15% Alc. 15% 3.300 16°C. 8,00

merlot 100% Alc. 14,5% 3.000

Rubino scuro molto consistente. Naso intrigante, note di frutta in confettura e laccate, ginepro , eucalipto, grafite. Sorso morbido e nuance di spezie dolci, tannino fitto e levigato, nota fresca e ritorno balsamico, equilibrato e persistente. Fagiano alla crema

Rubino fitto e consistente. All’olfatto spiccano aromi di ciliegie cotte e grafite, note speziate e balsamiche e un tocco floreale di legno di rosa. Il sorso è morbido e gustoso, con tannini fini e vivaci e buona freschezza a supporto della nota alcolica importante. Fegato alla veneziana

Very dense dark ruby red colour. Charming nose with notes of fruit jam and lacquered fruit, juniper, eucalyptus, and graphite. Soft on the palate, with hints of sweet spices, dense, smooth tannins, fresh note with a balsamic hint, and good balance and length. Pheasant with cream

Deep and dense ruby red colour. Aromas of stewed cherry and graphite, spicy and balsamic notes, and a flowery hint on the nose. Soft and tasty on the palate, with lively, fine tannins, and good freshness supporting the prominent alcoholic note. Liver “Venice style”

Principe Romagna Dop Sangiovese Superiore 2017 sangiovese 100% Alc.15% 6.600 16°C. 7,00 Cima di vitello ripiena Stuffed veal breast

14°C.

8,00

Vittorio Romagna Dop Sangiovese Riserva 2015 sangiovese 100% Alc.14,5% 2.000 16°C. 14,00 Piccione bardato in casseruola Pan-cooked stuffed pigeon

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FAENTINO

Trerè Via Casale, 19 - 48018 Faenza (RA) - Tel. 0546.47034 - Fax 0546.47012 www.trere.com - trere@trere.com

Anno di fondazione: 1960. Ettari Vitati: 35. Vitigni principali: sangiovese, albana, bombino bianco, grechetto gentile. Proprietario: Morena tretrè, Massimiliano Fabbri. Conduzione enologica: Emiliano Falsini. Bottiglie prodotte: 150.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: si. Ristorazione: 120 coperti. Ospitalità: 15 stanze/appartamenti. Foundation: 1960. Hectares of vines: 35. Main vine varieties: sangiovese, albana, bombino bianco, grechetto gentile. Bottles produced: 150,000. Viticulture: traditional. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available. Accomodation: 15 rooms. Restaurant: 120 settings. Arlùs Romagna Docg Albana 2018 albana 100% Alc. 13,5% 13.300

10°C.

15,00

Amarcord d’un bianc Romagna Docg Albana 2017 albana 100% Alc. 13,5% 1.333

10°C.

15,00

Giallo paglierino dai riflessi oro luminosi. I profumi intensi di erbe aromatiche e di ricordi balsamici delineano un profilo olfattivo di media complessità. Ingresso avvolgente, saporito e pieno. Finale che sfuma su note ammandorlate. Lasagna alla verdure e crema di parmigiano

Giallo verde oro dai profumi fini ed eleganti a ricordo di erbe e fiori essicati;completano il profilo note di buccia di agrumi. Bocca gustosa e dissetante, con freschezza e sapidità centrali che donano persistenza e struttura. Bocconcini di pescatrice alle erbe aromatiche

Straw yellow colour with bright golden highlights. Intense aromas of aromatic herbs and balsamic hints outline the bouquet of medium complexity. Mouthfilling, tasty and full bodied on the palate. Finish that fades on almond notes. Vegetable lasagna with parmigiano cheese cream

Gold, yellow and green colour with fine and elegant aromas with hints of herbs and dried flowers. The nose is completed by notes of citrus zest. Tasty and refreshing on the palate, with central freshness and tanginess that add persistence and structure. Monkfish bites with aromatic herbs

Amarcord d’un Ross Romagna Doc Sangiovese Riserva 2016 sangiovese 85%, cab. s. 15% Alc.14,5% 15.000 16°C. 15,00 Filetto di maiale al pepe verde Pork fillet with green pepper

Violeo Romagna Doc Sangiovese Riserva 2015 sangiovese 100% Alc.14,5% 1.300 16°C. 25,00 Goulasch alla paprika Goulash with paprika

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FAENTINO

Villa Liverzano Via Valloni, 47 - 48013 Brisighella (RA) - Tel. 0546. 080461 - Fax 0546.609285 www.liverzano.it - info@liverzano.it

Anno di fondazione: 2002. Ettari Vitati: 3.1. Vitigni principali: carménère. cabernet franc, merlot, sangiovese. Proprietario: Marco Montanari, Martin Ammann. Conduzione enologica: Francesco Bordini. Bottiglie prodotte: 15.000. Tipo di viticoltura: biologica. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: on booking. Sala degustazione: si. Ospitalità: 9 stanze. Foundation: 2002. Hectares of vines: 3.1. Main vine varieties: carménère. cabernet franc, merlot, sangiovese. Bottles produced: 15,000. Viticulture: organic. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available. Accomodation: 9 rooms.

300 Trecento Ravenna Igp Sangiovese 2017 sangiovese 100% Alc. 13,5% n.d. 16°C.

17,00

Rebello Ravenna Igt Rosso 2015 sangiovese 50% merlot 50% Alc. 14% 6.000 16°C. 26,00

Rosso rubino luminoso. Naso fruttato e speziato, elegante e fine, con note di ciliegie e more, macchia mediterranea ed erbe aromatiche, note di cannella. In bocca la beva è raffinata, scorrevole ed equilibrata, con tannino setoso e finale persistente e gustoso. Filetto con fonduta di parmigiano

Rubino vivace. Profumi fini e complessi, more e mirtilli macerati in alcol, pot pourri di fiori rossi, sentori di cioccolato nero, cuoio e spezie dolci. La morbidezza avvolge il palato, ben bilanciata da un tannino fine e maturo e dalla freschezza. Lungo e piacevole il finale. Castrato ai ferri

Bright ruby red. Fruity and spicy nose, elegant and fine, with notes of cherries and blackberries, aromatic herbs, notes of cinnamon. In it refined and balanced on the palate, with silky tannins and a tasty lingering finish. Fillet with parmigiano cheese fondue

Bright ruby red. Fine and complex aromas of blackberry and blueberry, red flowers, dark chocolate, leather and sweet spices. The palate is wrapped in smoothness, well balanced between fine and mature tannins and freshness. The finish is long and pleasant. Grilled mutton

Donna Ravenna Igt Rosso 2013 merlot 100% Alc.14% 2.000 16°C. 38,00 Pecorino di grotta e composta di cipolla Pecorino chees and onion compote

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FAENTINO

Zinzani Via Casale, 23 - 48018 Faenza (RA) - Tel. 348.7932617 www.zinzanivini.com - -zinzanivini@gmail.com

Anno di fondazione: 1970. Ettari Vitati: 6. Vitigni principali: sangiovese, grechetto gentile, cabernet sauvignon, centesimino. Proprietario: Marco Zinzani. Conduzione enologica: Vari consulenti. Bottiglie prodotte: 10.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su appuntamento. Sala degustazione: si. Foundation: 1970 Hectares of vines: 6. Main vine varietis: sangiovese, grechetto gentile, cabernet sauvignon, centesimino. Bottles produced: 10.000. Viticulture: traditional. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Ravenna Igp Sangiovese 2017 sangiovese 100% Alc. 13% 1.000 16°C.

Ravenna Igp Cabernet Sauvignon barricato 2016 6,00

cabernet sauvignon 100% Alc. 14% 1.600 16°C.

15,00

Rosso rubino limpido. Naso sommesso, con note fumée e di riduzione che lasciano percepire una frutta rossa e un seme di senape tostato. In bocca ingresso un po’ burbero, con finale che stenta ad esprimersi. Saltimbocca di vitello

Granato profondo, dai profumi ampi di spezie piccanti, note balsamiche ed eteree di smalto e iodio. L’ingresso al palato è morbido e caldo, con un tannino levigato cha adorna un sorso denso e ricco di sapore. Finale persistente di liquerizia e vaniglia. Capretto alla brace

Clear ruby red colour. Subdued nose with smoky notes through which filter red fruits and mustard seed. Initially a little surly on the palate with a finish that struggles to express itself. Veal saltimbocca

Deep garnet red colour, with broad aromas of hot spices, balsamic and ethereal notes of enamel and iodine. Initially soft and warm on the palate, with smooth tannins, dense and rich in flavour. Lingering finish of liquorice and vanilla. Grilled goat

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FAENTINO

Zoli Paolo Via Bianzarda di San Biagio, 35 - 48018 Faenza (RA) - Cell. 329.1610052 www.torredioriolo.it - paolo.zoli69@gmail.com

Anno di fondazione: 1934. Ettari Vitati: 16. Vitigni principali: famoso, albana, sangiovese, centesimino. Proprietario: Paolo Zoli. Conduzione enologica: n.d. Bottiglie prodotte: 10.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Foundation: 1964. Hectares of vines: 16. Main vine varieties: famoso, albana, sangiovese, centesimino. Bottles produced: 10,000. Viticulture: traditional. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Salambrino Ravenna Igt Bianco 2018

Savignon Rosso Vino Rosso da Uve stramature 2016

albana 80%, incrocio manzoni 20% Alc. 12% 2.000 10°C. 7,00

centesimino 100% Alc. 14,5% 1.000

Giallo paglierino. Corredo olfattivo centrato sui frutti maturi di pere e lychees. Al palato ripropone le note fruttate, per poi appiattirsi velocemente sulle sensazioni di freschezza e sapidità, che conducono ad una chiusura citrina di media lunghezza. Spaghetti con zucchine sabbiate

Rosso rubino impenetrabile. Balsamico ed ematico al naso, poi fico caramellato, tamarindo e fragolina di bosco. Sorso dolce e pieno, con importante nota alcolica,il tannino fine e la buona freschezza accompagnano il finale di confettura di frutti rossi. Cheesecake al cioccolato

Straw yellow colour. Nose of ripe pear and lychees. The palate opens with fruity notes mirroring the nose and then flattens out on the perception of freshness and tanginess leading to a lemony finish. Spaghetti with courgettes au gratin

Impenetrable ruby red colour. Balsamic nose. Full and sweet on the palate, with a prominent alcoholic note, fine tannins, good freshness, and finish with hints of caramelized fig. Chocolate cheesecake

12°C.

14,00

FAENZA Via Granarolo, 99 - tel. 0546 697711 faenza@casaspadoni.it

RAVENNA Via Romea Nord, 295 - tel. 0544 446061 cadelpino@casaspadoni.it

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Ballardini Gabriele e Giancarlo Via Sottofiume Boncellino,36 - 48012 Bagnacavallo (RA) Tel. 328.2793419 - gabrieleballarini@gmail.com

Anno di fondazione: n.d. Ettari Vitati: 3,5. Vitigni principali: uva longanesi, trebbiano. Proprietario: Gabriele e Giancarlo Ballardini. Conduzione enologica: Sergio Ragazzini. Bottiglie prodotte: 900. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: si Visita all’Azienda: si. Foundation: n.d. Hectares of vines: 3,5. Main vine varietis: uva longanesi, trebbiano. Bottles produced: 900. Viticulture: traditional. Direct sale: available. Visit to the farm: available.

Bursôn Etichetta Blù Ravenna Igp Uva Longanesi 2017 uva longanesi 100% Alc. 13% 300 18°C.

7,50

Bursôn Etichetta Nera Ravenna Igp Rosso 2013 uva longanesi 100% Alc. 14,5% 600 18°C.

13,00

Rosso porpora fitto ed impenetrabile. Al naso, accanto a note fruttate di mora e prugna e floreali di iris, troviamo sensazioni di sottobosco. Al sorso è potente, con grande struttura e freschezza centrali, con potenziale evolutivo molto interessante. Capretto cotto a b.t. con crema di topinambur

Rosso granato intenso. Colpisce per complessità olfattiva,confettura di frutta nera, more di gelso, spezie e riberberi di cacao. Sorso robusto ma elegante con tannini in fase di risoluzione che accompagnano un finale persistente e intrigante. Spallotto di castrato brasato

Purple colour. Fruity and flowery notes of blackberry and iris with hints of undergrowth on the nose. Powerful on the palate, with great structure, considerable freshness, and very interesting potential for development. Kid cooked at low temperature with topinambour cream

Deep garnet red colour. Complex nose of black fruit jam, spices and cocoa. Fullbodied yet elegant on the palate, with nearly smooth tannins leading to a lingering, intriguing finish. Braised mutton shoulder

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Cantina Rapatà Via del Sale,82 - 48125 San Pietro in Vincoli (RA) Tel/Fax 0544.576278 - www.cantinarapata.eu - info@cantinarapata.eu

Anno di fondazione: 2005. Ettari Vitati: 1,8. Vitigni principali: merlot, cabernet sauvignon, pinot bianco. Proprietario: Carolina Molducci. Conduzione enologica: Francesco Marchi. Bottiglie prodotte: 8.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si Foundation: 2005. Hectares of vines: 1.8. Main vine varietis: merlot, cabernet sauvignon, pinot bianco. Bottles produced: 8.000. Viticulture: traditional. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available

I Grilli Ravenna Igt Merlot Cabernet 2016 merlot 80%, cabernet 20% Alc. 13,5% 3.700 16°C.

10,00

Rapatà Ravenna Igt Cabernet Merlot 2015 cabernet 50%, merlot 50% Alc. 13% 2.800 16°C. 20,00

Rosso rubino profondo. Profumi di misurata intensità e complessità di frutti rossi e note floreali. Al sorso si avverte la sua notevole freschezza che tende a nascondere la trama tannica tutt’altro che eccessiva per una gradevole beva di media persistenza. Costolette scottadito

Rubino compatto con riflessi granati. Naso polposo di ciliegie, prugne, gardenia, cannella e chiodi di garofano. Scia vegetale e agrumata nel finale. Assaggio di corpo, fruttato, si destreggia bene tra tannini garbati e una solida freschezza. Lungo finale fruttato. Quaglie lardellate allo spiedo

Deep ruby red colour. Aromas of red fruit and flowery notes on the nose. The palate features great freshness that tends to hide the tannic structure, which is not excessive at all. Easy-drinking with medium length. Grilled spare-ribs

Dense ruby red colour. Nose of cherry, plum, cinnamon and cloves. Fruity and full-bodied on the palate, with elegant tannins, considerable freshness, and lingering fruity finish. Larded quail skewers

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RAVENNATE

Casadio Via Traversa, X Aprile, 5 - 48033 Cotignola (RA) - Tel. 339.4346763 www.cantinacasadio.it - a.casadio@hotmail.it

Anno di fondazione: n.d. Ettari Vitati: n.d. Vitigni principali: sangiovese, famoso, grechetto gentile, albana. Proprietario: Antonio Casadio. Conduzione enologica:Sergio Ragazzini. Bottiglie prodotte: 5-7.000. Tipo di viticoltura: lotta integrata. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su appuntamento. Foundation: n.a. Hectares of vines: n.a. Main vine varietis: angiovese, famoso, grechetto gentile, albana. Bottles produced: 5-7.000. Viticulture: integrated pest control. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking.

Vigne dei Ramò Ravenna Igt Rosso Bursôn Et. Nera 2012 uve Longanesi 100% Alc. 14% 1.500 18°C.

15,00

Albanita Vigne dei Gessi Vino passito da Uve Stramature 2017 albana 100% Alc. 12,5% 1.000

12°C.

15,00

Veste granato intenso. Olfatto variegato di frutti neri, cassis, mirto, bacche selvatiche e spezie, chiodi di garofano e ginepro. Sorso accattivante e generoso, i tannini sono bilanciati dalla freschezza. Il frutto finale rimane a lungo con la chiusura che vira su note di sottobosco. Stinco di maiale al forno

Ambrato luminoso e consistente. Al naso profumi di mandorle amare, rabarbaro, zafferano e fiori di camomilla essicati. Dolce al palato ma non stucchevole, di buon equilibrio, piacevolmente fresco, chiusura di media persistenza con ritorno di mandorla. Bavarese all’arancio

Deep garnet red colour. Nose of black fruit and spices. Ample and intriguing on the palate, with tannins well balanced by freshness. Lingering fruity notes in the finish edging to notes of undergrowth. Baked shin of pork

Bright and dense amber colour. Nose of almond, saffron and camomile flowers. Sweet yet not sickly and nicely fresh on the palate, with good balance, and medium-long finish with almond notes. Orange bavaroise

Miss Rambèla Spumante Brut Met. Charmat 2018 famoso 100% Alc.11,5% 1.500 8°C. 8,00 Fantasia di tartine Mixed canapés

Abisso Ravenna Igp Bianco 2017 grechetto gentile 100% Alc.12% 1.500 10°C. 9,00 Strozzapretinal al pesto di ortica Strozzapreti pasta with nettle pesto

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Gordini Paolo Via Gabina, 13 - 48012 Bagnacavallo (RA) Tel. 0545.41154 - paolo.gordini@libero.it

Anno di fondazione: 1885. Ettari Vitati: 5. Vitigni principali: trebbiano, uva longanesi. Proprietario: Maria Luisa Visani. Conduzione enologica: Sergio Ragazzini. Bottiglie prodotte: 5.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Foundation: 1885. Hectares of vines: 5. Main vine varieties: trebbiano, uva longanesi. Bottles produced: 5,000. Viticulture: available. Direct sale: available. Visit to the farm: available.

Bianchello di Boncellino Vino Bianco Frizznate 2018

Bursôn Et. Blù Ravenna Igp Uva Longanesi 2015

trebbiano 80%, chardonnay 20% Alc. 11,5% 2.000 8°C. 5,00

uva Longanesi 100% Alc. 13% 3.000 16°C.

Cristallino, paglierino con riflessi verdolini, perlage con buona numerosità ma bolla di media finezza. Naso estremamente delicato, con accenti fruttati e vegetali, susina gialla e sfalci d’erba. In bocca entra timido, poi emerge l’acidità e un lieve calore. Carpaccio di zucchine con ricotta

Colore granato, lacrime medie e lente. Naso in cui prevale il vegetale, di varie botaniche come cortecce, radici ed erbe, oltre a note di macchia mediterranea. In bocca appare appena oltre l’apice, con un tannino attenuato che stenta a dare personalità. Piccione alla cacciatora

Straw yellow colour with greenish reflections and a medium fine perlage. Delicate nose with fruity and vegetal accents, yellow plum and grass cuttings. Starts slowly on the palate, then the acidity and a slight warmth emerge. Courgette carpaccio with ricotta

Garnet red colour, medium and slow dripping. Vegetal scents prevail on the nose. On the palate it seems to be just beyond its apex, with understated tannins that struggle to add character. Pigeon alla cacciatora

8,00

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RAVENNATE

L’Azdora Via Vangaticcio, 14 - 48124 Madonna dell’Albero (RA) - Tel./Fax 0544.497669 Cell. 335.6683087 - www.agriturismolazdora.it - davidepirone@yahoo.it

Anno di fondazione: 1876. Ettari Vitati: 3. Vitigni principali: uva del tundè, sangiovese, cabernet sauvignon, uva dora. Proprietario: Ines Tondini. Conduzione enologica: Davide Pirone. Bottiglie prodotte: 9.000. Tipo di viticoltura: biologica e biodinamica. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: si. Ristorazione: 70 coperti. Ospitalità: 8 camere. Foundation: 1876. Hectares of vines: 3. Main vine varieties: uva del tundè, sangiovese, cabernet sauvignon, uva dora. Bottles produced: 9,000. Viticulture: organic. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available. Accomodation: 8 romms. Restaurant: 70 settigns. Ines Spumante Vino Spumante Extra Dry 2018

E Tundè Vino Rosso del Tundè 2017

trebbiano 70%, lanzesa 30% Alc. 12,5% 600 10°C. 14,00

uva del tundè 100% Alc. 13% 4.000 16°C.

Giallo paglierino luminoso, con bollicine fini e persistenti. Al naso sprigiona sentori di erbe aromatiche, crosta di pane e mela golden. Il sorso è snello, ravvivato da una freschezza con sentore citrino che chiude nel finale. Insalata di pollo

Rosso rubino con riflessi porpora. Al naso è fruttato, con profumi di ribes rosso e ciliegia, visciola con qualche sfumatura speziata di pepe bianco. In bocca primeggia la freschezza e il tannino abbastanza levigato accompagna un finale di media persistenza. Arista tonnata

Bright straw yellow colour with fine and lingering perlage. Nose of aromatic herbs, bread crust and apple. Supple on the palate enlivened by freshness, with lemony notes in the finish. Chicken salad

Ruby red colour. Fruity nose with some spicy hints of white pepper. The palate features prominent freshness, quite smooth tannins, and medium-long finish. Chine of veal with tuna sauce

L’Azdora Cabernet Ravenna Cabernet 2017 cabernet sauvignon 100% Alc.13% 3.000 16°C. Pancetta alla griglia Grilled bacon

9,00

Giselda Vino Rosso Uva dora dal Graspo Rosso 2016 Uva D’Ora dal graspo rosso 100% Alc.12% 6.000 14°C. 9,00 Cotechino in crosta Cotechino in crust

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Longanesi Via Boncellino, 114 - 48012 Bagnacavallo (RA) - Tel/Fax 0545.64224 wwwlooonganesiburson.com - dlonganesi@gmail.it

Anno di fondazione: 1996. Ettari Vitati: 3,5. Vitigni principali: uva longanesi, famoso. Proprietario:Daniele Longanesi. Conduzione enologica: Sergio Ragazzini. Bottiglie prodotte: 16.000. Tipo di viticoltura: lotta integrata. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su appuntamento. Sala degustazione: si. Foundation: 1996. Hectares of vines: 3,5. Main vine varietis: uva longanesi, famoso. Bottles produced: 16.000. Viticulture: integrated pest control. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available

Bursôn Vino Spumante Brut Rosato 2018 longanesi 100% Alc. 12% 2.000

8°C.

14,00

Blu di Bursôn Ravenna Igp uva Longanesi 2016 longanesi 100% Alc. 13% 4.000

16°C.

12,00

Rosa antico luminoso con bollicine fini e persistenti. Al naso profumi di melograno e fragoline di bosco, integrati da boccioli di rosa. Piacevole al palato, grande freschezza comunque equilibrata dalle note morbide. Buona la persistenza, con ritorno fruttato. Scampi gratinati

Bel rosso rubino, profondo e di buona consistenza. Naso elegante, con toni fruttati di marasca, rosa canina e arancia sanguinella. Bocca molto espressiva, con un tannino fine ed integrato ed una freschezza che promettono longevità. Finale lungo e saporito. Spallotto di cinghiale al forno

Bright antique pink with fine and persistent bubbles. Nose with aromas of pomegranate, wild strawberries and rose buds. Pleasant on the palate with great freshness balanced by soft notes. Good length, with fruity hints. Prawn gratin

Deep and consistent ruby red colour. Elegant nose with fruity tones of Morello cherry, rose hip and orange. Fine and integrated tannins and a freshness that promise longevity. Lingering tasty finish. Roast shoulder of wild boar

Rambela Vino Spumante Brut 2018 famoso 100% Alc.12% 2.000 8°C. 14,00 Crostata salata di verdure Savoury vegetable pie

Burson di Burson Ravenna Igp uva Longanesi 2012 longanesi 100% Alc.14,5% 4.000 18°C. 12,00 Ossobuco di manzo al pomodoro Beef marrowbone with tomato

266

RAVENNATE

Menta e Rosmarino Via Piangipane - 48026 Russi (RA) Tel.335.1227105 - Fax. 0546.21362 - valeplazzi@virgilio.it

Anno di fondazione: 2016. Ettari Vitati: 1. Vitigni principali: sangiovese, trebbiano, albana, moscato. Proprietario: Valentina e Michele Plazzi. Conduzione enologica: Marisa Fontana. Bottiglie prodotte: 3700. Tipo di viticoltura: in conversione biologica. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: si. Foundation: 2016. Hectares of vines: 1. Main vine varietis: sangiovese, trebbiano, albana, moscato. Bottles produced: 3700. Viticulture: convertion to organic. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available

Area 18 Vino Bianco rifermentato in bottiglia 2018

Area 7 Forlì Igp Sangiovese 2018

trebb. 70% albana 20% moscato 10% Alc. 12% 800 10°C. 12,00

sangiovese 100% Alc. 13,5% 2.900

Di un giallo chiaro tenue, dove il metodo ancestrale di rifermentazione in bottiglia crea un leggero petillant. Inaspettati i profumi di idrocarburi che sfumano su note leggermente fruttate. In bocca è semplice e goloso, sapidità e frutto incalzano una soffice cremosità. Pizza quattro stagioni

Rosso rubino fitto. Profumi di media intensità e complessità dove predominano la freschezza di frutti rossi e note floreali. Al palato si avverte l’immediata freschezza a cui segue una trama tannica composta. Coerente anche la chiusura. Crespelle radicchio e salsiccia

Pale clear yellow colour. Unusual aromas of hydrocarbons fading out on slightly fruity notes. Simple and tasty on the palate, with soft creaminess rapidly followed by tanginess and fruity notes. Pizza “quattro stagioni”

Dense ruby red colour. Medium intense and complex nose dominated by the freshness of red soft fruit. The palate opens with great freshness followed by a steady tannic structure. Consistent finish, too. Crepe stuffed with radicchio and sausage

16°C.

15,00

267

RAVENNATE

Nero del Bufalo Via Canalazzo, 1 - 48020 Sant’Agata sul Santerno (RA) Tel/Fax 0545.45341 Cell. 348.3368674 - www.nerodelbufalo.it - nerodelbufalo@alice.it

Anno di fondazione: 1996. Ettari Vitati: 5. Vitigni principali: trebbiano, cabernet, chardonnay, merlot. Proprietario: Giuseppe Turi. Conduzione enologica: Francesco Bordini. Bottiglie prodotte: 9.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: si (previo contatti). Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Foundation: 1996. Hectares of vines: 5. Main vine varieties: trebbiano, cabernet, chardonnay, merlot. Bottles produced: 9,000. Viticulture: traditional. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Bolle del Bufalo Romagna Doc Trebbiano Vino Spumante Extra Dry

Nero del Bufalo Ravenna Igt Rosso 2016

trebbiano 85%, chardonnay 15% Alc. 12% 3.500 8°C. 12,00

merlot 80%, cabernet 20% Alc. 13% 4.000 14°C. 10,00

Paglierino chiaro con riflessi verdolini. Sentori di agrumi, pesca e biancospino, a corredo qualche vegetale. Di struttura snello e fresco, è accompagnato da leggera sapidità. Chiude sui ritorni agrumati. Seppioline in crema di ceci

Rubino dai riflessi granato. Il ventaglio olfattivo si apre su toni erbacei, poi frutta e fiori rossi. Palato dotato di buona intensità, gradevole tannicità e vivida freschezza. Adeguato il finale come la persistenza. Risotto alla luganega

Clear straw yellow colour with greenish highlights. Aromas of citrus fruit, peach and hawthorn with some vegetal hints on the nose. Supple and fresh on the palate, with slight tanginess, and citrus fruit finish. Little cuttlefish with chickpea cream

Ruby red colour with garnet red highlights. The nose opens with herbaceous notes followed by aromas of fruit and red flowers. Fairly intense on the palate, with nice tannins and freshness. Proper length and finish. Risotto with “luganega” sausage

Bianco del Bufalo Ravenna Igt Bianco 2018 trebbiano 50%, chardonnay 50% Alc.12% 1.500 10°C. 10,00 Nasello a vapore e olio evo Steamed hake with extra-virgin olive oil

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RAVENNATE

Randi Via San Savino, 113 - 48010 Fusignano (RA) - Tel./Fax 0545.58231 www.randivini.it - info@randivini.it

Anno di fondazione: 1950. Ettari Vitati: 40. Vitigni principali: uva longanesi, centesimino, famoso, malbo gentile. Proprietario: Massimo e Denis Randi. Conduzione enologica: Sergio Ragazzini. Bottiglie prodotte: 70.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Foundation: 1950. Hectares of vines: 40. Main vine varieties: uva longanesi, centesimino, famoso, malbo gentile. Bottles produced: 70,000. Viticulture: traditional. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Rambela Extra Brut Vino Spumante Metodo Classico 2016 famoso 100% Alc. 11,5% 2.000

8°C.

18,00

Bursôn Selezione Ravenna Igt Uva Longanesi 2015 uva Longanesi 100% Alc. 14,5% 12.000 18°C.

18,00

Paglierino cristallino con perlage fine e persistente. I profumi primari sono fragranti, con sentori di fiori freschi e frutta croccante, come gelsomino e pere. Il sorso fresco è reso dinamico dall’effervescenza. Sfuma il finale con una delicata nota sapida. Gamberi in salsa mousseline

Il vino si presenta con un bel colore granato. Al naso frutta sotto spirito e fiori passiti vengono completati da cenni speziati. In bocca spicca il calore alcolico, con un sorso pieno e unl tannino vigoroso e rustico, faticosamente dominato dalla freschezza. Lepre brasata al Bursòn

Crystalline straw yellow colour with fine and persistent perlage. Nose with hints of fresh flowers and crisp fruits. The freshness on the palate is made dynamic by the effervescence. Finish softened by a delicate tangy note. Prawns in mousseline sauce

The wine has a lovely garnet red colour. The nose with fruit soaked in alcohol and withered flowers is completed by hints of spices. Mouthfilling on the palate the alcoholic warmth stands out, with vigorous tannins, barely dominated by the freshness. Bursòn braised hare

Rambela Brut Vino Spumante Brut 2018 famoso 100% Alc.11,5% 8.000 8°C. Voul-au-vent di verdure Vegetable voul-au-vent

9,00

Rambela bianca Ravenna Igp Famoso 2018 famoso 100% Alc.12,5% 20.000 10°C. 11,00 Gobbetti scalogno e guanciale Gobbetti pasta with shallots and jowl bacon

269

RAVENNATE

Solar Farm Via Renzuno, 16 - 48032 Casola Valsenio (RA) - Tel. 340.8331351 virginia.lorizzo@tozzigreen.com

Anno di fondazione: 2016. Ettari Vitati: 7,5. Vitigni principali: albana, merlot, pinot nero, manzoni bianco. Proprietario: Agricola Solarfarm srl. Conduzione enologica: Emiliano Falsini. Bottiglie prodotte: 15-20.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: presso via Forello, 14 Sant’Alberto (RA). Visita all’Azienda: su prenotazione. Foundation: 2016. Hectares of vines: 75. Main vine varietis: albana, merlot, pinot nero, manzoni bianco. Bottles produced: 15-20.000. Viticulture: traditional. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking.

Bidibidì Rubicone Igp Pinot Nero Rosato frizzante ancestrale 2018 pinot nero 100% Alc. 11% 3.300

10°C.

12,00

Tantalilli Romagna Docg Albana 2018 albana 100% Alc. 14% 3.600

10°C.

15,00

Il colore è una cipria tenue, dal perlage intenso. I profumi leggeri ricordano note di more e di ribes nero. Il sorso è delicato, rinfrescante ed estivo. L’effervescenza rende dinamico il sorso, che conclude con media persistenza su un finale di frutti neri. Crocchette fritte di baccalà

Riflessi dorati nel calice paglierino brillante. Profumi di ginestra, ananas e frutto della passione, nota di salvia e mandorla. Assaggio caldo con sensazione fresco-sapida in equilibrio. Finale fruttato che vira su note agrumate e invita al riassaggio. Spaghetti allo scorfano

Pale beigy pink colour with intense perlage. Nose of blackberry and black currant. Delicate, fresh and summery on the palate, which is enlivened by effervescence. Medium length with black fruit notes in the finish. Fried salt cod croquettes

Bright straw yellow colour. Aromas of genista, pineapple and passion fruit, and notes of sage and almond on the nose. Warm on the palate, with good balance between freshness and tanginess. Fruity finish leading to citrus fruit notes, making you wish to drink more. Spaghetti with scorpion fish

Iko Romagna Dop Sangiovese Superiore 2017 sangiovese 100% Alc.14% 3.000 16°C. 18,00 Bocconcini di vitello con patate Braised veal with potatoes

Vivì Rubicone Igp Pinot Nero 2017 pinot nero 100% Alc.13,5% 1.500 14°C. 20,00 Tagliatelle alla salsiccia e tartufo Tagliatelle with sausage and truffle

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RAVENNATE

Tenuta Uccellina Via Aldo Moro 23/1 - 48026 Russi (RA) Tel./Fax 0544.580144 www.tenutauccellina.com - info@tenutauccellina.com

Anno di fondazione: 1985. Ettari Vitati: 5 Vitigni principali: uva longanesi, sangiovese, albana, famoso. Proprietario: Hermes Rusticali. Conduzione enologica: Hermes Rusticali. Bottiglie prodotte: 40.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Foundation: 1985. Hectares of vines: 5. Main vine varieties: uva longanesi, sangiovese, albana, famoso. Bottles produced: 40,000. Viticulture: traditional. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Rambela Ravenna Igp Famoso 2018 famoso 100% Alc. 13% 2.600

10°C.

6,50

Bursôn Etichetta Nera Ravenna Igp Uve Longanesi 2013 uva Longanesi 100% Alc. 15% 6.600 16°C.

16,00

Giallo paglierino consistente.Complesso al naso, profumi aromatici, cenni tropicali di ananas ed una gradevole nota agrumata. Sorso pieno e piacevole, note morbide e calde seguite da una buona freschezza che dona equilibrio. Persistente, chiude ammandorlato. Terrina di alici e pan brioche

Granato impenetrabile. Risulta espressivo nei suoi profumi di confetture scure, more e prugna, seguono fini richiami di spezie, pepe e cannella con sfumature mentolate. Sorso deciso e ricco, il tannino è generoso ma fine, ben integrato nella struttura. Coerente, promette ulteriore evoluzione. Guanciale di manzo al Bursòn

Straw yellow colour. Complex aromatic nose with a nice note of citrus fruit. Full and delicious on the palate, where soft and warm notes are followed by good freshness making it well-balanced. Lingering almond finish. Anchovy and brioche bread bowl

Impenetrable garnet red colour. Expressive nose with aromas of jams, notes of spices and minty hints. Rich and assertive on the palate, with ample yet fine and smooth tannins. Consistent, with good potential for development. Beef cheek cooked in Bursòn wine

Amorosa Romagna Docg Albana 2018 albana 100% Alc.13,5% 1.400 10°C. 8,00 Astice con salsa olandese Lobster with hollandaise sauce

Soprano Romagna Docg Albana Passito 2017 albana 100% Alc.14% 1.000 12°C. 15,00 Torta di mandorle e crema vaniglia Almond and vanilla cream cake

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RAVENNATE

Terre Cevico Via Fiumazzo, 72 - 48022 Lugo (RA) - Tel. 0545.284711 - Fax 0545.284712 www.cevico.com - cevico@cevico.com

Anno di fondazione: 1963. Ettari Vitati: 6700. Vitigni principali: sangiovese, albana, trebbiano, grechetto gentile.Proprietario: Terre Cevico Soc. Coop. Agr. Conduzione enologica: Pierluigi Zama. Bottiglie prodotte: 6.000.000 (nel formato O,75). Tipo di viticoltura: convenzionale e biologica. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: si. Foundation: 1963. Hectares of vines: 6700. Main vine varieties: sangiovese, albana, trebbiano, grechetto gentile. cabernet sauvignon, merlot, lambrusco. Bottles produced:6.000,000. Viticulture: traditional, organic. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available. Galassi Romagna Doc Sangiovese Superiore 2017 sangiovese 100% Alc. 12,5% 75.000

16°C.

5,50

Terre Cevico Romagna Doc Sangiovese Riserva 2017 sangiovese 100% Alc. 13% 35.000

16°C.

8,00

Rosso rubino. Al naso si percepiscono sentori di amarena, rosa appassita, note di pepe nero e delicati accenni tostati. Il tannino abbastanza fine ed avvolgente è accompagnato da una buona freschezza che lascia nel complesso una bocca piacevole e pulita. Tortellini al ragù

Granato intenso. All’olfatto apre su toni fruttati di ciliegia sottospirito, rosa passita e leggere note terrose. Il sorso è sostenuto da buona freschezza e tannini dinamici. La chiusura vira su accenni balsamici. Maialino in porchetta

Ruby red colour. Aromas of morello cherry and black pepper and toasty hints on the nose. The palate features fairly fine and mouthfilling tannins and good freshness, which makes it, on the whole, nice and clean. Tortellini with meat sauce

Deep garnet red colour. Fruity aromas of cherry preserved in alcohol and dried rose and slight earthy notes on the nose. The palate features good freshness and dynamic tannins, with balsamic finish. Piglet “porchetta-style”

Galassi Pignoletto Doc Spumante Brut 2018 grechetto gentile 100% Alc.12% 35.000 8°C. 5,50 Muffin di ricotta e spinaci Ricotta and spinach muffin

b.io Romagna Doc Sangiovese biologico 2017 sangiovese 100% Alc.12,5% 30.000 16°C. 6,50 Pollo alla diavola Chicken “diavola style”

272

RAVENNATE

Viabizzunoagricola Via Mentana, 113 - 48022 Lugo (RA) - Tel. 338.5690400 www.viabizzunoagricola.com - vendite@viabizzunoagricola.com

Anno di fondazione: 2008. Ettari Vitati: 4. Vitigni principali: sangiovese, trebbiano, merlot, cabernet sauvignon. Proprietario: Cristina Manaresi, Mario Nanni e Italino Babaini. Conduzione enologica: Francesco Bordini. Bottiglie prodotte: 8.000. Tipo di viticoltura: biologica. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: si. Foundation: 2008. Hectares of vines: 4. Main vine varieties: sangiovese, trebbiano, merlot, cabernet sauvignon. Bottles produced: 8,000. Viticulture: organic. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available.

Bagliori Notturni Vino Spumante Extra Dry 2018

Rosso per Lui Romagna Doc Sangiovese Brisighella 2015

trebbiano 70%, chardonnay 30% Alc. 12% 3.000 8°C. 16,00

sangiovese 100% Alc. 13,5% 2.000

Giallo paglierino con bollicina fine e persistente.Timido al naso, lascia percepire delicate sensazioni di fiori bianchi e di frutti a polpa bianca. Piacevole il sorso in cui risalta l’equilibrio fresco-sapido che invita alla beva, chiude con ritorno fruttato Calamaretti in soutè

Rosso granato profondo. Intrigante al naso, con frutti rossi, pout pourri floreale, chiodi di garofano, liquirizia e chiusura balsamica. Al sorso gioca su acidità e tannino dolce e ben integrato, buona la struttura e lungo il finale su note balsamiche. Agnello cotto al coccio

Straw yellow colour with fine and persistent bubbles. The nose opens slowly to delicate aromas of white flowers and white fruits. Pleasant on the palate with a good balance between freshness and tanginess that invites you to drink more. Finish with fruity hints Squid in soutè

Deep garnet red colour. intriguing nose with red fruits, floral potpourri, cloves, liquorice and a balsamic finish. Drops of acidity on the palate with sweet and well-integrated tannins, a good structure and a lingering finish with balsamic notes. Slow-cooked lamb

Nube Alta Rubicone Igt Trebbiano 2017 trebbiano 100% Alc.12% 1.000 10°C. 16,00 Focaccia con hamburger di pollo Focaccia bread with chicken burger

16°C.

20,00

E Mi Vec Colli di Faenza Doc Rosso Riserva 2015 cabernet s. 95%, merlot 5% Alc.13,5% 1.500 16°C. 22,00 Braciola di maiale alla salvia Pork chop with sage

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Forlivese Az. Agr. Alessandro Balducci Az. Ag. Casadei Balìa di Zola Bissoni Calonga Campodelsole Cantina Forlì Predappio Castelluccio Celli Chiara Condello Colombina Condè Conti Guarini Matteucci Country Resort Tenuta De Stefenelli Drei Donà Tenuta La Palazza Due Tigli Fattoria Ca’ Rossa Fattoria Nicolucci Fattoria Paradiso Fiorentini La Collina del Tesoro

La Fornace La Pandolfa LU.VA. Giovanna Madonia Giovanna Missiroli Noelia Ricci Pambianco Roberta Pam Podere La Rocca Podere Baratta Podere I Biagi Poderi dal Nespoli Rocca Le Caminate Sadivino Tenuta La Viola Tenuta Pennita Tenuta Pertinello Tenuta Piccolo Brunelli Tenuta Villa Rovere Tenuta Villa Trentola Torre San Martino Villa Bagnolo Zanetti Protonotari Campi

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Via Emilia Wine & Food in viaggio alla scoperta dell’Emilia Romagna del gusto

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FORLIVESE

Az. Agricola Balducci Via Fiscalla, 5 - 47121 Forlì (FC) - Tel. 0543.753051 www.balduccivini.it - info@balduccivini.it

Anno di fondazione: 1965. Ettari Vitati: 30. Vitigni principali: albana, trebbiano, bombino bianco, sangiovese. Proprietario: Alessandro Balducci. Conduzione enologica: Enrico Bortolini. Bottiglie prodotte: 95.000. Tipo di viticoltura: lotta integrata. Vendita diretta: sì. Visita all’Azienda: sì. Sala degustazione: sì. Foundation: 1965. Hectares of vines: 30. Main vine varieties: albana, trebbiano, bombino bianco, sangiovese. Bottles produced: 95,000. Viticulture: integrated pest control. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Albana Romagna Docg Albana 2018 albana 100% Alc. 14,5% 4.000

10°C.

8,00

Amor di Vino Vino Bianco da Uve Stramature 2016 albana 100% Alc. 13,5% 800

10°C.

15,00

Paglierino intenso, dai riflessi luminosi. Naso di biancospino e gelsomino, con profumi di albicocca e mentuccia. Palato fresco, vivace, dal sapore floreale. La struttura è piena, il sorso caldo ed avvolgente. Sfumature di pesca bianca e gesso nel lungo finale. Tagliolini alle sarde e pane tostato

Un brillante color ambra, dalle percezioni olfattive di caramello bruno, miele ed agrumi disidratati. Il sorso dolce apporta un sapore netto di uva sultanina, l’acidità rinfresca il palato e lo equilibra, appagando i sensi. Crema catalana allo zafferano

Intense straw yellow, with bright highlights. Nose with hawthorn and jasmine, with aromas of apricot and mint. Fresh and lively on the palate with a floral flavour. Full bodied, warm and enveloping on the palate. Hints of white peach and chalk in the lingering finish. Tagliolini pasta with sardines and toasted bread

A bright amber colour, with a nose of dark caramel, honey and dried citrus fruits. Sweet on the palate with a clear flavour of raisins and acidity that brings balance and freshness, satisfying the senses. Saffron Catalan custard

Ombrina Forlì Igt Chardonnay 2018 chardonnay 100% Alc.14% 5.000 10°C. 6,00 Capesante in crosta di senape in grani Scallops in a crust of granulated mustard

Dedicato Forlì Igt Cabernet Sauvignon 2015 cabernet sauvignon 100% Alc.14% 1.200 16°C. 12,00 Pollo ruspante alla diavola Devilled free-range chicken

278

FORLIVESE

Azienda Agricola Casadei Via F. Massarola, 31 - 47016 Predappio (FC) - Tel. 388.0645013 www.aziendaagricolacasadei.it - info@aziendaagricolacasadei.it

Anno di fondazione: 2014. Ettari Vitati: 8. Vitigni principali: sangiovese. Proprietario: Francesca D’Agostino. Conduzione enologica: Luca Garelli. Bottiglie prodotte: 11.000. Tipo di viticoltura: biologica. Vendita diretta: si. Sala degustazione: si. Foundation: 2014. Hectares of vines: 8. Main vine varieties: sangiovese. Bottles produced: 11,000. Viticulture: organic. Direct sale: available. Tasting room: available.

Franco Romagna Doc Sangiovese Predappio 2017 sangiovese 100% Alc. 13,5% 4.200

16°C.

10,80

Massarola Romagna Doc Sangiovese Superiore 2017 sangiovese 100% Alc. 13,5% 4.200

16°C.

8,70

Rosso granato scuro. Ricco all’olfatto, spiccano ciliegia e viola, note di pepe bianco e un tocco di grafite. Secco ed avvolgente al palato, di buon equilibrio con tannini ben integrati. Una buona freschezza accompagna il sorso in un lungo finale balsamico. Maltagliati di castagne porcini e cinghiale

Rubino profondo. Mora, prugna, spezie e tabacco dolce, liquirizia e chiusura piacevolmente balsamica. Un tannino in via di integrazione, ben supportato da freschezza e buona struttura, accompagna la beva verso un finale persistente su ritorno di frutta. Agnello scottadito

Dark garnet red. Rich on the nose with overtones of cherry and violet and notes of white pepper with a touch of graphite. Dry and enveloping on the palate, well balanced with well-integrated tannins. A good freshness accompanies the mouth to a long balsamic finish. Maltagliati with porcini mushrooms, chestnuts and wild boar

Deep ruby red. Blackberry, plum, spices and sweet tobacco, liquorice and a pleasantly balsamic finish. A tannin that with integration underway is well supported by freshness and good structure, and accompanies the mouth towards a lingering finish with a return of fruit. Lamb ribs

Ciarì Romagna Docg Albana 2017 albana 100% Alc.15% 1.300 10°C. 9,90 Cappellacci burro e salvia Cappellacci with butter and sage

Conte Mighinì Romagna Doc Sangiovese Riserva 2014 sangiovese 100% Alc.13,5% 1.300 16°C. 13,00 Medaglioni di maiale alle prugne Pork medallions with plums

279

FORLIVESE

Balìa di Zola Via Casale, 11 - 47015 Modigliana (FC) - Tel. 0546.940577 www.baliadizola.com - info@baliadizola.com

Anno di fondazione: 2004. Ettari Vitati: 4. Vitigni principali: sangiovese. Proprietario: Eluci Veruska. Conduzione enologica: Claudio Fiore. Bottiglie prodotte: 25.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: sì. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: sì. Foundation: 2004. Hectares of vines: 4. Main vine varieties: sangiovese. Bottles produced: 25,000. Viticulture: conventional. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available.

Balitore Romagna Doc Sangiovese Superiore 2018 sangiovese 100% Alc. 12,5% 15.000

16°C.

12,00

Redinoce Romagna Doc Sangiovese Riserva Modigliana 2016 sangiovese 100% Alc. 13% 8.000 18°C.

18,00

Rosso rubino con vivaci riflessi porpora. Il naso profuma di frutta rossa succosa e croccante, pepe bianco e peonia. Il sorso è fresco e dissetante grazie al tannino pimpante e all’acidità vivace. La chiusura di bocca è saporita con rimandi di frutta. Spiedone alla toscana

Rosso rubino. Bouquet intrigante e complesso, con note di piccoli frutti rossi e arancio amaro, chinotto e refoli speziati. Sorso succoso, piacevolmente sottile, ritmato da un bell’equilibrio fresco sapido e da un tannino elegante. Finale agrumato. Piccione laccato all’arancio

Ruby red with purple reflections. Red fruit, white pepper and peony on the nose. The mouth is fresh and refreshing thanks to the vibrant tannins and lively acidity. The finish in the mouth is flavoursome with touches of fruit Tuscan meat skewers

Ruby red. Intriguing and complex bouquet, with notes of red fruits and bitter orange, chinotto and spices. Juicy, pleasant mouth with a fresh, sapid balance and elegant tannins. Citrus finish. Pigeon basted with orange

Isola Romagna Docg Albana 2018 albana 100% Alc.12,5% 4.000 10°C. Insalata brie e noci Brie and walnut salad

13,00

280

FORLIVESE

Bissoni Via Colecchio, 280 - 47032 Bertinoro (FC) - Tel. 0543.460382 - 347.4566893 Fax 0543.461014 - www.vinibissoni.com - bissonira@gmail.com

Anno di fondazione: 1989. Ettari Vitati: 5. Vitigni principali: sangiovese, albana. Proprietario: Bissoni Raffaella Alessandra. Conduzione enologica: n.d. Bottiglie prodotte: 30.000. Tipo di viticoltura: biologica. Vendita diretta: sì. Visita all’Azienda: su appuntamento. Sala degustazione: sì. Foundation: 1989. Hectares of vines: 5. Main vine varieties: sangiovese, albana. Bottles produced: 30,000. Viticulture: organic. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available.

Bissoni Riserva Romagna Doc Sangiovese Riserva 2016 sangiovese 100% Alc. 14% 6.000 16°C.

25,00

Vigna Collecchio Romagna Doc Sangiovese Riserva Bertinoro 2015 sangiovese 100% Alc. 14% 2.400 18°C.

35,00

Rubino luminoso tendente al granato. Una lieve nota minerale di sfondo fa risaltare profumi evoluti di macchia mediterraneo. Il sorso persistente e dal finale fruttato rivela tannini fini con freschezza e calore in equilibrio: buono il potenziale evolutivo. Tagliata al sale dolce di Cervia

Rosso granato. Naso pronunciato con spezie leggermente dolci, cannella, liquirizia, tostatura, fiori secchi. Il tannino fine e ben integrato gioca col buon equilibrio fresco-sapido e, unitamente ad un corpo pieno, accompagna il sorso sul lungo finale speziato. Civet di capriolo

Bright ruby red colour. On the nose, a slight mineral note in the background highlights the aromas of maquis. The lingering palate with fruity finish shows fine tannins and a good balance between freshness and warmth, with good potential for development. Beef tagliata with sweet Cervia salt

Garnet red colour. Intense nose of sweet spices and cinnamon. Full-bodied on the palate, with fine, smooth tannins, good balance between freshness and richness of flavour, and lingering spicy finish. Roe-deer civet

Girapoggio Romagna Doc Sangiovese Superiore 2017 sangiovese 100% Alc.14% 15.000 16°C. Costata alla brace Grilled T-bone steak

16,00

281

FORLIVESE

Calonga Via Castel Leone, 8 - 47121 Forlì (FC) Tel./Fax 0543.753044 - www.calonga.it - info@calonga.it

Anno di fondazione: 1977. Ettari Vitati: 10. Vitigni principali: sangiovese, albana, bombino bianco, cabernet sauvignon. Proprietario: Baravelli. Conduzione enologica: Fabrizio Moltard. Bottiglie prodotte: 50.000. Tipo di viticoltura: lotta integrata. Vendita diretta: sì. Visita all’Azienda: sì. Sala degustazione: sì. Foundation: 1977. Hectares of vines: 10. Main vine varieties: sangiovese, albana, bombino bianco, cabernet sauvignon. Bottles produced: 50,000. Viticulture: integrated pest control. Direct sale: availabe. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Baldan Spumante Metodo Classico Brut 2016

Castellione Forli Igt Cabernet Sauvignon 2015

bombino bianco 50% sangiovese 50% Alc. 11,5% 6.000 8°C. 16,00

cabernet sauvignon 100% Alc. 14,5% 2.000 16°C.

Paglierino tenue dal perlage fine ed evanescente. Profumi delicati di biancospino, buccia di cedro e crosta di pane. L’ingresso in bocca è garbatamente fresco con richiami alle note agrumate. Finale che sfuma sul sapore ammandorlato. Tartare di ricciola

Rosso rubino luminoso. Al naso risulta essere intenso con profumi di mora, mirtillo, poi ancora cioccolato e una leggera nota balsamica. L’ingresso al palato è bilanciato, con tannini decisi e ben integrati. Freschezza e sapidità accompagnano a un lungo finale. Carrè di capriolo al ginepro

Pale straw-yellow with a fine and evanescent perlage. Delicate aromas of hawthorn, citron peel and bread crust. The entry in the mouth is pleasantly fresh with hints of citrus notes. The finish fades into almond flavours. Amberjack tartare

Bright ruby red. The nose is intense with aromas of blackberry, blueberry, then chocolate and a light balsamic note. The entry to the palate is balanced, with firm and well-integrated tannins. Freshness and sapidity accompany a long finish. Venison ribs with juniper

Pagadebit Romagna Doc Pagadebit 2018 bombino bianco 100% Alc.12,5% 4.000 10°C. 8,00 Involtini di pasta filo alle verdure Spring rolls with vegetables

18,00

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FORLIVESE

Campodelsole Via Cellaimo, 850 - 47032 Bertinoro (FC) - Tel. 0543.444562 Fax 0543.446007 - www.campodelsole.it - info@campodelsole.it

Anno di fondazione: 2003. Ettari Vitati: 75. Vitigni principali: sangiovese, bombino bianco, albana. Proprietario: Isoldi Gabriele. Conduzione enologica: Caciorgna Paolo, Silvestri Luca. Bottiglie prodotte: 750.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: sì. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: sì. Foundation: 2003. Hectares of vines: 75. Main vine varieties: sangiovese, bombino bianco, albana. Bottles produced: 750,000. Viticulture: conventional. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available.

Selva Romagna Docg Albana 2018 albana 100% Alc. 13,5% 10.000

10°C.

6,50

Palpedrigo Forlì Igp Rosso 2016 sang. 60%, cabernet 20%, merlot 20% Alc. 13,5% 15.000 16°C. 12,50

Giallo paglierino tenue. All’olfatto propone sentori agrumati di buccia di pompelmo rosa e note di mela croccante, insieme ad ananas non troppo maturo e a una sfumatura di camomilla. Il sorso è brioso e sapido, ricco di sapore che sfuma delicatamente nel finale. Passatelli asciutti al sugo di pesce

Colore rosso rubino con sfumature granato. All’olfatto sprigiona profumi di frutta cotta, spezie dolci e caramello. Al palato esordisce deciso con note fruttate e tostate in un sorso dal sapore sapido abbastanza prolungato, con tannini evidenti e gradevoli. Brasato di manzo con polenta grigliata

Pale straw yellow. Citrus hints of pink grapefruit and notes of crunchy apple on the nose, together with pineapple and a hint of chamomile. The taste is lively and sapid, rich in flavour, gently fading into the finish. Passatelli with fish sauce

Ruby red with garnet hues. Aromas of cooked fruit, sweet spices and caramel. On the palate it begins with fruity and toasted notes with a sapid and prolonged mouth, with evident and pleasant tannins. Braised beef with grilled polenta

San Pascasio Romagna Dop Pagadebit 2018 bombino bianco 100% Alc.13,5% 10.000 10°C. 7,50 Risotto piselli e calamari Pea and calamari risotto

San Maglorio Romagna Dop Sangiovese Superiore 2017 sangiovese 95% merlot 5% Alc.13,5% 20.000 16°C. 8,00 Filetto di Mora romagnola al brandy Mora Romagnola pork fillet in brandy

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Cantina Forlì Predappio Via Due Ponti, 13 – 47122 Forlì – Tel. 0543.477230 – Fax 0543.477198 www.cantinaforlipredappio.it - commerciale@cantinaforlipredappio.it

Anno di fondazione: 1908. Ettari Vitati: 3.400. Vitigni principali: sangiovese, trebbiano, albana, chardonnay. Proprietario: Cantina Forlì Predappio S.a.c. Conduzione enologica: Monti Roberto, Ranieri Bruno. Bottiglie prodotte: 200.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: sì. Visita all’Azienda: sì. Sala degustazione: sì. Foundation: 1908. Hectares of vines: 3.400. Main vine varieties: sangiovese, trebbiano, albana, chardonnay. Bottles produced: 200,000. Viticulture: conventional. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Volo D’Aquila Romagna Dop Sangiovese Riserva 2015 sangiovese 100% Alc. 14% 5.484 16°C.

9,00

Tratti d’oro Romagna Dop Albana spumante dolce 2018 albana 100% Alc. 12% 3.530

8°C.

7,00

Rosso granato intenso, olfatto che testimonia la sua evoluzione, spezie, confetture e fiori appassiti a corredo. Sorso in equilibrio fra freschezza e tannini risolti, chiusura medio-lunga gradevole. Rifreddo di manzo e salsa verde

Giallo dorato lucente con perlage fine. Naso fresco e tipico di albicocca, ananas e di erbe aromatiche. Il sorso dolce è ben bilanciato dalla pronunciata freschezza e dalla sapidità. Di piacevole beva, il lungo finale riporta a sensazioni fruttate. Petit fours secca

Deep garnet red colour. The nose expresses its evolution with aromas of spices, jams and withered flowers. The palate features a good balance between freshness and smooth tannins, and nice medium-long finish. Cold beef with green sauce

Bright golden colour with fine perlage. Typical fresh nose of apricot, pineapple and aromatic herbs. Sweet palate, well balanced by great freshness and tanginess. Easy-drinking with lingering fruity finish. Dry petit fours

Volo D’Aquila Romagna Docg Albana 2017 albana 100% Alc.12% 2742 8°C. 6,00 Frittata con asparagi selvatici Omelette with wild asparagus

Volo D’Aquila Romagna Dop Sangiovese Passito 2017 sangiovese 100% Alc.15% 5484 16°C. 9,00 Nodino ai ferri Grilled veal rib

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Castelluccio Via Tramonto, 15 - 47015 Modigliana (FC) - Tel. 0546.942486 - Fax 0546.940383 www.ronchidicastelluccio.it - info@ronchidicastelluccio.it

Anno di fondazione: 1980. Ettari Vitati: 12. Vitigni principali: sangiovese, sauvignon blanc, cabernet sauvignon. Proprietario: Castelluccio società agricola Srl. Conduzione enologica: Vittorio Fiore. Bottiglie prodotte: 95.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: sì. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: sì. Foundation: 1980 Hectares of vines: 12. Main vine varieties: sangiovese, sauvignon blanc, cabernet sauvignon. Bottles produced: 95,000. Viticulture: traditional. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available.

Ronco delle Ginestre Forlì Igt Sangiovese 2013 sangiovese 100% Alc. 13% 5.000 16°C.

20,00

Ronco dei Ciliegi Forlì Igt Sangiovese 2013 sangiovese 100% Alc. 13% 15.000

16°C.

17,00

Granato luminoso, una vivacità di colore che anticipa la salubrità e la nobiltà dei profumi di amarene sottospirito, cioccolato e scorze di arancia essiccate. L’ingresso in bocca sa di amarena, il sorso è vellutato. La freschezza è centrale ed il finale lunghissimo. Petto e cosce di piccione cotto a due temperature

Rosso rubino luminoso. Elegante trama aromatica in cui emergono croccanti e fresche tracce di ciliegie e lamponi con spezie nobili di vaniglia e pepe rosa. Il sorso è profondo e succoso con tannini vellutati che impreziosiscono il lungo finale di bocca. Filetto di manzo ai porcini

Bright garnet red colour. Nose of sour cherry preserved in alcohol, chocolate and dried orange rinds. Velvety on the palate, with initial notes of sour cherry, prominent freshness, and very lingering finish. Pigeon breast and legs cooked at two temperatures

Bright ruby red colour. Elegant nose with prominent aromas of cherry and raspberry and noble spices of vanilla and pink pepper. Deep and juicy on the palate, with velvety tannins enriching the lingering finish. Fillet of beef with ceps

Lunaria Forl’ Igt Sauvignon Blanc 2018 sauvignon 100% Alc.12,5% 10.000 10°C. 10,00 Souflè di carote Carrot soufflé

Le More Romagna Doc Sangiove Superiore 2018 sangiovese 100% Alc.13% 60.000 16°C. 10,00 Portafoglio di vitello ai funghi Roll of veal with mushrooms

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FORLIVESE

Celli Viale Carducci, 5 - 47032 Bertinoro (FC) Tel. 0543.445183 - Fax 0543.445118 - www.celli-vini.com - celli@celli-vini.com

Anno di fondazione: 1965. Ettari Vitati: 35. Vitigni principali: sangiovese, albana, bombino bianco, trebbiano. Proprietario: Mauro Sirri & Emanuele Casadei. Conduzione enologica: Emanuele Casadei. Bottiglie prodotte: 300.000. Tipo di viticoltura: in fase di conversione bio. Vendita diretta: sì. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: sì. Foundation: 1965. Hectares of vines: 35. Main vine varieties: sangiovese, albana, bombino bianco, trebbiano. Bottles produced: 300,000. Viticulture: convertion to organic. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available.

I Croppi Romagna Docg Albana 2018 albana 100% Alc. 14,5% 7.000

10°C.

14,00

Bron & Rusèval Romagna Doc Sangiovese Riserva Bertinoro 2016 sangiovese 100% Alc. 14% 7.000 16°C.

14,00

Luminoso giallo paglierino con riflessi dorati. Ananas, mandorle, fiori di campo e di camomilla, erbe aromatiche e nota minerale compongono il ventaglio olfattivo. Caldo l’ingresso in bocca, briosa la spalla fresco-sapida e lungo il finale dal ritorno di frutta tropicale. Spigola al forno e sedano rapa

Rosso rubino profondo. Piacevolmente intenso all’olfatto, regala profumi di frutta matura e confettura di more, petali essiccati e note di china. Al sorso si apprezza l’eleganza dei suoi tannini e la sorprendente freschezza. Gradevole la sua persistenza fruttata. Tagliata di controfiletto

Straw yellow colour with golden highlights. Nose of pineapple, almond, wild flowers and aromatic herbs with a mineral note. Warm attack on the palate, with lively freshness and tanginess, and lingering finish with notes of exotic fruit. Baked sea-bass with celeriac

Ruby red colour. Intense nose with aromas of ripe fruit and blackberry jam and notes of cinchona. The palate features elegant tannins and great freshness, and nicely lingering fruity notes. Sirloin tagliata

Bron & Ruseval Forlì Igt Chardonnay 2018 chardonnay 85%, inc. manzoni 15% Alc.14% 7.5000 8°C. 11,00 Salmone con verdure e olive Salmon with vegetables and olives

Le Grillaie Romagna Doc Sangiovese Superiore 2016 sangiovese 100% Alc.13,5% 33.000 16°C. 9,50 Luganega con fagioli “Luganega” sausage with beans

286

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Chiara Condello Via Lucchina Podere Olivelli - 47016 Fiumana di Predappio (FC) - Tel. 0543.640860 Fax 0543.940843 - www.chiaracondello.com - info@chiaracondello.com

Anno di fondazione: 2015. Ettari Vitati: 4,8. Vitigni principali: sangiovese. ProprietĂ e conduzione enologica: Chiara Condello. Bottiglie prodotte: 18.000. Tipo di viticoltura: biologica. Vendita diretta: si. Visita allâ&#x20AC;&#x2122;Azienda: si. Sala degustazione: si. Foundation: 2015. Hectares of vines: 4,8. Main vine varietis: sangiovese. Bottles produced: 18.000. Viticulture: organic. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Chiara Condello Romagna Doc Sangiovese Predappio 2016 sangiovese 100% Alc. 14% 15.000

16Â°C.

20,00

Rubino luminoso. Naso variegato che regala un susseguirsi di aromi di frutta croccante, prugna, mora, arancia sanguinella, chiodi di garofano e glicine. Scorrevole al sorso e di buona struttura, evidenzia tannini fini e integrati e un lungo finale balsamico. Spiedone di cacciagione Bright ruby. Variegated nose that gives aromas of crunchy fruit, plum, blackberry, orange, cloves. Smooth and with good structure, it shows fine and integrated tannins and a long balsamic finish. Skewer of game-meats

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FORLIVESE

Colombina Via Trò Meldola, 1541 - Fratta Terme 47032 Bertinoro (FC) Tel./Fax 0543.460658 - www.colombina.it - info@colombina.it

Anno di fondazione: 1960. Ettari Vitati: 16. Vitigni principali: sangiovese, albana, sauvignon, chardonnay. Proprietario: Luciano Garofoli. Conduzione enologica: Vito Piffer. Bottiglie prodotte: 15.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: sì. Visita all’Azienda: sì. Sala degustazione: sì. Foundation: 1960. Hectares of vines: 16. Main vine varieties: sangiovese, albana, sauvignon, chardonnay. Bottles produced: 15,000. Viticulture: conventional. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Albana Romagna Docg Albana 2018 albana 100% Alc. 12,5% 600

10°C.

10,00

Anfore Romane Romagna Doc Sangiovese Riserva 2013 sangiovese 100% Alc. 13,5% 1.000

13,5°C.

15,00

Veste dorata tenue e luminosa. Sentori di naso intensi e tipici di albicocca, frutta secca ed erbe aromatiche. Al palato entra lineare e ben equilibrato. Di corpo medio come tutti i descrittori gusto olfattivi. Chiusura piacevole di frutta gialla. Garganelli ricotta e noci

Rosso rubino. I profumi di ciliegia matura si accompagnano a fiori rossi, cacao tostato e vaniglia completano il corredo olfattivo. Il sorso è pieno grazie ai tannini centrali e alla viva acidità. Finale di media persistenza con ritorni fruttati e amaricanti. Pappardelle all’anatra

Bright and pale golden colour. Typical intense nose of apricot, dried fruit and aromatic herbs. Linear and well-balanced on the palate, with medium body and nice finish of yellow fruit. Garganelli pasta with ricotta and nuts

Ruby red colour. Nose of ripe cherry, red flowers, toasted cocoa and vanilla. Full on the palate thanks to prominent tannins and lively acidity. Medium-long finish with fruity and slightly bitter notes. Pappardelle pasta with duck sauce

Klarus Forli Igt Chardonnay 2018 chardonnay 100% Alc.12% 500 10°C. 10,00 Carpaccio di polpo al lime Octopus carpaccio with lime

Saffo Forlì Igt Sauvignon 2018 sauvignon 100% Alc.11,5% 500 10°C. 10,00 Involtini di prosciutto e asparagi Rolls of ham and asparagus

288

FORLIVESE

Condè Via Lucchina, 27 - 47016 Fiumana di Predappio (FC) - Tel.0543.940860 Fax 0543.940843 - www.conde.it - info@conde.it

Anno di fondazione: 2001. Ettari Vitati: 77. Vitigni principali: sangiovese, merlot, chardonnay. Proprietario: Francesco Condello. Conduzione enologica: Stefano Zoli, Federico Staderini. Bottiglie prodotte: 150.000. Tipo di viticoltura: biologica. Vendita diretta: sì. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: sì. Ristorazione: 430 coperti in 3 ristoranti. Ospitalità: 38 camere. Foundation: 2001. Hectares of vines: 77. Main vine varieties: sangiovese, merlot, chardonnay. Bottles produced: 150,000. Viticulture: organic. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available. Accomodation: 38 rooms. Restaurant: 3 restaurants.

Romagna Doc Sangiovese Superiore 2016 sangiovese 100% Alc. 14% 50.000

16°C.

16,00

Raggio Brusa Romagna Doc Sangiovese Riserva Predappio 2013 sangiovese 100% Alc. 13,5% 4.500

16°C.

60,00

Rubino dai riflessi granati. Olfatto costellato da profumi di pepe nero, cuoio, cipria e da una rinfrescante nota balsamica. Sorso coeso, dal tannino elegante con trama fitta, pieno di sensazioni tostate, speziate ed eteree; il tutto vivacizzato dalla freschezza. Carrè d’agnello con cipolla caramellata

Colore rosso granato con riflessi aranciati. Finemente complesso l’olfatto, con nuance di frutta sotto spirito, cuoio e tabacco; ampio il suo bouquet floreale. Sorso corposo ed avvolgente, con tannini fini ed integrati. Equilibrio e persistenza magistrale. Bocconcini di vitello ai porcini

Ruby red colour with garnet red highlights. Nose of black pepper, leather and powder. Coherent on the palate, with elegant, dense tannins, great toasty, spicy and ethereal notes, and lively freshness. Loin of lamb with caramelized onion

Garnet red colour. Complex nose with notes of fruit preserved in alcohol, leather and tobacco, and rich flowery aromas. Full-bodied and mouthfilling on the palate, with fine, smooth tannins, good balance, and perfect length. Braised veal with ceps

Forlì Igt Sangiovese Rosato 2018 sangiovese 100% Alc.12,5% 18.000 10°C. 14,00 Spaghettoni mollica e uvetta Spaghettoni with crumb and raisinsw

Romagna Doc Sangiovese Predappio 2015 sangiovese 100% Alc.13,5% 60.000 16°C. 25,00 Formaggi a pasta dura Hard cheeses

289

FORLIVESE

Conti Guarini Matteucci Via Minarda, 2 - 47122 Forlì (FC) - Tel. 0543.476147 - Fax 0543.477419 www.viniguarini.it - info@viniguarini.it

Anno di fondazione: 1908. Ettari Vitati: 13. Vitigni principali: albana, sangiovese, bombino bianco, chardonnay. Proprietario e conduzione enologica: Guarini Matteucci Guido. Bottiglie prodotte: 40.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: si. Ospitalità: disponibile. Foundation: 1908. Hectares of vines: 13. Main vine varieties: albana, sangiovese, bombino bianco, chardonnay. Bottles produced: 40,000. Viticulture: traditional. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available. Accomodation: available.

Ebe Romagna Docg Albana 2018 albana 100% Alc. 13% n.d.

10°C.

n.d.

Ebe Romagna Doc Sangiovese Superiore 2016 sangiovese 100% Alc. 13% n.d. 16°C.

n.d.

Giallo paglierino di buona intensità. Delicato al naso, con note vegetali e agrumate e un tocco di frutta a polpa bianca croccante. Sapido e minerale al sorso, di buona morbidezza e una freschezza che lo sostiene. Equilibrato, chiude persistente e saporito. Gamberone lardellato e crema di ceci

Rosso rubino scuro e compatto. Naso intrigante, ricco di frutti rossi sotto spirito e in confettura, integrati da note di rabarbaro e tabacco. Sorso pieno e fresco, con tannini fini ed integrati. Di grande persistenza, chiude con un piacevole ritorno fruttato. Piccione arrosto con farcia di fegatini

Intense straw yellow. Delicate on the nose, with vegetal and citrus notes. Sapid and mineral on the palate, with good softness supported by freshness. Balanced, with a persistent and flavourful finish. Prawn wrapped in lard with cream of chickpea

Dark ruby red. Intriguing nose, rich in red fruits set off by notes of rhubarb and tobacco. Full and fresh mouth, with fine and well-integrated tannins. The persistence is strong, closing with a pleasant return of fruit. Roast pigeon stuffed with chicken liver

Romagna Doc Sangiovese Superiore 2018 sangiovese 100% Alc.13% n.d. 16°C. n.d. Canelloni di coniglio Canelloni with rabbit

Rubbio Romagna Doc Sangiovese Superiore 2017 sangiovese 100% Alc.14.5% n.d. 16°C. n.d. Polenta con salsiccia Polenta with sausages

290

FORLIVESE

Country Resort Tenuta de’ Stefenelli Viale D. Bolognesi, 19 - 47121 Forlì (FC) - via Fratta, Fratta Terme-Bertinoro Cell. 333.2182466 Fax 0543.35029 - www.destefenelli.it - sergioste1@gmail.com

Anno di fondazione: 2005. Ettari Vitati: 10. Vitigni principali: sangiovese, bombino bianco, chardonnay, pinot bianco. Proprietario: famiglia Stefenelli. Conduzione enologica: Attilio Pagli. Bottiglie prodotte: 15.000. Tipo di viticoltura: biologica. Vendita diretta: sì. Visita all’Azienda: su appuntamento. Sala degustazione: sì. Foundation: 2005. Hectares of vines: 10. Main vine varieties: sangiovese, bombino bianco, chardonnay, pinot bianco. Bottles produced: 15,000. Viticulture: organic. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available.

Preludio Romagna Doc Sangiovese Riserva 2016 sangiovese 100% Alc. 14,5% 1.500

16°C.

Armonia Romagna Doc Sangiovese Riserva Bertinoro 2015 14,00

sangiovese 100% Alc. 14,5% 1.000

16°C.

16,50

Rosso rubino intenso. Buon impatto olfattivo, ricco di prugne e ciliegie, nota di rabarbaro ed una sfumatura agrumata di sanguinella. Sorso caldo, pieno ed avvolgente, tannino maturo, piacevole la freschezza, lascia la bocca asciutta con un bel finale fruttato. Stracotto di manzo

Rubino dai riflessi granato. Naso ampio e molto fine, viola ciocca e ribes nero si alternano a un pepe bianco e a una nota gessosa. Raffinato ed equilibrato al palato. Freschezza e sapidità abbracciano l’eleganza dei tannini e accompagnano il sorso verso un lungo finale. Filetto di Fassona ai funghi

Deep ruby red colour. Rich bouquet of plums and cherries with a good impact, notes of rhubarb and a citrus hint of blood orange. Warm, full-bodied and mouthfilling with mature tannins and a pleasant freshness that leaves the palate dry with a good fruity finish. Beef stew

Ruby red colour with garnet highlights. Very fine and rich nose of wallflower and blackcurrant that alternate with white pepper and a chalky note. Sophisticated and balanced on the palate. Freshness and tangy flavours embrace the elegant tannins and accompany the fruit in a lingering finish. Fassona fillet with mushrooms

Swing Forlì Igt Bianco 2017 chardonnay 85%, bombino b. 15% Alc.13% 3.000 10°C. 8,00 Sgombro a vapore con caponata di verdure Steamed mackerel with vegetable caponata

Rondò Romagna Doc Sangiovese Superiore 2018 sangiovese 100% Alc.13% 5.000 14°C. 8,00 Animelle croccanti con carciofi Artichokes

291

FORLIVESE

Drei Donà Tenuta La Palazza Via del Tesoro, 23 - 47121 Massa di Vecchiazzano Forlì Tel. 0543.769371 - www.dreidona.it - palazza@dreidona.it

Anno di fondazione: 1927. Ettari Vitati: 30. Vitigni principali: sangiovese, cabernet sauvignon, chardonnay, riesling. Proprietario: Famiglia Drei Donà. Conduzione enologica: Marco Bernabei. Bottiglie prodotte: 120.000. Tipo di viticoltura: biologico in conversione. Vendita diretta: sì. Visita all’Azienda: sì. Sala degustazione: sì. Foundation: 1927. Hectares of vines: 30. Main vine varieties: sangiovese, cabernet sauvignon, chardonnay, riesling. Bottles produced: 120,000. Viticulture: convertion to organic. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Notturno Romagna Doc Sangiovese Predappio 2017

Pruno Romagna Doc Sangiovese Riserva 2015

sangiovese 95% cabernet franc 5% Alc. 13% n.d. 16°C. 12,00

sangiovese 100% Alc. 14,5% 20.000

Rosso rubino profondo. Naso ampio ed elegante di frutti neri, come mirtilli e duroni, seguiti da note di geranio e viola e leggera speziature. In bocca è ricco, equilibrato e con tannini ben integrati. Una buona freschezza supporta la lunga chiusura fruttata. Cervo al ginepro

Rosso rubino vivace. Si apre con profumi variegati e nobili cdi spezie, tabacco dolce, ciliegia e un tocco di grafite. Il sorso, morbido e avvolgente, è ben equilibrato da freschezza e sapidità che lo portano a un lungo finale fruttato. Peposo di Mora Romagnola

Deep ruby red. Broad and elegant nose of black fruits, such as blueberries and Durone cherries, followed by notes of geranium and violet with light spiciness. In the mouth it is rich and balanced with well-integrated tannins. A good freshness supports the long fruity finish. Deer with juniper

Bright ruby red. Variegated and elegant on the nose spicy notes, sweet tobacco, cherry and a touch of graphite. The mouth is soft, enveloping and balanced with fresh and sapid with a fruity finish. Mora Romagnola pork stew

Il Tornese Vino Bianco 2018 chardonnay 50%, riesling 50% Alc. 13% n.d. 10°C. 14,00 Orata con datteri freschi Bream with fresh dates

16°C.

26,00

292

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Due Tigli Via Seganti, 73/p - 47121 Forlì (FC) - Tel. 0543.473300 - Fax 0543.473273 www.duetigli.com - commerciale@duetigli.com

Anno di fondazione: 1991. Ettari Vitati: 6.700. Vitigni principali: sangiovese, trebbiano, albana, grechetto gentile. Proprietario: Terre Cevico Soc. Coop. Agr. Conduzione enologica: Pierluigi Zama. Bottiglie prodotte: 6.000.000 (nel fomrato 0,75). Tipo di viticoltura: convenzionale e biologica. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: si. Foundation: 1991. Hectares of vines: 6.700. Main vine varieties: sangiovese, trebbiano, albana, grechetto gentile. Bottles produced: 6.000.000. Viticulture: tradizional, organic. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available.

Ramandiola Colli d’Imola Doc Pignoletto Frizzante 2018 grechetto gentile 100% Alc. 11,5% 6. 000 10°C.

5,10

I Profumi dell’Esarca Rubicone Igt Famoso 2018 famoso 100% Alc. 12% 6.000

10°C.

6,90

Colore giallo verdolino. Profumi di fiori di tiglio, susina bianca ed erbe aromatiche accarezzano l’olfatto, mentre il palato è deliziato dalla cremosa freschezza del sorso e dal suo persistente gusto fruttato, che sul finale fa prevalere le note floreali. Frittelle di sambuco

Giallo verdolino con accenni paglierini luminosi. Profumi tipici di fiori bianchi ed erbe aromatiche. In bocca è la freschezza a dominare il palato. Il sorso di medio corpo sfuma delicatamente con finale amaricante e descrive un vino da bere nell’immediato. Gnocchetti panna, prosciutto e piselli

Greenish yellow colour. Aromas of lime flowers, yellow plum and aromatic herbs on the nose. The palate features creamy freshness, lingering fruity notes and flowery notes in the finish. Elderberry fritters

Greenish yellow colour. Typical aromas of white flowers and aromatic herbs. The palate features prominent freshness, and medium body delicately leading to a slightly bitter finish. An easy-drinking wine. Gnocchetti pasta with ham, peas and cream

Rubicone Igt Spumante Metodo Classico Brut Mill. 2015 trebbiano 100% Alc.12,5% 20.000 8°C. 11,40 Mozzarella panata e fritta Battered and fried mozzarella cheese

Galante Romagna Doc Sangiovese Appassimento 2016 sangiovese 100% Alc.14,5% 6.000 16°C. 11,00 Faraona al cartoccio Guinea-fowl in tinfoil

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Fattoria Ca’ Rossa Via Cellaimo, 735 - 47032 Bertinoro (FC) - Tel. 0543.445130 www.fattoriacarossa.it - info@fattoriacarossa.it

Anno di fondazione: 1960. Ettari Vitati: 9. Vitigni principali: sangiovese, barbera, albana, refosco terrano. Proprietario: Massimo Masotti. Conduzione enologica: Giovanni Brighi e Massimo Masotti. Bottiglie prodotte: 15.000. Tipo di viticoltura: lotta integrata. Vendita diretta: sì. Visita all’Azienda: sì. Sala degustazione: sì. Foundation: 1960. Hectares of vines: 9. Main vine varieties: sangiovese, barbera, albana, refosco terrano. Bottles produced: 15,000. Viticulture: integrated pest control. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Cesubeo Forlì Igp Rosso 2018

Brittinoro Forlì Igp Sangiovese 2018

nebbiolo, longanesi, cab.s., merlot, shyrah, pinot n., petit verdot Alc. 15% 2.000 16°C. 14,00

sangiovese 100% Alc. 13% 2.000 16°C.

Rubino con tracce di porpora. Quadro olfattivo complesso, subito frutta e fiori, ribes, rosa e geranio impreziositi da note mentolate. Al palato fatica a domare la nota alcolica, sepppure tannini e acidità siano ben presenti. Costine di maiale al sugo

Porpora con iniziali riflessi rubino. Aromi vinosi e di viola e geranio freschi. In bocca il sorso è alcolico, la struttura è rinforzata dall’azione dei tannini, grossolani e dal sapore balsamico. Conclude con media persistenza, su sensazioni fruttate. Sedanini al guanciale

Ruby red colour with purple hints. Aromas of currant and rose and minty notes on the nose. Overwhelming alcoholic note on the palate despite prominent tannins and acidity. Slightly coarse finish. Pork spare-ribs with tomato sauce

Purple colour with ruby red highlights. Vinous aromas and notes of violet on the nose. Alcoholic on the palate, with raw tannins, balsamic notes, and mediumlong fruity finish. Sedanini pasta with bacon

Roxy Forlì Igp Rosato 2018 sangiovese 100% Alc.14,5% 2.000 8°C. 8,00 Sfogliatina di verdure e ricotta Vegetables and ricotta pie with puff pastry

Alc.15%

7,00

Cavalcaonte Forlì Igp Barbera 2018 barbera 100% 2.000 16°C. 13,00 Anatra alle prugne Duck with plums

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Fattoria Nicolucci Via Umberto Primo, 21 - 47016 Predappio Alta (FC) Tel./Fax 0543.922361 - www.vininicolucci.com - info@vininicolucci.com

Anno di fondazione: 1885. Ettari Vitati: 10. Vitigni principali: sangiovese, terrano, trebbiano. Proprietario ed enologo: Alessandro Nicolucci. Bottiglie prodotte: 80.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: su appuntamento. Visita all’Azienda: sì. Sala degustazione: sì. Foundation: 1885. Hectares of vines: 10. Main vine varieties: sangiovese, terrano, trebbiano. Bottles produced: 80.000. Viticulture: traditional. Direct sale: on booking. Visit to the farm: available. Tasting room: available

Tre Rocche Romagna Doc Sangiovese Superiore 2018 sangiovese 100% Alc. 14% 35.000

16°C.

13,00

Vigna del Generale Predappio di Predappio Romagna Doc Sangiovese Riserva 2016 sangiovese 100% Alc. 14,5% 20.000

17°C.

n.d.

Colore rubino intenso e luminoso. Olfatto fruttato, dominato da amarena croccante e da note floreali di viola e sfumature vegetali. Al palato è fresco, con tannini giovani e spiccata sapidità, si allunga nel finale per chiudere su note gradevolmente fruttate. Tagliatelle con ragù a coltello

Colore rosso rubino luminoso. Fruttato al naso, profumi di ciliegia si armonizzano con note balsamiche, cenni di corteccia amara e un tocco minerale. Al palato rivela un equilibrio virtuoso fra struttura, freschezza e sapidità, con un allungo poderoso e saporito. Cinghiale al ginepro

Intense and bright ruby. A fruity aroma, dominated by crunchy black cherry and floral notes of violet with vegetal nuances. On the palate it is fresh, with young tannins and marked sapidity, it lingers in the end to close on fruity notes. Tagliatelle with rustic meat sauce

Bright ruby. Fruity on the nose, aromas of cherry harmonise with balsamic notes and a mineral touch. On the palate it reveals a virtuous balance between structure, freshness and sapidity, with a flavourful extension. Wild boar with juniper

Bianco Vino Bianco 2018 trebbiano della fiamma 100% Alc.12% 2.500 10°C. 13,0 Omelette agli stridoli Bladder campion omelette

Solerosa Forlì Igp Sangiovese Rosato 2018 sangiovese 100% Alc.12% 1.500 12°C. 13,00 Sgombro con avocado Mackerel with avocado

295

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Fattoria Paradiso Via Palmeggiana, 285 - 47032 Bertinoro (FC) - Tel. 0543.445044 - Fax 0543.444224 www.fattoriaparadiso.com - info@fattoriaparadiso.com

Anno di fondazione: 1920. Ettari Vitati: 70. Vitigni principali: albana, bombino bianco, barbarossa, sangiovese. Proprietario: Famiglia Pezzi. Conduzione enologica: Jacopo Melia. Bottiglie prodotte: 150.000. Tipo di viticoltura: biologica. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Ristorazione: 130 coperti. Ospitalità: 6 appartamenti. Foundation: 1920. Hectares of vines: 70. Main vine varieties: albana, pagadebit, cagnina, sangiovese. Bottles bombino bianco: 150,000. Viticulture: organic. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available. Accomodation: 6 apartments. Restaurant: 120 settings. Lo Spungone Forlì Igt Rosso 2018 barbarossa 100% Alc. 13% 20.000

16°C.

Vigna delle Lepri Romagna Doc Sangiovese Riserva Bertinoro 2013 14,00

sangiovese 100% Alc. 13,5% 15.000

16°C.

25,00

Rubino scintillante. Naso che colpisce per la freschezza di frutta polposa e croccante, accenni floreali e vegetali di erbe aromatiche. Il sorso è incentrato sulla evidente freschezza con trama tannica in evoluzione. Tonico il finale. Tacchino ripieno

Colore rosso rubino con riflessi granato. Naso ricco e ampio con pout pourri di fiori e frutti rossi, sentori terziari balsamici e di sottobosco, nocciola tostata, liquirizia. Al palato è equilibrato, con calore e morbidezza che avvolgono un tannino finisimo. Capretto al ginepro e spuma di carote viola

Shining ruby red colour. Fresh fruity aromas and notes of flowers and aromatic herbs on the nose. The palate features prominent freshness with tannic structure under development. Invigorating and effective finish. Stuffed turkey

Ruby red colour. Rich nose with aromas of flowers and red fruit, and balsamic and undergrowth hints. Well-balanced on the palate, with warmth and softness wrapping up very fine tannins. Kid with juniper and violet carrot mousse

Vigna del Viale Albana Dolce Romagna Docg Albana 2018 albana 100% Alc.10% 15.000 10°C. 19,00 Ciambella e crema Ring cake with cream

Vigna del Dosso Forlì Igt Rosso 2013 barbarossa 100% Alc.13,5% 15.000 16°C. 25,00 Rigatoni al ragù d’agnello Rigatoni pasta with lamb meat sauce

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Fiorentini Via Sadurano, 6 - 47011 Castrocaro Terme (FC) - Tel. 0543.768156 Cell. 335.6545770 www.fiorentinivini.it - fiorinofiorentini@alice.it

Anno di fondazione: 1999. Ettari Vitati: 6,5. Vitigni principali: sangiovese, albana, famoso, cabernet. Proprietario: Fiorentini Fiorino, Franca Beltrame. Conduzione enologica: Attilio Pagli. Bottiglie prodotte: 15.000. Tipo di viticoltura: in conversione biologica. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: si. Foundation: 1999. Hectares of vines: 6,5. Main vine varieties: sangiovese, albana, famoso, cabernet. Bottles produced: 15,000. Viticulture: conversion to organic. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available.

Cleonice Romagna Docg Albana 2018 albana 100% Alc. 14% 3.300

10°C.

14,00

Fiorone Romagna Dop Sangiovese Superiore 2017 sangiovese 100% Alc. 14,5% 5.000

16°C.

12,00

Paglierino vivace. Ricco bouquet profumato di albicocca, gelsomino, biancospino, salvia, mazzetto di erbe aromatiche, finale citrino. Sorso avvolgente, di corpo, alcol ben contenuto, piacevole nota fresca non invasiva che accompagna al lungo finale fruttato e agrumato. Galletto alla brace con tropea caramellata

Rubino vivace. Al naso le sensazioni di frutta croccante si alternano a note di sottobosco. Robusto al palato con tannino tagliente e sferzante acidità. I sapori di more e viole prolungano elegantemente il sorso, fin oltre alla chiusura di bocca. Faraona al cartoccio con scalogno

Bright straw yellow colour. Rich bouquet of apricot, jasmine, hawthorn, sage, herbs, with a citrine finish. Mouthfilling with a well-contained alcohol and pleasant fresh note that accompanies a lingering fruity and citrusy finish. Grilled cockerel with caramelized Tropea onions

Bright ruby red. Nose with hints of crispy fruit and notes of undergrowth. Robust on the palate with sharp tannins and a biting acidity. The flavours of blackberries and violets elegantly extend the finish well after the mouth closes. Baked guinea fowl with shallots

Bianco delle Volture Forlì Igp Famoso 2018 famoso 100% Alc. 13,5% 3.300 10°C. 12,00 Ravioli di branzino con fiori di zucca Seabass ravioli with courgette flowers

Vigna dei Dottori Romagna Dop Sangiovese Riserva Castrocaro 2015 sangiovese 100% Alc.15% 2.500 16°C. 16,00 Trippa alla parmigiana Tripe alla parmigiana

297

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La Collina del Tesoro Via del Tesoro, 18 - Massa di Vecchiazzano (FC) - Tel. 349.0513709 www.lacollinadeltesoro.com - info@lacollinadeltesoro.com

Anno di fondazione: 2007. Ettari Vitati: 30. Vitigni principali: sangiovese, chardonnay, pinot nero, cabernet sauvignon. Proprietario: Stefano Valentini. Conduzione enologica: Paola Inama. Bottiglie prodotte: 75.000. Tipo di viticoltura: biologica. Vendita diretta: no. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: no. Foundation: 2007. Hectares of vines: 24. Main vine varieties: sangiovese, chardonnay, pinot nero, cabernet sauvignon. Bottles produced: 75,000. Viticulture: organic. Direct sale: no. Visit to the farm: on booking. Tasting room: not available.

Roserosse Spark Rosè Spumante Brut Rosè 2018 sangiovese 100% Alc. 12% 16.000

8°C.

22,00

Tenue rosa, dalle sfumature buccia di cipolla. Perlage fine ed evanescente. Profumi leggeri di gesso e fiori bianchi freschi. Secco e dall’alta acidità, sottolineata dall’effervescenza. Finale medio con un ritorno di rinfrescanti note mentolate. Cannocchie al vapore e patate prezzemolate Pale pink colour with fine perlage. Delicate aromas of chalk and white flowers on the nose. Dry on the palate, with strong acidity underlined by effervescence. Medium-long finish with refreshing minty notes. Steamed mantis shrimps with parsley potatoes

298

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La Fornace Via Fornace, 42 – 47016 San Savino (FC) Tel. 347.0700398 - www.vinilafornace.it - info@vinilafornace.it

Anno di fondazione: 2005. Ettari Vitati: 3. Vitigni principali: sangiovese, albana, cabernet sauvignon. Proprietario: Famiglia Pazzi e Valentini. Conduzione enologica: Giacomo Mazzavillani. Bottiglie prodotte: 6.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Foundation: 2005. Hectares of vines: 3. Main vine varieties: sangiovese, albana, cabernet sauvignon. Bottles produced: 6,000. Viticulture: traditional. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Fornace Romagna Doc Sangiovese Superiore 2017 sangiovese 100% Alc. 13,5% 1.500

16°C.

6,00

Cassiano Romagna Doc Sangiovese Predappio 2017 sangiovese 100% Alc. 14,5% 1.500

16°C.

8,00

Rosso rubino vivace. Naso fine, ricco di frutti come ciliegie, more e lamponi, integrati da glicine e peonia e da un tocco balsamico. Sorso caldo e pieno, tannino ben presente ed integrato, sostenuto da una buona freschezza che lo porta ad un finale fruttato. Faraona al tegame

Rubino intenso, al naso racconta il vitigno con frutti e fiori rossi, ciliegia e rosa appassita, e cenni eleganti di cipria e cannella, poi note tostate. Il palato è accarezzato da una beva ammiccante ma scorrevole, dal finale piacevolmente morbido. Coccio di frattaglie con radicchio e alloro

Bright ruby red colour. Fine and rich nose with a balsamic touch. Warm and mouthfilling, prominent and integrated tannins, supported by good freshness leading to a fruity finish. Roast guinea fowl

Intense ruby red, with red fruits and flowers on the nose accompanied by elegant hints of powder and cinnamon, then toasted notes. The palate is caressed by a captivating but silky drink, with a pleasantly smooth finish. Slow-cooked offal with radicchio and bay leaves

Profondo Rosso Romagna Doc Sangiovese Ris. Predappio 2015 sangiovese 100% Alc.15% 1.000 16°C. 10,00 Salmì di cacciagione Game meat salmì

Varano Colli Romagna Centrale Doc Cabernet Sauvignon Riserva 2016 cabernet sauvignon 100% Alc.14% 600 18°C. 6,00 Intingolo di agnello Lamb with sauce

299

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La Pandolfa Via Pandolfa, 35 - 47016 Predappio (FC) - Tel. 0543.940073 Fax 0543.940909 - www.pandolfa.it - info@pandolfa.it

Anno di fondazione: 1997. Ettari Vitati: 30. Vitigni principali: sangiovese, chardonnay, merlot. Proprietario: Marco Cirese. Conduzione enologica: Francesco Bordini. Bottiglie prodotte: 120.000. Tipo di viticoltura: in conversione al biologico. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Ospitalità: 3 stanze. Foundation: 1997. Hectares of vines: 30. Main vine varieties: sangiovese, chardonnay, merlot. Bottles produced: 120,000. Viticulture: in convertion to organic. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available. Accomodation: 3 rooms.

Federico Romagna Doc Sangiovese Superiore 2018 sangiovese 100% Alc. 13% 60.000

16°C.

9,00

Pandolfo Riserva Romagna Doc Sangiovese Riserva 2016 sangiovese 100% Alc. 13,5% 10.000

16°C.

22,00

Porpora di media profondità. Naso che stenta a concedersi, con il tempo regala sentori di mora croccante, rosa e tocco di pepe nero. Sorso garbato, tannino ben integrato, piacevole equilibrio acidosapido, chiude mediamente persistente su ricordo floreale. Straccetti di vitello all’A.B.T.

Rosso granato. Intensi profumi di ciliegia matura, note speziate di liquirizia e cannella con un tocco balsamico. L’ingresso è ricco di struttura, con tannini integrati ed una freschezza vivace che accompagna ad una gradevole chiusura su ricordi balsamici. Faraona ripiena arrosto

Purple. Nose that gives hints of crunchy blackberry, rose and black pepper. Gentle sip, well integrated tannin, pleasant acid-sapid balance, it closes on average persistent on floral memory. Veal strips

Garnet red. Intense aromas of ripe cherry, spicy notes of licorice and cinnamon with a balsamic touch. The entrance is rich in structure, with integrated tannins and a lively freshness that accompanies a pleasant closure on balsamic memories. Roast stuffed guinea fowl

Ginevra Rubicone Igt Rosato 2018 sangiovese 100% Alc.12% 6.600 10°C. 9,00 Muffin salato con crudo e ricotta Savory muffin with ham and ricotta

Pandolfo Romagna Doc Sangiovese Superiore 2017 sangiovese 100% Alc.13,5% 20.000 16°C. 13,00 Orzotto con zucchine e formaggio di fossa Barley with zucchini and Fossa cheese

300

FORLIVESE

LU.VA. Via C. A. Dalla Chiesa, 70 - 47015 Modigliana (FC) Tel. 0546.942580 - 339.7926075 - www.luvass.it - info@luvass.it

Anno di fondazione: 2000. Ettari Vitati: 8,5. Vitigni principali: sangiovese, trebbiano, chardonnay, cabernet sauvignon. Proprietario: Valerio Ciani, Luciano Leoni. Conduzione enologica: Fabio Rossi. Bottiglie prodotte: 25.000. Tipo di viticoltura: biodinamica. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: si. Foundation: 2000. Hectares of vines: 8,5. Main vine varieties: sangiovese, trebbiano, chardonnay, cabernet sauvignon. Bottles produced: 25,000. Viticulture: organic. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available.

Cucco Nero Romagna Dop Sangiovese Riserva Modigliana 2016 sangiovese 100% Alc. 14% 2.500 18°C.

23,00

Il Carbonaro Romagna Dop Sangiovese Modigliana 2016 sangiovese 100% Alc. 14% 2.000 16°C.

18,00

Rubino profondo. Ventaglio aromatico fine e complesso di marasca, rabarbaro, grafite, china, chiodi di garofano. Finale vegetale e balsamico. Assaggio deciso, pieno, vena fresca e tannini vigorosi rendono la beva piacevolmente nervosa. Lungo finale saporito e fruttato. Spezzatino di castrato

Manto impenetrabile, rubino intenso con archetti fitti. L’olfatto rivela un fruttato tipico del vitigno, con ricordi di prugna sciroppata e confettura di mora. Al sorso spicca il vigore, con un tannino ancora in evoluzione che dona longevità al vino. Stracotto di vitellone con patate nella cenere

Deep ruby red. Fine and complex bouquet of Morello cherry, rhubarb, graphite, China and cloves. Decisive and mouthfilling with a fresh vain and vigorous tannins to make it pleasantly sinewy on the palate. Lingering fruity and tangy finish. Mutton stew

Impenetrable, intense ruby red colour with thick tears. The nose reveals hints of plums in syrup and blackberry jam. Vigorous on the palate with tannins under development that give longevity to the wine. Veal stew with fire-roasted potatoes

Angiuli Forlì Igp Chardonnay chardonnay 95%, sauvignon 5% Alc.12,5% 6.000 10°C. 10,00 Bianchetti fritti con verdure pastellate Fried whitebait with vegetables

Cucco Rosso Romagna Dop Sangiovese Superiore 2018 sangiovese 100% Alc.13% 8.000 16°C. 11,00 Pasticcio di maccheroni Maccheroni pasta pie

301

FORLIVESE

Giovanna Madonia Via De’ Cappuccini, 130 - 47032 Bertinoro (FC) - Tel. 0543.444361 www.giovannamadonia.it - giovanna@giovannamadonia.it

Anno di fondazione: 1992. Ettari Vitati: 14. Vitigni principali: sangiovese, albana, merlot, cabernet sauvignon. Proprietario: Giovanna Madonia, Miranda Poppi. Conduzione enologica: Attilio pagli, Leonardo Conti. Bottiglie prodotte: 60.000. Tipo di viticoltura: lotta integrata. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su appuntamento. Sala degustazione: si. Foundation: 1992. Hectares of vines: 14. Main vine varieties: sangiovese, albana, merlot, cabernet sauvignon. Bottles produced: 60,000. Viticulture: integrated pest control. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available.

Neblina Romagna Docg Albana 2018 albana 100% Alc. 13,5% 6.500

10°C.

10,00

Ombroso Romagna Doc Sangiovese Riserva Bertinoro 2016 sangiovese 100% Alc. 14% 8.000 18°C.

23,00

Intensamente paglierino. Ricordi di frutta: mela gialla, albicocca e susina. Delicata impronta floreale e agrumata di lime. Gusto morbido e pieno a compensare la succosa freschezza e il finale sapido. Persistente. Piccatine di vitello all’erba cipollina

Rubino intenso e luminoso. Ampi i profumi di rosa, viola ciocca, sottobosco e note balsamiche. In bocca il sorso avvolge con calore e morbidezza, i tannini sono fini, la freschezza e la sapidità allungano il finale del vino dal potenziale evolutivo. Piccione cotto a b. t. e salsa di prugne

Straw yellow. Fruit memories: yellow apple, apricot and plum. Delicate floral and citrusy imprint of lime. Soft and full taste and compensate for the juicy freshness and savory finish. Veal with chives

Intense and bright ruby. Aromas of rose, strand violet, undergrowth and balsamic notes. In the mouth the sip wraps with warmth and softness, the tannins are fine, the freshness and flavor lengthen the finish of the wine in the process of balance and the potential for evolution. Pigeon and plum sauce

Barlume Colli Romagna Centrale Doc Rosso Riserva 2015 cabernet sauvignon 60% merlot 40% Alc.14% 3.500 16°C. 16,00 Spiedino di vitello con peperoni arrostiti Veal skewer with peppers

302

FORLIVESE

Giovanna Missiroli Via Andrea Costa 39/41 – 47012 Cusercoli (FC) – Tel/Fax. 0543.989660 Cell 349.3421340 - www.stradavinisaporifc.it - giovannamissiroli@tiscali.it

Anno di fondazione: 1967. Ettari Vitati: 11. Vitigni principali: sangiovese, merlot. Proprietario: Giovanna Missiroli. Bottiglie prodotte: n.d. Tipo di viticoltura: lotta integrata. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: si. Foundation: 1967. Hectares of vines: 11. Main vine varieties: sangiovese, merlot. Bottles produced: n.a. Viticulture: integrated pest control. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available.

Santagnese Forlì Igt Merlot 2012 merlot 100% Alc. 14% n.d.

18°C.

12,00

Granato di marcata intensità. Naso di frutta rossa in macerazione con sentori leggermente speziati e balsamici. In bocca l’importante nota alcolica lascia spazio a un tannino rustico e a una media freschezza. Finale amaricante. Lepre in salmì Intense garnet. Macerated red fruits on the nose with spicy and balsamic notes. In the mouth the alcoholic note leaves room for a rustic tannin and a medium freshness. Bitter finish. Jugged hare

303

FORLIVESE

Noelia Ricci Via Pandolfa, 35 - 47016 Fiumana di Predappio (FC) - Tel 0543.940073 Fax 0543.940909 - www.noeliaricci.it - info@noeliaricci.it

Anno di fondazione: 2013. Ettari Vitati: 9. Vitigni principali: sangiovese, trebbiano, bombino bianco. Proprietario: Marco Cirese. Conduzione enologica: Francesco Bordini. Bottiglie prodotte: 58.000. Tipo di viticoltura: in conversione biologica. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Ospitalità: 3 stanze. Foundation: 2013. Hectares of vines: 9. Main vine varieties: sangiovese, trebbiano, bombino bianco. Bottles produced: 58,000. Viticulture: convertion to organic. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available. Accomodation: 3 rooms.

Brò Trebbiano Igt Bianco 2018 trebbiano 100% Alc. 12,5% 13.000

10°C.

Il Sangiovese Romagna Doc Sangiovese Predappio 2017 15,00

sangiovese 100% Alc. 13% 32.000

16°C.

13,00

Paglierino tenue. Sottile e delicato all’olfatto, si apre su sensazioni di fiori di campo ed erba falciata con rimandi di susine. Il palato si delinea con grande freschezza, beva piacevole ed equilibrata ma non eccessivamente persistente. Flan di asparagi e ricotta

Rubino lucente. Intensa nota sulfurea che si accompagna a delicati sentori di sottobosco, balsamici e di spezie. Bocca avvolgente e morbida, con tannini maturi e vellutati. Ottima bevibilità, con un raffinato retrogusto fruttato e vegetale. Tagliata ai porcini

Pale, straw yellow. Subtle and delicate on the nose, it opens with sensations of wildflowers and freshly cut grass with hints of plum. The palate is fresh, with a pleasing and balanced mouth but not excessively persistent. Asparagus and ricotta flan

Bright ruby. Intense sulphurous note that accompanies hints of undergrowth with balsamic notes and spices. Soft and enveloping mouth with mature tannins. Excellent drinkability, with a refined fruity and vegetable aftertaste. Beef tagliata with porcini mushrooms

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FORLIVESE

Pambianco Roberta - Podere la Rocca Via Bidignano, 76 - 47032 Berinoro (FC) - Tel.347.9407539 www.robertapambiancovini.it - pambianco.roberta@gmail.com

Anno di fondazione: n.d. Ettari Vitati: 6. Vitigni principali: sangiovese, albana, pagadebit. Proprietario: Roberta Pambianco. Conduzione enologica: Leonardo Conti. Bottiglie prodotte: 10.000. Tipo di viticoltura: in conversione biologica. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Foundation: n.a. Hectares of vines: 6. Main vine varietis: sangiovese, albana, pagadebit. Bottles produced: 10.000. Viticulture: convertion to organic. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Pam Romagna Doc Sangiovese 2018 sangiovese 100% Alc. 13,5% 5.000

16°C.

10,00

Rusciàt Romagna Doc Sangiovese Riserva 2015 sangiovese 100% Alc. 14% 1.000 16°C.

17,00

Rosso porpora di bella luminosità. Al naso spicca un bel frutto di ciliegia durone, mora di gelso nero e sentori leggermente vanigliati. Al gusto è piacevolmente fresco e morbido con tannini equilibrati e rimandi fruttati. Chiusura persistente ed amaricante. Passatelli con pomodorini e mandorle tostate

Rubino profondo. Bouquet fine e fruttato di more e susine scure, ravvivato da note di eucalipto e spezie dolci. Palato dal gusto pieno e succoso, sostenuto da una freschezza gustativa dinamica e da un tannino distinto. Persistenza fruttata e ricordi speziati. Agnello al coccio con fave

Purple red colour. Nose of cherry, blackberry and mulberry. Nicely fresh and soft on the palate, with well-balanced tannins, fruity notes, and lingering, slightly bitter finish. Passatelli with cherry tomatoes and toasted almonds

Deep ruby red colour. Fine and fruity nose with notes of eucalyptus and sweet spices. Full on the palate, supported by lively freshness and distinct tannins. Fruity notes and spicy hints in the finish. Stewed lamb with horsebeans

Pam Romagna Docg Albana 2018 albana 100% Alc.12,5% 1.300 10°C. 13,00 Paccheri con vongole e fagioli Fettuccine with artichokes

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FORLIVESE

Podere Baratta Via Collinello, 1075 - Bertinoro (FC) - Tel. 0543.444174 www.poderebaratta.com - info@poderebaratta.com

Anno di fondazione: 1999. Ettari Vitati: 8. Vitigni principali: albana, sangiovese, trebbiano, montepulciano. Proprietario: Girolamo Satta. Conduzione enologica: Giovanni Brighi. Bottiglie prodotte: 20.000. Tipo di viticoltura: in converzione biologica. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Foundation: 1999. Hectares of vines: 8. Main vine varieties: albana, sangiovese, trebbiano, montepulciano. Bottles produced: 20.000. Viticulture: conversion to organic. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Silenos Romagna Doc Sangiovese Superiore 2017 sangiovese 100% Alc. 13,5% 2.000

16°C.

8,00

Conzano Romagna Doc Sangiovese Riserva 2016 sangiovese 100% Alc. 14% 2.000 18°C.

14,00

Rosso rubino. Intenso all’olfatto, sprigiona profumi di frutta rossa matura accompagnati da note balsamiche, di tostatura e di sottobosco. Al sorso è corposo, con tannini eleganti supportati da una sorprendente freschezza. Gradevolissima la sua persistenza. Brasato di castrato

Buona intensità rosso rubino. Al naso è un concentrato di frutti rossi e neri, ribes, marasca e mirtillo su tutti, poi rosa e spezie. In bocca è determinato con buoni tannini che si appoggiano a una freschezza adeguata. Piacevole il finale fruttato. Fritto all’italiana

Ruby red colour. Intense nose with aromas of red fruit, and balsamic, toasty and undergrowth notes. Full-bodied on the palate, with elegant tannins supported by extraordinary freshness. Excellent length. Braised mutton

Ruby red colour. The nose opens with aromas of red and black fruit followed by notes of rose and spices. Assertive on the palate, with good tannins supported by proper freshness, and nice fruity finish. Italian mixed fried food

Nora Romagna Docg Albana 2018 albana 100% Alc.14,5% 2.000 10°C. 8,00 Crespella salmone e spinaci Crepe stuffed with salmon and spinach

Tallia Romagna Docg Albana Passito 2015 albana 100% Alc.13% 600 12°C. 15,00 Muffin di pere e mascarpone Pear and mascarpone muffin

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Podere I Biagi Strada della Collina, 12 - 47014 Scardavilla, Meldola (FC) - Tel./Fax 0543.491753 Cell. 338.8568069 - www.rumoriincantina.it - ibiagi@rumorincantina.it

Anno di fondazione: 1965. Ettari Vitati: 3. Vitigni principali: merlot, sangiovese, cabernet. Proprietario e conduzione enologica: Ivan Cortesi. Bottiglie prodotte: 7.200. Tipo di viticoltura: biologica e biodinamica. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Foundation: 1965. Hectares of vines: 3. Main vine varieties: merlot, sangiovese, cabernet. Bottles produced: 7,200. Viticulture: organic. Direct sale: available. Visit to the farm: available.

Gabanero Forlì Igp Merlot 2018 merlot 100% Alc. 13,5% 1.700

16°C.

Gabalò Forlì Igp Sangiovese 2018 9,00

sang. 85%, merlot 10%, cab. s. 5% Alc. 14% 600 16°C. 8,00

Rosso porpora pieno ed impenetrabile. Aromi tipici del vitigno dove si esprimono fragole, ciliegie e note floreali, fresche e croccanti. All’assaggio freschezza e calore gareggiano fra loro e con un tannino ancora in evoluzione. Finale persistente ed asciutto. Canelloni di carne gratinati al pecorino

Bellissimo colore violaceo, intenso e profondo. Al naso spiccano profumi fruttati e floreali, come ciliegia e mora accompagnate da violetta. All’assaggio spiccano tannini e freschezza che dominano la struttura e ne allungano il sorso ad un finale asciutto. Ravioli di caprino al sugo di arrosto

Impenetrable purple colour. Aromas of strawberries, cherries and fresh and crisp floral notes. Freshness and warmth compete on the palate and with tannins under development. Lingering dry finish. Meat cannelloni with pecorino cheese gratin

Intense deep purple. Fruity and floral aromas stand out on the nose. Tannins and freshness stand out on the palate, dominating the structure and make the dry finish last longer. Goat’s cheese ravioli with roast beef sauce

Ipazia Forlì Igp Sangiovese Rosato 2018 sangiovese 100% Alc.13% 400 10°C. 6,00 Salmone a vapore e maionese Steamed salmon with mayonnaise

Il Rosso di Gaba Forlì Igp Sangiovese 2018 sangiovese 100% Alc.14% 4.000 16°C. 6,50 Bruschetta salsiccia e peperoni Bruschetta with sausage and peppers

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Poderi dal Nespoli Villa Rossi, 50 - 47012 Loc. Nespoli, Civitella di Romagna (FC) - Tel. 0543.989911 Fax 0543.989999 - www.poderidalnespoli.com - info@poderidalnespoli.com

Anno di fondazione: 1929. Ettari Vitati: 110. Vitigni principali: sangiovese, trebbiano, bombino bianco, albana. Proprietario: Santodeno srl. Conduzione enologica: Scipione Giuliani. Bottiglie prodotte: 950.000. Tipo di viticoltura: convenzionale e biologica. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: si. Ristorazione: 60 coperti. Ospitalità: 3 stanze. Foundation: 1929. Hectares of vines: 110. Main vine varieties: sangiovese, trebbiano, bombino bianco, albana. Bottles produced: 950,000. Viticulture: traditional and organic. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available. Accomodation: 3 rooms. Restaurant: 60 settings. Il Prugneto Romagna Doc Sangiovese Superiore 2017 sangiovese 100% Alc. 13,5% 100.000

16°C.

12,00

Il Nespoli Romagna Doc Sangiovese Riserva 2016 sangiovese 100% Alc. 14% 26.000

16°C.

15,00

Rubino profondo. Profumi di ciliegia e prugna surmature, di rosa rossa spampanata e note terrose delineano il profilo olfattivo, mentre il sorso, pieno, sposa morbidezza e sapidità. I tannini evoluti si integrano e concludono il sorso su un finale fruttato. Lonzino con prugne e castagne

Rosso rubino compatto. Intenso ed espressivo, regala profumi di frutti di bosco maturi, bouquet floreale, vaniglia e note di sottobosco. La beva è avvolgente e morbida, con un tannino levigato e fine. Il sorso persistente conclude su un finale tostato. Maiale arrosto con verze e patate

Deep ruby. Aromas of cherry, plum, red rose and earthy notes. The mouth is full and delicately harmonises softness and sapidity. The evolved tannins are integrated and close the mouth on a fruity finish. Pork loin with plums and chestnuts

Compact ruby red. It gives aromas of ripe berries, a floral bouquet and vanilla with notes of undergrowth. Enveloping and soft on the palate with a smooth and fine tannin. The persistent mouth closes on a toasted finish. Roast pork with cabbage and potatoes

Campodora Romagna Docg Albana 2018 albana 100% Alc.13% 12.000 10°C. 11,00 Garganelli al tonno fresco Garganelli with fresh tuna

Pagadebit Romagna Doc Pagadebit 2018 bombino b. 90% sauvignon b. 10% Alc.12% 26.000 10°C. 10,00 Insalata di mare all’arancia Seafood salad with orange

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Rocca le Caminate Strada Rocca delle Caminate,15/a - 47014 Meldola (FC) - Tel 335.7294235 Fax 0543.491882 - www.roccalecaminate.it - info@roccalecaminate.it

Anno di fondazione: 2000. Ettari Vitati: 6. Vitigni principali: sangivese, merlot. Proprietario: Michele Fabbri. Conduzione enologica: Vincenzo Vernocchi. Bottiglie prodotte: 20.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Ristorazione: 120 coperti. Foundation: 2000. Hectares of vines: 6. Main vine varieties: sangiovese, merlot. Bottles produced: 20,000. Viticulture: traditional. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available. Restaurant: 120 settings.

Bramabene Romagna Doc Sangiovese Predappio 2016 sangiovese 100% Alc. 13,5% 5.000

16°C.

6,00

Sbargoleto Romagna Doc Sangiovese Predappio 2016 sangiovese 100% Alc. 14% 4.500 16°C.

7,00

Il colore è un bel rubino che vira al granato. Al naso le tonalità tipiche dell’uva si fanno riconoscere, con ciliegia e mora che aprono la strada a una violetta fine ed elegante. La beva è importante, con pienezza e calore che arrotondano la freschezza. Coppa di suino alla brace profumata alla lavanada

Rubino con riflessi granati. Variegato il bouquet di arancia sanguinella, carruba, rabarbaro, tabacco e cioccolato con sbuffi balsamici e note eteree. Sorso ben articolato tra alcol che offre appoggio a un tannino maturo e freschezza che conduce a un lungo finale di prugna. Fagiano alla crema

Ruby red colour edging to garnet red. On the nose the typical aromas of grapes can be made out, with cherry and blackberry that pave the way to a fine and elegant violet. Powerful on the palate, with fullness and warmth that round off the freshness. Fire-roasted cured pork meat aromatised with lavender

Ruby red colour with garnet highlights. Varied bouquet of orange, carob, rhubarb, tobacco and chocolate with ethereal and balsamic notes. On the palate it is structured with alcohol that supports mature tannins and freshness that leads to a plum finish. Pheasant with cream

Icaro Vino bianco frizzante ancestrale sangiovese 100% Alc.12,5% 1.200 10°C. 12,00 Crostini misti Mixed crostini

Alc.12,5%

Terre bianche Vino bianco uva bacca rossa 100% 1.200 10°C. 9,00 Riso e ceci Rice and chickpeas

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FORLIVESE

Sadivino Via Trivella, 16/A - 47016 Predappio (FC) - Tel. 366.5949948 - www.sadivino.com - sadivino@sadivino.com

Anno di fondazione: 2010. Ettari Vitati: 6. Vitigni principali: sangiovese, merlot, chardonnay, sauvignon. Proprietario: Cristiano Mengozzi. Conduzione enologica: Nicola Pittini. Bottiglie prodotte: 18.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: su prenotazione. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: si. Foundation: 2010. Hectares of vines: 6. Main vine varieties: sangiovese, merlot, chardonnay, sauvignon. Bottles produced: 18,000. Viticulture: traditional. Direct sale: on booking. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available.

San Joves Romagna Doc Sangiovese Predappio 2016 sangiovese 100% Alc. 14% 3.500 16°C.

11,00

Maestroso Romagna Doc Sangiovese Riserva Predappio 2015 sangiovese 100% Alc. 14% 1.500 16°C.

21,00

Rubino compatto. Naso intenso di caffè, cuoio, cannella e pepe nero. Sorso corposo e dinamico, che dona al palato freschezza balsamica, tannicità incisiva ed avvolgenza calorica. Ben equilibrato dalle ottime prospettive evolutive, con lunghe e piacevoli sensazioni vanigliate. Guancia di cinghiale brasata

Rubino vivace. Profilo aromatico improntato su note di spezie dolci, tabacco, legno di rosa e grafite, ravvivato solo sul finale da sentori fruttati. Palato austero e caldo, con tannini piacevoli e buona persistenza. Chiusura asciutta con ritorni agrumati. Coniglio speziato al forno

Dense ruby red colour. Intense nose of coffee, leather, cinnamon and black pepper. Dynamic and full-bodied, with balsamic freshness on the palate, assertive tannins and a mouthfilling warmth. Well balanced with excellent potential for development, with lingering and pleasant hints of vanilla. Braised wild boar jowl

Bright ruby red. Nose with notes of sweet spices, tobacco, rose wood and graphite, brightened only at the finish with fruity hints. Austere and warm palate with pleasant tannins and good length. Dry finish with citrus hints. Spicy roast rabbit

Simonà Romagan Dop Sangiovese Superiore 2017 sangiovese 85% merlot 15% Alc.16,5% 5.000 16°C. 9,00 Anca di tacchino con carote Turkey thigh joint with carrots

Lucarè Forlì Igp Rosso 2015 sang. 60% cabernet s. 20% merlot 20% Alc.14% 2.000 16°C. 12,00 Entrecòte con salsa bernese Entrecote with béarnaise sauce

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FORLIVESE

Tenuta La Viola Via Colombarone, 888 - 47032 Bertinoro (FC) - Tel. 0543.445496 www.tenutalaviola.it - info@tenutalaviola.it

Anno di fondazione: 1998. Ettari Vitati: 13. Vitigni principali: sangiovese, albana. Proprietario: Lidia Serra e Famiglia Gabellini. Conduzione enologica: Beppe Caviola. Bottiglie prodotte: 45.000. Tipo di viticoltura: biologica. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Foundation: 1998. Hectares of vines: 13. Main vine varieties: sangiovese, albana. Bottles produced: 45,000. Viticulture: organic. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Il Colombarone Romagna Doc Sangiovese Superiore 2017 sangiovese 100% Alc. 14% 12.000

16°C.

12,00

P. Honorìì Romagna Doc Sangiovese Riserva Bertinoro 2015 sangiovese 100% Alc. 14,5% 5.000

18°C.

20,00

Rosso rubino luminoso e di buona trasparenza. Olfatto fine e variegato di ciliegia croccante, grafite e pepe bianco su note mentolate. Sorso pieno di sapore ed equilibrato. Il tannino è vivace e apporta freschezza; piacevole allungo fruttato di amarena. Tagliata rucola e parmigiano

Rubino consistente e luminoso. Ricco e intrigante al naso: ciliegia in confettura, rosa appassita e cacao su note eteree di smalto. Palato pieno e morbido. Il sorso dinamico offre freschezza e tannini eleganti che lasciano spazio ad un lungo finale di spezie dolci. Filetto di manzo farcito al foie gras

Bright ruby red. Fine and variegated bouquet of cherry, graphite and white pepper. Full and balanced flavor in the mouth. The tannin is lively and brings freshness; pleasant fruity bitterness of black cherry. Tagliata beef with rocket and parmesan

Consistent and bright ruby. Rich and intriguing on the nose: cherry jam, dried rose and cocoa on ethereal notes of nail polish. Full and soft palate, elegant tannins, long finish of sweet spices. Beef fillet stuffed with foie gras

In Terra Romagna Docg Albana 2017 albana 100% Alc.13,5% 752 10°C. 21,00 Fesa di tacchino alle erbe Turkey breast with herbs

25 Forlì Igt Rosso 2016 cab. s. 45% merlot 45% sang. 10% Alc.14% 1.500 16°C. 26,00 Fagiano tartufato Pheasant with truffles

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FORLIVESE

Tenuta Pennita Via Pianello, 34 - 47011 Terra del Sole (FC) Tel. 348.2333510 www.lapennita.it - info@lapennita.it

Anno di fondazione: 1974. Ettari Vitati: 41. Vitigni principali: sangiovese, merlot, cabernet, albana. Proprietario: Gianluca Tumidei. Conduzione enologica: Gianluca Tumidei. Bottiglie prodotte: 60.000. Tipo di viticoltura: lotta integrata. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Ospitalità: 2 stanze. Foundation: 1974. Hectares of vines: 41. Main vine varieties: sangiovese, merlot, cabernet, albana. Bottles produced: 60,000. Viticulture: integrated pest control. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available. Accomodation: 2 rooms.

La Pennita Romagna Dop Sangiovese Superiore 2017 sangiovese 100% Alc. 13% 25.000

14°C.

10,00

Edmeo Forlì Igt Rosso 2015 sang. 50%, cab. s. 25%, cab. f. 25% Alc. 14% 2.000 16°C. 20,00

Rosso rubino vivace. Eleganti aromi varietali al naso, con profumi di piccole bacche rosse, note floreali di violetta e di sottobosco. Sorso ampio e morbido con tannini maturi e ben dosati, che lasciano spazio a un finale fruttato e con leggeri cenni vegetali.

Profondo granato, dai profumi ampi di ciliegie in confettura, bacche di ginepro e accenni balsamici. Al sorso dimostra corpo pieno, tannini fini e maturi. L’evoluzione del vino pare non arrestarsi, la freschezza è ancora centrale e la persistenza durevole. Longevo e regale. Entecòte con patate

Bright ruby red. Elegant varietal aromas on the nose, with floral notes of violet and undergrowth. Large and soft sip with mature and well-dosed tannins, which leave room for a fruity finish with light vegetal hints. Salt cod cappellacci with salty butter

Deep garnet red colour. Rich nose of cherry jam and juniper berries. Full-bodied on the palate, with fine, ripe tannins, and elegant lingering finish. Entrecôte with potatoes

Cappellacci di baccalà al burro salato

Solatio Blanc de Blanc Spumante Brut Metodo Classico 2013 viognier 100% Alc.12,5% 2.000 8°C. 18,00

Ravioli di pescatrice in crema di canellini

Frog-fish ravioli with haricot bean cream

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Tenuta Pertinello Via Arpineto, 2 - 47010 Località Pertinello, Galeata (FC) - Tel. 0543.983156 Fax 0543.983768 - www.tenutapertinello.it - info@tenutapertinello.it

Anno di fondazione: 2000. Ettari Vitati: 14. Vitigni principali: sangiovese, albana, rielsing, pinot nero. Proprietario: Moreno Mancini. Conduzione enologica: Fabrizio Moltard. Bottiglie prodotte: 70.000. Tipo di viticoltura: biologica. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: si. Foundation: 2000. Hectares of vines: 14. Main vine varieties: sangiovese, albana, rielsing, pinot nero. Bottles produced: 70,000. Viticulture: organic. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available.

Blanc de Noir Spumante Metodo Classico Extra Brut sangiovese 100% Alc. 12,5% 6,000

8°C.

24,00

Il Sasso Romagna Doc Sangiovese Riserva 2015 sangiovese 100% Alc. 14% 2.500 16°C.

27,00

Giallo oro intenso, con perlage fine e persistente. Profumi fragranti di lievito, con note di fieno e di frutta esotica. Al palato è rotondo, nonostante la vivace freschezza. Chiusura di buona persistenza e rinfrescante con ritorni citrini. Spiedini fritti di gamberi e ananas

Rosso rubino profondo. Al naso note di ciliegia sottospirito che virano su cannella, pepe nero, caffè e tabacco. Sorso caldo con tannino ancora vigoroso che si stempera lentamente. Il gusto si mantiene su ricordi di frutta in macerazione e scia speziata. Roast beef alla senape

Deep golden colour with fine and lingering perlage. Aromas of yeast with notes of hay and exotic fruit on the nose. Round on the palate despite lively freshness. Fairly lingering, fresh finish with lemony notes. Fried shrimp and pineapple skewers

Deep ruby red colour. Notes of cherry, cinnamon, black pepper, coffee and tobacco on the nose. Warm on the palate, with powerful tannins which soften slowly. Notes of fruit undergoing maceration, with spicy finish. Roast beef with mustard

Bosco Romagna Doc Sangiovese 2018 sangiovese 100% Alc.13% 10.000 16°C. 10,50 Saraghina gratinata Sprat au gratin

Pinot Nero di Pertinello Forlì Igt Pinot Nero 2017 pinot nero 100% Alc.12,5% 1.000 14°C. 22,50 Pepata di cozze Peppered mussels

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FORLIVESE

Tenuta Piccolo Brunelli Strada San Zeno, 1 - 47010 Galeata (FC) Tel. 340.9675600 - www.piccolobrunelli.it - info@piccolobrunelli.it

Anno di fondazione: 1936. Ettari Vitati: 20. Vitigni principali: sangiovese, merlot, cabernet franc, syrah. Proprietario: Pietro Piccolo Brunelli. Conduzione enologica: Vincenzo Tommasi. Bottiglie prodotte: 10.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: si. Foundation: 1936. Hectares of vines: 20. Main vine varieties: sangiovese, merlot, cabernet franc, syrah. Bottles produced: 10,000. Viticulture: traditional. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available.

Cesco 1938 Romagna Doc Sangiovese Predappio 2017 sangiovese 100% Alc. 13,5% 1.300

16°C.

15,00

Il Conte Pietro Romagna Doc Sangiovese Superiore 2016 sang. 90%, merlot 5%, cab. s. 5% Alc. 13% 2.000 16°C. 10,00

Rosso rubino pieno e intenso. Naso espressivo con incipit di ciliegia e mora, viola passita, a corredo note balsamiche e speziate, di vaniglia e cacao. In bocca bella struttura, con tannino in evoluzione, buona persistenza e richiami fruttati nel finale. Roast-beef con radicchio e bruciatini all’A.B.T.

Rosso rubino compatto. Ricco bouquet di profumi fruttati, speziati e floreali: ciliegia, mora, rabarbaro, china, liquirizia e viola. Assaggio morbido, di corpo, fa perno sulle giuste quantità di tannini, acidità e alcol. Lungo finale fruttato e balsamico. Spiedini di maiale e fegato

Full and intense ruby red colour. Expressive nose that opens with cherry and blackberry, wilted violet, accompanied by balsamic and spicy notes of vanilla and cocoa. Well-structured on the palate, with evolving tannins, persistent and fruity notes on the finish. Roast beef with radicchio and speck bruciatini with traditional balsamic vinegar

Compact ruby red. Rich bouquet of fruity, spicy and floral aromas: cherry, blackberry, rhubarb, China, liquorice and violet. Smooth and full-bodied on the palate with the right amount of tannins, acidity and alcohol. Lingering fruity and balsamic finish. Skewers of pork and liver

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FORLIVESE

Tenuta Villa Rovere Via Persiani 61 - San Martino in Strada (FC) - Tel./Fax 0543.482075 www.tenutavillarovere.it - info@tenutavilarovere.it

Anno di fondazione: 2004. Ettari Vitati: 6. Vitigni principali: sauvignon blanc, cabernet sauvignon, merlot, sangiovese. Proprietario: Alessandro Annibali. Conduzione enologica: Tommaso Bindi. Bottiglie prodotte: 20.000. Tipo di viticoltura: lotta integrata. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Foundation: 2004. Hectares of vines: 6. Main vine varieties: sauvignon blanc, cabernet sauvignon, merlot, sangiovese. Bottles produced: 20,000. Viticulture: integrated pest control. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Nanì Forlì Igt Sauvignon Blanc 2018 sauvignon blanc 100% Alc. 12,5% 3.000 10°C.

n.d.

Pirro Forlì Igt Merlot 2017 merlot 100% Alc. 13,5% 6.000

16°C.

n.d.

Color paglierino con riflessi oro antico. Dalla spiccata luminosità, indice di gioventù, la stessa che caratterizza profumi e sensazioni di bocca. Aromi sulfurei e di freschi agrumi, con un sorso dalla spiccata acidità ed un finale medio e sapido. Tortino di melanzane, ricotta e timo

Rosso rubino con riflessi violacei. Note fruttate di ciliegia, con tratti rinfrescanti di rabarbaro e liquirizia. Un sorso dal carattere morbido, sottolineato da un tannino leggero e da una freschezza gustativa integrata. Finale dai rimandi fruttati. Quaglie ripiene al forno

Straw yellow colour with golden highlights. Its very bright colour expresses its youth, which you can also perceive on the nose and on the palate. Sulphurous and fresh citrus fruit aromas, with medium-long tangy finish. Aubergine, ricotta and thyme pie

Ruby red colour. Fruity notes of cherry with hints of liquorice on the nose. Soft on the palate, with light tannins, smooth freshness, and fruity finish. Baked stuffed quails

315

FORLIVESE

Tenuta Villa Trentola Via Molino Bratti, 1305 - 47032 Bertinoro (FC) - Tel. 0543.741389 www.villatrentola.it - info@villatrentola.it

Anno di fondazione: 2002. Ettari Vitati: 20. Vitigni principali: sangiovese, merlot, trebbiano. Proprietario: Enrico e Federica Prugnoli. Conduzione enologica: Fabrizio Moltard. Bottiglie prodotte: 45.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: si. Foundation: 2002. Hectares of vines: 20. Main vine varieties: sangiovese, merlot, trebbiano. Bottles produced: 45,000. Viticulture: traditional. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available.

Ultimo Atto Romagna Doc Sangiovese Superiore 2017 sangiovese 100% Alc. 13,5% 10.000

16°C.

10,00

Il Prugnolo Romagna Doc Sangiovese Superiore 2017 sangiovese 100% Alc. 14% 10.000

16°C.

12,00

Rosso rubino vivace dai profumi fragranti fruttati di marasca, arancia sangiunella e floreali di rosa canina. Sorso leggiadro e dinamico, dotato di ottima freschezza e di un tannino dalla trama fine. Finale persitente dal sapore di rabarbaro. Anguilla ai ferri

Rosso rubino intenso. L’olfatto è dominato da frutta matura, ciliegia, prugna, toni speziati e vanigliati. Morbido e pieno al palato, di buon equilibrio. Il tannino centrale evidenzia la freschezza. Il finale è molto persistente con ritorni balsamici. Spiedini di maiale marinati alle spezie

Bright ruby red colour with a fragrant bouquet of Morello cherry, blood orange and floral hints of rose hip. Graceful and dynamic on the palate with excellent freshness and fine tannins. Lingering finish with rhubarb flavour. Grilled eel

Deep ruby red colour. The nose is dominated by ripe fruit, cherry, plum, spicy and vanilla notes. Smooth and full-bodied on the palate with good balance. The central tannins are highlighted by the freshness. The finish is very persistent with balsamic hints. Pork skewers marinated with spices

316

FORLIVESE

Torre San Martino Piazza Don Minzoni, 36 - Modigliana (FC) - Tel. 0546.940102 www.torre1922.com - info@torre1922.it

Anno di fondazione: 2001. Ettari Vitati: 15. Vitigni principali: sangiovese, cabernet sauvignon, albana, merlot. Proprietario: Maurizio Costa. Conduzione enologica: Francesco Bordini. Bottiglie prodotte: 40.000. Tipo di viticoltura: in conversione biologica. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Foundation: 2001. Hectares of vines: 15. Main vine varieties: sangiovese, cabernet sauvignon, albana, merlot. Bottles produced: 40,000. Viticulture: conversion to organic. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room:available.

Gemme Romagna Doc Sangiovese Modigliana 2017 sangiovese 100% Alc. 13,5% 12.000

16°C.

12,00

Vigna 1922 Romagna Doc Sangiovese Modigliana 2016 sangiovese 100% Alc. 13% 2.000 16°C.

25,00

Rosso rubino intenso. All’olfatto esprime al meglio le note fruttate e floreali, su tutte ciliegia e prugna in confettura e violetta. All’assaggio il tannino è molto presente, vivace ed in evoluzione. Buona la freschezza che ne allunga il finale fruttato. Pollo alla diavola con polenta fritta

Rosso rubino vivace. Ricco al naso, confettura di ciliegia e amarene, seguita da note di cannella, inchiostro e carrube. Sorso pieno ed avvolgente con tannino fine e setoso, ben sostenuto da freschezza e sapidità, che lo portano ad un finale fruttato e balsamico. Bocconcini di manzo con funghi prugnoli

Deep ruby red colour. Bouquet that expresses well fruity and floral notes of cherry and violet. On the palate the tannins are present, lively and evolving. Good freshness that lengthens the fruity finish. Devilled chicken with fried polenta

Bright ruby red colour. Rich nose of cherry and sour cherry jam, followed by notes of cinnamon, ink and carob. Mouthfilling and full-bodied on the palate with fine tannins, well supported by freshness and tanginess, that lead to a fruity and balsamic finish. Beef morsels with St. George’s mushrooms

Vigna della Signora Colli Romagna Centrale Doc Bianco 2017 sauvignon b. 40%, chard. 40% altri 20% Alc.12,5% 12.000 10°C. 10,00 Strozzapreti al ragù di coniglio Strozzapreti pasta with rabbit sauce

Vigna Claudia Colli Faenza Doc Rosso 2016 cab. s. 40% merlot 40%, cab. f. 20% Alc.14% 10.000 16°C. 14,00 Grigliata di salsicce Grilled sausages

317

FORLIVESE

Villa Bagnolo Via Bagnolo, 160 - 47011 Castrocaro Terme (FC) - Tel. 0543.769047 Fax 0543.769040 - www.villabagnolo.it - info@villabagnolo.it

Anno di fondazione: 2000. Ettari Vitati: 17. Vitigni principali: sangiovese, cabernet franc, cabernet sauvignon, albana. Proprietario: Vito Ballarati. Conduzione enologica: Calini Franco. Bottiglie prodotte: 100.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: sabato ore 9:00-12:30. Sala degustazione: si. Foundation: 2000. Hectares of vines: 17. Main vine varieties: sangiovese, cabernet franc, cabernet sauvignon, albana. Bottles produced: 100,000. Viticulture: traditional. Direct sale: available. Visit to the farm: saturday morning. Tasting room: available.

Alloro Forli Igt Rosso 2016

Bagnolo Romagna Doc Sangiovese Riserva 2015

sang. 60%, cab. f. 20%, cab.s. 20% Alc. 14% 8.300 16°C. 11,50

sangiovese 100% Alc. 14% 4.300 16°C.

Rubino profondo. Quadro olfattivo intrigante, che spazia dal frutto di amarena alla radice di rabarbaro, alle note balsamiche. All’assaggio si mostra deciso, diretto, con una trama tannica fine, piacevolmente giovane e promettente. Chiude su note vegetali. Stinco al vino rosso

Rosso rubino vivace. Aromi intensi e complessi di durone e ribes nero, seguiti da ibisco, chiodi di garofano, vaniglia e da una nota balsamica. Bocca calda e avvolgente, tannino fine ed ancora scalpitante, rinvigorito da una bella freschezza. Finale fruttato. Medaglioni di maiale ai mirtilli

Deep ruby red. Intriguing bouquet that ranges from fruity with sour cherries to earthy with rhubarb, and balsamic notes. Decisive and direct on the palate with a fine tannins, pleasantly promising and young. Finish with vegetal notes. Pork shank with red wine sauce

Bright ruby red colour. Intense and complex aromas of cherry and blackcurrant, followed by hibiscus, cloves, vanilla and a balsamic note. Warm and mouthfilling with fine and still lively tannins, invigorated by good freshness. Fruity finish. Pork medallions with blueberries

Sassetto Romagna Doc Sangiovese Superiore 2017 sangiovese 100% Alc.13,5% 25.000 16°C. Tagliata di galletto Sliced cockerel

8,00

12,00

Sorgara Romagna Doc Sangiovese Superiore 2015 sangiovese 100% Alc.13,5% 4.300 16°C. 9,50 Cotolette al sugo Cutlets with sauce

318

FORLIVESE

Zanetti Protonotari Campi Via Villa I Raggi, 40 - 47016 Frazione Colmano, Predappio (FC) Tel./Fax 0543.922390 - www.villairaggi.com - villaraggi@libero.it

Anno di fondazione: 1880. Ettari Vitati: 18. Vitigni principali: sangiovese, trebbiano, albana, chardonnay. Proprietario: Gian Paolo e Francesco Zanetti Protonotari Campi. Conduzione enologica: Giorgio Balducci. Bottiglie prodotte: 10.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Ristorazione: 100 coperti. Foundation: 1880. Hectares of vines: 18. Main vine varieties: sangiovese, trebbiano, albana, chardonnay. Bottles produced: 10,000. Viticulture: traditional. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available. Restaurant: 100 settings.

Chiaro di Luna Forlì Igp Trebbiano 2017

Villa i Raggi Romagna Doc Sangiovese Riserva Predappio 2015

trebbiano 85%, chardonnay 15% Alc. 12,5% 500 10°C. 7,00

sangiovese 95%, cabernet s. 5% Alc. 14% 1.300 18°C. 15,00

Giallo paglierino dai riflessi luminosi. Emergono al naso profumi fruttati di pera matura uniti ad accenti di fiori gialli di campo. Assaggio rotondo con freschezza e sapidità che ne bilanciano il sorso e lo accompagnano ad un finale leggermente erbaceo. Uova con asparagi

Rosso rubino vivo in viraggio al granato. Precisi aromi di naso in frutta scura, pot-pourri di fiori secchi e spezie. Bocca ampia e morbida supportata da tannini integrati, maturii. Chiusura in frutto saporito di ciliegia e nocciola. Formaggi saporiti

Bright straw yellow colour. Fruity aromas and notes of wild yellow flowers on the nose. Round on the palate, which is well balanced by freshness and tanginess leading it to a slightly herbaceous finish. Eggs with asparagus

Lively ruby red colour. Clean nose of black fruit, mixed dried flowers and spices. Ample and soft on the palate, with ripe, smooth tannins, and tasty fruity notes of cherry and hazelnut in the finish. Savoury cheeses

Il Garibaldino Forlì Igt Sangiovese 2017 sangiovese 100% Alc.13,5% 2.000 16°C. 7,50 Penne alla carbonara di funghi Penne “carbonara style” with mushrooms

www.tenutapertinello.it

CESENATE

Cesenate Amaracmand Cantina di Cesena Tenuta Amalia Castello Montesasso Galassi Maria Il Gallo Nero - Guerra Il Glicine La Castellana La Grotta Mongiusti

Montaia Podere Palazzo Spalletti Colonna di Paliano Tenuta Casali Tenuta Colombarda Tenuta Il Plino Tenuta Neri Giovanni e Valeria Tenuta Santa Lucia Villa San Lazzaro Zavalloni Stefano

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Via Emilia Wine & Food in viaggio alla scoperta dellâ&#x20AC;&#x2122;Emilia Romagna del gusto

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CESENATE

Amaracmand Via Gazzolina, 257 - 47020 Sorrivoli, Roncofreddo (FC) - Tel. 0547.326277 www.amaracmand.com - info@amaracmand.com

Anno di fondazione: 2013. Ettari Vitati: 10. Vitigni principali: sangiovese, bombino bianco, grechetto gentile, cabernet sauvignon. Proprietario: Tiziana Matteucci. Conduzione enologica: Maurilio Chioccia, Stefano Delbono, Damiano Vianello. Bottiglie prodotte: 12.000. Tipo di viticoltura: biologica. Vendita diretta: sì. Visita all’Azienda: sì. Sala degustazione: sì. Foundation: 2013. Hectares of vines: 10 Main vine varieties: sangiovese, bombino bianco, grechetto gentile, cabernet sauvignon. Bottles produced: 12,000. Viticulture: organic. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Madame Titi Romagna Dop Pagadebit Frizzante 2018

Imperfetto Romagna Dop Sangiovese Superiore 2018

bombino b. 85%, grec. g. 5% treb.7% alb. 3% Alc. 11,5% 4.800 8°C. 30,00

sangiovese 100% Alc. 14% 4.500 16°C.

Giallo paglierino tendente all’oro. Sottili profumi di pesca bianca e biancospino invitano alla beva, che si rivela gradevolmente stuzzicante e dalla piacevole freschezza. I delicati sapori fruttati del sorso chiudono su un finale leggermente amaricante. Involtini di bresaola con insalata russa

Rubino giovane. Al naso rivela subito un bel mix di arance rosse, garofani e spezie dolci. Ben equilibrato all’assaggio, con una buona freschezza ed un tannino giovane, ben integrato con la morbidezza donata dal legno. Chiusura su note di vaniglia. Stinco laccato al miele

Straw yellow colour edging to golden. Nose of peach and hawthorn. Nicely fresh and tasty on the palate, with delicate fruity notes leading to a slightly bitter finish. Rolls of bresaola with Russian salad

Young ruby red colour. Nose of oranges, carnations and sweet spices. Well-balanced on the palate, with good freshness, and young tannins well combined with the softness given by wood. Notes of vanilla in the finish. Honey lacquered shin of pork

Tranquel Rubicone Igp Sangiovese sang. 85%, cab s.10% cab f. 5% Alc.13,5% 2.300 16. 35,00 Quaglie allo spiedo Spit-roast quails

40,00

325

CESENATE

Cantina di Cesena - Tenuta Amalia Via Emilia Ponente, 2619 - 47522 Cesena (FC) - Tel. 0547.347037 - Fax 0547.347187 www.cantinacesena.it - info@cantinacesena.it

Anno di fondazione: 1933. Ettari Vitati: 180. Vitigni principali: sangiovese, albana, trebbiano, cagnina. Presidente: Enrico Prugnoli. Conduzione enologica: Andrea Mambelli. Bottiglie prodotte: 450.000. Tipo di viticoltura: convenzionale e biologico. Vendita diretta: sì. Visita all’Azienda: sì. Sala degustazione: sì. Foundation: 1933. Hectares of vines: 180. Main vine varieties: sangiovese, albana, trebbiano, cagnina. Bottles produced: 450,000. Viticulture: conventional/organic. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Alba Nuova Romagna Docg Albana 2018 albana 100% Alc. 12,5% 6,500

10°C.

8,00

Pergami Romagna Doc Sangiovese Riserva 2015 sangiovese 100% Alc. 13,5% 4.000

16°C.

12,00

Bellissimo colore dorato, con riflessi oro rosa. La luminosità anticipa un naso fine che dal fruttato di banana e pera si sposta su sfumature floreali ed erbacee. In bocca è piacevole e di ottima beva, con la freschezza sostenuta da un buon calore. Tortelli di capriolo burro e salvia

Rubino con accenni al granato. Al naso porge sfumature di marasca sottospirito e prugna, viola e geranio, nota erbacea di foglie di menta e tabacco. Al sorso accarezza il palato con tonicità, calore e tannino morbido ben presente. Finale di chinotto. Pollo alle verze stufate

Golden colour with pink gold highlights. Fine nose with fruity banana and pear that merge with floral and herbaceous undertones. Pleasant on the palate with the freshness supported by good warmth. Venison tortelli with butter and sage

Ruby red colour with hints to garnet red. Nose with hints of Morello cherries preserved in alcohol and plum, violet and geranium, herbaceous note of mint leaves and tobacco. It caresses the palate with firmness, warmth and very clear smooth tannins. Bitter orange finish. Chicken with stewed cabbage

Firmamento Rubicone Igt Cabernet Merlot 2017 cabernet s. 50% merlot 50% Alc.12,5% 6.000 16°C. 10,00 Fusi di pollo alle spezie Spicy chicken drumsticks

Case Rosse Romagna Doc Sangiovese Superiore 2016 sangiovese 100% Alc.13% 6.000 16°C. 11,00 Omelette spinaci e scamorza affumicata Spinach and smoked scamorza cheese omelette

326

CESENATE

Castello Montesasso Via Villaggio Montesasso,17 - 47025 Mercato Saraceno (FC) Tel. 347.9821320 - www.castellomontesasso.it - baraghinielisa@gmail.com

Anno di fondazione: 2015. Ettari Vitati: 2,5. Vitigni principali: sangiovese. Proprietario: Elisa Baraghini. Conduzione enologica: Francesco Bordini. Bottiglie prodotte: 2.500. Tipo di viticoltura: biologica. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Ristorazione: 12 coperti. Ospitalità: 5 stanze. Foundation: 2015. Hectares of vines: 2,5. Main vine varietis: sangiovese. Bottles produced: 2.500. Viticulture: organic. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available. Accomodation: 5 rooms. Restaurant: 12 settings

Preludyo Spumante Brut Rosè sangiovese 100% Alc. 12% 2.500 8°C.

11,50

Rapsodya Romagna Doc Sangiovese Superiore 2016 sangiovese 100% Alc. 13,5% 860 16°C.

13,00

Rosa antico luminoso, dal perlage fine e persistente. Profuma di petali di rosa, peonia e fragoline di bosco. Al gusto la spiccata freschezza e il rimando fruttato rendono il sorso pieno e saporito. Vino appagante dal finale di media persistenza. Crudo di crostacei

Rosso rubino di media concentrazione. Sensazioni olfattive in evoluzione di ciliegia sotto spirito, di sottobosco e spezie. Il sorso è caldo e il tannino dal gusto amaricante è esuberante e arresta il finale fruttato. Pappardelle al ragù

Bright antique-rose, with a fine and persistent perlage. Smells of rose petals, peony and wild strawberries. On the palate the marked freshness and the fruity return make the mouth full and tasty. A satisfying wine with a medium persistence on the finish. Shellfish crudité

Ruby-red, of medium concentration. Evolving olfactory sensations of cherry preserved in alcohol, of undergrowth and spices. The mouth is warm, and the bitter-tasting tannin is exuberant and stops the fruity finish. Pappardelle with meat sauce

327

CESENATE

Galassi Maria Via Casetta, 688 - 47522 Paderno di Cesena (FC) - Cell. 338.7230288/335.8412002 Fax. 0547.54054 - www.galassimaria.it - info@galassimaria.it

Anno di fondazione: fine 1800. Ettari Vitati: 20. Vitigni principali: sangiovese, merlot, barbera, grechetto gentile. Proprietario: Maria Galassi. Conduzione enologica: Francesco Bordini. Bottiglie prodotte: 50.000. Tipo di viticoltura: biologica. Vendita diretta: su prenotazione. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: si. Foundation: 1800. Hectares of vines: 20. Main vine varieties: sangiovese, merlot, barbera, grechetto gentile. Bottles produced: 50.000. Viticulture: organic. Direct sale: on booking. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available.

Cà Storta Romagna Doc Sangiovese Superiore 2017 sangiovese 100% Alc. 13,5% 8.000

16°C.

7,00

Smembar et. verde Romagna Doc Sangiovese Sup. senza solfiti 2017 sangiovese 100% Alc. 14% 7.000 16°C.

9,00

Rubino intenso. All’olfatto esprime profumi di viola, rosa e glicine accompagnate da sensazioni vegetali e delicate spezie. Al palato esprime freschezza, struttura e una garbata tannicità. Sapida la chiusura. Alette di pollo fritte

Rubino fitto. Si apre timidamente al naso, rivelando sentori fruttati di ciliegie mature e prugne e vegetali di corteccia. Al palato si mostra giovane, di buona freschezza, ma con un tannino ancora da sintonizzare. Lungo finale con ritorni vegetali. Canelloni di coniglio e pomodorini confit

Intense ruby. To the nose it expresses aromas of violet, rose and wisteria accompanied by vegetal sensations and delicate spices. On the palate it expresses freshness, structure and a gentle tannins. Sapida the closure. Fried chicken wings

Thick ruby. It opens to the nose revealing fruity hints of ripe cherries and plums and bark vegetables. On the palate it shows itself young, with good freshness, but with a tannin still to be tuned. Long finish with vegetable returns. Rabbit cannelloni and confit cherry tomatoes

Fiaba Forlì Igt Bianco 2018 grechetto g. 60%, chardonnay 40% Alc.13% 3.500 10°C. 10,50 Gnocchetti al ragù di seppia Gnocchetti with cuttlefish sauce

Smembar Romagna Doc Sangiovese Superiore 2017 sangiovese 100% Alc.13,5% 5.000 16°C. 8,00 Fagiano alla cacciatora Pheasant “alla cacciatora”

328

CESENATE

Il Gallo Nero - Guerra Via Buondì, 2 - 47030 Borghi (FC) - Tel./Fax 0541.947255 - Cell. 338.2625971 www.agriturismo-ilgallonero.it - agricolaguerra@libero.it

Anno di fondazione: 1982. Ettari Vitati: 7. Vitigni principali: sangiovese, syrah, refosco, bombino bianco. Proprietario: Giovanni Guerra. Bottiglie prodotte: 15.000. Tipo di viticoltura: biologica. Vendita diretta: sì. Visita all’Azienda: sì. Sala degustazione: sì. Ristorazione: 50 coperti. Foundation: 1982. Hectares of vines: 7. Main vine varieties: sangiovese, syrah, refosco, bombino bianco. Bottles produced: 15,000. Viticulture: organic. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available. Restaurant: 50 settings.

Il Borghigiano Rubicone Igt Sangiovese 2013 sangiovese 100% Alc. 14% 1.000 16°C.

15,00

È Nir Rubicone Igt Rosso 2013 shirah 100% Alc. 14% 1.000

16°C.

15,00

Rosso granato impenetrabile. Profumi evoluti di amarene sottospirito, spezie nere e cuoio. In bocca il sorso è pieno, irrobustito dal tannino fitto e dalla trama larga. Il finale è persistente con un gusto netto di spezie e confettura. Stracotto d’asino

Rosso granato impenetrabile. Impronta olfattiva matura, di prugna cotta e ciliegia sotto spirito, con un tocco di pepe nero. L’ingresso al palato è caldo ed evidenzia un tannino ancora ruvido, accompagnato da discreta freschezza. Chiude su note amaricanti. Spezzatino di vitello con patate

Impenetrable garnet red. Evolved fragrances of Marasca cherries preserved in alcohol, black spices and leather. The mouth is full, strengthened by the dense tannins and a broad texture. The finish is persistent with a distinct taste of spices and jam. Donkey stew

Impenetrable garnet red. On the nose, cooked plum and cherry in alcohol, with a touch of black pepper. The entry on the palate is warm and highlights a tannin that is still rough, accompanied by discreet freshness. The mouth closes on bitter notes. Veal stew with potatoes

Tramonto Rosso Rubicone Igt Sangiovese 2018 sangiovese 100% Alc.12,5% 5.000 16°C. 15,00 Costolette d’agnello fritte Fried lamb chops

CESENATE

Il Glicine Via Cesuola, 701 - 47521 Rio Eremo di Cesena (FC) -Tel. 0547.613081 - www.cantinailglicine.it - cantina.ilglicine@libero.it

Anno di fondazione: 1999. Ettari Vitati: 20. Vitigni principali: sangiovese, albana, bombino bianco, pinot bianco. Proprietario: famiglie Mazzoni e Caporali. Conduzione enologica: Raffaele Caporali, Gino Sacchetti. Bottiglie prodotte: 30.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: sì. Visita all’Azienda: si, su appuntamento. Sala degustazione: sì. Foundation: 1999. Hectares of vines: 20. Main vine varieties: sangiovese, albana, bombino bianco, pinot bianco. Bottles produced: 30,000. Viticulture: conventional. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available.

Moresco Romagna Dop Sangiovese 2017 sangiovese 100% Alc. 13,5% 6.000

16°C.

6,00

Falconiere Colli Romagna Centrale Dop Cabernet Sauvignon 2017 cabernet sauvignon 85%, merlot 15% Alc. 14% 1.500 16°C. 9,00

Porpora vivace. Frutta rossa e nera, viole e rose, spezie dolci e un tocco mentolato compongono un quadro olfattivo di piena intensità. Beva dinamica, tannino giovane ma ben integrato nella struttura, freschezza pronunciata, finale saporito e fruttato. Risotto mare e monti

Rubino profondo con riflessi porpora. Prima geranio e foglia di pomodoro, poi frutta rossa matura, ciliegia, chiodi di garofano in chiusura. Tannino serico, ben integrato al sorso, corpo pieno e buono l’equilibrio fresco-sapido, lungo finale fruttato. Rosticciada speziata

Vibrant purple. Red and black fruit, violets and roses, sweet spices and a minty touch make up an olfactory picture of full intensity. The mouth is dynamic with tannins that are young but well integrated into the structure, pronounced freshness, flavoursome and fruity finish. Risotto with seafood and mushrooms

Deep ruby with purple reflections. First geranium and tomato leaf, then ripe red fruit, cherry and cloves at the end. Velvety tannin, well integrated into the mouth, full body and a good balance between freshness and sapidity with a long fruity finish. Spicy “Rosticciada”

Biancospino Rubicone Igp Pinot Bianco 2018 pinot bianco 100% Alc.12,5% 1.500 8°C. 8,00 Tartare di gamberi Shrimp tartare

Dolicheno Romagna Dop Sangiovese Superiore 2017 sangiovese 100% Alc.14,5% 4.000 16°C. 8,00 Polpette con fave al sugo Meatballs with broad beans in sauce

329

330

CESENATE

La Castellana Via Castellana, 330 - 47522 Massa di Cesena (FC) - Tel./Fax 0547.600061 www.lacas.it - info@lacas.it

Anno di fondazione: 1967. Ettari Vitati: 6,5. Vitigni principali: sangiovese, trebbiano, albana, refosco. Proprietario: Famiglia Facciani. Conduzione enologica: Federico Facciani. Bottiglie prodotte: 20.000. Tipo di viticoltura: lotta integrata. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Ristorazione: 40 coperti per aperitivi e degustazioni. Foundation: 1967. Hectares of vines: 6,5. Main vine varieties: sangiovese, trebbiano, albana, refosco. Bottles produced: 20,000. Viticulture: integrated pest control. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Rubicone Igt Sangiovese 2018 sangiovese 100% Alc. 13,5% 5.000

16°C.

Rè di Vigna Romagna Doc Sangiovese Riserva Bertinoro 2015 7,00

sangiovese 100% Alc. 15% 1.000 16°C.

20,00

Colore rubino giovanile. L’olfatto propone piacevoli ricordi di piccoli frutti rossi e fiori su un manto dai tratti vegetali. Gusto giocato fra trama tannica e toni decisamente fruttati che accompagnano una gradevole chiusura. Penne all’amatriciana

Granato trasparente. Intenso all’olfatto, sprigiona profumi di frutta rossa in confettura, vaniglia e cioccolato. Sorso caldo e morbido, equilibrato da un tannino ancora esuberante e da una buona struttura. Finale giocato su ritorni di cacao. Capocollo di maiale al forno

Young ruby color. The nose offers pleasant memories of small red fruits and flowers on a mantle with plant traits. Taste played between tannins and decidedly fruity tones that accompany a pleasant finish. Penne passta “all’amatriciana”

Transparent garnet. Intense to the nose, it releases aromas of red fruit jam, vanilla and chocolate. Warm and soft sip, balanced by a still exuberant tannin and a good structure. Finale played on cocoa returns. Baked pork neck

Rubicone Igt Trebbiano 2018 trebbiano 100% Alc.13,5% 5.000 10°C. 7,00 Vellutata di patate e gamberi Cream of potatoes and prawns

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CESENATE

La Grotta Via Cimadori, 621 - 47521 Saiano di Cesena (FC) Tel/Fax 0547.326368 - www.lagrottavini.it - info@lagrottavini.it

Anno di fondazione: 1996. Ettari Vitati: 12. Vitigni principali: n.d. Proprietario: Giovanni Amadori. Conduzione enologica: Francesco Bordini. Bottiglie prodotte: 30.000. Tipo di viticoltura: Convenzionale. Vendita diretta: sì. Visita all’Azienda: sì. Sala degustazione: sì. Foundation: 1996. Hectares of vines: 12. Main vine varieties: n.a. Bottles produced: 30,000. Viticulture: traditional. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Famoso Rubicone Igt Famoso 2018 famoso 100% Alc. 13,5% 2.000

8°C.

8,00

Sallius Romagna Doc Sangiovese Superiore 2017 sangiovese 100% Alc. 14% 7.000 16°C.

10,00

Vino luminoso, paglierino intenso e con bella lacrimazione. Naso fine su cui spicca la pera, seguita da sentori di glicine e finale salmastro. Al sorso il calore gioca un ruolo importante, appena bilanciato da una persistente sapidità finale. Ravioli di borraggine burro e cipollina

Colore rosso rubino acceso. L’impatto olfattivo propone una nota di amarena croccante con lieve sfumatura di mentuccia fresca. Il sorso è fresco, vivace, fruttato e saporito, sostenuto da un tannino ancora un po’ giovane e da una gradevole sensazione di calore. Salame e costine alla griglia

Bright wine, intense straw yellow colour and with good tearing. Fine nose with prominent pear aroma, followed by hints of wisteria and a salty finish. The warmth on the palate plays an important role, barely balanced by a lingering tangy finish. Borage ravioli with butter and chives

Vibrant ruby red colour. The bouquet has a note of crisp sour cherry with a hint of mint. Fresh on the palate, supported by tannins that are still a little young and by a pleasant feeling of warmth. Grilled ribs and salami

Damadora Romagna Docg Albana 2018 albana 100% Alc.14% 5.000 10°C. 10,00 Uova e asparagi Eggs and asparagus

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CESENATE

Mongiusti Via Casalecchio di lizzano, 8590 - Lizzano di cesena (FC) - Tel.347.1152873 www.vinimongiusti.it - info@vinimongiusti.it

Anno di fondazione: 1978. Ettari Vitati: 8. Vitigni principali: sangiovese, albana, incrocio manzoni, merlot. Proprietario: Daniele Mongiusti. Conduzione enologica: Sergio Parmeggiani. Bottiglie prodotte: 6.000. Tipo di viticoltura: lotta integrata. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: no. Foundation: 1978. Hectares of vines: 8. Main vine varieties: sangiovese, albana, incrocio manzoni, merlot. Bottles produced: 6,000. Viticulture: integrated pest control. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: not available.

Manzoni Bianco Forlì Igt Bianco 2017

Romagna Docg Albana 2017

incrocio Manzoni 6.0.13 100% Alc. 14% 700 10°C. 12,00

albana 100% Alc. 14% 650

Limpido, bel colore paglierino, di buona consistenza. Naso pulito e fine, note marine, salmastre, che lasciano spazio a erbe aromatiche seguite da agrumi e fiori bianchi. Al palato ritorna la sapidità che contiene con fatica lo spiccato calore. Aragosta alla catalana con maionese di patate

Paglierino intenso con riflessi dorati. Ricco ed elegante al naso, albicocca e ananas, fiori di acacia e ginestra ed infine aromi di vaniglia e salvia. La bocca è calda e ben equilibrata da freschezza e sapidità che ne accompagnano la lunga scia finale agrumata. Lasagnetta di sgombro

Straw yellow colour with a good texture. Fine nose with marine notes that give way to aromatic herbs followed by citrus fruits and white flowers. The tanginess returns on the palate and barely to contained the powerful warmth. Catalan lobster with potato mayonnaise

Intense straw yellow with golden highlights. Nose of apricot and pineapple, acacia flowers and broom and aromas of vanilla and sage. Warm on the palate with a good balance between freshness and tanginess that accompany the lingering citrus finish. Mackerel lasagna

Lizzano Forlì Igt Sangiovese 2017 sangiovese 100% Alc.14% 1.000 16°C. 8,00 Costine di maiale con salsa barbecue Pork ribs with barbecue sauce

10°C.

12,00

Perseo Romagna Doc Sangiovese Superiore 2017 sangiovese 100% Alc.14,5% 1.000 16°C. 14,00 Trippa alle verdure e parmigiano Tripe with vegetables and Parmigiano

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CESENATE

Montaia Via Rio Donegallia, 944 - 47521 Cesena (FC) - Tel. 0547.646474 Fax 0547.647570 - www.montaiavini.it - commerciale@montaiasrl.it

Anno di fondazione: 2007. Ettari Vitati: 25. Vitigni principali: sangiovese, cabernet sauvignon, merlot, chardonnay. Proprietario: vari soci. Conduzione enologica: equipe di consulenti. Bottiglie prodotte: 150.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: sì. Visita all’Azienda: sì. Sala degustazione: sì. Foundation: 2007. Hectares of vines: 25. Main vine varieties: sangiovese, cabernet sauvignon, merlot, chardonnay. Bottles produced: 150,000. Viticulture: conventional. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Diverso Rubicone Igp Chardonnay 2017 chardonnay 100% Alc. 13,5% 40.000

10°C.

8,00

Sangio Romagna Dop Sangiovese Superiore 2017 sangiovese 100% Alc. 13,5% 50.000

16°C.

8,50

Paglierino luminoso con lievi riflessi verdolini. Profumi intensi di ginestra e mela golden si intrecciano a refoli di salvia. All’assaggio è un’ alternarsi di vivace freschezza e sapidità. Appagante e persistente il ritorno dai toni fruttati. Risotto al pecorino

Rubino profondo. Fragranze di ciliegia e arancia sanguinella, nota balsamica e delicata speziatura di pepe. Caldo all’assaggio con tannino presente e ben integrato, sostenuto da piacevole freschezza che lo accompagna a un finale con nota mentolata. Petto d’oca alle prugne

Bright straw-yellow with light green hues. Intense aromas of broom and golden-delicious apple intertwine with sage buds. On the palate it alternates lively freshness and sapidity. The return of fruity tones is satisfying and persistent. Pecorino-cheese risotto

Deep Ruby. Cherry and orange aromas with a balsamic and spicy note. Warm in the mouth with well-integrated tannin, supported by a pleasant freshness that accompanies it to a finish with a menthol note. Goose breast with plums

Cubera Rubicone Igp Cabernet Sauvignon 2017 cabernet sauvignon 100% Alc.13,5% 40.000 16°C. Stinco di maiale al forno Roast ham hock

8,00

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CESENATE

Podere Palazzo Via Madonna dell’Olivo, 6455 - 47521 Carpineta di Cesena (FC) - Tel. 0547.314999 www.poderepalazzo.com - amministrazione@podorepalazzowines.it

Anno di fondazione: 2008. Ettari Vitati: 8. Vitigni principali: sangiovese, merlot, trebbiano, bombino bianco. Proprietario: Cesare Trevisani. Conduzione enologica: Sergio Parmeggiani. Bottiglie prodotte: 40.000. Tipo di viticoltura: in conversione biologica. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: si. Ristorazione: su prenotazione 30 coperti. Foundation: 2008. Hectares of vines: 8. Main vine varieties: sangiovese, merlot, trebbiano, bombino bianco. Bottles produced: 50,000. Viticulture: conversion to organic. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available. Restaurant: on booking 30 settings. Terramossa N° 03 Spumante Metodo Classico Blanc de Noir Brut 2016 sangiovese 100% Alc. 12,5% 2.000

10°C.

22,00

Don Pasquale Romagna Doc Sangiovese Superiore 2016 sangiovese 100% Alc. 14% 10.000

16°C.

14,00

Paglierino brillante con perlage fine e persistente. Eleganti i profumi di piccoli frutti rossi croccanti, erbe aromatiche e crosta di pane. Al palato esprime buona cremosità e freschezza, ottimo equilibrio gustativo e beva dinamica con finale sapido. Filetti di triglia alla provenzale

Rubino profondo e impenetrabile. Naso intenso e variegato di prugna, petali di rosa appassiti, corteccia, caffè e cuoio. In bocca è intrigante il gioco tra nota alcolica, freschezza e tannino ancora in via di integrazione. Finale dal piacevole ritorno di rabarbaro. Quaglia ripiena arrosto

Bright straw yellow colour with fine and lingering perlage. Elegant aromas of red soft fruit, aromatic herbs and bread crust on the nose. The palate is dynamic and features good freshness, excellent balance and tangy finish. Fillets of mullet “Provence style”

Deep and impenetrable ruby red colour. Intense and rich nose of plum, rose petals, bark, coffee and leather. The palate features a charming play between alcoholic note, freshness and still integrating tannins. Nice hints of rhubarb in the finish. Roast stuffed quail

Ramato della Fiamma Rubicone Igt Bianco 2017 trebbiano ramato della fiamma 100% Alc.14,5% 900 10°C. 20,00 Pollo al curry Curry chicken

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Spalletti Colonna di Paliano Via Sogliano, 104 - 47039 Savignano sul Rubicone (FC) - Tel. 0541.945111 - Fax 0541.937689 www.spalletticolonnadipaliano.com - info@spalletticolonnadipaliano.com

Anno di fondazione: 1920. Ettari Vitati: 72. Vitigni principali: sangiovese, merlot, albana, trebbiano. Proprietario: Giovanni Colonna. Conduzione enologica: Leonardo Conti, Stefano Dini. Bottiglie prodotte: 350.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Foundation: 1920. Hectares of vines: 72. Main vine varieties: sangiovese, merlot, albana, trebbiano. Bottles produced: 350,000. Viticulture: organic. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Duchessa Montemar Romagna Docg Albana 2018 albana 100% Alc. 14% 4.000

10°C.

8,00

Rocca di Ribano Vigna della Croce Romagna Doc Sangiovese Sup. 2016 sangiovese 100% Alc. 14,5% 15.000

16°C.

12,00

Elegante oro antico con profumi femminili di rosa Tea e ginestre, alle quali si aggiungono note aromatiche di timolimone. Al palato l’intensa freschezza e la sapidità bilanciano con precisione la sensazione alcolica. Un vino di struttura, scevro di rusticità. Seppie con primizie dell’orto

Rosso rubino pieno. Aromi di frutta macerata al naso, in particolare mora, sambuco e prugna, a cui seguono rosa e peonia, con tocchi di sottobosco e corteccia. Il sorso è intenso e pieno con tannino ancora irruento e freschezza vivace, saporito il finale. Pappardelle al ragù di fagiano

Antique gold colour with aromas of rose and broom and aromatic notes of lemon thyme. On the palate the intense freshness and tanginess balanced the alcoholic sensation with precision. A structured wine, devoid of rusticity. Cuttlefish with orchard fruits

Full ruby red colour. Aromas of macerated fruit on the nose, followed by rose and peony. Intense and mouthfilling with tannins that continue to be impetuous and lively freshness, tasty finish. Pappardelle pasta with pheasant sauce

Principessa Ghika Rubicone Igt Bianco 2018 riesling-chardonnay 100% Alc.13,5% 2.000 10°C. Souflèe di pecorino Pecorino cheese soufflé

10,00

Villa Rasponi Romagna Doc Sangiovese Riserva 2016 sangiovese 100%% Alc.14,5% 15.000 16°C. 12,00 Tagliata al sale dolce di Cervia Sliced beef with sweet Cervia salt

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CESENATE

Tenuta Casali Via della Liberazione, 32 - 47025 Mercato Saraceno (FC) Tel. 0547.690334 - Fax 0547.971045 - www.tenutacasali.it - info@tenutacasali.it

Anno di fondazione: 1978. Ettari Vitati: 22. Vitigni principali: sangiovese, trebbiano, famoso, cabernet sauvignon. Proprietario: Famiglia Casali. Conduzione enologica: Emiliano Falsini. Bottiglie prodotte: 100.000. Tipo di viticoltura: in conversione biologica. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: si. Foundation: 1978. Hectares of vines: 22. Main vine varieties: sangiovese, trebbiano, famoso, cabernet sauvignon. Bottles produced: 100,000. Viticulture: conversion to organic. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available.

Quartosole Romagna Doc Sangiovese Riserva 2016 sangiovese 100% Alc. 14% 5.000 16°C.

22,00

Damianus Colli Romagna Centrale Doc Cabernet S. Riserva 2016 cabernet sauvignon 100% Alc. 14,5% 5.000 16°C.

22,00

Rosso rubino luminoso. Ampio ed elegante in un susseguirsi di sentori di frutti di bosco in confettura, rosa appassita, carruba, pepe bianco e cuoio. Il sorso, avvolgente e dinamico, scorre su una trama tannica vellutata e fitta verso un lungo finale balsamico. Piccione terraiolo allo spiedo

Rosso rubino tendente al granato. Il naso sprigiona il varietale, frutti rossi come mirtillo e ciliegie durone, il peperone dolce intrecciato a pepe e note di sottobosco. Al palato il sorso è piacevole, con tannino fine e integrato, il finale lungo e morbido. Anatra cotta a b.t. e chutney di frutti rossi

Bright ruby red colour. Hints of forest fruits in jam, wilted rose, carob, white pepper and leather. Smooth on the palate with dense velvety tannins that lead to a lingering balsamic finish. Rock pigeon skewers

Ruby red tending to garnet. Nose with red fruits, sweet pepper, pepper and notes of undergrowth. Pleasant on the palate with fine and integrated tannins and a lingering smooth finish. Slow-cooked duck with red fruit chutney

Famoso Rubicone Igp Famoso 2018 famoso 100% Alc.12,5% 3.000 10°C. 12,00 Straccetti di tacchino su misticanza e A.B.T. Strips of turkey on mixed vegetables and traditional balsamic vinegar

Valleripa Romagna Docg Albana 2018 albana 100% Alc.14% 4.000 10°C. 14,00 Branzino al sale e olio Brisighella Seabass with salt and “Brisighella” oil

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CESENATE

Tenuta Colombarda Via Rio Acqua, 140 - 47522 San Vittore di Cesena (FC) - Tel./Fax 0547.663688 www.colombarda.it - colombarda@colombarda.it - adriano@colombarda.it

Anno di fondazione: fine 1800. Ettari Vitati: 22. Vitigni principali: sangiovese, albana, trebbiano, bombino bianco. Proprietario: famiglia Dionigi. Conduzione enologica: Giuseppe Meglioli. Bottiglie prodotte: 40.000. Tipo di viticoltura: lotta integrata. Vendita diretta: sì. Visita all’Azienda: su appuntamento. Sala degustazione: sì. Hectares of vines: 22. Main vine varieties: sangiovese, albana, trebbiano, bombino bianco. Bottles produced: 40,000. Viticulture: integrated pest control. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available.

Romagna Docg Albana 2018 albana 100% Alc. 14% 6.000

10°C.

La Divina Romagna Doc Cagnina Dolce 2017 10,00

terrano 100% Alc. 11% 4.000

13°C.

16,00

Giallo paglierino tenue. L’olfatto è delicato, giocato su fiori freschi come calle e biancospino, accompagnati da frutti a polpa bianca. In bocca emerge un bel calore, avvolgente, che smorza un po’ la freschezza, la beva resta comunque molto piacevole. Guazzetto di vongole e crostoni all’aglio

Rubino scuro impenetrabile. Al naso predominano i caratteri fruttati di visciole, fragolina di bosco, violetta e rosa selvatica, il tutto su note fresche di geranio. Gusto dolce dal piacevole equilibrio grazie ad una freschezza accesa e tannini smussati. Allungo dal retrogusto di frutti di bosco. Bavarese di lamponi

Straw yellow colour. Delicate nose of fresh flowers and white pulp fruit. Mouthfillling on the palate, which remains very nice even though freshness is slightly mitigated by prominent warmth. Venus clams soup with garlic toasts

Dark ruby red colour. Prominent fruity aromas of sour cherry, wild strawberry, violet and wild rose on the nose. Sweet on the palate, with good balance thanks to lively freshness and smooth tannins. Finish with notes of soft fruit. Raspberry bavaroise

Romagna Dop Pagadebit Bertinoro 2018 bombino bianco 100% Alc.13% 8.000 10°C. 10,00 Garganelli alle seppie Garganelli pasta with cuttlefish

Romagna Doc Sangiovese Superiore 2017 sangiovese 100% Alc.13,5% 10.000 16°C. 10,00 Gnocchi di zucca al ragù Pumpkin dumplings with meat sauce

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CESENATE

Tenuta il Plino Via Montalti, 50 - 47522 San Carlo, Cesena (FC) Cell. 337.605729 - www.ilplino.it - alessandroramilli@alice.it

Anno di fondazione: 1999. Ettari Vitati: 6,5. Vitigni principali: albana, sangiovese, cabernet sauvignon, merlot. Proprietario: Antonella e Alessandro Ramilli. Conduzione enologica: Francesco Bordini. Bottiglie prodotte: 9.000. Tipo di viticoltura: biologica. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: si. Foundation: 1999. Hectares of vines: 6,5. Main vine varieties: albana, sangiovese, cabernet sauvignon, merlot. Bottles produced: 9,000. Viticulture: organic. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available.

Albadiplino Romagna Docg Albana 2017 albana 100% Alc. 13,5% 1.500

10°C.

16,00

Torre di Roversano Romagna Doc Sangiovese Superiore 2017 sangiovese 85% cabernet s. 15% Alc. 14% 1.500 16°C. n.d.

Paglierino intenso. Olfatto timido, con cenni di erbe mediterranee, timo e salvia. Al palato la freschezza e la nota alcolica dominano il sorso, il sapore di frutta matura, che ritorna nel finale, apporta una leggera astringenza. Baccala mantecato su cracker di piadina

Rosso rubino vivace. Profilo olfattivo intrigante con profumi netti e fragranti di ciliegia, susina e balsami. Il sorso è caldo, deciso grazie al tannino scalpitante e succoso e alla freschezza centrale. Finale persistente dal sapore amaricante. Grigliata di maiale

Intense straw yellow. Shy nose with hints of Mediterranean herbs, thyme and sage. On the palate the freshness and the alcoholic note dominate the mouth, the flavour of ripe fruit in the finish brings a slight astringency Creamed codfish on piadina crackers

Bright ruby red. Intriguing olfactory profile with clear and fragrant aromas of cherry, plum and balms. The mouth is warm and decisive thanks to juicy tannins and freshness in the centre. Persistent finish with a bitter flavour. Grilled pork

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CESENATE

Tenuta Neri Giovanni e Valeria Via Bartoletti, 211 - 47521 Carpineta di Cesena (FC) - Tel. 0547.326329 Cell. 338.4314478 - www.tenutaneri.com - info@tenutaneri.com

Anno di fondazione: 1951. Ettari Vitati: 20. Vitigni principali: sangiovese, albana, bombino bianco, merlot. Proprietario: Neri Giovanni e Neri Valeria. Conduzione enologica: Vito Piffer. Bottiglie prodotte: 15.000. Tipo di viticoltura: convenzionale e biologica. Vendita diretta: sì. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: sì. Foundation: 1951. Hectares of vines: 20. Main vine varietis: sangiovese, albana, bombino bianco, merlot. Bottles produced: 15,000. Viticulture: traditional and organic. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available.

Casata Pasquinon Romagna Dop Sangiovese Superiore 2017

Luis Romagna Dop Sangiovese Riserva 2016

sangiovese 95% merlot 5% Alc. 14% 2.000 16°C. 14,00

sangiovese 100% Alc. 15% 2.000 18°C.

Rubino luminoso e lento nel calice. Ventaglio ampio su ciliegia sottospirito, prugna, scorza d’arancia, garofano, scia mentolata, pepe, vaniglia e cuoio. Vigoroso l’assaggio con importante nota calda, freschezza e tannino vibranti che accompagnano a un finale fruttato. Straccetti di manzo radicchio e balsamico

Rosso rubino con riflessi granato. Al naso regala sentori di piccoli frutti rossi, note balsamiche di eucalipto, muschio e cenni di liquirizia. Morbido all’assaggio e avvolgente, evidenzia una nota alcolica importante che ben si integra ad un frutto succoso. Tagliata di petto d’oca affumicato

Bright ruby. Broad range of aromas through cherry preserved in alcohol, plum, orange peel, carnation, trailing to mint, pepper, vanilla and leather. The mouth is vigorous with an important warm note, freshness and vibrant tannins. Fruity finish. Strips of beef with chicory and balsamic vinegar

Ruby red with garnet reflections. On the nose hints of red fruits, eucalyptus, musk and a touch of liquorice. Soft and enveloping on the palate, it highlights an important note of alcohol that is well integrated with juicy fruit Smoked goose breast

Agostina Romagna Docg Albana 2018 albana 100% Alc.13,5% 600 10°C. 12,00 Soaso alla griglia Grilled brill

3 archi Romagna Dop Pagadebit 2018 bombino bianco 100% Alc.12% 600 10°C. 10,00 Frittata di zucchine Zucchini omelette

15,00

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CESENATE

Tenuta Santa Lucia Via Giardino,1400 - 47025 Mercato Saraceno (FC) - Tel. 0547.90441 www.santaluciavinery.it - tenuta@santaluciavinery.it

Anno di fondazione: 2004. Ettari Vitati: 17. Vitigni principali: sangiovese, centesimino, albana, famoso. Proprietario: Paride Benedetti. Conduzione enologica: Giancarlo e David Soverchia. Bottiglie prodotte: 100.000. Tipo di viticoltura: biologica e biodinamica. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: si. Foundation: 2004. Hectares of vines: 17. Main vine varietis: sangiovese, centesimino, albana, famoso. Bottles produced: 100.000. Viticulture: organic. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available.

Tàibo Romagna Doc Sangiovese Superiore 2017 sangiovese 100% Alc. 14,5% 6.000

16°C.

11,00

Sassignolo Romagna Doc Sangiovese Riserva 2015 sangiovese 100% Alc. 15% 3.300 16°C.

17,00

Rubino intenso e trasparente. Profumi ampi di duroni e more di rovo, note di viola e menta e una scia finale di polvere di caffè. Il sorso è intenso con tannini ancora centrali, ma dalla trama fine. Il finale, sapido, richiama il sapore di arancia sanguinella. Lombo speziato a bassa temperatura

Rosso rubino tendente al granato. Naso intenso di frutta rossa macerata in alcol, chiude con sentori balsamici e di sottobosco. Sorso caldo e avvolgente, tannino deciso e piacevole freschezza. Il finale è lungo e saporito con ricordi di ciliegia sotto spirito. Anatra alle mele

Intense and transparent ruby. Ample aromas of Durone cherrry and blackberries, violets and mint and coffee powder. The mouth is intense with tannins that are still central, but with a fine texture. The finish is sapid and reminiscent of blood orange. Slow-cooked spiced pork belly

Ruby red tending to garnet. Intense nose of red fruits macerated in alcohol, it closes with balsamic aromas and undergrowth. Warm and enveloping mouth, strong tannins and pleasant freshness. The finish is long and flavoursome with a taste of cherries preserved in alcohol. Duck with apples

Famous Rubicone Igt Famoso 2018 famoso 100% Alc.13% 6.000 10°C. 12,00 Riso venere all’ortolana Black rice with mix of vegetables

Albarara Cru Artigianale Romagna Docg Albana 2016 albana 100% Alc.14,5% 3.000 10°C. 17,00 Suprème di pollo con grana Chicken supreme with grana cheese

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CESENATE

Villa San Lazzaro Via Emilia Levante 1416, 47521 Cesena (FC) - Cell. 338.3189999 www.aziendasanlazzaro.it - gagliotto@fastwebnet.it

Anno di fondazione: 1920. Ettari Vitati: 3,5. Vitigni principali: sangiovese, ancillotta. Proprietario: Ghini Anna Carla e Fratelli. Conduzione enologica: Francesco Bordini. Bottiglie prodotte: 4.500 Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: sì, su appuntamento. Visita all’Azienda: su appuntamento. Foundation: 1920. Hectares of vines: 3,5. Main vine varietis: sangiovese, ancillotta. Bottles produced: 4,500. Viticulture: conventional. Direct sale: on booking. Visit to the farm: on booking.

Gagliotto Romagna Doc Sangiovese Superiore 2016 sangiovese 100% Alc. 13% 3.900 14°C.

8,50

Gagliotto Romagna Doc Sangiovese Riserva 2015 sangiovese 100% Alc. 13,5% 600 16°C.

11,50

Rosso rubino. Leggeri sentori di spezie e note tostate si propongono all’olfatto, seguiti da un sorso morbido, caldo, di corpo e dal brio contenuto, caratterizzato da tannini maturi e delicati con un finale lieve. Da gustare entro tempi non lunghi. Pollo arrosto

Rosso rubino trasparente. Il naso è caratterizzato da eleganti profumi speziati e note fruttate di ciliegia sotto spirito. Al palato la morbidezza del sorso, dotato di gradevoli tannini, mostra un buon equilibrio fra sapidità, freschezza e calore. Fegato in rete ai ferri

Ruby red colour. Light hints of spices and toasted notes on the nose. Smooth, warm and full-bodied on the palate with contained vivacity, characterised by mature and delicate tannins with a light finish. To be savoured while still young. Roast chicken

Transparent ruby red. The nose is characterised by elegant spicy aromas and fruity notes of cherries soaked in alcohol. Smooth on the palate with pleasant tannins and a good balance between tanginess, freshness and warmth. Grilled liver

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CESENATE

Zavalloni Stefano Via Madonna dell’Olivo, 2300 - 47521 Cesena (FC) Tel./Fax 0547.301190 - www.zavallonivini.com - zavalloni.stefano@tiscali.it

Anno di fondazione: 2001. Ettari Vitati: 14. Vitigni principali: sangiovese, albana, trebbiano. Proprietario: Famiglia Zavalloni. Conduzione enologica: Marco Lucchi. Bottiglie prodotte: 85.000. Tipo di viticoltura: lotta integrata. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Foundation: 2001. Hectares of vines: 14. Main vine varieties: sangiovese, albana, trebbiano. Bottles produced: 85,000. Viticulture: integrated pest control. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Amedeo Bianco Romagna Docg Albana 2017 albana 100% Alc. 15,5% 3.000

10°C.

15,00

Amedeo Romagna Doc Sangiovese Riserva 2016 sangiovese 100% Alc. 15,5% 6.000

16°C.

17,50

Giallo paglierino intenso e luminoso. Naso complesso, con profumi di mandorle, vaniglia, albicocca disidratata e camomilla. Sorso asciutto e pieno, equilibrato da buona freschezza e sapidità. Chiude con leggera astringenza su allungo di media persistenza. Carrè di coniglio al tartufo

Colore granato acceso. Al naso offre sentori di frutta rossa e nera, amarena, prugna californiana, fiori e spezie piccanti. Gusto generoso in struttura e alcol, mitigato da freschezza e tannini misurati. Nota fruttata in chiusura. Polenta e cinghiale brasato

Straw yellow colour. Complex nose with aromas of almond, vanilla, dried apricot and camomile. Dry and full on the palate, which is well balanced by good freshness and tanginess. Slightly astringent medium-long finish. Loin of rabbit with truffle

Burning garnet red colour. Aromas of red and black fruit, flowers and hot spices on the nose. The palate features great structure and alcohol mitigated by freshness and moderate tannins, and a fruity note in the finish. Polenta with braised wild boar

Romagna Docg Albana 2018 albana 100% Alc.14% 20.000 10°C. 9,00 Gnocchetti asparagi e tonno fresco Gnocchetti pasta with asparagus and fresh tuna

Solaris Romagna Doc Sangiovese Superiore 2017 sangiovese 100% Alc.15% 8.000 16°C. 14,00 Tagliatelle di farro con sugo alla lepre Emmer tagliatelle with hare sauce

REDIPANE bakery - cafĂ¨ Corte Dandini, 5 | Italy, Cesena tel +39 0547 20128

AZIENDA AGRICOLA BIOLOGICA CANTINA VINI E OLIO BIO AGRITURISMO FATTORIA DIDATTICA

Via Tranzano n.820 47521 Rio Marano di Cesena

Cell. 3283646831 T. 0547 304662

info@terregiunchi.it www.terregiunchi.it

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Riminese Agricola i Muretti Ca’ Perdicchi Cantina Franco Galli Case Marcosanti Colli del Cerreto Fattoria del Piccione Fiammetta Il Mio Casale Le Rocche Malatestiane Enio Ottaviani Pian dei Venti

Podere dell’Angelo Podere Vecciano San Patrignano Tenuta Carbognano Tenuta Saiano Tenuta Sant’Aquilina Tenuta Santini Terre di Montebelli San Rocco Valle delle Lepri

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Via Emilia Wine & Food in viaggio alla scoperta dell’Emilia Romagna del gusto

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Agricola i Muretti Via Sarciano, 5 - Monte Colombo (RN) - Tel. 0541.985146 - Cell. 333.1009520 www.imuretti.it - agricola@imuretti.it

Anno di fondazione: 2014. Ettari Vitati: 5. Vitigni principali: sangiovese, grechetto gentile, famoso, cabernet sauvignon. Proprietario: Famiglia BianchiniVaro. Conduzione enologica: Nicolò Bianchini, Fabio Rossi. Bottiglie prodotte: 22.000. Tipo di viticoltura: biologica. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Ristorazione: 80 Coperti. Ospitalità: 5 camere. Foundation: 2014. Hectares of vines: 5. Main vine varieties: sangiovese, grechetto gentile, famoso, cabernet sauvignon. Bottles produced: 22,000. Viticulture: organic. Direct sale: avilable. Visit to the farm: avilable. Tasting room: avilable. Accomodation: 5 rooms. Restaurant: 80 settings. Libera Colli di Rimini Doc Rebola 2018 grechetto gentile 100% Alc. 13% 6.000 10°C.

11,00

Giallo paglierino e riflessi verdognoli, luminoso. Al naso ricorda la pesca bianca, agrumi, note di salvia. Sorso piacevolmente beverino, affilato, con buon equilibrio fresco-sapido. Il finale, non troppo lungo, regala sensazioni ammandorlate. Cantarelle con mortadella Bright straw yellow colour. Nose of white peach. Easy-drinking on the palate. Sharp, with a good balance between freshness and tanginess. Not very lingering finish with notes of almond. Salty pancakes with mortadella

Oltre Colli di Rimini Doc Cabernet Sauvignon Riserva 2015 cabernet s. 100% Alc. 14,5% 1.500

16°C.

16,00

Rosso rubino impenetrabile con riflessi granati. Elegante e variegato al naso, visciola e prugna sciroppate, note di peperone essicato, di confetti alla vaniglia e di uno sbuffo di smalto. La beva è vellutata e morbida, con tannino fine ed una bella persistenza. Tordi in unido con pioppini Impenetrable ruby red colour with purple highlights. Elegant and rich nose of sour cherry and plum in syrup, with notes of dried pepper, vanilla comfits, and enamel. Soft and velvety on the palate, with fine tannins, and good length. Stewed thrushes with black poplar mushrooms

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Ca’ Perdicchi Via San Rocco, 8 - 47923 San paolo Rimini - Cell. 339.3286675 - Tel/Fax 0541.767024 www.caperdicchi.it - info@caperdicchi.it

Anno di fondazione: 1980. Ettari Vitati: 37. Vitigni principali: sangiovese, grechetto gentile, merlot, cabernet. Proprietario: Famiglia Gessaroli. Conduzione enologica: Renato Beozzo. Bottiglie prodotte: 150.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Foundation: 1980. Hectares of vines: 37. Main vine varieties: sangiovese, grechetto gentile, merlot, cabernet. Bottles produced: 150,000. Viticulture: traditional. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

SettantaSette Colli di Rimini Doc Rebola 2018 grechetto gentile 100% Alc. 14% 4.000 10°C.

14,00

3 Anni Romagna Doc Sangiovese Riserva 2015 sangiovese 100% Alc. 14% 2.500 16°C.

20,00

Giallo paglierino luminoso. Naso solare, ricorda i fiori di campo e il mango con una leggera nota di pietra focaia. Al palato calore e avvolgenza rendendo il sorso pieno ed equilibrato, regalando piacevoli rimandi al frutto giallo. Finale persistente e gustoso. Gratinato di pesce

Colore rosso rubino dalle sfumature mattone. Dispiega eleganti profumi di spezie, confettura di ciliegia e tabacco dolce. Morbido e maturo, lambisce il palato con sapori speziati e tannini fini in equilibrio con il calore. Termina lungo sulla freschezza. Bacchette di castrato

Vivid straw yellow colour. Bright nose of wild flowers and mango. Warm, mouthfilling, full and well-balanced on the palate, with nice notes of yellow fruit, and lingering, tasty finish. Fish au gratin

Ruby red colour. Elegant aromas of spices, cherry jam and sweet tobacco on the nose. Soft and ripe on the palate, with spicy notes, fine tannins well balanced with warmth, and lingering freshness. Mutton ribs

Rè di Levante Colli di Rimini Doc Sangiovese 2018 sangiovese 100% Alc.13,5% 6.000 16°C. 10,00 Cotolette al formaggio fuso Veal cutlets with melted cheese

SessantaNove Romagna Doc Sangiovese Superiore 2016 sangiovese 100% Alc.14% 10.000 16°C. 15,00 Gobbetti scalogno, salsiccia e funghi Gobbetti pasta with shallot, sausage and mushrooms

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Cantina Franco Galli Via Pianventena, 681 - 47842 San Giovanni in Marignano (RN) Tel./Fax 0541.955195 - www.cantinefrancogalli.it - info@cantinafrancogalli.it

Anno di fondazione: 1900. Ettari Vitati: 10. Vitigni principali: grechetto gentile, sangiovese, bombino bianco, biancame. Proprietario: Franco Galli. Conduzione enologica: Ettore Janni. Bottiglie prodotte: 30.000. Tipo di viticoltura: lotta integrata. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Ristorazione: 40 coperti. Ospitalità: 3 camere. Foundation: 1900. Hectares of vines: 10. Main vine varieties: grechetto gentile, sangiovese, bombino bianco, biancame. Bottles produced: 30,000. Viticulture: integrated pest control. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available. Accomodation: 3 rooms. Restaurant: 40 settings. Dimenticato Vino Bianco 2018 vernaccia riminese 100% Alc. 13% 2.500 8°C.

Leal Colli di Rimini Dop Rebola 2016 20,00

grechetto gentile 100% Alc. 13,5% 1.500 10°C.

15,00

Paglierino con riflessi dorati. Naso delicato, con note di fiori di camomilla e soffi agrumati di bergamotto. Al palato si mostra lineare, stretto, con freschezza e sapidità che relegano il frutto sullo sfondo. Chiusura con cenni agrumati. Fagottini di crepes al mascarpone

Giallo oro luminoso. Al naso si propone con sentori di buccia di arancia candita, gelatina di frutta gialla e una leggera speziatura di pepe bianco e noce moscata. Il sorso è fresco e la persistenza del frutto allunga il finale piacevolmente sapido. Tortelli di pesce al pesto

Swtraw yellow . Delicate nose with notes of chamomile and bergamot flowers. On the palate it is linear, with freshness and flavor that relegate the fruit to the background. Closing with citrus fruits. Rolls of crepes filled with mascarpone cheese

Bright golden colour. Nose of candied orange, yellow fruit jelly and slight spicy notes. Fresh on the palate, with fruity hints leading to a nicely tangy finish. Tortelli stuffed with fish and seasoned with pesto

Biancame Colli di Rimini Dop Biancame 2018 biancale Alc.12% 6.000 10°C. 6,00 Filetto di platessa alle erbe Fillet of plaice with herbs

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Case Marcosanti Via Chiesa di Camerano, 369 - 47824 Poggio Berni (RN) - Cell. 329.2179588 - 337.629925 Fax 0541.626306 - www.vinicasemarcosanti.com - info@vinicasemarcosanti.com

Anno di fondazione: 1982. Ettari Vitati: 4. Vitigni principali: sangiovese, trebbiano, montepulciano, cabernet. Proprietario: Antoniacci Luigi, Simone e C. Conduzione enologica: Marco Lucchi. Bottiglie prodotte: 70.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: su prenotazione. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: si. Foundation: 1982. Hectares of vines: 4. Main vine varieties: sangiovese, trebbiano, montepulciano, cabernet. Bottles produced: 70,000. Viticulture: traditional. Direct sale: on booking. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available.

Follia Spumante Brut Rosè 2018

Pompeo Romagna Dop Sangiovese Superiore 2017

sangiovese 80%, chardonnay 20% Alc. 12% 10.000 8°C. 14,00

sangiovese 100% Alc. 13,5% 15.000

Color rosa pesca. Profumo di ciliegia croccante e violetta, con sfumature fruttate di mela macerata. Sorso morbido, dall’importante residuo zuccherino sostenuto da un’effervescente dose frescoacida. Nel breve finale di bocca richiami fruttati. Quiche di porri e speck

Rosso rubino intenso. Profumo di mora di gelso con una nota di pepe e una sfumatura balsamica preparano a un sorso che, già maturo, risulta morbido, dal corredo tannico molto delicato e dalla moderata freschezza. Leggera persistenza. Sovracoscie di pollo al peperoncino

Peach colour. Aromas of crisp cherry and violet with fruity hints of macerated apple on the nose. Soft on the palate, with a considerable sugary residue supported by lively freshness and acidity, and short finish with fruity notes. Leek and speck quiche

Ruby red colour. Aromas of mulberry with a note of pepper and a balsamic hint on the nose. Ripe and soft on the palate, with very delicate tannins, medium freshness, and little length. Chicken thighs with red pepper

La 740 Rubicone Igp Bianco 2017 trebbiano 85%, famoso 15% Alc.13,5% 8.000 8°C. 8,00 Gnocco fritto con pancetta Fried “gnocco” with bacon

Gigione Rubicone Igp Sangiovese 2017 sangiovese 100% Alc.12,5% 15.000 14°C. 8,00 Involtini di melanzana e mozzarella Rolls of aubergine filled with mozzarella cheese

16°C.

12,00

350

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Colli del Cerreto Via Del Poggio,9 - 47924 Santa Maria in Cerreto (RN) Tel. 339.2766086 - info@collidelcerreto.it

Anno di fondazione: 1965. Ettari Vitati: 5. Vitigni principali: sangiovese, grechetto gentile, merlot. Proprietario: Valerio Perrina. Conduzione enologica: Fabio Rossi. Bottiglie prodotte: n.d. Tipo di viticoltura: in conversione biologica. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Foundation: 1965. Hectares of vines: 5. Main vine varietis: sangiovese, grechetto gentile, merlot. Bottles produced: n.a. Viticulture: in convertion to organic. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Colli di Rimini Doc Rebola 2018 grechetto gentile 100% Alc. 13,5% 3.000 10°C.

Romagna Doc Sangiovese Superiore 2017 6,50

sangiovese 100% Alc. 14,5% 3.500

16°C.

8,00

Giallo paglierino tenue dalle leggere sensazioni vegetali di tiglio e camomilla, profumi di pompelmo rosa e bergamotto completano il profilo aromatico. All’ingresso in bocca il vino è fresco, di medio corpo e con un finale lungo e dal sapore agrumato. Risotto alle pavaracce

Rubino profondo, dai profumi complessi e vari come radice di liquerizia, marasca, rabarbaro e foglie essiccate di menta. Sorso pieno di corpo e freschezza, con tannini vivaci e persistenti. Un ricordo di sapore di bacche di bosco conclude la beva. Petto d’anatra al sangiovese

Pale straw yellow with light vegetal sensations of lime and chamomile, aromas of pink grapefruit and bergamot complete the aromatic profile. On entry the mouth is fresh, medium-bodied and with a lingering finish and a citrusy flavour. Surgeonfish risotto

Deep ruby, with complex and varied aromas such as liquorice root, Marasca cherry, rhubarb and mint leaves. Full and fresh mouth with lively and persistent tannins. A hint of the taste of forest berries closes the mouth. Duck breast with sangiovese

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Fattoria del Piccione Via Roma, 1185 - 47854 San Savino Montescudo Montecolombo (RN) Tel. 0541.985664 - www.fattoriadelpiccione.it - info@fattoriadelpiccione.it

Anno di fondazione: 1989. Ettari Vitati: 10. Vitigni principali: sangiovese, cabernet, grechetto gentile, bombino bianco. Proprietario: Stefano Pasini, Marina Sensoli. Conduzione enologica: Stefano Pasini, Fabio Rossi. Bottiglie prodotte: 40.000. Tipo di viticoltura: biologica. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si per degustazioni guidate. Foundation: 1989. Hectares of vines: 10. Main vine varieties: sangiovese, cabernet, grechetto gentile, bombino bianco. Bottles produced: 40,000. Viticulture: organic. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: on booking.

Villa Massani Colli di Rimini Doc Rebola 2018 grechetto gentile 100% Alc. 13% 5.000 18°C.

15,00

Sansavino Romagna Doc Sangiovese Superiore 2018 sangiovese 100% Alc. 13,5% 6.000

18°C.

15,00

Paglierino intenso. Impatto olfattivo caratterizzato da piacevoli aromi di timo, fiori bianchi, thè verde e agrumi. Sorso gradevole e di buona freschezza che denota una spiccata nota salina e una sensazione lievemente astringente sul finale. Torta pasqualina

Rubino di media profondità. Profumi evoluti di frutta rossa in confettura, spezie dolci e note tostate di cacao e tabacco. L’ingresso al palato è morbido, con un tannino fine e levigato. Il vino è di media struttura e il sorso chiude con finale sapido. Gramigna salsiccia e piselli

Intense straw yellow. Aroma of thyme, white flowers, green tea and citrus fruits. Pleasant in the mouth with good freshness that underlines a strong saline note and a slightly astringent sensation on the finish. Spinach and ricotta quiche

Medium depth ruby. Aromas of red fruit jam, sweet spices and toasted notes of cocoa and tobacco. The entry on the palate is soft, with a fine tannin. The wine has a medium structure with a sapid finish. Gramigna pasta with sausages and peas

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Fiammetta Via Prov.le, 909 - 47854 Croce di Montecolombo (RN) - Tel./Fax 0541.28983 Cell. 339.1210019 - www.cantinafiammetta.it - info@cantinafiammetta.it

Anno di fondazione: 1964. Ettari Vitati: 14. Vitigni principali: sangiovese, cabernet sauvignon, chardonnay, trebbiano. Proprietario: Fiammetta Piva. Conduzione enologica: Andrea Sintoni. Bottiglie prodotte: 40.000. Tipo di viticoltura: biologica. Vendita diretta: sì. Visita all’Azienda: sì. Sala degustazione: sì. Ospitalità: 2 appartamenti. Foundation: 1964. Hectares of vines: 14. Main vine varieties: sangiovese, cabernet sauvignon, montepulciano, chardonnay, trebbiano. Bottles produced: 40,000. Viticulture: organic. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available. Accomodation: 2 flats.

Sogni Colli di Rimini Doc Cabernet Sauvignon 2017 cabernet sauvignon 100% Alc. 13,5% n.d. 16°C.

n.d.

Nero Eron Colli di Rimini Doc Rosso 2017 sang. 70% cabernet s./merlot 30% Alc. 13,5% 1,800 16°C. 14,00

Rosso rubino. Naso di impronta varietale, ricco di ricordi vegetali e fruttati: peperone, arance rosse e rabarbaro. Sorso strutturato, con un felice equilibrio tra alcolicità e freschezza. Finale fruttato, di media lunghezza, con sfumature speziate. Bocconcini d’agnello con piselli

Color rosso rubino di buona trasparenza, profumi eleganti e netti di mora, ribes, di pepe bianco e note balsamiche. Ingresso avvolgente e caldo, le parti morbide caratterizzano il sorso, rendendolo succoso. Il finale conclude con un ritorno di frutta dolce. Tordi allo spiedo

Ruby red. Nose with varietal characteristics, rich in vegetal and fruity hints: pepper, red oranges and rhubarb. The mouth is structured, with a happy balance between alcohol and freshness. Fruity finish, medium length, with spicy nuances. Lamb chops with peas

Ruby red with good transparency, elegant and clean aromas of blackberry, red-currant, white pepper and balsamic notes. Enveloping and warm entry, the softer parts characterize the mouth, making it juicy. The finish concludes with a return of sweet fruit. Spit-roasted thrush

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Il Mio Casale Via Canepa, 700 - 47854 Monte Colombo (RN) - Tel. 0541.985164 www.ilmiocasale.it - info@ilmiocasale.it

Anno di fondazione: 1997. Ettari Vitati: 8. Vitigni principali: sangiovese, cabernet, pignoletto, biancame. Proprietario: Simone Mecozzi. Conduzione enologica: Sergio Parmeggiani. Bottiglie prodotte: 30.000. Tipo di viticoltura: biologica. Vendita diretta: sì. Visita all’Azienda: sì. Sala degustazione: sì. Ristorazione: 45 coperti. Ospitalità: 7 stanze. Foundation: 1997. Hectares of vines: 8. Main vine varieties: sangiovese, cabernet, pignoletto, biancame. Bottles produced: 30,000. Viticulture: organic. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available. Accomodation: 7 rooms. Restaurant: 45 settings.

Colli di Rimini Doc Cabernet 2018 cabernet sauvignon 100% Alc. 13,5% 3.000 14°C.

Romagna Doc Sangiovese Superiore 2017 9,00

Rosso porpora vivace. Sentori di mirtilli neri croccanti e di erbe aromatiche si ritrovano coerentemente al naso e nel sorso morbido e caldo. I tannini sono percettibili quanto setosi e in equilibrio con la freschezza: di ottimo auspicio per la sua evoluzione. Mezzemaniche allo scoglio Bright purple colour. Hints of crisp blueberry and aromatic herbs are found consistently in the nose and on the smooth and warm palate. The tannins are balanced with the freshness: promising for its development. Mezzemaniche pasta with seafood

Colli di Rimini Doc Rebola 2018 grechetto g. 85%, chardonnay 15% Alc.14% 2.000 10°C. 9,00 Crudo di ricciola al lime Raw amberjack with lime

sang. 85%, cab.5%, merlot, 5% mont.5% Alc. 14% 3.500 16°C. 10,00 Rubino profondo. Corredo olfattivo intenso e complesso con sentori di marasche mature e note di grafite. Sorso rotondo, corposo, ma non pesante, sostenuto da una bella freschezza e tannini fini, che lasciano la bocca pulita nel lungo finale. Tournedòs funghi e scorzone Deep ruby red. Intense and complex bouquet with hints of mature Morello cherries and notes of graphite. Full-bodied on the palate supported by freshness and fine tannins that leave the mouth clean in the lingering finish. Mushroom and summer truffle tournedòs

Colli di Rimini Doc Biancame 2018 biancame 85%, chardonnay 15% Alc.13,5% 3.000 10°C. 7,00 Risotto delicato seppie e mela Delicate cuttlefish and apple risotto

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Le Rocche Malatestiane Via Emilia, 104 - 47921 Rimini (RN) - Tel. 0543.473300 www.lerocchemalatestiane.it - eventi@lerocchemalatestiane.com

Anno di fondazione: 1994. Ettari Vitati: 800. Vitigni principali: sangiovese, rebola,cabernet sauvignon, chardonnay. Proprietario: Terre Cevico Soc. Coop. Agricola. Conduzione enologica: Enrico Salvatori. Bottiglie prodotte: 700.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: via Cella,7. Coriano. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: si. Ospitalità: su prenotazione. Foundation: 1994. Hectares of vines: 800. Main vine varietis: sangiovese, rebola,cabernet sauvignon, chardonnay. Bottles produced: 700.000. Viticulture: traditional. Direct sale: via Cella,7. Coriano. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available. Accomodation: on booking Tre miracoli Romagna Doc Sangiovese Superiore 2017 sangiovese 100% Alc. 13% 9.000 16°C.

9,00

Sigismondo Romagna Doc Sangiovese Superiore 2017 sangiovese 100% Alc. 13,5% 30.000

16°C.

9,00

Rosso rubino profondo. Naso espressivo che regala profumi di ciliegia, frutti rossi croccanti, viola, nuances di spezie dolci e foglia di tabacco. Al palato è pieno, avvolgente, il tannino è ben integrato e va dissipandosi su di una delicata nota amaricante. Carrè di coniglio senapato

Rubino acceso. Al naso richiama la rosa secca, il sottobosco e la ciliegia in composta. Sorso ampio, equilibrato, fresco ed elegante; sostenuto da una piacevolissima struttura tannica fitta e vivace. Chiusura in perfetta rispondenza e dalla sicura prospettiva evolutiva. Zuppa di castagne e legumi

Deep ruby red colour. Expressive nose of cherry, red fruit, violet and sweet spices. Full and mouthfilling on the palate, with smooth tannins softening into a delicate, slightly bitter note. Loin of rabbit with mustard

Bright ruby red colour. Nose of dried rose, undergrowth and cherry compote. Rich, well-balanced, fresh and elegant on the palate, supported by a very nice tannic structure, with a perfectly corresponding finish. Chestnut and legume soup

Rubicone Igt Spumante Metodo Classico brut mill. 2016 sangiovese 100% Alc.12% 7.000 8°C. 12,50 Farfalle seppie e piselli Farfalle pasta with cuttlefish and peas

I diavoli Romagna Doc Sangiovese Superiore 2017 sangiovese 100% Alc.13,5% 9.000 16°C. 9,00 Risotto alla folaga Risotto with coot

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RIMINESE

Enio Ottaviani Via Pian di Vaglia, 17 - 47832 San Clemente (RN) - Tel. 0541.952608 Fax 0541.838763 - www.enioottaviani.it - enio@enioottaviani.it

Anno di fondazione: 2005. Ettari Vitati: 12. Vitigni principali: bombino bianco, sangiovese, chardonnay, cabernet sauvignon. Proprietario: Soc.Agr. Enio Ottaviani. Conduzione enologica: team coadiuvato da Davide Lorenzi. Bottiglie prodotte: 140.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: sì. Visita all’Azienda: sì. Sala degustazione: sì. Foundation: 2005. Hectares of vines: 12. Main vine varieties: bombino bianco, sangiovese, chardonnay, cabernet sauvignon. Bottles produced: 140,000. Viticulture: convenzionale. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Strati Romagna Dop Pagadebit 2018 bombino bianco 100% Alc. 12,5% 13.50 10°C.

10,00

Dado Romagna Dop Sangiovese 2016 sangiovese 100% Alc. 13,5% 4.000

16°C.

45,00

Dal colore paglierino luminoso, al naso intriganti profumi di fiori di biancospino, erbe aromatiche e agrumi. Sorso gradevole, caratterizzato da buona freschezza e da una piacevole nota salina che si allunga sul finale con sentori di scorze di cedro. Fritto di paranza

Rosso rubino compatto. Aromi eleganti e armonici dove emergono fiori freschi di rosa rossa e viole, delicate spezie esotiche, con tocchi di cioccolato e sbuffi balsamici. Al gusto è fine ed equilibrato, con persistenza lunga con note vegetali e fruttate. Medaglione di vitello al tartufo

Bright, straw yellow, with intriguing aromas of hawthorn flowers, aromatic herbs and citrus fruits on the nose. Pleasant mouth, good freshness and pleasant salty note that lingers on the finish with hints of citron. Fried fish

Compact ruby red. Elegant aromas of fresh flowers of red rose and violets, delicate exotic spices, with hints of chocolate and slight balsamic notes. The taste is fine and balanced, with prolonged persistence with vegetal and fruity notes Medallion of veal with truffle

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Pian dei Venti Via San Paolo, 9 - 47923 Rimini (RN) Tel. 3396836593 Fax 0541.750079 - www.piadeiventi.it - info@piandeiventi.it

Anno di fondazione: 1980. Ettari Vitati: 7,3. Vitigni principali: sangiovese, rebola, trebbiano, merlot. Proprietario: Tiziono Deluigi. Conduzione enologica: Sergio Parmegiani. Bottiglie prodotte: 10-15.000 Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: no. Foundation: 1980. Hectares of vines: 7,3. Main vine varietis: sangiovese, rebola, trebbiano, merlot Bottles produced: 10-15.000. Viticulture: traditional. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: not available.

Avarizia Rubicone Igt Bianco 2018

Lussuria Rubicone Igt Rosso Barricato 2018

malvasia 70%, chardonnay 20%, grechetto g.10% Alc. 13% 2.000 10°C. 14,00

cabernet s. 25%, syrah 25%, merlot 25%, ancellotta 25% Alc. 14,5% 1.000 16°C. 18,00

Paglierino luminoso. Ventaglio olfattivo intenso, franco, con la pesca bianca ed i fiori di ginestra in primo piano. Assaggio appagante, bilanciato tra la morbida aromaticità ed una giusta freschezza. In chiusura prevalgono le sensazioni sapide e agrumate. Asparagi bianchi con mimosa di uovo

Rosso rubino impenetrabile. Profilo olfattivo impostato su sentori di frutti neri, gelatina di more, note di grafite e speziate di pepe nero. Il sorso pieno, austero, elegante e morbido sfuma progressivamente su di un tannino integrato che pulisce la bocca. Picana in salsa piccante

Bright straw yellow. Intense bouquet with white peach and broom flowers in the fore. Fulfilling on the palate, balanced between soft aromaticity and correct freshness. Savoury and citrus sensations prevail in the finish. White asparagus with egg mimosa

Impenetrable ruby red colour. Bouquet with hints of black fruits, graphite and spicy notes. Mouthfilling and smooth on the palate it gradually leads to integrates tannins that clean the mouth. Picanha in hot sauce

Accidia Colli di Rimini Doc Rebola 2018 grechetto gentile 90% malvasia 10% Alc.13,5% 1.000 10°C. 16,00 Vellutata di ceci alle vongole Cream of chickpea soup with clams

Gola Vino Bianco da Uve Stramature grechetto g., malvasia, garganega Alc.14% 500 10°C. 24,00 Scroccadent e zabaione Scroccadenti biscuits and sabayon

RIMINESE

Podere dell’Angelo Via Rodella, 40 - 47923 Vergiano di Rimini (RN) Tel./F. 0541.727332 www.vinidellangelo.it - info@vinipoderedellangelo.it

Anno di fondazione: 1923. Ettari Vitati: 10. Vitigni principali: sangiovese, cabernet sauvignon, bombino bianco, grechetto gentile. Proprietario: Angelo Bianchi, Milena Falcioni. Conduzione enologica: Alessandro Arlotti. Bottiglie prodotte: 45.000. Tipo di viticoltura: biologica. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Foundation: 1923. Hectares of vines: 10. Main vine varieties: sangiovese, cabernet sauvignon, bombino bianco, grechetto gentile. Bottles produced: 45,000. Viticulture: organic. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Quaranta Colli di Rimini Dop Rebola 2018 grehetto gentile 100% Alc. 14% 6.000 10°C.

12,00

Landi Colli di Rimini Dop Rebola 2018 grechetto g. 85%, bombino b. 15% Alc. 14% 1.400 10°C. 15,00

Il colore giallo paglierino luminoso introduce l’ouverture di aromi delicati e piacevoli di ginestra, pera e agrumi. L’immediatezza e la leggera freschezza delle sensazioni, caratterizzano il sorso che, gradualmente sfuma su di un finale ammandorlato e sapido. Straccetti di vitello e con salsa anachardi

Giallo paglierino. Il naso decisamente espressivo si propone con sentori di pesca bianca, frutta tropicale ed erba appena sfalciata. In bocca la freschezza allunga la persistenza di un frutto carnoso e avvolge il palato per sfumare in un piacevole finale sapido. Cozze ripiene in salsa tartara

Straw yellow colour. Nice aromas of genista, pear and citrus fruit on the nose. Straightforward and slightly fresh on the palate, with a tangy almond finish. Thin slices of veal with cashew nuts sauce

Straw yellow colour. Nose of white peach, exotic fruit and freshly mown grass. The palate features prominent freshness making the notes of pulpy fruit longer and gradually fading into a nice tangy finish. Stuffed mussels with Tartare sauce

Cabernet 90 Colli di Rimini Dop Cabernet Sauvignon 2016 cabernet sauvignon 100% Alc.14,5% n.d. 16°C. n.d. Cotoletta allla petroniana Fried cutlet of veal “petroniana style”

Luis Romagna Dop Sangiovese Riserva 2015 sangiovese 100% Alc.15% 2.000 16°C. 15,00 Bistecca alla piastra Grilled steak

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RIMINESE

Podere Vecciano Via Vecciano, 23 - 47853 Coriano (RN) Tel./Fax 0541.658388 www.poderevecciano.it - poderevecciano@gmail.com

Anno di fondazione: 1990. Ettari Vitati: 24. Vitigni principali: sangiovese, grechetto gentile, bombino bianco, chardonnay. Proprietario: Davide Bigucci. Conduzione enologica: Francesco Bordini. Bottiglie prodotte: 110.000. Tipo di viticoltura: biologica. Vendita diretta: sì. Visita all’Azienda: sì. Sala degustazione: sì . Foundation: 1990. Hectares of vines: 24. Main vine varieties: sangiovese, grechetto gentile, bombino bianco, chardonnay. Bottles produced: 110,000. Viticulture: organic. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Vigna la Ginestra Colli di Rimini Doc Rebola 2018 grechetto gentile 100% Alc. 14% 6.000 10°C.

n.d.

D’Enio Romagna Doc Sangiovese Riserva 2016 sangiovese 100% Alc. 14% 4.000 16°C.

n.d.

Paglierino luminoso, spiccata intensità olfattiva con profumi di fiori di biancospino e gelsomino che si intrecciano a note di salvia e bergamotto. Vino dal gusto pieno e avvolgente, di ottima freschezza e sapidità con rimandi di pompelmo che allungano il sorso. Zuppa di pesce in bianco

Rosso rubino. Variegato al naso, con ciliegia e susina sotto spirito, note di pepe nero e vaniglia, sentori mentolati e di cacao. Al palato è avvolgente e caldo, con un tannino fitto e graffiante accompagnato da una buona acidità, chiude su note di cioccolato. Guanciale di vitello

Bright straw-yellow, strong olfactory intensity with floral aromas and notes of sage and bergamot. Wine with a full and enveloping taste, excellent freshness and flavour with hints of grapefruit that linger through the mouth. Fish soup

Ruby red. The nose is variegated with cherry and plum preserved in alcohol, notes of black pepper and vanilla. On the palate it is enveloping and warm, with a dense and scratchy tannin accompanied by good acidity, it finishes on notes of chocolate. Cured veal jowl

RIMINESE

San Patrignano Via San Patrignano, 53 - 47853 Coriano (RN) Tel. 0541.362362 - Fax 0541.756718 www.vinisanpatrignano.com - ordini@sanpatrignano.com

Anno di fondazione: 1978. Ettari Vitati: 110. Vitigni principali: sangiovese, cabernet sauvignon, cabernet franc, chardonnay. Proprietario: Comunità San Patrignano. Conduzione enologica: Riccardo Cotarella. Bottiglie prodotte: 500.000. Tipo di viticoltura: lotta integrata. Vendita diretta: sì, allo spaccio. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: sì. Ristorazione: 200 coperti. Foundation: 1978. Hectares of vines: 110. Main vine varieties: sangiovese, cabernet sauvignon, cabernet franc, chardonnay. Bottles produced: 500,000. Viticulture: integrated pest control. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available. Restaurant: 200 settings. Avi Romagna Doc Sangiovese Riserva 2016 sangiovese 100% Alc. 14,5% 25.000

Montepirolo Colli di Rimini Doc Cabernet Sauvignon 2016 18,00

cabernet s.85% merlot 10% cab. f. 5% Alc. 14,5% 20.000 16°C. 18,00

Rosso granato. Ampio ed elegante al naso, anice stellato, chiodo di garofano, frutta sotto spirito, eucalipto. Il sorso è pieno e saporito, tannino presente e ben integrato, l’equilibrio fresco-sapido accompagna il lungo finale su ritorno di frutta sotto spirito. Lepre alla ghiotta

Rubino profondo. Al naso un erbaceo penetrante, poi ciliegia sotto spirito ed una velatura balsamica. Bocca corposa, dal tannino amarognolo possente, dalla vivace acidità e da un titolo alcolimetrico ben integrato. Epilogo terroso e di sottobosco. Noce di vitello alle spezie

Garnet red colour. Rich and elegant nose. Full and tasty on the palate, with prominent yet smooth tannins, good balance between freshness and richness of flavour, and lingering finish with notes of fruit preserved in alcohol. Hare “Ghiotta style”

Deep ruby red colour. The nose opens with a strong herbaceous note followed by cherry preserved in alcohol and balsamic hints. Full-bodied on the palate, with slightly bitter tannins, well integrated alcoholic strength, and finish with earthy and undergrowth notes. Noix de veau with spices

16°C.

Noi Colli di Rimini Doc Rosso 2017 sang. 60% cabernet s. 20% merlot 20% Alc.15% 30.000 16°C. 11,00 Anatra in agrodolce Sweet-sour duck

La Spallata Romagna Doc Sangiovese Superiore 2016 sangiovese 100% Alc.14% 13.000 16°C. 11,00 Timballo di riso e fegatini Rice timbale with chicken livers

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RIMINESE

Tenuta Carbognano Via Carbognano, 3 - 47855 Gemmano (RN) Tel. 0541.984507 - 339.412065 - www.tenutacarbognano.com - info@tenutacarbognano.com

Anno di fondazione: 2005. Ettari Vitati: 3. Vitigni principali: sangiovese, cabernet sauvignon, syrah. Proprietario: Ornella Petz. Conduzione enologica: Francesco Bordini. Bottiglie prodotte: 10.000. Tipo di viticoltura: biologica. Vendita diretta: sì. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: sì Ospitalità: 2 camere. 15 coperti. Foundation: 2005. Hectares of vines: 3. Main vine varieties: sangiovese, cabernet sauvignon, syrah. Bottles produced: 10.000. Viticulture: organic. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available Accomodation: 2 rooms. 15 settings.

Carbognano Romagna Doc Sangiovese Superiore 2017 sangiovese 100% Alc. 13,5% 5.000

16°C.

10,50

Ali Vino rosso da tavola 2017 sangiovese 70%, shyrah 30% Alc. 13,5% 1.300 16°C. 15,00

Rubino vivace. I profumi di susina e marasca lasciano spazio a leggere note speziate. In bocca il sorso è succoso e dinamico grazie all’apporto della freschezza e dei tannini, fini ed integrati. Una media persistenza del gusto conclude con sapore di frutta. Tagliatelle guanciale e piselli

Porpora con accenni rubino. Profumi floreali di iris e geranio, note fruttate di mirtillo e mora e un tocco di pepe nero. Beva che si contraddistingue per semplicità e immediatezza dove un tannino in evidenza porta a un finale solerte. Bocconcini di manzo alle verdure

Lively ruby red colour. Aromas of plum and morello cherry followed by light spicy notes on the nose. Juicy and dynamic on the palate, with fine, smooth tannins, medium length, and fruity finish. Tagliatelle with bacon and peas

Ruby red colour with purple highlights. Flowery aromas of iris and geranium, and fruity notes of blueberry and blackberry on the nose. Simple and straightforward on the palate, with prominent tannins leading to a short finish. Braised beef with vegetables

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RIMINESE

Tenuta Saiano Via Casone, 35 - 47582 Montebello - Poggio di Torriana (RN) Tel. 0541.675515 - www.tenutasaiano.it - info@tenutasaiano.it

Anno di fondazione: 2003. Ettari Vitati: 11. Vitigni principali: sangiovese, merlot, cabernet, grechetto gentile. Proprietario: Manlio Maggioli. Conduzione enologica: Francesco Bordini. Bottiglie prodotte: 30.000. Tipo di viticoltura: biologica. Vendita diretta: sì. Visita all’Azienda: sì. Sala degustazione: sì. Ristorazione: 50 coperti. Ospitalità: 4 stanze. Foundation: 2003. Hectares of vines: 11. Main vine varieties: sangiovese, merlot, cabernet, grechetto gentile. Bottles produced: 30.000. Viticulture: organic. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available. Accomodation: 4 rooms. Restaurant: 50 settings.

Gianciotto Romagna Doc Sangiovese Superiore 2017 sangiovese 100% Alc. 13,5% 13.000 16°C.

12,00

Il Montebello Romagna Doc Sangiovese Riserva 2015 sangiovese 100% Alc. 13,5% 3.300

16°C.

24,00

Colore rubino acceso e trasparente. Al naso esordisce con una nota di visciola seguita da profumo di rosmarino e sommessi sentori di spezie. Il sorso è fruttato, marcato da sapidità e tannini percettibili. Si allunga lasciando una scia agrumata al palato. Gramigna salsiccia e piselli

Granato luminoso. Elegante bouquet di ciliegia, violetta, arancia amara e spezie dolci. Sorso dinamico ed equilibrato, sorretto da un tannino levigato e da una freschezza vivace. La buona struttura accompagna un allungo finale piacevolmente fruttato. Agnello al forno

Bright, transparent ruby. The nose begins with a note of sour cherry followed by the scent of rosemary and hints of spice. The mouth is fruity, and sapid with perceptible tannins. It lingers leaving a citrus trail on the palate. Gramigna pasta with sausage and pea sauce

Bright red garnet. Elegant bouquet of cherry, violets, bitter orange and sweet spices. The mouth is dynamic and balanced, supported by a smooth tannin and lively freshness. The good structure is accompanied by a lingering fruity finish. Roast lamb

Rosanita Rubicone Igt Spumante Brut Rosè 2017 sangiovese 100% Alc.12% 6.600 8°C. Cannocchie al vapore Steamed mantis shrimp

14,00

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RIMINESE

Tenuta Sant’Aquilina Via Ausa, 104 - 47853 Cerasolo (RN) - Tel. 0541.729113 tenutasantaquilina.com - info@ tenutasantaquilina.com

Anno di fondazione: 2014. Ettari Vitati: 24. Vitigni principali: sangiovese, bombino bianco, grechetto gentile, merlot. Proprietario: Gianluca Celli. Conduzione enologica: Giancarlo e David Soverchia. Bottiglie prodotte: 25.000. Tipo di viticoltura: in conversione biologica. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Foundation: 2014. Hectares of vines: 24. Main vine varietis: sangiovese, bombino bianco, grechetto gentile, merlot. Bottles produced: 25.000. Viticulture: in convertion to organic. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Animèda Colli di Rimini Dop Rebola 2018 grechetto gentile 100% Alc. 13% 1.500 10°C.

13,00

Almanini Rubicone Igt Rosato Frizzante 2018 sangiovese 100% Alc. 11,5% 2.000

10°C.

9,00

Paglierino luminoso con lievi riflessi verdolini. Naso fresco e profumato di zagara, sambuco e pesca bianca. La grande nota di freschezza al palato in equilibrio con la forza calorica conducono ad un sorso pieno. Chiusura lievemente ammandorlata e persistente. Passatelli in brodo di scorfano

Rosa buccia di cipolla. Il naso è elegante, dalle note floreali leggere prevalenti sulla visciola croccante e il timo limone. La sua cremosità accarezza il palato, deliziato dalla piacevole freschezza e da una lieve nota zuccherina. Di pronta beva. Insalata gamberi e avocado

Bright straw yellow colour. Fresh note of orange blossom, elder and white peach. Full on the palate, with a good balance between freshness and alcoholic strength, and lingering, slightly almond finish. Passatelli in broth with scorpion fish

Onion rind pink colour. Elegant nose with delicate flowery notes. Creamy on the palate, with delicious freshness revealing a slight sugary note. Easy-drinking. Shrimp and avocado salad

Ciàs Romagna Dop Pagadebit 2018 bombino bianco 100% Alc.12% 2.500 10°C. 8,00 Macedonia di verdure con calamari Mixed vegetables with squids

Dièvli Colli di Rimini Dop Sangiovese Superiore 2017 sangiovese 100% Alc.13,5% 3.500 16°C. 13,00 Rollè di vitello al forno Baked roll of veal

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Tenuta Santini Via Campo, 33 - 47853 Passano di Coriano (RN) - Tel. 338.1149085 www.tenutasantini.com - info@tenutasantini.com

Anno di fondazione: 1960. Ettari Vitati: 22. Vitigni principali: sangiovese, cabernet, merlot, syrah. Proprietario: Famiglia Santini. Conduzione enologica: Lorenzo Landi. Bottiglie prodotte: 60.000. Tipo di viticoltura: lotta integrata. Vendita diretta: si. Visita all’Azienda: su prenotazione. Sala degustazione: si. Ristorazione: 6 coperti. Ospitalità: 3 stanze. Foundation: 1960. Hectares of vines: 2. Main vine varieties: sangiovese, cabernet, merlot, syrah. Bottles produced: 60,000. Viticulture: integrated pest control. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking. Tasting room: available. Accomodation: 3 rooms. Restaurant: 6 settings.

Orione Romagna Doc Sangiovese Superiore 2016 sangiovese 100% Alc. 15% 2.000 16°C.

16,00

Cornelianum Romagna Doc Sangiovese Riserva 2016 sangiovese 90%, syrah 10% Alc. 15% 2.600 18°C. 16,00

Rosso rubino profondo. Al naso è intenso con sensazioni di ciliegia matura e fiori macerati, seguiti da spezie e note balsamiche.In bocca è caldo e pieno, con tannini integrati, ben bilanciato dalla freschezza che lo accompagna ad un finale lungo e vibrante. Guanciale brasato

Rosso rubino profondo. Coinvolgenti i profumi di confetture, accompagnate da note speziate dolci. L’assaggio è caldo, corposo, molto morbido. Le parti dure, tannini e acidità, cedono il passo alla sapidità, che conclude il sorso con ottima persistenza. Brasato al vino rosso

Deep ruby red colour. Intense nose of ripe cherry and macerated flowers. Warm and full on the palate, with smooth tannins, and good freshness making it well-balanced and leading to a lingering vibrant finish. Braised cheek of pork

Deep ruby red colour. Charming aromas of jams with notes of sweet spices on the nose. Warm on the palate, where the hard components (tannins and acidity) give way to richness of flavour with excellent length. Beef braised in red wine

Battareo Colli di Rimini Doc Rosso 2016 sang. 60% cab. s. 25% merlot 15% Alc.14,5% 3.000 16°C. 13,00 Lasagna con ragù d’agnello e stridoli Lasagna with lamb meat sauce and bladder-campions

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RIMINESE

Terre di Montebelli - San Rocco Via San Rocco, 1750 - 47827 Verucchio (RN) Tel. 0541.670400 - info@terredimontebelli.it

Anno di fondazione: 1989. Ettari Vitati: 2,5. Vitigni principali: sangiovese, trebbiano toscano, chardonnay. Proprietario: Sa Rocco Società Semplice Conduzione enologica: Giorgio Brighi. Bottiglie prodotte: 6.000. Tipo di viticoltura: convenzionale. Vendita diretta: si Visita all’Azienda: su prenotazione. Foundation: 1989. Hectares of vines: 2,5. Main vine varietis: sangiovese, trebbiano toscano, chardonnay Bottles produced: 6.000. Viticulture: traditional. Direct sale: available. Visit to the farm: on booking.

Torre dei Monaci Rubicone Igp Chardonnay 2017 chardonnay 100% Alc. 12% n.d. 10°C.

n.d.

Mons Belli Romagna Dop Sangiovese Superiore 2016 sangiovese 100% Alc. 13,5% n.d. 16°C.

n.d.

Paglierino luminoso, dalle note di frutta esotica di papaja ed ananas e profumi floreali di tarassaco e zagara. Il sorso è fresco e permane coriaceo, enfatizzando i sapori di frutta e fiori che concludono la beva, donando coerenza al vino. Tagliolini aglio,olio e calamaretti

Rosso rubino. Al naso rivela more, ciliegia sotto spirito, viola appassita, una leggera terrosità ed un tocco di speziatura dolce. Abbastanza morbido al palato, il sorso è caratterizzato da un tannino ben presente e discreta freschezza, finale fruttato. Rollè di vitello al forno

Bright straw-yellow, with notes of exotic papaya fruit and pineapple with floral aromas. The mouth is fresh and remains leathery, emphasizing the flavours of fruit and flowers on the finish, giving consistency to the wine. Tagliolini with oil, garlic and calamari

Ruby red. The nose reveals blackberries, cherries in alcohol, dried violet with a slight earthiness and a touch of sweet spiciness. Quite soft on the palate, the mouth features a noticeable tannin and discreet freshness with a fruity finish. Roast veal roulade

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RIMINESE

Valle delle Lepri Via Cà Righetti, 17 - 47853 Coriano (RN) - Tel. 0541.656464 www.valledellelepri.it - info@valledellelepri.it

Anno di fondazione: 1980. Ettari Vitati: 8. Vitigni principali: sangiovese, grechetto. Proprietario: Silvano Cecchini. Conduzione enologica: Luca Cecchini. Bottiglie prodotte: 45.000. Tipo di viticoltura: biologica. Vendita diretta: si Visita all’Azienda: si. Sala degustazione: si. Foundation: 1980. Hectares of vines: 8. Main vine varietis: angiovese, grechetto. Bottles produced: 45.000. Viticulture: organic. Direct sale: available. Visit to the farm: available. Tasting room: available.

Pesca Bianca Colli di Rimini Dop Rebola 2018 grechetto gentile 100% Alc. 14,5% 4.500 10°C.

15,00

Sprugnolo Romagna Dop Sangiovese Superiore 2018 sangiovese 100% Alc. 13,5% 8.500

14°C.

8,00

Paglierino luminoso dal complesso ventaglio olfattivo, sentori floreali di acacia, giaggiolo e fiori di campo, una nota fruttata di arancio biondo e leggere sfumature balsamiche. Sorso dall’acidità vibrante, che allunga il finale su note amaricanti. Petto di faraona ai champignon

Riflessi violacei di buona trasparenza. Bouquet floreale con intense vampate di glicine, lillà e geranio. L’ingresso al palato è dinamico e snello. La beva è facile, con delicati ritorni di piccoli frutti rossi nel finale. Rollè di coniglio alle erbe

Bright straw yellow with a complex olfactory range, floral notes of acacia, iris and wildflowers, a fruity note of orange and light balsamic nuances. It starts with vibrant acidity, which lengthens on the finish to bitter notes. Guinea fowl breast with mushrooms

Violet hues with good transparency. Floral bouquet with intense hints of wisteria, lilac and geranium. At entry the palate is dynamic and lean. Easy drinkability, with a slight return of red berries in the finish. Rabbit roulade with herbs

SAN MARINO

San Marino DELEGAZIONE ESTERA

Cantina San Marino La cantina di San Marino nasce ufficialmente nel 1979 con il nome di Consorzio Vini Tipici di San Marino e, da 40 anni, si occupa di valorizzare la viticoltura sammarinese. La cantina ha oggi circa 100 soci viticoltori e trasforma le uve provenienti da 120 ettari di vigneti in cui si coltivano prevalentemente vitigni tradizionali quali il sangiovese, il biancale, la ribolla di San Marino, il moscato e alcune varietà internazionali come lo chardonnay, il sauvignon, il pinot nero, il merlot, il cabernet sauvignon e il cabernet franc. La produzione è di circa 600.000 bottiglie annue ed è seguita dagli enologi Michele Margotti e Aroldo Bellelli mentre la parte agronomica è gestita da Federico Curtaz. I vini del Titano sono commercializzati sul territorio sammarinese e italiano ma anche all’estero, in paesi quali: Germania, Svizzera, Slovacchia, Giappone e Stati Uniti. I viticoltori sammarinesi, seppur eterogenei, condividono una matrice comune: la tradizione secolare, la tenacia e la passione con cui si dedicano alla coltivazione della vite. Un rapporto sentimentale ampiamente corrisposto da nobili vini che, grazie ad un’ottima qualità e genuinità, sono capaci di accompagnare ed esaltare ogni tipo di cucina. The San Marino winery was officially established in 1979 with the name Consortium of Typical Wines of San Marino. For almost 40 years it has been developing the viticulture of this little Republic. Today the Consortium has about 100 vine grower members and transforms the grapes from 120 hectares of vineyards where traditional vines are grown such as sangiovese, biancale, moscato, ribolla di San Marino, canino, cargarello, and more recently introduced vines such as chardonnay, sauvignon, pinot, cabernet sauvignon, merlot and cabernet franc. Wine production, using both traditional and organic methods, is supervised by the oenologists Michele Margotti Aroldo Bellelli and the agronomist Federico Curtaz. Although the vine growers of San Marino are diverse they have some aspects in common, the centuries-old tradition, tenacity and passion with which they dedicate themselves to the cultivation of vines. This sentimental relationship is richly rewarded with noble wines that can accompany and e hance all types of cuisine thanks to their excellent quality and genuineness.

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SAN MARINO

Cantina San Marino Strada Serrabolino, 89 - loc. Valdragone 47893 Borgo Maggiore Rep. di San Marino Tel 0549.903124 - Fax 0549.903124 - www.cantinasanmarino.com michele.margotti@consorziovini.sm

Ribolla di San Marino Vino a Identificazione di Origine 2018 grechetto gentile 100% Alc. 13% 10.000 10°C.

7,00

Caldese di San Marino Vino a Identificazione di Origine 2017 chardonnay 50% grechetto g. 50% Alc. 13,5% 6.000 10°C. 12,00

Giallo paglierino. Sentori di fiori di gelsomino, pesca bianca ed erbe aromatiche carezzano l’olfatto. Il sorso morbido e fresco, poi, dispiega una decisa intensità di sapori, che si fondono in una sintesi finale delicatamente ammandorlata. Crespelle ricotta e spinaci

Giallo paglierino luminoso alla vista, è il preludio di un naso vezzoso di banana, ananas, frutta esotica con accenni delicati di fiori di acacia e di salvia. L’ingresso al palato si rivela estremamente fresco ed il finale amaricante e netto chiude il sorso. Tartare di gamberi rosa e avocado

Straw yellow colour. Nose of jasmine flowers, white peach and aromatic herbs. At start the palate is soft and fresh, then reveals very strong tastes that merge into a delicate almond finish. Crepe stuffed with ricotta and spinach

Straw yellow colour. Nose of banana, pineapple and exotic fruit with delicate hints of acacia flowers and sage. Very fresh on the palate, with clean, slightly bitter finish Shrimp and avocado tartare

Biancale di San Marino Vino a Identificazione di Origine 2018 biancale 100% Alc.13% 10.000 10°C. 6,00 Petto di pollo all’arancia Chicken breast with orange sauce

Sangiovese S. di San Marino Vino a Identificazione di Origine 2017 sangiovese 100% Alc.13% 30.000 16°C. 6,00 Crescione con crudo e melanzane Crescione with ham and aubergines

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SAN MARINO

Brugneto Riserva di San Marino Vino a Identificazione di Origine 2016 sangiovese 100% Alc. 13,5% 6.000

16°C.

7,00

Oro dei Goti di San Marino Vino Passito a Indicazione di Origine 2015 moscato 100% Alc. 15% 4.000

12°C.

13,00

Rosso rubino fitto. All’olfatto dona confetture di frutti rossi maturi, fiori secchi, spezie scure e note vagamente terrose. Il sorso è caldo ed il tannino ancora incisivo. Freschezza e sapidità si alternano a sostenerne un finale speziato. Petto d’anatra alle prugne

Oro antico lucente. Al naso sprigione profumi di agrumi canditi e albicocca, miele e pesca sciroppata. All’assaggio è gradevolmente dolce, con le note di freschezza che rendono equilibrio e succosità. Di media persistenza e coerente al vitigno. Torta diplomatica

Dense ruby red colour. Aromas of ripe red fruit jams, dried flowers and dark spices and earthy notes on the nose. Warm on the palate, with still assertive tannins. Freshness and richness of flavour alternate, supporting a spicy finish. Duck breast with plums

Old gold colour. Nose of candied citrus fruit and apricot. Nicely sweet on the palate, with freshness making it wellbalanced and juicy. Medium length, consistent with the vine type. Diplomat cake

Tessano di San Marino Vino a Identificazione di Origine 2015 sangiovese 100% Alc.14% 6.000 16°C. 13,00 Teneroni di manzo al pepe Medallions of beef with pepper

Sterpeto Vino Rosso Riserva 2015 merlot 45% cab. 45% sang. 10% Alc.14% 6.000 16°C. 20,00 Stufato di maiale con fagioli Pork stew with beans

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INDICE / INDEX

Indice delle aziende Agricola i Muretti Albinea Canali Amadei Federico Amaracmand Ariola Assirelli - Cantina da Vittorio Az. Ag. Casadei Az. Agr. Alessandro Balducci Az. Agr. Pedroni Az. Agricola Pezzuoli Badenchini Balìa di Zola Ballardini Gabriele e Giancarlo Ballardini Riccardo Baraccone Barattieri Barbolini Bertolani Alfredo Bini Denny - Podere Cipolla Bissoni Bolè Bonfiglio Borri Graziella Botti Branchini Cà Nova Ca’ Bruciata Ca’ De’ Medici Ca’ di Sopra Ca’ Nova Ca’ Perdicchi CAB Brisighella Calonga Campana Campodelsole Cantina del Frignano Cantina della Volta Cantina di Carpi e Sorbara Cantina di Cesena Tenuta Amalia Cantina di Faenza Cantina di Santa Croce Cantina Fantesini Cantina Forlì Predappio Cantina Formigine Pedemontana Cantina Franco Galli Cantina Il Poggio Cantina Mingazzini Cantina Rapatà Cantina San Marino

346 112 94 324 95 214 278 277 133 134 54 279 260 230 55 56 135 113 114 280 231 174 57 175 215 96 216 115 232 166 347 233 281 58 282 138 137 139 325 234 140 117 283 141 348 97 217 261 367

142 Cantina Settecani Castelvetro Cantina Sociale di Argelato 176 Cantina Sociale di Puianello e Coviolo 118 Cantina Sociale Masone Campogalliano 119 Cantina Valtidone 59 Cantina Zucchi 143 Cantine Bergamaschi 98 Cantine Ceci 99 Cantine Due Torri 116 Cantine Intesa 235 Cantine Lombardini 120 Cantine Riunite 121 Cantine Romagnoli 60 Carra di Casatico 100 Casa Benna 61 Casa Vinicola Poletti 218 Casadio 262 Casamiglio - La Pioppa 62 Case Marcosanti 349 Castello di Luzzano 63 Castello Montesasso 326 Castelluccio 284 Cavicchioli 144 Caviro 236 Celli 285 Chiara Condello 286 Cinti Floriano 177 Civ&Civ 122 Cleto Chiarli 145 Colli del Cerreto 350 237 Collina Colombina 287 Condè 288 Conti Guarini Matteucci 289 Coop. Agr. Braccianti Giulio Bellini 167 Corte Madonnina 168 Country Resort Tenuta De Stefenelli 290 Dalfiume Nobilvini 219 Drei Donà Tenuta La Palazza 291 Due Tigli 292 Emilia Wine 123 Enio Ottaviani 355 Erioli 178 Fattoria Agricola Ricchi 146 Fattoria Ca’ Rossa 293 Fattoria del Piccione 351 Fattoria Monticino Rosso 220 Fattoria Morett 147 Fattoria Nicolucci 294

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Fattoria Paradiso 295 Fattoria Zerbina 238 Fedrizzi 179 Ferrucci Stefano 239 Fiammetta 352 Fiorentini 296 Fondo Cà Vecja 221 Fondo San Giuseppe 240 Francesco Bellei & C. 136 Fratelli Bonelli 64 Gaggioli 180 Galassi Maria 327 Gallegati 241 Ganaghello 65 Garuti 148 Gavioli Antica Cantina 149 Gennari Roberto 169 Giacobazzi 150 Giovanna Madonia 301 Giovanna Missiroli 302 Giovannini 222 Gordini Paolo 263 Gradizzolo 181 Il Cortile del Castello 101 Il Gallo Nero - Guerra 328 Il Ghizzo 66 Il Glicine 329 Il Mio Casale 353 Il Monticino 182 Il Poggiarello 67 183 Isola L’Azdora 264 La Bandina 102 La Castellana 330 La Ciocca 68 La Collina 184 La Collina del Tesoro 297 La Ferraia - Roberto Manara 69 La Fornace 298 La Grotta 331 La Mancina 185 La Marmocchia 186 La Pandolfa 299 La Piana 151 La Pistona 242 La Sabbiona 243 La Tollara 70 La Torretta 71 La Tosa 72

103 Lamoretti Le Rocche Malatestiane 354 Lini 910 124 Lodi Corazza 187 Longanesi 265 Loschi 73 LU.VA. 300 Luretta 74 Malcantone Giudotti 188 Manaresi 189 Manicardi 152 Marengoni 75 Mariotti 170 Mastrosasso - Torricella 190 Mattarelli 171 Medici Ermete 125 Menta e Rosmarino 266 Merlotta 224 Mongiusti 332 Montaia 333 Monte delle Vigne 104 Montesissa Francesco 76 Montevecchio Isolani 191 Mossi 1558 77 Nero del Bufalo 267 Nicola Galassi 223 Noelia Ricci 303 Oinoe 105 Opera02 153 Oppizzi 78 79 Ottolini Palazzo 106 Paltrinieri Gianfranco 154 Pambianco Roberta Pam Podere La Rocca 304 Perini & Perini 80 Persolino - Strocchi I.P. 244 Pian dei Venti 356 Pietro Gazzola 81 Podere Baratta 305 Podere Crocetta 107 Podere dell’Angelo 357 Podere Gaiaschi 82 Podere I Biagi 306 Podere il Saliceto 155 Podere La Berta 245 Podere Le Lame 83 Podere Palazzo 334 Podere Riosto 192 Podere Vecciano 358

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Poderi dal Nespoli 307 Poderi delle Rocche 225 Poderi Fiorini 156 Poderi Morini 246 Pusterla 84 Quadalti 247 Quintopasso 157 248 Quinzân Randi 268 126 Reggiana Righi 158 Rinaldini Az. Agr. Moro 127 Rocca Le Caminate 308 Sadivino 309 San Patrignano 359 Società Agricola Terzoni s.r.l. 85 Solar Farm 269 Spalletti Colonna di Paliano 335 Spinetta 249 Tenuta Aljano 128 Tenuta Bonzara 193 Tenuta Carbognano 360 Tenuta Casali 336 Tenuta Colombarda 337 Tenuta Colombarola 86 Tenuta Folesano 194 Tenuta Galvana Superiore 159 Tenuta Il Plino 338 Tenuta La Piccola 129 Tenuta La Riva 195 Tenuta La Viola 310 Tenuta Lovatella 250 Tenuta Masselina 251 Tenuta Nasano 252 Tenuta Neri Giovanni e Valeria 339 Tenuta Pennita 311 Tenuta Pernice 87 Tenuta Pertinello 312 Tenuta Piccolo Brunelli 313 Tenuta Saiano 361 Tenuta Sant’Aquilina 362 Tenuta Santa Croce 196 Tenuta Santa Lucia 340 Tenuta Santini 363 Tenuta Uccellina 270 Tenuta Vandelli 160 Tenuta Villa Rovere 314 Tenuta Villa Trentola 315 Terraquilia 161 Terre Cevico 271

Terre di Montebelli San Rocco 364 Tizzano 197 Tomisa 198 Torre Fornello 88 Torre San Martino 316 Tre Monti 226 Trerè 253 89 Uccellaia Valle delle Lepri 365 Vallona Fattorie 199 Venturini Baldini 130 Vezzelli Francesco 163 Viabizzunoagricola 272 Vigna Cunial - Azienda Elena 108 Vigneto delle Terre Rosse 200 Villa Bagnolo 317 Villa di Corlo 162 Villa Liverzano 254 Villa Poggiolo 227 Villa Rosa 91 Villa San Lazzaro 341 Vitevino-Della Terra e Dal Mestiere 201 Vitivinicola Valla 90 Zanasi 164 Zanetti Protonotari Campi 318 Zavalloni Stefano 342 Zerioli - Tenuta Pozzolo 92 Zinzani 255 Zoli Paolo 256

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