Voedselverspilling
Te veel groenten en fruit belanden in de kliko Volgens een uitgebreid rapport van het Voedingscentrum wordt bijna 10% van het voedsel in de Nederlandse huishoudens verspild. Naast brood en zuivel worden vooral groenten, fruit en aardappelen het meest verspild. Per persoon wordt er jaarlijks bijna 4 kilo groenten, 3 kilo fruit en 2,9 kilo aardappelen weggegooid. Merendeel hiervan belandt in de GFTbak. In de column van deze maand bespreken we hoe we deze verspilling van aardappelen, groenten en fruit kunnen terugdringen.
B
elangrijk is dat je je voedsel op de water tot een voedzame en smaakvolle juiste manier bewaart. Komkommers, bouillon omtoveren. tomaten, knoflook en aardappelen horen niet in de koelkast thuis. Fruit dat het Producten met een THT, tenminste houdrijpingsgas ethyleen produceert, kun je baar tot, zijn vaak nog lange tijd na het beter niet bij aardappelen, appelen, bes- overschrijden van de datum prima te sen en bladgroen leggen. Dit zijn onder gebruiken. Vooral houdbare voedingsmidmeer bananen, avocado’s, tomaten, peren, delen, zoals rijst, lenen zich hier goed voor. perziken en meloen. Bewaar rijp en onrijp Verwar de THT- niet met de TGT-datum. fruit gescheiden als je het onrijpe fruit nog TGT staat voor ‘te gebruiken tot’ en die een paar dagen wilt bewaren. staat op kort houdbare artikelen.
Koop liever niet te veel in bulk, bezoek lie- Als je toch te veel van iets hebt, kun je het ver dagelijks de supermarkt en koop pre- meestal verwerken in een gerecht dat je cies wat je nodig hebt. Ga niet in op twee- kunt invriezen. Als je veel rijpe bananen de gratis aanbiedingen die gelden voor hebt, kun je bijvoorbeeld bananenbrood dagverse producten zoals voorgesneden bakken en dat in plakjes invriezen voor groenten. Vaak is het teveel en moet het de lunch. Veel voedsel blijft in de vriezer worden weggegooid. maanden goed. Sommige groentesoorten kun je fermenteren door het simpelweg in een pekelbad te bewaren. Je kunt groenteresten (en zelfs schillen) opbakken en vervolgens met
118
AGF Primeur 4 • 2022
Bewaar een restje van het avondeten als lunch voor de volgende dag. Als ontbijt, tussendoortje of bijgerecht kan natuurlijk ook. Invriezen is ook een optie, zodat je
op zaterdag alle restjes als een soort van tapas kan eten. Vroeger hadden we woensdag gehaktdag en nu zaterdag kliekjesdag?
Er zijn tegenwoordig koelkasten te koop met een speciale groentelade met een temperatuur van 0°C. De meeste groenten en fruit blijven in deze la stukken langer eetbaar. Mocht je in de toekomst een nieuwe koelkast nodig hebben, dan is deze optie het overwegen waard.
Je kunt ook je koelkast ietsje kouder zetten. Tussen de 4 – 6 graden is ideaal om het meeste voedsel langer goed te kunnen houden. De ideale temperatuur van de vriezer is -18 °C. Bekijk ook dagelijks wat er het langste in de koelkast ligt en verwerk dat in het avondmaal. Dat is het principe van first in, first out. Het is ook slim om voor het boodschappen doen even een kijkje te nemen in de koelkast, zo koop je niets dubbel.
