Trendwatching - Verspilling tegengaan

Verspilling is zonde en zeker niet kosteloos. Hoe kunnen ondernemers daarop inspelen?

Sanne Stroosnijder

Program Manager Food Loss & Waste Prevention bij WUR en onderdeel van stichting Samen tegen voedselverspilling.

Sanne Stroosnijder: “De fundamentele oorzaak van voedselverspilling is overproductie. Als we naar een duurzamer voedselsysteemwillen zodat iedereen ter wereld voldoende goed voedsel heeft, is het tegengaan van voedselverspilling een heel belangrijk onderdeel.

Eten dat voor humane consumptie wordt geproduceerd en niet wordt opgegeten valt onder voedselverspilling. Als je als ondernemer enkel zoveel mogelijk produceert, zonder goede ‘verspillingsvrije’ afspraken over de afzet, loop je het risico op verspilling. Een producent die beter is afgestemd op de vraag, is er uiteindelijk een die ook een hoge grondstofefficiëntie kan bereiken en daarmee en klimaatvriendelijker product.

Hier liggen veel kansen en uitdagingen. Verloren grondstoffenkosten ondernemers geld. Niet alleen bij het inkopen, maar ook voor transport, opslag, bewerking, verpakken en in geval van veehouderij, het veevoer. We zien dat ondernemers die inzicht in hun grondstofefficiëntie hebben, hun proces optimaliseren. Deze aanpak(target-measure-act) is succesvol! Ik verwacht dat je in de toekomstalleen een license-to-operate hebt als je duurzaamheid en efficiëntie in je bedrijfsvoering verankerd. De maatschappij, overheid en regelgeving dragen bij aan deze verschuiving. Ondernemers die hier vroeg op inspelen en helder over communiceren hebben goud in handen.

... elke stap is er een in de goede richting.

De sector moet dus innoveren. Het is niet altijd makkelijk, want deze transitie gaat niet over één nacht ijs. Het kan overweldigend zijn, maar elke stap is er een in de goede richting. Dus ga op onderzoek, praat met succesvolle ondernemers, kijk hun werkwijze af en leer ervan!”

Evita den Hartog

Ondernemer Biologische stads-boerderij Hartstocht in Abcoude

Evita den Hartog: “Wij zijn al 25 jaar bezig met verduurzaming en transitie. Wij vinden dat je je doelmakkelijker, goedkoper en toekomstbestendiger bereikt als je onderneemt met de natuur als uitgangspunt. ​We doen onder andere aan natuurbeheer en educatie, faciliteren een pluktuin ​en hebben zonnepanelen. En als we onze producten niet voor het oorspronkelijke doel kunneninzetten, zoeken we de volgende beste optie om ze te benutten.

Idealisme en een goed verdienmodel kunnen naast elkaar bestaan.

Als we de wereld willen verduurzamen zullen we efficiënter met onze energie en grondstoffenmoeten omgaan. Iedereen heefteen verantwoordelijkheid, maar die bewustwording moet denk ik nog doordringen bij velen. Als je echt iets wilt veranderen moet je actie ondernemen, niet alleen roepen dat je het gaat doen. Educatie vanaf jonge leeftijd zou dat goed ondersteunen. Je kunt natuurlijk niet ineens alles veranderen, maar ik denk dat het belangrijk is datje inzicht krijgt waar je moet beginnen om duurzamer te leven en ondernemen. Dat blijft een uitdaging. Een goed verdienmodel speelt natuurlijk ook altijd mee. Daarom leveren wij bijvoorbeeld vlees aan Grutto, dat vinden wij een mooi concept. De koe wordt pas geslacht zodra die helemaal verwaard en verkocht is, zonder verspilling dus. Dat sluit goed aan op onze idealen. En daar blijven wij onze strategie op inzetten. Idealisme en een goed verdienmodel kunnen prima naast elkaar bestaan. We verdienen bijvoorbeeld niet de hoofdprijs met onze zelfpluktuin, maar het biedt kansen voor ons bedrijf. We hebben direct contact met onze klanten, ze komen op ons erf en geven ons weer ideeën. Niet alle voordelen zijn in geld uit te drukken!”