Научно-популярный журнал современного сельского хозяйства № 02 за 2011 год

36 курьер 2 | 11

Байер КропСайенс

панорама

Научно-популярный журнал современного сельского хозяйства

2 | 2011 (3)

Здоровый посевной материал – залог качественного урожая

«Байер»: 90-летний опыт История создания первых протравителей

Дать культуре правильный старт Экономически обосновано и экологически оправдано

Новейшие достижения в селекции Курс на обеспечение продовольственной безопасности

02 курьер 2 | 11

в номере

Инновации

Новейшие достижения в селекции Основные сельскохозяйственные культуры начинают свое развитие в поле из крошечных семян, на которые тем не менее возлагаются большие надежды. Ученые «Байер КропСайенс» с помощью биотехнологических методов наделяют растения дополнительными свойствами, чтобы в поле они смогли в полной мере реализовать свой потенциал.

Стр. 06

традиции

Стр. 10

«Байер»: 90-летний опыт предпосевной защиты семян В 1914 году компания «Байер» выпустила первый продукт для протравливания семян – жидкий протравитель Успулун, который положил начало успешной истории развития этого направления. С тех пор достижения в области предпосевной обработки семян тесно связаны с именем «Байер».

технологии

Дать культуре правильный старт Семена содержат важную генетическую информацию для развития растения и весь набор необходимых питательных веществ для обеспечения его прорастания и закладки органов на самых ранних этапах роста. Для защиты растений с первых дней их развития разработаны очень действенные методы обработки семян, из которых протравливание – наиболее важный и экономически оправданный метод.

Стр. 14

Сourier: Bayer CropScience AG, Monheim am Rhein, Germany / Editor: Bernhard Grupp «Курьер Байер КропСайенс» (Россия): издается ЗАО «Байер»

Редколлегия: Д. Тришкин (к. б. н.), Н. Мирошникова, В. Борисенко, Н. Комков (к. б. н.), Л. Н. Ульяненко (д. б. н., профессор), И. Шейко

Свидетельство о регистрации СМИ ПИ № ФС 77-44712 от 21 апреля 2011 г. Выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций

Настоящее издание не для продажи, не является источником получения прибыли. Настоящее издание является прототипом и переводом с немецкого языка на русский язык журнала «Курьер», издаваемого компанией «Байер КропСайенс АГ» в ФРГ. Содержащаяся в издании информация и размещенные в нем материалы не являются рекламой товаров/работ/услуг, а также компаний, входящих в группу компаний Bayer; не имеют в качестве основной своей цели продвижение товара, выпускаемого компаниями, входящими в концерн Bayer, на рынке и не являются

Журнал подготовлен при участии ­издательства «МедиаЛайн» www.medialine-pressa.ru Подписано в печать 17.11.2011. Отпечатано в типографии «Вива-Стар». Тираж: 8000 экз. «Курьер». Электронная версия журнала: www.bayercropscience.ru/ru/courier

предложением или офертой для приобретения упоминаемых в настоящем издании товаров/работ/услуг; содержат справочно-информационные и аналитические материалы, результаты научных исследований, испытаний и достижений компаний, входящих в концерн Bayer; носят научно-популярный характер; содержат также статистические, сводные и видоизменяющиеся полезные данные, основанные на количественных и качественных показателях отдельных явлений, объектов и исследований.

в номере

ПЕРВЫЕ ЛИЦА Михаил­ Якубчик, руководитель регионального подразделения компании «Нунемс» в России Волшебный мир семян

04

ИННОВАЦИИ Новейшие достижения в селекции Курс на обеспечение продовольственной безопасности

06

ТРАДИЦИИ «Байер»: 90-летний опыт предпосевной защиты семян Достижения «Байер» в области предпосевной обработки семян

10

ТЕХНОЛОГИИ Дать культуре правильный старт Экономически обосновано и экологически оправдано Защитить с самого начала Качественное протравливание семян – залог успеха Безусловная защита для любимого картофеля Престиж – неотъемлемая часть комплексной защиты картофеля

14

18

22

БАЗОВЫЕ ЗНАНИЯ Как действуют протравители

25

ПРАКТИКА И ОПЫТ Для каждой задачи найдется решение О протравителях, технологиях обработки семян и научно-техническом сопровождении

28

Панорама Магия кофе Идеальный кофейный аромат начинается с получения зерен от здоровых деревьев

32

Д

ень начинается с робкого солнечного луча, прорвавшегося из-за горизонта. Человек, едва появившись на свет, познает мир с первым неуверенным криком. Растение должно преодолеть множество препятствий, прежде чем будет обласкано солн­цем и омыто весенним дождем. Как важно на ранних этапах развития помочь беззащитному проростку выдержать трудности роста и не погибнуть под натиском видимых и невидимых врагов! Еще в древности люди понимали эту проблему и пытались защитить посевной материал, применяя золу, оливковые выжимки, смесь измельченных листьев кипарисовых ра­стений, соленую воду. Чуть позднее, с развитием химии, для обработки семян стали использовать соединения меди и мышьяка. Современные методы борьбы с патогенами и вредителями семян шагнули далеко вперед. Разработка препаратов идет по пути усиления их эффективности и расширения спектра действия, а также повышения безопасности для окружающей среды. Такой подход делает предпосевную обработку семян наиболее биологически эффективным, экономически обоснованным и экологически оправданным мероприятием в комплексной системе защиты растений. Эпоха протравливания семян неразрывно связана с именем «Байер». Именно «Байер» в начале ХХ века выпустил протравитель семян зерновых культур Успулун, который с успехом применялся в сельскохозяйственной практике с 1914 года. И сегодня, по итогам 2010 года, компания занимает лидирующее положение в мировом производстве протравителей, демонстрируя наибольший относительный рост продаж в этом сегменте препаратов. В России легендарный протравитель под торговой маркой «Раксил» дал хозяйственникам возможность успешно бороться с головневыми болезнями и стал именем нарицательным для препаратов на основе тебуконазола. Новый протравитель Ламадор приобретает статус эталонного препарата для защиты зерновых от широкого спектра болезней, а Престиж используется практически на половине россий­ ских посадок картофеля для борьбы с комплексом вредителей и болезней. Трудно переоценить то внимание, которое компания «Байер» уделяет защите посевного/посадочного материала. Поэтому третий выпуск нашего журнала мы решили по­святить именно этому важнейшему элементу комплексной защиты сельскохозяйственных растений и неотъемлемому инструменту производства сельскохозяйственных культур. Надеемся, что в этом номере Вы найдете много интересной и полезной информации для себя, будь то исторический экскурс в проблему разработки препаратов для протравливания, особенности того или иного продукта или мнения ученых и специалистов. Пусть наш журнал станет проводником знаний и реальным помощником в получении отличных урожаев. Желаем Вам здорового посевного материала! С наилучшими пожеланиями, Дмитрий Тришкин, руководитель отдела оперативного маркетинга подразделения «КропСайенс» в странах Россия, Белоруссия, Казахстан

2 | 11 курьер 03

0 курьер 2 | 11

первые лица

Михаил Якубчик, руководитель регионального подразделения компании «Нунемс» в России

Волшебный мир семян

-М

­и хаил, что сегодня представляет собой ­семенной ­бизнес?

– Объем рынка семян в мире составляет порядка 19 млрд евро в год, около половины из них приходится на две культуры: кукурузу и сою. Все семена овощных культур занимают около 15%, или 2,8 млрд евро. У «Байер ­ КропСайенс» есть подразделение «БиоСайенс», которое занимается семенами рапса, хлопчатника, риса и другими полевыми культурами. Семена овощных культур представлены в подразделении «Нунемс», которое является четвертой компанией в мире с оборотом 273 млн евро в 2010 году.

Михаил Якубчик Всю свою жизнь Михаил Якубчик провел в Краснодаре. Окончил факультет тропического сельского хозяйства Кубанского госагроуниверситета. Работать в семенном бизнесе он начал еще в середине 1990-х годов как специалист по семеноводству полевых культур. Последние десять лет занимается направлением – семена овощных культур. Считается, что переход из «полевых культур» в «овощи» для агронома – дело непростое, но Михаил нашел в этой смене направления очевидные плюсы.

– Расскажите подробнее о работе Вашего подразделения.

– «Нунемс» начал работать в России в 1999 году через официального импортера ООО «Голландские Семена» в Ростове-на-Дону, который отвечал за продвижение и продажу семян в РФ. В 2007 году компания решила создать свою команду по продажам в структуре «Байер» (в рамках субконцерна «Байер ­ КропСайенс»), тогда же были приняты на работу первые сотрудники. В 2010 году отношения с импортером трансформировались в дистрибьюторские, и вся логистика и обслуживание клиентов были переведены в «Байер». В настоящее время в отделе работают 11 человек. Офисы по продажам находятся в Краснодаре, Ставрополе, Ростове-на-Дону, Волгограде и Москве. Краснодар был выбран в качестве голов­ного офиса ввиду того, что более половины овощных площадей РФ

находится в Южном округе и мы следуем традиции компании быть ближе к нашим клиентам. Подразделение выполняет все бизнес-функции, связанные с семенами: государственную регистрацию, испытания, импорт, сертификацию, инвойсирование, хранение и отгрузку, рекламу. Наша стратегия работы на рынке строится на продажах как через специализированных региональных дист­рибьюторов, так и напрямую в хозяй­ствах, которым отдается приоритет. В числе наших клиентов есть как небольшие фермерские хозяй­ ства, так и крупные перерабатывающие предприятия, такие, например, как «Бондюэль», «Балтимор», «4СЕЗОНА», «Дмитровские овощи».

– В чем особенности работы Вашего подразделения?

– Наш товар – семена – это живые организмы. Они имеют свой срок жиз-

первые лица

ни и свои определенные характери­ стики. Поэтому логистика, хранение, отгрузки, сертификация и документы, которыми они сопровождаются, отличаются от других товаров нашей компании.

– Охарактеризуйте свой регион в отношении особенностей ведения бизнеса.

– Давайте говорить о рынке овощных культур в целом по России. В России выращивается порядка 800 тыс. гектаров овощей, с которых убирается около 16 млн тонн продукции в год. То есть на одного жителя мы производим чуть больше 100 кг овощей, что гораздо ниже рекомендованных норм потребления. Поэтому на протяжении по­следних 15–20 лет Россия импортирует круглый год достаточно большое количество овощной продукции. Около 30–40% овощей на прилавках наших магазинов в свежем или в переработанном виде – импортная продукция. Такой дефицит дает большие возможности местным хозяй­ствам для дальнейшего развития и инве­ стирования в производство, хранение и переработку овощей. Вследст­ вие чего у семенного бизнеса отличные перспективы для развития.

– Какое место занимает Ваше представительство в общем бизнесе «Байер» в России?

– Продажи прошлого года в РФ составили около 2% от мировых продаж «Нунемс». Это относительно небольшие цифры по сравнению с оборотом «Байер», но довольно значительные для семенного бизнеса, который в целом является высокорентабельным. Но у нас есть очень серьезные планы по увеличению нашего бизнеса в России приблизительно в пять раз в течение следующих десяти лет.

– Какие продукты пользуются в регионе особой популярностью и почему?

– В настоящий момент у нас в ассортименте более 100 гибридов 14 овощных культур. В процессе регистрации находится еще более 50 гибридов. Основные продажи приходятся на лук, корнишонные огурцы, томаты для переработки, зеленый горошек, арбузы. Перспективными являются перец, томаты закрытого грунта, салат.

– Каковы перспективы развития «Нунемс» в России?

– Следующим нашим направлением развития может быть выстраивание поставок и соответ­ствующих

бизнес-процессов для торговых сетей, супермаркетов для продвижения уникальной, специфичной продукции. К примеру, бессемянных арбузов. Это направление довольно хорошо развито в Европе, и у «Нунемс» есть опыт по продвижению на рынки такой продукции. Сейчас мы уже начали переговоры и испытания с сетью «Магнит» в плане розовых и черри-томатов. В своей работе мы пытаемся быть ближе к потребителю, будь то фермер или конечный покупатель овощной продукции. Когда мы знаем по­ требности наших клиентов, то можем лучше выстраивать свою работу с точки зрения селекции, отбора и предложения определенных сортов или типов овощей.

Бывают интересные моменты, когда приезжаешь в хозяйство, занимаю­ щее­ся производством томатов, с целью продать им семян на десяток гектаров. А в итоге переговоров продаешь им все что угодно – морковь, лук, кабачки, но ни одного гектара томатов. Мне также нравится ездить по разным регионам и встречаться с людьми. Вообще, овощной бизнес очень многогранный. Потому что такого обилия различных культур не найти в каком-либо другом направлении. Вы только представьте, что тысяча семян тепличного томата весит всего 3 грамма, которые могут стоить 300 евро, а из этой тысячи семян можно получить 10 тыс. кг продукции, которая стоит 10 тыс. евро!

– Михаил, что для Вас представляет самый большой интерес в работе?

– Порой нашими клиентами являются семейные хозяйства, чье благосостояние на год зависит от собранного урожая из наших семян. Поэтому бывает приятно, когда осенью на выставку «ЮГАГРО», в которой мы регулярно участвуем, приходят семьи и искренне благодарят за наши семена.

– То есть некое волшебство?

– Да. Это волшебный мир семян. Потому что мы продаем семена, которые в упаковке совсем не похожи на то, что из них получается в итоге в поле. И вообще, семенной бизнес, если взглянуть на него философски, – это продажа обещаний. Но наши семена уже зарекомендовали себя как высококачественные, поэтому можно сказать, что мы свои обещания держим. t

«Нунемс» (Nunhems®) – это международная компания, которая занимается исследованиями, селекцией, производством, обработкой и продажей семян овощных культур для профессионального выращивания. Является подразделением «Байер КропСайенс». Компания входит в четверку лидирующих семенных овощных компаний мира и представлена на всех главных рынках производства овощной продукции Европы, Ближнего Востока, Северной и Южной Африки, обеих Америк и Азиатско-Тихоокеанского региона. На сегодня коллектив «Нунемс» насчитывает свыше 1200 сотрудников более чем в 35 странах, в том числе в 20 странах проводятся не только продажи и производство семян, а также исследовательская работа. В своей деятельности «Нунемс» применяет результаты самых современных исследований, включая биотехнологию, технологию маркеров и производства семян, разработанных специально для каждой из основных овощных культур, которыми занимается компания.

2 | 11 курьер 0

0 курьер 2 | 11

инновации

Курс на обеспечение продовольственной безопасности

Новейшие достижения в селекции

Семена овощных культур в чашке Петри с питательным раствором

«Мало семя, да велик плод», – гласит пословица. Основные сельскохозяйственные культуры, такие как пшеница и рис, тоже начинают свое развитие в поле из крошечных семян, на которые тем не менее возлагаются большие надежды. Ведь численность населения планеты растет, и это увеличивает потребность в продуктах питания. В будущем для обеспечения продовольственной безопасности необходимо будет получать еще более высокие урожаи с меньшей площади обрабатываемых земель. Ученые «Байер КропСайенс» в своих лабораториях по всему миру с помощью биотехнологических методов наделяют растения дополнительными свойствами, чтобы в поле они смогли реализовать свой потенциал.

инновации

Р

астущий уровень благосостояния в странах с развивающейся экономикой, таких как Китай, Россия, Бразилия и Индия, вносит существенные изменения в пищевые привычки. Повышается спрос на высококачественные продовольственные товары, например мясные и молочные продукты. По прогнозам Продовольственной и сельскохозяйственной организации при ООН (ФАО), потребность в мясе, а значит, и в кормах для животных в ближайшие 15 лет увеличится в целом на 25%. Действительно, данные ФАО свидетельствуют о том, что общемировой объем производства продуктов питания к 2050 году должен будет практически удвоиться. Однако если численность населения увеличивается примерно на 80 млн человек в год, приходящаяся на одного человека площадь обрабатываемых земель, доступная для выращивания продовольственных культур, продолжает пропорционально сокращаться. Мировой потенциал по выделению дополнительных сельскохозяйственных земель, по мнению профессора Кьяры Тонелли, преподавателя генетики в Миланском университете, в значительной мере ­ограничен, а посевные площади во многих странах мира сокращаются, что обусловлено рядом причин – дефицитом воды, эрозиями и опу­ стыниванием почв. Как утверждают эксперты, чтобы производст­во продуктов питания не отставало от спроса, необходимо существенно повысить продуктивность сельскохозяйственных культур. Поэтому ученые интенсивно работают над выведением новых сортов растений, способных давать более высокие урожаи. Важными характеристиками сортов должны также стать засухоустойчивость и эффективность усвоения удобрений, по­скольку в условиях глобального изменения климата отсутст­вие этих качеств может усугубить проблемы получения достаточного объема продоволь­ ственного сырья. На самом деле высокие ­ требова­ния, предъявля-

емые к продоволь­ст­венным культурам будущего, вряд ли смогут быть удовлетворены с помощью традиционных методов перекрест­ ного скрещивания. Однако благодаря наблюдаемому в по­следние годы быстрому прогрессу в биотехнологии растений у селекционеров и ученых появились новые инструменты. Ученые считают, что биотехнологические методы не просто существенно ускоряют селекцию растений, но и дополняют многолетний опыт традиционного методического подхода. Современные приемы селекции позволяют за более короткое время наделять растения заданными свойст­вами. Это стало возможным главным образом благодаря достижениям в секвенировании ДНК. Находить гены и определять их функции теперь гораздо проще, чем десять лет назад. С тех пор как был расшифрован геном тест-растения резушка Таля (Arabidopsis thaliana), ученым становятся доступны все более точные и новые сведения о взаимодействии генов в растительных организмах, их функциях и связях. За это время специалисты также расшифровали геномы ряда важнейших культур, включая кукурузу, рис и рапс. Биотехнология растений позволяет нам идентифицировать наиболее значимые гены, контролирующие процессы поглощения воды и засухоустойчивость. Часто за желаемые характеристики отвечают целые генные сети. Именно эти сложные структуры с их многочисленными перекрестными связями стремятся расшифровать и понять биотехнологи и растениеводы.

Возможные пути повышения урожайности Одним из современных методов, позволяющих познать сущность растительной клетки – геном, – является молекулярная селекция. Такие методы анализа обычно дают гораздо более подробное представление о растении по сравнению с тем, что открывается невооружен-

* «Нунемс» (Nunhems) – дочернее предприятие «Байер КропСайенс», специализирующееся на семенах.

2 | 11 курьер 0

ному глазу. Например, позволяют селекционерам компании «Нунемс»* прогнозировать, насколько жгучим будет плод перца чили задолго до того, как он сформируется на ра­ стении. Так, в лаборатории можно с помощью умелого скрещивания и отбора изменить один или два гена для появления у растения желаемого свойства. Этот целенаправленный отбор экономит огромное количе­ство времени на разработку, вегетационные опыты, а также уменьшает объем полевых испытаний, что позволяет более эффективно работать и быстрее соответствовать запросам рынка. Это означает, что вектор деятельности растениеводов смещается от поля в сторону лаборатории и не в последнюю очередь – компьютера. Ведь именно здесь начинается работа над действительно сложной задачей: биоинформатикам и статистикам требуется проанализировать, а затем интерпретировать все полученные многочисленные данные. На основе компьютерных баз данных они составляют генетические карты, которые помогают выявлять те или иные гены, отвечающие за определенные характеристики ра­ стения. Затем с помощью компьютерного анализа ученые и селекционеры пытаются создавать уже целые программы скрещивания для создания новых сортов. Современные компьютерные модели позволяют получать очень достоверные прогнозы еще до ­ того,

Ученые «Байер КропСайенс» д-р Ян ван дер Берг и Поль Дегриф наблюдают за развитием выращенных в теплице плодов нового сорта томатов, рост которых направляется с помощью поддерживающих белых нитей

0 курьер 2 | 11

инновации

Секвенирование ДНК и РНК – определение их первичной аминокислотной или нуклеотидной последовательности. В результате получается линейное символьное описание, которое в сжатой форме поясняет структуру молекулы. Азбука Морзе изнутри клетки: ДНК расшифрована при помощи специальных компьютерных программ и появляется на мониторе как цветной точечный протокол

как проводятся полевые испытания. Если ученые раньше идентифицировали интересу­ющие их гены на основе внешних признаков растения, то ученые «Байер ­К ропСайенс» осуществляют прямо противоположный процесс. С помощью метода так называемой «обратной генетики» ученые специально ­изменяют ген или сеть генов таким образом, чтобы наде-

лить растение какой-либо новой характеристикой. С этой целью они обрабатывают семена веществом, вызывающим генетические мутации, которые затем в случайном порядке распределяются в геноме. Подобные изменения происходят и в природе. Однако при данном подходе целенаправленно ускоряется этот процесс эволюции. Взяв тысячи образцов семян c мутациями, ученые с помощью стандартных методик отбирают те, чей генетический материал содержит перспективную мутацию, а затем скрещивают их для получения новых сортов. «Байер КропСайенс» планирует использовать метод обратной генетики для решения одной проб­ лемы, с которой в настоящее время сталкиваются многие фермеры, занимающиеся выращиванием рапса: семена из созревших стручков рапса часто опадают на землю еще до сбора урожая. Биологи работают над выведением растений, стручки у которых не раскрываются настолько легко. С этой целью они идентифицировали конкретный ген, участвующий в регуляции развития тканей стручка. Теперь ученые знают, как изменить активность этого гена таким образом, чтобы получить более стабильные и, следовательно, более устойчивые к растрескиванию стручки рапса.

Обратная генетика: устойчивые к растрескиванию стручки рапса помогают сохранить урожай

Мутагенез

Активны четыре гена

Зрелые семена выпадают из стручка до сбора урожая Селекция проростков В генетическом материале рапса за раскрытие стручков отвечают четыре гена. Ученые с помощью вещества стимулируют спонтанные мутации (химический мутагенез) и проводят отбор проростков. Затем скрещивают только те растения, у которых один из соответствующих генов является неактивным. Таким образом ученые выводят растения рапса, стручки у которых не растрескиваются вплоть до сбора урожая. С помощью обратной генетики селекционерам удается ускорять естественный процесс эволюции

Отбор и скрещивание проростков с неактивным геном

Зрелые семена остаются в стручке вплоть до сбора урожая

Неактивны три гена

Попытка ускорить эволюцию При создании сортов растения, способных давать более высокие урожаи и проявлять повышенную устойчивость, исследовательская группа в инновационном центре «Байер КропСайенс» в Генте также опирается на достижения относительно молодого раздела молекулярной биологии – эпигенетики. Эпигенетика («эпи» означает «в дополнение») изучает наследование функций гена, не связанных с первичной структурой ДНК, например влияние факторов окружающей среды на сети генов. Так, ученым удалось выяснить, почему некоторые растения рапса при определенных условиях растут лучше других, несмотря на одинаковый генотип. В действительности под воздейст­ вием стресса в клетках растения могут появляться короткие одноцепочечные молекулы рибонуклеиновой кислоты (РНК), которые выключают отдель­ные гены и тем самым запускают механизмы подавления роста растения. Если молекулярные биологи научатся еще лучше интерпретировать эти эпигенетические механизмы, то смогут использовать знания для более целенаправленного включения и выключения тех или иных генов. Таким образом, с целью получения новых сортов и форм растений растениеводы сейчас располагают обширной методической базой – от целенаправленного внедрения желаемых свойств, включения и выключения отдельных генов или их сетей до традиционных методов отбора и скрещивания. А при умелом сочетании испытанных технологий эти процессы могут быть значительно ускорены. Рассмотрим для примера выведение гибридов. В основе этого метода лежит эффективное использование так называемого гетерозисного эффекта. Это явление можно наблюдать при скрещивании двух чистосортных родительских клеточных линий, как можно более разнящихся генетически. Они производят потомков с улучшенными характеристиками: новые гибриды характеризуются лучшей урожайностью и более высокой стрессоустойчивостью

инновации

2 | 11 курьер 0

SNP – ориентиры в генетическом материале Стремясь улучшить анализ характеристик растения, селекционеры теперь получают «генетические отпечатки пальцев» последнего. Эти комбинации маркеров выполняют функцию некоего «штрихкода» для идентификации определенных признаков. В настоящее время находит широкое применение так называемый анализ SNP, поскольку он позволяет получать особенно надежные маркеры. С помощью SNP (что в оригинале расшифровывается как Single Nucleotide Polymorphism – «единичный нуклеотидный полиморфизм») определяется степень вариации в отдельных парах оснований в цепочке ДНК. Эти SNP (произносится как «снипы») представляют собой случайные точечные мутации в геноме – мельчайшие генетические различия, которые на протяжении поколений продолжают наследоваться у растений, животных и человека. Поскольку многие снипы коррелируют с определенными характеристиками, они являются полезными ориентирами в геноме – если можно так выразиться, дорожными знаками вдоль автострады.

по сравнению с традиционными сортами. «Байер ­ КропСайенс» – один из лидеров по выведению гибридных сортов риса и рапса. Процесс селекции сам по себе не является секретом. Тонкость заключается скорее в правильном определении нужных свойств у исходных растений, отвечающих за-

просам конкретных рынков, и последующей комбинации отобранных ра­стений для получения желаемого результата. Для удовлетворения по­требностей своих клиентов ученые «Байер ­КропСайенс» обращаются к всемирной инфраструктуре: три научно-исследовательских центра и 26 центров селек-

Эпигенетика: выявление генетических связей Ядро (с генетическим материалом) Клетка

мРНК Стрессовые факторы – например, жара, засуха, мороз

МикроРНК растения активируется внешними стрессовыми факторами. Она регулирует количество и тип продуцируемых белков А

В

Белки

Энергия

Полноценный рост растения

Слабый рост растения

Эпигенетика изучает влияние факторов окружающей среды на генетические сети. Ученые «Байер» используют эту область науки для того, чтобы выяснить, почему некоторые растения рапса хорошо развиваются, тогда как другие растения с идентичными генами остаются низкорослыми. Если клеточные процессы пойдут по маршруту А, растение будет обладать большими запасами энергии и интенсивно расти. Эти растения затем используют в селекционных целях. Вариант В ведет к низким уровням энергии и слабому росту растений. Ученые могут использовать эти знания в будущем для избирательного включения и выключения генов

С помощью полностью автоматизированного генетического анализа и молекулярных маркеров биотехнологи «Байер КропСайенс» имеют возможность ежедневно проводить скрининг образцов нескольких тысяч растений. Результаты этих исследований способствуют более целенаправленному выведению сортов овощных культур

ции в 14 странах образуют мощную сеть сотрудничества с коллегами из разных стран. Наряду с обменом информацией ученые обмениваются зародышевой плазмой – носителем наследственно­сти, заключенной в половых клетках и передающейся через них из поколения в поколение. Она обычно уже содержит материал, обладающий одной или несколькими заданными характери­стиками. И как раз в этом контексте снова приобретают значимость новые молекулярные маркеры. Они используются для выявления наи­более перспективных клеточных линий из имеющегося обширного пула семян и тем самым помогают направлять и ускорять процесс отбора. Молекулярные маркеры позволяют создавать многообразие новых сортов растений, отличающихся лишь небольшими нюансами, при этом каждый из сортов и гибридов отвечает конкретным запросам клиента. Благодаря этому компанией «Нунемс» лишь за последние шесть лет было создано более половины своих 2500 сортов семян овощных культур. И число их будет расти. Ведь надежды, возлагаемые на каждое отдельное семя, по-преж­ нему высоки. t Клара Штеффенс (Clara Steffens)

10 курьер 2 | 11

Традиции

Достижения в области предпосевной обработки семян с самого начала тесно связаны с именем «Байер»

«Байер»: 90-летний опыт предпосевной защиты семян

Традиции

В области протравливания семян «Байер КропСайенс» располагает богатой историей и впечатляющим числом ноу-хау. Портфель продуктов компании, сформированный на базе более чем 15 действующих веществ, содержит фунгициды, основой которых являются тебуконазол (Раксил), протиоконазол (Ламадор) и стробилурины (Баритон), а также инсектициды, содержащие имидаклоприд (Гаучо, Престиж) и клотианидин (Пончо, Модесто). В научном центре «Байер КропСайенс» в Монхайме ведутся постоянные исследования с целью разработки новых протравителей и технологий их применения.

Действующие вещества как главные герои исторических событий Авторитет «Байер» в области создания средств защиты растений с использованием химиче­ ских соединений различных классов и групп создавался учеными и специалистами компании в течение многих десятков лет. Первым продуктом для обработки семян стал жидкий протравитель Успулун, выпущенный на рынок в 1914 году. В его состав входило действующее вещество хлорфенил-ртуть, активное в отношении

патогенов, таких как головневые грибы, развивающиеся на злаковых культурах. При этом препарат не оказывал негативного влияния на всхожесть семян. Конец 20-х годов XX века ознаменовался выпуском инсектицидного протравителя Церезан с более низкой, чем в Успулуне, концентрацией ртути. В конце 70-х годов прошлого века появилось новое поколение безртутных протравителей семян. Среди них выделялись препараты с системными свойствами, которые, распределяясь по всему растению, позволяли защищать его от разных инфекций, таких как ложномучнистая роса и ржавчинные болезни. В 1976 году компания вывела на рынок протравителей семян первый в мире азольный фунгицид Байлетон на основе триадимефона, а спустя четыре года – инновационный препарат Байтан, содержащий триадименол. Препараты Байлетон и Байтан произвели переворот в борьбе с грибными болезнями сельскохозяйственных культур. За счет системных свойств входящих в их состав азолов обеспечивалась пролонгированная защита как обработанных, так и сформировавшихся после обработки препаратами новых побегов и листьев. Кроме того, фунгициды обладали тройным эффектом: защита от проникновения инфекции, лечение во время инкубационного периода и, в некоторых случаях – в процессе развития болезни. Тридцать лет назад ученые компании «Байер» впервые синтезировали действующее вещество тебуконазол. Его создание еще больше упрочило положение «Байер ­КропСайенс» как эксперта в области разработки средств защиты

растений на основе соединений из группы азолов. Тебуконазолсодержащие препараты быстро стали лидерами продаж на рынках фунгицидов и протравителей семян по всему миру. На основе тебуконазола разработаны такие продукты, как Фоликур и Раксил, Ламадор и Прозаро. В 1985 году важным событием компании «Байер» в области инсектицидных протравителей семян стало получение действующего вещества имидаклоприд. Он был выпущен на мировой рынок в 1997 году как препарат системного дей­ ствия Гаучо. Эта высокоактивная субстанция направленного действия против грызущих и сосущих насекомых-вредителей на сегодняшний день применяется по всему миру более чем на 140 культурах. После успеха Байлетона и Байтана компания создала битертанол, который продается как фунгицид под маркой «Байкор» для применения на плодовых, овощных и цветочных культурах во время вегетации, а также Сибутол – протравитель семян пшеницы. После тебуконазола были созданы и изучены и другие триазолы, например флуксинконазол, на основе которого разработаны такие препараты, как Фламенко, Палисад и Гальмано. В 2003 году компания «Байер КропСайенс» добилась очередного прорыва в области разработки фунгицидных протравителей семян злаковых культур, создав препарат для защиты корневой системы – Гальмано. Этот протравитель повышает жизнеспособность растений на ранних этапах онтогенеза и сокращает случаи заражения корневой гнилью, особенно у рановысеваемых культур, а также в севообороте с преобладанием злаковых культур. На очереди новые действующие вещества и препараты с новыми возможностями.

Самый успешный фунгицид, или Все о тебуконазоле В конце 70-х годов прошлого века ученые фармакологического отдела «Байер» в Вуппертале занимались поиском новых азолов фармацевтического назначения.

2 | 11 курьер 11

12 курьер 2 | 11

Традиции

Строение и механизм действия азолов Азолы относятся к ароматическим гетероциклическим органическим соединениям, содержащим пятичленные циклы, в состав которых наряду с углеродом входят атомы других элементов. Пятичленный цикл с тремя атомами азота и двумя атомами углерода в цикле – триазолы. Триадимефон, триадименол, тебуконазол и все остальные азольные фунгициды, выведенные на рынок пестицидов компанией «Байер», принад­ лежат к группе триазолов. По механизму действия азольные фунгициды относят к классу ингибиторов деметилирования стеринов (DMIs). Они подавляют у патогенного гриба биосинтез стеринов – компонентов клеточной мембраны, необходимых для нормального и стабильного функционирования клетки. Это ведет к нарушению целостности клеточной мембраны и в конечном счете – прекращению роста гриба. По такому же принципу действуют азолы, применяемые в медицине.

Однако большинство синтезированных ими соединений в большей степени проявляли высокую активность в борьбе с болезнями растений, чем вели себя как фармацевтические средства. Так усилия ученых увенчались созданием нового вещества под названием тебуконазол, которое впервые было синтезировано в 1981 году. Открытие тебуконазола ознаменовало очередной рывок в разработке азолов. Обладая общим для всех азолов механизмом дей­ ствия, тебуконазол оказался активен в отношении более широкого спектра патогенных грибов, развивающихся на различных видах сельскохозяйственных растений. Вскоре компания запатентовала тебуконазол в европейских странах и США. Затем последовали годы испытаний на базе в Монхайме, и только в 1988 году препарат был выведен на рынок. Сотрудники «Байер», синтезировавшие тебуконазол, даже не предполагали, какой успех ждет их открытие. Тебуконазол – один из самых продаваемых триазолов в мире. На сегодняшний день триазолы объединяют наиболее существенную группу фунгицидов, на долю которых приходится около 25% мирового рынка. Компания «Байер КропСайенс» активно работает в этом сегменте рынка и постоянно вводит новые продукты на основе азолов. Если считать показателем успеха востребованность фунгицидов на мировом рынке пестицидов, у «Байер КропСайенс» очень хорошие результаты.

Дебют и триумф фунгицида Фоликур Фоликур был выведен на рынок в качестве фунгицида, предназначен­ ного для обработки преимущест­ венно зерновых культур в ­ период вегетации. Однако постепенно у продукта сформировалось многообразие препаративных форм, регламентов применения, в том числе в составе баковых смесей. Сегодня Фоликур прошел регистрацию и продается примерно в 100 странах мира, где применяется более чем на 90 различных культурах. Разнообразные препаративные формы и смеси разработаны с учетом особенностей возделывания конкретных сельскохозяйст­ венных культур в разных странах. Идет ли речь о тропических плодах, таких как манго или бананы, либо о кофе или чае, овощных культурах в зонах с умеренным климатом, картофеле, винограде, пшенице или рапсе – благодаря своему уникальному спектру действия Фоликур надежно защищает все эти культуры от грибных болезней. Фоликур и другие фунгициды, ингибиторы деметилирования стеринов (DMIs) абсолютно соответ­ ствуют своему слогану – «Дейст­ вует. Из года в год» – и вот уже около 30 лет демонстрируют высокую эффективность. Чтобы сохранить спектр активности и контроль болезней с помощью азолов на нынешнем уровне, следует соблюдать рекомендации по профилактике развития устойчивости к этой группе фунгицидов. Одним из инс-

трументов профилактики устойчивости является чередование препаратов ряда DMIs или их ротация с фунгицидами, основанными на действующих веществах других химических классов и с отличным механизмом действия. По всему миру реализуются препараты «Байер КропСайенс», содержащие тебуконазол в комбинации с иными дейст­ вующими веществами, обладающими фунгицидными свойствами, воздействующими на различные мишени в клетках гриба-патогена. Тебуконазол очень успешно применяется и для протравливания семян. В начале 90-х годов прошлого века эта линия продуктов была выведена на рынок компанией «Байер» под брендом «Раксил». Сегодня Раксил продается примерно в 50 странах для борьбы с основными передаваемыми через почву и семена болезнями проростков пшеницы и ячменя. В препарате Раксил Ультра тебуконазол содержится в двойной концентрации, а в составе других протравителей этот фунгицид комбинируется с одним из успешнейших инсектицидов – имидаклопридом. Вне зависимости от того, применяется ли тебуконазол для опрыскивания посевов, протравливания семян или для решения специальных задач (например, для защиты дернины или пропитки древесины), он остается одним из самых авторитетных и востребованных фунгицидов.

Продолжение успеха Список триазольных фунгицидов, созданных компанией «Байер

Традиции

Страны, в которых продукты, содержащие тебуконазол, зарегистрированы для использования в широком диапазоне культур

КропСайенс», безусловно, еще не закончился: новейшая разработка, названная протиоконазолом, дала начало новому химическому классу триазолинтионов. Эта молекула обладает чрезвычайно расширенным спектром дейст­вия. Широкое окно применения, быст­рое поглощение действующего вещества растением, высокая дождеустойчивость в сочетании с продолжительным эффектом предоставляют новые возможно­сти в эффективной борьбе с болезнями растений. С 2004 года инновационный продукт широко реализуется в не-

скольких странах под разными торговыми марками. В России это хорошо известный фунгицидный протравитель Ламадор. Препарат представляет собой высококонцентрированный состав (комбинация протиоконазола и тебуконазола), специально разработанный и адаптированный для стран Центральной и Восточной Европы. Компания «Байер КропСайенс», несмотря на уже достигнутое лидерство в сегменте триазолов, активно работает над дальнейшим совершенствованием свойств и форм фунгицидов. Ведь со­

Тип формуляции и качество протравливания Для эффективной защиты посевного материала важное значение имеют такие характеристики протравителя, как способность равномерно распределяться и длительное время удерживаться на поверх­ности семени. Это достигается за счет подбора соответствующей препаративной формы входящего в состав препарата действующего вещества. К наиболее распространенным на сегодняшний день типам формуляции относятся сухие порошки, растворы и текучие концентраты. Текучие концентраты, полученные по самой передовой технологии производства, отличаются высокой степенью безопасности использования, поскольку содержат действующие вещества в мелкодисперсной (главным образом кристаллической) форме, суспендированной в воде. Такие препараты удобно дозировать и легко разбавлять. В этой форме выпускается большинство протравителей семян «Байер КропСайенс».

временные вызовы, возникающие в сельском хозяйстве, всегда могут потребовать новых оперативных решений. Например, лишь относительно недавно болезни, вызываемые патогенными грибами из рода Fusarium, приобрели хозяйст­ венное значение – они влияют как на объем урожая, так и на качество зерна. Но особенно важно то, что некоторые виды этих грибов способны вырабатывать опасные микотоксины, негативно влияющие на здоровье человека и животных. Для оптимального контроля фузариозов компания «Байер ­К ропСайенс» разработала препарат для обработки растений по вегетации – Прозаро, в состав которого также входит протиоконазол и тебуконазол. Быстро наступающий начальный эффект тебуконазола наряду с продолжительным действием протиоконазола позволяет успешно бороться с фузариозами. Так тебуконазол продолжает свое шествие по миру и действует из года в год в разных препаратах. И этим его история не исчерпывается – самый успешный фунгицид может стать средством борьбы с болезнями растений на все времена. t

2 | 11 курьер 13

14 курьер 2 | 11

технологии

Экономически обосновано и экологически оправдано

Дать культуре правильный старт Семена содержат важную генетическую информацию для развития растений и весь набор необходимых питательных веществ, таких как белки, жиры, углеводы и витамины, для обеспечения прорастания и закладки органов растений на самых ранних этапах роста. Их можно было бы назвать «незащищенными кладовыми энергии», и задача человека состоит именно в том, чтобы не допустить нецелевого использования этого уникального природного источника. А значит, защитить семена от вредных насекомых и патогенов.

И

деи, как защитить семена от вредителей и болезней, возникали еще в Древнем Египте и Риме. Семена перед посевом в целях дезинсекции замачивали в луковом отваре. Средства и методы, применяемые в современном сельском хозяйстве, гораздо эффективнее и более технологичны. Для защиты растений с самых первых

дней их развития разработаны целенаправленные и очень дейст­ венные методы обработки семян. Из всех способов защиты растений протравливание семян – наиболее важный и экономически оправданный метод. Молодые проростки можно было бы сравнить с детьми, которым с самого рождения делают прививки против различных болезней, таких как полиомиелит, дифтерия или коклюш, для того чтобы предотвратить возможность возникновения этих заболеваний. Нечто

подобное происходит и при протравливании семян с целью защиты молодых неокрепших растений от вредителей и болезней.

Важный элемент защиты растений Семена практически всех культурных растений поражаются целым рядом вредителей и болезней с самого начального периода развития. Многие экономически значимые болезни сельскохозяйственных культур невозможно контролиро­ вать каким-либо иным способом, кроме протравливания семян. Обработки по вегетации являются запоздалыми и малоэффективными мерами против таких болезней зерновых культур, как твердая и пыльная головня, снежная плесень. Протравливание семян – очень важный элемент интегрированной защиты растений и занимает, пожалуй, главенствующее положение, являясь одним из самых целена­правленных и эффективных методов борьбы с вредными организмами, доступных аграриям на сегодняшний день. Трудно даже представить, что для обеспечения высокого уровня защиты проростков сельскохозяйственных культур от широкого спектра болезней и вредителей требуется незначительное количество действующего вещества: нескольких десятков граммов активной субстанции может быть достаточно для протравливания 25–50 млн штук семян. Метод предпосевной обработки семян привлекателен и с экологи-

Протравленные семена сахарной свеклы

Технологии

ческой точки зрения. Он позволяет значительно снизить пестицидную нагрузку на окружающую среду. При внесении пестицида в период вегетации площадь покрытия рабочим раствором 1 га пашни составляет 10 000 кв. м, а при обработке семян площадь контакта пестицида с почвой равняется всего 60 кв. м, то есть менее 1%. Кроме того, эффективность протравливания не зависит от погодных условий. Протравители уничтожают поверх­­ ностную и внутреннюю инфекции семян, защищают от плесневения и почвенных патогенов проростки в ранний период их развития, улучшают перезимовку озимых зерновых культур и оказывают существенное влияние на начальное формирование урожая и его качество. В состав современных протравителей входят ингредиенты, регулирующие рост и развитие культуры. Теперь становится понятно, почему обработка семян – ключевой элемент любой стандартной технологии возделывания большинства сельскохозяйственных культ ур. Трудно представить, как можно выращивать такие культуры, как рис, пшеницу, ячмень, кукурузу, без этой важной операции.

Как это начиналось От разрозненных сведений о пользе обработки семян перед посевом различными веществами необходимо было переходить к следу­ющему этапу – освоению метода и созданию средств и технологий. Этому способствовали сделанные в конце XIX века открытия активности соединений ртути в подавлении развития патогенных грибов, вызывающих болезни зерновых культур. Дальнейшие разработки препаратов для защиты семян неразрывно связаны с именем «Байер». Химик Георг Везенберг, в то время заведующий бактериологической лабораторией в фармацевтическом подразделении «Байер», обнаружил, что использование хлорфенолята ртути для протравливания семян позволяет эффективно контролировать грибные болезни, не оказывая негативного влияния на их посевные свойства. Полученная информация послужила основой для технологического прорыва, и уже в 1914 го­ду

2 | 11 курьер 15

Защитить самое главное

«Байер» представил на рынке пестицидов первый жидкий протравитель под торговой маркой «Успулун». Позд­нее появилась «сухая» формуляция – порошок, который был разработан для повышения безопасности работы оператора при обработке семян. К концу 20-х годов появился препарат Церезан, сочетающий высокую эффективность и низкое содержание ртути. С тех пор линейка препаратов «Байер» постоянно пополнялась новыми протравителями семян: совершенствование методиче­ской базы позволило разрабатывать препараты с комплексной активностью на основе использования нескольких химических соединений и добиваться практически любого агрегатного состояния веществ для создания нужной формуляции.

Идеи воплощаются в «Байер» Лидерство в разработках и создании инсектицидных протравителей семян также принадлежит компании «Байер». Синтезирование в 1985 году действующего вещества имидаклоприда открыло совершенно новые перспективы в разработке препаратов для протравливания семян различных сельскохозяйственных культур. Необходимость обеспечения растущего населения Земли продовольствием и воплощение в жизнь задач Зеленой революции ускорили появление нового препарата. Выйдя на рынок в 1997 году под торговой маркой «Гаучо», имидаклоприд и по настоящее время является одной из важнейших активных субстанций. Именно с имидаклоприда началась эра инсектицидов нового класса, так называемых CNI (ChlorNicotinyl

Insecticides), или неоникотиноидов. Колоссальный успех нового класса инсектицидов обусловлен несколькими факторами, и прежде всего – потребностью практического сельского хозяйства в препаратах иного класса химических соединений в связи с развитием резистентности к соединениям группы пиретроидов и фосфорорганическим веществам и необходимостью внедрения антирезистентных программ. Уникальный механизм действия неоникотиноидов заключается в воздействии на постсинаптические никотин-ацетилхолиновые рецепторы нервной системы насекомых, что обеспечено химическими свойствами вновь образовавшегося соединения при сцеплении специальной гетероциклической группы – CPM (6-Chloro-Pyrid-3-yl-Metyl) с циклическим блоком 2-(N-нитроимино)имидазолидин.

Имидаклоприд Далее перед исследователями была поставлена цель – найти в классе неоникотиноидов нециклические структуры с аналогичным механизмом действия. Во время совместных исследований нециклических неоникотиноидов учеными «Байер

Имидаклоприд

CI N

N

NH N

NO2

технологии

16 курьер 2 | 11

N S

H

N

N N

Me NO2

Клотианидин

КропСайенс» и Sumitomo Chemical Takeda Agro Company, Limited было обнаружено, что неоникотиноиды, имеющие нециклические структуры, обладают более высокой эффективностью против сосущих насекомых. Кроме того, были выделены отдель­ ные соединения c более выраженной эффективностью против чешуе­ крылых насекомых по сравнению с неоникотиноидами циклической структуры. Таким образом, совмест­ ные исследования привели к созданию нового действующего вещества класса неоникотиноидов – клотианидина.

Клотианидин Нецикличность структуры, введение серы и ионов металла сильно изменили характер нового химического соединения, существенно расширив его возможности. Было обнаружено, что клотианидин позволяет контролировать очень широкий спектр

Пресинапс

CI

H

Синаптические полости, заполненные ацетилхолином

видов вредных насекомых различных отрядов – полужесткокрылых, жесткокрылых, бахромчатокрылых, чешуекрылых. Системные свойства клотианидина и его эффективность против почвенных вредителей (проволочники, совки) дает возможность успешно использовать препараты на его основе в качестве протравителей семян многих сельскохозяй­ ственных культур. Как и все инсектициды класса хлорникотинилов, клотианидин оказывает агонистическое дейст­вие на постсинаптический ацетилхолиновый рецептор в нервной системе насекомых. На биохимиче­ском уровне клотианидин пролонгирует открытие натриевых ­ каналов нервной системы насекомых-вредителей. При этом блокируется ­передача нервного импульса, в результате чего наступает гибель насекомого от перевозбуждения нервной системы.

Механизмы действия инсектицидов Клотианидин наряду с высокой инсектицидной активностью обладает очень важными технологическими свойствами, которые делают его поистине уникальным компонентом для протравителей семян. Эффективность системного инсектицидного протравителя против почвообитающих и надземных насекомыхвредителей во многом зависит от концентрации действу­ющего вещества (или веществ) в растении.

Натриевый канал Пиретроиды ФОСы, карбаматы

Ацетилхолинэстераза

Клотианидин

Постсинапс

Ацетилхолиновый рецептор

Для постоянного поглощения корневой системой и последующей транспортировки во вновь образующиеся органы действующее вещество должно находиться в околосеменном пространстве, то есть в непосредственной доступности для корневой системы – ризосфере. Поглощение растениями химических веществ включает ряд процессов и реакций, протекающих в почве, на границе раздела почвы – корни и в самом растении. В качестве промежуточной среды между твердой фазой почвы и корнями растений выступает почвенный раствор. Распределение действующего вещест­ва между твердой и жидкой фазами почвы представляет собой физико-химический процесс, который контролируется сорбционнодесорбционными и ионообменными ­равновесиями в почве. Поглощение веществ корнями растений из почвенного раствора – процесс биологический, детерминирован генетическими особенностями растений и контролируется физиологическими реакциями в организме. В условиях влажной погоды особое значение приобретает растворимость активных ингредиентов протравителей, скорость миграции и глубина проникновения по вертикальному профилю почвы. По­ скольку корневая система молодого растения еще не получила необходимого развития, хорошая растворимость действующих веществ протравителя способствует их быстрому продвижению в нижние горизонты почвы и выход за пределы корнеобитаемого слоя, то есть они становятся недоступны для корневой системы. Высокая стойкость к вымыванию (низкая мобильность) по сравнению с другими действующими вещест­вами, особенно при достаточном или повышенном содержании влаги в почве, обеспечивает постоянную доступность клотианидина корневой системе развивающихся растений.

Скорость миграции и концентрация действующих веществ Как уже отмечалось, протравители на основе клотианидина применяются на различных культурах – куку-

технологии

Корневая система, см

Биологическая активность

Клотианидин

Имидаклоприд

Бета-цифлутрин

Тефлутрин

Тиаметоскам

Фипронил

0 2,5 5 7,5 10 12,5 15

Низкая активность

Высокая активность

17,5

Растворимость в воде, мг/л

рузе, подсолнечнике, рапсе, сахарной свекле и других. Например, специально для защиты сахарной свеклы был разработан препарат Пончо Бета, сочетающий системные свойства клотианидина и контактные свойства синтетиче­ского пиретроида – бета-цифлутрина. Бета-цифлутрин – инсектицид контактно-кишечного действия, вызывающий блокаду нервной проводимости, также обладает достаточно высокой стойкостью к смыву вниз по профилю почвы, что позволяет ему наряду с клотианидином находиться непосредственно в околосеменном пространстве. Добавление бетацифлутрина дает возможность увеличить эффективность препарата против почвообитающих вредителей. Секрет высокой эффективности комбинации клотианидин + бета-цифлутрин в синергетическом действии этих двух действующих веществ на нервную систему насекомых-вредителей: клотианидин постоянно возбуждает нервную систему насекомого, которая становится более уязвимой для бетацифлутрина.

Как к этому относиться Время от времени в мировой прессе появляется информация о негативном влиянии тех или иных инсектицидов на полезных насекомых и в частности – на медоносную пчелу. Не обошли своим вниманием и клотианидин. В связи с этим отделом по предупреждению загрязнения окружающей среды и обеспе-

Клотианидин

Имидаклоприд

327

590

Тиаметоксам

чения мер безопасности при работе с химическими веществами Агентства Соединенных Штатов Америки по охране окружающей среды (Вашинг­тон, округ Колумбия) в феврале 2011 года было написано пояснительное письмо, в котором отмечено: «По сравнению с органофосфорными инсектицидами клотианидин представляет меньшую угрозу для здоровья работников сельского хозяй­ства, рыбы и животных. Несмотря на то что представляющие существенный интерес лабораторные данные свидетельствуют о токсичности клотианидина, как, впрочем, и большинства инсектицидов, для медоносных пчел, этикетки на продуктах с клотианидином, которые используются для некорневой обработки ра­стений, содерЦерезан

4100

Фипронил

Тефлутрин

2

0,02

жат предупреждения об угрозе для пчел, запрещающие применение продукта в период цветения и роения. В настоящее время мы не располагаем какими-либо данными, достоверно указыва­ющими на то, что колонии пчел несут особые потери в связи с постоянным применением данного пестицида. На основании тщательного обзора научных данных, выполненного Агентством США по охране окружающей среды (Environmental Protection Agency, EPA), мы не намерены предпринимать приостанавливающих или отменяющих действий в отношении применения зарегистрированного препарата клотианидин».

Еще раз о главном Агроэкосистемы – не только базис для сельскохозяйственного производства, но и неотъемлемая часть агроландшафтов, для повышения продуктивности которых необходимо создание наукоемких технологий. Важной стороной организации защиты растений в современных условиях является построение интегрированных систем, предполагающих оптимизацию защитных мероприятий. В этой связи целесообразно использование метода предпосевной обработки семян как экономически обоснованного, экологически оправданного и технологически доступного приема. Дать культуре правильный старт – значит гарантировать получение высокого урожая отличного качества. t Виктор Борисенко

2 | 11 курьер 17

18 курьер 2 | 11

технологии

Качественное протравливание семян – залог успеха

Защитить с самого начала Использование здорового семенного материала – одно из важнейших условий эффективного земледелия. От качества протравливания семян зависят состояние культуры (особенно на ранних этапах ее развития), формирование урожая и в конечном счете – экономическая эффективность производства зерна.

технологии

документы и установлены максимально допустимые уровни заражения семян различными патогенами. Партии семян, соответствующие определенным критериям, считаются приемлемыми, при этом содержание патогенных организмов ниже пороговых значений не указывается. Особое внимание при проверке должно уделяться тем грибным болезням, которые передаются исключительно через семена и, следовательно, могут эффективно контролироваться только за счет протравливания семян. Эти патогены, как правило, обладают очень коротким периодом генерации, поэтому способны быст­ро увеличивать свои популяции и наносить немалый ущерб, даже если исходный уровень заражения семян находился в пределах допустимых значений. Вот почему в случае некачественного протравливания даже кондиционных семян регулярно отмечаются масштабные заражения посевов, провоцирующие серьезные потери урожайности и качества продукции, что, в ­ конечном счете, приводит к штрафным санк­циям. Единст­ венный надежный способ преодоления проблемы – систематическое протравливание семян эффективными средствами защиты ра­стений.

Широкий спектр действия

О

бработанные семена должны отвечать ряду требований, к которым относятся соответ­ствие массы тысячи зерен стандартным значениям, хорошая всхожесть, чистосортность и, что не менее важно, отсутствие инфекции. Значимость посевного материала в производстве зерна очень высока, поэтому необходимо гарантировать его качество. С этой целью разработаны нормативные

Более 25 лет назад принят запрет на продажу ртутьсодержащих химических средств защиты растений. С тех пор был разработан целый ряд новых действующих веществ и препаратов для использования в качестве протравителей. Некоторые из этих соединений стали первыми действующими веществами, обладающими системной активностью. Они способны бороться с патогенами, которые ранее либо не поддавались контролю, либо требовали таких высоких доз для подавления инфекции, что ставили под угрозу жизнеспособность и всхожесть семян. Сегодня на рынке представлено большое число системных протравителей, сущест­ венно отличающихся друг от дру-

га как свойст­вами, так и ценой. Тем не менее разработка ­ новых ­п родуктов этого сегмента продолжается, о чем свидетельствует внедрение действу­ющих веществ из класса стробилуринов в препараты для протравливания семян. Эффективность препарата в отношении передаваемых через семена возбудителей проверяется в ходе регламентируемых биологических испытаний. Однако многие системно действующие вещества, в особенности из класса триазолов, проявляют спектр активности, намного превосходящий официальные требования, и контролируют также целый ряд патогенов, включая различные виды возбудителей мучнистой росы, сетчатой пятнистости ячменя, корневых гнилей ячменя и ржи, ринхоспориоза, септориоза листьев и колоса, ржавчины, фузариоза и других. Одной из специальных областей применения протравителей семян является борьба с возбудителями выпревания озимых. Эта болезнь как таковая не передается через семена, а является «болезнью севооборота», вместе с тем с ней можно напрямую бороться с помощью соответствующих протравителей. В настоящее время на рынке представлен ассортимент препаратов, зарегистрированных для борьбы с семенной инфекцией. Действующие вещества некоторых из них наряду с фунгицидной активностью обладают и дополнительными свой­ствами, оказывающими положительное влияние на всхожесть семян и развитие злаковых культур на ранних фазах роста. Хотя в отношении ряда болезней (например, различных видов головни) существует прямая связь между числом пораженных колосьев и масштабом потерь урожая, выигрыш в урожайности не всегда может быть обусловлен свойствами современных препаратов и их возможно­стью в подавлении определенного возбудителя болезни. Протравители отличаются как по спектру активности, так и по эффективности, что проявляется особенно в осложненных условиях вегетации. При высокой инфицированности, как правило, реализуются потенциальные ­

2 | 11 курьер 19

20 курьер 2 | 11

технологии

возможности препарата или, наоборот, проявляются его слабые стороны. При таких болезнях, как снежная плесень, длительность защитного периода иногда может быть решающим фактором в борьбе за урожай. Наряду с контролем патогенных грибов протравители семян традиционно служат для предупреждения распространения вредителей. Например, борются со злаковой мухой, жужелицей и т. д.

Качество состава – залог успеха Качество протравителя семян определяется не только его спектром действия. Большое значение имеют и другие факторы, например переносимость различных компонентов препарата культурой. Существенное влияние на это оказывает состав препарата, то есть смесь ингредиентов, включая действующее вещество. Препараты на водной основе, как правило, более благоприятны для растения, чем составы на основе органических растворителей. Однако определяющим фактором является все же содержаще­еся в препарате действующее веще­ство. Ранее на триазолы обращали внимание с негативной точки зрения. Их включали в состав протравителей для расширения спектра дей­ ствия, однако применявшиеся на практике высокие дозы протравителя зачастую могли ставить под угрозу переносимость препарата сельскохозяйственными растениями. Сегодня сочетание различных веществ, входящих в состав препарата, необходимо рассматривать в совокупности с типом формуляции. При этом различия по переносимости разных протравителей, как правило, становятся заметны только в стрессовых для растений ситуациях. Общая тенденция при разработке новых протравителей – создание препаратов на водной основе. Это обусловлено не только заботой о культуре, но и стремлением обеспечить защиту нецелевых объектов окружающей среды и санитарно-гигиенические требования для работников сельского хозяйства, занятых в об-

работке семян. Эти характеристики (и, безусловно, цена продукта) очень важны, однако все более значимым, определяющим конкуренто­способность протравителя фактором становится технологическое качество. Основой для рейтинга служат физико-химические характери­ стики препаративной формы, которые оказывают существенное влияние на удобство работы с конкретным продуктом. Эти свойства и используемое оборудование определяют качество обработки партий семян и являются наиболее значимым критерием выбора того или иного протравителя. Если препарат представляет опасность для операторов протравочных машин или создает технические проблемы в периоды максимальной загруженности (осенью и весной), то у него мало шансов остаться на рынке, даже при достаточной биологической эффективности и низкой цене. Методы работы на пункте протравливания семян нередко складываются таким образом, что предпочтение отдается универсальным препаратам, поскольку они позволяют переключаться с одного типа семян на другой без необходимости проведения комплексной очистки оборудования. Особую проблему представляет чередование взаимно несовместимых составов на водной основе и с использованием органиче­ ских растворителей. Это требует тщательной очистки оборудования, что в свою очередь может вызвать трудности в планировании и выполнении требуемого объема работ. Таким образом, качество протравителя определяется рядом параметров, основные из которых – надежный контроль вредного объекта (патогена или вредителя) в сочетании с созданием оптимальных условий для роста и развития растений (всхожесть семян, закладка урожая). Это возможно только при соблюдении норм внесения протравителя в соответствии с рекомендованной (и зарегистрированной) дозировкой. Кроме того, необходимо корректное отношение к калиброванию, техническому обслуживанию и грамотному использова-

Пыльная головня ячменя

Фузариоз колоса

Снежная плесень озимого ячменя

Мокрая или вонючая головня пшеницы

технологии

нию оборудования для протравливания семян. Существенную роль играют и другие факторы, в том числефизико-химические свойства продукта, а также техническая чистота партии семян. От этих параметров зависит то, насколько равномерно протравитель распределится по каждому семени. По характеру распределения продукта в партиях семян нередко можно разработать оптимальную схему использования оборудования и состава персонала. Графики измерения по­крытия отдельных семян показывают, что некоторая доля семян всегда получает либо значительно большее, либо значительно меньшее количество протравителя по сравнению с заданным объемом. На практике это означает, что в каждой партии семенного материала неизбежно содержится некоторое количество излишне или недостаточно обработанных семян. Хотя указанный в рекомендованных нормах внесения протравителя предел без­опасности предполагает отсутствие негативного влияния на растения, по­ следствия неконтролируемой обработки семян протравителем часто недооцени­ваются.

храняющим заявленный широкий спектр активности даже при плохих погодных условиях или в случае более высокого, чем ожидалось, уровня инфицированности семян. Потенциал эффективно­сти, сохраняемый препаратами широкого спектра действия независимо от сложившихся биотиче­ских или абиотических условий, по эффективности показателя окупаемости затрат представляет собой вложение, с которым, вероятно, не сравнится никакая другая мера в комплексной системе защиты растений.

Распределение протравителя на 100 семенах при 100%-ной норме внесения

Постоянная потребность в сокращении затрат на производство зерна привела к появлению на рынке различных протравителей семян, отличающихся не только по цене, но и по спектру дейст­ вия. Такая ситуация диктует необходимость тщательного анализа эффективности затрат при выборе препарата. Протравитель, содержащий только одно действующее вещество и, следовательно, обладающий ограниченным спектром действия, вероятно, подходит для обработки относительно чистых (по визуальной оценке) или слабо инфицированных партий семян. Вместе с тем вычислить степень риска при данном подходе достаточно трудно. Такие препараты лишены универсальности, присущей продуктам премиум-класса, как правило, со-

недопустимые пределы

допустимые пределы

Количество семян

25 22 20 15

5

5 1 35

45

55

4

11

10

9

10

0

«Страховой полис» от риска развития болезней

Следовательно, о протравителе семян не следует судить только по цене. Его также можно рассматривать как некий «страховой полис» от риска развития болезней, цена которого заложена в стоимости протравленных семян. Обеспечение оптимального протравливания семян, способствующего эффективному возделыванию зерновых культур, зависит от применения высококачественных препаратов. Они должны обладать широким спектром действия и техническими характеристиками, отвечающим наиболее строгим со­ временным стандартам. t

7

6

5

4

4

3

2 65

75

85

95

105

115

125

2

3 135

1

1

145

155

160

Покрытие (%) При 100%-ной норме внесения протравителя 78% семян имели покрытие в допустимых пределах (область между 80% и 120% покрытия, зеленые полоски).

Распределение протравителя на 100 семенах при 80%-ной норме внесения недопустимые пределы

допустимые пределы

Количество семян

25 22 20 15 10

9 5

5 1 0

35

4

11

10

7

6

5

4

4

2 45

55

65

75

85

95

3

105

2

3 115

1

1

125

135

145

155

160

Покрытие (%) При внесении препарата в дозировке, составляющей 80% от рекомендованной нормы расхода, доля семян, обработанных в допустимых пределах покрытия, снизилась почти наполовину – до 40%. У большинства семян (58%) покрытие не соответствовало существующим требованиям.

2 | 11 курьер 21

22 курьер 2 | 11

технологии

Безусловная защита для любимого картофеля Картофель – один из самых востребованных продуктов питания человека. Его начали выращивать в Южной Америке более 8 тыс. лет назад, а в Европе он появился лишь в середине XVI века. За 400 лет картофель прочно укрепил свои позиции во всех регионах мира. Компания «Байер КропСайенс» постоянно совершенствует и создает новые инновационные препараты для защиты картофеля, тем самым способствуя получению максимального урожая высокого качества.

К

артофель занимает пятое место в мире как продукт питания народонаселения планеты, пропустив вперед пшеницу, кукурузу, рис и ячмень. Более 15% всего производимого картофеля (в ряде стран свыше 50%) используется для кормления животных. В XXI ве­ ке по производству этой культуры

ведущее место (без учета России) занимает Азия, затем следуют Европа, Северная и Южная Америки, Африка. В России картофеля производят больше, чем в Северной Америке, и свыше 40% объема, производимого во всей Европе. В 2009 году в РФ было собрано 31 млн тонн картофеля, в 2010-м – 21 млн тонн из-за засухи. Из общего объема производст­ ва картофеля в мире 50–60% используется в пищу, 25% – в животновод­стве, около 10% – на

семенные цели. Годовое потребление картофеля на душу населения определяется многими факторами, в том числе уровнем жизни. При средней годовой потребно­ сти человека в картофеле, равной 115 кг, в разных странах она колеблется в пределах от 31,6 до 172,6 кг. В России картофель занимает одну из ключевых позиций среди самых потребляемых продуктов растениеводства, находясь на втором месте после хлеба и хлебопродуктов. Среднегодо-

технологии

вое потребление его составляет 120–125 кг на человека.

Безусловно полезный продукт Содержание белка в картофеле составляет 2–2,5%, и он практиче­ски полностью усваивается организмом. По соотношению незаменимых аминокислот белки картофеля близки к белкам животного происхождения и уступают лишь протеину яиц, молока и мяса. А вот среди растительных белков протеину картофеля равных нет. Физиологиче­ски активные вещества делают его полезным диетическим продуктом. Они обеспечивают эффективность при профилактике различных заболеваний, препятствуют образованию раковых клеток в толстой кишке. Картофель также – источник витаминов. Порция этого продукта в 300 г обеспечивает до 70% суточной нормы витамина С, 36% – витамина В6 и 20% – витамина В1. В картофеле почти не содержится жиров, а вот микро- и макроэлементы присутствуют в большом количестве (калий, кальций, магний, железо и другие). Балластные вещества, содержащиеся в картофеле (целлюлоза, пектины и другие), очень полезны для организма и служат залогом хорошего состояния и внеш­ней красоты.

Что вредит картофелю Картофель является одной из основных полевых культур, а картофелеводство среди других отраслей растениеводства одно из наиболее прибыльных на сегодняшний день. Средняя урожайность картофеля в России составляет 9–12 т/га – это около 30–45% биологического потенциала современных сортов, которые при благоприятных условиях могут дать 40–60 тонн и более с 1 га. Учитывая стабильный спрос на картофель в России и его удовлетворение за счет больших посевных площадей, большое значение приобретает улучшение качест­ ва клубней и посевного материала. Такая потребность еще более усилилась с ростом доли переработки. Основой роста урожайно­сти и улучшения качества служит совершен­ ствование технологии возделыва-

Персиковая тля

Развитие ризоктониоза на стебле

Личинка колорадского жука

Вредящая стадия проволочника – личинка

ния, а также мероприятий по борьбе с комплексом вредителей, болезней и сорняков. Сорная ра­стительность снижает урожайность, создает оптимальные условия для массового развития возбудителей болезней и вредителей, затрудняет уборку урожая. Многочисленные болезни и вредители вызывают большие потери урожая картофеля. Во всем мире около 40 патогенов, обитающих в почве, поражают картофель. В первую очередь страдают клубни – хозяйст­ венно-значимая часть растения. Из вредных насекомых наиболее опасны колорадский жук и проволочник. Вредят также еще различные виды тли, цикадки и прочие. Эти насекомые могут наносить значительный вред, являясь переносчиками вирусных и микоплазменных болезней. Серьезный ущерб картофелю причиняет ризоктониоз, вызываемый несовершенным грибом Rhizoctonia solani Kuhn. Возбудитель относится к факультативным

Взрослая особь колорадского жука

паразитам и способен длительное время существовать в почве сапрофитно. Болезнь отличается большой вредоносно­стью, может поражать все органы растений. Наиболее часто проявляется в виде так называемой черной парши клубней, усыхания глазков и ростков, отмирания корней, а также в виде «белой ножки» стеблей картофеля. В цикле развития гриб имеет несколько стадий: покоящуюся, паразитическую, половую. Поражение бывает поверхностным или глубоким. Поражаются столоны и клубни, особенно молодые. Поражение столонов часто приводит к образованию маленьких уродливых клубней, а также воздушных клубеньков. Вредоносность ризо­ктониоза проявляется при всех формах развития болезни, при этом потери урожая составляют до 30%, не говоря уже о качестве про­дукции. Колорадский жук (Leptinotarsa decemlineata Say) относится к наи­ более распространенным и вредоносным среди вредных насекомых.

2 | 11 курьер 23

24 курьер 2 | 11

технологии

Сразу после посадки обработанных Престижем клубней действующее вещество имидаклоприд – инсектицидный компонент препарата – за счет почвенной влаги частично диффундирует в разные почвенные слои, формируя защитный ареал вокруг клубня. Растущее растение поглощает активное вещество как из материнского клубня, так и из почвы через корневую систему. Пенцикурон, входящий в состав протравителя, – фунгицид контактного действия, который не вымывается осадками, сосредотачивается в ризосфере и защищает растение от поражения ризоктониозом. Благодаря ярко выраженным си­стемным свойствам имидаклоприд равномерно распределяется по вегетирующим органам растения, обеспечивая их надежную защиту от сосущих и грызущих вредителей во время роста. Поражение проволочника наступает при поедании подземных частей растения, в которых также присутствует инсектицид. Имидаклоприд в основном поглощается корнями растения, но

Зимует он в стадии имаго в почве, преимущественно на тех полях, где происходило размножение и развитие насекомых. Основная масса жуков зимует на глубине 20–30 см, как правило, на границе пахотного и подпахотного горизонтов. Массовый выход жуков на поверхность почвы ­ начинается при прогревании ее до ­ 12–14 °С, а воздуха – до 22–25 °С. Этому способ­ствует хорошее увлажнение почвы, особенно теплые дожди. Колорадский жук и его личинки способны полностью уничтожить ботву и снизить урожай до 50% и более. Для предотвращения потерь урожая используются различные методы контроля, такие как агротехнические, прежде всего севооборот, устойчивые к болезням сорта, а также эффективные средства защиты растений.

Престиж – неотъемлемая часть комплексной защиты картофеля В начале 80-х годов прошлого века компания «Байер» выпустила дейст­ вующее вещество пенцикурон для

также почвенно-поглощающим компле­ксом, а затем постепенно высвобождается в почвенный раствор, что обеспечивает длительное защитное действие. При этом препарат практически не вымывается осадками в грунтовые воды и не наносит вред окружающей среде! Действующие вещества препарата в молодых клубнях отсутствуют.

борьбы с Rhizoctonia solani – болезнью, представляющей особую опасность для посадок картофеля во всем мире. Эта субстанция, е д и н с т­ в е н н ы й н а с е г о д н я ш н и й день фунгицид из группы фенилмочевин, может быть использована не только на картофеле и рисе, но также и на овощных культурах, декоративных растениях, хлопчатнике, сахарной свекле. Пенцикурон, липофильное веще­ ство, проникает в кутикулу растения, образуя устойчивый защитный барьер. Ингибирует прорастание мицелия, влияет на функциональное состояние клетки и ядра, тормозит биосинтез стерина и свободных жирных кислот внутри гриба, заметно уменьшает содержание транспортных форм глюкозы. Пенцикурон сохраняет длительную активность в почве и предотвращает дальнейшее распространение инфекции. Открытие инсектицида имида­кло­ прид в 1985 году позволило значительно расширить перспективу разработки протравителей семян. С 1991-го начались разработки протравителей на основе имидаклоп-

рида для различных культур, в том числе и картофеля. Имидаклоприд – системный инсектицид нового поколения, принадлежащий к классу хлорникотинилов. Имидаклоприд блокирует у насекомых-вредителей передачу нервного импульса на уровне рецептора постсинаптической мембраны. Он позволяет контролировать практически всех вредителей, повреждающих картофель, в том числе проволочника, колорадского жука и тлю. Основной идеей создания протравителя на картофеле явились присутствие склероций ризоктониоза (важного источника инфекции) на посадочных клубнях и проволочника в почве. Требовался препарат, позволяющий решать эти проблемы еще на стадии посадки картофеля. Таким продуктом стал Престиж, содержащий 140 г/л имидаклоприда и 50 г/л пенцикурона в виде концентрата суспензии – наиболее удобной в работе препаративной формы. Впервые Престиж получил регистрацию в Беларуси в 1998 году и применяется по настоящее время на нескольких культурах: луке, капусте белокочанной, моркови и, конечно же, картофеле. Позд­нее началось продвижение этого препарата и в других странах. На сегодняшний день протравители, предлагаемые компанией «Байер», имеющие в своем составе пенцикурон и имидаклоприд, зарегистрированы в 12 странах. В России Престиж получил регистрацию в 2008 году. Благодаря своим особым качествам он сразу стал успешным продуктом на рынке и занимает лидирующие позиции в мире по борьбе с ризоктониозом картофеля (Rhizoctonia solani). Препарат устраняет всем знакомые симптомы заболевания, такие как черные склероции, по­вреждение всходов, стебля и столонов, а также позволяет решить проблемы с проволочником и колорадским жуком. Защита картофеля от болезней и вредителей – ключевое звено в технологии его возделывания, без которого невозможно получать высокие урожаи качественных ­к лубней. t Иван Шейко, Лилия Ульяненко (д. б. н., профессор)

базовые знания

Как действуют протравители Первым необходимым условием получения высокого урожая является здоровый, высококачественный семенной материал, вторым – защита молодого проростка в почве. Нередко в зерне, предназначенном для посева, обнаруживаются патогенные микроорганизмы, представляющие угрозу будущему урожаю. Поэтому протравливание партий семян зачастую является единственным способом борьбы с болезнями, передаваемыми через семена и почву.

Протравливание семян перед посевом является залогом успешного возделывания зерновых культур. Этот прием стал общепринятым, особенно в тех регионах, где широко распространены болезни, передаваемые через посевной материал или почву

Р

азличные патогены, такие как возбудители твердой головни, пыльной головни и полосатости листьев переносятся исключительно через семена, и ­ бороться с ними можно только с помощью протравливания. Эти патогены способны быстро размножаться, что представляет определенную угрозу растениям в случае некачествен-

ной предпосевной обработки семян или неверно подобранного протравителя. Масштаб ущерба от заражения семян вредителями и ­болезнями ­может быть различным – от торможения роста и развития культуры в процессе вегетации и изменения физиолого-биохимического состояния до полной гибели растения. Непоправимый вред болезни наносят семенным участкам. Для улучшения качества посевного материала семена подвергают воздействию физических факторов или химических средств.

Различают протравливание против грибной инфекции и обработку семян против вредителей, в том числе переносчиков вирусов. Следует отметить, что обработка семян перед посевом – относительно нетрудоемкий прием с высоким полезным эффектом, профилактиче­ ская мера, обеспечивающая надежную защиту. Действие протравителя против вредных организмов начинается сразу же после обработки (первичный эффект), а также сохраняется (вторичные эффекты) в течение определенного времени,

2 | 11 курьер 25

26 курьер 2 | 11

базовые знания

Действие протравителей Зародыш Колосковая чешуя

С некоторыми болезнями можно бороться только с помощью протравителей

1=п ыльная головня ячменя и пшеницы 2 = пыльная головня овса 3 = полосатость листьев 4 = г ельминтоспориоз 5 = твердая головня пшеницы 6 = F usarium, виды

Эндосперм

Алейроновый слой Семенная оболочка

Рис. 1. Патогены, обитающие на поверхности и внутри семени

создавая стабильную защиту проростка и молодого растения. Физические методы предпосевной обработки семян, как правило, обладают только первичным эффектом, тогда как у химических средств есть как первичное, так и вторичное (пролонгированное) действие.

Как действуют протравители Протравители защищают семена от наружной (возбудители твердой головни пшеницы), а также внутренней инфекций (патогены, на-

ходящиеся внутри зерна, например, вызывающие пыльную головню, септориоз, гельминтоспориоз и фузариоз) (рис. 1). Химические вещества поступают в почву в виде раствора, образуя вокруг молодого проростка защитную зону от содержащихся в почве патогенов (рис. 2). Некоторые химические вещества поглощаются растением: они либо оказывают локальное лечебное действие, либо распределяются системно, обеспечивая защиту всего растения. Действующие вещества, применяемые в сельском хозяйстве для защиты от болезней и вредителей, можно распределить на следующие группы: фунгициды, обладающие только контактным действием, фунгициды системного или полусистемного действия, а также специальные инсектицидные протравители, которые также могут содержать фунгицидный компонент.

Классификация действующих веществ, Фунгициды контактного действия В эту группу препаратов входят представители ­тиокарбаматов и тирам, а также действу­ющие веще­ ства манкоцеб, метирам и ТМТД. Соединения обладают широким спектром действия и очень хорошо переносятся культурами. Фунгицидный эффект основан на ингибировании процессов метаболизма в клетках чувствительных видов грибов, что приводит к их гибели. Протравители, в состав которых входят вещества этой группы, применяются главным образом на мелких семенах (например травянистых растений), однако также пригодны для обработки семян свеклы, рапса, кукурузы и картофеля. Ф унгициды системного или полусистемного действия Системные фунгициды содержат химические веще­ ства из групп триазолов, имидазолов и пиримидинов, а фунгициды полусистемного действия – из групп фенилпирролов, бензимидазолов и стробилуринов. Эта группа фунгицидов включает также известные препараты, которые вносят на посевы зерновых в период вегетации.

• Триазолы подвергаются системному распределению внутри растения и поэтому способны защищать также молодой прирост растения. Триазолсодержащие фунгициды обладают как профилактическим, так и лечебным эффектами. Механизм их дейст­вия заключается в подавлении роста патогенных грибов, вплоть до их гибели. Вместе с тем триазолы отличаются друг от друга по спектру действия и конкретной мишени в патогенном организме. Имидазолы и пири-

мидины подвергаются полусистемному распределению. К важнейшим представителям этой группы фунгицидов относятся триазоксид, прохлораз и имазалил, которые применяются для борьбы с полосатостью листьев на посевах ячменя.

• Фенилпирролы оказывают полусистемное дей­ ствие и создают зону защиты вокруг развивающегося растения. Эффективны против твердой головни, применяются для борьбы с болезнями в период прорастания семян и против фузариоза. Представителем этой группы фунгицидов также является флудиоксинил.

• Бензимидазолы угнетают метаболизм патогенных грибов на стадии деления клеток (митоза), разрушая главный компонент митотического аппарата – митотическое веретено. В эту группу входят вещест­ва, проявляющие специфическую активность против снежной плесени.

• Стробилурины оказывают полусистемное дейст­вие: на растении образуется так называемое депо действующего вещества, которое затем подвергается поверхностному распределению. Стробилурины проникают в митохондрии клеток грибов и воздействуют на процессы окислительного фосфорилирования, протекающие в дыхательной цепи, блокируя один из ферментов. В настоящее время существует тенденция комби­ нировать в протравителе несколько ак тивных компонентов. Широкий спектр действия может достигаться только при использовании эффективной комбинации различных действующих веществ из класса азолов или их сочетания с веществами

базовые знания

Препаративная форма улучшает качество протравителей Наряду со спектром действия отдель­ных компонентов, качество протравителя и его переносимость культурным растением определяются и препаративной формой препарата. Как показывает практика, протравители на водной основе переносятся культурой лучше, чем препараты на основе органических растворителей. Современные суспензии на водной основе обладают целым рядом преимуществ. Во-первых, действующие вещества в виде мельчайших частиц, находящихся во взвешенном состоянии в водной среде, негорючи, по­ скольку не содержат органических растворителей. Во-вторых, водные суспензии хорошо переносятся семенами и растениями.

Самыми важными параметрами современных препаратов являются химические свойства дейст­ вующих веществ, их количество и характеристика препаративной формы. Различия между теми или иными протравителями проявляются только в осложненных условиях их применения. Состояние почвы, погодные условия до, во время и после сева – все эти факторы оказывают влияние на прорастание семян. В то же время некоторые действу­ющие вещества могут влиять на скорость роста гипокотиля, что может существенно сказываться на полевой всхоже­ сти семян. Для тех, кто применяет протравители, большое значение имеют физические свойства препарата, такие как отсут­ствие пылевыделения при обработке протравителем, а также хорошее распределение препарата на поверх­ности семени

Рис. 2. Молодое растение окружает зона защиты: действующие вещества распространяются, образуя защитный экран вокруг проростка

­(текучесть). Поскольку протравители часто проникают во внешние слои зерна, действу­ющие вещест­ ва, как правило, хорошо удерживаются на поверх­ности. Протравители низкокачественных препаративных форм обычно создают дополнительный объем работы и дефицит времени на предприятиях по протравливанию семян, по­этому на это следует обращать внимание при выборе препаратов. t Лилия Ульяненко (д. б. н., профессор) Николай Комков (к. б. н.)

используемых в качестве протравителей из групп имидазолов и стробилуринов. Примерами таких комбинаций являются протравители против возбудителей «черной ножки», включающие два действующих вещества. Комплексная защита обеспечивается протравителями, в состав которых входят четыре взаимодополняющих действу­ющих компонента (например, флуоксастробин, протио­ коназол, тебуконазол и триазоксид). Эти препараты характеризуются высокой активностью и отсут­ ствием развития устойчивости, поскольку механизм действия входящих веществ на патогены различен. Действие современных протравителей, за некоторым исключением, охватывает весь спектр патогенных грибов, передаваемых через семена и почву. С пециальные протравители с действующими веществами, обладающими инсектицидной активностью Специальные протравители либо содержат в своем составе фунгицид наряду с инсектицидами для борьбы с насекомыми-вредителями, либо обладают только инсектицидным действием. Действующие вещества с инсектицидной активностью подразделяются на препараты с системными свойствами и не обладающими системными свойст­ вами. К действующим веществам с системными свой­ ствами относятся, например, имидаклоприд и клотианидин. Системность заключается в способности дей­ствующих веществ протравителя проникать в корневую систему и, передвигаясь вверх по растению, защищать молодой прирост.

2 | 11 курьер 27

Действующие вещества, не обладающие системной активностью, например, дельтаметрин, бетацифлутрин, располагаясь в околосеменном простран­ стве, не проникают в растения, а защищают корневую систему от почвообитающих вредителей. Активность этих средств направлена против тлей и других переносчиков вирусов, а также против цикад, дрозофил, озимых мух, почвообитающих вредителей, например проволочников. Таким образом, протравливание защищает проростки зерновых культур от переносчиков вирусов с момента посева, что, как правило, является достаточным для предупреждения вирусной инфекции осенью. Лишь в годы с длительными благоприятными для распространения тлей погодными условиями рекомендуется позд­ней осенью провести обследования для выяснения целесообразности дополнительной обработки листьев инсектицидным препаратом. На таких вредителей, как капустная муха и блошка крестоцветная в посевах рапса, блошка длинноусая западная и проволочник в посевах кукурузы или крошка свекловичная и тля на сахарной свекле, можно направленно воздействовать с помощью соответствующего компонента в составе препарата. Обработка семян против вредных насекомых уже многие годы является принятым технологическим приемом, способствующим уменьшению пестицидной нагрузки на агроценозы, поскольку снижается или исключается внесение пестицидов во время вегетации. Это не только облегчает организацию труда и уменьшает расходы, но и способ­ствует охране окружающей среды.

28 курьер 2 | 11

практика и опыт

О протравителях, технологиях обработки семян и научно-техническом сопровождении

Для каждой задачи найдется решение

Эффективность протравителей семян определяется не только действующими веществами – на результат влияет весь технологический процесс обработки. Опираясь на собственный почти вековой опыт работы, анализ достижений технического прогресса и данные международной сети обслуживания, «Байер КропСайенс» предлагает своим клиентам по всему миру индивидуальные решения.

практика и опыт

Центр по технологиям обработки семян (STAC) в Монхайме. Справа – руководитель центра, доктор Фриц Шниер

М

ного лет колумбийские производители риса искали практичный метод защиты семян. На тот момент компания «Байер КропСайенс» располагала высококачественными препаратами для протравливания семян, однако фермеры не могли их оптимально использовать из-за отсутствия в хозяйствах соответ­ствующей технологии обработки. Тогда в 2006 году региональный руководитель «Байер ­КропСайенс» узнал о передвижных протравочных машинах, используемых представительствами «Байер ­Кроп­Сайенс» в Австралии и Южной Африке. Весьма впечатленный этой идеей, менеджер обратился за помощью к специалистам по протравливанию семян из голов­ного офиса «Байер КропСайенс». Общими усилиями они создали мобильное устройство, приспособив его к колумбийским условиям. Предъявляемые к протравителю семян технологические требования неодинаковы и зависят от биологических особенностей высеваемой культуры, а также от местных условий производства и реализации зерна. В общемировом масштабе основная часть семян протравливается зерновыми компаниями или специализированными агропредприятиями. Однако в некоторых регионах мира инфраструктура пока еще не позволяет осуществлять централизованную высокотехнологичную обработку семян. Эксперты «Байер КропСайенс» по протравливанию семян обслуживают самых разных клиентов – от крупных компаний, работающих на международном рынке, до отдельных фермеров. Всемирная сеть, в которую входят около 100

специалистов по протравливанию семян, предлагает не только сами препараты, но и многое другое: консультирование, обучение и помощь по техническому обслуживанию оборудования.

Центр знаний Действующий в рамках этой всемирной сети Центр по технологиям обработки семян (STAC) в Монхайме (Германия) служит центром распространения знаний. Инженеры STAC обучают самой современной технологии менеджеров по протравливанию семян из региональных представительств «Байер КропСайенс» и их основных клиентов. Ежегодно центр принимает около 600 посетителей, как корпоративных, так и сторонних. Кроме того, сотрудники STAC постоянно проводят испытания оборудования и протравителей семян собственного производства, а также предлагают новые методы тестирования. Для клиентов ­ разрабатываются решения с учетом конкретных запросов как в плане препаративной формы и смеси продуктов, так и технического оснащения. Доктор Хайнц-Фридрих Шниер, руководитель STAC, отмечает интегрированный характер предлагаемых решений. Клиент получает продукт плюс технологию и обслуживание,

а центр обеспечивает надлежащее использование препаратов компании. Посещение центра STAC помогает понять сложность технологии обработки семян. Помещения наполнены различными типами агрегатов для протравливания, причем некоторые подключены к сложным операционным системам. Кроме этого, размещены приспособления по затариванию зерна в мешки, весы и другое оборудование, отсеки для хранения мешков с семенами, протравителями и добавками, с готовой продукцией.

Качество протравливания семян Качество протравливания семян определяют четыре фактора: исходные семена, протравочное оборудование, протравитель, то есть формуляция, и технология применения.

STAC уделяет внимание экспертизе качества протравливания, концентрируя свои усилия на трех последних факторах. «Насколько стабильна препаративная форма продукта?», «Насколько прочна его адгезия к семенам?», «Не образует ли он пену в процессе обработки и не вызывает ли коррозию металлических деталей протравочной машины?», «Какова сыпучесть протравленных семян?» – типичные вопросы, на которые пытаются ответить специалисты.

2 | 11 курьер 29

30 курьер 2 | 11

практика и опыт

Центр по технологиям обработки семян служит и центром распространения знаний для сельхозтоваропроизводителей

Поскольку протравливание семян – это сезонный бизнес, иногда сводящийся всего к нескольким неделям загруженности в год, зерновые компании особое значение придают сыпучести протравленных семян. На самом деле чем выше сыпучесть, тем больший объем семян можно расфасовать в мешки за определенный промежуток времени и, следовательно, тем выше производительность труда. Сыпучесть наряду с распределением и удержанием средств защиты растений на поверхности семян можно увеличить с помощью так называемых пленочных покрытий. Покрытия образуют на поверхно­сти семени тонкую воздухо- и влагопроницаемую пленку, которая не только облегчает операции с семенами, но и защищает операторов протравочных машин и работников сельского хозяйства от прямого контакта с действующими веществами в процессе обработки семян или сева.

Пленочные покрытия, дражирование и технологии Когда встает вопрос о пленочных покрытиях, «Байер ­ КропСайенс» может обратиться к своему корпоративному поставщику. Компания «Серэ Сид Текнолоджи» ( Seed Technology, Франция) входит в состав «Байер КропСайенс» и располагает более чем 60-летним опы-

том. В лабораториях «Серэ» было создано множество различных составов, часто специально разработанных с учетом особенностей конкретной сельскохозяйственной культуры. Второй составляющей компетенции «Серэ» является дражирование семян. Дражирующая оболочка делает семена – например, имеющие неправильную форму и комковатую поверхность, как у сахарной свеклы, – однородными по размеру, форме и массе, благодаря чему обеспечивается возможность их точного высева с помощью рядовых сеялок. Все составляющие защитного слоя – протравители, оболочки, красители и иногда также удобрения – не должны препятствовать всхожести семян или развитию проростка. Поэтому в процессе вегетационных испытаний, проводимых «Байер КропСайенс», проверяется, насколько та или иная препаративная форма безопасна для всхожести семян. В полевых испытаниях оценивают технологичность и эффективность используемой дозы протравителя. В принципе, действие протравителей семян зависит от активности действующих веществ, корректности технологии обработки, включая дозу и равномерность распределения препарата на поверхности семян. В центре SТAC в Монхайме инженеры изучают распределение препарата и пестицидную нагрузку на

семена при использовании различных технологий внесения. Для внесения дорогостоящих системных инсектицидов, таких как Пончо или Гаучо, рекомендуется пользоваться порционным протравливателем, который обеспечивает требуемую норму внесения и оптимальное распределение препарата по всем зернам. В порционном протравливателе предварительно заданный объем препарата распыляют на фиксированную по массе партию семян, вращаемых в смесительной камере. Тогда как в протравливателях непрерывного действия препараты добавляют в семена, перемешивае­ мые с помощью шнека. Преимуществом непрерывных агрегатов является их изначально более низкая цена, однако они менее гибкие в применении по сравнению с порционными протравливателями, по­ скольку каждая машина сконструирована для обработки определенных видов семян.

Индивидуальные решения Если кто-либо из клиентов «Байер КропСайенс» планирует приобре­сти новый протравливатель, то он может обратиться за консультацией к экспертам из STAC. Опираясь на свой опыт работы с протравочными машинами всех крупных производителей, технические специалисты STAC подберут подходящее решение с учетом вида семян и типа препаратов, которые намеревается использовать заказчик. Чтобы иметь возможность предоставлять этот вид консультационных услуг, ХайнцФридрих Шниер и его команда довольно часто вылетают к клиентам в страны их проживания. Маршрутами недавних поездок были Аргентина, Кения и Мексика. Специалисты STAC отправляются в путешествие по миру в случае, если региональные представительс-

практика и опыт

тва не могут в полной мере удовлетворить запрос клиента. Как правило, это относится к «малым» странам или к ситуациям, когда проекты оказываются довольно сложными. Технология развивается быстро, и протравливание семян не является исключением. В настоящее время существуют усовершенствованные ­порционные протравливатели, которые могут ­ работать с 12 различными продуктами и разнообразными видами семян. Для этих подверженных интерференции машин требуются специалисты по эксплуа­ тации. На другом же конце технологического процесса находятся потребители из отдаленных обла­стей, где отсутствует стабильная подача ­электроэнергии. Именно они могут обратиться за чрезвычайно про­ стым, но надежным оборудованием для обработки семян. Например, специали­стам STAC удавалось помочь таким клиентам и предложить специально для них протравочные машины, способные работать в осложненных усло­виях.

Глобальная сеть услуг Во многих случаях менеджеры на местах, отвечающие за вопросы протравливания семян, могут самостоятельно отреагировать на заявки клиентов. «Байер ­ КропСайенс» придает большое значение обучению маркетингового персонала техническим аспектам. Два-три раза в год STAC приглашает продукт-менеджеров организаций различных стран посетить учебный курс в Монхайме. Наряду с передачей знаний эти встречи, как подчеркивает руководитель Центра, выполняют еще одну необходимую функцию. Так формируется глобальная сеть услуг «Байер КропСайенс» по протравливанию семян, где коллеги со всего мира могут обмениваться своими идеями и опытом. Благодаря именно этому обмену идеями было найдено решение по протравливанию семян для ­ колумбийских сельхозтоваропроизводителей. В 2004 году

Мобильная техника для протравливания семян компании «Байер КропCайенс» в Колумбии, ЮАР и Австралии

австралий­ская организация «Байер КропСайенс» впервые предложила крупным фермерам передвижные установки для протравливания семян. Двумя годами позже Южная Африка, в свою очередь, вышла с решением, которое получило широкое распространение среди производителей кукурузы. Так что теперь «Байер КропСайенс» планирует увеличить количество мобильных установок в этой стране. Сейчас колумбийское представительство компании заказало протравочные машины той же конст­рукции, которые используются в Южной Африке, адаптированные с учетом своих потребностей. t Специалисты STAC готовы ответить на технические вопросы по использованию протравителей, оформленные на английском или немецком языке, по электронной почте seedtreatment@bayercropscience.com Также Вы можете задать вопрос специалисту по протравливанию на русском языке, воспользовавшись формой обратной связи в разделе «Контакты» на сайте ­ www.bayercropscience.ru

2 | 11 курьер 31

32 курьер 2 | 11

панорама

Мир в плену кофейного аромата

Магия кофе Кофепитие превратилось в культ. Черный как смоль напиток приобретает все большую популярность во всем мире, а кофейные зерна сегодня являются вторым по значимости коммерческим товаром после сырой нефти. Создание идеального кофейного аромата зависит не только от получения зерен со здоровых кофейных деревьев – зерна также должны быть правильно подготовлены.

C

начала зерна отделяют от мякоти, а затем ­ несколько часов подряд вымачивают в воде. После этого их на несколько недель оставляют на солнце. Наконец зерна фасуют в мешки, перевозят, обжаривают в стальных емкостях, остужают и перемалывают в порошок. Кофейные зерна проходят долгий и трудный путь, прежде чем ­наконец превратятся в напиток, который помогает взбодриться людям по всей планете. А благодаря капучино, латте, макиато и эспрессо кофейное зерно сегодня приобрело культовый статус. В прошлом традиционные булькающие кофеварки пропускали кипящую воду через насыпанный в фильтр кофе, сегодня же им на смену пришли шипящие и плюющиеся кофемашины с чалдовыми или капсульными системами. Раньше кофе был предметом роскоши, его подавали на стол только по особым случаям. В наши дни кофе может позволить себе каждый. Особенно по душе ароматный бодрящий напиток жителям Скандинавских стран. Например, в Финляндии на среднестатистического жителя страны приходится 12 кг кофе-сырца в год. Средний показатель по ЕС

вполовину меньше – порядка 5 кг на человека. Кофе стимулирует органы восприятия. Он вызывает ощущение уюта и защищенности, пробуждая в нас воспоминания о теплых семейных торжествах. Или мы отождествляем его с атмосферой расслабленных послеполуденных часов, проведенных в кофейнях. Американские психологи утверждают, что чашка горячего кофе располагает к общению. Люди, потягивающие горячий напиток, склонны легче идти на контакт по сравнению с теми, кто предпочитает кофе со льдом. При всем этом кофепитие раньше незаслуженно считалось скучным времяпрепровождением. Однако, с точки зрения Алферда Геберта, почетного профессора психологии Государственного университета прикладных наук управления в Мюнстере, оно в определенной мере визитная карточка технократического общества, где человеку приходится выполнять несколько задач одновременно. Сегодня вполне можно услышать модное выражение «кофе навынос» в кафе даже самых провинциальных городков. Анало-

Кофе сегодня в моде: можно видеть все большее число людей, пьющих кофе в любое время дня и ночи

панорама

гично тому, как мы, прежде всего мужчины, пользуемся услугой бизнес-ланча, кофе навынос является еще одним современным отражением характерного для нас сочетания работы и жизни. Эксперты сходятся во мнении, что наиболее заметной ­тенденцией в потреблении кофе в последние десять лет во всем мире является сдвиг в сторону спроса на продукт

неоднородно. Вкус плодов зависит от климатических условий произрастания. И дело даже не в регионах выращивания – определенное влияние оказывают и локальные географические особенности, например, на каком склоне (северном или южном) растут кофейные деревья. Одним из основных факторов, определяющих качество напитка, является приблизительно одина-

Кофейный пояс

100% робуста

100% арабика

100% робуста и арабика

Мировой экспорт кофе-сырца (в миллионах мешков по 60 кг каждый, кофейный сезон – 2007/08) Всего

88,3

Бразилия

24,3

Перу

3,2

Вьетнам

15,8

Гондурас

3,4

Колумбия

10,8

Уганда

3,2

Индонезия

5,1

Эфиопия

2,8

Гватемала

3,8

Индия

2,5

более высокого качества. И тем, кто занимается выращиванием кофе, приходится принимать это во внимание.

Растущий спрос на высокое качество Хотя экономическое значение имеют всего лишь два сорта кофейных деревьев, а именно кофе аравий­ ский (или арабика) и кофе конголезский (также известный как робуста), тем не менее качество зерен очень

ковая степень зрелости всех собранных плодов (костянок кофейного дерева): зрелые плоды красные и блестящие, тогда как незрелые еще зеленые. А поскольку плоды на кофейном дереве не всегда созревают равномерно, сбор урожая остается тяжелой работой, которую до сих пор выполняют с привлечением ручного труда. Это позволяет удалять незрелые ягоды, способные существенно снизить качество сырья и в конечном итоге испортить вкус кофе.

2 | 11 курьер 33

34 курьер 2 | 11

панорама

Одно кофейное дерево дает, в среднем, 5 кг плодов в год. После обработки остается менее одного килограмма кофе

Защита от вредителей и болезней У деревьев кофе есть два наиболее значимых природных врага, провоцирующих нарушение созревания плодов и тем самым вызыва­ющих гибель всего урожая. Наибольший вред наносят возбудитель ржавчины гриб Hemileia vastatrix и мольминер Leucoptera coffeella. Оба они вызывают опадение листь­ев растения. У кофейного дерева с меньшим количеством ли­стьев снижается скорость фотосинтетических процессов и выработка энергии. Следовательно, у пораженного дерева недостаточно ресурсов, необходимых для равномерного созревания всех плодов. Несмотря на то что Бразилия является крупнейшим мировым экспортером кофе (ее доля в совокупном экспорте кофе-сырца составляет примерно треть, затем следуют Вьетнам

и Колумбия), этому кофейному гиганту предстоит многое переосмыслить. Рынку нужны кофейные зерна более высокого качества. Поэтому бразильским производителям необходимо научиться выращивать высококачест­венный кофе. Заражение кофейных деревь-

Ржавчина кофе (Hemileia vastatrix)

ев, например ржавчиной, чревато серьезными последствиями вплоть до прекращения эксплуатации плантации. Сегодня очень востребованы комбинированные препараты, пред­ назначенные для борьбы как с болезнями, так и с вредителями.

Кофейная моль-минер (Leucoptera coffeella)

панорама

2 | 11 курьер 35

Сохранение аромата Фермер отвозит зрелые красные плоды кофейного дерева на ­большие моечные станции. Внутри каждого плода содержится по два семени, расположенных друг напротив друга, известные нам как кофейные зерна. В специальных машинах семена освобождают от мякоти. Покрыва­ющая ­ семена серебри­стая оболочка удаляется в процессе ферментации. Затем очищенные зерна просушивают в течение нескольких недель, после чего их можно перемещать на склад. На всем протяжении технологической и торговой цепочек происходят постоянное перемешивание и сортировка зерен, полученных из разных хозяйств. Эквивалентом купажирования в виноделии для кофе является процесс сортировки зерен в соответствии с цветом и свойст­вами. В конечном ито-

Розыгрыш среди подписчиков журнала Характерный аромат кофе получается в процессе обжарки. Зеленые кофейные зерна благодаря обжарке превращаются в готовые кофейные продукты

Химический реактор внутри кофейного зерна При обжарке кофе зерно меняет свой цвет с зеленовато-желтого на коричневый, затем увеличивается в размере примерно наполовину, и лишь потом его масса снижается. Но главное, глубоко внутри зерна под дей­ ствием температуры происходят процессы, в итоге вызывающие появление ни с чем не сравнимого кофейного аромата. Когда зерна находятся в аппарате для обжаривания, каждая их клетка превращается в аналог химического реактора. Здесь происходит разложение сахаров и высвобождение веществ из клеточной стенки, которая по мере повышения температуры становится более пористой и проницаемой. Углеводы и белки расщепляются, а их метаболиты, вступая в химические реакции, образуют ароматические соединения и пигменты – внутри клетки возникает до 1000 новых веществ. Когда молекулы сахара и аминокислоты взаимодействуют при нагревании, происходит так называемая химическая реакция Майяра. Румяная корочка на пироге и аромат свежеиспеченного хлеба – это тоже последствия реакции Майяра. Процесс нагревания кофейных зерен также сопровождается выделением газов, под воздействием которых некоторые клетки взрываются. Однако при строго контролируемой обжарке большинство клеток остаются целыми. Высокое внутреннее давление в клетке не только вызывает ее существенное растяжение, но и ускоряет химические реакции, участ­ вующие в образовании характерного приятного аромата. Сразу после достижения температуры 250 ºС зерна необходимо быстро остудить. Благодаря этому ароматические вещества сохраняются, осаждаясь на стенки клеток. Чтобы аромат кофе сохранялся как можно дольше, обращаться с молотым кофе следует очень деликатно. Самыми большими врагами вкуса кофе являются влажность и кислород. Молотый кофе перед его использованием лучше всего хранить в холодильнике.

Призы выиграют первые десять человек, приславшие правильные ответы.

1–3-е места – набор инструментов «Викторинокс» 4–10-е места – компьютерная мышь

Для того чтобы в дальнейшем получать журнал по почте совершенно бесплатно, укажите, пожалуйста, следующую информацию.

Почтовый индекс, адрес

Контактный телефон и междугородный телефонный код

Фамилия, имя, отчество получателя

Название организации (если требуется)

Мы будем благодарны Bам, если Bы согласитесь сообщить о себе дополнительную информацию.

Возраст ге этим определяется характерный кофейный аромат. Другими словами, кофе не представляет собой однородный продукт: так называемые зерна одного происхождения (то есть полученные с определенной плантации), как правило, не продаются самостоятельно. Кофейные зерна могут отличаться друг от друга по аромату так же, как виноград из разных винодельческих

районов. Типичный ­ аромат может быть соз­дан путем купажирования разных партий однородных по происхождению зерен кофе. Ведь каждый компонент этой смеси обладает своим набором характеристик. Действительно, дегустация кофе сродни дегустации вина: речь идет об аромате, кислотности, текстуре, вкусе и послевкусии. Сомелье требуются чуткое обоняние и большой

опыт, эти же качества необходимы для оценки вкусовых качеств кофе. Особенно значимое влияние на его вкус оказывает процесс обжарки. Небольшие пробные партии зерен посылают на пробу заранее. Зерна обжаривают и пробуют, каждый отдельный компонент смеси тестируется несколько раз. Это означает, что дегустатору приходится пробовать до 300 чашек в день. t

Профессия/должность

Оторвите купон, заполните и перешлите нам одним из указанных способов: 1. ПО ПОЧТЕ на адрес: 107113, Москва, 3-я Рыбинская ул., д. 18, стр. 2, получатель «Байер КропСайенс».

2. ПО ФАКСУ на номер (495) 956-13-19. Также можно заполнить заявку на сайте по адресу: www.bayercropscience.ru/ru/courier

Знать – значит быть победителем Препараты, упоминающиеся в журнале 1 2 3 4

Дорогой читатель! Ваше мнение о журнале очень важно для нас. Мы хотим пригласить Вас стать членом редакционной коллегии. Ответьте, пожалуйста, на несколько вопросов – и мы учтем Ваше мнение при подготовке следующего номера, который доставят совершенно БЕСПЛАТНО по адресу, указанному Вами в анкете. Спасибо!

1. Какие статьи данного номера показались Вам наиболее интересными? Михаил Якубчик. Волшебный мир семян Новейшие достижения в селекции «Байер»: 90-летний опыт предпосевной защиты семян Дать культуре правильный старт Защитить с самого начала Безусловная защита для любимого картофеля Как действуют протравители Для каждой задачи найдется решение Магия кофе 2. О чем бы Вам хотелось прочесть в следующем номере «Курьера»?

3. Есть ли у Вас предложения по улучшению журнала? Или, может быть, у Вас есть пожелания к нам?

www.bayercropscience.ru/ru/courier