TFC | ABORIGEN - Frutos Nativos | Agustina Cohendet - Lucía Beltrán by agustina.cohendet

PRÓLOGO LO NATIVO El Trabajo Final de Carrera, TFC, es la culminación de una parte del aprendizaje profesional. Es el final de un proceso, el cierre de una etapa. En éste se ven reflejados los conceptos e inquietudes que como futuras profesionales fuimos adquiriendo a lo largo de la carrera y ansiamos plasmar y trasmitir en este ejercicio y objeto arquitectónico.

¿Por qué muchos uruguayos y uruguayas ni siquiera sa- nativo”, por el otro, la composición de un edificio que represente estos ideales “Aborigen” y por último, el ben de su riqueza? ¿O siquiera de su existencia? marco más técnico de la mano con las instalaciones y Los frutos nativos nos pertenecen como comunidad y construcción en “desarrollo tecnológico”. tienen grandes propiedades tanto alimentarias, como beneficiosas para el ecosistema en sí. ¿Por qué no devolverles su valor?

Por lo tanto el abordaje de este trabajo final de carrera Con Aborigen estas interrogantes son planteadas. intenta llevar la arquitectura a un lugar de sensibilidad, de concientización. Descubrimos un Uruguaya rural donde las tradiciones gastronómicas aún persisten. Donde la vegetación nativa aún prolifera y cumple un rol protagónico. El tema de lo nativo se nos presentó muy sugerente. ¿Cómo es que algo tan nuestro, que nos representa como país, no está a nuestro alcance? Es por esto que el ejercicio está compuesto por varias partes. Por un lado la investigación y marco teórico “lo

TFC Trabajo Final de Carrera Taller Martín Facultad de Arquitectura, Diseño y Urbanismo Universidad de la República Montevideo, Uruguay Marzo 2020 / Marzo 2021 AUTORES Lucía Beltrán Agustina Cohendet EQUIPO DOCENTE TUTOR Cecilia Tobler Juan Ignacio Rodríguez COORDINADOR Bernardo Martín ASESORES Sostenible: Martín Leymonie Contrucción: Enrique Facal Eléctrico: Alejandro Scopelli Estructuras: Daniel Rapetti Sanitario: Daniel Garcen Lumínico: Alejando Vidal Térmico: Luis Lagomarsino

ÍNDICE 1. INTRODUCCIÓN ................................................ 04-29 7. ELÉCTRICO ....................................................... 180-185 Acercamiento al tema. Viveros. Restaurantes. Los montes nativos. Frutos nativos. Aiguá. Formas de implantación.

2. ABORIGEN ........................................................... 32-59 Programa. Mapa de actores. Paisaje. Volumen y forma. Geometrales: Plantas, fachadas y cortes.

3. SOSTENIBLE ...................................................... 64-69 Memoria: interacción con el medio. Master plan. Corte.

4. CONSTRUCCIÓN .............................................. 74-129 Memoria: construir en el medio rural. Sistema constructivo. Proceso de montaje. Material Boards. Planilla de muros. Zooms: planta, fachada, corte, detalles.

5. ESTRUCTURAS ............................................... 134-145 Memoria: sistema estructural y perfil estratigráfico. Anclajes. Geometrales: plantas de estructuras y detalles.

6. SANITARIO .................................................. ..... 150-175 Memoria: sistema de abastecimiento y desagüe. Geometrales: plantas de abastecimiento y desagüe. Cortes zampeado y humedal. Zooms: planta, corte y detalle. Elección de materiales. Incendios. Elección de materiales.

Memoria: aspectos eléctricos generales. Estimación de carga. Unifilares. Geometrales: planta.

8. LUMÍNICO ......................................................... 190-195 Memoria: formas de iluminación. Geometrales: planta. Elección de materiales.

9. TÉRMICO .......................................................... 202-209 Memoria: control ambiental interno. Geometrales: planta. Zooms: Geotermia. Elección de materiales.

10. COORDINACIÓN .......................................... 214-215 Axonométrica de coordinación de instalaciones.

11. EPÍLOGO ......................................................... 218-233 Fomentar lo nacional. Modelo de negocio. Benchmarking. Elección de mobiliario. Aplicación del modelo comercial. Reflexión sobre la internacionalización del servicio. Diseño del punto de contacto. Receta. REFUGIO. Agradecimientos.

“Un suelo baldío es un suelo no cultivado, o que de te en domesticar la naturaleza mediante la imposición forma temporal, ha dejado de estarlo. Estas tierras se de un punto de vista predeterminado y estricto, sino en conocer las especies y sus comportamientos, obcubren de hierbas indígenas.” servar las dinámicas naturales y la corriente biológica “Siempre han existido los suelos baldíos. La historia que anima el lugar para orientar y explotar al máximo sus características naturales.” los denuncia como una pérdida de poder del hombre sobre la naturaleza. ¿Y si los mirásemos de otro modo? ¿No serían ellos las páginas ne blanco que necesitamos?”. Gilles Clément EL JARDÍN EN MOVIMIENTO “(...) los jardines y el paisaje no son espacios estáticos que deben controlarse, sino lugares donde la naturaleza debe seguir su curso, donde las especies vegetales deben instalarse de forma espontánea y desarrollarse libremente de modo que la experiencia de sucesión biológica. La labor del jardinero ya no consis-

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ACERCAMIENTO AL TEMA Noticias Al comenzar con la investigación sobre los frutos na- curiosidad, el interés. tivos del Uruguay, nos percatamos de que es un tema relativamente reciente. La documentación, investiga- El encuentro de frutos nativos se da cada dos años en locaciones rotativas en todo el territorio del país. ciones y noticias son muy actuales. En estos encuentros, un variado público integrado por ¿Son los frutos nativos un tema novedoso? ¿O simple- investigadores, estudiantes, productores, viveristas y mente fueron redescubiertas sus propiedades en la personas vinculadas a la elaboración de productos artesanales se reúnen a tratar temas de interés vinculaactualidad? dos a los frutos nativos del Uruguay: distintas plagas, La cultura Indígena fue sumidas en el silencio oficial. formas de cosecha, poblaciones naturales, etc. En la escuela no suelen haber momentos destinados al aprendizaje del vivir y alimentación de los indíge- Por otro lado, destacamos la presencia y colaboración nas. Simplemente un par de opiniones o alguna receta, de la chef especializada en cocina regional y medite“eran cazadores y recolectores”. Pero, ¿que recolecta- rránea y productora agro-ecológica Laura Rossano. ban? De seguro Frutas Nativas, ¿cuáles?, ¿Cómo? Deben Quien investigó y profundizó en formas de preparar existir cuestionamientos de este tipo para excitar la estas especies para poderlas incorporar en nuestras

A su vez, se está buscando que los frutos se hagan visibles mundialmente. Un proyecto financiado por el Programa de Pequeñas Donaciones del Fondo para el Medio Ambiente Mundial (FMAM) en conjunto con un grupo de productores familiares de Juanicó, asesoraTambién pueden ser encontrados emprendimientos dos por el investigador de Nueva Zelanda, Grant Thorp, más nuevos como es Autoctonario. Donde se busca para obtener cantidades significativas de guayabo y aportar al patrimonio gastronómico local mediante el poder comercializarla. diseño de productos artesanales que valoricen la materia prima autóctona: en la conjunción entre sabores y Por otro lado, el Grupo de viveristas de especies indígenas del Uruguay, busca facilitarle a las personas saberes de nuestra tierra y nuestra cultura. la adquisición de flora nativa y asesorar en cuanto a Así como Autoctonario, encontramos una gran carta las cómo tratar este tipo de vegetación en el uso dode posibilidades gastronómicas recientes en el país méstico. como son: Arazá Bistró (Montevideo), el Ventorrillo de la Buena Vista (Lavalleja), etc. dietas básicas. Las cuales están plasmadas en su libro “Recetario de frutos nativos del Uruguay” compartido gratuitamente en su formato digital por el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca.

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VIVEROS De plantas nativas del Uruguay CANELONES Caraguatá Tel.: 26988615 miria.perez@adinet.com.uy Pachamama El Pinar Tel.: 26984689 www.viveropachomama.com viveropachamama@hotmail.com Vivero Gato del Monte, frutales nativos Ruta Interbalnearia km 32.500, Canelones Tel.:099540431 viverogatodelmonte@gmail.com

Vivero I.M. Canelones Tel.: 23323934 martin.gougeon@imcanelones Vivero I.M. Montevideo Toledo Tel.: 22276138 jocano@adinet.com.uy Vivero Nacional de Toledo Chico Tel.: 22969071 danielsanroman@mgap.gub.uy

FLORIDA La Siembra Tel.:099282183 mi_sombraildevaldez@hotmail.com FLORES Vivero parque Bartolomé Hidalgo Tel.: 099584754 werramuspe@hotmail.com LAVALLEJA Vivero del Parque Vacaciones UTE-ANTEL Tel.: 24430424 quintín@adinet.com.uy

Vivero del Parque Salus Tel.:099920269 salusguardaparques@hotmail.com MALDONADO Dunícola, Dirección Nacional de Vialidad Tel.: 42482509 mvivero@dnv.gub.uy Guaviyú San Carlos ilt@adinet.com.uy Laguna del Chajá Tel.: 44102128 lagunadelchaja@gmail.com

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Mercado de Flores y Plantas Tels.: 24808039/099263039 cacroce@adinet.com.uy Montevideo Nativo Tel.:099204952 viveromisviejos@hotmail.com Mis Viejos Tel.: 033204952 viveromisviejos@hotmail.com Permacultura Uruguay Aiguá Tel.: 4406354 eldav21@yahoo.com.ar

Rama Negra Punta Piedra Tel.: 42774795 licopr.rosina@adinet.com.uy Silvestris Balneario Buenos Aires Tel.: 42774418 Vivero del Jardín Botánico Tel.: 23364005 julgago@yahoo.com

SAN JOSÉ Plantas km 47 Libertad Tel.:23454490 j.anamaria@hotmail.com TACUAREMBÓ Santa María Tel.: 099836110 andresberutti@adinet.com.uy

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RESTAURANTES Una ruta para la degustación de frutos nativos CANELONES Arazá Restó Chef Diego Cáceres Calle Colonia esq. Av Costanera, El Pinar Tels.: 093 574 438 / 099 954 653

El Mostrador de Santa Teresita Chef Bambú Pittaluga Las garzas y las Calandrias, José Ignacio Tel.: 4486 2861 La Huella Chef Vanessa González Calle de los Cisnes y la playa, José Ignacio info@paradorlahuella.com Tel.: 4486 2279

MALDONADO El Abrazo Chef Federico Gasparri Calle Los Talas entre el Edén, Manantiales info. El abrazo@gmail.com Tel.: 4277 4140

La Susana Chef Marcelo Bentancour Ruta 10 km 182.500, José Ignacio www.lasusana.com Tel.: 4486 2823

Lo de Tere Chef María Elena Marfetán Rambla Artigas y calle 21, Punta del Este www.lodetere.com Tel.: 4244 0492 Macachín Chef Adrián Orio Calle Santa Teresa 619 bis, Maldonado 62guayabo@gmail.com Tel.: 094 102 776 MONTEVIDEO Arazá Cocina Nativa Chef Catherine Rivero Avenida Agraciada 3786, Montevideo

Tel.: 099 003 265 Café Misterio Chef Juan Pablo Clericci Costa Rica esq. Rivera Carrasco www.cafemisterio.com.uy Tel.: 2601 8765 Escaramuza Doctor Pablo de María 1185 esq. Charrúa Tel.: 2401 3475 Futuro Refuerzos Fermín Solana Sinergia Design, Colonia 2235 Tel.: 098 437 145

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“Hablar de cómo preparar en un modo sabroso y creativo raza, Pitanga, guayabo, guaviyú , y butiá no sólo es muy estimulante desde el punto de vista gastronómico, sino que es fundamental desde el punto de vista educativo. Solamente volviendo a traer a nuestras mesas la biodiversidad propia de nuestros territorios podremos iniciar el recorrido en la recuperación Si la unión con la nuestra madre tierra, que en los últimos 70 años hemos perdido.” Carlos Petrini

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LOS MONTES NATIVOS Introducción Nuestros montes nativos, son elementos imprescindibles al momento de ilustrar la cultura, la historia y la relación con el ambiente de los uruguayos. Éstos son elementos que nos identifican como territorio real e imaginario, como país; tanto si son el escenario predilecto para el descanso y la recreación, testigos de acciones épicas o tejido que sostiene historias y leyendas de héroes. Generalmente en un silencio interrumpido por algún curso de agua, o por los sonidos de sus visitantes, humildes en su porte pero generosos en sombras, aromas y frutos, su presencia se hace notar y su abrigo cobija, contiene... nos refugia.

Conocer, querer, cuidar a nuestros montes no es otra cosa que celebrar la existencia de un testigo privilegiado de todos los tiempos ... ese que siempre estuvo y estará allí construyendo no solo nuestro paisaje sino también nuestra propia identidad. Uruguay posee un área mayor al 4% de la superficie del país cubierta de vegetación leñosa y arbustiva nativa. El monte nativo representa el 44 % del total de los bosques del Uruguay, cubriendo 752.158 ha. Dentro de sus principales funciones están la regulación y conservación de vario recursos: ·Protegen los suelos de la erosión hídrica y regulan los ciclos hidrológicos al absorber el agua de lluvia liberándola de a poco . Estabilizan tierras, mantie-

nen la calidad de los suelos y participan del ciclo de nutrientes y en particular del Carbono y del Nitrógeno. ·Brindan refugio y alimentación a numerosas especies de la fauna. ·Son un reservorio de material genético: el gran impacto de cortar estos montes es la pérdida de diversidad biológica. Peces, mamíferos, aves y anfibios disminuyen sus poblaciones cuando se talan las riberas de los cursos de agua. ·Convierten carbón atmosférico en materia orgánica en el proceso de foto síntesis. ·Contribuyen a atenuar las temperaturas y los vientos.

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LAS FRUTAS NATIVAS

Arazá Eugenia stipitata

Arrayán Luma apiculata

Baporetí Plinia rivularis

Cerezo de monte Prunus avium

Guayabo del país Acca sellowiana

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En Uruguay coexisten una diversa cantidad de especies vegetales. Gran parte de ella está conformada por flora nativa frutal.

A la hora de la investigación se tomaron tan solo cuatro de las especies para ahondar en su desarrollo y estudio: Arazá, Guayabo, Mburucuyá y Pitanga. Mburucuyá Passiflora caerulea

Pindó Syagrus romanzoffiana

Pitanga Eugenia uniflora

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ARAZÁ Eugenia stipitata Porte: Arbusto o pequeño árbol de tronco delgado y fuerte de hasta 6m de altura. Follaje: Caduco Fruto: Baya globulosa u ovoide de color o amarillenta de 1.5 a 3 cm de largo de diámetro. Fructífera en OTOÑO. Tiene un alto contenido de azúcares y es excelente fuente de compuestos antioxidantes (polifenoles) los cuales inciden en la disminución de enfermedades cardiovasculares. Posee también cantidades medias de vitamina A y B1. Hábitat: Sierras, orillas de bañados y arenales. Usos: El fruto se usa como tónico y digestivo; también son comestibles y macerados en alcohol producen un licor. Ornamental. De importancia apícola.

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GUAYABO DEL PAÍS Acca sellowiana Porte: Árbol de hasta 4m de altura. Corteza de color gris-pálido, áspera. Follaje: Persistente. Fruto: De frutos carnosos en baya, ovoides, de 3 a 3.5 cm de diámetro, de color verde oscuro tintados de rojo, fragantes, comestibles. Los frutos maduran a finales de VERANO y en OTOÑO. Es fuente importante de yodo, potasio, vitamina C y vitamina A y compuestos antioxidantes. Hábitat: Tolera todo tipo de suelos, prefiere aquellos que son ricos en sustancias orgánicas, sueltos y bien drenados. Usos: Los frutos pueden comerse crudos o preparados en mermeladas, confituras. Ricos en vitaminas A, C y E. De valor ornamental por sus flores y follaje.

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MBURUCUYÁ

Passiflora caerulea Porte: Trepadora robusta. Ramas cilíndricas o angulosas, follaje persistente, zarcillos simples. Follaje: Persistente. Fruto: Baya ovoide anaranjada, de 5 a 7cm de largo, comestible, con semillas numerosas. Madura en VERANO. Hábitat: Aparece de forma espontánea en plazas, parques y jardines. Usos: El fruto comestible. El árbol en jardinería por sus flores. Además se puede utilizar como un tratamiento natural para calmar niños con hiperactividad; también es efectivo para tratar asma, bronquitis y otras afecciones respiratorias. El jugo de la fruta se utiliza, como diurético y para tratar infecciones urinarias.

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PITANGA

Eugenia uniflora Porte: Arbusto de fuste corto, a veces con múltiples tallos, que alcanza hasta 5m de altura. Follaje: Perenne, color verde oscuro. Fruto: Baya globulosa con 6 a 8 costillas, rojo-negro en la madurez, de 1.5 a 2 cm de diámetro. Fructifica desde fines de la PRIMAVERA hasta mediado de VERANO. Es una fuente natural de compuestos antioxidantes. Hábitat: Bosques ribereños, serranos, de quebradas y cerros chatos. Usos: El fruto es comestible, se acostumbra a macerarlo en alcohol dando un sabor particular. También se cultiva como ornamental. De importancia apícola.

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EL TERRITORIO Zona de acción Como punto de partida se hizo un estudio de los lugares en los que éstos tipos de vegetación crecen con más facilidad. Por lo tanto se cruzaron diferentes mapeos de interés: Las zonas Snap son sumamente importantes para el desarrollo de la flora y fauna local. Éstas, en nuestra opinión podrían ser más. Proponemos la adhesión de una nueva zona. La Producción actual de frutos nativos, Para aprender de la experiencia de los productores y saber dónde se ubican. La Producción frutícola a modo de comparación de la producción de las frutas autóctonas.

Los Biomas ya que a pesar de que sean frutos nativos, crecen mejor en determinados tipos de suelo, como los montes ribereños, serranos y quebradas. Las Rutas Nacionales. Consideramos necesario que exista un acceso tanto para los productos como para personas. Aspiramos a que Aborigen tenga una amplio espectro de actuación y concientización.

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MALDONADO RURAL Recorte territorial Para implantar el proyecto, se tuvieron en cuenta algunas variables: En primer lugar, el tipo de suelo. Las plantas nativas seleccionadas, crecen mejor en determinado tipo de suelo, serrano-ribereño, por lo tanto, se buscó un lugar que así lo fuera. De esta manera además de tener un suelo propicio, ganaríamos en vistas a un paisaje de serranías y cursos de agua. Se buscó también el tener un monte nativo natural en cercanía para poder potenciar sus capacidades de purificación del agua y regulación hídrica ya que muchos de los montes nativos del Uruguay fueron víctimas de la forestación y perdieron esta capacidad que les caracterizaba. Decidimos partir de un monte de estas ca-

racterísticas y anexarle vegetación frutícula nativa, para que el monte crezca en volumen y recupere sus potencialidades. Es por esto que culminamos la búsqueda en este sector de Maldonado rural.

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100m

JA LE AL AV L O E AD OD ON NT LD ME A A M RT DE PA TO DE EN M A RT PA DE

AIGUÁ Recorte Territorial Analizando la morfología de la Ciudad, lo primero que llama la atención es la permanencia de su espíritu de Campaña, donde sus pobladores dicen que se siente la tranquilidad y el cariño por la cercanía. Es una ciudad planificada por agrimensores con sus calles anchas a medios rumbos y con la plaza principal enfrentada la iglesia y a la policía. Con las típicas pre figuraciones de manzana para centros poblados, las edificaciones cercanas a la plaza conforman una única fachada sin retiro frontal y de corazón abierto, mientras que a medida que se extiende en el territorio, van surgiendo fincas exentas de vegetación a su alrededor. En la convergencia de la Ruta 13 y la calle principal de Aiguá General Artigas, parte hacia el noreste un camino vecinal secundario, donde a 3,2 km nos encontramos con una curva cóncava formada por el Arroyo del Aiguá, como un refugio autóctono que parece abrazar nuestra llegada. Su topografía con suaves ondulaciones que llegan hasta 50 metros de altura y el vínculo con un curso de agua parece ser propicia para el desarrollo del proyecto.

01. Municipio de Aiguá 02. Seccional de PolicÍa 03. Banco República 04. Red Pagos 05. Abitab 06. Iglesia San Antonio de Aiguá 07. Hospital 08. Farmacia 09. Liceo de Aiguá 10. Centro Deportivo Municipal 11. Estadio Municipal 12. Agrupació Agropecuaria e Industrial 13. Centro de Información Turistica 14. Ancap 15. Radio Enkantada 16. Agencia de autobuses 17. Minimercado 18. Panadería 19. Espeto Corrido Lo Del Cholo 20. La Cocina del Museo 21. Lo de Nancy 22. Pizzeria La Plaza 23. El Brocal 24. Sabores de las Sierras 25. Villa Galicia 26. Alojamiento 27. Parque La Fomento 28. Vivero Flora Indígena 29. Vivero Orgánico Iporá 30. Permacultura Uruguay 31. Aborigen Frutos Nativos

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FORMAS DE IMPLANTACIÓN

inal . vec Cn o t s 40 105 m

450 m ts

v Suroeste invierno

315 mts

5 ha.

40 mts

v Noreste verano

Monte

0 mts

Ao Toribio de la Llana 60 m

110 mts

s mt

SUPERFICIE

CLIMA

TOPOGRAFÍA

El padrón rural escogido para implantar el proyecto, está constituido por 5 hectáreas de serranía. Las cuales serán trabajadas a nivel de masterplan, donde se emplazarán las 4 diferentes plantaciones de producción, se mantendrá el monte nativo original, se construirán espacios para la reflexión, entre otros.

Ya que el padrón está exento de construcciones propias como vecinas, las condiciones climáticas y atmosféricas se darán sin impedimentos.

Es observable que contamos con grandes variaciones El en predio se encuentra gran área cubierta por monte de altura a lo largo del predio ya que se encuentra en nativo. Éste es puesto en valor. Se buscará potenciarlo zona de serranías. y permitir su crecimiento, además de plantear situaciones para generar conciencia sobre sus propiedades e Será importante insertar el edificio en una zona don- importancia para el ecosistema a través de las visuales de a cota del terreno no varíe de gran manera, para no y caminerías. generar grandes cambios en la zona. Se buscará evitar grandes movimientos de tierra y tala de vegetación Por otra parte, el padrón es cruzado al sur por el Arroexistente. yo Toribio de la Llana. Éste agregará valor paisajístico y será también objeto de contemplación. Además de que Se plantea siempre el respeto del entorno existente. servirá de herramienta para algunos riegos.

Los vientos en el período caluroso serán predominantes en el noeste mientras que en el período frío vendrán en su mayoría del sureste. Por esta razón se planÉste se ubica accesible a la ruta nacional no 39 por un tearán barreras vegetales en ambos límites del predio. camino vecinal, lo que permite una excelente comunicación para Aborigen con el resto del país. En cuanto al sol, en verano su altura máxima será de 70o y en invierno la mínima de 320.. Estas cuestiones serán tomadas en cuenta a la hora del diseño de las aberturas y protecciones pasivas.

PREEXISTENCIAS

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PROGRAMA Propuesta general Para cumplir con nuestro objetivo de hacer de la fruta nativa un hecho cotidiano y de mostrarle al Uruguay lo rico que es nuestro país, proponemos un programa que contenga: una zona de producción, un vivero, un espacio multiuso, talleres y un refugio. REFUGIO PRODUCCIÓN

TALLERES

MULTIUSO

VIVERO RESTAURANTE

La zona de producción sería la encargada de almacenar res. Es aquí donde se dictarán clases y/o cursos para la fruta recogida, contener un espacio para su debido aprender a manejar estos productos. lavado y refrigeración. Además del lugar donde o se Por último, el refugio. Se plantea un recorrido sensorial cocina y/o se envasa y almacena. que permita al espectador tener un mayor contacto y Con el vivero se busca fomentar el auto cultivo de estas valor con nuestro entorno natural. A su vez, siguiendo especies. Todas al ser nativas, son fácilmente trasplan- el método constructivo modulo en estudio, se decide tables en cualquier parte del país. Queremos que los colocar un aparato que sirva de acogida al visitante ya Uruguayos vuelvan a sentirlas parte de la cultura, que adentrado en el bosque. las reconviertan en algo propio. Al haber anualmente un encuentro nacional de frutos nativos que no tiene una sede fija, proponemos una sala multiuso para llevar a cabo esta actividad y otras relacionadas con la enseñanza y divulgación del tema. Es para ellos que también incorporamos a los talle-

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Proceso productivo 1

El proceso productivo se resume en 6 etapas: 1. En primer lugar está la recolección de la fruta. En primavera-verano la pitanga, en verano el mburucuyá, de verano a otoño el guayabo y en otoño el Arazá.

2. Se selecciona la fruta en buen estado. La que se encuentra mal, pasa a ser compostaje. 3. Las frutas deben ser debidamente lavadas.

4. Luego se colocan en cajones y se llevan a la cámara de refrigeración. De esta forma se mantienen frescas para cuando se deseen consumir o preparar. 5. Las frutas se producen para mermeladas, postres,

etc. y luego se envasan. También es posible envasarlas en estado fresco y sin ningún tipo de cocción. 6. Con todo listo, se pueden trasladar a los pueblos y ciudades vecinas para el consumo de la población.

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USUARIO OPERACIONAL | CLIENTES

USUARIO TRABAJADOR | CLIENTES

Restaurante

Organización general

• Centros Educativos (escolares, liceales, educación terciaria) • Población uruguaya • Turistas • Integrantes del Encuentro Nacional sobre Frutos Nativos

Producción

• Chef (conocimientos gastronómicos con frutos nativos) • Personal de cocina • Administración y cobranza • Mozos • Proveedores de alimentos y bebidas

• Área administrativa• Área Gestión (Marketing - Plan de negocio, Diseñador gráfico) • Estudio contable

Educación

• Jardinero • Limpieza de los espacios comunes • Mantenimiento de las construcciones • Mantenimiento de las maquinarias

USUARIO DE DISEÑO • Arquitectos • Diseñadores

• Personal calificado en trabajos con frutos nativos (ej: Ing. Agrónomo) • Personas encargadas del mantenimiento y cuidado de las plantaciones • Recolectores • Productores • Control de Calidad de los productos

• Talleristas • Organización y administración del evento

USUARIO DE MANTENIMIENTO

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MAPA DE ACTORES Propuesta general Para planificar la propuesta se realizó un Mapa de Actores, donde se relevaron todos los actores internos y externos que intervienen en el mismo. Usuario operacional | Clientes Abarcando los Centros Educativos, la población uruguaya, el turismo, los Integrantes del Encuentro Nacional sobre Frutos Nativos. Usuarios de Diseño Aquí encontramos Arquitectos y Diseñadores, enfocados tanto al diseño espacial y sensorial como al diseño de servicios. Usuarios trabajador | Operario Dentro de la organización general debemos contar con

un área administrativa y un área de gestión, incluyendo proveedores de alimentos y bebidas. un plan de negocios para el marketing y diseño gráfico, En el terreno de la educación se debe contar con taasí como un estudio contable. lleristas y personal encargado de la preparación de los La organización específica debe dividirse según cada eventos. área de trabajo. Usuario de mantenimiento El la zona de producción debemos contar con personal Son los encargados de la manutención del espacio calificado en trabajo con frutos nativos (ej: Ing. Agró- como jardinero, la limpieza de los espacios comunes, nomo), personas encargadas del mantenimiento y cui- de las construcciones y maquinarias. dado de las plantaciones, recolectores, productores, personal para control de calidad de los productos. Para el área del restaurante se necesita un Chef con conocimientos gastronómicos sobre frutos nativos, personal de cocina, administración y cobranza, mozos,

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APROPIACIÓN DEL ESPACIO Master plan - Paisaje Ingresando desde el Norte por un camino secundario vecinal que nace a 800 metros en la Ruta N°39, nos encontramos con el Acceso Principal de Aborigen. Despojándonos de los vehículos que nos llevan hasta el lugar, comenzamos un recorrido que nos adentra en un paisaje rodeado de flora nativa: Plumerillo, Murta y Cina Cina nos cautivan con sus colores verdes, rojos, blancos y amarillos. A su vez, la Murta y el Plumerillo son arbustos ornamentales durante todo el año gracias a sus hojas perennes. La Murta nos brinda tonos rojizos de mayo a setiembre gracias al cambio de color de sus hojas y el Plumerillo da flores de octubre a mayo, logrando que se complete un ciclo anual de tonalidades. Los cinco bloques programáticos están unidos por patios conformados según las necesidades que los rodean. El patio entre la Producción y el Restaurante es un espacio de permanencia y comodín de expansión del restaurante, por lo que es tupido de flora aromática y rica en colores como los del Jazmín del Uruguay y la Lantana. El patio entre el Taller y el Vivero tiene la función de generar un filtro visual y físico, por lo que se carga de flora con porte entre perenne y caduca como la Congorosa y la Chirca de Monte. Atravesando el Patio Seco principal, o contorneando el edificio, llegamos a la laguna de retención de pluviales, antesala de ingreso al sector de plantaciones. Para la

distribución en el espacio de los cuatro tipos de especie a cultivar se tuvieron en cuenta varios factores como el clima y las mejores condiciones de crecimiento según las características de cada planta. Al Noreste se encuentran las plantaciones de Guayabo del país y al Noroeste las plantaciones de Mburucuyá, debido a que el porte del primero mencionado le otorgará protección al Mburucuyá frente al clima. Al Sureste y Suroeste se implantan las plantaciones de Pitanga y Arazá ya que por sus propiedades y características crecen mejor en lugares cercanos a cursos de agua o pantanosos. No obstante, en los laterales Este y Oeste se plantan filas de Ingá y Mandioca como modo de barrera vegetal climática. Descendiendo por el terreno nos encontramos con un pasaje que atraviesa el Arroyo Toribio de la Llana para sumergirnos en el Monte Nativo Autóctono del lugar, donde se reconocen especies como el Chal Chal, Pindó y el Arrayán. Una vez atravesado el mismo llegamos al Refugio, un espacio mirador aislado y orientado para contemplar y disfrutar las cúspides más altas de las sierras en esa zona del territorio. El acceso secundario de servicio se orienta al lateral este, con conexión directa a la zona de producción, con el fin de no interpolarse con las demás actividades.

REFERENCIAS 1. Acceso Principal. 2. Zona de estacionamiento. 3. Acceso secundario. 4. Bloque Producción. 5. Bloque Restaurante. 6. Bloque Administración-Multiuso-Taller. 7. Bloque Vivero. 8. Bloque Sala Técnica. 9. Plantaciones de Guayabo del país. 10. Plantaciones de Mburucuyá. 11. Plantaciones de Pitanga. 12. Plantaciones de Arazá 13. Paisaje de Flora Ornamental Nativa: Plumerillo-Murta- Cina Cina. 14. Flora de protección del clima: Mandioca. 15. Flora de protección del clima: Ingá. 16. Paseo por Bosque de Flora Nativa del Uruguay Autóctona del lugar. 17. Refugio.

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Ph: Mateo Rovere

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Ph: Mateo Rovere

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Ph: Floradeluruguay.blogspot.com

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Ph: Mateo Rovere

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Ph: Mateo Rovere

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Mandioca - Ingá

Ph: Mateo Rovere

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GENERATRIZ Volumen y forma

La organización programática se desarrolla a partir de un gran contenedor lineal, en el que programas de características similares fueron agrupados. Se pueden diferenciar cuatro paquetes distintos de actividades: Producción, Restaurante, Salón multiuso y Talleres, y Vivero. Para su distribución en el espacio se tuvieron en cuenta diversos factores, como el proceso productivo relacionado a los Frutos Nativos, las posibles actividades a desarrollar dependiendo de los distintos intereses de los actores y la ubicación del edificio en base a la orientación del sol.

en el primero encontramos la zona de Producción para el procesamiento y almacenamiento de los frutos junto con la caminería secundaria de servicio, pasando al restaurante para el disfrute y degustación de los frutos, salón multiuso y talleres para divulgación, exposición y aprendizaje de los Frutos Nativos, un vivero para el cultivo y cuidado de las plantas y la sala técnica. Los servicios que pueden contener mayor diversidad de actividades se nuclean hacia el centro del contenedor lineal.

Se decide instalar el vivero hacia el oeste para recibir la mayor cantidad de radiación solar posible sin obstrucEs por ello que se decide una distribución programáti- ciones de asoleamiento. ca de Este a Oeste como proceso lineal evolutivo, donde

Los cuatro paquetes programáticos son luego divididos por distintos patios para brindarle así a cada paquete la iluminación, ventilación e intimidad visual adecuadas, así también como espacios intermedios entre ellos para garantizar menor contaminación sonora entre ambientes. Estos espacios se abren al paisaje manteniendo la organización estructural de pórticos de madera contralaminada de CLT distribuidos cada 3 metros. A su vez, cada patio se caracteriza por una ambientación distinta en base a los programas que lo rodean: El patio ubicado entre la Producción y el Restaurante posee flora nativa rica en aroma y color junto con una plataforma que se extiende al paisaje con el fin de permanencia y

ampliación del restaurante. El patio central bordeado por el Restaurante y la Administración forma parte de la arteria central de la caminería del parque, siendo de pavimento seco y permeable para el transito peatonal y centro de encuentro. El patio entre el Taller y el Vivero es contemplativo, conteniendo una mezcla de flora densa caduca y perenne con el fin de generar intimidad para el taller. Posee una plataforma que intenta acercarse a las plantaciones para sentirse cerca de ellas y ver como se mimetizan con el paisaje Serrano. Y por ultimo, el patio que se encuentra entre el Vivero y la Sala técnica ocasiona de extensión de plantaciones y de adaptación para traspalntar.

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La inclinación de la cubierta se piensa en relación con la orientación del sol, haciendo que la cubierta que mira al Norte tenga menos inclinación que la Sur con el fin de lograr un mejor confort térmico interior. A su vez, se piensa como elemento captador de aguas pluviales, que luego de acumularse en una Laguna de Captación de Pluviales sirve para riego de las plantaciones.

combinarse con las diferentes variedades de cerramiento y accesorios de fachada que ofrecía la marca.

Es por ello que se logra generar una combinación continua de materiales en fachadas Norte y Oeste con paneles Folding Slidding Shutter en aberturas vidriadas, con posibilidad de movilidad en rieles en eje con las fachadas para lograr una apertura completa de las mismas, o Se deciden dos tipos de revestimiento exterior que protegerlas del asoleamiento, cerrando la volumetría en acompañan la volumetría, Chapa negra Hunter Douglas tonalidades negras. y policarbonato Thremolick opal white. La Chapa Hunter Douglas fue una elección tomada a partir de diseño que se quería obtener, ya que podía

Todo el edificio es unido por una espina dorsal de circulación que va uniendo cada local programático. En Pabellones en los que se requiere mayor intimidad, como en el Restaurante, Sala Multiuso y Taller, sin dejar de circular para acceder a los distintos lugares, se piensa una circulación abierta techada como protección solar e inclemencias del clima. Todas las ventana contienen vidrio DVH, son serie Gala y contienen mosquitero corredizo en Abertura, Línea Gala. Terminación Anolok negro. Como fue nombrado anteriormente, las aberturas vidriadas Norte y Oeste son protegidas con paneles Hunter

Douglas ante la incidencia solar en el interior. Las aberturas vidriadas Sur son unicamente protegidas con mosquiteros Línea Gala terminación Anolock negro y los lucernarios Sur contienen aberturas de aluminio línea Suprema STICK con vidrio doble: 6+(4+4) mm lámina de seguridad, color blanco tiza. Terminación Anolok negro.

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PLANTA DE TECHOS Escala 1:200

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PLANTA ALTA Escala1:200

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PLANTA BAJA Escala 1:200

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FACHADA SUR Escala 1:200

FACHADA NORTE Escala 1:200

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FACHADA OESTE Escala 1:200

CORTE A-A Escala 1:200

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FACHADA ESTE Escala 1:200

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CORTE B-B Escala 1:200

CORTE C-C Escala 1:200

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Imagen 01* Vista exterior desde laguna de retención de pluviales

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INTERACCIÓN CON EL MEDIO Manejo de los residuos

Consumo energético asociado a la construcción.

MATERIALES DE CONSTRUCCIÓN A diferencia de otros productos que destruyen los recursos de la tierra, la madera es el único material de construcción principal que crece de forma natural y es renovable.

MATERIA ORGÁNICA - DESECHOS DE LA PRODUCCIÓN

En términos de energía operativa, la madera tiene la ventaja de una baja conductividad térmica. Como resultado, las construcciones de madera son fáciles de aislar y ofrecen altos estándares de eficiencia.

20kg de desechos orgánicos pueden producir cinco horas continuas de biogás para cocinar y/o calentar agua.

Esta es una de las razones por las que elegimos la utilización de paneles de CLT (madera contra laminada).

Además, una característica del CLT, es que las aberturas son recortadas en taller. Lo trozos de panel que le sacamos, pueden ser usados y procesados para hacer biomasa.

BIODIGESTOR Un biodigestor de 10m3 produce 129,600 BTUs, que equivalen a 39 KW/hora.

Dentro de unos 5 a 20 días, empieza la fermentación que se da gracias a las bacterias que digieren la materia de forma anaerobia.

3 Un recipente ubicado en la parte posterior recibe el biol (abono orgánico) y otros residuos del proceso.

La biomasa es un combustible orgánico que a través de combustión o digestión anaerobia, puede convertirse en energía eléctrica y/o energía en forma de calor (térmica).

Energía eléctrica

Biomasa

Energía térmica

Combustión

1 Se recibe la materia orgánica y se ingresa al interior del biodigestor junto con agua. Se mantiene a una temperatura de 25-35ºC.

4 El biogás (que sale por un tubo de plástico o cobre) puede utilizarse para: generar electricidad, encender fuego y/o calefaccionar.

REDUCCIÓN DE EMISIONES DE CARBONO Los componentes de construcción estructural típicos como la mampostería, el concreto y el acero tienen una alta huella de carbono y son materiales que utilizan mucha energía para producirse. El cambio climático ha captado la atención mundial, y ahora entendemos el gran impacto que los edificios tienen en la contribución a las emisiones de gases de efecto invernadero que causan el cambio climático. La producción de hormigón por sí sola representa alrededor del 5% de las emisiones mundiales de dióxido de carbono, el gas de efecto invernadero dominante. RECURSO SOSTENIBLE La madera es el único material de construcción estructural con una fuente totalmente renovable. Con programas de certificación de terceros, como PEFC o FSC, para verificar que los productos se originen en áreas agrícolas reforestadas. Al especificar cualquier material, es importante tener en cuenta su impacto ambiental a lo largo de su ciclo de vida. Al considerar la vida útil de un edificio, desde la extracción de recursos naturales, el procesamiento de materias primas, la fabricación, el transporte, la instalación, el uso, el mantenimiento y la eliminación o el reciclaje, la madera funciona mucho mejor que el hormigón y el acero. En términos de energía gastada, contaminación del aire y del agua, huella de carbono y posible calentamiento global.

TRASLADO Los costos de transporte generalmente representan alrededor del 10% del costo total de un panel de CLT. El transporte de los paneles es más rentable si se apilan de manera regular y compacta sin desperdiciar espacio, sin requisitos para cargas anchas o largas. El peso liviano y la naturaleza prefabricada de la construcción CLT generalmente ofrece una enorme reducción en el número de entregas al sitio, en comparación con el concreto, especialmente cuando los esquemas están diseñados con una comprensión de los parámetros de entrega. En comparación con los marcos de hormigón in situ, se requieren entre un 80 y un 85% menos de entregas para una estructura CLT, lo que reduce en gran medida el impacto de la logística del sitio y en la comunidad circundante. En algunos proyectos, la entrega y/o instalación de los paneles está particularmente limitada por el sitio, por lo que comprender y reconocer tales restricciones desde el principio es muy importante ya que influirá directamente en el diseño al trabajar con el ancho o longitud mas apropiados.

80% - 85% Menos de traslados

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Manejo de los residuos: Energía y Agua El bosque absorbe el CO2 de la atmósfera a través de la fotosíntesis.

La madera puede quemarse para una energía limpia.

Los árboles son un recurso renovable y almacenan carbono.

AGUA ENERGÍA Al ubicarnos en una zona rural, se propone la perfora- Gracias a que el proyecto se encuentra en una zona ción del terreno para obtener agua de pozo. de serranías, donde la velocidad del viento es mayor en las alturas, se plantea complementariamente a la A la hora de evacuar las aguas servidas, como no se energía brindada por UTE, la incorporación de energía cuenta con colector en la zona, se preverá un sistema renovable con la incorporación de aerogeneradores de de purificación del agua para su correcta infiltración en eje vertical. el terreno o vertimiento en el arroyo. Este sistema será a través de una cámara séptica, pasando por un humedal y luego por un proceso químico. Dentro de unos 5 a 20 días, empieza la fermentación que se da gracias a las bacterias que digieren la materia de forma anaerobia

1 Recolección de aguas residuales. El proceso de fabricación utiliza típicamente todas las piezas del registro, sin producir residuos y genera poca contaminación.

La energía puede ser reutilizada o reciclada para crear nuevos paneles.

2 Pasaje del agua por el humedal.

3 Infiltración de las aguas.

Los edificios de madera almacenan carbono en su estructura para el período de su vida.

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MEMORIA Aspectos sostenibles 1. BARRERAS VEGETALES En los límites del predio con plantados árboles como barreras para el viento. De esta forma, ponemos bajo resguardo las plantaciones. Sobre el lindero Suroeste es plantado el Ingá que al ser perenne y alcanzar hasta los 10 metros de altura es ideal para cubrir los vientos del período frío. Por el otro lateral, en el noreste, se optó por la Mandioca. Éste es de hoja caduca por lo que en el período frío permite el paso de la luz pero en el caluroso funciona de barrera de viento. 2. MOLINOS Complementaria a la energía brindada por UTE, se plantea la incorporación de energía renovable a partir de aerogeneradores de eje vertical. Éstos son ubicados en el extremo más alto del terreno para aprovechar así el viento de as serranías. 3. BIODIGESTOR Aquí se desarrollo el ciclo de los residuos. La materia orgánica sobrante proveniente de la producción, talleres y restaurante va a parar a este dispositivo donde a partir de un proceso que se da con ciertas bacterias, los desechos pasan a ser por un lado, abono orgánico y por el otro biogas, utilizado para las cocinas. 4. HUMEDAL En esta pequeña laguna artificial se da el proceso de purificación de aguas grises y negras. Estas aguas provenientes de las instalaciones del edificio, pasan a través de una cámara séptica donde se da el primer proceso de decantación de sólidos y líquidos. En este punto pasa al humedal donde con la ayuda de las plantas Totora, el agua es luego liberada al predio con un menor nivel de toxicidad pudiéndose usar como agua de riego para plantas ornamentales. 5. LAGUNA DE CAPTACIÓN DE PLUVIALES Esta otra laguna artificial hace de contenedor del agua proveniente de las cubiertas y patios del edificio. Al ser agua dulce de lluvia, es posible utilizarla como agua de riego de las plantaciones de frutos nativos. 6. GEOTERMIA Como complemento a las soluciones térmicas naturales, es propuesto el uso de la geotermica activa de baja entalpía.

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Imagen 02* Vista exterior desde deck de patio aromas

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CONSTRUIR EN UN MEDIO RURAL Sistema constructivo Aborigen es implantado en un medio rural, en un pre- La envolvente se compone por el sistema Hunter Douglas dio en Aiguá. Es de vital importancia preservar la na- tipo Quadroline de 30x10 en los laterales y por una chapa turaleza local y protegerla de cualquier contaminante tipo BMC en la cubierta. Ambos en color negro. externo. El vivero por tener necesidades diferentes está constituido Lo autóctono, lo nativo, es naturaleza, lejanía y hori- por una envolvente de policarbonato. Este material perzonte, pero también es arquitectura. mite el paso de luz solar que permite que las plantaciones se desarrollen en un micro-clima adecuado. La clave es combinar con el paisaje, no intentar convertirse en él, sino convivir en él. Por lo que en territo- Ambos tipos de cerramiento exterior, generan un contrasrios donde tanto construir como acceder es un desafío, te de color y material entre las distintas zonas. la construcción prefabricada habilita la posibilidad de disminuir el reto del desplazamiento en largas distan- CIMENTACIÓN cias, tanto de materiales como de personal, haciendo Ésta se da a partir de zapatas corridas de hormigón arque el trabajo sea más sostenible, barato y eficiente. mado que se arriostran entre sí o por riostras o por contrapisos. Tomamos como material principal los paneles de CLT (Cross laminated timber). Éstos cumplen el objetivo de reutilizar la madera de menor calidad, sin requerir la quema de combustibles fósiles para su producción. Además de resaltar por su resistencia, apariencia, versatilidad y sostenibilidad. Los paneles se ensamblan y cortan en el taller. Luego las partes se transportan al sitio y se ensamblan allí. El tiempo invertido en el diseño ahorra el tiempo de construcción. A diferencia de otros productos que destruyen los recursos de la tierra, la madera es el único material de construcción principal que crece de forma natural y es renovable. En aborigen conviven distintos tipos constructivos: NÚCLEOS Los núcleos de servicios son construidos totalmente por los paneles de CLT de 20cm de espesor en forma autportante. CÁSCARA La cáscara está compuesta por un sistema de pórticos de madera contralaminada de sección 20x35cm ubicados cada 3 metros. Éstos son arriostrados por paneles de CLT en las zonas de programa cerradas y por cruces de San Andrés en las zonas de programa abiertas.

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MATERIALIDAD - PANELES CLT Cross Laminated Timber

La madera laminada (CLT) como acercamiento. Cumple el objetivo de reutilizar la madera de menor calidad, sin requerir la quema de combustibles fósiles para su producción. Además de resaltar por su resistencia, apariencia, versatilidad y sostenibilidad. Los paneles se ensamblan y cortan en el taller. Luego las partes se transportan al sitio y se ensamblan allí. El tiempo invertido en el diseño ahorra el tiempo de construcción.

2.44 - 3 .00

metros

5 8.0

s tro me 0 2.0 -1

La materia prima es de Pino Brasil pero también pueden ser de Eucaliptus. Los paneles pueden ser de 03, 05 o 07 capas (láminas), que varían de 57 mm a 250 mm de espesor. Tamaño mínimo producido: 2.44m de ancho X 8.05m de largo. El tamaño máximo producido: 3.00m de ancho X 12.00m de largo. Hay dos tipos de paneles: Con las láminas externas en la dirección longitudinal (generalmente cuando se usan losas) o en dirección transversal (generalmente cuando se usan paredes).

CONEXIONES Conexión entre paneles verticales

Conexión entre paneles inclinados

Para la conexión entre dos paneles con paredes alineadas, se pueden usar tornillos, fijados en un ángulo de 45º. Este tipo de conexión se puede aplicar solo en el caso de paneles de pared, y no es válido para la conexión entre dos losas.

Para dos paneles que forman un ángulo distinto de 90o, su conexión se realiza mediante tornillos. Los paneles se pueden achaflanar simétricamente, o de manera que un panel esté orientado hacia el segundo, como se muestra con la línea punteada.

Conexión entre paneles alineados

Conexión entre cubierta y pared

La conexión entre dos paneles alineados, tanto para paredes como para losas, se puede realizar mediante insertos o dientes previamente mecanizados en ambos paneles. La fijación se realiza mediante tornillos, fijos perpendiculares al panel o con un ángulo de 45º.

La conexión entre el techo y los paneles de pared se puede realizar biselando el panel de techo para atornillarlo en el panel de pared. En este caso, cuando no hay proyecciones en el techo, la dirección de las láminas externas al panel del techo no interfiere con la estructura. Los tornillos para este tipo de conexión deben fijarse perpendicularmente al costado del panel de pared.

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Imagen 03* Vista interior desde el puente de la producción

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Producción

S.S.H.H.

Restaurante

Panel portante de CLT e: 200 mm Pavimento de madera Doble lámina de vidrio templado color rojo para baranda e: 12 + 24 mm con láminas de PVB 0.76 mm. Grifo de cocina de mesada negro 35mm pull down - 000 Microcemento tipo Terrazo Junta perfil de cobre Malla metálica

Panel portante de CLT e: 200 mm Pintura INCA Escarcha Pura - 71yy 90-027 Gessi Rettangolo K Lavatorio Monocomando negro metálico cepillado Cerámica naranja 100x100 mm Silestone Blanco Stellar

Panel portante de CLT e: 200 mm Aqcuaclean Sweet Corn Aqcuaclean Mystic 269 Grifo de cocina de mesada Onix Silestone Blanco Stellar

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Multiuso

Taller

Vivero

Panel portante de CLT e: 200 mm Aqcuaclean Sweet Corn Aqcuaclean Mystic 269 Aqcuaclean Terrarium Moss Luminaria BOXY R ADM

Panel portante de CLT e: 200 mm Microcemento tipo Terrazo Acero inoxidable 304

Panel portante de CLT e: 200 mm Pavimento de madera Microcemento tipo Terrazo Junta perfil de cobre

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PLANILLA DE MUROS

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PLANTA ZOOM 01 - Producción Escala 1:75 CUADRO DE TERMINACIONES

Lx AA BB CC DD Nivel PAVIMENTOS 01. Monolítico 02. Mosaico 03. Madera 04. Deck 05. CLT ZÓCALOS 01. Cerámico 02.Madera

Lx. Local. AA. Terminación pavimento. BB. Zócalo. CC. Terminación pared. DD. Terminación cielorraso.

PAREDES 01. CLT 02. Mosaico 03. Policarbonato CIELORRASO 01. CLT 02. Yeso 03. Policarbonato

TIPOS DE MUROS M01* Interior CLT - Exterior Hunter Revestimiento interior de panel de CLT de 57mm de espesor + Barrera de vapor de 100 micras fijada a revestimiento interior de panel de CLT con tornillos + Aislación térmica y acústica: Lana de vidrio de 5cm + Pórtico estructural de madera contralaminada de sección 20x35cm + Correas de madera de sección 1 1/2” cada 1.2m + Chapón fenólico de 12.5mm + Tyvek 200 micras fijada a chapón + Perfil C estructural de 200mm de acero galvanizado cada 1.4m + Panel exterior de Hounter Douglas tipo Quadroline 30x15 negra. M02* Interior CLT - Exterior Hunter Revestimiento interior de panel de CLT de 57mm de espesor + Pórtico estructural de madera contralaminada de sección 20x35cm + Correas de madera de sección 1 1/2” cada 1.2m + Chapón fenólico de 12.5mm + Tyvek 200 micras fijada a chapón + Perfil C estructural de 200mm de acero galvanizado cada 1.4m +

Panel exterior de Hounter Douglas tipo Quadroline 30x15 negra. M03* Interior - Exterior Policarbonato Pórtico estructural de madera contralaminada de sección 20x35cm + Soporte de sujeción de thermolick con estructura portante (clip de metal) + terminación exterior de Thermolick color opal white. Espesor: 4cm. M04* Interior Cerámica - Exterior Cerámica Revestimiento interior cerámico de 100x10 tipo Strufaldi color anaranjado, espesor: 8mm. Con pastina entre cerámicas antihongos color blanco de ancho 3mm + Adhesivo tipo Bekron, espesor 3mm + Panel portante de CLT de 20cm + Adhesivo tipo Bekron, espesor 3mm + Revestimiento interior cerámico de 100x10 tipo Strufaldi color anaranjado, espesor: 8mm. Con pastina entre cerámicas antihongos color blanco de ancho 3mm. M05* Interior Cerámica - Exterior CLT Revestimiento interior cerámico de 100x10 tipo Strufaldi color anaranjado, espesor: 8mm. Con pastina entre cerámicas antihongos color blanco de ancho 3mm + Adhesivo tipo Bekron, espesor 3mm + Panel portante de CLT de 20cm visto. M06* Interior CLT - Exterior CLT Panel portante de CLT de 20cm visto en ambos sentidos. M07* Interior Cerámica - Exterior CLT Revestimiento interior cerámico de 100x10 tipo Strufaldi color anaranjado, espesor: 8mm. Con pastina entre cerámicas antihongos color blanco de ancho 3mm + Adhesivo tipo Bekron, espesor 3mm + Panel portante de CLT de 10cm + Aislación térmica y acústica: lana de vidrio de 5 cm + Barrera de vapor de 100 micras fijada a panel de CLT con tornillos + revestimiento interior de panel de CLT de 57mm de espesor. M08* Interior CLT - Exterior Hunter Revestimiento interior de panel de CLT de 57mm de espesor + Barrera de vapor de 100 micras fijada a revestimiento interior de panel de CLT con tornillos + Aislación térmica y acústica: Lana de vidrio de 5cm + Correas de madera de sección 1 1/2” cada 1.2m + Chapón fenólico de 12.5mm + Tyvek 200 micras fijada a chapón + Porta panel “C”cada 1.4m de sección: 20x74mm + Panel exterior de Hounter Douglas tipo Quadroline 30x15 negra. CARPINTERÍA EN ALUMINIO A01- Abertura tipo gala color negro con vidrio fijo DVH (1.0x2.75m). A02- Abertura tipo gala color negro con paño fijo + paño corredizo + paño tabaquera (DVH) (2.0x2.75m). A03- Abertura tipo gala color negro con paño fijo + paño corredizo + paño tabaquera (DVH) (3.0x2.75m). A04- Abertura tipo gala color negro con paño fijo + paño corredizo (DVH)

+ Claraboya con vidrio fijo (DVH tipo LOW-E). Estructura portante tipo summa. A05- Abertura tipo gala color negro con paño corredizo (DVH). Estructura portante tipo summa. A06- Abertura tipo gala color negro con paño corredizo + paños fijos (DVH). Estructura portante tipo summa. A07- Abertura tipo gala color negro con paño corredizo + paño fijos (DVH). A08-Abertura tipo gala color negro con paño corredizo + paños fijos (DVH). Estructura portante tipo summa. A09-Abertura tipo gala color negro con paño corredizo + paños fijos (DVH). Estructura portante tipo summa. A10-Abertura tipo gala color negro con paño corredizo + paños fijos (DVH). Estructura portante tipo summa. A11- Abertura tipo gala color negro con paño fijo + paño corredizo + paño tabaquera (DVH) (2.0x2.75m) fijada a tabique de policarbonato. A12- Puerta corrediza fijada a tabique de policarbonato. A13- Abertura tipo gala color negro con vidrio fijo DVH (1.0x2.75m) fijada a tabique de policarbonato. CARPINTERÍA EN MADERA C01- Puerta corrediza de madera interior con riel conector por muro (0.9x2.1m). C02- Puerta corrediza de madera con aislación y con riel conector por muro (1.0x2.1m). C03- Estanterías de madera maciza de ancho 70cm. C04- Mueble bajo mesada con módulos de puertas batientes materializados con contrachapados fenólcos terminación de madera natural. Con previsión para dos piletas de cocina. C05- Mueble bajo mesada con módulos de puertas batientes materializados con contrachapados fenólcos terminación de madera natural. Con previsión para anafe y horno. C06- Mueble bajo mesada con módulos de puertas batientes materializados con contrachapados fenólcos terminación de madera natural. C07- Mueble bajo mesada con módulos de puertas batientes materializados con contrachapados fenólcos terminación de madera natural. Con previsión para sector de lavado. C08- Mueble bajo mesada con módulos de puertas batientes materializados con contrachapados fenólcos terminación de madera natural. Con previsión para una pileta de cocina. C09- Mueble bajo mesada con módulos de puertas batientes materializados con contrachapados fenólcos terminación de madera natural en

“U”. C10- Puerta corrediza de madera con riel conector por muro (1.1x2.1m). C11- Mueble bajo mesada con módulos de puertas batientes materializados con contrachapados fenólcos terminación de madera natural. Con previsión para piletas, anafes y hornos. CARPINTERÍA EN ACERO INOXIDABLE Ai01- Boxes para baños con puerta batiente 70cm, h: 2.05m. Ai02- Boxes para baños con puerta batiente 90cm, h: 2.05m. Ai03- Boxes para baños con puerta batiente 75cm, h: 2.05m. Ai04- Boxes para duchas con puerta batiente 75cm, h: 2.05m. CARPINTERÍA EN HIERRO H01- Parasol móvil (1.0x2.75m). H02- Parasol móvil (2.0x2.75m). H03- Parasol móvil (3.0x2.75m). H04- Portón batiente (3.0x3.30m). H05- Baranda de escalera, tubular 1”x1” soldado + malla metálica en rombos. H06- Parasol (4.5x3.30m). H07- Baranda de escalera, tubular 1”x1” soldado + malla metálica en rombos. PÉTREOS P01- Mesada tipo Silestone blanco Stellar de 1.2cm de espesor con ingleteado de 4cm. Con previsión para dos piletas de cocina. P02- Mesada tipo Silestone blanco Stellar de 1.2cm de espesor con ingleteado de 4cm. Con previsión para anafe y horno. P03- Mesada tipo Silestone blanco Stellar de 1.2cm de espesor con ingleteado de 4cm. P04- Mesada tipo Silestone blanco Stellar de 1.2cm de espesor con ingleteado de 4cm. Con previsión para sector de lavado. P05- Mesada tipo Silestone blanco Stellar de 1.2cm de espesor con ingleteado de 4cm en “U”. P06- Mesada tipo Silestone blanco Stellar de 1.2cm de espesor con ingleteado de 4cm. Con previsión para una pileta de cocina. P07- Mesada tipo Silestone blanco Stellar de 1.2cm de espesor con ingleteado de 4cm. Con previsión para una pileta de baño. P08- Mesada tipo Silestone blanco Stellar de 1.2cm de espesor con ingleteado de 4cm. Con previsión para piletas, anafes y hornos. P09- Mesada tipo Silestone blanco Stellar de 1.2cm de espesor con ingleteado de 4cm. Con previsión para dos piletas de baño.

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CONSTRUCCIÓN | 85

CONSTRUCCIÓN | 86

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FACHADA ZOOM 01 - Producción Escala 1:75 CUADRO DE TERMINACIONES

Lx AA BB CC DD Nivel PAVIMENTOS 01. Monolítico 02. Mosaico 03. Madera 04. Deck 05. CLT ZÓCALOS 01. Cerámico 02.Madera

Lx. Local. AA. Terminación pavimento. BB. Zócalo. CC. Terminación pared. DD. Terminación cielorraso.

PAREDES 01. CLT 02. Mosaico 03. Policarbonato CIELORRASO 01. CLT 02. Yeso 03. Policarbonato

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CONSTRUCCIÓN | 88

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CORTE D.D ZOOM 01 - Producción Escala 1:75 CUADRO DE TERMINACIONES

Lx AA BB CC DD Nivel PAVIMENTOS 01. Monolítico 02. Mosaico 03. Madera 04. Deck 05. CLT ZÓCALOS 01. Cerámico 02.Madera

Lx. Local. AA. Terminación pavimento. BB. Zócalo. CC. Terminación pared. DD. Terminación cielorraso.

PAREDES 01. CLT 02. Mosaico 03. Policarbonato CIELORRASO 01. CLT 02. Yeso 03. Policarbonato

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CONSTRUCCIÓN | 89

CONSTRUCCIÓN | 90

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CORTE 1.1 ZOOM 01 - Producción Escala 1:50 CUADRO DE TERMINACIONES

Lx AA BB CC DD Nivel PAVIMENTOS 01. Monolítico 02. Mosaico 03. Madera 04. Deck 05. CLT ZÓCALOS 01. Cerámico 02.Madera PAREDES 01. CLT 02. Mosaico 03. Policarbonato CIELORRASO 01. CLT 02. Yeso 03. Policarbonato

Lx. Local. AA. Terminación pavimento. BB. Zócalo. CC. Terminación pared. DD. Terminación cielorraso.

REFERENCIAS 1. Drenaje PVC Ø75 perforado y cubierto con piedra partida. 2. Pavimento de tablones de madera Pino tratado en CCA de junta cerrada. Terminación Cetol Classic Vintage. Dimensiones: 1”x6”x3.30 m. 3. Perfil cubierta de cumbrera Quadroline con sello bajo onda para perfil cubierta. 4. Chapa tipo BMC negra. 5. Aislación térmica y acústica. Lana de vidrio. Espesor: 5cm. 6. Tyvek 200 micras fijada a chapón fenólico de 12.5mm. 7. Tirante estructural de madera Pino Nacional. Sección: 20 x 10 cm. 8. Perfil cumbrera para lucernario con sello bajo onda. 9. Lucernario, abertura de aluminio línea Suprema STICK con vidrio doble: 6+(4+4) mm lámina de seguridad, color blanco tiza. Terminación Anolok negro. 10. Estructura de madera para apoyo del lucernario. Sección: 55x 10 cm. 11. Dintel. Pieza única de chapa plegada de acero galvanizado negro. 12. Aislación térmica: poliuretano proyectado. Espesor: 50mm. 13. Barrera de vapor de polietineno de 100 micras fijada con tornillos. 14. Revestimiento interior de panel de CLT de 57mm. 15. Tapacanto de CLT con Tornillo Protech cubierto con tarugo de madera. 16. M06 Interior Tabique estructural de madera

contralaminada (CLT). Espesor: 200mm. 17. Panel portante de CLT de cubierta e: 20 cm. 18. Cielorraso Woodline Hunter Douglas fijado a estructura de cielorraso. 19. Anclaje de paneles portantes CLT con tornillo tipo VGX de 25 cm. 20. Anclaje de panel a panel con tornillo tipo VGX de 25 cm y con planchuela de 5x15x1 cm. 21. Puerta corrediza de madera con riel conector por muro. 22. Perfil Aluminio conector de Aberturas. 23. A04* Ventana con 2 paños fijos + 1 paño corredizo (vidrio DVH), serie Gala. Terminación Analock negro con mosquitero corredizo en Abertura Línea Gala. Terminación Anolok negro. 24. Zapata Corrida de H.A. para Panel Portante de CLT. Con Recubrimiento de Base de H.A. Espesor: 4 cm y Varillas de hierro armado. Diámetro: 6mm. 25. Juntas de listones de bronce de 10mm de altura sujetas con mortero cada 3m. 26. Terminación de monolítico - Pastina + aglomerante + tierra de colores pastel. Espesor: 15mm. 27. Alisado de arena y portland. 28. Contrapiso de hormigón armado con malla electrosoldada. Espesor: 150mm. 29. Film de Polietileno como barrera humídica para evitar la capilaridad del agua por el contrapiso. 30. Perfil Estratigráfico: 20 cm capa de suelo vegetal + 50 cm capa de tierra negra + 70 cm capa de suelo are-

noso + 80 cm capa de suelo arcilloso arenoso + 400 cm capa de suelo de roca superficial (pano de fundación). 31. Fan Coil 4 tubos embutido en piso Katherm HK 320 - 3000 32. Separación llenados. Aislación de poliestireno expandido AD tipo III. Espesor: 30mm. 33. Antepecho. Pieza única de chapa plegada de acero galvanizado negro, Forro ventana inferior Quadroline. 34.Correa de madera de sección 1 1/2”. 35. Perfil C estructural de 200mm de acero galvanizado. 36. Viga de cimentación de hormigón armado + zapata corrida de hormigón armado. Con Recubrimiento de Base de H.A. Espesor: 4 cm y Varillas de hierro armado. Diámetro: 6mm. Apoyada a 1.50m sobre balastro compactado.

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CONSTRUCCIÓN | 91

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DETALLES 01a - Producción Escala 1:20 REFERENCIAS 1. Perfil cubierta de cumbrera Quadroline con sello bajo onda para perfil cubierta. 2. Sello bajo onda para perfil cubierta. 3. Perfil remate para chapa tipo BMC negra. 4. Tirante estructural de madera Pino Nacional. Sección: 20 x 10 cm. 5. Tornillo hexagonal autorroscante con arandela y sellador de neopreno. 6. Perfil cumbrera para lucernario con sello bajo onda. 7. Chapa tipo BMC negra. 8. Aislación térmica y acústica. Lana de vidrio. Espesor: 5cm. 9. Tyvek 200 micras fijada a chapón fenólico de 12.5mm. 10. Unión de pórtico de CLT por bulones con tuercas y arandelas. 11. Pórtico estructural de madera contralaminada. Sección: 20x35cm. 12. Aislación térmica: poliuretano proyectado. Espesor: 50mm. 13. Barrera de vapor de polietineno de 100 micras fijada con tornillos. 14. Revestimiento interior de panel de CLT de 57mm. 15. Dintel. Pieza única de chapa plegada de acero galvanizado negro. 16. Estructura de madera para apoyo del lucernario. Sección: 55x 10 cm. 17. Anclaje tipo Hiti HDI - 3/8” largo 40 mm en acero galvanizado c/500 mm. 18. Sello de silicona climática.

19. Sello de silicona climática con cordón de respaldo. 20. Lucernario, abertura de aluminio línea Suprema STICK con vidrio doble: 6+(4+4) mm lámina de seguridad, color blanco tiza. Terminación Anolok negro. 21. Jamba. Pieza única de chapa plegada de acero galvanizado negro. 22. Tapacanto de CLT. Espesor: 2cm. 23. Tornillo Protech cubierto con tarugo de madera. 24. M06 Interior Tabique estructural de madera contralaminada (CLT). Espesor: 200mm. 25. Anclaje de paneles portantes CLT on tornillo tipo VGX de 25 cm. 26. Panel portante de CLT de cubierta e: 20 cm. 27. Anclaje de panel a panel con tornillo tipo VGX de 25 cm y con planchuela de 5x15x15 cm. 28. Cielorraso Woodline Hunter Douglas fijado a estructura de cielorraso. 29. Puerta corrediza de madera con riel conector por muro. 30. Jamba. Pieza única de chapa plegada de acero galvanizado negro. 31. Lucernario vertical, abertura de aluminio línea Suprema STICK con vidrio doble: 6+(4+4) mm lámina de seguridad, color blanco tiza. Terminación Anolok negro. 32. Sello de silicona climática con cordón de respaldo y perfil de transición entre abertura aluminio Gala y aluminio Suprema STICK, Aluminios del Uruguay. 33. Sello de silicona climática. 34. A04* Ventana con 2 paños fijos + 1 paño corredizo

(vidrio DVH), serie Gala. Terminación Analock negro con mosquitero corredizo en Abertura Línea Gala. Terminación Anolok negro.

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CONSTRUCCIÓN | 93

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CORTE 2.2 ZOOM 01 - Pasarela Escala 1:50 CUADRO DE TERMINACIONES

Lx. Local. AA. Terminación pavimento. BB. Zócalo. CC. Terminación pared. DD. Terminación cielorraso.

REFERENCIAS 1. Planchuela de acero para sujeción de tirantes, abulonada a portico estructural de CLT. Sección: 20x26 cm. 2. Tensor de acero conformado en frío, unido por planchuelas a perfil PNC 20. Sección: 7.5x3 cm. 3. Pasamanos de chapa de acero doblada. Espesor: 6 mm. 4. Tensores cruzados en plano vertical para evitar desplazamientos horizontales y balanceos, dispuestos entre tensores verticales. Barra tubular de acero conformado en frío. Espesor: 3 mm. 5. Baranda de vidrio doble 24 + 12 mm Glass Solution Stadi Color con tinte 000C Deep Red. 6. Perfil de acero normalizado PNC20. Largo: 9 m. 7. Juntas de listones de acero galvanizado con sello de silicona y con cordón de respaldo, dispuestos cada 1.5m. Sección: 6x 3.5 cm. 8. Perfil doble PNC 10 soldado a los PNC20, dispuestos cada 1.5 m para montar pavimento de vidrio Stadi color. 9. Pavimento de vidrio triple 24 + 12 + 12 mm Glass Solution Stadi Color con tinte 000C Deep Red. 10. Tensores cruzados en plano horizontal para evitar desplazamientos horizontales y balanceos, dispuestos entre tensores verticales. Barra tubular de acero conformado en frío. Espesor: 3 mm. 11. Perno de acero galvanizado con terminación pulido espejo diámetro 32 para fijación de baranda de vidrio, dispuestos cada 36 cm.

12. Anclaje de puente a núcleo de CLT con tornillo tipo VGX de 18 cm y con planchuela de 10x10x1 cm, largo 1.5 m.

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CONSTRUCCIÓN | 95

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DETALLES 01b - Pasarela Suspendida Escala 1:25 REFERENCIAS 1. Tyvek 200 micras fijada a chapón fenólico de 12.5 mm. 2. Aislación térmica: poliuretano proyectado. Espesor: 50mm. + barrera de vapor de polietineno de 100 micras fijada con tornillos. 3. Revestimiento interior de panel de CLT de 57mm. 4. Pórtico estructural de madera contralaminada. Sección: 20x35cm. 5. Planchuela de acero para sujeción de tirantes, abulonada a pórtico estructural de CLT. Sección: 20x26 cm. 6. Transición conector de planchuela de sujeción a tensor de acero conformado en frío. 7. Tensor de acero conformado en frío, unido por planchuelas a perfil PNC 20. Sección: 7.5x3 cm. 8. Tensores cruzados en plano vertical para evitar desplazamientos horizontales y balanceos, dispuestos entre tensores verticales. Barra tubular de acero conformado en frío. Espesor: 3 mm. 9. Pasamanos de chapa de acero doblada. Espesor: 6 mm. 10. Baranda de vidrio doble 24 + 12 mm Glass Solution Stadi Color con tinte 000C Deep Red. 11. Pavimento de vidrio triple 24 + 12 + 12 mm Glass Solution Stadi Color con tinte 000C Deep Red. 12. Juntas de listones de acero galvanizado con sello de silicona y con cordón de respaldo, dispuestos cada 1.5m. Sección: 6x 3.5 cm. 13. Perfil doble PNC 10 soldado a los PNC20, dispuestos cada 1.5 m para montar pavimento de vidrio Stadi

color. 14. Perfil de acero normalizado PNC20. Largo: 9 m. 15. Tensores cruzados en plano horizontal para evitar desplazamientos horizontales y balanceos, dispuestos entre tensores verticales. Barra tubular de acero conformado en frío. Espesor: 3 mm. 16. Perno de acero galvanizado con terminación pulido espejo diámetro 32 para fijación de baranda de vidrio, dispuestos cada 36 cm. 17. Anclaje de puente a núcleo de CLT con tornillo tipo VGX de 18 cm y con planchuela de 10x10x1 cm, largo 1.5m. 18. Junta de sello de silicona de transición entre pasarela suspendida y núcleo portante de CLT. 19. M06 Interior Tabique estructural de madera contralaminada (CLT). Espesor: 20 cm. 20. Panel portante de CLT de cubierta e: 20 cm.

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DETALLES 01c - Pasarela Suspendida Escala 1:10 REFERENCIAS 1. Chapa tipo BMC negra. 2. Aislación térmica y acústica. Lana de vidrio. Espesor: 5cm 3. Tyvek 200 micras fijada a chapón fenólico de 12.5mm. 4. Tirante estructural de madera Pino Nacional. Sección: 20 x 10 cm. 5. Pórtico estructural de madera contralaminada. Sección: 20x35cm. 6. Aislación térmica: poliuretano proyectado. Espesor: 50mm 7. Barrera de vapor de polietineno de 100 micras fijada con tornillos. 8. Revestimiento interior de panel de CLT de 57mm. 9. Planchuela de acero para sujeción de tirantes, abulonada a pórtico estructural de CLT. Sección: 20x26cm. 10. Transición conector de planchuela de sujeción a tensor de acero conformado en frío. 11. Tensor de acero conformado en frío, unido por planchuelas a perfil PNC 20. Sección: 7.5x3 cm. 12. Baranda de vidrio doble 24 + 12 mm Glass Solution Stadi Color con tinte 000C Deep Red. 13. Perno de acero galvanizado con terminación pulido espejo diámetro 32 para fijación de baranda de vidrio, dispuestos cada 36 cm. 14. Perfil de acero normalizado PNC20. Largo: 9 m. 15. Perfil doble PNC 10 soldado a los PNC20, dispuestos cada 1.5 m para montar pavimento de vidrio Stadi color. 16. Juntas de listones de acero galvanizado con sello de

silicona y con cordón de respaldo, dispuestos cada 1.5 m. Sección: 6x 3.5 cm. 17. Tensores cruzados en plano horizontal para evitar desplazamientos horizontales y balanceos, dispuestos entre tensores verticales. Barra tubular de acero conformado en frío. Espesor: 3 mm. 18. Tensores cruzados en plano vertical para evitar desplazamientos horizontales y balanceos, dispuestos entre tensores verticales. Barra tubular de acero conformado en frío. Espesor: 3 mm. 19. Pavimento de vidrio triple 24 + 12 + 12 mm Glass Solution Stadi Color con tinte 000C Deep Red. 20. Anclaje de puente a núcleo de CLT con tornillo tipo VGX de 18 cm y con planchuela de 10x10x1 cm, largo 1.5m. 21. Panel portante de CLT de cubierta e: 20 cm. 22. M06 Interior Tabique estructural de madera contralaminada (CLT). Espesor: 20 cm. 23. Junta de sello de silicona de transición entre pasarela suspendida y núcleo portante de CLT.

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CONSTRUCCIÓN | 100

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PLANTA ZOOM 02 - Restaurante Escala 1:75 CUADRO DE TERMINACIONES

Lx AA BB CC DD Nivel PAVIMENTOS 01. Monolítico 02. Mosaico 03. Madera 04. Deck 05. CLT ZÓCALOS 01. Cerámico 02.Madera

Lx. Local. AA. Terminación pavimento. BB. Zócalo. CC. Terminación pared. DD. Terminación cielorraso.

PAREDES 01. CLT 02. Mosaico 03. Policarbonato CIELORRASO 01. CLT 02. Yeso 03. Policarbonato

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FACHADA ZOOM 02 - Restaurante Escala 1:75 CUADRO DE TERMINACIONES

Lx AA BB CC DD Nivel PAVIMENTOS 01. Monolítico 02. Mosaico 03. Madera 04. Deck 05. CLT ZÓCALOS 01. Cerámico 02.Madera

Lx. Local. AA. Terminación pavimento. BB. Zócalo. CC. Terminación pared. DD. Terminación cielorraso.

PAREDES 01. CLT 02. Mosaico 03. Policarbonato CIELORRASO 01. CLT 02. Yeso 03. Policarbonato

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CONSTRUCCIÓN | 103

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CORTE E.E ZOOM 02 - Restaurante Escala 1:75 CUADRO DE TERMINACIONES

Lx AA BB CC DD Nivel PAVIMENTOS 01. Monolítico 02. Mosaico 03. Madera 04. Deck 05. CLT ZÓCALOS 01. Cerámico 02.Madera

Lx. Local. AA. Terminación pavimento. BB. Zócalo. CC. Terminación pared. DD. Terminación cielorraso.

PAREDES 01. CLT 02. Mosaico 03. Policarbonato CIELORRASO 01. CLT 02. Yeso 03. Policarbonato

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CONSTRUCCIÓN | 105

CONSTRUCCIÓN | 106

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CORTE 3.3 ZOOM 02 - Restaurante Escala 1:50 CUADRO DE TERMINACIONES

Lx. Local. AA. Terminación pavimento. BB. Zócalo. CC. Terminación pared. DD. Terminación cielorraso.

REFERENCIAS 1. Drenaje PVC Ø75 perforado y cubierto con piedra partida. 2. Pavimento de tablones de madera Pino Nacional tratado en CCA de junta cerrada. Terminación Cetol Classic Vintage. Dimensiones: 1”x6”x3.30 m. Atornillado con tornillo Protech (cubierto con tarugo de madera) a alfajía transversal de eucaliptus colocadas cada 40 cm. Dimensiones: 1”x2”x3.30 m + film de polietileno. 3. Alfajía de madera conector de abertura con revestimiento interior de panel de CLT. 4. Perfil cubierta de cumbrera Quadroline con sello bajo onda para perfil cubierta. 5. Chapa tipo BMC negra. 6. Aislación térmica y acústica. Lana de vidrio. Espesor: 5cm. 7. Tyvek 200 micras fijada a chapón fenólico de 12.5 mm. 8. Tirante estructural de madera Pino Nacional. Sección: 20 x 10 cm. 9. Aislación térmica: poliuretano proyectado. Espesor: 50mm. 10. Barrera de vapor de polietineno de 100 micras fijada con tornillos. 11. Revestimiento interior de panel de CLT de 57mm. 12. Correa de madera tapa junta. 13. Canalón de desagüe de pluviales de chapa de acero galvanizado de 20 cm. 14. Perfil coronación Quadroline. 15. Soporte canalón - doble PNC 20 cm.

16. M01* Muro interior CLT - exterior Hunter Douglas. 17. Perfil C estructural de 200mm de acero galvanizado. 18. Forro ventana superior Quadroline. 19. A03* Ventana con 2 paños fijos + 1 paño corredizo (vidrio DVH), serie Gala. Terminación Analock negro + Mosquitero corredizo en Abertura, Línea Gala. Terminación Anolok negro. 20. Jamba. Pieza única de chapa plegada de acero galvanizado negro. 21. Juntas de listones de bronce de 10mm de altura sujetas con mortero cada 3m. 22. Terminación de monolítico-Pastina + aglomerante + tierra de colores pastel. Espesor: 15mm. 23. Alisado de arena y portland. 24. Contrapiso de hormigón armado con malla electrosoldada. Espesor: 150mm. 25. Film de Polietileno como barrera humídica para evitar la capilaridad del agua por el contrapiso. 26. Perfil Estratigráfico: 20 cm capa de suelo vegetal + 50 cm capa de tierra negra + 70 cm capa de suelo arenoso + 80 cm capa de suelo arcilloso arenoso + 400 cm capa de suelo de roca superficial (pano de fundación). 27. Forro ventana inferior Quadroline. 28. Fan Coil 4 tubos embutido en piso Katherm HK 320 - 3000. 29. Separación llenados. Aislación de poliestireno expandido AD tipo III. Espesor: 30mm. 30. Perfil cortagotera Quadroline.

31. Viga de cimentación de hormigón armado + zapata corrida de hormigón armado. Con Recubrimiento de Base de H.A. Espesor: 4 cm y Varillas de hierro armado. Diámetro: 6mm. Apoyada a 1.50m sobre balastro compactado.

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CONSTRUCCIÓN | 108

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DETALLES 02 - Restaurante Escala 1:20 REFERENCIAS 1. Jamba. Pieza única de chapa plegada de acero galvanizado negro. 2. Forro ventana inferior Quadroline. 3. Perfil C estructural de 200mm de acero galvanizado. 4. Panel Hunter Douglas tipo Quadroline 30x15 negra. Espesor: 0.6 mm. 5. Tyvek 200 micras fijada a chapón fenólico de 12.5mm. 6. Correa de madera de sección 1 1/2”. 7. Pórtico estructural de madera contralaminada. Sección: 20x35 cm. 8. Revestimiento interior de panel de CLT de 57mm de espesor. 9. Perfil cortagotera Quadroline 10. Anclaje de pórtico de CLT con esquina de platina metálica e: 1/2” fijado en ambos lados por Tornillos VGZ y Barras roscadas autoperforantes VGZ. 11. Barra roscada autoperforante VGZ. 12. Pavimento de tablones de madera Pino tratado en CCA de junta cerrada. Terminación Cetol Classic Vintage. Dimensiones: 1”x6”x3.30 m. 13. Alisado de arena y portland. 14. Drenaje PVC Ø75 perforado y cubierto con piedra partida. 15. Revestimiento interior de panel de CLT de 57mm de espesor. 16. Barrera de vapor de 100 micras fijada con tornillos. 17. Aislación térmica y acústica. Lana de vidrio. Espesor: 5cm. 18. Forro ventana superior Quadroline. 19. A03* Ventana con 2 paños fijos + 1 paño corredizo

(vidrio DVH), serie Gala con Mosquitero corredizo en Abertura, Línea Gala. Terminación Anolok negro. 20. Terminación de monolítico-Pastina + aglomerante + tierra de colores pastel. Espesor: 15mm. 21. Alisado de arena y portland. 22. Contrapiso de hormigón armado con malla electrosoldada. Espesor: 150mm. 23. Film de Polietileno como barrera humídica para evitar la capilaridad del agua por el contrapiso. 24. Separación llenados. Aislación de poliestireno expandido AD tipo III. Espesor: 30mm. 25. Perfil Estratigráfico: 20 cm capa de suelo vegetal + 50 cm capa de tierra negra + 70 cm capa de suelo arenoso + 80 cm capa de suelo arcilloso arenoso + 400 cm capa de suelo de roca superficial (pano de fundación). 26. Fan Coil 4 tubos embutido en piso Katherm HK 320 - 3000. 27. Viga de cimentación de hormigón armado + zapata corrida de hormigón armado. Con Recubrimiento de Base de H.A. Espesor: 4 cm. Apoyada a 1.50m sobre balastro compactado. 28. Varillas de hierro armado. Diámetro: 6mm.

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CONSTRUCCIÓN | 109

CONSTRUCCIÓN | 110

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PLANTA ZOOM 03 - Multiuso Escala 1:75 CUADRO DE TERMINACIONES

Lx AA BB CC DD Nivel PAVIMENTOS 01. Monolítico 02. Mosaico 03. Madera 04. Deck 05. CLT ZÓCALOS 01. Cerámico 02.Madera

Lx. Local. AA. Terminación pavimento. BB. Zócalo. CC. Terminación pared. DD. Terminación cielorraso.

PAREDES 01. CLT 02. Mosaico 03. Policarbonato CIELORRASO 01. CLT 02. Yeso 03. Policarbonato

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CONSTRUCCIÓN | 111

CONSTRUCCIÓN | 112

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FACHADA ZOOM 03 - Multiuso Escala 1:75 CUADRO DE TERMINACIONES

Lx AA BB CC DD Nivel PAVIMENTOS 01. Monolítico 02. Mosaico 03. Madera 04. Deck 05. CLT ZÓCALOS 01. Cerámico 02.Madera

Lx. Local. AA. Terminación pavimento. BB. Zócalo. CC. Terminación pared. DD. Terminación cielorraso.

PAREDES 01. CLT 02. Mosaico 03. Policarbonato CIELORRASO 01. CLT 02. Yeso 03. Policarbonato

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CONSTRUCCIÓN | 113

CONSTRUCCIÓN | 114

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CORTE F.F ZOOM 03 - Multiuso Escala 1:75 CUADRO DE TERMINACIONES

Lx AA BB CC DD Nivel PAVIMENTOS 01. Monolítico 02. Mosaico 03. Madera 04. Deck 05. CLT ZÓCALOS 01. Cerámico 02.Madera

Lx. Local. AA. Terminación pavimento. BB. Zócalo. CC. Terminación pared. DD. Terminación cielorraso.

PAREDES 01. CLT 02. Mosaico 03. Policarbonato CIELORRASO 01. CLT 02. Yeso 03. Policarbonato

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CONSTRUCCIÓN | 115

CONSTRUCCIÓN | 116

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CORTE 4.4 ZOOM 03 - Multiuso Escala 1:50 CUADRO DE TERMINACIONES

Lx. Local. AA. Terminación pavimento. BB. Zócalo. CC. Terminación pared. DD. Terminación cielorraso.

REFERENCIAS 1. Drenaje PVC Ø75 perforado y cubierto con piedra partida. 2. Pavimento de tablones de madera Pino Nacional tratado en CCA de junta cerrada. Terminación Cetol Classic Vintage. Dimensiones: 1”x6”x3.30 m, atornillado con tornillo Protech (cubierto con tarugo de madera) a alfajía transversal de eucaliptus colocadas cada 40 cm. Dimensiones: 1”x2”x3.30 m + film de polietileno. 3. Alfajía de madera conector de abertura con revestimiento interior de panel de CLT. 4. Perfil cubierta de cumbrera Quadroline con sello bajo onda para perfil cubierta. 5. Chapa tipo BMC negra. 6. Aislación térmica y acústica. Lana de vidrio. Espesor: 5cm. 7. Tyvek 200 micras fijada a chapón fenólico de 12.5mm. 8. Tirante estructural de madera Pino Nacional. Sección: 20 x 10 cm. 9. Aislación térmica: poliuretano proyectado. Espesor: 50mm. 10. Barrera de vapor de polietineno de 100 micras fijada con tornillos. 11. Revestimiento interior de panel de CLT de 57mm. 12. Correa de madera tapa junta. 13. Canalón de desagüe de pluviales de chapa de acero galvanizado de 20 cm. 14. Perfil coronación Quadroline. 15. Soporte canalón - doble PNC 20 cm. 16. M01* Muro interior CLT - exterior Hunter Douglas.

17. Perfil C estructural de 200mm de acero galvanizado. 18. Pavimento de madera de CLT de 57 mm clavado a alfajías sobre. 19. Alfajía transversal de eucaliptus colocadas cada 80 cm. Dimensiones: 1”x2”x3.30 m + film de polietileno. 20. Contrapiso de hormigón armado con malla electrosoldada. Espesor: 150mm. 21. Film de Polietileno como barrera humídica para evitar la capilaridad del agua por el contrapiso. 22. Perfil Estratigráfico: 20 cm capa de suelo vegetal + 50 cm capa de tierra negra + 70 cm capa de suelo arenoso + 80 cm capa de suelo arcilloso arenoso + 400 cm capa de suelo de roca superficial (pano de fundación). 23. Perfil cortagotera Quadroline. 24. Separación llenados. Aislación de poliestireno expandido AD tipo III. Espesor: 30mm. 25. Viga de cimentación de hormigón armado + zapata corrida de hormigón armado. Con Recubrimiento de Base de H.A. Espesor: 4 cm y Varillas de hierro armado. Diámetro: 6mm. Aproyada a 1.50m sobre balastro compactado.

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CONSTRUCCIÓN | 117

CONSTRUCCIÓN | 118

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DETALLES 03 - Multiuso Escala 1:20 REFERENCIAS 1. Chapa tipo BMC negra. 2. Aislación térmica y acústica. Lana de vidrio. Espesor: 5cm. 3. Tyvek 200 micras fijada a chapón fenólico de 12.5mm. 4. Tirante estructural de madera Pino Nacional. Sección: 20 x 10 cm. 5. Pórtico estructural de madera contralaminada. Sección: 20x35cm. 6. Aislación térmica: poliuretano proyectado. Espesor: 50mm. 7. Barrera de vapor de polietineno de 100 micras fijada con tornillos. 8. Revestimiento interior de panel de CLT de 57mm. 9. Alfajía de madera conector de abertura con revestimiento interior de panel de CLT. 10. Anclaje tipo Hiti HDI - 3/8” largo 40 mm en acero galvanizado c/500 mm. 11. Sello de silicona climática. 12. Sello de silicona climática con cordón de respaldo. 13. Fachada vidriada de aluminio línea Suprema STICK con vidrio doble: 6+(4+4) mm lámina de seguridad, color polarizado negro. Terminación Anolok negro. 14. Perfil cubierta de cumbrera Quadroline con sello bajo onda para perfil cubierta. 15. Sello bajo onda para perfil cubierta. 16. Perfil remate para chapa tipo MBC negra. 17. Tornillo hexagonal autorroscante con arandela y sellador de neopreno. 18. Unión de pórtico de CLT por bulones con tuercas y arandelas.

19. L05* Oligo - Oligo to Ride. 20. Correa de madera tapa junta. 21. Correa de madera de sección 1 1/2”. 22. Canalón de desagüe de pluviales de chapa de acero galvanizado de 20 cm. 23. Perfil coronación del Quadroline. 24. Soporte canalón - doble PNC 20 cm. 25. Panel Hunter Douglas tipo Quadroline 30x15 negra. Espesor: 0.6mm. 26. Tyvek 200 micras fijada a chapón fenólico de 12.5mm. 27. Aislación térmica y acústica. Lana de vidrio. Espesor: 5cm. 28. Barrera de vapor de 100 micras fijada con tornillos. 29. Revestimiento interior de panel de CLT de 57mm.

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CONSTRUCCIÓN | 119

CONSTRUCCIÓN | 120

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PLANTA ZOOM 04 - Vivero Escala 1:75 CUADRO DE TERMINACIONES

Lx AA BB CC DD Nivel PAVIMENTOS 01. Monolítico 02. Mosaico 03. Madera 04. Deck 05. CLT ZÓCALOS 01. Cerámico 02.Madera

Lx. Local. AA. Terminación pavimento. BB. Zócalo. CC. Terminación pared. DD. Terminación cielorraso.

PAREDES 01. CLT 02. Mosaico 03. Policarbonato CIELORRASO 01. CLT 02. Yeso 03. Policarbonato

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CONSTRUCCIÓN | 121

CONSTRUCCIÓN | 122

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FACHADA ZOOM 04 - Vivero Escala 1:75 CUADRO DE TERMINACIONES

Lx AA BB CC DD Nivel PAVIMENTOS 01. Monolítico 02. Mosaico 03. Madera 04. Deck 05. CLT ZÓCALOS 01. Cerámico 02.Madera

Lx. Local. AA. Terminación pavimento. BB. Zócalo. CC. Terminación pared. DD. Terminación cielorraso.

PAREDES 01. CLT 02. Mosaico 03. Policarbonato CIELORRASO 01. CLT 02. Yeso 03. Policarbonato

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CONSTRUCCIÓN | 123

CONSTRUCCIÓN | 124

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CORTE G.G ZOOM 04 - Vivero Escala 1:75 CUADRO DE TERMINACIONES

Lx AA BB CC DD Nivel PAVIMENTOS 01. Monolítico 02. Mosaico 03. Madera 04. Deck 05. CLT ZÓCALOS 01. Cerámico 02.Madera

Lx. Local. AA. Terminación pavimento. BB. Zócalo. CC. Terminación pared. DD. Terminación cielorraso.

PAREDES 01. CLT 02. Mosaico 03. Policarbonato CIELORRASO 01. CLT 02. Yeso 03. Policarbonato

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CONSTRUCCIÓN | 125

CONSTRUCCIÓN | 126

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CORTE 5.5 ZOOM 04 - Vivero Escala 1:50 CUADRO DE TERMINACIONES

Lx. Local. AA. Terminación pavimento. BB. Zócalo. CC. Terminación pared. DD. Terminación cielorraso.

REFERENCIAS 1. Drenaje PVC Ø75 perforado y cubierto con piedra partida. 2. Caño de losa radiante e: 20 mm. 3. Pavimento de tablones de madera Pino Nacional tratado en CCA de junta abierta. Terminación Cetol Classic Vintage. Dimensiones: 1”x6”x3.30 m. 4. Tornillo Protech para deck, cubierto con tarugo de madera. 5. Alfajía transversal de eucaliptus. Dimensiones: 1”x2”x3.30 m. 6. Babeta de chapa galvanizada atornillada a cubierta. 7. Perfil remate Thermolick. 8. Perfil C estructural de 200mm de acero galvanizado. 9. Unión de pórtico de CLT por bulones con tuercas y arandelas. 10. Pórtico estructural de madera contralaminada. Sección: 20x35cm 11. Thermolick color opal white. Espesor: 4cm. 12. Correa intermedia Thermolick. 13. Arriostramiento de Cruces de San Andres entre pórticos estructurales. 14. Canalón de desague de pluviales de chapa de acero galvanizado. 15. Soporte canalón - doble PNC 20 cm. 16. Macetón de madera de Pino Nacional tratado en CCA forrado con nylon agrícola y orificios de drenaje. 17. Juntas de listones de bronce de 10mm de altura sujetas con mortero cada 3m. 18. Terminación de monolítico-Pastina + aglomerante

+ tierra de colores pastel. Espesor: 15mm. 19. Alisado de arena y portland. 20. Aislación térmica de losa radiante. Placas autotrabantes de poliestireno expandido de alta densidad Bromyros. Espesor: 5cm. 21. Contrapiso de hormigón armado con malla electrosoldada. Espesor: 150mm. 22. Film de Polietileno como barrera humídica para evitar la capilaridad del agua por el contrapiso. 23. Perfil Estratigráfico: 20 cm capa de suelo vegetal + 50 cm capa de tierra negra + 70 cm capa de suelo arenoso + 80 cm capa de suelo arcilloso arenoso + 400 cm capa de suelo de roca superficial (pano de fundación). 24. Separación llenados. Aislación de poliestireno expandido AD tipo III. Espesor: 30mm. 25. Bulones con tuercas y arandelas. 26. Unión de pórtico de CLT de platina metálica e: 1/2” fijado en ambos lados por bulones con tuercas y arandelas. 27. Estructura portante - Clip de metal. 28. Barra roscada autoperforante VGZ. 29. Viga de cimentación de hormigón armado + zapata corrida de hormigón armado. Con Recubrimiento de Base de H.A. Espesor: 4 cm y Varillas de hierro armado. Diámetro: 6mm. Aproyada a 1.50m sobre balastro compactado.

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CONSTRUCCIÓN | 127

CONSTRUCCIÓN | 128

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DETALLES 04 - Vivero Escala 1:20 REFERENCIAS 1. Babeta de chapa galvanizada atornillada a cubierta. 2. Perfil remate Thermolick. 3. Perfil C estructural de 200 mm de acero galvanizado. 4. Tornillo hexagonal autorroscante con arandela y sellador de neopreno. 5. Thermolick color opal white. Espesor: 4cm. 6. Unión de pórtico de CLT por bulones con tuercas y arandelas. 7. Pórtico estructural de madera contralaminada. Sección: 20x35 cm. 8. Correa intermedia Thermolick. 9. Canalón de desagüe de pluviales de chapa de acero galvanizado. 10. Perfil remate vertical superior Thermolick. 11. Soporte canalón - doble PNC 20 cm. 12. Estructura portante - Clip de metal. 13. Perfil estructural de 200 mm para soporte para sujeción del Thermoclick. 14. Perfil cortagotera de remate Thermolick. 15. Unión de pórtico de CLT de platina metálica e: 1/2” fijado en ambos lados por bulones con tuercas y arandelas. 16. Barra roscada autoperforante VGZ. 17. Viga de cimentación de hormigón armado + zapata corrida de hormigón armado. Con Recubrimiento de Base de H.A. Espesor: 4 cm. Apoyada a 1.50m sobre balastro compactado. 18. Varillas de hierro armado. Diámetro: 6mm. 19. Terminación de monolítico-Pastina + aglomerante + tierra de colores pastel. Espesor: 15mm.

20. Alisado de arena y portland. 21. Aislación térmica de losa radiante. Placas autotrabantes de poliestireno expandido de alta densidad Bromyros. Espesor: 5cm. 22. Contrapiso de hormigón armado con malla electrosoldada. Espesor: 150mm. 23. Film de Polietileno como barrera humídica para evitar la capilaridad del agua por el contrapiso. 24. Separación llenados. Aislación de poliestireno expandido AD tipo III. Espesor: 30mm. 25. Perfil Estratigráfico: 20 cm capa de suelo vegetal + 50 cm capa de tierra negra + 70 cm capa de suelo arenoso + 80 cm capa de suelo arcilloso arenoso + 400 cm capa de suelo de roca superficial (pano de fundación).

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CONSTRUCCIÓN | 129

Imagen 04* Vista exterior desde deck del patio aromas

ESTRUCTURAS | 134

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MEMORIA Sistema estructural El edifico se resuelve mediante un sistema de pórticos de madera contralaminada de sección 20x35cm cada 3 metros de distancia. Éstos salvan una luz de 10metros.

de terminación interior. Mientras que los que están al exterior en los patios, son arriostrados mediante cruces de San Andrés.

El módulo es figura constante en el proyecto: 3m. Correspondiente al ancho máximo de los paneles de CLT. Ésto facilita la construcción y montaje del edificio.

Los pórticos que se encuentran en los pabellones cerrados soportan a la cubierta y tabiquerías exteriores. Los que están al exterior, únicamente el peso propio y las inclemencias climáticas.

FUNDACIONES Los pórticos se apoyan sobre un muro de contención de hormigón armado de ancho 35cm y éste sobre una zapata corrida también de hormigón armado de ancho 60cm.

Por otro lado, los bloques de servicios son independientes. Están conformados por paneles de CLT de 20cm de espesor unidos de forma en que trabajan como autoportantes. Éstos pueden ser de un nivel + terraza o de dos niveles.

La profundidad de las mismas varía entre 0.9m - 1.5m apoyándose en la capa de suelo arcilloso o arenoso. Sobre los muros de contención se preverán anclajes metálicos de platinas y bulones para la colocación posterior de los pórticos de madera. Se preverán a su vez, en coordinación con los distintos subsitemas los pases necesarios en muros de contención / vigas de fundación. Siempre que sea posible, dichos pases se harán perpendiculares a la viga y por el centro. CONTRAPISOS Los contrapisos serán de hormigón armado de 15 cm de espesor. Habrán juntas de control de fisuración y de dilatación a través de materiales elásticos en el sentido longitudinal, coincidentes con la línea de los pórticos y cada no más de 6 metros (2 módulos). En el sentido transversal éstas irán a 6 y 4.5 metros de los extremos. En la zona donde los núcleos se apoyan en el contrapiso, éste tendrá previsto un conjunto de nervios que suavizaran las descargas. SOBRE PLANTA BAJA Toda la estructura será de madera contralaminada, tanto pórticos como estructuras autoportantes. Los pórticos antes mencionados serán arriostrados entre sí de dos formas. En el caso de los que se encuentran en pabellones cerrados con programa, se arriostrarán con paneles de CLT de 5.7cm que también sirven

PERFÍL ESTRATIGRÁFICO

20 cm / capa suelo vegetal 30 cm / capa tierra negra 70 cm / capa suelo arenoso PLANO DE FUNDACIÓN

80 cm / capa suelo arcilloso arenoso

400 cm / capa suelo de roca superficial

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ESTRUCTURAS | 135

ESTRUCTURAS | 136

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DETALLE 01 / Anclaje entre pórtico estructural de madera contralaminada oculto de sección: 20x35 cm y viga de cimentación de hormigón armado + zapata corrida de hormigón armado . Esc 1.20

ANCLAJES Sistema estructural La elección del sistema de anclajes se realiza en base piezas de metálicas diseñadas en función a su ubicación. El anclaje de la figura detalle 01 son piezas de platina metálica en esquina y están ubicados en pórticos estructurales contenidos dentro de los muros de producción, restaurante, multiuso y taller, y sala técnica. El sistema de la figura detalle 02 es la transición entre los paneles portantes de CLT que conforman los núcleos de los distintos locales y el contrapiso armado, generado por un perfil de madera tratada y impermeabilizada + perfil de acero galvanizado. El anclaje del detalle 03 es la transición de los pórticos estructurales vistos de los patios y vivero con la viga de cimentación de hormigón armado de platina metálica.

DETALLE 02 / Anclaje entre tabique estructural de madera contralaminada (CLT). Espesor: 20 cm y viga de refuerzo. Esc 1.20

DETALLE 03 / Anclaje entre pórtico estructural de madera contralaminada visto de sección: 20x35 cm y viga de cimentación de hormigón armado + zapata corrida de hormigón armado. Esc 1.20

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Imagen 05* Vista exterior hacia cruz de San Andés

ESTRUCTURAS | 137

ESTRUCTURAS | 138

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PLANTA NIVEL APOYO DE PÓRTICOS Escala 1:200

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ESTRUCTURAS | 139

ESTRUCTURAS | 140

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PLANTA NIVEL NÚCLEOS Escala 1:200

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ESTRUCTURAS | 141

ESTRUCTURAS | 142

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PLANTA NIVEL CUBIERTA Escala 1:200

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ESTRUCTURAS | 143

ESTRUCTURAS | 144

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DETALLES Escala 1:10 1. M01* Muro interior CLT - exterior Hunter Douglas. 2. Anclaje de pórtico de CLT con esquina de platina metálica e: 1/2”. 3. Tornillos VGZ 4. Barras roscadas autoperforantes VGZ. 5. Varillas de hierro armado. Diámetro: 6mm. 6. Viga de cimentación de hormigón armado + zapata corrida de hormigón armado. Con Recubrimiento de Base de H.A. Espesor: 4 cm, apoyada a 1.50m sobre balastro compactado. 7. Drenaje PVC Ø75 perforado y cubierto con piedra partida. 8. Pavimento de tablones de madera Pino tratado en CCA de junta cerrada. Terminación Cetol Classic Vintage. Dimensiones: 1”x6”x3.30 m. 9. Alisado de arena y portland. 10. Contrapiso de hormigón armado con malla electrosoldada. Espesor: 150mm. 11. Film de Polietileno como barrera humídica para evitar la capilaridad del agua por el contrapiso. 12. Perfil Estratigráfico: 20 cm capa de suelo vegetal + 50 cm capa de tierra negra + 70 cm capa de suelo arenoso + 80 cm capa de suelo arcilloso arenoso + 400 cm capa de suelo de roca superficial (pano de fundación). 13. M06* Interior Tabique estructural de madera contralaminada (CLT). Espesor: 200mm. 14. Tornillo VGZ fijado con un ángulo de 45°en relación al panel. 15. Barras roscadas autoperforantes VGZ. 16. Cinta de EPDM. 17. Perfil de madera tratada y impermeabilizada + per-

fil de acero galvanizado. 18. Relleno estructural de mortero fluído para anclaje del perfil de acero galvanizado con Zapata Corrida. 19. Zapata Corrida de H.A. para Panel Portante de CLT. Con Recubrimiento de Base de H.A. Espesor: 4 cm y Varillas de hierro armado. Diámetro: 6mm. 20. Juntas de listones de bronce de 10mm de altura sujetas con mortero cada 3m. 21. Terminación de monolítico-Pastina + aglomerante + tierra de colores pastel. Espesor: 15mm. 22. Alisado de arena y portland. 23.Aislación térmica de losa radiante. Placas autotrabantes de poliestireno expandido de alta densidad Bromyros. Espesor: 5cm. 24. Film de Polietileno como barrera antivapor de la losa radiante. 25. Contrapiso de hormigón armado con malla electrosoldada. Espesor: 150mm. 26. Film de Polietileno como barrera humídica para evitar la capilaridad del agua por el contrapiso. 27. Separación llenados. Aislación de poliestireno expandido AD tipo III. Espesor: 30mm. 28. Bulones con tuercas y arandelas. 29. Unión de pórtico de CLT de platina metálica e:1/2”

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ESTRUCTURAS | 145

Imagen 06* Vista interior desde zona de producción

SANITARIO | 150

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MEMORIA Sistema de abastecimiento y desague Aborigen se encuentra en un predio rural que no cuenta con abastecimiento de agua potable de OSE. A modo de obtener agua potable se plantea la realización de perforaciones subterráneas mediante un estudio hidrogeológico del lugar. ABASTECIMIENTO DE AGUA POTABLE Las perforaciones abastecerán los tanques de agua y la calefacción. Además de su uso sanitario, el agua potable también será utilizada para alimentar el invernadero en caso de ser necesario.

TRATAMIENTO DE EFLUENTES Debido a que no hay saneamiento hacia un colector y se aspira a mantener un ecosistema estable, se implementará un sistema alternativo de tratamiento de efluentes. Los desagües del edificio serán canalizados desde una fosa séptica, como cámara de pretratamiento hasta el sistema de tratamiento con Wetlands. Éste tratará las aguas residuales de uso doméstico de todo el edificio para ser volcadas en el sistema de riego general y contribuirá al diseño con su condición paisajística.

CÁLCULO DE CÁMARA SÉPTICA A= Altura Neutra 0.3 m B= Altura líquida

DETECCIÓN Y EXTINCIÓN DE INCENDIOS A lo largo de todo el edificio se colocarán detectores de humo y alarmas, incluso habrán detectores de humo sobre cielorrasos. En las zonas donde hay cocinas, los detectores de humo serán cambiados por unos de temperatura.

B ≤ 6X l por día= 7200 l ~ Q= 5460 l Si B= 1m ~ X x 3X x 1 = 5.5 m³ X² = 5.5/3= 1.83 ~ X= 1.35 m X= 1.5 m Cámara inspección

Cámara séptica

A su vez habrán jaladores manuales, próximos a los extintores de incendio. Éstos se ubican en todos los locales programáticos. Cámara inspección

Wetland

PARA DISTRIBUCIÓN DE PERFORACIÓN CON BOMBA

TANQUE DE CLORACIÓN

PREFIELTRO DE ARENA

(ALTURA VARIABLE)

FIELTRO DE CARBÓN ACTIVADO

GRADIENTE HIDRÁULICO

X= 1.5 m

PLANTAS ACUÁTICAS

X= 4.5 m

TANQUE DE AGUA TRATADO

RED DE RIZOMAS

GRAVA PEQUEÑA

MEMBRANA IMPERMEABLE

CÁLCULO DE WETLAND Volumen= Q x TRH Q= Consumo diario de agua por porcentaje de agua no tratada. TRH= Tiempo de renovación hidráulica. TOMAS

BOMBAS

CONSUMO DIARIO TALLERES: 24 personas * 25 l/día = 600 l/día MULTIUSO: 75 m2 = 2m2 / persona = 370 l/día RESTAURANTE: 85 m2 * 50 l/m2 = 4250 l/día PRODUCCIÓN: 18 personas * 100 l/día = 1800 l/día VIVERO: 2 personas * 80 l/día = 160 l/día ADMINISTRACIÓN: 2 personas * 50 l/día = 100 l/día TOTAL= 7280 l/día

Q= 7280 x 0.75= 5460 l V= 5460 x 3= 16.380 l ~ 16.4 m³

Wetland

X= 3.3 m 3X= 9.9 m

Se necesita 1 tanque de 8000 l

RECOLECCIÓN DE PLUVIALES Se recolecta el agua de lluvia proveniente de la cubierta y del pavimento impermeable y se almacena en una laguna de retención de pluviales. La laguna cuenta con filtro de desborde como medida de contingencia ante el exceso de lluvia. El agua recolectada será para el riego en general de las plantaciones. INCENDIO Ante la presencia de un incendio, será prioridad proteger al usuario y en segundo lugar a los bienes materiales como la estructura edilicia. PROTECCIÓN PASIVA La estructura al estar conformada por pórticos de madera maciza, la energía requerida para encenderlos es muy alta, por lo que es poco probable que se inicien incendios con el CLT.

X x 3X x 0.5 = 16.4 X x 3X = 32.8 X= 3.3 m

h= 0.5 m

X= 1.3 m

Las bocas de incendio tendrán un alcance radial de 25 metros, de manera de cubrir todo el edificio y serán abastecidas por el agua bombeada desde un tanque de 10.000 litros ubicado en la sala técnica.

El comportamiento de CLT es que comenzará a carbonizarse una vez que esté expuesto a temperaturas de 300oC y superiores. A medida que la cara de la madera se carboniza, la zona de madera interior se calienta. Más allá de esto, la madera no se ve afectada y funcionará estructuralmente con normalidad.

Pilar de CLT Capa Carbonizada CLT Calentado Sección con capacidad estructural

SISTEMA DE EVACUACIÓN El edificio tendrá señalización de emergencia en todos los puntos de evacuación como también iluminación de emergencia que marcará el camino hacia estos.

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SANITARIO | 151

SANITARIO | 152

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SANITARIA - PLANTA ALTA Escala 1:200

ABORIGEN Frutos Nativos

SANITARIO | 153

SANITARIO | 154

ABORIGEN Frutos Nativos

SANITARIA - PLANTA BAJA Escala 1:200

ABORIGEN Frutos Nativos

SANITARIO | 155

SANITARIO | 156

ABORIGEN Frutos Nativos

ZAMPEADO - PRIMARIA Escala 1:200

ABORIGEN Frutos Nativos

SANITARIO | 157

SANITARIO | 158

DETALLE - Zampeado de primaria Escala 1:100

ABORIGEN Frutos Nativos

DETALLE - Diseño de humedal Escala 1:50

ABORIGEN Frutos Nativos

SANITARIO | 159

SANITARIO | 160

ABORIGEN Frutos Nativos

DETALLES PLANTA - Sala Técnica Escala 1:75 CÁLCULO DE TANQUES

REFERENCIAS

CONSUMO DIARIO - DEMANDA DE AGUA POTABLE

1. Abastecimiento a tanques desde perforaciones con cañería de PPT de 2”, luego de que el agua haya sido filtrada para el uso doméstico y reserva para incendios. 2. Tanque de 10.000 lts tipo Nicoll para agua de reserva de incendio, con nivel máximo para detención de bombeo. 3. Tanque de 8.000 lts tipo Nicoll para agua de uso sanitario doméstico, con nivel máximo para detención de bombeo. 4. Alimentación a tanques con cañerías de 2” desde perforaciones y con llave de paso. 5. Equipo para presurización del agua de uso doméstico y reserva para agua de incendio marca KSB, Comeo. 6. Llave de paso en entrada de bomba para presurización del agua. 7. Cañería de abastecimiento para agua de reserva de incendio PPT 2”. 8. Cañería de abastecimiento para agua fría de uso doméstico desde tanque. 9. Cañería de abastecimiento para agua caliente de uso doméstico desde caldera a pellets CS Small 100 - D´Alessandro. 10. Boca de desagüe abierta de dimensiones 20 x 20 cm debajo de los tanques. 11. Canilla para riego de plantaciones. 12. Boca de desagüe tapada de recolección de pluviales. 13. Drenaje PVC Ø75 perforado y cubierto con piedra partida. 14. Tanque de inercia - acumulador G-1500 IS/F - Iape-

TALLERES: 24 personas * 25 l/día = 600 l/día MULTIUSO: 75 m² = 2m² / persona = 370 l/día. RESTAURANTE: 85 m² * 50 l/m² = 4250 l/día. PRODUCCIÓN: 18 personas * 100 l/día = 1800 l/día. VIVERO: 2 personas * 80 l/día = 160 l/día. ADMINISTRACIÓN: 2 personas * 50 l/día = 100 l/día. TOTAL= 7280 l/día. Se necesita 1 tanque de 8.000 l.

RESERVA DE AGUA PARA INCENDIOS Según el decreto de la Dirección Nacional de Bomberos IT - 12 e IT - 05, Aborigen entra dentro de la categoría de Edificio Educacional y Cultura Física, por lo que para edificios de hasta 2500 m2 se exigen al menos 8m3. Se necesita 1 tanque de 10.000 l.

sa para sistema de calefacción por geotermia. 15. Tanque de expansión cerrado TGT-100/10-spherical para sistema de calefacción por geotermia. 16. Bomba de calor geotérmica alta potencia EcoGeo HP40 - Eco Forest.

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SANITARIO | 161

SANITARIO | 162

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DETALLES CORTE - Sala Técnica Escala 1:25 REFERENCIAS 1. Abastecimiento a tanques desde perforaciones con cañería de PPT de 2”, luego de que el agua haya sido filtrada para el uso doméstico y reserva para incendios. 2. Tanque de 10.000 lts tipo Nicoll para agua de reserva de incendio, con nivel máximo para detención de bombeo. 3. Tanque de 8.000 lts tipo Nicoll para agua de uso sanitario doméstico, con nivel máximo para detención de bombeo. 4. Alimentación a tanques con cañerías de 2” desde perforaciones y con llave de paso. 5. Equipo para presurización del agua de uso doméstico y reserva para agua de incendio marca KSB, Comeo. 6. Llave de paso en entrada de bomba para presurización del agua. 7. Cañería de abastecimiento para agua de reserva de incendio PPT 2”. 8. Boca de desagüe abierta de dimensiones 20 x 20 cm debajo de los tanques. 9. Cañería de abastecimiento para agua caliente de uso doméstico desde caldera a pellets CS Small 100 - D´Alessandro. 10. Cañería de abastecimiento para agua fría de uso doméstico desde tanque. 11. Ruptor de vacío. 12. Tanque de inercia - acumulador G-1500 IS/F - Iapesa para sistema de calefacción por geotermia. 13. Tanque de expansión cerrado TGT-100/10-spherical para sistema de calefacción por geotermia.

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SANITARIO | 163

SANITARIO | 164

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DETALLES PLANTA - Producción Escala 1:75 REFERENCIAS 1. Cañería de agua fría. 2. Cañería de agua caliente. 3. Cañería de agua primaria. 4. Cañería de agua secundaria. 5. Cañería de pluviales. 6. Cañería de ventilación. 7. Cámara de inspección 60x60 cm - CI. 8. Clean Out de inspección de primaria. 9. Inodoro pedestal - IP - Duravit Blanco depósito dual - Bosch. 10. Caja sifonada abierta - CSA 11. Reguera de piso - RD 12. Boca de desagüe abierta - BDA 13. Boca de desagüe tapada - BDT 14. Lavatorio - Lv - Bacha DECA L73 Blanco - Bosch. 15. Lavatorio - Lv - Pileta y media industrial de embutir de acero inoxidable 304 - Bagno - Company. 16. Interceptor de grasa - IG. 17. Drenaje PVC Ø75 perforado y cubierto con piedra partida. 18. Boca de desagüe tapada BDT. 19. Rejilla de aspiración - RA. 20. Ventilación - V. 21. Pileta industrial Acero tipo 304. Espesor: 1.2 mm. 22. Gessi Rettangolo K Lavatorio Monocomando negro metálico cepillado - Bosch. 23. Ducha empotrada Onix - Bagno - Company Griferia de ducha negro mate noken - Acher. 24. Grifo de cocina de mesada negro 35mm pull down - 000 - Acher.

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SANITARIO | 165

SANITARIO | 166

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DETALLES CORTE - SSHH Producción Escala 1:25 REFERENCIAS 1. Inodoro Duravit Blanco depósito dual - Bosch. 2. Bacha DECA L73 Blanco - Bosch. 3. Gessi Rettangolo K Lavatorio Monocomando negro metálico cepillado - Bosch. 4. Cañería de desagüe y sifón vistos de aguas secundarias de material cromado negro Ø40. 5. Cañerías de abastecimiento de agua fría y caliente Ø3/4” para Lavatorio empotradas en el núcleo de los paeles de CLT. 6. Caja sifonada abierta con rejilla de bronce cromado 10x10 cm con base de PVC. 7. Cañería de desagüe de aguas primarias PVC Ø160 pendiente 1% con conexión a Clean Out de inspección. 8. Cañería de ventilación de aguas primarias PVC Ø110. 9. Mesada de Silestone Blanco Stellar 160x45 cm con ingleteado de 8 cm. Espesor: 1.2 cm. 10. Vista de madera de CLT o similar. Espesor 1.8 cm. 11. Unidad de extracción Hon 8 Guan - Suministros Industriales, montaje en cielorraso. Dimensiones: 15x15 cm.

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SANITARIO | 167

SANITARIO | 168

ABORIGEN Frutos Nativos

Grifo de cocina de mesada negro 35mm pull down - 000 - Acher

Fregadero Onix Bagno - Company

Gessi Rettangolo K Lavatorio Monocomando negro metálico cepillado - Bosch

Ducha empotrada Onix - Bagno - Company Griferia de ducha negro mate noken - Acher

Ubicación - Producción

Ubicación - Cocina, Restaurante, Taller

Ubicación - S.S.H.H

Ubicación - Vestuarios

SANITARIO | 169

ABORIGEN Frutos Nativos

Pileta y media industrial de embutir de acero inoxidable 304 - Bagno - Company

Pileta industrial acero inoxidable 304 Lav600 - Masecor

Ubicación - Producción

Ubicación - Producción, Cocina, Restaurante, Taller

Bacha DECA L73 Blanco - Bosch

Inodoro Duravit Blanco depósito dual Bosch

Ubicación - S.S.H.H Ubicación - S.S.H.H.

SANITARIO | 170

ABORIGEN Frutos Nativos

Cañería de desagüe y accesorios

Cañería de abastecimiento y accesorios

Tanque prefabricado

Ubicación - Desagüe y ventilaciones de red primaria y secundaria, transporte de agua de alta presión Material - PVC

Ubicación - Sistema de abastecimiento de agua fría y caliente. Material - Polipropileno de alta densidad, aptos para termofusión Largos y diámetros - Variables. Todos los cambios de dirección, derivaciones, etc., se realizarán con piezas especiales de igual material

Ubicación - Sala técnica Capacidad - 10.000 L Función - Agua de uso sanitario doméstico Dimensiones - 2.40 (D) x 2.63 (H) mts Dimensión tapa - Φ0.45 mts Material - Polipropileno de alta densidad (PEDH) Cantidad - 1 unidad

Ubicación - Sala técnica Capacidad - 8.000 L Función - Reserva para agua de incendio Dimensiones - 2.40 (D) x 2.11 (H) mts Dimensión tapa - Φ0.45 mts Material - Polipropileno de alta densidad (PEDH) Cantidad - 1 unidad

Nicoll

Grandes Capacidades - Nicoll

SANITARIO | 171

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Bomba centrífuga

Bomba sumergible

Caldera a Pellets

Interceptor de grasa

Ubicación - Sala técnica Función - Bombeo para agua de uso sanitario, ACS y agua de incendio Máxima presión de trabajo permitida- 10 bar Potencia de accionamiento - 0,37 kW - 2,2 kW Cantidad - 2 unidades

Ubicación - Cámara frigorífica de 28 m³- montaje en cielorraso Función - Extracción de agua de perforaciones Alimentación - 230 V Potencia - 1.0 HP Potencia frigorífica - 1463 W Caudal máximo - 140 L/min Altura máxima - 7 m Profundidad de succión máxima - 8 m Conecciones - 1 1/2”

Ubicación - Sala técnica Función - Calefacción ACS Capacidad - 100 kW Medidas - 1,390 x 1,335 x 1,600 m Cantidad - 1 unidad Alimentación - Pellets de madera de 6 - 8 mm Se necesitará un quemador y una tolva para pellets

Ubicación - Producción, Restaurante, Taller Material - Fabricado en polipropileno de alta densidad aprobado bajo normas UNIT Cantidad - 6 unidades

Comeo - KSB

HYSP750A - Hyundai

CS Small 100 - D´Alessandro

Inplast

INCENDIO | 172

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INCENDIOS - PLANTA BAJA Escala 1:200

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INCENDIO | 173

INCENDIO | 174

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INCENDIO | 175

Imagen 07* Vista interior desde el restaurante

ELÉCTRICO | 180

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MEMORIA Aspectos eléctricos generales El proyecto de instalación eléctrica de Aborigen, inclu- LOS TABLEROS El tablero general se ubica en la sala de máquinas, de allí ye los siguientes elementos: se deriva a los cuatro tableros derivados en cada sector del ALIMENTACIÓN DE POTENCIA A MEDIA TENSIÓN DE edificio y al tablero general de la producción. Éstos fueron distribuidos en función de los requerimientos de cada zona UTE A partir de la estimación de cargas, explicada en la si- en particular. También se encuentra allí el tablero de emerguiente página, y teniendo en cuenta que es un proyec- gencia que deriva a su vez a dos tableros secundarios de to rural, se plantea la necesidad de una subestaciones emergencia. aéreas. Éstas serán las que alimenten la totalidad del La totalidad de los tableros son metálicos en chapa de hierro plegada con acabado de esmalte al horno. En los cuales predio. La línea de alimentación ingresa desde un camino veci- se prevee un 20% del espacio sin utilizar por futuras amnal que se encuentra perpendicular a la Ruta Nacional pliaciones. No 39. De ahí accede al edificio a través del puesto de conexión y medida correspondiente, y luego al tablero SISTEMA DE PROTECCIÓN general ubicado en la sala de máquinas. La línea, irá Es necesaria la protección del usuario para prevenir el conrecorriendo el edificio desde el tablero general a los si- tacto accidental con uno de los polos de la corriente elécguientes tableros derivados y así sucesivamente. trica. El sistema contará con Conductores a Tierra, Disyuntores Diferenciales y Pararrayos que estarán conectados al TaGRANJA EÓLICA Continuando con la idea de hacer el edificio lo más sos- blero General, donde se distribuirán a los Tableros Secuntenible posible, se plantea una pequeña granja eólica. darios. Aprovechando así la energía del viento de las sierras para producir corriente eléctrica y de esta manera CANALIZACIONES consumir la menor energía posible proveniente de UTE. Las canalizaciones que alimentan a los tableros serán emLa granja está compuesta por seis aerogeneradores de butidas en el contrapiso. eje vertical tipo Qr6. En los núcleos de servicios, debido a que el sistema consLa turbina Qr6 tiene una velocidad de corte de 1.5 m / s tructivo prefabricado elegido es el CLT, todo su diseño debe (3.35 mph) y funciona haciendo una contribución posi- ser detalladamente previsto antes de su ensamblado, fortiva hasta 1.1 m / s (2.5 mph). Se requiere una conexión mando parte de éste, las canalizaciones. Este trabajo se de red trifásica. lleva a cabo en la fábrica, durante el paso de mecanizado (CNC) y después de curar el panel. En este caso optaremos por las canalizaciones semi-emGRUPO ELECTRÓGENO DE EMERGENCIA Como previsión de posibles cortes de energía prove- potradas, haciendo tuberías en la superficie de los paneles nientes de UTE se instalará un Grupo electrógeno de para el paso de conductos, debido a su fácil mantenimiento en caso de falla, lo cual no alteraría la terminación interior emergencia. Contendrá un sistema de arranque a batería conectada prefabricada de los locales. al Tablero General que la mantendrá siempre apagada y cargada y que se encenderá automáticamente cuando el suministro de UTE se corte, logrando 12 horas de autonomía. Además funcionará con un tanque a gasoil que no tendrá límite de generación de energía en medida que se le recargue combustible. Se preverá un local ventilado para su instalación junto con el tanque de gas-oil, permitiendo la salida de gases de combustión provocados por el motor.

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ELÉCTRICO | 181

ELÉCTRICO | 182

ABORIGEN Frutos Nativos

ESTIMACIÓN DE CARGA Aborigen ARTEFACTO

CANTIDAD TOTAL (kw)

L01 - Sala Técnica a TDE a TDE

Microondas

0,9

1,5

Batidora

1,5

Procesadora

Bomba de calor

Tomas

0,3

Bomba centrífuga

0,75

L02 - Vivero Tomas triple

0,9

L03 - Talleres Fancoil

0,33

1,32

Ventilador helicoidal

0,17

0,34

Unidad de extracción

0,66

1,32

Tomas triple

0,9

2,7

Tomas

0,3

0,6

Unidad de extracción Tomas triple

0,8

0,23

0,9

Microondas

0,9

0,2

Batidora

0,2

0,3

Procesadora

0,3

Licuadora

0,6

Licuadora

0,6

Campana extracción

0,3

Lavavajillas

1,5

Lavavajillas

1,5

Tomas triple

0,9

7,2

Tomas triple

0,9

2,7

Tomas

0,3

0,6

Tomas

0,3

1,2

Tomas triple

0,9

Tomas

0,3

Secamanos

0,8

0,23

0,9

L12 - SSHH 02 Unidad de extracción Tomas triple

Fancoil Tomas triple

0,9

Tomas triple

Tomas

0,3

Impresora Computadora

L06 - Sala Multiuso 0,33

0,99

Proyector

0,4

Tomas triple

0,9

6,3

Tomas

0,3

1,2

Fancoil

0,33

Tomas triple

0,9

2,7

Tomas

0,3

Secador de pelo

0,9

6,3

Tomas

0,3

L10 - Cocina Horno

Hornalla

Heladera

0,25

0,5

1,8

0,15

0,2

0,4

a TDE

1,5

0,8 0,23

0,9

1,8

Secador de pelo

1,5

Secamanos

0,8

0,23

0,9

1,8

1,56

Bomba sumergible

0,75

8,25

L01

0,06

3,18

L02

0,025

0,1

L03

0,017

0,034

L04

0,012

0,084

L05

0,011

0,176

L06

0,011

0,528

L07

0,008

0,032

L08

0,007

0,182

L09

0,011

0,022

L10

0,05

2,7

LUMINARIAS

Tomas triple

TOTAL

174,22 121,95

Simultaneidad 0,7

L16 - Vestuario 02

L09 - Restaurante Tomas triple

0,8

Unidad de extracción 1,32

0,9

0,23

Unidad de extracción

0,33

Cámara de frío

L20 - Otros

L15 - Vestuario 01

L08 - Circulación 01

0,33

Secamanos

Fancoil

a TDE

L14 - Circulación 02

L07 - Hall

0,33

L19 - Cámara de frío

L13 - Administración

L05 - Depósito 01

Fancoil

L18 - Depósito 03

L11 - Depósito 02

L04 - SSHH 01 Secamanos

Tomas triple

ARTEFACTO

Tomas 0,33

4,29

Ventilador helicoidal

0,17

0,34

Unidad de extracción

0,66

1,32

Horno

Hornalla

CANTIDAD TOTAL (kw)

TDE

L17 - Producción Fancoil

Bomba centrífuga

0,3

1,5

0,75

1,5

Cámara de frío

1,56

Bomba sumergible

0,75

8,25

TOTAL

12,81 G. ELECTRÓGENO

12,8KW/0,8

TOTAL

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ESQUEMA DE TABLEROS

UNIFILAR TABLERO GENERAL 02

ELÉCTRICO | 183

ELÉCTRICO | 184

ABORIGEN Frutos Nativos

TOMAS Y EQUIPOS Escala 1:200

ABORIGEN Frutos Nativos

ELÉCTRICO | 185

Imagen 08* Vista interior desde terraza del restaurante

LUMÍNICO | 190

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MEMORIA Iluminación ILUMINACIÓN NATURAL El proyecto intenta iluminar los espacios de forma natural lo mayor posible para tener un ahorro energético. Es por esto que todo el edificio se ve perforado por tres tipos de aberturas que se colocan en función de las necesidades: A01 de 1x2.75m ; A02 de 2x2.75m ; A03 de 3x2.75m. Todas las ventanas de la fachada norte tienen protección solar con parasoles para evitar encandilamientos indeseados. En el caso del pabellón del multiuso-talleres y del restaurante-administración, cuentan con protección de aleros de 3 metros de ancho. En el caso del invernadero, donde la iluminación es fundamental, la piel del pabellón está 100% cubierta por policarbonato. De esta forma, la iluminación ingresa de forma abundante pero difusa. ILUMINACIÓN ARTIFICIAL La iluminación artificial se llevará a cabo como apoyo a la iluminación natural. El uso de luminarias LED y de bajo consumo será fundamental para el ahorro energético.

piensa en un sistema dimerizable manual. TALLER En el taller se desarrollan actividades en las horas de la mañana y la tarde, que requieren de mayor concentración, por lo que es necesario una iluminación uniforme en todo el local que garantice el confort visual para no sufrir esfuerzos provocados por encandilamiento o contraste con la iluminación exterior. El sistema automático DLR - Day Light Regulation, regula la intensidad luminosa o cantidad de lámparas prendidas para lograr una equilibrada iluminación general del local. MULTIUSO Aquí se generan actividades que requieren una diversidad de intensidad luminosa y sectorización de iluminación, por lo que un sistema manual a control remoto garantiza un manejo específico según el momento del día o iluminación deseada. PRODUCCIÓN Al igual que el taller, la zona de producción es un área que necesita concentración visual para las personas que traten los frutos, por lo que será el sistema DLR.

SISTEMAS DE CONTROL Se entiende que cada sector y actividad deben ser vistos de manera particular y no como un conjunto, ya que cada uno requiere una manera distinta de ser iluminado en base a las exigencias programáticas. Tuvimos en cuenta las horas del día en que estarán en funcionamiento, la necesidad de la actividad, la atmósfera deseada y si eran interiores o exteriores.

BLOQUE DE SERVICIOS Los bloques de servicio son utilizados de manera más irregular según el flujo de personas se encuentren, por lo que con el sistema automático de sensor de movimiento se encenderán cuando alguien ingresa al local, logrando un control del uso de la energía.

INTERIOR VIVERO El vivero, gracias a su piel recibe luz natural durante el día, y en la noche funciona como un gran linterna. Con el fin de lograr un mayor confort en días nublados, se instalan interruptores manuales en combinación con un timer automático, regulado según la época del año.

EXTERIOR La iluminación exterior funciona como guía en la oscuridad debido a que no hay fuentes luminosas en los alrededores, y a su vez realza el porte de la vegetación circundante que rodea al edificio. El sistema automático de célula fotoeléctrica con timer resulta ser el más apropiado para exteriores, instalando luminarias con paneles fotovoltáicos que se cargan con la luz solar y que trabajan independientemente de la corriente de UTE.

RESTAURANTE La iluminación del restaurante al estar en funcionamiento gran parte del día debe poder ser regulada en base a su intensidad luminosa. Para lograr una atmósfera íntima y cálida que acompañe la hora del día, se

REFUGIO El refugio funciona como faro en la oscuridad, por lo que el sistema automático de célula fotoeléctrica con timer es el más eficiente, regulando el tiempo de encendido y apagado según la época del año y el día.

ABORIGEN Frutos Nativos

LUMÍNICO | 191

LUMÍNICO | 192

ABORIGEN Frutos Nativos

ILUMINACIÓN Escala 1:200

ABORIGEN Frutos Nativos

LUMÍNICO | 193

LUMÍNICO | 194

ABORIGEN Frutos Nativos

LUMÍNICO | 195

LUMÍNICO | 196

ABORIGEN Frutos Nativos

Imagen 09* Vista interior desde el baño de la zona de producción

LUMÍNICO | 197

Imagen 10* Vista interior desde el

TÉRMICO | 202

ABORIGEN Frutos Nativos

MEMORIA Control ambiental interno LO FORMAL El diseño lineal debía responder a esa orientación. La estrategia fue tratar con diferente permeabilidad la fachada noroeste y sureste con el fin de controlar el factor solar y temperatura interior media de los locales. ESTRATEGIAS PASIVAS FACHADA NOROESTE Se abre con mayores paños vidriados protegidos con aleros o parasoles móviles con el fin de obtener iluminación sin producir encandilamiento o grandes temperaturas en el interior. FACHADA SURESTE Se preveen mayores áreas de muro opaco con el fin de controlar la pérdida de temperatura interior sin limitar las visuales del paisaje. VENTILACIÓN La linealidad proporciona una oportunidad para generar ventilación cruzada en todos sus recintos pasantes, aprovechando las direcciones de los vientos para los períodos más comprometidos. En esto influye el diseño de sus aberturas, que son de carácter distinto para verano o para invierno según el porcentaje de apertura y altura de las mismas. Necesitando para verano un porcentaje de apertura mayor y preferentemente a la altura humana y en invierno una ventilación más alta que permita la renovación del aire sin interferir con la actividad o confort térmico.

INVIERNO

VERANO

PERÍODO FRÍO

PERÍODO CALUROSO

ESTRATEGIAS CON CONSUMO DE ENERGÍA Se busca solucionar el edificio desde el punto de vista térmico natural para que sólo se necesite un complemento artificial y que el mismo tenga el menor impacto posible. Analizando pragmáticamente el edificio, cada bloque fue dividido según grados de intimidad, asoleamiento o vínculo de actividades, por lo que encontramos una oportunidad para sectorizar y analizar de diferente manera las necesidades térmicas según cada bloque. También deben tomarse en cuenta las condiciones climáticas especiales que requiere el invernadero para su funcionamiento eficiente, y la refrigeración de la cámara para el congelamiento y mantenimiento de los frutos en el sector de producción. Encontramos pertinente, el uso de la geotérmia activa de baja entalpía, siendo aquella a la que le incorporamos una acción mecánica para obtener el trasvase de esa energía e introducirla en el interior del local. Es una energía renovable que se genera en el lugar y sin producir gases de efecto invernadero ni emisiones contaminantes. Esto lleva a un ahorro energético y evita conectarse a una red externa. En todo el territorio uruguayo a 18 y 20 m de profundidad encontramos agua de acuífero a una temperatura constante de entre 17,5 °C y 18°C procedente de la temperatura media exterior. Por lo que con la geotérmia se propondría la realización estimada de tres pozos obteniendo aproximadamente un caudal de 3750 L por hora de ese acuífero, con el fin abastecer losa radiante o fan coils por conductos que se instalarían en todos los locales y en las macetas del vivero. RENOVACIÓN DE AIRE En el caso de los núcleos, al ser exentos de la piel exterior, no cuentan con ventilación ni renovación de aire de forma natural. Es por esto que, en estos casos se proponen un conjunto de rejillas en todas las puertas para permitir el pasaje de aire por más que estén cerradas (inyección). Para la extracción de aire se instalarán dispositivos de extracción en baños y cocinas.

ABORIGEN Frutos Nativos

TÉRMICO | 203

TÉRMICO | 204

ABORIGEN Frutos Nativos

ACONDICIONAMIENTO TÉRMICO Escala 1:200

ABORIGEN Frutos Nativos

TÉRMICO | 205

TÉRMICO | 206

ABORIGEN Frutos Nativos

DETALLES - Instalación Geotermia Escala 1:75

20 cm / capa suelo vegetal

REFERENCIAS 1. Sonda geotérmica simple de PE100, PN16 subterránea de polipropileno de alta densidad. Espesor: 40mm. 2. Tubos de alimentación, retorno y colectores con llave de paso, termómetros, válvulas de aire vaciado. 3. Tubo de retorno de bomba de calor por un circuito cerrado con refrigerante. 4. Tubo de retorno de bomba de calor por un circuito cerrado con refrigerante. 5. Bomba de calor geotérmica alta potencia EcoGeo HP40 - Eco Forest. 6. Tanque de inercia - acumulador G-1500 IS/F - Iapesa para sistema de calefacción por geotermia. Capacidad: 1500 L. 7. Tanque de inercia - acumulador G-1500 IS/F - Iapesa para sistema de enfriamiento por geotermia. Capacidad: 1500 L. 8. Tanque de expansión cerrado TGT-100/10-spherical para sistema de calefacción y enfriamiento por geotermia. Capacidad: 100 L. 9. Cañería de abastecimiento para agua de calefacción y enfriamiento sistema de acondicionamiento térmico mediante Fan Coil 4 tubos embutido en piso Katherm HK 320 - 3000 y un Termorregulador con Kit Control-Clima para abastecer el circuito radiante de las macetas del vivero. 10. Bombas de recirculación. 11. Abastecimiento a tanques desde perforaciones con cañería de PPT de 2”, luego de que el agua haya sido filtrada para el uso doméstico y reserva para incendios. 12. Tanque de 8.000 lts tipo Nicoll para agua de uso sa-

30 cm / capa tierra negra nitario doméstico, con nivel máximo para detención de bombeo. 13. Llave de paso en entrada de bomba para presurización del agua. 14. Equipo para presurización del agua de uso doméstico y reserva para agua de incendio marca KSB, Comeo. 15. Cañería de abastecimiento para agua de calefacción y enfriamiento PPT 2”. 16. Tapa de inspección del pozo de geotermia. 17. Boca del tubo de inyección de 0.15 cm 18. Tubo de inyección PN16 25 mm. 20. Bomba de agua con peso de 24 kg.

70 cm / capa suelo arenoso 19 1

80 cm / capa suelo arcilloso arenoso

400 cm / capa suelo de roca superficial

17-18 m / acuífero natural de agua a 18°C constante 20

20 cm / capa suelo vegetal

ABORIGEN Frutos Nativos

TÉRMICO | 207

TÉRMICO | 208

ABORIGEN Frutos Nativos

Predimensionado de sondeo geotérmico Para la realización del predimensionado se han tenido en cuenta varios factores, como la estimación de carga térmica según los m² a acondicionar, la adecuada elección de la bomba de calor, la estimación de las características del terreno (siendo éste un suelo rocoso consolidado con alta conductividad térmica), la potencia del evaporador para calcular la longitud del sondeo, y por último la profundidad de 20m con la que encontramos agua a una temperatura constante de 17 - 18 °C.

Sonda geotérmica simple de

Bomba de calor geotérmica alta potencia

Tanque de inercia - acumulador

Tanque de expansión cerrado

Termorregulador con Kit Control-Clima

Ubicación - Subterranea Medidas - Φ40 mm Material - Polietileno de alta densidad

Ubicación - Sala técnica Potencia de calefacción - BOW35 10 - 44 kW Potencia de refrigeración - B35W7 11 - 45 kW Presión circuito de producción y captación - 0.5-5 bar COP BOW35 - 4.5 Medidas - 1063x870x785 mm

Ubicación - Sala técnica Capacidad - 1500 L Presión máxima - 0.6 MPa Temperatura máxima - 100°C Medidas - Φ1160 x h:2320 mm

Ubicación - Sala técnica Capacidad - 100 L Medidas - 460x970 mm

Ubicación - Vivero Medidas - 780x820x210 mm

PE100, PN16

EcoGeo HP40 - Eco Forest

G-1500 IS/F - Iapesa

Tanpera TGT-100/10-spherical

RDZ

TÉRMICO | 209

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Fan Coil 4 tubos embutido en piso

Equipo de refrigeración

Unidad de extracción

Campana de extracción

Unidad de extracción

Ubicación - Producción, Restaurante, Multiuso, Taller Medidas - 300x320x130 mm Potencia de refrigeración- 4,392 kW Potencia eléctrica - 0,0327 kW Cantidad - 26 unidades, 33,2 TR

Ubicación - Cámara frigorífica de 28 m³- montaje en cielorraso Medidas - 850x835x469 mm Alimentación - 230 Carga de refrigerante - 449A Potencia - 1,56 kW Potencia frigorífica - 1463 W Caudal de evaporación - 1150 m³/h Calado en techo - 760x385 mm Conductos de extracción - 250x150 mm Mando de control - Controlador electrónico XWING. Cantidad - 1 unidad

Ubicación - Producción, Taller - montaje en pared Medidas - Φ400 Alimentación - 220-240 V Potencia máxima- 662 W Caudal min/max- 800 / 3770 m³/h Material - Anticorrosivo en chapa de acero galvanizado Mando de control - Variador de velocidad + control Cantidad - 4 unidades

Ubicación - Cocina Restaurante Medidas - 930x490 mm Alimentación - 230 V Potencia máxima- 300 W Caudal min/max- 730 m³/h Material - Acero inoxidable T - 441 Mando de control - 3 niveles Cantidad - 2 unidades

Ubicación - S.S.H.H , Vestuario - montaje en cielorraso Medidas - 150x150 mm Alimentación - 230 V Protección IP - IP34 Potencia - 25 W Caudal min/max- 200 - 300 m³/h Material - Carcasa y hélice construidas enteramente en plástico ignífugo Cantidad - 18 unidades

Katherm HK 320 - 3000

Datos: 20m2 - 1TR 1 unidad Fain Coil piso - 1.25 TR - 4.392 KW Producción: 326 m² 20 m² - 1TR 326 m² - x = 16.3 TR 1 unidad - 1.25 TR x - 16.3 TR = 13 unidades Restaurante: 125 m² 20 m² - 1TR 125 m² - x = 6.25 TR 1 unidad - 1.25 TR x - 6.25 TR = 5 unidades Multiuso: 105 m² 20 m² - 1TR 105 m² - x= 5.25 TR 1 unidad - 1.25 TR x - 5.25 TR = 4 unidades Taller: 108 m² 20 m² - 1TR 108 m² - x= 5.4 TR 1 unidad - 1.25 TR x - 5.4 TR= 4 unidades

Intartop Serie 2 - Intarcon

CKDR/EW F-400 - Sodeca

HCB91731BXH - Beko

Hon 8 Guan - Suministros Industriales

Ventilador helicoidal con motor rotor exterior HRE/EC‐35‐M - Sodeca

Ubicación - Vivero - montaje en pared Medidas - Φ450 Alimentación - 230 V Potencia máxima- 173 W Caudal min/max- 3340 m³/h Material - Anticorrosivo en resina de poliéster polimerizada a 190 ºC, previo desengrase con tratamiento nanotecnológico libre de fosfatos Mando de control - control de velocidad Cantidad - 4 unidades

Imagen 11* Vista exterior desde el patio de aromas

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AXONOMÉTRICA DE COORDINACIÓN Escala 1:125 Como síntesis de estudio de todos los subsistemas se presenta esta axonométrica donde se puede apreciar su convivencia y relación. La zona de estudio es el pabellón de la producción. PROYECTO CONSTRUCCIÓN Aborigen se origina a partir de la idea de convivir con el medio. Por ello se plantea el uso de un sistema de construcción prefabricado a partir de paneles de CLT. Tanto la estructura portante de pórticos como la estructura de los núcleos están compuestos por este material. Como piel exterior contamos con una fachada ventilada de Hounter Douglas negra. La interior está conformada a partir del mismo panel de CLT pero de menor espesor. En cuanto a las cubiertas son todas a dos aguas livianas y construidas con un conjunto de tirantes y chapas tipo BMC negras. ACONDICIONAMIENTO SANITARIO Al ser un medio rural y no contar con conexión a colector, se propone un sistema de tratamiento para las aguas primarias. De la cámara de inspección N1 pasa a una cámara séptica y de allí a un humedal artificial. El proyecto al contar con una amplia área de cubierta, se propone la recolección de agua de lluvia en una laguna de retención de pluviales. La red de OSE tampoco llega a Aborigen. Por lo que se propone la incorporación del agua a través de pozos. Éstos, se ubican al norte del predio, luego con una bomba hidráulica el agua es pasada por una serie de filtros para purificarla, clorarla, y es llevada directo a los tanques previstos en la sala de máquinas para poder ser luego vuelta a bombear pero esta vez con una bomba centrífuga al resto del edificio. El agua caliente en el edificio se producirá en una caldera a pellets ubicada en la sala técnica de la edificación. Ésta es luego bombeada a través de cañerías por todo el edificio a los diferentes servicios higiénicos y cocinas. ACONDICIONAMIENTO ELÉCTRICO

La red de UTE que se dirige a Aiguá por la ruta nacional n39, hace un giro por el camino vecinal y llega a la subestación aérea ubicada en el límite del predio. De allí viaja la corriente eléctrica por conductos por tierra hasta llegar al tablero ubicado en la sala de máquinas. Es desde ahí que se distribuye la corriente por todo el edificio. En caso de emergencia contamos con un sistema de generación de energía eléctrica por combustible que está siempre conectado a la zona de refrigeración de la producción y a las luces de emergencia. Por otro lado, contamos con seis aerogeneradores de eje vertical, los cuales proveen energía al edificio demandando menor consumo a UTE. ACONDICIONAMIENTO LUMÍNICO Se busca la iluminación del edificio en el interior como en las plantaciones. En el interior las luminarias son conectadas a los distintos tableros y utilizarán la energía eléctrica de UTE. Por el otro lado, las luminarias del exterior serán auto-suficientes con energía solar. ACONDICIONAMIENTO TÉRMICO Encontramos pertinente, el uso de la geotérmia activa de baja entalpía, siendo aquella a la que le incorporamos una acción mecánica para obtener el trasvase de esa energía e introducirla en el interior del local. Es una energía renovable que se genera en el lugar y sin producir gases de efecto invernadero ni emisiones contaminantes. Esto lleva a un ahorro energético y evita conectarse a una red externa. REFERENCIAS SANITARIA ELÉCTRICA LUMÍNICO TÉRMICO

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FOMENTAR LO NACIONAL El Uruguay es un país rico en diversidad, en su fauna, en su flora, en cultura, en gastronomía, en sus habitantes.

“Las materias primas que durante siglos han representado una importante fuente de sustento para el pueblo uruguayo hoy paradójicamente, están apunto Nuestra iniciativa parte de tomar todos estos recursos de desaparecer sacrificadas en el altar de la productipara mostrarlos, ponerlos en la cima para devolverles vidad, bajo el costo de la estandarización de sabores, hábitos y gustos.” el valor que tienen y que muchas veces no es reconoCarlos Petrini cido. Esperamos haber tenido las herramientas para mostrar en la forma que se merece la riqueza uruguaya.

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TIPOGRAFÍAS URUGUAYAS Entendemos que el uso de productos locales para fomentar la producción y consumo de lo que es nuestro no solo se refiere a lo tangible. Es por ello que las tipografías elegidas son creadas por diseñadores uruguayos ya que nos permite tener la posibilidad de hablar con voz propia, no solo decir lo que queremos, no solo poder decirlo en nuestra propia lengua, sino además poder decirlo con nuestro propio timbre de voz, en este caso un timbre visual. La utilización de fuentes de letras uruguayas apoya la difusión, comercialización y formación de nuestros productos y cultura.

“La importancia de esta tipografía no radica —pienso yo— en haber sido la primera fuente uruguaya. No se trata pues de una competencia, y si así lo fuera, no se trata de la llegada, de llegar primero, sino de la partida. La importancia está ahí: en la construcción de la partida de lo posible. Generar la sensación de que es posible hacer tipografías en Uruguay. Y ya es incuestionable. Es posible. No solo eso: ES.”

Gustavo Wojciechowski Diseñador Editorial y Publicitario

Económica. Rambla. Chau.

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MODELO DE NEGOCIOS Business model canvas El lienzo de modelo de negocios es una plantilla de gestión estratégica para el desarrollo de nuevos modelos de negocio. Es un gráfico visual con elementos que describen propuestas de producto o de valor de la empresa, la infraestructura, los clientes y las finanzas. Ayuda a las empresas a alinear sus actividades mediante la ilustración de posibles compensaciones. Para realizarlo se tuvieron que definir varios factores que influyen en el diseño del servicio como el objetivo del servicio y la propuesta de valor, los socios estratégicos, actividades y recursos clave, los canales de relación con los clientes, estructura de costos y lujo de ingresos.

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Socios estratégicos Debemos considerar a los turistas y puntos de ventas de productos ya que estos van a generar el ingreso necesario para llevar a cabo las actividades, así como talleristas capacitados con conocimientos sobre frutos nativos y empresas de transporte.

“Acercar al uruguayo a una nueva experiencia educativo-lúdica que le permita tener un acercamiento a la cultura sobre los frutos nativos y conocer nuevas fuentes de alimentación saludable...” Objetivo del servicio Actividades y recursos clave Involucra la generación de insumos y comunicación “Un espacio para aprender de forma distinta con las instituciones de interés, el planeamiento de jornadas, talleres, actividades prácticas, ocio. desde nuevas estrategias de enseñanzas, Para lograrlo tiene que contar con Personal organizatipara volver a conectar con nuestras raíces, los frutos nativos” vo, talleristas, Chefs y personas para el mantenimiento Propuesta de valor de los espacios verdes e infraestructurales.

Canales Son imprescindibles para el buen relacionamiento con los clientes y socios estratégicos ya que involucran el desarrollo del vinculo antes, durante y después del servicio, ya sea de forma online, con redes sociales o disposición de vías de contacto por mail y redes telefónicas.

las tareas, proveedores de materia prima para la cocina, suministro de energía eléctrica.

Flujo de ingresos Es el porcentaje extraído de las ganancias totales de las actividades de Aborigen, como el turismo, venta de productos, etc. También implica el porcentaje que aportan las instituSe busca una asistencia personal para generar un vín- ciones educativas. culo de acompañamiento e intercambio durante la experiencia, para así incentivar el interés el aprendizaje Este aspecto se define estudiando en profundidad sobre frutos nativos y el disfruten de la jornada. cada Institución, ya que dependiendo de las posibilidades económicas se solicitará el aporte de determinado porcentaje del total de la jornada. Estructura de Costos Involucra los sueldos de los trabajadores, el mantenimiento del espacio, insumos necesarios para realizar

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BENCHMARKING Evaluación comparativa El benchmarking es un proceso de medición continuo y sistemático, que mide y compara continuamente los procesos empresariales de una organización contra los procesos de los líderes, y de esta forma obtener información que ayude a la organización a desarrollar acciones que mejoren su presentación. Una referencia para el proyecto son las Empresas B que utilizan el poder del mercado para dar soluciones concretas a problemas sociales y ambientales. Otro antecedente es la Economía Circular, debido a que propone un cambio sistémico radical que apunta al ecodiseño, la simbiosis industrial, la economía de la funcionalidad, reuso, reparación, remanufactura y valorización. Este enfoque promueve la innovación y la

resiliencia a largo plazo y permite el desarrollo de nue- Uno de ellos es el mobiliario utilizado, realizado con materia prima uruguaya y mano de obra local, apunvos modelos de negocio. tando así a disminuir la huella de carbono y colaborar Aborigen tiene sus bases en el respeto y cuidado del con la industria nacional. medio ambiente, al igual que estas filosofías. Un aspecto que se destaca de esas propuestas es la fuerte conciencia acerca de la vida útil del producto y del impacto que este tiene en el ecosistema, es por esto que trayendo ese pensamiento a la propuesta se considera fundamental poder ser consciente de cada uno de los objetos o decisiones que se toman en el mismo.

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Silla Jacinto - Menini Nicola

Poltrona RKF - Menini Nicola

Mesa Monteví - Menini Nicola

Ubicación - Restaurante

Ubicación - Hall, Restaurante

Alfombra Talí, Colección Candombe Muar

Mesa Dizengoff - Moaa

Sillón Hum - Muar

Ubicación - Restaurante

Ubicación - Hall, Restaurante

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APLICACIÓN DEL MODELO COMERCIAL ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC TURISMO EXPERIENCIA EDUCATIVA VENTA DE PRODUCTOS FRUCTIFICACIÓN ENCUENTRO NACIONAL SOBRE FRUTOS NATIVOS

Se proponen dos grandes actividades para generar ga- colaboración con el mismo. nancias: En la combinación de las diferentes actividades se Por un lado, se encuentra la venta y distribución de los equilibra el modelo comercial anual respecto a los productos alimenticios fabricados en Aborigen, tales meses de menor flujo de ingresos con los de mayor, locomo mermelada, licores, jugos, bombones y jaleas, así grando así una estabilidad. cómo los plantines de venta de los diferentes frutos nativos. Estos productos se distribuirán en la Red de Con respecto a las experiencia educativas durante los viveros de frutos nativos, y en locales comerciales del meses donde no hay fructificación, se plantea activiDepartamento; contemplando la posibilidad de poste- dades prácticas enfocadas en el cuidado de las plantas, riormente ampliar el área de alcance. como la poda, etc. Además, se considera importante realizar propuestas alternativas para las temporadas Por otro lado, se contará con el aporte de los turistas lluviosas, buscando así asegurar las actividades en que visiten el lugar, ya sean locales o extranjeros. Se todo el período. utilizarán estrategias para ilustrar y transmitir el proyecto, buscando así generar empatía, compromiso y

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REFLEXIÓN SOBRE LA INTERNACIONALIZAIÓN DEL SERVICIO El servicio general que ofrece Aborigen incluye la exportación ya que tiene una propuesta enfocada al turismo. Se propone ofrecer una nueva experiencia en un espacio natural para disfrutar y relajarse, con la posibilidad de conocer sobre los frutos nativos del Uruguay y su producción, acompañado de una propuesta gastronómica en la que los frutos criollos son la vedette. El diseño de la página web debe contemplar como mínimo dos idiomas, español e inglés y contener estrategias para hacer conocido el servicio y contactar con empresas vinculadas a servicios de interés, como excursiones por la ruta de degustación de frutos nativos y del vino.

con dominio en ambos idiomas. Otro aspecto a considerar es la disponibilidad de adquirir productos realizados con frutos nativos, tales cómo mermelada, licores, jugos, bombones y jaleas, etc., por lo que las etiquetas que se diseñen para estos productos van a tener que ser realizadas considerando ambos idiomas. Un aspecto importante acerca de los turistas, es que estos van a ser socios claves debido a que un porcentaje del costo total de las jornadas diarias va a ser cubierto con lo que ellos pagan por su vivencia.

Se debe generar material de insumo gráfico, ya sea foEs imprescindible contar con operarios capacitados lletos, cartelerías o algún panel con imágenes de es-

tudiantes viviendo la experiencia, para que estos empaticen y colaboren, logrando generar más jornadas, y brindarles una evidencia de que su aporte está siendo utilizado para generar nuevas y enriquecedoras instancias educativas.

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Lápiz plantable

ABORIGEN

Dibujá hasta que el lápiz quede chiquito.

Plantalo en la tierra.

Agrega agua, sol y amor.

Disfruta del Guayabo del país.

¡Contanos tu experiencia! Aborigen Aborigen

DISEÑO DE PUNTO DE CONTACTO Lápiz Plantable Un punto de contacto es cualquier situación en la que pictogramas y un texto explicativo, buscando así su fáun cliente actual o potencial entra en contacto con tu cil comprensión. marca, ya sea antes, durante o después de la compra. Junto con el espíritu de la propuesta se lantea utilizar Los lápices plantables son un producto 100% biode- como soporte papel ecológico, y tintas naturales para gradable que contienen semillas vegetales. Una vez realizar las impresiones. consumida la vida útil del lápiz, lo clavamos en la tierra y de ahí brotará una planta alimentaria. Además de ser un producto ecológico, aporta valores de sustentabilidad y educación ambiental. Al terminar la jornada se entregará el presente a cada visitante como manera de incentivarlos a que cultiven su propio fruto nativo. Los lápices tendrán las semillas de un fruto nativo y el proceso de utilización, el cual va a estar ilustrado con

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TARTA DULCE DE GUAYABO DEL PAÍS Receta INGREDIENTES

PROCEDIMIENTO

MASA - 1 Taza de harina de coco - ½ Taza de harina de almendras - ¼ Taza de azúcar de coco - ¼ Taza de aceite de coco - Pizca de sal - Huevo de lino: un poco menos de 1/4 taza de semillas de lino con ½ taza de agua o 2 huevos. - Agua cantidad necesaria para una masa homogénea y amasable

MASA 1. En un bowl mezclar las harinas, el azúcar y la sal. 2. En otro recipiente batir el huevo de lino (o los 2 huevos). 3. Incorporar a la mezcla seca los huevos batidos e ir amasando junto con el agua hasta que quede una masa blanda. 4. Estirar la mezcla en una asadera enmantecada y llevar al horno previamente precalentado hasta que dore.

RELLENO DE CREMA PASTELERA VEGANA - ½ Litro de leche vegetal a gusto - 60 grs. de azúcar de coco - Vainilla - Ralladura de limón - Pizca de cúrcuma para dar color - 40 grs. de almidón de maíz o fécula de mandioca DECORACIÓN - Guayabos del país cortados - Azúcar de coco - Agua

RELLENO 1. Reservar ¼ taza de leche de coco para disolver con el almidón de maíz o fécula de mandioca. 2. El resto de la leche lo poner al fuego en una olla junto con la vainilla y la ralladura de limón. 3. Cuando rompa en hervor, retirar del fuego y agregar el azúcar hasta que se disuelva. 4. Volver a poner al fuego. 5. Cuando ropa en hervor nuevamente agregar la leche con almidón de maíz o fécula de mandioca que se reservo anteriormente y batir hasta espesar. 6. Dejar entibiar y poner encima de la masa ya horneada. 7. Mezclar los guayabos del país cortados en almíbar con azúcar de coco aproximadamente 5 minutos a fuego bajo. 8. Decorar y disfrutar! Receta creada por Lola Shaw Spirit / Mercado Verde Uy

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REFUGIO Definición. Edificio situado en determinados lugares de las montañas para acoger a viajeros y excursionistas. Asilo, acogida o amparo. Hacia el sur, en la culminación del camino principal de las plantaciones, nos encontramos con el bosque nativo del lugar, donde se reconocen especies como el Chal Chal, Pindó y el Arrayán contorneando al Arroyo Toribio de la Llana. Un recorrido por sinuosos senderos que acompañan el movimiento del agua, plantea un estado sensorial que permite al espectador un mayor contacto con nuestro entorno natural. Una vez que se cruza el arroyo, la vegetación que parecía absorber a visitante se despeja en el espacio, y allí, el refugio se muestra posado en la naturaleza, contemplándola y enmarcándola. Es un lugar de acogida al visitante ya adentrado en el bosque. Un aparato como una estructura protectora entre el rústico entorno que lo rodea, y que en su interior posee un único objeto contenido, un banco. Un banco que se muestra como una contraposición a la construcción que lo envuelve, lo resistente que contiene algo sutil y delicado, como una analogía del ser humano cuando es rodeado por la naturaleza. Es un objeto único y simple, que no compite con su entorno y paisaje, sino que se posa a admirarlo y vivirlo.

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PLANTA DE TECHOS Escala 1:200

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“Al alcanzar el final del recorrido, solo encontraremos la magia de éste cuando al apreciar el inmenso atardecer entendamos que siempre existe un nuevo amanecer al final del horizonte”.

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¡ GRACIAS ! Toda la experiencia Aborigen fue una sumatoria de emociones y auto descubrimientos. Descubrimos un Uruguay rico en tradición, vegetación y cultura, crecimos como profesionales y como uruguayas. Pero nada de esto hubiera sido posible sin el infinito apoyo de nuestras familias y amigos que supieron acompañarnos en todas las etapas ! A Liliana por darnos el primer empujoncito en la temática de los frutos nativos. A nuestros padres por permitirnos hacer una carrera así de larga y ayudarnos año a año a seguir creciendo. A Vale, Ro, Sofi y Ale por estar siempre a la orden con la mayor de las alegrías. A Alfo y Seba por su amor y contención diaria. También quisiéramos darles las gracias a Matero Roevere, nuestro fotógrafo oficial; a Aldo Novick del blog tranvías.uy que nos colaboró con imágenes de las serranías; a los diseñadores de mobiliario que nos permitieron crear con sus piezas Menini Nicola, Muar y Moaa.

Agus y Yuyu - Yuyu y Agus

“Y cuando convidemos a un amigo con una fruta nativa deberíamos hacerlo con orgullo, ya que en ese ofrecimiento estamos obsequiando un sabor propio, un alimento con gusto a Uruguay.” Laura Rosano

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Ph: Mateo Rovere

LUCÍA BELTRÁN - AGUSTINA COHENDET