[Title will be auto-generated]

‫اﻟﺸﻮرﺑﺎت‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 1‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺤﺮﻳﺮة‬ ‫اﻟﺤﺮﻳﺮة ﺷﻮرﺑﺔ ﻣﻐﺮﺑﻴﺔ رﻣﻀﺎﻧﻴﺔ‪ .‬واﻟﺤﺮﻳﺮة وإن آﺎن أﺻﻠﻬﺎ ﻣﻐﺮﺑﻲ‪ ،‬إﻻ أﻧﻬﺎ إﻧﺘﺸﺮت ﻓﻲ اﻟﻌﺎﻟﻢ اﻟﻌﺮﺑﻲ وأﺻﺒﺤﺖ ﻃﺒﻘﺎ‬ ‫ﻣﻔﻀﻼ‪ ،‬ﺧﺎﺻﺔ ﻓﻲ ﺷﻬﺮ رﻣﻀﺎن اﻟﻤﺒﺎرك‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2/1 U‬آﻴﻠﻮ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﻟﺤﻢ ﻏﻨﻢ ﺧﺎﻟﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﻌﻈﻢ واﻟﺪهﻦ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة آﺮآﻢ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻗﺮﻓﺔ ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ‬ ‫‪ 4/1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة زﻧﺠﺒﻴﻞ ﺑﻮدرة‬ ‫‪ 4/1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ ﺣﺎر ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻤﻨﺔ أو زﺑﺪة‬ ‫‪ 4/3 U‬آﻮب آﺮﻓﺲ‬ ‫‪ 1 U‬ﺑﺼﻠﺔ‪ ،‬ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪ 1 U‬ﺑﺼﻠﺔ ﺣﻤﺮاء ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪ 2/1 U‬آﻮب آﺰﺑﺮة ﺧﻀﺮاء ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪ 5 U‬ﺣﺒﺎت ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫‪ 7 U‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪ 4/3 U‬آﻮب ﻋﺪس أﺧﻀﺮ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻤﺺ )‪ 375‬ﻏﺮام(‪ ،‬ﻣﺼﻔﺎة ﻣﻦ ﻣﺎﺋﻬﺎ‬ ‫‪ 100 U‬ﻏﺮام ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻋﻴﺪان رﻓﻴﻌﺔ ﻣﺜﻞ اﻟﺸﻌﻴﺮﻳﺔ‬ ‫‪ 2 U‬ﺑﻴﺾ‬ ‫‪ U‬ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻓﻲ ﻗﺪر آﺒﻴﺮ‪ ،‬ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻠﺤﻤﺔ ﻣﻊ اﻟﻜﺮآﻢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد واﻟﻘﺮﻓﺔ واﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺣﻤﺮ واﻟﺴﻤﻨﺔ واﻟﻜﺮﻓﺲ‬ ‫واﻟﺒﺼﻞ واﻟﻜﺰﺑﺮة وﺗﻘﻠﺐ ﻣﻌﺎ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺑﻴﻦ اﻟﺤﻴﻦ واﻵﺧﺮ ﻟﻤﺪة ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ‪ .‬ﺗﻘﺸﺮ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ وﺗﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت‬ ‫آﺒﻴﺮة وﺗﻀﺎف ﻟﻠﺨﻠﻴﻂ وﺗﺘﺮك اﻟﻘﺪر ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻟﻤﺪة ‪ 15‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﻀﺎف اﻟﻤﺎء واﻟﻌﺪس ﻟﻠﻘﺪر وﺗﻌﻠَﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ اﻟﺨﻠﻴﻂ‪ ،‬ﺑﻌﺪ اﻟﻐﻠﻴﺎن ﺗﻮﻃﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﻐﻄﻰ اﻟﻘﺪر وﻳﺘﺮك اﻟﻘﺪر‬ ‫ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻗﺒﻞ إﻧﺘﻬﺎء اﻟﺸﻮرﺑﺔ ﺑﻌﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ ﺗﺮﻓﻊ اﻟﺤﺮارة ﻗﻠﻴﻼ ﻟﺘﺼﺒﺢ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‪ ،‬ﺗﻀﺎف ﺣﺒﺎت اﻟﺤﻤﺺ واﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ وﺗﺘﺮك‬ ‫ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻌﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ ﺣﻨﻰ ﺗﺴﺘﻮي اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ‪ .‬ﻳﻀﺎف ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﺒﻴﺾ‪ ،‬ﺗﺘﺮك اﻟﻨﺎر ﻟﺪﻗﻴﻘﺘﻴﻦ ﻟﻴﺴﺘﻮي‬ ‫اﻟﺒﻴﺾ ﺛﻢ ﺗﺮﻓﻊ اﻟﺸﻮرﺑﺔ وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 2‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺣﺮﻳﺮة ﻣﻐﺮﺑﻴﺔ‬ ‫ﺗﻌﺪ اﻟﺤﺮﻳﺮة اﻟﻄﺒﻖ اﻟﺮﺋﻴﺴﻲ ﻓﻲ اﻟﻤﺎﺋﺪة اﻟﺮﻣﻀﺎﻧﻴﺔ اﻟﻤﻐﺮﺑﻴﺔ وأﻳﻀﺎ ﻧﺤﻀﺮهﺎ ﻓﻲ ﺑﻴﻮﺗﻨﺎ ﻓﻲ ﺳﺎﺋﺮ اﻻﻳﺎم اﻟﻌﺎدﻳﺔ وﻧﻘﺪﻣﻬﺎ‬ ‫ﻗﺒﻞ اﻻﻃﺒﺎق اﻟﺮﺋﻴﺴﻴﺔ آﻔﺎﺗﺤﺔ ﻟﻠﺸﻬﻴﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻤﺔ ﻏﻨﻢ أو ﻋﺠﻞ ﻋﻠﻰ ﺣﺴﺐ اﻟﺬوق ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪ 125 U‬ﻏﺮام ﻋﺪس‬ ‫‪ 125 U‬ﻏﺮام ﺣﻤﺺ ﻳﺎﺑﺲ ﻧﺒﻠﻠﻪ ﻓﻲ اﻟﻤﺎء ﻟﻤﺪة ‪ 12‬ﺳﺎﻋﺔ ﺛﻢ ﻧﺰﻳﻞ ﻋﻨﻪ اﻟﻘﺸﺮة‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب آﺮاﻓﺲ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﻘﺪوﻧﺲ أﺧﻀﺮ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﻗﺰﺑﺮ أﺧﻀﺮ )آﺰﺑﺮة( ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺘﺎن ﻣﺘﻮﺳﻄﺘﺎ اﻟﺤﺠﻢ ﻣﻔﺮوﻣﺘﺎن ﺟﻴﺪًا‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ‬ ‫‪ 125 U‬ﻏﺮام ﻣﻦ اﻟﺸﻌﺮﻳﺔ اﻟﺮﻓﻴﻌﺔ ﺟﺪًا‬ ‫‪ 125 U‬ﻏﺮام ﻣﻦ اﻟﻄﺤﻴﻦ‪-‬اﻟﻔﻮرص‪ -‬اﻟﺪﻗﻴﻖ اﻷﺑﻴﺾ ﻳﺘﻢ ﺧﻠﻄﻪ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ ﻣﻊ آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ آﻮب ﻣﻦ زﻳﺖ اﻟﻤﺎﺋﺪة‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺴﻤﻦ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة اﺑﺰار‪-‬ﻓﻠﻔﻞ اﺳﻮد‪.-‬‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة زﻧﺠﺒﻴﻞ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻗﺮﻓﺔ‬ ‫‪ 4 U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ ﻣﺮآﺰ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‪-‬اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ اﻟﻤﻌﻠﺒﺔ‪-‬‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ وﻧﺼﻒ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ وﻃﺒﻌﺎ اﻟﻤﻠﺢ ﻋﻠﻰ ﺣﺴﺐ اﻟﺬوق‬ ‫‪ 4 U‬ﻟﺘﺮات ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬

‫ﻧﻀﻊ ﻗﺪر آﺒﻴﺮ ﻣﻦ ﺣﺠﻢ ‪ 8‬ﻟﺘﺮ ﻓﻮق اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ رﺑﻊ آﻮب اﻟﺰﻳﺖ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻠﺤﻤﺔ واﻟﺒﺼﻞ واﻟﻤﻘﺪوﻧﺲ واﻟﻘﺰﺑﺮة واﻟﻜﺮاﻓﺲ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد واﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ‬ ‫واﻟﻘﺮﻓﺔ واﻟﻤﻠﺢ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﻃﺒﻌ ًﺎ ﻟﻤﺪة ﺧﻤﺲ دﻗﺎﺋﻖ ﻻ أآﺜﺮ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪهﺎ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ اﻟﺘﻲ ﺳﺒﻖ ﺧﻠﻄﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط وﻧﻀﻴﻒ إﻟﻰ اﻟﻜﻞ اﻟﺤﻤﺺ واﻟﻌﺪس واﻟﺴﻤﻦ وﻣﺮآﺰ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‬ ‫ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﻤﺎء ‪4 -‬ﻟﺘﺮات ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‪ -‬وﻧﻐﻠﻖ ﻃﻨﺠﺮة اﻟﻀﻐﻂ اﻟﺴﺮﻳﻊ ﻟﻤﺪﻩ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪهﺎ ﻧﺰﻳﻞ اﻟﻐﻄﺎء وﻧﺘﺮك اﻟﻘﺪر ﻓﻮق ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺟﺪًا‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺸﻌﺮﻳﺔ واﻟﻄﺤﻴﻦ اﻟﺬي ﺳﺒﻖ ﺧﻠﻄﻪ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط وﻧﺤﺮك ﺟﻴﺪًا‪.‬‬ ‫ﻧﺘﺮك اﻟﻘﺪر ﻓﻮق اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ أﺧﺮى ﻓﻮق ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ ﻃﺒﻌ ًﺎ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪهﺎ ﻧﺰﻳﻠﻪ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪ ،‬ﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ ﻃﺒﻌ ًﺎ‪ .‬ﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 3‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺣﺴﺎء اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ واﻟﺴﺒﺎﻧﺦ‬ ‫ﺑﺮﻏﻢ أن اﻟﻜﺜﻴﺮ ﻣﻨﺎ ﻟﻢ ﻳﺘﻌﻮد ﻋﻠﻰ اﺳﺘﺨﺪام اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ ﻟﻐﻴﺮ ﻃﺒﻴﺦ اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ أو ﻓﻲ اﻟﻔﻄﺎﺋﺮ‪ ،‬اﻻ أن هﺬﻩ اﻟﺸﻮرﺑﺔ ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻟﺬﻳﺬة‬ ‫ﺟﺪا ﻻﺳﺘﺨﺪام اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ وهﻲ أﻳﻀﺎ ﻣﻐﺬﻳﺔ ﺟﺪا‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪ 1 U‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻣﻘﺸﺮة وﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪ 1 U‬ﺳﻦ ﺛﻮم ﻣﺒﺸﻮر ﻧﺎﻋﻢ أو ﻣﺪﻗﻮق‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ أوراق اﻟﺰﻋﺘﺮ اﻟﻤﺠﻔﻒ‬ ‫‪ 400 U‬ﻏﺮام ﺑﻄﺎﻃﺎ ﻣﻘﺸﺮة وﻣﻔﺮوﻣﺔ ﺧﺸﻦ‬ ‫‪ 4 U‬أآﻮاب )ﻟﺘﺮ( ﻣﺮﻗﺔ دﺟﺎج‬ ‫‪ U‬ﺣﺰﻣﺔ ﺳﺒﺎﻧﺦ‬ ‫‪ 1/2 U‬آﻮب ﻣﺴﺤﻮق ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪ U‬ﻋﺼﻴﺮ ﻧﺼﻒ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‬ ‫‪ 2 U‬ﺣﺒﺔ آﺮاث آﺒﻴﺮ اﻟﺤﺠﻢ )اﺧﺘﻴﺎري(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻳﺴﺨﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻗﺪر آﺒﻴﺮة وﻳﻀﺎف ﻟﻪ اﻟﺒﺼﻞ ﺛﻢ اﻟﺜﻮم واﻟﺰﻋﺘﺮ‪ .‬ﺗﻐﻄﻰ اﻟﻘﺪر وﻳﺤﻤﺮ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ‪-3‬‬ ‫‪ 4‬دﻗﺎﺋﻖ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﻣﻦ وﻗﺖ ﻻّﺧﺮ‪.‬‬ ‫ﻳﻐﺴﻞ اﻟﻜﺮات وﺗﺮﻣﻰ اﻷورﻟﻖ اﻟﺨﺎرﺟﻴﺔ اﻟﻘﺎﺳﻴﺔ وﻳﻘﻄﻊ ﻗﺴﻤﻴﻪ اﻷﺑﻴﺾ واﻷﺧﻀﺮ اﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ‪ .‬ﻳﻀﺎف اﻟﻜﺮات‬ ‫ﻣﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ اﻟﻰ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺒﺼﻞ‪ .‬ﺗﻐﻄﻰ اﻟﻘﺪر وﺗﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ‪ 4-3‬دﻗﺎﺋﻖ أﺧﺮى ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﻣﺮة أو ﻣﺮﺗﻴﻦ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج وﺗﺘﺮك اﻟﻘﺪر ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﺗﻐﻠﻲ‪ .‬ﺗﺨﻔﻒ اﻟﻨﺎر وﺗﺘﺮك اﻟﻘﺪر ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻣﺪة ‪ 20‬دﻗﻴﻘﺔ‬ ‫أو ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﻃﺮﻳﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ وﻳﺘﺮك اﻟﻘﺪر ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ‪ 4-3‬دﻗﺎﺋﻖ أﺧﺮى‪ .‬ﻳﻀﺮب ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺤﺴﺎء ﻋﻠﻰ دﻓﻌﺎت ﻓﻲ اﻟﺨﻼط‬ ‫اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ‪ .‬ﻳﻀﺎف ﻣﺴﺤﻮق اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻟﻠﺨﻼط‪ .‬ﻳﻘﺪم اﻟﺤﺴﺎء ﺳﺎﺧﻨﺎ أو ﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﺒﺮد‪ .‬ﻗﺒﻞ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﻣﺒﺎﺷﺮة ﻳﻌﺼﺮ‬ ‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن اﻟﺤﺎﻣﺾ ﻓﻮق آﻞ وﻋﺎء ﺗﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 4‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﺒﺼﻞ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 25 U‬ﺟﺮام زﺑﺪة‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪ 6 U‬ﺑﺼﻼت ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‪ ،‬ﻣﻘﺸﺮة وﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ رﻓﻴﻌﺔ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 4 U‬آﻮب ﻣﺮﻗﺔ ﻟﺤﻢ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪ U‬اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺨﻞ )ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﻳﺴﺨﻦ اﻟﺰﻳﺖ أو اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ اﻟﻘﺪر‪.‬‬ ‫ﺗﻀﺎف ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺒﺼﻞ وﺗﺤﺮك ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﺧﻔﻴﻔﺔ ﺑﻴﻦ اﻟﻮﻗﺖ واﻵﺧﺮﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ اﻟﺒﺼﻞ وﻳﺼﻔﺮ ﻟﻮﻧﻪ )ﻣﻦ ‪25 – 20‬‬ ‫دﻗﻴﻘﺔ(‪.‬‬ ‫ﻳﻨﺜﺮ اﻟﺴﻜﺮ ﻓﻮق اﻟﺒﺼﻞ ﻣﻊ اﺳﺘﻤﺮار اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ ﻓﻮق اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫ﺗﻀﺎف ﻣﺮﻗﺔ اﻟﻠﺤﻢ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﺨﻞ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد وﻳﺘﺮك ﻟﻴﻐﻠﻲ ﻣﺪة ‪ 15‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﻘﺪم اﻟﺸﻮرﺑﺔ ﻣﻊ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻔﺮﻧﺴﻲ اﻟﻤﺤﻤﺼﺔ‪.‬‬ ‫ﻟﻌﻤﻞ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻔﺮﻧﺴﻲ اﻟﻤﺤﻤﺼﺔ‪ ،‬ﻳﻘﻄﻊ رﻏﻴﻒ ﺧﺒﺰ ﻓﺮﻧﺴﻲ اﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ ﺳﻤﻴﻜﺔ ﺑﻌﺾ اﻟﺸﻰء وﻳﻨﺜﺮ ﻓﻮﻗﻬﺎ‬ ‫ﺟﺒﻦ ﻣﺒﺸﻮر وﺗﻮﺿﻊ ﺗﺤﺖ اﻟﺸﻮاﻳﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺬوب اﻟﺠﺒﻦ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 5‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﺒﺼﻞ ‪1‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻗﺎﻟﺐ زﺑﺪة‬ ‫‪ 2 U‬ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮوﻣﻴﻦ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪ 4 U‬أآﻮاب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﺤﻴﻦ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺟﺒﻨﺔ ﻗﺸﻘﻮان ﻣﺒﺮوﺷﺔ او ﺟﺒﻨﺔ ﻣﻮزارﻳﻠﻼ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬

‫ﺗﺴﺨﻦ اﻟﺰﺑﺪة‪.‬‬ ‫ﺗﺤﻤﺮ اﻟﺒﺼﻠﺔ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺰهﺮ ﻟﻮﻧﻬﺎ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﻄﺤﻴﻦ وﻳﺤﺮك ﺣﺘﻲ ﻳﺰهﺮ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ وﻳﻀﺎف اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ‪.‬‬ ‫ﻋﻨﺪ اﻟﻐﻠﻴﺎن ﺗﺨﻔﻒ اﻟﻨﺎر وﺗﺘﺮك ﺧﻤﺲ دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫ﺗﺴﻜﺐ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﻋﻤﻴﻖ ﺧﺎص ﺑﺎﻟﻔﺮن وﻳﺮش ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ اﻟﺠﺒﻨﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺳﺎﺧﻦ ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ أو ﺣﺘﻰ ﺗﺴﻴﺢ اﻟﺠﺒﻨﺔ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 6‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺸﻮرﺑﺔ اﻟﺤﺎرة‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﺻﺪر دﺟﺎﺟﺔ‬ ‫‪4 U‬ﺑﺼﻼت ﺧﻀﺮاء‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻧﺠﺒﻴﻞ‬ ‫‪ 8 U‬ﺣﺒﺎت ﻓﻄﺮ ﻣﻌﻠﺐ أو ﻃﺎزج ﻣﻨﻘﻮع ﺑﺎﻟﻤﺎء ﻟﻤﺪﻩ ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ‬ ‫‪ 6 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺧﻞ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﺟﺰرة ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻃﻮﻟﻴ ًﺎ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ ﺻﻠﺼﺔ أدﺟﻴﻨﺎ ﻣﻮﺗﻮ‬ ‫‪ 4 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺻﻠﺼﺔ ﺻﻮﻳﺎ‬ ‫‪ 6 U‬أآﻮاب ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪ 8 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻣﻦ ﻣﺤﻠﻮل ﻃﺤﻴﻦ اﻟﺬرة )ﻧﺸﺎء(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﻳﺴﻠﻖ اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻊ ﻧﺼﻒ آﻤﻴﺔ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺠﺰر واﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ ﻟﻤﺪة ‪ 30‬دﻗﻴﻘﺔ ﻓﻲ ﻗﺪر ﻣﻐﻄﻰ‪.‬‬ ‫ﻳﻨﻘﻊ اﻟﻔﻄﺮ ﻓﻲ ﻣﺎء داﻓﺊ ﺛﻢ ﻳﻐﺴﻞ وﻳﺴﻠﻖ إذا آﺎن ﻃﺎزج أﻣﺎ اﻟﻤﻌﻠﺐ ﻓﻼﻳﺤﺘﺎج‪.‬‬ ‫ﻳﺄﺧﺬ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻗﺪر ﺛﻢ ﻳﻘﻄﻊ اﻟﻔﻄﺮ واﻟﺠﺰر واﻟﺒﺼﻞ واﻟﺨﻞ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد وﺻﻠﺼﺔ اﻻدﺟﻴﻨﺎ‬ ‫ﻣﻮﺗﻮ وﺻﻠﺼﺔ اﻟﺼﻮﻳﺎ وﺗﺘﺮك اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﺗﻐﻠﻲ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف ﻣﺤﻠﻮل ﻃﺤﻴﻦ اﻟﺬرة ﻓﻲ اﻟﻘﺪر وﺗﺤﺮك اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺟﻴﺪًا ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ اﻟﻤﻠﺢ وﻳﺴﺘﻤﺮ ﺑﺎﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﺣﺘﻰ‬ ‫ﺗﺜﺨﻦ اﻟﺸﻮرﺑﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﺷﺮاﺋﺢ ﻃﻮﻟﻴﺔ رﻓﻴﻌﺔ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﻳﺼﺐ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻃﺒﻖ اﻟﺸﻮرﺑﺔ وﺑﺎﻟﻌﺎااااااااااااﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 7‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺸﻮرﺑﺔ اﻟﺤﺎرﻗﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 6 U‬ﺣﺒﺎت آﺒﻴﺮة ﺑﺼﻞ أﺧﻀﺮ أو أﺻﻔﺮ‬ ‫‪ 6 U‬ﺣﺒﺎت ﺛﻮم‬ ‫‪ 2 U‬ﺣﺒﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺑﺎرد‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ أو ﻋﻠﺒﺘﻴﻦ ﻋﺼﻴﺮ ﻃﻤﺎﻃﻢ أو ﻣﺎ ﻳﻌﺎدﻟﻪ ﺑﺼﻮرة ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ أو أرﺑﻊ ﺣﺒﺎت ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪ U‬ﺣﺒﺔ ﻣﻠﻔﻮف آﺒﻴﺮة‬ ‫‪ U‬ﺣﺰﻣﺔ اﻟﻜﺮاﻓﺲ‪ ،‬اﺧﺘﻴﺎري‬ ‫‪ U‬ﻳﻤﻜﻦ إﺿﺎﻓﺔ ﻋﺒﻮة ﻣﻦ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺸﻮرﺑﺔ اﻟﺠﺎهﺰ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺨﻀﺎر اﻟﻤﻘﻄﻌﺔ ﻓﻲ وﻋﺎء آﺒﻴﺮ‪.‬‬ ‫ﻳﻤﻜﻦ إﺿﺎﻓﺔ اﻷﻣﻼح واﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﻜﺎري واﻟﺼﻠﺼﺔ اﻟﺤﺎرة‪.‬‬ ‫ﻳﺼﺐ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﻤﺎء وﻳﺘﺮك ﻳﻐﻠﻲ ﻟﻤﺪة ‪ 45‬دﻗﻴﻘﺔ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ‪.‬‬ ‫ﻃﺮﻳﻘﺔ أﺧﺮى‪ :‬ﻳﺘﻢ ﻃﺒﺦ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ ﻟﻤﺪة ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﺗﺨﻠﻂ ﺑﺎﻟﺨﻼط‪.‬‬ ‫ﻳﻌﺎد ﻃﺒﺨﻬﺎ ﻟﻤﺪة ‪ 30‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 8‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﺨﻀﺎر‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬آﻴﺲ ﻣﻜﺮوﻧﺔ ﺻﻴﻨﻴﺔ )ﻧﻮدﻟﺰ(‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ أآﻞ آﺒﻴﺮة ﺷﻮﻓﺎن‬ ‫‪ U‬ﺟﺰر ﻣﻘﻄﻊ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪ U‬ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻘﻄﻊ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ ﺑﺎرد ﻣﻘﻄﻊ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ ‪ +‬ﺑﻬﺎر‬ ‫‪ U‬ﻣﺎء ﻟﻠﺴﻠﻖ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺗﺴﻠﻖ اﻟﺨﻀﺎر ﺟﺒﻴﺪًا‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﻨﻮدﻟﺰ وﺗﺴﻠﻖ ﻣﻌﻪ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﺸﻮﻓﺎن وﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﺬوب ﻣﻊ اﻟﻨﻮدﻟﺰ واﻟﺨﻀﺎر‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ ﺑﻬﺎرات اﻟﻨﻮدﻟﺰ واﻟﻤﻠﺢ وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﻬﺎر‪.‬‬ ‫ﺗﻤﺰج ﺟﻴﺪًا ﻣﻊ ﺑﻌﺾ وﺗﺘﺮك ﻣﺪة ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﺗﺮﻓﻊ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﺗﻘﺪم ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﺸﻮرﺑﺔ وﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 9‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻗﻄﻊ ﻣﻦ ﺻﺪور اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪ U‬رأس ﺑﺼﻞ‬ ‫‪ U‬ﻓﺺ ﺛﻮم‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﺑﺎآﻴﺖ ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ‬ ‫‪ U‬آﻮب وﻧﺼﻒ ﻣﺎء‬ ‫‪ U‬زﺑﺪة‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻧﻀﻊ اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ إﻧﺎء اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ ﺣﺘﻲ ﺗﺬوب وﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺒﺼﻞ ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ ﺣﺘﻲ ﻳﺤﻤﺮ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻴﻒ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﻘﻄﻌﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت وﻧﺴﺘﻤﺮ ﻓﻲ اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ اﻟﺜﻮم اﻟﻤﺪﻗﻮق واﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﺴﻜﺐ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﻤﺎء وﻧﺘﺮآﻬﺎ ﺣﺘﻲ ﺗﻨﻀﺞ ﻟﻤﺪة ‪ 15‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 10‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﺮاﺋﻌﺔ‬ ‫وﺻﻔﺔ ﻟﺬﻳﺬة وﺳﻬﻠﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ وﻣﺄآﺪ أﻧﻬﺎ ﺳﺘﻌﺠﺒﻜﻢ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬ﺻﺪر دﺟﺎج ﻓﻴﻠﻴﺔ )أو ﻧﺼﻒ دﺟﺎﺟﺔ(‬ ‫‪ U‬ﻟﺘﺮ وﻧﺼﻒ ﻣﺎء ﻣﻐﻠﻲ‬ ‫‪ 2 U‬ﺣﺒﺔ ﺟﺰر‬ ‫‪ 2 U‬ﺣﺒﺔ ﺑﻄﺎﻃﺎ وﺳﻂ‬ ‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮ ﻗﺸﻄﺔ أو ﻧﺼﻒ آﻮب آﺮﻳﻤﺔ ﺳﺎﺋﻠﺔ‬ ‫‪ U‬ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ وﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻞ وﻳﺤﻤﺮ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﻗﻄﻊ وﺳﻂ وﻳﻘﻠﺐ‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻤﺎء وﻳﻐﻠﻰ ﻟﻤﺪة‬ ‫‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﺠﺰر واﻟﺒﻄﺎﻃﺎ )ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة ﺣﺘﻰ ﻳﺴﺮع ﻣﻦ ﻧﻀﺠﻬﺎ( إﻟﻰ اﻟﺸﻮرﺑﺔ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ وﻳﺘﺮك ﻋﻠﻰ‬ ‫ﻧﺎر وﺳﻂ ﻟﻤﺪة ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫ﺗﺨﻠﻂ اﻟﺸﻮرﺑﺔ ﺑﺎﻟﺨﻼط ﺣﺘﻰ ﺗﻬﺮس ﺑﺸﻜﻞ آﺎﻣﻞ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ﻟﻬﺎ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ أو اﻟﻘﺸﺪة وﺗﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة ‪5‬‬ ‫دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫ﺗﻘﺪم ﺑﺄﻃﺒﺎق اﻟﺸﻮرﺑﺔ ﺑﻌﺪ ﺗﺰﻳﻴﻨﻬﺎ ﺑﺎﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ اﻟﻤﻔﺮوم وﻳﺮش ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 11‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬ﺻﺪور دﺟﺎج ﻣﺨﻠﻲ ﻣﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت وﻧﺎﺿﺞ ﻣﻦ ﻗﺒﻞ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﻣﺮﻗﺔ دﺟﺎج‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ آﺎﻣﻞ اﻟﺪﺳﻢ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب آﺮﻳﻤﺔ ﻟﺒﺎﻧﻲ‬ ‫‪ U‬ﺻﻔﺎر ﺑﻴﻀﺔ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪ 4 U‬ﻣﻼﻋﻖ دﻗﻴﻖ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﺑﺪة‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻳﺬاب اﻟﺰﺑﺪ ﻓﻲ ﻗﺪر ﻋﻠﻲ اﻟﻨﺎر ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﺪﻗﻴﻖ ﺣﺘﻲ ﻳﺼﺒﺢ ذهﺒﻲ اﻟﻠﻮن‪.‬‬ ‫ﻳﺨﻔﻖ ﺻﻔﺎر اﻟﺒﻴﻀﺔ ﻣﻊ آﻮب اﻟﺤﻠﻴﺐ وﻳﻀﺎف ﻋﻠﻲ اﻟﺪﻗﻴﻖ‪ ،‬ﻳﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ اﻟﺤﺼﻮل ﻋﻠﻰ ﻗﻮام ﻏﻠﻴﻆ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ اﻟﻠﺒﺎﻧﻲ ﺛﻢ اﻟﻤﺮﻗﺔ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﺗﻀﺎف ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج إﻟﻰ اﻟﺸﻮرﺑﺔ وﺗﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻟﻤﺪة ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 12‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﺬرة ﺑﺎﻟﺪﺟﺎج واﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‬ ‫ﻳﻤﻜﻦ اﺳﺘﺨﺪام اﻟﺤﻠﻴﺐ ﺑﺪﻻ ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺮآﺰ وﺑﺎﻟﻌﻜﺲ‪ ،‬وﻟﻜﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺮآﺰ ﻳﻌﻄﻴﻬﺎ ﻃﻌﻢ ﻣﻤﻴﺰ وأﻟﺬ ﺑﻜﺜﻴﺮ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺣﺒﻮب اﻟﺬرة اﻟﻤﺴﻠﻮﻗﺔ )‪ 425‬ﻏﻢ(‬ ‫‪ 3 U‬آﻮب ﻣﺮق دﺟﺎج‬ ‫‪ 2/1 U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ ﻣﺮآﺰ‬ ‫‪ 2/1 U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب دﺟﺎج ﺻﺪور ﻣﻨﺰوع ﺟﻠﺪﻩ وﻣﺴﻠﻮق وﻣﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻧﺸﺎء‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺻﻮﻳﺎ ﺻﻮص‬ ‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺔ‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻣﺎء‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﺼﻔﻰ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﺬرة ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‪ ،‬وﺗﻮﺿﻊ ﺣﺒﻮب اﻟﺬرة ﻓﻲ اﻟﻘﺪر‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﺴﻠﻮق ﻟﻤﻜﻌﺒﺎت وﻳﻀﺎف ﻟﻠﻘﺪر‪ ،‬ﻳﺼﻔﻰ ‪ 3‬أآﻮاب ﻣﺮق دﺟﺎج وﻳﻀﺎف أﻳﻀﺎ‪ .‬ﻳﻀﺎف اﻟﻴﻬﻢ اﻟﺤﻠﻴﺐ‬ ‫واﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺮآﺰ واﻟﻠﻴﻤﻮن وﻳﺘﺮآﻮا ﻟﻴﺴﺨﻨﻮا ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﺣﺎﻣﻴﺔ‪ ،‬وﻳﺮاﻋﻰ اﻻ ﻳﺼﻠﻮ ﻟﻠﻐﻠﻴﺎن‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻳﺬوب اﻟﻨﺸﺎء ﻓﻲ اﻟﻤﺎء اﻟﺒﺎرد وﻳﻀﺎﻓﻮا ﻟﻠﺨﻠﻴﻂ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﻓﻲ ﻧﻔﺲ اﻟﻮﻗﺖ ﺑﻤﻀﺮب ﻳﺪوي‪ .‬ﻳﺴﺘﻤﺮ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ‬ ‫ﻟﺒﻀﻊ دﻗﺎﺋﻖ ﺣﺘﻰ ﻳﻘﺎرب اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﻐﻠﻴﺎن‪.‬‬ ‫‪ .4‬ﻳﻀﺎف اﻟﺼﻮﻳﺎ ﺻﻮص‪ .‬ﺗﻀﺮب اﻟﺒﻴﻀﺔ وﺗﻀﺎف ﺑﺎﻟﺘﺪرﻳﺞ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﻓﻲ ﻧﻔﺲ اﻟﻮﻗﺖ ﺑﻤﻀﺮب ﻳﺪوي‪ .‬ﺗﺘﺮك‬ ‫ﻟﻤﺪة دﻗﻴﻘﺘﻴﻦ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺛﻢ ﺗﻘﺪم‪.‬‬ ‫ﺳﻠﻖ اﻟﺪﺟﺎج‪:‬‬ ‫‪ .5‬ﻳﺴﻠﻖ ﺻﺪرﻳﻦ ﻣﻦ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﻨﺰوع ﺟﻠﺪﻩ ﻓﻲ ‪ 4‬أآﻮاب ﻣﺎء ﻣﻀﺎف ﻟﻬﺎ ﺑﻀﻊ أﻋﻮاد ﻣﻦ ﺣﺼﻰ اﻟﺒﺎن واﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ‬ ‫اﻟﺒﻬﺎرات اﻷرﺑﻊ وﺑﺼﻠﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ وﻣﻠﺢ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‪ ،‬أو ﻳﺴﺘﺨﺪم دﺟﺎج ﺳﺒﻖ ﺳﻠﻘﻪ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 13‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﺮوﺑﻴﺎن‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮﺟﺮام ﻣﻦ اﻟﺠﻤﺒﺮي اﻟﻤﻨﻈﻒ‬ ‫‪ U‬ﺛﻼث رؤوس ﻣﻦ اﻟﺴﻤﻚ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﺟﺮام ﻣﻦ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪ U‬ﺿﻠﻌﺎن ﻣﻦ اﻟﻜﺮات‬ ‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ‬ ‫‪ U‬ﺛﻼﺛﺔ ﻓﺼﻮص ﻣﻦ اﻟﺜﻮم‪ ،‬ﻣﺪﻗﻮﻗﺔ‬ ‫‪ U‬ورﻗﺘﺎ ﻟﻮرا )ورﻗﺘﺎ ﻏﺎر(‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﻦ زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻰ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ ورق اﻟﺰﻋﺘﺮ اﻟﺠﺎف‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‬ ‫‪ U‬رﺷﺔ ﻣﻦ اﻟﺰﻋﻔﺮان‬ ‫‪ U‬رﺷﺔ ﻣﻦ ﻣﺴﺤﻮق اﻟﺸﻤﺮ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻔﻠﻔﻞ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬

‫ﻳﻨﻈﻒ اﻟﻜﺮات وﻳﺰال اﻟﻘﺴﻢ اﻷﺧﻀﺮ ﻣﻨﻪ وﻳﻘﻄﻊ اﻟﻘﺴﻢ اﻷﺑﻴﺾ إﻟﻰ دواﺋﺮ رﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﻘﺸﺮ اﻟﺒﺼﻞ وﻳﻔﺮم ﻧﺎﻋﻤﺎ وﺗﻘﺸﺮ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ وﺗﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة ﺧﺎﻟﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﺒﺬر‪.‬‬ ‫ﻳﻘﻠﻰ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﻜﺮات ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﺧﻔﻴﻔﺔ ﻣﺪة ﺧﻤﺲ دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﺗﻀﺎف ﺛﻼﺛﺔ أرﺑﺎع آﻤﻴﺔ اﻟﺠﻤﺒﺮى ورؤوس‬ ‫اﻟﺴﻤﻚ واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﺜﻮم ﻣﻊ اﻟﺰﻋﺘﺮ وورق اﻟﻠﻮرا واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﺸﻤﺮ واﻟﺰﻋﻔﺮان ﻣﻊ ﻟﺘﺮﻳﻦ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‪.‬‬ ‫ﻳﺘﺮك اﻟﻜﻞ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﺧﻔﻴﻔﺔ ﻣﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ وﻳﻮﺿﻊ ﻣﺎ ﺗﺒﻘﻰ ﻣﻦ اﻟﺠﻤﺒﺮى ﻓﻮق اﻟﻤﺮق وﻳﺘﺮك ﻣﺪة ﻋﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ‬ ‫ﺛﻢ ﻳﺮﻓﻊ اﻟﺠﻤﺒﺮي وﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﺒﺮد ﺛﻢ ﻳﻘﺸﺮ وﻳﺤﺘﻔﻆ ﺑﻪ ﺟﺎﻧﺒﺎ‪.‬‬ ‫ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﻨﻀﺞ اﻟﺤﺴﺎء ﺗﺮﻓﻊ ﻣﻨﻪ رؤوس اﻟﺴﻤﻚ وﻳﻄﺤﻦ اﻟﺤﺴﺎء ﺑﻤﻄﺤﻨﺔ اﻟﺨﻀﺮ‪.‬‬ ‫ﻳﻌﺎد ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﺧﻔﻴﻔﺔ وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﺠﻤﺒﺮى اﻟﻤﻘﺸﺮ وﻳﺘﺮك ﻣﺪة ﻋﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫ﻳﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺎ ﻣﻊ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻤﺤﻤﺺ واﻟﺠﺒﻦ اﻟﻤﻄﺤﻮن‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 14‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﺸﻮﻓﺎن ﺑﺎﻟﻜﺮﻳﻤﺔ اﻟﺤﺎﻣﻀﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ دﺟﺎﺟﺔ ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ وﻣﻘﻄﻌﺔ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة ﺟﺪًا دون اﻟﻌﻈﻢ‬ ‫‪ U‬ﻣﺎء ﺳﻠﻖ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪ 4 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺷﻮﻓﺎن‬ ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء إذا ﻟﺰم اﻷﻣﺮ‬ ‫‪ U‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )‪ 170‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻓﻄﺮ )ﻣﺸﺮوم( اﻟﻘﻄﻊ اﻟﺼﻐﻴﺮة‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﻐﻠﻰ اﻟﻤﺎء ﻣﻊ ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﻀﺎف اﻟﺸﻮﻓﺎن واﻟﻘﺸﻄﺔ واﻟﻤﻴﻮﻧﻴﺰ وﻳﺨﻔﻖ ﺟﻴﺪًا‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻳﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﺗﻐﻠﻆ ﺛﻢ ﺗﻀﺎف ﺣﺒﺎت اﻟﻤﺸﺮوم وﻋﺼﻴﺮ ﻧﺼﻒ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 15‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﻌﺪس‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﻋﺪس أﺣﻤﺮ ﻣﺠﺮوش‬ ‫‪ 4 U‬أآﻮاب ﻣﺎء‬ ‫‪ U‬ﺣﺒﺔ ﺑﻄﺎﻃﺎ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪ U‬ﺟﺰرة‬ ‫‪ U‬ﺣﺼﻴﻦ ﺛﻮم‬ ‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺟﻮاﻧﺢ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﻲ ﻃﻌﺎم زﺑﺪة‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﻳﺘﻢ ﺗﻘﻄﻴﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ واﻟﺠﺰر اﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺑﻌﺪ ﺗﻘﺸﻴﺮهﺎ‪.‬‬ ‫ﻳﻨﻘﻰ اﻟﻌﺪس وﻳﻐﺴﻞ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻌﺪس ﻓﻲ وﻋﺎء ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻣﻊ اﻟﻤﺎء ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺒﻄﺎﻃﺎ واﻟﺜﻮم واﻟﺠﺰرﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ اﻟﻤﺰﻳﺞ ﺛﻢ‬ ‫ﺗﺨﻔﻒ اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫ﻋﻨﺪ اﻟﻨﻀﻮج ﺗﻄﻔﺄ اﻟﻨﺎر وﻳﻬﺮس اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﻮاﺳﻄﺔ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺸﻮرﺑﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر)اذا آﺎﻧﺖ ﺷﺪﻳﺪة ﻳﺰاد اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء( وﺗﻀﺎف اﻟﺰﺑﺪة اﻟﻤﺬاﺑﺔ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ وﺑﻌﺪ‬ ‫اﻟﻐﻠﻴﺎن ﺗﺮﻓﻊ اﻟﺸﻮرﺑﺔ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر وﺻﺤﺘﻴﻦ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 16‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﻌﺪس اﻟﻠﺬﻳﺬة‬ ‫هﺬﻩ اﻟﻮﺻﻔﺔ ﻣﻔﻴﺪة وﻣﻘﻮﻳﺔ ﻟﻸﻃﻔﺎل وآﺒﺎر اﻟﺴﻦ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﻋﺪس أﺣﻤﺮ‬ ‫‪ 1 U‬ﺑﺼﻠﺔ آﺎﻣﻠﺔ‬ ‫‪ U‬ﺣﺒﺔ ﺟﺰر‪ +‬ﺣﺒﺔ ﺑﻄﺎط ‪ +‬ﺳﻦ ﺛﻮم‬ ‫‪ 1 U‬ﺑﺎآﻴﺖ ﺷﻮرﺑﺔ ﺑﻮدرة ) ﺧﻀﺎر اﻟﺮﺑﻴﻊ(‬ ‫‪ 1 U‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ ‪ +‬ﺳﻦ ﺛﻮم ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ U‬ﺑﻬﺎرات ‪ +‬آﺮآﻢ ‪ +‬آﻤﻮن ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ آﻮب زﻳﺖ ذرة‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻌﺪس ﻣﻊ اﻟﺠﺰر واﻟﺒﻄﺎط واﻟﺒﺼﻞ و اﻟﺜﻮم ﻓﻲ ﻗﺪر ﻣﻊ ﻣﺎء آﺎﻓﻲ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺮب ﺑﺎﻟﺨﻼط ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻌﻢ‪.‬‬ ‫ﻓﻲ ﻗﺪر ﺁﺧﺮ ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺰﻳﺖ ﻣﻊ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم ﺣﺘﻰ ﻳﺼﻔﺮ ﺛﻢ ﺗﻀﺎف اﻟﺒﻬﺎرات واﻟﻜﺮآﻢ و اﻟﻜﻤﻮن وﻳﺤﺮك‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﻌﺪس ﻟﻠﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم و ﻳﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف ﺑﺎآﻴﺖ اﻟﺸﻮرﺑﺔ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ وﻳﺘﺮك ﻟﻴﻨﻀﺞ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 17‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﻘﺮع‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻗﻄﻌﺘﻲ ﺻﻤﻮن )هﺎردل رول(‬ ‫‪ 1 U‬آﻴﻠﻮ ﻗﺮع‬ ‫‪ 2 U‬ﺑﺼﻞ ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫‪ 3 U‬ﻓﺺ ﺛﻮم‬ ‫‪1 U‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻀﺎر‬ ‫‪ 8 U‬أآﻮاب ﻣﺎء‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺼﻤﻮن ﺣﺴﺐ اﻟﺸﻜﻞ اﻟﻤﺮﻏﻮب ﺛﻢ ﻳﺤﻤﺺ ﺑﺎﻟﻔﺮن‪.‬‬ ‫ﻳﻘﺸﺮ اﻟﻘﺮع وﻳﻐﺴﻞ ﺛﻢ ﻳﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت‪.‬‬ ‫ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ ﻗﺪر ﺛﻢ ﺗﻄﻬﻰ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ اﻟﺨﻀﺎر ﺗﻤﺎﻣﺎ ﺛﻢ ﻳﺨﻠﻂ ﺑﺎﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ ﺣﺘﻰ‬ ‫ﺗﻜﻮن ﺧﻠﻴﻂ ﻣﺘﺠﺎﻧﺲ‪.‬‬ ‫ﻳﻌﺎد اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ وﻳﺜﺨﻦ ﻗﻮام اﻟﺸﻮرﺑﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﺴﻜﺐ ﻓﻲ أواﻧﻲ اﻟﺸﻮرﺑﺔ وﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ ﻣﻊ ﻗﻄﻊ اﻟﺘﻮﺳﺖ اﻟﻤﺤﻤﺼﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 18‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﺑﺎﻟﺸﻮﻓﺎن‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬ﺣﺒﺔ ﺑﻄﺎﻃﺎ آﺒﻴﺮة‬ ‫‪ U‬زﻳﺖ ﻟﻠﻄﺒﺦ‬ ‫‪ U‬ﺟﺰرة ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ أآﻞ آﺒﻴﺮة ﻃﺤﻴﻦ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن آﺒﻴﺮﺗﺎن ﺷﻮﻓﺎن‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج )‪ 22‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﺴﻠﻖ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﺑﺪون ﻗﺸﺮ ﺛﻢ ﺗﻄﺤﻦ ﺑﺎﻟﺨﻼط‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺗﻔﺮم اﻟﺒﺼﻠﺔ ﻧﺎﻋﻤﺎﺟﺪا وﺗﺤﻤﺮ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻴﻬﺎ اﻟﺠﺰر اﻟﻤﺒﺸﻮر ‪ ،‬ﺛﻢ اﻟﻄﺤﻴﻦ ‪ ،‬ﺛﻢ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮق‬ ‫اﻟﺪﺟﺎج ‪ ،‬ﺛﻢ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ واﻟﻤﺎء واﻟﺸﻮﻓﺎن واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻳﺘﺮك اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﺧﺎﺛﺮا آﺎﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 19‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﻤﺸﺮوووم وﻻ أﻟﺬ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻓﻄﺮ )ﻣﺸﺮوم( ﻣﻘﻄﻊ‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻼﻋﻖ دﻗﻴﻖ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ ‪ +‬ﻓﻠﻔﻞ أﺑﻴﺾ أو أﺳﻮد‬ ‫‪ U‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪ 4 U‬أآﻮاب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﻳﺸﻮح اﻟﺒﺼﻞ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﻤﺸﺮوم وﻳﻀﺎف ﻟﻪ اﻟﺒﻬﺎر وﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج واﻟﺪﻗﻴﻖ‪.‬‬ ‫ﻼ‪.‬‬ ‫ﻳﺴﻜﺐ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺤﻠﻴﺐ وﻳﺨﻠﻂ ﺑﺎﻟﻤﻠﻌﻘﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺬوب اﻟﺪﻗﻴﻖ وﻳﻐﻠﻰ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺜﻘﻞ ‪ ......‬ﻗﻠﻴ ً‬ ‫ﻳﻘﺪم ﺣﺎرًا‪.‬‬ ‫ﻣﻤﻜﻦ إﺿﺎﻓﺔ ﻋﻠﺒﺔ آﺮﻳﻤﺔ ﻣﺨﻔﻮﻗﺔ ‪ ...‬ﺗﻄﻠﻊ آﻤﺎن ﻃﻌﻤﺔ إن ﺣﺒﻴﺘﻮ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 20‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﻤﻠﻔﻮف ﻣﻊ اﻟﻜﺰﺑﺮة واﻟﺸﺒﺖ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬ﺣﺒﺔ ﺑﻄﺎﻃﺎ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﻣﻠﻔﻮف‬ ‫‪ 4 U‬آﻮب ﻣﺮق دﺟﺎج‬ ‫‪ 1/2 U‬ﺣﺰﻣﺔ ﻣﻦ اﻟﻜﺰﺑﺮة اﻟﺨﻀﺮاء‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ U‬ﺷﺒﺖ‬ ‫‪ U‬اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻜﻤﻮن‬ ‫‪ U‬اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﻬﺎرات اﻟﻤﺸﻜﻠﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ اﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ رﻓﻴﻌﺔ وﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬ ‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﻤﻠﻔﻮف اﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ رﻓﻴﻌﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﺴﺨﻦ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج ﺣﺘﻰ ﻳﺒﺪأ ﺑﺎﻟﻐﻠﻴﺎن ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ﻟﻪ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ اﻟﻤﻘﻄﻌﺔ وﻳﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﻤﻠﻔﻮف واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻜﻤﻮن واﻟﺒﻬﺎرات وﻳﺘﺮك ﻟﻴﻐﻠﻲ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ أﺧﺮى‪.‬‬ ‫ﺗﻀﺎف اﻟﻜﺰﺑﺮة اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ واﻟﺸﻴﺖ اﻟﻰ اﻟﺸﻮرﺑﺔ وﺗﺘﺮك ﻟﺘﻐﻠﻲ ﻣﺪة ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ ﻣﻌﺎ ﺛﻢ ﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 21‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﻬﺮﻳﺲ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2/1 U‬آﻮب هﺮﻳﺲ‬ ‫‪ U‬دﺟﺎج ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪ 2 U‬و ‪ 2/1‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪ U‬ﺟﺰر ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ U‬ﺗﺎﺑﻞ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫ﻼ‪.‬‬ ‫‪ .1‬ﻧﻀﻊ اﻟﻬﺮﻳﺲ ﻓﻲ ﻗﺪر ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻤﺎء )آﺜﻴﺮ( وﻧﻀﻌﻪ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر إﻟﻰ أن ﻳﻨﻀﺞ ﻗﻠﻴ ً‬ ‫‪ .2‬ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺠﺰر اﻟﻤﻔﺮوم ﻣﻊ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻊ اﻟﻤﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺬوق‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻧﻀﻊ اﻟﻔﻠﻔﻞ ﺣﺴﺐ اﻟﺬوق ﺛﻢ ﻣﻊ اﻟﺘﺎﺑﻞ اﻟﻤﻘﻄﻊ ﻧﺎﻋﻢ وأﺧﻴﺮًا اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﻔﺮوم وﻧﺴﻴﺒﻪ إﻟﻰ أن ﻳﻐﻠﻆ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ‬ ‫وﺑﺎاﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 22‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺷﻮرﺑﺔ ﻋﺪس )ﺷﻬﻴﺔ ﺟﺪًا(‬ ‫أآﻠﺔ ﺗﺤﻮي ﻋﺪس أﺣﻤﺮ وﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﻋﺪس أﺣﻤﺮ‬ ‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺒﺸﻮرة‬ ‫‪ U‬ﻓﺼﻴﻦ ﺛﻮم ﻣﺒﺸﻮرات‬ ‫‪ U‬ﺣﺒﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﺒﺸﻮرة‬ ‫‪ U‬ﺣﺒﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺣﺎر‬ ‫‪ U‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪ 5 U‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻳﻐﻠﻰ اﻟﻌﺪس ﻣﻊ اﻟﻤﺎء وﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج ﺣﺘﻰ اﻟﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫ﻳﺨﻠﻂ ﺑﺎﻟﺨﻼط‪.‬‬ ‫ﻳﺴﺨﻦ زﻳﺖ وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﺣﺘﻰ ﺗﺬﺑﻞ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت وﺗﺴﻜﺐ ﻋﻠﻰ ﺣﻠﺔ اﻟﻌﺪس اﻟﺠﺎهﺰ وﺗﺘﺮك‬ ‫ﺣﺘﻰ ﺗﺴﺘﻮي آﻠﻴ ًﺎ وﺗﺘﻤﺎﺳﻚ‪.‬‬ ‫ﺗﻘﺪم ﻣﻊ ﻟﻴﻤﻮن ورﺷﺔ ﻓﻠﻔﻞ أود وﺗﺆآﻞ ﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 23‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺷﻮرﺑﺔ ﻓﻴﻼدﻟﻔﻴﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬ﺑﺼﻠﺔ ﺻﻐﻴﺮة‪ ،‬ﻣﻘﺸﺮة وﻣﻘﻄﻌﺔ ﺑﺸﻜﻞ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪ 1/2 U‬ﺟﺰرة‪ ،‬ﻣﻘﺸﺮة وﻣﻘﻄﻌﺔ ﺑﺸﻜﻞ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪ 3 U‬ﻋﻴﺪان ﻣﻦ اﻟﻜﺮﻓﺲ‪ ،‬ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺑﺸﻜﻞ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪ 20 U‬ﺣﺒﻪ ﻓﻄﺮ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‪ ،‬ﻣﻘﻄﻌﺔ اﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪ 250 U‬ﻏﻢ زﺑﺪة‬ ‫‪ 3/4 U‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﺪﻗﻴﻖ‬ ‫‪ 3 U‬أآﻮاب ﻣﻦ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪ 1/4 U‬أو ‪ 1/2‬آﻴﻠﻮ ﻣﻦ ﺷﻘﻒ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﻄﺒﻮخ‪ ،‬ﻣﻦ ﻏﻴﺮ ﻋﻈﻢ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﻠﺒﻨﺔ وﻳﻔﻀﻞ أن ﺗﻜﻮن ﻗﻠﻴﻠﺔ اﻟﺤﻤﻮﺿﺔ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﻪ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ ﻣﺴﺤﻮق اﻟﻜﺎري‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة أو ﻣﻘﻶة ذات ﻗﻌﺮ ﺳﻤﻴﻚ‪ ،‬ﻳﺘﻢ ﺗﺸﻮﻳﺢ اﻟﺒﺼﻞ‪ ،‬اﻟﺠﺰر‪،‬اﻟﻜﺮﻓﺲ واﻟﻔﻄﺮﻓﻲ اﻟﺰﺑﺪة ﻋﻠﻰ ﺣﺮارة ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﺘﺎﺑﻊ اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ اﻟﺒﺼﻞ وﻗﺒﻞ أن ﻳﺒﺪأ ﺑﺎﻟﺘﺤﻤﺮ‪.‬‬ ‫ﺗﺨﻔﺾ اﻟﺤﺮارة وﻳﻀﺎف اﻟﺪﻗﻴﻖ وﻳﺘﺎﺑﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﺣﺘﻰ ﻳﻤﺘﺰج ﻣﻊ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻮاد‪ ،‬ﻳﺘﺎﺑﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﻟﻤﺪة دﻗﻴﻘﺘﻴﻦ ﺣﺘﻰ‬ ‫ﻻ ﻳﻠﺘﺼﻖ‪.‬‬ ‫ﺗﻀﺎف ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج وﻳﺤﺮك اﻟﻤﺰﻳﺞ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺠﺎﻧﺲ اﻟﻤﻮاد ﺑﺒﻌﻀﻬﺎ ﺗﻤﺎﻣﺎ‪.‬‬ ‫ﺗﻀﺎف ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج‪ ،‬اﻟﻠﺒﻨﺔ‪ ،‬ﻣﺴﺤﻮق اﻟﻜﺎري‪ ،‬اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ‪.‬‬ ‫ﻳﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻟﺜﻼﺛﻮن دﻗﻴﻘﺔ‪ ،‬ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ أﺣﻴﺎﻧﺎ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 24‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺷﻮرﺑﺔ ﻟﺴﺎن اﻟﻌﺼﻔﻮر‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﻜﺮوﻧﺔ ﻟﺴﺎن ﻋﺼﻔﻮر‬ ‫‪ U‬آُﺮة ﺷﻌﺮﻳﺔ‬ ‫‪ 3 U‬ﺣﺒﺎت ﻣﺴﺘﻜﻪ‬ ‫‪ U‬هﻴﻞ‪ -‬زﻋﻔﺮان‪ -‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج ‪-‬آﺰﺑﺮة ﻧﺎﻋﻤﺔ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ إﺻﺒﻊ زﺑﺪة )‪ 60‬ﻏﺮام( أو زﻳﺖ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪ U‬ﻟﺘﺮ )‪ 4‬أآﻮاب( ﻣﺎء‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﻘﺪح اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة ﻣﻀﺎﻓ ًﺎ ﻟﻬﺎ اﻟﻜﺰﺑﺮة اﻟﻨﺎﻋﻤﺔ واﻟﻤﺴﺘﻜﺔ واﻟﻬﻴﻞ ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ ﻟﻮﻧﻬﺎ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﻀﺎف اﻟﻤﺎء وﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج وﻳﺘﺮك اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﺗﻜﺴﺮاﻟﺸﻌﺮﻳﺔ وﺗﻄﻬﻰ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ وﻳﻀﺎف ﻟﻬﺎ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻋﻔﺮان اﻟﻤﺬاب ﻗﺒﻞ اﻟﻨﻀﺞ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 25‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫‪.1‬‬

‫اﻟﻤﻘﺒﻼت‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 26‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫أﺟﻨﺤﺔ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﺤﻤﺮاء‬ ‫ﺳﻬﻠﺔ ﺟـﺪا وﻟﺬﻳﺬة‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬أﺟﻨﺤﺔ دﺟﺎج‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺻﻮص اﻟﺼﻮﻳﺎ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻧﺸﺎء ﻣﺬوب ﻓﻲ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪ U‬زﻳﺖ اﻟﺴﻤﺴﻢ‬ ‫‪ 2/1 U‬آﻮب ﺻﻮص اﻟﺼﻮﻳﺎ‬ ‫اﻟﺼﻠﺼﺔ اﻟﻤﺮاﻓﻘﺔ‬ ‫‪ 2 U‬ﺳﻦ ﺛﻮم ﻣﻘﺸﺮ وﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ U‬اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ زﻧﺠﺒﻴﻞ‬ ‫‪ U‬اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ U‬ﺑﺼﻞ أﺧﻀﺮ‬ ‫‪ U‬ﺑﻀﻌﺔ ﻣﻌﺎﻟﻖ ﻣﻦ ﺻﻮص اﻟﺼﻮﻳﺎ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﻋﻤﻴﻖ‪ ،‬ﺗﻮﺿﻊ أﺟﻨﺤﺔ اﻟﺪﺟﺎج وﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﺻﻐﻴﺮﺗﻴﻦ ﻣﻦ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺼﻮﻳﺎ واﻟﻨﺸﺎء واﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺗﺘﺮك اﻷﺟﻨﺤﺔ ﻓﻲ هﺬﻩ اﻟﺨﻠﻄﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﻤﺘﺺ اﻟﻄﻌﻢ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﺳﺎﺧﻨﺔ‪ ،‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ زﻳﺖ اﻟﺴﻤﺴﻢ‪ ،‬ﺗﻀﺎف أﺟﻨﺤﺔ اﻟﺪﺟﺎج وﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﻦ ﺻﻮص اﻟﺼﻮﻳﺎ‬ ‫وﻣﺤﻠﻮل اﻟﻨﺸﺎء‪.‬‬ ‫‪ .4‬ﺗﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻢ اﺳﺘﻮاﺋﻬﺎ‪.‬‬ ‫ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ اﻟﺼﻠﺼﺔ اﻟﻤﺮاﻓﻘﺔ‪:‬‬ ‫‪ .5‬ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﺳﺎﺧﻨﺔ‪ ،‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺒﺼﻞ اﻷﺧﻀﺮ اﻟﻤﻔﺮوم واﻟﺜﻮم واﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ واﻟﻤﻠﺢ وﻳﻀﺎف ﻋﻠﻴﻬﻢ ﺑﻀﻊ ﻣﻌﺎﻟﻖ ﻣﻦ‬ ‫ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺼﻮﻳﺎ‪.‬‬ ‫‪ .6‬ﺗﺼﺐ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﻓﻮق أﺟﻨﺤﺔ اﻟﺪﺟﺎج وﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 27‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫أﺟﻨﺤﺔ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﻘﺮﻣﺸﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 12 U‬ﻗﻄﻌﺔ أﺟﻨﺤﺔ دﺟﺎج‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻃﺤﻴﻦ ﺣﻤﺺ‬ ‫‪ 1/2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪ 1/4 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻬﺎرات ﻣﺸﻜﻠﺔ‬ ‫‪ 1/4 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة آﻤﻮن ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪ 1/2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة آﺰﺑﺮة ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ‬ ‫‪ 1/2 U‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ أﺑﻴﺾ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﻣﺎء داﻓﻰء ﻟﻠﻌﺠﻦ‬ ‫‪ U‬زﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﺗﻨﻈﻒ اﻷﺟﻨﺤﺔ ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ واﻟﻄﺤﻴﻦ واﻟﻠﻴﻤﻮن ﺑﻄﺮﻳﻘﺔ ﺟﻴﺪة‪.‬‬ ‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺠﻨﺎح ﻣﻦ اﻟﻄﺮف اﻟﺼﻐﻴﺮ ﻟﻴﺼﺒﺢ اﻟﺠﻨﺎح ﺑﺸﻜﻞ اﻟﻔﺨﺪ وﻳﺠﺐ ان ﻳﻜﻮن اﻟﺴﻜﻴﻦ ﺣﺎد وﺗﺘﺮك ﻋﻈﻤﺔ اﻟﺠﻨﺎح‬ ‫ﺑﺎرزة‪.‬‬ ‫ﻳﺠﻤﻊ ﻟﺤﻢ اﻟﺠﻨﺎح وﻳﻀﻐﻂ ﻋﻠﻴﻪ ﻟﻴﺘﻜﻮن ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻣﺘﻨﺎﺳﺐ‪.‬‬ ‫ﻧﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﺒﻬﺎرات ﻣﻊ اﻟﻄﺤﻴﻦ وﻳﺼﺐ ﻋﻠﻲ هﺬﻩ اﻟﻤﻮاد اﻟﻤﺎء اﻟﺪاﻓﻰء ﺑﺪﻓﻌﺎت ﻟﺘﺼﺒﺢ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ‪ ،‬ﺑﻌﺪ‬ ‫ذﻟﻚ ﺗﺄﺧﺬ اﻷﺟﻨﺤﺔ وﺗﻐﻤﺮ ﺑﺎﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﺪون وﺿﻊ اﻟﻌﻈﻤﺔ اﻟﻈﺎهﺮة ﻣﻦ اﻟﺠﻨﺎح ﺑﺎﻟﺨﻠﻴﻂ‪.‬‬ ‫ﺗﻘﻠﻰ اﻻﺟﻨﺤﺔ ﺑﺰﻳﺖ ﻏﺰﻳﺮ وﺑﻌﺪ اﻟﻘﻠﻲ ﺗﺼﻔﻰ اﻷﺟﻨﺤﺔ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻋﻠﻲ اﻟﻮرق اﻟﺨﺎص ﺑﺬﻟﻚ‪.‬‬ ‫ﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ‪ .‬ﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء وﺻﺤﺘﻴﻦ ﻋﻠﻲ ﻗﻠﻮﺑﻜﻢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 28‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫أآﻠﺔ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﺑﺎﻟﺒﻬﺎرات‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 3 U‬ﺣﺒﺎت ﺑﻄﺎﻃﺲ‬ ‫‪ 3 U‬ﻓﺼﻮص ﺛﻮم‬ ‫‪ U‬ﺣﺰﻣﺔ آﺴﺒﺮة‬ ‫‪ U‬ﺑﻌﺾ اﻟﺒﻬﺎرات‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺣﻤﺮ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ وﺿﻴﻒ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت اﻷﺧﺮى وﺗﻘﻠﺐ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 29‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن اﻷﺳﻮد واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﻔﻠﻔﻞ ﺑﻨﻮﻋﻴﻪ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬آﻴﻠﻮ ﻣﻦ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن‬ ‫‪ U‬رﻃﻞ )‪ 2/1‬آﻴﻠﻮ( ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪ U‬رﻃﻞ )‪ 2/1‬آﻴﻠﻮ( ﻓﻠﻔﻞ‬ ‫‪ U‬ﺳﻤﻦ أو زﻳﺖ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻳﺸﻮى اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن اﻷﺳﻮد ﻋﻠﻰ اﻟﻔﺤﻢ ﺣﺘﻰ ﺗﺠﻒ اﻟﻘﺸﺮة اﻟﺨﺎرﺟﻴﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﻨﺰع اﻟﻘﺸﺮة اﻟﺠﺎﻓﺔ وﻳﻐﺴﻞ ﺑﺎﻟﻤﺎء ﺛﻢ ﻳﻌﺼﺮ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫ﺗﺸﻮى اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﻔﻠﻔﻞ ﻋﻠﻰ اﻟﻔﺤﻢ و ﺗﻘﺸﺮ‪.‬‬ ‫ﻳﺨﻠﻂ آﻞ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ وﻳﻀﺎف اﻟﺴﻤﻦ اﻟﺒﻠﺪي أو اﻟﺰﻳﺖ اﻟﻌﺎدي ﻟﻸآﻞ وﻳﻀﺎف اﻟﻤﻠﺢ ﺷﺮط أن ﻳﺄآﻞ ﻣﻊ اﻟﺨﺒﺰ‬ ‫اﻟﻤﻨﺰﻟﻲ اﻟﻄﺎزج‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 30‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺑﺎآﻮرة هﻨﺪﻳﺔ ﻋﺠﻴﺒﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1/4 U‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ أﺑﻴﺾ‬ ‫‪ 3/4 U‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ ﺣﻤﺺ )ﻧﺨﻲ(‬ ‫‪ 2 U‬ﺑﺼﻞ آﺒﻴﺮ ﻣﻘﻄﻊ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪ 1 U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺣﺎر ﻣﻘﻄﻊ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪ 1/4 U‬آﻮب آﺰﺑﺮة‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة آﺮآﻢ‬ ‫‪ 1/4 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة آﻤﻮن‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ 3/1 U‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪ U‬زﻳﺖ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﻄﺤﻴﻦ اﻷﺑﻴﺾ ﻣﻊ ﻃﺤﻴﻦ اﻟﺤﻤﺺ ‪ +‬ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر ‪ +‬اﻟﻤﺎء ‪ +‬اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎر‪.‬‬ ‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺒﺼﻞ ﻣﻊ اﻟﻔﻠﻔﻞ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻄﺤﻴﻦ وﻳﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪًا‪.‬‬ ‫ﻳﺴﺨﻦ زﻳﺖ ﻏﺰﻳﺮ‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ ﻣﻘﺪار ﻣﻠﻌﻘﺔ أآﻞ ﻣﻦ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ اﻟﺰﻳﺖ وﻳﻘﻠﻰ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﻤﺮ اﻟﻜﺮات‪ ،‬ﺗﺼﻔﻰ وﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 31‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺒﺎﻧﺪورة اﻟﺤﺎرة‬ ‫أول ﺷﻲ ﻗﺒﻞ ﻣﺎ ﺗﺠﻬﺰ هﺬة اﻷآﻠﺔ ﻻزم ﺗﻀﻊ ﺑﺠﺎﻧﺒﻚ ﻗﺰازة ﻣﺎء‪ ،‬ﻋﺸﺎن اﻟﻔﻠﻔﻞ آﺘﻴﺮ ‪ ..‬ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺳﻬﻠﺔ وﺑﺴﻴﻄﺔ ﻟﻜﻦ وﺟﺒﺔ‬ ‫ﺧﻔﻴﻔﺔ وﻟﺬﻳﺬة‪ ،‬هﺬﻩ اﻟﻮﺟﺒﺔ ﺗﻜﻔﻲ ﺷﺨﺺ واﺣﺪ أو إﺛﻨﺎن ‪..‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 4 U‬إﻟﻰ ‪ 5‬ﺣﺒﺎت ﺑﺎﻧﺪورة ﻃﺎزﺟﺔ‬ ‫‪ U‬ﻗﺮن ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ‬ ‫‪ U‬ﻣﻌﻠﻘﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ ﺑﻮدرة‬ ‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ U‬ﻣﻌﻠﻘﺔ آﺒﻴﺮة أو ﻣﻌﻠﻘﺘﻴﻦ زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺒﺎﻧﺪورة ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻼة ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ دﻗﻴﻘﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ ﺑﻌﺪهﺎ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن وﻧﻀﻴﻒ اﻟﻔﻠﻔﻞ‬ ‫اﻷﺧﻀﺮ اﻟﻤﻘﻄﻊ واﻟﻤﻠﺢ وﻧﺤﺮك اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪ ﺧﻤﺲ دﻗﺎﺋﻖ ﻧﻀﻴﻒ ﻣﻌﻠﻘﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ وﻧﺴﺘﻤﺮ ﺑﺎﻟﺘﺤﺮﻳﻚ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪ أن ﺗﻨﻀﺞ اﻟﺒﺎﻧﺪورة ﺗﻤﺎﻣ ًﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺳﻮف ﻳﺒﻘﻰ ﻟﺪﻳﻨﺎ ﻣﺎ ﻳﺸﺒﻪ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻼة ﺣﻴﺚ ﺳﺘﺼﺒﺢ اﻟﺒﺎﻧﺪورة‬ ‫ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ‪.‬‬ ‫ﻧﻘﻮم ﺑﺈﻃﻔﺎء اﻟﻐﺎز ﺛﻢ ﻧﺮش اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد ﻓﻮق اﻟﺒﺎﻧﺪورة ﻓﻲ اﻟﺼﺤﻦ وﺑﺎﻟﺼﺤﺔ واﻟﻬﻨﺎء‪ ،‬وﻗﺘ ًﺎ ﺣﺎرًا ﻣﻊ هﺬﻩ‬ ‫اﻟﻮﺟﺒﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 32‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺒﻄﺎط ﺑﺎﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‬ ‫ﻃﺒﻖ ﻟﺬﻳﺬ وﺳﻬﻞ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ ﺑﺲ ﺷﻮي دﺳﻢ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 3 U‬ﺣﺒﺎت ﺑﻄﺎﻃﺲ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ و ﻣﻘﻄﻌﺔ أﺻﺎﺑﻊ ﺑﺴﻤﺎآﺔ ‪ 1‬ﺳﻢ‬ ‫‪ 1\2 U‬آﻮب ﻣﺎء ﻣﻐﻠﻲ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻋﺴﻞ‬ ‫‪ 1\4 U‬ﻟﺘﺮ آﺮﻳﻤﺔ‬ ‫‪ U‬ﺟﺒﻦ ﻣﻮزارﻳﻼ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﻳﺼﻒ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﺑﻤﺎﻋﻮن اﻟﺒﺎﻳﺮآﺲ )ﻃﺒﻘﺔ واﺣﺪة(‪.‬‬ ‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﻤﺎء ‪ +‬اﻟﻌﺴﻞ ‪ +‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج ‪ +‬اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﺼﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺒﺎﻳﺮآﺲ ﺑﺎﻟﻔﺮن ﻣﺪة ‪ 45‬دﻗﻴﻘﺔ إﻟﻰ اﻟﺴﺎﻋﺔ ) ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ وﻳﺼﺒﺢ ﻟﻴﻦ(‪.‬‬ ‫ﻗﺒﻞ أن ﻳﻨﻀﺞ ب ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ‪ ،‬ﻧﺬر ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ ﺟﺒﻦ اﻟﻤﻮزارﻳﻼ‪..‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 33‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺑﻄﺎﻃﺎ آﺮوآﻴﺖ‬ ‫إن آﻨﺖ ﻣﻦ ﻣﺤﺒﻴﻦ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﻓﻼ ﺗﺘﺮدد أﺑﺪا ﻓﻲ ﻋﻤﻞ هﺬﻩ اﻟﻮﺻﻔﺔ اﻟﻠﺬﻳﺬة‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 4 U‬ﺣﺒﺎت ﺑﻄﺎﻃﺎ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ آﻮب ﺑﺎزﻳﻼء )اﺧﺘﻴﺎري(‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ آﻮب ﺑﺼﻞ ﻣﻘﻄﻊ إﻟﻰ أﺟﺰاء ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ آﻞ ﻣﻦ)آﺎري – آﺮآﻢ ‪ -‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد – آﻤﻮن(‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ U‬زﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫‪ 2 U‬ﺑﻴﻀﺔ‬ ‫‪ U‬ﺑﻘﺴﻤﺎط‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﺗﺴﻠﻖ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ ﺟﻴﺪا ‪,‬ﺛﻢ ﺗﻘﺸﺮ‪.‬‬ ‫ﺗﻬﺮس اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﺟﻴﺪا ﺑﻮاﺳﻄﺔ اﻟﺸﻮآﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﺨﻠﻂ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﻣﻊ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺒﺎزﻻء واﻟﺘﻮاﺑﻞ‪.‬‬ ‫ﻳﺸﻜﻞ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ آﺮات ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬ ‫ﺗﻐﻤﺲ اﻟﻜﺮات ﻓﻲ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﺛﻢ اﻟﺒﻴﺾ ﺛﻢ اﻟﺒﻘﺴﻤﺎط وﺗﻘﻠﻰ ﻓﻲ زﻳﺖ ﻏﺰﻳﺮ‪.‬‬ ‫ﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 34‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺑﻄﺎﻃﺲ ﺑﺎﻟﻘﺸﻄﺔ‬ ‫ﻳﻤﻜﻦ أن ﻳﻘﺪم آﻄﺒﻖ ﺟﺎﻧﺒﻲ ﻓﻰ اﻟﻐﺪاء أو اﻟﻌﺸﺎء‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫‪ U‬ﺣﺒﺔ آﺒﻴﺮة ﺑﻄﺎﻃﺲ‬ ‫‪ U‬ﺟﺒﻨﺔ ﺷﻴﺪر‬ ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﻧﺤﻀﺮ ﻗﺎﻟﺐ ﺑﺎﻳﺮآﺲ و ﻧﺪهﻨﻪ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬ ‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﻟﺸﺮاﺋﺢ داﺋﺮﻳﺔ ﺑﺴﻤﻚ ﻧﺼﻒ ﺳﻢ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ أول ﻃﺒﻘﺔ ﺑﻄﺎﻃﺲ ﺛﻢ ﻧﺮش ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﻘﺸﻄﺔ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ اﻷﺧﺮى وﻧﺮش ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺠﺒﻨﺔ اﻟﺸﻴﺪر وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻰ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ 30‬دﻗﻴﻘﺔ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 35‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺒﻴﺘﺰا اﻟﻤﺤﺸﻴﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬رﻏﻴﻒ ﻣﻦ اﻟﺨﺒﺰ‬ ‫‪ U‬ﺟﺒﻨﺔ ﺻﻔﺮاء‬ ‫‪ U‬زﻳﺘﻮن أﺳﻮد أو أﺧﻀﺮ )اﺧﺘﻴﺎري(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﺪﻓﻰ اﻟﺨﺒﺰ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﺑﺎﻹﻣﻜﺎن ﻓﺘﺤﻪ )إﻟﻰ ﻧﺼﻔﻴﻦ( وﻣﻦ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺠﺒﻨﺔ اﻟﺼﻔﺮاء وﻳﻮﺿﻊ ﻣﻦ ﻓﻮﻗﻬﺎ اﻟﺰﻳﺘﻮن‬ ‫ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﻴﺔ‪.‬‬ ‫ﻼ ﺣﺘﻰ ﺗﺴﻴﺢ اﻟﺠﺒﻨﺔ وﻣﻦ ﺛﻢ ﻧﻘﻠﺐ اﻟﺨﺒﺰ‬ ‫‪ .2‬ﻣﻦ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة اﻟﺨﺒﺰ)اﻟﺘﻲ ﺗﻌﻤﻞ ﻋﻠﻰ اﻟﻜﻬﺮﺑﺎء( وﻧﻨﺘﻈﺮ ﻗﻠﻴ ً‬ ‫ﺣﺘﻰ ﻳﻮﺷﻚ ﻋﻠﻰ اﻷﺣﻤﺮار وﺻﺤﺘﻴﻦ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 36‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺑﻴﺾ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ‬ ‫‪ 4 U‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻤﻌﺪ ﻧﻮس‬ ‫‪ U‬ﺟﺒﻨﺔ ﻣﺸﻜﻠﺔ‬ ‫‪ U‬ﺑﻌﺾ اﻟﺒﻬﺎرات‬ ‫‪ U‬زﻳﺖ أو زﺑﺪة‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻧﻀﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻼة‪.‬‬ ‫ﻧﻘﻮم ﺑﺨﻠﻂ اﻟﺒﻴﺾ واﻟﻤﻌﺪ ﻧﻮس واﻟﺒﻬﺎرات واﻟﻤﻠﺢ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﻢ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻌﻬﻢ ﺑﻌﺪ أن ﻳﺴﺨﻦ اﻟﺰﻳﺖ وﺑﻌﺪ ﻋﺸﺮة أو ﺧﻤﺴﺔ ﻋﺸﺮة دﻗﻴﻘﺔ وﻗﺒﻞ اﻻﻧﺘﻬﺎء ﻧﻀﻊ اﻟﺠﺒﻨﺔ‪.‬‬ ‫ﻧﺮﻓﻊ اﻟﺒﻴﺾ وﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 37‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺑﻴﺾ أﺑﻮ ﻋﻴﻮن‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ‬ ‫‪ U‬ﺑﻴﺾ‬ ‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ U‬ﺟﺒﻦ ﻣﺜﻠﺜﺎت‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬

‫ﻧﻀﻊ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻠﻰ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺒﻴﺾ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻘﻠﻰ دون ﺧﻠﻂ اﻟﺒﻴﺾ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ اﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﻤﻠﺢ وإذا اﺳﺘﻮي ﻧﻀﻊ اﻟﺠﺒﻦ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 38‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺑﻴﺾ ﻋﻴﻮن‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬زﻳﺖ‬ ‫‪ U‬ﺑﻴﺾ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻳﺴﺨﻦ اﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬ ‫ﻳﻜﺴﺮ اﻟﺒﻴﺾ ﺑﺤﻴﺚ ﻧﺘﺨﻠﺺ ﻣﻦ اﻟﻘﺸﺮة وﺗﻮﺿﻊ اﻟﺒﻀﺔ آﺎﻣﻠﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻼة ﻣﻦ ﻏﻴﺮ أن ﻳﺨﺘﻠﻂ ﺑﻴﺎﺿﻬﺎ ﺑﺼﻔﺎرهﺎ‪.‬‬ ‫ﻳﺮش اﻟﻤﻠﺢ ﻣﻊ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد ﻋﻠﻰ اﻟﺒﻴﺾ‪.‬‬ ‫ﻳﻐﻠﻖ ﻏﻄﺎء اﻟﺠﺪر ﺣﺘﻰ ﻳﺴﺘﻮي اﻟﺒﻴﺾ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 39‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺘﻮﺳﺖ اﻟﻤﻘﻠﻲ ﺑﺎﻟﺒﻴﺾ‬ ‫ﺧﺒﺰ اﻟﺘﻮﺳﺖ اﻟﻤﻘﻠﻲ ﻣﻨﺎﺳﺐ ﻋﻨﺪ زﻳﺎرة ﺿﻴﻒ ﺑﺸﻜﻞ ﻣﻔﺎﺟﺊ أو ﻟﻸﻃﻔﺎل أو ﻟﻠﻔﻄﻮر ﺻﺒﺎﺣ ًﺎ او ﻟﻠﺮﺣﻼت‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﺧﺒﺰ ﺗﻮﺳﺖ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪ U‬ﺟﺒﻦ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪ 3 U‬ﺑﻴﻀﺎت ﻣﺨﻔﻮﻗﺔ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ‬ ‫‪ U‬ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻤ ًﺎ ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ‬ ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻟﻠﺘﺤﻤﻴﺮ اﻟﺨﻔﻴﻒ وﻟﻴﺲ اﻟﻐﺰﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﻳﺨﻔﻖ اﻟﺒﻴﺾ ﻣﻊ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ آﻞ ﺧﺒﺰة ﺷﺮﻳﺤﺔ ﻣﻦ اﻟﺠﺒﻦ ﺛﻢ ﺗﻐﻄﻰ ﺑﻘﻄﻌﺔ أﺧﺮى ﻣﻦ اﻟﺨﺒﺰ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﺳﻨﺪوﻳﺘﺸﺎت ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ ﻋﻠﻰ‬ ‫ﺷﻜﻞ ﻣﺜﻠﺜﺎت‪.‬‬ ‫ﺗﻐﻤﺲ اﻟﺴﻨﺪوﻳﺘﺸﺎت ﻓﻲ اﻟﺒﻴﺾ اﻟﻤﺨﻔﻮق ﻣﻦ اﻟﺠﻬﺘﻴﻦ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺰﻳﺖ وﺗﻀﺎف اﻟﺰﺑﺪة ﻣﻊ اﻟﺰﻳﺖ ﻹﻋﻄﺎء‬ ‫ﻧﻜﻬﺔ ﻃﻴﺒﺔ وذﻟﻚ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﺤﻤﺮ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ إﻟﻰ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ﺷﺒﻚ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﻔﻰ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ أو ﻋﻠﻰ ورق ﻧﺸﺎف وﺗﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ أو اﻟﻌﺼﻴﺮ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 40‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺗﻮﺳﺖ ﺑﺤﺸﻮﻩ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬دﺟﺎﺟﺔ ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ ﺑﻤﺎء وﻣﻠﺢ وﻣﻘﻄﻌﺔ ﺻﻐﻴﺮ‬ ‫‪ 1 U‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻘﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻓﻠﻔﻠﺔ ﺑﺎرد ﻣﻘﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ ﻟﻠﻄﺒﺦ‬ ‫‪ 1 U‬ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻘﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮ‬ ‫‪ 2 U‬ﺟﺰر ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫‪ U‬ﺧﺒﺰ ﺗﻮﺳﺖ أﺑﻴﺾ ﻣﻨﺰوع اﻷﻃﺮاف‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ ــ ﺑﻬﺎرات‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ ﻟﻠﺪهﻦ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫‪ 1 U‬ﺑﻴﻀﺔ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺟﺒﻦ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﻼ‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻗﺪر واﻟﺒﺼﻞ واﻟﻔﻠﻔﻞ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻗﻠﻴ ً‬ ‫ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﺪﺟﺎج واﻟﺠﺰر واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎرات‪.‬‬ ‫ﻳﺤﺮك ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ وﻳﻐﻄﻰ إﻟﻰ أن ﻳﺬوب اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‪.‬‬ ‫ﻧﺄﺧﺬ اﻟﺨﺒﺰ وﻧﺼﻔﻪ ﺑﺼﻴﻨﻴﺔ ﻣﺴﺘﻄﻴﻠﺔ وﻧﺪهﻨﻪ ﺑﺎﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻪ ﺣﺸﻮة اﻟﺪﺟﺎج ﺛﻢ ﻃﺒﻘﺔ أﺧﺮى ﻣﻦ‬ ‫اﻟﺨﺒﺰ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻘﺸﻄﺔ واﻟﺒﻴﺾ واﻟﺠﺒﻨﺔ ﺛﻢ ﻧﺴﻜﺐ اﻟﻤﺨﻠﻮط ﻋﻠﻰ اﻟﺨﺒﺰ‪.‬‬ ‫ﻳﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن إﻟﻰ أن ﻳﺤﻤﺮ )ﻋﻠﻰ اﻟﺸﻮاﻳﺔ ﻓﻘﻂ(‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 41‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺠﺒﻨﺔ اﻟﻤﺸﻮﻳﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 4 U‬أآﻮاب ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪ 12 U‬آﻮب ﻣﺎء ﺳﺎﺧﻦ‬ ‫‪ U‬ﺛﻠﺚ آﻮب ﺧﻞ أﺑﻴﺾ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫اﻟﺘﻐﻄﻴﺔ‬ ‫‪ 4 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫‪ 1 U‬ﺑﻴﺾ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻬﺎرات ﻣﺸﻜﻠﺔ‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة آﺮآﻢ وآﻤﻮن‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬

‫ﻳﺬوب اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻓﻰ اﻟﻤﺎء ﺟﻴﺪا وﻳﻄﻬﻰ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻗﺒﻞ أن ﻳﻐﻠﻰ ﺑﻘﻠﻴﻞ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﺨﻞ واﻟﻤﻠﺢ وﻋﻨﺪ ﻏﻠﻴﺎﻧﻪ ﺳﻮف ﻳﺘﺨﺜﺮ اﻟﺤﻠﻴﺐ‪.‬‬ ‫ﻳﺮﻓﻊ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﺼﻔﻰ ﺑﻘﻄﻌﺔ ﻗﻤﺎش أﺑﻴﺾ ﺷﻔﺎف وﻣﻨﺨﻞ ﺣﺘﻰ ﻳﺠﻒ‪.‬‬ ‫ﻳﻠﻒ اﻟﻘﻤﺎش ﻋﻠﻰ اﻟﺠﺒﻨﺔ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﻬﺎ ﻃﺒﻖ ﺛﻘﻴﻞ ﺣﺘﻰ ﺗﺎﺧﺬ ﺷﻜﻞ ﻣﺘﻤﺎﺳﻚ‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻰ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺠﻒ ﺗﻤﺎﻣﺎ وﺗﺘﻤﺎﺳﻚ‪.‬‬ ‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺠﺒﻨﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺛﻢ ﺗﺨﻠﻂ ﻣﻊ اﻟﺘﻐﻄﻴﺔ وهﻰ اﻟﺒﻴﺾ واﻟﻘﺸﻄﺔ واﻟﺒﻬﺎرات وﺗﺘﺮك ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﺸﻮى اﻟﺠﺒﻨﺔ ﻋﻠﻰ ﺷﻮاﻳﺔ او ﻋﻠﻰ ﻓﺤﻢ ﺛﻢ ﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 42‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺟﻮاﻧﺢ ﺑﺎﻟﺤﺎﻣﺾ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 20 U‬ﺟﻨﺎح دﺟﺎج‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺧﻞ أﺑﻴﺾ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﻟﻴﻤﻮن ﻋﺼﻴﺮ‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ آﻮب ﺻﻮﻳﺎ ﺻﻮص‬ ‫‪ U‬رﺷﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﺑﺪة‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺗﻨﻘﻊ اﻟﺠﻮاﻧﺢ ﺑﺎﻟﺨﻞ واﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﺼﻮﻳﺎ ﺻﻮص واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ أو أآﺜﺮ‪.‬‬ ‫ﺗﺄﺧﺬ اﻟﺠﻮاﻧﺢ ﺑﺪون ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺘﻨﻘﻴﻊ ﻣﻊ ﻣﺮاﻋﺎة ﻋﺪم رﻣﻴﻬﺎ وﺗﻘﻠﻰ ﺑﺪهﻦ ﻏﺰﻳﺮ ﺣﺘﻰ ﺗﺤﻤﺮ ﺛﻢ ﺗﻨﺸﻒ‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺰﺑﺪة ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺑﻤﻘﻼة ﺻﻐﻴﺮة إﻟﻰ أن ﺗﺬوب ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﻬﺎ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺘﻨﻘﻴﻊ إﻟﻰ أن ﺗﺴﺨﻦ‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺠﻮاﻧﺢ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺼﻠﺼﺔ وﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 43‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺣﻤﺺ ﺑﺎﻟﻄﺤﻴﻨﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 125 U‬ﺟﺮام ﺣﻤﺺ ﺣﺐ‪ ،‬ﻣﻨﻘﻮع ﻟﻌﺪة ﺳﺎﻋﺎت‬ ‫‪ U‬ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮﻧﺘﻴﻦ‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ اﻟﻄﺤﻴﻨﺔ‬ ‫‪ 2 U‬ﺳﻦ ﺛﻮم‪ ،‬ﻣﺪﻗﻮﻗﺎن أو ﻣﺒﺸﻮران‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫اﻟﺘﺘﺒﻴﻠﺔ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﺎﺑﺮﻳﻜﺎ‬ ‫‪ U‬اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ اﻟﻤﻔﺮوم ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ‬ ‫‪ .1‬ﻳﻨﺸﻞ اﻟﺤﻤﺺ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻗﺪر ﻓﻴﻪ ﻣﺎء ﺑﺤﻴﺚ ﻳﻜﻮن اﻟﻤﺎء ﻣﺮﺗﻔﻌﺎ ﻋﻦ اﻟﺤﻤﺺ ب ‪ 5‬ﺳﻢ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﻐﻠﻰ اﻟﻤﺎء ﺛﻢ ﺗﻮﻃﻰ اﻟﻨﺎر ﺗﺤﺖ اﻟﻘﺪر وﺗﺘﺮك اﻟﻘﺪر ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‪ .‬ﺗﺘﻄﻔﻰء اﻟﻨﺎر وﻳﺤﺘﻔﻆ ﺑﻤﺎء اﻟﻐﻠﻲ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺤﻤﺺ واﻟﻄﺤﻴﻨﺔ واﻟﺜﻮم وﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﻤﻠﺢ ﺑﺎﻟﺨﻼط‪ ،‬ﻳﻀﺎف اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﻐﻠﻲ ﻟﻠﺤﺼﻮل ﻋﻠﻰ‬ ‫اﻟﻜﺜﺎﻓﺔ اﻟﻤﻨﺎﺳﺒﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﻘﺪم ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﻣﻔﺮود وﻳﺰﻳﻦ ﺑﺒﻮدرة اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺣﻤﺮ واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﺮش ﻋﻠﻴﻪ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن‪.‬‬ ‫ﻳﻘﺪم ﻣﻌﻪ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻌﺮﺑﻲ اﻟﺴﺎﺧﻦ‪ ،‬وﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺨﻴﺎر واﻟﺒﻨﺪورة‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 44‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺤﻤﺺ ﺑﺰﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﻣﻦ ﺣﺐ اﻟﺤﻤﺺ اﻟﺠﺎف‪ ،‬ﻳﺸﻄﻒ و ﻳﻨﻘﻊ ﻓﻲ ‪ 8‬أآﻮاب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‬ ‫‪ 1/2 U‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺘﻮن اﻷﺳﻮد اﻟﻤﺰال ﻋﺠﻤﻪ‪ ،‬ﻣﻘﻄﻊ اﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪ 1/4 U‬آﻮب ﺑﺼﻞ أﺑﻴﺾ ﺻﻐﻴﺮ‪ ،‬ﻳﻔﺮم ﻧﺎﻋﻤﺎ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ أوراق اﻟﻜﺰﺑﺮة‪ ،‬ﺗﻔﺮم ﻧﺎﻋﻤﺎ‬ ‫‪ U‬ﺳﻦ ﺛﻮم‪ ،‬ﻳﺪق ﻣﻊ ﻗﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ ﺑﻌﺪ ﺗﻘﻄﻴﻌﻪ‪ ،‬أو ﻳﺒﺸﺮ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪ 1/2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺒﺎﺑﺮﻳﻜﺎ )اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺣﻤﺮ اﻟﻤﻄﺤﻮن(‬ ‫‪ 1/8 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺣﻤﺮ اﻟﺤﺎر اﻟﻤﻄﺤﻮن‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ اﻟﻠﻴﻤﻮن اﻟﻤﻌﺼﻮر‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺤﻤﺺ ﻣﻊ اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻨﻘﻮع ﺑﻪ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪ ،‬و ﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ‪.‬‬ ‫ﺗﻮﻃﻰ اﻟﻨﺎر ﺗﺤﺖ اﻟﺤﻤﺺ ﺑﺤﻴﺚ ﺗﻜﻮن ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺮارة‪ ،‬ﻳﺘﺮك اﻟﺤﻤﺺ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة ‪ 2 1/2‬ﺳﺎﻋﺔ‪ ،‬أو ﺣﺘﻰ‬ ‫ﺗﺼﺒﺢ ﺣﺒﺎت اﻟﺤﻤﺺ ﻃﺮﻳﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﺼﻔﻰ اﻟﺤﻤﺺ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻳﺘﺮك ﻟﻴﺒﺮد ﻗﻠﻴﻼ‪ ) .‬ﻳﻤﻜﻦ اﺳﺘﺨﺪام اﻟﺤﻤﺺ اﻟﻤﻌﻠﺐ ﺑﺪﻻ ﻣﻦ ﺳﻠﻖ اﻟﺤﻤﺺ اﻟﺠﺎف‪،‬‬ ‫وﻓﻲ هﺬﻩ اﻟﺤﺎﻟﺔ ﻳﺴﺘﺨﺪم رأﺳﺎ ﻣﻦ ﻏﻴﺮ ﺳﻠﻘﻪ أو ﻧﻘﻌﻪ ‪ -‬ﺗﺴﺘﺨﺪم اﻟﻌﻠﺒﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﺰن ‪ 432‬ﺟﺮام(‪.‬‬ ‫ﺗﻀﺎف ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ وﺗﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪا وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 45‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻔﺮﻧﺴﻲ ﺑﺎﻟﺰﻳﺘﻮن واﻟﺠﺒﻨﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬رﻏﻴﻒ ﺧﺒﺰ ﻓﺮﻧﺴﻲ ﻃﻮﻳﻞ‬ ‫‪ U‬زﺑﺪة أو ﻣﺎرﺟﺮﻳﻦ‪ ،‬ﻣﺬوﺑﺔ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﺟﺒﻨﺔ ﺗﺸﺪر ﺣﺎدة‪ ،‬ﻣﺒﺸﻮرة‬ ‫‪ 2/1 U‬آﻮب زﻳﺘﻮن أﺧﻀﺮ ﻣﺤﺸﻲ‪ ،‬ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ U‬ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺨﺒﺰ إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ ﻋﺮﺿﻴﺔ وﻳﺘﺮك ﺳﻢ وﻧﺼﻒ ﻣﻦ اﻟﻘﺎﻋﺪة ﻣﻦ ﻏﻴﺮ ﺗﻘﻄﻴﻊ ﺑﺤﻴﺚ ﺗﺒﻘﻰ اﻟﺸﺮاﺋﺢ ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ‬ ‫ﻣﻌ ًﺎ‪.‬‬ ‫ﺗﺪهﻦ اﻟﺸﺮاﺋﺢ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة أو اﻟﺴﻤﻨﺔ اﻟﻤﺬوﺑﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﺨﻠﻂ اﻟﺠﺒﻨﺔ واﻟﺰﻳﺘﻮن ﻣﻊ آﻤﻴﺔ آﺎﻓﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ ﻟﻴﺘﻤﺎﺳﻚ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻣﻌ ًﺎ وﻳﺼﺒﺢ ﻃﺮي‪.‬‬ ‫ﺗﻮزع اﻟﺨﻠﻄﺔ ﺑﻴﻦ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺨﺒﺰ‪.‬‬ ‫ﻳﻠﻒ اﻟﺮﻏﻴﻒ ﺑﺎﻟﻘﺼﺪﻳﺮ‪.‬‬ ‫ﻳﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 180°‬س )‪ °350‬ف( ﻟﻤﺪة ‪ 20‬دﻗﻴﻘﺔ‪ .‬ﻳﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨ ًﺎ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 46‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫زﺑﺪة اﻷﻋﺸﺎب )ﻧﻜﻬﺔ راﺋﻌﺔ ﺣﻀﺮﻳﻬﺎ ﺑﻨﻔﺴﻚ(‬ ‫زﺑﺪة ﺷﻬﻴﺔ ﺗﻀﻔﻲ ﻋﻠﻰ أﻃﺒﺎﻗﻚ ﻧﻜﻬﺔ راﺋﻌﺔ ﺑﻄﺮﻳﻘﺔ ﻣﺒﺘﻜﺮة وﻏﻴﺮ ﺗﻘﻠﻴﺪﻳﺔ‪ ،‬اﻟﺠﻤﻴﻊ ﺳﻴﻄﻠﺐ اﻟﻮﺻﻔﺔ ﻣﻨﻚ ﺟﺮﺑﻴﻬﺎ واﺣﻜﻤﻲ‬ ‫ﺑﻨﻔﺴﻚ‪.‬‬ ‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬هﺬﻩ اﻟﻮﺻﻔﺔ ﻗﺪ ﻓﺎزت ﺑﺠﺎﺋﺰة)ﺛﺎﻧﻮﻳﺔ( ﻓﻲ ﻣﺴﺎﺑﻘﺔ ﻣﺎﺟﻲ ﻷﻓﻀﻞ اﻟﻮﺻﻔﺎت‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﺛﻼث أﺻﺎﺑﻊ زﺑﺪة وﺳﻂ ﻏﻴﺮ ﻣﻤﻠﺤﺔ )إﺻﺒﻊ اﻟﺰﺑﺪة وزﻧﻪ ‪ 114‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ U‬ﻣﻘﺪار أرﺑﻊ ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة آﺰﺑﺮة ﺧﻀﺮاء ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﻧﺎﻋﻤﺎ وآﺬﻟﻚ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ‬ ‫‪ U‬ﺛﻼث ﻓﺼﻮص ﺛﻮم ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﻧﺎﻋﻤﺎ‬ ‫‪ U‬ﺛﻼث ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ ﻣﺴﺤﻮق اﻟﺒﻬﺎرات ﻣﺜﻞ ) ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ‪ ,‬ﻗﺮﻓﺔ ‪ ,‬ﻗﺮﻧﻔﻞ ‪ ,‬آﺰﺑﺮة ﻧﺎﺷﻔﺔ ‪ ,‬آﻤﻮن ‪ ,‬ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫أﺳﻮد‪ ،‬هﻴﻞ(‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻤﻦ‬ ‫‪ U‬أرﺑﻊ ﻣﻼﻋﻖ ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫ﺗﻨﺒﻴﻪ‪ :‬ﻳﺘﺠﻨﺐ اﻟﻜﺮآﻢ وآﻞ ﻣﺎ ﻣﻦ ﺷﺄﻧﻪ أن ﻳﻌﻄﻲ ﻟﻮن ﻏﻴﺮ ﻣﺮﻏﻮب‪.‬‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﻋﻤﻴﻘﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﻀﺎف اﻟﺴﻤﻦ ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﺤﺘﺮق اﻟﺰﺑﺪة‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﺬوب اﻟﺰﺑﺪة‪ ،‬ﻳﻀﺎف اﻟﺜﻮم وﻳﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻳﻀﺎف اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ وﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن وﻳﻘﻠﺐ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪ .4‬ﺗﻀﺎف اﻟﺒﻬﺎرات واﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬ ‫‪ .5‬ﺗﻀﺎف اﻟﻜﺰﺑﺮة وﻳﻘﻠﺐ ﻗﻠﻴﻼ ﺛﻢ ﻳﺮﻓﻊ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫‪ .6‬ﻳﺴﻜﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ ﻗﻮاﻟﺐ اﻟﺜﻠﺞ أو أي ﻗﻮاﻟﺐ أﺧﺮى ﻣﻨﺎﺳﺒﺔ‪.‬‬ ‫‪ .7‬ﺗﺤﻔﻆ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻓﻲ ﻗﺴﻢ اﻟﺘﺠﻤﻴﺪ ﻟﻤﺪة رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪ .8‬ﺑﻌﺪ أن ﺗﺠﻤﺪ ﺗﻤﺎﻣﺎ ﺗﺨﺮج ﺛﻢ ﺗﻀﺮب ﻣﻦ اﻟﺨﻠﻒ ﺑﺮﻓﻖ ﺣﺘﻰ ﺗﻨﺰﻟﻖ ﻣﻜﻌﺒﺎت اﻟﺰﺑﺪة‪.‬‬ ‫‪ .9‬ﺗﻌﺒﺄ ﻓﻲ أآﻴﺎس ﺑﻼﺳﺘﻴﻚ وﻳﺤﻜﻢ إﻏﻼﻗﻬﺎ وﺗﺤﻔﻆ ﻟﺤﻴﻦ اﻻﺳﺘﺨﺪام‪.‬‬ ‫‪ .10‬أﻵن ﺗﻜﻮن ﻗﺪ ﺣﺼﻠﺖ ﻋﻠﻰ زﺑﺪة ﻣﻦ اﻷﻋﺸﺎب اﻟﻌﻄﺮﻳﺔ‪ ,‬ﺗﺴﺘﺨﺪم ﻓﻲ ﻣﺎ ﻳﻠﻲ‪:‬‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫•‬ ‫•‬

‫ﻣﻊ اﻟﺮز اﻷﺑﻴﺾ‬ ‫ﻳﺪهﻨﻲ ﺑﻬﺎ وﺟﻪ أﻃﺒﺎق اﻟﺠﺮﻳﺶ‬ ‫ﺣﺸﻮة راﺋﻌﺔ ﻟﻠﺤﻮم ﺧﺼﻮﺻﺎ اﻟﻤﺸﻮﻳﺔ‬ ‫ﻳﻀﺎف ﻟﻬﺎ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ وﺗﻘﻠﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﺘﺼﺒﺢ ﺻﻮص ﺳﺮﻳﻊ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ‬ ‫ﺗﺘﺒﻴﻠﺔ ﺳﺮﻳﻌﺔ ﻟﻠﺤﻮم‬ ‫ﺗﺬوب وﻳﺪهﻦ ﺑﻬﺎ وﺟﻪ أي ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻗﺒﻞ إدﺧﺎﻟﻬﺎ ﻟﻠﻔﺮن‬ ‫ﺻﻮص ﻟﺬﻳﺬ ﻋﻨﺪ ﺳﻜﺒﻪ ﻓﻮق اﻟﺴﻤﻚ اﻟﻤﺸﻮي‬ ‫ﻳﻀﺎف ﻟﻬﺎ اﻟﺰﻋﻔﺮان وﻳﺪهﻦ ﺑﻬﺎ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﺸﻮي ﻟﺘﻌﻄﻴﻪ ﻟﻮن وﻧﻜﻬﺔ ﺧﺎﺻﺔ‬ ‫ﺗﺼﻒ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﻋﻤﻴﻖ وﺗﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﺴﻔﺮة آﻨﻮع دهﺎن ﻟﻠﺨﺒﺰ اﻟﻤﺤﻤﺺ‬ ‫ﺗﺴﺘﺨﺪم ﻟﻌﺪة ﺷﻬﻮر دون أن ﺗﻔﺴﺪ إذا ﺣﻔﻈﺖ ﺑﺸﻜﻞ ﺟﻴﺪ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 47‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺳﻨﺪوﺗﺸﺎت اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫هﺬﻩ اﻟﻮﺻﻔﺔ ﺟﻴﺪة ﻟﻠﺴﻨﺪوﺗﺸﺎت ﻓﻬﻲ ﻣﺤﺒﻮﺑﺔ ﺟﺪا ﻣﻦ اﻷﻃﻔﺎل‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 3 U‬ﺻﺪور دﺟﺎج ﻣﻨﺰوع اﻟﻌﻈﻢ‬ ‫‪ 2/1 U‬آﻮب زﻳﺘﻮن أﺧﻀﺮ وأﺳﻮد ﻣﻦ ﻏﻴﺮ ﻧﻮاة‬ ‫‪ U‬اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﻤﻠﻮن )أﺧﻀﺮ "أﺣﻤﺮ "أﺻﻔﺮ(‬ ‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ وﺑﻬﺎرات‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﻧﺄﺧﺬ اﻟﺪﺟﺎج وﻧﻔﺮﻣﻪ ﻓﺮﻣﺎ ﻧﺎﻋﻤﺎ ﺑﺎﻟﻤﺎآﻴﻨﺔ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺰﻳﺘﻮن واﻟﺒﺼﻞ واﻟﻔﻠﻔﻞ ﻟﻠﻤﺎآﻴﻨﺔ ﻣﻊ ﻣﺮاﻋﺎة ﻋﺪم ﻓﺮم هﺬﻩ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻧﺎﻋﻤﺎ‪ ،‬أي ﺗﻈﻞ ﺑﺎرزة ﻗﻠﻴﻼ‪.‬‬ ‫ﻧﺨﺮﺟﻬﺎ وﻧﺘﺒﻠﻬﺎ وﻧﺤﻀﺮ أآﻴﺎس اﻟﻔﺮن وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻮق اﻟﺴﻠﻔﺮ )ورق اﻟﻘﺼﺪﻳﺮ( وﻧﺴﻜﺐ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺨﻠﻴﻂ وﻧﻠﻔﻪ ﻋﻠﻲ‬ ‫هﻴﺌﺔ اﺳﻄﻮاﻧﺔ وﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﻔﺮن وﻧﺴﻜﺐ اﻟﻤﻴﺎة ﻓﻮﻗﻪ أي ﻋﻠﻲ هﻴﺌﺔ ﺣﻤﺎم ﻣﻴﺎﻩ‪.‬‬ ‫ﻧﺪﺧﻠﻬﺎ ﻟﻠﻔﺮن ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪهﺎ ﻧﺨﺮﺟﻬﺎ وﻧﻘﻄﻌﻬﺎ ﻋﻠﻲ ﺷﻜﻞ ﺣﻠﻘﺎت وﺗﺄآﻞ ﻣﻊ اﻟﺨﺒﺰ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 48‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺳﻨﺪوﻳﺶ اﻟﻤﺪرﺳﺔ‬ ‫ﺳﻨﺪوﻳﺶ ﺳﻬﻞ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 4 U‬ﻗﻄﻊ ﻣﻦ ﺧﺒﺰ اﻟﺘﻮﺳﺖ‬ ‫‪ U‬ﻟﺒﻨﺔ أو ﺟﺒﻦ دهﻦ‬ ‫‪ 1 U‬ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪ 1 U‬ﺧﻴﺎرة ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪ U‬رﺷﺔ زﻋﺘﺮ أﺧﻀﺮ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬

‫ﺗﺪهﻦ ﺧﺒﺰ اﻟﺘﻮﺳﺖ ﻟﺒﻨﺔ أو ﺟﺒﻨﺔ اﻟﺪهﻦ وﺗﺮص ﻗﻄﻊ اﻟﺒﻨﺪورة واﻟﺨﻴﺎر وﻳﺮش اﻟﺰﻋﺘﺮ ﻋﻠﻴﻬﺎ‪.‬‬ ‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺘﻮﺳﺖ إﻟﻰ ﻣﺜﻠﺜﻴﻦ وﺗﻠﻒ ﺑﻮرق اﻟﻨﺎﻳﻠﻮن‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 49‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺳﻨﺪوﻳﺶ اﻟﻨﻘﺎﻧﻖ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬آﻴﻠﻮ ﻧﻘﺎﻧﻖ ﻟﺒﻨﺎﻧﻴﺔ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪ U‬زﺑﺪة ﻗﻠﻴﻠﺔ ﻟﻠﻘﻠﻲ ‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺧﻞ ﺗﻔﺎح‬ ‫‪ 2 U‬أو ‪ 3‬ﺳﻦ ﺛﻮم‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪ U‬ﺧﺒﺰ ﺻﻤﻮن‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫اﻏﺴﻠﻲ اﻟﻨﻘﺎﻧﻖ وﺿﻌﻲ اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ وﻋﺎء ﻟﻠﻘﻠﻲ‪.‬‬ ‫اﻗﻠﻲ اﻟﻨﻘﺎﻧﻖ ﺣﺘﻰ ﻳﺬهﺐ ﻟﻮﻧﻬﺎ وﺗﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫ﻓﻲ وﻋﺎء اﺧﻠﻄﻲ اﻟﻌﺼﻴﺮ واﻟﺨﻞ واﻟﺒﻬﺎرات و اﻟﺜﻮم ﺛﻢ ﺻﺒﻴﻬﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﻘﺎﻧﻖ واﺗﺮآﻴﻬﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ وﻳﺘﻐﻴﺮ ﻟﻮﻧﻬﺎ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﺿﻌﻴﻬﺎ داﺧﻞ اﻟﺼﻤﻮن وﻳﻤﻜﻨﻚ إﺿﺎﻓﺔ ﺷﺮاﺋﺢ ﻣﻦ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﺒﺼﻞ واﻟﺨﺲ واﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ واﻟﺠﺒﻨﺔ‬ ‫اﻟﺸﺮاﺋﺢ وﺻﺤﺘﻴﻦ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 50‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺳﻨﺪوﻳﺸﺎت اﻟﻔﺮن‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬دﺟﺎﺟﺔ ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ ﻣﻊ ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪ U‬ﻗﻄﻊ ﺑﺼﻞ ﺻﻐﻴﺮ ‪)...‬ﺧﻤﺲ ﺑﺼﻼت(‬ ‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ روﻣﻲ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪ U‬ﺧﺒﺰ ﻟﺒﻨﺎﻧﻲ‪)..‬ﺑﺎﻷﺳﻮاق(‬ ‫‪ U‬ﻣﺎﻳﻨﻴﺰ‬ ‫‪ U‬ﺛﻼﺛﺔ ﻋﻠﺐ ﻗﺸﻄﺔ)ﺑﺎﻷﺳﻮاق(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬ ‫‪.8‬‬ ‫‪.9‬‬

‫ﻃﺒﻌﺎ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﺳﻠﻘﺘﻬﺎ ‪ ...‬ﺗﻨﺰﻋﻲ اﻟﻠﺤﻢ ﻣﻦ اﻟﻌﻈﻢ وﺗﺨﻠﻲ اﻟﻠﺤﻢ ﻣﻔﺘﺖ آﺄﻧﻪ ﺷﺮاﻳﺢ‪.‬‬ ‫ﺗﺤﻤﺲ اﻟﺒﺼﻞ ‪ +‬اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﺮوﻣﻲ ﺣﺘﻰ ﻳﻜﺘﺴﺐ ﻟﻮن ذهﺒﻲ‪.‬‬ ‫ﺗﻀﻴﻒ إﻟﻴﻬﺎ ﻟﺤﻢ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﻔﺘﺖ وﺗﺤﻤﺴﻪ ﻟﻤﺪة ‪ 20‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﻀﻴﻒ ﺑﻌﺪهﺎ ﻋﻠﺒﺘﻴﻦ ﻗﺸﻄﺔ وﺗﺤﻤﺴﻪ ﺧﻤﺲ دﻗﺎﺋﻖ‪ ،‬ﺗﻜﻮن ﻋﻨﺪج ﺧﻠﻄﺔ‪...‬‬ ‫ﻳﺠﻲء دور اﻟﺨﺒﺰ اﻟﺒﻨﺎﻧﻲ وهﻮ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ داﺋﺮي‪ ،‬ﺗﻘﻄﻌﻪ ﺑﺎﻟﺴﻜﻴﻦ ﻃﻮﻟﻲ ‪ )...‬اﻟﺨﺒﺰ ﻧﻔﺴﻪ ﻋﺒﺎرة ﻋﻦ رﺿﻔﺘﻦ‬ ‫ﺗﻔﻜﻚ ﻟﺮﺿﻔﻪ وﺣﺪﻩ(‪.‬‬ ‫ﺗﺎﺧﺬ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺨﻠﻄﺔ وﺗﻀﻌﻴﻪ ع اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻠﻲ ﻗﻄﻌﺘﻪ ﻃﻮﻟﻲ وﺗﻠﻒ ﻗﺒﻞ اﻟﻨﻬﺎﻳﺔ اﻟﻠﻒ ﺗﻤﺴﺤﻲ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎﻳﻨﻴﺰ‬ ‫ﺣﺘﻰ ﺗﻤﺴﻚ اﻟﺨﺒﺰ وﻻ ﺗﻨﻔﻚ‪.‬‬ ‫ﻃﺒﻌﺎ ع هﺬا اﻟﻤﻨﻮال اﻟﻰ ان ﺗﻤﻠﺊ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪)..‬ﻻ ﺗﺪهﻦ ﻗﺎع اﻟﺼﻨﻴﻨﻪ ﺑﺪهﻦ(ﺑﻌﺪﻣﺎ ﺗﺼﻔﻬﺎ ﺟﻨﺐ ﺑﻌﺾ‪.‬‬ ‫ﺗﺪهﻦ هﺬي اﻟﻠﻔﺎﻳﻒ ﺑﻘﺸﻄﺔ ‪...‬ﻻ ﺗﻜﺜﺮ ﻓﻘﻂ ع اﻟﺨﻔﻴﻒ)ﻧﻔﺲ ﺣﺮآﺔ اﻟﻔﻄﺎﺋﺮ(وﺗﺤﻄﻬﺎ ﺑﺎﻟﻔﺮن وﺗﺨﻞ ﻧﻔﺴﺞ‬ ‫ﺟﻨﺒﻬﺎ‪....‬ﺗﻘﺮﺑﻴﺎ ﺧﻤﺲ دﻗﺎﻳﻖ‪.‬‬ ‫إن ﺷﺎء اﷲ ﻣﺎ أآﻮن ﻃﻮﻟﺖ ﻋﻠﻴﻜﻢ وﻓﻬﻤﺘﻨﻮﻧﻲ ع هﺎﻟﺸﺮح اﻟﻤﻄﻮل ﺑﺲ ﻋﻦ ﺟﺪ اآﻠﺔ ﺗﺠﻨ ّ‬ ‫ﻦ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 51‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺳﻨﺪوﻳﺸﺎت ﻟﻠﻤﺪرﺳﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 4 U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﺟﺒﻨﺔ آﺮﻳﻤﺔ )ﻣﺜﻞ آﺄس اﻟﻤﺮاﻋﻲ‪ ،‬أو اﻟﺒﻮك‪ ،‬أو آﺮﻓﺖ(‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﺟﺒﻨﺔ ﻣﺎﻟﺤﺔ ) أى ﻧﻮع(‬ ‫‪ U‬ﺣﺒﺔ ﺧﻴﺎر ﻣﺒﺮوﺷﺔ‬ ‫‪ U‬ﺣﺒﺔ ﺟﺰر ﻣﺒﺮوﺷﺔ‬ ‫‪ 8 U‬ﺣﺒﺎت ﺧﺒﺰ اﻟﺴﻼﻳﺲ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺗﻨﺰع اﻟﺤﻮاف اﻟﺒﻨﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﺴﻼﻳﺲ‪.‬‬ ‫ﻳﺨﻠﻂ آﻞ ﻣﻦ اﻟﺨﻴﺎر اﻟﺒﺮوش واﻟﺠﺰر ﻣﻊ ﺑﻌﺾ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﺠﺒﻦ اﻟﻤﺎﻟﺢ واﻟﺠﻴﻦ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ وﻳﺨﻠﻂ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ‪.‬‬ ‫ﻧﻘﻮم ﺑﺪهﻦ ﻗﻄﻌﺔ ﻣﻦ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﺴﻼﻳﺲ ﺑﺨﻠﻄﺔ اﻟﺠﺒﻨﺔ وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﺴﻼﻳﺲ‪ ،‬وهﻜﺬا إﻟﻰ أن‬ ‫ﻳﺼﺒﺢ ﻟﺪﻳﻨﺎ ‪ 4‬ﺳﻨﺪوﻳﺸﺎت‪.‬‬ ‫ﺗﻘﻄﻊ ﺑﺎﻟﻨﺼﻒ وﺗﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺔ اﻟﻤﻘﻠﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 52‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺸﻔﻮت‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﺧﺒﺰ ﻳﻤﻨﻲ‬ ‫‪ U‬ﻟﺒﻦ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫‪ U‬آﺮات‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻴﻤﻨﻲ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﻜﺮات اﻟﻤﻘﻄﻊ واﻟﻠﺒﻦ وﻳﻀﺎف إﻟﻰ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻴﻤﻨﻲ وﻳﻤﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 53‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺻﻠﺼﺔ اﻷﻓﻮآﺎدو )‪(Dip‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬ﺛﻤﺮة أﻓﻜﺎدو ﻧﺎﺿﺠﺔ‬ ‫‪ 1 U‬ﻓﺺ ﺛﻮم‬ ‫‪ 2/1 U‬ﻓﻨﺠﺎن ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪ 4/1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﻬﺮس اﻷﻓﻮآﺎدو ﺑﺎﻟﺸﻮآﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ﻣﺰﻳﺠﺎ ﻧﺎﻋﻤﺎ ﺛﻢ ﺗﻀﺎف اﻟﻴﻬﺎ ﺑﻘﻴﺔ اﻟﻤﻮاد وﺗﺨﻠﻂ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﻤﻜﻦ اﺿﺎﻓﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ وﺷﺮاﺋﺢ ﻓﻠﻔﻞ ﻟﻠﺰﻳﻨﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 54‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺜﻮم اﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﺎﻟﺪﺟﺎج‬ ‫هﺬﻩ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﺗﻘﺪم ﻓﻲ اﻟﻜﺜﻴﺮ ﻣﻦ اﻟﻤﻄﺎﻋﻢ ﻣﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺄﻧﻮاﻋﻪ وﺧﺎﺻﺔ ﻣﻊ اﻟﻔﺮوج‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬ﺑﻄﺎﻃﺎ ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ ﺣﺠﻢ ﺻﻐﻴﺮ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻟﺒﻦ‬ ‫‪ 4 U‬ﻓﺼﻮص ﺛﻮم ﻣﺪﻗﻮﻗﻴﻦ أو ﻣﺒﺸﻮرﻳﻦ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻟﻴﻤﻮن )اﺧﺘﻴﺎري(‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﻘﺸﺮ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ اﻟﻤﺴﻠﻮﻗﺔ وﺗﻘﻄﻊ ‪ 4‬ﻗﻄﻊ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻣﻊ اﻟﻠﺒﻦ اﻟﻤﺨﻠﻮط ﻣﻌﻪ اﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﺜﻮم واﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺗﻀﺮب ﺑﺎﻟﺨﻼط ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻌﻢ ﺗﻤﺎﻣﺎ وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 55‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺻﻠﺼﺔ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ اﻟﻄﺎزﺟﺔ )‪(Dip‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 3 U‬ﺛﻤﺮات ﻃﻤﺎﻃﻢ ﺟﺎﻣﺪة‬ ‫‪ 1 U‬ﺑﺼﻠﺔ‬ ‫‪ 2/1 U‬ﻓﻨﺠﺎن ﺧﻞ أﺑﻴﺾ‬ ‫‪ 2/1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺻﻠﺼﺔ ﺣﺎرة‬ ‫‪ 2/1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ اﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﻔﺮم اﻟﺒﺼﻞ وﻳﻀﺎف ﻟﻠﻄﻤﺎﻃﻢ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﺗﻀﺎف ﺑﻘﻴﺔ اﻟﻤﻮاد وﻳﺨﻠﻂ اﻟﺠﻤﻴﻊ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 56‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺻﻠﺼﺔ ﺛﻮم‬ ‫ﻣﻔﻴﺪ ﺻﺤﻴﺎ‪ ،‬ﻳﺨﻔﺾ اﻟﻀﻐﻂ وﺑﻪ ﻓﻴﺘﻤﻴﻨﺎت‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 4 U‬ﺣﺒﺎت ﺑﻄﺎﻃﺎ ﺣﺠﻢ ﻣﺘﻮﺳﻂ‬ ‫‪ 1 U‬ﻟﺒﻦ زﺑﺎدي‬ ‫‪ 5 U‬ﻓﺼﻮص ﺛﻮم‬ ‫‪ 1 U‬ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ آﺒﻴﺮة‬ ‫‪ U‬رﺷﺔ ﻣﻠﺢ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﻘﺸﺮ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ وﺗﻘﻄﻊ ﺛﻢ ﺗﺴﻠﻖ ﺟﻴﺪا ﻣﻊ ‪ 4‬ﻓﺼﻮص ﻣﻦ اﻟﺜﻮم‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﻨﻀﺞ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ‪ ،‬ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺧﻼط وهﻲ داﻓﻴﺌﺔ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺰﺑﺎدي وﺣﺒﺔ اﻟﺜﻮم اﻟﺒﺎﻗﻴﺔ وﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن‬ ‫ورﺷﺔ اﻟﻤﻠﺢ وﻳﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻣﻼﺣﻈﺔ‪) :‬إذا آﺎن اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺛﻘﻴﻞ ﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻪ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻣﺮق اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ اﻟﻤﺴﻠﻮﻗﺔ(‪ ،‬ﻳﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﻘﻠﻲ أو اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ‬ ‫ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ وﺑﺼﺤﺔ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 57‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻃﺒﻖ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن‬ ‫ﻃﺒﻖ ﺧﻔﻴﻒ وﺷﻬﻲ ﻟﻤﺤﺒﻲ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﺤﺎر‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﺣﺒﺔ واﺣﺪة آﺒﻴﺮة ﺑﺎذﻧﺠﺎن ﻣﺸﻮي ﺑﺎﻟﻔﺮن‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺷﺮاﺋﺢ ﺑﺼﻞ ﻧﺼﻒ آﻮب‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ آﻮب ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪ 20 U‬ﺷﺮﻳﺤﺔ ﺣﺠﻢ ﻣﺘﻮﺳﻂ ﺷﺮاﺋﺢ ﺑﺎذﻧﺠﺎن ﻣﻘﻠﻲ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ) اﻟﻜﻤﻴﺔ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ ﺣﺎر ﻣﻘﻄﻊ‬ ‫‪ 4 U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﻃﺤﻴﻨﺔ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب زﺑﺎدي‬ ‫‪3 U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن ﻃﺎزج‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪ U‬ﺟﺰر ﻣﺒﺸﻮر وﺷﺮاﺋﺢ ﻟﻴﻤﻮن ﻃﺎزج ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ‬ ‫‪ 5 U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﻟﻜﻞ ﻧﻮع ﺻﻠﺼﺔ )‪ HP‬اﻟﺴﻮداء( وآﺎﺗﺸﺎب‬ ‫‪ U‬ﻣﻜﻌﺐ زﺑﺪة ﺻﻐﻴﺮ )‪ 20‬ﻏﺮام(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺑﻌﺪ ﺷﻮي اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن ﺑﺎﻟﻔﺮن‪ ،‬ﻧﺄﺧﺬ ﻟﺐ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن وﻧﻀﻴﻒ إﻟﻴﺔ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ أﻻﺳﻮد وﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن اﻟﻄﺎزج‬ ‫وزﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن واﻟﺰﺑﺎدي واﻟﻄﺤﻴﻨﺔ واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‪ ،‬وﻧﺤﺮك اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺟﻴﺪا و ﻧﺘﺮآﻪ ﺟﺎﻧﺒ َﺎ‪.‬‬ ‫ﺗﺤﻤﺮ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺒﺼﻞ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﺰﺑﺪة واﻟﻜﺎﺗﺸﺎب واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺣﻤﺮ اﻟﺤﺎر و ﺻﻠﺼﺔ ‪ hp‬وﻧﺤﺮك‬ ‫اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻗﻠﻴﻼ وﻧﺘﺮآﻪ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻟﻤﺪة ﺧﻤﺲ دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫ﻧﺮﺗﺐ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن ﻓﻲ ﻣﻨﺘﺼﻒ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ ﻋﻠﻰ اﻟﺸﺮاﺋﺢ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن اﻟﻤﺸﻮي ﺣﻮل ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن ﺑﺸﻜﻞ داﺋﺮي‪.‬‬ ‫ﻳﺰﻳﻦ اﻟﻄﺒﻖ ﺑﺎﻟﺠﺰر اﻟﻤﺒﺸﻮر وﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻠﻴﻤﻮن اﻟﻄﺎزج‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 58‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻃﺒﻖ ﺑﻴﺾ ﺟﻤﻴﻞ‬ ‫ﻃﺒﻖ ﺟﻤﻴﻞ ﻳﺰﻳﻦ ﻃﺎوﻟﺔ اﻹﻓﻄﺎر وﺳﻮف ﻳﺴﺮ اﻟﻨﺎﻇﺮﻳﻦ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﺑﻴﺾ ﻣﺴﻠﻮق ﺣﺴﺐ ﻋﺪد اﻷﺳﺮة أو اﻟﻀﻴﻮف‬ ‫‪ U‬آﻤﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻔﺮوم ﺗﻜﻔﻲ ﻟﺘﻐﻄﻴﺔ وﺗﻠﺒﻴﺲ اﻟﺒﻴﺾ‬ ‫‪ U‬ﺧﺒﺮ ﻧﺎﺷﻒ ﻣﺮﺣﻲ‬ ‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺔ ﻏﻴﺮ ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ‬ ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ ‪ +‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد‬ ‫‪ U‬زﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫‪ U‬زﻳﺘﺰن أﺳﻮد ﺧﺎﻟﻲ ﻣﻦ اﻟﺒﺬر ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬

‫ﻳﺴﻠﻖ اﻟﺒﻴﺾ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫ﻳﻘﺸﺮ ﺗﺤﺖ اﻟﻤﺎء اﻟﺒﺎرد‪.‬‬ ‫أﺛﻨﺎء ﻧﻀﻮج اﻟﺒﻴﺾ ‪ ،‬ﻧﻜﻮن ﻗﺪ ﺣﻀﺮﻧﺎ اﻟﻠﺤﻢ ﻣﻊ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻤﺮﺣﻲ ﻧﺎﻋﻢ وﺗﻘﻠﺐ ﺟﻴﺪًا‪.‬‬ ‫ﻼ ﺛﻢ ﺗﺆﺧﺬ آﻞ ﺑﻴﻀﺔ وﺗﻐﻄﺲ ﻓﻲ اﻟﺒﻴﻀﺔ اﻟﻤﺨﻔﻮﻗﺔ ﺛﻢ ﺗﻠﻒ ﺑﺎﻟﺨﻠﻴﻂ ﺟﻴﺪًا ﺛﻢ ﺗﻐﻤﺮ‬ ‫ﺗﺨﻔﻖ اﻟﺒﻴﻀﺔ اﻟﻐﻴﺮ ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ ﻗﻠﻴ ً‬ ‫ﻓﻲ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻤﺮﺣﻲ ﺑﺤﺬر ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﻨﺰﻟﻖ اﻟﺒﻴﻀﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺒﻴﻀﺔ ﻓﻲ اﻟﺰﻳﺖ اﻟﺴﺎﺧﻦ ﺣﺘﻰ ﺗﺤﻤﺮ وﺗﻘﻠﺐ ﺑﺤﺬر ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻼة ﻋﻠﻰ آﻞ اﻟﺠﻮاﻧﺐ ﺗﻘﻠﺐ ﻣﺘﺘﺎﻟﻲ‪.‬‬ ‫ﺗﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﺗﺒﺮد ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ آﻞ ﺑﻴﻀﺔ ﻧﺼﻔﻴﻦ ﺑﺎﻟﻄﻮل‪.‬‬ ‫ﺗﻜﻮن ﺣﺒﺎت اﻟﺰﻳﺘﻮن اﻷﺳﻮد ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻧﺼﻔﻴﻦ ﻃﻮﻟﻴﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻮق ﺻﻔﺎر اﻟﺒﻴﻀﺔ ﻣﻤﺎ ﺗﺠﻌﻠﻬﺎ ﺟﻤﻴﻠﺔ ﺗﺸﺒﻊ اﻟﻌﻴﻮن‬ ‫اﻟﺠﻤﻴﻠﺔ‪ .‬أﻟﻒ ﺻﺤﺔ وﻋﺎﻓﻴﺔ وأرﺟﻮا أن ﺗﻨﺎل إﻋﺠﺎب زوار اﻟﻤﻮﻗﻊ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 59‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻃﺤﻴﻨﺔ اﻟﺒﻴﺾ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ زﻳﺖ اﻟﺴﻤﺴﻢ‬ ‫‪ U‬ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‬ ‫‪ U‬ﻣﺎء‬ ‫‪ U‬ﺳﻦ ﺛﻮم ﻣﺪﻗﻮق‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ اﻟﻤﻔﺮوم‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺔ ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﺴﻠﻄﺔ وﻳﻀﺎف اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻠﻴﻤﻮن ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺬوق‪ .‬ﻳﻤﺰج اﻟﻤﺎء ﻣﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻟﺘﺨﻔﻴﻔﻪ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﺜﻮم اﻟﻤﺪﻗﻮق‪ ،‬واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ‪.‬‬ ‫ﻳﻔﺮم اﻟﺒﻴﺾ ﻧﺎﻋﻤﺎ وﻳﻀﺎف ﻟﻠﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ‪ .‬ﺗﺮش ﺑﻮدرة اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺣﻤﺮ ﻋﻠﻰ وﺟﻪ اﻟﺴﻠﻄﺔ ﻟﻠﺘﺠﻤﻴﻞ‪.‬‬ ‫ﻳﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻌﺮﺑﻲ واﻟﺰﻳﺘﻮن‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 60‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻋﺠﺔ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ واﻟﺬرة‬ ‫ﻣﻦ اﻟﻤﻬﻢ ﻋﻨﺪ ﺗﺤﻀﻴﺮ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻌﺠﺔ أن ﺗﺴﺘﺨﺪم رأﺳﺎ ﻷﻧﻬﺎ ﻟﻮ ﺣﻀﺮت ﻗﺒﻞ اﻟﺘﺤﻤﻴﺮ ﺑﻔﺘﺮة ﺗﺼﺒﺢ اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻣﺮﻗﺔ ﻟﻠﻐﺎﻳﺔ ﻷن‬ ‫اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﺗﻔﺮز اﻟﻜﺜﻴﺮ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬ﺑﻄﺎﻃﺎ آﺒﻴﺮة اﻟﺤﺠﻢ ﻣﻘﺸﺮﺗﺎن وﻣﺒﺸﻮرﺗﺎن‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ وزﻧﻬﺎ ‪ 260‬ﻏﺮاﻣﺎ ﻣﻦ ﺣﺒﻮب اﻟﺬرة اﻟﻤﺼﻔﺎة أو آﻮب ﻣﻦ ﺣﺒﻮب اﻟﺬرة اﻟﻤﺠﻤﺪة‬ ‫‪ 4 U‬ﺑﻴﻀﺎت ﻣﺨﻔﻮﻗﺔ ﻗﻠﻴﻼ‬ ‫‪ 1/2 U‬آﻮب ﻣﻦ ﻓﺘﺎت اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻤﺠﻔﻒ )اﻟﺒﻘﺴﻤﺎط(‬ ‫‪ 6 U‬ﺑﺼﻼت ﺧﻀﺮاء ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻏﺎرام ﻣﺎﺳﺎﻻ )ﺗﻮاﺑﻞ هﻨﺪﻳﺔ( أو آﺎري‬ ‫‪ 1/4 U‬آﻮب زﻳﺖ‬ ‫ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺘﻐﻤﻴﺲ‬ ‫‪ 3/2 U‬آﻮب ﻟﺒﻦ زﺑﺎدي‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻧﻌﻨﻊ ﻃﺎزج ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺷﻄﺔ )ﺻﻠﺼﺔ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﺤﺮﻳﻒ اﻟﺠﺎهﺰة(‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬

‫‪.4‬‬

‫ﺗﻌﺼﺮ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ اﻟﻤﺒﺸﻮرة ﻣﻦ اﻟﻤﺎء اﻟﻔﺎﺋﺾ وﺗﺼﻔﻰ ﻋﻠﻰ ورق ﻣﺎص‪.‬‬ ‫ﺗﺨﻠﻂ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﻣﻊ ﺣﺒﻮب اﻟﺬرة واﻟﺒﻴﺾ وﻓﺘﺎت اﻟﺨﺒﺰ واﻟﺒﺼﻞ اﻷﺧﻀﺮ واﻟﻐﺎرام ﻣﺎﺳﺎﻻ ﺟﻴﺪا ﻓﻲ وﻋﺎء ﻣﺘﻮﺳﻂ‬ ‫اﻟﺤﺠﻢ‪.‬‬ ‫ﺗﺴﺨﻦ ﻣﻠﻌﻘﺘﺎ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﺳﻤﻴﻜﺔ اﻟﻘﻌﺮ‪ .‬ﻟﻌﻤﻞ آﻞ ﺣﺒﺔ ﻳﺴﻜﺐ ﻣﻘﺪار ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻌﺠﺔ‬ ‫ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻼة وﺗﺴﺘﺨﺪم اﻟﻤﻠﻌﻘﺔ ﻟﻔﺮد اﻟﻌﺠﺔ ﻗﻠﻴﻼ‪ .‬ﺗﺤﻤﺮ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﻌﺘﺪﻟﺔ ﻣﺪة دﻗﻴﻘﺘﻴﻦ ﻟﻜﻞ ﺟﺎﻧﺐ أو ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ‬ ‫ﻟﻮﻧﻬﺎ ذهﺒﻴﺎ‪ .‬ﺗﺼﻔﻰ اﻟﻌﺠﺔ ﻋﻠﻰ ورق ﻣﺎص وﺗﺤﻔﻆ داﻓﺌﺔ‪ .‬ﻳﻜﺮر اﻟﺘﺤﻤﻴﺮ ﺑﺒﺎﻗﻲ اﻟﺨﻠﻴﻂ‪ .‬ﻳﻀﺎف ﻣﺰﻳﺪ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ‬ ‫اﻟﻰ اﻟﻤﻘﻼة ﺣﺴﺐ اﻟﻀﺮورة‪.‬‬ ‫ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺘﻐﻤﻴﺲ‪ :‬ﺗﺨﻠﻂ ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﺟﻴﺪا وﺗﻘﺪم ﻣﻊ ﻋﺠﺔ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ واﻟﺬرة‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 61‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻋﺠﺔ اﻟﺒﻴﺾ‬ ‫إﻧﻬﺎ أآﻠﺔ ﻟﺬﻳﺬة ﺗﺄآﻞ ﻣﻊ اﻟﺨﺒﺰ أو ﻣﻦ دوﻧﻪ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 5 U‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪ U‬آﻮب و ﻧﺼﻒ ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ وﻧﺼﻒ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ ورﺷﺔ ﻣﻦ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد‬ ‫‪ 2 U‬ﺑﻄﺎﻃﺎ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺗﺴﻠﻖ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﺛﻢ ﺗﻘﺸﺮ وﺗﻬﺮس‪.‬‬ ‫ﻳﻔﺮم اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ‪.‬‬ ‫ﺗﺨﻠﻂ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ اﻟﻤﺴﻠﻮﻗﺔ واﻟﺒﻴﺾ واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ اﻟﻤﻔﺮوم ﺛﻢ ﻳﺮش ﻋﻠﻴﻪ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﺧﻤﺲ دﻗﺎﺋﻖ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 62‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻋﺠﺔ ﺳﻬﻠﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ‬ ‫هﻰ ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺳﻬﻠﺔ وﻋﺎدة ﻧﻘﻮم ﺑﻬﺎ ﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﻜﻮن ﻟﺪﻳﻨﺎ ﻣﻜﺮوﻧﺔ أﺳﺒﺎﺟﺘﻲ ﺑﺎﻗﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﻴﻮم اﻟﻔﺎﺋﺖ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻣﻘﺪارﻃﺒﻖ ﻣﻦ ﻣﻜﺮوﻧﺔ ﺑﺎﻗﻴﺔ ﻣﻦ اﻷﻣﺲ‬ ‫‪ 5 U‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ U‬ﺳﻦ ﺛﻮم ﻣﺪﻗﻮق‬ ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺟﺒﻦ ﺑﺎرﻣﻴﺰان ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻓﻲ إﻧﺎء ﻳﺘﻢ ﺧﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺟﻴﺪًا‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﺤﻤﻰ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة و ﻳﺘﻢ وﺿﻊ ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻌﺠﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ﻧﺎرهﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺤﻤﺮ ﻣﻦ ﺟﻬﺔ ﺛﻢ ﺗﻘﻠﺐ‬ ‫ﻣﻦ اﻟﺠﻬﺔ اﻷﺧﺮى وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 63‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻋﺮاﻳﺲ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻘﻄﻊ‬ ‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ ﻣﻘﺸﺮ وﻣﻘﻄﻊ‬ ‫‪ U‬ﻃﻤﺎﻃﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻘﺸﺮة وﻣﻘﻄﻌﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﻠﺤﻢ ﻣﻊ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﻔﻠﻔﻞ وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ اﻟﺒﻬﺎرات واﻟﻤﻠﺢ وﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ وأﺧﻴﺮا ﺟﺒﻨﺔ‬ ‫ﺷﻴﺪر‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺑﻌﺪ ﺧﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻳﻔﺘﺢ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻠﺒﻨﺎﻧﻲ إﻟﻰ ﻧﺼﻔﻴﻦ وﻳﺤﺸﻰ ﺑﺎﻟﺨﻠﻄﺔ وﻳﻘﻠﻰ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 64‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻋﻤﻞ اﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬ ‫هﺬة اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ ﺳﻬﻠﺔ وﻳﻤﻜﻦ اﺳﺘﺨﺪاﻣﻪ ﻓﻲ آﻞ اﻟﺴﻠﻄﺎت‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 4 U‬ﺻﻔﺎر ﺑﻴﺾ‬ ‫‪ U‬ﻣﻌﻠﻘﺔ ﺧﺮدل‬ ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‬ ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﻬﺎر اﻷﺑﻴﺾ‬ ‫‪ U‬ﻟﺘﺮ زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬ ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻧﻀﻊ اﻟﺼﻔﺎر ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﺨﻔﻖ ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎر واﻟﺨﺮدل‪.‬‬ ‫ﻧﺒﺪأ ﻓﻲ اﻟﺨﻠﻂ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺰﻳﺖ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﺰﻳﺞ ﺑﺒﻂء ﺣﺘﻰ ﺗﻨﺘﻬﻲ آﻤﻴﺔ اﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬ ‫ﻧﻼﺣﻆ آﺜﺎﻓﺔ اﻟﺨﻠﻴﻂ وﺻﻔﺎر ﻟﻮﻧﻪ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻣﻊ اﻟﺨﻔﻖ وﻳﻼﺣﻆ ﺗﻐﻴﺮ اﻟﻠﻮن إﻟﻰ اﻷﺑﻴﺾ وﺑﺬﻟﻚ ﻳﻤﻜﻦ اﺳﺘﺨﺪاﻣﻪ ﻣﻊ أي ﻧﻮع‬ ‫ﺳﻠﻄﺔ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 65‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻋﻤﻞ ﺑﻄﺎﻃﺲ ﻣﻘﺮﻣﺶ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 5 U‬ﺑﻄﺎﻃﺲ ﻏﻴﺮ ﻣﻘﺸﺮ‬ ‫‪1 U‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪ U‬ﺑﻬﺎرات وﻣﻠﺢ‬ ‫‪ U‬ﺑﻘﺼﻤﺎط‬ ‫‪ U‬زﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﻗﻄﻊ ﺳﻤﻴﻜﺔ ﻣﻦ دون ﺗﻘﺸﻴﺮ‪.‬‬ ‫ﺛﻢ ﻳﺴﻠﻖ وﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻪ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج وﺑﻬﺎرات وﻣﻠﺢ ﻟﻤﺪة ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫ﺛﻢ ﻳﺮﻓﻊ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر وﻳﺼﻔﻰ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻳﻨﺜﺮ ﻋﻠﻴﻪ ﺑﻘﺼﻤﺎط‪.‬‬ ‫ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺛﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪهﺎ ﻳﻘﻠﻰ ﻓﻲ زﻳﺖ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 66‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻓﺘﺔ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬رﻏﻴﻒ ﺧﺒﺰ ﻣﺤﻤﺺ‬ ‫‪ 1 U‬ﺑﺎذﻧﺠﺎن ﻣﻘﻄﻊ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪ 1 U‬ﻋﻠﺒﺔ روب‬ ‫‪ 1 U‬ﺣﺰﻣﺔ ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻐﺴﻮﻟﺔ وﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪ 2 U‬ﺳﻦ ﺛﻮم ﻣﺒﺸﻮر أو ﻣﺪﻗﻮق‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‬ ‫‪ U‬ﺻﻨﻮﺑﺮ‬ ‫‪ U‬ﺣﻤﺺ ﻣﺴﻠﻮق‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﻳﻘﻄﻊ رﻏﻴﻒ ﻣﻦ اﻟﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﺤﻤﺮ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن ﻓﻲ اﻟﺰﻳﺖ وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﺨﺒﺰ‪.‬‬ ‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺜﻮم ﻣﻊ اﻟﺮوب واﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء واﻟﻤﻠﺢ وﺗﺼﺐ ﻧﺼﻒ آﻤﻴﺔ اﻟﺮوب ﻓﻮق اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف ﺑﺎﻗﻲ آﻤﻴﺔ اﻟﺨﺒﺰ واﻟﺤﻤﺺ وﻳﺼﺐ ﻋﻠﻴﺔ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﺮوب‪.‬‬ ‫ﻳﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ واﻟﺼﻨﻮﺑﺮ وﻳﻜﻮن ﺟﺎهﺰ ﻟﻠﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 67‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﻔﻼﻓﻞ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2/1 U‬و ‪ 1‬آﻮب ﻓﻮل أﺑﻴﺾ ﻳﺎﺑﺲ‬ ‫‪ 2/1 U‬آﻮب ﺣﻤﺺ ﻳﺎﺑﺲ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺑﺼﻞ أﺑﻴﺾ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺑﺼﻞ أﺧﻀﺮ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ U‬آﻮب آﺰﺑﺮة ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪ 2/1 U‬آﻮب ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﺎي ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﺤﻴﻦ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﺎي ﺑﻬﺎرات ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ‬ ‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ وآﻤﻮن‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﺎي ﺑﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻼ ﻋﻠﻰ ﺣﺪة ‪.‬‬ ‫ﻳﻨﻘﻊ اﻟﻔﻮل واﻟﺤﻤﺺ ﻟﻤﺪة ‪ 12‬ﺳﺎﻋﺔ آ ً‬ ‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ وﺗﻔﺮم ﻣﺮﺗﻴﻦ ﻓﻲ ﻣﻔﺮﻣﺔ اﻟﻠﺤﻢ‪.‬‬ ‫ﺗﺸﻜﻞ اﻟﻔﻼﻓﻞ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ اﻗﺮاص وﻳﻨﺜﺮ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺴﻤﺴﻢ وﺗﻘﻠﻰ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ اﻟﺤﺎر ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﻋﻤﻴﻘﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﺼﻔﻰ ﺛﻢ ﺗﻠﻒ ﻓﻲ ﺧﺒﺰ ﻋﺮﺑﻲ ﻣﺪهﻮن ﺑﺼﻠﺼﺔ اﻟﻄﺤﻴﻨﺔ وﻣﻀﺎف إﻟﻴﻪ ﻗﻄﻊ ﻣﻦ اﻟﺨﺲ واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﻤﺨﻠﻞ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 68‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﻔﻼﻓﻞ ‪1‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 4 U‬آﻮب ﺣﻤﺺ ﻣﻨﻘﻮع‬ ‫‪ U‬ﺣﺰﻣﺔ ﺑﻘﺪوﻧﺲ‬ ‫‪ 2 U‬ﺑﺼﻠﺔ آﺒﻴﺮة اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫‪ U‬ﺣﺰﻣﺔ ﺑﺼﻞ أﺧﻀﺮ‬ ‫‪ U‬راس ﺛﻮم‬ ‫‪ 1 U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ‬ ‫‪ 1/2 U‬آﻮب آﺰﺑﺮة ﺧﻀﺮاء ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻜﺰﺑﺮة اﻟﺠﺎﻓﺔ‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة آﻤﻮن‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺳﻤﺴﻢ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر أو ﺑﻴﻜﺮﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدا‬ ‫‪ U‬زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﻳﻔﺮم اﻟﺤﻤﺺ اﻟﻤﻨﻘﻮع ﺑﺎﻟﺨﻼط أو )ﻣﻔﺮﻣﺔ اﻟﻠﺤﻢ(‪.‬‬ ‫ﻳﻔﺮم ﻓﻲ ﻧﻔﺲ اﻟﻮﻗﺖ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ واﻟﻜﺰﺑﺮة اﻟﺨﻀﺮاء اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ واﻟﺒﺼﻞ اﻷﺧﻀﺮ واﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم واﻟﻔﻠﻔﻞ‬ ‫ﺑﺎﻟﺘﻨﺎوب‪.‬‬ ‫ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت ﺟﻴﺪا وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻜﻤﻮن واﻟﻜﺰﺑﺮة اﻟﺠﺎﻓﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر أو ا ﻟﺒﻴﻜﺮﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدا واﻟﺴﻤﺴﻢ إﻟﻰ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻔﻼﻓﻞ ﻋﻨﺪ ﺑﺪاﻳﺔ اﻟﻘﻠﻲ‪.‬‬ ‫ﻳﻘﻠﻰ اﻟﻔﻼﻓﻞ ﻓﻲ اﻟﺰﻳﺖ اﻟﺴﺎﺧﻦ ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام اﻟﻘﺎﻟﺐ اﻟﺨﺎص أو ﺗﻜﻮر ﺑﺎﻟﻴﺪ ﺣﺘﻰ ﺗﺤﻤﺮ ﻣﻦ اﻟﻮﺟﻬﻴﻦ‪.‬‬ ‫ﺗﺆآﻞ ﺳﻨﺪوﻳﺘﺸﺎت اﻟﻔﻼﻓﻞ ﺳﺎﺧﻨﺔ ﻣﻊ ﺳﻠﻄﺔ اﻟﻄﺤﻴﻨﺔ أو اﻟﺨﻀﺮاء واﻟﻤﺨﻠﻼت واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺣﻤﺮ اﻟﺤﺎر‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 69‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻓﻮل ﺑﺎﻟﺜﻮم واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺧﻀﺮ اﻟﺤﺎر‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻓﻮل‬ ‫‪ 3 U‬أﺳﻨﺎن ﺛﻮم ﻣﺪﻗﻮق‬ ‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺣﺎر‬ ‫‪ U‬ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﺒﺸﻮرة‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ U‬آﻤﻮن‬ ‫‪ U‬زﻳﺖ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻧﻀﻊ اﻟﺰﻳﺖ واﻟﺜﻮم ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎرﺣﺘﻰ ﻳﺼﻔﺮ ﻟﻮن اﻟﺜﻮم‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ اﻟﻤﺒﺸﻮرة وﻧﻨﺘﻈﺮ ﻗﻠﻴﻼ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻔﻮل واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻜﻤﻮن وﻧﺘﺮآﻪ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة ‪ 3‬دﻗﺎﺋﻖ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 70‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﻜﺒﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫اﻟﻜﺒﺔ ﻣﻦ اﻟﺨﺎرج‬ ‫‪ U‬آﻴــﻠﻮ ﺑﺮﻏـــﻞ ﻧﺎﻋــــــــــﻢ‬ ‫‪ U‬آﻴــﻠﻮ ﻟﺤﻤــﺔ هﺒﺮة)ﺧﺎﻟﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﺪهﻦ واﻟﺸﺤﻢ( ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﺎآﻴﻨﺔ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ ‪ ,‬ﻗﺮﻓﺔ ‪ ,‬هﻴﻞ ‪ ,‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ‪ ,‬ﺑﺼﻠﺔ ﺻﻐﻴﺮة )اﻟﺠﻤﻴﻊ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺤﺸـــــــﻮة‬ ‫‪ U‬آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ 4 U‬ﺑﺼﻼت آﺒﻴﺮة ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ ‪ ,‬رﺷﺔ ﻓﻠﻔﻞ ‪ ,‬رﺷﺔ هﻴﻞ ‪ ,‬رﺷﺔ ﻗﺮﻓﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻋﻤﻞ اﻟﺤﺸﻮة اﻟﺨﺎرﺟﻴﺔ ‪:‬ﻳﻄﺤﻦ اﻟﻠﺤﻢ واﻟﺒﺮﻏﻞ ﻣﻊ اﻟﺒﺼﻞ ﺑﺎﻟﻤﺎآﻴﻨﺔ اﻟﺨﺎﺻﺔ وﺗﻌﺎد اﻟﻌﻤﻠﻴﺔ ﻋﺪة ﻣﺮات‬ ‫وﻳﻀﺎف ﻟﻠﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ آﺄس ﻣﻦ اﻟﻤﺎء أو آﻠﻤﺎ اﺣﺘﺎج اﻻﻣﺮ‪.‬‬ ‫ﺗﺪﻋﻚ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺟﻴﺪًا ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ﺳﻬﻠﺔ وﻃﺮﻳﺔ‪.‬‬ ‫ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻋﻤﻞ اﻟﺤﺸﻮة اﻟﺪاﺧﻠﻴﺔ ‪:‬ﻳﻮﺿﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ زﻳﺖ وﻳﻘﻠﻰ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﻠﺤﻢ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ وﻳﻮﺿﻊ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‬ ‫واﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﻬﻴﻞ واﻟﻘﺮﻓﺔ‪.‬‬ ‫ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻋﻤﻞ اﻟﻜﺒﺔ أﻗﺮاص‪ :‬ﻳﺆﺧﺬ ﻣﻘﺪار ﻗﺒﻀﺔ اﻟﻴﺪ ﻣﻦ اﻟﺤﺸﻮة اﻟﺨﺎرﺟﻴﺔ وﻳﻌﻤﻞ ﺣﻔﺮة ﺑﺎﻟﺪاﺧﻞ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻴﻬﺎ‬ ‫اﻟﺤﺸﻮة اﻟﺪاﺧﻠﻴﺔ ‪،‬ﺗﻐﻠﻖ ﺟﻴﺪا ً‪ ،‬ﻳﺠﺐ أن ﺗﻜﻮن ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﺑﻴﻀﻮي‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪ ﻋﻤﻞ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺟﻤﻴﻌﻬﺎ ﺗﻘﻠﻰ ﺣﺒﺎت اﻟﻜﺒﺔ ﺑﺰﻳﺖ ﺣﺎر وﻳﻤﻜﻦ وﺿﻊ آﻤﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﻔﺮﻳﺰر ﻟﻤﺮة ﻗﺎدﻣﺔ ﺷﺮﻳﻄﺔ ﻋﺪم‬ ‫ﻗﻠﻴﻬﺎ ‪ .‬وﺻﺤﺘﻴﻦ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 71‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﺒﺔ اﻟﺮﺑﻴﺎن‬ ‫ﺗﻌﻤﻞ ﻓﻲ اﻟﻤﻨﺎﺳﺒﺎت وﺗﻜﺜﺮ ﻓﻲ ﺷﻬﺮ رﻣﻀﺎن‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬آﻴﻠﻮ رﺑﻴﺎن‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ أرز‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ رﻗﻢ ‪ ) 2‬اﻟﺨﺒﺎز(‬ ‫‪ U‬آﺰﺑﺮة ﺧﻀﺮاء‪ ،‬ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪ U‬ﺑﺼﻞ‬ ‫‪ U‬ﺛﻮم‪ ،‬ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ U‬ﻣﻌﺠﻮن ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪ U‬ﺑﻬﺎرات‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺑﻔﺮم اﻟﺮﺑﻴﺎن وﻳﺨﻠﻂ ﺑﺎﻟﻄﺤﻴﻦ وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻤﺎﺳﻚ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﻔﺮم اﻟﺒﺼﻞ وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﻜﺰﺑﺮة اﻟﺨﻀﺮاء واﻟﺜﻮم واﻟﺒﻬﺎرات واﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬ ‫ﺗﺄﺧﺬ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وﺗﺤﻔﺮ )ﺗﻜﺒﺐ( وﺗﺤﺸﻰ ﺑﺎﻟﺒﺼﻞ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﺘﻬﻲ اﻟﻤﻘﺪار‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺳﻠﻄﺎﻧﻴﺔ وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﺔ ﻣﻌﺠﻮن اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﻤﻠﺢ وﻳﺴﻜﺐ ﻋﻠﻴﺔ ﻣﻘﺪار ‪ 2‬آﻼص )آﻮب( ﻣﺎء وﺗﺘﺮك‬ ‫ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺼﺤﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 72‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﺒﺔ اﻟﻌﺪس‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﻋﺪس أﺣﻤﺮ أو أﺷﻘﺮ‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺛﻮم ﻣﺪآﻮك‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺤﺎﻣﺾ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن أو زﻳﺖ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺑﺮﻏﻞ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﻃﺤﻴﻦ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮوم ﻓﺮم ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ وﻗﺮﻓﺔ وﻓﻠﻔﻞ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻳﻐﺴﻞ اﻟﻌﺪس وﺛﻢ ﻳﺴﻠﻖ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺮارة‪.‬‬ ‫ﻓﻲ هﺬا اﻟﻮﻗﺖ ﻧﺨﻠﻂ اﻟﺒﺮﻏﻞ ﻣﻊ اﻟﻄﺤﻴﻦ واﻟﺒﺼﻞ واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﻬﺎرات وﻣﺎ ﻳﻠﺰم ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﺣﺘﻰ ﻧﺤﺼﻞ‬ ‫ﻋﻠﻰ ﻋﺠﺒﻨﺔ ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﻘﺴﻢ هﺬﻩ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ أو اﻟﻜﺒﺔ إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﻣﺴﺘﺪﻳﺮة اﻟﺸﻜﻞ ﻋﻨﺪ ﻧﻀﻮج اﻟﻌﺪس ﻧﻀﻴﻒ هﺬﻩ اﻟﻘﻄﻊ اﻟﻴﻪ ﻣﻊ ﻋﺼﻴﺮ‬ ‫اﻟﺤﺎﻣﺾ وﻧﺼﻒ آﻤﻴﺔ اﻟﺰﻳﺖ واﻟﺒﻬﺎرات‪.‬‬ ‫ﺗﻘﺪم هﺬﻩ اﻟﻮﺻﻔﺔ ﺳﺎﺧﻨﺔ وﻳﺴﻜﺐ ﺑﻘﻴﺔ اﻟﺰﻳﺖ ﻋﻠﻰ وﺟﻬﻬﺎ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 73‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﻜﺒﺔ اﻟﻤﺸﻮﻳﺔ اﻟﺤﻤﺼﻴﺔ‬ ‫ﺗﻌﺘﺒﺮ هﺬﻩ اﻷآﻠﺔ ﻣﻦ أﺷﻬﺮ اﻷآﻼت ﻓﻲ ﺳﻮرﻳﺔ وﻓﻲ ﻣﺪﻳﻨﺔ ﺣﻤﺺ ﺧﺼﻮﺻﺎ وهﻲ ﻏﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﺒﺮوﺗﻴﻨﺎت واﻟﻨﺸﻮﻳﺎت وﻟﺬﻳﺬة‬ ‫وﺗﺤﺘﺎج اﻟﻰ ﻣﻬﺎرة ﻓﻲ اﻧﺠﺎزهﺎ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬آﻎ ﺑﺮﻏﻞ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪ 1/2 U‬آﻎ ﻟﺤﻤﺔ ﺣﻤﺮاء ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫ﻟﻠﺤﺸﻮة‬ ‫‪ 1/2 U‬آﻎ ﻟﺤﻤﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪ 1/4 U‬آﻎ أﻟﻴﺔ ﺧﺎروف )اﻟﺪهﻦ(‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﻠﻴﻔﻠﺔ ﺣﻤﺮاء‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ U‬ﺻﻨﻮﺑﺮ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﻨﻘﻊ اﻟﺒﺮﻏﻞ ﻓﻲ ﻧﺼﻒ ﻟﺘﺮ ﻣﺎء ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﻠﺤﻤﺔ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ اﻟﺤﻤﺮاء وﺗﻤﺰج ﺑﺸﻜﻞ ﺟﻴﺪ ﻣﻊ‬ ‫اﻟﺒﺮﻏﻞ ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻣﻠﺢ ﻃﻌﺎم وﻳﻔﺮم اﻟﻤﺰﻳﺞ ﻓﻲ ﻣﺎآﻴﻨﺔ ﻓﺮم اﻟﻨﺎﻋﻤﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﺤﻀﻴﺮ اﻟﺤﺸﻮة‪:‬‬ ‫‪ .2‬ﻧﻘﻮم ﺑﺤﻤﺲ اﻟﻠﺤﻤﺔ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ واﻷﻟﻴﺔ ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﻔﻠﻴﻔﻠﺔ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺼﻨﻮﺑﺮ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺮارة‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻧﻜﺒﺐ وﺗﺸﻮى‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 74‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﻜﺒﺔ ﺑﺎﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬آﻴﻠﻮ رز ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ‬ ‫‪ 4/1 U‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪ U‬زﺑﺪة ﻟﻠﻮﺟﻪ‬ ‫اﻟﺤﺸﻮة‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوف ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪ 2 U‬ﺣﺒﺔ ﺑﺼﻞ‬ ‫‪ U‬ﺻﻨﻮﺑﺮ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﻳﻄﺤﻦ اﻟﺮز اﻟﻤﻄﺤﻮن ﻣﻊ اﻟﻠﺤﻢ ﺑﺈﺿﺎﻓﺔ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ رﺑﻊ آﺄس ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻳﻌﺠﻦ ﻣﺮﺗﻴﻦ ﻓﻲ ﺁﻟﺔ ﺗﺤﻀﻴﺮ اﻟﻄﻌﺎم‪.‬‬ ‫ﻳﻘﺴﻢ اﻟﻌﺠﻴﻦ إﻟﻰ ﻗﺴﻤﻴﻦ‪ ،‬ﻳﻔﺮد اﻟﻘﺴﻢ اﻷول ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪهﻮﻧﺔ ﺑﺒﻌﺾ اﻟﺰﻳﺖ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﻪ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻘﻠﻲ ﻣﻊ‬ ‫اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺒﻬﺎر واﻟﻤﻀﺎف ﻟﻪ اﻟﺼﻨﻮﺑﺮ اﻟﻤﻘﻠﻲ‪.‬‬ ‫ﺗﻔﺮد اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ اﻟﻤﺘﺒﻘﻴﺔ ﻓﻮﻗﻪ وﺗﻘﻄﻊ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ اﻟﺒﻘﻼوة‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪﺋﺬ ﺑﺴﺨﻦ اﻟﻔﺮن ﻟﺪرﺟﺔ ‪ 150‬س )‪ 300‬ف( وﺗﺪﺧﻞ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺑﻌﺪ ﻏﻤﺮهﺎ ﺑﺎﻟﻤﺎء‪.‬‬ ‫ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﻨﺸﻒ اﻟﻤﺎء ﺑﻌﺪ ﺛﻠﺚ اﻟﺴﺎﻋﺔ ﺗﻮﺿﻊ ﻗﻄﻊ ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻮق اﻟﻜﺒﺔ ﺑﺎﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وﺗﺤﻤﺮ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ آﺎﻣﻠﺔ وﺗﺆآﻞ‬ ‫ﺳﺎﺧﻨﺔ وإﻟﻰ ﺟﺎﻧﺒﻬﺎ ﻃﺒﻖ ﻣﻦ اﻟﺘﺒﻮﻟﺔ وﺻﺤﺘﻴﻦ وهﻨﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 75‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﺮات اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ‪ ...‬ﺳﻬﻠﺔ وﻟﺬﻳﺬة‬ ‫اﻷآﻠﺔ ﺳﻬﻠﺔ وﺑﺴﻴﻄﺔ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 5 U‬ﺣﺒﺎت آﺒﻴﺮة أو ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ ﺑﻄﺎط‬ ‫‪ U‬ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن ﺣﺎﻣﺾ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ 4 U‬ﻗﺮون أو ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺣﺎر‬ ‫‪2 U‬آﻮب آﻌﻚ ﻣﻄﺤﻮن)ﺑﻘﺴﻤﺎط(‬ ‫‪4 U‬ﺣﺒﺎت ﺑﻴﺾ ﻣﺨﻔﻮﻗﺔ‬ ‫‪ U‬زﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﺗﺴﻠﻖ اﻟﺒﻄﺎط ﺣﺘﻰ درﺟﺔ اﻟﻨﻀﺞ ﺛﻢ ﺗﻘﺸﺮ‪.‬‬ ‫ﺗﻬﺮس ﺑﺸﻮآﺔ أو أداة اﻟﻬﺮس‪ .‬ﻳﻀﺎف اﻟﻠﻴﻤﻮن اﻟﺤﺎﻣﺾ ‪ +‬اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﺤﺎر وﺗﻌﺤﻦ ﺑﺎﻟﻴﺪ‪.‬‬ ‫ﺗﺸﻜﻞ إﻟﻰ آًﺮات ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬ ‫ﺗﻐﻤﺲ اﻟﻜًﺮات ﻓﻲ اﻟﺒﻴﺾ ﺛﻢ ﻓﻲ اﻟﺒﻘﺴﻤﺎط‪.‬‬ ‫ﺗﺘﺮك ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻣﺪة ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫ﻳﺤﻤﻰ اﻟﺰﻳﺖ ﺛﻢ ﺗﺴﻘﻂ اﻟﻜﺮات ﻓﻲ اﻟﺰﻳﺖ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء ﻣﻊ ﺗﺤﻴﺎت ‪):‬ﺑﻨﺖ اﻟﺒﺎﻃﻨﺔ(‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 76‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﻌﻜﺔ اﻟﻠﺒﻨﺔ‬ ‫ﺳﻬﻠﺔ ﻻ ﺗﺤﺘﺎج إﻟﻰ ﻓﺮن وﻻ ﺗﺴﺨﻴﻦ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪1 U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻟﺒﻨﺔ آﺒﻴﺮة اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫‪ 3 U‬ﺑﻴﺾ ﻣﺴﻠﻮق ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫‪ U‬زﺑﺪة‬ ‫‪ U‬ﺟﺒﻦ‬ ‫‪ 2 U‬آﻴﺲ ﺧﺒﺰ ﺳﻠﻴﺲ )ﺗﻮﺳﺖ(‬ ‫‪ U‬ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬ ‫ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ‬ ‫‪ U‬ﺣﺒﺎت زﻳﺘﻮن‪ ،‬ﺑﻌﺾ أوراق اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﺪهﻦ ﻗﺎع اﻟﻘﺎﻟﺐ ﺑﺎﻟﻠﺒﻨﺔ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺗﻘﻄﻊ أﻃﺮاف اﻟﺴﻠﻴﺲ وﺗﺼﻒ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻷوﻟﻰ )‪ 6‬ﻗﻄﻊ( ﻓﻲ اﻟﻘﺎﻟﺐ‪ ،‬وﺗﺪهﻦ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﺗﺼﻒ ﻃﺒﻘﺔ أﺧﺮى ﻣﻦ اﻟﺴﻠﻴﺲ وﺗﺪهﻦ ﺑﺎﻟﺠﺒﻨﺔ وﻳﻨﺜﺮ اﻟﺒﻴﺾ ﻋﻠﻴﻬﺎ‪.‬‬ ‫‪ .4‬ﺗﺼﻒ ﻃﺒﻘﺔ ﺛﺎﻟﺜﺔ وﺗﺪهﻦ ﺑﺎﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ وﻳﻨﺜﺮ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﻴﺾ ﻋﻠﻴﻬﺎ‪.‬‬ ‫‪ .5‬ﺗﺼﻒ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺮاﺑﻌﺔ واﻷﺧﻴﺮة‪.‬‬ ‫‪ .6‬ﺗﺪهﻦ اﻟﻜﻌﻜﺔ ﺑﺎﻟﻠﺒﻨﺔ وﻳﺰﻳﻦ وﺟﻬﻬﺎ ﺑﺎﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ واﻟﺰﻳﺘﻮن‪.‬‬ ‫‪ .7‬ﺗﻘﺪم ﺑﺎردة‪.‬‬ ‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻳﻤﻜﻦ ﺗﻨﻮﻳﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ أو زﻳﺎدة ﻃﺒﻘﺎت اﻟﺴﻠﻴﺲ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 77‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﻔﺘﺔ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﺑﺎﻟﺠﺒﻦ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 6 U‬ﺣﺒﺎت ﺑﻄﺎﻃﺲ آﺒﻴﺮة ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ‬ ‫‪ 1 U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺟﺒﻦ أﺑﻴﺾ ﻣﺎﻟﺢ )ﺣﺠﻢ ﺻﻐﻴﺮ(‬ ‫‪ 3 U‬ﺑﻴﻀﺎت ﻟﻠﺘﻐﻄﻴﺔ‬ ‫‪ U‬آﻤﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﺒﻘﺴﻤﺎط )ﺧﺒﺰ ﻧﺎﺷﻒ ﻣﻄﺤﻮن(‬ ‫‪ U‬زﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫‪ U‬ﺧﺲ ﻣﻘﻄﻊ وﺷﺮاﺋﺢ ﻣﻦ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﺨﻴﺎرﻟﻠﺰﻳﻨﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﻬﺮس اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻌﻢ ﺛﻢ ﻧﻘﻮم ﺑﻌﻤﻞ آﻮر ﺻﻐﻴﺮة ﺛﻢ ﻧﻔﺮدهﺎ ﺑﺮاﺣﺔ اﻟﻴﺪ وﻧﺤﺸﻴﻬﺎ ﺑﺎﻟﺠﺒﻦ اﻟﻤﺎﻟﺢ ﺛﻢ ﻧﻜﻮرهﺎ‬ ‫وﻧﻐﻤﺴﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﺒﻴﺾ وﺗﻐﻠﻒ ﺑﺎﻟﺒﻘﺴﻤﺎط وﻧﺘﺎﺑﻊ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﺘﻬﻲ اﻟﻤﻘﺪار‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻧﺤﻀﺮ اﻟﻤﻘﻼة وﻧﻤﻸهﺎ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﺑﻌﺪ اﺣﺘﻤﺎء اﻟﺰﻳﺖ ﻧﻀﻊ اﻟﻜﻔﺘﺔ وﻧﺤﻤﺮهﺎ إﻟﻰ أن ﺗﺼﺒﺢ‬ ‫ذهﺒﻴﺔ اﻟﻠﻮن‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻖ اﻟﻤﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﺨﺲ وﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﺨﻴﺎر وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 78‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﻴﺸﻚ ﺑﺎﻟﺠﻤﺒﺮي‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬آﻴﻠﻮ ﺟﻤﺒﺮي‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻌﻠﻘﺔ دﻗﻴﻖ‬ ‫‪ U‬ﺑﻌﺾ ﻋﻴﺪان ﻣﻦ اﻟﻜﺮﻓﺲ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻌﻠﻘﺔ ﻣﻌﺠﻮن ﺻﻠﺼﺔ‬ ‫‪ U‬ﻣﻌﻠﻘﺔ زﺑﺪة‬ ‫‪ U‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‬ ‫‪ U‬ﺑﻬﺎرات )ﻣﻠﺢ ‪ -‬ﻓﻠﻔﻞ ‪ -‬ﺷﻄﺔ ﺣﻤﺮاء(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻧﻘﻮم ﺑﺘﻘﺸﻴﺮ اﻟﺠﻤﺒﺮي‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﻔﺮ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻣﻌﺠﻮن اﻟﺼﻠﺼﺔ ﺑﻌﺪ ﺗﺬوﻳﺒﻪ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻧﻀﻴﻒ‬ ‫اﻟﺠﻤﺒﺮي‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ اﻟﻜﺮﻓﺲ واﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﻤﻠﺢ ﻋﻠﻰ اﻟﺠﻤﺒﺮي ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ ﺣﺘﻰ ﻳﻜﻮن ﻣﺘﻤﺎﺳﻚ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻪ‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ أﻃﺒﺎق ﺣﺘﻰ ﻳﺒﺮد ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻠﺞ ﻟﻤﺪة رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 79‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻣﺤﺸﻲ اﻟﺨﻴﺎر‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﺧﻤﺲ ﺧﻴﺎرات ﻣﻔﺮﻏﺔ ﻣﻦ اﻟﺪاﺧﻞ‬ ‫‪ U‬رﻣﺎﻧﺘﺎن )اﻟﺤﺐ ﻓﻘﻂ(‬ ‫‪ U‬ذرة ﻣﻠﺢ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻧﺄﺧﺬ اﻟﺮﻣﺎن وﻧﻀﻌﻪ داﺧﻞ اﻟﺨﻴﺎرات وﻧﻐﻠﻖ ﻓﺘﺤﺘﻲ اﻟﺨﻴﺎر ﺑﻨﻔﺲ اﻟﻘﻄﻊ اﻟﻤﻨﺰوﻋﻪ ﻣﻦ اﻷﻋﻠﻰ واﻷﺳﻔﻞ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻧﻘﻄﻊ آﻞ ﺧﻴﺎرﻩ إﻟﻰ ﻗﺴﻤﻴﻦ وﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﻣﻊ اﻟﻤﻤﻠﺤﺔ ﻟﻠﺮش ﻋﻠﻰ اﻟﺮﻣﺎن ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﻪ ‪.‬وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‬ ‫واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 80‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻣﺮﻳﻮش ﻟﺬﻳﺬ‬ ‫اﻟﻤﺮﻳﻮش‪ :‬ﺻﻤﻮﻧﺔ ﺑﻌﺮض‪15‬ﺳﻢ وﻃﻮل ‪ 20‬ﺳﻢ ﻃﻌﻤﻬﺎ وآﺄن ﺑﻪ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ وهﻲ ﻣﻌﺠﻮﻧﺔ ﻣﻦ اﻟﻄﺤﻴﻦ اﻷﺑﻴﺾ‬ ‫وﺷﻜﻠﻬﺎ ﻣﻦ ﻓﻮق وآﺄﻧﻬﺎ ﻣﻌﻜﻮﻓﺔ = ﻣﺠﺪﻟﺔ = ﻣﺤﻮﻳﺔ‪ ،‬ﻗﺪ ﺗﺠﺪوﻧﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﺴﻮﺑﺮﻣﺎرآﺖ وﻳﻤﻜﻦ اﺳﺘﺨﺪام أي ﺻﻤﻮن ﺁﺧﺮ‬ ‫ﺑﻨﻔﺲ اﻟﻤﻘﺎس أو اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻌﺎدي‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﺻﺪر دﺟﺎﺟﺔ‬ ‫‪ U‬ﺑﺎﻗﺔ ﺧﺲ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‪ ،‬ﻣﺒﺸﻮرة‬ ‫‪7 U‬ﺟﺰرات ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‪ ،‬ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪ 1 U‬ﺛﻮم‬ ‫‪ 1 U‬ﺑﺼﻞ‬ ‫‪ U‬ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬ ‫‪ U‬ﻋﻮد واﺣﺪ ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺠﻢ دارﺳﻴﻦ‬ ‫‪ U‬هﻴﻞ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ U‬ﻃﺤﺒﻦ أﺑﻴﺾ‬ ‫‪ U‬زﻳﺖ ذرة‬ ‫‪ U‬ﻣﺎء ﻣﻐﻠﻲ‬ ‫‪ U‬ﻗﺮﻧﻔﻞ‬ ‫‪ U‬ﻣﺮﻳﻮش وﻳﻤﻜﻦ اﺳﺘﺨﺪام أي ﺻﻤﻮن ﺁﺧﺮ ﺑﻨﻔﺲ اﻟﻤﻘﺎس أو اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻌﺎدي‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﺑﻌﺪ ﺗﻨﻈﻴﻒ ﺻﺪر اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ وإزاﻟﺔ اﻟﺠﻠﺪ ﺗﻤﺴﺢ ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ اﻟﺨﺸﻦ وﺗﻐﻄﻰ ﺑﺎﻟﻄﺤﻴﻦ ﻟﻤﺪة ‪ 20‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ زﻳﺖ اﻟﺬرة ﺑﺎﻟﻘﺪر ﺣﺘﻰ ﻳﺴﺨﻦ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺜﻮم واﻟﺒﺼﻞ ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ ﺻﺪر اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ واﻟﺪارﺳﻴﻦ‬ ‫وﺣﺒﺘﻴﻦ هﻴﻞ وﻣﺴﻤﺎر )ﻗﺮﻧﻔﻞ( وﻧﻘﻠﺐ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت ﻟﻤﺪة ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻧﻀﺒﻒ اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻐﻠﻲ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪ ﻧﻀﻮج اﻟﺼﺪر ﻧﺘﺮآﻪ ﺣﺘﻰ ﻳﺒﺮد ﺛﻢ ﻧﺨﺮج اﻟﻌﻈﺎم ﻣﻦ اﻟﺼﺪر وﻧﻨﺘﻒ اﻟﻠﺤﻢ ﻟﻴﻜﻮن ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﺧﻴﻮط )اﻟﺨﻴﻮط‬ ‫ﺑﺴﻤﻚ اﻟﺠﺰر اﻟﻤﺒﺸﻮر(‪.‬‬ ‫ﻧﺤﻤﻲ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن ﺑﻤﻘﻼة آﺒﻴﺮة وﻧﻀﻴﻒ اﻟﺨﺲ واﻟﺠﺰر وﺧﻴﻮط ﻟﺤﻢ ﺻﺪر اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ وﻧﺴﺘﻤﺮ ﺑﺎﻟﺘﻘﻠﻴﺐ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر‬ ‫ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﺣﺘﻰ ذوﺑﺎن اﻟﺠﺰر واﻟﺨﺲ‪.‬‬ ‫ﻧﺸﻄﺮ اﻟﻤﺮﻳﻮش ﻣﻦ اﻟﻨﺼﻒ ﺑﺎﻟﻌﺮض ﺛﻢ ﻧﺰﻳﻞ ﺣﺸﻮﺗﻪ وﻧﺪهﻦ اﻟﺠﻨﺒﺎن ﺑﺎﻟﻤﻴﻮﻧﻴﺰ وﻧﻀﻴﻒ اﻟﺠﺰر وﺧﻴﻮط اﻟﺼﺪر‬ ‫واﻟﺨﺲ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ اﻟﻤﺮﻳﻮش ﺑﺼﻴﻨﻴﺔ اﻟﻔﺮن وﻧﻐﻄﻲ وﺟﻬﻪ ﺑﺎﻟﻘﺼﺪﻳﺮ وﻧﺘﺮآﻪ ﻟﻤﺪة ‪ 4‬دﻗﺎﺋﻖ وﺻﺤﺔ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 81‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻣﺸﺮوم ﺑﺎﻟﻘﻴﻤﺮ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻣﺸﺮوم ﻃﺎزج‬ ‫اﻟﺤﺸﻮة‬ ‫‪ U‬ﻗﻴﻤﺮ )آﻲ دي دي(‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺟﺒﻦ ﺳﺎﺋﻞ )ﻣﺜﻞ اﻟﻤﺮاﻋﻲ أو آﺮاﻓﺖ(‬ ‫‪ U‬ﺟﺒﻨﺔ) ﺑﺮﻣﺰان( ﻣﺒﺸﻮرة‬ ‫‪ U‬زﻋﺘﺮ ﺑﺮي ﻣﺠﻔﻒ )ﻣﺎرﻏﺮﻳﺘﺎ(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﻳﻐﺴﻞ اﻟﻤﺸﺮوم ﺟﻴﺪًا‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪهﺎ ﻧﺤﻀﺮ ﻗﺪر ﻣﻌﺒﺄ ﺑﻤﺎء وﻳﻮﺿﻊ ﻣﻌﻪ ﻣﻠﺢ وﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ اﻟﻤﺸﺮوم ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﻐﻠﻲ اﻟﻤﺎء وﻧﺘﺮآﻪ ﻟﺤﻴﻦ ﻳﺴﺘﻮي اﻟﻤﺸﺮوم وﻳﻠﻴﻦ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪهﺎ ﻳﺼﻔﻰ اﻟﻤﺸﺮوم ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‪ .‬ﻧﺄﺧﺬ اﻟﻤﺸﺮوم وﻧﺰﻳﻞ اﻟﻠﺐ ﻣﻦ داﺧﻠﻪ وﻧﺘﺮك ﻓﺮاغ ﺑﺎﻟﻮﺳﻂ ﻟﻜﻲ ﻧﻀﻊ اﻟﺤﺸﻮ‬ ‫ﺑﺪاﺧﻠﻪ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪهﺎ ﻧﺄﺗﻲ ﺑﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺤﺸﻮ وﻧﻀﻌﻬﺎ ﺟﻤﻴﻌﻬﺎ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ وﺗﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪًا وﻳﻮﺿﻊ اﻟﺤﺸﻮ ﺑﻮﺳﻂ اﻟﻤﺸﺮوم وﻳﻮﺿﻊ‬ ‫ﻼ ﻟﻜﻲ ﻳﺤﻤﺮ ﺳﻄﺢ اﻟﻤﺸﺮوم‪.‬‬ ‫ﻓﻮﻗﻪ زﺑﺪة ﻋﻠﻰ آﻞ ﻗﻄﻌﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﺸﺮوم ﻗﻠﻴ ً‬ ‫ﺑﻌﺪهﺎ ﻧﺄﺗﻲ ﺑﺼﻴﻨﻴﺔ وﻧﺪهﻨﻬﺎ ﺑﺰﺑﺪة وﻧﻀﻊ اﻟﻤﺸﺮوم ﻟﻜﻲ ﻳﺤﻤﺮ ﻣﻦ ﻓﻮق وﺑﺎﻟﻬﻨــــــﺎء واﻟﺸﻔــــــــﺎء‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 82‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻣــﻌﺒـﻮج اﻟﻔــﻠـﻔـــﻞ اﻟﺤـــﺎر‬ ‫ﻣﻌﺒﻮج ﺣﺎرﻣﺸﻬﻲ ﺟﺪًا‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 11 U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺣﺎر ﻃﺎزج‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ أآﻞ ﺣﻠﺒﺔ ﺣﺐ ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ أآﻞ ﺻﻠﺼﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻬﺎر آﺎري‬ ‫‪ 5 U‬ﻣﻼﻋﻖ زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻳﻐﺴﻞ اﻟﻔﻠﻔﻞ ﺛﻢ ﻳﻘﻄﻊ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة ﺛﻢ ﻳﺪق ﺣﺘﻰ ﻳﻠﻴﻦ‪.‬‬ ‫ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻊ اﻟﻔﻠﻔﻞ‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺨﻠﻄﺔ ﻓﻲ ﻋﻠﺒﺔ وﺗﺤﻔﻆ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﺤﻴﻦ اﻷﺳﺘﺨﺪام‪.‬‬ ‫ﻳﺄآﻞ هﺬا اﻟﻤﻌﺒﻮج ﻣﻊ اﻟﺮز‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 83‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻣـﻘﺒـﻼت ﺣﺎرة‬ ‫اﻟﻔﻼﻓﻞ ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﻤﺼﺮﻳﺔ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2/1 U‬آﻴﻠﻮ ﻓﻮل ﻣﻘﺸﻮر‬ ‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ آﺒﻴﺮة‬ ‫‪ U‬رأس ﺛﻮم‬ ‫‪ U‬آﺴﺒﺮة ﺧﻀﺮاء أو آﺰﺑﺮة‬ ‫‪ U‬ﺑﻘﺪوﻧﺲ أﺧﻀﺮ‬ ‫‪ U‬ﺑﻬﺎرات ﺟﺎﻓﺔ )آﻤﻮن‪ -‬ﺷﻄﺔ ‪ -‬آﺴﺒﺮة ﻧﺎﺷﻔﺔ ‪ -‬ﺳﻤﺴﻢ ‪ -‬ﻣﻠﺢ ( ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻳﻨﻘﻊ اﻟﻔﻮل ﻟﻤﺪة ‪ 12‬ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﻔﺮم اﻟﻔﻮل ﻓﻰ اﻟﻤﻜﻨﺔ ﻧﺎﻋﻤﺎً‪ ،‬ﻳﻔﺮم ﻣﻊ اﻟﻔﻮل‪ :‬اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ واﻟﻜﺴﺒﺮة اﻟﺨﻀﺮاء واﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎرات اﻟﺠﺎﻓﺔ وﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺟﻴﺪًا‪.‬‬ ‫ﻋﻨﺪ اﻟﻘﻠﻲ ﺗﻀﺎف ﻋﻠﻰ اﻟﻜﻤﻴﺔ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ آﻠﻬﺎ ﻣﺎ ﻳﻌﺎدل ‪ 2/1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة آﺮﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدﻳﻮم وﻳﻤﻜﻦ ﻋﻤﻠﻪ‬ ‫آﺴﻨﺪوﻳﺘﺶ ﻟﻠﻌﺸﺎء وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 84‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫وﺟﺒﺔ ﺳﺮﻳﻌﺔ‬ ‫أآﻠﺔ ﺧﻔﻴﻔﺔ ﻣﺎﺑﻴﻦ اﻟﻮﺟﺒﺎت اﻟﺮﺋﻴﺴﻴﺔ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 4 U‬ﺷﺮاﺋﺢ ﺗﻮﺳﺖ‬ ‫‪ U‬ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬ ‫‪ U‬آﺘﺸﺐ‬ ‫‪ U‬ﻣﺎﺳﺘﺮد = ﺧﺮدل‬ ‫‪ U‬ﺧﺲ‬ ‫‪ U‬ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪ U‬ﻣﺮﺗﺪﻳﻼ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻧﺨﻠﻂ اﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ واﻟﻜﺘﺸﺐ واﻟﻤﺎﺳﺘﺮد‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻧﻀﻊ ﻓﻲ اﻟﺘﻮﺳﺖ ﺑﻌﺾ ﻣﻦ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﺨﺲ واﻟﻤﺎرﺗﺪﻳﻼ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻧﻀﻊ اﻟﻤﺨﻠﻮط ﻋﻠﻰ اﻟﺘﻮﺳﺖ وﻧﻘﻔﻠﻬﺎ وﻧﻀﻌﻬﺎ دﻗﻴﻘﺔ أو اﺛﻨﺘﺎن ﻓﻲ اﻟﻔﺮن‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 85‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ورق اﻟﻌﻨﺐ اﻟﻤﺤﺸﻮ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ )اﻟﻴﻠﻨﺠﻲ(‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1/4 U‬آﻴﻠﻮ ورق ﻋﻨﺐ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب أرز‬ ‫‪ 2 U‬ﺑﺼﻠﺔ ﺣﺠﻢ وﺳﻂ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ 1 U‬ﺑﻨﺪورة آﺒﻴﺮة اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن )ﻳﻤﻜﻦ اﺿﺎﻓﺔ اﻟﻤﺰﻳﺪ ﻣﻦ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫‪ 1/4 U‬آﻮب زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬ ‫‪.8‬‬

‫ﻳﻐﺴﻞ ورق اﻟﻌﻨﺐ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻣﺎء ﻣﻐﻠﻲ وﻳﺮﻓﻊ ﺑﻌﺪ دﻗﻴﻘﺘﻴﻦ‪.‬‬ ‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﻗﻄﻌﺎ ﺻﻐﻴﺮة ﺟﺪا‪.‬‬ ‫ﻳﻔﺮم اﻟﺒﺼﻞ ﻓﺮﻣﺎ ﻧﺎﻋﻤﺎ وﻳﺤﻤﺮ ﺑﺰﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن ﺣﺘﻰ ﻳﺼﻔﺮ ﻟﻮﻧﻪ‪ ،‬ﻳﻀﺎف اﻷرز ﺑﻌﺪ أن ﻳﻐﺴﻞ وﻳﻘﻠﺐ ﻣﺪة دﻗﻴﻘﺘﻴﻦ‬ ‫ﺛﻢ ﻳﻀﺎف آﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻳﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ اﻻرز ﻧﺼﻒ ﻧﻀﺞ‪.‬‬ ‫ﻳﺮﻓﻊ اﻟﻘﺪر ﻣﻦ ﻓﻮق اﻟﻨﺎر وﻳﻀﺎف اﻟﻴﻪ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ وﻣﻠﻌﻘﺔ ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن وﻳﺘﺒﻞ اﻟﻤﻘﺪار‬ ‫ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ‪.‬‬ ‫ﺗﻔﺮد أوراق اﻟﻌﻨﺐ وﺗﺰال اﻟﻌﺮوق وﺗﻮﺿﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﻲ آﻞ ورﻗﺔ وﺗﻠﻒ ﻟﺘﺄﺧﺬ ﺷﻜﻞ اﻻﺻﺒﻊ‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻗﺎع اﻧﺎء اﻟﻄﻬﻲ ﺑﻌﺾ أوراق اﻟﻌﻨﺐ وﻣﻤﻜﻦ وﺿﻊ ﺷﺮﺣﺎت ﻣﻦ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ وﻳﺼﺐ ﻓﻮﻗﻬﺎ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ زﻳﺖ‬ ‫اﻟﺰﻳﺘﻮن ﺛﻢ ﺗﺮص أوراق اﻟﻌﻨﺐ اﻟﻤﺤﺸﻮة‪.‬‬ ‫ﻳﻐﻤﺮ ورق اﻟﻌﻨﺐ ﺑﺎﻟﻤﺎء اﻟﻤﻀﺎف اﻟﻴﻪ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن وﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﻤﻠﺢ وﻳﻮﺿﻊ ﺻﺤﻦ ﻓﻮق‬ ‫اﻟﻮرق ﺣﺘﻰ ﻻ ﻳﺘﻔﻜﻚ ﺛﻢ ﻳﻐﻄﻰ وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ ﺛﻢ ﺗﻬﺪأ اﻟﻨﺎر وﻳﺮﻓﻊ اﻟﺼﺤﻦ وﻳﻐﻄﻰ اﻟﻘﺪر وﻳﺘﺮك‬ ‫ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻢ اﻟﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫ﻳﺘﺮك ورق اﻟﻌﻨﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﺒﺮد ﺛﻢ ﻳﻘﻠﺐ ﻋﻨﺪ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﺑﺤﺮص أو ﻳﺮص ﻓﻲ أﻃﺒﺎق ﺻﻐﻴﺮة وﻳﺠﻤﻞ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 86‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ورق ﻋﻨﺐ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻄﺮﺑﺎن ورق ﻋﻨﺐ‬ ‫‪ 3 U‬آﺎﺳﺎت رزﻣﺼﺮي‬ ‫‪ 4 U‬ﺣﺒﺎت ﺑﻨﺪورة‬ ‫‪ U‬ﺣﺰﻣﺔ ﺑﻘﺪوﻧﺲ‬ ‫‪ 1 U‬ﺑﻨﺪورة آﺒﻴﺮة اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﺎس زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ ‪ +‬ﺑﻬﺎرات ‪ +‬ﻧﻌﻨﻊ ‪ +‬ﻣﻠﺢ ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﻳﻐﺴﻞ اﻟﺮز ﺛﻢ ﻳﺼﻔﻰ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‪.‬‬ ‫ﻳﻔﺮم اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ ﺛﻢ ﻳﻐﺴﻞ ﺑﺎﻟﻤﺎء و ﻳﺼﻔﻰ وﺗﻘﻄﻊ اﻟﺒﻨﺪورة وﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ ﻣﺎ ﻋﺪا ورق اﻟﻌﻨﺐ ﻣﻌﺎ‪.‬‬ ‫ﺗﻔﺮد أوراق اﻟﻌﻨﺐ وﺗﺰال اﻟﻌﺮوق وﺗﻮﺿﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﻲ آﻞ ورﻗﺔ وﺗﻠﻒ ﻟﺘﺄﺧﺬ ﺷﻜﻞ اﻻﺻﺒﻊ‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻗﺎع اﻧﺎء اﻟﻄﻬﻲ ﺑﻌﺾ أوراق اﻟﻌﻨﺐ وﻣﻤﻜﻦ وﺿﻊ ﺷﺮﺣﺎت ﻣﻦ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ وﻳﺼﺐ ﻓﻮﻗﻬﺎ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ زﻳﺖ‬ ‫اﻟﺰﻳﺘﻮن ﺛﻢ ﺗﺮص أوراق اﻟﻌﻨﺐ اﻟﻤﺤﺸﻮة‪.‬‬ ‫ﻳﻐﻤﺮ ورق اﻟﻌﻨﺐ ﺑﺎﻟﻤﺎء اﻟﻤﻀﺎف اﻟﻴﻪ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن وﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﻤﻠﺢ وﻳﻮﺿﻊ ﺻﺤﻦ ﻓﻮق‬ ‫اﻟﻮرق ﺣﺘﻰ ﻻ ﻳﺘﻔﻜﻚ ﺛﻢ ﻳﻐﻄﻰ وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ ﺛﻢ ﺗﻬﺪأ اﻟﻨﺎر وﻳﺮﻓﻊ اﻟﺼﺤﻦ وﻳﻐﻄﻰ اﻟﻘﺪر وﻳﺘﺮك‬ ‫ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻢ اﻟﻨﻀﺞ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 87‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ورق ﻋﻨﺐ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ ‪2‬‬ ‫اﻟﻮرق ﻋﻨﺐ هﻮ ﻣﻦ اﻷﻃﺒﺎق اﻟﺸﺎﻣﻴﺔ اﻟﻬﺎﻣﺔ وﻳﻘﺪم آﻄﺒﻖ رﺋﻴﺴﻲ إذا ﺗﻢ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻠﺤﻢ إﻟﻰ اﻟﺤﺸﻮة وإذا ﻟﻢ ﺗﻀﺎف ﻳﻌﺘﺒﺮ ﻣﻦ‬ ‫اﻟﻤﻘﺒﻼت وﻳﻘﺪم ﺑﺎردا ﻣﻊ اﻷآﻞ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬آﻮﺑﻴﻦ أرز ﻣﺼﺮي‬ ‫‪ U‬ﻣﺮﻃﺒﺎن ورق ﻋﻨﺐ‬ ‫‪ U‬رﺑﻄﺔ ﺑﻘﺪوﻧﺲ‬ ‫‪ U‬ﺣﺒﺘﺎن ﻃﻤﺎﻃﻢ آﺒﻴﺮة‬ ‫‪ U‬ﺣﺒﺘﺎن ﻣﻦ اﻟﺒﺼﻞ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺎﺗﺎن ﺻﻐﻴﺮﺗﺎن ﻣﻠﺢ ﻟﻠﺤﺸﻮة وﻣﻠﻌﻘﺔ وﻧﺼﻒ ﻟﻠﻄﺒﺦ‬ ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻨﻌﻨﺎع اﻟﻴﺎﺑﺲ واﻟﻨﺎﻋﻢ‬ ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺣﻤﺮ واﻟﻨﺎﻋﻢ‬ ‫‪ U‬ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮﻧﺘﺎن ﻟﻠﺤﺸﻮ و‪ 3‬ﻟﻴﻤﻮﻧﺎت ﻟﻠﻄﺒﺦ‬ ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﻬﺎرات‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن زﻳﺖ زﻳﺘﻮن ﻟﻠﺤﺸﻮ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬

‫ﻳﺘﻢ ﻏﺴﻞ اﻷرز وﻳﻔﻀﻞ ﻓﻲ اﻟﻤﺤﺎﺷﻲ أن ﻳﻜﻮن اﻷرز اﻷﻣﺮﻳﻜﻲ أو اﻟﻤﺼﺮي )اﻟﺤﺒﺔ اﻟﻘﺼﻴﺮة واﻟﺴﻤﻴﻨﺔ(‪.‬‬ ‫ﻳﻘﻄﻊ آﻞ ﻣﻦ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ واﻟﺒﺼﻞ ﺻﻐﻴﺮَا وﻣﻦ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ﻟﻬﺎاﻟﻨﻌﻨﺎع اﻟﻴﺎﺑﺲ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺣﻤﺮاﻟﻨﺎﻋﻢ‬ ‫واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎرات واﻟﻠﻴﻤﻮن‪.‬‬ ‫ﻳﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ ﻣﺎ ﺳﺒﻖ ﻣﻊ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن واﻷرز وﻳﺤﺸﻲ ﺑﻬﺎ اﻟﻮرق ﻋﻨﺐ‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻗﻌﺮ اﻟﺠﺪر ﺷﺮاﺋﺢ ﻣﻦ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ أواﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﺣﺘﻰ ﻻ ﻳﺤﺘﺮق اﻟﻮرق‪.‬‬ ‫ﻳﺮص اﻟﻮرق ﻋﻨﺐ ﻓﻮق اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ وﻳﺮش ﻋﻠﻴﻪ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻠﺢ وﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﺰﻳﺖ اﻟﻨﺒﺎﺗﻲ‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﻬﺎ ﺻﺤﻦ ﺛﻘﻴﻞ ﺣﺘﻰ ﻻ ﻳﻨﻔﺘﺢ اﻟﻮرق وﻳﺨﺮج ﻣﻨﻪ اﻟﺤﺸﻮ‪.‬‬ ‫ﻳﻄﺒﺦ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻣﺪة ﺳﺎﻋﺘﺎن وﻧﺼﻒ وﻳﻘﺪم ﺑﺎردا‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 88‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺴﻠﻄﺎت‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 89‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫أﺳﻬﻞ ﺳﻴﺰر ﺳﺎﻻد ﺑﺎﻟﺪﺟﺎج رهﻴﻴﻴﻴﻴﺒﺔ‬ ‫ﻣﻤﻜﻦ ﺗﻘﺪم ﻣﻊ ﺻﺪور اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﺒﺎرﻣﻴﺰان واﻟﻮﺻﻔﺔ ﻣﻮﺟﻮدة ﻓﻲ هﺬا اﻟﻤﻮﻗﻊ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﺣﺒﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﺧﺲ )‪ (iceberg‬أو أي ﺧﺲ ﻋﺎدي‬ ‫‪ 4 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺻﻐﻴﺮة ﺛﻮم ﺑﻮدرة‬ ‫‪ 1/2 U‬آﻮب ﺟﺒﻨﺔ ﺑﺎرﻣﻴﺴﺎن‬ ‫‪ 1/2 U‬آﻮب ﺧﻞ أﺑﻴﺾ‬ ‫‪ 1/2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻳﻐﺴﻞ اﻟﺨﺲ ﺗﺤﺖ ﻣﺎء ﺟﺎري وﻳﺘﺮك ﻓﻲ ﻣﺼﻔﺎة ﻟﻤﺪة ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ ﺣﺘﻰ ﻧﺘﺄآﺪ أﻧﻪ ﺟﺎف ﺗﻤﺎﻣ ًﺎ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ اﻟﺨﺲ ﻓﻲ وﻋﺎء آﺒﻴﺮ‪.‬‬ ‫ﻧﺨﻠﻂ اﻟﺨﻞ واﻟﺜﻮم واﻟﻤﻠﺢ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ وﻧﻀﻴﻔﻪ ﻋﻠﻰ اﻟﺨﺲ‪.‬‬ ‫ﻧﺮش اﻟﺠﺒﻨﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺨﺲ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺰﻳﺖ وﺑﺎﻟﻌﺎﻓﻴﺔ!!‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 90‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺑﻄﺎﻃﺲ ﺑﺎﻟﺨﻠﻄﺔ‬ ‫ﻃﺒﻖ ﺷﻬﻲ وﻟﺬﻳﺬ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺑﻄﺎﻃﺲ ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻟﻜﻞ ﻧﻮع أو ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﻟﻜﻞ ﻧﻮع ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن ﻃﺎزج وزﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺻﻠﺼﺔ اﻟﻤﺎﺳﺘﺮد‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺑﺼﻞ أﺑﻴﺾ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﺛﻮم )ﺑﻮدرة(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺟﻴﺪا وﻳﺰﻳﻦ اﻟﻄﺒﻖ ﺑﺸﺮاﺋﺢ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﺨﻴﺎر واﻟﺰﻳﺘﻮن اﻷﺳﻮد‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 91‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺘﺒﻮﻟﺔ‬ ‫ﻳﺴﺘﺨﺪم اﻟﻤﺎء اﻟﺴﺎﺧﻦ ﻟﻨﻘﻊ اﻟﺒﺮﻏﻞ ﻟﻠﺴﺮﻋﺔ‪ ،‬ﺣﺘﻰ ﺗﻄﺮى ﺣﺒﺎت اﻟﺒﺮﻏﻞ ﺳﺮﻳﻌﺎ‪ ،‬إﻻ أن اﻟﺒﻌﺾ ﻳﻔﻀﻞ أن ﻳﻨﻘﻊ اﻟﺒﺮﻏﻞ‬ ‫ﺑﺎﻟﻠﻴﻤﻮن وﻟﻴﺲ ﺑﺎﻟﻤﺎء وﻳﺘﻢ ذﻟﻚ ﻗﺒﻞ اﺳﺘﺨﺪاﻣﻪ وﻳﺘﺮك ﻟﻴﻄﺮى وﻓﻲ هﺬﻩ اﻟﺤﺎﻟﺔ ﻻ ﻳﺘﻢ اﺿﺎﻓﺔ اﻟﻤﺰﻳﺪ ﻣﻦ اﻟﻠﻴﻤﻮن ﻟﻠﺘﺒﻮﻟﺔ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪ 30 U‬ورﻗﺔ ﻧﻌﻨﻊ أﺧﻀﺮ أو ‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻧﻌﻨﻊ ﻧﺎﺷﻒ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪ 3/1 U‬آﻮب ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪ 3/1 U‬آﻮب ﺑﺮﻏﻞ‬ ‫‪ 3 U‬ﺣﺒﺎت ﺑﻨﺪورة )ﻃﻤﺎﻃﻢ( ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫‪ 5 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪ 3 U‬ﺣﺒﺎت ﺑﺼﻞ أﺧﻀﺮ آﺒﺎر‪ ،‬ﻳﺴﺘﺨﺪم اﻟﺠﺰء اﻷﺑﻴﺾ ﻓﻘﻂ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻳﻔﺮم اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻊ اﻟﻨﻌﻨﻊ اﻷﺧﻀﺮ ﻓﺮﻣﺎ ﻧﺎﻋﻤﺎ‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﻔﺮم اﻟﺠﺰء اﻷﺑﻴﺾ ﻣﻦ اﻟﺒﺼﻞ اﻷﺧﻀﺮ ﻓﺮﻣﺎ ﻧﺎﻋﻤﺎ أﻳﻀﺎ‬ ‫وﻳﻀﺎف ﻟﻠﺒﻘﺪوﻧﺲ‪.‬‬ ‫ﺗﻔﺮم اﻟﺒﻨﺪورة ﻓﺮﻣﺎ ﻧﺎﻋﻤﺎ وﺗﻀﺎف ﻟﻠﺒﻘﺪوﻧﺲ‪.‬‬ ‫ﻳﺴﺨﻦ ﺑﻌﺾ اﻟﻤﺎء وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮق اﻟﺒﺮﻏﻞ ﺑﺤﻴﺚ ﻳﻐﻤﺮ اﻟﺒﺮﻏﻞ وﺗﺤﺲ ﺣﺒﺎت اﻟﺒﺮﻏﻞ ﻓﺈذا آﺎﻧﺖ ﻃﺮﻳﺔ ﺗﺼﻔﻰ ﻣﻦ‬ ‫اﻟﻤﺎء اﻟﺰاﺋﺪ وﺗﻌﺼﺮ ﺑﺎﻟﻴﺪ ﻗﻠﻴﻼ ﺛﻢ ﺗﻀﺎف ﻟﻠﺒﻘﺪوﻧﺲ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﻠﻴﻤﻮن وزﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن واﻟﻤﻠﺢ ﻟﻠﺘﺒﻮﻟﺔ وﺗﺤﺮك ﺛﻢ ﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 92‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺧﻴﺎر ﻣﻊ اﻟﺮوب‬ ‫اﻟﺮوب ﻣﻊ اﻟﺨﻴﺎر ﻓﻘﻂ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﺧﻴﺎر‬ ‫‪ U‬روب‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺨﻴﺎر إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺨﻴﺎر إﻟﻰ اﻟﺮوب وﻣﻦ ﺛﻢ ﻧﺨﻠﻄﻪ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 93‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ‬ ‫ﺳﻠﻄﺔ ﺣﻠﻮة وﺟﻤﻴﻠﺔ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ‬ ‫‪ U‬ﻧﻌﻨﺎن ﻳﺎﺑﺲ‬ ‫‪ U‬ﺧﺲ‬ ‫‪ U‬ﺧﻴﺎر‬ ‫‪ U‬ﻃﻤﺎﻃﻢ اﻟﺴﻠﻄﺔ وﻟﻴﺲ ﻃﻤﺎﻃﻢ اﻟﻄﺒﺦ‬ ‫‪ U‬ﺟﺰر‬ ‫‪ U‬ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺧﻀﺮ إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﺎر‪.‬‬ ‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺨﺲ واﻟﺨﻴﺎر واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‪.‬‬ ‫ﻳﺒﺸﺮ اﻟﺠﺰر وﻟﻴﺲ ﺗﻘﻄﻴﻊ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﺗﻀﻊ ﻧﻌﻨﺎن ﻳﺎﺑﺲ وﻧﻌﺼﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﺴﻠﻄﺔ ﻧﺼﻒ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 94‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ ‪1‬‬ ‫وﺻﻔﺔ ﻟﺬﻳﺬة‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 3 U‬ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪ 3 U‬ﺧﻴﺎرات‬ ‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ واﺣﺪة‬ ‫‪ U‬زﻳﺖ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ U‬إﺑﺰار‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻧﻘﻄﻊ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﺨﻴﺎر واﻟﺒﺼﻞ ﻣﺮﺑﻌﺎت ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻤﻠﺢ واﻹﺑﺰار واﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 95‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺒﺎﺗﻨﺠﺎن ﺑﻄﺤﻴﻨﺔ اﻟﻔﻮل اﻟﺴﻮداﻧﻰ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬ﺣﺒﺔ ﺑﺎذﻧﺠﺎن‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺻﻠﺼﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪ U‬ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻃﺤﻴﻨﺔ اﻟﻔﻮل اﻟﺴﻮداﻧﻲ‬ ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ ‪ ،‬ﺛﻮم‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﻘﺸﺮ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن وﻳﻘﻄﻊ ﺷﺮاﺋﺢ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻰ ﻃﻨﺠﺮة وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ ﻧﻘﺎط ﻣﺎء وﻣﻘﺪار ﻣﻠﻌﻘﺔ أآﻞ زﻳﺖ‪.‬‬ ‫ﻣﻠﺤﻮﻇﺔ‪ -:‬اﺣﺮص أن ﻧﻘﺎط اﻟﻤﺎء ﻻﺗﻜﻦ أآﺜﺮ ﻣﻦ ﻣﻘﺪار ‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﻜﻮن ﺳﺎﺋﻠﺔ‪ ،‬اﻟﻤﻔﺮوض أﻧﻬﺎ ﺗﻜﻮن‬ ‫ﺟﺎﻣﺪة ﻗﻠﻴﻼ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﺗﻐﻄﻰ اﻟﻄﻨﺠﺮة وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ وﺗﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن‪.‬‬ ‫‪ .4‬ﻳﻬﺮس اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن وﻳﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﺗﺘﺮك اﻟﻄﻨﺠﺮة ﻣﻔﺘﻮﺣﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺠﻒ اﻟﻤﺎء اذا آﺎن ﺑﻬﺎ ﻣﺎء‪.‬‬ ‫ﺗﺤﻀﻴﺮ اﻟﺼﻠﺼﺔ‪:‬‬ ‫‪ .5‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﺜﻮم واﻟﻤﻠﺢ وﻃﺤﻴﻨﺔ اﻟﻔﻮل اﻟﺴﻮداﻧﻲ واﻟﺼﻠﺼﺔ‪.‬‬ ‫‪ .6‬ﻳﻮﺿﻊ ﻣﻘﺪار ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﻳﺖ ﻓﻰ ﻣﻘﻼة وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺼﻠﺼﺔ‪ ،‬ﻳﺤﺮك ﻟﻤﺪة ﺑﺴﻴﻄﺔ ﺟﺪا ﺛﻢ ﻳﺮﻓﻊ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر‬ ‫وﻳﺨﻠﻂ ﻣﻊ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن اﻟﻤﺤﻀﺮ ﻣﺴﺒﻘﺎ‪ ،‬ﻳﺨﻠﻄﻮا ﺟﻴﺪا ﺣﺘﻰ ﻳﺄﺧﺬ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﻠﻮن اﻷﺣﻤﺮ‪ ،‬ﻟﻮن اﻟﺼﻠﺼﺔ‪.‬‬ ‫‪ .7‬ﺗﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻌﺮﺑﻰ وﺑﺎاﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 96‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن ﺑﺎﻟﺰﺑﺎدي‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬رﻏﻴﻒ ﺧﺒﺰ‬ ‫‪ 2 U‬ﺑﺎذﻧﺠﺎن ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫‪ U‬آﻮب زﺑﺎدي‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪ U‬ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪ U‬ﺛﻮم‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺨﺒﺰ وﻳﺤﻤﺮ‪.‬‬ ‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن إﻟﻲ ﻣﻜﻌﺒﺎت وﻳﻘﻠﻰ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬ ‫ﻳﻤﺰج اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺎدي وﺛﻮم وﻟﻴﻤﻮن وﻣﻠﺢ وزﻳﺖ زﻳﺘﻮن‪.‬‬ ‫ﻳﺰﻳﻦ اﻟﻄﺒﻖ ﺑﺎﻟﺨﺒﺰ وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ اﻟﻤﻔﺮوم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 97‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺒﺬﻧﺠﺎن‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬ﺛﻤﺮة ﺑﺎذﻧﺠﺎن أﺳﻮد‬ ‫‪ U‬ﺛﻮم‬ ‫‪ U‬ﻃﺤﻴﻨﺔ‬ ‫‪ U‬ﺗﻮاﺑﻞ ﺣﺮﻳﻔﺔ‬ ‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ أو أﺣﻤﺮ‬ ‫‪ U‬ﻟﻴﻤﻮن أو ﺧﻞ‬ ‫‪ U‬زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻧﻘﻮم ﺑﺸﻮي اﻟﺒﺬﻧﺠﺎن ﻓﻰ اﻟﻔﺮن ﺛﻢ ﻧﻨﺰع اﻟﻘﺸﺮة اﻟﺨﺎرﺟﻴﺔ وﻧﻬﺮس ﺑﺎﻟﺸﻮآﺔ ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻄﺤﻴﻨﺔ ﻣﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ‬ ‫اﻟﻤﺎء اﻟﺴﺎﺧﻦ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻧﻘﻮم ﺑﻮﺿﻊ اﻟﺜﻮم واﻟﺘﻮاﺑﻞ واﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﻠﻴﻤﻮن أو اﻟﺨﻞ وزﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 98‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ واﻟﺤﻤﺺ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 6 U‬ﺣﺒﺎت ﺑﻄﺎﻃﺎ‬ ‫‪ 5 U‬أﺳﻨﺎن ﺛﻮم‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺧﻞ‬ ‫‪ U‬ﺣﻤﺺ ﻣﺴﻠﻮق‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ U‬ﺑﻬﺎرات‬ ‫‪ U‬ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪ U‬زﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫‪ U‬ﺑﺼﻞ ﻣﻘﻄﻊ ﺟﻮاﻧﺢ رﻗﻴﻘﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺗﻘﺸﺮ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ وﺗﺒﺸﺮ ﺷﺮاﺋﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺸﻜﻞ ﻃﻮﻟﻴﺎ ﺑﺄﺷﻜﺎل ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎر واﻟﺨﻞ وﺗﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫ﺗﺘﺮك ﻗﻠﻴﻼ ﺛﻢ ﺗﺼﻔﻰ وﺗﻘﻠﻰ ﻓﻰ اﻟﺰﻳﺖ‪ ،‬ﺗﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﻤﺮ ﺟﻴﺪا ﺛﻢ ﺗﻨﺸﻞ وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ورق ﻻﻣﺘﺼﺎص‬ ‫اﻟﺰﻳﺖ اﻟﺰاﺋﺪ‪.‬‬ ‫ﻳﻘﻠﻰ اﻟﺒﺼﻞ ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ‪.‬‬ ‫ﻳﺪق اﻟﺜﻮم ﺟﻴﺪا وﻳﻀﺎف اﻟﻰ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﺤﻤﺺ واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ واﻟﺒﺼﻞ وﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ وﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ أو‬ ‫ﺑﺎردة‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 99‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺒﻘﻠﺔ‬ ‫ﻳﻤﻜﻦ ﺗﻘﺪﻳﻢ هﺬﻩ اﻟﺴﻠﻄﺔ ﻓﻮر ﺗﺤﻀﻴﺮهﺎ اﻻ أﻧﻪ ﻳﻔﻀﻞ ﺗﺤﻀﻴﺮهﺎ ﻗﺒﻞ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﺑﻨﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﻟﺘﻤﺘﺺ اﻟﺒﻘﻠﺔ واﻟﺒﺼﻞ ﻃﻌﻢ‬ ‫اﻟﺤﺎﻣﺾ واﻟﺴﻤﺎق‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﺒﻘﻠﺔ اﻟﻤﻐﺴﻮﻟﺔ‬ ‫‪ 4 U‬أﻋﻮاد ﺑﺼﻞ أﺧﻀﺮ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺳﻤﺎق‬ ‫‪ 1/2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ 1/4 U‬آﻮب زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪ U‬ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﻔﺮم اﻟﺒﻘﻠﺔ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﻔﺮم اﻟﺒﺼﻞ اﻷﺧﻀﺮ وﻳﻀﺎف ﻟﻠﺒﻘﻠﺔ وﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻌﺎ ﺟﻴﺪا‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 100‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺒﻘﻠﺔ ‪1‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬ﺑﺎﻗﺔ ﺑﻘﻠﺔ‬ ‫‪ 1 U‬ﺳﻦ ﺛﻮم‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻧﻌﻨﺎع ﻣﺠﻔﻒ‬ ‫‪ U‬روب ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ )ﻟﺒﻦ(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻓﻲ وﻋﺎء ﻧﻀﻊ آﻤﻴﺔ اﻟﺮوب )اﻟﻠﺒﻦ( اﻟﻤﻄﻠﻮﺑﺔ وﻧﻀﻴﻒ إﻟﻴﻬﺎ اﻟﺒﻘﻠﺔ اﻟﻤﻐﺴﻮﻟﺔ وﺳﻦ اﻟﺜﻮم اﻟﻤﺪﻗﻮق ورﺷﺔ ﻣﻠﺢ‬ ‫واﻟﻨﻌﻨﺎع اﻟﻤﺠﻔﻒ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺑﻌﺪ اﻟﺨﻠﻂ ﺑﺎﻟﻤﻠﻌﻘﺔ ﻳﻘﺪم وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﻪ ﺑﻌﺾ ﻗﻄﻊ اﻟﺜﻠﺞ ﻟﻠﺘﺒﺮﻳﺪ واﻟﺘﺰﻳﻴﻦ إذا رﻏﺒﺘﻢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 101‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺒﻴﺾ )ﺳﻠﻄﺔ أرﻣﻨﻴﺔ(‬ ‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺒﻴﺾ اﻟﻤﺴﻠﻮق‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬أرﺑﻊ ﺑﻴﻀﺎت ﻣﺴﻠﻮﻗﻴﻦ ﺑﺸﻜﻞ ﺟﻴﺪ‬ ‫‪ U‬ﺑﺎﻗﺔ ﺑﻘﺪوﻧﺲ )رﺑﻊ آﻴﻠﻮ(‬ ‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ ﺑﺤﺠﻢ اﻟﺒﻴﻀﺔ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﺑﻬﺎر‪ ،‬آﻤﻮن )ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫‪ U‬زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‪ ،‬ﻟﻴﻤﻮن )ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻳﻔﺮم اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ ﻧﺎﻋﻤﺎ‪.‬‬ ‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺒﻴﺾ ﻧﺎﻋﻢ‪.‬‬ ‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻞ ﻧﺎﻋﻢ‪.‬‬ ‫ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻌﺎ وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ اﻟﺒﻬﺎرات وزﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن واﻟﻠﻴﻤﻮن ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 102‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺘﺒﻮاﻩ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﺣﺰﻣﺔ آﺮﻓﺲ‬ ‫‪ U‬ﺣﺒﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪ U‬ﺣﺒﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪ U‬ﺣﺒﺔ ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪ U‬ﺑﺮﻏﻞ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﻐﺴﻞ اﻟﺨﻀﺎر وﺗﻔﺮم وﺗﺨﻠﻂ ﻣﻌ ًﺎ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺗﺘﺒﻞ ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ وﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻳﻨﻘﻊ اﻟﺒﺮﻏﻞ ﺣﺘﻰ ﻳﻄﺮى ﺛﻢ ﻳﻌﺼﺮ وﻳﻀﺎف ﻟﻠﺴﻠﻄﺔ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 103‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺘﻦ‬ ‫ﺳﻠﻄﺔ ﻟﺬﻳﺬة ﻳﺤﺒﻬﺎ آﻞ ﻣﻦ ﺗﺬوﻗﻬﺎ‪ .‬ﻧﺴﺘﻌﻤﻠﻬﺎ ﻓﻲ ﺣﻔﻼﺗﻨﺎ اﻷﺳﺮﻳﺔ ﻓﻲ اﻟﺒﻮﻓﻴﻪ وﻣﻊ ﺷﻮاء اﻟﻌﻴﺪ واﺣﺘﻔﺎ ًء ﺑﻀﻴﻒ ﻣﻬﻢ‪ .‬ﺑﺪأﻧﺎهﺎ‬ ‫ﻓﻲ أﺳﺮﺗﻨﺎ واﻧﺘﺸﺮت آﺎﻟﻨﺎر ﻓﻲ اﻟﻬﺸﻴﻢ ﻟﺪى اﻷهﻞ واﻷﺻﺪﻗﺎء ‪ .‬ﺷﻬﻴﺔ ﻃﻴﺒﺔ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺗﻦ‬ ‫‪ U‬زﻳﺘﻮن ﺑﺪون ﻧﻮى وﻣﻘﻄﻊ‬ ‫‪3 U‬ﺣﺒﺎت ﺑﻄﺎﻃﺎ ﻣﻘﻠﻴﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﺣﺰﻣﺔ ﺑﻘﺪوﻧﺲ وآﺴﺒﺮة‬ ‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺟﻮاﻧﺢ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺑﺎزﻳﻼء ﻣﺼﻔﺎة وﻳﻔﻀﻞ اﻟﺒﺎزﻻء اﻟﻄﺎزﺟﺔ‬ ‫‪ U‬ﻓﻄﺮ ﻣﻘﻄﻊ ﻣﺴﻠﻮق أو ﻣﻌﻠﺐ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة هﺮﻳﺴﺔ )ﺷﻄﺔ وﺗﺘﻮﻓﺮ ﻣﻌﻠﺒﺔ( أي هﺮﻳﺴﺔ ﻋﺮﺑﻴﺔ‪ :‬ﻣﻜﻮﻧﺎﺗﻬﺎ ﻗﺮون ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ ﺣﺎر ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ ﻣﻊ‬ ‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺜﻮم واﻟﻤﻠﺢ )ﺿﺮورﻳﺔ(‬ ‫‪ U‬ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻘﻄﻊ ﺟﻮاﻧﺢ‬ ‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﻬﺮس اﻟﺘﻦ ﺑﺎﻟﺸﻮآﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺑﺈﺳﺘﺜﻨﺎء اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻗﺒﻞ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﺑﻘﻠﻴﻞ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻊ اﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ واﻟﻬﺮﻳﺴﺔ وﻳﻔﺮك اﻟﺒﺼﻞ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺨﻞ ﻗﺒﻞ إﺿﺎﻓﺘﻪ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺠﻤﻴﻊ وﻳﻀﺒﻂ اﻟﻤﻠﺢ وﺗﺪﺧﻞ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﻣﻮﻋﺪ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﺗﺰﻳﻦ ﺣﺴﺐ درﺟﺔ اﻟﺘﻔﻨﻦ وﺗﻘﺪم ﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 104‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺘﻮﻧﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﺗﻮﻧﺔ )‪ 185‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ U‬ﻓﻠﻴﻔﻼت ﺑﺎﻻﻟﻮان اﻟﻤﻔﻀﻠﺔ‬ ‫‪ U‬ﺧﻴﺎر‬ ‫‪ U‬ﺑﺮوآﻠﻲ أو ﻗﺮﻧﺒﻴﻂ‬ ‫‪ U‬ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬ ‫‪ U‬ذرة ﻣﻌﻠﺒﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﻧﻔﺮغ اﻟﺘﻮﻧﺔ ﻓﻲ وﻋﺎء‪.‬‬ ‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﻔﻠﻴﻔﻼت ﺷﺮاﺋﺢ وﻧﻀﻐﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻮﻋﺎء‪.‬‬ ‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺒﺮوآﻠﻲ أو اﻟﻘﺮﻧﻴﺒﻴﻂ وﻧﻀﻴﻔﻬﻢ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ ذرة ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ واﻟﺨﻴﺎر ﺑﻌﺪ ﺗﻘﻄﻴﻌﻪ ﺛﻢ ﻧﺨﻠﻄﻬﻢ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 105‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺠﺮﺟﻴﺮ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬رزﻣﺔ )رﺑﻄﺔ( ﺟﺮﺟﻴﺮ‬ ‫‪ 2 U‬ﺧﻴﺎر‬ ‫‪ 2 U‬ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪ 1 U‬ﺑﺼﻞ ﻣﺘﻮﺳﻂ‬ ‫‪ U‬رﺷﺔ ﻧﻌﻨﺎع ﻳﺎﺑﺲ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪ 1 U‬ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﻘﻄﻊ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﺨﻴﺎرواﻟﺠﺮﺟﻴﺮ ﻗﻄﻊ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻞ ﺷﺮاﺋﺢ ﻧﺎﻋﻤﺔ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﺎ وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 106‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺠﺮﺟﻴﺮ‪2‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬رﺑﻄﺔ واﺣﺪة ﺟﺮﺟﻴﺮ‬ ‫‪ U‬ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ واﺣﺪة‬ ‫‪ 5 U‬ﻣﻼﻋﻖ زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺟﺒﻦ ﺑﺎرﻣﺰان‬ ‫‪ U‬رﺷﺔ ﻣﻠﺢ )ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﻐﺴﻞ اﻟﺠﺮﺟﻴﺮ وﺗﻘﺺ ﻋﺮوﻗﻪ ﺛﻢ ﻳﻐﺴﻞ ﺑﺎﻟﻤﺎء ﺟﻴﺪًا ﺛﻢ ﻳﺼﻔﻰ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﺎ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 107‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺠﺮﺟﻴﺮ ﺑﺪﺑﺲ اﻟﺮﻣﺎن‬ ‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺠﺮﺟﻴﺮ اﻟﻠﺬﻳﺬة ﺑﺪﺑﺲ اﻟﺮﻣﺎن‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 3 U‬ﺷﺪات ﺟﺮﺟﻴﺮ‬ ‫‪ 2 U‬ﺣﺒﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﺟﺎﻣﺪ‬ ‫‪ U‬ﺟﺒﻦ ﺣﻠﻮم ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫‪ U‬زﻳﺘﻮن أﺳﻮد ﻣﻘﻄﻊ‬ ‫‪ U‬اﻟﺼﻠﺼﺔ‪:‬‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة دﺑﺲ اﻟﺮﻣﺎن‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻋﺘﺮ‬ ‫‪ U‬ﻋﺼﻴﺮ ‪ 2/1‬ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﻘﻄﻊ آﻞ ﻣﻦ اﻟﺠﺮﺟﻴﺮ ﺣﺠﻢ آﺒﻴﺮ واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﻣﻜﻌﺒﺎت وﻳﺨﻠﻂ ﻣﻊ اﻟﺠﺒﻦ واﻟﺰﻳﺘﻮن‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺗﺨﻠﻂ ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺼﻠﺼﺔ وﺗﺼﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﺴﻠﻄﺔ وﻗﺖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 108‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺨﺲ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﺣﺰﻣﺔ ﺧﺲ‬ ‫‪ U‬ﺣﺒﺔ ﺑﻴﻀﺔ‬ ‫‪ U‬أرﺑﻊ ﺷﺮاﺋﺢ ﺗﻮﺳﺖ‬ ‫‪ U‬ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ أوﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪ U‬زﻳﺖ ﻟﻘﻠﻲ اﻟﺘﻮﺳﺖ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬

‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺘﻮﺳﺖ إﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﻴﺮة وﺗﻘﻠﻰ ﻓﻲ اﻟﺰﻳﺖ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ذهﺒﻴﺔ اﻟﻠﻮن‪.‬‬ ‫ﺗﺴﻠﻖ اﻟﺒﻴﻀﺔ وﺗﻘﻄﻊ ﻗﻄﻌﺎ ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬ ‫ﺗﻐﺴﻞ أوراق اﻟﺨﺲ ﺟﻴﺪا وﺗﻘﻄﻊ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ اﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ واﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﻤﻠﺢ ﻓﻲ زﺑﺪﻳﺔ وﻧﻘﻠﺒﻪ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ اﻟﺨﺲ ﻓﻲ اﻹﻧﺎء وﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ واﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﻤﻠﺢ وﻧﺨﻠﻄﻪ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺒﻴﺾ واﻟﺘﻮﺳﺖ وﺗﻘﻠﺐ‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﺗﺰﻳﻦ ﺑﺄوراق آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺨﺲ وﺑﺼﺤﺔ وهﻨﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 109‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺨﺲ ‪1‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﺧﺲ‬ ‫‪ U‬ﺑﺼﻞ‬ ‫‪ U‬ﺑﻨﺪورة‬ ‫‪ U‬ﺧﻴﺎر‬ ‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ‬ ‫‪ U‬ﻓﺠﻞ‬ ‫‪ U‬ﺣﺎﻣﺾ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ U‬آﻤﻮن‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﻔﺮم ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻮاد ﺗﻢ ﺗﺨﻠﻂ ﻣﻌ ًﺎ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 110‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺨﺲ ‪2‬‬ ‫ﻟﺬﻳﺬة ﺟﺪًا‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﺧﺲ‬ ‫‪ U‬ﺑﻨﺪورة‬ ‫‪ U‬ﺧﻴﺎر‬ ‫‪ U‬ﺑﺼﻞ أﺧﻀﺮ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‪ ،‬آﻤﻮن‬ ‫‪ U‬ﺣﺎﻣﺾ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻮاد ﻣﻌ ًﺎ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 111‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺨﺲ ‪3‬‬ ‫ﺗﺴﺎﻋﺪ اﻷﻃﻔﺎل ﻋﻠﻰ ﺗﺤﻀﻴﺮ ﺳﻠﻄﺎت ﺑﺄﻧﻔﺴﻬﻢ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﺧﻴﺎرﺗﺎن‬ ‫‪ U‬ﺧﺴﺘﺎن‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ ﺣﺎﻣﻀﺔ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺨﻴﺎر إﻟﻰ دواﺋﺮ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺨﺲ إﻟﻰ ﺷﺮﺣﺎت‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻧﺮش رﺷﺔ ﻣﻠﺢ وﻧﻌﺼﺮ اﻟﻴﻤﻮﻧﺔ ﻓﻮق اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ وﻧﺨﻠﻄﻬﺎ ﺟﻤﻴﻌﻬﺎ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 112‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺨﺲ ﺑﺎﻟﻔﺎﺻﻮﻟﻴﺎء اﻟﺤﻤﺮاء‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ رﺑﻄﺔ ﺧﺲ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻓﺎﺻﻮﻟﻴﺎء ﺣﻤﺮاء‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ذرة‬ ‫‪4 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬ ‫‪ 4 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺧﻞ أﺑﻴﺾ‬ ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺨﺲ واﻟﻔﺎﺻﻮﻟﻴﺎ واﻟﺬرة ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﻢ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ واﻟﺨﻞ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺴﻜﺮ وﺗﺼﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻘﺪار اﻟﺴﺎﺑﻖ وﻳﺨﻠﻂ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﻢ ‪ ..‬وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 113‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 4 U‬أآﻮاب ﺻﺪور دﺟﺎج ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ وﻣﻘﻄﻌﺔ اﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب آﺮﻓﺲ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﻋﻨﺐ أﺧﻀﺮ ﻣﻘﺴﻢ اﻟﻰ أﻧﺼﺎف وﻣﺰال ﻋﺠﻤﻪ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺗﻔﺎح ﻣﻘﻄﻊ ﻟﻤﻜﻌﺒﺎت‬ ‫‪ 1/2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة آﺎري‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﻠﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬ ‫‪ U‬أوراق ﺧﺲ ﻟﻠﺘﺰﻳﻦ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻓﻲ ﺻﺤﻦ آﺒﻴﺮ‪ ،‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻊ اﻟﻜﺮﻓﺲ واﻟﻌﻨﺐ واﻟﺘﻔﺎح واﻟﻜﺎري واﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﻀﺎف اﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ ﻟﻠﺪﺟﺎج‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺨﺲ ﻓﻲ أﻃﺒﺎق اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﺗﻐﺮف اﻟﺴﻠﻄﺔ داﺧﻞ أوراق اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 114‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺪﺟﺎج ‪1‬‬ ‫ﻟﺬﻳﺬة ﺟﺪَا وﺻﺤﻴﺔ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺧﺲ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ 2/1 U‬آﻮب ﺧﻴﺎر ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ 2/1 U‬آﻮب ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ 2/1 U‬آﻮب ﻓﻠﻴﻔﻠﺔ ﺣﻠﻮة ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ 4/1 U‬آﻮب ﺣﺒﻮب ذرة‬ ‫‪ 4 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺻﻐﻴﺮة ﻋﺼﻴﺮ ﻻﻳﻢ‬ ‫‪ 3 U‬أﺳﻨﺎن ﺛﻮم ﻣﻘﺸﺮة وﻣﺪﻗﻮﻗﺔ‬ ‫‪ 4 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺻﻐﻴﺮة زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب أو آﻮب وﻧﺼﻒ دﺟﺎج ﻣﺴﻠﻮق وﻣﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﺨﻀﺮوات ﻣﻌﺎ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﻀﺎف اﻟﺪﺟﺎج ﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺨﻀﺎر‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻳﺘﺒﻞ ﺑﻌﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺰﻳﺖ وﻳﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 115‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺬرة واﻟﺸﻤﻨﺪر‬ ‫آﺮﻧﻔﺎل اﻟﺨﻀﺎر‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ زﺑﺎدي‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻟﺒﻨﺔ‬ ‫‪ U‬آﻤﻴﺔ ﻣﻦ ‪ :‬ﻣﺨﻠﻞ ﺧﻴﺎر ‪,‬ذرة ‪,‬ﺷﻤﻨﺪر‬ ‫‪ U‬زﻳﺘﻮن وﺳﻤﺎق ﻟﻠﺰﻳﻨﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﻧﺨﻠﻂ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﺰﺑﺎدي ﻣﻊ ‪ 4‬ﻣﻼﻋﻖ ﻣﻦ اﻟﻠﺒﻨﺔ ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ اﻟﺼﻮص‪.‬‬ ‫ﻧﺤﻀﺮ ﻃﺒﻖ اﻟﺒﺎﻳﺮآﺲ أو أى ﻃﺒﻖ ﺷﻔﺎف وﻧﻀﻊ آﻤﻴﺔ اﻟﺬرة وﻧﻔﺮﺷﻬﺎ ﺛﻢ ﻧﺴﻜﺐ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺼﻮص‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪهﺎ ﻧﻀﻊ اﻟﻤﺨﻠﻞ ﺑﻌﺪ ﺗﻘﻄﻴﻌﻪ وﻧﻀﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺼﻮص ﻋﻠﻴﻪ‪.‬‬ ‫ﺛﻢ اﻟﺸﻤﻨﺪر ﺑﻌﺪ ﺗﻘﻄﻴﻌﻪ وآﻞ آﻤﻴﺔ اﻟﺼﻮص اﻟﺒﺎﻗﻴﺔ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ ﻣﻮاد اﻟﺘﺰﻳﻦ ﺣﺴﺐ اﻟﺬوق وﺗﻮﺿﻊ ﺑﺎﻟﺒﺮاد إﻟﻰ ﺣﻴﻦ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 116‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺮز ﺑﺎﻟﺘﻮﻧﺔ‬ ‫ﺳﻠﻄﺔ ﺷﻬﻴﺔ اﻟﻤﺬاق ﺗﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﺴﻤﻚ ﻏﺎﻟﺒ ًﺎ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 300 U‬ﻏﺮام ﻣﻦ اﻟﺮز اﻷﻣﺮﻳﻜﻲ اﻟﻄﻮﻳﻞ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺗﻮﻧﺔ ﺻﻐﻴﺮة اﻟﺤﺠﻢ ﻧﺰﻳﻞ اﻟﻤﺎء ﻣﻨﻬﺎ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ذرة ﺻﻐﻴﺮة اﻟﺤﺠﻢ ﻧﻐﺴﻠﻬﺎ وﻧﺼﻔﻴﻬﺎ‬ ‫‪ U‬ﻋﺼﻴﺮ ﻧﺼﻒ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‬ ‫‪ U‬ﺛﻼث ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ آﺒﻴﺮﺗﻴﻦ زﻳﺖ‬ ‫‪ U‬ﺧﺲ ﻣﻦ أﺟﻞ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻧﻘﻮم ﺑﺴﻠﻖ اﻟﺮز ﻣﻊ ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺰﻳﺖ ﻟﻤﺪة ‪ 20‬دﻗﻴﻘﺔ ﻣﻊ ﻣﺮاﻋﺎة ﻧﻮﻋﻴﺔ اﻟﺮز‪ .‬ﺑﻌﺪهﺎ ﻧﺴﻜﺐ ﻣﺎء ﺑﺎرد‬ ‫ﻋﻠﻰ اﻟﺮز وﻧﺼﻔﻴﻪ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻓﻲ ﺻﺤﻦ آﺒﻴﺮ ﻧﻀﻊ اﻟﺮز وﻧﻀﻴﻒ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺬرة واﻟﺘﻮﻧﺔ وﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ وﻧﺨﻠﻄﻬﻢ ﺟﻴﺪًا‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻧﺄﺧﺬ ﺻﺤﻦ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﻧﺼﻔﻒ ﻓﻴﻪ أوراق اﻟﺨﺲ وﻧﻀﻊ اﻟﺮز ﻓﻮﻗﻪ‪ ،‬ﺗﻘﺪم ﺑﺎردة وﺑﺄﻟﻒ ﺻﺤﺔ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 117‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺮﻧﺠﺎ‬ ‫ﺳﻠﻄﺔ ﺣﻠﻮة ﺟﺪا وﻣﻤﻜﻦ ﺗﻘﺪم آﻮﺟﺒﺔ رﺋﻴﺴﻴﺔ‪ ،‬إن ﺷﺎء اﷲ ﺗﻌﺠﺒﻜﻢ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﺳﻤﻜﺔ رﻧﺠﺎ ﻣﺪﺧﻨﺔ‬ ‫‪ U‬ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪ U‬ﺧﻴﺎر‬ ‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ‬ ‫‪ U‬ﺑﺼﻞ أﺧﻀﺮ أو ﺑﺼﻞ ﻋﺎدي‬ ‫‪ U‬ﺟﺰر ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫‪ U‬ﺧﻞ ‪ +‬ﻟﻴﻤﻮن ‪ +‬هﺮﻳﺴﺔ اﻟﺸﻄﺔ )ﺻﻠﺼﺔ ﺣﺎرة(‬ ‫‪ U‬ﻣﻘﺪار آﺎف ﻣﻦ اﻟﻄﺤﻴﻨﺔ )ﻃﺤﻴﻨﺔ اﻟﺴﻤﺴﻢ – اﺧﺘﻴﺎري(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﻧﻘﻮم ﺑﺸﻮى ﺳﻤﻜﺔ اﻟﺮﻧﺠﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫ﻧﻔﺼﻞ اﻟﺠﻠﺪ ﻋﻨﻬﺎ وﻧﻨﻀﻔﻬﺎ ﺟﻴﺪًا ﻣﻦ اﻟﺸﻮك وﺗﻘﻄﻊ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة و ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻰ وﻋﺎء‪.‬‬ ‫ﻧﻘﻮم ﺑﺨﻠﻂ ﻗﻄﻊ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ اﻟﺼﻐﻴﺮة وﻗﻄﻊ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺧﻀﺮ وﻗﻄﻊ اﻟﺨﻴﺎر ﻓﻰ وﻋﺎء ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ ﻟﻪ ﺑﺼﻞ ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫وﺟﺰر ﻣﺒﺸﻮر وﻧﻀﻴﻒ ﻟﻠﺨﻠﻴﻂ هﺮﻳﺴﺔ اﻟﺸﻄﺔ )ﻣﻌﺠﻮن اﻟﺸﻄﺔ(‪.‬‬ ‫ﻧﻘﻮم ﺑﻤﺰج ‪ 2‬ﻣﻌﻠﻘﺔ ﻃﺤﻴﻨﺔ ﺑﺎﻟﺨﻞ وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻳﻤﻜﻦ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻠﻴﻤﻮن‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت ﻋﻠﻰ ﺑﻌﻀﻬﺎ وﻧﻘﻠﺒﻬﺎ ﺟﻴﺪًا إﻟﻰ أن ﺗﻤﺘﺰج اﻟﺮﻧﺠﺎ ﺗﻤﺎﻣﺎ داﺧﻞ اﻟﺨﻠﻴﻂ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 118‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺮوب‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ‬ ‫‪ U‬ﺧﺲ‬ ‫‪ U‬ﺟﺰر‬ ‫‪ U‬ذرﻩ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬ ‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺼﻠﺼﻪ‬ ‫‪ U‬روب‬ ‫‪ U‬ﺛﻮم‬ ‫‪ U‬ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪ U‬ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺗﺴﻠﻖ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﺑﻤﺎء وﻣﻠﺢ واﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﻠﺘﺼﻖ‪.‬‬ ‫ﻳﻐﺴﻞ اﻟﺨﺲ وﻳﻔﺮم‪ ،‬ﻳﻘﺸﺮ اﻟﺠﺰر وﻳﺒﺸﺮ‪ .‬ﻳﻀﺎف اﻟﺨﺲ واﻟﺠﺰر واﻟﺬرة ﻟﻠﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﻌﻤﻞ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﺑﺨﻠﻂ آﻤﻴﺔ ﻣﺘﺴﺎوﻳﺔ ﻣﻦ اﻟﺮوب )اﻟﻠﺒﻦ اﻟﺰﺑﺎدي( واﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ ﺛﻢ اﺿﺎﻓﺔ ﺛﻮم ﻣﺪﻗﻮق وﻟﻴﻤﻮن وﻣﻞ‬ ‫ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﻘﻠﺐ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﻣﻊ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 119‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺰﻋﺘﺮ اﻷﺧﻀﺮ‬ ‫ﻳﻤﻜﻦ ﺗﻘﺪﻳﻢ هﺬﻩ اﻟﺴﻠﻄﺔ ﻓﻮر ﺗﺤﻀﻴﺮهﺎ اﻻ أﻧﻪ ﻳﻔﻀﻞ ﺗﺤﻀﻴﺮهﺎ ﻗﺒﻞ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﺑﻨﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﻟﻴﻤﺘﺺ اﻟﺰﻋﺘﺮ واﻟﺒﺼﻞ ﻃﻌﻢ‬ ‫اﻟﺤﺎﻣﺾ واﻟﺴﻤﺎق‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﻣﻦ أوراق اﻟﺰﻋﺘﺮ اﻷﺧﻀﺮ اﻟﻤﻐﺴﻮل‬ ‫‪ 4 U‬أﻋﻮاد ﺑﺼﻞ أﺧﻀﺮ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺳﻤﺎق‬ ‫‪ 1/2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ 1/4 U‬آﻮب زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪ U‬ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﻔﺮم اﻟﺒﺼﻞ اﻷﺧﻀﺮ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﻀﺎف اﻟﺒﺼﻞ اﻷﺧﻀﺮ ﻟﺒﺎﻗﻲ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﻠﺪﻳﺮ ﻣﻌﺎ ﺟﻴﺪا‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 120‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‬ ‫ﻳﻤﻜﻦ أن ﺗﻘﺪم هﺬﻩ اﻟﺴﻠﻄﺔ آﻮﺟﺒﺔ ﻋﺸﺎء ﻣﺘﻜﺎﻣﻠﺔ أو آﻮﺟﺒﺔ ﻏﺪاء ﺧﻔﻴﻔﺔ ﻣﻊ ﺻﺤﻦ ﻣﻦ ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﻌﺪس وﻣﻊ ﺷﺮﺣﺔ ﻣﻦ‬ ‫اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻤﺤﻤﺺ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ ﻳﻮم ﺑﺎرد ﻣﻦ أﻳﺎم اﻟﺸﺘﺎء‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﺣﺰﻣﺔ ﺳﺒﺎﻧﺦ ﻃﺎزﺟﺔ‬ ‫‪ 10 U‬ﺣﺒﺎت ﻓﻄﺮ ﻃﺎزج‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ )اﻟﻨﻮدﻟﺰ(‬ ‫‪ 2 U‬ﺑﻴﻀﺔ ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ وﻣﻘﺸﺮة‬ ‫اﻟﺼﻮص اﻟﺸﺮق أّﺳﻴﻮي‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻼﻋﻖ زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻤﺴﻢ ﻣﺤﻤﺺ‬ ‫‪ 1/2 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺻﻮﻳﺎ ﺻﻮص‬ ‫‪ 1 U‬ﺳﻦ ﺛﻮم ﻣﺪﻗﻮق‬ ‫‪ 1/2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة زﻧﺠﺒﻴﻞ ﻃﺎزج ﻣﺒﺸﻮر أو ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺗﺰال أﻋﻮاد اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ وﺗﻐﺴﻞ ﺟﻴﺪا ﺑﻤﺎء ﺑﺎرد‪.‬‬ ‫ﺗﺘﺮك أوراق اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ ﻓﻲ اﻟﻤﺼﻔﺎة ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺼﻔﻰ ﺟﻴﺪا ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‪ .‬ﻓﻲ ﻧﻔﺲ اﻟﻮﻗﺖ ﺗﺨﻠﻂ ﻣﻜﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮص ﻣﻌﺎ‬ ‫وﺗﻀﺮب ﺑﻤﻀﺮب ﻳﺪوي‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ‪ ،‬اﻟﻔﻄﺮ‪ ،‬اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وﺑﻴﻀﺔ ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ وﻣﻘﻄﻌﺔ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﻟﻠﺴﻠﻄﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﺼﻮص ﻟﻠﺴﻠﻄﺔ وﻳﺨﻠﻂ ﻣﻌﻬﺎ‪.‬‬ ‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺒﻴﻀﺔ اﻟﻤﺴﻠﻮﻗﺔ اﻟﺒﺎﻗﻴﺔ اﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ وﺗﺴﺘﺨﺪم ﻟﺘﺰﻳﻦ اﻟﺴﻠﻄﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 121‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺸﻤﻨﺪر‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺷﻤﻨﺪر ﻣﻘﻄﻌﺔ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺣﺒﺎت اﻟﺬرة‬ ‫‪ 3 U‬ﺣﺒﺎت ﺧﻴﺎر‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ روب‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻟﺒﻨﺔ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ ‪ ،‬ﻟﻴﻤﻮن‪ ،‬ﺳﻤﺎق‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺨﻴﺎر ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة وﻳﺮش ﻋﻠﻴﻪ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻠﻴﻤﻮن وﻳﺼﻒ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ‪.‬‬ ‫ﻳﺼﻔﻰ اﻟﺸﻤﻨﺪر وﻳﻘﻄﻊ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮق ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺨﻴﺎر‪.‬‬ ‫ﺗﺼﻔﻰ اﻟﺬرة وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻮق اﻟﺸﻤﻨﺪر‪.‬‬ ‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺮوب ﻣﻊ اﻟﻠﺒﻨﺔ وﻳﻀﺎف اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻠﻴﻤﻮن وﺗﻐﻄﻰ اﻟﻄﺒﻘﺎت ﺑﻬﺎ‪.‬‬ ‫أﺧﻴﺮا ﺗﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﺴﻤﺎق‪ .‬ﺗﺒﺮد ﻗﺒﻞ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 122‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺸﻤﻨﺪر ‪ ...‬ﻟﺬﻳﺬة ﺳﻬﻠﺔ وﻣﻐﺬﻳﺔ‬ ‫ﻟﻤﻌﺮﻓﺔ إذا آﺎن اﻟﺸﻤﻨﺪر اﻟﻤﺴﻠﻮق ﻗﺪ اﺳﺘﻮى‪ ،‬ﻗﻢ ﺑﻐﺮز ﺳﻜﻴﻨﺔ ﻓﻲ ﺣﺒﺔ اﻟﺸﻤﻨﺪر وإذا دﺧﻠﺖ اﻟﺴﻜﻴﻨﺔ ﺑﺴﻬﻮﻟﺔ‪ ،‬ﻳﻜﻮن‬ ‫اﻟﺸﻤﻨﺪر ﻗﺪ اﺳﺘﻮى‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 4 U‬ﺣﺒﺎت ﺷﻤﻨﺪر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺻﻐﻴﺮة ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ U‬ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﻳﺴﻠﻖ اﻟﺸﻤﻨﺪر ﺑﻌﺪ ﻏﻤﺮﻩ ﺑﺎﻟﻤﺎء ﺣﺘﻰ ﻳﺴﺘﻮي‪.‬‬ ‫ﻳﻘﺸﺮ اﻟﺸﻤﻨﺪر اﻟﻤﺴﻠﻮق‪.‬‬ ‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺸﻤﻨﺪر ﻟﻤﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﺴﻜﺮ وﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮﻧﺔ ﻟﻠﺸﻤﻨﺪر وﺗﺤﺮك ﻣﻌﺎ‪.‬‬ ‫ﺗﺘﺮك ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ أو أآﺜﺮ ﺛﻢ ﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 123‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺸﻤﻨﺪر ‪2‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺷﻤﻨﺪر‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ذرة ﻣﻌﻠﺒﺔ‬ ‫‪ U‬آﻤﻴﺔ ﺑﺴﻴﻄﺔ ﻣﻦ اﻟﺨﺲ واﻟﺠﺰر واﻟﺨﻴﺎر‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة آﺎﺗﺸﺐ‬ ‫‪ 4 U‬ﻣﻌﺎﻟﻖ آﺒﻴﺮة ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬ ‫‪ U‬ﻣﻌﻠﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪ U‬رﺷﺘﻴﻦ ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺸﻤﻨﺪر ﺷﺮاﺋﺢ ﺑﺎﻟﻄﻮل‪.‬‬ ‫ﻧﻔﺮم اﻟﺨﺲ واﻟﺠﺰر واﻟﺨﻴﺎرﻗﻄﻊ ﺑﺎﻟﻄﻮل‪.‬‬ ‫اﻟﺼﻠﺼﺔ‪ :‬ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ واﻟﻜﺎﺗﺸﺐ واﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﻔﻠﻔﻞ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻴﻔﻬﻢ إﻟﻰ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ‪.‬‬ ‫ﻧﺨﻠﻄﻬﻢ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ وﻧﻀﻴﻒ اﻟﺬرة وﻧﺨﻠﻄﻪ ﻣﻊ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ وﻧﻀﻊ اﻟﺴﻠﻄﺔ ﺑﺎﻟﺘﻼﺟﺔ وادﻋﻮﻟﻲ واﻧﺘﻮ‬ ‫ﺑﺘﺎآﻠﻮهﺎ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 124‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﻄﺤﻴﻨﻴﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬آﻮﺑﺎن ﻃﺤﻴﻨﻴﺔ ﺳﺎﺋﻠﺔ‬ ‫‪ U‬آﻮب زﺑﺎدي‬ ‫‪ U‬ﻓﺼﺎن ﺛﻮم‬ ‫‪ U‬ﺛﻼث ﻣﻌﺎﻟﻖ ﻣﻦ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‬ ‫‪ U‬رﺷﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﻧﺴﻜﺐ اﻟﻄﺤﻴﻨﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﻮﻋﺎء‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ اﻟﻤﻌﻠﻘﺘﺎن ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻧﺨﻔﻘﻪ ﺧﻔﻖ ﺟﻴﺪ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ اﻟﺜﻮم اﻟﻤﻔﺮوم ﻣﻊ اﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ اﻟﺰﺑﺎدي وﻧﺨﻔﻘﻪ ﺟﻴﺪًا‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ وﻧﺨﻔﻘﻪ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 125‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﻄﻮن‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻃﻮن )‪100‬غ(‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ذرة )‪200‬غ(‬ ‫‪ 3 U‬ﺣﺒﺎت ﺑﻨﺪورة‬ ‫‪ 7 U‬ورﻗﺎت ﺧﺲ‬ ‫‪ U‬ﺣﺒﺔ واﺣﺪة ﻓﻠﻴﻔﻠﺔ ﺧﻀﺮاء ﺣﻠﻮة‬ ‫‪ U‬ﺣﺒﺔ واﺣﺪة ﺟﺰر‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺗﻐﺴﻞ اﻟﺨﻀﺎر واﻟﺬرة وﺗﻮﺿﻊ ﺟﺎﻧﺒﺎ ﻟﺘﺠﻒ‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻄﻮن ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬ ‫ﺗﻔﺮم اﻟﺨﻀﺎر وﺗﻀﺎف اﻟﻰ اﻟﻄﻮن‪.‬‬ ‫ﺗﻀﺎف اﻟﺬرة وﻣﻠﻌﻘﺘﻲ اﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‪.‬‬ ‫ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻮاد وﺗﻘﺪم اﻟﺴﻠﻄﺔ ﺣﺎﻻ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 126‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﻔﻮاآﻬﺔ‬ ‫ﻓﻮاآﻬﺔ ﻣﺸﻜﻠﺔ ﻣﺜﻞ ﺗﻔﺎح وﻣﺎﻧﺠﺎ وآﻴﻮي وﻓﺮاوﻟﺔ وإﺟﺎص وﻣﻮز واﻟﺒﺎﻗﻲ ﺟﻮا‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 3 U‬ﺗﻔﺎﺣﺎت‬ ‫‪ U‬ﻣﻮزﺗﻴﻦ آﺒﺎر‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺘﻴﻦ ﻓﺮاوﻟﺔ ﻃﺎزﺟﺔ )‪ 20‬ﺣﺒﺔ(‬ ‫‪ 4 U‬ﺣﺒﺎت آﻴﻮي‬ ‫‪ U‬ﺑﻄﻴﺨﺔ ﺻﻔﺮاء واﺣﺪة‬ ‫‪ U‬رﻣﺎﻧﺔ آﺒﻴﺮة‬ ‫‪ 3 U‬ﺣﺒﺎت ﻣﺎﻧﺠﺎ )ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫‪ U‬ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ )‪ 4‬آﻮب( ﻋﺼﻴﺮ ﻣﺎﻧﺠﺎ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺘﻔﺎح ﻣﻜﻌﺒﺎت واﻟﻤﺎﻧﺠﺎ واﻟﻜﻴﻮي واﻟﺒﻄﻴﺨﺔ وﺑﺎﻗﻲ اﻟﻔﻮاآﻬﺔ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻧﺴﻜﺐ ﻋﻠﻴﻬﻢ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻤﺎﻧﺠﺎ وﻟﻴﻤﻮﻧﺔ ﻣﻌﺼﻮرة واﺣﺪة ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻮﻗﻬﻢ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻧﻀﻌﻬﺎ ﺑﺎﻟﺘﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺒﺮد وﻗﺪوﻣﻬﺎ ﻟﻠﻀﻴﻮف‪ ،‬إن ﺷﺎء اﷲ ﺗﻌﺠﺒﻜﻢ‪ ،‬ﺑﺎي‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 127‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺴﻠﻄﺔ اﻟﻠﺒﻨﺎﻧﻴﺔ‬ ‫ﺳﻠﻄﺔ ﻟﺬﻳﺬة وﺳﻬﻠﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ ﺣﺠﻢ ﺻﻐﻴﺮ‬ ‫‪ U‬ﻓﺎﺻﻮﻟﻴﺎ ﺣﻤﺮاء‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ذرة‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻤﺺ‬ ‫‪ U‬ﺟﺰر‬ ‫‪ U‬ﺧﻴﺎر‬ ‫‪ U‬ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ U‬ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻧﺴﻠﻖ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻣﻊ ﻣﻠﺢ وزﻳﺖ‪.‬‬ ‫ﻧﺤﻀﺮ اﻟﺨﻴﺎر وﻧﻘﻮم ﺑﺘﻘﻄﻴﻌﻪ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة وﻧﺤﻀﺮ اﻟﺠﺰر وﻧﺒﺸﺮﻩ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ هﺬﻩ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ إﻧﺎء ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺬرة واﻟﺤﻤﺺ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻴﻒ إﻟﻴﻬﺎ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻠﻴﻤﻮن ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ ﻋﻠﻴﻬﺎ وﺗﻘﺪم ﺑﺎﻟﺼﺤﺔ واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 128‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ‬ ‫هﺬﻩ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻟﺬﻳﺬة ﺟﺪا وهﻲ ﻻﺗﺰال داﻓﺌﺔ‪ ،‬إﻻ أﻧﻬﺎ ﻟﺬﻳﺬة أﻳﻀﺎ اذا ﻗﺪﻣﺖ ﺑﺎردة‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ ﺣﻠﺰوﻧﻴﺔ‬ ‫‪ 1/4 U‬آﻮب آﺮﻓﺲ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ 1/2 U‬آﻮب ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ 1 U‬ﻓﻠﻴﻔﻠﺔ ﺻﻔﺮاء ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ذرة‬ ‫‪ 1/2 U‬آﻮب ﺷﺮاﺋﺢ زﻳﺘﻮن أﺳﻮد‬ ‫‪ 1/4 U‬آﻮب ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺧﻞ أﺣﻤﺮ‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﺴﻠﻖ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻓﻲ ﻣﺎء ﺑﻪ ﻣﻠﻌﻘﺔ أآﻞ زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ وﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ ﻟﻤﺪة ‪ 8‬دﻗﺎﺋﻖ أو ﺣﺘﻰ ﺗﺴﺘﻮي ﺛﻢ ﺗﺼﻔﻰ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺗﺤﻀﺮ اﻟﺼﻠﺼﺔ وذﻟﻚ ﺑﺨﻠﻂ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن ﻣﻊ اﻟﺰﻳﺖ‪ ،‬اﻟﺨﻞ‪ ،‬اﻟﻤﻠﺢ‪ ،‬واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﺨﻀﺎر ﻣﻊ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ وﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺰﻳﺘﻮن ﺛﻢ ﺗﻘﻠﺐ ﻗﻠﻴﻼ ﻣﻊ اﻟﺼﻠﺼﺔ وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 129‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﺑﺎﻟﺤﺒﻖ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ 1/4 U‬آﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪ 1/2 U‬آﻮب ﺣﺒﻖ ﻃﺎزج ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ 1/4 U‬آﻮب ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ 1/2 U‬آﻮب زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺟﺒﻦ ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ أﺑﻴﺾ)ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬

‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺤﺒﻖ اﻟﻤﻔﺮوم واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ وزﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن ﻓﻲ وﻋﺎء ﻋﻤﻴﻖ‪.‬‬ ‫ﻳﺴﻜﺐ ﻣﻘﺪار آﺒﻴﺮ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﻓﻲ ﻗﺪر ﻣﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮق اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ اﻟﻐﻠﻴﺎن‪.‬‬ ‫ﺗﻀﺎف اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ إﻟﻰ اﻟﻘﺪر وﻣﻦ ﺛﻢ اﻟﺰﻳﺖ‪ ،‬ﻳﺘﺮك اﻟﻜﻞ ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ‪.‬‬ ‫ﻳﺼﻔﻰ اﻟﻤﺎء ﻣﻦ اﻟﻘﺪر‪.‬‬ ‫ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻣﻊ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺤﺒﻖ وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ اﻟﺠﺒﻦ‪.‬‬ ‫ﻧﺨﻠﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺬوب اﻟﺠﺒﻦ‪.‬‬ ‫ﻳﺰﻳﻦ اﻟﻄﺒﻖ ﺑﺎﻟﺤﺒﻖ اﻟﻤﻔﺮوم واﻟﻨﻌﻨﺎع اﻟﻄﺎزج وﻳﻘﺪم ﺑﻤﺜﺎﺑﺔ ﺳﻠﻄﺔ ﺳﺎﺧﻨﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 130‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﺑﺎﻟﺼﻠﺼﺔ اﻟﻤﻜﺴﻴﻜﻴﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ ﺣﻠﺰوﻧﻴﺔ‬ ‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ وأﺧﻀﺮ وأﺻﻔﺮ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ذرة‬ ‫‪ U‬ﺧﺲ‬ ‫‪ U‬اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺸﺮوم )اﻟﻔﻄﺮ(‬ ‫‪ U‬دﻳﻚ روﻣﻲ ﻣﺪﺧﻦ ﻣﻘﻄﻊ ﻃﻮﻳﻞ‬ ‫اﻟﺼﻠﺼﺔ‬ ‫‪ U‬زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪ 4 U‬ﻣﻌﺎﻟﻖ ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬ ‫‪ U‬ﻣﻌﻠﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة وﻧﺼﻒ ﺧﻞ‬ ‫‪ U‬رﺷﺔ ﻓﻠﻔﻞ‬ ‫‪ U‬ﻋﺼﺮة واﺣﺪة ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬

‫ﻧﺴﻠﻖ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻣﻊ ﻣﻠﺢ وﺷﻮﻳﺔ زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‪.‬‬ ‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺣﻤﺮ واﻷﺧﻀﺮ واﻷﺻﻔﺮ ﻃﻮﻳﻞ‪.‬‬ ‫ﻧﻔﺮم اﻟﺨﺲ وﻧﻘﻄﻊ اﻟﻤﺸﺮوم ﺷﺮاﻳﺢ‪.‬‬ ‫ﻧﺨﻠﻂ ﻣﻜﻮﻧﺎت اﻟﺼﻠﺼﺔ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﺎ‪.‬‬ ‫ﻧﺮﻓﻊ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻧﻀﻴﻔﻬﺎ ﻓﻮق اﻟﺨﻀﺮة‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ‪.‬‬ ‫ﻧﺨﻠﻂ وﺑﻨﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ‪ ،‬آﻠﻮهﺎ وادﻋﻮﻟﻲ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 131‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﻤﻠﻔﻮف‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻔﻮف أﺣﻤﺮ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻓﺼﻮﻟﻴﺎ ﺣﻤﺮاء‬ ‫‪ U‬واﺣﺪ زهﺮة )ﻗﺮﻧﺒﻴﻂ( ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻘﻠﻴﺔ‬ ‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ ﺣﻠﻮأﺣﻤﺮ وأﺻﻔﺮ وأﺧﻀﺮﻣﻔﺮوم ﺷﺮاﺋﺢ ﻃﻮﻳﻠﺔ‬ ‫‪ U‬ﻟﺒﻦ زﺑﺎدي ﻋﻠﺒﺔ ﺻﻐﻴﺮة )‪ 200‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ U‬ﻃﺤﻴﻨﺔ ﺳﺎﺋﻠﺔ‬ ‫‪ U‬ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن ﺣﺒﺔ واﺣﺪة‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺧﻞ أﺑﻴﺾ‬ ‫‪ U‬رﺷﺔ ﻣﻠﺢ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺟﻤﻴﻊ اﻟﺨﻀﺮوات اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ وﻋﺎء‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺛﻢ ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻄﺤﻴﻨﺔ اﻟﺴﺎﺋﻠﺔ ﻣﻀﺎﻓ ًﺎ إﻟﻴﻬﺎﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﺨﻞ وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ وﺗﻘﻠﺐ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﺤﺘﻮﻳﺎت ﻣﻌ ًﺎ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﺗﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﻘﺮﻧﺒﻴﻂ اﻟﻤﻘﻄﻊ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة واﻟﻤﻘﻠﻲ ﺑﺰﻳﺖ ذرة وﺑﺎﻟﻔﺼﻮﻟﻴﺎ اﻟﺤﻤﺮاء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 132‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﻤﻠﻔﻮف ‪1‬‬ ‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﻤﻠﻔﻮف اﻟﻠﺬﻳﺬة‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬أوراق اﻟﻤﻠﻔﻮف‬ ‫‪ U‬ﺑﻄﺎﻃﺲ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪ U‬ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ U‬ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ U‬ﻧﻌﻨﺎع ﻳﺎﺑﺲ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ ‪ -‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪ U‬زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻧﻘﻮم ﺑﺘﻘﻄﻴﻊ أوراق اﻟﻤﻠﻔﻮف إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة ﺗﻢ ﻧﺴﻠﻘﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻤﺎء‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻧﺴﻠﻖ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ أﻳﻀ ًﺎ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻧﺄﺧﺬ وﻋﺎء وﻧﻀﻊ ﻓﻴﻪ اﻟﻤﻠﻔﻮف اﻟﻤﺴﻠﻮق واﻟﺒﻄﺎﻃﺲ اﻟﻤﺴﻠﻮﻗﺔ وﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ واﻟﺒﺼﻞ واﻟﻨﻌﻨﺎع‬ ‫واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﺰﻳﺖ وﻧﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺪار ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﺗﻢ ﺗﻘﺪم ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 133‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﻤﻠﻔﻮف ﻣﻊ اﻟﺠﺰر )اﻟﻜﻠﺰﻟﻮ ‪(Coleslaw‬‬ ‫ﺑﺮﻏﻢ أن هﺬﻩ اﻟﺴﻠﻄﺔ راﺋﻌﺔ اذا ﻗﺪﻣﺖ ﻓﻲ ﻧﻔﺲ اﻟﻴﻮم‪ ،‬اﻻ أﻧﻬﺎ اﻟﺬ ﻓﻲ اﻟﻴﻮم اﻟﺘﺎﻟﻲ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 4 U‬آﻮب أو ‪ 2/1‬ﻣﻠﻔﻮﻓﺔ ﺧﻀﺮاء ﺣﺠﻢ وﺳﻂ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ رﻓﻴﻌﺔ‬ ‫‪ 1 U‬و ‪ 2/1‬آﻮب أو ‪ 3‬ﺟﺰر آﺒﺎر ﻣﺒﺸﻮرﻳﻦ ﺧﺸﻦ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم أو ﺑﺼﻠﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﻧﺎﻋﻢ أو ﻣﺒﺸﻮرة‬ ‫‪ 4/1 U‬آﻮب ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬ ‫‪ 4/1 U‬آﻮب ﻟﺒﻨﺔ‬ ‫‪ 4/1 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺧﻞ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪ 2/1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ 8/1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺠﺰر واﻟﻤﻠﻔﻮف ﻣﻌﺎ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ آﺒﻴﺮ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﺁﺧﺮ ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ ﻣﻊ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺴﻜﺮ واﻟﻠﺒﻨﺔ واﻟﺨﻞ واﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﻸﺳﻮد وﻳﺨﻠﻄﻮا‬ ‫ﺟﻴﺪا ﺣﺘﻰ ﻳﺬوب اﻟﺴﻜﺮ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﺗﻀﺎف ﺧﻠﻄﺔ اﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ ﻟﻠﻤﻠﻔﻮف واﻟﺠﺰر وﺗﺨﻠﻂ ﻣﻌﻪ ﺟﻴﺪا وﺗﺘﺮك اﻟﺴﻠﻄﺔ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ ﻗﺒﻞ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 134‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ ﺗﺮآﻴﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ذرة‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻤﺺ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻓﺎﺻﻮﻟﻴﺎ ﺣﻤﺮاء‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺷﺮاﺋﺢ رﻓﻴﻌﺔ ﺧﺲ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺷﺮاﺋﺢ ﻟﻬﺎﻧﺔ ﺣﻤﺮاء )ﻣﻠﻔﻮف أﺣﻤﺮ(‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺷﺮاﺋﺢ ﻟﻬﺎﻧﺔ ﺑﻴﻀﺎء )ﻣﻠﻔﻮف أﺑﻴﺾ(‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺷﺮاﺋﺢ ﺟﺰر‬ ‫‪ U‬ﺷﺮاﺋﺢ ﺑﺼﻞ أﺑﻴﺾ‬ ‫اﻟﺼﻠﺼﺔ‪:‬‬ ‫‪ U‬ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪ U‬ﺧﻞ أﺑﻴﺾ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ وﻳﺼﺐ ﻓﻮﻗﻬﺎ اﻟﺼﻠﺼﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 135‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ ﺟﺰر ﺑﺎﻟﺜﻮم‬ ‫ﺳﻠﻄﺔ ﻣﻐﺮﺑﻴﺔ ﺗﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﺴﻤﻚ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 500 U‬ﻏﺮام ﺟﺰر‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن ﺣﺎﻣﺾ‬ ‫‪ U‬أرﺑﻊ ﻓﺼﻮص ﺛﻮم‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﻗﺰﺑﺮة وﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوﻣﻴﻦ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ وﻧﺼﻒ ﺻﻐﻴﺮة آﻤﻮن‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ ﻣﺴﺤﻮق‬ ‫‪ 4 U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫اﻟﺠﺰر ﻳﺘﻢ ﺗﻘﺸﻴﺮﻩ وﺗﻘﻄﻴﻌﻪ ﻣﺮﺑﻌﺎت ﻃﻮﻟﻬﺎ إﺛﻨﻴﻦ ﺳﻨﺘﻤﺘﺮ وﻧﻘﻮم ﺑﺴﻠﻘﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﺎء ﻟﻤﺪة ‪ 30‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬ ‫ﻧﺄﺧﺬ اﻟﺜﻮم وﻧﻄﺤﻨﻪ ﻣﻊ اﻟﻘﺰﺑﺮة واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ وﻧﺤﻄﻬﺎ ﺟﺎﻧﺒ ًﺎ‪.‬‬ ‫ﻧﺄﺧﺬ ﻣﻘﻼة وﻧﺤﻄﻬﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻧﺤﻂ ﻓﻴﻬﺎ اﻟﺰﻳﺖ أو ًﻻ ﺛﻢ اﻟﺜﻮم اﻟﻤﺨﻠﻮط ﻣﻊ اﻟﻘﺰﺑﺮة واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ وﻧﺤﻂ اﻟﻜﻤﻮن‬ ‫واﻟﻤﻠﺢ وﻧﺤﺮك اﻟﻤﻘﻼة ﺣﻮاﻟﻲ ‪ 5‬دﻗﺎﻳﻖ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪﻳﻦ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺠﺰر وﻧﺤﺮآﻪ ﺣﺘﻰ ﻳﺨﺘﻠﻂ اﻟﻜﻞ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪﻳﻦ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻠﻴﻤﻮن وﻧﺤﺮآﻪ وﻧﺘﺮآﻪ ﺗﻘﺮﻳﺒ ًﺎ ‪ 3‬دﻗﺎﺋﻖ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺛﻢ ﻧﺸﻴﻠﻪ ‪,‬ﺑﺎﻟﻬﻨﺎ واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 136‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ ﺳﻴﺰر )‪(Salad Caesar‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﺧﺴﺔ آﺎﻣﻠﺔ‬ ‫‪ 3 U‬أﺳﻨﺎن ﺛﻮم‬ ‫‪ 1/2 U‬آﻮب ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺻﻮص ورﺳﺴﺘﺮﺷﻴﺮ )‪(Worcestershire sauce‬‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﺴﺘﺮد‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﺪق اﻟﺜﻮم أو ﻳﺒﺸﺮ ﻧﺎﻋﻤﺎ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻴﻪ اﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ وﻋ ﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤ ﻮن وﺻ ﻮص اﻟﻮرﺳ ﺴﺘﺮﺷﻴﺮ واﻟﻤ ﺴﺘﺮد وﻳﻤﻠ ﺢ‬ ‫وﻳﻀﺎف اﻟﻴﻪ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻌﻨﺪ اﻻﺳﺘﺨﺪام‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﻐﺴﻞ اﻟﺨﺲ وﻳﻘﻄﻊ‪ .‬ﻳﻀﺎف ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ ﻟﻠﺨﺲ ﻋﻨﺪ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﻳﺨﻠ ﻂ ﻣﻌ ﻪ‪ .‬ﺗﻘ ﺪم اﻟ ﺴﻠﻄﺔ ﻣ ﻊ ﻣﻜﻌﺒ ﺎت اﻟﺘﻮﺳ ﺖ‬ ‫اﻟﻤﻘﻠﻴﺔ ﻓﻲ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 137‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ ﻓﺮاﻳﺪاى ‪Salad Friday -‬‬ ‫اﻟﺴﻼم ﻋﻠﻴﻜﻢ‪ ،‬ﺳﻠﻄﺔ ﺳﻬﻠﺔ ﺟﺪًا وﻓﻲ ﻧﻔﺲ اﻟﻮﻗﺖ ﻟﺬﻳﺬة ﺟﺪااًا وﻋﺎﻟﻴﺔ ﺟﺪًا ﻓﻰ ﻗﻴﻤﺘﻬﺎ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺣﻠﻮ‬ ‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺻﻔﺮ ﺣﻠﻮ‬ ‫‪ U‬ﺟﺰر‬ ‫‪ U‬ﺧﻴﺎر‬ ‫‪ U‬ﺑﺼﻞ‬ ‫‪ U‬ﺧﻞ‬ ‫‪ U‬ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪ U‬ﺑﻨﺠﺮ ﻣﺴﻠﻮق‬ ‫‪ U‬ﻧﻌﻨﺎع ﻳﺎﺑﺲ‬ ‫‪ U‬ﺳﻦ ﺛﻮم‬ ‫‪ U‬زﻳﺖ زﻳﺘﻮن أو ذرة‬ ‫‪ U‬زﻋﺘﺮ‪ +‬ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ U‬آﻤﻮن‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬

‫ﻧﺒﺪأ ﺑﺎﻟﺒﺼﻞ‪ :‬ﻳﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﺣﻠﻘﺎت رﻗﻴﻘﺔ ﺟﺪًا وﻳﻨﻘﻊ ﻓﻰ ﺧﻞ‪.‬‬ ‫ﺗﻘﻄﻊ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﺨﻀﺮوات ﻣﺎ ﻋﺪا اﻟﺠﺰر إﻟﻰ ﻗﻄﻊ رﻗﻴﻘﺔ ﺟﺪاااًا‪.‬‬ ‫أﻣﺎ اﻟﺠﺰر ﻓﻴﺒﺸﺮ ﺑﺎﻟﻤﺒﺸﺮة ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻰ اﻟﻮﻋﺎء‪.‬‬ ‫اﻟﺪرﻳﺴﻨﺞ‪ :‬ﻧﺄﺗﻰ ﺑﻜﻮب وﻧﻀﻊ ﻓﻴﻪ آﻤﻴﺔ آﺎﻓﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ‪ +‬اﻟﺨﻞ ‪ +‬ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن ‪ +‬ﻣﻠﺢ ‪ +‬آﻤﻮن ‪ +‬زﻋﺘﺮ ‪+‬‬ ‫ﺳﻦ آﺒﻴﺮ ﺛﻮم ﻣﺠﺮوس ﺟﻴﺪًا ‪ +‬اﻟﻨﻌﻨﺎع اﻟﻴﺎﺑﺲ ﺛﻢ ﻳﻤﺰج هﺬا اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺟﻴﺪًا ﻓﻰ آﻮب إﻟﻰ أن ﻳﻤﺘﺰج ﺗﻤﺎﻣﺎاااًا‪.‬‬ ‫ﻳﺘﻢ اﻧﺘﺸﺎل اﻟﺒﺼﻞ ﻣﻦ اﻟﺨﻞ وإﺿﺎﻓﺘﻪ إﻟﻰ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﺨﻀﺮوات اﻟﻤﻘﻄﻌﺔ ﺣﻠﻘﺎت رﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﻘﻠﺐ هﺬا اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺛﻢ ﻳﺘﻢ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﺪرﻳﺴﻨﺞ إﻟﻴﻪ وﻳﻘﻠﺐ ﺟﻴﺪًا ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻰ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ وﻳﺼﺒﺢ ﺟﺎهﺰ‬ ‫ﻟﻠﺘﻘﺪﻳﻢ ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫ﻳﻤﻜﻦ أﻳﻀ ًﺎ إﺿﺎﻓﺔ ﻗﻄﻊ ﺿﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺘﻮن ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 138‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ ﻟﺬﻳﺬة ﻇﺮﻳﻔﺔ ﺧﻔﻴﻔﺔ‬ ‫هﺬﻩ اﻟﺴﻠﻄﺔ ﻣﻦ أﺳﻬﻞ وأﻟﺬ اﻷﻧﻮاع وﺗﻘﺪم ﻣﻊ آﺎﻓﺔ اﻷﻃﺒﺎق واﻟﻮﺟﺒﺎت‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 6 U‬ﺧﻴﺎرات ﻣﺨﻠﻠﺔ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ذرة )ﻣﻌﻠﺒﺔ(‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬ ‫‪ U‬رﺷﺔ ﻣﻠﺢ )ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺨﻴﺎر ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺗﺼﻔﻰ اﻟﺬرة‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت آﻠﻬﺎ ﺟﻴﺪًا وﻧﻀﻴﻒ اﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ وﺗﻘﺪم وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 139‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ ﻣﻜﺮوﻧﺔ ﺑﺎردة‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬ﺑﻜﺖ ﻣﻜﺮوﻧﺔ )‪(cheese &CHEDDAR ,macaroni DELUXE‬‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ آﻮب زﺑﺪة‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﺴﺘﺮد أﺻﻔﺮ‬ ‫‪ 4 U‬ﺑﻴﻀﺎت ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ ﺗﻤﺎم‬ ‫‪ 2 U‬ﺑﻨﺪورة ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫‪ 1 U‬ﺧﻴﺎرة ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻘﺸﺮة وﻣﻘﻄﻌﺔ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﺨﻠﻞ ﺧﻴﺎر ﻣﻘﻄﻌﺔ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ وﻟﻴﻤﻮن ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬

‫ﻧﻔﺮغ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ ﻣﻦ اﻟﻌﻠﺒﺔ وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ ‪ 6‬آﺎﺳﺎت ﻣﺎء ﻣﻐﻠﻴﺔ وﻣﻤﻠﺤﺔ‪.‬‬ ‫ﻧﻄﺒﺨﻬﺎ ﺑﺪون ﻏﻄﺎء ﻟﻤﺪة ‪ 7‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫ﻧﺼﻔّﻴﻬﺎ وﻧﻀﻌﻬﺎ ﺟﺎﻧﺒ ًﺎ‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺟﺪ ﺑﻮدرة ﺟﺒﻨﺔ ﺗﺸﻴﺪر ﻓﻲ ﻧﻔﺲ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ‪.‬‬ ‫ﻧﻔﺮغ اﻟﺒﻮدرة ﻓﻲ وﻋﺎء وﻧﻌﻤﻞ اﻟﺼﻮص ﺑﻮﺿﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ ‪ +‬اﻟﺰﺑﺪة ‪ +‬اﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‪ +‬اﻟﻤﺴﺘﺮد ‪ +‬اﻟﻤﻠﺢ ‪ +‬اﻟﻔﻠﻔﻞ ‪+‬‬ ‫اﻟﻠﻴﻤﻮن ‪ +‬زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن(‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ ﻓﻲ زﺑﺪﻳﺔ‪ ،‬ﻧﻘﻄﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻤﺘﺒﻘﻴﺔ ﻗﻄﻌ ًﺎ ﺻﻐﻴﺮة وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺼﻮص‬ ‫وﻧﺤﺮك ﺑﺒﻂء‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﺗﺰﻳﻦ ﺑﺸﺮاﺋﺢ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ وﺗﺮش ﺑﺎﻟﺴﻤﺎق‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 140‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ ﻣﻦ ﺗﺄﻟﻴﻔﻲ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﺧﻀﺎر ﻣﺸﻜﻠﺔ ﺟﺎهﺰة‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻔﻮف‪ ،‬ﺟﺰر‬ ‫‪ U‬روب )ﻟﺒﻦ زﺑﺎدي(‬ ‫‪ U‬ﻣﻴﻮﻧﻴﺰ‬ ‫‪ U‬ﺟﺒﻦ أﺑﻴﺾ ﻃﺮي ﺧﺎص ﺑﺎﻟﺴﻠﻄﺔ‬ ‫‪ U‬زﻳﺘﻮن‬ ‫‪ U‬زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪ U‬ﻃﻤﺎﻃﻢ‪ ،‬ﺧﻴﺎر‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﺳﻤﺎق‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺨﻀﺎر اﻟﻤﺸﻜﻠﺔ ﻣﺜﻞ ) اﻟﻔﺎﺻﻮﻟﻴﺎ ‪ -‬اﻟﺬرة ‪-‬اﻟﺠﺰر اﻟﺦ( واﻷﺣﺴﻦ أن ﺗَﺸﺘﺮى ﺟﺎهﺰة ﻓﻲ أآﻴﺎس ﻣﻦ‬ ‫اﻟﺠﻤﻌﻴﺔ وﻳﻮﺿﻊ ﻣﻌﻬﺎ زﻳﺘﻮن أﺳﻮد ﻣﻘﻄﻊ دواﺋﺮ ) ﻣﻮﺟﻮد ﺟﺎهﺰ ﻓﻲ اﻟﺠﻤﻌﻴﺔ(‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳَﺄﺗﻰ ﺑﺎﻟﻤﻠﻔﻮف ﻣﻘﻄﻊ ﺑﺎﻟﻄﻮل واﻟﺠﺰر ﻣﺒﺸﻮر وﻳﺨﻠﻄﻮا ﻣﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺮوب وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻴﻮﻧﻴﺰ ورﺷﺔ ﻣﻠﺢ‪،‬‬ ‫ﻳﻀﺎف روب او ﻣﻴﻮﻧﻴﺰ ﻟﻠﺨﻠﻴﻂ ﺑﻌﺪ ﺗﺬوﻗﻪ ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻳﻀﺎف ﺑﻌﺾ ﻣﻦ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻤﻠﻔﻮف اﻟﻰ اﻟﺨﻀﺎر واﻟﺰﻳﺘﻮن واﻟﺨﻴﺎر واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ اﻟﻤﻘﻄﻊ وﻳﺼﺐ ﻋﻠﻴﻪ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ زﻳﺖ‬ ‫زﻳﺘﻮن ﺛﻢ ﻳﻘﻄﻊ ﺟﺒﻦ أﺑﻴﺾ ﻃﺮي ﺧﺎص ﻟﻠﺴﻠﻄﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﻴﺮة وﻳﻀﺎف ﻓﻮق اﻟﺴﻠﻄﺔ وﻳﺮش ﻓﻮﻗﻬﻢ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ‬ ‫اﻟﺴﻤﺎق اﻟﻤﻄﺤﻮن واﻟﻤﻠﺢ ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 141‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ ﻧﻴﻨﻮ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬ﺻﺪر دﺟﺎج ﺑﺎﻟﺒﻘﺴﻤﺎط )ﺳﺎدﻳﺎ(‬ ‫‪ 2 U‬ﺑﺎذﻧﺠﺎن ﻣﻘﻄﻊ ﺷﺮاﺋﺢ ﻃﻮﻟﻴﺎ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮﺳﺎ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ ﻃﻮﻟﻴﺎ‬ ‫‪ 3 U‬ﺣﺒﺎت ﺟﺰر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ ﻣﻘﻄﻌﺔ أﺻﺎﺑﻊ رﻓﻴﻌﺔ‬ ‫‪ 1 U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﻣﻘﻄﻊ أﺻﺎﺑﻊ رﻓﻴﻌﺔ‬ ‫‪ U‬ﺷﺮاﺋﺢ ﺧﺲ‬ ‫‪ U‬روب‬ ‫‪ 1 U‬ﺳﻦ ﺛﻮم‬ ‫‪ 1\2 U‬ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‬ ‫‪ U‬ذرة ﻣﻠﺢ ‪ +‬ذرة ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺧﻞ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻧﻌﻨﺎع ﻧﺎﺷﻒ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﺤﻤﺮ ﺻﺪور اﻟﺪﺟﺎج وﺗﺘﺮك ﻟﺘﺒﺮد ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ ﻃﻮﻟﻴﺎ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺗﻘﻠﻰ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﺨﻀﺎر) ﻣﺎﻋﺪا اﻟﺨﺲ( ﻗﻠﻴﻼ ) ﺗﺸﻮح(‪.‬‬ ‫ﺗﺨﻠﻂ اﻟﺼﻠﺼﺔ‪:‬‬ ‫‪ .3‬روب ‪ +‬ﻟﻴﻤﻮن ‪ +‬ﻣﻠﺢ ‪ +‬ﻓﻠﻔﻞ اﺳﻮد ‪ +‬ﺛﻮم ‪ +‬ﺧﻞ ‪ +‬ﻧﻌﻨﺎع‪.‬‬ ‫‪ .4‬ﺑﻤﺎﻋﻮن اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﻳﺼﻒ اﻟﺨﺲ‪ ،‬ﺛﻢ اﻟﺨﻀﺎر اﻟﻤﻘﻠﻴﺔ‪ ،‬ﺛﻢ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﻘﻠﻲ‪.‬‬ ‫‪ .5‬ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﺑﺈﻧﺎء ﻣﻨﻔﺼﻞ‪.‬‬ ‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻳﻤﻜﻦ اﺳﺘﺒﺪال اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺴﺘﻴﻚ ﻣﺘﺒﻞ ﺑﺨﻞ وﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد وﺛﻮم‪ ،‬ﻳﺸﻮح ﻋﻠﻰ اﻟﺰﻳﺖ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﺸﻒ‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﺮش ﺑﺼﻮﻳﺎ‬ ‫ﺻﻮص‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 142‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺳﻠﻄﺘﻲ اﻟﻤﻔﻀﻠﺔ‬ ‫ﺗﻌﺘﺒﺮ ﻣﻦ أﺷﻬﻰ وأﺳﻬﻞ اﻟﺴﻠﻄﺎت‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 5 U‬ﺣﺒﺎت ﺧﻴﺎر ﻣﺨﻠﻞ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ذرة ﻣﻌﻠﺒﺔ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ ﻋﺮوق اﻟﺸﻮﻣﺮ اﻟﺨﻀﺮاء ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﺼﻔﻰ اﻟﺬرة ﻣﻦ اﻟﻌﻠﺒﺔ وﻧﻘﻄﻊ اﻟﺨﻴﺎر ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻧﻀﻌﻬﻢ ﻓﻲ وﻋﺎء اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ واﻟﺸﻮﻣﺮ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﺗﺤﺮك وﺗﻘﺪم ﺑﺎردة ﺑﺠﺎﻧﺐ آﺎﻓﺔ اﻷﻃﺒﺎق‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 143‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﻔﺘﻮش‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﺧﺒﺰ ﻟﺒﻨﺎﻧﻲ‬ ‫‪ U‬زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪ U‬ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺑﺎرد‬ ‫‪ U‬ﺧﻴﺎر‬ ‫‪ U‬ﺧﺲ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪ U‬ﺳﻤﺎق‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻧﻘﻄﻊ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﺨﻀﺎر ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺨﺒﺮ ﻋﻠﻰ هﻴﺌﺔ ﻣﺮﺑﻌﺎت ﺛﻢ ﻧﻘﻠﻴﻬﺎ ﻓﻲ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻬﺎ ذهﺒﻴﺎ وﻧﻀﻴﻔﻬﺎ ﻟﻠﺨﻀﺮوات‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻋﻨﺪ اﻻﻧﺘﻬﺎء ﻣﻦ هﺬا آﻠﻪ‪ ،‬ﻧﻀﻴﻒ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد واﻟﺴﻤﺎق ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 144‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻓﺘﻮش ‪1‬‬ ‫ﻣﻘﺪﻣﺔ ﻣﻦ ﻣﻄﻌﻢ ﻋﺰاﺋﻢ اﻟﻨﺠﻒ ﻓﻲ اﻟﻌﺮاق‪ /‬اﻟﻨﺠﻒ اﻷﺷﺮف ﺷﺎرع آﺮﺑﻼء‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬آﻴﻠﻮ ﺧﻴﺎر‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻃﻤﺎﻃﺔ‬ ‫‪ U‬رأس ﺑﺼﻞ‬ ‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ‬ ‫‪ U‬ﺑﻬﺎرات ﺣﺎرة )ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ(‬ ‫‪ U‬زﻳﺖ‬ ‫‪ U‬ﻧﻮﻣﻲ دوزي‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺨﻴﺎر واﻟﻄﻤﺎﻃﺔ واﻟﺒﺼﻞ إﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺗﺴﻜﺐ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺰﻳﺖ واﻟﻤﻮاد اﻟﺒﺎﻗﻴﺔ وﺗﻘﺪم ﻣﻊ ﺧﺒﺰ ﻓﺘﻮش‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 145‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ ﺑﺎﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬ ‫هﺬا اﻟﻄﺒﻖ ﻋﺒﺎرة ﻋﻦ ﺳﻠﻄﺔ ﺗﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﻮﺟﺒﺔ وأرﺟﻮ أن ﺗﺤﻮز ﻋﻠﻰ رﺿﺎآﻢ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ دواﺋﺮ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻋﻠﺒﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬ ‫‪ 2 U‬ﺧﻴﺎر‬ ‫‪ 2 U‬ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪ U‬ﺑﻘﺪوﻧﺲ‬ ‫‪ U‬ﺟﺰر‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ وﺑﻬﺎر ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻧﻐﻠﻲ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻓﻲ ﻣﺎء وﻧﺼﻔﻴﻬﺎ ﺑﻌﺪ ﻣﺎ ﺗﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺨﻀﺎر وﻧﻀﻴﻔﻬﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ وﻳﺨﻠﻂ ﻣﻊ اﻟﺒﻬﺎر واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 146‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﻤﻌﺠﻨﺎت‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 147‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫أﻗﺮاص اﻟﺒﺘﺴﺔ‬ ‫اﻟﺒﺘﺴﺔ اﻷﺻﻠﻴﺔ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‬ ‫‪ 4 U‬أآﻮاب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪ 4 U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 5 U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب آﺒﻴﺮ ﺳﻤﻦ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺧﻤﻴﺮة‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﻣﺎء داﻓﻰء‬ ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‬ ‫ﺧﻠﻄﺔ اﻟﺒﺘﺴﺔ‬ ‫‪ 1 U‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺒﺸﻮرة‬ ‫‪ 5 U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺘﺸﺐ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻌﺠﻮن ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺸﻄﺔ اﻟﺤﺎرة‬ ‫‪ 2 U‬ﻓﻠﻔﻞ ﺑﺎرد ﻳﻘﻄﻊ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪ U‬زﻳﺘﻮن أﺳﻮد وأﺧﻀﺮ ﻣﻘﻄﻊ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪ 3 U‬ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻃﺮي ﻣﻘﻄﻊ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪ U‬زﻋﺘﺮ أﺧﻀﺮ ﻧﺎﺷﻒ‬ ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻷورﺟﺎﻧﻮ )ﻧﻮع ﻣﻦ أﻧﻮاع اﻟﺰﻋﺘﺮ اﻷﺧﻀﺮ(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‪:‬‬ ‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وﺗﻌﺠﻦ‪ .‬ﺗﺘﺮك ﺳﺎﻋﺔ آﺎﻣﻠﺔ ﻟﺘﺨﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺗﻔﺮد اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وﺗﻘﻄﻊ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ دواﺋﺮ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪهﻮﻧﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﺤﻀﺮ ﺧﻠﻄﺔ اﻟﺒﺘﺴﺔ‪:‬‬ ‫‪ .3‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺨﻠﻄﺔ ﻣﻌﺎ‪.‬‬ ‫‪ .4‬ﺗﻮﺿﻊ ﺧﻠﻄﺔ اﻟﺒﺘﺴﺔ ﻋﻠﻰ أﻗﺮاص اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻪ ﺟﺒﻦ ﻣﺒﺸﻮر ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ وﻳﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫ﺑﺎﻟﺼﺤﺔ واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 148‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺑﺘﺰا اﻟﺮوب‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ روب واﺣﺪة )‪ 180‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ U‬رﺷﺔ ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ ﺑﺎﻟﺨﻤﻴﺮ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﻳﺖ‬ ‫‪ U‬ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ )اﻟﻜﻤﻴﺎت ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‪:‬‬ ‫‪ U‬ﺟﺒﻦ آﺎﺳﺎت‬ ‫‪ U‬زﻳﺘﻮن أﺧﻀﺮ وأﺳﻮد‬ ‫‪ U‬ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ‬ ‫‪ U‬ﺑﺼﻞ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وﺗﻌﺠﻦ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻤﺎﺳﻚ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وﻻ ﺗﻠﺘﺼﻖ‪.‬‬ ‫ﺑﺼﻄﺢ اﻟﻘﺎﻟﺐ وﺗﺘﺮك ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺨﻤﺮ‪.‬‬ ‫ﺗﻔﺮد اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ داﺋﺮة‪.‬‬ ‫ﻳﻤﺴﺢ اﻟﺴﻄﺢ ﺑﺎﻟﺠﺒﻨﺔ وﺗﺮش ﺑﻤﻮاد اﻟﺘﺰﻳﻴﻦ‪.‬وﺻﺤﺔ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 149‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺒﺼﻴﻄﻤﺎت‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫اﻟﺤـﺸـﻮة‬ ‫‪125 U‬غ ﻣﻦ اﻟﺸﻌﺮﻳﺔ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ آﻴﻠﻮ ﺧﻴﺎر ﻣﺨﻠﻞ‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ آﻴﻠﻮ زﻳﺘﻮن ﻣﺰال اﻟﻨﻮاة‬ ‫‪ 3 U‬ﺑﻴﻀﺎت ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ‬ ‫‪ U‬ﻓـﻠﻔـﻠﺘﺎن آﺒﻴﺮﺗﺎن ﻣﺸﻮﻳﺘﺎن‬ ‫‪ U‬آﻮب آﺒﻴﺮ ﻣﻦ اﻟﺠﺰر ﻣﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﻣﺮﺑﻌﺎت ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺻﻐﻴﺮ ﻣﻦ اﻷرز‬ ‫‪ U‬ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ ﻣﺨﻠﻠﺔ‬ ‫‪ U‬زﻳﺖ اﻟﻤﺎﺋﺪة‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ U‬ﺑﻘﺪوﻧﺲ )اﺧﺘﻴﺎري(‬ ‫اﻟﺼﻠﺼﺔ‬ ‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ آﺒﻴﺮة‬ ‫‪ U‬ﺻﻠﺼﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم إﺑﺰار‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم آﺎﻣﻮن‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﻧﺠﺒﻴﻞ ﺑﻮدرة‬ ‫اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ آﻴﻠﻮ وﻧﺼﻒ ﻣﻦ اﻟﻄﺤﻴﻦ‬ ‫‪ U‬ﻣﺎء داﻓﺊ ﻟﻠﻌﺠﻦ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن آﺒﻴﺮﺗﺎن ﻣﻦ ﺧﻤﻴﺮة اﻟﺨﺒﺰ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫اﻟﺤﺸﻮة‪:‬‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫اﻟﺼﻠﺼﺔ‪:‬‬ ‫‪ .6‬ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ ﻗﻄﻌﺎ ﺻﻐﻴﺮة‪ ،‬وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة‪ ،‬وﻧﻀﻴﻒ اﻟﻜﺎﻣﻮن واﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ واﻟﻤﻠﺢ وﻧﺘﺮآﻬﺎ ﺣﺘﻰ‬ ‫ﺗﺘﺤﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪ .7‬ﺧﻼل هﺬا اﻟﻮﻗﺖ ﻧﻜﻮن ﻗﺪ ﺧﻠﻄﻨﺎ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﻣﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﺣﺮآﻨﺎهﺎ ﺟﻴﺪا ‪ ،‬وﻧﻀﻴﻒ هﺬا اﻟﺨﻠﻴﻂ إﻟﻰ‬ ‫اﻟﺒﺼﻞ ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻼة وﻧﺘﺮك اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺸﺮب اﻟﻤﺎء‪ ،‬ﺛﻢ ﺗﺘﺮك ﻟﺘﺒﺮد‪.‬‬ ‫‪ .8‬ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺼﻠﺼﺔ إﻟﻰ اﻟﺤﺸﻮة ﻓﻲ اﻹﻧﺎء وﻧﺨﻠﻄﻬﺎ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﺎ‪.‬‬ ‫اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‪:‬‬ ‫‪ .9‬ﺗﻌﺠﻦ آﻞ ﻣﻜﻮﻧﺎت اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وﻳﺘﺮك اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻟﻴﺮﺗﺎح ﻗﻠﻴﻼ‪.‬‬ ‫‪ .10‬ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻳﺪﻟﻚ ﺑﺎﻟﻤﺪﻻك رﻗﻴﻘﺎ‪ ،‬وﻳﻘﻄﻊ إﻟﻰ دواﺋﺮ ﺻﻐﻴﺮة )ﻗﻄﺮ اﻟﻜﺄس(‪.‬‬ ‫‪ .11‬ﻋﻨﺪ اﻻﻧﺘﻬﺎء ﻣﻦ ﺗﻘﻄﻴﻊ آﻞ اﻟﻌﺠﻴﻦ‪ ،‬ﻳﻘﻠﻰ ﻓﻲ زﻳﺖ اﻟﻤﺎﺋﺪة‪ ،‬وﻋﻨﺪ اﻧﺘﻔﺎﺧﻬﺎ وﺑﺪاﻳﺔ اﺣﻤﺮارهﺎ ﺗﺮﻓﻊ‪ ،‬وهﻜﺬا إﻟﻰ‬ ‫ﺁﺧﺮ ﻗﻄﻌﺔ ﻋﺠﻴﻦ‪.‬‬ ‫‪ .12‬ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﺗﻘﻄﻊ آﺮات اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻣﻦ ﺟﺎﻧﺒﻬﺎ وﺗﻤﻸ ﺑﺎﻟﺤﺸﻮة ‪ ،‬وﺗﻘﺪم‪.‬‬ ‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺨﻴﺎر واﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﺰﻳﺘﻮن ﻗﻄﻌﺎ ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬ ‫ﻧﻄﻬﻮ اﻟﺸﻌﺮﻳﺔ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﺎء وﻧﻀﻴﻒ إﻟﻴﻬﺎ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ زﻳﺖ اﻟﻤﺎﺋﺪة‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪ اﻟﻄﻬﻮ ﺗﺼﻔﻰ اﻟﺸﻌﺮﻳﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﺛﻢ ﺗﻐﺴﻞ ﺑﺎﻟﻤﺎء اﻟﺒﺎرد وﺗﻘﻄﻊ ﻗﻄﻌﺎ ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬ ‫ﻧﻄﻬﻮ اﻷرز واﻟﺠﺰر ﻓﻲ اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻤﻠﺢ ‪ ،‬ﺑﻌﺪ اﻟﻄﻬﻮ ﻳﺼﻔﻰ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻳﻐﺴﻞ ﺑﺎﻟﻤﺎء اﻟﺒﺎرد‪.‬‬ ‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺒﻴﺾ واﻟﻠﻴﻤﻮﻧﺔ ﻗﻄﻌﺎ ﺻﻐﻴﺮة‪ .‬وﻧﻀﻊ آﻞ هﺬا )اﻟﺤﺸﻮة( ﻓﻲ إﻧﺎء آﺒﻴﺮ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 150‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺒﻴﺘﺰا)‪(Thick Crust‬‬ ‫هﺬﻩ اﻟﺒﻴﺘﺰا ﻣﻨﺎﺳﺒﺔ ﻓﻘﻂ ﻟﻤﺤﺒﻲ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ اﻟﺴﻤﻴﻜﺔ وﻟﻴﺲ اﻟﺮﻗﻴﻘﺔ‪ .‬اذا آﻨﺖ ﺗﺤﺐ هﺬا اﻟﻨﻮع ﻣﻦ اﻟﺒﻴﺘﺰا ﻓﻬﺬﻩ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻟﺬﻳﺬة‬ ‫وأآﺜﺮ ﻣﻦ راﺋﻌﺔ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬ﻓﻠﻴﻔﻠﺔ ﺧﻀﺮاء وﺳﻂ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪ 8 U‬ﺣﺒﺎت ﻓﻄﺮ ﻣﻘﻄﻊ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪ 1 U‬ﻃﻤﺎﻃﻢ آﺒﻴﺮة ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ رﻓﻴﻌﺔ‬ ‫‪ 4/1 U‬آﻮب ﺷﺮاﺋﺢ زﻳﺘﻮن أﺳﻮد أو أﺧﻀﺮ‬ ‫‪ 12 U‬ﺷﺮﻳﺤﺔ ﺟﺒﻨﺔ ﻣﺎزروﻻ )‪ 250‬ﻏﺮام(‬ ‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‬ ‫‪ 3 U‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺧﻤﻴﺮة‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ U‬آﻮب وﺛﻤﻦ اﻟﻜﻮب ﻣﺎء داﻓﻲء‬ ‫‪ 2/1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة رﻳﺤﺎن ﻧﺎﺷﻒ ﻣﻄﺤﻮن )اﺧﺘﻴﺎري(‬ ‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺼﻠﺼﺔ‬ ‫‪ 5 U‬ﻃﻤﺎﻃﻢ وﺳﻂ ﻣﻨﺰوﻋﺔ اﻟﻘﺸﺮ وﻣﻘﻄﻌﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت‬ ‫‪ 1 U‬ﺑﺼﻠﺔ ﻧﺎﺷﻔﺔ وﺳﻂ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪ 3 U‬ﺳﻦ ﺛﻮم آﺒﻴﺮ ﻣﺒﺸﻮرة ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة زﻋﺘﺮ ورق ﻧﺎﺷﻒ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم آﺎﺗﺸﺐ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫ﻟﻌﻤﻞ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‪:‬‬ ‫‪ .1‬ﺗﺬوب اﻟﺨﻤﻴﺮة ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ آﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء اﻟﺪاﻓﻲء وﺗﺘﺮك ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ‪ .‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻣﻊ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺮﻳﺤﺎن وﻳﻀﺎف‬ ‫ﻟﻬﻢ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن واﻟﻤﺎء ﻣﻊ اﻟﺨﻤﻴﺮة وﺗﻌﺠﻦ وﻳﻀﺎف ‪ 8/1‬آﻮب ﻣﺎء داﻓﻲء ﻟﺘﺴﻬﻴﻞ اﻟﻌﺠﻦ‪ .‬ﺗﻐﻄﻰ اﻟﻌﺠﻴﻦ‬ ‫وﺗﺘﺮك ﻓﻲ ﻣﻜﺎن داﻓﻲء ﻟﻤﺪة ‪ 55‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬ ‫ﻟﻌﻤﻞ اﻟﺼﻠﺼﺔ‪:‬‬ ‫‪ .2‬ﺑﻴﻨﻤﺎ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺗﺨﺘﻤﺮ‪ ،‬ﻳﻮﺿﻊ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن ﻓﻲ ﻗﺪر ﻋﻤﻴﻖ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﻀﺎف ﻟﻪ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﻔﺮوم‪ ،‬ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﺬﺑﻞ‬ ‫اﻟﺒﺼﻞ ﻗﻠﻴﻼ وﻗﺒﻞ أن ﻳﺘﻐﻴﺮ ﻟﻮﻧﻪ‪ ،‬ﺗﻀﺎف اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﺜﻮم واﻟﺰﻋﺘﺮ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد‪ .‬ﺗﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ‬ ‫ﺣﺘﻰ ﺗﺬوب اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ‪ .‬ﻳﻀﺎف اﻟﻜﺎﺗﺸﺐ ﻟﻠﺨﻠﻴﻂ وﺗﻄﻔﺄ اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻳﺤﻤﻰ اﻟﻔﺮن ﻟﺤﺮاة ‪ 190‬س )‪ 375‬ف( ‪ .‬ﺗﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ )‪30‬ﺳﻢ ﻓﻲ ‪ 35‬ﺳﻢ( ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ وﺗﺮش ﺑﺎﻟﺪﻗﻴﻖ وﺗﻔﺮد ﺑﻬﺎ‬ ‫اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وﻳﻤﻜﻦ رﻓﻊ اﻟﺤﻮاف ﻻﻋﻄﺎﺋﻬﺎ ﻣﻨﻈﺮ ﺟﺬاب‪.‬‬ ‫‪ .4‬ﺗﻔﺮد اﻟﺼﻠﺼﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﺤﻴﺚ ﺗﻐﻄﻴﻬﺎ ﺟﻴﺪا‪ ،‬وﺗﻐﻄﻰ اﻟﺤﻮاف ﺑﺎﻟﺼﻠﺼﺔ أﻳﻀﺎ‪.‬‬ ‫‪ .5‬ﻳﺮش اﻟﺰﻳﺘﻮن واﻟﻔﻄﺮ ﻋﻠﻰ وﺟﻪ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﺛﻢ اﻟﻔﻠﻴﻔﻠﺔ‪ ،‬ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ‬ ‫ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 190‬س )‪ 375‬ف( ﻟﻤﺪة ‪ 25 - 20‬دﻗﻴﻘﺔ‪ .‬ﺗﺨﺮج اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وﺗﻔﺮد اﻟﺠﺒﻨﺔ ﻋﻠﻰ وﺟﻪ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وﺗﻌﺎد‬ ‫ﻟﻠﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ أو ﺣﺘﻰ ﺗﺴﻴﺢ اﻟﺠﺒﻨﺔ وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 151‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫‪R.G.‬ﺑﻴﺘﺰا‬ ‫ﻟﺬﻳﺬة ﺟﺪًا‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب دﻗﻴﻖ )وﻗﺪ ﻧﺤﺘﺎج ﻟﺰﻳﺎدة ﻋﻨﺪ اﻟﻌﺠﻦ(‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ داﻓﺊ )‪ (*45‬أو ﻟﺒﻦ راﻳﺐ‬ ‫‪ 1/4 U‬آﻮب زﻳﺖ أو زﺑﺪة أو ﺳﻤﻦ‬ ‫‪ 2 U‬ﺑﻴﻀﺔ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺧﻤﻴﺮة‬ ‫‪ 1/2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ 1/2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 1/2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة زﻋﺘﺮ‬ ‫‪ 1/2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺤﺸﻮة‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﺟﺒﻨﺔ ﻣﻮزارﻳﻼ أو ﺟﺒﻨﺔ ﺷﻴﺪر ﻣﺒﺸﻮرة‬ ‫‪ 1/2 U‬آﻮب زﻳﺘﻮن ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪ 2 U‬ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ وﻣﻘﻄﻌﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪ 3 U‬ﺣﺒﺎت ﻓﻠﻔﻞ آﺒﻴﺮة‬ ‫‪ 2 U‬ﺑﺼﻞ ﻣﺘﻮﺳﻂ‬ ‫‪ U‬أي ﻧﻮع ﻟﺤﻢ )ﻣﺮﺗﺪﻳﻼ‪-‬ﺳﻮﺳﻴﺞ‪-‬ﺗﻮﻧﺔ‪-‬ﻟﺤﻢ‪-‬دﺟﺎج(‬ ‫‪1 U‬ﺣﺒﺔ ﻓﻠﻔﻞ ﺣﺎر ﻣﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﻴﺮة ﺟﺪًا )ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺼﻠﺼﺔ‬ ‫‪ 1/2 U‬آﻮب ﺻﻠﺼﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪ 2 U‬ﺳﻦ ﺛﻮم ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة زﻋﺘﺮ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﻧﺨﻠﻂ اﻟﻤﻮاد اﻟﺠﺎﻓﺔ ﻣﺎ ﻋﺪا اﻟﺨﻤﻴﺮة و اﻟﺴﻜﺮ ﺛﻢ ﻧﺬوﺑﻬﻤﺎ ﻓﻲ آﻮب اﻟﺤﻠﻴﺐ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻔﻬﺎ إﻟﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ ﺑﻘﻴﺔ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ وﻧﻌﺠﻦ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻜﻮن ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻟﻴﻨﺔ )ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام اﻟﺪﻗﻴﻖ(‪.‬‬ ‫ﻧﺘﺮآﻬﺎ ﺗﺘﺨﻤﺮ ﻣﺪة ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﺼﻠﺼﺔ‪ :‬ﻧﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺟﻴﺪًا‪.‬‬ ‫ﻧﻔﺮد ﺟﺰء ﻣﻦ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪهﻮﻧﺔ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ ﺛﻢ ﻧﻔﺮد ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺨﻀﺮوات واﻟﻠﺤﻮم‬ ‫وﻧﻮزﻋﻬﺎ‪.‬‬ ‫ﻧﻐﻄﻴﻬﺎ ﺑﺎﻟﺠﺒﻨﺔ اﻟﻤﻮزارﻳﻼ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺴﻴﺢ اﻟﺠﺒﻦ أو ﻳﺤﻤﺮ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 152‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺑﻴﺘﺰا اﻟﺠﺒﻦ‬ ‫ﺗﻌﺘﺒﺮ اﻟﺒﻴﺘﺰا ﻣﻦ اﻷﻃﺒﺎق اﻟﻤﺤﺒﻮﺑﺔ ﻟﺪى اﻟﺼﻐﺎر واﻟﻜﺒﺎر‪ ,‬وهﺬﻩ ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺳﻬﻠﺔ ﻟﺘﺤﻀﻴﺮهﺎ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 4 U‬أآﻮاب دﻗﻴﻖ أﺑﻴﺾ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺧﻤﻴﺮة‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪ 6 U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة آﺎﺗﺸﺐ‬ ‫‪ U‬ﺟﺒﻨﺔ ﻣﻮزارﻳﻼ ﻣﺒﺸﻮرة‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب زﻳﺖ زﻳﺘﻮن )ﻳﻤﻜﻦ اﺳﺘﻌﻤﺎل اﻟﺰﻳﺖ اﻟﻌﺎدي(‬ ‫‪ U‬ﻧﻌﻨﺎع ﻣﺠﻔﻒ‬ ‫‪ U‬ﻣﺎء ﻟﻠﻌﺠﻦ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬

‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻣﻊ اﻟﻤﻮاد اﻟﺠﺎﻓﺔ )اﻟﻤﻠﺢ ‪ -‬اﻟﺴﻜﺮ ‪ -‬اﻟﺨﻤﻴﺮة ‪ -‬اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺒﺎودر( وﺗﻌﺠﻦ ﺑﻜﻮب وﻧﺼﻒ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‬ ‫ﺟﻴﺪا ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻤﺎﺳﻚ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﻐﻄﻰ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وﺗﺘﺮك ﻓﻲ ﻣﻜﺎن داﻓﺊ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﻘﺴﻢ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ اﻟﻰ آﺮات ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪهﻮﻧﺔ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ وﻣﺮﺷﻮﺷﺔ ﺑﺎﻟﻄﺤﻴﻦ وﺗﻐﻄﻰ وﺗﺘﺮك‬ ‫ﻟﻤﺪة ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺠﺒﻦ وزﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن واﻟﻨﻌﻨﺎع واﻟﻜﺎﺗﺸﺐ اﻟﻤﺨﻠﻮط ﻣﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﺎء‪.‬‬ ‫ﺗﻔﺮد آﻞ ﻗﻄﻌﺔ ﻣﻦ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ داﺋﺮة وﺗﻮﺿﻊ آﻞ واﺣﺪة ﻣﻨﻬﺎ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪهﻮﻧﺔ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ آﻞ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻣﻘﺪار ﻣﻦ اﻟﺨﻠﻄﺔ وﺗﺨﺒﺰ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن اﻟﻰ ان ﺗﺴﺘﻮي‪.‬‬ ‫ﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 153‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺒﻴﺘﺰا اﻟﻌﺠﻴﺒﺔ‬ ‫ﺷﻬﻴﺔ آﺘﻴﺮ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ آﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺔ‬ ‫‪1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺧﻤﻴﺮة‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺳﻜﺮ وﻣﻠﺢ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﺎء أوﺣﺴﺐ اﻟﻨﻈﺮ‬ ‫اﻟﺼﻠﺼﺔ‬ ‫‪ 1 U‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﻧﺎﻋﻤﺔ‬ ‫‪2 U‬ﺑﻨﺪورة‬ ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ‬ ‫‪ U‬ذرة ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد وآﻤﻮن‬ ‫‪ U‬آﺎﺗﺸﺐ‬ ‫اﻟﺰﻳﻨﺔ‬ ‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ‬ ‫‪ U‬زﻳﺘﻮن أﺧﻀﺮ وأﺣﻤﺮ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺟﺒﻦ ﻣﻮزرﻳﻼ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺟﺒﻦ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫‪ 1 U‬ﺑﻴﻀﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﻮﺿﻊ ﺟﻤﻴﻊ ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﺎﻟﺨﻼط )ﺧﻼط اﻟﻌﺼﻴﺮ( ﺛﻢ ﺗﺨﺒﺰﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وﺗﺘﺮك ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ اﻟﺼﻠﺼﺔ‪:‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺒﺼﻞ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎرﻣﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ إﻟﻰ أن ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻬﺎ ذهﺒﻲ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﺗﻀﺎف اﻟﺒﻨﺪورة ﻟﻠﺒﺼﻞ إﻟﻰ أن ﻳﺠﻒ ﻣﺎﺋﻬﺎ وﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻜﻤﻮن واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻜﺎﺗﺸﺐ‪.‬‬ ‫‪ .4‬ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‪.‬‬ ‫‪ .5‬ﺗﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﺒﺎرد واﻟﺰﻳﺘﻮن‪.‬‬ ‫‪ .6‬ﻳﺨﻠﻂ ﺟﺒﻦ ﻣﺰرﻳﻼ وﺟﺒﻦ ﺳﺎﺋﻞ واﻟﺒﻴﻀﺔ ﻣﻊ اﻟﺒﻌﺾ وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﺒﻴﺘﺰا‪.‬‬ ‫‪ .7‬ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن إﻟﻰ أن ﺗﻨﻀﺞ ﻣﻦ أﺳﻔﻞ ﻓﻘﻂ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 154‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺒﻴﺘﺰا اﻟﻤﺤﺸﻮة‬ ‫ﻧﻮع ﺟﺪﻳﺪ ﻣﻦ أﻧﻮاع اﻟﺒﻴﺘﺰا وهﻲ ﻟﺬﻳﺬة ﺟﺪًا‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‬ ‫‪ 3 U‬أآﻮاب ﻃﺤﻴﻦ أﺑﻴﺾ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻔﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ 1 1/2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ ﺧﻤﻴﺮة ﻓﻮرﻳﺔ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ أآﻞ ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 4 U‬ﻣﻼﻋﻖ أآﻞ ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪ U‬ﻓﻨﺠﺎن زﻳﺖ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫اﻟﺤﺸﻮة‬ ‫‪ U‬آﻮب آﺸﻨﺔ ﺛﻘﻴﻠﺔ ﻣﺘﺴﺒﻜﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر)اﻟﻜﺸﻨﺔ هﻲ‪ :‬ﺑﺼﻞ ﻳﻘﻠﻰ ﻓﻲ ﺷﻮﻳﺔ زﻳﺖ ﺛﻢ ﺗﻀﺎف أرﺑﻊ ﻃﻤﺎﻃﻤﺎت ﻣﺨﻠﻮﻃﺔ‬ ‫ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻣﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻌﺠﻮن اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ و‪ 4‬ﻓﺼﻮص ﺛﻮم إﻟﻰ اﻟﺒﺼﻞ‪ ،‬ﺑﻌﺪ أن ﻳﻘﻠﻰ‪ ،‬وﺗﺘﺴﺒﻚ ﻣﻀﺒﻮط(‬ ‫ﻼ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺘﻮن اﻷﺧﻀﺮ واﻷﺳﻮد‬ ‫‪ 1/2 U‬آﻮب ﺷﺮاﺋﺢ زﻳﺘﻮن ﻟﻜ ً‬ ‫‪ 1/2 U‬آﻮب ﻓﻠﻔﻞ روﻣﻲ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺟﺒﻨﺔ ﻣﺒﺸﻮرة )ﻣﺜﻞ ﺟﺒﻨﺔ ﺑﺮاﻳﺪ أو ﻏﻴﺮهﺎ(‬ ‫‪ 1/2 U‬آﻮب ﺟﺒﻨﺔ ﻣﻮزرﻳﻼ ﻣﺒﺸﻮرة‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺗﻨﺨﻞ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت اﻟﺠﺎﻓﺔ ﻣﻌﺎ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﻤﺎء واﻟﺰﻳﺖ وﻳﻌﺠﻦ ﺟﻴﺪًا ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻜﻮن ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻣﺘﺠﺎﻧﺴﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﻐﻄﻰ وﺗﺘﺮك ﻓﻲ ﻣﻜﺎن داﻓﻰء ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻀﺎﻋﻒ ﺣﺠﻤﻬﺎ‪.‬‬ ‫ﺗﻘﺴﻢ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ إﻟﻰ آﺮات ﺑﺤﺠﻢ اﻟﺠﻮز وﺗﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒ ًﺎ ﻟﻤﺪة ﻋﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻀﺎﻋﻒ ﺣﺠﻤﻬﺎ ﺛﻢ ﺗﻔﺮد آﻞ آﺮة‬ ‫وﺗﺤﺸﻰ ﺑﺎﻟﺤﺸﻮة وﺗﻠﻒ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﺪهﻦ ﺑﺎﻟﺒﻴﺾ وﺗﺮش ﺑﺎﻟﺴﻤﺴﻢ وﺗﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﻓﺮن ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺮارة ﻣﻦ ﺗﺤﺖ ﺛﻢ ﺗﺤﻤﺮ ﻣﻦ ﻓﻮق وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 155‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺒﻴﺘﺰا اﻟﻤﻜﺴﻴﻜﻴﺔ‬ ‫هﻨﺎ ﻧﻮع اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻳﺨﺘﻠﻒ وهﺬا هﻮ اﻟﻌﺠﻴﻦ اﻟﺨﺎص ﺑﺎﻟﺒﻴﺘﺰا اﻟﺴﻤﻴﻜﺔ ﻟﺬﻟﻚ ﻻ ﻧﻀﻐﻂ ﻋﻠﻴﻪ آﺜﻴﺮ ﻋﻨﺪ اﻟﻔﺮد‪ ،‬وأي ﺑﻴﺘﺰا‬ ‫ﻣﻜﺴﻴﻜﻴﺔ ﻏﺎﻟﺒﺎ ﻣﺎﺗﻌﻤﻞ ﺑﻬﺬﻩ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‬ ‫‪ U‬آﻮﺑﺎن ﻣﻦ اﻟﺪﻗﻴﻖ اﻟﻤﻨﺨﻮل‬ ‫‪ 4 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم زﺑﺪة‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﻳﺖ ذرة‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺧﻤﻴﺮة‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 4/3 U‬آﻮب ﻣﺎء داﻓﺊ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬ ‫اﻟﺤﺸﻮة‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺒﻴﺘﺰا‬ ‫‪ 1 U‬ﻓﻠﻔﻞ روﻣﻲ أﺧﻀﺮ ﻣﻘﻄﻊ وﻓﻠﻔﻞ ﺣﺎر )ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫‪ 1/2 U‬آﻮب ﻓﻄﺮ ﻣﻘﻄﻊ‬ ‫‪ 1/2 U‬آﻮب ﺟﺒﻦ ﺗﺸﺎدر ﻣﻔﺮوم‬ ‫ﻼ ﻣﻦ )ﺧ ّ‬ ‫‪ U‬ﻃﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻂ ﻋﺒﺎرة ﻋﻦ آﻮﺑﻴﻦ ﻣﻦ آ ً‬ ‫ﺲ ‪ ،‬ﻗﻄﻊ ﻃﻤﺎﻃﻢ ‪ ،‬ﻗﻄﻊ زﻳﺘﻮن أﺳﻮد ‪ ،‬وﻗﻄﻊ ﺟﺒﻦ ﺗﺸﺎدر(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬ ‫‪.8‬‬ ‫‪.9‬‬

‫ﺗﺬوب اﻟﺨﻤﻴﺮة واﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ اﻟﻤﺎء اﻟﺪاﻓﻰء وﺗﻐﻄﻰ وﺗﺘﺮك ﻓﻰ ﻣﻜﺎن داﻓﻰء ﺣﺘﻰ ﺗﺨﻤﺮ‪.‬‬ ‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﺑﻌﺪ ﻧﺨﻠﻪ ﻣﻊ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺰﺑﺪة وﻳﻔﺮك ﺑﺄﺻﺎﺑﻊ اﻟﻴﺪ ﺣﺘﻰ ﺗﺨﺘﻔﻲ اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ اﻟﺪﻗﻴﻖ‪.‬‬ ‫ﻳﻌﺠﻦ ﺑﺎﻟﻤﺎء اﻟﻤﺬاب ﻓﻴﻪ اﻟﺨﻤﻴﺮة ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻜﻮن ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻣﻠﺴﺎء وﻧﺎﻋﻤﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﻐﻄﻰ وﺗﺘﺮك ﻓﻰ ﻣﻜﺎن داﻓﻰء ﻟﻤﺪة ‪ 4/3‬ﺳﺎﻋﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻀﺎﻋﻒ ﺣﺠﻤﻬﺎ‪.‬‬ ‫ﻳﺴﺨﻦ اﻟﻔﺮن‪ .‬ﻳﺪهﻦ اﻟﻘﺎﻟﺐ اﻟﻤﺠﻮف ﻣﻦ اﻟﻤﻨﺘﺼﻒ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬ ‫ﺗﺪﻣﺞ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﺑﺎﻟﻔﻄﺮ واﻟﻔﻠﻔﻞ ﺑﻨﻮﻋﻴﻪ‪ .‬ﺗﻔﺮد اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻓﻲ اﻟﻘﺎﻟﺐ ﺑﺤﻴﺚ ﺗﺮﺗﻔﻊ اﻷﻃﺮاف ﻣﻦ اﻷﻋﻠﻰ وﺗﺴﻜﺐ‬ ‫اﻟﺨﻠﻄﺔ وﺗﺮش ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺠﺒﻦ ﺛﻢ ﺗﻐﻠﻖ اﻟﺤﻮاف ﻋﻠﻰ ﺑﻌﻀﻬﺎ ﺟﻴﺪاً‪ ،‬وﺑﻮاﺳﻄﺔ اﻟﺴﻜﻴﻦ ﻧﻘﻮم ﺑﻌﻤﻞ ﻓﺘﺤﺎت ﻣﻊ‬ ‫ﻣﻼﺣﻈﺔ ان ﻻﺗﻜﻮن آﺜﻴﺮة وآﺒﻴﺮة ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﺨﺮج اﻟﺤﺸﻮة ﻟﻠﺨﺎرج‪ ،‬ﺗﺮش ﻣﻦ اﻟﺨﺎرج ﺑﺒﺎﻗﻲ اﻟﺠﺒﻦ‪.‬‬ ‫ﺗﺨﺒﺰ ﻟـﻤﺪة ‪ 30‬إﻟﻰ ‪ 35‬دﻗﻴﻘﺔ أو ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫ﻧﺨﺮﺟﻬﺎ ﻣﻦ اﻟﻘﺎﻟﺐ ﺑﺤﺮص وﻧﻤﻠﺊ اﻟﻤﻨﺘﺼﻒ ﺑﺎﻟﺨﻀﺎر اﻟﻤﻌﺪ وﺗﻘﺪم‪.‬‬ ‫ﻣﻤﻜﻦ ﺣﺸﻮ اﻷﻃﺮاف ﺑﺎﻟﺠﺒﻦ ﺷﻴﺪر وﺗﻜﻮن ﺑﺬﻟﻚ ﻣﺎﻳﺴﻤﻰ ) ﺳﺘﻔﺖ آﺮﺳﺖ( وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 156‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺑﻴﺘﺰا ﺑﺎﻟﺨﺒﺰ اﻹﻳﺮاﻧﻲ‬ ‫ﺑﻴﺘﺰا ﺑﺎﻟﺨﺒﺰ اﻹﻳﺮاﻧﻲ اﻟﺸﻬﻲ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬رﻏﻴﻒ ﺧﺒﺰ إﻳﺮاﻧﻲ‬ ‫‪ U‬ﻣﻮرﺗﺪﻳﻼ‬ ‫‪ U‬ﺻﻠﺼﺔ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪ U‬اﻟﺰﻳﺘﻮن اﻷﺳﻮد أو اﻷﺧﻀﺮ‬ ‫‪ U‬ﺣﺒﻴﺒﺎت اﻟﺬرة‬ ‫‪ U‬ﺟﺒﻨﺔ اﻟﻤﺎزاروﻻ‬ ‫‪ U‬زﻋﺘﺮ‬ ‫‪ U‬ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺨﺒﺰة ﻋﻠﻰ ﺻﺤﻦ آﺒﻴﺮ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺗﻀﺎف اﻟﺼﻠﺼﺔ ﺛﻢ ﺟﺒﻦ اﻟﻤﺎزورﻳﻼ ﺛﻢ اﻟﻤﻮرﺗﺪﻳﻼ ﺛﻢ اﻟﺰﻳﺘﻮن اﻻﺧﻀﺮ أو اﻻﺳﻮد ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ ﺛﻢ آﻤﻴﺔ‬ ‫ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻣﻦ ﺣﺒﻴﺒﺎت اﻟﺬرة ﺛﻢ رﺷﺔ ﻗﻠﻴﻠﺔ ﻣﻦ اﻟﺰﻋﺘﺮ ﺛﻢ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ 15‬دﻗﻴﻘﺔ ﺛﻢ ﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 157‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺒﻴﺘﺰا ﺑﺎﻟﺨﻀﺎر‬ ‫إﻧﻬﺎ وﺻﻔﺔ ﺷﻬﻴﺔ وﻟﺬﻳﺬة ﻳﺤﺒﻬﺎ اﻟﺠﻤﻴﻊ ‪ ...‬ﻗﺪ ﻻ ﺗﺘﻘﻦ إﻋﺪادهﺎ ﻣﻦ اﻟﻮهﻠﺔ اﻷوﻟﻰ ﻟﻜﻦ ﻣﻊ اﻟﻮﻗﺖ ﺳﺘﺘﻌﻠﻢ إﻋﺪادهﺎ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫ﻟﻠﻌﺠﻴﻨﺔ‬ ‫‪ U‬آﻮﺑﺎن ﻃﺤﻴﻦ‬ ‫‪ U‬ﺣﻠﻴﺐ أو ﻣﺎء داﻓﺊ ﻟﻠﻌﺠﻦ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺧﻤﻴﺮة ﻓﻮرﻳﺔ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ U‬ﺛﻠﺚ آﻮب زﻳﺖ‬ ‫ﻟﻠﺤﺸﻮ‬ ‫‪ U‬آﺘﺸﺐ‪ ،‬ﺻﻠﺼﺔ ﺣﺎرة‬ ‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺑﺎرد‬ ‫‪ U‬ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪ U‬زﻳﺘﻮن‬ ‫‪ U‬ﻓﻄﺮ‬ ‫‪ U‬ﺟﺒﻨﺔ ﻣﻮزارﻳﻼ ‪ +‬ﺟﺒﻨﺔ ﺷﻴﺪر‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻧﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﺎ اﻟﺒﻌﺾ وﻧﺤﺮآﻬﺎ ﺑﺎﻟﻴﺪ‪ ،‬وآﻠﻤﺎ أﺻﺒﺤﺖ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ آﺜﻴﺮة اﻟﻤﺎء ﻧﻀﻴﻒ إﻟﻴﻬﺎ‬ ‫اﻟﻄﺤﻴﻦ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ﻣﻨﺎﺳﺒﺔ‪ ،‬ﻣﻊ ﻣﻼﺣﻈﺔ رﻓﻊ اﻷﻳﺪي ﻷﻋﻠﻰ ﻋﻨﺪ اﻟﻌﺠﻦ ﻟﻴﺪﺧﻞ ﻓﻴﻬﺎ اﻟﻬﻮاء‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺑﻌﺪ اﻻﻧﺘﻬﺎء ﻣﻦ اﻟﻌﺠﻦ ﻧﻐﻄﻲ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﻘﻄﻌﺔ ﻧﻈﻴﻔﺔ ﻣﻦ اﻟﻘﻤﺎش وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ ﻣﻜﺎن داﻓﺊ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺨﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻧﻀﺮب ﻋﺼﻔﻮرﻳﻦ ﺑﺤﺠﺮ واﺣﺪ‪ ،‬ﻓﻲ أﺛﻨﺎء ﺗﺨﻤﺮ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻧﻘﻮم ﺑﺘﻘﻄﻴﻊ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺧﻀﺮ اﻟﺒﺎرد واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﺰﻳﺘﻮن‬ ‫واﻟﻔﻄﺮ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬ ‫‪ .4‬ﻧﺒﺸﺮ ﺟﺒﻨﺔ اﻟﻤﻮزارﻳﻼ واﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺟﺒﻨﺔ ﺷﻴﺪر ﻟﻠﻄﻌﻢ‪.‬‬ ‫‪ .5‬ﻋﻨﺪ ﺗﺨﻤﺮ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻧﻔﺮدهﺎ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﻌﺪ وﺿﻊ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻋﻠﻰ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻟﻤﻨﻊ اﻟﺘﺼﺎق اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﺎﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪ .6‬ﻋﻨﺪ اﻻﻧﺘﻬﺎء ﻣﻦ ﻓﺮد اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻧﻘﻮم ﺑﻌﻤﻞ ﺛﻘﻮب ﺑﺎﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام اﻟﺸﻮآﺔ ﻟﻠﺘﺄآﺪ ﻣﻦ دﺧﻮل اﻟﻬﻮاء ﻓﻲ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ اﻟﻜﺎﺗﺸﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وﻧﻀﻊ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺼﻠﺼﺔ اﻟﺤﺎرة ﻟﻠﻨﻜﻬﺔ‪.‬‬ ‫‪ .7‬ﻧﻮزع اﻟﺨﻀﺎر اﻟﺘﻲ ﻗﻤﻨﺎ ﺑﺘﻘﻄﻴﻌﻬﺎ ﻣﺴﺒﻘﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﻄﺮﻳﻘﺔ ﻣﻨﺴﻘﺔ ﺛﻢ ﻧﻨﺜﺮ اﻟﺠﺒﻨﺔ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺑﻄﺮﻳﻘﺔ ﻣﺘﻨﺎﺳﻘﺔ‪.‬‬ ‫ﻋﻨﺪ اﻻﻧﺘﻬﺎء ﻣﻦ ذﻟﻚ آﻠﻪ ﻧﻀﻊ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن‪.‬‬ ‫‪ .8‬ﻻ ﺑﺪ ﻣﻦ ﻣﺘﺎﺑﻌﺔ ﻋﻤﻠﻴﺔ اﺳﺘﻮاء اﻟﺒﻴﺘﺰا ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﺤﺘﺮق‪ ،‬ﺻﺤﺘﻴﻦ‪.‬‬ ‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻳﻤﻜﻦ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻔﺮوم أو اﻟﺪﺟﺎج إﻟﻰ اﻟﺒﻴﺘﺰا‪ ،‬ﻟﻜﻨﻬﺎ ﻓﻲ هﺬﻩ اﻟﺤﺎﻟﺔ ﻟﻦ ﺗﻜﻮن ﺑﻴﺘﺰا ﺑﺎﻟﺨﻀﺎر‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 158‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺑﻴﺘﺰا ﺗﻄﻴﺮ اﻟﻌﻘﻞ!!‬ ‫هﺬﻩ اﻟﺒﻴﺘﺰا واﺣﺪة ﻣﻦ اﻟﻮﺻﻔﺎت اﻟﺮهﻴﺒﺔ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 3 U‬أآﻮاب دﻗﻴﻖ رﻗﻢ ‪1‬‬ ‫‪ 1/2 U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة زﺑﺪة‬ ‫‪ 1/2 U‬آﻮب ﻣﺎء داﻓﻰء‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺧﻤﻴﺮة‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪ 1/2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺗﺬوب اﻟﺨﻤﻴﺮة ﻓﻲ اﻟﻤﺎء اﻟﺪاﻓﻰء ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ وﺗﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻔﺎﻋﻞ‪.‬‬ ‫ﻳﻨﺨﻞ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻣﻊ اﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺒﻮدرة‪.‬‬ ‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺰﺑﺪة إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة وﺗﻔﺮك ﻣﻊ اﻟﻄﺤﻴﻦ ﻣﻊ رﻓﻊ اﻟﻴﺪ أﺛﻨﺎء اﻟﻔﺮك ﻟﻠﺴﻤﺎح ﺑﺪﺧﻮل اﻟﻬﻮاء‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺨﻤﻴﺮة وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻜﻮن ﻟﺪﻳﻚ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ ﻻ ﺗﻠﺘﺼﻖ ﺑﺎﻟﻴﺪ‪.‬‬ ‫ﻼ وﺗﺘﺮك ﺗﺘﺨﻤﺮ ﻣﺪة ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ ﺛﻢ ﺗﻔﺮد ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪهﻮﻧﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻣﻜﻮﻧﺎﺗﻚ‬ ‫ﺗﻐﻄﻰ ﺑﻔﻮﻃﺔ ﻣﺒﻠﻠﺔ ﻗﻠﻴ ً‬ ‫اﻟﻤﻔﻀﻠﺔ وأﻟﻒ ﺻﺤﺔ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 159‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺑﻴﺘﺰا ﺳﺮﻳﻌﺔ‬ ‫ﺑﻴﺘﺰا ﺳﺮﻳﻌﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ‪ ،‬ﺗﻌﺠﻦ ﻓﻰ ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬آﻮب زﺑﺎدى‬ ‫‪ 2 U‬ﺑﻴﺾ‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ آﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺧﻤﻴﺮة‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﺎء داﻓﻲء‬ ‫‪ U‬دﻗﻴﻖ ﺣﺴﺐ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‬ ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺗﺬوب اﻟﺨﻤﻴﺮة واﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ ﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء اﻟﺪاﻓﻲء‪.‬‬ ‫ﺗﺨﻤﺮ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻓﻰ ﻣﻜﺎن داﻓﻲء ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﺪﻗﻴﻖ وﺑﺎﻗﻰ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ وﻧﺰود دﻗﻴﻖ ﺣﺴﺐ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وإذا اﺣﺘﺎﺟﺖ‬ ‫إﻟﻰ ﻣﺎء ﻧﻀﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء اﻟﺪاﻓﻲء ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻧﺎﻋﻤﺔ ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ‪.‬‬ ‫ﻧﺘﺮآﻬﺎ ﺗﺨﻤﺮ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ ﻓﻲ ﻣﻜﺎن داﻓﻲء‪.‬‬ ‫ﻧﺪهﻦ اﻟﺼﻮاﻧﻲ زﻳﺖ وﻧﻔﺮد اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وﻧﻀﻊ ﻓﻮﻗﻬﺎ اﻟﺠﺒﻨﺔ واﻟﺰﻳﺘﻮن وﺣﻠﻘﺎت اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ وأى اﺿﺎﻓﺎت رﻳﺪهﺎ وﺗﺨﺒﺰ‬ ‫ﻓﻰ ﻓﺮن ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺮارة ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 160‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺑﻴﺘﺴﺎ ﺑﺎﻟﻤﻔﺮوم واﻟﺠﺒﻨﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ آﻴﻠﻮ أو آﻮب وﻧﺼﻒ دﻗﻴﻖ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺧﻤﻴﺮة ﺑﻴﺮة‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻓﻨﺠﺎن زﻳﺖ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪ U‬اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‬ ‫‪ U‬ﻣﺎء ﺣﺴﺐ اﻟﺤﺎﺟﺔ‬ ‫اﻟﺤﺸﻮ‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪ U‬ﺣﺒﺘﻴﻦ ﺛﻮم ﻣﻔﺮوﻣﻴﻦ‬ ‫‪ U‬ﺻﻠﺼﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎرات اﻟﻤﻔﻀﻠﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻧﺠﻬﺰ اﻟﺨﻤﻴﺮة ﺑﺨﻠﻂ اﻟﺨﻤﻴﺮة ﻣﻊ رﺑﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ وﻣﺎء داﻓﺊ وﻧﺘﺮآﻬﻢ ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫ﻧﺄﺧﺬ اﻟﺪﻗﻴﻖ وﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ وﻧﺼﺐ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺨﻤﻴﺮة ﻋﻠﻰ اﻟﺪﻗﻴﻖ وآﺬﻟﻚ اﻟﺰﻳﺖ واﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﻤﻠﺢ وﻧﻌﺠﻨﻪ ﺑﺎﻟﻤﺎء‬ ‫وﺗﻜﻮن اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻟﻴﺴﺖ ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ وﻣﻦ اﻷﻓﻀﻞ أن ﺗﻜﻮن رﺧﻮة ﺑﻌﺾ اﻟﺸﺊ‪ ،‬وﻧﻐﻄﻲ اﻟﻌﺠﻴﻦ وﻧﻀﻌﻪ ﺟﺎﻧﺒﺎ‪.‬‬ ‫ﻧﺄﺧﺪ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻔﺮوم وﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ وﻧﻀﻊ ﻓﻮﻗﻪ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم وﻧﻘﻠﺒﻪ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ‬ ‫ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﺗﻢ ﻧﺘﺮآﻪ ﻳﺘﺸﺮب ﻗﻠﻴﻼ‪.‬‬ ‫ﻧﺤﻀﺮ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وﻧﻔﺮدهﺎ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ﺑﺤﺠﻢ واﺣﺪ )أي ﻣﺘﺴﺎوﻳﺔ اﻷﺿﻼع( ﺗﻢ ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻄﺎﺟﻴﻦ‬ ‫اﻟﺬي ﺳﻴﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن وﻧﺼﺐ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻠﺤﻢ وﻧﻮزﻋﻪ ﺑﺎﻟﺘﺴﺎوي وﻻﻣﺎﻧﻊ ﻣﻦ وﺿﻊ اﻟﺠﺒﻨﺔ اﻟﻤﺒﺸﻮرة ﻓﻮق‬ ‫اﻟﻠﺤﻢ وﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺳﺎﺧﻨ ًﺎ ﻟﻤﺪة ﻋﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ وﺗﺎآﻠﻮا ﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 161‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺗﻮرﺗﺔ اﻟﺘﻮﻧﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺗﻮﻧﺔ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب )‪20‬ﻣﻞ( ﻣﻦ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‬ ‫‪ 70 U‬ﻏﺮام ﻣﻦ ﺟﺒﻨﺔ ﻣﻮزرﻳﻼ‬ ‫‪ 3 U‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪ U‬ﻋﺠﻴﻨﺔ اﻟﺒﺮﻳﺰي )اﻧﻈﺮ اﻟﻰ اﻷﺳﻔﻞ(‬ ‫‪ U‬اﻟﻘﺎﻟﺐ ﻟﻠﺘﺎرﺗﺔ‬ ‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ ﻋﺠﻴﻨﺔ اﻟﺒﻴﺰي‬ ‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺔ‬ ‫‪ 125 U‬ﻏﺮام زﺑﺪة‬ ‫‪ 300 U‬ﻏﺮام )أو ‪ 2‬و‪ 8/1‬آﻮب( ﻓﺮﻳﻨﺔ )دﻗﻴﻖ(‬ ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫ﻧﺤﻀﺮ ﻋﺠﻴﻨﺔ اﻟﺒﺮﻳﺰي‪:‬‬ ‫‪ .1‬ﻧﻀﻊ اﻟﻔﺮﻳﻨﺔ ﺛﻢ اﻟﻤﻠﺢ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ زﺑﺪة ﻣﻜﻌﺒﺎت وﻧﺤﻚ ﺑﻴﻦ أﻳﺪﻳﻨﺎ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺣﺘﻰ ﺗﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮﻳﻨﺔ ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة وﺑﻌﺪهﺎ‬ ‫ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﺣﺘﻰ ﻧﺤﺼﻞ ﻋﻠﻰ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﺛﻢ ﻧﺘﺮآﻬﺎ ﺗﺮﺗﺎح ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺑﻌﺪهﺎ ﻧﺤﻞ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﺎﻟﺤﻼن ﻋﻠﻰ ﺣﺴﺐ اﻟﻘﺎﻟﺐ وﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ ﺗﻮرﺗﺔ ﺑﻌﺪ أن ﻧﺪهﻦ اﻟﻘﺎﻟﺐ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة وﻧﺜﻘﺐ‬ ‫اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﺎﻟﺸﻮآﺔ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻧﻀﻊ ﻓﻮﻗﻬﺎاﻟﺘﻮﻧﺔ ﺑﻌﺪ أن ﻧﺼﻔﻴﻬﺎ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬ ‫‪ .4‬ﻧﺄﺧﺬ اﻟﺨﻼط)اﻟﻤﻜﺴﻮر( وﻧﻀﻊ ﻓﻴﻪ اﻟﺠﺒﻨﺔ ‪ +‬اﻟﺒﻴﺾ ‪ +‬اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ وﺑﻌﺪ أن ﻳﺨﻠﻂ آﻞ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻧﻀﻌﻪ ﻓﻮق اﻟﺘﻮﻧﺔ‬ ‫وﻧﻀﻴﻒ ﻣﻦ اﻟﻔﻮق ﺟﺒﻨﺔ اﻟﻤﻮزرﻳﻼ ﻣﺒﺸﻮرة وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 162‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺟﻴﻮب اﻟﺘﺎﺟﺮ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 3 U‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ أﺑﻴﺾ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ أﺳﻤﺮ‬ ‫‪ 4 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪ 1 U‬ﺑﻴﺎﻟﺔ زﻳﺖ‬ ‫‪ U‬ذرة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ U‬ذرة ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 2/1 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺧﻤﻴﺮة‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﻌﺠﻦ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ وﺗﺘﺮك ﺗﺨﻤﺮ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ ﻓﻲ ﻣﻜﺎن داﻓﺊ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺗﻔﺮد وﺗﻘﻄﻊ دواﺋﺮ وﺗﻐﻠﻰ ﻓﻲ اﻟﺰﻳﺖ ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﺗﺤﺸﻰ ﻓﻲ اﻟﺠﺒﻦ‪ ،‬اﻟﺨﺲ‪ ،‬ﻃﻤﺎﻃﻢ‪ ،‬ﺧﻴﺎر أو ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪ ،‬ﻣﻤﻜﻦ ﺗﻮﻧﺔ أو دﺟﺎج ﻣﻊ اﻟﺨﺲ واﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ واﻟﻄﺤﻴﻨﺔ‪،‬‬ ‫ﺑﺎﻟﻌﺎﻓﻴﺔ ﻋﻠﻴﻜﻢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 163‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺧﺒﺰ اﻟﺘﻮرﺗﻴﺎ اﻟﻤﻜﺴﻴﻜﻲ‬ ‫ﺧﺒﺰ اﻟﺘﻮرﺗﻴﺎ ﺧﺒﺰ ﺷﻌﺒﻲ ﻣﻜﺴﻴﻜﻲ ﻣﺴﻄﺢ رﻗﻴﻖ‪ .‬ﻳﺴﺘﺨﺪم هﺬا اﻟﺨﺒﺰ ﻟﻌﻤﻞ ﺳﻨﺪوﻳﺘﺸﺎت اﻟﻔﺎهﻴﺘﺎ اﻟﻤﻜﺴﻴﻜﻴﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 3 U‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪ 2/1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﺎآﻴﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪ 4/1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ 4/1 U‬آﻮب ﺳﻤﻦ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬ ‫‪.8‬‬ ‫‪.9‬‬

‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻣﻊ اﻟﺒﺎآﻴﻨﺞ ﺑﺎودر واﻟﻤﻠﺢ ﻣﻌﺎ وﺑﺨﻔﻘﻮا ﺑﺎﻟﺨﻔﺎﻗﺔ اﻟﻴﺪوﻳﺔ أو ﺑﻤﺤﻀﺮة اﻟﻄﻌﺎم‪ .‬ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺴﻤﻦ اﻟﻨﺒﺎﺗﻲ‬ ‫ﻟﻘﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة وﻳﺨﻠﻂ ﻣﻊ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻓﻲ ﻣﺤﻀﺮة اﻟﻄﻌﺎم أو ﻳﻔﺮك ﻣﻊ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﺑﺄﻃﺮاف اﻷﺻﺎﺑﻊ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف آﻮب ورﺑﻊ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء اﻟﺪاﻓﻰء ﻟﻤﺤﻀﺮة اﻟﻄﻌﺎم وهﻲ ﺗﻌﻤﻞ ﻋﻠﻰ اﻟﺴﺮﻋﺔ اﻟﺒﻄﻴﺌﺔ ﻋﻠﻰ دﻓﻌﺎت‪ .‬ﺗﺘﺮك‬ ‫اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻟﻨﺼﻒ دﻗﻴﻘﺔ ﻟﺘﺨﺘﻠﻂ ﺟﻴﺪا ﻓﻲ ﻣﺤﻀﺮة اﻟﻄﻌﺎم‪ .‬ﻳﻤﻜﻦ أﻳﻀﺎ ﻋﺠﻨﻬﺎ ﺑﺎﻟﻴﺪ إذا ﻟﻢ ﺗﻜﻦ ﻣﺤﻀﺮة اﻟﻄﻌﺎم‬ ‫ﻣﻮﺟﻮدة‪.‬‬ ‫ﺗﺠﻤﻊ اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻣﻌﺎ ﺑﺸﻜﻞ آﻮرة وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﻋﻤﻴﻖ ﻣﺪهﻮن ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ‪ .‬ﻳﻐﻄﻰ اﻟﺼﺤﻦ ﺑﻮرق ﺷﻔﺎف ﺟﻴﺪا‪ .‬ﺗﺘﺮك‬ ‫اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻟﺘﺮﺗﺎح ﻟﻨﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﻋﻠﻰ اﻷﻗﻞ‪.‬‬ ‫ﻳﺮش اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻋﻠﻰ ﺳﻄﺢ أﻣﻠﺲ وﺗﻌﺠﻦ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺷﻰء ﺑﺴﻴﻂ وﺗﻘﺴﻢ ‪ 8‬أو ‪ 10‬آﻮر ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬ ‫ﺗﺪﺣﺮج اﻟﻜﻮر وﺗﻐﻄﻰ وﺗﺘﺮك ﻟﺘﺮﺗﺎح ﻟﻤﺪة ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫ﺗﻔﺮد اﻟﺪواﺋﺮ ﺑﺎﻟﻨﺸﺎﺑﺔ وﺗﻐﻄﻰ آﻞ داﺋﺮة ﺑﻘﻄﻌﺔ ﻣﻦ اﻟﺸﻔﺎف ﺑﻌﺪ رﻗﻬﺎ‪.‬‬ ‫ﻳﺪهﻦ اﻟﺼﺎج أو اﻟﻤﻘﻠﻰ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ وﻳﺤﻤﻰ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪ ،‬وآﻠﻤﺎ ﻧﻘﺺ اﻟﺰﻳﺖ أﻋﻴﺪ دهﻦ اﻟﺼﺎج‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ دواﺋﺮ ﺧﺒﺰ اﻟﺘﻮرﺗﻴﺎ اﻟﺘﻲ ﻓﺮدﻧﺎهﺎ ﺳﺎﺑﻘﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﺼﺎج واﺣﺪة واﺣﺪة وﺗﻘﻠﺐ ﻋﻨﺪ ﺗﻜﻮن اﻟﻔﻘﺎﻋﺎت ﻓﻲ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‬ ‫وﻳﺤﻤﺮ اﻟﻘﺎع‪ ،‬آﻞ ﺟﻬﺔ ﺗﺄﺧﺬ أﻗﻞ ﻣﻦ ﻧﺼﻒ دﻗﻴﻘﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺼﺎج‪.‬‬ ‫ﺗﺮﻓﻊ اﻟﺘﻮرﺗﻴﺎ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻗﺪر وﺗﻐﻄﻰ ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﻨﺸﻒ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 164‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻔﺮﻧﺴﻲ – ﻣﻌﺠﻨﺎت‬ ‫ﻧﻮع ﻣﻦ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻔﺮﻧﺴﻲ اﻟﺪﺳﻢ )ﻣﺠﺮب(‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ داﻓﺌﻰ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﺧﻤﻴﺮة ﻓﻮرﻳﺔ‬ ‫‪ U‬ﺛﻼﺛﺔ أآﻮاب وﻧﺼﻒ دﻗﻴﻖ أﺑﻴﺾ‬ ‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺔ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻤﺴﻮﺣﺔ ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ U‬ﺛﻼث ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﺳﻤﻦ أو زﺑﺪة‬ ‫‪ U‬رﺷﺔ ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺔ وﺷﻮﻳﺔ ﺣﻠﻴﺐ ﻟﺪهﻦ اﻟﻮﺟﻪ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻳﻨﺨﻞ اﻟﺪﻗﻴﻖ واﻟﻤﻠﺢ وﺗﺨﻠﻂ اﻟﺨﻤﻴﺮة واﻟﺴﻜﺮ وﻳﻀﺎف اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺪاﻓﺌﻰ واﻟﺴﻜﺮ وﺗﻔﺮك‪.‬‬ ‫ﺗﻀﺎف اﻟﺒﻴﻀﺔ واﻟﺰﺑﺪة أو اﻟﺴﻤﻦ وأﻧﺎ أﻋﻤﻠﻬﺎ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة وﺗﻄﻠﻊ روﻋﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﻘﻠﺐ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻣﻦ ﻓﻮق إﻟﻰ أﻋﻠﻰ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻜﻮن ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ ﻣﻄﺎﻃﺔ ﻻ ﺗﻠﺘﺼﻖ ﺑﺎﻟﻴﺪ أو ﺑﺎﻹﻧﺎء ﺛﻢ ﻳﺮش ﺷﻮﻳﺔ‬ ‫دﻗﻴﻖ ﺗﺤﺖ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وﺗﻐﻄﻰ ﺣﺘﻰ ﺗﺮﺗﻔﻊ‪.‬‬ ‫ﺗﺪهﻦ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ وﺗﺸﻜﻞ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻣﺴﺘﻄﻴﻼت زى اﻟﺨﺒﺰ ﺑﻄﻮل ‪ 15‬ﺳﻢ وﻋﺮض ‪ 5‬ﺳﻢ وﺗﻌﻤﻞ ﺷﻘﻮق ﻣﻦ‬ ‫ﻓﻮق ﻟﺰﻳﻨﺔ اﻟﺨﺒﺰ وﺗﺪهﻦ ﺑﺎﻟﺒﻴﺾ واﻟﺤﻠﻴﺐ وﺗﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺎر إﻟﻰ أن ﺗﺘﺤﻤﺮ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 165‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺧﺒﺰ ﺑﺮ‬ ‫ﺧﺒﺰ ﻳﺠﻴﺐ اﻟﻌﻀﻼت‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب دﻗﻴﻖ ﻋﺒﺪ )دﻗﻴﻖ أﺳﻤﺮ(‬ ‫‪ 5 U‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﻌﺠﻦ وﻳﻨﻄﻞ ﻓﻲ اﻟﺼﺎج‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 166‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺧﺒﺰ ﻋﺮوق‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب دﻗﻴﻖ ﺑﺮ أو ﺣﺴﺐ ﻋﺪد اﻷﺷﺨﺎص‬ ‫‪ 1 U‬ﺣﺰﻣﺔ ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪ U‬ﻣﺎء ﻟﻠﻌﺠﻦ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ أآﻞ ﺧﻤﻴﺮة‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ وﺑﻬﺎرات وآﺮآﻢ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬

‫ﻳﻨﺨﻞ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‪.‬‬ ‫ﻼ وﺗﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﺗﺨﺘﻤﺮ وﻳﺼﺒﺢ ﺣﺠﻤﻬﺎ أآﺒﺮ‪.‬‬ ‫ﻳﻌﺠﻦ ﺑﺈﺿﺎﻓﺔ اﻟﻤﺎء ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ ﻟﻴﻨﺔ ﻗﻠﻴ ً‬ ‫ﺑﻌﺪﻣﺎ ﺗﺨﺘﻤﺮ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻧﺨﻠﻂ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﻜﺰﺑﺮة اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ ﺛﻢ اﻟﺒﺼﻞ ﺛﻢ آﻮب اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﺛﻢ اﻟﺒﻬﺎرات وﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ‬ ‫اﻟﻜﺮآﻢ‪.‬‬ ‫أﺧﻴﺮًا ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻠﺤﻢ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة أو ﻗﺪر وﻳﻨﺸﻒ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء واﻟﺨﻼﺻﺔ اﻟﺬي ﺗﻨﺰل ﻣﻦ اﻟﻠﺤﻢ‪.‬‬ ‫ﻼ‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻠﺤﻢ ﻋﻠﻰ اﻟﻌﺠﻴﻦ وﺗﺨﻠﻂ آﻞ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ وﺳﻮف ﺗﻜﻮن اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻟﻴﻨﺔ ﻗﻠﻴ ً‬ ‫ﻼ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﺣﺎرة ﻣﻤﺴﻮﺣﺔ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ وﻳﻜﻮن ﺷﻜﻞ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ اﻟﺘﻲ ﻣﻮﺿﻮﻋﺔ‬ ‫ﻳﺆﺧﺬ ﻣﻦ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻗﻠﻴ ً‬ ‫ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻼة داﺋﺮي اﻟﺸﻜﻞ ﺛﻢ ﻧﺄﺧﺬ ﻣﺮة ﺛﺎﻧﻴﺔ ﺑﻤﻠﻌﻘﺔ اﻟﻄﻌﺎم ﻗﻄﻌﺔ ﻣﻦ اﻟﻌﺠﻴﻦ وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻼة ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﻤﺮ ﺛﻢ‬ ‫ﻧﻘﻠﺒﻬﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ اﻟﺜﺎﻧﻲ وهﻜﺬا ﻣﻊ آﻞ اﻷﻗﺮاص ﺣﺘﻰ ﺗﻨﺘﻬﻲ آﻞ آﻤﻴﺔ اﻟﻌﺠﻴﻦ وﻳﺼﺒﺢ أﻗﺮاص آﺜﻴﺮة‪.‬‬ ‫ﻣﻼﺣﻀﺔ ﻧﻀﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻋﻨﺪ اﻟﺤﺎﺟﺔ ﺑﻴﻦ اﻷﻗﺮاص وهﻲ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وإن ﺷﺎء ﷲ ﻳﻌﺠﺒﻜﻢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 167‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺨﻤﻴﺮ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 3 U‬أآﻮاب ﻃﺤﻴﻦ )ﻃﺤﻴﻦ رﻗﻢ ‪(1‬‬ ‫‪ 3 U‬أآﻮاب ﻃﺤﻴﻦ )ﻃﺤﻴﻦ رﻗﻢ ‪(2‬‬ ‫‪ 4 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺧﻤﻴﺮة ﺳﺮﻳﻌﺔ‬ ‫‪ 2/1 U‬ﻗﺎﻟﺐ زﺑﺪة ﺣﻮاﻟﻲ ‪ 110‬ﺟﺮام‬ ‫‪ 5 U‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﺜﻴﺒﺔ ﻣﺪﻗﻮﻗﺔ )ﺷﻤﺮ(‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺳﺢ )ﺗﻤﺮ( ﻣﺬاب ﻓﻲ آﻤﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء آﺎﻓﻴﺔ ﻻذاﺑﺔ اﻟﺴﺢ )ﻳﻤﻜﻦ اﺳﺘﺒﺪاﻟﻬﺎ ﺑـ ‪ 4‬ﻓﻨﺠﺎن ﻗﻬﻮة ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ(‬ ‫ﺣﻮاﻟﻲ ‪ 2‬آﻮب ﻣﺎء ﻟﻠﻌﺠﻦ‬ ‫ﻟﺴﻄﺢ اﻟﻘﺮص‬ ‫‪ U‬ﺑﻴﺾ ﻣﺨﻔﻮق‬ ‫‪ U‬ﺳﻤﺴﻢ أو زﻋﺘﺮ أو ﻣﺜﻴﺒﻪ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﻌﺠﻦ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﺑﺎﻟﻴﺪ أو ﺑﻤﺎآﻨﺔ اﻟﻌﺠﻦ ﻟﻤﺪة رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺗﺘﺮك ﻟﺘﺨﻤﺮ ﻟﻤﺪة ‪ 2‬ﺳﺎﻋﺔ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ ﺑﻮﺿﻌﻬﺎ ﻓﻲ ﻗﺪر ﻓﻲ ﻣﻜﺎن داﻓﺊ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﺗﺆﺧﺬ آﻤﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﻌﺠﻴﻦ ﺑﺤﺠﻢ اﻟﻜﻒ وﺗﻜﻮر ﺑﺎﻟﻴﺪ ﺑﻌﺪ ﻧﺜﺮ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻄﺤﻴﻦ ﻋﻠﻴﻬﺎ‪ ,‬ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺮﺷﻮﺷﺔ‬ ‫ﺑﺎﻟﻄﺤﻴﻦ ﺛﻢ ﺗﻔﺮد ﺑﺒﺎﻃﻦ اﻷﺻﺎﺑﻊ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ داﺋﺮي وﺗﻘﻠﺐ أﺛﻨﺎء اﻟﻔﺮد ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﻠﺘﺼﻖ ﺑﺎﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪ .4‬ﻳﺤﻤﻞ اﻟﻘﺮص ﺑﺎﻟﻜﻒ وﻳﺒﻠﻞ ﺑﺎﻟﻤﺎء ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﺴﻄﺢ اﻷﻋﻠﻰ ﻟﻠﻜﻒ وﻳﻘﻠﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﺨﺒﺰ اﻟﺤﺎر)ﻷن اﻟﻤﺎء ﻳﺴﺎﻋﺪ‬ ‫ﻋﻠﻰ ﻟﺼﻖ اﻟﻘﺮص ﺑﺎﻟﻤﺨﺒﺰ(‪.‬‬ ‫‪ .5‬ﻳﻤﺴﺢ ﺳﻄﺢ اﻟﻘﺮص ﺑﺎﻟﺒﻴﺾ وﻳﻤﻜﻦ رﺷﻪ ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﺑﺎﻟﺴﻤﺴﻢ أو اﻟﻤﺜﻴﺒﺔ أو اﻟﺰﻋﺘﺮ‪.‬‬ ‫‪ .6‬ﻳﻘﻠﺐ اﻟﻤﺨﺒﺰ ﻟﻠﺠﻬﺔ اﻟﻤﻘﺎﺑﻠﺔ ﻟﻠﺠﻤﺮ ﻣﻊ ﻣﺮاﻗﺒﺘﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﺘﻔﺦ و ﻳﻨﻀﺞ ﺳﻄﺤﻪ‪.‬‬ ‫‪ .7‬ﻳﻌﺎد اﻟﻤﺨﺒﺰ ﻟﻮﺿﻌﻪ اﻟﺴﺎﺑﻖ وﻳﺘﺮك ﻟﻤﺪة دﻗﻴﻘﺔ واﺣﺪة ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ ﺛﻢ ﻳﺘﻢ ﻧﺰﻋﻪ ﻋﻦ اﻟﻤﺨﺒﺰ ﺑﻮاﺳﻄﺔ اﻟﻤﺤﻤﺎس )أداة‬ ‫ﺗﺸﺒﻪ اﻟﻤﻠﻌﻘﺔ وهﻲ ﻣﺴﻄﺤﻪ ﻟﻨﺰع أﻧﻮاع اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻤﺤﻠﻲ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﺨﺒﺰ(‪.‬‬ ‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻳﻔﻀﻞ ﻋﺪم دهﻨﻪ ﻻﺣﺘﻮاﺋﻪ أﺻﻼ ﻋﻠﻰ اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 168‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺴﻤﺒﻮﺳﻚ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‬ ‫‪ 4 U‬أآﻮاب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪ 1/2 U‬آﻮب زﻳﺖ ذرة‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺧﻤﻴﺮة ﻓﻮرﻳﺔ‬ ‫‪ 1/4 U‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪ U‬رﺷﺔ ﻣﻠﺢ‬ ‫ﻟﻠﺤﺸﻮة‬ ‫‪ U‬ﻟﺤﻤﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﻧﺎﻋﻤﺔ‬ ‫‪ U‬ﺑﻘﺪوﻧﺲ‬ ‫‪ 2 U‬ﺑﺼﻠﺔ‬ ‫‪ U‬ﺻﻨﻮﺑﺮ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ ‪ +‬ﻓﻠﻔﻞ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫ﻟﻌﻤﻞ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻧﻀﻊ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻓﻲ وﻋﺎء وﻧﻀﻴﻒ اﻟﻤﺎء واﻟﺰﻳﺖ واﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻧﺬﻳﺐ اﻟﺨﻤﻴﺮة ﻓﻲ ‪ 1/4‬آﻮب ﻣﺎء ﻓﺎﺗﺮ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻔﻬﺎ إﻟﻰ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ وﻧﻌﺠﻨﻬﺎ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻧﻀﻊ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻓﻲ وﻋﺎء ﻋﻤﻴﻖ وﻧﻐﻄﻴﻬﺎ ﺑﻤﻨﺸﻔﺔ ﻣﺒﻠﻮﻟﺔ وﻧﺘﺮآﻬﺎ ﻣﻘﺪار ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫ﻟﻌﻤﻞ اﻟﺤﺸﻮة‬ ‫‪ .4‬ﻧﻘﻠﻲ اﻟﻠﺤﻤﺔ واﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﻔﺮوم واﻟﺼﻨﻮﺑﺮ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ اﻟﻨﺎﻋﻢ‪.‬‬ ‫‪ .5‬ﻧﺤﺸﻰ اﻟﻌﺠﻴﻦ ﺑﺎﻟﺸﻜﻞ اﻟﻤﺮﻏﻮب‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 169‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺴﻤﺒﻮﺳﻚ اﻟﺒﺮازﻳﻠﻴﺔ اﻟﻠﺬﻳﺬة ﺟﺪا‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻌﺠﻴﻦ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪ 1 U‬ﺑﻴﻀﺔ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﺑﺪة‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﻳﺖ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺧﻞ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﺎآﻴﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 4/3 U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺤﺸﻮة‬ ‫‪ 1 U‬ﺑﺼﻠﺔ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪ 1 U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ‬ ‫‪ 2/1 U‬آﻮب زﻳﺘﻮن أﺳﻮد ﻣﻘﻄﻊ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪ 4/1 U‬آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻤﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ أو ﺟﺒﻨﺔ ﻓﻴﺘﺎ ﻣﻊ ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ اﻟﻌﺠﻴﻦ‬ ‫‪ .1‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺪﻗﻴﻖ واﻟﺒﺎآﻴﻨﺞ ﺑﺎودر واﻟﺴﻜﺮ واﻟﻤﻠﺢ ﻣﻌﺎ ﻓﻲ وﻋﺎء ﻋﻤﻴﻖ وﻳﺨﻠﻄﻮا ﻣﻌﺎ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﻌﻤﻞ ﺣﻔﺮة ﻓﻲ وﺳﻂ اﻟﺪﻗﻴﻖ وﻳﺼﺐ ﻓﻴﻬﺎ اﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﺒﻴﻀﺔ واﻟﺰﺑﺪة اﻟﻄﺮﻳﺔ وأﺧﻴﺮا اﻟﺰﻳﺖ‪ .‬ﺗﻌﺠﻦ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻌﺎ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻗﺪ ﻳﻜﻮن ﻣﻦ اﻟﻀﺮوري إﺿﺎﻓﺔ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻟﻠﺤﺼﻮل ﻋﻠﻰ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻧﺎﻋﻤﺔ وﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ ﻣﺜﻞ ﻋﺠﻴﻨﺔ اﻟﺒﻴﺘﺰا‪.‬‬ ‫‪ .4‬ﺗﺮق اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﺎﻟﺸﻮﺑﻚ ﺣﻨﻰ ﺗﺼﺒﺢ رﻗﻴﻘﺔ ﻟﻠﻐﺎﻳﺔ ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ ﺑﻮاﺳﻄﺔ ﻗﻄﺎﻋﺔ داﺋﺮﻳﺔ أو آﻮب إﻟﻰ دواﺋﺮ‪.‬‬ ‫ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ اﻟﺤﺸﻮة‬ ‫‪ .5‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة وﻳﻀﺎف ﻟﻪ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﻔﺮوم‪ ،‬ﺑﻌﺪهﺎ ﺑﺪﻗﻴﻘﺘﻴﻦ ﺗﻀﺎف اﻟﻠﺤﻤﺔ وﺗﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﻻ‬ ‫ﺗﺘﻜﺘﻞ ﺛﻢ ﻳﻐﻄﻰ اﻟﻤﻘﻠﻰ وﺗﺘﺮك اﻟﻠﺤﻤﺔ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺴﺘﻮي‪.‬‬ ‫‪ .6‬ﻳﻀﺎف اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﻤﻔﺮوم واﻟﺰﻳﺘﻮن اﻷﺳﻮد وﺑﺬﻟﻚ ﺗﻜﻮن اﻟﺤﺸﻮة ﺟﺎهﺰة‪.‬‬ ‫‪ .7‬ﺗﺎﺧﺬ داﺋﺮة ﻣﻦ اﻟﻌﺠﻴﻦ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ وﺳﻄﻬﺎ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺤﺸﻮ وﺗﻐﻠﻖ ﺑﺸﻜﻞ هﻼل‪ ،‬ﻟﻠﺘﺄآﺪ ﻣﻦ أن اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻣﻐﻠﻘﺔ ﻋﻠﻰ‬ ‫اﻟﺤﺸﻮة‪ ،‬ﺗﻀﻐﻂ اﻷﻃﺮف ﺑﺸﻮآﺔ‪.‬‬ ‫‪ .8‬ﺑﻌﺪ ﺣﺸﻲ آﻞ اﻟﻜﻤﻴﺔ‪ ،‬ﻳﺴﺨﻦ زﻳﺖ ﻏﺰﻳﺮ ﻟﻠﻘﻠﻲ ﺛﻢ ﺗﻘﻠﻰ اﻟﺴﻤﺒﻮﺳﻚ وﺻﺤﺘﻴﻦ وهﻨﺎء وأﺗﻤﻨﻰ أن ﺗﺤﻮز ﻋﻠﻰ‬ ‫إﻋﺠﺎﺑﻜﻢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 170‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺻﻔﻴﺤﺔ اﻟﻠﺤﻢ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻌﺠﻴﻦ‬ ‫‪ U‬آﻴﻠﻮ )‪ 6‬آﻮب( دﻗﻴﻖ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻟﺘﺮ )‪ 2‬ورﺑﻊ آﻮب( ﻣﺎء‬ ‫‪ 100 U‬ﻏﺮام )‪ 2/1‬آﻮب( زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬ ‫‪ 10 U‬ﻏﺮام )‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم( ﺧﻤﻴﺮة‬ ‫‪ U‬رﺷﺔ ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ U‬رﺷﺔ ﺳﻜﺮ‬ ‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺤﺸﻮة‬ ‫‪ 500 U‬ﻏﺮام ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ 250 U‬ﻏﺮام )‪ 2‬ﺣﺒﺔ وﺳﻂ( ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻔﺮوﻣﻪ ﻧﺎﻋﻤﺎ‬ ‫‪ 50 U‬ﻏﺮام )‪ 2/1‬ﺣﺒﺔ( ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻤﺎ‬ ‫‪ 50 U‬ﻏﺮام )‪ 2/1‬ﺣﺒﺔ( ﻓﻠﻴﻔﻠﺔ ﻣﻔﺮوﻣﻪ ﻧﺎﻋﻤﺎ‬ ‫‪ 10 U‬ﻏﺮام )ﺳﻦ( ﺛﻮم ﻣﻬﺮوس ﺟﻴﺪا‬ ‫‪ 10 U‬ﻏﺮام ﺑﻬﺎر‬ ‫‪ 25 U‬ﻏﺮام )‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم( دﺑﺲ اﻟﺮﻣﺎن ) ﻣﻤﻜﻦ اﻹﺳﺘﻐﻨﺎء ﻋﻨﻪ(‬ ‫‪ 10 U‬ﻏﺮام ﺷﻄﻪ ) ﻓﻲ ﺣﺎل اﻟﺮﻏﺒﺔ أن ﺗﻜﻮن ﺣﺎرة (‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ ) أو ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺼﻨﻮﺑﺮ اﻟﻤﻨﻘﻮع ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ أو ﺳﺎﻋﺘﺎن‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ ﻟﻠﻌﺠﻴﻦ‬ ‫‪ .1‬ﻧﻀﻊ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻓﻲ وﻋﺎء وﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﺔ اﻟﺴﻜﺮ واﻟﻤﻠﺢ وﻧﺤﺮآﻬﻢ ﺟﻤﻴﻌﺎ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻬﻢ اﻟﺰﻳﺖ وﻳﺪﻋﻚ ﻣﻊ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﺟﻴﺪا ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻣﻔﺘﺘﺎ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻧﻀﻊ اﻟﺨﻤﻴﺮة وﻧﺤﺮآﻬﻢ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﻤﺎء ﻋﻠﻴﻬﻢ وﻧﺪﻋﻚ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻜﻮن ﻟﺪﻳﻨﺎ ﻋﺠﻴﻨﺔ رﺧﻮة وﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ‪.‬‬ ‫‪ .4‬ﻧﻘﻮم ﺑﺘﻘﻄﻴﻌﻬﺎ دواﺋﺮ وﺗﺘﺮك ﻟﺘﺮﺗﺎح ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ وهﻲ ﻣﻐﻄﺎة‪.‬‬ ‫ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ ﻟﻠﺤﺸﻮة‬ ‫‪ .5‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﺎ‪.‬‬ ‫‪ .6‬ﺑﻌﺪ أن ﺗﺘﺨﻤﺮ دواﺋﺮ اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻧﻘﻮم ﺑﻔﺮدهﺎ ﺑﺎﻟﻴﺪ أو ﺑﺎﻟﻨﺸﺎﺑﺔ ﺣﻴﺚ ﺗﺄﺧﺬ اﻟﺸﻜﻞ اﻟﺪاﺋﺮي‪.‬‬ ‫‪ .7‬ﻧﻘﻮم ﺑﻮﺿﻊ ﻣﻠﻌﻘﻌﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ اﻟﺤﺸﻮة ﻋﻠﻰ دواﺋﺮ اﻟﻌﺠﻴﻦ وﺗﻤﺴﺢ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ وﺗﻘﺮص أﻃﺮاﻓﻬﺎ ﺑﺎﻷﺻﺎﺑﻊ أو‬ ‫ﺗﻄﻮى ﻣﻦ اﻟﺠﺎﻧﺒﻴﻦ ﻟﺘﺼﺒﺢ آﺎﻟﻘﺎرب‪.‬‬ ‫‪ .8‬ﺗﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ﺣﺮارة ﻣﺘﻮﺳﻄﻪ إﻟﻰ أن ﺗﻨﻀﺞ وﺗﻘﺪم ‪.‬ﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 171‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫!اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ اﻟﻌﺠﻴﺒﺔ‬ ‫هﺬﻩ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ هﻲ أﻓﻀﻞ ﻣﺎ ﺗﻮﺻﻠﺖ ﻟﻪ رﺑﺎت اﻟﺒﻴﻮت‪ ،‬ﻓﻬﻲ ﺑﺤﻖ ﻋﺠﻴﺒﺔ ﺣﻴﺚ ﻳﻤﻜﻨﻚ ﺻﻨﻊ أي ﺷﻲء ﻣﻨﻬﺎ ﺑﺪون أي إﺳﺘﺜﻨﺎء‬ ‫)ﺑﻴﺘﺰاء‪ ,‬ﻓﻄﺎﺋﺮ‪ ,‬آﺮوﺳﺎن‪ ,‬ﺳﻤﺒﻮﺳﻚ‪ (... ,‬ﺟﺮﺑﻴﻬﺎ وﺳﻮف ﺗﻜﺘﺸﻔﻴﻦ اﻧﻬﺎ ﻓﻌﻼ ﻋﺠــــــــــــــــــــــــﻴﺒـﺔ!‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫اﻟﺘﺰم ﺑﺎﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ وإﻻ ﻟﻦ ﺗﻨﺠﺢ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وﻟﻦ ﺗﺼﺒﺢ ﻋﺠﻴﺒﺔ‪.‬‬ ‫‪ U‬آﻮب وﻧﺼﻒ دﻗﻴﻖ أﺑﻴﺾ ﻣﻨﺨﻮل‬ ‫‪ U‬أﻗﻞ ﻣﻦ رﺑﻊ اﻟﻜﻮب زﻳﺖ أوﺳﻤﻦ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺒﺎآﻴﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪ U‬ذرة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪ U‬ﺛﻼﺛﺔ أرﺑﺎع آﻮب ﻣﺎء داﻓﻲء‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ورﺑﻊ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺨﻤﻴﺮة‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ آﺒﻴﺮﺗﻴﻦ ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﻀﺎف اﻟﺨﻤﻴﺮة واﻟﺴﻜﺮ ﻟﻠﻤﺎء اﻟﺪاﻓﻲء وﺗﺤﺮك ﻣﻌﺎ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺪﻗﻴﻖ اﻟﻤﻨﺨﻮل ﻓﻲ زﺑﺪﻳﺔ ﻋﻤﻴﻘﺔ وﻳﻀﺎف اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﺎآﻨﺞ ﺑﺎودر واﻟﺤﻠﻴﺐ‪ ،‬ﻳﺨﻠﻄﻮا ﺟﻴﺪا ﺛﻢ ﻳﻨﺨﻠﻮا أآﺜﺮ‬ ‫ﻣﻦ ﻣﺮة ﺣﺘﻰ ﻳﺪﺧﻠﻬﺎ اﻟﻬﻮاء‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻳﻀﺎف اﻟﺰﻳﺖ أو اﻟﺴﻤﻦ ﺛﻢ ﻳﺨﻠﻄﻮا ﺟﻴﺪا وﻳﻔﺮآﻮا ﺑﺎﻟﻴﺪﻳﻦ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ آﺘﻞ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﺘﻔﺮﻗﺔ‪.‬‬ ‫‪ .4‬ﻳﻀﺎف اﻟﻤﺎء ﺑﺎﻟﺘﺪرﻳﺞ ﺣﺘﻰ ﻳﻜﺘﺴﺐ ﻟﻴﻮﻧﺔ ﻧﻮﻋﺎ ﻣﺎ‪.‬‬ ‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻟﻴﻨﺔ أآﺜﺮ ﻣﻦ اﻟﻌﺠﺎﺋﻦ اﻷﺧﺮى ﻓﻼ داﻋﻲ ﻟﻠﻘﻠﻖ وﻻ ﻳﻀﺎف دﻗﻴﻖ ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﻔﺴﺪ‪.‬‬ ‫‪ .5‬ﺗﻐﻄﻰ اﻟﺰﺑﺪﻳﺔ ﺑﻔﻮﻃﺔ ﻟﻤﺪة ﺛﻠﺚ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪ .6‬ﺗﺸﻜﻞ ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺤﺎﺟﺔ ﺛﻢ ﺗﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن‪.‬‬ ‫إﻧﺘﺒﺎﻩ! ﻧﻀﺠﻬﺎ ﻻﻳﺴﺘﻐﺮق ﺛﻼث دﻗﺎﺋﻖ!‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 172‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻋﺠﻴﻨﺔ اﻟﻠﻮز ‪1‬‬ ‫ﻟﺬﻳﺬة ﺷﻬﻴﺔ ﻣﻊ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 5 U‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪ U‬آﻮب وﻧﺼﻒ ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ U‬آﻮب وﻧﺼﻒ زﻳﺖ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻟﺒﻦ ‪%3‬‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺟﻮز ﻋﻴﻦ اﻟﺠﻤﻞ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ‬ ‫‪ 4/3 U‬آﻮب آﻮرن ﻓﻠﻮر‬ ‫‪ 1 U‬آﻴﺲ ﺧﻤﻴﺮة ﻟﻠﻜﻌﻚ‬ ‫‪ 1 U‬آﻴﺲ ﺳﻜﺮ ﻓﺎﻧﻴﻞ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ‬ ‫‪ 2/1 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺘﻴﻦ ﻟﺒﻦ زﺑﺎدي )ﻣﺜﻞ اﻟﻤﺮاﻋﻲ أو ﻧﺎدك(‬ ‫‪ U‬ﻗﺎﻟﺐ زﻧﺒﺮآﻲ رﻗﻢ ‪24‬‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬

‫ﻧﺨﻠﻂ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﻠﺒﻦ ﻣﻊ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ وﻣﺴﺤﻮق اﻟﺴﻜﺮ وﻧﺪﺧﻠﺔ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ‪.‬‬ ‫ﻼ إﻟﻰ اﻟﺼﻔﺮة‪.‬‬ ‫ﻧﺨﻔﻖ اﻟﺒﻴﺾ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻪ ﻣﺎﺋ ً‬ ‫ﻧﺪﺧﻞ اﻟﺰﻳﺖ واﻟﺴﻜﺮ ﺑﻴﻦ ﺁوﻧﺔ وأﺧﺮى وﻧﺴﺘﻤﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻔﻖ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻜﻮن زﺑﺪ أﺑﻴﺾ وﻋﻨﺪهﺎ ﻧﻀﻴﻒ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﻠﺒﻦ‬ ‫‪ %3‬وﻧﺨﻠﻂ‪.‬‬ ‫ﻋﻠﻰ ﺣﺪة ﻧﺨﻠﻂ اﻟﻄﺤﻴﻦ ﻣﻊ اﻟﻜﻮرن ﻓﻠﻮر ﻣﻊ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ اﻟﻤﻄﺤﻮن‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻴﻒ ﻣﺴﺤﻮق اﻟﻄﺤﻴﻦ وﺳﻜﺮ اﻟﻔﺎﻧﻴﻞ وﻋﻨﺪهﺎ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺒﻴﺾ ﻟﻠﺨﻠﻴﻂ وﻧﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪًا‪.‬‬ ‫ﻧﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺗﻢ ﺗﺴﺨﻴﻨﺔ ﺳﻠﻔ ًﺎ إﻟﻰ ‪180‬درﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ )‪ 350‬ف( ﻟﻤﺪة ‪ 50-40‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪ أن ﺗﺒﺮد اﻟﻜﻌﻜﺔ ﻧﺪهﻦ اﻟﻜﺮﻳﻢ ﻣﻊ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ وﻧﺰﻳﻨﻬﺎ ﺑﺎﻟﺠﻮز‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 173‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻋﺠﻴﻨﺔ ﺑﻴﺘﺰا ﻻ ﺗﺤﺘﺎج إﻟﻰ اﻟﺘﺨﻤﻴﺮ ﻧﻬﺎﺋﻴًﺎ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ ‪1‬‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ‬ ‫‪ 1/4 U‬آﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺧﻤﻴﺮة‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪ 1/4 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ 1 U‬و ‪ 4/1‬آﻮب ﻣﺎء داﻓﺊ‬ ‫ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ ‪2‬‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺗﺨﻠﻂ ﻣﻘﺎدﻳﺮ ‪ 1‬ﻓﻲ اﻟﺨﻼط )اﻟﺠﻴﻚ( اﻟﺨﺎص ﺑﺎﻟﻌﺼﻴﺮ ﻟﻤﺪة ﻻ ﺗﻘﻞ ﻋﻦ ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ وآﻠﻤﺎ زادت اﻟﻤﺪة آﺎﻧﺖ اﻟﻨﺘﻴﺠﺔ‬ ‫أﻓﻀﻞ )ﺳﺮ ﻧﺠﺎح اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻓﻲ ﻣﺪة ﺧﻔﻘﻬﺎ(‪.‬‬ ‫ﺗﺼﺐ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ زﺑﺪﻳﺔ وﻳﻀﺎف ﻟﻬﺎ ‪ 2‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ وﺗﻌﺠﻦ ﺣﺘﻰ اﻟﺤﺼﻮل ﻋﻠﻰ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ وﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﻔﺮد وﺑﻮاﺳﻄﺔ ﺷﻮآﺔ اﻟﻄﻌﺎم ﻳﻌﻤﻞ ﺑﻬﺎ ﺛﻘﻮب ﻃﺒﻌ ًﺎ ﺑﻌﺪ وﺿﻌﻬﺎ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﺨﺒﺰ‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت وﺗﺪﺧﻞ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺗﻢ إﺷﻌﺎﻟﺔ ﻣﻦ ﻗﺒﻞ وﺗﻢ ﺗﺨﻔﻴﻒ اﻟﺤﺮارة ﻋﻠﻰ ‪ 250‬ف ‪ 120 -‬س وﺗﺨﺒﺰ‬ ‫ﺣﺘﻰ اﻟﻨﻀﺞ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 174‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻋﺠﻴﺒﺔ ﻟﻜﻞ ﺷﻰ‬ ‫إﻧﻬﺎ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﺗﺼﻠﺢ ﻟﻜﻞ ﺷﻰ ﺑﻴﺘﺰا _ﻓﻄﺎ ﺋﺮ_دواﻧﺖ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 3 U‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺧﻤﻴﺮة ﻓﻮرﻳﺔ‬ ‫‪ 1 U‬اﺳﺘﻜﺎﻧﺔ )ﺛﻠﺚ آﻮب( زﻳﺖ‬ ‫‪1 U‬اﺳﺘﻜﺎﻧﺔ )ﺛﻠﺚ آﻮب( ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ U‬ﺷﻮﻳﺔ ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ 1 U‬وﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﺎء‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫ﻼ‪.‬‬ ‫‪ .1‬ﻧﻀﻊ اﻟﻤﻮاد اﻟﺠﺎﻓﺔ وﻧﺨﻠﻄﻬﺎ ﻗﻠﻴ ً‬ ‫‪ .2‬ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻓﻮﻗﻬﺎ اﻟﺰﻳﺖ ﺛﻢ اﻟﻤﺎء وﻧﻌﺠﻦ ﺟﻴﺪًا‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻧﺘﺮآﻬﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺨﻤﺮ ﺛﻢ ﻧﺴﺘﻌﻤﻠﻬﺎ ﺣﺴﺐ ﻣﺎﺗﺮﻳﺪون وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 175‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻣﺘﻌﺪدة اﻻﺳﺘﺨﺪاﻣﺎت‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﻣﺎء داﻓﻲء‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺧﻤﻴﺮة ﻓﻮرﻳﺔ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪ U‬ﻓﻨﺠﺎن ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪ 4 U‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻤﺎء ﻓﻲ إﻧﺎء وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﺨﻤﻴﺮة وﻳﺤﺮك‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﻀﺎف اﻟﺰﻳﺖ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺴﻜﺮ واﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر وﻳﺤﺮك‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻳﻮﺿﻊ آﻮﺑﻴﻦ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻓﻮق اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ وﻳﺨﻠﻂ‪.‬‬ ‫‪ .4‬ﻳﻀﺎف ﺑﺎﻗﻲ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﺑﺎﻟﺘﺪرﻳﺞ وﺗﻌﺠﻦ ﺑﺎﻟﻴﺪ ﺣﺘﻲ ﺗﺼﺒﺢ ﻃﺮﻳﺔ‪.‬‬ ‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻣﻦ ﻧﺎﺣﻴﺔ اﻟﺒﻴﺘﺰا ﻧﻘﻠﻞ اﻟﺴﻜﺮ‪ .‬هﺬي اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺗﺼﻠﺢ ﻷي ﻓﻄﻴﺮة وأي ﺑﻴﺘﺰا وﺑﺎﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 176‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻓﺮآﺲ راﺋﻌﺔ وﻟﺬﻳﺬة‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 5 U‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺧﻤﻴﺮة ﺑﻴﺮﻩ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪ U‬زﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﺎ ﺗﻢ ﺗﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﺗﺨﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﺗﻔﺮد ﺑﺎﻟﻨﺸﺎب وﺗﻘﻄﻊ ﺑﻜﻮب وﺗﻘﻠﻰ ﻓﻰ زﻳﺖ ﻏﺰﻳﺮ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﺑﻌﺪ أن ﺗﺒﺮد ﺗﺸﻖ ﺑﺎﻟﺴﻜﻴﻦ وﺗﺤﺸﻰ ﺑﺘﻴﻦ وهﺮﻳﺴﺔ ﺣﺮا وزﻳﺘﻮن وﺻﺤﺘﻴﻦ وهﻨﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 177‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻓﻄﺎﺋﺮ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2/1 U‬ﺻﺪر دﺟﺎﺟﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻣﺨﻠﻲ ﻣﻦ اﻟﻌﻈﺎم وﻣﻨﺰوع اﻟﺠﻠﺪ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة زﺑﺪة‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة دﻗﻴﻖ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪ 4 U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ذرة ﺻﻔﺮاء ﻣﻐﻠﻴﺔ وﻣﺼﻔﺎة‬ ‫‪ U‬ﻓﻨﺠﺎن ﺧﻀﺮاوات ﻣﺸﻜﻠﺔ ﺳﻮﺗﻴﻪ‬ ‫‪ 2 U‬آﻴﻠﻮ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﺟﺎهﺰة‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ‬ ‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺔ ﻣﻀﺮوﺑﺔ ﻟﻠﺘﻠﻤﻴﻊ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬

‫ﻳﻐﺴﻞ ﺻﺪر اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ وﻳﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬ ‫ﻳﺬاب اﻟﺰﺑﺪ ﻓﻰ ﺣﻠﺔ )ﻗﺪر( وﺗﻀﺎف ﻣﻜﻌﺒﺎت اﻟﺪﺟﺎج وﻳﻘﻠﺐ اﻟﻤﻘﺪار‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﺪﻗﻴﻖ وﻳﻘﻠﺐ ﻣﻦ ‪ 1‬إﻟﻰ ‪ 2‬دﻗﻴﻘﺔ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﺤﻠﻴﺐ وﻳﻘﻠﺐ اﻟﻤﻘﺪار ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻆ ﻧﻮﻋﺎ ﻣﺎ‪.‬‬ ‫ﺗﻀﺎف اﻟﺬرة واﻟﺨﻀﺮاوات وﻳﺘﺒﻞ اﻟﻤﻘﺪار وﻳﻄﻬﻰ ﻣﺪة ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ وﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﺒﺮد‪.‬‬ ‫ﻳﺴﺨﻦ اﻟﻔﺮن وﺗﻔﺮد اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻣﺴﺘﻄﻴﻞ آﺒﻴﺮ ﺑﺴﻤﻚ ‪ 6‬ﻣﻠﻠﻴﻤﺘﺮات وﺗﻘﻄﻊ إﻟﻰ ‪ 8‬أﺟﺰاء‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ ﻣﻘﺪار ﺛﻤﻦ اﻟﺤﺸﻮ ﻓﻰ وﺳﻂ آﻞ ﻣﺴﺘﻄﻴﻞ و ﺗﺪهﻦ اﻟﺤﻮاف ﺑﺎﻟﻤﺎء وﺗﻄﻮى اﻟﺠﻮاﻧﺐ اﻟﻄﻮﻳﻠﺔ ﻧﺤﻮ اﻟﻮﺳﻂ‪،‬‬ ‫ﻣﻊ ﺿﻐﻂ اﻟﺤﻮاف ﺳﻮﻳﺎ ﺑﺤﻴﺚ ﺗﺸﻜﻞ ﻓﻄﻴﺮة‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻰ ﺻﺎج ﻓﺮن وﺗﺪهﻦ ﺑﺎﻟﺒﻴﻀﺔ اﻟﻤﺨﻔﻮﻗﺔ وﺗﺨﺒﺰ ﻓﻰ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮن اﻟﻔﻄﺎﺋﺮ ذهﺒﻴﺎ وﺗﻘﺪم ﻣﻊ‬ ‫ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺨﻴﺎر واﻟﺠﺮﺟﻴﺮ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 178‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻓﻄﺎﺋﺮ ﻟﺬﻳﺬة وﺳﺮﻳﻌﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺧﻤﻴﺮة‬ ‫‪ U‬ﺛﻼث ﻣﻼﻋﻖ ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪ U‬ﺑﻴﺎﻟﺔ زﻳﺖ‬ ‫‪ U‬رﺷﺔ ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ U‬ﻓﻨﺠﺎن ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ‬ ‫‪ U‬اﻟﺤﺸﻮ‪:‬‬ ‫‪ U‬ﺣﺒﻦ ﻓﻴﺘﺎ‬ ‫‪ U‬ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻤﺎء واﻟﺨﻤﻴﺮة واﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺴﻜﺮ واﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ إﻧﺎء وﻳﺨﻠﻄﻮن ﻣﻊ ﺑﻌﺾ‪.‬‬ ‫ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻄﺤﻴﻦ وﻳﻌﺠﻦ ﺑﺎﻟﻴﺪ وإذا اﺣﺘﺎج إﻟﻰ ﻃﺤﻴﻦ ﻳﻀﺎف ﺑﺤﻴﺚ ﺗﻜﻮن ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ وﺗﺘﺮك ﻟﺘﺨﻤﺮ ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ‬ ‫ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫إذا آﺎن اﻟﺠﻮ ﺑﺎرد ﻳﺴﺨﻦ اﻟﻔﺮن وﺗﻮﺿﻊ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ داﺧﻠﻪ وهﻮ ﻏﻴﺮ ﻣﺸﺘﻌﻞ‪.‬‬ ‫اﻟﺤﺸﻮة‪ :‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺠﺒﻦ ﻣﻊ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪ أن ﺗﺨﻤﺮ ﺗﺸﻜﻞ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻋﻠﻰ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ وﺗﺤﺸﻰ‪ ،‬إن ﺷﺎء اﷲ ﺗﻌﺠﺒﻜﻢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 179‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﻔﻄﻴﺮ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ آﻴﻠﻮ دﻗﻴﻖ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻟﺘﺮ ﻣﺎء‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﻤﻠﺢ ﻣﻊ اﻟﻤﺎء ﺟﻴﺪًا‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﻀﺎف اﻟﺪﻗﻴﻖ روﻳﺪًا روﻳﺪًا ﻣﻊ ﺗﺤﺮﻳﻜﻪ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻳﺰود اﻟﺪﻗﻴﻖ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻤﺎﺳﻚ اﻟﻤﺨﻠﻮط‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 180‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﻔﻄﻴﺮ اﻟﻤﺸﻠﺘﺖ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬آﻴﻠﻮ دﻗﻴﻖ ﻧﻮﻋﻴﺔ ﻣﻤﺘﺎزة‬ ‫‪ 2/1 U‬آﻴﻠﻮ زﺑﺪة‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﺎآﻴﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺴﻜﺮ واﻟﺪﻗﻴﻖ واﻟﺒﺎآﻴﻨﺞ ﺑﺎودر ﻣﻌﺎ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺰﺑﺪة ﻟﻘﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‪ ،‬ﺛﻢ ﺗﻀﺎف ﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺪﻗﻴﻖ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻳﻌﺠﻦ اﻟﺰﺑﺪ ﻣﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﺄﻃﺮاف اﻷﺻﺎﺑﻊ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻜﻮن ﻟﺪﻳﻨﺎ آﺒﺎﺗﻴﻞ ﻋﺠﻴﻦ ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬ ‫‪ .4‬ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻓﻮق ﻣﻜﺎن آﺒﻴﺮ ﻣﺴﻄﺢ ﻣﺮﺷﻮش ﺑﺎﻟﺪﻗﻴﻖ‪.‬‬ ‫‪ .5‬ﺗﻔﺮد اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﺎﻟﻨﺸﺎﺑﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ﺑﻌﺮض ‪ 2/1‬ﺳﻢ )‪ 3/1‬اﻧﺶ(‪.‬‬ ‫ﻟﻤﻨﻊ اﻟﺘﺼﺎق اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﺎﻟﺴﻄﺢ اﻟﻤﺴﺘﺨﺪم ﻟﻠﺮق‪ :‬ﺗﺮش اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﺎﻟﻤﺎء ﺑﻴﻦ اﻟﺤﻴﻦ واﻵﺧﺮ‪.‬‬ ‫‪ .6‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻟﻌﺪة ﻗﻄﻊ ﻣﺘﺴﺎوﻳﺔ‪.‬‬ ‫‪ .7‬ﺗﻔﺮد آﻞ ﻗﻄﻌﺔ ﻣﻦ اﻟﻌﺠﻴﻦ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ رﻗﻴﻘﺔ ﺟﺪا‪.‬‬ ‫آﻴﻔﻴﺔ رق اﻟﻌﺠﻴﻦ‪:‬‬ ‫‪ .8‬ﻳﻀﻐﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﺎﻟﻨﺸﺎﺑﺔ اﻟﻰ اﻷﻣﺎم ﺛﻢ ﺗﺮﻓﻊ اﻟﻨﺸﺎﺑﺔ ﺑﺨﻔﺔ وﺑﺴﺮﻋﺔ‪ .‬ﺗﻌﺎد ﻧﻔﺲ اﻟﻌﻤﻠﻴﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‬ ‫رﻗﻴﻘﺔ ﺟﺪا‪ .‬ﺗﺮش اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﺎﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺪﻗﻴﻖ أﺛﻨﺎء رق اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﻠﺘﺼﻖ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﺎﻟﺴﻄﺢ اﻟﻤﺴﺘﺨﺪم ﻟﻠﺮق‪.‬‬ ‫‪ .9‬ﺗﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ داﺋﺮﻳﺔ ﺑﺰﺑﺪة ﻣﺬاﺑﺔ‪.‬‬ ‫‪ .10‬ﺗﻮﺿﻊ ﻗﻄﻌﺔ ﻣﻦ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ اﻟﻤﺮﻗﻮﻗﺔ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وﺗﺪهﻦ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻗﻄﻌﺔ أﺧﺮى وﺗﺪهﻦ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة وهﻜﺬا ﺣﺘﻰ‬ ‫ﺗﻨﺘﻬﻲ اﻟﻜﻤﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪ .11‬ﺗﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 180‬س )‪ 350‬ف( ﺣﺘﻰ ﻳﺸﻘﺮ ﺳﻄﺢ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‪.‬‬ ‫‪ .12‬ﻳﺮﻓﻊ اﻟﻔﻄﻴﺮ اﻟﻤﺸﻠﺘﺖ ﻣﻦ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪ .13‬ﻳﺄآﻞ ﺳﺎﺧﻨﺎ أو ﺑﺎرد ﻣﻊ اﻟﻌﺴﻞ أو ﻣﻊ اﻟﺠﺒﻦ اﻟﻤﺎﻟﺢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 181‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻓﻄﻴﺮة اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ ﺑﺎﻟﺒﻒ ﺑﺎﺳﺘﺮي‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫ﺧﻠﻄﺔ اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ‬ ‫‪ U‬ﺑﺎآﻴﺖ ﺳﺒﺎﻧﺦ ﻣﺜﻠﺠﺔ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ واﺣﺪة ﻋﺠﻴﻨﺔ ﺑﻒ ﺑﺎﺳﺘﺮي )‪ 10‬ﺷﺮاﺋﺢ داﺧﻞ اﻟﻌﻠﺒﺔ(‬ ‫‪ U‬دﺟﺎﺟﺔ ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ وﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ رﻓﻴﻌﺔ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻣﺸﺮوم )ﻓﻄﺮ(‬ ‫‪ 3 U‬ﺑﺼﻼت)ﺷﺮاﺋﺢ(‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺟﺒﻦ ﺷﻴﺪراﻟﻘﺎﺑﻞ اﻟﺪهﻦ )ﻣﺜﻞ اﻟﻤﺮاﻋﻲ أو اﻟﻜﺮﻓﺖ(‬ ‫‪ U‬زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻬﺎرات‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم آﺎري‬ ‫‪ U‬ﻣﻜﻌﺐ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪ U‬اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‬ ‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ‬ ‫‪ U‬ﻗﺎﻟﺐ زﺑﺪة )‪ 113‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ 5 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم ﻣﻤﺘﻠﺌﺔ ﻃﺤﻴﻦ‬ ‫‪ U‬ﻟﻴﺘﺮ )‪ 4‬أآﻮاب( ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ‪:‬‬ ‫‪ .1‬ﻳﻮﺿﻊ ﻗﺎﻟﺐ اﻟﺰﺑﺪة ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺬوب وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﻄﺤﻴﻦ ﺣﺘﻰ ﻳﺨﺘﻠﻂ ﺟﻴﺪَا‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﻀﺎف ﻟﻴﺘﺮ اﻟﺤﻠﻴﺐ وﻳﻘﻠﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد ﺣﺘﻰ ﻳﺜﺨﻦ اﻟﻤﺰﻳﺞ )ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ ‪10‬‬ ‫دﻗﺎﺋﻖ( ﺛﻢ ﻳﺮﻓﻊ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒﺎ ﻣﻊ ﺗﻐﻄﻴﺘﻪ‪.‬‬ ‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ ﺧﻠﻄﺔ اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ‪:‬‬ ‫‪ .3‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺒﺼﻞ ﻣﻊ اﻟﺰﻳﺖ اﻟﻨﺒﺎﺗﻲ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﺘﺮك ﻟﻴﺘﺤﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪ .4‬ﻳﻀﺎف اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ وﻳﺤﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺠﻒ ﻣﺎؤﻩ‪.‬‬ ‫‪ .5‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻤﺸﺮوم ﻋﻠﻰ اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ ﺛﻢ اﻟﺒﻬﺎرات واﻟﻜﺎري وﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج وﻳﻘﻠﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪ .6‬ﻳﻀﺎف اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﻘﻄﻊ وﻳﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺠﺎﻧﺲ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﺟﺒﻦ ﺷﻴﺪر وﺛﻢ اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ وﻳﻘﻠﺐ اﻟﻜﻞ ﺟﻴﺪا وﻳﺘﺮك‬ ‫‪ 3‬دﻗﺎﺋﻖ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺛﻢ ﻳﺮﻓﻊ‪.‬‬ ‫‪ .7‬ﻳﺘﻢ ﻓﺮد آﻞ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺒﻒ ﺑﻴﺴﺘﺮي ﺑﺎﻟﻨﺸﺎﺑﺔ ﺑﺎﻟﺸﻜﻞ اﻟﻤﻨﺎﺳﺐ ﻟﺤﺠﻢ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ اﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﺎﻟﻔﻄﻴﺮة ﻣﻊ ﺗﺮك ﺷﺮﻳﺘﺤﻴﻦ‬ ‫ﻋﻠﻰ ﺟﻨﺐ ﻻﺳﺘﺨﺪاﻣﻬﻤﺎ ﻻﺣﻘﺎ‪.‬‬ ‫‪ .8‬ﻳﺪهﻦ اﻟﻘﺎﻟﺐ ﺑﺎﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ وﺗﻮﺿﻊ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻟﺘﻐﻄﻲ ﻗﺎﻋﺪة وﺟﻮاﻧﺐ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪ .9‬ﻳﺘﻢ ﺻﺐ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ ﻋﻠﻰ اﻟﺒﻒ ﺑﻴﺴﺘﺮي ﺑﺎﻟﻜﺎﻣﻞ‪.‬‬ ‫‪ .10‬ﻧﺄﺧﺬ اﻟﺸﺮﻳﺤﺘﻴﻦ اﻟﻠﺘﺎن ﺗﻢ ﺗﺮآﻬﻤﺎ ﻋﻠﻰ ﺟﻨﺐ وﻳﺘﻢ ﻓﺮدهﻤﺎ ﺑﺎﻟﻨﺸﺎﺑﺔ ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻴﻌﻬﻤﺎ ﻋﻠﻰ هﻴﺌﺔ ﺷﺮاﺋﻂ ﻃﻮﻳﻠﺔ‪.‬‬ ‫‪ .11‬ﻳﺘﻢ ﺗﺮﺗﻴﺐ ﺷﺮاﺋﻂ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﺎﻟﻄﻮل واﻟﻌﺮض ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﺷﻄﺮﻧﺞ أو ﺷﺒﻚ ‪.#‬‬ ‫‪ .12‬ﻳﺘﻢ إﺧﺎل اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ﺣﺮارة ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻟﻤﺪة ﻻ ﺗﻘﻞ ﻋﻦ ‪ 25‬دﻗﻴﻘﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وﻳﺘﺤﻤﺮ‬ ‫اﻟﺴﻄﺢ‪.‬‬ ‫‪ .13‬ﺑﺎﻟﻬﻨﺎء و اﻟﺸﻔﺎء ‪ ...‬ﺻﺪﻗﻮﻧﻲ اﻷآﻠﺔ ﻣﻮ ﻃﺒﻴﻌﻴﺔ ‪ ..‬وراح ﺗﻌﺠﺐ اﻟﻜﺒﺎر واﻟﺼﻐﺎر‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 182‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﺮواﺳﺎن‬ ‫ﻃﺒﻖ ﻟﺬﻳﺬ وﺟﻤﻴﻊ اﻷﻃﻔﺎل واﻟﻜﺒﺎر ﻳﺤﺒﻮن أآﻠﻪ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 5 U‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﺧﻤﻴﺮة‬ ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‬ ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب زﺑﺪة‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﻳﻌﺠﻦ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻣﻊ اﻟﺨﻤﻴﺮة واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺤﻠﻴﺐ‪.‬‬ ‫ﺗﺮق اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وﺗﻮﺿﻊ اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ وﺳﻂ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وﺗﺮق ‪ 3‬ﻣﺮات ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﺨﺮج اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وﺗﺮق ﻣﺮة أﺧﺮى ﺛﻢ ﺗﺮق ﻵﺧﺮ ﻣﺮة وﺗﻘﻄﻊ ﻣﺜﻠﺜﺎت ﺑﻌﺪ أن ﺗﻔﺮد ﺑﺸﻜﻞ ﻣﺴﺘﻄﻴﻞ‪.‬‬ ‫ﺗﻠﻒ اﻟﻤﺜﻠﺜﺎت ﺑﺸﻜﻞ اﻟﺴﻮﻳﺲ رول وﺗﺘﺮك ﻟﺘﺘﺨﻤﺮ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪ أن ﺗﺨﺘﻤﺮ‪ ،‬ﺗﻤﺴﺢ ﺑﺎﻟﺒﻴﺾ وﺗﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﻳﺸﻘﺮ ﻗﺎﻋﻬﺎ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 183‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﺮوﺳﺎن‬ ‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬هﺬﻩ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺧﺎﺻﺔ ﻟﻌﻤﻞ ‪ 6‬ﻗﻄﻊ ﻓﻘﻂ‪ .‬ﻣﻠﺤﻮﻇﺔ هﺎﻣﺔ ﺟﺪًا‪ :‬ﻳﻤﻜﻨﻜﻢ ﻋﻤﻞ اﻟﺪﻧﺶ واﻟﺒﺎﻳﺘﻪ اﻟﻠﺬﻳﺬ ﻣﻦ هﺬة اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‬ ‫ﺑﻌﺪ إﺿﺎﻓﺔ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻜﺮ إﺿﺎﻓﻴﺔ ﻟﻠﻤﻘﺎدﻳﺮ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 250 U‬ﺟﺮام )‪ 2‬آﻮب( دﻗﻴﻖ أﺑﻴﺾ‬ ‫‪ 125 U‬ﺟﺮام ﻟﺒﻦ‬ ‫‪ 125 U‬ﺟﺮام زﺑﺪة ﻃﺒﻴﻌﻰ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺧﻤﻴﺮة ﺟﺎﻓﺔ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻔﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺔ‬ ‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺔ ﻣﺨﻔﻮﻗﺔ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻠﺒﻦ ﻟﺪهﻦ اﻟﻮﺟﻪ ﻗﺒﻞ اﻟﺨﺒﻴﺰ ﺑﺎﻟﻔﺮن‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺑﻌﺪ ﻓﺮد اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺗﻘﻄﻊ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻣﺜﻠﺚ أو هﺮم وﻳﺒﺪء ﻟﻔﻪ ﻣﻦ أﺳﻔﻞ أى اﻟﻘﺎﻋﺪة ﺣﺘﻰ ﺁﺧﺮ اﻟﻤﺜﻠﺚ وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ‬ ‫ﺷﻜﻞ هﻼل‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ اﻟﺘﺴﻮﻳﺔ وﻳﻌﻤﻞ واﺣﺪة ﺗﻠﻲ اﻷُﺧﺮى وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻰ ﻣﻜﺎن داﻓﻲء ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺨﻤﺮ وﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻳﺪهﻦ‬ ‫ﺑﺎﻟﺒﻴﺾ اﻟﻤﺨﻔﻮق‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻳﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ 30‬دﻗﻴﻘﺔ ﻓﻰ ﻓﺮن ﻋﺎﻟﻲ اﻟﺤﺮارة أى ‪ 220‬درﺟﺔ ﺗﻘﺮﻳﺒ ًﺎ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 184‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﻜﺮوﺳﺎن اﻟﺴﻬﻞ‬ ‫ﻣﻊ أن هﺬا اﻟﻜﺮوﺳﺎن ﻟﻴﺲ ﻣﻤﺎﺛﻼ ﺗﻤﺎﻣﺎ ﻟﻠﻜﺮوﺳﺎن اﻟﻤﻮﺟﻮد ﻓﻲ اﻷﺳﻮاق‪ ،‬إاﻻ أﻧﻪ ﻗﺮﻳﺐ ﻣﻨﻪ ﺟﺪا وﻟﺬﻳﺬ ﻟﻠﻐﺎﻳﺔ وﻃﺮﻳﻘﺘﻪ‬ ‫أﺳﻬﻞ ﺑﻜﺜﻴﺮ ﻣﻦ ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺗﺤﻀﻴﺮ اﻟﻜﺮوﺳﺎن اﻟﻌﺎدي‪ ،‬وﻟﻜﻦ ﻣﻦ اﻟﻤﻬﻢ إﺗﺒﺎع اﻟﺨﻄﻮات ﺑﺪﻗﺔ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ داﻓﻰء‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺧﻤﻴﺮة ﻓﻮرﻳﺔ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪ 4/3 U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة وﻧﺼﻒ ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ 4/1 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 1 U‬ﺑﻴﻀﺔ‪ ،‬ﻣﺨﻔﻮﻗﺔ‬ ‫‪ 2/1 U‬آﻮب )‪ 113‬ﻏﻢ( زﺑﺪة‪ ،‬ﺗﺬوب وﺗﺘﺮك ﻟﺘﺒﺮد‬ ‫‪ 4 U‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب زﺑﺪة )‪ 227‬ﻏﻢ( ﺑﺎردة‬ ‫‪ 12 U‬أو ‪ 16‬ﺷﺮﺣﺔ ﺟﺒﻨﺔ ﻣﺎزروﻻ )اﺧﺘﻴﺎري(‬ ‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺔ ﻣﺨﻔﻮﻗﺔ ﻣﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء اﻟﺒﺎرد‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬

‫‪.8‬‬

‫ﺗﺬوب ﻣﻠﻌﻘﺔ اﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺪاﻓﻰء‪ .‬ﺗﻀﺎف اﻟﺨﻤﻴﺮة وﻳﺘﺮك اﻟﺨﻠﻴﻂ ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ‪ ،‬ﺑﻌﺪهﺎ ﻳﺤﺮك اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺟﻴﺪا ﺛﻢ‬ ‫ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ آﻮب اﻟﺪﻗﻴﻖ وﻳﻀﺮب ﻣﻌﺎ ﺟﻴﺪا‪ .‬ﻳﻀﺎف اﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﺴﻜﺮ واﻟﺒﻴﺾ ﻟﻠﻤﺰﻳﺞ وﻳﻀﺮب ﻣﻌﺎ ﺣﺘﻰ ﻳﺬوب‬ ‫اﻟﺴﻜﺮ‪ .‬ﺗﻀﺎف اﻟﺰﺑﺪة اﻟﺬاﺋﺒﺔ وﺗﻀﺮب ﻣﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ‪.‬‬ ‫ﻓﻲ وﻋﺎء آﺒﻴﺮ وﻋﻤﻴﻖ‪ ،‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺪﻗﻴﻖ واﻟﺰﺑﺪة اﻟﺒﺎردة اﻟﻤﻘﻄﻌﺔ ﻟﻤﻜﻌﺒﺎت‪ .‬ﺗﻔﺮك اﻟﺰﺑﺪة ﻣﻊ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﺑﺄﻃﺮاف‬ ‫اﻷﺻﺎﺑﻊ أو ﺗﻀﺮب ﺑﻤﺤﻀﺮة اﻟﻄﻌﺎم ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻜﻮن ﻟﺪﻳﻨﺎ آﺘﻞ ﺑﺤﺠﻢ ﺣﺒﺎت اﻟﺒﺎزﻻء )ﻻ ﺗﻜﻮن اﻟﻜﺘﻞ ﺻﻐﻴﺮة ﻟﻠﻐﺎﻳﺔ(‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺋﻞ اﻟﺬي ﺣﻀﺮﻧﺎﻩ ﻓﻲ اﻟﺒﺪاﻳﺔ ﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺪﻗﻴﻖ‪ .‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﻤﺰﻳﺞ ﻣﻌﺎ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺠﺎﻧﺲ‪.‬‬ ‫ﻳﻐﻄﻰ اﻟﻮﻋﺎء ﺑﺎﻟﻮرق اﻟﺸﻔﺎف ﺟﻴﺪا وﻳﺘﺮك ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻋﻠﻰ اﻷﻗﻞ ‪ 4‬ﺳﺎﻋﺎت وﻳﻔﻀﻞ أن ﻳﺘﺮك ﻟﻠﻴﻠﺔ آﺎﻣﻠﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﺨﺮج ﻣﻦ اﻟﺜﻼﺟﺔ وﻳﺠﻤﻊ اﻟﻌﺠﻴﻦ وﻳﻀﻐﻂ ﺑﺨﻔﺔ ﻟﻠﺘﻜﻮن ﻟﺪﻳﻨﺎ آﺮة‪ .‬ﺗﻮﺿﻊ آﺮة اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻋﻠﻰ ﺳﻄﺢ ﻣﺮﺷﻮش‬ ‫ﺑﺎﻟﺪﻗﻴﻖ وﺗﻘﺴﻢ ﻷرﺑﻌﺔ أﻗﺴﺎم‪.‬‬ ‫ﻳﻔﺮد آﻞ ﻗﺴﻢ ﺑﺎﻟﻨﺸﺎﺑﺔ ﻟﺪاﺋﺮة ﻗﻄﺮهﺎ ‪ 30‬أو ‪ 40‬ﺳﻢ‪ .‬ﺗﻘﻄﻊ آﻞ داﺋﺮة اﻟﻰ ‪ 6‬أو ‪ 8‬ﻣﺜﻠﺜﺎت )ﺑﻨﻔﺲ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﺘﻲ‬ ‫ﺗﻘﻄﻊ ﺑﻬﺎ داﺋﺮةاﻟﺒﻴﺘﺰا(‪.‬‬ ‫ﻟﻌﻤﻞ اﻟﻜﺮوﺳﺎﻧﺔ‪ ،‬ﺗﻘﺴﻢ ﺷﺮﻳﺤﺔ اﻟﻤﺎزروﻻ اﻟﻰ ﻣﺜﻠﺜﻴﻦ وﻳﻮﺿﻊ ﻣﺜﻠﺚ ﻣﻦ اﻟﺠﺒﻨﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ )ﺗﻜﻮن ﻗﺎﻋﺪة‬ ‫اﻟﺠﺒﻨﺔ ﻋﻠﻰ ﻗﺎﻋﺪة اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ( وﺗﻠﻒ اﻟﻜﺮوﺳﺎن ﻣﻦ اﻟﺠﺰء اﻟﻌﺮﻳﺾ )ﻗﺎﻋﺪة اﻟﻤﺜﻠﺚ( ﺑﺎﺗﺠﺎﻩ رأس اﻟﻤﺜﻠﺚ‪ .‬ﺗﺸﻜﻞ‬ ‫ﺑﺸﻜﻞ هﻼل وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻏﻴﺮ ﻣﺪهﻮﻧﺔ‪ .‬ﺗﺘﺮك ﻟﺘﻨﺘﻔﺦ وﺗﺨﺘﻤﺮ ﻓﻲ ﺟﻮ اﻟﻐﺮﻓﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻀﺎﻋﻒ ﺣﺠﻤﻬﺎ‬ ‫)ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ أو أآﺜﺮ(‪.‬‬ ‫ﻳﺪهﻦ وﺟﻪ ﺣﺒﺎت اﻟﻜﺮوﺳﺎن ﺑﺎﻟﺒﻴﺾ اﻟﻤﺨﻔﻮق ﻣﻊ اﻟﻤﺎء اﻟﺒﺎرد وﺗﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 180‬س )‪ 350‬ف( ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ 20 – 15‬دﻗﻴﻘﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ذهﺒﻴﺔ اﻟﻠﻮن‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 185‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﻌﻚ ﺑﺎﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﺴﻮداﻧﻴﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺳﻤﻦ ﺳﺎﺧﻦ‬ ‫‪ 3 U‬أآﻮاب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻼ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺑﺎآﻴﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪ U‬ﻓﻨﺠﺎن ﻣﻦ اﻟﺴﻤﺴﻢ اﻟﻤﺤﻤﺺ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻠﺢ ﻣﻀﺎﻓﺔ إﻟﻰ آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪ U‬ﻣﻘﺪار ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﻜﺎﻓﻮر‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻳﻨﺨﻞ اﻟﺪﻗﻴﻖ وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﻜﺎﻓﻮر اﻟﻨﺎﻋﻢ ‪ +‬اﻟﻔﺎﻧﻴﻼ واﻟﺒﺎآﻴﻨﻎ ﺑﺎودر واﻟﺴﻤﺴﻢ‪.‬‬ ‫ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﺴﻤﻦ اﻟﺴﺎﺧﻦ إﻟﻰ اﻟﺪﻗﻴﻖ وﻳﻌﺠﻦ‪.‬‬ ‫ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ﻣﻘﺪار ﻣﻦ اﻟﻤﺎء اﻟﻤﺨﻠﻮط ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬ ‫ﻳﻘﻄﻊ إﻟﻰ أﺷﻜﺎل ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ وﻳﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺎر وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﺴﻜﺮ ﺑﻌﺪاﻟﺨﺮوج ﻣﻦ اﻟﻔﺮن وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 186‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻣﺤﺸﻲ اﻟﺒﻒ ﺑﺎﺳﺘﺮي‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻋﺠﻴﻨﺔ رﻗﺎﺋﻖ اﻟﺒﻒ ﺑﺎﺳﺘﺮى‬ ‫‪ U‬ﺧﻠﻄﺔ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم ‪ +‬ﺻﻨﻮﺑﺮ ) ﻣﺜﻞ ﺣﺸﻮة اﻟﺴﻤﺒﻮﺳﺔ(‬ ‫‪ U‬ﻋﻴﺶ أو رز ﻣﺸﺨﻮل‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺮز ﻣﻊ ﺧﻠﻄﺔ اﻟﻠﺤﻢ‪.‬‬ ‫ﺗﺤﺸﻰ آﻞ ﻗﻄﻌﺔ ﻣﻦ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺤﺸﻮة‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ ﺑﺼﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪهﻮﻧﺔ ﻗﻠﻴﻼ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬ ‫ﺗﺪهﻦ اﻟﺒﻒ ﺑﺎﺳﺘﺮى ﺑﺎﻟﺒﻴﺾ ﻣﻦ اﻟﺨﺎرج وﺗﺪﺧﻞ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﺗﻨﺘﻔﺦ وﺗﺤﻤﺮ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 187‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻣﻌﺠﻨﺎت ﺧﺒﺰ إﻳﺮاﻧﻲ ﺑﺎﻟﺒﻴﺖ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 3 U‬أآﻮاب ﻃﺤﻴﻦ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ ﺧﻤﻴﺮة ﻓﻮرﻳﺔ‬ ‫‪ U‬ذرة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ U‬آﻮب وﻧﺼﻒ ﻣﺎء‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻜﻮن ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ وﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ‪.‬‬ ‫ﻧﺪﻋﻬﺎ ﺗﺮﺗﺎح ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺨﻤﺮ اﻟﻌﺠﻴﻦ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪ ذاﻟﻚ ﻧﻘﻄﻊ اﻟﻌﺠﻴﻦ إﻟﻰ ‪ 7‬آﻮر آﺤﺠﻢ اﻟﺨﻮﺧﺔ‪.‬‬ ‫ﻧﻔﺮدهﺎ ﺑﻨﺸﺎب ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ آﺤﺠﻢ اﻟﺒﻴﺘﺰا وﺗﻜﻮن رﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﺒﻴﺘﺰ وﻳﻜﻮن ﻣﺪهﻮن ﺑﺰﻳﺖ ﻣﻦ اﻷﺳﻔﻞ ووﺟﻪ اﻟﺨﺒﺰة وﺗﺨﺒﺰ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻣﻦ اﻷﻋﻠﻰ ﻓﻘﻂ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 188‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻣﻨﺎﻗﻴﺶ اﻟﺰﻋﺘﺮ‬ ‫اﻟﺴﺮ ﻓﻲ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻤﺎء ﻟﺨﻠﻄﺔ اﻟﺰﻋﺘﺮ هﻮ ﻟﺘﺒﻘﻰ اﻟﻤﻨﺎﻗﻴﺶ ﻃﺮﻳﺔ ﺣﺘﻰ ﺑﻌﺪ اﻟﺨﺒﺰ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪ 2/1 U‬آﻮب ﻣﺎء داﻓﻰء‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺧﻤﻴﺮة‬ ‫‪ 2/1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ 2/1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 4/1 U‬آﻮب زﻳﺖ‬ ‫ﺧﻠﻄﺔ اﻟﺰﻋﺘﺮ‬ ‫‪ 6 U‬ﻣﻼﻋﻖ زﻋﺘﺮ أﺧﻀﺮ ﻣﻜﻠَﻒ )ﺑﺎﻟﺴﻤﺴﻢ واﻟﺒﻬﺎرات اﻷﺧﺮى(‬ ‫‪ 2/1 U‬آﻮب زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﺎء‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺨﻤﻴﺮة واﻟﺴﻜﺮ و‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﺎء داﻓﻰء ﻓﻲ آﻮب وﻳﻀﺮب اﻟﻤﺰﻳﺞ ﺑﺎﻟﺸﻮآﺔ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻜﻮب ﻓﻲ ﻣﻜﺎن داﻓﻰء ﻣﺪة ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﺘﻔﺦ اﻟﻤﺰﻳﺞ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻳﻨﺨﻞ اﻟﺪﻗﻴﻖ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ آﺒﻴﺮ‪ ،‬أو ﻳﻘﻠﺒﻮا ﻣﻌﺎ ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام اﻟﻤﻀﺮب اﻟﻴﺪوي‪ ،‬وﻳﺼﺐ ﻣﺰﻳﺞ اﻟﺨﻤﻴﺮة ﻣﻊ‬ ‫آﻤﻴﺔ اﻟﻤﺎء واﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ وﺳﻂ اﻟﺪﻗﻴﻖ‪.‬‬ ‫‪ .4‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﺴﻮاﺋﻞ واﻟﺪﻗﻴﻖ ﺛﻢ ﻳﺠﻤﻊ وﻳﻌﺠﻦ ﺑﺎﻟﻴﺪ ﻟﻤﺪة ﺑﻀﻊ دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪ .5‬ﺗﺘﺮك اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻓﻲ ﻣﻜﺎن داﻓﻲء ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻀﺎﻋﻒ‪.‬‬ ‫‪ .6‬ﻳﻨﺜﺮ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻓﻮق اﻟﺮف وﻳﻘﻠﺐ اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻋﻠﻴﻪ‪.‬‬ ‫‪ .7‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻟﻜﺮات وﺗﺘﺮك ﺧﻤﺲ دﻗﺎﺋﻖ ﻟﺘﺮﺗﺎح اﻟﻌﺠﻴﻦ‪.‬‬ ‫‪ .8‬ﺗﺴﻄﺢ آﻞ آﺮة ﻣﻦ اﻟﻌﺠﻴﻦ ﺑﺒﺎﻃﻦ اﻟﻴﺪ ﺛﻢ ﺑﺎﻟﺸﻮﺑﻂ ﺣﺘﻰ ﺗﺸﻜﻞ داﺋﺮة رﻏﻴﻒ ﺳﻤﺎآﺘﻪ ﺣﻮاﻟﻲ ‪ 2/1‬ﺳﻢ‪.‬‬ ‫‪ .9‬ﺗﺤﻀﻴﺮ ﺧﻠﻄﺔ اﻟﺰﻋﺘﺮ‪ :‬ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﻋﻤﻴﻖ ﻗﻠﻴﻼ ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺰﻋﺘﺮ ﻣﻊ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن واﻟﻤﺎء ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪ .10‬ﻳﻔﺮد اﻟﺤﺸﻮ ﻓﻮق ﻗﻄﻊ اﻟﻌﺠﻴﻦ وﺗﺼﻒ اﻟﻤﻨﻘﻮﺷﺎت ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪهﻮﻧﺔ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ واﻟﺪﻗﻴﻖ وﺗﻮﺿﻊ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 200‬س )‪ 400‬ف( ﺣﺘﻰ ﻳﺸﻘﺮ ﻗﻌﺮ ﺣﺒﺎت اﻟﻤﻨﺎﻗﻴﺶ‪ ،‬ﺗﺮﻓﻊ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن‬ ‫وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 189‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻻآﻼت اﻟﺮﺋﻴﺴﻴﻪ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 190‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫أرز أﺻﻔﺮ ﺑﺎﻟﺪﺟﺎج واﻟﺨﻀﺮوات‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﺻﺪور دﺟﺎج ﻣﻜﻌﺒﺎت‬ ‫‪ U‬أرز‬ ‫‪ U‬ﻣﻜﻌﺒﺎت ﻣﻦ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ واﻟﺠﺰر واﻟﻜﻮﺳﺎ‬ ‫‪ U‬ﺷﺮﻳﺤﺔ زﻧﺠﺒﻴﻞ ﻃﺎزج‬ ‫‪ U‬ﻓﺼﺎن ﺛﻮم ﻣﻔﺮوﻣﺎن‬ ‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺘﺎن ﻣﻔﺮوﻣﺘﺎن‬ ‫‪ U‬ﺣﺒﺎت ﻣﻦ اﻟﻬﻴﻞ واﻟﻘﺮﻧﻔﻞ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ)آﺮآﻢ‪-‬ﻗﺮﻓﺔ‪-‬ﺑﻬﺎر ﻣﺨﻠﻮط(‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﻮرد‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻧﺴﻠﻖ اﻟﺪﺟﺎج وﻧﻀﻴﻒ ﻟﻪ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻜﺮآﻢ أو اﻟﺰﻋﻔﺮان واﻟﻬﻴﻞ واﻟﻘﺮﻧﻔﻞ وﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ ﺛﻢ‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ ﺟﺎﻧﺒﺎ‪.‬‬ ‫ﻧﺴﻠﻖ اﻟﺮز ﻓﻲ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج ﻧﺼﻒ اﺳﺘﻮاء وﻳﺼﻔﻰ وﻳﺮش ﻋﻠﻴﻪ ﻣﺎء اﻟﻮرد وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻋﻔﺮان‪.‬‬ ‫ﻓﻲ ﻗﺪر ﺁﺧﺮ ﻧﺤﻤﺮ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم واﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ اﻟﻤﻔﺮوم ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺨﻀﺮوات وﻧﻘﻠﺐ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺒﻬﺎر اﻟﻤﺨﻠﻮط واﻟﻤﻠﺢ‬ ‫واﻟﻜﺮآﻢ واﻟﺪﺟﺎج وﻳﻘﻠﺐ وﻳﺘﺮك ﻣﺪة ‪ 15‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ اﻷرز ﻓﻮق اﻟﺨﻠﻄﺔ وﻳﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﺤﺪﻳﺪة اﻟﻔﺎﺻﻠﺔ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ وﻳﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﻠﺒﻦ )اﻟﺰﺑﺎدي(‬ ‫وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 191‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻷرز اﻟﺒﺮﻳﺎﻧﻲ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬دﺟﺎﺟﺘﺎن ﻣﻨﺰوﻋﺘﺎ اﻟﺠﻠﺪ وﻣﻘﻄﻌﺘﺎن‬ ‫‪ 3 U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻟﺒﻦ زﺑﺎدي‬ ‫‪ 2 U‬ﺣﺒﺔ ﺑﺼﻞ‬ ‫‪ 5 U‬ﻓﺼﻮص ﺛﻮم‬ ‫‪ U‬اﻟﺒﻬﺎرات )ﻗﺮﻓﺔ ‪ ،‬ﻗﺮﻧﻔﻞ ‪ ،‬هﻴﻞ ‪ ،‬آﺮآﻢ ‪ ،‬ﺷﻄﺔ ﺣﻤﺮاء ‪ ،‬زﻋﻔﺮان(‬ ‫‪ 3 U‬آﺎﺳﺎت رز‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﻳﺘﺒﻞ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﻠﺒﻦ اﻟﺰﺑﺎدي ﻣﻊ ﻗﺮﻓﺔ وﻗﺮﻧﻔﻞ وهﻴﻞ وﻣﻠﺢ وﻳﺘﺮك ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﺤﻤﺮ ﺑﺼﻠﺘﻴﻦ ﻣﺘﻮﺳﻄﺘﻴﻦ اﻟﺤﺠﻢ ﻣﻘﻄﻌﺘﻴﻦ ﺷﺮاﺋﺢ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ذهﺒﻴﺔ اﻟﻠﻮن وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺜﻮم ﺛﻢ ﻳـﺮﻓﻊ ﻣــﻦ‬ ‫ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﺼﻔﻰ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ ﻧﺼﻒ اﻟﺒﺼﻞ ﻓﻲ ﻗﺪر وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ ﻣﺴﺤﻮق اﻟﻜﺮآﻢ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺸﻄﺔ اﻟﺤﻤـﺮاء ﻣﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﺛﻢ‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺧﻠﻄﺔ اﻟﺪﺟﺎج وﻳﻮﺿﻊ اﻟﺠﻤﻴﻊ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫ﻳﺴﻠﻖ اﻟﺮز ﻧﺼﻒ ﺳﻠﻖ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺮز ﻓﻮق ﺧﻠﻄﺔ اﻟﺪﺟﺎج وﻓﻮﻗﻬﺎ ﻧﺼﻒ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﺘﺒﻘﻲ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ‬ ‫ﻃﺒﻘﺔ رز أﺧﺮى وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺰﻋﻔﺮان ﺑﻌﺪ أن ﻳﺤﻞ ﺑﺎﻟﻤﺎء وﻳﻐﻄﻰ ﺟﻴﺪًا وﻳﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﻘﻠﺐ اﻟﻘﺪر ﻋﻠﻰ ﺻﺤﻦ داﺋﺮي وﺗﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﻠﻮز واﻟﺰﺑﻴﺐ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺧﻀﺮ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 192‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻷرز ﺑﺎﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب رز‬ ‫‪ U‬ﻣﻘﺪار ﻣﻦ اﻟﺒﺴﻠﺔ )اﻟﺒﺎزﻻء( اﻟﻤﺴﻠﻮﻗﺔ‬ ‫‪ 2 U‬ﺟﺰرة ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﻴﺮة وﻣﺴﻠﻮﻗﺔ‬ ‫‪ U‬آﻤﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﻌﺼﺎج )ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ وﻟﻴﺲ ﺿﺮوري(‬ ‫‪ U‬ﺑﺸﺎﻣﻴﻞ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻳﻄﻬﻰ اﻷرز ﺑﺎﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﻌﺎدﻳﺔ )ﻳﻔﻠﻔﻞ(‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﺨﻀﺎر واﻟﻌﺼﺎج ﻣﻊ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد‪.‬‬ ‫ﻳﺼﺐ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ ﻓﻰ ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﻄﻬﻲ أو ﻃﺒﻖ ﺑﺎﻳﺮآﺲ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ اﻷرز واﻟﺨﻀﺎر ﺑﻌﺪ ﺗﻘﻠﻴﺒﻬﻢ ﻣﻌ ًﺎ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻠﻚ ﻳﺼﺐ ﺑﺎﻗﻲ ﻣﻘﺪار اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ ﻓﻮق اﻷرز وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻰ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ 45‬دﻗﻴﻘﺔ ﺣﺘﻰ اﺣﻤﺮار وﺟﻪ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‬ ‫وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 193‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻷرز ﺑﺎﻟﺨﻀﺎر‬ ‫اﻷرز ﺑﺎﻟﺨﻀﺎر أآﻠﺔ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺧﻔﻴﻔﺔ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب رز ﺑﺴﻤﺘﻲ‬ ‫‪ U‬ﺟﺰرة وﺳﻂ‬ ‫‪ U‬ﺑﺼﻞ أﺧﻀﺮ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﻣﻠﻔﻮف ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﺑﺪة‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ ذرة‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻳﻐﺴﻞ اﻟﺮز وﻳﻨﻘﻊ ﺣﻮاﻟﻲ ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻞ وﻳﺤﻤﺮ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ وﻳﻀﺎف ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺠﺰر اﻟﻤﺒﺸﻮر ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻤﻠﻔﻮف اﻟﻤﺒﺸﻮر وﻳﺤﻤﺮ ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ‬ ‫ﺧﻤﺲ دﻗﺎﺋﻖ وﻳﻀﺎف اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎر ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﻀﺎف اﻟﺰﺑﺪة وﻧﻘﻠﺐ ﺟﻴﺪا ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﺮز وﻳﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻪ ذهﺒﻲ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﻤﺎء وﻳﻘﻠﺐ ﻣﺪة ﻋﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻗﻮﻳﺔ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﺧﻔﻴﻔﺔ ﻟﻤﺪة رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ وﺻﺤﺔ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 194‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫أرز ﺑﺎﻟﺨﻀﺎر واﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 3 U‬آﻮب أرز‬ ‫‪ 1/2 U‬آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ 400 U‬ﺟﺮام ﺧﻀﺎر ﻣﺸﻜﻞ) ﺑﺎزﻻء ‪ -‬ﺟﺰر‪ -‬ﻓﺎﺻﻮﻟﻴﺎ ﺧﻀﺮاء (‬ ‫‪ U‬ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ‬ ‫‪ 4 U‬ﺣﺒﺎت ﺑﺼﻞ‬ ‫‪ U‬ﺟﺒﻦ ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة زﻳﺖ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻳﺘﻢ ﺳﻠﻖ اﻷرز ﻓﻲ‪ 5‬أآﻮاب ﻣﺎء‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺨﻀﺮوات ﻓﻲ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء أو اﻟﻤﺮﻗﺔ ﻋﻠﻲ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة ‪ 20‬دﻗﻴﻘﺔ ﺛﻢ ﺗﺼﻔﻰ‪.‬‬ ‫ﻳﺘﻢ ﺗﺴﻮﻳﺔ اﻟﻠﺤﻢ‪ :‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﺒﺸﻮر ﻓﻲ وﻋﺎء ﺑﻪ زﻳﺖ إﻟﻰ أن ﻳﺄﺧﺬ اﻟﻠﻮن اﻟﺬهﺒﻲ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻠﺤﻢ واﻟﻔﻠﻔﻞ‬ ‫واﻟﻤﻠﺢ وﻳﻘﻠﺐ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻳﺘﺮك ﺣﺘﻲ اﻟﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫ﻳﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ ﻣﺎ ﺳﺒﻖ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ واﻟﺠﺒﻦ اﻟﻤﺒﺸﻮر وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ 30‬دﻗﻴﻘﺔ ﻓﻲ‬ ‫درﺟﺔ ﺣﺮارة ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ )‪ 375‬ف ‪ 180 -‬س(‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 195‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫أرز ﺑﺸﺮاﺋﺢ اﻟﻠﺤﻢ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب أرز‬ ‫‪ 1 U‬ﺟﺰرة‬ ‫‪ 1 U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ‬ ‫‪ 500 U‬ﺟﻢ ﺷﺮاﺋﺢ ﻟﺤﻢ‬ ‫‪ 4 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم ﺳﻤﻦ‬ ‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ‬ ‫‪ U‬ﻣﺮﻗﺔ ﻟﺤﻢ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﺘﺒﻞ اﻟﻠﺤﻢ ﺑﺎﻟﺒﺼﻞ واﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﺤﻤﺮ اﻷرز ﺑﺎﻟﺴﻤﻦ وﻳﻀﺎف اﻟﻴﻪ اﻟﺠﺰرة اﻟﻤﺒﺸﻮرة واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻻﺧﻀﺮ اﻟﻤﻘﻄﻊ وﻳﻘﻠﺐ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﺗﺼﻒ ﺷﺮﺋﺢ اﻟﻠﺤﻢ ﻓﻰ ﺻﻴﻨﻴﺔ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﻬﺎ اﻷرز وﻳﺴﻘﻰ ﺑﺎﻟﻤﺮﻗﺔ وﻳﺘﺮك ﻟﻴﺴﺘﻮي ﺛﻢ ﻳﻘﻠﺐ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 196‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻷرﺿﻲ ﺷﻮآﻲ اﻟﻤﺤﺸﻲ‬ ‫ﻃﺒﻖ ﻳﻘﺪم إﻟﻰ ﺟﺎﻧﺐ اﻷرز‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 15 U‬ﺣﺒﺔ أرﺿﻲ ﺷﻮآﻲ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﺻﺪر دﺟﺎج ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪ U‬ﺑﻴﻀﻴﺘﻴﻦ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن ﻣﻦ اﻟﺪﻗﻴﻖ‬ ‫‪ U‬ﺣﺒﺘﻴﻦ ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪ U‬زﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﻨﻈﻒ اﻷرﺿﻲ ﺷﻮآﻲ ﻣﻦ اﻟﻮرق ﻟﺘﺒﻘﻰ اﻟﻘﺎﻋﺪة ﻓﻘﻂ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ وﻋﺎء ﻣﻊ ﻣﺎء وﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ واﺣﺪة ﻟﻜﻲ ﻻ‬ ‫ﻳﺴﻮد‪.‬‬ ‫ﻟﻠﺤﺸﻮة‪:‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﻔﺮوم ﻣﻊ اﻟﺪﻗﻴﻖ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﺒﻴﺾ وﻣﻦ ﺛﻢ ﻳﺘﻢ وﺿﻊ اﻟﺤﺸﻮة ﻋﻠﻰ اﻷرﺿﻲ اﻟﺸﻮآﻲ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻳﻘﻠﻰ ﻣﻦ اﻟﺠﺎﻧﺐ اﻟﻤﺤﺸﻮ أوﻻ وﺑﻌﺪﻳﻦ ﻣﻦ اﻟﺠﺎﻧﺐ اﻵﺧﺮ‪.‬‬ ‫‪ .4‬ﺑﻌﺪ اﻟﻘﻠﻲ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة وﻳﻐﻤﺮ ﺑﺎﻟﻤﺎء وﺑﻌﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮﻧﺔ اﻟﺜﺎﻧﻴﺔ وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ وﻳﻄﻬﻰ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪ .5‬ﻳﻤﻜﻦ ﺗﻘﺪﻳﻢ اﻟﻮﺟﺒﺔ ﻣﻊ اﻷرز أو ﺑﺪوﻧﻪ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 197‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫أﻗﺮاص اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫إﻧﻬﺎ أآﻠﺔ ﺳﻬﻠﺔ وﺳﺮﻳﻌﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ وﺗﺴﺘﻌﻤﻞ آﻄﺒﻖ ﺟﺎﻧﺒﻲ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 8 U‬ﺻﺪور دﺟﺎج ﻣﻨﺰوﻋﺔ اﻟﺠﻠﺪ واﻟﻌﻈﻢ‪ ،‬ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺘﻴﻦ ﻣﺘﻮﺳﻄﺘﻲ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫‪ 1/2 U‬آﻮب ﺑﻘﺪوﻧﺲ‪ ،‬ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪ 7 U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﺑﻘﺴﻤﺎت‬ ‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد وﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪ 1/2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة آﻤﻮن‬ ‫‪ U‬زﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت ﻣﻊ ﺗﺮك اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﻘﺴﻤﺎت‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻧﻘﺮص اﻟﺪﺟﺎج وﻧﻐﻄﻴﻪ ﺑﻄﺒﻘﺔ رﻗﻴﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺒﻘﺴﻤﺎت‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻳﻘﻠﻰ ﺑﺰﻳﺖ ﻏﺰﻳﺮ ﺛﻢ ﻳﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨ ًﺎ ﻣﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ اﻟﻤﻘﻠﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 198‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫أآﻠﺔ ﺗﻮﻧﺴﻴﺔ ﺻﻔﺎﻗﺴﻴﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬آﻴﻠﻮ ﺳﻤﻚ‬ ‫‪ U‬آﻴﻠﻮ آﺴﻜﺴﻲ‬ ‫‪ 20 U‬ﺳﻞ )‪ 5/4‬اﻟﻜﻮب( زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪ U‬ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪ U‬ﻣﻌﺠﻮن ﺛﻮم‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ U‬آﻤﻮن‬ ‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أآﺤﻞ‬ ‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﻳﻨﻈﻒ اﻟﺴﻤﻚ و ﻧﺮش ﻋﻠﻴﻪ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ و ﻳﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒﺎ‪.‬‬ ‫ﻧﺄﺧﺬ اﻟﻘﺪر ﻣﻊ اﻟﺰﻳﺖ و ﻧﻀﻌﻪ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ إﻻ أن ﻳﺤﻤﻰ اﻟﺰﻳﺖ وﻧﻀﻊ ﺷﺮاﺋﺢ ﻣﻦ اﻟﺒﺼﻞ )رأس ﺑﺼﻞ( ﺣﺘﻰ‬ ‫ﻳﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﻜﻤﻮن واﻟﺜﻮم وﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﻟﻤﺪة ‪ 15‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ اﻟﺴﻤﻚ و ﻧﺼﺐ اﻟﻤﺎء )‪ 1‬ﻟﺘﺮ(‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ اﻟﻔﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﻣﻤﻠﺢ وﻓﻲ ﺑﺪاﻳﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ ﻧﻨﻔﺦ اﻟﻜﺴﻜﺴﻲ ﺑﺎﻟﻤﺎء ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ ﻗﺪر ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ إﻻ أن‬ ‫ﻳﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪ ﻧﺼﺐ اﻟﻤﺮق ﻋﻠﻰ اﻟﻜﺴﻜﺴﻲ ﻣﻊ ﺗﺮآﻪ ﻟﻤﺪة ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ و ﺗﺄآﻞ ﺑﺎﻟﺸﻔﺎء ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 199‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫أآﻠﺔ ﻟﻴﺒﻴﺔ اﻟﺮﺷﺘﺔ اﻟﻤﺒﻜﺒﻜﺔ‬ ‫أآﻠﺔ ﻟﻴﺒﻴﺔ ﺷﻌﺒﻴﺔ راﺋﻌﺔ اﻟﻤﺬاق‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬آﻴﻠﻮ دﻗﻴﻖ أﺑﻴﺾ‬ ‫‪ U‬آﻮﺑﻴﻦ ﻣﺎء ﻟﻠﻌﺠﻦ‬ ‫اﻟﻤﺮق‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻌﺠﻮن‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ‬ ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻜﺮآﻢ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ‬ ‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ واﺣﺪة‬ ‫‪ U‬ﺣﻤﺺ‬ ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺤﻠﺒﺔ واﻟﻌﺪس‬ ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻘﺪﻳﺪ}ﻟﺤﻢ ﻣﺠﻔﻒ{ إذا آﺎن ﻏﻴﺮ ﻣﺘﻮﻓﺮ ﻓﻼ ﻳﺴﺘﻌﻤﻞ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻌﺎدي‬ ‫‪ U‬ﺣﺒﺘﻴﻦ ﺑﻄﺎﻃﺲ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﻌﺠﻦ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﺑﺤﻴﺚ ﺗﻜﻮن اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺻﻠﺒﺔ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺗﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﺗﺮﺗﺎح ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﺛﻢ ﺗﺤﻞ ﺑﺎﻟﻌﺼﺎ ﻋﻠﻰ هﻴﺌﺔ داﺋﺮة ﺳﻤﻜﻬﺎ ‪ 10‬ﻣﻞ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻳﺮش ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺪﻗﻴﻖ آﻠﻬﺎ ﺛﻢ ﺗﻠﻒ ﻋﻠﻰ اﻟﻌﺼﺎ وﺗﻘﻄﻊ ﻃﻮﻟﻴﺎ ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ ﺑﺎﻟﻌﺮض ﺑﺤﻴﺚ ﺗﻜﻮن آﻞ ﻗﻄﻌﺔ ﻣﺴﺘﻄﻴﻞ‬ ‫ﻋﺮﺿﺔ ‪ 3‬ﺳﻢ ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة ﻃﻮﻟﻬﺎ ‪ 3‬ﺳﻢ وﻋﺮﺿﻬﺎ ‪10‬ﻣﻞ‪.‬‬ ‫ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ ﻟﻠﻤﺮق‪:‬‬ ‫‪ .4‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺰﻳﺖ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺛﻢ اﻟﺒﺼﻠﺔ ﻣﻔﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ ﺛﻢ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﺛﻢ اﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﻜﺮآﻢ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺤﻤﺺ وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ‬ ‫اﻟﻤﺎء ﺛﻢ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﺠﻔﻒ اﻟﻘﺪﻳﺪ ﺛﻢ اﻟﺤﻠﺒﺔ واﻟﻌﺪس ﺛﻢ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ‪.‬‬ ‫‪ .5‬ﺗﺘﺮك ﻟﻴﻨﻀﺞ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ وﻳﻀﺎف ﺣﻮاﻟﻲ ﺛﻼﺛﺔ أآﻮاب ﻣﺎء ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ آﻤﻴﺔ اﻟﺮﺷﺘﺔ وﺗﻨﻘﺺ اﻟﻨﺎر ﺑﻌﺪ ﻏﻠﻴﻬﺎ ﻗﻠﻴﻼ‬ ‫وهﻲ ﺗﺤﺘﺎج ﺣﻮاﻟﻲ ‪ 20‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪ .6‬ﻣﻤﻜﻦ إﺿﺎﻓﺔ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺜﻮم اﻟﻤﺪﻗﻮق وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻜﺴﺒﺮة واﻟﻜﺮوﻳﺔ وراس ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺣﺎر وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 200‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اآﻠﺔ ﻟﻴﺒﻴﺔ اﺳﻤﻬﺎ ﺑﺎزﻳﻦ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬آﻴﻠﻮ ﻣﻦ دﻗﻴﻖ اﻟﺸﻌﻴﺮ‬ ‫‪ U‬ﻟﺘﺮ وﻧﺼﻒ ﻣﺎء‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ‬ ‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻣﻌﺠﻮن ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﺤﺎر‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻤﺎء ﻓﻰ اﻟﻘﺪر ﻣﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬ ‫ﻳﺼﺐ اﻟﺪﻗﻴﻖ دﻓﻌﺔ واﺣﺪة وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻰ وﺳﻄﺔ ﻗﻄﻌﺔ ﻣﻦ اﻟﺨﺸﺐ ﺑﻄﻮل ‪ 30‬ﺳﻢ وﻋﺮض ‪5‬ﺳﻢ ﺗﺴﺘﺨﺪم ﻟﻌﺠﻦ‬ ‫اﻟﺪﻗﻴﻖ ﺑﻌﺪ ﻏﻠﻴﺔ ‪ 60‬دﻗﻴﻘﺔ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ‪.‬‬ ‫ﻟﻌﻤﻞ اﻟﻤﺮق‪ :‬ﺑﻮﺿﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ وﻳﻘﻠﺐ ﻓﻴﻪ ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﻣﻊ اﻟﻠﺤﻢ وﻣﻌﺠﻮن اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﻔﻠﻔﻞ‪.‬‬ ‫ﻳﺼﺐ اﻟﻤﺮق ﻋﻠﻰ اﻟﻌﺠﻴﻦ ﺑﻌﺪ ﺗﺪورهﺎ )ﺑﻌﺪ ﺗﻜﻮر اﻟﻌﺠﻴﻦ(‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 201‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺒﺎﻣﻴﺔ اﻟﺨﻀﺮاء ﺑﺎﻟﻠﺤﻢ واﻟﻜﺰﺑﺮاء‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬آﻴﻠﻮ ﺑﺎﻣﻴﺔ‬ ‫‪ 1/2 U‬آﻴﻠﻮ ﻃﻤﺎﻃﻢ أو ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺻﻠﺼﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪ 1/2 U‬آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ‬ ‫‪ 1/2 U‬آﻮب زﻳﺖ زﻳﺘﻮن أو زﻳﺖ ذرة‬ ‫‪ U‬رأس ﺛﻮم‬ ‫‪ U‬ﺣﺰﻣﺔ آﺰﺑﺮة ﺧﻀﺮاء‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﺑﻬﺎر‬ ‫‪ 1/2 U‬ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‬ ‫‪ 4 U‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬

‫‪.7‬‬ ‫‪.8‬‬

‫ﺗﻘﻄﻊ ﻗﻤﻊ اﻟﺒﺎﻣﻴﺔ وﺗﻐﺴﻞ‪.‬‬ ‫ﻳﻘﺸﺮ اﻟﺜﻮم وﺗﻐﺴﻞ اﻟﻜﺰﺑﺮة وﺗﻔﺮم ﺛﻢ ﺗﺪق اﻟﻜﺰﺑﺮة ﻣﻊ ﺳﻨﻴﻦ ﻣﻦ اﻟﺜﻮم واﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬ ‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﻠﺤﻢ ﻗﻄﻊ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ وﻳﻘﻠﺐ ﻓﻲ ﻗﺪر ﻣﻮﺿﻮع ﻓﻴﻪ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﻐﻠﻰ اﻟﻤﺎء وﺗﻀﺎف ﻟﻠﺤﻢ وﻳﻀﺎف ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎرات وﻳﺘﺮك اﻟﻠﺤﻢ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺴﺘﻮي ﻣﻊ‬ ‫ﻣﻼﺣﻈﺔ ﻧﺰع اﻟﺰﻓﺮ ﻋﻨﺪ ﻇﻬﻮرﻩ‪.‬‬ ‫ﻳﺤﻤﻰ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن وﺗﺤﻤﺮ اﻟﺒﺎﻣﻴﺔ وأﺳﻨﺎن اﻟﺜﻮم اﻟﻤﺘﺒﻘﻴﺔ‪.‬‬ ‫ﻋﻨﺪ اﺳﺘﻮاء اﻟﻠﺤﻢ‪ ،‬ﻳﺮﻓﻊ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻗﺪر ﻧﻈﻴﻒ وﻳﻀﺎف ﻟﻪ اﻟﻜﺰﺑﺮة اﻟﻤﺪﻗﻮﻗﺔ واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ اﻟﻤﻘﺸﺮة‬ ‫واﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ أو ﺻﻠﺼﺔ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ وﻳﻘﻠﺐ اﻟﺠﻤﻴﻊ ﻗﻠﻴﻼ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺛﻢ ﻳﺼﺐ ﻓﻮﻗﻬﺎ اﻟﺒﺎﻣﻴﺔ وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ ﻣﺮق اﻟﻠﺤﻢ‬ ‫ﺑﻌﺪ ﺗﺼﻔﻴﺘﻬﺎ )ﺗﻀﺎف آﻞ اﻟﻤﺮﻗﺔ أو ﺟﺰء ﻣﻨﻬﺎ ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪ ،‬ﻟﻤﺮﻗﺔ آﺜﻴﻔﺔ ﻳﻀﺎف آﻮب أو اﺛﻨﻴﻦ ﻣﻦ اﻟﻤﺮﻗﺔ‬ ‫ﻓﻘﻂ(‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف ﻋﺼﻴﺮ ﻧﺼﻒ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ أو دﺑﺲ اﻟﺮﻣﺎن وﺗﺘﺮك اﻟﺒﺎﻣﻴﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫ﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ ﻣﻊ اﻟﺮز اﻟﻤﻄﻬﻮ أو اﻟﺨﺒﺰ اﻟﺴﺎﺧﻦ واﻟﺰﻳﺘﻮن أو اﻟﻤﺨﻠﻼت‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 202‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺑﺎﻧﻜﻴﻚ اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ‬ ‫ﻣﻦ أﺳﻬﻞ اﻟﻮﺟﺒﺎت وأﺧﻔﻬﺎ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺒﺎﻧﻜﻴﻚ‬ ‫‪ U‬واﺣﺪ وﻧﺼﻒ آﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﻟﺒﻦ ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪ 3 U‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ‬ ‫‪ U‬ﺳﻤﻦ ﻟﻠﺘﺤﻤﻴﺮ‬ ‫اﻟﺤﺸﻮ‬ ‫‪ 6 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺳﺒﺎﻧﺦ ﺑﻴﻮرﻳﻪ‬ ‫‪ 4 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺟﺒﻦ روﻣﻲ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﻘﻠﺐ اﻟﻠﺒﻦ ﻣﻊ اﻟﺪﻗﻴﻖ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﻀﺮب اﻟﺒﻴﺾ ﺑﺎﻟﺸﻮآﺔ ﺟﻴﺪًا وﻳﻀﺎف إﻟﻰ اﻟﻠﺒﻦ واﻟﺪﻗﻴﻖ وﻳﺘﺒﻞ ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻳﺼﻔﻲ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﺎﻟﻤﺼﻔﺎة اﻟﻘﻤﻊ‪.‬‬ ‫‪ .4‬ﻳﻘﺪح ﻗﻠﻴﻼ ﻣﻦ اﻟﺴﻤﻦ ﻓﻲ ﻃﺎﺳﺔ )ﻣﻘﻼة( وﻳﺆﺧﺬ ﻣﻦ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ ﻗﺪر آﺒﺸﺔ ﺑﺤﻴﺚ ﺗﻤﻸ اﻟﻄﺎﺳﺔ ﺗﻤﺎﻣﺎ ﻋﻠﻰ‬ ‫ﺷﻜﻞ ﻗﺮص وﺑﺤﻴﺚ ﺗﻜﻮن ﻏﻴﺮ ﺳﻤﻴﻜﺔ‪.‬‬ ‫‪ .5‬ﺗﺮﻓﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻲ ﺗﻨﻀﺞ ﻗﻠﻴﻼ ﻣﻊ هﺰ اﻟﻄﺎﺳﺔ أﺛﻨﺎء اﻟﻨﻀﺞ ﺛﻢ ﻳﻘﻠﺐ اﻟﻘﺮص ﻟﻴﺤﻤﺮ اﻟﻮﺟﻪ اﻵﺧﺮ‪.‬‬ ‫‪ .6‬ﺗﺮﻓﻊ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﺗﻜﺮر هﺬﻩ اﻟﻌﻤﻠﻴﺔ ﺣﺘﻲ ﻳﻨﺘﻬﻲ اﻟﻤﻘﺪار‪.‬‬ ‫ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﺤﺸﻮ‪:‬‬ ‫‪ .7‬ﻳﻀﺎف ﻧﺼﻒ ﻣﻘﺪار اﻟﺠﺒﻦ اﻟﺮوﻣﻲ إﻟﻰ اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ وﺗﻘﻠﺐ ﺟﻴﺪًا‪.‬‬ ‫‪ .8‬ﻳﻮﺿﻊ ﻗﺮص ﺑﺎن آﻴﻚ وﺗﻔﺮد ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ ﻓﻮﻗﻪ وﻳﻠﻒ ﻋﻠﻰ هﻴﺌﺔ اﺳﻄﻮاﻧﺔ وهﻜﺬا ﻣﻊ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻮﺣﺪات‪.‬‬ ‫‪ .9‬ﺗﺮص اﻟﻮﺣﺪات ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﺑﺎﻳﻮرﻳﻜﺲ وﺗﺮش ﺑﺒﺎﻗﻲ اﻟﺠﺒﻦ اﻟﺮوﻣﻲ اﻟﻤﺒﺸﻮر وﻳﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﻳﺴﺨﻦ وﻳﻘﺪم‬ ‫وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 203‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺒﺘﻨﺠﺎن اﻟﻤﺪأﻟﺞ‬ ‫وﺟﺒﺔ ﺳﺮﻳﻌﺔ وﺳﻬﻠﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ وﺗﻜﻔﻲ ﻋﺪدا آﺒﻴﺮًا )‪ 20‬ﺷﺨﺺ( واﻗﺘﺼﺎدﻳﺔ ﻟﺤﺪ آﺒﻴﺮ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 3 U‬آﻴﻠﻮ ﺑﺎذﻧﺠﺎن أﺳﻮد ﻟﻠﺤﺸﻮ‬ ‫‪ 10 U‬ﻓﺼﻮص ﺛﻮم‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺷﻄﺔ‬ ‫‪ 5 U‬ﺣﺒﺎت ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ آﺒﻴﺮ‬ ‫‪ 5 U‬ﺣﺒﺎت ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫‪ U‬آﻮب رز‬ ‫‪ U‬زﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﻳﺘﻢ ﺗﻔﺮﻳﻎ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن ﻟﻠﺤﺸﻮ‪.‬‬ ‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﻔﻠﻔﻞ ﻗﻄﻌﺎ ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬ ‫ﻳﺪق اﻟﺜﻮم واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﻣﻌﺎ وﻳﺘﻢ ﺧﻠﻂ اﻟﺤﺸﻮ ﻣﻊ اﻷرز وﻳﻄﻬﻴﺎن ﻣﻌ ًﺎ‪.‬‬ ‫ﻳﺘﻢ ﺣﺸﻮ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن ﺑﺎﻟﺤﺸﻮ‪.‬‬ ‫ﻳﺘﻢ وﺿﻊ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن ﻓﻲ اﻟﺰﻳﺖ ﺛﻢ ﻧﺴﺘﻤﺘﻊ ﺑﺄآﻠﻪ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 204‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺒﺴﺎرة‬ ‫أآﻠﺔ ﻣﺼﺮﻳﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ آﻴﻠﻮ ﻓﻮل ﻣﺪﺷﻮش)ﻣﻘﺴﻮم ﻧﺼﻔﻴﻦ(‬ ‫‪ 5 U‬ﺣﺰم ﺷﺒﺖ وﺑﻘﺪوﻧﺲ وآﺴﺒﺮة ﺧﻀﺮاء‬ ‫‪ 1 U‬ﺑﺼﻠﺔ آﺒﻴﺮة‬ ‫‪ 1 U‬رأس ﺛﻮم‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪ U‬آﻤﻮن‪ ،‬ﺑﻬﺎرات‪ ،‬ﻧﻌﻨﺎع ﻧﺎﺷﻒ‬ ‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺒﺸﻮرة ﻣﺤﻤﺮة‬ ‫‪ U‬ﺛﻮم‪ ،‬آﺴﺒﺮة ﻧﺎﺷﻔﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻧﺴﻠﻖ اﻟﻔﻮل واﻟﺸﺒﺖ واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ واﻟﻜﺰﺑﺮة ﻣﻊ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﻓﻰ ﻣﺎء ﺣﺘﻰ ﻳﺴﺘﻮي ﺗﻤﺎﻣ ًﺎ وﻳﺘﻬﺮي‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻧﻀﺮﺑﻪ ﻓﻰ اﻟﺨﻼط وﻧﻀﻌﻪ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺛﺎﻧﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻧﻀﻴﻒ إﻟﻴﻪ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد واﻟﻜﻤﻮن واﻟﻨﻌﻨﺎع وﻧﺘﺮآﻪ ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ‪.‬‬ ‫‪ .4‬ﻧﺼﺒﻪ ﻓﻰ أﻃﺒﺎق‪.‬‬ ‫‪ .5‬ﺑﻌﺪ أن ﻧﺤﻤﺮ اﻟﺒﺼﻠﺔ اﻟﻤﺒﺸﻮرة ﻧﻀﻊ اﻟﺜﻮم واﻟﻜﺴﺒﺮة وﻧﺤﻤﺮهﻢ ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻬﻢ ﻓﻮق آﻞ ﻃﺒﻖ وهﺬا ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪ ،‬أﺗﻤﻨﻰ أن ﺗﻨﺎل إﻋﺠﺎﺑﻜﻢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 205‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ اﻟﻤﺤﺸﻮة ﺑﺎﻟﺪﺟﺎج واﻟﻔﻠﻴﻔﻠﺔ واﻟﺠﺒﻦ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﺣﺒﺎت ﺑﻄﺎﻃﺲ آﺒﻴﺮة اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬ ‫‪ U‬آﻮب دﺟﺎج ﻣﻄﺒﻮخ ﻣﻔﺮوم ﺣﻮاﻟﻲ)‪150‬ﺟﻢ(‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ ﺣﺒﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ ﺣﺒﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪ U‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ دﺟﺎج ﻣﺠﻔﻒ‬ ‫‪ U‬ﺛﻠﺚ آﻮب ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬ ‫‪ 40 U‬ﺟﻢ زﺑﺪة ﻣﺬاﺑﺔ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺛﻮم ﻣﺤﻤﺮ ﻃﺎزج ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺟﺒﻨﺔ ﺗﺸﻴﺪر ﻣﺒﺸﻮرة‬ ‫‪ U‬رﺷﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد)ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬ ‫‪.8‬‬

‫ﺗﺸﻄﻒ ﺣﺒﺎت اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﺟﻴﺪًا وﺗﺠﻔﻒ وﺗﺜﻘﺐ ﺑﺎﻟﺸﻮآﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﺸﻲ‪ ,‬ﺛﻢ ﺗﺸﻮى ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﺑﺤﺮارة ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ أو ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ﻃﺮﻳﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﻘﻄﻊ ﺣﺒﺎت اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ إﻟﻰ أﻧﺼﺎف وﺗﻔﺮغ ﻣﻦ اﻟﺪاﺧﻞ ﻣﻊ اﻻﺑﻘﺎء ﻋﻠﻰ ﺟﺪار ﺑﺴﻤﺎآﺔ ‪ 5‬ﺳﻢ ﺗﻘﺮﻳﺒ ًﺎ‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﻋﻠﻰ ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﺸﻮاء وﺗﻄﻠﻰ ﻣﻦ اﻟﺪاﺧﻞ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ‪ ,‬ﺛﻢ ﺗﺸﻮى ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺎر ﻟﻤﺪة ‪10‬‬ ‫دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫ﻳﻬﺮس ﻟﺐ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ اﻟﻤﻔﺮغ ﻓﻲ وﻋﺎء وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ ﻟﺤﻢ اﻟﺪﺟﺎج واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﻤﻔﺮوم وﺑﻮدرة ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫واﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ واﻟﺰﺑﺪة واﻟﺜﻮم اﻟﻤﺤﻤﺮ‪.‬‬ ‫ﺗﻤﻸ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﺑﺎﻟﺤﺸﻮة ﺑﻮاﺳﻄﺔ ﻣﻌﻠﻘﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﺮش ﻓﻮﻗﻬﺎ اﻟﺠﺒﻨﺔ اﻟﺸﻴﺪر‪ ،‬ﺛﻢ اﻟﻔﻠﻔﻞ )آﻤﻴﺔ ﺑﺴﻴﻄﺔ(‪.‬‬ ‫ﻼ‪ .‬ﺗﺤﻴﺎﺗﻲ‪.‬‬ ‫ﺗﺸﻮى ﺛﺎﻧﻴ ًﺎ ﻓﻲ ﻓﺮن ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺮارة ﻟﻤﺪة ‪ 15‬دﻗﻴﻘﺔ أو ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ﺑﻨﻴﺔ اﻟﻠﻮن ﻗﻠﻴ ً‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 206‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﺑﺎﻟﺴﻮﺳﻴﺞ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬آﻴﻠﻮ ﺑﻄﺎﻃﺲ ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ وﻣﻘﻄﻌﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ آﻴﻠﻮ ﺳﻮﺳﻴﺞ )ﻧﻘﺎﻧﻖ( ﻣﻘﻄﻊ ﺣﻠﻘﺎت‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮي‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ رأس ﺛﻮم ﻣﻔﺮﻳﺔ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﻟﺒﻦ‬ ‫‪ 4 U‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﺟﺒﻦ‬ ‫‪ U‬زﺑﺪة‬ ‫‪ U‬ﺗﻮاﺑﻞ ) ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﻳﻘﺪح اﻟﺰﺑﺪ وﻳﺸﻮح اﻟﺴﻮﺳﻴﺞ ﺛﻢ ﺗﺸﻮح ﺑﻌﺪﻩ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﺛﻢ ﻳﻘﻠﺒﺎن ﻣﻌﺎ ﻓﻰ ﻃﺒﻖ ﻓﺮن‪.‬‬ ‫ﻳﺸﻮح اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﻘﻠﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ‪.‬‬ ‫ﻳﺨﻔﻖ اﻟﺒﻴﺾ ﻣﻊ اﻟﺘﻮاﺑﻞ واﻟﻠﺒﻦ ﺟﻴﺪا ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﺠﺒﻦ وﻳﻘﻠﺐ‪.‬‬ ‫ﻳﺼﺐ هﺬا اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ واﻟﺴﻮﺳﻴﺞ واﻟﺒﺼﻞ ﻓﻰ ﻃﺒﻖ اﻟﻔﺮن‪.‬‬ ‫ﻳﺪﺧﻞ اﻟﻄﺒﻖ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ وﻳﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺎ ﺑﻌﺪ أن ﻳﺠﻤﻞ‪ ،‬ﻳﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﺴﻼﻃﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 207‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺑﻮﺷﻴﻪ اﻟﺒﻴﺾ ﻣﻊ اﻟﻔﻮل اﻟﻤﺪﻣﺲ‬ ‫هﺬا اﻟﻄﺒﻖ ﻣﻨﺎﺳﺐ اذا أردت ﺗﺤﻀﻴﺮ ﻏﺪاء ﻻ ﻳﻌﺘﻤﺪ ﻋﻠﻰ أي ﻧﻮع ﻣﻦ أﻧﻮاع اﻟﻠﺤﻮم‪ ،‬آﻤﺎ ﻳﻌﺘﺒﺮ ﻃﺒﻘﺎ ﻣﻨﺎﺳﺒﺎ ﻟﻠﻌﺸﺎء‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﻓﻮل ﻣﺪﻣﺲ‬ ‫‪ 3 U‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪ 6 U‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺟﺒﻦ ﻗﺸﻘﻮان )روﻣﻲ( ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫‪ 1/2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺧﻞ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة آﻤﻮن‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﺑﺪة‬ ‫اﻟﺼﻠﺼﺔ اﻟﺒﻴﻀﺎء‪:‬‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ دﻗﻴﻖ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﺑﺪة‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪ 1/4 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ ‪،‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬

‫ﺗﻜﺴﺮ ﺑﻴﻀﺔ ﻓﻲ وﻋﺎء ﺻﻐﻴﺮ‪.‬‬ ‫ﻳﻐﻠﻰ ‪ 3‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﻣﻊ اﻟﺨﻞ واﻟﻤﻠﺢ‪ .‬ﻳﺤﺮك اﻟﻤﺰﻳﺞ ﻓﻲ اﺗﺠﺎﻩ واﺣﺪ ﺛﻢ ﺗﻀﺎف اﻟﻴﻪ اﻟﺒﻴﻀﺔ ﺑﺤﺬر ﺑﺤﻴﺚ ﺗﺠﻤﻊ‬ ‫أﻃﺮاﻓﻬﺎ ﺑﺸﻜﻞ داﺋﺮي وﺗﺘﺮك ﻟﺪﻗﻴﻘﺘﻴﻦ‪.‬‬ ‫ﺗﺮﻓﻊ وﺗﺼﻔﻰ‪ .‬ﻳﻜﺴﺮ ﻣﺎ ﺗﺒﻘﻰ ﻣﻦ اﻟﺒﻴﺾ ﺗﺪرﻳﺠﻴﺎ وﻳﻀﺎف اﻟﻰ اﻟﻤﺰﻳﺞ ﺑﺎﻟﻄﺮﻳﻘﺔ ﻧﻔﺴﻬﺎ‪.‬‬ ‫ﻳﺼﻔﻰ اﻟﻔﻮل ﺑﻤﺼﻔﺎة اﻟﺨﻀﺮ وﻳﺘﺒﻞ ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﻜﻤﻮن‪ .‬ﺗﻀﺎف اﻟﻴﻪ اﻟﺰﺑﺪة وﻳﻘﻠﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫ﻳﺼﺐ ﻧﺼﻒ آﻤﻴﺔ اﻟﻔﻮل ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﺧﺎص ﺑﺎﻟﻔﺮن‪ .‬ﻳﺮﺗﺐ ﻓﻮﻗﻪ اﻟﺒﻴﺾ وﻳﻐﻄﻰ ﺑﻤﺎ ﺗﺒﻘﻰ ﻣﻦ اﻟﻔﻮل‪.‬‬ ‫ﺗﺬوب اﻟﺰﺑﺪة وﻳﻀﺎف اﻟﻴﻬﺎ اﻟﺪﻗﻴﻖ وﺗﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﺗﺤﻤﺮ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻴﻬﺎ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﺗﺪرﻳﺠﻴﺎ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ ﻟﻠﺨﻠﻴﻂ وﺗﺘﺮك اﻟﺼﻠﺼﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﺗﺜﺨﻦ )اذا آﺎﻧﺖ ﺷﺪﻳﺪة اﻟﻜﺜﺎﻓﺔ ﻓﻤﻦ اﻟﻤﻤﻜﻦ اﺿﺎﻓﺔ‬ ‫اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ(‪ .‬ﺗﻮزع اﻟﺼﻠﺼﺔ اﻟﺒﻴﻀﺎء ﻋﻠﻰ اﻟﻔﻮل وﻳﻨﺜﺮ اﻟﺠﺒﻦ اﻟﻤﺒﺸﻮر ﻋﻠﻰ اﻟﺴﻄﺢ‪.‬‬ ‫ﻳﺪﺧﻞ اﻟﻄﺒﻖ اﻟﻰ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 180‬س ﺣﺘﻰ ﻳﺴﻴﺢ اﻟﺠﺒﻦ وﻳﺤﻤﺮ اﻟﻮﺟﻪ‪ .‬ﻳﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺎ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 208‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺑﻴﻒ اﺳﺘﺮﺟﻨﻮف‬ ‫ﺗﺤﻀﻴﺮ ﺳﻮس اﻟﺪﻳﻤﺔ ﺟﻼث‪ ،‬ﺷﺮاﺋﺢ ﻟﺤﻢ ﺑﺘﻠﻮ وﺑﻄﺎﻃﺲ آﺮهﺎت وﺟﺰر ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻟﺤﻢ ﺑﺘﻠﻮ‬ ‫‪ U‬ﺑﻄﺎﻃﺲ‬ ‫‪ U‬ﺟﺰر‬ ‫‪ U‬ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ ﺳﻮس اﻟﺪﻳﻤﺔ‪:‬‬ ‫‪ U‬ﺟﻼث ﺑﻮآﻪ ﺟﺮﻧﻪ‬ ‫‪ U‬دﻗﻴﻖ‬ ‫‪ U‬وزﻳﺖ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻳﻘﺪح اﻟﺰﻳﺖ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻴﻪ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻣﻊ ﺑﻴﻮن اﻟﺒﻮآﻪ ﺟﺮﻧﻪ ﺛﻢ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻣﻊ اﻟﺪوران ﺑﺎﻟﻤﻀﺮب‪.‬‬ ‫ﺗﻘﻄﻴﻊ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﺒﺘﻠﻮ ﺷﺮاﺋﺢ ﺻﻐﻴﺮة ﺛﻢ ﺗﻨﺰل ﻣﻊ زﻳﺖ ﺳﺎﺧﻦ ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ‪.‬‬ ‫ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ آﺮهﺎت وإﺿﺎﻓﺘﻪ إﻟﻰ ﺳﻮس اﻟﺪﻳﻤﺔ ﺟﻼث‪.‬‬ ‫ﺛﻢ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﺠﺰر اﻟﻤﺒﺸﻮر ﺛﻢ إﺿﺎﻓﺔ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﺒﺘﻠﻮ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 209‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺑﻴﻜﺎﺗﺎ ﺷﻤﺒﻨﻴﻮن ﻓﺮاخ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﺻﺪور ﻓﺮاخ ﻣﺨﻠﻴﺔ‬ ‫‪150 U‬ﻏﺮام )‪ 1‬و‪ 5/1‬آﻮب( دﻗﻴﻖ‬ ‫‪50 U‬ﻏﺮام )‪ 5/1‬آﻮب( زﺑﺖ‬ ‫‪100 U‬ﻏﺮام )‪ 5/4‬آﻮب( ﻟﺒﻦ )ﺣﻠﻴﺐ(‬ ‫‪50 U‬ﻏﻢ ﻓﻄﺮ )ﻣﺸﺮوم(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ ﺻﻠﺼﺔ ﺷﻤﺒﻨﻴﻮن اﻟﻔﺮاخ‪ :‬ﻳﻘﺪح اﻟﺰﻳﺖ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﺑﺎﻟﻤﻀﺮب ﺑﺸﻜﻞ داﺋﺮي‪ ،‬ﺛﻢ‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﻠﺒﻦ وﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﻤﺘﺰج ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﻤﺸﺮوم‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﺴﻠﻖ اﻟﻔﺮاخ ﻟﻤﺪة ‪15‬دﻗﻴﻘﺔ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ وﻳﺒﻬﺮ اﻟﻔﺮاخ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻳﻀﺎف اﻟﻔﺮاخ إﻟﻰ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﻤﺸﺮوم وﻳﺘﺮك ﺑﻀﻊ دﻗﺎﺋﻖ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻢ اﺳﺘﻮاﺋﻪ‪ ،‬ﻳﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 210‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺑﻴﻨﻲ راﺑﻴﺎﺗﺎ‬ ‫ﻣﻦ أﺷﻬﺮ اﻷﻃﺒﺎق اﻹﻳﻄﺎﻟﻴﺔ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ رأس ﺛﻮم ﻣﺪﻗﻮق‬ ‫‪ 2 U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﺻﺤﻴﺤﺔ وﻣﻘﺸﺮة‬ ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺣﻤﺮ اﻟﻨﺎﻋﻢ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻠﺼﻠﺔ اﻟﺒﻨﺪورة‬ ‫‪ U‬ﺟﺰرة ﻣﺒﺸﻮرة‬ ‫‪ U‬آﻴﺲ ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻣﻦ ﻧﻮع اﻟﺒﻴﻨﻴﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﺴﻠﻖ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﺑﺎﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﻌﺎدﻳﺔ‪ ،‬ﻣﻊ ﻣﺎء وﻣﻠﺢ واﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة أو اﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻟﻌﻤﻞ اﻟﺼﻮص‪ :‬ﻳﻀﺎف ﺛﻼث ﻣﻼﻋﻖ أآﻞ زﻳﺖ زﻳﺘﻮن ﻓﻲ اﻟﻘﺪر ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺜﻮم اﻟﻤﺪﻗﻮق وﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ‬ ‫ﻳﺼﻔﺮ‪ ،‬ﻻ ﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺤﻤﺮ‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺠﺰر اﻟﻤﺒﺸﻮر وﻳﻘﻠﺒﻮ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻠﻮا ﺛﻢ ﺗﻀﺎف اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‬ ‫واﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﻤﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ وﻳﻤﻜﻦ إﺿﺎﻓﺔ رﻳﺤﺎن ﻃﺎزج وﻳﺘﺮآﻮا ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺜﻘﻞ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﻟﻤﺪة‬ ‫ﺧﻤﺲ أو ﻋﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﺗﻀﺎف اﻟﺼﻠﺼﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ اﻟﻤﺴﻠﻮﻗﺔ واﻟﻤﻨﺸﻮﻟﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻳﺨﻠﻄﻮا ﺟﻴﺪا ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺒﻖ‬ ‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺠﺒﻦ اﻟﺒﺮﻣﺰان اﻟﻤﺒﺸﻮر ﻗﺒﻞ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪ ،‬وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 211‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺗﺘﺒﻴﻠﺔ ﻓﺨﺬة اﻟﺨﺮوف‬ ‫ﺗﺸﻖ اﻟﻔﺨﺬة ﻣﻦ ﻋﺪة أﻣﺎآﻦ وﺗﻨﻘﻊ اﻟﻔﺨﺬة ﺑﺎﻟﺘﺘﺒﻴﻠﺔ اﻟﺘﺎﻟﻴﺔ اﻟﻠﻴﻠﺔ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ ﻟﻠﺸﻮي‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1/2 U‬آﻮب ﺧﻞ‬ ‫‪ U‬ﻋﺼﻴﺮ ﻧﺼﻒ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‬ ‫‪ 1/2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻄﺤﻮن ﺟﻮزة اﻟﻄﻴﺐ‬ ‫‪ 1/2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻄﺤﻮن اﻟﻘﺮﻧﻔﻞ‬ ‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪ U‬ﺑﻬﺎرات‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬ ‫ﻗﺒﻞ اﻟﺸﻮي ﺗﺤﻀﺮ اﻟﺘﺘﺒﻴﻠﺔ اﻟﺘﺎﻟﻴﺔ وﺗﺪهﻦ ﺑﻬﺎ اﻟﻔﺨﺬة ﺟﻴﺪا‬ ‫‪ 3-2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺻﻠﺼﺔ ﺑﻨﺪورة‬ ‫‪ U‬ﻋﺼﻴﺮ ﻧﺼﻒ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‬ ‫‪ U‬اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻣﻄﺤﻮن ﺟﻮزة اﻟﻄﻴﺐ‬ ‫‪ 2 U‬ﺳﻦ ﺛﻮم ﻣﺪﻗﻮق أو ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪ U‬ﺑﻬﺎرات‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺗﺤﺸﻰ اﻟﺸﻘﻮق ﺑﺄﺳﻨﺎن ﻣﻦ اﻟﺜﻮم واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد اﻟﺤﺐ‪.‬‬ ‫ﺗﻠﻒ اﻟﻔﺨﺬة ﺑﺎﻟﺴﻠﻔﺎن وﺗﻮﺿﻊ ﺑﺎﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف آﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﻟﻠﺼﻴﻨﻴﺔ ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﻨﺤﺮق‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ ﺣﺮارة ‪ 220‬ﻣﺌﻮﻳﺔ ﻟﻤﺪة ‪ 3 1/2‬ﺳﺎﻋﺎت وﻳﻀﺎف ﻣﺎء ﻟﻠﺼﻴﻨﻴﺔ آﻠﻤﺎ ﺟﻔﺖ ﻣﺎؤهﺎ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 212‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺗﺴﻜﺒﺎﺑﻰ‬ ‫هﺬة اﻟﻄﺒﺨﺔ ﻻﺗﺤﺘﺎج إﻟﻰ وﻗﻮف أﻣﺎم اﻟﻔﺮن آﺜﻴﺮا ﺧﺼﻮﺻﺎ إذا آﻨﺖ ﻣﺸﻐﻮﻟﺔ ﻃﻮال اﻟﻨﻬﺎر‪ ،‬ﻳﻤﻜﻦ ﻋﻤﻠﻬﺎ ﺑﺴﺮﻋﺔ وﺗﺮآﻬﺎ‬ ‫ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬دﺟﺎﺟﺔ آﺎﻣﻠﺔ أو أى ﺻﻨﻒ دﺟﺎج ) ﺻﺪور‪ /‬أﻓﺨﺎذ‪ /‬رﻳﺶ(‬ ‫‪4 U‬ﻳﺼﻼت‬ ‫‪ 5 U‬ﺣﺒﺎت ﺑﻄﺎﻃﺲ ﻳﻜﻮن آﺒﻴﺮ اﻟﺤﺠﻢ ﻗﻠﻴﻼ‬ ‫‪4 U‬إﻟﻰ ‪ 5‬ﺣﺒﺎت ﻃﻤﺎﻃﻢ آﺒﻴﺮة اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻣﻌﺠﻮن ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﺑﻬﺎرات ﻣﺨﻠﻮط‪ ،‬ﻟﻴﻤﻮن أﺳﻮد ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺑﺎزﻻء ﺧﻀﺮاء ﻣﻦ ﻧﻮع ﻳﻜﻮن ﻃﺮﻳﺎ )ﻳﻤﻜﻦ اﺳﺘﺒﺪاﻟﻬﺎ ﻣﻊ ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻤﺺ ﻃﺮﻳﺔ ﻣﺜﻞ ﻣﺎرآﺔ ﻣﺎزا(‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ آﻮب زﻳﺖ أو ﻣﻌﻠﻘﺘﻴﻦ اﻟﺴﻤﻦ‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ آﻮب ﻣﺎء‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﻳﻨﻈﻒ اﻟﺪﺟﺎج ﺟﻴﺪًا وإذا آﺎﻧﺖ آﺎﻣﻠﺔ ﺗﻘﻄﻊ إﻟﻰ ‪ 5/4‬أﺟﺰاء ﺑﺪون ﻧﺰع اﻟﺠﻠﺪ ) هﺬا ﻣﻬﻢ(‪.‬‬ ‫ﺗﺘﺒﻞ ﻣﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻣﻠﺢ وﺑﻬﺎرات وﻟﻴﻤﻮن أﺳﻮد وإﺿﺎﻓﺔ ﻣﻌﻠﻘﺘﻴﻦ ﻣﻦ ﻣﻌﺠﻮن ﻃﻤﺎﻃﻢ ﺛﻢ ﺗﻔﺮك ﺑﻬﺎ اﻟﺪﺟﺎج وﺗﺘﺮآﺔ‬ ‫ﺟﺎﻧﺒ ًﺎ ﻟﻤﺪة ﺑﺴﻴﻄﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﻘﻄﻊ ﺑﺼﻼت وﺑﻄﺎﻃﺲ وﻃﻤﺎﻃﻢ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ داﺋﺮي آ ٌﻞ ﻋﻠﻰ ﺣﺪة‪.‬‬ ‫ﻳﺤﻀﺮ ﻣﻘﻼة آﺒﻴﺮة ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺴﻊ ﻟﻮﺿﻊ هﺬة اﻟﻜﻤﻴﺔ‪ ،‬ﻳﻮﺿﻊ أو ﻳﺼﻒ أو ًﻻ ﺑﺼﻼت ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ دﺟﺎج ﻋﻠﻰ اﻟﺒﺼﻞ ﺛﻢ‬ ‫ﺑﻄﺎﻃﺲ‪.‬‬ ‫ﻳﺮش ﻋﻠﻰ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﺣﻮاﻟﻲ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻟﻴﻤﻮن أﺳﻮد ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ داﺋﺮي ﺛﻢ ﻳﺮش ﻋﻠﻴﻬﻢ‬ ‫ﻣﻠﺢ وﺑﻬﺎرات ﺛﻢ ﻋﻠﻴﺔ ﺑﺎزﻻء ﺧﻀﺮاء ﺛﻢ ﻳﺼﺐ ﻋﻠﻴﻬﻢ اﻟﻜﻤﻴﺔ اﻟﺒﺎﻗﻴﺔ ﻣﻦ ﻣﻌﺠﻮن اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﺑﻌﺪ ﺧﻠﻄﻬﺎ ﻓﻲ ﻧﺼﻒ‬ ‫آﻮب ﻣﺎء‪.‬‬ ‫ﺗﻐﻄﻰ ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ اﻟﻤﻘﻼة ﺑﻮرق اﻟﻘﺼﺪﻳﺮ) اﻟﻤﻨﻴﻮم( أو ﻏﻄﺎء ﻣﺤﻜﻢ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ‪ ،‬ﻓﻲ ﺣﺎﻟﺔ وﺟﻮد ﻣﺎء ﻳﻔﺘﺢ اﻟﻐﻄﺎء أو‬ ‫ﺗﺸﻘﻖ ورﻗﺔ اﻟﻔﺼﺪﻳﺮ ﺣﺘﻰ ﻳﺠﻒ اﻟﻤﺎء وﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ ﻣﻊ ﺳﻠﻄﺔ وﺧﺒﺰ ﺳﺎﺧﻦ ‪ -‬ﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 213‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺗﺸﺎﻳﻨﻴﺰ ﻓﻮود ‪ /‬اﻟﻄﺒﻖ اﻟﺼﻴﻨﻲ‬ ‫هﺬا اﻟﻄﺒﻖ ﺷﻬﻲ وﻣﻔﻴﺪ وأﺗﻤﻨﻰ أن ﺗﺠﺮﺑﻮﻩ وﻳﻨﺎل إﻋﺠﺎﺑﻜﻢ‪ .‬اﻟﻄﺒﺦ اﻟﺼﻴﻨﻲ ﺗﻜﻮن ﺑﻬﺎراﺗﻪ ﺗﻜﺎد ﺗﻜﻮن ﻣﻌﺪوﻣﺔ واﻟﺨﻀﺎر‬ ‫ﻏﻴﺮ ﻣﺴﺘﻮﻳﺔ وذاﺑﻠﺔ ﻋﻠﻰ اﻵﺧﺮ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 3 U‬آﻮب أرز أﻣﺮﻳﻜﻲ‬ ‫‪ 3 U‬ﺣﺒﺎت ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ روﻣﻲ‬ ‫‪ 3 U‬ﺣﺒﺎت ﻓﻠﻔﻞ أﺻﻔﺮ‬ ‫‪ 2 U‬ﺣﺒﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ‬ ‫‪ 4 U‬ﺣﺒﺎت ﺟﺰر آﺒﻴﺮة‬ ‫‪ 4 U‬ﺣﺒﺎت ﺑﺼﻞ‬ ‫‪ U‬راس ﺛﻮم‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻧﺠﺒﻴﻞ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻜﺎﺷﻮ )آﺎﺟﻴﻮ(‬ ‫‪ U‬ﻋﺒﻠﺔ ﻓﻄﺮ )ﻣﺸﺮوم(‬ ‫‪ U‬دﺟﺎﺟﺔ واﺣﺪة ﻣﺴﺤﺒﺔ وﻣﻘﻄﻌﺔ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪ U‬ﺻﻮﻳﺎ ﺻﻮص‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬ ‫‪.8‬‬

‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺨﻀﺎر ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻃﻮﻟﻲ ورﻓﻴﻊ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ اﻟﺴﺎﺧﻦ وﻗﺒﻞ أن ﺗﺘﺤﻤﺮ ﻧﺮﻓﻌﻬﺎ وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ ﻣﺼﻔﺎة‪.‬‬ ‫ﻧﻨﻘﻊ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﻐﺴﻮل واﻟﻤﻘﻄﻊ ﻓﻲ اﻟﺼﻮﻳﺎ ﺻﻮص ﻟﻤﺪة ﻻ ﺗﻘﻞ ﻋﻦ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻞ ﺑﺸﻜﻞ ﻃﻮﻟﻲ وﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ اﻟﺰﻳﺖ وﻗﺒﻞ أن ﻳﺘﺤﻤﺮ ﻧﺮﻓﻌﻪ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر وﻧﻀﻌﻪ ﻓﻮق اﻟﺨﻀﺎر ﺑﺎﻟﻤﺼﻔﺎة‪.‬‬ ‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺜﻮم وﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ اﻟﺰﻳﺖ أﻳﻀﺎ وﻗﺒﻞ أن ﻳﺘﺤﻤﺮ ﻧﺮﻓﻌﻪ وآﺬﻟﻚ اﻟﻔﻄﺮ أﻳﻀ ًﺎ‪.‬‬ ‫ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة ﻧﻀﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻊ اﻟﺼﻮﻳﺎ وﻓﻮﻗﺔ اﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ ﻧﻘﻠﺒﻪ ﺣﺘﻰ ﻳﻘﺘﺮب ﻣﻦ اﻟﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ ﻓﻮﻗﻪ اﻟﺨﻀﺎر واﻟﺒﺼﻞ واﻟﻔﻄﺮ وﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻧﻐﻄﻴﻪ وﻧﺘﺮآﻪ ﻟﻤﺪة ﻻ ﺗﺰﻳﺪ ﻋﻦ ﻋﺸﺮة دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫ﻧﻘﻠﻲ اﻟﻜﺎﺷﻮ وﻧﺰﻳﻦ ﺑﻪ اﻷرز اﻷﺑﻴﺾ أو اﻷﺻﻔﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ وﺻﺤﺘﻴﻦ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 214‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺘﻨﺪوري‬ ‫ﻳﻤﻜﻦ ﺗﻘﺪﻳﻢ اﻟﻮﺟﺒﺔ ﻣﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ اﻟﻤﻘﻠﻴﺔ أو اﻟﺮز‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬دﺟﺎﺟﺔ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﺑﺪة‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ روب )‪ 200‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ ﺑﻬﺎرات اﻟﺘﻨﺪوري‬ ‫‪ 4 U‬ﻓﺼﻮص ﺛﻮم‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ 4 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻣﻦ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ إﻟﻰ ﺛﻤﺎﻧﻲ ﻗﻄﻊ‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ اﻟﺮوب واﻟﺜﻮم وﺑﻬﺎر اﻟﺘﻨﺪوري واﻟﺴﻜﺮ واﻟﻤﻠﺢ وﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن‬ ‫وﺗﺘﺮك ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺗﺬوب اﻟﺰﺑﺪ ﻓﻲ ﺣﻠﺔ ﺻﻐﻴﺮة‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﺨﻠﻴﻂ وﺗﻐﻄﻰ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ وﺗﺘﺮك ﻟﺘﻨﻀﺞ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻟﻤﺪة ‪50‬‬ ‫دﻗﻴﻘﺔ ﻣﻊ ﺗﺤﺮﻳﻜﻬﺎ ﻣﻦ ﺣﻴﻦ ﻵﺧﺮ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 215‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺗﻮرﻟﻰ ﺑﺪون ﻟﺤﻢ‬ ‫هﺬا اﻟﺼﻨﻒ ﻳﻤﻜﻦ ﺗﻘﺪﻳﻤﻪ ﻣﻊ أرز أﺑﻴﺾ وﺑﻬﺬا ﻳﻌﺪ وﺟﺒﺔ ﻏﺬاﺋﻴﺔ آﺎﻣﻠﺔ اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ ‪ -‬ﻳﺼﻠﺢ ﻟﻠﺮﺟﻴﻢ ﺑﺪون اﻷرز ﻣﻊ رﺑﻊ‬ ‫رﻏﻴﻒ ﻣﻦ اﻟﺨﺒﺰ اﻷﺳﻤﺮ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪1 U‬ﺑﺼﻠﺔ آﺒﻴﺮة‬ ‫‪ 2 U‬ﺑﻄﺎﻃﺎ )ﺑﻄﺎﻃﺲ( ‪ -‬أو ﺑﺪون ﻟﻠﺮﺟﻴﻢ‬ ‫‪ 2 U‬ﺟﺰر‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ آﻴﻠﻮ ﺑﺎزﻳﻼء‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ آﻴﻠﻮ ﻓﺎﺻﻮﻟﻴﺎ ﺧﻀﺮاء‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ آﻴﻠﻮ آﻮﺳﺔ‬ ‫‪ U‬ﻓﺺ ﻗﺮﻧﺒﻴﻂ ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ ‪ -‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ‪ -‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﻬﺎرات‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﻋﺼﻴﺮ ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪ U‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺨﻀﺮوات‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻤﻦ ‪ -‬أو ﺑﺪون ﻟﻠﺮﺟﻴﻢ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻞ ﺣﻠﻘﺎت آﺒﻴﺮة اﻟﺤﺠﻢ وﻳﺪﻋﻚ ﺑﺎﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎرات‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺗﻘﻄﻊ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﺨﻀﺮوات ﺑﺎﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﻤﻌﺘﺎدة وﺗﺨﻠﻂ ﻣﻊ اﻟﺒﺼﻞ ﻓﻰ ﻃﺎﺟﻦ ﻓﺨﺎر أو ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﻨﺎﺳﺒﺔ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ﻋﺼﻴﺮ‬ ‫اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ وﻣﻜﻌﺐ اﻟﻤﺮﻗﺔ واﻟﺴﻤﻦ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر هﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ اﻟﻐﻠﻴﺎن ﺛﻢ ﻳﺰج ﻓﻰ ﻓﺮن ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺮارة ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﻤﺎم اﻟﻨﻀﺞ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 216‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺘﻮﻧﺔ اﻟﺮهﻴﺒﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﺑﺼﻞ‬ ‫‪ 3 U‬ﻋﻠﺐ ﺗﻮﻧﺔ‬ ‫‪ U‬ﺻﻠﺼﻠﺔ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪ U‬ﺧﻀﺎر ﻣﺜﻞ)ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ‪ -‬أﺣﻤﺮ ‪ -‬أﺻﻔﺮ‪ ،‬وﺟﺰر‪ ،‬واﻟﻜﻮﺳﺔ‪ ،‬ﻣﺎهﻮ ﺿﺮوري ﺗﻜﻮن ﻣﻘﻠﻴﺔ‪,‬وأي ﻧﻮع ﻣﺜﻞ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ‬ ‫واﻟﺨﻀﺮوات ﻣﺜﻞ‪ :‬ﺑﻘﺪوﻧﺲ وﺑﺼﻞ أﺧﻀﺮ(‬ ‫‪ U‬ﻣﺎء ﻟﺘﻐﻄﻴﺔ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﺷﻄﺔ‪ ،‬آﺜﻴﺮ‬ ‫‪ U‬ﺑﺴﺒﺎس ﺣﺎر أو) ﻓﻠﻔﻞ ﺣﺎر(‬ ‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ إﺻﺒﻊ زﺑﺪة )وزن اﻹﺻﺒﻊ ‪ 113‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ U‬ﺟﺒﻨﺔ ﻟﻠﺰﻳﻨﺔ‬ ‫‪ U‬اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ ﻟﻠﺰﻳﻨﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻧﺠﻴﺐ اﻟﺘﻮﻧﺔ وﻧﺤﻤﺮهﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر )ﻧﻜﺸﻦ(‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺼﻠﺼﻠﺔ وﻧﺤﺮك ﺷﻮي‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻴﻒ آﻞ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ وﻧﺴﻜﺮ ﻋﻠﻴﻪ ﻓﻲ ﻗﺪر ﻣﻀﻐﻮط ﻋﻠﻴﻪ زﻳﻦ وﺳﻬﻞ ﻓﺘﺤﺔ‪.‬‬ ‫ﻧﺨﻠﻴﻪ وﻻزم ﺑﻌﺪ ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﻧﺸﻮﻓﺔ إذا آﻞ ﺷﺊ ﻣﺴﻠﻮق ﺟﺎهﺰ ﻧﻘﺪﻣﺔ‪ ،‬وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 217‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺟﻠﻔﺮاي‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 4/1 U‬آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ‬ ‫‪ 2 U‬ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪ 1 U‬ﺑﺼﻞ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ وآﺎري‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﻘﻄﻊ اﻟﻠﺤﻢ ﻣﻜﻌﺒﺎت‪ ،‬ﻳﺴﻠﻖ ﻓﻰ ﻃﻨﺠﺮة ﺑﺈﺿﺎﻓﺔ آﻮﺑﺎن ﻣﺎء ورﺷﺔ ﻣﻠﺢ وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد‪ .‬ﻳﺘﺮك ﻟﻴﻨﺸﻒ‬ ‫ﻣﺎؤﻩ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﺤﻤﺮاﻟﺒﺼﻞ ﻓﻲ ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ وﻳﻀﺎف اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ اﻟﻤﻘﻄﻌﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﺴﻠﻮق ﻟﻠﺒﺼﻞ واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‬ ‫وﻳﻘﻠﺐ‪ .‬ﻳﺮش ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻣﻠﺢ وآﺎري ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪ .‬ﻳﻤﻜﻦ اﺳﺘﻌﻤﺎﻟﻬﺎ ﻣﻊ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ اﻟﻤﺴﻠﻮﻗﺔ وﺻﺤﺘﻴﻦ وهﻨﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 218‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺟﻤﺒﺮي ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻣﻊ رز ﺑﺎﻟﺨﻀﺎر‬ ‫هﺬﻩ اﻟﻮﺟﺒﺔ ﺳﻬﻠﺔ وﺳﺮﻳﻌﺔ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬آﻴﻠﻮ ﺟﻤﺒﺮي ﻣﻘﺸﺮ وﻣﻨﺰوع اﻟﻈﻬﺮ‬ ‫‪ U‬آﻮﺳﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت‬ ‫‪ U‬ﺟﺰر ﻣﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب آﺎﺗﺸﺎب‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ آﻮب ﻣﺎء ﻣﺤﻠﻰ ﻣﺜﻼ ﻣﺎء ﻋﻠﺒﺔ أﻧﺎﻧﺎس‬ ‫‪ U‬زﻳﺖ‬ ‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪ U‬زﺑﺪة‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪ U‬ﺛﻼﺛﺔ ﻣﻼﻋﻖ ﺻﻠﺼﺔ ﺻﻮﻳﺎ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻟﻼرز‬ ‫‪ U‬آﻮﺑﻴﻦ أرز ﻣﻄﺒﻮخ أﺑﻴﺾ‬ ‫‪ U‬ﻗﻄﻌﺔ زﺑﺪة‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ آﻮب ﺑﺎزﻻء ﻣﺠﻤﺪة‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ آﻮب روﺑﻴﺎن ﻣﺠﻤﺪ ﺣﺠﻢ ﺻﻐﻴﺮ ﺟﺪا‬ ‫‪ U‬ﺣﺒﺔ ﻓﻠﻔﻞ روﻣﻲ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪ U‬ﺣﺒﺔ ﺟﺰر آﺒﻴﺮة ﻣﺒﺸﻮرة‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﺻﻠﺼﺔ ﺻﻮﻳﺎ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﻧﺎﻋﻢ ﺟﺪا‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﺸﻮح اﻟﺠﻤﺒﺮي ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﻔﺮز آﻞ ﻣﺎﺋﻪ ﺛﻢ ﻳﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﺸﺮﺑﻬﺎ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﺤﻤﺮاﻟﺒﺼﻞ ﻓﻲ ﻗﻠﻴﻞ زﻳﺖ ﻣﻊ ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻳﻀﺎف اﻟﺠﻤﺒﺮي إﻟﻰ اﻟﺒﺼﻞ وﻳﻘﻠﺐ وﺗﻀﺎف اﻟﺼﻮﻳﺎ‪.‬‬ ‫‪ .4‬ﺗﺤﻞ اﻟﻜﺎﺗﺸﺎب ﻣﻊ اﻟﻤﺎء اﻟﻤﺤﻠﻰ ﻣﻊ آﺎس ﻣﺎء ﻣﻐﻠﻲ وﻳﻀﺎف إﻟﻰ اﻟﺠﻤﺒﺮي‪.‬‬ ‫‪ .5‬ﺗﻀﺎف اﻟﻜﻮﺳﺔ واﻟﺠﺰر واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ وﻳﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﻮاﻟﻲ رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪ .6‬ﻳﺴﺨﻦ ﺻﺤﻦ أوﺻﻴﻨﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ درﺟﺔ ﻋﺎﻟﻴﺔ وﻋﻨﺪ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﻳﻐﺮف اﻟﺠﻤﺒﺮي ﻓﻴﻪ‪.‬‬ ‫ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻷرز‪:‬‬ ‫‪ .7‬ﺿﻌﻲ اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ وﻋﺎء ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ اﻟﺒﺼﻞ وﻳﻘﻠﺐ ﺛﻢ اﻟﺮوﺑﻴﺎن ﺛﻢ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﺮوﻣﻲ ﺛﻢ اﻟﺒﺎزﻻء واﻟﺠﺰر‬ ‫وﺻﻠﺼﺔ اﻟﺼﻮﻳﺎ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ وﻳﻘﻠﺐ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻷرزوﻳﻘﻠﺐ وﻳﻐﺮف وأﻟﻒ هﻨﺎء وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 219‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺤﺮاق أﺻﺒﻌﻪ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﻋﺪس )ﺣﺐ(‬ ‫‪ 4 U‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﻤﻮن‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ ﺷﺮاﺋﺢ ﻋﺮﻳﻀﺔ‬ ‫‪ 1/2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺳﻤﺎق‬ ‫‪ U‬ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة دﺑﺲ رﻣﺎن )اﺧﺘﻴﺎري(‬ ‫‪ 3 U‬ﺑﺼﻼت ﺣﺠﻢ وﺳﻂ‬ ‫‪ 3 U‬أﺳﻨﺎن ﺛﻮم‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺰﺑﺮة ﺧﻀﺮاء ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪ 1 U‬رﻏﻴﻒ ﺧﺒﺰ ﻋﺮﺑﻲ ﻟﻠﺘﺰﻳﻦ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة آﺰﺑﺮة ﺧﻀﺮاء ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﻟﻠﺘﺰﻳﻦ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬ ‫‪.8‬‬ ‫‪.9‬‬

‫ﻳﻮﺿﻊ آﻮب اﻟﻌﺪس ﻣﻊ ‪ 4‬أآﻮاب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻣﻠﻌﻘﺔ اﻟﻜﻤﻮن اﻟﻤﻄﺤﻮن ﻓﻮق اﻟﻨﺎر وﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ اﻟﻤﺎء‪.‬‬ ‫ﺗﻮﻃﻰ اﻟﻨﺎر ﺗﺤﺖ اﻟﻌﺪس وﻳﻮﺿﻊ ﻏﻄﺎء ﻟﻠﻄﻨﺠﺮة وﺗﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺴﺘﻮي اﻟﻌﺪس وﺗﺘﻔﺘﺢ ﺑﻌﺾ ﺣﺒﺎﺗﻪ‬ ‫)ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ ﺳﺎﻋﺔ(‪.‬‬ ‫ﻧﺴﻠﻖ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﺑﺤﻴﺚ ﺗﺴﺘﻮي ﻧﺼﻒ اﺳﺘﻮاء ﻓﻘﻂ ﺛﻢ ﺗﺮﻓﻊ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر وﺗﺼﻔﻰ وﺗﻀﺎف ﻟﻠﻌﺪس‪ .‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ‬ ‫ﻣﻊ اﻟﻌﺪس وﺗﻮﺿﻊ اﻟﻄﻨﺠﺮة ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﺧﻔﻴﻔﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻢ اﺳﺘﻮاء اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﺴﻤﺎق واﻟﻤﻠﺢ ودﺑﺲ اﻟﺮﻣﺎن اﻟﻰ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ وﺗﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻌﺪة دﻗﺎﺋﻖ اﺿﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻳﺮاﻋﻰ اﻻ ﻳﺠﻒ اﻟﻤﺎء ﺗﻤﺎﻣﺎ وﻳﻤﻜﻦ اﺿﺎﻓﺔ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﻋﻨﺪ اﻟﺤﺎﺟﺔ‪.‬‬ ‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ رﻓﻴﻌﺔ ﺛﻢ ﻧﻘﻠﻲ اﻟﺒﺼﻞ ﻓﻲ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺤﻤﺮ‪.‬‬ ‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت وﻧﺤﻤﺼﻬﺎ أو ﻧﻘﻠﻴﻬﺎ ﻓﻲ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ )وﻳﻔﻀﻞ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن(‪.‬‬ ‫ﻧﺪق اﻟﺜﻮم أو ﻧﺒﺸﺮﻩ ﻧﺎﻋﻢ وﻧﻘﻠﻴﻪ ﻓﻲ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن ﻣﻊ اﻟﻜﺰﺑﺮة واﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺤﻤﺮ اﻟﺜﻮم‬ ‫ﻗﻠﻴﻼ ﺛﻢ ﻧﺨﻠﻄﻪ ﻣﻊ ‪ 2/3‬اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﺤﻤﺮ وﻧﻘﻠﺒﻬﻢ ﻣﻊ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺤﺮاق اﺻﺒﻌﻪ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﻳﺰﻳﻦ ﺑﺒﺎﻗﻲ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﺤﻤﺮ وﺑﺎﻟﺨﺒﺰ واﻟﻜﺰﺑﺮة اﻟﺨﻀﺮاء اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 220‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺤﺮاﻳﻤﻲ)ﻃﺒﻴﺨﺔ اﻟﺤﻮت(‬ ‫أآﻠﺔ ﺑﺴﻴﻄﺔ ﻧﺤﻀﺮ ﻓﻲ أي وﻗﺖ ﺣﺘﻰ ﻓﻲ اﻟﺮﺣﻼت أو اﻟﻤﺼﺎﻳﻒ أو ﻣﻨﺎﻃﻖ اﻟﺘﻨﺰﻩ وﻣﻜﻮﻧﺔ ﻣﻦ ﺳﻤﻚ ﻣﻮﺣﺪ اﻟﻨﻮع أو ﻣﺸﻜﻞ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬آﻴﻠﻮ ﺳﻤﻚ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب زﻳﺖ اﻟﺬرة أو اﻟﺰﻳﺘﻮن‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ وﻧﺼﻒ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﺻﻠﺼﺔ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ‬ ‫‪ U‬ﺛﻮم وآﻤﻮن‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ U‬ﻣﻌﺪوﻧﻮس أو ﻟﻴﻤﻮن ﻟﻠﺘﺠﻤﻴﻞ‬ ‫‪ U‬رأﺳﻴﻦ ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻳﺘﺮك اﻟﺰﻳﺖ ﺣﺘﻰ ﻳﺴﺨﻦ ﻓﻲ إﻧﺎء اﻟﻄﻬﻲ ﺛﻢ ﻳﻘﺪح ﻓﻴﻪ اﻟﺜﻮم اﻟﻤﺪﻗﻮق‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﻣﺤﻠﻠﺔ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻳﻀﺎف اﻟﻜﻤﻮن واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺣﻤﺮ ورأﺳﻴﻦ ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ وﻣﻠﺢ‪.‬‬ ‫ﺗﺘﺮك اﻟﺼﻠﺼﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ ﻟﻔﺘﺮة ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺴﻤﻚ اﻟﻤﻨﻈﻒ واﻟﻤﻤﻠﺢ ﺳﺎﺑﻘ ًﺎ وﻳﺘﺮك ﻟﻴﺴﺘﻮي‪.‬‬ ‫ﺗﻘﺪم ﻓﻲ إﻧـــﺎء أو اﻟﺼﺤﻦ اﻟﻤﺨﺼﺺ وﺗﺠﻤﻞ ﺑﺎﻟﻤﻌﺪﻧﻮس اﻟﻔﺮوم وﻗﻄﺮات ﻣﻦ اﻟﻠﻴﻤﻮن‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 221‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺨﻀﺎر ﺳﻮﺗﻴﻪ‬ ‫هﻨﺎك اﻟﻌﺪﻳﺪ ﻣﻦ ﻃﺮق ﺗﺤﻀﻴﺮ ﺳﻮﺗﻴﻪ اﻟﺨﻀﺎر ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام ﻣَﻄﻌﻤﺎت ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ ﻣﺜﻞ اﻟﺮﻳﺤﺎن أو اﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ أو اﻟﺜﻮم أو ﺑﺎﻻﺳﺘﻐﻨﺎء‬ ‫ﻋﻦ اﻟﻤﻄﻌﻤﺎت آﺎﻓﺔ ﻟﻼﺳﺘﻤﺘﺎع ﺑﻄﻌﻢ ﻧﻜﻬﺔ اﻟﺨﻀﺎر آﻤﺎ ﻓﻲ هﺬﻩ اﻟﻮﺻﻔﺔ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 4/1 U‬ﻗﺎﻟﺐ زﺑﺪة )‪ 30‬ﻏﻢ(‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب آﻮﺳﺎ‪ ،‬ﻳﻘﺤﻂ ﻗﺸﺮهﺎ ﺑﺎﻟﺴﻜﻴﻦ ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ دواﺋﺮ‬ ‫‪ 4/3 U‬آﻮب ﻓﻠﻴﻔﻠﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮﺣﺎت‬ ‫‪ 4/3 U‬آﻮب زهﺮة )ﻗﺮﻧﺒﻴﻂ( ﻣﻘﻄﻌﺔ زهﺮات ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪ 4/3 U‬آﻮب ﺑﺮوآﻠﻲ ﻣﻘﻄﻊ زهﺮات ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪ 4/3 U‬آﻮب ﺟﺰر ﻣﻘﺸﺮ وﻣﻘﻄﻊ دواﺋﺮ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج )اﺧﺘﻴﺎري(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﺬوب اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻼة ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ﻟﻬﺎ اﻟﺨﻀﺎر وﻣﻜﻌﺐ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻦ ﻏﻴﺮ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻤﺎء وﺗﻘﻠﺐ ﻣﻌﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‬ ‫وﺗﺮش ﺑﺎﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد وﺗﻐﻄﻰ وﺗﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻟﺒﻀﻊ دﻗﺎﺋﻖ ﻓﻘﻂ )ﺳﺒﻌﺔ اﻟﻰ ﻋﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ( وﺗﺤﺮك ﺑﻬﺰ‬ ‫اﻟﻘﺪر ﺑﻴﻦ اﻟﺤﻴﻦ واﻵﺧﺮ ﻟﺘﺴﺘﻮي ﻋﻠﻰ اﻟﺒﺨﺎر ﺛﻢ ﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 222‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺧﻀﺮة ﻣﺸﻜﻠﺔ‬ ‫ﻃﺒﻖ ﺷﻬﻲ ﻣﻐﺬي وﻣﻔﻴﺪ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 4 U‬ﺑﻄﺎﻃﺎ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮﺳﺎ‬ ‫‪ 1 U‬ﺑﺎذﻧﺠﺎن‬ ‫‪ 4 U‬ﺑﺼﻞ‬ ‫‪ U‬آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻤﺔ ﺷﻘﻒ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﺑﻨﺪورة‬ ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﺑﻬﺎر‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺑﻌﺪ ﺗﻘﺸﻴﺮ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﻧﻘﻄﻌﻬﺎ ﻣﺮﺑﻌﺎت وﻧﺤﺎول ﺗﻘﻄﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻷﺧﺮى ﻣﻦ اﻟﺨﻀﺎر ﺑﺸﻜﻞ ﻣﺘﺴﺎوي‪ ،‬أﻣﺎ اﻟﺒﺼﻞ‬ ‫ﻧﻘﻄﻌﻪ ﺟﻮاﻧﺢ‪.‬‬ ‫اﻟﻠﺤﻤﺔ ﻧﺴﻠﻘﻬﺎ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺟﻤﻴﻌﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﺧﻔﻴﻔﺔ ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ اﻟﺪاﺋﻢ وﻣﻦ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬ ‫ﻧﺘﺮك اﻟﻘﺪر ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر إﻟﻰ أن ﻳﺘﻢ ﻧﻀﻮﺟﻪ‪.‬‬ ‫ﻳﻘﺪم ﻣﻊ رز ﻣﻔﻠﻔﻞ وﺑﺎﻟﺼﺤﺔ واﻟﻬﻨﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 223‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﺤﺸﻲ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬دﺟﺎﺟﺔ‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻤﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب رز ﻣﻐﺴﻮل ﻣﻨﻘﻮع‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻗﺮﻓﺔ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺻﻠﺼﺔ ﺑﻨﺪورة‬ ‫‪ U‬ﺻﻨﻮﺑﺮ ﻣﺤﻤﺮ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺗﻨﻈﻒ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﺑﺎﻟﻤﺎء واﻟﻠﻴﻤﻮن وﺗﻮﺿﻊ ﺟﺎﻧﺒﺎ‪.‬‬ ‫ﻳﻄﺒﺦ اﻻرز ﻧﺼﻒ اﺳﺘﻮاء وﻳﻮﺿﻊ ﺟﺎﻧﺒﺎ‪.‬‬ ‫ﺗﻘﻠﺐ اﻟﻠﺤﻤﺔ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ وﺗﻄﺒﺦ ﻣﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﺟﺎﻧﺒﺎ‪.‬‬ ‫ﻳﺤﻤﺮ اﻟﺼﻨﻮﺑﺮ ﺛﻢ ﻳﺨﻠﻂ اﻻرز ﻣﻊ اﻟﻠﺤﻤﺔ واﻟﺼﻨﻮﺑﺮ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد واﻟﻘﺮﻓﺔ وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬ ‫ﺗﺤﺸﻰ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﺑﺨﻠﻄﺔ اﻟﺮز وﺗﻘﻔﻞ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﺑﻤﻨﺨﺎس اﻷﺳﻨﺎن او ﺗُﺨﻴﻂ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﺛﻢ ﺗﺪهﻦ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﺑﺎﻟﺼﻠﺼﺔ‬ ‫واﻟﺰﻳﺖ وﺗﻐﻄﻰ ﺑﺎﻟﻘﺼﺪﻳﺮ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻰ اﻟﻔﺮن وﺻﺤﺘﻴﻦ وﻋﺎﻓﻴﺔ ﻋﻠﻰ ﻗﻠﺒﻜﻢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 224‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﺤﺸﻲ ‪1‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 6 U‬ﻗﻄﻊ ﻣﻦ أﻓﺨﺎذ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺪون ﻋﻈﺎم ﻣﻊ أزاﻟﺔ اﻟﺠﻠﺪ‬ ‫‪ U‬آﻮب رز‬ ‫‪ 250 U‬ﻏﺮام ﻟﺤﻤﺔ ﻣﻔﺮﻣﺔ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن زﻳﺖ زﺗﻮن‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ ‪ .‬ﺑﻬﺎر دﺟﺎج ‪ .‬ﻓﻠﻔﻞ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻧﺨﻠﻂ اﻟﺮز واﻟﻠﺤﻤﺔ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎر واﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻧﻀﻊ ﻗﻄﻌﺔ ﻓﺨﺪ اﻟﺪﺟﺎج ﻋﻠﻰ ورق ﻓﻀﻲ‪ ,‬وﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺨﻠﻴﻂ وﺑﻌﺪهﺎ ﻧﻠﻔﻬﺎ ﺑﺎﻟﻮرق اﻟﻔﻀﻲ وﻧﻌﻤﻞ‬ ‫ﻧﻔﺲ اﻟﺸﻰء ﻓﻲ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻘﻄﻊ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻧﻀﻌﻬﻢ ﺑﺪاﺧﻞ اﻟﻄﻨﺠﺮة أو اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وﻧﻤﻸهﺎ ﺑﺎﻟﻤﺎء وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ ‪ 2-1‬ﺳﺎﻋﺔ وﻧﻔﺲ اﻟﺸﻲء‬ ‫ﻣﻤﻜﻦ ﺑﺎﻟﻔﺮن‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 225‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﺤﺸﻲ ﺑﺎﻟﺴﺒﺎﺟﻴﺘﻲ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬دﺟﺎﺟﺔ واﺣﺪة‬ ‫‪ U‬ﺳﺒﺎﺟﻴﺘﻲ )ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ أﻋﻮاد( ﻣﺴﻠﻮق ﻗﻠﻴﻼ‬ ‫‪ U‬ﺧﻀﺎر ﺳﻮﺗﻴﺔ‬ ‫‪ U‬ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم ﻣﻄﻬﻮ ﻣﻊ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﻔﺮوم واﻟﺒﻬﺎرات‬ ‫‪ U‬ﺻﻠﺼﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ )اﻟﻜﻤﻴﺔ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫‪ 1/2 U‬آﻮب ﺻﺒﺎر )ﺗﻤﺮ هﻨﺪي(‬ ‫‪ U‬ﺑﻬﺎرات‬ ‫‪ U‬ﺛﻮم‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺗﺘﺒﻞ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﺑﺎﻟﺼﺒﺎر واﻟﺒﻬﺎرات واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺜﻮم وﺻﻠﺼﺔ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺨﻀﺎر ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻼة ﻣﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﻬﺎرات واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺜﻮم وﻣﻦ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ اﻟﻠﺤﻢ واﻟﺴﺒﺎﺟﻴﺘﻲ وﺻﻠﺼﺔ‬ ‫اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‪.‬‬ ‫ﺗﺤﺸﻰ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﺑﺎﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ )ﺑﺈﻣﻜﺎﻧﻚ وﺿﻊ اﻟﺴﺒﺎﺟﻴﺘﻲ اﻟﻤﺘﺒﻘﻲ ﺣﻮل اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ(‪.‬‬ ‫ﻳﻔﺮش اﻟﻤﻨﻴﻮم ﻋﻠﻰ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وﺗﻮﺿﻊ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ وﻣﻦ ﺛﻢ ﺗﻐﻄﻰ وﺗﺘﺮك ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ ﻧﻀﺠﺎ‬ ‫آﺎﻣﻼ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 226‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﺤﻤﺮ ﻣﻊ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺴﻤﺎق‬ ‫وﺻﻔﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﻄﺒﺦ اﻟﻔﻠﺴﻄﻴﻨﻲ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫ﻟﻠﺪﺟﺎج‪:‬‬ ‫‪ U‬دﺟﺎﺟﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ أرﺑﻊ ﻗﻄﻊ‬ ‫‪ U‬ﻋﻮد ﻗﺮﻓﺔ‬ ‫‪ 2 U‬ورﻗﺔ ﻏﺎر‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة هﻴﻞ ﺑﻮدرة‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ U‬رأس ﺑﺼﻞ آﺒﻴﺮ‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬ ‫ﻟﻠﺒﺼﻞ‪:‬‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺑﺼﻞ ﻣﻘﺸﺮ وﻣﻔﺮوم ﻣﻜﻌﺒﺎت‬ ‫‪ 3/4 U‬آﻮب زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺻﻐﻴﺮة ﺳﻤﺎق‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﻧﻀﻊ اﻟﺰﻳﺖ اﻟﻨﺒﺎﺗﻲ ﻓﻲ ﻗﺪر وﻧﺴﻠﻖ ﻓﻴﻪ اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻊ اﻟﻘﺮﻓﺔ واﻟﻬﻴﻞ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﺼﻞ وورق اﻟﻐﺎر ﻓﻲ آﻤﻴﺔ ﻣﻦ‬ ‫اﻟﻤﺎء‪.‬‬ ‫ﻧﻘﺸﺮ وﻧﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻞ إﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت‪.‬‬ ‫ﻧﻘﻠﻴﻪ ﺑﺰﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ ﻣﻊ ﺗﻐﻄﻴﺔ اﻟﻘﺪر وﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻴﻒ اﻵن اﻟﺴﻤﺎق واﻟﻤﻠﺢ ﻟﻠﺒﺼﻞ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪ ﻧﻀﻮج اﻟﺪﺟﺎج ﻧﻀﻊ اﻟﻘﻄﻊ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻟﻠﺘﺤﻤﻴﺮ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻴﻒ اﻵن اﻟﺒﺼﻞ ﻟﻠﺪﺟﺎج وﻧﺤﻤﺮﻩ ﻟﻔﺘﺮة ﺑﺴﻴﻄﺔ وﻳﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﻠﺒﻦ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 227‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﻘﻠﻲ اﻟﻤﻘﺮﻣﺶ‬ ‫ﻳﺠﺐ ﻧﻘﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻓﻲ اﻟﺨﻠﻄﺔ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ ﻋﻠﻰ اﻷﻗﻞ‪ ،‬ﻟﺬﻟﻚ ﻳﺠﺐ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ ﻟﻬﺬا اﻟﻄﺒﻖ ﻣﺴﺒﻘﺎ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬دﺟﺎﺟﺘﺎن ﻣﺰال ﺟﻠﺪهﺎ وﻣﻘﻄﻌﺔ آﻞ دﺟﺎﺟﺔ ‪ 8‬ﻗﻄﻊ‬ ‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺔ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﻟﺒﻦ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ‬ ‫‪ U‬زﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪ 2 U‬ﺳﻦ ﺛﻮم )اﺧﺘﻴﺎري(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﻓﻲ ﺻﺤﻦ آﺒﻴﺮ وﻋﻤﻴﻖ ﺗﺨﻠﻂ اﻟﺒﻴﻀﺔ ﻣﻊ اﻟﻠﻠﺒﻦ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد واﻟﺜﻮم اﻟﻤﺪﻗﻮق أو اﻟﻤﺒﺸﻮر‪.‬‬ ‫ﺗﻀﺎف ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻟﺨﻠﻄﺔ اﻟﻠﺒﻦ وﺗﻘﻠﺐ ﻣﻌﻬﺎ ﺟﻴﺪا وﻳﻮﺿﻊ اﻟﺼﺤﻦ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﺘﺮك ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻨﻘﻮﻋﺔ ﻓﻲ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻟﻌﺪة ﺳﺎﻋﺎت أو ﻃﻮال اﻟﻠﻴﻞ‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة اﻟﻘﻠﻲ ﺑﺎرﺗﻔﺎع آﺎﻓﻲ ﻟﺘﻐﻤﺮ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج وﻳﺴﺨﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫ﺗﻐﻤﺲ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﻄﺤﻴﻦ ﺟﻴﺪا وﻳﻨﻔﺾ ﻋﻨﻬﺎ اﻟﻄﺤﻴﻦ اﻟﺰاﺋﺪ ﺛﻢ ﺗﻘﻠﻰ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﺣﺎﻣﻴﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﻤﺮ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 228‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫دﺟﺎج ﺑﺎﻷورﺟﺎﻧﻮ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻗﻄﻊ دﺟﺎج ﻣﻜﻌﺒﺔ )ﺳﺎدﻳﺎ أو ﻏﻴﺮهﺎ(‬ ‫‪ U‬ﺳﻜﺎﻧﺔ ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪ U‬ﺳﻜﺎﻧﺔ زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪ U‬ﺳﻜﺎﻧﺔ آﻮآﻮﻣﺎن‬ ‫‪ U‬ﺳﻜﺎﻧﺔ ﻧﺼﻔﻬﺎ أورﺟﺎﻧﻮ وﻧﺼﻔﻬﺎ زﻋﺘﺮ‬ ‫‪ U‬واﺣﺪ روب )‪ 200‬ﻏﺮام(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﻐﺴﻞ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﻤﺎء واﻟﻄﺤﻴﻦ واﻟﻤﻠﺢ ﺛﻢ ﻳﺸﻄﻒ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻰ ﺑﺎﻳﺮآﺲ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻰ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻣﻤﻜﻦ إﺿﺎﻓﺔ ﺳﻜﺎﻧﺔ أﺧﺮى ﻣﻦ اﻟﻜﻮآﻮﻣﺎن‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 229‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫دﺟﺎج ﺑﺎﻟﺒﺼﻞ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬دﺟﺎﺟﺔ واﺣﺪة‬ ‫‪ U‬ﺛﻼث ﺣﺒﺎت ﺑﺼﻞ ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫‪ U‬ﺛﻼث ﻣﻌﺎﻟﻖ آﺒﻴﺮة زﺑﺪة‬ ‫‪ U‬ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ دﺟﺎج‬ ‫‪ U‬ﺑﻬﺎرات ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة وﺗﻐﺴﻞ ﺟﻴﺪا وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻰ إﻧﺎء اﻟﻄﺒﺦ‪.‬‬ ‫ﻳﺒﺸﺮ اﻟﺒﺼﻞ ﻋﻠﻰ اﻟﺪﺟﺎج‪ ،‬وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺰﺑﺪة‪ ،‬وﺗﻘﻠﺐ ﺟﻴﺪا ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺒﻬﺎرات وﻣﺮﻗﺔ‬ ‫اﻟﺪﺟﺎج‪،‬وﺗﻘﻠﺐ ﻣﻦ ﺁن ﻵﺧﺮ‪ ،‬ﺣﺘﻰ ﻳﺼﻞ ﻟﻮن اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻰ اﻟﻠﻮن اﻟﺬهﺒﻲ‪ ،‬ﻣﺪة ‪ 15‬دﻗﻴﻘﺔ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ ﻣﻘﺪار ‪ 4‬آﻮب ﻣﺎء ﻋﻠﻰ اﻟﺪﺟﺎج وﻧﺘﺮآﻬﺎ ﺗﻐﻠﻰ ﻣﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ اﻟﻰ ان ﻳﻐﻠﻆ اﻟﻘﻮام‪.‬‬ ‫ﺗﻘﺪم ﻣﻊ ﻃﺒﻖ أرز أﺑﻴﺾ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 230‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫دﺟﺎج ﺑﺎﻟﺠﺒﻨﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 6 U‬ﺻﺪور دﺟﺎج‬ ‫‪ 3 U‬ﻓﻠﻴﻔﻠﺔ ﺧﻀﺮاء‬ ‫‪ 2 U‬ﺑﺼﻠﺔ وﺳﻂ‬ ‫‪ 3 U‬ﺑﻨﺪورة‬ ‫اﻟﺘﺘﺒﻴﻠﺔ‪:‬‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺻﻐﻴﺮة ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ )ﻣﺜﻞ اﻟﻜﻴﺮي أو ﺑﻮك(‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ هﺎل‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺟﻮزة اﻟﻄﻴﺐ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺣﺐ ﻗﺮﻧﻔﻞ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﻠﻴﻔﻠﺔ ﺣﻤﺮاء‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة زﻧﺠﺒﻴﻞ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬

‫ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻄﻨﺠﺮة ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ زﻳﺖ اﻟﺬرة‪.‬‬ ‫ﻳﻔﺮم اﻟﺒﺼﻞ إﻟﻰ ﺷﻘﻒ ﺻﻐﻴﺮة وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮق اﻟﺰﻳﺖ وﻳﺤﺮك ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج إﻟﻰ ﺷﻘﻒ وﺳﻂ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻮق اﻟﺒﺼﻞ‪.‬‬ ‫ﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻄﺒﺦ ﻣﺪة رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر وﺳﻂ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻔﻠﻴﻔﻠﺔ اﻟﺨﻀﺮاء اﻟﻤﻘﻄﻌﺔ ﻣﺜﻞ اﻟﺪﺟﺎج )ﻻﺻﻐﻴﺮة وﻻآﺒﻴﺮة(‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺒﻨﺪورة ﻓﻲ اﻷﺧﻴﺮ وﺗﻜﻮن ﻣﻘﻄﻌﺔ وﺗﺤﺮك ﺟﻤﻴﻌﺎ ﻣﻌﺎ وﻳﻀﺎف ﻓﻨﺠﺎن ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﻣﻘﺪار ﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﺎء‪.‬‬ ‫ﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ وﺗﻮﻃﻰ اﻟﻨﺎرﻋﻠﻴﻪ ﻣﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ )وﺻﺤﺔ وهﻨﺎء(‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 231‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫دﺟﺎج ﺑﺎﻟﺰﻋﺘﺮ‬ ‫ﻳﻤﻜﻨﻚ ﻋﻤﻞ اﻟﺪﺟﺎج ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻨﻘﻞ أو إدﺧﺎﻟﻪ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬دﺟﺎﺟﺔ ﻣﻨﻈﻔﺔ وﻣﻔﺘﻮﺣﺔ ﻣﻦ اﻟﺼﺪر‬ ‫‪ U‬آﻮب ﻣﻦ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻓﻠﻔﻞ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺳﻤﺎق‬ ‫‪ 2 U‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺒﺸﻮرة‬ ‫‪ 10 U‬أﺳﻨﺎن ﺛﻮم ﻣﺪﻗﻮق‬ ‫اﻟﺘﺘﺒﻴﻠﺔ‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ آﻮب زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ ﻓﻨﺠﺎن ﻗﻬﻮة ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة زﻋﺘﺮ )اﻟﺬى ﻳﺴﺘﻌﻤﻞ ﻓﻲ اﻟﻤﻨﺎﻗﻴﺶ(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﻐﺴﻞ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﺟﻴﺪا وﺗﻨﻈﻒ وﺗﻘﻄﻊ أو ﺗﻔﺘﺢ ﻣﻦ اﻟﺼﺪر ﻓﻘﻂ وﺗﺼﺒﺢ ﻗﻄﻌﺔ واﺣﺪة ﻣﻔﺮودة وﻧﺪهﻨﻬﺎ ﺑﻌﺼﻴﺮ‬ ‫اﻟﻠﻴﻤﻮن ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻧﺘﺒﻠﻬﺎ ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ وﻧﺪﻋﻜﻬﺎ ﺑﺎﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﺒﺸﻮر واﻟﺜﻮم‪ ،‬ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺴﻤﺎق‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻧﻀﻊ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺑﻌﺪ أن ﻧﻐﻄﻴﻬﺎ ﻣﺪة ﺧﻤﺲ ﺳﺎﻋﺎت أو ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻗﺒﻞ ﻳﻮم‪.‬‬ ‫‪ .4‬ﻧﻀﻊ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﻓﻰ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺗﻴﻔﺎل وﻧﻀﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ اﻟﻨﺒﺎﺗﻰ وﻧﻐﻄﻴﻬﺎ ﺑﺎﻟﻘﺼﺪﻳﺮ‪.‬‬ ‫‪ .5‬ﻧﺪﺧﻠﻬﺎ اﻟﻔﺮن ﻣﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﺛﻢ ﻧﺨﺮﺟﻬﺎ وﻧﻀﻴﻒ ﺧﻠﻄﺔ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن وﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﺰﻋﺘﺮ ﺛﻢ ﻧﻐﻠﻘﻬﺎ‬ ‫وﻧﺮﺟﻌﻬﺎ اﻟﻔﺮن ﻣﺮة أﺧﺮى ﻣﺪة ﺳﺎﻋﺔ ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ﺣﺮارة ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‪.‬‬ ‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻳﻤﻜﻦ ﺷﻮى اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻔﺤﻢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 232‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫دﺟﺎج ﺑﺎﻟﺰﻋﺘﺮ اﻟﺒﻠﺪي اﻟﻨﺎﺷﻒ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬دﺟﺎﺟﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ أرﺑﻊ أﻗﺴﺎم‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب آﺒﻴﺮ ﻣﻦ اﻟﺰﻋﺘﺮ اﻟﻨﺎﺷﻒ‬ ‫‪ 10 U‬ﻓﺼﻮص ﻣﻦ اﻟﺜﻮم اﻟﺒﻠﺪي‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب آﺒﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﻳﺘﺒﻞ اﻟﺪﺟﺎج ﺟﻴﺪًا ﻣﻊ اﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﺜﻮم اﻟﺪﻣﻘﻮق‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻏﻴﺮ ﻻﺻﻘﺔ )ﻣﺜﻞ ﺗﻴﻔﺎل(‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ 2/1‬ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﺰﻋﺘﺮ اﻟﺒﻠﺪي اﻟﻤﻔﺮوك إﻟﻰ اﻟﺪﺟﺎج‪.‬‬ ‫ﻗﺒﻞ أن ﻧﻨﺘﻬﻲ ﺑﺮﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ ﻧﻀﻊ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن‪.‬‬ ‫ﺗﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﺴﻠﻄﺔ اﻟﻨﺎﻋﻤﺔ وﻣﻊ ﻟﺒﻦ راﻳﺐ وﺻﺤﺘﻴﻦ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 233‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫دﺟﺎج ﺑﺎﻟﺼﻠﺼﺔ‬ ‫ﻃﺒﻖ ﻟﺬﻳﺬ ﺟﺪا‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬أﺟﻨﺤﺔ دﺟﺎج‬ ‫‪ 1 U‬ﺑﺼﻞ آﺒﻴﺮ‬ ‫‪ 2 U‬ﺳﻦ ﺛﻮم‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻮﻳﺎ )أﺳﻮد(‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻌﺠﻮن ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪ U‬ﺑﻬﺎرات‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة آﺎري‬ ‫‪ U‬ﺻﻠﺼﺔ ‪sweet chili‬‬ ‫‪ U‬ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﻳﻐﺴﻞ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﻤﺎء اﻟﺴﺎﺧﻦ ‪ 1 +‬ﺳﻦ ﺛﻮم‪ +‬ﻟﻴﻤﻮن‪.‬‬ ‫ﻳﺼﻔﻰ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﻧﻬﺎﺋﻴﺎ‪.‬‬ ‫ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺑﺎﻟﺨﻼط إﻻ ﺻﻠﺼﺔ ‪.sweet chili‬‬ ‫ﺑﻌﺪ ﺧﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺟﻴﺪا ﺗﻀﺎف ﺻﻠﺼﺔ ‪ sweet chili‬وﺗﺨﻠﻂ ﺑﺎﻟﻴﺪ وﻟﻴﺲ ﺑﺎﻟﺨﻼط‪.‬‬ ‫ﺗﺴﻜﺐ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺪﺟﺎج وﺗﻮﺿﻊ ﺑﺎﻟﺒﺮاد ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ أو أآﺜﺮ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪهﺎ ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ اﻟﺪﺟﺎج وﻳﺘﺤﻤﺮ‪ ،‬وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 234‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫دﺟﺎج ﺑﺎﻟﺼﻠﺼﺔ اﻟﺤﺎﻣﻀﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬آﻴﻠﻮ دﺟﺎج‬ ‫‪ 5 U‬ﺣﺒﺎت ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﺑﺼﻞ‬ ‫‪ 2/1 U‬آﻮب دﺑﺲ اﻟﺮﻣﺎن‬ ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻜﺮآﻢ‬ ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻜﻤﻮن‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ 3 U‬ﺣﺒﺎت ﺛﻮم‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺗﻨﻈﻒ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ وﺗﻘﻄﻊ إﻟﻰ ‪ 8‬ﻗﻄﻊ‪.‬‬ ‫ﺗﻘﻠﻰ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ وﻳﻘﻠﻰ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم وﺗﻀﺎف اﻟﺒﻬﺎرات واﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬ ‫ﻳﺨﻔﻒ دﺑﺲ اﻟﺮﻣﺎن ﺑﻜﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻳﻀﺎف إﻟﻰ اﻟﺪﺟﺎج وﻳﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ إﻟﻰ ﺣﻴﻦ اﻻﺳﺘﻮاء‪.‬‬ ‫ﻳﻤﻜﻦ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻤﺰﻳﺪ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء إذا آﺎن هﻨﺎك ﺣﺎﺟﺔ وﻳﻤﻜﻦ أﻳﻀﺎ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ إﻟﻰ ﻣﺎﺳﺒﻖ ﺣﻴﻦ اﻟﻘﻠﻲ‪.‬‬ ‫ﺗﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﺮز اﻷﺑﻴﺾ أو اﻟﺨﺒﺰ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 235‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﻌﺴﻞ ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‬ ‫ﻳﻤﻜﻦ اﺿﺎﻓﺔ ﻗﻄﻊ ﻣﻦ اﻟﻔﻠﻴﻔﻠﺔ اﻟﺤﻤﺮاء أو اﻟﺨﻀﺮاء ﻟﻬﺬا اﻟﻄﺒﻖ وﻓﻲ هﺬﻩ اﻟﺤﺎﻟﺔ ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻔﻠﻴﻔﻠﺔ اﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ ﻋﺮﻳﻀﺔ وﺗﺤﻤﺮ‬ ‫ﻣﻊ اﻟﺒﺼﻞ وﻟﻨﻔﺲ اﻟﻤﺪة‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 4 U‬ﻗﻄﻊ ﺻﺪر دﺟﺎج ﻣﺴﺤﺐ‬ ‫‪ 3 U‬ﺑﺼﻠﺔ ﺣﺠﻢ ﺻﻐﻴﺮ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬ ‫‪ 3/4 U‬آﻮب ﻣﺮق دﺟﺎج‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻋﺴﻞ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم دﻗﻴﻖ اﻟﺬرة‬ ‫‪ 2 U‬ﺑﺼﻠﺔ ﺧﻀﺮاء ﻣﻘﻄﻌﺔ اﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪ U‬ﺻﻮﻳﺎ ﺻﻮص ﺣﺴﺐ اﻟﺬوق‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ ﻃﻮﻳﻠﺔ‪ .‬ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ ﺳﻤﻴﻜﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﺴﺨﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻗﺪر ﺳﻤﻴﻜﺔ اﻟﻘﻌﺮ‪ .‬ﻳﻀﺎف اﻟﺒﺼﻞ وﻳﺤﻤﺮ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻗﻮﻳﺔ ﻣﺪة دﻗﻴﻘﺘﻴﻦ أو ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﺪﺟﺎج وﻳﺤﻤﺮ ﻣﺪة ‪ 4‬دﻗﺎﺋﻖ أو ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻪ ذهﺒﻴﺎ‪ .‬ﺗﺨﻔﻒ اﻟﻨﺎر‪ .‬ﺗﻀﺎف ﻧﺼﻒ آﻤﻴﺔ اﻟﻤﺮق وﻳﺘﺮك‬ ‫ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺪﺟﺎج ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ اﻟﺪﺟﺎج وﻳﺠﻒ اﻟﻤﺮق‪.‬‬ ‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﻌﺴﻞ ﻣﻊ ﺑﻘﻴﺔ اﻟﻤﺮق ودﻗﻴﻖ اﻟﺬرة ﻓﻲ وﻋﺎء ﺻﻐﻴﺮ‪ .‬ﻳﺴﻜﺐ اﻟﻤﺰﻳﺞ ﻓﻮق اﻟﺪﺟﺎج وﻳﺤﺮك ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻜﺎﺛﻒ‬ ‫اﻟﺼﻠﺼﺔ ﺛﻢ ﻳﺮﻓﻊ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫ﺗﻨﺜﺮ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺒﺼﻞ اﻷﺧﻀﺮ ﻓﻮق اﻟﺨﻠﻴﻂ وﻳﺘﺒﻞ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﺎﻟﺼﻮﻳﺎ ﺻﻮص‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 236‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﻜﺎري‬ ‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج إﻟﻰ ﻣﺮﺑﻌﺎت وهﺬا ﺑﻌﺪ ﺗﻨﻈﻴﻔﻪ ﺟﻴﺪا وﻳﻜﻮن أﻳﻀﺎ ﺧﺎﻟﻲ ﻣﻦ اﻟﻌﻈﻢ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺘﺎن ﻣﻔﺮوﻣﺘﺎن‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن آﺎري‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻧﺠﺒﻴﻞ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﻤﻮن‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺬوق‬ ‫‪ U‬ذرة ﻗﺮﻓﺔ وذرة ﺣﺐ هﺎن‬ ‫‪ 3 U‬ﻓﺼﻮص ﺗﻮم‬ ‫‪ U‬زﻳﺖ اﻟﺴﻤﺴﻢ‬ ‫‪ U‬آﻮﺑﺎن زﺑﺎدي‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪ 4 U‬ﻣﻼﻋﻖ دﻗﻴﻖ أﺑﻴﺾ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﻧﻘﻠﺐ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺰﻳﺖ اﻟﺴﻤﺴﻢ ﺣﺘﻰ ﻳﺨﺘﻠﻒ ﻟﻮﻧﻪ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ ﺑﻌﺾ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ وﻋﺎء ﺁﺧﺮ وﻧﺒﺪأ ﺑﺘﻘﻠﻴﺐ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﻔﺮوم ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺪﺟﺎج ﻋﻠﻴﻪ وﻧﻀﻊ اﻟﻤﺎء وﻧﺘﺮآﻪ ﺣﺘﻰ‬ ‫ﻳﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪ ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﻧﻀﻴﻒ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‪.‬‬ ‫ﻓﻲ هﺬﻩ اﻷﺛﻨﺎء ﻧﺤﻀﺮ وﻋﺎء ﻟﻜﻲ ﻧﺒﺪأ ﺑﺪق أو ﺑﻔﺮم اﻟﺜﻮم وﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺒﻬﺎرات اﻟﻤﺬآﻮرة واﻟﺪﻗﻴﻖ وﻧﻀﻊ ﺑﻌﺾ‬ ‫اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻮﺟﻮد ﻓﻲ وﻋﺎء اﻟﺪﺟﺎج وﻧﺒﺪأ ﺑﺨﻠﻄﻪ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫ﻋﻨﺪ اﻻﺳﺘﻮاء ﻧﻀﻊ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻌﺎ ﻣﻊ ﻣﺮاﻋﺎة اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ وﺑﻌﺪ اﻟﺘﺄآﺪ ﻣﻦ اﻟﻨﻀﻮج ﻧﻀﻊ آﻮﺑﺎن‬ ‫اﻟﺰﺑﺎدي ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ أﻳﻀﺎ‪.‬وﺻﺤﺘﻴﻦ وهﻨﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 237‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫دﺟﺎج ﺑﺎﻟﻜﺎري ‪1‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 4 U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة زﻳﺖ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ 1 U‬آﻴﻠﻮ دﺟﺎج ﻣﻘﻄﻊ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻊ اﻟﻌﻈﻢ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ آﺎري‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺟﻮز هﻨﺪ ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺟﺰر ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺛﻮم ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻟﻜﻞ ﻣﻦ ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﻟﻮز ﻣﻘﺸﺮ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻧﻀﻊ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ اﻟﻄﻨﺠﺮة ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﻰ وﻣﻦ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم اﻟﻤﻄﺤﻮن واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد و اﻟﺠﺰر‬ ‫ﻼ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﺒﺸﻮر وﻧﺤﺮآﻪ ﻗﻠﻴ ً‬ ‫ﻼ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻴﻒ إﻟﻴﻪ اﻟﻠﻮز اﻟﻤﻘﺸﺮ وﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ واﻟﻜﺎري وﻧﺘﺮآﻬﺎ ﻗﻠﻴ ً‬ ‫ﻧﻀﻴﻒ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج إﻟﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ وﻧﺤﺮآﻬﺎ ﻗﻠﻴ ً‬ ‫ﻼ وﻧﺘﺮآﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫ﻳﻘﺪم اﻟﻄﺒﻖ ﻣﻊ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺨﺒﺰ أو اﻷرز ﺑﺎﻟﺰﻋﻔﺮان‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 238‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫دﺟﺎج ﺑﺎﻟﻜﺮﻳﻤﺎ‬ ‫وﺟﺒﺔ دﺳﻤﺔ ﺟﺪًا وﺣﻠﻮة ﺟﺪًا‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬آﻴﻠﻮ ﺑﻄﺎﻃﺎ‬ ‫‪ 4 U‬ﺻﺪور دﺟﺎج ﻣﺴﺘﻮﻳﺔ‬ ‫‪ 1 U‬ﺑﺎآﻴﺖ آﺮﻳﻤﺔ ﺟﺎهﺰة‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ U‬زﺑﺪة‬ ‫‪ U‬ﺑﺼﻞ ﻣﻘﻄﻊ اﻧﺼﺎف‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬

‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﺴﻠﻮق إﻟﻰ ﺧﻴﻮط رﻓﻴﻌﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﺴﻠﻖ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ ﺛﻢ ﺗﻬﺮس وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺰﺑﺪة‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻤﻘﻼة ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻧﻀﻴﻒ إﻟﻴﻬﺎ اﻟﺰﺑﺪة ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺒﺼﻞ وﻧﺤﺮآﻪ ﺣﺘﻰ ﻳﺸﻘﺮ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺪﺟﺎج ﻟﻤﺪة ‪ 3‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻧﺮﻓﻌﻪ‪.‬‬ ‫ﻧﺨﻠﻂ ‪ 4\3‬اﻟﻜﺮﻳﻤﺎ ﻣﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ‪.‬‬ ‫ﻧﺠﻴﺐ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وﻳﻔﻀﻞ اﻟﺒﺎﻳﺮآﺲ وﻧﻀﻊ ‪ 2\1‬آﻤﻴﺔ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﺛﻢ ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺪﺟﺎج ﺛﻢ ﺑﺎﻗﻰ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ‪.‬‬ ‫ﻧﺴﺎوى اﻟﻮﺟﻪ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﺑﺎﻗﻰ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﻳﺸﻘﺮ اﻟﻮﺟﻪ وﺷﻜﺮًا‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 239‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫دﺟﺎج ﺑﺎﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‬ ‫ﺗﻌﺘﺒﺮ هﺬﻩ اﻟﻮﺻﻔﺔ ﻣﻦ أﺳﻬﻞ وأﻟﺬ اﻷآﻼت وأﻧﺎ ﺷﺨﺼﻴ ًﺎ ﺣﺐ ﻋﻤﻠﻬﺎ ﻣﻦ وﻗﺖ ﻵﺧﺮ ﻟﺴﻬﻮﻟﺘﻬﺎ وﺳﺮﻋﺘﻬﺎ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬ﺻﺪر دﺟﺎج ﻣﻘﻄﻊ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪ U‬ﺑﺎآﻴﺖ واﺣﺪ آﺮﻳﻤﺎ ﻟﻠﻄﺒﺦ‬ ‫‪ U‬زﺑﺪة ‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻧﻘﻮم ﺑﺘﻨﻈﻴﻒ اﻟﺪﺟﺎج وﺗﻘﻄﻴﻌﻪ ﺑﻌﺪ إزاﻟﺔ اﻟﻌﻈﻢ واﻟﺠﻠﺪ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻓﻲ وﻋﺎء ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻧﻘﻮم ﺑﺘﺬوﻳﺐ اﻟﺰﺑﺪة وﻧﺸﻮح ﻓﻴﻬﺎ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻋﺎﻟﻴﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﻜﺎد ﺗﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﺛﻢ ﻧﻘﻮم ﺑﺈﺿﺎﻓﺔ اﻟﻜﺮﻳﻤﺎ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ وﺗﺘﺮك ﺗﻐﻠﻲ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر اﻟﻬﺎدﺋﺔ ﻟﻤﺪة ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 240‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫دﺟﺎج ﺑﺎﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ‪1‬‬ ‫ﺳﺮﻳﻌﺔ وﺳﻬﻠﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 3 U‬ﺻﺪر دﺟﺎج‬ ‫‪ 2 U‬ﺑﺼﻞ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻓﻄﺮ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪ U‬ﺻﻮﻳﺎ ﺻﻮص‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ وﺑﻬﺎرات‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪ U‬آﻮب آﺮﻳﻤﺔ ﻗﺎﺑﻠﺔ ﻟﻠﺨﻔﻖ‬ ‫‪ U‬ﻣﻜﻌﺐ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﺑﺪة ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺼﺪور إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ ﻃﻮﻳﻠﺔ واﻟﺒﺼﻞ آﺬﻟﻚ‪.‬‬ ‫ﺗﻀﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة‪.‬‬ ‫ﺗﻀﻊ اﻟﺪﺟﺎج واﻟﺒﺼﻞ واﻟﻤﺸﺮوم وﺗﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎرات وﺻﻮﻳﺎ ﺻﻮص‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﻜﺮﻳﻤﺔ وﻣﻦ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ﻣﻜﻌﺐ اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻊ آﻮب ﻣﺎء وﻳﺘﺮك ﻟﻤﺪة ‪ 15-10‬دﻗﻴﻘﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻤﺎﺳﻚ‬ ‫ﻼ‪.‬‬ ‫ﻗﻠﻴ ً‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 241‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫دﺟﺎج ﺑﺎﻟﻜﺮﻳﻤﺔ واﻟﻔﻄﺮ‬ ‫ﻳﻔﻀﻞ ﺗﻘﺪﻳﻢ اﻟﻄﺒﻖ ﻣﻊ رز أﺑﻴﺾ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 500 U‬ﻏﺮام دﺟﺎج ﻣﺴﺤﺐ‬ ‫‪ 2 U‬راس ﺛﻮم‬ ‫‪ 2 U‬راس ﺑﺼﻞ أﺑﻴﺾ‬ ‫‪ 1/2 U‬ﻣﻌﻠﻘﻪ ﺻﻐﻴﺮة زﻧﺠﺒﻴﻞ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻌﻠﻘﺔ ﻧﺸﺎء‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻓﻄﺮ ﻣﻘﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻰ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﻪ آﺮﻳﻤﺔ ﺑﻴﻀﺎء‬ ‫‪ 1/4 U‬ﻣﻌﻠﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻬﺎرات ﺑﻴﻀﺎء‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﺴﻠﻖ اﻟﺪﺟﺎج ﻟﻤﺪة ‪ 15‬دﻳﻘﻴﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺰﻳﺖ ﺑﻤﻘﻼة آﺒﻴﺮة‪.‬‬ ‫‪ .4‬ﻳﻀﺎف اﻟﺒﺼﻞ وﻳﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ‪.‬‬ ‫‪ .5‬ﻳﻀﺎف اﻟﺜﻮم‪.‬‬ ‫‪ .6‬ﺗﻀﺎف ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج إﻟﻰ اﻟﻤﻘﻼة‪.‬‬ ‫‪ .7‬ﻳﻀﺎف اﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ اﻟﻤﻄﺤﻮن وﻳﻘﻠﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺟﻴﺪا ﺣﺘﻰ ﻳﺒﺪأ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺄﺧﺬ اﻟﻠﻮن اﻟﺬهﺒﻰ ﻗﻠﻴﻼ‪.‬‬ ‫‪ .8‬ﺗﻀﺎف اﻟﺒﻬﺎرات اﻟﺒﻴﻀﺎء‪.‬‬ ‫‪ .9‬ﻳﻀﺎف اﻟﻔﻄﺮ وﻳﻘﻠﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ أﻳﻀﺎ‪.‬‬ ‫‪ .10‬ﻳﺘﻢ إذاﺑﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت اﻟﻤﺎﺟﻰ ﺑﻜﻮب ﻣﺎء داﻓﺊ وﻳﻀﺎف إﻟﻰ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ وﺗﻘﻠﺐ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪ .11‬ﻳﺘﻢ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ اﻟﺒﻴﻀﺎء اﻟﻰ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت وﺗﻘﻠﺐ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪ .12‬ﻳﺘﻢ ﺗﺮك اﻟﺨﻠﻴﻂ ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪ .13‬ﻳﺘﻢ ﺗﺬوﻳﺐ اﻟﻨﺸﺎء ﺑﻜﻮب ﻣﺎء وﻳﺘﻢ إﺿﺎﻓﺘﺔ إﻟﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺣﺘﻰ ﻳﻜﺜﻒ اﻟﺨﻠﻴﻂ وﻳﺤﺮك وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 242‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫دﺟﺎج ﺗﻨﺪوري‬ ‫هﺬة اﻟﻮﺻﻔﺔ ﻳﻮﺟﺪ ﻟﻬﺎ ﺑﻬﺎر ﺧﺎص اﺳﻤﺔ ﺗﻨﺪورى ﻳﺨﻠﻂ ﻣﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ وﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻪ وردى‪ ،‬وﻟﻜﻦ ﻻ ﻋﻠﻴﻚ ﻣﺬاﻗﻪ هﻜﺬا أﺣﻼ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬دﺟﺎﺟﺔ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ زﺑﺎدي‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻬﺎر‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺮآﻢ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻧﺠﺒﻴﻞ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ‬ ‫‪ U‬ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻧﺄﺧﺬ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ وﻧﻘﻄﻌﻬﺎ أرﺑﻌﺔ أﺟﺰاء‪.‬‬ ‫اﻟﺨﻠﻄﺔ‪:‬‬ ‫‪ .2‬ﻧﺨﻠﻂ زﺑﺎدي وﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻬﺎر وﻣﻠﻌﻘﺔ آﺮآﻢ وﻣﻠﻌﻘﺔ زﻧﺠﺒﻴﻞ ﻣﻄﺤﻮن وﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ وﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن وﻣﻠﺢ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻧﻨﻘﻊ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﻣﺪة ﻃﻮﻳﻠﺔ ﻓﻲ اﻟﺨﻠﻄﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺸﺮب ﻣﺬاﻗﺎت اﻟﺒﻬﺎرات‪.‬‬ ‫‪ .4‬ﻧﺸﻮﻳﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﻓﺤﻢ أو ﻓﻰ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ ﻣﻊ ﺗﺤﻴﺎﺗﻲ‪ ،‬اﺛﻴﺮ ‪.2000‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 243‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺪﺟﺎج ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‬ ‫اﻟﺪﺟﺎج ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪ :‬دﺟﺎج ﺻﻴﻨﻲ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬ﻏﺼﻦ آﺮاث ﻣﻘﻄﻊ‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻼﻋﻖ زﻳﺖ‬ ‫‪ 3 U‬آﻮﺳﺎ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪ 1 U‬ﺳﻦ ﺛﻮم ﻣﻬﺮوس‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺻﻠﺼﺔ ﺻﻮﻳﺎ‬ ‫‪ 4 U‬ﺟﺰر ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪ U‬ﻗﻄﻌﺔ زﻧﺠﺒﻴﻞ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪ U‬ﻓﺎﺻﻮﻟﻴﺎ‬ ‫‪ 4 U‬ﺑﺼﻼت ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪ U‬ﻗﻄﻌﺘﻴﻦ ﺻﺪر دﺟﺎج ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ ﻣﻘﻄﻊ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﺤﻤﻰ اﻟﺰﻳﺖ وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﺜﻮم واﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ واﻟﺒﺼﻞ ﻟﻤﺪة دﻗﻴﻘﺔ ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺗﻀﺎف ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج إﻟﻰ اﻟﺰﻳﺖ ﺛﻢ ﺗﻀﺎف اﻟﺨﻀﺮوات ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ ﻟﻤﺪة دﻗﻴﻘﺘﻴﻦ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﺗﻀﺎف ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺼﻮﻳﺎ ﻣﻊ اﻻﺳﺘﻤﺮار ﺑﺎﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﺣﺘﻰ ﻳﺴﺘﻮي اﻟﺪﺟﺎج‪.‬وﻳﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺎ ﻣﻊ اﻷرز‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 244‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫دﺟﺎج ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﻠﺒﻨﺎﻧﻴﺔ‬ ‫أآﻠﺔ ﺳﻬﻠﺔ ﺟﺪا وﺳﺮﻳﻌﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬دﺟﺎﺟﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ ‪ 6‬ﻗﻄﻊ‬ ‫‪ U‬أﺻﺎﺑﻊ ﻣﺘﻴﻨﺔ ﻣﻦ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ‬ ‫‪ U‬آﺄس ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪ 6 U‬ﻓﺼﻮص ﺛﻮم ﻣﻬﺮوﺳﺔ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ‬ ‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪ U‬آﻮﺑﻴﻦ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮاﻟﺴﺎﺑﻘﺔ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻰ ﻗﺎﻟﺐ ﺑﺎﻳﺮآﺲ وﺗﻐﻄﻰ ﺑﺎﻟﻘﺼﺪﻳﺮ وﺗﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻳﻨﺰع اﻟﻘﺼﺪﻳﺮ وﻳﺮﺟﻊ إﻟﻰ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﺗﻘﻞ آﻤﻴﺔ اﻟﻤﺎء ﻗﻠﻴﻼ‪.‬‬ ‫ﻳﺤﻤﺮ اﻟﺪﺟﺎج واﻟﺒﻄﺎﻃﺲ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻳﻘﺪم ﻣﻊ اﻷرز اﻷﺑﻴﺾ اﻟﻤﻮﺿﻮع ﻋﻠﻴﻪ ﺑﻌﺾ اﻟﺰﺑﺪة أو ﻣﻊ اﻟﺨﺒﺰ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ ‪ ...‬وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 245‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫دﺟﺎج ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﻬﻨﺪﻳﺔ‬ ‫دﺟﺎج ﻟﺬﻳﺬ وﺳﺮﻳﻊ ﻣﻦ اﻟﻬﻨﺪ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬دﺟﺎﺟﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ إﻟﻰ ‪ 8‬ﻗﻄﻊ‬ ‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻘﻄﻌﺔ إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪ 4 U‬ﻓﺼﻮص ﺛﻮم ﻣﻬﺮوس‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﺣﺒﺔ زﻧﺠﺒﻴﻞ )‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم( ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫‪ U‬ﺗﻮاﺑﻞ ﻣﺸﻜﻠﺔ ﺗﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ اﻟﻜﺎري‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ‬ ‫‪ 4 U‬ﻣﻼﻋﻖ زﻳﺖ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﻼ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻰ ﻣﻘﻼة ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر إﻟﻰ أن ﻳﺴﺨﻦ ﻗﻠﻴ ً‬ ‫ﻧﻀﻊ اﻟﺒﺼﻞ إﻟﻰ أن ﻳﺬﺑﻞ ﺛﻢ اﻟﺜﻮم واﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ‪.‬‬ ‫ﻼ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺪﺟﺎج واﻟﺘﻮاﺑﻞ وﻧﺘﺮك اﻟﺪﺟﺎج ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر إﻟﻰ أن ﻳﺘﺤﻤﺮ ﻗﻠﻴ ً‬ ‫ﻼ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‪ ،‬ﺣﻮاﻟﻲ ﻧﺼﻒ آﻮب‪ ،‬وﻧﺘﺮك اﻟﺪﺟﺎج ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻴﻒ ﻗﻠﻴ ً‬ ‫ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ وﻧﻐﻄﻲ اﻟﻘﺪر وﻧﻬﺪيء اﻟﻨﺎروﻧﺘﺮآﻪ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ وﺗﺘﺒﻘﻰ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺼﻠﺼﺔ‬ ‫اﻟﻐﻠﻴﻈﺔ‪..‬وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 246‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫دﺟﺎج ﻋﻠﻰ ﻃﺮﻳﻘﺔ إﻳﺮاﻧﻴﺔ‬ ‫دﺟﺎج ﺑﺎﻟﺰﻋﻔﺮان‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬دﺟﺎﺟﺔ ﺣﺠﻢ وﺳﻂ‬ ‫‪ 4 U‬رأس ﺑﺼﻞ آﺒﻴﺮ‬ ‫‪ U‬ﺻﻠﺼﺔ ﺑﻨﺪورة‬ ‫‪ U‬ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺒﻨﺪورة‬ ‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد وزﻋﻔﺮان وﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪ 3- 2 U‬آﻮب رز ﺣﺴﺐ ﻋﺪد اﻷﺷﺨﺎص‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬

‫ﻧﻨﻘﻊ آﻤﻴﺔ ﻗﻠﻴﻠﺔ ﻣﻦ اﻟﺰﻋﻔﺮان ﺑﺎﻟﻤﺎء اﻟﻔﺎﺗﺮ‪.‬‬ ‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ أرﺑﻊ ﻗﻄﻊ وﻧﻀﻌﻬﺎ ﺑﺎﻟﻄﻨﺠﺮة‪.‬‬ ‫ﻧﻔﺮم اﻟﺒﺼﻞ ﺑﺎﻟﺨﻼط وﻧﻀﻌﻪ ﻓﻮق اﻟﺪﺟﺎج وﻧﻀﻊ اﻟﻄﻨﺠﺮة ﻓﻮق اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻐﻴﺮ ﻟﻮن اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ وﻻآﻦ اﻧﺘﺒﻬﻮ ﻳﺠﺐ‬ ‫أن ﺗﻜﻮن اﻟﺤﺮارة ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‪.‬‬ ‫ﻓﻲ هﺬﻩ اﻷﺛﻨﺎء ﻧﺨﻠﻂ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺒﻨﺪورة ﻣﻊ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺒﻨﺪورة وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء اﻟﻔﺎﺗﺮ واﻟﺰﻋﻔﺮان واﻟﺒﻬﺎرات‪.‬‬ ‫ﻧﺼﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻮق اﻟﺪﺟﺎج وﻧﺨﻔﻒ اﻟﺤﺮارة ﻟﻜﻲ ﻳﺘﻬﺪر ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫ﻧﻄﺒﺦ اﻟﺮز وﻧﺄﺧﺬ آﻤﻴﺔ ﻗﻠﻴﻠﺔ ﻣﻦ اﻟﺮز ﺑﻌﺪ ﻣﺎ ﻳﻄﺒﺦ وﻧﺨﻠﻄﻪ ﻣﻊ اﻟﺰﻋﻔﺮان اﻟﻤﺘﺒﻘﻲ‪.‬‬ ‫وأﺧﻴﺮا ﻧﻀﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﺼﺤﻦ وﻧﺼﺐ ﻓﻮﻗﻪ اﻟﺮز ﻟﻜﻞ ﺷﺨﺺ ﻃﺒﻌ ًﺎ وﻣﻦ ﺑﻌﺪ ذاﻟﻚ ﻧﺮش اﻟﺮز ﺑﺎﻟﺰﻋﻔﺮان ﻓﻮق‬ ‫اﻟﺮز اﻷﺑﻴﺾ‪ .‬أﺗﻤﻨﻰ أن ﻳﻨﺎل إﻋﺠﺎﺑﻜﻢ وأﻟﻒ ﻋﺎﻓﻴﺔ إن ﺷﺎء اﷲ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 247‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫دﺟﺎج آﻨﺘﺎآﻲ‬ ‫هﺬا اﻟﻄﺒﻖ ﺳﻬﻞ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ وﻓﻲ ﻧﻔﺲ اﻟﻮﻗﺖ ﻃﻌﻤﺔ راﺋﻊ‪ ،‬واﻧﺎ ﻣﺘﺄآﺪة أﻧﻜﻢ راح ﺗﺤﺒﻮة‪ .‬وﺻﺪﻗﻮﻧﻲ اﻟﺬ ﻣﻦ اﻟﺠﺎهﺰ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬دﺟﺎﺟﺔ ﺗﺰن ‪ 1000‬ﺟﺮام ﻣﻘﻄﻌﺔ ‪ 4‬ﻗﻄﻊ ﺑﺪون اﻟﺠﻠﺪ‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻼﻋﻖ وﻧﺼﻒ ﻧﺸﺎء‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻼﻋﻖ وﻧﺼﻒ دﻗﻴﻖ‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻼﻋﻖ وﻧﺼﻒ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺼﻮﻳﺎ‬ ‫‪ 2 U‬ﺑﻴﺾ‬ ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺨﻞ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺟﻴﺪا ﺛﻢ ﺗﻐﻤﺲ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻓﻲ اﻟﺨﻠﻴﻂ‪.‬‬ ‫ﺗﺘﺮك ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﺤﻤﻰ اﻟﺰﻳﺖ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺛﻢ ﻳﻬﺪأ وﺗﻮﺿﻊ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻓﻴﺔ وﻳﻐﻄﻰ‪.‬‬ ‫ﻳﻘﻠﻰ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ‪ ،‬ﻣﻊ ﻣﺮاﻋﺎة ﻗﻠﺒﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺠﻬﺔ اﻷﺧﺮى‪.‬‬ ‫ﻳﺴﺘﻐﺮق اﻟﻘﻠﻲ‪ 45‬دﻗﻴﻘﺔ أو أﻗﻞ‪ .‬ﻳﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ اﻟﻤﻘﻠﻴﺔ وﺻﺤﺘﻴﻴﻴﻴﻴﻦ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 248‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫دﺟﺎج آﻨﺘﺎآﻲ ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‬ ‫ﺳﻬﻠﺔ وﻟﺬﻳﺬة‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬دﺟﺎﺟﺔ واﺣﺪة ﻣﻨﺰوﻋﺔ اﻟﻌﻈﻢ‬ ‫‪ U‬ﺛﻼث ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪ U‬آﺎري ‪ +‬ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ U‬ﺑﻘﺴﻤﺎط‬ ‫‪ U‬زﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ إﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت‪.‬‬ ‫ﺗﺘﺒﻠﻞ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ واﻟﻜﺎري‪.‬‬ ‫ﺗﻐﻤﺲ اﻟﻘﻄﻊ ﻓﻲ اﻟﺒﻴﺾ ﺛﻢ ﻓﻲ اﻟﺒﻘﺴﻤﺎط‪.‬‬ ‫ﻳﺤﻤﻰ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﻏﺰﻳﺮة‪.‬‬ ‫ﺗﻘﻠﻰ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻓﻲ اﻟﺰﻳﺖ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺎﺧﺬ اﻟﻠﻮن اﻟﺒﻨﻲ اﻟﻔﺎﺗﺢ‪.‬‬ ‫ﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ ﻣﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ اﻟﻤﻘﻠﻴﺔ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 249‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫دﺟﺎج ﻣﺤﻤــﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﻤﻐﺮﺑﻴﺔ‬ ‫هﺬﻩ ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﺤﻤﺮ ﺑﺎﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﻤﻐﺮﺑﻴﺔ وهﻮ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﺬي ﻳﻘﺪم ﻓﻲ اﻷﻓﺮاح واﻟﻤﻨﺎﺳﺒﺎت اﻟﺠﻤﻴﻠﺔ وﻓﻲ‬ ‫اﻟﻌﺰوﻣﺎت ‪ ..‬اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ ﺳﻬﻠﺔ ﺟﺪًا وأﻳﻀ ًﺎ ﻏﻴﺮ ﻣﻜﻠﻒ وﻣﺬاﻗﻪ ﻳﺠﻨﻦ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬دﺟﺎﺟﺘﻴﻦ ﻣﻦ اﻟﺤﺠﻢ اﻟﻤﺘﻮﺳﻂ وزن آﻞ واﺣﺪة اﺛﻨﻴﻦ آﻴﻠﻮ‬ ‫‪ 3 U‬ﺑﺼﻼت ﻣﻔﺮوﻣﻴﻦ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻣﻦ أﺟﻞ اﻟﺤﺸﻮة‬ ‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺘﻴﻦ ﻣﻘﻄﻌﻴﻦ ﻗﻄﻊ ﻣﺮﺑﻌﺔ ﻣﻦ أﺟﻞ اﻟﻄﺒﺦ‬ ‫‪ 10 U‬ﻓﺼﻮص ﺛﻮم‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﻗﺰﺑﺮة‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺑﻘﺪوﻧﺲ‬ ‫‪ 3 U‬ﺑﻴﻀﺎت ﻣﺴﻠﻮﻗﺎت ﻣﻘﺸﺮﻳﻦ‬ ‫‪ 250 U‬ﻏﺮام ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺘﻮن اﻟﻤﺨﻠﻞ ﻣﻦ ﻏﻴﺮ ﺑﺬر )ﻣﻨﺰوع اﻟﻨﻮاة( وﻳﺴﺘﺤﺴﻦ أن ﻳﻜﻮن ﻟﻮﻧﻪ أﺧﻀﺮ‬ ‫‪ 250 U‬ﻏﺮام آﺒﺪ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة إﺑﺰار‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة زﻧﺠﺒﻴﻞ‬ ‫‪ U‬راس ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﻮن اﺻﻄﻨﺎﻋﻲ أو زﻋﻔﺮان اﺻﻄﻨﺎﻋﻲ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب آﺒﻴﺮ ﺧﻞ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ وﻧﺼﻒ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ ﻣﻦ أﺟﻞ اﻟﻄﺒﺦ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻠﺢ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ أﺟﻞ ﻏﺴﻞ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب آﺒﻴﺮ زﻳﺖ‬ ‫‪ 2 U‬ﻟﺘﺮ ﻣﺎء‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻧﺒﺪأ أو ًﻻ ﺑﻐﺴﻞ اﻟﺪﺟﺎج وﻧﺤﺘﺎج إﻟﻰ ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ وﻧﺼﻒ آﺎس ﻣﻦ اﻟﺨﻞ ﺛﻢ ﻧﺘﺮك اﻟﺪﺟﺎج ﻳﺘﺸﺮب اﻟﻤﻠﺢ‬ ‫واﻟﺨﻞ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ ﻋﻠﻰ اﻷﻗﻞ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ وﻣﻤﻜﻦ ﺗﺤﻀﻴﺮهﺎ ﺑﺎﻟﻠﻴﻞ وﻃﺒﺨﻬﺎ اﻟﺼﺒﺢ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻧﻨﺘﻘﻞ ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ اﻟﺤﺸﻮة‪ :‬ﻧﺄﺧﺬ اﻟﻘﺰﺑﺮة واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ واﻟﺜﻮم وﻧﻔﺮﻣﻬﻢ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﻓﻲ ﺧﻼط ﻟﺤﺘﻰ ﻳﺼﻴﺮ ﺧﻠﻄﺔ‬ ‫ﻣﺘﺠﺎﻧﺴﺔ وﻧﺤﻄﻬﻢ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ آﺒﻴﺮ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ ﻋﻠﻴﻬﻢ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﻔﺮوم وﻣﻠﻌﻘﺔ وﻧﺼﻒ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ واﻹﺑﺰار‬ ‫واﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ واﻟﻤﻠﻮن اﻻﺻﻄﻨﺎﻋﻲ وﻧﺨﻠﻂ اﻟﺠﻤﻴﻊ وﻧﻘﺴﻤﻪ إﻟﻰ ﻗﺴﻤﻴﻦ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻧﻄﻠﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻦ اﻟﺜﻼﺟﺔ وﻧﻐﺴﻠﻪ ﺟﻴﺪًا ﺑﺎﻟﻤﺎء ﺣﺘﻰ ﻧﺰﻳﻞ ﻋﻨﻪ ﺑﻘﺎﻳﺎ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺨﻞ‪.‬‬ ‫‪ .4‬ﻧﺄﺧﺬ ﻗﺴﻢ ﻣﻦ اﻟﺤﺸﻮة وﻧﺤﺸﻲ ﺑﻪ اﻟﺪﺟﺎﺟﺘﻴﻦ ﺟﻴﺪًا وﻧﺘﺮآﻬﻢ ﺟﺎﻧﺒ ًﺎ‪.‬‬ ‫‪ .5‬ﻧﺤﻂ ﻗﺪر آﺒﻴﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻧﺴﻜﺐ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻴﻪ وﻧﻨﺘﻈﺮ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ داﻓﺌﺔ‪ ،‬ﺑﻌﺪهﺎ ﻧﺤﻂ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﻘﻄﻊ ﻣﺮﺑﻌﺎت ﺛﻢ‬ ‫اﻟﺤﺸﻮة اﻟﻠﻲ ﺗﺮآﻨﺎﻩ ﺟﺎﻧﺒ ًﺎ ﺛﻢ اﻟﺪﺟﺎﺟﺘﻴﻦ وﻧﻐﻄﻲ اﻟﻘﺪر ﻟﻤﺪة ﺧﻤﺲ دﻗﺎﻳﻖ‪.‬‬ ‫‪ .6‬ﺑﻌﺪهﺎ ﻧﻘﻠﺐ اﻟﺪﺟﺎج ﻋﻠﻰ اﻟﺠﻬﺔ اﻟﺜﺎﻧﻴﺔ وﻧﺤﺮك اﻟﻘﺪر ﺟﻴﺪًا ﺣﺘﻰ ﻣﺎ ﻳﺤﺼﻞ اﻟﺘﺼﺎق ﺑﺎﻟﻘﻌﺮ‪ ،‬ﻧﺘﺮك اﻟﺪﺟﺎج ﻟﻤﺪة ‪15‬‬ ‫دﻗﻴﻘﺔ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﻃﺒﻌ ًﺎ ﺑﻴﻦ اﻟﺤﻴﻦ واﻵﺧﺮ‪.‬‬ ‫‪ .7‬ﺑﻌﺪهﺎ ﻧﻀﻴﻒ ‪ 2‬ﻟﺘﺮ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻧﻐﻄﻲ اﻟﻘﺪر وﻧﺘﺮآﻪ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻟﻤﺪة ‪ 45‬دﻗﻴﻘﺔ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﺑﻴﻦ اﻟﻮﻗﺖ‬ ‫واﻟﺜﺎﻧﻲ‪.‬‬ ‫‪ .8‬ﺑﻌﺪهﺎ ﻧﺰﻳﻞ اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻦ اﻟﻘﺪر وﻧﺪﺧﻠﻪ ﻟﻔﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻟﻤﺪة ‪ 45‬دﻗﻴﻘﺔ أﺧﺮى ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻪ أﺣﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪ .9‬ﻧﺄﺧﺬ آﺒﺪ اﻟﺪﺟﺎج وﻧﻘﻄﻌﻬﺎ ﻣﺮﺑﻌﺎت ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ وﻧﺤﻄﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻘﺪر وﻧﺘﺮآﻬﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة ‪ 20‬دﻗﻴﻘﺔ ﻣﻊ‬ ‫اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﺣﺘﻰ ﻣﺎ ﻳﺒﻘﻰ ﻣﻦ اﻟﻤﺮق ﻏﻴﺮ اﻟﻘﻠﻴﻞ وﻳﺼﻴﺮ ﻣﺘﻤﺎﺳﻚ‪ ،‬ﺑﻌﺪهﺎ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺰﻳﺘﻮن ﻣﻦ ﻏﻴﺮ اﻟﺒﺬر وﻧﻄﻔﻲ ﻋﻠﻰ‬ ‫اﻟﻘﺪر‪.‬‬ ‫‪ .10‬ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺪﺟﺎﺟﺘﻴﻦ ﻓﻲ اﻟﻮﺳﻂ وﻧﺤﻂ اﻟﻤﺮق وﻗﻄﻊ اﻟﻜﺒﺪ واﻟﺰﻳﺘﻮن ﻓﻲ اﻟﺠﻮاﻧﺐ ﺛﻢ ﻧﺰﻳﻦ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫ﻣﻦ ﻓﻮق ﺑﻘﻄﻊ اﻟﺒﻴﺾ اﻟﻤﺴﻠﻮق ﺑﻌﺪﻣﺎ ﻧﻘﺴﻢ آﻞ ﺑﻴﻀﺔ إﻟﻰ ﻗﺴﻤﻴﻦ‪ ..‬ﺑﺄﻟﻒ ﺻﺤﺔ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪ ،‬ﺻﺪﻗﻮﻧﻲ ﺑﻌﻤﺮآﻢ ﻣﺎرح‬ ‫ﺗﻨﺴﻮا ﻃﻌﻤﻪ‪......‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 250‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻊ اﻟﺒﺮﻏﻞ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬دﺟﺎﺟﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب آﺰﺑﺮة ﺧﻀﺮاء ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ U‬ﺛﻮم وزﻧﺠﺒﻴﻞ ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺑﻬﺎرات ﻣﺸﻜﻠﺔ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ أو ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم رب اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪ 3 U‬آﻮب ﺑﺮﻏﻞ )ﺣﺒﻮب اﻟﻘﻤﺢ اﻟﻤﻜﺴﺮة(‬ ‫‪ 2 U‬ﻟﺘﺮ )‪ 8‬أآﻮاب( ﻣﺎء ﻣﻐﻠﻲ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻗﺪر وﻳﻀﺎف اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﻔﺮوم وﻳﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ وﻳﺼﻔﺮ‪ ،‬ﻳﻀﺎف اﻟﺜﻮم واﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ ﺛﻢ‬ ‫اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ورب اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﻜﺰﺑﺮة واﻟﺒﻬﺎرات‪ .‬ﻳﻄﻬﻰ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺬوب اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‪.‬‬ ‫ﺗﻀﺎف ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج وﻳﺤﺮك اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻐﻠﻒ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺨﻠﻴﻂ اﻟﺒﻬﺎرات‪ ،‬ﻳﺘﺮك اﻟﻘﺪر ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻟﻤﺪة‬ ‫‪ 15‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﻀﺎف اﻟﻤﺎء وﻳﺘﺮك ﻟﻤﺪة ‪ 15‬دﻗﻴﻘﺔ أﺧﺮى‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﺒﺮﻏﻞ وﻳﺤﺮك اﻟﺨﻠﻴﻂ‪ ،‬ﻳﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‪ ،‬ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﻣﻦ ﺣﻴﻦ ﻵﺧﺮ‪ ،‬ﺣﺘﻰ ﻳﺴﺘﻮي اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫وﻳﺼﺒﺢ ﻣﻦ اﻟﺴﻬﻞ ﻧﺰع اﻟﻠﺤﻢ ﻋﻦ اﻟﻌﻈﻢ‪.‬‬ ‫ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﺴﺘﻮي اﻷآﻞ ﺟﻴﺪا‪ ،‬ﻳﻀﺮب ﺑﻤﻠﻌﻘﺔ ﺧﺸﺒﻴﺔ ﺛﻘﻴﻠﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺨﺘﻔﻲ اﻟﺘﻜﺘﻼت‪ .‬ﻳﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺎ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 251‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫دﺟﺎج ﻣﻊ اﻟﺨﻀﺎر ﺑﺎﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬دﺟﺎج ﺻﺪور ﻣﻨﺰوع اﻟﺠﻠﺪ واﻟﻌﻈﻢ‬ ‫‪ 5 U‬ﺣﺒﺎت ﺑﻄﺎﻃﺎ‬ ‫‪ 2 U‬ﺑﺼﻞ‬ ‫‪ 2 U‬ﺳﻦ ﺛﻮم‬ ‫‪ 1 U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺑﺎرد )ﻳﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﻴﺮة(‬ ‫‪ 1 U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ ﺑﺎرد )ﻳﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﻴﺮة(‬ ‫‪ 1 U‬رزﻣﺔ ﺷﺒﺖ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ 1 U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻓﻄﺮ ﻃﺎزج )ﻳﻘﻄﻊ أﻧﺼﺎف(‬ ‫‪ 1 U‬ﻋﻠﺒﺔ آﺮﻳﻤﺔ‬ ‫‪ U‬ﺟﺒﻦ ﻣﻮزارﻳﻼ ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬

‫ﻳﺤﻤﺮ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ إﻟﻰ أن ﻳﺸﻘﺮ ﺛﻢ ﻳﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت‪.‬‬ ‫ﺗﺴﻠﻖ اﻟﺒﻄﺎط ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ ﺷﺮاﺋﺢ داﺋﺮﻳﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﺤﻤﺮ اﻟﺒﺼﻞ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ ﺛﻢ اﻟﺜﻮم ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺧﻀﺮ واﻷﺣﻤﺮ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد وﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج واﻟﺸﺒﻨﺖ واﻟﻔﻄﺮ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﺪﺟﺎج إﻟﻰ اﻟﺨﻠﻄﺔ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ وﻳﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪًا وﺗﺨﻔﺾ اﻟﻨﺎر إﻟﻰ أن ﻳﺴﺘﻮي‪.‬‬ ‫ﻳﻔﺮش ﻧﺼﻒ ﻣﻘﺪار اﻟﺒﻄﺎط ﻓﻲ ﻣﺎﻋﻮن ﺑﺎﻳﺮآﺲ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺨﻠﻄﺔ ﺛﻢ ﻳﻔﺮش اﻟﻨﺼﻒ اﻟﻤﺘﺒﻘﻲ ﻣﻦ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﺛﻢ‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﺔ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ وﻳﺪﺧﻞ إﻟﻰ اﻟﻔﺮن‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪ أن ﺗﻔﻮر اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﻳﻀﺎف ﺟﺒﻦ اﻟﻤﻮزارﻳﻼ وﻳﺪﺧﻞ إﻟﻰ اﻟﻔﺮن ﻣﺮة أﺧﺮى إﻟﻰ أن ﻳﺴﻴﺢ وﻳﺸﻘﺮ اﻟﺠﺒﻦ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‬ ‫واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 252‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻊ اﻟﺰﻋﺘﺮ واﻟﺴﻤﺎق ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة اﻟﻀﻐﻂ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬دﺟﺎﺟﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ اﻟﻰ ‪ 8‬ﻗﻄﻊ‬ ‫‪ 4 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪ 2 U‬ﻓﻠﻴﻔﻠﺔ ﺧﻀﺮاء‬ ‫‪ 2 U‬ﺑﻄﺎﻃﺎ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫‪ 4 U‬ﺟﺰر ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫‪ 1 U‬ﺑﺼﻠﺔ آﺒﻴﺮة‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺳﻤﺎق‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﻋﺘﺮ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻬﺎرات‬ ‫‪ U‬اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‬ ‫‪ 1/2 1 U‬آﻮب وﻧﺼﻒ ﻣﺎء‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻠﺔ اﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ رﻓﻴﻌﺔ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪ ﻏﺴﻞ اﻟﻔﻠﻴﻔﻠﺔ وﺗﻘﺸﻴﺮ اﻟﺠﺰر واﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﺗﻘﻄﻊ ﺟﻤﻴﻌﻬﺎ اﻟﻰ ﻗﻄﻊ آﺒﻴﺮة‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻣﻦ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن ﻓﻲ ﻣﻘﻼة آﺒﻴﺮة وﺗﺬﺑﻞ اﻟﺨﻀﺎر ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻼة ﻓﻮق ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة اﻟﻀﻐﻂ وﻳﻀﺎف ﻟﻬﺎ اﻟﺒﺼﻞ وﺗﺤﻤﺮ اﻟﺒﺼﻠﺔ ﻗﻠﻴﻼ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻬﺎ أﺻﻔﺮ‬ ‫وﺗﺬﺑﻞ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ﻟﻬﺎ اﻟﺪﺟﺎج وﻳﺤﻤﺮ ﻟﻤﺪة ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻣﻦ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﺠﻬﺎت‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف آﻮب وﻧﺼﻒ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﻟﻄﻨﺠﺮة اﻟﻀﻐﻂ وﻳﻀﺎف اﻟﺰﻋﺘﺮ اﻟﻤﻄﺤﻮن واﻟﺒﻬﺎرات واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺨﻀﺎر وﻳﻘﻠﺒﻮا‬ ‫ﻣﻌﺎ ﻟﻴﺨﺘﻠﻄﻮا ﺛﻢ ﺗﻐﻠﻖ ﻃﻨﺠﺮة اﻟﻀﻐﻂ ﺟﻴﺪا وﺗﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﺣﺎﻣﻴﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺒﺪأ اﻟﻄﻨﺠﺮة ﺑﺎﻟﺘﺼﻔﻴﺮ‪ .‬ﺗﻮﻃﻰ اﻟﻨﺎر‬ ‫وﺗﺘﺮك اﻟﻄﻨﺠﺮة ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ل‪ 25‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 253‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺪﺟﺎج واﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﺑﺎﻟﺒﺮﻳﺴﺘﻮ ﺑﻴﺠﻨﻦ‬ ‫ﻣﻦ اﻷﻃﺒﺎق اﻟﺮاﺋﻌﺔ واﻟﻤﻐﺬﻳﺔ ﺟﺪا‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬دﺟﺎﺟﺔ واﺣﺪة ﻣﻘﻄﻌﺔ وﻣﻐﺴﻮﻟﺔ ﺟﻴﺪا‬ ‫‪ 6 U‬ﺣﺒﺎت ﺑﻄﺎﻃﺎ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ ﻣﻘﺸﺮة وﻣﻘﻄﻌﺔ ﻗﻄﻊ آﺒﻴﺮة‬ ‫‪ U‬ﺑﻬﺎرات ﻣﺸﻜﻠﺔ‬ ‫‪ 2/1 U‬آﻮب ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪ 2/1 U‬آﻮب زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪ U‬آﻮب وﻧﺼﻒ ﻣﺎء آﺒﻴﺮة‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻧﻀﻊ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج وﻧﻀﻊ ﻗﻄﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ وﺟﻤﻊ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ اﻟﺒﺮﻳﺴﺘﻮ)ﺣﻠﺔ اﻟﻀﻐﻂ( ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ‬ ‫ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻧﺨﺮﺟﻬﺎ ﺑﺘﻄﻠﻊ اآﻠﺔ ﺑﺘﺠﻨﻦ وﺻﺤﺘﻴﻦ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 254‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫دﺟﺎﺟﺔ ﻣﺤﺸﻮة ﺑﺎﻷرز وﻣﺮﻗﺘﻪ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1\2 U‬آﻴﻠﻮ رز‬ ‫‪ 1\2 U‬آﻴﻠﻮ ﻟﻮز ﻣﺒﺮوش‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب آﺸﻤﺶ‬ ‫‪ U‬دﺟﺎﺟﺔ واﺣﺪة‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺣﻠﻮ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ ﺣﻠﻮ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة آﻤﻮن‬ ‫اﻟﻤﺮﻗﺔ‬ ‫‪ 3 U‬ﺣﺒﺎت ﺑﻄﺎﻃﺲ‬ ‫‪ 3 U‬ﺣﺒﺎت ﺑﺎذﻧﺠﺎن‬ ‫‪ 3 U‬ﺣﺒﺎت ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﻣﺮﻗﺔ دﺟﺎج‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﻧﻀﻊ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻠﻮز واﻟﻜﺸﻤﺶ ﻓﻮق اﻟﺮز ﺛﻢ ﻧﺨﻠﻄﻬﻢ‪.‬‬ ‫ﻧﺄﺗﻲ ﺑﺎﻟﺪﺟﺎﺟﺔ وﻧﺤﺸﻮ ﻓﻴﻬﺎ اﻟﺨﻠﻄﺔ‪.‬‬ ‫ﻧﻌﻤﻞ ﺧﻠﻄﺔ اﻟﺮز ﺑﺈﺿﺎﻓﺔ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺧﻀﺮ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺣﻤﺮ واﻟﻜﻤﻮن ﺛﻢ ﻧﺨﻠﻄﻬﻢ و ﻧﺄﺧﺬ ﻣﻨﻬﺎ اﻟﻤﺮﻗﺔ‪.‬‬ ‫ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﻓﻮق اﻟﺮز وﻧﻀﻊ اﻷآﻠﺔ ﻓﻲ داﺧﻞ اﻟﻔﺮن‪.‬‬ ‫ﻧﺄﺗﻲ ﺑﺎﻟﺒﻄﺎﻃﺲ واﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﺛﻢ ﻧﺨﺮج اﻷآﻠﺔ وﻧﺄﺗﻲ ﺑﺎﻟﻤﺮﻗﺔ ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻮق اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ واﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن‬ ‫واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ داﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ 4\3‬اﻟﺴﺎﻋﺔ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء وﺷﻜﺮًا‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 255‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫دﺟﺎﺟﺔ ﻣﺤﺸﻴﺔ ﺑﺎﻷرز‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬آﻴﻠﻮ أرز‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻟﻮز ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ آﻴﻠﻮ آﺸﻤﺶ‬ ‫‪ U‬دﺟﺎﺟﺔ واﺣﺪة‬ ‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﺣﻠﻮ‬ ‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ ﺣﻠﻮ‬ ‫‪ U‬آﻤﻮن‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻧﻀﻊ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻠﻮز واﻟﻜﺸﻤﺶ ﻓﻮق اﻟﺮز وﻧﺨﻠﻄﻬﻢ‪.‬‬ ‫ﻧﺄﺗﻲ ﺑﺎﻟﺪﺟﺎﺟﺔ وﻧﺤﺸﻮ ﻓﻴﻬﺎ اﻟﺨﻠﻄﺔ‪.‬‬ ‫ﻧﺄﺗﻲ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺮز وﻧﻀﻊ ﻓﻮﻗﻪ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺣﻤﺮ‪.‬‬ ‫ﻧﺨﻠﻄﻬﻢ وﻧﻀﻊ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ اﻟﻤﺤﺸﻴﺔ ﻓﻮق اﻟﺮز ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻷآﻠﺔ ﻓﻲ داﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﺣﻮاﻟﻲ ‪ 25‬دﻗﻴﻘﺔ وﺷﻜﺮًا‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 256‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫رﺑﻴﺎن ﺑﻬﺎرى‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬آﻴﻠﻮ رﺑﻴﺎن‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺧﻞ أﺑﻴﺾ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﺴﺤﻮق اﻟﻜﺎري‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﻣﻄﺤﻮن ﺣﺪﻳﺜ ًﺎ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة آﺰﺑﺮة ﻧﺎﺷﻔﺔ ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ ﺣﺪﻳﺜ ًﺎ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب زﻳﺖ ذرة‬ ‫‪ 2 U‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ وﻣﻘﻄﻌﺔ ﺟﻮاﻧﺢ رﻓﻴﻌﺔ‬ ‫‪ 6 U‬أﺳﻨﺎن ﺛﻮم ﻣﻘﻄﻌﺔ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة زﻧﺠﺒﻴﻞ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﻋﺼﻴﺮ ﺗﻤﺮ هﻨﺪى ﻣﺮآﺰ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪ 1 U‬ﻓﻠﻔﻠﺔ ﺑﺎردة ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺟﻮاﻧﺢ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب آﺰﺑﺮة ﺧﻀﺮاء ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻳﺰال رأس اﻟﺮﺑﻴﺎن واﻟﻘﺸﻮر وﻳﺒﻘﻰ ﻓﻘﻂ اﻟﺬﻳﻞ وﻳﻐﺴﻞ ﺛﻢ ﻳﺘﺒﻞ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺨﻞ ﻟﻤﺪة ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫ﻳﺴﺨﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻰ وﻋﺎء وﻳﻘﻠﻰ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم واﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ ﻣﺪة ‪ 3‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺒﻬﺎرات وﻳﻘﻠﺐ ﻟﻤﺪة دﻗﻴﻘﺘﻴﻦ‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ ﺣﻠﻴﺐ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ وﻋﺼﻴﺮ ﺗﻤﺮ اﻟﻬﻨﺪ واﻟﻤﺎء واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺧﻀﺮ وﺑﺎﻗﻰ اﻟﻤﻠﺢ وﻳﻄﺒﺦ ﻟﻤﺪة ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺮﺑﻴﺎن ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ واﻟﻜﺰﺑﺮة اﻟﺨﻀﺮاء وﻳﻄﺒﺦ ﻟﻤﺪة ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ )ﻳﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﺮز اﻷﺑﻴﺾ(‬ ‫وﻋﻠﻴﻜﻢ ﺑﻤﻠﻴﻮن ﻋﺎﻓﻴﺔ إن ﺷﺎء اﷲ‪ ،‬اﻋﺰﻣﻮﻧﻲ ﻣﻮ ﺗﻨﺴﻮن‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 257‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺮﺑﻴﺎن ﻓﻲ ﻗﺎﻋﺘﻪ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬ﻓﻠﻴﻔﻠﺔ ﺧﻀﺮاء‬ ‫‪ 3 U‬ﺑﻨﺪورة )ﻃﻤﺎﻃﻢ( ﺣﺠﻢ ﻣﺘﻮﺳﻂ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم رب اﻟﺒﻨﺪورة‬ ‫‪ 2/1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة آﻤﻮن‬ ‫‪ 2/1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة آﺮآﻢ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻬﺎرات ﻣﺸﻜﻠﺔ‬ ‫‪ 1 U‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‬ ‫‪ 3 U‬ﻓﺼﻮص آﺒﺎر ﺛﻮم ﻣﺪﻗﻮﻗﻴﻦ أو ﻣﺒﺸﻮرﻳﻦ‬ ‫‪ 1 U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ آﺒﻴﺮ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة زﻧﺠﺒﻴﻞ ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ U‬ﺣﺒﺔ ﺑﻄﺎﻃﺎ ﺣﺠﻢ ﻣﺘﻮﺳﻂ )اﺧﺘﻴﺎري(‬ ‫‪ 2/1 U‬آﻴﻠﻮ روﺑﻴﺎن ﻣﻨﻈﻒ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب رز‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪ 2/1 U‬آﻮب ﻣﺎء إﺿﺎﻓﻲ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻳﺴﻠﻖ اﻟﺮز ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻓﻲ آﻮب ﻣﺎء ﻣﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ وﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ وﻳﻜﻮن اﻟﺮز ﻧﺼﻒ اﺳﺘﻮى‪ ،‬ﻳﺘﺮك‬ ‫اﻟﺮز ﺟﺎﻧﺒﺎ‪.‬‬ ‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﻣﻜﻌﺒﺎت آﺒﻴﺮة وﺗﻘﻠﻰ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻬﺎ ﺑﻨﻲ ﻓﺎﺗﺢ‪.‬‬ ‫ﻳﻔﺮم اﻟﺒﺼﻞ وﺗﻘﺸﺮ اﻟﺒﻨﺪورة وﺗﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت وﺗﻘﻄﻊ اﻟﻔﻠﻴﻔﻠﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت أﻳﻀﺎ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن ﻓﻰ اﻟﻘﺪر ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻋﻠﻴﻪ اﻟﺒﺼﻞ وﻳﻘﻠﺐ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﺧﻔﻴﻔﻪ ﺟﺪا اﻟﻰ ان ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮن اﻟﺒﺼﻞ ﺑﻨﻰ‬ ‫ﻣﺘﻮﺳﻂ‪ ،‬ﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺜﻮم واﻟﻔﻠﻴﻔﻠﺔ وﻧﺤﺮك ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺒﻨﺪورة وﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﺗﺬوب اﻟﺒﻨﺪورة ﻗﻠﻴﻼ‪ ،‬وﻧﻀﻊ‬ ‫اﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﺤﺎر اﻟﻤﻘﻄﻊ اﻟﻰ ﻧﺼﻔﻴﻦ )اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﺤﺎر ﻣﻦ اﻟﺤﺠﻢ اﻟﻜﺒﻴﺮ ﻧﻮﻋﺎ ﻣﺎ( وﻧﻀﻊ اﻟﺮﺑﻴﺎن واﻟﺒﻬﺎرات‬ ‫واﻟﻜﻤﻮن واﻟﻜﺮآﻢ واﻟﻤﻠﺢ ورب اﻟﺒﻨﺪورة‪ ،‬وﻧﻀﻴﻒ ﻣﺎء اذا آﺎن ﻣﺎؤﻩ ﻗﻠﻴﻞ ﻟﻨﺘﻢ ﻃﺒﺦ اﻟﺮز)اذا آﺎن اﻟﺮز اﻟﻤﺴﺘﺨﺪم‬ ‫رز ﻣﺼﺮي ﻓﻨﺤﺘﺎج ﻻﺿﺎﻓﺔ ‪ 2/1‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ‪ ،‬اﻣﺎ اذا آﺎن رز ﺑﺴﻤﺘﻲ ﻓﻘﺪ ﻻ ﻧﺤﺘﺎج ﻹﺿﺎﻓﺔ اﻟﻤﺎء(‪،‬‬ ‫وﻧﺤﺮك وﻧﺘﺮآﻬﻢ دﻗﻴﻘﺘﻴﻦ وﻣﻦ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺮز اﻟﻤﺴﻠﻮق ﻓﻮﻗﻪ وﻻ ﻧﺤﺮآﻪ وﻳﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺣﻮاﻟﻰ ﻧﺼﻒ‬ ‫ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 258‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺮز اﻹﻳﺮاﻧﻲ ﻣﻊ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫ﺗﻌﺘﻤﺪ اﻟﺒﻬﺎرات اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ ﻓﻲ هﺬﻩ اﻟﻮﺻﻔﺔ ﻋﻠﻰ ذوﻗﻚ اﻟﺨﺎص‪ ،‬ﻳﻤﻜﻨﻚ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻤﺰﻳﺪ ﻣﻦ اﻟﺒﻬﺎرات أو اﻧﻘﺎﺻﻬﺎ ﺣﺴﺐ‬ ‫رﻏﺒﺘﻚ وﺣﺴﺐ آﻤﻴﺔ اﻟﺪﺟﺎج واﻟﺒﻄﺎﻃﺎ اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب رز ﻣﻨﻘﻮع ﺑﺎﻟﻤﺎء ﻟﻤﺪة ‪ 30‬دﻗﻴﻘﺔ أو أآﺜﺮ‬ ‫‪ U‬دﺟﺎﺟﺔ آﺎﻣﻠﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻟﻘﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪ 2 U‬ﺑﻄﺎﻃﺎ آﺒﻴﺮة ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت‬ ‫‪ 2/1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة زﻋﻔﺮان )أو أﻗﻞ(‬ ‫‪ 2/1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم آﺮآﻢ‬ ‫‪ 2/1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ 2/1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪ 2/1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺑﻬﺎرات اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪ U‬زﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬ ‫‪.8‬‬

‫ﻳﻀﺎف اﻟﻤﻠﺢ‪ ،‬ﺑﻬﺎرات اﻟﺪﺟﺎج‪ ،‬اﻟﻌﺼﻔﺮ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد ﻟﻠﺪﺟﺎج واﻟﺒﻄﺎﻃﺎ وﻳﻘﻠﺒﻮا ﻣﻌﺎ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫ﻳﺴﺨﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﺟﻴﺪا ﺛﻢ ﺗﻘﻠﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ وﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ اﻟﺪﺟﺎج واﻟﺒﻄﺎﻃﺎ‪.‬‬ ‫ﻳﺮﻓﻊ اﻟﺪﺟﺎج واﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ وﻳﺘﺮآﻮا ﺟﺎﻧﺒﺎ‪.‬‬ ‫ﻳﻐﻠﻰ ﻣﺎء آﺎﻓﻲ ﻓﻲ ﻗﺪر ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﻀﺎف ﻟﻪ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺮز‪ .‬ﻳﺴﺘﻮى اﻟﺮز ﻧﺼﻒ اﺳﺘﻮاء‪.‬‬ ‫ﻳﺸﻄﻒ اﻟﺮز ﺑﺎﻟﻤﺎء وﻳﺼﻔﻰ‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ اﻟﻘﺪر ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ‪ 2/1‬آﻤﻴﺔ اﻟﺮز ﺛﻢ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج واﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﺛﻢ ﺑﺎﻗﻲ آﻤﻴﺔ اﻟﺮز‪.‬‬ ‫ﻳﺬوب اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻋﻔﺮان ﻓﻲ ﻣﺎء آﺎﻓﻲ ﻟﻄﻬﻲ اﻟﺮز وﻳﺼﺐ اﻟﻤﺎء ﻓﻮق اﻟﺮز‪.‬‬ ‫ﻳﻐﻄﻰ اﻟﻘﺪر ﺟﻴﺪا وﻳﻄﻬﻰ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺴﺘﻮي اﻟﺮز وﻳﻘﺪم وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 259‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺮز اﻟﻤﻘﻠﻲ ﻣﻊ اﻟﺨﻀﺎر ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‬ ‫)‪(Fried Rice‬‬ ‫ﻳﻤﻜﻦ إﺿﺎﻓﺔ ﻗﻄﻊ ﻣﻦ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﺴﻠﻮق أو اﻟﺮوﺑﻴﺎن اﻟﻤﻄﺒﻮخ ﻟﻬﺬا اﻟﻄﺒﻖ ﻟﻠﺤﺼﻮل ﻋﻠﻰ وﺟﺒﺔ آﺎﻣﻠﺔ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﺮز اﻟﻤﺴﻠﻮق‬ ‫‪ 3 U‬ﺑﻴﺾ‬ ‫‪ 1/4 U‬آﻮب ﺑﺼﻞ أﺧﻀﺮ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻓﻠﻴﻔﻠﺔ ﺧﻀﺮاء ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﻳﺖ‬ ‫‪ 75 U‬ﻏﻢ ﻓﻄﺮ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺻﻮﻳﺎ ﺻﻮص‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻣﻦ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻜﺴﺘﻨﺎء اﻟﻤﺎﺋﻲ )اﺧﺘﻴﺎري(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة آﺒﻴﺮة ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﻀﺎف اﻟﺒﺼﻞ اﻷﺧﻀﺮ اﻟﻤﻔﺮوم واﻟﻔﻠﻴﻔﻠﺔ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ وﻳﻘﻠﺒﺎ‬ ‫ﻣﻌﺎ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﻔﺮ اﻟﺒﺼﻞ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﺮز اﻟﻤﻄﺒﻮخ وﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻔﻄﺮ واﻟﻜﺴﺘﻨﺎء اﻟﻤﺎﺋﻲ واﻟﺼﻮﻳﺎ ﺻﻮص اﻟﻰ اﻟﻤﻘﻼة وﺗﻘﻠﺐ ﻣﻊ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﻔﻠﻴﻔﻠﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﻮﻃﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﻘﻠﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ آﻞ دﻗﻴﻘﺘﻴﻦ ﻟﻤﺪة ‪ 10- 8‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫ﻳﺨﻔﻖ اﻟﺒﻴﺾ ﻗﻠﻴﻞ ﺑﻤﻀﺮب ﻳﺪوي أو ﺑﺎﻟﺸﻮآﺔ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻰ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺮز وﻳﻘﻠﺐ ﻣﻌﻪ‪ .‬ﻳﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ل‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ‬ ‫أﺧﺮى ﻳﻘﻠﺐ أﺛﻨﺎﺋﻬﺎ ﺑﻀﻊ ﻣﺮات‪ .‬ﻳﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺎ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 260‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫رز ﺑﺎزﻳﻼء‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 500 U‬ﻏﺮام ﺑﺎزﻳﻼ‬ ‫‪ 3 U‬و‪ 2/1‬آﻮب )‪ 700‬ﻏﺮام( رز‬ ‫‪ 250 U‬ﻏﺮام ﻟﺤﻢ ﻏﻨﻢ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ 2/1 U‬آﻮب ) ‪100‬ﻏﺮام( ﺳﻤﻨﺔ أو زﻳﺖ ذرة‬ ‫‪ 50 U‬ﻏﺮام ﺻﻨﻮﺑﺮ وﻟﻮز‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬ ‫‪.8‬‬

‫ﻳﻨﻘﻊ اﻟﺮز وﻳﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒﺎ‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺴﻤﻨﺔ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة وﺗﺴﻴﺢ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﻠﺤﻤﺔ وﻧﻘﻠﺒﻬﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ اﻟﺒﺎزﻳﻼ ﻣﻊ اﻟﻠﺤﻤﺔ وﻧﻘﻠﺒﻬﻢ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ اﻟﺒﺎزﻳﻼ‪.‬‬ ‫ﻧﺨﺮج اﻟﻠﺤﻢ واﻟﺒﺎزﻳﻼ ﻣﻦ اﻟﻄﻨﺠﺮة وﻧﻀﻌﻬﻢ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ آﻮﺑﻴﻦ ﻣﺎء ﻓﻲ اﻟﻄﻨﺠﺮة وﻧﻀﻴﻒ اﻟﻤﻠﺢ وﻧﺘﺮآﻬﺎ إﻟﻰ أن ﻳﻐﻠﻲ اﻟﻤﺎء‪.‬‬ ‫ﻧﺼﻔﻲ اﻟﺮز ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ اﻟﻄﻨﺠﺮة ﻓﻮق اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻐﻠﻲ إﻟﻰ أن ﺗﻨﺸﻒ اﻟﻤﺎء ﻗﻠﻴﻼ‪ ،‬ﻧﻨﻮص )ﻧﺨﻔﺾ( درﺟﺔ‬ ‫اﻟﻐﺎز وﻧﻐﻄﻲ اﻟﻄﻨﺠﺮة ﻟﻜﻲ ﻳﺘﻬﺪى اﻟﺮز‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪ ﻣﻀﻲ ‪ 15‬دﻗﻴﻘﺔ ﻧﻀﻊ اﻟﺒﺎزﻳﻼ ﻋﻠﻰ وﺟﻪ اﻟﺮز ﻣﺪة ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫ﻧﻜﻮن ﻗﻠﻴﻨﺎ اﻟﻠﻮز واﻟﺼﻨﻮﺑﺮ ﻓﻲ هﺬا اﻟﻮﻗﺖ‪ ،‬ﻧﻄﻔﻲء اﻟﻐﺎز وﻧﺤﺮك اﻟﺮز ﺑﺎﻟﺒﺎزﻳﻼ ﺛﻢ ﻧﺴﻜﺒﻪ ﻓﻲ اﻟﺼﺤﻦ وﻳﺮش‬ ‫اﻟﻠﻮز واﻟﺼﻨﻮﺑﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ وﻳﻘﺪم ﻣﻊ ﺳﻠﻄﺔ اﻟﻠﺒﻦ ﺑﺨﻴﺎر‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 261‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺮز ﺑﺎﻟﻜﺒﺪ واﻟﻤﻜﺴﺮات‬ ‫ﻃﺒﻖ ﻟﺬﻳﺬ ﺟﺪًا وﺳﻬﻞ ﻓﻲ ﺗﺤﻀﻴﺮﻩ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب رز ﺑﺴﻤﺘﻲ أو ﻣﺼﺮي‬ ‫ﻼ ﻓﻲ اﻟﻤﺎء(‬ ‫‪ 2/1 U‬آﻴﻠﻮ آﺒﺪ دﺟﺎج )ﻳﻤﻜﻦ إﺿﺎﻓﺔ ﻗﻮاﻧﺺ وﻗﻠﻮب اﻟﺪﺟﺎج أﻳﻀ ًﺎ ﺑﻌﺪ ﺳﻠﻘﻬﻢ ﻗﻠﻴ ً‬ ‫‪ U‬ﻣﻘﺪار ﻣﻦ اﻟﻠﻮز واﻟﺼﻨﻮﺑﺮ واﻟﺰﺑﻴﺐ‬ ‫‪ U‬زﺑﺪة‬ ‫‪ U‬ﻣﻜﻌﺒﻴﻦ ﻣﺮﻗﺔ دﺟﺎج‬ ‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺒﺸﻮرة‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﻧﻘﻮم أو ًﻻ ﺑﺘﺤﻤﻴﺮ اﻟﻠﻮز واﻟﺼﻨﻮﺑﺮ واﻟﺰﺑﻴﺐ ﻓﻲ اﻟﺰﺑﺪ ﺛﻢ ﻧﻨﺸﻠﻬﻢ ﻋﻠﻰ ورق ﻧﺸﺎف‪.‬‬ ‫ﻧﻘﻮم ﺑﺘﺤﻤﻴﺮ اﻟﻜﺒﺪ ﺑﻌﺪ ﺗﻘﻄﻴﻌﻬﺎ ﻗﻄﻌ ًﺎ ﺻﻐﻴﺮة ﻧﻮﻋ ًﺎ ﻣﺎ ﻓﻲ اﻟﺰﺑﺪ اﻟﻤﺘﺒﻘﻲ ﻣﻦ ﺗﺤﻤﻴﺮ اﻟﻤﻜﺴﺮات ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻐﻴﺮ ﻟﻮﻧﻬﺎ‬ ‫إﻟﻰ اﻟﺒﻨﻲ ﺛﻢ ﻧﻘﻮم ﺑﺎﻧﺘﺸﺎﻟﻬﺎ أﻳﻀ ًﺎ‪.‬‬ ‫ﺛﻢ ﻧﻘﻮم ﺑﺘﺤﻤﻴﺮ اﻟﺒﺼﻠﺔ ﻓﻲ ﻧﻔﺲ اﻟﻤﻜﺎن ﺣﺘﻰ ﺗﺬﺑﻞ‪.‬‬ ‫ﻼ ﺑﺎﻟﻤﺎء ﺛﻢ‬ ‫ﻼ ﻓﻲ اﻟﻤﺎء وﻧﻘﻮم ﺑﺎﻟﺘﻘﻠﻴﺐ ﺟﻴﺪًا ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻤﺎء ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻐﻄﻰ اﻟﺮز ﻗﻠﻴ ً‬ ‫ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺮز ﺑﻌﺪ ﻧﻘﻌﻪ ﻗﻠﻴ ً‬ ‫ﻧﻀﻴﻒ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻤﺮ وﺗﺘﺮآﻪ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫ﻋﻨﺪ اﻟﻐﻠﻴﺎن ﻧﻘﻮم ﺑﺘﻬﺪﺋﺔ اﻟﻨﺎر وﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﺠﻒ اﻟﻤﺎء ﻗﻠﻴ ً‬ ‫ﻼ ﻧﻘﻮم ﺑﺈﺿﺎﻓﺔ اﻟﻜﺒﺪ و‪ 4/1‬اﻟﻤﻜﺴﺮات وﻧﻘﻮم ﺑﺎﻟﺘﻘﻠﻴﺐ ﺟﻴﺪًا‬ ‫ﺛﻢ ﻧﺘﺮآﻪ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻢ ﺳﻮاﻩ‪.‬‬ ‫ﻋﻨﺪ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﻧﻘﻮم ﺑﺈﺿﺎﻓﺔ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻜﺴﺮات ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 262‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫رز ﻣﻊ اﻟﻠﺤﻢ ﻟﻠﻤﻨﺎﺳﺒﺎت‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻗﻄﻊ‬ ‫‪ U‬آﻮﺑﻴﻦ رز‬ ‫‪ U‬ﺑﻬﺎرات ﻣﺜﻞ اﻟﻘﺮﻓﺔ واﻟﻬﻴﻞ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد اﻟﺤﺐ وﻟﻴﺲ اﻟﻤﻄﺤﻮن‬ ‫‪ U‬آﺮآﻢ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج )ﻣﻜﻌﺒﻴﻦ(‬ ‫‪ U‬ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ U‬زﻳﺖ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻋﻔﺮان‬ ‫‪ U‬ﺑﻬﺎرات ﻧﺎﻋﻤﺔ‬ ‫‪ U‬ﺑﻄﺎﻃﺎ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻣﺮﺑﻌﺎت‬ ‫‪ U‬ﻣﻜﺴﺮات ﻣﺜﻞ اﻟﻜﺎﺟﻮ واﻟﺼﻨﻮﺑﺮ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬

‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻠﺤﻢ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة و وﻳﺼﺐ ﻋﻠﻴﻪ آﻤﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﺛﻢ ﺗﺰال اﻷوﺳﺎخ ﻋﻨﻪ ﺑﻌﺪ ﻏﻠﻴﺎﻧﻪ‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺒﻬﺎرات اﻟﺤﺐ وﻣﻠﻌﻘﺔ آﺮآﻢ وﺑﺼﻠﺔ وﺗﻐﻄﻰ ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫ﻼ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫ﻼ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺼﻨﻮﺑﺮ وﻳﺤﻤﺮ ﻗﻠﻴ ُ‬ ‫ﻳﺤﻤﺮ اﻟﺒﺼﻞ وﻣﻌﻪ اﻟﻜﺎﺟﻮ ﺣﺘﻰ ﻳﺸﻘﺮ ﻗﻠﻴ ُ‬ ‫وﻳﻘﻠﺐ ﻗﻠﻴ ُ‬ ‫ﻼ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪ ذاﻟﻚ ﺗﺼﺐ ﻋﻠﻴﻪ ﻣﺎء ااﻟﻠﺤﻢ ﺑﻌﺪ ﺗﺼﻔﻴﺘﻪ‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺰﻋﻔﺮان وﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺒﻬﺎرات اﻟﻨﺎﻋﻤﺔ وﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ‪.‬‬ ‫ﻳﺼﺐ اﻟﺮز اﻟﻤﻨﻘﻮع واﻟﻤﺼﻔﻰ وﻳﺘﺮك ﻟﻴﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫ﻼ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﻋﻠﻴﻪ وﻗﻠﻴﻼ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻜﻤﻮن‪.‬‬ ‫اﻟﺘﺰﻳﻦ‪ :‬ﺗﻘﻠﻰ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﺗﻢ ﻳﻘﻠﻰ اﻟﺒﺼﻞ ﻗﻠﻴ ُ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 263‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫رز ﻣﻔﻠﻔﻞ ﻣﻊ اﻟﺸﻌﺮﻳﺔ ﻋﻠﻰ ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﻨﻮﺧﺬة‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬آﻴﻠﻮ رز ﺑﺴﻤﺘﻲ‬ ‫‪ 4 U‬ﺣﺒﺎت ﺑﺼﻞ آﺒﻴﺮة‬ ‫‪ U‬ﺻﻨﻮﺑﺮ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻴﺲ ﺷﻌﺮﻳﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺟﺎهﺰة )‪ 250‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪ U‬ﻣﺎء ﻟﺤﻢ أو دﺟﺎج‬ ‫‪ U‬ﻟﻴﻤﻮن أﺳﻮد ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﻐﺴﻞ اﻟﺮز ﺛﻢ ﻳﻨﻘﻊ ﺑﺎﻟﻤﺎء رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻞ ﺷﺮاﺋﺢ ﻧﺼﻔﻴﺔ ﻧﺎﻋﻤﺔ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻳﺠﻬﺰ ﻣﺎء اﻟﻠﺤﻢ أو اﻟﺪﺟﺎج ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪ ،‬ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ ﻟﻴﻤﻮن أﺳﻮد ﻧﺎﻋﻢ واﻟﻤﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺤﺎﺟﺔ‪.‬‬ ‫‪ .4‬ﻳﻮﺿﻊ زﻳﺖ ﻓﻲ اﻟﻘﺪر ﺑﻤﻘﺪار ﻧﺼﻒ آﻮب‪.‬‬ ‫‪ .5‬ﻧﻀﻊ اﻟﺒﺼﻞ ﻓﻲ اﻟﻘﺪر وﻧﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ ﺑﺰﻳﺎدة‪.‬‬ ‫‪ .6‬ﻧﻀﻊ اﻟﺸﻌﺮﻳﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺒﺼﻞ‪.‬‬ ‫‪ .7‬إذا ﺑﺪأت اﻟﺸﻌﻴﺮﻳﺔ ﺗﺤﻤﺮ ﻧﻀﻊ اﻟﺼﻨﻮﺑﺮ‪.‬‬ ‫‪ .8‬إذا اﺣﻤﺮ اﻟﺼﻨﻮﺑﺮ ﻧﻀﻊ اﻟﻤﺎء اﻟﺤﺎر ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﺤﺬر ﻷن اﻟﺒﺼﻞ ﺣﺎر‪.‬‬ ‫‪ .9‬ﻧﻀﻊ اﻟﺮز ﺑﻌﺪ ﺗﺼﻔﻴﺘﻪ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻳﻜﻮن ﻣﻘﺪار اﻟﻤﺎء ﻓﻮق اﻟﺮز ﺑﻤﻘﺪار ‪ 2‬ﺳﻢ‪.‬‬ ‫ﻼ ﻧﺨﻔﻒ اﻟﻨﺎر ﺟﺪًا وﻧﺘﺮآﻪ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫‪ .10‬ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﻨﺸﻒ اﻟﻤﺎء ﻗﻠﻴ ً‬ ‫‪ .11‬ﻳﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﺸﻮي أو اﻟﺴﻤﻚ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 264‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫روﺑﻴﺎن ﺑﺎﻷﻧﺎﻧﺎس ﺑﺎﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺣﻠﻮ وﺣﺎر‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬آﻴﻠﻮ وﻧﺼﻒ روﺑﻴﺎن آﺒﻴﺮ ﻧﻈﻴﻒ‬ ‫‪ 5 U‬ﺷﺮاﺋﺢ أﻧﺎﻧﺎس ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻣﺮﺑﻌﺎت‬ ‫‪ 2 U‬ﺣﺰﻣﺔ ﺑﺼﻞ أﺧﻀﺮ ﻣﻘﻄﻊ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﺣﺒﺔ ﻓﻠﻔﻞ ﺣﻠﻮ أﺧﻀﺮ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﺣﺒﺔ ﻓﻠﻔﻞ ﺣﻠﻮ أﺣﻤﺮ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﺣﺒﺔ ﻓﻠﻔﻞ ﺣﻠﻮ أﺻﻔﺮ‬ ‫‪ U‬ﺑﺮوآﻠﻲ ﻣﻘﻄﻊ‬ ‫‪ 1 U‬ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت‬ ‫‪ 4 U‬ﺣﺒﺎت ﻓﻠﻔﻞ ﺣﺎار ﻣﻘﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮ ﺟﺪًا‬ ‫‪ 3 U‬أﺳﻨﺎن ﺛﻮم‬ ‫‪ U‬ﻣﻘﺪار ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻣﻦ اﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ اﻟﻤﻔﺮوم‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺻﻮص اﻟﺼﻮﻳﺎ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة اﺟﻴﻨﺎ ﻣﻮﺗﻮ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺧﻞ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 4 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻧﺸﺎء ﻣﺨﻠﻮط ﺑﻜﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻣﻌﺠﻮن ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﺨﻠﻮط ﺑﻜﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪ U‬رﺷﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد‬ ‫‪ U‬زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﻧﺘﺒﻞ اﻟﺮوﺑﻴﺎن ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺜﻮم واﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ ﻣﻌ ًﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﺮوﺑﻴﺎن‪.‬‬ ‫ﻧﻘﻠﻲ اﻟﺮوﺑﻴﺎن وﻣﻌﻪ اﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ واﻟﺜﻮم ﻟﻤﺪة ‪ 7‬دﻗﺎﺋﻖ‪ ،‬ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﺮﻓﻊ اﻟﺮوﺑﻴﺎن‪.‬‬ ‫ﺳﻴﺒﻘﻰ ﻓﻲ اﻟﻘﺪر ﺑﻘﺎﻳﺎ اﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ واﻟﺜﻮم وﺑﻌﺾ اﻟﺰﻳﺖ‪ ،‬ﻧﻀﻴﻒ إﻟﻴﻪ اﻟﺒﺼﻞ اﻷﺧﻀﺮ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﺤﺎر ﺛﻢ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﺤﻠﻮ‬ ‫ﺑﺄﻧﻮاﻋﻪ ﺗﺪرﻳﺠﻴ ًﺎ ﺛﻢ اﻟﺒﺮوآﻠﻲ ﺛﻢ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ وأﺧﻴﺮًا اﻷﻧﺎﻧﺎس وﻳﻘﻠﺐ )ﻳﺤﺮك( ﻟﻤﺪة ‪ 7‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻳﺮﻓﻊ‪.‬‬ ‫ﻓﻲ ﻧﻔﺲ اﻟﻘﺪرﻧﻀﻊ ﻣﻌﺠﻮن اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﺨﻞ واﻟﺴﻜﺮ واﻟﻨﺸﺎء وﺻﻮص اﻟﺼﻮﻳﺎ واﺟﻴﻨﺎ ﻣﻮﺗﻮوا وﻧﻘﻠﺒﻪ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر‬ ‫ﻼ‪.‬‬ ‫ﻋﺎﻟﻴﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻂ ﻗﻠﻴ ً‬ ‫ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺮوﺑﻴﺎن واﻟﺨﻀﺎر إﻟىﺎﻟﺼﻠﺼﺔ ﻓﻲ اﻟﻘﺪر وﻧﺨﻠﻄﻬﻢ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﻟﻤﺪة ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ وﺑﻠﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 265‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫روﺑﻴﺎن ﺑﺎﻧﻴﻪ ﻣﻊ ﻣﻜﺮوﻧﺔ اﺳﺒﺎﻏﻴﺘﻲ‬ ‫أآﻠﺔ ﺷﻬﻴﺔ وﺳﻬﻠﺔ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬آﻴﻠﻮ روﺑﻴﺎن ﻣﻨﻈﻒ ﻣﻦ اﻟﻘﺸﻮر ﻣﺎ ﻋﺪا ﻗﺸﺮة اﻟﺬﻳﻞ‬ ‫‪ U‬ﺑﻘﺴﻤﺎط ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪ 4 U‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪ U‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﻔﺘﺢ ﻇﻬﺮ اﻟﺮوﺑﻴﺎن ﺑﺎﻟﺴﻜﻴﻦ وﺗﺒﻄﻂ ﺣﺘﻰ ﺗﺄﺧﺪ ﺷﻜﻞ داﺋﺮي‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺗﺮش ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﺗﻐﻤﺲ ﺣﺒﺎت اﻟﺮوﺑﻴﺎن ﻓﻲ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﺛﻢ اﻟﺒﻴﺾ اﻟﻤﻀﺎف ﻟﻪ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ ﺛﻢ ﻓﻲ اﻟﺒﻘﺴﻤﺎط وهﻜﺬا ﺣﺘﻰ ﺗﻨﺘﻬﻲ‬ ‫اﻟﻜﻤﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪ .4‬ﺗﻘﻠﻰ ﺣﺒﺎت اﻟﺮوﺑﻴﺎن ﻓﻲ زﻳﺖ ﻏﺰﻳﺮ وﻋﻠﻰ ﺣﺮارة ﻋﺎﻟﻴﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺄﺧﺬ اﻟﺮوﺑﻴﺎن اﻟﻠﻮن اﻟﺬهﺒﻲ وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ورق‬ ‫ﻻﻣﺘﺼﺎص اﻟﺰﻳﺖ اﻟﻔﺎﺋﺾ‪.‬‬ ‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻳﻘﺪم ﻣﻊ ﻣﻜﺮوﻧﺔ اﺳﺒﺎﻏﻴﺘﻲ ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ وﻣﺼﻔﺎة ﺛﻢ ﻣﻀﺎف ﻟﻬﺎ ﻗﻠﻴﻞ زﻳﺖ وﻓﺺ ﺛﻮم ﻣﻬﺮوس وﻗﻠﻴﻞ ﺑﻘﺪوﻧﺲ‬ ‫ﻣﻔﺮوم وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 266‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺮوﺳﺘﻮ )ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻀﺄن اﻟﻤﺤﻤﺮ( ﻣﻊ اﻟﺨﻀﺎر‬ ‫ﻣﺪة اﻟﻄﻬﻲ ﺗﻌﺘﻤﺪ ﻋﻠﻰ وزن اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﺴﺘﺨﺪم‪ ،‬ﻓﻤﺜﻼ ﻟﻮ آﺎن اﻟﻠﺤﻢ وزﻧﻪ آﻴﻠﻮ ورﺑﻊ ﻳﺄﺧﺬ ﺳﺎﻋﺔ وﻧﺼﻒ اﻟﺴﺎﻋﺔ ﻓﻲ اﻟﻄﻬﻲ‬ ‫ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬آﻴﻠﻮ وﻧﺼﻒ اﻟﻜﻴﻠﻮ ﻣﻦ ﻓﺨﺬ اﻟﻀﺄن ﻳﻨﺰع ﻣﻨﻪ اﻟﺪهﻦ واﻟﻌﻈﻢ واﻟﻌﺮوق‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﻣﻄﺤﻮن ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﺑﺪة‬ ‫‪ 2/1 U‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪ 2/1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻴﺮاﻣﻴﺔ ﻧﺎﺷﻔﺔ‬ ‫‪ 2/1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻧﻌﻨﻊ ﻧﺎﺷﻒ‬ ‫‪ 1 U‬ﺑﺼﻠﺔ ﻧﺎﺷﻔﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‪ ،‬ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ )اﺧﺘﻴﺎري(‬ ‫‪ 1 U‬ﺳﻦ ﺛﻮم ﻣﺒﺸﻮر )اﺧﺘﻴﺎري(‬ ‫‪ 8/1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ ﻧﺎﺷﻒ ﻣﺪﻗﻮق )اﺧﺘﻴﺎري(‬ ‫‪ 8 U‬ﺣﺒﺎت ﺑﻄﺎﻃﺎ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫‪ 16 U‬ﻣﻜﻌﺐ ﻳﺎﻗﻄﻴﻦ )آﻴﻠﻮﻏﺮام واﺣﺪ(‬ ‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺼﻠﺼﺔ اﻟﻤﺮاﻓﻘﺔ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﺑﺪة‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم دﻗﻴﻖ‬ ‫‪ 2/1 U‬آﻮب ﻣﺎء ﺑﺎرد‬ ‫‪ 4/1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻴﺮاﻣﻴﺔ ﻧﺎﺷﻔﺔ‬ ‫‪ 4/1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻧﻌﻨﻊ ﻧﺎﺷﻒ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﺴﺨﻦ اﻟﻔﺮن ﻟﺤﺮارة ‪ 180‬س )‪ 350‬ف(‪ .‬ﺗﻤﻠﺢ اﻟﻠﺤﻤﺔ وﺗﺒﻬﺮ ﺑﺎﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪ .‬ﺗﺬوب ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻣﻦ‬ ‫اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻋﻤﻴﻘﺔ وآﺒﻴﺮة ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‪ .‬ﻳﺤﻤﺮ اﻟﻠﺤﻢ ﻓﻲ اﻟﺰﺑﺪة ﻣﻦ ﺟﻤﻴﻊ ﺟﻮاﻧﺒﻪ‪ .‬ﺑﻌﺪ أن ﻳﺤﻤﺮ اﻟﻠﺤﻢ‬ ‫ﻣﻦ اﻟﺨﺎرج ﺟﻴﺪا‪ ،‬ﻳﻀﺎف ﻟﻪ ‪ 2/1‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻳﺮش ﻋﻠﻴﻪ اﻟﻤﻴﺮاﻣﻴﺔ واﻟﻨﻌﻨﻊ اﻟﻨﺎﺷﻔﻴﻦ‪ .‬ﻳﻀﺎف اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم‬ ‫واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺣﻤﺮ ﻟﻠﻘﺪر ﻋﻨﺪ اﻻﺧﺘﻴﺎر‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺗﻐﻄﻰ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﺴﻠﻔﺎن ﺟﻴﺪا وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﺜﻼث ﺳﺎﻋﺎت‪.‬‬ ‫ﻟﻌﻤﻞ اﻟﺨﻀﺎر‪:‬‬ ‫‪ .3‬ﺗﻮﺿﻊ ﻗﻄﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ واﻟﻴﻘﻄﻴﻦ ﻏﻴﺮ اﻟﻤﻘﺸﺮة ﻋﻠﻰ ﻣﺸﺒﻚ ﻃﺒﻖ ﻓﺮن وﺗﺤﻤﺮ ﻗﺒﻞ ‪ 50‬دﻗﻴﻘﺔ ﻣﻦ اﻻﻧﺘﻬﺎء ﻣﻦ ﺗﺤﻤﻴﺮ‬ ‫اﻟﻠﺤﻢ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮن اﻟﻘﻄﻊ ذهﺒﻴﺎ‪.‬‬ ‫ﻟﻌﻤﻞ اﻟﺼﻠﺼﺔ‪:‬‬ ‫‪ .4‬ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‪ ،‬ﺗﺬوب ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة‪ ،‬ﻳﺨﻔﻖ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة ﺣﺘﻰ ﺗﺨﺘﻔﻲ اﻟﻜﺘﻞ وﻳﺼﺒﺢ اﻟﺨﻠﻴﻂ‬ ‫ﻣﺘﺠﺎﻧﺲ‪ .‬ﻳﺮﻓﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر وﻳﻀﺎف ﻟﻪ ‪ 2/1‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء اﻟﺒﺎرد‪ .‬ﻳﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪا ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﺪﻳﻨﺎ ﺧﻠﻴﻂ‬ ‫ﻣﺘﺠﺎﻧﺲ ﺧﺎﻟﻲ ﻣﻦ اﻟﺘﻜﺘﻼت‪ .‬ﻳﻌﺎد ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ وﻳﻀﺎف ﻟﻪ اﻟﻤﻴﺮاﻣﻴﺔ واﻟﻨﻌﻨﻊ اﻟﻨﺎﺷﻔﺎن آﻤﺎ ﻳﻀﺎف اﻟﺴﺎﺋﻞ‬ ‫اﻟﻤﺘﺒﻘﻲ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺑﻌﺪ ﺷﻮي اﻟﻠﻠﺤﻢ‪ .‬ﻳﺤﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺑﺎﺳﺘﻤﺮار ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ اﻟﺨﻠﻴﻂ وﻳﺜﻘﻞ‪ .‬ﻳﺮﻓﻊ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﻠﺤﻢ ﻟﺸﺮاﺋﺢ وﺗﻮﺿﻊ ﺑﻌﺾ ﻣﻦ اﻟﺼﻠﺼﺔ اﻟﻤﺮاﻓﻘﺔ ﻓﻮق اﻟﻠﺤﻢ وﻳﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 267‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫روﺳﺘﻮ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﺨﻠﻰ اﻟﻤﺤﺸﻮ‬ ‫وﺻﻔﺔ ﺳﻬﻠﺔ ﻧﻮﻋﺎ ﻣﺎ‪ ،‬ﺷﻜﻠﻬﺎ ﺟﻤﻴﻞ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﺎﺋﺪة‪ ،‬و ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ اﻟﺒﻬﺎرات واﻟﻤﻄﻴﺒﺎت اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ ﺳﺘﺠﻌﻠﻬﺎ أآﻠﺔ ﻻ ﺗﻨﺴﻰ!‬ ‫ﻃﺒﻖ ﻣﻨﺎﺳﺐ ﻟﻠﻌﺰاﺋﻢ‪ ،‬ﺗﻘﺪم ﻣﻊ ﺧﻀﺮوات ﻣﺘﻨﻮﻋﺔ و أرز‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬دﺟﺎﺟﺔ آﺒﻴﺮة ﺳﻤﻴﻨﺔ‪ ،‬ﺣﻮاﻟﻰ ‪ 2‬آﻴﻠﻮﺟﺮام أو أآﺜﺮ‬ ‫اﻟﺤﺸﻮة‬ ‫‪ 250 U‬ﺟﺮام ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﺒﺸﻮرة‬ ‫‪ 5 U‬ﻓﺼﻮص ﺛﻮم ﻣﻔﺮي‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺷﺒﺖ أو ﻣﻘﺪوﻧﺲ‪ ،‬ﻣﻔﺮي‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة رﻳﺤﺎن ‪ +‬ﻧﻌﻨﺎع أﺧﻀﺮ ﻣﻔﺮي‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ ﻣﻄﺤﻮن آﻞ ﻣﻦ ﺟﻨﺰﺑﻴﻞ وﻗﺮﻧﻔﻞ وﺟﻮزة اﻟﻄﻴﺐ وﺑﻬﺎرات‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻗﺮﻓﺔ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻓﺘﺎت ﺧﺒﺰ ﺑﺎﻳﺖ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻤﻦ آﺒﻴﺮة‬ ‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺔ ﻟﻠﻌﺠﻦ‬ ‫‪ U‬رﻳﺤﺎن ﻣﺠﻔﻒ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪ U‬ﻧﻌﻨﺎع ﻣﺠﻔﻒ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﻣﺪﻗﻮق ﺧﺸﻨﺎ )أو ﺑﻬﺎر ﺣﺐ(‬ ‫‪ U‬ﻣﻘﺪوﻧﺲ أو ﺷﺒﺖ ﻣﺠﻔﻒ ﻣﻔﺮوك ﺧﺸﻨﺎ‬ ‫‪ 3-2 U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﺳﻤﻦ‪ ،‬ﺣﺴﺐ ﺣﺠﻢ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ‬ ‫‪ U‬ﻗﻄﻌﺔ ورق ﻣﻔﻀﺾ ﻓﻮﻳﻞ ﺗﻜﻔﻰ ﻟﺘﻠﻒ ﺑﻬﺎ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﺑﺈﺣﻜﺎم‬ ‫‪ U‬إﺑﺮة و ﺧﻴﻂ ﻣﻄﺒﺦ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﻳﻄﻠﺐ ﻣﻦ اﻟﻘﺼﺎب )أو اﻟﺒﺎﺋﻊ( أن ﻳﺨﻠﻰ ﻟﻚ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﻣﻦ اﻟﻌﻈﻢ ﺑﺎﺣﺘﺮاس‪ ،‬و ذﻟﻚ ﺑﺸﻘﻬﺎ ﻣﻦ اﻟﻈﻬﺮ وإﺧﻼﺋﻬﺎ ﻣﻦ‬ ‫اﻟﻬﻴﻜﻞ وﻋﻈﻢ اﻟﻔﺨﺬ ﻣﻊ اﻹﺑﻘﺎء ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻗﻄﻌﺔ واﺣﺪة آﺎﻣﻠﺔ وﻣﻔﺮودة‪.‬‬ ‫ﺗﻌﺠﻦ ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺤﺸﻮة ﺟﻴﺪا )ﻓﻰ اﻟﻌﺠﺎﻧﺔ إن وﺟﺪت( و ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻰ وﺳﻂ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ اﻟﻤﻔﺮودة‪ ،‬ﺛﻢ ﺗﺨﺎط اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ و‬ ‫ﻳﻨﺘﻈﻢ ﺷﻜﻠﻬﺎ‪.‬‬ ‫ﺗﺪهﻦ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﺑﺎﻟﺴﻤﻦ واﻟﻤﻄﻴﺒﺎت‪،‬وﺗﻠﻒ ﺑﺈﺣﻜﺎم ﺑﺎﻟﻮرق اﻟﻔﻮﻳﻞ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﻐﻂ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺛﺎﻧﻴﺔ ﻟﺘﺴﻮﻳﺔ ﺷﻜﻠﻬﺎ‪ ،‬وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻰ ﻃﺒﻖ ﻓﺮن ﻣﻨﺎﺳﺐ‪.‬‬ ‫ﺗﺰج ﻓﻰ ﻓﺮن ﺣﺎر )‪ 220‬درﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ( ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﻄﻔﺄ اﻟﻔﺮن وﻧﺸﻌﻞ اﻟﺸﻮاﻳﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺪرﺟﺔ اﻟﻬﺎدﺋﺔ‪ ،‬وﻳﻔﺘﺢ اﻟﻮرق ﻣﻦ ﻋﻠﻰ وﺟﻪ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺤﻤﺮ وﺗﻜﺘﺴﺐ ﻟﻮﻧﺎ‬ ‫ﺷﻬﻴﺎ)ﺣﻮاﻟﻰ ﻧﺼﻒ اﻟﺴﺎﻋﺔ(‪ ،‬ﻣﻊ ﻣﺮاﻋﺎة دهﻨﻬﺎ ﻋﺪة ﻣﺮات ﺑﺎﻟﺴﻮاﺋﻞ اﻟﻤﺘﺒﻘﻴﺔ ﻓﻰ آﻌﺐ اﻟﻄﺒﻖ‪ ،‬و ﺗﻐﻄﻴﺔ اﻷﺟﺰاء‬ ‫اﻟﺘﻰ ﺗﺤﻤﺮ ﺳﺮﻳﻌﺎ ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﺤﺘﺮق‪.‬‬

‫اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪:‬‬ ‫‪ .7‬ﺑﺪون أن ﻧﺮﻓﻊ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﻣﻦ اﻟﻮرق‪ ،‬ﺗﻘﻄﻊ ﺣﻠﻘﺎت ﺑﺴﻤﻚ ﺣﻮاﻟﻰ ‪ 2‬ﺳﻢ‪ ،‬ﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﺒﺮد ﺗﻤﺎﻣﺎ‪ ،‬وﺑﺴﻜﻴﻦ ﻏﻴﺮ ﻣﺸﺮﺷﺮ‬ ‫وﺣﺎد ﺟﺪا‪.‬‬ ‫‪ .8‬ﻗﺒﻞ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪ ،‬ﻳﻠﻒ اﻟﻮرق اﻟﻔﻮﻳﻞ ﺛﺎﻧﻴﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ و ﺗﺰج ﻓﻰ ﻓﺮن ﻣﺘﻮﺳﻂ ﻟﺘﺪﻓﺄ ﻗﻠﻴﻼ أو ﺗﺴﺨﻦ‪ ،‬ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪،‬‬ ‫ﺛﻢ ﺗﺮﻓﻊ ﻓﻰ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﻣﻊ ﺛﻨﻰ اﻟﻮرق ﺣﻮﻟﻬﺎ‪ ،‬و رص اﻟﺨﻀﺮوات اﻟﻤﺘﻨﻮﻋﺔ ﺣﻮﻟﻬﺎ ﺑﺸﻜﻞ ﻻﺋﻖ‪ .‬و ﺑﺎﻟﻬﻨﺎء و‬ ‫اﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 268‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫رﻳﺠﺎﺗﻮﻧﻲ ﺑﺎﻟﺴﺒﺎﻧﺦ واﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‬ ‫ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ ﻃﺒﻖ ﺧﻔﻴﻒ وﻟﺬﻳﺬ ﻟﻮﺟﺒﺔ اﻟﻌﺸﺎء ﻓﺎن هﺬا اﻟﻄﺒﻖ ﻳﻌﺘﺒﺮ ﻣﻨﺎﺳﺒﺎ ﺟﺪا ﺣﻴﺚ ﻳﻤﻜﻨﻚ ﺗﺤﻀﻴﺮﻩ ﻗﺒﻞ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﺑﻌﺪة ﺳﺎﻋﺎت‬ ‫وﺗﺘﺮك اﻟﺨﻄﻮة اﻷﺧﻴﺮة ﻓﻘﻂ ﻟﻘﺒﻞ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 400 U‬ﻏﻢ ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ ﺷﺮاﺋﺢ ﻋﺮﻳﻀﺔ‬ ‫‪ 250 U‬ﻏﻢ ﺳﺒﺎﻧﺦ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺧﺸﻦ ﻃﺎزﺟﺔ أو ﻣﺜﻠﺠﺔ‬ ‫‪ 6 U‬ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺟﺒﻨﺔ آﻴﺮي‬ ‫‪ 1/4 U‬آﻮب ﺟﺒﻨﺔ ﺑﺎرﻣﺰان أو ﻣﺎزروﻻ ﻣﺒﺸﻮرة‬ ‫‪ 1/4 U‬آﻮب ﺑﻨﺪورة ﻣﺠﻔﻔﺔ وﻣﺤﻔﻮﻇﺔ ﻓﻲ اﻟﺰﻳﺖ وﻣﻔﺮوﻣﺔ )اﺧﺘﻴﺎري(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫اذا اﺳﺘﺨﺪﻣﺖ اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ اﻟﻄﺎزﺟﺔ ﻓﻴﺠﺐ ﻏﺴﻠﻬﺎ ﺟﻴﺪا ﺛﻢ ﻓﺮﻣﻬﺎ ﻓﺮﻣﺎ ﺧﺸﻨﺎ‪.‬‬ ‫ﺗﺴﻠﻖ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﺑﻤﺎء وﻣﻠﺢ ﻟﻤﺪة ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ‪ .‬ﻳﻀﺎف اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ ﻟﻠﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ وﺗﺘﺮك اﻟﻘﺪر ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻌﺸﺮة دﻗﺎﺋﻖ‬ ‫أﺧﺮى أو ﺣﺘﻰ ﺗﺴﺘﻮي اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ‪ .‬ﻳﺤﺘﻔﻆ ﺑﻨﺼﻒ آﻮب ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﺴﻠﻖ ﻓﻘﻂ ﻣﻊ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ واﻟﺴﺒﺎﻧﺦ‪.‬‬ ‫ﺗﻀﺎف آﻞ ﻣﻦ ﺟﺒﻨﺔ اﻟﻜﻴﺮي واﻟﺠﺒﻨﺔ اﻟﻤﺒﺸﻮرة واﻟﺒﻨﺪورة اﻟﻤﺠﻔﻔﺔ اﻟﻰ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ وﺗﻘﻠﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﺗﺴﺨﻦ‬ ‫اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ وﺗﻐﻠﻒ ﺑﺨﻠﻴﻂ اﻟﺠﺒﻨﺔ ﺗﻤﺎﻣﺎ‪.‬‬ ‫ﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ أو ﺑﺎردة‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 269‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫زهﺮة ﺑﺎﻟﻔﺮن‬ ‫وﺟﺒﺔ ﺧﻔﻴﻔﺔ ﻧﻈﻴﻔﺔ وﺻﺎﻟﺤﺔ ﻟﻠﺮﻳﺠﻴﻢ ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬رأس زهﺮة‬ ‫‪ U‬ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬ ‫‪ U‬آﻴﺲ ﺑﻮدرة ﻣﺮﻗﺔ ﺑﺼﻞ ﺟﺎهﺰة‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻳﻨﻈﻒ رأﺳﺎ اﻟﺰهﺮة وﻳﻘﻄﻊ اﻟﺠﺰء اﻷﺳﻔﻞ ﻣﻨﻬﺎ وﻟﻜﻦ ﻳﺒﻘﻰ آﺎﻣﻼ ‪.‬‬ ‫ﻳﺴﻠﻘﺎ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة ﻟﻤﺪة ﻋﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ وﻳﻐﺴﻼ ﺑﺎﻟﻤﺎء اﻟﺒﺎرد وﻳﻮﺿﻌﺎ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﻔﺮن‪.‬‬ ‫ﻓﻲ وﻋﺎء ﺁﺧﺮ ﻳﺨﻠﻂ اﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ ﻣﻊ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺒﺼﻞ ﻣﻊ آﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء اﻟﻔﺎﺗﺮ وﻳﺪهﻦ ﻋﻠﻰ رأﺳﻲ اﻟﺰهﺮة ﻣﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ‬ ‫اﻟﺰﻳﺖ وﻳﻐﻄﻰ ﺑﻮرق اﻟﺴﻴﻠﻮﻓﺎن اﻟﻔﻀﻲ وﻳﺪﺧﻞ إﻟﻰ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 180‬ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫ﻣﻦ ﺛﻢ ﻳﺮﻓﻊ ورق اﻟﺴﻴﻠﻮﻓﺎن وﻳﺒﻘﻰ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ أﺧﺮى‪ .‬ﺻﺤﺘﻴﻦ وهﻨﺎء ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 270‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺳﺎﻧﺪوﻳﺘﺶ اﻟﻬﺎﻣﺒﺮﺟﺮ ﺑﺎﻟﺠﻼش و اﻟﺨﻀﺎر‬ ‫هﺬة اﻟﻮﺻﻔﺔ ﺳﺮ ﻳﻌﺔ وﻟﺬﻳﺬة ﺟﺪا وﻣﺸﺒﻌﺔ ﺟﺪا ﺟﺪا ﺟﺪا‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺟﻼش )ﻋﺠﻴﻨﺔ اﻟﺒﻘﻼوة(‬ ‫‪ 3 U‬ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪ 3 U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ‬ ‫‪ 1 U‬ﺑﺼﻠﺔ‬ ‫‪ 5 U‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪ U‬ﺟﺒﻦ ﺷﻴﺪر‬ ‫‪ U‬ﻓﻄﺮ‬ ‫‪ 5 U‬ﻗﻄﻊ هﺎﻣﺒﺮﺟﺮ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ أ ﺳﻮد‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻧﻘﻮم ﺑﺘﺸﻮﻳﺢ اﻟﻬﺎﻣﺒﺮﺟﺮ ﻓﻰ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬ ‫ﻧﻘﻮم ﺑﺘﺤﻤﻴﺮ اﻟﻔﻄﺮ ﻓﻰ ﻧﻔﺲ اﻟﺰﻳﺖ اﻟﺴﺎﺑﻖ‪.‬‬ ‫ﻧﺄﺗﻰ ﺑﺜﻼث ﻃﺒﻘﺎت ﻣﻦ اﻟﺠﻼش ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺎوﻟﺔ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻓﻮﻗﻬﺎ ﻗﻄﻌﺔ ﻣﻦ اﻟﻬﻤﺒﺮﺟﺮ ﺛﻢ ﻗﻄﻌﺔ ﻣﻦ اﻟﺒﺼﻞ ﺛﻢ‬ ‫ﻗﻄﻌﺔ ﻣﻦ اﻟﻔﻠﻔﻞ ﺛﻢ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻔﻄﺮ ﺛﻢ ﻗﻄﻌﺔ ﻣﻦ اﻟﺠﺒﻦ ﺛﻢ ﺷﺮﻳﺤﺔ ﻣﻦ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﺛﻢ ﻧﻜﺴﺮ ﺑﻴﻀﺔ و ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻋﻠﻴﻬﻢ‬ ‫ﻣﻊ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد ﺛﻢ ﻧﻐﻠﻖ ﺑﺈﺣﻜﺎم ﻣﻦ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﺠﻬﺎت وﻧﻜﺮر ﻣﻊ ﺑﺎﻗﻰ اﻟﻜﻤﻴﺔ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻌﻬﻢ ﻓﻰ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪهﻮﻧﺔ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ ﻣﻊ دهﻦ اﻟﻮﺟﺔ ﺑﺒﻴﻀﺔ ﻣﺨﻔﻮﻗﺔ أو زﺑﺪة وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻰ ﻓﺮن ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺮارة‬ ‫ﺣﺘﻰ اﻻﺣﻤﺮار‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 271‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺳﺒﺎﻏﺘﻲ آﺎرﺑﻮﻧﺎرا‬ ‫ﻳﻤﻜﻦ اﻻﺳﺘﻌﺎﺿﺔ ﻋﻦ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﺑﻌﻠﺒﺔ ﻗﺸﺪة )‪ 170‬ﻏﻢ( ﻣﻀﺎف ﻟﻬﺎ ‪ 1/4‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﻳﺖ‬ ‫‪ 500 U‬ﻏﺮام ﺳﺒﺎﻏﻴﺘﻲ‬ ‫اﻟﺼﻠﺼﺔ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة زﺑﺪة‬ ‫‪ 4 U‬ﺷﺮاﺋﺢ ﻟﺤﻢ ﺳﻼﻣﻲ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ آﺮﻳﻤﺔ )‪ 300‬ﻣﻠﻴﻠﺘﺮ(‬ ‫‪ U‬ﺻﻔﺎر ‪ 4‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﺎ ﻃﻌﺎم ﻣﺒﺸﻮر ﺟﺒﻦ ﺑﺎرﻣﺰان‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ اﻟﺼﻠﺼﺔ‪ :‬ﺗﺴﺨﻦ اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻼة‪ .‬ﻳﻀﺎف اﻟﻴﻬﺎ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺴﻼﻣﻲ وﺗﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ذهﺒﻴﺔ‬ ‫اﻟﻠﻮن‪ .‬ﺗﻀﺎف اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ دﻓﻌﺔ واﺣﺪة وﻳﺘﺮك اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ‪ .‬ﺗﺨﻔﻒ اﻟﻨﺎر وﻳﺘﺮك اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر‬ ‫ﺧﻔﻴﻔﺔ ﻟﻤﺪة دﻗﻴﻘﺘﻴﻦ‪.‬‬ ‫ﻳﺮﻓﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر وﻳﻀﺎف اﻟﻴﻬﺼﻔﺎر اﻟﺒﻴﺾ واﻟﺠﺒﻦ واﻟﺘﻮاﺑﻞ وﻳﺨﻠﻂ اﻟﺠﻤﻴﻊ ﻣﻌﺎ ﺟﻴﺪا‪ .‬ﻳﻌﺎد ﻋﻠﻰ ﻧﺎر‬ ‫ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ وﻳﺤﺮك ﺑﺎﺳﺘﻤﺮار ﻟﻤﺪة دﻗﻴﻘﺘﻴﻦ ﺛﻢ ﻳﺮﻓﻊ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫ﺗﺴﻠﻖ اﻟﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻓﻲ ﻣﺎء ﻣﻐﻠﻲ ﻣﻀﺎف ﻟﻪ ‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ وﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ ﻟﻤﺪة ‪ 12 –10‬دﻗﻴﻘﺔ ﺛﻢ‬ ‫ﺗﺼﻔﻰ‪.‬‬ ‫ﺗﺨﻠﻂ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﺑﺎﻟﺴﺒﺎﻏﻴﺘﻲ وﺗﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﺒﺼﻞ اﻷﺧﻀﺮ اﻟﻤﻔﺮوم وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 272‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺳﺘﻴﻚ ﻣﺤﺸﻮ ﺑﺎﻟﺠﺒﻦ واﻟﺮﻳﺤﺎن‬ ‫آﻮردون ﺑﻠﻮ وﻟﻜﻦ ﺑﺤﺸﻮة ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ ﺗﻤﺎﻣﺎً‪ ،‬ﻳﺎ رب ﺗﻌﺠﺒﻜﻢ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 4 U‬ﺷﺮاﺋﺢ ﻟﺤﻢ ﺑﺘﻠﻮ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﺟﺒﻨﺔ ﺑﻴﻀﺎء‬ ‫‪ U‬ﻗﻄﻌﺔ ﻣﻦ ﺟﺒﻦ ﻃﺮي ﻣﺜﻞ ﻻﻓﺎش آﻴﺮي أو آﻴﺮي أو أي ﻧﻮع أﺧﺮ ﻣﻤﺎﺛﻞ‬ ‫‪ 5 U‬ورﻗﺎت رﻳﺤﺎن ﻃﺎزج‬ ‫‪ 2 U‬ﺳﻦ ﺛﻮم‬ ‫‪ U‬ﺑﻬﺎرات ﻣﺸﻜﻠﺔ )ﻳﺮاﻋﻰ ﻋﺪم اﺳﺘﻌﻤﺎل اﻟﻜﻤﻮن(‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ زﻳﺖ‬ ‫‪ U‬زﺑﺪة ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺗﺮق ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻠﺤﻢ إﻟﻰ أن ﺗﺼﺒﺢ رﻓﻴﻌﺔ ﺛﻢ ﺗﺘﺒﻞ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ‪.‬‬ ‫ﻳﺨﻠﻂ ﻧﻮﻋﻲ اﻟﺠﺒﻦ واﻟﺮﻳﺤﺎن واﻟﺒﻬﺎرات واﻟﺜﻮم ﻣﻊ ﻣﻠﻌﻘﺘﻲ اﻟﺰﻳﺖ ﺧﻠﻄ ًﺎ ﺟﻴﺪًا‪.‬‬ ‫ﺗﻔﺮد ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻠﺤﻢ ﺛﻢ ﻧﺒﺪأ ﺑﻮﺿﻊ اﻟﺤﺸﻮة ﻓﻴﻬﺎ ﺛﻢ ﻧﺒﺮﻣﻬﺎ وﻧﺤﺮص ﻋﻠﻰ ﺗﻐﻄﻴﺔ ﺟﻮاﻧﺐ اﻟﺸﺮﻳﺤﺔ ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﻘﻊ ﻣﻨﻬﺎ‬ ‫اﻟﺤﺸﻮة‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ ﻗﻄﻌﺔ اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﺛﻢ ﻧﺸﻮح ﻓﻴﻬﺎ ﻗﻄﻊ اﻟﻠﺤﻢ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪ أن ﻧﺘﺄآﺪ ﻣﻦ ﻧﻀﻮج اﻟﻠﺤﻢ‪ ،‬ﻧﺨﺮﺟﻬﺎ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن وﻧﺼﻔﻬﺎ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ‪ .‬ﺗﻘﺪم ﻣﻊ اﻻرز ﺑﺎﻷﻋﺸﺎب وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‬ ‫واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 273‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺳﻠﻖ ﻣﻄﺠﻦ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬رزﻣﺔ واﺣﺪة ﺳﻠﻖ‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ 1 U‬ﺑﺼﻠﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪ 4 U‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻣﻊ اﻟﺒﻬﺎرات وﻣﻠﺢ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻳﻐﺴﻞ اﻟﺴﻠﻖ ﺛﻢ ﻳﻔﺮم وﻳﺴﻠﻖ ﻣﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻠﺤﻢ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﺘﺴﻮﻳﺘﻪ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺒﺼﻠﺔ ﻣﻊ اﻟﻠﺤﻢ وﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﻀﻊ اﻟﺴﻠﻖ اﻟﻤﺴﻠﻮق ﻣﻊ اﻟﻠﺤﻢ واﻟﺒﺼﻠﺔ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ ﺑﻌﺾ اﻟﺒﻬﺎرات واﻟﻤﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬ ‫ﻧﺨﻔﻖ اﻟﺒﻴﺾ ﻓﻲ وﻋﺎء وﻧﻀﻌﻪ ﻓﻮق اﻟﺨﻠﻴﻂ وﻧﺘﺮآﻪ ﻗﻠﻴﻼ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻢ اﺳﺘﻮاءﻩ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 274‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺴﻤﺎﻗﻴﺔ‬ ‫اﻟﺴﻤﺎﻗﻴﺔ‪ -‬ﻃﺒﻖ ﻳﺸﺘﻬﺮ ﺑﻪ ﺳﻜﺎن ﻣﺪﻳﻨﺔ ﻏﺰة ﺑﻔﻠﺴﻄﻴﻦ‪ ،‬وﻳﻌﺪ ﻓﻲ اﻟﻤﻨﺎﺳﺒﺎت اﻟﺨﺎﺻﺔ آﺎﻷﻓﺮاح واﻷﻋﻴﺎد وﺧﺎﺻﺔ ﻋﻴﺪ اﻟﻔﻄﺮ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬آﻮب واﺣﺪ ﻣﻦ اﻟﺴﻤﺎق‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ) ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة(‬ ‫‪ U‬ﺛﻼث ﻣﻼﻋﻖ ﺣﻤﺺ ﺣﺐ ﻣﻨﻘﻮع‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻣﻦ ﺑﺬرة اﻟﺸﺒﺖ )ﻋﻴﻦ ﺟﺮادﻩ(‬ ‫‪ U‬رأس ﺛﻮم‬ ‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺘﻴﻦ آﺒﻴﺮﺗﻴﻦ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻤﺮ‬ ‫‪ U‬ﺣﺰﻣﺔ ﻣﻦ اﻟﺴﻠﻖ اﻷﺧﻀﺮ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ آﻮب ﻃﺤﻴﻨﺔ‬ ‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺣﺎر)ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻣﻦ زﻳﺖ اﻟﺬرة‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﻳﻘﻠﻰ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم اﻟﻤﺪﻗﻮق ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ وﻳﻀﺎف اﻟﻠﺤﻢ واﻟﺤﻤﺺ اﻟﻤﻨﻘﻮع واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﺤﺎر اﻟﻤﻔﺮوم واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ‬ ‫اﻷﺳﻮد وﺑﺬرة اﻟﺸﺒﺖ)ﻋﻴﻦ ﺟﺮادة(‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﺴﻠﻖ اﻷﺧﻀﺮ اﻟﻤﻔﺮوم إﻟﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺛﻢ ﺗﻀﺎف آﻤﻴﺔ اﻟﻤﺎء اﻟﻼزﻣﺔ ﻟﻨﻀﺞ اﻟﺨﻠﻴﻂ‪.‬‬ ‫ﻳﺘﺮك اﻟﺴﻤﺎق ﻳﻐﻠﻲ ﻓﻲ آﻤﻴﺔ ﻗﻠﻴﻠﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﻟﻔﺘﺮة ﺧﻤﺲ دﻗﺎﺋﻖ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮن اﻟﻤﺎء أﺣﻤﺮا‪،‬ﺛﻢ ﻳﺼﻔﻰ وﻳﻀﺎف‬ ‫ﻣﺎؤﻩ إﻟﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ‪.‬‬ ‫ﻳﻘﻠﺐ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺴﻤﺎﻗﻴﺔ ﺑﺎﺳﺘﻤﺮار دون ﺗﻮﻗﻒ ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﺪﻗﻴﻖ اﻟﻤﺬاب ﻓﻲ اﻟﻤﺎء اﻟﺒﺎرد ﺑﺒﻂء ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف ﻣﻘﺪار اﻟﻄﺤﻴﻨﺔ ﻟﺤﻴﻦ ﺗﻤﺎﺳﻚ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻣﻊ اﺳﺘﻤﺮار اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ‪.‬‬ ‫ﺗﺴﻜﺐ اﻟﺴﻤﺎﻗﻴﺔ ﻓﻲ اﻷﻃﺒﺎق وﺗﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﺗﺒﺮد وﺗﻜﻮن ﺟﺎهﺰة ﻟﻠﺘﻘﺪﻳﻢ ﻣﻊ اﻟﻤﺨﻠﻼت واﻟﺰﻳﺘﻮن‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 275‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺴﻤﻚ اﻟﻤﻘﻠﻲ ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﻬﻨﺪﻳﺔ‬ ‫ﻳﻤﻜﻦ إﻋﺪاد اﻟﺮوﺑﻴﺎن )اﻟﻘﺮﻳﺪس( ﺑﻨﻔﺲ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬آﻴﻠﻮ ﺳﻤﻚ ﻣﻨﻈﻒ وﻣﻐﺴﻮل‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺛﻮم ﻣﺒﺸﻮر أو ﻣﺪﻗﻮق‬ ‫‪1 U‬و‪ 2/1‬أو ‪ 2‬آﻮب زﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫‪ 25 U‬ﻏﺮام أو ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻃﻌﺎم ﺑﻬﺎرات اﻟﺴﻤﻚ )ﻣﺎﺳﺎﻻ‪ :‬ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ‪ ،‬ﺛﻮم‪ ،‬آﺰﺑﺮة‪ ،‬آﺮآﻢ‪ ،‬زﻧﺠﺒﻴﻞ‪ ،‬ورق ﺣﻠﺒﺔ‪ ،‬ﻗﺮﻓﺔ‪،‬‬ ‫ﻗﺮﻧﻔﻞ‪ ،‬هﻴﻞ(‬ ‫‪ 4 U‬إﻟﻰ ‪ 6‬ﻣﻌﺎﻟﻖ ﻧﺸﺎء‬ ‫‪ 8 U‬إﻟﻰ ‪ 10‬ﻣﻌﺎﻟﻖ ﻣﺎء‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻳﺬوب اﻟﻨﺸﺎء ﻓﻲ اﻟﻤﺎء‪.‬‬ ‫ﻳﺘﺒﻞ اﻟﺴﻤﻚ ﺑﺒﻬﺎرات اﻟﺴﻤﻚ وﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺜﻮم اﻟﻤﺪﻗﻮق وﺧﻠﻴﻂ اﻟﻨﺸﺎء وﻳﺘﺮك ﻟﻤﺪة ‪ 15‬دﻗﻴﻘﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺸﺮب‬ ‫اﻟﺴﻤﻚ اﻟﺘﺘﺒﻴﻠﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﺤﻤﻰ اﻟﺰﻳﺖ ﺛﻢ ﻳﻘﻠﻰ اﻟﺴﻤﻚ ﻓﻲ اﻟﺰﻳﺖ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻪ ﺑﻨﻲ ﻓﺎﺗﺢ‪.‬‬ ‫ﻳﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﺴﻠﻄﺔ واﻟﺒﻄﺎﻃﺲ اﻟﻤﻘﻠﻲ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 276‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺴﻤﻚ ﺑﺎﻟﻜﺎري ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﻬﻨﺪﻳﺔ‬ ‫ﻳﻤﻜﻦ إﻋﺪاد اﻟﺮوﺑﻴﺎن )اﻟﻘﺮﻳﺪس( ﺑﻨﻔﺲ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬آﻴﻠﻮ ﺳﻤﻚ‪ ،‬ﻣﻨﻈﻒ وﻣﻐﺴﻮل‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﻟﺒﻦ زﺑﺎدي )روب(‬ ‫‪ 1 U‬وﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺛﻮم‪ ،‬ﻣﺒﺸﻮر أو ﻣﺪﻗﻮق‬ ‫‪ 2/1 U‬ﺑﺼﻠﺔ‪ ،‬ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ رﻓﻴﻌﺔ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب زﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫‪ 25 U‬ﻏﺮام أو ﻣﻠﻌﺘﻴﻦ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ ﺑﻬﺎرات اﻟﺴﻤﻚ اﻟﻬﻨﺪﻳﺔ )ﻣﺎﺳﺎﻻ اﻟﺴﻤﻚ(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﻳﺤﻤﺮ اﻟﺒﺼﻞ ﻓﻲ اﻟﺰﻳﺖ اﻟﺴﺎﺧﻦ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻪ ذهﺒﻲ ﻣﺎﺋﻞ ﻟﻠﻮن اﻟﺒﻨﻲ‪ .‬أﺿﻒ اﻟﺜﻮم اﻟﻤﺪﻗﻮق وﻗﻠﺒﻪ ﻓﻲ اﻟﺰﻳﺖ‬ ‫ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ اﻟﺜﻮم وﻳﺘﻐﻴﺮ ﻟﻮﻧﻪ‪.‬‬ ‫أﺿﻒ ﺑﻬﺎرات اﻟﺴﻤﻚ واﻟﻠﺒﻦ واﻃﺒﺨﻪ ﺟﻴﺪا ﻟﻤﺪة ‪ 5‬أو ‪ 6‬دﻗﺎﺋﻖ ﺣﺘﻰ ﺗﺨﺘﻠﻂ اﻟﺒﻬﺎرات ﺟﻴﺪا وﻳﻨﻔﺼﻞ اﻟﺰﻳﺖ ﻟﻮﺣﺪﻩ‬ ‫ﻣﻦ آﺜﺎﻓﺔ اﻟﻤﻮاد‪.‬‬ ‫أﺿﻒ اﻟﺴﻤﻚ واﺗﺮآﻪ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ‪ 10 -5‬دﻗﺎﺋﻖ أﺧﺮى‪.‬‬ ‫أﺿﻒ آﻮب أو آﻮﺑﻴﻦ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وواﺗﺮك اﻟﺴﻤﻚ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻟﻤﺪة ‪ 20‬دﻗﻴﻘﺔ أو ﺣﺘﻰ ﻳﺴﺘﻮي اﻟﺴﻤﻚ‪.‬‬ ‫ﻳﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﺮز اﻷﺑﻴﺾ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 277‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺳﻤﻚ ﺑﺼﻮص ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻊ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﺳﻤﻚ ﻗﺸﺮ ﺑﻴﺎض ﻓﻴﻠﻴﻪ ﻣﻘﻄﻊ ﺛﻤﺎﻧﻰ ﻗﻄﻊ ‪ ,‬اﻟﻘﻄﻌﺔ اﻟﻮاﺣﺪة ‪ 90‬ﺟﺮام‬ ‫‪ U‬زﻳﺖ ذرة أو زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﺎى ﻟﻜﻞ ﻣﻦ اﻷﺻﻨﺎف اﻵﺗﻴﻪ ‪ :‬آﻤﻮن ‪ ,‬ﻓﻠﻔﻞ أﺑﻴﺾ ‪ ,‬ﻣﻠﺢ ‪ ,‬وآﺰﺑﺮة ﻧﺎﻋﻤﺔ‬ ‫‪ U‬ﻗﺮﻧﻴﻴﻦ ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺣﺎﻣﻲ‬ ‫‪ 2 U‬ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻘﺸﺮة‬ ‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻠﺔ روﻣﻲ‬ ‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪ U‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪ 2 U‬ﺳﻦ ﺛﻮم‬ ‫‪ 2 U‬ﻟﻴﻤﻮن ﻋﺼﻴﺮ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب آﺮﻳﻤﺔ ﻟﺒﺎﻧﻲ ﻣﻌﻠﺒﺔ ﻃﺎزﺟﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬ ‫‪.8‬‬ ‫‪.9‬‬

‫ﻳﺘﺒﻞ اﻟﺴﻤﻚ ﻓﻰ اﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﺰﻳﺖ وﻧﺼﻒ آﻤﻴﺔ اﻟﺒﻬﺎرات اﻟﻤﺬآﻮرة ﻣﻊ اﻟﺜﻮم اﻟﻤﺪﻗﻮق واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻠﻴﻤﻮن وﻳﺘﺮك‬ ‫ﻓﺘﺮة رﺑﻊ اﻟﺴﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺨﻀﺮوات اﻟﻤﺬآﻮرة ﻓﺮم ﻧﺎﻋﻢ واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﺗﻘﺸﺮ ﺑﻌﺪ وﺿﻌﻬﺎ ﻓﻰ ﻣﺎء ﻣﻐﻠﻲ دﻗﻴﻘﺔ واﺣﺪة ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ ﻗﻄﻊ‬ ‫ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬ ‫ﺗﻐﻤﺲ اﻷﺳﻤﺎك ﺑﺎﻟﺪﻗﻴﻖ ﻗﻄﻌﺔ ﻗﻄﻌﺔ وﺗﺤﻤﺮ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ ﻓﻰ اﻟﻄﺎﺳﺔ ﺑﻌﺪ أن ﻳﻘﺪح‪.‬‬ ‫ﻳﻘﻠﺐ اﻟﺴﻤﻚ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ اﻵﺧﺮ ﺑﻌﺪ أن ﻳﺼﻴﺮ ﻟﻮﻧﻪ ذهﺒﻰ ﻟﻤﺪة ﺛﻼﺛﺔ دﻗﺎﺋﻖ ﻋﻠﻰ آﻞ ﺟﻨﺐ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪهﺎ ﻳﺮﻓﻊ ﻣﻦ اﻟﻄﺎﺳﺔ ‪ ,‬وﻳﻮﺿﻊ اﻟﺒﺼﻞ ﻣﻊ اﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﺤﺎﻣﻰ وﺑﺎﻗﻰ اﻟﺜﻮم ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف‬ ‫إﻟﻴﻪ ﺑﺎﻗﻰ اﻟﺒﻬﺎرات ﻣﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ اﻟﻤﻘﻄﻌﺔ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف ﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﺎء وﺗﺨﻔﺾ ﺣﺮارة اﻟﻨﺎر إﻟﻰ أﻗﺼﻰ درﺟﺔ ﻟﻤﺪة ﺧﻤﺲ دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن اﻟﺒﺎﻗﻰ وﺑﻌﺪهﺎ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﺗﻐﻠﻰ ﻣﺮة واﺣﺪة ﺛﻮ ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ اﻟﺴﻤﻚ اﻟﻤﺴﺘﻮي ﻣﻦ ﻗﺒﻞ وﺗﻐﻠﻰ‬ ‫دﻗﻴﻘﺔ واﺣﺪة وﺗﺮﻓﻊ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ اﻟﻤﻔﺮوم ‪ ...‬ﺗﻘﺪم ﻣﻊ اﻷرز اﻷﺑﻴﺾ‪ ..‬ﺑﺎﻟﻬﻨﺎء و اﻟﺸﻔﺎء ‪ .....‬اﻟﺸﻴﻒ ﺻﺒﺮى إﺑﺮاهﻴﻢ‬ ‫ﺷﻴﺮاﺗﻮن اﻟﻘﺎهﺮة‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 278‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺳﻤﻚ ﻣﺤﺸﻲ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن‬ ‫وﺻﻔﺔ ﺳﻬﻠﺔ ﺟﺪًا ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ اﻟﺴﻤﻚ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن واﻻﺳﺘﻤﺘﺎع ﺑﻤﺬاﻗﻪ اﻟﺤﻘﻴﻘﻲ وهﻲ ﺗﺤﻀﺮ ﺑﻨﻮع ﻣﻦ اﻟﺴﻤﻚ اﻟﻤﺴﻤﻰ اﻟﺪوراد‬ ‫وهﻮ ﻣﻮﺟﻮد ﻓﻲ آﻞ اﻷﺳﻮاق وﻋﻨﺪ ﺑﺎﺋﻌﻲ اﻟﺴﻤﻚ ﻟﻮن اﻟﺴﻤﻜﺔ ﺑﻴﻜﻮن ﺑﻴﻦ ا ﻟﺮﻣﺎدي واﻷﺑﻴﺾ وﻓﻴﻬﺎ ﻗﺸﻮر آﺜﻴﺮة وﺑﺎﻹﻣﻜﺎن‬ ‫اﺳﺘﻌﻤﺎل أي ﻧﻮع ﺳﻤﻚ ﻣﻔﻀﻞ ﻟﺪﻳﻜﻢ ﻋﻠﻰ أن ﻳﻜﻮن وزن آﻞ ﺳﻤﻜﺔ ﻳﺘﺮاوح ﺑﻴﻦ ‪ 200‬و‪ 350‬ﻏﺮام ﻟﻠﺴﻤﻜﺔ اﻟﻮاﺣﺪة‪ .‬ﻳﻌﻨﻲ‬ ‫ﺑﺘﺤﺘﺎﺟﻮا ﻟﻠﺴﻤﻚ ﻓﻘﻂ ﻷﻧﻪ ﺑﻘﻴﺔ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻮﺟﻮدة داﺋﻤ ًﺎ ﻋﻨﺪﻧﺎ ﻓﻲ ﺑﻴﻮﺗﻨﺎ واﻟﻮﺻﻔﺔ ﺳﻬﻠﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ وﺻﺪﻗﻮﻧﻲ ﺷﻬﻴﺔ ﺟﺪًا‬ ‫وﻣﺬاﻗﻬﺎ ﻳﺠﻨﻦ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 4 U‬ﺳﻤﻜﺎت ﻳﻜﻮن وزن آﻞ واﺣﺪة ﻓﻴﻬﻢ ﻳﺘﺮاوح ﺑﻴﻦ ‪ 200‬و‪ 350‬ﻏﺮام‬ ‫‪ 500 U‬ﻏﺮام ﻣﻦ اﻟﺸﺎﻣﺒﻴﻨﻴﻮن اﻟﻠﺬي هﻮ اﻟﻔﻄﺮ‪ ،‬ﻣﻘﻄﻊ ﻣﺮﺑﻌﺎت ﺻﻐﻴﺮة اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫‪ 4 U‬ﺑﺼﻼت‪ ،‬ﻣﻔﺮوﻣﻴﻦ‬ ‫‪ 4 U‬ﺑﻨﺪورات‪ ،‬ﻣﻬﺮوﺳﺎت وﻧﺤﺘﻔﻆ ﺑﺎﻟﻤﺎء اﻟﻠﺬي ﻓﻴﻬﻢ‬ ‫‪ 3 U‬ﻓﺼﻮص ﺛﻮم‪ ،‬ﻣﻬﺮوﺳﻴﻦ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﻗﺰﺑﺮة وﻣﻘﺪوﻧﺲ‪ ،‬ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ آﻮب زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪ 2 U‬ﻟﻴﻤﻮن ﺣﺎﻣﺾ ﻣﻘﻄﻊ دواﺋﺮ‬ ‫‪ 100 U‬ﻏﺮام زﺑﺪة‬ ‫‪100 U‬ﻏﺮام ﺧﺒﺰ ﻧﻐﻄﺴﻪ ﻓﻲ ﻧﺼﻒ آﻮب ﻟﺒﻦ وﻧﺘﺮآﻪ ﻓﻴﻪ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة إﺑﺰار‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة آﻤﻮن‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﺴﺤﻮق ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة زﻋﺘﺮ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ آﺒﻴﺮﺗﻴﻦ ﺳﻮﺟﺎ‬ ‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺘﺎن‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬ ‫‪.8‬‬ ‫‪.9‬‬

‫ﻧﻨﻈﻒ اﻟﺴﻤﻚ ﺟﻴﺪًا وﻧﻔﺘﺤﻬﻢ ﻓﻲ اﻟﻮﺳﻂ وﻧﺘﺮآﻬﻢ ﺟﺎﻧﺒ ًﺎ‪.‬‬ ‫ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﻧﻀﻊ رﺑﻊ آﻮب ﻣﻦ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن ﺣﺘﻰ ﻳﺴﺨﻦ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺒﻨﺪورة اﻟﻤﻬﺮوﺳﺔ وﻧﻘﻠﺐ ﺟﻴﺪًا‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺜﻮم واﻟﻤﻠﺢ واﻹﺑﺰار واﻟﻜﻤﻮن وﻧﺘﺮآﻪ ﻓﻮق اﻟﻨﺎر ﺣﻮاﻟﻲ رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ ﻟﻐﺎﻳﺔ ﻣﺎ ﺗﺼﺒﺢ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‬ ‫ﺛﻘﻴﻠﺔ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪهﺎ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺴﻮﺟﺎ وﻧﺮﻓﻌﻬﺎ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻧﻀﻌﻬﺎ ﺟﺎﻧﺒ ًﺎ‪.‬‬ ‫ﻓﻲ ﻣﻘﻼة أﺧﺮى ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻧﻀﻊ اﻟﺰﺑﺪة ﺣﺘﻰ ﺗﺴﺨﻦ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻔﻄﺮ واﻟﺒﺼﻞ وﻧﺤﺮك ﺟﻴﺪًا ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ ﺷﻮﻳﺔ ﻣﻠﺢ‬ ‫وإﺑﺰار ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﻔﻄﺮ ﻟﻤﺪة رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫ﻧﺄﺧﺪ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻷول وﻧﻀﻌﻪ ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺘﺎﻧﻲ وﻧﺘﺮآﻬﻢ ﻓﻮق اﻟﻨﺎر ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻧﺰﻳﻞ اﻟﻤﻘﻼة ﻣﻦ ﻓﻮق اﻟﻨﺎر‬ ‫وﻧﻀﻌﻬﺎ ﺟﺎﻧﺒ ًﺎ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪ أن ﻳﺒﺮد اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺷﻮﻳﺔ ﻧﻀﻴﻒ إﻟﻴﻪ اﻟﻘﺰﺑﺮة واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ واﻟﺰﻋﺘﺮ واﻟﺨﺒﺰ اﻟﻤﻐﻄﻮس ﻓﻲ اﻟﻠﺒﻦ ﺑﻌﺪ أن ﻧﻔﺘﺘﻪ‬ ‫أﺟﺰاء ﺻﻐﻴﺮة ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺒﻴﺾ وﻧﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪًا اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﻌﻴﺪًا ﻋﻦ اﻟﻨﺎر ﻃﺒﻌ ًﺎ‪.‬‬ ‫ﻧﺄﺧﺬ ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﻔﺮن وﻧﻔﺮﺷﻬﺎ ﺑﻮرق اﻷﻟﻤﻨﻴﻮم وﻧﻀﻌﻬﺎ ﺟﺎﻧﺒ ًﺎ ﺛﻢ ﻧﺒﺪأ ﻓﻲ ﺣﺸﻮ اﻟﺴﻤﻜﺎت ﻣﻊ ﻣﺮاﻋﺎة وﺿﻊ آﻤﻴﺔ‬ ‫ﻣﺘﺴﺎوﻳﺔ ﻣﻦ اﻟﺤﺸﻮة ﻓﻲ آﻞ ﺳﻤﻜﺔ وﻧﺮﺗﺐ ﺳﻤﻜﻨﺎ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ اﻟﺘﻲ ﺳﺒﻖ أن ﻓﺮﺷﻨﺎهﺎ ﺑﻮرق اﻷﻟﻤﻨﻴﻮم وﻟﻮ ﺗﺒﻘﻰ‬ ‫ﺷﻲء ﻣﻦ اﻟﺤﺸﻮ ﻧﻀﻌﻪ ﻓﻮق اﻟﺴﻤﻜﺎت‪.‬‬ ‫ﻧﺄﺧﺬ دواﺋﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن وﻧﻀﻊ ﻓﻮق آﻞ ﺳﻤﻜﺔ ﺛﻼث دواﺋﺮ ﺛﻢ ﻧﻘﻄﻊ ﻣﺮة ﺛﺎﻧﻴﺔ ﻣﻦ ورق اﻷﻟﻤﻨﻴﻮم وﻧﻐﻄﻲ ﺑﻬﺎ‬ ‫اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻣﻊ ﻣﺮاﻋﺎة ﻃﻮي اﻟﻮرق اﻟﻠﻲ ﻓﻲ أﺳﻔﻞ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻣﻊ اﻟﻮرق اﻟﻠﺬي ﻓﻲ اﻷﻋﻠﻰ‪ ،‬ﻳﻌﻨﻲ ﻧﺤﺎول ﻧﻐﻠﻖ ﺟﻴﺪًا‬ ‫اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪ .‬ﺛﻢ ﻧﺪﺧﻠﻬﺎ إﻟﻰ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 200‬درﺟﺔ ﻟﻤﺪة ‪ 20‬دﻗﻴﻘﺔ‪ ،‬ﺑﺄﻟﻒ ﺻﺤﺔ وﻋﺎﻓﻴﺔ ﺟﺮﺑﻮهﺎ إن ﺷﺎء اﷲ ﻣﺎ‬ ‫ﺑﺘﺴﺘﻐﻨﻮا ﻋﻨﻬﺎ‪.‬‬ ‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 279‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺳﻨﺪوﻳﺶ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﺼﻴﻨﻲ ﺑﺎﻟﺼﻮﻳﺎ‬ ‫ﺳﻬﻠﺔ و ﻟﺬﻳﺬة‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﺒﺸﻮرة ﻧﺎﻋﻤﺎ‬ ‫‪ 2 U‬ﻓﻠﻔﻞ ﺣﻠﻮ‬ ‫‪ 250 U‬ﺟﺮام ﻣﺸﺮوم‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪ 2 U‬ﻓﺺ ﺛﻮم ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻤﺎ‬ ‫‪ 2 U‬ﺟﺰر‬ ‫‪ 100 U‬ﻣﻞ )‪ 3/1‬آﻮب( ﺻﻮﻳﺎ ﺻﻮص‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﻘﻄﻊ ﻋﻴﺪان‬ ‫‪ U‬ﺑﻬﺎرات‬ ‫‪ U‬ﺟﺒﻦ ﻣﻮزارﻳﻠﻼ ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة وﻳﻮﺿﻊ اﻟﺒﺼﻞ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﻔﺮ‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺜﻮم وﻳﻘﻠﺐ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻠﺤﻢ واﻟﺠﺰر وﻳﻀﺎف اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﺗﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ اﻟﺠﺰر‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﻔﻠﻔﻞ وﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﻤﺸﺮوم واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎرات واﻟﺼﻮﻳﺎ ﺻﻮص وﻳﺘﺮك ل ‪ 3‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻳﺮﻓﻊ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻠﺤﻢ ﻓﻲ ﺧﺒﺰ وﻳﻤﻜﻦ وﺿﻊ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺠﺒﻨﺔ اﻟﻤﻮزارﻳﻠﻼ ﻋﻠﻴﻪ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 280‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺳﻨﺪوﻳﺶ ﺳﺘﻴﻚ ﻓﻴﻼدﻟﻔﻴﺎ‬ ‫ﺳﻨﺪوﻳﺶ ﻓﻴﻼدﻳﻠﻔﻴﺎ ﻣﻦ أﻟﺬ اﻟﺴﻨﺪوﻳﺘﺸﺎت وآﺬﻟﻚ ﻣﻦ أﺳﻬﻠﻬﺎ‪ .‬ﺟﺮّﺑﻬﺎ وﺣﺘﺸﻮف ﺑﻨﻔﺴﻚ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻏﺮام ﻟﺤﻢ ﻣﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ رﻗﻴﻘﺔ‬ ‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ ﻣﻘﻄﻌﺔ إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪ U‬ﺣﺒﺔ ﻓﻠﻴﻔﻠﺔ ﺣﻠﻮة ﺣﻤﺮاء ﻣﻘﻄﻌﺔ إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪ U‬ﺣﺒﺔ ﻓﻠﻴﻔﻠﺔ ﺧﻀﺮاء ﻣﻘﻄﻌﺔ إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺟﺒﻨﺔ ﺗﺸﻴﺪر ﺻﻔﺮاء ﻣﺒﺸﻮرة‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺧﺮدل‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺎﺗﺸﺐ‬ ‫‪2 U‬إﻟﻰ‪ 3‬ﻣﻼﻋﻖ زﻳﺖ‬ ‫‪ U‬ﺧﺒﺰ ﺳﻨﺪوﻳﺶ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻳﺤﻤﻰ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة وﻳﻘﻠﻰ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﻔﻠﻴﻔﻠﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺴﺘﻮي‪.‬‬ ‫ﺗﺮﻓﻊ اﻟﺨﻀﺮ ﻣﻦ اﻟﻤﻘﻼة وﺗﻘﻠﻰ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻠﺤﻢ ﺛﻢ ﺗﺨﻠﻂ اﻟﺨﻀﺮ ﻣﻊ اﻟﻠﺤﻢ واﻟﻜﺎﺗﺸﺐ‪.‬‬ ‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺨﺮدل ﻣﻊ اﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ وﻳﺪهﻦ اﻟﻤﺰﻳﺞ ﻓﻮق اﻟﺨﺒﺰ و ﺗﻮﺿﻊ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻠﺤﻢ واﻟﺨﻀﺮ ﻓﻮق اﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ واﻟﺨﺮدل‬ ‫وﺗﺮش اﻟﺠﺒﻨﺔ ﺑﻮﻓﺮة ﻓﻲ اﻷﻋﻠﻰ‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺴﻨﺪوﻳﺘﺸﺎت ﻓﻮق ﻣﺸﻮاة وﺗﺤﻤﺺ ﺣﺘﻰ ﺗﺬوب اﻟﺠﺒﻨﺔ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن وﺗﻘﺪّم ﺳﺎﺧﻨﺔ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 281‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺷﺎورﻣﺎ اﻟﺪﺟﺎج ‪1‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬دﺟﺎﺟﺔ ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ وﻣﻘﻄﻌﺔ إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪ U‬ﺑﺼﻞ أﺣﻤﺮ ﻣﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪ 2 U‬ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬ ‫‪ U‬ﻣﺨﻠﻞ ﺧﻴﺎر ﻣﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪ U‬ﺑﻄﺎﻃﺲ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺑﺎﻟﻄﻮل وﻣﻘﻠﻴﺔ‬ ‫‪ U‬ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻘﻄﻌﺔ إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ ﻃﻮﻳﻠﺔ‬ ‫‪ U‬ﺧﺲ ﻣﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ ﻃﻮﻳﻠﺔ‬ ‫‪ U‬ﺧﺒﺰ أي ﻧﻮع‬ ‫ﺻﻠﺼﺔ اﻟﻄﺤﻴﻨﺔ‬ ‫‪ 4 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﺤﻴﻨﺔ ﺑﻴﻀﺎء‬ ‫‪1 U‬ﻋﻠﺒﺔ روب )‪ 180‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ U‬ﺛﻠﺚ آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪ 5-4 U‬ﻓﺼﻮص ﺛﻮم‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ اﻟﺤﺸﻮة‪ :‬ﻧﻀﻊ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻧﻀﻊ اﻟﺪﺟﺎج واﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻧﻀﻊ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد وﻧﺤﻤﺮة ﻗﻠﻴﻼ إﻟﻰ أن ﻳﺼﺒﺢ آﺄﻧﺔ ﻣﺸﻮي ﺛﻢ ﻧﺮﻓﻌﺔ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻧﻀﻌﺔ ﺟﺎﻧﺒﺎ‪.‬‬ ‫ﻟﺘﺠﻬﻴﺰ اﻟﻄﺤﻴﻨﺔ‪:‬‬ ‫‪ .4‬ﻧﻀﻊ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻄﺤﻴﻨﺔ واﻟﺮوب واﻟﻤﺎء واﻟﺜﻮم وﻧﺨﻠﻂ ﻓﻰ اﻟﺨﻼط إﻟﻰ أن ﻳﺼﺒﺢ ﺻﻠﺼﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﻜﺜﺎﻓﺔ‬ ‫وﻧﻀﻌﻬﺎ ﺟﺎﻧﺒﺎ‪.‬‬ ‫‪ .5‬ﻃﺒﻌﺎ ﺗﻜﻮن ﻣﺠﻬﺰة اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ اﻟﻤﻘﻠﻴﺔ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ واﻟﺸﺎورﻣﺎ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ وﻣﺨﻠﻞ اﻟﺨﻴﺎر ﻓﻲ ﻃﺒﻖ واﻟﺨﺲ واﻟﻄﻤﺎط ﻓﻲ‬ ‫ﻃﺒﻖ‪.‬‬ ‫‪ .6‬ﻧﻀﻊ اﻟﺨﺒﺰ وﻧﺤﺸﻴﺔ ﺑﻜﻞ هﺬة اﻻﺷﻴﺎء وﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﺔ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﺛﻢ ﻧﻠﻔﻬﺎ ﺑﺎﻟﻮرق اﻷﺑﻴﺾ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 282‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺸﺎورﻣﺎ اﻟﻌﺮﺑﻴﺔ‬ ‫أو ًﻻ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة أو ﻗﻮم ﺑﻔﺮﻣﻪ واﻏﺴﻠﻪ ﺟﻴﺪًا‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬ﺻﺪور دﺟﺎج ﻣﺨﻠﻴﺔ‬ ‫‪ U‬ﺧﺒﺰ ﻟﺒﻨﺎﻧﻲ ﺣﺴﺐ ﻋﺪد أﻓﺮاد اﻷﺳﺮة‬ ‫‪ U‬ﺑﺎزﻻء ﻣﺠﻤﺪة‬ ‫‪ U‬ﺛﻮم‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪ U‬ﺑﻬﺎر‬ ‫‪ U‬ﻃﺤﻴﻨﺔ‬ ‫‪ U‬ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪ 3 U‬أآﻮاب زﻳﺖ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﻓﻲ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ أﺿﻒ آﻤﻴﺔ ﻻ ﺑﺄس ﺑﻬﺎ ﻣﻦ اﻟﺜﻮم اﻟﻤﻄﺤﻮن وﺣﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻐﻴﺮ ﻟﻮﻧﻪ‪.‬‬ ‫أﺿﻒ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج إﻟﻰ اﻟﺜﻮم وﺣﺮك‪.‬‬ ‫أﺿﻒ اﻟﺒﺎزﻻء واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﺒﻬﺎر إﻟﻰ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ودﻋﻪ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫أﺧﻴﺮًا ﺿﻊ آﻤﻴﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻣﻦ اﻟﻄﺤﻴﻨﺔ وﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن ﺑﺤﻴﺚ ﻳﻜﻮن اﻟﻄﻌﻢ اﻟﻨﻬﺎﺋﻲ ﺣﺎﻣﺾ ﻧﻮﻋ ًﺎ ﻣﺎ‪.‬‬ ‫ﻣﻌﺮوف إن اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻠﺒﻨﺎﻧﻲ ﻋﺒﺎرة ﻋﻦ ﻃﺒﻘﺘﻴﻦ‪ ،‬ﻗﻮم ﺑﻘﻄﻌﻬﺎ ﻻﺳﺘﺨﺪام آﻞ واﺣﺪة ﻋﻠﻰ ﺣﺪا‪ ،‬ﺧﺬ ﻃﺒﻘﺔ وﺿﻊ ﻓﻴﻬﺎ‬ ‫اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺤﺸﻮة وﻟﻔﻬﺎ آﻤﺎ ﺗﻠﻒ اﻟﻔﻄﺎﺋﺮ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪ اﻻﻧﺘﻬﺎء ﻣﻦ اﻟﻜﻤﻴﺔ‪ ،‬ﺿﻊ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ واﻗﻠﻲ ﻓﻴﻬﺎ اﻟﺸﺎورﻣﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﻤﺮ ﻣﻦ اﻟﻨﺎﺣﻴﺘﻴﻦ واﻧﺸﻠﻬﺎ‬ ‫ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ وﺿﻌﻬﺎ ﻓﻲ ورق ﻧﺸﺎف ﺛﻢ ﻗﺪﻣﻬﺎ ﺳﺎﺧﻨﺔ ﻣﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ اﻟﻤﻘﻠﻴﺔ وﺻﺤﺘﻴﻦ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 283‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺷﺎورﻣﺎ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﺒﻴﺘﻮﺗﻲ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻗﻄﻊ ﻟﺤﻢ ﺧﺎﻟﻴﺔ اﻟﻌﻈﻢ‪ ،‬اﻟﻜﻤﻴﺔ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪ U‬ﺑﺼﻞ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪ U‬ﻃﻤﺎﻃﻢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪ U‬ﺑﻬﺎرات وﻣﻠﺢ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﻠﺤﻢ إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ ﻃﻮﻳﻠﺔ رﻓﻴﻌﺔ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﺤﻤﺴﺎن ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﺑﺎﻟﻘﺪر ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﺪهﻦ وﻳﻘﻠﻰ اﻟﻠﺤﻢ ‪+‬اﻟﺒﺼﻞ ‪ +‬اﻟﻔﻠﻔﻞ ﺑﻌﺪ ﺗﻘﻄﻴﻌﻪ إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ ﻃﻮﻳﻠﺔ‪ .‬ﻳﻀﺎف‬ ‫اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎرات )آﺎري(‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻳﻀﺎف اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎرات )آﺎري(‪.‬‬ ‫‪ .4‬ﻗﺮﻳﺐ اﻟﻨﻀﻮج ﺗﻀﺎف ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ اﻟﻤﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‪.‬‬ ‫‪ .5‬ﺗﻘﻠﻰ ﺟﻤﻴﻌ ًﺎ ﺑﺰﻳﺖ اﻟﻄﺒﺦ‪ .‬ﺑﺎﻟﻌﺎﻓﻴﺔ وﻻ ﺗﺒﺨﻠﻮا ﻋﻠﻴﻨﺎ ﺑﺎﻟﺪﻋﺎء‪.‬‬ ‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻣﻤﻜﻦ إﻋﺪاد اﻟﻮﺟﺒﺔ ﺑﺪون زﻳﺖ ﻟﻤﻦ ﻳﺘﺒﻊ اﻟﺤﻤﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 284‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺸﺎورﻣﺎ اﻟﻠﺬﻳﺬة واﻟﺴﻬﻠﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬ﺻﺪر دﺟﺎج‬ ‫‪ U‬ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺛﻮم ﺑﻮدرة‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪ 1/4 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺮآﻢ‬ ‫‪ 1/2 U‬ﻓﻨﺠﺎن زﻳﺖ‬ ‫‪ U‬ذرة ﻣﻠﺢ‬ ‫ﻟﻠﺘﻘﺪﻳﻢ‬ ‫‪ U‬ﺧﺒﺰ‬ ‫‪ U‬ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬ ‫‪ U‬ﺑﻄﺎﻃﺎ ﻣﻘﻠﻴﺔ‬ ‫‪ U‬ﺧﺲ‬ ‫‪ U‬ﻃﺮﺷﻲ ﺧﻴﺎر‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﻘﻄﻊ ﺻﺪور اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﻴﺮة وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ ﻏﻴﺮ ﻣﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪ ،‬وﻣﻦ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﺗﺤﺮك ﻗﻠﻴﻼ ﺛﻢ ﻳﻮﻃﻰ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﺗﻐﻄﻲ ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺑﻌﺪ أن ﺗﻨﻀﺞ ﻳﺆﺧﺬ ﺧﺒﺰ ﺣﺠﻢ ﺻﻐﻴﺮ وﻳﻤﺴﺢ ﻋﻠﻴﻪ ﻣﻦ اﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ وﻣﻦ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ اﻟﻤﻘﻠﻴﺔ وﻃﺮﺷﻲ‬ ‫وﺑﻌﺾ ﻣﻦ اﻟﺨﺲ )ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ( وﻳﻮﺿﻊ ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺪﺟﺎج وﺗﻠﻒ اﻟﺨﺒﺰة وهﻜﺬا وﻣﻦ ﺛﻢ ﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 285‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺷﺎورﻣﺎ دﺟﺎج‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬دﺟﺎﺟﺔ ﻣﻨﺰوﻋﺔ اﻟﻌﻈﻢ‬ ‫‪ 2 U‬ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪ U‬رﺷﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪ U‬رﺷﺔ ﻣﺴﻼة )ﺗﻮاﺑﻞ هﻨﺪﻳﺔ ﻣﺘﻮﻓﺮ ﻓﻲ اﻟﺴﻮق(‬ ‫‪ 2 U‬ﺳﻦ ﺛﻮم ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪ 2 U‬ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن آﺒﻴﺮﺗﺎن زﻳﺖ ﻗﻠﻲ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة وهﻮ ﻧﻰ‪.‬‬ ‫ﻳﺘﺒﻞ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﺜﻮم واﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد واﻟﻤﺴﻼت‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻰ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﻘﻠﻰ اﻟﺒﺼﻞ ﻓﻰ اﻟﺰﻳﺖ وﺑﻌﺪ ﻧﻀﺠﻪ ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﺘﺒﻞ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪ ﻣﺎ ﻳﻜﻮن ﺷﺒﻪ ﻧﺎﺿﺞ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻰ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻲ ﻳﺤﻤﺮاﻟﺪﺟﺎج‪.‬‬ ‫ﻳﻘﻄﻊ ﺧﺒﺰ اﻟﺴﻨﺪوﻳﺘﺸﺎت )اﻟﺴﻤﻮن( إﻟﻰ ﻧﺼﻔﻴﻦ وﻳﺪهﻦ ﺑﺎﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ وﻳﻮﺿﻊ اﻟﺪﺟﺎج واﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 286‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺸﺎورﻣﺎ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 5 U‬ﺻﺪور دﺟﺎج‬ ‫‪ 5 U‬ﺿﺮوس ﺛﻮم‬ ‫‪ U‬ﺧﻞ‬ ‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺒﺸﻮرة‬ ‫‪ U‬ﺑﻬﺎرات ﻣﺸﻜﻠﺔ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻟﺒﻦ ﺻﻐﻴﺮة )‪ 180‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﺤﻴﻨﺔ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ ذرة‬ ‫‪ U‬آﺄس ﻣﺎء ﺻﻐﻴﺮ )‪ 2/1‬آﻮب(‬ ‫‪ U‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻧﺨﻠﻂ أول ﺧﻤﺴﺔ ﻣﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻊ ﻋﻠﺒﺔ ﻟﺒﻦ زﺑﺎدي ﺻﻐﻴﺮة ‪ 2 +‬ﻣﻌﻠﻘﺔ ﻃﺤﻴﻨﺔ وﻣﻌﻠﻘﺘﻴﻦ زﻳﺖ ذرة‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻧﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻬﻢ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻣﻊ آﺎس ﻣﺎء ﺻﻐﻴﺮ‪ +‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج ﺣﻮاﻟﻲ ﻋﺸﺮ‬ ‫دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺠﻤﻴﻊ ﻋﻠﻰ ﺷﻮاﻳﺔ اﻟﻔﺮن وﻳﻤﻜﻦ وﺿﻊ ﻓﻠﻴﻔﻠﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ وﺣﺒﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻔﺮوﻣﺔ وﺑﺼﻞ ﺷﺮاﺋﺢ وﺑﺎﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 287‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﻜﺮﻳﻤﺔ اﻟﺤﺎﻣﻀﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬دﺟﺎﺟﺔ ﺗﺰن آﻴﻠﻮ وﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ أو ﻣﻤﻜﻦ ﺗﺴﺘﺒﺪل ب‪ 6‬ﺻﺪور دﺟﺎج‬ ‫‪ 6 U‬ﻣﻼﻋﻖ زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ آﻴﻠﻮ ﺣﺒﺎت اﻟﺒﺼﻞ اﻟﺼﻐﻴﺮة‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﻄﺮ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﺻﻮﻟﻴﺎ ﺧﻀﺮاء‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ آﻴﻠﻮ ﺣﺒﺎت اﻟﺠﺰر اﻟﺼﻐﻴﺮة ﺟﺪَا‬ ‫‪ 3-7 U‬ﺳﻦ ﺛﻮم ﻣﺪﻗﻮق‬ ‫‪ 6 U‬أآﻮاب ﺧﻼﺻﺔ )ﻣﺮق( اﻟﺪﺟﺎج اﻟﺴﺎﺧﻨﺔ‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﺤﻴﻦ‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻼﻋﻖ زﺑﺪة‬ ‫‪ U‬آﻮب آﺮﻳﻤﺔ ﺣﺎﻣﻀﺔ )اﻟﺴﻮر آﺮﻳﻢ‪ -‬اﻟﻘﺸﻄﺔ اﻟﺮاﺋﺒﺔ‪ ،‬ﻣﺜﻞ ﺷﺮآﺔ ﻧﺪى(‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺑﻴﺾ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪ U‬ﻣﻜﺮوﻧﺔ ﺗﻮرﺗﻴﻠﻴﻮﻧﻲ أو ﻓﺘﻮﺗﺸﻴﻨﻲ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج إﻟﻰ ‪ 8‬أﺟﺰاء‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﻘﺸﺮ ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ اﻟﺒﺼﻞ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻳﺴﻠﻖ اﻟﻔﻄﺮ ﻟﻤﺪة ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ وﻳﺼﻔﻰ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‪.‬‬ ‫‪ .4‬ﻳﺴﺨﻦ ‪ 4‬ﻣﻼﻋﻖ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﺣﻠﻪ وﺗﻘﻠﻲ ﻓﻴﻬﺎ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻟﻤﺪﻩ ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﺟﺎﻧﺒﺎ‪.‬‬ ‫‪ .5‬ﻳﺴﺨﻦ ﺑﻘﻴﺔ اﻟﺰﻳﺖ وﺗﻘﻠﻰ ﻓﻴﻪ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﻔﻄﺮ واﻟﻔﺎﺻﻮﻟﻴﺎ ﻟﻤﺪة دﻗﻴﻘﺘﻴﻦ‪,‬ﻳﻀﺎف اﻟﺠﺰر وﻧﺴﺘﻤﺮ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﺦ ﻟﻤﺪة ‪3‬‬ ‫دﻗﺎﺋﻖ إﺿﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪ .6‬ﺗﻀﺎف ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج واﻟﺜﻮم اﻟﻤﺪﻗﻮق وﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج‪ ،‬ﺗﺮش اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺑﻴﺾ ﺛﻢ ﺗﻐﻄﻰ اﻟﺤﻠﺔ‬ ‫وﺗﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ اﻟﺪﺟﺎج‪.‬‬ ‫‪ .7‬ﻳﺼﻔﻲ اﻟﻤﺮق ﺑﻌﺪ أن ﻳﻨﻀﺞ اﻟﺪﺟﺎج‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﺘﺮك اﻟﺪﺟﺎج واﻟﺨﻀﺮ ﻓﻲ اﻟﻤﺼﻔﺎة وﻳﻌﺎد اﻟﻤﺮق إﻟﻰ اﻟﺤﻠﺔ ﻣﺮة أﺧﺮى‪.‬‬ ‫‪ .8‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﻄﺤﻴﻦ ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪ ﺣﺘﻰ ﻳﻜﻮن آﺮات ﺻﻐﻴﺮة ﺛﻢ ﻳﺘﺮك هﺬا اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ‪ 30).‬دﻗﻴﻘﺔ(‪.‬‬ ‫‪ .9‬ﻳﻌﺎد ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج إﻟﻰ اﻟﻨﺎر ﺛﻢ ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ آﺮات اﻟﻄﺤﻴﻦ وﻳﺤﺮك ﺣﺘﻰ ﺗﺬوب ﺗﻤﺎﻣﺎ‪.‬‬ ‫‪ .10‬ﺗﻀﺎف اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ واﻟﺨﻀﺮ واﻟﺪﺟﺎج وﺗﺘﺮك اﻟﺤﻠﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻤﺎﺳﻚ‬ ‫اﻟﺼﻠﺼﺔ وﺗﺨﻠﻂ‪.‬‬ ‫‪ .11‬ﻳﻘﺪم اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻊ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ اﻟﻤﺴﻠﻮﻗﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 288‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺷﺮﺣﺎت اﻟﺪﺟﺎج اﻟﺤﺎرة ﺑﺎﻟﺒﻬﺎرات اﻟﻤﻜﺴﻴﻜﻴﺔ‬ ‫ﻳﻘﺪم هﺬا اﻟﻄﺒﻖ ﻣﻊ اﻟﺮز اﻟﻤﻔﻠﻔﻞ واﻟﺴﻠﻄﺔ اﻟﺨﻀﺮاء أو اﻟﺨﻀﺎر اﻟﻤﺴﻠﻮﻗﺔ ﻟﻮﺟﺒﺔ ﺧﻔﻴﻔﺔ ﻏﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﻄﻌﻢ اﻟﻤﻤﻴﺰ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1/2 U‬آﻴﻠﻮ ﺻﺪور دﺟﺎج ﻣﺴﺤﺐ‬ ‫‪ 2-1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺑﻬﺎرات ﻣﻜﺴﻴﻜﻴﺔ )ﺗﻮﺟﺪ ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺗﺤﻀﻴﺮ اﻟﺒﻬﺎرات اﻟﻤﻜﺴﻴﻜﻴﺔ ﺑﺎﻷﺳﻔﻞ(‬ ‫‪ 1/2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة دﻗﻴﻖ‬ ‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻟﺸﺮاﺋﺢ رﻓﻴﻌﺔ‬ ‫‪ 1 U‬ﻓﻠﻴﻔﻠﺔ ﺧﻀﺮاء ﺣﻠﻮة ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ(‬ ‫‪ 2-1 U‬ﺳﻦ ﺛﻮم‬ ‫‪ 3/1 U‬آﻮب ﻣﺮق دﺟﺎج‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬ ‫‪.8‬‬

‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻟﺸﺮاﺋﺢ ﺑﺴﻤﻜﻚ ‪1‬ﺳﻢ وﻃﻮل ‪ 5‬ﺳﻢ‪.‬‬ ‫ﺗﺨﻠﻂ اﻟﺒﻬﺎرات اﻟﻤﻜﺴﻴﻜﻴﺔ ﻣﻊ اﻟﺪﻗﻴﻖ‪.‬‬ ‫ﻳﻘﻠﺐ اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة آﺒﻴﺮة )ﻳﻔﻀﻞ اﺳﺘﺨﺪام ‪ Wok‬وهﻮ اﻟﻤﻘﻼة اﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﻌﻤﻞ اﻷآﻞ‬ ‫اﻟﺼﻴﻨﻲ( ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮن اﻟﺪﺟﺎج أﺑﻴﺾ‪ .‬ﻳﺤﻔﻆ اﻟﺠﺎج ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﻓﻲ ﻣﻜﺎن داﻓﻰء‪.‬‬ ‫ﻳﻘﻠﺐ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﻔﻠﻴﻔﻠﺔ اﻟﺨﻀﺮاء واﻟﺜﻮم وﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ ﻟﻤﺪة دﻗﻴﻘﺘﻴﻦ ﻓﻲ ﻧﻔﺲ اﻟﻤﻘﻼة اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ ﻟﺘﻘﻠﻴﺐ اﻟﺪﺟﺎح‪.‬‬ ‫ﺗﻀﺎف ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻟﻠﺨﻀﺎر وﺗﺒﻬﺮ ﺑﺎﻟﺒﻬﺎرات اﻟﻤﻜﺴﻴﻜﻴﺔ اﻟﻤﻤﺰوﺟﺔ ﻣﻊ اﻟﺪﻗﻴﻖ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف ﻟﻬﺎ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج وﺗﻘﻠﺐ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﺧﻔﻴﻔﺔ ﺑﻴﻦ اﻟﺤﻴﻦ واﻵﺧﺮ وﺗﻐﻄﻰ ﺣﺘﻰ ﻳﺴﺘﻮي اﻟﺪﺟﺎج‪ ،‬ﺣﻮاﻟﻲ ‪6-4‬‬ ‫دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫ﺗﻄﻔﻰء اﻟﻨﺎر وﻳﺘﺮك اﻟﺪﺟﺎج ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻳﻘﺪم‪.‬‬ ‫اﻟﺒﻬﺎرات اﻟﻤﻜﺴﻴﻜﻴﺔ‪ :‬ﻟﻌﻤﻞ اﻟﺒﻬﺎرات اﻟﻤﻜﺴﻴﻜﻴﺔ ﻳﺨﻠﻂ ‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺒﺎﺑﺮﻳﻜﺎ‪ 2 ،‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ أوراق‬ ‫اﻟﺰﻋﺘﺮ اﻟﻤﻄﺤﻮن‪ 1/4 ،‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ آﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد و‪ 1/2-1/4‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺴﻴﺎن‬ ‫)ﺑﻮدرة اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺣﻤﺮ اﻟﺤﺎر(‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 289‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺷﻌﺮﻳﺔ ﺑﺎﻟﺨﻀﺎر واﻟﻠﺤﻤﺔ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1/2 U‬آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻤﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪ U‬آﻴﺲ واﺣﺪ ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ ﺷﻌﺮﻳﺔ‬ ‫‪ U‬ﺟﺰرﺗﻴﻦ‬ ‫‪ 200 U‬ﻏﺮام ﻣﻠﻔﻮف أﺑﻴﺾ‬ ‫‪ U‬ﺣﺒﺘﻴﻦ وﺳﻂ ﻓﻠﻔﻞ روﻣﻲ أﺧﻀﺮ‬ ‫‪ U‬ﺛﻼث أﺻﺎﺑﻊ ﺑﺼﻞ أﺧﻀﺮ‬ ‫‪ 200 U‬ﻏﺮام ﺑﺰاﻟﻴﺎ‬ ‫‪ 200 U‬ﻏﺮام ﻓﺎﺻﻮﻟﻴﺎ ﺧﻀﺮاء‬ ‫‪ U‬ﺣﺒﺔ آﺒﻴﺮة ﺑﺼﻞ أﺑﻴﺾ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﻠﻴﻞ اﻟﻤﻠﺢ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج )‪ 22‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ وﺳﻂ ﺑﻬﺎرات آﺎري )اﻟﻌﻠﺒﺔ اﻟﺨﻀﺮاء(‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة آﺮآﻢ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬ ‫‪.8‬‬

‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺸﻌﺮﻳﺔ وﺗﺴﻠﻖ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ﻧﺎﺿﺠﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﻘﻄﻊ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ‪.‬‬ ‫ﻳﺤﻤﺮ اﻟﺒﺼﻞ اﻷﺑﻴﺾ ‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻴﺔ اﻟﻠﺤﻤﺔ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﺘﺮك ﻗﻠﻴﻼﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻴﺔ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﺘﻮاﺑﻞ وﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج‪.‬‬ ‫ﻳﺘﺮك ﻗﻠﻴﻼ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻴﺔ اﻟﺸﻌﺮﻳﺔ اﻟﻤﺴﻠﻮﻗﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﻘﻠﺐ ﻗﻠﻴﻼ وﻳﻀﺎف اﻟﻴﺔ اﻟﻤﻠﻔﻮف وﻳﻘﻠﺐ آﻲ ﻻ ﻳﺤﺘﺮق‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﺘﺒﻘﻲ ﻣﻦ اﻟﺨﻀﺎر ﻋﺪا اﻟﺒﺼﻞ‬ ‫اﻷﺧﻀﺮ‪.‬‬ ‫ﻳﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ‪ ،‬ﺛﻢ أﺧﻴﺮا ﻳﻀﺎف اﻟﺒﺼﻞ اﻷﺧﻀﺮ‪.‬‬ ‫ﻳﺘﺮك ﻗﻠﻴﻼ ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ اﻟﺠﻴﺪ‪ .‬ﻳﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺎ آﻮﺟﺒﺔ ﻋﺸﺎء أﺳﺎﺳﻴﺔ وﺧﻔﻴﻔﺔ وﻣﻔﻴﺪة‪ .‬ﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 290‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺸﻠﻮﻟﻮ‬ ‫هﺬﻩ اﻷآﻠﺔ ﻓﺮﻋﻮﻧﻴﺔ ﻗﺪﻳﻤﺔ‪ ،‬ذات ﻗﻴﻤﺔ ﻏﺬاﺋﻴﺔ آﺎﻣﻠﺔ‪ ،‬ﺳﻬﻠﺔ اﻟﻬﻀﻢ‪ ،‬ﻃﺎردة ﻟﻠﻐﺎزات‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 3 U‬آﻮب ﻣﺎء ﺑﺎرد‬ ‫‪ 1 U‬ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﺑﺼﻠﺔ )ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة(‬ ‫‪ 6 U‬ﻗﺮون ﺛﻮم )ﻣﻔﺮوم(‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﻣﻠﻮﺧﻴﺔ ﻧﺎﺷﻔﺔ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﻄﻠﺐ‬ ‫‪ U‬ﺗﻮاﺑﻞ )ﺷﻄﺔ ‪ -‬آﻤﻮن( ﺣﺴﺐ اﻟﻄﻠﺐ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﻧﻀﻊ اﻟﻤﺎء ﻓﻰ إﻧﺎء ﻣﺘﺴﻊ‪.‬‬ ‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺜﻮم واﻟﺒﺼﻞ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة وﻳﻮﺿﻊ ﺑﺪاﺧﻞ اﻹﻧﺎء‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺘﻮاﺑﻞ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ اﻟﻤﻠﻮﺧﻴﺔ وﻧﺒﺪأ ﻓﻰ اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ ﻓﻰ اﺗﺠﺎﻩ واﺣﺪ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ اﻟﻠﻴﻤﻮن ﻣﻊ اﻻﺣﺘﻔﺎظ ﺑﺎﻟﻘﺸﺮ داﺧﻞ اﻟﻄﺒﻖ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 291‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺷﻮرﻣﺎ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫ﺷﻮرﻣﺎ ﺳﻬﻠﺔ وﻣﺮﻩ ﻟﺬﻳﺬة‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 3 U‬ﺻﺪور دﺟﺎج ﻣﺨﻠﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﻌﻈﻢ واﻟﺠﻠﺪ وﻣﻘﻄﻌﺔ ﻗﻄﻊ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻃﻮﻟﻴﺔ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة وﻧﺼﻒ ﺛﻮم ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪ 4 U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة زﻳﺖ‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ آﻮب ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺧﻞ أﺑﻴﺾ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة زﻧﺠﺒﻴﻞ‬ ‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪ 10 U‬ورﻗﺎت ﺧﺲ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻗﻄﻊ آﺒﻴﺮة‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ ﺣﺰﻣﺔ ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻗﻄﻊ آﺒﻴﺮة‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺳﻤﺎق‬ ‫‪ U‬ﺳﻠﻄﺔ ﻃﺤﻴﻨﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﻘﻮام‬ ‫‪ U‬ﺧﺒﺰ ﺻﺎﻣﻮﻟﻲ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻧﻀﻊ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻓﻲ وﻋﺎء ﻋﻤﻴﻖ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺨﻞ واﻟﺜﻮم واﻟﺰﻳﺖ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ وﻋﺼﻴﺮ‬ ‫اﻟﻠﻴﻤﻮن وﺗﺘﺮك ﺗﺘﺒﻞ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وﻧﺪﺧﻠﻬﺎ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج‪.‬‬ ‫ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ أﺧﺮى ﻧﻀﻊ اﻟﺒﺼﻞ وﻧﺼﻒ آﻤﻴﺔ اﻟﺨﺲ وأﻳﻀﺎ ﻧﺼﻒ آﻤﻴﺔ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ وﻣﻠﻌﻘﺔ اﻟﺴﻤﺎق وﻧﺨﻠﻄﻬﻢ‬ ‫وﻧﻀﻌﻬﻢ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن إﻟﻰ أن ﺗﺬﺑﻞ ﺷﻮي‪.‬‬ ‫ﻓﻲ وﻋﺎء ﻋﻤﻴﻖ ﻧﺨﻠﻂ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج وﺧﻠﻴﻂ اﻟﺒﺼﻞ وﻗﻄﻊ اﻟﺨﺲ واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ اﻟﻤﺘﺒﻘﻴﺔ وﺳﻠﻄﺔ اﻟﻄﺤﻴﻨﺔ ﺛﻢ ﻧﺤﺸﻰ‬ ‫ﺑﻬﺎ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﺼﺎﻣﻮﻟﻲ وﻣﻤﻜﻦ ﻧﻘﺪم ﻣﻌﻬﺎ اﻟﻤﺨﻠﻼت وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 292‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺷﻴﺦ اﻟﻤﺤﺸﻲ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬آﻴﻠﻮ آﻮﺳﺎ ﺻﻐﻴﺮ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻤﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪ U‬ﺻﻨﻮﺑﺮ ﻣﻘﻠﻲ‬ ‫‪ U‬آﻴﻠﻮ ﻟﺒﻦ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ‪ ،‬ﺑﻬﺎر‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬

‫ﻧﻐﺴﻞ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻔﺮوم ﺛﻢ ﻧﺼﻔﻴﻪ‪.‬‬ ‫ﻧﻘﻠﻲ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﻔﺮوم ﻣﻊ اﻟﻠﺤﻢ ﺣﺘﻰ اﻻﺳﺘﻮاء ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﺒﻬﺎر‪.‬‬ ‫ﻓﻲ هﺬﻩ اﻻﺛﻨﺎء ﻧﻜﻮن ﺣﻔﺮﻧﺎ اﻟﻜﻮﺳﺎ ﺛﻢ ﻧﺒﺪأ ﺑﺤﺸﻲ اﻟﻜﻮﺳﺎ ﺑﺨﻠﻄﺔ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻔﺮوم‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪ اﻻﻧﺘﻬﺎء ﻣﻦ اﻟﺤﺸﻲ ﻧﻘﻮم ﺑﻘﻠﻲ اﻟﻜﻮﺳﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﺴﺘﻮي‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ اﻟﻜﻮﺳﺎ ﻓﻲ ﻣﺎء ﻣﻐﻠﻲ ﻟﻤﺪة ‪ 4‬دﻗﺎﺋﻖ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺛﻢ ﻧﺮﻓﻊ اﻟﻜﻮﺳﺎ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻧﻀﻌﻬﺎ ﺟﺎﻧﺒﺎ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﻘﻮم ﺑﻄﺒﺦ اﻟﻠﺒﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺑﻮﺿﻌﻪ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻟﻤﺪة ‪ 30‬دﻗﻴﻘﺔ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﻀﻊ اﻟﻜﻮﺳﺎ ﻓﻮق اﻟﻠﺒﻦ وﻳﺒﻘﻰ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة ‪ 10‬دﻗﻴﻘﺔ ﺛﻢ ﻧﺴﻜﺐ اﻟﻠﺒﻦ واﻟﻜﻮﺳﺎ ﻓﻲ ﺟﺎط وﻧﻘﻮم ﺑﻨﺜﺮ‬ ‫اﻟﺼﻨﻮﺑﺮ اﻟﻤﻘﻠﻲ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ وﻳﻘﺪم ﻣﻊ اﻻرز ﺑﺎﻟﺸﻌﻴﺮﻳﺔ وأﻟﻒ ﺻﺤﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 293‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺷﻴﺦ ﻣﺤﺸﻲ ﻋﺮاﻗﻲ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻗﺮع )آﻮﺳﺔ( ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﺑﺎذﻧﺠﺎن ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﺧﻴﺎر‬ ‫‪ 2 U‬ﺛﻤﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ آﻴﺒﺮة اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫‪ 2 U‬ﻃﻤﺎﻃﺔ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﺗﻤﻦ )رز(‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ‪ +‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪ 4 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻌﺠﻮن ﻃﻤﺎﻃﺔ‬ ‫‪ 4 U‬ﺳﻦ ﺛﻮم‬ ‫‪ U‬زﻳﺖ ‪ 100 +‬ﻏﺮام ﻟﻴﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﺤﻔﺮ اﻟﺨﻀﺮاوات ﺟﻤﻴﻌﻬﺎ ﺑﻌﺪ اﻟﻐﺴﻞ اﻟﺠﻴﺪ دون إزاﻟﺔ ﻗﺸﺮهﺎ ﻣﺎﻋﺪا اﻟﻜﻮﺳﺔ )اﻟﻘﺮع( ﺗﻘﺸﺮ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﻐﺴﻞ اﻟﺮز )اﻟﺘﻤﻦ( ﺛﻢ ﻳﻨﻘﻊ ﻟﻤﺪة ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻳﺰال اﻟﻤﺎء ﻣﻦ اﻟﺮز وﻳﻀﺎف اﻟﻠﺤﻢ ﻣﻊ اﻟﻠﻴﺔ ﺑﻌﺪ أن ﺗﺜﺮم ﻧﺎﻋﻢ ﺛﻢ‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﺜﻮم ﺑﻌﺪ اﻟﻔﺮم وﻳﻀﺎف اﻟﺒﻬﺎر و‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻌﺠﻮن اﻟﻄﻤﺎﻃﺔ وآﻤﻴﺔ اﻟﻤﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﺗﺤﺸﻰ اﻟﺨﻀﺮاوات ﺑﺎﻟﺨﻠﻄﺔ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ وﻋﺎء وﺗﺼﻒ اﻟﺨﻀﺮاوات ﺑﻌﺪ ﺣﺸﻮهﺎ ﻓﻲ هﺬا‬ ‫اﻟﻮﻋﺎء وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر اﻟﻬﺎدﺋﺔ ﺟﺪا ﻟﻤﺪة ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ ﻟﺘﺮ وﻧﺼﻒ اﻟﻠﺘﺮ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﻣﻊ ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻣﻦ‬ ‫ﻣﻌﺠﻮن اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻋﺎﻟﻲ ﺣﺘﻰ ﻳﻘﻞ اﻟﻤﺎء وﻳﺼﺒﺢ ﺑﺎرﺗﻔﺎع ‪ 1‬ﺳﻢ ﻋﻦ اﻟﺨﻀﺮاوات ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ‬ ‫ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺟﺪًا ﺣﺘﻰ ﻳﻨﺸﻒ اﻟﻤﺎء وﻳﻔﻀﻞ وﺿﻊ ﺻﺤﻦ داﺧﻞ اﻟﻮﻋﺎء ﻓﻮق اﻟﺨﻀﺮاوات ﻹﻇﻬﺎر ﺷﻜﻞ ﻣﺮﺗﺐ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 294‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺷﻴﺶ ﻃﺎووق دﺟﺎج‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 1/2 U‬آﻴﻠﻮ دﺟﺎج‬ ‫‪ 1/2 U‬آﻮب ﺛﻮم ﻣﺪﻗﻮق‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺧﺮدل‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة رب اﻟﺒﻨﺪورة‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب زﻳﺖ زﻳﺘﻮن أو زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬ ‫‪ 1/2 U‬آﻮب ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن ﺣﺎﻣﺾ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﻳﺨﻔﻖ اﻟﺜﻮم ﻣﻊ اﻟﺨﺮدل واﻟﺤﺎﻣﺾ واﻟﺰﻳﺖ ﺣﺘﻰ ﻧﺤﺼﻞ ﻋﻠﻰ ﺻﻠﺼﺔ آﺜﻴﻔﺔ وﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﻴﻬﺎ رب اﻟﺒﻨﺪورة‪.‬‬ ‫ﻳﺴﺤﺐ اﻟﻔﺮوج ﻣﻦ ﻋﻈﻤﻪ وﺟﻠﺪﻩ )أو ﻳﻤﻜﻦ ﺷﺮاؤﻩ ﻣﻦ اﻟﻠﺤﺎم ﻣﺴﺤﺐ(‪ ،‬وﻳﻘﻄﻊ اﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ وﻣﺘﺸﺎﺑﻬﺔ‬ ‫اﻟﺤﺠﻢ‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﻘﻄﻊ ﻓﻲ اﻟﻨﻘﻴﻊ وﻳﻮﺿﻊ اﻟﻮﻋﺎء ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ‪ ،‬ﻳﺘﺮك اﻟﺪﺟﺎج ﻓﻲ اﻟﻨﻘﻴﻊ ﻃﻮال اﻟﻠﻴﻞ ﻗﺒﻞ ﺗﻘﺪﻳﻤﻪ‪.‬‬ ‫ﺗﺸﻚ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﻌﻴﺪان ﺧﺸﺒﻴﺔ )ﻳﺠﺐ ﻧﻘﻊ أﻋﻮاد اﻟﺨﺸﺐ ﺑﺎﻟﻤﺎء ﻗﺒﻞ ½ ﺳﺎﻋﺔ ﻣﻦ اﺳﺘﺨﺪاﻣﻬﺎ ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﺤﺘﺮق(‬ ‫أو ﺑﺎﻷﺳﻴﺎخ اﻟﺤﺪﻳﺪﻳﺔ ﻣﻊ ﻗﻄﻊ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺧﻀﺮ واﻟﻔﻄﺮ اﻟﺤﺐ وﺗﺸﻮى ﻋﻞ اﻟﻔﺤﻢ أو ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﺪاﺧﻞ اﻟﻔﺮن‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 295‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺻﺪور اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﺒﺎرﻳﻤﻴﺰان‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻗﻄﻊ ﻣﻦ ﺻﺪور دﺟﺎج ﺑﻼ ﻋﻈﻢ وﻻ ﺟﻠﺪ‬ ‫‪ U‬ﺑﻬﺎرات ‪ +‬ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ‬ ‫‪ U‬ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪ U‬ﻣﺎﺳﺘﺮد‬ ‫‪ U‬ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻘﻄﻊ ﻟﺸﺮاﺋﺢ ﻣﺴﺘﺪﻳﺮة‬ ‫‪ U‬ﺟﺒﻦ ﺑﺎرﻣﺰان‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻧﺄﺧﺬ ﻗﻄﻊ ﻣﻦ ﺻﺪور دﺟﺎج وﻧﺘﺒﻠﻬﺎ ﺑﻤﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ وﺑﻬﺎرات وﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن وﻣﺎﺳﺘﺮد وﻧﺘﺮآﻬﺎ ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ ﺗﻘﺮﻳﺒ ًﺎ ﺛﻢ‬ ‫ﻧﻀﻊ اﻟﻘﻄﻊ ﻓﻲ اﻟﺸﻮاﻳﺔ وﻧﻐﻠﻘﻬﺎ وﻧﺒﻘﻴﻬﺎ ‪ 3‬دﻗﺎﺋﻖ ﺗﻘﺮﻳﺒ ًﺎ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻧﻔﺘﺢ اﻟﺸﻮاﻳﺔ وﻧﻀﻊ ﻓﻮق آﻞ ﻗﻄﻌﺔ دﺟﺎج ﺷﺮﻳﺤﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﺪورة وﻧﻐﻠﻘﻬﺎ دﻗﻴﻘﺔ واﺣﺪة ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ ﺛﻢ ﻧﻔﺘﺤﻬﺎ وﻧﺮش‬ ‫ﻓﻮق آﻞ ﻗﻄﻌﺔ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺟﺒﻦ اﻟﺒﺎرﻣﻴﺰان وﻧﻐﻠﻘﻬﺎ رﺑﻊ دﻗﻴﻘﺔ أو أﻗﻞ وﻧﻘﺪﻣﻬﺎ وﻣﻤﻜﻦ ﻋﻤﻞ ﻧﻔﺲ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ ﻟﺸﺮاﺋﺢ‬ ‫دﺟﺎج ﻃﻮﻟﻴﺔ رﻓﻴﻌﺔ واﻟﺘﻲ ﻳﻤﻜﻦ اﺳﺘﺨﺪاﻣﻬﺎ ﺑﺴﻠﻄﺔ ﺳﻴﺰر‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 296‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺻﻴﺎدﻳﺔ اﻟﺴﻤﻚ‬ ‫اﻟﺴﻤﻚ ﻃﻌﺎم ﻣﻔﻴﺪ وﺳﺮﻳﻊ اﻟﻬﻀﻢ وأﻧﻮاﻋﻪ آﺜﻴﺮة وﻳﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ آﻤﻴﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻔﻮﺳﻔﻮر واﻟﺒﺮوﺗﻴﻦ وزﻳﺖ اﻟﺴﻤﻚ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬آﻴﻠﻮ ﺳﻤﻚ ﻗﻄﻊ )ﻣﺜﻞ ﻓﻴﻠﻴﻪ اﻟﻜﻨﻌﺪ أو اﻟﻬﺎﻣﻮر(‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب أرز ﻣﻐﺴﻮل‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﻤﻮن ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ – ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻤﺮ‬ ‫‪ 1/2 U‬آﻮب زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬ ‫‪ 2 1/2 U‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪ U‬ﺑﻬﺎر اﻟﺴﻤﻚ‬ ‫‪ U‬ﺳﻤﺎق‬ ‫‪ U‬راس ﺛﻮم ﻣﺪﻗﻮق‬ ‫‪ U‬ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﻳﻨﻘﻊ اﻟﺴﻤﻚ ﺑﻌﺪ ﺗﻨﻈﻴﻔﻪ ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ واﻟﺴﻤﺎق واﻟﺒﻬﺎر واﻟﻜﻤﻮن‪.‬‬ ‫ﻳﻘﻠﻰ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﻔﺮوم ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﺜﻮم ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ‪.‬‬ ‫ﻳﺼﻒ اﻟﺴﻤﻚ اﻟﻤﻘﻠﻲ ﻓﻲ ﻗﺎع وﻋﺎء اﻟﻄﺒﺦ وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم اﻟﻤﺼﻔﻰ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ وﻳﻨﺜﺮ اﻷرز ﻓﻮق‬ ‫اﻟﺴﻤﻚ وﺧﻠﻴﻂ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ آﻤﻴﺔ اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻤﻠﺢ اﻟﻼزم ﻟﻨﻀﺞ اﻷرز‪.‬‬ ‫ﻳﻘﻠﺐ وﻋﺎء اﻟﻄﺒﺦ )اﻟﻄﻨﺠﺮة ( ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬ ‫ﺗﻘﺪم ﻣﻊ ﺳﻠﻄﺔ اﻟﻄﺤﻴﻨﺔ وﺻﺤﺔ وهﻨﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 297‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن ﺑﺎﻟﺒﺼﻞ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 5-4 U‬ﺣﺒﺎت ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ 1/3 U‬آﻮب زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪ 2 U‬ﺣﺒﺔ ﺑﺎذﻧﺠﺎن آﺒﻴﺮ ﻣﻘﺸﺮ وﻣﻘﻄﻊ اﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت وﻣﻘﻠﻲ‬ ‫‪ 1 U‬ﺣﺒﺔ ﺑﻨﺪورة ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻳﻘﻠﺐ اﻟﺒﺼﻞ ﻣﻊ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن اﻟﻤﻘﻄﻊ اﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت وﻣﻘﻠﻲ اﻟﻰ اﻟﺒﺼﻞ وﻳﻘﻠﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﻤﻠﺢ اﻟﺨﻠﻴﻂ وﻳﺒﻬﺮ‪.‬‬ ‫ﺗﻔﺮد ﻗﻄﻊ اﻟﺒﻨﺪورة ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ وﺗﻠﻒ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﺴﻠﻔﺎن ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ ﺣﺮارة ‪ 200‬س‪.‬‬ ‫ﺗﺘﺮك اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﺗﺬﺑﻞ اﻟﺒﻨﺪورة ﺛﻢ ﻳﻨﺰع ﻋﻨﻬﺎ اﻟﺴﻠﻔﺎن وﺗﺘﺮك ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﻤﺮ ﻗﻠﻴﻼ وﻳﺮاﻋﻰ‬ ‫اﻻ ﺗﺤﺘﺮق‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 298‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﺒﺮوآﻠﻲ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﺑﺮوآﻠﻲ‪ ،‬ﺑﻄﺎط‪ ،‬ﺟﺰر‪ ،‬آﻮﺳﺎ‬ ‫‪ U‬ﺻﺪر دﺟﺎج ﺑﺪون ﻋﻈﻢ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة زﺑﺎدي‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ‬ ‫‪ U‬ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪ 3 U‬أﺳﻨﺎن ﺛﻮم‬ ‫‪ U‬ﺻﻠﺼﺔ ﺻﻮﻳﺎ‪ ،‬ﺧﻞ‬ ‫‪ U‬ﺑﺸﻤﻞ) ﻗﺎﻟﺐ زﺑﺪة‪ -‬ﻣﻠﺢ‪ -‬ﻓﻠﻔﻞ ‪-‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ‪ -‬ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‪-‬آﺮﻳﻤﺔ ﻃﺎزﺟﺔ‪ -‬ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺼﻮﻳﺎ(‬ ‫‪ U‬ﺟﺒﻦ اﻟﻤﻮزرﻳﻼ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺨﻀﺎر إﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت وﺗﺴﻠﻖ‪.‬‬ ‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ ﺻﻐﻴﺮة ﺛﻢ ﺗﺘﺒﻞ )روب ‪-‬ﻣﻠﺢ‪-‬ﻓﻠﻔﻞ ‪ -‬ﻟﻴﻤﻮن‪ -‬ﺛﻮم‪ -‬ﻟﻴﻤﻮن‪ -‬ﺧﻞ‪ -‬ﺻﻠﺼﻪ ﺻﻮﻳﺎ( ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ‬ ‫ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ‪ 30‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬ ‫ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺗﺤﻀﻴﺮ اﻟﺪﺟﺎج‪ :‬ﻳﻌﺮق اﻟﺪﺟﺎج وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻼة ﺑﺪون زﺑﺪة إﻟﻰ أن ﻳﺘﺤﻤﺮ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ اﻟﺨﻀﺮاوات اﻟﻤﺴﻠﻮﻗﺔ ﺛﻢ اﻟﺪﺟﺎج ﺛﻢ اﻟﺒﺸﻤﻞ ﺛﻢ ﺟﺒﻦ ﻣﻮزرﻳﻼ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﻤﺮ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‬ ‫واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 299‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﺨﻀﺎر اﻟﻤﻘﻠﻴﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﺑﻄﺎﻃﺲ ﻣﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت‬ ‫‪ U‬ﺑﺎذﻧﺠﺎن ﻣﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت‬ ‫‪ U‬ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬ ‫‪ U‬ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫‪ U‬ﺟﺒﻦ ﺳﺎﺋﻞ اﻟﺤﺠﻢ اﻟﺼﻐﻴﺮ )‪ 140‬ﻏﺮام(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻳﻘﻠﻲ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ واﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪ اﻟﻘﻠﻲ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‪ +‬اﻟﻘﺸﻄﺔ ‪ +‬اﻟﺠﺒﻦ اﻟﺴﺎﺋﻞ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻣﺘﻨﺎﺳﻘﺎ وﻳﻐﻄﻰ ﺑﻪ وﺟﻪ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 180‬س )‪ 350‬ف( وﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻤﺎﺳﻚ اﻟﺨﻠﻴﻂ وﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮن‬ ‫اﻷﻃﺮاف ذهﺒﻲ‪ ،‬ﻳﻘﺪم وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 300‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﺨﻀﺎراﻟﻤﻘﻠﻴﺔ ‪1‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬دﺟﺎﺟﺔ‬ ‫‪ U‬ﺣﺒﺘﻴﻦ ﺑﻄﺎﻃﺲ‬ ‫‪ U‬ﺣﺒﺘﻴﻦ ﺑﺎذﻧﺠﺎن‬ ‫‪ U‬ﺣﺒﺘﻴﻦ آﻮﺳﺎ‬ ‫‪ U‬ﺣﺒﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪ U‬ﺣﺒﺔ ﻓﻠﻔﻞ ﺑﺎرد‬ ‫‪ U‬ﺣﺒﺔ ﺑﺼﻞ‬ ‫‪ U‬ﺳﻦ ﺛﻮم‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪ U‬رﺷﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻬﺎر‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺻﻠﺼﺔ‬ ‫‪ U‬زﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬ ‫‪.8‬‬

‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ‪ 8‬ﻗﻄﻊ وﻧﺴﻠﻘﻬﺎ ﺣﺘﻲ ﺗﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﺒﺎرد وﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻬﻢ رﺷﺔ ﻣﻠﺢ ورﺷﺔ ﺑﻬﺎر ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻬﻢ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫ﻧﻘﻠﻲ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻮق اﻟﺨﻠﻄﺔ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫ﻧﻘﻠﻲ اﻟﻜﻮﺳﺎ وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫ﻧﻘﻠﻲ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن وﻧﻀﻌﻪ ﻓﻮق اﻟﻜﻮﺳﺎ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ اﻟﺪﺟﺎج‪ ،‬ﺑﻌﺪ ﻧﺸﻠﻪ ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﺴﻠﻖ‪ ،‬ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﻧﺨﻠﻂ اﻟﻤﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ ورﺷﺔ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد وﻣﻠﻌﻘﺔ اﻟﺒﻬﺎر واﻟﺼﻠﺼﺔ واﻟﻤﺎء وﻳﺠﺐ أن ﺗﻜﻮن آﻤﻴﺔ‬ ‫اﻟﻤﺎء ﺗﻐﻄﻲ ﻣﺤﺘﻮﻳﺎت اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻲ ﻳﻘﻞ ﻣﺎﺋﻬﺎ وﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 301‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﺤﺎﻣﻀﺔ اﻟﺤﻠﻮة‬ ‫ﻳﻘﺪم هﺬا اﻟﻄﺒﻖ ﻣﻊ اﻟﺴﻠﻄﺔ وآﺮات اﻟﺨﺒﺰ أو اﻟﺮز ﻟﺘﻜﻮﻳﻦ وﺟﺒﺔ آﺎﻣﻠﺔ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 4 U‬ﺻﺪور دﺟﺎج ﻣﻨﺰوﻋﺔ اﻟﺠﻠﺪ‬ ‫‪ U‬ﻋﺼﻴﺮ ﻧﺼﻒ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺑﻮدرة ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج )اﻟﺒﻮدرة اﻟﺠﺎهﺰة اﻟﺘﻲ ﺗﺴﺘﺨﺪم ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج(‬ ‫‪ 4 U‬ﺣﺒﺎت ﺑﻄﺎﻃﺎ ﻣﻘﻄﻌﺔ أﺻﺎﺑﻊ ﺳﻤﻴﻜﺔ‬ ‫‪ 2 U‬ﺑﺼﻠﺘﻴﻦ ﻣﻘﻄﻌﺘﻴﻦ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪ 2 U‬ﺟﺰرﺗﻴﻦ ﻣﻘﻄﻌﺘﻴﻦ أﺻﺎﺑﻊ ﺳﻤﻴﻜﺔ‬ ‫‪ 2 U‬ﺗﻔﺎح أﺧﻀﺮ ﻣﻘﻄﻊ ﺷﺮاﺋﺢ ﺳﻤﻴﻜﺔ‬ ‫‪ 1/2 1 U‬آﻮب وﻧﺼﻒ اﻟﻜﻮب ﻋﺼﻴﺮ ﺗﻔﺎح‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﺤﻤﻰ اﻟﻔﺮن ﻟﺤﺮارة ‪ 180‬س )‪ 350‬ف(‪ .‬ﺗﺪهﻦ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ وﺗﻮﺿﻊ ﺑﻬﺎ ﺻﺪور اﻟﺪﺟﺎج‪ .‬ﺗﺨﻠﻂ ﺑﻮدرة ﻣﺮق‬ ‫اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻊ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن وﻳﺪهﻦ وﺟﻪ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﻬﺎ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺗﻮﺿﻊ ﺷﺮﺣﺎت اﻟﺒﺼﻞ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻓﻮق اﻟﺪﺟﺎج وﺣﻮﻟﻪ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ واﻟﺠﺰر واﻟﺘﻔﺎح ﺣﻮل اﻟﺪﺟﺎج ﻓﻲ‬ ‫اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻳﻮﺿﻊ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺘﻔﺎح ﻓﻮق اﻟﺨﻀﺎر واﻟﺪﺟﺎج وﺗﻐﻠﻒ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﺴﻠﻔﺎن وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 180‬س )‪350‬‬ ‫ف( ﻟﻤﺪة ‪ 40-30‬دﻗﻴﻘﺔ أو ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ اﻟﺪﺟﺎج أﺑﻴﻀﺎ ﻣﻦ ﻏﻴﺮ أن ﻳﺘﺤﻤﺮ وﺣﺘﻰ ﻳﺴﺘﻮي اﻟﺨﻀﺎر‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 302‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﺴﺮﻳﻌﺔ ﺑﺼﻠﺼﺔ اﻟﻜﺎﺗﺸﺐ‬ ‫ﻣﻊ أن ﻣﻜﻮﻧﺎت اﻟﺼﻠﺼﺔ ﺳﻬﻠﺔ ﺟﺪا‪ ،‬اﻻ أﻧﻬﺎ ﺗﻌﻄﻲ اﻟﺪﺟﺎج ﻃﻌﻤﺎ راﺋﻊ وﺣﺘﻰ ﻓﻲ اﻟﻴﻮم اﻟﺘﺎﻟﻲ‪ ،‬اذا ﺑﻘﻲ دﺟﺎج ﻓﻠﻦ ﻳﺘﻐﻴﺮ‬ ‫ﻃﻌﻤﺔ‪ .‬ﻳﻤﻜﻦ اﺳﺘﺨﺪام ﻧﻔﺲ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﻣﻊ ﻟﺤﻤﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺻﻐﻴﺮ ﻣﺜﻞ رأس اﻟﻌﺼﻔﻮر‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬دﺟﺎﺟﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻟﺜﻤﺎﻧﻴﺔ ﻗﻄﻊ )ﻳﻔﻀﻞ أن ﻳﻜﻮن ﻣﻨﺰوع اﻟﺠﻠﺪ(‬ ‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ رﻓﻴﻌﺔ‬ ‫‪ 1/2 U‬آﻮب آﺎﺗﺸﺐ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺧﻞ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺧﺮدل‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪ 10 U‬ﺣﺒﺎت ﻓﻄﺮ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻟﺸﺮاﺋﺢ )اﺧﺘﻴﺎري(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻳﺴﺨﻦ اﻟﻔﺮن ﻟﺤﺮارة ‪ 180‬س )‪ 350‬ف(‪.‬‬ ‫ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﻋﻤﻴﻖ‪ ،‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﻜﺎﺗﺸﺐ واﻟﺨﻞ واﻟﻴﻤﻮن واﻟﺨﺮدل واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد‪.‬‬ ‫ﻓﻲ ﺑﺎﻳﺮآﺲ ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺠﻢ أو ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ‪ ،‬ﺗﻮﺿﻊ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج وﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﻔﻄﺮ وﺗﺼﺐ ﻓﻮﻗﻬﺎ ﺧﻠﻄﺔ‬ ‫اﻟﻜﺎﺗﺸﺐ‪.‬‬ ‫ﺗﻐﻄﻰ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ أو اﻟﺒﺎﻳﺮآﺲ ﺑﺎﻟﺴﻠﻔﺎن وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ ﺛﻢ ﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 303‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﺨﻀﺎر واﻟﺒﺸﻤﻴﻞ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 3 U‬ﺣﺒﺎت ﺟﺰر‬ ‫‪ 3 U‬ﺣﺒﺎت آﻮﺳﺎ‬ ‫‪ 2 U‬ﺑﻄﺎﻃﺲ‬ ‫‪ 1 U‬ﺑﺼﻞ‬ ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻜﺰﺑﺮة اﻟﻄﺎزﺟﺔ‬ ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻜﻤﻮن ‪ +‬اﻟﻤﻠﺢ ‪ +‬اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد‬ ‫‪ U‬دﺟﺎﺟﺔ ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ وﻣﻨﺰوﻋﺔ اﻟﻌﻈﻢ وﻣﻘﻄﻌﺔ ﺻﻐﻴﺮ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ ﻟﻠﺘﺤﻤﻴﺮ‬ ‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺒﺸﻤﻴﻞ‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم دﻗﻴﻖ‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻼﻏﻖ ﻃﻌﺎم ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪ 1 U‬و‪ 2/1‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﺒﺸﺮاﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﻣﻊ اﻟﺠﺰر ﻣﻊ اﻟﻜﻮﺳﺎ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻲ ﺷﺮاﺋﺢ رﻓﻴﻌﺔ وﺗﻔﺮم اﻟﻜﺰﺑﺮة‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻼة وﻳﻮﺿﻊ اﻟﺒﺼﻞ ﻣﻊ اﻟﻜﺰﺑﺮة واﻟﺪﺟﺎج ﺣﺘﻰ ﻳﺸﻘﺮ ﻟﻮﻧﻪ‪.‬‬ ‫‪ .4‬ﺗﻮﺿﻊ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ وﺗﺮش ﺑﺎﻟﺒﻬﺎرات اﻟﻤﺬآﻮرة‪.‬‬ ‫ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ‬ ‫‪ .5‬ﻧﻌﻤﻞ اﻟﺼﻠﺼﻪ وهﻲ آﺎﻟﺘﺎﻟﻲ‪ :‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻮاد ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺜﺨﻦ ﻗﻮاﻣﻬﺎ‪.‬‬ ‫‪ .6‬ﺗﻮﺿﻊ ﺧﻠﻄﺔ اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻊ اﻟﺨﻀﺎر ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وﺗﺼﺐ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺒﺸﻤﻴﻞ‪.‬‬ ‫‪ .7‬ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﺑﺎﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻤﺎﺳﻚ ﺗﺄﺧﺬ ﻣﻦ اﻟﻮﻗﺖ ﺣﻮاﻟﻲ اﻟﺜﻠﺚ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 304‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﺨﻠﻄﺔ اﻟﻜﻮﻳﺘﻴﺔ‬ ‫ﻳﻌﺘﺒﺮ اﻟﻄﺒﻖ ﻣﻦ اﻷﻃﺒﺎق اﻟﺪﺳﻤﺔ واﻟﺘﻰ ﺗﻘﺪم ﺑﺎﻟﻌﺰاﻳﻢ واﻟﺒﻮﻓﻴﻬﺎت وﻟﻜﻦ ﻳﺘﻤﻴﺰ ﺑﻄﺮﻳﻘﺔ ﺗﻘﺪﻳﻤﻪ وﺳﺮﻋﺔ ﻃﻬﻴﻪ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 4 U‬ﺻﺪور دﺟﺎج‬ ‫‪ 1 U‬ﻋﻠﺒﺔ آﺮﻳﻤﺔ‬ ‫‪ 4/1 U‬آﻮب ﺧﻞ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪ U‬اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ 1 U‬ﺑﻄﺎﻃﺲ آﺒﻴﺮة‬ ‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ ﺻﻐﻴﺮة‪ ،‬ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪ U‬ﺳﻦ ﺛﻮم‪ ،‬ﻣﻬﺮوس‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻗﺎﻟﺐ زﺑﺪة )‪ 57‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‪ ،‬اﻟﻘﻠﻴﻞ‬ ‫‪ U‬زﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬ ‫‪.8‬‬ ‫‪.9‬‬

‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ ﺣﻮاﻟﻲ رﺑﻊ آﻮب ﺧﻞ ﻣﻊ آﻮب ﻣﺎء وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ وﻳﺘﺮك ﺑﺎﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﻮاﻟﻲ رﺑﻊ‬ ‫ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﻘﺸﺮ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ وﺗﺒﺸﺮ وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﺒﻄﺎط ﻣﺎء ﻳﻐﻄﻴﻪ وﻣﻘﺪار ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ وﻳﺘﺮك ﻣﺪة ﻋﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫ﻳﺸﻮح اﻟﺒﺼﻞ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺜﻮم‪.‬‬ ‫ﻳﻐﺴﻞ اﻟﺪﺟﺎج ﻣﺮﺗﻴﻦ وﻳﺼﻔﻰ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﺟﻴﺪا ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم وﻳﺘﺒﻞ ﺑﺎﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد وﻳﺘﺮك ﻋﻠﻰ‬ ‫اﻟﻨﺎر اﻟﻤﻌﺘﺪﻟﻪ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﺰل ﻣﺎء اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫ﻓﻰ هﺬا اﻟﻮﻗﺖ ﻧﺒﺪا ﺑﻘﻠﻲ اﻟﺒﻄﺎط‪.‬‬ ‫ﻳﺼﻔﻰ اﻟﺒﻄﺎط وﻳﻮﺿﻊ زﻳﺖ ﺑﻘﺪر ﻋﻤﻴﻖ ﺛﻢ ﻧﺄﺧﺬ آﻤﻴﺔ ﺑﺴﻴﻄﺔ ﺑﺎﻟﻴﺪ ﻣﻦ اﻟﺒﻄﺎط وﻧﻨﺜﺮهﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﺰﻳﺖ ﺣﺘﻰ ﻻ‬ ‫ﻳﻠﺘﺼﻖ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ وﻧﺴﺘﻤﺮ ﺑﻘﻠﻲ اﻟﺒﻄﺎط هﻜﺬا ﺣﺘﻰ اﻧﺘﻬﺎء اﻟﻤﻘﺪار‪.‬‬ ‫ﻧﺮﺟﻊ ﻟﻠﺪﺟﺎج‪ ،‬ﻣﺠﺮد ﻣﺎ ﻳﻨﺸﻒ اﻟﻤﺎء ﻣﻨﻪ ﻧﻀﻊ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ وﻧﻀﺒﻂ اﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬ ‫أول ﻣﺎ ﻳﺒﺪا ﺑﺎﻟﻐﻠﻴﺎن ﻳﺮﻓﻊ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر وﻳﺴﻜﺐ ﺑﺼﻴﻨﻴﺔ اﻟﻔﺮن‪.‬‬ ‫ﻳﻮزع اﻟﺒﻄﺎط ﻋﻠﻰ وﺟﻪ اﻟﻄﺒﻖ وﻳﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﺣﻮاﻟﻰ ﺳﺒﻊ دﻗﺎﺋﻖ وﻳﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﺮز ﺑﺎﻟﺸﻌﻴﺮﻳﺔ وﺑﺎﻟﻌﺎااﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 305‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﺰﻋﺘﺮ واﻟﺨﺮدل‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬دﺟﺎﺟﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ وﻣﺰال ﺟﻠﺪهﺎ ﻟﺘﻘﻠﻴﻞ ﻧﺴﺒﺔ اﻟﺪهﻮن ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻖ‬ ‫‪ 1/4 U‬آﻮب ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪ 1/2 U‬آﻮب زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪ 4 U‬ﻓﺼﻮص ﺛﻮم ﻣﺪﻗﻮق أو ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺧﺮدل أﺻﻔﺮ ﺟﺎهﺰ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﻋﺘﺮ أﺧﻀﺮ ﻃﺎزج ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻤﺎ‪ ،‬أو زﻋﺘﺮ ورق ﺟﺎف ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪ U‬اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد واﻟﻤﻠﺢ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﻳﻨﻈﻒ اﻟﺪﺟﺎج‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﺸﻌﻞ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ ﺣﺮارة ‪ 180‬درﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ)‪ 350‬ﻓﻬﺮﻧﻬﺎرﺗﻲ(‬ ‫ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻌﺎ وﺗﺨﻠﻂ ﺑﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﺟﻴﺪا‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻊ اﻟﺨﻠﻄﺔ ﻓﻲ ﺑﺎﻳﺮآﺲ آﺒﻴﺮ و ﻳﻐﻄﻰ ﺟﻴﺪا ﺑﻮرق اﻟﻘﺼﺪﻳﺮ‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﺪﺟﺎج ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ 50‬دﻗﻴﻘﺔ‬ ‫ﻳﻤﻜﻦ ﻧﺰع ورق اﻟﻘﺼﺪﻳﺮ ورﻓﻊ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺗﺤﺖ اﻟﺸﻮاﻳﺔ ﻟﻌﺪة دﻗﺎﺋﻖ ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ اﻟﺪﺟﺎج ﻗﻠﻴﻼ)ﻻ ﻳﺘﺮك ﻟﻔﺘﺮة ﻃﻮﻳﻠﺔ‬ ‫ﺣﺘﻰ ﻻ ﻳﺤﺘﺮق أو ﻳﺠﻒ(‬ ‫ﻳﺨﺮج ﻣﻦ اﻟﻔﺮن وﻳﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﺴﻠﻄﺔ‪ ،‬وﻳﻤﻜﻦ ﺗﻘﺪﻳﻤﻪ ﻣﻊ ﻃﺒﻖ ﻓﺮﻳﻜﺔ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 306‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﻜﻮﺳﺔ ﺑﺎﻟﻠﺤﻢ وﺧﻠﻄﺔ اﻟﺘﻮاﺑﻞ اﻟﺤﺎرة‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1/4 U‬آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻤﺔ‬ ‫‪ 1 U‬آﻴﻠﻮ آﻮﺳﺔ ﺧﻀﺮاء ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪ 1 1/2 U‬آﻴﻠﻮ ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪ 1/2 U‬آﻴﻠﻮ ﻓﻠﻔﻞ ﻃﻮﻳﻞ ﺣﺎﻣﻲ‬ ‫‪ 4 U‬ﺑﺼﻼت آﺒﻴﺮات‬ ‫‪ 1 U‬رأس ﺛﻮم ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‬ ‫‪ 10 U‬ﻓﺼﻮص ﺛﻮم إﺿﺎﻓﻴﺔ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ ﻣﺨﻠﻮط ورق ﻟﻮرا ﻣﺒﺸﻮر ‪ +‬ﺣﺒﻬﺎن ‪ +‬ﻣﺴﺘﻜﺔ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪ 1/4 U‬آﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺷﻮرﺑﺔ آﺒﻴﺮ اﻟﺤﺠﻢ ﺳﺎﺧﻦ ﺟﺪًا‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫ﺗﺤﻀﻴﺮ اﻟﻠﺤﻤﺔ‪:‬‬ ‫‪ .1‬ﺗُﻘﻄﻊ اﻟﻠﺤﻤﺔ إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة اﻟﺤﺠﻢ‪.‬‬ ‫ﺗﺤﻀﻴﺮ اﻟﻜﻮﺳﺔ‪:‬‬ ‫‪ .2‬ﺗُﻘﻄﻊ اﻟﻜﻮﺳﺔ إﻟﻰ ﺣﻠﻘﺎت ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻌﺪ ﻏﺴﻠﻬﺎ‪.‬‬ ‫ﺗﺤﻀﻴﺮ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‪:‬‬ ‫‪ .3‬ﺗُﻘﻄﻊ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة اﻟﺤﺠﻢ‪.‬‬ ‫ﺗﺤﻀﻴﺮ اﻟﻔﻠﻔﻞ‪:‬‬ ‫‪ .4‬ﻳُﻘﻄﻊ اﻟﻔﻠﻔﻞ إﻟﻰ آﺎرﻳﻬﺎت ﺻﻐﻴﺮة ﺟﺪًا ﺑﺤﻴﺚ ﺗُﺒﺪو وآﺄﻧﻬﺎ ﻣﺒﺸﻮرة‪.‬‬ ‫ﺗﺤﻀﻴﺮ اﻟﺒﺼﻞ‪:‬‬ ‫‪ .5‬ﻳُﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻞ إﻟﻰ آﺎرﻳﻬﺎت ﺻﻐﻴﺮة ﺟﺪًا‪.‬‬ ‫ﺗﺤﻀﻴﺮ اﻟﺜﻮم‪:‬‬ ‫‪ .6‬ﻳُﻘﻄﻊ اﻟﻔﻠﻔﻞ إﻟﻰ آﺎرﻳﻬﺎت ﺻﻐﻴﺮة ﺟﺪًا‪ .‬ﺗُﻘﺸﺮ اﻟﻌﺸﺮة ﻓﺼﻮص ﺛﻮم ﺗﻤﻬﻴﺪًا ﻻﺳﺘﺨﺪاﻣﻬﺎ ﻻﺣﻘ ًﺎ‪.‬‬ ‫‪ .7‬ﻳُﺨﻠﻂ اﻟﺜﻮم واﻟﺒﺼﻞ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺧﻀﺮ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد ﻣﻊ اﻟﻠﺤﻤﺔ وﺗُﺪﻋﻚ ﺟﻴﺪًا ﺛﻢ ﺗُﺘﺮك ﻟﻤﺪة ﻋﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ ﻓﻰ إﻧﺎء‪.‬‬ ‫ﻳُﺮاﻋﻰ ﺧﻠﻂ ﻧﺼﻒ اﻟﻜﻤﻴﺎت ﻓﻘﻂ ﻣﻦ اﻟﺜﻮم)½ راس اﻟﺜﻮم( واﻟﺒﺼﻞ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺧﻀﺮ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد وورق اﻟﻠﻮرا‬ ‫اﻟﻤﺒﺸﻮر ‪ +‬اﻟﺤﺒﻬﺎن ‪ +‬اﻟﻤﺴﺘﻜﺔ‪.‬‬ ‫‪ .8‬ﺗُﻀﺎف اﻟﻜﻮﺳﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻠﻄﺔ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ ﻓﻰ اﻹﻧﺎء ﺛﻢ ﺗُﻀﺎف ﻗﻄﻊ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ)ﻧﺼﻒ اﻟﻜﻤﻴﺔ ﻓﻘﻂ( ﺛﻢ ﺗُﻘﻠﺐ ﺑﺎﻟﻴﺪ ﻟﻤﺪة ‪5‬‬ ‫دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪ .9‬ﺗُﻔﺮد اﻟﻜﻮﺳﺔ ﻓﻰ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻓﺮن آﺒﻴﺮة اﻟﺤﺠﻢ‪ .‬ﻳﺘﻢ ﺧﻠﻂ ﻧﺼﻒ آﻤﻴﺔ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ اﻟﻤﺘﺒﻘﻴﺔ ﻣﻊ ﻧﺼﻒ اﻟﻜﻤﻴﺔ اﻟﻤﺘﺒﻘﻴﺔ ﻣﻦ‬ ‫اﻟﺜﻮم)½ راس اﻟﺜﻮم( واﻟﺒﺼﻞ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺧﻀﺮ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد وورق اﻟﻠﻮرا ﻣﺒﺸﻮر ‪ +‬اﻟﺤﺒﻬﺎن ‪ +‬اﻟﻤﺴﺘﻜﺔ ﻓﻰ‬ ‫إﻧﺎء ﻣﺴﺘﻘﻞ ﺛﻢ ﺗُﻔﺮد ﻋﻠﻰ وﺟﻪ اﻟﻜﻮﺳﺔ‪ .‬ﺛﻢ ﺗُﺮش اﻟﻜﻤﻴﺔ اﻟﻤﺘﺒﻘﻴﺔ ﻣﻦ ورق اﻟﻠﻮرا اﻟﻤﺒﺸﻮر ‪ +‬اﻟﺤﺒﻬﺎن ‪+‬اﻟﻤﺴﺘﻜﺔ‪.‬‬ ‫ﺛﻢ ﻳُﺮش ¼ آﻮب اﻟﺰﻳﺖ ﻋﻠﻰ وﺟﻪ اﻟﻜﻮﺳﺔ ﺛﻢ ﻳﺘﻢ إدﺧﺎﻟﻬﺎ ﻓﻰ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ½ ﺳﺎﻋﺔ‪ .‬ﻳﺘﻢ ﺗﺴﺨﻴﻦ آﻮب اﻟﺸﻮرﺑﺔ‬ ‫ﻓﻰ هﺬﻩ اﻷﺛﻨﺎء‪.‬‬ ‫‪ .10‬ﻳُﻔﺘﺢ اﻟﻔﺮن وﻳُﻀﺎف آﻮب اﻟﺸﻮرﺑﺔ اﻟﺴﺎﺧﻦ ﻟﻠﺼﻴﻨﻴﺔ‪ ،‬ﺛﻢ ﺗُﺰج ﻓﻰ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ½ ﺳﺎﻋﺔ أﺧﺮى‪ .‬ﺗُﺮﻓﻊ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺑﻌﺪ‬ ‫ﻧﻀﺠﻬﺎ إﻟﻰ اﻟﻤﺴﺘﻮى اﻷﻋﻠﻰ ﻓﻰ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ﻋﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ آﻰ ﻳﺤﻤﺮ وﺟﻬﻬﺎ‪.‬‬ ‫‪ .11‬ﺗُﻘﻄﻊ اﻟﻌﺸﺮة ﻓﺼﻮص ﺛﻮم إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة ﺛﻢ ﺗُﻄﺶ ﻓﻰ اﻟﺰﻳ ُ‬ ‫ﺖ ﻓﻰ ﻃﺎﺳﺔ وﺗُﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﻔﺮ‪ .‬ﺗُﺮش ﻣﺤﺘﻮﻳﺎت‬ ‫اﻟﻄﺎﺳﺔ ﻋﻠﻰ وﺟﻪ اﻟﻜﻮﺳﺔ ﺛﻢ ﺗﺰج داﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﺑﻌﺪ إﻃﻔﺎؤﻩ ﻟﻤﺪة ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ‪ .‬ﺛﻢ ﺗُﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ ﻣﻊ اﻷرز واﻟﺴﻠﻄﺔ‬ ‫اﻟﺨﻀﺮاء وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 307‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﺑﺎﻟﺪﺟﺎج واﻟﺨﻀﺎر‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‬ ‫‪ 3 U‬ﺑﻨﺪورة ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫‪ 1 U‬ﻓﻠﻴﻔﻠﺔ ﺧﻀﺮاء ﺣﻠﻮة‬ ‫‪ 1/2 U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻓﻄﺮ ﺷﺮﺣﺎت أو ‪ 6 - 5‬ﺣﺒﺎت ﻓﻄﺮ ﻃﺎزج ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪ 2 U‬ﺻﺪر دﺟﺎج‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم ﻣﺮق دﺟﺎج‬ ‫‪ U‬آﻴﺲ ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ ﺣﻠﺰوﻧﻴﺔ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﺑﻬﺎر ﺣﻠﻮ‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺟﺒﻨﺔ ﻣﺎزروﻻ ﻣﺒﺸﻮرة‬ ‫ﻟﻠﺒﺎﺷﻤﻴﻞ‬ ‫‪ 4 U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪ 8 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم دﻗﻴﻖ‬ ‫‪ 8 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم زﻳﺖ‬ ‫‪ 4 U‬آﻮب ﻣﺮق دﺟﺎج‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬ ‫‪.8‬‬

‫ﻳﻔﺮم اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺒﻨﺪورة واﻟﻔﻠﻴﻔﻠﺔ اﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬ ‫ﺗﺴﻠﻖ ﺻﺪور اﻟﺪﺟﺎج وﺗﻨﺴﺦ‪.‬‬ ‫ﻳﻘﻠﺐ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺒﻨﺪورة واﻟﻔﻠﻴﻔﻠﺔ وﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻔﻄﺮ ﻣﻊ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن ﺣﺘﻰ ﺗﺬﺑﻞ اﻟﺨﻀﺎر ﻗﻠﻴﻼ‪.‬‬ ‫ﺗﻀﺎف اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ )اﻟﻨﻴﺌﺔ ﻣﻦ ﻏﻴﺮ ﺳﻠﻖ( و‪ 3‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم ﻣﺮق دﺟﺎج واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎر اﻟﻰ اﻟﺨﻀﺎر ﻋﻠﻰ ﻧﺎر‬ ‫ﺧﻔﻴﻔﺔ ﺟﺪا وﺗﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﺗﺴﺘﻮي اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻧﺼﻒ اﺳﺘﻮاء‪.‬‬ ‫ﻳﺤﻀﺮ اﻟﺒﺎﺷﻤﻴﻞ ﺑﻮﺿﻊ ‪ 4‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة آﺒﻴﺮة ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪ .‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﻀﺎف‬ ‫اﻟﻴﻪ اﻟﺪﻗﻴﻖ وﻳﺤﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة دﻗﻴﻘﺔ ﻓﻘﻂ ﺣﺘﻰ ﻳﻤﺘﺰج اﻟﺪﻗﻴﻖ واﻟﺰﻳﺖ ﺟﻴﺪا وﻻ ﻳﺘﻐﻴﺮ ﻟﻮﻧﻪ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ﻟﻠﺤﻠﻴﺐ‬ ‫ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ‪.‬‬ ‫ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﺒﺪأ اﻟﺒﺎﺷﻤﻴﻞ ﻳﺜﻘﻞ ﻳﻀﺎف اﻟﻴﻪ ‪ 4‬أآﻮاب ﻣﻦ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج وﻳﻌﺪل ﻣﻠﺤﻪ‪.‬‬ ‫ﻳﻘﻠﺐ ½ آﻮب ﻣﻦ ﺟﺒﻨﺔ اﻟﻤﺎزروﻻ ﻣﻊ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ واﻟﺨﻀﺎر وﻳﻮﺿﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻳﺮآﺲ وﺗﺮش ﺑﻨﺼﻒ‬ ‫آﻮب ﻣﻦ اﻟﺠﺒﻦ‪.‬‬ ‫ﻳﺼﺐ اﻟﺒﺎﺷﻤﻴﻞ ﻓﻮق اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ وﺗﻮﺿﻊ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 200‬س ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة‬ ‫‪ 20‬دﻗﻴﻘﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ اﻟﺒﺎﺷﻤﻴﻞ ﻗﻠﻴﻼ ﻣﻦ اﻟﺠﻮاﻧﺐ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﺗﺤﺖ اﻟﺸﻮاﻳﺔ ﻟﺪﻗﻴﻘﺔ واﺣﺪة ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ اﻟﺒﺎﺷﻤﻴﻞ ﻣﻦ‬ ‫ﻓﻮق‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 308‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺧﻀﺎر‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬دﺟﺎﺟﺔ ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ ﻣﻊ ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪ U‬ﺑﺎذﻧﺠﺎن ﻣﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﻣﻘﻠﻲ‬ ‫‪ U‬ﺑﻄﺎﻃﺲ ﻣﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﻣﻘﻠﻲ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫‪ 4 U‬ﻗﻄﻊ ﺟﺒﻦ )‪ 60‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة ﺛﻢ ﻳﺨﻠﻂ ﻣﻌﻬﺎ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن واﻟﺒﻄﺎﻃﺲ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﺨﻠﻂ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط‪:‬‬ ‫‪ .2‬اﻟﻘﺸﻄﺔ واﻟﺠﺒﻦ واﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﻤﻠﺢ وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وﺗﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﻣﻦ ‪ 30‬إﻟﻰ ‪ 45‬دﻗﻴﻘﻪ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‬ ‫واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 309‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺻﻴﻨﻴﺔ دﺟﺎج ﺑﺎﻟﺨﻠﻄﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬دﺟﺎﺟﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺑﻘﺪوﻧﺲ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺷﺒﺖ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب آﺰﺑﺮة ﺧﻀﺮاء‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺻﻠﺼﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪ U‬ﻣﻌﻠﻘﺔ ﺧﻞ‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ آﻮب ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪ U‬آﻤﻮن‬ ‫‪ U‬ﺑﻬﺎر )اﺧﺘﻴﺎري(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ إﻟﻰ ﺛﻤﺎن أﺟﺰاء ﺑﻌﺪ ﻧﺰع اﻟﺠﻠﺪ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻰ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ ﻓﻰ إﻧﺎء وﺑﻌﺪ ﺧﻠﻄﻬﺎ ﺟﻴﺪا ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ وﺗﻘﻠﺐ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻊ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ‬ ‫وﻳﺮش ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻜﻤﻮن واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻻﺳﻮد ﺑﻌﺪ اﻻﻧﺘﻬﺎء ﻣﻦ اﻟﺨﻠﻂ ﻓﻮق اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻰ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻲ ﺗﻨﻀﺞ‬ ‫وﺗﻜﺘﺴﺐ اﻟﻠﻮن اﻷﺣﻤﺮ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 310‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻓﺮاخ ﺑﺎﻟﻠﻴﻤﻮن اﻟﻤﺨﻠﻞ‬ ‫أآﻠﺔ ﻟﺬﻳﺬة وﺳﺮﻳﻌﺔ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬آﻴﻠﻮ ﻓﺮاخ ﻣﺨﻠﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﻌﻈﻢ واﻟﺠﻠﺪ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻗﻄﻊ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‬ ‫‪ 2 U‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺳﻤﻦ‬ ‫‪ 2 U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺣﺎر ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ ﻣﻘﻄﻊ ﺣﻠﻘﺎت ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪ 3 U‬ﻟﻴﻤﻮن ﻣﺨﻠﻞ ﻣﻘﻄﻊ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪ U‬اﻟﺘﻮاﺑﻞ ) ﻣﻠﺢ ‪ -‬ﻓﻠﻔﻞ ‪ -‬آﺎري – آﺮآﻢ(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻧﻀﻊ اﻟﺴﻤﻦ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﻔﺮي ﺣﺘﻰ ﻳﺼﻔﺮ‪.‬‬ ‫ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﻔﺮاخ وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ ﺣﺘﻰ ﺗﺬﺑﻞ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺧﻀﺮ واﻟﻜﺎري واﻟﻜﺮآﻢ واﻟﻤﻠﺢ ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ اﻟﺠﻴﺪ‪.‬‬ ‫ﺛﻢ ﻧﻀﻊ آﻮب ﻣﺎء آﺒﻴﺮ وﻧﻘﻮم ﺑﺘﻐﻄﻴﺘﻬﺎ ﻟﻤﺪة ‪ 7‬دﻗﺎﺋﻖ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 311‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺻﻴﻨﻴﺔ آﻔﺘﺔ ﺑﺎﻟﺒﻄﺎﻃﺲ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬آﻴﻠﻮ ﺑﻄﺎﻃﺲ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻤﺔ ﺣﻤﺮاء ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻤﻦ او زﻳﺖ ذرة‬ ‫‪ 3 U‬ﺣﺒﺎت ﺑﺼﻞ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﺧﺒﺰة ﻓﻴﻨﻮ )ﻋﻴﺶ ﻓﻴﻨﻮ ﺑﺎﻟﻤﺼﺮي(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﻳﻨﻘﻊ اﻟﺨﺒﺰ أو اﻟﻌﻴﺶ ﻓﻰ اﻟﻤﺎء ﻟﻤﺪة ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫ﺗﺒﺸﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﻠﺤﻤﺔ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ ﻣﻘﺪار ﺑﺼﻠﺘﻴﻦ وﺗﺘﺒﻞ ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻤﺮ‪.‬‬ ‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﺣﻠﻘﺎت وﺗﻨﻘﻊ ﻓﻰ اﻟﻤﺎء ﻟﺤﻴﻦ اﻻﻧﺘﻬﺎء ﻣﻦ ﻋﻤﻞ اﻟﻜﻔﺘﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﻌﺼﺮ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‪.‬‬ ‫ﻳﻨﺸﻞ اﻟﻌﻴﺶ او اﻟﺨﺒﺰ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻳﻀﻐﻂ ﻋﻠﻴﺔ ﺑﺎﻟﻴﺪ‪ ،‬ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺨﻠﺺ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء اﻟﺰاﺋﺪ اﻟﻤﻮﺟﻮد ﻓﻴﻪ‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ‬ ‫اﻟﻜﻔﺘﺔ وﻳﻘﻠﺐ ﺟﻴﺪا وﺗﻘﻄﻊ اﻟﻜﻔﺘﺔ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ إﻣﺎ أﺻﺎﺑﻊ أو دواﺋﺮ ﺛﻢ ﺗﺮص ﻓﻰ ﺻﻨﻴﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺣﻠﻘﺎت‬ ‫اﻟﺒﺼﻠﺔ اﻻﺧﺮى وﺗﺮص اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﻓﻮﻗﻬﺎ وﺗﺸﺮب ﺑﺎﻟﻄﻤﺎﻃﻢ وﻳﺮش ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻣﻜﻌﺐ اﻟﺪﺟﺎج واﻟﺴﻤﻦ‪.‬‬ ‫ﺗﺪﺧﻞ ﻓﻰ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ 15‬دﻗﻴﻘﺔ وﺗﺆآﻞ ﻣﻊ ارز ﻣﺤﻤﺮ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎ واﻟﺸﻔﺎ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 312‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻃﺎﺟﻦ ﻋﻜﺎوي ﺑﺎﻟﺒﺼﻞ‬ ‫هﺬﻩ اﻟﻮﺟﺒﺔ ﺷﺮﻗﻴﺔ ﻣﺼﺮﻳﺔ وﻳﻔﻀﻠﻬﺎ اﻟﺮﺟﺎل ﺟﺪُا ﻷﻧﻬﺎ ﺗﻔﻴﺪ اﻟﺼﺤﺔ وﻣﻘﻮﻳﺔ ﺟﺪُا وهﻲ ﺗﻘﺪم ﻓﻲ أﺣﺪ اﻟﻤﻄﺎﻋﻢ اﻟﺸﻬﻴﺮة اﻟﺘﻲ‬ ‫أﺗﺸﺮف ﺑﺎﻟﻌﻤﻞ ﻓﻴﻬﺎ ﺑﻮﻇﻴﻔﺔ اﻟﺸﻴﻒ اﻟﻌﻤﻮﻣﻲ‪ .‬هﺬﻩ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻟﻔﺮد واﺣﺪ وﻳﻤﻜﻦ ﻣﻀﺎﻋﻔﺔ اﻟﻜﻤﻴﺔ ﺣﺴﺐ اﻟﻌﺪد‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 250 U‬ﺟﺮام ﻋﻜﺎوي ﻣﻦ اﻟﺠﺰء اﻟﻌﻠﻮي اﻟﻌﻜﺎوي )زﻳﻞ اﻟﻌﺠﻞ(‬ ‫‪ 500 U‬ﺟﺮام ﺑﺼﻞ ﻗﺪﻳﻢ‬ ‫‪ U‬اﻟﺘﻮاﺑﻞ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ وﻟﻜﻦ ﻳﻔﻀﻞ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد وورق اﻟﻮرو واﻟﺸﻄﺔ واﻟﺰﻋﺘﺮ‬ ‫ﻼ ﻋﻦ اﻟﺒﺼﻞ ﻣﻊ اﺧﺘﻼف اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫ﻼ ﻟﺴﺎن اﻟﻌﺼﻔﻮر اﻟﺨﻀﺎر اﻟﻤﺸﻜﻞ ﺑﺪﻳ ُ‬ ‫‪ U‬ﻳﻤﻜﻦ اﻟﺘﻨﻮع ﻓﻲ هﺬا اﻟﻄﺎﺟﻦ ﻣﺜ ُ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺗﻨﻈﻒ اﻟﻌﻜﺎوي ﺟﻴﺪُا وﻳﺘﻢ ﺳﻠﻘﻬﺎ وﻳﺘﻢ رﻓﻊ اﻟﺰﻓﺮ ﺟﻴﺪا وﻳﻀﺎف ﻧﺼﻒ اﻟﺘﻮاﺑﻞ وﻳﺘﻢ اﻟﺘﺴﻮﻳﺔ اﻟﻜﺎﻣﻠﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‬ ‫ﺑﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﺴﻠﻴﻖ‪.‬‬ ‫ﻳﺘﻢ ﺗﻘﺸﻴﺮ اﻟﺒﺼﻞ وﻳﻘﻄﻊ ﺷﺮاﺋﺢ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻄﺎﺳﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ ﺑﻘﻴﺔ اﻟﺘﻮاﺑﻞ وﻳﺘﻢ اﻟﺘﺴﻮﻳﺔ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻳﺘﻢ ﺗﻘﻠﻴﺐ اﻟﺒﺼﻞ ﻣﻊ اﻟﻌﻜﺎوي اﻟﻤﺴﻠﻮﻗﻪ ﻗﻲ اﻟﻄﺎﺟﻦ اﻟﻔﺨﺎر ﻣﻊ إﺿﺎﻓﻪ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺸﻮرﺑﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﺘﻢ إدﺧﺎل اﻟﻄﺎﺟﻦ اﻟﻔﺮن ﻟﻠﺘﺴﺒﻴﻚ وﺗﺤﻤﻴﺮ اﻟﻮﺟﻪ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء ﻟﺠﻤﻴﻊ اﻟﺰوار‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 313‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻃﺒﺎخ روﺣﻮ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬آﻴﻠﻮ آﻮﺳﺎ‬ ‫‪ 2 U‬آﻴﻠﻮ ﺑﻨﺪورة‬ ‫‪ U‬ﺣﺒﺔ ﺑﺼﻠﺔ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﻧﻌﻨﻊ ﻣﻄﺤﻮن‪ ،‬ﺑﻬﺎرات‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻤﺔ ﻣﻔﺮوم‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻜﻮﺳﺎ واﻟﺒﻨﺪورة واﻟﺒﺼﻞ واﻟﻠﺤﻤﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة وﻋﻠﻴﻬﺎ آﺎس ﻣﺎء وﻣﻠﺢ وﺑﻬﺎرات اﻟﻰ ان ﺗﺴﺘﻮي‬ ‫ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﻨﻌﻨﻊ وﺗﺤﺮك ﺑﺎﻟﻤﻠﻌﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺗﺴﻜﺐ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ وﺗﻘﺪم ﻣﻊ ﻓﻠﻴﻔﻠﺔ ﺧﻀﺮاء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 314‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻃﺒﻖ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﺤﺎﻣﺾ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬دﺟﺎج ﻣﻘﻄﻊ إﻟﻰ أرﺑﻊ أﺟﺰاء‬ ‫‪ U‬ﻓﺼﻮص ﺛﻮم‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪ U‬آﺰﺑﺮة ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪ U‬زﻳﺖ ﻏﺰﻳﺮ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻟﺘﺮ )‪ 2‬آﻮب( ﻣﺎء ﻣﻐﻠﻲ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻧﻀﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ ﻟﺤﻴﻦ ﻳﺤﻤﺮ ﻟﻮﻧﻪ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻟﻠﻔﺮن ﻣﻊ ﻣﻘﺪار اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻐﻠﻲ ﺛﻢ اﻟﺜﻮم واﻟﻜﺰﺑﺮة وﻣﻜﻌﺒﺎت ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‪.‬‬ ‫ﻧﻠﻒ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺑﻮرق اﻟﻤﻨﻴﻮم ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻬﺎ ﺑﺎﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﻟﺤﻴﻦ اﻟﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫ﻋﻨﺪ اﻻﻧﺘﻬﺎء ﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ آﺰﺑﺮة ﻣﻔﺮوﻣﺔ وﻋﻠﻴﻜﻢ أﻟﻒ ﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 315‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻃﺒﻖ اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻊ اﻟﺨﺒﺰ اﻹﻳﺮاﻧﻲ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 3 U‬ﺣﺒﺎت ﺧﺒﺰ إﻳﺮاﻧﻲ‬ ‫‪ U‬ﺻﺪر دﺟﺎج ﻣﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت‬ ‫‪ U‬ﻓﻄﺮ )ﻣﺸﺮوم(‬ ‫‪ U‬ﺑﺼﻞ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ‬ ‫‪ U‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺣﻠﻮ‬ ‫‪ U‬ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‪ /‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪ U‬ﺛﻮم ﻣﻬﺮوس‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ آﺮﻳﻤﺔ )اﻟﺤﻤﺮاء أو ﻧﻮع ﺁﺧﺮ(‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺟﺒﻦ ﻃﺮي‬ ‫‪ U‬ﺟﺒﻦ ﻣﻮزرﻳﻼ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬

‫ﻳﻨﻘﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻊ اﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﺜﻮم واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد ﻟﻤﺪة ‪ 3‬ﺳﺎﻋﺎت‪.‬‬ ‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺨﺒﺰ إﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﻴﺮة وﻳﺮص ﻧﺼﻔﻪ ﻓﻲ ﻗﺎع اﻟﺒﺎﻳﺮآﺲ‪.‬‬ ‫ﻳﺤﻤﺲ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻰ أن ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻪ ذهﺒﻲ وﻳﺮش ﻓﻮﻗﻪ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﻬﺎر‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﻔﻄﺮ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﺤﻠﻮ واﻟﺪﺟﺎج ﻣﻊ ﺻﻠﺼﺘﻪ إﻟﻰ اﻟﺒﺼﻞ وﻳﻘﻠﺐ إﻟﻰ أن ﻳﺴﺘﻮي‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪهﺎ ﺗﺼﺐ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﻣﻊ اﻟﺠﺒﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﺪﺟﺎج وﻳﻘﻠﺐ اﻟﻰ أن ﻳﺜﺨﻦ‪.‬‬ ‫ﺗﺼﺐ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺨﺒﺰوﺗﻌﻤﻞ ﻃﺒﻘﺘﻴﻦ )ﺧﺒﺰ ﺛﻢ ﺻﻠﺼﺔ ﺛﻢ ﺧﺒﺰ ﺛﻢ ﺻﻠﺼﺔ(‪.‬‬ ‫أﺧﻴﺮا ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮق اﻟﺼﻠﺼﺔ ﺟﺒﻦ ﻣﻮزرﻳﻼ ﻣﻊ رﺷﺔ ﻣﻦ اﻟﺰﻋﺘﺮ وﻳﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﻓﻘﻂ ﻟﻴﺘﺤﻤﺮ اﻟﺠﺒﻦ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 316‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻃﺒﻖ ﺷﺒﺎح اﻟﺼﻔﺮة‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ رﻃﻞ )‪ 4/1‬آﻴﻠﻮ( ﻟﺤﻢ ﻣﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت‬ ‫‪ U‬آﻮب زﺑﻴﺐ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺑﺮﻗﻮق )ﻣﺠﻔﻒ(‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ أآﻞ ﺳﻤﻦ ﺑﻠﺪي‬ ‫‪ U‬آﻮب وﻧﺼﻒ ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻗﺮﻓﺔ ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪ 6 U‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪ U‬آﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ U‬آﻮﺑﻴﻦ ﻟﻮز ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺧﺒﺰ ﻣﻄﺤﻮن )‪ chapelure‬ﺑﺎﻟﻔﺮﻧﺴﻴﺔ(‬ ‫‪ 1 U‬آﻴﺲ ﺧﻤﻴﺮة‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﻧﻀﻊ ﻓﻲ إﻧﺎء اﻟﻄﺒﺦ ﻟﺘﺮ وﻧﺼﻒ )‪ 6‬أآﻮاب( ﻣﺎء‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ ﻓﻴﻪ ﻗﻄﻊ اﻟﻠﺤﻢ واﻟﺰﺑﻴﺐ واﻟﺒﺮﻗﻮق واﻟﺴﻜﺮ واﻟﺴﻤﻦ واﻟﻘﺮﻓﺔ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ اﻹﻧﺎء ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ اﻟﻐﻠﻴﺎن ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﺨﻔﺾ درﺟﺔ اﻟﺤﺮارة وﻧﺘﺮآﻪ ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ آﻞ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ وﻳﺘﺨﺜﺮ‬ ‫اﻟﻤﺮق اﻟﺤﻠﻮ‪.‬‬ ‫ﻧﺨﻔﻖ ﺟﻴﺪا اﻟﺒﻴﻀﺎت وﻧﻀـﻴﻒ ﻟﻬﻢ ﺳﻜﺮ وزﻳﺖ ﻣﻊ اﻹﺳﺘﻤﺮار ﻓﻲ اﻟﺨﻔﻖ وﻧﻀﻴــﻒ ﻟﻬﻢ اﻟﻠﻮز واﻟﺨﺒﺰ اﻟﻤﻄﺤﻮن‬ ‫وﺧﻤﺎرة ﻣﻊ اﻹﺳﺘﻤﺮار ﻓﻲ اﻟﺨﻔﻖ‪ ،‬ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﺪهـﻦ ﺻـﻴﻨﻴﺔ ﻓﺮن ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ وﻧﻔﺮغ ﻓﻴﻬﺎ اﻟﻤﺰﻳﺞ اﻟﺬي أﻋﺪدﻧﺎﻩ‬ ‫وﻧﺪﺧﻠﻬﺎ ﻓﺮن ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺮارة ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫ﻧﺴﻘﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﻤﺮق اﻟﺤﻠﻮ وﺑﻌﺪ أن ﺗﺘﺸﺮﺑﻪ ﺟﻴﺪا ﺗﻘﻄﻊ‪.‬‬ ‫ﺗﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﻠﺤﻢ واﻟﺰﺑﻴﺐ واﻟﺒﺮﻗﻮق وﺑﺎﻗﻲ ﻣﺮق اﻟﺤﻠﻮ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 317‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻃﺒﻴﺦ ﺳﻤﻚ اﻟﻔﻴﻠﻴﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻻﻳﻄﺎﻟﻴﺔ‬ ‫اﻟﻄﺒﻖ ﻳﻤﻜﻦ اﺳﺘﺨﺪام ﺳﻤﻚ اﻟﻜﺪ أو أي ﻧﻮع ﺁﺧﺮ ﻣﻦ ﻓﻴﻠﻴﺔ اﻟﺴﻤﻚ اﻷﺑﻴﺾ وﻳﺮاﻋﻰ أﻻ ﺗﻜﻮن ﻗﻄﻊ اﻟﻔﻴﻠﻴﺔ ﺳﻤﻴﻜﺔ ﺣﺘﻰ‬ ‫ﺗﻨﻀﺞ ﻓﻲ اﻟﻮﻗﺖ اﻟﻤﺤﺪد‪ .‬ﻳﻘﺪم هﺬا اﻟﻄﺒﻖ ﻣﻊ اﻟﺮز اﻟﻤﻔﻠﻔﻞ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪ 1 U‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ اﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ رﻓﻴﻌﺔ‬ ‫‪ 2 U‬ﺳﻦ ﺛﻮم ﻣﺒﺸﻮر أو ﻣﺪﻗﻮق‬ ‫‪ 5 U‬ﺣﺒﺎت ﺑﻨﺪورة ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫‪ 1/2 U‬آﻮب ﺷﺮاﺋﺢ زﻳﺘﻮن أﺳﻮد‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ 1/2 U‬آﻮب ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪ 1/2 U‬آﻴﻠﻮ ﺳﻤﻚ ﻓﻴﻠﻴﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﺴﺨﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﻋﻤﻴﻘﺔ‪ .‬ﻳﻀﺎف اﻟﺒﺼﻞ ﺛﻢ اﻟﺜﻮم اﻟﻰ اﻟﻤﻘﻼة وﻳﻘﻠﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ اﻟﺒﺼﻞ وﻳﺼﺒﺢ‬ ‫أﺻﻔﺮ اﻟﻠﻮن‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺒﻨﺪورة اﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت آﺒﻴﺮة وﺗﻀﺎف ﻟﻠﻤﻘﻼة‪ ،‬ﻳﻀﺎف اﻟﺰﻳﺘﻮن واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ وﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن آﺬﻟﻚ‪ .‬ﺗﻐﻄﻰ‬ ‫اﻟﻤﻘﻼة وﻳﺘﺮك هﺬا اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﺧﻔﻴﻔﺔ ﻟﺨﻤﺴﺔ دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﺗﻀﺎف ﻗﻄﻊ ﻓﻴﻠﻴﺔ اﻟﺴﻤﻚ اﻟﻰ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺒﻨﺪورة وﺗﻐﻤﺮ ﺑﻬﺎ‪ .‬ﺗﻐﻄﻰ اﻟﻤﻘﻼة وﻳﺘﺮك اﻟﺴﻤﻚ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﺧﻔﻴﻔﺔ ﻟﺨﻤﺴﺔ‬ ‫دﻗﺎﺋﻖ أﺧﺮى أو ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺤﻮل ﻟﻮن اﻟﺴﻤﻚ ﻟﻠﻮن ﻷﺑﻴﺾ اﻟﻨﺎﺿﺞ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 318‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﻤﺴﺨﻦ اﻟﻔﻠﺴﻄﻴﻨﻲ‬ ‫أآﻠﺔ ﺗﺮاﺛﻴﺔ ﻓﻠﺴﻄﻴﻨﻴﺔ راﺋﻌﺔ ﺑﺲ دﺳﻤﺔ ﺷﻮي ﻣﻮ ﻣﺸﻜﻠﺔ ﻹﻧﻪ زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬آﻴﻠﻮ ﺑﺼﻞ‬ ‫‪ 2 U‬دﺟﺎج ﻣﻘﻄﻊ أﻧﺼﺎف‬ ‫‪ 5 U‬ﺧﺒﺰ ﻃﺎﺑﻮن أو إﻳﺮاﻧﻲ إن ﻟﻢ ﻳﺘﻮﻓﺮ‬ ‫‪2 U‬آﻴﻠﻮ زﻳﺖ زﻳﺘﻮن أﺻﻠﻲ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ U‬ﺻﻨﻮﺑﺮ وﺳﻤﺎق ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻳﻔﺮم اﻟﺒﺼﻞ ﻓﺮم ﺻﻐﻴﺮ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ ﺛﻢ ﻳﺼﺐ ﻓﻮﻗﻪ زﻳﺖ زﻳﺘﻮن ﺣﺘﻰ ﻳﻌﻼ ﻋﻨﻪ‬ ‫وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﻤﻠﺢ‪ ،‬ﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻧﺠﺪﻩ اﺳﺘﻮى ﻋﻨﺪ ﺗﺬوﻗﻪ‪.‬‬ ‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج إﻟﻰ أﻧﺼﺎف وﻳﻄﺒﺦ وﻳﺤﻤﺮ ﺑﺎﻟﻔﺮن‪.‬‬ ‫ﻧﺄﺧﺬ ﻃﻨﺠﺮة اﻟﺒﺼﻞ وﻧﻀﻌﻬﺎ ﺟﺎﻧﺒ ًﺎ وﻧﺤﻀﺮ اﻟﺨﺒﺰ دون أن ﻳﻘﻄﻊ ﻓﻨﺄﺧﺬ اﻟﺮﻏﻴﻒ وﻧﻐﻤﺴﻪ ﻗﻠﻴ ً‬ ‫ﻼ ﺑﺰﻳﺖ اﻟﺒﺼﻞ‬ ‫وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻟﻠﺘﻘﺪﻳﻢ وﻧﻐﻄﻴﻬﺎ ﺑﺎﻟﺒﺼﻞ ﺛﻢ ﻳﺮش ﻓﻮﻗﻪ اﻟﺴﻤﺎق واﻟﺼﻨﻮﺑﺮ اﻟﻤﻘﻠﻲ وﻧﺴﺘﻤﺮ ﺑﻬﺬﻩ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫ﺣﺘﻰ ﻳﻨﺘﻬﻲ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﺨﺒﺰ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻋﻠﻰ ﺁﺧﺮ رﻏﻴﻒ أو ﻗﺒﻞ اﻷﺧﻴﺮ وﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻪ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺼﻨﻮﺑﺮ وﻣﻤﻜﻦ أن ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‬ ‫ﻼ ﺛﻢ ﻳﻘﺪم وﺑﺎﻟﺼﺤﺔ واﻟﻬﻨﺎء‪.‬‬ ‫ﺑﺎﻟﻔﺮن ﻷﻧﻪ ﻳﻮﺟﺪ ﻣﻦ ﻳﺤﺐ اﻟﺨﺒﺰ ﻣﻘﺮﻣﺶ ﻗﻠﻴ ً‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 319‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺳﻬﻠﺔ ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ اﻟﺪﻳﻚ اﻟﺮوﻣﻲ‬ ‫ﻳﻤﻜﻦ اﻻﺳﺘﻌﺎﺿﺔ ﻋﻦ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﺠﻔﻒ وﺑﻮدرة ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺒﺒﻮدرة ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﺒﺼﻞ‪ ،‬وﻟﻜﻦ هﺬﻩ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ أﻟﺬ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬دﻳﻚ روﻣﻲ وزﻧﻪ ‪ 6‬آﻴﻠﻮ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ‬ ‫‪ 6 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم زﺑﺪة‬ ‫‪ 4 U‬آﻮب ﻣﺎء داﻓﻰء‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺑﻮدرة ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﺠﻔﻒ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮوم ﻣﺠﻔﻒ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻠﺢ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﻳﺤﻤﻰ اﻟﻔﺮن ﻟﺤﺮارة ‪ 175‬س )‪ 350‬ف(‪ .‬ﻳﻨﻈﻒ اﻟﺪﻳﻚ اﻟﺮوﻣﻲ ﻣﻦ اﻟﺪاﺧﻞ واﻟﺨﺎرج ﺟﻴﺪا ﺑﺎﻟﻤﺎء‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺪﻳﻚ اﻟﺮوﻣﻲ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ‪ .‬ﻳﻌﻤﻞ ﺷﻖ ﻓﻲ ﺟﻠﺪ اﻟﺪﻳﻚ اﻟﺮوﻣﻲ ﻓﻲ ﻣﻨﻄﻘﺔ اﻟﺼﺪر ﻟﻌﻤﻞ ﺟﻴﻮب ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬ ‫ﻳﺴﺘﺨﺪم ‪ 3‬ﻣﻼﻋﻖ ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة ﻟﺪهﻦ اﻟﺠﻬﺔ اﻟﻴﻤﻨﻰ ﻣﻦ اﻟﺪﻳﻚ اﻟﺮوﻣﻲ ﺑﻴﻦ اﻟﺠﻠﺪ واﻟﻠﺤﻢ و‪ 3‬ﻣﻼﻋﻖ ﻟﺪهﻦ اﻟﺠﻬﺔ‬ ‫اﻟﻴﺴﺮى ﺑﻴﻦ اﻟﺠﻠﺪ واﻟﻠﺤﻢ‪ .‬دهﻦ ﻟﺤﻢ اﻟﺪﻳﻚ اﻟﺮوﻣﻲ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة ﻳﺤﺎﻓﻆ ﻋﻠﻰ ﻃﺮاوة ﻟﺤﻢ اﻟﺪﻳﻚ اﻟﺮوﻣﻲ ﺣﺘﻰ ﺑﻌﺪ‬ ‫اﻟﺸﻮاء‪.‬‬ ‫ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﻋﻤﻴﻖ‪ ،‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﻤﺎء ﻣﻊ ﺑﻮدرة ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ واﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﺠﻔﻔﻴﻦ‪ .‬ﻳﺪهﻦ اﻟﺪﻳﻚ‬ ‫اﻟﺮوﻣﻲ ﻣﻦ اﻟﺨﺎرج ﺑﻬﺬﻩ اﻟﺨﻠﻄﺔ‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﺮش ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬ ‫ﻳﻐﻄﻰ اﻟﺪﻳﻚ اﻟﺮوﻣﻲ ﺑﻮرق اﻟﻘﺼﺪﻳﺮ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن وﻳﺘﺮك ﻟﻤﺪة ‪ 3‬ﺳﺎﻋﺎت وﻧﺼﻒ اﻟﻰ ‪ 4‬ﺳﺎﻋﺎت‪ .‬ﻳﻨﺰع‬ ‫ورق اﻟﻘﺼﺪﻳﺮ ﻋﻦ اﻟﺪﻳﻚ اﻟﺮوﻣﻲ ﺁﺧﺮ ‪ 45‬دﻗﻴﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﺪة ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺤﻤﺮ وﺟﻪ اﻟﺪﻳﻚ اﻟﺮوﻣﻲ وﻳﻌﻄﻲ ﻟﻮﻧﺎ ﺑﻨﻲ ﻓﺎﺗﺢ‬ ‫ﺟﻤﻴﻞ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 320‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻋﻤﻞ اﻟﻬﻤﺒﻮرﺟﺮ‬ ‫هﺬﻩ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ ﻣﻦ أﺳﻬﻞ اﻟﻄﺮق ﻟﻌﻤﻞ اﻟﻬﻤﺒﺮﺟﺮ‪ ،‬ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ ﻟﺬﻟﻚ ﻓﻬﻲ ﻟﺬﻳﺬة ﺟﺪا‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ 1 U‬ﺑﺼﻠﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪ U‬ﺑﻘﺴﻤﺎط )ﺧﺒﺰ ﻣﺠﻔﻒ ﻣﻄﺤﻮن(‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ ‪ -‬ﺑﻬﺎر)ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﻣﻄﺤﻮن(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻧﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺟﻤﻴﻌﻬﺎ ﻣﻌﺎ‪ ،‬ورﺑﻤﺎ ﻻﺣﻆ اﻟﻘﺎرئ أﻧﻲ ﻟﻢ اﺣﺪد آﻤﻴﺔ اﻟﺒﻘﺴﻤﺎط ﻓﻬﻮ ﻳﻮﺿﻊ إﻟﻰ أن ﺗﺼﺒﺢ ﻟﺪﻳﻨﺎ‬ ‫ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ‪ ،‬وﻳﺠﺐ أن ﻻ ﻧﺨﻠﻂ ﻣﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻬﻮ ﻟﻠﻘﻠﻲ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻧﺸﻜﻞ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ أﻗﺮاص ﻏﻴﺮ ﺳﻤﻴﻜﺔ وﺗﻘﻠﻰ ﻓﻲ اﻟﺰﻳﺖ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ إﻟﻰ أن ﺗﺴﺘﻮي وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 321‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﻌﺮوق اﻟﻤﻮﺻﻠﻴﺔ ‪ -‬ﻃﺒﻖ ﻋﺮاﻗﻲ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺑﺮﻏﻞ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺟﺮﻳﺶ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﻟﺤﻢ ﻏﻨﻢ دهﻴﻦ ﺟﺪا‬ ‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻣﺒﺮوﺷﺔ‬ ‫‪ U‬ﻃﻤﺎﻃﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻣﻘﺸﺮة وﻣﻘﻄﻌﺔ ﻧﺎﻋﻢ ﺟﺪا‬ ‫‪ U‬ﻗﺮن ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺣﺎر ﻣﻘﻄﻊ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪ U‬رﺷﺔ آﺎرﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدﻳﻮم _ ﺑﺎودر‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻌﺠﻮن ﻃﻤﺎﻃﺔ ﺗﻨﺨﻔﻖ ﻣﻊ ﺑﻴﻀﺔ واﺣﺪة وﻣﻠﻌﻘﺔ دهﻦ وﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ‬ ‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ‬ ‫‪ U‬آﻤﻮن‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫‪.5‬‬

‫اوﻻ ﻧﺨﻠﻂ اﻟﺒﺮﻏﻞ واﻟﺠﺮﻳﺶ وﻧﻐﺴﻠﻬﻢ وﻧﺼﻔﻴﻬﻢ ﺟﻴﺪا ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻴﻒ ﻟﻬﻢ رﺷﺔ ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺬوق وﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ ﺑﺎودر ورﺷﺔ آﻤﻮن ورﺷﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد وآﺎرﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدﻳﻮم‬ ‫ﺣﻮاﻟﻲ ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬ ‫ﻧﻘﻮم ﺑﻌﺼﺮ اﻟﺒﺼﻠﺔ اﻟﻤﺒﺮوﺷﺔ وأﺧﺬ ﻣﺎء اﻟﺒﺼﻞ وﻧﻀﻌﻪ ﻣﻊ اﻟﺒﺮﻏﻞ واﻟﺠﺮﻳﺶ وﻧﺪهﻦ ﺗﺒﺴﻲ ﻣﺘﻮﺳﻂ وﻧﻔﺮش‬ ‫ﻋﻠﻴﺔ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺴﻤﻚ ﻣﻦ اﻟﺒﺮﻏﻞ واﻟﺠﺮﻳﺶ وﻧﺘﺮك اﻟﺠﺰء اﻟﺒﺎﻗﻲ ﻋﻠﻲ ﺟﻬﺔ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺤﺸﻮة وهﻲ ﻣﻦ اﻟﻠﺤﻤﺔ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ واﻟﺒﺼﻠﺔ اﻟﻤﺒﺮوﺷﺔ واﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﻄﻤﺎﻃﺔ ) اﻟﺒﻨﺪورة ( واﻟﻤﻠﺢ‬ ‫واﻟﻜﻤﻮن وآﻤﻴﺔ ﻻﺑﺄس ﺑﻬﺎ ﻣﻦ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺣﻤﺮ‪ ،‬ﻧﻀﻊ اﻟﺤﺸﻮة ﺑﺤﻴﺚ ﺗﻜﻮن اﻟﺤﺪودة ﻇﺎهﺮة وﻏﻴﺮ ﻣﻐﻄﻰ ﺑﺎﻟﺤﺸﻮة‪،‬‬ ‫أي ﻧﻔﺮش ﻃﺒﻘﺔ ﻓﻮق ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺒﺮﻏﻞ ﻣﻊ ﺑﻘﺎء ﺟﺰء ﻣﻦ ﺧﻠﻄﺔ اﻟﻠﺤﻢ آﻲ ﻧﺨﻠﻄﻬﺎ ﻣﻊ ﻣﺎ ﺗﺒﻘﻲ ﻣﻦ آﻤﻴﺔ اﻟﺒﺮﻏﻞ ﺣﻴﺚ‬ ‫ﻧﺨﻠﻄﻬﺎ ﺟﻴﺪا وﻧﺠﻌﻠﻬﺎ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺜﺎﻟﺜﺔ واﻷﺧﻴﺮة ﻟﻠﺘﺒﺴﻲ وﻧﺴﺎوﻳﻪ ﺑﺎﻟﻴﺪ وﻧﺪهﻨﻪ ﺑﺨﻠﻴﻂ اﻟﺒﻴﺾ واﻟﺪهﻦ واﻟﻤﻌﺠﻮن‬ ‫وﻧﺪﺧﻠﻬﺎ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ وﻓﺮن ﺳﺎﺧﻦ‪ ،‬ﻧﺒﺪء ﺑﺘﺸﻐﻴﻞ اﻟﻔﺮن ﻣﻨﺬ ﺑﺪاﻳﺔ اﻋﺪاد اﻟﺘﺒﺴﻰ‪.‬‬ ‫ﻧﺸﻮﻳﻪ ﺣﺘﻲ ﻳﻨﻀﺞ وﻳﺤﻤﺮ اﻟﻮﺟﻪ وﺗﻘﻄﻊ ﻣﺜﻞ اﻟﺒﻘﻼوة وﺗﺆآﻞ ﻣﻊ اﻟﺴﻠﻄﺔ وأﻟﻒ ﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 322‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻋﺮوك ﻓﺮن‬ ‫أآﻠﺔ ﻋﺮاﻗﻴﺔ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﺜﺮوم‬ ‫‪ 2 U‬ﺣﺒﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ‬ ‫‪ 3 U‬ﺣﺒﺎت ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪ U‬ﺑﺎآﻴﺖ ﻣﻌﺠﻮن ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ آﻴﻠﻮ ﺳﻤﻴﺪ‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ آﻴﻠﻮ ﺑﺮﻏﻞ‬ ‫‪ 3 U‬ﺣﺒﺎت ﺑﺼﻞ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺑﻬﺎرات ﻣﺸﻜﻠﺔ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﺻﻐﺎر ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﻳﻨﻘﻊ اﻟﺴﻤﻴﺪ واﻟﺒﺮﻏﻞ ﻓﻲ ﻣﺎء ﻣﻐﻠﻲ ﻣﺪة ﺳﺎﻋﺔ وﻧﺼﻒ‪.‬‬ ‫ﺗﺜﺮم ﺟﻤﻴﻊ اﻟﺨﻀﺮوات ﺛﺮم ﻧﺎﻋﻢ وﻧﻀﻴﻔﻪ ﻋﻠﻰ اﻟﺒﺮﻏﻞ واﻟﺴﻤﻴﺪ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻌﻬﻢ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪهﻮﻧﺔ وﻧﻀﻴﻒ اﻟﺨﻠﻴﻂ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪهﺎ ﻧﺨﻠﻂ ‪ 3‬ﻣﻼﻋﻖ ﻣﻌﺠﻮن ﻃﻤﺎﻃﻢ و‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‪.‬‬ ‫ﻧﺪهﻦ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وﻧﻀﻴﻔﻪ ﺑﺎﻟﻔﺮن و ﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 323‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻋﻤﻞ اﻟﺠﺮﻳﺶ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﺟﺮﻳﺶ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﻟﺒﻦ‬ ‫‪ U‬آﻮب وﻧﺼﻒ ﻣﺮق ﻟﺤﻢ أوﻣﺎء‬ ‫‪ U‬ﻓﻨﺠﺎن ﻗﻬﻮة رز ﻣﺼﺮي‬ ‫‪ U‬ﺣﺒﺔ ﺑﺼﻞ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ U‬آﻤﻮن‬ ‫ﻣﻘﺎدﻳﺮاﻟﻜﺸﻨﺔ‬ ‫‪ U‬ﺑﺼﻞ‬ ‫‪ U‬ﻟﻴﻤﻮن أﺳﻮد ﻧﺎﺷﻒ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻳﻨﻘﻊ اﻟﺠﺮﻳﺶ ﻣﻊ اﻟﺮز ﻟﻤﺪة ‪ 5‬ﺳﺎﻋﺎت‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻲ اﻟﻨﺎر وﻟﻤﺎ ﻳﺒﺪأ ﻳﻐﻠﻲ ﻧﻀﻊ اﻟﻠﺒﻦ واﻟﻤﺮق واﻟﺒﺼﻞ واﻟﻤﻠﺢ ﺛﻢ ﻳﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﻧﺎرهﺎدﺋﺔ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﺤﺮك ﺟﻴﺪًا ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻜﻤﻮن‪.‬‬ ‫ﻳﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﻜﺸﻨﺔ وهﻲ ﻓﺮم اﻟﺒﺼﻞ وﻳﻌﻤﻞ ﻣﻊ اﻟﺰﻳﺖ واﻟﻠﻴﻤﻮن اﻟﻨﺎﺷﻒ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎرﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ اﻟﺒﺼﻞ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ‬ ‫اﻟﺠﺮﻳﺶ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 324‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻋﻤﻞ اﻟﻬﺮﻳﺲ‬ ‫وﺻﻔﺔ ﺧﻠﻴﺠﻴﺔ وﻣﺸﻬﻮرة ﻓﻲ ﺷﻬﺮ رﻣﻀﺎن وﻣﻔﻴﺪة ﺑﺎﻟﻨﺸﻮﻳﺎت‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬آﻴﻠﻮﻳﻦ ﻟﺤﻢ هﺒﺮة‬ ‫‪ U‬ﺛﻼث ﻋﻠﺐ ﺣﺐ هﺮﻳﺲ ﻣﻘﺎس ﻋﻠﺒﺔ اﻷﻧﺎﻧﺎس اﻟﻜﺒﻴﺮة‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺻﻐﻴﺮة )‪ 2‬ﻣﻜﻌﺐ( ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪ U‬ﻃﻤﺎﻃﻢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ وﻳﻔﻀﻞ ﺑﺪون‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﻐﺴﻞ اﻟﻠﺤﻢ وﺣﺐ اﻟﻬﺮﻳﺲ وﻳﻨﻘﻊ ﺑﺎﻟﻤﺎء ﻟﻤﺪة رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻠﺤﻢ ﻓﻲ اﻟﻘﺪر وﺑﻌﺪ رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ ﺣﺐ اﻟﻬﺮﻳﺲ ﺛﻢ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج ﺛﻢ اﻟﻤﻠﺢ وﻳﺴﻜﺮ ﻋﻠﻰ‬ ‫ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻳﻀﺮب ﺑﻤﻀﺮاب اﻟﻬﺮﻳﺲ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 325‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻋﻴﺶ )رز( أﺻﻔﺮ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ واﺣﺪة‬ ‫‪ U‬ﻟﺘﺮﻳﻦ ﻣﺎء‬ ‫‪ U‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪ U‬آﺴﺮﺗﻴﻦ دارﺳﻴﻦ‬ ‫‪ U‬ﺣﺒﺘﻴﻦ هﻴﻞ‬ ‫‪ U‬آﺮآﻢ‬ ‫‪ U‬رز ﺑﺴﻤﺘﻲ أو)اﺧﺘﻴﺎرآﻢ(‬ ‫‪ U‬زﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﺤﻤﺲ اﻟﺒﺼﻞ ﺣﺘﻰ ﻳﻈﻬﺮ اﻟﻠﻮن اﻟﺒﻨﻲ ﻋﻠﻴﻪ ﺛﻢ ﻧﺴﻜﺐ اﻟﻤﺎء ﻋﻠﻰ اﻟﺒﺼﻞ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺪارﺳﻴﻦ واﻟﻬﻴﻞ واﻟﻜﺎري واﻟﻜﺮآﻢ واﻟﻤﻠﺢ وﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﻌﻴﺶ ﺑﺤﻴﺚ ﻳﺮﺗﻔﻊ اﻟﻤﺮق ﻋﻦ اﻟﻌﻴﺶ ب ‪ 2,5‬ﺳﻢ ﻟﻤﺪة ﺛﻼﺛﻴﻦ دﻗﻴﻘﺔ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ‪ ،‬ﻗﺪ ﻳﺤﺘﺎج اﻟﺮز‬ ‫ﻟﻤﺮق أآﺜﺮ أو أﻗﻞ ﺑﺤﺴﺐ ﻧﻮع اﻟﺮز اﻟﻤﺴﺘﺨﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 326‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻓﺎﺻﻮﻟﻴﺎ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ‬ ‫هﺬا اﻟﻄﺒﻖ ﺧﻔﻴﻒ وﻟﺬﻳﺬ وهﻮ ﻻ ﻳﺤﺘﻮي اﻟﻠﺤﻮم‪ ،‬آﻤﺎ أن ﻧﺴﺒﺔ اﻟﺪﺳﻢ ﻓﻴﻪ ﻗﻠﻴﻠﺔ ﺟﺪا‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﻓﺮﻣﺎ ﻧﺎﻋﻤﺎ‬ ‫‪ 1/2 U‬آﻴﻠﻮ ﻓﺎﺻﻮﻟﻴﺎ)ﻃﺎزﺟﺔ أو ﻣﺠﻤﺪة( ﻣﻨﺰوﻋﺔ اﻟﻘﻤﻊ وﻣﻘﻄﻌﺔ ﻷﺟﺰاء ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪ 4 U‬ﺣﺒﺎت ﺑﻨﺪورة ﻣﻨﺰوﻋﺔ اﻟﻘﺸﺮة وﻣﻘﻄﻌﺔ ﻟﻤﻜﻌﺒﺎت آﺒﻴﺮة‬ ‫‪ 4 – 3 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ وﺑﻬﺎر ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪ 2 U‬ﺳﻦ ﺛﻮم )اﺧﺘﻴﺎري(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺗﻘﻠﺐ اﻟﻔﺎﺻﻮﻟﻴﺎ ﻋﻠﻰ ﻓﺘﺮات ﻣﺘﻘﺎرﺑﺔ ﻓﻲ ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻣﻦ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن ﺣﺘﻰ ﺗﺬﺑﻞ‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻔﺎﺻﻮﻟﻴﺎ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ وﺗﻮﺿﻊ اﻟﺒﺼﻠﺔ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻠﻰ ﻣﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ زﻳﺘﻮن وﺗﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﺗﺬﺑﻞ‬ ‫وﻳﺼﻔﺮ ﻟﻮﻧﻬﺎ‪.‬‬ ‫ﺗﻀﺎف اﻟﻔﺎﺻﻮﻟﻴﺎ ﻟﻠﺒﺼﻞ وﻳﻀﺎف ﻟﻬﺎ اﻟﺒﻨﺪورة اﻟﻤﻘﻄﻌﺔ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎر وﺗﻮﻃﻰ اﻟﻨﺎر وﺗﻐﻄﻰ وﺗﺘﺮك ﺣﺘﻰ‬ ‫ﺗﺴﺘﻮي اﻟﻔﺎﺻﻮﻟﻴﺎ‪.‬‬ ‫ﻳﻤﻜﻦ ﻋﻤﻞ ﻗﺪﺣﺔ ﺛﻮم )ﺛﻮم ﻣﺪﻗﻮق أو ﻣﺒﺸﻮر ﻣﻘﻠﻰ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﻔﺮ ﻟﻮﻧﻪ( واﺿﺎﻓﺘﻬﺎ ﻟﻠﻔﺎﺻﻮﻟﻴﺎ وﻧﺮآﻬﺎ ﺗﻐﻠﻲ‬ ‫ﻣﻊ اﻟﻔﺎﺻﻮﻟﻴﺎ ﻟﻌﺪة دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫ﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ أو ﺑﺎردة‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 327‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﻔﺎهﻴﺘــﺎ‬ ‫اﻟﻔﺎهﻴﺘﺎ أآﻠﺔ ﻣﻜﺴﻴﻜﻴﺔ ﺷﻬﻴﺮة ﻳﻤﻜﻦ ﺗﺤﻀﻴﺮهﺎ ﺑﺸﺮاﺋﺢ اﻟﻠﺤﻢ أو اﻟﺪﺟﺎج أو ﺣﺘﻰ اﻟﻤﺄآﻮﻻت اﻟﺒﺤﺮﻳﺔ‪ .‬وﻟﺘﺤﻀﻴﺮ اﻟﻔﺎهﻴﺘﺎ‬ ‫ﺗﺴﺘﺨﺪم اﻟﺒﻬﺎرات اﻟﻤﻜﺴﻴﻜﻴﺔ واﻟﺘﻲ ﺳﻴﺘﻢ ذآﺮ ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺗﺤﻀﻴﺮهﺎ ﻓﻲ ﺁﺧﺮ اﻟﻮﺻﻔﺔ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻓﻴﻠﻴﻪ‬ ‫‪ 2 U‬ﺑﺼﻠﺔ‬ ‫‪ 2/1 U‬آﻮب ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪ 1 U‬ﻗﺮن آﺒﻴﺮ ﻓﻠﻔﻞ ﺣﺎر )اﺧﺘﻴﺎري(‬ ‫‪ U‬آﻤﻮن‪ ،‬ﺑﻮدرة اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﺤﺎر‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‪ ،‬ﺑﻬﺎرات ﻣﻜﺴﻴﻜﻴﺔ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪ 1 U‬ﺑﺼﻠﺔ آﺒﻴﺮة‪ ،‬ﺷﺮاﺋﺢ رﻓﻴﻌﺔ‬ ‫‪ 2/1 U‬ﺣﺒﺔ ﻣﻦ آﻞ ﻣﻦ اﻟﻔﻠﻴﻔﻠﺔ اﻟﺤﻤﺮاء واﻟﺨﻀﺮاء واﻟﺼﻔﺮاء‪ ،‬ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺟﺒﻨﺔ ﺷﻴﺪر أﺣﻤﺮ ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫‪ U‬رﻗﺎﻗﺎت ﺧﺒﺰ اﻟﺘﻮرﺗﻴﺎ‬ ‫ﺻﻠﺼﺔ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪ 2/1 U‬آﻴﻠﻮ ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪ 2 U‬ﺑﺼﻠﺔ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺧﻞ أﺑﻴﺾ‬ ‫‪ U‬ﻗﺮن ﻓﻠﻔﻞ ﺣﺎر‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﻨﻘﻊ ﺷﺮاﺋﺢ ﻟﺤﻢ اﻟﻔﻴﻠﻴﻪ اﻟﺮﻗﻴﻘﺔ ﺑﺒﺼﻞ ﺷﺮاﺋﺢ وآﻤﻮن وﻓﻠﻔﻞ ﺣﺎر وﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد وزﻳﺖ زﻳﺘﻮن وﺑﻬﺎرات ﻣﻜﺴﻴﻜﻴﺔ‬ ‫وﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن وﻗﻄﻊ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﺤﺎر ﻟﻠﻴﻠﺔ آﺎﻣﻠﺔ ﻗﺒﻞ ﻋﻤﻞ اﻟﻔﺎهﻴﺘﺎ‪.‬‬ ‫ﻟﻌﻤﻞ اﻟﻠﺤﻢ‪:‬‬ ‫‪ .2‬ﺗﻘﻠﺐ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻠﺤﻢ ﻣﻊ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﺴﺘﺨﺪم ﻓﻲ اﻟﻨﻘﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺨﺘﻔﻲ اﻟﻠﻮن اﻟﺰهﺮي ﻣﻦ اﻟﻠﺤﻢ‪ ،‬ﺗﺨﻔﻒ اﻟﻨﺎر‬ ‫وﻳﺘﺮك اﻟﻠﺤﻢ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻟﻤﺪة ‪ 20‬دﻗﻴﻘﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺴﺘﻮي اﻟﻠﺤﻢ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﺗﺸﻮى ﺣﺒﺎت اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﺒﺼﻞ ﺗﺤﺖ اﻟﺸﻮاﻳﺔ ﻣﻦ ﻏﻴﺮ ﺗﻘﺸﻴﺮهﻤﺎ‪ ،‬ﻳﺘﺮآﻮا ﺗﺤﺖ اﻟﺸﻮاﻳﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺴﻮد ﻟﻮﻧﻬﻤﺎ ﻗﻠﻴﻼ‬ ‫ﻟﻴﻜﺘﺴﺒﻮا ﻃﻌﻢ اﻟﺸﻮاء‪.‬‬ ‫ﻟﻌﻤﻞ اﻟﺼﻠﺼﺔ‪:‬‬ ‫‪ .4‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ وﻣﻠﻌﻘﺔ ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن وﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن وﻣﻠﺢ وﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺧﻞ أﺑﻴﺾ وﻗﺮن ﻓﻠﻔﻞ‬ ‫ﺣﺎر واﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد ﻓﻲ ﻣﺤﻀﺮة اﻟﻄﻌﺎم وﻳﻀﺮﺑﻮا ﻣﻌﺎ‪ .‬ﺗﺼﻔﻰ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﺑﺎﻟﻤﺼﻔﺎة‪.‬‬ ‫‪ .5‬ﺑﻌﺪ رﻓﻊ اﻟﻠﺤﻤﺔ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻳﻀﺎف ﻟﻠﺰﻳﺖ ﺑﻬﺎرات ﻣﻜﺴﻴﻜﻴﺔ وﺑﺼﻞ ﺷﺮاﺋﺢ وﻳﻘﻠﺐ اﻟﺒﺼﻞ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﺣﺎﻣﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪ .6‬ﺗﻀﺎف ﺷﺮﺣﺎت ﻣﻦ اﻟﻔﻠﻴﻔﻠﺔ اﻟﺨﻀﺮاء واﻟﺤﻤﺮاء واﻟﺼﻔﺮاء ﻟﻠﺒﺼﻞ وأﻗﻠﺒﻬﺎ ﻣﻌﻪ ﺣﺘﻰ ﺗﺬﺑﻞ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ﻟﻬﻢ ﺷﺮﺣﺎت‬ ‫اﻟﻠﺤﻢ واﻟﺒﻬﺎرات اﻟﻤﻜﺴﻴﻜﻴﺔ وﻳﻘﻠﺒﻮا ﻣﻌﺎ‪.‬‬ ‫‪ .7‬ﻳﺪهﻦ رﻏﻴﻒ ﺧﺒﺰ اﻟﺘﻮرﺗﻴﺎ ﺑﺼﻠﺼﺔ اﻟﺒﻨﺪورة ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ آﻤﻴﺔ آﺎﻓﻴﺔ ﻣﻦ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻠﺤﻢ ﻣﻊ اﻟﺨﻀﺎر وﻳﻀﺎف اﻟﻘﻠﻴﻞ‬ ‫ﻣﻦ ﺟﺒﻨﺔ اﻟﺘﺸﺪر وﺗﻠﻒ وﺗﻘﺪم‪.‬‬ ‫اﻟﺒﻬﺎرات اﻟﻤﻜﺴﻴﻜﻴﺔ‪:‬‬ ‫‪ .8‬ﻟﻌﻤﻞ اﻟﺒﻬﺎرات اﻟﻤﻜﺴﻴﻜﻴﺔ ﻳﺨﻠﻂ ‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺒﺎﺑﺮﻳﻜﺎ‪ 2 ،‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ أوراق اﻟﺰﻋﺘﺮ اﻟﻨﺎﺷﻒ‬ ‫اﻟﻤﻄﺤﻮن‪ 1/4 ،‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ آﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد و‪ 1/2-1/4‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺴﻴﺎن )ﺑﻮدرة‬ ‫اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺣﻤﺮ اﻟﺤﺎر(‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 328‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻓﺘﺔ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن‬ ‫هﺬﻩ ﻓﺘﺔ آﺜﻴﺮ ﻃﻴﺒﺔ وﻣﺮﻏﻮﺑﺔ ﻣﻦ اﻟﺠﻤﻴﻊ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬رﻏﻴﻒ ﻟﺒﻨﺎﻧﻲ ﻣﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪ 3 U‬ﺣﺒﺔ ﺑﺎذﻧﺠﺎن وﺳﻂ ﻣﻘﺸﺮة وﻣﻘﻄﻌﺔ إﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫‪ 4 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻣﻌﺠﻮن ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪ 5 U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻟﺒﻦ روب )وزن اﻟﻌﻠﺒﺔ ‪ 200‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ 2 U‬ﺣﺺ ﺛﻮم‬ ‫‪ 2/1 U‬ﺣﺰﻣﺔ ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪ 200 U‬ﻏﺮام ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم )ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ اﻟﻨﻀﺞ ﻣﻦ دون أي ﻧﻮع ﻣﻦ اﻟﺒﻬﺎرات(‬ ‫‪ U‬ﺻﻨﻮﺑﺮ ‪ /‬ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ واﺣﺪة ‪ /‬ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ 4 U‬أآﻮاب ﻣﺎء‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﻳﻘﻠﻰ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ورق ﻧﺸﺎف‪ ،‬وﺑﻌﺪﻩ ﻳﻘﻠﻰ اﻟﺨﺒﺰ وﻳﻮﺿﻊ أﻳﻀﺎ ﻋﻠﻰ ورق ﻧﺸﺎف‪.‬‬ ‫ﺗﺨﻠﻂ ‪ :‬ﻃﻤﺎﻃﻢ ‪ +‬ﻣﺎء ‪ +‬ﻟﻴﻤﻮن ‪ +‬ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ ﺟﻤﻴﻌﺎ وﻳﻮﺿﻌﻮا ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ اﻟﻐﻠﻴﺎن ﻟﻤﺪة ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن وﺗﻐﻠﻰ ﻟﻤﺪة ‪ 15‬دﻗﻴﻘﺔ )ﻳﺠﺐ أن ﺗﻜﻮن آﻤﻴﺔ اﻟﻤﺎء أآﺜﺮ ﻗﻠﻴﻼ‪.‬‬ ‫ﻳﺼﺐ اﻟﺠﻤﻴﻊ ﻓﻮق اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻤﻘﻠﻲ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﺑﺎﻳﺮآﺲ ﻃﻮﻳﻞ‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻠﺒﻦ اﻟﺮوب اﻟﻤﺨﻠﻮط ﻣﻊ اﻟﺜﻮم ﻓﻮﻗﻬﻢ ‪ ،‬ﺛﻢ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ اﻟﻤﻔﺮوم ‪ ،‬واﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻔﺮوم ‪ ،‬ﺛﻢ اﻟﺼﻨﻮﺑﺮ‪.‬‬ ‫ﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ‪ ،‬وهﻲ آﺜﻴﺮ ﻃﻴﺒﺔ ﺛﺎﻧﻲ ﻳﻮم ﻣﻦ اﻟﺜﻼﺟﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 329‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻓﺘﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﺧﺒﺰ ﻋﺮﺑﻲ أو ﺧﺒﺰ ﺗﻮﺳﺖ‬ ‫‪ U‬رز ﻣﺴﻠﻮق‬ ‫‪ U‬دﺟﺎج ﻣﺴﻠﻮق‬ ‫‪ U‬ﻣﺮق دﺟﺎج‬ ‫‪ U‬ﻃﺤﻴﻨﺔ‬ ‫‪ U‬ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪ U‬ﻟﺒﻦ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ U‬ﺻﻨﻮﺑﺮ ﻣﻘﻠﻲ ﻟﻠﺘﺰﻳﻦ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﻳﺴﻠﻖ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﻘﻄﻊ واﻟﻤﻨﻈﻒ واﻟﻤﺰال ﺟﻠﺪﻩ ﻓﻲ ﻗﺪرﺣﺘﻰ ﻳﺴﺘﻮي ﺗﻤﺎﻣﺎ‪.‬‬ ‫ﻳﺤﻤﺺ اﻟﺨﺒﺰ ﺑﺎﻟﻔﺮن ) ﻳﺸﻐﻞ اﻟﻔﺮن و ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻴﻪ اﻟﺨﺒﺰ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻪ ﺑﻨﻲ ﻓﺎﺗﺢ(‪.‬‬ ‫ﻳﺴﻠﻖ اﻷرز وﻳﻨﺴﺦ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﺴﻠﻮق‪.‬‬ ‫ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪ ،‬ﻳﻔﺮد اﻟﺨﺒﺰ وﻳﺸﺮب ﺑﻤﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج وﻳﻮزع اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﻨﺴﺦ ﻓﻮﻗﻪ ﺛﻢ ﻳﻔﺮد ﻓﻮﻗﻪ اﻟﺮز و ﻳﺸﺮب‬ ‫اﻟﺮز ﺑﺎﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‪.‬‬ ‫ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻄﺤﻴﻨﺔ ﻣﻊ اﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﻠﺒﻦ واﻟﻤﻠﺢ )وﻳﻤﻜﻦ اﺿﺎﻓﺔ اﻟﺜﻮم اﻟﻤﺒﺸﻮر ﻟﻬﺬا اﻟﺨﻠﻴﻂ أﻳﻀﺎ( وﺗﻤﺪ اﻟﺨﻠﻄﺔ ﻓﻮق‬ ‫اﻟﺮز ﺑﺎﻟﻤﻠﻌﻘﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﻘﻠﻰ اﻟﺼﻨﻮﺑﺮ وﻳﺮش ﻓﻮق اﻟﻠﺒﻦ‪ ،‬ﻳﻤﻜﻦ ﺗﺰﻳﻦ اﻟﻄﺒﻖ ﺑﻤﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ اﻟﻤﻔﺮوم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 330‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻓﺘﺔ اﻟﺪﺟﺎج ‪1‬‬ ‫ﻳﺠﺐ اﺳﺘﺨﺪام ﻣﻘﺪار اﻟﻜﻮب ﻧﻔﺴﻪ ﻟﻜﻞ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ )ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫‪ 1 U‬دﺟﺎﺟﺔ آﺎﻣﻠﺔ‬ ‫‪ 1 U‬ﺣﺒﺔ ﺑﺼﻞ آﺒﻴﺮة‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻜﻌﺒﺎت ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج )ﻣﺬوﺑﺔ ﻓﻲ ﻣﺎء(‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﺬور اﻟﻬﺎل‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺛﻮم )ﻣﻘﻄﻊ ﻧﺎﻋﻤ ًﺎ(‬ ‫‪ 1 U‬رﺷﺔ ﺟﻮزة اﻟﻄﻴﺐ )ﻣﻄﺤﻮن(‬ ‫‪ 4 U‬أرﻏﻔﺔ ﺧﺒﺰ ﺑﻴﺘﺎ‪ -‬ﻟﺒﻨﺎﻧﻲ )ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻟﻤﺮﺑﻌﺎت وﻣﻘﻠﻴﺔ(‬ ‫‪ 4 U‬أآﻮاب أرز )ﻣﻐﺴﻮل(‬ ‫‪ 4 U‬أآﻮاب روب‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬

‫ﻳﻀﺎف اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ إﻟﻰ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﺬي ﻳﺤﺸﻰ ﺑﺎﻟﺒﺼﻞ‪.‬‬ ‫ﻳﻄﻬﻰ اﻟﺪﺟﺎج ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ﺣﺮارة ‪ 250‬ﻓﻬﺮﻧﻬﺎﻳﺖ ﻣﻊ إﺧﺮاج اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻦ ﺣﻴﻦ ﻵﺧﺮ‪ ،‬ﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﺼﺒﺢ‬ ‫ﻋﺼﺎﺋﺮ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﻼ ﻟﻮن‪ ،‬ﻳﻜﻮن اﻟﺪﺟﺎج ﻗﺪ ﻧﻀﺞ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪ اﻟﺘﺒﺮﻳﺪ ﺗﻨﺰع اﻟﻌﻈﺎم وﻳﻮﺿﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﺟﺎﻧﺒ ًﺎ‪.‬‬ ‫ﺗﻤﺰج ﻣﻜﻌﺒﺎت ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﺬوﺑﺔ ﻣﻊ اﻟﻬﺎل واﻟﺜﻮم وﺟﻮزة اﻟﻄﻴﺐ‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ ﺧﺒﺰ اﻟﺒﻴﺘﺎ ﻓﻲ ﻗﺎع آﺴﺮوﻟﺔ ﻣﻘﺎوﻣﺔ ﻟﺤﺮارة اﻟﻔﺮن وﻳﻮﺿﻊ اﻷرز ﻓﻮﻗﻪ‪ ،‬ﺛﻢ ﺗﺴﻜﺐ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج ﻋﻠﻰ‬ ‫اﻟﺴﻄﺢ ﺣﺘﻰ ﺗﻐﻤﺮ ﻃﺮف إﺻﺒﻊ ﻓﻮق اﻷرز‪.‬‬ ‫ﺗﻐﻄﻰ اﻟﻜﺴﺮوﻟﺔ وﻳﻄﻬﻰ اﻟﻄﻌﺎم ﻋﻠﻰ ﺣﺮارة ‪ 300‬ﻓﻬﺮﻧﻬﺎﻳﺖ ﻟﻤﺪة ‪ 40‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻓﻮق اﻷرز اﻟﻤﻄﻬﻮ ﺛﻢ ﻳﺴﻜﺐ اﻟﻠﺒﻦ ﻓﻮق اﻟﺪﺟﺎج‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 331‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻓﺘﺔ اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ‬ ‫ﻃﺒﻖ ﺳﻬﻞ وﻟﺬﻳﺬ وﻣﻔﻴﺪ وهﻮ ﻧﻮع ﻣﻦ أﻧﻮاع اﻟﻤﻘﺒﻼت ﺟﺮﺑﻮﻩ ﺣﺘﺤﺒﻮﻩ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬ﺣﺰﻣﺔ ﺳﺒﺎﻧﺦ‬ ‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﻟﺒﻦ زﺑﺎدي‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ اﻟﻄﺤﻴﻨﺔ اﻟﺴﺎﺋﻠﺔ‬ ‫‪ U‬ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‬ ‫‪ 2 U‬ﺳﻦ ﺛﻮم‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ ‪ -‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد‬ ‫‪ U‬رﻏﻴﻒ ﺧﺒﺰ ﻟﺒﻨﺎﻧﻲ ﻣﻘﻄﻊ ﻣﺮﺑﻌﺎت ﺻﻐﻴﺮة وﻣﻘﻠﻲ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ )ﻣﻤﻜﻦ ﻣﺤﻤﺮ ﺑﺎﻟﻔﺮن ﻣﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن‬ ‫ﻟﺮاﻏﺒﺒﻴﻦ ﻓﻲ اﻟﺤﻤﻴﺔ(‬ ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﻳﻐﺴﻞ اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ ﺟﻴﺪًا وﻳﻘﻄﻊ ﻟﻘﻄﻊ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﺬﺑﻞ اﻟﺒﺼﻠﺔ ﻣﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف ﻟﻬﺎ اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ وﻧﺘﺮآﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻟﻤﺪة ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد‪.‬‬ ‫ﻳﺮﻓﻊ اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ وﻳﻮﺿﻊ ﺑﺼﻴﻨﻴﺔ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬ ‫ﻳﺨﻠﻂ ﻟﺒﻦ اﻟﺰﺑﺎدي ﻣﻊ اﻟﻄﺤﻴﻨﺔ واﻟﺜﻮم واﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻠﺒﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ وﺗﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﺨﺒﺰ اﻟﻤﺤﻤﺺ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪ .‬وﺗﻘﺪم ﺣﺎ ًﻻ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 332‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻓﺘﺔ اﻟﻤﻜﺪوس‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬آﻴﻠﻮ ﺑﺎذﻧﺠﺎن روﻣﻰ ﺻﻐﻴﺮ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫‪ 1/4 U‬آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﻌﺼﺞ‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﺻﻨﻮﺑﺮ ﻣﺤﻤﺮ‬ ‫‪ 10-8 U‬ﻋﻠﺐ زﺑﺎدي‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻃﺤﻴﻨﺔ‬ ‫‪ 2 U‬ﺳﻦ ﺛﻮم‬ ‫‪ 2 U‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﻋﺼﻴﺮ ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة دﺑﺲ اﻟﺮﻣﺎن أو ﻧﺼﻒ آﻮب ﻋﺼﻴﺮ رﻣﺎن‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة زﺑﺪة‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ وﺑﻬﺎر وﻗﺮﻓﺔ‬ ‫‪ 1/2 U‬ﻓﻨﺠﺎن ﻟﻮز ﻣﻘﺸﺮ وﻣﺤﻤﺺ‬ ‫‪ 1/2 U‬ﻓﻨﺠﺎن ﺻﻨﻮﺑﺮ ﻣﺤﻤﺺ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻳﻐﺴﻞ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن وﺗﻨﺰع اﻷﻋﻨﺎق وﻳﻘﻮر ﻗﻠﻴﻼ‪ .‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻌﺼﺞ )ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم ﻳﻘﻠﺐ ﻣﻊ ﺑﺼﻞ وﺑﻬﺎرات وﻗﻠﻴﻞ‬ ‫ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ( ﻣﻊ اﻟﺼﻨﻮﺑﺮ وﻳﺤﺸﻰ ﺑﻪ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن‪.‬‬ ‫ﺗﻘﻔﻞ ﺣﺒﺎت اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن اﻟﻤﺤﺸﻮة ﺑﻘﻄﻊ ﻣﻦ ﻟﺐ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن ﺣﺘﻰ ﻻﻳﺨﺮج ﻣﻨﻪ اﻟﺤﺸﻮ أﺛﻨﺎء اﻟﻄﻬﻮ‪ ،‬ﻳﺤﻤﺮ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن‬ ‫ﻓﻰ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺴﻤﻦ ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ ﻣﻊ ﺗﻘﻠﻴﺒﻪ ﺑﺎﺣﺘﺮاس ﻣﻦ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﺠﻬﺎت‪.‬‬ ‫ﻳﺮﻓﻊ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن وﻳﺤﻤﺮ اﻟﺒﺼﻞ ﻓﻰ ﻧﻔﺲ اﻟﺴﻤﻦ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﻔﺮ ﻟﻮﻧﻪ وﻳﻀﺎف ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ وﺻﻠﺼﺔ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‬ ‫ودﺑﺲ اﻟﺮﻣﺎن واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺘﻮاﺑﻞ ﻟﻠﺒﺼﻞ وﻳﺘﺮك اﻟﻤﻘﺪار ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻰ ﻣﻦ ‪ 2‬إﻟﻰ ‪ 3‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف‬ ‫اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن اﻟﻤﺤﺸﻮ ﺑﺎﺣﺘﺮاس وﻳﻐﻄﻰ وﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻢ اﻟﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫ﻳﺤﻤﺮاﻟﺨﺒﺰ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻰ ﻃﺒﻖ ﻏﻮﻳﻂ ﻟﻠﺘﻘﺪﻳﻢ وﺗﺼﺐ ﻓﻮﻗﻪ اﻟﺼﻠﺼﺔ اﻟﻤﺘﺨﻠﻔﺔ ﺑﻌﺪ ﻧﻀﺞ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن‪ .‬ﻳﻤﺰج اﻟﺰﺑﺎدى‬ ‫ﻣﻊ اﻟﺜﻮم اﻟﻤﻬﺮوس واﻟﻄﺤﻴﻨﺔ ﺑﻌﺪ ﺧﻔﻘﻬﺎ وﻳﺼﺐ اﻟﻤﻘﺪار ﻓﻮق اﻟﺨﺒﺰ‪ .‬ﻳﻮزع اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ وﻳﺠﻤﻞ ﺑﺎﻟﻠﻮز‬ ‫واﻟﺼﻨﻮﺑﺮ اﻟﻤﺤﻤﺺ وﻳﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺎ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 333‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻓﺨﺪة ﺑﺘﻠﻮ ﺑﺎﻟﺨﻀﺎر‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻓﺨﺪة ﺑﺘﻠﻮ‬ ‫‪ U‬ﺧﻀﺎر ﻣﺸﻜﻞ = آﻮﺳﺔ ‪ +‬ﺑﻄﺎﻃﺲ ‪ +‬ﺟﺰر ‪ +‬ﻓﺼﻮﻟﻴﺔ ‪ +‬ﺑﺴﻠﺔ ‪ +‬ﻃﻤﻠﻄﻢ ‪ +‬ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ‬ ‫‪ U‬ﺛﻮم‬ ‫‪ 5 U‬ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪ 3 U‬ﻋﻠﺒﺔ زﺑﺎدي‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻌﻠﻘﺔ ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻌﻠﻘﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪ 3 U‬ﺣﺒﺔ ﺑﺼﻞ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﺘﺒﻞ اﻟﻔﺨﺪة ﺑﺎﻟﺒﺼﻞ ‪ +‬اﻟﻤﻠﺢ ‪ +‬اﻟﻔﻠﻔﻞ ‪ +‬اﻟﺜﻮم ‪ +‬اﻟﻴﻤﻮن‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺗﺘﺮك ﻣﻦ اﻟﻴﻞ ﺣﺘﻰ اﻟﺼﺒﺎح ﺛﻢ ﺗﺘﺒﻞ ﺑﻌﺪ آﺪة ﺑﺎﻟﺰﺑﺎدي‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﺗﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن وﺗﻐﻄﻰ ﺑﻮرق ﻓﻮﻳﻞ وﺗﺘﺮك ﻟﻤﺪة ‪ 2‬ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫اﻟﺨﻀﺎر‪:‬‬ ‫‪ .4‬ﻳﺴﻠﻖ اﻟﺨﻀﺎرﻓﻰ ﻣﺎء ﻣﻐﻠﻲ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻔﺨﺪة وﺗﺘﺮك ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ إﺿﺎﻓﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 334‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻓﺮاخ ﺑﺎﻟﻜﺎري‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2\1 U‬آﻴﻠﻮ ﺻﺪور ﻓﺮاخ ﻣﺨﻠﻴﺔ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻌﻠﻘﺔ آﺒﻴﺮة دﻗﻴﻖ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻌﻠﻘﺔ زﺑﺪة‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻌﺎﻟﻖ آﺒﻴﺮة زﻳﺖ‬ ‫‪ 1 U‬ﺑﺼﻠﺔ آﺒﻴﺮة‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﻣﺮﻗﺔ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻌﻠﻘﺔ ﺷﺎي ﺑﻮدرة اﻟﻜﺎري‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﺗﺤﻤﺮ اﻟﺒﺼﻠﺔ ﻓﻲ آﻤﻴﺔ اﻟﺰﻳﺖ آﻠﻬﺎ‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﺣﺘﻲ ﻳﺼﻔﺮ ﻟﻮﻧﻪ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف آﻤﻴﺔ اﻟﻤﺮﻗﺔ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻔﺮاخ ﺑﻌﺪ ﺗﻘﻄﻴﻌﻬﺎ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﻜﺎري ﻟﻠﻔﺮاخ‪.‬‬ ‫ﺗﻐﻠﻲ ﻣﺮة واﺣﺪة وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪ .‬ﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 335‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻓﺮاخ ﻣﺤﺸﻴﺔ ﺑﻌﺼﻴﺮ اﻟﺘﻔﺎح‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻓﺮﺧﺔ‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ آﻴﻠﻮ ﺑﺎزﻳﻼء‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ آﻴﻠﻮ ﺟﺰر‬ ‫‪ U‬ﻋﺪد‪ 2‬ﺑﺼﻠﺔ آﺒﻴﺮة‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻋﺼﻴﺮ ﺗﻔﺎح‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪ U‬ﻗﺮﻓﺔ‬ ‫‪ U‬آﻤﻮن‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﺑﺪة‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﻧﻘﻮم ﺑﺴﻠﻖ اﻟﺒﺎزﻳﻼء ﻧﺼﻒ ﺳﻮا وﻓﻰ هﺬة اﻻﺛﻨﺎء ﻧﻘﻮم ﺑﺒﺸﺮ اﻟﺠﺰر وﺗﻘﻄﻴﻊ اﻟﺒﺼﻞ إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬ ‫ﻧﺤﻀﺮ اﻷرز وﻧﻀﻌﺔ ﻓﻰ ﺣﻠﺔ وﻧﻀﻴﻒ إﻟﻴﺔ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺠﺰر واﻟﺒﺎزﻳﻼء وﻧﻀﻊ اﻟﺰﺑﺪة وﻧﻘﻮم ﺑﺘﺸﻮﻳﺤﻬﻢ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺒﻬﺎرات وﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﺘﺸﺮب اﻷرز اﻟﻤﺎء ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻧﻐﻠﻖ اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫ﻧﻘﻮم ﺑﺈﺣﻀﺎر اﻟﻔﺮﺧﺔ وﻧﺒﺪأ ﻋﻤﻠﻴﺔ اﻟﺤﺸﻮ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪ اﻹﻧﺘﻬﺎء ﻣﻦ ﻋﻤﻠﻴﺔ اﻟﺤﺸﻮﻧﻘﻮم ﺑﺈﺣﻀﺎر ورﻗﺔ ﻓﻮﻳﻞ آﺒﻴﺮة ﻣﺪهﻮﻧﺔ ﺑﺎ ﻟﺰﺑﺪة وﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﻔﺮﺧﺔ اﻟﻤﺤﺸﻴﺔ ﺛﻢ‬ ‫ﻧﻘﻮم ﺑﺪهﻦ اﻟﻔﺮﺧﺔ أﻳﻀﺎ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة‪.‬‬ ‫ﻧﺤﻜﻢ إﻏﻼق اﻟﻔﻮﻳﻞ وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻰ ﺻﻴﻨﻴﺔ داﺧﻞ ﻓﺮن ﺣﺎر وﺑﻌﺪ ﻣﻀﻲ ﻧﺼﻒ اﻟﻮﻗﺖ اﻟﻤﻄﻠﻮب ﻟﻠﻨﻀﺞ ﻓﻰ اﻟﻔﺮن‬ ‫ﻧﻘﻮم ﺑﺈﺧﺮاﺟﻬﺎ وﻓﺘﺢ اﻟﻔﻮﻳﻞ وإﺿﺎﻓﺔ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺘﻔﺎح إﻟﻴﻬﺎ ﺛﻢ إﻋﺎدة إدﺧﺎﻟﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻣﺠﺪدا ﺣﺘﻰ ﺗﻤﺎم اﻟﻨﻀﺞ ‪...‬‬ ‫وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 336‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﻔﺮﻳﻜﺔ اﻟﺸﺎﻣﻴﺔ‬ ‫هﻨﺎك أﻧﻮاع ﻣﻦ اﻟﻔﺮﻳﻜﺔ‪ ،‬ﻓﺎﻟﻔﺮﻳﻜﺔ ﺷﺪﻳﺪة اﻟﺨﻀﺎر ﻻ ﺗﺤﺘﺎج ﻟﻠﻜﺜﻴﺮ ﻣﻦ اﻟﺴﺎﺋﻞ ﻟﺘﺴﺘﻮي أﻣﺎ اﻟﻔﺮﻳﻜﺔ اﻷﻗﻞ ﺧﻀﺎرا ﻓﺘﺤﺘﺎج‬ ‫ﻟﻠﻤﺰﻳﺪ ﻣﻦ اﻟﻤﺮق ﻟﺘﺴﺘﻮي‪ .‬ﻣﻊ أن اﻟﻔﺮﻳﻜﺔ ﻋﺎدة ﻣﺎ ﺗﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﻠﺤﻢ اﻻ أﻧﻪ ﻳﻤﻜﻦ اﺳﺘﺒﺪال اﻟﻠﺤﻢ ﺑﺎﻟﺪﺟﺎج أو اﻟﺤﻤﺎم أو‬ ‫اﻷراﻧﺐ ﻟﻠﺘﻐﻴﻴﺮ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﻮزات ﻏﻨﻢ‬ ‫‪ 2/1 U‬آﻴﻠﻮ أو ‪ 3‬آﻮب ﻓﺮﻳﻜﺔ‬ ‫‪ 4/1 U‬آﻮب ﺻﻨﻮﺑﺮ ﻟﻠﺘﺰﻳﻦ‬ ‫‪ 4/1 U‬آﻮب ﻟﻮز ﻟﻠﺘﺰﻳﻦ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﺎﻋﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻬﺎرات ﻟﺤﻤﺔ‬ ‫‪ 3 U‬آﻮب ﻣﺮﻗﺔ ﻟﺤﻢ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺗﺴﻠﻖ اﻟﻠﺤﻤﺔ ﻓﻲ ﻣﺎء وﻳﻮﺿﻊ ﻣﻊ ﻣﺎء اﻟﺴﻠﻖ ورﻗﺘﻴﻦ ﻏﺎر وﺑﻀﻊ ﺣﺒﺎت ﻣﻦ اﻟﻬﻴﻞ وﺑﺼﻠﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫وﻋﻮد ﻗﺮﻓﺔ وﺑﻬﺎرات ﻣﺸﻜﻠﺔ وﻣﻠﺢ‪.‬‬ ‫ﺗﻨﻘﻰ اﻟﻔﺮﻳﻜﺔ ﻣﻦ اﻷﺣﺠﺎر أو أي ﺷﻮاﺋﺐ أﺧﺮى وﺗﻐﺴﻞ وﺗﻨﻘﻊ ‪ 2/1‬ﺳﺎﻋﺔ ﻓﻲ ﻣﺎء داﻓﻲء ﻗﺒﻞ اﻻﺳﺘﺨﺪام‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن ﻓﻲ اﻟﻘﺪر وﺗﻀﺎف اﻟﻔﺮﻳﻜﺔ اﻟﻤﺼﻔﺎة ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻳﻀﺎف اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎرات )ﻳﻀﺎف‬ ‫اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻨﻬﻤﺎ ﻓﻘﻂ ﻷن ﻣﺮﻗﺔ اﻟﻠﺤﻢ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻣﻠﺢ وﺑﻬﺎرات(‪ .‬ﺗﻘﻠﺐ اﻟﻔﺮﻳﻜﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ ﻟﺘﺤﻤﺺ ﻣﻊ‬ ‫اﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬ ‫ﺗﺼﻔﻰ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﻠﺤﻢ وﺗﻀﺎف ﻟﻠﻔﺮﻳﻜﺔ ﺑﺤﻴﺚ ﺗﻐﻤﺮهﺎ ﻓﻘﻂ وﻻ ﻳﻜﻮن ﻣﺴﺘﻮى اﻟﻤﺮﻗﺔ ﻣﺮﺗﻔﻊ ﻋﻦ ﻣﺴﺘﻮى اﻟﻔﺮﻳﻜﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﻐﻄﻰ وﺗﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺴﺘﻮي)ﺗﺤﺲ ﺑﻴﻦ اﻟﺤﻴﻦ واﻵﺧﺮ وﺗﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﻠﺤﻢ إذا اﺣﺘﺎج اﻷﻣﺮ‬ ‫ﻷن اﻟﻔﺮﻳﻜﺔ ﺗﺨﺘﻠﻒ ﻣﻦ ﻧﻮع ﻵﺧﺮ ﻓﻲ اﺣﺘﻴﺎﺟﻬﺎ ﻟﻜﻤﻴﺔ اﻟﻤﺮق(‪ .‬ﺗﺤﺘﺎج ﻟﻨﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ أو أآﺜﺮ ﻗﻠﻴﻼ ﻟﺘﺴﺘﻮي‪.‬‬ ‫ﺗﺼﺐ اﻟﻔﺮﻳﻜﺔ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﺗﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﻤﻜﺴﺮات اﻟﻤﻘﻠﻴﺔ وﺗﺼﻒ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻗﻄﻊ اﻟﻠﺤﻢ وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 337‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﻘﺮﻧﺒﻴﻂ ﺑﺎﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻗﺮﻧﺒﻴﻂ )زهﺮة(‬ ‫‪ U‬ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ U‬ﻟﺤﻤﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪ U‬ﻣﺮق دﺟﺎج ﻟﺴﻠﻖ اﻟﻘﺮﻧﺒﻴﻂ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‪/‬ﻓﻠﻔﻞ‬ ‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم دﻗﻴﻖ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺳﻤﻨﺔ‬ ‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻳﺴﻠﻖ اﻟﻘﺮﻧﺒﻴﻂ ﻓﻰ ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﺪﺟﺎج‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ ﺳﻤﻨﺔ ﻓﻲ اﻟﻘﺪر وﻳﺤﻤﺮ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﻔﺮوم وﺗﻮﺿﻊ اﻟﻠﺤﻤﺔ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ وﺗﺘﺒﻞ ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫ﻟﻌﻤﻞ اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺴﻤﻨﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺛﻢ اﻟﺪﻗﻴﻖ وﻳﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻤﺎﺳﻚ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ وﻳﻘﻠﺐ ﺑﺎﻟﻤﻀﺮب‬ ‫اﻟﺴﻠﻚ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﻴﺮ ﺳﻤﻴﻜﺎ )آﺎﻟﻜﺮﻳﻤﺔ( ﻳﺮﻓﻊ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﺘﺒﻞ وﺗﻮﺿﻊ اﻟﺒﻴﻀﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﺪهﻦ ﻗﺎﻟﺐ اﻟﻔﺮن ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺴﻤﻦ ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻘﺮﻧﺒﻴﻂ اﻟﻤﺴﻠﻮق وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﻪ ﻃﺒﻘﺔ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻔﺮوم ﺛﻢ ﻳﻐﻄﻰ‬ ‫ﺑﺎﻟﺒﺎﺷﺎﻣﻴﻞ ﻳﻤﻜﻦ وﺿﻊ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺠﺒﻦ اﻟﻤﺒﺸﻮر ﻓﻮق اﻟﻮﺟﻪ وﻳﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ اﻟﻮﺟﻪ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 338‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻗﻄﻊ اﻟﺒﻔﺘﻴﻚ ﻣﻊ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﻔﻮل اﻟﺴﻮداﻧﻲ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 4 U‬ﺷﺮاﺋﺢ ﺳﺘﻴﻚ رﻓﻴﻌﺔ ﻣﻦ ﻟﺤﻢ اﻟﺒﻘﺮ )وزن اﻟﻮاﺣﺪة ‪ 60‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ U‬ﺑﻌﺾ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻟﺘﻘﻠﻴﺐ اﻟﺸﺮاﺋﺢ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة‬ ‫‪ 1/2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ ﻣﺒﺸﻮر اﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ اﻟﻄﺎزج )أو ‪ 1/4‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ ﻣﺴﺤﻮق اﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ(‬ ‫‪ U‬ﻋﻮدان ﻣﻦ اﻟﺒﺼﻞ اﻷﺧﻀﺮ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ن زﺑﺪة اﻟﻔﻮل اﻟﺴﻮداﻧﻲ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﻣﻦ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﻠﺤﻢ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ اﻟﻠﺒﻦ اﻟﺰﺑﺎدي‬ ‫‪ 1/4 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ ﻣﺴﺤﻮق اﻟﻘﺮﻓﺔ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﺗﺸﻄﻒ ﻗﻄﻊ اﻟﻠﺤﻢ ﺛﻢ ﺗﺪق ﺑﺎﻟﻤﻄﺮﻗﺔ ﻗﻠﻴﻼ ﺣﺘﻰ ﻳﺴﻬﻞ ﻃﻬﻴﻬﺎ )ﻳﻤﻜﻦ أن ﻳﻄﻠﺐ ﻣﻦ اﻟﻠﺤﺎم ذﻟﻚ ﻋﻨﺪ ﺷﺮاؤهﺎ(‪.‬‬ ‫ﺗﻨﺸﻒ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻠﺤﻢ ﺑﻮاﺳﻄﺔ ورق اﻟﻤﻄﺒﺦ ﺛﻢ ﺗﺘﺒﻞ ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد وﺗﻘﻠﺐ ﺑﺎﻟﺪﻗﻴﻖ‪.‬‬ ‫ﺗﺴﻴﺢ اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻼة وﺗﻘﻠﻰ ﻓﻴﻬﺎ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻠﺤﻢ ﺑﺤﻴﺚ ﺗﺤﻤﺮ اﻟﺸﺮﻳﺤﺔ ﻟﻤﺪة دﻗﻴﻘﺘﻴﻦ ﻟﻜﻞ ﺟﻬﺔ‪ .‬ﺗﺮﻓﻊ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫اﻟﻠﺤﻢ وﺗﺤﻔﻆ ﻓﻲ ﻣﻜﺎن داﻓﻲء‪.‬‬ ‫ﻳﻔﺮم اﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ ﻓﺮﻣﺎ ﻧﺎﻋﻤﺎ أو ﻳﺒﺸﺮ‪ .‬ﻳﻐﺴﻞ اﻟﺒﺼﻞ اﻷﺧﻀﺮ وﻳﻔﺮم ﺣﻠﻘﺎت رﻓﻴﻌﺔ‪ .‬ﻳﻘﻠﻰ اﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ وﺣﻠﻘﺎت اﻟﺒﺼﻞ‬ ‫ﻓﻲ اﻟﺰﺑﺪة اﻟﺘﻲ ﻗﻠﻴﺖ ﻓﻴﻬﺎ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻠﺤﻢ ﻟﻤﺪة دﻗﻴﻘﺔ ﺛﻢ ﺗﻀﺎف زﺑﺪة اﻟﻔﻮل اﻟﺴﻮداﻧﻲ واﻟﻤﺮﻗﺔ وﻳﺴﺨﻦ اﻟﻜﻞ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﻠﺒﻦ اﻟﺰﺑﺎدي ﻟﻠﺨﻠﻴﻂ وﻳﺤﺮك ﻣﻌﻪ ﺟﻴﺪا‪ .‬ﺗﺮش اﻟﻘﺮﻓﺔ ﻋﻠﻰ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﻔﻮل اﻟﺴﻮداﻧﻲ‪ .‬اذا آﺎن اﻟﺨﻠﻴﻂ‬ ‫ﺑﺤﺎﺟﺔ ﻻﺿﺎﻓﺔ اﻟﻤﻠﺢ‪ ،‬ﻳﻀﺎف اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬ ‫ﺗﺴﺨﻦ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻠﺤﻢ ﻗﻠﻴﻼ ﻣﻊ اﻟﺼﻠﺼﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﻘﺪم هﺬا اﻟﻄﺒﻖ ﻣﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ اﻟﻤﺸﻮﻳﺔ أو اﻟﻤﺴﻠﻮﻗﺔ واﻟﻠﺒﻦ اﻟﺰﺑﺎدي‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 339‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻗﻄﻊ اﻟﺘﻮﺳﺖ ﺑﺨﻠﻄﺔ اﻟﺪﺟﺎج واﻟﻤﺸﺮوم واﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‬ ‫ﺟﺮﺑﻮهﺎ أﻋﺰاﺋﻲ ﻷﻧﻬﺎ واﻳﺪ ﺷﻬﻴﺔ وﻣﻘﺮﻣﺸﺔ وﺗﻬﺒﻞ وﻣﺎ راح ﺗﻨﺪﻣﻮن واﻷهﻢ أﻧﻬﺎ ﺧﻔﻴﻔﺔ ﺟﺪًا وﺳﻬﻠﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ ﻣﺸﺮوم ﻣﻘﻄﻊ‬ ‫‪ 1 U‬ﺻﺪر دﺟﺎج ﻣﺴﻠﻮق وﻣﻘﻄﻊ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪ 1 U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﻴﻤﺮ أو آﻮب آﺮﻳﻤﺔ‬ ‫‪ 1 U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺟﺒﻦ ﺻﻐﻴﺮ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪ U‬آﻴﺲ ﺗﻮﺳﺖ ﻓﺮﻧﺴﻲ‬ ‫‪ U‬ﺑﻬﺎرات‪ ،‬آﻤﻮن ‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‪ ،‬ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬ ‫‪.8‬‬ ‫‪.9‬‬

‫ﻳﺤﻤﺮ اﻟﺒﺼﻞ ﻓﻲ زﻳﺖ ﺧﻔﻴﻒ ﺣﺘﻰ ﻳﺸﻘﺮ ﻟﻮﻧﻪ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﺴﻠﻮق وﻳﻘﻠﺐ اﻟﺠﻤﻴﻊ ﻣﻌ ًﺎ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﻤﺸﺮوم وﻳﻘﻠﺐ ﻣﻌﺎ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﻗﻄﻌﺔ ﻣﻌﺪﻧﻴﺔ ﺗﺤﺖ اﻟﻘﺪر ﺣﺘﻰ ﻻ ﻳﺤﺘﺮق‪.‬‬ ‫ﻳﻠﻴﻦ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﻤﺸﺮوم )‪ 2/1‬ﻓﻨﺠﺎن(‪.‬‬ ‫ﻟﻌﻤﻞ ﺧﻠﻄﺔ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‪ :‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﻘﻴﻤﺮ أو اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﻣﻊ اﻟﺠﺒﻦ ﻣﻌ ًﺎ ﺟﻴﺪًا‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪ رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ ﻣﻦ ﺗﺠﺎﻧﺲ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﺔ ﺧﻠﻄﺔ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﺘﺮك اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻟﻤﺪة رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﺟﺪًا هﺎدﺋﺔ ﺛﻢ ﻳﻄﻔﺊ‪.‬‬ ‫ﺗﻘﻄﻊ أﻃﺮاف اﻟﺘﻮﺳﺖ وﺗﻮﺿﻊ ﻗﻄﻊ اﻟﺘﻮﺳﺖ ﻓﻲ ﻓﺮن ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺮارة ﻟﻤﺪة ‪10‬دﻗﺎﺋﻖ )ﻧﺎر ﻣﻦ اﻷﻋﻠﻰ( ﺧﻔﻴﻔﺔ‬ ‫ﺟﺪًا‪.‬‬ ‫ﺗﺨﺮج ﻗﻄﻊ اﻟﺘﻮﺳﺖ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ اﻟﺨﻠﻴﻂ وﺗﺮش ﺑﺎﻟﻤﻮزﻳﺮﻳﻼ وﺗﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﻣﺮة أﺧﺮى ﻧﺎر ﻣﻦ اﻷﻋﻠﻰ‬ ‫إﻟﻰ أن ﺗﺸﻘﺮ ﻟﻮن اﻟﺠﺒﻨﺔ وﺗﺄآﻞ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 340‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﺘﺒﻠﺔ ﻟﻠﻘﻠﻲ )‪(Chicken Nuggets‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 500 U‬ﻏﺮام ﻟﺤﻢ دﺟﺎج‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ آﺒﻴﺮﺗﻴﻦ ﻃﺤﻴﻦ‬ ‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺔ ﻣﺨﻔﻮﻗﺔ ﻗﻠﻴﻸ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺧﺮدل‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺛﻮم ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ اﺳﻮد‬ ‫ﻟﻠﺘﻐﻠﻴﻒ‬ ‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺘﺎن‬ ‫‪ U‬ﻃﺤﻴﻦ‬ ‫‪ U‬ﺑﻘﺴﻤﺎط )ﺧﺒﺰ ﺟﺎف ﻣﻄﺤﻮن(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻟﺤﻢ اﻟﺪﺟﺎج ﻳﻔﺮم ﺑﺎﻟﻤﺎآﻨﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ ﺑﺎﻗﻲ اﻷﺷﻴﺎء‪.‬‬ ‫ﺗﺸﻜﻞ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻄﺤﻴﻦ ﺛﻢ اﻟﺒﻴﺾ اﻟﻤﺨﻔﻮق ﻗﻠﻴﻸ وﺑﻌﺪهﺎ ﻓﻲ اﻟﺒﻘﺴﻤﺎط‪ ،‬ﺗﺤﻀﺮ آﻞ اﻟﻜﻤﻴﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﺴﺨﻦ زﻳﺖ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﻋﻤﻴﻘﺔ ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ﺣﺮارة ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﻘﻠﻰ اﻟﺘﺸﻴﻜﻦ ﻧﻴﻜﺘﺲ اﻟﻰ ان ﺗﺼﺒﺢ ذهﺒﻴﺔ اﻟﻠﻮن وأﻟﻒ ﺻﺤﺔ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 341‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﺎﻧﻠﻮﻧﻲ ﺑﻌﺠﻴﻨﺔ اﻟﺴﻤﺒﻮﺳﻚ )ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻣﺒﺘﻜﺮة(‬ ‫ﺻﺮاﺣﺔ ذا اﻟﻄﺒﺨﺔ وﻻ أﺳﻬﻞ وﻻ أﻃﻌﻢ ﻣﻨﻬﺎ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬رﻗﺎﺋﻖ ﺳﻤﺒﻮﺳﺔ أوﻣﻄﺒﻖ‬ ‫‪ U‬دﺟﺎج أوﻟﺤﻢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪ U‬ﺑﻘﺴﻤﺎط‬ ‫‪ U‬ﻗﺸﻄﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫‪ U‬ﺑﺼﻞ‬ ‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ ﺑﺎرد‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫أول ﺷﻲ ﻧﻌﻤﻞ اﻟﺤﺸﻮة إﻟﻲ ﺗﺤﺒﻮﻧﻬﺎ ﺑﺎﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻔﺮوم أو اﻟﺪﺟﺎج وﻧﺤﻂ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺒﻬﺎرات واﻟﻜﺰﺑﺮة اﻟﺨﻀﺮاء‬ ‫واﻟﺸﺒﻨﺖ ﻷﻧﻪ ﻳﻄﻌﻤﻬﺎ‪.‬‬ ‫ﻧﻘﻄﻊ ﺑﺼﻞ ﺣﻠﻘﺎت وﻓﻠﻔﻞ ﺑﺎرد ﺣﻠﻘﺎت وﻧﺤﻤﺴﻴﻬﻢ ﻓﻲ زﻳﺖ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪﻳﻦ ﻧﺠﻴﺐ ﺻﻴﻨﻴﺔ زﺟﺎج ﻣﻀﺎد ﻟﻠﺤﺮارة )ﺑﺎﻳﺮآﺲ( وﻧﺤﻄﻬﻢ ﻓﻴﻪ‪.‬‬ ‫ﻧﺠﻴﺐ اﻟﺴﻤﺒﻮﺳﺔ أوﻋﺠﻴﻨﺔ اﻟﻤﻄﺒﻖ ﺑﺲ ﻧﻘﺼﻬﺎ ﻧﺼﻔﻴﻦ وﻧﺤﺸﻴﻬﺎ وﺗﻜﻮن ﻣﻔﺘﻮﺣﺔ ﻣﻦ اﻟﻄﺮﻓﻴﻦ وﻧﺨﻠﻴﻬﺎ ﻋﺮﻳﻀﺔ‬ ‫أﺣﺴﻦ )ﻋﻠﺸﺎن ﻋﻨﺪ اﻟﻐﺮف آﻞ واﺣﺪ ﻳﺄﺧﺬ ﺣﺒﺔ(‪.‬‬ ‫ﻧﺼﻔﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺑﻌﺪﻳﻦ ﻧﺼﺐ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻗﺸﻄﺔ اﻟﺨﻔﻖ ﺛﻢ ﻧﺮش ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺒﻘﺴﻤﺎط وﺑﺎﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 342‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﺎﻧﻮﻟﻮﻧﻰ‬ ‫ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺗﺤﻀﻴﺮ ﺳﺮﻳﻌﺔ ﻟﻮﺟﺒﺔ ﻋﺸﺎء‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﻟﺒﻦ )ﺣﻠﻴﺐ(‬ ‫‪ 3 U‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪ U‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫اﻟﺤﺸﻮ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮﻣﻦ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻔﺮوم‬ ‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ‬ ‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ‬ ‫إﺿﺎﻓﺎت‬ ‫‪ U‬آﺎﺗﺸﺐ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻠﺒﻦ ﻓﻰ إﻧﺎء وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻤﺮ وﻳﺨﻔﻖ ﺑﺎﻟﻤﻀﺮب وﻳﻮﺿﻊ اﻟﺒﻴﺾ وﻳﺨﻔﻖ ﺛﻢ ﻳﺘﻢ وﺿﻊ‬ ‫اﻟﺪﻗﻴﻖ وﻳﻌﺠﻦ ﻣﻊ ﻣﻼﺣﻈﺔ أن اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺳﺎﺋﻠﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻘﻼﻳﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻣﻊ وﺿﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺪﺳﻢ وﺑﺎﻟﻤﻐﺮﻓﺔ ﻳﺼﺐ اﻟﻤﺨﻠﻮط ﺣﺘﻰ ﻳﺠﻒ وﻳﻘﻠﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ‬ ‫اﻵﺧﺮ وهﻜﺬا ﺣﺘﻰ ﺗﻨﺘﻬﻲ اﻟﻜﻤﻴﺔ‪.‬‬ ‫أﺛﻨﺎء ذﻟﻚ ﻳﻌﺼﺞ اﻟﻠﺤﻢ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺑﺎﻟﺒﺼﻞ و ﺗﺄﺧﺬ آﻞ وﺣﺪة و ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻴﻬﺎ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﻤﻔﺮوم‬ ‫ﻧﺎﻋﻢ وﻳﻠﻒ وهﻜﺬا ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻔﺬ اﻟﻜﻤﻴﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ آﻞ وﺣﺪة اﻟﻜﺎﺗﺸﺐ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻰ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﻨﺎﺳﺒﺔ و ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻰ اﻟﻔﺮن وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 343‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﺒﺎب‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﺣﺰﻣﺔ ﺑﻘﺪوﻧﺲ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺑﻴﺾ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة آﻤﻮن‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻧﻔﺮم اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻧﻀﻊ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻊ اﻟﻠﺤﻤﺔ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ وﻧﻀﻊ اﻟﺒﻬﺎرات واﻟﻤﻠﺢ وﻳﺨﻠﻂ اﻟﺠﻤﻴﻊ وﻳﻜﻮر ﺑﺸﻜﻞ ﻃﻮﻟﻲ‬ ‫وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻣﺪة ‪ 45‬دﻗﻴﻘﺔ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 344‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﺒﺎب اﻟﻄﺎوة‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ 5 U‬ﺣﺒﺎت ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪ U‬ﺑﺎﻗﺔ ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪ U‬آﺮاﻓﺲ ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻃﺤﻴﻦ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ واﻟﺒﺼﻞ واﻟﻜﺮاﻓﺲ واﻟﻄﺤﻴﻦ ﻓﻮق اﻟﻠﺤﻢ وﺗﻌﺠﻦ ﻣﻌ ًﺎ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻄﺎوة‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 345‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﻜﺒﺎب ﺑﺎ اﻟﺒﻘﻞ‬ ‫ﺑﻌﺪﻣﺎ ﻧﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻧﺘﺮآﻪ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ ﻗﺒﻞ اﻟﻘﻠﻲ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻃﺤﻴﻦ اﻟﻜﺒﺎب‬ ‫‪ U‬اﻟﺒﻘﻞ‬ ‫‪ U‬ﻃﻤﺎﻃﺔ أﺧﻀﺮ‬ ‫‪ U‬ﺟﻤﻴﻊ اﻟﺒﻬﺎرات‬ ‫‪ U‬ﺟﺰر ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫‪ U‬ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ U‬ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬ ‫‪ U‬اﺳﺒﻨﺖ‬ ‫‪ U‬ﺗﺎﺑﻞ‬ ‫‪ U‬ﺛﻮم‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﺎ اﻟﺒﻌﺾ وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﺟﻨﺐ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﺄﺧﺪ ﻣﻠﻌﻘﺔ وﻧﺄﺧﺬ ﻣﻦ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ ﻣﺴﺘﻮى اﻟﻤﻠﻌﻘﺔ وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻰ ﻣﻘﻠﻰ ﻓﻴﻪ دهﻦ ﺣﺎر إﻟﻰ أن ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻬﺎ‬ ‫ﺑﻨﻰ ﻓﺎﺗﺢ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ وﺑﺎاﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 346‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﺒﺎب ﺑﺎﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن‬ ‫ﻳﺠﺐ أن ﻳﻜﻮن اﻟﻔﺤﻢ ﻗﻠﻴﻞ ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﺸﻮى اﻟﺤﻠﻘﺎت دون ﻧﻀﺠﻬﺎ ﻣﻦ اﻟﺪاﺧﻞ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1/2 U‬آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻤﺔ ﻓﺨﺬ هﺒﺮة‬ ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة آﺰﺑﺮة ﻧﺎﺷﻔﺔ‬ ‫‪ 1/2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻴﻜﺮﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدا‬ ‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪ 1/2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪ 3 U‬ﻓﺼﻮص ﺛﻮم‬ ‫‪ 6 U‬ﺣﺒﺎت ﺑﺎذﻧﺠﺎن ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﻄﺤﻦ اﻟﻠﺤﻢ ﻧﺎﻋﻤ ًﺎ ﻣﻊ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺑﻤﻔﺮﻣﺔ اﻟﻠﺤﻢ وﻳﻌﺠﻦ ﺑﻌﺪهﺎ ﺑﺎﻟﻴﺪ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺠﺎﻧﺲ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﻔﺮغ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن ﻣﻦ اﻟﺪاﺧﻞ ﻣﻊ ﺗﺮك اﻟﻘﺸﺮة ﺳﻤﻴﻜﺔ ﺛﻢ ﻳﻨﻘﻊ ﺑﺎﻟﻤﺎء اﻟﻤﻤﻠﺢ ﻟﺤﻴﻦ ﺣﺸﻮﻩ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻳﺤﺸﻰ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن ﺑﺎﻟﻠﺤﻤﺔ ﺛﻢ ﻳﻐﻄﻰ ﺑﺎﻟﻨﺎﻳﻠﻮن اﻟﺸﻔﺎف وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ‪.‬‬ ‫‪ .4‬ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن اﻟﻤﺤﺸﻲ ﻟﺪواﺋﺮ ﺳﻤﻴﻜﺔ ﺗﺸﻮى ﺑﻌﺪهﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻔﺤﻢ ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ ﻣﻦ اﻟﺠﻨﺒﻴﻦ‪ ،‬ﻳﻘﺪم وهﻮ ﺳﺎﺧﻦ‬ ‫وﺑﺎﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻳﺠﺐ أن ﻳﻜﻮن اﻟﻔﺤﻢ ﻗﻠﻴﻞ ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﺸﻮى اﻟﺤﻠﻘﺎت دون ﻧﻀﺠﻬﺎ ﻣﻦ اﻟﺪاﺧﻞ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 347‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﺒﺎب ﺑﺎﻟﺴﺒﺎﻧﺦ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﺣﺰﻣﺔ ﺳﺒﺎﻧﺦ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻏﻨﻢ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻼﻋﻖ زﻳﺖ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ 2/1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﺑﺪة‬ ‫‪ U‬ﻗﻄﻌﺔ ﻓﺤﻢ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬

‫ﻳﻔﺮم اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ واﻟﺒﺼﻞ ﻓﺮﻣﺎ ﻧﺎﻋﻤﺎ‪.‬‬ ‫ﺗﺴﺨﻦ اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ ﻗﺪر ﻋﻤﻴﻖ أو ﻣﻘﻼة ﻋﻤﻴﻘﺔ وﻳﻀﺎف ﻟﻬﺎ اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ واﻟﺒﺼﻞ‪ ،‬ﻳﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ‪ ،‬ﻳﺼﻔﻰ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‬ ‫وﻳﺘﺮك ﻟﻴﺒﺮد‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ ﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻔﺮوم وﻳﻤﻠﺢ وﻳﻀﺎف ﻟﻪ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد وﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫ﻳﺸﻜﻞ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻟﻤﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﻴﺮة ﻣﺴﺘﻄﻴﻠﺔ وﺗﺮص ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪهﻮﻧﺔ ﺟﻴﺪا ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 200‬س )‪ 400‬ف(‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪ ‪ 4/1‬ﺳﺎﻋﺔ ﺗﻘﻠﺐ ﺣﺒﺎت اﻟﻜﻔﺘﺔ وﺗﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ ﻗﻄﻌﺔ اﻟﻔﺤﻢ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ﺟﻤﺮة ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻮق ﻗﻄﻌﺔ ﻣﻦ اﻟﺴﻠﻔﺎن )اﻟﻘﺼﺪﻳﺮ( ﻓﻲ وﺳﻂ ﺻﻴﻨﻴﺔ‬ ‫اﻟﻜﻔﺘﺔ‪ ،‬ﺗﻐﻄﻰ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻟﺨﻤﺲ دﻗﺎﺋﻖ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺒﺨﺮ ﺛﻢ ﺗﻘﺪم ﺑﻌﺪ اﻟﺘﺨﻠﺺ ﻣﻦ ﻗﻄﻌﺔ اﻟﻔﺤﻢ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 348‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﺒﺎب ﺑﺎﻟﻔﺮن‬ ‫هﺬة ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺳﻬﻠﺔ ﻟﻌﻤﻞ آﺒﺎب ﻓﻰ اﻟﻤﻨﺰل‪ ،‬ﺧﻔﻴﻒ وﺳﺮﻳﻊ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬آﺒﻠﻮﻳﻦ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم )ﻟﺤﻢ‪ /‬دﺟﺎج(‬ ‫‪ U‬ﺛﻼث ﺑﺼﻼت آﺒﻴﺮة اﻟﺤﺠﻢ ﻧﻮﻋ ًﺎ ﻣﺎ‬ ‫‪ U‬آﻮب زﻳﺖ ﻟﻠﻄﺒﺦ‬ ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎرات اﻟﻤﺨﻠﻮﻃﺔ ‪ +‬آﻤﻴﺔ ﻗﻠﻴﻠﺔ ﻣﻦ آﺮآﻢ ﻟﺘﻐﻴﺮاﻟﻠﻮن‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﻧﺤﻀﺮ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم ‪ -‬إذا آﺎن ﻣﻔﺮوم ﺟﺎهﺰ هﺬا ﻳﻜﻮن أﺳﻬﻞ ‪ -‬أﻣﺎ إذا آﺎن ﻟﺤﻢ ﻏﻴﺮ ﻣﻔﺮوم ﻓﻴﺠﺐ أن ﻳﻨﻄﻒ ﻣﻦ‬ ‫اﻟﺸﻮاﺋﺐ اﻟﺪهﻨﻴﺔ وﺗﻘﻄﻊ وﺗﻐﺴﻞ ﺛﻢ ﺗﻔﺮم‪.‬‬ ‫ﺗﻘﺸﺮ ﺑﺼﻼت ﺛﻢ ﺗﻬﺮس ﺟﻴﺪًا ﺑﺎﻟﻤﺒﺸﺮة ﻋﻠﻰ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻠﺤﻢ وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ اﻟﺒﻬﺎرات وﻣﻠﺢ وآﺮآﻢ ﺛﻢ ﺗﻌﺠﻦ ﺟﻤﻴﻌ ًﺎ‬ ‫وﺗﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒ ًﺎ ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ اﻟﺴﺎﻋﺔ أو أآﺜﺮ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺸﺮب اﻟﻌﺠﻨﺔ ﺟﻴﺪًا‪.‬‬ ‫ﻳﺤﻀﺮ ﻗﺎﻟﺐ ﺑﺎﻳﺮآﺲ وﻳﺪهﻦ ﺟﻴﺪًا ﺛﻢ ﻧﻮﺿﻊ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻓﻰ ﻗﺎﻟﺐ ﺛﻢ ﻧﻔﺮش ﻋﺠﻴﻨﺔ ﺑﻤﻠﻌﻘﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﻤﻞء ﻗﺎﻟﺐ‬ ‫اﻟﺒﺎﻳﺮآﺲ ﺗﻤﺎﻣ ًﺎ‪.‬‬ ‫ﻧﺼﻄﺢ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﻮاﺳﻄﺔ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻳﻜﻮن ﻓﻴﻬﺎ زﻳﺖ ﺛﻢ ﻳﺼﺐ اﻟﺰﻳﺖ اﻟﺒﺎﻗﻲ ﻋﻠﻰ ﺳﻄﺢ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‪.‬‬ ‫ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام ﺳﻜﻴﻦ ﺣﺎد ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻃﻮﻟﻲ ﻋﺮﺿﺔ ﻳﻜﻮن أﺻﺒﻌﻴﻦ ﺛﻢ ﺗﺪﺧﻞ ﻓﻲ ﻓﺮن وﻧﺘﺮآﻪ ﻣﺪة رﺑﻊ‬ ‫اﻟﺴﺎﻋﺔ ﺛﻢ ﻳﺨﺮج ﻗﺎﻟﺐ اﻟﺒﺎﻳﺮآﺲ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن وﺗﻐﻤﺰ ﺳﻜﻴﻦ ﻣﺮة أﺧﺮى ﻣﻜﺎن اﻟﺘﻘﻄﻴﻊ ﺛﻢ ﻳﻌﺎد إﻟﻰ اﻟﻔﺮن ﻣﺮة ﺛﺎﻧﻴﺔ‬ ‫وﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ اﻟﻌﺠﻴﻦ وﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ ﻣﻊ أى ﻧﻮع ﻣﻦ اﻟﺴﻠﻄﺔ أو ﺣﺘﻰ ﻣﻊ أى ﻧﻮع ﻣﻦ أﺻﻨﺎف اﻟﺮز وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‬ ‫واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 349‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﺒﺎب ﻣﺸﻮي ﻋﻠﻰ اﻟﻔﺤﻢ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﺧﺮوف أو ﻋﺠﻞ دﺳﻢ ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻤﺄ‬ ‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺘﺎن ﻣﻔﺮوﻣﺘﺎن ﻧﺎﻋﻤﺄ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب آﺮﻓﺲ أو ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ U‬ﺣﺒﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ وﻓﻠﻔﻞ ﺣﺎر ﻣﻔﺮوﻣﺎن ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ )ﻳﻤﻜﻦ اﻷﺳﺘﻐﻨﺎء ﻋﻨﻬﻢ(‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺟﻴﺪأ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺗﺤﻀﺮ ﻣﻨﻘﻠﺔ اﻟﻔﺤﻢ ﻟﻸﺷﺘﻌﺎل ﺑﻴﻨﻤﺎ ﻧﺒﺪأ ﺑﻮﺿﻊ اﻟﻠﺤﻢ ﻓﻲ اﻷﺳﻴﺎخ ﺑﺘﺄﻧﻲ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻳﺸﻮى اﻟﻠﺤﻢ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 350‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﺒﺎب هﻨﺪي‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬آﻴﻠﻮ ﺑﻨﺪورة‬ ‫‪ U‬دﺟﺎج رﺿﻮى ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ واﺣﺪة‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﺑﻬﺎرات‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺗﻘﺸﺮ اﻟﺒﻨﺪورة ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﺳﺖ ﻗﻄﻊ‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺗﻴﻔﺎل ﻣﻘﺎس وﺳﻂ و ﻳﻔﺮم ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺑﺼﻠﺔ وﻳﺮش اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎر واﻟﻔﻠﻔﻞ وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪ ﺳﺎﻋﺔ ﺗﻜﻮر اﻟﺪﺟﺎج و ﺗﻤﺪ ﺑﺎﻟﻴﺪ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻗﺮص آﺒﺎب ﺻﻐﻴﺮ اﻟﻰ ﻧﻔﺎذ آﻤﻴﺔ اﻟﺪﺟﺎج‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻓﻮق اﻟﺒﻨﺪورة ﻣﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ أو ﺣﺘﻰ اﻻﺳﺘﻮاء ﺛﻢ ﺗﻘﺪم ﻣﻊ اﻷرز اﻟﻤﻔﻠﻔﻞ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 351‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﺒﺎب هﻨﺪي ‪2‬‬ ‫ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺧﺎﺻﺔ وﻣﺨﺘﻠﻔﺔ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2/1 U‬آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻤﺔ ﺧﺮوف أو ﻋﺠﻞ ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﻧﺎﻋﻤﺔ‬ ‫‪ U‬ﺑﻬﺎرات وﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪ 3 U‬ﺣﺒﺎت ﺛﻮم‬ ‫‪ 3 U‬ﻓﻠﻴﻔﻠﺔ ﺣﻠﻮة‬ ‫‪ 2 U‬ﻓﻠﻔﻞ ﺣﺎر‬ ‫‪ 2/1 U‬آﻴﻠﻮ ﺑﻨﺪورة )ﻃﻤﺎﻃﻢ(‬ ‫‪ U‬رأس ﺑﺼﻞ‬ ‫‪ U‬زﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ رب اﻟﺒﻨﺪورة‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﻳﻔﺮم اﻟﺜﻮم ﻓﺮﻣ ًﺎ ﻧﺎﻋﻤ ًﺎ وﺗﻌﺠﻦ ﺑﺎﻟﻠﺤﻤﺔ ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎرات‪.‬‬ ‫ﺗﺸﻜﻞ اﻟﻠﺤﻤﺔ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ آﺮات ﺻﻐﻴﺮة وﻳﺘﻢ ﻗﻠﻴﻬﺎ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ وﺗﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒ ًﺎ‪.‬‬ ‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﺤﺎر واﻟﺤﻠﻮ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻃﻮﻟﻲ رﻓﻴﻊ وﻳﻘﻠﻰ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ ﻟﻔﺘﺮة ﺑﺴﻴﻄﺔ)ﺗﺬﺑﻴﻞ( ﻳﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒ ًﺎ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ اﻟﺒﻨﺪورة اﻟﺤﻤﺮاء ﻓﻲ ﻣﺎء ﺳﺎﺧﻦ ﺟﺪًا وﺑﻌﺪ ﺧﻤﺲ دﻗﺎﺋﻖ ﻧﺄﺧﺬهﺎ وﻧﻘﺸﺮهﺎ ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ‬ ‫ﻧﺎﻋﻤﺔ وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة ﺣﺘﻰ ﺗﻐﻠﻲ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻴﻒ رب اﻟﺒﻨﺪورة ﻟﻠﻄﻨﺠﺮة وﻧﺤﺮآﻬﺎ ﻣﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎرات‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ آﺮات اﻟﻜﺒﺎب وااﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﺒﺼﻞ ﻓﻲ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺒﻨﺪورة ﻟﻤﺪة ﺧﻤﺲ دﻗﺎﺋﻖ وﺻﺤﺘﻴﻦ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪ ،‬ﻳﻘﺪم ﻣﻌﻬﺎ اﻷرز‬ ‫اﻷﺑﻴﺾ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 352‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﺒﺔ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻗﺸﺮة اﻟﻜﺒﺔ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﺟﺮﻳﺶ ‪1‬‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺑﺮﻏﻞ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻣﺴﺤﻮق اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد واﻟﻤﻠﺢ‬ ‫‪ U‬ﺣﺸﻮة اﻟﻜﺒﺔ‬ ‫‪ 1 U‬آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻏﻨﻢ دهﻴﻦ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ آﺒﻴﺮة‬ ‫‪ 1 U‬ﻓﻠﻔﻠﺔ ﺧﻀﺮاء ﺑﺎردة‬ ‫‪ U‬ﻟﻔﻞ أﺳﻮد وﻣﻠﺢ وآﻤﻮن ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻠﺔ ﺣﺎرة‬ ‫‪ U‬اﻟﻤﺮق )اﻟﻤﺴﻘﻌﺔ(‬ ‫‪ U‬آﻴﻠﻮ ﺑﺎذﻧﺠﺎن‬ ‫‪ 2 U‬ﺣﺒﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺑﺎرد‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ أآﻞ ﻣﻌﺠﻮن ﻃﻤﺎﻃﺔ ﻣﺬاب ﻓﻲ ﻗﺪح ﻣﺎء‬ ‫‪ 2 U‬راس ﺑﺼﻞ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ ‪ +‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﻣﺴﺤﻮق ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ) اﻟﻜﻤﻴﺔ ﺣﺴﺐ ﻣﺎ ﺗﺮﻳﻪ ﻣﻨﺎﺳﺐ وﺣﺴﺐ أﻓﺮاد اﻟﻌﺎﺋﻠﺔ(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‪:‬‬ ‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ وﺗﻨﻘﻊ ﺑﺎﻟﻤﺎء ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﺛﻢ ﺗﻌﺠﻦ ﺑﺎﻟﻴﺪ)ﺑﺤﻴﺚ أن آﻤﻴﺔ اﻟﻤﺎء ﻻ ﺗﻈﻬﺮ ﻋﻠﻰ ﺳﻄﺢ‬ ‫اﻟﻤﻮاد(‪.‬‬ ‫ﺣﺸﻮة اﻟﻜﺒﺔ‪:‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﻔﺮم اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﺤﺎر ﻣﻊ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻮاد ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ وﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻮاد وﺗﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﺟﻨﺐ ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﺮق‪:‬‬ ‫‪ .3‬ﻳﻘﻠﻰ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ آﻞ ﻣﺎدة ﻋﻠﻰ ﺣﺪة‪.‬‬ ‫‪ .4‬ﺗﺆﺧﺬ ﻋﺠﻴﻨﺔ اﻟﻘﺸﺮة وﺗﻔﺘﺢ ﻓﻲ راﺣﺔ اﻟﻴﺪ ﻋﻠﻰ هﻴﺌﺔ أﻗﺮاص وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ وﺳﻄﻬﺎ آﻤﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﺤﺸﻮة وﺗﻐﻠﻖ‬ ‫وﺗﺮص‪.‬‬ ‫‪ .5‬ﺗﻘﻠﻰ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ ﺗﻴﻔﺎل ﺑﻴﻦ ﻃﺒﻘﺎت اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن واﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﺒﺼﻞ ) آﻞ هﺬﻩ اﻟﻤﻮاد ﻃﺒﻌ ًﺎ ﻣﻘﻠﻴﺔ(‪.‬‬ ‫‪ .6‬ﻳﺮش ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد واﻟﻤﻠﺢ وﻳﺼﺐ ﻓﻮﻗﻬﻢ ﺟﻤﻴﻌ ًﺎ ﺻﻠﺼﺔ ﻣﻌﺠﻮن اﻟﻄﻤﺎﻃﺔ اﻟﻤﺬاب ﻓﻲ اﻟﻤﺎء ﺑﻜﻤﻴﺔ ﺗﻐﻄﻲ‬ ‫اﻟﻤﻮاد اﻟﻤﺮﺻﻮﺻﺔ وﻻ ﺗﻌﻠﻮ ﻋﻠﻴﻬﺎ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﻳﻨﺸﻒ اﻟﺴﺎﺋﻞ ﻣﻨﻬﺎ وأﻟﻒ ﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 353‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﻜﺒﺪة اﻻﺳﻜﻨﺪراﻧﻲ‬ ‫أآﻠﺔ ﻣﺼﺮﻳﺔ ﻧﺴﺒﺔ إﻟﻰ اﻻﺳﻜﻨﺪرﻳﺔ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬آﻴﻠﻮ آﺒﺪة )ﻃﺒﻌ ًﺎ اﻟﻜﻤﻴﺎت ﺗﺮﺟﻊ ﻟﻜﻞ واﺣﺪ(‬ ‫‪ 3 U‬ﺑﺼﻼت وﺳﻂ‬ ‫‪ 3 U‬ﺣﺒﺎت ﻓﻠﻔﻞ روﻣﻲ )ﺑﺎرد(‬ ‫‪ 2 U‬ﺣﺒﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد وﺑﻬﺎرات‬ ‫‪ U‬ﻓﺼﻴﻦ ﺛﻮم ﻣﺪﻗﻮﻗﻴﻦ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ آﺒﺎر ﺻﻠﺼﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪ 2\1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺧﻞ‬ ‫‪ U‬زﻳﺖ ذرة‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬ ‫‪.8‬‬ ‫‪.9‬‬

‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻜﺒﺪة ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬ ‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻞ آﺎﻵﺗﻲ‪ :‬آﻞ ﺑﺼﻠﺔ ﺗﻘﻄﻊ أرﺑﻊ أرﺑﺎع وﺑﻌﺪﻳﻦ ﺗﻘﻄﻌﻴﻬﺎ ﺷﺮاﻳﺢ رﻗﻴﻘﺔ ﻧﻮﻋ ًﺎ ﻣﺎ‪.‬‬ ‫اﻟﻔﻠﻔﻞ أﻳﻀ ًﺎ ﻳﻘﻄﻊ ﻧﺼﻔﻴﻦ وﺑﻌﺪﻳﻦ ﺷﺮاﻳﺢ رﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬ ‫اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ أﻳﻀ ًﺎ ﻧﻘﻄﻌﻬﺎ أرﺑﻊ أرﺑﺎع وﺗﻘﻄﻊ ﺷﺮاﻳﺢ رﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬ ‫ﻧﺠﻴﺐ اﻟﻄﺎﺳﺔ اﻟﺘﻴﻔﺎل وﻧﻀﻊ ﻓﻴﻬﺎ اﻟﺰﻳﺖ ﻟﻜﻦ ﻣﺶ آﺘﻴﺮ ﻣﻤﻜﻦ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم أو اﺗﻨﻴﻦ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ اﻟﺒﺼﻞ وﻧﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ وﻟﻜﻦ ﻻ ﻳﺼﻔﺮ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻔﻠﻔﻞ وﻧﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ اﻟﻔﻠﻔﻞ آﻤﺎن ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‬ ‫ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ ﺣﺘﻰ ﺗﺨﺘﻠﻂ ﺑﺎﻟﺒﺎﻗﻲ‪.‬‬ ‫ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻜﺒﺪة وﻧﻘﻠﺐ وﻧﺘﺒﻠﻬﺎ ﺑﺎﻟﺘﻮاﺑﻞ اﻟﻤﺬآﻮرة‪.‬‬ ‫أﻣﺎ اﻟﺨﻞ واﻟﺼﻠﺼﺔ واﻟﺜﻮم اﻟﻤﺪﻗﻮق ﻧﺨﻠﻄﻬﻢ ﻣﻊ ذرة ﺳﻜﺮ وﻧﻘﻠﺒﻬﻢ آﻮﻳﺲ ﻟﺤﺪ ﻣﻴﺒﻘﻰ ﻋﺎﻣﻞ زي اﻟﻜﺎﺗﺸﺐ و‬ ‫ﻧﻀﻴﻔﻬﻢ إﻟﻰ اﻟﻜﺒﺪة ﺑﻌﺪ ﻧﻀﺠﻬﺎ وﻟﻮ ﻣﺤﺘﺎﺟﺔ ﻧﻘﻄﺔ ﻣﻴﻪ ﻣﻤﻜﻦ ﻧﻀﻴﻒ ﺷﻮﻳﺔ ﻟﻜﻦ اﻷﻓﻀﻞ ﻧﺴﻮﻳﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﻳﺔ‬ ‫ﺗﻘﻮم اﻟﻜﺒﺪة ﺗﻨﺰل اﻟﻤﻴﺔ اﻟﻠﻲ ﻓﻴﻬﺎ وﻻ ﻧﺤﺘﺎج ﻣﻴﺔ ﻣﻦ ﺑﺮة وﺗﻘﻠﺐ ﺛﻢ ﺗﻄﻔﺄ اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫ﺗﺆآﻞ ﻣﻊ اﻟﺨﺒﺰ وﺳﻠﻄﺔ اﻟﻄﺤﻴﻨﺔ )اﻟﻬﺮدة( واﻟﺴﻠﻄﺔ اﻟﺨﻀﺮاء وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 354‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﻜﺒﺴﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻗﻄﻊ‬ ‫‪ 3 U‬آﺎﺳﺎت رز ﺑﺴﻤﺘﻲ‬ ‫‪ 1 U‬ﺟﺰرة‬ ‫‪ 2 U‬ﺑﺼﻠﺔ آﺒﻴﺮة‬ ‫‪ 2 U‬ﺣﺒﺔ ﺑﻨﺪورة آﺒﻴﺮة‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ وﺻﻠﺼﺔ ﺑﻨﺪورة وزﺑﻴﺐ وﺣﺐ هﺎل وﻗﺮﻓﺔ ﻋﻴﺪان وﺑﻬﺎرات آﺒﺴﺔ‬ ‫‪ U‬زﻳﺖ ﻗﻠﻲ وﻗﻠﻮﺑﺎت ﻟﻠﺘﺰﻳﻦ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬

‫ﺗﺴﻠﻖ اﻟﻠﺤﻤﺔ ﻣﻊ اﻟﺒﺼﻠﺔ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ واﻟﻬﺎل واﻟﻘﺮﻓﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﺒﺸﺮ اﻟﺠﺰرة وﺗﻘﻄﻊ اﻟﺒﻨﺪورة واﻟﺒﺼﻠﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ زﻳﺖ اﻟﻘﻠﻲ ﻓﻲ اﻟﻄﻨﺠﺮة وﻳﻀﺎف اﻟﻴﻬﺎ اﻟﺒﺼﻞ وﻳﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﺠﺰر واﻟﺒﻨﺪورة‬ ‫وﻳﻘﻠﺐ اﻟﺠﻤﻴﻊ ﻣﻌﺎ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻴﻬﻢ اﻟﻬﺎل واﻟﻘﺮﻓﺔ وﺑﻬﺎرات اﻟﻜﺒﺴﺔ وﺗﻘﻠﺐ‪.‬‬ ‫ﺗﺼﻔﻰ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﻠﺤﻤﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺛﻢ ﺗﻀﺎف ﻗﻄﻊ اﻟﻠﺤﻤﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺒﻨﺪورة واﻟﺰﺑﻴﺐ و اﻟﻤﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﺮز ﺑﻌﺪ ﻧﻘﻌﻪ ﻓﻲ اﻟﻤﺎء ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ وﻳﺤﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ اﻟﻤﺎء ﺛﻢ ﻳﻐﻄﻰ وﻳﻄﺒﺦ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﻘﻠﻮﺑﺎت واﻟﺰﺑﻴﺐ اﻟﻤﻘﻠﻲ وﺻﺤﺘﻴﻦ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 355‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﻜﺒﺴﺔ اﻟﻜﻮﻳﺘﻴﺔ‬ ‫اﻟﻜﺒﺴﺔ ﻣﻦ اﻷآﻼت اﻟﻤﻔﻀﻠﺔ ﻋﻨﺪ اﻟﻜﻮﻳﺘﻴﻴﻦ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1/2 U‬آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻏﻨﻢ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب رز ﺑﺴﻤﺘﻲ ﻳﻨﻘﻊ ﺑﺎﻟﻤﺎء ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ ﻗﺒﻞ اﻟﻄﻬﻲ‬ ‫‪ U‬ﺑﻬﺎرات ﺻﺤﻴﺤﺔ )هﻴﻞ‪ ،‬ﺟﻨﺰﺑﻴﻞ‪ ،‬ورق اﻟﻐﺎر‪ ،‬ﻋﺮق اﻟﻬﻴﻞ(‬ ‫‪ 1/2 U‬ﺣﺒﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻃﺎزﺟﺔ ﻷﻣﺘﺼﺎص زﻓﺮ اﻟﻠﺤﻢ‬ ‫‪ U‬ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪ U‬زﻋﻔﺮان ﻣﻨﻘﻮع ﺑﻤﺎء اﻟﻮرد‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﺑﻬﺎرات ﺑﻮدرة‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬

‫ﻳﺴﻠﻖ اﻟﻠﺤﻢ ﻣﻊ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﺒﻬﺎرات اﻟﺼﺤﻴﺤﺔ إﻟﻰ أن ﻳﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫ﻳﺮﻓﻊ اﻟﻠﺤﻢ وﻳﺼﻔﻰ اﻟﻤﺮق ﻣﻦ اﻟﺒﻬﺎرات وﻳﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﺟﻨﺐ‪.‬‬ ‫ﻳﺤﻤﺲ ﺟﺰء ﻣﻦ اﻟﺒﺼﻞ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ زﻳﺖ اﻟﺬرة ﺛﻢ ﻳﺴﻜﺐ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺮز ﺛﻢ اﻟﻤﺮق اﻟﻤﺼﻔﻰ )اﻟﻤﺎء ﻳﺮﺗﻔﻊ ﻋﻦ اﻟﺮز‬ ‫ﺗﻘﺮﻳﺒ ًﺎ ‪ 2‬ﺳﻢ(‪.‬‬ ‫ﻳﺘﺮك اﻟﺮز إﻟﻰ أن ﻳﻨﺸﻒ اﻟﻤﺎء ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺰﻋﻔﺮان اﻟﻤﻨﻘﻮع‪.‬‬ ‫ﻼ وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﻬﺎر اﻟﺒﻮدر‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ اﻟﺒﺼﻞ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة إﻟﻰ أن ﻳﺤﻤﺮ ﻗﻠﻴ ً‬ ‫ﻧﻀﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻜﺮآﻢ واﻟﺪارﺳﻴﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻠﺤﻢ ﺛﻢ ﻳﻐﻠﻰ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬ ‫ﻳﺴﻜﺐ اﻟﺮز ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺤﺸﻮ)اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﺤﻤﻮس( واﻟﻠﺤﻢ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 356‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﺮﺷﺔ ﻣﺤﺸﻮة ﺑﺎﻟﻠﺤﻢ واﻷرز‬ ‫هﻲ أآﻠﺔ ﺷﻌﺒﻴﺔ ﺗﺆآﻞ ﻓﻲ اﻟﻐﺎﻟﺐ ﻓﻲ ﻓﺼﻞ اﻟﺸﺘﺎء وﻟﻬﺎ أﺳﻤﺎء ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ ﻓﻲ اﻟﺒﻼد اﻟﻌﺮﺑﻴﺔ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬آﺮﺷﺔ ﺧﺮوف‬ ‫‪ 2 U‬ﺑﺼﻠﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﺒﺸﻮرة‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب أرز‬ ‫‪ 1/4 U‬آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻤﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻤﺮ‬ ‫‪ U‬ﺑﻬﺎرات‬ ‫‪ U‬هﻴﻞ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺳﻤﻦ أو زﺑﺪة‬ ‫‪ U‬ﺣﻤﺺ ﺣﺐ ﻣﻨﻘﻮع‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺮآﻢ أﺻﻔﺮ‬ ‫‪ U‬ﻣﺴﺘﻜﺔ‬ ‫‪ U‬دﻗﻴﻖ ‪ +‬ﻟﻴﻤﻮن ‪ +‬ﻣﻠﺢ ﻟﻐﺴﻞ اﻟﻜﺮﺷﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬

‫ﺗﻜﺸﻂ اﻷﺟﺰاء اﻟﻘﺎﺗﻤﺔ اﻟﻠﻮن وﺗﺰال اﻟﺪهﻮن ﻋﻦ اﻟﻜﺮﺷﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﻐﺴﻞ ﺟﻴﺪا وﻟﻌﺪة ﻣﺮات وﺗﻔﺮك ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ واﻟﺪﻗﻴﻖ واﻟﻠﻴﻤﻮن ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻬﺎ أﺑﻴﻀﺎ ﻧﺎﺻﻌﺎ‪.‬‬ ‫ﻳﺨﻠﻂ اﻷرز ﻣﻊ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻔﺮوم واﻟﺒﺼﻞ واﻟﺒﻬﺎرات واﻟﻤﺴﺘﻜﺔ واﻟﺴﻤﻦ واﻟﻬﻴﻞ واﻟﻜﺮآﻢ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻜﺮﺷﺔ إﻟﻰ أﺟﺰاء ﺻﻐﻴﺮة اﻟﺸﻜﻞ وﺗﺨﻴﻂ ﻣﻦ ﺛﻼﺛﺔ ﺟﻮاﻧﺐ‪.‬‬ ‫ﺗﺤﺸﻰ ﺑﺎﻟﺨﻠﻴﻂ ﻣﻦ اﻟﺠﺎﻧﺐ اﻟﻤﻔﺘﻮح وﺗﺨﻴﻂ ﺑﻌﺪ إﺗﻤﺎم اﻟﺤﺸﻮ‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ ﻗﻄﻊ اﻟﻜﺮﺷﺔ ﻓﻲ وﻋﺎء ﻃﺒﺦ ﺑﻪ ﻣﺎء ﻣﻤﻠﺢ‪.‬‬ ‫ﻳﻐﻠﻲ وﺗﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻌﺪة ﺳﺎﻋﺎت ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ وﺗﺼﺒﺢ ﺟﺎهﺰة ﻟﻸآﻞ وﺗﻘﺪم وهﻲ ﺳﺎﺧﻨﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 357‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﻜﺮﻧﺐ اﻟﻤﺤﺸﻲ اﻟﻤﺼﺮي‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 5 U‬ﺣﺒﺎت ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪ U‬رأس ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‬ ‫‪ 1 U‬و‪ 4/1‬آﻮب رز ﻣﺼﺮي‬ ‫‪ U‬رأس آﺮﻧﺐ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ‬ ‫‪ U‬آﻤﻮن‬ ‫‪ U‬ﺑﻬﺎرات ﻣﺸﻜﻠﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬

‫ﻳﺴﻠﻖ اﻟﻜﺮﻧﺐ ﻓﻲ اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻐﻠﻲ ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻜﻤﻮن ﻟﻜﻴﻼ ﺗﻨﺒﻌﺚ راﺋﺤﺔ ﻏﻴﺮ ﻣﺴﺘﺤﺒﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﻐﺴﻞ اﻟﻜﺮﻧﺐ اﻟﻤﺴﻠﻮق ﺑﺎﻟﻤﺎء اﻟﺒﺎرد‪.‬‬ ‫ﻧﻘﻮم ﺑﺈﻋﺪاد اﻟﺼﻠﺼﺔ ﺑﻌﺼﻴﺮ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﻘﻄﻊ ﻗﻄﻌﺎ ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﻤﻠﺢ ﻟﻠﺨﻠﻄﺔ وآﺬا ﺑﺎﻗﻲ اﻟﺒﻬﺎرات‪.‬‬ ‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ ﻋﻠﻰ اﻟﺼﻠﺼﺔ وﻳﻀﺎف اﻷرز‪.‬‬ ‫ﻧﻘﻮم ﺑﺤﺸﻮ أوراق اﻟﻜﺮﻧﺐ اﻟﻤﻘﻄﻌﺔ ﻗﻄﻌﺎ ﻣﻨﺎﺳﺒﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺤﻠﺔ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ اﻟﺸﻮرﺑﺔ ﻋﻠﻰ ﺣﻠﺔ اﻟﻤﺤﺸﻲ وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ إﻻ رﺑﻊ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 358‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﻜﺸﺮى‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب أرز‬ ‫‪ 1/2 1 U‬آﻮب ﻋﺪس ﺑﺠﺒﺔ‬ ‫‪ 2 U‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ أو ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺣﻠﻘﺎت‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻤﻦ أو زﻳﺖ‬ ‫ﻣﻘﺪار ﻣﻦ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﻋﺒﺎرة ﻋﻦ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﺼﻔﺎة‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻤﻦ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺧﻞ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ ‪ -‬ﻓﻠﻔﻞ ‪ -‬ﺷﻄﺔ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﻗﻢ أوﻻ ﺑﻌﻤﻞ اﻟﺼﻠﺼﺔ‪ :‬ﻗﻢ ﺑﻘﺪح اﻟﺴﻤﻦ أو اﻟﺰﻳﺖ‪ ،‬أﺿﻒ إﻟﻴﻪ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ اﻟﻤﺼﻔﺎة واﺗﺮآﻬﺎ ﻋﻠﻲ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻢ‬ ‫ﺗﺴﺒﻴﻜﻬﺎ‪.‬‬ ‫أﺿﻒ اﻟﻤﺎء واﺗﺮآﻪ ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ ‪،‬ﺛﻢ ارﻓﻌﻪ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وأﺿﻒ ﻋﻠﻴﺔ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﺨﻞ‪.‬‬ ‫ﻗﻢ ﺑﻐﺴﻞ آﻞ ﻣﻦ اﻷرز واﻟﻌﺪس ﻏﺴﻼ ﺟﻴﺪا آﻞ ﻋﻠﻲ ﺣﺪة‪.‬‬ ‫ﻗﻢ ﺑﺴﻠﻖ آﻞ ﻣﻦ اﻷرز واﻟﻌﺪس ﻣﻨﻔﺮدﻳﻦ ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻤﻠﺢ وﻗﺖ اﻟﺴﻠﻖ‪.‬‬ ‫ﺻﻔﻲ آﻞ ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﺴﻠﻖ‪ ،‬واﺧﻠﻄﻬﻤﺎ وﻗﻠﺒﻬﻤﺎ ﻓﻲ إﻧﺎء واﺣﺪ‪.‬‬ ‫ﻗﻢ ﺑﻘﺪح اﻟﺴﻤﻦ أو اﻟﺰﻳﺖ وﻗﻢ ﺑﺘﺤﻤﻴﺮ اﻟﺒﺼﻠﺔ ﺑﻪ وزﻳﻦ اﻟﻄﺒﻖ ﺑﻪ أو ﻗﺪﻣﻪ ﻣﻊ اﻟﻜﺸﺮي‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 359‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﻜﺸﺮي ‪1‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2/1 U‬آﻴﻠﻮ ﻋﺪس ﺑﺠﺒﺔ )ﺑﻘﺸﺮﻩ( ﻣﻨﻘﻮع ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺣﻤﺺ ﻣﺴﻠﻮق‬ ‫‪ 2/1 U‬آﻴﺲ ﻣﻜﺮوﻧﺔ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب رز ﻣﺼﺮي ﻣﻨﻘﻮع ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‬ ‫‪ 5 U‬ﺑﺼﻼت آﺒﻴﺮة‬ ‫‪ 2 U‬ﺳﻦ ﺛﻮم‬ ‫‪ 2 U‬ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ آﺒﻴﺮة‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب زﻳﺖ‬ ‫اﻟﺼﻠﺼﺔ‬ ‫‪ 1 U‬آﻴﻠﻮ ﻃﻤﺎﻃﻢ أﺣﻤﺮ ﻣﻌﺼﻮر‬ ‫‪ 1 U‬ﻓﻠﻔﻠﺔ ﺧﻀﺮاء ﺣﻠﻮة‬ ‫‪ 4 U‬أﺳﻨﺎن ﺛﻮم‬ ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ آﺰﺑﺮة ﻧﺎﺷﻔﺔ‬ ‫‪ U‬آﻤﻮن‬ ‫اﻟﺼﻠﺼﺔ اﻟﺤﺎرة)اﻟﺸﻄﺔ(‬ ‫‪ 4 U‬ﺳﻦ ﺛﻮم‬ ‫‪ U‬ﺧﻞ‬ ‫‪ 4 U‬ﻓﻠﻔﻞ ﺣﺮاق‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺼﻠﺼﺔ اﻟﻤﺤﻀﺮة ﻟﻠﻮن أﺣﻤﺮ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺗﺴﻠﻖ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ ﻓﻲ ﻣﺎء ﻣﻀﺎف ﻟﻪ ﻣﻠﺢ وﺗﺼﻔﻰ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ ‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ و ﺗﻘﻠﺐ و ﺗﺘﺮك‪.‬‬ ‫ﻳﺴﻠﻖ اﻟﻌﺪس ‪ +‬ﻣﻠﺢ‪ +‬آﻤﻮن‪ +‬آﺰﺑﺮة ﻧﺎﺷﻔﺔ و ﻗﺒﻞ ﺗﻤﺎم اﻟﻨﻀﺞ ﺗﺸﻮح ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ ‪ 2 +‬ﻓﺺ ﺛﻮم إﻟﻰ‬ ‫اﻻﺣﻤﺮار وﻳﻀﺎف ﻧﺼﻔﻬﻢ إﻟﻰ اﻟﻌﺪس‪.‬‬ ‫ﻳﺮﻓﻊ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر و ﻳﺘﺮك ﻓﻲ ﻣﺎء ﺳﻠﻘﻪ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم ‪ +‬ﻣﺎء اﻟﻌﺪس ‪ +‬اﻷرز ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﺑﻌﺪ أن ﻳﺘﻔﻠﻔﻞ اﻷرز ﻧﻀﻊ اﻟﻌﺪس ﻓﻮﻗﻪ وﻧﺘﺮآﻪ ﻋﻠﻰ‬ ‫ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﻤﺎم ﻧﻀﺞ اﻷرز‪.‬‬ ‫ﻓﻲ اﻟﺰﻳﺖ ﻳﺤﻤﺮ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﻘﻄﻊ ﺟﻮاﻧﺢ إﻟﻰ أن ﻳﻜﺘﺴﺐ ﻟﻮﻧﺎ ذهﺒﻴﺎ‪.‬‬

‫‪.6‬‬ ‫اﻟﺼﻠﺼﺔ‪:‬‬ ‫‪4 .7‬ﻓﺺ ﺛﻮم ﻣﻔﺮوم‪ +‬اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ اﻟﻤﻌﺼﻮرة ‪ +‬آﺰﺑﺮة ﻧﺎﺷﻔﺔ ‪ +‬آﻤﻮن ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر إﻟﻰ أن ﺗﺘﻜﺜﻒ ﻗﻠﻴﻼ‪.‬‬ ‫اﻟﺸﻄﺔ)اﻟﺼﻠﺼﺔ اﻟﺤﺎرة(‪:‬‬ ‫‪ 4 .8‬ﻓﺼﻮص ﺛﻮم ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻢ ‪ +‬ﺧﻞ ‪ 4 +‬ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺣﺮاق ‪ 2 +‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻠﺼﺔ ﻣﺤﻀﺮة ﻻآﺘﺴﺎب اﻟﻠﻮن اﻷﺣﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪ .9‬ﺗﻐﺮف اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ ﺛﻢ اﻷرز واﻟﻌﺪس ﺛﻢ اﻟﺤﻤﺺ وﻳﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﺤﻤﺮ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 360‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﻜﺸﺮي اﻟﺴﺮﻳﻊ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬أرز‬ ‫‪ U‬ﻣﺎء‬ ‫‪ U‬زﻳﺖ‬ ‫‪ U‬ﻣﻜﺮوﻧﺔ _ﺷﻌﺮﻳﺔ‬ ‫‪ U‬ﻋﺪس أﺳﻤﺮ‬ ‫‪ U‬ﺑﺼﻞ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ وﺑﻬﺎرات‬ ‫‪ U‬ﺑﻘﺪوﻧﺲ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬

‫ﻳﺴﻠﻖ اﻷرز ﺣﺘﻰ ﻳﻨﺸﻒ اﻟﻤﺎء ﻣﻨﻪ وﻳﺘﻮي‪.‬‬ ‫ﺳﻠﻖ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﺤﻤﺮ اﻟﺸﻌﺮﻳﺔ وﺗﺒﺮد ﺛﻢ ﺗﺴﻠﻖ‪.‬‬ ‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻠﺔ ﺑﺎﻟﻄﻮل وﺗﺤﻤﺮ إﻟﻰ أن ﺗﺼﺒﺢ ذهﺒﻴﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﺴﻠﻖ اﻟﻌﺪس‪.‬‬ ‫ﺗﺼﻔﻰ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻷرز ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﻘﺪم ﻣﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﺒﺼﻞ واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ وﻳﻘﺪم ﻣﻌﻪ ﺻﻠﺼﻠﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﺳﺎﺧﻨﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 361‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﺸﻚ اﻟﻤﺎظ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 4 U‬ﻣﻼﻋﻖ أرز ﻣﺼﺮي ﻣﻨﻘﻰ وﻣﻐﺴﻮل وﻣﺴﻠﻮق‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺷﻮرﺑﺔ )ﻣﺮﻗﺔ(‬ ‫‪ 4 U‬ﻣﻼﻋﻖ دﻗﻴﻖ‬ ‫‪ U‬ﺑﺼﻞ ﻣﺤﻤﺮ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﻀﺎف اﻷرز اﻟﻤﺴﻠﻮق ﻣﻦ ﻗﺒﻞ إﻟﻰ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‪ ،‬ﻣﺎ ﻋﺪا اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﺤﻤﺮ اﻟﺬي ﻳﻀﺎف ﻓﻴﻤﺎ ﺑﻌﺪ‪ ،‬وﺗﺮﻓﻊ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر‬ ‫هﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻆ اﻟﻘﻮام‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺗﺼﺐ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﺤﻤﺮ وهﻨﺎ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﺤﻤﺮ ﻓﻲ اﻟﺴﻤﻦ ﻟﻴﺲ ﻟﻠﺘﺠﻤﻴﻞ هﻮ ﻣﻦ أﺳﺎﺳﻴﺎت‬ ‫اﻟﻄﺒﻖ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﺗﻘﺪم داﻓﺌﺔ ﻳﻘﺪم ﺑﺠﺎﻧﺒﻬﺎ ﻟﺤﻢ أودﺟﺎج‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 362‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﻔﺘﺔ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﺑﺎﻟﺪﺟﺎج‬ ‫ﺳﻬﻠﺔ وﻟﺬﻳﺬة‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 4 U‬ﺣﺒﺎت ﺑﻄﺎﻃﺲ آﺒﻴﺮة‬ ‫‪ U‬ﻣﻔﺮوﻣﺔ دﺟﺎج‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻋﻠﺒﺔ ﻟﺒﻨﺔ‬ ‫‪ U‬ﺑﻘﺴﻤﺎط‬ ‫‪ U‬ﺑﻴﺾ‬ ‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺛﻮم ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺑﻬﺎر‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﺗﺴﻠﻖ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﻋﻠﻲ اﻟﻨﺎرﺣﺘﻰ ﺗﻬﺮا ﻣﻦ ﺷﺪة اﻟﺴﻠﻖ‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﻓﻲ زﺑﺪﻳﺔ آﺒﻴﺮة وﺗﻬﺮس ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﻠﺒﻨﺔ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎر‪.‬‬ ‫ﻳﺤﻤﺮ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ وﻳﻀﺎف ﻣﻠﺢ وﺑﻬﺎر وﺗﻘﻠﺐ ﺑﻴﻦ ﺣﻴﻦ وﺁﺧﺮ إﻟﻰ أن ﺗﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻋﻠﻰ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ وﻧﻘﻠﺐ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫ﻧﺠﻬﺰ اﻟﺒﻴﻀﺔ اﻟﻤﺨﻔﻮﻗﺔ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ واﻟﺒﻘﺴﻤﺎط ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﺛﻢ ﻧﻜﻮر ﻣﻦ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺪﺟﺎج واﻟﺒﻄﺎﻃﺲ وﻧﻀﻊ اﻟﻜﻮر ﻓﻲ‬ ‫اﻟﺒﻴﺾ ﺛﻢ اﻟﺒﻘﺴﻤﺎط ﺣﺘﻲ ﺗﻨﺘﻬﻲ اﻟﻜﻤﻴﺔ‪.‬‬ ‫ﻧﻘﻠﻰ اﻟﻜﻮر ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺤﻤﺮ وﺗﺼﻔﻰ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﺑﺮﺻﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﻃﺒﻖ ﺑﻪ ورق ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‬ ‫وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 363‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﻮﺳﺎ ﺑﺎﻟﻠﺒﻦ‬ ‫آﻮﺳﺎ ﺑﺎﻟﻠﺒﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﺴﻮرﻳﺔ‪ .‬ﺳﻬﻠﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 32 U‬آﻮﺳﺔ وﺳﻂ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ 2 U‬ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻨﻮﺑﺮ‬ ‫‪ U‬ﺑﻬﺎرات ‪ -‬ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ 8 U‬ﻋﻠﺐ روب )وزن اﻟﻌﻠﺒﺔ ‪ 200‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ 3 U‬وﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﻪ آﺒﻴﺮة ﻧﺸﺎ‬ ‫‪ 5 U‬آﺎﺳﺎت ﻣﺎء )ﺗﺴﺘﻌﻤﻞ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﺮوب(‬ ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻨﻌﻨﺎع اﻟﻨﺎﺷﻒ‬ ‫‪ U‬دهﻦ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﻧﻀﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺪهﻦ ﺑﺎﻟﻤﻘﻼت وﻧﻀﻊ اﻟﻠﺤﻢ ﻣﻊ اﻟﺒﺼﻞ وﻳﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ ﻗﻠﻴﻼ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ اﻟﺒﻬﺎرات واﻟﺼﻨﻮﺑﺮ وﻳﻘﻠﺐ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ‪.‬‬ ‫ﺗﺤﺸﻰ اﻟﻜﻮﺳﻰ ﺑﻌﺪ ﺗﻔﺮﻳﻐﻬﺎ ﻣﻦ اﻟﻠﺐ وﺗﺴﺪ ﺑﺮأﺳﻬﺎ أو ﻗﻄﻌﺖ ﻗﺼﺪﻳﺮ‪.‬‬ ‫ﺗﺤﻤﺮ اﻟﻜﻮﺳﺎ ﺑﺎﻟﺪهﻦ وﺗﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﺟﻨﺐ ﺣﺘﻰ ﻋﻤﻞ اﻟﻠﺒﻦ‪.‬‬ ‫ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻋﻤﻞ اﻟﻠﺒﻦ‪ :‬ﻳﺬوب اﻟﻨﺸﺎ ﻣﻊ ‪ 5‬أآﻮاب اﻟﻤﺎء وﻣﻊ اﻟﺮوب ﻓﻲ ﻗﺪرﻋﻤﻴﻖ وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﺤﺮك ﺟﻴﺪا‬ ‫ﺣﺘﻰ ﻳﺜﺨﻦ وﻧﻀﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ ﺛﻢ ﺗﻨﺰل اﻟﻜﻮﺳﺎ داﺧﻞ اﻟﺨﻠﻴﻂ وﻳﺤﺮك ﺑﻠﻄﻒ ﺣﺘﻰ ﻻ ﻳﺤﺘﺮق ﻗﺎع اﻟﻘﺪروﺣﺘﻰ‬ ‫ﺗﻨﻀﺞ اﻟﻜﻮﺳﺎ ﻗﻠﻴﻼ‪.‬‬ ‫ﺗﻘﺪم ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﻋﻤﻴﻖ ﻣﻊ رش اﻟﻮﺟﻪ ﺑﺎﻟﻨﻌﻨﺎع اﻟﻨﺎﺷﻒ‪...‬وﺑﺎﻟﺼﺤﺔ واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 364‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﻮﺳﺎ ﻣﺤﺸﻲ‬ ‫ﻟﺬﻳﺬة وﺷﻬﻴﺔ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬آﻴﻠﻮ وﻧﺼﻒ آﻮﺳﺎ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫‪ U‬رﺑﻄﺔ وﻧﺼﻒ ﺷﺒﺖ‪ ،‬ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ 2/1 U‬رﺑﻄﺔ ﺑﻘﺪوﻧﺲ‪ ،‬ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ 2/1 U‬رﺑﻄﺔ آﺰﺑﺮة‪ ،‬ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ واﺣﺪة ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪ 4 U‬ﻃﻤﺎﻃﻢ‪ ،‬ﻳﻀﺮب ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻣﻊ ‪ 2/1‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب آﺒﻴﺮ أرز ﻣﺼﺮي‪ ،‬ﻣﻨﻘﻮع‬ ‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻣﻮﺗﻮ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬ ‫‪.8‬‬

‫ﺗﻐﺴﻞ اﻟﻜﻮﺳﺎ وﺗﺰال ﻗﻤﻌﻬﺎ ﺑﺎﻟﺴﻜﻴﻦ‪.‬‬ ‫ﺗﺠﻮف اﻟﻜﻮﺳﺎ ﺑﻼﻣﻨﻘﺎر وﺗﻔﺮغ ﻣﻦ ﻟﺒﻬﺎ‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺴﻤﻦ أو اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ اﻟﻘﺪر وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﺒﺼﻞ وﻳﺤﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ )اﻟﻤﻀﺮوب ﻓﻲ اﻟﺨﻼط( وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ ) اﻟﺒﺰار ‪ +‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ‪ +‬ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻣﻮﺗﻮ ‪ +‬ﺑﻮدرة ﺧﻼﺻﺔ‬ ‫ﻼ‪.‬‬ ‫ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج ‪ +‬ﻣﻠﺢ ‪+‬ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ ]ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ[ ( وﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ ﻗﻠﻴ ً‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻷرز وﺟﻤﻴﻊ اﻟﺨﻀﺮة اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ وﻳﺘﺮك ﻟﻤﺪة ‪ 10 – 7‬دﻗﺎﺋﻖ ﺣﺘﻰ ﻳﺸﺮب ﻣﺎء اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‪.‬‬ ‫ﺗﺤﺸﻰ اﻟﻜﻮﺳﺎ اﻟﺘﻲ ﺗﻢ ﻧﻘﺮهﺎ ﺳﺎﺑﻘُﺎ ﺑﺎﻟﺤﺸﻮة أﻋﻼﻩ ﺛﻢ ﺗﺼﻒ ﻓﻲ اﻟﻘﺪر‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺮب ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ) ‪ 5‬ﺣﺒﺎت ﻃﻤﺎﻃﻢ ‪ 2 +‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻠﺼﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ ‪ +‬آﻮب ﻣﺎء ( وﻳﺼﺐ ﻓﻮق اﻟﻜﻮﺳﺎ ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ ‪2‬‬ ‫ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ ‪ +‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﺼﺒﺎر )ﺗﻤﺮ هﻨﺪي اﻟﻤﻨﻘﻮع ﻓﻲ اﻟﻤﺎء( ‪ +‬اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻣﻮﺗﻮ‪ .‬ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮق‬ ‫اﻟﻜﻮﺳﺎ ﻏﻄﺎء أو ﺻﺤﻦ ﻟﻠﻀﻐﻂ ﻋﻠﻴﻪ‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻂ ﻟﻤﺪة ‪ 20‬دﻗﻴﻘﺔ ﺛﻢ ﻳﺘﻢ ﺗﺨﻔﻴﻒ اﻟﻨﺎر وﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﺴﺘﻮي‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 365‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﻮﺳﺎ وﺟﺰر ﻣﺤﺸﻲ‬ ‫آﻮﺳﺎ ﻣﺤﺸﻲ ﻣﻊ ﺟﺰر أﺣﻤﺮ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 15 U‬ﺣﺒﺔ آﻮﺳﺎ ﺻﻐﻴﺮة اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫‪ U‬ﻋﺸﺮ ﺟﺰرات ﻟﻮن أﺣﻤﺮ أرﺿﻲ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ U‬آﻮب أرز‬ ‫‪ U‬أرﺑﻊ ﻣﻼﻋﻖ دﺑﺲ رﻣﺎن‬ ‫‪ U‬ﻟﻴﻤﻮﻧﺘﺎن‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﺑﻬﺎر‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻣﻠﺢ اﻟﻠﻴﻤﻮن‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺗﺤﻔﺮ اﻟﻜﻮﺳﺎ واﻟﺠﺰر وﺗﻐﺴﻞ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫ﻳﻐﺴﻞ اﻷرز وﻳﺨﻠﻂ ﻣﻊ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻔﺮوم وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ وﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻠﺢ ﻟﻴﻤﻮن وﻣﻠﻌﻘﺔ دﺑﺲ‬ ‫رﻣﺎن وﺑﻬﺎر‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪ ﺣﺸﻮ اﻟﻜﻮﺳﺎ واﻟﺠﺰر ﻳﻘﻠﻲ ﻓﻲ ﻣﻘﻼﻳﺔ ﺗﻴﻔﺎل‪.‬‬ ‫ﻣﻦ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة وﻳﻐﻤﺮ ﺑﺎﻟﻤﺎء ﻟﻴﻐﻄﻲ ﺳﻄﺢ اﻟﻤﺤﺸﻲ وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻋﺎﻟﻴﺔ ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪهﺎ ﻳﻀﺎف اﻟﻠﻴﻤﻮن وﺑﺎﻗﻲ دﺑﺲ اﻟﺮﻣﺎن ﻣﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ ﻣﻊ آﺄس ﻣﺎء ﻓﻮق اﻟﻤﺤﺸﻲ وﻳﺒﻘﻰ ﻋﻠﻰ‬ ‫ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‪ .‬ﺻﺤﺔ وهﻨﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 366‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﻮﺳﺔ ﺑﺎﻟﻠﺒﻦ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 10 U‬ﺣﺒﺎت آﻮﺳﺔ ﻣﻐﺴﻮﻟﺔ وﻣﻨﻘﻮرة‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻤﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪ 4 U‬ﺣﺒﺎت زﺑﺎدي‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﻟﺒﻦ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﻣﺎء ﺳﺎﺧﻦ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﻪ ﻣﻠﺢ اﻟﻠﻴﻤﻮن‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﻪ ﻧﺸﺎء‬ ‫‪ U‬ﺑﻘﺪوﻧﺲ‬ ‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ‬ ‫‪ U‬ﺑﻬﺎرات‬ ‫‪ U‬ﺛﻮم‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻤﻦ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺒﺼﻠﺔ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺛﻢ ﺗﻀﺎف اﻟﻠﺤﻤﺔ وﺗﺘﺒﻞ ﺑﺎﻟﺒﻬﺎرات وﺗﺘﺮك ﻟﺘﻨﻀﺞ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ اﻟﻤﻔﺮوم ﺗﻢ ﺗﺤﺸﻰ اﻟﻜﻮﺳﺔ وﻧﻘﻔﻞ ﻓﻢ اﻟﻜﻮﺳﺔ ﺑﻤﻜﻌﺒﺎت ﺑﻄﺎﻃﺎ ﻣﻘﻠﻴﺔ ﺣﺘﻰ ﻻﺗﻨﺘﺜﺮ اﻟﻠﺤﻤﺔ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ ﻓﻰ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ اﻟﺰﺑﺎدي ‪+‬اﻟﻨﺸﺎء‪ +‬ﻣﻠﺢ اﻟﻠﻴﻤﻮن‪ +‬آﻮب اﻟﻠﺒﻦ اﻟﺴﺎﺋﻞ وﻧﺨﻠﻄﻬﺎ ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‬ ‫وﻧﺤﺮآﻬﺎ ﺣﺘﻲ ﺗﻐﻠﻲ‪ ،‬ﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﻤﺎء اﻟﺴﺎﺧﻦ وﻧﺤﺮآﻬﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﻐﻠﻲ‪.‬‬ ‫ﺗﻘﻠﻰ اﻟﻜﻮﺳﺔ وهﻲ ﻣﺤﺸﻴﺔ ﻓﻲ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ وﺗﻮﺿﻊ ﻣﺒﺎﺷﺮة ﻓﻰ اﻟﻠﺒﻦ وهﻮ ﻳﻐﻠﻲ وﺗﺘﺮك رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر‬ ‫هﺎدﺋﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﻔﺮم اﻟﺜﻮم وﻳﺤﻤﺮ ﻓﻰ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺴﻤﻦ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮق اﻟﻠﺒﻦ وﻧﺘﺮآﻪ ﻏﻠﻴﻪ واﺣﺪة ﺛﻢ ﻳﻘﺪم ﻓﻰ ﺻﻴﻨﻴﺔ وﻳﺰﻳﻦ‬ ‫ﺑﺎﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ اﻟﻨﺎﻋﻢ واﻟﻨﻌﻨﺎع اﻟﻨﺎﻋﻢ وﺻﺤﺘﻴﻦ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 367‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﻼزاﻧﻴﺎ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 6 U‬ﺷﺮاﺋﺢ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ اﻟﻼزاﻧﻴﺎ‬ ‫‪ 4/1 U‬آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻤﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪ 1 U‬ﺑﺼﻠﺔ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪ 2/1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ 2/1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻬﺎرات ﻣﺸﻜﻠﺔ‬ ‫‪ 8 U‬ﺣﺒﺎت ﻓﻄﺮ )اﺧﺘﻴﺎري(‬ ‫‪ 4 U‬ورﻗﺎت ﻣﻴﺮاﻣﻴﺔ ﻧﺎﺷﻔﺔ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة زﻋﺘﺮ ورق ﻧﺎﺷﻒ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪ 3 U‬ﺳﻦ ﺛﻮم‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻌﺠﻮن اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﻣﺬوﺑﺔ ﻓﻲ ‪ 4/1‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪ 3 U‬ﺣﺒﺎت ﻃﻤﺎﻃﻢ وﺳﻂ ﻣﻘﺸﺮة وﻣﻘﻄﻌﺔ‬ ‫‪ 6 U‬ﺷﺮاﺋﺢ ﺟﺒﻨﺔ ﺷﻴﺪر أﺣﻤﺮ )‪ 150‬ﻏﺮام ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬ ‫‪.8‬‬ ‫‪.9‬‬

‫ﺗﺴﻠﻖ ﻗﻄﻊ ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ اﻟﻠﺰاﻧﻴﺎ ﻧﺼﻒ اﺳﺘﻮاء ﻓﻲ ﻣﺎء ﻣﻤﻠﺢ وﻣﻀﺎف ﻟﻪ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬ ‫ﻳﻔﺮم اﻟﺒﺼﻞ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﻋﻤﻴﻘﺔ أو ﻗﺪر‪.‬‬ ‫ﺗﻘﻠﺐ اﻟﺒﺼﻠﺔ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر وﺳﻂ ﻣﻊ ‪ 4/1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺒﻬﺎرات اﻟﻤﺸﻜﻠﺔ ﺛﻢ ﺗﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﺗﺼﻔﺮ وﺗﺬﺑﻞ‪.‬‬ ‫ﺗﻀﺎف اﻟﻠﺤﻤﺔ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ وﺗﻀﺎف ﺑﺎﻗﻲ اﻟﺒﻬﺎرات ﻟﻠﺒﺼﻠﺔ وﺗﻘﻠﺐ ﻣﻌﻬﺎ ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﺘﻜﺘﻞ اﻟﻠﺤﻤﺔ وﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮن‬ ‫اﻟﻠﺤﻢ ﺑﻨﻲ وﻳﺨﺘﻔﻲ اﻟﻠﻮن اﻷﺣﻤﺮ‪.‬‬ ‫ﺗﻀﺎف اﻟﺒﻨﺪورة اﻟﻤﻘﺸﺮة واﻟﻤﻘﻄﻌﺔ واﻟﻔﻄﺮ اﻟﻤﻘﻄﻊ ﻟﺸﺮاﺋﺢ واﻟﺜﻮم اﻟﻤﺒﺸﻮر ﻟﻠﺤﻢ وﻳﻀﺎف ورق اﻟﺰﻋﺘﺮ اﻟﻨﺎﺷﻒ‬ ‫واﻟﻤﻴﺮﻣﻴﺔ اﻟﻤﻔﺮوآﻴﻦ ﻧﺎﻋﻢ‪.‬‬ ‫ﻳﺘﺮك اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر هﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺬﺑﻞ اﻟﺒﻨﺪورة وﺗﺬوب ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف ﻣﻌﺠﻮن اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﻟﻠﺤﻢ وﻳﻤﻠﺢ اﻟﺨﻠﻴﻂ وﻳﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﺒﻀﻊ دﻗﺎﺋﻖ‪ ،‬ﻳﻜﻮن اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻣﺮق ﻧﻮﻋﺎ ﻣﺎ ﻋﻨﺪ‬ ‫رﻓﻌﻪ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر‪ ،‬ﺣﺘﻰ ﺗﺴﺘﻮي اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻋﻨﺪ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻟﻬﺎ‪.‬‬ ‫ﻳﺪهﻦ ﺑﺎﻳﺮآﺲ ﻣﺴﺘﻄﻴﻞ ﺻﻐﻴﺮ ) ﻃﻮﻟﻪ ‪ 20‬ﺳﻢ وﻋﺮﺿﻪ ‪ 15‬ﺳﻢ( ﺑﺰﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن وﻳﻮﺿﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻠﺤﻢ ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻘﺎع ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﺤﺘﺮق اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ ‪ 3‬ﺷﺮاﺋﺢ ﻣﻦ اﻟﻼزاﻧﻴﺎ ﺑﺤﻴﺚ ﺗﻐﻄﻲ ﻗﻌﺮ اﻟﺒﺎﻳﺮآﺲ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻠﺤﻢ ﺛﻢ ‪ 3‬ﺷﺮاﺋﺢ ﻣﻦ اﻟﺠﺒﻦ‬ ‫ﺑﺤﻴﺚ ﺗﻐﻄﻲ اﻟﺒﺎﻳﺮآﺲ ﺛﻢ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﻼزاﻧﻴﺎ )‪ 3‬ﺷﺮاﺋﺢ( ﺛﻢ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻠﺤﻢ ﺛﻢ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺠﺒﻨﺔ )‪ 3‬ﺷﺮاﺋﺢ(‬ ‫ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 200‬س )‪ 400‬ف( ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﺣﻮاﻟﻲ ﺛﻠﺚ ﺳﺎﻋﺔ أو ﺣﺘﻰ ﺗﺴﺘﻮي‬ ‫اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ و ﺗﺬوب اﻟﺠﺒﻨﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 368‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻻزاﻧﻴﺎ ‪1‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2/1 U‬آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ 2 U‬ﺑﺼﻞ ﻣﺘﻮﺳﻂ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻌﺠﻮن‬ ‫‪ 1 U‬ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻃﺎزﺟﺔ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ ‪ +‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ‪ +‬ﺑﻬﺎرات‬ ‫‪ 10 U‬أآﻮاب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ ) ﻣﺤﻀﺮ ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺒﻮدرة(‬ ‫‪ 20 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﺤﻴﻦ‬ ‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺔ واﺣﺪة‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪ U‬ﺟﺒﻦ ﻣﻮزارﻳﻼ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺘﻴﻦ ﻻزاﻧﻴﺎ‬ ‫‪ U‬ﺛﻮم )ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫اﻟﺤﺸﻮة‪:‬‬ ‫‪ .1‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺰﻳﺖ واﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﻘﻄﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻔﺮوم وﻳﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻄﺒﺦ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻳﻀﺎف اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد واﻟﺒﻬﺎرات واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ اﻟﻄﺎزﺟﺔ‪.‬‬ ‫ﻼ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ﻃﻤﺎﻃﻢ اﻟﻤﻌﺠﻮن )ﺑﻌﺪ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻤﺎء ﻋﻠﻴﻪ( وﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج ﻋﻠﻰ‬ ‫‪ .4‬ﻳﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻗﻠﻴ ً‬ ‫اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻔﺮوم‪.‬‬ ‫‪ .5‬ﻳﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﺧﻔﻴﻔﺔ )ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻳﺠﺐ أن ﺗﻜﻮن اﻟﺤﺸﻮة ﻣﺜﻞ اﻟﺼﻠﺼﺔ(‪.‬‬ ‫ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ‪:‬‬ ‫‪ .6‬ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻘﺪر ‪ 10‬أآﻮاب ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ ‪ 20 +‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﺤﻴﻦ ‪ +‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج ‪ +‬ﻣﻠﺢ ‪ +‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‪.‬‬ ‫‪ .7‬ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻣﻊ ﺧﻠﻄﻪ ﺑﺎﺳﺘﻤﺮار ﺑﻮاﺳﻄﺔ اﻟﻤﺸﺒﻚ ﺣﺘﻰ ﻳﺜﺨﻦ ﺛﻢ ﻳﺮﻓﻊ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫ﻼ‪.‬‬ ‫‪ .8‬ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ ﺑﻴﻀﺔ واﺣﺪة ﺑﻌﺪ أن ﻳﺒﺮد ﻗﻠﻴ ً‬ ‫ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﻌﻤﻞ‪:‬‬ ‫‪ .9‬ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺒﺎﻳﺮآﺲ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة ‪ +‬اﻟﺜﻮم اﻟﻤﻔﺮوم )ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‪.‬‬ ‫‪ .10‬ﺗﺼﺐ ﺣﺒﺎت اﻟﻼزاﻧﻴﺎ ﻓﻲ اﻟﺒﺎﻳﺮآﺲ وﻳﻀﺎف ﻋﻠﻴﻪ ﺻﻠﺼﺔ ﻟﺤﻢ اﻟﻤﻔﺮوم ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ﻋﻠﻴﻪ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺻﻠﺼﺔ‬ ‫اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ ﺛﻢ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺟﺒﻦ اﻟﻤﻮزارﻳﻼ واﻟﺰﻋﺘﺮ اﻟﻴﺎﺑﺲ‪.‬‬ ‫‪ .11‬ﺗﻜﺮر ﻧﻔﺲ اﻟﻌﻤﻠﻴﺔ )ﺣﺒﺎت اﻟﻼزاﻧﻴﺎ ﺛﻢ ﻟﺤﻢ اﻟﻔﺮوم ﺛﻢ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ ﺛﻢ ﺟﺒﻦ اﻟﻤﻮزارﻳﻼ ﺛﻢ اﻟﺰﻋﺘﺮ( وهﻜﺬا ﺣﺘﻰ‬ ‫ﻧﺼﻞ إﻟﻰ اﻟﻨﻬﺎﻳﺔ ﺑﺤﻴﺚ ﻧﻮﺿﻊ ﺣﺒﺎت اﻟﻼزاﻧﻴﺎ ﺛﻢ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ وﻳﺨﺘﻢ ﺑﻮﺿﻊ ﺟﺒﻦ اﻟﻤﻮزارﻳﻼ‪.‬‬ ‫‪ .12‬ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻓﺮن ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺮارة ﻟﻤﺪة ﺗﻘﺮﻳﺒ ًﺎ ‪ 60 – 45‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 369‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻟﺤﻢ أوﺻﺎل ﻣﺸﻮي‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻋﻠﺒﺔ ﻟﺒﻦ زﺑﺎدي‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة هﻴﻞ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺛﻮم ﻣﺪﻗﻮق‬ ‫‪ U‬ﺣﺒﺔ ﻓﻠﻔﻞ روﻣﻲ ﺣﻠﻮ ﻣﻘﻄﻊ ﺻﻐﻴـﺮ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻠﺢ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺗﻮﺿﻊ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﻋﻤﻴﻖ وﻳﻘﻠﺐ اﻟﺠﻤﻴﻊ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫ﻳﺘﺒﻞ اﻟﻠﺤﻢ ﺑﺎﻟﺨﻠﻴﻂ وﻳﻐﻄﻰ وﻳﺘﺮك ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ وﻳﺼﻔﻰ ﺑﻤﺼﻔﺎة‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻠﺤﻢ ﻓﻲ أﺳﻴﺎخ اﻟﺸﻮاء وﻳﻮﺿﻊ ﺑﻴﻦ آﻞ ﻗﻄﻌﺔ وأﺧﺮى ﻗﻄﻌﺔ ﻓﻠﻔﻞ وﻗﻄﻌﺔ ﺷﺤﻢ وهﻜﺬا إﻟﻰ أن ﻳﻨﺘﻬﻲ‬ ‫اﻟﻤﻘﺪار‪.‬‬ ‫ﺗﺸﻌﻞ ﻧﺎر اﻟﻔﺤﻢ إﻟﻰ أن ﻳﺼﺒﺢ أﺣﻤﺮ وﺗﻮﺿﻊ اﻷﺳﻴﺎخ ﻓﻮق اﻟﺸﻮاﻳﺔ ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ إﻟﻰ أن ﻳﻨﻀﺞ وﻳﻘﺪم ﻣﻊ‬ ‫اﻷرز‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 370‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻟﺤﻢ اﻟﻌﺠﻞ اﻟﻤﺤﻤﺮ ﺑﺎﻟﺒﺼﻞ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﺎ ﻃﺤﻴﻦ‬ ‫‪ U‬ﺳﺖ ﻗﻄﻊ ﻋﺮﺿﻴﺔ ﻣﻦ ﻟﺤﻢ ﺳﺎق اﻟﻌﺠﻞ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ‬ ‫‪ 30 U‬ﺟﻢ زﺑﺪة‬ ‫‪ U‬ﺳﻨﻴﻦ ﺛﻮم ﻣﺴﺤﻮﻗﺎن‬ ‫‪ U‬ﺣﺒﺔ ﺑﺼﻞ آﺒﻴﺮة ﺗﻘﻄﻊ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪ U‬ﺛﻠﺜﺎ آﻮب ﻣﺮﻗﺔ ﻟﺤﻢ‬ ‫‪ U‬ﺛﻠﺜﺎ آﻮب ﺧﻞ أﺑﻴﺾ‬ ‫‪ U‬ﺷﺮﻳﺤﺘﺎن ﻣﻦ ﻗﺸﺮة ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ وزﻧﻬﺎ ‪ 425‬ﻏﺮام ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺳﻜﺮ آﺎﺳﺘﺮد‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﻳﺤﻀﺮ اﻟﻔﺮن ﺑﺪرﺟﺔ ‪ 180‬ﻣﺌﻮﻳﺔ )‪ 350‬ف( وﻳﺰﻳﺖ ﻃﺎﺟﻦ ﺣﺮاري ﺳﻌﺘﻪ ‪ 3‬ﻟﺘﺮات‪.‬‬ ‫ﻳﻘﻠﺐ اﻟﻠﺤﻢ ﺑﺎﻟﻄﺤﻴﻦ وﻳﻨﻔﺾ ﻟﺘﺨﻠﺼﻪ ﻣﻦ اﻟﻔﺎﺋﺾ‪.‬‬ ‫ﻳﺴﺨﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ ﻗﺪر آﺒﻴﺮة وﻳﺤﻤﺮ اﻟﻠﺤﻢ ﺑﺘﻘﻠﻴﺒﻪ ﺳﺮﻳﻌﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﺠﺎﻧﺒﻴﻦ وﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﻌﺘﺪﻟﺔ ﺛﻢ ﻳﺨﺮج‬ ‫وﻳﺠﻔﻒ ﻋﻠﻰ ورق ﻣﺎص وﻳﻨﻘﻞ وﻳﺼﻒ ﻓﻲ اﻟﻄﺎﺟﻦ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﺜﻮم واﻟﺒﺼﻞ ﻟﻠﻘﺪر وﻳﺤﺮآﺎن ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ اﻟﺒﺼﻞ ﻃﺮﻳﺎ‪ ،‬ﻳﻀﺎف اﻟﺨﻞ واﻟﻤﺮﻗﺔ واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ اﻟﻤﻬﺮوﺳﺔ ﻗﻠﻴﻼ‬ ‫ﻣﻊ ﺳﻮاﺋﻠﻬﺎ وﻗﺸﺮة اﻟﻠﻴﻤﻮن وﻣﻌﺠﻮن اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﺴﻜﺮ‪.‬‬ ‫ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﻐﻠﻲ اﻟﺨﻠﻴﻂ‪ ،‬ﺗﻘﻠﻞ اﻟﺤﺮارة وﻳﺘﺮك اﻟﻘﺪر ﻟﺨﻤﺲ دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫ﺑﻮاﺳﻄﺔ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺗﺤﻮل ﺻﻠﺼﺘﻪ إﻟﻰ ﻃﺎﺟﻦ اﻟﻠﺤﻢ وﺗﺴﻜﺐ ﻓﻮق ﻗﻄﻊ اﻟﻠﺤﻢ ﺛﻢ ﻳﻮزع ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﺒﺼﻞ ﻋﻠﻰ‬ ‫ﺳﻄﺤﻪ وﺑﻌﺪهﺎ ﻳﻐﻄﻰ اﻟﻄﺎﺟﻦ وﻳﻌﺎد ﻟﻠﻔﺮن وﻳﺘﺮك ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ ﻣﻊ اﻟﻤﺮاﻗﺒﺔ ﻟﻜﻲ ﻳﺨﺮج ﺣﺎل ﻧﻀﻮج اﻟﻠﺤﻢ ﺟﻴﺪا ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 371‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻟﻔﺎﺋﻒ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﺨﺒﺰ اﻹﻳﺮاﻧﻲ‬ ‫ﻟﻔﺎﺋﻒ دﺟﺎج ﺳﺮﻳﻌﺔ ﻟﻠﺰﻳﺎرات اﻟﻤﻔﺎﺟﺌﺔ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﺻﺪور دﺟﺎج‬ ‫‪1 U‬ﺟﺰر ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫‪4/1 U‬آﻮب آﺰﺑﺮة ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪4/1 U‬آﻮب ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ 2 U‬ﺑﺼﻞ ﻣﺘﻮﺳﻂ‬ ‫‪ 2 U‬ﺳﻦ ﺛﻮم ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪ U‬ﺑﻬﺎرات )آﻤﻮن ‪ ،‬آﺰﺑﺮة ‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ‪ ،‬وﺑﻬﺎر ﻣﺨﻠﻮط(‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ U‬زﻳﺖ‬ ‫ﻼ(‬ ‫‪ U‬ﺟﺒﻦ ﻗﺎﺑﻞ ﻟﻠﻔﺮد )آﺮاﻓﺖ أو اﻟﻤﺮاﻋﻲ أو ﺑﻮك ﻣﺜ ً‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ أآﻞ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬ ‫‪.8‬‬

‫أول ﺷﻲء ﻳﺴﻠﻖ اﻟﺪﺟﺎج وﻳﻮﺿﻊ ﻣﻌﻪ ﺷﻮي ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد وآﺮآﻢ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪ ﻣﺎ ﻳﻨﻀﺞ اﻟﺪﺟﺎج ﻧﺨﻠﻴﻪ ﻳﺒﺮد وﻧﻔﺘﻔﺘﻪ‪.‬‬ ‫ﻧﺤﻂ اﻟﺒﺼﻞ ﻓﻲ اﻟﺠﺪر وﻧﺤﻤﺴﻪ ﻣﻊ اﻟﺰﻳﺖ وﺑﻌﺪﻳﻦ ﻧﺤﻂ اﻟﺜﻮم واﻟﺪﺟﺎج واﻟﺒﻬﺎرات وﻧﻘﻠﺐ‪.‬‬ ‫ﻧﻘﻠﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﻌﺪ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ واﻟﻜﺰﺑﺮة‪.‬‬ ‫ﺁﺧﺮ ﺷﻲ ﻧﺤﻂ اﻟﺠﺰر وﺑﻌﺪ ﻣﺎ ﻳﺬوب ﻧﺮﻓﻊ اﻟﺠﺪر ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫ﻧﺠﻴﺐ اﻟﺨﺒﺰ اﻹﻳﺮاﻧﻲ‪ ،‬ﻧﻘﺺ اﻷﻃﺮاف )اﻟﻌﺠﻴﻦ( وﻧﻤﺴﺤﻬﺎ ﺑﺎﻟﺠﺒﻦ آﻠﻬﺎ‪.‬‬ ‫ﻧﺤﻂ ﻓﻲ اﻟﻄﺮف اﻟﺪﺟﺎج وﻧﻠﻔﻪ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ رول )ﻃﺒﻌ ًﺎ اﻟﺨﺒﺰة آﻠﻬﺎ( وﺑﻌﺪﻳﻦ ﻧﻘﺼﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻣﺮﺑﻌﺎت‪.‬‬ ‫ﻧﺨﻠﻂ ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ اﻟﻘﺸﻄﺔ ﻣﻊ ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ اﻟﺠﺒﻦ وﻧﻤﺴﺢ اﻟﻮﺟﻪ وﻧﺪﺧﻠﻪ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 372‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﻤﺠﺪرة ﺑﺎﻟﺒﺮﻏﻞ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻋﺪس ﺣﺐ‬ ‫‪ U‬ﺣﺒﺘﺎن ﺑﺼﻞ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺷﺎي ﺑﺮﻏﻞ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ U‬زﻳﺖ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻧﺴﻠﻖ اﻟﻌﺪس وﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﻨﺘﻬﻲ ﻧﻘﻠﻲ اﻟﺒﺼﻠﺔ ﻟﻜﻲ ﺗﺤﻤﺮ وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻮق اﻟﻌﺪس وﻧﻀﻊ اﻟﺒﺮﻏﻞ وﻧﻀﻊ اﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﻔﻠﻔﻞ اﻟﺒﺮﻏﻞ ﻣﺜﻞ اﻟﺮز ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺴﺘﻮي‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 373‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻣﺤﺸﻲ ورق اﻟﻌﻨﺐ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ورق ﻋﻨﺐ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻤﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﺧﺸﻨﺔ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ أرز ﻣﺼﺮي‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ ½ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻬﺎر ﻣﺸﻜﻞ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪ U‬آﻮﺑﺎن زﻳﺖ ذرة‬ ‫‪ U‬آﻴﻠﻮ ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﻣﺎء ﻣﺬوب ﻓﻴﻪ ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫ﻟﻌﻤﻞ اﻟﺤﺸﻮة‪:‬‬ ‫‪ .1‬ﻳﻨﻘﻊ اﻷرز ﻟﻤﺪة ½ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﺼﻔﻰ اﻷرز وﻳﻀﺎف ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺰﻳﺖ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎر واﻟﻔﻠﻔﻞ ﺛﻢ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻔﺮوم‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻳﺴﻠﻖ ورق اﻟﻌﻨﺐ ﻓﻲ ﻣﺎء ﻣﻐﻠﻲ ﻟﻤﺪة دﻗﻴﻘﺔ واﺣﺪة ﻟﻴﺴﻬﻞ ﻟﻔﻪ ﺛﻢ ﻳﺤﺸﻰ ﺑﺎﻟﺤﺸﻮة اﻟﻤﻌﺪة‪.‬‬ ‫‪ .4‬ﺗﻌﺼﺮ اﻟﺒﻨﺪورة وﺗﺼﻔﻰ ﻣﻦ اﻟﺒﺰر واﻟﻘﺸﻮر‪.‬‬ ‫‪ .5‬ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻗﺪر ورق اﻟﻌﻨﺐ اﻟﻤﺤﺸﻮ وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻣﺎء ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ إﻟﻰ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺒﻨﺪورة ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻤﺮ اﻟﻮرق وﻳﻮﺿﻊ‬ ‫اﻟﻘﺪر ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﺣﺘﻰ اﻟﻐﻠﻴﺎن‪.‬‬ ‫‪ .6‬ﺑﻌﺪ اﻟﻐﻠﻴﺎن ﺗﺨﻔﻒ اﻟﻨﺎر وﻳﻐﻄﻰ اﻟﻘﺪر ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 374‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﻤﺨﻤﺮ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ آﻴﻠﻮ ﻓﺎﺻﻮﻟﻴﺎ ﺑﻴﻀﺎء ﺟﺎﻓﺔ‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ آﻴﻠﻮ ﺣﻤﺺ ﺟﺎف‬ ‫‪ U‬ﺿﻠﻊ ﺧﺎروف ﺻﻐﻴﺮ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ رز‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﺣﻨﻄﺔ )اﻟﻘﻤﺢ اﻟﻜﺎﻣﻞ(‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﺑﻬﺎر‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن ﺑﻮدرة ﺷﻮرﺑﺔ ﺟﺎهﺰة " دﺟﺎج‪ ،‬ﻣﺜﻞ ﻣﺎﺟﻲ أو آﻨﻮر أو ﻏﻴﺮهﺎ"‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﻳﺴﻠﻖ ﺿﻠﻊ اﻟﺨﺎروف داﺧﻞ ﻃﻨﺠﺮة ﺿﻐﻂ ﻟﻤﺪة ﻋﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻳﺮﻓﻊ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر وﻳﺤﻔﻆ اﻟﻤﺮﻗﺔ ﻋﻠﻰ ﺟﻨﺐ‪.‬‬ ‫ﻳﺘﻢ ﻧﻘﻊ اﻟﺤﻤﺺ واﻟﻔﺎﺻﻮﻟﻴﺎء ﻋﻠﻰ ﺣﺪة ﻓﻲ وﻋﺎءﻳﻦ ﻃﻴﻠﺔ اﻟﻠﻴﻞ وﻳﻨﻈﻔﺎن ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫ﻣﻦ ﺛﻢ ﻳﺘﻢ أﺧﺬ ﻃﻨﺠﺮة آﺒﻴﺮة ﻳﻮﺿﺐ ﺑﺪاﺧﻠﻬﺎ اﻟﻠﺤﻢ وﻋﻠﻴﻪ اﻟﻔﺎﺻﻮﻟﻴﺎء ﻋﻠﻰ ﻃﺮف واﺣﺪ واﻟﺤﻤﺺ ﻓﻲ اﻟﻄﺮف‬ ‫اﻵﺧﺮ وﺑﻌﺪﺋﺬ ﻳﻀﺎف اﻷرز ﻓﻲ ﻗﻄﻌﺔ ﻗﻤﺎش ﺑﻴﻀﺎء واﻟﺤﻨﻄﺔ ﻓﻲ ﻗﻄﻌﺔ ﻗﻤﺎش أﺧﺮى‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﻤﺎء اﻟﺴﺎﺧﻦ وﻣﺮﻗﺔ اﻟﻠﺤﻢ ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻤﺮ اﻟﻜﻤﻴﺎت آﻠﻬﺎ وآﺬﻟﻚ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎر وﺷﻮرﺑﺔ اﻟﺪﺟﺎج "اﻟﺒﻮدرة"‬ ‫وﺗﻮﺿﻊ اﻟﻄﻨﺠﺮة ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﻨﻘﻞ إﻟﻰ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 100‬درﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ ﻓﻘﻂ ﻃﻮال اﻟﻠﻴﻞ وأآﻴﺪ رح ﺗﺎآﻠﻮا أﺻﺎﺑﻌﻜﻢ وراء هﻲ اﻟﻄﺒﺨﺔ اﻟﻔﺎﺧﺮة‬ ‫اﻟﻤﻨﺎﺳﺒﺔ ﻷﻳﺎم اﻟﺸﻬﺮ اﻟﻔﻀﻴﻞ ودﻣﺘﻢ ‪...‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 375‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻣﺮﺑﻴﻦ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬آﻴﻠﻮ روﺑﻴﺎن‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ )‪ 2‬و‪ 4/3‬اﻟﻜﻮب( أرز‬ ‫‪ U‬ﺑﻘﺪوﻧﺲ‬ ‫‪ 2 U‬ﺑﺼﻞ‬ ‫‪ U‬ﺑﻬﺎرات ‪ +‬ﻣﻠﺢ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﻧﺴﻠﻖ اﻷرز‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ اﻟﺒﺼﻞ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻊ اﻟﺒﺼﻞ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺮوﺑﻴﺎن اﻟﻤﻘﺸﺮ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺒﻬﺎرات واﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬ ‫ﻧﺨﻠﻂ اﻷرز ﻣﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ‪ ،‬وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 376‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻣﺮﻗﻮق ﺑﺎﻟﻠﺤﻢ واﻟﺨﻀﺎر‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻏﻨﻢ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪ U‬دﻗﻴﻖ أﺳﻤﺮ ﻟﻠﻌﺠﻴﻨﺔ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﺑﻄﺎﻃﺲ ﻗﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺔ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ آﻮﺳﺔ ﻗﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺔ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﺑﺎدﻧﺠﺎن ﻗﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺔ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻗﻄﻊ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ آﻴﻠﻮ ﻓﻠﻔﻞ ﺑﺎرد ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ آﻴﻠﻮ ﺑﺼﻞ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪ U‬زﻧﺠﺒﻴﻞ وﺛﻮم ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪ U‬ﺑﻬﺎرت وﻣﻠﺢ‬ ‫‪ U‬زﻳﺖ ﻃﺒﺦ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﻳﺴﺨﻦ اﻟﺰﻳﺖ وﻳﻮﺿﻊ اﻟﺒﺼﻞ وﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ ﻗﻄﻊ اﻟﻠﺤﻢ وﺗﻘﻠﺐ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ ﻟﻤﺪة ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺒﻬﺎرت وﻗﻄﻊ اﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ واﻟﺜﻮم وﺗﻘﻠﺐ‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻤﺎء اﻟﺴﺎﺧﻦ وﻳﻘﻠﺐ ﻣﻌﻪ اﻟﻠﺤﻢ ﺛﻢ ﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﺼﻞ ﻟﻠﻐﻠﻴﺎن وﻳﻮﺿﻊ ﻣﻊ ﻣﺮﻗﺘﻪ اﻟﻤﻠﺢ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺨﻀﺎر‬ ‫ﻋﺪا اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ وﺗﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﺗﻄﺒﺦ ﻧﺴﺒﻴﺎ‪.‬‬ ‫ﺗﻔﺮد ﺧﻤﺲ ﻗﻄﻊ ﻣﻦ اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻓﺮدا رﻗﻴﻘﺎ وﺗﻜﻮن ﺳﻌﺖ داﺋﺮﺗﻪ ﺑﺴﻌﺔ ﻓﺘﺤﺔ اﻟﻘﺪر اﻟﻤﻄﺒﻮخ ﻓﻴﻪ اﻟﻠﺤﻢ واﻟﺨﻀﺎر‪.‬‬ ‫ﺗﺆﺧﺬ رﻗﺎﺋﻖ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ واﺣﺪة ﺗﻠﻮ اﻷﺧﺮى ﺣﻴﺚ ﺗﻮﺿﻊ اﻷوﻟﻰ ﻋﻠﻰ اﻹدام وﻻ ﺗﻘﻠﺐ أو ﺗﻘﻄﻊ ﺑﻞ ﻳﻐﻄﻰ اﻟﻘﺪر ﺑﻐﻄﺎﺋﻪ‬ ‫وﻳﺘﺮك ‪ 5‬ﺛﻮاﻧﻲ ﺛﻢ ﻳﻔﺘﺢ ﻓﻴﻼﺣﻆ أن رﻗﻴﻘﺔ اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻗﺪ اﻧﺘﻔﺨﺖ ﻓﺘﻘﻄﻊ ﺑﻠﻄﻒ ﺛﻢ ﻗﻠﺒﺘﻴﻦ ﻣﻊ اﻹدام ﺛﻢ ﻳﻔﻌﻞ ﻣﻊ اﻷرﺑﻊ‬ ‫رﻗﺎﺋﻖ اﻷﺧﺮى ﻣﺜﻞ اﻷوﻟﻰ ﺛﻢ ﺗﻀﺎف اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ ﺛﻢ ﺗﻘﻠﺐ ﻗﻠﺒﺘﻴﻦ ﺛﻢ ﻳﻘﺪم وﺑﺄﻟﻒ ﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 377‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﻤﺴﺨﻦ اﻟﻔﻠﺴﻄﻴﻨﻲ‬ ‫هﺬﻩ اﻟﻮﺻﻔﺔ اﻟﻠﺬﻳﺬة ﻣﻦ اﻷآﻼت اﻟﺸﻌﺒﻴﺔ اﻟﻔﻠﺴﻄﻴﻨﻴﺔ وﺗﺨﺘﻠﻒ ﻣﻦ ﻣﻨﻄﻘﺔ ﻷﺧﺮى واﻟﻴﻚ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ ﺣﺴﺐ ﻗﺮﻳﺔ ﺑﻴﺖ رﻳﻤﺎ‬ ‫ﻗﻀﺎء رام اﻟﻠﺔ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬رﻏﻴﻒ ﻃﺎﺑﻮن‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﺑﺼﻞ‬ ‫‪ U‬آﻮب زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪ U‬ﺳﻤﺎق‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ أﺳﻤﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺬوق‬ ‫‪ U‬وﻗﻴﺔ ﻟﺤﻤﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪ U‬ﻋﺼﻔﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪ U‬ﺑﻬﺎر دﺟﺎج‬ ‫‪ U‬دﺟﺎﺟﺔ‬ ‫‪ U‬ﻟﻮز أو ﺻﻨﻮﺑﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺬوق‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻳﻘﺸﺮ اﻟﺒﺼﻞ وﻳﻔﺮم ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﻴﺮة وﻳﻀﺎف اﻟﻴﻪ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻤﺮ واﻟﻌﺼﻔﺮ وﻳﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﻧﺎر‬ ‫هﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ اﻟﺒﺼﻞ‪.‬‬ ‫ﺗﺴﻠﻖ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ وﻳﻀﺎف ﻟﻬﺎ ﺑﻬﺎر اﻟﺪﺟﺎج ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻠﺘﺤﻤﻴﺮ‪.‬‬ ‫ﻧﻘﻠﻲ اﻟﻠﺤﻤﺔ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ ﻧﺎﻋﻤ ًﺎ "آﻤﺎ ﻟﻠﻤﺤﺎﺷﻲ"‪.‬‬ ‫ﻧﺄﺧﺬ رﻏﻴﻒ اﻟﻄﺎﺑﻮن وﻧﺪهﻨﻪ ﺑﺴﺎﺋﻞ اﻟﺒﺼﻞ ﻣﻦ اﻟﺠﻬﺘﻴﻦ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ وﻳﻀﺎف ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺒﺼﻞ ﺛﻢ اﻟﻠﺤﻢ‬ ‫اﻟﻤﻘﻠﻲ وﻳﺮش آﺜﻴﺮًا ﻣﻦ اﻟﺴﻤﺎق وﺗﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ 5-4‬دﻗﺎﺋﻖ ﻣﻦ ﻓﻮق أي ﺗﺤﺖ اﻟﺸﻮاﻳﺔ ﺛﻢ ﺗﻨﺰل ﻟﺘﺤﻤﻴﺮ‬ ‫اﻟﻮﺟﻪ اﻵﺧﺮ ﻟﻤﺪة ‪ 5-4‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ اﻟﻤﺤﻤﺮة وﻳﺮش اﻟﺼﻨﻮﺑﺮ أو اﻟﻠﻮز وﺗﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﻠﺒﻦ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‬ ‫واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 378‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻣﺴﻘﻌﺔ اﻟﺨﻀﺎر‬ ‫هﺬﻩ اﻟﻮﺻﻔﺔ ﺗﻨﺎﺳﺐ ﻃﺒﻖ ﺗﻴﻔﺎل ﺣﺠﻢ ﻣﺘﻮﺳﻂ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 13 U‬أو ‪ 14‬ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪ 6 U‬آﻮﺳﺎ‬ ‫‪ 3 U‬أو ‪ 4‬ﺑﻄﺎﻃﺲ ﺣﺠﻢ آﺒﻴﺮ‬ ‫‪ 2 U‬أو ‪ 3‬ﺑﺎذﻧﺠﺎن ﺣﺠﻢ ﻣﺘﻮﺳﻂ‬ ‫‪ U‬زﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬ ‫‪.8‬‬

‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن إﻟﻰ ﺣﻠﻘﺎت داﺋﺮﻳﺔ وﻳﻨﻘﻊ ﻓﻲ ﻣﺎء وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﻪ ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ ﻟﻤﺪة ‪ 15‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬ ‫) ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻋﺪم إزاﻟﺔ اﻟﻘﺸﺮ اﻟﺨﺎرﺟﻲ ﻟﻠﺒﺎذﻧﺠﺎن(‪.‬‬ ‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﻜﻮﺳﺎ واﻟﺒﻄﺎﻃﺲ إﻟﻰ ﺣﻠﻘﺎت داﺋﺮﻳﺔ ﻣﻊ إزاﻟﺔ اﻟﻘﺸﺮ اﻟﺨﺎرﺟﻲ‪.‬‬ ‫ﺗﻘﻠﻰ ﺣﻠﻘﺎت اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﻓﻲ اﻟﺰﻳﺖ أو ًﻻ ﺛﻢ اﻟﻜﻮﺳﺎ ﺛﻢ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن‪.‬‬ ‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ إﻟﻰ ﺣﻠﻘﺎت ﻣﺴﺘﺪﻳﺮة وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻴﻔﺎل وﻻ ﺑﺪ ﻣﻦ اﻻﻧﺘﺒﺎﻩ ﺑﺄﻧﻪ ﻳﻐﻄﻲ اﻟﻄﺒﻖ ﺑﺎﻟﻜﺎﻣﻞ )ﻳﻐﻄﻴﻪ‬ ‫وﻟﻴﺲ ﻳﻤﻠﺆﻩ(‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺘﻴﻔﺎل ﻓﻮق اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻟﻴﺲ ﺑﺪاﺧﻞ اﻟﻔﺮن وﻧﺘﺮك اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﺣﺘﻰ ﺗﺬﻳﻞ ﻣﻦ ﺟﺮاء اﻟﺤﺮارة ﻣﻊ‬ ‫اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﻣﻦ وﻗﺖ ﻵﺧﺮ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪ أن ﺗﺬﺑﻞ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﺗﻀﺎف ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ ‪+‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة آﻤﻮن ﻣﻄﺤﻮن ‪ +‬رﺑﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ دارﺳﻴﻦ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪+‬ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻬﺎر ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن ‪ +‬اﻟﻜﻮﺳﺎ ‪ +‬اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﺑﺤﺮص وﺑﺤﻴﺚ ﻳﻨﻐﻤﺮ ﻓﻲ وﺳﻂ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‪.‬‬ ‫ﻳﻐﻄﻰ ﺑﻮرق ﻗﺼﺪﻳﺮ وﻳﺘﺮك ﻟﻤﺪة ﺛﻠﺚ ﺳﺎﻋﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺬﺑﻞ ﺑﻘﻴﺔ اﻟﺨﻀﺎر ﻗﻠﻴﻼ ً ﻓﻘﻂ و ﻳﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 379‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﻤﺴﻘﻌﺔ ﺑﺎﻟﺒﺬﻧﺠﺎن اﻟﻤﺸﻮي‬ ‫اﻟﻮﺻﻔﺔ ﻋﺒﺎرة ﻋﻦ ﺑﺎذﻧﺠﺎن ﻣﺸﻮي وﻓﺮاخ ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﺑﺪل اﻟﻠﺤﻤﺔ ﻋﻠﺸﺎن اﻟﻨﺎس إﻟﻲ ﻋﻨﺪهﺎ آﻠﺴﺘﺮول‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 3 U‬ﺣﺒﺔ ﺑﺎذﻧﺠﺎن ﻋﺮوس‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﺻﺪور ﻓﺮاخ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ آﺒﻴﺮة‬ ‫‪ 1 U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ‬ ‫‪ 4/3 U‬اﻟﻜﻴﻠﻮ ﻋﺼﻴﺮ ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ‬ ‫‪ 2 U‬ﺛﻤﺮة ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬

‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن ﻗﻄﻊ ﻣﺪورة وﻧﺸﻮﻳﻪ ﻋﻠﻰ اﻟﺠﺮل أو ﻓﻰ ﻃﺎﺳﺔ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﺤﻤﺮ ﺑﺼﻠﺔ ﻓﻰ اﻟﺰﻳﺖ وﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﻔﺮاخ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﻀﻊ اﻟﻔﻠﻔﻞ أو ًﻻ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﺑﻌﺪﻩ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ وﻧﻀﻌﻬﻢ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫ﻧﺮﻓﻌﻬﻢ ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻬﻢ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ ﺛﻢ ﻧﺤﻀﺮ ﺻﻨﻴﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن اﻟﻤﺸﻮى وﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﻔﺮاخ ﺑﺎﻟﺒﺼﻞ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﻐﻠﻰ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ وﻧﻀﻌﺔ ﻓﻮﻗﻬﻢ‪.‬‬ ‫ﻧﺪﺧﻠﻬﻢ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ 15‬دﻗﻴﻘﺔ وﻳﻜﻮن اﻟﻔﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ﻋﻠﻰ ‪ 375‬ف )‪ 190‬س( وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 380‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻣﺴﻘﻌﺔ آﺎذﺑﺔ‬ ‫ﻳﻤﻜﻦ أآﻞ هﺬا اﻟﺼﻨﻒ ﺳﺎﺧﻦ وﻳﻔﻀﻞ ﺑﺎرد ﺑﻌﺪ وﺿﻌﻪ ﺑﺎﻟﺜﻼﺟﺔ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﺣﺒﺔ ﺑﺎذﻧﺠﺎن روﻣﻰ آﺒﻴﺮة‬ ‫‪ U‬ﺣﺒﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ‪ -‬ﻗﺮن ﺷﻄﺔ )اﺧﺘﻴﺎرى(‬ ‫‪ 2 U‬ﺣﺒﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪ U‬زﻳﺖ ﻟﻠﺘﺤﻤﻴﺮ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ ‪ -‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ‪ -‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺸﻄﺔ اﻟﺤﻤﺮاء اﻟﻤﻄﺤﻮﻧﺔ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺛﻮم ﻣﻔﺮي‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ ﻓﻨﺠﺎن ﺻﻐﻴﺮ ﺧﻞ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬

‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة وﻳﺮش ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ ﺣﺘﻰ ﻻ ﻳﻤﺘﺺ زﻳﺖ ﻋﻨﺪ اﻟﻘﻠﻲ وﻳﺘﺮك إﻟﻰ ﺣﻴﻦ اﻹﻧﺘﻬﺎء ﻣﻦ إﻋﺪاد‬ ‫ﺑﻘﻴﺔ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت ﺛﻢ ﻳﺸﻄﻒ ﺑﺎﻟﻤﺎء وﻳﺤﻤﺮ ﻓﻰ زﻳﺖ ﻏﺰﻳﺮ ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ ﻟﻮﻧﻪ‪.‬‬ ‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺧﻀﺮ واﻟﺸﻄﺔ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة وآﺬﻟﻚ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‪.‬‬ ‫ﻳﺤﻤﺮ اﻟﺜﻮم اﻟﻤﻔﺮى ﻓﻰ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺧﻀﺮ واﻟﺸﻄﺔ وﻳﻘﻠﺐ‪.‬‬ ‫ﺗﻀﺎف اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ اﻟﻤﻘﻄﻌﺔ ﻟﻠﻔﻠﻔﻞ ﻣﻊ اﻹﺳﺘﻤﺮار ﻓﻰ اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ ﺣﺘﻰ ﺗﺬﺑﻞ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﺸﻄﺔ ﻣﻊ آﻤﻴﺔ اﻟﺨﻞ وﻳﻘﻠﺐ اﻟﺠﻤﻴﻊ ﺟﻴﺪأ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن اﻟﻤﻘﻠﻲ إﻟﻴﻪ ﻣﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ‬ ‫اﻟﻤﺎء وﻳﻐﻄﻰ اﻟﻘﺪر‪.‬‬ ‫ﻳﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻟﻤﺪة ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻢ اﻟﺘﺠﺎﻧﺲ واﻣﺘﺼﺎص اﻟﺼﻠﺼﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﻤﻜﻦ ﺗﻘﺪﻳﻤﻪ ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﺳﺎﺧﻦ أو ﻳﻤﻜﻦ ﺗﺮآﻪ ﺑﺎﻟﺜﻼﺟﺔ وﻓﻰ هﺬﻩ اﻟﺤﺎﻟﺔ ﻳﺆآﻞ ﺑﺎردًا‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 381‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﻤﻌﺪوس اﻟﺒﻠﺪي‬ ‫ﻳﻠﺰم إﺣﻀﺎر اﻟﺮز واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﻌﺪس واﻟﻤﺎء واﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب رز‬ ‫‪ U‬آﻮب ﻋﺪس‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ U‬ﺳﻤﻦ ﺑﺮي‬ ‫ﻣﻼﺣﻈﻪ‪ :‬ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺗﻜﻮن ﺣﺴﺐ ﻋﺪد اﻷﺷﺨﺎص‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﺴﺤﻦ اﻟﻤﺎء إﻟﻰ درﺟﺔ اﻟﻐﻠﻴﺎن وﺗﻮﺿﻊ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﻓﻲ اﻟﻘﺪر إﻟﻰ أن ﺗﺴﺨﻦ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺑﻌﺪهﺎ ﻳﻀﺎف اﻟﺮز واﻟﻌﺪس واﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﺑﻌﺪ اﺳﺘﻮاء اﻟﺮز واﻟﻌﺪس‪ ،‬ﻓﻲ اﻻّﺧﺮ‪ ،‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺴﻤﻦ ﻋﻠﻴﻪ وﺑﻌﺪهﺎ ﺗﺄآﻠﻮن أﺻﺎﺑﻴﻌﻜﻢ وراهﺎ ﻣﻊ ﺗﺤﻴﺎﺗﻲ‪ ،‬أم ﻋﺎﺑﺪ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 382‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ اﻟﺒﺎﺷﻤﻞ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬آﻴﺲ ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ )وﺗﺴﻠﻖ(‬ ‫‪ U‬دﺟﺎج ﻣﺴﻠﻮق وﻣﻨﺸﻞ‬ ‫‪ U‬ﻓﻄﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫اﻟﺼﻠﺼﺔ‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ ﺑﺎآﻴﺖ زﺑﺪة‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ ﻓﻨﺠﺎن ﻗﻬﻮة زﻳﺖ‬ ‫‪ 6 U‬ﻣﻼﻋﻖ أآﻞ دﻗﻴﻖ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﻣﺮﻗﺔ دﺟﺎج‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺑﻴﺾ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻧﻀﻊ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ اﻟﻤﺴﻠﻮﻗﺔ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﻋﻤﻴﻖ ﻟﻠﻔﺮن ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﺛﻢ اﻟﻔﻄﺮ‪.‬‬ ‫ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﺼﻠﺼﺔ‪:‬‬ ‫‪ .2‬ﻧﻀﻊ اﻟﺰﺑﺪة واﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ اﻟﻄﻨﺠﺮة ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻗﻠﻴﻼً‪ ،‬ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺪﻗﻴﻖ وﻧﻘﻠﺐ ﺑﻮاﺳﻄﺔ اﻟﺨﻼط اﻟﻴﺪوي‪.‬وﺑﻌﺪهﺎ‬ ‫ﻧﻀﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ وﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج وﻧﺴﺘﻤﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻠﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج وﻧﺴﺘﻤﺮ أﻳﻀﺎإﻟﻰ أن‬ ‫ﺗﺼﺒﺢ ﻧﻮﻋ ًﺎ ﻣﺎ ﺳﻤﻴﻜﺔ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎر اﻷﺑﻴﺾ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻧﺴﻜﺐ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﻓﻮق اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻗﻠﻴ ً‬ ‫ﻼ‪.‬‬ ‫‪ .4‬ﻧﺸﻌﻞ اﻟﻔﺮن ﻣﻦ اﻷﻋﻠﻰ وﻧﻀﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ ﻣﺴﺤﺔ ﺑﻴﺾ وﺗﻮﺿﻊ ﻟﻴﺤﻤﺮ اﻟﻮﺟﻪ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 383‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ ﺑﺎﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬آﻴﺲ ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ 2 U‬ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‪ +‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‪ +‬ﺑﻬﺎرات‬ ‫‪ U‬ﻣﻘﺎدﻳﺮ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ‪:‬‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ وﻧﺼﻒ أآﻞ آﺒﻴﺮة دﻗﻴﻖ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ آﺒﻴﺮﺗﻴﻦ زﺑﺪة‬ ‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺔ ‪ +‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ U‬ﺟﺒﻦ ‪ +‬ﻣﻠﻌﻘﺔ أآﻞ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻌﺠﻮن ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬

‫ﺗﺴﻠﻖ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻤﻠﺢ وﺗﺼﻔﻰ‪.‬‬ ‫ﻳﺤﻤﺮ اﻟﺒﺼﻞ ﻓﻲ زﻳﺖ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻠﺤﻢ وﻳﺘﺮك ﻟﻴﺘﺤﻤﺮ ﺛﻢ ﻳﺘﺒﻞ ﺑﺎﻟﺒﻬﺎرات واﻟﻤﻠﺢ وﻣﻌﺠﻮن اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‪.‬‬ ‫ﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ ﺗﻤﺎﻣﺎً‪ ،‬ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻳﺮﻓﻊ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫ﺗﻌﻤﻞ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺒﺎﺷﻤﻴﻞ‪.‬‬ ‫ﺗﺮص اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ زﺟﺎﺟﻲ ﻣﻘﺎوم ﻟﻠﺤﺮارة )اﻟﺒﺎﻳﺮآﺲ( ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻃﺒﻘﺔ ﺛﻢ ﺗﻀﺎف اﻟﺤﺸﻮة ﺛﻢ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ‬ ‫ﺛﻢ ﺗﺼﺐ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺒﺎﺷﺎﻣﻴﻞ ﻓﻮق اﻟﺨﻠﻴﻂ‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺠﺒﻦ ﻓﻮق اﻟﺼﻠﺼﺔ ﺛﻢ ﺗﺪﺧﻞ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ اﻟﺴﻄﺢ‪.‬‬ ‫ﺗﺨﺮج ﻣﻦ اﻟﻔﺮن وﺗﻘﻄﻊ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 384‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﺑﺎﻟﺘﻮﻧﺔ واﻟﺒﺸﻤﻴﻞ )راﺋﻌﺔ(‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺘﻴﻦ ﺗﻮﻧﺔ‬ ‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ واﺣﺪة‬ ‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ روﻣﻲ واﺣﺪة‬ ‫‪ U‬ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ‬ ‫‪ U‬ﺑﻬﺎرات‬ ‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺒﺸﻤﻴﻞ‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم دﻗﻴﻖ‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻼﻏﻖ ﻃﻌﺎم ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪ 1 U‬و‪ 2/1‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﺤﻤﺮ اﻟﺒﺼﻞ ﻣﻊ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﺮوﻣﻲ واﻟﺘﻮﻧﺔ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺗﺴﻠﻖ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ وﻳﻮﺿﻊ ﻧﺼﻔﻬﺎ ﺑﺎﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وﻣﻦ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﺧﻠﻄﺔ اﻟﺘﻮﻧﺔ وﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻨﺼﻒ اﻵﺧﺮ ﻣﻦ‬ ‫اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ‪.‬‬ ‫ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ‬ ‫‪ .3‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻮاد ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺜﺨﻦ ﻗﻮاﻣﻬﺎ‪.‬‬ ‫‪ .4‬ﻳﻀﺎف اﻟﺒﺸﻤﻴﻞ ﻓﻮﻗﻬﺎ وﺗﺪﺧﻞ ﺑﺎﻟﻔﺮن وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 385‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ ﺑﺎﻟﻠﺒﻦ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬ﺑﻜﻴﺖ ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ ﺳﺒﺎﻏﻴﺘﻲ‬ ‫‪ 2 U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻟﺒﻦ زﺑﺎدي‬ ‫‪ U‬زﻳﺖ ﻗﻠﻲ‬ ‫‪ 2 U‬ﺳﻦ ﺛﻮم‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻧﺸﺎء‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻤﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪ U‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬ ‫‪.8‬‬

‫ﺗﺴﻠﻖ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺮب اﻟﻠﺒﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻼط ﻣﻊ اﻟﻨﺸﺎ‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺜﻮم اﻟﻤﺪﻗﻮق ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﻠﺒﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﺜﻮم وﻳﺤﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ وﻳﻮﺿﻊ ﻣﻌﻪ ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﺴﺒﺎﻏﻴﺘﻲ ﻋﻠﻰ اﻟﻠﺒﻦ وﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ اﻟﻠﺒﻦ ﻣﻌﻪ ﻗﻠﻴﻼ‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺴﺒﺎﻏﻴﺘﻲ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻳﺮآﺲ‪.‬‬ ‫ﻧﻘﻠﻰ اﻟﻠﺤﻤﺔ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ‪ .‬ﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 386‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻻﻳﻄﺎﻟﻴﺔ‬ ‫ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻟﺬﻳﺬة‪....‬ﺟﺮﺑﻮهﺎ ﻣﺮة ﻟﻦ ﺗﻨﺴﻮهﺎ ﺑﺎﻟﻤﺮة‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬زﺑﺪة آﺎﻣﻠﺔ )‪ 350‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ U‬آﻴﺲ ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ )زﻧﺔ ‪ 500‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ U‬آﻮﺑﺎن ﻣﻦ اﻟﺨﺲ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‬ ‫‪1 U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻓﻄﺮ)ﻣﺸﺮوم(‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪ U‬رﺷﺔ ﻣﻦ اﻟﻘﺮﻓﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺗﺴﻠﻖ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻣﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻣﻦ دون وﺿﻊ اﻟﻤﻠﺢ وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ﺟﻨﺐ‪.‬‬ ‫ﺗﺬاب اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ ﻗﺪر وﻣﻦ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ وﻧﺤﺮآﻬﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﺨﺜﺮ‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ ااﻟﺪﺟﺎج ﻓﻲ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ وﺗﻀﺎف ﻋﻠﺒﺔ اﻟﻔﻄﺮ وﻣﻦ ﺛﻢ ﺗﺮش اﻟﻘﺮﻓﺔ اﻟﻨﺎﻋﻤﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ وﺗﺤﺮك ﺑﺎﺳﺘﻤﺮار‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺨﺲ ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ وﻳﻘﻠﺐ ﺛﻢ ﻳﺘﻢ ﺗﻐﻄﻴﺔ اﻟﻘﺪر ﻟﻤﺪة ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 387‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻣﻊ اﻟﻤﺸﺮوم واﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ‬ ‫‪ 4 U‬آﻮب آﺮﻳﻤﺔ ﻣﺨﻔﻮﻗﺔ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺷﺮاﺋﺢ ﻣﺸﺮوم )ﻓﻄﺮ(‬ ‫‪ U‬آﻮب وﻧﺼﻒ ﺟﺒﻦ ﻣﻮزرﻳﻼ ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة زﻳﺖ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ وﻧﺼﻒ ﺛﻮم ﻣﻬﺮوس‬ ‫‪ 1/2 U‬آﻮب ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ 1/2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻬﺎر ﻣﺸﻜﻞ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﺴﻠﻖ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻓﻲ ﻣﺎء ﻣﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ وﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة زﻳﺖ ﻟﻤﺪة ‪ 8‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﺗﺼﻔﻰ وﺗﺘﺮك ﻓﻲ ﻣﺎء ﺑﺎرد‬ ‫ﻟﺤﻴﻦ اﻻﺳﺘﺨﺪام‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﺤﻤﺮ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻴﻪ اﻟﻤﺸﺮوم وﻳﺘﺒﻞ ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎر اﻟﻤﺸﻜﻞ وﻳﻘﻠﺐ ﺟﻴﺪا ﻋﻠﻰ ﻧﺎر‬ ‫ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺮارة ﻟﻤﺪة ‪5‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﺛﻢ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ وﺗﺨﻔﻒ اﻟﻨﺎر وﻳﺘﺮك اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة‬ ‫دﻗﻴﻘﺘﺎن‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻳﻮﺿﻊ ﻧﺼﻒ ﻣﻘﺪار اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ اﻟﻔﺮن ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ﻋﻠﻴﻪ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻤﺸﺮوم واﻟﻜﺮﻳﻤﺔ و‪ 1/2‬آﻮب ﺟﺒﻨﺔ‬ ‫ﻣﻮزرﻳﻼ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ وﻳﻐﻄﻰ اﻟﺴﻄﺢ ﺑﺒﺎﻗﻲ اﻟﺠﺒﻨﺔ وﻳﺪﺧﻞ ﻓﻲ ﻓﺮن ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺮارة ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺤﻤﺮ‬ ‫اﻟﺴﻄﺢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 388‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻣﻔﻠﻔﻠﺔ )ﺷﻠﺒﺎﻃﺔ(‬ ‫أآﻠﺔ ﻟﺬﻳﺬة ﻣﻤﻜﻦ أآﻠﻬﺎ ﻣﻊ اﻟﻠﺒﻦ اﻟﺤﺎﻣﺾ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﻤﻜﺒﻮس اﻟﺤﺎر‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬رأس ﺑﺼﻞ آﺒﻴﺮﻣﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪ 8 U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﻣﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪ 3 U‬ﺑﻨﺪورة آﺒﻴﺮة ﻣﻘﻄﻌﺔ إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪ 2 U‬آﻮﺳﺎ آﺒﻴﺮة ﻣﻘﻄﻌﺔ إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪ 1/5 U‬آﻮب ﺑﺮﻏﻞ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪ U‬زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪ U‬ﺑﻬﺎرات )ﻗﺮﻓﺔ‪ ،‬آﻤﻮن‪,‬ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ ﺣﻠﻮ(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻧﺪﺧﻞ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﺰﻳﺖ إﻟﻰ اﻟﻄﻨﺠﺮة وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻧﺤﺮآﻬﺎ ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ اﻟﺒﺼﻞ‪.‬‬ ‫ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﻜﻮﺳﺎ وﻧﺤﺮآﻬﻢ ﺣﺘﻰ ذﺑﻮل اﻟﻜﻮﺳﺎ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪهﺎ ﻧﻀﻊ اﻟﺒﻨﺪورة ﻣﻊ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻧﺘﺮآﻬﺎ ﻟﻤﺪة ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪهﺎ ﻧﻀﻊ اﻟﺒﺮﻏﻞ واﻟﻤﺎء ﺣﺘﻰ ﻧﻐﻤﺮهﻢ وﻧﻀﻊ اﻟﺒﻬﺎرات وﻧﺘﺮك اﻟﻄﻌﺎم ﺣﺘﻰ اﻟﻨﻀﻮج‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 389‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻣﻘﻠﻮﺑﺔ‬ ‫ﻣﻘﻠﻮﺑﺔ ﺑﺎﻟﺰهﺮة واﻟﺒﺎدﻧﺠﺎن واﻟﺒﻄﺎﻃﺲ‪ ،‬ﻟﺬ ﻳﺬة ﺟﺪًا‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬رأس زهﺮة‬ ‫‪ 2 U‬ﺣﺒﺔ ﺑﺎذﻧﺠﺎن‬ ‫‪ 2 U‬ﺣﺒﺔ ﺑﻄﺎﻃﺲ‬ ‫‪ 6 U‬آﻮب رز ﻣﺼﺮي )ﻣﺜﻞ ﺻﺎﻧﻮﻳﺖ أو أي ﻧﻮع ﺁﺧﺮ(‬ ‫‪ 2 U‬ﺣﺒﺔ دﺟﺎج‬ ‫‪ U‬ﺑﻬﺎرات )ﺑﻬﺎر اﻟﻔﻠﻔﻞ‪ -‬ﻗﺮﻓﺔ‪-‬هﻴﻞ‪-‬ﻗﺮﻧﻔﻞ( ﺛﻢ ﺗﻄﺤﻦ‪.‬‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﻳﺴﻠﻖ اﻟﺪﺟﺎج ﺛﻢ ﻧﺮش ﻋﻠﻴﻪ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﻬﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ اﻟﺪﺟﺎج وﻳﺤﻤﺮ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن‪.‬‬ ‫ﺗﻐﺴﻞ اﻟﺨﻀﺮوات ﺛﻢ ﺗﻔﻜﻚ اﻟﺰهﺮة ﻟﻮردات ﻣﻨﻔﺼﻠﺔ‪ ،‬وﻳﻘﺸﺮ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن وﻳﻘﻄﻊ ﺷﺮاﺋﺢ ﻃﻮﻟﻴﺔ ﺑﻌﺮض ‪ 1‬ﺳﻢ ﺛﻢ‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺸﺮاﺋﺢ ﺑﻤﺎء ﻣﻤﻠﺢ ﻗﻠﻴﻼً‪ ،‬وﺗﻘﺸﺮ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ وﺗﻘﻄﻊ ﺷﺮاﺋﺢ ﻋﺮﺿﻴﺔ ﺑﺴﻤﻚ ‪ 1‬ﺳﻢ‪.‬‬ ‫ﻼ‪.‬‬ ‫ﺗﻘﻠﻰ اﻟﺰهﺮة ﺛﻢ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﺛﻢ ﻳﺼﻔﻰ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﺟﻴﺪًا وﻳﻘﻠﻰ ﺑﺎﻧﺘﺒﺎﻩ ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ ﻗﻠﻴ ً‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺨﻀﺮوات ﻓﻲ ﻗﺎع اﻟﻄﻨﺠﺮة ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﻪ اﻟﺮز وﻳﻀﺎف ﻣﺮﻗﺔ ﺳﻠﻖ اﻟﺪﺟﺎج ﻟﻠﺮز ﺑﺤﻴﺚ ﺗﺮﺗﻔﻊ اﻟﻤﺮﻗﺔ‬ ‫ﻋﻦ اﻟﺮز ب ‪ 1‬ﺳﻢ ﻓﻘﻂ وﺗﻮﻃﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﻐﻄﻰ اﻟﻘﺪر وﻳﺘﺮط ﺣﺘﻰ ﻳﺴﺘﻮي اﻟﺮز‪ ،‬ﻳﻤﻜﻦ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻤﺰﻳﺪ ﻣﻦ اﻟﻤﺮق ﻓﻲ‬ ‫ﺣﺎل ﻋﺪم اﺳﺘﻮاء اﻟﺮز‪.‬‬ ‫ﻋﻨﺪ اﺳﺘﻮاء اﻟﺮز وﻧﻌﻨﺪﻣﺎ ﻳﻨﺸﻒ اﻟﻤﺎء ﻋﻨﻪ ﺗﻄﻔﺄ اﻟﻨﺎر وﻳﺘﺮك اﻟﻘﺪر ﻟﻤﺪة ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻳﻘﻠﺐ وﻳﻘﺪم ﺑﻌﺪ ﺗﺰﻳﻨﻪ‬ ‫ﺑﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﺤﻤﺮ واﻟﻤﻜﺴﺮات اﻟﻤﺤﻤﺼﺔ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 390‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﻤﻘﻠﻮﺑﺔ اﻟﺸﺎﻣﻴﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬دﺟﺎﺟﺘﺎن ﻣﻘﻄﻌﺘﺎن أو ﻣﺜﻠﻬﻤﺎ أي ﻧﻮع ﻣﻦ اﻟﻄﻴﻮر‬ ‫‪ U‬ﺣﻮاﻟﻲ ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ U‬ﺗﻼت ﺣﺒﺎت ﺑﺎذﻧﺠﺎن‬ ‫‪ U‬ﺗﻮم ﺻﺤﻴﺢ‬ ‫‪ U‬ﻓﻠﻴﻔﻠﺔ ﺧﻀﺮاء‬ ‫‪ U‬ﺣﺒﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ واﺣﺪة‬ ‫‪ U‬آﻤﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﻜﺴﺮات اﻟﻤﺤﻤﺮة ) ﻟﻮز‪ ،‬ﻓﺴﺘﻖ ﺣﻠﺒﻲ‪ ،‬ﺻﻨﻮﺑﺮ(‬ ‫‪ U‬ﺑﻬﺎرات ﻣﺸﻜﻠﺔ )ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ‪ ،‬ﻗﺮﻓﺔ ﻧﺎﻋﻤﺔ(‬ ‫‪ U‬ﺣﻮاﻟﻲ آﻴﻠﻮ وﻧﺼﻒ أرز‬ ‫‪ U‬ﺳﻤﻦ أو زﺑﺪ‬ ‫‪ U‬زﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻻ ﻳﺴﺘﻌﻤﻞ اﻟﺒﺼﻞ ﻧﻬﺎﺋﻴ ًﺎ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬ ‫‪.8‬‬

‫ﻳﺴﻠﻖ اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺴﻤﻦ وﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ وﻣﻤﻜﻦ إﺿﺎﻓﺔ ﻋﻮد آﺮﻓﺲ و ﺟﺰرة ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻊ ﺷﻮﻳﺔ ﺣﺐ‬ ‫اﻟﻬﻴﻞ وﺣﺺ ﻣﺴﺘﻜﺔ وﺷﻮﻳﺔ ﻗﺮﻧﻔﻞ أو أي ﻧﻮع ﻣﻦ اﻟﻤﻄﻴﺒﺎت ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﻌﺼﺞ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻔﺮوم ﻣﻊ ﻋﺼﻴﺮ ﺣﺒﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ واﺣﺪة‪.‬‬ ‫ﻳﻘﺸﺮ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن وﻳﻘﻄﻊ ﺷﺮاﺋﺢ ﺑﻌﺮض ‪ 1‬ﺳﻢ وﻳﻤﻠﺢ ﺛﻢ ﻳﺼﻔﻰ وﻳﻘﻠﻰ ﻓﻲ اﻟﺰﻳﺖ ﺣﺘﻲ ﻳﺘﺤﻤﺮ ﺟﻴﺪًا‪.‬‬ ‫ﺗﺤﻤﺮ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﺟﻴﺪًا وﺗﻮﺿﻊ ﺟﺎﻧﺒ ًﺎ‪.‬‬ ‫ﻧﺄﺧﺬ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن اﻟﻤﺤﻤﺮ وﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻪ آﻤﻴﻪ ﻣﻦ اﻟﻤﺮﻗﺔ وﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻘﺮﻓﺔ وﻧﺘﺮآﻪ ﻳﻐﻠﻲ ﺣﺘﻲ ﻳﺘﻠﻮن ﻣﺎء‬ ‫اﻟﻤﺮﻗﺔ ﺑﻠﻮن اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن‪.‬‬ ‫ﻧﻐﺴﻞ اﻷرز وﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﻤﺮﻗﺔ اﻟﻤﻠﻮن وﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻤﻦ وﻣﻤﻜﻦ إﺿﺎﻓﺔ ﺑﻌﺾ اﻟﻤﺎء إذا اﺳﺘﻠﺰم اﻻﻣﺮ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ‬ ‫ﻣﻊ اﻟﺘﻮم اﻟﺼﺤﻴﺢ وﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﻨﻀﺞ ﻧﺮﻓﻌﻪ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫ﻋﻨﺪ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﻧﺘﺒﻊ اﻵﺗﻲ‪ :‬ﻧﺤﻀﺮ ﻃﻨﺠﺮة ﻓﺎﺿﻴﺔ وﻧﻀﻊ أو ًﻻ اﻟﻤﻜﺴﺮات وﻳﻨﺼﺢ أن ﺗﻜﻮن آﻤﻴﺔ آﺘﻴﺮة ﻧﻮﻋ ًﺎ ﻣﺎ ﺛﻢ‬ ‫اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻔﺮوم واﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن‪ ،‬ﺛﻢ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻷرز اﻟﻨﺎﺿﺞ ﺛﻢ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﺤﻤﺮ ﺛﻢ ﺑﺎﻗﻲ آﻤﻴﺔ اﻷرز‪.‬‬ ‫وأﺧﻴﺮًا ﻋﻨﺪ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﺗﻘﻠﺐ اﻟﻄﻨﺠﺮة ﻓﻲ ﺳﺮﻓﻴﺲ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 391‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﻤﻘﻠﻮﺑﺔ اﻟﻔﻠﺴﻄﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن‬ ‫إن اﻟﻤﻘﻠﻮﺑﺔ ﻃﺒﻖ ﻟﺬﻳﺬ وﺷﻬﻲ وﻟﻜﻦ ﻣﺎ ﺑﺰﺑﻂ داﻳﻤ ًﺎ ﻣﻊ ﺳﺘﺎت اﻟﺒﻴﻮت ﺧﺎﺻﺔ إﻟﻠﻲ ﺟﺪﻳﺪات ﻓﻲ اﻟﻄﺒﺦ وأﻧﺎ راح أﻋﻄﻴﻜﻢ‬ ‫ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺗﺰﺑﻂ ﻣﻌﺎآﻢ داﻳﻤ ًﺎ وﺗﻜﻮن أزآﻰ ﻣﻘﻠﻮﺑﺔ ﺧﺎﺻﺔ ﺗﺘﺒﺎهﻲ ﻓﻴﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻌﺰاﻳﻢ وﺻﺤﺘﻴﻦ وأﻟﻒ ﻋﺎﻓﻴﺔ ﺑﺲ أهﻢ ﺷﻲ ﻳﻜﻮن‬ ‫ﻧﻔﺴﻚ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﺦ آﻮﻳﺲ ﻋﻠﺸﺎن ﺗﻄﻠﻊ ﻣﻌﻚ اﻟﻄﺒﺨﺔ زاآﻴﺔ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 3 U‬آﻮب أرز )آﻮب وﻧﺼﻒ أرز ﻣﺼﺮي وآﻮب وﻧﺼﻒ أرز أﻣﺮﻳﻜﻲ(‬ ‫‪ U‬ﺣﺒﺔ ﺑﺎذﻧﺠﺎن آﺒﻴﺮة ﻣﻘﻄﻌﺔ وﻣﻨﻘﻮﻋﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﺎء واﻟﻤﻠﺢ‬ ‫‪ 2 U‬ﺣﺒﺔ ﺑﻨﺪورة‬ ‫‪ 2 U‬ﺣﺒﺔ ﺑﺼﻞ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪ U‬ﺑﻬﺎرات )ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‪ ،‬هﺎل ﻣﻄﺤﻮن‪ ،‬زﻧﺠﺒﻴﻞ‪ ،‬ﺑﻬﺎرات دﺟﺎج‪ ،‬ورق ﻏﺎر‪ ،‬ﻗﺮﻓﺔ(‬ ‫‪ U‬زﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫‪ U‬دﺟﺎﺟﺔ واﺣﺪة ﻣﻘﻄﻌﺔ وﻣﻐﺴﻮﻟﺔ ﺟﻴﺪًا‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻧﻘﻄﻊ ﺑﺼﻠﺔ ﺷﺮﺣﺎت ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة وﻧﻤﻠﺤﻬﺎ وﻧﻀﻊ اﻟﺒﻬﺎر وﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻊ اﻟﺰﻳﺖ ﻟﺘﺘﺤﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻧﻀﻊ ﻓﻮﻗﻬﺎ اﻟﺪﺟﺎج وﻧﺤﻤﺮﻩ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻟﺘﺮ ﻣﺎء ﻓﻮﻗﺔ وﻧﻐﻄﻴﻪ ﻟﻴﻨﺴﻠﻖ‪.‬‬ ‫‪ .4‬ﻧﻘﻠﻲ ﻗﻄﻊ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻮق ورق ﺑﺸﻜﻴﺮ ﻟﻴﻤﺘﺺ اﻟﺰﻳﺖ ﻣﻦ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن‪.‬‬ ‫‪ .5‬ﻧﻐﺴﻞ اﻷرز وﻧﻨﻘﻌﻪ ﺟﻴﺪًا‪.‬‬ ‫‪ .6‬ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة اﻟﻄﺒﺦ ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻞ دواﺋﺮ وﻓﻮﻗﻪ اﻟﺒﻨﺪورة دواﺋﺮ وﻧﺮش ﻋﻠﻴﻬﻢ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻘﺮﻓﺔ وﻧﺼﻒ ﻓﻮﻗﻬﻢ‬ ‫اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن وﻧﺮش ﻣﻠﺢ‪.‬‬ ‫ﻼ‪.‬‬ ‫‪ .7‬ﻧﻀﻊ ﻓﻮﻗﻬﻢ ﻧﺼﻒ آﺄس ﻣﺎء وﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج وﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻧﺘﺮآﻬﻢ ﻳﻐﻠﻮن ﻗﻠﻴ ً‬ ‫‪ .8‬ﻧﺼﻔﻲ اﻷرز وﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺒﻬﺎرات وﻧﻀﻌﻪ ﻓﻮق اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن ﻓﻲ اﻟﻄﻨﺠﺮة وﻧﺼﻔﻲ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج ﻓﻮق اﻷرز ﻋﻠﻰ‬ ‫أن ﻻ ﺗﺮﺗﻔﻊ ﻋﻨﻪ ﺑﻤﻘﺪار ‪ 2‬ﺳﻢ وﻧﺘﺮآﻬﻢ ﻳﻐﻠﻮن ﺛﻢ ﻧﺨﻔﺾ اﻟﻨﺎر وﻧﻐﻄﻲ اﻷرز‪.‬‬ ‫‪ .9‬ﻧﻀﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺼﻴﻨﻴﺔ وﻧﺒﻬﺮﻩ وﻧﺪهﻨﻪ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ وﻧﺤﻤﺮﻩ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن‪.‬‬ ‫‪ .10‬ﺑﻌﺪ ﻋﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ ﺗﻘﺮﻳﺒ ًﺎ ﻧﺮﻓﻊ ﻏﻄﺎء اﻟﻄﻨﺠﺮة وﺑﺎﻟﺸﻮآﺔ ﻣﻦ ﻃﺮف اﻟﻄﻨﺠﺮة ﻧﺤﻔﺮ ﻗﻠﻴﻼ ﻟﻨﺮى اﻟﻤﺎء إن ﻧﺸﻒ أم ﻻ‪،‬‬ ‫وﻧﺒﻘﻰ ﻧﻜﺮر اﻟﻤﺤﺎوﻟﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﺸﻒ اﻟﻤﺎء ﺗﻤﺎﻣ ًﺎ‪.‬‬ ‫‪ .11‬إذا ﻧﺸﻒ اﻟﻤﺎء وآﺎن اﻷرز ﻳﺎﺑﺴ ًﺎ ﻧﺮش ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﻓﻮﻗﻪ وﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺟﺪًا ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﻧﺤﻤﻲ زﻳﺖ وﻧﺴﻜﺒﻪ‬ ‫ﻓﻮق اﻻرز ﺑﺎﻟﺘﺴﺎوي وﻧﺘﺮآﻪ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ ﺗﻘﺮﻳﺒ ًﺎ‪.‬‬ ‫‪ .12‬ﺑﻌﺪ أ ﺗﺴﺘﻮي ﻧﻄﻔﻲء اﻟﻐﺎز وﻧﺘﺮآﻬﺎ ﻟﺘﺮﺗﺎح ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻧﺤﻀﺮ ﺻﻴﻨﻴﺔ أآﺒﺮ ﻣﻦ اﻟﻄﻨﺠﺮة وﻧﻘﻠﺒﻬﺎ ﺑﻬﺪوء وﻧﺨﺒﻂ‬ ‫ﻓﻮق اﻟﻄﻨﺠﺮة ﺣﺘﻰ ﺗﻨﺰل آﻠﻬﺎ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺪﺟﺎج وﺻﺤﺘﻴﻦ وأﻟﻒ ﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 392‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻣﻘﻠﻮﺑﺔ ﺑﺎﻟﺨﻀﺎر واﻟﻠﺤﻤﺔ‬ ‫ﻣﻘﻠﻮﺑﺔ ﻓﻠﺴﻄﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﻠﺤﻤﺔ وﻳﻤﻜﻦ ﻋﻤﻠﻬﺎ ﺑﺎﻟﺪﺟﺎج ‪،‬وﻗﺪ أﺿﻔﺖ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻋﺪة أﻧﻮاع ﻣﻦ اﻟﺨﻀﺎر‪ ،‬ﺗﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﻠﺒﻦ واﻟﺴﻠﻄﺔ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ أو دﺟﺎﺟﺔ آﺎﻣﻠﺔ‬ ‫‪ U‬زهﺮة أو ﺑﺎذﻧﺠﺎن ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪ U‬ﺛﻼث أرﺑﺎع آﻮب ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ ﺟﺰر ﻣﻘﻄﻊ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪ U‬ﺣﺒﺘﺎن ﺑﻄﺎﻃﺎ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪ U‬واﺣﺪة ﻓﻠﻴﻔﻠﺔ ﺣﻠﻮة آﺒﻴﺮة ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺣﻠﻘﺎت‬ ‫‪ U‬اﺛﻨﺘﻴﻦ ﺑﻨﺪورة )ﻃﻤﺎﻃﻢ( وﺳﻂ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪ U‬آﻮﺑﺎن أرز ﻣﺼﺮي أو ﻃﻮﻳﻞ اﻟﺤﺒﺔ )أﻣﺮﻳﻜﻲ(‬ ‫‪ U‬زﻳﺖ ﻋﺒﺎد اﻟﺸﻤﺲ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫‪ U‬ﺑﻬﺎرات ﻣﺸﻜﻠﺔ وﻣﻠﺢ وﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪ U‬آﺮآﻢ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬ ‫‪.8‬‬ ‫‪.9‬‬

‫ﻳﺴﻠﻖ اﻟﻠﺤﻢ أو اﻟﺪﺟﺎج‪.‬‬ ‫ﺗﻘﻠﻰ اﻟﺨﻀﺎر‪.‬‬ ‫ﻳﻐﺴﻞ اﻷرز وﻳﻨﻘﻊ‪.‬‬ ‫ﻧﺤﻀﺮ ﻃﻨﺠﺮة ﻓﺎرﻏﺔ وﻧﻀﻊ ﺟﺰء ﻣﻦ اﻟﻠﺤﻤﺔ أو اﻟﺪﺟﺎج ﺛﻢ ﺟﺰء ﻣﻦ اﻟﺨﻀﺎر وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ آﻤﻴﺔ اﻷرز وﺗﻮﺿﻊ‬ ‫ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻜﻤﻴﺔ ﻃﺒﻘﺎت ﺣﺘﻰ ﻧﻨﺘﻬﻲ ﻣﻦ آﻞ اﻟﻜﻤﻴﺔ اﻟﺘﻲ ﻟﺪﻳﻨﺎ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ ﻋﻠﻰ وﺟﻪ اﻟﻄﻨﺠﺮة ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ اﻟﺬي ﻗﻤﻨﺎ ﺑﺎﻟﻘﻠﻲ ﺑﻪ وهﺬا ﻷﺿﺎﻓﺔ ﻧﻜﻬﻪ ﻃﻴﺒﺔ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻴﻒ ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج ﻟﻠﻤﺮﻗﺔ وﻳﻌﺪل اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎرات ﺑﻌﺪ ﺗﺬوق اﻟﻤﺮﻗﺔ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻴﻒ آﻤﻴﺔ اﻟﻤﺮﻗﺔ اﻟﻼزﻣﺔ ﻻﺳﺘﻮاء اﻷرز ﻟﻠﻄﻨﺠﺮة‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ اﻟﻄﻨﺠﺮة ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻋﺎﻟﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﺒﺪاﻳﺔ ﺛﻢ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ اﻟﻰ أن ﻳﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫ﺗﻘﻠﺐ اﻟﻄﻨﺠﺮة ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻟﻠﺘﻘﺪﻳﻢ وﻳﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﻤﻜﺴﺮات اﻟﻤﻘﻠﻴﺔ وﻳﻘﺪم ﺳﺎﺧﻦ ‪ .‬ﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 393‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻣﻘﻤﻊ‬ ‫أآﻠﺔ ﺳﻮرﻳﺔ ﻟﺬﻳﺬة وﺷﻬﻴﺔ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬آﻴﻠﻮ رز‬ ‫‪ U‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪ U‬ﺑﺎزﻳﻼء ﺧﻀﺮاء‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻤﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪ U‬ﺻﻨﻮﺑﺮ وﻟﻮز ﻣﻘﺸﺮ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫‪ U‬دﺟﺎﺟﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ وﻣﺴﻠﻮﻗﺔ وﺟﺎهﺰة ﻟﻠﻘﻠﻲ )ﻣﻐﻠﻔﺔ ﺑﺎﻟﺪﻗﻴﻖ واﻟﺒﻴﺾ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﺸﻄﺔ اﻟﺤﻤﺮاء(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻳﻮﺿﻊ ﻣﻘﺪار أرﺑﻊ آﺆوس ﻣﺎء ﻓﻲ إﻧﺎء اﻟﻄﺒﺦ وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج و‪ 3‬ﻣﻼﻋﻖ ﻣﻠﺢ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫وﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﺻﻐﻴﺮة وﺛﻼث ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻤﻦ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ وﺗﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﺗﻐﻠﻰ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ اﻷرز وﺗﺘﺮك‬ ‫ﺣﺘﻰ ﺗﻨﺸﻒ ﻗﻠﻴﻼ وﺗﺨﻔﺾ اﻟﻨﺎر وﻳﻐﻄﻰ اﻹﻧﺎء ﺣﺘﻰ ﻳﺴﺘﻮي اﻷرز اﻟﻤﻔﻠﻔﻞ‪.‬‬ ‫ﻧﺤﻀﺮ اﻟﻠﺤﻤﺔ وﻧﻘﻠﻴﻬﺎ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﺣﺘﻰ ﺗﺴﺘﻮي ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺒﺎزﻳﻼء اﻟﺨﻀﺮاء وﺗﺤﺮك ﺣﺘﻰ ﺗﺬﺑﻞ ﺛﻢ ﺗﺨﻔﺾ‬ ‫اﻟﻨﺎر وﻧﺘﺮآﻬﺎ ﺧﻤﺴﺔ دﻗﺎﺋﻖ ﺣﺘﻰ ﺗﺴﺘﻮي اﻟﺒﺎزﻻء‪.‬‬ ‫ﻧﺤﻀﺮ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﻌﺪ أن ﻳﻜﻮن اﻟﻤﻘﻠﻰ ﺟﺎهﺰ واﻟﻨﺎر ﺣﺎﻣﻴﺔ وﻳﻘﻠﻰ اﻟﺪﺟﺎج ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ‪.‬‬ ‫ﻧﺤﻀﺮ ﺟﺎط داﺋﺮي وﻧﻀﻊ اﻷرز ﺛﻢ ﻧﺰﻳﻨﻪ ﺑﺎﻟﺒﺎزﻳﻼء واﻟﻠﺤﻤﺔ واﻟﺼﻨﻮﺑﺮ واﻟﻠﻮز وﻳﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﻘﻠﻰ‪ .‬وﻟﻤﻦ‬ ‫ﻳﺮﻏﺐ ﻳﻤﻜﻦ أن ﻳﻘﺪم إﻟﻰ ﺟﺎﻧﺒﻬﺎ اﻟﺴﻠﻄﺔ واﻟﻠﺒﻦ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 394‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﻤﻜﺒﻮس‬ ‫اﻟﻤﻜﺒﻮس ﻣﻦ أﻟﺬ اﻟﻮﺟﺒﺎت اﻟﺮﺋﻴﺴﻴﺔ ﻓﻲ ﻣﻌﻈﻢ اﻟﺪول اﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔ وأﻧﺎ اﻟﻴﻮم أآﺘﺐ ﻟﻜﻢ ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺑﺴﻴﻄﺔ وﺳﺮﻳﻌﺔ ﻟﻌﻤﻞ اﻟﻤﻜﺒﻮس‬ ‫واﻟﻠﻲ ﺑﺘﺠﺮﺑﻬﺎ راح ﺗﻌﺠﺒﻬﺎ أآﻴﺪ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬آﻮﺑﺎن رز‬ ‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺘﺎن آﺒﻴﺮﺗﺎن‬ ‫‪ U‬ﺣﺒﺘﺎ ﺑﻄﺎﻃﺲ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ وﻣﻘﻄﻌﺔ إﻟﻰ أﺻﺎﺑﻊ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ دﺟﺎﺟﺔ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ وﺑﻬﺎر وﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة آﺮآﻢ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪ U‬ﺑﻌﺾ ﻋﻴﺪان ﻗﺮﻓﺔ وآﻢ ﺣﺒﺔ هﻴﻞ‬ ‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺔ ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ‬ ‫‪ U‬ﺣﺒﺘﺎن ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪ U‬زﻳﺖ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬أول ﺷﻲء ﺑﻌﺪ ﻣﺎ ﺗﺴﻤﻴﻦ وﺗﻠﺒﺴﻴﻦ ﻣﺮﻳﻠﺘﻚ اﻟﺤﻠﻮة‪ ،‬ﻧﺘﻘﻌﻴﻦ اﻟﺮز ﺑﻌﺪ ﻣﺎ ﺗﻐﺴﻠﻴﻨﻪ زﻳﻦ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺑﻌﺪﻳﻦ ﺗﻔﺮﻣﻴﻦ اﻟﺒﺼﻞ ﻓﺮﻣ ًﺎ ﻧﺎﻋﻤ ًﺎ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﺣﻤﺮي اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﻔﺮوم ﻓﻲ اﻟﻘﺪر إﻟﻲ راح ﺗﻌﺪﻳﻦ ﻓﻴﻪ اﻟﺮز ﺗﺤﻤﻴﺮ ﻣﻮ ﺣﺮق وﻻ ذهﺒﻲ‪ ..‬ﻻزم ﻳﻜﻮن ﻟﻮﻧﻪ أﺣﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪ .4‬ﺑﻌﺪﻳﻦ ﺿﻴﻔﻲ ﻋﻠﻴﻪ آﻮب ﻣﺎء‪.‬‬ ‫‪ .5‬أﺿﻴﻔﻲ ﻋﻠﻴﻪ ﻧﺼﻒ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ‪ ،‬ﺗﻜﻮن ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺑﺎﻟﻨﺺ‪.‬‬ ‫‪ .6‬أﺿﻴﻔﻲ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎر واﻟﻘﺮﻓﺔ واﻟﻬﻴﻞ وﺧﻠﻲ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﺗﻐﻠﻲ ﻓﻲ اﻟﺨﻠﻴﻂ إﻟﻲ ﺳﻮﻳﻨﺎﻩ ﻟﻴﻤﺎ ﺗﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫‪ .7‬إذا ﻧﺸﻒ ﻋﻨﻬﺎ اﻟﻤﺎي زﻳﺪﻳﻪ‪.‬‬ ‫‪ .8‬ﺑﻌﺪﻳﻦ ﻃﻠﻌﻴﻬﺎ ﻣﻦ اﻟﺨﻠﻴﻂ واﺗﺮآﻴﻬﺎ ﺟﺎﻧﺒﺎ‪.‬‬ ‫‪ .9‬أﺿﻴﻔﻲ ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﻲ ﻃﻠﻌﻨﺎ ﻣﻨﻪ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ اﻟﺮز اﻟﻤﻐﺴﻮل واﻟﻤﻨﻘﻮع ﺑﻌﺪ ﻣﺎ ﻧﺼﻔﻲ ﻋﻨﻪ اﻟﻤﺎي ﻃﺒﻌﺎ‪.‬‬ ‫‪ .10‬ﺧﻠﻲ اﻟﺮز ﺑﺎﻟﺨﻠﻴﻂ وﻻزم ﺗﻜﻮن آﻤﻴﺔ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺗﻨﺎﺳﺐ آﻤﻴﺔ اﻟﺮز وﺗﻌﺮﻓﻴﻦ هﺎﻟﻨﻘﻄﺔ إذا ﻏﻤﺮ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺮز ﺑﺤﻮاﻟﻲ‬ ‫ﺑﻮﺻﺔ وﺣﺪة ﻳﻌﻨﻲ اﻟﻜﻤﻴﺔ ﻣﻨﺎﺳﺒﺔ‪.‬‬ ‫‪ .11‬ﺑﻌﺪﻳﻦ هﺪﺋﻲ اﻟﻨﺎر ﺗﺤﺖ اﻷرز وأﺿﻴﻔﻲ ﻋﻠﻴﻪ ﺣﺒﺔ واﺣﺪة ﻣﻦ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﻣﻬﺮوﺳﺔ واﻟﻜﺮآﻢ وﻏﻄﻲ اﻟﺠﺪر وآﻞ ﺷﻮي‬ ‫ﻗﻠﺒﻲ اﻟﺮز ﺑﺤﺬر ﺷﺪﻳﺪ ﻋﺸﺎن ﻣﺎ ﺗﺘﻜﺴﺮ ﺣﺒﺎت اﻷرز ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ ﺣﺴﺐ رﻏﺒﺘﻚ واﻷﻓﻀﻞ ﻟﻠﻤﻜﺒﻮس أن ﻣﺎ ﻳﻜﻮن‬ ‫اﻟﺮز ﻟﻴﻦ‪.‬‬ ‫‪ .12‬إﻗﻠﻲ أﺻﺎﺑﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ وارﻓﻌﻴﻪ ﻣﻦ اﻟﻤﻘﻼت ﺟﺎﻧﺒﺎ ﺛﻢ اﻗﻠﻲ ﻗﻄﻌﺘﺎ اﻟﺪﺟﺎج ﻟﻤﺠﺮد اﻟﺘﺤﻤﻴﺮ ﻓﻘﻂ وارﻓﻌﻴﻬﺎ ﺣﺎ ًﻻ‪.‬‬ ‫‪ .13‬ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ اﻏﺮﻓﻲ اﻷرز ﺛﻢ وزﻋﻲ ﻋﻠﻴﻪ أﺻﺎﺑﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ اﻟﻤﻘﻠﻴﺔ ﺛﻢ ﺿﻌﻲ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻓﻮق اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ‪.‬‬ ‫‪ .14‬زﻳﻨﻴﻪ ﺑﺸﺮاﺋﺢ اﻟﺒﻴﺾ اﻟﻤﺴﻠﻮق وﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 395‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻣﻜﺮوﻧﺔ ﺑﺎﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ‬ ‫ﻣﻜﺮوﻧﺔ ﺷﻬﻴﺔ وﻟﺬﻳﺬة وآﻞ اﻷﻃﻔﺎل ﺗﺤﺒﻬﺎ وﺳﻬﻠﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻤﻦ‬ ‫‪ 4 U‬ﻣﻼﻋﻖ دﻗﻴﻖ‬ ‫‪ U‬آﻮب وﻧﺼﻒ ﻟﺒﻦ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻤﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ آﺒﻴﺮة‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ‬ ‫‪ 1 U‬آﻴﺲ ﻣﻜﺮوﻧﺔ ﻣﻦ ﻧﻮع ﺟﻴﺪ ﺗﻜﻮن ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ أﻗﻼم‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬ ‫‪.8‬‬ ‫‪.9‬‬

‫ﻧﺤﻤﺮ اﻟﺒﺼﻠﺔ ﻓﻰ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻤﻦ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪ أن ﺗﺤﻤﺮ اﻟﺒﺼﻠﺔ ﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﻠﺤﻤﺔ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ وﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﺤﻀﺮ اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ ﺑﻮﺿﻊ ‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻤﻦ وﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﻘﺪح اﻟﺴﻤﻦ ﻧﻀﻊ ‪ 4‬ﻣﻼﻋﻖ دﻗﻴﻖ وﻧﺴﺘﻤﺮ ﻓﻰ اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ‬ ‫ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻬﺎ ذهﺒﻲ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﻀﻊ اﻟﻠﺒﻦ ﺑﺎﻟﺘﺪرﻳﺞ ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﻜﻠﻜﻊ ﻣﻊ اﻟﺪﻗﻴﻖ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ اﺳﺘﻤﺮ ﻓﻰ اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﻤﺘﺰج اﻟﻠﺒﻦ واﻟﺪﻗﻴﻖ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ وﻳﻐﻠﻆ ﻗﻮاﻣﻬﺎ إﻟﻰ اﻟﻘﻮام اﻟﻤﻨﺎﺳﺐ‪ ،‬ﺑﺤﻴﺚ ﺗﻜﻮن‬ ‫ﻻ ﺳﺎﺋﻠﺔ آﻤﺜﻞ اﻟﻤﺎء وﻻ ﻏﻠﻴﻈﺔ‪ ،‬ﺗﻜﻮن ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‪.‬‬ ‫ﻧﺴﻠﻖ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ ﺟﻴﺪًا وﻧﻀﻌﻬﺎ ﺗﺘﺼﻔﻰ ﻓﻰ ﻣﺼﻔﺎة‪.‬‬ ‫ﻧﺤﻀﺮ ﺻﻨﻴﺔ وﻧﺪهﻨﻬﺎ ﺑﺎﻟﺴﻤﻦ ﺟﻴﺪًا‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ ﻓﻰ وﻋﺎء ﻏﻮﻳﻂ وﻧﺘﺒﻠﻬﺎ ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ ﺟﻴﺪًا وﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻪ ﻣﻘﺪار ﺻﻐﻴﺮ ﻣﻦ اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ وﻧﺨﻠﻄﻬﻢ‬ ‫ﺟﻴﺪًا‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﻀﻊ ﻧﺼﻒ ﻣﻘﺪار اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ ﻓﻰ اﻟﺼﻨﻴﺔ اﻟﻤﺪهﻮﻧﺔ ﺑﺎﻟﺴﻤﻦ وﻧﻀﻊ اﻟﻠﺤﻤﺔ ﻓﻮﻗﻬﺎ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﺑﺎﻗﻰ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ‬ ‫وﻧﻀﻊ اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ ﻋﻠﻴﻬﺎ وﻧﺪﺧﻠﻬﺎ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ﺣﺮارة ‪ 375‬ف )‪ 180‬س( ﺣﺘﻰ ﺗﺤﻤﺮ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‬ ‫واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 396‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻣﻜﺮوﻧﺔ ﺑﺎﻟﺰﻋﺘﺮ واﻟﺠﺒﻦ‬ ‫ﻣﻜﺮوﻧﺔ ﻟﺬﻳﺬة ﺟﺪا‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬آﻴﺲ ﻣﻜﺮوﻧﺔ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﻳﺖ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺟﺒﻦ ﺷﻴﺪر )ﻣﺜﻞ اﻟﻜﺮاﻓﺖ أو ﺟﺒﻦ ﺑﻮك(‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة زﻋﺘﺮ ورق‬ ‫‪ 1 U‬ﺑﺼﻠﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻘﻄﻌﺔ‬ ‫‪ U‬اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺸﺒﺖ واﻟﻤﻠﺢ )ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺗﺴﻠﻖ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ ﺑﺎﻟﻤﺎء ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬ ‫ﻧﻘﻮم ﺑﻮﺿﻊ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻗﺪر ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻧﻀﻴﻒ ﻟﻪ اﻟﺒﺼﻠﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺬﺑﻞ ﻗﻠﻴﻞ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻴﻒ ﻟﻪ اﻟﺸﺒﻨﺖ واﻟﺠﺒﻦ واﻟﺰﻋﺘﺮ واﻟﻤﻠﺢ وﻧﺤﺮآﻪ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻤﻜﺮوﻧﻪ ﻟﻠﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ وﻧﺨﻠﻄﻬﺎ ﺟﻴﺪا ﺛﻢ ﻧﺘﺮآﻬﺎ ﻗﻠﻴﻼ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫ﺗﻘﺪم ﻣﺰﻳﻨﺔ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺸﺒﻨﺖ وﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻠﻴﻤﻮن‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 397‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻣﻜﺮوﻧﺔ ﺑﺼﻠﺼﺔ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﻠﺤﻢ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬ﺑﻜﻴﺖ ﻣﻜﺮوﻧﺔ‬ ‫‪ 1 U‬آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ 2 U‬ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻘﻄﻌﺔ إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪ 1 U‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻗﺎﻟﺐ زﺑﺪة )‪ 55‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ 2 U‬ﺳﻦ ﺛﻮم‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺻﻠﺼﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪ 4 U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﺎر آﺘﺸﺐ‬ ‫‪ 1\4 U‬ﺣﺰﻣﺔ ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫اﻟﺒﻬﺎرات‬ ‫‪ 1\2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪ 1\2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﻤﻮن‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺰﺑﺮة ﻧﺎﺷﻔﺔ‬ ‫‪ 1\4 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻧﺠﺒﻴﻞ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪ U‬رﺷﺔ ﻣﻠﺢ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬

‫ﺗﺴﻠﻖ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﺟﺎﻧﺒ ًﺎ‪.‬‬ ‫ﻧﺄﺧﺬ اﻟﻠﺤﻢ وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫ﻧﺬوب اﻟﺰﺑﺪة ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻧﻀﻊ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻬﺎ ذهﺒﻲ وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ اﻟﻠﺤﻢ وﺗﻘﻠﺐ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻴﻒ إﻟﻴﻬﺎ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﻜﺘﺸﺐ واﻟﺼﻠﺼﺔ وﺗﻘﻠﺐ ﻟﻤﺪة ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻴﻒ إﻟﻰ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﺒﻬﺎرات ﺟﻤﻴﻌﻬﺎ وﻧﻘﻠﺒﻬﺎ ﺟﻴﺪًا ) إذا ﻟﺰم اﻷﻣﺮ ﻧﻀﻴﻒ ‪ 1\4‬آﻮﺑﺲ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء(‪.‬‬ ‫ﻧﺘﺮك اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻟﻤﺪة ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﻓﻮﻗﻬﺎ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﻠﺤﻢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 398‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻣﻜﺮوﻧﺔ ﻣﺼﺮﻳﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻣﻜﺮوﻧﺔ‬ ‫‪ U‬ﺑﺼﻞ‬ ‫‪ U‬ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪ U‬زﺑﺪ‬ ‫‪ U‬ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ ﻓﻰ ﻣﺎء ﻣﻐﻠﻲ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ وﻳﺮﻓﻊ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﺸﻄﻒ ﺑﺎﻟﻤﺎء‪.‬‬ ‫ﻧﻘﻮم ﺑﺘﺴﺒﻴﻚ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﻣﻊ وﺿﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﺟﺪا ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬ ‫ﻧﺒﺸﺮ اﻟﺒﺼﻞ وﻧﺘﺒﻠﺔ ﺑﺎاﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ وﻧﺘﺮآﺔ ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ ﻣﻊ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ واﻟﺤﻢ اﻟﻤﻔﺮوم أﻳﻀ ًﺎ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪ ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ ﻧﻀﻌﻬﻢ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﻟﻤﺪة ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ ﻓﻰ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ اﻟﻤﺴﺒﻜﺔ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 399‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻣﻠﻮﺧﻴﺔ ﺑﺎﻟﺠﻤﺒﺮي‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ آﻴﻠﻮ ﺟﻤﺒﺮي )روﺑﻴﺎن( ﺻﻐﻴﺮ‬ ‫‪ U‬ﻟﺘﺮ ﻣﺎء‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻣﻠﻮﺧﻴﺔ ﺧﻀﺮاء ﻃﺎزﺟﺔ ‪ -‬ﻣﻐﺴﻮﻟﺔ وﻣﺨﺮوﻃﺔ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة آﻤﻮن‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة آﺴﺒﺮة ﻧﺎﺷﻔﺔ‬ ‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ ﺻﻐﻴﺮة اﻟﺤﺠﻢ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪ 1 U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺛﻮم ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ 1 U‬ﻓﺺ آﺒﻴﺮ ﺛﻮم ﻣﻘﻄﻊ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺳﻤﻦ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ ‪ -‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﻳﺘﻢ ﻏﻠﻲ آﻤﻴﺔ اﻟﻤﺎء ﻣﻊ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد واﻟﻜﻤﻮن واﻟﺒﺼﻠﺔ ﻣﻊ ﻓﺺ اﻟﺜﻮم اﻟﻤﻘﻄﻊ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﺠﻤﺒﺮى ﺑﻌﺪ ﺗﻘﺸﻴﺮﻩ وﻏﺴﻠﻪ ﺟﻴﺪأ إﻟﻰ اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻐﻠﻲ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ وﻳﺘﺮك ﻟﻤﺪة ‪ 3‬دﻗﺎﺋﻖ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﻴﻪ ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ اﻟﻤﻠﻮﺧﻴﺔ اﻟﻤﺨﺮوﻃﺔ وﺗﻘﻠﺐ ﺟﻴﺪأ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺠﺎﻧﺲ اﻟﻤﻠﻮﺧﻴﺔ ﻣﻊ اﻟﺸﻮرﺑﺔ وﺗﺘﺮك ﻟﻤﺪة ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ‬ ‫ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ ﻣﻦ ﺣﻴﻦ ﻵﺧﺮ‪.‬‬ ‫ﻳﻔﺮم اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺧﻀﺮ وﻳﻬﺮس ﻣﻊ اﻟﺜﻮم اﻟﻤﻔﺮي‪.‬‬ ‫ﻳﻘﺪح اﻟﺴﻤﻦ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ )ﻳﺤﻤﻰ( وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺧﻀﺮ واﻟﺜﻮم ﻣﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد واﻟﻤﻠﺢ ﻣﻊ‬ ‫اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ اﻟﺜﻮم ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻴﻪ اﻟﻜﺴﺒﺮة اﻟﻨﺎﺷﻔﺔ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﻟﻤﺪة ‪ 1‬دﻗﻴﻘﺔ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﺨﻠﻴﻂ‬ ‫إﻟﻰ اﻟﻤﻠﻮﺧﻴﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﻘﻠﺐ اﻟﺠﻤﻴﻊ ﺟﻴﺪأ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر دون أن ﻳﻐﻠﻲ ﻟﻤﺪة دﻗﻴﻘﺔ واﺣﺪة‪ ،‬ﻳﺮﻓﻊ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﻘﺪم ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 400‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻣﻨﺪي ﻣﻨﺰﻟﻲ‬ ‫ﻣﻦ اﻟﻤﻌﺮوف أن ﻃﺒﻖ اﻟﻤﻨﺪي اﻟﻠﺬﻳﺬ ﻳﻨﻄﺒﺦ ﺗﺤﺖ اﻷرض ‪ ..‬ﻟﻜﻦ ﺑﺎﻹﻣﻜﺎن ﻋﻤﻠﻪ ﻓﻲ اﻟﺒﻴﺖ وﻟﺬﻳﺬ ﺑﻌﺪ ‪..‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ دﺟﺎﺟﺔ‬ ‫‪ U‬آﻮب وﻧﺼﻒ أرز‬ ‫‪ U‬ﻋﻴﺪان ﻗﺮﻓﺔ‬ ‫‪ U‬ﺣﺐ هﻴﻞ‬ ‫‪ U‬ﺣﺐ ﻗﺮﻧﻔﻞ‬ ‫‪ U‬زﻋﻔﺮان‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪ U‬ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪ U‬ﻣﺴﺤﻮق ﺛﻮم‬ ‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ‬ ‫‪ U‬ﺣﺒﺘﻴﻦ ﺑﺼﻞ‬ ‫‪ U‬ﺣﺒﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ )اﺧﺘﻴﺎري(‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻤﻨﺔ‬ ‫‪ U‬آﻮب وﺛﻠﺚ ﻣﺎء‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ ﻟﻸرز‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫‪.6‬‬

‫ﻳﻐﺴﻞ اﻷرز وﻳﻨﻘﻊ ﻓﻲ ﻣﺎء ﻟﻤﺪة رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﻐﺴﻞ اﻟﺪﺟﺎج وﻳﻘﻄﻊ ﺣﺴﺐ اﻟﺤﺠﻢ اﻟﻤﺮﻏﻮب وﻳﺰال ﻋﻨﻪ اﻟﺠﻠﺪ وﻳﺘﺒﻞ ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد واﻷﺣﻤﺮ وﻣﺴﺤﻮق‬ ‫اﻟﺜﻮم واﻟﻠﻴﻤﻮن ‪ ..‬وﻳﺘﺮك ﻟﻤﺪة رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻞ إﻟﻰ ﺷﺮاﻳﺢ رﻗﻴﻘﺔ ‪ ..‬ﺛﻢ ﻧﻘﻠﻴﻪ ﻓﻲ ﻗﺪر ﻣﻊ ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻤﻨﺔ‪.‬‬ ‫ﻧﺼﻔﻲ اﻷرز ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻧﺴﻜﺒﻪ ﻋﻠﻰ اﻟﺒﺼﻞ وﻧﺴﺘﻤﺮ ﻓﻲ اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ‪.‬‬ ‫ﻧﺴﻜﺐ اﻟﺒﺼﻞ واﻷرز ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ ﺗﻴﻔﺎل وﻧﻀﻴﻒ ﻟﻪ اﻟﻤﺎء واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻬﻴﻞ واﻟﻘﺮﻧﻔﻞ واﻟﻘﺮﻓﺔ واﻟﺰﻋﻔﺮان واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‬ ‫ﻼ ‪ ..‬ﺛﻢ ﻧﻘﻮم ﺑﻌﻤﻞ‬ ‫ﺑﻌﺪ ﺗﻘﻄﻴﻌﻪ إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة ‪ ..‬وﻧﻐﻄﻲ اﻟﻘﺎﻟﺐ ﺑﻮرق أﻟﻤﻨﻴﻮم ﻣﻊ إﻧﺰال اﻟﻮﺟﻪ ﻟﻠﺪاﺧﻞ ﻗﻠﻴ ً‬ ‫ﻓﺘﺤﺎت ﺑﺎﻟﺴﻜﻴﻦ ﻋﻠﻰ وﺟﻪ اﻷﻟﻤﻨﻴﻮم ‪ ..‬ﻟﻴﺨﺮج ﺑﺨﺎر اﻷرز ‪ ..‬وﻧﻀﻊ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻋﻠﻰ اﻟﻔﺘﺤﺎت ‪ ..‬ﺛﻢ ﻧﻐﻄﻲ‬ ‫اﻟﺪﺟﺎج ﺑﻮرق أﻟﻤﻨﻴﻮم ﺁﺧﺮ وﻧﺤﻜﻢ اﻹﻏﻼق ﻋﻠﻰ اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻦ اﻷﻃﺮاف‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺎر ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ‪ 160‬س ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ وﻧﺼﻒ ‪ ..‬وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 401‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﻤﻨﺴﻒ‬ ‫أآﻠﺔ أردﻧﻴﺔ ﺑﺪوﻳﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬أرﺑﻌﺔ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﺧﺎروف‬ ‫‪ U‬ﺧﺒﺰ ﺻﺎج‬ ‫‪ U‬أرﺑﻌﺔ آﻴﻠﻮ ﻟﺒﻦ ﺷﻨﻴﻨﺔ‬ ‫‪ U‬وﻗﻴﺔ ﺳﻤﻨﺔ ﺑﻠﺪي‬ ‫‪ 2/5 U‬آﻴﻠﻮ رز‬ ‫‪ U‬وﻗﻴﺔ )رﺑﻊ آﻴﻠﻮ( ﻟﻮز‬ ‫‪ U‬وﻗﻴﺔ )رﺑﻊ آﻴﻠﻮ( ﺻﻨﻮﺑﺮ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﺗﻐﺴﻞ اﻟﻠﺤﻤﺔ ﺟﻴﺪا ﺛﻢ ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ اﻟﻠﺒﻦ وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺘﺎن وﻧﺼﻒ‪.‬‬ ‫ﻣﻦ ﺛﻢ ﻳﻐﺴﻞ اﻟﺮز‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ اﻟﺴﻤﻨﺔ ﻓﻲ وﻋﺎء ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﺴﺨﻦ اﻟﺴﻤﻨﺔ ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺮز وﻳﻘﻠﺐ ﻟﻤﺪة ‪10‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن‬ ‫ﻣﻠﺢ ﺻﻐﻴﺮة ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﻤﺎء اﻟﺴﺎﺧﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﺮز‪.‬‬ ‫ﻳﺘﺮك اﻟﺮز ﺣﺘﻰ ﻳﺴﺘﻮي‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﻳﺸﺮب ﺑﺒﻌﺾ اﻟﻠﺒﻦ ﺛﻢ ﻳﻔﺮد اﻟﺮز ﻓﻮﻗﻪ‪.‬‬ ‫ﺗﻮزع ﻗﻄﻊ اﻟﻠﺤﻢ ﻓﻮق اﻟﺮز وﺗﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﺼﻨﻮﺑﺮ واﻟﻠﻮز اﻟﻤﻘﻠﻴﻴﻦ وﺗﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﻠﺒﻦ اﻟﻤﻄﺒﻮخ اﻟﻤﻮﺿﻮع ﻓﻲ وﻋﺎء‬ ‫ﺗﻘﺪﻳﻢ ﻋﻤﻴﻖ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 402‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﻨﺠﺮﺳﻜﻮ‬ ‫اﻟﻨﺠﺮﺳﻜﻮ هﻰ ﻣﻜﺮوﻧﺔ ﺑﺎﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ ﺑﺎﻟﺪﺟﺎج‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 500 U‬ﺟﺮام ﻣﻜﺮوﻧﺔ أﻗﻼم‬ ‫‪ U‬ﻣﻘﺪار ﻣﻦ اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ )وﻳﻜﻔﻰ هﺬااﻟﻄﺒﻖ آﻴﺲ واﺣﺪ ﻣﻦ ﺧﻠﻄﺔ اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ اﻟﺠﺎهﺰ(‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ دﺟﺎﺟﺔ ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ وﻣﺨﻠﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﻌﻈﻢ وﻳﻔﻀﻞ اﻟﺼﺪور‬ ‫‪ U‬ﺟﺒﻨﺔ ﻣﻮزارﻳﻼ‬ ‫ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ اﻟﺒﺎﺷﻤﻴﻞ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ أو زﺑﺪة‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ دﻗﻴﻖ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺗﺴﻠﻖ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ وﺗﺼﻔﻰ دون ﺷﻄﻒ ﺑﺎﻟﻤﺎء‪.‬‬ ‫ﻳﺠﻬﺰ اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام آﻴﺲ ﻣﻦ اﻟﺒﺎﺷﻤﻴﻞ اﻟﺠﺎهﺰ وﺗﺤﻀﻴﺮﻩ ﺑﺤﺴﺐ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﻤﺬآﻮرة ﻋﻠﻰ اﻟﻐﻼف‬ ‫أو ﺑﺘﺬوﻳﺐ اﻟﺰﺑﺪة وإﺿﺎﻓﺔ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﺛﻢ اﻟﺤﻠﻴﺐ وﺗﺤﺮﻳﻜﻬﻢ ﻣﻌﺎ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺠﺎﻧﺴﻮا وﻳﺘﻤﺎﺳﻚ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻗﻠﻴﻼ‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ‬ ‫ﻣﻘﺪار ﻣﻨﻪ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﻀﺎف ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﺨﻠﻴﺔ إﻟﻰ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ وﻳﻀﺎف ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻮﺗﺰارﻳﻠﻼ وﻳﻘﻠﺐ اﻟﻤﻘﺪار ﻣﻌﺎ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺠﺎﻧﺲ‬ ‫اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ واﻟﺪﺟﺎج واﻟﺠﺒﻨﺔ ﻣﻊ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﺪهﻦ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﺑﻬﺎ ﻣﻘﺪار اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ آﻠﻪ ﺛﻢ ﺗﻐﻄﻰ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺑﺒﺎﻗﻰ ﻣﻘﺪار اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ‪.‬‬ ‫ﺗﺪﺧﻞ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ 45‬دﻗﻴﻘﺔ ﺛﻢ ﻧﺨﺮﺟﻬﺎ ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻟﻨﻀﻊ ﺑﺎﻗﻰ اﻟﻤﻮﺗﺰرﻳﻠﻼ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ وﺗﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﻣﺮة‬ ‫ﺛﺎﻧﻴﺔ ﻣﺪة ‪ 15‬دﻗﻴﻘﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺄﺧﺬ اﻟﻠﻮن اﻟﺬهﺒﻲ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 403‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﻬﺮﻳﺲ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب هﺮﻳﺲ‬ ‫‪ 1 U‬ﺣﺒﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻘﺸﺮة‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ 6 U‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪ U‬آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻓﺨﺬ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﻳﺴﻠﻖ اﻟﻠﺤﻢ ﺑﻘﺪر اﻟﻀﻐﻂ ﻣﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬ ‫ﻳﻨﻘﻊ اﻟﻬﺮﻳﺲ ﺑﺎﻟﻤﺎء ﻣﺪة ﺳﺎﻋﺔ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮق اﻟﻠﺤﻢ‪.‬‬ ‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ وﻳﺬوب ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج ﻓﻲ اﻟﻤﺎء وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮق اﻟﻬﺮﻳﺲ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن وﻳﻼﺣﻆ‬ ‫ﻋﺪم ﻧﻘﺼﺎن اﻟﻤﺎء ﻋﻠﻴﻪ‪.‬‬ ‫ﻗﺒﻞ إﻃﻔﺎء اﻟﻨﺎر ﻳﻀﺮب اﻟﻬﺮﻳﺲ ﺿﺮﺑ ًﺎ ﺟﻴﺪًا وﻳﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﻣﺮة أﺧﺮى )ﻳﺘﺮك اﻟﻬﺮﻳﺲ ﻣـﺪة ‪ 5‬ﺳﺎﻋﺎت ﺑﺎﻟﻔﺮن‬ ‫ﺗﻘﺮﺑﻴﺎ(‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻬﺮﻳﺲ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﻳﻌﻤﻞ ﺣﻔﺮة ﻓﻲ اﻟﻮﺳﻂ وﻳﺼﺐ اﻟﺴﻤﻦ ﻓﻴﻪ وﻳﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 404‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﻬﺮﻳﺲ ‪1‬‬ ‫ﻻ ﺗﺘﺮآﻬﺎ ﻟﻤﺪة ﻃﻮﻳﻠﺔ‪ ،‬آﻞ ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﺣﺮآﻬﺎ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬وﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ هﺮﻳﺲ )ﻗﻤﺢ ﻣﻘﺸﻮر(‬ ‫‪ 1 U‬آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﺑﻘﺮ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ U‬دارﺳﻴﻦ ﻣﺼﺤﺼﺢ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫ﻼ‪.‬‬ ‫‪ .1‬ﻧﺘﺮك اﻟﻠﺤﻢ ﻓﻰ ﺟﺪر اﻟﻬﺮﻳﺲ ﻣﻊ ﻣﺎء ﺣﻠﻮ إﻟﻰ أن ﻳﻨﻀﺞ ﻗﻠﻴ ً‬ ‫‪ .2‬ﻧﻀﻊ اﻟﻬﺮﻳﺲ وآﻞ ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﻧﻀﺮب اﻟﻬﺮﻳﺲ‪ ،‬ﻟﻤﺪة ‪ 5‬ﺳﺎﻋﺎت إﻟﻰ أن ﻳﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻧﻀﻊ اﻟﻤﻠﺢ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 405‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫هﺮﻳﺲ ‪2‬‬ ‫اﻟﻬﺮﻳﺴﺔ هﻲ أآﻠﺔ ﺧﻠﻴﺠﻴﺔ ﻳﻜﺜﺮ ﺗﻨﺎوﻟﻬﺎ ﻓﻲ ﺷﻬﺮ رﻣﻀﺎن اﻟﻤﺒﺎرك أﻋﺎدﻩ اﷲ ﻋﻠﻴﻨﺎ وﻋﻠﻴﻜﻢ وﻋﻠﻰ اﻷﻣﺔ اﻹﺳﻼﻣﻴﺔ ﺑﺎﻟﻴﻤﻦ‬ ‫واﻟﺒﺮآﺎت‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﻊ اﻟﻌﻈﻢ‬ ‫‪ 1/2 U‬آﻴﻠﻮ هﺮﻳﺲ‬ ‫ﻟﻠﺘﻐﻄﻴﺔ ‪:‬‬ ‫‪ 8 U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﺳﻜﺮ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪ 4 U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة دارﺳﻴﻦ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪ U‬دهﻦ ﻋﺪاﻧﻲ أو زﺑﺪة‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﻳﻨﻘﻊ اﻟﻬﺮﻳﺲ ﻃﻮال اﻟﻠﻴﻞ‪.‬‬ ‫ﻳﺴﻠﻖ اﻟﻠﺤﻢ ﺑﻌﺪ ﻏﺴﻠﻪ ﺑﺎﻟﻤﺎء ﻟﻤﺪة ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻳﺴﺘﺒﺪل ﺑﻤﺎء ﺟﺪﻳﺪ ﺑﺤﻴﺚ ﻳﻐﻄﻲ ‪ 3/4‬اﻟﻘﺪر ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻬﺮﻳﺲ‬ ‫اﻟﻤﻐﺴﻮل وﻳﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﺣﺎﻣﻴﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻰ ﺛﻢ ﺗﺨﻔﻒ اﻟﻨﺎر وﻳﺤﺮك ﺑﻴﻦ اﻟﺤﻴﻦ واﻵﺧﺮ‪.‬‬ ‫ﻳﺘﺮك اﻟﻬﺮﻳﺲ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺟﺪا ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ آﻞ ‪ 1/2‬ﺳﺎﻋﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ ﺗﻤﺎﻣ ًﺎ وﻳﻤﻜﻦ وﺿﻌﻪ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪4‬‬ ‫ﺳﺎﻋﺎت ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ ﻣﺎء ﺳﺎﺧﻦ آﻠﻤﺎ ﻟﺰم اﻷﻣﺮ‪.‬‬ ‫ﺗﺮﻓﻊ اﻟﻌﻈﺎم ﻣﻦ اﻟﻬﺮﻳﺲ وﺗﺮﻓﻊ اﻟﺸﻮرﺑﺔ اﻟﻤﺘﻜﻮﻧﺔ ﻋﻠﻰ ﺳﻄﺢ اﻟﻬﺮﻳﺲ ﻓﻲ وﻋﺎء ﻣﻨﻔﺼﻞ ﺛﻢ ﻳﻤﻠﺢ وﺑﻀﺮب‬ ‫اﻟﻬﺮﻳﺲ ﻣﻊ اﻟﻠﺤﻢ ﺑﻤﻠﻌﻘﺔ ﺧﺸﺐ ﺧﺎﺻﺔ ﻟﻠﻬﺮﻳﺲ أو ﺧﻼط اﻟﻬﺮﻳﺲ اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻜﻮن ﺧﻠﻴﻂ ﻣﺘﺠﺎﻧﺲ ﺗﻤﺎﻣ ًﺎ‬ ‫وﻳﻤﻜﻦ ﺗﺨﻔﻴﻔﻬﺎ ﺑﻤﺎء اﻟﺸﻮرﺑﺔ ‪.‬‬ ‫ﺗﺴﻜﺐ اﻟﻬﺮﻳﺲ ﻓﻲ أﻃﺒﺎق ﻏﺰﻳﺮة ﺛﻢ ﻳﺪهﻦ ﺳﻄﺤﻬﺎ ﺑﺪهﻦ ﻋﺪاﻧﻲ أو ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة وﻳﺮش اﻟﻮﺟﺔ ﺑﺨﻠﻴﻂ اﻟﺪارﺳﻴﻦ‬ ‫واﻟﺴﻜﺮ وﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 406‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﻬﻤﺒﺮﺟﺮ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻏﻨﻢ أوﺑﻘﺮ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﺒﺸﻮرة‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺑﻘﺴﻤﺎط أو آﻌﻚ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺔ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ‬ ‫‪ U‬ﺟﻮزة اﻟﻄﻴﺐ‬ ‫‪ U‬ﻗﺮﻓﺔ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺛﻮم ﻣﺪﻗﻮق‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﺪﺑﻞ اﻟﺒﺼﻠﺔ ﻋﻠﻲ اﻟﻨﺎر ﻟﻴﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻬﺎ ﺷﻔﺎف وﻻ ﺗﺼﻔﺮ )ﻣﻬﻢ اﻻ ﺗﺼﻔﺮ(‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻧﺘﺮآﻬﺎ ﻟﺘﺒﺮد ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﻠﺤﻢ واﻟﺒﻴﻀﺔ واﻟﺒﻘﺴﻤﺎط واﻟﺜﻮم واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺘﻮاﺑﻞ وﺗﻌﺠﻦ ﺟﻴﺪا ﺑﺎﻟﻴﺪ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﺗﺸﻜﻞ ﺑﺸﻜﻞ ﻣﺴﺘﺪﻳﺮ ﺑﻮاﺳﻄﺔ ﻗﻄﺎﻋﺔ أو ﻏﻄﺎء ﺑﺮﻃﻤﺎن وﺗﻮﺿﻊ ﺑﺎﻟﻔﺮﻳﺰر ﻟﺤﻴﻦ اﻻﺳﺘﺨﺪام‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 407‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫هﻤﺒﺮﺟﺮ ‪2‬‬ ‫ﻻزم ﻳﻜﻮن ﻋﻨﺪك ﻓﺮن أوآﻲ أﺧﻲ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻤﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ )آﻔﺘﺔ(‬ ‫‪ U‬ﺧﺒﺰ اﻟﻔﻴﻨﻮاﻟﺪاﺋﺮي‬ ‫‪ 2 U‬ﺣﺒﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪ U‬اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ورق اﻟﺨﺲ اﻷﺧﻀﺮ‬ ‫‪ U‬ﺣﺒﺔ ﺑﻄﺎﻃﺲ وزن ‪ 250‬ﺟﺮام‬ ‫‪ U‬ﺟﺒﻨﺔ ﺻﻔﺮاء ﻣﺒﺸﻮرة‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻧﻌﻤﻞ اﻟﻜﻔﺘﺔ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ دواﺋﺮ وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ ﺻﻨﻴﺔ وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ 20‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻧﻘﺴﻢ ﺧﺒﺰة اﻟﻔﻴﻨﻮ اﻟﻮاﺣﺪة إﻟﻰ ﻗﺴﻤﻴﻦ وﻧﻀﻊ ﻓﻴﻬﺎ ورﻗﺔ ﺧﺲ وﻗﻄﻌﺔ ﻟﺤﻢ واﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺠﺒﻨﺔ اﻟﺼﻔﺮاء‬ ‫واﻟﺒﻄﺎﻃﺲ اﻟﻤﻘﻠﻴﺔ وﻗﻄﻌﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ داﺋﺮﻳﺔ اﻟﺸﻜﻞ وﻧﻀﻊ ﻓﻮﻗﻬﺎ ﻗﻄﻌﺔ ﺧﺲ أﺧﺮى وﻓﻲ اﻟﻨﻬﺎﻳﺔ ﻧﻀﻊ اﻟﻘﻄﻌﺔ‬ ‫اﻷﺧﺮى ﻣﻦ اﻟﺨﺒﺰ وﻧﻀﻐﻄﻬﺎ وﺻﺤﺔ وﻋﺎﻓﻴﺔ وﻣﺎ ﺗﻨﺴﻰ اﻟﻜﻮﻻ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 408‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ورق اﻟﻌﻨﺐ‬ ‫أآﻠﻪ ﻃﻴﺒﺔ وزاآﻴﺔ واﻷهﻢ أﻧﻬﺎ ﻋﺮﺑﻴﺔ – ﻓﻠﺴﻄﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬آﻴﻠﻮ ﻣﻦ ورق اﻟﻌﻨﺐ‬ ‫‪ 3 U‬ﺣﺒﺎت ﻣﻦ اﻟﺒﻨﺪورة ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪ 3 U‬أآﻮاز )ﺣﺒﺎت( ﻣﻦ اﻟﺒﺼﻞ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪ 5 U‬آﺎﺳﺎت ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻷرز ﻣﺨﻠﻮﻃﺔ ﻣﻊ ﻟﺤﻤﺔ اﻟﻌﺠﻞ واﻟﻜﻤﻴﺔ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪ 4 U‬رﺷﺎت ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‬ ‫‪ 4 U‬رﺷﺎت ﻣﻦ اﻟﻜﻤﻮن واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻤﺮ ﻋﻠﻰ اﻻرز اﻟﻤﺨﻠﻮط‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬

‫ﻧﺴﻠﻖ ورق اﻟﻌﻨﺐ ﺑﺎﻟﻤﺎء اﻟﺴﺎﺧﻦ‪.‬‬ ‫ﻧﺤﻀﺮ وﻋﺎء اﻟﻄﺒﺦ وﻧﺮﺗﺐ اﻟﺒﻨﺪورة واﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﻘﻄﻌﺎن ﺑﺪاﺧﻠﻬﺎ ﻣﻊ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬ ‫ﻟﻠﻒ ورق اﻟﻌﻨﺐ‪ ،‬ﻧﻀﻊ اﻟﻮرﻗﻪ ﺑﺎﺗﺠﺎهﻨﺎ وﺑﺪاﺧﻠﻬﺎ اﻷرز وﻧﻠﻔﻬﺎ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪ اﻻﻧﺘﻬﺎء ﻣﻦ ﻟﻒ اﻟﻮرق‪ ،‬ﻧﺮﺗﺒﻪ ﺑﺎﻟﻮﻋﺎء ﻋﻠﻰ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺒﻨﺪورة‪ ،‬أي ﻧﺮص اﻟﻮرق ﺑﺠﺎﻧﺐ ﺑﻌﺾ ﻓﻮق ﻃﺒﻘﺔ‬ ‫اﻟﺒﻨﺪورة واﻟﺒﺼﻞ‪ ،‬وﻋﻨﺪﻣﺎ ﻧﻨﺘﻬﻲ ﻣﻦ ﺗﺮﺗﻴﺐ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻷوﻟﻰ ﻧﺒﺪأ ﺑﺮص اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺜﺎﻧﻴﺔ ﻓﻮق اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻷوﻟﻰ وهﻜﺬا‪.‬‬ ‫ﻧﺮش اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎر ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ اﻟﻤﺎء ﻋﻠﻴﻬﺎ إﻟﻰ أن ﺗﻐﻄﻲ ﺟﻤﻴﻊ اﻷوراق‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻐﺎز ﻟﻤﺪة ‪ 2‬ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 409‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺤﻠﻮﻳﺎت‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 410‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺁﻳﺴﻜﺮﻳﻢ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﺑﺎآﻴﺖ آﺮﻳﻤﺔ ﺟﺎهﺰة‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺟﺎف‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻣﺴﺘﻜﺔ )أو ﻓﺎﻧﻴﻼ(‬ ‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺘﺎن‬ ‫‪ U‬اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻧﻜﻬﺔ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ أو أي ﻧﻜﻬﺔ أﺧﺮى‬ ‫‪ U‬ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪ U‬ﻣﻜﺴﺮات ﻟﻠﺘﺰﻳﻦ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﺗﺨﻔﻖ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﻣﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺴﺎﺋﻞ واﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺠﺎف‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺒﻴﺾ ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ‪.‬‬ ‫ﻧﻘﻮم ﺑﻄﺤﻦ اﻟﻤﺴﺘﻜﺔ وإﺿﺎﻓﺘﻬﺎ إﻟﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻨﻜﻬﺔ واﻟﺴﻜﺮ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻤﻜﺴﺮات )ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ( وﻳﺘﻢ ﺗﺤﺮﻳﻚ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺠﻤﺪ اﻵﻳﺴﻜﺮﻳﻢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 411‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺁﻳﺴﻜﺮﻳﻢ اﻟﻤﻨﺠﺎ أو ﺁﻳﺴﻜﺮﻳﻢ اﻻﻧﺎﻧﺎس‬ ‫ﺁﻳﺴﻜﺮﻳﻢ اﻟﻤﻨﺠﺎ أو اﻷﻧﺎﻧﺎس ﺳﻬﻞ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ وﻃﻌﻤﻪ ﻟﺬﻳﺬ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 4 U‬ﺣﺒﺎت ﻣﻦ اﻟﻤﻨﺠﺎ أو ﻋﻠﺒﺔ أﻧﺎﻧﺎس )ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫‪ 1 U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )ﻗﻴﻤﺮ(‬ ‫‪ U‬آﻴﺲ واﺣﺪ ﻣﻦ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ )ﺷﺎﻧﺘﻴﻴﻪ(‬ ‫‪ 4 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺠﻔﻒ‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ آﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء )ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻓﻲ ﺣﺎل ﺁﻳﺴﻜﺮﻳﻢ اﻻﻧﺎﻧﺎس ﻻ ﻳﻀﺎف اﻟﻤﺎء ﺑﻞ ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻮﺟﻮد ﻓﻲ ﻋﻠﺒﺔ‬ ‫اﻻﻧﺎﻧﺎس(‬ ‫‪ U‬اﻟﺴﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ اﻟﻰ أن ﻳﺒﺮد وﻣﻦ ﺛﻢ ﻳﻘﺪم وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 412‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺁﻳﺴﻜﺮﻳﻢ ﺑﺎﻟﻔﺎﻧﻴﻼ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬آﻴﺴﻴﻦ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪ U‬ﻓﺎﻧﻴﻼ‬ ‫‪ U‬آﺮﻣﻴﻼ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻧﺨﻠﻂ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ ﻣﻊ اﻟﻜﺮﻣﻴﻼ ﻣﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻣﻊ اﻟﻔﺎﻧﻴﻼ ﺑﻮاﺳﻄﺔ اﻟﺨﻼﻃﺔ إﻟﻰ أن ﻳﺼﺒﺢ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺁﻳﺴﻜﺮﻳﻢ‬ ‫ﻣﺘﻤﺎﺳﻚ ﺗﻘﺮﻳﺒ ًﺎ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻧﻮزع اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻰ آﺆوس اﻵﻳﺴﻜﺮﻳﻢ ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻪ ﻓﻰ اﻟﺜﻼﺟﺔ وﺑﺎاﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 413‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺁﻳﺴﻜﺮﻳﻢ ﻓﻄﻮم‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺘﺎن ﻗﺸﻄﺔ )وزن اﻟﻌﻠﺒﺔ ‪ 170‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮ آﺎآﺎو ﺑﻮدرة‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫‪ U‬ﻓﻨﺠﺎن ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ U‬ﻇﺮف ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ ﻣﺮآﺰ ﺻﻐﻴﺮة )‪160‬ﻣﻞ‪ 170 -‬ﻏﺮام ﻣﺜﻞ ﺑﻮﻧﻲ أو أﺑﻮ ﻗﻮس أو ﻏﻴﺮﻩ(‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻋﻠﺒﺔ ﺑﺴﻜﻮت ﺷﺎي‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ ﺧﻼط آﻬﺮﺑﺎﺋﻲ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺗﺼﺐ ﻓﻲ ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ ﻣﻦ اﻟﺼﺤﻮن اﻟﻤﻘﻌﺮة )ﻣﻠﺔ(‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮﻳﺰر أو اﻟﺜﻼﺟﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 414‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫أﺣﺴﻦ هﺪﻳﺔ ﻟﺰوﺟﻚ ‪ -‬ﺗﺸﻴﺰ آﻴﻚ ﺑﺎﻟﻤﺎرس‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺘﻴﻦ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ‬ ‫‪ U‬إﺻﺒﻊ زﺑﺪة )‪ 113‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )‪ 170‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ 6 U‬أﺻﺎﺑﻊ ﺷﻮآﻮﻻﺗﺔ ﺑﺎﻟﺤﻠﻴﺐ ﻣﺤﺸﻮة ﺑﺎﻟﻨﻮﻏﺎ واﻟﻜﺮاﻣﻴﻞ )ﻣﺜﻞ اﻟﻤﺎرس – ‪ 50‬ﻏﺮام ﻟﻠﺤﺒﺔ(‬ ‫‪ U‬ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺤﻠﻰ ﻣﺮآﺰ )‪ 397‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ 6 U‬ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ )‪ 120‬ﻏﺮام ‪ -‬ﻣﺜﻞ ﺟﺒﻨﺔ آﻴﺮي أو ﺑﻮك(‬ ‫‪ U‬آﻴﺲ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻧﻀﻊ ﻋﻠﺒﺘﻴﻦ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﻣﻄﺤﻮن ﻣﻊ أﺻﺒﻊ زﺑﺪة ﺛﻢ ﻧﺮﺻﻬﺎ ﺑﺎﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻧﻀﻊ ﻗﺸﻄﺔ ﻣﻊ ﺟﺒﻨﺔ آﻴﺮي وﺳﺘﺔ ﺣﺒﺎت ﻣﺎرس ﻣﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺤﻠﻰ ﺑﺎﻟﺨﻼط ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ إﻟﻴﻬﻢ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ‬ ‫اﻟﺨﻔﻖ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻧﺴﻜﺐ اﻟﻤﺰﻳﺞ ﻓﻮق اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ اﻟﻤﻮﺿﻮع ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎااااء واﻟﻌﺎاااﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 415‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫أﺻﺎﺑﻊ اﻟﺒﻠﺢ واﻟﺠﻮز‬ ‫هﺬا اﻟﻨﻮع ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻮﻳﺎت ﻣﻨﺎﺳﺐ ﻓﻲ ﻓﺘﺮة ﺗﻮاﺟﺪ اﻟﺒﻠﺢ وهﻮ ﻟﺬﻳﺬ وﺳﻬﻞ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺑﻠﺢ ﻣﻨﺰوع اﻟﻨﻮى وﻣﻘﻄﻊ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﺑﺪة‬ ‫‪ 200 U‬ﻏﺮام ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺤﻠﻰ وﻣﻜﺜﻒ‬ ‫‪1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻋﺴﻞ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﺎء‬ ‫‪ 1/2 U‬آﻮب ﺟﻮز هﻨﺪ ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫‪ 1/2 U‬آﻮب ﺟﻮز ﻣﻘﻄﻊ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﻣﻄﺤﻮن ﻗﻠﻴﻼ‬ ‫‪ 50 U‬ﻏﺮام ﺷﻮآﻼﺗﺔ ﻟﻠﺘﺰﻳﻦ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬

‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺒﻠﺢ ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة واﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﻜﺜﻒ اﻟﻤﺤﻠﻰ واﻟﻌﺴﻞ واﻟﻤﺎء ﻓﻲ وﻋﺎء ﻣﺘﻮﺳﻂ‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ ﻟﻤﺪة ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ ﺣﺘﻰ ﻳﻠﻴﻦ اﻟﺒﻠﺢ‪ .‬ﻳﺮﻓﻊ اﻟﻮﻋﺎء ﻋﻦ‬ ‫اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫ﻳﺨﻠﻂ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ واﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ اﻟﻤﻄﺤﻮن واﻟﺠﻮز ﻣﻊ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺒﻠﺢ ﻟﻌﻤﻞ ﺧﻠﻴﻂ ﻣﺘﻤﺎﺳﻚ‪.‬‬ ‫ﺗﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻳﺮآﺲ ﺑﺎﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة ﺟﻴﺪا ﺛﻢ ﻳﻔﺮد اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﺪاﺧﻠﻬﺎ‪.‬‬ ‫ﺗﺬوب اﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ ﻓﻮق ﺣﻤﺎم ﻣﺎﺋﻲ‪ .‬ﻳﻌﻤﻞ ﺣﻤﺎم اﻟﻤﺎء ﺑﻮﺿﻊ ﻃﻨﺠﺮة ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻬﺎ آﻮب ﻣﺎء ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﻮﺿﻊ‬ ‫ﻓﻮﻗﻬﺎ ﺻﺤﻦ ﻻ ﻳﺘﺄﺛﺮ ﺑﺎﻟﺤﺮارة‪ .‬ﺗﻮﺿﻊ ﻗﻄﻌﺔ اﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ ﻓﻲ اﻟﺼﺤﻦ وﺗﺘﺮك ﻟﺘﺬوب‪ .‬ﺑﻌﺪ أن ﺗﺬوب اﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ ﺗﺮﻓﻊ‬ ‫رأﺳﺎ ﻣﻦ ﻓﻮق ﺣﻤﺎم اﻟﻤﺎء‪.‬‬ ‫ﺗﻮزع اﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ اﻟﺴﺎﺋﻠﺔ ﻓﻮق ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺒﻠﺢ‪.‬‬ ‫ﻳﺒﺮد اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻤﺎﺳﻚ ﺛﻢ ﻳﻘﻄﻊ وﻳﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 416‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫أﺻﺎﺑﻊ اﻟﺘﻮﺳﺖ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬آﻴﺲ ﺗﻮﺳﺖ ﻋﺎدي‬ ‫‪ 6 U‬ﻗﻄﻊ ﺟﺒﻦ آﺮﻳﻤﺔ ) زﻧﺔ آﻞ ﻗﻄﻌﺔ ‪ 20‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ U‬ﻓﺴﺘﻖ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪ U‬زﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻘﻄﺮ )اﻟﺸﻴﺮة(‬ ‫‪ 6 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 3 U‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪ 1/2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة زﻋﻔﺮان‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺗﺰال أﻃﺮاف اﻟﺘﻮﺳﺖ‪.‬‬ ‫ﺗﺮق آﻞ ﺷﺮﻳﺤﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ﺑﺴﻤﺎآﺔ ﻗﻠﻴﻠﺔ ﺟﺪا ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻣﺮﺑﻊ‪.‬‬ ‫ﺗﺤﺸﻲ ﺑﻤﻘﺪار ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺠﺒﻦ ﺛﻢ ﺗﻄﻮى ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ أﺳﻄﻮاﻧﺔ وﻳﻤﺴﺢ ﻃﺮﻓﻬﺎ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺟﺒﻦ ﻗﺎﺑﻞ ﻟﻠﺪهﻦ ﺣﺘﻰ‬ ‫ﻳﻠﺘﺼﻖ ﺗﻤﺎﻣﺎ‪.‬‬ ‫ﺗﻘﻠﻰ ﻓﻲ زﻳﺖ ﻏﺰﻳﺮ ﺳﺎﺧﻦ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺮارة ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﻤﺮ‪.‬‬ ‫ﺗﻐﻤﺲ ﻓﻲ اﻟﻘﻄﺮ ﺛﻢ ﺗﺼﻔﻰ وﺗﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ وﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 417‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫أﺻﺎﺑﻊ اﻟﺴﻤﻴﺪ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺳﻤﻴﺪ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫‪ U‬إﺻﺒﻊ زﺑﺪة )‪ 113‬ﻏﺮام( أو ﻧﺼﻒ آﻮب ﺳﻤﻦ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺟﻮز هﻨﺪ‬ ‫‪ U‬ﺷﻴﺮة‬ ‫‪ U‬ﻓﺴﺘﻖ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﻔﺮك اﻟﻄﺤﻴﻦ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻴﻤﺎ ﻋﺪا اﻟﺸﻴﺮة واﻟﻔﺴﺘﻖ وﺗﻌﺠﻦ ﺟﻴﺪا ﺣﺘﻰ‬ ‫ﺗﺼﺒﺢ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻟﻴﻨﺔ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺗﻔﺮد ﺑﺎﻟﻨﺸﺎﺑﺔ وﺗﻘﻄﻊ ﺑﺎﻟﻜﺎس وﺗﻠﻒ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ إﺻﺒﻊ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﺗﻘﻠﻰ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ وﻳﺼﺐ اﻟﺸﻴﺮة ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺑﻌﺪ اﻟﻘﻠﻰ وﺗﻐﻤﺲ ﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 418‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫أﺻﺎﺑﻊ اﻟﻜﻮرن ﻓﻠﻴﻜﺲ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺑﻮدرة آﺴﺘﺮدة‬ ‫‪ U‬آﻮب زﺑﺪة‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺔ‬ ‫‪ U‬اﻟﺪﻗﻴﻖ ﺣﺴﺐ اﻟﻌﺠﻦ‬ ‫ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ‬ ‫‪ U‬ﺷﻮآﻼﺗﺔ ﺑﻴﻀﺎء‬ ‫‪ U‬آﻮرن ﻓﻠﻴﻜﺲ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﻌﺠﻦ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ آﻠﻬﺎ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﺛﻢ ﺗﺸﻜﻞ ﻋﻠﻰ هﻴﺌﺔ أﺻﺎﺑﻊ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺗﺨﺒﺰ ﻓﻰ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻰ اﻟﺸﻜﻼﺗﺔ اﻟﺒﻴﻀﺎء ﺛﻢ ﻓﻰ اﻟﻜﻮرن ﻓﻠﻴﻜﺲ اﻟﻤﻄﺤﻮن ﻗﻠﻴﻼ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 419‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫أﺻﺎﺑﻊ ﺑﺎﻟﻤﻜﺴﺮات‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ آﻮب زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪ U‬ﻣﻜﺴﺮات ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ ﺟﻴﺪا‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻜﺮ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬

‫اﻧﺨﻞ اﻟﺪﻗﻴﻖ وأﺿﻒ إﻟﻴﻪ اﻟﺰﻳﺖ ﺑﺎﻟﺘﺪرﻳﺞ ﻣﻊ اﻟﻔﺮك اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ‪.‬‬ ‫أﺿﻒ اﻟﻤﺎء ﺗﺪرﻳﺠﻴ ًﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﺤﺼﻞ ﻋﻠﻰ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ‪.‬‬ ‫أﺗﺮآﻬﺎ ﺗﺮﺗﺎح ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﺛﻢ اﻓﺮد اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وﻗﻄﻌﻬﺎ إﻟﻰ ﻣﺮﺑﻌﺎت‪.‬‬ ‫ﺿﻊ اﻟﻤﻜﺴﺮات ﺑﺪاﺧﻠﻬﺎ وﻟﻔﻬﺎ ﻣﺜﻞ اﻷﺻﺎﺑﻊ‪.‬‬ ‫اﻷﻃﺮاف اﺿﻐﻂ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺑﺎﻟﺸﻮآﺔ ﺛﻢ ﺳﺨﻦ زﻳﺖ وﺿﻌﻬﺎ ﻓﻴﻬﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﺤﻤﺮ‪.‬‬ ‫اﺧﺮﺟﻬﺎ وﺿﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻘﻄﺮ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 420‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫أﻗﺮاص ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ اﻟﺸﻬﻴﺔ‬ ‫ﺗﻌﺪ أﻗﺮاص ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ ﻣﻦ أﻃﻴﺐ اﻟﺤﻠﻮﻳﺎت اﻟﻤﺤﺒﺒﺔ ﻋﻨﺪ اﻟﺠﻤﻴﻊ وﻣﻦ أﺳﻬﻞ اﻟﻮﺻﻔﺎت‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﺑﻴﺎض ‪ 4‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ U‬آﻮﺑﺎن وﻧﺼﻒ اﻟﻜﻮب ﻣﻦ ﺑﺮش ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ ﺑﺮش اﻟﻠﻴﻤﻮن اﻟﺤﺎﻣﺾ‬ ‫‪ U‬آﺮز أﺣﻤﺮ ﻟﻠﺰﻳﻨﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬ ‫‪.8‬‬

‫ﻳﺨﻔﻖ ﺑﻴﺎض اﻟﺒﻴﺾ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ أﺑﻴﻀ ًﺎ وﺟﺎﻣﺪًا‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﺴﻜﺮﺛﻢ اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ وﺑﺮش اﻟﺤﺎﻣﺾ‪.‬‬ ‫ﻳﻄﻔﺄ اﻟﺨﻼط وﻳﻀﺎف ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ‪.‬‬ ‫ﻳﺼﺐ اﻟﻤﺰﻳﺞ ﻓﻲ ﻗﺪر وﻳﺴﺨﻦ ﺟﻴﺪًا ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ ﺑﻮاﺳﻄﺔ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺧﺸﺒﻴﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﺘﺮك اﻟﻤﺰﻳﺞ ﺟﺎﻧﺒ ًﺎ ﻟﻤﺪة ‪ 30‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ وﻳﺴﻜﺐ اﻟﻤﺰﻳﺞ ﺑﻮاﺳﻄﺔ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺗﺒﻌ ًﺎ ﻟﻠﺤﺠﻢ اﻟﻤﻄﻠﻮب‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ ﻧﺼﻒ ﺣﺒﺔ آﺮز ﻓﻲ وﺳﻂ آﻞ ﻗﺮص‪.‬‬ ‫ﺗﺨﺒﺰ اﻷﻗﺮاص ﻓﻲ ﻓﺮن ﻣﺤﻤﻰ ﻟﺪرﺟﺔ ‪ 300‬ﺣﺘﻰ ﺗﺸﻘﺮ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 421‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻷﻟﺒﺔ ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬روب‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﻣﺎء ﺣﻠﻮ‬ ‫‪ 4 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪ 4 U‬ﻓﻨﺎﺟﻴﻦ ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ U‬ﻣﺎء ورد‬ ‫‪ U‬زﻋﻔﺮان‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺣﻠﻮة )ﺣﺐ اﻟﺸﻮﻣﺮ(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﻳﺬوب ﺣﻠﻴﺐ اﻟﺒﻮدرة ﻓﻲ اﻟﻤﺎء اﻟﻤﺤﻠﻰ‪.‬‬ ‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺮوب واﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﺴﻜﺮ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف ﻣﺎء اﻟﻮرد واﻟﺰﻋﻔﺮان‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ وﻋﺎء ﻣﺤﻜﻢ اﻟﻐﻠﻖ وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪ اﻟﻐﻠﻲ ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺤﻠﻮة إﻟﻰ أن ﻳﺘﻜﺜﻒ‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ وﻳﻘﺪم ﺑﺎرد وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 422‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻷﻟﺒﻪ )ﺑﺮ اﻟﻮاﻟﺪﻳﻦ(‬ ‫ﻣﻼﺣﻈﻪ‪ :‬آﻞ ‪ 2‬ﺑﻴﻀﺔ ﺗﻌﺎدﻟﻬﺎ آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 10 U‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪ 5 U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ زﻋﻔﺮان‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ هﻴﻞ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﻜﺴﺮ اﻟﺒﻴﺾ ﻓﻰ إﻧﺎء ﻋﻤﻴﻖ وﻳﻀﺮب ﺑﺎﻟﺨﻼط ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﻀﺎف اﻟﺴﻜﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﺒﻴﺾ ﻣﻊ اﻟﺨﻠﻂ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻳﻀﺎف آﻮب اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻮاﺣﺪة ﺑﻌﺪ اﻷﺧﺮى ﻣﻊ اﻟﺨﻠﻂ‪.‬‬ ‫‪ .4‬ﻳﻀﺎف ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ اﻟﻬﻴﻞ واﻟﺰﻋﻔﺮان ﻣﻊ اﻟﺨﻠﻂ‪.‬‬ ‫‪ .5‬ﻳﺴﻜﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻰ ﻗﺪر ﻣﻌﺪﻧﻰ وﻳﺠﻤﻞ اﻟﻮﺟﻪ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻋﻔﺮان‪.‬‬ ‫‪ .6‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻘﺪر ﻓﻰ ﺣﻤﺎم ﻣﺎﺋﻰ ﺑﻘﺪر اآﺒﺮ ﻣﻨﻪ )أي ﻳﺤﺘﻮي اﻟﻘﺪر اﻷآﺒﺮ ﻋﻠﻰ ﻣﺎء ﺳﺎﺧﻦ ﺣﺘﻰ ﻧﺼﻒ ارﺗﻔﺎع اﻟﻘﺪر‬ ‫اﻷول(‪.‬‬ ‫‪ .7‬ﺑﻌﺪ ‪ 35‬دﻗﻴﻘﻪ ﻳﺠﻤﺪ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺛﻢ ﻳﺮﻓﻊ ﻟﻜﻰ ﻳﺒﺮد وﻳﺴﻜﺐ ﻓﻰ أواﻧﻲ ﺻﻐﻴﺮة وﻳﻘﺪم‪.‬‬ ‫ﻣﻼﺣﻈﻪ‪ :‬ﻳﻤﻜﻦ ان ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻰ ﺑﺎﻳﺮآﺲ ﺑﺪل اﻟﻘﺪر اﻟﻤﻌﺪﻧﻲ ووﻳﻌﻤﻞ اﻟﺤﻤﺎم اﻟﻤﺎﺋﻰ ﻓﻰ اﻟﻔﺮن‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 423‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫أﻟﺬ ﺑﺴﻴﻤﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬آﻮب وﻧﺼﻒ ﻧﺎرﺟﻴﻞ‬ ‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺘﺎن‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﻃﺤﻴﻦ أرز‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻴﻨﻜﺞ ﺑﻮدر‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﺎﻧﻴﻼ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة هﻴﻞ‬ ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻋﻔﺮان‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﻨﺎرﺟﻴﻞ ﻣﻊ ﻃﺤﻴﻦ وﺑﻴﻜﺞ ﺑﻮدرﻓﻲ أﻧﺎء‪.‬‬ ‫ﻳﺨﻠﻂ ﻓﻲ أﻧﺎء أﺧﺮ اﻟﺒﻴﺾ واﻟﺴﻜﺮ واﻟﺰﻳﺖ وﻳﺨﻔﻖ ﺑﺎﻟﺨﻼط‪.‬‬ ‫ﺗﻀﺎف اﻟﻘﺸﻄﺔ إﻟﻰ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺒﻴﺾ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻨﺎرﺟﻴﻞ إﻟﻰ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺒﻴﺾ ﺑﺎﻟﺘﺪرﻳﺞ‪.‬‬ ‫ﺛﻢ ﻳﺼﺐ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪهﻮﻧﺔ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬ ‫ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻓﺮن ﻣﻦ أﺳﻔﻞ إﻟﻰ أن ﻳﻨﻀﺞ اﻟﺤﻮاف‪ ،‬ﻳﺸﻐﻞ اﻟﻔﺮن ﻣﻦ أﻋﻠﻰ ﻟﺘﺘﺤﻤﺮ ﻓﻘﻂ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 424‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫أم ﻋﻠﻲ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2/1 U‬آﻴﻠﻮﺟﺮام ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻣﻮرﻗﺔ )اﻟﺒﻒ ﺑﺎﺳﺘﺮي(‬ ‫‪ 2/1 U‬آﻮب زﺑﻴﺐ‬ ‫‪ 2/1 U‬آﻮب ﺟﻮز ﻣﻔﺮوم ﺧﺸﻨﺎ‬ ‫‪ 2/1 U‬آﻮب ﻓﺴﺘﻖ ﺣﻠﺒﻲ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ 4/3 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 4 U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪ 25 U‬ﻏﺮام أو ‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﺑﺪة‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ أو ﻗﻴﻤﺮ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬ ‫‪.8‬‬

‫ﺗﺮق ﻋﺠﻴﻨﺔ اﻟﺒﻒ ﺑﺎﺳﺘﺮي ﺟﻴﺪا ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻰ أرﺑﻌﺔ ﻣﺴﺘﻄﻴﻼت ﻣﺘﺴﺎوﻳﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﺨﺒﺰ هﺬﻩ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻓﻲ ﺻﻮان ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪180‬س )‪ 350‬ف( ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن‪ ،‬ﺣﺘﻰ ﺗﻨﺘﻔﺦ‬ ‫اﻟﻔﻄﻴﺮة وﺗﺤﻤﺮ‪.‬‬ ‫ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻜﺴﺮات ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﺎ‪.‬‬ ‫ﻳﺪهﻦ ﻃﺒﻖ ﺧﺎص ﺑﺎﻟﻔﺮن ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة‪.‬‬ ‫ﻳﻘﻄﻊ أﺣﺪ ﻣﺴﺘﻄﻴﻼت اﻟﻔﻄﻴﺮة ﺑﺎﻟﻴﺪ اﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ وﺗﻤﺪ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻖ وﻳﺮش ﺳﻄﺤﻬﺎ ﺑﺎﻟﻤﻜﺴﺮات‪.‬‬ ‫ﻳﻘﻄﻊ إﺛﻨﺎن ﻣﻦ اﻟﻤﺴﺘﻄﻴﻼت وﺗﻔﺮد ﻓﻮق ﻃﺒﻘﺔ اﻟﻤﻜﺴﺮات ﺛﻢ ﺗﺮش ﺑﻤﺎ ﺗﺒﻘﻰ ﻣﻦ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻤﻜﺴﺮات‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺒﻒ ﺑﺎﺳﺘﺮي اﻟﻤﻘﻄﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ‪.‬‬ ‫ﻳﻐﻠﻰ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ واﻟﺰﺑﺪة وﻋﻠﺒﺔ اﻟﻘﺸﻄﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﺼﺒﻮا ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وﺗﻮﺿﻊ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻓﻲ ﻓﺮن‬ ‫ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 180‬س )‪ 350‬ف( ﻟﻤﺪة ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ وﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 425‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫أم ﻋﻠﻲ ‪1‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 4 U‬ورﻗﺎت ﺟﻼش‬ ‫‪ 4 U‬آﻮب ﻟﺒﻦ )ﺣﻠﻴﺐ(‬ ‫‪ 12 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 5 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻤﻦ‬ ‫‪ U‬ﺑﻨﺪق‬ ‫‪ U‬ﺟﻮز هﻨﺪ‬ ‫‪ U‬ﻗﺸﺪة‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﻧﺤﻀﺮ اﻟﺠﻼش وﻧﺄﺗﻰ ﺑﻜﻞ ورﻗﺔ وﻧﻄﺒﻘﻬﺎ ﻣﺮﺗﻴﻦ ﺑﺤﻴﺚ ﺗﻜﻮن ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻣﺮﺑﻊ‪.‬‬ ‫ﻧﺄﺗﻰ ﺑﻄﺎﺳﺔ ﻟﻠﻘﻠﻲ وﻧﻀﻊ ﺑﻬﺎ اﻟﺴﻤﻦ وﺗﻘﺪح ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﺑﻬﺎ ورﻗﺔ اﻟﺠﻼش وﺗﺤﻤﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻬﻴﻦ وﺗﺮﻓﻊ ﻋﻠﻰ ﻣﻨﺪﻳﻞ‬ ‫ورق ﻟﺘﺼﻔﻴﺔ اﻟﺴﻤﻦ‪ ،‬وهﻜﺬا ﺑﺒﺎﻗﻲ ورق اﻟﺠﻼش‪.‬‬ ‫ﻧﻐﻠﻰ اﻟﻠﺒﻦ ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ‪.‬‬ ‫ﻧﺄﺗﻰ ﺑﻄﺎﺟﻦ ﻓﺨﺎر وﻧﻀﻊ اﻷرﺑﻊ ورﻗﺎت ﺛﻢ ﻧﺼﺐ ﻓﻮﻗﻬﻢ اﻟﻠﺒﻦ واﻟﻤﻜﺴﺮات ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻰ ﻓﺮن ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺮارة‬ ‫ﺑﻌﺪ ﺗﺴﺨﻴﻨﻪ رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪ ﻣﺮور ‪ 7‬دﻗﺎﺋﻖ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻓﻰ اﻟﻔﺮن ﻳﺘﻢ وﺿﻊ اﻟﻘﺸﺪة ﻋﻠﻰ وﺟﻬﻬﺎ ﺛﻢ ﺗﺨﺮج ﺑﻌﺪ أن ﻳﻜﻮن ﻗﺪ إﺣﻤﺮ وﺟﻬﻬﺎ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 426‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫أم ﻋﻠﻲ ‪2‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻋﺠﻴﻨﺔ اﻟﺒﻒ ﺑﺎﺳﺘﺮي ) ﻋﺠﻴﻨﺔ هﺸﺔ ﻣﺜﻞ اﻟﺴﻨﺒﻠﺔ أو اﻟﻜﺮاﻣﺔ ‪ 400 -‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ U‬ﺧﻤﺴﺔ أآﻮاب ﻣﺎء ﻟﻜﻞ آﻮب ﻣﺎء ﺳﺘﺔ ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪ U‬ﺛﻼﺛﺔ أرﺑﺎع اﻟﻜﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ واﺣﺪة ﻗﺸﻄﺔ ) ‪ 170‬ﻏﺮام ‪ -‬اﻟﻤﺮاﻋﻲ أو ﻧﺎدك أو اﻟﺼﺎﻓﻲ ﻋﻠﻰ ﺣﺴﺐ رﻏﺒﺘﻚ واﻟﻤﺘﻮﻓﺮ ﻟﺪﻳﻚ(‬ ‫‪ U‬إﺻﺒﻊ واﺣﺪ زﺑﺪة )‪ 113‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ U‬ﻣﻜﺴﺮات )ﻟﻮز‪ -‬آﺎﺟﻮ‪ -‬ﻓﺴﺘﻖ‪ -‬ﺻﻨﻮﺑﺮ‪ -‬زﺑﻴﺐ( ﻋﻠﻰ ﺣﺴﺐ رﻏﺒﺘﻚ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺒﻒ ﺑﺎﺳﺘﺮي ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﻤﺮ‪ ،‬ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫ﻧﻘﻮم ﺑﺘﻜﺴﻴﺮ اﻟﺒﻒ ﺑﺎﺳﺘﺮي ﺛﻢ ﻧﺤﻀﺮ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻳﺮآﺲ وﻧﻀﻊ ﻧﺼﻒ اﻟﻤﻘﺪار ﻓﻴﻬﺎ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻃﺒﻘﺔ اﻟﻤﻜﺴﺮات ﺛﻢ‬ ‫اﻟﻨﺼﻒ اﻵﺧﺮ ﻣﻦ اﻟﺒﻒ ﺑﺎﺳﺘﺮي‪.‬‬ ‫ﻧﻘﻮم ﺑﺨﻠﻂ اﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﺴﻜﺮ واﻟﻘﺸﻄﺔ واﻟﺰﺑﺪة وﺗﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ اﻟﻐﻠﻴﺎن ﺛﻢ ﺗﺼﺐ ﻓﻮق اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وﺗﺪﺧﻞ إﻟﻰ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ ﺧﻤﺲ دﻗﺎﺋﻖ وﺗﻘﺪم ﺑﻌﺪ‬ ‫إﺧﺮاﺟﻬﺎ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 427‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫أم ﻋﻠﻲ ﺑﺎﻟﻜﺮواﺳﻮن‬ ‫ﻃﺒﻖ ﺳﺮﻳﻊ وﻟﺬﻳﺬ وﻟﻜﻦ ﺣﺬاري اﻟﺴﻌﺮات اﻟﺤﺮارﻳﺔ اﻟﻌﺎﻟﻴﺔ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 10 U‬ﺣﺒﺎت آﺮواﺳﻮن ﺳﺎدة‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪ 1 U‬ﻟﺘﺮ آﺮﻳﻤﺔ ﻻآﺘﻮﻓﻴﻞ‬ ‫‪ U‬ﻣﻜﺴﺮات‬ ‫‪ U‬ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ‬ ‫‪ U‬آﺸﻤﺶ‪ /‬زﺑﻴﺐ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﻜﺮواﺳﻮن ﻣﻦ اﻟﻌﺮض ﺛﻢ ﻳﻘﻄﻊ إﻟﻰ ‪ 48‬ﻗﻄﻌﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﺼﻒ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﺑﺎﻳﺮآﺲ وﻳﺮش ﻋﻠﻴﻪ اﻟﻤﻜﺴﺮات ﺑﺄﻧﻮاﻋﻬﺎ واﻟﺰﺑﻴﺐ وﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ‪.‬‬ ‫ﻳﺸﺮب ﺑﺎﻟﺤﻠﻴﺐ ﺛﻢ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﺟﻴﺪًا‪.‬‬ ‫ﻳﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﻤﺮ اﻷﻃﺮاف واﻟﻮﺟﻪ‪.‬‬ ‫ﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 428‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫إﺳﻄﻮاﻧﺎت اﻟﺴﻤﺴﻢ ‪ -‬ﺣﻠﻰ ﻗﻬﻮة‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 4\1 U‬آﻮب ﺳﻤﺴﻢ‬ ‫‪ 4\1 U‬آﻮب ﺣﺒﺔ اﻟﺒﺮآﺔ‬ ‫‪ U‬ﺑﻴﺎض ﺑﻴﻀﺔ‬ ‫‪ 8\1 U‬آﻮب )‪ 28‬ﻏﺮام( زﺑﺪة‬ ‫‪ 4\3 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﺨﻔﻖ اﻟﺒﻴﺾ ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة )ﺗﻜﻮن ﻃﺮﻳﺔ( ﻣﻊ ﺟﺰء ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻣﺜﻞ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﺴﻜﺮ واﻟﺴﻤﺴﻢ‬ ‫وﺣﺒﺔ اﻟﺒﺮآﺔ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﻔﺮوﺷﺔ ﺑﻮرق اﻟﺰﺑﺪة وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ دواﺋﺮ ﻟﻤﺪة ‪ 5 -10‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻋﻨﺪ ﺧﺮوﺟﻬﺎ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﻳﻮﺿﻊ ﻣﺎء ﺗﺤﺖ اﻟﻮرق ﻟﻴﺴﻬﻞ ﺧﺮوﺟﻬﺎ وﻋﻨﺪ ﺧﺮوﺟﻬﺎ ﺗﻠﻒ آﺎﺳﻄﻮاﻧﺔ وﺗﺤﺸﻰ ﺑﺎﻵﻳﺲ‬ ‫آﺮﻳﻢ أو ﺑﺎﻟﻜﺮﻳﻤﺔ واﻟﻔﺮاوﻟﺔ أو اﻟﺸﻮآﻮﻻﺗﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 429‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺒﺎﻧﺘﻲ‬ ‫اﻟﺒﺎﻧﺘﻲ اﻟﺠﻴﺪ ﻳﺘﻜﻮن ﻣﻦ ﻃﺒﻘﺘﻴﻦ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻷوﻟﻰ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﺟﻮز هﻨﺪ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻌﻠﻘﺔ ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪ U‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻜﺮ‬ ‫اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺜﺎﻧﻴﺔ‬ ‫‪ U‬آﻴﺲ ﺑﻮدرة اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ اﻟﻤﺨﻔﻮﻗﺔ‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫‪ U‬آﺎآﺎو‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺴﻜﺮﻣﻊ اﻟﻤﺎء وﻳﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪا ﺣﺘﻰ ﻳﺬوب‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﺤﻠﻴﺐ وﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ واﻟﺴﻜﺮ‪.‬‬ ‫ﺗﺄﺧﺬ ﺣﻠﺔ ووﺗﻐﻄﻰ ﺑﺎﻟﻘﺼﺪﻳﺮ وﻳﺪهﻦ‪.‬‬ ‫ﺗﻀﺎف اﻟﺨﻠﻄﺔ ﻋﻠﻴﻪ ﺛﻢ ﻳﺮص ﻓﻲ اﻟﺤﻠﺔ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط آﻴﺲ ﺑﻮدرة اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ وﺳﻜﺮ وﻗﺸﻄﺔ وﻧﺼﻒ ﻓﻨﺠﺎن ﻣﺎء وآﺎآﺎو وﻳﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪا ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ‬ ‫اﻟﺨﻠﻄﺔ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ وﻳﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﻤﻜﺴﺮات وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 430‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺑﺎي اﻟﺘﻔﺎح‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪ 2/1 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ ﻋﺎدي‬ ‫‪ 2/1 U‬آﻮب )إﺻﺒﻊ( زﺑﺪة ﺑﺪرﺟﺔ ﺣﺮارة اﻟﻐﺮﻓﺔ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪ 1 U‬ﺑﻴﻀﺔ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ ﺳﺎﺋﻠﺔ‬ ‫اﻟﺨﻠﻄﺔ‬ ‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺔ‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﺳﻜﺮ ﻋﺎدي‬ ‫‪ 6 U‬ﻗﻄﻊ ﺟﺒﻦ ﻃﺮي ﻏﻴﺮ ﻣﺎﻟﺢ )‪ 120‬ﻏﺮام‪ ،‬ﻣﺜﻞ آﻴﺮي أو ﺑﻮك أو ﻏﻴﺮﻩ(‬ ‫اﻟﻮﺟﻪ‬ ‫‪ 2 U‬ﺗﻔﺎح أﺣﻤﺮ ﻣﺒﺸﻮر ﺧﺸﻦ )ﻣﺒﺸﻮر ﺑﺎﻟﺠﻬﺔ اﻟﻜﺒﻴﺮة(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺗﻌﺠﻦ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﺎﻟﻴﺪ وﺗﺒﻄﻦ ﺑﻬﺎ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﻊ اﻟﺠﻮاﻧﺐ وﺗﻔﻀﻞ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ اﻟﺪاﺋﺮﻳﺔ اﻟﻤﺘﻌﺮﺟﺔ اﻟﺠﻮاﻧﺐ‪.‬‬ ‫ﻧﺨﻠﻂ ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺨﻠﻄﺔ ﺟﻤﻴﻌ ًﺎ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط‪.‬‬ ‫ﻳﺼﺐ ﻓﻮق اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ وﻣﻦ ﺛﻢ ﺗﺒﺸﺮ ﻓﻮﻗﻬﺎ ﺗﻔﺎﺣﺘﻴﻦ وﺗﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﺠﻮز واﻟﻘﺮﻓﺔ ) اﻟﺪارﺳﻴﻦ(‪.‬‬ ‫ﺗﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 350‬درﺟﺔ ﻓﻬﺮﻧﻬﺎﻳﺘﻴﺔ )‪ 180‬ﻣﺌﻮﻳﺔ( ﻟﻤﺪة ‪ 30‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 431‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺑﺎي اﻟﺘﻤﺮ ﻟﺬﻳﺬ ﺟﺪا‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺑﺴﻜﻮت ﺷﺎي ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ )آﻮب وﺛﻠﺚ(‬ ‫‪ 4/3 U‬أﺻﺒﻊ زﺑﺪة ﺑﺪرﺟﺔ ﺣﺮارة اﻟﻐﺮﻓﺔ )‪ 80‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ U‬ﺗﻤﺮ‬ ‫‪2/1 U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺮآﺰ ﻣﺤﻠﻰ )‪ 200‬ﻏﺮام( أو ‪ 2‬ﻋﻠﺒﺔ ﺣﺠﻢ ﺻﻐﻴﺮ‬ ‫‪ U‬ﺟﻮز هﻨﺪ‬ ‫‪ U‬ﺟﻮز ﺧﺸﺐ ) ﻋﻴﻦ اﻟﺠﻤﻞ(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻻوﻟﻰ‪ :‬ﻳﻔﺮك اﻟﺒﺴﻜﻮت ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة وﻳﺮص ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺘﺤﺮآﺔ اﻟﻘﺎﻋﺪة أو ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻋﺎدﻳﺔ وﻧﺼﺐ ﻓﻮﻗﻪ ﻗﻠﻴﻞ‬ ‫ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ‪.‬‬ ‫‪ .2‬اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺜﺎﻧﻴﺔ‪ :‬ﻧﻔﺮد ﻓﻮق اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻷوﻟﻰ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺘﻤﺮ اﻟﻤﻨﺰوع اﻟﻨﻮى‪.‬‬ ‫‪ .3‬اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺜﺎﻟﺜﺔ‪ :‬ﺟﻮز ﺧﺸﺐ وﺟﻮز هﻨﺪ وﻧﺼﺐ ﻓﻮﻗﻬﺎ ﺑﻘﻴﺔ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺤﻠﻰ وﻧﺪﺧﻠﻬﺎ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ 15‬دﻗﻴﻘﺔ ﻣﻦ‬ ‫أﺳﻔﻞ وﺑﻌﺪﻳﻦ ﻧﺤﻤﺮهﺎ ﻣﻦ ﻓﻮق ﺣﺘﻰ ﺗﺤﻤﺮ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 432‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺒﺘﻴﻔﻮر‬ ‫هﺬﻩ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ ﻣﺠﺮﺑﺔ ﻟﻌﻤﻞ اﻟﺒﺘﻴﻔﻮر وهﻲ ﻟﺬﻳﺬة ﺟﺪا‪ .‬ﻟﻌﻤﻞ ﺑﺘﻔﻮر ﺑﻄﻌﻢ اﻟﻜﺎآﺎو ﻳﻤﻜﻦ اﺳﺘﺒﺪال ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ )أو أآﺜﺮ ﺣﺴﺐ‬ ‫اﻟﺮﻏﺒﺔ( ﻣﻦ آﻤﻴﺔ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﺑﻤﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻣﻦ ﺑﻮدرة اﻟﻜﺎآﺎو‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 4 U‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺘﺎن‬ ‫‪ 4/3 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪ 300 U‬ﻏﻢ زﺑﺪة ﻃﺮﻳﺔ‬ ‫‪ 4/1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﺎآﻴﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫‪ 4/1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﺮش ﻟﻴﻤﻮن أو ﺑﺮﺗﻘﺎل أو ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﻪ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻳﺨﻔﻖ اﻟﺒﻴﺾ ﻣﻊ اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ﻟﻬﺎ اﻟﺴﻜﺮ ﺛﻢ اﻟﺰﺑﺪ اﻟﻄﺮي واﻟﺤﻠﻴﺐ‪.‬‬ ‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻣﻊ اﻟﺒﺎآﻴﻨﺞ ﺑﺎودر واﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻋﻠﻰ ﻣﺮاﺣﻞ ﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺒﻴﺾ ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﻣﻊ اﻟﺨﻔﻖ ﺑﺨﻔﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﻜﺒﺲ ﻓﻲ ﺁﻟﺔ ﻋﻤﻞ اﻟﺒﺘﻴﻔﻮر ﻟﺘﺸﻜﻴﻠﻪ‪ ،‬وﻳﺼﻒ ﻓﻲ ﺻﻮاﻧﻲ ﻣﺪهﻮﻧﺔ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ وﻣﺮﺷﻮﺷﺔ ﺑﺎﻟﺪﻗﻴﻖ ﺛﻢ ﻳﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﻓﺮن‬ ‫ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 190‬س )‪ 375‬ف( ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ 15 – 10‬دﻗﻴﻘﺔ أو ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮن ﻗﺎع اﻟﺤﺒﺎت‬ ‫ﺑﻨﻲ ﻓﺎﺗﺢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 433‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺑﺘﻴﻔﻮر ‪1‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب زﺑﺪة ﺟﺎﻣﺪة‬ ‫‪ 5 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 5 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻧﺸﺎء‬ ‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺔ واﺣﺪة‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪ U‬آﻮب دﻗﻴﻖ أو أآﺜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﻪ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻧﺎﺧﺬ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﺎﻋﺪا اﻟﺪﻗﻴﻖ واﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‪ ،‬ﺗﺨﻠﻂ ﻣﻊ اﻟﺒﻌﺾ ﺟﻴﺪا ﺣﺘﻰ ﺗﺬوب اﻟﺰﺑﺪة ﺑﻴﻦ ﻳﺪﻳﻚ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻣﻊ اﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر وﺗﻌﺠﻦ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫ﺗﺘﺮك ﻟﺘﺮﺗﺎح ﻟﻤﺪة ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫ﺗﻔﺮد اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﺎﻟﻌﺼﺎ وﻧﺄﺧﺪ أى ﻧﻮع ﻣﻦ اﻟﻘﻮاﻟﺐ وﻧﺮﺳﻢ ﻋﻠﻰ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻰ اﻟﻄﺠﻴﻦ ﺗﻢ ﻓﻰ اﻟﻔﺮن وﺗﺎآﻠﻮا‬ ‫ﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 434‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺒﺜﻴﺚ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺗﻤﺮ‬ ‫‪ 100 U‬ﺟﺮام زﺑﺪة‬ ‫‪ U‬هﻴﻞ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻪ أﺣﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺗﻀﺎف اﻟﺰﺑﺪة اﻟﻰ اﻟﺪﻗﻴﻖ وﺗﺤﺮك ﺣﺘﻰ ﺗﺬوب ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺘﻤﺮ واﻟﻬﻴﻞ وﺗﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪًا وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 435‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺒﺮازق اﻟﺮاﺋﻌﺔ‬ ‫ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﺒﺮازق اﻟﺮاﺋﻌﺔ و ﺟﺪا ﻟﺬﻳﺬة‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬آﻮﺑﻴﻦ وﻧﺼﻒ دﻗﻴﻖ‬ ‫‪ U‬آﻮب ورﺑﻊ ﻣﺮﺟﺮﻳﻦ أو زﺑﺪة )ﻳﺨﺮج ﻣﺴﺒﻘﺎ ﻣﻦ اﻟﺜﻼﺟﺔ(‬ ‫‪ U‬ﺛﻼث أرﺑﺎع آﻮب ﺳﻜﺮ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻼ‬ ‫‪ U‬ﻓﺴﺘﻖ ﺣﻠﺒﻲ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ U‬رﺷﺔ ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ U‬ﻟﻠﻮﺟﻪ ﺳﻤﺴﻢ ﻣﺨﻠﻮط ﺑﺎﻟﺸﻴﺮة )اﻟﻘﻄﺮ(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﺗﺨﻠﻂ اﻟﺰﺑﺪة ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ آﺎﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﻄﺤﻴﻦ ﻣﻊ اﻟﻔﺎﻧﻴﻼ واﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر واﻟﻤﻠــﺢ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﻄﺤﻴﻦ إﻟﻰ اﻟﺰﺑﺪة واﻟﺴﻜﺮ وﻳﻌﺠﻦ‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﻤﻔﺮوم وﻳﻌﺠﻦ وﺗﺘﺮك اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﻜﻮر آﺮات ﺻﻐﻴﺮة ﺑﺤﺠﻢ اﻟﺒﻴﻀﺔ وﻳﻀﻐﻂ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺑﻴﻦ اﻟﻴﺪﻳﻦ ﺣﺘﻲ ﺗﺼﺒﺢ داﺋﺮﻳﺔ‪ ،‬ﻳﻀﻐﻂ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻓﻮق اﻟﺴﻤﺴﻢ‬ ‫واﻟﺸﻴﺮة ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻐﻤﺲ ﺑﺎﻟﺴﻤﺴﻢ‪.‬‬ ‫ﺗﻔﺮد ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﺸﻮي ﺑﻮرق اﻟﺰﺑﺪ وﺗﻮﺿﻊ اﻷﻗﺮاص ﺛﻢ ﺗﺸﻮى ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 150‬س )‪ 300‬ف( ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﻤﺮ‪.‬‬ ‫ﺗﺨﺮج ﻣﻦ اﻟﻔﺮن وﺗﺘﺮك دﻗﻴﻘﺔ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﺻﺤـــﺔ وهﻨــﺎ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 436‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺒﺮاوﻧﻴﺰ اﻟﺴﺮﻳﻊ واﻟﺴﻬﻞ ﺟﺪا‬ ‫هﺬﻩ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ ﻟﻠﺒﺮاوﻧﻴﺰهﻲ أﻓﻀﻞ اﻟﻄﺮق اﻟﺘﻲ ﺟﺮﺑﺘﻬﺎ ﻋﻠﻰ اﻹﻃﻼق‪ ،‬ﻓﻬﻲ ﺳﺮﻳﻌﺔ وﺳﻬﻠﺔ ﺟﺪا وهﻲ أﻳﻀﺎ ﻟﺬﻳﺬة وأﺧﻒ ﻣﻦ‬ ‫أﻏﻠﺐ اﻟﻮﺻﻔﺎت اﻷﺧﺮى اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 5 U‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪ 4/3 U‬ﺛﻼﺛﺔ أرﺑﺎع اﻟﻜﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪ 2/1 U‬ﻧﺼﻒ آﻮب آﺎآﺎو ﺑﻮدرة‬ ‫‪ 1 3/1 U‬آﻮب وﺛﻠﺚ اﻟﻜﻮب دﻗﻴﻖ ﻣﺘﻌﺪد اﻻﺳﺘﺨﺪاﻣﺎت‬ ‫‪ 2/1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة روح اﻟﻔﺎﻧﻴﻼ اﻟﺴﺎﺋﻠﺔ‬ ‫‪ 2/1 U‬ﻧﺼﻒ اﻟﻜﻮب ﺷﻮآﻼﺗﺔ اﻟﻄﺒﺦ اﻟﻤﺒﺸﻮرة أو اﻟﺤﺐ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﻪ‬ ‫‪ .1‬ﻳﺴﺨﻦ اﻟﻔﺮن ﻟﺤﺮارة ‪ 350‬ف )‪ 180‬س(‪ .‬ﺗﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ ‪ 22‬ﺳﻢ ﻓﻲ ‪ 32‬ﺳﻢ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ وﺗﺮش ﺑﺎﻟﺪﻗﻴﻖ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺗﻮﺿﻊ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻮاد ﻣﺎﻋﺪا ﺷﻮآﻼﺗﺔ اﻟﻄﺒﺦ ﻣﻌﺎ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﺨﻔﻖ‪ .‬ﺗﺨﻔﻖ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻮاد ﻣﻌﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﺨﺘﻠﻂ ﺟﻴﺪا‪ .‬ﺗﻔﺮد‬ ‫ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﺗﺮش ﺷﻮآﻼﺗﺔ اﻟﻄﺒﺦ ﻋﻠﻰ وﺟﻪ اﻟﻜﻴﻜﺔ‪ .‬ﺗﺨﺒﺰ ﻟﻤﺪة ‪ 30 – 25‬دﻗﻴﻘﺔ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن‪ .‬ﺗﺘﺮك ﻟﺘﺒﺮد‬ ‫ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ ﻟﻤﺮﺑﻌﺎت وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 437‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺑﺮزﻗﺎن اﻟﺠﺰاﺋﺮي‬ ‫ﻣﻦ أﻓﻀﻞ اﻷﻃﺒﺎق اﻟﺠﺰاﺋﺮﻳﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‬ ‫‪ 1 U‬آﻠﻎ ﻣﻦ اﻟﺴﻤﻴﺪ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﺴﻤﻦ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﺤﺔ‬ ‫‪ U‬ﻣﺎء ﻟﻠﻌﺠﻦ‬ ‫ﻟﻠﺨﻠﻄﺔ‬ ‫‪ U‬ﺗﻤﺮ ﻣﻄﺒﻮخ ﻓﻲ اﻟﻤﺎء‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ آﻞ ﻣﻮاد اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺗﺸﻜﻞ ﺧﺒﺰات وﺗﻄﻬﻰ ﻓﻮق اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﺛﻢ ﺗﻔﺘﺖ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﻬﺎ اﻟﺘﻤﺮ اﻟﻤﻄﺒﻮخ ﻓﻲ اﻟﻤﺎء وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﻬﺎ اﻟﺴﻤﻦ‪ ،‬ﺷﻬﻴﺔ ﻃﻴﺒﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 438‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺑﺴﺒﻮﺳﺔ‬ ‫ﻟﺬﻳﺬة وﺳﻬﻠﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪1 U‬و‪ 2/1‬آﻮب ﺳﻤﻴﺪ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ ﺧﺸﻦ‬ ‫‪ 2 U‬ﺑﻴﺾ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻠﻴﺎ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪ U‬ذرة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ U‬ﺷﻴﺮة‬ ‫ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ‬ ‫‪ U‬ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ )ﻧﺎرﻳﻞ(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﻳﺨﻠﻂ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ آﻞ ﻣﻦ ‪ ) :‬ﺑﻴﺾ ‪ +‬زﻳﺖ ‪ +‬ﺳﻜﺮ ‪ +‬اﻟﻔﺎﻧﻠﻴﺎ(‪ ،‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪًا ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺠﺎﻧﺲ‪.‬‬ ‫ﻓﻲ وﻋﺎء ﺁﺧﺮ ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺴﻤﻴﺪ ‪ +‬اﻟﺒﻴﻜﺞ ﺑﺎورد ‪ +‬اﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف إﻟﻰ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺒﻴﺾ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺴﻤﻴﺪ ﻣﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﺗﺪرﻳﺠﻴ ًﺎ ﻣﻊ اﻟﺨﻠﻂ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ ﺑﺎﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪهﻮﻧﺔ وﺗﺪﺧﻞ ﺑﺎﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ 30‬دﻗﻴﻘﺔ ﺗﻘﺮﻳﺒ ًﺎ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪ اﺳﺘﺨﺮاﺟﻬﺎ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﻣﺒﺎﺷﺮة ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﻬﺎ اﻟﺸﻴﺮة ﺛﻢ ﺗﺮش ﺑﺠﻮز اﻟﻬﻨﺪ‪.‬‬ ‫ﻼ ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ‪.‬‬ ‫ﺗﺘﺮك ﻟﺘﺒﺮد ﻗﻠﻴ ً‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 439‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺒﺴﺒﻮﺳﺔ ‪1‬‬ ‫هﻲ ﺑﺴﺒﻮﺳﺔ ﻻآﻦ ﻣﻦ ﻧﻮع ﺁﺧﺮ ﻷﻧﻨﺎ ﺳﻮف ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺰﺑﺎدي إﻟﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺳﻤﻴﺪ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﻧﺎرﻳﻞ )ﺟﻮز هﻨﺪ ﻣﺒﺸﻮر(‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬ ‫‪ 2 U‬ﺑﻴﺾ‪ +‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻼ‬ ‫‪ 3/4 U‬آﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺻﻐﻴﺮة زﺑﺎدي )‪ 180‬ﻏﺮام(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻧﻀﻊ اﻟﺴﻜﺮ واﻟﺰﻳﺖ واﻟﺰﺑﺎدي واﻟﺒﻴﺾ واﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ وﻧﺨﻠﻂ اﻟﺠﻤﻴﻊ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺨﻠﻴﻂ إﻟﻰ اﻟﺴﻤﻴﺪ وﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ وﻧﺨﻠﻄﺔ ﺑﺎﻟﻤﻠﻌﻘﺔ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ﺣﺮارة ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ‪ 180‬س )‪ 350‬ف(‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪ ﻣﺎ ﺗﺴﺘﻮي اﻟﺒﺴﺒﻮﺳﺔ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻘﻄﺮ أو اﻟﻌﺴﻞ وﺗﺮش ﺑﺎﻟﺠﻮز اﻟﻤﺒﺸﻮر وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 440‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺑﺴﺒﻮﺳﺔ أﺧﺖ اﻟﻄﺎزج‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺳﻤﻴﺪ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺠﻔﻒ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺷﻴﺮة ﺳﺎﺧﻨﺔ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻤﻦ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺟﺪا ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ وﺗﻌﺠﻦ ﺑﺎﻟﺸﻴﺮة‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺗﺪﺧﻞ ﻓﻰ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 441‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺑﺴﺒﻮﺳﺔ اﻟﻄﺎزج‬ ‫ﺑﺼﺮاﺣﺔ اﻟﻠﻲ ﺑﻴﺬوﻗﻬﺎ ﺑﻴﻘﻮل إﻧﻬﺎ ﻣﺮة ﺻﻌﺒﺔ وهﻲ ﺳﻬﻠﺔ ﻣﺮة وﺳﺮﻳﻌﺔ وﻟﺬﻳﺬة ﻣﺮة‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﺳﻤﻴﺪ‬ ‫‪ 1 U‬إﺻﺒﻊ زﺑﺪة )‪ 112‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ 2 U‬إﺛﻨﺘﺎن ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺤﻠﻰ وﻣﺮآﺰ آﺒﻴﺮة )ﺣﺠﻢ اﻟﻌﻠﺒﺔ ‪ 397‬ﻏﻢ(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﻜﻮن اﻟﺰﺑﺪة ﺳﺎﺋﻠﺔ وﻻ ﺗﻜﻮن ﺣﺎارة‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن إﻟﻰ أﻧﺎ ﺗﺴﺘﻮي‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 442‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺑﺴﺒﻮﺳﺔ ﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 4/3 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 4/3 U‬آﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺳﻤﻴﺪ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﻓﺴﺘﻖ ﻣﻄﺤﻮن ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪ 2 U‬ﺑﻴﺾ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫اﻟﺸﻴﺮة‬ ‫‪ U‬واﺣﺪ وﻧﺼﻒ آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪ 2/1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﺎء زهﺮ )اﺧﺘﻴﺎري(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﺎ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺗﺨﺒﺰ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 180‬س )‪ 350‬ف(‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﺗﺴﻘﻰ ﺑﺎﻟﺸﻴﺮة )اﻟﻘﻄﺮ( اﻟﺒﺎردة ﺑﻌﺪ ﻧﻀﺠﻬﺎ‪.‬‬ ‫ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ اﻟﺸﻴﺮة‪:‬‬ ‫‪ .4‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﻤﺎء واﻟﺴﻜﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﻀﺎف ﻟﻬﻢ ﻋﺼﺮة ﻟﻴﻤﻮن وﺑﻌﺪ ﻣﺎ ﻳﺜﻘﻞ اﻟﻘﻄﺮ ﻳﻀﺎف ﻟﻪ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﺰهﺮ‬ ‫وﻳﺤﺮك وﻳﺮﻓﻊ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 443‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺑﺴﺒﻮﺳﺔ ﺑﺎﻟﻘﺸﻄﺔ‬ ‫ﺗﻤﺘﺎز هﺬة اﻟﻮﺻﻔﺔ ﺑﺄﻧﻬﺎ ﺳﻬﻠﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ وﺑﺎﺗﺒﺎع ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻹﻋﺪاد ﺑﺪﻗﺔ ﺳﻮف ﺗﺤﺼﻠﻴﻦ ﻋﻠﻰ ﺑﺴﺒﻮﺳﺔ ﻃﺮﻳﺔ وهﺸﺔ ﺟﺪا‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻋﺪد واﺣﺪ ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫‪ 2 U‬ﻋﻠﺒﺔ اﻟﻘﺸﺪة ﻣﻦ اﻟﺴﻤﻴﺪ وﻳﻔﻀﻞ اﻟﺴﻤﻴﺪ اﻟﺨﺸﻦ )ﺗﺴﺘﺨﺪم ﻋﻠﺒﺔ اﻟﻘﺸﻄﺔ اﻟﻔﺎرﻏﺔ ﻓﻲ ﻗﻴﺎس اﻟﺴﻤﻴﺪ(‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﻘﺸﻄﺔ ﺳﻜﺮ ﻣﻄﺤﻮن )ﺑﻮدرة(‬ ‫‪ U‬ﻓﻨﺠﺎن ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ‬ ‫‪ U‬واﺣﺪ ﻓﻨﺠﺎن زﺑﺪة أو ﺳﻤﻨﺔ ﺳﺎﺋﻠﺔ وﻳﻔﻀﻞ اﻟﺴﻤﻨﺔ‬ ‫‪ U‬واﺣﺪ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻴﻜﺮﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدا ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻧﻔﺮغ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﻘﺸﻄﺔ ﻓﻲ أﻧﺎء ﻋﻤﻴﻖ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺴﻤﻴﺪ وذﻟﻚ ﺑﺴﺘﺨﺪام ﻧﻔﺲ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﻘﺸﻄﺔ =< ﻣﻠﻰء ‪ 2‬ﻣﻦ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﻘﺸﻄﺔ اﻟﻔﺎرﻏﺔ ﻣﻦ اﻟﺴﻤﻴﺪ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻧﻀﻴﻒ ﻓﻨﺠﺎن ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ واﻟﺴﻜﺮ اﻟﻤﻄﺤﻮن واﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر واﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ وﺑﻴﻜﺮﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدا وﻧﺨﻠﻂ ﻗﻠﻴﻼ‪.‬‬ ‫‪ .4‬أﺧﻴﺮا ﻧﻐﻠﻲ اﻟﺴﻤﻨﺔ أو اﻟﺰﺑﺪة ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻧﻀﻴﻔﻬﺎ ﻣﺒﺎﺷﺮة ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ ﺛﻢ ﻧﺘﺮك اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺗﺮﺗﺎح (ﺛﻼﺛﺔ‬ ‫دﻗﺎﺋﻖ وهﺬا ﺿﺮوري ( ﻟﻜﻲ ﺗﺘﺸﺮب ﺣﺒﺎت اﻟﺴﻤﻴﺪ اﻟﺰﺑﺪة أو اﻟﺴﻤﻨﺔ‪.‬‬ ‫‪ .5‬ﻓﻲ اﻟﻮﻗﺖ ﻧﻔﺴﻪ ﻧﺴﺨﻦ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ ‪ 180‬درﺟﺔ وﺗﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﻄﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة ) ﻋﻠﻰ أن ﺗﻜﻮن اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫وﻣﻨﺎﺳﺒﺔ ﻣﻊ اﻟﻜﻤﻴﺔ اﻟﻤﺬآﻮرة أﻋﻼﻩ(‪.‬‬ ‫‪ .6‬ﺑﻌﺪ ﻣﺮور ‪ 3‬دﻗﺎﺋﻖ ﻧﻘﻮم ﺑﻔﺮد اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺛﻢ ﻧﻘﻄﻌﻬﺎ ﻃﻮﻟﻴﺎ وﻋﺮﺿﻴﺎ ﺑﻄﺮف اﻟﺴﻜﻴﻦ ﺑﺨﻔﺔ ﺣﻴﺚ ﺗﺼﻨﻊ ‪9‬‬ ‫ﻣﺮﺑﻌﺎت ﺛﻢ ﻧﺮص ﺣﺒﺎت اﻟﻠﻮز ﻋﻠﻰ آﻞ ﻗﻄﻌﺔ‪.‬‬ ‫‪ .7‬ﻧﺪﺧﻞ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ 15‬دﻗﻴﻘﺔ أو ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﻤﺮ أﻃﺮاﻓﻬﺎ واﻟﻮﺟﻪ‪.‬‬ ‫‪ .8‬ﻧﺴﻘﻴﻬﺎ ﺑﺎﻟﻘﻄﺮ ﻓﻮر إﺧﺮاﺟﻬﺎ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ‪.‬‬ ‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻣﻤﻜﻦ ﻋﻤﻞ ﺑﺴﺒﻮﺳﺔ اﻟﺮوب ﺑﻨﻔﺲ ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺑﺴﺒﻮﺳﺔ اﻟﻘﺸﻄﺔ وﺑﺎﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 444‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺑﺴﺒﻮﺳﺔ ﺑﺎﻟﻘﺸﻄﺔ ‪1‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬و‪ 4/1‬آﻮب ﺳﻤﻴﺪ ﺧﺸﻦ‬ ‫‪ 4/3 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﺪة )‪170‬ﺟﺮام(‬ ‫‪ 2/1 U‬آﻮب ﺟﻮز هﻨﺪ‬ ‫‪ 1 U‬و‪ 2/1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬ ‫اﻟﺸﺮاب‬ ‫‪ 4/3 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 1 U‬و‪ 4/1‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪ U‬ﻧﻘﻂ ﻣﻦ اﻟﻠﻴﻤﻮن‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻳﺤﻀﺮ اﻟﺸﺮاب )اﻟﻘﻄﺮ( ﺑﻮﺿﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﻣﻊ اﻟﻤﺎء وﺑﻀﻊ ﻧﻘﺎط ﻣﻦ اﻟﻠﻴﻤﻮن ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﺗﺮآﻪ ﻳﻐﻠﻲ ﻟﺪﻗﻴﻘﺘﻴﻦ ﻓﻘﻂ‬ ‫ﺣﺘﻰ ﻻ ﻳﺜﻘﻞ‪ ،‬ﻳﺘﺮك ﻟﻴﺒﺮد‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ آﻞ ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺒﺴﺒﻮﺳﺔ ﻓﻲ إﻧﺎء وﺗﺪﻋﻚ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 180‬س )‪ 350‬ف(‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪ ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﻧﺘﺄآﺪ ﻣﻦ ﻧﻀﺠﻬﺎ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺸﺮاب اﻟﺒﺎرد ﻋﻠﻴﻬﺎ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 445‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺑﺴﺒﻮﺳﺔ ﺑﺎﻟﻘﺸﻄﺔ ‪2‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 3 U‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ ﻋﺎدي‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺳﻤﻴﺪ ﺑﺴﺒﻮﺳﺔ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺟﻮز هﻨﺪ ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )‪ 170‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻤﻠﻮؤة ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺸﻴﺮة‬ ‫‪ 3 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪ U‬ﻗﻄﺮات ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪ U‬ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﻧﺠﻬﺰ اﻟﺸﻴﺮة ﺑﻮﺿﻊ اﻟﺴﻜﺮ واﻟﻤﺎء ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﺗﺤﺮﻳﻜﻬﻢ وإﺿﺎﻓﺔ ﺑﻀﻊ ﻗﻄﺮات ﻣﻦ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن وﻣﻠﻌﻘﺔ‬ ‫ﻼ‪.‬‬ ‫ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ ﺳﺎﺋﻞ اﻟﻔﺎﺗﻴﻠﻴﺎ ﺛﻢ ﺗﻮﻃﻰ اﻟﻨﺎر ﻳﺘﺮآﻮا ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺜﻘﻞ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻗﻠﻴ ً‬ ‫ﻧﻀﻊ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ اﻟﺒﻴﺾ واﻟﺰﻳﺖ واﻟﺴﻜﺮ واﻟﻔﻨﻴﻠﻴﺎ واﻟﻘﺸﻄﺔ وﻧﺨﻠﻄﻬﻢ ﺟﻴﺪًا ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺠﺎﻧﺴﻮا‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺴﻤﻴﺪ وﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ واﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر وﻧﺨﻠﻄﻬﻢ ﺟﻴﺪًا‪.‬‬ ‫ﻼ(‪.‬‬ ‫ﻧﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ آﺒﻴﺮة ﺑﺄي ﻣﺎدة دهﻨﻴﺔ )زﻳﺖ أو ﺳﻤﻦ ﻣﺜ ً‬ ‫ﻧﻀﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وﻧﺪﺧﻠﻬﺎ ﻓﺮن ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺮارة ﻟﻤﺪة ﻣﻦ ‪ 10‬إﻟﻰ ‪ 15‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪ ﺧﺮوﺟﻬﺎ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﻣﺒﺎﺷﺮة ﻧﻀﻊ اﻟﺸﻴﺮة ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺛﻢ ﻧﻘﻮم ﺑﺘﻘﻄﻴﻌﻬﺎ ورش ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ ﻋﻠﻴﻬﺎ أو إﺿﺎﻓﺔ ﺣﺒﺎت‬ ‫اﻟﻠﻮز أو اﻟﺼﻨﻮﺑﺮ ﺑﻄﺮﻳﻘﺔ هﻨﺪﺳﻴﺔ ﺟﻤﻴﻠﺔ وﺑﻌﺪ ﻣﺎﺗﺒﺮد ﻧﻘﺪﻣﻬﺎ ﻟﻸﺣﺒﺎب وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء وﻗﻮﻟﻮا ﻟﻲ رأﻳﻜﻢ‪ ،‬أآﻴﺪ‬ ‫ﺣﺎﺗﺪﻋﻮا ﻟﻲ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 446‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺑﺴﺒﻮﺳﺔ ﺑﺎﻟﻘﻴﻤﺮ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 3 U‬ﺣﺒﺎت ﺑﻴﺾ‬ ‫‪ U‬واﺣﺪ وﻧﺼﻒ آﺄس ﺳﻜﺮ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻤﺘﻠﺌﺔ هﻴﻞ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺟﻮز هﻨﺪ‬ ‫‪ U‬واﺣﺪ وﻧﺼﻒ آﻮب ﺳﻤﻴﺪ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪ U‬واﺣﺪ وﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺑﻜﻴﻨﺞ ﺑﻮدر‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺘﺎن ﻗﻴﻤﺮ )ﻗﺸﻄﺔ(‬ ‫ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ‬ ‫‪ U‬ﻓﺴﺘﻖ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪ U‬ﻟﻮز ﻣﻘﺸﺮ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬

‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺒﻴﺾ ‪ +‬اﻟﺴﻜﺮ ‪ +‬اﻟﻬﻴﻞ ‪ +‬اﻟﺰﻳﺖ ﺟﻴﺪًا‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ وﻟﻜﻦ ﻣﻦ اﻟﻘﻴﻤﺮ ﻓﻘﻂ ﻋﻠﺒﺔ واﺣﺪة‪ ،‬وﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻌ ًﺎ‪.‬‬ ‫ﺗﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ ﻧﺼﻒ ﻣﻘﺪار اﻟﺨﻠﻴﻂ‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﻘﻴﻤﺮ اﻟﺜﺎﻧﻴﺔ آﺤﺸﻮة ﻓﻮق اﻟﺨﻠﻴﻂ‪ ،‬وﺗﻮزع ﺑﺎﻟﺘﺴﺎوي‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪﻣﺎ وﺿﻊ اﻟﻘﻴﻤﺮ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﻪ آﻄﺒﻘﺔ أﺧﻴﺮة ﺑﺎﻗﻲ اﻟﺨﻠﻴﻂ‪.‬‬ ‫ﺗﺰﻳﻦ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ واﻟﻠﻮز‪.‬‬ ‫ﺗﺰج ﺑﻔﺮن ﺣﺎر إﻟﻰ أن ﺗﻨﻀﺞ وﺻﺤﺔ ﻟﻠﺠﻤﻴﻊ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 447‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺒﺴﺒﻮﺳﺔ ﺑﺠﻮز اﻟﻬﻨﺪ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﻟﺒﻦ راﺋﺐ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺳﻤﻴﺪ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺟﻮز هﻨﺪ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب زﻳﺖ ذرة‬ ‫‪ 3 U‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﺎآﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪ U‬ﻓﺎﻧﻴﻼ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻳﺨﻔﻖ اﻟﺒﻴﺾ ﺟﻴﺪًا ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺒﺎآﻨﺞ ﺑﺎودر وﻳﺨﻔﻖ ﺟﻴﺪًا‪.‬‬ ‫ﺗﻀﺎف ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ وﺗﺨﻔﻖ ﺟﻴﺪًا‪.‬‬ ‫ﻧﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ داﺋﺮﻳﺔ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ وﻳﻮﺿﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﺪاﺧﻠﻬﺎ‪.‬‬ ‫ﺗﺨﺒﺰ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ )‪ 180‬س – ‪ 350‬ف( وﺻﺤﺘﻴﻦ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 448‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺑﺴﺒﻮﺳﺔ ﺑﺠﻮز اﻟﻬﻨﺪ راﺋﻌﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﺳﻤﻴﺪ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﺎآﻨﺞ ﺑﻮدر‬ ‫‪ 2 U‬ﺑﻴﻀﺔ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫‪ U‬ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﻣﺎ ﻋﺪا اﻟﺴﻤﻴﺪ وﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ واﻟﺒﺎآﻨﺞ ﺑﻮدر‪ ،‬ﻓﻲ اﻟﺨﻼط‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻮق اﻟﺴﻤﻴﺪ وﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ واﻟﺒﺎآﻨﺞ ﺑﻮدر وﻳﺨﻠﻂ‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﻌﺪ دهﻨﻬﺎ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻓﺮن ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺮارة )‪ 180‬س – ‪ 350‬ف( ﻣﺪة ‪ 15‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﺤﻤﺮ وﺟﻬﻬﺎ ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ وﺗﺸﺮب ﺑﺎﻟﺸﻴﺮة وﺻﺤﺘﻴﻦ وﻋﺎﻓﻴﺔ ﻋﻠﻰ ﻗﻠﺒﻜﻢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 449‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺑﺴﺒﻮﺳﺔ ﺧﻀﺮاء ﺑﺎﻟﺘﻮﻓﻲ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺒﺴﺒﻮﺳﺔ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 3 U‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪ U‬ﻓﺎﻧﻴﻼ‬ ‫‪ U‬آﻮب وﻧﺼﻒ ﺳﻤﻴﺪ‬ ‫‪ U‬ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﻓﺴﺘﻖ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺘﻮﻓﻲ‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ آﻮب ﻋﺴﻞ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺘﺎن ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﺒﺴﺒﻮﺳﺔ‪:‬‬ ‫‪ .1‬ﻳﺨﻔﻖ اﻟﺰﻳﺖ واﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ إﻧﺎء ﻋﻤﻴﻖ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ آﺎﻟﻘﺸﻄﺔ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﻀﺎف اﻟﺒﻴﻴﺾ اﻟﻤﺨﻔﻮق ﻣﻊ اﻟﻔﺎﻧﻴﻼ إﻟﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ وﻳﺴﺘﻤﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻔﻖ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻳﻀﺎف اﻟﺴﻤﻴﺪ واﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر إﻟﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﺎﻟﺘﺪرﻳﺞ وﻳﻀﺎف اﻟﺤﻠﻴﺐ أﻳﻀ ًﺎ‪.‬‬ ‫‪ .4‬ﻳﻀﺎف اﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﻤﻄﺤﻮن إﻟﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ وﻳﺴﺘﻤﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻠﻂ‪.‬‬ ‫‪ .5‬ﻳﺴﻜﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻤﺪهﻮﻧﺔ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬ ‫‪ .6‬ﺗﺨﺒﺰ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﻓﻲ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ )‪ 180‬س – ‪ 350‬ف( ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﺘﻮﻓﻲ‪:‬‬ ‫‪ .7‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻌﺴﻞ ﻓﻲ إﻧﺎء وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﻘﺸﻄﺔ وﻳﺴﺘﻤﺮ ﻓﻲ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﺣﺘﻰ ﺗﻐﻠﻰ وﺗﺼﺒﺢ‬ ‫ﻟﺰﺟﺔ‪.‬‬ ‫‪ .8‬ﻳﺼﺐ اﻟﺘﻮﻓﻲ ﻓﻮق اﻟﺒﺴﺒﻮﺳﺔ اﻟﺒﺎردة وﺗﻘﻄﻊ وﺗﺄآﻞ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 450‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺑﺴﺒﻮﺳﺔ ﻟﺬﻳﺬة‬ ‫ﺑﺴﺒﻮﺳﺔ ﻟﺬﻳﺬة ﻣﺮة وﺳﻬﻠﺔ ﺟﺪا‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺳﻤﻴﺪ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺮآﺰ ﻣﺤﻠﻰ آﺒﻴﺮة )‪ 379‬ﻏﻢ(‬ ‫‪ U‬ﻓﻨﺠﺎن ﺷﺎي زﻳﺖ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻧﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ وﻧﻔﺮدهﺎ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن‪ ،‬ﺑﻌﺪ اﻻﺳﺘﻮاء ﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺸﻴﺮة‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 451‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺑﺴﺒﻮﺳﺔ ﻣﺤﺸﻴﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺳﻤﻴﺪ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﻟﺒﻦ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺘﺎن‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﺎآﻴﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫اﻟﺤﺸﻮة‬ ‫‪ U‬ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻌﺎ ﻣﺎ ﻋﺪا اﻟﻘﺸﻄﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﺼﺐ ﻧﺼﻒ اﻟﻤﻘﺪار ﻓﻰ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻳﺮآﺲ وﺗﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﻣﻦ ﺗﺤﺖ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﻤﺮ‪.‬‬ ‫ﺗﺨﺮج ﻣﻦ اﻟﻔﺮن وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﻘﺸﻄﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﺼﺐ اﻟﻨﺼﻒ اﻟﻤﺘﺒﻘﻲ ﻣﻦ اﻟﺒﺴﻮﺑﺴﺔ ﻋﻠﻲ ﻃﺒﻘﺔ اﻟﻘﺸﺪة وﻧﻌﻴﺪهﺎ ﻟﻠﻔﺮن ﻣﻦ ﻓﻮق ﻓﻘﻂ ﻟﻠﺘﺤﻤﻴﺮ‪.‬‬ ‫ﻳﻤﻜﻦ إﺿﺎﻓﺔ ﻟﻮز ﻣﺒﺸﻮر أو ﻓﺴﺘﻖ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ وﺗﺪﺧﻞ ﻟﻠﻔﺮن وﺗﺘﺤﻤﺮ ﻣﻦ ﻓﻮق وﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﺗﺴﻘﻰ ﺑﺎﻟﺸﻴﺮة )اﻟﻘﻄﺮ(‬ ‫وﺑﺎﻟﻌﺎﻓﻴﺔ ﻋﻠﻴﻜﻢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 452‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺑﺴﻜﺖ اﻟﺴﻤﺴﻢ‬ ‫ﺑﺴﻜﺖ ﺳﻬﻞ ﺟﺪًا وﻟﺬﻳﺬ إﻟﻰ درﺟﺔ وﻣﻨﺎﺳﺐ ﻟﻜﻞ اﻟﻤﻨﺎﺳﺒﺎت‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 3 U‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪ U‬آﻮب دهﻦ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺑﻴﻜﻨﻚ ﺑﺎودر‬ ‫‪ U‬آﻴﺲ ﻓﺎﻧﻴﻼ‬ ‫‪ U‬هﻴﻞ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪ U‬ﻋﺼﻴﺮ ﺑﺮﺗﻘﺎل ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪ U‬ﻃﺤﻴﻦ‬ ‫‪ U‬ﺳﻤﺴﻢ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﻌﺰل ﺻﻔﺎر اﻟﺒﻴﺾ ﻋﻦ اﻟﺒﻴﺎض ﻟﻴﻄﺮق اﻟﺒﻴﺎض ﺟﻴﺪا وﺣﺒﺬا ﺑﺎﻟﻤﻄﺮﻗﺔ اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻴﺔ إذا ﺗﻮﻓﺮت إﻟﻰ أن ﻳﺼﺒﺢ‬ ‫اﻟﺒﻴﺎض ﻣﺜﻞ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻤﻮاد اﻟﺒﺎﻗﻴﺔ آﻠﻬﺎ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﺎ ﻟﻠﺒﻴﺎض ﻣﺎﻋﺪا اﻟﻄﺤﻴﻦ وﺗﻄﺮق ﺟﻴﺪا ﺟﺪا ﺛﻢ ﻧﻘﻮم ﺑﺎﺿﺈﻓﺔ اﻟﻄﺤﻴﻦ ﺗﺪرﻳﺠﻴﺎ‬ ‫إﻟﻰ أن ﺗﺼﺒﺢ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﺗﺘﺮك ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﻋﻠﻰ اﻷﻗﻞ وﺑﻌﺪهﺎ ﻧﻘﻮم ﺑﻌﻤﻞ آﺮات ﻣﻦ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وﺗﻐﻤﺲ آﻞ آﺮة ﺑﺎﻟﺒﻴﺾ ﺛﻢ ﺑﺎﻟﺴﻤﺴﻢ‬ ‫وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪهﻮﻧﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن وﻳﺤﺒﺬ أن ﺗﻜﻮن درﺟﺔ ﺣﺮارة اﻟﻔﺮن أﻗﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺘﻮﺳﻂ وأﻟﻒ‬ ‫ﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 453‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺑﺴﻜﻮت اﻟﻴﺎﻧﺴﻮن‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬وﻧﺼﻒ آﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺳﻤﻨﺔ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺳﻤﺴﻢ‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ آﻮب ﻳﺎﻧﺴﻮن ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺠﻤﻴﻊ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﻓﺘﺘﻜﻮن ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺗﻌﻤﻞ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ أﺻﺎﺑﻊ ﺛﻢ ﺗﻠﻒ ﺣﻠﻘﺎت أو ﺗﺸﻜﻞ ﺑﺎﻟﻘﺎﻟﺐ وﺗﺨﺒﺰ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﺗﺰهﺮ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 454‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺒﺴﻜﻮت ﺑﺨﻠﻄﺔ اﻟﺘﻤﺮ‬ ‫ﺣﻠﻰ ﻟﺬﻳﺬ ﻳﻘﺪم ﺑﺎرد ﻣﻊ اﻟﻘﻬﻮة‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺑﺴﻜﻮت ﺷﺎي‬ ‫‪1 U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )‪ 170‬ﻏﺮام(‬ ‫‪1 U‬ﻋﻠﺒﺔ آﺒﻴﺮة ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺮآﺰ ﻣﺤﻠﻰ )‪ 397‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﻪ وﺳﻂ آﺎآﺎو ﺑﺎودر‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺗﻤﺮ ﻣﻨﺰوع اﻟﻨﻮاة‬ ‫‪ 1 U‬إﺻﺒﻊ زﺑﺪة )‪ 113‬ﻏﺮام(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﻜﺴﺮ اﻟﺒﺴﻜﻮت وﻳﺨﻠﻂ ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة وﻳﺮص ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻧﻀﻊ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻤﺘﺒﻘﻴﻪ ﺛﻢ ﺗﺨﻠﻂ ﻣﻌﺎ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻲ اﻟﺒﺴﻜﻮت ﺛﻢ ﻳﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻲ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻳﻐﺰ ﺳﻜﻴﻦ ﻟﻤﻌﺮﻓﺔ أن اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻧﻀﺠﺖ‪ ،‬ﻣﺜﻞ اﻟﻜﻴﻚ‪.‬‬ ‫‪ .4‬ﻳﺘﺮك ﻟﻴﺒﺮد ﺧﺎرج اﻟﺜﻼﺟﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 455‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ إﻳﻄﺎﻟﻲ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب )رﺑﻊ آﻴﻠﻮ( دﻗﻴﻖ ذاﺗﻲ اﻟﺘﺨﻤﻴﺮ )ﻗﺎﺑﻞ ﻟﻼﻧﺘﻔﺎخ(‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻣﻦ دﻗـﻴﻖ اﻟﺬرة‬ ‫‪ 6 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻜﺮ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ 6 U‬ﻣﻼﻋﻖ زﺑﺪة‬ ‫‪ U‬ﺻﻔﺎر ﺑﻴﻀﺔ‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﻣﺘﻮﺳﻂ ﻣﻦ اﻟﺰﺑﻴﺐ اﻟﺨﺎﻟﻲ ﻣﻦ اﻟﺒﺬر‬ ‫‪ U‬ﺳﻜﺮ ﻧﺎﻋﻢ ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬ ‫‪.8‬‬

‫ﻳﻨﺨﻞ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﺑﻨﻮﻋﻴﻪ ﻓﻲ ﺣﻠﺔ اﻟﻌﺠﻦ ﻣﻊ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺴﻜﺮ‪.‬‬ ‫ﺗﻀﺎف اﻟﺰﺑﺪة وﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺑﻴﺪﻳﻚ ﺣﺘﻰ ﺗﺤﺼﻞ ﻋﻠﻰ ﻋﺠﻴﻦ ﻏﻴﺮ ﻣﺘﺠﺎﻧﺲ ﺗﻤﺎﻣ ًﺎ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف ﺻﻔﺎر اﻟﺒﻴﻀﺔ واﻟﺤﻠﻴﺐ وﻳﻌﺎد ﺧﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻦ ﺟﺪﻳﺪ ﺣﺘﻰ ﺗﺤﺼﻞ ﻋﻠﻰ ﻋﺠﻴﻦ ﻣﺘﺠﺎﻧﺲ‪.‬‬ ‫ﻳﻤﺪ اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻓﻮق ﻃﺎوﻟﺔ ﻣﺮﺷﻮﺷﺔ ﺑﻄﺒﻘﺔ ﺧﻔﻴﻔﺔ ﻣﻦ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻗﻄﻌﺔ ﻣﺮﺑﻌﺔ ﻣﺘﺴﺎوﻳﺔ اﻷﺣﺠﺎم‪.‬‬ ‫ﻳﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﺟﺰءﻳﻦ‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﺤﺸﻲ اﻟﺠﺰء اﻷول ﺑﺎﻟﺰﺑﻴﺐ‪ ،‬وﻳﻐﻄﻰ ﺑﺎﻟﺠﺰء اﻟﺜﺎﻧﻲ ﻣﻦ اﻟﻌﺠﻴﻦ‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﻀﻐﻂ ﻋﻠﻴﻪ ﺑﺎﻟﻴﺪﻳﻦ‬ ‫ﻟﺘﻠﺘﺼﻖ ﻃﺒﻘﺘﺎ اﻟﻌﺠﻴﻦ‪.‬‬ ‫ﻼ ﺑﺎﻟﺸﻮﺑﻚ‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﻣﺮﺑﻌﺎت ﻣﺘﺴﺎوﻳﺔ اﻟﺤﺠﻢ‪.‬‬ ‫ﻳﻤﺪ ﻗﻠﻴ ً‬ ‫ﻳﻨﻘﻞ إﻟﻰ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻓﺮن ﻣﺪهﻮﻧﺔ ﺑﻄﺒﻘﺔ ﺧﻔﻴﻔﺔ ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪ‪ ،‬ﻧﺪﻋﻬﺎ ﺗﻨﻀﺞ داﺧﻞ ﻓﺮن ﺗﺒﻠﻎ درﺟﺔ ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 200‬درﺟﺔ‬ ‫ﻣﺌﻮﻳﺔ ﻟﻤﺪة ‪ 12‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬ ‫وﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﻨﻀﺞ ﺗﺮش ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ اﻟﻨﺎﻋﻢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 456‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ اﻷﻧﺎﻧﺎس‬ ‫ﺟﺪا ﻟﺬﻳﺬة وﺷﻬﻴﺔ ﺗﻨﺎﺳﺐ ﺟﻤﻴﻊ اﻷذواق وﺧﻔﻴﻔﺔ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬ﻋﻠﺒﺘﺎ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﻗﻬﻮة اﻟﺼﺒﺎح‬ ‫‪ 2 U‬ﻋﻠﺒﺘﺎ ﺟﻴﻠﻲ )ﺟﻴﻠﻮ(‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺷﺮاﺋﺢ أﻧﺎﻧﺎس‬ ‫‪ 3 U‬آﻴﺲ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ )ﻣﺜﻞ درﻳﻢ وﻳﺐ أو آﺮﻳﻢ وﻳﺐ أو ﻏﻴﺮهﺎ(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬

‫ﻳﻌﻤﻞ اﻟﺠﻴﻠﻲ وﻳﺘﺮك ﻟﻴﺒﺮد ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ﺣﺮارة اﻟﻐﺮﻓﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﻌﻤﻞ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ وﺗﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒﺎ‪.‬‬ ‫ﺗﺮص ﺷﺮﻟﺌﺢ اﻷﻧﺎﻧﺎس ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ ﻋﻤﻴﻖ‪ ،‬ﺛﻢ ﺗﺮص ﺣﺒﺎت اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﻋﻠﻰ اﻟﺸﺮاﺋﺢ‪ ،‬ﺛﻢ ﺗﻀﺎف اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﻋﻠﻴﻪ ﺛﻢ‬ ‫ﻃﺒﻘﺔ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺛﻢ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ وهﻜﺬا ﺣﺘﻰ ﻳﻨﺘﻬﻲ اﻟﻤﻘﺪار‪.‬‬ ‫ﻳﺪﺧﻞ اﻟﻘﺎﻟﺐ داﺧﻞ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺠﻤﺪ اﻟﺨﻠﻴﻂ‪.‬‬ ‫ﻳﺨﺮج اﻟﻘﺎﻟﺐ ﻣﻦ اﻟﺜﻼﺟﺔ وﻳﺼﺐ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺠﻴﻠﻲ وﻳﻮﺿﻊ ﻣﺮة ﺛﺎﻧﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺠﻤﺪ اﻟﺨﻠﻴﻂ ‪.‬‬ ‫ﻳﺨﺮج اﻟﻘﺎﻟﺐ ﻣﻦ اﻟﺜﻼﺟﺔ وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﺮك اﻟﺠﻮاﻧﺐ ﻗﻠﻴﻼ ﺛﻢ ﺗﺮﻓﻊ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎرﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮق‬ ‫اﻟﻔﺎﻟﺐ ﺻﺤﻦ آﺒﻴﺮ ﻳﻜﻮن أآﺒﺮ ﻣﻦ اﻟﻘﺎﻟﺐ وﻳﻘﻠﺐ اﻟﻘﺎﻟﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﺼﺤﻦ‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺠﻤﺪ ﻣﺮة ﺛﺎﻧﻴﺔ وﺗﻘﺪم ﺑﺎردة‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 457‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ اﻟﻜﺎآﺎو اﻟﻠﺬﻳﺬ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺘﻴﻦ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ‬ ‫‪ 1 U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫‪ 100) 2 U‬ﻏﺮام( آﺎآﺎو ﺑﺎﻟﻜﺮاﻣﻴﻞ )ﻣﺜﻞ اﻟﻤﺎرس أ‪ ,‬أوﻟﻜﺮ(‬ ‫‪ 100) 2 U‬ﻏﺮام( أﻟﻮاح آﺎآﺎو‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪ U‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪ 4 U‬ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺒﻮدرة ﻣﻊ اﻟﻤﺎء وﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﺛﻢ ﻳﻐﻤﺲ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﻓﻲ اﻟﺤﻠﻴﺐ وﻳﺼﻔﻒ ﺑﻄﺮﻳﻘﺔ ﻣﺮﺗﺒﺔ ﻓﻲ‬ ‫ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻳﺮآﺲ‪.‬‬ ‫ﺧﻠﻄﺔ اﻟﻜﺎآﺎو‪:‬‬ ‫‪ .2‬ﺗﺬوب اﻟﺰﺑﺪة ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ وﻳﺨﻠﻂ ﻣﻌﻬﺎ اﻟﻘﺸﺪة واﻟﻜﺎآﺎو‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻧﺼﺐ ﻧﺼﻒ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻮق اﻟﺒﺴﻜﻮت ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻃﺒﻘﺔ أﺧﺮى ﻣﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮت وﻃﺒﻘﺔ أﺧﺮى ﻣﻦ اﻟﻜﺎآﺎو ‪.‬‬ ‫ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ‪:‬‬ ‫‪ .4‬ﻧﺰﻳﻦ اﻟﻄﺒﻖ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻜﺴﺮات اﻟﻤﻄﺤﻮﻧﺔ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 458‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ اﻟﻨﺸﺎ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺘﻴﻦ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺳﻜﺮ وﺣﺒﺬا ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪ U‬آﻮب زﺑﺪة أو زﻳﺖ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﻧﺸﺎء‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة )أو ﺑﻜﻴﺖ( ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬ ‫‪ U‬دﻗﻴﻖ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻳﺨﻔﻖ اﻟﺒﻴﺾ ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﺟﻴﺪًا ﺣﺘﻰ اﻟﺬوﺑﺎن‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﺰﻳﺖ أو اﻟﺰﺑﺪة ﻟﻴﺘﺠﺎﻧﺲ اﻟﻤﺤﻠﻮل ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﻨﺸﺎء ﺛﻢ اﻟﺪﻗﻴﻖ واﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر ﻋﻠﻰ دﻓﻌﺎت‪.‬‬ ‫ﺗﻘﻄﻊ أﺷﻜﺎل وﻳﺨﺒﺰ ﺛﻢ ﺗﻐﻤﺲ ﺑﺎﻟﺸﻮآﻮﻻﺗﺔ أو ﺗﻠﺼﻖ ﺑﺎﻟﻤﺮﺑﻰ وﺗﺆآﻞ ﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 459‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺑﺤﻠﻴﺐ اﻟﺒﻮدرة‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬أرﺑﻊ ﻋﻠﺐ ﺑﺴﻜﻮي دﻳﺠﺴﺘﻒ أو ﺟﻠﻮآﻮز ﻣﻄﺤﻮن ﻣﻊ زﺑﺪة‬ ‫‪ 2 U‬ﻓﻨﺠﺎن ﻗﻬﻮة ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪ 2 U‬ﻓﻨﺠﺎن ﻗﻬﻮة ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 2 U‬ﻓﻨﺠﺎن ﻗﻬﻮة ﺳﺮﻳﻌﺔ اﻟﺬوﺑﺎن )ﻧﺴﻜﺎﻓﻴﺔ(‬ ‫‪ 2 U‬ﺑﻴﻀﺔ‬ ‫‪ 4 U‬ﻣﻼﻋﻖ أآﻞ روب اﻟﺰﺑﺎدي‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ أآﻞ ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺒﺴﻜﻮت ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺒﻴﺮوآﺲ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺗﺨﻠﻂ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺣﺘﻲ ﺗﺘﺠﺎﻧﺲ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﺎ اﻟﺒﻌﺾ وﺗﺼﺐ ﻓﻮق اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻳﺪﺧﻞ اﻟﺒﺎﻳﺮآﺲ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 180‬س )‪ 350‬ف( ﺣﺘﻲ ﻳﻨﻀﺞ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 460‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ دودو‬ ‫ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺧﻔﻴﻒ ﺑﺎﻟﺸﻜﻮﻻة‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 3 U‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ ﺑﻮدرة‬ ‫‪ 1 1/2 U‬آﻮب ﻧﺸﺎء‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب زﺑﺪة‬ ‫‪ 2 U‬ﺑﻴﻀﺔ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ ﺳﺎﺋﻠﺔ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬ ‫‪ U‬ﺷﻜﻮﻻﺗﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﻳﻀﺎف اﻟﻨﺸﺎء ‪ +‬اﻟﺪﻗﻴﻖ ‪ +‬اﻟﺒﻜﻨﺞ ﺑﻮدر وﻳﻨﺨﻞ ﻣﻌﺎ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫ﺗﻀﺮب اﻟﺰﺑﺪة ﺟﻴﺪا ﺛﻢ ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ ﺳﻜﺮ اﻟﺒﺪرة وﺗﻀﺮب ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﺒﻴﺾ ﻣﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﻔﺎﻧﻠﻴﺎ وﻳﻀﺮب ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺪﻗﺒﻖ ‪ +‬اﻟﻨﺸﺎء ‪ +‬اﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎﻟﺘﺪرﻳﺞ ﺣﺘﻰ ﺗﻨﺘﻬﻰ اﻟﻜﻤﻴﺔ وﺗﻌﺠﻦ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫ﺗﺸﻜﻞ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺑﺤﻴﺚ ﻳﻜﻮن هﻨﺎك ﻓﺮاﻏﺎت ﺑﻴﻨﻬﺎ‪.‬‬ ‫ﺗﺨﺒﺰ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 180‬س )‪ 350‬ف( ﻟﻤﺪة ‪ 15‬دﻗﻴﻘﺔ أو ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ذهﺒﻴﺔ وﻋﻨﺪ‬ ‫ﺧﺮوﺟﻬﺎ ﺗﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﺸﻜﻮﻻة وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 461‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﻗﻬﻮة اﻟﺼﺒﺎح‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 3 U‬ﻋﻠﺐ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫‪ U‬ﻣﺴﺤﻮق اﻟﻜﺎآﺎو‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺘﻴﻦ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﻗﻬﻮة اﻟﺼﺒﺎح‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻠﻴﺐ ﺷﺎي‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻘﺸﻄﺔ ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ وﻳﻀﺎف ﻟﻬﺎ ﺗﺪرﻳﺠﻴ ًﺎ ﻣﺴﺤﻮق اﻟﻜﺎآﺎو ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮن اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﻨﻲ ﻣﺘﻮﺳﻂ‪.‬‬ ‫ﻳُﻔﺮَغ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻓﻲ إﻧﺎء وﻳﻐﻤﺲ ﺑﻪ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ‪.‬‬ ‫ﻳﺘﻢ رص ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ وﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ اﻟﻤﻐﻤﻮس ﻓﻲ اﻟﺤﻠﻴﺐ وذﻟﻚ ﻓﻲ إﻧﺎء ﻣﺴﺘﻄﻴﻞ‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻤﺎﺳﻚ اﻟﻄﺒﻖ‪ ،‬وﺑﺄﻟﻒ ﺻﺤﺔ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 462‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﻧﺸﺎدر‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 6 U‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪ U‬آﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪ U‬آﻮب وﻧﺼﻒ ﺳﻜﺮ ﺧﺸﻦ‬ ‫‪ 4 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﺎآﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪ U‬ﻓﺎﻧﻴﻼ‬ ‫‪ U‬ﻓﻨﺠﺎن ﻗﻬﻮة ﻧﺸﺎدر‬ ‫‪ 10 U‬آﻮب وﻧﺼﻒ اﻟﻜﻮب )آﻴﻠﻮ و‪ 4/3‬اﻟﻜﻴﻠﻮ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ( ﻃﺤﻴﻦ رﻗﻢ ‪) 1‬ﻃﺤﻴﻦ ﻓﺎﺧﺮ(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﻳﻀﺮب اﻟﺒﻴﺾ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﺴﻜﺮ واﻟﺰﻳﺖ واﻟﻔﺎﻧﻴﻼ وﻳﻀﺮب ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺠﺎﻧﺲ‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﺼﺐ ﻓﻲ وﻋﺎء‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﻨﺸﺎدر إﻟﻰ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺪاﻓﻰء ﺛﻢ ﻳﺤﺮك وﻳﺼﺐ ﻓﻲ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﻄﺤﻴﻦ اﻟﻤﻨﺨﻮل ﺣﺘﻰ ﺗﻜﻮن ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻗﺎﺑﻠﺔ ﻟﻠﺘﺸﻜﻴﻞ‪ ،‬وﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﺮﺗﺎح اﻟﻌﺠﻴﻦ‪.‬‬ ‫ﻳﺸﻜﻞ ﺑﺎﻟﻤﻔﺮﻣﺔ وﺑﻪ ﻗﻤﻊ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ وﺗﺮص ﻓﻲ ﺻﻮاﻧﻲ اﻟﻔﺮن ﺑﻌﺪ ﻣﺴﺤﻬﺎ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ ﺟﻴﺪا وﻳﺪﺧﻞ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ‬ ‫ﻳﺄﺧﺬ اﻟﻠﻮن اﻟﺬهﺒﻲ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 463‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺑﺴﻴﻤﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺳﻤﻦ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺟﻮز هﻨﺪ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺑﺎآﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب زﺑﺎدي‬ ‫‪ 3 U‬آﻮب دﻗﻴﻖ )أو ﺣﺴﺐ اﻟﺤﺎﺟﺔ(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﺼﺐ آﻮب اﻟﺴﻤﻦ وآﻮب اﻟﺴﻜﺮ وآﻮب ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ وأﻳﻀﺎ ﻣﻠﻌﻘﺔ اﻟﺒﺎآﻨﺞ ﺑﺎودر وآﻮب اﻟﺰﺑﺎدى ﻣﻌﺎ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺗﺨﻠﻂ هﺬﻩ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺟﻤﻴﻌﺎ وﻳﻀﺎف اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻋﻠﻰ ﺣﺴﺐ اﻟﻌﺠﻨﺔ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻳﺼﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ ﺑﺎﻳﺮآﺲ ﻣﺘﻮﺳﻂ ﻣﺪهﻮن وﻳﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 180‬س )‪ 350‬ف( وﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ‪،‬‬ ‫ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ ‪ 20‬دﻗﻴﻘﺔ واذا ﻟﻢ ﻳﺤﻤﺮ اﻟﻮﺟﻪ ﻳﻤﻜﻦ ﻳﺤﻤﺮ ﺗﺤﺖ اﻟﺸﻮاﻳﺔ وﻧﺤﻦ ﻧﺮاﻗﺒﻪ ﺣﺘﻰ ﻻ ﻳﺤﺘﺮق‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 464‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺒﻐﺎﺷﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻤﻦ‬ ‫‪ 2 U‬ﺑﻴﻀﺔ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬ ‫‪ U‬ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫‪ U‬ﻣﺎء )ﺣﺴﺐ اﻟﻌﺠﻦ(‬ ‫اﻟﺸﺮﺑﺎت‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﺤﻀﺮ اﻟﺸﺮﺑﺎت ﺑﻮﺿﻊ اﻟﺴﻜﺮ واﻟﻤﺎء ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ اﻟﻤﺰﻳﺞ ﺛﻢ ﺗﻄﻔﺄ اﻟﻨﺎر وﻳﻀﺎف ﻟﻬﺎ اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ وﺗﺤﺮك‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﻀﺮب اﻟﺒﻴﺾ ﻓﻲ إﻧﺎء ﻣﻊ اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻳﻀﺎف اﻟﺴﻤﻦ إﻟﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ‪.‬‬ ‫‪ .4‬ﻳﻨﺨﻞ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻣﻊ اﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر ﺛﻢ ﻳﻀﺎف إﻟﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ‪.‬‬ ‫‪ .5‬ﻳﻌﺠﻦ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺟﻴﺪًا ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻤﺎء ﺗﺪرﻳﺠﻴ ًﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ‪.‬‬ ‫‪ .6‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ إﻟﻰ أرﺑﻊ آﺮات ﻣﺘﺴﺎوﻳﺔ‪.‬‬ ‫‪ .7‬ﺗﻨﺸﺐ اﻟﻜﺮة اﻷوﻟﻲ ﻟﺘﺼﺒﺢ ﻓﻄﻴﺮة رﻗﻴﻘﺔ ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻬﺎ ﺟﺎﻧﺒ ًﺎ‪.‬‬ ‫‪ .8‬ﺗﻨﺸﺐ اﻟﻜﺮة اﻟﺜﺎﻧﻴﺔ ﺑﻨﻔﺲ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ وﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﻔﻄﻴﺮة اﻷوﻟﻰ‪.‬‬ ‫‪ .9‬ﻳﻨﺸﺐ اﻟﻔﻄﻴﺮﺗﻴﻦ ﻣﻌ ًﺎ ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ دواﺋﺮ ﺛﻢ ﺗﺤﻤﺮ ﻓﻲ اﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬ ‫‪ .10‬ﺗﺴﻘﻰ ﺑﺎﻟﺸﺮﺑﺎت‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 465‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺑﻒ ﺑﺎﺳﺘﺮي ﺑﺎﻟﺸﻴﺮة‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻋﺠﻴﻨﺔ اﻟﺒﻒ ﺑﺎﺳﺘﺮي‬ ‫ﻟﻠﺤﺸﻮة‪:‬‬ ‫‪ U‬اﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﻤﻄﺤﻮن أو ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ ﻏﻴﺮ ﻣﺎﻟﺤﺔ )ﻣﺜﻞ اﻟﻜﻴﺮي أو ﺑﻮك( أو ﺣﺴﺐ رﻏﺒﺘﻚ ﺷﻴﺮة )ﻗﻄﺮ(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺗﻘﺴﻢ آﻞ ﻗﻄﻌﺔ ﻣﻦ ﻋﺠﻴﻨﺔ اﻟﺒﻒ إﻟﻰ أرﺑﻌﺔ أﻗﺴﺎم‪.‬‬ ‫ﻳﺆﺧﺬ آﻞ ﻣﺮﺑﻊ وﻳﺤﺸﻰ ﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ أو ﺑﺎﻟﺠﺒﻨﺔ اﻟﻄﺮﻳﺔ اﻟﻐﻴﺮ ﻣﺎﻟﺤﺔ أو ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﻠﻒ ﺑﺸﻜﻞ ﻣﺜﻠﺚ وﺗﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ‪ 180‬س ) ‪ 350‬ف(‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪ إﺧﺮاﺟﻬﺎ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﺗﻘﺪم ﻓﻲ ﻃﺒﻖ وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ اﻟﺸﻴﺮة )اﻟﻘﻄﺮ( أو اﻟﻌﺴﻞ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 466‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺑﻘــــــــــــــــــﻼوة‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﺑﺎآﻴﺖ ﺟﻼش ) ‪ 250‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﺑﺎآﻴﺖ آﻨﺎﻓﺔ ) ‪ 250‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ U‬ﻗﻄﺮ ﺑﺎﻟﻬﻴﻞ واﻟﺰﻋﻔﺮان أو ﻋﺴﻞ‬ ‫اﻟﺤﺸﻮ‬ ‫‪ U‬ﻓﺴﺘﻖ أو ﻟﻮزأو ﺟﻮز ﻣﻄﺤﻮن ﺟﻴﺪَا وﻋﻠﻴﻪ ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة دارﺳﻴﻦ)ﻗﺮﻓﺔ( ﺑﻮدرة و ﻳﻌﺠﻦ ﺑﺎﻟﻌﺴﻞ )اﻟﻘﻄﺮ‪ -‬اﻟﺸﻴﺮة(‬ ‫ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻜﻮن ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺗﺘﻜﻮن ﻣﻦ ﺛﻼﺛﺔ أﺻﻨﺎف‬ ‫اﻷﺻﺎﺑﻊ‬ ‫‪ .1‬ﻧﺴﺘﻌﻤﻞ رﺑﻊ اﻟﻌﻠﺒﺔ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻧﺄﺧﺬ ﻃﺒﺎﻗﺘﺎن ﻣﻦ اﻟﺠﻼش وﻧﻘﻄﻌﻬﺎ ﻣﺮﺑﻌﺎت ﺑﻌﺮض اﻟﺴﺒﺎﺑﺔ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻧﺄﺧﺬ ﻣﻘﺪار ﻣﻦ اﻟﺤﺸﻮة وﻧﻠﻔﻪ ﻣﺜﻞ اﻟﺮول ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻪ ﻋﻠﻰ اﻟﺠﻼش وﻧﻠﻔﻪ وﻧﺼﻔﻪ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻌﻴﻨﺎت‬ ‫‪ .1‬ﻧﻔﺲ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ وﻟﻜﻦ ﻻ ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺠﻼش‪ ،‬ﻧﻠﻔﻪ ﻣﺜﻞ اﻟﺮول ﻣﻊ اﻟﻀﻐﻂ ﻋﻠﻴﻪ ﺣﺘﻰ ﻳﺄﺧﺬ ﺷﻜﻞ ﻣﺴﻄﺢ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺛﻢ ﻧﻘﻄﻌﻪ ﺑﺸﻜﻞ ﻣﺎﺋﻞ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة وﻧﺼﻔﻪ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫اﻟﻜﻨﺎﻓﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻧﺄﺧﺬ ﺧﺼﻠﺔ ﻣﻦ اﻟﻜﻨﺎﻓﺔ وﻧﺤﺸﻴﻬﺎ ﺛﻢ ﻧﻠﻔﻬﺎ ﻣﺜﻞ اﻟﺮول ﺑﺲ ﻟﻔﺘﻴﻦ آﺎﻓﻲ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻧﺼﻔﻬﺎ أﻳﻀﺎ ﺑﺼﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪهﻮﻧﺔ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻧﺮش ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ زﺑﺪة ﺳﺎﺋﻠﺔ‪.‬‬ ‫‪ .4‬ﻧﺪﺧﻠﻬﺎ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﻤﺮ وﻳﺼﻴﺮ ﻟﻮﻧﻬﺎ ذهﺒﻲ ﺟﻤﻴﻞ‪.‬‬ ‫‪ .5‬ﻧﺮش ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﻘﻄﺮ أو اﻟﻌﺴﻞ‪.‬‬ ‫ﻟﻠﺘﻘﺪﻳﻢ‬ ‫‪ .1‬ﻧﺼﻒ آﻞ اﻷﺻﻨﺎف ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ واﺣﺪة ﺑﺤﻴﺚ آﻞ ﻧﻮع ﻓﻲ ﺟﻬﺔ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 467‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺑﻠﺢ اﻟﺸﺎم‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب دﻗﻴﻖ أﺑﻴﺾ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﻳﺖ أو زﺑﺪة‬ ‫‪ 3 U‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪ U‬ذرة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ U‬زﻳﺖ ﻟﻠﺘﺤﻤﻴﺮ‬ ‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻘﻄﺮ‬ ‫‪ 3 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ U‬آﻮب وﻧﺼﻒ ﻣﺎء‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‬ ‫‪ U‬ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﻨﺨﻞ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﺛﻢ ﺗﻀﺎف إﻟﻴﻪ ذرة اﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻧﻀﻊ ﻓﻲ ﻗﺪر آﻮب اﻟﻤﺎء وﻣﻠﻌﻘﺔ اﻟﺰﻳﺖ أو اﻟﺰﺑﺪة ﺛﻢ ﻧﺮﻓﻌﻬﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﺒﺪأ ﻓﻲ اﻟﻐﻠﻴﺎن ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺪﻗﻴﻖ‬ ‫دﻓﻌﺔ واﺣﺪة ﺛﻢ ﻧﻬﺪأ اﻟﻨﺎر وﻧﻘﻠﺐ ﺑﺴﺮﻋﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺠﻤﻊ اﻟﻌﺠﻴﻦ وﻻ ﻳﺘﺮك أﺛﺮ ﻓﻲ ﺟﻮاﻧﺐ اﻟﻘﺪر ﺛﻢ ﻧﺮﻓﻌﻪ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ‬ ‫اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻧﺘﺮآﻪ ﻳﻬﺪأ ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻪ ﺑﻴﻀﺔ وﻧﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﻤﺘﺰج اﻟﺠﻤﻴﻊ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﺑﻴﻀﺔ أﺧﺮى وﻧﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ‬ ‫ﻳﻤﺘﺰج اﻟﺠﻤﻴﻊ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺒﻴﻀﺔ اﻟﺜﺎﻟﺜﺔ وﻧﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﻤﺘﺰج آﻞ اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻪ‪.‬‬ ‫ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻋﻤﻞ اﻟﻘﻄﺮ‪:‬‬ ‫‪ .4‬ﻧﻀﻊ ﻓﻲ ﻗﺪر ‪ 3‬آﻮب ﺳﻜﺮ وآﻮب وﻧﺼﻒ ﻣﺎء وﻧﺮﻓﻌﻪ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﺒﺪأ ﻓﻲ اﻟﻐﻠﻴﺎن ﻧﻀﻴﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن وﻧﺘﺮآﻪ ﻳﻐﻠﻲ ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ وﻧﺮﻓﻌﻪ ﻣﻦ ﻓﻮق‬ ‫اﻟﻨﺎر وﻧﺘﺮآﻪ ﻟﻴﺒﺮد وﻳﻜﻮن هﺬا ﻗﺒﻞ ﻋﻤﻞ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﺑﻠﺢ اﻟﺸﺎم )ﻋﺠﻴﻨﺔ اﻟﺸﻮ(‪.‬‬ ‫‪ .5‬ﻧﻀﻊ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﻋﻤﻴﻘﺔ زﻳﺖ ﻏﺰﻳﺮ ﻟﻠﺘﺤﻤﻴﺮ وﻳﺴﺨﻦ ﺟﻴﺪا ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻋﺠﻴﻨﺔ اﻟﺸﻮ)ﺑﻠﺢ اﻟﺸﺎم( ﻓﻲ آﻴﺲ ﺑﻪ ﺑﻠﺒﻠﺔ‬ ‫وﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﺴﺨﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻧﻀﻐﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﻜﻴﺲ ﻓﻴﻨﺰل ﺑﻠﺢ اﻟﺸﺎم وﻧﻘﻄﻌﻪ ﺑﺤﺮف ﺳﻜﻴﻦ ﺣﺴﺐ اﻟﻄﻮل اﻟﻤﺮﻏﻮب ﻓﻴﻪ‬ ‫ﻟﻴﻨﺰل ﻓﻲ اﻟﺰﻳﺖ اﻟﺴﺎﺧﻦ‪ ،‬ﻧﻜﺮر ذﻟﻚ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﺘﻬﻲ ﻣﻘﺪار اﻟﻌﺠﻴﻦ‪.‬‬ ‫‪ .6‬ﻧﻘﻠﺐ ﺑﻠﺢ اﻟﺸﺎم ﺣﺘﻰ ﻳﺼﻔﺮ ﻟﻮﻧﻪ ﺛﻢ ﻧﺮﻓﻌﻪ ﻓﻲ ﻣﺼﻔﺎة أوﻻ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﻔﻰ ﻣﻨﻪ اﻟﺰﻳﺖ ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ اﻟﺸﺮاب اﻟﺒﺎرد‬ ‫)اﻟﻘﻄﺮ( ﺛﻢ ﺑﻌﺪ ﺧﻤﺲ دﻗﺎﺋﻖ ﻧﺮﻓﻌﻪ ﻓﻲ ﻣﺼﻔﺎة أﺧﺮى ﻟﻴﺼﻔﻰ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻘﻄﺮ ﻣﻨﻪ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﻳﺮش‬ ‫ﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﺤﻠﺒﻲ اﻟﻤﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻤﺎ او ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ وﻳﺆآﻞ ﺑﺎردا‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 468‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺑﻠﺢ اﻟﺸﺎم ‪1‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 5 U‬ﺑﻴﻀﺎت ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫‪ 3 U‬أآﻮاب ﺣﺠﻢ آﺒﻴﺮ ﻃﺤﻴﻦ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﺣﺠﻢ آﺒﻴﺮ ﻣﺎء‬ ‫‪ 14 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﺑﺪة‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن ﺻﻐﻴﺮﻩ ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻤﺎء واﻟﺰﺑﺪة واﻟﻤﻠﺢ ﻓﻲ اﻟﻘﺪر ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻲ ﻳﻐﻠﻲ وﺗﻄﻔﺄ اﻟﻨﺎر ﺑﺴﺮﻋﺔ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪهﺎ ﻳﻀﺎف اﻟﻴﻪ اﻟﻄﺤﻴﻦ وﻳﻀﺮب ﺑﺸﺪة ﺑﻮاﺳﻄﺔ ﻣﻀﺮب اﻟﺨﺸﺐ اﻟﻴﺪوي ﺣﺘﻲ ﻧﺤﺼﻞ ﻋﻠﻲ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ‬ ‫وﻧﺘﺮآﻬﺎ ﺗﺒﺮد‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺒﻴﺾ وﺣﺪة وﺣﺪة ﻣﻊ اﻟﻀﺮب ﺑﻤﻠﻌﻘﺔ اﻟﺨﺸﺐ ﺑﻴﻦ ﺑﻴﻀﺔ وأﺧﺮى وﺑﻌﺪهﺎ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ ﺑﺎﻟﻨﻬﺎﻳﺔ‪.‬‬ ‫ﻧﺒﺪأ ﺑﻌﻤﻞ اﻟﺒﻠﺢ إﻣﺎ ﺑﺎﻟﻘﺎﻟﺐ اﻟﺨﺎص ﻓﻴﻬﺎ أو ﺑﻜﻴﺲ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ وﺑﺎﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 469‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺑﻠﺢ آﻴﻚ‬ ‫ﺑﻠﺢ ﻣﺤﺸﻰ ﻟﻮز‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 4/1 U‬آﻴﻠﻮ )آﻮب وﻧﺼﻒ( دﻗﻴﻖ‬ ‫‪ 5 U‬ﺑﻴﺾ‬ ‫‪ 1 U‬ورﻗﺔ ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫‪100 U‬ﺟﺮام )ﻧﺼﻒ آﻮب( ﻟﻮز‬ ‫‪120 U‬ﺟﺮام )‪ 3/2‬آﻮب( ﻋﻴﻦ ﺟﻤﻞ‬ ‫‪ 200 U‬ﺟﺮام )آﻮب( ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ U‬ذرة ﻗﺮﻓﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻳﻀﺮب اﻟﺒﻴﺾ ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﺑﺮهﻤﻲ اﻟﺸﻜﻞ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻤﻜﺴﺮات وﺑﻌﺪ ذﻟﻚ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻣﻊ اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ ﺛﻢ ﻳﺨﻔﻖ ﺑﺎﻟﻴﺪ ﺧﻔﻖ ﺧﻔﻴﻒ ﺛﻢ ﻳﺼﺐ ﻓﻲ ﻗﻮاﻟﺐ أو ﻓﺮم‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻰ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ‪ 170‬درﺟﺔ ﻟﻤﺪة ‪ 25‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬ ‫ﻋﻨﺪ ﺧﺮوﺟﺔ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﻧﺒﺪء ﻓﻰ اﻟﺘﺸﻜﻴﻞ وﻳﻘﺪم آﻄﺒﻖ ﺣﻠﻮ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 470‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺒﻮﻇﺔ اﻟﻌﺮﺑﻴﺔ‬ ‫ﺗﻨﺎﺳﺐ أﻳﺎم اﻟﺤﺮ اﻟﺸﺪﻳﺪ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫‪ U‬ﺑﺎآﻴﺖ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫‪ U‬ﺑﻴﺎض ‪ 3‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﺎﻧﻴﻼ‬ ‫‪ U‬ﻓﺴﺘﻖ ﺣﻠﺒﻲ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﺨﻔﻖ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺟﻤﻴﻌﻬﺎ ﺑﺎﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ ﻟﻤﺪة ‪ 7‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﺑﺎﻟﻔﺮﻳﺰر ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ ﻋﻠﻰ اﻷﻗﻞ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 471‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺑﻮﻇﺔ اﻟﻜﺮوآﺎن‬ ‫آﻴﻜﺔ ﺑﻮﻇﺔ اﻟﻜﺮوآﺎن ﻟﺬﻳﺬة وﺳﻬﻠﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )وزن اﻟﻌﻠﺒﺔ ‪ 170‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ 2 U‬ﻋﻠﺒﺔ آﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ‬ ‫‪ 2 U‬آﻴﺲ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ )ﺟﺎهﺰة اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ(‬ ‫‪ U‬ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ اﻟﺸﺎي ﻏﻴﺮ ﻣﻤﻠﺢ ﻻﻧﻮر أو أي ﻧﻮع ﻣﺘﻮﻓﺮ‬ ‫‪ U‬آﺎآﺎو‬ ‫‪ U‬ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫اﻟﻜﺮوآﺎن‪:‬‬ ‫‪ U‬ﻟﻮز ﺣﺐ ﻏﻴﺮ ﻣﻘﺸﺮ‬ ‫‪ U‬ﺳﻜﺮ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫ﺣﻀﻴﺮ اﻟﻜﺮوآﺎن‪:‬‬ ‫‪ .1‬ﺗﻮﺿﻊ آﻤﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﻠﻮز ﻓﻲ ﻣﻘﻠﻰ وﻳﻀﺎف ﻋﻠﻴﻬﺎ ‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ اﻟﻌﺎدي اﻷﺑﻴﺾ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر إﻟﻰ أن ﻳﺴﻴﺢ‬ ‫اﻟﺴﻜﺮ وﻳﻨﺪﻣﺞ ﺑﺎﻟﻠﻮز وﻳﺼﺒﺢ ذهﺒﻲ اﻟﻠﻮن ﺛﻢ ﻳﺼﺐ ﻋﻠﻰ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻟﻴﺒﺮد‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺑﻌﺪ أن ﻳﺠﻤﺪ ﻧﻘﻮم ﺑﺘﻜﺴﻴﺮﻩ ﻟﻘﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة ) ﻻ ﻳﻨﻌﻢ آﺜﻴﺮًا(‪.‬‬ ‫ﺗﺤﻀﻴﺮاﻟﻮﺻﻔﺔ‪:‬‬ ‫‪ .3‬ﻣﻼﺣﻈﺔ ﻧﺨﺘﺎر ﻃﺒﻖ ﺗﻘﺪﻳﻢ ﻟﻪ ﺣﺎﻓﺔ ﻋﺎﻟﻴﺔ ﻷﻧﻪ ﺳﺘﻮﺿﻊ ﺑﻪ اﻟﻮﺻﻔﺔ ﻓﻲ اﻟﻔﺮﻳﺰر‪.‬‬ ‫‪ .4‬ﻧﺬوب اﻟﻜﺎآﺎو ﺑﺤﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ وﻧﻐﻄﺲ ﻓﻴﻪ ﻗﻄﻊ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﺛﻢ ﻧﺼﻔﻬﺎ ﺑﻘﺎﻋﺪة اﻟﻄﺒﻖ وﻧﻀﻌﻬﺎ ﺑﺎﻟﻔﺮﻳﺰر ﻟﻴﺠﻤﺪ‪.‬‬ ‫‪ .5‬ﻓﻲ هﺬا اﻟﻮﻗﺖ ﻧﻀﻊ ‪ 1‬ﻋﻠﺒﺔ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺴﺎﺋﻞ وﻧﺨﻔﻘﻬﺎ ﺑﺎﻟﺨﻔﺎﻗﺔ اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻴﺔ ﺛﻢ‬ ‫ﻧﻀﻴﻒ ‪ 1‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ و‪ 1‬ﺑﺎآﻴﺖ آﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ ﻣﻊ اﻟﻌﺴﻞ اﻟﻤﺮاﻓﻖ ﻟﻪ وﻧﺨﻔﻘﻬﻢ ﺑﺎﻟﺨﻔﺎﻗﺔ إﻟﻰ أن ﻳﺼﺒﺢ اﻟﻤﺰﻳﺞ‬ ‫آﺜﻴﻒ‪.‬‬ ‫‪ .6‬ﻧﺼﺒﻪ ﻓﻮق ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ وﻧﻀﻌﻪ ﺑﺎﻟﻔﺮﻳﺰر ﻣﺮة أﺧﺮى ﻟﻤﺪة ‪ 15‬دﻗﻴﻘﺔ ﺗﻘﺮﻳﺒ ًﺎ) ﻧﺘﺄآﺪ ﺑﺄن اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺟﻤﺪ ﺟﻴﺪًا(‪.‬‬ ‫‪ .7‬ﻧﺮش ﻓﻮق هﺬﻩ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻜﺮوآﺎن اﻟﺬي ﺣﻀﺮﻧﺎﻩ ﻣﺴﺒﻘ ًﺎ وﻧﻌﻴﺪﻩ ﻟﻠﻔﺮﻳﺰر ﻣﺮة أﺧﺮى ﻟﻴﺠﻤﺪ‪.‬‬ ‫‪ .8‬ﻧﻌﻴﺪ ﺧﻠﻂ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ) آﻴﺲ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ ‪ +‬آﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ‪ +‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ( وﻧﻀﻴﻒ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻏﻼف ﻋﺴﻞ‬ ‫آﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ ﻓﻮﻗﻬﻢ آﺎﻟﻤﺮة اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ وﻧﺼﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻮق ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻄﺒﻘﺎت وﻧﺘﺮآﻪ ﻟﻴﺠﻤﺪ ﻟﻤﺪة ‪ 2‬ﺳﺎﻋﺔ ﺗﻘﺮﻳﺒ ًﺎ‪.‬‬ ‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻋﻨﺪ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﻧﺮش آﻤﻴﺔ أﺧﺮى ﻣﻦ اﻟﻜﺮوآﺎن ﻟﻠﺘﺘﺰﻳﻴﻦ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 472‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺒﻴﺴﻜﻮي‬ ‫هﺬﻩ اﻟﻮﺻﻔﺔ ﺟﻤﻴﻠﺔ أﻃﻠﺐ ﻣﻦ زوارﻧﺎ اﻟﻜﺮام أن ﻳﻘﻮﻣﻮا ﺑﺎﻟﻮﺻﻔﺔ ﺟﻴﺪًا وﺑﺪﻗﺔ‪ ،‬أﻧﺎ أﺷﻜﺮآﻢ ﻋﻠﻰ هﺬﻩ اﻟﺘﺠﺮﺑﺔ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 15 U‬ﺣﺒﺔ ﺑﻴﺾ‬ ‫‪ 1 U‬آﻠﻎ ﻓﺮﻳﻨﺔ ﺳﻴﻢ‬ ‫‪ 200 U‬ﻏﺮام ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ U‬ﺧﻤﻴﺮة آﻴﻤﻴﺎﺋﻴﺔ‬ ‫‪ U‬ﻟﻔﺎﻧﻲ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬أﺿﻊ ﻓﻲ ﻣﺨﻔﻒ آﻬﺮﺑﺎﺋﻲ اﻟﺒﻴﺾ ‪ +‬اﻟﺴﻜﺮ وأﺗﺮآﻪ ﻟﻤﺪة ﻗﺼﻴﺮة ﺣﺘﻲ ﻳﺼﺒﺢ ﻋﺒﺎرة ﻋﻦ آﺮﻳﻤﺔ ﺟﺎرﻳﺔ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺛﻢ أﺣﻀﺮ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪ ،‬أﺿﻊ ﻓﻮﻗﻬﺎ اﻟﻮرق آﻲ ﻻﺗﻠﺼﻖ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﺛﻢ أﺿﻊ اﻟﻔﺮﻳﻨﺔ ﻓﻲ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﺣﺘﻲ ﺗﺼﺒﺢ ﻋﺎﺻﻴﺔ‬ ‫ﻼ ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫ﻗﻠﻴ ً‬ ‫‪ .3‬أﺗﺮآﻬﺎ ﺗﻄﺒﺦ ﻟﻤﺪة ‪ 15‬دﻗﻴﻘﺔ وﺷﻜﺮًا‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 473‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺘﺎراﻣﺴّﻮ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪1 U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺮآﺰ ﻏﻴﺮ ﻣﺤّﻠﻰ )‪ 397‬ﻏﺮام(‬ ‫‪1 U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )‪ 170‬ﻏﺮام(‬ ‫‪1 U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺑﻮدرة ﻣﺰﻳﺞ اﻟﻜﺮﻳﻢ اﻟﻤﺨﻔﻮق )ﺗﺤﻮي ‪ 2‬ﻇﺮف(‬ ‫‪1,5 U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺳﺎدة‬ ‫‪ U‬ﻓﻮاآﻪ ﺣﺴﺐ اﻟﻄﻠﺐ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻧﺴﻜﺎﻓﻴﻪ‬ ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﻧﺨﻔﻖ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﻣﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻣﻊ اﻟﻘﺸﻄﺔ ﻣﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻨﺴﻜﺎﻓﻴﻪ )ﺣﻮاﻟﻲ ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة(‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪ ﺧﻔﻘﻬﻢ ﺟﻴﺪا ﻧﻘﻮم ﺑﺘﻘﻄﻴﻊ ﻣﻮز ﻟﺸﺮاﺋﺢ ﺻﻐﻴﺮة ﺛﻢ ﻧﺼﻔّﻪ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺴﺘﻄﻴﻠﺔ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻧﺴﻜﺎﻓﻴﻪ ﻓﻲ زﺑﺪﻳﺔ وﻧﻀﻊ ﻟﻬﺎ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﺣﺴﺐ اﻟﺤﺎﺟﺔ‪.‬‬ ‫ﻚ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﻗﻠﻴﻼ ﺑﺎﻟﻨﺴﻜﺎﻓﻴﻪ وﻧﺼﻒ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﻓﻮق اﻟﻤﻮز ﺛﻢ ﻧﻀﻊ آﺮﻳﻤﺔ ﻋﻠﻰ ﺳﻄﺤﻬﺎ آﻠﻬﺎ‪.‬‬ ‫ﻧﻠ ّ‬ ‫ﻣﺮة أﺧﺮى ﻧﻀﻊ ﻣﻮز او ﺗﻔﺎح ﻣﺜﻼ وهﻜﺬا اﻟﻰ أن ﻧﻨﺘﻬﻲ وﻧﻀﻌﻬﺎ ﺑﺎﻟﺒﺮاد ﻟﻌﺪة ﺳﺎﻋﺎت ﺣﺘﻰ ﺗﺒﺮد ﺟﻴﺪا‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 474‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺗﺤﻀﻴﺮ اﻟﺸﻴﻜﻮﻻﺗﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﺪة )‪ 170‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ 4 U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺎآﺎو ﺑﻮدرة‬ ‫‪ 4 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ U‬إﺻﺒﻊ زﺑﺪة )‪ 113‬ﻏﺮام(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬اﺧﻠﻂ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﻘﺸﺪة ﻣﻊ أرﺑﻊ ﻣﻼﻋﻖ آﺎآﺎو وأرﺑﻊ ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻜﺮ وﺑﺎآﻴﺖ زﺑﺪة ﺻﻐﻴﺮ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 475‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺗﺮاﻓﻴﻞ اﻟﺸﻮآﻮﻻﺗﺔ اﻟﻜﺮﻧﺸﻲ‬ ‫ﻳﻤﻜﻦ ﺻﻨﻌﻬﺎ وﺗﻘﺪﻳﻤﻬﺎ وﺗﻀﻴﻔﻬﺎ أو ﺣﺘﻰ وﺿﻌﻬﺎ ﻓﻲ ﻋﻠﺐ ﺟﻤﻴﻠﺔ وﺗﻘﺪﻳﻤﻬﺎ آﻬﺪﻳﺔ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 170 U‬ﻏﺮام ﻗﺸﻄﺔ ﻣﻌﻠﺒﺔ‬ ‫‪ 350 U‬ﻏﺮام ﺷﻮآﻮﻻﺗﺔ ﺳﻮداء ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﻟﻴﺴﻬﻞ ﺗﺬوﻳﺒﻬﺎ‬ ‫‪ 100 U‬ﻏﺮام آﻴﻚ ﺷﻮآﻮﻻﺗﺔ ﻣﻔﺘﺖ‬ ‫‪ 2 U‬ﻋﻠﺒﺔ آﻮرن ﻓﻠﻴﻜﺲ ﻳﻜﻮن ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻃﺎﺑﺎت ﺷﻮآﻮﻻﺗﺔ )ﻣﺜﻞ ﻧﺴﺘﻠﺔ وﻟﻮن اﻟﻌﻠﺒﺔ أﺻﻔﺮ أو ﺑﻮﺑﻴﻨﺰ( وﻳﻜﻮن‬ ‫ﻣﺘﻮﻓﺮ ﺑﻌﻠﺐ ﺻﻐﻴﺮة ﺗﻜﻔﻲ وﺟﺒﺔ ﻓﻄﻮر واﺣﺪة‬ ‫‪ U‬ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ ﻧﺤﺘﺎج ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ أو ﺑﻮدرة اﻟﺸﻮآﻮﻻﺗﺔ أو ﺣﺘﻰ ﻧﺴﺘﻄﻴﻊ اﺳﺘﻌﻤﺎل ﺑﻨﺪق ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﺬوب اﻟﺸﻮآﻮﻻﺗﺔ ﺛﻢ ﺗﻤﺰج ﻣﻊ اﻟﻘﺸﻄﺔ وﻣﻦ ﺛﻢ اﻟﻜﻴﻚ اﻟﻤﻔﺘﺖ وﺁﺧﺮ ﺷﻲء ﻧﻀﻊ اﻟﻜﻮرن ﻓﻠﻴﻜﺲ ﺣﺘﻰ ﻳﻈﻞ‬ ‫ﻣﻘﺮﻣﺶ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺗﺒﺮد ‪ 1‬ﺳﺎﻋﺔ ﺛﻢ ﻧﻌﻤﻞ ﻣﻨﻬﺎ دواﺋﺮ وﻧﺮﺷﻬﺎ ﺑﺠﻮز اﻟﻬﻨﺪ وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ ورق اﻟﺒﻴﺘﻔﻮر ﻟﻠﺘﻀﻴﻒ وﺻﺤﺘﻴﻦ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 476‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺗﺮاﻳﻴﻴﻔﻴﻞ ﺳﺮﻳﻴﻊ وﻟﺬﻳﺬ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬آﻴﻚ اﺳﻔﻨﺠﻲ‬ ‫‪ U‬آﺮﻳﻤﺔ ﻣﺨﻔﻮﻗﺔ‬ ‫‪ U‬آﺮﻳﻤﺔ ﺑﻮدرة‬ ‫‪ U‬ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ )ﻣﺜﻞ ﺟﺒﻦ آﻴﺮي أو ﻓﻴﻼدﻟﻔﻴﺎ أو ﻏﻴﺮهﺎ(‬ ‫‪ U‬ﻓﻮاآﻪ ﻣﺸﻜﻠﺔ‬ ‫‪ U‬آﺮﻳﻢ آﺮﻣﻞ )ﻣﺤﻀﺮ ﻣﻦ اﻟﻌﻠﺐ اﻟﺠﺎهﺰة(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻳﺼﻒ اﻟﻜﻴﻚ اﻻﺳﻔﻨﺠﻲ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﻜﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ اﻟﺠﺎهﺰ واﻟﻔﻮاآﻪ‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ إﻟﻰ أن ﻳﺒﺮد‪.‬‬ ‫ﺗﺠﻬﺰ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﺑﺨﻔﻖ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻮاد )آﺮﻳﻤﺔ ﻣﺨﻔﻮﻗﺔ ‪ -‬آﺮﻳﻤﺔ ﺑﻮدرة واﻟﺠﺒﻨﺔ( وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻜﻴﻜﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ إﻟﻰ وﻗﺖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 477‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺗﺸﻴﺰ اﻟﺘﻤﺮ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬آﻮب ورﺑﻊ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺷﺎي ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪ U‬إﺻﺒﻊ زﺑﺪة )‪ 113‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺗﻤﺮ ﻣﻌﺠﻮن‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻗﺎﻟﺐ زﺑﺪة )‪ 55‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ 2 U‬ﺑﻴﻀﺔ‬ ‫‪ U‬ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺮآﺰ ﻣﺤﻠﻰ )‪ 397‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ 2 U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )وزن اﻟﻌﻠﺒﺔ ‪ 170‬ﻏﺮام(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﻳﻔﺮك اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﻣﻊ ﻗﺎﻟﺐ اﻟﺰﺑﺪة ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺘﻤﺮ اﻟﻤﻌﺠﻮن ﻣﻊ ﻧﺼﻒ ﻗﺎﻟﺐ اﻟﺰﺑﺪة‪.‬‬ ‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺒﻴﺾ ﻣﻊ اﻟﻐﺎﻧﻴﻠﻴﺎ ﻣﻊ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺤﻠﻰ اﻟﻤﺮآﺰ وﻋﻠﺒﺘﻴﻦ اﻟﻘﺸﻄﺔ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪ ذاﻟﻚ ﺗﻀﺎف ﺧﻠﻄﺔ اﻟﺒﻴﺾ ﻓﻮق ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺘﻤﺮ‪.‬‬ ‫ﻳﻐﻄﻲ ﺑﺎﻟﻘﺼﺪﻳﺮ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن‪.‬‬ ‫ﺗﺘﺮك اﻟﻨﺎر ﻣﻔﺘﻮﺣﺔ ﻣﻦ ﺗﺤﺖ ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻣﻦ ﻓﻮق ‪ 40‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 478‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺗﺸﻴﺰ اﻟﻠﺒﻦ اﻟﺒﺴﻴﻂ‬ ‫ﺑﺴﻴﻄﺔ ﻣﺮة وﺣﻠﻮة ﻣﺮة‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬زﺑﺪة )‪113‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ U‬آﻮب وﻧﺼﻒ اﻟﻜﻮب ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ اﻟﺸﺎي‬ ‫‪ U‬آﻮب وﻧﺼﻒ اﻟﻜﻮب ﻟﺒﻦ راﻳﺐ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻳﺬاب اﻟﺰﺑﺪة ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺰﺑﺪة ﻋﻠﻰ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ وﻳﻌﺠﻦ ﻣﻌ ًﺎ وﻣﻦ ﺛﻢ ﻳﻤﺪ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻠﺒﻦ واﻟﺴﻜﺮ واﻟﺤﻠﻴﺐ‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ 20‬دﻗﻴﻘﺔ ﻣﻦ ﺗﺤﺖ ﻓﻘﻂ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 479‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺗﺸﻴﺰ آﻴﻚ )آﻴﻜﺔ اﻟﺠﺒﻦ اﻟﺒﺎردة ‪(Cheese Cake -‬‬ ‫ﻳﻤﻜﻦ اﺳﺘﺨﺪام آﻤﻴﺔ أآﺒﺮ ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة ﻟﻔﺮك اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ وﻟﻜﻦ أﻧﺎ أﻓﻀﻠﻬﺎ هﻜﺬا ﻷﻧﻬﺎ أﺧﻒ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ‬ ‫‪ 2 U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺷﺎي )وزن اﻟﻌﻠﺒﺔ ‪ 150‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ 55 U‬ﻏﺮام زﺑﺪة‬ ‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺠﺒﻨﺔ‬ ‫‪ 120 U‬ﻏﺮام ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ ﺣﻠﻮة‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻐﻠﻒ ﺑﻮدرة ﺟﻴﻠﻮ اﻟﻠﻴﻤﻮن‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﻣﺎء ﺳﺎﺧﻦ‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪ U‬ﻣﺮﺑﻰ أو ﺻﻮص آﺮز ﻣﻌﻠﺐ أو ﻣﺤﻀﺮ ﻓﻲ اﻟﺒﻴﺖ ﻟﻠﺘﺰﻳﻦ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ‪ :‬ﻳﻄﺤﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﻧﺎﻋﻤﺎ ﺛﻢ ﺗﺬوب اﻟﺰﺑﺪة وﺗﻔﺮك اﻟﺰﺑﺪة ﻣﻊ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ وﺗﺮص ﺟﻴﺪا ﻓﻲ‬ ‫ﻗﺎﻟﺐ اﻟﺘﻘﻴﻢ‪ ،‬ﻳﻔﻀﻞ اﺳﺘﺨﺪام اﻟﻘﺎﻟﺐ اﻟﺪاﺋﺮي اﻟﺬي ﻳﻔﻚ ﻣﻦ اﻟﺠﺎﻧﺐ‪.‬‬ ‫ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺠﺒﻨﺔ‪ :‬ﻳﺬوب اﻟﺠﻴﻠﻮ ﻓﻲ آﻮب اﻟﻤﺎء وﻳﻀﺎف ﻟﻪ اﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﺴﻜﺮ وﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن وﻳﻮﺿﻌﻮا ﻓﻲ‬ ‫اﻟﺨﻼط ﻣﻊ اﻟﺠﺒﻨﺔ وﻳﻀﺮﺑﻮا ﺣﺘﻰ ﻳﺨﺘﻠﻄﻮا ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫ﺗﺪار ﺧﻠﻄﺔ اﻟﺠﺒﻨﺔ ﻓﻮق ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺠﻤﺪ‪ ،‬ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ ‪ 7‬اﻟﻰ ‪ 8‬ﺳﺎﻋﺎت‪.‬‬ ‫ﻳﻔﻚ اﻟﻘﺎﻟﺐ ﺛﻢ ﺗﺰﻳﻦ اﻟﻜﻴﻜﺔ ﺑﺎﻟﻤﺮﺑﻰ أو اﻟﺼﻮص‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 480‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺗﺸﻴﺰ آﻴﻚ ﺑﺎﻟﺸﻜﻮﻻﺗﺔ‬ ‫ﻋﺒﺎرة ﻋﻦ ﻃﺒﻘﺎت ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻰ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ وﻧﺼﻒ ﻳﺴﻜﻮت ﺷﺎي )وزن اﻟﻌﻠﺒﺔ ‪ 175‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ U‬إﺻﺒﻊ زﺑﺪة )‪ 100‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )‪ 170‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ 6 U‬ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ ﻗﻠﻴﻠﺔ اﻟﻤﻠﻮﺣﺔ )ﻣﺜﻞ ﺑﻮك أو آﻴﺮي أو ‪ 120‬ﻏﺮام ﻓﻴﻼدﻟﻔﻴﺎ(‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ آﺒﻴﺮة ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺮآﺰ ﻣﺤﻠﻰ )‪ 397‬ﻏﺮام(‬ ‫‪1 U‬ﺣﻠﻴﺐ ﻃﻮﻳﻞ اﻷﻣﺪ ﺻﻐﻴﺮ )ﻣﺜﻞ اﻟﺴﻌﻮدﻳﺔ أو أﺑﻮ ﻗﻮس أو ﻏﻴﺮﻩ‪ 200-‬ﻣﻞ(‬ ‫‪ 2 U‬آﻴﺲ آﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ‬ ‫‪ 5 U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺎآﺎو ﺑﻮدرة‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻷوﻟﻰ‪:‬‬ ‫‪ .1‬ﻧﻔﺘﺖ ﻣﻘﺪار اﻟﺒﺴﻜﻮت وﻧﻔﺮآﻪ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة وﻧﺮﺻﻪ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺜﺎﻧﻴﺔ‪:‬‬ ‫‪ .2‬ﻧﻀﻊ اﻟﻘﺸﻄﺔ واﻟﺠﺒﻨﺔ وﻋﻠﺒﺔ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺮآﺰ اﻟﻤﺤﻠﻰ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﺛﻢ ﻧﻘﻮم ﺑﺼﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻷوﻟﻰ‬ ‫وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪﻩ ‪ 20‬دﻗﻴﻘﺔ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﺘﺒﺮد‪.‬‬ ‫اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺜﺎﻟﺜﺔ‪:‬‬ ‫‪ .3‬ﻧﻀﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻃﻮﻳﻞ اﻷﻣﺪ و‪ 2‬آﻴﺲ آﺮاﻣﻴﻞ و‪ 5‬ﻣﻼﻋﻖ اﻟﻜﺎآﺎو ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻧﺪﻋﻪ ﻳﻐﻠﻲ ﻏﻠﻴﺔ واﺣﺪة ﻓﻘﻂ وﻳﺼﺐ‬ ‫ﻓﻮرًا ﻋﻠﻰ اﻟﺼﻨﻴﺔ ﺣﺘﻰ ﻻ ﻳﺘﺠﻤﺪ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 481‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺗﺸﻴﺰ آﻴﻚ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺟﺒﻦ آﺮﻳﻤﺔ )ﻣﺜﻞ ﻓﻴﻼدﻟﻔﻴﺎ أو ﺑﻮك أو آﻴﺮي – ‪ 120‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ U‬ﺛﻼﺛﺔ أرﺑﺎع آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺘﺎن‬ ‫‪ U‬آﻮب ورﺑﻊ اﻟﻜﻮب آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺑﺴﻜﻮت ﻗﻤﺢ )‪ 400‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن وﻧﺼﻒ زﺑﺪة‬ ‫‪ U‬ﻓﺮاوﻟﺔ ﻟﻠﺘﺰﻳﻦ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﻳﺨﻔﻖ اﻟﺠﺒﻦ ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﺒﻴﺾ واﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﻄﺤﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮت وﻳﺨﻠﻂ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪ ﺛﻢ ﻳﺮص ﻓﻲ ﻗﺎع اﻟﻘﺎﻟﺐ وﻳﺼﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ ﻋﻠﻴﻪ‪.‬‬ ‫ﻳﺪﺧﻞ اﻟﻘﺎﻟﺐ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺑﺪرﺟﺔ ﺣﺮارة ‪ 160‬ﻣﺌﻮﻳﺔ ﻟﻤﺪة ‪45‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﺘﺮك ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ‪ 24‬ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﺰﻳﻦ ﺑﻘﻄﻊ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 482‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺗﻔﺎح ﺑﺎﻟﺘﻮﻓﻲ )ﻋﺠﻴﺒﺔ(‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬ﺣﺒﺔ ﺗﻔﺎح‬ ‫‪ 5 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫‪ 2/1 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 4 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻧﺸﺎء ذرة‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺻﻐﻴﺮة ﺳﻜﺮ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪ U‬زﺑﺪة )آﻤﻴﺔ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪ U‬ﺷﺮاﺋﺢ ﺧﻮخ‬ ‫‪ U‬ﻣﻜﺴﺮات ﻣﺤﻤﺼﺔ ﻣﻊ آﺮاﻣﻴﻞ ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺘﻔﺎح إﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﻣﺘﺴﺎوﻳﺔ ﺛﻢ ﻳﻘﻠﻰ ﻓﻲ اﻟﺰﺑﺪة إﻟﻰ أن ﻳﺄﺧﺬ ﻟﻮﻧ ًﺎ ذهﺒﻴ ًﺎ‪.‬ﺛﻢ ﻳﺮﻓﻊ اﻟﺘﻔﺎح ﻓﻲ ﻃﺒﻖ‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ اﻟﺰﺑﺪة ﻣﻊ اﻟﻘﺸﻄﺔ وﻳﻘﻠﺐ إﻟﻰ أن ﻳﻌﻄﻴﻨﺎ ﻣﺰﻳﺞ ﻣﺘﺠﺎﻧﺲ ذو ﻟﻮن ذهﺒﻲ )ﺗﻮﻓﻲ(‪.‬‬ ‫ﺗﻀﺎف ﻗﻄﻊ اﻟﺘﻔﺎح إﻟﻰ اﻟﺘﻮﻓﻲ وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ‪.‬‬ ‫ﻓﻲ ﻗﺪر ﺁﺧﺮ‪ ،‬ﻧﻀﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻣﻊ اﻟﻨﺸﺎء واﻟﺴﻜﺮ وﻧﻘﻠﺒﻪ إﻟﻰ أن ﻳﻌﻄﻴﻨﺎ ﻣﺰﻳﺞ ﻣﺘﻤﺎﺳﻚ‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺘﻔﺎح ﻓﻲ ﻃﺒﻖ وﺗﺴﻜﺐ ﻋﻠﻴﻪ ﺧﻠﻄﺔ اﻟﺤﻠﻴﺐ وﻳﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﻤﻜﺴﺮات اﻟﻤﺤﻤﺼﺔ ﻣﻊ اﻟﻜﺮاﻣﻴﻞ‪.‬‬ ‫ﻳﺰﻳﻦ ﺑﺸﺮﺣﺎت اﻟﺨﻮخ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 483‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺗﻤﺮ ﺑﺎﻟﻄﺤﻴﻨﺔ‬ ‫ﻣﺠﺮد ﺗﻤﺮ ﺗﻐﻴﺮت ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺗﻘﺪﻳﻤﻪ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﺗﻤﺮ ﻣﻨﺰوع اﻟﻨﻮى ﻣﺤﺘﻔﻆ ﺑﺸﻜﻠﻪ‬ ‫‪ U‬ﻃﺤﻴﻨﺔ‬ ‫‪ U‬ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪ U‬ﻓﺴﺘﻖ ﻟﻠﺰﻳﻨﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﻣﻊ اﻟﻄﺤﻴﻨﺔ ﺛﻢ ﻳﺤﺸﻰ ﺑﺎﻟﺘﻤﺮ وﻳﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 484‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺘﻤﺮﻳﺔ‬ ‫هﺬﻩ اﻟﻮﺻﻔﺔ ﻻﺗﺄﺧﺬ ﻣﻨﻚ ﺳﻴﺪﺗﻲ أي ﺟﻬﺪ وﺗﺄآﻞ ﻣﻊ اﻟﻘﻬﻮة أو اﻟﻨﺴﻜﺎﻓﻴﻪ أو اﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت اﻟﺴﺎﺧﻨﺔ وأرﺟﻮ ﻣﻦ اﻟﻤﻮﻟﻰ ﻋﺰ‬ ‫وﺟﻞ أن ﺗﻨﺎل ﻃﺒﺨﺘﻲ إﻋﺠﺎﺑﻚ أﻧﺖ وﻋﺎﺋﻠﺘﻚ‪ .‬أﻋﺎﻧﻚ اﷲ واﻟﺴﻼم ﻋﻠﻴﻜﻢ ورﺣﻤﺔ اﷲ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬ﻗﺎﻟﺐ زﺑﺪة رﻓﻴﻌﺔ )اﻟﻘﺎﻟﺐ وزﻧﻪ ‪ 113‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ 2 U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ )ﻣﺜﻞ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﻣﺎري(‬ ‫‪ 22 U‬ﺣﺒﺔ ﺗﻤﺮﻋﺠﻮة‬ ‫اﻟﺨﻠﻄﺔ‬ ‫‪ 2 U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ أآﻞ ﻗﻬﻮة ﺳﺮﻳﻌﺔ اﻟﺬوﺑﺎن )ﻧﺴﻜﺎﻓﻴﻪ(‬ ‫‪ U‬ﻓﻨﺠﺎن ﺷﺎي ﺻﻐﻴﺮ ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺮآﺰ اﻟﻤﺤﻠﻰ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ أآﻞ ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻜﻌﺒﺎت أو ‪ 60‬ﻏﺮام ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ )ﻣﺜﻞ آﻴﺮي أو ﺑﻮك(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫ﻳﻔﺘﻔﺖ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ وﻳﻄﺤﻦ ﻓﻲ ﺁﻟﺔ اﻟﻄﺤﻦ‪.‬‬ ‫ﺗﺴﻴﺢ اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ ﻗﺪر ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة وﻳﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻪ ﺑﻨﻲ ﻏﺎﻣﻖ‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻓﺮن‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ ﺣﺒﺎت اﻟﺘﻤﺮ ﻓﻮق اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ وﺗﻨﺴﻖ ﺑﺎﻟﻴﺪ‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺨﻠﻄﺔ آﻠﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ﺳﺎﺋﻠﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻓﻮق اﻟﺘﻤﺮ‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ ﻟﺘﺼﺒﺢ ﺳﺎﺧﻨﺔ أو ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ إذا أردت وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫ﻣﻼﺣﻈﺎت‬ ‫‪ .1‬اﻟﺘﻤﺮ اﻟﻌﺠﻮة أي اﻟﺘﻤﺮ اﻟﺬي ﺑﺪون ﻧﻮاة‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻋﺪم وﺿﻊ اﻟﺘﻤﺮ ﻗﺒﻞ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 485‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺘﻮرﺗﺔ اﻻﺳﻔﻨﺠﻴﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 10 U‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪ 16 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 12 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ دﻗﻴﻖ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﺎآﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻳﻀﺮب اﻟﺒﻴﺾ ﺑﺎﻟﻤﻀﺮب ﺣﺘﻲ ﻳﺼﻴﺮ ﺧﻔﻴﻔﺎ‪.‬‬ ‫ﻳﺨﻠﻂ ﻣﻌﻪ اﻟﺴﻜﺮ واﻟﺪﻗﻴﻖ واﻟﺒﺎآﻨﺞ ﺑﺎودر‪.‬‬ ‫ﺗﻤﺴﺢ اﻟﺼﻴﻨﻴﻪ ﺑﺎﻟﺴﻤﻦ ﺛﻢ ﺗﺼﺐ ﻓﻴﻬﺎ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 486‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺗﻮرﺗﺔ ﺛﻼﺟﺔ‬ ‫ﺗﻮرﺗﺔ ﺛﻼﺟﺔ ﺳﺮﻳﻌﺔ وﻟﺬﻳﺬة‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 3 U‬ﺑﺎآﻮ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺳﺎدة‬ ‫‪ 2 U‬ﺑﺎآﻮ آﺮﻳﻢ ﺷﺎﻧﺘﻴﻪ‬ ‫‪ 4\1 U‬ﻗﺎﻟﺐ ﺷﻴﻜﻮﻻﺗﺔ ﻣﻄﺒﺦ‬ ‫‪ 2 U‬ﻓﻨﺠﺎن ﻟﺒﻦ )ﺣﻠﻴﺐ(‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻤﻦ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻧﺨﻠﻂ اﻟﻜﺮﻳﻢ ﺷﺎﻧﺘﻴﻪ ﻣﻊ ‪ 2‬ﻓﻨﺠﺎن ﻟﺒﻦ ﺑﺎﻟﻤﻀﺮب اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ ﻟﻤﺪة رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫ﻧﺬﻳﺐ اﻟﺸﻴﻜﻮﻻﺗﺔ ﻓﻰ ﺣﻤﺎم ﻣﺎﺋﻰ وﻧﻀﻴﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻟﺒﻦ وﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻤﻦ‪.‬‬ ‫ﻧﺤﻀﺮ ﺻﻨﻴﺔ وﻧﻀﻊ ﺑﻬﺎ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ اﻟﻤﺒﻠﻞ ﺑﺎﻟﺒﻦ ﺛﻢ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﻜﺮﻳﻢ ﺷﺎﻧﺘﻴﻪ ﺛﻢ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺸﻴﻜﻮﻻﺗﺔ‬ ‫وهﻜﺬا‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻰ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 487‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺗﻮﻧﻲ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪ U‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﺟﻮز هﻨﺪ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ أآﻞ ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬ ‫‪ 3 U‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫‪ 3 U‬أرﺑﺎع آﻮب ﺳﻜﺮ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺘﻮﻓﻲ‬ ‫‪ 3 U‬ﻓﻨﺠﺎن ﻗﻬﻮة ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ واﺣﺪة ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﻳﺤﻤﺲ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻪ ذهﺒﻲ ﻣﺎﺋﻞ إﻟﻰ اﻟﺒﻨﻲ‪.‬‬ ‫ﻳﺮﻓﻊ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﺔ ﺟﻮز هﻨﺪ وﻳﻮﺿﻊ اﻟﺒﻴﺾ واﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ وﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر واﻟﻤﺎء واﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ ﺧﻼط‬ ‫آﻬﺮﺑﺎﺋﻲ‪.‬‬ ‫ﻳﺼﺐ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﻌﺪ دهﻨﻬﺎ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ ورﺷﻬﺎ ﺑﺎﻟﻄﺤﻴﻦ‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻓﺮن هﺎدئ اﻟﺤﺮارة ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ ﺑﺪون ﻓﺘﺢ اﻟﻔﺮن‪.‬‬ ‫ﻳﻘﻠﺐ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺘﻮﻓﻲ‪.‬‬ ‫ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺗﺤﻀﻴﺮ اﻟﺘﻮﻓﻲ‪ :‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ ﻗﺪر ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺬوب وﻳﺒﺪأ ﻳﺸﻘﺮ‪ ،‬ﺗﻀﺎف اﻟﻘﺸﻄﺔ ﻟﻠﺴﻜﺮ وﺗﻘﻠﺐ‬ ‫ﻣﻌﻪ ﺑﻤﻀﺮب ﻳﺪوي ﺑﻘﻮة وﺑﺴﺮﻋﺔ وﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﺼﺒﺢ ﺑﻨﻲ ﻓﺎﺗﺢ ﻳﺮﻓﻊ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر وﻳﺼﻔﻰ وﻳﺴﺘﺨﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 488‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺠﺒﻨﻴﺔ‬ ‫اﻟﺠﺒﻨﻴﺔ ﺣﻠﻮ ﺧﻔﻴﻒ وﺳﺮﻳﻊ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺟﺒﻦ ﻗﻠﻴﻞ اﻟﻤﻠﻮﺣﺔ )‪ 240‬ﺟﻢ(‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺧﻤﻴﺮة‬ ‫‪ 1/4 U‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪ U‬زﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫‪ U‬ﻣﻘﺪار ﻣﻦ اﻟﻘﻄﺮ‬ ‫‪ U‬ﻓﺴﺘﻖ ﻣﻄﺤﻮن ﻟﻠﺘﻐﻄﻴﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺗﺨﻠﻂ اﻟﺨﻤﻴﺮة ﻣﻊ اﻟﻄﺤﻴﻦ وﻳﻌﺠﻦ ﺑﺎﻟﺠﺒﻦ ﺟﻴﺪًا ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻜﻮن ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻣﻜﺎن داﻓﺊ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻀﺎﻋﻒ ﺣﺠﻤﻬﺎ ‪.‬‬ ‫ﺗﻔﺮد اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﺎﻟﺸﻮﺑﻚ ﺣﺘﻰ ﺳﻤﻚ ﻗﻠﻴﻞ ﺟﺪًا ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ ﺑﻘﻄﺎﻋﺔ اﻟﺒﺴﻜﻮت‪.‬‬ ‫ﺗﻘﻠﻰ ﻓﻲ زﻳﺖ ﻏﺰﻳﺮ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﻤﺮ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺸﻴﺮة ﺛﻢ ﺗﺼﻔﻰ‪.‬‬ ‫ﻳﺮش اﻟﺴﻄﺢ ﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﻤﻄﺤﻮن وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 489‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺟﻴﺰ آﻴﻚ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪15 U‬ﺣﺒﺔ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ اﻟﺸﺎي ﻣﻄﺤﻮن ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪4/3 U‬أﺻﺒﻊ زﺑﺪة ﺳﺎﻳﺤﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ) ﻣﺎ ﻳﻌﺎدل ‪ 80‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ 1 U‬ﺟﻠﻲ ﻟﻴﻤﻮن ﻣﺬوب ﻓﻲ آﺄس ﻣﺎء ﺣﺎر‬ ‫‪8 U‬ﺣﺒﺎت ﻣﺮﺑﻌﺎت ﺟﺒﻦ ﻃﺮي )ﻣﺎ ﻳﻌﺎدل ‪ 160‬ﻏﺮام ‪ -‬ﻣﺜﻞ آﻴﺮي أو ﺑﻮك(‬ ‫‪ 1 U‬آﻴﺲ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )‪ 170‬ﻏﺮام(‬ ‫ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ‬ ‫‪ U‬ﻓﺮاوﻟﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ أﻧﺼﺎف أو ﺣﺸﻮة ﺑﺎي )ﻓﺮاوﻟﺔ أو آﺮز(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﻳﻀﺎف اﻟﺰﺑﺪة اﻟﺴﺎﻳﺤﺔ إﻟﻰ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ اﻟﻤﻄﺤﻮن وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﻗﺎﻋﻪ ﻣﺘﺤﺮك وﻳﻀﻐﻂ ﺑﺎﻟﻴﺪ ﺟﻴﺪًا‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮﻳﺰر ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻤﺎﺳﻚ وﻳﺒﺮد‪.‬‬ ‫ﺗﺠﻬﺰ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺜﺎﻧﻴﺔ وهﻲ ﺧﻠﻂ اﻟﺠﻠﻲ اﻟﻤﺬاب ﻓﻲ اﻟﻤﺎء اﻟﺤﺎرﻣﻊ اﻟﻘﺸﻄﺔ وﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ و‪ 8‬ﺣﺒﺎت اﻟﺠﺒﻦ‬ ‫ﻓﻲ اﻟﺨﻼط‪.‬‬ ‫ﺗﻀﺎف اﻟﺨﻠﻄﺔ ﻋﻠﻰ ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮﻳﺰر ﻣﺪة ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫ﻳﺨﺮج ﻣﻦ اﻟﻔﺮﻳﺰر وﻳﻔﻚ ﻣﻦ اﻟﻄﺒﻖ وﻳﺨﺮج ﻣﻨﻪ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﻳﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﻔﺮاوﻟﺔ أو اﻟﺤﺸﻮة‬ ‫اﻟﻤﻮﺟﻮدة وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 490‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺟﻴﻠﻮ ﻣﻊ اﻷﻧﺎﻧﺎس‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺟﻴﻠﻮ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪ 1 U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﺪة‬ ‫‪ U‬ﻣﻜﻌﺐ ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ )ﺟﺒﻨﺔ آﻴﺮي ﻣﺜﻼ(‬ ‫‪ U‬ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺷﺎي‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ أﻧﺎﻧﺎس‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻳﺴﺨﻦ آﻮب ﻣﺎء‪ .‬ﻳﺬوب اﻟﺠﻴﻠﻮ ﻓﻲ آﻮب اﻟﻤﺎء اﻟﺴﺎﺧﻦ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ﻟﻠﺠﻴﻠﻮ آﻮب اﻟﻤﺎء اﻟﺒﺎرد‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺮب اﻟﺠﻴﻠﻮ ﻣﻊ اﻟﻘﺸﺪة وﻣﻜﻌﺐ اﻟﺠﺒﻨﺔ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺠﺎﻧﺲ‪.‬‬ ‫ﻳﺼﻒ ﻃﺒﻘﺘﻴﻦ ﻣﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻳﺮآﺲ وﻳﺸﺮب اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﺑﻤﺎء اﻷﻧﺎﻧﺎس‪ .‬ﻳﻮﺿﻊ اﻷﻧﺎﻧﺎس ﻓﻮق‬ ‫اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺠﻴﻠﻮ ﻓﻮق اﻷﻧﺎﻧﺎس‪ .‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺒﺎﻳﺮآﺲ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﻣﻮﻋﺪ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ) ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ ﻋﻠﻰ اﻷﻗﻞ(‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 491‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺣﻼ أم ﺻﺎﻟﺢ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺷﺎي )ﺑﻜﻴﺖ آﺒﻴﺮ(‬ ‫‪ 1 U‬إﺻﺒﻊ زﺑﺪة‬ ‫‪ 8 U‬ﻣﻜﻌﺒﺎت )‪ 160‬ﻏﺮام( ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ‬ ‫‪ 1 U‬ﻋﻠﺒﺔ آﺒﻴﺮة )‪397‬ﻏﺮام( ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺮآﺰ ﻣﺤﻠﻰ آﺎﻣﻞ اﻟﺪﺳﻢ‬ ‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺘﺎن‬ ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ آﻮب زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬

‫ﻧﺸﻌﻞ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ‪ 150‬س )‪ 300‬ف( درﺟﻪ ﻣﺌﻮﻳﺔ‪.‬‬ ‫ﻧﺤﻀﺮ ﺻﻴﻨﻴﺔ وﻧﺬوب إﺻﺒﻊ اﻟﺰﺑﺪة ﺑﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ‪.‬‬ ‫ﻧﻘﻮم ﺑﺘﻜﺴﻴﺮ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ إﻟﻰ أرﺑﺎع ) اﻟﺤﺒﺔ اﻟﻮاﺣﺪة ‪ 4‬أﻗﺴﺎم (‪.‬‬ ‫ﻧﺮﻓﻊ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﻨﺎر وﻧﻀﻊ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة وﻧﻘﻠﺒﻬﻤﺎ ﻣﻌﺎ‪ .‬ﻧﺘﺮك اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻗﻠﻴﻼ‪.‬‬ ‫ﻧﻘﻮم ﺑﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻤﺘﺒﻘﻴﺔ ﺑﺨﻼط اﻟﻜﻴﻚ وﻧﺼﺒﻪ ﻓﻮق اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ وﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن‪.‬‬ ‫ﻧﺨﺘﺒﺮ ﻧﻀﺠﻬﺎ ﻣﺜﻞ اﻟﻜﻴﻚ‪ ،‬ﻧﺪﺧﻞ اﻟﺴﻜﻴﻦ ﻓﻴﻬﺎ ﻓﺈذا ﺧﺮﺟﺖ اﻟﺴﻜﻴﻦ ﻧﻈﻴﻔﺔ ﺗﻜﻮن ﻗﺪ ﻧﻀﺠﺖ‪.‬‬ ‫ﻳﺤﻤﺮ اﻟﻮﺟﻪ ﻗﻠﻴﻼ ﻟﻴﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻪ ذهﺒﻴﺎ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 492‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺣﻼ اﻟﺠﺎﻟﻜﺴﻲ‬ ‫ﺣﻼ ﻟﺬﻳﺬ ﺟﺪًا وﺳﻬﻞ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 4 U‬ﻗﻮاﻟﺐ ﺷﻮآﻼﺗﺔ ﺳﺎدة )ﻣﺜﻞ ﺟﺎﻟﻜﺴﻲ أو أوﻟﻜﺮ(‬ ‫‪ 1 U‬ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫‪ 2\1 U‬إﺻﺒﻊ زﺑﺪة ﺻﻐﻴﺮ )‪ 55‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻐﻠﻒ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫‪ U‬آﻴﻚ ﺳﻮﻳﺲ رول ﺑﺎﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫‪ U‬ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺮآﺰ ﻣﺤﻠﻰ ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ )ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺴﻮﻳﺲ رول ﺣﻠﻘﺎت وﻳﺮص ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻳﺮآﺲ‪.‬‬ ‫ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻧﻀﻊ ﻗﺪر ﺻﻐﻴﺮ وﻧﻀﻊ ﻓﻴﻪ اﻟﺰﺑﺪة إﻟﻰ أن ﺗﺬوب ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻗﻮاﻟﺐ اﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ وﻳﺤﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﻤﺘﺰج‬ ‫ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﻘﺸﻄﺔ وﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‪.‬‬ ‫ﺗﺤﺮك ﺟﻴﺪًا إﻟﻰ أن ﻳﺘﺠﺎﻧﺲ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺛﻢ ﺗﺴﻜﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﻜﻴﻚ‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮﻳﺰر ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻤﺎﺳﻚ اﻟﻄﺒﻘﺔ ﺛﻢ ﺗﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺮآﺰ اﻟﻤﺤﻠﻰ‪.‬‬ ‫وﺗﻘﺪم ﺑﺎردة‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 493‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺣﻼ اﻟﺰﺑﺎدي‬ ‫ﺣﻼ ﻟﺬﻳﺬ وﺳﻬﻞ ﺟﺪا ﺑﺎﻟﺰﺑﺎدي‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺷﺎي ﻣﻄﺤﻮن )‪ 200‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ زﺑﺎدي )‪ 200‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺔ‬ ‫‪ U‬ﻓﻨﺠﺎن ﻗﻬﻮة ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ‬ ‫‪ U‬ﻓﻨﺠﺎن وﻧﺼﻒ ﻗﻬﻮة ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫ﻳﺨﻠﻂ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط‪:‬‬ ‫‪ .1‬اﻟﺰﺑﺎدي واﻟﺒﻴﻀﺔ واﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺒﻮدرة واﻟﺴﻜﺮ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﺆﺧﺬ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ اﻟﻤﻄﺤﻮن وﻳﻔﺮك ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ واﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺴﺎﺋﻞ وﻳﻤﺪد ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺑﺴﻤﻚ ﻧﺼﻒ ﺳﻢ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ‬ ‫اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺋﻞ اﻟﺴﺎﺑﻖ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن‪ ،‬ﻓﻘﻂ ﺗﺸﻌﻞ اﻟﻨﺎر ﻣﻦ اﻷﻋﻠﻰ ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻆ اﻟﻘﻮام وﻳﺤﻤﺮ اﻟﺴﻄﺢ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 494‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺣﻼ ﺗﺮاب اﻟﻤﻠﻜﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 4 U‬ﻓﻨﺠﺎن ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﻪ ﺻﻐﻴﺮﻩ ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫‪ 4 U‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻼﻋﻖ دﻗﻴﻖ‬ ‫‪ 10 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﻮﺿﻊ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺑﺎﻟﺨﻼط‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﺴﻴﺢ اﺻﺒﻊ زﺑﺪة ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ وﻳﺤﺮك اﻟﺠﻤﻴﻊ ﻣﻌﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺜﺨﻦ وﻳﺼﺒﺢ‬ ‫آﺎﻟﻤﻬﻠﺒﻴﺔ‪ ،‬ﻳﺼﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺛﻢ ﻳﺼﻒ ﻓﻮﻗﻪ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺷﺎي ﺑﻌﺪ ﻏﻤﺴﻪ ﻓﻲ اﻟﺤﻠﻴﺐ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ ﺧﻠﻴﻂ ﻣﻜﻮن ﻣﻦ‪ 2):‬ﻗﺸﻄﻪ‪ 2+‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻮدرة آﺎآﺎو‪ 2+‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻜﺮ(‪،‬ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﻪ ﺣﺘﻰ‬ ‫ﺗﺒﺮد‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 495‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺣﻼ ﺳﺮﻳﻊ )ﺣﻼ اﻟﺸﻌﻴﺮﻳﺔ اﻟﺒﺎآﺴﺘﺎﻧﻴﺔ(‬ ‫ﺣﻼ ﻟﺬﻳﺬ ﺳﺮﻳﻊ ﺟﺮﺑﻮﻩ وﻟﻦ ﺗﻨﺪﻣﻮا‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻣﻐﻠﻔﺎن ﺷﻌﻴﺮﻳﺔ ﺑﺎآﺴﺘﺎﻧﻴﺔ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺘﺎن آﺒﻴﺮﺗﺎن ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺮآﺰ ﻣﺤﻠﻰ )وزن اﻟﻌﻠﺒﺔ ‪ 397‬ﻏﺮام(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻧﻜﺴﺮ اﻟﺸﻌﻴﺮﻳﺔ ﺷﺒﻪ ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬ ‫ﻼ وﻧﻄﻔﻰء اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻧﻀﻊ اﻟﺸﻌﻴﺮﻳﺔ ﻋﻠﻰ ﺻﻴﻨﻴﺔ واﺳﻌﺔ وﻧﺸﻌﻞ اﻟﻨﺎرﺗﺤﺘﻬﺎ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻬﺎ أﻏﻤﻖ ﻗﻠﻴ ً‬ ‫‪ .3‬ﻧﺼﺐ ﻓﻮق اﻟﺸﻌﻴﺮﻳﺔ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺮآﺰﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﺑﻤﻠﻌﻘﺔ ﺧﺸﺐ إﻟﻰ أن ﻳﺼﺒﺢ ﻣﺜﻞ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ اﻟﻤﺘﻤﺎﺳﻜﺔ‪.‬‬ ‫‪ .4‬ﻧﺮﺗﺪي ﻗﻔﺎزﻳﻦ ﺑﻼﺳﺘﻜﻴﻦ وﻧﻜﻮر اﻟﺸﻌﻴﺮﻳﺔ إﻟﻰ دواﺋﺮإﻟﻰ أن ﺗﻨﺘﻬﻰ اﻟﻜﻤﻴﺔ ﺛﻢ ﻳﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﻘﻬﻮة‪.‬‬ ‫ﻼ وﺑﺼﺤﺔ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪ .5‬ﻳﺠﺐ ﺗﻜﻮﻳﺮهﺎ داﻓﺌﺔ أﻓﻀﻞ آﻲ ﻻﻳﺠﻤﺪ اﻟﺤﻠﻴﺐ وﺗﺼﺒﺢ ﻗﺎﺳﻴﺔ ﻗﻠﻴ ً‬ ‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻳﻤﻜﻦ آﺒﺴﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وﺗﻘﻄﻌﻴﻬﺎ ﻣﺮﺑﻌﺎت‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 496‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺣﻼ ﻃﺒﻘﺎت اﻟﻜﻴﻚ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫‪ U‬ﺳﺖ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ )‪ 120‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ 4 U‬أآﻴﺎس ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫‪ 7 U‬آﻴﻚ ﺟﺎهﺰ‬ ‫‪ 2 U‬آﻴﺲ ﺑﻮدرة اﻟﺠﻠﻲ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن ﻣﻦ ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ ﺑﻴﻀﺎء ﻣﺎﻟﺤﺔ )ﻣﺜﻞ ﺟﺒﻨﺔ اﻟﺒﻘﺮات اﻟﺜﻼﺛﺔ(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻧﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺟﻤﻴﻌﺎ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻣﺎ ﻋﺪى اﻟﻜﻴﻚ واﻟﺠﻠﻲ‪.‬‬ ‫ﻼ‪.‬‬ ‫ﻳﻌﻤﻞ آﻴﺲ اﻟﺠﻠﻲ ﺣﺴﺐ اﻻرﺷﺎدات اﻟﻤﻮﺟﻮدة ﻋﻠﻰ اﻟﻌﻠﺒﺔ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻴﺒﺮد ﻗﻠﻴ ً‬ ‫ﻳﻌﻤﻞ اﻟﻜﻴﺲ اﻟﺜﺎﻧﻲ ﻣﻦ اﻟﺠﻠﻲ وﻳﻮﺿﻊ ﻣﻊ اﻟﺨﻠﻄﺔ اﻷوﻟﻰ‪.‬‬ ‫ﻧﺄﺗﻲ ﺑﺼﻴﻨﻴﺔ ﺗﻴﻔﺎل وﻧﻀﻊ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﻜﻴﻚ وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺨﻠﻄﺔ ﻓﻮﻗﻬﺎ‪ ،‬وﻧﻜﺮر ﻧﻔﺲ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ ﻣﺮﺗﻴﻦ ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ‬ ‫اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺒﺮد ﺗﻤﺎﻣ ًﺎ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺠﻠﻲ اﻟﺒﺎرد ﻓﻮﻗﻬﺎ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 497‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺣﻼ ﻗﻬﻮة ﻟﺬﻳﺬ ﺟﺪا‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة ﻣﺤﻤﺮ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺟﻮز هﻨﺪ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 3 U‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﺎﻧﻴﻼ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻧﺴﻜﺎﻓﻴﻪ‬ ‫ﻟﻮﺟﻪ اﻟﺤﻼ‬ ‫‪ U‬ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫‪ U‬آﻮب وﻧﺼﻒ ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻧﺴﻜﺎﻓﻴﻪ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻧﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺤﻼ ﻣﻌﺎ ﺛﻢ ﻳﻔﺮد ﻓﻲ ﺑﺎﻳﺮآﺲ ﻣﺪهﻮن ﺑﺰﻳﺖ وﻣﺮﺷﻮش ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺪﻗﻴﻖ‪ ،‬وﻳﺪﺧﻞ ﻓﺮن‬ ‫ﺣﺮارﺗﻪ ﻣﺮﺗﻔﻌﺔ )‪ 200‬س أو ‪ 400‬ف(‪.‬‬ ‫‪ .2‬إذا ﺷﺎهﺪﻧﺎ اﻧﺘﻔﺎخ ﻓﻰ اﻟﺤﻼ ﺗﺨﻔﺾ درﺟﺔ اﻟﺤﺮارة ل ‪ 120‬س )‪ 250‬ف( ﻣﺜﻼ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﺑﻌﺪﻣﺎ ﻳﻨﻀﺞ ﻳﺨﺮج ﻣﻦ اﻟﻔﺮن‪.‬‬ ‫ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ ﺧﻠﻄﺔ وﺟﻪ اﻟﺤﻼ‪:‬‬ ‫‪ .4‬ﻧﻀﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﻓﻰ ﻃﺎوة )ﻣﻘﻼة ﻋﻤﻴﻘﺔ( ﺣﺘﻰ ﺗﺬوب ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻘﺸﻄﺔ وﻧﺤﺮك ﺑﺴﺮﻋﺔ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻧﺴﻜﺎﻓﻴﺔ‬ ‫وﻧﺤﺮك ﺗﻢ ﻧﺼﺐ اﻟﺨﻠﻄﺔ ﻋﻠﻰ وﺟﻪ اﻟﺤﻼ وﻳﺘﺮك ﻟﻴﺒﺮد ﺛﻢ ﻳﺪﺧﻞ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻴﺘﻤﺎﺳﻚ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 498‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺣﻼوة اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ اﻟﻤﺎﻟﺢ‬ ‫هﺬﻩ اﻟﻮﺻﻔﺔ ﻏﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﺴﻌﺮات اﻟﺤﺮارﻳﺔ وهﻲ ﻣﻔﻴﺪة ﻟﻸﻃﻔﺎل واﻟﻜﺒﺎر وهﻲ ﻟﺬﻳﺬة‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 3 U‬أو‪ 4‬ﻗﻄﻊ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﻣﺎﻟﺢ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺮآﺰ ﻣﺤﻠﻰ )وزن اﻟﻌﻠﺒﺔ ‪ 397‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺳﻤﺴﻢ )آﻮب ﺟﺒﻦ ﺻﻐﻴﺮ(‬ ‫‪ U‬زﺑﺪة ﺻﻐﻴﺮة أو ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة زﺑﺪة‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺗﺴﺨﻦ اﻟﺰﺑﺪة ﻗﻠﻴﻼ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ اﻟﺴﻤﺴﻢ وﻳﺤﻤﺮ ﻗﻠﻴﻼ ﺛﻢ ﻳﺮﻓﻊ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﻮﺿﻊ اﻟﺴﻤﺴﻢ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ آﺒﻴﺮ‪.‬‬ ‫ﻳﻜﺴﺮ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ وﻳﻨﻌﻢ وﻳﻀﺎف إﻟﻰ اﻟﺴﻤﺴﻢ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﺤﻠﻴﺐ إﻟﻰ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ وﻳﺨﻠﻂ اﻟﺠﻤﻴﻊ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﺟﻴﺪا ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ ورق اﻟﻤﻨﻴﻮم ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ‬ ‫اﺳﻄﻮاﻧﻲ وﻳﻠﻒ وﻳﺜﺒﺖ ﺟﻴﺪا ﺑﻴﻦ اﻟﻄﺮﻓﻴﻦ ﺑﻮاﺳﻄﺔ اﻟﻀﻐﻂ ﻋﻠﻴﻪ ﺟﻴﺪا ﺑﺎﻟﻴﺪﻳﻦ‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺠﻤﺪ ﺛﻢ ﻳﺨﺮج ﻣﻦ اﻟﺜﻼﺟﺔ وﻳﻘﻄﻊ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ دواﺋﺮ ﻣﻐﻄﺎة ﺑﻮرق اﻟﻤﻨﻴﻮم ﺛﻢ ﺗﻨﺰع ورق‬ ‫اﻟﻤﻨﻴﻮم ﻋﻦ اﻟﺪواﺋﺮ وﺗﻘﺪم ﺑﺎردة‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 499‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺣﻼوة اﻟﺸﻌﻴﺮﻳﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﺷﻌﻴﺮﻳﺔ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺳﻤﻦ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ آﻮب ﻓﺴﺘﻖ‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ آﻮب ﻟﻮز‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ آﻮب آﺎﺟﻮ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﺎء اﻟﻮرد‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ هﻴﻞ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻋﻔﺮان‬ ‫‪ U‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺴﻤﻦ واﻟﺴﻜﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺬوب اﻟﺴﻜﺮ وﻳﺤﻤﺮ‪.‬‬ ‫ﺗﻀﺎف اﻟﺸﻌﻴﺮﻳﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ وﺗﻘﻠﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ اﻟﻤﺎء‪ ،‬اﻟﺰﻋﻔﺮان‪ ،‬اﻟﻬﻴﻞ وﻣﺎء اﻟﻮرد‪.‬‬ ‫ﺗﻘﻠﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ اﻟﺸﻌﻴﺮﻳﺔ وﺗﻨﺸﻒ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‪.‬‬ ‫ﺗﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ اﻟﻤﻜﺴﺮات‪..‬وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 500‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺤﻠﺒﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 1/2 U‬آﻮب وﻧﺼﻒ اﻟﻜﻮب ﺳﻤﻴﺪ‬ ‫‪ 1 1/2 U‬آﻮب وﻧﺼﻒ اﻟﻜﻮب ﻃﺤﻴﻦ‬ ‫‪ 3/4 U‬آﻮب زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪ 1/4 U‬آﻮب زﻳﺖ ذرة‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺣﻠﺒﺔ ﺣﺐ‬ ‫‪ 1 1/2 U‬آﻮب وﻧﺼﻒ اﻟﻜﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﺎي ﺑﻴﻜﻴﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬

‫ﻳﺤﻤﻲ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ‪ 350‬ف ) ‪ 180‬س( وﻳﺮﻓﻊ اﻟﺸﺒﻚ ﻟﻠﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ داﺧﻞ اﻟﻔﺮن‪.‬‬ ‫ﺗﻐﺴﻞ اﻟﺤﻠﺒﺔ وﺗﻨﻘﻊ ﻓﻲ اﻟﻤﺎء ﻣﻦ اﻟﻠﻴﻞ ﺛﻢ ﺗﺴﻠﻖ ﺻﺒﺎﺣﺎ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻓﻲ ﻧﻔﺲ ﻣﺎء اﻟﻨﻘﻊ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻔﺘﺢ‪.‬‬ ‫ﻳﺬوب اﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ ‪ 2/3‬آﻮب ﻣﻦ ﻣﺎء ﺳﻠﻖ اﻟﺤﻠﺒﺔ وﻳﺘﺮك ﻟﻴﺒﺮد‪.‬‬ ‫ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻨﻮاﺷﻒ ﻣﻌﺎ وﻳﻀﺎف ﻟﻬﺎ اﻟﺰﻳﺖ وﻣﺎء اﻟﺤﻠﺒﺔ و‪ 1/3‬آﻮب ﻣﻦ ﺣﺒﻮب اﻟﺤﻠﺒﺔ اﻟﻤﺴﻠﻮﻗﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ واﻟﻄﺤﻴﻦ ﺛﻢ ﻳﻤﺪ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وﻳﻘﻄﻊ ﺑﺎﻟﺴﻜﻴﻦ اﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت وﺗﺰﻳﻦ آﻞ ﻗﻄﻌﺔ‬ ‫ﺑﻨﺼﻒ ﺣﺒﺔ ﻟﻮز‪.‬‬ ‫ﺗﺸﻮى ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﺗﻤﻴﻞ أﻃﺮاف اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻟﻠﻮن اﻟﺬهﺒﻲ اﻟﺒﻨﻲ وﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮن اﻟﻮﺟﻪ ذهﺒﻴﺎ‪ ،‬ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ ﻟﻤﺪة ‪25‬‬ ‫دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬ ‫ﺑﻴﻨﻤﺎ ﺗﺨﺒﺰ اﻟﺤﻠﺒﺔ ﻳﻌﻤﻞ اﻟﻘﻄﺮ وﻳﺼﺐ ﻓﻮف ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﺤﻠﺒﺔ ﻓﻮر اﺧﺮاﺟﻬﺎ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 501‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺤﻠﺒﺔ اﻟﺮاﺋﻌﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﺳﻤﻴﺪ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺧﻤﻴﺮة‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪ 4/1 U‬آﻮب ﺣﻠﺒﺔ ﺣﺐ‬ ‫‪ U‬آﻮب زﻳﺖ‬ ‫اﻟﺸﻴﺮة‬ ‫‪ 2 U‬وﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﻧﺤﻀﺮ اﻟﺸﻴﺮة ﺑﻮﺿﻊ اﻟﻤﺎء واﻟﺴﻜﺮ وﻧﺼﻒ اﻟﻠﻴﻤﻮﻧﺔ ﻓﻲ ﻗﺪر ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻧﺤﺮآﻬﺎ ﺛﻢ ﻧﺘﺮآﻬﺎ ﺗﻐﻠﻲ ﻗﻠﻴﻼ‪.‬‬ ‫ﻧﻐﻠﻲ ﻗﺪر ﻓﻨﺠﺎن ﻗﻬﻮة ﺻﻐﻴﺮ ﺣﻠﺒﺔ ﻓﻲ ﺣﻮاﻟﻲ آﻮب ورﺑﻊ ﻣﺎء ﻟﻤﺪة رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻴﻒ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ إﻟﻰ اﻟﺤﻠﺒﺔ اﻟﺤﺐ اﻟﻤﻐﻠﻴﺔ ﻣﻊ آﻮب ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﺤﻠﺒﺔ وﻧﺨﻠﻄﻬﻢ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻌﻬﻢ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪهﻮﻧﺔ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ وﻧﻘﻄﻌﻬﺎ إﻟﻰ ﻣﺮﺑﻌﺎت وﻧﺘﺮآﻬﺎ ﺗﺨﻤﺮ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫ﻧﺪﺧﻠﻬﺎ اﻟﻔﺮن ﻓﻲ درﺟﺔ ﺣﺮارة ‪ 180‬س )‪350‬ف( ﺣﺘﻰ ﺗﺤﻤﺮ وﻧﻀﻴﻒ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺸﻴﺮة وهﻲ ﺳﺎﺧﻨﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 502‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺣﻠﻮ اﻟﺒﻴﺒﺴﻲ اﻟﻌﺮﺑﻲ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬آﻴﻚ ﺟﺎهﺰ‬ ‫‪ 8 U‬ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺟﺒﻦ ﻃﺮي )ﻣﺜﻞ ﺟﺒﻨﺔ آﻴﺮي أو ﺑﻮك(‬ ‫‪ 1 U‬ﻗﻴﻤﺮ )ﻗﺸﻄﺔ(‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫‪ 3 U‬أآﻴﺎس ﺑﻮدرة اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ اﻟﻤﺨﻔﻮﻗﺔ‬ ‫‪ 2 U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺑﻴﺒﺴﻲ ﻋﺮﺑﻲ‬ ‫‪ 2 U‬آﻴﺲ ﻋﺴﻞ اﻟﻜﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻞ‬ ‫‪ 3 U‬أآﻴﺎس ﺑﻮدرة اﻟﻜﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻞ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻧﺼُﻒ اﻟﻜﻴﻚ ﻓﻲ اﻟﺒﺎﻳﺮآﺲ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻧﺄﺧﺬ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ وهﻲ اﻟﺠﺒﻦ واﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﻘﻴﻤﺮ وﺑﻮدرة اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ وﻧﺨﻠﻄﻬﻢ ﻣﻌﺎ ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻬﻢ ﻓﻮق اﻟﻜﻴﻚ وﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻔﺮﻳﺰر ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺠﻤﺪ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻧﺨﻠﻂ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ وهﻲ ﻋﻠﺐ اﻟﺒﻴﺒﺴﻲ ﻣﻊ ﻋﺴﻞ اﻟﻜﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻞ ﻣﻊ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻞ وﻧﺼﺒﻪ ﻓﻮق اﻟﺨﻠﻄﺔ‬ ‫اﻟﻤﺘﺠﻤﺪة وﻧﻀﻊ اﻟﺤﻠﻮ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 503‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺣﻠﻮ اﻟﺘﺤﺮﻳﺮ ﻋﻠﻰ ﻃﺮﻳﻘﺘﻲ‬ ‫ﺳﻬﻠﺔ ﺟﺪًا وﻟﺬﻳﺬة‪ .‬ﻣﻼﺣﻈﺔ ‪ :‬ﻳﺠﺐ أن ﻳﻜﻮن ﻗﻮام اﻟﺨﻠﻄﺔ ﺛﻘﻴﻼ ﻧﻮﻋﺎ ﻣﺎ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺟﺒﻦ ﻃﺮي ﻏﻴﺮ ﻣﺎﻟﺢ )ﻣﺜﻞ ﻓﻴﻼدﻟﻔﻴﺎ أو ﺑﻮك أو آﻴﺮي ‪ 200‬ﺟﺮام(‬ ‫‪ 2 U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﻴﻤﺮ وزن اﻟﻌﻠﺒﺔ ‪ 250‬ﺟﺮام )أي ‪ 500‬ﺟﺮام أو أﻗﻞ وﻻ ﻳﺰﻳﺪ ﻋﻠﻴﻪ ﻣﻦ اﻟﻘﺸﻄﺔ(‬ ‫‪ 1 U‬وﻧﺼﻒ آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ ﺑﺎرد‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺧﻦ‬ ‫‪ 2 U‬آﻴﺲ ﺟﻼﺗﻴﻦ أو ‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺟﻼﺗﻴﻦ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 2 U‬أو ‪ 2‬وﻧﺼﻒ آﻮب آﺒﻴﺮ ﻣﻦ ﺑﺴﻜﻮت داﻳﺠﺴﺘﻒ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪ U‬آﻴﻚ ﺟﺎهﺰ ﻋﻠﺒﺘﻴﻦ )ﻣﺜﻞ اﻟﺴﻨﺒﻠﺔ أو ﺳﺎراﻟﻲ أو أي آﻴﻚ ﺑﺎرد ﻣﺘﻮﻓﺮ(‬ ‫‪ U‬آﺎآﺎو هﺶ )ﻣﺜﻞ ﻓﻠﻴﻚ أو ﺟﺎﻟﻜﺴﻲ( ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻜﻴﻚ اﻟﺒﺎرد وﻧﺮﺻﻪ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﺒﺎﻳﺮآﺲ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻓﻲ ﺧﻼط اﻟﻜﻴﻚ ﻧﻀﻊ اﻟﻘﻴﻤﺮ واﻟﺠﺒﻦ واﻟﺴﻜﺮ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻳﻀﺎف اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺒﺎرد ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫‪ .4‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺴﺎﺋﻞ اﻟﺴﺎﺧﻦ وﻳﺬاب ﻓﻴﻪ اﻟﺠﻼﺗﻴﻦ‪.‬‬ ‫‪ .5‬ﻳﻀﺎف اﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﺠﻼﺗﻴﻦ إﻟﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ ) اﻟﻤﺼﻔﺎة ‪ -‬ﺑﺎﻟﻤﺸﺨﺎل ‪ -‬ﻳﺼﻔﻰ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف إﻟﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ(‬ ‫‪ .6‬ﺗﻐﻠﻖ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ‪.‬‬ ‫‪ .7‬ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺒﺴﻜﻮت داﻳﺠﺴﺘﻒ ﻣﻄﺤﻮن إﻟﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ وﻳﺨﻠﻂ ﺑﺎﻟﻤﻠﻌﻘﺔ اﻵن وﻟﻴﺲ ﺑﺎﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ‪.‬‬ ‫‪ .8‬ﺻﺐ ﻓﻲ اﻟﺒﺎﻳﺮآﺲ ﻋﻠﻰ اﻟﻜﻴﻚ اﻟﺠﺎهﺰ‪.‬‬ ‫‪ .9‬ﻳﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﺒﺴﻜﻮت اﻟﻤﻄﺤﻮن أو اﻟﻔﻠﻴﻚ اﻟﻤﻔﺘﺖ أو ﺻﻠﺼﺔ آﻜﺎو ﺳﺎﺋﻞ أو ﻓﺘﺎت آﻜﺎو أو آﻮر آﻜﺎو أو أي ﺷﻲء ﺁﺧﺮ‬ ‫ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬ ‫‪ .10‬ﻳﺪﺧﻞ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻓﻘﻂ وﻟﻴﺲ اﻟﻔﺮﻳﺰر‪.‬‬ ‫‪ .11‬ﻳﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﻣﺮﺑﻌﺎت وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 504‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺤﻠﻮ اﻟﺴﺮﻳﻊ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬ﻋﻠﺒﺔ آﻴﻚ ﻣﺎرﺑﻞ أو ﻣﺘﻌﺪد اﻷهﺪاف أو اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫‪ 20 U‬ﻗﻄﻌﺔ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ )ﻣﺜﻞ ﺑﺴﻜﻮت ﻣﺎري أو ﺑﻴﺘﻲ ﺑﻮر(‬ ‫‪ 1 U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﻴﻤﺮ )ﻗﺸﻄﺔ(‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ )‪ 1/4‬ﻟﺘﺮ(‬ ‫‪ 6 U‬ﻗﻄﻊ )‪ 120‬ﻏﺮام( ﺟﺒﻦ ﻃﺮي )ﻣﺜﻞ ﺟﺒﻨﺔ آﻴﺮي أو ﺑﻮك(‬ ‫‪ U‬ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ ﻟﻠﺘﺰﻳﻦ‬ ‫‪ U‬ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﻘﻄﻊ اﻟﻜﻴﻚ وﻳﺼﻒ ﺑﻘﺎﻟﺐ اﻟﺒﺎﻳﺮآﺲ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﻄﺤﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﺑﺎﻟﺨﻼط وﻣﻌﻪ اﻟﻘﻴﻤﺮ واﻟﺤﻠﻴﺐ وﻗﻄﻊ اﻟﺠﺒﻦ واﻟﺴﻜﺮ‪ .‬ﻳﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪا ﺑﺎﻟﺨﻼط ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ اﻟﺨﻠﻴﻂ‬ ‫ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺎ ﻗﻠﻴﻼ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻳﺼﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻮق اﻟﻜﻴﻚ وﻳﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﺼﻠﺼﺔ‪).‬ﻣﻤﻜﻦ اﺳﺘﺒﺪال اﻟﺼﻠﺼﺔ ﺑﻨﺜﺮ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ اﻟﻬﺸﺔ ﻋﻠﻰ‬ ‫اﻟﺴﻄﺢ(‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 505‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺣﻠﻮ اﻟﺴﻨﺒﻮن )ﺑﺨﺒﺰ اﻟﺼﻤﻮن(‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﺻﻤﻮن هﻮت دوق ﺻﻐﻴﺮ أو أي ﺻﻤﻮن ﺻﻐﻴﺮ اﻟﺤﺠﻢ )ﻳﻜﻔﻲ ﻟﺼﻴﻨﻴﺔ اﻟﺒﺎﻳﺮآﺲ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ(‬ ‫‪ U‬دارﺳﻴﻦ ﻧﺎﻋﻢ )اﻟﻜﻤﻴﺔ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫‪ U‬ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ )ﻳﻔﻀﻞ آﺎﻣﻞ اﻟﺪﺳﻢ(‬ ‫‪1 U‬ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺮآﺰ وﻣﺤﻠﻰ‪ ،‬اﻟﺤﺠﻢ اﻟﻜﺒﻴﺮ )‪ 397‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ 2 U‬ﻗﻴﻤﺮ)ﻗﺸﻄﺔ( ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ ‪ 250‬ﻣﻞ ﻟﻠﻮاﺣﺪ‬ ‫‪ 6 U‬ﺣﺒﺎت ﺟﺒﻦ ﻃﺮي ﻏﻴﺮ ﻣﺎﻟﺢ )ﻣﺜﻞ آﻴﺮي أو ﺑﻮك – ‪ 20‬ﻏﺮام ﻟﻠﺤﺒﺔ(‬ ‫‪ U‬ﺟﻮز ﻣﺠﺮوش‬ ‫‪ U‬ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺘﻮﻓﻲ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ U‬ﺛﻠﺚ إﺻﺒﻊ زﺑﺪة )أو ‪ 37‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ 1 U‬ﻗﻴﻤﺮ)ﻗﺸﻄﺔ(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺼﻤﻮن ﺑﺎﻟﻌﺮض وﺗﻐﻤﺲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺴﻔﻠﻴﺔ ﻓﻘﻂ ﺑﺎﻟﺤﻠﻴﺐ وﻳﺼﻒ ﻓﻲ اﻟﺒﺎﻳﺮآﺲ وﻳﺮش ﻋﻠﻴﻪ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ‬ ‫اﻟﺪارﺳﻴﻦ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻓﻲ ﺧﻼط اﻟﻌﺼﻴﺮ ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺠﺒﻦ واﻟﻘﻴﻤﺮ)اﻟﻘﺸﻄﺔ( واﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺤﻠﻰ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺠﺎﻧﺲ اﻟﺨﻠﻴﻂ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻳﺼﺐ ﻧﺼﻒ ﻣﻘﺪار اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﺼﻤﻮن اﻟﻤﺼﻔﻮف ﺑﺎﻟﺒﺎﻳﺮآﺲ‪.‬‬ ‫‪ .4‬ﻳﺮش ﻋﻠﻴﻪ آﻤﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﺠﻮز اﻟﺠﺮوش‪.‬‬ ‫‪ .5‬ﺗﺼﻒ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺜﺎﻧﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﺼﻤﻮن دون ﻏﻤﺴﻬﺎ ﺑﺎﻟﺤﻠﻴﺐ وﻳﺴﻜﺐ ﻋﻠﻴﻪ ﻧﺼﻒ اﻟﻜﻤﻴﺔ اﻟﻤﺘﺒﻘﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﺨﻠﻴﻂ‪.‬‬ ‫‪ .6‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺒﺎﻳﺮآﺲ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن اﻟﺬي ﻗﺪ ﺗﻢ اﺷﻌﺎﻟﻪ ﻣﻦ ﻗﺒﻞ )اﻟﺸﻌﻠﺔ اﻟﻌﻠﻴﺎ واﻟﺴﻔﻠﻰ( ﻟﻤﺪة ‪10‬‬ ‫دﻗﺎﺋﻖ أو ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﻤﺮ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻌﻠﻴﺎ‪.‬‬ ‫‪ .7‬ﻳﺮﻓﻊ اﻟﺒﺎﻳﺮآﺲ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن وﻳﺼﺐ ﻋﻠﻴﻪ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﺨﻠﻴﻂ‪.‬‬ ‫‪ .8‬ﻳﺴﻜﺐ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺘﻮﻓﻲ )اﻟﻜﻤﻴﺔ اﻟﻤﺮﻏﻮب ﻓﻴﻬﺎ( وﻳﺮش ﺑﺎﻟﺠﻮز وﻳﻮﺿﻊ ﺑﺎﻟﺴﺨﺎن ﻟﺤﻴﻦ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‪.‬‬ ‫‪ .9‬ﻟﻌﻤﻞ اﻟﺘﻮﻓﻲ‪ :‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ اﻟﻘﺪر ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺬوب وﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻪ ﺑﻨﻲ‪.‬‬ ‫‪ .10‬ﺗﺴﻴﺢ اﻟﺰﺑﺪة وﺗﻀﺎف إﻟﻰ اﻟﺴﻜﺮ وﺗﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪًا ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ‪.‬‬ ‫‪ .11‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻘﻴﻤﺮ)اﻟﻘﺸﻄﺔ( ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ وﻳﺤﺮك‪.‬‬ ‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻳﺠﺐ أن ﺗﻜﻮن اﻟﻘﺸﻄﺔ داﻓﺌﺔ أﺛﻨﺎء وﺿﻌﻬﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ )أن ﺗﻜﻮن ﻧﻔﺲ ﺣﺮارة اﻟﻤﻜﺎن اﻟﺬي ﻧﻌﻤﻞ ﻓﻴﻪ(‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 506‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺣﻠﻮ اﻟﺸﻌﺮﻳﺔ اﻟﺒﺎآﺴﺘﺎﻧﻴﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪1 U‬آﻴﺲ ﺷﻌﺮﻳﺔ ﺑﺎآﺴﺘﺎﻧﻴﺔ )ﺷﻌﺮﻳﺔ رﻓﻴﻌﺔ ﺟﺪا ﻣﻮﺟﻮدة ﺑﺎﻟﺠﻤﻌﻴﺎت‪ 200 -‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ 1 U‬ﻗﻴﻤﺮ )ﻗﺸﻄﺔ – ‪ 170‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﺳﻤﻴﺪ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﺑﺎآﻴﻨﺞ ﺑﻮدر‬ ‫‪ 4/1 U‬آﻮب زﻳﺖ ذرة‬ ‫اﻟﺸﻴﺮة‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪ U‬ﺑﻀﻊ ﻧﻘﺎط ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﻧﺤﻀﺮ ﻣﺎﻋﻮن ﻋﻤﻴﻖ ﺟﺪا وﻧﻀﻊ آﻞ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ وﻳﺨﻠﻂ ﺑﺨﻼط اﻟﻜﻴﻚ ﻣﺎﻋﺪا اﻟﺸﻌﺮﻳﺔ‪.‬‬ ‫ﻧﻄﺤﻦ اﻟﺸﻌﺮﻳﺔ ﻗﻠﻴﻼ وﻧﻀﻌﻪ ﻓﻮق اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ وﻳﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫ﻧﺤﻀﺮ ﻣﺎﻋﻮن ﻣﺴﺘﻄﻴﻠﻲ اﻟﺸﻜﻞ وﻳﺪهﻦ ﺑﻪ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ وﻧﻀﻊ ﺑﻪ ) ﻧﺼﺐ ( ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺸﻌﺮﻳﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻓﺮن درﺟﺔ ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 150‬درﺟﺔ ﻣﺆوﻳﺔ‪.‬‬ ‫ﻋﻨﺪ اﻻﻧﺘﻬﺎء ﻳﺼﺐ ﻓﻮق اﻟﺨﻠﻴﻂ وهﻮ ﺣﺎر ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺸﻴﺮة ) ﻗﻄﺮة ( وﻳﺰﻳﻦ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ ﺑﺒﻌﺾ ﻣﻦ اﻟﻤﻜﺴﺮات‬ ‫وﺑﺎﻟﺼﺤﺔ واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 507‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺣﻠﻮ اﻟﺸﻮآﻮﻻة‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 5 U‬ﺑﺎآﻮ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺳﺎدة‬ ‫‪ 1 U‬ﻋﺒﻮة ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺤﻠﻰ ﻣﺮآﺰ‬ ‫‪ U‬آﺎآﺎو ﺑﻮدرة‬ ‫‪ 1 U‬ﻋﻠﺒﺔ آﺮﻳﻤﺔ‬ ‫‪ 2 U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﻴﻤﺮ )ﻗﺸﻄﺔ(‬ ‫‪ 4 U‬ﺣﺒﺎت ﺷﻮآﻮﻻﺗﺔ ﻓﻠﻴﻚ ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫‪ U‬ﻣﺎء ﺳﺎﺧﻦ ﻣﺬوب ﻓﻴﻪ آﺎآﺎو‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻧﺨﻔﻖ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﺟﻴﺪا إﻟﻰ أن ﺗﺘﻘﻞ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻘﻴﻤﺮ واﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺮآﺰ وﻧﻀﻴﻒ آﺎآﺎو ﺑﻮدرة ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ)ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ‪3‬‬ ‫ﻣﻼﻋﻖ أآﻞ آﺒﻴﺮة( وﻧﻀﺮﺑﻬﺎ إﻟﻰ أن ﺗﺼﺒﺢ ﻣﺨﻔﻮﻗﺔ ﺟﻤﻴﻌﺎ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ )اﻧﺘﻬﺖ هﺬﻩ اﻟﺨﻠﻄﺔ(‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻧﺤﻀﺮ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ اﻟﺴﺎدة وﻧﺒﻠﻞ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﺑﺎﻟﻤﺎء اﻟﺴﺎﺧﻦ اﻟﻤﺬوب ﻓﻴﻪ اﻟﻜﺎآﻮ وﻧﻀﻊ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻃﺒﻘﺔ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ‬ ‫وﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺨﻠﻄﺔ اﻟﺘﻲ ﻋﻤﻠﺖ ﺛﻢ ﻃﺒﻘﺔ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ وﻃﺒﻘﺔ ﺧﻠﻄﺔ إﻟﻰ أن ﺗﻜﺘﻤﻞ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ‬ ‫)ﻳﻔﻀﻞ أن ﺗﻮﺿﻊ ﺑﺎﻟﺜﻼﺟﺔ ﻣﺪة ﻳﻮم آﺎﻣﻞ ﺣﺘﻰ ﺗﺠﻤﺪ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﺎ اﻟﺒﻌﺾ(‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻋﻨﺪ ﺗﻘﺪﻳﻤﻬﺎ ﻧﻀﻊ ﻋﻠﻰ وﺟﻬﻬﺎ اﻟﻔﻠﻴﻚ اﻟﻤﺒﺸﻮر وﺻﺤﺘﻴﻦ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 508‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺣﻠﻮ اﻟﻔﻠﻴﻚ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﻣﺎري ﺣﺠﻢ آﺒﻴﺮ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺧﻦ‬ ‫‪ 2 U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )ﻗﻴﻤﺮ(‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺑﻮدرة آﺎآﺎو )ﻣﺴﺤﻮق ﺷﺮاب اﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ(‬ ‫‪ 2 U‬أﺻﺎﺑﻊ ﺷﻮآﻼﺗﺔ هﺸﺔ )ﻣﺜﻞ اﻟﻔﻠﻴﻚ أو اﻟﺠﻠﻜﺴﻲ(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻧﺴﺨﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻟﻠﻐﻠﻴﺎن‪.‬‬ ‫ﻧﺮص ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺮﺑﻌﺔ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﺑﻄﺮﻳﻘﺔ ﻣﺮﺗﺒﺔ ﺛﻢ ﻧﺴﻜﺐ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﻴﺴﻜﻮﻳﺖ وﻧﺘﺮآﻪ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺸﺮب‬ ‫اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﺑﺎﻟﺤﻠﻴﺐ‪.‬‬ ‫ﻓﻲ هﺬﻩ اﻷﺛﻨﺎء ﻓﻲ وﻋﺎء ﻧﻀﻊ اﻟﻘﺸﻄﺔ وﻣﻠﻌﻘﺔ اﻟﻜﺎآﺎو وﻧﺨﻠﻂ ﺛﻢ ﻳﺼﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ وﺗﺮﺗﺐ ﺑﻈﻬﺮ‬ ‫اﻟﻤﻠﻌﻘﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﻐﻄﻴﻬﺎ آﺎﻣﻠﺔ‪.‬‬ ‫ﻧﺤﻀﺮ أﺻﺎﺑﻊ اﻟﻔﻠﻴﻚ وﻧﺒﺮﺷﻬﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﺘﺒﺮد وﻣﻦ ﺛﻢ ﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 509‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺣﻠﻮ اﻟﻜﺘﻜﺎت‬ ‫ﺣﻠﻮ اﻟﻜﺘﻜﺎت ﻟﺬﻳﺬ ﺟﺪا وﺳﻬﻞ ﺟﺪا وﺳﺮﻳﻊ ﺟﺪا ﺟﺪا‪ ،‬أﺗﻤﻨﻰ أن ﺗﺠﺮﺑﻮهﺎ ﻷﻧﻬﺎ راح ﺗﻌﺠﺒﻜﻢ وأﻧﺎ واﺛﻘﺔ ﻣﻦ آﻼﻣﻲ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 3 U‬ﺑﺴﻜﻮت هﺶ ﻣﻐﻄﻰ ﺑﺎﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ اﻟﺒﻴﻀﺎء )ﻣﺜﻞ اﻟﻜﺘﻜﺎت اﻷﺑﻴﺾ اﻟﺤﺠﻢ اﻟﻜﺒﻴﺮ )ﺷﻮﻧﻜﻲ – ‪ 60‬ﻏﺮام اﻟﻮاﺣﺪة((‬ ‫‪ 3 U‬ﻋﻠﺐ ﻗﻴﻤﺮ‬ ‫‪ 4 U‬أآﻴﺎس ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺎ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻜﺮﻳﻤﺎ ﻳﻌﻨﻲ رﺑﻊ آﻮب أو رﺑﻊ ﻟﻴﺘﺮ آﺮﻳﻤﺎ‬ ‫‪ U‬ﺷﻮآﻮﻻﺗﺔ ﺑﻮدرة‬ ‫‪ U‬ﺑﺴﻜﻮت ﺷﺎي‪ ،‬اﻟﺒﺴﻜﻮت اﻟﻌﺎدي ﻋﺪد ‪ 4‬ﻋﻠﺐ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ ‪ 40‬ﺑﺴﻜﻮﺗﺔ‬ ‫‪ U‬ﺣﻠﻴﺐ ﺣﺎر ﻟﻠﺒﺴﻜﻮت‪ +‬ﻣﻠﻌﻘﺔ وﺳﻂ ﻧﺴﻜﺎﻓﻴﻪ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬

‫ﻳﺸﺮب اﻟﺒﺴﻜﻮت ﺑﺎﻟﺤﻠﻴﺐ ﻣﻊ اﻟﻨﺴﻜﺎﻓﻴﻪ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻴﻦ‪.‬‬ ‫ﻳﺼﻒ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﻣﺴﺘﻄﻴﻞ ﻃﺒﻘﺘﻴﻦ ﻣﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮت اﻟﻤﺸﺮب ﺑﺎﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﻨﺴﻜﺎﻓﻴﻪ‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ ﺑﺎﻟﺨﻼط اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺘﺎﻟﻴﺔ‪ :‬اﻟﻜﺘﻜﺎت ‪ +‬اﻟﻘﻴﻤﺮ ‪ +‬اﻟﻜﺮﻳﻤﺎ ‪ +‬اﻟﺪرﻳﻢ وﻳﺐ وﻳﺨﻠﻂ ﺑﺎﻟﺨﻼط )ﺧﻼط اﻟﻌﺼﻴﺮ( ﺛﻢ‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮق اﻟﺒﺴﻜﻮت ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺨﻠﻴﻂ )رﺑﻊ اﻟﻜﻤﻴﺔ ﻓﻘﻂ(‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮق ﺑﺎﻗﻲ آﻤﻴﺔ اﻟﺨﻠﻴﻂ ‪ 3‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة آﺎآﺎو ﺑﻮدرة وﻳﺨﻠﻂ ﺑﺎﻟﺨﻼط ﻣﺮة اﺧﺮى‪.‬‬ ‫ﻳﺴﻜﺐ ﺑﺎﻟﻜﺎﻣﻞ ﻋﻠﻰ اﻷآﻠﺔ‪.‬‬

‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ‪:‬‬ ‫‪ .6‬ﻳﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﻤﻄﺤﻮن أو اﻟﻔﻠﻴﻚ‪.‬‬ ‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪:‬‬ ‫‪ .1‬أﻧﺎ ﻋﻦ ﻧﻔﺴﻲ أزﻳﻦ ﻧﺼﻒ اﻟﻜﻤﻴﺔ ﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ وﻧﺼﻒ اﻟﻄﺒﻖ ﺑﺎﻟﻔﻠﻴﻚ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺗﻮﺿﻊ ﺑﺎﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺠﻤﺪ ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة ﻟﻠﺘﻘﺪﻳﻢ ﻣﺮﺑﻌﺎت وﺗﺼﻒ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻳﻔﻀﻞ ﻋﻤﻠﻬﺎ ﻗﺒﻞ أآﻠﻬﺎ ب‪ 4‬إﻟﻰ ‪ 6‬ﺳﺎﻋﺎت ﺣﺘﻰ ﺗﺠﻤﺪ ﺟﻴﺪا‪ ،‬وﺑﺎﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 510‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺣﻠﻮ اﻟﻜﺮواﺳﻮن ﺑﺎﻟﻘﺮﻓﺔ )اﻟﺪارﺳﻴﻦ( واﻟﻜﺎآﺎو‬ ‫ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻋﻤﻞ ﺣﻠﻮ ﺳﺮﻳﻊ وﻟﺬﻳﺬ ﺟﺪًا!‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 8 U‬ﻗﻄﻊ آﺮواﺳﻮن ﻣﺤﺸﻮ ﺑﺎﻟﺸﻮآﻮﻻﺗﺔ‬ ‫‪ 4 U‬أﺻﺎﺑﻊ ﻣﻦ ﺑﺸﺎرة اﻟﻜﺎآﺎو ) ﻣﺜﻞ ﻓﻠﻴﻚ أو ﺟﺎﻟﻜﺴﻲ أو ﻏﻴﺮﻩ(‬ ‫‪1 U‬ﻋﻠﺒﺔ آﺮﻳﻤﺔ‬ ‫‪ 2 U‬ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺤﻠﻰ وﻣﺮآﺰ اﻟﺤﺠﻢ اﻟﺼﻐﻴﺮ‬ ‫‪ 8 U‬ﻗﻄﻊ ﺟﺒﻦ آﺮﻳﻤﺔ )ﻣﺜﻞ ﺟﺒﻦ آﻴﺮي أو ﺑﻮك أو ﻓﻴﻼدﻟﻔﻴﺎ – ‪ 160‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻘﺮﻓﺔ اﻟﻤﻄﺤﻮﻧﺔ ) اﻟﺪارﺳﻴﻦ(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﻧﻘﻄﻊ ﻗﻄﻌﺔ اﻟﻜﺮواﺳﻮن إﻟﻰ ‪ 3‬ﻗﻄﻊ وﻳﺼﻒ ﻓﻲ ﻣﺎﻋﻮن ﺑﺎﻳﺮآﺲ‪.‬‬ ‫ﻳﺄﺧﺪ اﺛﻨﺎن ﻣﻦ آﺎآﺎو اﻟﻔﻠﻴﻚ )ﺑﺸﺎرة اﻟﻜﺎآﺎو( وﻳﻔﺘﺖ ﻋﻠﻰ اﻟﻜﺮواﺳﻮن اﻟﻤﺼﻔﻒ ﺑﺎﻟﺒﺎﻳﺮآﺲ ﺛﻢ ﻳﺮش ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ‬ ‫اﻟﺪارﺳﻴﻦ )اﻟﻘﺮﻓﺔ(‪.‬‬ ‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺠﺒﻦ ‪ +‬اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ‪ +‬ﺣﻠﻴﺐ اﻟﻤﺮآﺰ ﺑﺎﻟﺨﻼط ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻣﺘﺠﺎﻧﺲ ﺛﻢ ﻳﺼﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻠﻄﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﺄﺧﺬ اﺛﻨﺎن ﻣﻦ آﺎآﺎو اﻟﻔﻠﻴﻚ)ﺑﺸﺎرة اﻟﻜﺎآﺎو( اﻟﻤﺘﺒﻘﻴﺎن وﻳﻔﺘﺖ ﻟﻠﻤﺮة اﻟﺜﺎﻧﻴﺔ ﻓﻮق اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺛﻢ ﻧﺮش ﻣﺮة ﺛﺎﻧﻴﺔ ﻗﻠﻴﻞ‬ ‫ﻣﻦ اﻟﺪارﺳﻴﻦ )اﻟﻘﺮﻓﺔ(‪.‬‬ ‫ﻳﻐﻄﻰ اﻟﺒﺎﻳﺮآﺲ ﺑﻮرق اﻷﻟﻤﻨﻴﻮم وﻳﻮﺿﻊ ﺑﺎﻟﻔﺮن ﺑﺪرﺟﺔ ﺣﺮارة ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻟﻤﺪة ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ‪ ،‬وﺗﺄآﻞ ﺣﺎرة‪ .‬وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‬ ‫واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 511‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺣﻠﻮ اﻟﻠﻘﻴﻤﺎت‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺧﻤﻴﺮة‬ ‫‪ 2/1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻜﺮ‬ ‫‪2/1 U‬و ‪ 1‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ أﺑﻴﺾ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ ﺧﻤﻴﺮة )ﻃﺤﻴﻦ ﻣﺨﻤﺮ(‬ ‫‪ 1 U‬روب )زﺑﺎدي – ‪ 180‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة هﻴﻞ وأﺧﺮى زﻋﻔﺮان‬ ‫‪ 1 U‬ﺑﻄﺎﻃﺲ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬ ‫‪.8‬‬ ‫‪.9‬‬

‫ﻧﺤﻀﺮ اﻟﻘﺪر ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺠﻢ وﻧﻀﻊ ﺑﻪ ﻣﻘﺎدﻳﺮ ﻃﺤﻴﻦ اﻟﺨﺒﺎز واﻟﻌﺎدي‪.‬‬ ‫ﻧﺨﻠﻂ اﻟﺴﻜﺮ واﻟﺨﻤﻴﺮة ﻓﻲ آﻮب ﺑﻪ ﻣﺎء داﻓﺊ وﻳﺘﺮك ﻟﻤﺪة ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻳﺼﺐ ﻓﻲ ﻗﺪر اﻟﻄﺤﻴﻦ ﻣﻊ اﻟﺨﻠﻂ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ‪.‬‬ ‫ﻳﺴﻜﺐ اﻟﺮوب ﻣﻊ اﻟﺨﻠﻂ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ دون ﺗﻮﻗﻒ وﺑﻌﺪهﺎ ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻬﻴﻞ واﻟﺰﻋﻔﺮان‪.‬‬ ‫ﻳﻐﻄﻰ اﻟﻘﺪر ﺟﻴﺪا وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻣﻜﺎن داﻓﺊ ﺟﺪا ﻟﻤﺪة ‪ 4‬ﺳﺎﻋﺎت وﻧﺼﻒ‪.‬‬ ‫ﻓﻲ هﺬا اﻟﻮﻗﺖ ﻧﻀﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﻓﻲ ﻗﺪر ﺻﻐﻴﺮ ﺑﻪ ﻣﺎء وﻳﺴﻠﻖ ﺛﻢ ﻳﻘﺸﺮ وﻳﻄﺤﻦ وﻳﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﺟﻨﺐ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪ ﻣﺮور ﻣﺪة اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻧﻀﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ اﻟﻤﻬﺮوﺳﺔ ﻓﻮق اﻟﺨﻠﻴﻂ‪.‬‬ ‫ﻧﺤﻀﺮ ﻣﻘـﻼة آﺒﻴﺮة وﻋﻤﻴﻘﺔ وﻳﻮﺿﻊ ﺑﻬﺎ زﻳﺖ اﻟﻄﻬﻲ ﺑﻤﻘﺪار ﻧﺼﻒ اﻟﻤﻘﻼة ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ‪.‬‬ ‫ﻧﺼﺐ ﺑﻤﻠﻌﻘﺔ آﻤﻴﺔ ﻗﻠﻴﻠﺔ ﻣﻦ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻠﻘﻴﻤﺎت إﻟﻰ أن ﺗﺤﻤﺮ وﺗﻜﻮن ﻟﻮﻧﻬﺎ ذهﺒﻲ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪ اﻻﻧﺘﻬﺎء ﻣﻦ اﻟﻘﻠﻲ ﺗﺮش اﻟﻠﻘﻴﻤﺎت ﺑﻤﻘﺪار آﺒﻴﺮ ﻣﻦ اﻟﺸﻴﺮة وﺑﺎﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 512‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺣﻠﻮ اﻟﻤﻮس ﺑﺎﻟﻜﻮآﻴﺰ‬ ‫ﺳﺮﻳﻌﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ وﺗﺤﺘﺎج إﻟﻰ ﺗﺒﺮﻳﺪ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻐﻠﻒ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻐﻠﻒ آﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ اﻟﻜﺎآﺎو‬ ‫‪ 2 U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻠﻴﺐ اﻟﻜﺎآﺎو )‪ 2‬آﻮب(‬ ‫‪ 1 U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺑﺎوﻧﺪ آﻴﻚ اﻟﻜﺎآﺎو‬ ‫‪ 1 U‬ﻋﻠﺒﺔ آﻮآﻴﺰ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺗﻮﺿﻊ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ واﻟﻜﺮاﻣﻴﻞ واﻟﺤﻠﻴﺐ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط‪.‬‬ ‫ﻓﻲ ﻧﻔﺲ اﻟﻮﻗﺖ ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻜﻴﻚ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﺑﻌﺪ ﺗﻘﻄﻴﻌﻪ إﻟﻰ ﻣﺮﺑﻌﺎت ﺻﻐﻴﺮة و ﻳﻜﺴﻴﺮ اﻟﻜﻮآﻴﺰ ﻣﻌﻪ‪.‬‬ ‫ﻳﺴﻜﺐ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ دون أن ﻳﺴﻮى اﻟﺴﻄﺢ‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ ﺑﺎﻟﺒﺮاد إﻟﻰ وﻗﺖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ و ﻳﺰﻳﻦ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 513‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺣﻠﻮ ﺑﻴﺾ ﻋﻴﻮن‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺷﺎهﻲ ﻣﺴﺘﺪﻳﺮاﻟﺸﻜﻞ‬ ‫‪ 8 U‬ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺟﺒﻦ ﻃﺮي ﻏﻴﺮ ﻣﺎﻟﺢ )وزن اﻟﻘﻄﻌﺔ ‪ 20‬ﻏﺮام ﻣﺜﻞ اﻟﺒﻮك أو آﻴﺮي أو ﻏﻴﺮﻩ(‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺮآﺰ ﻣﺤﻠﻰ )‪ 397‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ آﺮﻳﻢ آﺮﻣﻴﻞ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ واﺣﺪة )‪ 170‬ﻏﺮام(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﻧﻀﻊ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﻓﻲ ورق اﻟﺘﺰﻳﻦ وﻧﻀﻌﺔ ﻋﻠﻰ ﺟﺎﻧﺐ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﺟﺒﻦ ﻃﺮي واﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺮآﺰ وﻧﺨﻠﻄﺔ ﺟﻴﺪًا ﻟﻤﺪة ‪ 2‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﺼﺒﻪ ﻓﻮق اﻟﺒﺴﻜﻮت ﺛﻢ ﻧﺪﺧﻠﺔ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻤﺎﺳﻚ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪ ﺧﺮوﺟﻬﺎ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﻧﻀﻌﻬﺎ ﺗﺒﺮدﻋﻠﻰ ﺟﺎﻧﺐ‪.‬‬ ‫ﻧﺨﻠﻂ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻢ آﺮﻣﻴﻞ ﻓﻘﻂ ﺑﺪون اﻟﻌﺴﻞ ﻣﻊ اﻟﻘﺸﻄﺔ وﻧﻀﺮﺑﻬﺎ ﺟﻴﺪًا ﻓﻲ اﻟﺨﻼط‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﺼﺒﻬﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﺴﺎﺑﻖ ﺑﺤﻴﺖ ﻧﻀﻊ ﻣﻘﺪار ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺒﻖ ﻣﺜﻞ ﺻﻔﺎر اﻟﺒﻴﺾ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 514‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺣﻠﻮ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺘﻮت اﻟﻤﺮآﺰ‬ ‫هﺬا اﻟﻄﺒﻖ ﻟﺬﻳﺬ وراﺋﻊ ﻓﻲ أﻳﺎم اﻟﺼﻴﻒ اﻟﺤﺎرة‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﺑﻜﻴﺖ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺷﺎي‬ ‫‪ 1/2 U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫‪ 2 U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )وزن اﻟﻌﻠﺒﺔ ‪ 170‬ﻏﻢ(‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻐﻠﻒ ﺑﻮدرة ﻣﺰﻳﺞ اﻟﻜﺮﻳﻢ اﻟﻤﺨﻔﻮق‬ ‫‪ 75 U‬ﻏﺮام ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ ﻏﻴﺮ ﻣﺎﻟﺤﺔ‬ ‫‪ 1/2 U‬آﻮب ﻋﺼﻴﺮ ﺗﻮت ﻣﺮآﺰ‬ ‫‪ 1/2 U‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻐﻠﻒ آﺮﻳﻢ آﺮﻣﻴﻞ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺗﺮص ﻃﺒﻘﺘﻴﻦ ﻣﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻳﺮآﺲ ﻣﺴﺘﻄﻴﻠﺔ وﺗﺸﺮب ﺑﺎﻟﺤﻠﻴﺐ‪.‬‬ ‫ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻘﺸﻄﺔ و ﺑﻮدرة ﻣﺰﻳﺞ اﻟﻜﺮﻳﻢ واﻟﺠﺒﻨﺔ اﻟﻄﺮﻳﺔ ﺛﻢ ﺗﺼﺐ ﻋﻠﻰ ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ‬ ‫اﻟﺜﻼﺟﺔ اﻟﻰ أن ﺗﺒﺮد وﺗﺘﻤﺎﺳﻚ‪.‬‬ ‫ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة ﺻﻐﻴﺮة ﻳﻮﺿﻊ ﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﻦ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺘﻮت اﻟﻤﺮآﺰ و½ آﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻣﻐﻠﻔﻴﻦ ﻣﻦ اﻟﻜﺮﻳﻢ آﺮﻣﻴﻞ‬ ‫ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﺗﺤﺮك اﻟﻰ أن ﺗﻘﺎرب اﻟﻐﻠﻴﺎن ﺛﻢ ﺗﺘﺮك ﻟﺘﺒﺮد ﻗﻠﻴﻼ ﻗﺒﻞ أن ﺗﺼﺐ ﻓﻲ ﻧﻔﺲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮﻳﺰر ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ ﺛﻢ ﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 515‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺣﻠﻮ ﻟﻠﻘﻬﻮة‬ ‫ﺳﺮﻳﻌﺔ وﻟﺬﻳﺬة‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪1 U‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ‬ ‫‪1 U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﻴﻤﺮ‬ ‫‪ U‬ﺟﺒﻦ ﻣﺜﻠﺚ‬ ‫‪ U‬ﺳﻜﺮ ﻧﺎﻋﻢ )ﻣﻄﺤﻮن(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﻄﺤﻴﻦ واﻟﻘﻴﻤﺮﺟﻴﺪًا ﻓﻲ إﻧﺎء ﻋﻤﻴﻖ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻜﻮن ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻣﺮﻧﺔ )اﻟﺨﻠﻂ ﻳﺪوﻳ ًﺎ(‪.‬‬ ‫ﻧﺄﺧﺬ ﻗﻄﻌﺔ ﺻﻐﻴﺮة وﻧﻜﻮرهﺎ ﺑﺎﻟﻴﺪ ﺛﻢ ﻧﻔﺮدهﺎ ﺑﺸﻜﻞ اﻟﺪاﺋﺮة آﻤﺎ اﻟﻘﻄﺎﻳﻒ‪.‬‬ ‫ﻧﺤﺸﻴﻬﺎ ﺑﺎﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺠﺒﻨﺔ وﻧﻐﻠﻘﻬﺎ ﺑﺸﻜﻞ ﻧﺼﻒ داﺋﺮي‪.‬‬ ‫وﻧﻜﺮر ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﺪﻳﻨﺎ ﻗﻄﻊ ﻧﺼﻒ داﺋﺮﻳﺔ ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬ ‫ﻧﻘﻠﻰ اﻟﻘﻄﻊ ﺑﺰﻳﺖ ﻋﻤﻴﻖ‪.‬‬ ‫ﺗﻐﻄﻰ ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ ﻣﻦ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﺠﻮاﻧﺐ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‪ ،‬أرﺟﻮ أن ﺗﻨﺎل إﻋﺠﺎﺑﻜﻢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 516‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺣﻠﻮة ﺟﺰاﺋﺮﻳﺔ ﻣﻘﺮود اﻟﺒﻴﺾ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬آﻴﻠﻮﻏﺮام ﺳﻤﻴﺪ ﻣﺤﻤﺺ ‪Grillé‬‬ ‫‪ 9 U‬ﺣﺒﺎت ﺑﻴﺾ‬ ‫‪ 2 U‬ﺧﻤﻴﺮة آﻴﻤﻴﺎوﻳﺔ ‪levure‬‬ ‫‪ 2 U‬ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺔ ‪Vanille‬‬ ‫‪ 500 U‬ﻏﺮام ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪ 200 U‬ﻏﺮام ﻓﻮل ﺳﻮداﻧﻲ ﻣﻘﺸﺮ وﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪ U‬ﻗﺸﺮة اﻟﻠﻴﻤﻮن ﻣﻔﺮوﻣﺔ ‪de citron Zeste‬‬ ‫‪ U‬ﻋﺴﻞ أو ﺷﻴﺮة ﺛﻘﻴﻠﺔ‬ ‫‪ U‬ﻣﺎء اﻟﺰهﺮ ‪fleur Eau de‬‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻳﻤﺰج اﻟﺒﻴﺾ ﻣﻊ اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ واﻟﺰﻳﺖ واﻟﻠﻴﻤﻮن ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف ﻟﻬﺬا اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﻜﺮ ﻣﻊ اﻟﺴﻤﻴﺪ واﻟﺨﻤﻴﺮة واﻟﻔﻮل اﻟﺴﻮداﻧﻲ وﻳﻤﺰﺟﻮا ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫ﻳﺄﺧﺬ آﻤﻴﺔ ﻣﻦ هﺪا اﻟﻤﺰﻳﺞ وﻳﺸﻜﻞ ﻋﻠﻰ ﺣﺴﺐ ﻗﻄﻌﺔ ﻃﻮﻳﻠﺔ وﻟﺘﺴﻬﻴﻞ ذﻟﻚ ﺗﺒﻠﻞ اﻟﻴﺪ ﺑﺎﻟﻤﺎء اﻟﺰهﺮ ﺗﻢ ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‬ ‫ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ رﺑﺎﻋﻲ ﻣﺘﻞ ﺷﻜﻞ اﻟﺒﻘﻼوة وهﻜﺬا آﻞ ﻣﺮة ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻔﺬ اﻟﻤﺰﻳﺞ‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ زﻳﺖ ﻓﻰ ﻣﻘﻼة وﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﺴﺨﻦ ﺗﻘﻠﻰ ﺛﻢ ﺗﻌﺴﻞ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 517‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺣﻠﻮى‬ ‫ﺗﻌﺘﺒﺮ ﻣﻦ اﻟﻮﺟﺒﺎت اﻟﺴﺮﻳﻌﺔ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﺑﻴﺾ ﺣﺴﺐ اﻟﺤﺎﺟﺔ‬ ‫‪ U‬دﺑﺲ‬ ‫‪ U‬ﺳﻤﻦ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻧﻀﻊ اﻟﻤﻘﻼة ﻋﻠﻲ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﺗﺴﺨﻦ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻧﺴﻜﺐ اﻟﺴﻤﻦ ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻼة‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻧﻀﻊ اﻟﺪﺑﺲ‪ ،‬ﺛﻢ ﻧﻜﺴﺮ اﻟﺒﻴﺾ ﻋﻠﻴﻪ وﻧﺘﻚ ﻳﺴﺘﻮي وﺑﺬﻟﻚ ﻧﺤﺼﻞ ﻋﻠﻰ وﺟﺒﺔ ﻟﺬﻳﺬة‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 518‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺣﻠﻮى اﻟﺘﻤﺮ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن زﺑﺪة‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن اآﻞ ﺳﻜﺮ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪ U‬آﻮﺑﺎن ﺗﻤﺮ ﻣﻨﺰوع اﻟﻨﻮى‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﻧﺴﺘﻠﺔ ﻣﺮآﺰ وﻣﺤﻠﻰ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﻣﻜﺴﺮات ﻣﺸﻜﻠﺔ )ﺟﻮز‪ ،‬ﺟﻮز هﻨﺪ‪ ،‬ﻓﺴﺘﻖ ﺣﻠﺒﻲ( ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﺧﺸﻦ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺷﺎي ﻣﻄﺤﻮن ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺗﺴﻴﺢ ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن زﺑﺪﻩ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎرﺛﻢ ﺗﻀﺎف ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن اآﻞ ﺳﻜﺮ ﻧﺎﻋﻢ وﺗﺤﺮك‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف آﻮﺑﺎن ﺗﻤﺮ ﻣﻨﺰوع اﻟﻨﻮى ﻣﻊ ﻧﺼﻒ آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﻧﺴﺘﻠﻪ ﻣﺮآﺰ وﻣﺤﻠﻰ وﻳﺤﺮك ﻟﻤﺪة ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر‬ ‫ﻣﺘﻮﺳﻄﻪ‪.‬‬ ‫ﻳﺮﻓﻊ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر وﻳﻀﺎف آﻮب ﻣﻜﺴﺮات ﻣﺸﻜﻠﻪ )ﺟﻮز‪ ،‬ﺟﻮز هﻨﺪ‪ ،‬ﻓﺴﺘﻖ ﺣﻠﺒﻲ( ﻣﻔﺮوﻣﻪ ﺧﺸﻦ وآﻮب ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ‬ ‫ﺷﺎي ﻣﻄﺤﻮن ﻧﺎﻋﻢ وﺗﺤﺮك ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫ﺗﺮش ورﻗﺔ ﻗﺼﺪﻳﺮ ﺑﺎﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ اﻟﻤﻄﺤﻮن وﻳﺼﺐ ﻓﻮﻗﻬﺎ اﻟﺨﻠﻴﻂ وﻳﻠﻒ ﻋﻠﻰ هﻴﺌﺔ اﺳﻄﻮاﻧﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﻪ‬ ‫وﺗﺘﺮك ﻟﺘﺒﺮد ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ ﺣﻠﻘﺎت وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 519‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺣﻠﻮى اﻟﺠﻮز‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 4 U‬آﻮب أو ‪ 500‬ﻏﺮام ﺟﻮز ﻣﻬﺮوس‬ ‫‪ 4/3 U‬آﻮب أو ‪ 125‬ﻏﺮام ﺳﻜﺮ ﺻﻘﻴﻞ‬ ‫‪ 5 U‬ﺑﻴﺎض اﻟﺒﻴﺾ‬ ‫‪ U‬ﺷﻜﻼﺗﺔ ﺳﻮداء ) ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻳﻀﺮب ﺑﻴﺎض اﻟﺒﻴﺾ ﺟﻴﺪا ﺑﺎﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﺴﻜﺮ ﺷﻴﺌﺎ ﻓﺸﻴﺌﺎ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﺠﻮز اﻟﻤﻬﺮوس ﻟﻠﺨﻠﻴﻂ‪.‬‬ ‫ﻳﺆﺧﺪ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻌﺠﻴﻦ ﺑﺄﻃﺮاف اﻷﺻﺎﺑﻊ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪهﻮﻧﺔ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة ﺣﺘﻰ ﺗﻨﺘﻬﻲ اﻟﻜﻤﻴﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﻄﺒﺦ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ﻋﺎﻟﻴﺔ )‪ 200‬س أو ‪ 400‬ف( ﻣﺪة ‪ 15‬دﻗﻴﻘﺔ‪ .‬ﻓﻲ اﻷﺧﻴﺮ ﻳﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﺸﻜﻼﺗﺔ اﻟﻤﺬاﺑﺔ ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 520‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺣﻠﻰ اﻟﺒﺴﻜﻮت ﺑﺎﻟﻨﺴﻜﺎﻓﻪ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬ﻋﻠﺒﺘﻴﻦ )آﻴﺴﻴﻦ( ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫‪ 2 U‬ﻋﻠﺒﺘﻴﻦ ﻗﺸﻄﺔ )وزن اﻟﻌﻠﺒﺔ ‪ 170‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻗﻬﻮة ﺳﺮﻳﻌﺔ اﻟﺬوﺑﺎن )ﻧﺴﻜﺎﻓﻪ(‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻗﻬﻮة ﺳﺮﻳﻌﺔ اﻟﺬوﺑﺎن )ﻧﺴﻜﺎﻓﻪ(‬ ‫‪ 2 U‬ﺑﻜﺘﻴﻦ ﺑﺴﻜﻮت ﻓﺮﻧﺴﻲ أو ﺑﺴﻜﻮت اﻟﺸﺎي‬ ‫‪ 1 U‬ﻋﻠﺒﺔ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺮآﺰ اﻟﻤﺤﻠﻰ )‪ 397‬ﻏﺮام(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫أو َﻻ ﻟﻌﻤﻞ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‪:‬‬ ‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻘﺸﻄﺔ ‪ +‬ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ ‪ +‬ﻣﻠﻌﻘﺔ اﻟﻨﺴﻜﺎﻓﻪ ‪ +‬اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺮآﺰ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻧﺨﻠﻂ آﺄس اﻟﻤﺎء ﻣﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ اﻟﻨﺴﻜﺎﻓﻪ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ وﻧﻘﻮم ﺑﻐﻤﺲ ﺣﺒﺎت اﻟﺒﺴﻜﻮت ﻓﻲ اﻟﻤﺎء ﻣﻊ اﻟﻨﺴﻜﺎﻓﻪ وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ‬ ‫اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ اﻟﺘﻲ ﺳﻴﻘﺪم ﺑﻬﺎ اﻟﺤﻠﻰ إﻟﻰ أن ﻧﻌﻤﻞ ﺛﻼث ﻃﺒﻘﺎت أو أرﺑﻌﻪ ﺑﺎﻟﻜﺘﻴﺮ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﺛﻢ ﻳﺴﻜﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ أو اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﻓﻮﻗﻬﺎ وﻳﺮش ﻋﻠﻰ وﺟﻬﻬﺎ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺑﻮدرة اﻟﻨﺴﻜﺎﻓﻪ ﺛﻢ ﺗﺪﺧﻞ إﻟﻰ اﻟﺜﻼﺟﺔ إﻟﻰ أن‬ ‫ﺗﺘﻤﺎﺳﻚ وﺗﻘﺪم ﺑﺎردة‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 521‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺣﻠﻰ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﺑﺎﻟﺠﺒﻨﺔ اﻟﻄﺮﻳﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ‬ ‫‪ U‬زﺑﺪة‬ ‫‪ 4 U‬إﻟﻰ ‪ 5‬ﻣﻼﻋﻖ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ ﻏﻴﺮ ﻣﺎﻟﺤﺔ )ﻣﺜﻞ ﺟﺒﻨﺔ آﻴﺮي(‬ ‫‪ 1 1/2 U‬ﻓﻨﺠﺎن ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 2 U‬ﺑﻴﺾ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﺼﻒ ﻃﺒﻘﺘﻴﻦ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺑﺎﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺗﺪهﻦ زﺑﺪة ﺳﺎﻳﺤﺔ ﺑﺎﻟﻤﻠﻌﻘﺔ ﻋﻠﻰ آﻞ ﺣﺒﺔ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﺗﻮﺿﻊ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﺛﻢ ﺗﺼﺐ ﻓﻮق اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ وﺗﻘﺪم وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 522‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺣﻠﻰ اﻟﺘﻮﺳﺖ ﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺗﻮﺳﺖ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ زﺑﺪة‬ ‫‪ 3 U‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺮآﺰ‬ ‫‪ 3 U‬ﺣﺒﺎت ﺷﻮآﻼﺗﺔ ﺣﺠﻢ آﺒﻴﺮ )وزن اﻟﺤﺒﺔ ‪ 80‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﻓﺴﺘﻖ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﻧﻀﻊ اﻟﺘﻮﺳﺖ ﻓﻰ اﻟﺨﻼط وﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﻔﺴﺘﻖ واﻟﺴﻜﺮ وﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺰﺑﺪة‪.‬‬ ‫ﺗﺨﻔﻖ اﻟﺒﻴﻀﺎت وﺣﺪهﺎ ﻟﻤﺪة ﻋﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ ﻓﻰ اﻟﺨﻼط‪.‬‬ ‫ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ رﻗﻢ ‪ 2_ 1‬ﻣﻊ ﺑﻌﺾ‪.‬‬ ‫ﻧﻌﻤﻞ ﺣﻤﺎم ﻣﺎﺋﻲ ﻟﻠﺸﻮآﻼﺗﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺬوب ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻓﻮﻗﻬﺎ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺮآﺰ وﻳﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ ﺧﻠﻄﺔ اﻟﺘﻮﺳﺖ اﻟﻤﻄﺤﻮن ﻓﻰ ﺻﻴﻨﻴﺔ وﻧﻔﺮدهﺎ وﺗﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﻟﺪﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﺗﺨﺮج ﻣﻦ اﻟﻔﺮن وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ‬ ‫اﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻰ اﻟﺜﻼﺟﺔ وﺑﺎﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 523‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺣﻠﻰ اﻟﺘﻮﻳﻜﺲ‬ ‫ﺣﻠﻰ ﺧﻴﺎﻟﻲ وﻳﺤﺒﻮﻩ اﻟﺼﻐﺎر واﻟﻜﺒﺎر وﺳﺮﻳﻊ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﺑﺴﻜﻮت ﺷﺎي‬ ‫‪ 2 U‬آﻴﻚ ﺳﻮﻳﺲ رول ﺣﺠﻢ آﺒﻴﺮ ﺑﺎﻟﻜﺎآﺎو‬ ‫‪ 3 U‬أﺻﺎﺑﻊ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺷﻮآﻼﺗﺔ ﺑﺎﻟﻜﺮاﻣﻴﻞ )ﻣﺜﻞ ﺗﻮﻳﻜﺲ أو ﻏﻴﺮﻩ(‬ ‫‪ 1 U‬ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫‪1 U‬ﻣﻐﻠﻒ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ‬ ‫‪2 U‬ﻣﻐﻠﻒ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫‪ 1/2 U‬آﻮب ﻣﺎء ﺑﺎرد‬ ‫‪ 1/2 U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪ U‬ﺷﻮآﻼﺗﺔ هﺸﺔ )ﻣﺜﻞ ﻓﻠﻴﻚ أو ﺟﺎﻟﻜﺴﻲ اﻟﻬﺸﺔ أو ﻏﻴﺮﻩ(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬

‫ﻧﻐﻤﺲ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﻓﻲ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﺛﻢ ﻧﺮص ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬ ‫ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ ﻧﻀﻊ اﻟﻘﺸﻄﺔ واﻟﺘﻮﻳﻜﺲ واﻟﻜﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ‪.‬‬ ‫ﺗﺨﻠﻂ إﻟﻰ أن ﻳﺘﺠﺎﻧﺲ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺛﻢ ﺗﺼﺐ ﻓﻮق اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ‪.‬‬ ‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺴﻮﻳﺲ رول إﻟﻰ ﺣﻠﻘﺎت وﺗﺮص ﻋﻠﻰ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ‪.‬‬ ‫ﻓﻲ اﻟﺨﻔﺎق اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ ﻧﻀﻊ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ وﺑﻮدرة اﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﻤﺎء اﻟﺒﺎرد وﺗﺨﻔﻖ ﺟﻴﺪًا ﻟﻤﺪة ‪ 5-3‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫ﺗﺴﻜﺐ اﻟﻜﺮﻳﻤﺎ ﻓﻮق اﻟﻜﻴﻚ‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﺮش اﻟﻔﻠﻴﻚ‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻤﺎﺳﻚ ﺟﻴﺪًا‪ .‬ﺗﻘﺪم ﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 524‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺣﻠﻰ اﻟﺠﻮز واﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ‬ ‫هﺬا اﻟﺤﻠﻰ ﻳﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﻘﻬﻮة‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﺑﺎآﺖ وﻧﺼﻒ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ اﻟﺸﺎهﻲ )‪ 300‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ U‬ﻗﺎﻟﺐ وﻧﺼﻒ زﺑﺪة رﻓﻴﻌﺔ )‪ 166‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ 4 U‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪ 8 U‬ﺣﺒﺎت ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ )‪ 160‬ﻏﺮام‪ ،‬ﻣﺜﻞ ﺟﺒﻨﺔ ﺑﻮك أو آﻴﺮي(‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 4 U‬ﻣﻼﻋﻖ هﻴﻞ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻗﺮﻓﺔ ) دارﺳﻴﻦ(‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺟﻮز ﻣﻔﺮوم ﺧﺸﻦ‬ ‫‪ U‬ﺳﻜﺮ ﻧﺎﻋﻢ ﻟﻠﺘﺰﻳﻦ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﺗﺴﻴﺢ اﻟﺰﺑﺪة ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ وﻳﻄﺤﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ أو ﻳﻜﺴﺮ‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة اﻟﺴﺎﻳﺤﺔ ﺛﻢ ﻳﺴﻜﺐ ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ اﻟﻔﺮن‪.‬‬ ‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺒﻴﺾ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻟﻤﺪة دﻗﻴﻘﺘﺎن‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺠﺒﻦ واﻟﺴﻜﺮ وﻳﺨﻠﻄﻮ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﻬﻴﻞ واﻟﻘﺮﻓﺔ واﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ ﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺠﺒﻦ‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﺠﻮز و ﻳﻘﻠﺐ ﺑﺎﻟﻤﻠﻌﻘﺔ‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﻀﺎف هﺬا اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻮق‬ ‫اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ‪.‬‬ ‫ﻳﺪﺧﻞ اﻟﻘﺎﻟﺐ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺎر ﻣﻦ اﻷﺳﻔﻞ ﻗﻠﻴﻼ ﺛﻢ ﻣﻦ اﻷﻋﻠﻰ ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ اﻟﺴﻄﺢ ﺛﻢ ﺗﺪﺧﻞ ﺳﻜﻴﻨﺔ وإذا ﻟﻢ ﻳﻌﻠﻖ ﺑﻬﺎ‬ ‫ﺷﺊ‪ ،‬ﻳﺨﺮج ﻣﻦ اﻟﻔﺮن وﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﺒﺮد‪.‬‬ ‫ﻳﺮش ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺴﻜﺮ اﻟﻨﺎﻋﻢ وﻳﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت و ﻳﻘﺪم ‪ ....‬وﺑﺄﻟﻒ هﻨﺎء وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 525‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺣﻠﻰ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﺑﺎﻟﻜﺮاﻣﻴﻞ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﺑﺎآﻴﺖ وﻧﺼﻒ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫‪ U‬زﺑﺪة ﺳﺎﺋﺤﺔ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪ 2 U‬ﻓﻨﺠﺎن ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 6 U‬ﻣﻜﻌﺒﺎت أو ‪ 60‬ﻏﺮام ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ )ﻣﺜﻞ ﺟﺒﻨﺔ آﻴﺮي أو ﻏﻴﺮهﺎ(‬ ‫‪ U‬ﺑﻴﺎﻟﺔ ﻣﺎء‬ ‫‪ U‬ﻇﺮف آﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ‬ ‫‪ U‬ﺣﻠﻴﺐ ﺑﺎﻟﻜﺮاﻣﻴﻞ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﻳﻔﺮك اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ اﻟﻤﻄﺤﻮن ﻣﻊ اﻟﻘﺸﻄﺔ واﻟﺰﺑﺪة اﻟﺴﺎﺋﺤﺔ ﺛﻢ ﻳﺮص ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫ﻧﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺑﺎﻟﺨﻼط ﻣﺎﻋﺪا اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ وﺣﻠﻴﺐ اﻟﻜﺮاﻣﻴﻞ‪.‬‬ ‫ﻼ‪.‬‬ ‫ﻧﺴﻜﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺛﻢ ﻧﺪﺧﻠﻪ اﻟﻔﺮن إﻟﻰ أن ﻳﺤﻤﺮ ﺛﻢ ﻧﺨﺮﺟﻪ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﺛﻢ ﻧﺪﻋﻪ ﺟﺎﻧﺒﺎ إﻟﻰ أن ﻳﺒﺮد ﻗﻠﻴ ً‬ ‫ﻧﺤﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻓﻲ ﻗﺪر اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ واﻟﺤﻠﻴﺐ ﺛﻢ ﻧﺴﻜﺒﻪ ﻋﻠﻰ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮﻳﺰر إﻟﻰ أن ﻳﺒﺮد ﺛﻢ ﻳﻘﻄﻊ وﻳﻘﺪم وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 526‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺣﻠﻰ اﻟﺮﻣﺎن‬ ‫هﺬ اﻟﺤﻠﻰ ﻣﻦ اﻓﻀﻞ اﻟﺤﻠﻮﻳﺎت ﻟﺪي ﻓﻬﻮ ﺣﻘﺎ ﻟﺬﻳﺬ وﺳﻬﻞ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ وﺷﻜﻠﻪ ﺟﻤﻴﻞ ﻟﺬﻟﻚ ﺣﺒﻴﺖ اﺷﺎرك ﺑﻪ ﻟﻴﺘﻤﺘﻊ ﺑﻪ اﻟﺠﻤﻴﻊ‬ ‫وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬ﺑﺎآﻴﺖ ﺑﺎوﻧﺪ آﻴﻚ ﺑﺎﻟﻔﺎﻧﻴﻼ‬ ‫‪ 2 U‬ﻇﺮف ﺑﻮدرة اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ اﻟﻤﺨﻔﻮﻗﺔ ‪ +‬رﺑﻊ آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ ﻟﻠﺨﻔﻖ‬ ‫‪ 1 U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪ U‬ﺣﺐ رﻣﺎﻧﺔ واﺣﺪة ﺣﺠﻢ آﺒﻴﺮ‬ ‫ﻟﻠﻮﺟﻪ‬ ‫‪ 1 U‬ﺑﺎآﻴﺖ ﺟﻠﻲ ﺑﻨﻜﻬﺔ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ ﻣﺬاب ﻓﻲ آﻮب ورﺑﻊ ﻣﺎء‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻧﻘﻮم ﺑﺘﻔﺘﻴﺖ اﻟﻜﻴﻚ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺴﺘﻄﻴﻠﺔ وﻧﺮﺻﻪ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻧﺨﻔﻖ اﻟﺪرﻳﻢ وﻳﺐ ﻣﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﺘﻔﺶ وﻧﻀﻴﻒ ﻟﻪ اﻟﻘﺸﻄﺔ واﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺒﻮدرة وﻧﺨﻔﻘﻪ ﺟﻴﺪا ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻪ ﻋﻠﻰ‬ ‫اﻟﻜﻴﻚ وﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻪ ﺣﺐ اﻟﺮﻣﺎن وﻧﺪﺧﻠﻪ اﻟﺜﻼﺟﺔ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻓﻲ هﺬﻩ اﻻﺛﻨﺎء ﻧﺤﻀﺮ اﻟﺠﻠﻲ وذاﻟﻚ ﺑﻐﻠﻴﻪ ﻣﻊ اﻟﻤﺎء ﻟﻤﺪة ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ وﻧﺘﺮآﻪ ﻳﺒﺮد ﻗﻠﻴﻼ ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻪ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ وﻧﻌﻴﺪﻩ‬ ‫ﻟﻠﺜﻼﺟﺔ ﻟﻴﺠﻤﺪ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 527‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺣﻠﻰ اﻟﺸﻌﻴﺮﻳﺔ اﻟﺒﺎآﺴﺘﺎﻧﻴﺔ ﺑﺎﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫اﻟﻄﺒﻘﺔ ‪1‬‬ ‫‪ 3/4 U‬ﻗﺎﻟﺐ زﺑﺪة ﺻﻐﻴﺮ )‪ 85‬ﻏﺮام(‬ ‫‪2 U‬ﻓﻨﺠﺎل ﺳﻜﺮ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪ U‬آﻴﺲ ﺷﻌﻴﺮﻳﺔ ﺑﺎآﺴﺘﺎﻧﻴﺔ‬ ‫اﻟﻄﺒﻘﺔ ‪2‬‬ ‫‪ 6 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫‪ 4 U‬ﺑﺎآﻴﺎت آﺮﻳﻤﺔ )آﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ( ﺑﻮدرة‬ ‫‪ U‬ﺑﺴﻜﻮت‬ ‫اﻟﻄﺒﻘﺔ ‪3‬‬ ‫‪ 9 U‬ﺣﺒﺎت ﺟﺒﻦ ﻃﺮي )ﻣﺜﻞ آﻴﺮي أو ﺑﻮك أو ﻓﻴﻼدﻟﻔﻴﺎ ‪ 180 -‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ 3/4 U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺮآﺰ ﻣﺤﻠﻰ )‪ 300‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ 2 U‬ﻇﺮف ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻗﻬﻮة ﺳﺮﻳﻌﺔ اﻟﺬوﺑﺎن )ﻣﺜﻞ ﻧﺴﻜﺎﻓﻴﻪ أو ﻏﻴﺮهﺎ(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬اﻟﻄﺒﻘﺔ ‪ : 1‬ﻧﺴﻴﺢ زﺑﺪة وﻣﻦ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺴﻜﺮ وﻧﻘﻠﺒﻬﻤﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺑﺈﺑﻌﺎدهﻤﺎ ﻋﻠﻰ ﻓﺘﺮات ﻣﻦ اﻟﻨﺎر وﻣﻦ ﺛﻢ‬ ‫ﻧﺨﻠﻄﻬﺎ ﻣﻊ ﺷﻌﻴﺮﻳﺔ ﺛﻢ ﻧﻮاﺳﻴﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪ .2‬وﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﻀﻊ ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻄﺒﻘﺔ ‪ 2‬ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻣﻦ ﻏﻴﺮ اﻟﺒﺴﻜﻮت إﻟﻰ أن ﺗﻐﻠﻲ وﻣﻦ ﺛﻢ ﻧﺼﺒﻬﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺒﻘﺔ ‪1‬‬ ‫وﻧﺼﺒﻬﺎ ﺑﺎﻟﺘﺪرﻳﺞ وﺑﺴﺮﻋﺔ ﺷﺪﻳﺪة ﻧﻀﻊ ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺒﺴﻜﻮت وﻧﺮﺻﻬﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ وﻧﺪﺧﻠﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ‪.‬‬ ‫‪ .3‬وﻓﻲ اﺛﻨﺎء وﺿﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻧﻀﻊ ﻓﻲ اﻟﻜﺎس )اﻟﺨﻼط( ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻄﺒﻘﺔ ‪ 3‬وﻣﻦ ﺛﻢ ﻧﺼﺒﻬﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﺒﺴﻜﻮت وﺑﻌﺪ‬ ‫ذﻟﻚ ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 528‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺣﻠﻰ اﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ ﺑﺎﻟﺒﻨﺪق‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﻪ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ اﻟﺸﺎي‪ ،‬ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪ U‬ﺛﻠﺚ إﺻﺒﻊ زﺑﺪة )وزن اﻹﺻﺒﻊ ‪ 127‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ 4 U‬أﻟﻮاح ﺷﻮآﻼﺗﺔ ﺑﺎﻟﺒﻨﺪق ) وزﻧﻬﻢ ﻣﻌﺎ ‪ 200‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ U‬ﺛﻠﺚ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺮآﺰ اﻟﻤﺤﻠﻰ )وزن اﻟﻌﻠﺒﺔ ‪ 397‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )‪ 170‬ﻏﺮام(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻧﺨﻠﻂ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ اﻟﻤﻄﺤﻮن ﻣﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺮآﺰ اﻟﻤﺤﻠﻰ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ آﺎﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وﻧﻔﺮدﻩ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺻﻐﻴﺮة وﻧﺮﺻﻪ‬ ‫ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫ﻧﺬوب اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ ﺣﻤﺎم ﻣﺎﺋﻲ ﻣﻊ ﺷﻮآﻼﺗﺔ اﻟﺒﻨﺪق وﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﺬوب ﻧﻀﻴﻒ إﻟﻴﻬﺎ اﻟﻘﺸﻄﺔ وﻧﺨﻠﻄﻬﺎ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ إﻟﻰ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وﻧﻀﻌﻪ ﺑﺎﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪﻩ ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ ﻋﻠﻰ اﻷﻗﻞ‪.‬‬ ‫ﻳﻘﻄﻊ ﻣﺮﺑﻌﺎت ﺻﻐﻴﺮة وﻳﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﻘﻬﻮة اﻟﻌﺮﺑﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 529‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺣﻠﻰ اﻟﺸﻮآﻮﻻﺗﺔ ﺑﺎﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ‬ ‫ﺣﻠﻰ ﺧﻔﻴﻒ ﻣﻊ ﻗﻬﻮة وﺑﻴﺤﺒﻮﻧﻪ اﻟﻌﻴﺎل آﻠﻬﻢ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻐﻠﻔﺎت ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ اﻟﺸﺎي اﻟﻜﺒﻴﺮ )أوﻟﻜﺮ أو ﻣﺎري أو ﻏﻴﺮﻩ(‬ ‫‪ U‬ﻣﻐﻠﻔﻴﻦ )آﻴﺴﻴﻦ( ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫‪ 2 U‬ﻗﺸﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ اﻟﻌﺎدي )وزن اﻟﻌﻠﺒﺔ ‪ 170‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة آﺎآﺎو ﻣﺮ ﺑﻮدرة‬ ‫‪ 2 U‬ﻓﻨﺠﺎن ﺳﻜﺮ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﻔﺘﺖ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﺟﻴﺪًا أو ﻳﺪق ﺛﻢ ﻳﺨﻠﻂ ﻣﻊ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺗﺸﻜﻞ آﻮر ﺻﻐﻴﺮة وﺗﺰﻳﻦ ﻋﻠﻰ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ )ﻓﺴﺘﻖ‪ -‬ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ‪ -‬ﺷﻮآﻮﻻﺗﺔ ﺳﺎﺋﻠﺔ(‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 530‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺣﻠﻰ اﻟﻄﺒﻘﺎت اﻟﻠﺬﻳﺬة‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬آﻴﺴﻴﻦ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺘﻴﻦ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫‪ U‬آﻴﺴﺘﻴﻦ آﺮﻳﻢ آﺮﻣﻴﻞ‬ ‫‪ U‬ﺑﺴﻜﻮت ﺷﺎي‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻣﺎ ﻋﺪا اﻟﺒﺴﻜﻮت‪ ،‬ﺛﻢ ﺗﺼﻒ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮت ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ وﻳﺼﺐ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻧﺼﻒ‬ ‫اﻟﺨﻠﻄﺔ وﻳﻌﻤﻞ ﻃﺒﻘﺔ أﺧﺮى ﻣﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ وﻳﺼﺐ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﺨﻠﻄﺔ‪.‬‬ ‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻳﺼﻒ اﻟﺒﺴﻜﻮت ﺑﻌﺪ ﺑﻠﺔ ﻓﻲ اﻟﺤﻠﻴﺐ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 531‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺣﻠﻰ اﻟﻔﻴﻤﺘﻮ )ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻔﻮاآﻪ اﻟﻤﺮآﺰ(‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺷﺎي ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪ U‬زﺑﺪة‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ زﺑﺎدي )‪ 180‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ 4 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 8 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺔ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﺮآﺰ اﻟﻔﻮاآﻪ )ﻣﺜﻞ اﻟﻔﻴﻤﺘﻮو‪ ،‬أو اﻟﺒﺮﻳﺠﻮ أو اﻟﻤﻤﻴﻨﺘﻮ(‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﻪ آﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻧﺸﺎء‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻷوﻟﻰ‪:‬ﻧﺨﻠﻂ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة وﻳﺮص اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻰ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺜﺎﻧﻴﺔ ‪:‬ﻧﺨﻠﻂ اﻟﺰﺑﺎدي واﻟﺴﻜﺮ واﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﺒﻴﻀﺔ ﺳﻮﻳﺎ وﻧﺪﺧﻠﻪ اﻟﻔﺮن إﻟﻰ أن ﻳﺘﺤﻤﺮ اﻟﻮﺟﻪ‪.‬‬ ‫اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺜﺎﻟﺜﺔ‪ :‬ﻧﺨﻠﻂ اﻟﻔﻴﻤﺘﻮ ﻣﻊ آﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ واﻟﻤﺎء واﻟﻨﺸﺎء وﻧﻀﻌﻪ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻧﺤﺮآﻪ ﺟﻴﺪا إﻟﻰ أن ﻳﺜﻘﻞ‬ ‫ﻗﻠﻴﻼ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪ أن ﺗﺒﺮد اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺜﺎﻧﻴﺔ ﻗﻠﻴﻼ ﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎاﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺜﺎﻟﺜﺔ وﺗﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﻘﺸﻄﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 532‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺣﻠﻰ اﻟﻘﻬﻮة‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺷﺎي‬ ‫‪ U‬إﺻﺒﻊ زﺑﺪة )‪ 113‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫‪ 10 U‬ﻣﻜﻌﺒﺎت أو ‪ 200‬ﻏﺮام ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ )ﻣﺜﻞ اﻟﻜﻴﺮي أو ﺑﻮك(‬ ‫‪ 1 U‬زﺑﺎدي )‪ 200‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ 2 U‬ﺑﻴﺾ‬ ‫‪ 2/1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ أﻧﺎﻧﺎس ﻣﻊ اﻟﻤﺎء‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻧﺸﺎء‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﺮص ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ اﻟﺸﺎي اﻟﻤﻄﺤﻮن ﻣﻊ اﻟﻘﺸﻄﺔ واﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﺠﺒﻨﺔ اﻟﻄﺮﻳﺔ ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺎدي واﻟﺒﻴﺾ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻮق اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻷوﻟﻰ وﺗﺪﺧﻞ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻳﺨﻠﻂ أﻧﺎﻧﺎس ﻣﻊ اﻟﻤﺎء وﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻜﺮ وﻣﻠﻌﻘﺔ ﻧﺸﺎء وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 533‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺣﻠﻰ اﻟﻜﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻞ ﻣﻊ اﻟﺸﻌﻴﺮﻳﺔ اﻟﺒﺎآﺴﺘﺎﻧﻴﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 3 U‬ﺑﻜﺖ آﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻞ‬ ‫‪ 3 U‬آﺎس ﻣﺎء‬ ‫‪ 3 U‬ﻓﻨﺎﺟﻴﻞ ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻴﺲ اﻟﺸﻌﻴﺮﻳﺔ اﻟﺒﺎآﺴﺘﺎﻧﻴﺔ )ﺷﻌﻴﺮﻳﺔ اﺣﻤﺪ(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻤﺎء ﻓﻲ اﻧﺎء ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﺴﻜﺮ واﻟﻜﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻞ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﻮﺿﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ وﺗﻜﺴﺮ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺸﻌﻴﺮﻳﺔ وﺗﺤﻤﺲ اﻟﻰ ان ﺗﺸﻘﺮ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻜﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻞ ﻗﻠﻴﻼ ﺛﻢ ﺗﺮﻓﻊ‬ ‫ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﺗﺼﺐ ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ ﺛﻢ ﺗﺒﺮد وﺑﻌﺪ ان ﺗﺒﺮد ﺟﻴﺪا ﺗﻘﻠﺐ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﺗﺰﺧﺮف ﺑﻜﺮﻳﻤﺔ او اي ﺷﻲ ﻋﻠﻰ ﺣﺴﺐ‬ ‫اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 534‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺣﻠﻰ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺷﺎهﻲ‬ ‫‪ U‬زﺑﺪة‬ ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻘﺸﻄﺔ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺮآﺰ ﻣﺤﻠﻰ آﺒﻴﺮة )‪397‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ 12 U‬ﻣﻜﻌﺐ ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ )‪ 240‬ﻏﺮام ‪ -‬ﻣﺜﻞ ﺣﺒﻨﺔ آﻴﺮي أو ﺑﻮك(‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪ 2 U‬آﻴﺲ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻢ اﻟﻜﺮاﻣﻴﻞ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺎآﺎو‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﻧﻄﺤﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ إﻟﻴﻪ اﻟﺰﺑﺪة واﻟﻘﺸﻄﺔ وﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻣﻊ اﻟﻀﻌﻂ ﻋﻠﻴﻪ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺮآﺰ اﻟﻤﺤﻠﻰ ﻣﻊ اﻟﺠﺒﻦ اﻟﻄﺮي ﻓﻲ اﻟﺨﻼط‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﺛﻢ ﻧﺪﺧﻠﻪ اﻟﻔﺮن ﻣﻦ ﺗﺤﺖ ‪10‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫ﻼ ﺛﻢ ﻧﻘﻮم ﺑﻐﻠﻲ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﺑﻌﺪ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻜﺎآﺎو وﻧﻀﻴﻒ إﻟﻴﻪ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ‪.‬‬ ‫ﻧﺤﻤﺮ اﻟﺠﺰء اﻷﻋﻠﻰ ﻗﻠﻴ ً‬ ‫ﻧﻀﻌﻪ ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ وﻧﺪﺧﻠﻪ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺒﺮد ﺛﻢ ﻳﻘﻄﻊ وﻳﻘﺪم ﺑﺼﺤﺔ وﻋـــــــــــــــــﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 535‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺣﻠﻰ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﺑﺎﻟﻘﻬﻮة اﻟﺴﺮﻳﻌﺔ )اﻟﻨﺴﻜﺎﻓﻴﻪ(‬ ‫ﻃﺒﻖ ﺗﺤﻀﻴﺮ ﺳﻬﻞ وﺳﺮﻳﻊ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺑﺴﻜﻮت ﺷﺎي‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫‪ U‬ﻣﻐﻠﻔﻴﻦ ﻣﻦ ﺑﻮدرة ﻣﺴﺤﻮق اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ اﻟﻤﺨﻔﻮﻗﺔ‬ ‫‪ U‬ﻗﻬﻮة ﺳﺮﻳﻌﺔ اﻟﺬوﺑﺎن )ﻧﺴﻜﺎﻓﻴﻪ(‬ ‫‪ U‬ﺷﻮآﻼﺗﺔ ﻗﻄﻊ‪ ،‬ﻣﺒﺸﻮرة‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻓﻮاآﻪ ﻣﺸﻜﻠﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻧﺤﻀﺮ ﻃﺒﻖ ﺑﺎﻳﺮآﺲ وﻧﻘﻮم ﺑﺼﻒ اﻟﺒﺴﻜﻮت ﻓﻲ ﻗﺎع اﻟﻄﺒﻖ وﻧﺮش اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻔﻮاآﻪ اﻟﻤﺸﻜﻠﺔ ﻋﻠﻰ‬ ‫اﻟﺒﺴﻜﻮت‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻧﺨﻠﻂ اﻟﻘﺸﻄﺔ ﻣﻊ ﻣﺴﺤﻮق اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ واﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻨﺴﻜﺎﻓﻴﻪ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻧﺴﻜﺐ ﻧﺼﻒ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺒﺴﻜﻮت ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﻔﻮاآﻪ اﻟﻤﺸﻜﻠﺔ‪،‬ﺛﻢ ﻃﺒﻘﺔ أﺧﺮى ﻣﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮت ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻧﺼﻒ‬ ‫اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﻤﺘﺒﻘﻲ وأﺧﻴﺮا ﻧﻀﻊ اﻟﻜﺎآﺎو اﻟﻤﺒﺸﻮر وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ﻋﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 536‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺣﻠﻰ اﻟﻠﺒﻨﻪ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 3 U‬ﻓﻨﺎﺟﻴﻦ ﺳﻜﺮ ﺑﻮدرة‬ ‫‪ 3 U‬ﻓﻨﺎﺟﻴﻦ ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻋﻠﺒﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻟﺒﻨﺔ ﻣﻦ أي ﻧﻮع‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫‪ U‬ﺑﺎآﻴﺖ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺷﺎهﻲ‬ ‫‪ U‬أﺻﺒﻊ زﺑﺪة ﺻﻐﻴﺮ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﻄﺤﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ وﺗﻀﺎف ﻟﻪ اﻟﺰﺑﺪة ﺑﻌﺪ ﺗﺴﻴﺤﻬﺎ‪ .‬ﻳﺮص ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ واﻟﺰﺑﺪة ﻓﻰ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺗﺨﻠﻂ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﺎ وﺗﻀﺎف ﻋﻠﻰ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻳﺮش اﻟﻮﺟﻪ ﺑﺸﻜﻮﻻﺗﺔ اﻟﺒﻮدرة واﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﻤﻄﺤﻮن وﺗﺘﺮك ﻓﻰ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ ﻗﺒﻞ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 537‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺣﻠﻰ اﻟﻨﺴﻜﺎﻓﻴﻪ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺷﺎهﻲ‬ ‫‪ 1 U‬أﺻﺒﻊ زﺑﺪة )‪ 100‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ U‬ﺛﻼث أرﺑﺎع آﻮب ﻓﺴﺘﻖ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺮآﺰ وﻣﺤﻠﻰ ﺣﺠﻢ آﺒﻴﺮ‬ ‫ﻟﻠﻮﺟﻪ )وﻳﻤﻜﻦ اﻻﺳﺘﻐﻨﺎء ﻋﻨﻪ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪ U‬ﻓﻨﺠﺎن ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻗﻬﻮة ﺳﺮﻳﻌﺔ )ﻧﺴﻜﺎﻓﻴﻪ(‬ ‫‪ U‬آﻴﺲ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻳﻄﺤﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺰﺑﺪة ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻰ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻮع ﻓﻰ اﻟﺨﻼط اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺘﺎﻟﻴﺔ‪ :‬ﻓﺴﺘﻖ ‪ +‬ﻗﺸﻄﺔ ‪+‬ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺮآﺰ ﺛﻢ ﺗﺼﺐ اﻟﺨﻠﻄﺔ ﻓﻮق اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻓﻰ اﻟﻔﺮن إﻟﻰ أن ﺗﺠﻒ وﺗﺼﺒﺢ ﻣﺜﻞ اﻟﻜﻴﻚ‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻮﺟﻪ ﻓﻰ زﺑﺪﻳﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر إﻟﻰ أن ﺗﻐﻠﻲ وﺗﺤﺮك ﺟﻴﺪا ﺛﻢ ﺗﺼﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻰ اﻟﺜﻼﺟﺔ‬ ‫ﻣﺒﺎﺷﺮة‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 538‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺣﻠﻰ ﺑﺎﻟﺒﺎف ﺑﺎﺳﺘﺮي‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 10 U‬ﻣﺮﺑﻌﺎت ﻣﻦ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﺑﻒ ﺑﺎﺳﺘﺮي اﻟﺠﺎهﺰة‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺷﻮآﻼﺗﺔ ﻗﺎﺑﻠﺔ ﻟﻠﺪهﻦ )ﻧﻮﺗﻴﻼ أو أى ﻧﻮع(‬ ‫‪ U‬ﻟﻮز ﻣﺒﺸﻮر )أو أي ﻧﻮع ﻣﻦ اﻟﻤﻜﺴﺮات(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻤﺮﺑﻌﺔ اﻟﻮاﺣﺪة ﻣﻦ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ )ﻣﻦ اﻟﺰاوﻳﺔ( إﻟﻰ ﻗﻄﻌﺘﻴﻦ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻣﺜﻠﺚ )أو ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻣﺮﺑﻌﺎت ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫ﻋﻠﻰ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺗﺪهﻦ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﺎﻟﺸﻮآﻮﻻﺗﺔ ﺛﻢ ﻳﺮش اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻠﻮز ﻓﻮق اﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ ﻷﺿﺎﻓﺔ ﻧﻜﻬﻪ ﻣﻤﻴﺰة وﻣﻦ ﺛﻢ ﺗﻄﺒﻖ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‬ ‫ﺟﻴﺪًا أو ﻳﻠﻒ اﻟﻤﺜﻠﺚ ﻋﻠﻰ ﺑﻌﻀﻪ وﻳﺄﺧﺬ ﺷﻜﻞ اﻟﻜﺮواﺳﻮن‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﺑﻌﺪ اﻹﻧﺘﻬﺎء ﻣﻦ ﻋﻤﻞ آﻞ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺗﺮص ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ وﺗﺪﺧﻞ ﻓﻰ اﻟﻔﺮن )ﻧﻮﻗﺪ اﻟﻔﺮن ﻣﻦ اﻷﺳﻔﻞ وﺑﻌﺪ ﻋﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ‬ ‫ﻧﻮﻗﺪﻩ ﻣﻦ اﻷﻋﻠﻰ أﻳﻀ ًﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺟﻴﺪًا وﺗﺼﺒﺢ ﻣﻘﺮﻣﺸﺔ(‪.‬‬ ‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻣﻤﻜﻦ أن ﻳﺪهﻦ اﻟﻮﺟﺔ ﺑﺼﻔﺎر ﺑﻴﻀﻪ أو ﺑﺪون‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 539‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺣﻠﻰ ﺑﻌﺪ اﻟﻌﺸﺎء‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫‪ 2 U‬ﺑﺎآﻴﺖ آﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ‬ ‫‪ 2 U‬ﻗﻄﻌﺔ ﺟﺒﻨﺔ ﺑﺎﻟﻘﺸﻄﺔ )‪ 40‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ 2 U‬ﺑﺎآﻴﺖ ﺑﻮدرة ﻣﺰﻳﺞ اﻟﻜﺮﻳﻢ اﻟﻤﺨﻔﻮق‬ ‫‪ U‬آﻴﻚ اﻟﻘﻮاﻟﺐ اﻟﺠﺎهﺰ‬ ‫‪ U‬ﻟﻮز ﻣﺒﺸﻮر وﻣﻘﻠﻰ‬ ‫‪ U‬ﺳﻮس اﻟﺸﻮآﻮﻻﺗﺔ ) اﻳﺲ آﺮﻳﻢ ﺳﻮس(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﻮﺿﻊ اﻷرﺑﻊ ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻷوﻟﻰ ﻓﻰ ﺧﻼط اﻟﻜﺎس وﺗﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒﺎ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﻘﻄﻊ اﻟﻜﻴﻚ إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﻣﺘﺴﺎوﻳﺔ )ﺳﻼﻳﺲ( ﺑﺸﻜﻞ ﺷﺮاﻳﺢ ﻣﺘﺴﺎوﻳﺔ اﻟﺤﺠﻢ‪ ،‬ﺛﻢ ﺗﺮص ﻓﻰ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻳﺮآﺲ ﻣﺴﺘﻄﻴﻠﺔ‬ ‫اﻟﺸﻜﻞ‪ ،‬ﺗﺮص ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ اﻟﻜﻴﻚ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﺘﺴﺎوﻳﺔ وﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ ﻓﻰ ﻗﻌﺮ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻳﺼﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﻤﻮﺟﻮد ﻓﻰ ﺧﻼط اﻟﻜﺎس ﻋﻠﻰ اﻟﻜﻴﻚ ﺑﺤﻴﺚ ﻳﻜﻮن ﻃﺒﻘﺔ ﺛﺎﻧﻴﺔ‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﺪﺧﻞ ﻓﻰ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻤﺎﺳﻚ‬ ‫اﻟﺨﻠﻴﻂ‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﺼﺐ ﻋﻠﻴﻪ ﺳﻮس اﻟﺸﻮآﻮﻻﺗﺔ ﺛﻢ ﻳﻨﺜﺮ ﻓﻮﻗﻪ اﻟﻠﻮز وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻰ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ وﻗﺖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪ .‬وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‬ ‫واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪ .‬أﺗﻤﻨﻰ ان ﻳﺤﻮز ﻋﻠﻰ إﻋﺠﺎﺑﻜﻢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 540‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺣﻠﻰ ﺳﻬﻞ ﺟﺪا وﺳﺮﻳﻊ ﺟﺪا )ﻗﻄﻊ اﻟﻜﻴﻚ ﺑﺠﻮز‬ ‫اﻟﻬﻨﺪ(‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬آﻴﻚ ﺟﺎهﺰ ﺑﻄﻌﻢ اﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ‬ ‫‪ U‬ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺤﻠﻰ ﻣﺮآﺰ‬ ‫‪ U‬ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ ﻣﺤﻤﻮس )ﻳﺤﻤﺲ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ أﺷﻘﺮ(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﻘﻄﻊ اﻟﻜﻴﻚ ﺑﺮﻓﻖ ﺣﺘﻰ ﻻ ﻳﺘﻘﻄﻊ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﻐﻤﺲ ﺑﺎﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺮآﺰ اﻟﻤﺤﻠﻰ ﺛﻢ ﻳﻐﻤﺲ أﻳﻀﺎ ﺑﺠﻮز اﻟﻬﻨﺪ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻗﺮاﻃﻴﺲ اﻟﺤﻠﻰ اﻟﺠﺎهﺰﻩ اﻟﺼﻐﻴﺮﻩ ﺛﻢ ﻳﺒﺮد وﻳﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 541‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺣﻠﻰ آﺮاﻣﻴﻞ‬ ‫ﺑﺴﻜﻮت ﺑﺎﻟﻜﺮاﻣﻴﻞ ﺗﺎآﻞ ﻣﻨﻪ ﻣﺎﺗﺸﺒﻊ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﺑﺴﻜﻮت ﺷﺎي ﺣﺴﺐ اﻟﻄﻠﺐ‬ ‫‪ U‬ﺣﻠﻴﺐ ﻟﻠﺘﻐﻤﻴﺲ‬ ‫‪ 2 U‬ﻇﺮف آﺮﻳﻤﺔ آﺮاﻣﻴﻞ‬ ‫‪ 2 U‬ﻇﺮف ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫‪ 2 U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )وزن اﻟﻌﻠﺒﺔ ‪ 170‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ U‬آﺎآﺎو ﺑﻮدرة ﺣﺴﺐ اﻟﻄﻠﺐ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﻳﺮص اﻟﺒﺴﻜﻮت ﺑﻌﺪ ﺗﻐﻤﻴﺴﻪ ﻓﻲ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ واﻟﺪرﻳﻢ وﻳﺐ واﻟﻘﺸﻄﺔ واﻟﻜﺎآﻮ ﺑﺎﻟﻤﻠﻌﻘﺔ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫ﻳﻤﺪ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻮق اﻟﻠﺒﺴﻜﻮت‪.‬‬ ‫ﻳﺒﺮد ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺟﻴﺪا ﻗﺒﻞ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬ ‫ﻳﻤﻜﻦ ﺗﻜﺮار ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺒﺴﻜﻮت آﻤﺎ ﺗﺤﺒﻴﻦ ﺑﺎﻟﺘﺒﺎدل ﻣﻊ اﻟﺨﻠﻄﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 542‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺣﻠﻰ آﻴﺲ اﻟﺘﺎﺟﺮ‬ ‫ﺳﻬﻠﺔ وﺳﺮﻳﻌﺔ وﺗﻨﻔﻊ ﻟﻠﻘﻬﻮة‪...‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻋﺠﻴﻨﺔ اﻟﺒﻒ ﺑﺎﺳﺘﺮي اﻟﻤﺮﺑﻌﺔ‬ ‫‪ U‬ﺟﺒﻦ ﻃﺮي )ﻣﺜﻞ ﺑﻮك أو آﻴﺮي(‬ ‫‪ U‬ﺷﻴﺮة اﻟﺴﻜﺮ‬ ‫‪ U‬ﺻﻴﻨﻴﺔ ‪cupcake‬‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺗﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻋﻤﻞ اﻟﻜﻴﻜﺎت اﻟﺼﻐﻴﺮات)ﺻﻴﻨﻴﺔ ‪ (cupcake‬ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ وﺗﺮش ﺑﺎﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺪﻗﻴﻖ‪.‬‬ ‫ﺗﻘﻄﻊ آﻞ ﺷﺮﻳﺤﺔ ﻋﺠﻴﻦ إﻟﻰ أرﺑﻊ ﻣﺮﺑﻌﺎت ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬ ‫ﻳﺤﺸﻰ آﻞ ﻣﺮﺑﻊ ﺑﻘﻄﻌﺔ ﺟﺒﻦ ﺛﻢ ﺗﻐﻠﻖ وذﻟﻚ ﺑﺠﻤﻊ أﻃﺮاﻓﻬﺎ اﻷرﺑﻊ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ آﻴﺲ ﺻﻐﻴﺮ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‬ ‫اﻟﻤﺪهﻮﻧﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ وﺗﺘﺤﻤﺮ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪ أن ﺗﺒﺮد ﺗﺸﺮب ﺑﺎﻟﺸﻴﺮة وﺗﻘﺪم‪...‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 543‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺣﻠﻰ ﻣﻄﺮة‬ ‫ﻟﻴﺲ ﻟﻠﻤﻄﺮ أي ﻋﻼﻗﺔ ﺑﻬﺬا اﻟﺤﻠﻰ ﻟﻜﻦ ﺗﻌﻠﻤﺘﻪ ﻣﻦ زﻣﻴﻠﺔ ﻗﺪﻳﻤﺔ إﺳﻤﻬﺎ ﻣﻄﺮة‪ ،‬أوﺟﻪ ﻟﻬﺎ ﺗﺤﻴﺔ وأرﺟﻮا أن ﻳﻨﺎل إﻋﺠﺎﺑﻜﻢ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺑﻮدرة آﻴﻚ ﺷﻮآﻼﺗﺔ ﺟﺎهﺰة‬ ‫‪ 1 U‬ﻋﻠﺒﺔ أﻧﺎﻧﺎس ﻗﻄﻊ‬ ‫‪ 6 U‬أﻟﻮاح ﺷﻮآﻼﺗﺔ ﺑﺎﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻨﺎﻋﻤﺔ اﻟﺴﺎدة )وزﻧﻬﻢ ﻣﻌﺎ ‪ 300‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ 2 U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )وزن اﻟﻌﻠﺒﺔ ‪ 170‬ﻏﺮام(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﺗﻌﻤﻞ اﻟﻜﻴﻜﺔ آﻤﺎ هﻮ ﻣﻮﺿﺢ ﻋﻠﻰ ﻏﻼﻓﻬﺎ ﺛﻢ ﺗﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﻓﺮن هﺎديء وﺗﺘﺮك ﻟﺘﺒﺮد ﺑﻌﺪ ﻧﻀﺠﻬﺎ‪.‬‬ ‫ﺗﻔﺘﺖ اﻟﻜﻴﻜﺔ ﺟﻴﺪا ﻓﻲ وﻋﺎء ﻋﻤﻴﻖ وﺗﻌﺠﻦ ﺑﻌﺼﻴﺮ ﻗﻄﻊ اﻷﻧﺎﻧﺎس ﻓﻘﻂ‪.‬‬ ‫ﺗﻔﺮد ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻣﻊ اﻟﻜﺒﺲ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫ﻧﺤﻀﺮ ﻗﺪر وﻧﻀﻊ ﻓﻴﻪ ﻣﺎء ﺛﻢ ﻧﺮﻓﻌﻪ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر إﻟﻰ أن ﻳﻐﻠﻲ اﻟﻤﺎء ﺛﻢ ﻧﺤﻀﺮ ﻗﺪرا أﺻﻐﺮ ﻣﻨﻪ وﻧﻀﻊ أﻟﻮاح‬ ‫اﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ ﻓﻴﻪ وﻧﻀﻌﻪ داﺧﻞ اﻟﻘﺪر اﻟﻜﺒﻴﺮ )ﺣﻤﺎم ﻣﺎﺋﻲ( ﻧﺤﺮك إﻟﻰ أن ﺗﺬوب اﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻴﻒ ﻋﻠﺒﺘﺎ اﻟﻘﺸﻄﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ اﻟﺬاﺋﺒﺔ وﻧﺤﺮك إﻟﻰ أن ﻳﺘﺠﺎﻧﺲ اﻟﺨﻠﻴﻂ‪.‬‬ ‫ﻳﺼﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﻜﻴﻜﺔ وﺗﻮﺿﻊ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ إﻟﻰ أن ﺗﺒﺮد ﺛﻢ ﺗﺆآﻞ ﺑﺎردة وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 544‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺑﺎي اﻟﻔﺮاوﻟﺔ اﻟﻜﺬاﺑﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬آﻴﻚ ﺟﺎهﺰ‬ ‫‪ 2 U‬ﻇﺮف ﺑﻮدرة ﻣﺰﻳﺞ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ اﻟﻤﺨﻔﻮق‬ ‫‪ 2 U‬ﺑﻴﺎﻟﺔ ﻣﺎء ﺑﺎرد )‪ 3/2‬آﻮب ﻣﺎء(‬ ‫‪ 2 U‬ﻓﻨﺠﺎن ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻓﺮاوﻟﺔ ) ﺗﺒﺎع ﻓﻲ اﻷﺳﻮاق اﻟﻜﺒﻴﺮة وهﻲ ﻋﺒﺎرة ﻋﻦ ﻋﻠﺒﺔ ﻓﻴﻬﺎ ﻗﻄﻊ ﻓﺮاوﻟﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻊ اﻟﻤﺮﺑﻰ(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﻜﻴﻚ ﺑﺎﻟﻨﺼﻒ ﺛﻢ ﻳﺮص ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﺨﻔﻖ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‪ ،‬آﻞ ﻇﺮف ﻳﺨﻔﻖ ﻣﻊ ﺑﻴﺎﻟﺔ ﻣﺎء ﺑﺎرد ﺟﺪا وﻓﻨﺠﺎن ﺣﻠﻴﺐ ﺟﺎف‪ ،‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺠﻤﻴﻊ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ‬ ‫ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ اﻟﻘﻮام ﻏﻠﻴﻆ ﺟﺪا‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻜﻴﻚ ﺛﻢ ﺗﺒﺮد‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ ﻓﻮق اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ وﺑﺄﻟﻒ ﺻﺤﺔ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 545‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺣﻠﻰ ﻧﺴﻜﺎﻓﻴﻪ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ إﺻﺒﻊ زﺑﺪة‬ ‫‪ 4 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪ 4 U‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪ 2 U‬ﻓﻨﺠﺎن ﻗﻬﻮة ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ واﺣﺪة ﺟﺒﻨﺔ ﺑﺎﻟﻘﺸﻄﺔ )‪ 120‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ U‬ذرة هﻴﻞ‬ ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ واﺣﺪة ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫‪ U‬ﻧﺴﻜﺎﻓﻴﻪ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻧﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮاﻟﺴﺎﺑﻘﺔ ﻣﺎ ﻋﺪا اﻟﻘﺸﻄﺔ واﻟﻨﺴﻜﺎﻓﻴﻪ ﺑﺎﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ وﺗﺨﺒﺰ ﺑﺎﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة‬ ‫اﻟﺘﺤﻤﻴﺮ ﻓﻘﻂ‪ ،‬ﻻ ﺗﻘﻞ ﻋﻦ ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻧﺪﻋﻬﺎ ﺗﺒﺮد ﺛﻢ ﻧﺴﻜﺐ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻗﺸﻄﺔ وﻣﺒﺎﺷﺮة ﻣﻦ ﺑﻌﺪة اﻟﻨﺴﻜﺎﻓﻴﺔ وﺗﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮﻳﺰر‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 546‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺣﻠﻰ ﻧﻮف اﻟﻠﺬﻳﺬ‬ ‫ﺣﻠﻰ ﻧﻮف ﻣﻦ اﻟﻮﺻﻔﺎت اﻟﻠﺬﻳﺬة ﺟﺪا‪ ،‬وﻣﻘﺎدﻳﺮهﺎ ﺑﺴﻴﻄﺔ وﻣﺘﻮﻓﺮة داﺋﻤﺎ ﻓﻲ اﻟﻤﻄﺒﺦ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺳﺎدة‬ ‫‪ 2 U‬إﺻﺒﻊ زﺑﺪة ﺻﻐﻴﺮة ) وزن اﻹﺻﺒﻊ اﻟﻮاﺣﺪ ‪ 113‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ 1 U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻟﺒﻦ زﺑﺎدي )‪ 400‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ 2 U‬ﺑﻴﻀﺔ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫‪ 1\2 U‬آﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺠﻔﻒ‬ ‫‪ U‬ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻜﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ‬ ‫‪ 4 U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺠﻔﻒ‬ ‫‪ 4/3 U‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬ ‫‪.8‬‬

‫ﻧﻜﺴﺮ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﺟﻴﺪا ﻓﻲ إﻧﺎء ﺛﻢ ﻧﻌﺠﻦ ﻣﻌﻪ اﻟﺰﺑﺪة‪ ،‬وﻧﻔﺮدﻩ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ وﻧﺪﺧﻠﻬﺎ اﻟﻔﺮﻳﺰر‪.‬‬ ‫ﻧﺤﻀﺮ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ وﻧﺨﻔﻖ ﻓﻴﻪ اﻟﺒﻴﺾ ﻣﻊ اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻴﻒ إﻟﻴﻬﻤﺎ اﻟﺰﻳﺖ واﻟﺴﻜﺮ ﻣﻊ اﻻﺳﺘﻤﺮار ﻓﻲ اﻟﺨﻔﻖ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻠﺒﻦ اﻟﺰﺑﺎدي إﻟﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻣﻊ اﻻﺳﺘﻤﺮار ﻓﻲ اﻟﺨﻔﻖ‪ ،‬ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ أﺧﻴﺮا اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺠﻔﻒ‪ .‬ﻧﺘﺮك اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ‬ ‫اﻟﺨﻼط ﻟﻜﻲ ﺗﻤﺘﺰج ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﺎ اﻟﺒﻌﺾ ﺛﻢ ﻧﻨﺰل ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﺒﺴﻜﻮت ﻣﻦ اﻟﻔﺮﻳﺰر وﻧﻀﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﺮﻓﻖ ﻋﻠﻴﻬﺎ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ﺣﺮارة ﻣﻨﺨﻔﻀﺔ ﻟﻜﻲ ﻻ ﻳﺤﺘﺮق اﻟﺒﺴﻜﻮت ﻟﻤﺪة ‪ 45‬دﻗﻴﻘﺔ أو إﻟﻰ أن ﺗﺴﺘﻮي‪ ،‬ﺑﺤﻴﺚ‬ ‫ﻧﺪﺧﻞ ﺷﻮآﺔ ﻓﺘﺨﺮج ﻧﻈﻴﻔﺔ‪ ،‬وﺑﻌﺪ ان ﺗﻨﻀﺞ ﻧﺘﺮآﻬﺎ ﺗﺒﺮد وﻧﺒﺪأ ﺑﻌﻤﻞ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻮﺟﻪ‪.‬‬ ‫ﻧﺤﻀﺮ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻮﺟﻪ ﺑﺎن ﻧﺎﺗﻲ ﺑﻘﺪر ﺻﻐﻴﺮ وﻧﻀﻊ ﻓﻴﻪ ‪ 4‬ﻣﻼﻋﻖ ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺠﻔﻒ وآﻮب إﻻ رﺑﻊ ﻣﺎء وﻧﺘﺮآﻬﺎ ﻋﻠﻰ‬ ‫اﻟﻨﺎر ﻟﺘﻐﻠﻲ وﺑﻌﺪ أن ﺗﻐﻠﻲ ﻧﻀﻊ ﺑﻮدرة اﻟﻜﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ و‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺎآﺎو ﺑﻮدرة )ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ( وﻧﺘﺮآﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر‬ ‫هﺎدﺋﺔ ﻟﻤﺪة أرﺑﻊ دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻪ ﺑﺮﻓﻖ ﻓﻮق ﻣﺤﺘﻮﻳﺎت اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ‪.‬‬ ‫ﻧﺘﺮآﻬﺎ ﻟﺘﺒﺮد ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ‪.‬‬ ‫ﻧﻘﻄﻌﻬﺎ ﻣﺮﺑﻌﺎت وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 547‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺤﻤﺺ ﺑﺎﻟﺘﻮﻓﻲ‬ ‫ﻃﺒﻖ ﻟﺬﻳﺬ ﻓﻰ وﻗﺖ ﺑﺴﻴﻂ‪ .‬ﺟﺮﺑﻮهﺎ أآﻴﺪ ﺑﺘﻌﺠﺒﻜﻢ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻷوﻟﻰ‬ ‫‪ 6 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻤﻦ )ﻳﺠﺐ أن ﻳﻜﻮن ﺳﻤﻦ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻤﺎﺳﻚ(‬ ‫‪1 U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺜﺎﻧﻴﺔ‬ ‫‪ U‬ﺑﺴﻜﻮت‬ ‫‪ U‬ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫‪ U‬ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺘﻮﻓﻲ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 2 U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫‪ U‬ﻇﺮف آﺮﻳﻤﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬

‫ﻧﺤﻤﺺ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻪ ذهﺒﻲ وﻧﺘﺮآﻪ ﻳﺒﺮد‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺴﻜﺮ اﻟﻨﺎﻋﻢ ﺟﺪًا واﻟﻘﺸﻄﺔ واﻟﺴﻤﻦ وﻧﺨﻠﻄﻬﺎ ﺑﺎﻟﻤﻠﻌﻘﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺠﺎﻧﺲ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻰ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺟﺪًا‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ اﻟﺒﺴﻜﻮت اﻟﻤﺸﺮّب ﺑﺎﻟﺤﻠﻴﺐ ﻓﻮﻗﻬﺎ وﻧﺪﺧﻠﻬﺎ اﻟﺜﻼﺟﺔ‪.‬‬ ‫ﻼ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء(و‬ ‫ﻧﻌﻤﻞ اﻟﺘﻮﻓﻲ ﺑﻮﺿﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﺣﺘﻰ ﻳﺬوب ﻓﻰ ﻗﺪر ﺛﻢ وﺿﻊ اﻟﻘﺸﻄﺔ ﺑﺎﻟﺘﺪرﻳﺞ )إذا ﺗﻌﻘﺪ ﻧﻀﻴﻒ ﻗﻠﻴ ً‬ ‫ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وﻧﺮﺟﻌﻬﺎ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺠﻤﺪ‪.‬‬ ‫ﻧﻘﻄﻌﻬﺎ وﻧﻘﺪﻣﻬﺎ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 548‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺧﺪود اﻟﺒﻨﺎت‬ ‫هﺬﻩ ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻣﻦ ﺻﺪﻳﻘﺘﻲ اﻟﻮﻓﻴﺔ أو اﻟﻤﺎهﺮة وأرﺟﻮ أن ﺗﻌﺠﺒﻜﻢ واﻟﻤﻬﻢ ﺗﻌﺠﺐ اﻟﺒﻨﺎت ﻷﻧﻬﺎ آﺘﻴﺮ ﻟﺬﻳﺬة‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 12 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻜﻨﻎ ﺑﻮدر‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﺎﻧﻴﻼ‬ ‫‪ U‬ﻓﻨﺠﺎن ﺷﺎي زﻳﺖ‬ ‫‪ 4 U‬ﻣﻼﻋﻖ دﻗﻴﻖ‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻜﺮ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪ 2 U‬ﺑﻴﺾ‬ ‫‪ U‬ﻓﻨﺠﺎن ﺷﺎي ﻣﺎء داﻓﻰء‬ ‫‪ U‬ﻗﻄﺮ )ﺷﻴﺮة(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﻣﺎ ﻋﺪا اﻟﺸﻴﺮة وﺗﺼﺐ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪهﻮﻧﺔ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ وﻣﺮﺷﻮﺷﺔ ﺑﺎﻟﺪﻗﻴﻖ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺗﺪﺧﻞ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﻨﻀﺞ ﺗﺨﺮج و ﺗﺴﻜﺐ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺸﻴﺮة‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 549‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺨﻨﻔﺮوش ﺑﺎﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﺒﺤﺮﻳﻨﻴﺔ‬ ‫ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺳﻬﻠﺔ وﻧﺎﺟﺤﺔ وﺷﻬﻴﺔ‪.‬‬ ‫ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ إﻟﻰ آﻤﻴﺔ ﻣﺎء اﻟﻮرد اﻟﻤﻀﺎﻓﺔ ﻓﻬﻲ ﺗﻌﺘﻤﺪ ﻋﻠﻰ ﺳﻤﻜﺔ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﻔﻀﻠﻬﺎ رﺑﺔ اﻟﺒﻴﺖ وﻟﻜﻦ أﻧﺎ أﻓﻀﻠﻬﺎ أن ﺗﻜﻮن‬ ‫اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺧﺸﻨﺔ ﻗﻠﻴﻼ وأﺿﻊ ﻓﻴﻬﺎ ﻣﻘﺪار ﻧﺼﻒ زﺟﺎﺟﺔ ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﻮرد أو أﻗﻞ ﺑﻘﻠﻴﻞ ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺳﻤﻴﺪ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ ﺑﺎﻟﺨﻤﻴﺮة‬ ‫‪ U‬ﻣﺎء ورد‬ ‫‪ U‬هﻴﻞ وزﻋﻔﺮان‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم دﺑﻴﺲ‬ ‫‪ 2 U‬ﺑﻴﻀﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺗﻮﺿﻊ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ وﻋﺎء واﺳﻊ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ‪.‬‬ ‫ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺑﻤﺎء اﻟﻮرد وﻳﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪًا‪.‬‬ ‫ﻳﺴﺨﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﻋﻤﻴﻘﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﺴﺘﺨﺪم ﻓﻲ ﺳﻜﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻣﻠﻌﻘﺔ‪ ،‬ﻳﻜﻮر ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ دواﺋﺮ رﻓﻴﻌﺔ ﺗﻘﻠﻰ ﻓﻲ اﻟﺰﻳﺖ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ‬ ‫اﻟﻮﺟﻬﻴﻦ‪.‬‬ ‫ﺗﺮﻓﻊ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎرﺗﻮﺿﻊ ﻓﻮق ورق اﻟﺰﺑﺪة ﻟﺘﻤﺘﺺ اﻟﺰﻳﺖ اﻟﺰاﺋﺪ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 550‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫داﻧﺎ آﻴﻚ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ‬ ‫‪ 3 U‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫‪ 1/3 U‬ﺛﻠﺚ آﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪1 U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﻴﻤﺮ )ﻗﺸﻄﺔ‪ 170 ،‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ U‬ﺳﻜﺮ ﺑﺎودر ﻟﻠﺘﻐﻄﻴﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﻳﺨﻔﻖ اﻟﺰﻳﺖ ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﺑﺎﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ ﻟﻤﺪة ﺛﻼث دﻗﺎﺋﻖ‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﺒﻴﺾ واﻟﻘﻴﻤﺮ واﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ وﻳﻤﺰج ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ إﻧﺎء آﺒﻴﺮ وﻳﻀﺎف اﻟﻄﺤﻴﻦ واﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‪.‬‬ ‫ﻳﺼﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ اﻟﻘﺎﻟﺐ اﻟﻤﺪهﻮن ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ واﻟﻤﺮﺷﻮش ﺑﺎﻟﺪﻗﻴﻖ ﻣﻊ اﻟﺘﺨﻠﺺ ﻣﻦ اﻟﺪﻗﻴﻖ اﻟﺰاﺋﺪ‪.‬‬ ‫ﻳﺨﺒﺰ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 180‬س )‪ 350‬ف( ﻟﻤﺪة ‪ 45‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﺘﺮك ﻟﺘﺒﺮد ﻟﻤﺪة ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ و ﻳﺮش ﺳﻄﺤﻬﺎ ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ اﻟﺒﺎودر وآﻴﻜﺔ اﻟﻬﻨﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 551‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺪوﻧﺎت )ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺟﺪﻳﺪة(‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 3 U‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪ 4-3 U‬أآﻮاب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ وﻧﺼﻒ ﺧﻤﻴﺮة ﻓﻮرﻳﺔ‬ ‫‪ U‬إﺻﺒﻊ زﺑﺪة ﺳﺎﺋﺤﺔ )‪ 117‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫‪ U‬ﺳﻜﺮ )ﻣﻠﺊ ﻓﻨﺠﺎن ﻗﻬﻮة(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺒﻴﺾ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﻪ اﻟﺴﻜﺮ ﺛﻢ اﻟﺨﻤﻴﺮة ﺛﻢ اﻟﺰﺑﺪة ﺛﻢ اﻟﺤﻠﻴﺐ‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻓﻲ زﺑﺪﻳﺔ ﻋﻤﻴﻘﺔ ﺛﻢ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻮﻗﻬﺎ وﺗﻌﺠﻦ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻜﻮن ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻟﻴﻨﺔ ﺛﻢ ﺗﻐﻄﻰ وﺗﺘﺮك ﻟﻤﺪﻩ ‪10‬‬ ‫دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫ﺗﻔﺮد اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﺤﻴﺚ ﺗﻜﻮن ﺳﻤﻴﻜﺔ ﺑﻘﺪر ‪ 1‬ﺳﻢ وﺗﻘﻄﻊ ﺑﻘﻄﺎﻋﺔ اﻟﺪوﻧﺎت وإن ﻟﻢ ﻳﻮﺟﺪ ﺑﻐﻄﺎء داﺋﺮي آﺒﻴﺮ وﺗﺘﺮك‬ ‫ﻟﻤﺪة ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫ﺛﻢ ﺗﻘﻠﻰ ﻓﻲ اﻟﺰﻳﺖ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﻤﺮ وﺗﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ اﻟﻨﺎﻋﻢ أو ﺷﻮآﻮﻻﺗﺔ اﻟﺪهﻦ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 552‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺪوﻧﺖ اﻟﺨﻔﻴﻔﺔ‬ ‫دوﻧﺖ ﺧﻔﻴﻔﺔ وﻃﻌﻤﻬﺎ ﻣﻘﺮﻣﺶ وﺳﻬﻠﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ وﻻ ﺗﺤﺘﺎج اﻟﻰ ﻣﻌﺎﻧﺎة وﺧﺎﺻﺔ ﻟﻠﻤﺒﺘﺪﺋﺎت‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺔ‬ ‫‪ U‬ﺣﺒﺔ ﺑﻄﺎﻃﺎ ﻣﻄﺒﻮﺧﺔ ﺑﻤﺎء ﺣﺎر ﻣﻨﺰوﻋﺔ اﻟﻘﺸﺮ‬ ‫‪ U‬آﻮﺑﺎن ﻃﺤﻴﻦ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن آﺒﻴﺮﺗﺎن ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺧﻤﻴﺮة‬ ‫‪ U‬رﺷﺔ ﻣﻠﺢ ورﺷﺔ ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ U‬ﻣﺎء ﻟﻠﻌﺠﻦ‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ آﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪ U‬ﺳﻤﺴﻢ ﺣﺴﺐ اﻻﺧﺘﻴﺎر‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻨﻮاﺷﻒ ﻣﻌﺎ ) اﻟﻄﺤﻴﻦ ‪ -‬اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺒﻮدر‪ -‬اﻟﺨﻤﻴﺮﻩ ‪ -‬ﺳﻜﺮ و ﻣﻠﺢ (‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺗﻀﺎف اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ اﻟﻤﻬﺮوﺳﺔ ﻟﻠﻨﻮاﺷﻒ وﺗﻌﺠﻦ ﻣﻌﻬﺎ وﻳﻀﺎف اﻟﺒﻴﺾ واﻟﺰﻳﺖ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ ﺛﻢ ﺗﺘﺮك‬ ‫ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ ﻓﻲ ﻓﺮن داﻓﺊ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﺗﺸﻜﻞ اﻟﺪوﻧﺖ دواﺋﺮ وﺗﻔﺮغ ﻣﻦ اﻟﻮﺳﻂ ﻟﺘﺄﺧﺬ ﺷﻜﻞ اﻟﺪوﻧﺎت اﻟﻤﻌﺮوف وﺗﻘﻠﻲ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ ﺛﻢ ﺗﺮش ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ ﺑﻌﺪ أن ﺗﺒﺮد‬ ‫‪.‬ﺻﺤﺔ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 553‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫دﻳﻨﺎ آﻴﻚ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﺑﺎآﻴﺖ )‪ 2‬ﻇﺮف( ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫‪ U‬ﺑﺎآﻴﺖ آﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻋﻠﺒﺔ أﻧﺎﻧﺎس أو أي ﻧﻮع ﻓﻮاآﻪ‬ ‫‪ 4 U‬ﻣﻌﺎﻟﻖ ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪ U‬ﻓﻨﺠﺎن ﻣﺎء ﺻﻐﻴﺮ‬ ‫‪ U‬ﺑﺎآﻴﺖ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻧﻔﺮغ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ )اﻟﻈﺮﻓﻴﻦ دون ﻋﻤﻠﻬﺎ ﻣﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ( أي أن ﺗﻜﻮن ﺑﺎودر واﻟﻜﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ اﻟﺒﺎورد )دون اﻟﺴﻜﺮ‬ ‫اﻟﻤﺤﺮوق( واﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﻘﺸﻄﺔ واﻟﻤﺎء وﺗﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪًا‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻧﻘﻄﻊ اﻷﻧﺎﻧﺎس وﻧﻜﺴﺮ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ إﻟﻰ ﻗﻄﻊ وﻧﺨﻠﻂ ﺛﻢ ﻧﺼﺒﻬﺎ ﻓﻲ ﺟﺎط ﺑﺎﻳﺮآﺲ وﻧﻀﻌﻬﺎ ﺑﺎﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ‬ ‫ﺳﺎﻋﺔ ﻋﻠﻰ اﻷﻗﻞ وﺻﺤﺘﻴﻦ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 554‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫راﺣﺔ اﻟﺤﻠﻘﻮم‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬آﻮﺑﺎن ﻣﻦ اﻟﻨﺸﺎء‬ ‫‪ 3 U‬أآﻮاب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‬ ‫‪ 4 U‬أآﻮاب ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﺰهﺮأو رﺷﺔ ﻣﻦ اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ أواﻟﻨﺸﺎء ﻟﺪهﻦ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ أواﻟﻨﺸﺎء ﻟﺪهﻦ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‬ ‫‪ .2‬ﻧﻀﻊ آﻮﺑﻴﻦ اﻟﺴﻜﺮ ﻣﻊ آﻮﺑﻴﻦ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﻓﻲ ﻗﺪر ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻧﺤﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ اﻟﻤﺰﻳﺞ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻨﺸﺎء واﻟﻤﺎء وﻧﺤﺮآﻪ ﺟﻴﺪا‪ .‬ﺑﻌﺪ ‪ 15‬دﻗﻴﻘﺔ ﻧﻀﻴﻒ آﻮﺑﻴﻦ ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ وﻧﺘﺮك اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ ﻋﻠﻰ‬ ‫ﻧﺎر ﻗﻮﻳﺔ‪.‬‬ ‫‪ .4‬ﻧﺄﺧﺬ ﻗﻠﻴﻼ ﻣﻦ اﻟﻤﺰﻳﺞ وﻧﻀﻌﻪ ﻋﻠﻰ اﻟﺒﻼط ﺣﺘﻰ ﻳﺒﺮد ﻗﻠﻴﻼ‪ ،‬إذا ﻣﻐﻄﺖ ﺗﻜﻮن ﻓﺪ ﻧﻀﺠﺖ‪.‬‬ ‫ﻲ اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫‪ .5‬ﻧﻀﻴﻒ ﻣﺎء اﻟﺰهﺮ إﻟﻰ اﻟﻤﺰﻳﺞ ﺛﻢ ﻧﻄﻔ ْ‬ ‫‪ .6‬ﻧﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﻴﺮآﺲ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ أواﻟﻨﺸﺎء‪.‬‬ ‫‪ .7‬ﻧﺼﺐ اﻟﻤﺰﻳﺞ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪ ،‬ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﺒﺮد ﻧﻘﻄﻌﻪ إﻟﻰ ﻣﺮﺑﻌﺎت‪.‬‬ ‫‪ .8‬ﻧﻘﺪم اﻟﺮاﺣﺔ ﺑﺎردة‪.‬‬ ‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﺑﺎءﻣﻜﺎﻧﻜﻢ ﺗﻠﻮﻳﻦ اﻟﺮاﺣﺔ ﺑﺎﻟﺒﻮدرة اﻟﻤﻠﻮﻧﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 555‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺮز ﺑﺤﻠﻴﺐ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 4 U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪ 4/3 U‬آﻮب رز ﻣﺼﺮي‬ ‫‪ 3 U‬ﺣﺒﺎت ﻣﺴﺘﻜﺔ أم ﻣﺎ ﻳﻌﺎدل ‪ 2/1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﺎء زهﺮ‬ ‫‪ 5 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺳﻜﺮ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﻨﻘﻊ اﻟﺮز ﻗﺒﻞ ﺳﺎﻋﺔ ﻣﻦ ﻋﻤﻞ اﻟﻄﺒﻖ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﺼﻔﻰ اﻟﺮز ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻳﻮﺿﻊ ﻣﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪ .‬ﻳﻘﻠﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻗﻠﻴﻼ ﺣﺘﻰ ﻳﺬوب اﻟﺴﻜﺮ ﺛﻢ‬ ‫ﻳﻘﻠﺐ ﺑﻴﻦ اﻟﺤﻴﻦ واﻵﺧﺮ‪ .‬ﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﺜﻘﻞ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻧﻮﻋﺎ ﻣﺎ‪ ،‬ﺣﻮاﻟﻲ ‪ 4/3‬اﻟﺴﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﺗﻄﺤﻦ اﻟﻤﺴﺘﻜﺔ ﻣﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ ﺛﻢ ﺗﻀﺎف ﻟﻠﺤﻠﻴﺐ آﻤﺎ ﻳﻀﺎف ﻣﺎء اﻟﺰهﺮ‪ .‬ﻳﺘﺮك ﻟﻴﻐﻠﻲ ﻣﺎء اﻟﺰهﺮ ﻣﻊ‬ ‫اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻟﺨﻤﺴﺔ دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻳﺼﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ أﻃﺒﺎق اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 556‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫رول اﻟﺸﻮآﻮﻻﺗﺔ واﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ‬ ‫أآﻠﺔ ﺷﻮآﻮﻻﺗﺔ ﻃﻴﺒﺔ إن ﺷﺎء اﷲ ﺗﻌﺠﺒﻜﻢ ﻹﻧﻬﺎ ﺳﻬﻠﺔ وﻣﺶ ﻣﻜﻠﻔﺔ وﻃﻴﺒﺔ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 10 U‬ﺑﺎآﻴﺖ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ اﻟﺸﺎي اﻟﻌﺎدي اﻟﺼﻐﻴﺮ‬ ‫‪ 2 U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﻴﻤﺮ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺑﻮدرة آﺎآﺎو‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺳﻜﺮ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﻧﻀﻊ اﻟﻘﻴﻤﺮ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻓﻮﻗﻬﺎ اﻟﺴﻜﺮ وﺑﻮدرة اﻟﻜﺎآﺎو وﻧﺤﺮآﻬﺎ‪.‬‬ ‫ﻧﻘﻮم ﺑﺘﻜﺴﻴﺮ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ وﻧﻀﻌﻪ ﻓﻮﻗﻬﺎ وﻧﻄﻔﺊ اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻗﻄﻌﺔ ﻗﺼﺪﻳﺮ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﺧﻂ وﻳﻠﻒ اﻟﻘﺼﺪﻳﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ ﺑﺎﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻤﺎﺳﻚ وإذا أردﻧﺎ أن ﻳﺘﻤﺎﺳﻚ‪.‬‬ ‫ﺑﺴﺮﻋﺔ ﻧﻀﻌﻪ ﺑﺎﻟﻔﺮﻳﺰر ﺛﻢ ﻧﺨﺮﺟﻪ وﻧﺰﻳﻨﻪ ﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ أو ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ وﻳﻘﻄﻊ وﺻﺤﺘﻴﻦ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 557‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺴﺤﻠﺐ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 4 U‬أآﻮاب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪ 4 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻤﺴﻮﺣﺔ ﻧﺸﺎء‬ ‫‪ 4 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 4-3 U‬ﺣﺒﺎت ﻣﻦ اﻟﻤﺴﺘﻜﺔ اﻟﻤﻄﺤﻮﻧﺔ )اﺧﺘﻴﺎري(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﻮﺿﻊ ‪ 3‬أآﻮاب ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﻀﺎف ﻟﻬﺎ اﻟﺴﻜﺮ واﻟﻤﺴﺘﻜﺔ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﺬوب اﻟﻨﺸﺎء ﻓﻲ آﻮب ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺒﺎرد‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﺑﻌﺪ أن ﻳﺴﺨﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺬي وﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪ ،‬ﻳﻀﺎف اﻟﻴﻪ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻣﻊ اﻟﻨﺸﺎء ﺗﺪرﻳﺠﻴﺎ وﻳﺤﺮك ﺑﺎﺳﺘﻤﺮار‬ ‫ﺣﺘﻰ ﻳﺒﺪأ ﻳﺎﻟﻐﻠﻴﺎن‪.‬‬ ‫‪ .4‬ﺗﻮﻃﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﺴﺘﻤﺮ ﺑﺘﺤﺮﻳﻚ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻟﻤﺪة دﻗﻴﻘﺘﻴﻦ‪.‬‬ ‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻋﻨﺪ ﻃﺤﻦ اﻟﻤﺴﺘﻜﺔ‪ ،‬ﺗﻄﺤﻦ ﻣﻊ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﻠﺘﺼﻖ‪.‬‬ ‫ﻳﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺎ وﻳﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﻘﺮﻓﺔ اﻟﻤﻄﺤﻮﻧﺔ واﻟﺠﻮز‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 558‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﻔﻮاآﻪ )ﻓﺮوت ﺳﻼد – ﺑﺎﻟﻜﺮﻳﻤﺔ(‬ ‫ﻓﺮوت ﺳﻼد هﺎﻳﻠﺔ ﺑﺎﻟﺰﺑﺎدي واﻟﻜﺮﻳﻢ ﺷﺎﻧﺘﻴﻪ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻓﺎآﻬﺔ اﻟﻤﻮﺳﻢ‪ ،‬ﻋﻠﻰ ﺳﺒﻴﻞ اﻟﻤﺜﺎل‪:‬‬ ‫‪ 1 U‬رﻣﺎن‬ ‫‪ 3 U‬أﺻﺎﺑﻊ ﻣﻮز‬ ‫‪ 2 U‬ﺗﻔﺎﺣﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‬ ‫‪ 2 U‬ﺑﺮﺗﻘﺎل‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب زﺑﺎدي‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻢ ﺷﺎﻧﺘﻴﻪ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﻟﺒﻦ )ﺣﻠﻴﺐ(‬ ‫‪ U‬ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ U‬ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻧﻘﻮم ﺑﺨﻔﻖ اﻟﻠﺒﻦ وﺑﻮدرة اﻟﻜﺮﻳﻢ ﺷﺎﻧﺘﻴﻪ ﻣﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺰﺑﺎدي و ﻳﻘﻠﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺟﻴﺪًا‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻔﺎآﻬﺔ إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة وﺗﻐﻄﻰ ﺑﻜﻤﻴﺔ آﺎﻓﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ وﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن وﺗﺘﺮك ﻓﻰ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﻧﺤﺼﻞ‬ ‫ﻋﻠﻰ اﻟﺼﻮص اﻟﺨﺎص ﺑﺎﻟﺴﻼﻃﺔ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻳﻀﺎف ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺰﺑﺎدي واﻟﻜﺮﻳﻢ ﺷﺎﻧﺘﻴﻪ ﻋﻠﻰ اﻟﺴﻼﻃﺔ وﺗﻘﻠﺐ ﺟﻴﺪًا وﺗﻘﺪم ﺑﺎردة وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 559‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺴﻤﺴﻤﻴﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻓﻨﺠﺎن وﻧﺼﻒ ﻣﻦ اﻟﺴﻤﺴﻢ‬ ‫‪ U‬ﻓﻨﺠﺎن ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ‬ ‫‪ U‬ﻓﻨﺠﺎن ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﻪ زﻳﺖ‬ ‫‪ U‬ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‬ ‫‪ U‬ورق ﺳﻮﻟﻔﺎن‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﻳﺤﻤﺺ اﻟﺴﻤﺴﻢ ﺗﺤﻤﻴﺼﺎ ﺧﻔﻴﻔﺎ ﺑﻌﺪ ﻏﺴﻠﻪ وﺗﻨﻈﻴﻔﻪ‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻤﺎء ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻣﻊ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻴﻤﻮﻧﺔ وﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﻌﻘﺪ‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺴﻤﺴﻢ اﻟﻤﺤﻤﺺ ﻋﻠﻴﻪ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﻟﻤﺪة دﻗﻴﻘﺘﻴﻦ ﺛﻢ ﻳﺮﻓﻊ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫ﻳﺴﻜﺐ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪهﻮﻧﺔ ﺑﻤﻠﻌﻘﺔ اﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬ ‫ﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﺒﺮد ﻗﻠﻴﻼ ﻳﻘﻄﻊ ﻣﺴﺘﻄﻴﻼت أو ﻣﺮﺑﻌﺎت‪.‬‬ ‫ﻳﻔﺮد ورق اﻟﺴﻮﻟﻔﺎن ﻋﻠﻰ ﺻﺤﻦ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﻳﺮﺗﺐ ﻋﻠﻴﻪ ﻗﻄﻊ اﻟﺴﻤﺴﻢ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 560‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺴﻨﻴﻤﻦ )ﺳﻮﻳﺴﺮول ﻳﺸﺒﻪ اﻟﺪوﻧﺖ(‬ ‫هﺬا اﻟﺪوﻧﺖ أﻋﻤﻠﻪ آﺜﻴﺮا وﻳﻌﺠﺐ ﻋﺎﺋﻠﺘﻲ ﺟﺪا وﻗﺪ أﺣﺒﺒﺖ اﻟﻤﺸﺎرآﺔ ﺑﻪ ﻋﺴﻰ أن ﻳﻨﻔﻌﻜﻦ اﷲ ﺑﻪ وهﻮ ﻃﻌﻤﻪ ﻟﺬﻳﺬ ﺟﺪا وﻳﺼﻠﺢ‬ ‫ﻣﻊ اﻟﺸﺎي أو وﺣﺪﻩ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 10 U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﻣﺎء داﻓﻲء )أو ﻟﺒﻦ(‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺧﻤﻴﺮة ﻓﻮرﻳﺔ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪ 4 U‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪ U‬ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺼﻮص‪:‬‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺳﻜﺮ ﺑﻮدرة‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة زﺑﺪة‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻼ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬ ‫‪.8‬‬

‫ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﺎﻋﺪا اﻟﺰﻳﺖ واﻟﺪﻗﻴﻖ ﻟﻤﺪة ﻋﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺰﻳﺖ واﻟﺪﻗﻴﻖ ﺛﻢ ﻳﺘﺮك ﺳﺎﻋﺔ أو ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ ﻟﻴﺨﻤﺮ‪.‬‬ ‫ﺗﻔﺮد اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺟﻴﺪا ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻣﺴﺘﻄﻴﻞ ﺛﻢ ﺗﺮش ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﻘﺮﻓﺔ ﺛﻢ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ‪.‬‬ ‫ﺗﻠﻒ اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻣﺜﻞ اﻟﺴﻮﻳﺴﺮول‪.‬‬ ‫ﺗﻘﻄﻊ ﻣﺜﻞ اﻟﺘﺮﻧﺸﺎت ﺳﻤﻚ اﻟﻮاﺣﺪة ﺣﻮاﻟﻲ ﺳﻨﺘﻴﻤﺘﺮ‪.‬‬ ‫ﺗﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ ﺛﻢ ﺗﺮص اﻟﻮﺣﺪات ﻓﻴﻬﺎ وﻣﻦ اﻟﻤﻤﻜﻦ ﺗﺮآﻬﺎ دﻗﺎﺋﻖ أﺧﺮى ﻗﺒﻞ وﺿﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن‪.‬‬ ‫ﺗﺘﺮك ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ أوﺣﺘﻰ ﺗﺨﺒﺰ‪.‬‬ ‫ﺗﺨﻠﻂ ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺼﻮص ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﺟﻴﺪا وﺗﺼﺐ ﻓﻮق اﻟﺴﻨﻴﻤﻦ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 561‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺴﻮﻳﺴﺮول ﺑﺎﻟﺠﻠﻲ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 10 U‬ﻗﻄﻊ ﻣﻦ آﻴﻚ اﻟﺴﻮﻳﺴﺮول ﺑﺎﻟﻤﺮﺑﻰ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﻗﺸﺪة‬ ‫‪ 3 U‬أآﻴﺎس ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‪ +‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺑﺎرد‬ ‫‪ 6 U‬ﻗﻄﻊ ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ )ﻣﺜﻞ آﻴﺮي‪ ،‬أو ﺑﻮك‪ ،‬وزن اﻟﻘﻄﻌﺔ ‪ 20‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ 2 U‬ﺑﻜﺖ ﺟﻴﻠﻲ ﻓﺮاوﻟﺔ أو ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ ‪ +‬واﺣﺪ وﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﺎء ﺳﺎﺧﻦ‬ ‫‪ U‬واﺣﺪ وﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﺎء ﺑﺎرد‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺴﻮﻳﺴﺮول وﻳﺮص ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻳﺮآﺲ‪.‬‬ ‫ﺗﺤﻀﺮ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﺑﺨﻔﻘﻪ ﻣﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﺑﺨﻼط اﻟﻜﻴﻚ ﺣﺘﻰ ﻳﺜﺨﻦ‪.‬‬ ‫ﻳﺤﻀﺮ اﻟﺠﻴﻠﻲ ﺑﺨﻠﻄﻪ ﺑﺎﻟﻤﺎء اﻟﺴﺎﺧﻦ ﺛﻢ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻤﺎء اﻟﺒﺎرد وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ إﻧﺎء ﻋﻤﻴﻖ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﻘﺮب ﻣﻦ‬ ‫اﻟﺘﺠﻤﺪ‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻘﺸﺪة واﻟﻜﺮﻳﻤﺔ واﻟﺠﺒﻨﺔ ﻓﻲ إﻧﺎء ﻋﻤﻴﻖ وﺗﺨﻔﻖ ﺑﺨﻼط اﻟﻜﻴﻚ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻮق اﻟﻜﻴﻚ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ وﻳﻀﺎف ﻓﻮﻗﻪ اﻟﺠﻴﻠﻲ‪.‬‬ ‫ﻳﻌﺎد إﻟﻰ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺠﻤﺪ اﻟﺠﻴﻠﻲ وﺗﻘﺪم ﺑﺎردة‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 562‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺸﻜﻼﺗﺔ اﻟﻔﺮﻧﺴﻴﺔ‬ ‫آﻴﻒ ﺗﺼﻨﻌﻴﻦ ﺷﻜﻼﺗﺔ ﺑﻨﻔﺴﻚ ‪......‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬ﺑﺎآﻮ ﺷﻜﻼﺗﺔ )ﻣﺜﻞ ﺟﻼآﺴﻲ أو هﺮﺷﻲ‪ ،‬وزﻧﻬﻢ ﻣﻌﺎ ‪ 100‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﺑﺪة‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻋﺴﻞ ) ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫‪ U‬ﺑﻨﺪق ﻣﺠﺮوش‬ ‫‪ U‬ﻟﻮز ﻣﺠﺮوش‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﻧﻀﻊ اﻟﺰﺑﺪة ‪ +‬اﻟﺸﻜﻼﺗﺔ ﻓﻲ )ﺣﻤﺎم ﻣﺎﺋﻲ(‪.‬‬ ‫ﺗﻘﻠﺐ إﻟﻰ أن ﺗﻨﺼﻬﺮ وﺗﺮﻓﻊ ﻣﻦ اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻴﻒ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﻌﺴﻞ ‪ +‬اﻟﻤﻜﺴﺮات وﺗﻘﻠﺐ‪.‬‬ ‫ﻳﺆﺧﺬ ﻣﻨﻬﺎ ﻣﻘﺪاراﻟﻤﻠﻌﻘﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻤﻐﻠﻔﺎت اﻟﺼﻐﻴﺮة اﻟﻮرﻗﻴﺔ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪهﺎ ﺗﺒﺮد ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 563‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺷﻜﻠﻤﺔ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ‬ ‫ﻳﻔﻀﻞ أن ﻳﻜﻮن اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺮآﺰ اﻟﻤﺤﻠﻰ ﺑﺎردا ﻋﻨﺪ اﻻﺳﺘﺨﺪام ﻟﻴﺴﻬﻞ ﺗﺸﻜﻴﻞ آﺮات ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2/1 3 U‬آﻮب ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺮآﺰ ﻣﺤﻠﻰ )‪ 397‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ ﺳﺎﺋﻠﺔ‬ ‫‪ U‬ذرة ﻣﻠﺢ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ واﻟﺪﻗﻴﻖ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺟﻤﻴﻌﻬﺎ ﺛﻢ ﺗﻜﻮر ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ آﺮات وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 190‬س )‪ 380‬ف( ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ أو ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ أﺳﻔﻞ‬ ‫اﻟﺤﺒﺎت‪ .‬ﻳﻤﻜﻦ ﻗﻠﺐ اﻟﺤﺒﺎت ﻟﺘﺤﻤﻴﺮ اﻟﻮﺟﻪ اﻵﺧﺮ وﺗﺘﺮك ﻟﺪﻗﻴﻘﺘﻴﻦ أو ﺛﻼث ﻓﻘﻂ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮن اﻟﻮﺟﻪ اﻵﺧﺮ‬ ‫ذهﺒﻴﺎ‪ .‬ﺗﻨﻘﻞ آﺮات ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ ﻣﻦ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻓﻮر إﺧﺮاﺟﻬﺎ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن‪ .‬ﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﺒﺮد ﺗﺤﻔﻆ ﻓﻲ وﻋﺎء ﻣﻐﻠﻖ ﻓﻲ درﺟﺔ‬ ‫ﺣﺮارة اﻟﻐﺮﻓﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 564‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺷﻜﻠﻤﺔ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ اﻟﺴﺮﻳﻌﺔ‬ ‫اﻟﻮﺻﻔﺔ ﺳﻬﻠﺔ وﺗﺘﻮاﻓﺮ ﺟﻤﻴﻊ ﻣﻘﺎدﻳﺮهﺎ ﻓﻲ اﻟﻤﻨﺰل‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫ﻣﻼﺣﻈﺔ هﺎﻣﺔ‪ :‬ﻳﺴﺘﺨﺪم اﻟﻤﻜﻴﺎل ﺑﻜﺄس اﻟﺠﺒﻦ اﻟﺼﻐﻴﺮ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪ U‬ﺑﻴﺎض ‪ 4‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪ 4 U‬أآﻮب ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ اﻟﻤﺒﺸﻮر‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﻳﺨﻔﻖ ﺑﻴﺎض اﻟﺒﻴﺾ ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﺟﻴﺪا ﺑﻮاﺳﻄﺔ اﻟﻤﻀﺮب اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ هﻴﺌﺔ آﺮﻳﻤﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ وﻳﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫ﻳﺸﻜﻞ ﻋﻠﻰ أﺷﻜﺎل ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪهﻮﻧﺔ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻓﻲ درﺟﺔ ﺣﺮارة ﻣﻨﺨﻔﻀﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﺨﺮج ﻣﻦ اﻟﻔﺮن وﺗﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﺗﺒﺮد ﺑﺪرﺟﺔ ﺣﺮارة اﻟﻐﺮﻓﺔ ﺛﻢ ﺗﻘﺪم ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 565‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺷﻮآﻮﻻ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ‬ ‫ﻓﻲ اﻟﺒﻠﺪان اﻟﺤﺎرة ﺑﻌﺪ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﻳﺠﺐ أن ﺗﻌﺎد اﻟﻰ اﻟﺒﺮاد‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﺑﺎآﻴﺖ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺳﺎدة‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻠﻴﺐ ﻣﻜﺜﻒ ﻣﺤﻠﻰ )‪ 397‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ 6 U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺎآﺎو ﺑﻮدرة‬ ‫‪ 200 U‬ﺟﻢ ﻣﺒﺮوش ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﻄﺤﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﻧﺎﻋﻤﺎ ﺛﻢ ﻳﻤﺰج ﻣﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﻜﺎآﺎو‪.‬‬ ‫‪. .2‬ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﺗﺆﺧﺬ ﺑﺎﻟﻴﺪ آﻤﻴﺔ وﻳﺼﻨﻊ ﻣﻨﻬﺎ آﺮات ﺻﻐﻴﺮة ﺛﻢ ﺗﻐﻤﺲ ﺑﻤﺒﺮوش ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ وﺗﺼﻒ ﻋﻠﻰ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‬ ‫وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺒﺮاد ﻟﺤﻴﻦ ﺗﻘﺪﻣﻴﻬﺎ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 566‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺷﻴﻜﻮﻻ اﻟﺠﻨﺶ‬ ‫ﺷﻴﻜﻮﻻ اﻟﺠﻨﺶ ﻣﻦ أﻓﻀﻞ ﻣﺎ ﻳﺴﺘﺨﺪم ﻟﻐﻼف اﻟﺘﻮرت‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬آﻴﻠﻮ ﻣﻦ اﻟﺸﻴﻜﻮﻻ اﻟﺨﺎم‬ ‫‪ 800 U‬ﺟﺮام ﻣﻦ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ اﻟﻄﺎزﺟﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺸﻴﻜﻮﻻ ﻓﻲ ﺣﻤﺎم ﻣﺎﺋﻲ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺑﻌﺪ ذوﺑﺎن اﻟﺸﻴﻜﻮﻻ ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﺗﺪرﻳﺠﻴ ًﺎ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 567‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﺘﻤﺮ ﻣﻊ اﻟﺸﻮﻓﺎن‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫اﻟﻌﺠﻴﻦ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪ 1/2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻴﻜﺮﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدﻳﻮم‬ ‫‪ U‬رﺷﺔ ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب زﺑﺪة ﻃﺮﻳﺔ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ ﺑﻨﻲ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﺷﻮﻓﺎن‬ ‫اﻟﺤﺸﻮة‬ ‫‪ U‬ﺑﻜﻴﺖ ﺗﻤﺮ ﻣﻌﺠﻮن ﺣﺠﻢ وﺳﻂ )‪ 2/1‬آﻴﻠﻮ(‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻜﺮ ﺑﻨﻲ‬ ‫‪ 1/2 U‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫اﻟﻌﺠﻴﻦ‬ ‫‪ .1‬ﻳﻨﺨﻞ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻣﻊ ﺑﻴﻜﺮﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدﻳﻮم واﻟﻤﻠﺢ ﻓﻲ وﻋﺎء وﺗﺨﻠﻂ ﻣﻌﺎ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺗﻀﺎف اﻟﺰﺑﺪة واﻟﺴﻜﺮ اﻟﺒﻨﻲ واﻟﺸﻮﻓﺎن اﻟﻰ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺪﻗﻴﻖ‪.‬‬ ‫اﻟﺤﺸﻮة‬ ‫‪ .3‬ﻓﻲ ﻗﺪرﻋﻤﻴﻖ ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺠﻢ ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺘﻤﺮ واﻟﺴﻜﺮ اﻟﺒﻨﻲ واﻟﻤﺎء ﻣﻌﺎ وﺗﻄﺒﺦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ﻣﺜﻞ اﻟﻤﺮﺑﻰ‪.‬‬ ‫ﺗﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﺒﺮد‪.‬‬ ‫‪ .4‬ﺗﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻳﺮآﺲ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ واﻟﺪﻗﻴﻖ وﺗﻤﺪ ﻧﺼﻒ آﻤﻴﺔ اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪ .‬ﺗﻔﺮد اﻟﺤﺸﻮة ﻓﻮق ﻃﺒﻘﺔ‬ ‫اﻟﻌﺠﻴﻦ‪.‬‬ ‫‪ .5‬ﻳﺮق اﻟﻨﺼﻒ اﻵﺧﺮ ﻣﻦ اﻟﻌﺠﻴﻦ وﻳﻔﺮد ﻓﻮق اﻟﺤﺸﻮة‪.‬‬ ‫‪ .6‬ﺗﺨﺒﺰ ﻣﻦ ‪ 40 – 35‬دﻗﻴﻘﺔ أو ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻬﺎ ﺑﻨﻲ ﻓﺎﺗﺢ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 350‬ف )‪ 180‬س( وﺗﻜﻮن ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ‬ ‫اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 568‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻔﺎح ﺑﺎﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 8 U‬ﺗﻔﺎﺣﺎت آﺒﻴﺮة‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 3 U‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪ U‬ﻋﻮد ﻗﺮﻓﺔ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺑﻮدرة ﻣﺰﻳﺞ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ اﻟﻤﺨﻔﻮق‬ ‫‪ 8 U‬ﺣﺒﺎت آﺮز او ﻓﺮاوﻟﺔ‬ ‫‪ U‬ﻟﻮن أﺣﻤﺮ)ﺧﺎص ﺑﺎﻟﺤﻠﻮﻳﺎت(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻳﻘﺸﺮ اﻟﺘﻔﺎح وﻳﺘﺮك آﻤﺎ هﻮ ﻣﻦ ﻏﻴﺮ ﺗﻘﻄﻴﻊ وﻳﻨﺰع اﻟﻠﺐ ﺑﻮاﺳﻄﺔ ﻗﺸﺎرة ﺧﺎﺻﺔ أو ﻧﻘﺎرة اﻟﻜﻮﺳﺎ ﻣﺜﻼ‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻰ وﻋﺎء ﻋﻤﻴﻖ ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻄﻰ ﺑﺎﻟﻤﺎء وﻳﻀﺎف اﻟﺴﻜﺮ وﻋﻮد اﻟﻘﺮﻓﺔ وﻳﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ‬ ‫اﻟﺘﻔﺎح )وﻳﺠﺐ ان ﺗﻜﻮن اﻟﺘﻔﺎﺣﺔ ﻣﺤﺎﻓﻈﺔ ﻋﻠﻰ ﻗﻮاﻣﻬﺎ(‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﻠﻮن اﻷﺣﻤﺮ إﻟﻰ ﻣﺎء اﻟﺴﻠﻖ‪ ،‬ﻗﻄﺮات ﻗﻠﻴﻠﺔ ﻓﻘﻂ ﻟﺘﻜﺘﺴﺐ اﻟﺘﻔﺎﺣﺔ اﻟﻠﻮن اﻷﺣﻤﺮ ﺛﻢ ﺗﺼﻔﻰ وﺗﺘﺮك ﻟﺘﺒﺮد‪.‬‬ ‫ﺗﺤﻀﺮ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ وﺗﺤﺸﻰ ﺑﻬﺎ اﻟﺘﻔﺎﺣﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻰ ﺻﺤﻮن ﺻﻐﻴﺮة ﺧﺎﺻﺔ وﺗﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ ﻣﺎء اﻟﺴﻠﻖ‪ ،‬وﺗﺰﻳﻦ أﺧﻴﺮ‬ ‫ﺑﺎﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﺑﺸﻜﻞ ﻧﺠﻤﺔ أﻋﻠﻰ اﻟﺘﻔﺎﺣﺔ وﻳﻮﺿﻊ اﻟﻜﺮز أواﻟﻔﺮاوﻟﺔ وﺗﻘﺪم ﺑﺎردة‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 569‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻃﺒﻖ ﺣﻠﻮ اﻟﺠﺎﻟﻜﺴﻲ اﻟﺴﺮﻳﻊ‬ ‫اﻟﻮﺻﻔﺔ ﻋﺒﺎرة ﻋﻦ ﻃﺒﻖ ﺣﻠﻮ ﺳﺮﻳﻊ وﺳﻬﻞ وﻟﺬﻳﺬ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ وﻧﺼﻒ ﻗﻴﻤﺮ)ﻗﺸﻄﺔ ﻣﺜﻞ آﻲ دي دي أو اﻟﻤﺮاﻋﻲ(‬ ‫‪ 4 U‬ﻗﻮاﻟﺐ آﺎآﺎو )ﺳﺎدﻩ ﺑﺪون ﻣﻜﺴﺮات‪ ،‬ﻣﺜﻞ ﺟﺎﻟﻜﺴﻲ أو أوﻟﻜﺮ(‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ آﺒﺎر زﺑﺪة ﻏﻴﺮ ﻣﻤﻠﺤﺔ‬ ‫‪ U‬آﻴﻚ ﺟﺎهﺰ )آﺎآﺎو – ﻣﺜﻞ ﺳﺮاﻟﻲ(‬ ‫‪ U‬آﺎآﺎو هﺸﺔ )ﻣﺜﻞ ﻓﻠﻴﻚ أو ﺟﺎﻟﻜﺴﻲ( ﻣﻔﺘﺖ ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻳﻘﻄﻊ آﻴﻚ اﻟﺴﺮاﻟﻲ ﺑﺴﻤﻚ ‪ 1‬ﺳﻢ وﻳﺼﻒ آﻄﺒﻘﺔ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻳﺮآﺲ‪.‬‬ ‫ﻳﻌﻤﻞ ﺣﻤﺎم ﻣﺎﺋﻲ ﻟﻘﻮاﻟﺐ اﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ‪ ،‬وﺑﻌﺪ أن ﻳﺬوب ﻳﻀﺎف ﻟﻪ اﻟﻘﻴﻤﺮ واﻟﺰﺑﺪة وﻳﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪًا )ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻳﺠﺐ أن‬ ‫ﻳﻜﻮن ﻟﻮن اﻟﺼﻠﺼﺔ ﺑﻨﻲ ﻏﺎﻣﻖ(‪.‬‬ ‫ﻧﻘﻮم ﺑﺼﺐ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻜﻴﻚ وﻧﻜﺮر وﺿﻊ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﻜﻴﻚ ﺛﻢ اﻟﺼﻠﺼﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﺮش اﻟﻔﻠﻴﻚ اﻟﻤﻔﺘﺖ ﺑﺎﻟﻨﻬﺎﻳﺔ ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ‪ .‬وﻳﻤﻜﻦ وﺿﻊ ﻣﻜﻌﺒﻴﻦ ﻣﻦ اﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ اﻟﺴﺎدة ﻋﻠﻰ زاوﻳﺔ اﻟﻄﺒﻖ وﻳﻘﺪم ‪...‬‬ ‫ﺑﺎﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 570‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻃﺒﻖ ﻧﻤﻮرة ﻟﺬﻳﺬ ﺟﺪا‬ ‫ﻃﺒﻖ ﻧﻤﻮرة ﻟﺬﻳﺬ ﺟﺪا ﻳﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ اﻟﺴﻤﻴﺪ‪ ،‬اﻟﺴﻜﺮ‪ ،‬اﻟﻠﺒﻦ‪ ،‬ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ واﻟﺰﻳﺖ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﺳﻤﻴﺪ‬ ‫‪ 1 1/2 U‬آﻮب ﺟﻮز هﻨﺪ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﻟﺒﻦ زﺑﺎدي‬ ‫‪ 1/2 U‬آﻮب زﻳﺖ ذرة‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 1/2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻠﻮز اﻟﻤﻘﺸﺮ‬ ‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻘﻄﺮ )اﻟﺸﻴﺮة(‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 1 1/2 U‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﺰهﺮ‬ ‫‪ U‬ﻧﻘﻄﺘﻴﻦ ﻣﻦ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺤﺎﻣﺾ) اﻟﻠﻴﻤﻮن(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻧﻀﻊ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ وﻧﺨﻠﻄﻬﻢ ﺟﻴﺪا ﺛﻢ ﻧﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻄﺤﻴﻨﺔ ﺛﻢ ﻧﻘﻄﻌﻬﺎ‬ ‫ﺑﺸﻜﻞ اﻟﻤﺎﺳﻲ وﻧﺰﻳﻨﻬﺎ ﺑﺎﻟﻠﻮز وﻧﺨﺒﺰهﺎ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺗﺤﻀﻴﺮ اﻟﻘﻄﺮ) اﻟﺸﻴﺮة (‪ :‬ﺗﺨﻠﻂ ﻣﻜﻮﻧﺎت اﻟﻘﻄﺮ ﻣﻌﺎ ﻓﻲ ﻗﺪر ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﺗﺘﺮك ﻟﺘﻐﻠﻲ ﻗﻠﻴﻼ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﺗﺸﺮب اﻟﻨﻤﻮرة ﺑﺎﻟﻘﻄﺮ وﺻﺤﺘﻴﻦ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 571‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻋﻤﻞ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺮآﺰ اﻟﻤﺤﻠﻰ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 3 U‬ﻓﻨﺎﺟﻴﻦ ﻗﻬﻮة ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪ 3 U‬ﻓﻨﺎﺟﻴﻦ ﻗﻬﻮة ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 2 U‬ﻓﻨﺠﺎن ﻗﻬﻮة ﻣﺎء أو أﻗﻞ ﻣﻦ ذﻟﻚ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺑﺎﻟﺨﻼط وﺣﻴﻦ ﻳﻨﺴﺠﻢ ﻧﻜﻮن ﻗﺪ ﺣﺼﻠﻨﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺮآﺰ اﻟﻤﺤﻠﻰ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 572‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻋﻤﻞ اﻟﺸﻴﺰ آﻴﻚ ﺟﺪﻳﺪة‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻟﺘﺮ )‪ 4‬آﻮب( ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻌﺎﻟﻖ أآﻞ دﻗﻴﻖ ﻣﺴﺘﻜﺔ‬ ‫‪ U‬ﻣﻌﻠﻘﺔ زﺑﺪة آﺒﻴﺮة‬ ‫‪ U‬ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪ U‬ﺑﻜﻴﺖ ﺑﺴﻜﻮت واﺣﺪ ﺳﺒﻠﺔ‬ ‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺔ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ ﺳﺎﺋﻠﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺗﻀﺮب ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ )ﻣﺎ ﻋﺪا اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ( ﻓﻰ اﻟﺨﻼط ﻣﻊ اﻟﻔﺎﻧﻴﻼ وﺑﻴﻀﺔ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻰ وﻋﺎء ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺠﻤﺪ ﻣﺜﻞ اﻟﻤﻬﻠﺒﻴﺔ‪.‬‬ ‫ﻧﺮص اﻟﺒﺴﻜﻮت ﻓﻰ وﻋﺎء اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ )ﻧﺼﻒ آﻤﻴﺔ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ( وﻧﺼﺐ ﻓﻮﻗﻪ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﻬﻠﺒﻴﺔ )ﻧﺼﻒ اﻟﻜﻤﻴﺔ(‪.‬‬ ‫ﻧﺮص ﻃﺒﻘﺔ ﺑﺴﻜﻮت وﻧﺨﻠﻂ ﺑﺎﻗﻰ ﻣﻘﺪار اﻟﻤﻬﻠﺒﻴﺔ ﺑﺎﻟﻜﺎآﺎو‪ ،‬ﻣﻤﻜﻦ ﺑﻮدرة أو ﺷﻮآﻮﻻﺗﺔ‪ ،‬وﻧﻀﻊ اﻟﻤﻬﻠﺒﻴﺔ‬ ‫ﺑﺎﻟﺸﻮآﻮﻻﺗﻬﺔ ﻓﻮق اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ‪.‬‬ ‫ﻳﺰﻳﻦ ﺑﻤﺎ ﺗﺤﺐ وأرﺟﻮ ان ﺗﺠﺮﺑﻮهﺎ وﺷﻜﺮًا‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 573‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻋﻤﻞ آﻴﻜﺔ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ‬ ‫ﺳﻬﻠﺔ وﻟﺬﻳﺬة ﺟﺪا‪ ،‬ﺳﺘﺤﺒﻬﺎ آﻞ اﻟﻌﺎﺋﻠﺔ وهﻲ ﺻﺤﻴﺔ ﻟﻠﻐﺎﻳﺔ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺳﻤﻴﺪ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪ 4 U‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﺎآﻴﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 2/1 U‬آﻮب ﺟﻮز هﻨﺪ‬ ‫اﻟﻘﻄﺮ )اﻟﺸﻴﺮة(‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﻳﺤﻀﺮ اﻟﻘﻄﺮ ﺑﻐﻠﻲ اﻟﻤﺎء ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ وﺗﺮآﻪ ﻟﻴﺒﺮد‪.‬‬ ‫ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ ﻣﻊ اﻟﺒﻴﺾ وﻳﻤﻜﻦ إﺿﺎﻓﺔ ﺑﺸﺮ ﻟﻴﻤﻮن ﻟﻠﻄﻌﻢ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﺴﻜﺮ ﻟﻠﺒﻴﺾ ﺛﻢ ﺗﻀﺎف ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ واﺣﺪ ﺗﻠﻮ اﻵﺧﺮ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﺑﻌﺪ آﻞ اﺿﺎﻓﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 180‬س )‪ 350‬ف( ﻟﻤﺪة ‪ 40‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬ ‫ﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﻨﻀﺞ اﻟﻜﻴﻜﺔ‪ ،‬ﻳﺼﺐ اﻟﻘﻄﺮ ﻋﻠﻴﻬﺎ وﻳﻤﻜﻦ رﺷﻬﺎ ﺑﺠﻮز اﻟﻬﻨﺪ ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ‪.‬‬ ‫ﺗﻘﻄﻊ ﻟﻤﺮﺑﻌﺎت ﻣﺜﻞ اﻟﻨﻤﻮرة وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 574‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻃﻼء ﻗﺎﻟﺐ اﻟﻜﻴﻚ ﺑﺨﻠﻴﻂ اﻟﺰﺑﺪة واﻟﺒﺮﺗﻘﺎل‬ ‫ﻣﻦ ﻋﻠﻰ ﻏﻼف ﺧﻠﻴﻂ آﻴﻚ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل اﻟﺠﺎهﺰ ﻣﻦ روﺑﻴﻦ هﻮد‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1/2 U‬آﻮب )‪ 125‬ﺟﻢ( زﺑﺪة‬ ‫‪ 4 U‬آﻮب )‪ 1‬ﻟﺘﺮ( ﺳﻜﺮ ﺑﻮدرة‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ )‪ 15‬ﻣﻞ( ﻗﺸﺮ ﺑﺮﺗﻘﺎل ﻣﺒﺸﻮرا‬ ‫‪ 1/4 U‬آﻮب )‪ 50‬ﻣﻞ( آﺮﻳﻤﺔ ﺧﻔﻴﻔﺔ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ )‪ 30‬ﻣﻞ( ﻋﺼﻴﺮ ﺑﺮﺗﻘﺎل‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﺰﺑﺪة وﻧﺼﻒ آﻤﻴﺔ اﻟﺴﻜﺮ ﻣﻊ ﻗﺸﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل اﻟﻤﺒﺸﻮر ﻟﺘﺼﺒﺢ ﻃﺮﻳﺔ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺗﻀﺎف اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ واﻟﻌﺼﻴﺮ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ﺑﺎﻗﻲ اﻟﺴﻜﺮ وﺗﺨﻔﻖ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺟﻴﺪا ﻟﺘﺼﺒﺢ ﻧﺎﻋﻤﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 575‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﻌﺎﺷﻮرﻳﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﻗﻤﺢ ﻣﻘﺸﻮر‬ ‫‪ 3 U‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪ 1/2 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ )ﻳﻤﻜﻦ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻤﺰﻳﺪ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻳﻨﺴﻮن ﺣﺐ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة زﺑﻴﺐ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﻗﻠﻮﺑﺎت ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ )ﺟﻮز‪ ،‬ﺻﻨﻮﺑﺮ‪ ،‬ﻟﻮز ﻣﻘﺸﻮر‪ ،‬ﻓﺴﺘﻖ ﺣﻠﺒﻲ(‬ ‫‪ U‬ﻣﺒﺸﻮر ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ )اﺧﺘﻴﺎري(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﻨﻘﻊ اﻟﻘﻤﺢ اﻟﻤﻘﺸﻮر ﻓﻲ اﻟﻤﺎء ﻣﻦ اﻟﻠﻴﻞ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﺴﻠﻖ اﻟﻴﻨﺴﻮن ﻓﻲ آﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﺣﺘﻰ ﻳﻄﺮى‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻘﻤﺢ ﻣﻊ ‪ 2‬آﻮب ﻣﺎء وﻳﻀﺎف ﻟﻪ ﻣﺎء ﺳﻠﻖ اﻟﻴﻨﺴﻮن ﻓﻲ اﻟﺒﺮﻳﺴﺘﻮ ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ أو ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة‬ ‫ﻋﺎدﻳﺔ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ )ﻻ ﺣﺎﺟﺔ ﻟﻨﻘﻌﻪ اذا اﺳﺘﺨﺪﻣﺖ اﻟﺒﺮﻳﺴﺘﻮ( ﻟﺴﻠﻘﻪ‪.‬‬ ‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻳﻤﻜﻦ ﺗﺬوﻳﺐ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﻨﺸﺎء ﻓﻲ آﻮب ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺒﺎرد واﺿﺎﻓﺘﻬﺎ ﻟﻠﻘﻤﺢ اﻟﻤﺴﻠﻮق‪ .‬ﻳﻘﻠﺐ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻣﻊ اﻟﻘﻤﺢ‬ ‫ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ اﻟﺨﻠﻴﻂ وﻳﺜﻘﻞ ﻗﻠﻴﻼ‪.‬‬ ‫‪ .4‬ﻳﻀﺎف اﻟﺴﻜﺮ واﻟﺰﺑﻴﺐ وﺣﺒﻮب اﻟﻴﻨﺴﻮن اﻟﻤﺴﻠﻮﻗﺔ ﻟﻠﻘﻤﺢ اﻟﻤﺴﻠﻮق وﻳﺤﺮك ﻣﻌﻪ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﺪﻗﻴﻘﺘﻴﻦ‪.‬‬ ‫‪ .5‬ﻳﺴﻜﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﻳﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﻘﻠﻮﺑﺎت وﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 576‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻋﺠﻴﻨﺔ اﻟﻠﻮز‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﻟﻮز ﻣﻄﺤﻮن ﻣﻊ اﻟﻘﺸﺮ‬ ‫‪ 3/4 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪ 2 U‬زﻻل ﺑﻴﺾ‬ ‫‪ U‬رﺷﺔ ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫‪ U‬روح اﻟﻠﻮز ﻏﻴﺮ إﺟﺒﺎري ﻟﻜﻨﻪ ﻳﻘﻮي ﻧﻜﻬﺔ اﻟﻠﻮز‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺳﻮﻳ ًﺎ‪.‬‬ ‫ﻼ‪.‬‬ ‫ﻼ ﻟﺘﺠﻒ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻗﻠﻴ ً‬ ‫وﺗﺘﺮك ﻗﻠﻴ ً‬ ‫ﺗﻜﻮر ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ داﺋﺮي ﺛﻢ ﺗﺨﺒﺰ ﺑﺤﺮارة هﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺠﻒ وﻣﻦ ﻏﻴﺮ ﻣﺎ ﺗﺤﻤﺮ‪.‬‬ ‫ﻧﺘﺮآﻬﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﺒﺮد وﺗﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﻘﻬﻮة واﻟﺸﺎي وﺻﺤﺘﻴﻦ وأﻟﻒ ﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 577‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻋﺶ اﻟﺴﺮاﻳﺎ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺷﺎي‬ ‫‪ U‬ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫‪ U‬ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪ U‬آﺎآﺎو‬ ‫‪ U‬ﺟﻠﻲ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﻳﻌﻤﻞ اﻟﺠﻠﻲ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ )ﻓﻲ اﻟﺠﺰء اﻟﺴﻔﻠﻲ ﻣﻦ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ( وﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﺒﺮد‪.‬‬ ‫ﻳﺮص اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺑﻌﺪ ﻏﻤﺮﻩ ﻓﻲ اﻟﺤﻠﻴﺐ )ﺣﺒﺔ ﺗﻠﻮ اﻷﺧﺮى(‪.‬‬ ‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﻜﺎآﺎو ﻣﻊ اﻟﻘﺸﻄﺔ ﺟﻴﺪا ﺛﻢ ﻳﺮص ﻓﻮق اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ‪.‬‬ ‫ﻧﻘﻮم ﺑﻌﻤﻞ ﻃﺒﻘﺘﻴﻦ ﻣﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ وﺧﻠﻴﻂ اﻟﻘﺸﻄﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺒﺮد‪ .‬ﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 578‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻋﺶ اﻟﻐﺮاب ﺳﻬﻠﺔ وﺣﻠﻮة‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬آﻴﺲ ﺷﻌﺮﻳﺔ ﺑﺎآﺴﺘﺎﻧﻴﺔ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺮآﺰ ﻣﺤﻠﻰ )‪ 397‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ U‬ﻏﻄﺎء اﻟﺪواء اﻟﺸﻔﺎف أو ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺣﻠﻴﺐ اﻷﻃﻔﺎل أو أي ﺷﻲ ﻟﺪﻳﻚ داﺋﺮي‬ ‫‪ U‬ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ ﻟﻠﺰﻳﻨﺔ أو اﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﻤﻄﺤﻮن‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺗﻀﻊ اﻟﺸﻌﺮﻳﺔ اﻟﺒﺎآﺴﺘﺎﻧﻴﺔ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻬﺎ أﺣﻤﺮ وﺗﺮﻓﻊ ﺣﺘﻰ ﺗﺒﺮد ﻗﻠﻴﻼ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف ﻟﻬﺎ ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺮآﺰ اﻟﻤﺤﻠﻰ )وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻌﺴﻞ إذا رﻏﺒﺖ ﺑﻪ( وﻳﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺪاﺧﻞ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ‪.‬‬ ‫ﻧﺄﺧﺬ ﻗﻠﻴﻼ ﻣﻨﻪ وﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ ﻏﻄﺎء اﻟﺪواء أو ﻣﻠﻌﻘﺔ اﻟﺤﻠﻴﺐ وﻧﻘﻠﺒﻬﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ داﺋﺮﻳﺔ اﻟﺸﻜﻞ وهﻜﺬا ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ‬ ‫ﻟﺪﻳﻚ دواﺋﺮ ﺷﻌﺮﻳﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﺮش ﻓﻮﻗﻬﻢ اﻟﺠﻮز أو اﻟﻔﺴﺘﻖ ﻟﻠﺰﻳﻨﺔ وهﻜﺬا ﺗﺼﺒﺢ ﺟﺎهﺰة ﻟﻸآﻞ وﻋﻠﻴﻜﻢ ﺑﺎﻟﻌﺎﻓﻴﺔ ﻳﺎﺧﻮاﺗﻲ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 579‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻋﻤﻞ ﻋﺠﻴﻨﺔ اﻟﻘﻄﺎﺋﻒ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪ 3 U‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪ 2/1 U‬آﻮب ﺳﻤﻴﺪ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺧﻤﻴﺮة‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺗﻀﺮب ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻌﺎ ﺑﺎﻟﺨﻼط‪.‬‬ ‫ﺗﺘﺮك ‪ 15‬دﻗﻴﻘﺔ ﻟﺘﺨﻤﺮ‪.‬‬ ‫ﻳﺴﻜﺐ رﺑﻊ آﻮب ﻣﻦ اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻼة اﻟﺴﺎﺧﻨﺔ وﺗﻠﻮح اﻟﻤﻘﻼة ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻄﻲ اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻗﻌﺮهﺎ‪.‬‬ ‫ﻳﺤﻤﺮ اﻟﻌﺠﻴﻦ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮم ﻗﻌﺮﻩ ذهﺒﻴﺎ‪ .‬ﺗﻨﻘﻞ اﻟﻘﻄﺎﺋﻒ اﻟﻰ ﺻﺤﻦ ﻟﻠﺤﺸﻲ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 580‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻋﻴﺶ اﻟﺴﺮاﻳﺎ‬ ‫ﻃﺒﻖ ﺣﻠﻮ ﺳﻬﻞ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ وراﻗﻲ‪ ،‬ﻣﻦ ﻣﻜﻮﻧﺎت ﻣﺘﻮﻓﺮة ﺑﺎﻟﺒﻴﺖ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬وﻧﺼﻒ آﻴﺲ ﺗﻮﺳﺖ أﺑﻴﺾ )آﺒﻴﺮ(‬ ‫‪ 2 U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )وزن اﻟﻌﻠﺒﺔ ‪ 170‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ 1 U‬زﺑﺪة ﺣﺠﻢ وﺳﻂ )‪ 225‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ 1 U‬وﻧﺼﻒ آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫‪ 1 U‬وﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻤﻴﺪ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﺎء زهﺮ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة هﻴﻞ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪ U‬ﺷﻴﺮة‬ ‫‪ U‬ﻓﺴﺘﻖ ﻣﺒﺸﻮر ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬ ‫‪.8‬‬

‫ﺗﺰال أﻃﺮاف اﻟﺘﻮﺳﺖ وﺗﻘﻄﻊ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﻔﺮن) ﻗﻴﺎس ‪ 25 * 40‬ﺳﻢ(‪.‬‬ ‫ﺗﺴﺨﻦ اﻟﺰﺑﺪة وﺗﻀﺎف ﻋﻠﻰ اﻟﺘﻮﺳﺖ وﺗﺨﻠﻂ ﺑﺎﻟﻴﺪ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺸﺮب اﻟﺘﻮﺳﺖ‪ ،‬وﺗﺮص ﺟﻴﺪا ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﻀﺎف اﻟﻘﺸﻄﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺘﻮﺳﺖ‪.‬‬ ‫ﻳﺴﺨﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ وﻳﻀﺎف اﻟﺴﻜﺮ‪ ،‬اﻟﺴﻤﻴﺪ‪ ،‬اﻟﻬﻴﻞ‪ ،‬وﻣﺎء اﻟﺰهﺮ ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻰ وﻳﺘﻜﺜﻒ‪.‬‬ ‫ﻳﺼﺐ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻋﻠﻰ ﻃﺒﻘﺔ اﻟﻘﺸﻄﺔ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وﻳﺜﻘﺐ ﺑﺎﻟﺸﻮآﺔ ﻟﺘﺘﺸﺮب‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ ﺑﺎﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﻤﺮ ﻣﻦ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﺠﻮاﻧﺐ‪.‬‬ ‫ﺗﺼﺐ اﻟﺸﻴﺮة ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺒﻖ‪ ،‬و ﺗﺘﺮك ﻟﺘﺘﺸﺮب و ﺗﺒﺮد ﻗﻠﻴﻼ‪.‬‬ ‫ﺗﻘﻄﻊ ﻣﺮﺑﻌﺎت و ﺗﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﻤﺒﺸﻮر‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 581‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﻐﺮﻳﺒﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺳﻤﻦ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪ 3/4 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب أﻧﺼﺎف ﺟﻮز‬ ‫‪ 1/2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻼ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﻨﺨﻞ اﻟﺪﻗﻴﻖ وﻳﻀﺎف اﻟﺴﻜﺮ واﻟﺴﻤﻦ وﻳﻔﺮك ﺑﺎﻷﺻﺎﺑﻊ وﻻ ﻳﻌﺠﻦ ﺟﻴﺪا و ﻳﺠﻤﻊ ﻓﻮق ﺑﻌﻀﻪ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺑﻘﺴﻢ إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة ﺗﺪﺣﺮج و ﺗﺪور وﻳﺨﺒﺰ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 582‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﻐﺮﻳﺒﺔ اﻟﻠﺬﻳﺬة‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪ 4 U‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪ U‬آﻮب زﻳﺖ ذرة‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻼ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻤﻨﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺴﻜﺮ وزﻳﺖ اﻟﺬرة واﻟﻔﺎﻧﻴﻼ ﻓﻲ وﻋﺎء وﻳﻔﺮك ﺟﻴﺪًا‪.‬‬ ‫ﻣﻦ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻄﺤﻴﻦ ﺗﺪرﻳﺠﻴ ًﺎ ﻣﻊ اﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻤﺎﺳﻚ‪.‬‬ ‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ دواﺋﺮ‪.‬‬ ‫ﻧﺪهﻦ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ ووﻧﻀﻊ دواﺋﺮ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺛﻢ ﻧﺪﺧﻠﻬﺎ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ﺧﻔﻴﻔﺔ )‪ 160‬س ‪ 320-‬ف( ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻄﺎﺑﻖ اﻟﻌﻠﻮي ﻣﻦ اﻟﻔﺮن وﻻ ﻧﺘﺮآﻬﺎ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 583‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻓﻄﺎﺋﺮ اﻟﻘﺸﻄﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻣﻦ ﻋﺠﻴﻨﺔ اﻟﺮﻗﺎﺋﻖ اﻟﻤﺜﻠﺠﺔ )ﻋﺠﻴﻨﺔ اﻟﺒﻘﻼوة(‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺘﺎن ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻧﺸﺎء‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة ﻣﺬاﺑﺔ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﺎي ﻣﺎء زهﺮ‬ ‫‪ U‬ﻣﻘﺪار ﻣﻦ ﻋﺴﻞ اﻟﺴﻜﺮ )اﻟﻘﻄﺮ(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻘﺸﻄﺔ ﻓﻲ إﻧﺎء واﺳﻊ وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ اﻟﺤﻠﻴﺐ وﻳﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪا ‪.‬ﻳﻀﺎف اﻟﻨﺸﺎ وﻳﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﻮﺿﻊ اﻹﻧﺎء ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻟﻤﺪة ‪ 8 - 5‬دﻗﺎﺋﻖ وﻳﺤﺮك ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻜﻮن اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﺗﻨﻘﻞ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﻓﻮرا إﻟﻰ ﻃﺒﻖ ﺑﺎرد‪ ،‬وﺗﻐﻄﻰ ﺑﻮرق ﻧﺎﻳﻠﻮن ﺷﻔﺎف ﺣﺘﻰ ﻻ ﻳﺠﻒ ﺳﻄﺤﻬﺎ‪ ،‬ﻋﻠﻰ أن ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ ﻣﺎء‬ ‫اﻟﺰهﺮ ﻋﻨﺪ إﻋﺪاد اﻟﻔﻄﺎﺋﺮ‪.‬‬ ‫‪ .4‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ إﻟﻰ أرﺑﻌﺔ أﺟﺰاء ﻣﺘﺴﺎوﻳﺔ‪.‬‬ ‫‪ .5‬ﻳﺆﺧﺬ ﻣﻦ اﻟﺠﺰء اﻷول ‪ 4‬رﻗﺎﺋﻖ وﺗﺘﺮك ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻣﻐﻄﺎة‪.‬‬ ‫‪ .6‬ﺗﻔﺼﻞ اﻟﺮﻗﺎﺋﻖ وﺗﺪهﻦ واﺣﺪة ﺗﻠﻮ اﻷﺧﺮى ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة اﻟﻤﺬاﺑﺔ ﺑﻮاﺳﻄﺔ ﻓﺮﺷﺎة‪.‬‬ ‫‪ .7‬ﻳﻮﺿﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ اﻟﻘﺸﻄﺔ ﻋﻨﺪ ﻃﺮف اﻟﺮﻗﺎﺋﻖ وﺗﻄﻮى ﺑﺸﻜﻞ ﻣﺜﻠﺚ‪.‬‬ ‫‪ .8‬ﺗﺴﺘﻤﺮ ﻓﻲ ﻧﻔﺲ اﻟﺨﻄﻮات ﻟﺒﺎﻗﻲ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ‪ ,‬ﺛﻢ ﺗﺮص اﻟﻔﻄﺎﺋﺮ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪهﻮﻧﺔ‪.‬‬ ‫‪ .9‬ﻳﺪهﻦ وﺟﻪ اﻟﻔﻄﺎﺋﺮ ﺑﺒﺎﻗﻲ اﻟﺰﺑﺪة اﻟﻤﺬاﺑﺔ ‪ ,‬وﺗﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﻓﺮن ﻋﻠﻰ درﺟﺔ )‪ 400‬ف ‪ 200-‬م ( ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻬﺎ‬ ‫ذهﺒﻴﺎ‪.‬‬ ‫‪ .10‬ﺗﺮش وهﻲ ﺳﺎﺧﻨﺔ ﺑﻌﺴﻞ اﻟﺴﻜﺮ )اﻟﻘﻄﺮ( اﻟﺒﺎرد‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 584‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻓﻄﻴﺮة اﻟﺘﻔﺎح‬ ‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻳﻤﻜﻦ اﺳﺘﻌﻤﺎل ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻠﻮز ﺑﺪل اﻟﺘﻔﺎح‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻣﻦ ﻋﺠﻴﻨﺔ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ )ﻳﺴﺘﺤﺴﻦ أن ﺗﻜﻮن ﻣﻦ ﻧﻮﻋﻴﺔ داﻳﺠﻴﺴﺘﻴﻒ(‬ ‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺤﺸﻮة‪:‬‬ ‫‪ U‬آﻮب ﻟﻮز ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪ U‬ﺛﻼﺛﺔ أرﺑﺎع آﻮب زﺑﺪ‬ ‫‪ U‬ﺛﻼﺛﺔ أرﺑﺎع آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ ﻣﺴﺤﻮق اﻟﺨﻤﻴﺮة‬ ‫‪ U‬ﺣﺒﺘﺎ ﺗﻔﺎح‬ ‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﺗﻤﺪ اﻟﻌﺠـﻴﻦ ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ اﻟﻔﻄﻴﺮة ﺛﻢ ﺗﻐـﻄﻲ اﻟﺠﻮاﻧﺐ وﻳﻌﻤـﻞ ﺛـﻘـﻮﺑـﺎ ﻓـﻲ اﻟﻮﺳﻂ ﺑﺎﻟﺸﻮآـﺔ ﻟﺘﺠـﻨﺐ اﻻﻧﺘﻔـﺎخ‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺑﺪرﺟﺔ ‪ 160‬درﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ ﻟﻤﺪة )‪ 15‬ـ ‪ 20‬دﻗﻴﻘﺔ(‪.‬‬ ‫ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ اﻟﺤﺸﻮة‪ :‬ﺗﻌﺠﻦ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﺎ ﻋﺪا اﻟﺘﻔﺎح‪.‬‬ ‫ﺗﻔﺮش ﻋﺠﻴﻨﺔ اﻟﺤﺸﻮة ﻓﻲ اﻟﻘﺎﻟﺐ ﻟﺘﻐﻄﻲ ﺛﻼﺛﺔ أرﺑﺎع ارﺗﻔﺎﻋﻪ‪.‬‬ ‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺘﻔﺎح إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ ﻋﺮﺿﻴﺔ رﻓﻴﻌﺔ ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ ﻷﻧﺼﺎف وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ﺳﻄﺢ اﻟﻔﻄﻴﺮة‪.‬‬ ‫ﺛﻢ ﺗﻌﺎد إﻟﻰ اﻟﻔﺮن ﺑﻨﻔﺲ اﻟﺪرﺟﺔ ﻟﻤﺪة )‪ 15‬ـ ‪ 20‬دﻗﻴﻘﺔ( أو ﺣﺘﻰ ﺗﺤﻤﺮ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 585‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﻔﻮﺷﺎر ﺑﺰﺑﺪة اﻟﻔﻮاآﻪ‬ ‫هﺬﻩ ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻣﺸﻬﻮرة ﻟﻌﻤﻞ اﻟﺒﺸﺎر ﻓﻲ اﻟﻮﻻﻳﺎت اﻟﻤﺘﺤﺪة‪ ،‬ﻳﻤﻜﻦ ﺗﻘﺪﻳﻤﻬﺎ ﺑﺪﻻ ﻣﻦ اﻟﻤﻜﺴﺮات‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 4-3 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ اﻟﻨﺒﺎﺗﻲ اﻟﺴﺎﺧﻦ‬ ‫‪ 4 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ ﺣﺒﻮب اﻟﺬرة اﻟﺨﺎﺻﺔ ﻟﻌﻤﻞ اﻟﻔﻮﺷﺎر‬ ‫‪ 50 U‬ﻏﻢ ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ ﻣﺮﺑﻰ اﻟﻤﺸﻤﺶ أو اﻟﺪراق‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﺎي ﻣﻦ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن اﻟﺤﺎﻣﺾ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺰﻳﺖ واﻟﺬرة ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺮارة وﺗﻐﻄﻰ اﻟﻄﻨﺠﺮة وﺗﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻮﻗﻒ‬ ‫ﺣﺒﻴﺒﺎت اﻟﺬرة ﻋﻦ اﻟﻄﻘﻄﻘﺔ وﻗﺒﻞ أن ﺗﺤﺘﺮق‪ .‬ﻻ ﻳﻤﻠﺢ اﻟﻔﻮﺷﺎر‪.‬‬ ‫ﺗﺬوب اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ ﻗﺪر ﺻﻐﻴﺮ‪ .‬ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ اﻟﻤﺮﺑﻰ وﻋﺼﻴﺮ اﻟﺤﺎﻣﺾ‪.‬‬ ‫ﻳﺤﺮك اﻟﻤﺰﺑﺞ ﺟﻴﺪا‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﺴﺨﻦ ﻣﻦ ﺟﺪﻳﺪ‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻔﻮﺷﺎر ﻓﻲ وﻋﺎء آﺒﻴﺮ ﻟﻠﺘﻘﺪﻳﻢ‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﺼﺐ ﻣﺰﻳﺞ اﻟﻤﺮﺑﻰ ﻓﻮق اﻟﻔﻮﺷﺎر‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 586‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻗﺎﻟﺐ اﻟﺠﺒﻨﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ)‪ 35‬ﻗﻄﻌﺔ(‬ ‫‪ U‬زﺑﺪة )‪125‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺘﺎن‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ ﻟﺘﺮ آﺮﻳﻤﺎ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 300 U‬ﻏﺮام ﺟﺒﻨﺔ ﺑﺎﻟﻘﺸﻄﺔ )ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ(‬ ‫‪ U‬ﻣﺮﺑﻰ ﻟﻠﺘﺰﻳﻦ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻧﻔﺘﺖ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﻟﻴﺼﺒﺢ آﺎﻟﻄﺤﻴﻦ‪ ،‬ﺛﻢ ﻧﺴﻴﺢ اﻟﺰﺑﺪة وﻧﺨﻠﻄﻬﺎ ﻣﻊ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ وﻧﺮﺻﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻘﺎﻟﺐ‪.‬‬ ‫ﻧﺨﻔﻖ اﻟﺒﻴﻀﺘﻴﻦ ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻔﺎﻗﺔ اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻴﺔ ﺟﻴﺪا‪ ،‬ﺛﻢ ﻧﺰﻳﺪ اﻟﻜﺮﻳﻤﺎ ﺛﻢ اﻟﺠﺒﻨﺔ وﻧﺨﻔﻘﻬﻢ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻮق اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ وﻧﺪﺧﻞ اﻟﻘﺎﻟﺐ إﻟﻰ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﻳﻨﺘﻔﺦ ﺳﻄﺢ اﻟﻘﺎﻟﺐ‪.‬‬ ‫ﻧﺘﺮآﻪ ﺣﺘﻰ ﻳﺒﺮد ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﻮاﻟﻰ اﻟﺴﺎﻋﺔ ﺛﻢ ﻧﺰﻳﻨﻪ ﺑﺎﻟﻤﺮﺑﻰ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 587‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻗﺪرة ﻗﺎدر‬ ‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫اﻟﻜﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ‬ ‫‪ 3 U‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪ 3 U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪ 3 U‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻜﻴﻚ‬ ‫‪ 4 U‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 3/4 U‬آﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪ U‬رﺷﺖ ﻓﻨﻴﻠﺔ‬ ‫‪ 1/2 U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ‬ ‫‪ 4 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻴﻜﻢ ﺑﺎودر‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﻧﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻜﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر اﻟﻰ ان ﺗﻐﻠﻲ‪.‬‬ ‫ﻧﻌﻤﻞ اﻟﻜﻴﻚ اﻟﻌﺎدي‪.‬‬ ‫ﻧﺤﺮق ﺳﻜﺮ ﻣﻘﺪار ‪ 4/3‬اﻟﻜﺎس ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ ﻗﺎع ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﻜﻴﻚ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪ وﺿﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﻧﻀﻊ اﻟﻜﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻞ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﺧﻠﻄﺔ اﻟﻜﻴﻚ ﻓﻮﻗﻬﺎ ﻓﻨﻼﺣﻆ اﻧﻬﺎ ﺧﻠﻄﺖ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ ﺣﺮارة درﺟﺔ ‪ 200‬س ﻟﻤﺪة ‪ 30‬دﻗﻴﻘﺔ او ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ ﺟﺎﻧﺒﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﺒﺮد ﺛﻢ ﺗﻘﻠﺐ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﺟﻤﻴﻞ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ﺛﻼﺛﺔ ﺳﺎﻋﺎت وﺗﻘﺪم ﺑﺎردة‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 588‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻗﺪرة ﻗﺎدر‪1‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﺑﻮدرة اﻟﻜﻴﻚ اﻟﺠﺎهﺰ‬ ‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻜﺮﻳﻢ اﻟﻜﺮﻣﻞ‬ ‫‪ 5 U‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 3 U‬أآﻮاب ﻣﺎء‬ ‫‪ 3 U‬أآﻮاب ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪ U‬ﻓﻨﺠﺎن ﻣﺎء ورد‬ ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻋﻔﺮان‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺒﻴﺾ ﺟﻴﺪا ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺴﻜﺮ وﻳﺘﺮك ﻟﻴﺨﻠﻂ ﻣﻌﺎ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻤﺎء ﺛﻢ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﺛﻢ ﻣﺎء اﻟﻮرد واﻟﺰﻋﻔﺮان‪.‬‬ ‫ﻳﺤﺮق اﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ اﻟﺘﻲ ﺳﻴﻌﻤﻞ ﻓﻴﻬﺎ اﻟﻜﻴﻚ‪.‬‬ ‫ﻳﺴﻜﺐ اﻟﻜﺮﻳﻢ آﺮﻣﻞ ﻋﻠﻰ اﻟﺴﻜﺮ اﻟﻤﺤﺮوق‪.‬‬ ‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﻜﻴﻚ اﻟﺠﺎهﺰ ﺣﺴﺐ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﻤﺬآﻮرة ﻋﻠﻰ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﻜﻴﻚ وﻳﻮﺿﻊ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻜﻴﻚ ﻋﻠﻰ اﻟﻜﺮﻳﻢ اﻟﻜﺮﻣﻞ ﺛﻢ ﻳﺪﺧﻞ‬ ‫ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 180‬س )‪ 350‬ف(‪.‬‬ ‫ﻋﻨﺪ اﻻﺳﺘﻮاء ﺳﻮف ﺗﺮﺗﻔﻊ اﻟﻜﻴﻜﺔ ﻓﻮق اﻟﻜﺮﻳﻢ آﺮﻣﻞ‪ ،‬ﻟﻠﺘﺄآﺪ ﻣﻦ اذا اﺳﺘﻮى اﻟﻜﻴﻚ‪ ،‬ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻮد وإذا ﻟﻢ ﻳﻠﺘﺼﻖ‬ ‫ﺗﺨﺮج ﻣﻦ اﻟﻔﺮن وﻧﻘﻮم ﺑﻘﻠﺒﻬﺎ‪ ،‬اﻟﻜﺮﻳﻢ آﺮﻣﻞ ﻓﻮق واﻟﻜﻴﻚ ﺗﺤﺖ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 589‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻗﺸﻄﺎﻧﻴﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 4 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻧﺸﺎء‬ ‫‪ 4 U‬أآﻮاب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪ U‬ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪ U‬ﻣﺎء زهﺮ‬ ‫‪ U‬ﻣﺎء ورد‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻧﻀﻊ اﻟﻨﺸﺎ واﻟﺤﻠﻴﺐ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﺣﺘﻰ ﻳﺬوب اﻟﻨﺸﺎء‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ ﻗﺪر ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ اﻟﻨﺸﺎ واﻟﺤﻠﻴﺐ ﻓﻲ اﻟﻘﺪر ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ﻣﺎء اﻟﺰهﺮ وﻣﺎء اﻟﻮرد وﻳﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‪.‬‬ ‫ﻳﺨﻔﻒ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﺗﺜﺨﻦ ﺛﻢ ﺗﺼﺐ ﻓﻲ اﻟﺼﺤﻮن‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 590‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﻘﺸﻄﺔ‬ ‫ﻣﻦ اﻟﻤﻤﻜﻦ اﺳﺘﻌﻤﺎل هﺬﻩ اﻟﻘﺸﻄﺔ ﻓﻲ أﻧﻮاع ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻮﻳﺎت‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 3 U‬أآﻮاب ﻣﺎء‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﺤﻴﻦ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﺎء اﻟﺰهﺮ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﺎء اﻟﻮرد‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻧﺬوب اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺒﻮدرة ﻓﻲ اﻟﻤﺎء ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻄﺤﻴﻦ واﻟﺴﻜﺮ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻧﻀﻊ اﻟﻤﺰﻳﺞ ﻓﻲ ﻗﺪر ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﻐﻠﻲ اﻟﻤﺰﻳﺞ ﻧﻀﻴﻒ ﻣﺎء اﻟﺰهﺮ واﻟﻮرد ﺛﻢ ﻧﺨﻔﻒ اﻟﻨﺎر ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ اﻟﺪاﺋﻢ ﺣﺘﻰ ﺗﺸﺘﺪ اﻟﻘﺸﻄﺔ ﺛﻢ ﻧﺮﻓﻊ‬ ‫اﻟﻘﺪر ﻋﻦ اﻟﻨﺎر‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 591‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﻘﻄﺎﻳﻒ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬وﻧﺼﻒ آﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ آﻮب ﺳﻤﻴﺪ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺧﻤﻴﺮة‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ U‬ذرة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻧﻀﻊ اﻟﺪﻗﻴﻖ واﻟﺴﻤﻴﺪ وﻓﻮﻗﻪ ذرة اﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻧﺬﻳﺐ ﻓﻲ ﻧﺼﻒ آﺄس داﻓﺊ اﻟﺨﻤﻴﺮة واﻟﺴﻜﺮ إﻟﻰ أن ﺗﺬوب ﺛﻢ ﻧﻜﻤﻞ اﻟﻜﺄس ﺑﺎﻟﻤﺎء وﻧﻀﻴﻔﻪ ﻟﻠﺪﻗﻴﻖ وﻣﻦ ﺛﻢ آﺄس‬ ‫اﻟﺤﻠﻴﺐ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻧﺨﻠﻄﻪ ﺑﺎﻟﺨﻼط اﻟﻴﺪوي إﻟﻰ أن ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻴﻨﺎ أﻟﻴﻦ ﻣﻦ ﺧﻠﻄﺔ اﻟﻜﻴﻚ‪.‬‬ ‫‪ .4‬ﻧﺘﺮآﻪ ﻟﻴﺨﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪ .5‬ﻧﻀﻊ ﻣﻘﻼة ﺗﻴﻔﺎل ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر إﻟﻰ ان ﺗﺴﺨﻦ آﺜﻴﺮا ﺛﻢ ﻧﻤﺴﺢ اﻟﻤﻘﻼة ﺑﻔﻮﻃﺔ ﻣﺒﻠﻠﺔ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ دون أن ﺗﺘﺮك أﺛﺮَا‪.‬‬ ‫‪ .6‬ﻧﺄﺧﺬ ﻓﻨﺠﺎن وﻧﻐﺮف ﻣﻦ اﻟﺨﻠﻄﺔ وﻧﺮﻓﻊ ﻳﺪﻧﺎ ﻋﺎﻟﻴﺎ وﻧﺴﻜﺐ ﺑﺎﻟﻤﻘﻼة ﻃﺒﻌﺎ ﻧﺨﻔﺾ اﻟﻨﺎر ﻗﻠﻴﻼ ﺣﺘﻰ ﻻﺗﺤﺮق اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‪.‬‬ ‫‪ .7‬ﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﻨﺸﻒ وﻧﺮاهﺎ ﻣﺜﻘﺒﺔ ﻧﺄﺧﺬ ﻃﺮف ﺳﻜﻴﻨﺔ وﻧﺰﻳﻞ اﻟﻘﻄﺎﻳﻒ ﻣﻦ اﻟﻤﻘﻼة وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﻓﻮﻃﺔ ﻧﻈﻴﻔﺔ ﻟﺘﺒﺮد‬ ‫وهﻜﺬا واﺣﺪة ﺗﻠﻮ اﻵﺧﺮى‪.‬‬ ‫‪ .8‬ﻧﻜﻮن ﻣﺠﻬﺰﻳﻦ اﻟﺤﺸﻮة اﻣﺎ اﻟﺠﺒﻨﺔ اﻟﺤﻠﻮة ﻣﺎزورﻳﻼ أو اﻟﻤﻜﺴﺮات ﻣﻊ اﻟﻘﺮﻓﺔ واﻟﺴﻜﺮ أو اﻟﻘﺸﻄﺔ ﻃﺒﻌﺎ‪.‬‬ ‫‪ .9‬ﺧﻼﻟﻬﺎ ﻧﺤﻈﺮ اﻟﻘﻄﺮ آﻤﺎ ﺗﺮﻳﺪﻳﻦ آﺄس ﺳﻜﺮ و‪ 4/3‬آﺄس ﻣﺎء وﻋﺼﺮ ﻗﻠﻴﻼ ﻣﻦ اﻟﻠﻴﻤﻮن وإﺿﺎﻓﺔ ﻗﻠﻴﻼ ﻣﻦ اﻟﻔﺎﻧﻴﻼ‪.‬‬ ‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﺑﻌﺪ ﻗﻠﻲ اﻟﻘﻄﺎﻳﻒ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ إﻣﺎ ﺗﻜﻮن اﻟﻘﻄﺎﻳﻒ ﺑﺎردة أو اﻟﻘﻄﺮ ﺑﺎرد وﻟﻴﺲ اﻻﺛﻨﺎن ﺳﺎﺧﻨﺎن واﺣﺪ ﻓﻘﻂ ‪ .‬ﻣﻊ ﺗﺤﻴﺎﺗﻲ‬ ‫أرﺟﻮ ان ﺗﻨﺎل اﻋﺠﺎﺑﻜﻢ‪ ،‬اﺧﺘﻜﻢ ﻟﻴﻨﺪا‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 592‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﺎﺗﻮ ﺑﺎﻷﻧﺎﻧﺎس‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 3 U‬آﻮب )‪ 450‬ﻏﺮام( دﻗﻴﻖ‬ ‫‪ U‬ﺛﻼث ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪ 125 U‬ﻏﺮام ﻟﺒﻦ زﺑﺎدي‬ ‫‪ 1 U‬و‪ 2/1‬آﻮب )‪ 250‬ﻏﺮام( ﺳﻜﺮ ﺑﻮدرة‬ ‫‪ 3/1 U‬آﻮب )‪ 50‬ﻏﺮام( زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬ ‫‪ U‬رﺷﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ U‬ﻇﺮف ﺧﻤﻴﺮة اﻟﻜﺎﺗﻮ‬ ‫‪ U‬ﻇﺮف ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫‪150 U‬ﻏﺮام أﻧﺎﻧﺎس ﻣﻘﻄﻊ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺟﻤﻴﻌﻬﺎ ﻣﺎﻋﺪا اﻷﻧﺎﻧﺎس ﺑﻮاﺳﻄﺔ ﺧﻔﺎﻗﺔ آﻬﺮﺑﺎﺋﻴﺔ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﻬﻢ ﻗﻄﻊ اﻷﻧﺎﻧﺎس‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﺤﻤﻰ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ‪ 180‬درﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ )‪ 350‬ف( ﺛﻢ ﺗﺪهﻦ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة وﻳﺮش ﻓﻮﻗﻬﺎ اﻟﻄﺤﻴﻦ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ وﻳﺮاﻋﻰ ﻣﺪى ﻗﻮة ﺣﺮارة اﻟﻔﺮن وﻻ ﻳﺘﻢ‬ ‫اﺧﺮاج اﻟﻜﻴﻚ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن إﻻ ﻋﻨﺪ اﻟﺘﺄآﺪ ﺗﻤﺎﻣﺎ ﻣﻦ ﻧﻀﺠﻪ وذﻟﻚ ﻣﻦ ﺧﻼل ﻏﺮز ﻃﺮف اﻟﺴﻜﻴﻦ إﻟﻰ أﺳﻔﻞ اﻟﻘﺎع‪ ،‬ﻓﻲ‬ ‫ﺣﺎل ﻋﺪم ﻇﻬﻮر أي ﺷﻲء ﻋﻠﻰ اﻟﺴﻜﻴﻦ ﻣﻌﻨﻰ هﺬا ان اﻟﻜﺎﺗﻮ ﻗﺪ ﻧﻀﺞ ﺗﻤﺎﻣﺎ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 593‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﺮات اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﺑﺎﻟﺸﻮآﻮﻻﺗﺔ‬ ‫ﻟﺬﻳﺬة وﺳﻬﻠﺔ ﻣﺮة وﺑﻴﺤﺒﻬﺎ اﻟﻜﻞ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 3 U‬ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺷﺎي آﺒﻴﺮ )أوﻟﻜﺮ أو ﻣﺎري أو ﻏﻴﺮﻩ(‬ ‫‪ 2 U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫‪ 1 U‬ﻓﻨﺠﺎن ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﻮآﻮﻻﺗﺔ آﺎآﺎو ﺑﻮدرة‬ ‫‪ U‬ﻣﻐﻠﻔﻴﻦ )آﻴﺴﻴﻦ( ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﻔﺘﺖ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﺟﻴﺪا وﻳﺨﻠﻂ ﻣﻊ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ وﻳﻜﻮر‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 594‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﺮات اﻟﺜﻠﺞ‬ ‫ﻳﻌﺘﺒﺮ هﺬا اﻟﻄﺒﻖ ﻣﻦ أﻧﻮاع اﻟﺤﻠﻮى اﻟﻤﻨﺎﺳﺒﺔ ﺟﺪا ﻟﻸﻋﻴﺎد ﻣﺜﻞ ﻋﻴﺪ اﻟﻔﻄﺮ و ﻋﻴﺪ اﻷﺿﺤﻰ و هﻮ ﻳﻀﻴﻒ ﺗﻤﻴﺰا ﻟﻤﺎﺋﺪﺗﻚ ﻓﻲ‬ ‫هﺬﻩ اﻟﻤﻨﺎﺳﺒﺎت اﻟﺴﻌﻴﺪة‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة أو اﻟﻤﺎرﺟﺮﻳﻦ‬ ‫‪ 1/2 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ ﺑﻮدرة‬ ‫‪ 1 1/2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻼ‬ ‫‪ 1 1/2 U‬آﻮب ﻣﻜﺴﺮات ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ ﻧﺎﻋﻤﺎ )ﻟﻮز و ﺑﻨﺪق و ﺟﻮز ﻏﻴﺮ ﻣﺤﻤﺼﻴﻦ(‬ ‫‪ 2 1/4 U‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻴﻜﻴﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪ U‬ﺳﻜﺮ ﺑﻮدرة ﻟﻠﺘﺰﻳﻦ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬ ‫‪.8‬‬ ‫‪.9‬‬

‫ﺣﻤﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﺤﺮارة ‪ 175‬درﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﺨﻔﻖ اﻟﺰﺑﺪ ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﻋﻤﻴﻖ ﺑﺎﻟﺨﻔﺎﻗﺔ اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻴﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻪ ﻣﺎﺋﻼ اﻟﻰ اﻷﺻﻔﺮ اﻟﻔﺎﺗﺢ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﻔﺎﻧﻴﻼ و اﻟﻤﻜﺴﺮات و ﻳﺤﺮك اﻟﺨﻠﻴﻂ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﻄﺤﻴﻦ و اﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر و ﻳﻤﺰج اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫ﺗﻜﻮر اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻟﻜﺮات ﻗﻄﺮ اﻟﻮاﺣﺪة ﻣﻨﻬﺎ ‪ 2 1/2‬ﺳﻢ‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻜﺮات ﻓﻲ ﺻﻮاﻧﻲ ﻏﻴﺮ ﻣﺪهﻮﻧﺔ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪ‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺼﻮاﻧﻲ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ 15‬دﻗﻴﻘﺔ أو ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮن ﻗﻌﺮ اﻟﻜﺮات ﻣﺎﺋﻞ ﻟﻠﻮن اﻟﺒﻨﻲ اﻟﻔﺎﺗﺢ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪ اﺧﺮاج اﻟﺼﻮاﻧﻲ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﺗﺘﺮك اﻟﻜﺮات ﻟﻌﺪة دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﺗﺮﻓﻊ ﻣﻦ اﻟﺼﻮاﻧﻲ و ﺗﺘﺪﺣﺮج رأﺳﺎ ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ اﻟﻨﺎﻋﻢ‪.‬‬ ‫ﺗﺘﺮك اﻟﻜﺮات ﻟﺘﺒﺮد ﺛﻢ ﺗﺘﺪﺣﺮج ﻣﺮة أﺧﺮى ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ اﻟﻨﺎﻋﻢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 595‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﺮات اﻟﺠﺒﻦ ﺑﺎﻟﺘﻮﺳﺖ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬آﻴﺲ ﺗﻮﺳﺖ ﺻﻐﻴﺮ‬ ‫‪ 6 U‬ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ ﻏﻴﺮ ﻣﺎﻟﺤﺔ )‪ 120‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪ U‬ﻣﻘﺪار ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫ﺷﻴﺮة ﻟﻠﺘﺤﻠﻴﺔ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 2/1 U‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﺎء ورد‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﻘﻄﻊ أﻃﺮاف اﻟﺘﻮﺳﺖ ‪ ،‬ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ آﻞ ﺷﺮﻳﺤﺔ إﻟﻰ ﻧﺼﻔﻴﻦ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺗﺒﻞ اﻟﻘﻄﻌﺔ اﻷوﻟﻰ ﻣﻦ اﻟﺘﻮﺳﺖ ﺑﺎﻟﺤﻠﻴﺐ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻴﺔ اﻟﺠﺒﻦ ) ﻗﻄﻌﺔ ﺻﻐﻴﺮة(‪ ،‬ﺗﻜﻮر وﻧﺴﺘﻤﺮ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﺘﻬﻲ اﻟﻤﻘﺪار‬ ‫ﺑﺎﻟﻜﺎﻣﻞ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻤﻘﺪار ﺑﺎﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﺛﻢ ﺗﺨﺮج ﻣﻦ اﻟﺜﻼﺟﺔ وﺗﻘﻠﻰ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬ ‫‪ .4‬ﺑﻌﺪهﺎ ﺗﺴﻜﺐ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺸﻴﺮة‪.‬‬ ‫ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ اﻟﺸﻴﺮة‪:‬‬ ‫‪ .5‬ﻳﻐﻠﻰ ﺳﻜﺮ وﻣﺎء وﻣﺎء ورد ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺜﻘﻞ اﻟﻤﺰﻳﺞ ﻗﻠﻴﻼ وﻳﻌﻘﺪ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 596‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﺮات اﻟﺪوﻧﺎت ﻋﻠﻰ ﻃﺮﻳﻘﺔ هﺎواي‬ ‫هﺬﻩ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ هﻲ اﻟﻤﺸﻬﻮرة واﻟﻤﺘﺒﻌﺔ ﻟﻌﻤﻞ اﻟﺪوﻧﺎﺗﺲ ﻓﻲ ﺟﺰرهﺎواﻳﺰ‪ .‬ﻃﻌﻢ هﺬﻩ اﻟﻜﺮات أﻟﺬ ﻣﻦ اﻟﺪوﻧﺎﺗﺲ اﻟﻌﺎدي وهﻲ ﻻ‬ ‫ﺗﺘﺸﺮب اﻟﺰﻳﺖ ﻓﺘﺒﻘﻰ ﺧﻔﻴﻔﺔ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺧﻤﻴﺮة ﻓﻮرﻳﺔ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﺎي ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 1/4 U‬آﻮب ﻣﺎء داﻓﻰءا‬ ‫‪ 6 U‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪ 6 U‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪ 1/2 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 1/4 U‬آﻮب زﺑﺪة ﻣﺬوﺑﺔ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺮآﺰ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ U‬زﻳﺖ ﻏﺰﻳﺮ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫‪ 1/4 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺗﺬوب اﻟﺨﻤﻴﺮة وﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ ¼ آﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‪.‬‬ ‫ﻳﺨﻔﻖ اﻟﺒﻴﺾ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﺻﻐﻴﺮ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻄﺤﻴﻦ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ آﺒﻴﺮ‪ .‬ﻳﻀﺎف ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺨﻤﻴﺮة‪ ،‬اﻟﺒﻴﺾ‪ ½ ،‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ‪ ،‬اﻟﺰﺑﺪة اﻟﻤﺬوﺑﺔ‪ ،‬اﻟﺤﻠﻴﺐ‬ ‫اﻟﻤﺮآﺰ )ﻟﻴﺲ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺮآﺰ اﻟﻤﺤﻼة(‪ ،‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‪ .‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻮاد ﻣﻌﺎ ﻟﺘﺸﻜﻞ‬ ‫ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ وﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ‪ .‬ﺗﻐﻄﻰ اﻟﻌﺠﻴﻦ وﺗﺘﺮك ﻟﺘﺘﻀﺎﻏﻒ‪.‬‬ ‫ﻳﺴﺨﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻟﺤﺮارة ‪ 190‬س‪ .‬ﺗﺒﻠﻞ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ وﺗﺴﺘﺨﺪم ﻟﻌﻤﻞ آﺮات ﻣﻦ اﻟﻌﺠﻴﻦ ووﺿﻌﻬﺎ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬ ‫ﺗﻘﻠﻰ اﻟﻜﺮات ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺤﻮل ﻟﻮﻧﻬﺎ اﻟﻰ اﻟﻠﻮن اﻟﺬهﺒﻲ اﻟﺒﻨﻲ‪ .‬ﺗﻨﺸﻞ اﻟﺤﺒﺎت وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ورق اﻟﻤﻄﺒﺦ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺨﻠﺺ‬ ‫ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ اﻟﺰاﺋﺪ‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺴﻜﺮ اﻟﻤﻄﺤﻮن ﻓﻲ آﻴﺲ وﻳﻀﺎف ﻟﻪ ﺣﺒﺎت اﻟﺪوﻧﺎت وﺗﺤﺮك ﺟﻴﺪا ﺣﺘﻰ ﺗﻐﻠﻒ ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ اﻟﻤﻄﺤﻮن وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 597‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﺮات اﻟﻜﺎآﺎو ﺑﺠﻮزاﻟﻬﻨﺪ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬ﺑﻜﺖ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺷﺎي‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺟﻮز هﻨﺪ ﻣﺒﺸﻮر وﻣﺠﻔﻒ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺮآﺰ وﻣﺤﻠﻰ‬ ‫‪ 4 U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺎآﺎو ﺑﻮدرة‬ ‫‪ U‬ﺷﻮآﻼﺗﺔ ﻟﻠﺘﺠﻤﻴﻞ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﻄﺤﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮت وﻳﺨﻠﻂ ﻣﻊ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ واﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﻜﺎآﺎو ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ آﺎﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وﻣﻦ ﺛﻢ ﺗﺼﻨﻊ ﻣﻨﻬﺎ آﺮات‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺗﺒﺸﺮ اﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ وﺗﻐﻤﺲ ﺑﻬﺎ اﻟﻜﺮات وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺼﺤﻦ وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 598‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﺮات اﻟﻬﻴﻞ اﻟﻤﻘﻠﻴﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪125 U‬ﻣﻞ )ﻧﺼﻒ آﻮب( ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪ U‬آﻮﺑﺎن وﻧﺼﻒ دﻗﻴﻖ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ )ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﻣﻄﺤﻮن(‬ ‫‪ U‬ﺛﻼث أرﺑﺎع ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة هﻴﻞ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪ 1 U‬ﻟﺘﺮ زﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫‪ U‬آﻮب واﺣﺪ ﺳﻜﺮ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻳﻨﺨﻞ دﻗﻴﻖ اﻟﺒﺴﻜﻮت واﻟﻬﻴﻞ ﻋﻠﻰ زﺑﺪﻳﺔ آﺒﻴﺮة‪.‬‬ ‫ﻳﺼﺐ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻟﺘﻜﻮﻳﻦ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ ﺗﻘﻄﻊ إﻟﻰ آﺮات‪.‬‬ ‫ﻳﺴﺨﻦ اﻟﺰﻳﺖ وﺗﻀﺎف اﻟﻜﺮات ﺗﺪرﻳﺠﻴ ًﺎ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻬﺎ ﺑﻨﻲ ذهﺒﻲ‪.‬‬ ‫أﺧﻴﺮًا ﺗﻘﺪم وﻳﺮش ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺴﻜﺮ اﻟﻨﺎﻋﻢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 599‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﺮات ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺟﻮز هﻨﺪ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ زﺑﺎدي )‪ 180‬ﻏﺮام( وﻳﻤﻜﻦ اﻷﺳﺘﻐﻨﺎء ﻋﻨﻬﺎ ﺑﻘﺸﻄﺔ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺟﻮز هﻨﺪ ﻣﺤﻤﻮس أو ﺑﺪون ﺣﻤﺲ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﻮﺿﻊ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﺎ اﻟﺒﻌﺾ وﺗﺨﻠﻂ **ﻣﺎﻋﺪا** اﻟﻨﺼﻒ آﻮب ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ اﻟﻤﺤﻤﻮس‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺗﻜﻮر اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ إﻟﻰ آﺮات ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻨﺎﺳﺒﺔ وﻣﺘﻨﺎﺳﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻳﺮش ﻓﻮﻗﻬﺎ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ اﻟﻤﺤﻤﻮس ﺟﻴﺪا ﺣﺘﻰ ﺗﻠﺘﺼﻖ ﻓﻴﻪ ﺗﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺒﺮد ﺛﻢ ﺗﻘﺪم وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‬ ‫واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 600‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﺮﻳﻢ آﺎرﻣﻞ‬ ‫هﻲ ﻋﺒﺎرة ﻋﻦ ﻃﺒﻖ ﺣﻠﻮﻳﺎت‪ ،‬ﻳﻘﺪم ﺑﺎرد‪ .‬ﻃﺮﻳﻘﺘﻪ ﺳﻬﻠﺔ وﻟﺬﻳﺬة‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 6 U‬ﺑﻴﻀﺎت آﺒﻴﺮة‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻠﻴﺐ اﻟﻤﺮآﺰ اﻟﻤﺤﻠﻰ )‪ 397‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻼ‬ ‫‪ 3 U‬أآﻮاب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻜﺮ ﻟﻠﺤﺮق )ﻟﻘﺎﻋﺪة اﻟﻜﺮﻳﻢ آﺎرﻣﻞ(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﻳﺨﻔﻖ اﻟﺒﻴﺾ ﺧﻔﻘًﺎ ﻳﺪوﻳًﺎ‪.‬‬ ‫ﺛﻢ ﺗﻀﺎف اﻟﻔﺎﻧﻴﻼ واﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺤﻠﻰ وأﺧﻴﺮًا اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺴﺎﺋﻞ‪.‬‬ ‫ﺗﺤﺮق ‪ 3‬ﻣﻌﺎﻟﻖ اﻟﺴﻜﺮ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ وﻳﻀﺎف ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ هﺬا اﻟﻘﺎﻟﺐ ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ أآﺒﺮ ﻣﻨﻪ ﺑﻪ ﻣﺎء ﺳﺎﺧﻦ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻳﻮﺿﻌﺎن ﻓﻲ ﻓﺮن ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺮارة )‪ 180‬س‪ 350-‬ف( إﻟﻰ أن ﻳﻨﻀﺞ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻨﺪ إﺧﺘﺒﺎرﻩ ﺑﻄﺮف‬ ‫اﻟﺴﻜﻴﻦ ﻓﻲ ﺣﻬﺔ اﻟﻮﺳﻂ ﺑﺤﻴﺚ ﺗﺨﺮج اﻟﺴﻜﻴﻦ ﻧﻈﻴﻔﺔ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻳﻮﺿﻌﺎن ﻓﻲ ﻓﺮن ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺮارة )‪ 180‬س‪ 350-‬ف( إﻟﻰ أن ﻳﻨﻀﺞ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻨﺪ إﺧﺘﺒﺎرﻩ ﺑﻄﺮف‬ ‫اﻟﺴﻜﻴﻦ ﻓﻲ ﺣﻬﺔ اﻟﻮﺳﻂ ﺑﺤﻴﺚ ﺗﺨﺮج اﻟﺴﻜﻴﻦ ﻧﻈﻴﻔﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 601‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﻜﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺘﻴﻦ ﻟﻜﻞ آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪ U‬ﺑﺮش ﺑﺮﺗﻘﺎل أو ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ‬ ‫‪ U‬ﺳﻜﺮ ﻣﺤﺮوق‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻧﻘﻮم ﺑﺤﺮق ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ )ﺣﺴﺐ اﻟﺤﺎﺟﺔ( ﻣﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻧﺘﺮآﻬﻢ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻬﻢ زهﺮي‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻧﻘﻮم ﺑﺨﻔﻖ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻷﺧﺮى آﻠﻬﺎ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﺛﻢ ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻮق اﻟﺴﻜﺮ اﻟﻤﺤﺮوق وﻧﻀﻌﻬﺎ ﺑﺎﻟﻔﺮن وﻻﻧﻔﺘﺢ‬ ‫اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ ﺗﻘﺮﻳﺒُﺎ ﺣﺘﻰ ﻻ ﻳﺨﻔﺲ ﺛﻢ ﻧﻔﺘﺢ اﻟﻔﺮن وﻧﺮى اذا اﺳﺘﻮى أو ﻻ وذﻟﻚ ﻋﻦ ﻃﺮﻳﻖ ﺑﺤﺸﻪ‬ ‫ﺑﺎﻟﺸﻮآﺔ‪ ,‬ﻓﺈذا ﻟﺰق ﺑﺎﻟﺸﻮآﺔ ﻣﻌﻨﺎهﺎ ﻟﻢ ﻳﺴﺘﻮي ﺑﻌﺪ‪.‬‬ ‫‪ .3‬وﺑﻌﺪ ان ﻳﺴﺘﻮي ﻧﻀﻌﻪ ﺑﺎﻟﺒﺮاد ﻟﻤﺪﻩ ﻟﻴﻠﺔ آﺎﻣﻠﺔ ﻷن هﺬا أﻓﻀﻞ وﺻﺤﺔ وأﻟﻒ هﻨﺎ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 602‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﻜﺮﻳﻢ آﺮﻣﻞ اﻟﺴﻬﻞ ﺟﺪًا‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬ﺑﻜﺖ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻢ آﺮﻣﻞ ﺟﺎهﺰة‬ ‫‪ 1 U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪ 6 U‬ﺣﺒﺎت ﻓﺮاوﻟﺔ أو أي ﻓﺎآﻬﺔ أﺧﺮي ﻣﺤﺒﺒﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ وﺗﻀﺮب ﺑﺎﻟﻤﻀﺮب اﻟﻴﺪوي وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻲ ﺗﺴﺨﻦ ﺟﻴﺪًا‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ وﺗﻮﺿﻊ ﻣﻔﺮﻗﺔ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ زﺟﺎﺟﻴﺔ ﺛﻢ ﻳﺼﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻮﻗﻬﺎ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 603‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﺮﻳﻤﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬ﻟﺘﺮ أو ‪ 4‬أآﻮاب ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ‬ ‫‪ 2 U‬ﺑﻴﺾ‬ ‫‪ 4 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻣﻴﺰﻳﻨﺔ )ﻧﺸﺎء(‬ ‫‪ 1/2 U‬آﻮب ﻣﺎء اﻟﺰهﺮ‬ ‫‪ 6 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻜﺮ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻧﺄﺧﺬ إﻧﺎء وﻧﻀﻊ ﻓﻴﻪ ﻟﺘﺮ ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ و‪ 2‬ﺑﻴﺾ و‪ 4‬ﻣﻼﻋﻖ ﻧﺸﺎء وﻧﺼﻒ آﺎس ﻣﺎء اﻟﺰهﺮ و‪ 6‬ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻜﺮ وﻧﻀﻊ‬ ‫اﻻﻧﺎء ﻓﻮق ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻧﺴﺘﻤﺮ ﻓﻲ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﺧﺘﻰ ﻳﺘﺨﺜﺮ )اي ﻳﺘﻜﺜﻒ( ﺛﻢ ﻧﺴﻜﺐ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﻓﻲ ﺻﺤﻮن وﻧﺪﺧﻠﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺒﺮد ﺛﻢ‬ ‫ﻧﻘﺪﻣﻬﺎ وﺑﺎﻟﺼﺤﺔ واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 604‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﻌﻚ ﺷﺎي ﺑﺎﻟﺴﻤﺴﻢ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب زﺑﺪة ﻣﺬاﺑﺔ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬ ‫‪ U‬رﺷﺔ ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﺎآﻴﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪ U‬دﻗﻴﻖ )آﻤﻴﺔ آﺎﻓﻴﺔ ﻟﺘﺼﺒﺢ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ وﺗﺘﺮك اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻟﻤﺪة ‪ 15‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺗﻔﺮد اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وﺗﻘﻄﻊ ﺑﺄﺷﻜﺎل هﻨﺪﺳﻴﺔ أو ﻗﻠﻮب او ﻣﺜﻠﺜﺎت ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﺗﺪهﻦ ﺑﺎﻟﺒﻴﺾ وﺗﺮش ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺴﻤﺴﻢ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ﺣﺮارة ‪ 180‬س )‪ 350‬ف( اﻟﻰ أن ﻳﺼﺒﺢ‬ ‫ﻟﻮﻧﻬﺎ ﺑﺮﺗﻘﺎﻟﻲ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 605‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﻌﻚ ﻣﺤﺸﻲ ﺑﺎﻟﺮاﺣﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬آﻴﻠﻮ دﻗﻴﻖ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻓﺎﻧﻴﻼ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﻟﺒﻦ‬ ‫‪ 2/1 U‬آﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺳﻤﻦ ﻧﺒﺎﺗﻲ )ﻣﺮﺟﺮﻳﻦ(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻳﻴﻌﺠﻦ اﻟﺨﻠﻴﻂ وﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ﺧﻤﺴﺔ ﺳﺎﻋﺎت‪.‬‬ ‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻟﻘﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة ﺛﻢ ﺗﺮق اﻟﻘﻄﻊ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻣﺜﻠﺜﺎت وﺗﺤﺸﻰ ﺑﺎﻟﺮاﺣﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ واﻟﺪﻗﻴﻖ وﺗﺼﻒ اﻟﻤﺜﻠﺜﺎت اﻟﻤﺤﺸﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 606‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﻜﻌﻜﺔ اﻻﺳﻔﻨﺠﻴﺔ )ﺳﻮﻳﺴﻴﺮول(‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 5 U‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﺎﻧﻴﻼ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪ U‬ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن او ﺑﺮش ﻧﺼﻒ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‬ ‫‪ 2/1 U‬آﻮب ﻣﺎء ﻣﻐﻠﻲ‬ ‫‪ U‬اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻜﺮﻳﻤﺎ‬ ‫‪ U‬ﺗﻄﻠﻲ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﻧﻐﻠﻰ اﻟﻤﺎء ﻓﻲ وﻋﺎء وﻧﻀﻊ وﻋﺎء ﺁﺧﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻐﻠﻲ وﻧﻔﺼﻞ ﺻﻔﺎراﻟﺒﻴﺾ ﻋﻦ اﻟﺒﻴﺎض‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ اﻟﺒﻴﺎض ﻓﻮق اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻐﻠﻲ وﻧﺨﻔﻖ اﻟﺒﻴﺎض ﺟﻴﺪا ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺴﻜﺮ ﺑﺎﻟﺘﺪرﻳﺞ وﻧﺴﺘﻤﺮ ﺑﺎﻟﺨﻔﻖ‪.‬‬ ‫ﻧﺨﺮج اﻟﻮﻋﺎء اﻟﻤﻮﺟﻮد ﺑﻪ اﻟﻤﺎء ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻄﺤﻴﻦ ﻟﻠﺒﻴﺎض وﻧﺴﺘﻤﺮ ﺑﺎﻟﺨﻔﻖ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ ‪ 2/1‬آﻮب اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻐﻠﻲ‬ ‫ﺛﻢ ﺻﻔﺎر اﻟﺒﻴﺾ وﻋﺼﻴﺮ اﻟﺤﺎﻣﺾ ‪ ,‬واﻟﻔﺎﻧﻴﻼ ‪,‬واﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ هﺬا اﻟﻤﺰﻳﺞ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪهﻮﻧﺔ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ واﻟﻮرق اﻟﻔﻀﻲ اﻟﻤﺪهﻮن وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ 20-15‬دﻗﻴﻘﺔ‬ ‫ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ﺣﺮارة ‪ 250‬ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‪.‬‬ ‫ﻧﻔﺮد ﻓﻮﻃﺔ ﻧﻈﻴﻔﺔ وﻧﺮش ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻄﺤﻴﻦ‪ ،‬ﺑﻌﺪ اﻻﺳﺘﻮاء ﻧﻀﻊ اﻟﻜﻌﻜﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻔﻮﻃﺔ وﻳﺰال اﻟﻮرق وﻧﺮش‬ ‫اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻄﺤﻴﻦ وﻧﻠﻔﻬﺎ ﺟﻴﺪا وﻧﺘﺮآﻬﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﺒﺮد ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ وﻧﺼﻒ ﺛﻢ ﻧﺤﺸﻴﻬﺎ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 607‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﻌﻜﺔ اﻟﺸﻜﻮﻻﺗﺔ ﺑﺎﻟﺴﻔﻦ أب‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 3 U‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ U‬آﻮب وﻧﺼﻒ زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬ ‫‪ 3 U‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪ U‬رﺷﺔ ﻣﻠﺢ ورﺷﺔ ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫‪ U‬ﺛﻼث أرﺑﺎع آﻮب ﺳﻔﻦ أب ﺑﺲ ﻻزم ﻳﻜﻮن داﻓﻲء‬ ‫‪ U‬ﺛﻼث أرﺑﺎع آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪ 5 U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺎآﺎو ﺑﻮدر‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺴﻜﺮ ﻣﻊ اﻟﺰﻳﺖ ﺟﻴﺪًا ﺛﻢ ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﺒﻴﺾ واﺣﺪة وراء اﻟﺘﺎﻧﻴﺔ وﻟﻴﺲ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ‪ ،‬ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ رﺷﺔ اﻟﻤﻠﺢ‬ ‫واﻟﻔﺎﻧﻴﻼ‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﺁﺧﺮ اﻟﻄﺤﻴﻦ واﻟﻜﺎآﺎو اﻟﺒﻮدرة واﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر وﻳﺨﻠﻂ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻳﻀﺎف ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻄﺤﻴﻦ ﻋﻠﻰ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺴﻜﺮ ﺑﺲ ﻋﻠﻰ دﻓﻌﺎت ﺻﻐﻴﺮة ﻃﺒﻌ ًﺎ ﻣﻊ اﻟﺨﻠﻂ ﺑﺎﻟﺨﻼط وﺑﻴﻦ آﻞ دﻓﻌﺔ‬ ‫ودﻓﻌﺔ ﻳﻀﺎف اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺴﻔﻦ أب ﻣﺮة واﻟﺤﻠﻴﺐ ﻓﻲ اﻟﻤﺮة اﻟﺜﺎﻧﻴﺔ إﻟﻰ ﻧﻔﺎد اﻟﻜﻤﻴﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻓﺮن ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺮارة )‪ 180‬س – ‪ 350‬ف( ﻟﻤﺪة ‪ 40‬دﻗﻴﻘﺔ ﺗﻘﺮﻳﺒ ًﺎ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 608‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﻌﻜﺔ اﻟﺸﻮآﻮﻻﺗﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬آﻌﻜﺔ اﺳﻔﻨﺠﻴﺔ ﺑﺎﻟﺸﻮآﻮﻻﺗﺔ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﻦ اﻟﺸﻴﺮة اﻟﻤﺨﺼﺼﺔ ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ اﻟﻜﻌﻜﺎت‬ ‫‪ 3 U‬أآﻮاب ﺷﻮآﻮﻻﺗﺔ ﻗﺎﺑﻠﺔ ﻟﻠﺬوﺑﺎن‬ ‫‪ 3 U‬أآﻮاب آﺮﻳﻤﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻜﻌﻜﺔ ﺑﺸﻜﻞ أﻓﻘﻲ إﻟﻰ ﺛﻼث ﻗﻄﻊ ﻣﺘﺴﺎوﻳﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﺼﺐ ﻓﻮﻗﻬﺎ اﻟﺸﻴﺮة وﺗﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒﺎ‪.‬‬ ‫ﻓﻲ اﻧﺘﻈﺎر أن ﺗﺘﺸﺒﻊ اﻟﻜﻌﻜﺎت ﺑﺎﻟﺸﻴﺮة‪ ،‬ﺗﺬوب اﻟﺸﻮآﻮﻻﺗﺔ ﻓﻲ ﺣﻤﺎم ﻣﺎﺋﻲ‪ ،‬ﺛﻢ ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﺑﺎﻟﺸﻮآﻮﻻﺗﺔ ﺑﻮاﺳﻄﺔ‬ ‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺧﺸﺒﻴﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺠﺎﻧﺲ‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻘﻄﻌﺔ اﻷوﻟﻰ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪ ،‬ﺛﻢ ﺗﺪهﻦ ﺑﻜﻤﻴﺔ ﻗﻠﻴﻠﺔ ﻣﻦ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺸﻮآﻮﻻﺗﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﻜﺮر اﻟﻌﻤﻠﻴﺔ ﻣﻊ ﺑﺎﻗﻲ ﻗﻄﻊ اﻟﻜﻌﻜﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﺪهﻦ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻷﺧﻴﺮة وﺟﻮاﻧﺒﻬﺎ ﺑﺒﻘﻴﺔ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺸﻮآﻮﻻﺗﺔ‪ ،‬ﺛﻢ ﺗﺘﺮك ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 609‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﻌﻜﺔ اﻟﻔﺴــﺘﻖ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺘﻴﻦ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺳﻤﻴﺪ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﻓﺴﺘﻖ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﻪ وﻧﺼﻒ ﺑﺎآﻴﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻬﻴﻞ‬ ‫‪ U‬زﻋﻔﺮان‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﻴﺘﻴﻦ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﺎ اﻟﺒﻌﺾ ﻣﺎﻋﺪا ﻋﻠﺒﺔ واﺣﺪة ﻣﻦ اﻟﻘﺸﻄﺔ وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻔﺴﺘﻖ ﻳﺆﺧﺬ ﺟﺎﻧﺒ ًﺎ‪.‬‬ ‫ﻼ ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﻘﺸﻄﺔ أي ﺗﺪهﻦ ﺑﻬﺎ اﻟﻮﺟﻪ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺑﻌﺪ إﺧﺮاج اﻟﻜﻌﻜﺔ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن وﺗﺒﺮد ﻗﻠﻴ ً‬ ‫‪ .3‬ﻳﻨﺜﺮ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﻤﺘﺒﻘﻲ‪ .‬ﻃﺒﻌ ًﺎ ﺗﻘﻄﻊ وﺗﻘﺪم وﺑﺎﻟﻌﺎﻓﻴﺔ ﻋﻠﻴﻜﻢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 610‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﻜﻨﺎﻓﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬آﻴﺲ ﺗﻮﺳﺖ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )‪ 170‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ U‬ﻣﺤﻠﺒﻴﺔ‬ ‫‪ U‬ﻣﺎء ورد‬ ‫‪ U‬إﺻﺒﻊ زﺑﺪة)‪ 113‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ U‬ﺷﻴﺮة‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬

‫ﻳﺰال أﻃﺮاف اﻟﺘﻮﺳﺖ ﺛﻢ ﻳﻄﺤﻦ )ﻧﺎﻋﻢ(‪.‬‬ ‫ﺗﺴﻴﺢ اﻟﺰﺑﺪة وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﺘﻮﺳﺖ وﻳﻔﺮك ﺟﻴﺪا إﻟﻰ أن ﻳﺘﺠﺎﻧﺲ‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ ﻧﺼﻒ اﻟﺘﻮﺳﺖ ﻓﻲ ﺻﻨﻴﺔ وﻳﺮص‪.‬‬ ‫ﺗﺰﻳﻦ )ﺗﺤﻀﺮ( اﻟﻤﺤﻠﺒﻴﺔ وﺗﺮﻓﻊ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻗﺸﻄﺔ وﻣﺎء ورد وﻳﺨﻠﻂ‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻤﺤﻠﺒﻴﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺘﻮﺳﺖ ﻓﻲ اﻟﺼﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﺘﻮﺳﺖ وﻳﺮص ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻣﻦ أﻋﻠﻰ وأﺳﻔﻞ‪.‬‬ ‫ﺗﺨﺮج وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺸﻴﺮة اﻟﺒﺎردة‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 611‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﻨﺎﻓﺔ ‪1‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 24 U‬ﻗﻄﻌﺔ ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ )وزن اﻟﻘﻄﻌﺔ ‪ 20‬ﻏﺮام – ﻣﺜﻞ اﻟﻜﻴﺮي‪ ،‬ﺑﻮك أو ﻏﻴﺮﻩ(‬ ‫‪ 1 U‬آﻴﻠﻮ ﻓﺮك آﻨﺎﻓﺔ‬ ‫‪ 1 2\1 U‬آﻮب ﺳﻤﻴﺪ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪ 2\1 U‬آﻮب ﻣﺎء اﻟﺰهﺮ‬ ‫‪ 2\1 U‬آﻮب ﻣﺎء اﻟﻮرد‬ ‫‪ 3 U‬أآﻮاب ﻗﻄﺮ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻧﺨﻠﻂ ﺟﺒﻨﺔ آﻴﺮي ﻣﻊ اﻟﺴﻤﻴﺪ اﻟﻨﺎﻋﻢ وﻣﺎء اﻟﺰهﺮ وﻣﺎء اﻟﻮرد وآﻮب ﻣﻦ اﻟﻘﻄﺮ‪.‬‬ ‫ﻧﻮزع ﻓﺮك اﻟﻜﻨﺎﻓﺔ ﻓﻲ ﻗﺎع ﺟﺎط ﻣﺴﺘﺪﻳﺮ ﻣﺨﺼﺺ ﻟﻸﻓﺮان ﺑﻘﻄﺮ ‪ 30‬ﺳﻢ ﺗﻘﺮﻳﺒ ًﺎ وﻧﺒﺎﺷﺮ ﺑﺘﺤﻤﻴﺮ ﻗﺎع اﻟﻔﺮك ﻋﻠﻰ‬ ‫اﻟﻨﺎر اﻟﻤﺘﻮﺳﻄﺔ ﻟﻤﺪة ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ ﺣﺘﻰ ﻧﻘﺪر أن اﻟﻘﺎع أﺻﺒﺢ أﺷﻘﺮًا‪.‬‬ ‫ﻧﺮﻓﻊ اﻟﺠﺎط ﻋﻦ اﻟﻨﺎر وﻧﻮزع ﻋﻠﻰ اﻟﻔﺮك ﺣﺸﻮة اﻟﻜﻴﺮي وﻧﻘﻠﺐ اﻟﺠﺎط رأﺳ ًﺎ ﻋﻠﻰ ﻋﻘﺐ‪.‬‬ ‫ﻧﻮزع اﻟﻘﻄﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﻔﺮك اﻷﺷﻘﺮ وﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 612‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﻨﺎﻓﺔ اﻟﻔﻘﺮاء‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬واﺣﺪ آﻴﺲ ﺧﺒﺰ ﺗﻮﺳﺖ‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ إﺻﺒﻊ زﺑﺪة‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ واﺣﺪة ﻣﻦ ﺟﺒﻨﺔ ﻣﺎزروﻻ‬ ‫‪ U‬واﺣﺪ آﻮب ﺳﻤﻴﺪ‬ ‫‪ 4 U‬اآﻮاب ﺣﻠﻴﺐ او ﻣﻜﻦ وﺿﻊ ‪ 2‬آﻮب ﻣﺎء ‪ 2 +‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﻟﺘﺨﻔﻴﻒ اﻟﺪﺳﻢ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺸﻴﺮة)اﻟﻘﻄﺮ(‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺣﺎﻣﺾ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﺑﻄﺤﻦ ﺧﺒﺰ اﻟﺘﻮﺳﺖ وﻳﺨﻠﻂ ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫ﻳﺮص اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪهﻮﻧﺔ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة)ﻳﻔﻀﻞ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻳﺮآﺲ(‪.‬‬ ‫ﺗﻮزع ﺟﺒﻨﺔ اﻟﻤﺎزروﻻ اﻟﻤﺒﺸﻮرة ﻋﻠﻰ ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺘﻮﺳﺖ ﺑﺸﺮط أن ﻻ ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻷﻃﺮاف‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺴﻤﻴﺪ ﻓﻲ اﻟﻄﻨﺠﺮة وﻳﻀﺎف إﻟﻴﺔ اﻟﻤﺎء واﻟﺤﻠﻴﺐ وﻧﺴﺘﻤﺮ ﻓﻲ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻆ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺛﻢ ﻧﺮﻓﻌﻪ ﻋﻦ‬ ‫اﻟﻨﺎر ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻘﺸﻄﺔ وﻧﺤﺮك ﺑﺴﺮﻋﺔ‪ ،‬ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﺼﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻮق اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﺪﺧﻞ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ اﻟﻔﺮن اﻟﻰ أن ﺗﺴﺘﻮى ﺑﻌﺪ ‪ 30‬دﻗﻴﻘﺔ ﺑﺤﺮارة ‪ 180‬س )‪ 350‬ف( او ﺣﺘﻰ ﺗﺤﻤﺮ أﻃﺮاﻓﻬﺎ‪.‬‬ ‫ﺗﺤﻔﺤﻒ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﺴﻜﻴﻦ وﺗﻘﻠﺐ وﺗﺴﻘﻰ ﺑﺎﻟﻘﻄﺮ ﺛﻢ ﺗﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ )اﺧﺘﻴﺎري(‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 613‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﻜﻨﺎﻓﺔ اﻟﻜﺬاﺑﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬واﺣﺪ آﻴﺲ ﺧﺒﺰ ﺗﻮﺳﺖ‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ إﺻﺒﻊ زﺑﺪة‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ واﺣﺪة ﻣﻦ ﺟﺒﻨﺔ ﻣﺎزروﻻ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺑﻄﺤﻦ ﺧﺒﺰ اﻟﺘﻮﺳﺖ وﻳﺨﻠﻂ ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫ﻳﺮص اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪهﻮﻧﺔ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬ ‫ﺗﻮزع ﺟﺒﻨﺔ اﻟﻤﺎزروﻻ اﻟﻤﺒﺸﻮرة ﻋﻠﻰ ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺘﻮﺳﺖ ﺑﺸﺮط أن ﻻ ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻷﻃﺮاف‪.‬‬ ‫ﺗﺴﻜﺐ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﻘﺸﻄﺔ ﺛﻢ ﺗﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن اﻟﻰ أن ﺗﺴﺘﻮى ﺑﻌﺪ ‪ 15‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺸﻴﺮة وﺗﺆآﻞ ﺣﺎرة‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 614‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﻜﻨﺎﻓﺔ اﻟﻜﺬاﺑﺔ ‪1‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬ﺑﺎآﻴﺖ زﺑﺪة ذاﺋﺒﺔ‬ ‫‪ 1 U‬آﻴﺲ ﺧﺒﺰ اﻓﺮﻧﺠﻲ ﻣﺜﻠﺞ )أي ﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ اﻟﻔﺮﻳﺰر ﻟﻤﺪة ﻳﻮم(‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫‪ U‬ﻓﺴﺘﻖ ﻣﻄﺤﻮن ﻟﻠﺰﻳﻨﺔ‬ ‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺸﻴﺮة‬ ‫‪ U‬آﻮب وﻧﺼﻒ ﻣﺎء‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﻧﺄﺧﺬ اﻟﺨﺒﺰ وﻧﻘﻄﻊ اﻟﺤﻮاف وﻧﻀﻊ اﻟﺨﺒﺰ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط وﻧﻄﺤﻨﻪ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ ﻧﺼﻒ آﻤﻴﺔ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻤﻄﺤﻮن ﻓﻲ ﺑﺎﻳﺮآﺲ وﻧﺸﺮﺑﻪ ﺑﻨﺼﻒ آﻤﻴﺔ اﻟﺰﺑﺪة‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻪ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﻘﺸﻄﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﻐﻄﻲ اﻟﺨﺒﺰ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺜﺎﻧﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﺨﺒﺰ وﻧﺸﺮﺑﻪ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة اﻟﺒﺎﻗﻴﺔ‪.‬‬ ‫ﻧﺸﺮب اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﺎﻟﺸﻴﺮة وﻧﺪﺧﻠﻪ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ اﻟﺴﻄﺢ‪.‬‬ ‫ﻧﻘﻄﻌﻪ اﻟﻰ ﻗﻄﻊ وﻧﻘﺪﻣﻪ ﻣﻊ اﻟﻘﻬﻮة اﻟﻌﺮﺑﻴﺔ وﺑﺎﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 615‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﻜﻨﺎﻓﺔ اﻟﻜﺬاﺑﺔ ‪2‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬آﻮب وﻧﺼﻒ ﻣﺎء‬ ‫‪ U‬آﻴﺲ ﺧﺒﺰ ﺗﻮﺳﺖ‬ ‫‪ U‬إﺻﺒﻊ زﺑﺪة‬ ‫‪ 5 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻧﺸﺎء‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﻄﺤﻦ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﺘﻮﺳﺖ وﻳﺨﻠﻂ ﻣﻊ إﺻﺒﻊ اﻟﺰﺑﺪة ﺑﻌﺪ إذاﺑﺘﻬﺎ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺗﻌﻤﻞ اﻟﻤﻬﻠﺒﻴﺔ‪ .‬ﻟﻌﻤﻞ اﻟﻤﻬﻠﺒﻴﺔ‪ :‬ﻳﺨﻠﻂ آﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﻣﻊ ‪ 5‬ﻣﻼﻋﻖ ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﺴﺨﻦ اﻟﻤﺰﻳﺞ‬ ‫ﻳﺬوب اﻟﻨﺸﺎء ﻓﻲ ‪ 2/1‬آﻮب ﻣﺎء وﻳﻀﺎف ﻟﻠﺤﻠﻴﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﺤﺮك ﻣﻌﻪ ﺑﺎﺳﺘﻤﺮار ﺣﺘﻰ ﻳﺜﻘﻞ اﻟﻤﺰﻳﺞ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﺗﺤﻀﺮ ﺻﻴﻨﻴﺔ داﺋﺮﻳﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ وﺗﻜﻮن ﺗﻴﻔﺎل وﻳﻮﺿﻊ ﻧﺼﻒ آﻤﻴﺔ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻤﻄﺤﻮن ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻰ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‬ ‫وﻳﺮص ﺑﺮﻓﻖ وﻳﻮﺿﻊ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻤﻬﻠﺒﻴﺔ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺜﺎﻧﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻤﻄﺤﻮن ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة وﻟﻜﻦ ﺑﺮﻓﻖ‬ ‫وﺗﻮﺿﻊ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻓﻰ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ 35‬دﻗﻴﻔﺔ ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ‪ 180‬س )‪ 350‬ف( وﻣﻦ ﺛﻢ ﺗﺴﻘﻰ ﺑﺎﻟﺸﻴﺮة‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 616‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﻜﻨﺎﻓﺔ ﺑﺎﻟﻤﻜﺴﺮات‬ ‫آﻨﺎﻓﺔ ﺳﺮﻳﻌﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 3 U‬آﻮب ﺳﻤﻴﺪ ﺧﺸﻦ‬ ‫‪ U‬آﻮب زﺑﺪة‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺟﻮز ﻣﺪﻗﻮق ﺧﺸﻦ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪ U‬رﺷﺔ ﺟﻮزة اﻟﻄﻴﺐ‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺻﻨﻮﺑﺮ ) ﻟﻮز ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻗﺮﻓﺔ ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬ ‫ﺗﺤﻀﻴﺮ اﻟﺸﺮﺑﺎت)اﻟﻘﻄﺮ(‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪ U‬ﺑﻀﻊ ﻧﻘﺎط ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺴﻤﻴﺪ ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة وﻳﻔﺮك ﺟﻴﺪا ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﻤﺎء‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف إﻟﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺠﻮز ﻣﻊ اﻟﺒﻜﻨﺞ ﺑﺎودر واﻟﻘﺮﻓﺔ وﺟﻮزة اﻟﻄﻴﺐ‪.‬‬ ‫ﺗﻔﺮد اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪهﻮﻧﺔ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة وﻳﺮش اﻟﺼﻨﻮﺑﺮ ﻋﻠﻰ وﺟﻪ اﻟﻜﻨﺎﻓﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﻓﺮن درﺟﺔ ﺣﺮارﺗﻪ ْ‪ 300‬ﻣﺌﻮﻳﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ وﺟﻬﻬﺎ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف)اﻟﻘﻄﺮ( اﻟﺸﺮﺑﺎت إﻟﻰ اﻟﻜﻨﺎﻓﺔ وهﻲ ﺳﺎﺧﻨﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﻗﻄﻊ وﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ ‪.‬ﺻﺤﺔ وهﻨﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 617‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﻮآﻴﺰ ﺑﺎﻟﻠﻮز‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬آﻮب وﻧﺼﻒ دﻗﻴﻖ‬ ‫‪ 4/3 U‬آﻮب ﻣﺴﺤﻮق اﻟﻜﺎآﺎو‬ ‫‪ U‬آﻮب وﻧﺼﻒ ﺳﻜﺮ‬ ‫‪180 U‬ﻏﺮام زﺑﺪة‬ ‫‪100 U‬ﻏﺮام ﺷﻮآﻼﺗﺔ‬ ‫‪ 3 U‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪ U‬آﻮب ﻟﻮز ﻣﺴﻠﻮق وﻣﻨﻘﻰ وﻳﻘﻠﻰ ﺛﻢ ﻳﻔﺮم‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬ ‫‪.8‬‬ ‫‪.9‬‬

‫ﻳﺴﺨﻦ اﻟﻔﺮن إﻟﻰ ‪ 180‬درﺟﺔ وﻳﺪهﻦ إﻧﺎء اﻟﻔﺮن ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة اﻟﻤﺬاﺑﺔ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﻬﺎ ورق اﻟﺰﺑﺪة‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻣﻊ ﻣﺴﺤﻮق اﻟﻜﺎآﺎو واﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ إﻧﺎء وﻳﻤﺰج اﻟﻜﻞ‪.‬‬ ‫ﺗﻤﺰج اﻟﺰﺑﺪة ﻣﻊ اﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺬوب وﺗﻤﺘﺰج اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ‪.‬‬ ‫ﻳﺰال ﻣﻦ ﻓﻮق اﻟﻨﺎر وﻳﻀﺎف اﻟﺨﻠﻴﻂ إﻟﻰ اﻟﺪﻗﻴﻖ‪.‬‬ ‫ﻼ وﻳﻤﺰج اﻟﻜﻞ ﺑﻤﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺨﺸﺐ إﻟﻰ ﺣﻴﻦ اﻟﺤﺼﻮل ﻋﻠﻰ ﻣﺰﻳﺞ ﻣﺘﺠﺎﻧﺲ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﺒﻴﺾ اﻟﻤﺨﻔﻮق ﻗﻠﻴ ً‬ ‫ﻳﻀﺎف آﻮب ﻣﻦ اﻟﻠﻮز‪.‬‬ ‫ﺗﻜﻮن آﻮﻳﺮات ﻣﻦ اﻟﻌﺠﻴﻦ‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻣﺪة ‪ 12‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﻘﺪم اﻟﺤﻠﻮى ﺑﺎردة‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 618‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﻜﻴﻚ اﻷﺳﻮد‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬ﺑﻮدرة آﻴﻚ ﺑﺎﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ ﺟﺎهﺰ‬ ‫‪ 1 U‬ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺮآﺰ ﻣﺤﻠﻰ آﺒﻴﺮ )‪ 397‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ 2 U‬ﻗﺸﻄﺔ )وزن اﻟﻌﻠﺒﺔ ‪ 170‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ 4 U‬أآﻴﺎس ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﻪ ﻧﺴﻜﺎﻓﻪ أو زﺑﺪة اﻟﻔﻮل اﻟﺴﻮداﻧﻲ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﻧﻌﻤﻞ اﻟﻜﻴﻚ ﺣﺴﺐ اﻟﻮﺻﻔﺔ اﻟﻤﻮﺟﻮدة ﻋﻠﻰ اﻟﻜﺮﺗﻮن‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن وﻧﺨﺮﺟﻬﺎ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن وﻧﺘﺮآﻬﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﺒﺮد‪.‬‬ ‫ﻧﺠﺮﺷﻬﺎ ﺑﺎﻟﺸﻮآﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻔﺘﺖ‪.‬‬ ‫ﻟﻌﻤﻞ اﻟﺤﺸﻮة ﻧﻀﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ ﻓﻲ إﻧﺎء ﻋﻤﻴﻖ وﺗﻀﺮب ﺑﻤﻀﺮﺑﺔ اﻟﺒﻴﺾ‪.‬‬ ‫ﻧﻘﺴﻢ اﻟﻜﻴﻚ اﻟﻤﺠﺮوش إﻟﻰ ﻗﺴﻤﻴﻦ‪.‬‬ ‫ﻧﺄﺧﺬ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺛﺎﻧﻴﺔ وﻧﻀﻊ ﻓﻴﻬﺎ اﻟﻘﺴﻢ اﻷول وﻧﻀﻐﻂ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وﻧﻀﻊ اﻟﺨﻠﻄﺔ ﻓﻮﻗﻪ وﻧﻀﻊ اﻟﻘﺴﻢ اﻟﺜﺎﻧﻲ ﻣﻦ‬ ‫اﻟﻜﻴﻚ ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻠﻄﺔ وﺗﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ اﻟﻤﺒﺸﻮرة وﺗﺪﺧﻞ اﻟﺜﻼﺟﺔ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء ودﻋﻮاﺗﻜﻢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 619‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﻜﻴﻚ اﻻﻧﺠﻠﻴﺰي‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬إﺛﻨﺎن وﻧﺼﻒ آﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﻟﺒﻦ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪ U‬ﺛﻼﺛﺔ ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺑﺎآﻴﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﺨﻔﻖ اﻟﺒﻴﺾ واﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﺴﻜﺮ واﻟﻠﺒﻦ واﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﻢ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﺗﺪرﻳﺠﻴﺎ ﻣﻊ اﻟﺒﺎآﻴﻨﺞ ﺑﺎودر‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻳﻤﺴﺢ ﻗﺎﻟﺐ ﻃﻮﻳﻞ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ وﻳﺮش ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺪﻗﻴﻖ وﻳﺼﺐ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﻌﺠﻴﻦ وﻳﺪﺧﻞ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ‬ ‫ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 180‬س )‪ 350‬ف( وﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 620‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﻴﻚ اﻟﺠﺒﻦ ﺑﺎﻟﺘﻮت اﻟﺒﺮي‬ ‫ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﻜﻴﻚ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ اﻟﻠﺬﻳﺬة واﻟﺘﻮت اﻟﺒﺮي‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫ﻟﻌﻤﻞ اﻟﻜﻴﻚ‬ ‫‪ 3 U‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪12 U‬ﻗﻄﻌﺔ ﺟﺒﻦ ﻃﺮي ﻏﻴﺮ ﻣﺎﻟﺢ )وزن اﻟﻘﻄﻌﺔ ‪ 20‬ﻏﺮام‪ ،‬ﻣﺜﻞ آﻴﺮي أو ﺑﻮك أو ﻏﻴﺮهﺎ(‬ ‫‪ U‬ﺛﻼث أرﺑﺎع آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 1 U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )‪ 170‬ﻏﺮام(‬ ‫ﻟﻌﻤﻞ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‬ ‫‪ 2 U‬آﻴﺲ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫‪ 6 U‬ﻗﻄﻊ ﺟﺒﻦ ﻃﺮي ﻏﻴﺮ ﻣﺎﻟﺢ )وزن اﻟﻘﻄﻌﺔ ‪ 20‬ﻏﺮام‪ ،‬ﻣﺜﻞ آﻴﺮي أو ﺑﻮك أو ﻏﻴﺮهﺎ(‬ ‫‪1 U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫ﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺘﻮت اﻟﺒﺮي‬ ‫‪ U‬ﺣﺸﻮة ﻓﻄﻴﺮة ﺗﻮت ﺑﺮي أﺳﻮد )ﻣﺜﻞ ﻧﻮع ﻻآﻲ ﻻﻳﻒ أو ﻏﻴﺮهﺎ(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺗﺨﻠﻂ ﻣﻘﺎدﻳﺮ ﻋﻤﻞ اﻟﻜﻴﻜﺔ ﺑﺎﻟﺨﻼط ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻣﺎﻋﻮن ﺑﺎﻳﺮآﺲ وﻳﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪ ﺧﺮوﺟﻪ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﻳﺒﺮد ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﺨﻠﻂ ﻣﻘﺎدﻳﺮ ﻋﻤﻞ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﺑﺎﻟﺨﻼط ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻮق اﻟﻜﻴﻜﺔ وﻳﺒﺮد ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ‪.‬‬ ‫أﺧﻴﺮًا ﻳﻮَﺿﻊ ﻓﻮق اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺘﻮت اﻟﺒﺮي وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 621‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﻴﻚ اﻟﺰﺑﺎدي‬ ‫آﻴﻚ اﻟﺰﺑﺎدي‪ ،‬أرﺟﻮا أن ﺗﺠﺮﺑﻮﻩ ﻓﻬﻮ ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻣﺼﺮﻳﺔ وﺟﻤﻴﻠﺔ ﻟﻺﻓﻄﺎر وﺑﻴﻦ اﻟﻮﺟﺒﺎت‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬آﻮب وﻧﺼﻒ ﺳﻜﺮ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪ U‬آﻮب ﻧﺼﻔﻪ زﺑﺪة واﻟﺒﺎﻗﻲ زﻳﺖ‬ ‫‪ U‬آﻮب زﺑﺎدي ﻣﺘﻮﺳﻂ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫‪ 5 U‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪ 3 U‬أآﻮاب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪ 1 U‬ﺑﺎآﻮ ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬ ‫‪ U‬ﺟﻮز هﻨﺪ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﺨﻔﻖ اﻟﺴﻜﺮ واﻟﺰﺑﺪ ﻣﻊ اﻟﺰﻳﺖ )ﻳﺴﺘﺤﺐ أن ﻳﻜﻮن اﻟﺰﺑﺪ أآﺜﺮ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ( ﺟﻴﺪًا ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻬﺎ أﺑﻴﺾ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ اﻟﺒﻴﺾ واﺣﺪة ﺗﻠﻮ اﻷﺧﺮى ﻣﻊ اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻳﻀﺎف اﻟﺰﺑﺎدي ﻣﻊ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ ﻣﻊ اﺳﺘﻤﺮار اﻟﺨﻔﻖ‪.‬‬ ‫‪ .4‬وأﺧﻴﺮًا ﻳﻀﺎف اﻟﺪﻗﻴﻖ آﻮب ﺗﻠﻮ اﻵﺧﺮ وﻣﻊ ﺁﺧﺮ آﻮب ﻳﻀﺎف اﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‪.‬‬ ‫ﻣﻠﺤﻮﻇﺔ‪ :‬آﻠﻤﺎ ازداد اﻟﺨﻔﻖ آﻠﻤﺎ أﺻﺤﺖ اﻟﻨﺘﻴﺠﺔ أﻓﻀﻞ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 622‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﻴﻚ اﻟﻜﺎآﺎو‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪ 5 U‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪ 1 U‬و ‪ 2/1‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﺎﻧﻴﻼ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺑﻴﻜﻨﻎ ﺑﻮدر‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻤﻦ‬ ‫‪ 2/1 U‬آﻮب آﺎآﺎو ﺑﻮدرة‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬

‫ﻳﻜﺴﺮ اﻟﺒﻴﺾ وﻳﺨﻔﻖ ﺑﺎﻟﺨﻔﺎق اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ‪ ،‬ﺗﻀﺎف إﻟﻴﻪ ‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﺎﻧﻴﻼ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﺴﻜﺮ ﺑﺎﻟﺘﺪرﻳﺞ وﻳﺨﻔﻖ‪.‬‬ ‫ﻓﻲ وﻋﺎء ﺁﺧﺮ ﻳﻨﺨﻞ اﻟﺪﻗﻴﻖ واﻟﺒﻴﻜﻨﻎ ﺑﻮدر وﻳﻀﺎف إﻟﻰ اﻟﺒﻴﺾ ﺗﺪرﻳﺠﺎ ﻣﻊ اﺳﺘﻤﺮار اﻟﺨﻔﻖ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﺴﻤﻦ إﻟﻰ اﻟﺴﻜﺮ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﻜﺎآﺎو ﺛﻢ ﺗﺨﻔﻖ آﻞ اﻷﺷﻴﺎء ﻣﻌﺎ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫ﻳﺤﻤﻰ اﻟﻔﺮن ﻟﺤﺮارة ‪ 180‬س )‪ 350‬ف(‪ ،‬ﺗﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ وﺗﺮش ﺑﺎﻟﺪﻗﻴﻖ وﻳﺰال اﻟﺪﻗﻴﻖ اﻟﺰاﺋﺪ ﺛﻢ ﻳﺼﺐ‬ ‫ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻜﻴﻚ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﺨﺒﺰ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 180‬س )‪ 350‬ف( ﺣﺘﻰ ﺗﺴﺘﻮي اﻟﻜﻴﻜﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 623‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﻴﻚ ﺑﺎﻟﻔﻮاآﻪ واﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬آﻴﻜﺔ اﺳﻔﻨﺠﻴﺔ ﺟﺎهﺰة ﺗﺒﺎع ﻓﻲ اﻟﻤﺤﻼت‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺳﻠﻄﺔ ﻓﻮاآﻪ أو ﻓﻮاآﻪ ﻃﺎزﺟﺔ‬ ‫‪ 2 U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫‪ U‬آﻴﺲ واﺣﺪ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫‪ U‬آﻴﺲ واﺣﺪ آﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ‬ ‫‪ U‬ﻗﻄﻊ ﻓﻮاآﻪ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ)ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﺗﻔﺘﺖ اﻟﻜﻴﻜﺔ اﻻﺳﻔﻨﺠﻴﺔ اﻟﺠﺎهﺰة ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬ ‫ﻳﺴﻜﺐ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻟﻴﺘﻤﺎﺳﻚ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ اﻟﻔﻮاآﻪ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺑﺎﻟﺘﺴﺎوي‪.‬‬ ‫ﻧﺨﻠﻂ اﻟﻘﺸﻄﺔ وﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ واﻟﻜﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط‪.‬‬ ‫ﻧﺴﻜﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﻔﻮاآﻪ ﺛﻢ ﻧﺰﻳﻦ اﻟﻄﺒﻖ ﺑﻘﻄﻊ اﻟﻔﻮاآﻪ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ اﻟﺒﺮاد ﻟﻴﺘﻤﺎﺳﻚ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 624‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﻴﻚ ﺑﺎﻟﻘﺰﺣﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 3 U‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ U‬آﻮب ورﺑﻊ زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬ ‫‪ U‬آﻮب ورﺑﻊ ﺣﻠﻴﺐ أوﻋﺼﻴﺮ ﺑﺮﺗﻘﺎل‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب وﻧﺼﻒ ﻃﺤﻴﻦ‬ ‫‪ 2 U‬ﻇﺮف ﺑﻴﻜﻴﻨﻎ ﺑﺎودر‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻟﺒﻦ زﺑﺎدي )‪ 200‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ U‬ﺑﺮش ﻗﺸﺮ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ ﺣﺎﻣﻀﺔ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ أو ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻣﻦ ﺣﺐ اﻟﻘﺰﺣﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻧﺨﻔﻖ اﻟﺒﻴﺾ ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ اﻟﻠﻮن أﺑﻴﺾ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻧﻀﻴﻒ ﻗﺸﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن اﻟﺤﺎﻣﺾ وﻧﺨﻔﻘﻬﻢ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺰﻳﺖ اﻟﻨﺒﺎﺗﻲ‪.‬‬ ‫‪ .4‬ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺤﻠﻴﺐ أو اﻟﻌﺼﻴﺮ‪.‬‬ ‫‪ .5‬ﻧﻀﻴﻒ ﻟﺒﻦ اﻟﺰﺑﺎدي‪.‬‬ ‫‪ .6‬ﺑﻌﺪهﺎ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺒﻴﻜﻴﻨﻎ ﺑﺎودر‪.‬‬ ‫‪ .7‬ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻄﺤﻴﻦ ﺗﺪرﻳﺠﻴﺎ‪.‬‬ ‫‪ .8‬ﺑﻌﺪ ان ﻳﺨﻔﻖ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺟﻴﺪا ﻧﻀﻴﻒ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ‪.‬‬ ‫‪ .9‬ﺑﻌﺪهﺎ ﻧﻀﻴﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ أو ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻣﻦ ﺣﺐ اﻟﻘﺰﺣﺔ‪.‬‬ ‫‪ .10‬ﻧﻜﻮن ﻣﺠﻬﺰﻳﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪورة ﻣﺪهﻮﻧﺔ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ وﻣﺮﺷﻮش ﻋﻠﻰ اﻟﺰﻳﺖ ﻃﺤﻴﻦ آﻲ ﻻ ﺗﻠﺼﻖ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‪ ،‬ﻧﻀﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ‬ ‫ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺑﺸﺮط أن ﻳﻜﻮن اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻏﻴﺮ ﺷﺪﻳﺪ‪ ،‬ﻣﺘﻮﺳﻂ‪.‬‬ ‫‪ .11‬ﻧﻀﻊ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻓﻲ ﻓﺮن ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺮارة ﻣﻦ ‪ 100‬إﻟﻰ ‪ 150‬درﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ ﻣﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ أو ﺣﺘﻰ ﺗﺸﻌﺮ ﺑﺄن‬ ‫اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺗﻢ اﺳﺘﻮاﺋﻬﺎ وﺻﺤﺘﻴﻦ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 625‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﻴﻚ ﺑﻌﺼﻴﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 5 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺻﻐﻴﺮة أو ﺑﺎآﻴﺘﺎت ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪ 5 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻼ ﺳﺎﺋﻠﺔ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻟﺘﺮ )‪ 2‬آﻮب( ﻋﺼﻴﺮ ﺑﺮﺗﻘﺎن‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ U‬ﺛﻼث ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪ U‬آﻮﺑﺎن ﻃﺤﻴﻦ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻧﻀﻊ اﻟﺒﻴﺾ واﻟﻔﺎﻧﻴﻼ وﻧﺨﻠﻄﻬﻢ ﻣﻌﺎ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺰﻳﺖ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺴﻜﺮ واﻟﻌﺼﻴﺮ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻄﺤﻴﻦ واﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر وﻧﺨﻔﻖ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫ﻳﻤﺴﺢ اﻟﻄﺒﻖ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ وﻳﺼﺐ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﻌﺠﻴﻦ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ 30‬دﻗﻴﻘﺔ‪ .‬ﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 626‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﻴﻚ ﻗﺪرة ﻗﺎدر‬ ‫هﺬﻩ اﻟﻜﻴﻜﺔ ﻣﻜﻮﻧﺔ ﻣﻦ ﺛﻼث ﻃﺒﻘﺎت ﺳﻬﻠﺔ وﻟﺬﻳﺬة‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻷوﻟﻰ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ ﻟﻌﻤﻞ اﻟﻜﺮاﻣﻴﻞ‬ ‫اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺜﺎﻧﻴﺔ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺠﻔﻒ)ﺑﻮدرة(‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪ 2 U‬ﺑﻴﻀﺔ‬ ‫‪ U‬ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺜﺎﻟﺜﺔ‬ ‫‪ 2/1 U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﻋﺎدي )ﺳﺎﺋﻞ(‬ ‫‪ 2/1 U‬آﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪ 2/1 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻧﺴﻜﺎﻓﻴﻪ‬ ‫‪ 2 U‬ﺑﻴﻀﺔ‬ ‫‪ U‬ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب دﻗﻴﻖ )ﻃﺤﻴﻦ(‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﻷﻓﻀﻞ اﻟﻨﺘﺎﺋﺞ ﺗﺴﺘﺨﺪم ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻃﻮﻟﻬﺎ ‪ 30‬ﺳﻢ وﻋﺮﺿﻬﺎ‪ 20‬ﺳﻢ‪.‬‬ ‫ﻳﺤﺮق اﻟﺴﻜﺮ ﻟﻌﻤﻞ اﻟﻜﺮاﻣﻴﻞ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﺨﻠﻂ ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺜﺎﻧﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻮق اﻟﻜﺮاﻣﺒﻞ‪.‬‬ ‫ﺗﺨﻠﻂ ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺜﺎﻟﺜﺔ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻮق اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺜﺎﻧﻴﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﺪﺧﻞ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻓﻲ ﺣﻤﺎم ﻣﺎء )ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ أﺧﺮى ﻣﻠﻴﺌﺔ ﺑﺎﻟﻤﺎء( ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ أو ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ اﻟﻜﻴﻜﺔ‪.‬‬ ‫ﺛﻢ ﺑﻌﺪ إﺧﺮاﺟﻬﺎ ﺗﻘﻠﺐ ﺑﻌﺪ أن ﺗﺒﺮد ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ ودﻋﻮاﺗﻜﻢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 627‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﻴﻜﺔ اﻵرو )ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺷﻮآﻼﺗﺔ ﻣﺤﺸﻲ آﺮﻳﻤﺔ(‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬آﻴﻚ ﺟﺎهﺰ)ﺳﺎراﻟﻲ‪ -‬اﻷﺑﻴﺾ ﻣﻊ اﻟﻜﺎآﺎو(‬ ‫‪ 6 U‬ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺷﻮآﻼﺗﺔ ﻣﺤﺸﻮ ﺑﻜﺮﻳﻤﺔ ﺑﻴﻀﺎء )ﻣﺜﻞ أرو‪ 22 ،‬ﻏﺮام ﻟﻠﻘﻄﻌﺔ(‬ ‫‪ 4 U‬ﻗﻴﻤﺮ )ﻗﺸﻄﺔ ﻣﺜﻞ اﻟﻤﺮاﻋﻲ أو ‪(KDD‬‬ ‫‪ 1 U‬آﻴﺲ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫‪ 1 U‬آﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ أآﻞ ﻗﻬﻮة ﺳﺮﻳﻌﺔ اﻟﺬوﺑﺎن )ﻧﺴﻜﺎﻓﻴﻪ(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻳﺼﻒ اﻟﻜﻴﻚ أوﻻ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬ ‫‪ 6‬ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﻣﺤﺸﻮ ﺑﺎﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ‪ 2 +‬ﻗﻴﻤﺮ‪ :‬ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺣﻤﺎم ﻣﺎﺋﻲ ‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﺼﺐ ﻓﻮق اﻟﻜﻴﻚ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮﻳﺰر ﻟﻤﺪة‬ ‫‪ 30‬إﻟﻰ ‪ 45‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪ 2‬ﻗﻴﻤﺮ ‪ +‬آﻴﺲ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ ‪ 1 +‬آﻴﺲ آﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ ‪ +‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻗﻬﻮة ﺳﺮﻳﻌﺔ اﻟﺬوﺑﺎن‪ :‬ﻳﺨﻠﻂ ﺑﺨﻼﻃﺔ‬ ‫اﻟﻌﺼﻴﺮ وﻳﺼﺐ ﻓﻮق اﻟﺨﻠﻄﺔ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ‪ 30‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 628‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﻜﻴﻜﺔ اﻟﺒﺎردة‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )وزن اﻟﻌﻠﺒﺔ ‪ 170‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ 1 U‬إﺻﺒﻊ زﺑﺪة )‪ 113‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻼ‬ ‫‪ 1 U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻓﻮاآﻪ ﻣﺸﻜﻠﺔ ﺑﺪون ﻣﺎء‬ ‫‪ 1 U‬ﻋﻠﺒﺔ آﻴﻚ ﺟﺎهﺰ )ﻣﺜﻞ آﻴﻚ دان أو ﻳﻮروآﻴﻚ أو أﻣﺮﻳﻜﺎﻧﺎ‪ 325 ،‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ U‬ﻓﺮاوﻟﺔ ﻃﺎزﺟﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻜﻴﻜﺔ وﺗﺼﻒ ﻓﻲ ﻗﺎع اﻟﻘﺎﻟﺐ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺳﻮﻳﺎ وﺗﺼﺐ ﻓﻮق اﻟﻜﻴﻜﺔ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﺗﺰﻳﻦ ﺑﻘﻄﻊ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ اﻟﻄﺎزﺟﺔ وﺗﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮﻳﺰر ﺣﺘﻰ ﺗﺠﻤﺪ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 629‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﻴﻜﺔ اﻟﺘﻤﺮ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1/2 U‬ﻋﻠﺒﺔ زﺑﺪة ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﻣﺎء ﻣﻐﻠﻲ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺗﻤﺮ ﻣﻨﺰوع اﻟﻨﻮى‬ ‫‪ U‬آﻮب وﻧﺼﻒ دﻗﻴﻖ ﺑﺎﻟﺨﻤﻴﺮة‬ ‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺘﺎن‬ ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻔﺎﻧﻴﻼ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻬﻴﻞ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺘﻤﺮ ﻓﻲ اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻐﻠﻲ ﺣﺘﻰ ﻳﺬوب ﺗﻤﺎﻣﺎ‪.‬‬ ‫ﺗﺬاب اﻟﺰﺑﺪة ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ إﻧﺎء وﻳﻀﺎف ﻋﻠﻴﻬﺎ آﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﻴﺾ واﻟﺴﻜﺮ واﻟﻔﺎﻧﻴﻼ واﻟﺒﻜﻴﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫واﻟﻬﻴﻞ وﺗﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪا ﺑﺎﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف ﺑﺎﻟﺘﺪرﻳﺞ آﻞ ﻣﻦ اﻟﺘﻤﺮ واﻟﻄﺤﻴﻦ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﺘﻬﻲ اﻟﻤﻘﺪار‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪهﻮﻧﺔ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ وﻣﺮﺷﻮﺷﺔ ﺑﺎﻟﺪﻗﻴﻖ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ‪ 180 ،‬س‬ ‫)‪ 350‬ف(‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 630‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﻴﻜﺔ اﻟﺘﻤﺮ ‪1‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺗﻤﺮ ﻣﻨﺰوع اﻟﻨﻮى‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﻟﻮز‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺟﻮز )ﻋﻴﻦ اﻟﺠﻤﻞ(‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺑﻜﻴﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ هﺎل ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪ U‬ﺛﻼث ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻧﺨﻠﻂ اﻟﺒﻴﺾ واﻟﺴﻜﺮ واﻟﺰﻳﺖ ﺑﺎﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻄﺤﻴﻦ ﻣﻊ اﻟﺒﻜﻴﻨﺞ ﺑﺎودر وﺑﻌﺪﻩ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻦ ﻟﻮز وﺟﻮز وﺗﻤﺮ وهﺎل واﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ وﻧﺨﻠﻄﻬﻢ ﻣﻌﺎ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻧﻀﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ اﻟﻘﺎﻟﺐ اﻟﺬي ﻳﻜﻮن ﻣﺪور وﻣﻔﺘﻮح ﻓﻲ اﻟﺪاﺧﻞ ﺑﻌﺪ دهﻦ اﻟﻘﺎﻟﺐ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ ورﺷﻪ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺪﻗﻴﻖ‬ ‫وﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 180‬س )‪350‬ف( ﻟﻤﺪة ‪ 45‬دﻗﻴﻘﺔ وﻧﺘﺄآﺪ ﻣﻦ اﻟﻨﻀﻮج ﺑﻌﺪ ﻣﺮور‬ ‫ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ )ﺑﺎدﺧﺎل ﻋﻮد ﻓﻲ اﻟﻜﻴﻜﺔ ﻓﺎذا ﺧﺮج ﻧﻈﻴﻒ ﺗﻜﻮن اﻟﻜﻴﻜﺔ اﺳﺘﻮت( واﺗﻤﻨﻲ ان ﺗﺤﻮز ﻋﻠﻲ اﻋﺠﺎﺑﻜﻢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 631‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﻴﻜﺔ اﻟﺘﻤﺮ ‪2‬‬ ‫ﻟﺬﻳﺬة ﺟﺪًا وﺳﻬﻠﺔ ﻟﻜﻦ ﺗﺒﻲ اﻧﺘﺒﺎﻩ ﺣﻴﺚ ﻳﺠﺐ اﺗﺒﺎع اﻟﻮﺻﻔﺔ ﺑﺎﻟﺘﺮﺗﻴﺐ وﻟﻨﺘﻴﺠﺔ ﻣﻤﺘﺎزة ﺧﻔﻖ آﻞ ﻣﺮﺣﻠﺔ ﻣﺪة ﻻ ﺗﻘﻞ ﻋﻦ ‪4 -2‬‬ ‫دﻗﺎﺋﻖ ﺧﺎﺻﺔ اﻟﺒﻴﺾ ﺣﺘﻰ ﻳﺮﺗﻔﻊ وهﺬا اﻟﺨﻔﻖ اﻟﺠﻴﺪ ﻳﺠﻌﻞ اﻟﻜﻴﻜﺔ هﺸﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫اﻟﻤﺮﺣﻠﺔ اﻻوﻟﻰ ‪:‬‬ ‫‪ 8 U‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪ 4 U‬ﻓﻨﺎﺟﻴﻦ ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ ﺳﺎﺋﻠﺔ‬ ‫اﻟﻤﺮﺣﻠﺔ اﻟﺜﺎﻧﻴﺔ ‪:‬‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ‬ ‫‪ 4 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم ﺑﺎآﻴﻨﺞ ﺑﺎودر )ﻟﻜﻞ آﻮب ﻃﺤﻴﻦ=< ‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺑﺎآﻴﻨﺞ ﺑﺎودر(‬ ‫اﻟﻤﺮﺣﻠﺔ اﻟﺜﺎﻟﺜﺔ ‪:‬‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ ‪ /‬وآﻞ آﻮب ﻏﻴﺮ ﻣﻠﻰء‪ ،‬ﻳﺄﺧﺬ ‪ 4/3‬زﻳﺖ‬ ‫اﻟﻤﺮﺣﻠﺔ اﻟﺮاﺑﻌﺔ ‪:‬‬ ‫‪ U‬ﻣﻘﺪار ﻣﻦ اﻟﺘﻤﺮ اﻟﻨﺎﻋﻢ ) اﻟﺰﻳﺎدة ﻋﻠﻰ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﻧﻀﻊ ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻤﺮﺣﻠﺔ اﻷوﻟﻰ ﻓﻲ وﻋﺎء اﻟﺨﻔﻖ وﻧﺨﻔﻖ ﺑﺴﺮﻋﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﻤﺘﺰج اﻟﺨﻠﻴﻂ وﻳﺮﺗﻔﻊ اﻟﺒﻴﺾ آﺜﻴﺮًا‬ ‫)ﻣﻬﻢ(‪.‬‬ ‫ﺑﻴﻨﻤﺎ ﻧﺤﻦ ﻧﺨﻔﻖ ﻧﻀﻊ اﻟﻄﺤﻴﻦ ﻋﻠﻰ دﻓﻌﺎت وﻧﺨﻔﻖ ﺟﻴﺪًا ﺣﺘﻰ ﻳﻤﺘﺰج ﺛﻢ ﻧﻮﻗﻒ اﻟﺨﻔﻖ ﻟﺤﻈﺎت‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ اﻟﺰﻳﺖ وﻧﺘﺎﺑﻊ اﻟﺨﻔﻖ‪.‬‬ ‫ﻣﻊ اﻟﺨﻔﻖ ﻧﻀﻊ اﻟﺘﻤﺮ دﻓﻌﺎت ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻐﻴﺮ ﻟﻮن اﻟﺨﻠﻴﻂ و ﻣﻤﻜﻦ اﻟﺰﻳﺎدة ﻋﻠﻰ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬ ‫ﻧﺪهﻦ اﻟﻘﺎﻟﺐ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ وﻧﺮش اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻄﺤﻴﻦ ﺛﻢ ﻧﺴﻜﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ اﻟﻘﺎﻟﺐ )ﻣﻤﻜﻦ رش اﻟﻮﺟﻪ ﺑﺎﻟﻤﻜﺴﺮات‬ ‫اﻟﻤﻄﺤﻮﻧﺔ أوﺟﻮز هﻨﺪ ﻣﺒﺸﻮر(‪.‬‬ ‫ﻧﺨﺒﺰﻩ ﻓﻲ ﻓﺮن ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺮارة ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ اﻟﻜﻴﻜﺔ وذﻟﻚ ﺑﻐﺮز ﺳﻜﻴﻦ ﻓﻲ اﻟﻮﺳﻂ وﻳﻈﻬﺮ ﻧﻈﻴﻒ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 632‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﻴﻜﺔ اﻟﺘﻤﺮ ‪3‬‬ ‫آﻴﻜﺔ ﻟﺬﻳﺬة ﺟﺪًا اﻟﻜﻞ ﻳﺤﺒﻬﺎ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 3 U‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 1 U‬وﻧﺼﻒ آﻮب ﻃﺤﻴﻦ ‪ +‬ﻣﻠﻌﻘﺔ وﻧﺼﻒ ﺑﺎآﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺟﻮز ﻣﺠﺮوش‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )ﻋﻠﺒﺔ اﻟﻘﺸﻄﺔ وزﻧﻬﺎ ‪ 170‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ آﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻗﺮﻓﺔ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ هﻴﻞ‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ آﻮب ﺗﻤﺮ ﻣﻨﻘﻮع ﺑﻤﺎء ﺣﺎر وﻣﻨﺰوع اﻟﻨﻮى‬ ‫‪ U‬ﻟﻠﻄﺒﻘﺔ اﻟﻌﻠﻴﺎ ﺗﻮﻓﻲ‪:‬‬ ‫‪1 U‬ﻗﺸﻄﺔ )‪ 170‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬ ‫‪.8‬‬ ‫‪.9‬‬

‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺒﻴﺾ ﺑﺨﻔﺎق اﻟﻜﻴﻚ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﺴﻜﺮ ﺛﻢ اﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬ ‫ﺗﻀﺎف اﻟﻘﺸﻄﺔ وﻳﺨﻠﻂ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﺠﻮز واﻟﻬﻴﻞ واﻟﻘﺮﻓﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﺘﻤﺮ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻄﺤﻴﻦ واﻟﺒﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‪.‬‬ ‫ﻳﺘﺠﺎﻧﺲ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ ﻣﺪور ﻣﺪهﻮن ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ‬ ‫ﻧﻀﻊ اﻟﻜﻴﻜﺔ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ 20‬دﻗﻴﻘﺔ أو ﺣﺘﻰ اﻟﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫ﻟﻌﻤﻞ اﻟﺘﻮﻓﻲ‪ :‬ﻳﺬاب اﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻼة ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ ﺛﻢ ﺗﻀﺎف اﻟﻘﺸﻄﺔ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ اﻟﺴﺮﻳﻊ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪﻣﺎ ﻧﺨﺮج اﻟﻜﻴﻜﺔ‪ ،‬ﻧﻀﻴﻒ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺘﻮﻓﻲ وﻳﺮش ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺟﻮز ﻧﺎﻋﻢ أو ﻓﺴﺘﻖ أﺣﻠﻰ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 633‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﻴﻜﺔ اﻟﺘﻤﺮ واﻟﺠﻮز‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ ﺑﺎﻟﺨﻤﻴﺮة‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪ 3 U‬ﺑﻴﺾ‬ ‫‪ U‬ﻓﻨﺠﺎن ﺳﻤﻴﺪ‬ ‫‪ U‬ﻓﻨﺠﺎن ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺗﻤﺮ ﻣﻨﺰوع اﻟﻨﻮى ﻣﻬﺮوس‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺟﻮز ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪ U‬ﺳﻤﺴﻢ ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﺤﻴﻦ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﺎﻧﻴﻼ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ هﻴﻞ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺪارﺳﻴﻦ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺰﻳﺖ واﻟﺴﻜﺮ واﻟﺒﻴﺾ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﺴﻤﻴﺪ ﺣﺘﻰ ﻳﻤﺘﺰج ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﻄﺤﻴﻦ واﻟﻔﺎﻧﻴﻼ واﻟﻬﻴﻞ واﻟﺪارﺳﻴﻦ إﻟﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺠﺎﻧﺲ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﺠﻮز ﺑﺎﻟﻤﻠﻌﻘﺔ ﺛﻢ ﻳﺼﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ اﻟﻘﺎﻟﺐ اﻟﻤﺪهﻮن اﻟﻤﺮاد ﺧﺒﺰ اﻟﻜﻴﻚ ﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﺆﺧﺪ اﻟﺘﻤﺮ اﻟﻤﻬﺮوس وﻳﻜﻮر إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة وﻳﺨﻠﻂ ﺑﻤﻠﻌﻘﺔ اﻟﻄﺤﻴﻦ ﺣﺘﻰ ﻻ ﻳﻠﺘﺼﻖ ﺑﺒﻌﺾ وﻳﻨﺜﺮ ﻓﻲ اﻟﻘﺎﻟﺐ ﺛﻢ‬ ‫ﻳﻐﻄﻰ ﺑﺎﻟﻤﻠﻌﻘﺔ ﺑﺨﻠﻴﻂ اﻟﻜﻴﻚ وﻳﻨﺜﺮ اﻟﺴﻤﺴﻢ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﺨﺒﺰ اﻟﻜﻴﻜﺔ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 180‬س )‪ 350‬ف( ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 634‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﻴﻜﺔ اﻟﺘﻮﻓﻲ ‪1‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 5 U‬ﺣﺒﺎت ﺧﺒﺰ ﺳﻤﻮن‬ ‫‪ 3 U‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪ 1\2 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 1\2 U‬آﻮب ﺳﻤﻦ‬ ‫‪ 1\2 U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪ U‬ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫اﻟﺘﻮﻓﻲ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫‪ 2 U‬ﻓﻨﺠﺎن ﺳﻜﺮ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺴﻜﺮﻣﻊ اﻟﺴﻤﻦ ﺑﺎﻵﻟﺔ ﺟﻴﺪُا ﺛﻢ ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﺒﻴﺾ واﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻧﻀﻊ اﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر ﻣﻊ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻤﻄﺤﻮن‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻧﺒﺪا ﺑﻮﺿﻊ اﻟﺨﺒﺰ ﻓﻮق اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﺎﻟﺘﺒﺎدل ﻣﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻣﺘﺠﺎﻧﺴُﺎ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ‬ ‫وﻧﺪﺧﻠﻪ ﻟﻠﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ اﻟﻮﺟﻪ وﻟﺘﺼﺒﺢ ﻣﺜﻞ اﻟﻜﻴﻜﺔ‪.‬‬ ‫ﻟﻌﻤﻞ اﻟﺘﻮﻓﻲ‪:‬‬ ‫‪ .4‬ﻧﻀﻊ ﻓﻨﺠﺎﻧﻴﻦ ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺬوب‪ ،‬ﺑﻌﺪهﺎ ﻧﻀﻊ اﻟﻘﺸﻄﺔ وﻧﻘﻠﺐ ﺑﺴﺮﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪ .5‬ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻧﺨﺮج اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﻧﻀﻊ ﻓﻮﻗﻬﺎ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺘﻮﻓﻲ ﻓﻮﻗﻬﺎ ﻣﺒﺎﺷﺮة وﻧﺪﺧﻠﻬﺎ إﻟﻰ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺒﺮد اﻟﺘﻮﻓﻲ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 635‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﻴﻜﺔ اﻟﺘﻮﻓﻲ ‪2‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 3 U‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﻟﺒﻦ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫‪ U‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﺎﻋﺪى اﻟﺪﻗﻴﻖ واﻟﺒﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪ اﻟﺨﻠﻂ ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺪﻗﻴﻖ واﻟﺒﻜﻨﺞ ﺑﻮدر ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻠﻄﺔ وﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻌُﺎ‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻰ ﺻﻴﻨﻴﺔ وﺗﺤﻤﺮ ﻣﻦ ﻓﻮق وﺗﺤﺖ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪ اﻷﺳﺘﻮاء ﻧﺄﺧﺬ ﻧﺼﻒ آﻮب ﺳﻜﺮ وﻧﺤﻤﺮهﺎ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﻴﺮ ﻟﻮﻧﻬﺎ ﺑﻨﻰ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻋﻠﺒﻬﺎ ﻗﺸﻄﺔ وﻣﻦ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ‬ ‫اﻟﻜﻴﻜﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 636‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﻴﻜﺔ اﻟﺠﺰر‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 3 U‬آﻮب ﺟﺰر ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫‪ 4 U‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب زﻳﺖ ذرة‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻴﻜﺮﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدﻳﻮم‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻗﺮﻓﺔ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻼ ﺳﺎﺋﻠﺔ‬ ‫‪ 1/2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﻳﺤﻤﻰ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ ﺣﺮارة ‪ 350‬ف )‪ 180‬س( وﺗﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ ‪ 33‬ﺳﻢ × ‪ 23‬ﺳﻢ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ واﻟﻄﺤﻴﻦ‪.‬‬ ‫ﻳﻐﺴﻞ اﻟﺠﺰر وﻳﻘﺸﺮ ﺛﻢ ﻳﺒﺸﺮ‪.‬‬ ‫ﻓﻲ وﻋﺎء ﻋﻤﻴﻖ ﺗﻮﺿﻊ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﺎﻋﺪا اﻟﺪﻗﻴﻖ وﺗﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻟﺒﺎﻗﻲ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ وﻳﺤﺮك ﻣﻌﻬﺎ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫ﻳﺼﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ اﻟﻤﺪهﻮﻧﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 350‬ف )‪ 180‬س( ‪ ،‬ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ‬ ‫اﻟﻔﺮن‪ ،‬ﻟﻤﺪة ‪ 50‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 637‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﻴﻜﺔ اﻟﺠﺰر ‪1‬‬ ‫آﻴﻜﺔ اﻟﺠﺰر هﺬﻩ ﺗﺤﻀﺮ ﺑﺪﻗﻴﻖ اﻟﻘﻤﺢ اﻟﻐﻴﺮ ﻣﻘﺸﻮر‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬و‪ 2/1‬آﻮب )‪ 350‬ﻏﺮام( ﺟﺰر ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب )‪ 250‬ﻏﺮام( ﻃﺤﻴﻦ أﺳﻤﺮ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب )‪ 200‬ﻏﺮام( ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 4 U‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪ 3/1 U‬آﻮب )‪ 100‬ﻣﻞ( زﻳﺖ‬ ‫‪ 2/1 U‬آﻮب زﺑﻴﺐ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ ﺳﺎﺋﻠﺔ‬ ‫‪ 2/1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻗﺮﻓﺔ ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﺤﻤﻰ اﻟﻔﺮن ﻟﺤﺮارة ‪ 350‬ف )‪ 180‬س( وﺗﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ وﺗﺮش ﺑﺎﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺪﻗﻴﻖ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻌﺎ ﺑﺎﻟﺨﻼط‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻳﺼﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﺎﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ 40‬دﻗﻴﻘﺔ أو ﺣﺘﻰ ﻳﺴﺘﻮي اﻟﻜﻴﻚ‪ ،‬وﺗﻘﺪم ﺑﺎردة‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 638‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﻴﻜﺔ اﻟﺤﻠﻴﺐ‬ ‫ﺑﺮﻏﻢ أن اﻻﺳﻢ اﻻﻧﺴﺐ ﻟﻬﺬﻩ اﻟﻮﺻﻔﺔ هﻮ آﻴﻜﺔ اﻟﺘﻮﻓﻲ اﻻ أﻧﻨﻲ وآﺄم ﻟﻄﻔﻞ ﻋﻤﺮﻩ ﺳﻨﺘﻴﻦ وﻳﺮﻓﺾ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﺑﺠﻤﻴﻊ أﺷﻜﺎﻟﻪ‬ ‫ﻗﺮرت ﺗﺴﻤﻴﺔ اﻟﻜﻴﻜﺔ ﺑﻜﻴﻜﺔ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻷﻧﻬﺎ ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺳﻬﻠﺔ ﻟﺘﺰوﻳﺪ أﻃﻔﺎﻟﻜﻢ ﺑﻜﻤﻴﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ وﻣﻦ دون أن ﻳﺸﻌﺮوا هﻢ‬ ‫ﺑﺬﻟﻚ‪ .‬ﻳﻤﻜﻦ ﺗﻐﻄﻴﺔ اﻟﻜﻴﻜﺔ ﺑﻄﺒﻘﺔ ﻣﻦ آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺘﻮﻓﻲ )اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ ﻓﻲ اﻷﺳﻔﻞ( واﻟﻤﻜﺴﺮات اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ ﻟﺘﻘﺪﻳﻤﻬﺎ ﻟﻠﻀﻴﻮف‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪ 1/2 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪ 1/4 U‬آﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﺎآﻴﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪ 3 U‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻼ ﺳﺎﺋﻠﺔ‬ ‫آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺘﻮﻓﻲ‪:‬‬ ‫‪ 3/4 U‬ﺛﻼﺛﺔ أرﺑﺎع اﻟﻜﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )‪ 170‬ﻏﺮام(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﻘﻠﺐ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺒﻮدرة ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﺑﻠﺴﺘﻤﺮار ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻪ ﺑﻨﻲ ﻓﺎﺗﺢ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻘﺎدﻳﺮ ﻣﺎﻋﺪا اﻟﺤﻠﻴﺐ ﺟﻴﺪا ﺑﻤﻀﺮب ﻳﺪوي ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﺤﻠﻴﺐ وﻳﻀﺮب ﻣﻌﻬﻢ ﺣﺘﻰ ﺗﺨﺘﻔﻲ اﻟﻜﺘﻞ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﺗﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ واﻟﻄﺤﻴﻦ ﺛﻢ ﻳﺼﺐ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻜﻴﻚ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪ .4‬ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 180‬ﺳﻮﺗﺨﺒﺰ ﻟﻤﺪة ‪ 25 – 20‬دﻗﻴﻘﺔ أو ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮن‬ ‫اﻟﻘﺎع واﻟﻮﺟﻪ ﺑﻨﻲ ﻓﺎﺗﺢ‪.‬‬ ‫ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺘﻮﻓﻲ‪:‬‬ ‫‪ .5‬ﻓﻲ ﻣﻘﻼة‪ ،‬ﻳﺬوب ‪ 3/4‬اﻟﻜﻮب ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ وﻗﺒﻞ أن ﻳﺠﻤﺪ اﻟﺴﻜﺮ ﻳﻀﺎف اﻟﻴﻪ ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ ﻗﻠﻴﻼ ﻗﻠﻴﻼ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ‬ ‫ﺑﺎﺳﺘﻤﺮار وﺑﻘﻮة ﺛﻢ ﻳﺮﻓﻊ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر وﻳﺼﺐ ﻋﻠﻰ وﺟﻪ اﻟﻜﻴﻜﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 639‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﻜﻴﻜﺔ اﻟﺨﻀﺮاء )آﻴﻜﺔ اﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﺤﻠﺒﻲ(‬ ‫ﻳﻔﻀﻞ ﻋﻤﻞ هﺬﻩ اﻟﻜﻴﻜﺔ ﻗﺒﻞ ﻳﻮم ﻣﻦ ﺗﻘﺪﻳﻤﻬﺎ وﺗﺤﻔﻆ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 5 U‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪ 1/2 U‬آﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺳﺎﺋﻞ اﻟﻔﺎﻧﻴﻼ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﻓﺴﺘﻖ ﻣﻄﺤﻮن ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪ 4 U‬ﻣﻼﻋﻖ دﻗﻴﻖ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﻴﺌﺔ ﺑﻴﻜﻴﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫ﻟﻠﺘﺰﻳﻦ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫‪ U‬ﻇﺮف ﺑﻮدرة اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺳﻜﺮ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺒﻴﺾ ﻣﻊ اﻟﺰﻳﺖ وآﻮب اﻟﺴﻜﺮ وﻋﻠﺒﺔ اﻟﻘﺸﻄﺔ واﻟﻔﺎﻧﻴﻼ ﻣﻌﺎ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﻨﺎﻋﻢ ﻟﻠﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ وﻳﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﺪﻗﻴﻖ واﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر ﻟﻠﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ وﻳﺨﻠﻂ اﻟﺠﻤﻴﻊ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫ﺗﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻳﺮآﺲ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ واﻟﺪﻗﻴﻖ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻴﻬﺎ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻜﻴﻚ‪.‬‬ ‫ﺗﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 180‬س ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ 30‬دﻗﻴﻘﺔ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ‪ ،‬ﺛﻢ ﺗﺤﻤﺮ ﻗﻠﻴﻼ ﻣﻦ اﻟﻸﻋﻠﻰ‬ ‫وﺗﺨﺮج ﻣﻦ اﻟﻔﺮن وﺗﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﺗﺒﺮد وﻳﻔﻀﻞ ﺗﺮآﻬﺎ ﻟﻠﻴﻮم اﻟﺜﺎﻧﻲ‪.‬‬ ‫ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻘﺸﻄﺔ وﻣﺴﺤﻮق اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ واﻟﺴﻜﺮ ﺟﻴﺪا وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ وﺗﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﻨﺎﻋﻢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 640‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﻜﻴﻜﺔ اﻟﺪﺳﻤﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 3 U‬أآﻮاب وﻧﺼﻒ اﻟﻜﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب زﺑﺪة‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪ 3 U‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺴﻜﺮ ﻣﻊ اﻟﺒﻴﺾ ﺑﻤﻀﺮب آﻬﺮﺑﺎﺋﻰ إﻟﻰ أن ﻳﺼﻴﺮ ﻗﻮاﻣﻪ آﺎﻟﻘﺸﺪة‪.‬‬ ‫ﺗﻀﺎف اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ ﺛﻢ اﻟﺤﻠﻴﺐ وﻳﺨﻠﻂ اﻟﺠﻤﻴﻊ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻳﻀﺎف اﻟﺪﻗﻴﻖ واﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر وﻳﻘﻠﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﺨﻔﺔ إﻟﻰ أن ﻳﺘﺠﺎﻧﺲ‪.‬‬ ‫ﻳﺼﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻰ ﻗﺎﻟﺐ ﻣﺪهﻮن ﺑﺎﻟﺰﺑﺪ وﻣﺮﺷﻮش ﺑﺎﻟﺪﻗﻴﻖ ﺑﺤﻴﺚ ﻳﻤﻸ ﺛﻠﺜﻪ ﻓﻘﻂ‪.‬‬ ‫ﻳﺨﺒﺰ ﻓﻰ ﻓﺮن ﺣﺎر ﻟﻤﺪة ‪ 45‬دﻗﻴﻘﺔ أو ﺣﺘﻰ ﺗﺴﺘﻮي اﻟﻜﻴﻜﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 641‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﻴﻜﺔ اﻟﺮﻃﺐ‬ ‫ﺷﻬﻴﺔ وﻣﺤﺒﻮﺑﺔ ﻟﺪى اﻷﻃﻔﺎل‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬آﻮب رﻃﺐ ﻣﻘﻄﻊ ﻣﻨﻘﻮع ﻓﻲ ‪ 2/1‬آﻮب ﻣﺎء ﺳﺎﺧﻦ‬ ‫‪ U‬آﻮب وﻧﺼﻒ ﻃﺤﻴﻦ ﺑﺎﻟﺨﻤﻴﺮة‬ ‫‪ 2 U‬ﺑﻴﺾ‬ ‫‪ 4/3 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 4/3 U‬آﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪ 4/1 U‬آﻮب ﺟﻮز‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﺎي دارﺳﻴﻦ‬ ‫‪ U‬ﻓﺎﻧﻴﻼ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﺎي ﺑﺎآﻴﻨﺞ ﺑﺎودر ) ‪( BP‬‬ ‫‪ 4/1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻴﻜﺮﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدا‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺴﻜﺮ واﻟﺰﻳﺖ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﺒﻴﺾ واﻟﻔﺎﻧﻴﻼ واﻟﺪارﺳﻴﻦ ﻟﻴﺼﺒﺢ ﻣﺜﻞ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‪.‬‬ ‫وأﺧﻴﺮا‪ ،‬ﻳﻀﺎف اﻟﻄﺤﻴﻦ واﻟﺮﻃﺐ ﺑﺎﻟﺘﺪرﻳﺞ ﺣﺘﻰ ﻧﺤﺼﻞ ﻋﻠﻰ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﺷﺒﻪ ﺳﺎﺋﻠﺔ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺠﻮز ﺑﺎﻟﻤﻠﻌﻘﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﺪﺧﻞ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ 45‬دﻗﻴﻘﺔ أو ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 642‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﻴﻜﺔ اﻟﺮهﺶ )ﺣﻼوﻩ اﻟﻄﺤﻴﻨﻴﺔ(‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 3 U‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪ 1 U‬آﺮﻳﻤﺔ ﺳﺎﺋﻠﺔ )آﺮﻳﻤﺔ ﺣﻤﺮاء(‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺻﻐﻴﺮ ﻣﺎء‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب رهﺶ)ﺣﻼوة ﻃﺤﻴﻨﻴﺔ( ﻣﺒﺸﻮر)أو أآﺜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫‪ 1 U‬ﺑﻮدرة آﻴﻚ ﺟﺎهﺰة )ﻣﺜﻞ روﺑﻦ هﻮد( ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻳﺴﺨﻦ اﻟﻔﺮن ﺑﺪرﺟﺔ ﺣﺮارة ‪180‬س )‪350‬ف( وﻳﺮش ﻃﺒﻖ اﻟﻔﺮن ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ واﻟﻄﺤﻴﻦ‪.‬‬ ‫ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﺎﻋﺪا اﻟﻜﻴﻚ ﺟﻴﺪا ﻓﻲ ﺧﻼط آﻬﺮﺑﺎﺋﻲ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻜﻴﻚ ﺗﺪرﻳﺠﻴﺎ إﻟﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ‪.‬‬ ‫ﻳﺼﺐ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﻔﺮن وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ )ﻧﻐﺮس ﻃﺮف ﺳﻜﻴﻦ اذا ﺧﺮﺟﺖ ﻧﻈﻴﻔﻪ ﻓﺎن اﻟﻜﻴﻚ ﻧﺎﺿﺞ(‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 643‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﻴﻜﺔ اﻟﺴﻨﺎﻓﺮ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬آﻴﺲ ﻣﺴﺤﻮق آﺮﻳﻤﺔ ﻣﺨﻔﻮﻗﺔ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ واﺣﺪة )‪ 170‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ U‬ﻟﺘﺮ )‪ 4‬أآﻮاب( ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻜﺮ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪ U‬ﻣﻐﻠﻔﺎن )وزن اﻟﻤﻐﻠﻒ ‪ 175‬ﻏﺮام( ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺷﺎي‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﻧﺤﻀﺮ ﺧﻼط ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻓﻴﻪ ﻧﺼﻒ ﻟﺘﺮ ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ وﻋﻠﺒﺔ اﻟﻘﺸﻄﺔ وﻣﺴﺤﻮﻗﺎن آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ واﻟﺴﻜﺮ ﺛﻢ ﻧﺸﻐﻞ‬ ‫ﻼ ﺟﺪًا‪.‬‬ ‫اﻟﺨﻼط ﻣﻊ ﻣﺮاﻋﺎة أن ﻻ ﻳﻜﻮن اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﻌﺪ ﺧﻠﻄﺔ ﺳﺎﺋ ً‬ ‫ﻧﺤﻀﺮ ﺻﺤﻦ ﻋﻤﻴﻖ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻓﻴﻪ ﺑﻘﻴﺔ اﻟﺤﻠﻴﺐ‪.‬‬ ‫ﻼ ﻣﺜﻞ ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﻜﻴﻚ اﻟﻤﺴﺘﻄﻴﻞ اﻟﺸﻜﻞ ﺛﻢ ﻧﺪهﻦ ﻗﺎع اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﺨﻠﻴﻂ‪.‬‬ ‫ﻧﺤﻀﺮ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻋﻤﻴﻘﺔ ﻗﻠﻴ ً‬ ‫ﻧﻔﺘﺢ ﻣﻐﻠﻒ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ وﻧﻐﻤﺲ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﻓﻲ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻪ ﻓﻮق اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﻤﺪهﻮن ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬ﺛﻢ ﻧﺪهﻦ ﻓﻮق‬ ‫اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺛﻢ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ اﻟﻤﻐﻤﻮس ﻓﻲ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﺛﻢ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺨﻠﻴﻂ وهﻜﺬا إﻟﻰ أن‬ ‫ﺗﻤﺘﻠﺊ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻋﻠﻰ أن ﺗﻜﻮن ﺁﺧﺮ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺨﻠﻴﻂ‪.‬‬ ‫زﻳﻨﻴﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﻃﺮﻳﻘﺘﻚ اﻟﺨﺎﺻﺔ ﺛﻢ ﺿﻌﻴﻬﺎ ﻣﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ وﺑﻌﺪهﺎ ﺳﺘﻜﻮن ﺟﺎهﺰة ﻟﻸآﻞ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 644‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﻜﻴﻜﺔ اﻟﺴﻮداء اﻟﺮاﺋﻌﺔ‬ ‫هﺬﻩ آﻴﻜﺔ ﺷﻮآﻼﺗﺔ راﺋﻌﺔ وهﻲ أﻟﺬ ﻣﻦ اﻟﻜﻴﻚ اﻟﻤﺤﻀﺮ ﻣﻦ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻜﻴﻚ اﻟﺠﺎهﺰ وﺗﻘﺮﻳﺒﺎ ﺑﻨﻔﺲ ﺳﻬﻮﻟﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ وﺳﺮﻋﺘﻪ‪.‬‬ ‫ﻳﻤﻜﻦ ﺗﺰﻳﻨﻬﺎ ﺑﻜﺮﻳﻤﺔ اﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ أو ﺗﻘﺪﻳﻤﻬﺎ آﻤﺎ هﻲ ﻣﻦ ﻏﻴﺮ آﺮﻳﻤﺔ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 3/4 1 U‬آﻮب وﺛﻼﺛﺔ أرﺑﺎع اﻟﻜﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 3/4 U‬اﻟﻜﻮب ﺑﻮدرة اﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ اﻟﻤﺮة‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻴﻜﺮﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدﻳﻮم‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﺎآﻴﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪ 1/2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪ 2 U‬ﺑﻴﺾ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﻗﻬﻮة ﺛﻘﻴﻠﺔ )آﻮب ﻣﺎء وﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻠﻴﺌﺔ ﻣﻦ اﻟﻘﻬﻮة ﺳﺮﻳﻌﺔ اﻟﺬوﺑﺎن أو اﻟﻘﻬﻮة اﻟﺘﺮآﻴﺔ(‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪ 1/2 U‬آﻮب زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ ﺳﺎﺋﻞ اﻟﻔﺎﻧﻴﻼ‬ ‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )‪ 170‬ﻏﻢ(‬ ‫‪ 120 U‬ﻏﻢ ﺷﻮآﻼﺗﺔ ﺳﺎدة‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﺴﺨﻦ اﻟﻔﺮن ﻟﺤﺮارة ‪ 350‬ف )‪ 180‬س(‪ .‬ﺗﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ ‪ 22‬ﺳﻢ × ‪ 32‬ﺳﻢ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ واﻟﺪﻗﻴﻖ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﻋﻤﻴﻖ‪ ،‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ وﺑﻮدرة اﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ )اذا آﺎﻧﺖ ﻣﺘﻜﺘﻠﺔ ﻳﺠﺐ ﻧﺨﻠﻬﺎ أوﻻ( وﺑﻴﻜﺮﺑﻮﻧﺎت‬ ‫اﻟﺼﻮدﻳﻮم واﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر واﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻳﻌﻤﻞ ﺣﻔﺮة ﻓﻲ وﺳﻂ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺪﻗﻴﻖ وﻳﻀﺎف اﻟﺒﻴﺾ واﻟﻘﻬﻮة واﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﺰﻳﺖ واﻟﻔﺎﻧﻴﻼ‪ .‬ﻳﺨﻔﻖ اﻟﻤﺰﻳﺞ ﻟﻤﺪة‬ ‫دﻗﻴﻘﺘﻴﻦ ﻋﻠﻰ ﺳﺮﻋﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‪ .‬اﻟﻤﺰﻳﺞ ﺳﻴﻜﻮن ﻏﻴﺮ آﺜﻴﻒ‪ .‬ﻳﺼﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ اﻟﻘﺎﻟﺐ اﻟﻤﺠﻬﺰ‪.‬‬ ‫‪ .4‬ﺗﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 350‬ف )‪ 180‬س( ﻟﻤﺪة ‪ 40 – 30‬دﻗﻴﻘﺔ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن‪ .‬ﺑﻌﺪ اﺧﺮاﺟﻬﺎ‬ ‫ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﺗﺘﺮك ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ ﻟﺘﺒﺮد ﻗﺒﻞ ﻗﻠﺒﻬﺎ ﻣﻦ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪ .‬ﻳﻤﻜﻦ دهﻦ اﻟﻜﻴﻜﺔ ﺑﺎﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﺛﻢ رﺷﻬﺎ ﺑﺎﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ‬ ‫اﻟﻤﺒﺸﻮرة وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﺤﻴﻦ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬ ‫ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‪:‬‬ ‫‪ .5‬ﻳﻌﻤﻞ ﺣﻤﺎم ﻣﺎء ﻓﺘﻮﺿﻊ ﻃﻨﺠﺮة ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻬﺎ آﻮب ﻣﺎء ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﻬﺎ ﺻﺤﻦ ﻻ ﻳﺘﺄﺛﺮ ﺑﺎﻟﺤﺮارة‪ .‬ﺗﻮﺿﻊ‬ ‫ﻗﻄﻌﺔ اﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ ﻓﻲ اﻟﺼﺤﻦ وﺗﺘﺮك ﻟﺘﺬوب‪ .‬ﺑﻌﺪ أن ﺗﺬوب اﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ ﺗﺮﻓﻊ رأﺳﺎ ﻣﻦ ﻓﻮق ﺣﻤﺎم اﻟﻤﺎء وﺗﺨﻠﻂ‬ ‫ﻣﻌﻬﺎ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﻘﺸﻄﺔ وﻳﺪهﻦ ﺑﻬﺎ ﺳﻄﺢ اﻟﻜﻴﻜﺔ وﺟﻮاﻧﺒﻬﺎ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 645‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﻴﻜﺔ اﻟﺸﺎﺑﻮرة‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺷﺎﺑﻮرة ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺟﻮز ﻣﻄﺤﻮن ﻧﺎﻋﻤﺎ‬ ‫‪ U‬آﻮب زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬ ‫‪ 6 U‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ )ﻣﺜﻞ ﺟﺒﻨﺔ ﻓﻴﻼدﻳﻠﻔﻴﺎ أو آﻴﺮي أو ﻏﻴﺮهﺎ(‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﻩ هﻴﻞ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺘﻮﻓﻲ‬ ‫‪ 2/1 U‬ﻗﺎﻟﺐ زﺑﺪة‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )‪ 170‬ﻏﺮام(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺒﻴﺾ ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﻟﺪة ‪ 7‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻬﻴﻞ واﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر واﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﻀﺎف ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ اﻟﺰﻳﺖ اﻟﻨﺒﺎﺗﻲ واﻟﺠﺒﻨﺔ اﻟﻄﺮﻳﺔ وﻳﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﺑﺎﻟﺘﺪرﻳﺞ ﻳﻀﺎف اﻟﺠﻮز واﻟﺸﺎﺑﻮرة وﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪ .4‬ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ ﻣﺪهﻮن وﻣﺮﺷﻮش ﺑﺎﻟﻄﺤﻴﻦ‪.‬‬ ‫‪ .5‬ﺗﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ 45‬دﻗﻴﻘﺔ وﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﺒﺮد ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺘﻮﻓﻲ وﺗﺰﻳﻴﻦ ﺑﺤﺒﺎت اﻟﺠﻮز‪.‬‬ ‫ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻋﻤﻞ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺘﻮﻓﻲ‪:‬‬ ‫‪ .6‬ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﻳﺬوب اﻟﺴﻜﺮ ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ ﺛﻢ ﺗﻀﺎف اﻟﺰﺑﺪة ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ وﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﺬوب ﺗﻀﺎف اﻟﻘﺸﻄﺔ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ‬ ‫وﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﺨﺘﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺗﺮﻓﻊ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 646‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﻴﻜﺔ اﻟﺸﻮﻓﺎن‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 4/3 U‬آﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﺷﻮﻓﺎن‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 5 U‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ أآﻞ ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬ ‫‪ U‬اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻬﻴﻞ واﻟﺰﻋﻔﺮان‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 180‬س )‪ 350‬ف( ﻣﺪة ‪ 45‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 647‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﻴﻜﺔ اﻟﻔﺴﺘﻖ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﺑﺴﻜﻮت ﻣﻄﺤﻮن )ﻧﻮع ﻣﺎري أو ﺁوﻟﻜﺮ(‬ ‫‪ U‬ﻓﻨﺠﺎن ﻗﻬﻮة زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬ ‫‪ 2 U‬ﻓﻨﺠﺎن ﻗﻬﻮة ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 4 U‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﺎﻧﻴﻼ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﺎآﻴﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﺎء داﻓﻰء‬ ‫‪ U‬آﻮب ﻓﺴﺘﻖ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺒﻴﺾ ﻣﻊ اﻟﻔﺎﻧﻴﻼ ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﺰﻳﺖ ﺛﻢ اﻟﻤﺎء واﻟﺒﺎآﻴﻨﺞ ﺑﺎودر‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻔﺴﺘﻖ وﻳﻮﺿﻊ ﺑﻌﺪﻩ اﻟﺒﺴﻜﻮت اﻟﻤﻄﺤﻮن وﻳﺨﻠﻂ ﺑﺎﻟﻴﺪ‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪهﻮﻧﺔ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 180‬س )‪ 350‬ف( ﻟﻤﺪة ‪ 30‬دﻗﻴﻘﺔ وﺻﺤﺘﻴﻦ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 648‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﻴﻜﺔ اﻟﻔﺴﺘﻖ واﻟﺤﻠﻴﺐ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﻓﺴﺘﻖ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺟﻮز‬ ‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻧﺨﻠﻂ اﻟﺒﻴﻀﺔ وﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر واﻟﺴﻜﺮ واﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﻔﺴﺘﻖ ﻓﻲ ﺧﻼط‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺗﻴﻔﺎل وﻧﺰﻳﻨﻪ ﺑﺎﻟﺠﻮز واﻟﻔﺴﺘﻖ وﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 649‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﻴﻜﺔ اﻟﻔﻮاآﻪ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 8 U‬ﺑﻴﺾ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻼ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﻪ آﺒﻴﺮة ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪ U‬آﻮب وﻧﺼﻒ دﻗﻴﻖ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻓﻮاآﻪ ﻣﺸﻜﻠﺔ‬ ‫‪ 2 U‬ﺑﻜﻴﺖ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﻳﺨﻔﻖ اﻟﺒﻴﺾ ﻟﻤﺪة رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ ﻟﻮﺣﺪﻩ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺴﻜﺮ ﺛﻢ اﻟﻄﺤﻴﻦ ﺛﻢ اﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‪.‬‬ ‫ﻧﺪهﻦ ﻗﺎﻟﺐ اﻟﻜﻴﻚ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة وﻧﻀﻊ ﻓﻴﻬﺎ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻜﻴﻚ ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻬﺎ ﺑﻔﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 180‬س )‪ 350‬ف( ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ‬ ‫أو ﺛﻠﺚ ﺳﺎﻋﺔ ﺣﺴﺐ ﺣﺮارة اﻟﻔﺮن‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪ اﻹﻧﺘﻬﺎء ﻧﺘﺮك اﻟﻜﻴﻜﺔ ﺗﺒﺮد ﺟﻴﺪا وﻧﻜﻮن ﺣﻀﺮﻧﺎ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﺑﺤﺴﺐ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﻤﻮﺟﻮدة ﻋﻠﻰ ﻣﻐﻠﻒ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‪.‬‬ ‫ﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﺒﺮد اﻟﻜﻴﻜﺔ ﺟﻴﺪا ﻧﻘﺴﻢ اﻟﻜﻴﻜﺔ ﻣﻦ اﻟﻮﺳﻂ إﻣﺎ ﻃﺎﺑﻖ أو إﺛﻨﺘﺎن‪.‬‬ ‫اﻟﻘﺴﻢ اﻷﺳﻔﻞ ﻧﺸﺮﺑﻪ ﺑﻤﺎء اﻟﻔﻮاآﻪ وﻧﺪهﻨﻪ ﺑﺎﻟﻜﺮﻳﻤﺔ وﻧﻀﻊ اﻟﻔﻮاآﻪ ﻓﻮق اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ وﻧﻀﻊ اﻟﻘﺴﻢ اﻷﻋﻠﻰ ﻋﻠﻰ‬ ‫اﻟﻘﺴﻢ اﻷﺳﻔﻞ وﻧﺪهﻦ اﻟﻘﺴﻢ اﻷﻋﻠﻰ ﻣﻦ اﻟﻜﻴﻜﺔ ﺑﺎﻟﻜﺮﻳﻤﺔ وﻧﺰﻳﻨﻬﺎ ﺑﻘﻄﻊ اﻟﻜﺮز أو اﻟﻔﺮاوﻟﺔ ﺣﺴﺐ اﻟﻄﻠﺐ وﺻﺤﺘﻴﻦ‬ ‫وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 650‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﻴﻜﺔ اﻟﻜﺎآﺎو ﺑﺎﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‬ ‫آﻴﻜﺔ ﺑﺴﻴﻄﺔ وﺳﺮﻳﻌﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ وﻟﻬﺎ ﻣﺬاق ﻟﺬﻳﺬ ﻳﺮﺿﻲ ﺟﻤﻴﻊ اﻷذواق‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 6 U‬ﻗﻄﻊ ﺟﺒﻦ ﻃﺮي ﻏﻴﺮ ﻣﺎﻟﺢ )ﻣﺜﻞ اﻟﻜﻴﺮي أو ﺑﻮك‪ ،‬وزن اﻟﻘﻄﻌﺔ ‪ 20‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ 1 U‬ﻇﺮف ﺑﻮدرة اﻟﻜﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻞ‬ ‫‪ 1 U‬ﻇﺮف ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫‪ 2 U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ آﺒﻴﺮة‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 1 U‬ﻋﻠﺒﺔ آﻴﻚ ﺟﺎهﺰ ﻋﻠﻰ ﻃﻌﻢ اﻟﻜﺎآﺎو) ﻳﻔﻀﻞ ﻣﺎرآﺔ ﺳﻴﺮاﻟﻲ(‬ ‫ﻟﻠﺰﻳﻨﺔ‪:‬‬ ‫‪ U‬آﺎآﺎو ﻣﺒﺸﻮر أو ﺟﻮز هﻨﺪ أو ﻓﺴﺘﻖ ﻧﺎﻋﻢ ‪.‬‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻧﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ)ﻣﺎ ﻋﺪا اﻟﻜﻴﻚ اﻟﺠﺎهﺰ( ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ ﺣﺘﻰ ﻧﺤﺼﻞ ﻋﻠﻰ ﺧﻠﻄﺔ ﺑﻴﻀﺎء‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻧﻘﻄﻊ اﻟﻜﻴﻚ إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ رﻗﻴﻘﺔ وﻧﻀﻊ ﻧﺼﻒ اﻟﻜﻤﻴﺔ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﻣﻨﺎﺳﺐ ﻟﺘﺸﻜﻴﻞ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻷوﻟﻰ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻧﺼﻒ آﻤﻴﺔ‬ ‫اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻷﺑﻴﺾ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻃﺒﻘﺔ آﻴﻚ ﺛﻢ ﺑﺎﻗﻲ آﻤﻴﺔ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻷﺑﻴﺾ‪.‬‬ ‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻳﻤﻜﻦ اﻻآﺘﻔﺎء ﺑﻌﻤﻞ ﻃﺒﻘﺘﻴﻦ ﻓﻘﻂ اﻻوﻟﻰ ﻣﻦ اﻟﻜﻴﻚ و اﻟﺜﺎﻧﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻻﺑﻴﺾ ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻳﺘﻢ ﺗﺰﻳﻴﻦ اﻟﻄﺒﻖ ﻋﻦ ﻃﺮﻳﻖ رش ﺑﻌﺾ اﻟﻜﺎآﺎواﻟﻤﺒﺸﻮر أو اﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﻨﺎﻋﻢ أو ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ ﻋﻠﻰ وﺟﻪ اﻟﻜﻴﻜﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 651‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﻴﻜﺔ اﻟﻜﺴﺘﺮ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ‬ ‫‪ 3/2 U‬آﻮب ﻣﻦ ﻣﺴﺤﻮق اﻟﻜﺴﺘﺮد‬ ‫‪ 2/1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ آﺮﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدا‬ ‫‪ 125 U‬ﺟﺮام ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة‬ ‫‪ 4/3 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 3 U‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪ 4/1 U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺧﺎﻟﻲ اﻟﺪﺳﻢ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬

‫ﻳﻨﺨﻞ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻣﻊ ﻣﺴﺤﻮق اﻟﻜﺴﺘﺮد وﺑﻴﻜﺮﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدا ﻣﻊ اﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر ﻓﻲ وﻋﺎء آﺒﻴﺮ‪.‬‬ ‫ﺗﺼﻨﻊ ﺣﻔﺮة وﺳﻂ اﻟﻜﻮم‪.‬‬ ‫ﺗﺬاب اﻟﺰﺑﺪة ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮﻓﻲ ﻗﺪر ﺻﻐﻴﺮ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ وﺗﺤﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﺬوب اﻟﺴﻜﺮ‪.‬‬ ‫ﺗﺮﻓﻊ اﻟﻘﺪر ﻋﻦ اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺒﻴﺾ ﻣﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻓﻲ وﻋﺎء ﺻﻐﻴﺮ وﻳﻀﺎف ﻣﺰﻳﺞ اﻟﺰﺑﺪة وﻣﺰﻳﺞ اﻟﺒﻴﺾ إﻟﻰ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺪﻗﻴﻖ وﺗﺴﺘﻌﻤﻞ ﻣﻠﻌﻘﺔ‬ ‫ﺧﺸﺒﻴﺔ ﻟﺨﻔﻖ اﻟﻤﺰﻳﺠﻴﻦ‪.‬‬ ‫ﻳﺨﻠﻂ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺠﺎﻧﺲ دون زﻳﺎدة ﻓﻲ اﻟﺨﻔﻖ‪.‬‬ ‫ﻳﺼﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﺎﻟﻘﺎﻟﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ وﺑﺎﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 652‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﻴﻜﺔ اﻟﻜﻮﻻ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﺑﺎوﻧﺪ آﻴﻚ ﺟﺎهﺰ‬ ‫‪ 2 U‬آﻴﺲ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫‪ 4/3 U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪ 8 U‬ﻗﻄﻊ ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ )ﻣﺜﻞ اﻟﻜﻴﺮي أو ﺑﻮك(‬ ‫‪ 2 U‬آﻮﻻ ﻋﺮﺑﻲ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫‪ 2 U‬آﻴﺲ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺒﺎوﻧﺪ آﻴﻚ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬ ‫ﺧﻠﻂ اﻟﺠﺒﻨﺔ اﻟﻄﺮﻳﺔ ﻣﻊ اﻟﻘﺸﻄﺔ ﻣﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﺑﺎﻟﺨﻼط ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻮق اﻟﻜﻴﻚ وﺗﻮﺿﻊ ﺑﺎﻟﻔﺮﻳﺰر‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر اﻟﻜﻮﻻ ﻣﻊ اﻟﻜﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﺛﻘﻴﻠﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ ﺑﺎﻟﻔﺮﻳﺰر ﻣﺮة أﺧﺮى ﺣﺘﻰ ﺗﺠﻤﺪ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻷﺧﻴﺮة‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 653‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﻴﻜﺔ اﻟﻜﻮﻻ ‪2‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬آﻴﻜﺔ ﺟﺎهﺰة آﺎآﺎو )ﻣﺜﻞ ﺳﺎراﻟﻲ أو ﻏﻴﺮهﺎ(‬ ‫‪ 1 U‬ﻋﻠﺒﺔ آﻮﻻ‬ ‫‪ 1 U‬ﻋﻠﺒﺔ )‪ 2‬آﻴﺲ( ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫‪ 1 U‬آﻴﺲ آﺮاﻣﻴﻞ )اﻟﺴﺎﺋﻞ اﻷﺳﻮد(‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻜﻌﺐ ﺟﺒﻦ ﻃﺮي )‪ 40‬ﻏﺮام‪ -‬ﻣﺜﻞ اﻟﻜﻴﺮي أو اﻟﻤﺮاﻋﻲ أو ﺑﻮك(‬ ‫‪ 1 U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﻴﻤﺮ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻜﻴﻜﺔ ﻟﻘﻄﻊ ﻋﺮﺿﻬﺎ ‪ 1‬ﺳﻢ وﺗﺮص ﻓﻲ ﺑﺎﻳﺮآﺲ ﺣﺘﻰ ﺗﻐﻄﻲ اﻟﻘﺎﻋﺪة آﻠﻬﺎ )ﻳﻔﻀﻞ إﺳﺘﺨﺪام ﺑﺎﻳﺮآﺲ‬ ‫ﺻﻐﻴﺮ(‪.‬‬ ‫ﺗﺤﻀﺮ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ وﻳﻀﺎف ﻣﻌﻬﺎ اﻟﺠﺒﻦ واﻟﻘﻴﻤﺮ وﻳﻮﺿﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﻜﻴﻜﺔ وﻳﺪﺧﻞ ﻟﻠﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺒﺮد‪.‬‬ ‫ﺗﺼﺐ ‪ 4/3‬ﻣﻦ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﻜﻮﻻ ﻓﻲ ﻗﺪر ﺻﻐﻴﺮ وﺗﻐﻠﻰ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف ﻋﻠﻴﻬﺎ آﻴﺲ اﻟﻜﺮاﻣﻴﻞ وﺗﺨﻠﻂ إﻟﻰ أن ﺗﻔﻮر‪.‬‬ ‫ﻳﺼﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﻜﻴﻜﺔ ﺑﺘﺄﻧﻲ‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺠﻤﺪ اﻟﻜﺮاﻣﻴﻞ ﻣﻊ اﻟﻜﻮﻻ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‪...‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 654‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﻴﻜﺔ اﻟﻠﻴﻤﻮن اﻟﻠﺬﻳﺬة‬ ‫إﻧﻬﺎ آﻴﻜﺔ ﻟﺬﻳﺬة وﺳﻬﻠﺔ وآﻞ ﻣﻦ ﻳﺘﺬوﻗﻬﺎ ﻻﺑﺪ أن ﻳﺪﻣﻦ أآﻞ اﻟﻜﻌﻜﺔ اﻟﺘﻲ اﺧﺘﺮﻋﺘﻬﺎ ﻣﻦ ﺣﺒﻲ ﻟﻠﻄﺒﺦ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ ﺟﻤﻴﻊ اﻻﺳﺘﻌﻤﺎﻻت‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 2 U‬ﺑﻴﺾ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب زﺑﺪة ﻏﻴﺮ ﻣﻤﻠﺤﺔ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪ 6 U‬ﻣﻼﻋﻖ أآﻞ ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫‪ U‬ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ واﺣﺪة ‪ +‬ﻣﺒﺸﻮر ﻗﺸﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻋﺴﻞ اﻟﻨﺤﻞ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬ ‫‪.7‬‬ ‫‪.8‬‬

‫ﺗﺨﻠﻂ اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﺴﻜﺮ وﻳﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪًا‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﺒﻴﺾ ﻋﻠﻲ اﻟﺨﻠﻴﻂ وﻳﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪًا‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﻄﺤﻴﻦ واﻟﺒﻜﻨﺞ ﺑﺎودرﺑﺎﻟﺘﻨﺎوب ﻣﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن ﻣﻊ ﻗﺸﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﻌﺴﻞ‪.‬‬ ‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺠﻤﻴﻊ‪.‬‬ ‫ﺗﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﻔﺮن ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة وﺗﺮش ﺑﺎﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻄﺤﻴﻦ وﻳﺼﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ ﺣﺮارة ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻟﻤﺪة رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﻘﺪم اﻟﻄﺒﻖ ﻣﻊ اﻟﺸﺎي ﺑﺎﻟﺤﻠﻴﺐ وادﻋﻮا ﻟﻲ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 655‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﻴﻜﺔ اﻟﻨﺴﻜﺎﻓﻴﻪ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪ 4 U‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻗﻬﻮة ﺳﺮﻳﻌﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ )ﻧﺴﻜﺎﻓﻴﻪ(‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﺎ ﻋﺪا اﻟﺪﻗﻴﻖ واﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر ﺣﺘﻰ ﻳﻤﺘﺰج اﻟﺨﻠﻴﻂ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﻀﺎف اﻟﺪﻗﻴﻖ واﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﺗﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻣﺪة ‪ 45‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 656‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﻴﻜﺔ ﺑﺎﻟﺘﻮﻓﻲ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 3 U‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪ U‬ﺛﻠﺚ آﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪ U‬ﺛﻠﺚ آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺘﻮﻓﻲ ﻟﻠﺘﺰﻳﻦ‬ ‫‪ 2 U‬ﻓﻨﺠﺎن ﻗﻬﻮة ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة زﺑﺪة‬ ‫‪ 1 U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ ﻋﺎدﻳﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻧﺨﻠﻂ اﻟﺒﻴﺾ ﻓﻲ وﻋﺎء ﻋﻤﻴﻖ ﺣﺘﻰ ﻳﺮﺗﻔﻊ ﻗﻠﻴﻼ ‪ ،‬ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺴﻜﺮ ﻣﻊ اﻻﺳﺘﻤﺮار ﻓﻲ اﻟﺨﻠﻂ ‪ ،‬ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺒﻴﻜﻨﺞ‬ ‫ﺑﺎودر‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺰﻳﺖ واﻟﺤﻠﻴﺐ إﻟﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻣﻊ اﻻﺳﺘﻤﺮار ﻓﻲ اﻟﺨﻠﻂ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﺪﻳﻨﺎ ﺧﻠﻴﻂ ﻣﺜﻞ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﺗﺪرﻳﺠﻴﺎ إﻟﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ وﻧﺨﻠﻄﻪ ﺟﻴﺪا ﺑﻮاﺳﻄﺔ ﻣﻀﺮب اﻟﺒﻴﺾ اﻟﻴﺪوي ﺣﺘﻰ ﺗﻨﺘﻬﻲ آﻤﻴﺔ اﻟﺪﻗﻴﻖ‬ ‫اﻟﻤﻮﺟﻮدة ﻟﺪﻳﻨﺎ‪ ،‬ﻟﻠﺘﺄآﺪ ﻣﻦ ﻧﺠﺎح اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻳﺮﻓﻊ اﻟﻤﻀﺮب ﻓﺎذا ﻟﻮﺣﻆ ﻧﺰوﻟﻪ ﻋﻠﻰ ﺻﻮرة ﺷﺮﻳﻂ ﻣﺘﻤﺎﺳﻚ ﻓﻬﺬا دﻟﻴﻞ‬ ‫ﻋﻠﻰ ﻧﺠﺎﺣﻪ‪.‬‬ ‫ﻧﺼﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ ﻣﺪهﻮن ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ ﻣﻊ وﺿﻊ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻄﺤﻴﻦ ﻓﻲ اﻟﻘﺎﻟﺐ واﻟﺘﺨﻠﺺ ﻣﻦ اﻟﺰاﺋﺪ‪ ،‬ﺛﻢ ﻧﻀﻊ‬ ‫اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ‪.‬‬

‫ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ‪:‬‬ ‫‪ .5‬ﻧﻀﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة ﺣﺘﻰ ﻳﺬوب اﻟﺴﻜﺮ وﻳﺄﺧﺬ اﻟﻠﻮن اﻟﺒﻨﻲ ‪ ،‬ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺴﻜﺮ إﻟﻰ اﻟﻘﺸﻄﺔ اﻟﺪاﻓﺌﺔ‬ ‫ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ ﺣﺘﻰ ﻻ ﻳﺘﻜﺘﻞ اﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ اﻟﻘﺸﻄﺔ‪.‬‬ ‫‪ .6‬ﺑﻌﺪ أن ﺗﻨﻀﺞ اﻟﻜﻴﻜﺔ ﻧﺨﺮﺟﻬﺎ وﻧﺘﺮآﻬﺎ ﺗﺒﺮد ﻗﻠﻴﻼ ‪ ،‬ﺛﻢ ﻧﺼﺐ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺘﻮﻓﻲ اﻟﺬي ﻗﻤﻨﺎ ﺑﺘﺤﻀﻴﺮﻩ ﻣﻦ ﻗﺒﻞ ﺣﺘﻰ‬ ‫ﻳﻐﻄﻲ وﺟﻪ اﻟﻜﻴﻜﺔ ‪ ،‬وﻧﺮش ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ ﻟﻴﻌﻄﻴﻬﺎ ﻣﻨﻈﺮ ﺟﻤﻴﻞ ‪ ،‬وﺗﺆآﻞ ﺑﺎردة ﻣﻊ اﻟﺸﺎي‬ ‫وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 657‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﻴﻜﺔ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪ 2 U‬ﺑﻴﻀﺔ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺳﻤﻦ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺟﻮز هﻨﺪ‬ ‫ﻣﻘﺎدﻳﺮاﻟﺸﺮاب‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪ U‬ﻗﻄﺮات ﻣﻦ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺴﻜﺮ واﻟﺴﻤﻦ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺒﻴﺾ ﻣﻊ اﺳﺘﻤﺮار اﻟﺨﻔﻖ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ واﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر واﻟﺤﻠﻴﺐ وﺛﻼﺛﺔ أرﺑﺎع ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺪﻗﻴﻖ وﻧﻘﻠﺐ ﺑﺎﻟﻴﺪ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﺴﻤﻦ وﻧﺼﺐ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺨﻠﻴﻂ وﻧﺪﺧﻠﻪ اﻟﻔﺮن ﻓﻰ درﺟﺔ ﺣﺮارة ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪ أن ﺗﻨﻀﺞ ﻧﺼﺐ ﻓﻮﻗﻬﺎ اﻟﺸﺮاب وذﻟﻚ ﺑﻌﺪ ﻏﻠﻴﺎﻧﻪ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﻌﻘﺪ ﻗﻠﻴﻼ وﻧﻀﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ ﺑﺎﻗﻲ آﻤﻴﺔ‬ ‫اﻟﺠﻮز‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 658‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﻴﻜﺔ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ ‪1‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 5 U‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺑﺎآﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺟﻮز هﻨﺪ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺳﻤﻦ‬ ‫‪ U‬ﺑﺮش وﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‬ ‫اﻟﻘﻄﺮ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ U‬آﻮب وﻧﺼﻒ ﻣﺎء‬ ‫‪ U‬ﺣﺎﻣﺾ ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﺎ اﻟﺒﻌﺾ ﺛﻢ ﺗﺨﺒﺰ ﺑﻔﺮن ﺣﻠﺮارﺗﻪ ‪ 180‬س )‪ 350‬ف( ﺣﺘﻰ ﺗﺴﺘﻮي‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺑﻌﺪ ﺧﺮوﺟﻬﺎ ﻧﺼﺐ اﻟﻘﻄﺮ ﻣﻦ ﻓﻮﻗﻬﺎ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 659‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﻴﻜﺔ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ ‪2‬‬ ‫آﻴﻜﺔ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ ﻟﺬﻳﺬة وﻣﻦ اﻟﻤﻬﻢ اﺗﺒﺎع ﺧﻄﻮات ﺗﺤﻀﻴﺮهﺎ وإﻻ ﻣﺎ ﺗﺰﺑﻂ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬آﻮب آﺒﻴﺮ ﺳﻤﻴﺪ‬ ‫‪ U‬آﻮب آﺒﻴﺮ ﺟﻮز هﻨﺪ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺻﻐﻴﺮ ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﻖ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻜﻴﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻟﻮن ﻃﻌﺎم أﺻﻔﺮ‬ ‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺘﺎن‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺻﻐﻴﺮ ﻟﺒﻦ‬ ‫اﻟﻘﻄﺮ )اﻟﺸﻴﺮة(‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺻﻐﻴﺮ ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ U‬آﻮب آﺒﻴﺮ ﻣﺎء‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة هﻴﻞ‬ ‫‪ U‬رﺷﺔ زﻋﻔﺮان‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺻﻐﻴﺮ زﻳﺖ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺟﻴﺪًا ﻓﻲ وﻋﺎء‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﺑﺎﻳﺮآﺲ ﺑﻌﺪ دهﻨﻪ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ واﻟﺪﻗﻴﻖ‪ .‬ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ ﺣﺮارة ‪ 180‬درﺟﺔ‬ ‫ﻣﺌﻮﻳﺔ )‪ 350‬ف(‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪ أن ﺗﻨﻀﺞ ﺗﺤﻤﺮ ﻣﻦ اﻷﻋﻠﻰ وﺗﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﻣﺮﺑﻌﺎت‪.‬‬ ‫ﻳﺼﺐ اﻟﻘﻄﺮ ﺑﺎﻟﺘﺴﺎوي ﻋﻠﻰ اﻟﻜﻴﻜﺔ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 660‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﻴﻜﺔ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ ﺑﺎﻟﺒﺮﺗﻘﺎل اﻟﺴﺮﻳﻌﺔ‬ ‫هﺬﻩ اﻟﻜﻴﻜﺔ ﺳﻬﻠﺔ وراﺋﻌﺔ وﺗﻐﻴﻴﺮ ﻋﻦ اﻟﻜﻴﻜﺔ اﻟﻌﺎدﻳﺔ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬آﻮب وﻧﺼﻒ اﻟﻜﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪ U‬آﻮب ورﺑﻊ اﻟﻜﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ U‬آﻮب ورﺑﻊ اﻟﻜﻮب ﺟﻮز هﻨﺪ ﻣﺠﻔﻒ وﻣﺒﺸﻮر ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪ 125 U‬آﺠﻢ زﺑﺪة ﻃﺮﻳﺔ )‪ 2/1‬آﻮب(‬ ‫‪ 3 U‬ﺑﻴﻀﺎت‪ ،‬ﺗﺨﻔﻖ ﻗﻠﻴﻼ‬ ‫‪ U‬ﺑﺸﺮ ﺑﺮﺗﻘﺎﻟﺔ‬ ‫‪ 4/3 U‬آﻮب ﻋﺼﻴﺮ ﺑﺮﺗﻘﺎل‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ ﺳﺎﺋﻠﺔ‬ ‫‪ 2/1 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﻳﺰﻳﺖ ﻗﻌﺮ ﻗﺎﻟﺐ آﻌﻜﺔ داﺋﺮي ﻋﻤﻴﻖ )‪ 21‬ﺳﻢ( أو ﻗﺎﻟﺐ ﻣﺴﺘﻄﻴﻞ ﻋﻤﻴﻖ )‪ 10‬ﺳﻢ ﻓﻲ ‪ 30‬ﺳﻢ( وﻳﻨﺜﺮ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ‬ ‫اﻟﺪﻗﻴﻖ‪.‬‬ ‫ﻳﺬوب اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻣﻊ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل وﻳﻀﺎف ﻟﻬﻢ اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ واﻟﺒﺎآﻴﻨﺞ ﺑﺎودر‪.‬‬ ‫ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻌﺎ ﻓﻲ وﻋﺎء ﻋﻤﻴﻖ ﺧﻠﻄﺎ ﺟﻴﺪا ﺑﺎﻟﻤﻀﺮب اﻟﻴﺪوي‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﻔﺮغ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ اﻟﻘﺎﻟﺐ اﻟﻤﺤﻀﺮ‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻘﺎﻟﺐ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 180‬س )‪ 350‬ف( ﻟﻤﺪة ‪ 45‬دﻗﻴﻘﺔ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ‪.‬‬ ‫ﺗﺘﺮك اﻟﻜﻴﻜﺔ ﻟﺘﺒﺮد وﺗﺘﻤﺎﺳﻚ ﻗﺒﻞ ﻗﻠﺒﻬﺎ وﺗﻘﻄﻴﻌﻬﺎ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 661‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﻴﻜﺔ ﻣﻦ اﺧﺘﺮاﻋﻲ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪ 4/3 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 3 U‬ﺑﻴﺾ‬ ‫‪ 3 U‬ﻓﻨﺠﺎن ﺑﻘﺼﻢ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪ U‬ﻓﻨﺠﺎن ﺳﻤﻴﺪ‬ ‫‪ U‬ﻓﻨﺠﺎن ﺟﻮز هﻨﺪ ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫‪ U‬ﻓﻨﺠﺎن ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺮآﺰ ﻏﻴﺮ ﻣﺤﻠﻰ‬ ‫‪ 2/1 U‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ ﺑﺎﻟﺨﻤﻴﺮة أوأآﺜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺤﺎﺟﺔ‬ ‫‪ 2/1 U‬آﻮب ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫‪ U‬ﻋﺪد ‪ 6‬ﻗﻄﻊ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﻗﻬﻮة اﻟﺼﺒﺎح ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪ 4/1 U‬آﻮب ﺟﻮز وﻟﻮز ﻣﺠﺮوش ﻣﺨﻠﻮط ﻣﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﺎي دارﺳﻴﻦ‬ ‫‪ U‬هﻴﻞ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻗﻄﻊ اﻟﺸﻮآﻮﻻﺗﺔ )‪(chocolate chips‬‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺴﻜﺮ واﻟﺰﻳﺖ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﺒﻴﺾ ﺑﺎﻟﺘﺪرﻳﺞ وﻳﺨﻠﻂ ﺣﺘﻰ ﻳﺮﺗﻔﻊ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﻘﺸﻄﺔ وﻳﺨﻠﻂ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻣﺜﻞ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﺴﻤﻴﺪ واﻟﺒﻘﺼﻢ وﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ واﻟﻄﺤﻴﻦ واﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﺑﺎﻟﺘﺪرﻳﺞ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﻴﺮ ﻣﺘﺠﺎﻧﺴﺎ‪.‬‬ ‫وأﺧﻴﺮا ﺗﻀﺎف اﻟﻤﻜﺴﺮات وﻳﺨﻠﻂ ﺑﺎﻟﻤﻠﻌﻘﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﺼﺐ ﻓﻲ اﻟﻘﺎﻟﺐ اﻟﻤﺪهﻮن وﻳﻨﺜﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ اﻟﺸﻮآﻮﻻﺗﻪ وﻳﺪﺧﻞ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 180‬س‬ ‫)‪ 350‬ف( ﻟﻤﺪة ‪ 40 – 30‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 662‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﻴﻜﺔ وﻻ أﻟﺬ ﻣﻨﻬﺎ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻓﻨﺠﺎن ﻣﺎء أو ﺣﻠﻴﺐ )اﻟﻤﻘﺼﻮد هﻨﺎ آﺄس ﻣﺘﻮﺳﻂ(‬ ‫‪ 6 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم ﺑﻮدرة اﻟﻜﺎآﺎو‬ ‫‪ 4 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ ﻋﻠﺒﺔ ﻣﺮﺟﺮﻳﻦ‬ ‫‪ U‬ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ‪ 200‬ﻏﺮام‬ ‫‪ U‬ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﻳﻮﺿﻊ أو ًﻻ اﻟﻜﺎآﺎو واﻟﺴﻜﺮ وﻣﻦ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ أو اﻟﻤﺎء ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ وﻳﺤﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪهﺎ ﻳﺬاب اﻟﻤﺮﺟﺮﻳﻦ‪.‬‬ ‫ﻣﻦ ﺛﻢ ﻧﻘﻮم ﺑﺘﺒﺮﻳﺪهﺎ ﻓﻲ اﻟﺒﺮاد ﻟﻤﺪة ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪهﺎ ﻧﻘﻮم ﺑﺘﻔﺘﻴﺖ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ وﺑﻌﺪهﺎ آﻞ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻧﺨﻠﻄﻬﺎ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﺎ ﺟﻴﺪُا‪.‬‬ ‫ﻧﻌﻤﻠﻬﺎ آﺎﻟﻜﺮات وﻧﻀﻊ ﻓﻮﻗﻬﺎ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ وﺑﺎﻟﺼﺤﺔ واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 663‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﻼزي آﻴﻚ )‪(Cake Lazy‬‬ ‫ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻋﻤﻞ هﺬﻩ اﻟﻜﻴﻜﺔ ﺳﺮﻳﻌﺔ وﺳﻬﻠﺔ ﻟﻠﻐﺎﻳﺔ وهﻲ ﻟﺬﻳﺬة وﻣﻨﺎﺳﺒﺔ ﻟﻠﻀﻴﻮف ﺧﺎﺻﺔ ﻓﻲ ﻓﺼﻞ اﻟﺼﻴﻒ اﻟﺤﺎر‪ .‬ﻳﻤﻜﻦ ﻟﻒ‬ ‫اﻟﻜﻴﻜﺔ ﺑﻮرق اﻟﻘﺼﺪﻳﺮ ﺑﺸﻜﻞ داﺋﺮي اذا ﻟﻢ ﺗﻮﺟﺪ ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﻘﺼﺪﻳﺮ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1/2 U‬آﻮب زﺑﺪة أو أﺻﺒﻊ زﺑﺪة )‪ 113‬ﻏﻢ(‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﺪة‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻠﻴﺌﺔ آﺎآﺎو ﺑﻮدرة‬ ‫‪ 2 U‬ﻓﻨﺠﺎن ﻗﻬﻮة ﺳﻜﺮ ﻣﻄﺤﻮن ﻣﺎﻳﻌﺎدل ‪ 1/3‬آﻮب‬ ‫‪ 1/2 1 U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ‬ ‫‪ 1/2 U‬آﻮب ﻟﻮز )اﺧﺘﻴﺎري(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ ﻗﺪر ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر واذا ﺳﺎﺣﺖ ﺗﺮﻓﻊ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻘﺪﻳﺮ ﻣﺎﻋﺪا اﻟﺒﺴﻜﻮت واﻟﻠﻮز‬ ‫وﺗﺤﺮك ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﻀﺎف ﻟﻬﺎ اﻟﺒﺴﻜﻮت اﻟﻤﻜﺴﺮ واﻟﻠﻮز وﺗﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪا ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻗﺼﺪﻳﺮ ﻣﺴﺘﻄﻴﻠﺔ )ﻃﻮﻟﻬﺎ‪ 20‬ﺳﻢ( وﺗﻐﻄﻰ‬ ‫اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺑﻮرق اﻟﻘﺼﺪﻳﺮ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮﻳﺰر‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﺗﺨﺮج ﻣﻦ اﻟﻔﺮﻳﺰر ﻗﺒﻞ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﺑﺪﻗﺎﺋﻖ ﻟﻴﺴﻬﻞ ﺗﻘﻄﻴﻌﻬﺎ وﺗﻘﻄﻊ ﺷﺮﺣﺎت وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 664‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻟﻔﺎﺋﻒ اﻟﻘﺮﻓﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‪:‬‬ ‫‪ 3 U‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ‬ ‫‪ U‬ﺛﻼث أرﺑﺎع آﻮب ﻟﺒﻦ ﺳﺎﺋﻞ)ﻟﺒﻦ أب(‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر) ‪(B.B‬‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم آﺒﻴﺮة ﺧﻤﻴﺮة‬ ‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺤﺸﻮ‪:‬‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪ U‬ﻗﺮﻓﺔ‬ ‫‪ U‬زﺑﻴﺐ‬ ‫‪ 2/1 U‬آﻮب زﺑﺪة ﺳﺎﺋﻠﺔ )إﺻﺒﻊ ﺻﻐﻴﺮ ﻣﺬوب‪ 119-‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ U‬ﻣﻜﺴﺮات ﻣﺤﻤﺼﺔ وﻏﻴﺮ ﻣﻤﻠﺤﺔ )ﻟﻮز‪ ،‬ﻓﺴﺘﻖ ﺣﻠﺒﻲ‪ ،‬ﺟﻮز(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺧﻠﻂ ‪ 2‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻣﻊ اﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر واﻟﺨﻤﻴﺮة ﻣﻌﺎً‪ ،‬ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﻋﻤﻴﻖ ﺁﺧﺮ ﻳﺨﻠﻂ ﻟﻂ اﻟﺰﻳﺖ ﻣﻊ اﻟﻠﺒﻦ‪ ،‬ﻳﻀﺎف‬ ‫‪ 2/1‬آﻤﻴﺔ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻠﺒﻦ ﻟﻠﺪﻗﻴﻖ وﻳﻌﺠﻦ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ‪ 2/1‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﺪﻗﻴﻖ اﻟﻤﺘﺒﻘﻲ واﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻠﺒﻦ وﻳﻌﺠﻦ ﺛﻢ‬ ‫ﻳﻀﺎف ﺑﺎﻗﻲ اﻟﺪﻗﻴﻖ وﺧﻠﻴﻂ اﻟﻠﺒﻦ وﻳﻌﺠﻦ وﻳﺘﺮك اﻟﻌﺠﻴﻦ ﺟﺎﻧﺒ ًﺎ ﻟﻴﺨﺘﻤﺮ‪.‬‬ ‫ﺗﻔﺮد اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﺸﻜﻞ ﻣﺴﺘﻄﻴﻞ‪ ،‬ﺗﺪهﻦ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة اﻟﺴﺎﺋﻠﺔ‪ ،‬ﺗﺮش ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ اﻟﻨﺎﻋﻢ‪ ،‬ﺛﻢ اﻟﻘﺮﻓﺔ وﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﺗﻮﺿﻊ ﺟﻤﻴﻊ‬ ‫اﻟﻤﻜﺴﺮات واﻟﺰﺑﻴﺐ‪.‬‬ ‫ﺗﻠﻒ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﺸﻜﻞ اﻟﺴﻮﻳﺴﺮول وﺗﻘﻄﻊ ﺑﻌﺮض ‪ 2‬ﺳﻢ‪.‬‬ ‫ﺗﺪهﻦ اﻟﺼﻮاﻧﻲ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة وﺗﺼﻒ ﻗﻄﻊ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻓﻴﻬﺎ وﺗﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺎﻣﻲ )ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ‬ ‫‪ 190‬س‪ 380 ،‬ف(‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪ اﻟﺨﺒﺰ ﻳﺮش ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﻘﻄﺮ وﺻﺤﺘﻴﻦ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 665‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻟﻘﻤﺔ اﻟﻘﺎﺿﻲ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪ 1/2 U‬آﻮب ﺳﻤﻴﺪ ﺑﺴﺒﻮﺳﺔ‬ ‫‪ 1 U‬و ‪ 1/4‬آﻮب ﻣﺎء داﻓﺊ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻧﺸﺎء‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺧﻤﻴﺮة‬ ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺴﻜﺮ‬ ‫ﻣﻘﺎدﻳﺮاﻟﺸﺮﺑﺎت‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻧﺤﻀﺮ اﻟﺸﺮﺑﺎت ﺑﻮﺿﻊ ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺸﺮﺑﺎت ﻣﻌﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻓﻲ ﻗﺪر وﺗﺮآﻬﺎ ﻟﺘﻐﻠﻲ ﻣﻌﺎ‪.‬وﻳﺮاﻋﻰ أن ﻳﻜﻮن اﻟﺸﺮﺑﺎت‬ ‫ﺛﻘﻴﻞ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺗﻀﺮب ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺑﺎﻟﺨﻼط ﺛﻢ ﻧﺘﺮآﻬﺎ ﺗﺨﻤﺮ ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻧﻀﻊ زﻳﺖ ﻏﺰﻳﺮ ﻓﻰ وﻋﺎء ﻋﻤﻴﻖ وﻧﺘﺮآﺔ ﻳﺴﺨﻦ ﺛﻢ ﻧﻘﻄﻊ اﻟﻌﺠﻴﻦ ﺑﻤﻌﻠﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻰ اﻟﺰﻳﺖ ﺣﺘﻰ ﺗﺤﻤﺮ‬ ‫ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻰ ﺷﺮﺑﺎت ﺑﺎرد وﺑﺎﻟﻬﻨﺎ واﻟﺸﻔﺎ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 666‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﻠﻘﻴﻤﺎت )ﻟﻘﻤﺔ اﻟﻘﺎﺿﻲ(‬ ‫اﻟﻜﺜﻴﺮ ﻣﻨﺎ ﻳﻔﻀﻞ ﺷﺮاء ﻟﻘﻤﺔ اﻟﻘﺎﺿﻲ ﻋﻠﻰ أن ﻋﻤﻠﻬﺎ ﺑﺄﻧﻔﺴﻬﻢ وﻟﻜﻦ هﺬﻩ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ ﻣﻀﻤﻮﻧﺔ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب وﻧﺼﻒ اﻟﻜﻮب ﻃﺤﻴﻦ ﺟﻤﺒﻊ اﻷﺳﺘﻌﻤﺎﻻت‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ U‬ﻟﺒﻦ‬ ‫‪ U‬دﺑﺲ أو ﻋﺴﻞ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻠﺒﻦ ﺗﺪرﻳﺠﻴﺎ ﺣﺘﻰ ﻧﺤﺼﻞ ﻋﻠﻰ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺴﻤﺎآﺔ وﺗﻜﻮن ﺳﻬﻠﺔ اﻟﺘﻜﻮﻳﺮ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﺗﻜﻮر اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وﺗﻘﻠﻰ ﻓﻲ زﻳﺖ ﻏﺰﻳﺮﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﻤﺮ اﻟﻮﺟﻬﻴﻦ‪.‬‬ ‫‪ .4‬ﺗﺮﻓﻊ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻔﺪﻳﻢ‪.‬‬ ‫‪ .5‬ﻳﺼﺐ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺪﺑﺲ وﻳﻘﺪم ﺳﺎﺧﻦ أوﺑﺎرد‪.‬‬ ‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻋﺪم وﺿﻊ اﻟﻤﻠﺢ ﺑﺴﺒﺐ وﺟﻮد اﻟﺤﻤﻮﺿﺔ ﻓﻲ اﻟﻠﺒﻦ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 667‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻟﻴﺎﻟﻲ ﻟﺒﻨﺎن‬ ‫ﻳﻤﻜﻦ ﺗﻘﺪﻳﻢ ﻟﻴﺎﻟﻲ ﻟﺒﻨﺎن ﻣﻊ اﻟﻘﻄﺮ اﻟﻌﺎدي أو ﻣﻊ ﻗﻄﺮ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ )اﻧﻈﺮ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ ﻓﻲ اﻷﺳﻔﻞ(‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 7 U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺳﻤﻴﺪ ﺧﺸﻦ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻤﺴﻮﺣﺔ ﻣﺴﺘﻜﺔ‬ ‫‪ 1/2 U‬آﻮب ﻣﺎء زهﺮ‬ ‫‪ 2 U‬ﺑﻴﻀﺔ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )‪ 170‬ﻏﺮام(‬ ‫اﻟﻘﻄﺮ اﻟﻌﺎدي‪:‬‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪ U‬ﺑﻀﻌﺔ ﻧﻘﺎط ﻣﻦ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن‬ ‫ﻗﻄﺮ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ‪:‬‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 3/4 U‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﻓﺮاوﻟﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ اﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﺤﺮك اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻣﻊ اﻟﺴﻤﻴﺪ ﺑﺎﺳﺘﻤﺮار ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺮارة ﺣﺘﻰ ﻳﺒﺪأ ﻳﺜﻘﻞ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺗﻀﺮب اﻟﻤﺴﺘﻜﺔ ﻣﻊ ﻣﺎء اﻟﺰهﺮ واﻟﺒﻴﺾ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻳﻀﺎف ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺒﻴﺾ ﻗﻠﻴﻼ ﻗﻠﻴﻼ اﻟﻰ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺴﻤﻴﺪ وﻳﺤﺮك ﺑﺎﺳﺘﻤﺮار ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﻜﺜﺎﻓﺔ اﻟﻤﻬﻠﺒﻴﺔ وﻳﺼﺐ‬ ‫ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬ ‫‪ .4‬ﺑﻌﺪ أن ﺗﺒﺮد ﻟﻴﺎﻟﻲ ﻟﺒﻨﺎن ﻳﺪهﻦ وﺟﻬﻬﺎ ﺑﺎﻟﻘﺸﻄﺔ وﺗﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﻨﺎﻋﻢ‪.‬‬ ‫ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ اﻟﻘﻄﺮ‪:‬‬ ‫‪ .5‬ﺗﻮﺿﻊ ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻘﻄﺮ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة ﺻﻐﻴﺮة ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﺗﺘﺮك ﻟﺘﻐﻠﻲ ﻣﻌﺎ ﻋﺪة ﻏﻠﻮات ﻟﻠﻘﻄﺮ اﻟﻌﺎدي وﺣﺘﻰ ﺗﺴﺘﻮي‬ ‫اﻟﻔﺮاوﻟﺔ وﺗﺬوب ﻗﻠﻴﻼ ﻟﻘﻄﺮ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ وﻳﺮاﻋﻰ أن ﺗﻮﻃﻰ اﻟﻨﺎر ﺗﺤﺖ ﻗﻄﺮ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ ﺑﻌﺪ اﻟﻐﻠﻴﺎن رأﺳﺎ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 668‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻟﻴﺎﻟﻲ ﻟﺒﻨﺎن ‪1‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻟﺘﺮ ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ ﻣﺮآﺰ أو ﻟﺘﺮ وﻧﺼﻒ ﺣﻠﻴﺐ ﻋﺎدي‬ ‫‪ 2 U‬وﻧﺼﻒ آﺎﺳﺔ ﺳﻤﻴﺪ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﻪ‬ ‫‪ U‬ﻓﺴﺘﻖ ﺣﻠﺒﻲ ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﺎء زهﺮ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ زﺑﺪة‬ ‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻘﻄﺮ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 4/3 U‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪ U‬ﻣﺎء زهﺮ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺮآﺰ ﻓﻲ وﻋﺎء ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻴﻪ آﺎﺳﺔ ﻣﺎء وﻣﻦ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻴﻪ اﻟﺰﺑﺪة ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﺴﻤﻴﺪ اﻟﻰ اﻟﺴﺎﺋﻞ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻤﺎﺳﻚ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻤﺰﻳﺞ ﺑﻌﺪ اﻟﻐﻠﻴﺎن ﻓﻲ ﺟﺎط ﺑﺎﻳﺮآﺲ وﻳﺘﺮك ﻟﻤﺪة ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ‬ ‫ﺣﺘﻰ ﻳﺒﺮد‪.‬‬ ‫ﺗﻔﺮد اﻟﻘﺸﻄﺔ ﻋﻠﻰ وﺟﻪ اﻟﺠﺎط وﺑﻌﺪهﺎ ﻧﺮش ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ آﻤﻴﺔ آﺎﻓﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﺤﻠﺒﻲ اﻟﻤﺒﺮوش وﻳﺘﺮك ﻟﻤﺪة‬ ‫‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻳﻐﻄﻲ وﺟﻬﻪ ﺑﺎﻟﺒﻼﺳﺘﻚ اﻟﺸﻔﺎف وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺒﺮاد‪.‬‬ ‫ﻓﻲ هﺬﻩ اﻷﺛﻨﺎء ﻧﻘﻮم ﺑﺄﻋﺪاد اﻟﻘﻄﺮ ﺑﻮﺿﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﻣﻊ اﻟﻤﺎء وﻣﺎء اﻟﺰهﺮ ﻓﻲ ﻗﺪر ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻏﻠﻴﻪ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻤﺎﺳﻚ‬ ‫وﺑﻌﺪ أن ﻳﺒﺮد ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﺤﻠﻮي وﻳﻘﺪم ﺑﺎرد وﺻﺤﺘﻴﻦ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 669‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻣﺜﻠﺜﺎت اﻟﺘﻮﺳﺖ ﺑﺎﻟﻘﺮﻓﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 10 U‬ﺣﺒﺎت ﺗﻮﺳﺖ‬ ‫‪ U‬ﻗﺎﻟﺐ زﺑﺪة‬ ‫‪ 6 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻗﺮﻓﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﺤﻤﺮ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺘﻮﺳﺖ ﻣﻦ اﻟﺠﻬﺘﻴﻦ ﺛﻢ ﺗﺪهﻦ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة وﺗﺮش ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ واﻟﻘﺮﻓﺔ ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ ﻣﺜﻠﺜﺎت وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 670‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﻤﺤﻠﺒﻴﺔ اﻟﺒﻴﻀﺎء‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻤﻠﻮءة ﻧﺸﺎء‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﺎء ورد‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻧﺨﻠﻂ ﻧﺼﻒ آﻮب اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻣﻊ اﻟﻨﺸﺎء وﻣﺎء اﻟﻮرد وﻳﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒ ًﺎ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ آﻮب وﻧﺼﻒ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺘﺒﻘﻲ واﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ ﻗﺪر ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ ﻋﻠﻴﻪ ﻧﺼﻒ آﻮب اﻟﺤﻠﻴﺐ‬ ‫اﻟﻤﺨﻠﻮط ﻣﻊ اﻟﻨﺸﺎء وﻳﺤﺮك ﻓﻮرًا وﻧﺴﺘﻤﺮ ﻓﻲ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ وﻻ ﻧﺘﻮﻗﻒ ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻆ اﻟﻘﻮام‪.‬‬ ‫ﺗﺴﻜﺐ ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﻳﻤﻜﻦ إﺿﺎﻓﺔ ﻗﻄﻊ ﻣﻦ اﻟﻜﻌﻚ ﻓﻲ أﺳﻔﻞ اﻟﻘﺎﻟﺐ وﺗﻜﻮن ﻟﺬﻳﺬة ﺟﺪًا ﺟﺪًا‪.‬‬ ‫ﺗﺘﺮك ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ‪ 4-3‬ﺳﺎﻋﺎت وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 671‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﻤﺤﻠﺒﻴﺔ اﻟﺴﻮرﻳﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻟﺘﺮ وﻧﺼﻒ ﺣﻠﻴﺐ أو ‪ 5‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة ﻣﺬوﺑﺔ ﻓﻲ ‪ 5‬أآﻮاب ﻣﺎء‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﻧﺸﺎء‬ ‫‪ U‬ﻣﺴﺘﻜﺔ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪ U‬ﻣﺎء زهﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﻤﻄﺤﻮن‬ ‫‪ U‬واﺣﺪ وﻧﺼﻒ ﻗﻴﻤﺮ )ﻗﺸﻄﺔ(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﻨﺸﺎء واﻟﻤﺴﺘﻜﺔ ﺟﻴﺪا وﻳﻮﺿﻊ اﻟﻤﻘﺪار ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﻮﺿﻊ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﺟﺎﻧﺒﺎ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ﻟﻪ ﻣﺎء اﻟﺰهﺮ واﻟﻔﺴﺘﻖ واﻟﻘﻴﻤﺮ وﻳﻀﺮب ﺟﻴﺪا ﻓﻲ اﻟﻤﻀﺮب‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻰ ﺻﺤﻦ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﺣﺘﻰ ﻳﺒﺮد وﻳﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﻤﻄﺤﻮن‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 672‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﻤﻌﻤﻮل‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬آﻴﻠﻮ ﺳﻤﻴﺪ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﺳﻤﻨﺔ أو زﺑﺪة ﻏﻴﺮ ﻣﺎﻟﺤﺔ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ داﻓﺊ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﺎء زهﺮ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺧﻤﻴﺮة‬ ‫‪ U‬ﺳﻜﺮ ﺑﻮدرة ﻟﺮش اﻟﻤﻌﻤﻮل‬ ‫اﻟﺤﺸﻮة‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻓﺴﺘﻖ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻜﺮﺑﻮدرة‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﺎء اﻟﺰهﺮ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﻔﺮك اﻟﺴﻤﻴﺪ واﻟﺴﻤﻨﺔ أو اﻟﺰﺑﺪة وﻳﺘﺮك ﻟﻴﻠﺔ آﺎﻣﻠﺔ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﻌﺠﻦ اﻟﺴﻤﻴﺪ ﺑﺎﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺪاﻓﺊ واﻟﺨﻤﻴﺮة ﻣﻊ ﻣﺎء اﻟﺰهﺮﻣﻌ ًﺎ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة وﺗﺤﺸﻰ آﻞ ﻗﻄﻌﺔ ﺑﺨﻠﻴﻂ اﻟﻔﺴﺘﻖ وﺗﺮص ﻓﻰ اﻟﻘﺎﻟﺐ اﻟﺨﺎص ﺑﺎﻟﻤﻌﻤﻮل‪.‬‬ ‫‪ .4‬ﻳﺨﺒﺰ اﻟﻤﻌﻤﻮل ﺑﺎﻟﻔﺮن درﺟﺔ ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 250‬درﺟﺔ ﻓﻬﺮاﻧﻬﻴﺖ ﻟﻴﺼﺒﺢ ذهﺒﻲ اﻟﻠﻮن ﻣﻦ اﻟﺠﻬﺘﻴﻦ‪.‬‬ ‫‪ .5‬ﻳﺮش اﻟﻤﻌﻤﻮل ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ اﻟﻨﺎﻋﻢ ﻓﻮر إﺧﺮاﺟﻪ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﺛﻢ ﻳﺘﺮك ﻟﻴﺒﺮد‪.‬‬ ‫‪ .6‬ﻳﺼﻒ اﻟﻤﻌﻤﻮل ﻓﻰ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﻳﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﻘﻬﻮة أو اﻟﺸﺎي‪.‬‬ ‫ﻣﻠﺤﻮﻇﺔ‪ :‬ﻳﻤﻜﻦ اﺳﺘﺒﺪال اﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﻨﺎﻋﻢ ﺑﺎﻟﺠﻮزاﻟﻨﺎﻋﻢ‪ -‬ﻋﻴﻦ اﻟﺠﻤﻞ‪ -‬ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ وﺻﺤﺘﻴﻦ وهﻨﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 673‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﻤﻌﻤﻮل اﻟﺴﻬﻞ واﻟﻠﺬﻳﺬ‬ ‫ﻣﻌﻤﻮل أهﻞ ﻣﻜﺔ ﻓﻲ اﻟﺤﺞ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﻤﺮ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺧﻤﻴﺮة ﺣﺞ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺣﺒﺔ ﺳﻮداء‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻧﻴﺔ‬ ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺤﻠﺐ واﻟﻬﻴﻞ اﻟﻨﺎﻋﻢ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻋﻠﺒﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺳﻤﻦ )ﻣﺜﻞ ﺳﻤﻦ ﻓﺎرم(‬ ‫‪ 3 U‬أﺻﺎﺑﻊ زﺑﺪة )‪ 345‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب دﻗﺒﻖ ﺣﺐ )دﻗﻴﻖ أﺳﻤﺮ(‬ ‫‪ 3 U‬آﻮب دﻗﻴﻖ أﺑﻴﺾ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﺴﺨﻦ اﻟﺰﺑﺪة ﻣﻊ اﻟﺴﻤﻦ‪ ،‬ﻳﻐﺮف ﻋﻠﻰ اﻟﺪﻗﻴﻖ )اﻟﻤﺨﻠﻮط ﺑﺠﻤﻴﻊ اﻟﺒﻬﺎرات اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ( اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﻮﺿﻊ آﺄس اﻟﻤﺎء ﻋﻠﻴﻪ وﻳﻌﺠﻦ ﻣﻌﺎ ﺑﺨﻔﺔ ﻓﻘﻂ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺠﺎﻧﺲ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 674‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﻤﻌﻤﻮل اﻟﺸﺎﻣﻲ‬ ‫ﺗﻌﺘﻤﺪ آﻤﻴﺔ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺴﺘﺨﺪم ﻓﻲ اﻟﻌﺠﻦ ﻋﻠﻰ ﻧﻮﻋﻴﺔ اﻟﺪﻗﻴﻖ‪ ،‬ﻟﺬﻟﻚ ﻗﺪ ﺗﺤﺘﺎج اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻟﺮﺑﻊ آﻮب إﺿﺎﻓﻲ ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻌﺠﻦ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫اﻟﻌﺠﻴﻦ‬ ‫‪ 4 U‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪ 2/1 1 U‬آﻮب زﺑﺪة ﻃﺮﻳﺔ أو ﺳﻤﻨﺔ‬ ‫‪ 2/1 U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺧﻤﻴﺮة‬ ‫‪ 2/1 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺑﻬﺎرات اﻟﻜﻌﻚ‬ ‫اﻟﺤﺸﻮة‬ ‫‪ 1 U‬آﻴﻠﻮ ﺗﻤﺮ ﻣﺰال اﻟﻨﻮى وﻣﻌﺠﻮن )ﻳﺒﺎع ﺟﺎهﺰ(‪ ،‬أو آﻴﻠﻮ و‪ 2/1‬آﻴﻠﻮ ﺗﻤﺮ ﻳﻨﺰع ﻣﻨﻪ اﻟﻨﻮى وﻳﻀﺎف اﻟﻴﻪ ‪4/1‬‬ ‫آﻮب زﺑﺪة ﻃﺮﻳﺔ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻗﺮﻓﺔ‬ ‫‪ U‬ﺟﻮز )اﺧﺘﻴﺎري(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ اﻟﻌﺠﻴﻦ‪:‬‬ ‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻮاد اﻟﺠﺎﻓﺔ ﻣﻌﺎ ﺛﻢ ﺗﺪهﻚ ﺟﻴﺪا ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة‪ .‬ﻳﻀﺎف اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻰ اﻟﻌﺠﻴﻦ وﻳﻌﺠﻦ ﻣﻌﻪ ﺣﺘﻰ ﻳﺨﺘﻠﻂ ﺟﻴﺪا‪،‬‬ ‫ﺗﺴﺘﺨﺪم اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻓﻮر ﺗﺤﻀﻴﺮهﺎ‪.‬‬ ‫‪ .2‬اذا ﺣٌﻀﺮ اﻟﺘﻤﺮ ﻓﻲ اﻟﺒﻴﺖ‪ ،‬ﻳﺪهﻚ اﻟﺘﻤﺮ ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة ﺟﻴﺪا ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻌﻢ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﺗﻀﺎف اﻟﻘﺮﻓﺔ واﻟﺠﻮز اﻟﻤﻘﻄﻊ ﻟﻘﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة ﻟﻠﺘﻤﺮ وﺗﻌﺠﻦ ﻣﻌﻪ‪.‬‬ ‫‪ .4‬ﺗﻐﻄﻰ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وﺗﻘﻄﻊ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻟﻜﺮات ﻣﺘﺴﺎوﻳﺔ‪ ،‬ﺑﺤﺴﺐ ﺣﺠﻢ اﻟﻘﺎﻟﺐ اﻟﻤﺴﺘﺨﺪم ﻟﻠﺘﺸﻜﻴﻞ‪ ،‬وﺗﻜﻮر وﻳﻌﻤﻞ ﻓﻲ‬ ‫وﺳﻄﻬﺎ ﺣﻔﺮة وﺗﺤﺸﻲ ﺑﻘﻄﻌﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺘﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪ .5‬ﻳﺸﻜﻞ اﻟﻤﻌﻤﻮل ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام اﻟﻘﻮاﻟﺐ وﻳﻤﻜﻦ رش اﻟﻘﺎﻟﺐ ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ اﻟﻤﻄﺤﻮن ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﻠﺘﺼﻖ ﺑﻪ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‪.‬‬ ‫‪ .6‬ﻳﺼﻒ اﻟﻤﻌﻤﻮل ﻓﻲ اﻟﺼﻮاﻧﻲ وﻳﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 180‬س )‪ 350‬ف( ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ‬ ‫ﻳﺼﻴﺮ اﺳﻔﻞ ﺣﺒﺎت اﻟﻤﻌﻤﻮل ذهﺒﻴﺎ‪ ،‬اذا ﻟﻢ ﻳﺼﺒﺢ وﺟﻪ ﺣﺒﺎت اﻟﻤﻌﻤﻮل ذهﺒﻴﺎ ﺗﻮﻟﻊ اﻟﺸﻮاﻳﺔ ﻣﻦ ﻓﻮق ﻟﻔﺘﺮة وﺟﻴﺰة‬ ‫ﺟﺪا ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ وﺟﻪ اﻟﻜﻌﻚ ذهﺒﻲ اﻟﻠﻮن‪ .‬ﻳﺮﻓﻊ اﻟﻤﻌﻤﻮل ﺑﺤﺮص ﻣﻦ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وﻳﺘﺮك ﺣﺘﻲ ﻳﺒﺮد ﺗﻤﺎﻣﺎ وﻳﺮش‬ ‫ﺑﺴﻜﺮ ﺑﻮدرة ﻋﻨﺪ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 675‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﻤﻔﻴﻨﺰ ﺑﺎﻟﻤﻮز )اﻟﻜﻌﻜﺎت اﻟﺼﻐﻴﺮة(‬ ‫إذا ﻟﻢ ﺗﺘﻮﻓﺮ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ اﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﻌﻤﻞ اﻟﻤﻔﻴﻨﺰ‪ ،‬ﻳﻤﻜﻦ اﺳﺘﺨﺪام اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻟﻌﻤﻞ آﻴﻜﺔ اﻟﻤﻮز وذﻟﻚ ﺑﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫‪20‬ﺳﻢ× ‪20‬ﺳﻢ وﺻﺐ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻜﻴﻚ ﻓﻴﻬﺎ ﺛﻢ ﺧﺒﺰهﺎ ﻟﻤﺪة ‪ 30‬دﻗﻴﻘﺔ أو ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1/2 1 U‬آﻮب وﻧﺼﻒ اﻟﻜﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪ 1/2 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﺎي ﺻﻐﻴﺮة ﺑﺎآﻴﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﺎي ﺻﻐﻴﺮة آﺮﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدﻳﻮم‬ ‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺔ‬ ‫‪ 1/2 U‬آﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪ 4 U‬ﻣﻮز آﺒﻴﺮ‬ ‫‪ U‬زﺑﻴﺐ وﺟﻮز ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ )اﺧﺘﻴﺎري(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻮاد اﻟﻨﺎﺷﻔﺔ ﻣﻌﺎ ﻓﻲ وﻋﺎء آﺒﻴﺮ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺮب اﻟﺒﻴﺾ ﻣﻊ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﺧﻼط اﻟﻌﺼﻴﺮ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ﻟﻪ اﻟﻤﻮز وﻳﺨﻠﻂ ﻣﻌﻪ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺒﻴﺾ واﻟﻤﻮز ﻟﻠﻨﻮاﺷﻒ وﻳﺨﻠﻂ ﻣﻌﺎ ﺟﻴﺪا ﺑﻤﻀﺮب ﻳﺪوي‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ أآﻮاب ورق اﻟﻤﺎﻓﻴﻨﺰ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﻤﺎﻓﻴﻨﺰ اﻟﺨﺎﺻﺔ وﻳﺼﺐ ﻓﻲ آﻞ آﻮب ﻧﺼﻔﻪ ﻣﻦ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻜﻴﻚ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ‬ ‫ﺑﻀﻊ ﺣﺒﺎت ﻣﻦ اﻟﺰﺑﻴﺐ واﻟﺠﻮز اﻟﻤﻜﺴﺮوﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﻪ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻜﻴﻚ‪.‬‬ ‫ﻳﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 180‬س ﻟﻤﺪة ‪ 20‬دﻗﻴﻘﺔ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 676‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻣﻜﻌﺒﺎت اﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ ﺑﺠﻮز اﻟﻬﻨﺪ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬آﻴﻚ ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ ﻣﺘﻌﺪدة اﻷهﺪاف ‪ -‬ﺟﺎهﺰة )ﻣﺜﻞ آﻴﻚ ﺳﺎراﻟﻲ أو اﻟﺴﻨﺒﻠﺔ أو ﻏﻴﺮﻩ(‬ ‫‪ 4 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم آﺎآﺎو ﺑﻮدرة‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺳﻜﺮ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﺎء داﻓﺊ‬ ‫‪ U‬ﺟﻮز هﻨﺪ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﻜﺎآﺎو ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ واﻟﻤﺎء ﺑﺎﻟﻤﻠﻌﻘﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﻜﻴﻚ إﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت‪.‬‬ ‫ﻳﻐﻤﺲ اﻟﻜﻴﻚ ﻓﻲ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻗﻄﻌﺔ ﻗﻄﻌﺔ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﺤﻴﻦ أن ﻳﺒﺮد‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 677‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻣﻮس ﺑﻨﻜﻬﺔ اﻟﻔﺮﻳﺰ‬ ‫ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺑﺴﻴﻄﺔ وﺳﺮﻳﻌﺔ ﻟﻌﻤﻞ اﻟﻤﻮس ﺑﻨﻜﻬﺎت ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬آﻮب آﺮﻳﻤﺎ‬ ‫‪ U‬ﻇﺮف ﺟﻠﻲ ﺑﻨﻜﻬﺔ اﻟﻔﺮﻳﺰ‬ ‫‪ U‬ﺣﺒﺎت ﻓﺮﻳﺰ ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻧﺬوب اﻟﺠﻠﻲ ﻓﻲ ﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻐﻠﻲ وﻧﺘﺮآﻪ ﺣﺘﻰ ﻳﺒﺮد‪.‬‬ ‫ﻧﺨﻔﻖ اﻟﻜﺮﻳﻤﺎ ﻣﻊ اﻟﺠﻠﻲ اﻟﻤﺬاب ﺑﻮاﺳﻄﺔ اﻟﺨﻔﺎق اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ ﻟﺤﻮاﻟﻰ ﺧﻤﺲ دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫ﻧﺼﺐ اﻟﻤﺰﻳﺞ ﻓﻲ آﺎﺳﺎت اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ اﻟﻜﺎﺳﺎت ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﺤﻮاﻟﻰ اﻟﺴﺎﻋﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺠﻤﺪ ﺛﻢ ﻧﺰﻳﻨﻬﺎ ﺑﺎﻟﻜﺮﻳﻤﺎ وﺣﺒﺎت اﻟﻔﺮﻳﺰ وأﻟﻒ ﺻﺤﺘﻴﻦ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 678‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻣﻮس ﺷﻮآﻠﻴﺖ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )وزن اﻟﻌﻠﺒﺔ ‪ 170‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ 1 U‬زﺑﺪة اﻟﻜﺎآﺎو )ﻣﺜﻞ ﻧﻮﺗﻴﻼ أو ﺷﺒﻴﻪ ﻟﻬﺎ( ﺣﺠﻢ وﺳﻂ )‪ 400‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ 1 U‬آﻴﻜﺔ رﺧﺎﻣﻴﺔ اﺳﻔﻨﺠﻴﺔ ﺟﺎهﺰة )ﻳﺒﺎع ﻓﻲ اﻟﺴﻮﺑﺮﻣﺎرآﺖ(‬ ‫‪ U‬ﺣﻠﻴﺐ ﻟﺘﺸﺮﻳﺐ اﻟﻜﻴﻜﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﺗﻔﺘﺖ اﻟﻜﻴﻜﺔ ﺟﻴﺪًا‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ ﺑﺎﻟﺘﺴﺎوي ﻓﻲ اﻟﺒﺎﻳﺮآﺲ اﻟﺰﺟﺎﺟﻲ )ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺠﻢ( وﻳﻀﻐﻂ ﺑﺎﻟﻴﺪ‪.‬‬ ‫ﺗﺸﺮب ﺑﺎﻟﺤﻠﻴﺐ‪.‬‬ ‫ﻧﺨﻠﻂ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ )اﻟﺒﻠﻨﺪر( اﻟﻘﺸﻄﺔ ‪ +‬زﺑﺪة اﻟﻜﺎآﺎو ﺟﻴﺪًا‪.‬‬ ‫ﻳﺼﺐ ﻓﻮق اﻟﻜﻴﻜﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﺪﺧﻞ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ ﻋﻠﻰ اﻷﻗﻞ ﻗﺒﻞ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 679‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻣﻮل ﺑﺠﻮز اﻟﻬﻨﺪ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬آﻮب زﺑﺪة ذاﺋﺒﺔ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ رﻃﺐ )‪(glace Sucre‬‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺑﻴﺾ )‪ 5‬ﺣﺒﺎت ﺑﻴﺾ(‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺧﻤﺎرة )ﺧﻤﻴﺮة(‬ ‫‪ U‬ﻣﻌﺠﻮن اﻟﻤﺸﻤﺶ أوﺷﻜﻮﻻﺗﺔ ذاﺋﺒﺔ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻟﻔﺎﻧﻲ )ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ(‬ ‫‪ U‬ﻋﺼﻴﺮ وﺑﺸﻮر ﺣﺒﺔ ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪ U‬آﻮب و‪ 2/1‬ﻣﻴﺰﻳﻨﺔ )ﻧﺸﺎء اﻟﺬرة(‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ )ﻧﻮات آﻮآﻮ(‬ ‫‪ U‬ﻓﺮﻳﻨﺔ )دﻗﻴﻖ(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺣﻂ اﻟﺰﺑﺪة اﻟﺬاﺋﺒﺔ ‪ +‬آﻮب ﺳﻜﺮ رﻃﺐ ‪ +‬اﻟﺒﻴﺾ ‪ +‬ﻋﺼﻴﺮ و ﺑﺸﻮر اﻟﻠﻴﻤﻮن‪ +‬آﻮب ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ ‪ +‬اﻟﻤﻴﺰﻳﻨﺔ ‪+‬‬ ‫ﻟﻔﺎﻧﻲ و أﺧﻴﺮا أﺿﻴﻒ اﻟﻔﺮﻳﻨﺔ ﺑﻬﺎ اﻟﺨﻤﺎرة )‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ(‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﺘﺤﺼﻞ ﻋﻠﻰ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ ﻣﺜﻞ ‪ moul‬ﺗﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ ﻓﺮن ﻣﺴﺨﻦ ﻣﻦ ﻗﺒﻞ وﺗﺘﺮك ﻟﺘﺤﻤﺮ واﺟﻬﺘﻬﺎ وأﺧﻴﺮا‬ ‫ﺿﻊ ﻓﻮﻗﻬﺎ اﻟﻤﻌﺠﻮن أو اﻟﺸﻜﻮﻻﺗﺔ ﺗﻢ رش ﻓﻮﻗﻬﺎ اﻟﻜﺎوآﺎو )ﻓﻮل ﺳﺪاﻧﻲ ( أو ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 680‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫هﺮﻳﺴﺔ ﺑﺎﻟﻘﺸﻄﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺔ اﻷوﻟﻰ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺳﻤﻴﺪ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺟﻮزاﻟﻬﻨﺪ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب زﺑﺪة )إﺻﺒﻊ زﺑﺪة – ‪ 120‬ﻏﺮام(‬ ‫‪ U‬ﺑﻜﻴﺖ ﻓﺎﻧﻴﻼ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻜﻴﻨﺞ ﺑﻮدر‬ ‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺔ واﺣﺪة‬ ‫‪ U‬آﻮب ﻟﺒﻦ زﺑﺎدي‬ ‫اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺔ اﻟﺜﺎﻧﻴﺔ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻧﺸﺎء‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﻗﻄﺮ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ آﻞ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻷوﻟﻰ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﺎ اﻟﺒﻌﺾ ﺑﻤﻠﻌﻘﺔ ﻓﻲ زﺑﺪﻳﺔ ﻣﻦ ‪ 1‬إﻟﻰ ‪ 7‬ﺛﻢ ﻧﺘﺮآﻬﺎ ﻋﻼ ﺟﻨﺐ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﺬوب اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻓﻲ اﻟﻨﺸﺎء وﻣﻦ ﺛﻢ ﻧﻨﻘﻠﻬﻢ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ إﻟﻰ أن ﻳﺘﻤﺎﺳﻜﻮا ﺟﻴﺪًا‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻘﺸﻄﺔ آﻠﻬﺎ وﻧﺤﺮآﻬﻢ ﺛﻢ ﻧﺴﻜﺐ ﻧﺼﻒ اﻟﺨﻠﻄﺔ اﻷوﻟﻰ إﻟﻰ اﻟﺼﻨﻴﺔ وﻣﻦ ﺛﻢ ﻧﺪﻳﺮ ﺧﻠﻄﺔ اﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﻘﺸﻄﺔ‬ ‫واﻟﻨﺸﺎء ﻓﻲ ﺻﻨﻴﺔ ﻣﻔﺮودة ﻟﻠﻔﺮن ﺑﺤﻴﺚ أن ﻳﻜﻮﻧﻮا ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻃﺒﻘﺎت‪.‬‬ ‫‪ .4‬ﺛﻢ ﻧﺴﻜﺐ ﺑﺎﻗﻲ ﻣﺎ ﺗﺒﻘﻰ ﻣﻦ اﻟﺨﻠﻄﺔ اﻷوﻟﻰ ﺛﻢ ﻧﺪﺧﻠﻬﺎ إﻟﻰ اﻟﻔﺮن ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺴﻔﻠﻰ ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ﺣﺮارة ‪180‬درﺟﺔ‬ ‫ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺤﻤﺮ ﺛﻢ ﻧﺪﻳﺮ اﻟﻔﻄﺮ ﻋﻠﻴﻬﺎ‪.‬‬ ‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻳﺠﺐ أن ﻳﻜﻮن اﻟﻔﺮن ﺣﺎﻣﻲ ﻣﻦ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﺠﻬﺎت‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 681‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﻌﺼﺎﺋﺮ‬ ‫واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 682‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺷﺎي اﻟﻌﻤﺔ اﻟﻤﺜﻠﺞ اﻟﺮاﺋﻊ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1/2 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 6 – 4 U‬أﻋﻮاد ﻣﻦ اﻟﻨﻌﻨﺎع‬ ‫‪ 8 U‬أآﻴﺎس ﺷﺎي‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻐﻠﻲ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﻣﻦ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل‬ ‫‪ 1/3 U‬آﻮب ﻣﻦ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﻳﻀﺎف اﻟﺴﻜﺮ و اﻟﻨﻌﻨﺎع و اﻟﺸﺎي ﻟﻠﻤﺎء اﻟﻤﻐﻠﻲ‪.‬‬ ‫ﻳﺘﺮك اﻟﻤﺰﻳﺞ ﻟﻨﺼﻒ ﺳﺎﻋﻪ‪.‬‬ ‫ﺗﺮﻓﻊ أآﻴﺎس اﻟﺸﺎي و اﻟﻨﻌﻨﺎع ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﺑﻌﺪ اﻟﻀﻐﻂ ﻋﻠﻴﻬﺎ‪.‬‬ ‫أﺿﻒ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل و اﻟﻠﻴﻤﻮن إﻟﻰ اﻟﻤﺎء‪.‬‬ ‫ﺣﺮك اﻟﻤﺰﻳﺞ و اﺳﺘﻤﺘﻊ ﺑﺎﻟﻤﺬاق‪.‬‬

‫ﺷﺎي اﻟﻠﻴﻤﻮن اﻷﺳﻮد‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 4 U‬ﺣﺒﺎت ﻟﻴﻤﻮن أﺳﻮد‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ U‬آﻮب وﻧﺼﻒ ﻣﺎء‬ ‫‪ U‬اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻋﻔﺮان‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﻐﺴﻞ اﻟﻠﻴﻤﻮن اﻷﺳﻮد ﺛﻢ ﺗﺸﻖ اﻟﺤﺒﺎت ﻗﻠﻴﻼ ﺑﺎﻟﺴﻜﻴﻦ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﻀﺎف اﻟﻤﺎء واﻟﺴﻜﺮ واﻟﺰﻋﻔﺮان ﻟﻠﻴﻤﻮن اﻷﺳﻮد وﻳﻐﻠﻮا ﻣﻌﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻳﺘﺮآﻮا ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻟﻨﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮن اﻟﻤﺎء أﺻﻔﺮ وﺑﺬﻟﻚ ﻳﺼﺒﺢ ﺟﺎهﺰ ﻟﻠﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 683‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺷﺎي اﻟﻨﻌﻨﺎع‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 3 U‬آﻴﺲ ﺷﺎي‬ ‫‪ 1 U‬ﻟﺘﺮ ﻣﺎء‬ ‫‪ 20 U‬ورﻗﺔ ﻧﻌﻨﺎع ﻃﺎزج‬ ‫‪ U‬ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻤﺎء ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻴﻪ اﻟﻨﻌﻨﺎع واﻟﺴﻜﺮ وﻧﺪﻋﻪ ﻳﻐﻠﻲ ﻟﻤﺪة‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻧﻀﻊ أآﻴﺎس اﻟﺸﺎي ﻓﻲ اﻟﺘﺮﻣﺲ )ﻓﻼس اﻟﺸﺎي( ﺛﻢ ﻧﺴﻜﺐ ﻓﻮﻗﻪ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺴﻜﺮ واﻟﻨﻌﻨﺎع وﻧﺪﻋﻬﺎ ﻟﻤﺪة ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ‬ ‫وﻣﻦ ﺛﻢ ﺗﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺷﺎي ﻟﺬﻳﺬ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪ 3 U‬ﺑﻜﻴﺖ )أآﻴﺎس( ﺷﺎي‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬إﻏﻠﻲ اﻟﻤﺎء ﻓﻲ إﺑﺮﻳﻖ وﺿﻊ آﻞ اﻟﻤﻮاد ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﺎ ودﻋﻬﻢ ﻳﻐﻠﻮ وﺻﺤﺘﻴﻨﻨﻨﻨﻨﻦ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 684‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺷﺎي ﻣﻐﺮﺑﻲ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺷﺎي أﺧﻀﺮ‬ ‫‪ U‬ﺑﺎﻗﺔ ﻧﻌﻨﺎع آﺒﻴﺮة‬ ‫‪ U‬أرﺑﻊ ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﺳﻜﺮ )ﺣﺴﺐ اﻟﺬوق(‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻟﺘﺮ )‪ 2‬آﻮب( ﻣﺎء‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻧﻀﻊ اﻟﻤﺎء ﻓﻲ إﻧﺎء ﺣﺘﻰ ﻳﺼﻞ إﻟﻰ درﺟﺔ اﻟﻐﻠﻴﺎن‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ اﻟﺸﺎي ﻓﻲ إﺑﺮﻳﻖ ﺧﺎص ﻟﻠﺸﺎي ﻧﺼﺐ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻐﻠﻲ ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻪ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﻨﻌﻨﺎع ﺑﻌﺪ ﻏﺴﻠﻪ ﺟﻴﺪًا ﺑﺎﻟﻤﺎء اﻟﺒﺎرد ﻣﺒﺎﺷﺮة وﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻪ آﻤﻴﺔ اﻟﺴﻜﺮ )ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ( وﻧﺘﺮآﻪ ﻟﻤﺪة‬ ‫‪ 3‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫ﺑﻌﺪ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﺴﻜﺮ ﻳﺮﺟﻰ ﺧﻠﻄﻪ ﺑﻤﻠﻌﻘﺔ ﻟﻴﺬوب اﻟﺴﻜﺮ وﻳﻘﺪم ﻣﻊ ﺣﻠﻮﻳﺎ وﻓﻄﺎﺋﺮ وﺑﺎﻟﺼﺤﺔ واﻟﺮﺣﺔ‪.‬‬

‫ﺷﺮاب اﻟﺠﻮهﺮة اﻟﺴﻌﻮدﻳﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﺣﺒﺔ ﺗﻔﺎح‬ ‫‪ U‬ﺣﺒﺔ آﻴﻮي‬ ‫‪ 1 U‬ﻗﺎرورة ﻋﺼﻴﺮ ﺗﻔﺎح‬ ‫‪ 2 U‬ﻗﺎرورة ﻣﻴﺎﻩ ﻣﻌﺪﻧﻴﺔ )ﻣﺜﻞ‪ :‬ﺑﻴﺮﻳﻪ(‬ ‫‪ U‬ﺣﺒﺔ ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺘﻔﺎح واﻟﻜﻴﻮي واﻟﻠﻴﻤﻮن إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ )ﺣﻠﻘﺎت(‪.‬‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻔﻮاآﻪ ﻓﻲ ﺟﻴﻚ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬ ‫ﻳﺼﺐ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺘﻔﺎح واﻟﻤﻴﺎﻩ اﻟﻤﻌﺪﻧﻴﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻔﻮاآﻪ‪.‬‬ ‫ﻳﺘﺮك ﺧﻤﺲ دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻳﻘﺪم وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 685‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺷﺮاب اﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﺘﻤﺮ ﻟﻸﻃﻔﺎل‬ ‫هﺬا اﻟﺸﺮاب ﺟﻴﺪ وﻣﻐﺬي ﻟﻸﻃﻔﺎل وﻻ ﻏﻨﻰ ﻋﻨﻪ ﺧﺎﺻﺔ ﻟﻸﻃﻔﺎل اﻟﺬﻳﻦ ﻟﻢ ﻳﺮﺿﻌﻮا ﻣﻦ أﻣﻬﺎﺗﻬﻢ وﻳﻤﻜﻦ أن ﻳﻌﻄﻰ ﻟﻄﻔﻞ إﺑﺘﺪا ًء‬ ‫ﻣﻦ ﻋﻤﺮ ‪ 8‬أﺷﻬﺮ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻟﻴﺘﺮ ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪ 12 U‬ﺣﺒﺔ ﺗﻤﺮ‬ ‫‪ U‬ﻇﺮف ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫‪ U‬ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻧﺠﺮد اﻟﺘﻤﺮ ﻣﻦ اﻟﺒﺬرة ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط وﻧﺨﻠﻄﻬﺎ وﻳﺸﺮب ﺑﺎرد أو ﺳﺎﺧﻦ‪.‬‬

‫ﺷﺮاب اﻟﺰﻋﻔﺮان‬ ‫ﺷﺮاب ﻣﻨﻌﺶ ﻟﻠﺼﻴﻒ وﺟﻤﻴﻞ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬زﻋﻔﺮان‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﺎء اﻟﻠﻘﺎح )ﻣﺎء ﻳﺴﺘﺨﺮج ﺑﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﺘﻘﻄﻴﺮ ﻣﻦ ﺟﺮوب اﻟﻨﺨﻞ(‬ ‫‪ U‬ﻟﺘﺮ ﻣﺎء ﻟﻠﺸﺮب‬ ‫‪ U‬اﻟﺴﻜﺮ )ﺣﺴﺐ اﻟﺬوق(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﻨﻘﻊ اﻟﺰﻋﻔﺮان ﻓﻲ ﻣﺎء اﻟﻠﻘﺎح ﻟﻤﺪة ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﺬوب اﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ اﻟﻤﺎء‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻳﻀﺎف اﻟﺰﻋﻔﺮان اﻟﻤﻨﻘﻮع ﻓﻲ اﻟﻠﻘﺎح ﻋﻠﻰ اﻟﻤﺎء وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻮﻗﺖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 686‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺷﺮاب اﻟﻜﺎآﺎو‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﺑﺮادﺑﻪ ﻣﺎء‬ ‫‪ 4 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺑﻮدرة آﺎآﺎو‬ ‫‪ 6 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 4 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻧﺴﺨﻦ اﻟﻤﺎء اﻟﺬي ﻓﻲ اﻟﺒﺮاد ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ ﺣﺘﻰ ﻳﺴﺨﻦ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻜﺎآﺎو ﻟﻠﻤﺎء )‪4‬ﻣﻼﻋﻖ( ﺛﻢ اﻟﺴﻜﺮ)‪ 6‬ﻣﻼﻋﻖ( ﺛﻢ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺒﻮدرة )‪ 4‬ﻣﻼﻋﻖ(‪.‬‬

‫ﺷﺮاب اﻟﻠﻴﻤﻮن اﻟﺒﺎرد‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪ U‬ﻣﻴﺎﻩ ﻣﻌﺪﻧﻴﺔ‬ ‫‪ U‬ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ U‬ﺛﻠﺞ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻧﻌﺼﺮاﻟﻠﻴﻤﻮن ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻤﻴﺎﻩ اﻟﻤﻌﺪﻧﻴﺔ وأﺧﻴﺮًا اﻟﺴﻜﺮ واﻟﺜﻠﺞ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 687‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮ اﻷﻓﻮآﺎدو‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 1/2 U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺑﺎرد‬ ‫‪ U‬ﺣﺒﺔ أﻓﻮآﺎدو ﻧﺎﺿﺠﺔ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻠﻴﺌﺔ ﻋﺴﻞ‬ ‫ﻟﻠﺘﺰﻳﻦ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻋﺴﻞ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻟﻮز ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﻘﺸﺮ ﺣﺒﺔ اﻷﻓﻮآﺎدو وﺗﻨﺰع اﻟﺒﺬرة‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺤﻠﺒﺐ واﻷﻓﻮآﺎدو وﻣﻠﻌﻘﺔ اﻟﻌﺴﻞ ﻣﻌﺎ ﻓﻲ ﺧﻼط اﻟﻌﺼﻴﺮ‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﺴﻜﺐ ﻓﻲ أآﻮاب اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﻳﺰﻳﻦ اﻟﻮﺟﻪ ﺑﺎﻟﻌﺴﻞ‬ ‫واﻟﻠﻮز اﻟﻤﻄﺤﻮن‪.‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮ اﻷﻓﻮآﺎدو ‪1‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬ﺣﺒﺔ أﻓﻮآﺎدو ﻧﺎﺿﺞ وﻟﻴﻦ‬ ‫‪ 1 U‬ﻓﻨﺠﺎن ﻗﻬﻮة ﺻﻐﻴﺮ ﺳﻜﺮ أو ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪ 1 U‬آﻴﺲ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب أﻳﺴﻜﺮﻳﻢ اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ أو اﻟﻔﺴﺘﻖ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﻃﺎزج أو أآﺜﺮ‬ ‫‪ U‬ﺷﻮآﻼﺗﺔ هﺸﺔ ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ )ﻣﺜﻞ اﻟﻔﻠﻴﻚ أو اﻷرﻳﻮ(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﻘﺸﺮ اﻷﻓﻮآﺎدو وﻳﻨﺰع اﻟﻨﻮى‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺗﻮﺿﻊ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻣﺎ ﻋﺪا اﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ وﻳﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ أآﻮاب اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﺗﺰﻳﻦ ﺑﺸﻮآﻼﺗﺔ هﺸﺔ ﺑﻌﺪ ﺗﻔﺘﻴﺘﻬﺎ وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 688‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮ اﻹﻣﺒﺮاﻃﻮر‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 3 U‬آﻮب ﻋﺼﻴﺮ ﻣﺎﻧﺠﺎ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺁﻳﺴﻜﺮﻳﻢ ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺳﻜﺮ)وﻳﻤﻜﻦ اﻻﺳﺘﻐﻨﺎء ﻋﻨﻪ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ ﺧﻼط آﻬﺮﺑﺎﺋﻲ وﻳﺤﻔﻆ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ وﻗﺖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺒﺎﺑﺎي‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺛﻠﺞ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻗﻄﻌﺔ ﺑﺎﺑﺎي ﻣﻘﺸﺮة وﻣﻘﻄﻌﺔ‬ ‫‪ 4 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻜﺮ أو أآﺜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻟﻤﺪة ‪ 3‬دﻗﺎﺋﻖ ﺗﻘﺮﻳﺒ ًﺎ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ آﺆوس اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺗﺰﻳﻦ ﺑﺸﺮاﺋﺢ اﻟﺒﺎﺑﺎي وأوراق اﻟﻨﻌﻨﺎع وﺗﻘﺪم‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻳﻤﻜﻦ رش ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﻤﻄﺤﻮن ﻓﻮﻗﻪ ﻋﻠﻰ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 689‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬وﻧﺼﻒ آﻮب ﻋﺼﻴﺮ ﺑﺮﺗﻘﺎل ﻃﺎزج‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺛﻠﺞ‬ ‫‪ U‬ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺤﺎﺟﺔ‬ ‫‪ 1 U‬ﺑﺮﺗﻘﺎﻟﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ دواﺋﺮ )ﻟﻠﺘﺰﻳﻦ(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط )اﻟﺒﻠﻨﺪر(‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﺴﻜﺐ اﻟﻌﺼﻴﺮ ﻓﻲ أآﻮاب اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﺗﺰﻳﻦ اﻷآﻮاب ﺑﺪواﺋﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل ﺑﻌﺪ ﺗﻘﻄﻴﻌﻬﺎ إﻟﻰ أرﺑﺎع وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺒﻄﻴﺦ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬ﺑﻄﻴﺦ أﺣﻤﺮ‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺛﻠﺞ‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪ U‬أوراق ﻧﻌﻨﺎع ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺒﻄﻴﺦ وﻳﻨﺰع ﻣﻨﻪ اﻟﻨﻮى وﻳﻮﺿﻊ اﻟﻠﺐ اﻷﺣﻤﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ )اﻟﺒﻠﻨﺪر(‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﻀﺎف اﻟﻤﺎء واﻟﺴﻜﺮ واﻟﺜﻠﺞ وﻳﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ أآﻮاب اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﻳﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﻨﻌﻨﺎع وﻳﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 690‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺘﻔﺎح‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﺗﻔﺎﺣﺔ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪ U‬ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺘﻔﺎﺣﺔ وﺗﻘﺸﺮ وﻳﻮﺿﻊ اﻟﺘﻔﺎح واﻟﺴﻜﺮ واﻟﺤﻠﻴﺐ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﺨﻠﻂ ﻟﻤﺪة ﻋﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ وﻳﻘﺪم ﺑﺎردا وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺘﻔﺎح ﻣﻊ اﻟﺠﻮاف‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﺗﻔﺎﺣﺘﺎن ﺑﻘﺸﺮهﻤﺎ‬ ‫‪ U‬ﺛﻼث ﺟﻮاﻓﺎت ﻣﻨﺰوﻋﺎت اﻟﻠﺐ ﺑﺪون ﺗﻘﺸﻴﺮ‬ ‫‪ U‬ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪ U‬ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺛﻠﺞ‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪ U‬ﺛﻼث ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة أو ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺘﻔﺎح اﻟﻤﻘﻄﻊ واﻟﺠﻮاف واﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﺴﻜﺮ وﻣﻜﻌﺒﺎت اﻟﺜﻠﺞ و اﻟﻤﺎء ﻓﻲ ﺧﻼط اﻟﻌﺼﻴﺮ و ﻳﺨﻠﻂ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻜﻮن‬ ‫ﻋﺼﻴﺮ آﺜﻴﻒ ﻧﻮﻋﺎ ﻣﺎ ) ﻳﻤﻜﻦ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻤﺎء او اﻟﺴﻜﺮ ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 691‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺠﻮاﻓﺔ اﻟﺒﺎرد‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 4 U‬ﺟﻮاﻓﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ إﻟﻰ ﻣﺮﺑﻌﺎت ﺑﺪون ﻧﺰع اﻟﺒﺬر‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺑﺎرد‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺠﻔﻒ‬ ‫‪ 5 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻜﺮ)ﻳﻤﻜﻦ زﻳﺎدﺗﻬﺎ أو ﺗﺨﻔﻴﻔﻬﺎ(‬ ‫‪ U‬ﺛﻠﺞ‬ ‫‪ U‬ﻗﻄﻊ ﻓﺮاوﻟﺔ ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻧﻀﻊ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﺎ اﻟﺒﻌﺾ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﺑﺎﺳﺘﺜﻨﺎء ﻗﻄﻊ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ آﺎﺳﺎت وﺗﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﻔﺮاوﻟﺔ وﺗﻘﺪم ﺑﺎردة‪.‬‬ ‫ﻣﻠﺤﻮﻇﺔ‪ :‬ﻳﻤﻜﻦ ﺧﻠﻂ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ ﻣﻌﻬﺎ‪.‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺨﻴﺎر‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 3 U‬ﺣﺒﺎت ﺧﻴﺎر‬ ‫‪ 2 U‬ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﺰهﺮ‬ ‫‪ 5 U‬أآﻮاب ﻣﺎء ﺑﺎرد‬ ‫‪ U‬ﺷﺮاﺋﺢ ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻧﻘﻄﻊ ﺣﺒﺎت اﻟﺨﻴﺎر وﺗﻀﺎف ﻟﻠﺨﻼط وﻧﻀﻴﻒ إﻟﻴﻪ اﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﺴﻜﺮ وﻣﺎء اﻟﺰهﺮ واﻟﻤﺎء‪ ،‬ﻧﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺟﻴﺪًا‬ ‫ﺑﺎﻟﺨﻼط‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻧﺼﻔﻲ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺟﻴﺪاً‪ ،‬وﻧﻘﺪﻣﻪ ﺑﻜﺄس ﻣﻊ ﺷﺮﻳﺤﺔ اﻟﻠﻴﻤﻮن وﻣﻜﻌﺐ ﺛﻠﺞ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 692‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺸﻌﻴﺮ‬ ‫ﻋﺼﻴﺮ ﻣﻔﻴﺪ وﺻﺤﻰ ﺟﺪاا ﻟﻠﻜﻠﻰ وﺳﻬﻞ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪ 3 U‬آﻮب ﻣﺎء ﻣﺜﻠﺞ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺳﻜﺮ أوﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﺎء ورد ﻧﻜﻬﺔ اﻟﻤﻮز‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ آﻮب ﺷﻌﻴﺮ )اﻟﺸﻮﻓﺎن( ﻣﻄﺤﻮن ﻧﺎﻋﻢ ﺟﺪاًا‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺟﻤﻴﻌ ًﺎ وﻳﺴﻜﺐ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺸﻮﻓﺎن اﻟﻤﺴﺤﻮن وﺗﺨﻠﻂ ﻓﻰ اﻟﺨﻼط ﺟﻴﺪًا‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﻘﺪم ﺑﺎرد وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‪.‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺼﻴﻒ‬ ‫ﻋﺼﻴﺮ ﻣﻔﻴﺪ وﻣﻐﺬي وﺳﺮﻳﻊ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1\2 U‬ﻟﺘﺮ ﻧﻜﺘﺎر اﻟﻤﺎﻧﺠﺎ‬ ‫‪ 1\2 U‬ﻟﺘﺮ ﻧﻜﺘﺎر اﻷﻧﺎﻧﺎس‬ ‫‪ 1 U‬ﺣﺒﺔ ﻓﺎآﻬﺔ ﻣﻮز‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻆ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺑﺨﻼط اﻟﻌﺼﻴﺮ ‪ ، blender‬وﻳﻮﺿﻊ ﺑﺎﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﺤﻴﻦ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬ ‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻳﻤﻜﻦ اﺳﺘﺒﺪال اﻟﻤﺎﻧﺠﺎ ﺑﻨﻜﺘﺎر ﻣﺸﻤﺶ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 693‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻌﻨﺐ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬آﻴﻠﻮ ﻋﻨﺐ أﺧﻀﺮ ﻃﺎزج‬ ‫‪ U‬ﺛﻼﺛﺔ أآﻮاب ﺳﻜﺮ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﻌﺼﺮ اﻟﻌﻨﺐ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط وﺑﻌﺪهﺎ ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺴﻜﺮ وﻳﺨﻠﻂ ﻣﺮة ﺛﺎﻧﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﺼﻔﻰ ﻓﻲ ﻣﺼﻔﺎة ﻧﺎﻋﻤﺔ و ﻳﻘﺪم ﺑﺎرد وﺻﺤﺔ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻌﻨﺐ اﻷﺣﻤﺮ ﺑﺎﻟﺤﻠﻴﺐ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2/1 U‬آﻴﻠﻮ ﻋﻨﺐ أﺣﻤﺮ‬ ‫‪ 2/1 U‬ﻟﺘﺮ )‪ 2‬آﻮب( ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪ U‬ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﻀﺎف اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﺼﻔﻰ ﻓﻲ ﻣﺼﻔﺎة ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ وﻳﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 694‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﻣﻦ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل‬ ‫‪ 1/8 U‬أﻧﺎﻧﺎﺳﺔ ﻃﺎزﺟﺔ‪ ،‬ﻣﻘﻄﻌﺔ إﻟﻲ ﺷﻘﻒ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻮزة ﻣﻘﻄﻌﺔ‪ ،‬و ﻣﻮﺿﻮﻋﻪ ﻓﻲ اﻟﻔﺮﻳﺰر‬ ‫‪ U‬ﻋﺪة ﺣﺒﺎت ﻣﻦ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ اﻟﻤﻔﺮزة‬ ‫‪ U‬ﻟﺒﻦ ﺑﻄﻌﻢ اﻟﻔﺎ ﻧﻴﻼ‪ ،‬و ﻳﻔﻀﻞ أن ﻳﻜﻮن ﻗﻠﻴﻞ اﻟﺪﺳﻢ‬ ‫‪ U‬ﻟﻴﻤﻮن أﺧﻀﺮ اﻟﻘﺸﺮﻩ ﻟﻠﺘﺰﻳﻦ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬اﺿﺮب ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل‪ ،‬اﻷﻧﺎﻧﺎس‪ ،‬و اﻟﻤﻮز ﻓﻲ اﻟﺨﻼّط ﻗﻠﻴﻼ‪ .‬أﺿﻒ ﺣﺒﺎت اﻟﻔﺮاوﻟﺔ ﺑﺎﻟﺘﺪرﻳﺞ إﻟﻲ اﻟﺨﻼط ﺣﺘﻰ‬ ‫ﻳﻤﺘﻸ اﻟﺨﻼط‪ ،‬و ﻳﺘﺤﻮل ﻟﻮن اﻟﻌﺼﻴﺮ اﻟﻰ اﻟﻠﻮن اﻷﺣﻤﺮ اﻟﻐﺎﻣﻖ‪ .‬ﻳﻀﺮب ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺠﺎﻧﺲ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﺠﺐ أن ﻳﻜﻮن اﻟﻤﺰﻳﺞ آﺜﻴﻔﺎ و ﻣﺜﻠﺠﺎ أﺿﻴﻒ ‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﻪ ﻃﻌﺎم ﻣﻠﻴﺌﻪ ﻣﻦ ﻟﺒﻦ اﻟﻔﺎﻧﻴﻼ‪ .‬ﻳﻘﺪم ﻣﺰﻳﻨﺎ ﺑﺸﺮﻳﺤﻪ ﻣﻦ‬ ‫اﻟﻠﻴﻤﻮن اﻷﺧﻀﺮ‪.‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ اﻟﺒﺎرد‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺁﻳﺲ آﺮﻳﻢ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ أو اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ ﻋﻠﻰ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻓﺮاوﻟﺔ ﻃﺎزﺟﺔ أو ﻣﺜﻠﺠﺔ‬ ‫‪ U‬ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪ 1 U‬آﻴﺲ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫‪ 3 U‬أآﻮاب ﺣﻠﻴﺐ ﻃﺎزج أو أآﺜﺮ ﺣﺴﺐ رﻏﺒﺘﻚ ﺑﺄن ﻳﻜﻦ اﻟﻌﺼﻴﺮ ﻏﻠﻴﻈﺎ‬ ‫‪ 5 U‬ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺛﻠﺞ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ آﺆوس اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﺗﺰﻳﻦ ﺑﺸﺮاﺋﺢ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 695‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻔﻮاآﻪ اﻟﻤﺜﻠﺞ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ )‪ 500‬ﻏﻢ( أﻧﺎﻧﺎس ﻣﻘﻄﻊ ﻣﺤﻔﻮظ ﺑﻤﺎﺋﻪ و ﻏﻴﺮ ﻣﺤﻠﻰ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﻣﻦ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل اﻟﻤﺮآﺰ‬ ‫‪ 3 U‬أآﻮاب ﻣﺎء‬ ‫‪ 3 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 6 U‬ﻣﻮزات‪ ،‬ﻣﻘﻄﻌﻪ ﻟﺸﻘﻒ ﺻﻐﻴﺮﻩ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫أﺧﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻮاد و ﺿﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻔﺮﻳﺰر ﻟﻌﺪة ﺳﺎﻋﺎت)ﻳﻔﻀﻞ ‪ 24‬ﺳﺎﻋﻪ(‪ ،‬ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ أﺣﻴﺎﻧﺎ ﺧﻼل ذﻟﻚ‪.‬‬ ‫ﻳﻤﻜﻦ ﺣﻔﻈﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻔﺮﻳﺰر ﻟﻌﺪة أﺳﺎﺑﻴﻊ وإذا آﺎﻧﺖ ﻣﺠﻤﺪﻩ‪ ،‬ﻓﺘﺘﺮك ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﻪ ﺧﺎرج اﻟﻔﺮﻳﺰر ﻗﺒﻞ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬ ‫ﺗﺪق ﻟﻘﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮﻩ ﻗﺒﻞ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬ ‫ﻳﻘﺪم هﺬا اﻟﻌﺼﻴﺮ ﻋﻠﻰ اﻹﻓﻄﺎر ﻋﺎدة‪ ،‬وﻟﻜﻦ ﻳﻤﻜﻦ ﺗﻘﺪﻳﻤﻪ ﺑﺪل اﻟﺤﻠﻮى ﻓﻲ أي وﻗﺖ ﻣﻦ اﻟﻨﻬﺎر‪.‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻔﻮاآﻪ اﻟﻤﺸﻜﻞ‪ -‬اﻟﺒﻨﺶ )‪(Punch‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 12 U‬إﻟﻰ ‪ 15‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب و‪ 2/1‬ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ U‬آﻮﺑﺎن ﻋﺼﻴﺮ ﺗﻔﺎح‬ ‫‪ U‬آﻮب ﻋﺼﻴﺮ ﺑﺮﺗﻘﺎل‬ ‫‪ 1/4 U‬آﻮب ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪ U‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﺸﺎي اﻟﺪاآﻦ واﻟﺒﺎرد‬ ‫‪ 3-2 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻣﻦ ﺷﺮاب اﻟﺮﻣﺎن اﻟﺤﻠﻮ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺴﻜﺮ ﻣﻊ اﻟﻤﺎء ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة ﻓﻮق اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺬوب اﻟﺴﻜﺮ‪.‬‬ ‫ﺣﻴﻦ ﻳﺒﺪأ ﺑﺎﻟﻐﻠﻴﺎن ﺗﺮﻓﻊ اﻟﻄﻨﺠﺮة ﻋﻦ اﻟﻨﺎر وﻳﺘﺮك اﻟﺴﺎﺋﻞ ﺣﺘﻰ ﻳﺒﺮد‪.‬‬ ‫ﺗﻀﺎف إﻟﻴﻪ آﻞ أﻧﻮاع ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻔﺎآﻬﺔ وآﺬﻟﻚ اﻟﺸﺎي اﻟﺒﺎرد وﻋﺼﻴﺮ اﻟﺮﻣﺎن‪.‬‬ ‫ﺗﺤﻀﺮ ﻗﻄﻊ اﻟﻔﺎآﻬﺔ آﺎﻟﺘﻔﺎح واﻟﺒﺮﺗﻘﺎل واﻟﻔﺮاوﻟﺔ ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ‪.‬‬ ‫ﻳﺴﻜﺐ اﻟﺒﻨﺶ ﻓﻲ وﻋﺎء آﺒﻴﺮ ﻣﺼﻤﻢ ﺧﺼﻴﺼ ًﺎ ﻟﻪ ﺛﻢ ﻳﻘﺪم ﻓﻲ أآﻮاب ﺧﺎﺻﺔ ﻣﻌﻠﻘﺔ ﻋﻠﻰ ﺣﺎﻓﺔ اﻟﻮﻋﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 696‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻔﻴﺘﺎﻣﻴﻨﺎت‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1/4 U‬ﻟﺘﺮ )‪ 1‬آﻮب( ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪1/2 U‬ﻟﺘﺮ )‪ 2‬آﻮب( ﻋﺼﻴﺮ ﺑﺮﺗﻘﺎل‬ ‫‪ U‬ﺗﻔﺎﺣﺘﺎن‬ ‫‪ U‬ﻣﻮزﺗﺎن‬ ‫‪1/2 U‬آﻴﻠﻮﻏﺮام ﻓﺮاوﻟﺔ‬ ‫‪ U‬ﺣﺒﺔ ﺑﻄﺎﻃﺲ‬ ‫‪ U‬آﻮﺳﺔ‬ ‫‪1/2 U‬آﻴﻠﻮﻏﺮام ﺟﺰر‬ ‫‪1/4 U‬آﻴﻠﻮﻏﺮام ﻗﺮع أﺣﻤﺮ‬ ‫‪1 U‬ﻟﺘﺮ )‪ 4‬آﻮب( ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪ U‬ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺬوق‬ ‫‪ U‬آﻮب ﻳﻮﻏﻮرت )ﻟﺒﻦ زﺑﺎدي(‬ ‫‪ U‬ﻟﺘﺮﻳﻦ )‪ 8‬أآﻮاب( ﻣﺎء‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺗﺴﻠﻖ اﻟﺨﻀﺮ اﻟﻤﻘﺸﺮة واﻟﻤﻘﻄﻌﺔ ﻓﻲ ﻟﺘﺮﻳﻦ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﺛﻢ ﺗﻄﺤﻦ ﻣﻊ ﻣﺎﺋﻬﺎ‪.‬‬ ‫ﺗﻄﺤﻦ اﻟﻔﻮاآﻪ ﻓﻲ ﻟﺘﺮ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻠﺒﻦ واﻟﺴﻜﺮ‪.‬‬ ‫ﻧﻘﻮم ﺑﺈﺿﺎﻓﺔ اﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﺒﺮﺗﻘﺎل ﻟﻌﺼﻴﺮ اﻟﻔﻮاآﻪ واﻟﺨﻀﺮ‪.‬‬ ‫ﻳﻘﺪم هﺬا اﻟﺸﺮاب ﺑﺎردًا‪.‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻜﻴﻮي‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺛﻠﺞ‬ ‫‪ 6 U‬ﺣﺒﺎت آﻴﻮي ﻣﻘﺸﺮ وﻣﻘﻄﻊ‬ ‫‪ 4 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻜﺮ أو أآﺜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﻣﺎء ﺑﺎرد‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻟﻤﺪة ‪ 3‬دﻗﺎﺋﻖ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ آﺆوس اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﺗﺰﻳﻦ ﺑﺸﺮاﺋﺢ اﻟﻜﻴﻮي‬ ‫وأوراق اﻟﻨﻌﻨﺎع وﺗﻘﺪم‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﻤﻜﻦ رش ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﻤﻄﺤﻮن ﻓﻮﻗﻪ ﻋﻠﻰ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 697‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻜﻴﻮي اﻟﻠﺬﻳﺬ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 4 U‬آﻴﻮي ﻣﻘﺸﺮ‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻜﺮ أو ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪ 1 U‬وﻧﺼﻒ آﻮب ﺛﻠﺞ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﻣﺎء أو أآﺜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ ﻓﻲ آﺜﺎﻓﺔ اﻟﻌﺼﻴﺮ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﻮﺿﻊ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط وﺗﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪا وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ آﺆوس اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﺗﻘﺪم ﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﻤﻜﻦ ﺗﺰﻳﻴﻨﻬﺎ ﺑﺸﺮاﺋﺢ اﻟﻜﻴﻮي أو ﺑﻌﺾ ﻣﻦ أوراق اﻟﻨﻌﻨﺎع‪.‬‬

‫اﻟﻌﺼﻴﺮ اﻟﻠﺬﻳﺬ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 7 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻋﺼﻴﺮ ﺑﻮدرة ﺟﺎهﺰة ﺑﺄي ﻧﻜﻬﺔ ﺗﺤﺒﻮﻧﻬﺎ )ﺟﺮﺑﻮا اﻟﻤﺎﻧﺠﺎ ﻟﺬﻳﺬة(‬ ‫‪ 7 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪ U‬ﺁﻳﺲ آﺮﻳﻢ‬ ‫‪ U‬ﻟﺘﺮ ﻣﺎء ﺑﺎرد‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ ﺑﻮدرة اﻟﻌﺼﻴﺮ واﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﻤﺎء ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ آﻞ آﺄس ﻣﻘﺪار آﺮة ﻣﻦ اﻵﻳﺲ آﺮﻳﻢ ﺛﻢ ﻳﺼﺐ ﻓﻮﻗﻪ اﻟﻌﺼﻴﺮ وﻳﻘﺪم‪ ...‬ﻋﻠﻴﻜﻢ ﺑﺎﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪...‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 698‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﻨﻌﻨﺎع ﺑﺎﻟﻘﺸﻄﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﺛﻼث ﺣﺒﺎت ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪ U‬ﺛﻼث ورﻗﺎت ﻧﻌﻨﺎع أﺧﻀﺮ‬ ‫‪ U‬ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻣﻦ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫‪ U‬ﺛﻼث ﻣﻼﻋﻖ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ وﺗﺼﺐ ﻓﻲ آﺄس ﻣﺰﻳﻦ ﺑﺸﺮﻳﺤﺔ ﻟﻴﻤﻮن‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﺰﻳﻦ اﻟﺸﻔﺎط ﺑﺄوراق اﻟﻨﻌﻨﺎع اﻷﺧﻀﺮ وذﻟﻚ ﺑﻠﻒ ﺧﻴﻂ أﺧﻀﺮ ﺣﻮﻟﻬﺎ ﻟﺘﺜﺒﺖ أو ﺗﻔﺮم ورﻗﺔ ﻧﻌﻨﺎع وﻳﺰﻳﻦ وﺟﻪ‬ ‫اﻟﻌﺼﻴﺮ ﺑﻬﺎ‪.‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻤﺎﻧﺠﻮ اﻟﻠﺬﻳﺬ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﺎﻧﺠﻮ‬ ‫‪ U‬ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪ 1 U‬آﻴﺲ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة أﻳﺴﻜﺮﻳﻢ ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ أو أآﺜﺮ‬ ‫‪ 6 U‬أو ‪ 7‬ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺛﻠﺞ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﻘﺸﺮ اﻟﻤﺎﻧﺠﻮ وﻳﺄﺧﺬ اﻟﻠﺐ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﺗﺴﻜﺐ ﻓﻲ أآﻮاب اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﺗﺰﻳﻦ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 699‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻤﻮز اﻟﺒﺎرد‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 8 U‬ﻣﻮزات ﻧﺎﺿﺠﺎت‬ ‫‪ 1 U‬آﻴﺲ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺛﻠﺞ‬ ‫‪ U‬ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪ U‬ﺁﻳﺲ آﺮﻳﻢ اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ ﻟﻠﺘﺠﻤﻴﻞ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﻃﺎزج أو أآﺜﺮ ﺑﻘﻠﻴﻞ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﻮﺿﻊ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻣﺎﻋﺪا اﻵﻳﺲ آﺮﻳﻢ وﺗﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪا ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ آﺆوس اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﺗﺰﻳﻦ ﺑﻜﻮر‬ ‫اﻵﻳﺲ آﺮﻳﻢ وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻤﻮز ﺑﺎﻟﺒﺮﺗﻘﺎل‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 3 U‬ﺣﺒﺎت ﻣﻮز‬ ‫‪ 3 U‬ﺣﺒﺎت ﺑﺮﺗﻘﺎل‬ ‫‪ U‬آﻮب زﺑﺎدي‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻋﺴﻞ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﺎء ﻣﺜﻠﺞ‬ ‫‪ U‬رﺷﺔ ﻣﻦ اﻟﺤﺒﺔ اﻟﺴﻮداء‬ ‫‪ U‬ﻗﻄﻊ ﻓﻮاآﻪ ﻟﻠﺘﺰﻳﻦ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﻘﻄﻊ اﻟﻤﻮز وﻳﻌﺼﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل وﻳﻀﺎف اﻟﻌﺼﻴﺮ إﻟﻰ اﻟﻤﻮز‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﻤﺎ اﻟﻠﺒﻦ اﻟﺰﺑﺎدي واﻟﻌﺴﻞ واﻟﺤﺒﺔ اﻟﺴﻮداء واﻟﻤﺎء اﻟﻤﺜﻠﺞ وﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺑﺎﻟﺨﻼط‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻳﺼﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ آﺆوس آﺒﻴﺮة اﻟﺤﺠﻢ وﺗﺰﻳﻦ اﻟﻜﺆوس ﺑﻘﻄﻊ اﻟﻔﻮاآﻪ اﻟﻄﺎزﺟﺔ وﻳﻘﺪم وﺻﺤﺔ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 700‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻬﻤﺒﺎ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 5 U‬أآﻮاب ﻟﺐ اﻟﻤﺎﻧﺠﻮ‬ ‫‪ U‬ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺛﻠﺞ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﻣﺎء او اآﺜﺮ ﺣﺴﺐ ﻏﻼﻇﺔ اﻟﻌﺼﻴﺮ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﻮﺿﻊ ‪ 3‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎﻧﺠﻮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ واﻟﺜﻠﺞ واﻟﻤﺎء وﻳﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﺼﺐ اﻟﻌﺼﻴﺮ ﻓﻲ وﻋﺎء اﻟﻌﺼﻴﺮ )ﺟﻴﻚ( وﻳﻘﻄﻊ ‪ 2‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎﻧﺠﻮ إﻟﻰ ﻣﺮﺑﻌﺎت ﺻﻐﻴﺮة وﻳﺨﻠﻂ ﻣﻊ اﻟﻌﺼﻴﺮ وﻣﻦ‬ ‫ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ آﺆوس اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮ ﺑﺪرﻳﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 4 U‬أآﻮاب ﻟﺐ اﻟﺒﻄﻴﺦ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﻟﺐ اﻟﻤﺎﻧﺠﻮ ﻣﻘﻄﻊ ﻣﺮﺑﻌﺎت‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺛﻠﺞ‬ ‫‪ U‬ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﻟﺐ اﻷﻓﻮآﺎدو‬ ‫‪ U‬ﺁﻳﺲ آﺮﻳﻢ اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﻣﺎء ﺑﺎرد‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ ﻳﺨﻠﻂ آﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﻄﻴﺦ واﻟﺴﻜﺮ واﻟﺜﻠﺞ واﻷﻓﻮآﺎدو واﻟﻤﺎء ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﺼﺐ اﻟﻌﺼﻴﺮ ﻓﻲ أآﻮاب اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻣﻜﻌﺒﺎت اﻟﻤﺎﻧﺠﻮ وﻣﻦ ﺛﻢ ﻳﺼﺐ ﻋﻠﻴﻪ آﺮة ﻣﻦ اﻻﻳﺲ آﺮﻳﻢ‬ ‫وﻳﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 701‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮ ﺑﻴﻨﺎآﻼدا‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪1 U‬ﻋﻠﺒﺔ أﻧﺎﻧﺎس‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ ﺑﺎﻟﺤﻠﻴﺐ )ﺑﻮدر(‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺠﻔﻒ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺳﻜﺮ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ‪.‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮ ﺗﻔﺎح ﺑﺎﻟﺤﻠﻴﺐ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 4 U‬ﺗﻔﺎﺣﺎت‬ ‫‪ 3 U‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪ 4 U‬أو‪ 5‬ﻣﻼﻋﻖ ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪ U‬ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺘﻔﺎح ﺛﻢ ﻳﻘﺸﺮ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺘﻔﺎح واﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﻤﺎء واﻟﺴﻜﺮ ﺑﺎﻟﺨﻼط ﺟﻴﺪا وﻳﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 702‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮ ﺣﻠﻴﺐ ﺑﺎﻟﻤﻮز ﺑﺎﻟﺘﻮت‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 8 U‬ﻣﻮزات‬ ‫‪ 4\3 U‬آﺎﺳﺔ ﺷﺎي ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 5 U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪ 4\1 U‬آﻮب ﺷﺮاب اﻟﻔﻮاآﻪ اﻟﻤﺮآﺰ )ﻣﺜﻞ اﻟﻔﻴﻤﺘﻮ أو اﻟﺒﺮﻳﺠﻮ أو اﻟﻤﻤﻴﻨﺘﻮ(‬ ‫‪ 4 U‬ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺛﻠﺞ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﻤﻮز واﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﺴﻜﺮ واﻟﻔﻴﻤﺘﻮ واﻟﺜﻠﺞ ﺑﺎﻟﺨﻼط ﻟﻤﺪة ‪ 2‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮ ﻓﺨﻔﺨﻴﻨﺎ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﺎﻧﺠﻮ‬ ‫‪ 1 U‬ﺗﻔﺎﺣﺔ‬ ‫‪ 1 U‬اﻧﺎﻧﺎس‬ ‫‪ U‬اﻳﺴﻜﺮﻳﻢ‬ ‫‪ U‬ﻣﻜﺴﺮات‬ ‫‪ U‬ﻋﺼﻴﺮ ﻣﺎﻧﺠﻮ‬ ‫‪ U‬ﻣﻮزﻩ‬ ‫‪ U‬آﻤﺜﺮى‬ ‫‪ U‬ﺳﻔﺮﺟﻞ او اي ﻓﺎآﻬﺔ أﺧﺮى‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻔﻮاآﻪ ﻗﻄﻌﺎ ﺻﻐﻴﺮة وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ آﺄس آﺒﻴﺮ‪ ،‬ﻳﻔﻀﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﺟﺎج‪.‬‬ ‫ﻳﺼﺐ ﻋﻠﻲ اﻟﻔﺎآﻬﺔ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻤﺎﻧﺠﺎ‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻋﻠﻰ اﻟﻌﺼﻴﺮ اﻳﺴﻜﺮﻳﻢ وﻳﻔﻀﻞ ﺑﻨﻜﻬﺔ اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‪.‬‬ ‫ﻳﺮش ﻋﻠﻴﺔ اﻟﻤﻜﺴﺮات وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 703‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮ آﻨﻌﺎن‬ ‫إﺳﻢ اﻟﻌﺼﻴﺮ أﺻﻠﻲ ^^ ﻳﻌﻨﻲ أﻧﺎ ﻣﺎ اﺧﺘﺮﻋﺘﻪ ! ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻻﺣﺘﻮاء اﻟﻌﺼﻴﺮ ﻋﺎى اﻟﺒﻴﺾ اﻟﻨﻲء ﻳﻔﻀﻞ ﻋﺪم ﺗﻨﺎوﻟﻪ ﻣﻦ ﻗﺒﻞ‬ ‫اﻟﺤﻮاﻣﻞ أو اﻟﻤﺮﺿﻌﺎت‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻋﺴﻞ‬ ‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺔ واﺣﺪة‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﺬاب اﻟﻌﺴﻞ ﻓﻲ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﺛﻢ ﻳﺨﻠﻂ ﻣﻊ اﻟﺒﻴﻀﺔ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮ آﻮآﺘﻴﻞ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬آﻴﺲ ﻓﺮاوﻟﺔ ﻣﺠﻤﺪة‬ ‫‪ U‬ﻣﻮزﺗﻴﻦ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﻋﺼﻴﺮ ﺑﺮﺗﻘﺎل‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪ U‬ﻋﺴﻞ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﺳﺎﺋﻞ ﺛﻘﻴﻞ‪ .....‬ﺛﻢ ﻳﻘﺪم وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪....‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 704‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮاﻟﺒﻄﻴﺦ ﻣﻊ اﻟﺨﻮخ واﻟﺘﻔﺎح واﻟﻤﺎﻧﺠﺎ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬ﺣﺒﺎت ﺧﻮخ‬ ‫‪ 4\1 U‬ﺣﺒﺔ ﺑﻄﻴﺦ‬ ‫‪ 1 U‬ﺣﺒﺔ ﺗﻔﺎح‬ ‫‪ 1 U‬ﺣﺒﺔ ﻣﺎﻧﺠﺎ‬ ‫‪ 4 U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ‬ ‫‪ U‬آﻮﺑﻴﻦ وﻧﺼﻒ ﻣﺎء‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﻘﻄﻊ ﺣﺒﺎت اﻟﺨﻮخ واﻟﺒﻄﻴﺦ واﻟﺘﻔﺎح واﻟﻤﺎﻧﺠﺎ إﻟﻰ ﻣﺮﺑﻌﺎت وﻳﻐﺴﻞ ﺑﺎﻟﻤﺎء‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻧﻀﻌﻬﻢ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻣﻊ اﻟﻤﺎء واﻟﺴﻜﺮ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﺟﺎهﺰا‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻳﻘﺪم ﻣﺒﺎﺷﺮة ﻃﺎزج وﻟﺬﻳﺬ وﺑﺎﻟﻌﺎﻓﻴﺔ ﻋﻠﻴﻜﻢ وأآﻴﺪ راح ﺗﻌﺠﻜﻢ واﻳﺪ‪.‬‬

‫ﻋﻤﻞ اﻟﻜﻮآﺘﻴﻞ )ﺳﻬﻞ ﺟﺪا وﻟﺬﻳﺬ وﺳﺮﻳﻊ(‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 4 U‬ﺣﺒﺎت ﻣﻮز‬ ‫‪ 1 U‬ﻓﻨﺠﺎن ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺟﻠﻮ ﻓﺮاوﻟﺔ‬ ‫‪ 3 U‬آﺎﺳﺎت ﻣﺎء ﺑﺎرد‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﻮﺿﻊ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط وﺗﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪا وﺗﺴﻜﺐ ﻓﻲ آﺎﺳﺎت اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 705‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻓﺮاوﻟﺔ ﺑﺒﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻇﺮف ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﻓﺮاوﻟﺔ ﻣﺜﻠﺠﺔ أو ﻃﺎزﺟﺔ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺛﻠﺞ‬ ‫زﻳﻨﺔ اﻟﻜﺄس‬ ‫‪ U‬ﺳﻜﺮ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻮن اﻟﻄﻌﺎم أﺣﻤﺮ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻧﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺜﻼﺛﺔ اﻷوﻟﻰ ﻣﻌ ًﺎ ﻣﻊ اﻟﺜﻠﺞ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺗﺰﻳﻦ اﻟﻜﺎﺳﺎت ﻣﻦ ﻗﺒﻞ‪ ،‬ﻳﺒﻠﻞ ﻓﻮهﺔ اﻟﻜﺄس ﺑﺎﻟﻤﺎء وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﺴﻜﺮ ﺑﻌﺪ ﺗﻠﻮﻳﻨﻪ ﺑﺎﻟﻤﻠﻮن ﺣﺘﻰ ﻳﻠﺘﺼﻖ اﻟﺴﻜﺮ‬ ‫ﺑﺎﻟﻜﺄس‪ ،‬ﻳﺘﺮك ﻣﺪة ﺣﺘﻰ ﻳﺠﻒ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻳﻘﻠﺐ اﻟﻜﺄس وﺳﻮف ﺗﺠﺪ أن ﺣﺪود اﻟﻜﺄس ﺻﺎرت ﻣﻐﻄﺎة ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ‪ .‬ﺑﻌﺪهﺎ ﻳﺼﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ اﻟﻜﺎﺳﺎت وﻧﻀﻊ اﻟﻤﺎﺻﺔ‬ ‫أو ﺷﻔﺎط ﻣﺜﺒﺖ ﻓﻲ أﻋﻼهﺎ ﺣﺒﺔ ﻓﺮاوﻟﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻘﻬﻮة اﻟﻌﺮﺑﻴﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻟﺘﺮ وﻧﺼﻒ ﻣﺎء‬ ‫‪ 5–4 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻗﻬﻮة ﻋﺮﺑﻴﺔ )ﻗﻬﻮة ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ ﻓﺎﺗﺤﺔ(‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻠﻴﺌﺔ هﻴﻞ ﻣﻄﺤﻮن ﺧﺸﻦ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ هﻴﻞ ﻣﻄﺤﻮن ﻧﺎﻋﻢ )ﻳﻤﻜﻦ اﻻﺳﺘﻐﻨﺎء ﻋﻨﻪ(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻳﺴﺨﻦ اﻟﻤﺎء ﻓﻲ اﺑﺮﻳﻖ اﻟﺸﺎي وﻳﻀﺎف ﻟﻪ اﻟﻘﻬﻮة‪.‬‬ ‫ﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﺒﺪأ اﻟﻘﻬﻮة ﺑﺎﻟﻐﻠﻴﺎن‪ ،‬ﺗﻮﻃﻰ اﻟﻨﺎر وﺗﺘﺮك اﻟﻘﻬﻮة ﻟﺘﻐﻠﻲ ﻣﻊ اﻟﻤﺎء ﻟﻤﺪة ‪ 1/4‬ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﻬﻴﻞ اﻟﻤﻄﺤﻮن ﺧﺸﻦ ﻟﻼﺑﺮﻳﻖ وﻳﺘﺮك ﻟﻴﻐﻠﻲ ﻏﻠﻮة واﺣﺪة ﻣﻊ اﻟﻘﻬﻮة ﺛﻢ ﺗﻄﻔﻰء اﻟﻨﺎر وﻳﻐﻄﻰ اﻻﺑﺮﻳﻖ‬ ‫وﺗﺘﺮك اﻟﻘﻬﻮة ﺟﺎﻧﺒﺎ ﻟﻤﺪة ‪ 1/2‬ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫ﺗﺼﻔﻰ اﻟﻘﻬﻮة ﺑﻤﺼﻔﻰ ﻧﺎﻋﻤﺔ وﺗﻀﺎف ﻟﻠﻬﻴﻞ اﻟﻨﺎﻋﻢ ﻓﻲ اﺑﺮﻳﻖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 706‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻗﻬﻮة ﺑﻴﻀﺎء‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻓﻨﺠﺎن ﻗﻬﻮة ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﺎي ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﺰهﺮ‬ ‫‪ U‬ﺣﺒﺘﺎن ﻣﻦ اﻟﻬﺎل‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﺎي ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻤﺎء ﻓﻰ ﺑﺮاد اﻟﻘﻬﻮة ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﻌﺘﺪﻟﺔ وﻳﻀﺎف اﻟﺴﻜﺮ وﻳﺤﺮك ﺣﺘﻰ اﻟﻐﻠﻴﺎن‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﻀﺎف ﻣﺎء اﻟﺰهﺮ واﻟﻬﺎل وﻳﻐﻠﻰ ﻟﻤﺪة دﻗﻴﻘﺔ ﺛﻢ ﻳﺮﻓﻊ اﻟﺒﺮاد وﺗﻘﺪم اﻟﻘﻬﻮة ﺳﺎﺧﻨﺔ‪.‬‬

‫ﻗﻬﻮة رررهﻴﺒﺔ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﺒﻴﺾ )آﻮﻓﻲ ﻣﻴﺖ( ﻟﻠﻘﻬﻮة‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻗﻬﻮة ﺳﺮﻳﻌﺔ اﻟﺬوﺑﺎن )ﻧﺴﻜﺎﻓﻴﻪ(‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺎآﺎو ﺑﻮدرة‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﻣﺎء ﺳﺎﺧﻦ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﺑﺎﻟﻤﻀﺮب وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 707‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻗﻬﻮة ﻟﺬﻳﺬة ﺟﺪًا‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 3 U‬أآﻮاب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن ﻗﻬﻮة " ﻗﻬﻮة ﺳﺮﻳﻌﺔ اﻟﺬوﺑﺎن ﻣﺜﻞ ﻧﺴﻜﺎﻓﻴﻪ " ﻟﻜﻞ آﻮب‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن ﺳﻜﺮ ﻟﻜﻞ آﻮب‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺎآﺎو ﻟﻜﻞ آﻮب‬ ‫‪ U‬ﻟﻮح ﺷﻮآﻮﻻ ﺳﻮداء‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﻳﺬاب اﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ أآﻮاب اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺜﻼﺛﺔ و ﻳﺴﺨﻦ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﺧﻔﻴﻔﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺒﺪأ ﻓﻲ اﻟﻐﻠﻴﺎن‪.‬‬ ‫ﻳﺨﻠﻂ آﻞ ﻣﻦ اﻟﻘﻬﻮة واﻟﻜﺎآﺎو و‪ 3‬ﻗﻄﻊ ﻣﻦ اﻟﺸﻮآﻮﻻ اﻟﺴﻮداء وﻳﺘﻢ إﺿﺎﻓﺘﻬﺎ ﻟﻠﺤﻠﻴﺐ‪.‬‬ ‫ﻳﺘﻢ ﺧﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻌ ًﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﻐﻠﻲ اﻟﻘﻬﻮة ﺛﺎﻧﻴ ًﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﻮﺿﻊ ‪ 3‬ﻗﻄﻊ أﺧﺮى ﻣﻦ اﻟﺸﻮآﻮﻻﺗﺔ اﻟﺴﻮداء ﻓﻲ ال ‪ 3‬أآﻮاب وﺗﺼﺐ ﻓﻮﻗﻬﺎ اﻟﻘﻬﻮة‪.‬‬ ‫ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ ﺗﺮش ﺑﻌﺾ اﻟﻘﻬﻮة ﻋﻠﻰ اﻟﺴﻄﺢ‪.‬‬

‫آﺎﺑﺘﺸﻴﻨﻮ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪ 4 U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﻣﺎء ﻣﻐﻠﻲ ﺣﺎر‬ ‫‪ 1/2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻗﻬﻮة ﺳﺮﻳﻌﺔ اﻟﺬوﺑﺎن )ﻧﺴﻜﺎﻓﻪ(‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺳﻜﺮ ﺑﻨﻲ‬ ‫‪ U‬ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ أو ﺷﻮآﻮﻻﺗﺔ ﺑﻮدرة أو ﻗﺮﻓﺔ ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ ﻋﻠﻰ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻧﻐﻠﻲ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻐﻠﻲ ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ واﻟﻨﺴﻜﺎﻓﻪ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻟﻤﺪة دﻗﻴﻘﺘﺎن‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻧﻀﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻓﻲ اﻟﻜﻮب وﻧﻀﻊ ﺳﻜﺮ أﺑﻴﺾ ﻋﻠﻰ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ وﻧﺨﻠﻄﻪ ﺛﻢ ﻧﺼﺐ ﻣﺰﻳﺞ اﻟﻤﺎء ﺑﺮﻓﻖ ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﺰول‬ ‫اﻟﺮﻏﻮة‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻳﻨﺜﺮ ﻓﻮﻗﻬﺎ إﻣﺎ ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ أو ﺑﻮدرة اﻟﻜﺎآﺎو أو اﻟﻘﺮﻓﺔ ﻋﻠﻰ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 708‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﺎﺑﻴﺘﺸﻴﻨﻮ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﻣﺎء ﺳﺎﺧﻦ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺣﻠﻰ ﻧﺴﻜﺎﻓﺔ‬ ‫‪ 6 U‬ﻣﻼﻋﻖ أآﻞ ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻃﻌﺎم ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫‪ U‬ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻣﺎﻋﺪا اﻟﻘﺸﻄﺔ وﺑﻌﺪ ﺧﻠﻄﻬﺎ ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻘﺸﻄﺔ وﻳﺨﻠﻂ ﺣﺘﻰ ﻳﻜﻮن رﻏﻮة وﻳﺼﺐ ﻓﻲ‬ ‫اﻷآﻮاب‬ ‫‪ .2‬ﻳﺮش ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻨﺴﻜﺎﻓﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ وﻳﻘﺪم‪.‬‬

‫آﻮآﺘﻴﻞ اﻟﺨﻮخ ﻣﻊ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 6 – 5 U‬ﺛﻤﺮات ﺧﻮخ ﻧﺎﺿﺠﺔ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﻋﺼﻴﺮ ﺑﺮﺗﻘﺎل‬ ‫‪ U‬ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪ U‬ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬ ‫‪.2‬‬ ‫‪.3‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻳﻐﺴﻞ اﻟﺨﻮخ وﻳﻘﺸﺮ وﺗﺰال اﻟﺒﺬور وﻳﻘﻄﻊ ﺷﺮاﺋﺢ‪.‬‬ ‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺨﻮخ ﻣﻊ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل وﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن وﻳﺨﻔﻖ اﻟﻤﻘﺪار ﻓﻲ اﻟﺨﻼط وﻳﺤﻠﻰ ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﺼﻔﻲ ﻓﻲ ﻣﺼﻔﺎة ﻧﺎﻋﻤﺔ‪.‬‬ ‫ﻳﻘﺪم ﻣﺜﻠﺠﺎ وﻳﺠﻤﻞ ﺑﺸﺮﻳﺤﺔ ﻣﻦ اﻟﺨﻮخ اﻟﻄﺎزج أو اﻟﻠﻴﻤﻮن‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 709‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﻮآﺘﻴﻞ اﻟﻔﻮاآﻪ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬آﻴﻠﻮ ﻓﺮاوﻟﺔ‬ ‫‪1 U‬آﻠﻴﻮ ﻣﻮز‬ ‫‪ 1 U‬آﻠﻴﻮ ﺗﻔﺎح‬ ‫‪ U‬ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪ U‬ﻋﺼﻴﺮ ﺑﺮﺗﻘﺎل‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﻳﺘﻢ ﺗﻘﻄﻴﻊ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ ﻗﻄﻊ واﻟﺘﻔﺎح أﻳﻀ ًﺎ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﻳﺘﻢ ﺿﺮب آﻤﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ واﻟﻤﻮز ﻣﻊ ﺑﻌﺾ وﻋﻠﻴﻬﻢ اﻟﺴﻜﺮ‪.‬‬ ‫‪ .3‬ﻧﻀﻊ ﻗﻄﻊ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ واﻟﻤﻮز واﻟﺘﻔﺎح ﻋﻠﻴﻬﻢ وﻋﻠﻰ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻤﻮز واﻟﻔﺮواﻟﺔ آﻤﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل وﺑﺎﻟﺸﻔﺔ‪.‬‬

‫آﻮآﺘﻴﻞ ﺑﺒﻮدرة اﻟﻌﺼﻴﺮ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬ﺣﺒﺔ ﻣﻮز‬ ‫‪ 1 U‬ﺗﻔﺎﺣﺔ ﺣﻤﺮاء‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺑﻮدرة ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ )ﻣﺜﻞ اﻟﺘﺎﻧﺞ او ﻏﻴﺮﻩ(‬ ‫‪1 U‬وﻧﺼﻒ آﻮب ﺛﻠﺞ‬ ‫‪ U‬ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪ 4 U‬أآﻮاب ﻣﺎء أو ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪ 4 U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪ 7 U‬ﺣﺒﺎت ﻓﺮاوﻟﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺑﻌﺪ ﺗﻘﺸﻴﺮ اﻟﺘﻔﺎح واﻟﻤﻮز ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻟﻤﺪة ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ ‪ 7-5‬ﺣﺒﺎت ﻓﺮاوﻟﺔ وﺗﺨﻠﻂ ﻟﻤﺪة ﻗﺼﻴﺮة ﺛﻢ ﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 710‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﻮآﺘﻴﻞ ﻟﺬﻳﺬ ﻃﻌﻤﻪ ﻣﺮرررة‬ ‫آﻮآﺘﻴﻞ ﺟﺪًا ﻃﻌﻤﻪ ﻟﺬﻳﺬ ﻳﺸﺒﻪ اﻟﻤﻮﺟﻮد ﻓﻲ اﻟﻤﻄﺎﻋﻢ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫‪ U‬ﺣﺒﺔ واﺣﺪة ﻣﻮز‬ ‫‪ 3 U‬ﻣﻼﻋﻖ أآﻞ ﻣﺮﺑﻲ ﻓﺮاوﻟﺔ ]ﻗﻄﻊ[‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ هﺬا اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻜﻲ ﺗﺒﺮد وﺗﻘﺪم وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫آﻮآﺘﻴﻞ ﻟﺬﻳﺬ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻣﻮزة‬ ‫‪ U‬ﺗﻔﺎﺣﺔ‬ ‫‪ U‬ﻋﺼﻴﺮ ﺑﺮﺗﻘﺎﻟﺔ‬ ‫‪ 13 U‬ﺣﺒﺔ ﻓﺮاوﻟﺔ ﻃﺎزﺟﺔ أو ﻣﺜﻠﺠﺔ‬ ‫‪ U‬ﺣﺒﺔ ﻣﺎﻧﺠﺎ ﻃﺎزﺟﺔ أو ﻣﺜﻠﺠﺔ‬ ‫‪ U‬ﺣﻠﻘﺘﻴﻦ ﻣﻦ اﻷﻧﺎﻧﺎس اﻟﻤﻌﻠﺐ ‪ +‬اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻋﺼﻴﺮﻩ‬ ‫‪ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪ U‬ﻓﻨﺠﺎن ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ U‬ﺻﺒﻐﺔ ﻟﻮن أﺣﻤﺮ )اﻟﻘﻠﻴﻞ(‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﻀﺮب ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 711‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﻠﻴﻤﻮﻧﺎدة‬ ‫ﻳﺠﺐ أن ﻳﻜﻮن اﻟﺨﻼط ﻗﻮﻳﺎ ﻣﺜﺎل ﻣﺎرآﺔ ﺑﺮاون أو ﻓﻴﻠﻴﺒﺲ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺑﻮدرة اﻟﻌﺼﻴﺮ )ﻣﺜﻞ ﺗﺎﻧﺞ أو اﻟﺘﻌﺎون( ﺑﻨﻜﻬﺔ اﻟﻠﻴﻤﻮن‬ ‫‪ 4 U‬آﻮب ﺛﻠﺞ أوﺣﺘﻰ ﻳﻤﺘﻠﺊ ‪ 4/3‬اﻟﺨﻼط‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻟﻤﺪة دﻗﻴﻘﺘﻴﻦ أوﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ اﻟﺜﻠﺞ ﻣﺠﺮوﺷﺎ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ آﺆوس اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﻳﻘﺪم ﺣﺎﻻ‪.‬‬

‫اﻟﻠﻴﻤﻮﻧﺎدة اﻟﺒﺎردة‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن ﻃﺎزج‬ ‫‪ 8 – 5 U‬آﻮب ﻣﺎء ﺣﺴﺐ اﻟﺨﻼط‬ ‫‪ U‬ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪ 8 – 6 U‬أوراق ﻧﻌﻨﺎع‬ ‫‪ 1 U‬آﻮب ﺛﻠﺞ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط )اﻟﺒﻠﻨﺪر( وﻳﻤﻸ اﻟﺨﻼط ﺑﺎﻟﻤﺎء ﺛﻢ ﻳﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ أآﻮاب اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﺗﺰﻳﻦ ﺑﺄﻧﺼﺎف اﻟﻠﻴﻤﻮن وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 712‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻣﻮآﺎ ﺑﺎرد‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻗﻬﻮة ﺳﺮﻳﻌﺔ اﻟﺬوﺑﺎن ) ﻧﺴﻜﺎﻓﻴﻪ(‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪ 2 U‬آﻮب ﻣﺎء ﺑﺎرد‬ ‫‪ 28 U‬ﻣﻜﻌﺐ ﺛﻠﺞ‬ ‫‪ U‬ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﻮﺿﻊ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻟﻤﺪة دﻗﻴﻘﺔ‪.‬وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﻧﺴﻜﺎﻓﻴﻪ ﺑﺎﻟﻠﻴﻮن‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻧﺴﻜﺎﻓﻴﺔ )ﻗﻬﻮة ﺳﺮﻳﻌﺔ اﻟﺬوﺑﺎن(‬ ‫‪ 250 U‬ﻣﻞ ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺧﻦ‬ ‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة آﺮﻳﻤﺔ ﻃﺎزﺟﺔ‬ ‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺳﻜﺮ‬ ‫‪ U‬إﺻﺒﻊ ﺷﻮآﻮﻻﺗﺔ )ﻟﻴﻮن( ﻣﻘﻄﻊ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت ﻓﻲ ﺧﻼط آﻬﺮﺑﺎﺋﻲ وﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 713‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻜﺎﺟﻮ ﺑﺎﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﻌﺴﻞ‬ ‫هﺬﻩ اﻟﻮﺻﻔﺔ ﻣﻤﺘﺎزة ﻟﻸﻃﻔﺎل واﻟﻤﺮاهﻘﻴﻦ ﺧﺎﺻﺔ ﻟﻠﻄﻼب واﻟﻄﺎﻟﺒﺎت اﻟﺬﻳﻦ ﻳﺘﺤﻀﺮون ﻟﻼﻣﺘﺤﺎﻧﺎت واﻟﻜﺒﺎر وﻟﻜﻞ ﻋﺮﻳﺲ‬ ‫وﻋﺮوس وأﻳﻀ ًﺎ ﻟﻠﻌﺠﺎﺋﺰ ﺗﺼﻮروا‪ .....‬ﻷﻧﻬﺎ ﺗﻤﺪهﻢ ﺑﺎﻟﻄﺎﻗﺔ واﻟﻨﺸﺎط وﻣﻔﻴﺪة ﻟﻠﻌﻈﺎم واﻷﺳﻨﺎن وهﻲ ﻟﺬﻳﺬة ﺻﻴﻔ ًﺎ ﺑﺎردة‬ ‫ﺑﺎﺳﺘﻌﻤﺎﻟﻨﺎ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺒﺎرد وﺷﺘﺎ ًء ﺣﺎرة ﺑﺎﺳﺘﻌﻤﺎﻟﻨﺎ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺪاﻓﻲء وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء ‪ .....‬ﺧﺎﺻﺔ ﻟﻜﻞ ﻣﻦ ﻳﻨﺸﺪ اﻟﻨﺸﺎط‬ ‫اﻟﻜﺎﻣﻞ ‪ .....‬أرﺟﻮ أن ﺗﺠﺮﺑﻮهﺎ وﺗﺤﻜﻤﻮا ﺑﺄﻧﻔﺴﻜﻢ وﺗﺮﺳﻠﻮا ﺗﻌﻠﻴﻘﺎﺗﻜﻢ ﻷﻧﻨﻲ ﻣﺘﺄآﺪة ﺑﺄن اﻟﺠﻤﻴﻊ ﺳﻴﺘﻠﺬذ ﺑﻬﺎ وﺧﺎﺻﺔ‬ ‫اﻟﻌﺮﺳﺎن‪ .‬هﺬﻩ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻟﺸﺨﺼﻴﻦ وﺗﺴﺘﻄﻴﻌﻮن زﻳﺎدﺗﻬﺎ ﺣﺴﺐ زﻳﺎدة ﻋﺪد اﻷﺷﺨﺎص وآﺬﻟﻚ ﺗﺤﻠﻴﺘﻬﺎ ﺑﺰﻳﺎدة اﻟﻌﺴﻞ وهﻲ‬ ‫ﺗﻨﻔﻊ ﻟﻤﻦ ﻳﺘﺒﻊ اﻟﺤﻤﻴﺔ ﻻﺳﺘﻌﻤﺎﻟﻨﺎ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺨﺎﻟﻲ ﻣﻦ اﻟﺪﺳﻢ وﺗﻌﺘﺒﺮ وﺟﺒﺔ ﻟﻠﻌﺸﺎء او ﻟﻠﻔﻄﻮر ﻷﻧﻬﺎ ﺗﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ ﻋﻨﺎﺻﺮ‬ ‫ﻣﻐﺬﻳﺔ وﻣﻔﻴﺪة دون أن ﺗﺰﻳﺪ ﻣﻦ اﻟﻮزن وﺻﺤﺔ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪ U‬آﻮب وﻧﺼﻒ ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺨﺎﻟﻲ ﻣﻦ اﻟﺪﺳﻢ‬ ‫‪ U‬رﺑﻊ آﻮب ﻣﻦ اﻟﻜﺎﺟﻮ اﻟﻤﻨﻘﻮع ﻓﻲ اﻟﻤﺎء ﻟﻤﺪة ‪ 5‬ﺳﺎﻋﺎت‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻋﺴﻞ آﺒﻴﺮة‬ ‫‪ U‬ﻣﻠﻘﻌﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﺰهﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫‪ .1‬ﺑﺴﻴﻄﺔ ﺟﺪاً‪ ،‬ﺗﻮﺿﻊ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼﻃﺔ اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻴﺔ وﺗﺨﻠﻂ إﻟﻰ أن ﺗﻨﻌﻢ ﺣﺒﺎت اﻟﻜﺎﺟﻮ وﻟﻦ ﺗﺄﺧﺬ وﻗﺘ ًﺎ اﺑﺪًا‬ ‫ﻷﻧﻨﺎ ﻧﻘﻌﻨﺎهﺎ ﺳﺎﺑﻘ ًﺎ‪.‬‬ ‫ﻼ ﻣﻦ ﺣﺒﺎت‬ ‫‪ .2‬إذا أﺣﺒﺒﺘﻢ أن ﺗﻜﻮن ﺣﺒﻴﺒﺎت اﻟﻜﺎﺟﻮ آﺎﻣﻠﺔ إﺧﻠﻄﻮا ﻧﺼﻔﻬﺎ ﻣﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ وأﺿﻴﻔﻮا ﻟﻜﻞ آﻮب ﻗﻠﻴ ً‬ ‫اﻟﻜﺎﺟﻮ اﻟﻐﻴﺮ ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 714‬ﻣﻦ ‪714‬‬