Santos Dumont XO wird aus dem reinen, frisch gepressten Saft von frischem Zuckerrohr hergestellt. Der frisch gepresste Saft ist an sich schon eine Delikatesse; wenn der Saft darüber hinaus in alten Kupferkesseln schonend destilliert wird, erhält man einen knackigen, hochwertigen Likör. Dieser neugeborene Rum wird dann in drei verschiedene Arten von Eichenfässern geschüttet, die zuvor jeweils enthielten:
• Bourbon, welcher dem Rum Noten von Vanille und schwarzem Pfeffer verleiht.
• PX Sherry, der reife Früchte, Honig und einen Hauch alter Eiche hinzufügt.
• Portwein mit einer Süße, Schärfe und einem weichen weinigen Charakter.
Dann liegt es an dem sehr sachkundigen und erfahrenen Master Blender, den Inhalt der drei verschiedenen Fässer zu einer magischen Mischung zusammenzufügen, die uns einen alten und edlen Rum gibt. Der Rum ruht dann zum letzten Mal in einem einzigen, handverlesenen Fass, in dem er seinen ganz besonderen Single-Barrel-Charakter entwickelt.
