Santos Dumont XO er fremstillet på den rene nypressede saft fra de friske sukkerrør. Den nypressede saft er en delikatesse i sig selv, når så saften nænsomt destilleres på gamle kobberkedler, pot-still, opnår man en klar sprød kvalitetsspiritus. Denne nyfødte rom hældes herefter på tre forskellige typer egetræsfade som tidligere har indeholdt henholdsvis
• Bourbon, der giver rommen noter af vanilje og sort peber.
• PX sherryfade der tilføjer moden frugt, honning og en snert af gammelt egetræ.
• Portvinsfade med sødme, skarphed og blød vinøs karakter.
Herefter er det op til den særdeles vidende og erfarne master blender, at stikke de tre fadtyper sammen i det magiske blend som giver os en gammel ædel rom. Nu hviler rommen for sidste gang i det enkle håndplukkede fad, hvor rommen udvikler sin helt særlige enkeltfadskarakter.
