DONDE EL SANOR ES LA DIFERENCIA
HELADOS , NIEVES Y POSTRES “JADILIN” UNA TRADICION PARA TODO EL MUNDO
SUMARIO
2 HELADO DE NUETALLA 3 HELADO DE GALLETA MARIA 5 NIEVE DE PLATANO 6 NIEVE DE VINO TINTO Y CEREZA 8 PASTEL DE CHOCOLATE SENCILLO 9 PASTEL DE CHOCOLATE CON FAMBRUESA 11 POSTRE FRIO DE LIMON 12 GELATINA DE QUESO CON CREMA
HELADO DE NUTELLA INGREDIENTES: • 255 g de Nutella. • 200 ml de nata 35% m.g. • 200 ml de leche entera. • 30 g de miel suave de flores. • 30 g de azúcar glacé. PREPARACION: Unimos la Nutella con la nata y la leche entera, la miel y el azúcar. Batimos con unas varillas hasta obtener una crema homogénea. Refrigeramos la mezcla si vamos a montar el helado en una heladora, sino la vertemos directamente en un recipiente para congelador. Si lo hacemos con heladora, una vez fría la mezcla la vertemos con cuidado y mantecamos hasta que el helado tome cuerpo, más o menos, durante unos 30 minutos. Lo vertemos a un túper, cubrimos con papel de horno, tapamos y terminamos de congelar. Si queremos hacer el helado manualmente debemos remover la mezcla o batir, mucho mejor, cada cierto tiempo. Incluso sería conveniente montar la nata aparte y unirla al resto de la crema en vez de agregarla en forma líquida. De todos modos este es un helado tan cremoso que no tendréis muchos problemas a la hora de su elaboración, tanto de una forma, como de otra. Tiempo de elaboración | 15 minutos + enfriado
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HELADO DE GALLETA MARIA
INGREDIENTES:
• 150 g de galletas María.
• 300 ml de leche entera. • 200 ml de nata. • 75 g de azúcar. • 15 g de miel suave de flores. • 2 yemas de huevo. PREPARACION: Calentamos en un cazo a fuego medio bajo la nata, el azúcar y la miel. Mientras, trituramos lasgalletas y las unimos a la leche, reservando un poco para mezclar con las yemas de huevo. Cuando la nata esté tibia y el azúcar se haya disuelto vertemos la mezcla de galletas y leche. Removemos para que se una todo bien. Aparte, unimos las yemas con la leche que hemos reservado y las vertemos al cazo. A partir de este momento sin parar de remover, cocemos hasta que la crema se espese ligeramente con mucho cuidado de que no se pegue ni llegue a hervir. Pasamos a una jarra y enfriamos durante unas horas. Podemos montar el helado bien con heladora o a mano. Si lo hacemos a mano debemos remover cada media hora el helado para que no se formen cristales de hielo. Si hacemos el helado con máquina pasamos la crema a la heladora hasta que monte. Guardamos en un tuper el helado un par de horas más para que tenga la consistencia deseada.
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NIEVE DE PLATANO INGREDIENTES:
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1 taza de azúcar • 1 taza de agua • 1 taza de puré de plátano PREPARACION: En una cacerola chica, mezcla el azúcar y el agua. Calienta hasta que hierva y retira del fuego. Permite que se enfríe un poco. Cuando este jarabe de azúcar se haya enfriado, agrega el plátano. Ahora vierte la mezcla en un recipiente adecuado para el congelador. Congela de 3 a 4 horas, hasta que los bordes de vean bien congelados. Retira del congelador y pasa la mezcla a un tazón. Bate con la batidora eléctrica hasta lograr una consistencia suave. Regresa al congelador hasta que se vea ligeramente congelado, aproximadamente 2 horas.
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NIEVE DE VINO TINTO Y CEREZA INGREDIENTES:
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2 tazas de azúcar refinada 2 tazas de agua 2 tazas de vino tinto (utiliza tu favorito) 435 g de cerezas enlatadas sin hueso (separa el jugo para usarlo) 1 cucharada de jarabe de jengibre 3 claras de huevo 6 fresas Hojas de hierbabuena
PREPARACION: Enfría 2 moldes chicos de metal dentro del congelador. Coloca 1 taza de agua, 1 taza de azúcar y el jugo de las cerezas en una cacerola a fuego medio.Coloca 1 taza de agua, 1 taza de vino tinto y 1 taza de azúcar en otra cacerola a fuego medio.Deja que hiervan. Procesa las cerezas en la licuadora hasta que alcancen la consistencia deseada. En lo particular me gusta sentir los trozos de cereza. Reduce las mezclas de azúcar hasta formar una especie de jarabe, hirviendo sin revolver durante alrededor de 10 minutos.Retira del fuego y enfría a temperatura ambiente. Mezcla el jarabe de cereza con las cerezas procesadas. Vierte dentro de uno de los moldes fríos, cubre bien bien con papel aluminio y congela durante 2 horas.Mezcla el jarabe de vino tinto con la taza de vino tinto restante. Vierte dentro del segundo molde, cubre con papel aluminio y regresa al congelador. (Es probable que tarde más de 2 horas debido al contenido de alcohol del vino).
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Bate las claras a punto de turrón (cuando se empiecen a formar picos suaves).Para servir utiliza una cuchara de metal fría. Primero sirve el helado de cereza y luego el de vino tinto. Adorna con una fresa cortada en forma de abanico y una hojita de hierbabuena. Sirve inmediatamente Agrega las claras al helado cuando éste tenga una cosnsistencia medio congelada. Bate con un batidor de globo metálico.Regresa al congelador por otras 2 hora Coloca dentro del congelador las copas en las que servirás el helado durante por lo menos media hora antes de servir.
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PASTEL DE CHOCOLATE SENCILLO INGREDIENTES: • 2 tazas de azúcar estándar • 1 3/4 tazas de harina • 3/4 taza de cocoa en polvo • 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear • 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio • 1 cucharadita de sal • 2 huevos • 1 taza de leche • 1/2 taza de aceite vegetal • 2 cucharaditas de esecia de vainilla • 1 taza de agua hirviendo PREPARACION: Precalienta el horno a 180 ºC. Engrasa y enharina 2 moldes redondos medianos.En un tazón grande, mezcla el azúcar, harina, cocoa, polvo para hornear, bicarbonato de sodio y sal. Forma un pozo en el centro y agrega los huevos, leche, aceite y vainilla. Bate durante 2 minutos con batidora eléctrica a velocidad media. Incorpora la taza de agua hirviendo. La masa estará aguada, pero es normal. Vierte dentro de los moldes y hornea de 30 a 35 minutos, o hasta que pasen la prueba del palillo. Deja enfriar durante 10 minutos dentro de los moldes, luego desmolda y coloca sobre una rejilla para que enfríen completamente
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PASTEL DE CHOCOLATE CON FAMBRUESA INGREDIENTES: • 170 gramos de chocolate semiamargo • 170 gramos de chocolate amargo • 7 huevos, separados • 125 gramos de harina • 225 gramos de mantequilla • 400 gramos de azúcar estándar • 1 1/2 cucharaditas de esencia de vainilla • 170 gramos de chocolate semi dulce • 180 mililitros de crema batida • 100 gramos de frambuesas congeladas, descongeladas • 3 cucharadas de mermelada de frambuesa PREPARACION: Calienta el horno a 150 ºC. Cubre dos moldes redondos de 20 cm con papel encerado para hornear.Para hacer el pastel, derrite 170 g de chocolate semi dulce y 170 g de chocolate amargo a baño María o en el microondas. Dejar enfriar un poco e incorpora las yemas de huevo. Bate bien.En un tazón grande bate la mantequilla, 300 g de azúcar y la vainilla hasta lograr una consistencia ligera y fácil de mover. Agrega la mezcla de chocolate y sigue batiendo hasta que se vea liso y fluido. Incorpora completamente el harina.Bate las claras de huevo en otro tazón grande, hasta que estén espumosas. Mezcla gradualmente los últimos 100 g de zúcar y sigue batiendo hasta que las claras formen picos suaves. Incorpora las claras a la mezcla de chocolate en 3 pasos. Una vez lista la mezcla final, vierte en los moldes. Asegúrate de que la superficie de los pasteles esté lisa y nivelada.
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Hornea durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el pastel, salga limpio. Para hacer el betĂşn, calienta en una cacerola pequeĂąa la crema batida a punto de hervor. Corta en pedazos los 170 g de chocolate
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POSTRE FRIO DE LIMON INGREDIENTES: • 1 lata (397 gramos) de leche condensada • 1 lata (378 gramos) de leche evaporada • 500 gramos de limones, su jugo • 2 paquetes (170 gramos cada uno) de galletas Marías PREPARACION: Licua la leche condensada con la leche evaporada hasta integrar. Con la licuadura encendida, agrega poco a poco el jugo de limón y sigue licuando hasta tener una crema espesa. Acomoda una capa de galletas Marías en el fondo de un refractario grande y vierte encima suficiente leche como para cubrirlas. Repite el procedimiento hasta terminar con los ingredientes, pero asegurándote de que las galletas queden completamente cubiertas por la mezcla de leches y limón. Congela durante por lo menos 2 horas.
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GELATINA DE QUESO CON FRESA INGREDIENTES: • 190 gramos de queso crema, suavizado • 1 lata (378 gramos) de leche evaporada • 1 taza de azúcar • 1 cucharada de extracto de vainilla • ¼ de taza de agua • 2 cucharadas de grenetina • 250 gramos de fresas frescas • 1 cucharada de azúcar extra • 1 cucharadita de juto de limón PREPARACION: Licúa el queso crema con la leche evaporada, 1 taza de azúcar y vainilla.Hidrata la grenetina el el agua, luego disuélvela a baño María o dentro del horno de microondas. Agrégala a la licuadora con el resto de los ngredientes y vuelve a licuar. Vierte la mezcla dentro de un molde y refrigera hasta que se haya cuajado.Licúa las fresas con 1 cucharada de azúcar y el jugo de limón. Baña la gelatina con esta mezcla justo antes de servir.
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