MATCHA-SCONES Für ca. 15 Stück
Ca. 20 Minuten
3 TL Beginner’s Matcha Izumi 500 g Mehl 50 g Zucker 2 EL Backpulver 1 TL Salz 340 g kalte Butter, in kleinen Stücken
200 ml Sahne 4 Eier 2 EL Milch Nach Belieben Clotted Cream Konfitüre Marmelade
ZUBEREITUNG Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und beiseite stellen. In einer großen Schüssel aiya Matcha, Mehl, Zucker, Backpulver und Salz mischen. Butter dazugeben und mit einem Handrührgerät so lange rühren, bis sich die Butter leicht mit dem Mehl verbindet. Im Rührgefäß Sahne mit Eiern vermengen und zur MehlButter-Mischung geben. Masse mit dem Handrührgerät verrühren, bis sich die Zutaten leicht miteinander verbinden. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche mit einem Nudelholz etwa 2 bis 3 cm dick ausrollen. Einen runden Ausstecher in Mehl wälzen, Teig zügig ausstechen, auf das Backblech legen und mit Milch bestreichen. Scones 20 bis 25 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. Mit Konfitüre, Marmelade und Clotted Cream servieren.
Tipp
Matcha Horai ist mit seiner sanften Süße ein perfekter Begleiter zu den Scones.
MATCHA-WHOOPIES MIT INGWERCREME Für ca. 15 Stück
Ca. 50 Minuten
Für den Teig Butter, warm Rohrohrzucker Ei Mehl Backpulver Beginner’s Matcha Izumi 1 Prise Salz 240 ml Milch 125 g 200 g 1 300 g 1 TL 1 EL
Für die Ingwercreme 400 ml Mandelmilch 3 EL Zucker 1 Päckchen Vanillepudding-Pulver 250 g Butter, warm 1 EL kandierter Ingwer Zum Verzieren 3 EL kandierter Ingwer
ZUBEREITUNG Ofen auf 180 °C vorheizen, Blech mit Backpapier auslegen. Butter mit Zucker schaumig schlagen, das Ei unterrühren. In einer Schüssel Mehl, Backpulver, aiya Matcha u. Salz mischen. Mehlmischung im Wechsel mit Milch unter die Butter-EiMasse geben u. zu einem glatten Teig verrühren. Teig mit einem Löffel auf das Blech geben u. kreisförmig (Ø ca. 5 cm) verstreichen. Whoopies 15 bis 20 Minuten backen, bis sie aufgegangen sind u. auf Druck leicht nachgeben. Whoopies aus dem Ofen nehmen u. abkühlen lassen. Für die Ingwercreme 300 ml Mandelmilch u. Zucker aufkochen. Die restliche Mandelmilch mit dem Puddingpulver anrühren. Sobald die Milch kocht, die Pudding-Mischung zugeben u. aufkochen lassen. Anschließend auskühlen lassen. Butter schaumig schlagen. Nach u. nach Pudding zugeben u. unterrühren. Die Masse weitere 5 Minuten rühren, bis sie fluffig ist. 1 EL kandierten Ingwer fein hacken u. unterrühren. Ingwercreme in einen Spritzbeutel geben. Auf jeweils einen Whoopie etwas Ingwercreme geben und einen zweiten daraufsetzen. Den restlichen Ingwer klein hacken und den Rand der Whoopies damit verzieren.
Tipp
Die Whoopies eignen sich auch toll als Mitbringsel.
Tipp
Cheesecakes mit frischen Früchten verzieren.
ZITRONEN-CHEESECAKES MIT MATCHA-SAUERRAHM Für ca. 10 Stück
Ca. 1 Stunde zzgl. Kühlzeit
200 g Vollkorn-Butterkekse 125 g Butter, flüssig 1/2 TL Salz 5 Eier 600 g Frischkäse
170 g Zucker 1 x abgeriebene Schale einer Zitrone 300 g saure Sahne 2 TL Ceremonial Matcha Hikari
ZUBEREITUNG Den Ofen auf 150 °C vorheizen. Eine Springform (Ø 25 cm) einfetten. Kekse zerbröseln oder mit einem Stabmixer fein mahlen, mit Butter und Salz vermengen. Die Keksmasse in die Springform geben und fest andrücken. Eier, Frischkäse, Zucker und Zitronenschale mit einem Handrührgerät zu einer glatten Masse verrühren und in die Springform geben. Den Kuchen 40 bis 45 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und 20 Minuten abkühlen lassen. Saure Sahne mit 2 Esslöffeln Zucker u. aiya Matcha verrühren, auf dem Kuchen verteilen u. weitere 10 Minuten backen. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und – bestenfalls über Nacht – kühl stellen. Einen Ausstecher mit 5 cm Durchmesser in heißes Wasser legen und damit Törtchen ausstechen.
SCHOKO-CUPCAKES MIT JOHANNISBEERGELEE UND MATCHA-FROSTING Für ca. 24 Cupcakes
300 g 380 g 90 g 1 TL 1/2 EL 1 TL 180 ml B 90 ml 180 ml
Ca. 1 Stunde zzgl. Kühlzeit
Für die Cupcakes Zucker Mehl Kakaopulver Backpulver Natron Salz Buttermilch Pflanzenöl Wasser, warm
2 Eier 3 EL Johannisbeergelee Für das Frosting 400 ml Milch 3 EL Zucker 3 TL Premium Matcha Horai 1 Päckchen Vanillepudding-Pulver 250 g Butter, warm
ZUBEREITUNG Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine Mini-Muffinform mit kleinen Papierförmchen auslegen und beiseite stellen. In einer Schüssel alle trockenen Zutaten mischen und in der Mitte eine Mulde formen. Buttermilch, Öl u. Wasser in die Mulde geben u. mit dem Handrührgerät verrühren. Eier dazugeben u. unterrühren. Teig auf die Förmchen verteilen u. 20 bis 25 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen. Mit einem spitzen Messer Kreise aus den Oberseiten der Cupcakes schneiden und mit Johannisbeergelee füllen.
Tipp
Ein kräftiger Matcha Izumi harmoniert besonders gut mit den süßen Cupcakes.
Für das Frosting 300 ml Milch u. Zucker aufkochen. Die restlichen 100 ml Milch mit aiya Matcha u. Puddingpulver verrühren. Sobald die Milch kocht, Matcha-Mischung zugeben u. aufkochen. Anschließend auskühlen lassen. Butter schaumig schlagen. Nach und nach einen Esslöffel Pudding zugeben u. gut unterrühren. Die Masse für weitere 5 Minuten rühren, damit das Frosting fluffig wird. Matcha-Frosting in einen Spritzbeutel geben, die Cupcakes damit verzieren oder das Frosting mit einem Messer gleichmäßig auf den Cupcakes verstreichen.
GURKEN SANDWICHES MIT MATCHA-BUTTER UND KRESSE Für 4 Sandwich-Ecken
Ca. 10 Minuten
1/4 Salatgurke etwas Salz 4 große Scheiben Toastbrot 1 TL Matcha for Cooking Tsuki 50 g Butter, zimmerwarm 1 Beet Kresse
ZUBEREITUNG Salatgurke in sehr dünne Scheiben schneiden, mit etwas Salz bestreuen und zur Seite stellen. Die Rinde der Toastbrot-Scheiben abschneiden. aiya Matcha gut mit Butter verrühren. Matcha-Butter gleichmäßig auf die Toastbrot-Scheiben streichen und leicht salzen. Gurkenscheiben mit Küchenkrepp abtupfen und auf zwei Toastbrot-Scheiben verteilen. Etwas Kresse auf die Gurken streuen. Die restlichen zwei Toastbrot-Scheiben mit der mit Butter bestrichenen Seite auf die Kresse legen und die Sandwiches diagonal halbieren.
Tipp
Die Sandwiches schön anrichten und mit ein wenig Kresse dekorieren.
PUMPERNICKEL MIT MEERRETTICH, MATCHA-CREME UND LACHS Für 10 Portionen
Tipp
Die PumpernickelTürmchen anrichten und mit ein wenig Kresse dekorieren.
Ca. 10 Minuten zzgl. Kühlzeit
4 Scheiben Pumpernickel 100 g MeerrettichFrischkäse 2 Scheiben geräucherter Lachs 1 TL Matcha for Cooking Fuku
ZUBEREITUNG Eine Scheibe Pumpernickel mit der Hälfte des Frischkäses bestreichen. Eine zweite Scheibe Pumpernickel und den Lachs darauflegen. aiya Matcha mit dem restlichen Frischkäse verrühren. Die dritte Scheibe Pumpernickel auf den Lachs legen, mit Matcha-Creme bestreichen und mit der letzen Pumpernickelscheibe abschließen. Sandwich für eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen, mit einem scharfen Messer in gleich große Würfel schneiden und servieren.
Ob als Geschenk oder als kleine Aufmerksamkeit zwischendurch, MatchaWhoopies kommen immer an.
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