TAG #5 - Tentations Alsace Gastronomie by aji-studio

N°5

AUTOMNE / HIVER NUMÉRO #5

L E M A G D E L’ A R T D E B I E N V I V R E E T B I E N M A N G E R

20 18 T E N TAT I O N S A L S A C E G A S T R O N O M I E

RESTAURANTS & VINS L’AUBERGE DE L’ILL : 50 ANS DE HOTEL, PRODUITS : ESCAPADES EN LORRAINE CHRONIQUES DE GILLES PUDLOWSKI

Gilles Pudlowski

40 ans de critiques gastronomiques, touristiques et littéraires. Journaliste reconnu, il collabore à de nombreuses publications et approche les 30 ans d’édition pour ses guides Pudlo. Depuis 5 ans, Gilles Pudlowski a pris le tournant du web, créant un blog avec son ton et sa personnalité uniques qui a su s’imposer comme le 1er site français en termes de visites de son secteur.

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Il parcourt chaque année des centaines d’adresses en France et par delà les frontières, faisant partager à ses

13/07/2018 14:18 nombreux lecteurs, en mots et en images, ses aventures

GASTRONOMIE MAGAZINE GRATUIT / FRANÇAIS & DEUTSCH

Haut lieu des plaisirs culinaires depuis plus de 20 ans, sur la route des Vins d’Alsace, le magasin Outlet STAUB vous propose tout au long de l’année les marques du groupe Zwilling – l’occasion de découvrir des produits haut de gamme dédiés à l’univers de la cuisine et de la table à prix réduits. Espace de vente mais aussi de démonstration, l’Outlet Staub de Turckheim est la caverne d’Ali baba des passionnés de cuisine. En effet, batteries de cuisine, cocottes, couteaux, verres, voici la liste non exhaustive de tous les ustensiles et accessoires de cuisine que vous pourrez y trouver. Un lieu de plusieurs centaines de mètres carrés où cohabitent espace de vente orchestré par des conseillers avertis et ateliers de cuisine dispensés de manière ponctuelle avec les chefs formés aux marques.

MAGASIN STAUB TURCKHEIM RUE DE L’HUILERIE - 68230 TURCKHEIM Tél. : 03.89.27.11.55 Parking gratuit HORAIRES D’OUVERTURE: Lundi au Samedi 10h00 - 12h30 / 14h00 – 18h30

ZWILLING. Passion for the best. Since 1731.* * L’Excellence, notre Passion. Depuis 1731

AVANT PROPOS | AVANT PROPOS

DIRECTEUR DE LA PUBLICATION : ÉRIC VENTURA

LA FAÇON DE DONNER VAUT MIEUX QUE CE QU’ON DONNE

Édito

PIERRE CORNEILLE

Alsace est généreuse, elle est connue pour ses vignes, ses paysages, mais surtout pour les appétences de sa gastronomie alliant richesse et finesse de ses mets. Mais qu’en est-il de ses voisines de la Grande Région ? TENTATIONS vous propose de découvrir dans ses pages une communauté d’intérêts subtils, celle qui unit l’art du bien manger à l’art du bien vivre. TENTATIONS sera un acteur privilégié au service des épicuriens d’Alsace, Lorraine et Champagne sans oublier nos frontaliers du Luxembourg, d’Allemagne et de Suisse. TENTATIONS s’efforcera de mettre en valeur ces chefs connus et méconnus, rappeler la valeur de certains, et en sortir d’autres de leurs marmites. Tous sont mus par la volonté d’ennoblir ou de perfectionner leur art, avec virtuosité, inventivité, ouverture d’esprit, tout en restant ancrés dans les produits et le goût de leur région. TENTATIONS va explorer les diversités du Grand Est, mettre en valeur les idées de chaque terroir et en démontrer –si besoin était !- l’extrême générosité et l’art du bien recevoir conjugué à son plus haut niveau.. Parcourir ces belles maisons c’est entrer de plain-pied dans l’excellence. TENTATIONS vous propose aussi une chasse au trésor : ses pages sont comme une course au plus beau restaurant, au plus bel hôtel, au spa de rêve… mais aussi au produit le plus riche et le plus surprenant. TENTATIONS se donne pour vocation d’immortaliser, de magnifier cette réussite du Grand Est gourmand, par ses auteurs et photographes, tous amoureux du bon, et du beau, des savoir- faire, et des savoir vivre qui caractérisent ce vaste territoire plein de charme. Ils rapporteront dans leurs reportages la bonne synergie ambiante .

5 L E M A G D E L’ A R T D E B I E N V I V R E E T B I E N M A N G E R

Sommaire

E-VIE D'ALSACE

TENTATIONS ALSACE GASTRONOMIE #5

20 18 N°5

T E N TAT I O N S A L S A C E G A S T R O N O M I E

48 44

L’ART DE BIEN VIVRE & BIEN MANGER DIEKUNST,GUT ZU LEBEN &GUT ESSEN

4 7

QUOI DE NEUF ? ..................................... p.6

54 22

GRANDE TABLE

AUBERGE DE L’ILL Cinquante ans de bonheur ...................... p.16

Découvrez aussi Wolfberger à : STRASBOURG DAMBACH-LA-VILLE COLMAR ORSCHWIHR GERARDMER

AUTOMNE / HIVER NUMÉRO #5

L’Arnsbourg Restaurant & Hôtel ............... .p.25

LE TOUR DE TABLES DE GILLES PUDLOWSKI

HOTEL, PRODUITS : ESCAPADES EN LORRAINE CHRONIQUES DE GILLES PUDLOWSKI

40 ans de critiques gastronomiques, touristiques et littéraires. Journaliste reconnu, il collabore à de nombreuses publications et approche les 30 ans d’édition pour ses guides Pudlo.

Il parcourt chaque année des centaines d’adresses en France et par delà les frontières, faisant partager à ses

13/07/2018 14:18 nombreux lecteurs, en mots et en images, ses aventures gourmandes qu’il relaye sur le blog et les réseaux sociaux.

TENTATIONS ALSACE GASTRONOMIE DEVIENT : 3

Mireille Oster

39 8 31 43

Les pains d’épices .................................. p.62

La Fiérté des vins d’Alsace ....................... p.68

Image de couverture : © Lukam / chef : Laurent Arbeit, Auberge St Laurent Sierentz / Très fort en chocolat, palet Jivaro, crémeux kalingo et tendre de chocolat aux graines des oiseaux.

LES PRODUITS

Gustave Lorentz h t t p s : / / w w w. t a g . a l s a c e

GASTRONOMIE MAGAZINE GRATUIT / FRANÇAIS & DEUTSCH

Depuis 5 ans, Gilles Pudlowski a pris le tournant du web, créant un blog avec son ton et sa personnalité uniques qui a su s’imposer comme le 1er site français en termes de visites de son secteur.

36 11 25

Les chroniques de Gilles Pudlowski ........... p.46 De chaque coté de la frontiére ................ .p.48

Gilles Pudlowski

À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.

RESTAURANTS & VINS L’AUBERGE DE L’ILL : 50 ANS DE

51 53 52

HÔTELS

Boma L’Hôtel chic et Ethnique ................. p.82 5 TERRES.

DIRECTEUR DE LA PUBLICATION : Eric Ventura : 0621541608 T.A.G. Semestriel gratuit bilingue, tire à 13000 exemplaires disponible sur près de 600 points de depots en France et en Allemagne Publicité : ventura.pudlo@gmail.com Conception et mise en page : MYO Edit & Allison Adams Illustration : Jean Dobritz Photos : Lucas Muller, Maurice Rougemont, Jean-Marc de Balthasar, Samtèn Norbú Rédaction : Gilles Pudlowski Edouard Hang, Ingrid Dauzats, Manuela Bruckert, Christine Lord, Joceline Fritsh. Corrections : Joceline Fritsh. Traductions Allemand , Annette Schaefer. Impression : Orthdruk, Pologne Société : ALSAX ACTUELLE, 20 place des halles 67000 Strasbourg Dépôt légal en cours XXXXXX

Hoôtel & Spa sur la route des vins ............ p.86 2 15 41 34

ESCAPADES La Lorraine ......................................... p.100 Les Vosges ......................................... p.112

13 23

MINI GUIDE Restaurants, Hôtels, Patisseries, Vingnerons & Produits .......................... p.118 Balade en montagne Chez Julien à Fouday ........................... p.141

• RESTAURANTS 01 • La Rivière / 02 • La Maison Kienny / 03 • L'Auberge de L'Ill / 04 • L'Arnsbourg / 05 • L'Auberge D'Imsthal 06 • Anthon / 07 • Les jardins du Moulin / 08 • L'Auberge du Parc Carola / 09 • Le Maximillien / 10 • Castel San Angelo / 11 • Tzatzi 12 • La Nouvelle Auberge / 13 • L'Auberge St Laurent / 14 • Ritter / 15 • 7ème Continent / 16 • Auberge des Houblonnières / 17 • Coq blanc 18 • Au Raisin d'Or / 19 • L' ami Fritz / 20 • Trotthus / 21 • Restaurant Bohrer / 22 • Grains de Sel / 23 • Cocodrillo Bâle / 53 • Pierrat

LES BONS PLANS ................................ p.142

54 & 55 • De chaque côté du Rhin

• PRODUITS 24 • Cattin / 54 • Remy Kieffer / 25 • Mireille Oster / 26 • Litzler-Vogel / 27 • Kubler

28 • Gustave Lorentz / 29 • Domaine Loew / 30 • Nusbaumer / 31 • Bott / 32 • Domaine Bockel / 33 • Lucien Doriath / 34 • Witmann Brand

CASINO DE RIBEAUVILLE ....................... p.152

35 • Eric Lorch

• HÔTELS 36 • Boma / 37 • Bouclier d’Or / 38 • 5 Terres / 39 • Auberge la Meuniere / 40 • Hôtel Cathedral • LORRAINE 44 • Grange De Condé / 45 • Notre Dame de Bonne Fontaine

41 • Hôtel du Parc Mulhouse / 42 • Arnold / 43 • Latérale Résidences

46 • L’Épicurien / 47 • Fleur de Sel / 48 • Albert Marie / 49 • Eric Humbert / 50 • Franck Kestener / 51 • Le Collet et Mémé / 52 • La Table d’Angèle

QUOI DE NEUF | BRANDNEU !

WAS GIBT’S NEUES ?

Quoi de neuf ? LA RIVIERE INSPIREE : UNE CUISINE DE VIE EINE KÜCHE FÜRS LEBEN

un hommage revisité à la maman aux commandes de la « Rivière des Parfums » dès l’aube des années 60 – huitre Pied de cheval sauvage de Cancale, escargots de bourgognegalanga, sashimi, nems, mais aussi raviolis frais à la vapeur, au bouillon ou frits… La seconde partie de la carte se veut, elle, plus personnelle, plus éclectique aussi, puisqu’on y voit se côtoyer une escalope de foie gras aux épices iraniennes, un bar grillé qui copine avec un soja de vingt ans, des soft shell de crabe en tempura dentelle ou un rumsteak de bœuf. Chaque plat est en outre accompagné d’un bouillon, qui sert de liant, et de deux légumes qui permettent de régénérer le palais. Mais la surprise ne s’arrête pas là. Car Richard Meier, qui est aussi sommelier de formation, propose en sus des accords mets-vins (mais aussi eaux, thés ou sakés) très pointus. Lui qui ne cuisine que dans une eau filtrée, puis redynamisée au moyen d’un procédé mis au point par un Japonais, travaille exclusivement des vins en biodynamie, voire nature à 95%. Le restaurant ne pouvant accueillir qu’une vingtaine de convives par soir, il est vivement conseillé de réserver …et de se laisser conseiller. « La première fois que l’on vient, il y a toujours une émotion » prévient le patron, dont la démarche se veut même éthique, voire thérapeutique. « A travers notre cuisine, on cherche l’énergie des produits… Or, l’énergie ne se drive pas. Elle s’accompagne ».

« Plus qu’une restaurant, c’est une expérience, une invitation au voyage ! ». Il est comme ça, Richard Meier, à l’entendre, un peu perché. Pourtant, si le discours professoral qui accompagne chaque plat à la carte de son restaurant de la rue des Dentelles, havre de quiétude niché au cœur du quartier touristique de la Petite France, se justifie, c’est aussi parce que l’établissement n’a d’équivalent nulle par ailleurs. Asiatique, assurément, comme le revendique clairement l’hôte des lieux (vietnamien par sa mère et allemand par son père) au travail, épaule contre épaule, avec Maria, l’épouse iranienne qui préside aux cuisines : « Nous proposons de la cuisine asiatique contemporaine, avec un goût qui nous est propre. » Ainsi, la carte des entrées rend

RESTAURANT LA RIVIÈRE • 3 rue des dentelles 67000 Strasbourg • 03 88 22 09 25 Ouvert uniquement le soir, à partir de 19h Sauf les dimanche et lundi.

IBERICA – L’ÉPICERIE ESPAGNOLE L’épicerie Iberica est à l’image du restaurant. Elle propose toute une gamme de délicieux produits et préparations espagnoles testés et validés par le chef. Lorsqu’on est à la table du restaurant il est possible de commander des mets que l’on a apprécié. Si par exemple, le jambon Serrano vous a plu, on vous prépare quelques tranches sous vide. L’épicerie dispose d’un espace traiteur, d’une conserverie, de fromages typiquement espagnols et de petites douceurs comme le turron. Les condiments font également partie de l’assortiment avec l’huile d’Olive ou des épices à Paëlla. De quoi ramener un petit bout d’Espagne à la maison. IBERICA • 124, Grande Rue 67000 Strasbourg • 03.67.08.15.06 www.iberica.restaurant.fr

QUOI DE NEUF | BRANDNEU !

laqué de couleur brune, un toit végétalisé, telles sont les grandes lignes de ce bâtiment en symbiose avec la nature. Un espace de dégustation au rez-de-chaussée avec de grandes parois vitrées dévoilent les foudres et tonneaux de la cave. A l’étage, une salle de dégustation conçue dans un esprit bar à vin offre une vue à vous couper le souffle sur les toits du village, le vignoble, la plaine d’Alsace et la Forêt-Noire. La Maison vous propose de vivre plusieurs expériences, visites de cave, initiations à la dégustation sous forme d’ateliers à thèmes « vins-fromages », « vins-charcuterie » et des visites du vignoble à pied, à vélo ou en Segway® (gyropode tout terrain) pour une balade originale.

MAISON JOSEPH CATTIN 18,19 rue Roger Frémeaux 68420 Voegtlinshoffen 03 89 49 30 21 https://www.cattin.fr/

Die Cattins sind seit 1670 in Voegtlinshoffen passionierte und talentierte Winzer, bei denen auch die heutige Generation mit einem eleganten aber authentischen, gastfreundlichen, dem Weintourismus gewidmeten Ort und einer reichen und abwechslungsreichen Auswahl an authentischen Weinen aus elsässer Rebsorten ihren Beitrag zum Erfolg des Familienbetriebs leistet.

Vignerons depuis près de 300 ans, y-aurait-il un gène « vigneron » ? Installée à Voegtlinshoffen, la famille Cattin se transmet le gène de génération en génération et se consacre à la culture de la vigne ainsi qu‘à la production de vins depuis 1670. Vignerons passionnés de talent, chaque génération a su contribuer à l’essor de la Maison familiale. Aujourd’hui Jacques et Anaïs Cattin apportent leur pierre à l’édifice en créant un magnifique lieu d’accueil dédié à l’œnotourisme. Entre authenticité et élégance, le domaine vous promet une expérience sensorielle inoubliable. Le domaine s’étend sur 70 hectares sur les collines sous-vosgiennes. Les vignes bénéficient d’une exposition sud-est favorable à une maturation optimale des raisins. Le domaine possède aussi le vignoble de Steinbach plus au sud. La collection des vins est riche et variée. Les AOP Alsace dévoilent toute l’authenticité des cépages alsaciens comme le Sylvaner, le Pinot Gris et le Riesling. La gamme prestigieuse de Grand cru Hatschbourg donne des vins racés et complexes avec un fort potentiel de garde. Les Crémants élaborés selon la stricte méthode traditionnelle, charment par leur élégance et leur finesse. Depuis 2017, une nouvelle architecture a vu le jour. Un cube en verre sur le toit, une façade en grès jaune de Rouffach, un acier

DOMAINE JOSEPH CATTIN VIGNERONS DANS LES GÈNES DEN WEINBAU IN DEN GENEN

QUOI DE NEUF | BRANDNEU !

OKKO. QUESACO ? : MINI CHAÎNE ET GROS COCOON KLEINE HOTELKETTE UND GROSSER KOKON Hôtels 4 étoiles urbains, au design contemporain avec l’esprit loft, un peu pop et futuriste

HÖTEL OKKO 4 rue du Bassin d’Austerlitz • Strasbourg. Plus d’infos : www.okkohotels.com

DOMAINE REMY KIEFFER : CONSTANCE ET CONFIANCE BESTÄNDIGKEIT UND VERTRAUEN

La chaîne hôtelière fondée par le Français Olivier Devys a ouvert récemment à Strasbourg, à l’extrémité de la Presqu’île Malraux, au cœur du programme immobilier des Black Swans son 8ème établissement en France. Constitué de 120 chambres, dont huit premiums, l’établissement souhaite offrir à ses clients des hôtels 4 étoiles urbains, au design contemporain et à l’accueil authentique. La déco a été confiée au designer Patrick Norguet, qui outre les couleurs chaudes aime manifestement l’esprit loft, un peu pop et futuriste, en même temps que le confort scandinave et minimaliste. Passez découvrir l’hôtel à l’heure du brunch ou de l’aperitivo. Même les non-clients sont les bienvenus !

« La clientèle nous fait confiance...» reconnaît Remy Kieffer.

BISTRONOME : UNE PAUSE NÉCESSAIRE EINE UNBEDINGT NOTWENDIGE PAUSE

KIEFFER ROBERT ET RÉMY 79 route du vin 67140 Itterswiller 03 88 85 50 55 www.remy-kieffer.fr

Si l’aventure du vignoble débute avec René Kieffer, Robert, son fils, épaulé par son épouse Marie-Reine seront les premiers à mettre leur vin en bouteille à Itterswiller. Un travail aujourd’hui perpétué par Remy Kieffer, fils du précédent et son partenaire Michel Haensler. Sur ce domaine de 12 ha, tous les cépages alsaciens ont droit de cité, qu’il s’agisse de vins tranquilles ou de crémants – blanc de blancs, rosé ou blanc de noirs - aux prix contenus. Des vins aromatiques et secs, élevés à bonne maturité qui pour 70% d’entre eux trouveront preneurs auprès d’une clientèle de passage. « Depuis que nous avons facilité l’accès au caveau et que nous accueillons volontiers les visiteurs pour répondre aux questions, même certains locaux nous ont redécouverts » assure le jeune ambassadeur du domaine, conscient qu’audelà du vin, c’est aussi une part d’image de la région qu’il est amené à représenter. Parmi ses pépites : le riesling planté sur le versant sud du village, au lieu-dit Fruehmess, qu’il rêverait voir rejoindre la prestigieuse familles des Grands Crus. En marge du vin, la maison propose également quelques eaux de vie « issues des fruits de notre propre récolte », explique Remy, dont le père possédait son propre alambic. En somme, voilà un domaine qui monte. Lentement, mais sûrement. « Grâce au bouche à oreille favorable » assure, modeste, le chef d’exploitation. Mais aussi une belle constance. « La clientèle nous fait confiance… » reconnaît finalement Remy Kieffer.

Daniel et Sylvie ont investi les lieux en décembre 2016 « comme un cadeau de Noël que l’on s’offrait », dira le chef. S’en suivirent six mois de travaux colossaux pour transformer cette ancienne winstub défraichie, face à la place du Général de Gaulle, en res-

taurant chaleureux aux allures de boudoir cosy. Murs gris béton, boiseries reconquises et chaises rouges vif très confortables. La grande salle du rez-de-chaussée accueille même un piano droit accordé, « à qui il arrive de lâcher quelques notes », précise Sylvie, bordelaise d’origine, mais aussi tête pensante de cette réappropriation des lieux. Derrière les fourneaux, Daniel, le régional de l’étape, qui a fait ses classes au Moulin de Mougins sous l’ère Roger Vergé, avec entre autres copains Ducasse, Lenôtre ou Boulud… s’est volontairement détourné de la haute gastronomie, pour faire une cuisine qui lui ressemble. Mais technique et savoir-faire sont bien au rendez-vous et le chef en a sous la pédale. « On sent qu’il y a une clientèle pour de la vraie restauration. » dévoile-t-il avec sobriété avant d’annoncer une progressive montée en gamme. La carte de la Carpe d’Or, volontairement réduite pour ne rien lâcher sur la maîtrise, ne se conçoit que minute et de saison. Et si les plats régionaux restent à l’honneur, ne serait-ce que pour la clientèle étrangère qui en raffole (jambonneau braisé, baeckeoffe, choucroute et civet de jeune cerf en saison), les belles ravioles (d’escargots ou de poisson), le très tendance Burger Alsacien (au munster), le saumon fumé maison ou le moelleux de bœuf – foie gras poêlé chantent aux papilles comme autant de promesses. Et que dire des desserts, à l’instar de la Forêt-Noire du chef ? Un vrai coup de cœur ! Si vous ajoutez à cela les petites attentions de la maîtresse de maison : amuse-bouche, meringue pour le café et serviettes chaudes à l’issue du repas, on comprendra mieux pourquoi certains, déjà, peinent à quitter les lieux et n’ont qu’une idée en tête : revenir. RESTAURANT BISTRONOME • M. et Mme Funfrock 58 Grand’Rue à Saverne • 03 88 70 64 05. https://www.bistronome-saverne.fr

i Zu d

des Hauses Baccara t in Paris erganis s iert des hr als des cken Baccara votnin Paris die esgalerie eHauses rie deMuseum t d e m l e t a n n e i eine g e ff geö als 250 Meisterwerke ums der S hmehr der c Sie i l g Muse ktive, bei Retrospektive, bei tä entdecken können. spe aris – o P r t – e s i R 11, n des Etats-Unis – Paris – täglich geöffnet von place U s t Eta e des c a l p 11,

QUOI DE NEUF | BRANDNEU !

THÉ INN : boire du thé devient in !

TRADUCTION EN ALLEMAND

Peut-être avez-vous déjà poussé la porte de Thé Inn à Strasbourg ? Ouverte depuis 2 ans, il s’agit d’un comptoir de thés créé par Susan Greff-Kaya. l’idée ? Proposer ses propres mélanges de thés (blancs, verts et noirs), de tisanes et rooïbos dans un concept store moderne et épuré. Ici, vous pourrez acheter votre thé en vrac ou en sachets (des mousse lines de n à Inmain fabrication français N e,D en coton cousues é à la !), mais h A aussi T e EM et goûter rles de à l’occasio irndde Lsentir venirA voir, o e L t thés t p momen ts o p s EdeNdégustationsorganis reelse la és n com e.pWhat p u par ’ la é boutiqu o r s ! d t s gi ou

u th d e r i : bo

INN N É H T TIO DUC

in ! t n e i dev

se p s ’a s, il s roposer et rooïbo déjà n Situé dans le petit village d’Ebersmunster dans la plaine a s 2 u P ction, ez Formel e ? Etc. so nes wieoes rrnur puis tradcut éion, awenig ez-vo Anradu u e s d d’Alsace du Bas-Rhin au sud de Strasbourg le restaurant de i v i d ’ t a l p e e . t r us nur Sternelo n -gibt, e1-Wage ), dGastron tre ayaumfasst e die o s v ê omie r K d v i u kale, t l’Ill vous charmera par sa simplicité et son cadre chaleureux. , s o i ff O u re t n usw. u Pe elineEtc. ssosi wenig ré. Ic tradcut diee sion, ts eetc. n Gobwohl urg ? usund uction, s r a o De jolis rideaux rouge, un parquet en bois, une cuisine simple p e u b é v o s , u s Formel et Stra éé par S wie(bles es m l )1-Forme ancnur ais al 1-Wage l(d1-Forme et moderne, Marielle et Renaud vous proposent une cuisine rne 1-Forme m e n , s s r s t d ! t c é e o n iSternelo en a m m qui leur ressemble, généreuse et conviviale. sach omie thés ges de th gibt,stoumfasst re m dieenGastron o nur kale, a uForme l t oForme sàl n de m uegibt, n c olu1-Wage 1-nd La carte sur ardoise est composée de produits frais et s o a n i umfasst u r die Gastron s méla n concep omie v o ! c ca n e c n s e l o ’o u e é t l appétissants évoluant au gré des saisons. nur t h StForme o s l à ls 1-Forme l 1-ernelokale, ha dan r votre t ise, en c 1-Forme .lW1-Forme théusuctio e s Le burger du chef est particulièrement apprécié servi avec u e und l a l obwohl e q diee i etc. t ç r n Formel orme 1bout n, tradcution, Etc. ache tion fraFormel oûte l 1-so F un accompagnement gourmand. Les formules du midi sont a g l r t r 1-Forme u wenig e , a wie es nur Formel n1-Wageknagibt, p ca le s s e ntir é séduisantes et accessibles. Terminez sur une note sucrée s o i e l fabri oir, seumfasst i n v ig w ur Sterne enig orga r n i avec les délicieux desserts maison. La carte des vins est n e n o i w e t v . so nomie n , Etc. so w gen usta c régulièrement enrichie avec des petits nectars divins issus de g t é E d , THÉ a INN • Compto ro d’Austerlitz de tRue io•nStrasboul rg1•-W ionir de théG• 15, s t t a u propriétaires de la région. u c c l e e d 76 • 06t49d65 ie21 59 • wwwthe ra02 03n88 , tradinn.eu , t16 Form e, uForm n s De passage ou résidant dans la région, poussez la porte o s i 1 o i a t f t l c e l u m ie uc a . u m d k m r w , a o o de ce restaurant, une équipe dynamique et souriante vous t s o r l F n An n gib iee etc. u rmel 1- ur Sterne Gastro kale, e g accueillera. Vous vivrez un moment convivial dans un cadre a o e d 1-W bwohl l 1-F nomie n fasst di 1-ernelo l 1- THÉ INN : BOIRE DU THÉ DEVIENT IN ! e charmant. Un vrai régal de la première à la dernière bouchée. m o r und s nur Fo e Gastro gibt, um -Formel c. Forme t, THE IN : TEETRINKEN PRINTE WIRD ! RÛJAHR 201È MPS 2018//A lsaxIN mag//F e di Et 11 Dorf Ebersmunster gelegen. gib l 1 Im kleinen wie fasst 1-Wagen 1-Forme dcution, 1-Wagen 11 m u , a l l Avez-vous déjà poussé la porte de Thé Inn à Strasbourg ? r t l t e e e È , m m 1 gib m n r r 20 oFo Ouvert depuis un peu plus de deux ans, il s’agit d’un comp1-For ur Fo uctio JAHR Û 1-nd tFormel e etc. us wie es n R F / toir de thés créé par Susan Greff-Kaya. L’idée ? Proposer ses RESTAURANT DE L’ILL ig S ag/ ie • nur bwohl d 1-so wen ax m propres mélanges de thés (blancs, verts et noirs), de/A tisanes s g l r 14 rue du Général Leclerc • 67600 Ebersmunster u o / l o sb mais aussi de rooïbos dans un concept storeSmoderne 2018 et épuund l 1-Forme • Stra 03 88 85 75 40 z t P i l r Mvrac ou en sachets e ré. Ici, vous pourrez acheter votreIN théTEen uste Horaires de service : 12h00-13h30 / 19h00-21h30 Form st PRfrançaise, en coton cousues ue d’A nn.eu R , (des mousselines de fabrication s 5 a 1 Fermé lundi soir, mardi et mercredi i f • e é h m t h u à la main !), mais aussi venir voir, sentir et goûter les thés www ir de t • o 21 59 ompt C 5 • 6 9 N N 06 4 THÉ I 2 76 • 0 6 1 03 88

La Maison Kieny défend l’excellence de la gastronomie française pour le plus grand plaisir des gastronomes.

Sei es für ein Geschäftsessen oder für ein Essen mit Freunden oder mit der Familie, Sie werden in zwei eleganten und warmherzigen Speisesälen für ein schönes kulinarisches Erlebnis empfangen. La Maison Kieny verteidigt dei Exzellenz der französischen Gastronomie zur großen Freude aller Feinschmecker.

« Pour construire l’avenir de la cuisine, il faut savoir prendre le meilleur du Passé... garantir la tradition en l’adaptant à notre temps pour que le plaisir du bien-manger demeure. » telle est la devise de la Maison Kieny une étoile au guide Michelin. Au cœur de Riedisheim proche de Mulhouse, Mariella Kieny et l’équipe du restaurant sont les dignes héritiers d’une grande maison, temple où la gastronomie se célèbre au quotidien depuis 1850. Successivement bureau de poste, relais de diligences, et auberge, l’établissement est devenu un restaurant gastronomique à l’arrivée du père de Jean-Marc Kieny. La maison Kieny est un lieu chaleureux, raffiné, intime et feutré, dédié aux plaisirs de la table. Aux commandes de la cuisine Guillaume Breta, Arnaud Meregnani et leur brigade passionnée, s’appliquent à sublimer des produits de saison et de région. Le fourneau fume de toute part pour une cuisine inventive et savoureuse. A la carte, des spécialités comme le Tapas du terroir alsacien, le Filet de sandre rôti sur la peau croûte de kougelhopf salé, duxelles d’escargots et crème de raifort ou encore Baba au whisky alsacien single malt, crème de marron soufflé. Les menus se déclinent en trois versions et les vins sont soigneusement sélectionnés. Adrien Stoffel, maître d’hôtel et sommelier vous conseillera et sera à vos petits soins. Que ce soit pour un repas d’affaires ou bien pour un repas entre amis ou en famille, deux salles à manger élégantes et chaleureuses vous reçoivent pour une belle expérience culinaire.

TRA

RESTAURANT LA MAISON KIENY, TEMPLE DE LA GASTRONOMIE TEMPEL DER GASTRONOMIE

RESTAURANT DE L’ILL, LA RIVIÈRE DU BONHEUR DER FLUSS DES GLÜCKS

à l’occasion de moments de dégustation organisés par la boutique. What else ! THÉ INN • Comptoir de thé 15, Rue d’Austerlitz • Strasbourg 03 88 16 02 76 • 06 49 65 21 59 wwwtheinn.eu

RESTAURANT LA MAISON KIENY 7 rue du Général de Gaulle 68400 Riedisheim Tél. : 03 89 44 07 41 https://www.restaurant-kieny.fr/ © DR

GRANDES TABLES

GRANDE TABLE | SPITZENRESTAURANT

AUBERGE DE L’ILL CINQUANTE ANS DE BONHEUR 50 JAHRE GLÜCKSELIGKEIT La maison exemplaire d’Alsace fête ses 50 ans de trois étoiles en septembre prochain. Bref, passage en revue d’un paradis gourmand.

Le bonheur ne se mesure pas en terme d’étoiles. Mais comme les Haeberlin fêtent leurs 50 années continues de trois étoiles au Michelin, on se dit que l’unité de compte se tient. Il y a tout ici, tout en un : gentillesse, enthousiasme, professionnalisme, conviction, sans omettre un formidable rapport qualité prix. Les grands bourgognes et bordeaux sont vendus quatre fois moins chers que dans les palaces parisiens, le cadre, récemment refait par Patrick Jouin, joue, selon les mots de Marc Haeberlin, «l’évolution sans la révolution». Le service est aux petits oignons, la sobriété et la chaleur vont l’amble, le jardin sur l’Ill avec le pleur de saules en contrepoint: voilà ce qui vous attend là. Plus un style culinaire mêlant tradition et modernisme avec doigté. Les Haeberlin, qui ont essaimé jusqu’au Japon, traduisent ce parallèle avec des mets nouvelle vague séducteurs. Alsacienne, la maison l’est et le demeure avec brio. Même si l’on vient ici non seulement pour le foie gras frais d’oie en terrine, la mousseline de grenouilles, le saumon soufflé, qui firent la gloire de Paul, père de Marc, auquel ce dernier ressemble de plus en plus. Mais aussi pour le maki de caille entre Illhaeusern et Tokyo, le croustillant d’anguille fraîche et fumée avec escargot poêlé, plus une émulsion de saké et de wasabi (un grand plat,

Das Glück lässt sich nicht in Sternen messen. Da aber die Haeberlins das fünfzig Jahre lange ununterbrochene Bestehen ihrer drei Sterne im Michelin feiern, ist diese Maßeinheit zugegebenermaßen durchaus berechtigt. Es gibt nichts, was es hier nicht gibt, alles in einem : Freundlichkeit, Begeisterung, Professionalität, Entschlossenheit, ganz zu Schweigen von einem großartigen PreisLeistungs-Verhältnis. Die großen Burgunderund Bordeaux-Weine werden um das Vierfache günstiger angeboten, als in den Pariser Palace Hotels; der vor Kurzem von Patrick Jouin neugestaltete Rahmen setzt wie Marc Haeberlein sagt auf «Evolution ohne Revolution». Der Service ist tadellos, man fühlt sich umsorgt, Nüchternheit und menschliche Wärme gehen Hand in Hand, im Hintergrund der Garten am Ill mit der Trauerweide: all dies erwartet Sie dort. Dazu ein kulinarischer Stil der mit viel Fingerspitzengefühl Tradition und Moderne zusammenführt. Die Haeberlins, die bis nach Japan ausgeschwärmt sind, verwandeln diese Parallele in verführerische Nouvelle-VagueGerichte. Elsässisch ist und bleibt das Haus mit Bravour. Auch wenn man nicht nur für die frische Gänseleberpastete in der Terrine (foie gras frais d’oie en terrine) hierher kommt, für den Frösche-Musselin (mousseline de grenouilles) oder das Lachs-Soufflé (saumon soufflé), die Paul zu Ruhm und Ehre brachten, Marcs Vater, dem er immer ähnlicher wird. Sondern

Das mustergültige Haus im Elsass feiert kommenden September den fünfzigsten Geburtstag seiner drei Sterne. Rückblick auf ein Feinschmeckerparadies.

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auch für den Wachtel-Maki (maki de caille) zwischen Illhaeusern und Tokyo, den Croustillant von frischem Räucheraal mit gebratenen Weinbergschnecken (croustillant d’anguille fraîche et fumée avec escargot poêlé) und für eine Saké- und Wasabi-Emulsion (émulsion de saké et de wasabi) (ein großartiges, neues, Gericht mit gewohnten Geschmacksnoten, die mit Präzision und Maß zur Vollendung geführt werden), oder auch für den Hummer an gepressten mehrfarbigen Tomaten, Burrata und Pesto (homard avec sa compression de tomates multicolores, sa burrata et son pesto). Eine besonnene, köstliche, geschickt im Zaum gehaltene Küche: das alles wird hier ausgetüfftelt. Und das neue in Weißtönen strahlende über seine großen Panoramafenster nach draußen geöffnete Ambiente spiegelt dies sehr gelungen wider. Dazu kommt noch das Lammfilet im grünen Kleid an Zucchiniund Quinoakroketten und an einem Frikassee aus mit Pilzen und Schinken gefüllten Artischocken (filet d’agneau en habit vert ses cromesquis de courgettes et quinoa, sa fricassée d’artichauts barigoule), das gegrillte, leicht glasierte Schweinskarree an Gemüseravioli und Zitrusfrucht-Lakritzesaft (le carré de cochon rôti, légèrement laqué, avec sa fausse raviole végétale, son jus aux agrumes et à la réglisse).

neuf, avec des goûts anciens magnifiés avec précision et justesse), ou encore le homard avec sa compression de tomates multicolores, sa burrata et son pesto. Cuisine sage, savoureuse, savamment dominée: voilà ce qui se trame ici et auquel le nouveau décor lumineux dans les tons blancs, ouvert sur le dehors, par-delà ses grandes baies vitrées répond avec aisance. On ajoute le filet d’agneau en habit vert, ses cromesquis de courgettes et quinoa, sa fricassée d’artichauts barigoule, le carré de cochon rôti, légèrement laqué, avec sa fausse raviole végétale, son jus aux agrumes et à la réglisse. Là dessus, Serge Dubs, meilleur sommelier du monde, toujours présent dans la demeure le week-end, vous propose les beaux vins du moment: muscat sec de Josmeyer ou plus rond, plus parfumé, plus charmeur de RollyGassmann, riesling grand cru Vorbourg du Clos Saint-Landelin du domaine Muré à Rouffach 2010, mariant minéralité, élégance et longueur, avant le somptueux morey saint denis du clos de la Bussière de chez Roumier exprimant tout son fruit, au paroxysme du charme en 2000. Allez après cela gloser sur le chariot de fromages de Tourettes, les desserts de tradition éternelle (pêche pochée

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Haeberlin et son sabayon, vacherin glacé comme le faisait la grand mère qui est l’archétype de la meringue glacée, craquante, moelleuse et crémeuse à la fois). On reviendra pour l’Irish Coffee «en fausse tasse» ou les crêpes fourrées Cherry Gaby. Haeberlin, depuis 50 ans et plus, c’est toujours cette maison unique qu’on quitte à regret et où, l’on se demande déjà quand on y reviendra... Gilles Pudlowski

La terrasse de l’auberge de l’Ill

AUBERGE DE L’ILL, rue de Collonges au Mont d’Or 68970 Illhaeusern Tél. 03 89 71 89 00 https://www.auberge-de-l-ill.com/fr/

Zu all diesen Köstlichkeiten bietet Ihnen Serge Dubs, der beste Sommelier der Welt, der am Wochenende immer im Hause ist, die herrlichsten aktuellen Weine: trockener Muskatellerwein von Josmeyer oder, runder und blumiger, verführerischer von Rolly-Gassmann der Riesling Grand Cru Vorbourg du Clos Saint-Landelin vom Muré-Weingut in Rouffach 2010, der Mineralität, Eleganz und Tiefe vereint, und am Höhepunkt des 2000er-Charmes lässt er nicht zuletzt den üppigen Morey Saint Denis des Clos de la Bussière von Roumier seine ganze fruchtige Note ausdrücken. Lassen Sie sich danach über den Käse vom Wagen von Tourrette aus, über die Desserts mit ewiger Tradition (pochierter Haeberlin-Pfirsich an Sabayon (pêche pochée Haeberlin et son sabayon), glasierter Vacherin (vacherin glacé), der die Urform der glasierten Meringue darstellt, knusprig, weich und cremig zugleich. Wir kommen nochmal wieder für den Irish Coffee «in der unechten Tasse» («en fausse tasse») oder für die gefüllten Crêpes Cherry Gaby. Haeberlin, ist seit 50 Jahren und noch mehr noch immer dieses Haus, das man mit Bedauern verlässt und sich dabei schon fragt, wann man wiederkommt .... Gilles Pudlowski

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Désert de l’Auberge de l’Ill : Coque fine au chocolat, siphon Cognac et sa glace

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RESTAURANT &

HÔTEL L’ARNSBOURG « SE RÉVÉLER TOUJOURS DAVANTAGE » « SICH STÄNDIG NEU ENTDECKEN » « Se révéler toujours davantage » telle est la devise de Laure et Fabien Mengus, propriétaires de deux restaurants le Cygne (Bib Gourmand) à Gunderhoffen et de L’Arnsbourg 1 étoile au guide Michelin à Barenthal. La reprise de l’hôtel K 4 étoiles donne une nouvelle dimension à l’expérience que vous allez vivre. L’Arnsbourg, un lieu magique où se conjuguent excellence, terroir et générosité. Depuis 2001, Fabien Mengus a grandi et évolué sous les ailes du Cygne, François Paul, pour en devenir le digne représentant et propriétaire en 2008. Son épouse et âme sœur, Laure, le rejoint en 2011. Après avoir dirigé des établissements de loisirs dans la petite enfance, elle effectue une reconversion, débute à l’hôtel du moulin en 2010, et intègre Le Cygne un an plus tard. En 2016 ils tournent pour la première fis la clé de l’Arnsbourg et reprennent l’hôtel K en 2018. « So heißt die Devise von Laure und Fabien Mengus, Besitzer zweier Restaurants Le Cygne (mit dem Bib Gourmand ausgezeichnet) in Gunderhoffen und in L’Arnsbourg, ein Stern im Guide Michelin in Barenthal. Die Übernahme des Hotels K 4 Sterne gibt dem Erlebnis, das Sie erwartet eine neue Dimension. L’Arnsbourg, ein magischer Ort, an dem Exzellenz, Terroir und Großzügigkeit zusammentreffen. Für seine Ehefrau Laure ist « dieses Hotel mehr als ein Hotel, es ist ein wahrer Rückzugsort ».

Venez découvrir nos nouvelles bières éphémères et planifier votre visite à la sur notre site : www.brasserie-meteor.fr L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.

RETROUVEZ-NOUS SUR

Le couple donne naissance à L’Arnsbourg (Relais & Châteaux) fusion parfaite entre hôtellerie de luxe et restauration gastronomique au cœur du Parc Naturel des Vosges. « En exploitant ce sublime hôtel, nous allons non seulement pouvoir nous exprimer dans une autre forme de partage mais surtout, nous allons pouvoir devenir, en quelque sorte, une porte d’entrée à des découvertes gastronomiques exceptionnelles qu’offre notre superbe territoire. Rendre plus accessible des tables comme celle du restaurant L’Arnsbourg située juste en face, et celle du Cygne à quelques encablures,

est très exaltant. », déclare Fabien Mengus. Pour son épouse Laure, « Cet hôtel est plus qu’un hôtel, c’est un véritable havre de paix. Cette gestion va nous permettre d’enrichir l’expérience proposée aux clients de nos restaurants et de participer à la découverte des tables gastronomiques de la région au-delà de nos propres adresses, aussi nous allons proposer des séjours plus accessibles. » Du côté du restaurant, 1 étoile au guide MICHELIN, la somptueuse Maison de L’Arnsbourg sert une cuisine gastronomique de terroir au cœur d’une nature luxuriante. © DR

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L’AUBERGE IMSTHAL UNE PETITE PIERRE PRÉCIEUSE EN FORÊT ! Situé dans les Vosges du Nord, cette maison traditionnelle alsacienne est une petite pierre précieuse en pleine forêt. Ce lieu magique est paré d’un bel étang, d’une vaste terrasse très agréable, et d’une belle cheminée qui réchauffe l’intérieur. C’est l’endroit idéal pour faire une halte après une randonnée en forêt et prendre le temps de se ressourcer dans une ambiance amicale. Hans Michaëly, a passé la main à ses enfants François et Noëlle, mais vient toujours faire un brin de causette aux clients. La table du restaurant vous fait découvrir les saveurs emblématiques d’Alsace autour d’une cuisine de terroir savoureuse et généreuse.

Déclinaison de langoustines, Trilogie de foie gras, Médaillon de Homard bleu de nos côtes, Magret de canard en cuisson longue et Carré d’agneau en croûte de thym, fumé au sarment de vigne… Un cocooning culinaire bercé par la créativité, la poésie et la gourmandise. Le maître d’hôtel et sommelier accordera vos plats avec justesse grâce à une carte des vins riche et variée. Laure, son sourire, et toute l’équipe vous accueillent dans cette maison emblématique, au cœur de la forêt, dans une ambiance chic et apaisante. Laure et Fabien Mengus vous offre

une magnifique palette d’émotions, et continuent de se révéler dans un ballet gourmand et précieux, au Cygne et à L’Arnsbourg.

RESTAURANT - HÔTEL L’ARNSBOURG 18 Untermuhthal 57230 Barenthal Tél. : 03 87 06 50 85 https://www.arnsbourg.com/

Le chef prépare des spécialités comme la bouchée à la reine, la truite au bleu ou aux amandes ou la choucroute garnie, le tout réalisé à partir de produits frais. L’Auberge d’Imsthal, c’est aussi un hôtel confortable 3 étoiles, et des salles de réunions idéales pour les séminaires. Si vous aimez les balades en forêt et appréciez la cuisine de terroir mettezvous en quête de cette petite pierre précieuse qui vous transportera dans son écrin de verdure.

L’AUBERGE D’IMSTHAL 03 88 01 49 00 3, route Forestière 67290 La Petite Pierre www.petite-pierre.com

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PAUSE GOURMANDE & NATURE GENUSSVOLLE PAUSE & NATUR

ou dîner, ainsi qu’un petit déjeuner dans le parc au bord de l’eau dans les jardins à l’anglaise. Ici tout est beau, bon et apaisant… En un mot : Parfait ! Jours de repos le mardi et le mercredi toute la journée. Le samedi midi.

Chez Arnaud et Corinne Zinck, les traditions alsaciennes s’associent à la création et à l’innovation culinaire.

« Bei uns ist alles hausgemacht bis zum Brot und den Konfitüren ! Sogar die Eier kommen aus unserem eigenen Hühnerstall ! » Eine Perle !

LES JARDINS DU MOULIN 7 rue du moulin 67110 Gundershoffen Tél. 03 88 07 52 70

c’est fini… ». Mais qu’on se rassure, les beaux produits ne manquent pas dans la région. Et si les sauces sont légères, voire aériennes, les desserts sont l’œuvre d’un spécialiste en la matière qui a passé dix-sept ans chez Fernand Mischler, deux étoiles au Michelin. « Chez nous tout est fait maison jusqu’au pains et aux confitures. Même les œufs proviennent de notre propre poulailler ! » Une pépite !

DER FEINSCHMECKERSPAZIERGANG, EIN GANZES MENÜ… Bei Arnaud und Corinne Zinck verbinden sich die Elsässer Traditionen mit kulinarischer Kreation und Innovation. info@les-jardins-du-moulin.fr Page Facebook. lesjardinsdumoulin@JDM2013

HÔTEL RESTAURANT ANTHON 40 rue principale 67510 Obersteinbach / 03 88 09 55 01. www.restaurant-anthon.fr

Hôtel 4 étoiles Le Moulin Même adresse Tél. 03 88 07 33 30 Hotel.le.moulin@wanadoo.fr contact@hotellemoulin.com

était déjà tenu par un aubergiste cultivateur ! » - n’a pas oublié de se forme auprès des meilleurs, passant, après son apprentissage, chez Haeberlin et Loiseau, avant d’enchaîner les saisons en station et de clore sa formation par quelques adresses à l’étranger. De retour au pays pour partager son savoir-faire voilà presque une décennie, le chef et son équipe revendiquent une cuisine simple et juste, mais pointue, « avec un respect des goûts et des cuissons ». Et si la carte évolue constamment, Georges Flaig attache une importance sourcilleuse à travailler avec des producteurs des environs. « Le bœuf que l’on sert à la carte est né au village. Quand il n’y en a plus,

À GUNDERSHOFFEN LA BALADE GOURMANDE, TOUT UN MENU…

« Chez nous tout est fait maison jusqu’au pains et aux confitures. Même les œufs proviennent de notre propre poulailler ! » Une pépite !

Que vous dormiez à la belle étoile, en lisière de forêt, à l’abri des moustiques et de l’humidité, grâce à l’une des trois bulles géodésiques équipées de sallede-bain-wc ou que vous optiez pour l’une des treize chambres simples, mais coquettes de cet hôtel familial nichée en pleine nature, au cœur d’un village de 200 habitants, calme, détente, saveurs et raffinement vous serviront de fils rouges tout au long du séjour. D’autant que sauna au feu de bois et bain nordique sauront vous requinquer l’hiver, tandis que le jardin et la terrasse vous enchanteront aux beaux jours. Côté assiette, le chef, qui représente la cinquième génération d’amphitryon « Sous Napoléon, l’hôtel Anthon

LES JARDINS DU MOULIN

Après s’être armés en savoir-faire chez Antoine Westermann, François Paul et Joël Robuchon, c’est au fond d’une impasse dans une maison à colombages que depuis novembre 2013 le couple et sa jeune équipe nous invitent à découvrir la cuisine moderne et authentique de leur établissement synonyme de voyage et de détente. Du menu affaire sur réservation à 28 € proposé durant la pause méridienne le lundi, le jeudi et le vendredi, à la carte mise à jour régulièrement que vous façonnerez selon vos envies et les saisons, seul vous perturbera ce

fameux problème de préférence ! Entre une entrée, plat et dessert à 50 €, l’entrée plat à 45 €, le plat dessert à 40 €, le plat unique à 27 €, la carte gargantuesque et le menu dégustation en sept temps, votre activité cognitive n’aura pas de répit et vos papilles seront en alerte. Aussi, pour une occasion, vous saurez émerveiller ceux que vous aimez en leur offrant un bon cadeau, soit à 330 € ou à 400 € avec pour les deux formules une nuit en chambre de charme à l’hôtel Le Moulin attenant au restaurant, complétée par un déjeuner

ANTHON :

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LE MAXIMILIEN

UNE ÉCHAPPÉE DIGESTIVE À L’AUBERGE DU PARC CAROLA

AUBERGE DU PARC CAROLA 48 route de Bergheim 68150 Ribeauvillé Tél. 03 89 86 05 75 Site. www.auberge-parc-carola.com

EINE VERDAUUNGSFÖRDERNDE ESKAPADE IN DIE AUBERGE DU PARC CAROLA

Dans ce village typique juché sur une colline au cœur du vignoble, le Maximilien a tout pour séduire : une cuisine originale et subtile, l’élégance du lieu et une belle vue panoramique. Sa réputation – deux décennies d’excellence et une étoile au Michelin – attire habitants de la région de Colmar et touristes qui n’hésitent pas à s’écarter de la Route des vins. Le raffinement caractérise cette belle demeure de style alsacien. Salle et terrasse sont des espaces où il fait bon s’attabler : à l’extérieur, nid de verdure et murmure d’une source, à l’intérieur, blondes boiseries, tables drapées et larges baies. Un cadre en harmonie avec les créations du chef Jean-Michel Eblin, qui a exercé son art au Taillevent à Paris. Très attaché au terroir alsacien, il marie avec brio saveurs d’ailleurs et produits régionaux. La carte ouvre un monde de délices : foie gras chaud escalopé aux mirabelles et à l’échalote, avec un rien de gewurz et de fruit de la passion, noisettes de chevreuil, crème de marron et coing, jus de betteraves aux épices ou encore cette délicate poitrine de pigeon « Duwehof » rôtie et homard, réduction à l’orange safranée… Les desserts, dont la poire caramélisée, tuiles et crème Philadelphia, gel de citron parachèvent ce moment d’exception !

Le Maximilien Gastronomie und Panorama Die Karte eröffnet eine Welt von Köstlichkeiten

Le Maximilien 19a, rte d’Ostheim. 68340 Zellenberg 03 89 47 99 69. www.le-maximilien.com

In Ribeauvillé im Haut-Rhin bereitet Ihnen Michaela Peters, ehemalige Sterneköchin des Rendez-vous de Chasse Colmar, erster Stern im Guide Michelin mit ihrem Mann einen professionellen Empfang. Für seine kreative, innovative elsässische Feinschmeckerbistro-Küche bekommen sie 2016 den BIB Gourmand Michelin. Egal zu welchem Anlass, genießen Sie die Geschmäcker zwischen Erde und Meer, auf der Terrasse oder im Speisesaal dieses Hauses von 1900 mit traumhaftem Blick auf den Park. Die glasweise servierten Qualitätsweine erinnern Sie daran, dass Sie sich auf der Weinstraße befinden. Für einen Anlass, der in göttlicher Erinnerung bleibt, schenken Sie MenüGutscheine. Ruhetag : Di, Mi.

GASTRONOMIE UND PANORAMA

familiale ou un moment en amoureux, profitez-en pour goûter des saveurs entre terre et mer, sur la terrasse en été ou dans la salle à manger dont la vue sur le parc est juste magnifique. Appréciez ce pavillon de 1900, habillé dans une décoration contemporaine, dans lequel les vins de qualité servis au verre vous rappelleront que vous êtes bien sur la route des vins. Pas d’idée cadeaux pour une fête exceptionnelle ? Offrez des bons cadeaux menus qui feront de ce moment un divin souvenir. Le restaurant est fermé le mardi et le mercredi toute la journée.

Formée chez Gaertner à Ammerschwihr puis aux côtés de Marc Haeberlin à l’Auberge de l’Ill, Michaela Peters originaire de Westphalie, ancien chef étoilé du rendez-vous de Chasse à Colmar 1ère étoile au guide Michelin, vous attend à Ribeauvillé avec son époux Laurent Pellegrini. L’équipe de luxe saura vous accueillir d’une façon très professionnelle en tablier de brasserie. C’est au cœur du Haut-Rhin que cet établissement décroche le BIB gourmand Michelin en 2016. Nos jeunes et talentueux restaurateurs pratiquent une cuisine bistronomique alsacienne créative, revisitée de manière à vous offrir le choix d’un voyage gourmand entre plusieurs destinations de menus. Dans un cadre naturel, le parc se situe non loin de la piscine Carola et de la source du même nom. Ainsi, que ce soit pour un repas d’affaires, un mariage, une réunion

GASTRONOMIE ET PANORAMA

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UN PETIT COIN DE SICILE EN ALSACE EIN KLEINES STÜCK SIZILIEN IM ELSASS

Les grands classiques de la cuisine italienne y sont préparés avec passion, la pizza mozzarella, le fritto misto fruits de mer, la pasta al dente, les lasagnes al forno, le risotto au jambon de parme et funghi porcini, les Mille righe à la Norma (tomate, aubergine et parmesan), et en dessert l’incontournable tiramisu.

Toutes ces préparations se dégustent avec une sélection de vins aux couleurs du sud de l’Italie entre Pouilles et Sicile. L’été, vous pourrez profiter pleinement d’une grande terrasse couverte et si vous venez en famille, des aires de jeux et un parc à biquettes feront le bonheur de vos enfants. L’équipe du Castel San Angelo vous concocte des événements sur mesure à l’occasion de fêtes familiales ou entre amis (repas d’anniversaires, fêtes familiales, mariages, baptêmes, communions, …). Le lieu est aussi parfaitement adapté pour les événements d’entreprise (séminaires, repas d’affaires, conférences de presse…). Des soirées à thème sont organisées tout au long de l’année, soirées italiennes, orientales, un savant mélange de cultures à découvrir sans plus attendre.

Aussitôt le nom prononcé, « Castel San Angelo », les sonorités vous transportent au sud de la Sicile du côté de Licata, ville natale du maître des lieux Angelo Bulone. Situé à Mommenheim entre Haguenau et Brumath, ce bel établissement, niché dans un écrin de verdure, vous accueille dans une ambiance conviviale, familiale et chaleureuse.

CASTEL SAN ANGELO 53, Route de Brumath 67670 Mommenheim 03 88 51 61 78

LA NOUVELLE ADRESSE STRASBOURGEOISE AUX SAVEURS ENSOLEILLÉES ! Véritable voyage culinaire entre Méditerranée et Moyen-Orient, Tzatzi s’ancre dans le bouillonnant quartier de la rue Sainte-Barbe. Embarquement immédiat Strasbourg-Beyrouth avec escales à Tel Aviv, Istanbul et Athènes. À la carte, des assiettes pleines de peps, des mezzés chauds et froids qui se partagent ou pas. Une cuisine homemade, contemporaine et réconfortante à base de produits frais : Houmous avec tahina ; pois chiches et cumin ou sa variation colorée à la betterave, patate douce ou chouxfleur au four, arrosés de zaatar, pistou et tahina, polenta croustillante aux herbes, shawarma d’agneau à l’origan, , Baba Ganoush (caviar d’aubergines, sésame et ail rose), falafels aux herbes fraÎches, et authentique salade grecque ; Dans tous ces plats, on retrouve ainsi un subtil mélange de saveurs relevées de nombreux épices méditerranéens et orientaux. Le four à pain, qui domine la salle, laisse échapper les effluves chauds et parfumés des pides (Galettes de pâte à pain, d’origine turque, garnies de viande hachée, de légumes ou de fromage). . La carte des boissons et des cocktails spécialement imaginées pour ce lieu, à la fois originale et résolument contemporaine et elle aussi inspirée de l’Orient. Coté ambiance, la décoration de Tzatzi, signée par le designer et décorateur P. Claude Drach, associe subtilement, à l’instar des pays méditerranéens, tradition et modernité en. Le mobilier pimpant essaime et réveille j’ensemble pour une atmosphère vive, fraîche et actuelle. Bon voyage ! TZATZI 1 rue de la Demi-lune - 67000 Strasbourg tél : 03.88.14.08.08 www.tzatzi.fr

CASTEL SAN ANGELO

TZATZI,

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LA NOUVELLE AUBERGE UN DÉTOUR S’IMPOSE !

LA NOUVELLE AUBERGE 9 route Nationale 68230 Wihr au Val Tél. : 03 89 71 07 70 Site web : www.nauberge.com

avec twist au citron et gelée de fraises, soupe d’escargots de la Weiss et jus de persil aillé ou bien encore asperges de Clarisse Sibler, accompagné d’un beurre monté à l’orange venant escorter un lieu jaune de ligne… Car à la Nouvelle Auberge, la carte du tendre alsacienne se ramifie du côté de la Bretagne, d’où est originaire le chef. Ce dernier n’a rien renié de son amour des poissons. Bien sûr, tradition gastronomique oblige, tout est fait maison et la carte des vins, si elle fait la part belle à l’Alsace a de quoi satisfaire, avec ses 275 références, n’importe quel amateur averti, puisqu’elle couvre toutes les régions françaises, avec un panachage adroit entre valeurs sûres et flacons découvertes. A noter également, le large choix de vins au verre. Bref, faites une pause. Vous ne le regretterez pas.

A les entendre, leur installation dans la vallée de Munster il y 23 ans n’a que peu de liens avec les origines alsaciennes de Martine, maître d’hôtel et sommelière de cette petite entreprise d’une douzaine de personnes où il fait bon vivre. « On est arrivés ici par hasard, un peu sur les conseils de Bernard Loiseau » atteste l’épouse de Bernard Leray, reconnaissant au passage qu’en terme de qualité de vie, ils auraient pu plus mal tomber : « Nous vivons dans un endroit privilégié. La vallée de munster offre un confort de vie exceptionnel ! » Une douceur de vivre que l’on retrouve indubitablement dans les assiettes, que ce soient celles du bistrot, qui propose une cuisine du marché simple et honnête le midi, ou celles du restaurant gastronomique capable d’accueillir une trentaine de personnes à l’étage de cet ancien relais de poste. Le chef à la touche personnelle affirmée aime puiser son inspiration dans le terroir : espuma de cœur de massif de la ferme du Strohberg, chèvre frais de la vallée

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AUBERGE SAINT-LAURENT,

A CÔTÉ, LA WINSTUB CONTEMPORAINE

L’INSTANT CARPE DIEM

AUBERGE SAINT-LAURENT 1 rue de la Fontaine 68510 Sierentz Tél. : 03 89 81 52 81 http://www.auberge-saintlaurent.fr/

EIN MOMENT DES GLÜCKS UND CARPE DIEM

DIE MODERNE WINSTUB

Entre Mulhouse et Bâle, la famille Arbeit vous reçoit dans une charmante maison alsacienne autrefois relais de poste. Laurent Arbeit concocte une cuisine à l’écoute des saisons inspirée par les souvenirs de famille et la créativité insufflée par son passage chez Haeberlin et chez Ducasse. Parmi les spécialités on retrouve, le jaune d’œuf du « Wolfgarta » confit au Caviar d’Aquitaine, le homard braisé au feu d’enfer, le filet de Bœuf Charolais au jus corsé de truffe noire, ou encore le traditionnel foie gras de la maison. Terminez par une touche sucrée en testant le petit « Vacherin Glacé » avec des fraises gariguettes ou le palet Jivara pour les amateurs de chocolat. La cave est une véritable mine aux trésors. Riche de 4000 bouteilles, Anne, la maman et maître sommelière saura vous conseiller et sublimer chaque plat. Un instant de bonheur intense dans un cadre charmant où la locution Carpe Diem prend tout son sens.

Zwischen Mülhausen und Basel tüfftelt Ihnen die Familie Arbeit eine den Jahreszeiten treue Küche aus, die durch Familienerinnerungen und Kreativität inspiriert ist, mit einem Weinkeller, der eine wahre Schatztruhe ist.

Laurent Arbeit a créé juste (À côté) du Saint-Laurent, une winstub contemporaine, en rachetant l’ancien café du village. Le cadre est moderne, lumineux avec un beau et vaste comptoir en cuivre, une table desserte en bois, un grand mur en lattes de noyer où le chef propose une cuisine de copains simple et franche. La carte bistronomie du terroir est réalisée avec des produits rigoureusement sélectionnés selon la saisonnalité. On commence par les brèves de comptoir, apéros à partager (ou pas !), à tartiner, à grignoter, à picorer ou à tremper planchette de büraspack & hiriwurst, rillettes de cochon ou de sardines au citron, et feuilletés croustillants au cumin avec crémeux de munster. Les plats varient selon les arrivages du marché, gambas snackées, belle entrecôte et son beurre « Maître d’Hôtel », épaule d’agneau confite, et pour finir en douceurs pêche pochée à la verveine, belle île flottante et bien plus encore. Un vrai pt’it bonheur à partager entre copains. Gleich daneben hat Laurent Arbeit eine moderne Weinstube eröffnet, in der er eine einfache regionale jahreszeitentreue Bistroküche «für gute Freunde» anbietet. A COTÉ 2, rue Rogg Haas 68510 Sierentz Tél. 09 83 37 16 80 http://www.auberge-saintlaurent.fr/

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RESTAURANT RITTER

7ÈME CONTINENT

UN PLAISIR AUTHENTIQUE EIN WAHRHAFTIGES VERGNÜGEN

entrecôte vintage, filet de taureau, pluma de porc ibérique, rognons de lapin, carré de porcelet, civet de sanglier... Des propositions qui s’alignent sur les saisons. Côté poissons, l’offre est également au rendez-vous, avec toujours ce souci des goûts simples (lotte aux épices, truite au amandes, maigre, lieu ou cabillaud font ainsi leur apparition sur la carte au gré des arrivages...) Les portions sont généreuses et les prix contenus. « Il m’a fallu un an pour me faire accepter des habitués !», confesse le chef, aujourd’hui heureux comme le roi en son palais.

Dans son restaurant étoilé Michelin à Rixheim près de Mulhouse, Laurent Haller est toujours resté lui-même : sensible et discret, se montrant toujours espiègle avec ceux qui le connaissent. Issu des meilleures formations hôtelières, Laurent Haller a travaillé après ses études dans de nombreuses maisons étoilées - et notamment en tant que second du chef trois étoiles. Bernard Loiseau - avant d’ouvrir en 2001 son premier restaurant à Habsheim, Le Petit Prince. Non loin de là, il ouvre en 2009 à Rixheim Le 7ème Continent dans un tout nouveau décor, où son idée est de cuisiner des produits de saison, en développant des techniques comme la cuisine au foin ou les compressions et d‘offrir des menus autour d’une même saveur à travers l’harmonie des goûts. Pour ce faire, il forme une brigade de 15 personnes autour d’une carte portant sa signature, se réservant aussi une place à La Bergerie, une belle demeure dans le parc du Château de Hombourg, où il organise pour ses clients mariages, baptêmes et événements d’entreprises.

Après sa première étoile obtenue en 2015, la cote de Laurent Haller n’a pas cessé de grimper ces dernières années. Le chef rixheimois a régulièrement fait l’objet d’articles sur des sites culinaires ou dans des magazines nationaux, comme cette page entière dans le magazine Le Chef de décembre 2017, la référence nationale de la gastronomie. Sans parler des clients qui se sont pressés pour goûter sa cuisine comme la créatrice mode Chantal Thomass ou le chef star de M6 Philippe Etchebest. On se souvient aussi qu’il emmènera en finale un candidat de MasterChef.

LE 7ÈME CONTINENT 35 rue du Général de Gaulle 68170 Rixheim / Tél. : 03 89 64 24 85 www.le7emecontinent.com © Lukam

RESTAURANT RITTER 15, rue de la Gare 68210 Dannemarie Tél.: 03 89 25 04 30

La cuisine a toujours été sa passion. Mais ce n’est qu’au terme d’une reconversion opérée à l’âge de 30 ans qu’Eric Masson se lance dans le métier. Patiemment, en collectivités tout d’abord, puis auprès de grandes tables comme Aux Armes de France, où il gravira peu à peu les échelons. Il lui aura fallu onze ans de patience avant de prendre les Rênes de son propre établissement, à Dannemarie. «Je suis venu manger là par hasard, assure-t-il. Les anciens propriétaires cherchaient un repreneur et nous nous sommes entendus...» La suite, à vous de venir la découvrir. «Ici, la cuisine doit être authentique !, résume le patron. On ne met pas de fleurs dans les assiettes. Les fleurs, on les réserve pour le jardin ! ». En revanche, le chef affectionne les légumes, qu’il cuisine de mille façons pour le plaisir des convives. Et aussi les viandes :

HAUTE COUTURE GASTRONOMIQUE

GRANDE TABLE | GRANDE TABLE MAI-SEPT 2018

AU PETIT TONNELIER STRASSBURG : DIE SCHÖNEN IDEEN VON VINCENT Vincent Jungmann est la star discrète de la gourmande et piétonne rue des Tonneliers. Les tables ici se multiplient, changent d’enseigne, lui perdure depuis vingt ans dans la qualité à feu continu, offrant en sus un rapport qualité prix soigné. Formé jadis à l’Auberge Kochersberg de Landersheim, au temps de Patrick Klipfel dirigeait la maison avec ferveur, il conseille, raconte, explique, vante les belles idées du moment.

AU PETIT TONNELIER 16 rue des Tonneliers 67000 Strasbourg Tél. 03 88 32 53 54

Emporio Casella, emportez l’Italie ! Découvrez dans notre magasin une épicerie fine de produits choisis, une cuisine italienne festive et gourmande à emporter ou à déguster sur place, ainsi qu’un service traiteur pour vos événements.

Le cadre est moderne, les toiles modernes aux chromatismes joyeux sont de lui.

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France et Emmanuel Hablitz concrétisent leur rêve en reprenant le restaurant « La Table de Louise » rebaptisé Le 20ème. La décoration dans les tons de bleu, les sphères lumineuses vous plongent dans une ambiance vintage en référence au XXème siècle. L’accueil est chaleureux et la cuisine proposée de type bistronomie gourmande est simple et goûteuse. Le Leitmotiv du 20eme, une carte composée de produits frais évoluant au gré des saisons. Un risotto crémeux, un carré de porcelet fondant et ses pommes grenaille ou des ardoises à partager comme l’ardoise du 20eme – foie gras, poisson fumé et mariné, magret fumé et salade croquante. Les formules du midi sont séduisantes et accessibles. Terminez sur une note sucrée avec les délicieux desserts maison. La carte des vins est régulièrement enrichie avec des petits nectars divins. Amateur de rhum, Emmanuel Hablitz vous fera découvrir sa collection de

BISTRONOMIE GOURMANDE BISTROKÜCHE AUF FEINSCHMECKERART

RESTAURANT LE 20ÈME COLMAR

rhums arrangés aux saveurs exotiques et épicées. Le 20eme accueille les groupes sur réservation Un bistrot chic et tendance plébiscité par les colmariens.

RESTAURANT 20EME COLMAR 2 rue Edouard Richard 68000 Colmar Tél. : 03 89 24 00 00 http://www.le20emecolmar.com/

Emporio Casella • 13 blvd Tauler 67000 Strasbourg • 03 88 36 78 34 • Lundi au vendredi : 10h / 14h30 - 16h30 / 20h00. Samedi : 10h00 / 14h30. Fermé : mercredi après-midi et dimanche.

TOUR DE TABLES DE GILLES PUDLOWSKI © Jean-Marc De Balthazar / Auberge de l’Ill

LE TOUR DE TABLES GILLES PUDLOWSKI | LE TOUR DE TABLES GILLES PUDLOWSKI

GILLES PUDLOWSKI © DR

qui a su s’imposer comme le 1er site français en termes de visites de son secteur. Il parcourt chaque année des centaines d’adresses en France et par delà les frontières, faisant partager à ses nombreux lecteurs, en mots et en images, ses aventures gourmandes qu’il relaye sur le blog et les réseaux sociaux. 8 années de chroniques et critiques pour un site devenu leader de son segment. Une ambition : devenir LA référence des amoureux de la gastronomie par une approche littéraire unique, propre à la plume de Gilles Pudlowski. D’abord un blog, Les pieds dans le plat est le journal gourmand et littéraire de Gilles Pudlowski qui partage, 4 fois par jour, ses découvertes, coups de coeur et coups de gueule. Doté d’un moteur de recherche et des informations pratiques sur tous les établissements qu’il présente, il s’est aussi imposé comme un site de référence pour la recherche d’une bonne adresse porté notamment par son référencement efficace, les réseaux sociaux et les centaines de sites qui le recensent.

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PUDLO ALSACE

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40 ans de critiques gastronomiques, touristiques et littéraires. Journaliste reconnu, il collabore à de nombreuses publications et approche les 35 ans d’édition pour ses guides Pudlo. Depuis 8 ans, Gilles Pudlowski a pris le tournant du web, créant un blog avec son ton et sa personnalité uniques

LES PIEDS DANS LE PLAT BLOG : www.gillespudlowski.com SUIVEZ MOI

LE TOUR DE TABLES GILLES PUDLOWSKI | LE TOUR DE TABLES GILLES PUDLOWSKI

DE CHAQUE CÔTÉ DE LA FRONTIÈRE © DR

DEUX PERLES EXQUISES NON LOIN DU RHIN… A NE CONFIER QU’À VOS AMIS CHERS !

fait, de beaux produits sans affèterie. Superbe soupe de poissons safranée aux airs de mini bouillabaisse, belle tête de veau panée façon croustillant moelleux avec sa salade fraîche, légendaires calamars sautés avec l’ail, avec leurs spaghetti piquants, pluma ibérique si tendre avec ses pommes sautées jouent le jeu de la vérité des choses, de la franchise, de la sincérité. Comme les desserts au goût d’enfance: figues en sabayon gratiné, crème brûlée glace vanille et meringue glacée au café, sauce caramel. Suzie, qui accueille avec gentillesse, vous fait découvrir là une superbe bière de type Pilsen dessoiffante - la Jever -, le frais riesling d’Oberkirch ou le splendide et si fruité spätburgunder de Schwörer à Durbach. Voilà la maison du bon Dieu. De grâce, ne donnez l’adresse qu’à vos amis chers.

G.P.

A Roppenheim, on est bien sûr en Alsace. Mais l’Allemagne est si proche qu’on passe le pont du Rhin sans presque s’en apercevoir. D’où la fidélité de la clientèle germanique à l’Agneau, cette coquette demeure sise dans une ancienne ferme de 1738. Les Stefan sont présents là depuis quatre générations. Marc et Jacqueline assurent le service le soir, principalement, sauf le samedi, et l’accueil avec componction, comme s’ils jouaient le rôle d’ambassadeurs du goût à la française avec un mélange de générosité et de rigueur. L’esprit d’ouverture, c’est bien ce qui ressort d’une carte où chacun trouve son bonheur. Entre escargots à l’alsacienne, cuisses de grenouilles à l’ail, soupe à l’oignon, filet de sandre au riesling, côte de boeuf pour un ou pour deux, poussin rôti, belles côtes d’agneau aillées, avec toutes sortes d’accompagnements en rafale: spaetzle, frites, galettes de pommes de terre dites «grumbeerekiechle». L’intérieur est coquet, la façade à colombage a du caractère, la terrasse, l’été, est un bonheur. En issue, la mousse glacée au kirsch avec ses paillettes de chocolat et ses griottines est craquante. Et la carte des vins fait le tour de tous les vignobles, en démarrant par l’Alsace (riche muscat de chez Marcel Hugg à Bergheim) en passant par le beaujolais avec un chiroubles fruité du domaine Lathullière-Gravallon ou un moulin à vent plein de sève (vieilles vignes du domaine Bergeron). Voilà un bel agneau comme un p’tit bonheur à découvrir! Pour découvrir ce « Milchkuscht » (autrement ce « chariot à lait»), il suffit de traverser le pont du Rhin, depuis le port de Strasbourg, d’aller tout au bout de la grand rue de Kehl. Le bonheur est là, dans une demeure d’autrefois, avec son jardin sous les arbres, ses petites salles chaleureuses, boisée et cosy, son menu alléchant, sa cuisine sans chichi. Claude Lièvre, natif de Strasbourg, qui doit son patronyme bien franchouillard à un père lyonnais, a été formé jadis à la Kammerzell, avant de tourner un peu partout. Et de s’installer là il y a 27 ans. Ce classique sage cuisine, avec un sens du goût par-

ZWEI ERLESENE PERLEN NICHT WEIT VOM RHEIN ! VERRATEN SIE DIES NUR IHREN BESTEN FREUNDEN ! In Roppenheim ist man natürlich im Elsass. Aber Deutschland ist so nahe, dass man über die Rheinbrücke fährt, fast ohne es zu merken. So lässt sich auch die Treue der deutschen Kundschaft bei L’Agneau erklären, dieses in einem ehemaligen Bauernhof von 1738 etablierte Gasthaus. Die Stephans sind seit vier Generationen hier. Marc und Jacqueline empfangen die Gäste vor allem abends, außer samstags, und dies ausgesprochen würdig, als sähen sie sich als Botschafter des Geschmacks «à la française», eine Mischung aus Großzügigkeit und Strenge. Dieser Geist der Offenheit macht sich auch auf der Karte bemerkbar, auf der jeder sein Glück findet. Zwischen Weinbergschnecken auf Elsässer Art (escargots à l’alsacienne), Froschschenkeln mit Knoblauch (cuisses de grenouilles à l’ail), Zanderfilet mit Riesling (filet de sandre au riesling), Rinderrippe (côte de boeuf), gegrilltem Küken (poussin rôti), schönen Lammrippen mit Knoblauch (côtes d’agneau aillées) mit allen erdenklichen Beilagen: Spätzle, Pommes frites, «Grumbeerekiechle» genannte Kartoffelpuffer. Das Innenambiente ist kokett, die Fachwerkhausfassade hat Charak-

ter, die Terrasse ist im Sommer eine wahre Wonne. Zum Abschluss ist die mit Kirschwasser glasierte Mousse mit Schokoladenflocken und Griottines (in Schnaps eingelegte Sauerkirschen) (mousse glacée au kirsch avec ses paillettes de chocolat et ses griottines) zum Fressen knusprig! Und die Weinkarte führt Sie durch alle Weingebiete, angefangen mit dem Elsass (gehaltvoller Muskatellerwein von Marcel Hugg in Bergheim), über das Beaujolais mit einem fruchtigen Chiroubles vom Lathullière-Gravallon-Gut oder einem Moulin-à-vent im vollen Saft (alte Weinreben vom Gut Bergeron). Ein hübsches Lamm, wie ein kleines Glück, was es zu entdecken gilt! Um die « Milchkutsch » zu finden, genügt es, vom Hafen von Straßburg aus über die Rheinbrücke zu fahren und dann weiter ganz bis zum Ende der großen Straße von Kehl. Dort befindet sich das Glück, in einem Haus aus alten Zeiten mit einem Garten unter Bäumen, seinen kleinen, warmen, holzgetäfelten, gemütlichen Zimmern, seiner verlockenden Speisekarte, seiner Küche ohne Firlefanz. Claude Lièvre, ein gebürtiger Straßburger, der seinen urfranzösischen Familiennamen einem Vater aus Lyon verdankt, wurde seinerzeit in der Kammerzell ausgebildet, bevor er überall ein bisschen herumgekommen ist. Und sich vor 27 Jahren hier niederließ. Dieser besonnene Klassiker kocht mit Sinn für den perfekten Geschmack, für schöne ungekünstelte Zutaten. Eine fantastische mit Safran verfeinerte Fischsuppe mit Mini-Bouillabaisse-Allüre, schönen panierten knusprig zarten Kalbskopf an frischem Salat, sagenhafte in Knoblauch gebratene Tintenfische an pikant gewürzten Spaghetti, wunderbar zarte iberische Pluma an Bratkartoffeln setzen auf die wahren Dinge, auf Aufrichtigkeit und Ehrlichkeit. Wie die Nachspeisen, die nach unserer Kindheit schmecken : Feigen in gratiniertem Sabayon, Crème brûlée, Vanilleeis und mit Kaffee glasierte Meringue, Karamelsoße. Entdecken Sie mit Suzie, die Sie sehr nett empfängt, ein wunderbares durstlöschendes Bier vom Typ Pilsen - das Jever -, den kühlen Riesling von Oberkirch oder den wunderbaren und so fruchtigen Spätburgunder von Schwörer in Durbach. Es ist wohl das Haus vom lieben Gott. Seien Sie gnädig und geben Sie die Adresse nur Ihren wirklich guten Freunden.

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G.P.

L’Agneau, 11 Rue Principale 67480 Roppenheim. Tél.: 03 88 86 40 08 • Carte: 30-55 € • (une marmite) Milchkutsch, Haupstrasse 147a, Kehl • Tél. : (07851) 76161. Menus: 27,50 (déj.), 52 («selon notre humeur») € • Carte : 30-55 €

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LE TOUR DE TABLES GILLES PUDLOWSKI | DITA TABELLEN VON GILLES PUDLOWSKI

STUTZHEIM-HOFFENHEIM PATRICK BAUER, LE BAROUDEUR DE CHARME

PATRICK BAUER, DER ABENTEURER MIT CHARME

Sur son bord de route du Kochersberg, entre Saverne et Strasbourg, où tant d’auberges proposent la tarte flambée, jouent le plat du jour alerte, remplissent leurs salles (nombreuses) avec alacrité, il figure comme une des stars (discrètes) du genre et de son coin paysan d’Alsace. Natif de Neuwiller, formé jadis chez Fernand Mischler à Lembach, ayant pas mal voyagé (dont sept ans en Israël, notamment au prestigieux Hilton à Tel Aviv et Jérusalem, formant des chefs de là-bas, comme à le très doué Moti Titmann du Milgo & Milbar près du Théatre National Habima), Patrick Bauer n’oublie pas de défendre son terroir alsacien avec force. L’un de ses menus lui est d’ailleurs dédié, proposant le fin carpaccio de presskopf maison avec ses échalotes du Kochersberg et ses crudités, les moelleuses joues de porc au raifort, la délicieuse charlotte à la rhubarbe. Mais Patrick a quelques cordes à son arc, pratiquant les produits de la mer avec dextérité, les revoyant au gré des idées locales (galettes de pommes de terre au saumon mariné, cordon bleu de saumon farci de gruyère), jouant encore les classiques «incontournables» (grenouilles croustillantes avec ail et fines herbes) bref, se faisant l’ambassadeur ou la vitrine de ses produits régionaux. L’été, on déjeune au jardin face à la grande église. Mais les grandes salles intérieures ont leur charme. On peut prendre rendez-vous pour les tartes flambées du soir, la fameuse soupe de poisson ou la bisque de homard qui reviennent sur une carte changeante, ne pas négliger les desserts de saison (tiramisu aux mirabelles, tarte aux quetsches) et se faire plaisir avec le pinot noir de Christian Barthel, au Clos du Sonnenberg à Albé, dans le Val de Villé. Bref, voilà un aubergiste de charme propre à faire aimer l’Alsace - si besoin est. Gilles Pudlowski

COQ BLANC STRASBOURG LA ROBERTSAU : LE BONHEUR EN TERRASSE © DR

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Am Kochersberg zwischen Saverne und Straßburg, rangiert er unter den (diskreten) Sternen seiner Kunst. Als gebürtiger Neuwiller tritt der (v.a. in Israël als Lehrer seiner Kochkunst) viel gereiste Patrick Bauer vehement für die kulinarischen Freuden des Elsass ein (so das Presskopf-Carpaccio). Aber er geht auch sehr virtuos mit Klassikern oder Fisch um, denen er lokales Flair gibt. Genießen Sie, drinnen oder draußen, eine sich ständig erneuernde Karte. Gilles Pudlowski

Au cœur de la Robertsau, ex-village de maraîchers devenu quartier résidentiel de Strasbourg, Philippe et Yves Ennesser ont relancé avec aise la maison familiale. Le cadre d’ex-ginguette chic de leur Coq Blanc a été modernisé, tandis que la terrasse d’été fait un tabac légitime. L’accueil est prompt et le service féminin dynamique autant que souriant. Philippe veille sur la salle, tandis qu’Yves, formé jadis chez Westermann et Mischler, relaye le chef Franck Musslin. Ce dernier, natif de Mulhouse, formé à Guebwiller, qui travailla jadis au Burehiesel puis au Goh du Sofitel, s’active avec sûreté.

AUBERGE DES HOUBLONNIÈRES 29, route du Kochersberg 67370 Stutzheim-Offenheim Tél. : 03 88 69 60 50 https://www.leshoublonnieres.com/

Tout ce qui est proposé ici est généreux sur un mode rustique chic, avec des airs inspirés par l’air du temps, adaptés à la saison. Ainsi le lingot de foie gras avec sa gelée de fraise, la « parmigiana » revisitée avec ses aubergines en chips, sa tomate en concassée, sa glace au parmesan, le sandre en matelote avec sa fine sauce au riesling crémée, ses nouilles al dente, le filet de dorade avec sa purée de maïs sont pile poile, frais, diserts, légers, bien vus.

Ajoutons le joli registre de vins au verre, qui fait honneur à l’Alsace côté Bas-Rhin: pinot blanc de chez Bechtold à Dorlisheim, gewurztraminer riche mais sec de chez Jérôme Meyer à Blienschwiller ou riesling réserve de la cave Dagobert à Traenheim. Les desserts filent doux, ne manquent pas d’idées (tarte aux myrtilles ou encore club sandwich des mêmes myrtilles avec glace feuilleté praliné). Les menus sont bienvenus et la formule du midi est en or. Gilles Pudlowski

AU COQ BLANC 9, rue Mélanie 67000 Strasbourg Tél. 03 88 41 87 77 Site: www.au-coq-blanc.fr

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CHEZ L’AMI FRITZ

ZIMMERBACH

« Voilà une maison qui offre tout ce qu’on aime: l’ambiance, le décor et la cuisine de la vieille Alsace. C’est exactement ce que promeut Patrick Fritz dans son auberge adorable. » GP

AU BONHEUR DES JAMM

tous les jours de 9 heures à 19 heures un magnifique espace détente et bienêtre. Le petit-déjeuner servi de 7 heures 30 à 10 heures n’a de petit que le nom puisque celui-ci est gargantuesque. Garage, parking, Fax, Wifi, clim, mini-bar, coffre-fort et journaux sont à votre disposition. Cerise sur le gâteau ou sur le kougelhopf, vos animaux de compagnie seront les bienvenues. Alors, de passage vers le Mont SaintOdile et sur la route des vins, n’hésitez pas un instant à réserver dans ce merveilleux endroit car, comme l’écrit GILLES PUDLOWSKI sur son blog « Neuf fois sur dix quand on indique à des amis de Paris ou d’ailleurs « la » table où découvrir l’Alsace, l’été, on pense à la belle auberge de Patrick Fritz.

On vous annonce que c’est complet ? Pas d’inquiétude puisque nos restaurateurs vous dirigeront vers leur second hôtel « Au chants des oiseaux » situé dans le même village dont le nom parle de lui-même. L’AMI FRITZ 8 rue des châteaux 67530 Ottrot Tél : 03 88 95 80 81 Site : http://www.amifritz.com

L’ALCHIMIE DE L’ALSACE ET DU JAPON AU TROTHUSS

RÉVÉLATION DE L’ANNÉE EN 2015, PAR GILLES PUDLOWSKI. DIE ALCHEMIE DES ELSASS UND JAPANS BEI AU TROTHUSS ENTDECKUNG DES JAHRES 2015, VON GILLES PUDLOWSKI. « Ce Breton de Saint-Nazaire, passé au Moulin de Mougins et à la Marée à Paris, a bourlingué vingt ans durant au Japon, à Kyoto, puis en Australie et aux Caraïbes. On le découvre dans une demeure du XIIIe siècle » GP

Jamms haben sich im Munstertal in einem netten Haus mit rustikal-modernem Ambiente eingenistet. Muriel empfängt mit Elan die immer zahlreicher werdenden Gäste, während der bei namhaften elsässer Chefs gelernte Joël sehr virtuos alles auf die aufrichtige Schlichtheit einer regionalen authentischen Küche setzt, wie Fleischschnacka, Presskopf oder Kougelhopf mit Kirsch. Raffiniertes Mittagsmenü für 15,50 € fast geschenkt. Erlesene Weinkarte v.a. vom Nachbarweingut Turckheim. G.P.

Situé à Riquewihr dans le Haut-Rhin, le Trotthus offre une décoration alsacienne contemporaine. Sa cuisine dans le respect des traditions est moderne, créative et gastronomique. Le chef, Philippe Aubron, en plus de sa carte, nous propose un large choix via des menus sans gluten, végétaliens et végétariens.

AU RAISIN D’OR 1, rue de l’Eglise 68230 Zimmerbach Tél. : 03 89 71 05 69. Site: www.raisindor.fr

Attentif à nos besoins, il nous suggère de passer un moment convivial dans la salle du rez - de chaussée du restaurant, pouvant accueillir jusqu’à 30 personnes, ou encore d’organiser des banquets chaleureux dans la salle du haut.

Mais c’est dans l’ancienne cave à vins historique que se trouve la chef japonaise Mademoiselle Ai Maheara qui nous transporte vers le Moyen-Orient. Les préparations japonaises se réalisent sous nos yeux étincelants devant tant de beauté asiatique avec un soupçon d’air californien. « Dieser Bretone aus Saint-Nazaire, der einst den Moulin de Mougins und die Marée in Paris durchlaufen hat, ist zwanzig Jahre lang in Japan, in Kyoto herumgekommen, dann in Australien und in der Karibik. Man findet ihn in einem Haus aus dem XIII. Jahrhundert » GP AU TROTTHUS 9 rue des juifs 68340 Riquewihr Tél. 03 89 47 96 47 Site. http://www.trotthus.com

On les a connus jadis au Neuland, dans la banlieue champêtre de Colmar. Les Jamm, qui se sont installés dans un village des abords du vignoble et du Val de Munster, ont fait leur nid dans une jolie demeure à façade rouge cachant un intérieur rustique modernisé. On lorgne la grande cuisine vitrée à droite de l’entrée et l’on comprend que des choses exquises se passent ici même. Muriel accueille avec allant, faisant face au succès - il y a du monde un peu partout, sur deux étages, ce qui est bon signe - tandis que Joël, jadis formé au Chambard de Kaysersberg, au temps de Pierrot Irmann, et au Schoenenbourg à Riquewihr, sous l’égide de François Kiener, cuisine avec franchise, goût de la vérité et une simplicité, bon enfant, jouant la note terroir pleine de bon sens et de doigté. Des exemples de ce qu’il propose? Fleischschnacka, presskopf vinaigrette, matelote de poissons d’eau douce au riesling, lewerknepfle, poussin d’Alsace rôti, tête de veau sauce gribiche, filet de boeuf saucxe au poivre de Madagascar ou encore merlu aux gambas et nouilles, au gré du marché, sont francs comme l’or. Le bon coût maison? Le menu de midi à l’ardoise, qui, pour 15,50€, offre, c’est le mot, terrine maison et ses crudités, poulet jaune d’Alsace, crème, champignons et spaetzle ou encore pêche pochée caramélisée. On y ajoute un choix de vins sérieux, avec notamment les bons crus venus de la voisine cave de Turckheim: pinot blanc granit de la vallée, «rouge T», partiellement élevé en fût, gewurztraminer Brand. En dessert, la crème brûlée ou le kougelhopf glacée au kirsch sont tentateurs. Voilà une maison de confiance. G.P.

ZUR FREUDE DER JAMMS

Une Winstub du 18ème siècle garde sa belle âme en devenant un hôtel restaurant en 1990. Classé actuellement 3 fourchettes rouges au guide Michelin, c’est à Ottrot au cœur de L’Alsace, entre Strasbourg et Colmar que vous serez accueillis par Sophie et Patrick le fils de Jeanine et René Fritz. À travers un service distingué et exigeant, vous dégusterez la cuisine traditionnelle alsacienne revisitée par quelques touches actuelles. Les 26 chambres d’hôtel ainsi que « La maison de Sophie » constituée de 2 chambres de luxe, d’une suite et d’un appartement de 65 m2, le tout décoré de manière chaleureuse et moderne, vous rappelleront à quel point vous êtes précieux. Soucieux de votre confort, toute l’équipe met à votre disposition,

L’ALSACE CONTEMPORAINE

55 © DR

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Gilles Pudlowski

BOHRER, DER REBELL

Il est toujours le cuisinier conquérant d’Alsace, mais en version cachée, façon « bureau des légendes », espion de lui-même, caché dans toute l’Alsace, de Strasbourg à la banlieue de Mulhouse, sans abandonner son siège de Rouffach, sa maison mère. ex-grand chef patron valant deux étoiles et s’étant vu, fort injustement, retirer son unique macaron rue de l’Outre, Philippe Bohrer a passé l’éponge sur l’épisode Michelin. Chez lui, à Rouffach, au sud de l’Alsace, là où sa famille est vigneronne, régnant sur douze hectares, où il tient à la fois un hôtel et une brasserie (Julien), la table qui porte son nom raconte la cuisine qu’il aime. A la fois élégante et alsacienne, moderne et ancrée dans la tradition : voilà ce que raconte une carte généreuse et changeante. Œuf poché et escargots aux girolles, collection de tomates «caprese», crème glacée de petits pois et truffe d’été», schniederspätle de grenouilles et râpée de pain provençal, turbot au jus verjuté, morilles, pickles de légumes et gnocchi ou encore pavé de dorade, cappellacci au brin d’amour de brebis et tomate cœur de pigeon, crémeux aux anchois jouent une petite musique alsaco-méditerranéenne qui plaît à tous. La ronde des beaux et grands vins d’ici et d’ailleurs suive le mouvement, comme ce frais muscat Kastelweg d’Otter à Hattstatt, ce grandiose riesling clos Saint Hune 2006 de Trimbach, si emblématique de l’Alsace élégante et racée, ce pinot noir Bildstoecklé d’Otter, le somptueux rouge du Clos Saint Landelin aux airs de côtes de Nuits, puis les desserts à retomber enfant , tel ce «souvenir» caramel et petit beurre ou encore cette insolite et séductrice tarte soufflée aux framboises, avec chocolat blanc, truffe d’été et crème glacée de céleri vert. Bref, du beau, du savoureux, de l’excellent. Il y a un grand chef et maison de classe à Rouffach! Qu’on se le dise …

BOHRER, LE REBELLE

RESTAURANT BOHRER 1, rue Raymond Poincaré 68250 Rouffach Tél. : 03 89 49 62 49 Site: www.philippe-bohrer.fr

Er ist immer noch der das Elsass erobernde Koch, aber die getarnte Version, nach Art eines « Legendenbüros », selbst ein im gesamten Elsass versteckter Spion, von Straßburg bis zu den Vororten von Mülhausen, ohne deshalb seinen Hauptsitz von Rouffach, sein Stammhaus, aufzugeben. Der ehemalige große Küchenchef Philippe Bohrer, der zwei Sterne wert war, und dem sehr ungerechter Weise seine einzige Plakette rue de l’Outre genommen wurde, hat unter die MichelinEpisode einen Schlußstrich gezogen. Bei ihm in Rouffach, im Süden des Elsass, dort wo seine Familie über zwölf Hektar herrschend Weinbau betreibt, wo er gleichzeitig ein Hotel und eine Brasserie betreibt (Julien), erzählt der Tisch, der seinen Namen trägt, von der Küche, die er mag. Elegant und elsässisch, modern und in der Tradition verankert zugleich.

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HAGUENAU : DIE ANKUNFT VON GILLES SCHNOERING

Er ist der erfolgshungrige Jungkoch des Nordelsass, das aufstrebende Talent von Haguenau, superbe! Er ist derzeit « der » Geheimtipp im Elsass mit seinen Menüs der Spitzenklasse und seinem beratenden Service. Gehen Sie so schnell wie möglich hin!

Il est le jeune loup qui monte dans l’Alsace du Nord, le coming-man d’Haguenau, longtemps formé chez Mischler à Lembach, dont il fut le second, demeurant ensuite aux côtés de Pascal Bastian, jouant, après seize ans au Cheval Blanc, sa propre carte en solitaire ou presque au cœur de sa ville. Sa table d’angle ne fait pas la retape. Le cadre est sobre, les tables ne sont pas nappées, même si la mise moderne est soignée. Le service féminin est charmant, la carte a de la ressource et les plats débordent d’idées justes. L’amuse-bouche, avec sa pomme soufflée au caviar de hareng et son œuf de caille au gingembre, donne une petite idée de ce qui se trame ici, comme de la mise en mouvement au gré de la saison: un divin velouté de petits pois avec son « huile » de menthe. Rafraichissant en vérité! On goûte ensuite le foie gras de canard avec son chutney de fruits exotiques et sa gelée de mangue épicée, puis l’œuf parfait à 65°, avec sa mousseline de pommes de terre, écume et truffe fraîche d’été. Enfin, on se régale avec le filet de Saint Pierre, pour la note exotique, avec son crémeux de céleri, ses dés de pomme Granny Smith, son jus acidulé, sa râpée de combawa. Là-dessus, les vins d’Alsace dansent la sarabande, comme le muscat d’Adam à Ammerschwihr, le gewurztraminer vendanges tardives de Sipp-Mack à Riquewihr, le pinot gris de Schoenheitz clos du Val Saint Grégoire à Whir-au-Val, et encore le pinot noir de la douce Mélanie Pfister à Dalenheim, qui épouse à merveille les saveurs carnassières de la caille aux conchiglioni, farcie d’une mousseline de volaille, jouant le grand air de la tradition à la façon quenelle, avec son lard italien et son jus de volaille. Ce travail séduit sans mal, avec son sérieux, sa rigueur, son absence de chichi. Les desserts ravissent à coup d’invention, d’esprit, de légèreté: comme ce virgin mojito glacé ou ce couplet sur le thème de meringue revisitée en millefeuille qu’est le « merveilleux » au café avec sa glace, sa crème, son craquant meringué: superbe! Voilà bien « la » révélation discrète du moment en Alsace avec ses menus en or et son service complice. Courez-y! GRAINS DE SEL 113, Grand Rue 67500 Haguenau Tél. 03 88 90 83 82 Site: www.restaurant-grainsdesel.fr

HAGUENAU : L’AVÈNEMENT DE GILLES SCHNOERING

GRAUFTHAL : GILLES STUTZMANN LE MODESTE GRAUFTHAL : GILLES STUTZMANN DER BESCHEIDENE Il l’est l’aubergiste sage des Vosges du Nord, le cuisinier actif et généreux face aux rochers de Graufthal. Le lieu est célèbre en Alsace, à la frontière de la Moselle et de la Lorraine pour avoir abrité les dernières maisons troglodytiques dans les années 1950. Gilles Stutzmann, qui travailla jadis dans des palaces en Suisse et sur des bateaux, est, depuis deux décennies, le gardien de la gourmandise locale. Ses petits menus parlent d’or, les légumes viennent du jardin, ils alimentent les plats locaux comme ce gaspacho de tomates, ce velouté de courgettes qui font des amuse-gueule estivaux pleins d’à propos. Après cela? Fine terrine de poularde en gelée, fraîche salade d’avocat avec crevette et melon, dos de cabillaud sauvage en croûte d’herbes et crustacés au riz pilaf avant le rituel vacherin glacé façon bonne auberge font des plaisirs classiques dont on ne se lasse guère. Le clafoutis aux cerises n’est pas mal, même un poil sec. Le rouge d’Ottrott de Vonville fait une bouteille pleine de fruit et de fraîcheur. Le service est vif, amical, complice, pédagogique, enjoué et convivial. Bref, voilà bien une petite maison de cœur. Pour la digestion, tous les sentiers balisés des Vosges sont la porte à côté. G.P. LE CHEVAL BLANC 19, rue Principale 67320 Graufthal / Tél. 03 88 70 17 11 Site : www.auchevalblanc.net

Er ist der brave, großzügige Wirt der Nordvogesen bei den Graufthal-Felsen, seit zwei Jahrzehnten der Wächter der lokalen Schlemmerei. Seine im Zeichen der Frische stehenden Menüs erzählen vom Schlaraffenland. Lokale Gerichte mit Gemüse aus dem Garten als sommerliche Appetithäppchen. Hauptspeisen, wie Poulardenterrine im Gelée, wilder Dorschrücken in der Kräuterkruste mit Schalentieren sind klassische Gaumenfreuden, von denen man nie genug hat. Freund(schaft)licher, flinker Service in diesem Haus mit Herz. G.P. © DR

LE TOUR DE TABLES GILLES PUDLOWSKI | DITA TABELLEN VON GILLES PUDLOWSKI

Fatigué, harassé par toutes les guerres qu’il a menées pour maintenir en vie son petit empire, le Soldat de l’An 2 est toujours là. Georges Schmitt, atteint par la limite d’âge, assure vouloir vendre, mais n’a pas encore trouvé de repreneur adéquat. On peut donc encore profiter, même si c’est pour un temps limité, du beau décor de cette grange historique près de la porte d’Allemagne, du service malicieux de Bruno Dubois, de la belle cave et des mets délicats. Parmi ces derniers, émulsion de topinambours et châtaigne, foie gras en diamant noir, lit de spéculos et confiture de foie gras, escargots à l’ail en fricassée, purée de persil, jus

AU SOLDAT DE L’AN II d’ail doux, gnocchi d’Alsace, cassolette de champignons sauvages « comme chez ma mère », servie avec sa sauce au jus de viande et sa purée de pomme de terre, faisan rôti, poire tapée, orange et raisins avec sa cocotte Staub de spaetzle maison aux lardons ou veau en Rossini, avec éclats de truffes et cèpes font merveille. On ajoute les jolies douceurs, comme le Paris-Brest avec sa mousseline praliné noisette ou la pomme confite au four, avec crème glacée à l’éclat de nougatine, meringue et miel au romarin, sorbet pomme verte. Le riesling des Mann à Eguisheim et le beaune cent vignes du domaine Germain font des accompagnements de classe. Longue vie au Soldat qui nous émeut encore! AU SOLDAT DE L’AN II 1 route de Saverne 57370 Phalsbourg Tél. 03 87 24 16 16 Site: www.soldatan2.com

LE TOUR DE TABLES GILLES PUDLOWSKI | DITA TABELLEN VON GILLES PUDLOWSKI

GUY UNTEREINER OU L’ALSACE RECRÉE © Maurice Rougemont

GUY UNTEREINER ODER ‘DAS ELSASS NEU ERSCHAFFEN’

Il gîte en Alsace bossue, copine avec la reine Christine (Ferber) et illustre une kyrielle de jolis ouvrages sur la gourmandise d’Alsace et de Lorraine. On le connut jadis en styliste facétieux pour la Manufacture d’Impression sur Etoffes de Ribeauvillé. Une brouille avec le patron de la maison, Jean-Michel Borin, dit « Jimboum » pour ses intimes, l’a amené à proposer ailleurs ses nappes « géniales » (le terme est de Jimboum lui-même) à d’autres et de concevoir une collection sous son nom. Théières à l’anglaise, Alsace vue en technicolor et en multiples personnages drolatiques et animés, au gré de sa fantaisie et des saisons, mais aussi cartes postales amusantes, animalières et folkloriques ont fait de ce drôle de paroissien au verbe haut perché, volontiers hilarant, une sorte de Hansi de la campagne. On aime son air faussement naïf, savamment roué, ses idées vives et fraîches qui lui permettent de recréer une Alsace d’aujourd’hui – sa voisine Lorraine à partir de la tradition d’avant hier. Pur autodidacte, bûcheur né, il multiplie les illustrations en tout genre, prépare des expositions au gré de ses voyages. Il est parti au Japon et à Chicago, chez Jean Joho, le chef (alsacien, natif de Barr) de l’Everest, au 40e étage de la Bourse, retrouvant une inspiration ancienne, qui le titillait lorsqu’en bon pentecôtiste, il imaginait une Alsace rêvée, cousinant avec le pays Amish. Il s’évade du folklore, travaille la gouache comme le collage, renouvelle son inspiration jouant avec le pop’art ou retrouvant les images d’autrefois. On pourrait lui voir un cousinage évident avec Hansi par sa haute taille, son nez en pirouette, son goût d’une certaine facétie enfantine, ses évocations villageoise dans une Alsace rêvée – il a d’ailleurs joué le rôle d’Hansi dans un film télévisé. : « Hansi entre création et provocation » réalisé par Horst Brandenbourg et Christian Monzinger. . Mais lui serait un Hansi moderne et roué, quotidien et ouvert au monde

d’ailleurs, qui cousinerait aussi avec Norman Rockwell. Comme Le dessinateur US de la côte Est, dont le magnifique musée de Stockbridge (Massachussets) évoque l’œuvre de peintre autant que d’illustrateur de magazines (Boy’s Life, Saturday Evening Post, Look), Guy Untereiner aime les gens simples qu’il met en scène avec joyeuseté, fermeté, sagesse, tendresse. Qu’il évoque en tableautins hauts en couleur, à coup de cartes postales, gravures, livres, dessins. Il sait avoir le trait fin, même s’il reste toujours proche de la caricature. Ce personnage haut en couleur est un cas. Sa place dans ce dictionnaire amoureux est naturelle. Il m’a portraituré il y a longtemps en « Gilles im Schnokeloch » et m’accompagne souvent, en bon voisin gourmand, dans mes tournées gourmandes du sud ou nord de la province. Il a le sens de la formule, manie l’ironie avec brio. Trace de l’Alsace, qu’il rebaptise « Pudloland », juste pour moi, des contours neufs. Bref, ses avis sont toujours pertinents et son humour fait mouche. J’oubliais l’essentiel : ce paroissien de Siewiller qui se moque volontiers des Lorrains, alors qu’il est né en Moselle et que sa commune la touche du nez (« le quart-monde est à nos portes », lance-t-il souvent dans une formule que j’ai reprise ailleurs), est un pur autodidacte. Pâtissier, jadis aux Trois Roses à la Petite Pierre, puis au Soldat de l’An II de Phalsbourg, il est devenu peintre et illustrateur comme on endosse un sacerdoce. S’il gîte, en famille, à Siewiller, il occupe la seule demeure à colombage de Drulingen, repeinte en bleu et transformée en boutique-atelier, où chacun peut le visiter, venir acheter ses œuvres. Un artiste officiel, reconnu dans sa région, la vantant avec ardeur ? Il y a de ça. Il représente, en tout cas, l’une des figures (déjà) légendaires de l’Alsace d’aujourd’hui. Avec lui, comme avec Dreikaus, Siffer, Waydelich et, bien sûr, Ungerer, l’Alsace héroï-comique, a, en ce début du XXIe siècle, son fin mot à dire. Gilles Pudlowski Aus dem Krummen Elsass illustriert er viele tolle Werke über elsass-lothringer Schlemmerei und erfindet ohne Folklore mit Gouache und Kollage das Elsass neu. In Gestalt ulkiger Zeichentrickfiguren in Form von Postkarten, Gravuren, Büchern und Zeichnungen führt er aufgesetzt naiv doch mit spritzigen Ideen das große Wort. Er zählt zu den Legenden des Elsass von heute, das er, als mein Begleiter auf vielen Gourmettouren, in « Pudloland » umgetauft hat. G. P.

GUY UNTEREINER 8 rue du Général Leclerc 67320 Drulingen Tél : 03 88 01 11 55 Site: www.guyuntereiner.com

PRODUITS © Maurice Rougemont / Adrien Vonarbe, un des derniers pêcheurs sur le rhin

PRODUITS | PRODUITS

MAI-SEPT 2018

MIREILLE OSTER, REINE DE CŒUR

Il était une fois… une maison aux pains d’épices toute odorante et blonde, sise rue des Dentelles à Strasbourg. Là, dans ce paradis des sens, règne une personnalité hors normes, tout à la fois fée voyageuse, alchimiste des saveurs et fine érudite es histoire et traditions de l’Alsace, mention spéciale « festivités de Noël ».

Nombreux sont les visiteurs de cette maison des délices à tomber sous le charme bien garni de ses étagères de bois d’où s’échappent mille senteurs. Muscade, anis vert, cardamome, les arômes se mêlent et se soutiennent dans vingt-trois prestigieuses créations, plus le Canneliesel, une spécialité au chocolat, noix de cajou et cannelle… Si l’odorat est ardemment sollicité, la vue, elle, s’apaise et se délecte devant la douceur des couleurs miellées des barres de pain d’épice striées de rondelles généreuses d’ananas, de tranches dorées et luisantes de citron, de bâtons d’angélique charnue. Des ballotins de papier cristal emplis de délicieux carrés arborent en belles anglaises des noms qui fleurent bon la poésie, « Nuit de Chine », « Pain des anges »… La boutique de Mireille Oster est une affaire familiale. Sa mère l’a créée en 1980, mais dès 1933 ses grands-parents font commerce de pain d’épices lors du marché de Noël, place Broglie… Autant dire que la grande dame de cette délicate spécialité gourmande était tombée toute petite dans la marmite de miel, épices, et autres fruits confits : « Dès l’âge de huit ans je venais donner un coup de main. C’était typique de la tradition artisanale, qui nous donnait le goût du bien faire dès l’enfance. C’est dans l’échange qu’on va trouver la source de la créativité». Mireille Oster, qui a par son inventivité redonné ses lettres de noblesse au

pain d’épices, va chercher ses produits à la source, direction l’Orient pour la plupart, et les rencontres de bout du monde avec d’autres fins esthètes des épices nourrissent l’inspiration de la créatrice. Mais son miel, lui, un miel de forêt subtil et succulent, provient des très alsaciennes Ruches du Nideck. Profusion, abondance, mais aussi subtilité des arômes, attaque nette d’un goût d’orange en fondu enchainé de cardamome… Au jeu des sept épices indéniablement, Mireille Oster est la reine. PAIN D’ÉPICES MIREILLE OSTER 14 Rue des Dentelles, 67000 Strasbourg Tél : 03 88 32 33 34 http://www.mireille-oster.com

MIREILLE OSTER, ROTE KÖNIGIN

Es war einmal… ein ganz duftendes und blondes, in der rue des Dentelles in Straßburg gelegenes Lebkuchenhaus. Dort, in diesem Paradis der Sinne regiert eine außergewöhnliche Persönlichkeit, die gleichzeitig Reisefee, Geschmacksalchimist und feine Gelehrte der Geschichte und Traditionen des Elsasses mit besonderer Auszeichnung «Weihnachtsfeierlichkeiten» ist.

PRODUITS | PRODUITS

MAI-SEPT 2018

DIE SÜSSE DER TRADITION

IM DIENSTE DER QUALITÄT

PÂTISSERIE LITZLER-VOGEL 9 rue d’Austerlitz 67000 Strasbourg Tél : 03 88 36 21 77 www.patisserie-litzler-vogel.fr Fondée en 1954 par les grands-parents de l’actuelle propriétaire, la pâtisserie Litzler-Vogel est sans conteste une des plus anciennes pâtisseries familiales de Strasbourg. Une maison de tradition, qui regroupe dès les origines tous les métiers d’ordinaire réunis autour du pâtissier : le chocolatier, le traiteur,

le spécialiste des viennoiseries et des petits fours. Et si l’adresse n’a pas changé depuis 1954, elle s’est progressivement agrandie… et modernisée. Les derniers travaux en date ont vu l’inauguration de vitrines plus ouvertes sur la rue d’Austerlitz, très passante, l’arrivée de lignes très

Située au centre de Strasbourg, Avenue des Vosges, la pâtisserie KUBLER honore le quartier depuis plus de trois générations. Im Zentrum von Strasbourg, Avenue des Vosges, macht die pâtisserie Kubler dem Quartier seit drei Generationen alle Ehre. Client d’un jour ou de toujours, nous avons le plaisir de vous accueillir tout au long de l’année et sommes heureux de vous proposer un large éventail de produits sucrés ou salés, réalisés sur place, à partir de produits finement sélectionnés pour respecter notre engagement de Qualité. Animé par une volonté farouche d’allier tradition et créativité et pour assurer la pérennité de l’établissement, Monsieur Antoine Hepp, Meilleur Ouvrier de France Glacier, a cédé en octobre 2007 la direction de l’entreprise à Messieurs André Schott et Philippe Volck, Maîtres pâtissier-confiseur- glacierchocolatier. Vous découvrirez en pénétrant dans la pâtisserie, une ambiance feutrée et raffinée. Vous serez accueillis par une équipe jeune et dynamique disposée à répondre à vos attentes. La satisfaction de nos clients est le moteur de notre motivation. PÂTISSERIE KUBLER 29 avenue des Vosges 67000 STRASBOURG Tel : 03 88 35 22 27 Site web : www.kubler.fr

contemporaines à l’intérieur, des mange-debout ainsi qu’un long et fin comptoir pour déguster sur place une douceur au dessert ou les spécialités traiteur. « On déploie même une petite terrasse sur la rue, aux beaux jours » complète Bénédicte, jeune et souriante maîtresse des lieux. Bon, cela dit, si le relooking de la pâtisserie est à saluer pour la qualité de son agencement, les clients continuent à se déplacer ici pour les produits, restés fidèles à la tradition, même s’ils ne tournent pas le dos à l’air du temps. « Nous avons une gamme de petits fours bien à nous ou d’autres choses très marquées, comme la torche au marron, une spécialité maison avec un marron que nous préparons nousmême. » Et si la maison sait innover, elle conserve toujours une gamme traditionnelle à laquelle elle apportera tous ses soins tout en s’alignant sur les saisons (épiphanie, carnaval, glaces estivales, etc.) A vrai, dire, le non habitué aura toutes les peines du monde à choisir la douceur à emporter tant l’offre est alléchante. Ici, les produits flattent l’œil, avant d’apporter douceur et réconfort au palais.

SAVOIR-FAIRE AU SERVICE DE LA QUALITÉ

PATISSERIE LITZLER-VOGEL : LA DOUCEUR DE LA TRADITION

Packaging et les outils de communication...

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66 Le Packaging et les outils de communication...

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PRODUITS | PRODUITS

à Be rgh ei m d ep u i s 1 8 3 6 F��

MAI-SEPT 2018

L’ALCHIMIE DU BON ET DU BEAU À LA PÂTISSERIE

à Bergheim depuis 1836 F��

« JENNIFER SCHERER » OTTROT

Etui 1 bouteille • qualité phoenolux 250 grammes

DIE ALCHEMIE DES GUTEN UND SCHÖNEN IN DER PATISSERIE

Etui 1 bouteille L’ATELIER • pelliculage soft touch

qualité phoenolux 250 grammes • gauffrage sur •logo DES SOMMELIÈRES • pelliculage soft touch

• vernis sélectif brillant

COMME À LA MAISON ! WIE ZUHAUSE!

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d’Haguenau, ce lieu est un véritable atelier du goût dans lequel Manon partage ses coups de cœur Élue pâtissière de l’année 2017 dans le guide Pudlo Alsace. Relations Presse gustatifs. Jennifer, formée chez Thierry Mulhaulpt à Strasbourg, puis Un canapé moelleux,Granit, des étagères en bois qui accueillent de chez Ziegler à la•Robertsau et enfi n chez Oppé à Mutzig, Agence de Relations Presse Rouge Relations Presse bonnes bouteilles, des tonneaux en guise de mange debout, vous propose des œuvres d’art à base de produits frais et spécialisée vins, luxe et gastronomie à l’Atelier des Presse SommelièresRouge on se sentGranit, comme à la maison. raffinés. • Agence de Relations Le concept de l’Atelier est simple, une belle sélection C’est dans ce petit village d’Ottrott que se situe cetvins, luxe et gastronomie spécialisée • 2 dates de lancement presse de vins,(octobre des cocktails 2017) maison et de bons produits dans un établissement design, accueillant et fin de par ses produits cadre chaleureux. de haute qualité. pour Libre à vous de vous installer dans le salon parution fin • 2d’année dates de lancement (octobre 2017) Avec près depresse 100 bouteilles sélectionnées, tous les palais de thé afin de savourer un bon chocolat chaud fabriqué avec pour parution fin d’année trouvent leur bonheur, des vins classiques, bio ou nature du vrai chocolat, ou d’emporter quelques exquises merveilles • Public visé : journalistes de presse spécialisée, toutes régions. dont le choix est si varié que vous en resterez bouche visé bée. : journalistes • Public spécialisée, La carte regorge depresse cocktails maison comme e Pink Geisha, influenceurs, Alors que ce soit après le ski ou après unesommeliers balade printanière, du gin infusé à l’hibiscus avec du Tonic et une infusion influenceurs, sommeliers faites une pause pour déguster les confiseries, le biscuit sans à la fl eur de cerisier japonais. Un pur délice ! • Ambassadeur : Paolo Basso Meilleur Sommelier gluten ainsi que le Glamour, sans oublier les glaces comme • Ambassadeur :Comme Paolo un Basso Meilleur Sommelier plaisir -ne vient jamais seul, l’Atelier propose celle au basilic citron et les chocolats que vous trouverez du Monde 2013du Monde 2013 d’accompagner la dégustation par de petites planches également chez l’Ami Fritz. préparées avec soin des petits farcis à la farigoule, Bientôt vous pourrez aussi apprécier les prestations de de la charcuterie, d’appétissantes tartines de foie gras ou service traiteur qui nous mettent déjà l’eau à la bouche. des fromages issus de la fromagerie Tourrette. DOMAINE GUSTAVE LORENTZ DOMAINE Fermé le lundi. Le GUSTAVE coup de cœur LORENTZ de Manon, Tempête du Domaine Lestignac situé dans le Périgord. Un vin rouge puissant et animal avec 91 rue des Vignerons 68750 BERGHEIM - FRANCE Im Guide Pudlo zur Patisserie des Jahres 2017 gewählt, BERGHEIM - FRANCE 91 rue des Vignerons - 68750 une belle palette aromatique bietet Ihnen Jennifer, die bei Thierry Mulhaulpt in Straßbourg, www.gustavelorentz.com www.gustavelorentz.com Un lieu atypique pour tous les gastronomes et amateurs dann bei Ziegler in der Robertsau und zuletzt bei Oppé de découvertes gustatives. in Mutzig ausgebildet wurde, Kunstwerke aus frischen und SERVICE COMMERCIAL FRANCE SERVICE COMMERCIAL EXPORT hochwertigen Zutaten. ERVICE COMMERCIAL FRANCE SERVICE COMMERCIAL EXPORT Dieser im Herzen von Haguenau gelegene Ort ist ein Dominique TREIBER SCHIELE in dem Manon Ihre wahres AtelierPascal des Geschmacks, ominique TREIBERDirecteur Pascal SCHIELE Lieblingsgeschmäcker mit uns Commercial teilt. PÂTISSERIE JENNIFER SCHERER Commercial France Directeur Export 20 rue de Klingenthal recteur Commercial France Directeur Commercial Export dtreiber@gustavelorentz.com pschiele@gustavelorentz.com L’ATELIER DES SOMMELIÈRES 67530 Ottrott reiber@gustavelorentz.com 06.09.31.10.97 pschiele@gustavelorentz.com 09 51 0806.27.08.38.05 69 64 / Rejoignez-les sur Facebook : Tél. 03 88 48 14 81 https://www.facebook.com/latelierdessommelieres/ www.patisseriejenniferscherer.fr 6.09.31.10.97 06.27.08.38.05

Emilie VONTHRON milie VONTHRONAssistante Commerciale France evonthron@gustavelorentz.com ssistante Commerciale France 03.89.73.08.52

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PRODUITS | PRODUITS MAI-SEPT 2018

MAISON GUSTAVE LORENTZ, UNE GRANDE MAISON QUI FAIT LA FIERTÉ DES VINS D’ALSACE

Les fleurons de la maison, le Riesling et le Gewurztraminer Grand Cru Altenberg. Le premier est minéral au nez, complexe et long en bouche. Le second est un délicieux contraste entre notes épicées et fraîcheur saline. Des vins gastronomiques que l’on retrouve sur des tables étoilées comme l’Auberge de l’Ill, l’Arnsbourg ou la Tour d’Argent à Paris. La Maison propose des visites et des dégustations déclinées en trois formules découverte, gourmande et prestige, sur réservation. Une grande Maison que vous devez découvrir absolument.

MAISON GUSTAVE LORENTZ 91 rue des Vignerons 68750 Bergheim Tél.: 03 89 73 88 07 http://www.gustavelorentz.com/

Fondée en 1836 la Maison Gustave Lorentz est une grande maison où la passion du métier n’a d’égal que le travail sans limite exigé par la vigne. La Maison cultive 33 ha de vignes en propriété sur les coteaux de Bergheim au cœur du vignoble alsacien, dont 2 Grands Cru. Le grand cru Altenberg de Bergheim (12ha) où Riesling, PinotGris, Gewurztraminer et autres Muscat sont vinifiés séparément pour leur caractère unique. Le second Grand Cru Kanzlerberg, plus confidentiel avec 1,5 ha est lié à l’histoire des Chevaliers de St Jean et de l’Ordre des Templiers. Un sol marno-gypseux où Riesling et Pinot Gris expriment une complexe finesse. Intimement convaincu par la nécessité de préserver l’environnement, Georges Lorentz a entamé, à partir des années 2000, une démarche vers la viticulture biologique. Le Domaine Gustave Lorentz convertit en 2009 la totalité de son vignoble en propriété et obtient la certification de l’organisme Ecocert en 2012. Plus qu’une démarche, cela fait partie intégrante des valeurs du domaine pour qui le respect du sol, de la vigne, du raisin et du vin est essentiel. Cette recherche permanente de l’équilibre entre l’expression des terroirs et le respect de l’environnement se traduit par un travail rigoureux de la vigne à la bouteille. Vendanges manuelles de début octobre pour les cépages et terroirs précoces à fin novembre pour les vendanges tardives et la sélection de grains nobles, fermentation alcoolique en foudres de bois, élevage en foudres ou en cuves, l’élaboration des vins se fait avec soin et patience.

PRODUITS | PRODUITS MAI-SEPT 2018

DOMAINE ETIENNE LOEW, UN VIGNERON DE NICHE

REPRISE NUSBAUMER NICOLAS LOMBARD

DOMAINE ETIENNE LOEW, EIN « NISCHENWINZER »

Le Domaine Loew est niché à Westhoffen jolie commune vêtue de remparts. Etienne Loew est l’héritier d’une famille présente à Westhoffen depuis le XVIIIème siècle. Œunologue de formation, il a d’abord enseigné la viticulture et la dégustation dans un centre de formation pour adultes. Il crée son propre domaine en 1996 avec son épouse Caroline, en reprenant les terres familiales situées pour la plupart sur des coteaux en pente. Ces terres dont personne ne voulait, sont aussi exigeantes que généreuses. Selon Etienne « la qualité d’un vin se décide à 100% dans les vignes. Le travail en cave ne consiste qu’à conserver cette richesse jusqu’à la mise en bouteille… tenter d’ajouter quoique ce soit c’est risquer le déséquilibre ! » Cette idée est rapidement devenue une philosophie de travail. Le domaine s’engage en 2009 dans une reconversion Bio et cinq ans plus tard, il entame la culture de ses vignes en biodynamie.

Ce travail combiné à une excellente connaissance des sols permet à la propriété d’extraire des vins d’une belle précision. Les Sylvaners sont à la fois discrets et originaux alliant minéralité et puissance. Le Muscat « les marnes vertes » dévoile une douce fraîcheur printanière. Le Pinot barrique, assemblage d’auxerrois, pinot gris et pinot blanc offre richesse et puissance. Une belle série de Riesling à la fois vifs et charnus, des Pinot gris savoureux et généreux. Du côté des Gewurtztraminer, le grand cru Altenberg de Bergbieten révèle toute la finesse et la minéralité des marnes rouges et l’Ostenberg issu d’une vigne plantée il y a plus de 65 ans, exprime fruité, fraîcheur et finesse. Art et science se conjuguent à merveille pour offrir des vins hautement qualitatifs. Domaine Loew 28, Rue de Biris 67310 WESTHOFFEEN Tél. : 03.88.50.59.19 http://domaineloew.fr/

La distillerie artisanale Jos Nusbaumer (fondée en 1947 à Steige dans le val de Villé) a été transmise par la famille Willm à un entrepreneur de 44 ans pour conserver un caractère familial et indépendant à l’entreprise. Cette maison emblématique élabore des produits de qualité (eaux de vie, liqueurs et crèmes) et jouit d’une grande notoriété depuis plus de 70 ans. Soucieux de pérenniser l’esprit de la maison et de poursuivre son développement dans le respect des valeurs et des traditions de la distillerie, Nicolas Lombard s’emploie avec attention à s’inscrire dans une stricte continuité et à renforcer toujours plus les caractéristiques qui singularisent cette distillerie : honnêteté, rigueur, sincérité et tradition. Les méthodes de travail, le savoir-faire, les équipes et les collaborateurs, les fournisseurs et les méthodes de commercialisation demeurent donc inchangés ! Illustration de cette transmission réussie, l’affluence de la boutique qui ne se dément pas ! Le relais est donc passé dans la continuité ! JOS.NUSBAUMER 23, Grand-Rue -67220 STEIGE www.jos-nusbaumer.com

PRODUITS | PRODUITS

DOMAINE DES FRÈRES BOTT, LES HOMMES, LA TERRE ET LE VIN… DOMAINE DES FRÈRES BOTT, DIE MÄNNER, DIE ERDE UND DER WEIN …

R I B E A U V I L L É

Situé à Ribeauvillé depuis 1835, le Domaine des Frères Bott est une affaire de famille qui porte haut la tradition vinicole. C’est aussi un lieu propice au séjours de tourisme.

Kirchberg de Ribeauvillé | Osterberg | Gloeckelberg

Visite de cave commentée cellar visit son mari Arnaud vous accueillent dans une ambiance moderne chic. De quoi vivre des moments exceptionnels de partage et de convivialité.

Tous les jours à 14 h 30 sauf le dimanche et jours fériés Every day at 2.30 pm except on sunday and public holidays

Boutique en ligne : DOMAINE DES FRÈRES BOTT 13, Av du General De Gaulle 68150 RIBEAUVILLE Tél : 03.89.73.22.50 https://www.bott-freres.fr/

www.bott-freres.fr

13 avenue du Général de Gaulle | 68150 RIBEAUVILLÉ Tél. +33 (0)3 89 73 22 50 | Email : vins@bott-freres.fr ALSACE - FRANCE L’ A B U S D ’ A L C O O L E S T D A N G E R E U X P O U R L A S A N T É , C O N S O M M E Z AV E C M O D É R AT I O N .

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Paul, héritier d’un savoir-faire de près de deux siècles, s’attache à perpétuer une vinification et un élevage en foudres de chêne afin d’obtenir des vins fidèles à la typicité des cépages. Son père et son grand-père l’accompagnent et lui transmettent le savoirfaire de leurs aïeux. Nicole, sa mère, femme dynamique et engagée dans la promotion des vins d’Alsace, a permis à la propriété de se développer à l’international en faisant connaître le Domaine dans plus de vingt-neuf pays. La pratique d’une agriculture raisonnée et le respect de la biodiversité font partie, depuis toujours, des valeurs familiales. Des rendements maîtrisés, un enherbement optimisé, des traitements dans le respect de l’environnement et des vendanges manuelles permettent d’obtenir des vins d’une grande finesse. Quatre Grands Crus, l’Osterberg, le Geisberg, le Kirchberg de Ribeauvillé et le Gloeckelberg situés sur des terroirs uniques font la fierté du Domaine. Parmi les best-sellers on retrouve le Riesling Réserve Personnelle, le Gewurztraminer Grand Cru Gloeckelberg ou encore le Pinot Gris Vendanges Tardives, le Crémant d’Alsace Brut Blanc de Noirs sans oublier le Muscat Blanc Tradition plébiscité par l’Auberge de l’Ill, trois étoiles au Guide Michelin. La maison Bott Frères partage sa passion en vous faisant découvrir la magie de sa cave et en proposant des événements tout au long de l’année. Vous pouvez même prendre le temps de visiter la région en séjournant au gîte du domaine « La Clé des Vignes » où Claire, fille de Nicole et Laurent, et

Vins, Crémants, & Grands Crus

Der seit 1835 in Ribeauvillé gelegene Domaine des Frères Bott ist ein Familienunternehmen, die die Weintradition hochhält. Es ist auch ein Ort, der sich perfekt für Vergnügungsreisen anbietet / der zu Vergnügungsreisen einlädt.

DOMAINE BOECKEL UN TRÉSOR SUR LA ROUTE DES VINS D’ALSACE DOMAINE BOECKEL, EIN SCHATZ AUF DER ELSÄSSER WEINSTRASSE Le Domaine Boeckel est l’une des maisons les plus connues d’Alsace. La famille a installé son activité viticole dans le village de Mittelbergheim en 1853. Village entouré de vignes, au pied du mont Saint-Odile, ce fief du grand cru Zotzenberg fait partie « Des Plus Beaux Villages de France ». Véritable fleuron sur la route des vins d’Alsace, les terres du domaine s’étendent sur 23 hectares sur les communes de Mittelbergheim, Andlau, Barr, Eichhoffen et Obernai. Jean-Daniel et Thomas Boeckel, cinquième génération de vignerons, cultivent leurs vignes en agriculture biologique afin de préserver la typicité de chaque terroir et de chaque cépage. La gamme est composée de crémants, de vins de cépages, de vins de terroir, de Vendanges Tardives et de Grands Crus. Au total 27 cuvées qui réveillent les papilles ! La cave regorge de trésors, des vins de garde élégants et racés dont une collection de vieux millésimes datant de 1911 pour les plus anciens.

EAUX-DE-VIE DE FRUITS, BAIES ET MARCS LIQUEURS

De l’arbre à l’alambic BOUTIQUE OUVERTE DU LUNDI AU SAMEDI 9H-12H + 14H-18H L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez consommer avec modération .

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DOMAINE BOECKEL 2, Rue de la montagne 67140 Mittelbergheim Tél : 03 88 08 91 02 http://www.boeckel-alsace.com/

119 RUE PRINCIPALE 67310 BALBRONN 03 88 50 38 99

www.distillerie-hagmeyer.com

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LA MAISON DORIATH, LE FOIE GRAS C’EST TOUT UN ART IN LA MAISON DORIATH IST DIE FOIE GRAS EINE WAHRE KUNST La maison Doriath, fondée en 1987 est un ambassadeur incontournable de la gastronomie alsacienne où se conjuguent tradition, excellence et modernité. A quelques kilomètres de Strasbourg, sur la route des vins, depuis plus de 30 ans, Lucien et Mickaël maîtrisent l’art du foie gras à la perfection, de l’élevage en passant par la transformation jusqu’à la préparation de plats élaborés dans leur restaurant La Table du Domaine. Das 1987 gegründete Maison Doriath ist ein unumgänglicher Vertreter der elsässischen Gastronomie, in der sich Tradition, Exzellenz und Modernität vereinen. Auf der Weinstraße, ein paar Kilometer von Straßburg entfernt, führen Lucien und Mickaël in ihrem Restaurant La Table Du Domaine die Kunst der Gänseleberpastete zur Vollkommenheit, von der Aufzucht, über die Verarbeitung bis zur Zubereitung von raffinierten Gerichten. La maison Doriath a choisi le canard de barbarie, élevé en pleins champs pour permettre un développement naturel dans le respect de l’animal. Lucien Doriath nous confie son engagement pour l’excellence : « Nous ne voulons pas faire découvrir de bons produits, mais les meilleurs. Nous voulons rendre hommage à la noblesse de notre matière première en faisant redécouvrir le goût du vrai terroir et la saveur des bonnes choses. » Ce ne sont pas que des mots ! Lucien Doriath a été récompensé 14 fois au Concours Général Agricole de Paris. La maison Doriath veut faire vivre une expérience gustative unique à ses visiteurs. Mickaël Doriath nous l’explique : « À travers nos produits, nous voulons contribuer à faire de chaque repas un moment d’exception. C’est cela la signature « Lucien Doriath ». La maison Doriath régale vos papilles dans son restaurant la Table du Domaine. Situé à quelques kilomètres de Molsheim, le chef Wendling puise

son inspiration dans les produits du marché et sublime le foie gras en proposant des plats savoureux accompagnés d’une sélection de vins. Avis aux curieux, des visites de groupe du Domaine sont proposées ainsi que des initiations à la préparation du foie gras à l’Ecole du foie gras, pour percer les secrets de fabrication. Et, pour prolonger le plaisir la boutique « Le Comptoir des Saveurs » à Soultzles-bains vous accueille avec un large choix de produits (magrets, cuisses, gésiers mais aussi saucisses, pâté en croute, aiguillettes…). Les gourmets, gourmands et amoureux de ce met exceptionnel, seront au paradis !

MAISON DORIATH 30, Rue de Molsheim 67120 Soultz-Les-bains Tél : 03.88.47.98.98 www.lucien-doriath.fr

79 © Lukam

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LE GOÛT SANS ARTIFICE GESCHMACK OHNE TRICKS Ce timide au cœur tendre, épris de perfection, amoureux de son art, a su anticiper les évolutions de son temps

Dieser schüchterne Mann mit zartem Herz, perfektionsvernarrt und in seine Kunst verliebt, hat es geschafft, die Entwicklungen seiner Zeit vorherzusehen.

BOUCHERIE WITTMANN-BRAND, UNE RÉFÉRENCE ARTISANALE METZGEREI WITTMANN-BRAND, EINE REFERENZ DER HANDWERKSKUNST La boucherie Wittmann-Brand a été fondée en 1923 par l’arrière-grand-père Wittmann. Aujourd’hui dirigée par Sandra et Emmanuel Brand, cette boucherie-charcuterie artisanale est devenue au fil des ans la référence du quartier Fonderie et de la région mulhousienne. Ici on cultive le savoir-faire d’antan avec passion. On retrouve les classiques parfaitement réalisés lard fumé, boudin, gendarme, jambon cru, cuit, fumé, presskopf, terrines, saucisse de foie, de bière, mettwurst. Avis aux gourmands, ne manquez pas les spécialités maison comme les galettes de pieds de porc aux petits légumes et sa vinaigrette aux cornichons ou encore les fleischschnackas, viande de bœuf cuite enrobée d’une pâte à nouille. Le boucher dans l’assiette - La maison dispose aussi d’un restaurant de 70 couverts attenant à la boucherie. Profitez de votre passage pour réserver une table et faites vos emplettes ensuite ou inversement ! Ce type de boucherie artisanale se fait rare, alors n’attendez plus, allez voir et goûtez aux délicieuses préparations de la maison Wittmann-Brand. Diese Art handwerklicher Metzgereien wird immer seltener. Warten Sie also nicht, schauen Sie sich diese an und probieren Sie die leckeren Köstlichkeiten des Hauses Wittmann-Brand.

BOUCHERIE WITTMANN-BRAND 66 rue du Manège 68100 Mulhouse 03 89 45 22 70 WITTMANN-BRAND LE RESTO 4 rue de la Locomotive 68100 Mulhouse 03 89 45 11 30 Horaires d’ouverture de la boucherie : du lundi au mercredi 06h00-12h30 / 14h30-19h00 jeudi 06h00-12h30 vendredi 06h00-12h30 / 14h30-19h00 samedi 06h00-12h30 / 14h30-17h00 Fermeture le dimanche

Dans les Vosges du Nord, la boucherie Lorch est symbole d’excellence. Regard profond et sérieux, un passé de sportif qui a aiguisé son sens de l’effort et de la réussite, Eric Lorch a repris il y a trente ans la boucherie familiale, adoptant un métier pratiqué par ses ancêtres depuis 1846. « J’ai toujours eu envie de faire cela. Au point de saboter mes résultats en troisième pour pouvoir entrer en apprentissage, plutôt que d’entamer les études préalables de gestion que mon père souhaitait pour moi ! » Jeune homme passionné, Eric obtient deux années de suite le titre de meilleur élève au Centre de formation des apprentis de Saverne.

Après son apprentissage chez Frick Lutz à Strasbourg, la vie accélère son parcours, jusqu’à le mener à la tête de trois magasins, véritables antres du goût charcutier, et d’un site de production. Ce timide au cœur tendre, épris de perfection, amoureux de son art, a su anticiper les évolutions de son temps : « La naissance de ma fille a influencé ma façon d’envisager mon métier. Mes produits sans phosphates, ni allergènes, ni glutamate, sont protégés par un brevet… Je fais des choses sans artifice, dans le respect du goût, et de la santé ». Et le résultat, on s’en doute, est un pur régal pour les papilles.

91, rue du Général Goureau 67340 INGWILLER Tél : 03 88 89 48 15 15, rue du général de Gaulle 67 NIEDERBRONN Tél : 03 88 09 12 88 12 place d’Armes 57370 PHALSBOURG Tél : 87 24 32 08 http://www.boucherie-lorch.fr/

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BOMA, L’HÔTEL CHIC ET ETHNIQUE DAS SCHICKE UND ETHNISCHE HOTEL

Dernier né du groupe Sogehô (Hôtel des Haras, régent Petite France, Cour du Corbeau…), le BOMA clame sa différence. S’inscrivant dans la veine des hôtels urbains chics et tendance, l’établissement a été confié à Stéphanie Scharf qui veille au moindre détail en matière d’esprit comme de déco. Car si les prestations sont bien celles d’un quatre étoiles à prix contenus, l’hôtel se veut clairement ouvert sur l’extérieur, comprenez sur la ville et ses habitants. De 7h à minuit, il vous suffira donc d’en franchir le seuil pour profiter de l’immense lobby, que ce soit pour un café, un déjeuner entre amis, une pause snacking tous les jours dès 14h voire une soirée apéro & finger food au son d’un DJ certains soirs. La carte du restaurant s’adapte à tous les goûts et tous les régimes (végétarien, vegan, sans gluten) et les vins sont bio, voire nature. Le BOMA propose même un bar à Chartreuses !

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Le Bouclier d’Or UN LIEU PRECIEUX ET SECRET

Hôtel & SPA aaaa

HÔTEL BOMA 7 rue du 22 Novembre Strasbourg Tél : 03 90 00 00 10 Email : hello@boma-hotel.com http://www.boma-hotel.com https://www.facebook.com/ bomasocialclub/

Quant aux 103 chambres, celles-ci se divisent en trois catégories : les Cool (au nombre de 63), les Extras (31), les Top (8). Cerise sur le gâteau, la chambre Wouah ! (c’est son nom), nichée tout en haut de l’hôtel, offre une vue dégagée sur la cathédrale. Love Box rose, comprise dans le prix de la chambre ! Pour les autres, des couleurs bleues ou rouges dans une veine ethnique relevée de clins d’œil vintage (vieux téléphones à cadran en vente au desk, par exemple.) Quant à la literie, elle se révèle soignée jusqu’au moindre détail (matelas Simmons créés pour l’hôtel, couette en Tencel et oreiller végétal à mémoire de forme). Même les produits d’accueil, à base d’huile d’olive bio Fragonard, concourent au bien-être tandis que les télés grande taille (47’’) incluent un grand choix de VOD offertes. On vous l’a dit, même pas besoin de venir de l’autre bout du monde pour se sentir comme chez soi, au BOMA !

Elégance et raffinement au cœur de la Petite France à Strasbourg Refinement and beauty in the historic centre of Strasbourg 22 Chambre et suites Salon de Thé à vin «Le Meyerhof» Spa «L’Ecrin du Bien-être» Herbergement à thème Dégustation de vin - Rituel de soin er de massage pour femmes et hommes Bons cadeaux Themed accomodation Winetasting - Body and facial massage for both women and men - Gift vouchers

Le Bouclier d’Or 1, rue du Bouclier STRASBOURG Tél.: +33 (0) 3 88 13 73 55 contact@lebouclierdor.com www.lebouclierdor.com

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5 TERRES, HÔTEL & SPA LE LUXE SUR LA ROUTE DES VINS HÔTEL & SPA DER LUXUS AUF DER WEINSTRASSE « Le nom de l’hôtel évoque les cinq types de terres sur lesquelles poussent les vignes du pays de Barr »* (*schiste, calcaire, argile, grès et granit.)

Place de l’Hôtel de Ville, au cœur de la charmante petite ville de Barr traversée par la route des vins d’Alsace, l’hôtel 5 Terres a vu le jour grâce au défi hors norme relevé par Jean-Daniel Seltz : celui de redonner vie à une somptueuse bâtisse du 16ème siècle, deux fois ravagée par un incendie, reconstruite en 1685, rachetée par une famille de brasseurs au 19ème, puis transformée en restaurant. Pari osé, mais pari réussi. Certes, le chantier s’est révélé titanesque. Mais l’homme à la manœuvre n’est pas le premier venu. A la tête de l’entreprise de bâtiment Seltz Constructions, l’heureux propriétaire de l’ancienne Bürgerstube, fort de son savoir-faire en matière de rénovation, a aussi fait preuve, pour l’occasion, d’un goût particulièrement aiguisé dans le domaine de la décoration. Poutres de sapin, colombages, colonnes de grès des Vosges, murs en briques et tuiles anciennes ont ainsi été mis à nu et laissés apparents tandis que des éléments plus contemporains valorisent la sobriété du bâtiment originel, comme cette magnifique verrière qui couvre le lobby et le baigne de lumière naturelle. M Gallery, by Sofitel 26 chambres et une suite composent l’établissement sur trois étages. Atmosphère douillette et accueillante vibrant au rythme de rappels historiques, mais habillé d’un style plus contemporain d’où la froideur est exclue. Matières unique stimulant le toucher, la vue et l’odorat : chêne clair, cuir, pierre, marbre et velours, c’est un peu ça, la soft touch du 5 Terres, hôtel & Spa, entré dans le giron de la collection M Gallery, by Sofitel, qui compte quelques joyaux à la patine historique et au chic intemporel, à

« Der Name des Hotels spielt auf die fünf verschiedenen Arten von Erde an, auf denen die Weinreben des Pays de Barr wachsen »* (*Schiefer, Kalk, Lehm, Sandstein und Granit)

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LE GAVEUR DU KOCHERSBERG

LA VENTE DIRECTE À LA FERME DE PRODUITS FRAIS ET ARTISANAUX DU PRODUCTEUR AU CONSOMMATEUR !

travers le monde. « Des boutiques hôtels dédiés aux amoureux de la vie, de la littérature et de la culture », dixit la base line du groupe. Vins bio et Nature Le bar à vins du 5 Terres invite à la dégustation d’une sélection locale, précieuse et subtile de vins certifiés Bio, Nature ou issus de la culture biodynamique. Quant à la Table du 5, le restaurant de l’hôtel ouvert aux résidents comme aux visiteurs, elle propose une carte bistronomique et conviviale à base de produits frais et locaux, une carte élaborée par deux jeunes chefs - une femme, un homme - au beau Pédigree et travaillant en binôme. Enfin, le spa (voir ci-contre), vient compléter l’expérience du 5 Terres par un moment de lâcher prise parfaitement

indispensable. Franchement, il n’y a plus à hésiter. Dépaysement garanti, et c’est la porte à côté.

5 TERRES HÔTEL & SPA CATÉGORIE 4 ÉTOILES 11, place de l’Hôtel de Ville 67140 Barr / Tél :03 88 08 28 44 Réservations : sofitel.com/5terres-hotel.fr

La ferme NONNENMACHER se situe à Woellenheim dans la petite région du Kochersberg, au nord-ouest de Strasbourg, sur une exploitation atypique : foie gras et asperges. Il y a une trentaine d’années, l’exploitation se concentrait sur une production tabacole et laitière. Puis l’élevage et le gavage des canards, ainsi que la culture de l’asperge, remplacent peu à peu ces activités d’origine. La superficie agricole est d’environ 70 hectares qui se répartissent entre blé, orge, maïs, betteraves sucrières, échalotes, ail, oignons, asperges, pissenlits, et autres légumes de saison, en vente directe à la ferme. Jean-Jacques et Eliane NONNENMACHER, ainsi que leur enfants Audrey et Cédric, et également 9 salariés travaillent sur l’exploitation, sans compter la trentaine

de saisonniers pour la récoltes des asperges. Notre ferme est située dans le Kochersberg, sur l’ancienne route de Strasbourg (environ 20 km) à Saverne (15 km). Woellenheim avoisine les communes de Landersheim, Willgottheim et Rohr et se trouve à 7 km de Truchtersheim et de Wasselonne. Vous nous retrouverez au centre de ce petit village.

LE GAVEUR DU KOCHERSBERG Ferme Nonnenmacher 14, Route de Hochfelden 67370 WOELLENHEIM Tel. : 03.88.69.90.77 www.gaveur-kochersberg.fr

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AUBERGE LA MEUNIERE : BIENVENUE AUX HÔTES GÄSTE HERZLICH WILLKOMMEN

« Il faut dire que les gens viennent à la Meunière comme ils viendraient chez eux, dans leur chalet à la campagne ! » « Man muss sagen, die Gäste kommen zu la Meunière wie sie zu ihnen kommen würden, in ihr Landhaus ! » Cela fait 31 ans que l’Auberge de la Meunière, hôtel restaurant familial niché dans un joli village à 550 mètres d’altitude, avec vue sur le Haut Koenigsbourg, fait de l’accueil de ses hôtes un objectif prioritaire. Lorsque JeanLuc Dumoulin reprend l’auberge de ses parents, il a déjà au compteur quelques belles tables parisiennes. Doué de ses mains comme son père ébéniste, il profite de la fermeture hivernale pour se lancer dans des travaux de rénovation et d’embellissement. Une habitude qui ne l’a jamais quitté ! « Nous avons beaucoup de clients habitués. Certains en sont à la troisième génération ! se réjouit Francesca, son épouse. Il faut dire que les gens viennent à la Meunière comme ils viendraient chez eux, dans leur chalet à la campagne ! » Vingt-cinq chambres (doubles ou triples, familiales ou en duplex),

douillettes et au charme montagnard. « Je ne veux pas que les gens s’imaginent arriver dans un hôtel hightech. Nous préférons le côté cosy et familial. » tient-elle à préciser. Et si Jean-Luc n’est plus en cuisine depuis une dizaine d’années, leur fils Thomas a rejoint l’entreprise familiale il y a trois ans, pour livrer, tout en douceur, sa partition aux pianos. « Il a fait dix ans de tables étoilées et a dû s’adapter à une cuisine de terroir, car nous ne voulions pas brusquer nos clients habitués », raconte encore sa maman. « Par contre, il amène sa touche dans le choix des produits, préférant toujours privilégier le petit artisan local. » Thomas aime aussi travailler les épices et ne manque jamais une occasion de s’échapper en forêt pour en rapporter des trésors. Et si l’esprit de la cuisine reste simple, tout est travaillé sur place,

même la pâtisserie. Ce qu’apprécie manifestement la clientèle. « Nous sommes ouverts sept jours sur sept pour compenser la fermeture hivernale. Mais du coup, nos clients savent qu’ils peuvent compter sur nous n’importe quel jour de la semaine. » Qualité constante et simplicité dans l’accueil sont dans ce domaine des gages de fidélité. AUBERGE LA MEUNIÈRE 30 rue Sainte-Anne 68590 Thannenkirch Tél : 03 89 73 10 47 www.aubergelameuniere.com

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HÔTEL DU PARC UN PARFUM D’ANTAN EIN DUFT AUS FRÜHEREN ZEITEN

Fort de sa personnalité de quatre étoiles, l’Hôtel du Parc propose d’accueillir sa clientèle de passage dans une atmosphère très chaleureuse. Gestärkt durch seine Vier-Sterne-Persönlichkeit, empfängt das Hôtel du Parc seine Kundschaft in einer sehr warmherzigen Atmosphäre. Plaisamment situé à l’orée du parc Steinbach, en plein cœur de ville, l’Hôtel du Parc de Mulhouse expose sa large façade d’angle régulièrement ponctuée de stores rouge dans un style très Haussmannien. A l’intérieur, c’est une magnifique décoration Art déco qui domine. Sa situation permet aux touristes de rayonner vers tous les points névralgiques de la ville, et de partir à la découverte des célèbres marchés de Noël mulhousiens. Une belle terrasse ajoute à l’attractivité de l’établissement. Fort de sa personnalité de quatre étoiles, l’Hôtel du Parc propose d’accueillir sa clientèle de passage dans une atmosphère très chaleureuse. Au Charlie’s Bar, où officie le chef Cindy Lachaux la carte propose midi et soir de la cuisine française, et les grandes spécialités alsaciennes. « Nous avons une ambiance particulièrement sympathique au Charlie’s bar, le seul piano bar de Mulhouse. Tous les samedis un orchestre y joue, et une fois par mois une soirée à thème y est donnée », explique Fadia Hajjar, la directrice de l’établissement.

HÔTEL DU PARC 26 rue de la Sinne 68100 Mulhouse Tél : 03 89 66 12 22 http://m.hotelduparcmulhouse.com/

98 route des Vins, 67140 Itterswiller Email : arnold-hotel@wanadoo.fr

Tél. +33 (0)3 88 85 50 58 www.hotel-arnold.com

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COCCODRILLO,

UN RESTAURANT À CROQUER !

très contemporaine. En outre, une trentaine de chambres bénéficient du beau luxe d’une baignoire spa. Et les hôtes du Bristol peuvent se régaler d’un alléchant buffet de petit-déjeuner où des spécialités alsaciennes côtoient les classiques du genre. Parking privé et garage sécurisé complètent cette belle offre hôtelière.

Pimpant et actuel, l’Hôtel Bristol joue pleinement la carte du charme « Le bâtiment n’a jamais cessé d’être un hôtel depuis sa construction, en 1890 comme en témoigne sa façade de style Art nouveau, avec ses ferronneries et sa belle marquise. Lorsque nous l’avons acquis en 1987, nous avons eu un coup de cœur pour sa situation exceptionnelle, tout à côté des rues piétonnes, des musées, et pour son style », explique Madame Fernande Gutzwiller, son heureuse propriétaire. En trente ans, l’hôtel est devenu un must de la place mulhousienne. Ici, chaque chambre a son cachet, et chacun peut y trouver un décor à son goût, de la suite alsacienne à la chambre

HÔTEL BRISTOL, 18 avenue de Colmar 68100 Mulhouse Tél : 03 89 42 12 31 http://www.hotelbristol.com/fr/ info@hotelbristol.com

DORMIR SOUS LES ÉTOILES CHEZ JEAN © DR

DREI-STERNE-HOTEL-RESTAURANT CHEZ JEAN Un souffle d’Alsace dans un hôtel 3 étoiles à la pointe du grand confort. Ein Hauch Elsass in einem Drei-Sterne-Hotel mit dem Komfort der Spitzenklasse. Christelle et Fabrice Veit-Harter vous proposent le choix entre quarantes chambres lumineuses, spacieuses dans un cadre régional. De la Classique, la Deluxe, la Triple, la Prestige à la Suite, vous aurez accès à l’espace bien être composé d’un Jacuzzi, d’un Sauna, d’un Hammam, d’un Bain à remous et d’un masseur sur rendez-vous. Les Prestiges 114 et 224 sont équipées pour accueillir les personnes à mobilité

réduite. deux ascenseurs, deux salons et une terrasse d’été rendront votre séjour encore plus agréable.

CHEZ JEAN 3 rue de la Gare 67700 Saverne Tél : 03 88 91 10 19 Fax : 03 88 91 27 45 contact@chez-jean.com www.chez-jean.com2012

DER CHARME DES HOTEL BRISTOL

Le restaurant Coccodrillo, situé au centre-ville de Bâle à quelques pas de Markplatz, vous accueille dans un cadre baroque et cosy pour un voyage culinaire entre cuisine traditionnelle et cuisine italienne. Le chef propose une belle sélection de plats reprenant les classiques de la gastronomie en y apportant une touche italienne. On retrouve à la carte la traditionnelle entrecôte de bœuf sauce béarnaise et ses aubergines « alla parmiggiana », sans oublier le clin d’œil régional avec les fameuses Flammkuchens. Une des spécialités du chef un délicieux carpaccio de bœuf, roquette, parmesan et pignons de pin et son alter ego tout légumes le carpaccio de courgettes, champignons basilica et son risotto aux champignons. Le pizzaiolo, Luigi, venu tout droit d’Italie, vous emmène faire un petit tour « un giro » autour des régions de la botte. Il vous prépare des pizzas savoureuses telles que la Margherita, la Napoletana, la Calzone ou la Prosciuto di Parma et Rucola. Le Coccodrillo organise des Happy Pizzas, un Happy Hour de 17h à 18h où sont servis des pizzas accompagnées de cocktails qui vous transporteront place Saint Marc à Venise comme l’Aperol Spritz ou le mojito Coccodrillo réalisé à partir de Prosecco, vin du nord de l’Italie. Le chef a pour ambition de faire évoluer la carte vers la tendance urban food. Entre cuisine traditionnelle et spécialités italiennes, vos papilles craqueront pour ce restaurant à croquer !

EIN RESTAURANT ZUM ANBEISSEN !

LE CHARME DE L’HOTEL BRISTOL

Das im Zentrum von Basel nur wenige Schritte vom Marktplatz gelegene Restaurant Coccodrillo empfängt Sie in einem barocken und gemütlichen Ambiente zu einer kulinarischen Reise zwischen traditioneller Küche und italienischer Küche. Der Chef Amine hat eine schöne Auswahl an Gerichten, die die Klassiker der Gastronomie aufgreifen und diesen einen Note Mittelmeer geben. Man findet auf der traditionnellen Karte Rindsentrecôte Sauce Béarnaise, Kalbsleber nach Lyoner Art mit Auberginen « alla parmiggiana », ohne dabei den regionalen Einschlag mit seinen berühmten Flammkuchen zu vergessen. Eine der Spezialitäten des Chefs, ein köstliches Rindscarpaccio, Rucola, Parmesan und Pinienkerne und sein Alter Ego ganz aus Gemüse, das Zucchinicarpaccio mi Pilzen, Basilikum und Pilzrisotto. Der Pizzaiolo, Luigi, der direkt aus Italien kommt, nimmt Sie mit auf eine Rundreise, « einen Giro », um die

Regionen des Stiefels. Er bereitet Ihnen köstliche Pizzas, wie die Margherita, die Napoletana, die Calzone oder die Prosciuto di Parma und Rucola zu. Das Coccodrillo veranstaltet Happy Pizzas, eine Happy Hour von 17 bis 18 Uhr, bei denen es kleinere Pizzas mit Cocktails gibt, die Sie an den Markusplatz in Venedig mitnehmen, wie der Aperol Spritz oder der mit Prosecco zubereitete Mojito Coccodrillo. Der Chef hat sich zum Ziel gesetzt, die Karte hin zum Street-Food-Trend weiterzuentwickeln. Zwischen traditionneller Küche und italienischen Spezialitäten wird es das Restaurant zum Anbeißen Ihren Geschmacksnerven antun!

RESTAURANT COCCODRILLO Rümelinsplatz, 19 4001 Basle Tél. : +41 (0) 61 262 33 36 http://www.coccodrillo-ristorante.com/

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LATERALE RESIDENCES

MODERNER KOMFORT UND MITTELALTERLICHER CHARAKTER IM HERZEN VON RIQUEWIHR Mitten im Herzen von Riquewihr, haben sich Agnès und Thierry MULLER vom Charme einer außergewöhnlichen Renaissance-Villa auf der Weinstraße des Elsasses verzaubern lassen. Ihr Vorhaben ist es, ihren Gästen eine gemütliche Einkehr in einem authentischen und abwechslungsreichen Rahmen zu bieten, um ihre Entdeckungsreise des Elsasses als Familie, als Feinschmecker oder als Pärchen zu starten LATERALE RÉSIDENCES 4, rue Latérale 68340 Riquewihr Tel : 03 89 47 83 16 www.laterale-residences.com

Chaque chambre a sa propre décoration, sa propre ambiance cosy ou moderne. La Stub, salle de séjour typique en Alsace, pour une soirée au coin du feu… se trouve au sous-sol, dans l’ancien caveau vigneron. Aux beaux jours, la cour intérieure est accessible aux hôtes pour un moment de détente ou un barbecue entre amis. Thierry : « Nous avons surtout une clientèle étrangère et pour rendre le séjour le plus agréable possible, nous guidons nos hôtes vers les lieux emblématiques ou secrets de notre région. Nous avons de nombreux projets de circuits œnologiques, sportifs et gastronomiques pour 2018. »

LUCAS MULLER STUDIO LUKAM © Lukam

Agnès : « Nous avons vu en cette maison le caractère unique et son architecture apaisante en plein milieu de la ville. La cour intérieure est un havre de fraicheur et de silence en été. Le caveau vigneron avec son cachet unique, sa cheminée et ses murs en pierre est à la fois un lieu de détente et une grande salle pour réunir les familles autour d’une grande cuisine. Ayant nous-même beaucoup voyagé à travers l’Europe et souvent loué des hébergements, nous avons une idée précise du type d’accueil que nous voulons réserver à nos visiteurs réguliers ou de passage. » A l’origine, résidence de nobles au Moyen-Age, la demeure a changé plusieurs fois de mains pour devenir une boucherie jusqu’en 1995. Pour convenir au standard actuel de confort, il a fallu une profonde rénovation, dans le respect de son caractère unique. Après 6 mois de travaux en début 2017, la maison baptisée Latérale Résidences a ouvert ses portes en juillet 2017. La demeure propose 4 nouveaux appartements climatisés pour 2, 4 ou 6 personnes, munis de cuisines équipées, avec la télévision dans chaque chambre, l’internet gratuit par Wi-Fi. Construite en 1568, cette demeure noble, chargée d’histoire, a ainsi pu conserver son charme et son caractère. Elle allie désormais le confort moderne au sein d’une architecture médiévale, en plein centre historique d’un des plus beaux villages de France. Le projet a été couronné de 4 étoiles par le Ministère du Tourisme en août 2017. Le couple a choisi pour chacun des appartements le nom d’une personnalité ayant contribué au rayonnement de l’Alsace à travers les siècles, comme : Hansi, Gutenberg, Bartholdi, Bugatti, Hans Arp et Tomi Ungerer.

En plein cœur de Riquewihr, Agnès et Thierry Muller sont tombés sous le charme d’une demeure renaissance d’exception sur la Route des Vins d’Alsace. Leur projet était d’offrir à des hôtes, une halte confortable dans un cadre authentique et dépaysant pour débuter leur découverte de l’Alsace en famille, en gourmets ou en amoureux.

CONFORT MODERNE ET CARACTÈRE MÉDIÉVAL AU CŒUR DE RIQUEWIHR

Photographe professionnel et passionné des arts culinaire, mon double-parcours d’œnologie et de photographie m’a permis d’évoluer, au cours des 8 dernières années, au sein d’un réseau privilégié de restaurants haut-de-gamme ou étoilés et de travailler avec quelquesuns de meilleurs talents de la gastronomie française contemporaine.J’ai également eu l’opportunité d’expérimenter et de développer mon style, en studio ou sur site, lors de reportages Mode et de reportages événementiels privés et institutionnels. Mes photographies sont caractérisées par un style épuré et moderne.

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DOMAINE DE LA GRANGE DE CONDÉ

NOTRE DAME DE BONNE FONTAINE

UNE ANCIENNE GRANGE DE LUXE AVEC VUE SUR LA CAMPAGNE. EINE EHEMALIGER LUXUSSCHEUER MIT BLICK AUFS LAND

Vous êtes ici en pays mosellan, à 4 km de Phalsbourg, à 8 km de Saverne, et à 48 km de Strasbourg, dans un petit coin de Lorraine à 2 pas de l’Alsace où la tradition demeure. C’est depuis 3 générations que la famille Knopf unit toutes ses compétences pour satisfaire une clientèle fidèle en provenance de toute l’Europe. L’hôtel-restaurant Notre Dame de Bonne Fontaine construit sur un emplacement boisé en 1935, à proximité du pèlerinage franciscain, au bord du parc régional des Vosges du Nord, dispose de 34 Chambres avec bain/ douche WC, TV à écran plat. Une piscine couverte et chauffée, un Sauna, un Hammam, une salle de massage ainsi que des soins esthétiques sur réservation sont à votre disposition.. Le restaurant quant à lui avec ses spécialités d’Alsace et de Lorraine

DOMAINE DE LA GRANGE DE CONDÉ 41, Rue des Deux Nied 57220 Condé-Northen Tél. 03 87 79 30 50 Site. www.lagrangedeconde.com

ou son menu de saison de 22 à 58 € laisse la part belle aux gibiers des alentours. La forêt qui entoure notre maison Logis de France 3 cheminées, 2 cocottes et relais de la mirabelle, vous invite à faire de longues promenades vivifiantes au milieu des chants des oiseaux. Parking privé et à proximité immédiate de l’hôtel. Accès pour personnes à mobilité réduite. 1 Route de Bonne-Fontaine 57370 Danne-et-quatre-vents Tél. 03 87 24 34 33 Site. www.hitelrestaurantndbonnefontaine.com

vue sur la campagne, soit une palette de 17 chambres au total, votre cœur balancera. Et lorsqu’enfin vous profiterez de l’une d’entre elle, vous apprécierez l’espace détente avec Jaccuzzi, Hammam et Sauna. En été se rajouteront à cela les douces vaguelettes de la piscine extérieure. Aspect non négligeable ! Cet établissement ouvert tous les jours est multilingue (allemand, anglais, français et russe). Accès pour personnes à mobilité réduite.

Jean-Marie Visilit, dans son RestaurantRôtisserie, avec Olivier Dervaux, nous proposent des menus traditionnels variés de grande qualité et des plats en cocotte. En effet chaque détail compte. Du cadre type auberge dont les spécialités sont la broche et le terroir, au buffet magnifique qui dépend des saisons et du marché, aux viandes et aux fromages labélisés des élevages et laiterie Lorraine jusqu’aux plats d’antan revisités, tout nous porte à l’émerveillement. Vous saurez accompagner ces mets d’une des 160 références de la cave afin de vivre l’expérience d’un grand moment gustatif à 20 km de Metz. L’hôtel 4 étoiles quant à lui ne vous donnera qu’un seul souci… Celui du choix d’une chambre sophistiquée avec cheminée. Entre la Deluxe standard, la suite Duplex de 50 m2 avec un accès au SPA, l’appartement Duplex de luxe

EN PASSANT PAR LA LORRAINE... AUF DER DURCHFAHRT DURCH LOTHRINGEN...

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CUISINE INNOVANTE AU RESTAURANT L’EPICURIEN

FLEUR DE SEL

LE GOÛT DE LA MÉDITERRANÉE

INNOVATIVE KÜCHE IM RESTAURANT L’EPICURIEN

Aux fourneaux, Vincent, notamment formé au Buerehiesel à Strasbourg, pétille de savoir-faire.

DER GESCHMACK DES MITTELMEERS

L’ÉPICURIEN 7 rue Gambetta 57400 Sarrebourg Tél. 03 55 16 54 67 Tél. 09 70 35 14 20

Am Herd sprudelt der hauptsächlich im Buerehiesel in Straßburg ausgebildete Vincent nur so vor Savoir-Faire. © DR

Romain Tournissou formé par des chefs étoilés, originaire du Beaujolais et Emilie Durand native d’un village à côté de Sarrebourg vous invitent à vous régaler autour de la haute bistronomie influencée par les fournisseurs du terroir et par leurs produits frais des 4 saisons. C’est après un accueil sympathique que vous profiterez du mélange subtil d’une cuisine légère et succulente. L’Epicurien est devenu lauréat de Gilles Pudlowski en 2017 « Rapport qualitéprix de l’année » C’est ainsi, que dans une salle moderne, le couple venu de Genève vous reçoit dans un cadre chic et contemporain pour passer un moment en famille, entre amis, en séminaires, banquets ou mariages. Tout porte à dégustation, les menus de fêtes, le velouté de topinambour à la truffe, le filet de canette cuisson rosé aux navets sauce miel, les noix de Saint-Jacques grillées au risotto sauce safran, le gratin de framboise, les 2 formules précieuses et classiques de la semaine, tout comme les vins au verre et les excellents cocktails. Ici la gastronomie conjuguée avec l’âme bistrot règne en Maître ! Une nouvelle et belle terrasse est disponible à l’arrière du restaurant. L’établissement est fermé le dimanches soir, mardi soir et mercredi toute la journée. Ainsi, si vous êtes de bons vivants passionnés par la beauté du goût… Réservez vite par téléphone afin d’entreprendre une envolée gustative ou pour emporter des plats que vous pourrez savourer devant mirabelle TV sur le site http://www.lepicurien57. com/medias-presse.php où vous obtiendrez des secrets de cuisine et visionnerez un magnifique dressage digne des plus grands chefs.

Laureat 2017 « Preis-Leistungsverhältnis des Jahres » von Gilles Pudlowski Laureat 2017 « Preis-Leistungsverhältnis des Jahres » von Gilles Pudlowski

C’est dans un décor chaleureux, où le gris fait chanter le rouge, que Vincent et Herminia Letzer reçoivent les amateurs d’une cuisine traditionnelle et raffinée, d’inspiration méditerranéenne. « Nous travaillons à l’ardoise, selon les arrivages du marché et les coups de cœur du chef ! Notre sensibilité nous porte à sélectionner les produits frais, de saison, et à les accommoder avec cette touche venue du sud qui ensoleille l’assiette », explique Herminia, qui officie en salle. Aux fourneaux, Vincent, notamment formé au Buerehiesel à Strasbourg, pétille de savoir-faire. En saison, pâtes et risottos se déclinent en truffe ou foie gras, et la souris d’agneau est habillée de semoule, façon couscous… L’inspiration du chef transforme des produits du terroir bien ancrés dans le Grand Est en plats volontiers sudistes, tel ce carpaccio de chevreuil aux épices, ou ce civet de biche sauce chocolat, gnocchis et choux rouge. A vos fourchettes !

FLEUR DE SEL 36, rue de Strasbourg 57430 Sarralbe Tél : 03 87 97 88 34 Site: www.fleursel.com

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Non loin de Sarreguemines, en terre frontalière, la famille Sternjacob cultive parfaitement l’art du savoir recevoir au restaurant Albert Marie. Elle y fait preuve de cette élégance du cœur qui s’allie si bien à une assiette belle et généreuse !

On ressort de chez Albert Marie requinqué, le corps et l’esprit en fête. Ses trois salles se prêtent à toutes les occasions et permettent de recevoir en privé, déjeuner d’affaire, banquet familial, groupes d’amis ou couples d’amoureux ! Il n’est donc pas étonnant d’entendre Léo et Mila, les jumeaux de six ans, déclarer avec le sourire que, plus tard, ils voudront « s’occuper du restaurant ». La relève d’une quatrième génération dans cette famille d’enthousiastes pointe donc déjà son nez !!!! Pour le plaisir de tous….

ALBERT MARIE 1, rue national 3 57800 Rosbruck Tel: 03 87 04 70 76 © DR

C’est une de ces histoires de famille dont la gastronomie française a le secret. Il y a quarante-quatre années, Albert et Marie Sternjacob ont fondé, avec leur fils Pierre, bientôt secondé par son épouse Nicole, une table qui très vite s’est mise à compter dans le paysage gustatif du bassin houiller. Aujourd’hui, tous deux soutiennent activement leur fils Paul et son épouse Gaëlle, souriants, généreux, passionnés, à la tête du restaurant familial. A leurs côtés une équipe soudée, jeune, heureuse, très stable. Sébastien, responsable du poisson depuis neuf ans, fait visiter avec un plaisir non dissimulé la cuisine, lumineuse, aérée et vaste : « C’est rare de pouvoir travailler dans de telles conditions de confort. » Ce bonheur partagé se ressent, forcément, dans la jubilation des mets servis : une cuisine bourgeoise mais du terroir, intégralement faite maison, avec des produits de qualité. En témoignent ce croustillant d’agneau, préparé par Etienne responsable viande depuis 15 ans, dont la galette de pommes de terre enrobe une viande tendre et parfumée à souhait, ou ce parfait carpaccio de cerf, élégamment relevé d’un poivre respectant tout le caractère du gibier. La carte a également su préserver les recettes phares de Pierre, tels ce foie de veau à l’anglaise ou cette anthologique galette de pieds de cochons qui continue à faire courir nombre d’amateurs du bien manger. Poissons et desserts ne sont pas de reste, l’équipe y veille ! Dans l’assiette, donc, on se régale, et la carte des vins n’est pas à la traine, qui propose une sélection vaste et quelques pépites témoignant de la longue et talentueuse histoire de la maison. La part est faite belle notamment, aux vins de Moselle et, bien sûr, aux Alsace voisins.

Nicht weit von Sarreguemines im Grenzland, kultiviert die Familie Sternjacob im Restaurant Albert Marie perfekt die Kunst des Empfangs. Sie zeigt dort diese Eleganz des Herzens, die so gut zu einem schönen und üppigen Teller passt !

LA WINSTUB DE SARREBOURG, TRADITION ET TERROIR DIE WINSTUB VON SAARBURG, TRADITION UND TERROIR C’est dans cette commune de la Moselle, au cœur de la ville, que vous savourerez de nombreux mets de saison ainsi que des plats gastronomiques lorrains et Alsaciens. Le chef Dominique Untereiner via son excellent savoir-faire, tout comme son épouse Delphine souriante et accueillante, vous proposent de choisir entre 25 tables dispatchées dans 3 salles : celle à manger qui accueille entre 40 et 45 personnes, la salle devant le bar pour 40 personnes et enfin la salle de réunion 20 personnes. Nos amis les animaux sont les bienvenus. La notoriété régionale et internationale n’est plus à prouver pour cette cuisine

moderne et traditionnelle dont le bâtiment donne fortement envie d’entrer. La Choucroute, le Büewespäetzles sont des spécialités à découvrir, tout comme le menu Elsasss, menu terroir et les Tripailles. Fermé le mercredi toute la journée et le dimanche soir, il est à noter que cet établissement est ouvert le lundi midi. Accès aux personnes à mobilité réduite.

L’AMI FRITZ 76 Grand’Rue 57400 Sarrebourg Tél : 03 87 03 10 40 Site : www.ami-fritz.fr

EINE FAMILIEN- UND GESCHMACKSPAPILLENGESCHICHTE !

L’AMI FRITZ À SARREBOURG

CANTINO LE BAR À BOIRE ET À MANGER LA FRAÎCHEUR ET LA QUALITÉ SONT LES MOTS D’ORDRE DE CETTE DÉLICIEUSE CUISINE ITALIENNE ! FRISCHE UND QUALITÄT SIND DIE DEVISE DIESER KÖSTLICHEN ITALIENISCHEN KÜCHE ! © Maurice Rougemont

UNE HISTOIRE DE FAMILLE, ET DE PAPILLES !

C’est prés de la cathédrale de Metz dans une petite ruelle du centre que vous ferez l’agréable connaissance du chef Albertino Micucci dit Tino. Son accueil ainsi que les plats artisanaux hors normes préparés suivant les saisons et les arrivages, apportent du soleil toute l’année. 2 salles très tendances sont à votre disposition pour savourer des mets à penchants gastronomiques pouvant s’accompagner des quelques 190 vins suggérés par le maître des lieux. Alors que la cuisine est ouverte sur le bar, vous vous laisserez emporter par des saveurs exquises en laissant aller votre regard sur les quais. CANTINO 8 rue des piques 57000 Metz Tél : 03 87 36 19 01 Site : www.cantino.fr

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107 ON VIENT CHERCHER LÀ LE GRAND AIR DE LA TRADITION.

MAN SUCHT DORT DIE FRISCHE LUFT DER TRADITION.

Weingut André Hartmann – Seit mehr als 350 Jahren führt die Familie Hartmann in Voegtlishoffen die Tradition fort. Le domaine propose un remarquable Gewurztraminer Terrasses du Hagelberg, un excellent Pinot Noir, un joli Riesling Bildstoecklé, un Pinot Gris Grand Cru Hatschbourg, un Gewurztraminer Grand Cru Hatschbourg, un Pinot Gris Fleurs de Pierres et un crémant. Jean-Philippe est aujourd’hui rejoint par son fils Justin qui apporte sa touche franche aux profils des vins. Allez leur rendre visite, il y en a pour toutes les papilles !

VIGNOBLES ANDRÉ HARTMANN 11 rue Roger Frémeaux 68420 Vœgtlinshoffen Tél. : 03 89 49 38 34 http://vins-andre-hartmann.fr/

UNE AMBIANCE CHAUDE ET CHATOYANTE. VOM FELSEN DABO ZUR L’AUBERGE KATZ EINE WARME UND SCHILLERNDE ATMOSPÄRE.

Ein viel Gutes verheißendes Zeichen im charmanten Hotel « Les cigognes »

du gibier, accompagnés des vins des viticulteurs les plus réputés. Entre la nature-gastro, la nature-vélo, la nature-rando et la nature culture, vous n’aurez qu’un pas à faire avant de vous plonger dans les draps d’une des 27 chambres de l’hôtel. Aussi vous ne raterez pour rien au monde les incontournables de la région, à savoir, le train forestier et le plan incliné… Avec vos animaux qui sont eux aussi les bienvenues chez les cigognes.

LES CIGOGNES 74 rue Jordy 57560 Abreschviller Tél.03 87 03 70 09 Site. www.les-cigognes.eu

DOMAINE VINCENT STOEFFLER

ERCKMANN-CHATRIAN 14 place d’armes 57370 Phalsbourg Tél. : 03 87 24 31 33 Site : Erckmann-chatrian.net

La capacité d’accueil de l’établissement est de 2 bus. N’hésitez pas à demander conseils pour des idées de visites à faire en groupe. AUBERGE KATZ 2 place de l’église 57850 dabo Tél. 03 87 07 40 04 aubergekatz@icloud.com

VOULEZ-VOUS FAIRE UNE ESCALE DANS UN HAVRE DE PAIX ? WILLST DU IN EINER OASEDER RUHE FLÜCHTEN?

de nouvelles cuvées », tant la richesse des terroirs est source d’inspiration. La gamme Alsace Tradition vous plonge dans le fruité naturel des cépages traditionnels de la région. Les Grands crus, Riesling, Pinot Gris et Gewurztraminer dotés d’une grande finesse présentent un beau potentiel de garde. Les lieux-dits surprennent par leur originalité et leur personnalité. Un domaine authentique, droit et reconnu (référencé dans les guides Bettane et Desseauve, Revue de Vins de France, Dussert-Gerber), à découvrir absolument.

C’est au cœur du village dans un cadre « chat l’heureux » et moderne que vous accueille Patricia Spurny. Pizzas, tartes flambées, 2 menus au choix, gigantesque éventail de divers entrées, plats et desserts vous inciteront, après vous être régalé à offrir en chèque cadeaux un moment de plaisir et de dégustation à vos amis ou famille.

L’ESCALE

Le domaine Vincent Stoeffler est un vignoble familial qui s’étend sur 16 hectares répartis sur deux zones géographiques, Ribeauvillé et Barr. Die Domaine Vincent Stoeffler ist ein sich über 16 Hektar erstreckendes und in zwei geografische Bereiche, Ribeauvillé und Barr, aufgeteiltes Familienweingut. Fondé en 1960, la famille Stoeffler fait partie des précurseurs en matière de vins Bio. Labellisé Agriculture Biologique, le domaine est extrêmement attentif aux bonnes pratiques pour préserver l’environnement, entretien mécanique du sol, récolte à bonne maturité, vendanges manuelles… Une grande diversité de terroirs permet au domaine de proposer une gamme de 35 cuvées. Comme l’indique Vincent, « si on ne se limitait pas, on donnerait naissance à

le service traiteur. L’établissement est accessible aux personnes à mobilité réduite. 16 chambres alliant grand confort et décoration complètent ce bel ouvrage. Emile et Alexandre, écrivains mosellans seraient fiers que leur pseudonyme soit devenu une grande enseigne. Nos amis les chiens sont les bienvenus.

DU ROCHER DABO À L’AUBERGE KATZ

UN SIGNE DE BON AUGURE À L’HÔTEL DE CHARME « LES CIGOGNES » Se reposer à Abreschviller sur la ligne bleue des Vosges n’est qu’un timide aspect de ce que vous réserve cet hôtelrestaurant. Le silence et le nirvana seront vos alliés, lorsque de la piscine couverte privée avec vue sur le jardin, vous profiterez du sauna, du solarium et pourquoi pas d’un massage sur réservation. C’est toujours au cœur de la forêt silencieuse et énergisante que vous dégusterez d’excellentes spécialités locales ou

C’est à Phlasbourg, dans une ambiance boisée, charmante et familiale, que se trouve « Notre passion gastronomique » ou la rencontre de mets raffinés et de vins nobles. Dans 3 salles aux diverses influences, vous hésiterez entre le duo de foie gras truffé et de canard mi-cuit, le foie gras poêlé aux pommes et fruits de saison, les menus, Plaisir, retour de marché, Erckmann-Chatrian… Soucieux de faire plaisir vous offrirez des bons cadeaux et apprécierez

DOMAINE VINCENT STOEFFLER 1, rue des Liévres 67140 Barr Tél. : 03 88 08 52 50 / http://vins-stoeffler.com

A la recherche d’un havre de paix, on fera une pause à l’Escale. Situé à Mittersheim, ce logis de France est une halte nautique sur le canal des Houillères de la Sarre et en bordure du lac Vert Quiétude et plaisirs de l’eau vous attendent dans cet Hôtel Restaurant deux étoiles entièrement rénové. L’accueille est comme en famille. Les chambres sont charmantes et la cuisine est chaleureuse..

Le domaine situé à Voegtlinshoffen est issu d’une longue lignée de vignerons. Depuis 1640 chaque génération prend soin des vignes du domaine en appliquant les règles de culture ancestrale dans le respect de l’environnement, où se conjuguent tradition et modernité. Les 9 hectares de vignes dévoilent une belle collection de grands terroirs aux sols marno-calcaires profonds et riches. Bildstoecklé, Côte St-Nicolas, Hagelberg ou la fameuse Côte du Grand Cru Hatschbourg donnent des vins de grande qualité.

VIGNOBLES ANDRÉ HARTMANN DEPUIS PLUS DE 350 ANS LA FAMILLE HARTMANN PERPÉTUE LA TRADITION

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Jean-Paul Noé régale à coups de salade riche au foie gras, lit de sandre au blanc de poireau et au riesling, médaillon de ris de veau à la crème et aux morilles ou souflé glacé maison à l’alcool de framboise. 13 ch. : 45-60€. / Menus : 10€ / 15€ à35€ (dim.) / Carte : 28-55€. L’Escale Rte de Dieuze. Tél : 03 87 07 67 01 www.lescalemittersheim.fr

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BOUCHERIE-CHARCUTERIETRAITEUR ERIC HUMBERT PLUS QU’UN ARTISAN, UN VÉRITABLE ARTISTE ! MEHR ALS NUR EIN KUNSTHANDWERKER, EIN WAHRER KÜNSTLER !

BOUCHERIE-CHARCUTERIETRAITEUR ERIC HUMBERT 8 rue du Grand Cerf 57000 Metz Tél.: 03 87 75 09 38 http://www.humbert-eric.fr/

UN ESPRIT MONTAGNARD AU RELAIS DES GÎTES Aux portes des Vosges et de L’Alsace, Soka et Roland Husson vous attendent dans leur sympathique restaurant au calme dans la commune de Sarrebourg. Mosellan de naissance, c’est après 25 ans de vie en Suisse que le couple vous propose des menus variés du valais ainsi que des spécialités fromagères. Des plats végétariens à la spécialité de l’auberge lorraine, je cite les cuisses de grenouille, il n’y a qu’un saut pour satisfaire toutes vos envies.

La décoration un rien rustique, la terrasse ainsi que le café liégeois fait à base de vrai café ne vous laisseront pas de marbre. Toujours à l’affût du meilleur, le chef vous suggère des produits de qualité complétés par un sourire et un service rapide. LE RELAIS DES GÎTES Zone de loisirs Rue du tennis 57400 Sarrebourg Tél : 03 87 03 69 75

DER GEIST DER BERGE IM RELAIS DES GÎTES

Une belle table chinoise méconnue ? Celle de l’exquise Mih Nguy. Cette Chinoise native du Vietnam, originaire de Canton, élevée en Thaïlande, ralliée depuis quelque trente ans à Sarrebourg, tient depuis près d’un quart de siècle une belle table vouée aux saveurs asiates plein centre-ville, juste derrière une église. Le lieu ne paye pas de mine, ce fut jadis une auberge régionale dans le goût local. Mih a donné ça et là des touches décoratives asiates exotiques sur les boiseries d’autrefois. Le grand portail ouvert avec ses dragons a du cachet, tout près de la desserte comptoir, comme

les tablées joyeuses, les banquettes discrètes sur l’arrière prédisposent à des agapes entre copains gourmands. La cuisine ? Parlons en : elle est d’une surprenante qualité, avec des produits frais, des idées à la fois chinoises, vietnamiennes et thaïs, des saveurs justes et nettes, épicées quand il le faut.

LE SOLEIL LEVANT À SARREBOURG : LA CHINE À L’EST

LE SOLEIL LEVANT 6, rue des Halles 57400 Sarrebourg Tél : 03 87 03 21 71 Site: www.hotel-restaurantsoleil-levant.fr

«DIE AUFGEHENDE SONNE IN SARREBOURG: CHINA IM OSTEN»

AUX POULBOTS GOURMETS DE LA GRANDE CUISINE, UNI À LA FANTAISIE. © DR

Fondée au début du XXème siècle, la maison Humbert cultive le savoirfaire de l’artisan boucher-charcutiertraiteur. Epaulée par une trentaine de collaborateurs, Eric et sa fille Léa Humbert sélectionnent les meilleures matières premières pour harmoniser les saveurs les plus subtiles dans le respect de la tradition. Animés par le désir de satisfaire leurs clients, ils proposent des viandes uniquement françaises, de qualité, élevées traditionnellement, détaillées avec le plus grand soin, pour le plaisir des amateurs de bonne viande. La maison excelle aussi dans l’art de la charcuterie en élaborant ses recettes dans le respect de la tradition. Ils concoctent de véritables œuvres d’art, la saucisse de foie, le boudin noir et blanc, le très messin cochon de lait en gelée, le traditionnel pâté lorrain, la tourte façon lorraine, le foie gras, le fuseau lorrain fumé au hêtre, l’andouillette ou encore le jambon braisé à l’os. Elaboré par Frédéric Riffaud, Meilleur Ouvrier de France, le pâté en croûte Saint-Antoine associe joliment cochon de lait, foie gras de canard et légumes cuits dans un moule à kougelhof. Une petite merveille d’équilibre et de finesse, aussi agréable à l’œil qu’en bouche. Pour vos réceptions professionnelles, entre amis ou en famille, la maison propose différents buffets selon vos goûts et votre budget. Laissez-vous tenter par les paniers garnis composés à la demande, une belle façon de découvrir les différentes spécialités de la maison. Un voyage dans le temps dans une échoppe pleine de charme.

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Das Anfang des 20. Jahrhunderts gegründete Maison Humbert pflegt das gastronomische Können des FleischereiMetzgerei-Feinkost-Kunsthandwerks. Tatkräftig unterstützt von rund 30

Mitarbeitern suchen Eric und seine Tochter Léa Humbert die besten Zutaten aus, um die feinsten Geschmacksnoten im Sinne der Tradition in Einklang zu bringen.

Dans un quartier résidentiel, ce restaurant-traiteur est un havre de délices. Salle cosy et élégante toute en harmonie de gris et de blanc, tables rondes fleuries et drapées d’immaculé. De larges baies donnent sur la terrasse où savourer le homard au barbecue devient un must. La carte réserve à la truffe la place d’honneur avec, en saison, son très sélecte « Menu Truffe Noire ». Le Chef Phiippe Ardizzoia, au prestigieux passé il a connu entre autres, le Concorde, le Crillon, La Tour d’Argent concocte ses recettes avec des produits du marché, et une inventivité et une audace placées sous

l’étoile du talent. En salle, le homard s’accompagne de cocos de Paimpol et le ris de veau de morilles et vin jaune, la langoustine se déguste avec purée de pommes de terre et crème au caviar …. La carte des vins de tous les terroirs à tous les prix, offre des tentantes suggestions de proximité, le Pernand vergelesses blanc, le CrozesHermitage Clos des Grives…Style et convivialité. AUX POULBOTS GOURMETS 9 place aux fleurs 57100 THIONVILLE Tél : 03 82 88 10 91

EINE GROSSARTIGE KÜCHE, SERIOSITÄT MIT FANTASIE VEREINT.

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FRANCK KESTENER, MAÎTRE CHOCOLATIER, MEILLEUR OUVRIER DE FRANCE ET ALCHIMISTE DU CHOCOLAT ALCHIMIST DER SCHOKOLADE Originaire de Thionville en Moselle, Franck Kestener, né en 1976, a grandi dans une famille de boulangers-pâtissiers qui se succèdent depuis cinq générations. Très rapidement, il attrape le virus de la cuisine puis du chocolat. Après un apprentissage et des expériences chez les plus grands, notamment chez Jean-Paul Hévin et à la Maison du Chocolat, Franck Kestener s’émancipe en 2005. Au cœur de son atelier de Sarreguemines, il élabore des douceurs par milliers qui enchantent nos papilles, parmi lesquelles la Perle de Lorraine : un bonbon à la mirabelle dont la texture en trois couches fait fondre les palais du monde entier. Tel un alchimiste il joue sur toutes les facettes du chocolat, couleur, odeur, saveur, il met tous nos sens sont en éveil. Audacieux et méticuleux, Franck Kestener est un chocolatier qui ose les mariages inédits avec des saveurs sans frontière. Poire caramélisée, confiture de lait et infusion de safran, menthe, citron vert et rhum, ou associations méditerranéennes infusions d’estragon, feuilles de laurier, ou encore des graines de tournesol. En 2010, il ouvre une boutique à Paris, à deux pas du Jardin du Luxembourg, offrant ainsi une plus large vitrine à son travail dont tout le monde parle. Cet univers empreint de renommée, Frank continue à le construire chaque jour entre l’inspiration que lui offrent les produits de sa région et une créativité débordante nourrie par le monde de la pâtisserie et la chocolaterie dont il aime à repousser les limites. Im Herzen seiner Manufaktur in Sarreguemines, zaubert er tausend süße Köstlichkeiten, die den Gaumen erfreuen. FRANCK KESTENER, MAÎTRE CHOCOLATIER 6 rue Gutenberg Direction Parc Industriel Sud 57200 Sarreguemines Tél.: 03 87 28 14 62 https://www.frank-kestener.com/

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MÉMÉ

LE CHALET HÔTEL LE COLLET OPÉRATION OXYGÈNE ! Le chef olivier Lapôtre lauréat dans le guide Pudlo Lorraine 2017 en tant qu’auberge de l’année vous attend sur le Col de la Schlucht. Der Chef Olivier Lapôtre, Laureat für den Gasthof des Jahres im Gastronomieführer Pudlo Lorraine 2017, erwartet Sie auf dem Col de la Schlucht.

MÉMÉ GÉRARDMER Mémé, c’est une parenthèse qui nous transporte vers un temps …

OUVERT LE DIMANCHE ET TOUS LES JOURS EN I…. Celui de l’épicier du coin de la rue, la 4cv de PéPé, la mob du frangin, les vinyles, les bigoudis… C’était le temps de l’insouciance, le temps des parties de cartes, Des bals populaires, le temps béni du bavardage et du partage… Mémé vous invite à recomposer ce passé dans un lieu atypique et souriant (où) la nostalgie n’est jamais très loin.

Piloté par le chef Olivier Lapôtre qui a repris le flambeau familial dans le cœur des Vosges, cet établissement à la classe montagnarde vous émerveillera. C’est à 1100 mètres d’altitude que, les poumons remplis d’oxygène, vous profiterez de l’hospitalité et de la convivialité du chalet aux vingt-cinq chambres personnalisées ainsi qu’aux suites élégantes. Bébé sera également aux anges puisque lui aussi aura ses attributs personnels, comme une table à langer, une chaise haute et un lit douillet. Ouvert toute l’année, midi et soir, le restaurant affiche des menus à la carte dont les fragrances de la montagne exalteront vos papilles. Amis randonneurs ou skieurs, des paniers repas vous seront délicatement préparés. À votre retour, vous saurez profiter du

bar de la terrasse, du salon de lecture et de l’espace travail. Le Wifi ainsi que le parking sont bien évidemment gratuits. Donc, pensez vite à vous offrir une pause savoureuse.

ROUTE DE COLMAR 88400 Xonrupt-longemer Tél : 03 29 60 09 57 Courriel : info@chalethotel-lecollet.com Site. www.chalethotel-lecollet.com

MÉMÉ 5, place Albert ferry 88400 Gérardmer Tel : 03 29 63 11 66 Email : memegerardmer@gmail.com

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UNE CUISINE CRÉATIVE AUX MILLES SAVEURS À LA « TABLE D’ANGÈLE »

LA MAISON PIERRAT DE LA CHARCUTERIE ARTISANALE AU VOSGIEN GOURMET

EINE KREATIVE KÜCHE MIT TAUSEND GESCHMACKSAROMEN AM

Alors que le chef Christophe Poirot prépare ses œuvres d’art contemporaines enrichies de messages sur ardoise, son épouse Angèle s’occupe du service dans leur restaurant familial au style chalet de bois moderne. Une fois installés, les clients se laissent entraîner dans une aventure gourmande avec pour choix, le menu du jour, le menu à la carte, le menu du chef, le menu végétarien ou végétalien, le tout présenté en couleur et en harmonie… Durant ce voyage gustatif ils peuvent aussi visiter la cuisine ouverte et vitrée. Dans ce restaurant situé sur la partie haute de la vallée, à La Bresse, réputée pour le ski, les randonnées, l’alpinisme, les lacs et les festivals, la fraîcheur et la qualité sont prioritaires. Chaque plat est fait maison avec les produits frais des producteurs locaux. Rien n’est laissé au hasard le temps des saisons permet à notre artiste de réinventer ses menus de la gastronomie française et Vosgienne. La cuisine est un art et Angèle son messager.

Situé à Gerardmer, la maison Pierrat est une entreprise familiale, fondée en 1892 par Emile Pierrat. Elle est aujourd’hui dirigée par sa petite-fille Stéphanie qui s’attache à perpétuer les valeurs familiales et le savoir-faire traditionnel.

LA TABLE D’ANGÈLE 30, Grand rue 88250 La Bresse Tél. 03 29 25 41 97 Courriel. latabledangele@orange.fr Site. La-table-dangele.com

Stéphanie nous confie l’histoire et l’engagement de la maison Pierrat « Depuis plus de 120 ans, nous fabriquons des charcuteries fidèles aux recettes transmises de génération en génération et dans le respect des codes des usages de la charcuterie, pour la salaison et les conserves de viandes. Notre nouvel atelier de production,

installé depuis 2010 au cœur de la forêt Vosgienne, proche de Gérardmer, est un exemple en région lorraine en matière de qualité des produits, de sécurité alimentaire et de respect de l’environnement. » Les viandes, rigoureusement sélectionnées, sont à 100% d’origine française dont 70-75% de Franche-Comté et de

Lorraine. Elles sont fumées à basse température et uniquement à la sciure de sapin des Vosges comme l’exige la tradition. Ce fumage confère aux produits des arômes subtils qui ont permis à la maison Pierrat d’obtenir plusieurs récompenses dont 3 médailles au Concours Général Agricole de Paris. Les ateliers de la maison répètent des gestes précis pour préparer des recettes variées comme la saucisse au couteau, la poitrine braisée, le filet mignon de porc salé au sel sec fumé, le jambonneau arrière fumé cuit au foin, le saucisson à l’ail fumé, le fuseau lorrain véritable, la terrine du Sagard aux Bluets des Vosges, Le Petit Vosgien ou le Jambon cuit au sapin des Vosges. Un bel espace épicerie fine « Le Vosgien gourmet » met à l’honneur le terroir du Massif vosgien en proposant non seulement les préparations de la Maison Pierrat mais aussi des produits régionaux élaborés par des producteurs de montagne et des artisans du coin. Cette station gourmande accueille les groupes, les particuliers et organise tous les jours des Apéros Gourmets. Une bonne formule pour découvrir les spécialités vosgiennes et partager un moment de convivialité. Rendez-vous route du Rain Brice 88530 Le Tholy du mardi au dimanche de 9h à 12h30 et de 14h à 18h30.

PIERRAT 88530 Le Tholy Tél.: 03 29 61 00 10 ttps://www.le-vosgien-gourmet.fr

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BON PLAN ÉTOILÉ, LE MENU DU BINZ’TRONOME © DR

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MINI-GUIDE 1 • Le Belle Vue / 2 • Restaurant Julien Binz / 3 • Pfeffel / 4 • À l'Agneau Katzenthal / 5 • Auberge la Chèvrerie / 6 • Le Pfifferhus / 7 • Lion d'Or 8 • Zum Loejelgüker / 9 • Le Graveur du Kochersberg / 10 • Frick-Lutz / 11 • Au Boeuf Rouge / 12 • L'Atelier au Boeuf / 13 • Cheval Blanc Dieffmaten / 14 • Klugesherz / 15 • Le Resto du Coin / 16 • Au Vieux Moulin / 17 • Leipp-Leninger / 18 • Leon Baur / 19 • L'Alchemille 20 • Le Gaulois / 21 • La Hache et Tzatzi / 22 • Balade en montagne Chez Julien / 23 • Casino De Ribeauvillé / 24 • Wolfberger

Le restaurant Julien Binz situé à Ammerschwihr sur la route des vins propose les formules Jeunes des Etoiles d’Alsace, «pour découvrir de belles tables à un prix attractif», explique Julien Binz. «Comme la formule Jeune est réservée aux moins de 35 ans et seulement de novembre à avril, nous proposons le menu du Binz’tronome (contraction de Julien Binz et Gastronomie) valable toute l’année* et pour tout le monde. Tarifé à prix doux (78€/personne), le budget est maitrisé avec 4 plats et toutes boissons incluses (apéritif, 3 verres de vins sélectionnés, l’eau et le café). C’est une belle occasion de découvrir ou redécouvrir le restaurant Julien Binz, 1 étoile Michelin, qui vient de végétaliser sa terrasse avec deux majestueux érables cinquantenaires, de dévoiler deux meubles de style, sans oublier ce nouveau menu végétal (48€) qui attire de nouveaux gourmets. Mais les langoustines condiment mangue-fenouil,

les escargots en cromesquis, le bar sauvage en écailles soufflées textures autour de la carotte, le fameux médaillon de homard, bouillon de gruyère, sans oublier le ris de veau au beurre noisette et son jus périgueux, remportent toujours un vif succès auprès des habitués.

BINZ’TRONOME Réservations 03 89 22 98 23 *voir CGV sur : www.restaurantjulienbinz.com

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AUBERGE LA CHÈVRERIE, GOURMETS EN PLEIN CHAMP !

RESTAURANT PFEFFEL WISTUB UNTERLINDEN Il faut goûter la Gourmandise de Quetsches tièdes accompagnée d’une glace au pain d’épices. Bien sûr, les vins de Colmar, capitale du vignoble alsacien, accompagneront cette immersion délicieusement dépaysante. Une expérience qui se tente à toute heure, jusque tard dans la nuit; un savoureux moment hors du temps à ne pas manquer. RESTAURANT PFEFFEL WISTUB UNTERLINDEN 1, Rue Rempart - 68000 Colmar Tél : 03 89 41 45 71 www.restaurant-pfeffel.fr

Gourmets, venez découvrir ce joli coin de nature chic, à une vingtaine de minutes de Strasbourg. Un restaurant gastronomique sur les terres de la ferme familiale Eber où les produits de la ferme se dégustent sur place.

AU MILIEU DES VIGNES, L’HÔTEL 3 ÉTOILES-RESTAURANT « À L’AGNEAU » HONORE L’ALSACE met à sa table, histoire d’Alsace et de famille, le tout dans un mode contemporain. Nous vous invitons à passer un bon moment en compagnie de notre équipe, autour de bons plats, préparés © DR

Bienvenue Chez Thierry & Sydonie HOHLY Deux salles, deux décors, deux ambiances … Dans un cadre authentique au milieu des vignes, le restaurant À l’Agneau

avec soin et passion par le personnel en cuisine. Dans la partie Winstub (« table des rencontres ») ou dans la salle à manger traditionnelle, la cuisine du chef est créative et saisonnière. Les plats de la carte sont concoctés avec des produits frais et spécialement sélectionnés pour leur fraîcheur et leur qualité. Notre équipe met tout en œuvre pour vous faire pleinement apprécier votre repas. HÔTEL RESTAURANT L’AGNEAU 16 grand rue 68230 Katzenthal Tél : 03 89 80 90 25 contact@agneau-katzenthal.com www.agneau-katzenthal.com

LE PFIFFERHUSS Le Pfifferhuss , c’était la wistub historique de Ribeauville, avec sa façade à colombage et oriel, ses fresques sur le thème des Ménétriers que la ville célèbre le premier dimanche de septembre de chaque année, toujours le sourire à l’accueil. La demeure a changé, gardant son cachet, arborant désormais l’amabilité et la gentillesse comme image de marque. Bénédicte mène la salle avec gentillesse, tandis que Roland cuisine comme il le fit jadis vingt-cinq ans durant dans la maison. Bref, les gens du cru reviennent, les touristes qui ont toujours adoré le lieu se pressent à nouveau à la porte. Et l’on se sert à plaisir pour goûter des mets éprouvés. Le chef tient à ce que tout soit fait maison et défend avec amour la cuisine du terroir. AWISTUB ZUM PFIFFERHÜS 14 Grand’Rue 68150 Ribeauvillé Tel : 03 89 73 62 28 Prix - De 26 € à 50 €

Sur une charmante place au cœur de Colmar, face au musée Unterlinden, célèbre notamment pour son retable d’Issenheim, chef-d’oeuvre de l’art médiéval, se dresse la superbe maison alsacienne qui abrite le restaurant et le wistub. Terrasse, salles chaleureuses avec boiseries et poutres apparentes, tableaux folkloriques et nappes brodées, le tout enveloppé d’une lumière douce qui rappelle l’éclairage de jadis, un cadre idéal pour découvrir les classiques de la gastronomie locale. L’accueil cordial de Luc Kauffer participe au plaisir de s’attabler pour goûter la tarte flambée traditionnelle, la choucroute Pfeffel, le jambonneau, le collet fumé, la cuisse de coq au Riesling…En final,

Pure tradition Alsacienne, une expérience hors du temps à ne pas manquer. Pure Elsässer Tradition, eine zeitlose Erfahrung, die man sich nicht entgehen lassen sollte.

Gourmets, kommen und entdecken Sie, ungefähr 20 Minuten von Straßburg entfernt, diese nette Ecke schicker Natur. Ein Feinschmeckerrestaurant auf dem Anwesen des Familiengehöfts.

RESTAURANT AUBERGE LA CHÈVRERIE Rue des Puits 67870 Griesheim-prés-Molsheim 03 88 38 83 59 http://www.chevrerie.com/ © Boris Selk

Auberge La Chèvrerie, Gourmets auf freiem Feld !

La Chèvrerie est une ferme de caprins tenue par le frère de Yann Eber, chef de l’établissement. Juste à côté, les parents ont ouvert un restaurant à la fin des années 80, repris par Yann et son épouse Cynthia en 2000. Ce couple de gastronomes vous fait découvrir une cuisine de terroir soignée. Tout est fait maison à partir de produits frais et de saison rigoureusement sélectionnés pour leurs qualités et leurs origines. La carte est efficace avec quatre entrées, quatre plats, et un menu du marché succulent proposé le midi uniquement. Mention spéciale pour les produits de la ferme autour du lait et du fromage de chèvre, frais et très savoureux et bien d’autres spécialités à découvrir. Vous serez accueillis dans un environnement chaleureux, cosy et feutré. L’été, une charmante terrasse fleurie et ombragée offre un joli panorama sur les champs. Une escapade gourmande et champêtre où la nature et le goût ne font qu’un.

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L’ARBROTHÉRAPIE AU SPA HÔTEL AU LION D’OR

SQUARE DELICATESSEN : L’ITALIE MADE IN BROOKLYN et/ou d’un dessert, au choix sur une carte restreinte mais réussie. En complément, la même carte permet à souhait d’enrichir ce moment de plateaux d’antipasti à déguster à plusieurs en compagnie d’un verre de vin italien. Italien, comme les bières (même si ce Deli propose aussi quelques bouteilles en provenance de Brooklyn). L’Italie enfin au rendez-vous à l’heure de l’aperitivo, à apprécier en se laissant inspirer par une large gamme de spritz, autre spécialité maison. Profitez des happy spritz, du jeudi au dimanche, pour vous familiariser avec cet apéritif typique, décliné ici en multiples recettes à déguster avec plaisir et modération. En fermant les yeux, peut-être parvien-

locales et de rusticité franchouillarde bien sentie : (cinq variétés de salades, foie gras, bol de soupe ou terrine de campagne en entrée. Planchettes, joues de boeuf braisées, knacks ou burgers, tartare de bœuf au couteau, jaret braisé ou cuisse de canard rôtie... Impossible de tout détailler. Pas moins de quatre variétés de spätzle en accompagnement. Une cuisine de maman, donc, à base de produits frais, couronnée du titre convoité de Maître Restaurateur. Le succès est au rendez-vous pour cet établissement (au plat du jour (8,5 €) toujours réjouissant.

Das im elsässischen Dialekt Goldener Löwe genannte 3-Sterne-Hotel bietet Ihnen 38 Zimmer: Klassisch mit Mansarde, Tal, Baumambiente, Maisonettewohnung ist die Villa nur einige Schritte auf den Höhen der Petite Pierre gelegen.

Le Goldener Löwe, en dialecte alsacien, est un hôtel 3 étoiles qui met 38 chambres à votre disposition : Classique, mansardée, vallée, arbro, duplex et à quelques pas, la villa située sur les hauteurs de La Petite Pierre.

Der Lion d’or stellt auch auf der Ferienmesse in Brüssel aus, wo er, wie auf seiner Website, seine Menüvorschläge und seine Spezialangebote vorstellt.

Le Lion d’or se poste aussi au salon des vacances à Bruxelles où comme sur le site, il présente ses suggestions de menus et ses offres spéciales.

Ob für einen Aufenthalt mit der Familie, romantisch zu zweit, oder im Rahmen eines Geschäftsessens, es ist ganz genau « dort, wo man im Bett in einem entspannenden Wald schläft », wo man weilen sollte.

Ainsi, que ce soit pour un moment en famille, en amoureux ou une soirée étape affaires, c’est bien « Au lit on dort, dans la forêt apaisante » qu’il faut s’attarder.

AU LION D’OR 15, rue principale 67290 LA PETITE PIERRE Tel : +33 3 88 01 47 57 http://www.liondor.com/

Ganz Ihrem Wohlbefinden gewidmet, verbindet das Team mit 10 abwechlungsreichen Pflege-Programmen, 5 multis-ensorischen Spajet-Programmen und EAST CANTEEN 2, place des Orphelins 67000 Tél : 03 67 68 01 08 www.eastcanteen.com

SQUARE DELICATESSEN : Italien made in Brooklyn

Ouvert de midi à minuit, la clientèle très variée est composée de jeunes trentenaires habitant le quartier de la Krutenau ou venus de plus loin, attirés par l’aura de l’endroit, mais aussi de touristes ayant découvert l’adresse sur un site ou par recommandation, voire d’étudiants venus en voisins... Le cadre unique et réussi vous plongera en plein quartier asiatique, à Singapour, Shangaï, Kyoto ou Séoul, pour un ticket moyen aux alentours des 20 €, jet lag compris !

LA CORDE À LINGE : 11 ANS DÉJÀ ! AU COEUR DE LA PETITE FRANCE Débutée en 2007 place Benjamin Zix, au coeur de la Petite France, l’aventure de la Corde à Linge vient de fêter ses 10 ans ! A sa tête Jérôme Fricker (L’Epicerie, Jeannette et les Cycleux...), rejoint par son associé Gilles Egloff (La Hache, etc.). Bien sûr, ce qui impressionne d’emblée, c’est l’immense terrasse. Mais une fois posé, dehors donc (où à l’intérieur dans une déco fraîche et branchée clin d’œil à l’univers de la blanchisserie), on examine la carte. Riche et variée, avec une nette appétence pour la calinothérapie du moral et du palais. Mélange de spécialités

SQUARE DELICATESSEN 12 rue du Vieux Marché aux Grains 67000 Strasbourg Tél : 03 88 32 11 05 www.square-deli.com

5 Entspannungs-Packs Schönheit, Natur und Entspannung mit den Schätzen des Waldes.

Totalement dévouée à votre bien-être, l’équipe marie la beauté, la nature et la relaxation à la richesse rendue par la forêt via 10 soins variés,5 programmes spajet multi-sensoriel et 5 packs relaxation.

AUBERGE DE TRAENHEIM RESTAURANT ZUM LOEJELGÜCKER

EAST CANTEEN : asiatisches street food in Straßburg

Une Alsace moderne dans une maison à colombage datant du 18ème siècle Accueil de l’année 2016 par Gilles Pudlowski. Ein modernes Elsass in einem aus dem 18. Jahrhundert stammenden Fachwerkhaus Accueil de l’année 2016 - Bester Empfang im Jahr 2016 von Gilles Pudlowski.

Mieux vaut donc réserver plus de quelques heures à l’avance. CORDE À LINGE 2 place Benjamin Zix 67000 Strasbourg Tél : 03 88 22 15 17 www. lacordealinge.com

CORDE A LINGE : Schon 11 Jahre! im Herzen der Petite France

Le pitch : proposer de la street food asiatique (d’origine coréenne, chinoise ou japonaise) à l’instar de celle que l’on pourrait croiser dans les venelles étroites de la plupart des mégapoles d’Asie, à cettte exception près que les assaisonnement sont un peu acclimatés tout de même aux goûts d’ici (moins épicés, notamment, sinon, vous n’y survivriez probablement pas !) Quant aux boissons, elles sont pensées pour accompagner les plats : cocktails inventifs, bières ou vins, sakés ou whiskies japonais, thé bio des Jardins de Gaïa...

drez-vous à visualiser le campo di Fiori, la piazza del Duomo ou à entendre la clapotis de la lagune vénitienne.

EAST CANTEEN : STREET FOOD ASIATIQUE À STRASBOURG

BAUMTHERAPIE IM SPA HOTEL AU LION D’OR

L’endroit est frais, grouillant, pile dans l’air du temps. On y mange en famille, seul, entre collègues, potes ou bande de copines. A table ou juché sur des tabourets, l’œil tranquillement posé sur les passants affairés. Le service est efficace, souriant, professionnel et rapide. Du petit déj, façon breakfast ou brunch (sucré ou salé) à l’apéro (avec happy hours de 17h à 20h), en passant bien sûr par le déjeuner en semaine. Là, l’originalité de ce square delicatessen vient des parts de pizza, délicieuses et inventives, quotidiennement enrichies de nouvelles suggestions et composées de beaux et bons produits que l’on grignote en formules accompagnées d’une boisson, de salades (ou de soupes)

Claude et Madame Lydie Fuchs dont l’adage de Paul Bocuse : « Il n’y a pas de bonne cuisine si au départ elle n’est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée » nous garantissent un service traiteur, des plats à emporter, une cuisine régionale et gastronomique de qualité. 4 salles sont à votre disposition : 1 privative pour vos repas de famille ou séminaire 20 personnes, trois autres de 80 couverts, 45 et 30 places. Durant la saison estivale une belle terrasse est dressée dans la cour intérieure bien ensoleillée. Du mode menu dégustation tartes flambées tous les vendredis soir,

samedis soir et dimanches soir à la carte régionale, vous viendrez souvent pour les wee-kend à thème à découvrir sur le site tous les mois. Laissezvous tenter et jugez par vous-mêmes amateurs de vins locaux.

AUBERGE DE TRAENHEIM 17 rue principale 67310 Traenheim Tél : 03 88 50 38 19 loejelgucker@traenheim.net www.aubergedetraenheim.com instagram @zum_loejelgucker

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UN RENDEZ-VOUS DE GOURMETS, UNE CUISINE GASTRONOMIQUE À PRIX DOUX

EIN RENDEZVOUS DER GOURMETS, EINE FEINSCHMECKERKÜCHE ZU GEMÄSSIGTEN PREISEN Un ancien relais de poste, aux portes du Parc naturel des Vosges du nord, c’est le coup de cœur du chef Frédéric Michel pour ouvrir son restaurant, le Belle Vue, après avoir œuvré dans de grandes maisons, dont le Laurent à Paris. Son ambition : proposer une cuisine jeune, créative, pour gourmands et connaisseurs exigeants, une cuisine gastronomique à prix doux. La salle, avec poutres et murs de briques apparentes au parfum d’antan ouvre sur une terrasse en lisière des bois. « Mes plats suivent les saisons et j’attache une importance particulière à l’assaisonnement et à la cuisson », précise le chef. La carte varie donc au fil des mois et selon les arrivages. Ainsi bar, coquilles saint-jacques sont proposés le jour de leur arrivée et le gibier provient des forêts environnantes. De grands classiques, revus par le chef, offrent de succulentes surprises : l’œuf cocotte en cappuccino de parmesan, le paleron de veau mijoté 24 h, la « carbonara » gourmande de rognons de veau et à la moutarde de Mietesheim… Une carte des vins exceptionnelle, des crus découverts par Frédéric Michel, et le talent de la jeune sommelière subliment encore les saveurs.« À mesure de mes dégustations, je m’imprègne de l’âme vigneronne », dit le patron qui vise la perfection. Du grand art, confirmé cette année par un « Bib » du Michelin.

C’était vers 1830, rue des Orfèvres à Strasbourg. Au numéro 14 se trouvait la charcuterie Veuve Frick. Au numéro 16 la boucherie Lutz. La suite se devine aisément et depuis cette époque, l’enseigne Frick-Lutz réunit boucherie, charcuterie et traiteur pour le plaisir des gourmets et des amateurs de bonne chère. Que ce soit pour l’ordinaire ou pour les grandes occasions, nos chefs préparent de délicieuses spécialités, variées et équilibrées à partir de produits frais.

20, rue d’Austerlitz Strasbourg centre

68, route de Lyon Strasbourg Illkirch

44, Grand Rue Dorlisheim

03 88 25 12 69

03 88 67 47 82

03 88 38 85 53

3, place de l’île de France Strasbourg Meinau

28, rue du Général Leclerc Eckbolsheim

03 88 39 31 68

03 88 78 30 11

2, rue de la Galerie Truchtersheim 03 88 69 88 83

16, rue des Orfèvres Strasbourg centre 03 88 32 60 60

RESTAURANT LE BELLE VUE 1, route de Haguenau 67360 Hégeney Tél. 03 88 09 32 28

www.frick-lutz.fr

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VOUS AVEZ DIT BISTRONOMIE ?

RESTAURANT AU BŒUF ROUGE,

HABEN SIE BISTRONOMIE GESAGT ?

DREI ORTE, DREI PHILOSOPHIEN

C’est presque un classique du genre : cuisine raffinée, accords recherchés, touche d’inventivité, le tout à prix serrés, histoire d’accueillir un public des plus vastes. Dans leurs locaux décorés de façon épurée, avec une belle pierre de lave au mur pour la note chaleureuse, Alexandre, aux fourneaux, et sa compagne Elodie proposent, à l’Atelier du bœuf, de vous faire passer un moment particulièrement savoureux. Les assiettes sont présentées avec beaucoup de talents, de l’entrée au dessert l’œil est caressé par l’harmonie des aliments joliment apprêtés. Passé le plaisir visuel, c’est surtout le palais qui est à la fête, car en ancien de chez Joël Robuchon et de l’Auberge de l’Ill, Alexandre sait jouer à merveille des alliances de texture comme de saveurs, le craquant côtoie le fondant, le subtilement acidulé (le chef est un maître du yuzu, cet agrume venu d’Asie) renforce la finesse des plats de saison. Le menu est du marché (les produits locaux sont à l’honneur, la fraicheur est bien évidemment de mise), les portions à la mesure des appétits les plus aiguisés, l’inventivité des plats est constante. Un exemple ce printemps :

d’inventifs gnocchi de topinambour, servis avec parmesan et lard paysan, suivis au choix d’un séduisant merlu au vert, épinards et pommes de terre ou d’une belle cuisse de lapin basse température, sauce moutarde et groseille. Convivial comme au bistrot, raffiné comme dans un

restaurant gastronomique : on y vient, on y revient ! L’ATELIER DU BŒUF 2 place Geoffroy Velten 67170 Brumath 0388371153 l-atelier-du-boeuf@orange.fr

RESTAURANT LE CHEVAL BLANC À DIEFMATEN

LA GASTRONOMIE DANS UN CADRE IDYLLIQUE DIE GASTRONOMIE IN EINEM IDYLLISCHEN RAHMEN intimiste, parfaite pour les réunions en famille ou entre amis. Le restaurant dispose également d’une agréable terrasse ombragée pour profiter de la belle saison. Pierre Kieffer, digne héritier de l’établissement, aime partager les recettes de ses aïeux. Désigné Maître-restaurateur, il propose des plats de pure tradition alsacienne en élaborant des recettes transmises de génération en génération. Les quenelles de Brochet « Anna Kieffer » font parties des grands classiques, recette qui lui vient de sa

grand-mère Anna, ou le Kougelhopf aux escargots. Un lieu de terroir à inclure dans vos visites gustatives ! Mitten im Herzen des Dorfs, wird Sie diese ehemalige Poststation des 16. Jahrhunderts mit ihrer Authentizität verführen. RESTAURANT AU BŒUF ROUGE 6 rue du docteur Stoltz 67140 Andlau Tél. : 03 88 08 96 26 http://www.andlau-restaurant.com/

Au Bœuf Rouge entre dans la famille Kieffer à la fin du XIXème siècle. A partir de là se sont succédé pas moins de trois générations de cuisiniers. En plein cœur du village, cet ancien relais de poste du XVIème siècle vous charmera par son authenticité. Une fois le seuil de la porte franchi, la décoration vous plonge dans une ambiance rustique et conviviale. Trois lieux uniques s’entremêlent. La « Winstub », bistrot typique très cosy au cadre chaleureux, le restaurant avec sa grande salle au pressoir et sa cheminée, et la salle Anna plus

Patrick Schlienger est un artiste cuisinier qui peint ses assiettes dans une harmonie de couleurs appétissantes suivant son inspiration et les saisons. Le 100% fait maison dans ce petit village du sud de Mulhouse se transmet depuis 4 générations. Ainsi les menus « secrets de famille », ceux à thèmes comme « Le grand buffet aux saveurs de l’océan 2018 » ou encore « Les menus saveurs » associés aux meilleurs crus, confirment la noblesse des produits de haute qualité de cet établissement. Que ce soit pour vos réunions, vos séminaires ou simplement pour profiter d’une chambre, le cheval blanc se met aux petits soins en vous proposant

aussi une salle aménagée à l’écart du restaurant pour un déjeuner ou un dîner au calme. Les plats à emporter et les cours de cuisine tous les mois (06 68 15 81 11) ébahiront vos papilles… Et vos convives.

LE CHEVAL BLANC 17 rue de Hecken 68780 Diefmatten Tél : +33 (0) 3 89 26 91 08 Courriel : reservation@auchevalblanc.fr

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LA PÂTISSERIE KLUGESHERZ

LE RESTO DU COIN, LE BON COIN DU QUARTIER NEUDORF

Le Resto du Coin situé dans le quartier de Neudorf à Strasbourg est le bon coin des gourmets. Entre bistrot et brasserie, le maître-restaurateur Sylvain Scherer vous accueille dans un cocon chaleureux, cosy et feutré. La philosophie du Resto du Coin est simple : travailler uniquement avec des producteurs locaux. Des bons produits de terroir transformés sur place pour vous proposer une cuisine de marché inspirée. Les suggestions du chef sur ardoise varient très régulièrement selon les saisons. La collection printemps/été se compose de belles salades estivales, carpaccio de faux filet Holstein maturé et fumé, foie gras maison, entrecôte de bœuf maturée sauce marchand de vin, carré de veau de l’Aveyron et ses girolles fraîches, pluma ibérique, ou encore Maigre sauvage aux petits légumes. Sans oublier les spécialités de la maison telles que l’onglet de bœuf, la côte de veau aux morilles, le magret de canard rôti sauce aigre-douce, l’émincé de bavette Black Angus, la bouchée à la reine et en dessert le strudel aux pommes.

La particularité du Resto du Coin c’est que tous les plats sont adaptables sans gluten. Ici les enfants mangent comme les grands, ils choisissent à la carte un plat qui sera adapté à leur petit faim. Un resto de quartier à inscrire absolument dans votre répertoire d’adresses gourmandes. Das im Quartier Neudorf in Straßburg ansässige Resto du Coin ist der rechte Fleck für Feinschmecker. Zwischen Bistro und Brasserie,

RESTAURANT LE RESTO DU COIN 18 rue du Neufeld 67100 Strasbourg Tél.: 03 88 67 46 38 http://www.lerestoducoin.fr/

DAS RECHTE ECK DES QUARTIER NEUDORF

Nichée au pied des Vosges et au cœur des vignobles de l’Alsace, dans le petit village de Soultz-Les-Bains, la pâtisserie KLUGESHERZ partage son savoir-faire depuis plus de huit générations. C’est avec son papa Jean-Paul, que Jean-Luc KLUGESHERZ découvre le métier de boulanger-pâtissier. A l’époque, la boulangerie pleine de charme était située au coeur du village. On y découvrait de belles créations et recettes d’antan comme le fameux Kougelhopf, l’éclair, le millefeuille à la vanille ou l’agneau de Pâques et tant d’autres grands classiques qui font encore aujourd’hui le succès de l’établissement. Suite à ses créations et ses succès reconnus lors de sa participation à de nombreux concours, il perfectionne et affine ses créations innovantes; il réinvente de nouvelles recettes tout en gardant l’authenticité des produits locaux et les goûts sacrés de son enfance, imprimés à jamais dans sa mémoire. En 1991, c’est avec son épouse Véronique qu’il reprend la boulangerie familiale. En 2009, le projet du couple se concrétise avec leurs enfants, Elodie et Julien, par l’ouverture d’une nouvelle boulangerie-pâtisserie qui se veut élégante, accueillante, design, spacieuse,… située sur une voie centrale de voyageurs éphémères (sur le site de l’ancienne gare de Soultz-les-bains) qui font ici une pause de plaisir pour écourter leur voyage et simplement profiter. Ce nouvel établissement se trouve en bordure d’un ravin ou tant de promeneurs et de cyclistes s’arrêtent pour se détendre dans ce cadre verdoyant, bercés par le chant des oiseaux et des effluves d’odeurs culinaires et des fleurs sauvages. On y découvre également un espace de produc-

tion beaucoup plus grand, plus lumineux, un salon de thé et de dégustations, ainsi qu’un agréable parking. Toujours et encore avec cet esprit régional et qualitatif, et cet accueil bienveillant en priorité. Die in dem kleinen Dorf Soultz-Les-Bains im Herzen der elsässer Weinberge an den Fuß der Vogesen geschmiegte Pâtisserie KLUGESHERZ lässt seit mehr als acht Generationen an ihrem Savoir-faire teilhaben. PATISSERIE KLUGESHERZ 43 Rue de Molsheim 67120 Soultz-Les-Bains Tel :+33.3 88.38.19.97 @: contact@patisserie-klugesherz.fr / http://patisserie-klugesherz.fr

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LE PARC SAINT-HIPPOLYTE, UNE PARENTHÈSE DE BIEN-ÊTRE

UNE PALETTE DE COULEURS AU RESTAURANT AU VIEUX MOULIN RESTAURANT LE PARC SAINT-HIPPOLYTE 6 rue du Parc • 68590 Saint-Hippolyte 03 89 73 00 06 http://www.le-parc.com/

DER PARC SAINT-HIPPOLYTE, EINE KLAMMER DES WOHLBEFINDENS

ne déroge pas au credo de son maître, le talentueux et regretté Gilbert Brenner : « Acheter le meilleur et cuisiner simple. » Au menu, belle cuisine locale et trois formules aux tarifs étudiés : preskopf maison, onglet façon « louchébem » à l’ail, jarret de porc poché et sa salade de pommes de terre, choucroute aux cinq garnitures… une halte délicieusement intemporelle.

LE GOUPIL BAR À VIN VINS ET SYMPATHIE

Une place tranquille, une terrasse et sa treille, c’est l’avant-scène de ce bar réputé pour la qualité, la variété de ses vins, et pour sa convivialité. Fermé l’hiver, il ouvre dès le mois de mai. On peut y prendre un verre, ou y passer toute la soirée tant l’endroit est accueillant, avec son décor en chêne et ses hautes étagères garnies de bouteilles d’ici et d’ailleurs. Les propriétaires, Roland, sélectionne luimêmes les crus, du terroir, mais aussi d’autres régions de France, d’Italie, d’Espagne… en privilégiant le bio. A chaque vin,est associé un petit

GAUMENFREUDE DES ELSASS IN KLEIN VENEDIG (PETITE VENISE) « DAS BESTE EINKAUFEN UND EINFACH KOCHEN. »

WISTUB BRENNER 1, rue de Turenne 68000 Colmar Tél. ; 03 89 41 42 33 www.wistub-brenner.fr

plat maison, inventif ou traditionnel : antipasti, tapas, olives farcies au citron, charcuterie artisanale, dont les fameuses terrines de porc à l’ail aux ours… Des concerts de musique, country, jazz, pop… invitent le monde entier dans ce lieu festif jusqu’au bout de la nuit. LE GOUPIL 2, place de l’ancien hôpital 68150 Ribeauvillé Tél. 03 89 78 81 23

LE GOUPIL BAR À VIN WEINE UND SYMPATHIE

La vue est imprenable sur la Petite Venise depuis cette brasserie typiquement alsacienne. Dès la porte poussée, l’Alsace nous accueille, pour prendre un verre, l’été sur la terrasse fleurie, ou pour savourer l’un des plats du terroir. Ici, la tradition règne en toute convivialité. Aujourd’hui comme hier, les meilleurs des vins alsaciens sont servis au verre ou au pichet. Les tables, nappées d’écossais, attendent les convives dans un décor de chaudes boiseries et de poutres centenaires, comme les colombages de la façade. La cuisine est régionale et le chef, Agostino di Foggia,

RÉGAL D’ALSACE SUR LA PETITE VENISE « ACHETER LE MEILLEUR ET CUISINER SIMPLE. »

UN ÉTABLISSEMENT DE CARACTÈRE À LA FRONTIÈRE ENTRE LA FRANCE ET L’ALLEMAGNE. EIN HAUS MIT CHARACTERAN DER GRENZE ZWISCHEN FRANKREICH UND DEUTSCHLAND. Nos sympathiques hôtes Eric et Séverine Laghi mettent toute leur énergie à satisfaire au mieux nos papilles, avec le chef cuisinier artisan dont la préparation des sauces est très minutieuse. Eric a remporte 2 concours, celui de la meilleure matelote avec une médaille d’argent en 2011 et celui de la meilleure bouchée à la reine à la foire européenne de Strasbourg en 2012. Les menus sont une fête et le choix est difficile entre celui du jour, le menu Alsace, le menu Lauterbourg et le sans gluten. Vos enfants seront aux anges de pouvoir choisir entre 4 menus. Des produits frais aux goûts d’autrefois rendent la carte riche en saveurs alsaciennes. Sans parler de la Flammekueche cuite au feu de bois que vous savourerez du bout des doigts. La carte des foies gras classique ou terroir permet de rappeler que l’établissement a été élu meilleur foie gras des restaurateurs d’Alsace en 2010. Soucieuse de votre sécurité, l’équipe reste à l’écoute de vos éventuelles allergies. La finesse de cette cuisine vous est aussi offerte sur le site sous la forme gracieuse d’une recette gourmande dont tous les secrets vous sont dévoilés. Ainsi que des coffrets cadeaux qui n’attendent qu’à faire plaisir. En été, régalez-vous sur la terrasse fleurie ou passez un doux moment dans le petit « salon Marie-Paule » créé par la maman. En hiver réchauffez-vous devant une délicieuse choucroute autour du poêle en faïence fabriqué par le papa. AU VIEUX MOULIN 5 A rue du Moulin 67630 Lauterbourg Tél : 03 88 94 60 29 www.au-vieux-moulin.fr info@au-vieux-moulin.fr

de foie gras et son chutney rhubarbe, langoustines et homard rôtis, ris de veau croustillant nuage parmentier et crémeux aux morilles, espuma crème glacée au pop-corn caramélisé. De quoi séduire les palais les plus exigeants. Lorsque le soleil pointe le bout de son nez, il est très agréable de s’installer sur la terrasse qui donne sur le château du Haut-Koenigsbourg. Vous pouvez loger sur place dans l’une des chambres de l’hôtel et vous détendre en profitant du Spa L’Ô de Roche. De quoi s’accorder une parenthèse de bien-être.

Au cœur du vignoble alsacien, la maison du Parc Saint-Hippolyte est dans la famille Kientzel depuis 1927. Au fil des générations, l’établissement a considérablement évolué pour se transformer en hôtel-restaurant-Spa 4 étoiles. Le Parc dispose d’un Winstub « Rabseppi Stebel », table alsacienne traditionnelle aux poutres apparentes et tommettes pour une ambiance chaleureuse et conviviale. La deuxième table est le restaurant gastronomique « Joséphine » au cadre élégant et raffiné avec de beaux espaces lumineux. Le chef prépare des spécialités inventives et hautement raffinées à l’image du lieu. Marbré

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DOMAINE LEIPP-LEININGER, TOUT EST DANS LA NATURE

JÉRÔME JAEGLE / RESTAURANT L’ALCHÉMILLE* - KAYSERSBERG

DIE NATUR MACHT DEN UNTERSCHIED

In Barr, der Weinhauptstadt des Elsass, am Fuße des Mont Saint-Odile gelegen, DOMAINE LEIPP-LEININGER 11 rue du Docteur Sultzer 67140 Barr Tél.: 03 88 08 95 98 http://www.leipp-leininger.com/

RESTAURANT L’ALCHÉMILLE Jérôme et Marie-Laure Jaegle Tél.: 03.89.27.66.41 contact@lalchemille.fr www.lalchemille.fr

RESTAURANT LE GAULOIS LA PARENTHÈSE GASTRONOMIQUE Le Gaulois vous accueille dans un cadre familial pour vous faire vivre une belle parenthèse gastronomique. Jérôme Paquin membre de la prestigieuse fédération « Chefs d’Alsace » et maître-restaurateur crée une cuisine raffinée. Des plats élaborés à partir de produits frais et bruts comme le filet de lieu jaune basse température, la Ballotine de Volaille d’Alsace Label rouge ou le paleron de veau en deux cuissons, basse température et fumée minute au foin de Crau AOP. Le chef fait honneur à la tradition alsacienne avec des Kasespaetzle. Dans un autre registre, il ennoblit le burger en le revisitant façon Rossini

ou Munster. Et pour terminer cette parenthèse en beauté la pomme en trompe l’œil, le cubisme citron, le fondant au chocolat grand cru Mangaro ou le Verger potager.

RESTAURANT LE GAULOIS 8 rue du Général de Gaulle 68870 Bartenheim Tél.: 03 89 70 71 84 http://www.legaulois-bartenheim.fr/

Situé à Barr, capitale des vins d’Alsace, au pied du Mont SaintOdile, ce domaine familial a élu domicile en 1911, dans une maison vigneronne du XVIIIè siècle. Luc et Gilbert Leininger assurent la conduite du vignoble selon les exigences du cahier des charges de l’Agriculture Biologique depuis 2010, démarche qui s’inscrit dans une philosophie de développement durable. Les vendanges sont réalisées à la main et pressées en vendange entière pour préserver les arômes naturels du raisin. Lors de la fermentation ils utilisent des levures naturelles. Ce travail minutieux se retrouve tout naturellement dans la bouteille, offrant des vins typiques qui mettent en valeur le terroir. Le domaine propose trois familles de vins, les vins d’Alsace, les Grands Crus et les crémants. Parmi les pépites du domaine, un Pinot noir intitulé « K » en référence au terroir de Kirchberg aux arômes de cerise noire et cassis frais soutenus par des tanins et un boisé bien fondu. Un domaine en harmonie avec la terre et l’environnement.

Si il n’est pas dans la cuisine de l’Alchémille, vous trouverez Jérôme Jaegle, chef cueilleur de gout, dans son jardin maraîcher bichonnant légumes, fruits et plantes ou en cueillette à l’affût de végétaux comestibles (plantes fleurs, herbes, champignons) Cet amoureux de la nature et passionné de gastronomie, au parcours « remarqué » (candidat français au Bocuse d’Or 2011) et à l’exigence sans faille, aime partager et transmettre les valeurs de son métier. Il s’évertue quotidiennement à sublimer les produits de son terroir dans son restaurant l’Alchémille à Kaysersberg, ouvert depuis 3 ans, récompensé d’une étoile au guide Michelin et 3 toques au Gault et Millau. Entouré d’une équipe jeune et dynamique et de son épouse Marie-Laure, il a créé un véritable lieu d’authenticité et d’échange autour d’une alchimie entre terre et gastronomie où il vous guide dans un surprenant voyage gustatif et exalte vos papilles en toute simplicité.

Les vins du domaine, véritables nectars, portent le nom des mains qui les ont façonnés, les cuvées Théo, Colette, Laurence et Sainte-Catherine. Catherine décrit ses vins avec force et émotion « Les Riesling, issus du premier terroir, allient puissance et finesse au travers d’une belle expression aromatique de fleurs blanches. Les Gewurtzstraminer, grands crus de Mambourg et du Furstentum sont voluptueux sans exubérance et dotés d’une belle complexité. Les Pinot Gris du domaine sont amples et racés sur le grand cru de Marckrain, fruités sur les coteaux d’Altembourg, suaves et truffés pour les Vendanges Tardives du Schlossberg. » Des vins à la fois prestigieux et authentiques, fidèles à leurs terroirs respectifs.

DOMAINE WEINBACH 25, Route des vins 68240 KAYSERSBERG-VIGNOBLE Tél. : 03.89.47.13.21 http://www.domaineweinbach.com/

WEINBACH, EIN EINMALIGER BACH DES WEINES

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A chaque millésime, tous les raisins sont récoltés à la main et les vins mis en bouteille à la propriété à Tranenheim. Ce savoir-faire donne naissance à des vins de gastronomie dans lesquels le terroir s’exprime pleinement. Les rieslings grand cru sont à la fois complexes et équilibrés, le crémant offre une bulle pétillante et fruitée, le muscat de variété 100% Ottonel sans oublier les vins d’exception comme le Trovium, assemblage de Pinot Gris et de Pinot Blanc. Une famille de vignerons en quête de vins humbles.

DOMAINE PAUL BUECHER LE SAVOIR-FAIRE DU VIGNOBLE ALSACIEN A l’image du vignoble alsacien, le savoir-faire familial et le style des vins du domaine ont évolué avec les années. Ce qui reste immuable, par contre, c’est la passion de la famille Buecher pour son vignoble, le respect pour ses clients, et l’envie de partager une émotion à travers ses vins ! La famille Buecher s’est établie en Alsace, et à Wettolsheim, dès le XVIIème siècle, Depuis 2002, Jérôme Buecher prend progressivement le relai à la tête du domaine, avec un vignoble de plus de 30 hectares, des Grands Crus Hengst, Brand et Sommerberg ! Afin d’apporter toujours plus de d’harmonie et de personnalité à ses vins, la famille Paul Buecher converti l’ensemble des vignoble à l’Agriculture Biologique à partir de 2008.

La famille Mochel s’est installée à Traenheim en 1669, petit village situé 20km à l’ouest de Strasbourg entre Marlenheim et Molsheim. Guillaume perpétue la tradition familiale avec passion depuis 2001. Le domaine, entouré de reliefs protecteurs s’étend sur une dizaine d’hectares exposés plein sud. 5 hectares de Grand Cru Altenberg de Bergbieten et 5 hectares d’Appellation d’Origine Contôlée Alsace sont travaillés dans le respect de l’environnement et l’authenticité des terroirs.

Connus pour les vins de Traenheim et le Grand Cru produit sur le lieu-dit Altenberg de la commune de Bergbieten, ces viticulteurs vous garantissent une valeur sûre du terroir en vinifiant les viens uniquement dans leur cave. Situé à côté de l’auberge Loejelgucker, ce terrain argilo-marneux au climat semicontinental, ensoleillé, chaud et sec, vous offre les appellations vendanges tardives et sélections de grains nobles qui sont de véritables chefs d’œuvre. 7 cépages sont à délecter.

Le Domaine Weinbach, « ruisseau du vin » en allemand, voit le jour en 1612 grâce aux moines Capucins. Repris en 1898 par la famille Faller, ce cru situé au pied de la colline du Schlossberg est devenu l’un des flacons les plus prisés de la région grâce au travail minutieux de plusieurs générations. Il est aujourd’hui conduit par Catherine Faller et ses deux fils Théo et Eddy. Les méthodes de culture et de vinification sont extrêmement rigoureuses avec le souci permanent du respect de l’environnement. Cet engagement se traduit par une double certification, le label AB pour Agriculture Biologique délivré par Ecocert, et depuis 2005 le label Demeter pour le travail du domaine en Biodynamie.

DOMAINE FRÉDÉRIC MOCHEL VIGNERON DE PÈRE EN FILS

DOMAINE FRÉDÉRIC MOCHEL 56, Rue principale 67310 Traenheim Tél : 03 88 50 38 67

WINZER VOM VATER ZUM SOHN

WEINBACH, LE RUISSEAU DU VIN EN OR

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Ouvert tous les jours de la semaine. Dimanche et jours fériés sur Rendez-vous.

MOCHEL-LORENTZ 19 rue principale 67310 Traenheim Tél : 03 88 50 318 plorentz@mochel-lorentz.com www.mochel-lorentz.com

DAS SAVOIR-FAIRE VOM VATER ZUM SOHN SEIT 1634.

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Sur la Route des Vins et la Route Romane d’Alsace, le Domaine Ernest Burn cultive 10 ha de vignes familiales. Pionnier de la culture raisonnée, il propose par un travail essentiellement manuel, des cuvées de qualité, avec en vedette le grand cru Goldert clos Saint-Imer cuvée la Chapelle. Le muscat maison est légendaire, mais le riesling au caractère unique, et le pinot gris du même terroir et du même clos valent la dégustation et la conservation. Vous serez accueillis dans leur cave de 1623 aux fûts de chêne et pourrez connaître, avec l’âme du vin, l’un des villages viticoles les plus anciens

d’Alsace, Gueberschwihr, aux maisons Renaissance et au clocher roman lié à la légende de saint Imer. DOMAINE ERNEST BURN Francis Burn 8 rue basse 68420 Gueberschwihr Tél. : 03 89 49 20 68 http://www.domaine-burn.fr/

ERNEST BURN ESTATE, WEINPRODUZENT DES ELSASS

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Il a travaillé chez son voisin, expert ès éclairs, Christophe Fritsch à Adamswiller, avant de faire des « saisons » dans de grandes stations de montagnes gourmandes, de Crans-Montana et en Forêt Noire. Dominique Wohmar est revenu au pays, ouvrant labo, boutique et salon, sous une façade d’angle années 1950. On peut venir goûter là – ou en faire emplette – des pâtisseries classiques de qualité. Eclairs vanille, chocolat et café, à la pâte à chou fine, à la crème légère, millefeuille, sablé framboise, entremets chocolats sans omettre toute une théorie de desserts glacés qui donnent du relief aux banquets de famille, mariages et communions de ces parages gourmands. Gilles Pudlowski DOMINIQUE WOHMAR 34, rue du Général Leclerc 67320 Drulingen Tél. 03 80 00 31 75

BOUCHERIE ENSMINGER, UNE RÉFÉRENCE ARTISANALE

LE BON GÉNIE DE SA VILLE C’est dans un cadre contemporain d’une maison datant du XVIIIème siècle que vous attendent Michel Jaeckel et son épouse. Restaurateurs depuis plus de 25 ans ils ont su marier une cuisine fine confectionnée à partir de produits frais de saison avec l’air du temps. Létablissement est situé à quelques pas du Château des Rohan vous apprécierez de passer un moment convivial dans une ambiance détendue, moderne et chaleureuse. Le pain fabriqué par des artisans boulanger vous ramènera aux valeurs d’antan.

La carte est comme « une poésie » qui change au fil des saisons. Ainsi vous découvrirez le menu Staeffele servit jusqu’à 13 hr et 21 hr, un choix d’entrées, de poissons, de viandes et de desserts séduisant. Le restaurant est climatisé, fermé le lundi et mardi toute la journée ainsi que le dimanche soir. Suivez régulièrement les actualités sur la page facebook et réservez uniquement par téléphone. RESTAURANT LE STAEFFELE 1 rue poincaré

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67700 Saverne Tél. : 03 88 91 63 94 www.staeffele.com

RESTAURANT CHEZ JEAN Une maison à haute tradition pour une grande gastronomie et des spécialités alsaciennes. La qualité, le choix, le sérieux, des menus variés selon les saisons enrichies par les vins d’Alsace et d’ailleurs se trouvent chez Christelle et Fabrice Veit-Harter. La grande salle « JEAN » et la Winstub « ROSESTIEBEL » dans 2 styles différents, vous proposent des authentiques plats du terroir alsacien et des mets de la gastronomie française.

CHEZ JEAN 3 rue de la Gare 67700 Saverne Tél : 03 88 91 10 19 contact@chez-jean.com www.chez-jean.com2012

METZGEREI ENSMINGER, EINE REFERENZ DER HANDWERKSKUNST La Boucherie Ensminger transmet son savoir-faire depuis 3 générations. Créé par le grand-père en 1946, la boucherie Ensminger propose un concentré de spécialités de viandes et charcuteries du Grand Est alsacien. Aux commandes de l’établissement Mr Esminger et Sandra, sa belle-fille qui reçoit la clientèle. La boutique, liftée en 2014, est vêtue de vitrines réfrigérées resplendissantes qui donnent l’eau à la bouche. Jambon cuit, cru, fumé, en gelée, galantines pistachées, boudins noirs et blancs, lard paysan joliment fumé, saucisses à griller, boudins à poêler, terrines de foie de volaille, et fromage de tête sont préparés avec soin. Vous ne pourrez pas résister aux belles viandes fermières qui donnent envie de se mettre au

fourneau pour préparer de bons petits plats. Un savant mélange de savoirfaire traditionnel et de modernité.

BOUCHERIE ENSMINGER PÈRE&FILS 30 rue du Général Leclerc 67320 Drulingen • 03 88 00 61 74

Table étrangère de l’année par Gilles Pudloski / Pudlo Aslace 2017

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BALADE DANS LA VALLÉE DE LA BRUCHE,

ISÉE IMAT E CL SALL

RESTAURANT CHEZ JULIEN

OUVERT 7J/7 de 12:00 à 01:30 Cuisine en continu jusqu’à minuit

11 rue de la douane, STrasbourG 03 88 32 34 32

Rue Sainte-Barbe Strasbourg - Centre 03 88 14 08 08

Horaires : Ouvert 7 jours sur 7 cuisine en continu

Au cœur de l’Alsace et au pied de la forêt vosgienne, l’Hôtel Restaurant Julien & Spa est niché dans un bel écrin de verdure. En pleine nature dans la vallée de la Bruche à Fouday, cette maison familiale est une véritable invitation à la détente. Tout a commencé en 1955. Yvette et Julien Goetz ouvrent un restaurant routier à Fouday. Gérard et son épouse Marylène poursuivent l’aventure familiale en 1976. Leurs filles, Hélène et Eléonore les rejoignent en 2003 et en 2007. Chaque génération a fait grandir le projet et progressivement d’une petite affaire, l’établissement s’est métamorphosé en un magnifique complexe. À l’écart du stress quotidien, entre rivière de la Bruche, forêts de sapins et relief aux pentes douces, l’Hôtel

Restaurant Julien & Spa met tout en œuvre pour votre bien-être dans un esprit simple, pur et vivifiant. Le Café J et le restaurant sont les deux tables de l’établissement. Le chef travaille avec des producteurs locaux et fait évoluer la carte au fil des saisons. Kougelopf tiède d’Escargots au beurre d’ail, choucroute, cassolette de rognons et ris de veau sauté aux girolles raviront votre palais. La carte des vins puise dans les trésors de cave des vignerons de la région. Pinot blanc, Riesling, Muscat, Gewurtztraminer... Bernard, sommelier de l’équipe vous fera des suggestions pour accorder au mieux les mets que vous aurez choisis de déguster. Le petit plus, l’Hôtel Julien donne accès aux coulisses en organisant des visites de la cave tous les jeudis matin à 10h00.

Du côté du Spa by Julien, plusieurs espaces : piscines intérieures et extérieure, espace repos, espace bienêtre avec jacuzzi, saunas, hammams, bains turcs, parcours santé. La balade idéale pour se ressourcer le temps d’une journée, d’un week-end et plus si affinités.

HÔTEL RESTAURANT JULIEN Route de Strasbourg 67130 Fouday Tél.: 03 88 97 30 09 https://www.hoteljulien.com/ Horaires : Tous les jours 12h0013h30 / 19h00-21h00

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IBERICA

RESTAURANT L’ETABLE GOURMANDE

QUAND BISTRONOMIE ET ESPAGNE SE RENCONTRENT

En plein cœur de Strasbourg, à l’abri de l’agitation de la ville, se cache un petit coin de péninsule ibérique. Loin des clichés traditionnels, la décoration est à la fois simple, moderne et chaleureuse. Puis, une musique aux accents latino caressent vos oreilles, une carte bilingue et on y est ! España por favor ! Côté carte, on découvre une sélection efficace de tapas, pan con tomates, carpaccio de poulpe aux agrumes, croquetas au jambon ibérique, traditionnelle Tortilla de patatas, couteaux à l’ail, le tout superbement bien présenté. Le restaurant propose une belle interprétation de la paëlla arroz, sans oublier le secreto iberico del Piquillo et épinards à la catalane aussi appelée Pata negra, de délicieux fromages, et en dessert du pain perdu à la brioche et glace au turron, et une crème catalane revisitée avec une glace à la pomme maison. L’équipe chaleureuse vous chouchoute du début à la fin et les plats sont succulents. Que demander de plus.

Niché au cœur des paysages champêtres de Lorraine, l’Étable Gourmande est une ancienne ferme rénovée où règne une ambiance familiale et chaleureuse. La cheminée, le jardin d’hiver sous la verrière et le coin râtelier témoignent de l’ancienne fonction de la maison. Le restaurant met à l’honneur la gastronomie française, pour le plus grand régal des gourmets. Pierre Mutschler et son épouse Nathalie tiennent à proposer des produits de grande qualité pour offrir une cuisine moderne et créative. Parmi les spécialités de la maison, vous dégusterez des poissons et crustacés du marché, des viandes labellisés Bio, du gibier, du foie gras mi-cuit, de la volaille de Bresse, du jambon séché maison de sanglier ou de cochon fermier d’Auvergne. En plus, le pain est fabriqué maison à partir de farine Bio. Une cave intéressante, un accueil et un service charmants vous inciteront à prolonger cette étape IBERICA 4, rue de l’Ecurie 67000 Strasbourg 03.67.08.15.06 www.iberica.restaurant.fr

L’ETAPE GOURMANDE 3 Stossberg 57870 Plaine-de-Walsch 03.87.25.66.34 Site : www.letablegourmande.com

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RESTAURANT CHARVET & CO

L’ESSENTIEL L’ART DE SUBLIMER

LA BISTRONOMIE D’ALEXIS ARBOGAST A Barr, sur la route des Vins d’Alsace, le restaurant Charvet & Co est à présent entre les mains expertes d’Alexis Arbogast. Formé à l’ancienne douane et à l’Estaminet Schoegel à Strasbourg, il reprend Charvet&Co où il propose une cuisine atypique alliant terroir et modernité. Dans un cadre moderne et cosy, Alexis vous fait découvrir des plats modernes réalisés à partir de produits frais. Effiloché de raie à la citronnelle, foie gras mi-cuit au chocolat, filet de bar grillé sauce coco lemon, faux filet de bœuf d‘Alsace grillé, carré d’agneau

en croûte de cèpes, crème brûlée au Baileys, poêlée d’abricots au romarin ou encore glaces artisanales raviront vos papilles.

RESTAURANT CHARVET & CO 29, Grand rue 67140 Barr 09.51.27.65.18 www.charvetandco.fr

RESTAURANT À TABLE

sautée aux échalotes et ciboulette, émulsion au Porto blanc, Magret de canard rôti servi comme un pot-aufeu, en dessert crème brûlée à la vanille bourbon, tartare d’ananas au gingembre confit et jus de fruits exotique, Millefeuille aux agrumes, et moelleux au chocolat 65% pur noir « Inaya ». Des plats soignés aussi beaux que bons que vous pourrez accorder avec des vins délicieux. Un moment de détente inoubliable à la découverte de créations culinaires parfaitement réalisées. Le restaurant L’Essentiel porte bien son nom. Ici tout repose sur l’art de cuisiner de bons produits frais au bon moment et de les sublimer avec savoir-faire et raffinement. Dans une ambiance cocooning et chic, le chef Sébastien Hopgood propose

une cuisine moderne et raffinée avec des spécialités qui n’en finiront pas de surprendre vos papilles. Saumon fumé par le chef et chantilly à la moutarde, terrine de foie gras mi-cuit, gelée de vin chaud et kougelhopf toasté, pavé de cabillaud cuit sur peau, choucroute

L’ESSENTIEL 23 rue de la Kirneck 67140 Barr 03.88.08.12.77 Site : www.lessentiel-barr.com

C’est au cœur du charmant petit village d’Epfig que vous trouverez le restaurant A Table. Dans une belle maison aux murs rouge, Elvira et Cédric Cineux préparent avec soin une cuisine française, fraîche et actuelle. A la carte, une sélection de viandes françaises dont le poulet de chez Stirmel transformé en suprême, l’onglet de bœuf ou en encore les amateurs de poisson de rivière seront séduits par la truite d’Alsace entière. On réveille l’enfant qui sommeille en nous avec les cordons bleus généreux devenus la spécialité.

Un large choix de petits nectars de la région ravira vos papilles. A coup sûr les bons petits plats de Cédric et le sourire d’Elvira vous séduiront. Alors qu’attendez-vous pour passer A table !

À TABLE ! 63, rue des Alliés 67680 Epfig 03.88.57.47.58

WINSTUB DU MANOIR COMME AU BON VIEUX TEMPS La Winstub du Manoir vous fait découvrir la gastronomie locale dans la pure tradition alsacienne. Sur la route des vins d’Alsace, à Barr, dans un cadre familial et convivial une belle sélection de spécialités vous attend. Foie gras d’oie, choucroute aux poissons, rognons de veau ou encore ravioles aux champignons n’ont pas fini de vous surprendre. Les tartes flambées préparées avec une pâte fine et croustillante sont particulièrement délicieuses. Une atmosphère chaleureuse, une cuisine

goûteuse et authentique, ici on se sent comme à la maison. Un lieu à noter dans votre itinéraire des saveurs d’Alsace ! Winstub du Manoir 6 rue Saint-Marc, 67140 Barr 03.88.08.07.36 www.winstubdumanoir. monwebpro.com

www.atable-epfig.fr

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RESTAURANT AU TILLEUL LA BONNE ADRESSE TOUT SIMPLEMENT Dans ce joli village de Drulingen, le restaurant Au Tilleul est une bonne adresse à connaître. Bernard Bieber donne à ce lieu un soupçon de malice et une sacrée dose de bonne humeur mais pas seulement. La cuisine c’est du sérieux ! Lorsque le chef se met aux fourneaux il travaille des plats dans le respect de la tradition. Presskopf et foie gras maison, saumon fumé aux câpres et oignons sont préparés avec le plus grand soin sans oublier la tête de veau sauce gribiche.

AUBERGE DU CLIMONT HALTE GASTRONOMIQUE À RANRUPT

Des soirées à thème viennent rythmer les saisons avec des plats qui inspirent la convivialité paëlla, couscous, plat italien ou choucroute aux poissons. L’été, une terrasse agréable vous attend. Un restaurant familial en toute simplicité.

RESTAURANT AU TILLEUL 18, rue de Phalsbourg 67320 Drulingen 03.88.00.63.41

RESTAURANT LA CHAUMIÈRE, UN LIEU UNIQUE À quelques pas de la Cathédrale de Strasbourg, retrouvez une maison typiquement alsacienne : La Chaumière. Bois rustique, dalles en terre cuite, rideaux style Vichy rouge et blanc, impressionnante cheminée vous embarquent dans une ambiance de style campagnard et familial. Le chef, Thierry Michel, défend le terroir et les produits régionaux. Il accorde un soin tout particulier à la sélection de produits de qualité pour vous préparer une cuisine de partage.

La spécialité de la maison est la cuisson au feu de bois en direct ! Des assiettes généreuses agrémentées de sauces succulentes. Le restaurant est membre du collège culinaire de France depuis 2013. Ce collège porte les valeurs de la gastronomie française, véritable garantie de produits faits maison y compris les desserts et les glaces. En famille ou entre amis, vous apprécierez ce moment convivial. Une maison unique à découvrir !

BOULANGERIE PÂTISSERIE FRITSCH ADAMSWILLER Christophe Fritsch, qui a appris le métier chez Muller-Oberling à Saverne et chez Oppé à Mutzig, pratique la pâtisserie avec délicatesse. Eclairs (vanille, café, chocolat), charlotte quetsches et mirabelles, religieuse au chocolat, mais aussi jolis entre-mets aux fruits comme la superbe mousse rhubarbe-framboise valent le détour. Produits distribués : Pain sans gluten, Pain aux céréales, Pain de seigle, Pain au levain, Pain complet, Petit four sucré, Confiserie, Chocolat de Noël,

Chocolat de Pâques, Petit four salé, Quiche, Salade, Pizza, Pièce montée

BOULANGERIE PATISSERIE FRITSCH 42, rue Principale, 67320 ADAMSWILLER Tél : 03 88 01 70 13

RESTAURANT LA CHAUMIÈRE 12 rue de la Fonderie 67000 Strasbourg 03 88 32 35 23

Au cœur du village de Ranrupt, charmant village de montagne dans le Bas-Rhin, à proximité de circuits de randonnées des Vosges, à une demiheure de la route des vins d’Alsace, une halte s’impose. C’est dans une maison typiquement alsacienne au décor chaleureux que Laurence et Roger reçoivent les amateurs de nature, de patrimoine et de produits du terroir. Leur devise : « Bons produits, cadre chaleureux récemment rénové, ambiance conviviale». On y déguste du foie gras maison, de l’onglet de bœuf à l’échalote et pinot noir, des rognons de veau au porto flambés à l’armagnac, de la tête de veau vinaigrette, du gibier selon la chasse, des poissons selon l’arrivage... Une sublime charlotte de chocolat maison apporte la petite touche sucrée. Le restaurant organise des soirées à thème, propose un service traiteur et une livraison des repas sur le lieu de votre choix.

Une cuisine faite maison, des produits frais, de bons vins, il fait bon vivre à l’Auberge du Climont.

AUBERGE DU CLIMONT 10 rue principale, 67420 Ranrupt 03.88.47.24.71 Site : www.auberge-du-climont.fr

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RESTAURANT AU CANON D’OR UNE VALEUR SÛRE PAROLE DE GOURMET ! L’excellente réputation du Canon d’Or fait de cet ancien relais de Poste une valeur sûre. Marie-Laure et Gilles vous accueillent avec grand professionnalisme dans une ambiance douce et calme. Les plats de la région sont préparés avec générosité comme la fleischnaka au foie gras, le saumon fumé maison ou encore la carpe frite en filet à la semoule. Epicurien et amoureux de vignes vous serez au paradis. La cave à vin est extrêmement bien fournie, elle comprend

plus de 1000 références. De quoi faire de belles découvertes gustatives. Avec un éventail d’appellations, de cépages et de millésimes, vous trouverez forcément le canon qui fera votre bonheur !

RESTAURANT AU CANON D’OR 40, rue de Belfort 68200 Mulhouse 03.89.43.50.63 Site : www.aucanondor.fr

FERME LECHNER LE TEMPLE DU FOIE GRAS Typiquement alsacienne, la ferme Lechner bâti au XVIème siècle, s’est spécialisée dans la confection artisanale de foie gras. Les canards de race mularde, et les oies sont nourris avec du maïs et du blé cultivés sur place. Le domaine dispose aussi d’un fumoir à l’ancienne. Les animaux arrivent dans la canardière à l’âge d’un jour, puis sont gavés à partir de 14 semaines. La ferme prépare des produits frais et des conserves autour du canard et

de l’oie. Terrines, magrets, saucisses, feuilletés, parmentiers font partie des classiques. On trouve aussi des produits fermiers comme les asperges disponibles au printemps.

FERME LECHNER 6, rue des Roses, 67370 Pfettisheim 03.88.69.66.18 www.fermelechner.com

RESTAURANT DE LA GARE UNE VÉRITABLE INSTITUTION Depuis 1874, le Restaurant de la Gare de Guewenheim est une institution locale mêlant brasserie et tradition culinaire alsacienne. Elégance, dynamisme et convivialité se dégagent de ce lieu tenu par Annick Schaegelen et Michel Seidel. Une jolie véranda donne sur un petit jardin très agréable. Les plats sont travaillés avec goût tels que le presskopf artisanal, du saumon mariné, la doucette de Saint-Jacques, les noisettes d’agneau rôties à l’ail, ou encore le fondant au chocolat.

Les œnophiles seront époustouflés par la carte enchanteresse comptant parmi les plus belles cartes des vins de France. Une belle adresse qui vire comme sur des rails !

RESTAURANT DE LA GARE 2 rue de Soppe 68116 Guewenheim 03.89.82.51.29

AUBERGE DU CLIMONT CHAMBRE D’HÔTES Après une randonnée sur les sentiers des Vosges ou une escapade touristique dans les environs, glissez-vous dans le confort douillet des chambres de l’Auberge du Climont. Les chambres d’hôtes de l’Auberge bénéficient du label Charmance des Gîtes de France. 2 jolies Suites avec salon et chambre, 4 belles chambres double cosy et chaleureuses, le tout modulable en fonction de vos besoins. Il est possible d’ajouter un lit pour bébé ou bien un lit supplémentaire.

Dîner le soir en demi-pension, petit déjeuner copieux, wifi, toutes les conditions sont réunies pour faire de votre un séjour un moment doux et convivial.

AUBERGE DU CLIMONT 10 rue principale 67420 Ranrupt 03.88.47.24.71 Site : www.auberge-du-climont.fr

L’ÉTABLE GOURMANDE UNE ÉTABLE TROIS ÉTOILES ! L’Hôtel trois étoiles de l’Etable gourmande est l’endroit idéal pour un moment de détente. Que vous soyez de passage pour visiter la région ou en déplacement professionnel, Nathalie et Pierre ont concocté différentes formules adaptées. Côté Chalet, Affichant une décoration de style moderne, les chambres disposent d’un petit balcon, d’une connexion Wi-Fi gratuite et d’une télévision à écran plat, salle de bain avec douche à l’italienne, climatisées et jacuzzi extérieur.

3 grandes chambres sont situées audessus du restaurant et donc dans l’Etable, comprenant une chambre avec un petit balcon, une chambre familiale ainsi qu’une suite de 30m².

L’ÉTABLE GOURMANDE 3, Stossberg 57870 Plaine de Walsch 03.87.25.66.34 www.letablegourmande.com

LES CONFITURES DU CLIMONT « COMME LE MONDE SERAIT TRISTE SANS L’ODEUR DES CONFITURES » Le Climont? Le sommet juste en face. Vous êtes là chez les Krencker dont la demeure est désormais gérée par leur fille Perrine Krencker-Hilberer et son mari Frédéric. La devise maison, empruntée à Georges Duhamel (« Comme le monde serait triste sans l’odeur des confitures » ) figure toujours au fronton de la maison. Un « muséo-bus » permet désormais de se familiariser, dès le parking, avec l’histoire de la confiture.On visite toujours la maison pittoresque avec ses chaudrons en cuivre dont on vous contera l’histoire

pittoresque. Et l’on fera emplette de quelques unes des 35 variétés de confitures « naturelles », confectionnées par la fringante équipe maison. Mirabelle à la cannelle, myrtille sauvage (confectionnées « avec des myrtilles, du sucre et rien d’autre« , précise l’étiquette), LES CONFITURES DU CLIMONT 14, route du Climont, La Salcée 67640 Ranrupt Tél: 03 88 97 72 01 www.confituresduclimont.com

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Loisirs & Relaxation

Découvrir un lieu unique, entre la plaine d’Alsace et le massif des Vosges. Admirer les vignes à perte de vue, à travers les larges baies vitrées. Profiter d’un décor de rêve, auprès d’un feu de cheminée. Vivre une expérience hors du temps, relaxante et chaleureuse.

Soins & Bienfaits PARADIS AQUATIQUE & SPA DIANE BARRIÈRE Entrer dans une eau exquise, chauffée à 34°. Nager dans les cascades et les rivières à contre-courant. Laisser son regard se promener sur les vignes environnantes. Plonger dans un océan de sérénité, la ligne bleue

des Vosges pour seul horizon. Se prélasser dans un grand sauna. Goûter à la chaude humidité du hammam. Soigner sa peau avec des produits certifiés Ecocert Bio et Cosmebio® ; S’abandonner

à des modelages experts dans l’une des 5 cabines de soins. Raviver l’éclat de son visage et délier les zones de tension du corps… La carte du Spa diane Barrière offre une grande variété de soins. Après avoir écumé les bassins, profiter du Belvédère un espace de détente panoramique de 300 m2 avec terrasse. Se restaurer avec des plats équilibrés et préparés maison. Tous les éléments sont réunis pour un bien-être complet.