Akdeniz Bölgesi Mutfak Kültürü by Şakir Aksu

$.'(1ø= 087)$ö, VE .h/7h5h

Gaziantep,2013

HAZIRLAYANLAR

Necip Buğra ENGİN ùDNLU $.68 Mustafa ALTUNSOY <DúDU .$3$1 Bedirhan YAVUZ +LODO g= 6LQDQ .$5$7$ù *L]HP .8ù

*D]LDQWHS hQLYHUVLWHVL * ]HO 6DQDWODU )DN OWHVL *DVWURQRPL YH 0XWIDN 6DQDWODUÕ %|O P

7ย UN 0XWIDN .ย OWย Uย 0XWIDN Nย OWย Uย NDYDUDPร EHVOHQPH\L VDรทOD\DQ \HPHN \L\HFHN LoHFHN Wย UOHUL YH EXQODUร Q KD]ร U ODQPD SLรบLULOPH VDNDODQPD YH Wย NHWLOPH Vย UHFLQH EXQD EDรทOร PHNDQ YH HNLSPDQร \HPH-LoPH JHOHQHรทL LOH EX oHoHYHGH JHOLรบHQ LQDQร รบ YH X\JXODPDODUGDQ ROXรบDQ Eย Wย QVHO YH NHQGLQH |]Jย ELU Nย OWย UHO \DSร \ร DQODWร U 7ย UNL\HยถQLQ FRรทUDIL NRQXPX WDULKVHO Vย UHo LoLQGH LOLรบNL NXUXODQ X\JDUOร NODU LNL Eย \ย N LPSDUDWRU OXรทXQ \HPH-LoPH JHOHQHรทLQH JHWLUGLรทL \HQL Doร Oร PODU 7ย UN PXWIDN Nย OWย Uย QGHNL oHรบLWOLOLรทLQ EHOLU OH\LFL HWNLOHULGLU 7ย UNL\HยถGH \HUHO PXWIDNODUร Q |]Jย Q HWNLOHULQL LoLQGH EDUร QGร UDQ N|NOย YH oRN \|QOย ELU PXWIDN Nย OWย Uย \DรบDPDNWDGร U 2UWD $V\DยถGD HW YH PD\DODQPร รบ Vย W ย Uย QOHUL LOH ELoLPOHQHQ EHVOHQPH VLVWHPL $QDGROXยถ\D EX HW NLOHUL WDรบร UNHQ 0H]RSRWDP\DยถGD JHOLรบHQ WDUร PD EDรทOร RODUDN WDKร O (JH YH $NGHQL] HWNLVL LOH VHE ]H YH PH\YH Wย UOHUL LOH oHรบLWOHQHQ YH Jย Qย Pย ]H \DQVร \DQ $QDGROX PXWIDรทร Qร EHOLUOHGL %L]DQV 2UWDGRรทX $YUXSD YH *ย QH\ $NGHQL] 0XWIDNODUร Qร Q HWNLOHรบLPL รธPSDUDWRUOXรทXQ XODรบWร รทร JHQLรบ DODQGD Vย UHNOL ELU DOร รบYHULรบ oHUoHYHVLQGH รบHNLOOHQGL %HVOHQPH YH VDรทOร N DUDVร QGDNL \DNร Q LOLรบNLQLQ VRPXW NDQร WODUD G|Qย รบWย รทย VRQ \ย ]\ร OGD VDรทOร NOร PXWIDN GRรทDO PXWIDN HNRORMLN EHVLQ NDYUDPODUร EHVOHQPH ELoLPOHULQL G|Qย รบWย UPH\H EDรบODPร รบWร U %X \|QHOLPLQ ROXPODGร รทร EHVOHQPH VLVWHPL $NGHQL] 7LSL %HVOHQPH %LoLPL GLU *ย Qย Pย ]GH 7ย UN 0XWIDรทร Qร Q \HUHO |]HOOLNOHULQLQ VDSWDQPDVร YH WDQร Wร OPDVร \HUHO PXWIDNODUD G| Qย รบ NDSVDPร QGD GHรทHUOHQGLULOPHVL JHUHNHQ ELU |QFHOLN RODUDN HOH DOร QPDOร Gร U %HVOHQPH\L VDรทOD \DQ ย Uย QOHULQ JHOHQHNVHO ย UHWLPLQGHQ EDรบOD\DUDN RUWDN Wย NHWLP Vย UHFLQGH WHPHOOHQHQ EX ย Uย QOH ULQ LรบOHQHUHN EHVLQH G|Qย รบWย Uย OPHVL NRQXVXQX NDSVD\DQ DODQODUGD \DSร ODFDN DQDOL]OHUH JHUHNVL QLP GX\XOPDNWDGร U )$) EX DQODPGD \HUHO PXWIDNODUร Q \DSร VDO |]HOOLNOHUL ELUELUOHUL\OH HWNLOH รบLPOHUL NRQXVXQGD oDOร รบPDODU \DSPD\ร DPDoODPDNWDGร U .ร VD ELU |Q GHรทHUOHQGLUPH GDKL PXWIDรทร Pร ]ร Q \HUHO Vร Qร UODU LoHULVLQGH NDOPร รบ \HPHN YH \L\HFHN oHรบLWOHULQLQ VDรทOร NOร EHVOHQPH\H WHPHO ROXรบWXUDELOHFHรทLQL J|VWHUPHNWHGLU

$.'(1รธ= 087)$. .h/7h5h1h1 *(1(/ g=(//รธ./(5รธ 9( 7h5. 087)$รถ, 'ย Q\DQร Q ย o HVNL Nร WDVร Qร $V\D $YUXSD YH $IULNDยถ\ร ELUOHรบWLUHQ $NGHQL] KDY]DVร Nย OWย UHO LOLรบ NLOHU WLFDUL DOร รบYHULรบOHU YH VL\DVDO oDWร รบPDODU EDNร Pร QGDQ HQ D\Uร FDOร NOร E|OJHOHUGHQ ELUL IDUNOร Nย OWย UHO |]HOOLNOHU WDรบร \DQ ELUoRN X\JDUOร รทร Q ND\QDรทร YH ELUOHรบPH QRNWDVร ROPXรบWXU $NGHQL] WDULKLQGH LON RODUDN HJH YH Pร Vร U X\JDUOร NODUร GDKD VRQUDODUร )HQLNH VLWHOHUL YH \XQDQOร ODUร Q KDNLPL\HWL J|Uย Oย U 9 \ย ]\ร OGD JHQLรบ oDSWD ELU GHQL] HWNLQOLรทLQLQ J|]H oDUSWร รทร $NGHQL]ยถGH <XQDQLVWDQยถGDQ oDQDN o|POHN รบDUDS YH ]H\WLQ\Dรทร 6LFLO\D 0ร Vร U YH รธWDO\DยถGDQ WDKร O $QDGROXยถGDQ NHUHVWH YH GHPLU WDรบร \DQ JHPLOHU E|OJH WLFDUHWLQGH |QHPOL \HU WXWDU 5RPD '|QHPLQGH 0 6 EX GHQL] WLFDUH WLQLQ \RรทXQODรบWร รทร J|Uย Oย U ,; \ย ]\ร OGDQ LWLEDUHQ รธVODP Gย Q\DVร Qร Q HJHPHQOLรทL DOWร QD JLUHQ $NGH QL] ;9 \ย ]\ร OGD JLGHUHN |QHPLQL ND\ร S HWWL 6ย YH\รบ NDQDOร Qร Q Doร OPDVร LOH ELUOLNWH $NGHQL] XOXVODUDUDVร WLFDUHW DODQร QGD \HQLGHQ NHQGLQH \HU EXOGX %X G|QHPGH $NGHQL] WDKร O ]H\WLQ รบD UDS YH NR\XQD GD\DOร JHOHQHNVHO HNRQRPL DOร รบYHULรบLQLQ Gร รบร QD oร NPD\D EDรบODGร $NGHQL] Nย OWย Uย LNOLPL FRรทUDIL \DSร Vร IORUDVร YH N|NOย JHoPLรบL LOH HYUHQVHO ELU Eย Wย QOย รทH XODรบ Pร รบWร U $NGHQL] PXWIDรทร EX |]Jย Q Nย OWย UHO \DSร Qร Q HQ |QHPOL E|Oย POHULQGHQ ELULQL ROXรบWXUXU *DVWURQRPL Gย Q\DVร QGD |]HOOLNOH ยถOL \ร OODUGDQ Jย Qย Pย ]H NDGDU DUWDUDN GHYDP HGHQ oDOร รบ PDODUGD LQVDQOร รทร Q VDรทOร NOร \DรบDPร Qร GHYDP HWWLUHELOPHN LoLQ \HWHUOL YH GHQJHOL ELU EHVOHQPH DOร รบNDQOร รทร Qร ND]DQPDVร Qร Q |QHPL YXUJXODQPDNWDGร U <|UHVHO PXWIDNODU |]Jย Q \DSร ODUร OH]]HW YH oHรบLWOLOLรทLQLQ \DQร Vร UD WRSOXPODUร Q VDรทOร NOร EHVOHQ PHVLQH YHUGLรทL NDWNร SD\ร LOH |Ooย Oย U YH GHรทHUOHQGLULOLU ROPXรบWXU %X DQOD\ร รบWDQ \ROD oร NDQ oHรบLWOL NXUXOXรบODUFD \DSร ODQ JHQLรบ Eย WoHOL DUDรบWร UPDODUร Q ELUOHรบWLNOHUL RUWDN QRNWDQร Q JHOHQHNVHO $NGHQL] EHVOHQPH ELoLPL ROGXรทX ELOLQPHNWHGLU *HOHQHNVHO $NGHQL] EHVOHQPH VLVWHPL oRN JHQHO KDWODUร LOH WDKร O |]HOOLNOH EXรทGD\ ]H\WLQ\Dรทร sebze-PH\YH VX ย Uย QOHUL Vย W Wย UHYOHUL EDKDUDW YH รบDUDED GD\DQGร Uร OPDNWDGร U %X JHQHO |]HOOLNOHU oHUoHYHVLQGH $NGHQL] EHVOHQPH ELoLPLQLQ WDULKVHO JHOLรบLPLQL YH 7ย UN 0XW IDรทร Qร Q EX \DSร LOH GHรทHUOHQGLULOPHVLQLQ |QHPLQL EHOLUWPHN EX oDOร รบPDQร Q DPDFร Qร ROXรบWXUPDNWD Gร U $NGHQL] EHVOHQPH VLVWHPLQGH ELULQFL Vร UD\ร DODQ WDKร Oร Q |]HOOLNOH EXรทGD\ร Q WDULKLQ LON G|QHPOH ULQGHQ LWLEDUHQ $NGHQL]ยถGH \HWLรบWLรทL LIDGH HGLOLU .D\QDNODUร Q ELU E|Oย Pย QGH EXรทGD\ WDUร Pร Qร Q 0 g \ร OODUร QGD 7ย UNL\HยถQLQ NX]H\L LOH .DI NDV\DยถQร Q Jย QH\EDWร Vร QGD RUWD\D oร NDUDN 0ร Vร U YH 0H]RSRWDP\D DUDFร Oร รทร LOH $YUXSD YH $V\Dยถ\D \D\ร OGร รทร J|Uย รบย GH \HU DOPDNWDGร U %XรทGD\ $NGHQL]ยถLQ HVNL KDONODUร Qร Q EHVOHQPH VLVWHPOHULQGH YH WLFDUL DOร รบYHULรบOHULQGH |QHPOL \HU WXWDU $NGHQL] KDY]DVร EXรทGD\ JHUHNVLQLPLQL ;9, \ย ]\ร OD NDGDU 0ร Vร U 6LFLO\D $UQDYXWOXN YH *ย QH\ รธWDO\DยถGDQ NDUรบร ODPDNWDGร U %XรทGD\GDQ HOGH HGLOHQ |QFHOLNOL ย Uย Q HNPHNWLU (NPHN $QD GROX 2UWD YH gQ $V\DยถQร Q JHOHQHNVHO ย Uย Qย RODUDN GHรทHUOHQGLULOLU 7DKร O |]HOOLNOH EXรทGD\ ย Uย QOHUL 7ย UN 0XWIDรทร Qร Q EHOLUJLQ |]HOOLNOHULQGHQ ELULGLU %XรทGD\ XQXQ GDQ KD]ร UODQDQ HNPHN Wย UOHUL XQOX YH KDPXUOX \L\HFHNOHULPL]GH oHรบLW ID]ODOร รทร GLNNDWL oHNPHN WHGLU %XOJXU NXVNXV \DUPD ILULN JLEL EXรทGD\ ย Uย QOHULQLQ PXWIDรทร Pร ]GD NXOODQร Pร Wย P E|OJHOH ULPL]GH |]HOOLNOH $NGHQL] YH *ย QH\ยถGH \D\Jร QGร U

%XรทGD\ ย Uย QOHULQLQ oHรบLWOL EDNOL\DW YH VHE]H LOH ELUOHรบWLULOPHVL LOH HOGH HGLOHQ \HPHN YH \L\H FHNOHU \RรทXQ RODUDN Wย NHWLOLU =H\WLQ YH ]H\WLQ\Dรทร JHOHQHNVHO $NGHQL] EHVOHQPH ELoLPLQLQ LNLQFL |QHPOL \|Qย Qย ROXรบWXUXU =H\WLQLQ $NGHQL]ยถGHNL WDULKL oRN HVNL G|QHPOHUH GD\DQร U $NGHQL]ยถL oHYUHOH\HQ QLVSHWHQ VHUW YH Nร UDo WRSUDNODUGD \HWLรบHQ YHULPOL ]H\WLQ DรทDoODUร 5RPDOร \D]DU HVHULQGH ]H\WLQ\Dรทร LOH \DSร ODQ EDOร N HW YH VHE]H Nร ]DUWPDODUร QD GD \HU YHUPHNWHGLU g]HOOLNOH 5RPD รธPSDUDWRUOXรทX G|QHPLQGH ]H\WLQ\Dรทร WLFDUHWLQLQ Wย P $NGHQL]ยถL LoLQH DODQ ELU SL\DVD \DSร Vร QD NDYXรบWXรทX J|Uย OPHNWHGLU .D\QDNODU ยตยถ]H\WLQ\Dรทร ยถยถ V|]Fย รทย QH 7ย UNoHยถGH LON NH] +DU]HPรบDKODU G|QHPLQGH \D]ร OPร รบ RODQ $UDSoD-7ย UNoH 0XNDGGLPHW 8O-HGHS DGOร V|]Oย NWH UDVWODGร รทร Qร ELOGLUPHNWHGLU 0XWIDรทร Pร ]GDNL ยตยถ ]H\WLQ\DรทOร ODU ยตยถ NDYUDPร NRQXPX] Doร Vร QGDQ |QHP WDรบร U $QFDN ]H\WLQ\DรทOร ODUร Q VRQ \ร OODUGD Vร Yร \DรทOร ODU RODUDN DGODQGร Uร ODFDN GXUXPD JHOGLรทL ELOLQPHNWHGLU =H\WLQ\Dรทร |]HOOLNOH 0DUPDUD (JH YH $NGHQL] E|OJHOHULPL]GH \RรทXQ RODUDN NXOODQร Oร U (JH LOOH ULPL]LQ ELU E|Oย Pย QGH VDEDK |รทย QOHULQGH NHNLN QDQH JLEL RWODUOD WDWODQGร Uร ODQ ]H\WLQ\Dรทร HN PHN LOH ELUOLNWH Wย NHWLOLU *ย Qย Pย ]GH ]H\WLQ\Dรทร ย UHWHQ EHOOL EDรบOร NXUXOXรบODUร Q \DQร QGD ]H\WLQ\Dรทร Qร Q JHOHQHNVHO ย UHWL PLQL Vย UGย UHQ E|OJHOHULPL]GH EXOXQPDNWDGร U %X NRQXGDNL HQ EHOLUJLQ |UQHN +DWD\ LOLPL]GHQ YHULOHELOLU +DWD\ยถGD ]H\W DGร Qร DODQ ]H\WLQ\Dรทร VX]H\WL GHQLOHQ |]HO ELU WHNQLNOH ย UHWLOLU %X WHNQLN ROJXQODรบPร รบ ]H\WLQLQ H]LOGLNWHQ VRQUD |]HO KDYX]ODUGD VX ย ]HULQGH ELULNWLULOHQ \Dรทร Qร Q \ย ]H\GHQ WRSODQPDVร HVDVร QD GD\DQร U %X WHNQLNOH HOGH HGLOHQ ]H\WLQ\Dรทร HW YH VHE]H \HPHNOHUL QH |]HO ELU WDW YHULU hUHWLPL ]RU ROGXรทXQGDQ WLFDUL DPDoWDQ oRN HY KDONร Qร Q JHUHNVLQLPLQL NDU รบร ODPD\D \|QHOLNWLU .DKYDOWร ODUร Pร ]GDNL |QHPLQL Vย UGย UHQ ]H\WLQ D\Uร ELU DUDรบWร UPD\ร JHUHNOL Nร ODFDN IRONORULN |รทH lere sahiptir. $NGHQL] EHVOHQPH VLVWHPL LoHULVLQGH VHE]H-PH\YHQLQ GH |QHP WDรบร Gร รทร J|Uย OPHNWHGLU $NGH QL]ยถLQ Nร รบODUร \XPXรบDN \D]ODUร Vร FDN YH JHQHOGH D] \Dรทร รบOร LNOLPLQGH L\L JHOLรบHQ ELWNLOHU $NGH QL] ELWNLOHUL DGร Qร DOร U $NGHQL] LNOLPLQLQ HQ YHULPOL Wย UOHULQL \HWLรบWLUGLรทL $UDELVWDQ ND\QDNOร WXUXQoJLOOHULQ \DQร QGD $NGHQL] 0XWIDN .ย OWย Uย QH 2UWD 'RรทXยถGDQ YH $WODV RN\DQXVX NDQDOร QGDQ JLUPLรบ RODQ ELUoRN VHE]H YH PH\YH oHรบLGL PXWIDN \DSร Pร ]D GDPDN ]HYNLPL]H X\GXUXOPXรบWXU %XJย Q ROGXรทX JLEL (VNL $NGHQL] KDY]DVร QGD GD VRรทDQ Sร UDVD YH VDUร PVDN ย oOย Vย $NGHQL]ยถLQ HQ |QHPOL EHVLQ PDGGHOHUL RODUDN J|Uย OPHNWHGLU $QDYDWDQร Qร Q $NGHQL] ROGXรทX EHOLUWLOHQ EH\D] YH Nร UPร ]ร SDQFDU SD]ร EDP\D +LQGLVWDQ N|NHQOL RODUDN WDQร PODQDQ SDWOร FDQ YH VDODWDOร N $N GHQL]ยถGH Wย NHWLOHQ VHE]HOHUGHQ ELU NDoร Qร ROXรบWXUXU *ย Qย Pย ]GH GH EX VHE]HOHUGHQ HOGH HGLOHQ \HPHN YH \L\HFHNOHULQ oRNOXรทXQX J|UPHN YH WDKร OODUร Q HNOHQPHVL LOH ]HQJLQOHรบWLULOHQ |UQHNOHUL QL E|OJHVHO IDUNOร Oร NODUร LOH EXOPDPร ] Pย PNย QGย U

%X NRQX\D SDUDOHO RODUDN GHรทLQLOPHVLQGH \DUDU J|Uย OHQ \DEDQL RWODUร Q $NGHQL] PXWIDN Nย OWย Uย LoLQGHNL WDULKVHO JHOLรบLPLQL \DQVร WDQ oDOร รบPDODU Vร Qร UOร VD\ร GDGร U .RQX\X 7ย UN 0XWIDรทร \|Qย QGHQ GHรทHUOHQGLUGLรทLPL]GH \DEDQL RWODUร Q IDNOร รบHNLOOHUGH NXOODQร OGร รทร ย ONHPL]GH KHU Wย UOย \HQLOHELOHQ RW N|N PDQWDU YH PH\YH Wย UOHULQGHQ \DUDUODQร OGร รทร Qร EX NXOODQร Pร Q $NGHQL] E|OJHVLQLQ \DQร QGD FRรทUDI\DQร Q VXQGXรทX RODQDNODU VRQXQD NDGDU GHรทHUOHQGLULOHUHN GLรทHU E|OJHOHULPL]GH GH Vย UGย Uย O Gย รทย Qย J|UPHNWH\L] $NGHQL] EHVOHQPH VLVWHPLQLQ GLรทHU ELU NDUDNWHULVWLN \|Qย Qย VX GDKD oRN GD GHQL] ย Uย QOHUL ROXรบ WXUXU $NGHQL] EHOLUOL E|OJHOHULQ |]HOOLNOH ERรทD]ODUร Q Gร รบร QGD GHQL] ย Uย QOHUL Gร รบร QGDQ YHULPOLOLรทL Gย รบย N ELU GHQL]GLU 'RรทX\D GRรทUX JLGLOGLNoH EDOร N DYร DODQODUร \DYDรบ \DYDรบ D]DOร U 7ย UN PXWIDรทร QGD VX ย Uย QOHULQLQ Wย NHWLPL GHQL] YH DNDUVXODUร Pร ]ร Q \HWHUOLOLรทLQH UDรทPHQ Gย รบย NWย U %X RUDQ Nร \ร E|OJHOHULPL]GH GRรทDO RODUDN \ย NVHOPHNWHGLU 2UKXQ DELGHOHULQGH DQODWร ODQ EDOร N DYODUร PDVDOODUร Pร ]GD UDVWODQร ODQ EDOร Noร Oร N PRWLIOHUL WDWOร VX EDOร Noร Oร รทร Qร Q $QDGROXยถGDQ |QFH GH 7ย UNOHU WDUDIร QGDQ ELOLQGLรทLQLQ J|VWHUJHVLGLU %X NRQX\D \LQH +DWD\ LOLPL]GHQ Nร VD ELU |UQHN YHUPHN Pย PNย QGย U +DWD\ยถร Q 6DPDQGDรท +DVVD YH รธVNHQGHUXQ LOoHOHULQLQ DUDรบWร UPD NDSVDPร QD DOร QDQ NHVLPOHULQGH EDOร N Wย UOHUL Nร ]DUWPD EXรทXOD PD YH ร ]JDUD \|QWHPOHULQLQ Gร รบร QGDNL \|QWHPOHUOH GH SLรบLULOLU %X NHVLPOHU GH LUL EDOร NODUร Q HWOHUL HW WRNPDNODUร LOH G|Yย Oย S EXOJXU LOH \RรทUXOXU YH VLQL N|IWHVL \DSร Oร U %DOร N YH KDOND VRรทDQ NDW NDW G|รบHQLS VXPDN HNรบLVL ELEHU YH ]H\WLQ\Dรทร HNOHQHUHN EDOร N HNรบLOLVL DGร YHULOHQ \HPHN \DSร Oร U $NGHQL] EHVOHQPH VLVWHPLQLQ GLรทHU |QHPOL \|Qย Qย ROXรบWXUDQ ย ]ย Pย Q $NGHQL]ยถLQ WDULKL NDGDU HVNL ELU ย Uย Qย ROGXรทX EHOLUWLOPHNWHGLU %X NRQX $QDGROX YH $NGHQL] FRรทUDI\DVร QGD +LWLWOHUH <X QDQOร ODUร Q 'LRQ\VRV W|UHQOHULQH NDGDU XODรบDQ oRN JHQLรบ ELU Nย OWย UHO DODQร NDSVDPDNWDGร U *ย Qย Pย ]GH ROGXรทX JLEL HVNL $NGHQL] +DY]DVร QGD GD ย ]ย Pย Q รบDUDS KDOLQH JHWLULOHUHN Wย NHWLOGLรทL ELOL nir. h]ย P YH รบDUDS NRQXVX 7ย UN 0XWIDรทร LoHULVLQGH GHรทHUOHQGLUGLรทLPL]GH รบDUDEร Q ย ]ย PGHQ HOGH HGL OHQ GLรทHU ย Uย QOHUH J|UH ROGXNoD Gย รบย N ELU Wย NHWLP RUDQร L]OHGLรทL J|Uย Qย U รนXDQGDNL ELOJLOHULPL]H J|UH ย ]ย P Vย UHFL LON RODUDN 8\JXU oDรทร QGD J|Uย OPHNWHGLU h]ย Pย Q NXUX WXOGXรทX ย ]ย Pย Q Wร S DODQร QGD \DUDUODQร OGร รทร NRQXVX EXQGDQ VRQUD NL 7ย UN ND\QDNODUร QGD GD J|]H oDUSDU 'LYDQ-ย /XJDW-LW 7ย UNยถGH HQ oRN DGร JHoHQ PH\YH ย ]ย PGย U VLUNH V|]Fย รทย QH GH \HU YHULO PLรบWLU <LQH 7ย UN PXWIDรทร QGD EX NRQXQXQ Nร VD GHรทHUOHQGLULOPHVL \DSร OGร รทร QGD SHNPH] รบร UD SHVWLO PXVND EXODPD VXFXN รบXUXS รบHUEHW Wย NHQPH] YE JLEL ELUoRN ย ]ย P ND\QDNOร ย Uย Qย Q KHPHQ KHU \|UHPL]GH \D\Jร Q ROGXรทX J|]H oDUSPDNWD EX NRQXGDNL DUDรบWร UPDODU GD oHรบLW ]HQJLQOLรทL \|Qย QGHQ fikir vermektedir. รนDUDEร Q 7ย UN 0XWIDรทร QGDNL \HULQL GHรทHUOHQGLUPHGHQ |QFH EX NRQXGD ND\QDN NLรบLOHULQ VRUXODUร Pร ]D EHOLUJLQ ELU NDoร QPD LOH FHYDS YHUGLNOHULQL EHOLUWPHN \HULQGH ROXU

<LQH +DWD\ยถGDQ YHUHFHรทLPL] |UQHNWH ND\QDN NLรบLOHULQ YHUGLNOHUL ELOJLOHU DLOHOHULQ \ร OODUGร U \DS Wร NODUร รบDUDS YH GLรทHU LoNL ย UHWLPOHULQLQ Jย Qย Pย ]GH GH GHYDP HWWLรทL GRรทUXOWXVXQGDGร U %X LoNL Wย UOHUL +ร Uร VWL\DQ N|\OHULQGH ROGXรทX NDGDU 0ย VOย PDQ N|\OHUGH GH \D\Jร Q RODUDN Wย NHWLOLU รนDUDEร Q WDULKLPL]GHNL |QHPLQH GH oRN Nร VD |UQHNOHUOH GHรทLQPHNWH \DUDU YDUGร U (\OL\D dHOHEL Pย VHOOHV DGร YHULOHQ oHรบLWOL RWODUOD NRNXODQGร Uร ODQ รบDUDEร Q Nย oย N EDUGDNODU LOH LoLO GLรทLQL DNWDUPDNWDGร U 2VPDQOร รธPSDUDWRUOXรทX ยถGHNL LoNL LOWL]DPร KD]LQH\H Eย \ย N ELU JHOLU VDรทODPร รบWร U %X G|QHPGH VHUEHVW RODQ รบDUDS WLFDUHWLQGHQ \DOQร ]FD Jย PUย N UHVPL DOร Qร UGร %X LoLQ PDNDPร *DODWD EXOXQDQ รบDUDS NHWKย GDVร Qร Q HPULQGH ย o \ย ] PHPXUXQ EXOXQPDVร รบDUDS WLFDUHWLQLQ 2VPDQOร EDรบNHQWLQGHNL ID]ODOร รทร KDNNร QGD ILNLU YHULU )DUNOร ND\QDNODU EX RUDQร Q Wย P Wย NHWLPLQLQ JD\ULPย VOLP KDOND PDO HGLOHPH\HFHรทL EHOLUWPHNWHGLU $NGHQL] EHVOHQPH ELoLPLQLQ ELU EDรบND |]HOOLรทLQL ROXรบWXUDQ EDKDUDWODU JHoPLรบ G|QHPOHUGH $N GHQL] +DY]DVร QD 6XUL\H \ROX LOH \DNร Q YH 2UWD 'RรทX E|OJHOHULQGHQ JHOL\RUGX 0XWIDรทร Pร ]ร Q JHQHO \DSร Vร QGD EDKDUDW oHรบLWOHUL VD\ร FD D] ROPDNOD ELUOLNWH 'RรทX $NGHQL] YH *ย QH\ E|OJHOHULPL]GH oHรบLGLQ YH NXOODQร P RUDQร Qร Q ID]ODODรบWร รทร Qร J|UPHNWH\L] <LQH +DWD\ยถGDQ 0HUNH] 6DPDQGDรท $UGร oOร +DVVD LOoHOHUL LOH Vร Qร UOD\DUDN WDW YHULFLOHULQ NXOODQร Pร LOH LOJLOL ELUNDo |UQHN YHUPHN Pย PNย QGย U +DWD\ยถร Q EX NHVLPOHULQGH Vย WODo WDUoร QOD \|UHVHO IDUNOร Oร N WDรบร \DQ NDEDN WDWOร Vร ร Wร U oLoHรทL LOH WXUXQo UHoHOL GHIQH \DSUDรทร LOH WDYXN HWL NDUDELEHU oDP Iร VWร รทร Nย QDU VLQDSEDU GHQLOHQ WD]H EDKDUDWODUOD VHE]HOL E|UHNOLOHU UH\KDQ oLoHรทL QDUSร ] YH\D QDQH LOH WDWODQGร Uร OPDNWDGร U *HOHQHNVHO $NGHQL] EHVOHQPH ELoLPLQLQ VRQ RODUDN HOH DODFDรทร Pร ] \|Qย Vย W YH Vย WWHQ HOGH HGL OHQ ย Uย QOHULQ NXOODQร Pร Gร U %X ย Uย QOHULQ $NGHQL] KDY]DVร QGDNL NXOODQร Pร LOH LOJLOL \HWHUOL ELOJL EXOXQPDPDNOD ELUOLNWH NR\XQFXOXรทXQ EX FRรทUDI\DGD HVNL G|QHPOHUGHQ EHUL YDU ROGXรทX ELOLQ PHNWHGLU <RรทXUW NDYUDPร Qร Q 7ย UNOHU WDUDIร QGDQ $QDGROXยถ\D JHWLULOGLรทL PD\D RODUDN oHรบLWOL PDO]HPHOHULQ NXOODQร OGร รทร ND\QDNODUFD EHOLUWLOPHNWHGLU 7ย UN 0XWIDรทร Qร EX \|Qย LOH GHรทHUOHQGLUGLรทLPL]GH Vย W YH Vย W ย Uย QOHULQL \HPHN \L\HFHN YH LoH FHN Wย UOHULPL]GH NL NXOODQร P ID]ODOร รทร GLNNDWL oHNPHNWHGLU %X oHรบLWOHUL WDQร PODPDN D\Uร ELU oD Oร รบPD NRQXVXGXU %X QHGHQOH \RรทXUWXQ SLรบLULOPHVL LOH HOGH HGLOHQ Nร VD |UQHNOHUOH \HWLQHFHรทLP <RรทXUWXQ SLรบLULOPHVL HVDVร QD GD\DQร ODQ \HPHNOHULQ *D]LDQWHS PXWIDรทร QGDNL YDUOร รทร ELOLQPHNWH dir. <RรทXUWXQ SLรบLULOPHVL WHNQLรทLQH GD\DQDQ IDUNOร ELU X\JXODPDGD +DWD\ LOLPL]GH J|Uย Oย U 7X]OX \RรทXUW DGร YHULOHQ \L\HFHรทLQ LO JHQHOLQGH Wย NHWLPL \D\Jร QGร U YH รบX รบHNLOGH \DSร Oร U .HoL Vย Wย Q GHQ PD\DODQDQ \RรทXUW WDKWD Nย UHNOHU LOH Vย UHNOL NDUร รบWร Uร Oร S WX] NDWร ODUDN L\LFH SLรบLULOLU d|NHOHN Nร YDPร QD JHOHQ WX]OX \RรทXUW X\JXQ NDOร SODUD EDVร Oร U 6HE]H YH EXรทGD\ ย Uย QOHULQGHQ KD]ร UODQDQ \HPHNOHUGH oRUEDODUGD VRรทXN VX LOH HULWLOHUHN NXOODQร Oร U .DKYDOWร GD ERO ]H\WLQ\Dรทร LOH H]LOHUHN oD\ LOH ELUOLNWH Wย NHWLPL \D\Jร QGร U

6RQXo RODUDN %X WHVSLW GHรทHUOHQGLUPH YH |UQHNOHULQ IRQNVL\RQHOOLN ND]DQDELOPHVL \|Qย QGHNL ELUNDo |QHUL \H JHoPHGHQ รบX NRQX\X KDWร UODWPDNWD \DUDU YDUGร U 7XUL]PLQ ย ONH JLUGLVLQH Eย \ย N ELU NDWNร SD\ร VDรทODGร รทร Qร Q ELOLQFLQGH RODQ Gย Q\D ย ONHOHUL HรทOHQFH FRรทUDI\D LNOLPH GD\DOร WXUL]P VHN W|UOHULQLQ Gร รบร QGD EXQODUร QGD ย ]HULQGH ELU Nย OWย U WXUL]P SROLWLNDVร Qร \RรทXQ RODUDN L]OHPHNWH ler. (WQRJUDI\DQร Q JHOHQHNVHO Nย OWย Uย Q |QHPOL ELU E|Oย Pย Qย ROXรบWXUDQ JHOHQHNVHO EHVOHQPH EL oLPOHUL Nย OWย U WXUL]PLQH ND\QDNOร Oร N HGHELOHFHN Vย UHoOHULQ EDรบODUร QGD \HU DOPDNWDGร U dย QNย EHVOHQPH Vย UHNOL ELU ROJXGXU dHYUHGHQ JHOHQ ROXPOX YH ROXPVX] Nย OWย UOHรบPHOHUGHQ oRN oD EXN HWNLOHQLU %X Vย UHo ROXPOX ROGXรทXQGD ROXPOX ROPDVร GRรทUXOWXVXQGD ELOLQoOL \|QOHQGLUPH oDOร รบPDODUร \DSร OGร รทร QGD Nย OWย U WXUL]PLQH HQ |QHPOL NDWNร ODUร VDรทOD\DELOLU %X NRQXQ \DOQร ]FD bir boyutudur. %X NRQXQXQ WHPHOLQGH YH KDON ELOLPFLOHULQ GLVLSOLQLQGH \DWDQ PXWIDN Nย OWย Uย Qย Q GHรทLรบLPOHUL LOH ELUOLNWH VDSWDQPDVร DUรบLYOHQPHVL VRQXoODUร Q GHรทHUOHQGLULOLS VHQWH]H XODรบWร Uร ODUDN VRPXW |UQHNOHU LOH YH X\JXODPDODUD G|Qย รบHELOPHVLQH ND\QDNOร N HWPHNWLU

7$5รธ+รธ

Adana

6H\KDQ YH &H\KDQ QHKLUOHULQLQ GHOWDVร QGD YHULPOL VXODN DUD]LGH NXUXOX $GD QD Qร Q WDULKL FRรทUDIL NRQXPX QHGHQL LOH 0 g \ร OODUร QD GHN X]DQPDNWD Gร U $GDQD $QWLN .LOLN\D %|OJHVL QLQ HQ |QHPOL รบHKLUOHULQGHQ ELULVLGLU +LWLWOHU GHQ 2VPDQOร \D JHOPLรบ JHoPLรบ ELUoRN PHGHQL\HWOHULQ EHรบLรทLGLU <D\Jร Q J|Uย รบH J|UH $GDQD DGร Qร <XQDQ PLWRORMLVLQH J|UH *|N WDQUร Vร 8UDQXV XQ RรทOX $GDQXV GDQ DOPร รบWร U $QFDN EX NRQXGD EDรบND PXKWHOLI J| Uย รบOHU GH LOHUL Vย Uย OPย รบWย U %LU J|Uย รบH J|UH $GDQD \D DLW HQ HVNL \D]ร Oร ND\ร W ODUD LON GHID $QDGROX \DUร PDGDVร Qร Q HQ N|NOย X\JDUOร NODUร QGDQ ELUL RODQ +L WLWOHULQ ND\D NLWDEHOHULQGH UDVWODQPDNWDGร U %RรทD]N|\ PHWLQOHUL RODUDN ELOL QHQ 0 g \ร OODUD WDULKOHQHQ ELU +LWLW WDEOHWLQGH $GDQD KDYDOLVLQGHQ 8UX $GDQLD \DQL $GDQD E|OJHVL RODUDN EDKVHGLOPHNWHGLU %X NRQXGD VDGHFH EX WDEOHW GLNNDWH DOร QDFDN ROVD ELOH $GDQD LVPLQLQ HQ D] \ร OOร N ELU JHo PLรบL YDUGร U <LQH EDรบND ELU J|Uย รบH J|UH RUPDQOร N \|UHOHUGH \DรบDGร รทร QD LQD Qร ODQ )ร UWร QD WDQUร Vร $GDG 7HVXS DGร Qร Q RUPDQODUร ERO 7RURVODU LOH 6H\KDQ QHKUL E|OJHVLQLQ ROXรบWXUGXรทX $GDQD \|UHVLQH LVLP RODUDN YHULOPLรบ ROGXรทXQD LQDQร OPDNWDGร U )HQLNHOLOHU GH E|OJH\H HIHQGL DQODPร QD JHOHQ WDUร P YH ELWNL WDQUร Vร $GRQLV LQ DGร Qร YHUPLรบOHUGLU .LOLN\D \|UHVLQGH \DSร ODQ DUNHRORMLN DUDรบWร UPDODU QHWLFHVLQGH RQ GHรทLรบLN X\JDUOร N LOH GHYOHW NUDOOร N EH\OLN YH SD GLรบDKOร N JLEL oRN oHรบLWOL VL\DVL Jย oOHULQ RUWD\D oร NWร รทร J|Uย OPย รบWย U .LOLN\D \ร HJHPHQOLNOHUL DOWร QD DODQ PHGHQL\HWOHU รบX รบHNLOGH Vร UDODQDELOLU /XYL .UDOOร รทร .L]]XYDWQD .UDOOร รทร +LWLW .UDOOร รทร .XH 2YH .UDOOร รทร JHo +LWLW .UDOOร รทร $VXU .UDOOร รทร 6\HQQHVLV .UDOOร รทร 3HUV รธPSDUDWRUOXรทX +HOHQLVWLN '|QHP 6HOHYNRV .UDOOร รทร 2WRQRP '|QHP 5RPD รธPSDUDWRUOXรทX %ย \ย N 6HOoXNOX รธPSDUDWRUOXรทX 5DPD]DQRรทOX %H\OLรทL YH 2VPDQOร รธPSDUDWRUOXรทX 2UWD dDรท GD GD $GDQD HVNL |QHPLQL NRUXPD\D GHYDP HWPLรบ EX GXUXP รธSHN <ROX QXQ EXUDGDQ JHoPHVL\OH GDKD GD DUWPร รบWร U

5รบ9$<(7 %LU EDรบND ULYD\HWH J|UH HVNL oDรทODUGD 6H\KDQ QHKUL Nร \ร ODUร Qร Q ERO PLN WDUGD V|รทย W DรทDFร LOH NDSOร ROPDVร YH EX DรทDFร Q 0H zopotamya kavimlerince $QG DรทDFร RODUDN WDQร Q PDVร GD NHQWH Adana isminin verilmesinde etkili ROPXรบWXU

N E /(5รบ *g50(/รบ"

x 7$รป .g35h x ADANA &$0รบ

ULU

x 7(3(%$รธ (6.รบ $'$1$ (9/(5รบ x <,/$1 .$/(6รบ x $/0$1 .g35h 6h

&2รถ5$)รธ .21808 dXNXURYD Qร Q HQ HVNL \HUOHรบLP PHUNH]OHULQGHQ ELUL 7HSHEDรท +|\ย รทย LON oDรทODU GDQ NDOPDGร U +|\ย NWH UDVWODQDQ VXUODUOD oHYULOL NHQW oHNLUGHรทL EXUDGD 1HROLWLN oDรทGD \DรบD\DQ NHQW G|QHPLQH ร รบร N WXWPDNWDGร U 7HSHEDรท ร Q Jย QH\LQGH 7Dรบ .|S Uย Qย Q ELWLรบรทLQGH HVNL NDOH \ร NWร Uร ODUDN \HULQH $GDQD .DOHVL \DSWร Uร OPร รบWร U %X NDOH\L GDKD VRQUD 0HKPHW $OL 3DรบD \ร NWร UPร รบWร U WH EDรบOD\DQ 5DPD]DQRรทXOODUร GHYULQGH NHQW ROGXNoD Eย \ย Pย รบ EX G|QHPGH 8OXFDPL 7X]]KDQร <Dรท &DPLL JLEL HVHUOHU \DSร OPร รบWร U $GDQD <DYX] 6XOWDQ 6HOLP LQ 0ร Vร U VHIHULQGHQ 2VPDQOร ODU D EDรทODQPร รบ GH H\DOHW ROPXรบWXU 6ร UDVร \OD .RQ \D 0DODW\D รนDP +DOHS H\DOHWOHULQH EDรทOร NDOPร รบWร U %LU DUD .ร EUร V WDQ GD LGDUH HGLOPLรบ GH YLOD\HW EXQGDQ VRQUD GD $GDQD 6DQFDรทL Qร Q PHUNH] LOoHVL RO PXรบWXU %X GXUXP )UDQVร ] LรบJDOLQH NDGDU Vย UPย รบWย U รธรบJDO Vร UDVร QGD YLOD\HW PHU NH]L 3R]DQWร \D QDNOHGLOPLรบ LรบJDO VRQD HULQFH $GDQD \HQLGHQ YLOD\HW PHUNH]L ROPXรบWXU &XPKXUL\HW GHYULQGH oRN JHOLรบPLรบWLU รธ./รธ0รธ YH &2รถ5$)<$6, $GDQD NHQWLQLQ EXOXQGXรทX dXNXURYD 'HOWDVร $NGHQL] Nร \ร ODUร QGDQ NX]H\GH 7RURV 'DรทODUร Qร Q \ย NVHN WHSHOHULQH X]DQร U <HU\ย ]ย รบHNLOOHUL EDNร Pร QGDQ IDUNOร LNL E|Oย PGHQ ROXรบXU *ย QH\GH LO DODQร Qร Q \DNODรบร N VLQL NDSOD\DQ DOoDN Vร FDN YH YHULPOL RYDODU \D\ร Oร U %XQODUร Q EDรบOร FDODUร 6H\KDQ &H\KDQ YH 7DUVXV ร UPDNODUร Qร Q \ย ]\ร OODUGDQ EHUL Vย Uย NOHGLรทL DOย Y\RQODUOD ROXรบDQ dXNXURYD 'HOWDVร $GDQD 2YDVร RODUDN ELOLQLU YH &H\KDQ ร UPDรทร Qร Q DoWร รทร ERรทD] LOH $GDQD 2YD Vร QGDQ D\Uร ODQ &H\KDQ 2YDVร Gร U รธOLQ NX]H\L WHSHOLNOHU \D\ODODU YH Eย \ย N ELU E|Oย Pย 7RURV VLVWHPLQH EDรทOร GDรทODUOD NDSOร oRN HQJHEHOL ELU E|OJHGLU รธO WRSUDN ODUร Qร Q \DNODรบร N ย NDSOD\DQ EX E|Oย Pย Q EDWร Vร QGD .DUDQILO GDรทร P *ย ]HOOHU 7HSHVL P YH LO Vร Qร Uร Qร Q ELUD] Gร รบร QGD 'HPLUND]ร N 7HSHVL P JLEL 2UWD 7RURVยถODUร Q $ODGDรทODU DGร \OD ELOLQHQ \HU \HU Vย UHNOL NDU YH Nย oย N EX]XOODUร Q J|Uย OGย รทย HQ \ย NVHN GRUXNODUร \HU DOร U 'RรทXGDNL GDรทODU 'RรทX 7RURVODU DGร \OD .X]H\-'RรทX \|Qย QGH ELUELULQH NRรบXW YH \HU \HU - 3000 P \L DรบDQ Vร UDODU KDOLQGH X]DQร U รธOLQ NX]H\ YH Jย QH\ E|Oย POHUL DUDVร QGD \HU รบH NLOOHULQGHNL EX D\Uร Oร N LNOLP ELWNL |UWย Vย WDUร P HWNLQOLNOHULQLQ QLWHOLรทL Qย IXV \R รทXQOXรทX NHQWOHรบPH GHUHFHVL JLEL ELUoRN NRQXGD IDUOร Oร NODUD \RO DoDU 'HQL]GHQ X]DNODรบWร NoD NDUDVDO ELU QLWHOLN ND]DQDQ $NGHQL] LNOLP HWNLVL HJHPHQGLU $GDQD Qย IXV VD\ร Vร \RรทXQOXรทX DUWร รบร NHQWOHรบPH YH HNRQRPLN JHOLรบPH Kร ]ร EDNร PODUร Q GDQ EDรบWD JHOHQ LOOHUGHQGLU 1ย IXV \RรทXQOXรทX 7ย UNL\H RUWDODPDVร Qร Q LNL NDWร QD \DNร QGร U NLรบL NPรฐ 1ย IXVXQ \DNODรบร N Vร GHQ oRรทX LO PHUNH]LQGH NHQWVHO ย GH Nร UVDO \HUOHรบPHOHUGH \DรบDU ,OoH PHUNH]OHULQGHQ NLPLOHUL .DGLUOL .R]DQ &H\KDQ Qย IXV VD\ร ODUร YH LรบOHYOHUL EDNร Pร QGDQ ELUHU RUWD ER\OX NHQW QLWHOLรทLQGHGLU $GDQD LOL Qย IXV DUWร รบ Kร ]ร EDNร Pร QGDQ 7ย UNL\H GH Vร UD\ร DOร U \ร OGD \DNODรบร N dDOร รบDQ Qย IXVXQ JHQHO Qย IXVD RUDQร ร Q ย VWย QGH GLU %XQXQ \DNODรบร N L WDUร P LรบOHPH HQGย VWULVL NROODUร QGD oDOร รบร U 7ย UNL \H QLQ Lo YH Gร รบ WLFDUHWLQGH |QHPOL URO R\QD\DQ NLPL WDUร P ย Uย QOHUL Eย \ย N |Ooย GH $GDQD GD \HWLรบWLULOLU รธO WRSUDNODUร Qร Q \DNODรบร N Vร WDUร PD D\Uร OPร รบWร U

N (5(/(5รบ *(=0(/รบ ?

$7$7h5. (9รธ 9( 0h=(6รธ

(712*5$)<$ 0h =(6รธ

$1$9$5=$ <(5รธ

$5.(2/2-รธ 0h=(6รธ

g5(1

$WDWย UN (YL YH 0ย ]HVL

Adana 3

7DUÕPGD PDNLQHOHúPH YH VXODPD oRN JHOLúPLúWLU (NLOL DODQÕQ \DNODúÕN VLQGH WDUÕP \DSÕOÕU %X 7 UNL\H RUWDODPDVÕQÕQ LNL NDWÕQGDQ ID]ODGÕU < ]\ÕO ÕQ LNLQFL \DUÕVÕQGD $%' GHNL X]XQ Lo VDYDúÕQ SDPXN UHWLPLQL DN VDWPDVÕ\OD DUWDQ GÕú LVWHP WDUÕPÕQ JHOLúPHVLQGH HWNLOL ROGX %XQXQ VRQX FXQGD J|oHUOHULQ ELU E|O P NÕúODNODUÕ RODQ RYDODUGD \HUOHúLN \DúDPD JHoL ULOGL %|\OHFH ELUoRN \HQL \HUOHúPH NXUXOGX .RPVX øoHO YH +DWD\ LOOHULQGH GH $GDQD QÕQ J QH\LQGHNL EX RYDODUGD HNRQRPLN ELU E W QO N LoLQGH D\QÕ JHOLúPH V UHFLQL \DVDGÕ GHQ VRQUDNL \ÕOODUGD \ROODUÕQ OLPDQ YH VXOD PD WHVLVOHULQLQ \DSÕOPDVÕ WDúNÕQOÕNODUD NDUúÕ |QOHP DOÕQPDVÕ EDWDNOÕNODUÕQ NXUXWXOPDVÕ \HQL HQG VWUL DODQODUÕQÕQ NXUXOPDVÕ JLGHUHN DUWDQ YH oHúLWOH QHQ WDUÕPVDO U QOHULQ \HWLúWLULOLS LúOHQPHVL VRQXFX EXUD\D EDúND E|OJHOHU GHQ JHOLS \HUOHúHQOHULQ VD\ÕVÕ DUWWÕ $GDQD 7 UNL\H QLQ V UHNOL \D GD HQ oRN J|o DODQ LOOHUGHQGLU +HU \ÕO |]HOOLNOH SDPXN KDVDGÕ VÕUDVÕQGD RQ ELQOHUFH WDUÕP LúoLVL JHoLFL RODUDN $GDQD \D JHOLU YH EXQODUÕQ ELUoR÷X \HUOHúLU 6RQ \ÕOODUGD * QH\GR÷X WHU|U QHGHQL\OH J|o DOÕPÕ GDKD GD \RJXQODúPÕú GX UXPGDGÕU $GDQD GD LúOHPH HQG VWULVL |]HOOLNOH WDUÕPVDO U QOHUL LúOH\HQ NROODU GHQ VRQUD E \ N JHOLúPH J|VWHUGL %DúOÕFDODUÕ oÕUoÕU SDPXN LSOL÷L SDPXNOX GRNXPD EHVLQ PDGGHOHUL XQ YH ELWNLVHO \D÷ VDEXQ NH UHVWH oLPHQWR HQG VWULOHULGLU ,OGH D\UÕFD ELUoRN WDPLUKDQH YH G|N PKDQH GH YDUGÕU 7 UNL\H GHNL HQG VWUL LúoLOHULQLQ \DNODúÕN VL $GDQD GDGÕU LOLQ øo $QDGROX GDQ 6XUL\H YH 0H]RSRWDP\D \D X]DQDQ \ROODU ]HULQGHNL NRQXPX |QHPOLGLU 7RURVODU YH $PDQRV 'D÷ODUÕ %LULQFL ' Q\D 6DYDúÕ \ÕO ODUÕQGD GHPLU \ROX\OD DúÕOGÕ GHQ VRQUD Lo $QDGROX * QH\GR÷X YH 'R÷X $QDGROX \D VWUDWHMLN |QHPL GH RODQ G ]HQOL NDUD \ROODUÕ\OD ED÷ODQGÕ

%ú/*ú Beyaz $OWÕQ 3DPXN DPEDUÕ ve en bereketli WRSUDNODUÕ ED÷UÕQGD EXOXQ GXUDQ $GDQD *$3¶ÕQ YH úHKLUOHúPHQLQ HWNLVL\OH úHKLUGHNL HNRQRPLN |QH PLQL E|OJHGH \DYDú \DYDú yitirmektedir

NJ ]ร UK NX]X Nร \PD

JU \Dรท Lo \Dรท WHOL \DรทODPDN LoLQ

oRUED NDรบร รทร DFร SXO ELEHU

WDWOร NDVร รทร Nร UPร ]ร WR] ELEHU

Tuz

FP HQLQGH NHEDS รบLรบOHUL

<DSร Oร รบร .ร \PD\ร SXO ELEHU YH WR] ELEHUOH L\LFH \RรทXUXQ %X]GRODEร QD NR\XS - VDDW NDGDU GLQOHQGLULQ 'RODSWDQ oร NDUร S WX ]XQX NR\XQ 7HNUDU \RรทXUXQ

$'$1$ (.2120รธ6รธ &XPKXUL\HW LQ LON \ร OODUร QGDQ OL \ร OODUD NDGDU ย ONH HNRQRPLVLQ J|]EHEHรทL olan Adana , Tรผrkiye ekonomisinde tekrar รถnemli bir yer edinebilmek amaFร \OD WDUร PGDQ VDQD\L\H WXUL]PGHQ WLFDUHWH Wย P DODQODUGD DWร Oร PODU JHUoHN OHรบWLUPHNWHGLU $GDQD 7ย UNL\H &XPKXUL\HWL QLQ LON VDQD\LOHรบHQ E|OJHOHULQGHQ ELUL ROPDVร N|NOย ELU VDQD\LOHรบPH JHOHQHรทL YH VHUPD\H ELULNLPL \DUDWPDVร VHEHEL\OH 7ย UNL\H HNRQRPLVL LoLQ |QHPOL ELU LOGLU 2VPDQOร ยถGDQ &XPKXUL\HWยถH GHYUROX QDQ WDUร P HNRQRPLVLQLQ D\DรทD NDONPDVร QGD YH VDQD\LOHรบPH\H GRรทUX DWร ODQ LON FHVXU DGร PODUGD $GDQDยถQร Q L]L YDUGร U 7ย UNL\H HNRQRPLVLQLQ Eย \ย PHVL LoLQ JHUHNOL RODQ VHUPD\H ELULNLPLQL ROXรบWXUPXรบ YH EXQXQ Wย P ย ONH oDSร QGD \DWร Uร PODUD G|Qย รบPHVLQGH |Q D\DN ROPXรบWXU ยถOHUGH PH\GDQD JHOHQ HNR QRPLN YH VRV\DO GHรทLรบLP KDUHNHWOHUL ยถOร \ร OODUGD oร NDQ ,UDN 6DYDรบร YH HNRQRPLN NUL]OHU $GDQDยถQร Q ย ONH oDSร QGD VDKLS ROGXรทX Dรทร UOร รทร D]DOWPร รบWร U ยถOร \ร OODUร Q VRQODUร QGDQ LWLEDUHQ 2UJDQL]H 6DQD\L %|OJHVLQLQ GHYUH\H JLUPHVL ย UHWLPGH NDOLWH DUWร รบร YH VHNW|UHO oHรบLWOLOLรทLQ DUWWร Uร OPDVร LOH $GDQD |QFHVLQGHNL LYPH\L \DNDODPD\ร KHGHIOHPHNWHGLU

%รบ/*รบ +HOH JDUGDรบ GLQOH GLQOH EX sรถzรผ .HEDEร Q KDVร Gร U $GDQD .H bab *|]ย PGH Wย Wย \RU PDQJDOร kรถzรผ .HEDEร Q KDVร Gร U $GDQD .H bab ... .ร \PDQร Q HQ Jย ]HO KDOL EX LรบWH <DQ \DQD GXUX\RU GL]LOPLรบ รบLรบWH Gerรงek bu kendini sanma ki Gย รบWH .HEDEร Q KDVร Gร U $GDQD .H bab 6DLG $OSDJXW รนHQHO

Ticaret:$GDQD Qร Q WLFDUHW KDFPLQGHNL Eย \ย PH EHUDEHULQGH GHรทLรบLP YH JHOLรบLPL JHWLUPHNWH ROXS EXQXQ VRQXFXQGD Kร ]Oร ELU รบLUNHWOHรบPH YH NX UXPVDOODรบPD ROJXVX \DรบDQPDNWDGร U \ร Oร QGD RODQ รบLUNHW VD\ร Vร \ร Oร QGD OHUH XODรบPร รบ Jย Qย Pย ]GH LVH OHUL DรบPร รบWร U 7ย UNL\H HNRQRPLVL LoLQGH WLFDUHW VHNW|Uย Qย Q SD\ร Gย ]H\LQGHGLU $NGHQL] %|OJHVL QGH WLFDUHWLQ SD\ร ย ONH RUWDODPDVร Qร Q ย VWย QGH ELU RUDQ LOH % 23,4 iken Adana'da %20,8'dir. 7ย P ย ONHGH ROGXรทX JLEL VDQD\LGHQ VRQUD WLFDUHW JHOPHNWHGLU $GDQD GD WLFDUHW VDQD\L JLEL WDUร PD GD\DOร Gร U YH |]HO OLNOH Lo WLFDUHWH NRQX RODQ PDOODUGD Dรทร UOร N WDUร PVDO KDPPDGGHOHUOH PD PXO PDOODUGDGร U รธo 7LFDUHW รธOGH WDUร Pร Q JHOLรบPLรบ ROPDVร QHGHQL\OH Lo WLFDUHWLQLQ Dรทร UOร รทร Qร WDUร P ย Uย QOHUL SDPXN oLรทLW WHNVWLO ย Uย QOHUL \DรทODU VHE]H YH PH\YH ROXรบWXU PDNWDGร U 'ร รบ 7LFDUHW รธKUDFDW รธKUDFDWร Q |QHPOL E|Oย Pย Qย SDPXN YH WHNVWLO ย Uย QOHUL LOH PH\YH YH VHE]H ย Uย QOHUL ROXรบWXUPDNWDGร U รธOGH HQ oRN LKUDFDW \DSร OQ ย ONHOHU $O PDQ\D รธWDO\D รธQJLOWHUH hUGย Q รธUDQ ,UDN 6XXGL $UDELVWDQ .XYH\W .ร E Uร V YH GLรทHUOHULGLU

Adana

รธWKDODW รธWKDODWร Q Dรทร UOร รทร Qร VDQD\L LoLQ PDNLQDODU YH \HGHN SDUoDODU ROXรบ WXUPDNWDGร U (Q oRN LWKDODW \DSร ODQ ย ONHOHU $OPDQ\D รธQJLOWHUH รธWDO\D )UDQVD +ROODQGD 'DQLPDUND )LQODQGL\D %HOoLND $%' $]HUED\FDQ 0DNHGRQ\D -DSRQ\D .RUH dHN &XPKXUL\HWL $YXVWUDO\D รธUDQ 6XXGL $UDELVWDQ Gร U Sanayi:$GDQD VDQD\L EDNร Pร QGDQ JHOLรบPLรบ GXUXPGDGร U $QFDN 7ย UNL \H QLQ VRQ \ร OODUGDNL Kร ]Oร JHOLรบPHVLQH SDUDOHO RODUDN \HQL VDQD\L DWร Oร PODUร da JHUoHNOHรบPHNWH YH $GDQDยถQร Q Eย \ย N VDQD\L SRWDQVL\HOLQH KDYDDODQร otoyol, yeni otoyol projeleri, Tรผrkiye'nin en bรผyรผk organize sanayi bรถlJHVL Nย oย N VDQD\L VLWHOHUL dXNXURYD hQLYHUVLWHVL \HQL NRQXW DODQODUร YH oHรบLWOL VDรทOร N YH HรทLWLP NXUXPODUร Eย \ย N NDWNร VDรทODPDNWDGร U

%รบ/*รบ $GDQD NHEDEร 7ย UN 3DWHQW (QVWLWย Vย ยถQH WHVFLO HWWLULOHUHN NRUXPD DOWร QD DOร QGร $UWร N KHU \HGLรทLQL] NHEDS $GDQD NHEDEร GHรทLO dDOร รบPDODUร Qร sadece ticari faaliyetlerle Vร Qร UODQGร UPD\DQ $GDQD 7L FDUHW 2GDVร $72 NHQWLQ PLOOL YH PDQHYL GHรทHUOHULQH VDKLS oร NPD\ร Vย UGย Uย \RU $72ยถQXQ EX PDoOD $GDQD NHEDEร Qร Q WHVFLOL LoLQ 7ย UN 3DWHQW (QVWLWย Vย ยถQH \DSWร รทร EDรบYXUX NDEXO HGLOGL +D]ร UOD Qร รบ YH VHUYLV VWDQGDUWODUร EHOLUOHQHQ $GDQD NHEDEร FRรทUDIL LรบDUHWOH GH NRUXPD DOWร QD DOร QGร

. 0DO]HPHOHU O EDUGDN QLรบDVWD 6 bardak su, O WDWOร NDรบร รทร ELFL ER\DVร N

O VX EDUGDรทร SXGUD รบHNHUL yeterince gรผl suyu NDU รบHNOLQH JHWLULOHQ EX] +D]ร UODQร รบร EDUGDN VX\D O EDUGDN QLรบDVWD HNOHQHUHN SLรบLULOLU %X DUDGD GHYDPOร ELU WDKWD NDรบร N \DUGร Pร \OD NDUร รบWร Uร ODUDN WRSDNODรบPDVร HQJHOOHQLU .R\XODรบDQ NDUร รบร P ELU WHSVL\H G|Nย OHUHN EX]GRODEร QGD VRรทXPD\D Eร UDNร Oร U h]HULQLQ NXUXPDPDVร LoLQ ELU ร VODN EH]OH |UWย Oย U 'RODSWD EHNOHWHUHN GRQ GXUGXรทXPX] ELFL Nย oย N NDVHOHUH Nย S รบHNOLQGH GRรทUDQร U รธoLQH Nร UPร ]ร ER\D LOH KD]ร UODQDQ VX SXGUD รบHNHUL NDU KDOLQH JHWLULOHQ EX] YH Jย O VX\X HN OHQHUHN VHUYLV \DSร Oร U

7DUร P 7ย UNL\HQLQ *ร GD 'HSRVX $GDQD dXNXURYD 'HOWDVร $NGHQL] H G|Nย OHQ QHKLUOHULQ ROXรบWXUGXรทX 1LO 'HOWDVร QGDQ VRQUD Gย Q\DGDNL LNLQFL Eย \ย N GHOWDGร U 6H\KDQ &H\KDQ YH %HUGDQ QHKLUOHUL EX GHOWD\ร ROXรบWX UPDNWDGร U $GDQD WDUร Pร Q HQ |QHPOL XQVXUODUร QGDQ ELUL RODQ ]HQJLQ VX ND\QDNODUร YH LNOLPLQ X\JXQOXรทX EDNร Pร QGDQ GRรทDO RODUDN ]HQJLQ ELU WDUร P SRWDQVL\HOLQH VDKLSWLU 9HULPOL dXNXURYD WRSUDNODUร EXJย Q WDUร PVDO ย UHWLP SRWDQVL\HOL EDNร Pร QGDQ 7ย UNL\H GH LON Vร UDGD \HU DOPDNWDGร U dXNXURYD 7DUร Pร QGD dHรบLWOLOLN $Vร UODUGร U E|OJHGH \DรบD\DQ ELUoRN PHGHQL\HWLQ Jร GD LKWL\DFร Qร NDUรบร OD\DQ YHULPOL dXNXURYD WRSUDNODUร WDUร PGD ROGXNoD JHQLรบ ELU ย UHWLP oHรบLWOLOLรทLQH sahiptir. Bรถlgede WDKร O, endรผstri bitkileri, sebzeler ve turunรงgillerin \DQร Vร UD RUJDQLN WDUร P GD VRQ G|QHPGH ROGXNoD FLGGL ELU JHNOLรบPH J|VWHUPL รบWLU $\Uร FD SDPXN \HWLรบLWLULFLOLรทLGH JHoPLรบWHQ Jย Qย Pย ]H รบHKLU WRSUDNODUร QGD \RรทXQ ELU รบHNLOGH YDUROPXรบWXU 6H\KDQ dXNXURYD Qร Q 1LO LGLU

%รบ/*รบ Bici Bici,Bicinin muhallebiye YHULOHQ LVLPGLU 'LรทHU \|UHOHU GHNL .DU +HOYDVร YH .DUVDPDoWDQ IDUNร EX PXKDO OHELQLQ ROPDVร Gร U

7DUร Pร Q HNRQRPL\H NDWNร Vร 7DUร P $GDQD LOL HNRQRPLVL KHU QH NDGDU GDKD |QFHVLQH J|UH HWNLVLQL ELUD] ROVXQ \LWLUPLรบ J|]ย NVH GH |QHPOL ELU JHOLU ND\QDรทร ELWNLVHO YH KD\YDQVDO ย UH WLPLQ \RรทXQ RODUDN \DSร OPDVร Lo YH Gร รบ WLFDUHW LoLQ X\JXQ RUWDPODUร Q EXOXQ PDVร QHGHQL\OH VDQD\L VHNW|Uย Qย Q JHOLรบLPLQH GH GHVWHN WHรบNLO HWPHNWHGLU

Turizm:$GDQD LoLQGH EDUร QGร UGร รทร HVHUOHUL |UHQ \HUOHUL Pย ]HOHUL \D\ODODUร VDKLOOHUL YH Wย P GLรทHU GRรทDO Jย ]HOOLNOHUL LOH WXUL]P HNRQRPLVL LoLQ bรผyรผk potansiyel olarak gรถrรผlmektedir. $GDQD WXUL]P GHรทHUOHUL EDNร Pร QGDQ GRรทDO Jย ]HOOLNOHUL YH JHoPLรบWH oHรบLWOL X\ JDUOร NODUร Q Kย Nย P Vย UGย รทย ELU E|OJH ROPDVร QHGHQL\OH Eย \ย N GHรทHU WDรบร PDNWD Gร U รธOGH oRN VD\ร GD WDULKL NDOH N|SUย FDPL NLOLVH |UHQ \HUL KDQ YH KDPDP EXOXQPDNWDGร U รนHKUH VRQ ]DPDQODUGD \DSร ODQ YH \DSร OPDNWD RODQ Eย \ย N RWHOOHULQ รบHKULQ WXUL]P HNRQRPLVLQH Eย \ย N NDWNร \DSDFDรทร WDUWร รบร OPD]Gร U %X \DSร ODQ Eย \ย N RWHOOHU VD\HVLQGH D\Uร FD NHQWLQ \|UHVHO OH]]HWOHUL รบHKUH JHOHQ \DEDQFร PLVDILUOHUH GDKD L\L WDQร Wร ODFDNWร U Madencilik:'ย Q\DQร Q KHU \HULQGH ROGXรทX JLEL ย ONHPL]GH GH KDPPDGGH ND\ QDNODQ \|UHOHU DUDVร QGD HรบLW RODUDN GDรทร OPDPร รบWร U $GDQD LOL 7ย UNL\H LoLQGH PDGHQFLOLN Doร Vร QGDQ LON |QFHOLNOL LOOHU DUDVร QD JLUHPHVH GH PHWDOLN YH HQGย VW UL PDGHQOHUL EDNร Pร QGDQ |QHPOL ELU SRWDQVL\HOH VDKLSWLU Metalik madenler LoLQGH NURP GHPLU YH PDQJDQH] NXUรบXQ oLQNR HQHUML KDPPDGGHOHULQGHQ N|Pย U YH HQGย VWUL\HO KDPPDGGH ND\QDNODUร QGDQ NXYDUV YH NXYDUVLW NLO EDULW NLUHoWDรบร YH NXP DJUHJDVร YH SRP]D EX ]HQJLQOLNOHULQ EDรบร QGD JHOPHNWHGLU

Adana

+D\YDQFร Oร N 7DUร P LOH EHUDEHU KD\YDQFร Oร N GD FRรทUDIL NRรบXOODUร Q LPNDQ YHUPHVL\H $GDQD HNRQRPLVLQH ย ONH HNRQRPLVLQLQ RUWDODPDVร Qร Q ย VWย QGH NDWNร VDรทODPDNWDGร U %ย \ย NEDรบ YH Nย oย NEDรบ KD\YDQFร Oร รทร Q \DQร Vร UD $NGHQL] H Nร \ร Vร EXOXQDQ $GDQD Qร Q LOoHOHUL <XPXUWDOร N YH .DUDWDรบ WD GHQL] PDKVย OOHUL ย UHWL PL GH |QHPOL ELU \HU WXWPDNWDGร U $GDQD LOL JHQHOLQGH KD\YDQ PHYFXGX LOLQ FRรทUDIL GXUXPX LNOLP รบDUWODUร YH WDUร PVDO NDUDNWHULQH J|UH GHรทLรบLNOLN J|VWHU PHNWHGLU 2YD Nร Vร PODUร QGD Wย P DODQODU HNLPH D\Uร OGร รทร QGDQ GDKD oRN DKร U KD\YDQFร Oร รทร \DSร OPDNWDGร U รนHKLU PHUNH]LQH \DNร Q \HUOHUGH EHVL KD\YDQFร Oร รทร YH WDYXNoXOXN GDรทOร N YH RUPDQOร N \HUOHUGH LVH NR\XQ YH NHoL EHVOHQPHNWHGLU $GDQDยถGDQ NRPรบX LO YH ย ONHOHUH KHU ]DPDQ KD\YDQ VHYNL\DWร \DSร OPDNWDGร U %XQXQ \DQร QGD RUDQร QGD 'RรทX YH *ย QH\ 'RรทX $QDGROX %|OJHVLQGHQ FDQOร KD\YDQ YH ย Uย QOHULQLQ JLULรบL \DSร OPDNWDGร U g]HOOLNOH NXUEDQ ED\UDPร G|QHPLQGH EX RUDQร Q DUWWร รทร J|Uย OPHNWHGLU .DoDN JLULรบOHULQ HQJHOOHQHPHPHVL VDรทOร NOร GHรทHUOHUH XODรบร OPDVร Qร ]RUODรบWร UPDNWDGร U

$Uร Fร Oร N LVH GDKD oRN GDรทOร N YH RUPDQ LoL N|\OHUGH JHUoHNOHรบWLULOPHNWHGLU

%รบ/*รบ $GDQD NHEDEร QGD HW VHoL PL oRN |QHPOLQGLU EX \ย ] GHQ HWOHUL DOร UNHQ NDSDOร DODQGD Eย \ย \HQ KD\YDQ ODUร DOPDPD\D GLNNDW HGL OLU %X KD\YDQODUร Q HWL \DรทOร ROXU 2 QHGHQOH \HรบLO DODQGD GRรทDO RUWDPGD Eย \ย \HQOHUL WHUFLK HGL\R UX] $GDQDยถQร Q KDVร NX]X HWLQGHQ \DSร Oร U $PD HU NHN NX]XGDQ dย QNย GLรบL\L GDKD JHo NHVHUOHU EXQXQ LoLQ HWL VHUW YH KDILI NRNXOX olur. Biz de o nedenle HUNHN NX]XODUร DOร Qร U

MALZEMELER: DGHW รบร UGDQ 500gr pirinรง JU VRรทDQ %LU \HPHN NDรบร รทร ELEHU VDOoDVร %LU WDWOร NDรบร รทร WX] %LU WDWOร NDรบร รทร NDUDELEHU 7(0รธ=/(1รธรนรธ รธoL |]HQOH WHPL]OHQPLรบ รบร UGDQODU |QFH LNL \ย ]ย GH VRรทXN VX\OD VRQUD Vร FDN VX\ODoRN GHID \ร NDQร U รธ\LFH WHPL]OHQGLรทL emin olunduktan sonra 1- VDDW WX]OX YH OLPRQOX VXGD EHNOHWLOLU YH \HQLGHQ L\LFH \ร NDQร U 7HPL]OLรทLQH ROGXNoD |QHP YHULOPHOLGLU รนร UGDร Q WHPL]OHQLรบL oRN ]DKPHWOLGLU YAPIMI 6RรทDQODU Nย oย N SDUoDFร NODU KDOLQGH GRรทUDQร U 3LULQo YH GLรทHU PDO]HPHOHU HNOHQHUHN L\LFH NDUร รบWร Uร Oร U 0DO]HPHOHU รบร U GDQODUD HO LOH L\LFH GROGXUXOPDOร Gร U %ย Wย Q รบร UGDQODU GROGXUXOGXNWDQ KHPHQ VRQUD WHQFHUH\H Jย ]HOFH \HUOHรบWLULOLU VX EDUGDรทร VX YH WX] LODYH HGLOLU GDNLND SLรบLULOLU h]HUOHULQH LVWHรทH EDรทOร RODUDN NLP\RQ VHUSLOLS \HQLOPHVL WDYVL\H HGLOLU .ร \PD NDWร ODUDN GD \DSร ODELOLU

ADANA MUTFAK Kร LTร Rร $GDQD PXWIDN Nย OWย Uย \ย ]\ร OODUร Q GHQH\LPOHULQGHQ Vย ]ย OHUHN ELoLPOHQPLรบ NX รบDNWDQ NXรบDรทD DNWDUร ODQ ELU GHรทHUGLU $GDQD PXWIDN Nย OWย Uย Qย Q รบHNLOOHQ PHVLQGH $GDQD Qร Q WDULKL YH Nย OWย UHO PLUDVร Qร Q |QHPOL ELU UROย YDUGร U $GDQD \D Lo J|oOHU QHGHQL\OH NRQDUJ|oHU N|\ NDVDED Nย OWย Uย YH Gร รบ J|oOHU QH GHQL\OH oHรบLWOL LOOHUGHQ Nย OWย UOHU WDรบร QPร รบWร U %X ROJX GD $GDQD PXWIDN Nย OWย Uย QH ]HQJLQOLN YH oHรบLWOLOLN ND]DQGร UPร รบWร U 7RURVODU YH FLYDUร GDรทOร N FRรทUDI\D\D VDKLSWLU <DNร Q ]DPDQD NDGDU NDSDOร WRSOXP \DSร Vร QD VDKLS RODQ EX \|UHGH JHOHQHNVHO PXWIDN Nย OWย Uย Qย Q NRUXQGXรทXQX J|Uย \RUX] $GDQD GD GDรท \D\OD RYD YH GHQL] Nย OWย Uย Lo LoHGLU %X GD $GDQD PXWIDรทร QD ]HQJLQOLN VDรทODPร รบWร U $GDQD GD WDUร P YH VDQD\LQLQ JHOLรบPHVL XODรบร P YH WHNQRORMLQLQ JHWLUGLNOHUL \HQLOLNOHU JHOHQHNVHO PXWIDN Nย OWย Uย Qย Q Kร ]OD GHรทLรบPHVLQH QHGHQ ROPDNWDGร U 'HรทLรบLP YH HWNLOHรบLP QHGHQL\OH $GDQD PXWIDรทร Qร Q ELU E|Oย Pย XQXWXOPD\D \ย ] WXWPXรบWXU *HOHQHNVHO \HPHNOHULQ ELU E|Oย Pย QDGLUHQ \DSร Oร \RU %X \HPHNOHULQ \DSร Oร รบร Qร ELOHQOHU \DYDรบ \DYDรบ D]DOร \RU <HPHNOHULQ ELU E|Oย Pย GH DQร ODUGD NDOGร $GDQD NDGร Qร Qร Q PXWIDN NRQXVXQGD WXWXFX ROPDVร ELQOHUFH \ร OGD ROXรบDQ EX Nย OWย Uย Q Jย Qย Pย ]H JHOPHVLQL VDรทODPร รบWร U +D\YDQFร Oร N \DNร Q ]DPDQD NDGDU WHPHO JHoLP ND\QDรทร \Gร 7DUร P EXรทGD\ KXEXEDWD EDรทOร HNRQRPL $GDQD PXWIDรทร Qร Q ROXรบPDVร QGD |QHPOL HWNHQGLU $GDQD Qร Q $NGHQL] %|OJHVL QGH RO PDVร

%รบ/*รบ

รธQFH EDรทร UVDN L\LFH \ร NDQ Gร NWDQ VRQUD KD]ร UODQDQ KDUo EDรทร UVDรทD GROGXUX OXUNHQ NHQGLOLรทLQGHQ WHUV oHYULOLU LoL Gร รบร QD JHOLU %X WHNQLN KHP KD]ร UODPD Vย UHVL Doร Vร QGDQ KHP GH J|Uย QWย Doร Vร QGDQ GDKD uygun bir tekniktir.En soQXQGD Dรทร ] Nร VPร LS LOH GLNLOLU <HPH HVQDVร Q PXW ODND EX LSOHU oร NDUWร OPDOร Gร U.

%XQODUร |UQHNOHQGLUHFHN ROXUVDN \ร Oร QGD Gย Q\D VDYDรบร Vร UDVร QGD 2VPDQOร ODUร Q HOLQGH EXOXQDQ $NGHQL] ย ONHOHUL DUDVร QGD 7XQXV /LE\D &H]D\LU )DV JLEL ย ONHOHUGHQ $GDQD E|OJHVLQLQ 'DP\HUL N|\ย QH J|o HWPHN ]RUXQGD NDODQ NDELOH OHU NHQGL \HPHN Nย OWย UOHULQL GH EX E|OJH\H WDรบร Pร รบODUGร U %XQODUร |UQHNOHQGLUHFHN olursak : vb'dir. . .

%HUEXรบH .XVNXVXQ ELU oHรบL didir)

%|OJHGH \DรบD\DQ 7ย UNOHU YH $UDSODU ELUELUOHULQLQ \HPHN Nย OWย UOHULQGHQ HWNLOHQ PLรบOHUGLU $UDSODU 7ย UNOHULQ \DSWร รทร VHE]H \HPHNOHULQLQ KLo ELULQL ELOPH]LNHQ ]DPDQOD 7ย UNOHUGHQ |รทUHQPLรบOHUGLU $\Qร ]DPDQGD E|OJHQLQ \HUOLOHUL GH $UDSODU GDQ ELUoRN \HPHN oHรบLGLQL |รทUHQPLรบOHUGLU D g]HO *ย QOHUH $LW <HPHNOHU

Adana

+HGLN %ร UEDUD %XรทGD\ IDVXO\H QRKXW PHUFLPHN YE ND\QDWร Oร U.2) Mileytut: 'XW Dรบร ]HUGH PLOH\WXW SLรบLULOLU 0LODGLOHU 0LODGL \HPHรทL WHO NDGD\ร I ORNPD NDUDNXรบ YE KD]ร UODQร U - 2FDN g]HO \HPHN \DSร Oร U .RNXOX o|UHN \DSร Oร S GDรทร Wร Oร U .XGGDV 7Dรบ NDGD\ร Iร KD]ร UODQร U $รบXUH Jย Qย $รบXUH SLรบLULOLU &HYL] WDUoร Q VHUSLOGLNWHQ VRQUD NRPรบXODUD Gรทร Wร Oร U 1DPD] oRUEDVร .DPKL '|รทPH QRKXW YH HWOH \DSร ODQ ELU oRUEDGร U NRPรบXODUD GDรทร Wร Oร U O 0DUW 0XKDOOHEL-6ย WODo %D\UDPร .ร UN oHรบLW EDKDUDWOD SLรบLULOHQ Vย WODo Nร UN NDSร \D GDรทร Wร Oร U <XPXUWD %D\UDPร (VNLGHQ 0DUWWD PHVLUH \HULQH JLGLOLU ER\DQDQ \XPXUWDODU |QFH WR NXรบWXUXOXU VRQUD \HQLUGL .XUEDQ %D\UDPร 3LODYร .XUEDQ HWL\OH ND]DQGD SLรบL ULOHQ SLODY WRSOXFD \HQLU %D\UDP .|PEHVL %LU Wย U WDWOร Gร U NRPรบXODUD GDรทร Wร Oร U %D\UDP VDEDKร SLรบLULOHQ \XIND HNPHNWLU รนHNHUOL WHUH\DรทOร RODUDN WDWOร ROD UDN SLรบLULOLU NRPรบXODUD GDรทร Wร Oร U E 'RรทXPOD รธOJLOL <HPHNOHU 'RรทXP VRQUDVร .D\QDU รนHUEHW YE oHรบLWOL LoHFHN OHU KD]ร UODQร U F (YOHQPH 7|UHQOHUL\OH รธOJLOL <L\HFHN YH รธoHFHNOHU 6|] 7DWOร Vร 1LรบDQ รนHUEH WL 'ย รทย Q (NPHรทL <ย NVย N dRUEDVร 'ย รทย Q .|IWHVL *HOLQ 7XWDUร 'DYXO $รบร YE oHรบLWOL \L\HFHN YH LoHFHNOHU KD]ร UODQร U

%รบ/*รบ %|OJHGH ELU oRN IDUNOร Nย O Wย Uย Q YDUOร รทร QGDQ ND\QDN ODQDQ \HPHN Nย OWย Uย \LQH E|OJHGH oRN oHรบLWOL YH GH รทLรบLN LVLPOHUOH \HPHNOHULQ RUWD\D oร NPDVร QGD HWNLOL ROPXรบWXU $QFDN $UDS Nย O Wย Uย ROGXNoD EDVNร QGร U %|OJHGH Wย NHWLOHQ YH \|UH LVPL\OH ELUNDo \HPHN Wย Uย รน$.รน8.$ VXOX \HPHN oHรบLGL

G gOย P 7|UHQOHUL\OH รธOJLOL <L\HFHN YH รธoHFHNOHU .D]PD 7ร Nร UWร Vร <HPHรทL <HGL <HPHรทL .ร UN <HPHรทL (O-OLLNL <HPHรทL YE oHรบLWOL \L\HFHN YH LoHFHNOHU KD ]ร UODQร U

%(5%8รน( VXOX \HPHN oHรบLGL

H $GDNODUOD รธOJLOL <L\HFHN YH รธoHFHNOHU %LU NLรบLQLQ DGDรทร JHUoHNOHรบWLNWHQ VRQ UD GDรทร Wร ODQ \L\HFHN YH LoHFHNOHUGLU %LUNDo |UQHN YHUHOLP $FHOH %DFร $GDรทร =HNHUL\D 6RIUDVร $GDรทร +DOLO รธEUDKLP 6RIUDVร $GDรทร 6ย WOย .DKYH $GDรทร 'HUGHU 3LODYร

7$&รธ1 WDQGร U HNPHรทL

)$<'( WDWOร Wย Uย

6,00รธ1 \DรทOร HNPHN

VX EDUGDรทร \HรบLOPHUFLPHN VX EDUGDรทร HY HULรบWHVL VX EDUGDรทร Vร FDN VX DGHW RUWD ER\ NXUX VRรทDQ GLรบ H]LOPLรบ VDUร PVDN \HPHN NDรบร รทร WHSHOHPH XQ 6 yemek NDรบร รทร Vร Yร \Dรท \HPHN NDรบร รทร ELEHU VDOoDVร \HPHN NDรบร รทร GRPDWHV VDOoDVร 1 adet limonun suyu WDWOร NDรบร รทร WX <HรบLO PHUFLPHรทL D\ร NOD\ร S \ร ND\ร Q 7HQFHUH\H DOร S ย ]HULQL |UWHFHN NDGDU VX LODYH HGLQ GDNLND KDรบOD\ร S Vย ]ย Q 6RรทDQร VR\XS ]DUGDQ XIDN GRรทUD\ร Q 6DUร PVDNODUร VR\XS H]LQ 6ร Yร \Dรทร WHQFHUHGH Nร ]Gร Uร Q 6RรทDQร LODYH HGLS VDUDUร QFD\D NDGDU NDYXUXQ 8QX HNOH\LS WDKWD NDรบร NOD - GDNLND NDUร รบWร UDUDN NDYXUXQ %LEHU YH GRPDWHV VDOoDODUร Qร LODYH HGLS NDUร รบWร Uร Q h]HULQH Vร FDN VX\X DNWDUร Q 7X] YH NDUDELEHUOH WDWODQGร Uร S ND\QDWร Q 0HUFLPHรทL ND\QDPDNWD RODQ oRUED\D HNOH\LQ YH GDNLND DUDGD ELU NDUร รบWร UDUDN SLรบLULQ (ULรบWH VDUร PVDN YH OLPRQ VX\XQX LODYH HGLS GDNLND GDKD SLรบLULQ 6ร FDN VHUYLV \DSร Q

.,รน +$=,5/,./$5, $GDQD GD LNOLPLQ \XPXรบDN Nร รบร Q ร Oร N JHoPHVLQH UDรทPHQ Nร รบ KD]ร UOร NODUร QD |QHP YHULOLU +D]LUDQ 7HPPX] $รทXVWRV D\ODUร QGD DYOXODUGD Eย \ย N ND]DQODU LoLQGH EXรทGD\ ND\QDWร Oร U GDPODUD oHNLOLU NXUXWXOXU %XรทGD\ NXUXWXOGXNWDQ VRQUD GHรทLU PHQOHUGH Nร UGร Uร Oร U EXOJXU \DSร Oร U 'HรทLUPHQGHQ JHOHQ EXรทGD\ EH]OHU ย ]HULQH VHULOLU VDYUXOXU %XOJXU VDYUXOGXNWDQ VRQUD DOWWD NDODQD VHWLN DGร YHULOLU R PDO ]HPH VHWLNOL HNPHN \DSPDNWD NXOODQร Oร U dXYDOODUD NRQDQ EXOJXU NXUWODQPDPDVร LoLQ WX]ODQร U <LQH D\Qร D\ODUGD GRPDWHV VDOoDVร oร NDUร Oร U 'RPDWHVOHU \ร NDQร U Eย \ย N ELU ND]DQD GROGXUXOXU *ย QHรบWH H]LOLQFH\H NDGDU Eร UDNร Oร U 6RQUD VX\X Vร Nร ODU EH] WRUEDODUGD Vย ]Gย Uย Oย U WX]ODQร U Jย QHรบWH NXUXWXOXU 'ROPDOร N SDWOร FDQ oyulur, ipe dizilerek kurutulur. h]ย P ]DPDQร ELGRQODUD YH Nย SOHUH VLUNH NXUXOXU h]ย POHU รบร UDKDQHOHUGH oLรทQH QLU รบร UDVร oร NDUร Oร U SHNPH] ND\QDWร Oร U 0D\ร V YH +D]LUDQ D\ODUร QGD EDรท \DSUDรทร Q GDQ VDODPXUD \DSร Oร U %LGRQODUD Nร รบOร N SH\QLU EDVร Oร U $รทXVWRV D\ร QGD ROJXQ LQ FLUOHU WRSODQร U G|UGH E|Oย Qย U Jย QHรบWH NXUXWXOXU UHoHOL \DSร Oร U %DP\D \|UHQLQ VHYLOHQ \HPHรทLGLU \D]ร Q EDP\DODUร Q EDรบร DOร Qร U LSH GL]LOLU NXUXWXOXU $\Uร FD VDODPXUDVร YH NRQVHUYHVL \DSร Oร U <|UHGH WDUKDQD SHN ELOLQPH] %DONDQ J|oPHQ OHUL \DSDUODU .ร รบOร N QLรบDVWD oร NDUร Oร U oHรบLWOL WXUรบXODU \DSร Oร U

%รบ/*รบ *HoPLรบ \ร OODUGD GXO ELU NDGร Q oRFXNODUร QD SLรบLUHFHN ELU รบH\ ler EXODPD\ร QFD HYGHNL NLOH rinden ne bulduysa hepsini NDUร รบWร UPร รบ YH EX oRUED\ร SLรบLUPLรบ 2QGDQ VRQUDGD DGร GXO DYUDW oRUEDVร NDOPร รบ Wร U $NOD LON JHOHQ EX oRUEDQร Q GXODYUDW RWX LOH \DSร OPDVร JHOHELOLU %X RWXQ EX oRUED LOH LVLP EHQ]HUOLรทLQGHQ EDรบND ELU EDรทODQWร Vร \RNWXU

(7 <(0(./(5รธ $GDQD .HEDEร .ร \PD .HEDEร HW YH JHUL NDODQ VL NX\UXN \Dรทร ]ร UK LOH Nร \ร Oร U 'DKD VRQUD GLQOHQGLNWHQ VRQUD WX]ODQร U 'DKD VRQUD N|N EL EHU Nร UPร ]ร ELEHU ]ร UKOD Nร \ร Oร S VX\X Vร Nร Oร U YH HWLQ LoLQH PDULQD HGLOLU %LEH ULQ VX\XQXQ Vร Nร OPD VHEHEL LVH NHEDEร Q รบLรบWH G|Nย OPHGHQ GXUPDVร Qร VDรทOD PDNWร U $GDQD NHEDEร QD QRUPDOGH VDOoD JLUPH] SXO ELEHU DWร Oร S UHQNOHQGLUL OLU 'DLPD \ย NVHN DWHรบWH SLรบHU Nร Vร N DWHรบH DOร QGร รทร ]DPDQ NHEDS Gย รบHU .H EDS HNPHรทL J|UVHOOLN Doร Vร QGDQ \DรทODQร UNHQ HNPHN \DUGร Pร \OD NHEDEร DoPD \D |]HQ J|VWHULOLU 6RQ RODUDN \DรทODQPร รบ ODYDรบ HNPHรทL \D GD SLGH HNPHรทL ย ]HULQH NHEDS oHNLOLU YH \DQร QD SLรบPLรบ GRPDWHV YH ELEHU NR\XOXS VHUYLV HGL lir.

&LรทHU รนLV *ย QOย N JHOHQ NX]X FLรทHUL GLQOHQGLULOPHGHQ Nย S GRรทUDPD รบHNOL\OH รบLรบH WDNร Oร U LODYHWHQ NX\UXN \Dรทร GD WDNร Oร U SXO ELEHU WX] WR] ELEHU YH Vร Yร \Dรท NXOODQร OPD] &LรทHU \ย NVHN DWHรบWH SLรบPH] dRN oDEXN SLรบHQ VDNDWDW Wย Uย Gย U <HOSD]H JLEL Kร ]Oร SLรบLULFL NXOODQร OPD] )D]OD X]XQ Vย UH SLรบPH] oย QNย OH]]HWL ND\EROXU 1RUPDO SLรบLULOLS ODYDรบ HNPHรทL LOH Pย รบWHUL\H VXQXP \DSร Oร U 2FDN EDรบร VHUYLVLQGH GH ID]OD SLรบLULOPH] DOWร QD N|] YHULOLU Pย รบWHUL NHQGL ]HYNLQH J|UH oHYLULS SLรบLULU

Adana

Arap Tava:%LU NDEร Q LoLQH ]ร UKOD Nร \ร OPร รบ Nร \PD DGHW GRPDWHV UHQGHVL LQFH LQFH Nร \ร OPร รบ WD]D VRรทDQ YH PD\GDQR] XIDN XIDN GRรทUDQPร รบ VDUร PVDN GRPDWHV YH ELEHU VDOoDVร QDU HNรบLVL WX] NDUDELEHU LODYH HGLOLU 7ย P PDO]H PH \RรทXUXOXU %LU NDED G|Nย Oย U NDรบร NOD Gย ]HOWLOLU h]HULQH DGHW GRPDWHV GLOLPOHQLU ELEHUOHU GH NHVLOLU YH VHUSLรบWLULOLU gQFHGHQ ร Vร Wร OPร รบ Iร Uร QGD -25 GN SLรบLULOLU NHVHUHN Vร FDN Vร FDN VHUYLV \DSร Oร U

Adana Soslu Tavuk:7DYXรทX NHPLNOHUL\OH ELUOLNWH LUL SDUoDODU KDOLQGH GRรท UD\ร Q <ร ND\ร S Vย ]ย Q <RรทXUW NHNLN Vร Yร \Dรท SXO ELEHU WX] NDUDELEHU YH EL EHU VDOoDVร Qร NDUร รบWร Uร S VRV KD]ร UOD\ร Q 7DYXN SDUoDODUร Qร VDDW EX VRVWD EHN OHWLS NHEDS รบLรบOHULQH JHoLULQ .|Pย U ร ]JDUDGD LNL WDUDIOร oHYLUHUHN SLรบLULQ 'RPDWHVOL SLULQo SLODYร \OD VHUYLV \DSDELOLUVLQL]

%รบ/*รบ

7R\JD dRUEDVร En eski oRUEDODUร Pร ] DUDVร QGDGร U <RรทXUWOD \DSร ODQ oRUED\D SLULQo \HULQH \DUPD NRQXO PDVร \OD \DSร Oร U รนLPGLNL ELOGLรทLPL] Gย รทย Q oRUEDVร Qร Q LON รบHNOLQH 7R\JD oRU EDVร GHQLOLUGL 7R\ NHOLPH VL HVNL 7ย UNoHGH ]L\DIHW รบ|OHQ WRSODQWร \HPHNOL HรทOHQFH JLEL DQODPODUD JHOPHNWHGLU 7R\JD oRU EDVร GD \HPHNOL HรทOHQFH OHUGH Gย รทย QOHUGH Vย Q netlerde, mevlitlerde, toylarda konuklara sunulan EDรบODQJร o \HPHรทLGLU

JU Nร \PD VX EDUGDรทร QRKXW VX EDUGDรทร XQ DGHW NXUX VRรทDQ \HPHN NDรบร รทร WHUH\Dรทร รฒ oD\ EDUGDรทร Vร Yร \Dรท \HPHN NDรบร รทร ELEHU VDOoDVร WDWOร NDรบร รทร GRPDWHV VDOoDVร oD\ NDรบร รทร NDUDELEHU รฒ OLPRQ \HPHN NDรบร รทร QDQH

DGHW \HPHNOLN GRรทUDQPร รบ VRรทDQ \HPHN DNรบร รทร WHUH\Dรทร YH \DUร P oD\ EDUGDรทร Vร Yร \Dรท LOH ELUOLNWH NDYUXOXU 5HQJL G|QHQ VRรทDQD \HPHN NDรบร รทร ELEHU YH WDWOร NDรบร รทร GRPDWHV VDOoDVร HNOHQLU h]HULQH Vร FDN VX G|Nย Oย S oRUED ND\ QDPD\D Eร UDNร Oร U .|IWHVL LoLQ JU Nร \PDQร Q ย ]HULQH \HPHNOLN GRรทUDQPร รบ VRรทDQ WX] YH NDUDELEHU HNOHQLU *ย ]HO FH \RรทUXOXS PLVNHW Eย \ย NOย รทย QGH N|IWHOHU \DSร Oร U <DSร รบPDPDODUร LoLQ XQODQร S Vร Yร \DรทGD Nร ]DUWร Oร U .D\QD\DQ oRUED \D |QFHOLNOH KDรบODQPร รบ QRKXWODU HNOHQLU +DPXUX LoLQ VX EUDGDรทร XQD ELU WXWDP WX] VHUSLOLU YH D]DU D]DU VX HNOHQHUHN \RรทUXOXU 2UWD NDOร QOร NWD Doร Oร S \ย NVย N \DUGร Pร \OD \XYDUODN \XYDUODN NHVLOLU dRUED\D N|IWHOHU HNOHQLU DUGร QGDQ GD KDPXUODU DWร Oร U 6RVX LoLQ \HPHN NDรบร รทร Vร Yร \DรทGD \HPHN NDรบร รทร QDQH Nร ]Gร Uร Oร U \DUร P OLPRQXQ VX\X HNOHQLU 6RV SLรบHQ oRUEDQร Q ย ]HULQH G|Nย Oย U

ร ORBALAR +D\ร U dRUEDVร .DPKL 1DPD] dRUEDVร Bir gece รถnceden suda ร VODWร ODQ G|YPH YH QRKXW HWOH ELUOLNWH DWHรบH DWร Oร U 7X]X HNOHQHUHN ND\ QDPD\D Eร UDNร Oร U 6X\X HNVLOGLNoH ย ]HULQH ND\QDU VX HNOHQLU (W NHPLN WHQ D\Uร Oร S \HPHรทLQ PDO]HPHVL HUL\LQFH NHPLNOHU oร NDUร Oร U 7DKWD ELU NDรบร NOD NDUร รบWร Uร Oร U 0XKDOOHEL Nร YDPร QD JHOLQFH DOWร NDSDWร Oร U dRUEDQร Q ย ]HULQH Nร ]Jร Q \Dรท JH]GLULOLS EDKDUDWODU VHUSLOLU <ย NVย N dRUEDVร 8Q \XPXUWD OLPRQ YH VX NDUร รบร Pร KDPXU KDOLQH JHWLULOLU '|UW SDUoD\D D\Uร ODQ KDPXU RNODYD \DUGร Pร \OD \XIND รบHNOLQGH Doร Oร U YH NDUH NDUH NHVLOLU %DรบND ELU NHQDUGD UHQGHOHQPLรบ VRรทDQ Nร \PD YH EDKDUDWODU NDUร รบWร Uร ODUDN QRKXW Eย \ย NOย รทย QH JHWLULOLS KDPXUXQ ย ] HULQH NRQXODUDN G|UW N|รบHVLQGHQ WXWXODUDN NDSDWร Oร U %LU WHQFHUHGH OLWUH NDGDU VX ND\QDWร S NDSDWร ODQ KDPXUODUร YH SLรบPLรบ QRKXGX LoLQH DWD Uร ] +DPXUODU \ย ]H oร Nร QFD EDรบND ELU NDSWD ROXรบWXUGXรทXPX] VDOoD \Dรท YH EDKDUDW NDUร รบร Pร Qร \HPHรทLQ ย ]HULQH G|Nย OHUHN ELUNDo GDNLND ND\ QDWร Oร U

%รบ/*รบ <ย NVย N dRUEDVร dRUED \D \ย NVย N oRUEDVร LVPLQLQ verilmesinin nedeni haPXUODUร Q \ย NVย N \ย ]ย N \DUGร Pร LOH EHUDEHU NHVLO PHVLGLU %D]ร \HUOHUGH PDQWร รบHNOLQGH NDSDWร ODQ KDPXUODU ร NXOODQDUDN GD D\Qร \|QWHPGH SLรบLULOHELOLU

$QDOร .ร ]Oร %XOJXUXQ LoLQH XQ \XPXUWD WX] YH Nร UPร ]ร ELEHU HNOHQHUHN VX \DU Gร Pร \OD \RรทUXOXU 6RรทDQODU LQFH LQFH Nร \ร Oร U .ร \PD LOH NDUร รบWร Uร ODUDN \DรทGD NDYUXOXU .DYUXOPXรบ Nร \PD\D VDOoD YH PD\GDQR] NR\XODUDN VRรทXWXOXU 'DKD |QFH \RรทUXODQ EXOJXUODUGDQ Nย oย N \XYDUODN SDUoDODU NRSDUร ODUDN R\XOXU 2\X ODQ N|IWHQLQ LoLQH Nร \PDOร Lo NRQXODUDN LUL FHYL] Eย \ย NOย รทย QGH N|IWHOHU \DSร Oร U %XOJXUXQ ELU Nร VPร GD LoL ERรบ Nย oย N \XYDUODNODU KDOLQH JHWLULOLU +D]ร UODQDQ N|IWHOHU ND\QDPร รบ VXGD KDรบODQร U .D\QDPร รบ QRKXW LODYH HGLOLU .ร ]Jร Q \Dรท YH VDOoD G|Nย OHUHN PDO]HPHOHU SLรบHQH NDGDU oRUED ND\QDWร Oร U dRUED SLรบWLNWHQ VRQUD OLPRQ Vร Nร ODUDN VHUYLV \DSร Oร U 'XO .DGร Q 'XO $YUDW dRUEDVร 8Q ELU WDWOร NDรบร รทร WX] YH VX \RรทUXODUDN NXODN PHPHVL Nร YDPร QD JHWLULOLU %X KDPXU Doร ODUDN Nย oย N NDUHOHU KDOLQGH NHVLOLU (W VX\X\OD ND\QDWร ODQ PHUFLPHรทH LODYH HGLOLU GDNLND ND\QDGร NWDQ VRQUD ย ]HUL QH VDOoD LOH \Dรท G|Nย Oย U VHUYLV \DSร Oร U 7R\JD oRUEDVร %XรทGD\ YH QRKXGX \ร ND\ร S ย ]HUOHULQL JHoHFHN NDGDU VX LODYH ederek 1- VDDW EHNOHWLQ '|UW VX EDUGDรทร VX LODYH HGHUHN ND\QDWร S RFDรทร Q DOWร Qร Nร Vร Q YH GDNLND GDKD SLรบLULQ <RรทXUGD VX EDUGDรทร VX LODYH HGLS oร USร Q %Xรท GD\ YH QRKXW NDUร รบร Pร QD HNOH\LS ND\QDWร Q 7X] LOH WDWODQGร Uร Q .XUX QDQH VHUSH UHN Vร FDN VHUYLV \DSร Q $รบXUHOLN EXรทGD\ร Q LoLQGH \DEDQFร PDGGHOHULQ ROPDPDVร JHUHNLU %XรทGD\ DOร UNHQ LoLQGH WDรบ WR] RW JLEL \DEDQFร PDGGHOHULQ ROPDPDVร QD dikkat edin.

Adana

+$085 รธรน/(5รธ 6ร NPD Ha]ร UODQร รบร 6RรทDQODU Nย oย N Nย oย N Nร \ร ODUDN LNL NDรบร N PDUJDULQOH sararmcaya kadar kavrulur. Peynir ilave edilir. Tuz, karabiber ve pul biberle ELUOLNWH NDUร รบWร Uร ODQ PDO]HPH WHNUDU NDYUXOXU +DPXUXQ KD]ร UODQร รบร %D\DW HNPHN ELU EDUGDN VX LOH ร VODWร Oร U ,VODQDQ HNPHN OHULQ VX\X Vร Nร ODUDN XQ WX] YH VX LOH \RรทUXOXS KDPXU KDOLQH JHWLULOLU +DPXUXQ VHUW ROPDVร QD GLNNDW HGLOLU +DPXU Nย oย N SDUoDODUD D\Uร Oร U 8QODQDUDN Nย oย N \XIND ELoLPLQGH Doร Oร U $oร ODQ \XINDODU LNL WDUDIOร RODUDN Vร FDN Vร FDN PDUJDULQ Vย Uย Oย U +D]ร UODQDQ Lo \XINDODUร Q DUDVร QD NRQXODUDN UXOR รบHNOLQGH Vร Nร FD VDUร Oร U ismi de buradan gelir. $GDQD 0DQWร Vร (ULรบWH\L WX]OX VXGD KDรบOD\ร Q 7HSVL\H \D\ร S |QFHGHQ ร Vร Wร OPร รบ Iร Uร QGD GDNLND WXWXQ *HFHGHQ ร VODWWร รทร Qร ] QRKXWODUร KDรบOD\ร Q 7HUH\Dรทร Qร WDYD\D DOร Q (UL\LQFH \HPHNOLN GRรทUDQPร รบ VRรทDQ LOH HWL WDYD\D HNOH yin. 'RPDWHVL Nย S Nย S GRรทUD\ร S WDYD\D DOร Q 7X]XQX YH NDUDELEHUL D\DUOD\ร Q )ร Uร QGDQ DOGร รทร Qร ] HULรบWHOHULQ ย ]HULQH HWL \D\ร Q '|Yย OPย รบ VDUPร VDNOD \RรทXUGX NDUร รบWร Uร S G|Nย Q .DODQ WHUH\Dรทร Qร GD Nร UPร ]ร ELEHUL \DNร Q 0DQWร Qร Q ย ]HULQH JH]GLULS VHUYLV \DSร Q

%รบ/*รบ

$QDOร .ร ]Oร Bu yemekte KHP PLVNHW Eย \ย NOย รทย Q GH KHP GH FHYL] Eย \ย NOย รทย QGH N|IWHOHU ELU DUDGD EXOXQGXรทX LoLQ DGร DQDOร Nร ]Oร NRQXOPXรบWXU $QQHOHU RUWD Eย \ย NOย NWH Nร ]ODUร LVH Nย oย N N|IWHOHUL VHPEROL]H etmektedir .

1 oD\ NDรบร รทร NLP\RQ Malzemeler

VX EDUGDรทร LQFH N|IWHOLN EXOJXU VX EDUGDรทร LUPLN

oD\ NDรบร รทร NDUDELEHU limon tuzu (istenirse) Maydanoz

VX EDUGDรทร XQ

6RVX LoLQ

WDWOร NDรบร รทร WX]

3 adet domates,

WDWOร NDรบร รทร SXO ELEHU

GLรบ VDUร PVDN

+D]ร UODQร รบร %XOJXUX LUPLรทL YH VX\X ELU WHQFHUH\H DOร S oRN Nร Vร N DWHรบWH VX\XQX oHNHQH NDGDU SLรบLULQ %X NDUร รบร P VRรทX\XQFD LoLQH XQ \XPXUWD VDOoD YH EDKDUDWODUร Qร NDWร S \RรทXUXQ +DPXUGDQ Nย oย N SDUoDODU NRSDUDUDN \XYDUOD\ร Q YH SDUPDรทร Qร ]OD RUWDVร QD EDVWร UDUDN รบHNLOOHQGLULQ %ROFD VX\X ELU WHQFHUHGH ND\QDWร Q .|IWHOHULQL]L LoLQH DWร S N|IWHOHU VX\XQ ย VWย QGH \ย ]PH\H EDรบOD\DQD NDGDU KDรบOD\ร Q YH ELU NHYJLU \DUGร Pร \OD Vย ]HUHN VXGDQ oร NDUร Q 6RV LoLQ ]H\WLQ\Dรทร Qร ELU WHQFHUH\H DOร S Nร ]Gร Uร Q LoLQH H]LOPLรบ VDUร PVDNODUร HNOH\LS NDYXUXQ 6DOoD\ร HNOH\LS NRNXVX oร NDQD NDGDU NDYXUXQ 5HQGHOHGLรทLQL] GRPDWHVOHUL GH HNOH\LS SLรบHQH NDGDU ND\QDWร Q 7X] QDU HNรบLVL QDQH YH SXO ELEHULQL HNOH\LS DWHรบWHQ DOร Q 6RVX N|IWHOHULQ ย ]HULQH

JH]GLULS NDUร รบWร Uร Q h]HULQH Nร \ร OPร รบ GHUHRWX VHUSLQ 6DUร PVDNOร \RรทXUWOD VHUYLV \DSร Q

3รธ/$9/$5

%รบ/*รบ '|YPH 3LODYร $รบXUHOLN EXรทGD\GDQ SLODY ยดG|YPH SLODYร ยด $รบXUHOLN EXรทGD\D ยดG|YPHยด GHQLU dXNXURYD GD oRNoD \DSร Oร U 7DYXNOX HWOL VDGH QRKXWOX NX]X HWOL 1DVLO LVWHUVHQL] %XรทGD\ร VX YH\D HW VX\X LOH RUWD DW HรบWH VX\X oHNLQFH\ NDGDU SLรบLULQ 7HQFHUHQLQ NDSDรทร Qร NDSDWPD\ร Q NRSX UXS WDรบDELOLU $WHรบL L\LFH KDILIOHWLQ 7HQFHUHQLQ NDSDรทร Qร |UWย Q 7HUH\Dรทร Qร ELU WDYDGD Doร NN NDKYHUHQJL ROXQFD\D NDGDU \DNPDGDQ Nร ]Gร Uร Q SLODYร Q ย ]HULQH JH]GLULQ

Toga:'|YPH LOH QRKXW ELUOLNWH SLรบLULOLU รธoLQH \RรทXUW D] XQ SDUoD ร VSD QDN WHUH\Dรทร YH oHVQLVL HNOHQLS SLODY \DSร Oร U

Fellah $UDSoDGD oLIWoLOLNOH XรทUDรบDQ NLPVHOHUH YHULOHQ DGGร U $\Uร FD $GDQD YH 0HUVLQ \|UHVLQGH Jย Qย Pย ]GH \DรบD\DQ $UDSODUร Q RUWDN LVPL RODUDN NXOODQร O PDNWDGร U $UDSODU EX \H PHรทL oRN Wย NHWWLNOHUL LoLQ \|UHGH EX \HPHN )HOODK .|IWHVL RODUDN DGODQGร Uร O Pร รบWร U

SALATALAR,MEZELER %DEDJDQQย o 3DWOร FDQODU N|]GH L\LFH SLรบLULOGLNWHQ VRQUD VR\XOXU +DOND รบHNOLQGH GRรทUDQDQ VRรทDQ \Dรท YH VDOoD LOH NDYUXOXU %DรบND ELU NDSWD G|Yย OHQ SDWOร FDQ GD EX NDUร รบร PD HNOHQHUHN ELU Pย GGHW GDKD NDYUXOXU $WHรบWHQ LQGLULOHQ EX NDUร รบร Pร Q ย ]HULQH LQFH GRรทUDQPร รบ GRPDWHV EDKDUDWODU YH OL PRQ VX\X LODYH HGLOHUHN VHUYLV \DSร Oร U Muhammara:$\ร NODQDQ FHYL] LoL Jย ]HOFH G|Yย Oย U %DรบND ELU NDSWD HN PHNOHU oRN KDILI ร VODWร OGร NWDQ VRQUD XIDODQDUDN G|Yย OPย รบ FHYL]H NDUร รบWร Uร Oร U '|Yย OPย รบ VDUร PVDN VDOoD YH OLPRQ VX\X GD HNOHQHUHN VHUYLV WDEDรทร QD DOร Qร U GRPDWHVOHU XIDN XIDN GRรทUDQร U 0D\GDQR] GD Nร \ร Oร U %ย Wย Q PDO]H PHOHU NDUร รบWร Uร ODUDN VHUYLV \DSร Oร U Haydari:รธQFH LQFH Nร \ร ODQ GHUHRWX Vย ]PH \RรทXUW YH WX] LOH NDUร รบWร Uร ODUDN VHUYLV \DSร Oร U $GDQD LOH LOJLOL ELU NDULNDWย U

Muhammara Resmi:

%รบ/*รบ

Adana

ยณ$GDQDยถ\D YDUD\ร P ELU NHEDS VDUD\ร P \L\H\LP iรงeyim, ah neyidi ne idi FHYDEร J|] LGLยด รธQVDU \DSDU \DSร Vร Qร NXOX DoDU NDSร Vร Qร รธoOL N|IWH

1 Paket Margarin Yeterince Tuz 'ร รบร รธoLQ Malzemeler รธoL รธoLQ รฒ .J <DรทOร .ร \PD $GHW 6RรทDQ LQFH GRรทUDQ Pร รบ

dD\ .Dรบร รทร .DUDELEHU dD\ NDรบร รทร 3XOELEHU JU &HYL]LoL

รฒ .J รธNL .HUH dHNLOPLรบ <DรทVร ] .ร \PD JU รธQFH %XOJXU Biraz Tuz $GHW 5HQGHOHQPLรบ 6RรทDQ 7DWOร .Dรบร รทร 6DOoD

gQFH LoOL N|IWHQLQ LoLQL KD]ร UOD\DOร P %LU WHQFHUHGH \Dรท WX] VRรทDQ YH Nร \PD\ร NDYXUXOXU 6RรทDQODU VDUDUร QFD ELEHUOHUL YH FHYL] LoLQL LODYH HGHOLP %LU Pย GGHW KHSVLQL NDYXUDOร P 'DKD VRQUD RFDNWDQ LQGLULS VRรทXPD\D Eร UDNDOร P รนLPGL Gร รบ PDO ]HPH\L KD]ร UOD\DOร P 7ย P PDO]HPH\L NDUร รบWร UDOร P .DUร รบร Pร PDFXQ Nร YDPร QD JHOLQFH\H NDGDU \RรทXUDOร P <RรทXUXUNHQ HOLQL]L VX\OD Vย UHNOL ร VODWร Q 'ร รบ HWL FHYL] Eย \ย NOย รทย QGH SDUoDODUD D\ร UDOร P รนHNLOGH J|UGย รทย Qย ] JLEL Gร รบ HWL HOLQL]OH LoL oyuk yuvarlak haline getirelim. 'RQPD\D Eร UDNWร รทร Pร ] Lo PDO]HPHGHQ Iร QGร N Eย \ย NOย รทย QGH SDUoDODU DOร S LoLQH NR\DOร P YH \XYDUOD\ร S NDSDWDOร P 7HQFHUHGH \Dรทร HULWHOLP 6DOoD YH VX LODYH HGHOLU .D\QD\ร QFD WX] HNOH\LS N|IWHOHUL -10 dakika KDรบODQร U

TATLILAR Bici Bici: 6X\D QLรบDVWD HNOHQHUHN SLรบLULOLU %X DUDGD GHYDPOร ELU WDKWD NDรบร N \DUGร Pร \OD NDUร รบWร Uร ODUDN WRSDNODรบPDVร HQJHOOHQLU .R\XOD รบDQ NDUร รบร P ELU WHSVL\H G|Nย OHUHN EX]GRODEร QGD VRรทXPD\D Eร UDNร Oร U h]HULQLQ NXUXPDPDVร LoLQ ELU ร VODN EH]OH |UWย Oย U 'RODSWD EHNOHWHUHN GRQGXUGXรทXPX] ELFL Nย oย N NDVHOHUH Nย S รบHNOLQGH GRรทUDQร U รธoLQH Nร U Pร ]ร ER\D LOH KD]ร UODQDQ VX SXGUD รบHNHUL NDU KDOLQH JHWLULOHQ EX] YH Jย O VX\X HNOHQHUHN VHUYLV \DSร Oร U .DUDNXรบ 7DWOร Vร %LU JHFH |QFHGHQ LUPLN ร Oร N Vย W LOH ร VODWร Oร U h]HULQH \Dรท YH \XPXUWD HNOHQHUHN NODN PHPHVL Nร YDPร QD JHOLQFH\H NDGDU ย ]HULQH XQ VHUSLOLU +D]ร UODQDQ KDPXU HรบLW SDUoD\D E|Oย Qย U YH ย ] erine nemli bez รถrtรผlerek dinlendirilir.Bezeler tek tek รผzerine un serSLOHUHN Doร Oร U $oร ODQ \XIND\D G|Yย OPย รบ FHYL] LoL YH OLPRQ UHQGHVL VHUSLOLU 7HNUDU RNODYD\D VDUร ODUDN UXOR KDOLQH JHWLULOLU YH EDNODYD GLOLPL รบHNOLQGH NHVLOLU 'LรทHU WDUDIWDQ รบXUXS PDO]HPHOHUL ND\QDWร ODUDN VRรทXWXOXU .HVLOHQ NDUDNXรบODU ERO \DรทGD Nร ]DUร QFD\D NDGDU SLรบLULOHUHN รบHUEHWLQ LoLQH DWร Oร U (O LOH EDVWร Uร ODUDN รบHNHUL HPPHVL VDรทODQร U %X WDWOร \DSร Oร UNHQ LNL D\Uร WDYD NXOODQร OPDOร Gร U +HU Nร ]DUWPDGDQ VRQUD \Dรท Vย ]ย OPHOLGLU

%รบ/*รบ .DUDNXรบ 7DWOร Vร .DUDNXรบ 7DWOร Vร LVPL WDWOร KDPXUX Nร ]Jร Q \DรทGD Nร ]DUWร OGร NWDQ VRQUD Nร ]DUWร OPร รบ NXรบD EHQ ]HUOLรทLQGHQ GROD\ร NDUDNXรบ WDWOร Vร LVPL LOH DQร OGร รทร ULYD\HWL YDUGร U 7Dรบ .DGD\ร Iร 5HVPL

7Dรบ .DGD\ร Iร 6ย W XQ PD\D VX WX] รบHNHUGHQ NDGD\ร I KDPXUX Doร Oร U .6RQUD NDGD\ร Iร Q LoLQH รบHNHU YH FHYL] NDUร รบร Pร LoOH GROGXUXOXS ND SDWร Oร U 'DKD VRQUD \DรทGD Nร ]DUWร Oร U YH Vร FDN Vร FDN รบHUEHWWH EHNOHWLOLU

DOLMALAR รน,5'$1 $GDQD \|UHVLQH DLW \L\HFHNWLU $GDGDQD oRN PHรบKXU RODQ รบร UGDQ $GDQD Gร รบร QGD ELOLQPHPHNWHGLU รนร UGDQ Eย \ย NEDรบ KD\YDQร Q G|UW PLGHVLQGHQ ELUL RODQ รบร U GDQร Q L\LFH WHPL]OHQLS LoLQH ERO PLNWDUGD EDKDUDWOร SLULQo GROGXUXOXS GLNLOLS SLรบLULOPHVL\OH KD]ร UODQร U MUMBAR DOLMASI

Adana

Baรทร UVDNODUร WHUV \ย ] HWPHGHQ NDED SLVOLรทL NDVDEร Qร ]GDQ DNร WPDVร Qร ULFD HGLQ WHPL]OHQPLรบ EDรทร UVDNODUร Q oHรบPHQL]H WDNDUDN WHNUDU WHPL]OH\LQ SLVOLรทLQ \DรทOร Gร รบ \ย ]H\H EXODรบPDPร รบ ROPDPDVร QD GLNNDW HGLQ GHULQFH ELU NDSWD OLPRQOX WX] OX KD]ร UOD\ร Q EDรทร UVDNODUร EHNOHWLQ %Dรทร UVDNODUร ELU PLO YH\D SDUPDN \DUGร Pร \ OD WHUVLQH FHYLULQ WHNUDU KD]ร UODGร รทร Qร ] VLUNHOL OLPRQOX WX]OX VXGD Pร QFร NOD\D UDN WHPL]OH\LQ Lo \ย ]H\ Gร รบWD ROPDOร %Dรทร UVDNODUร Q \DรทOร \ย ]H\L Gร รบWD RODFDN รบHNLOGH WHNUDU oHYLUHOLP VXGDQ JHoLUHUHN GROGXUXODFDN KDOH JHWLUHOLP SDUODN Lo \ย ]H\ LoWH ROPDOร %Dรทร UVDNODUร Pร ] GH]HQIHNWH ROPDN ย ]HUH VLUNHOL YH OLPRQOX VXGD EHNOHUNHQ Lo KD]ร UODQร U VRรทDQร Pร ]ร NDUร QFD EDรบร GRรทUDQร U YH GRPDWHVOHUL PL]L UHQGHOHQLU PD\GDQR]ODUร Pร LQFHFLN Nร \ร Oร U .ร \PD SLULQo NDUDELEHU WX] LOH NDUร รบWร UDUDN GROPD LoLQL KD]ร UODQร U 3DWOร FDQ GROPD R\DFDรทร QD LoL NR\DUDN YH\D SDUPDN \DUGร Pร \OD LoL GROGXUDOร P DU]X\D J|UH SRUVL\RQOXN WHPL] ELU PDNDUD LSOLรทL LOH EDรทOD\DOร P 7HQFHUHQL]H GROPD VHYL\HVLQGH Vร FDN VX HNOH\LQ %X WDULIL SLรบLUPHN WDPDPHQ EDรทร UVDNODUร Qร ]ร Q SLรบPH Vย UHVL LOH LOJLOL EDรทร UVDNODUร Qร ] SLรบ PH\H \DNร Q ย VWย Qย Nร ]DUWPD ย ]HUH Iร Uร QOD\DELOLUVLQL] .g)7(/(5 รธoOL .|IWH %XOJXU \DUPD YH G|Yย OPย รบ HW VX YH WX] VHUSLOHUHN L\LFH \RรทUXOXU 0DO]HPH ELUELULQL WXWXQFD ELU NHQDUD NRQXOXS GLQOHQGLULOLUNHQ LoLQLQ PDO]H PHVL KD]ร UODQร U .ร \PD VDOoD \Dรท YH EDKDUDWODU ELU NDSWD L\LFH NDYUXOXU 6RQ UD LoLQH PD\GDQR] GD HNOHQLS ELU Vย UH EX]OXNWD EHNOHWLOHUHN L\LFH \Dรทร Qร Q GRQ PDVร VDรทODQร U +D]ร UODQDQ EXOJXU NDUร รบร Pร QGDQ \XPXUWD Eย \ย NOย รทย QGH SDUoD ODU NRSDUWร ODUDN RUWDVร R\XOXU YH LoLQH KD]ร UODQDQ Lo NRQXODUDN NDSDWร Oร U รธoLQH HNรบL NRQXODQ ERO VXGD N|IWHOHU KDรบODQร S ]H\WLQ\Dรทร YH VDUร PVDN NDUร รบร Pร QD ED Wร Uร ODUDN VHUYLV HGLOLU +ร Uoร NOร .|IWH %XOJXU ELUD] XQ D] LUPLN \XPXUWD VX YH oHรบQL \RรทUXOXS PLV NHW N|IWH \DSร Oร U 6DOoDOร VX\D SLรบPLรบ QRKXW SLรบPLรบ \HรบLO PHUFLPHN Nร \ร OPร รบ ร V SDQDN YH N|IWHOHU HNOHQLS SLรบPHVL WDPDPODQร U 6DUPร VDNOร .|IWH )HOODK .|IWHVL %XOJXU XQ LUPLN WX] NLP\RQ VX \DUGร Pร \OD \RรทXUXOXU .ย oย N SDUoDODUD D\Uร Oร U EDรบ HO SDUPDรทร \DUGร Pร \OD RUWDVร QD R\XN Doร Oร U WX]OX VXGD KDรบODQร U +DรบODQGร NWDQ VRQUD ย ]HULQH GRPHWHV VDUPร VDN PD\GDQR]GDQ ROXรบDQ VRV G|Nย Oย S VHUYLV \DSร Oร U

%รบ/*รบ รธoOL N|IWH LNL Wย UOย KD]ร UOD Qร U %XQODUGDQ ELULQFL si KDรบODPD XVXOย Gย U Bayr am, V|], QLรบDQ, Nร QD JH cesi JLEL |]HO Jย QOHU LOH PLVDILU Dรทร UODPDGD PXWOD kasofradaki \HULQL DOร U +DรบODPD RODUDN \DSร ODQ N|IWH KDILI ROGXรทX LoLQ JH QHOOLNOH ERO PLNWDUGD Wย NH WLOLU รธNLQFLVL ise Nร ]DUWPDGร U +DรบODPD \|QWHPLQGH N|IWHQLQ GD รทร OPD LKWLPDOL ROPDVร QH GHQL LOH Nร ]DUWPD EX WLS yerlerde tercih edilmektedir. Ayran YH รบDOJDP LOH VHUYLV HGLOHELOLU DPD รบDO JDP WHUFLKL GDKD \D\Jร Q Gร U

4 adet orta boy kabak 3 adet orta boy doma-

\HPHN NDรบร รทร ]H\WLQ \Dรทร

tes

5- GLรบ VDUร PVDN

DGHW RUWD ER\ VRรทDQ

oD\ NDรบร รทร NDUDELEHU

<DUร P oD\ EDUGDรทร Vร Yร

oD\ NDรบร รทร Nร UPร ]ร SXO

\Dรท Pร Vร U YH\D D\oLoHN

biber

\Dรทร

5-6 dal nane

.DEDNODUร ND]ร \ร Q \ร ND\ร Q YH LQFH LQFH Nร \ร Q 6RรทDQร D\ร NOD\ร Q LQFH Nร \ร Q GRPDWHVOHUL \ร ND\ร Q NDEXNODUร Qร VR\XQ YH PLQLN Nย SOHU KDOLQGH GRรทUD\ร Q 6ร Yร \Dรทร ]H\WLQ\Dรทร LOH NDUร รบWร Uร Q WDYDGD Nร ]Gร Uร Q YH VRรทDQร UHQJL GHรทLรบPHGHQ GLULOLรทL JLGHQH NDGDU NDYXUXQ รธQFH Nร \ร Oร Pร รบ NDEDN LOH D\ร NODQร S LQFH Nร \ร OPร รบ VDUร PVDNODUร WD YD\D HNOH\LQ 6RรทDQ LOH ELUOLNWH \DNODรบร N GDNLND NDGDU GLULOLรทL JLGLS \XPXรบD\DQD NDGDU NDYX UXQ 'RรทUDQPร รบ GRPDWHVOHUL NDUDELEHU Nร UPร ]ร ELEHUL LODYH HGLS GRPDWHVOHU VX\XQX oHNLS NDEDN LOH |]OHรบH QH NDGDU GDNLND NDGDU GDKD SLรบLULQ

6(%=( <(0(./(5รธ (NรบLOL 3DQFDU +D]ร UODQร รบร 3XO SXO GRรทUDQDQ SDQFDU UHQGHOHQLU \DรทGD SHPEHOHรบWLULOHQ VRรทDQOD ELUOLNWH L\LFH NDYUXOXU %X NDUร รบร PD VDOoD HNOHQH UHN HULWLOLU 1RKXW YH \HรบLO PHUFLPHN GH HNOHQLS ย ]HULQL |UWHFHN NDGDU VX G|Nย Oย U YH SDQFDUODU \XPXรบD\ร QFD\D NDGDU SLรบLULOLU 3LรบPHN ย ]HUH\NHQ limon suyu eklenip 1- GDNLND GDKD ND\QDWร ODUDN DOWร NDSDWร Oร U '|Yย O Pย รบ VDUร PVDN YH NXUX QDQH NDUร รบร Pร \HPHรทLQ ย ]HULQH G|Nย OHUHN VHUYLV \DSร Oร U 0HUFLPHNOL ,VSDQDN %Dรบร 0HUFLPHรทL \ร ND VX EDUGDรทร VX LOH DNรบDP GDQ ร VODW NDODQ VX\X HNOH GDNLND SLรบLU 6RรทDQร VR\ \ร ND LQFH LQFH GRรทUD \DรทOD ELUOLNWH D\Uร ELU WHQFHUH\H NR\ NDSDรทร NDSDW Nร Vร N DWHรบWH GDNLND |OGย U VDOoD\ร HNOH ELU LNL NH] oHYLU 7X] PHUFLPHN YH KDรบODPD VX\XQX NDW NDUร รบWร U ,VSDQDN VDSODUร Qร \DUร P VDQWLPHWUH NDOร QOร NWD GRรทUD ND\QD\DQ NDUร รบร PD HNOH GDNLND SLรบLU /LPRQ VX\XQX NR\

%รบ/*รบ .DEDN dLQWPHVLQH oLQWPH denmesinin sebebi kaEDNODUร Q oLQWLN oLQWLN GRรท UDQPDVร QGDQ GROD\ร EX LVLP YHULOPLรบWLU.

.DEDN dLQWPHVL .DEDNODUร ND]ร \ร Q \ร ND\ร Q YH LQFH LQFH Nร \ร Q 6RรทDQร D\ร NOD\ร Q LQFH Nร \ร Q GRPDWHVOHUL \ร ND\ร Q NDEXNODUร Qร VR\XQ YH PLQLN Nย SOHU KDOLQGH GRรทUD\ร Q 6ร Yร \Dรทร ]H\WLQ\Dรทร LOH NDUร รบWร Uร Q WDYDGD Nร ]Gร Uร Q YH VRรทDQร UHQJL GHรทLรบPHGHQ GLULOLรทL JLGHQH NDGDU NDYXUXQ รธQFH Nร \ร Oร Pร รบ NDEDN LOH D\ร NODQร S LQFH Nร \ร OPร รบ VDUร PVDNODUร WDYD\D HNOH\LQ

6RรทDQ LOH ELUOLNWH \DNODรบร N GDNLND NDGDU GLULOLรทL JLGLS \XPXรบD\DQD NDGDU ND YXUXQ 'RรทUDQPร รบ GRPDWHVOHUL NDUDELEHU Nร UPร ]ร ELEHUL LODYH HGLS GRPDWHVOHU VX\XQX oHNLS NDEDN LOH |]OHรบHQH NDGDU GDNLND NDGDU GDKD SLรบLULQ 2FDรทร Qร ]ร Q DOWร Qร NDSDWPDGDQ D\ร NOD\ร S \ร ND\DUDN LQFH Nร \Gร รทร Qร ] QDQH\L GH \HPHรทLQL]H ND Wร Q YH ELU-LNL NH] NDUร รบWร UGร NWDQ VRQUD RFDรทร NDSDWร Q รธd(&(./(5 รนDOJDP :7XUSJLOOHU DLOHVLQGHQ RODQ รนDOJDP ELWNLVLQGHQ \DSร ODQ dXNXURYDยถ\D |]HOOLNOH $GDQD \D |]Jย ELU LoHFHNWLU .ร UPร ]ร UHQNOL EXODQร N J|Uย Qย รบOย YH HN รบLPVLGLU $Fร Oร YH DFร Vร ] oHรบLWOHUL PHYFXWWXU รนDOJDPD DFร RODUDN JHQHOOLNOH DFร Vย V ELEHUL WXUรบXVXQXQ VX\X NXOODQร Oร U 'DPDN WDGร QD J|UH LOD RUDQร QGD รบDOJDPD NDWร ODELOLU $QFDN รบDOJDP DFร Vร \OD NDUร รบWร Uร OGร NWDQ VRQUD ID]OD EHNOHWLOPHPHOLGLU รบDOJDP ER]XODELOLU 2 \ย ]GHQ DFร \ร รบDOJDPร LoPHGHQ |QFH NDWPDN GDKD L\L ROXU รนDOJDPOD EHUDEHU VL\DK KDYXo LNUDP HGLOLU 0D\DODQPD Vย UHFLQH GH GDKLO ROPXรบ EX VL\DK KDYXoODU รบDOJDP VX \XQXQ LoLQGH GXUXUODU %XQODUD WDQH GHQLU \|UH DNVDQร VHEHEL\OH GHQH GHQGLรทL bilinmektedir. รนDOJDP VX\X $GDQD YH 7DUVXVยถWD VDGHFH รบDOJDP GL\H LIDGH HGLOLU รนDOJDP JHQHO OLNOH NHEDS oHรบLWOHUL\OH ELUOLNWH Wย NHWLOLU

Adana

3ODVWLN รบLรบHGH WDGร Qร Q ER]XOPDVร GDKD NROD\ ROGXรทX LoLQ JHQHOGH FDP รบLรบHOHUGH tercih edilir. รนDOJDP 6X\XQXQ <DSร Pร รนDOJDP \DSร Pร QGD รบDOJDP Nร UPร ]ร KDYXo EXOJXU XQX WX] PD\D YH VX NXO ODQร Oร U รนDOJDP VX\XQXQ IHUPDQWDV\RQX LNL DรบDPDGD JHUoHNOHรบLU %LULQFL DรบDPD HNรบL PD\D WX] YH VX LOH NDUร รบWร Uร ODUDN EXOJXUXQ KDPXU KDOLQH getirilmesidir. รธNLQFL DรบDPD EXOJXUXQ VX LOH HNVWDUDNVL\RQX VRQXFX HOGH HGLOHQ Vร Yร Qร Q GLOLP OHQPLรบ รบDOJDP YH Nร UPร ]ร KDYXo LOH IHUPDQWDV\RQXGXU %X IHUPDQWDV\RQ LOD Jย Q DUDVร QGD Vย UHELOLU รนDOJDPร Q 6X\XQXQ )D\GDODUร รธQVDQ VDรทOร รทร LoLQ SHN oRN ID\GDODUร YDUGร U รธรบWDKร DoDU /DNWLN DVLW LoHULU VLQGLULPL NROD\ODรบWร Uร U % JUXEX YLWDPLQOHUL LoHULU VLQLUOH\DWร รบWร Uร U 0LGH YH NDUDFLรทHUH ID\GDOร Gร U .DOVL\XP SRWDV\XP YH GHPLU LoHULU NHPLN YH GLรบOHUL NXYYHWOHQGLULU

%รบ/*รบ )UDQVร ]ODU N|Wย ELU ILOPGHQ V|] HGHUNHQ รนDOJDP JLEL GH\LPLQL NXOODQร UODU Maurice Messeque bunun รบDOJDP LoLQ Eย \ย N DรบDรทร ODPD YH KDNVร ]Oร N ROGXรทXQX YXUJXODPDNWD Gร U รนDOJDPGDQ EX NDGDU Jย ]HO ELU LoHFHรทLQ KD]ร U ODQGร รทร Qร J|VWHUPHN YH )UDQVร ]ODUD |Q \DUJร ODUร Qร Nร UPDN DPDFร \OD $GDQDยถ\D XรทUDPDOUร Qร YH รบDOJDP VX\X LoPHOHULQL temenni ediyoruz.

1 kg Nร UPร ]ร SDQFDU DGHW KDYXo 4 dis VDUร PVDN 1 adet limon DFร biber LVWHรทH EDรทOร

tuz .ร UPร ]ร SDQFDUODU VR\XOXS GLOLPOHQLU YH KDรบODQร U +DรบODQPร รบ RODQ Nร UPร ]ร SDQFDUOD Uร Q LoLQH VR\XOXS GLOLPOHQPLรบ KDYXo VR\XOPXรบ VDUร PVDN, limon GLOLPOHUL LVWHรทH J|UH DFร biber YH WX] LODYH HGLOLS NDUร รบWร Uร Oร U +D]ร UODQDQ NDUร รบร P ELU NDYDQR za konulup ELU NDo Jย Q EHNOHWLOLU %DUGDNODUD konulup VRรทXN servis \DSร Oร U Not: รนDOJDPร Q \DSร Pร J|Uย QGย รทย JLEL NROD\ GHรทLOGLU 6DGHFH EX HY \DSร Pร |U nek tariftir +D]ร UOร N DรบDPDVร QGDQ VRQUD EHOLUOL ELU Vร FDNOร NWD EHOLUOL ELU Vย UH EHNOHPHVL JHUHNPHNWHGLU (NPHN PD\DVร

EXOJXU XQX YH WX] ร Oร N VX LODYHVL LOH ROXรบDQ ELU PD\D ROXรบWXUXOXU YH EX PD\D รบDOJDP \DSร OPDGDQ KDIWD |QFH X\JXODQ PDOร Gร U 7DP DQODPร \OD รบDOJDPร Q ROXรบPDVร LoLQ EX HYUHOHUL DWODWPDVร JHUHNOLGLU

รธGUDU V|NWย Uย Fย URPDWL]PD QLNULV DรทUร ODUร QD PDIVDO รบLรบOLNOHULQH E|EUHN NX PX YH WDรบร Qร Q Gย PVLQH DSVH GRODPD NDQ oร EDQร GRQPD HUJHQOLN VLYLOFHOHUL HJ]DPD J|รทVย \XPXรบDWร Fร DNFLรทHU YH EURQรบODUร WHPL]OHU ERรทD] LOWLKDEร QD SHNOLรทH รบHNHU KDVWDODUร QD YHULOLU 7RNVLQOHUL DWPD\D \DUD\DQ Vย W DVLGL IRVIRU NDOVL\XP SRWDV\XP VWUHVL|QOH\LS VLQLUOHUL \DWร รบWร U รนHNHU YH YLWDPLQ \|Qย QGHQ oRN ]HQJLQ RODQ รบDOJDP DUVHQLN NDOVL\XP YH PDGHQL WX]ODU LoHULU .DQVร ]Oร N LoLQ LGHDO ELU LODo ROXS \DSUDNODUร GD N|Nย JLEL NDOVL\XP GHPLU EDNร U YH L\RW LoHULU 9ย FXWWD รบLรบOLNOHULQ ย VWย QH NRQGXรทX JLEL HO YH D\Dรทร GRQDQODUD KDรบODQร S ODSDVร Vย Uย Oย U +DรบODQDQ VX\X LOH VDoODU \ร NDQGร รทร QGD EH\D]ODรบPD\ร |QOHU .|Nย Qย Q KDรบODQร S LoLOPHVL VLQGLULP Jย oOย รทย Qย JLGHULU 1LNULV KDVWDOร รทร QD L\L gelir.

%รบ/*รบ รนDOJDP JHoPLรบWHQ Jย Qย Pย ]H Vย UH JHOPLรบ WLU 7DULKWH 6ย PHUOLOHU รบDO JDPร YH รบDOJDP VX\XQX PXWIDN Nย OWย Uย QH \DQVร W Pร รบODUGร U dHรบLWOL \HPHNOHU GH VRV RODUDN NXOODQPร รบ ODUGร U

$NFLรทHU YH EURQรบODUร WHPL]OH\HQ รบDOJDP SHNOLรทL JLGHUGLรทL JLEL ED]ร FLOW KDVWD Oร NODUร QGD GD PHUKHP JLEL NXOODQร Oร U <DรบOร ODUร Q D\DN ย รบย PHOHULQL JLGHUPHN LoLQ NDOร Q HWOLFH VR\XOPXรบ รบDOJDP NDEXรทX oD\ EDUGDรทร ร Vร UJDQ RWX LOH OLWUH VXGD KDรบODQร S KDIWDGD Jย Q D\DNODU EX VX\OD \ร NDQร U

202

Kaynar:$GDQDยถ\D |]HO ELU รบHUEHW RODQ ND\QDUร ORKXVD NDGร QODUร Q Vย Wย oRN ROVXQ GL\H DUWร N KHPHQ KHPHQ KHU LO \|UH \DSPDNWD .D\QDU PDO]HPHOHULQL KD]ร U RODUDN DNWDUODUGD GD EXODELOHFHรทLQL] JLEL JUDP JUDP DOร S HYGH GDPDN WDGร Qร ]D J|UH VL] NHQGLQL] GH D\ร UDELOLUVLQL] .D\QDUร Q LoHULVLQGHNL PDO]HPHOHU WHN EDรบOD Uร QD ELOH ND\QDWร Oร S LoLOGLรทLQGH ELU oRN KDVWDOร รทD |]HOOLNOH grip (Domuz gribi), VRรทXN DOJร QOร รทร QH]OH vs.. KDVWDOร NODUD GD oRN L\L JHOPHNWHGLU .D\QDU ORKXVD รบHUEHWL gUI YH kGHWOHULQH \ย ]OHUFH \ร OGร U EDรทOร RODQ $QDGROX KDO Nร Qร Q WHUN HWPHGLรทL DQDQHYv JHOHQHNVHO ELU LNUkPGร U dRFXN GRรทXQFD J|]ย D\ Gร QD KD\ร UOร ROVXQ GHPH\H JHOHQ Hรบ GRVW YH DNUDEk\D \|UHQLQ kGHWLQH J|UH EDU GDNODUOD Vร FDN YH\D VRรทXN รบHUEHW YHULOLU 7ย UN JHOHQHNOHUL LoLQGH GRรทXP KD]ร U Oร NODUร YH ORKXVD G|QHPLQLQ |]HO ELU \HUL YDUGร U %X KD]ร UOร NODUD KDPLOHOLรทLQ DO Wร QFร YH\D \HGLQFL D\ODUร QGD EDรบODQร UGร <DNร Q ELU \HUGH RWXUDQ HEH\H LรบOHPHOL NHVHOHU LoLQGH ELUHU RNND รบHNHU oHNLUGHN NDKYH YH VDEXQ J|Wย Uย OHUHN GRรทXP LoLQ HEH WXWXOXUGX 'RรทXPGDQ VRQUD ORKXVD รบHUEHWL ND\QDWร Oร U YH GRรทXPX Pย MGH OHPHN LoLQ Vย UDKLOHUOH DNUDEDODUD \DNร Q GRVWODUD NRPรบXODUD J|QGHULOLUGL .D\ QDUร Q LoLQGH dXEXN WDUoร Q \HQL EDKDU YH NDUDQILO N|N ]HQFHILO N|N KDYOร can LVWHรทH J|UH รบHNHU VX FHYL] LoL G|Yย OPย รบ <g5(6(/ 3(<1รธ5/(5

Adana

$GDQD <|Uย N .HoL 3H\QLUL .HoL Vย WOHUL VDรทร OGร NWDQ VRQUD Vย ]PH EH]LQGHQ JH oLULOHUHN Vย ]ย Oย U 6RQUD ร Vร Wร ODQ Vย Wย Q ร Vร Vร VHUoH SDUPDNOD NRQWURO HGLOLU 6ย W PLNWDUร QD J|UH SH\QLU PD\DVร LODYH HGLOLU <RรทXUW Nร YDPOร ELU NLWOH ROXรบXQFD NH WHQGHQ \DSร ODQ EH] WRUEDODUD ERรบDOWร Oร U 3H\QLU VX\XQGDQ D\Uร OPD\D EDรบODGร รทร QGD WRUEDQร Q ย ]HULQH Dรทร UOร N NRQXODUDN SH\QLULQ VX\X ERรบDOWร Oร U 6X\X ERรบDODQ SH\QLU WRUEDGDQ DOร Qร U Eร oDN \DUGร Pร LOH SDUoDODQร U 3H\QLU PXKD ID]D รบHNOL LVWHรทH J|UH GHรทLรบLU รธVWHQLUVH HOGH XIDODUDN ELGRQODUD EDVร Oร U \DGD VDOD PXUD VX\XQD Eร UDNร ODUDN Wย NHWLFL\H NDGDU XODรบWร Uร Oร U $] \DรทOร WX]OX VHUW ELU SH\ QLUGLU 7RURVODUGD \HWLรบHQ NHoLOHULQ Vย Wย QGHQ \DSร OGร รทร QGDQ WRURV NHoL SH\QLUL RODUDN GD DGODQGร Uร Oร U $GDQD .XUX d|NHOHN <DUร P \DรทOร YH \D WDP \DรทOร o|NHOHN LoHULVLQH NHNLN oHรบLWOL ELEHUOHULQ NDUร รบร Pร \OD \DSร ODQ SH\QLU Wย Uย Gย U (NรบL\HQ Vย WOHUGHQ \D GD SH\QLU DOW VX\XQGDQ HOGH HGLOHQ o|NHOHรทLQ LoHULVLQH o|NHOHรทLQ PLNWDUร QD J|UH WX] NHNLN WR] ELEHU NR\DUDN L\LFH \RรทUXOXU 6RQUD o|NHOHNWHQ -250 g kadar DODUDN \XYDUODN ELU รบHNLO DODQD NDGDU HOLPL]OH \XYDUODUร ] 'DKD VRQUD WHSVL\H GL]LS ย ]HULQL LQFH Wย O LOH NDSDWDUDN Jย QHรบWH - Jย Q EHNOHQLU .XUX\DQ o|NHOHN OHU VDODWDODUGD NXOODQร Oร U .XUX o|NHOHรทLQ GD\DQPD Vย UHVL GRQGXUXFXODUGD \DNOD รบร N RODUDN \ร OGร UNDUH รบHNOLQGH NHVLOHUHN Wย NHWLFL\H NDGDU VDODPXUD VX\XQGD bekletilir.

.D\QDU %DKDUDWODUร

$GDQD .HEDS 6RIUDVร

%รบ/*รบ $GDQDยถGD NHEDS \L\HQOHU bilir. Sofrada tabaklardan \HU NDOPD\DFDN NDGDU oRN oHรบLW YDUGร U 7HUH \D GD URND Nร UPร ]ร ELEHUOL VRรทDQ VDODWDVร VXPDNOร VRรทDQ VDODWDVร PD\GDQR] QD QH WXUS WXUรบX H]PH DFร Vย V ELEHUL N|]OHQPLรบ DU SDFร N VRรทDQ YV oHรบLW ERO GXU +HU ELULQLQ \HUL D\Uร Gร U /LPRQ GD EX VRIUDGD |QHPOL ELU \HU WHรบNLO HW mektedir.Ancak eskiden 1HYLQ +DOร Fร ยถQร Q GD ELU \D]ร Vร QGD EDKVHWLรทL JL EL .HEDED WXUXQo Vร Nร OGร รทร Qร LON GHID $GDQDยถGD J|UPย รบWย P g\OH NL HYH NHEDS JHWLUWLOGLรทLQGH WX UXQo XQXWXOPXรบVD ย รบHQ PHGHQ WHOHIRQ Doร Oร U WX UXQo JHWLUWLUGL %X \D]ร GDQ GD DQODGร รทร Pร ] JLEL WXUXQ FXQ GD \HUL WDUWร รบร OPD]Gร U

*UDP NX]X \DรทVร ] SDUoD HW *UDP NX\UXN \Dรทร %LU \HPHN NDรบร รทร SXO ELEHU Tuz รธUL GLรบ 6DUร PVDN (WL YH NX\UXN \Dรทร Qร VDWร U YH\D NHVNLQ HW Eร oDรทร LOH HOGH Nร \ร \R UX] 6DUร PVDNODUร PDFXQ KDOLQH JH lene kadar eziyoruz.Pul biber,tuz YH VDUร PVDN LOH Nร \Pร รบ ROGXรทXPX] Nร \PD\ร \RรทXUX\RUX] <DNODรบร N VDDW EX]GRODEร QGD EHNOHWL\RUX] 'DKD VRQUD \XPXUWDGDQ ELUD] Eย \ย N SDUoDODU NRSDUWDUDN SDUPDN NDOร QOร รทร QGDNL Nร \PD รบLรบOHULQH Gย ]Jย QFH VDSOร \RUX] 0DQJDOGD SLรบLUGLNWHQ VRQUD \DQร QGD VDODWD SLรบPLรบ ELEHU YH GRPDWHV LOH VHUYLV \DSร \RUX] 6XPDNOร VRรทDQ VDODWDVร Qร NHVLQOLNOH LKPDO HWPH\LQ

Adana Tulum Peyniri:<|UHGH HYOHUGH LQHN Vย Wย QGHQ \DSร OPDNWDGร UNDGDU - R& VRรทXWXOXS PD\DODQร U VDDW EHNOHQLOLU Sร UWร ROXรบWXNW 3H\QLU VDUร PWร UDN UHQNWH ROXS Nร Uร OJDQ ELU \DSร \D VDKLSWLU 6Dรทร ODQ Vย W SLรบLULOGLNWHQ VRQUD PD\DODPD Vร FDNOร รทร QD DQ VRQUD VX\XQGDQ D\ร U PDN LoLQ EH] WRUED\D NRQXOXU YH ELU Jย Q EHNOHQLOLU (OGH HGLOHQ SH\QLU WRUED GDQ oร NDUWร Oร S WX]ODQDUDN L\LFH RYXOXS WHNUDU NDODQ VX\X oร NDUร OPDN LoLQ WRUED \D NRQXOXU YH ย ]HULQH Dรทร UOร N NRQXODUDN Jย Q EHNOHWLOLU 6ย UH VRQXQGD WHNUDU RYDODQร S ELGRQD KDYD DOPD\DFDN รบHNLOGH Vร Nร FD EDVร Oร U 2Q EHรบ Jย Q VHULQ ELU \HUGH PXKDID]D HGLOGLNWHQ VRQUD Wย NHWLPH KD]ร U KDOH JHOLU $GDQD 7XOXN d|NHOHรทL 7XOXN o|NHOHรทLQLQ \DSร Pร QGD NJ \DรทOร SH\QLU EH\D] SH\QLU YH NJ \DYDQ SH\QLU o|NHOHN NXOODQร Oร U SH\QLUOHULQ LNLVLQL \HWHUL NDGDU WX] NR\DUDN L\LFH XIDODUร ] ELU WRUED\D EDVDUDN ย VWย QH -10 kg Dรทร UOร รทร QGD WDรบ \DGD EDVNร VDรทOD\DQ GLรทHU Dรทร UOร NODU NR\DU YH VX\XQXQ Vย ]ย OPH VL EHNOHUL] 3H\QLU WRUEDGDQ oร NDUร Oร U WRUED \ร NDQร U YH WHNUDU SH\QLU XIDODQร S WRUED\D NR\DU ย ]HULQH Dรทร UOร N NR\XS LoLQGH NDODQ VX\XQXQ WDPDPHQ Vย ]ย OPH VLQL VDรทODUร ] 3H\QLU VX\XQX L\LFH Vย ]Gย NWHQ VRQUD WRUEDGDQ oร NDUWร S ELGRQODUD EDVDUDN VRรทXN KDYD GHSRVXQGD \D GD VHULQ ELU \HUGH ROJXQODรบWร Uร Uร ] Adana Kozan Peyniri:6ย W LQHNWHQ VDรทร OGร NWDQ VRQUD - NH] Wย OEHQW EH]GHQ JHoLULOLU $WHรบ ย ]HULQH NRQXODUDN KDILI ร Vร Wร Oร U 6ย W PLNWDUร QD J|UH OLWUH Vย WH oRUED NDรบร รทร SH\QLU PD\DVร NRQXODUDN - VDDW EHNOHWLOLU 3ร KWร ROXรบXPX WD PDPODQร QFD WDKWD NDรบร NOD NDUร รบWร Uร ODUDN SDUoDODQร U YH EH] WRUEDODUD ERรบDOWร Oร U 6X\XQX VDODQ WHOHPHQLQ LoLQH NHNLN RWX LODYH HGLOHUHN \RรทUXOXU .DUร รบร P VDรท ODQGร NWDQ VRQUD EH] WRUED LoLQH NRQXODUDN Vร Nร FD EDรทODQร U YH ย ]HULQH Dรทร UOร N NRQXODUDN VHUXPXQXQ L\LFH oร NPDVร VDรทODQร U - Jย Q EHNOHGLNWHQ VRQUD WRUED GDQ oร NDUร ODUDN

%รบ/*รบ dXNXURYDยถQร Q ย Uย Qย SD PXรทX VLPJHOH\HQ ยณ$OWร Q .R]D )LOP )HVWLYDOLยด LON NH] \ร Oร QGD ยต$OWร Q .R]D )LOP รนHQOLรทLยถ DGร \OD Adana Belediyesi ve Adana Sinema Kulรผbรผ |QFย Oย รทย QGH JHUoHN OHรบWLULOGL 7ย UN )LOP $U รบLYLยถQLQ NDWNร ODUร Qร GD \DQร QD DODQ $OWร Q .R]D Film Festivali, o tarihten EX \DQD KHU \ร O ]HQJLQOH รบHQ LoHULรทL LOH VDGHFH $GDQD Qร Q GHรทLO ย ONHPL]LQ en รถnemli kรผltรผr ยฑ sanat etkinliklerinden biri oldu.Bu tรผr etkinliklerin รบHKULQ \HPHNOHULQLQ WDQร Wร OPDVร Doร Vร QGD GD |QHPL bรผyรผktรผr.

Tarihi

Antalya 23

$WWDORV <XUGX DQODPร QD JHOHQ $QWDO\D ,, $WWDORV WDUDIร QGDQ NX UXOPXรบWXU %HUJDPD .UDOOร รทร ยถQร Q VRQD HUPHVL\OH 0 g ELU Vย UH EDรทร PVร ] NDODQ NHQW GDKD VRQUD NRUVDQODUร Q HOLQH JHoPLรบWLU 0 g ยถGH .RPXWDQ 6HUYLOLXV ,VDXULFXV WDUDIร QGDQ 5RPD WRSUDNODUร QD ND Wร OPร รบWร U 0 g ยถGH 3RPSHLXVยถXQ GRQDQPDVร QD ย V ROPXรบWXU 0 6 ยถGD +DGULDQXVยถXQ $WWDOHLDยถ\ร ]L\DUHW HWPHVL รบHKULQ JHOLรบPHVLQL VDรทODPร รบWร U %L]DQV HJHPHQOLรทL Vร UDVร QGD SLVNRSRVOXN PHUNH]L RODQ LVPL J|Uย OHQ $WWDOHLD 7ย UNOHULQ HOLQH JHoWLNWHQ VRQUD Eย \ย N ELU JHOLรบ PH J|VWHUPLรบWLU 0RGHUQ รบHKLU DQWLN \HUOHรบPHQLQ ย ]HULQH NXUXOGX รทXQGDQ $QWDO\DยถGD DQWLN oDรท NDOร QWร ODUร QD oRN D] UDVWODQPDNWDGร U *|Uย OHELOHQ NDOร QWร ODUร Q LONL HVNL OLPDQ RODUDN QLWHOHQHQ OLPDQ PHQGL UHรทLQLQ ELU Nร VPร YH OLPDQร oHYUHOH\HQ VXUGXU 6XUODUร Q SDUN Gร รบร QGDNL Nร VPร QGD UHVWRUDV\RQX \DSร ODQ +DGULDQ .DSร Vร $QWDO\DยถQร Q HQ Jย ]HO antik eserlerinden biridir. $QWDO\D รบHKUL YH oHYUHVLQH DQWLN oDรทGD ยณoRN YHULPOLยด DQODPร QD JHOHQ 3DPSK\OLD %DWร NHVLPLQH LVH /\NLD GHQLUGL 0LODWWDQ |QFH 9,,, \ย ] \ร OGDQ LWLEDUHQ EXUD\D (JH GHQL]LQLQ %DWร Nร \ร ODUร QGDQ J|oHQOHU $V SHQGRV YH 6LGH JLEL รบHKLUOHUL NXUPXรบODUGร U ,, \ย ]\ร O RUWDODUร QGD Kย Nย P Vย UHQ %HUJDPD .UDOร ,, $WWDORV 6LGHยถ\L NXรบDWPร รบWร $QWDO\DยถQร Q \DNODรบร N NP GRรทXVXQGDNL 6LGHยถ\L DODPD\DQ NUDO รบLPGLNL LO PHUNH ]LQLQ ROGXรทX \HUH JHOHUHN ELU รบHKLU NXUGX %XUD\D RQXQ DGร YHULOHUHN $WWDOHLD GHQGL =DPDQ LoLQGH $WDOLD $GDO\D GL\HQOHU ROGX $QWDO\D RQXQ DGร QGDQ JHOPHNWHGLU <DSร ODQ DUNHRORMLN ND]ร ODUGD $QWDO\D YH E|OJHVLQGH Jย Qย Pย ]GHQ ELQ \ร O |QFH LQVDQODUร Q \DรบDGร รทร LVSDW HGLOPLรบWLU 0LODWWDQ |QFH \ร Oร QGDQ EX \DQD E|OJH Vร UDVร \OD Hitit, Pamphylia, Lykia, Kilikya JLEL NHQW GHYOHWOHULQLQ YH 3HUV %ย \ย N รธVNHQGHU LOH RQXQ GHYDPร VD\ร ODQ $QWLJRQRV 3WROHPDLV 6HOHYNRV %HUJDPD .UDOOร รทร ยถQร Q LGDUHVLQH JLUPLรบWLU 'DKD VRQUD 5RPD 'HYOHWL Kย Nย P Vย UPย รบWย U $QWDO\DยถQร Q DQWLN oDรทGDNL DGร 3DPSK\OLD LGL YH EXUDGD NXUXODQ รบHKLUOHU ELOKDVVD ,, YH ,,, \ย ]\ร OGD DOWร Q oDรทร Qร \DรบDGร 9 \ย ]\ร OD GRรทUX GD HVNL LKWLรบDPร Qร ND\EHWWL

5รบ9$<(7 Antalya DGร EX NHQWLQ kurucusu olan Bergama NUDOร $WWDLRV , 0 g DGร QGDQ JHOLU LONoDรท GD $WWDOHLD YH\D Adalia denirdi. Araplar NHQGL V|\OH\LรบOHULQH X\GX UDUDN รบHKUH $QWDOL\H GH PLรบOHU EX GD 7ย UNoH V|\ OHQLรบH X\DUDN $QWDO\D RO PXรบWXU

N E /(5รบ *g50(/รบ"

x 6รธ0(1$ .$/(6รธ x 2/8. .g35h6h x $7$7h5. (9รธ x $63(1'26 7รธ<$7 ROSU

<|UH 'RรทX 5RPD \D GD 7ย UNL\HยถGH WDQร QDQ DGร \OD %L]DQVOร ODUร Q KkNLPL\HWL DOWร QGD\NHQ ยถGH 6HOoXNOXODU WDUDIร QGDQ 7ย UN WRSUDNOD Uร QD NDWร OGร $QDGROX %H\OLNOHUL GHYULQGH LVH 7HNH $รบLUHWLQLQ ELU NROX RODQ +DPLWRรทXOODUร ยถQร Q HJHPHQOLรทLQH JLUGL 7HNH 7ย UNPHQOHUL 7ย UNOH ULQ HVNL \XUGX EXJย QNย 7ย UNPHQLVWDQยถGD GD Qย IXV RODUDN HQ Eย \ย N ER\ODUGDQ ELULGLU ;, \ย ]\ร OGD ELU Nร VPร EXUD\D JHOPLรบWLU %XJย Q $Q WDO\DยถQร Q NX]H\L LOH ,VSDUWD YH %XUGXUยถXQ ELU Nร VPร RODQ *|OOHU %|OJH VLQLQ ELU DGร GD 7HNH \|UHVLGLU 2VPDQOร ODU ]DPDQร QGD $QDGROX H\DOH WLQH EDรทOร 7HNH VDQFDรทร Qร Q PHUNH]L รบLPGLNL $QWDO\D LO PHUNH]L\GL 2 \ร OODUGD EXUD\D 7HNH VDQFDรทร GHQLUGL รธOLQ รบLPGLNL DGร LVH DVOร QGD DQWLN oDรทGDNL DGร Qร Q ELUD] GHรทLรบPLรบ รบHNOLGLU YH &XPKXUL\HW G|QHPLQGH YHULO PLรบWLU ;9,, \ย ]\ร Oร Q LNLQFL \DUร Vร QGD $QWDO\Dยถ\D JHOHQ ย QOย 2VPDQOร VH\\DKร (YOL\D dHOHEL NDOH LoLQGH G|UW PDKDOOH YH ย o ELQ HY NDOH Gร รบร QGD PDKDOOHVL ROGXรทXQX EHOLUWLU รนHKULQ oDUรบร Vร LVH NDOH Gร รบร QGD\Pร รบ Evli\D dHOHELยถ\H J|UH OLPDQร SDUoDOร N JHPL DODFDN Eย \ย NOย NWHGLU รธGD Uv EDNร PGDQ .RQ\Dยถ\D EDรทOร 7HNH 6DQFDรทร ยถQร Q PHUNH]L RODQ $QWDO\D 2VPDQOร LPSDUDWRUOXรทXQXQ VRQ \ร OODUร QGD EDรทร PVร ] VDQFDN KDOLQH JHWL rildi. &RรทUDIL .RQXPX YH รธNOLPL

N (5(/(5รบ *(=0(/รบ ?

2/รธ0326 $17รธ. .(1 7รธ

PATARA PLAJI

0$1$9*$7 รน(/$/(6รธ

*g<1h. .$1<218

.$5$รธ1 0$รถ$5$6,

Antalya ili 7ย UNL\HยถQLQ Jย QH\EDWร Vร QGD ย ยถ- ย ยถ GRรทX ER\ODPODUร LOH ย ยถ- ย ยถ NX]H\ HQOHPOHUL DUDVร QGDGร U *ย QH\LQ de Akdeniz ve kuzeyinde denize paralel uzanan Toroslar LOH oHYULOL ROXS GRรทXVXQGD Mersin, Konya ve Karaman, kuzeyinde Isparta ve %XUGXU EDWร Vร QGD0XรทOD LOOHUL LOH NRPรบXGXU รธOLQ \ย ]|Ooย Pย NPรฐ NDGDUGร U %X 7ย UNL\H \ย ]|Ooย Pย Qย Q ยถVร NDGDUร QD NDUรบร Oร N JHOLU $NGHQL] %|OJHVLยถQLQ EDWร Vร QGD EXOXQDQ $QWDO\D LOL E|OJH \ย ]|Ooย Pย Qย Q LVH ยถVร Qร ROXรบWXUXU รธO arazisinin ortalama olarak L GDรทOร N %10.2'si ova, % VL LVH HQJHEHOL ELU \DSร \D VDKLSWLU รธO DODQร Qร Q ย Qย NDSOD\DQ 7RURVODUร Q ELUoRN WHSHVL - PHWUH\L DรบDU %DWร GDNL 7HNH \|UH sinde JHQLรบ SODWRODU YH KDY]DODU \HU DOร U dRรทXQOXNOD NLUHoWDรบODUร QGDQ ROXรบPXรบ EX GDรทODU YHSODWRODU DODQร QGD NLUHoWDรบODUร Qร Q HULPHVL\OH ROXรบ PXรบ PDรทDUDODU Gย GHQOHU VX oร NDUDQODU dolinler, uvalalar ve daha geQLรบ oXNXUOXNODU RODQ SRO\HOHU JLEL Eย \ย NOย Nย oย NOย NDUVW รบHNLOOHUL oRN \D\Jร QGร U รธOLQ toporafik \|QGHQ J|VWHUGLรทL GHรทLรบNHQOLN JHUHN iklim, JHUHN WDUร PVDO JHUHNVH demografi YH \HUOHรบPH \|Qย QGHQ IDUNOร RUWDP ODU \DUDWPDNWDGร U $\Uร |]HOOLN J|VWHUHQ EX DODQODU VDKLO YH \D\OD E|O JHVL RODUDN WDQร PODQร U

Antalya ili iklimi genel olarak Akdeniz iklimine girmektedir. YazlaUร Vร FDN YH NXUDN Nร รบODUร ร Oร N YH \Dรทร รบOร RODUDN LIDGH HGLOHQ LNOLP WLSL GLรทHU ELU GHรทLรบOH ยณ0XWHGLO 'HQL] YH 6ร FDN 'HQL] รธNOLP 6ร Qร Iร ยดQD JLUHU GDKD Lo NHVLPOHUGH LVH ยณ6RรทXN <DUร -.DUD รธNOLPยด WLSL J|Uย OPHNWHGLU <D]ร Q RUWDODPD Vร FDNOร N -36 ย GHUHFH DUDVร QGDGร U gรทOH VDDWOHULQGH WHUPRPHWUHQLQ ย derecenin ย ]HULQH NDGDU oร NWร รทร J|Uย Oย U 2FDN D\ร QGD LVH Vร FDNOร N RUWDODPD 10-20 ย GHUHFH DUDVร QGD GHรทLรบLU รธOH NDU Gย รบPH] 'RQ KHPHQ KHPHQ KLo RO PD] <Dรทร รบ ROPDGร รทร Jย QOHU KDYD Doร N YH Jย QHรบOLGLU รธOGH \ร OOร N RUWDOD ma nispi nem FLYDUร QGDGร U $QWDO\DยถQร Q Nร \ร E|OJHVLQGH \D]ODU KHP X]XQ KHP GH Vร FDNWร U .ร รบODU ELOH ร Oร รทD \DNร Q VHULQOLNWH JHoHU <D]ร Q KLo J|Uย OPH\HQ \DรทPXU $UDOร N 2FDN D\ODUร LOH oRN QDGLU RODUDN LON YH VRQEDKDU D\ODUร QGD VDรทDQDN KDOLQGH \DรทDU Ekonomi

Antalya

7DUร P:6XODPD Jย EUHOHPH LODoODPD YH PRGHUQ DUDo NXOODQPDGD HQ ย VWย Q VHYL\HGHGLU 2UPDQ ย Uย QOHUL EDNร Pร QGDQ ]HQJLQGLU 5HoLQH ย UHWLPLQLQ G|UWWH ELULQL $QWDO\D LOLPL] VDรทODU 7RPUXN YH GLUHN ย UHWLPL ID]ODGร U DYRNDGR YH SLNDQ FHYL]L \HWLรบWLULOPHVL LoLQ oDOร รบPDODU \DSร OPDNWDGร U +D\YDQFร Oร N: 0HUDODUร Q D]DOPDVร VHEHEL\OH KD\YDQFร Oร N JHOLรบPHPLรบWLU .H oL YH NR\XQ D]DOร UNHQ Vร รทร U DUWPDNWDGร U $QWDO\D EDOร Noร Oร N EDNร Pร QGDQ GD ]HQJLQGLU $NND\D NX]XEDOร รทร oร SODN OHND ODNX] RUIR] DN\D PHUFDQ IDUJUL WUDQFD oLSXUD EDOร NODUร LOH LVWDNR] NDULGHV Pย UHNNHS EDOร รทร QGDQ VXS\D NODPDQ\D YH DKWDSRW YDUGร U Madenler: $QWDO\D \HUDOWร ND\QDNODUร PDGHQOHUL EDNร Pร QGDQ ]HQJLQVH GH EX PDGHQOHUGHQ NURP ERULW DOย PLQ\XP YH PDQJDQH] D] PLNWDUGD LรบOH WLOPHNWHGLU %RNVLW IRVIDW ELWย POLVLVW YH PHUPHU \DWDNODUร KHQย ] LรบOHWLOPH mektedir. Sanayi: $QWDO\D VDQD\L VHNW|Uย QGH SHN JHOLรบPHPLรบWLU $GDQD KHP WDUร P KHP VDQD\LGH JHOLรบWLรทL KDOGH $QWDO\D VDGHFH WDUร P VDKDVร QGD JHOLรบPLรบ tir. %DรบOร FD VDQD\L WHVLVOHUL $QWDO\D (OHNWURPHWDOย UML 6DQD\L 7 $ รน ยถQLQ )HUURNURP YH .DUSLW )DEULNDVร 3DPXNOX 'RNXPD )DEULNDVร SLO EDKoH WUDNW|Uย NLUHPLW WXรทOD PRELO\D XQ oร Uoร U NRQVHUYH ELVNย YL \Dรท PH\YH YH VHE]H IDEULND YH DW|O\HOHULGLU

%รบ/*รบ En kaliteli Washington cinsi portakal Antalya ili )LQLNH LOoHVLQGH \HWLรบWLULO PHNWHGLU )LQLNH dDYGร U N|\ย SRUWDNDOร HQ L\L SRU WDN DO | Gย Oย DOP ร รบ Wร U $QWDO\D $OWร Q 3RUWDNDO )LOP )HVWLYDOL DGร DOWร QGD X]XQ Vย UHGLU รบHQOLNOHU Gย zenlenmektedir.

VX EDUGDรทร WDKLQ GLรบ VDUร PVDN WDWOร NDรบร รทร NLP\RQ WDWOร NDรบร รทร DFร Nร UPร ]ร ELEHU oD\ NDรบร รทร WX] 2 limonun suyu VX EDUGDรทร VX 7DKLQ G|Yย OPย รบ VDUร PVDN NLP\RQ DFร Nร UPร ]ร ELEHU ve tuz ile NDUร รบWร Uร Oร U /LPRQ VX\X D]DU D]DU HNOHQLS L\LFH \HGLULOLU %R]D Nร YDPร na gelene kadar su ilave edilir. TaEDNODUD VHUYLV \DSร OGร NWDQ VRQUD ]H\WLQ\Dรทร QGD KDILI Nร ]DUWร OPร รบ DFร biber ilave edilir. Meze olarak yenir.

$QWDO\D รบHKULQLQ ekonomisinde turizm, ticaret ve WDUร P |Q SODQGD ROXS VDQD\L IDDOL\HWOHUL GH VRQ G|QHPGH JHOLรบPH J|VWHUHQ IDDOL\HWOHUGHQ GLU %XQXQ Gร รบร QGD $QWDO\D GDKD\YDQFร Oร N madencilik JLEL GLรทHUOHULQH J|UH GDKD D] \|QHOLQHQ NROODUGD Lรบ IDDOL\HWOHUL GH Vย UGย Uย OPHNWHGLU $QWDO\D GD OL \ร OODUD NDGDU EHOLUOL ELU VHYL\HGH NDOPร รบ RODQ WL FDUHW VHNW|Uย QGH EX WDULKWHQ VRQUD oHรบLWOL KDUHNHWOHQPHOHU ROPXรบWXU OHUGH JHOLรบHQ WXUL]P KDUHNHWL LOH ELUOLNWH GH NRQDNODPD YH GLQOHQPH WHVLVOHUL\OH GHรทLรบLN Wย UGH Oย NV PDรทD]DODU Doร OPร รบWร U Teknolojinin de kullaQร Pร Qร \D\Jร QODรบPDVร \OD WDUร P YH VDQD\LGH ย UHWLPL DUWร UPร รบ WLFDUL SL\DVD ROGXNoD KDUHNHWOHQPLรบWLU $QWDO\D GD WLFDUHWWHNL HQ HWNLOL NXUXOXรบ $QWDO\D 7LFDUHW YH 6DQD\L 2GDVร Gร U $762 h\H VD\ร Vร L JHoHQ $762 NDGDU |QHPOL RODQ GLรทHU NXUX OXรบODU $QWDO\D 7LFDUHW %RUVDVร YH $QWDO\D รธKUDFDWoร ODU %LUOLรทL GLU $QWDO\D GDNL WLFDUHW VHNW|Uย WRSODP JHOLUOHULQ ย Qย ROXรบWXUDQ |QHPOL ELU Dรทร UOร รทD VDKLSWLU $QWDO\D GD LKUDFDWร Q VL YH LWKDOkWร Q ร Avrupa %LUOLรทL ย \H ย ONHOHUL LOH JHUoHNOHรบPHNWHGLU

%รบ/*รบ +LEHรบ $QWDO\Dยถ\D JHOHQ $UDSODUยถร Q NHQW JDVWURQR PLVLQH ND]DQGร UGร รทร EX Jย Q |]HOOLNOH LoNLOL UHVWR UDQODUGD UDNร PH]HVL ROD UDN VXQXODQ IDUNOร ELU WDWWร U +LEHรบWH ยตWDKLQยถ WDGร EDV Nร QGร U ยตรธVWHU ]HQJLQ RO LVWHU IXND UD HQ Jย ]HO PH]HGLU KLEHรบ UDNร \Dยถ

$17$/<$ 087)$รถ, $QWDO\D E|OJHVL JHQHOOLNOH $NGHQL] LNOLPLQH VDKLS ELU E|OJHGLU $QFDN Lo NHVLPOHUGH NDUDVDO LNOLP |]HOOLNOHUL J|VWHULU %XQGDQ GROD\ร KHU oHรบLW VHE]H ve meyve \HWLรบWLULOPHNWHGLU g]HOOLNOH EDWร GD \HU DODQ LOoHOHULQGH VHUDFร Oร รทร Q JHOLรบPLรบ ROPDVร VHE]H \|Qย QGHQ ELU Vร Nร QWร oHNLOPHGLรทLQL J|VWHULU +DONร Q Eย \ย N oRรทXQOXรทX |]HOOLNOH Nร UVDO NHVLPGH oLIWoLOLNOH XรทUDรบร U %X QH GHQOH NHQGL \L\HFHรทLQL NHQGLVL \HWLรบWLUPHNWHGLU .ร \ร GD RWXUPDNWD RODQ KDONร Q oR รทXQOXรทXQXQ VHE]HFLOLN \DSPDVร QD NDUรบร Q Lo NHVLPOHUGHNL KDON GDKD oRN WDKร O \HWLรบ WLUPHNWHGLU 2W Dรทร UOร NOร *LULW \HPHNOHUL $QWDO\DยถQร Q D\Uร ELU |]HOOLรทLGLU *HQHOOLNOH ELWNL |UWย Vย Qย Q ERGXU oDOร ODUGDQ ROXรบPDVร QHGHQL\OH NHoL EHVLFiliรทL GDKD JHOLรบPLรบWLU .ร VPHQ Lo NHVLPOHUGH NR\XQ \HWLรบWLULOPHNWHGLU +D\YDQFร Oร รทร Q JHOLรบPLรบ ROPDVร KD\YDQVDO ย Uย QOHULQ EHVOHQPHGHNL \HULQL YH GHรทHULQL DUWร UPDNWD Gร U

%LU \DQร PDVPDYL GHQL] ELU \DQร รบDKHVHUL %H\GDรทODUร %LU \DQร WDULK NRNDQ .DOHLoL ELU \DQร WXUXQo DรทDoODUร 7RURVODU รบDKODQPร รบ DONร รบOร \RUODU KHU NDUร รบ WRSUDรทร Qร

Antalya 27

*|Uย QFH VHQL Dรบร N ROXU KHU $GHP +DYYD HYODGร dย QNย R $QWDO\DยถGร U EH\LQOHUH ND]ร Oร U KHP FLVPL KHP GH DGร ยซ

%รบ/*รบ $QWDO\D $OWร Q 3RUWDNDO Film Festivali, Avrupa ve $V\Dย Qร Q HQ N|NOย ILOP festivallerinden biridir, ย ONHPL]LQ LVH HQ HVNL YH uzun soluklu film festivalidir.Amblemi ve festivalin KHGL\HVL ELU NDGร Qร Q HOLQGH WXWWXรทX ELU SRUWDNDO Gร U .DGร Qร Q HOLQGH DOWร Q rengindeki SRUWDNDOGDNL DPDo HVNL GHQ $QWDO\DยตQร Q KHU WDUDIร Qร Q SRUWDNDO EDKoHOHULQLQ ROPDVร YH $QWDO\DยถQร Q SRU WDNDOร PHรบKXU ROPDVร Gร U

ILQFDQ J|FH DUSD \DUPDVร

oD\ EDUGDรทร \RรทXUW oD\ NDรบร รทร NHNLN 1 fincan un oRUED NDรบร รทร WHUH\Dรทร 1 yumurta Tuz karabiber

*|FH\L \ร NDGร NWDQ VRQUD OW VX EDU GDรทร VX LOH GDNLND SLรบLULQ dRUEDQร Q WHUEL\HVL LoLQ ise bir kapta un \XPXUWD YH \RรทXUGX NDUร รบWร Uร Q $WHรบWHNL oRUEDQร Q VX\XQGDQ ย o VX EDUGDรทร LODYH ederek EXODPDo KDOLQH JHWLULQ %X NDUร รบร Pร kayna\DQ oRUED VX\XQD \DYDรบ \DYDรบ NDUร รบWร UDUDN G|Nย Q dร USPD WHOL\OH GXUPDGDQ NDUร รบWร Uร Q 7HUEL\H\L VL FLP JLEL G|NHUHN YH Vย UHNOL NDUร รบWร UD rak oRUED\D NDWร Q dRUEDQร Q NR\X RODELOHFHรทL ni J|] |Qย QH DODUDN WHUEL\HQLQ hepsini ELU DQGD NDWPDPDQร ] JHUHNLU 7X] YH NHNLN DWWร NWDQ VRQUD Nร YDPD JHOPHVLQL EHNOH\LQ YH EHรบ GDNLND GDKD KDILI DWHรบWH ND\QDWร Q 6RQ RODUDN WHUH\Dรทร Qร HULWLS oRUEDQร Q ย ]HULQH G|Nย Q 6ร FDN RODUDN VHUYLV HGLQ

YEMEKLER Domates Cilvesi: %LU WHQFHUH\H VRรทDQ GRPDWHV SDWOร FDQ ELEHU GRรทUDQร U \Dรท SLULQo YH WX] LODYH HGLOHUHN NDYUXOXU $WHรบWHQ LQGLULOPHVLQH \DNร Q VDUร PVDN QD QH IHVOHรทHQ NRQXU 6ร FDN RODUDN VHUYLV \DSร Oร U

%รบ/*รบ Burani: =H\WLQ\DรทOร ร VSDQDN \HPHรทL /LPRQ YH \RรทXUW LOH VRรทXN \HQLU 7HVWL .HEDEร .D\QDPD 7HVWLQLQ LoLQGH oRN D] VX\OD SLรบHQ HWWLU +DรบODQPร รบ NHoL HWL LoHUVLQH SLULQo NR\XODUDN GD \HQLOLU 'LรทHU DGร ND\QDPDGร U $ODIDรบร 'RรทDO RWODUGDQ \DSร ODQ ELU \HPHN Wย Uย Gย U รธOLEDGD HEHJย PHFL YH\D EX QD EHQ]HU WDUOD ELWNLOHUL WRSODQร U \ร NDQร S WHPL]OHQHUHN LQFH LQFH Nร \ร Oร U 'DKD |QFHGHQ KD]ร UODQPร รบ EXOJXU YH\D SLULQo ]H\WLQ\Dรทร Nร UPร ]ร ELEHU GRPDWHV YH\D VDOoDVร Nร \ร OPร รบ VRรทDQ YH WX] LOH NDYUXODUDN ย ]HULQH VX HNOHQLU YH SLรบLULOLU

*|FH,tarhana ve bulgur \DSPDN LoLQ NXOODQร ODQ NDEXรทX VR\XOPXรบ YH Nร Uร O Pร รบ EXรทGD\D YHULOHQ LVLP dir.

6RIWDODU $รบร %ROFD GRรทUDQDQ NXUX VRรทDQ \DรทGD L\LFH NDYUXOXU VX LODYH HGLOH rek ND\QDWร Oร U LoLQH XIDODQPร รบ \XIND HNPHรทL EXOXQDQ WDEDรทร Q ย ]HULQH NDYUXO PXรบ VRรทDQOร VX G|Nย Oย U 6RQUD GD ย ]HULQH OLPRQ Vร Nร ODUDN Vร FDN Vร FDN \HQLOLU Tencerede ND\QD\DQ VX LoHULVLQH \XPXUWD Nร Uร ODUDN GD \HQLOPHNWHGLU รธOLEDGD /DEDGD $รบร .ร รบร Q Nร UODUGDQ WRSODQDQ ODEDGD RWX EXOJXU YH \DรทLODYHVL\OH ELUOLNWH NDYUXOXU 3LODY KDOLQH JHOLQFH DWHรบWHQ LQGLULOHUHN Vร FDN Vร cak yenilir. Borana: +DรบODQPร รบ \XPXUWDODU VDUร PVDNOร \RรทXUGD GRรทUDQร U h]HULQH \Dรท WR] ELEHU ร Vร Wร ODUDN G|Nย Oย U 28

d25%$/$5 7DUKDQD dRUEDVร (]LOPLรบ YH VXGD HULPLรบ WDUKDQD\ร WHQFHUH\H NR\XQX] h]HULQH D]DU D]DU EDUGDN VX\X YH VDOoD\ร NR\XS NDUร รบWร Uร Qร ] 2UWD DWHรบWH VX ND\QD\ร QFD\D NDGDU NDUร รบWร Uร Qร ] .D\QD\DQ oRUED\D KDรบODQPร รบ \HรบLO PHUFL PHN LOH QRKXWODUร WHUH\Dรทร Qร OLPRQ VX\XQX WX]X NDWร Qร ] <DNODรบร N GDNLND NDUร รบWร UDUDN ND\QDWPDGDQ VRQUD NDYUXOPXรบ VDUร PVDN GLOLPOHULQL HNOH \LS RFDรทร Q DOWร Qร NDSDWร Qร ] .HNLNOL dRUED <D\OD dRUEDVร :7HQFHUH\H QRKXW EXOJXU Vย W YH NHNLN NR QXS SLรบHQH NDGDU ND\QDWร Oร U 7X] VDUร PVDN YH \RรทXUW NRQXODUDN WHUEL\H \DSร Oร U 2YDFร N .|\ย (/0$/, *|FH dRUEDVร $ODoRUED : 7ย P PDO]HPHOHU |QFH D] ELU VXGD ELU WDรบร P KDรบ ODQร U YH VRQUD WHNUDU VX \Dรท WX] VDOoD YH ELEHU LODYH HGLOHUHN \XPXรบD\DQD NDGDU ND\QDWร Oร U 'XDFร $17$/<$ <DUSร ]Oร dRUED 7HQFHUHGH ND\QD\DQ VX\XQ LoLQH \DUPD G|Nย Oย S SLรบLULOLU รธoLQH Nร \ร OPร รบ \DUSร ] DWร Oร U %LUD] GDKD SLรบWLNWHQ VRQUD \D GD D\UDQOร RODUDN yenilir. ($NROXN .|\ย *$=รธ3$รน$

Antalya 29

<DUPD 7DUKDQD dRUEDVร รธ\LFH D\ร NODQDQ EH\D] EXรทGD\ EXOJXU Eย \ย NOย รทย QGH GHรทLUPHQGH oHNLOLU <DUPD DGร YHULOHQ Nร Uร OPร รบ EXรทGD\ \Dรทร DOร QPร รบ D\UDQ LOH ND]DQGD SLรบLULOLU .ร YDPD JHOLQFH LQGLULOLS SDUoD SDUoD EH] ย ]HULQH NRQXODUDN Jย QHรบWH NXUXWXOXU YH EH] WRUEDODUGD VDNODQร U 7DUKDQD .ร รบร Q oRN VRรทXN Jย QOHUGH ELU Jย Q |QFHGHQ ร VODWร OPร รบ IDVXO\H QRKXW LOH ELUOLNWH LoL VX GROX ELU WHQFHUH\H NRQXODUDN L\LFH SLรบLULOLU h]HULQH NDYUXOPXรบ WHUH\Dรทร QD Nร UPร ]ร DFร ELEHU LODYHVL\OH VHUYLV \DSร ODUDN \HQLU 6RรทXN Nร รบ Jย QOHULQLQ YD] JHoLOPH] \HPHรทLGLU

%รบ/*รบ <DUSร ] oD\ NHQDUODUร QGD YH RUWDODUร QGD NXPOXN oDNร OOร N \HUOHUGH \HWLรบHQ Jย ]HO NRNXOX PRU oLoHNOHU DoDQ ELU ELWNLGLU 7RSODQร S kurutularak yemeklere NRQXU 'LรทHU \|UHOHUGH \DUSX] RODUDN GD DGODQGร Uร Oร U

20- WDQH NDEDN oLoHรทL VX EDUGDรทร SLULQo DGHW NXUX VRรทDQ 1 adet domates nane, maydanoz NDUDELEHU WX] ]H\WLQ\Dรทร .DEDN oLoHNOHULQL \ร NDGร NWDQ VRQUD oLoHรทLQ VDS Nร VPร QGDNL \HรบLOOLNOHUL NRSDUWร Q dLoHรทLQ LoLQGHNL VDUร Nร VPร oD\ NDรบร รทร \DUGร Pร LOH oร NDUWร Q \DSUDรทร \ร UWPDGDQ

<HPHNOLN GRรทUDGร รทร Qร ] VRรทDQร ]H\WLQ\Dรทร QGD NDYXUXQ ย ]HULQH \ร NDGร รทร Qร ] SLULQFL LODYH HGLQ 3LULQoOHU รบHIIDI ODรบร QFD GRPDWHV UHQGHVL LODYH HGLQ %LU LNL NDUร รบWร Uร S \HรบLOOLNOHUL NDUDELEHUL \DUร P VX EDUGDรทร VX YH WX]XQX GD HNOH\LS GHPOHQPH\H Eร UDNร Q 'ROPD LoL VRรทX\XQFD NDEDN oLoHNOHULQLQ LoLQH ELUHU WDWOร NDรบร รทร NR\XQ dLoHรทLQ ย VW Nร VPร Qร NDWOD\ร S NDWODGร รทร Qร ] \HU DOWWD NDODFDN รบHNLOGH WHQFHUH\H KDILI GLN Vร UDOD\ร Q h]HULQH ELU LNL NDรบร N ]H\WLQ\Dรทร JH]GLULQ WX ]XQX YH VX\XQX NR\XS SLรบLULQ

%g5(./(5 6X %|UHรทL %LU NLOR XQ YH \XPXUWD VX NDWPDGDQ \RรทUXOXU <XIND Doร Oร U .ร ]Jร Q VXGD KDรบODQร U +DรบODQDQ \XINDODU WHSVL\H VHULOLU 6RรทDQ PD\GDQR] QDQH NHรบ o|NHOHN Nร \PD \DรทOD NDYUXOXU \XINDODUร Q DUDVร QD VHULOLU 2FDNWD ย ]HULQH Vร Yร \Dรท JH]GLULOHUHN Nร ]DUร QFD\D NDGDU SLรบLULOLU 7HSVL E|UHรทL: 0D\GDQR] ร VSDQDN VRรทDQ JLEL VHE]HOHU LQFH LQFH GRรทUDQร U .Hรบ o|NHOHN WX] QDQH ELEHU LOH NDUร รบWร Uร Oร U <DรทODQPร รบ WHSVL\H LNL NDW \XI ND LoLQH KD]ร UODQDQ LoWHQ NRQXODUDN ELU \XIND GDKD VHULOLU %X LรบOHP ELU NH] GDKD WHNUDU HGLOHUHN SLรบLULOLU Kapama: <XIND NDOร QFD Doร Oร U DUDVร QD o|NHOHN PD\GDQR] VHULOHUHN ELUELUL ย ]HULQH NDSDWร Oร U 6Do ย ]HULQGH SLรบLULOLU SHNPH] YH\D EDOOD \HQLU Bastarya (Babacana): 0ร Vร U XQX LOH \DSร ODQ ร VSDQDNOร .DEDNOร %|UHรทL 8Q VX WX] LOH NXODN PHPHVL \XPXรบDNOร รทร QGD ELU KDPXU \RรทXU RQ EH]H \DS \Dรบ EH] |UW \DUร P VDDW GLQOHQGLU %H]HOH ri ince Do \DรทODQPร รบ WHSVL\H \D\ HULPLรบ \Dรทร NXUX \HU NDOPDGDQ Vย U \XIND ODUร Q \DUร Vร ELWLQFH NDEDรทร UHQGHOH FHYL]L G|Y WDUoร Q YH รบHNHUL NDUร รบ Wร U \DรทODQPร รบ \XINDQร Q ย ]HULQH VHUS GLรทHU \XINDODUร GD Do kabakOร LoL ย ]HUL QH \D\ %ย Wย Q \XINDODU ELWLQFH NDODQ \Dรทร E|UHรทLQ ย ]HULQH NXUX \HU NDOPD dan JH]GLU GHUHFH ร Vร Oร Iร Uร QGD SLรบLU )ร Uร QGDQ oร Nร QFD ย ]HULQH SXGUD รบHNH ri serp.

%รบ/*รบ .DEDN oLoHรทLQL EXOPDN ELUD] ]RUGXU SD]DUD oRN erken gitmeniz gerekir, EDKoHQL]GH NDEDNODUร Qร ] YDUVD oLoHNOHU NDSDQPD GDQ XFXQGD NDEDรทร ROPD \DQ HUNHN oLoHNOHUL WRS ODPDQร ] JHUHNLU

TATLILAR .DEDN 7DWOร Vร 'LOLPOHQPLรบ EDONDEDรทร Qร WHQFHUH\H NR\XOXS ย ]HULQH รบHNHU JH]GLUL OHUHN VDDW EHNOHWLOLU 6RQUD DWHรบH NRQXS ND\QD\ร QFD DOWร Nร Vร ODUDN ND\QDPD\D Eร UDNร Oร U 6X\XQX oHNPH\H \DNร Q DOWร NDSDWร Oร U 6RรทXPXรบ NDEDNODUร VHUYLV WDEDรทร QD DNWDUร Oร S ย ]HULQH WDKLQ JH]GLULOLU G|Yย OPย รบ FHYL] LOH Vย VOHQLU .ร YUร P 6DUร EXUPD : 8Q LoLQH Vร Yร \Dรท \XPXUWD YH Vย W NDWร ODUDN NXODNPH PHVL \XPXรบDNOร รทร QGD \RรทUXOXU %LUD] QLรบDVWD LODYHVL LOH VHQLWWH \XIND รบHNOLQGH Doร Oร U %ย Wย Q \ย ]H\LQH FHYL] VXVDP Iร VWร N EDGHP WR] WDUoร Q YH WR] รบHNHU NDUร รบร Pร HNLOHUHN RNODYD\D VDUร Oร U รธNL XFXQGDQ RUWD\D GRรทUX LWLOHUHN Nร Uร รบร N ELU GXUXPGD RUWD\D WRSODQร U 6RQUD RNODYDGDQ Vร \Uร ODUDN ELU WHSVL\H LoWHQ Gร รบD GRรทUX GL]LOLU hVWย QH HULWLOPLรบ ERO WHUH\Dรทร LODYHVL LOH Pย PNย QVH NRU KDOLQH JHOPLรบ N|]GH ELU VDoร Q DOWร QGD YH\D Iร Uร QGD Nร ]DUDQD NDGDU SLรบLULOLU 6ร FDNNHQ ย ]HULQH |QFHGHQ KD]ร UODQDQ VRรทXN รบHUEHW G|Nย Oย S GLQOHQGLULOGLNWHQ VRQUD ikram edilir. Pelize gQFH รบHNHUOL VX ND\QDWร Oร U $\Uร ELU NDSWD VX\OD NDUร รบ Wร Uร OPร รบ QLรบDVWD ND\QD\DQ VX\D NDUร รบWร Uร ODUDN LODYH HGLOLU 0XKDOOHEL Nร YDPร QD JHOHQH NDGDU SLรบLULOLS RFDNWDQ LQGLULOLU hVWย QH HULWLOPLรบ WHUH\Dรทร G|Nย Oย U

6HQLWOH \DSร ODQ KDPXU

%รบ/*รบ

x Senit GLNG|UWJHQ YH\D

Antalya

.LUNLWOH dLYLUGLN .ร รบร Q oRN VRรทXN Jย QOHUGH \DSร ODQ ELU WDWOร oHรบLGLGLU Bal,รบHNHU YH\D HQ oRN GD SHNPH] LOH \DSร Oร U .DYUXOPXรบ VXVDP ร Vร Wร Oร S ND\ QD\DQ SHNPH] LoLQH DWร Oร S NDUร รบWร Uร Oร U %LU NDS LoLQH G|Nย Oย U SHQFHUHQLQ Gร รบร QD konularakVRรทXPD\D Eร UDNร Oร U 6RรทX\XQFD L\LFH VHUWOHรบHQ NLUNLWOH Nร Uร ODUDN \H nilir. . Bestel (Pestil-รธQFLU 5HoHOL 7DรบDรทร O .DVDEDVร Qร Q YH \DNร Q N|\OHULQLQ HQ PHรบKXU \L\HFHNOHULQGHQGLU 0D\D \D GD $PDW \HPLรบL RODUDN DGODQGร Uร ODQ LQFLU oHรบLWOHUL WDP ROJXQNHQ WRSODQร S NXUXWXOXUODU .XUXWXOPXรบ incirler รผst ย VWH JHWLULOLS Nย oย N GHVWH \DSร Oร S NHVNLQ ELU Eร oDN LOH LQFH LQFH GRรทUDQร U veND\QDPDNWD RODQ รบHUEHWLQ LoHULVLQH DWร Oร U %ย \ย N DรทDo ELU NHSoH LOH KDILI DWHรบWH Vร N Vร N NDUร รบWร Uร ODUDN SLรบLULOLU 6RQUD LoHULVLQH NDYUXOPXรบ VXVDP \HU Iร VWร รทร FHYL] YH NDUDQILO NRQXOXU <HWHUOL Nร YDPD JHOLQFH DWHรบWHQ LQGLULOLU 6RรทX\DQ EHVWHO LoL Vร UOร WRSUDN WHVWLOHUH GROGXUXODUDN VDNODQร U <D] YH Nร รบ Jย QOHULQGH \XIND HNPHรทL DUDVร QD NRQXODUDN \HQLOLU <|UHGH LoL EHVWHO GROX RODQ Gย Uย PH %HVWHOOL WRPDo GHQLU =DPDQร Pร ]GD LQFLU DรทDoODQ D]DOGร รทร LoLQ \DSร Pร D]DOPDNWDGร U

\XYDUODN รบHNLOGH \XIND ve ekmek hamuru DoPDN LoLQ NXOODQร ODQ ELU oHรบLW ย o D\DNOร PD VDGร U

x Pelize JHQHOGH N|\ OHUGH \DSร ODQ ELU oHรบLW su muhallebisiGLU <|UH\H J|UH LoLQH WDWODQGร Uร Fร ODU NXOODQร O PDNWDGร U

MALZEMELER: 1 adet limonun suyu <DUร P EDรท PD\GDQR] 2 adet domates DGHW \HรบLO ELEHU DGHW VRรทDQ 3- \HPHN NDรบร รทร VLUNH VX EDUGDรทร WDKLQ VX EDUGDรทร NXUX IDVXO\H

)DVXO\HOHU ELU JHFH |QFHGHQ ร VODWร Oร U (UWHVL Jย Q HULWPHGHQ SLรบLULOLU h]HULQH Nย S GRรทUDQPร รบ GRPDWHV LVWHรทH J|UH \DUร P D\ GRรทUDQPร รบ VRรทDQ PD\GDQR] ELEHU OLPRQ VX\X VLUNH YH WX] LODYH HGLOLU 6RQ RODUDN GD Vร UUร YHULOPH\HQ WDUDWRU VRVX WDKLQ OLPRQ VX\X VLUNH VDUร P VDN FHYL] LoL WX] LODYH HGLOHUHN VHUYLVH KD]ร U KDOH JHOLU

.HรบNHN รธ\L NDOLWH EXรทGD\ L\LFH WHPL]OHQLU ,VODWร ODQ EXรทGD\ GLEHNWH NDEX รทX oร NDQD NDGDU WDQHOHU H]LOPHGHQ G|Yย Oย U 6RQUD Uย ]JkUGD VDYUXODUDN NDEXNODUร Q WDQHOHUGHQ D\Uร OPDVร VDรทODQร U 7DQHOHU \HO |Qย QGH VDYUXODUDN YH\D VX LOH L\LFH \ร NDQDUDN NDEXNODUGDQ DUร QGร Uร Oร U %RO VX LOH KDILI DWHรบWH SLรบLULOLU |]OHรบLQFH DWHรบWHQ LQGLULOLU Vร FDN Vร FDN VHUYLV WDEDรทร QD NRQXOXQFD ย ]HULQH HULWLOPLรบ NDYUXOPXรบ YH LoLQH WHUFLKH J|UH DFร Nร UPร ]ร ELEHU NR QXOPXรบ WHUH\Dรทร G|Nย Oย U \DQร QGD HW \HPHรทL LOH VHUYLV \DSPDN DGHWWLU .HรบNHN \HPHรทL $QWDO\D PHUNH] YH LOoH YH N|\OHULQGH Gย รทย QOHUGH PHY OLWOHUGH |]HO Jย Q \HPHNOHULQLQ GHPLUEDรบร Gร U

%รบ/*รบ ฤ ฤ

Tarator, FHYL] LoL VDUร PVDN WX] HNPHN LoL sirke ve tahinin limon su\X LOH oร USร OPDVร QGDQ VRQ UD Nร \ร OPร รบ PD\GDQR]OD KD]ร UODQDQ VDOoD YH\D sosa verilen isimdir.

'RรทXP \DSDQ NDGร QODUD LON \L\HFHN WDUKDQD oRUEDVร YH\D SDOL]H YH KHO YD YHULOLU %HEHรทH LVH รบHNHUOL VX LoLULOLU dRFXรทXQ LON GLรบL oร NWร รทร QGD 'Lรบ 'LUJLWL W|UHQL \DSร Oร U %X W|UHQGH N|OOH YH oHรบLWOL oHUH]OHU NRQXNODUD LN UDP HGLOLU 6|] NHVPH YH QLรบDQGD \HPHN EDGHPOL รบHUEHW ORNXP YH NDKYH LNUDP HGLOLU 'ย รทย Q KDPDPร QGD Nร ] HYL DKEDSODUร QD NDWPHU E|UHN YH \H PHN LNUDP HGHU D\Uร FD RรทODQ HYL GH KDPDPD NHEDS oHรบLWOHUL J|QGH ULU 'ย รทย QOHUGH *ย YH\ <HPHรทL LNUDP HGLOLU

*รธ5รธ7 *gd0(1 087)$รถ, <|UH 0XWIDรทร QGD EDVNร Q XQVXUODUGDQ ELUL GH NHQWH GH Pย EDGHOH LOH JHOHQ *LULW *|oPHQOHULQFH ELOLQHQ WDULIOHUGLU 'RรทDGDQ oRN L\L \DUDUODQDQ Dรทร UOร NOD ELWNLVHO N|NHQOL EHVOHQPH\H GD\DQDQ EX PXWIDรทD GDKD VRQUD $NGHQL] 7LSL %HVOHQPH 7DU]ร DGร YHULOPLรบ YH PRGHUQ Wร EEร Q |QHUGLรทL VDรทOร NOร EHVOHQPHQLQ IRUPย Oย ROPXรบWXU $รบDรทร GD EX PXWIDNWDQ |UQHNOHU verilecektir. รนLORIWD /RรทXVD dRUEDVร 'DKD oRN ORรทXVD NDGร QODUD \DSร ODQ ELU oRUED Gร U 0D\DVร ] KDPXU \RรทUXOXS RNODYD LOH Doร Oร U YH HULรบWH JLEL NHVLOLU %X LQFH SDUoDODU WHQFHUHGH ND\QD\DQ VX\D DWร Oร S KDรบODQร U YH oRUED Nร YDPร QD JHOLQFH LoLQH รบHNHU DWร Oร S ย VWย QH WDUoร QOร Nร ]Jร Q \Dรท G|Nย Oย U (Q ย VWH G|Yย OPย รบ FH YL] YH EDGHP VHUSLOLS VXQXOXU /RรทXVD NDGร Qร Q Vย Wย Qย DUWWร UGร รทร QD LQDQร Oร U

Antalya

Askolibrus - .HQJHU รนHYNHW %RVWDQร - รนHYNHW-i Bostan - $NNร ] DiNHQOL ELU RWWXU $\ร NODQPDGDQ |QFHNL KDOLQH ยณ$ODGLNHQยด GH GHQLU <DSUDN ODUร Vร \Uร Oร S N|NOHUL NHVLOGLNWHQ VRQUD HOGH HGLOHQ ELWNLQLQ EH\D] GDOODUร DK WDSRW EDFDNODUร Qร DQGร Uร U 'LNHQOHUL D\ร NODQร S \ร NDQร U XoODUร \DUร P SDUPDN X]XQOXรทXQGD GRรทUDQร S N|N Nร VPร GD LNL\H YH\D G|UGH E|Oย Qย U 7HQFHUHGH ]H\WLQ\Dรทร G|Nย Oย S DU]X\D J|UH VRรทDQOร YH\D VRรทDQVร ] RODUDN \DรทGD oHYUL OLU รธVWHU EH\D] LVWHQLUVH GRPDWHVOL YH YH\D HWOL SLรบLULOLU (WOL WDULIWH ZeyWLQ\Dรทร QGD WDYXN HWL YH VRรทDQ NDYUXOXU 'RรทUDQPร รบ $VNROLEUXVODU YH VX HNOHQHUHN EH\D] RODUDN SLรบLULOLU 3LรบPH\H \DNร Q LVWHQLUVH ELU NDVHGH -1.5 NDรบร N XQ YH OLPRQ VX\X NDUร รบWร Uร ODUDN WHUEL\H \DSร Oร S ELUD] GDKD SLรบLUL lir. +DรบODQร S VDODWDVร GD \DSร Oร U +DรบODPD VX\X GD LoLOLUVH รบLIDOร ROGXรทXQD LQDQร Oร U Vruvez ( Turp Otu, Hardal ) : oHรบLGL YDUGร U 7DWOร Vร 4OLNRYUXYH] 5DSDQRYUXYH] D] KDUGDOOร Vร YH GDKD DFร Vร Gร U YH HQ DFร Vร GD 3ULNRYUXYH] ยถGLU +DรบODQDUDN VDODWDVร \DSร Oร U รธON LNL oHรบLGH OLPRQ NRQDEL OLU DPD 3ULNRYUXYH]ยถH VDGHFH ]H\WLQ\Dรทร NRQXU รธVWHQLUVH KDรบODQGร NWDQ VRQUD Vย ]ย Oย S D] \DรทGD oHYULOLU %DรบND ELU NDSWD ERO \XPXUWD NJ RWD \X PXUWD oร USร Oร S ย VWย QH HNOHQLU Nร Vร N DWHรบWH oHYLUH oHYLUH SLรบLULOLU 6RQUD ND SDNOD WHUV \ย ] HGLOLS EX Vร UDGD ELUD] \Dรท HNOHQLU 7XUS RWX oLoHNOHQPHGHQ oร NDQ ILOL]OHUL GDKD OH]]HWOL ROXU 7D]HOHUL E|\OH SLรบLULOLUNHQ WXUS RWX NDUWOD รบร S J|EHNOHQPLรบ KDOLQH ยณ$รบWDWHV YH\D $VWDรบDยด GHQLU YH \D KDรบODQร S VDODWD \DSร ODUDN YH\D \XPXUWD LOH \HPHรทL \DSร ODUDN \HQLU 5DSDQRYUXYH] Lo EDNOD EDNOD JLOLรทL LOH ND\QDWร ODUDN VDODWD GD \DSร Oร U gQFH EDNOD NRQXU ND\QD\DQ VX\D YH ELUD] ND\QDWร Oร U 6RQUD Jย ]HOFH \ร NDQPร รบ WXUS RWODUร LoLQH DWร Oร S \X PXรบD\DQD NDGDU ELUD] GDKD ND\QDWร Oร U /LPRQ YH \Dรท LODYHVL\OH VHUYLV \DSร Oร U รธNL Wย Uย Q N|NOHUL \HQLU DQFDN 3ULNRYUXYH]ยถLQ N|Nย \HQPH]

%รบ/*รบ

6RQ G|QHPOHUGH *LULW YH 6HODQLN J|oPHQ YH Pย ED GLOOHUL DUDFร Oร รทร \OD GD (JH YH %DONDQ PXWIDรทร Qร Q ED]ร |]HOOLNOHUL GH $QWDO\D PXW IDรทร QD \DQVร Pร รบWร U รธOJLQo ELU รบHNLOGH $QWDO\DยถGDNL Ege ve Balkan etkisi saQร OGร รทร JLEL $QWDO\DยถQร Q \HUOL 5XPODUร QGDQ GHรทLO J|o YH Pย EDGHOH LOH JH OHQ 6HODQLN YH *LULW J|o PHQOHULQGHQ ND\QDNODQร U $QWDO\DยถQร Q \HUOL 5XPODUร GLรทHU \HUOL $QWDO\DOร ODU LOH D\Qร PXWIDรทร SD\ODรบVDODU GD RUXo G|QHPLQGHNL SHU KL] NXUDOODUร QHGHQL\OH JHOLรบWLUGLNOHUL ED]ร \HPHN DOร รบNDQOร NODUร \OD $QWDO\D PXWIDรทร QGD L] Eร UDNPร รบWร U

<DUร P NLOR NXรบEDรบร NR\XQ HWL VX EDUGDรทร QRKXW VX EDUGDรทร VX WDWOร NDรบร รทร WX] 'RQGXUPDVร VX EDUGDรทร HW VX\X VX EDUGDรทร WDUKDQD oD\ NDรบร รทร WX] h]HULQH LUL VRรทDQ oRUED NDรบร รทร WHUH\Dรทร oRUED NDรบร รทร VDOoD oD\ NDรบร รทร WX] 1RKXGX VHNL] VDDW |QFHGHQ ร VODW HWOH EHUDEHU \ร ND ELU WHQFHUH\H NR\ 6X\XQX LODYH HW DWHรบH NR\ .D\QD\ร QFD \ย ]ย QH ELULNHQ N|Sย รทย DO NDSDN |UW \XPXรบD\ร QFD\D NDGDU SLรบLU 7X] DW EHรบ GDNLND GDKD SLรบLU DWHรบWHQ DO 3LรบHQ HWLQ VX\XQGDQ EHรบ VX EDUGDรทร DO ELU WHQFHUH\H NR\ (W VX\XQGDQ LNL VX EDUGDรทร DO WDU KDQD\ร H] NDODQร Qร DWHรบH NR\ .D\QD\ร QFD ร VODWร OPร รบ WDUKDQD\ร NDUร รบWร UDUDN LODYH HW NR\XODรบร QFD\D NDGDU ND\QDW ELU WHSVL\H G|N GRQGXU <DรทOD VRรทDQร NDYXU VDOoD NR\ oHYLU 7HSVLGH GRQPXรบ WDUKDQDQร Q ย ]HULQH |QFH HW YH QRKXWODUร ย ]HULQH VRรทDQODUร Vร FDN KDOGH Gย ]HQOH VRIUD\D DO

0DUDVD 0DODWXUD 5H]HQH $UDSVDoร Dereotuna benzer kokulu bir ottur. %H\D] N|NOHULQGHQ D\ร NODQร S \ร NDQGร NWDQ VRQUD LรบDUHW SDUPDรทร X]XQOXรทXQGD GRรทUDQร U 6RรทDQOD LVWHรทH J|UH EH\D] GRPDWHVOL YH\D HWOL SLรบLULOHELOLU 3LรบPH\H \DNร Q ELUD] XQ YH OLPRQ LOH \DSร ODQ WHUEL\H HNOHQLS LNL WDรบร P GDKD ND\QDWร Oร U $VNROLEUXV รนHYNHWL ERVWDQ GHQHQ GLNHQOL RW LOH ELUOLNWH GH SLรบHU 2QGD 0DUDVD GDKD VHUW ROGXรทX LoLQ |QFH NRQXS ELUD] SLรบLULOLU YH D\Qร WHUEL\H EX Wย UOย \HPH รทH GH \DSร Oร U 0DUDVD NXUX IDVXO\H LOH GH SLรบLULOHELOLU dXODPD *LULW *|oPHQOHULQLQ |QFHOHUL \ร Oร Q EDรบร QGD EROOXN YH EHUHNHW GLOHรทL\ OH \DSWร NODUร ELU \L\HFHN ROXS VRQUDODUร Eย Wย Q \ร O |]HO Jย QOHUGH \DSร OPD\D EDรบODQPร รบWร U 8Q VX YH WX]OD NXODNPHPHVL \XPXรบDNOร รทร QGD ELU KDPXU \RรทUXOXU รธoLQH LVWHรทH J|UH Vย W \XPXUWD GD NRQDELOLU %X KDPXUGDQ DOร QDQ EH]HOHU Doร Oร S VDoWD SLรบLULOLU %LU \DQGD \DรทOร Eย \ย N ELU WDYXN KDรบODQร U 'LรทHU \DQGD ร VODQDQ SLULQo \DรทGD LQFH Nร \ร OPร รบ VRรทDQOD oHYULOLU รธoLQH KDรบODQร S GLGLOPLรบ WDYXN HWL WDYXN FLรทHUL LQFH GRรทUDQPร รบ KDYXo G|Yย OPย รบ FHYL] LoL NDEXรทX VR\XOPXรบ ED GHP GROPDOร N oDP Iร VWร รทร NXรบย ]ย Pย WDUoร Q SLULQo WX] YH NDUDELEHU HNOHQLU YH WDYXN VX\X NDWร ODUDN Lo SLODY KD]ร UODQร U 3LODY GHPOHQGLNWHQ VRQUD WHSVL\H DUDODUร QD WDYXN VX\X JH]GLULOLS - NDW \XIND VHULOLU YH EX LรบOHP DUD\D Lo SLODY G|รบHQHUHN - NH] WHNUDUODQร U (Q ย VWWHNL NDWD GD Lo NRQXU ย VWย QH GH WDYXN VX \X YH\D DU]X\D J|UH Vย W JH]GLULOLS Iร Uร QGD SLรบLULOLU dXODPD KD]ร U \XIND LOH GH \DSร ODELOPHNWHGLU

%รบ/*รบ 7DUKDQD GRQGXUPDVร QD dondurma denmesinin QHGHQL VHUYLVWHQ |QFH SLรบPLรบ EXOXQDQ ย Uย QOHULQ GRQPXรบ WDUKDQDQร Q ย VWย QH G|Nย OPHVLGLU

Papulena Fava: %LOLQGLรทL JLEL IDYD EDNODGDQ \DSร OPDNWDGร U *LULWOLOHU EX ELOLQHQ XVXOGH GH IDYD \DSPDNWDGร UODU DQFDN RQODU DVร O IDYD ELWNLVL RODQ EH]HO\H Eย \ย NOย รทย QGH YH รบHNOLQGH DQFDN UHQJL RQGDQ GDKD Doร N SDSXOHV ELWNLVLQL NXOODQร UODU gQFH WDรบร ROXU GL\H D\ร NODQร S \ร NDQร U YH VX\X LNL NH] GHรทLรบWLULOPHN VXUHWL\ OH ND\QDWร Oร S DVร O VX\X NRQXU 6RQUD VR\XOXS ย VWWHQ ELU Eร oDN L]L \DSร ODQ ELU EDรบ VRรทDQ IDYDQร Q SLรบWLรทL WHQFHUHQLQ RUWDVร QD \HUOHรบWLULOLU +DILI DWHรบWH IDYD PHUFLPHN oRUEDVร JLEL \XPXรบD\DQD GHN ND\QDWร Oร U YH WDEDรทD DOร Qร U %LWNL WD]H\NHQ \HรบLO \DSUDNODUร ELUD] WX]OD RYXOXS ]H\WLQ\Dรทร YH OLPRQOD VDODWDVร GD \DSร Oร U

Antalya

3RO ] DUDoD .ย oย N $\DNODU 2รทODN D\DNODUร Nย OOย ND\QDU VX\D \DWร Uร Oร S HWOL \HUL NDODFDN รบHNLOGH GHULQLQ ย VWย QGHNL Wย \OHUL WHPL]OHQLU 'LรทHU \DQ GD EDรทร UVDNODUร |QFH Gร รบร YH o|SOH WHUV oHYULOLS LoL ERO VX\OD \ร NDQร U <ร ND Gร NWDQ VRQUD EX NH] WXUXQo \DSUDNODUร LOH RYXODUDN WHPL]OHQLU YH EX LรบOHP Jย ]HO GH NRNX YHULU 2รทODN D\Dรทร QGDNL LNL Wร UQDรทร Q DUDVร QD EDรทร UVDรทร Q XFX Vร Nร รบWร Uร ODUDN GRODQร U YH LOPHN DWร ODUDN Gย Gย NOย WHQFHUH\H \HUOHรบWLULOLU %LU GH RรทODรทร Q LรบNHPEHVL WHPL]OHQLS \HPHNOLN GRรทUDQDUDN EXQD LODYH HGLOLU %LU Eย \ย N VRรทDQ NDEXรทX VR\XOXS Wย P RODUDN ELUD] Vร FDN VX YH NRNX\X DO PDVร DPDFร \OD ELUNDo WDQH NDUDELEHU LODYHVL\OH EX \HPHรทH HNOHQLS KDรบODQร U (รทHU DUWWร \VD NDOร Q EDรทร UVDN YH LรบNHPEHQLQ \Dรทร *LULWOLFH . 1LVDUL (OHN GHQHQ รบHNLOGH Vร Nร Vร Nร VDUร ODUDN WHQFHUH\H LODYH HGLOLU 'LรทHU ELU WHQFHUH\H \DUร P D\ รบHNOLQGH NDOร QFD NXUX VRรทDQ GRรทUDQร U LoLQH D] ]H\WLQ\Dรทร NRQXS NDYUXOXU 7HQFHUHGH KDรบODQDQ RรทODN D\DNODUร YH LรบNHPEH ELUD] VDOoD LODYHVL LOH NDYUXODQ VRรทDQD HNOHQLS ย VWย QH GRรทUDQPร รบ ERO GRPDWHV G|รบHQHUHN Nร Vร N DWHรบWH SLรบLULOLU %X \DKQLGHQ EDรบND RรทODN D\DNODUร Qร Q SDoDVร GD \DSร Oร U 2NND .DEDรทร *LULW .DEDรทร : 3DUPDN รบHNOLQGH YH Eย \ย NOย รทย QGHGLU .DEXรทX VR\XOPDGDQ VDGHFH EDรบ WDUDIODUร NHVLOLS LNL\H D\ร UPDGDQ RUWD GDQ Eร oDNOD NHVLOLU %ร oDรทร Q VRQ EXOGXรทX \HUGHQ LWLEDUHQ EX NH] WHUV \|QGH NHVLOLU %LU WDEDรทD KD]ร UODQDQ GLOLP SH\QLU GRPDWHV GLOLPOHUL YH VDUร PVDN GLรบOHUL Vร UD LOH NDEDรทร Q LoLQH G|รบHQHUHN WX]ODQร U YH |]HQOH WHSVL\H GL]LOLU %DรบND ELU NkVH\H ]H\WLQ\Dรทร WX] YH Nร UPร ]ร ELEHU NRQXS L\LFH oร USร ODUDN KD]ร UODQDQ VRV NDEDรทร Q ย VWย QH JH]GLULOLU $UDGD ELU D]DOGร NoD VX LODYHVL \D Sร ODUDN Iร Uร QGD L\LFH Nร ]DUWร Oร U 2NND NDEDรทร HWOL GH SLรบLULOLU %XQXQ LoLQ NDEDNODU ]H\WLQ\Dรทร QGD Nร ]DUWร Oร S HW KDรบODQร U (W DOWWD NDEDNODU ย VWWH RODFDN รบHNLOGH Iร Uร Q WHSVLVLQH G|รบHQLU HQ ย VWH NDEXNODUร VR\XOXS GRรทUDQPร รบ GRPDWHV LOH NDUร รบWร Uร OPร รบ ELUD] VDOoD YH Nร UPร ]ร ELEHU NDUร รบร Pร G|Nย Oย S HQ ย VWH WX] YH NDUDELEHU HNLOLU YH Iร Uร QGD YH \D WHQFHUHGH SLรบLULOLU

%รบ/*รบ

x 3DSXOHQD IDYD \DQร Q GD VDUGDO\D HNรบLOL PD rul veya radika salataVร LOH \HQPHVL |QHULO mektedir.

x 2NND .DEDรทร Qร Q ELU EDรบND WDULILQGH NDED รทร Q ELUNDo \HUL Eร oDNOD GHOLQHUHN LoLQH VDUร P VDN GLรบOHUL VRNXOXU %LU tencerede zeytinyaรทร QGD NDYUXODQ VRรทD QD GRรทUDQPร รบ GRPD WHV HNOHQHUHN ย VWย QH NDEDNODU GL]LOLU hVWย ne de beyaz peynir XIDODQDUDN SLรบLULOLU.

2NND .DEDรทร

Malzemeler : 8]XQODPDVร QD NHVLOPLรบ GLOLP NDUSX] NDEXรทX VX EDUGDรทร VX VX EDUGDรทร รบHNHU 7ยฑ GLรบ NDUDQILO dH\UHN OLPRQ VX\X .DUSX] NDEXรทXQXQ \HรบLO Nร VPร oRN LQFH RODUDN VR\XQ NDODQ EH\D] Nร Vร P NHVPH WDKWDVร ย ]HULQGH L\LFH LQFH GLOLPOHU KDOLQGH Nร \ร Q 7HQ FHUH\H VX\X NR\XS ND\QDWร Q YH NDUSX] NDEXN ODUร Qร DWDUDN RFDรทร Nร Vร Q <DNODรบร N ยฑ45 dakika Dรท]ร NDSDOร RODUDN ND\QDWร Q %X LรบOHPL Gย Gย NOย WHQFHUHGH GDNLND NDGDU ND\QDWDUDN GD \DSDELOLUVLQL] .DUSX] NDEXNODUร \XPXรบDGร NWDQ VRQUD รบHNHUL DWร Q NDUDQILOL HNOH\LQ YH DUD Vร UD NDUร รบWร UDUDN ยฑ35 dakika NDGDU GDKD SLรบLULQ 5HoHOGHQ DOGร รทร Qร ] ELU GDPOD\ร VRรทXN ]HPLQ ย ]HULQH GDPODWWร รทร Qร ]GD WRS RODUDN GXUX \RUVD UHoHO ROPXรบ GHPHNWLU /LPRQ VX\XQX HNOH\LS LNL GDNLND GDKD SLรบLULS Vร FDN RODUDN NDYDQR]D NR\XQ YH Dรท]ร Qร Vร Nร FD NDSDWร Q

<DKQHUD .DUร รบร N RW \HPHรทL : .oXQDGHV JHOLQFLN 6DULNDoD NDWร UWร UQDรทร $VWDWHV $VJDGDWHV LรทQHOLN KDQร Pร Q LรทQHVL GHYH NHQJHUL YH EDรบND NHQJHU oHรบLWOHUL YE RWODUOD HWOL YH\D HWVL] \DSร ODELOLU (WOLVLQGH WHQFHUHGH |QFH NXรบEDรบร HW VRQUD VRรทDQ NDYUXOGXNWDQ VRQUD LVWHรทH J|UH VDOoD NRQXU YH\D EH\D] RODFDN รบHNLOGH WHPL]OHQLS GRรทUDQPร รบ RWODU NDWร Oร S Nร Vร N DWHรบWH VRODQD NDGDU SLรบLUL lir. รธQGLUPH\H \DNร Q |QFH ELU NDรบร N XQ YH OLPRQ VX\X LOH WHUEL\H G|Nย OHUHN ELU WDรบร P GDKD ND\QDWร ODUDN DOWร V|QGย Uย Oย U

5(d(//(5

%รบ/*รบ

3DWOร FDQ UHoHOL SDWOร FDQODUร Q VHUWOHรบPHPHVL LoLQ V|QHPH PLรบ NLUHoWH EHNOHWLOPHVL\OH LOJLQo ELU \|QWHP NXOODQร ODUDN \DSร ODQ YH $QWDO\D YH \|UH VLQGH ROGXNoD oRN Wย NHWLOHQ ELU UHoHOGLU

$KXGXGX UHoHOL $\YD UHoHOL %HUJDPRW UHoHOL %|รทย UWOHQ UHoHOL %DO NDEDรทร UHoHOL 'RPDWHV UHoHOL dLOHN UHoHOL dHUH]OL PX] UHoHOL &HYL] UHoHOL 7XUXQo UHoHOL 1DU UHoHOL 3RUWDNDO UHoHOL *UH\IXUW UHoHOL /LPRQ UHoHOL 3DWOร FDQ UHoH OL .DUSX] NDEXรทX UHoHOL .DUDGXW UHoHOL .D\ร Vร UHoHOL *ย O UHoHOL <HรบLO LQFLU UHoHOL

BALIKLAR $N\D NX]X %XรทXOX .ร ]DUWPD:$N\DODU WX]ODQร S ELU Vย UH EHNOHWL OLU 8QODQDQ EDOร NODU \DรทGD Nร ]DUWร Oร U %DOร NODU Nร ]DUร QFD \D รทD NDKYH ILQ FDQร VX G|Nย Oย U YH WDYDQร Q ย ]HUL NDSDNOD |UWย Oย U .ร Vร N DWHรบWH GDNLND NDGDU EXรทX DOWร QGD WXWXOXU 7RPELN %XรทXODPD:7RPELN EXรทXODPD \DSPDN LoLQ WRPELN -30 cm. ER\ODUร QGD VRรทDQ ELEHU GRPDWHV PD\GDQR] WX] YH NDUDELEHU JHUHNL \RU 7RPELNOHULQ EDรบODUร Qร YH NX\UXNODUร NHVLOLU รธo RUJDQODUร Qร Vร UWODUร Q GDNL VL\DK HWOHULQL YH NDQODUร Qร WHPL]OHQLU 'LรทHU PDO]HPHOHUL GDLUHVHO รบHNLOGH LQFH LQFH GRรทUDQร U 7HQFHUHQLQ GLELQL Nร ]DUWPD \Dรทร LOH \DรทOD Qร U 7RPELNOHUL WHQFHUH\H \HUOHรบWLULOLU 7RPELNOHULQ RWXUPXรบ \ย ]OHUL Nร ]D Uร QFD oHYULOLU hVWย QH GRรทUDQDQ PDO]HPHOHU \HUOHรบWLULOLU 0D\GDQR] WX] YH NDUDELEHUL VHUSLรบWLULOLU YH NDSDรทร NDSDOร Nร Vร N DWHรบWH \DNODรบร N VDDW SLรบLU PH\H Eร UDNร Oร U .DODPDU .|IWH .DODPDU URERWWDQ oHNLOLS Nร \PD \DSร Oร U YH EDKDUDWODUOD NDUร รบWร Uร Oร S N|IWH \DSร Oร U YH \DรทGD Nร ]DUWร Oร U <LQH Nร \PD \DSร OPร รบ NDODPDU D\Qร PLNWDU Nร \PD HW LOH \RรทUXOXU YH VRรทDQ YH GLรทHU LVWHQHQ EDKDUDWODU HNOHQLS LVWHU PDQJDO LVWHU WDYDGD Nร ]DUWร Oร U

Antalya 37

*ULGD %XรทXODPD 7HQFHUH\H VX NR\XOXU YH RUWD DWHรบWH ND\QDPD\D Eร UD Nร Oร U .D\QD\DQ VX\D D\ร NODQPร รบ YH NXรบEDรบร GRรทUDQPร รบ SDWDWHVOH UL KDYXoODUร GHIQH \DSUDNODUร WDQH NDUDELEHUOHUL LSOLNOH EDรทODQPร รบ PD\ GDQR] VDSODUร WX] HNOHQLU <DNODรบร N - GDNLND ND\QDWWร NWDQ VRQUD WHQ FHUH\H Lo RUJDQODUร YH JDOVDPDODUร D\ร NODQPร รบ JULGD EDOร รทร Qร Eย Wย Q RODUDN NR\XOXU 7HQFHUH\L NDSDรทร Doร N Nร Vร N LOH RUWD DWHรบ DUDVร DWHรบWH SLรบLUPH\H Eร UDNร Qร ] <DNODรบร N - GDNLND VRQUD NROD\FD oDWDO EDWDFDN NDGDU SLรบWL รทLQGH JULGD EDOร รทร Qร WHQFHUHGHQ VHUYLV WDEDรทร QD Eย Wย Q RODUDN DOร Qร ] %X Vย UHGH SDWDWHV YH KDYXoODUร Q SLรบPLรบ ROPDODUร JHUHNPHNWHGLU 3LรบPHPLรบ OHUVH ND\QDWPD\ร Vย UGย Uย Qย ] 3DWDWHVOHU YH KDYXoODU SLรบWLรทLQGH WHUEL\H\L KD]ร UOD\ร Qร ] %XQXQ LoLQ oXNXU ELU NDSWD \XPXUWD VDUร ODUร Qร XQX OLPRQ VX\XQX oร USร Qร ] Sย Wย UVย ] ELU EXODPDo HOGH HGLQL] $]DU D]DU ND\QDU KDรบ ODPD VX\XQGDQ NDWร S NDUร รบWร UDUDN WHUEL\H\L ร Oร NODรบWร Uร Qร ] 7HQFHUGHNL EDรทOร PD\GDQR] VDSODUร Qร oร NDUWร S DWร Qร ] +D]ร UODGร รทร Qร ] WHUEL\H\L ELU \DQGDQ WHO Vย ]JHoWHQ JHoLUHUHN D]DU D]DU KDรบODPD VX\XQD NDWDUNHQ |WH \DQGDQ NDUร รบWร Uร Qร ] %LU WDรบร P ND\QDWWร NWDQ VRQUD RFDรทร Q DOWร Qร Nร Vร Qร ] 8Q NRNXVX JLGLS oRUED Nร YDPร Qร EXOXQXQFD RFDรทร Q DOWร Qร NDSDWร Qร ] +HP KDรบODQPร รบ JULGD\ร KHP oRUED\ร ELUOLNWH VRIUD\D YHULQL] รธNL Wย UOย VHUYLV รบHNOL YDUGร U %LULQFLVLQGH WDEDNODUD DOร QDQ oRUEDQร Q LoLQH SDUoDODQPร รบ ORS JULGD HWOHUL NRQXU รธNLQFLVLQGH |QFH oRUED LoLOLU 6RQUD KDรบODQPร รบ JULGD ย ]HULQH ]H\ WLQ\Dรทร OLPRQ JH]GLULOHUHN VHUYLVH YHULOLU 3LรบLUPH \|QWHPL KDรบODPD RO PDVร QD UDรทPHQ \|UH KDONร DGร QD JULGD EXรทXODPDVร GHPHNWHGLU

%รบ/*รบ $NGHQL]GH ELUoRN EDOร N oHรบLGLQLQ EXOXQPDVร $Q WDO\D PXWIDรทร QGD GD EDOร N \HPHNOHULQLQ VRIUDGD oRN NXOODQร OPDVร QGD HWNLOL RO P X รบ W X U $ N N D \ D NX]XEDOร รทร oร SODN OHND lakuz, orfoz, akya, merFDQ IDUJUL WUDQFD oLSXUD EDOร NODUร LOH LVWDNR] NDUL GHV Pย UHNNHS EDOร รทร QGDQ supya, klamanya ve ahtaSRW E|OJHGH \HWLรบHQ EDOร N Wย UOHULGLU

750 gr dana eti DGHW NXUX VRรทDQ JU EH]HO\H LoL 2 adet patates DGHW KDYXo <DUร P GHPHW Nร \ร OPร รบ PD\GD noz 1 adet domates

3 sivri biber VX EDUGDรทร XQ OW Vย W 2 yumurta oRUED NDรบร รทร PDUJDULQ EDUGDN UHQGH NDรบDU SH\QLUL Karabiber Tuz

%LU oRUED NDรบร รทร PDUJDULQL ELU WHQFHUHGH HULWLS Nย oย N Nย oย N GRรทUDQPร รบ VRรทDQร DWDUDN SHPEHOHรบWLU GLNWHQ VRQUD HWOHUL DWร Q 6X\XQX VDOร S oHNHQH NDGDU SLรบLULQ 3LรบLQFH HWOHUL Nย oย N Jย YHFH NR\XQ 'DKD VRQUD Nย oย N GRรทUDQร S KDรบODQPร รบ KDYXoODUร Nย oย N GRรทUDQPร รบ SDWDWHVOHUL EH]HO\H\L WX]X ELEHU YH Nร \ร OPร รบ PD\GDQR]X ELU NDSWD KDUPDQOD\DUDN Jย YHo NDSODUร QD E|Oย รบWย Uย Q (Q ย VWH GLOLPOHQPLรบ ELEHU SDUoODUร Qร NR\XQ 'LรทHU \DQGD NDODQ PDUJDULQL HULWLQ 8QX LODYH HGHUHN SHPEHOHรบWLULQ 6RQUD Vย Wย LODYH HGHUHN NR \XODรบWร Uร Q $WHรบWHQ DOร S oร USร OPร รบ \XPXUWD\ร NDWร Q *ย YHoOHULQ ย ]HULQH G|Nย Q (Q ย VWHGH UHQGH NDรบDU VHU SHUHN Iร Uร QD YHULQ <DUร P VDDW VRQUD SH\QLUOHU Nร ]DUร QFD Jย YHo NDSODUร Qร Iร Uร QGDQ DODUDN VHUYLV \DSร Q

%DOร N 3LODNL %DOร รทร WHPL]OH\LQ YH LQFH GLOLPOHU KDOLQGH GRรทUD\ร Q %LU NDED \HUOHรบWLULQ h]HULQH OLPRQ VX\XQX G|Nย Q %LU Vย UH GLQOHQPH\H Eร UD Nร Q 6DUร PVDNODUร D\ร NOD\ร Q YH H]LQ 3ร UDVDQร Q Gร รบ NDEXNODUร Qร VR\XQ Sย VNย Oย Qย NHVLQ EH\D] Nร VPร Qร oRN LQFH KDONDODU KDOLQGH NHVLQ .HUHYL] \DSUDรทร Qร \ร ND\ร Q YH NXUXOD\ร Q 0D\GDQR]X \ร ND\ร Q YH VDSODUร Qร NRSDUWร S \DSUDN ODUร Qร LQFH LQFH Nร \ร Q *HQLรบ ELU WDYD\D \Dรทร NR\XQ ร Vร Wร Q VRรทDQODUร LODYH HGLQ <XPXรบD\ร S UHQJL G|QHQH NDGDU \DNPDGDQ ELUNDo GDNLND NDYXUXQ +DYXo Sร UDVD YH SDWDWHVL HNOH\LQ .DUร รบWร UDUDN NDYXUPD\D GHYDP HGLQ -5 GDNLND VRQUD GRPDWHV UHQGHVL NHUHYL] \DSUDรทร GHIQH \DSUDรทร WX]X YH ELEH UL HNOH\LQ $UDGD ELU NRQWURO HGLS JHUHNWLรทLQGH Vร FDN VX LODYH HGLQ 3DWDWHVOHU \XPXรบD\ร S NR\X ELU VDOoD HOGH HGLQFH\H NDGDU Dรทร U DWHรบWH SLรบLULQ 3LรบHQ VDO oDQร Q ย oWH ELULQL \D\YDQ NDSDNOร ELU NDED \D\ร Q h]HULQH EDOร N GLOLPOHULQL \HUOHรบWLULQ %DOร NODUร Q ย ]HULQH NDODQ VDOoD\ร G|Nย Q รธQFH OLPRQ GLOLPOHUL \HU OHรบWLULQ - GDNLND KDILI DWHรบWH SLรบLULQ ,Oร N RODUDN VHUYLV \DSPDGDQ |QFH NHUHYL] YH GHIQH \DSUDรทร Qร oร NDUWร Q รธVWHUVHQL] \HPHรทLQL] SLรบWLNWHQ VRQUD EDOร N GLOLPOHULQL ]HGHOHPHGHQ D\Uร ELU VHUYLV WDEDรทร QD DOร S VDOoDVร Qร Jย ]HO FH H]GLNWHQ VRQUD EDOร NODUร Q ย ]HULQH G|NHELOLUVLQL] 'RPDWHV UHQGHVL \HULQH \HPHN NDรบร รทร GRPDWHV VDOoDVร Qร ร Oร N VXGD HULWLS NR\DELOLUVLQL]

%รบ/*รบ $QWDO\D *ย YH ci E|OJHGHNL VHE]H oHรบLWOL OLรทLQGHQ GROD\ร LoLQH ELU oRN VHE]H Wย Uย JLUPHNWH GLU *ย YHo $QWDO\DยถQร Q \|UHOHULQH J|UH WD YXN GDQD \D GD NHoL HWL NRQXOPDNWDGร U.

7$5ø+ø

Burdur 39

%XUGXU øOL 1HROLWLN oD÷D NDGDU LQHQ ]HQJLQ WDULKL LoLQGH ELUoRN \HUOHú PH\H VDKQH ROPXúWXU +DFÕODU .XUXoD\ <D]ÕN|\ EX \HUOHúLP \HUOHULQGHQ VDGHFH ELUNDoÕGÕU 7DULKL oD÷ODUD JLULOGL÷LQGH %DúWD $VXU 'HYOHWL VÕQÕUODUÕ LoLQ GH NDOPÕú GDKD VRQUD )ULJOHU EX WRSUDNODUD HJHPHQ ROPXúWXU 7LFDUHW \ROX ]HULQGH ROGX÷X LoLQ V UHNOL WRSUDNODU HO GH÷LúWLUPLú EDúWD 5RPD øPSDUDWRUOX ÷X ROPDN ]HUH ELUoRN GHYOHW HJHPHQ ROPXúWXU øO WRSUDNODUÕQÕQ E \ N ELU NÕVPÕ DQWLN 3ø6ø'ø$ E|OJHVLQLQ VÕQÕUODUÕ LoLQGHGLU 7 UNOHULQ EX E|OJH\H KkNLPL\HWL 0DOD]JLUW =DIHUL¶QGHQ VRQUD EDúOD PÕú YH JLGHUHN KÕ] ND]DQPÕúWÕU $QDGROX 6HOoXNOXODUÕ .RQ\D 6HOoXNOXODUÕ +DPLWR÷XOODUÕ VÕUDVÕ\OD K N P V UP úOHUGLU +DPLWR÷XOODUÕ¶QÕQ YDUOÕ÷ÕQD VRQ YHUHQ 2VPDQOÕ 'HYOHWL EX E|OJH\L . WDK\D¶\D ED÷ODPÕú YH 2VPDQOÕ 'HYOHWL GD÷ÕODQD NDGDU EX LOH ED÷OÕ NDOPÕúWÕU 0RQGURV 0 WDNHUHVL¶QGHQ VRQUD %XUGXU KDONÕ .XYD-\L 0LOOL\H¶\H GHVWHN YHUPLú \L\HFHN JL\HFHN VLODK YH ELUoRN \DUGÕPGD EXOXQPXúWXU &HS KH\H oRN VD\ÕGD J|Q OO JLWPLú YH \DNODúÕN NLúL FHSKHGH KD\DWÕQÕ ND\EHW PLúWLU %XUGXU .XYD-\Õ 0LOOL\H WHúNLODWÕ oDOÕúPDODUÕQÕ X]XQ V UH ED÷ÕPVÕ] \ U WW \VH GH 6LYDV .RQJUHVL¶QGHQ VRQUD $QDGROX YH 5XPHOL 0 GDID-i Hukuk &HPL\HWL¶QH ED÷ODQPÕúWÕU ƍGH WRSODQDQ % \ N 0LOOHW 0HFOLVL¶QH %XU GXU¶GDQ QO NLúLOHU NDWÕOPÕúWÕU %X PLOOHWYHNLOOHULQLQ HQ QO V øVWLNODO 0DU úÕ¶QÕQ ùDLUL 0HKPHW $NLI (562<¶GXU %XUGXU EHOHGL\HVL

5ú9$<(7 %XUGXU úHKULQL NXUDQ 7 UNPHQ ER\ODUÕQGDQ .Õ QDOÕ DúLUHWL PHQVXSODUÕ EXUD\Õ EXOGXNODUÕQGD E|O JHQLQ J ]HOOL÷L NDUúÕVÕQGD ³&HQQHW EXUDGDGÕU´ GH PLúOHU YH ³EXUDGDGÕU´ V| ] ]DPDQOD KDON DUDVÕQGD ³%85'85´ KDOLQH G|Q ú P úW U

N E /(5ú *g50(/ú"

8/8 &$0ø

6$$7 .8/(6ø

7$ù 2'$ .21$ö,

ø168<8 0$ö$5$6,

&RรทUDIL .RQXPX YH รธNOLPL Burdur, $NGHQL] E|OJHVLQLQ *|OOHU <|UHVL DGร YHULOHQ E|OJHVLQGH \HU DOPDNWDGร U *ย QH\LQGH $QWDO\D EDWร Vร QGD 'HQL]OL Jย QH\EDWร GD 0XรทOD GRรทX YH NX]H\LQGH LVH ,VSDUWD YH $I\RQ LOOHUL EXOXQPDNWDGร U %XUGXUยถXQ ELUL PHUNH] RO PDN ย ]HUH LOoHVL YDUGร U $OWร Q\D\OD $รทODVXQ %XFDN dDYGร U dHO WLN *|OKLVDU .DUDPDQOร .HPHU 7HIHQQL <HรบLORYD LOoHOHULQ LVLPOHULGLU %XUGXU $NGHQL] %|OJHVLQLQ Lo WDUDIร QGD \HU DOGร รทร QGDQ NDUDVDO LNOLP Kย Nย P Vย UPHNWH ROXS Nร รบ PHYVLPL VHUW YH JHQHOOLNOH NDU \Dรทร รบOร \D] PHYVLPL LVH NXUDN YH Vร FDN JHoPHNWHGLU %XUGXU GD ERO VD\ร GD J|O YH RUWD ER\ DNDUVX EX OXQPDNWDGร U 7ย UNL\HยถQLQ |QHPOL J|OOHULQGHQ RODQ %XUGXU *|Oย KHU Wย UOย VX VSRUODUร LoLQ HOYHULรบOLGLU รธOLQ GLรทHU |QHPOL J|OOHUL LVH 6DOGD <DUร รบOร .DUDWDรบ YH *|OKLVDU *|Oย Gย U %XUGXU YDOLOLรทL

Ekonomisi 7DUร P: %XUGXUยถGD HQ oRN WDKร O ย UHWLOLU 0HUNH]GH YH LOoHVL RODQ $รทOD VXQยถGD Jย O \HWLรบLU YH ,VSDUWDยถGDQ VRQUD 7ย UNL\HยถGH NL HQ ID]OD Jย O\Dรทร ย UHWLPL JHUoHNOHรบLU $\Uร FD 7ย UNL\HยถGHNL DQDVRQ ย UHWLPL HQ ID]OD %XUGXUยถGD JHUoHNOHรบ PHNWHGLU รธOGH EXOXQDQ รบHNHU IDEULNDVร รบHNHUSDQFDUร ย UHWLPLQL GH LOHUL ELU VHYL \H\H WDรบร Pร รบWร U 'LรทHU \HWLรบHQ WDUร P ย Uย QOHUL DUSD oDYGDU Pร Vร U QRKXW KDรบKDรบ YH |]HOOLNOH ย ]ย PGย U

N (5(/(5รบ *(=0(/รบ ? x

%85'85 *g/h

6$/'$ *g/h

6$*$//26 $17รธ. .(17รธ

TABAK HAMAMI

+D\YDQFร Oร N: dD\ร U YH PHUDODUร Q oRN ROPDVร QGDQ GROD\ร KD\YDQFร Oร รทD Pย VDLW ELU E|OJHGLU รธOGH EHVOHQLOHQ EDรบOร FD KD\YDQODU Nร O NHoLVL NR\XQ YH Vร รทร U Gร U 'LรทHU KD\YDQ Wย UOHULQLQ E|OJH\H HNRQRPLN Doร GDQ oRN Eย \ย N JLUGLVL \RNWXU Sanayi: %XUGXU รนHNHU )DEULNDVร (W-%DOร N .XUXPX NRPELQDVร 6ย W (Q Gย VWUL .XUXPXQXQ 6ย W )DEULNDVร %XUGXU 7UDNW|U YH gQ\ย NOH\LFL )DEULNDVร %XUWUDN %XUGXUยถGDNL EDรบOร FD VDQD\L NXUXOXรบODUร Gร U $\Uร FD PRELO\D VDQD\LVLGH ROGXNoD JHOLรบPLรบWLU Madenler:%XUGXU PDGHQ EDNร Pร QGDQ ]HQJLQ LVH GH PDGHQ LรบOHWPHOHUL D]Gร U 7HIHQQL YH <HรบLORYDยถGD NURP GLรทHU E|OJHOHUGH OLQ\LW PDQJDQH] \DWDNOD Uร YDUGร U 2UPDQFร Oร N:%XUGXUยถXQ ยถH \DNร Qร RUPDQOร NWร U 2UPDQOร N DODQODU |]HOOLNOH NDUDoDP NDWUDQ DNoDP DUGร o YH PHรบH DรทDoODUร QGDQ ROXรบPDNWDGร U Bu RUPDQODU 7ย UNL\HยถQLQ LQรบDDW YH LPDODW VDQD\LQLQ Pย KLP LKWL\DFร Qร NDUรบร ODU . (O 6DQDWODUร :(O VDQDWODUร QGDQ KDOร Fร Oร N GRNXPDFร Oร N WDEDNoร Oร N GHULFL OLN NHoHFLOLN YH EDNร UFร Oร N oRN JHOLรบPLรบWLU +DOร YH GRNXPD WH]JDK VD\ร Vร FLYDUร QGDGร U $ODFD GHQLOHQ HO GRNXPDODUร PHรบKXUGXU.7ย UNL\HยถQLQ HQ PHรบKXU KH\EH WRUED VRIUD DOWร |UWย Vย YH oREDQODUร Q NR\XQ YH NHoL \DYUXODUร Qร WX]ODPDN LoLQ NXOODQGร รทร WRUEDODU GD %XUGXUยถGD \DSร Oร U +H\EH YH WRUEDODUGDNL Vย VOHU YH PRWLIOHU VHQH |QFHVLQH GD\DQร U

%รบ/*รบ

%XUGXU R]DQODUร YH PDQLOHUL LOH GH ย QOย Gย U <L\HFHN Nย OWย Uย Qย Q HWNLVL\OH \D]ร OPร รบ ELU mani : .DEDN Dรบร SLรบWL PL" (GLQ NDUQร Q รบLรบWL PL" 9HVLOH EXODรบร N \ร NDUNHQ 0HKPHW EXUDGDQ JHoWL mi?

%85'85 087)$รถ, 0LOOHWOHULQ YDU ROPDVร Nย OWย Uย Qย Q \DรบDWร OPDVร QD EDรทOร Gร U dRN ]HQJLQ Nย OWย U PLUDVร QD VDKLS RODQ %XUGXU GD 7ย UN Nย OWย Uย Qย HQ \RรทXQ รบHNLOGH \DรบDPร รบ illerimizden biridir. %XUGXU LOL ยณJ|OOHU YH Jย OOHU GL\DUร ยด RODUDN ELOLQPHNWHGLU %ย Wย Q $QDGR OX JLEL WDULKLQ NDUDQOร N G|QHPOHULQGHQ EXJย QH NDGDU LQVDQOร N DOHPLQLQ PH\GDQD JHWLUGLรทL HQ HVNL YH oHรบLWOL X\JDUOร NODUD EHรบLNOLN \DSPร รบWร U +HU E|OJHGH ROGXรทX JLEL %XUGXUยถXQ FRรทUDIv NRQXPX YH LNOLP รบDUWODUร WDUร P YH KD\YDQFร Oร รทร Q \D\Jร QOร รทร \|UHVHO \HPHNOHUH GH \DQVร Pร รบWร U +DรบKDรบ FHYL] SHNPH] JLEL \L\HFHNOHULQ \|UH \HPHNOHULQGH Vร NoD NXOODQร OPDVร PXWIDN ]HQJLQOLรทLQGH HWNLOL ROPXรบWXU

Burdur

*HOHQHNVHO %XUGXU PXWIDรทร QD EDNWร รทร Pร ] ]DPDQ \HPHN oHรบLWOHULQLQ oR รทXQXQ XQ KDรบKDรบ YH FHYL]GHQ \DSร OGร รทร Qร J|UPHNWH\L] dRUED WHQFHUH \HPHNOH UL SLULQo SLODYร YH E|UHN DQD \HPHN RODUDN KHS YDU ROPXรบWXU =DPDQOD EX \H PHNOHUH ]H\WLQ\DรทOร \HPHNOHU VDODWD Wย UOHUL NDWร OPร รบ YH VRIUD ]HQJLQOHรบPLรบWLU 'ย QGHQ EXJย QH HQ oRN EHรทHQLOHQ \L\HFHNOHU E|UHN YH oHรบLWOHUL LOH KDPXUGDQ \DSร ODQ WDWOร ODUGร U (W \HPHNOHUL JHQHOOLNOH SLULQo YH\D EXOJXU SLODYร \OD ELUOLNWH \HQPHNWHGLU 6ย W \DOQร ] EDรบร QD ELU EHVLQ ND\QDรทร ROGXรทX JLEL WHUH\Dรทร SH\QLU \RรทXUW D\UDQ JLEL Vย W ย Uย QOHUL \RรทXUWOX \HPHNOHU ROGXNoD ]HQJLQGLU รธOLQ PHUNH] LOoHOHULQGH Jย QOย N RODUDN HQ oRN \HQHQ \HPHNOHU PHUFLPHN Dรบร YH oRUEDVร WDUKDQD oRUEDVร HWOL YH ]H\WLQ\DรทOร NXUX IDVXO\H \DSUDN VDUPDVร QRKXW YH \DKQLVL NDUQร NDUD E|Uย OoH HWOL SDWDWHV ELEHU SDWOร FDQ YH NDEDN GRO PDODUร EXOJXU SLODYร Gร U %X \HPHNOHULQ \DQร Vร UD VRIUDGD LoHFHN RODUDN GD HQ oRN \RรทXUW FDFร N D\UDQ EXOXQXU 0HYVLPLQH J|UH GH GRPDWHV VDODWDVร oREDQ VDODWD \HPHN PDVDODUร Qร Vย VOHU g]HO Jย QOHUGH ]L\DIHWOHU YH Gย รทย Q GDYHWOHULQGH HW YH\D WDYXN VX\X\OD SLรบLULOPLรบ SLULQo oRUEDVร HW \HPHรทL RODUDN GD VRรทDQOร ND]DQ HWL YH\D SLULQo SLODYร ย ]HULQH Eย \ย N SDUoD oHNPH WDELU HGLOHQ Nร ]DUPร รบ HW VX\XQGDQ SLรบLULOPLรบ ND\QDQD GHQLOHQ YH ย ]HULQH NDUDELEHU HNLOPLรบ EXOJXU SLODYร LNUDP HGLOLU $\Uร FD EX VRIUD ODUD VX E|UHรทL NDEDN KHOYDVร EDNODYD JX\PDN PXKDOOHEL Vย WODo YH LUPLN KHO YDVร UHQN NDWDU $\Uร FD EDรท EDKoH YH Jย Qย ELUOLN PHVLUH \HUOHULQGH VDo NDYXUPDVร รบLรบ N|IWH VDo E|UHรทL YH\D HW E|UHรทL LOH WHVWL NHEDEร SLรบLULOLU <LQH HYOHUGH WDKLQOL WHUH\DรทOร YH KDรบJHรบ KDรบKDรบ Vย UWPHVL NDWPHUOHU \DSร Oร U

%XUGXU $ODFDVร

%XUGXUยถXQ

%รบ/*รบ x

Tamamen el tezgahlaUร QGD SDPXN LSOLรทLQGHQ GRNXQDQ %XUGXU $ODFDVร NXPDรบร

7HNH =H\EHNOHUL DGร DOWร QGD Serenler ZeyEHรทL $YรบDU =H\EHรทL

$รทODVXQ LOoHVLQLQ ย QOย NLUD]ODUร

Eski usul tezgahlarda o|]Jย KDOLQGHNL SD PXN LSOLรทLQGHQ GRNX nan รธEHFLN %H]L

7ย UN +DON 0ย ]LรทL QH IHVOL oDOJร ODUร LoLQGH HQ Nย oย รทย RODQ oDOร P WHNQLรทL LOH VX NDPร รบร Q GDQ \DSร ODQ 6LSVL

Nย OWย UHO |]HOOLNOHULQGHQGLU

%XUGXUOXQXQ EX VRIUDVร รบX WHNHUOHPH\OH |]HWOHQLU hd 3รธ/รธd&รธ. - 68<81'$1 d25%$&,. - (7รธ1'(1 d(.0(&รธ. - BAKLAVACIK - %g5(.&รธ.

Sipsi

NLOR RUWD \DรทOร NR\XQ HWL NDGDU FHYL] Eย \ย NOย รทย QGH VRรทDQ NDรบร N \Dรท <DUร P NDรบร N VDOoD Eย \ย N GRPDWHV Yeterince tuz ย ]HULQH NLP\RQ NDUDยคELEHU (W NXรบEDรบร GRรทUDQร U \ร NDQร U YH VX\X Vย ]ย Oย U %LU o|POHรทH %X \HPHรทH PDKVXV %XUGXUยถGD |]HO \DSร OPร รบ o|POHNOHU YDUGร U รบ|\OH NL $OWODUร VX WHVWLVL JLEL Dรท]ร EHรบ SDUPDN NDGDU JHQLรบOLNWH ROXU HYYHOD HW YH \Dรท NRQXU <DQPร รบ PDQJDO N|Pย Uย Qย Q RUWDVร QGDNL N|Pย UOHU \DQ WDUDIODUD DOร QPDN ย ]HUH DUDODQร U $UDODQDQ Nร VPD WHVWL RWXUWXOXU .|Pย U N|]OHUL WHVWLQLQ HWUDIร QGD WHVWL\H GHรทHFHN รบHNLOGH NDOร U =DPDQ ]DPDQ WHVWLQLQ LNL NXOSXQGDQ WXWXOODUDN LoLQGHNL HWOHU VLONHOHQPHN VXUHWL\OH KDUHNHW HWWLULOLU EX WHVWLQLQ LoLQGHNL HWOHULQ HรบLW

%รบ/*รบ d25%$/$5

%XUGXU WHVWL NHEDEร QD;

2รทPDo (YGH |QFHGHQ NDOPร รบ IDVXO\H \HPHรทLQL] YDUVD RQD ELUD] GDKD VX VDOoD YH Vร Yร \Dรท HNOH\HUHN RFDรทD NR\XQ +D]ร UGD \HPHรทLQL] \RNVD KDรบODQPร รบ NXUX IDVXO\H\L Eย Wย Q KDOGHNL VRรทDQร VDOoD\ร Vร Yร \Dรทร WX]X HNOH \LS RFDรทD NR\XQ 6RรทDQร SLรบWLNWHQ VRQUD LoLQGHQ DOร Q 'LรทHU \DQGD D\Uร ELU NDS LoLQH XQX NR\XQ ย VWย QH D]DU D]DU VX VHUSHUHN SDUPDN XoODUร Qร ]OD \R รทXUXQ %LU QHYL รบHKUL\H JLEL .ย oย N KDPXU SDUoDFร NODUร HOGH HGHFHNVLQL] %X KDPXUX \DYDรบ \DYDรบ ND\QD\DQ IDVXO\H\H LODYH HGLQ 6ร N Vร N NDUร รบWร UD UDN KDPXUODU SLรบLQH NDGDU SLรบLUPH\H GHYDP HGLQ

.ร UN GDNLND VRQUD HWOHU SLรบPH\H EDรบOD \ร QFD WHVWLQLQ LoLQH VRรทDQร Q SDWDWHVLQ SDWOร FDQร Q \HรบLO ELEH ULQ HNOHQLS DWHรบH NRQ PDVร

%LWNLVHO \Dรท NXOODQร O PDVร

6ย Oย NOย dRUED: <HรบLO PHUFLPHN ELU WHQFHUHGH KDรบODQร U 3LรบLQFH PDNDUQD HNOHQLU .D\PDN \Dรทร Nร ]DUWร Oร U 6DOoD LODYH HGLOLU 3LรบPLรบ PHUFLPHNPDNDUQD NDUร รบร Pร QD LODYH HGLOLU

<R]JDW WHVWL NHEDEร QGDQ D\ร UDQ |]HOOLNOHUGLU

Tarhana 7DUKDQD \|UHVHO RODUDN IDUNOร Oร N J|VWHUPHVLQH UDรทPHQ JHQHOOLN OH NDEXรทX VR\XOPXรบ EXรทGD\ Nร UPDVร YH\D XQ LOH \RรทXUW Vย W VRรทDQ GRPD WHV Nร UPร ]ร ELEHU WX] YH oHรบLWOL EDKDUDWODUร Q NDUร รบWร Uร Oร S \RรทUXOPDVร \OD HOGH HGLOHQ KDPXU PD\DODQPD\D Eร UDNร Oร U 7DUKDQD KDPXUX PD\DODQร UNHQ YH NXUXWXOXUNHQ KDPXU PD\DODQร QFD Nย oย N SDUoDODUD E|Oย Qย S WHPL] ELU EH]LQ ย ]HULQH NRQDUDN NXUXWXOXU +DILI NXUX\DQ SDUoDODU XIDODQDUDN WR] KDOLQH JHWLULOLS WRUEDODUD NRQXODUDN Nร รบD VDNODQร U %LUGH EXQXQ \DQร QGD NXUXWPD \DSร OPDGDQ KD]ร UODQPร รบ KDOL\OH EX]GRODEร QGD PXKDID]D HGLOHUHN Wย NHWLOHQ oHรบLGL YDUGร U EX oHรบLGH \Dรบ WDUKDQD GHQLU

(7 <(0(./(5รธ 7HVWL .HEDEร :(WOH GROGXUXODQ WHVWL ELU Vย UH NDGDU DWHรบ RUWDVร QGD RWXUWXOXS HWLQ SLรบPHVLQGHQ VRQUD WDULIWH VD\Gร รทร Pร ] PDO]HPHOHU LoLQH GROGXUXOXU YH WHNUDU Dรท]ร NDSDWร ODUDN WHPL] ELU EH] LOH EDรทODQร U DWHรบLQ LoLQH RWXUWXOXU $UD Vร UD NXOSXQGDQ WXWXODUDN VLONHOHQLU 3LรบWLNWHQ VRQUD VHUYLV WDEDNDODUร QD DOร Qร U %XUGXU รนLรบL:hONHPL]LQ ELOKDVVD $GDQD YH 8UID WDUDIODUร QGD \DSร ODQ YH D\Qร DGOD DQร ODQ รบLรบOHULQH EHQ]HPHNOH EHUDEHU GDKD Nร VD YH LQFH รบLรบOHUH GL]LOPHNWHGLU รนLรบ N|IWHQLQ Nร \PDVร NDEXUJD \DWDรทร GHQLOHQ HW YH\D Vร \Uร QWร Vร Qร Q Nร \PDVร QD ELUD] NX\UXN \Dรทร YH VDGHFH WX] LODYH HGLOLU 6RQUD \RรทUX OXU 'LQOHQGLNWHQ VRQUD รบLรบHOHUH WDNร Oร U YH ร ]JDUD PDQJDOร QGD SLรบLULOHUHN SLGH DUDVร QGD VHUYLV \DSร Oร U รนLรบ N|IWHQLQ DOD - VXOX ROPDVร GDKD PDNEXOGย U 'LUPLO .HEDEร :<|UHPL]H DLW ELU \HPHN oHรบLGL ROXS DOWร D\Oร N kuzu YH Rรท ODN HWLQLQ X]XQFD ELU Vร Uร รทD WDNร ODUDN NX\XGD \DNร OPร รบ RGXQ N|Pย Uย Qย Q NHQDUร QGD HQ D] ย o VDDWOLN oHYLUPH XVXOย \OH SLรบLULOPHVL VRQXFXQGD KD]ร U KDOH JHOLU *HQHOOLNOH PD\ร V-haziran-WHPPX] YH DรทXVWRV D\ODUร QGD \DSร Oร U

Burdur 43

7DQGร U .HEDEร :Burada dikkat edilecek husus, kebap edilecek etin bir yaรบร Qร JHoPHPLรบ YH L\L EHVOHQPLรบ kuzu YH\D RรทODNWDQ VHoLOPHVLGLU +D]ร UOD QDQ NX]X YH\D RรทODN |QFHGHQ \HWHULQFH ร Vร Wร OPร รบ RODQ NX\X\D ELU oHQJHO YDVร WDVร \OD DVร Oร U .X\XQXQ Dรท]ร NDSDWร Oร U %LU LNL VDDW SLรบLULOLU 3LรบLUPH LรบOH PLQGHQ VRQUD HWOHU SDUoDODQDUDN Vร FDN VHUYLV \DSร Oร U %X \HPHN GDKD oRN WLFDUL ROPDN ย ]HUH |]HO Jย QOHUGH \DSร Oร U 'ย รทย QOHUGH LVH GDKD oRN NDYXU PD WDVNHEDEร HWOL NXUX fasulye ve QRKXW\HPHNOHUL \DSร OPDNWDGร U

%รบ/*รบ

'LUPLO .HEDEร $OWร Q\D\OD รธOoHVLยถQLQ \|UHGHNL ROGXN oD ย QOย \HPHรทLGLU 2รทODN HWLQGHQ \DSร Oร U YH \Dรทร D] ROXU 2รทODN Eย Wย Q รบHNLOGH N|]GH WDรบ RFDNODUGD \DSร Oร U <DQร QGD GD 'LUPLO \R รทXUGXQGDQ \DSร OPร รบ D\UDQ YH V|รทย รบ EX NHEDEร Q WD PDPOD\ร Fร ODUร Gร U

NDรบร N SLULQo XQX NDรบร N QLรบDVWD NJ Vย W '|UW NDรบร N SLULQo XQX NDรบร N QLรบDVWD D] ELU VX LOH H]LOLS kg. Vย W LOH NDUร รบWร Uร Oร U .D\QDWร ODUDN oRNoD SLรบLULOLU $WHรบWHQ LQHUNHQ G|Yย QPย รบ VDNร ] NDWร Oร U dXNXU Nย oย N WDEDNODU ร V lak bir bezle silinir ve tabaklara muhallebi doldurulup soรทXPDVร LoLQ EHNOHWLOLU 0XKDOOHEL GRQGXNWDQ VRQUD WDEDNOD UD EDรบ DรบDรทร ERรบDOWร Oร U 'DKD VRQUD LNL |Ooย รบHNHU ELU |Ooย VX LOH ND\QDWร Oร S WDEDN ODUGD EXOXQDQ PXKDOOHELOHULQ ย ]HULQH G|Nย OHUHN YH\D DU]X \D J|UH ย VWOHUL oHรบLWOL UHoHOOHUOH GH Vย VOHQHUHN PXKDOOHEL yenilir.

+$085 รธรน/(5รธ *D]HO %|UHรทL 6X E|UHรทLQH EHQ]HPHNWHGLU KDรบODQร S UHQGHOHQPLรบ SDWDWHV OHU VRรทDQ YH Nร \PD LOH DWHรบWH KDILIoH NDYUXOXU 7X] ELEHU YH PD\GDQR] HNOH QLU 'DKD VRQUD QLรบDVWD XQ Vร Yร \Dรท YH WX] NDUร ODUDN KDPXU KD]ร UOD Qร U %H]HOHUH D\Uร Oร U %LU Vย UH GLQOHQGLULOLU %X EH]HOHU QLรบDVWD LOH LQFH LQFH Doร Oร U %DNODYDGD ROGXรทX JLEL \XINDODUร Q \DUร Vร WHSVL\H \HUOHรบWLULOLU ย VWย QH ร Oร N Lo HNOHQLU รธoLQ ย ]HULQH \Dรท WHUH\Dรทร \HรทOHQLU G|Nย Oย U .DODQ \XINDODU GD LoLQ ย ]HULQH VHULOLU %|UHN VDFGD \D GD Iร Uร QGD SLรบLULOHUHN Vร FDN KDOGH VXQXOXU .|PEH:%XFDN LOoHVL YH oHYUHVLQLQ JHOHQHNVHO \HPHNOHULQGHQ oDQDN HNPHรทL GLU gQFH KDPXU Doร ODUDN LoLQH WDKLQ FHYL] SHNPH] YH\D NDYUXOXS WDรบWD Vย U Wย OPย รบ KDรบKDรบ YH \Dรท NRQDUDN Gย Uย Oย U %X Gย Uย P \XYDUODN o|UHN KDOLQH JH WLULOHUHN OHรทHQH Vร UDODQร U %X OHรทHQ N|] KDOLQGHNL DWHรบLQ VDF D\Dรทร ย VWย QH NRQXU /HรทHQLQ ย VWย EDรบND ELU VDF LOH NDSDWร Oร U %X VDFร Q ย ]HULQH GH N|] NR QXU %|\OHFH OHรทHQLQ LoLQGH EXOXQDQ J|PEHOHULQ KHP DOWWDQ KHP GH ย VWWHQ SLรบLULOPHVL VDรทODQร U %LรบL:(NPHN KDPXUX Vร Yร \DรทOD \RรทUXOXU +DPXUGDQ FHYL] Eย \ย NOย รทย Q de SDUoDODU NRSDUร Oร U (O \DUGร Pร KDPXU LQFHOWLOLS JHQLรบOHWLOLU .ร ]Jร Q Vร Yร \Dรท GD |QOย DUNDOร Nร ]DUWร Oร U 'LรทHU tarafta peynirler ince Nร \ร OPร รบ PD\GDQR]OD NDUร รบWร Uร Oร U 3LรบHQ ELรบL KDPXUODUร RUWDGDQ LNL\H D\Uร Oร รธoLQH \|UH\H J|UH PDO]H me eklenir.

%รบ/*รบ

Nokul,Burdur,Isparta,Sinop, 6DPVXQ (VNLรบHKLU JLEL ELU oRN LOGH EXOXQDQ ELU oHรบLW yiyecektir.Burdur ve Isparta QRNXOX Gย ] oXEXN รบHNOLQGH Sinop nokulu da yuvarlak, GLVN รบHNOLQGH ROXU $\Uร FD QRNXOXQ \DSร OGร รทร \|UHGH \HWLรบHQ ย Uย QOHULQ oHรบLWOLOLรทLQH J|UH Lo PDO]HPH RODUDN Jย O kuruVX KDรบKDรบ WDKLQ SHNPH] gibi malzemeler konulmaktaGร U

Ekmek Dilimi:%D\DW HNPHNOHU GLOLPOHQLU 8Q QLรบDVWD YH \XPXUWDODU NDUร รบWร Uร Oร U 5HQGHOHQPLรบ SH\QLU LQFH Nร \ร OPร รบ PD\GDQR] YH ELUD] VX HNOH nir.Dilimlenen ekmekler \XPXUWDOร NDUร รบร PD EDWร Uร Oร U 7DYDGDNL Nร ]Jร Q \DรทGD LNL WDUDIOร Nร ]DUWร Oร U 44

TATLILAR Ceviz Ezmesi:&HYL] YH LUPLN ELU NDED NRQXOXU 'LรทHU \DQGDQ bir miktar su bir RFDNWD ร Oร NODรบWร Uร Oร U รนHNHU HNOHQLU รนHNHU HUL\LQFH LUPLN YH FHYL] NDUร รบร Pร HNOHQH UHN L\LFH NDUร รบWร Uร Oร U .ร YDPD JHOHQ EX NDUร รบร P SXGUD รบHNHUL VHUSLOPLรบ ELU WHSVL\H G|Nย OHUHN NDรบร รทร Q WHUV \ย ]ย LOH D\Qร NDOร QOร NWD \D\ร Oร U YH EDNODYD NHVLPL \DSร Oร U %XUGXUOXODUร Q KHGL\H RODUDN LO Gร รบร QD J|Wย UGย NOHUL WDWOร oHรบLGLQLQ HQ \D\Jร Q RODQร Gร U .DEDN +HOYDVร :'ROPDVร Qร YE \HPHNOHUL \DSร ODQ VDNร ] NDEDรทร Qร Q NDUWODรบPร รบ ID NDW VDUDUPDPร รบ LUL RODQODUร QGDQ \DSร Oร U .DEDรทร Q NDEXNODUร VR\XOX YH NDEDN oHNLU GHNOHULQGHQ D\Uร Oร U รธoLQGH VX EXOXQDQ WHSVL\H D\Qร \|QGH UHQGHOHQLU 5HQGHOHQPLรบ NDEDN DYXo LoLQGH Vร Nร Oร U รธNL |Ooย NDEDN UHQGHVLQH ELU |Ooย รบHNHU YH ELU oD\ EDU GDรทร VX NRQXU YH KDILI DWHรบWH D\Qร \|QGH VX\XQX oHNHQH NDGDU NDUร รบWร Uร Oร U รธQGLU PH\H \DNร Q ]DPDQGD OLPRQ VX\X YH\D HULWLOPLรบ OLPRQ WX]X VX\X NRQXODUDN ELU Vย UH ND\QDWร Oร U รธVWHQLUVH ย ]HULQH VR\XOPXรบ EDGHPOHU WHUH\Dรทร QGD NDYUXODUDN ERO PLNWDUGD VHUSLรบWLULOLU .DEDN KHOYDVร \HPHNOHULQ \DQร Vร UD D\Uร FD UHoHO JLEL GH \H nilmektedir.

Burdur 45

Burdur Muhallebisi SLULQo XQX QLรบDVWD D] ELU VX LOH H]LOLS Vย W LOH NDUร รบWร Uร Oร U .D\QDWร ODUDN oRNoD SLรบLULOLU $WHรบWHQ LQHUNHQ G|Yย OPย รบ VDNร ] HNOHQLU dXNXU Nย oย N WDEDNODU ร VODN ELU EH]OH VLOLQLS PXKDOOHEL GROGXUXOXU 0XKDOOHEL GRQGXNWDQ VRQUD WDEDNODUD EDรบ DรบDรทร ERรบDOWร Oร U 'DKD VRQUD LNL |Ooย รบHNHU ELU |Ooย VX LOH ND\ QDWร Oร S WDEDNODUGD EXOXQDQ PXKDOOHELOHULQ ย ]HULQH G|Nย Oย U YH\D DU]X\D J|UH ย VW OHUL oHรบLWOL UHoHOOHUOH GH Vย VOHQHUHN \HQLU รธUPLN +HOYDVร :<D\Jร Q ELU OHรทHQ YH\D WDYDGD \Dรท HULWLOLU LoLQH NDEXรทX VR\XO PXรบ Iร VWร NODU HNOHQLU 3HPEHOHรบLQFH\H NDGDU NDYUXOXU LUPLN LODYH HGLOLU LUPLรทLQ UHQJL Iร VWร N UHQJL DOร QFD\D NDGDU NDYUXOXU \HWHULQFH Vร FDN su ilave edilerek su ND\ERODQD NDGDU SLรบLULOLU VRรทXPD\D Eร UDNร Oร U %LU EDรบND NDSWD \HWHULQFH รบH ker limon YH VXGDQ รบHUEHW KD]ร UODQร U Vร FDN รบHUEHW VRรทXPD\D Eร UDNร lan WDWOร Qร Q ย ]HULQH G|Nย Oย U รบHUEHWLQ oHNLOPHVL LoLQ ELU Pย GGHW EHNOH nir. 6ร FDN YH\D VRรทXN RODUDN VHUYLV \DSร ODELOLU

%รบ/*รบ Ceviz ezmesi,tat olarak รบHNHU RUDQร YH Nร YDPร \ย NVHNWLU %XQXQ QHGHQL GH ID]ODVร \OD รบHNHU YH FHYL] \Dรทร LoHUPHVLGLU Jย QH NDOPDGDQ NXUXPD Vร QGDQ GROD\ร QHPOL ELU Wย OEHQW NR\XODUDN PXKDID ]D VXUHVL X]DWร ODELOLU

<DUร P NLOR Nร \PD NR\XQ GDQD NDUร รบร Pร \D GD HUNHo HWร

<DQร QGD GRPDWHV \HรบLO ELEHU VRรทDQ PD\GDQR] Yeterince tuz, karabiber.

.R\XQ YH GDQD HWLQGHQ LNL GHID oHNLOPLรบ Nร \PD \HWHULQFH WX] LOH \RรทUXOXU %XUGXUGD GDKD ]L\DGH HUNHN NHoLQLQ ELU \Dรบร QGD NDGDU RODQร QGDQ \DQL oHELรบWHQ \DSร ODQร GDKD OH]]HWOL ROXU <RรทUXODQ HW \DUร P VDDW NDGDU EHNOHWLOLU &HYL] Eย \ย NOย รทย QGH DOร QDQ \RรทUXO PXรบ Nร \PD DYXoWD Vร Nร ODUDN |]HO \DSร OPร รบ รบLรบOHUH JHoLULOLU (O VX LOH ร VODWร ODUDN \DVVร OWร Oร U \DQODUร GD SDU PDNODUOD Vร YD]OD\DUDN Gย ]Jย Q KDOH JHWLULOLU $\Uร FD ERรบ ELU รบLรบH GRPDWHV GRรทUDQDUDN GL]LOLU \DQร QD ELEHU KDWWD VRรทDQ GD JHoLULOLU รบLรบ N|IWHOHUOH ELUOLNWH PDQJDO N|Pย Uย YH\D RGXQ N|]OHUL ย ]HULQGH SLรบLULOLU รนD\HW SLรบLUPHN LoLQ |]HO RFDรทร Pร ] \RNVD Nร ]Gร Uร OPร รบ \DรทODQPร รบ ร ]JDUDGD รบLรบ NXOODQร OPDGDQ IDNDW รบLรบWHNL รบHNLO YHULOLS oHYLUPHN VXUHWL\OH SLรบLULOLU รธVPLQGHQ GH DQODรบร ODFDรทร ย ]HUH HQ L\LVL รบLรบWH YH \DQPร รบ N|Pย U ย ]HULQ GH \DSร ODQร Gร U %XUGXU ORNDQWDODUร QGD KDOHQ EX XVXO GHYDP HWPHNWHGLU รนLรบ N|IWHOHULQLQ LNL WDUDIร SLรบLULOLQFH ]DPDQ ]DPDQ HO NDGDU NHVLOPLรบ SLGHOHU DUDVร QD EDVWร Uร ODUDN รบLรบ N|IWHQLQ VX\X Vร Nร Oร U SLGHOHU ย ]HULQH ND SDWร ODUDN ร Vร Wร Oร U รนLรบ N|IWHOHU RUWD ELU YD]L\HWWH SLรบLULOGLNWHQ VRQUD ร Vร QDQ LNL SLGH DUDVร QD NRQXU SLGHQLQ EL]H JHOHQ WDUDIร QGDQ EDVWร Uร ODUDN รบLรบOHUL NHQGL \|Qย Pย ]H JHUL\H GRรทUX oHNHUHN oร NDUร Oร U $\Uร FD SLรบHQ GR PDWHV ELEHU VRรทDQ GD รบLรบOHULQ ย ]HULQH ERรบDOWร Oร U h]HUOHULQH NDUDELEHU VHUSLOHUHN Vร FDN Vร FDN \HQLU

Sebze Yemekleri Karnabahar Musakka:.DUQDEDKDUร WHN WHN NRSDUร Oร S ELU WHSVL\H GL]LOLU gWH \DQGDQ Nร \PD LQFH GRรทUDQPร รบ VRรทDQOD NDYUXOXU LoLQH WX] YH ELEHU HNOH QLU รธVWHรทH J|UH GRPDWHV YH\D domates VDOoDVร HNOHQHUHN NDYUXOXU 7HSVL\H GL]LOHQ NDUQDEDKDUODUร Q ย VWย QH KD]ร UODQDQ NDUร รบร P G|Nย Oย U .DUQDEDKDUODUร Q \DUร Vร QD NDGDU Vร FDN VX LODYH HGLOLU h]HULQH ELU limon Vร Nร Oร U .DUQDEDKDUODU \XPXรบD\ร QFD\D NDGDU SLรบLULOLU .DUQDEDKDU PXVDNND ELUD] HNรบL ROPDOร Gร U EX QXQ LoLQ OLPRQ VX\XQX RQD J|UH D\DUODPDOร Gร U Borana:3DWDWHVOHU KDรบODQร S NDEXรทX VR\XOGXNWDQ VRQUD JHQLรบoH ELU WDEDรทร Q LoLQH GRรทUDQร U ย ]HULQH KDรบODQPร รบ yumurta VHUSLOLU EXQXQ ย ]HUL Vย ] me \RรทXUWOD NDSDWร Oร U %LU EDรบND WDYDGD WHUH\Dรทร HULWLOHUHN biberle kavrulur \RรทXUGXQ ย ]HULQH G|Nย Oย U 0D\GDQR] QDQH LOH Vย VOHQHELOLU %X \HPHN te SDWDWHV \HULQH KDรบODQPร รบ PDNDUQD KDรบODQPร รบ \DGD Nร ]DUWร OPร รบ WH ze fasulye, karnabahar, bakla Wย Uย VHE]HOHUGH NXOODQร ODELOLU รธVWHรทH EDรทOร ROD UDN \RรทXUGDVDUร PVDN NDUร รบWร Uร ODELOLU

%รบ/*รบ %XUGXU รนLรบ sadece hayYDQL \Dรท YH WX] LOH \DSร Oร U bir porsiyonunda ortalama DGHW EXOXQXU \DQร QGD genellikle pide ve dilimOHQPLรบ GRPDWHV LOH \HQL OHQ PHรบKXU ร ]JDUD \HPH รทLGLU

3รธ/$9/$5

%รบ/*รบ

+DรบKDรบOร %XOJXU 3LODYร :%LU PLNWDU VX\X WHQFHUH\H DOร S WX] LODYH HGHUHN ND\QDWร Oร U %XOJXUX \ร NDQร S Vย ]ย Oย U YH ND\QDU VX\D HNOHQLU $UDGD ELU ND Uร รบWร UDUDN ELU Vย UH SLรบLULOLU %LU PLNWDU Vร Yร \Dรท YH oHNLOPLรบ KDรบKDรบร NDUร รบWร Uร S SLODYD LODYH HGLOLU %HOOL ELU Vย UH GDKD SLรบLULOLS GHPOHQPH\H Eร UDNร Oร U

%|OJHGH WDKร O YH KDรบ KDรบร Q ROGXNoD ID]OD \HWLรบPHVLQGHQ GROD\ร yemeklerde de bu ย Uย QOHU ID]ODVร \OD NXO ODQร OPร รบWร U .ODVLN SLODY Wย UOHULQH KDรบKDรบ HW YH \|UHVHO EDKDUDWODU HNOHQHUHN oHรบLWOLOLN RUWD\D oร NPร รบWร U

%LU ULYD\HWH J|UH ELU G|QHPGH \L\HFHN Vร Nร QWร Vร oHNLOL\RUPXรบ Hz. Zekeriya, kavmini WRSODPร รบ YH HOOHULQGH ne varsa getirmelerini V|\OHPLรบ <L\HFHNOHULQL getiren insanlar, hep ELUOLNWH \HPLรบOHU YH GXDODU HWPLรบOHU +] =HNHUL\Dยถ\D R Vร UDGD Allah bir evlat nasip HWPLรบ %X ULYD\HWH GD \DQDUDN |]HOOLNOH oR FXNVX] DLOHOHU LoLQ =HNHUL\D VRIUDVร DGร DOWร QGD VRIUDODU NXUXO PXรบWXU EX VRIUD ELU DGDN VRIUDVร Gร U %X sofrada bulunan her hangi birisinin bir adaรทร NDEXO ROPXรบVD E|\ OH ELU VRIUD KD]ร UODU YH JHOPHN LVWH\HQ DGDรทร olan gelsin diye yaNร QODUร Qร GDYHW eder.Bu soflarda pilav YH oHรบLWOHUL ROGXNoD Vร N \DSร Oร U

&LรทHUOL %XOJXU 3LODYร :%LU WHQFHUH\H WHUH\Dรทร YH LQFH GRรทUDQPร รบ VRรทDQ NR\XS NDYUXOXU 'RรทUDQPร รบ FLรทHU YH GRPDWHV LODYH HGLOLS KDILI NDYUX OXU %XOJXUD WX] LODYH HGLOLS WHQFHUH\H DOร Qร U 6X\X LODYH HGLOLS Nร Vร N DWHรบWH SLรบLULOLU +DรบKDรบOร 6DUPD $รบร :%X \HPHรทLQ |]HOOLNOHULQGHQ ELULVL GH LoLQGH NX\UXN \Dรทร Qร Q HULWLOPHVLQGHQ VRQUD NDODQ Nร Nร UGDN GHQHQ PDO]HPHQLQ NXOODQร O PDVร Gร U .RNXVX oRN EDVNร Q ROPDVร Q GL\H RULMLQDO WDULIWHNLQGHQ GDKD D] NDรบร N NXOODQGร รทร Q LoLQ DURPDVร Qร SHN KLVVHWPHGLN $PD VL]OHU Nร Nร UGDN olmadan da yapabilirsiniz.

Burdur 47

.DEXQH 3LODYร :6RรทDQ YH HW EHUDEHU WHQFHUH\H G|รบHQPHNWHGLU 'DKD VRQUD ร Oร N VXGD NDEDUPร รบ SLULQo HNOHQLU รธVWHQLOHQ PLNWDUGD WX] LODYH HGLOLU WHQFH rede ELUD]GD SLULQoOH EHUDEHU ELU Vย UH SLรบLULOLU 3LODYร Q WDQH WDQH ROPDVร LoLQ SLULQFH VX LODYH HWPHGHQ |QFH WX]OD EHUD ber biraz kavurma LรบOHPL \DSPDN ID\GDOร Gร U (Q ย VWH GH KDรบODQ Pร รบ nohutODU HNOHQLU %X PDO]HPHOHULQ ย ]HULQH ND\QDU KDOGHNL HW VX\XQX G|Nย Oย U YH WHQFHUHQLQ NDSDรทร NDSDWร ODUDN Nร Vร N DWHรบWH SLODYร Q VX\X oHNLO mesi beklenir.

4 kg. kadar kabak <HWHULQFH รบHNHU /LPRQ WX]X NJ รบHNHUH QRKXWWDQ ELUD] Eย \ย NoH KHVDEร ile..).

.DEDรทร Q ย ]HULQGHNL NDEXNODU Eร oDNOD DOร Qร U 'ROPDGD ROGXรทX JLEL ND]ร QPD] รธoLQLQ oHNLUGHNOHUL D\ร NODQร U 3DUoDODUD E|OHUHN UHQGHOHQLU $YXoODU LoHULVLQGH Vร Nร ODUDN VX\X ELU WDUDID DNร Wร Oร U 6ร Nร ODQ WRSDoODU D\Uร ELU \HUH NRQXU %DรบND ELU NDEGD D\Uร D\Uร LNL |Ooย NDEDN UHQGHVL LNLQFL ELU NDSWD ELU |Ooย รบHNHU KHVDEร \OD PDO]HPHOHU D\Uร D\Uร NRQXU รนHNHU RFDNWD oRN D] VX LOH HULWLOLU /LPRQ WX]X HNรบLOLรทLQL EHOOL HGHFHN NDGDU NDWร Oร U รบHNHU Nร YDPOร FD ND\QDWร Oร U .D\QD\DQ EX รบHNHUH J|UH LNL PLVOL KHVDEร \OD |Ooย OHQ UHQGHOHQPLรบ NDEDN G|Nย Oย U +DILI DWHรบWH NDUร รบWร UDUDN VDNร ] JLEL YH DOWร Q VDUร Vร ELU UHQN DOร QFD\D NDGDU NDUร รบWร UPD\D GHYDP HGLOLU +HOYDQร Q ROXS ROPDGร รทร Qร DQODPDN LoLQ ELU SDUoD DOร Qร U EX]GRODEร Qร Q EX]OXรทXQD NRQXU oDEXFDN GRQDUVD ROยคPXรบ GHPHNWLU 6XOX LVH ELUD] GDKD RFDNWD ND\QDWร Oร U %ย Wย Q LรบOHPOHU WDPDP ROGXNWDQ VRQUD

5$0$=$1 $<, <(0(./(5รธ รธIWDU <HPHรทL:2UXo JHQHOOLNOH VX YH\D KXUPD LOH Doร Oร U รธIWDU VRIUDODUร Qร Q EDรบ \L\HFHรทL ยณWDUKDQD oRUEDVร ยด ยณHULรบWH oRUEDVร ยด ยณWHO oRUEDยด ยณWRSDODN oRU EDยณGร U รธIWDUGD \HQLOHQ E|UHNOHUGHQ HQ |QHPOLVL ยณ*D]HO %|UHรทLยดGLU 3LรบHQ E| UHN VDUร UHQNWH YH \HUNHQ G|Nย Oย S Nร Wร U Nร Wร U ROGXรทX LoLQ VRQEDKDUGD G|Nย OHQ DรทDoODUร Q \DSUDNODUร QD EHQ]HWLOPLรบ ยณJD]HO E|UHรทLยด GHQLOPLรบWLU 6DKXU <HPHรทL:.HVLOHQ YH Nร ]DUWร ODQ HULรบWH VDKXUGD KRรบDIOD EHUDEHU \HQLOLU (ULรบWH SLODYร Qร Q \DQร Vร UD EXOJXU SLODYร SH\QLUOL YH FHYL]OL HY PDNDUQDVร NDW PHU GH X]XQ Vย UH WRN WXWPDVร QHGHQL\OH WHUFLK HGLOLU RAMAZAN BAYRAMI $ULIH Jย Qย QGHQ ED\UDP Jย Qย Qย Q \HPHNOHUL \DSร Oร U &HYL]OL HNPHN NXUX IDVXO\H VDUPD E|UHN Vย WODo EDNODYD VDUร EXUPD NDGD\ร I JLEL \HPHNOHU DLOHOHULQ HNRQRPLN GXUXPODUร QD J|UH KD]ร UODQร U 0HYOLW LoLQ \HPHNOHU SLรบHU YH\D WDKLQOL SLGH \DSWร Uร Oร U %X SLGH SHNPH] YH\D รบHNHUOH ND\QDWร ODQ WDWOร YH peynirle birlikte yenilir.

%รบ/*รบ .ร YDPD JHOPLรบ KHOYD Dรท ]D DOร Qร QFD Nร Wร U Nร Wร U \DQL NDEDNODUร L\LFH VDNร ] JLEL \XPXรบDN ROPDPร รบVD ELUD] VX NR\XS SLรบLUPHรทH GH vam edilir. Bu helva bildiรทLPL] GROPDVร Qร YV \H PHNOHULQL \DSWร รทร Pร ] VDNร ] NDEDรทร Qร Q NDUWODรบPร รบ ID NDW VDUDUPDPร รบ LUL RODQOD Uร QGDQ \DSร Oร U %XUGXUยถGD ย UHWLFLOHU EX NDEDNODUร |]HO RODUDN \HWLรบWLULU OHU 7DQHVL G|UW EHรบ NLOR JHOHQOHUL YDUGร U

gOย P 0HYOLGL: <DSร ODQ LNUDPODU PHYOLW \HPHรทLQGHNLQLQ EHQ]HUL ROXU <DรทGD Nร ]DUWร ODUDN \DSร ODQ ELU Wย U HNPHN oHรบLGL RODQ SLรบL ELรบL PHYOLGH JHOHQ NLรบLOHUH oD\ YH SH\QLUOH EHUDEHU LNUDP HGLOLU gOย P \HPHNOHULQGH FHQD]HGHQ VRQUD NDEULVWDQGDQ HYH JHOHQOHUH SLGH YH\D VXVDPOร o|UHN SH\ QLU WDKLQ KHOYDVร GDรทร Wร Oร U gOย Qย Q <HGLVL .ร UNร (OOL LNLVLQGH <DSร ODQ <HPHNOHU: <HGL <HPHรทL (YGH VDEDKOH\LQ ELรบL SLรบL \DSร Oร U gรทOHGHQ VRQUD SLรบL\OH ELUOLNWH oD\ SH\QLU PHYVLPLQH J|UH GRPDWHV \HรบLOOLN YE LNUDP HGLOLU Mevlit okutulur, Yasin okunur, dualar edilir. .ร UN <HPHรทL <HPHNOL PHYOLW RNXWXOXU .R\XQ NHVLOLU HWLQGHQ oHรบLWOL \H PHN KD]ร UODQร U (OOL รธNL <HPHรทL <HPHรทL YHUHQOHULQ HNRQRPLN GXUXPX L\L LVH LQHN YH\D davar keserler.

%รบ/*รบ

%XUGXUยถGD g]HO Jย QOHUGH ]L\DUHWOHU YH Gย รทย Q GDYHWOH rinde et veya tavuk suyu ile SLรบLULOPLรบ SLULQo oRUEDVร HW \HPHรทL RODUDN GD VRรทDQOร ND]DQ HWL YH\D SLULQo SLODYร ย ]HULQH Eย \ย N SDUoD ยณoHNPHยด WDELU HGLOHQ Nร ]DUPร รบ HW NRQXU $\Uร FD EX VRIUDODUD VLJDUD E|UHรทL EDNODYD LUPLN KHOYDVร UHQN NDWDU

Burdur

6ย QQHW 0HYOLGL (VNLGHQ Vย QQHW PHUDVLPLQGHQ ELU Jย Q |QFH \HPHN YHULOLU YH PHYOLW RNXWXOXUGX *ย Qย Pย ]GH PHYOLW \HPHN HรทOHQFH YH Vย QQHW PHUD VLPLQ KHSVL D\Qร Jย Q ROPDNWDGร U *ย Qย Pย ]GH Nร \PDOร SLGH YH D\UDQ WHUFLK HGLOPHNWHGLU 7D]H Nร \PDQร Q LoLQH LQFH GRรทUDQPร รบ VRรทDQ ELEHU GRPDWHV PD\GDQR] NRQXODUDN Nร \PDOร SLGHQLQ LoL KD]ร UODQPDNWD YH Iร Uร QD J|QGHULO mektedir. Adak Mevlidi: 'DYDU YH\D KRUR] NHVLOLU %XQXQ HWL SLรบLULOLU 3LรบLULOHQ EXO JXU SLODYร Qร Q ย ]HULQH WDYXรทXQ HWOHUL NRQXOXU %X SLODYD ยณDGDN Dรบร ยด GHQLOLU *|OKLVDU WDUDIODUร QGD EXQD ยณHWOL Dรบยด GHQLOPHNWHGLU /RรทXVD 0HYOLGL %LU NDGร Q GRรทXP \DSร QFD |]HOOLNOH LON GRรทXPGD NXUEDQ NHVLOLU %X NXUEDQD ยณรบย Nย U NXUEDQร ยด GHQLOLU .XUEDQร Q HWL\OH oHรบLWOL \HPHN OHU SLรบHU %X \HPHNOHU \DNร Q DNUDEDODUD NRPรบXODUD \HGLULOLU $UGร QGDQ PHYOLW RNXWXOXU GXDODU HGLOLU /RรทXVD PHYOLGL \HPHNVL] GH RODELOLU 7DU oร Q NDUDQILO NDUDQILO YH รบHNHUOH |]HO RODUDN \DSร ODQ ORรทXVD รบHUEHWL LNUDP edilir. 'RรทXP .XWODPDVร <HQL GRรทXP \DSPร รบ NDGร QODUร Q Vย Wย Qย Q oRN ROPDVร LoLQ ยณWDUKDQD YH PHUFLPHN oRUEDVร ยด LoLULUOHU 'RรทXP \DSDQ NDGร Qร Q Nร UNร oร Nร QFD\D NDGDU JHOHQ NRQXNODUD ORรทXVD รบHUEHWL LNUDP HGLOLU .ร UNODPD .ร UN <HPHรทL dRFXรทXQ KD\DWร ER\XQFD NRNPDVร Qร HQJHOOHQ PHN LoLQ oRFXN Nร UNODQร U %DO ND\PDN SHNPH] Vย W YH WX] NDUร รบWร Uร ODUDN oRFXรทXQ Yย FXGXQXQ WDPDPร QD Vย Uย Oย U dRFXรทXQ J|EHรทLQLQ Gย รบPHVLQLQ DNDELQGH Nร UNODPDGDQ VRQUD Dรบ HWOL EXOJXU SLODYร SLรบLULOLU NL EXQD ยณGX] WX] Dรบร ยด GHQLOLU

6RรทDQOร .D]DQ (WL

EDUGDN HOHQPLรบ XQ EDUGDN QLรบDVWD EDUGDN HULPLรบ \Dรท \D GD ]H\WLQ\Dรทร Yeterince tuz, su. รธd 0$/=(0(/(5รธ JU Nร \PD 2 adet patates .ย oย N ELU GHPHW PD\GDQR] Tuz, karabiber. รธNL NDรบร N \Dรท LoHULVLQGH UHQGHOHQPLรบ VRรทDQ UHQGHOHQPLรบ SDWDWHV YH Nร \PD DWHรบWH ELUD] |OGย Uย Oย U RFDNWDQ LQGLULOLU 7X]X ELEHUL PD\GDQR]X NRQXU NDUร รบWร Uร Oร U VRรทXPD\D Eร UDNร Oร U +DPXUX XQD VX YH WX] NDWร ODUDN NXODN PHPHVLQGHQ GDKD NDWร WXWXOXU L\LFH \RรทUXOXU &HYL]GHQ Eย \ย N SDUoDODUD D\Uร Oร U EH]H \DSร Oร U ย ]HULQH QHPOL EH] |UWย Oย U %LU Pย GGHW GLQOHQHQ EX EH]HOHU QLรบDVWD LOH LQFHFLN Doร Oร U D\Uร D\Uร VHULOLU $] ELU ]DPDQ VRQUD \DรทODQPร รบ ELU WHSVL\H LON \XIND VHULOLU <XINDODU WHSVLGHQ Eย \ย NVH KDILIoH Nร Uร รบWร Uร Oร U +HU ELU \XIND NRQGXNoD ย ]HUOHULQH HULPLรบ \DรทGDQ NDรบร NOD VHUSLOLU <XINDODUร Q \DUร Vร ELWLQFH ย ]HULQH HYYHOFH KD]ร UODQDQ Lo Gย ]Jย QFH \D\ร Oร U 8]HULQH ELU \XIND GDKD NRQXU WHNUDU ย ]HUL \DรทODQร U %|\OHFH ย ]HULQH VHULOHQ \XINDODU \DรทODQPDN VXUHWL\OH WDPDPODQร U (Q ย VWH \DรทOD NDUร รบร N ELU \XPXUWDQร Q VDUร Vร Vย Uย Oย U <DKXW \RรทXUWOD NDUร รบร N \Dรท Vย Uย Oย U 2Q EHรบ \LUPL GDNLND VRQUD NDUHOHU รบHNOLQGH NHVLOLU VRQUD EX NDUHOHULQ NDUรบร Oร NOร LNL XFXQGDQ NHVLOHUHN ย oJHQ รบHNOL YHULOLU )ร Uร QD

Askerlik:(VNLGHQ DVNHUH JLGHQOHUH DNUDEDODUร QGDQ VX E|UHรทL EDNODYD NDW PHU WDKDQOร WDKLQOL QRNXO ORNXO J|QGHULOLUGL *ย Qย Pย ]GH EXQXQ \HULQL KHGL\H YH SDUD DOPร รบWร U *XUEHWH 8รทXUODPD %D]ร \ROOXNODU KD]ร UODQร U %XQODU %H]LPH HNPHN NDW PHU QRNXO ORNXO KDPXUVX] VX E|UHรทL FHYL] H]PHVL YE GLU (VNLGHQ FHYL] H]PHVL HYOHUGH VLQLOHUGH \DSร Oร UGร %XUGXUยถXQ HQ ย QOย \L\HFHรทL GXUXPXQGDNL FHYL] H]PHVL EXJย Q NDUWRQ NXWXODUGD KHGL\H RODUDN GD J|Wย Uย OPHNWHGLU +DVDW W|UHQOHULQGH JHQHOOLNOH EXOJXU SLODY \DSร Oร U 7HUH\Dรทร \OD EXOJXU L\LFH NDYUXOXU YH Vร FDN HW VX\X G|Nย Oย U %XOJXU LUL WDQHOL ROPDOร YH D] VX\OD SLรบPH OLGLU 3LรบWLNWHQ VRQUD WDQH WDQH RODQร PDNEXOGย U (VNLGHQ EX SLODY Eย \ย N GD YHWOHUGH LUPLN KHOYDVร QGDQ VRQUD \HQLOLUPLรบ

%รบ/*รบ *D]HO %|UHรทL Nร รบร Q PDQ JDOGD N|Pย U ย ]HULQGH YH\D Eย \ย N \HU RFDNODUร Q GD RGXQ \DNร OD UDN \XPXรบDN YH QHILV RO PDVร LoLQ RGXQGDQ N|] KDOLQH JHOPLรบ DWHรบ ย ]HULQ GH NHQDUODUร oHYULOHUHN SLรบLULOLU

dREDQ VDODWDVร ยด ยณPDUXO VDODWDVร ยด ยณURND VDODWDVร ยด ยณSDWDWHV VDODWDVร ยด ยณWXUS VDODWDVร ยด VDODWDOร N GRPDWHV \HรบLOELEHU WD]H YH\D NXUX VRรทDQGDQ PH\GDQD JHOHQ ยณV|รทย รบยด 5DPD]DQ D\ร VDODWDODUร QGDQGร U %XQODUD ]H\WLQ\Dรทร VLUNH OL mon, tuz, baharat girer. 7DWOร RODUDN NDGD\ร I EDNODYD UHYDQL Vย WODo LUPLN KHOYDVร WHUFLK HGLOPHNWH dir 50

7$5รธ+รธ Hatay 7ย UNL\H QLQ HQ |QHPOL HVNL \HUOHรบLP \HUOHULQGHQ ELULGLU <DSร ODQ DUNHR ORMLN DUDรบWร UPDODUGD PLODWWDQ |QFH LOH \ร OODUร DUDVร QD WDULKOHQHQ EXOJXODUD XODรบร OPร รบWร U รธO WRSUDNODUร LON 7XQo dDรทร QGDQ LWLEDUHQ $NDW %H\OLรทL YH 0 g - \ร ODUร DUDVร QGD <DPKDG .UDOOร รทร QD EDรทOร ELU EH\OLรทLQ Vร Qร UODUร LoHULVLQGH \HU DOPร รบWร U 'DKD VRQUD 0g \ย ]\ร O VRQODUร QGD Hititlerin YH 0g \ร OODUร QGD 0ร Vร U ร Q HJHPHQOLรทLQH JLUPLรบWLU $UGร Q dan Urartular, Asurlular ve Persler LQ HJHPHQOLรทLQH JLUGL

Antalya 51

0g \ร Oร QGD Antakya NXUXOPXรบ YH NHQW Kร ]OD JHOLรบPLรบWLU .HQW 0g \ร Oร QGD 5RPD รธPSDUDWRUOXรทX QD NDWร OPร รบ YH LPSDUDWRUOXรทXQ 6XUL\H H\DOHWL QLQ EDรบNHQWL ROPXรบWXU รธVODP RUGXVX WDUDIร QGDQ IHWKHGLO PLรบ Emevi ve Abbasi HJHPHQOLรทLQGH NDOPร รบWร U 'DKD VRQUD 877'de 7ROXQRรทXOODUร Qร Q IHWKHWWLรทL WRSUDNODU Vร UD\OD ,KรบLWOHU ve 6HOoXNOXODU WDUDIร QGDQ \ร Nร ODQ Halep PHUNH]OL +DPGDQRรทXOODUร %HQL +DP GDQ +DPGkQvOHU HJHPHQOLรทLQH JLUGL \ร Oร QGD %L]DQV รธPSDUDWRUOXรทX nun WRSUDNODUร QD NDWร ODQ LO - \ย ]\ร OODUGD +DoOร 6HIHUOHUL Vร UDVร QGD GD |QHPOL URO R\QDPร รบWร U $QWDN\D 0HPOย N 'HYOHWLWDUDIร QGDQ +DoOร ODUร Q elinden DOร QPร รบWร U 0D\ร V GD Yavuz Sultan Selim EX WRSUDNODUร HOH JH oLUPLรบ YH 2VPDQOร รธPSDUDWRUOXรทX G|QHPL EDรบODPร รบWร U 0HPOย N 'HYOHWLQ den zapt edilen Antakya, 2VPDQOร รธPSDUDWRUOXรทX QGD |QFH Halep H EDรทOร ELU VDQFDN YH GDKD VRQUD ND]D RODUDN \|QHWLOPLรบWLU %X G|QHPGH Antakya, Asi Nehri LOH +DELE 1HFFDU 'Dรทร DUDVร QGDNL GDU YH PH\LOOL DODQGD - NPรฐ OLN ELU DODQ ย ]HULQH \HUOHรบPLรบ RUWD Eย \ย NOย NWH ELU รบHKLUGL 2VPDQOร รธPSDUDWRUOX รทX QXQ +DWD\ GDNL KDNLPL\HWL \ร Oร QD NDGDU GHYDP HWWL 0RQGURV 0ย WDUH kesinden sonra )UDQVร ] LรบJDOLQH XรทUD\DQ YH 1921 \ร Oร QGD 7ย UNL\H &XPKXUL\H ti Vร Qร UODUร Gร รบร QGD NDODQ Antakya, รธVNHQGHUXQve havalisinde รธVNHQGHUXQ 6DQ FDรทร DGร \OD ELU \|QHWLP NXUXOGX (\Oย O GH EX VDQFDNWD NXUXODQ Hatay Cumhuriyeti QLQ FXPKXUEDรบNDQร 7D\IXU 6|NPHQ EDรบEDNDQร Abdurrahman Melek PHFOLV EDรบNDQร $EGย OJDQL 7ย UNPHQ PLOOL PDUรบร รธVWLNOkO 0DU รบร ROPXรบWXU +DWD\ 'HYOHW 0HFOLVL 7HPPX] WDULKLQGH 7ย UNL\H'ye iltiKDN NDUDUร DOPร รบWร U 7HPPX] GD +DWD\ DGร \OD ELU YLOk\HW RODUDN 7ย U NL\H \H NDWร OPร รบWร U

5รบ9$<(7 Hatay DGร Qร Q ND\QDรทร QD LOLรบNLQ LON ELOJLOHU รธg ยถOH EDรบOD\DQ *HQo +LWLW SUHQVOLNOHUL G|QHPLQH WDULKOHQPHNWHGLU %X G| QHPGH $PLN 2YDVร ย QGDNL +LWLW 3UHQVOLNOHULยถQLQ ELUOH รบHUHN +DWWHQD .UDOOร รทร DGร Qร DOGร NODUร ELOLQPHNWH +DWD\ DGร Qร Q GD EXUDGDQ JHOGLรทL VDQร OPDNWDGร U

N E /(5รบ *g50(/รบ" x

6$รธ17 3รธ(55( .รธ/รธ 6(6รธ

(6.รธ $17$.<$ (9 /(5รธ

7รธ786 7h1(/รธ

$17$.<$ .$/(6รธ

%(รนรธ./รธ 0$รถ$5$ LAR

+DWD\ ร Q รธOoHOHUL $OWร Q|]ย %HOHQ '|UW\RO (U]LQ +DVVD รธVNHQGHUXQ .ร Uร N KDQ .XPOX 5H\KDQOร 6DPDQGDรท YH <D\ODGDรทร Gร U &RรทUDI\DVร +DWD\ $NGHQL] %|OJHVL QLQ GRรทX XFXQGD 6XUL\H YH /ย EQDQ GDรท ODUร DUDVร QGDNL (O %HNDD 9DGLVL QL LoLQH DODQ *RU dXNXUOXรทX QGDQ ROXรบDQ ELU Vร Qร U LOLPL]GLU .X]H\GHQ *ย QH\EDWร \D GRรทUX X]DQDQ 1XU 'DรทODUร $PDQRV YH .HO 'Dรท LOH 6XUL\H SODWRODUร DUDVร QGD NDODQ LOLQ YHULPOL WRSUDNODUร QD VDKLS RODQ $PLN 2YDVร EDWร GD รบHULW KDOLQGH X]DQDQ ELU Nร \ร RYDVร Qร ROXรบWXUXU รธOLQ EDรบOร FD DNDUVXODUร $VL .DUDVX YH $IULQ QHKLUOHULGLU รธNL WDQH VXODPD DPD Fร \OD NXOODQร ODQ EDUDM EXOXQPDNWDGร U %LULVL NDUDVX ย ]HULQGH NXUXOPXรบ RODQ 7DKWD N|SUย %DUDMร GLรทHUL LVH %RKVLQ dD\ร ย ]HULQGH NXUXOPXรบ RODQ <DUVHOL %DUDMร Gร U %LWNL |UWย Vย EDNร Pร QGDQ $UGร o 0HรบH .D\ร Q .ร ]ร OFร N .DYDN dร QDU DรทDoOD Uร QGDQ ROXรบDQ JHQLรบ RUPDQOร N DODQODUร Q Gร รบร QGD 0HUVLQ 'HIQH .HNLN YH /D YDQWD ELWNLOHUL\OH NDSOร PDNLOLNOHU GH EXOXQXU รธNOLPL +DWD\ GD $NGHQL] LNOLPL KDNLP ROXS \D]ODU Vร FDN YH NXUDN Nร รบODU ร Oร N YH \Dรทร รบOร JHoHU (.2120รธ 7DUร P +DWD\ LOLQLQ WRSUDNODUร YHULPOL ROXS VXODQDQ HNLP DODQODUร oRNWXU 0RGHUQ WDUร P kOHWOHUL \D\Jร QGร U %X EDNร PGDQ oRN oHรบLWOL YH ERO ย Uย Q DOร Qร U 7DKร O VHE]H YH PH\YH DPEDUร Gร U %XรทGD\ DUSD SLULQo PHUFLPHN SDPXN \HUIร VWร รทร VHE]H GRPDWHV SDWOร FDQ ELEHU IDVXO\H YH VRรทDQ ERO PLNWDUGD kavun-NDUSX] \HWLรบLU 7XUXQoJLOOHU SRUWDNDO PDQGDOLQD OLPRQ WXUXQo YH DO Wร QWRS PLO\RQ DรทDoWDQ ย Uย Q DOร Qร U '|UW\RO SRUWDNDOร PHรบKXUGXU 0H\YH RODUDN HULN ND\ร Vร \HQLGย Q\D EDGHP LQFLU YH ย ]ย P ERO RODUDN \HWLรบLU %X E|OJHGH \HWLรบHQ EXรทGD\GD QLรบDVWD PLNWDUร ID]ODGร U +D\YDQFร Oร N dD\ร U YH PHUDODUร Q WDUOD KkOLQH JHWLULOPHVL LOH KD\YDQFร Oร N JHUL OHPLรบWLU 6RQ VHQHOHUGH \HQLGHQ KD\YDQFร Oร N JHOLรบPHNWHGLU .R\XQ Nร O NHoLVL Vร รทร U EHVOHQLU $Uร Fร Oร N JHOLรบPLรบWLU +DWD\ยถร Q NPยถOLN ELU VDKLOL ROPDVร QD UDรทPHQ EDOร Noร Oร N JHOLรบPHPLรบWLU <DNDODQDQ EDOร NODU LO LoLQGH Wย NHWLOLU D] ELU Nร VPร GD 6XUL\Hยถ\H VDWร Oร U

Saint Pierre Kilisesi

N (5(/(5รบ *(=0(/รบ ? x ANTAKYA

ARKEO/2-รธ 0h=(6รธ

x +$5%รธ<( x d(9/รธ. 3/$-, x 9$.,)/, .g<h

2UPDQFร Oร N +DWD\ยถร Q RUPDQ YDUOร รทร ]HQJLQ VD\ร Oร U ยถL ELQ KHNWDU RUPDQ YH PDNLOHUOH NDSOร Gร U N|\ RUPDQ NHQDUร QGD YH LoLQGHGLU +HU VHQH ELQ VWHU \DNDFDN RGXQ YH ELQ P VDQD\L RGXQX LOH WRQ UHoLQH HOGH edilir.

dHYOLN 3ODMร

Madenleri: +DWD\ LOLQGH NURP EDNÕU NXUúXQ GHPLU PDQ\H]LW PHUPHU PDQ JDQH] YH GRORPLW \DWDNODUÕ YDUGÕU )DNDW \DOQÕ] GRORPLW oÕNDUÕOÕU 'RORPLW GH PLULQ HULWLOPHVLQGH úLúH YH FDP D]RW VDQk\LLQGH NXOODQÕOÕU 3D\DV¶WD ELQ WRQ NDSDVLWHOL GRORPLW LúOHWPHVL YDUGÕU øVNHQGHUXQ N|UIH]LQGH SHWURO DUDQPDN WDGÕU %k]Õ VRQGDM NX\XODUÕQGD SHWUROD UDVWODQPÕúVD GD LúOHWPHN LoLQ GDKD E \ N \DWDNODUÕQ DUDQPDVÕQD GHYkP HGLOPHNWHGLU Sanayi: +DWD\¶GD VDQk\L VHNW|U JLWWLNoH JHOLúPHNWHGLU NLúLGHQ ID]OD LúoL oDOÕúWÕUDQ Lú \HUL ¶H \DNÕQGÕU NLúLGHQ D] LúoL oDOÕúWÕUDQ Lú \HUL VD\ÕVÕ LNL ELQGLU VHQHVLQH NDGDU VDQk\L WDUÕPD GD\DOÕ LGL dÕUoÕU VDEXQ \D÷ XQ J EUH GRNXPD GHUL PRELO\D YH WDUÕP kOHWOHUL IDEULNDODUÕ EXOXQX\RUGX ¶WDQ VRQUD PRWRUOX DUDo \D÷ PD]RW YH KDYD ILOWUHOHUL YH IUHQ EDODWDODUÕ \DSDQ IDEULNDODU LOH DPEDODM LoLQ WHQHNH NXWX vPkO HGHQ IDEULND YH NDURVHU DW|O\HOHUL NXUXOGX 6RQ VHQHOHUGH Lú \HULQGH HOHNWULN DOHWOHUL DN RWRPRELO \HGHN SDUoD WUH\OHU YH WDQNHU vPkO HGHQ IDEULND YH DW|O\HOHU NXUXOPXúWXU

Antalya 153

%XQODUD LOkYHWHQ WX÷OD NLUHPLW YH oLPHQWR IDEULNDODUÕ YDUGÕU 7 UNL\H¶QLQ HQ E \ N GHPLU YH oHOLN IDEULNDVÕ RODQ ø6'(0ø5 øVNHQGHUXQ¶GD PLO\RQ PHW UHNDUHOLN ELU VDKDGD NXUXOPXú ROXS ELQ NLúL oDOÕúPDNWDGÕU %X IDEULNDGD KDP GHPLU EORN oHOLN \XYDUODN oHOLN SLN GHPLU NRN NDWUDQ DPRQ\XP sulfat, ham ferol, saf benzol, saf ksilol, fotvol, sovent ve sodyum fenolat gibi oHúLWOL PDGGHOHU vPkO HGLOPHNWHGLU 8ODúÕP +DWD\ XODúÕP EDNÕPÕQGDQ LúOHNWLU % W Q N|\OHULQH \RO YDUGÕU $QWDN ya-5H\KDQOÕ DVIDOW \ROX 6XUL\H¶QLQ +DOHS úHKULQH XODúÕU .DKUDPDQPDUDúAntakya E- NDUD\ROX LOH * QH\GR÷X $QDGROX\D ED÷ODQÕU $YUXSD-Anadolu -2UWDGR÷X-* QH\$V\D¶\Õ ELUELULQH ED÷OD\DQ (- NDUD\ROX +DWD\¶GDQ JHoHU ( - NDUD\ROXQD $QWDN\D YH øVNHQGHUXQ ED÷ODQÕU (- NDUD\ROX D\UÕFD 6XUL\H¶QLQ /k]NÕ\H úHKULQH XODúÕU +DWD\ (- NDUD\ROX LOH 2UWDGR÷X YH * QH\ $V\D¶\Õ $QDGROX YH $YUXSD¶\D ED÷OD\DQ P KLP ELU \HUGHGLU +DYD DODQÕ VDGHFH DVNHUv PDNVDWODUOD NXOODQÕOÕU $GDQD-.DKUDPDQPDUDú GHPLU\ROXQGDQ <HúLONHQW¶WHQ D\UÕODQ ELU NRO J QH\H X]DQDUDN øVNHQGHUXQ¶D XODúÕU 0RWRUOX WUHQ YH HNVSUHV VHIHUOHUL \DSÕOÕU 'HPLU\ROX ELOKDVVD \ N WDúÕPDFÕOÕ÷ÕQGD NXOODQÕOÕU 'HQL]\ROX øVWDQEXO YH ø]PLU¶GHQ VRQUD 7 UNL\H¶QLQ LKUDo YH LWKDO EDNÕPÕQGDQ HQ E \ N OLPDQÕ øVNHQGHUXQ OLPDQÕGÕU %X OLPDQD JHOHQ JHPLOHULQ ¶L \D EDQFÕ EDQGÕUDOÕGÕU 'R÷X $NGHQL]¶LQ HQ |QHPOL OLPDQÕ RODQ øVNHQGHUXQ OLPDQÕ dXNXURYD øo $QDGROX YH 2UWDGR÷X ONHOHULQH PDO VHYNLQGH P KLP URO R\QDU %RUX +DWWÕ +DP SHWURO 73$2¶QXQ %DWPDQ-øVNHQGHUXQ DUDVÕQGDNL ERUX KDWWÕ LOH %DWPDQ¶GDQ '|UW\RO WHVLVOHULQH RUDGDQ GD WDQNHUOHUOH ONHPL]LQ PXKWHOLI yerlerine sevk edilir. Antakya-øVNHQGHUXQ \ROXQXQ RQ DOWÕQFÕ NLORPHWUHVLQGH WkULKL %HOHQ *HoLGL YDUGÕU * QH\ $QDGROX¶QXQ NDSÕVÕGÕU 2VPDQOÕ GHYULQGH EX JHoLGL PXKDIÕ] DVNHU EHNOHUGL <DQÕQGD FDPL NHUYDQVDUD\ YH %DNUDV .DOHVL \HU DOÕU

%ú/*ú . QF O ]H\WLQ GDKD oRN +DWD\ YH oHYUHVLQGH \HWL úL\RU . QF O ]H\WLQ oRN \D÷OÕ YH LoLQGH XIDFÕN oH NLUGH÷L RODQ PLQQDFÕN WD QHOHULQL GH EXODELOHFH÷LQL] ELU W U 7DQHOHUL QHUGH\VH susam kadar olabiliyor. 6XVDP E|OJHGH N QF olarak da biliniyor ve zeyWLQLQ DGÕ WDP DQODPÕQÕ EX OX\RU $\UÕFD EX ]H\WLQLQ VL\DK NXUXWXOPXú KDOLQH \|UHGH ÷D\WXQ DWWXQ GH nir.

MALZEMELER ย NJ Nย QHIH ย JU WX]VX] Nย QHIHOLN SH\QLU ย JU WHUH\Dรทร ย $QWHS Iร VWร รทร

.HQDUOร ELU WHSVL LoHULVLQH Nย QHIH WHSVLVL oLรท Nย QHIH NRQXOXU 2UWDVร Doร ODUDN LoLQH WHUH\Dรทร NRQXOXU .ร Vร N DWHรบWH KDIL I SLรบLULOHUHN \Dรท Nย QHIH\H L\LFH \HGLULOLU รธVWH\HQ WHSVL\L DWHรบH NR\PDGDQ HOOH RYDUDN \Dรทร Nย QHIH\H \HGLUHELOLU %X LรบOHP HOOH YH\D ELU WDKWD NDรบร N \DUGร Pร LOH \DSร Oร U +DIL I SLรบLULOHQ YH \DรทODQDQ Nย QHIH LNL\H D\Uร Oร U 7HSVL WHUH\Dรทร LOH Jย ]HOFH \DรทODQร U .ย QHIHQLQ \DUร Vร WHSVL\H L\LFH \D\ร Oร U YH EDVWร Uร Oร U .DOร QOร รทร \DUร POD ELU FP DUDVร QGD GHรทLรบPHNWHGLU รธVWHรทH J|UH D\DUODQร U h]HULQH WX]VX] Nย QHIHOLN SH\QLUGHQ Jย ]HOFH VHUSLOLU 3H\QLULQ ย ]HUL D\Uร ODQ Nย QHIHQLQ GLรทHU \DUร Vร LOH Jย ]HOFH NDSDWร Oร U $WHรบLQ ย ]HULQ GH KHU LNL WDUDIร GD L\LFH Nร ]DUร QFD\D NDGDU oHYULOLU 3LรบWLNWHQ VRQUD LQGLULOLU

+$7$< 087)$. .h/7h5h ยต<HPHN LoLQ PL \DรบDPDN \DรบDPDN LoLQ PL \HPHN VRUXVX Vย UHNOL WDUWร รบร OPD Vร QD UDรทPHQ EX VRUXQXQ DQFDN \HPHN Nย OWย Uย Qย Q LoLQGH รบHNLOOHQGLรทL E|OJH QLQ oHYUHVHO HNRQRPLN YH VRV\DO NRรบXOODUร EHOLUOHPHNWHGLU 0XWIDN GHGLรทLPL] รบH\ LQVDQOร รทร Q LON RUWD\D oร NPDVร QGDQ Jย Qย Pย ]H NDGDU GHรทLรบHQ JHOLรบHQ YH NDUPDรบร NODรบDQ ELU ROJXGXU $\Uร FD \HPH H\OHPL KHP EL \RORMLN KHP Nย OWย UHO KHP GH SVLNRORMLN ELU Vย UHFLQ ย Uย Qย Gย U %X ย o ER\XWOX LKWL\DFร Q VRQXFXQGD PXWIDN JHOHQHรทL KHP Vย UHNOL GHรทLรบHQ KHP GH Vย UHNOL NDUPDรบร N ELU KDO DODQ DPD D\Qร ]DPDQGD GD Nย OWย UOHUL ELUELULQGHQ Nร VPHQ D\ร UPD\D \DUGร P HGHQ |QHPOL ELU Nย OWย UHO DรทGร U %X EDรทODPGD \HPHN Nย OWย Uย ELU WRSOXPGD \L\HFHรทLQ ย UHWLPLQGHQ Wย NHWLPLQH NDGDU L]OHGLรทL Vย UHo YH EX Vย UHFH EDรทOร RODUDN RUWD\D oร NDQ PDGGL PDQHYL Nย OWย UHO |รทHOHULQ ROXรบWXUGX รทX |QHPOL ELU Nย OWย UHO VLVWHPGLU

%รบ/*รบ .ย QHIHQLQ ana malzemeVL RODQ Nย QHIH SH\QLUL VD GHFH +DWD\ยถGD ย UHWLOHQ peynir olunca tam lezzetiQL WXWWXUPDN Pย PNย Q ROXU Bu peynir tuzsuz, beyaz UHQNOL ร Vร Wร OGร รทร QGD HUL\LS X]D\DQ ELU SH\QLU oHรบLGL GLU .ย QHIH SH\QLUL LQHN YH\D NHoL Vย Wย QGHQ ย UHWL lir.

$QWDN\D \HPHN Nย OWย Uย Qย oHYUHVHO NRรบXOODU VRV\RNย OWย UHO \DSร HNRQRPL YH GLQVHO LQDQร รบODU รบHNLOOHQGLUPHNWHGLU รธQDQo WXUL]PLQLQ PHUNH]OHULQGHQ ELULVL RODQ +DWD\ยถร Q PHUNH] LOoHVL $QWDN\D D\Qร ]DPDQGD JDVWURQRPL WXUL]PLQH GH KL]PHW HGHELOHFHN NDOLWH YH ]HQJLQ OLNWHGLU +DWD\ PXWIDรทร Qร EX NDGDU |]HO Nร ODQ QHGHQOHU SHN oRNWXU $QFDN HQ |QHPOLVL Nย OWย UHO ]HQJLQOLรทLQL PXWIDรทร QD YH \HPHN oHรบLWOHULQH EX GHQOL Jย oOย DNWDUDELOHQ GDKD |QHPOLVL KHU Wย UOย PRGHUQ EDVNร \D UDรทPHQ EXQX JHOLรบWLUH UHN Vย UGย UPH\L EDรบDUDQ NHQWOHUH QHUHGH\VH UDVWODQPD]NHQ +DWD\ PXWIDรทร EXQX EDรบDUDQ Jย ]HO ELU |UQHNWLU 54

%XOXQGXรทX FRรทUDIL NRQXP LWLEDUL\OH 2UWDGRรทX PXWIDรทร LOH EHQ]HUOLNOHU J|VWHU PHVLQLQ \DQร QGD $QDGROX LOH GH SHN oRN RUWDN \HPHN oHรบLWOLOLรทLQH YH JHOHQHรทL QH VDKLSWLU $QFDN EX EHQ]HUOLN \LQH GH +DWD\ PXWIDรทร Qร Q NHQGLQH |]Jย YH D\ร Uร Fร KDOLQL RUWDGDQ NDOGร UPDPDNWDGร U +DWD\ PXWIDรทร Qร Q ]HQJLQOLรทL KHU รบH\GHQ |QFH LoLQGH EXOXQGXรทX oHYUH VHO NRรบXOODUร Q X\JXQOXรทXQGDQ ND\QDNODQPDNWDGร U รธNOLP VX WDUร PVDO DUD]L Eย \ย N YH Nย oย N KD\YDQ EHVLFLOLรทL Doร Vร QGDQ KHU Wย UOย Jร GD PDGGHVLQLQ ย UHWLO PHVLQH X\JXQ ELU DODQGD \HU DOPDVร PXWIDรทร Q รบHNLOOHQPHVLQGH WDUWร รบร OPD] ELU |QHPH VDKLSWLU dย QNย PXWIDรทร Q ELU ELOHรบHQL RODQ \HPHNOHULQ WHPHO KDPPDG GHVL \LQH NHQWLQ NHQGL ย UHWLPL\OH Gย รบย N PDOL\HWOH NDUรบร ODQPDNWDGร U

%รบ/*รบ

+HP ย UHWLPLQ NROD\FD \DSร OPDVร KHP GH PDOL\HWLQLQ X\JXQ ROPDVร PXWIDN Nย OWย Uย Qย Q FLGGL DQODPGD รบHNLOOHQPHVLQH QHGHQ ROPDNWDGร U %XQXQ VRQXFX +DWD\ PXWIDรทร HW \HPHNOHUL GROPDODU VHE]H \HPHNOHUL UHoHOOHUL WXUรบXODUร SLODYODUร DรบODUร PH]HOHUL YH VDODWDODUร GRรทDGDQ WRSODQDQ RW \HPHNOHUL WDWOร ODUร SDVWD YH E|UHNOHUL Vย W ย Uย QOHUL NXUX \L\HFHNOHUL LOH JHUoHNWHQ GH $QDGROXยถQXQ HQ ]HQJLQ PXWIDNODUร DUDVร QD JLUPHNWHGLU %HONL GH รบX DQNL KDOL\OH HQ ]HQJLQL GHVHN \DQOร รบ ROPD\DFDNWร U

Antalya

6DEDK |รทOHQ YH DNรบDP ROPDN ย ]HUH WHPHOGH ย o DQD |รทย Q \HPHN \HQHQ +D WD\ยถGD VRIUDODU JHQHOGH KHU GDLP ]HQJLQ PHQย OHUGHQ ROXรบPDNWDGร U +DWD\ \HPHNOHULQLQ HQ |QHPOL D\ร UW HGLFL |]HOOLNOHULQGHQ ELULVL EDKDUDWODUGร U %DKDUDWODU KHP OH]]HW YHULFL RODUDN KHP GH Vย VOHPH XQVXUX RODUDN KHPHQ KH PHQ KHU \HPHNWH KDWWD NDKYDOWร Oร N ย Uย QOHUGH ELOH NXOODQร OPDNWDGร U .LP\RQ NDUDELEHU QDQH VXPDN SXO ELEHU WDUoร Q NDUDQILO O o|UHN RWX Gร รบร QGD รบXPUD UH]HQH Nย ]EDUD NLรบQLรบ ]DKWHU NHNLN KDEDN UH\KDQ JLEL \HUHO LVLPOHUL\OH ELOLQHQ ELUoRN EDKDUDW NXOODQร OPDNWDGร U $QWDN\D PHUNH]LQGH EXOXQDQ 8]XQ dDUรบร +DWD\ PXWIDรทร QD GDLU SHN oRN LSX FXQX EL]H YHUPHNWHGLU 6DOoDODU EDKDUDWODU oHรบLW oHรบLW SH\QLUOHU NDVDSODU ND VDSODUร Q \DQร QGD Iร Uร QODU WDWOร Fร ODU Nย QHIHFLOHU ]H\WLQFLOHU NXUXWXOPXรบ VHE]H VDWDQODU NHNLN VDWDQODUร Q KHSVL ELU DUDGDGร U *HOHQHNVHO \L\HFHNOHULQ VDWร OGร รทร 8]XQ dDUรบร ยถGD D\Qร ]DPDQGD JHOHQHNVHO PXWIDN Hรบ\DODUร Qร Q VDWร OGร รทร Gย NNDQODU GD EXOXQPDNWDGร U $QDGROXยถQXQ GLรทHU E|OJHOHULQH J|UH =DKWHULQ +DWD\ยถGD WDPDPHQ IDUNOร ELU NXO ODQร Pร YDUGร U รธONEDKDU G|QHPLQGH GDรทODUGDQ WRSODQDQ ]DKWHUGHQ HOGH HGLOHQ \L\HFHNOHU EX PXWIDรทร Q GRรทDO RWODUOD LOLรบNLVLQLQ HQ Jย ]HO |UQHรทLQL VHUJLOHPHN WHGLU =DKWHU DUWDQ WDOHS QHGHQL\OH VRQ \ร OODUGD EDKoHOHUGH GH \HWLรบWLULOPH\H EDรบODQPร รบWร U รธON WRSODQGร รทร ]DPDQ WD]H RODUDN VDWร รบD VXQXODQ ]DKWHUGHQ VDODWD \DSร OPDNWDGร U 0HYVLPL Gร รบร QGD LVH ]H\WLQ\Dรทร QGD VDODPXUD \DSร ODUDN VDNODQPDNWD YH\D NX UXWXOPDNWDGร U .XUXWXOPXรบ ]DKWHU ED]ร o|NHOHNOHUGH YH \HPHNOHUGH NXOODQร O PDNWDGร U

Defne sabunu,defne DรทDoODUร Qร Q PH\YH YH \DSUDN \DรทODUร LOH VDI \H PHNOLN ]H\WLQ \Dรทร QGDQ \DSร Oร U 'HIQH DรทDFร Qร Q \DSUDรทร DQWLVHSWLN YH DQWL -EDNWHUL\HO LoHULรทLQGHQ GROD\ร L\LOHรบWLULFL ELU Jย o LoHULU %X VDEXQ \ย ]\ร OODU Gร U NXOODQร ODQ oRN HVNL JHOHQHNVHO ELU IRUPย OH GD\DQร ODUDN \DSร OPร รบ YH QHVLOGHQ QHVLOH DNWDUร ODUDN Jย Qย Pย ]H NDGDU JHOPLรบ tir.

NJ NDGDU D] \DรทOร Nร \PD DGHW VRรทDQ 2 adet domates EDรท PD\GDQR] 1 adet patates 2- DGHW \HรบLO ELEHU \HPHN NDรบร รทร GRPDWHV VDOoDVร 5ยฑ GLรบ VDUร PVDN Karabiber 0D\GDQR] oRN LQFH Nร \ร Oร U .ร \PDQร Q LoLQH WX] NDUDELEHU YH PD\GDQR] HNOHQHUHN L\LFH NDUร รบWร Uร Oร U .DUร รบWร Uร ODQ KDUo WHSVL\H \D\ร Oร U 3DWDWHVLQ NDEXNODUร VR\XOXU .ร \PDQร Q ย ]HUL GLOLPOHQPLรบ SDWDWHV GRPDWHV VRรทDQ YH \HรบLOELEHU LOH Vย VOHQLU 6DOoD \HWHUL NDGDU VXGD HULWLOLU YH WHSVLQLQ ย ]HULQH G|Nย Oย U <ย NVHN ร Vร GD Iร Uร QGD VX\X oHNLOLQFH\H NDGDU SLรบLULOLU YH Vร FDN VHUYLV \DSร Oร U 1RW $U]X HGHQ Nร \PDQร Q LoLQH - GLรบ VDUร PVDN HNOH\HELOLU

0XWIDรทร Q GLรทHU |QHPOL D\ร UW HGLFL |]HOOLรทL ]H\WLQ\Dรทร Qร Q \RรทXQ RODUDN NXOOD Qร OPDVร Gร U +DWD\ PXWIDรทร QGD KHP HWOL KHP GH ]H\WLQ\DรทOร \HPHNOHULQ YD]JH oLOPH] OH]]HW YHULFLOHULQGHQ ELULVL GH QDU HNรบLVLGLU 1DU HNรบLVL YH ]H\WLQ\Dรทร Gร รบร QGD VRQ GHUHFH |QHPOL ELU VHE]H RODQ NDPDODN ELEHU RODUDN GD DGODQGร Uร ODQ NXUXWXOPXรบXQD EDรบ ELEHU GHQLOHQ Nร UPร ]ร ELEHU ROGXNoD |QHPOLGLU g]HOOLNOH DFร RODQ Nร UPร ]ร ELEHU WD]H RODUDN ELUoRN \HPHN WH YH \HPHรทLQ \DQร QGD Wย NHWLOLUNHQ NXUXVXQXQ GD Wย NHWLPL ROGXNoD \D\Jร Q Gร U %DKDUDWODUร Q \DQร QGD DFร EX PXWIDรทร Q D\ร UW HGLFL GLรทHU ELU |]HOOLรทLGLU *HoPLรบWHQ *ย Qย Pย ]H +DWD\

%รบ/*รบ 7HSVL NHEDEร \|UHGH lahmisini DGร \OD GD ELOL nir.Antakya'da elde bir tepsi ile herhangi bir kaVDED JLGLOGLรทLQGH VLSDULรบ YHULOLS VDDW LoHULVLQGH DOร QDELOLU %X NHEDS WDรบ Iร Uร QODUGD \DSร Oร U

*HOHQHรทL KLoH VD\PDN GRรทUX GHรทLOGLU %L]GHQ |QFHNL JHOHQOHUGHQ HNPH รทLQ HNPHN VX\XQ VX GHPHN ROGXรทXQX |รทUHQPHVH\GLN NLPGHQ |รทUHQHFHNWLN acaba" 'ย Q\DGD \HWLรบHQ LON EXรทGD\ร Q EXOXQGXรทX \|UHGH ROPDN EXQXQ \DQร QGD Gย Q \DGD EXJย QNย DQODPGD HNPHรทL \DUDWDQ X\JDUOร NODUร Q $QWDN\D GD \DรบDPร รบ RO PDVร $QWDN\D PXWIDรทร QGD HNPHรทL GH |QHPOL YH IDUNOร Nร OPร รบWร U 0 g OL \ร OODUGD HNLOLS ELoLOHQ EXรทGD\ 0 g Oย \ร OODUGD HKOLOHรบWLULOPLรบ 6XUL\H 0ร Vร U YH *ย QH\ $QDGROX GD Vย UWPH YH RYPD VXUHWL\OH NDEXรทXQGDQ D\Uร ODUDN LONHO XQ HOGH HGLOPLรบ

Antalya 57

0 g \ร OODUร QGD RUWD $V\D GDQ 0H]RSRWDP\D \D JHOHQ 6ย PHUOHU EXรทGD\ YH DUSD HNL\RU LNL WDKร OGDQ GD HNPHN ย UHWHELOL\RUODUGร 0 g - \ร OODUร DUDVร \HUOHรบLN Gย ]HQGH X\JDUOร NODUร Q GRUXN QRNWDVร QD XODรบDQ 6ย PHUOHU PD\DVร ]PD\DOร \XINDODU SLGHOHU HNPHNOHU o|UHNOHU JHYUHNOHU \DSร \RUODUGร %D\UDPOD Uร QGD HNPHN KDPXUXQD ]H\WLQ\Dรทร YH\D WHUH\Dรทร NDWร S EDKDUDW NRNXOX RWODU NLP\RQ o|UHN RWX JLEL %XQODUร \D]PDQร Q QHGHQL DFDED $QWDN\D PXWIDรทร QGD NL ED]ร HNPHNOHULQ N|NHQLQGH EX X\JDUOร N Pร YDU" %DQD J|UH EX X\JDUOร รทร Q HW NLVL PHYFXW 6HEHEL GH $QWDN\D PXWIDรทร Qร Q \DNODรบร N oHรบLW HNPHN YH VLPLGL QLQ ROPDVร 6ย PHUOHULQ GH 0 g \ร Oร QGD ED\UDPGD \DSWร NODUร ELU Wย U HNPHN $OHYL WRS OXPXQXQ ย o D\ODU ER\XQFD GLQL Jย QOHUGH SLรบLUGLNOHUL KHULVHQLQ \DQร QGD YHULOHQ HNPHN LOH \LQH EX Jย QOHUH KDV RODUDN KD]ร UODQDQ )ร Wร U (NPHรทL 6ย PHUOHULQ KD ]ร UODPร รบ ROGXNODUร HNPHรทL Q LoHULรทLQH X\PDNWDGร U 6ย PHUOHULQ LoLQH o|UHN RWX YH ]H\WLQ\Dรทร NR\DUDN \DSWร รทร EX KDPXU Jย Qย Pย ] $QWDN\D PXWIDรทร QGD D\Qร PDO]HPH LOH \DSร OD JHOPHNWHGLU 5DKPHWOL GHGHPLQ KHU \ร O 5DPD]DQ D\ร Qร Q Jย Qย QH UDVWOD\DQ .DGLU JHFHVL )ร Wร U HNPHรทLQH VDUร ODQ KDรบODQPร รบ HWOHU GDรทร Wร OD UDN NXWODQร UGร %X Jย Q LoLQ \DSร ODFDN RODQ HNPHN LoLQ HQ L\L ]H\WLQ\Dรทร |QFHGHQ DOร Qร S VDNOD Qร UGร %X \Dรท Iร Uร QFร \D YHULOLS EX \Dรท \DUGร Pร LOH HNPHN \XIND NDOร QOร รทร QD JHOH FHN รบHNLOGH Doร Oร UGร .DGLU JHFHVLQLQ |QHPLQH ELQDHQ Iร Uร QFร ODU EX HNPHN LoLQ JHFH PHVDL VL \DSDUDN HNPHรทL \HWLรบWLUPH\H oDOร รบร UODUGร )ร Wร U HNPHรทLQLQ HQ Eย \ย N |]HOOLรทL LSHN JLEL \XPXรบDN YH ND\JDQ ROPDVร Qร Q \D Qร QGD NHQDU YH Lo Nร Vร PODUร Qร Q D\Qร NDOร QOร รทD VDKLS ROPDVร Gร U (รทHU Iร Wร U HNPH รทLQLQ NHQDUODUร QGD ELU NDOร QOร N V|] NRQXVX LVH EX HNPHรทL Q \DSร Pร QD SHN |]HQ J|VWHULOPHGLรทLQLQ LIDGHVL NDEXO HGLOLU YH ELU VRQUDNL \ร OD Iร Uร QFร GD EX HNPHN SL รบLULOPH]GL %X HNPHรทLQ |]HO ELU Jย Q HNPHรทL ROGXรทXQX Eย Wย Q Iร Uร QFร ODU ELOGLรทLQ GHQ HNPHN LoLQ Eย \ย N ELU |]HQ J|VWHULOLU %XQXQ LoLQ GH XQXQGDQ VX\XQD NDGDU oRN KLM\HQLN ELU RUWDP VDรทODQPDVร LoLQ oDED J|VWHULOLUGL %X HNPHรทLQ KDPXU ELOHรบHQLQL YHUHOLP %X KDPXUXQ XQX HQ VHUW EXรทGD\GDQ HOGH HGLOPLรบ XQ ROPDOร YH NJ XQD NJ VX NDWร OPDN VXUHWL LOH PD\DVร ] \RรทUXOXS \RรทXUPD LรบOHPL VRQXQD GRรทUX o|UHN RWX HNOHQHUHN KDPXU \DUร P VDDW GLQOHQGLULOLU 'DKD VRQUD NHVLOLS WDKWD SDVDODUD \HUOHรบWLULOHUHN GLQOHQGLULOLU 6RQUD WDPDPHQ ]H\WLQ\Dรทร \DUGร Pร LOH oDSร FP \H JHOLQFH\H NDGDU DoPD LรบOHPLQGHQ VRQUD SLรบLULOPH\H EDรบODQร U )ร Uร QGDQ oร NDQ HNPHNOHU Gย ]HQOL ELU รบHNLOGH ย VW ย VWH NRQXOXS oDUรบDIODUD VDUร ODUDN VHUYLV HGLOLU *ย Qย Pย ]GH EX HNPHรทH o|UHN RWXQXQ \DQร QGD รบXPUD YH WDUoร Q GD HNOHQ mektedir.

%รบ/*รบ

+DWD\ \HPHN Nย OWย Uย HWNLVLQ GH \D]ร OPร รบ ELU รบLLU

8]XQ dDUรบร $QWDN\DยถQร Q H\ KDONร Beni dinliyon mu? (Q NHNLN HQ o|NHOHN oDUรบร Vร Bak ne deyicin kenne &DPL\L JHoLQFH KHPHQ RUGD Biraz kimyon, biraz sumak %LULQFL GHรทLO LNLQFL Gย NNDQ Bir kilo domates pekmezi .ร UPร ]ร ELEHU KHYHQNOHUL <DUร P NLOR Nย QHIHOLN SH\QLU %DNร U PDQJDO WHQHNH LEULN .Xรบ ODVWLรทL JLEL 8FX]FX +DFร (PLQ (IHQGL Ustam dedi de kenne 'RรทUX JLGLFLQ NHQQH Dur gitme nere gidon ho WDQH ELEHUOL HNPHN <LUPL EHรบ NXUXรบOXN ]DKWHU รนX oDQDรทD WXUรบX NR\VXQ รนX VDWร Oร GD DO HOLQH Belen pekmezi gelik mi sor <RNVD QDU HNรบLVL GROGXUVXQ Ustam dedi de kenne.

4 yumurta NJ \HรบLO VRรทDQ 2 demet maydanoz 1 demet nane EDรท WD]H VDUร PVDN NDรบร N XQ =H\WLQ\Dรทร Toz biber Kimyon .DUDELEHU PD\GDQR] QDQH YH VDUร PVDN oRN LQFH GRรทUDQร U รธoLQH NDUDELEHU WR]ELEHU NLP\RQ HNOHQLU YH KDUPDQODQร U %X NDUร รบร PD XQ LODYH HGLOLU YH ย ]HULQH \XPXUWDODU Nร Uร ODUDN L\LFH NDUร รบWร Uร Oร U gFFH WDYDVร QGD Nร ]Gร Uร ODQ ]H\WLQQ\Dรทร QD NDรบร NOD NRQXODUDN KHU LNL WDUDIร Nร ]DUWร Oร U YH VHUYLV \DSร Oร U 1RW $U]X HGHQ DGHW \HรบLO NDEDรทร UHQGHOH\HUHN LoLQH HNOH\HELOLU +D]ร UODQร รบร

$QWDN\D PXWIDรทร 6ย PHUOHU Gร รบร QGD ELU oRN X\JDUOร NODUร Q HNPHN Wย UOHULQL GH Jย Qย Pย ]H WDรบร PDVร Qร ELOPLรบWLU %XQODUGDQ ELUL GH 5RPDOร ODU G|QHPLQGH |]HO Jย QOHU GH \DSร ODQ 6XVDPOร (NPHN %XQXQ \DQร QGD Jย Qย Pย ] ELEHUOL HNPHรทLQLQ DOW \DSร Vร Qร GD 5RPD G|QHPL PXWIDรทร QD ERUoOX\X] $\Qร ]DPDQGD HNPHรทH NDWร ODQ EDGHP EDO SH\QLU Vย W YH ]H\WLQ\Dรทร PDO]HPHOHUL LOH Jย Qย Pย ] o|UHNOHULQLQ DOW \DSร Vร Qร KD]ร UOD\DQ 5RPD PXWIDรทร QGDQ Gย Q\D PXWIDNODUร \DQร QGD $QWDN\D PXW IDรทร GD HWNLOHQPLรบWLU %X HWNLOHรบLPOH EHUDEHU HNPHรทLQL ELEHUOH o|UHN RWX LOH oH รบLWOL \DรทODUOD ]H\WLQOH ELUOHรบWLUPLรบ YH HNPHรทL IDUNOร OH]]HWOHUH WDรบร \DELOPLรบWLU %ย Wย Q EX HNPHNOHUL GH WDรบ Iร Uร QGD SLรบLUPLรบ %XQXQ VHEHEL GH $QWDN\D GD Iร Uร Q Nย OWย Uย YH WDรบ Iร Uร Qร Q JHOLรบLP oL]JLVL Gย Q\DGDNL WDรบ Iร Uร Qร Q JHOLรบLP oL]JLVL LOH SDUDOHO JLWPLรบWLU 5RPDOร ODU XQX HOGH HWPHN LoLQ oHรบLWOL EXOXรบODUD GD LP]D DWPร รบ YH EXQODU GDQ ELUL RODQ VDELW ELU WDรบ ย ]HULQH ELU EDรบND WDรบ LOH G|QHELOHQ HO GHรทLUPHQLQLQ EX OXQXรบXGXU $QWDN\D PXWIDรทร 2UWD $V\D GDQ $QDGROX \D JHOHQ 7ย UNOHULQ HNPHN oHรบLWOHULQGHQ GH QDVLELQL DOPร รบWร U %XQODUGDQ ELUL GH 6DF HNPHรทL <LQH Jย Qย Pย ] Gย Uย P HNPHรทL GH 2UWD $V\D GDQ EL]H JHOPLรบ JHUoL Gย Uย P HNPHรทL oRN |QFH GHQ PHYFXW ELU HNPHN Wย Uย 2รทX]ODU G|QHPLQGH |WPHN Wย UPHQOHQGL V|]ย EL]L \XIND \DGD \DVVร HNPHN KDPXUXQD J|Wย Uย U dย QNย Wย Uย P Jย Qย Pย ] GH\LรบL LOH Gย Uย P \DSร ODELOPHVL LoLQ HNPHรทLQ LQFH \DVVร YH Nร Uร OJDQ ROPDPDVร JHUHNLU

%รบ/*รบ 1DU HNรบLVL; nar suyunun LoLQGHNL รบHNHULQ NDUDPHOL]H ROPDVร Qร VDรท OD\ร S VX\XQXQ XoXUXOPD Vร \OD HOGH HGLOHQ ELU ย Uย Q Gย U 0D\KRรบ YH WDWOร ELU WDGร YDUGร U balzamik sirkeyi DQGร Uร U Hatay ร Q QDU HNรบLVL PHรบKXUGXU IDNDW VDGHFH +DWD\ GD NXOODQร O PDPDNWDGร U 7ย P Jย QH\ PXWIDรทร QGD NXOODQร ODQ ELU malzemedir.

$QWDN\D PXWIDรทร QGD Gย Uย POHU LoLQ ย o oHรบLW HNPHN NXOODQร OPDNWD YH EX HNPHNOH ULQ KHSVL LQFH \XPXรบDN YH \DVVร Gร U 6|] Gย Uย P YH HNPHรทLQGHQ Doร OPร รบNHQ \ย ]\ร O \HPHรทL RODQ ELU oHรบLW D]ร N \HPHรทL RODUDN WD DOJร OD\DELOHFHรทLPL] EX \HPHN Wย Uย YH Jย Qย Pย ] Gย Uย Pย QH X\DQ EH]LUJDQ NHEDEร Qร DQร PVDWPDN LVWHULP $NDGODUร Q *ร OJDPร รบ GHVWDQร QGD *ร OJDPร รบ ร Q VDGร N KL]PHWNDUร (QNLGX DGDP RO PDN LoLQ HNPHN \HPHรทH oDOร รบร \RUGX %X DUDGD WDQUร oD รธรบWDU D 6ย PHULQ LQDQD Vร Nย OGH SLรบHQ HNPHN VXQXOX\RUGX .ย OGH HNPHN Nย O LoLQGH SLรบLULOHQ HNPHN ROD UDN NDUรบร Pร ]D oร NPDNWDGร U %X HNPHN V|\OHQH V|\OHQH L KDUIL Gย รบPย รบ YH EX Jย QNย Nย OoH DQODPร LOH NXOODQGร รทร Pร ] HNPHรทH G|Qย รบPย รบ Wย U +HU QH NDGDU Jย Qย Pย ]GH \DSร ODQ Nย OoH HNPHNOHUL Nย OGH SLรบPHVH GH Jย Qย Pย ]GHQ \ร O |QFH \DSร ODQ EX HNPHรทLQ EX NDGDU GHรทLรบLPH XรทUDPDVร Qร QRU PDO NDUรบร ODPDOร \ร ] DG LoLQGH SLรบPH\H RO KDPLU 1H Nย OLoH ROXU X QH NLPVH \LU .ย O LoLQGH SLรบLULOHQ EX HNPHรทH ]DPDQOD L KDUIL Gย รบHUHN Nย OoH RODUDN NXOODQร O Pร รบWร U $QWDN\D PXWIDรทร QGD KD]ร UODQDQ Nย OoH HNPHรทL WDรบ Iร Uร QGD YH PD\DOร KD PXUOD KD]ร UODQPDNWDGร U YH EX HNPHN Wย Uย Qย GH WHSVL HNPHรทL Vร Qร Iร QD \HUOHรบWLUH ELOLUL] $QWDN\D VLPLGL %LEHUOL HNPHN '|QHU HNPHรทL (NรบLOLNOL HNPHN (O HNPHรทL KDPXUX HYGH \DSร Oร S WDรบ Iร Uร QGD SLรบLULOHQ )ร Wร U GLQL ED\UDP HNPHรทL

%รบ/*รบ +DWD\ PHUNH] LOoHVL RODQ $QWDN\DยถGD NXOODQร ODQ mutfak, yemek ve yiyeFHNOHU LOH LOJLOL ED]ร V|] Fย NOHULQ KDON Dรท]ร \OD IDUNOร ELU NXOODQร Oร รบร YDUGร U %X V|]Fย NOHU V|]Oย Nย OWย Uย Q ย Uย Qย ROGXรทX LoLQ IDUNOร รบHNLOOHUGH WHODIIX] HGLO PHNWHGLU $รบDรทร GD KDONร Q NXOODQGร รทร NHOLPHOHUGHQ ED]ร ODUร V|\OHQGLรทL JLEL YHULOPH\H oDOร รบร OPร รบWร U

+DWD\ PXWIDรทร QGDNL GLรทHU HNPHN Wย UOHUL

Antalya 59

)UDQFDOร Halebi ,VSDQDNOร HNPHN รธNLQGL VLPLGL QRKXW PD\DOร .HEDS HNPHรทL .HUH HNPHรทL .HVPLNOL o|NHOHNOL HNPHN .HWH .ร Nร UGDNOร HNPHN NX\UXN \Dรทร Qร Q Nร Nร UGDNODUร .ย OoH WHSVL HNPHรทL /DYDรบ HNPHรทL Parmak ekmek Peksimet Ramazan ekmekleri Simitler 6RPXQ HNPHรทL 6XVDPOร HNPHN 6XVDPOร VLPLW 6ย W NDNHVL รนHNHU HNPHN 7DKLQOL HNPHN 7DQGร U HNPHรทL 7Dรบ Iร Uร Q HNPHNOHUL 7DYD HNPHรทL <DรทOร HNPHN

Abdul memeli: Nohut Akit : รนHNHU รบHUEHWL $รบรบXU $รบXU \HPHN

Attun: Zeytin $\รบH 7HUOLรทL Borkenek

<DUร P NJ \DรทVร ] HW DGHW DUSDFร N VRรทDQ 3 adet patates JU WX]OX \RรทXUW 7- GLรบ VDUร PVDN Kuru nane 6ร Yร <Dรท NDรบร N WHUH\Dรทร

(W NXรบEDรบร QGDQ ELUD] GDKD Eย \ย N RODQ ND] EDรบร รบHNOLQGH GRรทUDQร U YH KDรบODQร U .DEXรทX VR\XODQ DUSDFร N VRรทDQODU LOH VDUร PVDN ELU WHQFHUHGH NDYUXOXU รธoLQH LULFH GRรทUDQPร รบ SDWDWHVOHU HNOHQLU YH NDUร รบWร Uร Oร U $U]X HGHQ SDWDWHV NR\PD\DELOLU (W KDรบODQGร รทร VX LOH ELUOLNWH NDYUXODQ VRรทDQODUร Q ย ]HULQH G|Nย Oย U รธoLQH WX]OX \RรทXUW HNOHQLU YH ELU WDรบร P ND\QDWร Oร U %DรบND ELU WDYD\D WHUH\Dรทร NRQXODUDN QDQH KDILIoH Nร ]DUWร Oร U YH \HPHรทLQ ย ]HULQH G|Nย Oย U รธVWH\HQOHU Nร UPร ]ร ELEHU GH HNOH\HELOLU 6ร FDN VHUYLV \DSร Oร U

Hatay yemekleri dRUEDODU Kumbursiye :(W NXรบEDรบร QGDQ ELUD] GDKD Eย \ย N RODQ ND] EDรบร รบHNOLQGH GRรทUD Qร U YH KDรบODQร U .DEXรทX VR\XODQ DUSDFร N VRรทDQODU LOH VDUร PVDN ELU WHQFHUHGH NDYUXOXU รธoLQH LULFH GRรทUDQPร รบ SDWDWHVOHU HNOHQLU YH NDUร รบWร Uร Oร U (W KDรบODQGร รทร VX LOH ELUOLNWH NDYUXODQ VRรทDQODUร Q ย ]HULQH G|Nย Oย U รธoLQH WX]OX \RรทXUW HNOHQLU YH ELU WDรบร P ND\QDWร Oร U %DรบND ELU WDYD\D WHUH\Dรทร NRQXODUDN QDQH KDILIoH Nร ]DUWร Oร U YH \HPHรทLQ ย ]HULQH G|Nย Oย U รธVWH\HQOHU Nร UPร ]ร ELEHU GH HNOH\HELOLU 6ร FDN VHUYLV \DSร Oร U 7RรทJD oRUEDVร '|YPH EXรทGD\ oRN GDรทร OPD\DFDN ELoLPGH KDรบOD Qร U ,VSDQDNODU QRUPDO LULOLNWH GRรทUDQร U <RรทXUW VX LOH D\UDQ Nร YDPร QD JHWLULOH UHN LoLQH XQ HNOHQLU <ย NVHN DWHรบWH Vย UHNOL NDUร รบWร Uร ODUDN ND\QD\DQ NDUร รบร PD ร VSDQDNODU HNOHQLU $\Uร FD WHPL]OHQLS KD]ร UODQDQ ร VSDQDN N|NOHUL ELU Eย Wย Q RODUDN HNOHQLU gQFHGHQ KDรบODQDQ G|YPH EXรทGD\ HNOHQHUHN \DNODรบร N GDNL ND NDGDU Vย UHNOL NDUร รบWร Uร ODUDN ND\QDWร Oร U 3LรบWLNWHQ VRQUD Vร FDN YH\D VRรทXN VHU YLV \DSร ODELOLU

%รบ/*รบ

7RรทJD oRUEDVร En eski oRUEDODUร Pร ] DUDVร QGDGร U <RรทXUWOD \DSร ODQ oRUED\D SLULQo \HULQH \DUPD NRQXO PDVร \OD \DSร Oร U รนLPGLNL ELOGLรทLPL] Gย รทย Q oRUEDVร Qร Q LON รบHNOLQH 7RรทJD oRU EDVร GHQLOLUGL 7R\ NHOLPH VL HVNL 7ย UNoHGH ]L\DIHW รบ|OHQ WRSODQWร \HPHNOL HรทOHQFH JLEL DQODPODUD JHOPHNWHGLU 7RรทJD oRU EDVร GD \HPHNOL HรทOHQFH OHUGH Gย รทย QOHUGH Vย Q netlerde, mevlitlerde, toylarda konuklara sunulan EDรบODQJร o \HPHรทLGLU

(NรบL $รบร .|IWHOLN EXOJXU \XPXรบDPDVร LoLQ ร VODWร Oร U <XPXรบD\DQ EXOJXUXQ LoLQH NLP\RQ \HWHUL NDGDU XQ VDOoD oRN LQFH GRรทUDQPร รบ VRรทDQ HNOHQLU รธ\LFH \RรทUXOXU \D GD Nร \PD PDNLQHVLQGHQ JHoLULOHUHN LQFHOPHVL YH |]OHรบPHVL VDรทODQร U ยฑ2 defa oHNLOPLรบ HW EX NDUร รบร PD HNOHQLU YH \RรทUXOXU .|IWHQLQ LoL LoLQ Nร \PD LQFH GRรทUDQ Pร รบ VRรทDQ WX] YH \Dรท WHQFHUH\H NRQXODUDN NDYUXOXU รธoLQH LQFH GRรทUDQPร รบ FHYL] LoL YH NDUDELEHU HNOHQLU รธ\LFH NDYUXOGXNWDQ VRQUD DWHรบWHQ DOร Qร U YH VRรทXPD\D Eร UDNร Oร U %XOJXU YH Nร \PD LOH KD]ร UODQDQ N|IWH KDPXUXQGDQ FHYL] Eย \ย NOย รทย QGH ELU SDU oD DOร QDUDN \XYDUODQร U .ย oย N LoOL N|IWH รบHNOL YHULOLU YH LoLQH KD]ร UODQDQ Nร \PD NR \XOXU (O ร VODWร ODUDN Doร N RODQ \HU NDSDWร Oร U dRUEDQร Q VX\X LoLQ GRPDWHVOHULQ NDEXN ODUร VR\XOXU YH LQFH UHQGHOHQLU YH\D H]LOLU dRN LQFH GRรทUDQPร รบ VRรทDQ YH VDUร PVDN ODU \DรทGD Nร ]DUWร Oร U h]HULQH GRPDWHV VDOoDOร VX YH QDQH HNOHQHUHN oRUEDQร Q VX\X HOGH HGLOLU รธoLQH KD]ร UODQDQ N|IWHOHU DWร Oร U YH SLรบLQFH\H NDGDU Nร Vร N DWHรบWH SLรบLULOLU 6ร FDN VHUYLV \DSร Oร U <RรทXUW $รบร .|IWHOHUL HNรบL Dรบร N|IWHVL JLEL KD]ร UODQร U $QFDN N|IWH LoLQ KD]ร UODQDQ EXOJXUGDQ N|IWHQLQ \DQร QD PLVNHW Eย \ย NOย รทย QGH SDUoDODU NRSDUร ODUDN HO \DUGร Pร LOH \XYDUODNODรบWร Uร Oร U 1RKXW ELU JHFH |QFHGHQ ร VODWร ODUDN KDรบODQร U รธVWH\HQ QRKXW VX]GD \DSDELOLU 3LULQo Vร FDN VXGD KDรบODQร U YH LoLQH WX]OX \RรทXUW HNOHQHUHN ELU Vย UH NDGDU ND\QDWร Oร U รธoLQH QRKXW YH N|IWHOHU HNOHQLU %DรบND ELU WDYDGD WHUH\Dรทร LOH ERO FD NXUX QDQH Nร ]DUWร Oร U YH ND\QD\DQ oRUEDQร Q ย ]HULQH G|Nย Oย U %LU WDรบร P ND\QDWร Oร U YH LQGLULOLU 6ร FDN VHUYLV \DSร Oร U

Antalya

7X]OX <RรทXUW dRUED 6XGD SLULQoOHU oLoHN JLEL Doร Oร QFD\D NDGDU KDรบODQร U $U]X HGHQ ELU GLรบ GRรทUDQPร รบ VDUร PVDN HNOH\HELOLU 6X\X HNVLOLUVH \HQLGHQ VX HNOH QLU 7X]OX \RรทXUW ย ]HULQH HNOHQLU g]OHรบHQH NDGDU ND\QDWร Oร U g]OHรบLQFH ELU NDรบร N WHUH\Dรทร HNOHQLU $OWร Qร NDSDWPD\D \DNร Q QDQHVL ELUD] ID]OD ROPDN ย ]HUH Nร UPร ]ร SXO ELEHU VHUSLOLU 6ร FDN VHUYLV \DSร Oร U Mahulta : .ร UPร ]ร PHUFLPHN L\LFH HUL\LQFH\H NDGDU KDรบODQร U รธ\L HUL\HQ PHUFL PHรทLQ LoLQH NLP\RQ WX] ELEHU HNOHQLU YH DU]X HGLOLUVH .D\QD\DQ oRUED\D DU]X\D J|UH OLPRQ HNOHQLU 6RรทDQODU LQFH GRรทUDQร U YH WHUH\Dรทร \D GD Vร Yร \DรทGD KDILI Nร ]DU Wร Oร U dRUEDQร Q ย ]HULQH G|Nย OHUHN ELU Vย UH ND\QDWร Oร U YH RFDNWDQ DOร Qร U 6ร Yร \Dรท SXO ELEHU YH QDQH NDYUXODUDN oRUEDQร Q ย ]HULQH G|Nย OHUHN VHUYLV \DSร ODELOLU 1RUPDO PHUFLPHN oRUEDVร QGDQ oRN GDKD NR\X ELU Nร YDPD VDKLSWLU $U]X HGHQ PDKXOWDQร Q LoLQH SLULQo HNOH\HUHN GH \DSDELOLU รนLรบ E|UHN oRUEDVร 3LULQoOHU oLoHN JLEL Doร Oร QFD\D NDGDU KDรบODQร U รธoLQH WX]OX \R รทXUW HNOHQLU YH |]OHรบLQFH\H NDGDU ND\QDWร Oร U 6HUYLV \DSร OPDGDQ |QFH \|UH\H KDV รบDSNDOร PDQWร ND\QD\DQ oRUEDQร Q LoLQH DWร Oร U YH SLรบPH\H \DNร Q QDQHVL HNOHQLU $U ]X HGHQ WX] GD HNOHU 7DYDGD WHUH\Dรท YH SXO ELEHU KDILI \DNร Oร U dRUED VHUYLV \DSร Oร UNHQ ย ]HULQH G|Nย Oย U YH Vร FDN VHUYLV \DSร Oร U

%รบ/*รบ

x 7ย UNL\HยถQLQ

ย UHWWLรทL PD\GDQR] HULN SD]ร ve mandalina VDWVXPD ย UHWLPLQGH ELULQFL Vร UDGDGร U

.J \DรทVร ] N|IWHOLN HW JU oDP Iร VWร รทร 5 etimek 5- GLรบ VDUร PVDN 1 adet yumurta รทL ]ร na GH

\HPHN NDรบร รทร VDOoD NDรบร N VLUNH \HPHN NDรบร รทร WHUH\Dรทร .DUDELEHU <Dรท )ร VWร N LoL VXGD KDรบODQDUDN NDEXรทX VR\XOXU (WLPHNOHU SDUoDODQร U YH VDUร PVDNODU H]LOLU (WH VDUร PVDN Iร VWร N \Dรท \XPXUWD NDUDELEHU HNOHQLU YH L\LFH \RรทUXOXU 'Dรทร OPD\DFDN Nร YDPD JHOLQFH\H NDGDU \RรทUXOPDVร JHUHNLU 8\JXQ Eย \ย NOย NWH UXORODU KDOLQH JHWLULOLU .ร ]Gร Uร OPร รบ \DรทGD KHU \HUL Nร ]DUร QFD\D NDGDU Nร ]DUWร Oร U 'HULQ ELU WHQFHUH\H VDOoDVร VX \DSร Oร U YH LoLQH VLUNH G|Nย Oย U 5XOR KDOLQGHNL N|IWHOHU VDOoDOร VXGD \DNODรบร N \DUร P VDDW RUWD DWHรบWH ND\QDWร Oร U dร NDUGร NWDQ VRQUD \XYDUODN GLOLPOHU KDOLQGH NHVLOHUHN Vร FDN VHUYLV \DSร Oร U

(NรบLOL oRUED 1RKXW ELU JHFH |QFHGHQ ร VODWร ODUDN KDรบODQร U *HQLรบ ELU WHQFHUH KDรบODQDQ G|YPHQLQ LoLQH QRKXW HNOHQLU dRN ID]OD VXOX ROPDPDVร JHUHNPHNWH GLU <HWHUL NDGDU SLรบWLNWHQ VRQUD LQFH GRรทUDQPร รบ ODKDQD HNOHQHUHN NDUร รบWร Uร Oร U YH Nร Vร N DWHรบH DOร Qร U 6DUร PVDNODU VR\XODUDN H]LOLU YH WDYDGD \Dรท YH VDOoD LOH NDYUX OXU 6ร FDN KDOGH LNHQ oRUEDQร Q ย ]HULQH G|Nย Oย U YH NDUร รบWร Uร Oร U +DIL I DWHรบWH ND\ QDPD\D GHYDP HGLOHQ oRUED\D OLPRQODU Vร Nร Oร U YH Vร FDN VHUYLV \DSร Oร U %X oRUED Nร รบ D\ODUร QGD ODKDQD YH\D ร VSDQDN LOH \D] D\ODUร QGD LVH SDWOร FDQ WD]H IDVXO\H ELEHU NDEDN JLEL \D] VHE]HOHUL LOH D\Qร รบHNLOGH \DSร OPDNWDGร U $\D .|IWHOL dRUED 6LQLUOHUL DOร QPร รบ \DรทVร ] HW N|IHOLN HW PDFXQ KDOLQH JHWLUL OLU รธoLQH WX] YH NDUDELEHU HNOHQHUHN Nร YDPD JHOLQFH\H NDGDU \RรทUXOXU 0LVNHW Eย \ย NOย รทย QGH SDUoDODU NRSDUWร ODUDN DYXo LoLQGH VDOoD \DUGร Pร LOH \XYDUODNODรบWร Uร Oร U YH Vร Yร \DรทGD Nร ]DUWร Oร U 7HQFHUH SLULQo LOH VDOoD D] \Dรท LOH NDYUXOXU YH ย ]H ULQH EDUGDN VX HNOHQLU 3LULQoOHU SLรบLQFH\H NDGDU ND\QDWร Oร U YH N|IWHOHU ย ]HULQH eklenir. 5- GDNLND ND\QDGร NWDQ VRQUD ย ]HULQH LQFH GRรทUDQPร รบ PD\GDQR] HNOH QHUHN VHUYLV \DSร Oร U

%รบ/*รบ

&ร Uร QGร Uร N Etin siniri Celem: %LU WXU VDODWDOร N Comce: %ย \ย N WDKWD ND รบร N 'XรทXUFXN dRN LQFH EXO gur )ร VWร NLO DELW )ร VWร N LoL

(7 <(0(./(5รธ 7HSVL NHEDEร 0D\GDQR] oRN LQFH Nร \ร Oร U .ร \PDQร Q LoLQH WX] NDUDELEHU YH PD\GDQR] HNOHQHUHN L\LFH NDUร รบWร Oร U .DUร รบWร Uร ODQ KDUo WHSVL\H \DNODรบร N FP NDOร QOร รทร QGD \D\ร Oร U 3DWDWHVLQ NDEXNODUร VR\XOXU .ร \PDQร Q ย ]HUL GLOLPOHQPLรบ SDWDWHV GRPDWHV VRรทDQ YH \HรบLOELEHU LOH Vย VOHQLU 6DOoD \HWHUL NDGDU VXGD HULWL OLU YH WHSVLQLQ ย ]HULQH G|Nย Oย U <ย NVHN ร Vร GD Iร Uร QGD VX\X oHNLOLQFH\H NDGDU SLรบLULOLU YH Vร FDN VHUYLV \DSร Oร U $U]X HGHQ Nร \PDQร Q LoLQH - GLรบ VDUร PVDN HN leyebilir. .Dรทร W NHEDEร 0D\GDQR] YH \HรบLOELEHU oRN LQFH Nร \ร Oร U YH Nร \PD\D HNOHQLU +HSVL L\LFH \RรทUXODUDN HรบLW SDUoDODUD E|Oย Qย U 7HSVLQLQ WDEDQร QD \DรทOร Nkรทร W LOH NDSODQร U +HU SDUoD\D GDLUH รบHNOL YHULOHUHN \DNODรบร N FP NDOร QOร รทร QGD Nkรทร Gร Q ย ]HULQH \HUOHรบWLULOLU <ย NVHN ร Vร GD Iร Uร QGD Nร \PDQร Q SLรบPH Vย UHVL NDGDU SLรบLULOLU 9H Vร FDN VHUYLV \DSร Oร U $U]X HGHQ Nร \PDQร Q LoLQH ELUD] VDUร PVDN HNOHQHELOLU $UDS NHEDEร 6RรทDQ YH ELEHUOHU LQFH GRรทUDQร U .ร \PD VX\X oHNLOLQFH\H NDGDU SLรบLULOLU YH LoLQH WHUH\Dรทร HNOHQHUHN NDYUXOXU 'RรทUDQDQ VRรทDQ YH ELEHUGH LoLQH

Antalya

NDUร รบWร Uร Oร U 'RPDWHVOHULQ NDEXNODUร VR\XOXU YH LQFH GRรทUDQร U .ร \PD\D GRPD WHV YH VDOoD HNOHQLU ย ]HULQH WX] VHUSLOLU YH Nร Vร N DWHรบWH SLรบPH\H Eร UDNร Oร U 2FDN WDQ LQGLUPH\H \DNร Q ย ]HULQH NDUDELEHU VHUSLOLU รธQFH GRรทUDQDQ PD\GDQR]ODU \HPHรทLQ ย ]HULQH VHUSLOHUHN Vร FDN VHUYLV \DSร Oร U $รบXU 1RKXW ELU JHFH |QFHGHQ ร VODWร Oร U (W EXรทGD\ QRKXW YH VRรทDQ ย ]HULQH D] VX HNOHQHUHN Gย Gย NOย WHQFHUHGH H]LOLQFH\H NDGDU SLรบLULOLU 3LรบWLNWHQ VRQUD LoLQH ELEHU VDOoDVร WX] HNOHQHUHN WDKWD NDรบร N YH\D DรบXU G|YHFHรทL LOH L\LFH |]OH รบLQFH\H NDGDU G|Yย Oย U %LU VHUYLV WDEDรทร QD \D\ร Oร U YH ย ]HULQH Nร ]Gร Uร OPร รบ WHUH \Dรทร G|Nย Oย U NLP\RQ VHUSLOLU FHYL] LOH Vย VOHQHUHN Vร FDN VHUYLV \DSร Oร U Tirit: .XรบEDรบร GRรทUDQDQ HW EROFD VXGD KDรบODQร U %|\OHOLNOH รธoLQH JHUHNOL RODQ HW VX\X HOGH HGLOPLรบ ROXU +DรบODQDQ HWOHU EDรบND ELU WHQFHUHGH WHUH\Dรทร QGD NDY UXOXU h]HULQH LULFH GRรทUDQDQ VRรทDQODU HNOHQHUHN NDYUXOXU <HWHUL NDGDU NDY UXOGXNWDQ VRQUD HW VX\X ย ]HULQH HNOHQLU 3DWDWHVOHU Nย S Nย S GRรทUDQร U YH VDOoD LOH EHUDEHU HWH HNOHQHUHN Nร Vร N DWHรบWH SLรบLULOLU h]HULQH WX] YH NDUDELEHU GH HN OHQLU 6DUร PVDNODU H]LOHUHN \RรทXUGD HNOHQLU 3LGHOHU Nย S Nย S NHVLOLU YH JHQLรบ ELU WDEDรทD \HUOHรบWLULOLU h]HULQH |QFH VDOoDOร HWOL NDUร รบร P G|Nย Oย U %XQXQ ย ]HUL QH VDUร PVDNOร \RรทXUW JH]GLULOHUHN VHUYLV \DSร Oร U $U]X HGHQ Nย S รบHNOLQGH GRรทUD Gร รทร NDEDรทร GD HNOH\HELOLU

<DUร P NJ Nร \PD

\HPHN NDรบร รทร

DGHW VRรทDQ

7HUH\Dรทร

3 adet domates

Tuz

DGHW Nร UPร ]ร WD]H

Karabiber

biber

ARAP KEBABI

\HPHN NDรบร รทร GRPDWHV VDOoDVร EDรท PD\GDQR] NOร

6RรทDQ YH ELEHUOHU LQFH GRรทUDQร U .ร \PD VX\X oHNLOLQFH\H NDGDU SLรบLULOLU YH LoLQH WHUH\Dรทร HNOHQHUHN NDYUXOXU 'RรทUDQDQ VRรทDQ YH ELEHUGH LoLQH NDUร รบWร Uร Oร U 'RPDWHVOHULQ NDEXNODUร VR\XOXU YH LQFH GRรทUDQร U .ร \PD\D GRPDWHV YH VDOoD HNOHQLU ย ]HULQH WX] VHUSLOLU YH Nร Vร N DWHรบWH SLรบPH\H Eร UDNร Oร U 2FDNWDQ LQGLUPH\H \DNร Q ย ]HULQH NDUDELEHU VHUSLOLU รธQFH GRรทUDQDQ PD\GDQR]ODU \HPHรทLQ ย ]HULQH VHUSLOHUHN Vร FDN VHUYLV \DSร Oร U

Mortadella: )ร VWร N LoL VXGD KDรบODQDUDN NDEXรทX VR\XOXU (NPHNOHU SDUoDODQร U YH VDUร PVDNODU H]LOLU (WH VDUร PVDN Iร VWร N \Dรท \XPXUWD NDUDELEHU HNOHQLU YH L\LFH \RรทUXOXU 'Dรทร OPD\DFDN Nร YDPD JHOLQFH\H NDGDU \RรทUXOPDVร JHUHNLU 8\JXQ Eย \ย NOย NWH UXORODU KDOLQH JHWLULOLU .ร ]Gร Uร OPร รบ \DรทGD KHU \HUL Nร ]DUร Q FD\D NDGDU Nร ]DUWร Oร U 'HULQ ELU WHQFHUH\H VDOoDVร VX \DSร Oร U YH LoLQH VLUNH G|Nย Oย U 5XOR KDOLQGHNL N|IWHOHU VDOoDOร VXGD \DNODรบร N \DUร P VDDW RUWD DWHรบWH ND\QD Wร Oร U dร NDUGร NWDQ VRQUD \XYDUODN GLOLPOHU KDOLQGH NHVLOHUHN Vร FDN VHUYLV \DSร Oร U Tuzda tavuk: 7ย P WDYXN DOร QDUDN L\LFH WHPL]OHQLU YH \ร NDQร U =H\WLQ\Dรทร LOH L\LFH \DรทODQร U *HQLรบ ELU WHSVL LoHULVLQH D\DU WX]X GHQLOHQ NDOร Q WX]GDQ LNL SDU PDN NDOร QOร รทร QGD \D\ร Oร U 7DYXN ย ]HULQH NRQXU 7DYXรทXQ ย ]HUL KLo Doร N \HU NDO PD\DFDN รบHNLOGH \LQH D\DU WX]X LOH NDSODQร U (NPHN Iร Uร Qร QGD -1.5 saat kadar SLรบLULOLU 3LรบWLNWHQ VRQUD Iร Uร QGDQ DOร Qร U 7X] Nร Uร ODUDN WDYXN oร NDUWร Oร U YH VHUYLV \DSร Oร U <DQร QGD JHQHOGH ILULNOL Dรบ LNUDP HGLOLU

%รบ/*รบ $UDS .HEDEร $UDS 7DYD \HPHรทLQLQ ELU GLรทHU LVPL GLU +DWD\ รธVNHQGHUXQ E|O JHVLQGH ROGXNoD Vร N SLรบLUL OLU g]HOOLNOH LoLQGH NXOODQร ODQ DFร Vร \OD ย QOย 6DPDQ GDรท ELEHUL NXOODQร ODUDN \DSร Oร U

.HPPย QOย N|IWH .|IWHOLN HWOHU DOร QDUDN URERWWD oHNLOLU รธoLQH HNPHN LoL ND UDELEHU WX]YH EROFD NLP\RQ HNOHQHUHN \RรทUXOXU .|IWHOLN Nร YDPD JHOLQFH DYX FD NRQDQ ELU PLNWDU GRPDWHV VDOoDVร \DUGร Pร LOH ELU OLUDGDQ ELUD] GDKD Eย \ย N RODQ \DVVร N|IWH รบHNOL YHULOLU 6ร Yร D\oLoHรทL \Dรทร QGD Nร ]DUWร Oร U 3DWDWHVOHU SDU PDN รบHNOLQGH GRรทUDQร U YH Nร ]DUWร Oร U .|IWHOHU \HWHUOL PLNWDUGD \DNODรบร N GDNL ND VDOoDOร VXGD ND\QDWร Oร U h]HULQH Nร ]DUWร ODQ SDWDWHVOHU HNOHQLU GDNLND GDKD ND\QDWร OGร NWDQ VRQUD Vร FDN VHUYLV \DSร Oร U Belen tava: 6RรทDQODU YH \HรบLOELEHU KDOND รบHNOLQGH GRPDWHVOHU Nย S รบHNOLQGH HWOHU Nย oย N SDUoDODU KDOLQGH GRรทUDQร U +HSVL NDUร รบWร Uร Oร S VX\XQX oHNLQFH\H NDGDU SLรบLULOLU h]HULQH Vร Yร \Dรท HNOHQHUHN KDILIoH NDYUXOXU รธoLQH VRรทDQ VDUร P VDN \HรบLOELEHU GRPDWHV YH EDKDUDWODU HNOHQHUHN NDUร รบWร Uร Oร U <HWHUL NDGDU WX] VHUSLOHUHN VX\XQX oHNLQFH\H NDGDU SLรบLULOLU 0D\GDQR]OD Vย VOHQHUHN Vร FDN VHU YLV \DSร Oร U *ย YHoWH YH\D JHQLรบ ELU WHQFHUHGH SLรบLULOLU $QWDN\D XVXOย WDYXN G|QHU '|QHU รบLรบLQH JHoLULOHQ YH DWHรบWH SLรบLULOHQ WDYXN HWL \DSUDN รบHNOLQGH NHVLOLU <XIND HNPHรทLQH EHQ]HU |]HO HNPHรทLQH DFร Oร YH\D DFร Vร ] VDOoD Vย Uย Oย U 6DoWD YH\D G|QHULQ SLรบWLรทL DWHรบWH KDILI Nร ]DUWร Oร U รธoLQH WD YXN VDODWDOร N WXUรบXVX SDWDWHV Nร ]DUWPDVร VRV YH PD\RQH] HNOHQHUHN Gย Uย P

Antalya

รบHNOL YHULOLU (NPHN VD\ร Vร YH NXOODQร ODQ VRV DU]X\D J|UH GHรทLรบPHNWHGLU <D Qร QGD DFร ELEHU YH VDODWDOร N WXUรบXVX LOH LNUDP HGLOLU รธoLQGH YH HNPHรทLQGH NXOOD Qร ODQ VRV DFร YH\D WDWOร VDOoD SXO ELEHU YH Vร Yร \Dรท NDUร รบร Pร QGDQ ROXรบPDNWDGร U $QWDN\D XVXOย Nร \PD YH NXรบEDรบร NHEDEร (W Nร \PD KDOLQH JHOLQFH\H NDGDU ]ร UK GHQLOHQ NDOร Q ELU Eร oDN LOH Nร \ร Oร U รธoLQH LQFH GRรทUDQPร รบ PD\GDQR] HNOHQLU (W Nย oย OGย NoH LoLQH WX] YH .DUDELEHU HNOHQHUHN GLQOHQPH\H DOร Qร U 'LQOHQHQ Nร \PD รบLรบH JHoLULOLU .RU KDOLQH JHOPLรบ N|Pย U ย ]HULQGH SLรบLULOLU 6HUYLV HGLOLU NHQ KDOND รบHNOLQGH GRรทUDQDQ YH VXPDNODQDQ VRรทDQ QDQH YH PD\GDQR] N|]OHQ PLรบ ELEHU YH GRPDWHV LOH oRN LQFH Doร OPร รบ NHEDS HNPHรทL LOH VHUYLV HGLOLU %X HNPHรทLQ ย ]HULQH LQFH GRรทUDQPร รบ PD\GDQR] YH ELEHU VDOoDVร LOH KD]ร UODQDQ VRV Vย Uย Oย U %X Vย VOHPH รบHNOL KHP Nร \PD NHEDEร KHP GH NXรบEDรบร LoLQ JHoHUOLGLU Maklube: (WOHU ND] EDรบร LULOLรทLQGH GRรทUDQDUDN KDรบODQร U 3DWOร FDQODU DODFDOร VR \XODUDN ER\ODPDVร QD \DNODรบร N \DUร P FP NDOร QOร รทร QGD NHVLOLU YH Vร Yร \DรทGD Nร ]DUWร Oร U +DรบODQDQ HWOHU WHUH\Dรทร QGD NDYUXOXU 7DEDQร Gย ] ELU WHQFHUHQLQ GLELQH |QFH HWOHU NRQXU h]HULQH Nร ]DUWร OPร รบ SDWOร FDQODU \DSUDN รบHNOLQGH GL]LOLU รธoLQH NDUDELEHU YH WX] HNOHQPLรบ SLULQo \HUOHรบWLULOLU 3DWOร FDQODUร Q Doร NWD NDODQ Nร VPร SLULQFLQ ย ]HULQH GRรทUX NDSDWร Oร U +DIL I DWHรบWH SLULQoOHU ODSD ROPD\DFDN ELoLPGH SLรบLULOLU 3LรบWLNWHQ VRQUD ELU WHSVL ย ]HULQH WHQFHUH WHUV oHYULOHUHN Vร FDN VHUYLV \DSร Oร U

NJ N|IWHOLN HW 3 adet patates Kimyon Karabiber Tuz 6ร Yร \Dรท <HWHU NDGDU HNPHN LoL %LU NDรบร N GRPDWHV VDOoDVร NOร

.|IWHOLN HWOHU DOร QDUDN URERWWD oHNLOLU รธoLQH HNPHN LoL NDUDELEHU WX] YH EROFD NLP\RQ HNOHQHUHN \RรทUXOXU .|IWHOLN Nร YDPD JHOLQFH DYXFD NRQDQ ELU PLNWDU GRPDWHV VDOoDVร \DUGร Pร LOH ELU OLUDGDQ ELUD] GDKD Eย \ย N RODQ \DVVร N|IWH รบHNOL YHULOLU 6ร Yร D\oLoHรทL \Dรทร QGD Nร ]DUWร Oร U 3DWDWHVOHU SDUPDN รบHNOLQGH GRรทUDQร U YH Nร ]DUWร Oร U .|IWHOHU \HWHUOL PLNWDUGD \DNODรบร N GDNLND VDOoDOร VXGD ND\QDWร Oร U h]HULQH Nร ]DUWร ODQ SDWDWHVOHU HNOHQLU GDNLND GDKD ND\QDWร OGร NWDQ VRQUD Vร FDN VHUYLV \DSร Oร U

6(%=( <(0(./(5รธ k DQ

gFFH 0D\GDQR] QDQH YH VDUร PVDN oRN LQFH GRรทUDQร U รธoLQH NDUDELEHU WR] ELEHU NLP\RQ HNOHQLU YH KDUPDQODQร U %X NDUร รบร PD XQ LODYH HGLOLU YH ย ]HULQH \XPXUWDODU Nร Uร ODUDN L\LFH NDUร รบWร Uร Oร U gFFH WDYDVร QGD Nร ]Gร Uร ODQ ]H\WLQ\Dรทร QD NDรบร NOD NRQXODUDN KHU LNL WDUDIร Nร ]DUWร Oร U YH VHUYLV \DSร Oร U $U]X HGHQ DGHW \HรบLO NDEDรทร UHQGHOH\HUHN LoLQH HNOH\HELOLU

%รบ/*รบ .HPPย Q \|UH Dรท]ร QGD kimyon demekWLU .HPPย QOย N|IWHGH NLP\RQ WDGร Dรทร U EDVWร รทร LoLQ EX LVPL YHUPLรบOHUGLU

รนร K PXDOOH <HรบLO PHUFLPHN GLUL NDODFDN รบHNLOGH KDรบODQร U YH VX\X Vย ]ย OHUHN KDUFร LoLQ ELU NDED DOร Qร U รธQFH GRรทUDQPร รบ VRรทDQ VDUร PVDN ELEHU YH GRPDWHV PHUFLPHรทH HNOHQLU h]HULQH VDOoD ]H\WLQ\Dรทร QDU HNรบLVL WX] NDUDELEHU NLP \RQ YH ERO QDQH VHUSLOHUHN KHSVL NDUร รบWร Uร Oร U 3DWOร FDQODU DODFDOร VR\XOXU YH ELU SDUPDN NDOร QOร รทร QGD ER\XQD NHVLOLU 7HQFHUH\H ELU Vร UD SDWOร FDQ ELU Vร UD PHUFL PHNOL KDUo ROPDN ย ]HUH NDWOร ELU รบHNLOGH GL]LOLU 'DKD VRQUD VX\X HNOHQLU YH SDWOร FDQร Q SLรบPH Vย UHVLQH J|UH SLรบLULOLU g]HOOLNOH Nร UPร ]ร WD]H EDรบ ELEHU LOH Wย NHWLOLU $U]X HGHQ PHUFLPHNOHUL |QFHGHQ KDรบODPDGDQ GD \DSDELOLU $\Uร FD NLP \RQ NDUDELEHU YH VDUร PVDN LVWHรทH EDรทOร RODUDN HNOHQPH\HELOLU %D]HQ NXUX YH \D \HรบLO IHVOHรทHQ GH HNOHQPHNWHGLU .DEDN EDVWร UPD 1RKXWODU ELU JHFH |QFHGHQ ร VODWร ODUDN \HPHN \DSPDGDQ |Q FH H]LOPH\HFHN รบHNLOGH KDรบODQร U .XรบEDรบร QGDQ ELUD] LULFH GRรทUDQDQ +DWD\ยถGD NL

Antalya

V|\OHQLรบL LOH ND] EDรบร HWOHU KDรบODQร U +DรบODQDQ H Q LoLQH LQFH GRรทUDQPร รบ VR รทDQ VDUร PVDN VR\XOXS - FP NDOร QOร รทร QGD \XYDUODN รบHNOLQGH GRรทUDQPร รบ ND EDNODU GRPDWHV VDOoDVร QRKXW YH \Dรท HNOHQHUHN NDUร รบWร Uร Oร U .DEDNODU SLรบLQFH ย ]HULQH QDU HNรบLVL YH NXUX QDQH VHUSLOHUHN Vร FDN VHUYLV \DSร Oร U รธVWH\HQ NDUDEL EHUGH HNOH\HELOLU รธVWH\HQ NDEDNODUร Nย S รบHNOLQGH GH GRรทUD\DELOLU รธoLQH NHPLNOL HW WHUFLK HGHQ GH YDUGร U %D]ร ODUร NDUDELEHU \HULQH NXUX YH\D \HรบLO QDQH GH HN lemektedir. 'DUEDOร EDVWร UPD 1RKXWODU ELU JHFH |QFHGHQ ร VODWร ODUDN \HPHN \DSPDGDQ |QFH H]LOPH\HFHN รบHNLOGH KDรบODQร U .XรบEDรบร QGDQ ELUD] LULFH GRรทUDQ +DWD\ยถGDNL V|\OHQLรบL LOH ND] EDรบร HWOHU KDรบODQร U +DรบODQDQ HWLQ LoLQH LQFH GRรท UDQPร รบ VRรทDQ VDUร PVDN VR\XOXS - FP NDOร QOร รทร QGD \XYDUODN รบHNOLQGH GRรท UDQPร รบ NDEDNODU GRPDWHV VDOoDVร QRKXW YH \Dรท HNOHQHUHN NDUร รบWร Uร Oร U h]HULQH QDU HNรบLVL YH NXUX QDQH VHUSLOHUHN NDEDNODU KDILI SLรบLQFH\H NDGDU SLรบLULOLU 3LรบL ULOGLNWHQ VRQUD HNรบL Dรบร N|IWHOHUL HNOHQLU YH N|IWHOHULQ SLรบPH Vย UHVLQFH ND\QDWร Oร U 6ร FDN VHUYLV \DSร Oร U Bamya: 1RKXW ELU JHFH |QFHGHQ ร VODWร ODUDN KDรบODQร U %DP\DODUร Q WHSHVL ERP EHOL รบHNLOGH WHPL]OHQLU .XรบEDรบร HW KDรบODQร U รธoLQH D] Vร Yร \Dรท YH LQFH GRรทUDQPร รบ VRรทDQ HNOHQLU YH NDYUXOXU 'RPDWHVLQ NDEXNODUร VR\XOXU \D UHQGHOHQLU YH\D oRN Nย oย N GRรทUDQร U .DYUXODQ HWLQ LoLQH GRPDWHV EDP\D YH QRKXW HNOHQLU รธV WH\HQ ELU NDรบร N GRPDWHV VDOoDVร GD HNOH\HELOLU h]HULQH \DUร P OLPRQ Vร Nร Oร U YH Nร Vร N DWHรบWH SLรบLULOLU 6ร FDN VHUYLV \DSร Oร U .XUX EDP\D LOH GH SLรบLULOLU

/ย E\H 6RรทDQ YH ELEHU LQFH LQFH Nร \ร OGร NWDQ VRQUD ]H\WLQ\Dรทร LOH NDYUXOXU h]HULQH WHPL]OHQHQ YH FP ER\XQGD GRรทUDQDQ Oย E\HOHU HNOHQLU /ย E\HOHULQ UHQJL GHรทLรบPH\H EDรบOD\ร QFD VROXN \HรบLO UHQJH G|Qย รบWย รทย QGH NDEXรทX VR\XO PXรบ YH Nย S Nย S GRรทUDQPร รบ GRPDWHVOHU HNOHQLU EDUGDN NDGDU VX HNOHQLU YH SLรบPH\H Eร UDNร Oร U g]HOOLNOH Nร UPร ]ร WD]H EDรบ ELEHU LOH Wย NHWLOLU $U]X HGHQ ELU NDo GLรบ VDUร PVDN HNOH\HELOLU 'RPDWHVOHULQ VX\X \HWHUOL LVH VX HNOHPH\H JHUHN yoktur. 67

%รบ/*รบ +DWD\ PHUNH] LOoHVL RODQ $QWDN\DยถGD NXOODQร ODQ PXWIDN yemek ve yiyecekler ile ilgili ED]ร V|]Fย NOHULQ KDON Dรท]ร \OD IDUNOร ELU NXOODQร Oร รบร YDUGร U %X V|]Fย NOHU V|]Oย Nย OWย Uย Q ย Uย Qย ROGXรทX LoLQ IDUNOร รบHNLOOHU GH WHODIIX] HGLOPHNWHGLU $รบD รทร GD KDONร Q NXOODQGร รทร NHOLPH OHUGHQ ED]ร ODUร V|\OHQGLรทL JLEL YHULOPH\H oDOร รบร OPร รบWร U Katremiz: Kavanoz Kavata : %LVNย YL Keme: Patates Kemmun: Kimyon Kesnik : d|NHOHN

NJ ร VSDQDN JU D] \DรทOร HW Eย \ย N EDรบ VRรทDQ VX EDUGDรทร QRKXW NDVH WX]OX \RรทXUW Nร UPร ]ร EDรบ ELEHU 6- GLรบ VDUร PVDN 6ร Yร \DรทKuru nane 1RKXW ELU JHFH |QFHGHQ ร VODWร ODUDN KDILI KDรบODQร U 7HPL]OHQPLรบ ร VSDQDNODU QRUPDO LQFHOLNWH GRรทUDQร U รธQFH GRรทDQPร รบ VRรทDQ \DรทGD SHPEHOHรบLQFH\H NDGDU NDYUXOXU YH ย ]HULQH Nร \PDGD LULFH GRรทUDQDQ HWHNOHQHUHN L\LFH NDUร รบWร Uร Oร U ,VSDQDN KDรบODQPร รบ QRKXW YH VDUร PVDNWD HNOHQHUHN KDIL I NDYUXOXU <HPHรทLQ ย ]HULQH JHOHFHN รบHNLOGH VX YH WX]OX \RรทXUW HNOHQHUHN Nร Vร N DWHรบWH SLรบLULOLU 3LรบPH\H \DNร Q NXUX QDQH HOOH SDUoDODQDQ NXUX EDรบ ELEHU HNOHQLU YH Vร FDN VHUYLV \DSร Oร U 1RW $U]X HGHQ ร VSDQDN ERUDQL\HVL WDYXNOD GD yapabilir.

Kabak boraniye: 1RKXWODU ELU JHFH |QFHGHQ ร VODWร Oร U .D] EDรบร GRรทUDQDQ HWOH ELUOLNWH KDรบODQร U .DEDรทร Q NDEXNODUร VR\XOXU YH Nย S รบHNOLQGH GRรทUDQร U 6RรทDQ ODU LQFH GRรทUDQร U YH Vร Yร \Dรท LOH NDYUXOXU h]HULQH HW QRKXW NDEDN YH oRN D] VX HNOHQLU %LU WDรบร P ND\QDWร OGร NWDQ VRQUD WX]OX \RรทXUW YH \HWHUL NDGDU VX G|Nย OH UHN NDEDNODUร Q \XPXรบDPD Vย UHVL NDGDU SLรบLULOLU 3LรบPHVLQH \DNร Q ย ]HULQH EROFD NXUX QDQH VHUSLOLU %Dรบ ELEHU HOOH SDUoDODQDUDN LoLQH DOร U YH Vร FDN VHUYLV \DSร Oร U Ispanak boraniye: 1RKXW ELU JHFH |QFHGHQ ร VODWร ODUDN KDIL I KDรบODQร U 7HPL] OHQPLรบ ร VSDQDNODU QRUPDO LQFHOLNWH GRรทUDQร U รธQFH GRรทDQPร รบ VRรทDQ \DรทGD SHP EHOHรบLQFH\H NDGDU NDYUXOXU YH ย ]HULQH Nร \PDGD LULFH GRรทUDQDQ HW HNOHQHUHN L\LFH NDUร รบWร Uร Oร U ,VSDQDN KDรบODQPร รบ QRKXW YH VDUร PVDNWD HNOHQHUHN KDIL I NDY UXOXU <HPHรทLQ ย ]HULQH JHOHFHN รบHNLOGH VX YH WX]OX \RรทXUW HNOHQHUHN Nร Vร N DWHรบWH SLรบLULOLU 3LรบPH\H \DNร Q NXUX QDQH HOOH SDUoDODQDQ NXUX EDรบ ELEHU HNOH QLU YH Vร FDN VHUYLV \DSร Oร U $U]X HGHQ ร VSDQDN ERUDQL\H\L WDYXNOD GD \DSDELOLU

%รบ/*รบ Boraniyeler hikayesi 11. \ย ]\ร OD NDGDU GD\D Qร U $EEDVLOHULQ ย QOย Kย Nย PGDUร YH KDOLIHVL +DUXQ - XO 5HรบLW LQ JHOLQL $EEDVL lerin 7. halifesi Memun'un HรบLQLQ oRN PDDULIHWOL YH oRN Jย ]HO \HPHNOHU \DSWร รทร YH DGร Q GD %XUDQ ROGX รทX V|\OHQLU รธVPLQLQ GH EXUDGDQ JHOGLรทL ULYD\HW edilir.

=H\WLQ\DรทOร ]ร ON SD]ร VDSร =ร ONร Q \DSUDN Nร VPร NHVLOHUHN VDSODUร WHPL]OHQLU <DNODรบร N FP X]XQOXรทXQGD NHVLOLU YH SLรบHQH NDGDU KDรบODQร U 6RรทDQODU LQFH GRรทUDQร U YH VDOoD LOH ELUOLNWH ]H\WLQ\Dรทร QGD NDYUXOXU =ร ON VDSร KLo VX NDOPD\D FDN รบHNLOGH Vร Nร Oร U YH NDYUXODQ VRรทDQD HNOHQLU <HWHUL NDGDU NDYUXOGXNWDQ VRQ UD DU]X HGHQ NLP\RQ HNOH\HELOLU h]HULQH KDILI SXO ELEHU VHUSLOHUHN VHUYLV HGL lir.

รนร Kร O PDKรบL .DEDNODU WHSH YH GLS Nร Vร PODUร NHVLOHUHN IDUNOร ELU Eร oDN LOH KDILI VR\XOXU YH LoL R\XOXU .ร ]Jร Q \DรทGD KDILIoH Nร ]DUWร Oร U dRN LQFH GRรทUDQPร รบ VR รทDQ YH Nร \PD \DรทGD NDYUXOXU รธoLQH |QFHGHQ KDรบODQDQ YH NDEXรทX oร NDUร ODQ QR KXW WX] YH NDUDELEHU HNOHQLU +D]ร UODQDQ KDUo LoL R\XODQ NDEDNODUD GROGXUXOXU %LU WHSVL\H GL]LOHUHN KD]ร UODQDQ VDOoDOร VX ย ]HULQH G|Nย Oย U 3LรบPH Vย UHVL NDGDU Iร Uร QGD NDOGร NWDQ VRQUD ย ]HULQH VDUร PVDNOร \RรทXUW G|Nย OHUHN VHUYLV \DSร Oร U $\D N|IWHOL ร VSDQDN VDSร 6LQLUOHUL DOร QPร รบ \DรทVร ] HW URERWD Nร \PD KDOLQH JH WLULOLU รธoLQH NDUDELEHU YH WX] HNOHQHUHN L\LFH \RรทUXOXU YH |]OHรบPHVL VDรทODQร U (OH DOร QD VDOoD \DUGร Pร LOH SDUPDN รบHNOLQGH Nย oย N N|IWHOHU KDOLQH JHWLULOLU รธQFH GRรทUDQPร รบ VRรทDQ YH N|IWHOHU \DรทGD NDYUXOXU <DSUDN Nร VPร NHVLOHUHN VDSร WH PL]OHQHQ ร VSDQDNODU FP X]XQOXรทXQGD NHVLOLU .DYUXODQ N|IWHOHULQ LoLQH DWร Oร U +DILI VDOoDOร VX HNOHQLU YH SLรบPH Vย UHVL NDGDU EHNOHQLU 6ร FDN VHUYLV \DSร Oร U BULGURLULAR-$รน/$5 7HSVL RUXรทX 7HSVL RUXรทXQXQ N|IWH KDPXUX YH N|IWHQLQ LoL QRUPDO RUXN JLEL KD]ร UODQร U +DPXUX LNL HรบLW SDUoD\D D\Uร Oร U )ร Uร Q WHSVLVL L\LFH \DรทODQร U +DPX UXQ ELU SDUoDVร WDEDQD HรบLW |Ooย GH \D\ร Oร U *HQHOGH NDOร QOร รทร

Antalya

FP FLYDUร QGDGร U .|IWHQLQ LoL KDPXUXQ ย ]HULQH HรบLW RUDQGD \D\ร Oร U +DPXUXQ GLรทHU \DUร Vร Nร \PDQร Q ย ]HULQH DOW KDPXU JLEL HรบLW |Ooย GH \D\ร Oร U *HQHOOLNOH EDNODYD รบHNOLQGH NHVLOLU YH ย ]HULQH EROFD ]H\WLQ\Dรทร JH]GLULOLU <ย NVHN ร Vร GD Iร Uร QGD SLรบLUHUHN Vร FDN VHUYLV \DSร Oร U 7HSVLQLQ Eย \ย NOย รทย QH YH LVWHรทH J|UH PDO]HPH D\DUODQร U .HPPย QOย NLP\RQOX ELEHUOL Dรบ 6RรทDQODU ]H\WLQ\Dรทร QGD KDILI NDYUXOXU h]HULQH oHNLOPLรบ G|YPH ELEHU NLP\RQ YH EXOJXU |Ooย Vย QH J|UH VX D\DUODQD UDN G|Nย Oย U 6X ELU WDรบร P ND\QD\ร QFD EXOJXU LoLQH DWร Oร U %XOJXU VX\X oHNLOGLN WHQ VRQUD VXGD ร VODWร ODQ YH VRQUD G|UGH E|Oย QHQ Nร UPร ]ร EDรบ ELEHU LoLQH DWร Oร U +DILI SLรบLULOLU YH DOWร NDSDWร Oร U 6ร FDN VHUYLV \DSร Oร U 'RPDWHVOL Dรบ 6RรทDQODU LQFH GRรทUDQร U =H\WLQ\Dรทร QGD SHPEHOHรบLQFH\H NDGDU NDYUXOXU 'RPDWHVOHULQ NDEXรทX VR\XOXU YH Nย S Nย S GRรทUDQร U \D GD NDEXNODUร VR\XOGXNWDQ VRQUD oRN LQFH GH GRรทUDQDELOLU 'RPDWHVOHU NDYUXODQ VRรทDQODUร Q LoLQH HNOHQLU h]HULQH EXOJXUGD G|Nย OHUHN NDUร รบWร Uร Oร U h]HULQH \HWHUL NDGDU Vร FDN VX HNOHQHUHN WX] VHUSLOLU .ร Vร N DWHรบWH SLรบLULOLU $WHรบWHQ DOร QDUDN DU]X HGHQ NDUDELEHU VHUSHUHN Vร FDN VHUYLV \DSDELOLU รธVWH\HQOHU VDGH VHUYLV \DSDU $U]X HGLOLUVH GLรบ VDUร PVDN GD HNOHQHELOLU 0HUFLPHNOL Dรบ <HรบLO 0HUFLPHNOHU \ร NDQGร NWDQ VRQUD WDQHOHUL HULPH\HFHN ND GDU KDรบODQร U 6X\XQXQ ELUD]ร Vย ]ย Oย U %XOJXU YH PHUFLPHN WHQFHUH NDUร รบWร Uร OD UDN \HWHUL NDGDU Vร FDN VX HNOHQLU WX] VHUSLOHUHN SLรบLULOLU 6X\XQX oHNWLNWHQ VRQ UD GLQOHQPH\H Eร UDNร Oร U 6RรทDQODU oRN LQFH GRรทUDQร U 9H ]H\WLQ\Dรทร QGD SHPEH OHรบLQFH\H NDGDU NDYUXOXU 3LODYร Q ย ]HULQH G|Nย OHUHN NDUร รบWร Uร Oร U 3LรบWLNWHQ VRQUD ELU Vย UH GLQOHQGLULOLU YH VHUYLV \DSร Oร U

.HรบรบLU +DYXo .ร OH\GH .XUX ELEHU SDWOร can gibi sebzelerin ip dizisi .ร Uร N NXGDPD .ร Uร N OHE lebi .ร WWD Acur Koz: Ceviz

NOร

ร

.|IWHQLQ รธoL รธoLQ

.|IWH LoLQ

JU D] \DรทOร Nร \PD

VX EDUGDรทร LQFH

DGHW VRรทDQ

bulgur

EDUGDN \Dรท

<DUร P NJ \DรทVร ]

<DUร P VX EDUGDรทร FHYL]

VLQLUVL] N|IWHOLN HW

Maydanoz

DGHW VRรทDQ

Yenibahar

NDรบร N XQ

Karabiber

Kimyon

Tuz

%LEHU VDOoDVร YH\D

gQFHOLNOH N|IWHQLQ Lo KD]ร UODQร U 6RรทDQ PD\GDQR] YH FHYL] LQFH Nร \ร Oร U .ร \PD \DรทGD NDYUXOXU YH GRรทUDQDQ VRรทDQ Tuz HNOHQLU 3HPEHOHรบLQFH\H NDGDU NDYUXODQ VRรทDQODU DWHรบWHQ DOร Qร U YH ย ]HULQH FHYL] PD\GDQR] NDUDELEHU YH \HQLEDKDU HNOHQHUHN NDUร รบWร Uร Oร U .|IWHQLQ Gร รบร LoLQ NXOODQร ODQ EXOJXU VX LOH ร VODWร Oร U 6RรทDQODU oRN LQFH GRรทUDQร U (W G|Yย OHUHN \D GD Nร \PD PDNLQHVLQ GH L\LFH oHNLOHUHN PDFXQ KDOLQH JHWLULOLU %XOJXUXQ LoLQH ELEHU VDOoDVร YH\D Nร UPร ]ร SXO ELEHU VRรทDQ YH EDKDUDWODU HNOHQLU YH L\LFH \RรทUXODUDN Nร \PD PDNLQHVLQGHQ JHoLOLU (W LOH EXOJXU NDUร รบWร Uร Oร U LoLQH XQ \HGLULOHUHN GDรทร OPD\DFDN KDOH JHOLQFH\H NDGDU \RรทUXOXU +D]ร UODQDQ KDPXUGDQ \XPXUWD NDGDU SDUoD NRSDUWร Oร U YH PHNLN รบHNOLQGH LoL LรบDUHW SDUPDรทร \DUGร Pร \OD R\XOXU %X DUDGD \DSร รบPDPDVร LoLQ HO VX LOH ร VODWร Oร U รธoLQH KD]ร UODQDQ N|IWH LoL NDWร ODUDN Dรท]ร NDSDWร Oร U .ร ]Gร Uร OPร รบ \DรทGD Nร ]DUWร ODUDN Vร FDN VHUYLV \DSร Oร U )ร Uร QGD \ย NVHN DWHรบWH GH SLรบLULOHELOLU 1RW $U]X HGHQ RUXNODUร ND\QD\DQ VXGD KDรบOD\ร S ย ]HULQH VDUร PVDNOร ]H\WLQ\Dรทร VRVX .ร UPร ]ร 3XO ELEHU

G|NHUHN VHUYLV HGHELOLU

Oruk: gQFHOLNOH N|IWHQLQ Lo KD]ร UODQร U 6RรทDQ PD\GDQR] YH FHYL] LQFH Nร \ร Oร U .ร \PD \DรทGD NDYUXOXU YH GRรทUDQDQ VRรทDQ HNOHQLU 3HPEHOHรบLQFH \H NDGDU NDYUXODQ VRรทDQODU DWHรบWHQ DOร Qร U YH ย ]HULQH FHYL] PD\GDQR] ND UDELEHU YH \HQLEDKDU HNOHQHUHN NDUร รบWร Uร Oร U .|IWHQLQ Gร รบร LoLQ NXOODQร ODQ EXOJXU VX LOH ร VODWร Oร U 6RรทDQODU oRN LQFH GRรทUDQร U (W G|Yย OHUHN \D GD Nร \ PD PDNLQHVLQ GH L\LFH oHNLOHUHN PDFXQ KDOLQH JHWLULOLU %XOJXUXQ LoLQH ELEHU VDOoDVร YH\D Nร UPร ]ร SXO ELEHU VRรทDQ YH EDKDUDWODU HNOHQLU YH L\LFH \RรทUXODUDN Nร \PD PDNLQHVLQGHQ JHoLOLU (W LOH EXOJXU NDUร รบWร Uร Oร U LoLQH XQ \HGLULOHUHN GDรทร OPD\DFDN KDOH JHOLQFH\H NDGDU \RรทUXOXU +D]ร UODQDQ KD PXUGDQ \XPXUWD NDGDU SDUoD NRSDUWร Oร U YH PHNLN รบHNOLQGH LoL LรบDUHW SDU PDรทร \DUGร Pร \OD R\XOXU %X DUDGD \DSร รบPDPDVร LoLQ HO VX LOH ร VODWร Oร U รธoL QH KD]ร UODQDQ N|IWH LoL NDWร ODUDN Dรท]ร NDSDWร Oร U .ร ]Gร Uร OPร รบ \DรทGD Nร ]DUWร OD UDN Vร FDN VHUYLV \DSร Oร U )ร Uร QGD \ย NVHN DWHรบWH GH SLรบLULOHELOLU $U]X HGHQ RUXNODUร ND\QD\DQ VXGD KDรบOD\ร S ย ]HULQH VDUร PVDNOร ]H\WLQ\Dรทร VRVX G| kerek servis edebilir.

%รบ/*รบ Oruk, bir Arap \HPHรทLGLU Arap oD'da kibbi, 7ย UNoH'de ise oruk RODUDN DGODQGร Uร Oร U รธoOL N|IWHQLQ \DรทGD Nร ]DUWร OPDVร LOH \DSร Oร U +HP Vร FDN KHP GH VRรทXN ROD UDN Wย NHWLOHELOLU Suriye'de GH oRNoD \DSร Oร U /ย EQDQ PXWIDรทร QGD GD EXOXQPDNWDGร U 7ย UNL\H'de $UDSODUร Q \RรทXQ RODUDN \DรบDGร รทร \|UHOHUGH \DSร O PDNWDGร U

)LULNOL Dรบ )LULN EXรทGD\ร Q EDรบDN KDOLQH JHOGLรทLQGH VDUDUPDGDQ WDQHOHULQLQ oร NDUWร OPDVร LOH HOGH HGLOLU 1RKXW ELU JHFH |QFHGHQ ร VODWร ODUDN KDรบODQร U 6ร FDN WDYXN YH\D HW VX\X JHQLรบ ELU WHQFHUH\H NRQXU .D\QDGร NWDQ VRQUD WX] NDUDEL EHU YH ILULN HNOHQLU )LULรทLQ SLรบPHVLQH \DNร Q LoLQH EXOJXU DWร Oร U 6X\XQX oHNPH \H \DNร Q QRKXW HNOHQLU 6X\XQX oHNWLULQFH\H NDGDU SLรบLULOLU YH DWHรบWHQ DOร Qร U h]HULQH KDIL I \DNร ODQ WHUH\Dรทร JH]GLULOHUHN GLQOHQPH\H Eร UDNร Oร U $U]X HGHQ LoLQH WDYXN YH\D Nร UPร ]ร HWH HNOH\HELOLU 6ร FDN VHUYLV \DSร Oร U

Antalya

dLรท N|IWH %XOJXU Vร FDN VX LOH KDIL Iร VODWร ODUDN \XPXรบDWร Oร U (WLQ \DUร GDQ ID]ODVร DOร QDUDN WRNPDN \DUGร Pร LOH L\LFH G|Yย Oย U 6RรทDQODU UHQGHOHQLU %XOJXUXQ LoLQH VRรทDQ G|Yย OPย รบ EDรบ ELEHU NLP\RQ YH WX] HNOHQHUHN \RรทUXOXU รธoLQH VLQLUVL] YH \DรทVร ] G|Yย OPย รบ HW HNOHQHUHN N|IWHOLN Nร YDPD JHOLQFH\H NDGDU L\LFH X]XQ Vย UH \RรทUXOXU <RรทUXOPDVร Vร UDVร QGD D]DU D]DU VX HNOHQHUHN \RรทUXOPD LรบOHPL JHUoHNOHรบLU %XQXQ LoLQ WDEDQร KDIL IDUNOร RODQ OHรทHQ NXOODQร OPDNWDGร U <HWHUL NDGDU \RรทUXODQ KDPXU HO LOH Vร Nร ODUDN Nย oย N oLรท N|IWH รบHNOL YHULOLU 6HUYLV 7D EDรทร QD RUWDVร ERรบ NDODFDN รบHNLOGH \XYDUODN \HUOHรบWLULOLU <DรทVร ] HW Nร \PD KDOL QH JHWLULOLU YH ]H\WLQ\Dรทร QGD NDYUXOXU รธoLQH WX] NDUDELEHU YH FHYL] HNOHQLU 6HUYLV WDEDรทร QD NRQXODQ oLรท N|IWHOHULQ RUWDVร QD NDYUXODQ Nร \PD \HUOHรบWLULOLU h]HUL YH\D DOWร PD\GDQR] LOH Vย VOHQHUHN VHUYLV \DSร Oร U $U]X HGHQ N|IWH\H HW \HULQH KDรบODQPร รบ SDWDWHV HNOH\HUHN GH \DSDELOLU .DEDNOร Dรบ .DEDNODUร Q NDEXรทX VR\XOXU YH oRN Nย oย N ROPD\DFDN รบHNLOGH GRรท UDQร U %D]ร ODUร Nย oย N PHNLN รบHNOLQGH GRรทUDU 6RรทDQODU LQFH GRรทUDQร U YH ]H\WLQ \Dรทร QGD SHPEHOHรบLQFH\H NDGDU NDYUXOXU VDOoD HNOHQLU NLP\RQ VHUSLOLU YH ND Uร รบWร Uร Oร U รธoLQH EXOJXU LODYH HGLOLU 6ร FDN VX HNOHQHUHN VX\X oHNLQFH\H NDGDU SLรบLULOLU 6ร FDN VHUYLV \DSร Oร U .Hรบย UOย SLULQo SLODYร NDSXVND +DYXo X]XQODPDVร QD G|UGH E|Oย Qย U YH \X PXรบD\ร QFD\D NDGDU KDรบODQร U 6RรทDQ YH VDUร PVDN LQFH GRรทUDQร U YH WHUH\Dรทร QGD NDYUXOXU h]HULQH KDYXoODU HNOHQLU $\ร NODQร S \ร NDQDQ SLULQo HNOHQHUHN NDUDEL EHU YH WX] VHUSLOLU .ร Vร N DWHรบWH SLรบLULOHUHN Vร FDN VHUYLV \DSร Oร U h]HULQH OLPRQ Vร Nร ODUDN \HQPHNWHGLU $U]X HGHQ LoLQH Nย oย N NXรบEDรบร HW GH HNOH\HELOLU

6DUPD LoL-.ร Vร U 'RPDWHVOHU NDEXรทX VR\XODUDN UHQGHOHQLU YH\D oRN Nย oย N GRรทUDQร U EXOJXUXQ \XPXรบDPDVร LoLQ ย ]HULQH G|Nย OHUHN EHNOHQLU $U]X Vร FDN EXOJXUX VX LOH GH KDIL I ร VODWDELOLU 6RรทDQ YH PD\GDQR] LQFH GRรทUDQร U <RรทXU PDN LoLQ WDEDQร IDUNOร WHSVL NXOODQร Oร U <XPXรบD\DQ EXOJXUD VDOoD HNOHQLU WX] VHUSLOLU YH Nร YDPD JHOLQFH\H NDGDU L\LFH \RรทUXOXU .ร YDPD JHOHQ EXOJXUXQ LoL QH WD]H VRรทDQ YH PD\GDQR] HNOHQHUHN KDUPDQODQร U h]HULQH ]H\WLQ\Dรทร YH QDU HNรบLVL G|Nย OHUHN L\LFH \RรทUXOXU 0DUXO LOH VHUYLV \DSร Oร U $U]X HGHQ DVPD \DS UDรทร LOH GH Wย NHWHELOLU

VX EDUGDรทร N|IWHOLN

<DUร P VX EDUGDรทร

bulgur

NDGDU QDU HNรบLVL

4 adet domates

VX EDUGDรทร

\HPHN NDรบร รทร ELEHU

=H\WLQ\Dรทร

VDOoDVร

Tuz

EDรท WD]H VRรทDQ

Marul

EDรท PD\GDQR]

NOร

'RPDWHVOHU NDEXรทX VR\XODUDN UHQGHOHQLU YH\D oRN Nย oย N GRรทUDQร U EXOJXUXQ \XPXรบDPDVร LoLQ ย ]HULQH G|Nย OHUHN EHNOHQLU $U]X Vร FDN EXOJXUX VX LOH GH KDILI ร VODWDELOLU 6RรทDQ YH PD\GDQR] LQFH GRรทUDQร U <RรทXUPDN LoLQ WDEDQร Wร UWร NOร WHSVL NXOODQร Oร U <XPXรบD\DQ EXOJXUD VDOoD HNOHQLU WX] VHUSLOLU YH Nร YDPD JHOLQFH\H NDGDU L\LFH \RรทUXOXU .ร YDPD JHOHQ EXOJXUXQ LoLQH WD]H VRรทDQ YH PD\GDQR] HNOHQHUHN KDUPDQODQร U h]HULQH ]H\WLQ \Dรทร YH QDU HNรบLVL G|Nย OHUHN L\LFH \RรทUXOXU 0DUXO LOH VHUYLV \DSร Oร U $U]X HGHQ DVPD \DSUDรทร LOH GH Wย NHWHELOLU

3DWDWHVOL N|IWH %XOJXU JHQLรบ ELU WHSVL\H G|Nย Oย U YH KDIL I Vร FDN VX LOH ร VODWร OD UDN \XPXรบDPDVร EHNOHQLU 3DWDWHVOHU KDรบODQร U YH H]LOLU 6RรทDQ NDEXรทX VR\XOD UDN UHQGHOHQLU 6RรทDQ YH VDOoD EXOJXUD HNOHQHUHN \RรทUXOXU รธoLQH DU]X HGLOGLรทL NDGDU NLP\RQ WX] YH H]LOHQ SDWDWHV HNOHQHUHN \HQLGHQ \RรทUXOPD\D EDรบOD Qร U .ร YDPD JHOLQFH\H NDGDU \RรทUXODQ N|IWHOHUH PHNLN รบHNOL YHULOLU YH PD\GD QR]OD Vย VOHQLU .|IWHOHU ]H\WLQ\Dรทร QD EDWร Uร ODUDN \HQLU %D]ร ODUร QDU HNรบLVL GH NXOODQPDNWDGร U %D]ร ODUร SDWDWHVOL N|IWHQLQ LoLQH LQFH GRรทUDQPร รบ WD]H \HรบLO VR รทDQ YH PD\GDQR] HNOH\LS HOOH Vร Nร ODUDN N|IWH รบHNOLQL YHUHUHN KD]ร UODPDNWDGร U Siraysil: %XOJXU \HWHUL NDGDU VXGD H]LOPH\HFHN ELoLPGH KDรบODQร U YH VRรทXPD\D Eร UDNร Oร U 6RรทXGXNWDQ VRQUD ย ]HULQH \RรทXUW G|Nย OHUHN WX] HNOHQHUHN NDUร รบWร Uร Oร U $U]X HGHQ \RรทXUGD KDILI VX HNOH\HELOLU 0ย WHEOL '|YPH EXรทGD\ KDIL I WX] HNOHQHUHN KDรบODQร U YH VRรทXPD\D Eร UDNร Oร U 6RรทXGXNWDQ VRQUD ย ]HULQH \RรทXUW HNOHQLU 'XUGXNoD NDUรบร ODรบDFDรทร LoLQ ELU PLNWDU VX HNOHQLU +HP Vร UD\VLO KHP GH Pย WHEOL |]HOOLNOH \D] D\ODUร QGD SLรบLULOLU %ROFD \DSร ODUDN EX]GRODEร Q GD X]XQ Vย UH VDNODQร U

%รบ/*รบ

6DUPD รธoL ELU QHYL Nร Vร U oHรบLGL VD\ร ODELOLU $QFDN ERO QDU HNรบLVL ERO \HรบLOOLN li ROPDVร RQX Nร Vร UGDQ D\ร Uร U $\Uร FD \|UHGH DFร Qร Q ROGXNoD Vร N NXOODQร O PDVร EX \HPHNWH GH HWNL VLQL J|VWHUPLรบWLU

Kumbursiye: (W NXรบEDรบร QGDQ ELUD] GDKD Eย \ย N RODQ ND] EDรบร รบHNOLQGH GRรทUD Qร U YH KDรบODQร U .DEXรทX VR\XODQ DUSDFร N VRรทDQODU LOH VDUร PVDN ELU WHQFHUHGH NDYUXOXU รธoLQH LULFH GRรทUDQPร รบ SDWDWHVOHU HNOHQLU YH NDUร รบWร Uร Oร U $U]X HGHQ SD WDWHV NR\PD\DELOLU (W KDรบODQGร รทร VX LOH ELUOLNWH NDYUXODQ VRรทDQODUร Q ย ]HULQH G|Nย Oย U รธoLQH WX]OX \RรทXUW HNOHQLU YH ELU WDรบร P ND\QDWร Oร U %DรบND ELU WDYD\D WHUH\Dรทร NRQXODUDN QDQH KDILIoH Nร ]DUWร Oร U YH \HPHรทLQ ย ]HULQH G|Nย Oย U รธVWH\HQ OHU Nร UPร ]ร ELEHU GH HNOH\HELOLU 6ร FDN VHUYLV \DSร Oร U 72

DOLMALAR VE SARMALAR: Etli lahana sarma: /DKDQD \DSUDNODUร QD D\Uร ODUDN VDUร ODFDN Nร YDPD JHOLQFH\H NDGDU KDILI KDรบODQร U รธoLQH NRQXODQ PDO]HPHOHULQ WDPDPร NDUร รบWร Uร ODUDN KDUFร KD]ร UODQร U /DKDQD QRUPDO \DSUDN VDUPDVร QGDQ GDKD X]XQ YH ELUD] NDOร QFD VD Uร Oร U *HQLรบ ELU WHQFHUHQLQ WDEDQร QD ODKDQDQร Q NDOร Q VDS Nร Vร PODUร \HUOHรบWLULOLU h]HULQH ODKDQD VDUPDODUร GL]LOLU h]HULQH \HWHU NDGDU VX HNOHQLU YH Nร Vร N DWHรบWH SLรบLULOLU รธQGLULOPH\H \DNร Q ย ]HULQH oRUED NDรบร รทร NDGDU \Dรท JH]GLULOLU

LQGLULOLU YH GLQOHQPH\H Eร UDNร Oร U 6ร FDN YH\D VRรทXN VHUYLV \DSร Oร U

+DWD\ PHUNH] LOoHVL RODQ $QWDN\DยถGD NXOODQร ODQ mutfak, yemek ve yiyeFHNOHU LOH LOJLOL ED]ร V|] Fย NOHULQ KDON Dรท]ร \OD IDUNOร ELU NXOODQร Oร รบร YDUGร U %X V|]Fย NOHU V|]Oย Nย OWย Uย Q ย Uย Qย ROGXรทX LoLQ IDUNOร รบHNLOOHUGH WHODIIX] HGLO PHNWHGLU $รบDรทร GD KDONร Q NXOODQGร รทร NHOLPHOHUGHQ ED]ร ODUร V|\OHQGLรทL JLEL YHULOPH\H oDOร รบร OPร รบWร U

MEZELER VE SALATALAR

Leymun: Limon

Bakla: %DNOD DNรบDPGDQ ร VODWร Oร U <XPXรบD\ร QFD NDEXNODUร VR\XOXU YH KDรบOD Qร U (VNLGHQ EDNOD FDUDVร GHQLOHQ NDSODUGD KDรบODQร UNHQ Jย Qย Pย ]GH WHQFHUHOHU GH GH KDรบODQPDNWDGร U +DรบODQGร NWDQ VRQUD L\LFH H]LOHUHN Sย UH KDOLQH JHWLULOLU 6DUร PVDNODU L\LFH G|Yย Oย U $KรบDS WRNPDN \DUGร Pร \OD H]LOHQ EDNODQร Q LoLQH VD Uร PVDN WDKLQ YH OLPRQ VX\X HNOHQHUHN Nร YDPD JHOLQFH\H NDGDU NDUร รบWร Uร Oร U 6HU YLV WDEDรทร QD \D\ร ODUDN ย ]HULQH ]H\WLQ\Dรทร JH]GLULOLU $U]X HGLOGLรทL NDGDU NLP \RQ VHUSLOLU YH PD\GDQR]OD Vย VOHQHUHN VHUYLV \DSร Oร U

Lubye: %|Uย OFH

$U]X HGHQ NDรบร N ELEHU VDOoDVร Qร VX\XQD LODYH HGHUHN GH SLรบLUHELOLU =ร ON VDUPDVร SD]ร VDUPDVร 3D]ร ODU WHPL]OHQLU YH VDS Nร Vร PODUร NHVLOLU <DSUDNODUร Vร FDN VXGD KDILI KDรบODQร U 6RรทDQ YH VDUร PVDNODU oRQ LQFH GRรทUDQร U YH \DรทGD NDYUXOXU รธoLQH VDOoD HNOHQLU YH NDUร รบWร Uร Oร U h]HULQH \ร NDQร S Vย ]ย OHQ SL ULQo HNOHQLU h]HULQH WX] NDUDELEHU 7ย UN NDKYHVL HNOHQLU YH DWHรบWHQ DOร Qร U h]HULQH NDYUXODQ Vย QHEHU oDP Iร VWร รทร YH ร VODWร Oร S VX\X Vย ]ย OHQ NXรบ ย ]ย Pย HNOHQLU .DYUXODQ Lo ]ร ONร Q \DSUDรทร QD \HUOHรบWLULOLU YH QRUPDO DVPD \DSUDรทร VDU PDVร QGDQ NDOร QFD VDUร Oร U 7HQFHUH\H GL]LOLU YH Vร FDN VX HNOHQHUHN Nร Vร N DWHรบWH SLรบLULOLU 3LรบPH\H \DNร Q QDU HNรบLVL JH]GLULOLU - GDNLND GDKD ND\QDGร NWDQ VRQUD

Antalya

Cevizli biber: .XUX ELEHUOHU Vร FDN VXGD \XPXรบD\ร QFD\D NDGDU EHNOHWL OLU รธoLQGHNL WRKXP YH GDPDUOร Nร Vร PODU WHPL]OHQLU %LEHUOHU L\LFH G|Yย OHUHN Sย UH KDOLQH JHWLULOLU รธoLQH LQFH GRรทUDQPร รบ VRรทDQ HNPHN NLP\RQ YH WX] HNOHQH UHN L\LFH H]LOLU YH Nร YDPD JHWLULOLU รธVWH\HQ Eย Wย Q PDO]HPH\L URERWD NR\DUDN oHNHELOLU 6HUYLV WDEDรทร QD \D\ร ODUDN VHUYLV \DSร Oร U

Humus: 1RKXW ELU JHFH |QFHGHQ ร VODWร Oร U %LU WHQFHUHGH oRN L\L SLรบLQFH\H ND GDU KDรบODQร U VX\X Vย ]ย Oย U รธQFH GHOLNOL Vย ]JHoWHQ LNL GHID JHoLULOLU /LPRQODUร Q VX\X Vร Nร Oร U VDUร PVDN G|Yย Oย U WDKLQ H]LOLS Sย UH KDOLQH JHWLULOPLรบ QRKXGD NDUร รบ Wร Uร Oร S LoLQH WX] HNOHQLU %X NDUร รบร P ELU VHUYLV WDEDรทร QD \D\ร ODUDN NRQXU hVWย QH NLP\RQ WR] ELEHU VHUSLOLU YH ]H\WLQ\Dรทร JH]GLULOLU hVWย GRPDWHV WXUรบX YH PD\GDQR]OD Vย VOHQLU

%รบ/*รบ

Mahulta: Mercimek Matmah: Mutfak Mezeki: 'DPOD VDNร ]ร

2UWD ER\ VDUPDOร N

oRUED NDรบร รทร QDU HNรบLVL

lahana

GLรบ VDUร PVDN

JU QRUPDO \DรทOร

<DUร P VX EDUGDรทร Vร Yร \Dรท

Nร \PD

Karabiber

VX EDUGDรทร SLULQo

Tuz

DGHW VRรทDQ oRUED NDรบร รทร NXUX QDQH

/DKDQD \DSUDNODUร QD D\Uร ODUDN VDUร ODFDN Nร YDPD JHOLQFH\H NDGDU KDILI KDรบODQร U รธoLQH NRQXODQ PDO]HPHOHULQ WDPDPร NDUร รบWร Uร ODUDN KDUFร KD]ร UODQร U /DKDQD QRUPDO \DSUDN VDUPDVร QGDQ GDKD X]XQ YH ELUD] NDOร QFD VDUร Oร U *HQLรบ ELU WHQFHUHQLQ WDEDQร QD ODKDQDQร Q NDOร Q VDS Nร Vร PODUร \HUOHรบWLULOLU h]HULQH ODKDQD VDUPDODUร GL]LOLU h]HULQH \HWHUL NDGDU VX HNOHQLU YH Nร Vร N DWHรบWH SLรบLULOLU รธQGLULOPH\H \DNร Q ย ]HULQH oRUED NDรบร รทร NDGDU \Dรท JH]GLULOLU 1RW $U]X HGHQ NDรบร N ELEHU VDOoDVร Qร VX\XQD LODYH HGHUHNWH SLรบLUHELOLU

Tarator: 0D\GDQR]ODU GRรทUDQร U 7DKLQLQ LoLQH HNOHQLU รธ\LFH NDUร รบWร Uร ODUDN OL PRQ VX\X HNOHQLU h]HUL FHYL] YH PD\GDQR] LOH Vย VOHQHUHN VHUYLV \DSร Oร U Turplu tarator: 7XUSODU L\LFH \ร NDQDUDN NDEXรทX VR\XOPDGDQ YH\D ELUD] VR\X ODUDN LULFH UHQGHOHQLU รธoLQH G|Yย OPย รบ FHYL]OHU VDUร PVDN OLPRQ VX\X HNOH QLU 6ย ]PH \RรทXUWOD NDUร รบWร Uร Oร U YH \HWHUL NDGDU WX] HNOHQLU $U]X HGHQ Vย VOH\H ELOLU 6HUYLV WDEDรทร QD \D\ร ODUDN VHUYLV HGLOLU

%รบ/*รบ

3DWOร FDQ \RรทXUWODPD 3DWOร FDQODU N|]OHQLU รธVWH\HQOHU Iร Uร QGD GD SLรบLUHELOLU .DEXNODUร VR\XOXU YH Nย oย N SDUoDODU รบHNOLQGH GRรทUDQร U 6ย ]PH \RรทXUWD G|Yย O Pย รบ VDUร PVDN HNOHQLU 'RรทUDQDQ SDWOร FDQODU \RรทXUWD HNOHQHUHN DU]X HGLOGLรทL NDGDU WX] HNOHQLU 6HUYLV WDEDรทร QD \D\ร Oร U DU]X HGHQ ย ]HULQH ]H\WLQ\Dรทร YH NXUX QDQH HNOHQHUHN VHUYLV \DSร Oร U

$EXJDQQXรบ-%DEDJDQQXรบ 3DWOร FDQ ELEHU YH GRPDWHV N|]OHQLU .DEXNODUร VR \XOGXNWDQ VRQUD LQFH LQFH GRรทUDQร U (]LOPLรบ VDUร PVDN 1DU HNรบLVL =H\WLQ\Dรทร YH WX] HNOHQLU YH NDUร รบWร Uร Oร U รธoLQH VDUร PVDN WX] NRQXODUDN NDUร รบWร Uร Oร U 6HUYLV WDEDรทร QD \D\ร ODUDN VHUYLV \DSร Oร U รธVWH\HQOHU ย ]HULQH GH QDU HNรบLVL YH ]H\WLQ\Dรทร G|NHUHN Wย NHWHELOLU

Zengin-$Fร Oร H]PH 6RรทDQ YH GRPDWHVOHU LQFH LQFH GRรทUDQร U 6DOoDQร Q LoLQH GRรทUDQDQ VRรทDQ YH GRPDWHV ]H\WLQ\Dรทร YH LVWHรทH EDรทOร IHVOHรทHQ HNOHQHUHN ND Uร รบWร Uร Oร U .DKYDOWร GD GD Wย NHWLOHELOLU =DKWHU VDODWDVร 7D]H ]DKWHU L\LFH \ร NDQDUDN WHPL]OHQLU รธQFH LQFH GRรทUDQร U YH WX] LOH RYXODUDN \HQLGHQ \ร NDQร U YH VX\X Vย ]ย Oย U รธoLQH Nย oย N GRรทUDQPร รบ WD]H YH\D NXUX VRรทDQ PD\GDQR] GRPDWHV YH ]H\WLQ\Dรทร HNOHQHUHN NDUร รบWร Uร Oร U รธVWH \HQOHU QDU HNรบLVL GH HNOH\HELOLU 7X] VHUSLOLU =DKWHULQ ROPDGร รทร PHYVLPOHU LoLQ VDODPXUD ]DKWHU KD]ร UODQร U 7D]H ]DKWHU L\LFH WHPL]OHQLS \ร NDQGร NWDQ VRQUD LQFH LQFH Nร \ร Oร U *HQLรบ ELU WHSVLGH ]H\WLQ\Dรทร YH D] WX] LOH NDUร รบWร Uร Oร U &DP NDYD QR]ODUD NRQXODUDN ย ]HULQH ]H\WLQ\Dรทร HNOHQLU %|\OHFH Nร รบ PHYVLPLQGH \LQH VDODWDVร \DSร ODUDN Wย NHWLOHELOLQLU .ร รบ D\ODUร LoLQ WD]H ]DKWHU Jย QHรบWH NXUXWXOXU 6DODWD\D NRQXOPDGDQ |QFH KDILI KDรบODQร S VX\X Vย ]ย OHUHN NXOODQร Oร U =H\WLQ VDODWDVร 7DWODQGร Uร OPร รบ \HรบLO ]H\WLQLQ oHNLUGHรทL oร NDUWร Oร U 'RPDWHVOH ULQ NDEXNODUร VR\XODUDN LQFH GRรทUDQร U $\Qร รบHNLOGH PD\GDQR] YH VRรทDQGD GRรทUDQร U =H\WLQOHULQ LoLQH HNOHQLU %RO ]H\WLQ\Dรทร YH QDU HNรบLVL HNOHQHUHN ND Uร รบWร Uร Oร U รธVWH\HQ Vย VOH\HUHN VHUYLV \DSDU

Antalya

=ร ON SD]ร VDODWDVร =ร ONร Q \DOQร ]FD VDS Nร Vร PODUร WHPL]OHQHUHN Nย oย N Nย oย N GRรทUDQร U <XPXรบD\ร QFD\D NDGDU VXGD KDรบODQร U 3LรบHQ VDSODU Vย ]JHoWH VX\XQXQ WDPDPHQ DNPDVร LoLQ EHNOHWLOLU 6RรทXGXNWDQ VRQUD Vย ]PH \RรทXUW HNOHQHUHN L\L FH NDUร รบWร Uร Oร U YH WX] HNOHQLU 7D]H Vย UN VDODWDVร 6ย UN VDODWDVร WD]H YH Nย IOย Vย UNWHQ ROPDN ย ]HUH LNL Wย UOย \DSร OPDNWDGร U 6ย UN EH]HVL DOร Qร U YH HO LOH LULFH SDUoDODUD D\Uร Oร U 6RรทDQODU YH oHNLUGHรทL oร NDUร ODQ ELEHUOHU LQFH GRรทUDQร U 6RรทDQODU YH ELEHUOHU HO LOH RYXOXU .DEXรทX VR\XOPXรบ GRPDWHVOHU LULFH GRรทUDQDUDN EX NDUร รบร PD HNOHQLU h]HULQH DU]X HGLOGLรทL NDGDU ]H\WLQ\Dรทร G|Nย Oย U YH VHUYLV \DSร Oร U .ย IOย Vย UN VDODWDVร .ย IOย Vย UN LQFHFLN GRรทUDQร U 6RรทDQ NDEXรทX VR\XOPXรบ GRPDWHV oHNLUGHรทL oร NDUร ODQ ELEHUOHU LQFH GRรทUDQร U 6ย UNย Q LoLQH HNOHQLU YH KHSVL NDUร รบWร Uร Oร U รธoLQH EROFD ]H\WLQ\Dรทร G|Nย OHUHN VHUYLV \DSร Oร U 7D]H o|NHOHN VDODWDVร 6RรทDQ YH ELEHU LQFH GRรทUDQDUDN RYXOXU 'RPDWHVOHU LULFH GRรทUDQร U +D]ร UODQDQ PDO]HPH WD]H o|NHOHรทLQ LoLQH HNOHQHUHN WX] VHUSLOLU h]HULQH KDILI ]H\WLQ\Dรทร G|Nย OHUHN VHUYLV \DSร Oร U

2 kg un <DUร P NJ WHUH\Dรทร NJ FLYDUร QGD รบHNHU 1 paket karbonat .|PEH EDKDUDWร <DUร P VX EDUGDรทร Vย W 150 gr susam Tuz NOร

7HUH\Dรทร รบHNHU YH Vย W L\LFH NDUร รบWร Uร ODUDN HULWLOLU รธoLQH N|PEH EDKDUDW HNOHQHUHN NDUร รบWร Uร Oร U รธoLQH XQ YH KDPXUXQ NDEDUPDVร LoLQ NDUERQDW HNOHQLU YH \RรทUXOXU +DPXUXQ GLQOHQPHVL LoLQ \DUร P VDDW EHNOHQLU &HYL] Eย \ย NOย รทย QGH SDUoDODU NRSDUร Oร U YH ELU WDUDIร VXVDPD EDWร Uร Oร U 6XVDPOร WDUDIร N|PEH NDOร Eร QD EDVWร Uร ODUDN รบHNLO YHULOLU <ย NVHN ร Vร GD Iร Uร QGD KDILI Nร ]DUร QFD\D NDGDU SLรบLULOLU 8]XQ Vย UH bayatlamadan saklanabilir.

+$085 รธรน/(5รธ .|Sย N KHOYDVร d|YHQ N|Nย Qย L\LFH \ร NDGร NWDQ VRQUD PLNWDUร QD J|UH ย ]HULQH VX G|Nย Oย U YH ELU JHFH EHNOHWLOLU <HWHUOL EHNOHPH Vย UHVLQGHQ VRQUD \DNODรบร N VDDW ND\QDWร Oร U .D\QDGร NWDQ VRQUD VX Vย ]ย Oย U YH LoLQH WR] รบHNHU HNOHQLU %X Vย UHQLQ VRQXQGD Vร FDN KDOGH Vย ]ย Q YH รบHNHULQL HNOH\LQ รธ\LFH NDUร รบWร UGร NWDQ VRQUD \ย ]H\LQ N|Sย UGย รทย J|Uย Oย U .|Sย NOHUL DODUDN DOWD Vย ]ย OHQ VX\X G|Nย Q (OGH HGLOHQ N|Sย รทH NHUHELo EDWร Uร ODUDN \HQLU *ย Qย Pย ]GH $QWDN\DยถGD HYGH N|Sย N \DSDQ NLPVH \RN 8]XQ dDUรบร GD - WDQH HVQDI WDUDIร QGDQ N|Sย N VDWร O PDNWDGร U 1RW (YGH \DSร ODQ NHUHELo NDOร SOD \DSร ODQ JLEL KD]ร UODQร U DPD รบHNHU VL] \DSร OPDNWDGร U g]HOOLรทL HO LOH PHNLN รบHNOL YHULOPHVL YH N|Sย รทH EDWร Uร ODUDN yenmesidir. .|PEH 7HUH\Dรทร รบHNHU YH Vย W L\LFH NDUร รบWร Uร ODUDN HULOLU รธoLQH N|PEH EDKDUDW HNOHQHUHN NDUร รบWร Uร Oร U รธoLQH XQ YH KDPXUXQ NDEDUPDVร LoLQ NDUERQDW HNOHQLU YH \RรทUXOXU +DPXUXQ GLQOHQPHVL LoLQ \DUร P VDDW EHNOHQLU &HYL] Eย \ย NOย รทย QGH SDUoDODU NRSDUร Oร U YH ELU WDUDIร VXVDPD EDVWร Uร Oร U 6XVDPOร WDUDIร N|PEH NDOร Eร QD EDVWร Uร ODUDN รบHNLO YHULOLU <ย NVHN ร Vร GD Iร Uร QGD KDILI Nร ]DUร QFD\D NDGDU SLรบLULOLU 8]XQ Vย UH ED\DWODPDGDQ VDNODQDELOLU

%รบ/*รบ .|PEH\H รบHNLO YHUPHN LoLQ KDPXU KDOGH\NHQ |]HO RODUDN \DSร ODQ N|PEH ND Oร Eร QD EDVร Oร U g]HO RODUDN ย UHWLOHQ EX NDOร SODU LoOHUL QH \|UH\H |]Jย PRWLIOHU LรบOHQLU 9H EX PRWLIOHU N|P EH ย ]HULQGH oHรบLWOL J|Uย Q Wย OHU ROXรบWXUXOXU

.ย OoH 8Q PD\DODQร S \RรทUXODUDN ELUD] NDWร ELU KDPXU HOGH HGLOLU YH PD\DODQ PDVร LoLQ GLQOHQPH\H Eร UDNร Oร U 0D\DOร KDPXUGDQ FHYL]GHQ D] Eย \ย N SDUoDODU NRSDUWร ODUDN ]H\WLQ\Dรทร LOH \DรทODQPร รบ Gย ] ]HPLQ ย ]HULQH Doร Oร U h]HULQH รบXPUD o|UHN RWX YH VXVDP VHUSLOLU +DPXU HOH GRODQDUDN KHOH]RQ รบHNOL YHULOLU YH VXVDPD EDVWร Uร Oร U 7HSVLQLQ WDEDQร EROFD \DรทODQร U รนHNLO YHULOHQ KDPXUXQ ย ]HULGH EROFD \DรทODQDUDN KDILI Nร ]DUร QFD\D NDGDU QRUPDO ร Vร GD SLรบLULOLU Semirsek-Semursek: gQFHOLNOH KDPXUX \RรทUXODUDN GLQOHQPH\H Eร UDNร Oร U (W GRรทUDQDUDN KDรบODQร U +DรบODQGร NWDQ VRQUD WRNPDN \DUGร Pร LOH L\LFH G|Yย Oย U 6RรทDQODU LQFH LQFH GRรทUDQร U YH \DรทGD HULWLOLU '|Yย OHQ HWH NDYUXOPXรบ VRรทDQ \HWHUL NDGDU WX] NDUDELEHU HNOHQLU YH KHSVL NDUร รบWร Uร Oร U h]HULQH LQFH GRรทUDQPร รบ PD\GDQR]ODU HNOHQLU 6HPLUVHรทLQ \XINDVร QRUPDO HNPHN KDPXUXQXQ EDNODYD Oร N \XIND รบHNOLQGH Doร OPDVร QGDQ HOGH HGLOLU +DPXU X\JXQ Eย \ย NOย NWH SDUoDOD UD D\Uร Oร U <XIND Doร OGร รทร QGD \DNODรบร N FP ELU JHQLรบOLN HOGH HGLOPHVL JHUHN PHNWHGLU +HU ELU VHPLUVHรทLQ \XINDVร LoLQ KDPXU WHUH\Dรทร LOH \RรทUXOXU YH KD PXU GLQOHQGLULOLU 'LQOHQHQ KDPXU Doร ODUDN RUWDVร QD KD]ร UODQDQ LoWHQ NR\XOXU YH ย oJHQ YH\D \DUร P D\ รบHNOLQGH NDWODQร U YH ย ]HUL \DรทODQDUDN WHSVL\H GL]LOLU YH Iร Uร QGD SLรบLULOLU

Antalya

.D\WD] E|UHรทL 8QD \HWHUL NDGDU VX \DUร P EDUGDN \RรทXUW \DUร P VX EDUGDรทร ]H\WLQ\Dรทร KDPXU PD\DVร HNOHQHUHN \RรทUXOXU YH GLQOHQPH\H Eร UDNร Oร U 6RรทDQ ODU LQFHFLN GRรทUDQร U .ร \PDQร Q LoLQH LQFH GRรทUDQDQ VRรทDQ NDUDELEHU WX] oRUED NDรบร รทร QDU HNรบLVL GRPDWHV VDOoDVร YH Vร Yร \Dรท NRQXODUDN NDUร รบWร Uร Oร U 0D \DODQDQ KDPXUGDQ FHYL] Eย \ย NOย รทย QGH NRSDUร Oร U \DรทOร ]HPLQGH \DรทD Vย Uย OHQ HO \DUGร Pร LOH LQFHFLN Doร Oร U YH KDPXU NDWODQร U <HQLGHQ Doร Oร U NLEULW NXWXVXQ GDQ ELUD] GDKD Eย \ย N DPD N|รบHOHUL \XYDUODN ELU รบHNLO YHULOLU 7HSVLQLQ WDEDQร \DรทODQDUDN Doร ODQ KDPXUODU WHSVL\H GL]LOLU +HU ELU SDUoDQร Q ย ]HULQH KD]ร UODQDQ Nร \PD \HUOHรบWLULOLU h]HUL KDILI \DรทODQDUDN QRUPDO ร Vร GD Iร Uร QGD SLรบLULOLU 1DU HNรบLVLQL HNOHPHGHQ WHUFLK HGHQOHUGH YDUGร U Biberli ekmek: +DPXU \RรทUXODUDN PD\DODQPD\D Eร UDNร Oร U 6RรทDQ oRN LQFH GRรทUDQDUDN LoLQH o|NHOHN VXVDP o|UHN RWX ]DKWHU ELEHU VDOoDVร YH ]H\WLQ\Dรทร NDWร ODUDN RYDODQร U <HWHUL NDGDU WX] VHUSLOLU +DPXUGDQ PDQGDOLQD Eย \ย NOย รทย QGH SDUoDODU NRSDUร Oร U YH WDKWD ]HPLQGH HO LOH ELUD] Doร Oร U 2UWDVร QD KD]ร UOD QDQ LoWHQ \HWHUL NDGDU NRQXODUDN ]H\WLQ\Dรทร QD Vย Uย OHQ HO \DUGร Pร LOH KDPXUD \DSร รบWร Uร ODUDN Doร Oร U <HWHUL NDGDU Doร OGร NWDQ VRQUD ย ]HULQH KDILI ]H\WLQ\Dรทร JH] GLULOHUHN Iร Uร QGD YH\D WDQGร UGD SLรบLULOLU

รนXPUD Rezene

1 kg un

]H\WLQ\Dรทร

NJ ร VSDQDN

DGHW VRรทDQ

\HPHN NDรบร รทร \HPHN NDรบร รทร tuzlu o|NHOHN \RรทXUW Pul biber VX EDUGDรทร

NOร

+DPXUX \RรทUXODUDN PD\DODQPD\D Eร UDNร Oร U ,VSDQDNODUร Q VDS Nร Vร PODUร NHVLOLU \ร NDQDUDN VX\X Vย ]Gย Uย Oย U YH LQFH GRรทUDQร U 6RรทDQODU LQFH GRรทUDQร U ,VSDQDรทร Q LoLQH VRรทDQ WX]OX \RรทXUW o|NHOHN SXO ELEHU ]H\WLQ\Dรทร Qร Q \DUร Vร NDWร Oร U YH NDUร รบWร Uร Oร U $U]X HGHQ ELU NDรบร N VDOoD GD HNOH\HELOLU รธoL KD]ร UODQGร NWDQ VRQUD KDPXUGDQ PDQGDOLQD Eย \ย NOย รทย QGH SDUoDODU NRSDUร Oร U =H\WLQ\Dรทร LOH \DรทODQPร รบ WDKWD ย ]HULQGH HO LOH L\LFH Doร Oร U 2UWDVร QD Lo PDO]HPHVL NRQXODUDN NDQODUร NDUรบร Oร NOร JHOHFHN รบHNLOGH NDWODQร U 7DP RUWDVร oRN D] Doร N NDOร U รธoOL SLGH รบHNOL YHULOLU 7HSVLQLQ WDEDQร \DรทODQร U YH E|UHNOHU GL]LOLU h]HUOHUL \DรทODQDUDN Iร Uร QGD SLรบLULOLU +$085 รธรน/(5รธ

.DWร NOร HNPHN +DPXUX \RรทUXODUDN PD\DODQPD\D Eร UDNร Oร U ,VSDQDNODUร Q VDS Nร Vร PODUร NHVLOLU \ร NDQDUDN VX\X Vย ]Gย Uย Oย U YH LQFH GRรทUDQร U 6RรทDQODU LQFH GRรทUDQร U ,VSDQDรทร Q LoLQH VRรทDQ WX]OX \RรทXUW o|NHOHN SXO ELEHU ]H\WLQ\Dรทร Qร Q \DUร Vร NDWร Oร U YH NDUร รบWร Uร Oร U $U]X HGHQ ELU NDรบร N VDOoD GD HNOH\HELOLU รธoL KD ]ร UODQGร NWDQ VRQUD KDPXUGDQ PDQGDOLQD Eย \ย NOย รทย QGH SDUoDODU NRSDUร Oร U =H\ WLQ\Dรทร LOH \DรทODQPร รบ WDKWD ย ]HULQGH HO LOH L\LFH Doร Oร U 2UWDVร QD Lo PDO]HPHVL NRQXODUDN NDQODUร NDUรบร Oร NOร JHOHFHN รบHNLOGH NDWODQร U 7DP RUWDVร oRN D] Doร N NDOร U รธoOL SLGH รบHNOL YHULOLU 7HSVLQLQ WDEDQร \DรทODQร U YH E|UHNOHU GL]LOLU h]HUL OHUL \DรทODQDUDN Iร Uร QGD SLรบLULOLU TATLILAR 3H\QLUOL LUPLN KHOYDVร รนHNHU YH VX L\LFH NDUร รบWร Uร ODUDN HULWLOLU YH DWHรบWH ND\QD Wร Oร U 7X]VX] SH\QLU LQFH LQFH GRรทUDQร U YH VX\X L\LFH Vย ]ย Oย U 7HQFHUHGH WHUH \Dรทร HULWLOHUHN LoLQH LUPLN HNOHQLU YH NDYUXOXU %DรบND ELU WHQFHUH KD]ร UODQ Vร FDN รบHNHUOL VX ย ]HULQH G|Nย Oย U รธUPLN VX\X oHNLQFH\H NDGDU NDUร รบWร Uร Oร U YH \HWHUL Nร YDPD JHOLQFH DWHรบWHQ DOร Qร U 'LOLPOHQHQ รธQFH SH\QLU ย ]HULQH HNOHQHUHN WHQFH UHQLQ NDSDรทร NDSDWร Oร U 3H\QLUOHULQ HULPH Vย UHVL NDGDU EHNOHQLU 7HQFHUHQLQ ND SDรทร Doร ODUDN NDUร รบWร Uร Oร U h]HULQH DU]X\D J|UH oDP Iร VWร รทร YH\D G|Yย OPย รบ $Q WHS Iร VWร รทร VHUSLOHUHN Vร FDN รบHNLOGH VHUYLV HGLOLU

%รบ/*รบ .DWร NOร (NPHN ELUL KDรบODQ Pร รบ ร VSDQDN EDKDUDW YH o|NHOHN NDUร รบร POร RODQร KDPXUXQ LoLQH NRQXU YH ย VWย NDSDOร Gร U 'LรทHUL LVH VDGHFH o|NHOHN YH EDKD UDW LOH \DSร ODQร Gร U รธoLQH NRQXODQ o|NHOHN Nย IOย Gย U Vย UN .DWร NOร HNPHN PXW ODN PD\DVร ] KDPXUGDQ \DSร Oร U

.ย QHIH .HQDUOร ELU WHSVL LoHULVLQH Nย QHIH WHSVLVL oLรท Nย QHIH NRQXOXU 2UWDVร Doร ODUDN LoLQH WHUH\Dรทร NRQXOXU .ร Vร N DWHรบWH KDIL I SLรบLULOHUHN \Dรท Nย QHIH\H L\L FH \HGLULOLU รธVWH\HQ WHSVL\L DWHรบH NR\PDGDQ HOOH RYDUDN \Dรทร Nย QHIH\H \HGLUH ELOLU %X LรบOHP HOOH YH\D ELU WDKWD NDรบร N \DUGร Pร LOH \DSร Oร U +DILI SLรบLULOHQ YH \DรทODQDQ Nย QHIH LNL\H D\Uร Oร U 7HSVL WHUH\Dรทร LOH Jย ]HOFH \DรทODQร U .ย QHIHQLQ \DUร Vร WHSVL\H L\LFH \D\ร Oร U YH EDVWร Uร Oร U .DOร QOร รทร \DUร POD ELU FP DUDVร QGD GH รทLรบPHNWHGLU รธVWHรทH J|UH D\DUODQร U h]HULQH WX]VX] Nย QHIHOLN SH\QLUGHQ Jย ]HOFH VHUSLOLU 3H\QLULQ ย ]HUL D\Uร ODQ Nย QHIHQLQ GLรทHU \DUร Vร LOH Jย ]HOFH NDSDWร Oร U $WH รบLQ ย ]HULQ GH KHU LNL WDUDIร GD L\LFH Nร ]DUร QFD\D NDGDU oHYULOLU 3LรบWLNWHQ VRQUD indirilir.

%รบ/*รบ

7Dรบ NDGD\ร Iร <HWHUL NDGDU XQ LOH VX ER]D Nร YDPร QD JHOLQFH\H NDGDU NDUร รบWร Uร Oร U รธoLQH \HWHUOL PLNWDUGD NDUERQDW HNOHQLU YH PD\DODQPDVร LoLQ EHNOHQLU .ย oย N ELU WDYD\D - GDPOD Vร Yร \Dรท NRQXU <Dรท ร Vร QGร รทร QGD NHSoH LOH NDGD\ร Iร Q KDPXUXQGDQ \DNODรบร N \DUร P FP NDOร QOร รทร QGD G|Nย Oย U hVW Nร VPร J|] J|]

Antalya

ROXQFD\D NDGDU EHNOHQLU %X DUDGD DOW Nร VPร Nร ]DUPร รบ ROXU &HYL] LoL XIDODQร U YH WDKLQ LOH NDUร รบWร Uร Oร U รธVWH\HQ WR] รบHNHUGH HNOH\HELOLU .UHS รบHNOLQGH RODQ KD PXUXQ RUWDVร QD FHYL]OL KDUoWDQ NRQXOXU YH \DUร P D\ รบHNOLQGH NDSDWร Oร U รธVWH\HQ FHYL] \HULQH Dรทร ] NR\DUDN KD]ร UOD\DELOLU %XQXQ DGร Dรทร ]Oร NDGD\ร IWร U .DGD\ร I ODU GHULQFH ELU WHSVL\H GL]LOLU %DรบND ELU WHQFHUH GH KD]ร UODQDQ รบร UD NDGD\ร IODUร Q LoLQH G|Nย Oย U 6ร FDN YH\D VRรทXN Wย NHWLOHELOLU

=ย QJย O-0ย รบรบHEEHN =ย QJย Oย Q |QFHOLNOH รบHUEHW KD]ร UODQร U $Nร รบNDQ ELU \DSร \D VDKLS ROXQFD\D NDGDU ND\QDWร ODQ รบร UDQร Q LoLQH RFDNWDQ LQGLUPH\H \DNร Q ELUNDo OLPRQ GDPODWร Oร U YH VRรทXPD\D Eร UDNร Oร U =ย QJย Oย Q KDPXUX Vร FDN VX XQ YH LoH ULVLQH PD\DGD HNOHQHUHN \RรทUXOXU +DPXUXQ PD\DODQPDVร LoLQ \DUร P VDDW Nร UN EHรบ GDNLND GLQOHQPH\H Eร UDNร Oร U =ย QJย Oย Q KDPXUX GLรทHU KDPXUODU JLEL NDW GHรทLO GDKD DNร รบNDQ ELU \DSร \D VDKLSWLU +DPXU PD\DODQGร NWDQ VRQUD ]ย QJย O NDOร Eร QD NRQXOXU รธ\LFH Nร ]Gร Uร OPร รบ \Dรท LoHULQH GDLUH รบHNOL YHULOHUHN ]ย QJย O ND Oร Eร LOH G|Nย Oย U .ร ]DUร QFD DOร Qร U YH รบHUEHWLQ LoHULVLQH DWร Oร U <HWHUL NDGDU รบHUEH WLQ LoLQGH NDOGร NWDQ VRQUD oร NDUร Oร U 6ร FDN YH\D VRรทXN VHUYLV \DSร Oร U รนDP WDWOร Vร รธUPLN \RรทXUW XQ Vร Yร \Dรท WDUoร Q YH รบHNHU NDUร รบWร Uร ODUDN KDUo KDOL QH JHWLULOLU 7HSVLQLQ WDEDQร LQFH ELU WDEDND รบHNOLQGH WDKLQ LOH NDSODQร U h]HULQH KD]ร UODQDQ KDUo ELU NDW \D\ร Oร U h]HULQH FHYL]OHU ELU WDEDND KDOLQGH \D\ร Oร U %X QXQ ย ]HULQH NDODQ KDUo \HUOHรบWLULOLU h]HUL WDKLQOH NDSODQร U h]HUL Nร ]DUร QFD\D NDGDU Iร Uร QGD SLรบLULOLU รนร UDVร รนHNHU YH VX ND\QDWร ODUDN รบร UD KDOLQH JHWLULOLU รธoLQH - 2 damla limon GDPODWร Oร U $Nร รบNDQ ELU KDOH JHOLQFH RFDNWDQ LQGLULOLU 6RรทXN รบร UD Vร FDN WDWOร Qร Q ย ]HULQH G|Nย Oย U <D GD WDWOร VRรทXN รบร UDVร Vร FDN ROPDOร Gร U รนร UD\ร HPHQ WDWOร EDN ODYD GLOLPL รบHNOLQGH NHVLOLU

Her sene Antakya Ata .|SUย Vย ยถQGH \DSร ODQ SH\QLUOL Nย QHIH IHVWLYDOL ile Gauines rekorlar kitaEร QD JLULรบ \DSร ODQ HQ X]XQ Nย QHIHGHQ ELU J|Uย QWย olmakla birlikte her sene Gย ]HQOL RODUDN \DSร OPDN WDGร U. 7ย UNL\HยถQLQ KHU N| VHVLQGHQ ]L\DUHWoLVL RODQ IHVWLYDO Eย Wย Q PLVDILUOHULQH ย FUHWVL] SH\QLUOL Nย QHIH ikram etmektedir

VX EDUGDรทร Vย W <DUร P VX EDUGDรทร 1LรบDVWD VX EDUGDรทร รบHNHU %LU WHQFHUHGH VRรทXN VX\OD HULWLOHQ QLรบDVWD\D Vย W HNOHQLU .ร Vร N DWHรบ ย ]HULQH NRQXODUDN WDKWD NDรบร NOD Vย UHNOL NDUร รบWร Uร Oร U 0XKDOOHEL Nร YDPร QD JHOLQFH WHSVL\H \DNODรบร N FP NDOร QOร รทร QGD G|Nย OHUHN VRรทXPD\D Eร UDNร Oร U .ร YDPD JHOPHVL LoLQ ย ]HULQH ER]PDGDQ EX]OX VX G|Nย Oย U 6HUYLV \DSร ODFDรทร QGD Nย S Nย S NHVLOLU h]HULQH รบHUEHW YH Jย O VX\X G|Nย Oย U $U]X HGHQ KD\WDOร Qร Q ย ]HULQH dondurma koyarak ta Wย NHWPHNWHGLU รธoLQGH EX] SDUoDFร NODUร EXOXQPDNWDGร U g]HOOLNOH \D] D\ODUร QGD Wย NHWLOLU

ta DQ DOL aXQ Wย ne N | DQ QH IH

+D\WDOร %LU WHQFHUHGH VRรทXN VX\OD HULWLOHQ QLรบDVWD\D Vย W HNOHQLU .ร Vร N DWHรบ ย ]HULQH NRQXODUDN WDKWD NDรบร NOD Vย UHNOL NDUร รบWร Uร Oร U 0XKDOOHEL Nร YDPร QD JH OLQFH WHSVL\H \DNODรบร N FP NDOร QOร รทร QGD G|Nย OHUHN VRรทXPD\D Eร UDNร Oร U .ร YDPD JHOPHVL LoLQ ย ]HULQH ER]PDGDQ EX]OX VX G|Nย Oย U 6HUYLV \DSร ODFDรทร Q GD Nย S Nย S NHVLOLU h]HULQH รบHUEHW YH Jย O VX\X G|Nย Oย U $U]X HGHQ KD\WDOร Qร Q ย ]HULQH GRQGXUPD NR\DUDN WD Wย NHWPHNWHGLU รธoLQGH EX] SDUoDFร NODUร EXOXQPDNWDGร U g]HOOLNOH \D] D\ODUร QGD Wย NHWLOLU .HEEHW EHUJDPRW UHoHOL .HEEHWLQ Gร รบ NDEXรทX LQFH VR\XOXU '|UGH E| Oย Qย S PH\YH Nร VPร oร NDUWร Oร U .HEEHWLQ Lo NDEXรทX NLEULW Eย \ย NOย รทย QGH GRรท UDQร U $Fร RODQ NDEXNODUร \XPXรบD\ร QFD\D NDGDU VXGD KDรบODQร U +DรบODQGร NWDQ VRQUD Vย ]HUHN VRรทXN VXGD ELU JHFH EHNOHWLOLU $Fร Vร Qร Q WDPDPHQ oร NPDVร LoLQ VX\X ELUNDo NH] GHรทLรบWLULOLU *HQLรบ ELU WHQFHUH\H G|Nย OHQ รบHNHULQ ย ]HUL VX LOH NDSODQDFDN รบHNLOGH GROGXUXOXU YH ND\QDWร Oร U .ร YDPD JHOPHGHQ |QFH NHEEHWOHU DYXoWD Vร Nร Oร S VX\X L\LFH DNร Wร ODUDN LoLQH DWร Oร U .HEEHWOHU LOH EHUD EHU ND\QD\DQ รบHNHUOL VX UHoHO Nร YDPร QD JHOGLรทLQGH OLPRQ VX\X Vร Nร Oร U - 5 GDNLND ND\QDWร ODUDN VRรทXPD\D Eร UDNร Oร U

%รบ/*รบ +D\WDOร Qร Q bici bici den IDUNร LoLQH Nร Uร OPร รบ EX]ODU \HULQH Vย WOย GRQGXUPD NRQPDVร Gร U $URPDOร Nร VPร GD KHP UHQN KHP WDW Doร Vร QGDQ IDUNOร Gร U hUHWLPLQGH Vย W QLรบDV WD YH Jย O รบXUXEX NXOODQร Oร U %HNOHGLรทLQGH VHUWOHรบLS รบXUXEXQGDNL \RรทXQ Jย O NRNXVX KDYD\D NDUร รบร U $\Uร FD |]HO NDรบร รทร LOH \HQLOHUHN IDUNOร EL KDYD \DUDWร U

&HYL] UHoHOL g]HOOLNOH 0D\ร V D\ร QGD \DSร OPDNWDGร U &HYL]OHU KHQย ] WD]H LNHQ VHUWOHรบPHGHQ WRSODQร U .DEXรทX LQFHFLN VR\XOXU YH Jย Q ER\XQFD WDWOร VXGD EHNOHWLOLU Jย QGHQ VRQUD - Jย Q ER\XQFD KHU Jย Q VX\X GHรทLรบWLULOHUHN Vย ]ย Oย U .DEDN WDWOร Vร LoLQ \DSร ODQ NLUHoOL VX JLEL VX\X KD]ร UODQร U YH FHYL]OHU ELU Jย Q NLUHoOL VXGD EHNOHWLOLU %ROFD \ร NDQร U +DILIoH KDรบODQGร NWDQ VRQUD Vร FDN VX GDQ VRรทXN VX\D DWร Oร U &HYL] WDQHOHUL รบLรบ \DUGร Pร LOH GHOLQLU YH LoLQGHNL VX\XQ Gร รบDUร oร NPDVร VDรทODQร U รนร UDVร NDWร ELU รบHNLOGH KD]ร UODQร U รนร UDVร VRรทXGXNWDQ VRQUD FHYL]OHU LoLQH DWร Oร U %LU Jย Q EHNOHWLOGLNWHQ VRQUD FHYL]OHU oร NDUWร ODUDN Vย ]JHFH NRQXU 6h7 h5h1/(5รธ .ย QHIHOLN SH\QLU +HU ]DPDQ LQHN Vย Wย LOH \DSร Oร U dย QNย Nย QHIHGH NXOODQร ODQ EX SH\QLULQ Vย QPHVL JHUHNPHNWHGLU 'ROD\ร Vร \OD LQHN Vย Wย GDKD L\L Vย QGย รทย LoLQ WHUFLK HGLOLU 6ย W ร Vร Wร Oร U YH HOL \DNPD\DFDN ร Vร \D JHOGLรทLQGH \DNODรบร N GHUHFH SH\QLU PD\DVร HNOHQLU .DOร SODรบDQ SH\QLU VXGDQ DOร QDUDN EH]H NRQXU YH VX\X Vย ]Gย Uย Oย U %ย \ย N NDOร SODU รบHNOLQGH GRODSWD VDNODQร U %LU Jย Q GRODSWD GLQOHQGLULOLU YH HUWHVL Jย Q Nย QHIH \DSร Pร QGD NXOODQร Oร U

Antalya

&DUD WHVWL SH\QLUL YH o|NHOHรทL d|NHOHNOHU DOร Qร U YH EH] WRUEDODUD NRQXOXU 6X\X L\LFH Vย ]Gย Uย Oย U รธoLQH o|UHN RWX HNOHQLU 3H\QLU RODUDN H]PH SH\QLU NXO ODQร Oร U %XQD GD o|UHN RWX HNOHQLU รธVWH\HQ NXUX NHNLNWH HNOH\HELOLU +HP o|NHN KHP GH SH\QLU LNL D\Uร Eย \ย N OHรทHQGH WX] LOH L\LFH KDUPDQODQร U +HU ]HUUHVLQH WX]XQ PXWODND Qย IX] HWPHVL JHUHNLU 7HVWL\H Vร UD\OD ELU NDW SH\QLU ELU NDWD o| NHOHN EDVร Oร U %X EDVPD LรบOHPL oRN |QHPOLGLU +Lo KDYD ERรบOXรทX NDOPDPDOร Gร U 7HVWLQL Dรท]ร EH]OH EDรทODQร U YH WHUV NRQXODUDN VX\XQXQ JHoPHVL LoLQ ELUNDo Jย Q EHNOHQLU 6RQUD WHVWLQLQ Dรทร ] Nร VPร QD WHUH\Dรทร HULWLOLS G|Nย Oย U h]HULQL KD PXUOD Vร YDQร U (Q ย VWย Wย OEHQWOH NDSDWร Oร S WHVWL WHUV ELU ELoLP GH EDKoH\H J|Pย Oย U <DNODรบร N D\ WRSUDรทร Q LoLQGH NDOร U dร NDUร OGร NWDQ VRQUD Wย NHWLOLU 6ย UN 7D]H o|NHOHN DOร Qร U 6X\XQXQ L\LFH DNPDVร LoLQ NHVHQLQ LoLQGH ย ]HULQH Dรทร UOร N NRQXODUDN EHNOHWLOLU 6X\X L\LFH JHoWLNWHQ VRQUD NHVHGHQ oร NDUร ODU HOOH L\LFH \RรทUXOXU รธoLQH NLP\RQ NDUDELEHU KLQW FHYL]L ]DKWHU ELEHU VDOoDVร HNOH QLU \HWHUL NDGDU WX] LODYH HGLOHUHN \HQLGHQ \RรทUXOXU (OOH Vร Nร OGร รทร QGD GDรทร OPD \DFDN NDGDU L\LFH \RรทUXOGXNWDQ VRQUD HO DYXFXQD Vร รทDFDN รบHNLOGH SDUoDODU NR SDUWร Oร U KDILI WRSDo รบHNOL YHULOLU 7HSVL\H GL]LOHUHN J|OJHGH NXUXPD\D Eร UDNร Oร U %HOLUOL DUDOร NODU LOH oHYULOLU YH \DNODรบร N - LoLQGH NXUXU .XUXWPD Vร UDVร QGD รบH NLO ER]XNOXNODUร ROXรบXUVD Gย ]HOWLOLU .XUXWPD ]DPDQร LVWHรทH J|UH GHรทLรบHELOLU -HOkWLQH VDUร ODUDN Wย NHWLPH KD]ร U KDOH JHOLU 6ย UN MHODWLQ Gร รบร QGD FHYL] \D GD Iร QGร N Eย \ย NOย รทย QGH KD]ร UODQDUDN ]H\WLQ\Dรทร LoLQGH FDP NDYDQR]ODUGD GD VDN lanabilir.

%รบ/*รบ

+DWD\ PHUNH] LOoHVL RODQ $QWDN\DยถGD NXOODQร ODQ PXW fak, yemek ve yiyecekler ile LOJLOL ED]ร V|]Fย NOHULQ KDON Dรท]ร \OD IDUNOร ELU NXOODQร Oร รบร YDUGร U %X V|]Fย NOHU V|]Oย Nย OWย Uย Q ย Uย Qย ROGXรทX LoLQ IDUNOร รบHNLOOHUGH WHODIIX] HGLO PHNWHGLU $รบDรทร GD KDONร Q NXOODQGร รทร NHOLPHOHUGHQ ED]ร ODUร V|\OHQGLรทL JLEL YHULOPH\H oDOร รบร OPร รบWร U

Bahteniz: Maydanoz %DGร OFDQ 3DWOร FDQ Banadura: Domates Belben : Meyve ezmesi Carra: Testi

250 gr. nohut VX EDUGDรทร WDKLQ 2 limon suyu GLรบ VDUร PVDN Kimyon Pul biber =H\WLQ\Dรทร Tuz e

1RKXW ELU JHFH |QFHGHQ ร VODWร Oร U %LU WHQFHUHGH oRN L\L SLรบLQFH\H NDGDU KDรบODQร U VX\X Vย ]ย Oย U รธQFH GHOLNOL Vย ]JHoWHQ LNL GHID JHoLULOLU /LPRQODUร Q VX\X Vร Nร Oร U VDUร PVDN G|Yย Oย U WDKLQ H]LOLS Sย UH KDOLQH JHWLULOPLรบ QRKXGD NDUร รบWร Uร Oร S LoLQH WX] HNOHQLU %X NDUร รบร P ELU VHUYLV WDEDรทร QD \D\ร ODUDN NRQXU hVWย QH NLP\RQ WR] ELEHU VHUSLOLU YH ]H\WLQ\Dรทร JH]GLULOLU hVWย GRPDWHV WXUรบX YH PD\GDQR]OD Vย VOHQLU

ร \H

.ย IOHQGLULOPLรบ Vย UN รธ\LFH NXUXWXODQ Vย UN LVWHQLUVH Nย IOHQGLULOLU %X Nย IOHQGL ULOPH LรบOHPLQLQ \DSร ODELOPHVL LoLQ Vย UN JD]HWH Nkรทร Gร QD YH\D VDPDQ Nkรทร Gร QD WHN WHN VDUร Oร U YH FDP NDYDQR]D \HUOHรบWLULOLU %LU KDIWD RQ Jย Q LoLQGH NDYDQR] GDQ oร NDUร Oร U ย ]HULQGH ROXรบDQ WDEDND Vร \Uร ODUDN WHPL]OHQLU YH KDYDODQGร Uร Oร U $U Gร QGDQ WHNUDU VDUร ODUDN FDP NDYDQR]D \HUOHรบWLULOLU %X LรบOHP ELU NH] GDKD WHN UDUODQร U YH Nย IOHQPH LรบOHPL WDPDPODQร U .ย IOHQPLรบ o|NHOHNOHU Nkรทร GD VDUร Oร รบHNLOGH SRรบHWH NRQXODUDN EX]GRODEร QGD VDNODQร U .ย IOHQGLULOPLรบ Vย UNย Q NHVNLQ ELU NRNXVX YDUGร U Burma peyniri: .ย QHIHOLN SH\QLU LQFH ELU ELoLPGH PHUPHU ย ]HULQH Doร Oร U รธoL QH o|UHN RWX NRQXU 6RQUD LoH GRรทUX NDWODQDUDN UXOR KDOLQH JHWLULOLU %XQD EXU PD LรบOHPL GHQLU <DNODรบร N FP X]XQOXรทXQGD NHVLOHUHN Wย NHWLPH KD]ร U KDOH gelir. Ezme yaprak peyniri: รธQHN Vย Wย LOH \DSร ODQ N|\ SH\QLULQGHQ HOGH HGL OLU 3H\QLU Nย S Nย S GRรทUDQร U 6ย ]JHFH NRQXU YH ND\QD\DQ VX\XQ LoLQH GDOGร Uร Oร U GDNLND EHNOHWLOLU 0HUPHULQ ย ]HULQH oร NDUร Oร U 7HN Vร UD KDOLQGH GL]LOLU YH ย ]H ULQH Dรทร U ELU PHUPHU NRQXOXU <DSUDN KDOLQH JHOLU EXQGDQ GROD\ร H]PH SH\QLU GHQLU รธVWHรทH EDรทOร RODUDN - VDDW WX]OX VXGD EHNOHWLOLU 6X\X Vย ]Gย Uย OHUHN Wย NHWLPH KD]ร U KDOH JHOLU

%รบ/*รบ

Hummus, $UDSoD nohut DQODPร QD JHOPHNWH GLU %|OJHGH PH]H RODUDN Vร NOร NOD NXOODQร Oร U

7X]OX \RรทXUW 7X]OX \RรทXUW LQHN YH\D NHoL Vย Wย QGHQ HOGH HGLOLU $QFDN JHQHO OLNOH LQHN Vย Wย NXOODQร Oร U 6ย W ND\QDWร Oร U YH ร Oร NODรบร QFD\D NDGDU EHNOH OLU รธoLQH \RรทXUW HNOHQHUHN PD\DODQร U 0D\DVร Qร Q L\L WXWPDVร LoLQ ย ]HUL ELU รบH\ LOH |UWย OH UHN Vร FDN RUWDPGD ROPDVร VDรทODQร U <RรทXUW JHQLรบ ELU OHรทHQH ERรบDOWร Oร U +DILI DWHรบWH Vย UHNOL |]HOOLNOH WDKWD ELU NDรบร N \DUGร Pร \OD NDUร รบWร Uร Oร U YH GLELQLQ WXWPDVร HQJHOOHQLU .DUร รบWร Uร Oร UNHQ LoLQH \HWHUL NDGDU D\DU WX]X HNOHQLU <DNODรบร N GD NLND NDUร รบWร Uร Oร U YH ย ]HUL J|] J|] ROXQFD RFDNWDQ DOร Qร U รธ\LFH VRรทXWXOXU YH ND YDQR]ODUD NRQXOXU h]HULQH ]H\WLQ\Dรทร G|Nย OHUHN VDNODQร U 6ย QPH SH\QLU .ย QHIHOLN SH\QLU LQFH LQFH GRรทUDQร S Vร FDN VX\D DWร Oร U %XUDGDQ DOร QDUDN \RรทUXOXU YH KDPXU Nร YDPร QD JHWLULOLU +DPXU Nร YDPร QD JHOHQ SH\QLUH |QFH EH]H รบHNOL GDKD VRQUD VLPLW รบHNOL YHULOLU 2UWDVร QD Doร ODQ GHOLN \DUGร Pร \OD Vย QGย Uย OPH\H EDรบODQร U 6ย QGย Uย OHQ SH\QLU LNL\H NDWODQร U YH Vร FDN VX\D EDWร Uร Oร U %D]ร ODUร EX SH\QLUL HOLQH \ย Q oLOHVL JLEL GROD\ร S- JHYรบHN ELU ELoLPGH- peyQLULQ ELU WDUDIร QD ERรทXP DWDUDN LรบOHPL WDPDPODU %DรทODQGร NWDQ VRQUD VRรทXN VX\D DWร Oร U $\DU 7X]XQGD - VDDW EHNOHWLOLU YH Wย NHWLPH KD]ร U KDOH JHOLU +$7$< 087)$รถ,1'$ .,รน$ +$=,5/,.

Antalya 83

+DWD\ WDUร PVDO YH KD\YDQVDO ย UHWLPLQ NROD\Oร NOD \DSร OGร รทร ELU E|OJHGLU $QFDN \LQH GH ED]ร ย Uย QOHU oHรบLWOL LรบOHPOHUGHQ JHoLULOHUHN Nร รบ LoLQ KD]ร UODQPDNWDGร U .HoL WX]OX \RรทXUGX YH NHoL SH\QLUOHUL EXQODUGDQGร U +HPHQ KHPHQ KHU PHY VLP KHU Wย UOย VHE]H YH PH\YH\L EXOPDN Pย PNย QGย U $QFDN \LQH GH Nร รบD ED]ร JHOHQHNVHO KD]ร UOร NODU \DSร OPDNWDGร U g]HOOLNOH SDWOร FDQ Nร UPร ]ร ELEHU EDP\D NDEDN NXUXWXOXS Nร รบ LoLQ VDNODQร U .ร UPร ]ร ELEHULQ NXUXPXรบ KDOLQH EDรบ ELEHU GHQLOPHNWHGLU .XUX VHE]HOHULQ GL]LOGLรทL KHU GL]L\H LVH Nร OH\GH GHQLOLU =H\WLQ \DรทOร YH\D HWOL \DSUDN VDUPDVร EX PXWIDรทร Q YD]JHoLOPH] \HPHNOHULQGHQGLU 6DODPXUD \DSUDN ED]HQ VDUPD LoLQLQ \DQร QGD PDUXO JLEL GH NXOODQร Oร U +DWD\ยถร Q WDUร PVDO ย UHWLPLQGH ]H\WLQ ROGXNoD |QHPOLGLU %ROFD ย UHWLPL \DSร ODQ ]H\WLQ WDWODQGร Uร ODUDN VDNODQร U =H\WLQLQ WDWODQGร Uร OPDVร QGD LNL IDUNOร \|QWHP X\JXODQ PDNWDGร U %LULQFLVL ]H\WLQLQ Nร Uร OPDGDQ NRVWLNOL VX LOH WDWODQGร Uร OGร รทร \|QWHPGLU 'LรทHUL LVH Nร UPD ]H\WLQLQ D\DU WX]XQGD WDWODQGร Uร OPDVร \|QWHPLGLU +DWD\ PXW IDรทร QGD EDNOD LoLQGHQ \DSร ODQ PH]H ROGXNoD |QHPOLGLU %XQGDQ GROD\ร ROJXQ ODรบPร รบ EDNOD LoL NXUXWXODUDN VDNODQร U '|Yย OGย NWHQ VRQUD WDKLQ YH ]H\WLQ\Dรทร LOH ELUOHรบWLULOHUHN Jย Qย Q KHU |รทย Qย QGH Wย NHWLOHQ EDNOD H]PHVL HOGH HGLOLU )LULN WHN EDรบร QD SLODY Dรบ RODUDN Wย NHWLOPHVLQLQ \DQร QGD ED]ร GROPDODUร Q LoLQGH GH NXOODQร Oร U 7X]GD WDYXรทXQ \DQร QGD GD ILULN LNUDP HGLOHELOLU .ร รบD KD]ร UODQDQ \L\HFHNOHUGHQ ELULVL GH Nร รบ LoLQ KD]ร UODQDQ WXUรบXODUGร U 6DODWDOร รทD EHQ]H\HQ DPD GDKD NR\X YH Gร รบร KDILI Wร UWร NOร RODQ VHE]H\H Nร WWH GHQLOPHNWHGLU YH Nร รบร Q EROFD Wย NHWLOPHNWHGLU

%รบ/*รบ

(OOHULQ YH GRNXQGXรทX \HU OHULQ \DQPDVร NRO Jย Fย \OH oDOร รบDQ PDNLQHGH oHNLOPH VL WX]ODQPDVร Jย QHรบH NRQ PDVร EHNOHWLOPHVL YH QLKD \HWLQGH WRSODQPDVร Tabbuha: 3LรบPLรบ WRSUDNWDQ \DSร ODQ Jย YHo Tinyan: .ย oย N WHQFHUH Tovuk : Tavuk Ukeybe : &DรทOD Zahter: Kekik =ร ON 3D]ร Zungul: +DOND WDWOร

Maydanoz Ceviz Limon Tahin

0D\GDQR]ODU GRรทUDQร U 7DKLQLQ LoLQH HNOHQLU U OH H Q D

รธ\LFH NDUร รบWร Uร ODUDN OLPRQ VX\X eklenir. h]HUL FHYL] YH PD\GDQR] LOH Vย VOHQHUHN VHUYLV \DSร Oร U

+$7$< 62)5$ .h/7h5h <HPHN Nย OWย Uย Qย Q HQ |QHPOL ELOHรบHQOHULQGHQ ELULVL GH VRIUD JHOHQHรทLGLU 6RI UD GHQLOLQFH DNOD JHQHOGH \HUH \D\ร ODQ ELU VRIUD EH]L JHOPHNOH EHUDEHU EX JHOH QHNVHO DQODPร Jย Qย Pย ]GH FLGGL DQODPGD JHQLรบOHPLรบWLU 6RIUD รบHNLOVHO RODUDN GHรทLรบLPH XรทUD\DUDN \HUH VRIUD |UWย Vย GHQHQ ELU |UWย Qย Q VHULOPHVLQLQ \DQร QGD \HUGHQ ELUD] \ย NVHNoH \XYDUODN ELU WDKWD \D GD |]HOOLNOH NHQWVHO \DรบDPGD HWUD Iร QGD VDQGDO\HOHUH RWXUXODQ PDVD KDWD PDVD ย ]HULQH VHULOHQ |UWย \ย GH NDSVD PDNWDGร U 7RSOXPGDNL ELUH\OHULQ VRV\DO LOLรบNL DรทODUร NHQWVHO YH\D Nร UVDO \DรบD Pร Q HNRQRPLN GXUXPODUร JHOHQHNOHUL WRSOXPVDO VWDWย OHUL WRSOXPVDO FLQVL\HW UROOHUL GLQVHO LQDQoODUร VRIUD JHOHQHรทLQLQ WDPDPHQ IDUNOร ODรบPDVร QD YH oHรบLWOHQ PHVLQH QHGHQ ROPDNWDGร U %X GRรทUXOWXGD +DWD\ยถ GDNL VRIUD oHรบLWOHUL รบXQODUGร U $LOH VRIUDVร 0LVDILU VRIUDVร

%รบ/*รบ <HPHN Nย OWย Uย Qย Gย Q\D\D NDQร WOD\D ย Q ย ]HULQGH \HPHN YH WDWOร oHรบLGLQH VDKLS RODQ +DWD\ ร Q

'ย Q\D *DVWURQRPL รนHKUL

ROPDN LoLQ 81(6&2 \D \DSWร รทร DGD\Oร N EDรบYXUX VXQXQ NDEXO HGLOGLรทL ELOGL rildi.

5DPD]DQ VRIUDVร %D\UDP VRIUDVร 'ย รทย Q VRIUDVร $GDN VRIUDVร +DPDP VRIUDVร (รทOHQFH ]L\DIHW VRIUDVร 84

.DKYDOWร ODU +DWD\ GD PH]HOHULQ UHoHOOHULQ \HรบLOOLNOHULQ ]H\WLQ Wย UOHULQLQ ED]ร HNPHN YH E|UHNOHULQ YH Vย W ย Uย QOHULQLQ Wย NHWLOGLรทL VRIUDODUGร U 5DPD]DQ D\ร QGD PLVDILU LoLQ KD]ร UODQDQ LIWDU VRIUDVร QGD KXUPD YH ]H\WLQ LIWDUร Q VLPJHOHUL RODUDN PDVDGD \HULQL DOPDNWDGร U +DWD\ยถGD VRIUD Nย OWย Uย Qย Q HQ |QHPOL |]HOOLNOHULQGHQ ELULVL \D] Nร รบ WD]H \HรบLOOLNOHU LOH Vย VOHQPHVLGLU <LQH EDKDUDWODU VRIUDGDQ HNVLN ROPD] g]HOOLNOH PLVDILU LoLQ KD]ร UODQDQ VRIUDODU ELU รบ|OHQ KDYDVร Qร YHUPHNWHGLU 087)$. $5$d 9( *(5(d/(5รธ

%รบ/*รบ

+DWD\ PXWIDรทร QGD Nร VPHQ JHOHQHNVHO YH GH PRGHUQ PXWIDN DUDo YH JHUHoOHUL ELU DUDGD NXOODQร OPDNWDGร U 0RGHUQOHรบPHQLQ NDoร Qร OPD] VRQXFX RODUDN JHOHQHNVHO \HPHNOHULQ YH \L\HFHNOHULQ \DSร Pร PRGHUQ WHNQRORMLQLQ HWNLVL DOWร QGDGร U %X HWNL HVNLGHQ EDNร U DKรบDS WDรบ FDP YH WRSUDN PXWIDN PDO]HPHOHUL NXOODQร Oร UNHQ Jย Qย Pย ]GH Eย \ย N RUDQGD oHOLN SRUVHOHQ FDP YH SODVWLN PXWIDN PDO]HPHVL NXOODQร O PDVร QGDQ DQODรบร OPDNWDGร U %XJย Q WDPDPHQ PRGHUQOHรบPH\HQ HYOHULQ PXWIDNOD Uร QGD KDOHQ ED]ร EDNร U YH DKรบDS PXWIDN PDO]HPHOHUL NXOODQร OPDNWDGร U

Antalya

+DWD\ยถร Q PHUNH] LOoHVL $QWDN\DยถGD \HU DODQ 8]XQ dDUรบร ยถGD EXOXQDQ DKรบDS YH EDNร U PXWIDN PDO]HPHOHUL VDWDQ YH NDOD\OD\DQ ELUNDo HVQDI EXOXQPDNWDGร U $\Uร FD HNPHN \DSPDN LoLQ NXOODQร ODQ WDQGร U LOH o|NHOHN YH SH\QLU EDVร ODQ WRSUDN WHV WLOHULQ ย UHWLPLQGH ELUNDo \HUGH \DSร OPDNWDGร U %DNร U PXWIDN Hรบ\DVร VDWDQ Gย NNkQ ODUGD |]HOOLNOH Nย QHIH EDNร U \DSร Pร QGD NXOODQร ODQ WHSVLOHULQ KHP NDOD\ODQPร รบ KDOL KHP GH NDOD\Vร ] KDOL VDWร OPDNWDGร U %DNร UFร YH NDOD\Fร ODUร Q VD\ร Vร \ร OODU |QFH oRN GDKD ID]OD LNHQ EX Jย Q QHUHGH\VH \RN ROPD WHKOLNHVL LOH NDUรบร NDUรบร \DGร U %D]ร EDNร UFร ODU D\Qร ]DPDQGD NXOODQร ODQ ED]ร JHUHoOHULQ D\Qร DQGD ย UHWLPLQL GH \DSPDNWDGร UODU gUQHรทLQ |]HOOLNOH KDรบODQDQ HWOHULQ ND]DQODUGDQ DOร QPDVร LoLQ NXOODQร ODQ Vย ]JHo รบHNOLQGH DPD Gย ] YH LULFH GHOLNOHUL RODQ NHYJLU KHP D\Qร Gย N NDQGD \DSร OPDNWD KHP GH D\Qร ]DPDQGD VDWร รบD VXQXOPDNWDGร U 0XWIDNWD NXOODQร ODQ EDNร U PXWIDN Hรบ\DVร QGDQ ELULVL GH |FFH \DSPDN LoLQ NXOODQร ODQ WDYDGร U +D]ร U ODQDQ PDO]HPH WDYDGD EXOXQD GHOLNOHUH NDรบร N \DUGร Pร LOH NRQXOXU EX รบHNLOGH |FFHQLQ KHP รบHNOL YHULOLU KHP GH GDKD NROD\ Nร ]DUPDVร VDรทODQร U +DWD\ PXWIDรทร QGD HYOHUGH YH NDVDSODUGD NXOODQร ODQ ]ร UK DGร YHULOHQ NDOร Q YH LUL Eร oDN Nร \PD \DSร Pร QGD Nkรทร W NHEDEร WHSVL NHEDEร JLEL JHOHQHNVHO \HPHNOHULQ KDUFร Qร Q KD]ร UODQPDVร Q GD NXOODQร Oร U %D]ร ODUร JHOHQHNVHO ELU PH]H oHรบLGL RODQ DEXJJDQXรบXQ \DSร OPDVร QGD GD EX Eร oDNWDQ ID\GDODQPDNWDGร U .ย QHIHOLN WHO ND GD\ร IODUร Q LON \DSร OPD DรบDPDVร QGD DOWร oRN LQFH GHOLNOL DOย PLQ\XP ELU NRYD NXO ODQร OPDNWDGร U $Nร รบNDQ ELU รบHNLOGH KD]ร UODQDQ WHO NDGD\ร IOร N KDPXU NRYD\D GROGX UXOXU YH DOWร KDILI ร Vร GD \DQDQ YH JHQLรบ ELU VDo ย ]HULQH G|Nย OHUHN WRSODQร U YH oLOH KDOLQH JHWLULOLU &LPDP GHQLOHQ |UPH KDVร U ย ]HULQGH VRรทXPDVร EHNOHQLU .ย QHIHVL LOH ย QOย $QWDN\DยถGD Nย QHIH EDNร U WHSVLGH SLรบLULOLU YH Nย QHIHQLQ Vย UHNOL Vร FDN ND ODELOPHVL LoLQ WHSVLQLQ DOWร Qร NDSOD\DQ JHQLรบ ELU RFDN NXOODQร Oร U 7HO NDGD\ร IWD NXOODQร OGร รทร JLEL WDรบ NDGD\ร Iร Q VRรทXPDVร YH VDWร รบD VXQXOPDVร LoLQGH KDVร UGDQ \D Sร ODQ WHSVLOHU NXOODQร Oร U

gFFH 7DYDVร

.ย QHIH 7HSVLVL YH 7DEDรทร

<DUร P NJ DรบXUOXN HW

1- \HPHN NDรบร รทร

(incik eti)

ELEHU VDOoDVร

<DUร P NJ G|YPH

DGHW VRรทDQ

EXรทGD\

\HPHN NDรบร รทร WHUH \Dรทร

<DUร P VX EDUGDรทร QR Kimyon hut

&HYL] LoL

1RKXW ELU JHFH |QFHGHQ ร VODWร Oร U (W EXรทGD\ QRKXW YH VRรทDQ ย ]HULQH D] VX HNOHQHUHN Gย Gย NOย WHQFHUHGH H]LOLQFH\H NDGDU SLรบLULOLU 3LรบWLNWHQ VRQUD LoLQH ELEHU VDOoDVร WX] HNOHQHUHN WDKWD NDรบร N YH\D DรบXU G|YHFHรทL LOH L\LFH |]OHรบLQFH\H NDGDU G|Yย Oย U %LU VHUYLV WDEDรทร QD \D\ร Oร U YH ย ]HULQH Nร ]Gร Uร OPร รบ WHUH\Dรทร G|Nย Oย U NLP\RQ VHUSLOLU FHYL] LOH Vย VOHQHUHN Vร FDN VHUYLV \DSร Oร U

=ย QJย O WDWOร Vร Qร Q \DSร Pร LoLQ Gร รบร DOย PLQ\XP LoL WDKWDGDQ RODQ ELU NDOร S NXO ODQร OPDNWDGร U =ย QJย Oย Q KDPXUX EX NDEร Q LoLQH GROGXUXOXU YH WDKWD Nร VPร LOH EDVWร Uร ODUDN Eย \ย N ELU OHรทHQGH EXOXQDQ Nร ]Jร Q \DรทD \XYDUODN ELU รบHNLOGH G|Nย Oย U YH ]ย QJย Oย Q รบHNOL YHULOLU 0ย รบHEEHN RODUDN WD ELOLQHQ ]ย QJย O WDWOร Vร Qร VDWDQ ODU oDUรบร GD YH ED]ร PDKDOOH DUDODUร QD GDรทร OPร รบ RODUDN NDUรบร Pร ]D oร NDU 6ร FDN RODUDN Wย NHWLOHQ ]ย QJย O Wย NHWLOGLNoH \HQLGHQ XVWDVร WDUDIร QGDQ \DSร ODUDN VDWร รบD sunulur. %DNOD H]PHVL $QWDN\D PXWIDรทร Qร Q |QHPOL PH]HOHULQGHQ ELULVLGLU .HQW PHU NH]LQGH EDNOD H]PHVLQL \DSDQ ELUNDo HVQDI EXOXQPDNWDGร U .XUXWXOPXรบ EDNOD LoL EDNร U FDUDQร Q LoLQH DWร Oร U YH L\LFH \XPXรบD\ร QFD\D NDGDU SLรบLULOLU <HWHULQFH \XPXรบD\DQ EDNOD LoL WDKWD WRNPDN \DUGร Pร LOH H]LOLU +DWD\ PXWIDรทร QGD EDNร U PXWIDN Hรบ\DODUร Gร รบร QGD DKรบDS PXWIDN PDO]HPHOHUL GH NXOODQร OPDNWDGร U (VNL \ร OODUGD DKรบDS PXWIDN PDO]HPHOHULQ NXOODQร Pร GDKD \D\Jร Q LNHQ WHNQRORMLN JHOLรบPHOHU DKรบDEร Q NXOODQร Pร PXWIDNWDQ X]DNODรบWร UPร รบWร U $QWDN\DยถGD ย UHWLPL \DSร ODQ DKรบDS VDSOร Eร oDNODU GD PXWIDรทร Q |QHPOL DUDo-JHUHoOHUL DUDVร QGDGร U

%รบ/*รบ $รบXU ELU G|รทPH Wย Uย Gย U 'LรทHU \|UHOHUGHQ IDUNOร RODUDN \|UHGH \DSร ODQ ELEHU VDOoDVร HNOHQLU YH DFร PVร ELU WDGร YDUGร U

8QOX PDPXOOHUGHQ NHUHELo YH N|PEH \DSร Pร QGD NXOODQร ODQ NDOร SODU GD DK รบDS PXWIDN PDO]HPHOHUL DUDVร QGDGร U (W G|YPHN LoLQ NXOODQร ODQ DKรบDS WRNPDN ODU D] GD ROVD PXWIDNODUGD KDOD \HULQL NRUXPDNWDGร U $รบXU EXรทGD\ YH HWLQ H]LO PHVL LOH \DSร ODQ JHOHQHNVHO ELU \HPHNWLU (WLQ YH EXรทGD\ร Q KDรบODQGร NWDQ VRQUD L\LFH H]LOPHVL LoLQ X]XQFD DKรบDS ELU WRNPDN NXOODQร OPDNWDGร U

7RSUDNWDQ \DSร ODQ PXWIDN PDO]HPHOHUL D] GD ROVD KDOHQ NXOODQร OPDNWDGร U *ย YHo N|IWH \DSร Oร UNHQ NXOODQร ODQ NDVVD GHQLOHQ WRSUDN OHรทHQOHU EXQODUGDQ ED]ร ODUร Gร U 7RSUDN PXWIDN PDO]HPHOHULQH GLรทHU ELU |UQHN GH FDUDODUGร U &DUD WHVWL o|NHOHรทLQ YH FDUD SH\QLULQLQ ROJXQODรบWร Uร OPD Vย UHFLQGH NXOODQร ODQ WRS UDN WHVWLOHUGLU &DUD SH\QLUL YH o|NHOHรทL WHVWLQLQ LoLQH EDVร OPDN VXUHWL\OH HOGH HGLOPHNWHGLU 7DQGร U $QWDN\D LoLQ VRQ GHUHFH |QHPOL ELU PXWIDN PDO]HPHVLGLU .|\OHUGH GDKD ID]OD NXOODQร Oร UNHQ รบHKLU PHUNH]OHULQGH ED]ร PDKDOOHOHUGH EX OXQPDNWD YH JHQHOOLNOH RUWDN NXOODQร OPDNWDGร U 7DQGร UGD KHP WDQGร U HNPHรทL KHP GH ELEHUOL HNPHN \DSร OPDNWDGร U .DWUHPL] GHQLOHQ FDP NDYDQR]ODU |QFHNL \ร OODUGD SH\QLU ]H\WLQ\Dรทร ]H\ WLQ WXUรบX JLEL ELUoRN Nร รบOร N \L\HFHNOHULQ VDNODQร OPDVร LoLQ NXOODQร OPDNWDGร U *ย Qย Pย ]GH EX NDYDQR]ODUร Q oRรทX GHSRODUGD VDNODQร OPDNWDGร U $QFDN ED]ร HYOHUGH KDOHQ NXOODQร OGร รทร GD J|Uย OPย รบWย U %XJย Q FDPODUร Q \HULQL Eย \ย N RUDQ GD SODVWLN YH PRGHUQ FDP NDYDQR]ODU DOPร รบWร U 6RQ \ร OODUGD oRรทXQOXNOD MHODWLQ YH YDNXPOX SRรบHWOHU JHOHQHNVHO ย Uย QOHULQ VDNODQร OPDVร QGD Vร NoD NXOODQร OPDN WDGร U

%รบ/*รบ 6DPDQGDรท ELEHUL ELU GLรทHU DGร \OD $QWDN\D ELEHUL \H WLรบPH รบDUWODUร EDNร Pร QGDQ VDGHFH +DWD\ ร Q 6DPDQ GDรท LOoHVLQGH \HWLรบWLULO mektedir. Kalite ve lezzet EDNร Pร QGDQ ELU NDo NDOLWH VL RODQ VDPDQGDรท ELEHUL nin en iyi en diri en taze RODQODUร |]HQOH VHoLOPHN tedir. 6DPDQGDรท ELEHULQ en belirJLQ IDUNร oRN DFร ROPDVร Gร U 'ร รบ \ย ]H\L VHUW HWOL YH VXOX dur. %LEHU \HWLรบPH\H EDรบOD Gร รทร LON G|QHPOHUGH \HรบLO ilerleyen zamanda alaca UHQJLQL DOร U 'DOร QGD NDOGร NoD YH ]DPDQ JHoWLNoH Nร UPร ]ร OD รบร U

Antalya

<DYDรบ RODQ PHWDEROL] PDQร Q Kร ]ODQPDVร Qร GROD\ร Vร \OD Yย FXWWDNL ELULNPLรบ RODQ ID]OD \DรทODUร Q \DNร OPDVร Qร VDรทODU 6LQGLULP VDOJร ODUร Qร Q DUWPDVร Qร YH E|\OHFH KD]Pร NROD\ODรบWร Uร U %Dรทร UVDNODUร oDOร รบWร Uร U YH E|\OHFH WXYDOHWH oร NPD RUDQร Qร DUWWร Uร U $QWLRNVLGDQ YH GLรทHU maddeler sayesinde kansere yakalanma RUDQร Qร D]DOWร U .DOS LOH LOJLOL KDVWDOร NODUD yakalanma riskini azalWร U 9ย FXGXQ PLNURSODUD YH KDVWDOร NODUD NDUรบร GL UHQFLQL DUWร Uร U 1H]OH JULS YH VRรทXN DOJร QOร รทร QD L\L JHOLU <DSร Vร JHUHรทL \ย NVHN OLI RUDQร QD VDKLSWLU %X \ย ]GHQ NDEร ]Oร รทD oRN iyi gelir.

7$5รธ+รธ ,VSDUWD Qร Q LONoDรทODUGDNL WDULKL |QFHOLNOH 3LVLG\D E|OJHVLQLQ genel tariKL DNร รบร LoLQGH HOH DOร QPDOร Gร U *HUoHNWH ,VSDUWD YH oHYUHVLQGH Hititlere DLW ED]ร HVHUOHULQ HOH JHoLULOPLรบ ROXรบX EX E|OJHGHNL +LWLW KDNLPL\HWLQH LรบDUHW HGHUVH GH ,VSDUWD Qร Q EX GHYLUOHUGHNL รบHKLU WDULKLQL WDP DQODPร \OD Doร NOร รทD NDYXรบWXUPDN Pย PNย Q GHรทLOGLU

Isparta

7DULKL G|QHPOHUGH +LWLW HJHPHQOLรทL DOWร QGDNL EX E|OJH\H GDKD VRQ ra รธ\RQODU ve /LG\DOร ODU KDNLP ROPXรบODUGร U 0 g WDULKLQGH Perslerin Lidya 'HYOHWLQL \HQPHVL YH $QDGROX \D KkNLP ROPDODUร LOH ,VSDUWD 3HUVOHULQ ย VWย QOย รทย Qย NDEXO HWPHN ]RUXQGD NDOPร รบWร U %ย \ย N รธVNHQGHU 0g \ร Oร QGD /LG\D \ร DODUDN WDULKL $V\D VHIHULQH EDรบODGร gQFH 6DJDODVVXVยถX DODQ รธVNHQGHU GDKD VRQUD 'LQDUยถD JHoHUHN 3LVL GLD Qร Q WDPDPร Qร ย ONHVLQH EDรทODPร รบ ROGX 3LVLGLD รธVNHQGHU รธPSDUDWRUOXรทXQXQ SDUoDODQPDVร LOH 6HOHXNRVODUร Q KLV VHVLQH Gย รบWย 'DKD VRQUD GD %HUJDPD .UDOOร รทร QD EDรทODQGร %X .UDOOร รทร Q 0 g \ย ]\ร OGD \ร Nร OPDVร Qร L]OH\HQ Jย QOHUGH 5RPDOร ODU $QDGROX \X HOH JHoLUPLรบ oldular.

5รบ9$<(7 รธON <XQDQ PXKDFLUOHUL $QDGROXยถ\D oร NWร NODUร ]D PDQ EXUDQร Q Jย ]HOOLรทLQL LรบLWPLรบOHU YH Isparta anlaPร QD RODUDN รธV-Barid) GHPLรบOHU %X NHOLPH ]D manla (Sparta - Isparta) รบHNOLQL DOPร รบWร U

N E /(5รบ *g50(/รบ"

$รทODVXQยถXQ HVNL |QHPLQL ND\EHWPHVLQGHQ VRQUD ,VSDUWD 3VLG\D 3LVNR SRVOXรทXQXQ GDKD VRQUD 5XP 0HWURSROLWOLรทL QLQ PHUNH]L KDOLQH JHOGL

x $=รธ= 3$8/ .รธ/รธ6(6รธ

5RPD \|QHWLPLQLQ LNL\H D\Uร OPDVร ย ]HULQH ,VSDUWD YH oHYUHVL 'RรทX 5RPD รธPSDUDWRUOXรทX QD EDรทODQPร รบ ROGX

x $<$ <25*รธ .รธ/รธ6(6รธ

+HU รบH\GHQ |QFH 3LVLGLD NHOLPHVL ย ]HULQGH GXUPDN ID\GDOร RODFDNWร U $QDGROX Nร WDVร GDKD Eย \ย N รธVNHQGHUยถLQ KDNLPL\HWLQGHQ |QFH RQG|UW EDรทร PVร ] SDUoD\D D\Uร OPร รบ EXOXQX\RUGX รธรบWH 3LVLGLD EXJย QNย ,VSDUWD LOH %XUGXUXQ ELU Nร VPร Qร WHรบNLO HGL\RU 9H ,VDXULD - %H\รบHKLU 6H\GLรบHKLU 3K\OLD - Antalya) ve (Phfygia - %XUGXU LOLQLQ ELU Nร VPร LOH .ย WDK\D YH KDYDOLVL\OH oHYUHOL EXOX nuyordu. Isparta 5RPDOร ODUร Q |QHPOL YH PHรบKXU ELU รบHKUL LGL +ULVWL\DQOร รทร Q WDPDPร \OH \HUOHรบPHVLQGHQ VRQUD EXUDVร ELU 3LVNRSRVOXN PHUNH]L LGL %XUDGD ,VSDUWD DGร QD SDUD EDVร OPร รบWร U

x '(9/(7+$1 &$0รธ

<DOYDo

x =รธ1'$1 0$รถ$5$6,

&2รถ5$)รธ .21808 YH รธ./รธ0รธ ,VSDUWD รธOL $NGHQL] %|OJHVLยถQLQ EDWร E|Oย Pย QGH YH Lo NHVLPLQGH \HU DOร U *|OOHU %|OJHVL QLQ PHUNH]L NRQXPXQGDGร U ,VSDUWD GRรทXGDQ .RQ\DยถQร Q %H\รบHKLU 'RรทDQKLVDU YH $NรบHKLU LOoHOHUL NX]H\GHQ $I\RQยถXQ dD\ รนXKXW 'LQDU YH 'D]Nร Uร LOoHOHUL EDWร GDQ %XUGXUยถXQ 0HUNH] $รทODVXQ YH %XFDN LOoHOHUL Jย QH\GHQ LVH $QWDO\DยถQร Q 6HULN YH 0DQDYJDW LOoHOHUL LOH NRPรบXGXU รธOGH 0HUNH] LOoH LOH ELUOLNWH $NVX $WDEH\ (รทLUGLU *HOHQGRVW *|QHQ .HoLERU OX 6HQLUNHQW 6ย Woย OHU รนDUNLNDUDDรทDo 8OXERUOX <DOYDo YH <HQLรบDUEDGHPOL ROPDN ย ]H UH LOoH YDUGร U 0HUNH] LOoHGHQ VRQUD JHOHQ HQ Eย \ย N LOoH PHUNH]L <DOYDoยถWร U (Q D] Qย IXVOX LOoH LVH <HQLรบDUEDGHPOLยถGLU รธOLQ \ย NVHN YH HQJHEHOL RODQ WRSUDNODUร NX]H\GRรทXGDQ YH GRรทXGDQ 6XOWDQ 'DรทODUร %H\รบHKLU *|Oย *|O 'DรทODUร ยถQร Q Jย QH\ X]DQWร ODUร Jย QH\GHQ $QWDO\D +DY]D Vร ยถQร Q \ย NVHN NHVLPOHUL EDWร GDQ YH Jย QH\EDWร GDQ .DUDNXรบ 'DรทODUร 6|รทย W 'DรทODUร %XU GXU *|Oย LOH $รทODVXQ YH %XFDN \D\ODODUร JLEL GRรทDO Vร Qร UODUOD NXรบDWร OPร รบWร U ,VSDUWD LOL WRSUDNODUร JHQHOGH HQJHEHOL ELU \DSร \D VDKLSWLU <|UHGHNL \ย NVHNOLรทL PHWUH\L EX ODQ GDรทODUร Q \DQร QGD RYD YH YDGL |]HOOLรทLQGHNL Gย ]Oย NOHU GHรทLรบLN Eย \ย NOย NWHNL WD bii J|OOHU LOLQ GRรทD \DSร Vร Qร EHOLUOHPHNWHGLU รธOLQ UDNร Pร P FLYDUร QGDGร U

N (5(/(5รบ *(=0(/รบ ?

x (รถรธ5'รธ5 *g/h x

3รธ6รธ'รธ$ $17รธ2&+(รธ$ $17รธ. .(17รธ

.,=,/'$รถ 0รธ//รธ PARKI

DAVRAZ KAYAK 0(5.(=รธ

(572.8รป .(59$1 SARAYI

Akdeniz iklimi ile karasal iklim DUDVร QGD ELU JHoLรบ LNOLPLQH VDKLSWLU .ร รบ ODUร VHULQ YH \Dรทร รบOร \D]ODUร LVH Vร FDN YH NXUDN JHoPHNWHGLU [3] dHYUHVLQGHNL J|OOH ULQ LNOLP ย ]HULQGH |QHPOL HWNLVL YDUGร U <Dรทร รบODUร Q Eย \ย N ELU E|Oย Pย Nร รบ YH LONED KDU D\ODUร QGD Gย รบPHNWHGLU <ร O LoLQGH HQ oRN \Dรทร รบ $UDOร N YH 2FDN D\ODUร QGD \D รบDQPDNWDGร U $\Oร N \Dรทร รบ PLNWDUODUร $รทXVWRV D\ร QD NDGDU Gย ]HQOL RODUDN Gย รบPHNWH YH 7HPPX] $รทXVWRV D\ODUร QGD HQ NXUDN G|QHPLQH XODรบPDNWDGร U (\Oย O GHQ LWLED UHQ \Dรทร รบ PLNWDUร WHNUDU DUWPD\D EDรบODPDNWDGร U [4] %LWNL |UWย Vย ER]Nร UGร U ,VSDUWD Qร Q Akdeniz iklimini\DรบD\DPDPDVร Qร Q QHGHQOHULQGHQ ELUL LVH 7RURV 'DรทODUร Qร Q DUNDVร QGD NDOPDVร Gร U (.2120รธ6รธ รธOLQ HNRQRPLVL JHQLรบ |Ooย GH WDUร PD GD\DQร U *ย O\Dรทร LPDODWร HQ oRN EX LOL PL]GH \DSร Oร U +DOร Fร Oร N YH Nย Nย UW LรบOHWPHFLOLรทLQLQ GH HNRQRPLGH WDUร PGDQ VRQUD |QHPOL ELU \HUL YDUGร U 7DUร P ,VSDUWDยถGD HQ oRN HNLOHQ WDKร OGร U %XรทGD\ DUSD oDYGDU EDNODJLOOHU QRKXW IDVXO\H YH ILรท YH D] PLNWDUGD รบHNHUSDQFDUร \HWLรบLU 6DQD\L ELWNLOHULQGHQ Jย O WRQ KDรบKDรบ NDSVย Oย ย UHWLPL WRQ YH KDรบKDรบ WRKXPX ย UHWLPL LVH WRQGXU *ย O ย UHWLPLQH JHOLQFH 7ย UNL\HยถQLQ Jย O\Dรทร LoLQ \HWLรบWLULOHQ Jย O EDKoHOHUL QLQ ยถL EX LOGHGLU +kOHQ VHQHGH ย UHWLOHQ LNL PLO\RQ NLOR Jย O oLoHรทLQGHQ ELQGH QLVSHWLQGH Jย O\Dรทร HOGH HGLOLU YH oRรทX Gร รบDUร \D LKUDo HGLOLU ยถGH %XOJDULV WDQยถD PHPXU RODUDN JLGHQ 0ย IWย ]kGH รธVPkLO (IHQGL EXUDGDQ JHWLUGLรทL Jย OOHUOH ,VSDUWDยถGD ELU EDKoH NXUDUDN Jย OFย Oย รทย EDรบODWPร รบWร U ,VSDUWDยถQร Q VHE]H LKWL\DFร LO LoLQGHNL ย UHWLP LOH NDUรบร ODQร U ,VSDUWD LOLQGH EDรทFร Oร N YH HOPDFร Oร N ROGXNoD JHOLรบ PLรบWLU $\Uร FD FHYL] EDGHP DUPXW Nร ]ร OFร N PXรบPXOD YLรบQH YH LรทGH \HWLรบLU รธOGH VXODPD Jย EUHOHPH \DSร OPDNWD YH PRGHUQ WDUร P kOHWOHUL NXOODQร OPDNWDGร U

(รทLUGLU *|Oย

+D\YDQFร Oร N:,VSDUWD HNRQRPLVLQGH KD\YDQFร Oร รทร Q |QHPOL \HUL YDUGร U 7ย UNPHQ J|oHEHOHU KD\YDQFร Oร NOD XรทUDรบร UODU .R\XQ Nร O YH WLIWLN NHoLVL Vร รทร U EHVOHQLU $Uร Fร Oร N JHOLรบPLรบWLU ,VSDUWD LOLQGH EXOXQDQ J|OOHUGH EDOร N oRNWXU (รทLUGLU *|Oย LVH WDWOร VX EDOร NODUร Qร Q HQ oRN EXOXQGXรทX ELU J|OGย U *|OGH NHUHYLW KHSVL Gร รบD Uร \D LKUDo HGLOLU NHIDO VD]DQ YH DODEDOร N \DNDODQร U 2UPDQFร Oร N: รธOLP ยถD \DNร Qร RUPDQ YH IXQGDOร NWร U )XQGDOร N VDKD ELQ RUPDQOร N VDKD ELQ KHNWDU FLYDUร QGDGร U 6HGLU Nร ]ร OoDP YH NDUDoDP oRรทXQ OXNWDGร U %LQ \Dรบร QGD VHGLU DรทDoODUร QD UDVWODQร U %XQODUร Q oDSร LNL PHWUH\H \D Nร QGร U 6HQHGH ELQ P VDQD\L RGXQX YH ELQ VWHU \DNDFDN RGXQX LOH WRQD \DNร Q UHoLQH HOGH HGLOLU

Isparta

Madenleri: 7ย UNL\HยถGH HQ ID]OD Nย Nย UW ,VSDUWD LOLQGH oร NDUร Oร U 0HPOHNHWLPL] GH ELOLQHQ Nย Nย UW UH]HUYOHULQLQ ยถL ,VSDUWDยถGDGร U 7ย UNL\HยถQLQ HQ Eย \ย N Nย Nย UW LรบOHWPHOHUL GH EX LOGHGLU .ย Nย UWWHQ EDรบND PHYFXW PDGHQOHU รบXQODUGร U ,V SDUWD 6DY N|\ย QGH PDGHQ N|Pย Uย .D\ร N|\ย QGH VRG\XP รธรทGHFLN N|\ย QGH PDGHQ N|Pย Uย /DJDV N|\ย QGH DUVHQLN *|OEDรบร N|\ย QGH NURP oHOLN DUVHQLN YH Fร YD $WDEH\-.RORรทDQ N|\ย QGH PDQJDQH] *HOHQGRVW-.|Wย UQHN N|\ย QGH PDGHQ N|Pย Uย 7RNPDFร NยถWD GHPLU .HoLERUOX-0HUNH]GH Nย Nย UW .R]OXFD N| \ย QGH PDQJDQH] *ย Pย รบJย Q N|\ย QGH GHPLU NURP DOWร Q N|Pย U YH .DSODQOร N|\ย QGH GHPLU 6ย Woย OHU-'DUร E|Nย N|\ย QGH DQWUDVLW 6HON|รบHGH GH WDรบ N|Pย Uย รนDUNLNDUDDรทDo-%HOFHรทL] N|\ย QGH PDQJDQH] NXUรบXQ NURP EDNร U =HQJLEDU N| \ย QGH GHPLU gUGHNoL N|\ย QGH NURP <DOYDo <DUร NND\D N|\ย QGH OLQ\LW N|Pย Uย EXOXQPXรบWXU %X PDGHQOHUGH Nย Nย UWWHQ EDรบND KLoELUL LรบOHQPHPHNWHGLU Sanayi: ,VSDUWDยถGD VDQD\L VHNW|Uย WDUร PD GD\DOร Gร U +DOร Fร Oร N YH GRNXPDFร Oร N Jย O \DรทFร Oร N RUPDQ YH PRELO\D GHULFLOLN YH Jร GD VDQD\L EDรบOร FD VDQD\L NROODUร Gร U +HU N|\ YH LOoHGH KDOร GRNXPD WH]JkKODUร YDUGร U %XQODUร Q VD\ร Vร ELQH \DNร QGร U 6HQHGH PLO\RQ P KDOร GRNXQXU รธOGH LSOLN IDEULNDVร KDOร \ร NDPD DW|O\HVL KDOร Nร UNร P HYL KDOร Fร Oร N LoLQ OD]ร P RODQ SDPXN LSOLรทLQL LPDO HGHQ SDPXN LSOLรทL IDEULNDODUร YH KDOร Fร Oร NOD LOJLOL KHU Wย UOย VDQD\L Lรบ\HUOHUL YDU Gร U 'HULFLOLN VDQD\L LOHULGLU %LU Eย \ย N IDEULND YH DW|O\HGH PHรบLQ VDKWL\DQ N|VHOH YH HOGLYHQOLN JLEL GHUL \DSDQ Lรบ\HUOHUL YDUGร U 2UPDQ ย Uย QOHUL YH PRELO\D VDQD\L GH |QHPOLGLU 2UPDQ WHVLVOHULQGH \RQJD OHYKD SUHIDEULN HY NDUR YH PRELO\D LPDO HGLOLU $\Uร FD EX VHNW|UOH LOJLOL EDรบND Lรบ \HUOHUL GH YDUGร U *ร GD VD QD\L VHNW|Uย RODUDN Eย \ย N XQ IDEULNDVร ELU ELVNย YL IDEULNDVร PHรบUXEDW IDEUL NDVร VDOoD YH PDUPHODW IDEULNDODUร \Dรท oLPHQWR WXรทOD NLUHPLW EH] YH D\DNND Eร IDEULNDODUร YDUGร U *ย O\Dรทร Jย O HVDQVร IDEULNDODUร QGD HOGH HGLOHQ Jย O\Dรทร Qร Q oRรทX \XUW Gร รบร QD LKUDo HGLOLU รนDUNLNDUDDรทDoยถWD EDULW IDEULNDVร YDUGร U 8ODรบร P: +DYDDODQร \RNWXU รธ]PLU-$\Gร Q GHPLU\ROX ELU NROOD ,VSDUWDยถ\D EDรทODQ Pร รบWร U ,VSDUWD LOLQGH LVWDV\RQ YDUGร U 'HPLU\ROX 0DUW ยถGD JHOPLรบWLU รธO PHUNH]LQL LOoHOHUH YH LOoHOHUL N|\OHUH EDรทOD\DQ \ROODU Gย ]Jย QGย U

%รบ/*รบ ,VSDUWD +DOร Vร ,dokuma Vร NOร รทร oRN GDKD D] RODQ DQFDN \LQH +HUHNH KDOร ODUร JLEL DWNร Vร YH \HWNLVL SD PXN Gย รทย POHUL \ย Q RODQ KDOร ODUGร U

,VSDUWD +DOร Vร

Malzemeler: JU UHoHOOLN Jย O VX EDUGDรทร WR]รบHNHU VX EDUGDรทร VX oRUED NDรบร รทร limon suyu

+D]ร UODQร รบร 5HoHOOLN Jย OOHULQ \DS UDNODUร Qร D\ร NOD\ร S \ร ND \ร Q YH Vย ]ย Q *ย O \DS UDNODUร Qร WHQFHUH\H DOร S รบHNHU YH limon VX\XQX HNOH\LQ +DILI RYXS \DUร P VDDW EHNOHWLQ 6X\X LODYH HGLS WHQFHUHQLQ Dรท]ร Doร N RODUDN NR\XODรบร QFD\D NDGDU SLรบLULQ 3LรบLUPH Vร UDVร QGD ROXรบDQ N|Sย รทย NHYJLUOH DOร Q 5HoHO Nร YDPร QD JHOLQFH WHQFHUH\L DWHรบWHQ DOร S VRรทXWXQ รธ\LFH VRรทX\DQ UHoHOL NDYDQR]ODUD SD\ODรบWร Uร Q

,63$57$ 087)$รถ, 7ย UN PXWIDรทร Gย Q\DQร Q VD\ร Oร PXWIDNODUร QGDQGร U %HVOHQPH ELU PLOOHWLQ \DรบD\ร รบ ELoLPLQL YH IL]LNVHO \DSร Vร Qร GD HWNLOHU %XQD GD\DQDUDN PXWIDรทร Q IRONORU Doร Vร QGDQ \HUL WDUWร รบร OPD]Gร U ,VSDUWD \|UHVLQGH KDON PXWIDรทร oRN ]HQJLQ ELU |]HOOLN J|VWHUPHNWH GLU 6HE]H HW WDKร O N|NHQOL \HPHN oHรบLWOHULQLQ \DQร Vร UD HNPHN E|UHN YH WDWOร oHรบLWOHUL GH \|UH\H KDV ELU |]HOOLNOH \DSร Oร S \HQPHNWHGLU %XQXQ \D Qร QGD 7ย UNL\HยถQLQ KHU \DQร QGD J|UHELOHFHรทLPL] \HPHNOHU EX \|UHGH GH YDUGร U <|UHGH KDรบKDรบ YH ย ]ย Pย Q \HWLรบWLULOPHVL \HPHNOHUL GH HWNLOHPLรบWLU gQFHGHQ oLoHN \Dรทร KLo ELOLQPHGLรทL LoLQ \D ]H\WLQ\Dรทร \D GD KDรบKDรบ \Dรทร NXOODQร Oร UPร รบ <HPHNOHULQ E|UHNOHULQ LoLQGH KDรบKDรบ \Dรทร Qร \D GD NDYUXO GXNWDQ VRQUD H]LOHQ KDOLQL J|UPHN Pย PNย QGย U 3HNPH] GH YD]JHoLOPH] WDWOร YH WDWODQGร Uร Fร RODUDN NXOODQร OPDNWDGร U

%รบ/*รบ *ย O 5HoHOL, sadece NRNXOX Jย OOHUGHQ \DSร Oร U 5HoHOH EXUXNOXN YHUGLรทL LoLQ Jย O \DSUDNODUร Qร Q EH \D] Nร Vร PODUร Qร Q WHPL]OHQ mesi tercih edilmeliGLU 0D\ร V D\ร Qร Q VRQODUร QD GRรทUX DoDQ SHPEH UHQNOL Jย OOHU WDW YH J|Uย Qย รบ Doร Vร QGDQ UHoHOH IDUNOร ELU DKHQN ND]DQGร Uร U.

รธO PHUNH]LQGH \HPHรทL HYGHNL NDGร Q YDUVD \HWLรบNLQ Nร ]ร YH\D JHOLQL SLรบLULUNHQ GLรทHU \HUOHUGH JHOLQOHU Nร ]ODU \D]ร Q oRรทXQOXNOD WDUOD\D EDKoH \H JLWWLรทL LoLQ HYGH NDODQ NLPVH -EX GD JHQHOOLNOH ND\QDQDGร U- \HPHรทL SL รบLUPH J|UHYLQL \HULQH JHWLULU .ร ] oRFXNODUร QD - \DรบODUร QGDQ LWLEDUHQ KHU Wย UOย HY LรบOHULQLQ \DQร Vร UD \HPHN SLรบLUPHN GH |รทUHWLOLU dRFXN DQQH VLQLQ YH\D \HPHN SLรบLUHQ NDGร Qร Q \DQร QGD GXUXS J|UHUHN \HPHN SLรบLUPH VLQL |รทUHQLU %XQXQOD ELUOLNWH .ร ] 0HVOHN /LVHOHUL QGH RNX\DQ YH\D +DON (รทLWLP 0HUNH]OHUL QLQ DoPร รบ ROGXรทX NXUVODUD NDWร ODQ Nร ]ODU GHรทLรบLN \H PHN \DSPD YH SLรบLUPH รบHNLOOHULQL |รทUHQLUOHU 92

<|UHGH Gย รทย Q \HPHNOHULQL JHQHOOLNOH HUNHN Dรบoร ODU SLรบLULUOHU %X NLรบLOHU \HPHN SLรบLUPHVLQL XVWDODUร QGDQ YH\D \DSDQODUร Q \DQร QGD J|UHUHN WHFUย EH HGLQPH \ROX\OD |รทUHQLUOHU 'ย รทย Q \HPHNOHULQL SLรบLUHQOHULQ \Dรบร - \Dรบ DUD Vร QGD GHรทLรบPHNWHGLU <|UHQLQ KHPHQ KHPHQ KHU \HULQGH \HPHN JHQHOGH \HUGH VRIUD EH]L YH\D VRIUDOWร GHQLOHQ ELU |UWย VHULOLS ย ]HULQH D\DNOร N NDVQDN YH\D WDEOD DGร YHULOHQ ELU DUDo NRQXOGXNWDQ VRQUD VLQL ย ]HULQGH \HQLU .DODEDOร N DLOHOHU GH NDGร Q YH oRFXNODU D\Uร ELU \HUGH \HUNHQ Nย oย N DLOHOHUGH NDGร Q-HUNHN D\Uร Pร \DSร OPDNVร ]ร Q VRIUD\D RWXUXOXU <HPHรทH EDรบODPDGDQ |QFH EHVPHOH oHNLOLU (YLQ HQ Eย \ย รทย YH\D UHLVL NLPVH \HPHรทH |QFH R EDรบODU 6X LoLOHFHรทL ]DPDQ VX Nย oย รทย Q VXV Eย \ย รทย Q V|]ย LOH VX |QFH Nย oย NOHUH WDNGLP HGLOLU %XQD ULD \HW HGLOPHGLรทL GH ROXQPDNWDGร U <HPHNOHU ELU WDEDNWDQ \HQLOLU <HPHNOHU VD EDK NDKYDOWร Vร |รทOHQ YH DNรบDP ROPDN ย ]HUH ย o |รทย QGH WRSODQPDNWDGร U 6DEDK NDKYDOWร Vร JHo \DSร OGร รทร QGD |รทOHQ \HPHรทLQLQ \HQLOPHGLรทL J|Uย Oย U <HPHNOHU N|\OHUGH JHQHOOLNOH DYOXGD NX]LQH VREDODUGD YH\D RFDNWD DWHรบ ย ]HULQGH SLรบL rilir. ,VSDUWD WDUร P YH PH\YHFLOLN \|Qย QGHQ ]HQJLQ YH oHรบLWOL ELU \|UH ROGXรทX LoLQ \HPHN oHรบLWOHUL GH ROGXNoD ID]ODGร U <|UHGH ELOLQHQ YH HQ oRN \DSร ODQ \H PHNOHU รบX รบHNLOGH Vร UDODQDELOLU

Isparta 93

%รบ/*รบ

*ย O <Dรทร , 3DUIย P YH NR] PHWLN VDQD\LQLQ HQ |QHPOL YH SDKDOร KDPPDGGHOHULQ GHQ RODQ Jย O\Dรทร SHPEH \Dรท Jย OOHULQLQ EXKDUOร GLVWLODV\RQ GDPร WPD \|QWHPL\OH ND\QDWร OPDVร \ OD ย UHWLOLU 'ย Q\D VWDQGDUW ODUร QD X\JXQ NDOLWHGH Jย O \Dรทร GHQL] VHYL\HVLQGHQ 1050 m ve daha fazla \ย NVHNOLNWH \HU DODQ ,V SDUWD YH \|UHVLQGH \HWLรบWL ULOHQ Jย OOHUGHQ HOGH HGLOLU +HU \ร O 0D\ร V YH +D]LUDQ D\ODUร QGD WRSODQDQ Jย OOHU KDYD รบDUWODUร Qร Q GD NDWNร Vร VRQXFX ย VWย Q NDOLWHGH Jย O\Dรทร ย UHWLPLQLQ JHUoHN OHรบWLULOPHVLQL VDรทODU

+DPXUX รธoLQ 1 kase un 6 kase su WDWOร NDรบร รทร WX] dRUED LoLQ 1 adet tavuk VX EDUGDรทร XQ 6DOoD .ร UPร ]ร WR] biber 6

MALZEMELER 3LOLo LULVLQGHQ DGHW tere\Dรทร \DUร P NJ NXUXWXOPXรบ DFร ELEHU adet SXO ELEHU WDWOร NDรบร รทร HW VX\X VX EDUGDรทร su NRUQLรบRQ ELEHU limon un

+DPXU LoLQ Eย \ย N ELU WHQFHUHGH oD\ NDรบร รทร WX] LODYH HGLO PLรบ VX EDUGDรทร VX\X ND\QDWร Q .DODQ EDUGDN VRรทXN VX\OD XQX NDUร รบWร Uร S EXODPDo KDOLQH JHWLULQ 6ย ] JHoWHQ JHoLULS ND\QD\DQ VX\D Kร ]OD NDUร รบWร UDUDN LODYH HGLQ 6ย UHNOL NDUร รบWร UDUDN PXKDOOHEL Nร YDPร QGD SLรบL ULQ +DPXUX \DNODรบร N LNL SDUPDN NDOร QOร รทร QGD ELU WHSVL\H G|Nย S ร Oร QPD\D Eร UDNร Q 'LQOHQPHVL LoLQ EX]GROD Eร QGD VDDW EHNOHWLQ 6HUYLV \DSPDGDQ |QFH KDPXUX NHVLQ dRUED LoLQ Eย \ย N ELU WHQFHUH\H WDYXN HWLQL DOร Q 6XODQGร Uร OPร รบ oRUED NDรบร รทร VDOoD YH WDWOร NDรบร รทร WR] Nร UPร ]ร ELEHUL LODYH HGLQ (WOHU \XPXรบD\ร QFD\D NDGDU SLรบLULQ YH SDUPDN Eย \ย NOย รทย QGH SDUoDODUD D\ร Uร Q %LU WDYDGD PDUJDULQL HULWLS XQX NDYXUXQ .DODQ VDOoD YH ELEHUL LODYH HGLS -4 dakika daha kavurun. Bu kaUร รบร Pร Vร FDN WDYXN VX\XQD NDUร รบWร UDUDN LODYH HGLQ 7DYXNODUร HNOH\LQ %LU WDรบร P GDKD ND\QDWร S RFDNWDQ DOร Q dRUED\ร VHUYLV NDVHOHULQH SD\ODรบWร Uร Q h]HUOHULQH KD]ร UODGร รทร Qร ] KDPXUODUGDQ LODYH HGLQ YH OLPRQ VX\XQX JH]GLULQ 1DQH VHUSLรบWLULQ 6ร FDN VHUYLV \DSร Q

d25%$/$5 Top Tarhana: '|Yย OPย รบ EXรทGD\ GHUH RWX YH WX] LOH VXGD ND\QDWร Oร S รบLรบLUL OLU 6RรทXGXNWDQ VRQUD \RรทXUW QDQH PD\GDQR] LOH \RรทUXOXU %LU EH]LQ ย ]HUL QH \XPXUWD Eย \ย NOย รทย QGHNL SDUoDODU KDOLQGH G|รบHQLU YH NXUXWXOXU 3LรบLULOH FHรทL ]DPDQ DNรบDPGDQ ร Oร N VX\D VDOร Qร U (UWHVL Jย Q KDรบODQPร รบ QRKXW YH E| Uย OFH LODYH HGLOHUHN ELU Vย UH ND\QDWร Oร U 6RQUD Nร ]Gร Uร OPร รบ \Dรท YH VDOoD HNOH nir. 2รทPDรบ 7DEDรทD ELUD] XQ YH VX NRQXU VX oRN D] ROPDOร Gร U 8Q HOGH WDQH WDQH ROXQFD\D NDGDU RYDODQร U 0LQLN PLQLN WDQHFLNOHU ROXรบPXรบWXU 'LรทHU WDUDIWDQ WHQFHUH\H \DUร \D NDGDU VX NRQXU YH ND\QDWร Oร U .D\QD\DQ VX\XQ LoLQH RYDODQDQ XQ WDQHFLNOHUL Eร UDNร Oร U - GDNLND SLรบHVL\H NDGDU NDUร รบWร Uร Oร U 7HQFHUH\H NRQXODQ VX\XQ \DUร Vร NDGDU Vย W LODYH HGLOLU %LUD] GDKD ND\QD Wร OGร NWDQ VRQUD LQGLULOLU h]HULQH VRV RODUDN \LQH Nย oย N ELU WDYD\D NRQXODQ \DรทD ND\PDN \Dรทร LODYH HGLOLU YH Nร ]DUWร ODUDN oRUED\D G|Nย Oย U 6ร FDN RODUDN VHUYLV \DSร Oร U

%รบ/*รบ $UDEDรบร dRUEDQร Q |]HO OLรทL HNPHN LOH ELUOLNWH GHรทLO EHUDEHULQGH KD mur yutularak yenmesiGLU 6DQร OGร รทร JL bi Araplar ile ilgili bir \HPHN GHรทLOGLU gรทย Q DUDVร QGD \HQLOGLรทLQGHQ $UD Dรบร GHQLOPLรบ YH EX LVLP ]DPDQODU GHรทLรบHUHN

DUDEDรบร KDOLQL DOPร รบWร U รธON \DSDQ XVWDQร Q 7ย UN PHQ 0XUWD]D ROGXรทX V|\OHQPHNWHGLU

Toyga: (W KDรบODQร U GLGLOLU 3LULQo QDQH PD\GDQR] KHSVL EHUDEHU SLรบWLNWHQ VRQUD ย ]HULQH \RรทXUW G|Nย Oย U 6DNร ] JLEL RODQ oRUEDQร Q ย ]HULQH Nร ]DUPร รบ \Dรท G|Nย Oย U $UDEDรบร .ย PHV KD\YDQODUร Q HWLQGHQ SLรบLULOLU $\Uร ELU NDSWD DFร ELEHU VDOoD \Dรท YH WX] NDYUXOXU .D\QDWร OPร รบ VX\XQ LoLQH ELUD] XQ G|Nย OHUHN NR\XODรบWร Uร Oร U h]HULQH Nร ]DUPร รบ \Dรท YH VDOoD NRQXODUDN HWOH ELUOLNWH \HQLU (Q oRN 6HQLUNHQW \|UHVLQGH SLรบLULOLU Yayla: 3LULQo KDรบODQร U YH ย ]HULQH H]LOPLรบ \RรทXUW LOH HW VX\X LODYH HGLOLU %LU PLNWDU E|\OH ND\QDWร OGร NWDQ VRQUD ย ]HULQH Nร ]Gร Uร OPร รบ \Dรท LODYH HGLOLU h]HULQH kuru nane veya maydanoz serpilir. 6ย Oย NOย dRUED .DUD PHUFLPHN D\ร NODQร U YH \ร NDQร U %LU NDSWD KDรบODQร U 3Lรบ WLNWHQ VRQUD LoLQH HOGH \DSร OPD X]XQFD NHVLOPLรบ PDNDUQDGDQ DWร Oร U 0DNDUQD SLรบWLNWHQ VRQUD RFDNWDQ LQGLULOLU .ย oย N ELU Gร รทDQD WDYD ELUD] ND\PDN \Dรทร NRQXS Nร ]DUWร OGร NWDQ VRQUD SLรบHQ oRUEDQร Q ย ]HULQH NDWร Oร U 7X] DWร S NDUร รบWร Uร O Gร NWDQ VRQUD Vร FDN RODUDN VHUYLV \DSร Oร U %X oRUED\D ยณVDNDOD VDUNDQยด GD GHQLU

Isparta

รธUPLN dRUEDVร dRUEDVร \DSร ODQ LUPLN KHOYDVร \DSร ODQ LUPLN GHรทLOGLU %XรทGD\ SLรบLULOGLNWHQ VRQUD NXUXWXOXU .XUXWXODQ EXรทGD\ร Q NDEXNODUร ELU GLEHNWH G|Yย OHUHN DOร Qร U %XQD ยณLUPLNยด DGร YHULOLU .HรบNHN LOH NDUร รบWร UPDPDN JHUHNLU .Hรบ NHN EXรทGD\ร Qร Q NDEXรทX SLรบLULOPHGHQ VR\XOXU %LU PLNWDU LUPLรทH SDVWร UPD YH VX LOH ELU WHQFHUHGH L\LFH SLรบLULOLU 3LรบLUPH LรบL ELU o|POHN LoLQGH WDQGร U HNPHN OHULQLQ \DSร OGร รทร \HUGH \D GD Iร Uร QGD ROXUVD GDKD Jย ]HO ROXU %DKVHGLOHQ SDVWร U PD GD ELOLQHQ .D\VHUL SDVWร UPDVร GHรทLOGLU 3LรบHQ LUPLN oRUEDVร ELU NHSoH LOH G|Yย Oย U 'DKD VRQUD \Dรท YH VDOoD LODYH HGLOHUHN \HQLU 3LULQo dRUEDVร 3LULQo HW VX\XQGD SLรบHU (W LOH QRKXW KDรบODQDUDN ELU WHQFHUHQLQ LoLQGH \Dรท VDOoD PD\GDQR] LODYHVL LOH EHUDEHU SLรบLULOLU 7XWPDรบ <XPXUWD VX XQ YH WX] LOH KDPXU KD]ร UODQร U <XIND รบHNOLQGH KDPXU Doร Oร U oRN LQFH WHO รบHKUL\H WDU]ร QGD NHVLOLS NXUXWXOXU \Dรท YH VDOoD LOH oRUEDVร \DSร Oร U

%รบ/*รบ

6ย Oย NOย dRUED HULรบWH LOH \DSร Oร U =RU \HQLOLS G|Nย O Gย รทย LoLQ VDNDOร VDUNร N sakala sarkan isimleriyle GH DQร Oร U %DรบND \|UHOHUGH GH PHUFLPHNOL VXODo ED FDN oRUEDVร RODUDN GD ELOL nir.

6RรทDQ Eย \ย N ER\ NJ 7X] \HPHN NDรบร รทร JUDP .DUDELEHU WDWOร NDรบร รทร JUDP .HNLN \HPHN NDรบร รทร JUDP .X]X VDNDWDW YH Lo KDULo Nย oย N ER\ NJ 6DOoD \HPHN NDรบร รทร JUDP <RรทXUW VX EDUGDรทร JUDP 6RรทDQร VR\ LQFH LQFH GRรทUD YH\D UHQGHOH WX] NDUD ELEHU YH NHNLรทL NDW NX]XQXQ LoLQH YH Gร รบร QD Vย U h]HULQH VDOoD YH \RรทXUW NDUร รบร Pร Qร Vย U gQFHGHQ ร Vร Wร OPร รบ YH WDEDQร QGD N|]OHU RODQ WDQGร Uร Q GLELQH NDSDNVร ] ELU WHQFHUHGH VX NR\ .X]X\X WDQGร UD WDEDQD GHรทPH\HFHN รบHNLOGH VDUNร W 7DQ Gร Uร Q NDSDรทร Qร NDSDW HWUDIร Qร KDPXUOD Vร YD VD DW NDGDU SLรบLU 7DQGร U KHU \HUGH EXOXQDPD\DFD รทร QGDQ NX]X\X |QFH GLELQGH SDUPDN VX RODQ Eย \ย N ELU WHQFHUHGH NDSDOร RODUDN KDILI ร Vร GD SLรบLU \ย ]H\LQH |QFH VRรทDQ- EDKDUDW VRQUD GD \RรทXUWVDOoD NDUร รบร Pร Vย Uย S WHSVL\H \HUOHรบWLU HWLQ SLรบPH VX\XQX GD HNOH\HUHN Iร Uร QGD Nร ]DUW

(7 <(0(./(5รธ 7DQGร U .HEDEร .HEDSOร N HWOHU รบLรบOHUH GL]LOHUHN WRSUDN YH\D EHWRQ Iร Uร QODUร Q LoLQH NHQDUODUD G|รบHQLU )ร Uร Qร Q RUWDVร QGD \DQDQ DWHรบLQ HWNLVL\OH HWOHU Nร ]DUร U <RรทXUWOX (W 1RKXWOD HW KRรบODQร U <RรทXUW ELU NDรบร N QLรบDVWD\OD H]LOHUHN KDรบODQ Pร รบ HWH G|Nย Oย U %LUOLNWH ELUD] ND\QDWร OGร NWDQ VRQUD ย ]HULQH Nร ]DUPร รบ \Dรท YH PHYVLPH J|UH \Dรบ YH\D NXUX QDQH HNLOLU 7DV .HEDEร .XรบEDรบร HWOH ELUOLNWH Nย oย N VRรทDQ SDWDWHV VDUร PVDN NLP\RQ NDUD ELEHU WX] YH VDOoD ELU WHQFHUH\H GROGXUXOXU 3LรบHUNHQ WHQFHUHQLQ ย ]HULQH PDO]HPHQLQ ย VWย QH Nร Sร UGDPDVร Q GL\H KDYDQ EDVWร Uร Oร U 7HQFHUHQLQ LoLQH \DYDรบ \DYDรบ VX G|Nย OHUHN SLรบLULOLU 6X oHNWLNoH LODYH HGLOLU 6X oHNLOPHGLรทLQGH SLรบWLรทL DQODรบร Oร U

%รบ/*รบ 7DQGร U .HEDEร Iร Uร Q NHED Eร Qร Q ELU Wย Uย Gย U .X]X RรทODN YH\D HUNHo HWLQGHQ \DSร Oร U KRQ\D Iร Uร Q NHED Eร QD J|UH GDKD \DรทVร ]Gร U <|UHGH WDQGร U NHEDEร Qร Q \DQร QGD EDNร U WDV GD ย ]ย P KRรบDIร LOH VHUYLVL \DSร Oร U

d|POHN .HEDEร .XรบEDรบร HWL o|POHรทLQ LoLQH G|รบHQLU h]HULQH Nย oย N VRรทDQ GLOLPOHQPLรบ SDWDWHV YH\D SDWOร FDQ GLOLPOHU KDOLQGH NRQXU h]HULQH NLP\RQ NDUDELEHU NHNLN GRPDWHV YH \Dรท NRQXODUDN o|POHรทLQ Dรท]ร NDรทร WOD EDรทODQร U )ร Uร QGDNL DWHรบLQ RUWDVร QD NRQXU YH ]DPDQ ]DPDQ VLONHOHQHUHN SLรบLULOLU

Tirit: (NPHN LQFH GLOLPOHU KDOLQGH Nร ]DUWร Oร U WDEDรทD GL]LOLU +DรบODQPร รบ SDoD WLULW JLEL ย ]HULQH G|Nย Oย U 2QXQ ย ]HULQH VDUร PVDNOร VLUNH G|Nย OHUHN \HQLU Banak: 3DUoD HW KDรบODQDUDN VX\X DOร Qร U <XIND \D GD SLGH Nย oย N Nย oย N E|Oย QHUHN HWLQ VX\X EX HNPHN SDUoDODUร Qร Q ย ]HULQH G|Nย Oย U 6RQUD EXQODU KDรบODQ Pร รบ SDUoD HWLQ ย ]HULQH NRQXODUDN \HQLU <XPXUWD 0ร KODPDVร .DYUXOPXรบ Nร \PD VRรทDQ \HรบLO ELEHU GRPDWHV NDUDEL EHU YH \Dรท ELUOLNWH ELU Pย GGHW NDYUXOXU 'DKD VRQUD WHQFHUHQLQ LoLQGH \XPXU WDODU LoLQ Nย oย N \XYDODU Doร ODUDN \XPXUWDODU Nร Uร Oร U YH Nร Vร N DWHรบWH SLรบLULOLS \H nir. .DSDPD %ย Wย Q (W .DEXUJD HWOHUL SDUoDODU KDOLQGH EXW HWOHUL\OH ELUOLNWH ND ]DQGD VX\OD KDรบODQร U .D]DQร Q ย ]HULQH VDo NRQXU 'DKD VRQUD WDEDNODUD SLGH GRรทUDQDUDN KDรบODQDQ HWOH ELUOLNWH \HQLU Kabine: (W KDรบODQGร NWDQ VRQUD XIDN XIDN GLGLOLU +DOND KDOND GRรทUDQDQ VRรทDQ LON |QFH WX] YH ELEHUOH RYXOXU YH ELU WHQFHUHQLQ LoLQH G|รบHQLU 6RQUD VRรทDQร Q ย VWย QH HW HWLQ ย VWย QH ร Oร N VXGD NDEDUPร รบ SLULQo G|รบHQLU (Q ย VWH WHPL] ELU WD EDN NDSDQDUDN WDEDรทร Q KL]DVร QD JHOLQFH\H NDGDU HW VX\X NRQXU YH WHQFHUHQLQ NDSDรทร |UWย OHUHN SLรบLULOLU

Isparta

%DOร N 'ROGXUPDVร 3LULQo VRรทDQ PD\GDQR] QDQH WDUoร Q Iร VWร N ย ]ย P YH ]H\WLQ\Dรทร PDGGHOHUL LOH Lo GHQLOHQ ELU PDO]HPH KD]ร UODQDUDN WHPL]OHQPLรบ Eย \ย N EDOร NODUร Q NDUQร QD GROGXUXOXU YH NDUร Q GLNLOLU 7HSVLQLQ LoLQH G|รบHQHQ EDOร NODUร Q ย ]HULQH VDOoDOร \Dรท YH\D VX JH]GLULOHUHN Iร Uร QD YHULOLU Kapama (Papaz Yahnisi): .ร ]DUWPDVร \DSร OPD\DQ VD]DQ EDOร รทร Qร Q NX\UXรทX YH EDรบร NDSDPD GHQLOHQ \HPHรทH PDO]HPH ROXU %XQXQ LoLQ VRรทDQ KDOND KDO ND GRรทUDQร S ]H\WLQ\Dรทร QGD NDYUXOXU %LUD] VDOoD NRQXODUDN VXODQGร Uร Oร U %LU YH\D LNL \HPHN NDรบร รทร VLUNH LODYH HGLOLU 3DUoDODQPร รบ EDOร NODU VDOoDOร VLUNHOL VX\XQ LoLQH NRQXODUDN SLรบLULOLU h]HULQH LVWHรทH J|UH NXUX QDQH YH\D OLPRQ VX yu konularak yenilir. %DOร N .XUPDVร (รทLUGLU *|Oย ยถQGH WDWOร VX OHYUHรทL VD]DQ YH ร VWDNR] oร NPDNWD Gร U EX EDOร NODUGDQ ED]ร \|UHVHO \HPHNOHU \DSร OPDNWDGร U %XQODUGDQ ED]ร ODUร รบ|\OHGLU 6ร UD] YH\D dLoHN EDOร รทร GHQLOHQ EDOร รทร Q Vย Pย NVย WDEDNDVร \ย ] JHoOHUL YH Lo RUJDQODUร Eร oDNOD WHPL]OHQLU 6ร UWร Qร Q LNL \DQร Eร oDNOD oL]LOLU 'D KD VRQUD LoL ND\D WX]X LOH GROGXUXODUDN WRSUDN Nย SOHUH YH\D WHQFHUHOHUH LVWLI HGLOLU h]HULQH ELU Dรทร UOร N EDVWร Uร ODUDN Jย Q EHNOHWLOLU $Y +D\YDQODUร <|UHGH DYODQDQ WDYรบDQ NHNOLN NDUDEDWDN GDOGDQPHNL \D EDQ |UGHรทL JLEL \DEDQ HY KD\YDQODUร DYODQDUDN \DKQLVL oRUEDVร YH HWL KDรบODQร S yenir.

%รบ/*รบ Tirit,HW VX\XQD Nร ]DUWร O Pร รบ YH\D ED\DW HNPHN NRQXODUDN \DSร ODQ \HPHN WLU 7LULW NHOLPHVL )DUVoD ELU NHOLPHGLU <|UHOHUH J|UH oRN IDUNOร HW NRQXOD ELOL QLU .D] |UGHN WDYXN LQHN NR\XQ HWL LOH \DSร ODQ oHรบLW OHUL YDUGร U Papara LOH EHQ]HUOLN J|V WHULU 2UWD $V\DยถGD \DSร lan %HรบEDUPDN \HPHรทL LOH GH EHQ]HUOLN J|VWHULU 7LUL GLQH EDQGร P Wย UNย Vย LoLQ GH 7LULW \HPHรทL JHoHQ HQ ELOLQGLN Wย UNย Gย U

2 su EDUGDรทร NHSHรทL DOร QPร รบ G|รทPH EXรทGD\ oD\ EDUGDรทร nohut Tuz 250-300 gr SDVWร UPD d|POHรทLQ WDEDQร QD SDVWร UPD konulur. Bir Jย Q |QFHGHQ ร VODWร OPร รบ EXรทGD\ YH nohut ilave edilir. 7X] DWร Oร U d|POHN Dรท]ร QD NDGDU su ile doldurulur. .DSDรทร NDSDWร Oร U Kapak NHQDUODUร KDPXU LOH Vร YDQร U +DYD DOPDVร HQJHOOHQLU $NรบDP VDDWOHULQ GH DWHรบ \DQPD\DQ Vร FDN Iร Uร QD NRQXU Sabah erNHQ VDDWOHUGH Iร Uร QGDQ DOร Qร U 6HUYLV \DSร Oร U

.HรบNHN .HรบNHN DGร Qร Q JHOLรบL KDNNร QGD ULYD\HWOHU YDUGร U $QODWร ODQ ELU ULYD\HW รบ|\OHGLU $Vร O DGร .XWOXJย Q RODQ .HรบNHN %DED 2UWD $V\DยถGDQ J|o HGLS DQD\XUGXPX]D JHOHQ 7ย UN ER\ODUร QGDQ DVLO ELU ER\D VDKLS NLPVHGLU 6DOXU ER\XQGDQ RODQ .XWOXJย Q Nร UN NLรบLOLN DLOHQLQ HQ JHQFLGLU <HQL HYOLGLU <ROODUGD oRN NLรบL |OPย รบ YH \DรบODUร QGD \HรทHQL (\PLU KDPLOH RODQ HรบL +DFHUยถOH WHN EDรบODUร QD NDOPร รบODU Gร U 6ร UWODUร QGDNL WHN D]ร N WRUEDVร \OD (\PLU ร UPDรทร NHQDUร QD JHOHELOPLรบOHUGLU hoย GH oRN SHULรบDQ YH DoOร NWDQ ELWNLQ GXUXPGDGร UODU (\PLU YH 6DOXU FLYDUODUร QGD NRQDNOD\DQ ย o NLรบLOLN J|o NDILOHVL DODFDNDUDQOร NWD WRUEDODUร QGDNL VRQ NDOร QWร ODUOD DoOร NODUร Qร JLGHUHELOPHN LoLQ Nร Uร N oDQDNODUร QD QH YDUVD ERรบDOWร UODU YH (\PLU VX\XQGDQ LoLQH NDWDUDN DWHรบH NR\XS SLรบPHVLQL EHNOHU OHU +D]ร UODQDQ \HPHรทLQ LoLQGH H]LOPLรบ EXรทGD\ ELU SDUoD NXUXPXรบ WX]OX HW ELU PLNWDU QRKXW PHUFLPHN YH NXUX IDVXO\H EXOXQPDNWDGร U +HSVL GH oRN \RUJXQ ROGXNODUร LoLQ RUDFร NWD X\X\XS NDOร UODU (UWHVL VDEDK Jย Q GRรทGXรทXQGD +DFHU X\D Qร U 2FDNWDNL \HPHรทLQ NDEDUGร รทร Qร J|Uย U YH KHPHQ DรทDoWDQ ELU NDEXN NRSDUร S NDUร รบWร Uร U 6RQUD WDGร QD EDNDU YH Pร Uร OGDQร U ยณ$PDQ $OODKยถร P EX QH E|\OH KHSVL GH Pย NHPPHO SLรบPLรบ Kร OW KDรบJHรบ ROPXรบ NHรบNHรบ JLELยด GHU +HPHQ .XWOXJย Qยถย NDOGร Uร U $รท]ร QGDQ Pร Uร OWร ODUOD oร NDQ V|]OHUL RQD V|\OH\HUHN ยณ%H\ EH\ JHO EDN .HรบNHN JLEL ROPXรบ +HSVL L\LGHQ L\L\H SLรบPLรบยด GHU .XWOXJย Q X\DQร QFD JHUoHNWHQ GH \HPHVL KRรบ RODQ EX \HPHรทL oRN EHรทHQLU YH ND Uร Vร QD G|QHUHN ยณ%HQLP PHOHN KDWXQXP %X Jย ]HO \HPHรทL 7DQUร Qร Q Oย WIX\OD WD DP HGHOLP YH DGร Qร VHQLQ GHGLรทLQ JLEL .HรบNHN NR\DOร P %X EL]LP EXOXรบXPX] GXUยด GHU +DFHU ยณ2OXU EH\LP \LรทLW EH\LP EX EXOXรบ VHQLQGLU 0DGHP NL VHQLQ DGร Qร GD .HรบNHN %DED NR\DOร Pยด GL\HUHN ILNULQL EHOLUWLU 2 Jย QGHQ EX Jย QH NDGDU NHรบNHN severek yenilmektedir.

%รบ/*รบ . ,VSDUWDยถ\D EDรทOร <DOYDo LOoHVLQLQ JHOHQHNVHO \H PHรทL RODQ NHรบNHN SLรบLUPH \|QWHPL LOH GLรทHU NHรบNHN oHรบLWOHULQGHQ D\Uร Oร U <DO YDo NHรบNHรทL JHOHQHNVHO RODUDN WDรบ Iร Uร QGD Dรท]ร NDSDOร RODUDN Nย S LoLQGH hava almadan ve uzun Vย UHGH SLรบLULOLU 7X]OX NXUX HWL 0ร Vร U dDUรบร Vร LOH Eย \ย N รบDUNย WHUL YH PDUNHWOHUGH bulabilirsiniz. Tuzlu kuru et yerine kemikli et kullaQDFDNVDQร ] KDรบOD\ร S NH PLNOHULQL D\ร UGร NWDQ VRQUD \HPHรทH NDWDELOLUVLQL] %X \HPHรทLQ JHOHQHNVHO SLรบLU PH รบHNOLQGH PDO]HPHOHU ELU Nย S LoLQH NRQXS WDรบ Iร Uร Qร Q NHQDUร QGD VDDW SLรบLULOGLNWHQ VRQUD \HQLU <DNร Qร Qร ]GD WDรบ Iร Uร Q YDU VD EX รบHNLOGH SLรบLUGLรทLQL] GH \HPHรทLQL] GDKD OH] zetli olur.

6(%=( <(0(./(5รธ

%รบ/*รบ

Uzun Kabak: <|UHGH $VPD .DEDรทร RODUDN GD WDQร QDQ EX \HPHN LoLQ X]XQ NDEDNODU VR\XOXU %LU Jย Q HYYHOGHQ QRKXW HWOH KDรบODQร U YH NDEDN Nย oย N Nย oย N NHVLOHUHN NDUร รบWร Uร Oร U 6RQUD GRPDWHV \Dรท YH VRรทDQ LODYHVL\OH SLรบLULOLU รนDOJDP $รบร รนDOJDPODU SDWDWHV รบHNOLQGH VR\XOXS Nย oย N SDUoDODUD D\Uร Oร U <Dรทร VRรทDQ YH Nร \PD LOH NDYUXODUDN ELU Jย Q |QFH ร VODWร ODQ E|Uย OFH\OH SLรบLUL lir. <DWร UWPD 3DWOร FDQODU WHSVL\H \DWร Uร OGร รทร LoLQ EX DG YHULOLU 3DWOร FDQ DUDOร ROD UDN VR\XOXU Nร ]DUWร Oร U YH NDUQร \DUร Oร U รธoLQH ERO VRรทDQ Nร \PD GRPDWHV \HรบLO ELEHU NDUDELEHU NDUร รบร Pร NDYUXODUDN GROGXUXOXU 7HSVL\H X]XQ X]XQ \DWร Uร OD UDN SLรบLULOLU

Sirken Otu x

Sirken Otu, yabani ร VSDQDN RODUDN GD bilinir. Ispanak gibi SLรบLULOHELOHQ VLUNHQ RWX ร VSDQDNWDQ GDKD ID\ GDOร EHVLQ GHรทHUOHULQH sahiptir.

,VSDUWD (OPDVร *H OHQGRVW (OPDVร yla GD ย QOย Gย U (OPDODU J|O VX\XQGDQ EHVOHQ PHVLQGHQ YH 7ย UNL\H QLQ HQ L\L VRรทXN KDYD GHSRODUร QGD VDNODQ PDVร QGDQ GROD\ร GD ha lezzetlidir. Bundan GROD\ร HOPDODU KHQย ] GDOร QGDQ NRSDUร OPร รบ JLEL GXUPDNWDGร U %|\ lelikle elmalar aromaVร Qร KHS NRUXPDNWD Gร U *HOHQGRVW รธOoHVLยถQ GH KHU \ร O (OPD )HVWL YDOL DGร DOWร QGD รบHQOLN OHU Gย ]HQOHQPHNWHGLU

Oturtma: 3DWOร FDQODU KDOND KDOND GRรทUDQร S RUWDVร oXNXUODรบWร Uร Oร U รธoLQH Nร \ PD VRรทDQ GRPDWHV QDQH ELEHU JLEL รบH\OHU KD]ร UODQDUDN GROGXUXOXU +D]ร U ODQDQ NDWNร \D Lo \D GD KDUo GHQLOLU 6RQUD SLรบLULOLU

Isparta

,VSDQDN \HPHรทL <Dรท VRรทDQ YH VDOoD NDYUXOXU .ร \ร ODQ ร VSDQDN Nร UPร ]ร ELEHU VX YH WX] LODYHVL\OH KHS ELUOLNWH SLรบLULOLU 3LรบPH\H \DNร Q ]DPDQGD ELU ILQFDQ SLULQo DWร Oร U Sirken Otu: ,VSDQDN JLEL SLรบHU Bicibici Otu: ,VSDQDN JLEL SLรบHU DOLMALAR <|UHGH SDWOร FDQ ELEHU DVPD \DSUDรทร GRPDWHV NDEDN YH ODKDQD JLEL VHE]H OHULQ GROPDODUร \DSร Oร U 6RรทDQ GRรทUDQGร NWDQ VRQUD NDUDELEHU WX] QDQH PD\ GDQR] SLULQo YH Nร \PD LOH Lo KD]ร UODQร U +D]ร UODQDQ Lo VHE]HOHULQ LoLQH GRO GXUXOXU YH\D VDUร Oร U /DKDQD YH DVPD \DSUDรทร VDUร OPDGDQ |QFH KDรบODQร U

.ร \PD 6RรทDQ Karabiber Maydanoz Un Tuz Su

8Q WX] YH VX LOH KDPXU \DSร Oร U .ร \PDQร Q LoLQH ELUD] \XPXรบDN ROPDVร LoLQ VX UHQGHOHQPLรบ VRรทDQ NDUDEL ber, maydanoz ilave edilir. Hamur yumurta Eย \ย NOย รทย QGH DOร QDUDN RQ EHรบ-\LUPL FP oDSร QGD RNODYD LOH Doร Oร U YH \DUร Vร QD EX LoWHQ NRQXOXU รธNLQFL \DUร Vร ย ]HULQH NDSDWร Oร U 6DoWD SLรบLUJHoOH LNL \ย ]ย oHYULOHUHN SLรบLUL lir. h]HULQH \Dรท Vย Uย OHUHN Vร FDN \HQLU

%g5(./(5 .X\UXรทX 6XOX 8Q WX] YH VX LOH KDPXU \DSร Oร U .ร \PDQร Q LoLQH ELUD] \XPXรบDN ROPDVร LoLQ VX UHQGHOHQPLรบ VRรทDQ NDUDELEHU PD\GDQR] LODYH HGLOLU +DPXU \X PXUWD Eย \ย NOย รทย QGH DOร QDUDN RQ EHรบ-\LUPL FP oDSร QGD RNODYD LOH Doร Oร U YH \DUร Vร QD EX LoWHQ NRQXOXU รธNLQFL \DUร Vร ย ]HULQH NDSDWร Oร U 6DoWD SLรบLUJHoOH LNL \ย ]ย oHY ULOHUHN SLรบLULOLU h]HULQH \Dรท Vย Uย OHUHN Vร FDN \HQLU .X\UXรทX VXOX GHQPHVLQLQ VH EHEL LoLQH VXODQPร รบ Nร \PD NRQXOPDVร VRQXFX LON GHID ร Vร Uร OGร รทร QGD EDรบWD NDODQ XFXQGDQ VX Iร รบNร Uร U YH NX\UXรทXQGDQ VX oร Nร \RU GHQLOLU 6Do %|UHรทL 6X XQ WX] LOH KDPXU \RรทUXOXU %H]HOHU RNODYD\OD \XIND JLEL LQFH Doร ODUDN LoLQH GDKD |QFH KD]ร UODQPร รบ NDYUXOPXรบ Nร \PD VRรทDQ NDUDELEHU LODYH HGLOHUHN \XIND NDSDWร Oร U 6Doร Q ย ]HULQGH SLรบLULOLS \DรทODQร U รธQFH %|UHN 8Q ย o \XPXUWD WX] YH VX\OD \RรทUXOXU 2Q VHNL] \XIND Doร Oร U 7HSVL \DรทODQร U YH Doร ODQ \XINDODU WHSVL\H G|รบHQLU $OWร NDW \XINDGD ELU Nร \PDOร YH\D SH\QLUOL Lo NRQXU <XINDODU ELWLQFH HQ ย VWย QH \XPXUWD LOH \RรทXUW NDUร รบWร Uร Oร S Vย Uย Oย U Iร Uร QGD SLรบLULOLU Katmer: 6X XQ YH WX]OD KDPXU \RรทUXODUDN \XIND JLEL LQFH Doร Oร U รธoLQH WDKLQ Vย Uย Oย S o|UHN รบHNOLQGH NDWODQร U 7HNUDU \XIND JLEL Doร Oร U IDNDW ELULQFL Doร Oร รบWDNL JLEL LQFH ROPD\ร S \DUร P FP NDOร QOร รทร QGD Doร Oร U 6DoWD SLรบLULOLS LNL \ย ]ย QH \Dรท Vย Uย OH rek yenir.

%รบ/*รบ .X\UXรทX 6XOX %|UH รทL 8OXERUOX LOoHVLQH |]Jย ELU \L\HFHNWLU %|UHรทLQ KDU Fร FPยถOLN HW WDKWDVร Qร Q ย ]HULQGH VDWร UOD Nร \ร ODUDN KD]ร UODQร U 0DO]HPHOHU HQ VRQ JHQLรบ ELU NDED DOร QD UDN LoLQH VX HNOH QLU +DUFร Pร ]ร Q VX\X E|UH รทLQ SLรบPHVL Vย UHVLQFH XoODUร QGDQ Vร ]DFDN Wร U รธรบWH ELU GLรทHU LVPL %RUOX %|UHรทLQH ยณ.X\UXรทX 6XOXยด denmesinin esprisi de EXUDGDGร U

100

3LรบL 0D\D XQ WX] VX \Dรท YH LNL \XPXUWD LOH KDPXU \RรทUXOXU +DPXU ELU Vย UH EHNOHWLOGLNWHQ VRQUD NDEDUร U +DPXU \XPXUWD Eย \ย NOย รทย QGH SDUoDODUD D\Uร Oร U %XQODUD SD]ร YH\D EH]H GHQLU %H]HOHU -15 cm. oDSร QGD Doร ODUDN WDYDGD \Dรท LOH Nร ]DUWร Oร U Nokul: 3LรบLGHNL JLEL KDPXU KD]ร UODQร U %LU SDUPDN NDOร QOร รทร QGD KDPXU Doร Oร U รธoLQH WDKLQ WDUoร Q G|Yย OPย รบ FHYL] YH\D H]LOPLรบ KDรบKDรบ NRQXOD UDN Gย Uย Oย U 6RQUD Nย oย N SDUoDODUD NHVLOLU YH ย ]HULQH VXVDP EDVร ODUDN \DรทODQPร รบ WHSVLOHUGH Iร Uร QGD SLรบLULOLU

7$+,/ <(0(./(5รธ 3LULQo YH %XOJXU 3LODYร 3LULQo SLODYร QGD SLULQo ELU Jย Q HYYHO ร VODWร Oร U 1RKXW LODYH HGLOPHN LVWHQLUVH EX GD ร VODWร Oร U 7HQFHUHGH \Dรท VRรทDQ YH VDOoD Nร ]DUWร OGร NWDQ VRQUD ย ]HULQH SLULQo YH\D EXOJXU QRKXWOD ELUOLNWH NRQXU %LU Pย GGHW VRQUD HW VX\X LODYH HGLOLU 6X oHNLOLQFH SLรบWLรทL DQOD รบร Oร U

Isparta

0HUFLPHNOL $รบ <HรบLO PHUFLPHN KDรบODQร U 7HQFHUHGH \Dรท VRรทDQ VDO oD YH ELEHU Nร ]DUWร OGร NWDQ VRQUD PHUFLPHN EXOJXU LOH SLรบLULOLU 3LรบHUNHQ su ilave edilir. Kuru Fasulye: )DVXO\H ELU Jย Q HYYHO ร VODWร Oร U %LU PLNWDU NXรบEDรบร VR รทDQ WX] VDOoD YH VX LODYHVL\OH SLรบLULOLU .DUQร .DUD %|Uย OFH .XUX IDVXO\H JLEL SLรบHU $QFDN EXQX ร VODWPD\D JHUHN \RNWXU dย QNย oDEXN SLรบHU .XUX IDVXO\HGHQ IDUNOร RODUDN DWHรบ WHQ LQHFHรทLQH \DNร Q ELU ]DPDQGD XQXQ ย ]HULQH VX VHUSLOHUHN KD]ร UODQDQ รบHKUL\H WDU]ร QGD 2รทPDรบ GHQLOHQ ELU KDPXU \HPHรทH LODYH HGLOLU %LU PLNWDU GDKD ND\QDWร ODUDN SLรบLULOLU Tatar: 8Q \XPXUWD Vย W WX] YH \Dรท LODYHOHUL\OH KDPXU \RรทUXOXU +D PXU LQFH \XINDODU KDOLQGH Doร Oร U <XINDODU ELU ELU EXoXN VDQWLP NDUHOHU KDOLQGH NHVLOLU %XQODU ND\QDU VXGD KDรบODQร U 6RQUD VDUร PVDNOร \RรทXU GXQ LoLQH NRQXOXU h]HULQH VDOoDOร Nร ]DUPร รบ WHUH\Dรทร YH Nร \PD LODYH edilerek yenir. *|OOH รนHNHUVL] DรบXUH\H GHQLU

101

%รบ/*รบ Nokul ,VSDUWD YH oHYUH VLQGH รบHNHUVL] KDPXUGDQ \DSร Oร U JHQHOOLNOH LoLQH tahin ve ceviz konulur, DQFDN LoLQH VDGHFH KDรบ KDรบ NRQXODUDN GD \DSร OD ELOLU .DUDGHQL] E|OJHVLQ de \|UHQLQ ย Uย QOHUL olan Iร QGร N YH NXUX ย ]ย P konulur.

1 kg tuzsuz inek peyniri \HPHN NDรบร รทร WHUH\Dรทร VX EDUGDรทร Vร Yร \Dรท +$0858 รธdรธ1 VX EDUGDรทร XQ 1 adet yumurta \HPHN NDรบร รทร WX]VX] \RรทXUW oD\ EDUGDรทร Vร Yร \Dรท 1 bardak su oD\ NDรบร รทร WX] รนHUEHWL LoLQ VX EDUGDรทร รบHNHU 3 bardak su %LU NDED DGHW \XPXUWD \HPHN NDรบร รทร WX]VX] \RรทXUW WD]H \RรทXUW GD RODELOLU \HPHN NDรบร รทร ย ]ย P VLUNHVL oD\ EDUGDรทร Vร Yร \Dรท oD\ NDรบร รทร WX] EDUGDN VX HNOHQHUHN NDUร รบWร Uร Oร U +HPHQ DUGร Q GDQ VX EDUGDรทร XQ HNOHQHUHN NDUร รบWร Uร Oร U .XODN PHPHVL Nร YDPร QD JHOHQH NDGDU \RรทUXOPDVร JHUHN PHNWHGLU <RรทUXODQ KDPXU SDUoD\D E|Oย Qย S XQ LOH \XYDUODQร U YH GDNLND GLQOHQPH\H Eร UDNร Oร U NJ WX]VX] LQHN SH\QLUDL \ร NDQร S Vร Nร OGร NWDQ VRQUD NRQXODUDN ELU NDEร Q LoHULVLQGH UHQGHOHQLU )ร Uร Q WHS VLVL Vร Yร \Dรทร LOH \DรทODQร U 'LQOHQHQ KDPXUODU WHN WHN EH]HOHU DOร QDUDN Wย OEHQW LQFHOLรทLQGH Doร Oร U %ย \ย N ER\ WHSVLPL]LQ ER\XWX NDGDU Doร ODUDN WHSVLPL]LQ DOW ]HPLQLQH \D\ร Oร U 7RSODPGD \XIND ย VW ย VWH NRQXO GXNWDQ VRQUD SH\QLUOHU HรบLW PLNWDUGD RODFDN รบHNLOGH \D\ร Oร U

$UGร QGDQ DGHW EH]H GDKD Doร ODUDN SH\QLUOHULQ ย ]HULQL |UWHFHN รบHNLOGH ย VW ย VWH \HUOHรบWLULOLU .DUH NDUH EDNODYDPร ] NHVLOLU %LU Nย oย N WHQFHUH\H \H PHN NDรบร รทร WHUH\Dรทร EDUGDN Vร Yร \Dรท NRQXOXS RUWD RFDN DWHรบWH Nร ]Gร Uร Oร U <XINDQร Q Gร รบDUร WDรบDQ Nร Vร PODUร NHVLOHUHN WHPL]OHQLU )ร Uร Q GHUHFHGH ร Vร Wร ODUDN KD]ร UODQDQ EDNODYDQร Q ย ]HULQH Nร ]Gร Uร ODQ WHUH\Dรทร LOH \DรทODQร U )ร Uร Q GHUHFHGH GDNLND SLรบPH\H Eร UDNร Oร U %DNODYDQร Q รบHUEHWL LoLQ RUWD ER\ WHQFHUH\H EDUGDN รบHNHU EDUGDN VX HNOHQHUHN ND\QDPD\D Eร UDNร Oร U %DNODYD Iร Uร QGD SLรบWLNWHQ VRQUD VRรทXWXOXU รธ\LFH VRรทX\DQ EDNODYDQร Q ย ]HULQH ND\QDWร ODQ รบHUEHW JH]GLULOHUHN G|Nย Oย U รนHUEHWLQL oHNHQ EDNODYDQร Q \DSร Oร รบ Vย UHVL RUWDODPD VDDWWLU

TATLILAR +DPXU 7DWOร ODUร Baklava: ho \XPXUWD VX XQ YH WX] LOH KDPXU \RรทUXOXU +DPXU LUL FHYL] Eย \ย N Oย รทย QGH EH]H OHUH D\Uร ODUDN ELU EH]LQ ย ]HULQH NRQXUODU %H]HOHU \XIND KDOLQGH RNODYD YH QLรบDVWD\OD oRN LQFH Doร Oร U 7HSVL \DรทODQร U \XINDODU WHSVLOHUH G|รบHQLU .DW NDW DUDGD \DรทODQDUDN RQ \XIND ย VW ย VWH VHULOLU $U]X\D J|UH DUD\D H]LOPLรบ FHYL] YH\DKXW Iร QGร N Iร VWร N JLEL NXUX \L\HFHNOHU VHUSLOLU %LWLQFH EDNODYD GLOLP OHU รบHNOLQGH NHVLOLU 6RQUD Nร ]Gร Uร OPร รบ WHUH\Dรทร ย ]HULQGH JH]GLULOHUHN G|Nย Oย U )ร Uร QGD SLรบWLNWHQ VRQUD VRรทXN RODUDN รบHUEHWL GH G|Nย OHUHN ELU Pย GGHW EHNOHWLOLU 3H\QLU %DNODYDVร 6HQLUNHQW WH \D\Jร QGร U &HYL] YE PDGGHOHULQ \HULQH \XINDOD Uร Q DUDVร QD WDWOร WX]ODQPDPร รบ WD]H SH\QLU NRQXOXU %DNODYDGDNL LรบOHPOHU \LQH EXUDGD GD WHNUDUODQร U

%รบ/*รบ 3H\QLU EDNODYDVร , IsparWDยถQร Q 6HQLUNHQW LOoHVLQGH \D\Jร QGร U Ceviz vb. maddelerin yeriQH \XINDODUร Q DUDVร QD WDWOร WX]ODQPDPร รบ WD ze peynir konulur. %DNODYDGDNL LรบOHPOHU \LQH EXUDGD GD WHNUDUODQร U.

102

6DUร %XUPD %DNODYD KDPXUX\OD \DSร Oร U รธQFH Doร ODQ \XINDODUร Q DUDVร QD Lo PDO]HPH NRQGXNWDQ VRQUD RNODYD\D VDUร Oร U YH oHNLOHUHN N|Uย N JLEL \DSร Oร U 6RQUD WHSVL\H GRODQGร Uร Oร U h]HULQH Nร ]Jร Q \Dรท G|Nย OHUHN ELU JHFH GLQOHQGLULOLU (UWHVL Jย Q Iร Uร QGD SLรบLULOLU รนHUEHWL ELUL Vร FDN ELUL VRรทXN G|Nย Oย U Samsa: 8Q VX YH WX] LOH KDPXU \DSร Oร S \XINDODU Doร Oร U YH RQ FP JHQLรบOLรทLQGH รบHULWOHU KDOLQGH NHVLOLU <XINDQร Q ELU N|รบHVLQH H]LOPLรบ FHYL] WDUoร Q YH WR] รบHNHU YH\D SHNPH] NRQXU 6RQUD Nย oย N NDUHOHU รบHNOLQGH NDWODQร U YH Dรท]ร EDVWร Uร ODUDN \DSร รบWร Uร Oร U %LU Vย UH WHPL] ELU oDUรบDI ย ]HULQGH QHPL JLGLQFH\H NDGDU NXUXWXOXU .ร ]Gร Uร OPร รบ \DรทGD ย oย EHรบL ELU DUD\D JHWLULOLS รบLรบH GL]LOHUHN Nร ]DUWร Oร U 6RQUD รบHUEHWL G|Nย Oย U Lokma: <XPXUWD VX XQ PD\D YH WX]GDQ KDPXU \RรทUXOXU %LU-iki saat sonra NR\X EXODPDo KDOLQGHNL KDPXUGDQ NDรบร NOD ELU SDUoD DOร Qร U YH Nร ]Jร Q \DรทD DWร Oร U .ร ]DUDQ ORNPDODU VRรทXGXNWDQ VRQUD รบHUEHWLQ LoLQH DWร Oร U Tosman Kara: 8Q \DรทOD NDYUXOXU h]HULQH ND\QDU SHNPH] G|Nย Oย U รธoLQH LV WHQLUVH H]LOPLรบ FHYL] GH NRQDELOLU 6RรทXGXNWDQ VRQUD HOOH \RรทUXOXS SDUPDNWDQ NDOร Q UXORODU KDOLQGH \XYDUODQร U YH SDUoDODU KDOLQGH KD]ร UODQร U

Isparta 103

รนHNHUOHPH %LU oD\ EDUGDรทร SXGUD รบHNHUL YH oLoHN \Dรทร \HGL-VHNL] oD\ EDUGDรทร XQ ELU VX EDUGDรทร \RรทXUW ELU WDWOร NDรบร รทร NDUERQDW ELU \XPXUWD LOH \RรทUXOXU 6RQUD KDPXU Nย oย N GDLUHOHU รบHNOLQGH Doร Oร S LoLQH H]LOPLรบ FHYL] WDUoร Q YH WR] รบHNHU NRQXODUDN NHQDUODUร NDSDWร Oร U 7HSVL\H G|รบHQHUHN Iร Uร QGD SHPEHOHรบLQFH\H NDGDU SLรบLULOLU h]HULQH SXGUD รบHNHUL VHUSLOHUHN \HQLOLU *ย OODo +D]ร U RODUDN VDWร ODQ YH QLรบDVWDGD Doร OPร รบ RODQ Jย OODo DOร Qร U <XINDGDQ ELUD] GDKD Nย oย N Doร Oร U %DรบND \HUOHUGH Jย OODFร Q LoLQH FHYL] NRQGXรทX KDOGH <DOYDo YH oHYUHVLQGH Vย W NHVLรทL NRQXU 6ย W \HWHUOL PLNWDUGD NHVWLULOLU YH NHVL รทLQ LoLQH ELUD] WR] รบHNHU DWร ODUDN KDILI WDWODQPDVร VDรทODQร U 6X \D GD Vย WOH ร VODWร ODQ Jย OODo \DSUDNODUร \XPXรบDU +DVVDV ROGXNODUร LoLQ KHPHQ VDUร OPDVร JHUHNLU $\Qร VDUPD VDUDU JLEL LoLQH KD]ร UODQDQ KDUoWDQ NRQXOXS Nย oย N Nย oย N VDUร Oร U YH WHSVL\H G|รบHQLU %LU WHQFHUH\H \DUร \DUร \D รบHNHU YH VX NRQXODUDN ND\QDWร Oร U %|\OHFH รบHUEHW HOGH HGLOPLรบ ROXU %XQD ยณPDWยด GD GHQLU %LU NDW KD]ร UODQPร รบ รบHUEHW HรบLW รบHNLOGH G|Nย Oย U 7HSVL RFDรทD NRQXOXU 2FDN \DQGร NWDQ VRQUD WHSVL oHYULOHUHN ELU Vย UH SLรบLULOLU +HU WDUDIร Q HรบLW รบHNLOGH SLรบWLรทLQGHQ HPLQ ROGXNWDQ VRQUD LQGLULOLU YH VRรทXPD\D Eร UDNร Oร U (รทHU รบHUEHW D] JHOLUVH LNLQFL ELU NDW GDKD รบHUEHW G|Nย OHELOLU รนHUEHWLQ ร Oร N ROPDVร QD GLNNDW HWPHOLGLU 7DWOร VRรทXGXNWDQ VRQUD VHUYLV \DSร Oร U

%รบ/*รบ

,VSDUWD 7ย UNL\HยถQLQ NLUD] ย UHWLPLQGH GH |QHPOL ELU yere sahiptir.'ย Q\DGD NLUD] Wย NHWLPLQLQ \ย ]GH XQX 7ย UNL\H NDUรบร OD PDNWDGร U %XQXQ \ย ]GH L GH ,VSDUWD GDQ NDUรบร ODQ PDNWDGร U รธOGH NLUD] ย UHWLPL en fazla 6HQLUNHQW LOoHVLQ de olmakla birlikte UluborOX YH $WDEH\ LOoHOHUL NLUD] ย UHWLPLQGH EX LOoH\L WDNLS etmektedir.

VX EDUGDรทร VX VX EDUGDรทร WR] รบHNHU oD\ EDUGDรทร SLULQo oRUED NDรบร รทร Pร Vร U QLรบDVWDVร Safran oD\ EDUGDรทร NXรบ ย ]ย Pย oRUED NDรบร รทร GROPDOร N Iร VWร N

VX EDUGDรทร VX\XQ LoLQH D] PLNWDUGD VDI UDQ DWร Q LoLQH YH VDIUDQร Q UHQJL oร NPDVร Qร VDรทOD\ร Q oD\ EDUGDรทร SLULQFL KDรบOD\ร Q VX EDUGDรทร

VDIUDQOร

VX\X

ELU

WHQFHUH\H

DOร Q h]HULQH VX EDUGDรทร WR] รบHNHU LODYH HGLQ YH ND\QDPD\D Eร UDNร Q .D\QDPDNWD RODQ VDIUDQOร YH รบHNHUOL VX\XQ LoLQH oD\ EDUGDรทร KDรบODQPร รบ RODQ SLULQFL LODYH HGLQ h]HULQH D] PLNWDUGD NXรบ ย ]ย Pย YH GRODPOร N Iร VWร N รธODYH HGLQ h]HULQH oRUED NDรบร รทร Pร Vร U QLรบDVWDVร VX LOH Doร Q YH ]HUGHQLQ LoLQH GDKLO HGLQ =HUGH ND\QDGร NWDQ VRQUD NDVHOHUH ERรบODWร S VRรทXPD\D Eร UDNร Q =HUGH VRรทXGXNWDQ VRQUD ย ]HULQH NXรบ ย ]ย Pย YH GROPDOร N Iร VWร N LODYH HGLS VHUYLV HGLQ

6X YH 6ย W 7DWOร ODUร 6ย WODo 3LULQo Vย WOH KDรบODQร U รนHNHU LODYH HGLOHUHN PXKDOOHEL Nร YDPร QGD ND\QDWร Oร U h]HULQH WDUoร Q HNLOLU Pelte: 1LรบDVWD VXODQGร Uร OPร รบ SHNPH]OH NDUร Oร U YH GXUX D\UDQ Nร YDPร QD JHWLULOLU $] ELU \Dรท Gร รทDQGD Nร ]DUร QFD LoLQH NDUร รบWร Uร ODUDN G|Nย Oย U YH ELU PLNWDU ND\QDWร Oร U %LUD] NR\XODรบWร NWDQ VRQUD RFDNWDQ LQGLULOLU 6ร FDNNHQ Nย oย N WDEDNODUD DOร QD UDN VRรทXPD\D Eร UDNร Oร U hVWย ND\PDNODQร QFD \HQLOLU Su Peltesi: 1LรบDVWD VX LOH SLรบLULOLU 3HOWH Nร YDPร QD JHOGLNWHQ VRQUD NDVHOHUH G|Nย Oย U .ย oย N NDUHOHU รบHNOLQGH NHVLOLU YH ย ]HULQH SHNPH] G|Nย OHUHN \HQLOLU

%รบ/*รบ Zerde, Gย รทย QOHUGH EH EHNOHULQ Gย Q\D\D JHOLรบL NXWODPDODUร QGD ve 0XKDUUHP D\ร Qร Q ilk on Jย Qย QGH VHUYLV HGLOPHVL\ OH PHรบKXUGXU

Zerde: 3LULQo ELU PLNWDU VX\OD KDรบODQร U <XPXรบD\ร QFD รบHNHU LODYH HGLOLU $\Qร ]DPDQGD OH]]HW JHWLUPHVL LWLEDUร \OD HW VX\X LODYH HGLOLU 3LULQo EXQGDQ VRQUD NR \XODรบร U 'DKD VRQUD Jย O VX\X YH\D YDQLO\D WDUoร Q HNLOHUHN \HQLU

104

'LรทHU 7DWOร ODU $รบXUH .DEXรทX oร NDUร OPร รบ EXรทGD\ QRKXW IDVXO\H NXUX ย ]ย P YH LQFLU JLEL ED]ร \DQ EHVLQOHU ND\QDWร OGร NWDQ VRQUD รบHNHU YH\D SHNPH] LODYHVL\OH SLรบLUL OLU รธoLQH Iร VWร N Iร QGร N FHYL] JLEL \HPLรบOHU NDWร ODUDN \HQLU +DรบKDรบ +HOYDVร %X WDWOร LoLQ NDYUXOXS H]LOPLรบ KDรบKDรบ JHUHNLU %LU Gร รทDQD ELUD] \Dรท NRQXU +DILI ร Vร QDQ \DรทD ELU NLOR SHNPH] G|Nย Oย U YH ND\QD\ร QFD \DUร P NLOR H]LOPLรบ KDรบKDรบ LODYH HGLOHUHN Vย UHNOL NDUร รบWร Uร Oร U .DUร รบWร Uร Oร UNHQ LNL ย o NDรบร N XQ LODYH HGLOLU รธ\LFH NR\XODรบร QFD RFDNWDQ DOร Qร U YH NDUร รบWร Uร OPD \D GHYDP HGLOLU 6ร FDN \D GD VRรทXN \HQLU รธUPLN +HOYDVร <DUร P NLOR LUPLN YH \Dรท $QWHS Iร VWร รทร \OD SHPEHOHรบLQFH\H NDGDU NDYUXOXU %LU NLOR VX LOH ELU NLOR รบHNHU NDYUXODQ LUPLรทLQ ย ]HULQH รบHUEHW KDOLQGH G|Nย Oย U YH NDUร รบWร Uร Oร U รนHUEHWLQ L\L oHNPHVL LoLQ WHQFHUHQLQ NDSDรทร NDSDWร Oร U Kabak: 6DUร NDEDN GLOLPOHU KDOLQGH GRรทUDQร U .DEXรทX VR\XOXS WHSVL\H G| รบHQLU รบHNHU YH VX LODYHVL LOH SLรบLULOLU 6RQUD ย ]HULQH H]LOPLรบ FHYL] VHUSLOLU

Isparta 105

6ร UPD %X WDWOร Eย Wย Q PH\YHOHUOH \DSร ODELOLU gUQHN RODUDN HULรทL VHoHFHN ROXUVDN HULNOHU \ร NDQGร NWDQ VRQUD ELU ND]DQGD ND\QDWร Oร U รธ\LFH SLรบHQ HULNOHU ELU NHYJLUH DOร Qร U YH NHYJLUGHQ H]LOHUHN JHoLULOLU %LU VLQLQLQ ย VWย QH HOGH HGL OHQ PDUPHODW G|Nย Oย U 6LQLGH L\LFH \D\ร Oร U %LUNDo Jย Q VLQLGH GXUDQ HULN PDUPHODGร NXUXU 6LQLGHQ DOร Qร U YH SDUoD SDUoD NHVLOHUHN \HQLU 'ย Uย P \DSร ODUDN \HQHQ Vร UPDQร Q LoLQH LVWHรทH J|UH รบHNHU GH NRQXODELOLU

%รบ/*รบ h]ย P รนร UDVร E|OJHGH oRN Wย NHWLOHQ LoHFHNOHUGHQ GLU <|UHQLQ VL\DK 'LPOLW %XUGXU ย ]ย POHULQL NX UXWXODUDN YH o|SOHUL D\Uร รบ Wร Uร ODUDN WHPL]OLรทL \DSร OGร N WDQ VRQUD \DUร P ND]DQ VX LoHULVLQGH รบLรบLQFH\H NDGDU ND\QDWร Oร U .D\QDUNHQ รธoLQH NDUDQILO YH PHUVLQ \DSUDรทร konularak tat verilir.

NJ NHoL HUNHo NDEXUJD HWL VX EDUGDรทร SLULQo NDVH KDรบODQPร รบ QRKXW DGHW NXUX VRรทDQ Karabiber 7HUH\Dรทร

NJ NHoL HWL Gย Gย NOย \H NRQXOXU HWLQ \DUร Vร Qร JHoH FHN รบHNLOGH VX LOH GROGXUXOXS RUWD DWHรบWH ND\QDPD\D Eร UDNร Oร U VX EDUGDรทร SLULQo WDWOร NDรบร รทร WX] ELU NDED DOร Qร U ย ]HULQH ND\QDU VX HNOHQHUHN GDNLND NDGDU EHNOHQHUHN SLULQoOHULQ KDรบODQPDVร VDรทODQร U DGHW NXUX VRรทDQ SL\D]Oร N รบHNLOGH GRรทUDQร U NDVH QRKXW ELU JHFH |QFHGHQ Vร FDN VX LOH NDEDUWร Oร U (WOHU Gย Gย NOย GHQ DOร Qร U VX\X GDKD VRQUD NXOODQร OPDN ย ]HUH D\Uร Oร U (WOHU GLGLNOHQLU \DรทODUร QGDQ D\Uร Oร U 6RรทDQODU ELU NDS LoHULVLQGH WDWOร NDรบร รทร WX] YH WDWOร NDรบร รทร NDUDELEHU LOH \RรทUXOXU 3LODY WHQFHUHVL LoHULVLQH |QFH GLEH EDKDUDWOร VRรทDQODU RQXQ ย ]HULQH HWOHU RQODUร Q ย ]HULQH GH QRKXWODU \D\ร Oร U 1RKXWODU ย ]HULQH Vร FDN VXGD EHNOHWLOHQ SLULQoOHU WHNUDU Vร FDN VXGDQ JHoLULOHUHN \D\ร ODUDN \HUOHรบWLULOLU h]HUL JHoHQH NDGDU HW VX\X YH QRUPDO VX HNOHQLU 2UWD DWHรบWH SLรบLULOLU %LU WDYDGD \HPHN NDรบร รทร WHUH\Dรทร HULWLOLU 3LODY VX\XQX oHNPH\H EDรบOD\ร QFD ย ]HULQH WHUH\Dรท G|Nย Oย U $WHรบ Nร Vร Oร S RQ GDNLND GDKD SLรบLULOLU

(.0(. d(รนรธ7/(5รธ Yufka: +DPXU VDEDK HUNHQGHQ WHNQHGH \RรทUXOXU $\UDQ YH\D SH\QLU VX\X LOH ELU Jย Q |QFHGHQ ร VODWร OPร รบ WX] XQ ELUELULQH NDWร Oร U $\UDQ YH\D SH\QLU VX\X NXOODQร O PD]VD XQXQ |]ย NHVLOLU YH HNPHN L\L ROPD] +DPXU L\LFH \XPUXNODQDUDN NDUร Oร U .DGร QODU ELU DUD\D JHOHUHN SLรบLUPH\H EDรบODQร U +DPXU Nย oย N SDUoDODU KDOLQGH D\Uร ODUDN %H]H GHQLOHQ KDOH JHWLULOLU %LU NLรบL RNODYD LOH EH]HOHUL Eย \ย N GDLUH รบHNOLQGH 6HQLW GHQLOHQ WDKWD WDEOD ย ]HULQGH DoDU 'LรทHU ELU NLรบL VDoร Q \DQร QGD WDKWDGDQ \DSร OPร รบ SLรบLUJHo GHQLOHQ ELU DOHWOH VDoร Q ย ]HULQGH SLรบHQ HNPHรทL oHYL ULU 6Doร Q DOWร QGDNL DWHรบ oDOร oร USร YH\D WDODรบOD \DNร Oร U <DSร ODQ HNPHNOHU ย VW ย VWH GL]LOLU JHUHNWLรทLQGH VX VHUSLOLS \XPXรบDWร ODUDN \HQLU 'DKD oRN N|\OHUGH \DSร ODQ EX HNPHN EDKDUGD YH VRQEDKDUGD \DSร Oร U *HUHNWL รทLQGH EDรบND ]DPDQODUGD GD \DSร ODELOLU (NRQRPLN ROPDVร \OD oRN WHUFLK HGLOHQ ELU HNPHN oHรบLGLGLU )ร Uร Q (NPHรทL 0D\D XQ WX] YH VX \RรทUXOXU 0LQL\HW GHQLOHQ X]XQFD YH J|] OHUL RODQ ELU WDKWDQร Q LoLQH PD\DODQDQ KDPXU SDUoD SDUoD NRQXU )ร Uร QD J|Wย Uย OH UHN SLรบLULOLU รธVWHรทH J|UH EH]HOHULQ ย ]HULQH VXVDP KDรบKDรบ WDQHOHUL VHUSLOLU

%รบ/*รบ .DEXQH 3LODYร ,bir gelinle ND\QDQD HYH JHo JHOLUOHU YH DNรบDP \HPHรทL KD]ร UOD PDN LoLQ YDNLWOHUL ROPDGร รทร QGDQ Kร ]Oร FD ELU รบH\OHU KD]ร UODUODU %LU Jย Q |QFH GHQ NDODQ HWOL QRKXW SLULQo YH ELUNDo PDO]HPH\L ELU WHQFHUH\H DOร S NRU DWHรบWH SLรบLULUOHU <HPHN KD]ร U RO GXรทXQGD JHOLQ \HPHรทL ND\QDQDVร QD J|VWHULU YH ND\QDQD ยต*, %81(ยถ der.Bu isim zamanla .DEXQHยถ\H G|Qย รบย U

%D]Gร UPD %D]ร UPD )ร Uร Q HNPHรทL JLEL KDPXU \RรทUXOXU YH EH]HOHUH E|Oย Qย U %H]HOHU HOOH \LUPL FP oDSร QGD Doร Oร U 6Do ย ]HULQGH SLรบLUJHoOH SLรบLULOLU 106

.,รน/,. +$=,5/$1$1 <รธ<(&(./(5 6DOoD 'RPDWHVOHU \ร NDQDUDN GRรทUDQร U 6ย ]JHoWHQ JHoLULOHUHN Sย UH KDOLQH JHWLUL OLS WX]ODQร S Jย QHรบWH NXUXWXOXU 3ย UH Nร YDPร QGD NDYDQR]ODUD GROGXUXOXU 7XUรบX +HU VHE]HQLQ WXUรบXVX \DSร Oร U 6DODWDOร N GRPDWHV ODKDQD SDWOร FDQ ELEHU IDVXO\H 6HE]HOHU \ร NDQร S D\ร NODQร U NDYDQR] YH\D Nย SOHUH GROGXUXOXU h]HULQH VLUNH YH VX LODYH HGLOHUHN Jย Q EHNOHWLOLU 6X\XQ Eย Wย Q NDED \D\ร OPDVร YH NRNX YHUPHVL LoLQ GHUH RWX QDQH VDSODUร GHIQH GDOร JLEL RWODU DWร Oร U Bulgur: <|UHGH EXรทGD\ D\ร NODQร S WHPL]OHQHUHN Eย \ย N ND]DQODUGD ND\QDWร Oร U 6RQUD oDUรบDI ย ]HULQGH Jย QHรบWH NXUXWXOXU YH \DUร OPDN ย ]HUH GHรทLUPHQH J|Wย Uย Oย U 'HรทLUPHQGH EXรทGD\ODUร Q ย ]HULQH EHOLUOL RUDQGD VX VHUSLOLU %X LรบOHPH 7DYODPD GHQLOLU %XรทGD\ VX LOH KDUPDQ HGLOLU YH HOOH RYXOXU 7k NL NHSHN GHQLOHQ NDEXN WDQHGHQ D\Uร Oร QFD\D NDGDU RYDODQร U 6RQUD GHรทLUPHQGH Eย \ย NOย รทย QH J|UH oHNLOLU 7HNUDU oDUรบDIODUD VHULOLS Jย QHรบOHWLOLU %XOJXU Uย ]JDUOร KDYDGD NDOEXUODUOD VDYUXOD UDN DUWD NDODQ NDEXNODUGDQ WHPL]OHQLU dHNLOHQ EXOJXU oHรบLWOHUL SLODYOร N oRUEDOร N GROPDOร N N|IWHOLN RODUDN D\Uร Oร U

Isparta

(ULรบWH 8Q VX \XPXUWD YH WX]OD KDPXU KD]ร UODQร U +DPXU \XINDODU KDOLQGH Doร Oร U %LUD] J|OJHGH NXUXWXOXU YH NHVLOHFHN KDOH JHWLULOLU <XINDODU NDWODQDUDN LNLรบHU PP HQLQGH ย oHU FP ER\XQGD NHVLOLUOHU 7HPL] oDUรบDIODU ย ]HULQGH NXUX\DQ PDO ]HPH\H 0DNDUQD GHQLOLU %XQXQ Iร Uร QGD WHSVLOHU LoHULVLQGH NDYUXOPXรบ KDOLQH (ULรบWH GHQLOLU Kurutma: +HU VHE]H NXUXWXODELOLU 7D]H IDVXO\H NDEDN ELEHU SDWOร FDQ EDP \D 0H\YHOHU GH NXUXWXODUDN NRPSRVWRVX \DSร Oร U (ULN HOPD GXW D\YD ย ]ย P Pekmez: h]ย POHU 6XOXN GHQLOHQ WDKWDGDQ \DSร OPร รบ DUDoODUD G|Nย OHUHN H]LOLU OHU 6XOXรทXQ Dรท]ร QGDNL GHOLNWHQ ย ]ย Pย Q VX\X ND]DQODUD DNDU 3HNPH] 7RSUDรทร GHQLOHQ ELU WR] ND]DQODUD G|Nย Oย U %X WR] ย ]ย Pย Q VX\XQX WDWOร \D G|Qย รบWย Uย U h]ย Pย Q VX\X ELU Vย UH EHNOHWLOGLNWHQ VRQUD 3HNPH] 2FDรทร GHQLOHQ RFDNODUGD ND\QDWร ODUDN NR\XODรบWร Uร Oร U %XQD 3HNPH] GHQLU Bulama: 3HNPH] RFDNWD GDKD NR\X ND\QDWร Oร U 6RรทXGXNWDQ VRQUD 3HNPH] 7D YDVร GHQLOHQ OHรทHQOHULQ LoLQGH ย o-EHรบ NLรบL WDUDIร QGDQ HOOH oร USร Oร U G|Yย Oย U %LU Vย UH VRQUD NR\XODรบDQ SHNPH] NHVLOHUHN NDWร ODรบร U 6DUร PVร ELU UHQN DODUDN EXODPD olur. 5HoHOOHU +HU PH\YHQLQ UHoHOL ROXU $UPXW HULN ND\ร Vร YLรบQH oLOHN รบHIWDOL SRUWDNDO D\YD Jย O %HOOL RUDQODUGD รบHNHU YH PH\YH VX LODYHVL LOH ND\QDWร Oร U .R\XODรบPD\D \DNร Q OLPRQ VX\X LODYH HGLOHUHN NDYDQR]ODUGD VDNODQร U

107

%รบ/*รบ Dut,|]HOOLNOH SHNPH] \D Sร Pร QGD \|UHGH oRN NXOOD Qร OPDNWDGร U 'XW SHNPH]L ORNXPX GD E|OJHGH 6ย W oย OHU %HOHGL\HVLยถQLQ |]HO RODUDN ย UHWWLรทL ELU ย Uย Q Gย U $\Uร FD %HOHGL\H KHU VHQH ยต'XW YH 3HNPH] ยต รบHQOLNOHUL DGร DOWร QGD IHVWL YDOOHU Gย ]HQOHPHNWHGLU

DGHW Jย OODo \XINDVร OLWUH Vย W VX EDUGDรทร WR] รบHNHU SDNHW รบHNHUOL YDQLOLQ 6ย W รบHNHU YH YDQLO\D\ร RUWD ER\ ELU WHQFHUHGH NDUร รบ Wร UDUDN ND\QDWร Q *HQLรบ ELU WHSVL\H EHQ Iร Uร Q WHSVLPL NXOODQGร P ELU Jย OODo \DSUDรทร Qร SDUODN Nร VPร ย VWH JH OHFHN รบHNLOGH NR\XQ <XINDQร Q ย ]HULQH - NHSoH ร Oร Q Pร รบ Vย Wย \XINDQร Q KHU \DQร ร VODQDQD NDGDU JH]GLULQ Wย P \XINDODU ELWHQH NDGDU D\Qร LรบOHPL \DSร Q 6DGHFH \XIND\D \DQL Jย OODoร Q WDP RUWDVร QD JHOGLรทLQL]GH ร VODWWร รทร Qร ] \XINDQร Q ย ]HULQH EROFD ILOH EDGHP VHUSLQ .DODQ Vย Wย HQ ย VWWHNL \DSUDรทร Q ย ]HULQH G|Nย Q *ย OODFร ELU JHFH |QFHGHQ \DSร S Vย VOHPHGHQ EX]GRODEร QGD EHNOHWLQ 6HUYLV \DSPDNDGDQ - VDDW |QFH GR ODSWDQ oร NDUWร Q YH GLOLPOHGLNWHQ VRQUD QDU รบDP Iร VWร รทร YH รบHNHUOHPH LOH Vย VOH\HUHN VHUYLV \DSร Q

*HoLรบ W|UHQOHUL LoLQGH \HU DODQ \HPHNOHU DLOHQLQ PDGGv GXUXPXQD J|UH GHรทLรบ PHNOH EHUDEHU JHQHOGH EXOXQPDVร ]RUXQOX RODQ \HPHNOHU YH \HQLOLรบ Vร UDVร รบ|\OH GLU dRUED SLULQo YH\D \D\OD oRUEDVร V|รทย รบ GRPDWHV ELEHU YH NXUX VRรทDQ NDSDPD Eย Wย Q HW YH\D HWOL NXUX IDVXO\H \D GD QRKXW NDELQH WDWOร LUPLN KHOYD Vร ]HUGH <HPHNOHU \XYDUODN oDNร OPร รบ WDKWD PDVDODUGD \HQLU 2Q NLรบLOLN RODQ EX PDVDODUD %LU 6RIUD GHQLOLU <HPHNOHU \HQPHGHQ |QFH ELU KRFD VDEDK HUNHQ GHQ JHOLS GXk HGHU %XQD .D]DQ $oร OPD 7|UHQL GHQLU 'XkGDQ VRQUD RUDGD EX lunanlara ilk yemek verilir. ho D\ODUGD YH NDQGLO Jย QOHULQGH LUPLN KHOYDVร SLรบL YH\D QRNXO 0XKDUUHP D\ร Q GD DรบXUH YH |Oย Qย Q Nร UNร QFร Jย Qย SLรบL \DSร ODUDN NRPรบXODUD GDรทร Wร Oร U Kap-Kacaklar 7ย SOย RFDNWD \HPHN SLรบLUHQOHU JHQHOOLNOH EDNร U oHOLN YE PXWIDN DUDoODUร NXOODQร UODUNHQ NX]LQH VRED\ร NXOODQDQODUร Q DOย PLQ\XP NDSODUร YH EDNร Uร WHUFLK HWWLNOHUL J|Uย Oย U .ร UVDO NHVLPOHUGH KHPHQ KHU HYGH NXOODQร ODQ RUWDN DUDo JHUHo OHULQ ELU Nร VPร รบXQODUGร U .D]DQ VLQL NHSoH oRPFD NHYJLU WHQFHUH KDUDQร Nย oย N ND]DQ WDYD LOLVWLU WDV VDKDQ WHNQH OHรทHQ VDo VDoD\Dรทร VHQLW KHOYD NHSoHVL WRSUDN o|POHN DรบPD EDNUDo SLรบLUJHo Vย W Jย รทย Pย SHNPH] ND\QDWร ODQ Eย \ย N EDNร U OHรทHQ %ย Wย Q EXQODU EDNร UGDQ \DSร OPร รบWร U YH NLOHUGH YH\D VD PDQOร NWD GXYDUD YH\D WDYDQD DVร Oร RODUDN PXKDID]D HGLOPHNWHGLU <HPHN \HPH GH NXOODQร ODQ WDEDN YH WDVODU PXWIDN GRODEร QGD \D GD UDIODUGD PXKDID]D HGLOLU รธO YH LOoH PHUNH]OHULQGH LVH |]HOOLNOH \HQL \DSร ODUGD PRGHUQ PXWIDN GRODSODUร NXO ODQร Oร U 0ย VDQGHUH

%รบ/*รบ <DOYDo รธOoHVLยถQGH PDQGD ND\PDรทร QGDQ \DSร ODQ *ย OODo 6DUPDVร oRN ย QOย Gย U *ย OODo \XINDVร Vย W รบHNHU Jย OVX\XQGDQ KD]ร UODQDQ ELU WDWOร Gร U รธON NH] 7LPXUOHQN ]DPDQร QGD \DSร OGร รทร V|\OHQLU 3LรบLULOGL รทL DQGD \HQPH\HQ Wย NHWLO meyen ve kuruyan yufkaODU Vย WOH ร VODWร Oร U ]DPDQOD EX \XINDQร Q LoLQH รบHNHU NDWร Oร UPร รบ %|\OHFH WHVD Gย I HVHUL EX WDWOร PH\GDQD JHOPLรบWLU $Gร Qร Q ย ]HULQH VHUSLOHQ Jย O VX\X QHGHQL LOH Jย OOย Dรบ GDQ JHOGLรทL rivayet edilmektedir.

108

,63$57$ *h/h

Isparta 109

<Dรท Jย Oย URVH GDPDVFHQD $QDGROXยถ\D ยถOL \ร OODUร Q EDรบร QGD %XOJDULV WDQยถGDQ JHOHQ J|oPHQOHU WDUDIร QGDQ JHWLULOPLรบWLU ,VSDUWDยถGD LVH \Dรท Jย Oย ย UH WLPL \ร Oร QGD Jย O\Dรทร ย UHWLPL GH \ร Oร QGD ยณ0ย IWย ]DGH รธVPDLO (IHQ GLยด LVLPOL รบDKร V WDUDIร QGDQ JHUoHNOHรบWLULOPLรบWLU 0ย IWย ]DGH รธVPDLO (IHQGL WDUD Iร QGDQ LPELN DGร YHULOHQ EDVLW YH LONHO ND]DQODUGD ย UHWLOPH\H EDรบODQDQ Jย O\D รทร X]XQ \ร OODU \D\Jร QODรบDUDN EX PHWRWOD ย UHWLOPH\H GHYDP HGLOPLรบWLU .|\ WLSL Jย O\Dรทร ย UHWLPL $WDWย UNยถย Q ,VSDUWDยถ\D JHOLรบLQGH YHUGLรทL WDOLPDW X\DUร Q FD ยณรธNWLVDW 9HNDOHWLยด WDUDIร QGDQ PRGHUQ Jย O\Dรทร IDEULNDVร Qร Q \ร Oร QGD NXUXOPDVร VRQXFX \HULQL Eย \ย N |Ooย GH VDQD\L WLSL Jย O\Dรทร ย UHWLPLQH Eร UDN PD\D EDรบODPร รบWร U *ย OELUOLNยถLQ \ร Oร QGD NXUGXรทX รธVODPN|\ *ย O\Dรทร )DEULNDVร \ร Oร QGD NXUGXรทX GLรทHU Jย O\Dรทร WHVLVOHUL LOH 7ย UN Jย OFย Oย รทย YH Jย O\Dรทร ย UHWLPL รบHNLO GHรทLรบWLUPLรบWLU *ย Qย Pย ]GH N|\ WLSL Jย O\Dรทร ย UHWLPL \HULQL WDPDPHQ VDQD\L WLSL Jย O\Dรทร ย UHWLPLQH Eร UDNPร รบWร U ,VSDUWD LOL 7ย UNL\HยถGH |]HOOLNOH Jย O \Dรทร YH Jย O ย Uย QOHUL ย ]HULQH |QHPOL ELU PHUNH] KDOLQH JHOPLรบWLU <|UHGH ELU oRN \HUOL YH \DEDQFร Jย O LรบOHPH IDEULNDODUร EXOXQPDNWDGร U รธOGH *ย OELUOLNยถH YH |]HO NXUXOXรบODUD DLW DGHGL Eย \ย N ROPDN ย ]HUH WRSODP DGHW Jย O \Dรทร IDE ULNDVร EXOXQPDNWDGร U *ย OELUOLNยถLQ \ร Oร QGD NXUGXรทX รธVODPN|\ *ย O\Dรทร )DEULNDVร \ร Oร QGD NXUGXรทX GLรทHU Jย O\Dรทร WHVLVOHUL LOH 7ย UN Jย OFย Oย รทย YH Jย O\Dรทร ย UHWLPL รบHNLO GHรทLรบWLUPLรบWLU *ย Qย Pย ]GH N|\ WLSL Jย O\Dรทร ย UHWLPL \HULQL WDPDPHQ VDQD\L WLSL Jย O\Dรทร ย UHWLPLQH Eร UDNPร รบWร U ,VSDUWD LOL 7ย UNL\HยถGH |]HOOLNOH Jย O \Dรทร YH Jย O ย Uย QOHUL ย ]HULQH |QHPOL ELU PHUNH] KDOLQH JHOPLรบWLU <|UHGH ELU oRN \HUOL YH \DEDQFร Jย O LรบOHPH IDEULNDODUร EXOXQPDNWDGร U รธOGH *ย OELUOLNยถH YH |]HO NXUXOXรบODUD DLW DGHGL Eย \ย N ROPDN ย ]HUH WRSODP DGHW Jย O \Dรทร IDE ULNDVร EXOXQPDNWDGร U <Dรท Jย Oย 5RVH 'DPHVFDQD YH Jย O\Dรทร ย UHWLPL \ร Oร DรบNร Q ELU Vย UHGLU ,VSDUWD \|UHVLQGH JHUoHNOHรบWLULOPHNWHGLU %X |]HOOLรทL\OH GH ,VSDUWDยถ\D ยณ*ย OOHU 'L\DUร ยด GHQLOPHNWHGLU ,VSDUWDยถQร Q Jย O ย Uย Qย Qย GHYOH WLQ GHVWHN YH \DUGร PODUร \OD HQ L\L ELoLPGH GHรทHUOHQGLUHQ *ย OELUOLN \ร Oร QGD NXUXFX ELULP NRRSHUDWLILQLQ ROXรบWXUGXรทX .RRSHUDWLIOHU %LUOLรทL RODUDN NXUXOPXรบWXU *ย OELUOLNยถLQ KDOHQ ELULP NRRSHUDWLIL ย UHWLFL RUWDรทร D\Uร \HUGH NXUXOX ย QLWH Jย O\Dรทร WHVLVL LOH ย QLWH Jย O NRQNUHWL WHVLVL PHYFXW WXU *ย OELUOLN PHYFXW WHVLVOHULQGH Jย QOย N WRQ Jย O oLoHรทL LรบOH\HUHN 7ย UN YH 'ย Q\D VWDQGDUWODUร QD X\JXQ Jย O\Dรทร YH Jย O NRQNUHWL ย UHWLPLQL JHUoHNOHรบWL UHQ 7ย UNL\HยถQLQ YH Gย Q\DQร Q EX DODQGD HQ Eย \ย N ย UHWLFL YH LKUDFDWoร NXUXOX รบXGXU *ย OELUOLN \ร Oร DรบNร Q ELU Vย UHGLU LVWLNUDUOร ELU ELoLPGH VDรทODGร รทร G| YL] JLUGLVL LOH ย ONHPL]H ย UHWLFLQLQ ย Uย Qย Qย GHรทHUOHQGLUPHVL LOH GH \|UH KDO Nร QD HNRQRPLN YH VRV\DO UHIDK JHWLUPHNWHGLU +DOHQ Gย Q\D SDUIย P YH NR] PHWLN VDQD\LLQLQ |QGH JHOHQ NXUXOXรบODUร Qร Q Jย O\Dรทร YH Jย O NRQNUHWL LKWL\DoOD Uร Qร NDUรบร OD\DQ *ย OELUOLN EX DODQGD NRQXPXQX PXKDID]D HWPHNWH YH JHOLรบWLU PHNWHGLU $\Uร FD *ย OELUOLN \ร Oร EDรบร QGD NR]PHWLN ย UHWLPLQH GH EDรบOD Pร รบWร U

%รบ/*รบ *ย O oD\ร kokulu taze IsSDUWD Jย OOHULQGHQ oD\ \DS PDN LVWHUVHQL] รบLPGL WDP ]DPDQร *ย YHQLOLU ELU Jย O ย UHWLFLVLQGHQ VDWร Q DODFD รทร Qร ] Jย O \DSUDNODUร Qร Q VDGHFH ELUNDo \DSUDรทร Qร KHU VDEDK ELU EDUGDN Vร FDN VX\XQ LoLQH HNOH\LQ <DSUDNODU EDUGDรทร Q GLELQH o|NHQH NDGDU EHNOH\LQ $UWร N oD\ร Qร ] KD]ร U *ย O oD\ร Qร GLOHUVHQL] NXUXWXO PXรบ JRQFD Jย O \DSUDNOD Uร QGDQ GD D\Qร \|QWHPOH KD]ร UOD\DELOLUVLQL]

4 Yemek .Dรบร รทร WHUH\Dรทร 7DWOร .Dรบร รทร WX] 7DWOร .Dรบร รทร QDQH 6X %DUGDรทร Vร FDN VX 1 Adet VRรทDQ 6X %DUGDรทร SLULQo 6X %DUGDรทร Vร Yร \Dรท 2 Kg. Sazan 7DWOร .Dรบร รทร NDUDELEHU gQFH ELU WDYDGD VRรทDQ iki NDรบร N WHUH\Dรทร LOH sotelenir.Karabiber ,nane, ve tuz eklenir sonra SLULQo HNOHQLU ELU PLNWDU SLULQo NDYUXOGXNWDQ sonra 2su EDUGDรทร Vร FDN su G|Nย Oย U OD pa durumuna JHOPHGHQ SLULQo RFDNWDQ DOร Qร U 6D]DQ Eย Wย Q RODUDN temizlenir ve bol suyla LoL \ร NDQร U Sonra KD]ร UODQ SLODY EDOร รทร Q NDUQร QD GROGXUXOXU YH Nย UGDQ YH\D ip \DUGร Pร \OD NDUร Q E|OJHVL GLNLOLU )ร Uร Q WHSVLVLQH \DรทOร NDรทร W NR nur sazan Vร Yร \Dรท ile her WDUDIร \DรทODQร U gQFHGHQ ร Vร Wร OPร รบ GHUFH Iร Uร QD Vย Uย Oย U \DNODรบร N 1 saat SLรบLULOGLNWHQ sonra Iร Uร QGDQ oร NDUร Oร U h]HULQH NDรบร N VDQD klasik NDVH PDUJDULQ EDOร รทร Q her WDUDIร QD HรบLW PLNWDUGD Vย Uย Oย U 7HNUDU Iร Uร QD YHULOGLNWHQ dakika sonra Iร Uร QGD oร NDUร Oร U ve Vร FDN olarak servis \DSร Oร U

$'(7 *(/(1(. YH *g5(1(./(5 'RรทXPOD รธOJLOL *HOHQHNOHU <|UHGH NDGร Qร Q LON GRรทXPXQD |QHP YHULOGLรทLQGHQ GDKD oRN LON EH EHN LoLQ KD]ร UOร NODU \DSร OPDNWD GLรทHU GRรทXPODUGD |]HO ELU KD]ร UOร รทร LKWL\Do GX\XOPDPDNWDGร U dRFXN GRรทXQFD Kร Vร P DNUDED R HYH oRFXN J|UPH\H JLGHU OHU dRFXN J|UPH\H JLWPH\H 'RรทX\D *LWPH GHQLOLU +D]ร UODGร NODUร KHGL\H OHUL |รทOH \HPHรทLQGHQ VRQUD DOร S oRFXN HYLQH JLGLOLU +HGL\HOHU X\JXQ รบHNLOGH verilir. dRFXN ELU - ELUEXoXN \Dรบร QD JHOGLรทL YH GLรบ oร NDUPD\D EDรบODGร รทร ]DPDQ 'Lรบ 'LUJLWL GHQLOHQ ELU DGHW \DSร Oร U 6ย QQHW 7|UHQL +DOL YDNWL \HULQGH RODQODU HUNHN oRFXNODUร LoLQ Vย QQHW Gย รทย Qย \DSDU ODU 6ย QQHW JHQHOOLNOH LNL LOH RQ LNL \Dรบ DUDVร QGD \DSร Oร U 'ย รทย Q |QFHVLQGH N|\OHUGH RNX GDรทร Wร Oร UNHQ LOoH PHUNH]OHULQGH Gย รทย Q NDUWODUร KD]ร UODQDUDN GD YHW \DSร Oร U 6ย QQHW KD]ร UOร NODUร ELWWLNWHQ VRQUD Gย รทย Q KD]ร UOร NODUร QD EDรบODQร Oร U 'ย รทย Q JHQHOOLNOH LNL Jย Q RODUDN \DSร Oร U รธON Jย Q Vย QQHW RODFDN oRFXN \D GD oRFXNODU oDOJร LOH JH]GLULOGLNWHQ VRQUD GLQL ELU W|UHQOH Vย QQHW HWWLULOLU $NรบDP Vย QQHW RODQ oRFXรทXQ DFร Vร Qร XQXWWXUDFDN oHรบLWOL HรทOHQFHOHU Gย ]HQOHQLU รธNLQFL Jย Q JHQHOOLNOH - DUDVร JHOHQ PLVDILUOHUH \HPHN YHULOLU 'DKD VRQUD \HPHรทLQ YHULOGLรทL Jย Q \HPHรทLQ ELWLPLQGHQ VRQUD oRFXNODU JH]GLULOHUHN Vย Q net edilir.

%รบ/*รบ +DOHQ ,VSDUWD YH \|UHVLQGH \D] D\ODUร oHPHQ Vย Uย OHQ D] HWOL NDEXUJDODU Jย QHรบWH L\LFH kurutulduktan sonra bez torbalara konup kilerlere DVร Oร U .ร รบร Q |]HOOLNOH NHรบNHN SLรบLULOLUNHQ NXOODQร ODQ EX \H PHรทH KDON DUDVร QGD NDEXUJD SDVWร UPD denir.

110

(9/รธ/รธ./( รธ/*รธ/รธ *(/(1(./(5 <|UHGH HYOHQPHOHUGH |]HOOLNOH \Dรบ VRV\DO YH HNRQRPLN GHQNOLNOHU J|]H WLOLU .ร ] YH HUNHรทLQ VHoLPLQGH VR\ YH Vย ODOHQLQ DUDรบWร Uร OPDVร QD |]HQ J|VWHULOLU $QDVร QD EDN Nร ]ร Qร DO NHQDUร QD EDN EH]LQL DO .ร ] DQDGDQ |รทUHQLU ERKoD Gย ] PH\L RรทXO EDEDGDQ |รทUHQLU VRKEHW JH]PH\L V|]OHUL EXPXQ EHOLUWLVLGLU *|Uย Fย Oย รทย *LWPH .ร ] VHoLPL 7HVSLW HGLOHQ Nร ]ODUร Q HYLQH J|Uย Fย OHU NHQGL DUDODUร QGD NDUDUODรบWร UGร NODUร ELU Jย QGH KDEHU YHUHUHN JLGHUHOHU *HOHQ PLVD ILUOHULQ ]L\DUHW VHEHSOHULQL DQOD\DQ HY VDKLEL PLVDILUOHULQH JHUHNHQ VD\Jร \ร J|VWH ULUVH GH Nร ]ODUร Qร ELUGHQ ELUH YHUHFHN L]OHQLPLQL \DUDWDFDN GDYUDQร รบODUGDQ NDoDU lar. (YH G|QHQ J|Uย Fย OHU J|UHELOGLNOHULQL NRQXรบXUODU YH Nร ] LOH DLOHVL KDNNร Q GD ROXPOX \D GD ROXPVX] ELU NDUDUD YDUร UODU .ร ] RรทODQD J|VWHULOGLNWHQ VRQUD NH VLQ ELU VRQXFD YDUร Oร U

Isparta

.ร ] รธVWHPH .ร ] LVWHPH LรบL KHP NDGร QODU KHP HUNHNOHU WDUDIร QGDQ \DSร Oร U (VNLGHQ RรทODQ WDUDIร Qร Q \DNร Q DNUDEDODUร QGDQ ELU JUXS LVWHPHN LoLQ Nร ] HYLQH JL GHUOHUGL .ร VD ELU VRKEHWWHQ VRQUD VL]LQ WXWPDo NHVHQL EL]LP NDOHP WXWDQD X\ JXQ YH Pย QDVLS J|UGย N GHQLUNHQ Jย Qย Pย ]GH $OODK ร Q HPUL SH\JDPEHULQ NDY OL\OH Nร ]ร Qร ]ร RรทOXPX]D Pย QDVLS EXOGXN VL] QH GHUVLQL]" GHQLOHUHN Nร ] LVWHQLU YH RรทODQร Q Kย QHU YH PH]L\HWOHUL DQODWร Oร U .ร ] HYL LVH L\L JHOGLQL] KRรบ JHOGLQL] DPD Nร ]ร Pร ] Nย oย N ERUoOX\X] HYLPL] SHN \DOQร ] oRFXN GD JLGHUVH HOLPL] D\Dรทร Pร ] NXUX\XS NDODFDN FHYDEร Qร YHULUOHU .ร ]ร LVWH\HQ WDUDI GD EL] VL]L Vร NPD\ร ] KHS VLQLQ NROD\ร EXOXQXU Nร ]ร Q \HUL L\LGLU NDoร UPD\ร Qร ] JLEL J|Qย O DOร Fร V|]OHU VDI HGHUOHU (รทHU Nร ] WDUDIร ROXPOX Gย รบย Qย \RU LVH $OODK QDVLS HWPLรบ LVH QH GL\HOLP \D GD ELUNDo Jย Q VRQUD FHYDS YHUHOLP GHUOHU 2รทODQ HYLQLQ LNLQFL YH ย oย QFย JLGLรบLQGHQ VRQUD V|] NHVLOLU YH Nร ] HYL Rรท ODQ HYLQH PHQGLO DOPD DGร DOWร QGD ELU ERKoD YHULU %XQGDQ VRQUD Nร ] LOH RรทODQ EDรทODQPร รบ VD\ร Oร UODU 1LรบDQ 2รทODQ HYLQLQ X\JXQ EXOGXรทX ELU Jย QGH QLรบDQ W|UHQL \DSร ODFDรทร |QFHGHQ Nร ] HYLQH ELOGLULOLU 1LรบDQ Nร ] DLOHVLQLQ HYL \HWHUOL LVH Nร ] HYLQGH GHรทLOVH VLQHPD Gย รทย Q VDORQX YE JLEL JHQLรบ ELU \HUGH \DSร Oร U .ร ] YH RรทODQ HYLQLQ DNUD ED Hรบ GRVW YH DUNDGDรบODUร QLรบDQ \HULQGH WRSODQร UODU 2รทODQ HYLQLQ VRV\DO YH HNR QRPLN GXUXPXQD J|UH WDNร OPDVร JHUHNHQ WDNร ODU WDNร Oร U 2รทODQ WDUDIร Qร Q Eย \ย NOHULQGHQ ELUL Nร ]ร Q YH RรทODQร Q DGODUร Qร V|\OH\HUHN QLรบDQ \ย ]ย NOHULQL WDNDU YH PXWOXOXN GLOHU 1LรบDQOร JHoOHU GDKD VRQUD PLVDILUOHULQ HOOHULQL |SHUOHU 'ย รทย Q 'ย รทย Q JHQHOOLNOH ย o Jย Q Vย UHU 'ย รทย QGHQ ELU KDIWD RQ Jย Q |QFH KD]ร UOร NODUD EDรบODQร U 'ย รทย Q \HPHNOL YH oDOJร Oร RODFDNVD Dรบoร YH oDOJร Fร ODU WXWXOXU .ร ] WDUDIร Nร ] LoLQ HOELVHOHU YH NXPDรบODU EHรทHQLU RรทODQ WDUDIร EXQODUร Q PDVUDIOD Uร Qร NDUรบร ODU .|\OHUGH \DSร ODQ Gย รทย QOHUGH RรทODQ WDUDIร RNXFX RNX\XFX oร NDUD UDN Gย รทย Q Jย Qย Qย GX\XUXU

111

%รบ/*รบ ,VSDUWDยถGD |]HO Jย QOHUGH Iร Uร QGD HNPHN \DSร Oร S \H PHNOHULQ \DQร QGD LNUDP edilir.Maya, un, tuz ve su \RรทUXOXU 0LQL\HW GHQL len uzunca YH J|]OHUL RODQ ELU WDKWDQร Q LoLQH PD\DOD QDQ KDPXU SDUoD SDUoD NRQXU )ร Uร QD J|Wย Uย OHUHN SLรบLULOLU รธVWHรทH J|UH EH]H OHULQ ย ]HULQH VXVDP KDรบ KDรบ WDQHOHUL VHUSLOLU

NDVH NXUXWXOPXรบ WD]H fasulye JU Nร \PD oRUED NDรบร รทร VDOoD oD\ EDUGDรทร Vร Yร \Dรท 1 adet kuru VRรทDQ VX EDUGDรทร VX WDWOร NDรบร รทร WX] gQFH NXUXWXOPXรบ fasulye, tuzlu kaynayan suda yuPXรบD\DQD NDGDU KDรบODQร U %X Vร UD da VRรทDQ oRN ince GRรทUDQร U YH \DรทGD SHPEHOHรบWLUL OLU .ร \PD HNOHQLU GDNLND VRQUD VDOoD YH WX] LOD YH HGLOLU VDOoDQร Q NRNXVX oร Nร QFD VXGDQ DOร QPร รบ IDVXO\HOHU HNOHQLU VX EDUGDรทร Vร FDN VX NRQXU .DSDN NDSDWร Oร U GDNLND NDGDU SLรบLULOLU

(VNLGHQ Gย รทย QOHU รบX รบHNLOGH \DSร Oร UPร รบ <ย N <ร รทPD 2รทODQ HYLQLQ DOGร รทร VDQGร N \D\Jร JL\VL WDNร JLEL KHGL\HOHU 3D]DU Jย Qย GDYHWOLOHUH VHUJLOHQLUPLรบ %XQODUGDQ JHOLQH LOLรบNLQ RODQODU DNรบDP JHOLQ VDQGร รทร QD |Eย UOHUL GH EDรบND VDQGร NODUD NRQDUDN Nร ] HYLQH J|QGHULOLUPLรบ <ย N <ร รทPD GHQLOHQ EX VDQGร NODUร JHWLUHQOHUH Nร ] HYLQLQ Eย \ย NOHUL oHรบLWOL KHGL \HOHU YHULUPLรบ 7HO +DPDPร 2รทODQ HYL 3D]DUWHVL VDEDKร \DNร QGDNL KDPDPODUGDQ ELULQL NLUDODUPร รบ 0LVDILUOHU NDSร GD NDUรบร ODQร U JHOHQOHUH X\JXQ \HUOHU J|VWHULOLU VDEXQ YH Nร QD YHULOLUPLรบ *HOLQ JHOLQFH GHI YH Gย PEHOHNOHUOH \ร NDQPD \HULQH JHoLOLU PLรบ *HOLQ \ร NDQGร NWDQ VRQUD VDoร |UWย Oย U ]ย Oย I NHVLOLUPLรบ 3LGH PH\YH oHUH] VXQXOXU YH PLVDILUOHUH DNรบDP Nร QD\D EHNOHQGLNOHUL ELOGLULOLUPLรบ .ร QD \DNร OPD Vร QGDQ VRQUD oHNLFL GHQHQ NDGร Q JHOLQLQ \DNร QODUร QGDQ ELULQL NDOGร UDUDN R\XQX DoDUPร รบ

%รบ/*รบ

=ร SODN LoLQGH HW YH IDVXO\H JLEL SURWHLQ EDNร Pร QGDQ ]HQJLQ YH \ย NVHN PLNWDU GD HQHUML YHUGLรทL LoLQ E|O JHGH EX DGOD DQร OPร รบWร U

*HOLQ +DPDPร dDUรบDPED Jย Qย |รทOHGHQ DNรบDPD NDGDU Vย UHUPLรบ รธNL WDUDIร Q PLVDILUOHUL NDWร Oร UPร รบ *HOLQLQ Nร QDVร PLVDILUOHU GDรทร OGร NWDQ VRQUD \DNร Oร U Pร รบ %X Vร UDGD \DOQร ] oRN \DNร Q DNUDEDODU JHOLQLQ \DQร QGD EXOXQXU HO YH D\DNOD Uร QD Nร QD \DNDUODUPร รบ .LPL \HUOHUGH GH HYOHQGLรทLQLQ DQODรบร OPDVร LoLQ Jย YH\LQ DYXo LoLQH GH Nร QD \DNร Oร UPร รบ 2รทODQ HYLQGH Gย ]HQOHQHQ Nร QD JHFHVL \|UHGH VHPDK JHFHVL GL\H DGODQGร Uร Oร UPร รบ

112

*HOLQ dร NDUPD 2รทODQ HYLQLQ Eย \ย NOHUL |QGH |Eย U GDYHWOLOHU DUNDGD ROPDN ย ]HUH NLPL \HUOHUGH Jย YH\L GH \DQODUร QD DODUDN 3HUรบHPEH VDEDKร Nร ] HYLQH JLGLOLUPLรบ $UNDGDรบODUD Gย รทย Q DOD\ร JHOLQFH\H NDGDU JHOLQL KD]ร UODU oHรบLWOL HรทOHQFHOHUOH *HOLQ RNรบDPD ย ]ย QWย Vย Qย JLGHUPH\H oDOร รบร U NLPL \HUOHUGH GH Jย YH\LQ DUNDGDรบODUD 3HUรบHPEH VDEDKร *ย YH\ +DPDPร Gย ]HQOHU RQGDQ VRQUD JHOLQ oร NDUPD\D JLGLOLUPLรบ *HOLQ DWD ELQGLULOLS RรทODQ HYLQH JHOLQGLรทLQGH GH NDUรบร ODPD W|UHQL YH Hรท OHQFHOHUL \DSร Oร UPร รบ *HOLQLQ GXYDรทร JHUGHรทH NDGDU Doร OPD]Pร รบ Gelin Ertesi: *HUGHNWHQ VRQUDNL ย o Jย Q \|UHGH JHOLQ HUWHVL GL\H DG ODQGร Uร Oร UPร รบ 'RVW YH DNUDEDODU JHOLQL ]L\DUHW HGHU NXWODUODUPร รบ .|\OHUGH YH NDVDEDODUGD ED]ร GHรทLรบLNOLNOHUOH YDUOร รทร Qร Vย UGย UHQ EX JHOH QHNOHU PHUNH] รบHKLUOHUGH Eย \ย N |Ooย GH Eร UDNร OPร รบWร U dDรทUร ODU 2NXFX \HULQH GDYHWL\HOHUOH \DSร OPDNWD QLรบDQ YH Gย รทย Q W|UHQOHUL VDORQODUGD YH Doร N DODQODUGD Gย ]HQOHQPHNWHGLU +DPDP W|UHQOHUL LVH WDPDPHQ FDQOร Oร รทร Qร ND\EHWPLรบ GXUXP GDGร U

Isparta

*ย Qย Pย ]GH LVH \DSร ODQ Gย รทย QOHU ย o Jย Q Vย UPHNWHGLU &XPD Jย Qย Gย รทย Q HYLQH 7ย UN %D\UDรทร oHNLOHUHN Gย รทย Q HYL EHOLUOHQLU dDOJร Fร ODU EXUD\D JHOH UHN RUDGD EXOXQDQODUD oDOJร oDODUODU 'ย รทย Q \HPHรทL LoLQ WXWXODQ Dรบoร GD \HPHรทL SLรบLUPH KD]ร UOร NODUร QD EDรบODU *HFH \DUร ODUร QD NDGDU oDOJร ODU HรบOLรทLQGH HรทOHQLUNHQ Gย รทย Q \HPHNOHUL GH SLรบLULOPLรบ ROXU 'ย รทย Qย Q LNLQFL Jย Qย RODQ &XPDUWHVL Jย Qย \HPHNOHU \HGLULOLU 6DDW ยถGHQ H NDGDU JHOHQ PLVDILUOHU \HPHNOHULQL \HUOHU <HPHรทH JHOHQ PLVDILUOHU Gย รทย Q KHGL\HOHULQL GH EX Vร UDGD JHWLUHELOLUOHU &XPDUWHVL DNรบDPร LVH Nร ] HYLQGH Nร QD JHFHVL \DSร Oร U .ร QD JHFHVLQLQ &XPD DN รบDPODUร GD \DSร OGร รทร J|Uย Oย U .ร QD JHFHVLQGH JHOLQH YH JHOHQ PLVDILUOHUH Nร QDODU \DNร Oร U .XUX\HPLรบOHU LNUDP HGLOLU $\Uร FD GHI LOH ELUWDNร P HรทOHQFHOHU Gย ]HQOHQ PHVL\OH ELUOLNWH JHOLQL DรทODWPDN YH Kย ]ย QOHQGLUPHN LoLQ ELUWDNร P Wย UNย OHU V|\ OHQLU %XQD JHOLQ RNรบDPDVร GHQLOLU %X DNรบDP Jย YH\ HYLQGH GH VHPDK JHoHVL GHQLOHQ ELUWDNร P HรทOHQFHOHU WHUWLS HGLOLU 'ย รทย Qย Q VRQ Jย Qย GRODQ 3D]DU Jย Qย QH JHOLQ oร NDUPD GHQLU gรทOH QD PD]ร Qร Pย WHDNLEHQ JHOLQ RรทODQ WDUDIร Qร Q PLVDILUOHUL\OH ELUOLNWH Nร ] HYLQH JHOLQH UHN DOร Qร U *HOLQ ELU KRFD QH]DUHWLQGH GXD HGLOHUHN Nร ] HYLQGHQ DOร Qร U YH DUDED\D ELQGLULOLU *HOLQ Nย oย N \HUOHUGH ELU FDPLQLQ HWUDIร QGD GRODรบWร Uร ODUDN RรทODQ HYLQH JHWLULOLU รนHKLU PHUNH]OHULQGH LVH DUDEDODUOD ELU รบHKLU WXUX DWร OGร NWDQ VRQUD RรทODQ HYLQH JHOLQLU *HOLQ DUDEDGDQ LQHUNHQ YH RรทODQ HYLQH JLUHUNHQ Jย YH\ FHELQGHQ SDUD YH รบHNHU oร NDUDUDN KDYD\D VDoDU YH HWUDIWD EXOXQDQ KHUNHV EXQGDQ DOPD\D oDOร รบร U *HOLQ HYH JHOGLNWHQ VRQUD NDGร Q PLVDILUOHU JHOLQLQ HYLQH oร NDUDN HYL JH] PH\H EDรบODUODU *HOLQLQ Hรบ\DODUร Qร YH oH\L]OHULQH EDNDUODU 'DKD VRQUD PLVDILUOHU GDรทร Oร U <DWVร QDPD]ร QGDQ VRQUD Jย YH\ DUNDGDรบODUร WDUDIร QGDQ JHOLQ HYLQH JHWLUL OHUHN JHUGHรทH VRNXOXU 3D]DUWHVL Jย Qย JHOLQLQ HYLQGH (UWH GHQLOHQ ELU HรทOHQFH WHUWLS HGLOLU 'ย รทย QGHQ ELU YH\D ELUNDo Jย Q VRQUD \HQL HYOLOHU Nร ] HYLQH HO |SPH\H JLGHUOHU %LU KDIWD VRQUD GD Nร ] YH RรทODQ HYL ELUELUOHULQH \HPHNOL GDYHW YHULUOHU

113

%รบ/*รบ ,VSDUWD Gย รทย QOHULQGHQ ELUNDo kare:

6 adet orta boy VRรทDQ Yeteri kadar su JUDP N|IWHOLN Nร \PD 8-10 dal maydanoz oD\ EDUGDรทร Vร Yร \Dรท Tuz, karabiber, pul biber h]HULQH - oRUED NDรบร รทร Vร Yร \Dรท 6RรทDQODUร Q NDEXNODUร Qร VR\XQ YH EDรบ Nร Vร P ODUร Qร NHVLS NDSDN oร NDUร Q 7HQFHUH\H -6 VX EDUGDรทร VX NR\XS VRรทDQODUร KDรบOD\ร Q YH Vย ]ย Q รธoL LoLQ ELU NDSWD Nร \PD Nร \ร OPร รบ PD\GDQR] Vร Yร \Dรท WX] karabiber ve pul ELEHUL \RรทXUXQ 6RรทDQODUร Q LoOHULQL oร NDUร Q YH Nร \PDOร NDUร รบร Pร SD\ODรบWร Uร Q 7HQFHUH\H GL]GLรทLQL] VRรทDQODUร Q ย ]HULQH Vร Yร \Dรท JH]GL rin ve 10- GDNLND SLรบLULQ 6ร FDN RODUDN VHUYLV \DSร Q

+$& *(/(1(./(5รธ *ย Qย Pย ]GH KDFFD XรทXUODPD รบHNLOOHUL YH NDUรบร ODPD DGHWOHUL HVNL\H J|UH GHรทLรบLNOLNOHUH XรทUDPร รบWร U +DFFD JLWPHGHQ ELU KDIWD - Jย Q |QFH KDFร DGD\ODUร QD KHUNHV GLOHGLรทL รบHNLOGH KHGL\HOHU YHULU $\Uร FD KDFร DGD\ODUร Qร Q DNUDEDODUร JLGLรบ WHQ ELU D\ |QFHVLQGHQ LWLEDUHQ RQODUร \HPHรทH oDรทร UPD\D EDรบODUODU YH +DFร <HPHรทL YHULUOHU +DFร ODU ,VSDUWD GD 8OX &DPLL QLQ |Qย QGH WRSODQDUDN RWREย VOHUH ELQGLULOLU +DFร ODU LKUDPODUร Qร JL\PLรบ ELU YD]L\HWWH JLGHUOHU 2WREย V YH DUDEDODUร Q ย ]HULQH 7ย UN %D\UDNODUร DVร Oร U +DFร ODU KDFGDQ G|QGย NOHULQGH KDYDDODQร QGD NDUรบร OD\DQODU ROGXรทX JLEL รบH KLUGH 8OX &DPLL |Qย QGH GH NDUรบร ODPD\D JHOHQOHU ROXU +DFร HYLQH JHOGLรทLQGH KDFร ]L\DUHWOHULQH JLGLOLU *HOHQOHUH ]HP]HP WDNร Pร LoLQGH ]HP]HP VX\X LOH KDFร \Dรทร YH KXUPD LNUDP HGLOLU *HQHOOLNOH DNรบDP \DSร ODQ EX KDFร ]L\DUHWOHULQGH JHOHQOHUH Jย Pย รบ \ย ]ย N WHVSLK YH WDNNH JLEL KHGL\HOHU YHULOLU +DFร ODU \DNODรบร N YH\D Jย Q VRQUD YDUOร NODUร Qร Q GXUXPXQD J|UH +DFร \HPHรทLยด verirler.

%รบ/*รบ g]HO GDYHWOHUGH WHUFLK edilen bu yemek geleneรทL Jย Qย Pย ]GH KDOD GH vam etmektedir. Eskiden ]ย OEL\H LoLQ ยณGDYHW HGH FHN GH ]ย OEL\H PL \HGLUH FHNยด GL\H ELU LIDGH NXOODQร Oร UPร รบ =ย OEL\H\L GLOHUVHQL] Iร Uร QGD GD SLรบLUHELOLUVLQL]

g/h0/( รธ/*รธ/รธ *(/(1(./(5 %LU NLรบL |Oย QFH GLQL YHFLEHOHUH J|UH GHIQHWPH LรบOHPOHUL EDรบODU รนD\HW |Oย Qย Q \DNร QODUร รบD\HW |OHQLQ \DNร QODUร X]DNWD LVHOHU |Oย J|Pย OPH] EHNOHWLOLU %ย Wย Q DLOH \DNร QODUร YH DNUDEDODUร WDUDIร QGDQ NDWPHU HGLOLU %Dรบ VDรทOร รทร QD JHOHQOHUH LN ram edilir. &HQD]H WDEXWD NRQXOGXNWDQ VRQUD JHQHOOLNOH WDEXWXQ ย VWย QH KDOร NRQXOXU GDKD VRQUD EX KDOร ELU FDPL\H J|QGHULOLU &HQD]H GHIQHGLS JHOHQOHUH SLGH D\UDQ YH\D PDKDOOL \HPHNOHUGHQ SLรบLULOHUHN \HGLULOLU gOย P Jย Qย Qย WDNLS HGHQ ELU KDIWD YH\D RQ Jย Q oHรบLWOL \HPHNOHUOH ELUOLNWH DNรบDP \HPHรทLQL \HPHรทH JHOLUOHU gOHQLQ \HGLQFL Jย Qย SLรบL \DSร Oร U NRPรบXODUD GDรทร Wร Oร U Jย Qย GH PHYOLGL รบHULI RNXWXOD rak yemek verilir. 114

7$5รธ+รธ

Mersin

0 g \ร Oร FLYDUODUร QGD 5RPD VHQDWRVXQXQ .LOLNLDยถ\ร EDรบNHQWL 7DU VXV RODQ ELU 5RPD H\DOHWL \DSPD\D NDUDU YHUPHVL E|OJHQLQ JHOHFHรทL LoLQ ELU G|Qย P QRNWDVร ROPXรบWXU %|\OHFH .LOLNLD SURYLQFLD PLOLWDULV DVNHUL E|OJH LODQ HGLOPLรบ ROXU %X LODQ 'DรทOร N .LOLNLDยถQร Q GRรทUXGDQ 5RPDยถQร Q LGDUHVLQH EDรทODQPDVร YH EX WDULKWHQ VRQUD Gย ]HQOL RODUDN 5RPD YDOLOHUL WDUDIร QGDQ \|QH WLOHFHรทL DQODPร QD JHOPHNWHGLU 5RPD YH %L]DQV HJHPHQOLรทLQL \DรบDGร NWDQ VRQ UD ;9,, \ย ]\ร OGDQ LWLEDUHQ 0ย VOย PDQ $UDSODUร Q GD J|Uย OGย รทย E|OJHGH %L ]DQVยถร Q PHUNH]L RWRULWHVLQLQ ]D\ร IODPDVร \OD ELUOLNWH DUDODUร QGD (UPHQL SUHQV OLNOHULQLQ GH EXOXQGXรทX oHรบLWOL IHRGDO |UJย WOHQPHOHUH UDVWODQPDNWDGร U รธoHO DGร Qร Q N|NHQLQH JHOLQFH LON NH] ;,, \ย ]\ร OGD *|NVX ร UPDรทร Qร Q LNL \DQร QGDNL E|OJH\H 7ย UNOHU ยณรธd(/ยด GHPLรบOHUGLU 'DรทODU DUDVร QGDQ JLULOPHVL YH J|Uย OPHVL Jย o ELU \HU ROGXรทX LoLQ 6HOoXNOXODUยถร Q E|OJH\L E|\OH LVLPOHQGLUGLรทL Gย รบย Qย OPHNWHGLU 0HUVLQ DGร Qร Q N|NHQL NRQXVXQGD LNL GHรทLรบLN J|Uย รบ \D\Jร Q RODUDN NDEXO HGLOLU %XQODUGDQ ELULQFLVL FLYDUGD \HWLรบHQ YH $NGHQL] LNOLPLQLQ WDQร Wร Fร ELU ELWNLVL RODQ $UDSODUร Q GD +DPEDOHV GHGLNOHUL 0\UWXV-0HUVLQ DรทDFร QHGHQL\OH E|OJH\H 0HUVLQ DGร YHULOGLรทLGLU รธNLQFLVL LVH 0HUVLQ DGร Qร Q EX E|OJHGH \DรบD\DQ ยณ0HUVLQRรทXOODUร YH\D 0HUVLQRรทOXยด DGร QGDNL ELU 7ย UNPHQ DLOHVLQGHQ JHOGLรทLQL NDEXO HGLOHULQ GLรทHU ELU J|Uย รบWย U

&2รถ5$)รธ .21808 9( รธ./รธ0รธ 'RรทX $NGHQL] VDKLOLQGH |QHPOL ELU OLPDQ NHQWL RODQ รธoHO SDOPL\H DรทDoODUร \OD J|OJHOHQHQ \ROODUร รบHKLU SDUNร PRGHUQ RWHOOHUL \DNร QODUร QGDNL WDUL KL NDOร QWร ODUร YH VD\ร Vร ] NXPVDOODUร JH]HQOHUH KHU Wย UOย RODQDรทร VDรทODPDNWDGร U 'LรทHU WDUDIWDQ 0HUVLQ WDULKWH 7DUVXVOX $]L] 3DXO DGร LOH YH 0DUN $QWXDQยถร Q .OHRSDWUDยถ\D HYOHQPH KHGL\HVL RODUDN $ODQ\D LOH 0HUVLQ DUDVร QGDNL WRSUDNODUร YHUPHVL LOH KDWร UODQร U

115

5รบ9$<(7 0HUVLQ FRรทUDIv GXUXP vWLEkUL\OH LoHULGH ROGXรทXQ GDQ DVร UGDQ EHUL ยณรธoHUOHNยด YH ยณรธo (Oยด GHQ PLรบWLU *|NVX 1HKULQLQ LNL \DQร QGD \HU DODQ Nร VPD ยณรธoHUOHNยด รธoHO GHQPLรบ WLU 0HUVLQ YH รธoHO LVLPOHUL 7ย UNoH NHOLPHOHUGLU รธoHOยถLQ HVNL LVPL .LOLN\DยถGร U

N (/(5รบ G g50(/รบ ?

.,= .$/(6รธ

$1$085 0h=(6รธ

รธ7$/<$1 .$72/รธ. .$7('5$/ .รธ/รธ6(6รธ

5()$+ รน(+รธ7/(5 ANITI

%(=0รธ $/(0 9$/รธ '( 68/7$1 d(รน0( 6รธ

0HUVLQ Nร \ร ODUร Qร Q \DNODรบร N NP OLN E|Oย Pย Qย GRรทDO NXPVDOODU ROXรบWXUPDN WDGร U %X SODMODU NXPVDOODUร Qร Q LQFH YH WHPL] ROXรบX YH VXDOWร DYFร Oร รทร QD X\JXQ ROXรบXQGDQ GROD\ร WHUFLK HGLOPHNWHGLU .XODNN|\ 7DรบXFX 6XVDQRรทOX .XUXoD\ /DPDV <HPLรบNXPX .ร ] .DOHVL dHรบPHOL gUHQ %DOร NRYD รธVNHOH <HQLNDรบ 2YDFร N %ย \ย N (FHOLYH $QDPXU 3ODMODUร EXQODUGDQ ED]ร ODUร Gร U %HOOL EDรบOร \D\OD Oร N DODQODU LVH 0HUVLQ $VODQN|\ *|]QH )ร QGร NSร QDUร 6RรทXFDN %HNLUDODQร 0LKULFDQ $\YDJHGLรทL YH *ย ]HO\D\OD 7DUVXV 1DPUXQ dDPOร \D\OD *ย OHN YH 6HELO (UGHPOL 6RUJXQ .ย oย N 6RUJXQ 7RURV .ย oย NIร QGร NOร YH *ย ]HOROXN 6L OLINH %DODQGร ] 8]XQFDEXUo *|NEHOHQ YH .ร UREDVร $QDPXU $EDQR]ยถGXU

N (5(/(5รบ *(=0(/รบ ?

(.2120รธ6รธ รธoHO 7ย UNL\HยถQLQ KHU EDNร Pร QGD HQ JHOLรบPLรบ LOOHULQGHQ ELULGLU %X JHOLรบ PHQLQ EDรบWD JHOHQ VHEHSOHUL WRSUDNODUร Qร Q oRN YHULPOL ROPDVร VDQD\L EDNร Pร Q GDQ LOHUL GXUXPGD EXOXQPDVร PDGHQ EDNร Pร QGDQ ]HQJLQ ROXรบX 0HUVLQ OLPDQร Qร Q IDDOL\HWL YH 0HUVLQ SHWURO UDILQHULVLQLQ EXOXQXรบXGXU *D\UL VDIL KkVร ODQร Q %Uย W JHOLULQ ยถร VDQD\L ยถX WDUร P YH ยถX WLFDUHW VHNW|Uย QGHQ HOGH HGLOLU รธoHO KHU \|Qย \OH ]HQJLQ ELU LOLPL]GLU <XUGXPX]GD oRN \|QOย JHOLรบPH\H HOYHULรบOL E|OJHOHUGHQ ELUL GH รธoHOยถGLU

x YUMUKTEPE x 9รธ5$1รน(+รธ5 x =(3+<5รธ80 x 0(56รธ1 0h=(6รธ

+D\YDQFร Oร N: +D\YDQFร Oร N GDรทOร N E|OJHGH YH \D\ODODUGD \DSร Oร U $Uk]LQLQ ยถH \DNร Qร oD\ร U YH PHUยถDOร N ROPDVร QD UDรทPHQ KD\YDQ PDO YDUOร รทร ID]OD GHรทLO GLU $Uร Fร Oร N JHOLรบPLรบWLU %DOร Noร Oร N $NGHQL]GH JHQLรบ VkKLOOHUL ROPDVร QD UDรท PHQ EDOร N ย UHWLPL LNL ELQ WRQGDQ ELUD] ID]ODGร U 0XWยถWD DODEDOร N ย UHWPH oLIWOLรทL YDUGร U 7DUVXV %HUGDQ YH 7UDJRQ oD\ODUร WDWOร VX EDOร NODUร LOH GROXGXU รธoHO EDOร Noร Oร N LoLQ oRN Pย VkLWWLU

2UPDQFร Oร N: 0HUVLQ LOL RUPDQ EDNร Pร QGDQ oRN ]HQJLQGLU $Vร UODU |QFH รธoHO WDPkPHQ RUPDQODUOD NDSOร \Gร *ย Qย Pย ]GH LVH DUk]LQLQ ยถL RUPDQ YH IXQGD Oร NODUOD NDSOร Gร U $QDPXUยถGDQ 7DUVXVยถD NDGDU Nร \ร NXรบDรทร IXQGDOร NODUOD PDNLOHUOH NDSOร Gร U 0DNLOHU DUDVร QGD ยณ'HOLFHยด GHQLOHQ \DEkQL ]H\WLQ YH Iร VWร N oDPODUร EXOXQXU 0DNL NXรบDรทร QGDQ P \ย NVHNOLรทH NDGDU Vร N DรทDoOร RUPDQOD UD GDKD \ย NVHNOHUGH ERGXU YH VH\UHN RUPDQODUD UDVWODQร U P \ย NVHNOLรทH ND GDU RODQ RUPDQODUGD PHรบH VDNร ] WHVSLK PHUVLQ YH VDQGDO DรทDoODUร EXOXQXU 'D KD \ย NVHNOHUGH oHรบLWOL oDP Wย UOHUL N|NQDU YH VHGLU DรทDoODUร ID]ODGร U 2UPDQODUร Q NDSODGร รทร VDKD ELQ IXQGDOร N DODQ LVH ELQ KHNWDUGร U 2UPDQODUGDQ KHU VH QH WRQ UHoLQH YH ELQ P VDQk\L RGXQX HOGH HGLOLU

9LUDQรบHKLU

Madenleri:รธoHO PDGHQ EDNร Pร QGDQ GD ]HQJLQ VD\ร Oร U .URP EDNร U GHPLU NX YDUVLW DOย PLQ\XP EDULW YH GRODPLW oร NDUร Oร U YH ELU Nร VPร 0HUVLQ OLPDQร QGDQ Gร รบ ย ONHOHUH LKUDo HGLOLU

116

0(56รธ1 087)$รถ, %LU $NGHQL] OLPDQ NHQWL RODQ 0HUVLQ JHUHN oRN Nย OWย UOย \DSร Vร JH UHNVH LNOLPLQGHQ ND\QDNOร RODUDN ELUELULQGHQ IDUNOร OH]]HWOHULQ EXOXรบWXรทX JHOLรบPLรบ ELU PXWIDรทD VDKLS .HQW 2VPDQOร YH 6HOoXNOXODU EDรบWD ROPDN ย ]HUH Kizzuwatna, Yunanlar, Araplar, Hititler, Asurlar, Babiller, Fenikeliler ve )ULJ\DOร ODU JLEL ELUoRN Eย \ย N PHGHQL\HWLQ L]OHULQL WDรบร \RU %X GD WDULK LoHUL VLQGH \|UHGH oRN GHรทLรบLN ELU PXWIDN Nย OWย Uย Qย Q ROXรบPDVร Qร Q QHGHQOHULQLQ EDรบร QGD JHOL\RU 5RPD รธPSDUDWRUOXรทXยถQGD 7DUVXV E|OJHVLQGHQ VRUXPOX 0DUFXV $QWRQLXV YH 0ร Vร U .UDOLoHVL .OHRSDWUDยถQร Q DรบNODUร QD WDQร NOร N HGHQ 0HUVLQ oDรทODU ER\XQFD HWNLOL ROPXรบ 0ย VOย PDQOร รทร Q \DQร Vร UD +ร ULVWL\DQOร N YH <DKX GLOLN JLEL ELUoRN GLQLQ HWNLVLQL GH KDOD ย ]HULQGH WDรบร \RU 0XWIDรทร Qร Q EX ND GDU ]HQJLQ ROPDVร QGD |]HOOLNOH IDUNOร GLQL N|NOHUH VDKLS KDONODUOD EHUDEHU $UDSODUร Q YH <|Uย NOHULQ HWNLVL \DGVร QDPD]

Mersin

'HQL] รบHKUL 0HUVLQยถGH GHQL] ย Uย QOHUL LOH \DSร ODQ \HPHNOHU LVH PXWID รทD D\Uร ELU ]HQJLQOLN NDWร \RU <|UHGH ODJRV DN\D PDYL \HQJHo DYFร EDOร รทร MXPER NDULGHV EDรบWD ROPDN ย ]HUH HรบNLQD oLSXUD VLQDULW RUIR] NDODPDU YH DKWDSRW VRIUDODUร Vย VOH\HQ GHQL] PDKVXOOHULQLQ EDรบร QGD JHOL\RU %XUDGD |]HO OLNOH $NGHQL]ยถH |]Jย GHQL] PDKVXOOHUL PH]H VDODWD EXรทXODPD JLEL IDUNOร รบHNLOOHUGH WDGร ODELOLU (Q ELOLQHQ OH]]HWOHUL DUDVร QGD WDQWXQL EDWร Uร N NHUHELo YH FH]HU\HQLQ \HU DOGร รทร 0HUVLQ PXWIDรทร QGD DFร YH EDKDUDWODU \RรทXQ RODUDN NXOODQร Oร \RU $\Qร ]DPDQGD NHEDSODU YH EXOJXU LOH KD]ร UODQDQ LoOL N|IWHOHU GH |QHPOL ELU yere sahip. 7RURV GDรทODUร Qร Q รบHKULQ NX]H\LQGHQ JHoPHVL \D] D\ODUร QGD \D\OD Nย OWย Uย Qย Q JHOLรบPHVLQH QHGHQ ROXUNHQ EXQXQ HWNLOHULQL 0HUVLQ PXWIDรทร QGD J|UPHN Pย PNย Q <D\ODODUGD \HWLรบHQ WD]H RW YH EDKDUDWODUOD \DSร ODQ \HPHN OHULQ \DQร Vร UD \LQH WHPL] KDYDGD WD]H RWODUOD EHVOHQHQ Nย oย N YH Eย \ย NEDรบ KD\YDQODUGDQ \DSร ODQ \HPHNOHU GH ELU EDรบND OH]]HWOL ROX\RU 0HUVLQยถGH D\Uร FD $NGHQL] E|OJHVL LNOLPLQH X\XP J|VWHUHQ ELUoRN QDUHQFL\H oHรบLGL YH PX] GD \HWLรบWLULOL\RU %XOJXUXQ HWLQ YH VHE]HOHULQ |QHPOL ELU \HUL RODQ 0HUVLQ PXWIDรทร QGD QDUร Q \DQร Vร UD VXPDN NRUXN GDรท HULรทL YH GXW Nร ]ร Oร Qร Q HNรบLOHUL \DSร ODUDN \HPHN YH VDODWDODUGD NXOODQร Oร \RU .|NOHUL X]XQ \ร OODUD GD\DQDQ \HPHNOHU GHQ ELUL RODQ .DYXW LVH WDKร O Nร UPDVร XQ YH รบHNHU LOH KD]ร UODQร \RU .DYXW D\ Qร ]DPDQGD 0HUVLQ GDรท N|\OHULQGH Gย รทย QOHUGHQ - Jย Q |QFH HUNHN WDUDIร Qร Q HYLQGHQ JHWLULOL\RU 'ย รทย Q GRรทXP YH\D FHQD]H JLEL |]HO Jย QOHUGH ELรบL รบHNHU KHOYDVร YH LQFH HNPHN JLEL \|UH\H |]Jย \L\HFHNOHU \DSร ODUDN NRQXNODUD LNUDP HGLOL\RU 0HUVLQ PXWIDรทร Qร Q OHSH DUDSDรบร Gย รทย UFย N J|YHOH] VLQL N|IWHVL JLEL \|UHVHO \HPHNOHULQLQ \DQร QGD PH\DQN|Nย รบXUXEX YH รบDOJDP VX\X GD EDรบOร FD LoH FHNOHUL DUDVร QGD LON Vร UDODUGD \HU DOร \RU

117

%รบ/*รบ

0HUVLQ 0XWIDรทร ยถQGD \|UHQLQ Vร FDNOร รทร QD EDรทOร olarak yemeklerde bir IHUDKOร N DUD\ร รบร YDU Gร U .DKYDOWร \ร HรทHU ELU 0HUVLQ HYLQGH \DSร \RUVD Qร ] ED]ODPDVร ] ELU VRIUD Gย รบย Qย OHPH] รธoLQH NRQX ODQ o|NHOHN SH\QLU VRรทDQ veya kavurmayla enerji ERPEDUGร PDQร \OD Jย QH EDรบOร \RUVXQX] GHPHNWLUยซ

<DUร P .LOR .DGDU 7HPL]OHQPLรบ .DULGHV 'Lรบ 6DUร PVDN .ย oย N %R\ 6RรทDQ <DUร P .LOR 0DQWDU 1 Adet domates <DUร P 'HPHW 0D\GDQR] %LU .Do 'DO 'HUHRWX YH 7D]H 1DQH .Dรบร N WHUH\Dรทร 7HUH\Dรทร Qร VRรทDQ YH VDUร PVDNODUร WDYDGD ELUD] |OGย Uย Q YH KHPHQ DUNDVร QGDQ NDULGHVOHUL DWร Q YH ย o GDNLND NDGDU SLรบLULQ VRQUDGD Nย oย N Nย SOHU KDOLQGH GRรทUDQPร รบ GRPDWHV YH \DUร P oD\ EDUGDรทร Vร FDN VX HNOH\LQ YH LQFH Nร \ร OPร รบ PD\GDQR] GHUHRWX YH QDQH\L GH DWร S ELUD] SLรบLULQ YH SLรบWLรทLQH NDQDDW JHWLUGLรทLQL]GH VHUYLV edebilirsiniz.

0HUVLQ YH oHYUHVLQGHNL \HUOHรบLPOHULQLQ Wย Pย QGH \HUHO PXWIDรทร Q ย Uย QOHUL EXOXQDELOL\RU .HEDS oHรบLWOHUL PXWIDรทร Q HVDVร Qร ROXรบWXUX\RU .H EDS oHรบLWOHULQGHQ ED]ร ODUร VDEDK NDKYDOWร Vร \D GD DUD ]DPDQODUGD ยณDWร รบWร UPDOร Nยด RODUDN GD \HQL\RU (Q \D\Jร Q RODQร NHEDSoร ODUร Q \DQร QGD QHUHGH\VH KHU VRNDN EDรบร QGD EXOXQDQร WDQWXQL .ย oย N SDUoDODUD D\Uร OPร รบ Nร \PD NXรบEDรบร YH\D ELIWHNWHQ \DSร Oร \RU .HEDEร Q oHรบLGLQL LVH VD\PDN Pย PNย Q GHรทLO RQODUFD oHรบLGL YDU $PD dXNXURYD YH *ย QH\GRรทXยถGD RU WDN |]HOOLNOHU J|VWHUHQ PXWIDรทร Q 0HUVLQยถH |]HO \DQODUร GD YDU )ร Uร QGD YH\D Nร ]DUWร ODUDN \DSร ODQ LoOL N|IWH 0HUVLQยถGH KDรบODQDUDN \DSร Oร \RU YH daha hafif oluyor.

%รบ/*รบ 0HUVLQ GHQL]H Nร \ร Vร RO PDVร QGDQ GROD\ร PXWID รทร QGD GHQL] ย Uย QOHUL ERO miktarda bulunmaktaGร U $\Uร FD LOLQ DGร \OD ย QOย ELU EDOร N Wย Uย RODQ ยต0HUVLQ %DOร รทร ยถ oRN OH]]HWOL ROPD Vร \OD ELOLQLU %X Wย Uย Q ELOL QHQ DOWร FLQVL YDUGร U YH $NGHQL]ยถGHQ D\Uร ELUNDo denizde de bulunmaktaGร UODU

0HUVLQ %DOร รทร

118

'HQL] ย Uย QOHULQH JHOLQFH ยณ-XPERยด GHQLOHQ LUL NDULGHVOHU GRรทX $NGHQL]ยถLQ HQ EHรทHQLOHQ EDOร รทร ODJRV oLSXUD NDODPDU DN\D HรบNLQD DKWDSRW NDODPDU VXE\H GL\H Vร UDODQร \RU %DรบND \HUOHUGH SHN EXOXQDPD\DFDN ELU |]HO \L\HFHN ยณ]DKWHUยณ /HEOHEL WR]X G|Yย OPย รบ NDUSX] oHNLUGHรทL VXVDP YH \L\HFHรทH DGร Qร YHUHQ EDKDUDW ]DKWHUGHQ ]DKWHU NHNLNยถLQ \DNร Q DNUDEDVร Gร U ROXรบDQ NDUร รบร POD KD]ร UODQร \RU (NPHรทLQ LoL Doร Oร S |QFH VDI ]H\WLQ\Dรทร QD EDQร Oร \RU VRQUD GD EX NDUร รบร P VHUSLOLS NDSDWร Oร \RU 'HรทLรบLN OH]]HWOHUL GHQHPH\L VHYHQOHUH |QHULOLU <|UH KDONร NDKYDOWร GD \L\RU รธoHFHNOHULQ SRSย OHU RODQODUร รบDOJDP VX\X \D]ร Q PH\DQ รบHUEHWL YH \HPHNOHUGHQ VRQUD 0HUVLQ XVXOย 7DUVXVv NDKYH 7DUVXVv DVOร QGD ELOGLรทLPL] 7ย UN NDKYHVL DPD Nย oย N ILQFDQGD GHรทLO GH oD\ EDUGDรทร QGD JHOL\RU 7DWOร oHรบLGL GH ]HQJLQ HQ |]Jย Q WDWOร KDYXoWDQ \DSร ODQ FH]HU\H +HU \HUGH EXOX QX\RU .DGD\ร Iร Q VDODPXUD \DSร OPDPร รบ WD]H SH\QLUOL RODQร GL\H WDULI HGHELOHFH รทLPL]-+HU QH NDGDU +DWD\ยตร Q WDWOร Vร ROVD GD- Nย QHIH GH oRN ย QOย %LU EDรบND WDWOร LVH NHUHELo 5DPD]DQยถGD oRNFD Wย NHWLOHQ ELU WDWOร Gร U %H\D] ELU N|Sย รทย Q LoLQGH \DWDQ LoL FHYL]OH GROX RODQ LUPLNWHQ \DSร OPร รบ LoOL N|IWH\H EHQ]H\HQ ELU WDWOร Gร U <DSร Pร QGD NXOODQร ODQ EH\D] N|Sย รทย ROXรบWXUDQ d|YHQ N|Nย QHGHQL\OH NHUHELo DOร รบร OPร รบร Q Gร รบร QGD ELU OH]]HWH VDKLSWLU

Mersin

0HUVLQ LOLQGH JHOLรบPLรบ UHVWRUDQ PRGHOOHULQGH GHQL] ย Uย QOHUL Nร UPร ]ร HW \HPHNOHUL |]HO NHEDS oHรบLWOHULQL \HPH LPNDQODUร PHYFXWWXU %DOร N ร ]JDUDODUร WDQWXQL FH]HU\H NXรบ J|]ย KXPXV WHODWย U H\D GROPDVร รบร UGDQ EDQGร UPD \ย ]ย N oRUEDVร |YHOHPHo |]HO \|UHVHO \HPHNOHUGHQGLU

0HUVLQ $NGHQL]ยถLQ YHUGLรทL EDOร N YH GLรทHU GHQL] ย Uย QOHUL LOH RYDGDQ GDรทODUD GRรทUX GHรทLรบNHQ ELU LNOLPLQ oHรบLWOHQHQ WDUร P ย Uย QOHULQH VDKLS %X ]HQJLQ IDXQD YH IORUD RUWD\D Eย \ย N ELU PXWIDN oร NDUร \RU $NGHQL]ยถLQ Eย Wย Q Nร \ร ODUร JLEL WDULK ER\XQFD LQVDQODUร Q Vย UHNOL KDUHNHW HWWLรทL GHQL] WLFDUHWL \ROX LOH IDUNOร E|OJHOHUH JLGLS JHOHQ JHPLOHULQ LQVDQODUร Q WDรบร Gร N ODUร Nย OWย UHO oHรบLWOLOLN GH EX |]HOOLรทH HNOHQGLรทLQGH ]HQJLQ ELU PXWIDN RUWD\D oร Nร \RU %X PXWIDN GHQL] VDKLOLQGHQ 7RURVODUยถร Q \ย NVHNOHULQH GRรทUX \D\ร ODQ \HUOH รบLPOHUGH GH IDUNOร Oร NODU J|VWHUL\RU *ย QH\LQ Vร FDN LOL 0HUVLQ 6LOLINHยถVLQGHQ 7DUVXVยถXQD ]HQJLQ ELU PXWIDN Nย OWย Uย QH VDKLS ELU \HUOHรบLP 7DULK ER\XQFD ]HQJLQ ELU Nย OWย UHO ELULNLPH VDKLS RODQ 0HUVLQ 7RURV GDรทODUร Qร Q VHULQOLรทLQL $NGHQL]ยถLQ Vร FDN PDYLOLรทLQH NDWDQ LNOLPL\OH D\Qร DQGD ELUGHQ ID]OD PHYVLPL \DรบD\DELOHQ ELU \HU %X LNOLP IDUNOร Oร รทร OH]]HWOHULQLQ ]HQJLQOLรทLQH \DQVร Pร รบ GXUXPGD 0HUVLQ PXWIDรทร GHQLOGLรทLQGH LON DNOD JHOHQ HOEHWWH WDQWXQL YH FH]HU\H 'HQL] Nย OWย Uย QH GH VDKLS ROPDVร QHGHQL\OH GHQL] ย Uย Qย oHรบLWOHUL GH ERO .

119

%รบ/*รบ

$Vร O DGร tarz-ร KXVX siGLU $PD \DQOร รบ ELU รบHNLO de tarsusi GL\H V|\OHQLU $VOร QGD 7DUVXVOXODUD PDKVXV ELU NDKYH GHรทLO GXGDN SD\ร oRN ROVXQ GL\H oD\ EDUGDรทร QGD LNUDP HGLOHQ N|Sย NVย ] ND\QD Pร รบ NDKYHGLU $QFDN 7DU suslular yinede bu kahve\L EHQLPVHPLรบOHU GLU $\Uร FD ย ONHPL]GH Vย vari kahve olarak bilinir.

Malzemeler: %DUGDN รธQFH %XOJXU %DUGDN ,Oร N 6X 6X %DUGDN '|Yย OPย รบ &HYL] JU .XUX 6RรทDQ 3 (250 gr) Orta Boy Domates 6- $GHW <HรบLO 6RรทDQ 1 Demet Maydanoz <DUร P %DUGDN /LPRQ 6X\X $UWร Uร ODELOLU

7DWOร .Dรบร รทร 7X]

รธQFH EXOJXU ELU WHSVL\H DOร QDUDN UHQGHOHQPLรบ GRPDWHVOHU HNOHQLU YH ELU Vย UH \RรทUXOGXNWDQ VRQUD cevizler eklenir tekrar \RรทXUPD LรบOHPLQGHQ JHoLULOHUHN \|UH LQVDQร Qร Q WDELUL\OHยถยถ |]OHรบPHVLยถยถVDรทODQร U %LUD] VX YH WX] HNOHQGLNWHQ VRQUD \DYDรบ \DYDรบ NDUร รบWร UPD LรบOHPLQH JHoLOLU รธoLQH PD\GDQR]XQ ELU Nร VPร HNOHQHUHN VRรทXN VX LOH \RรทXQ oRUED Nร YDPร QD JHWLULOLU YH \LQH ย ]HULQH PD\GDQR] HNOHQHUHN \DQร QGD PDUXO \HรบLO VRรทDQ VDODPXUD \DSUDN QDQH LOH VHUYLV HGLOLU

*HQHOLQGH 0HUVLQ PXWIDN Nย OWย Uย DFร Oร HNรบLOL YH EDKDUDWOร \L\HFHNOHUGHQ ROXรบX\RU g]HO Jย QOHUGH GDKD oRN NDYXUPD SH\QLU E|UHรทL ELรบL รบHNHU KHOYDVร YH FLELU LOH LQFH HNPHN SLรบLULOL\RU 0XW \|UHVLQGH $UDSDรบร oRUEDVร JHOHQHNVHO \H PHNOHULQ EDรบร QGD JHOLU <D\ร NWDQ oร NDQ YH \Dรทร DOร QDQ D\UDQ ELUD] ND\QDWร Oร QFD EH\D] ELU WRUWX ROXรบXU LรบWH EX WRUWX o|NHOHNWLU d|NHOHรทL DOPDQ D\UDQ VX\X ND\ QDWร OPD\D GHYDP HGLOLUVH NDKYH UHQNOL ELU WRUWX GDKD ROXรบXU EX GD o|NHOHN HNรบL VLGLU %X \|UHGH QDU HNรบLVLQH UHQJLQGHQ GROD\ร NDUD HNรบL GL\RUODU .DKYDOWร ODUร Q YH |รทOH \HPHNOHULQH ED]ODPDVร ] RWXUXOPD] รธoLQH o|NHOHN SH\QLU VRรทDQOร ND vurma, sivribiber ve domates konup yenir. <D]ร Q GRPDWHVOH KD]ร UODQDQ YH |รทOH \HPHNOHULQGH WHN EDรบร QD |รทย Q ROD ELOHQ EDWร Uร N 0HUVLQ PXWIDรทร Qร Q ROPD]VD ROPD]ร dRUEDODUGDQ NXODN WRSDODN PDรบ YH \ย ]ย N oRUEDVร ย QOย 'ROD] Fร ]ODPD |YHOHPHo oLOHPH WRSDODN WDYD NHEDEร FH]HU\H WDQWXQL VDPVร UD KHOHรบ PROODo NHรบNHN \DKQLOL YH \RรทXUWOX SDOL]H VX KHOYDVร SHNPH]OL HNPHN YH JD\JDQD \|UH PXWIDรทร Qร Q EDรบOร FD \HPHN OHULGLU 0HUVLQ PXWIDรทร QGD HVNLOHUH GD\DQDQ \HPHNOHUGHQ ELUL NDYXW .DYXW WDKร O Nร UPDVร XQ YH รบHNHUOH KD]ร UODQร \RU

%รบ/*รบ

%DWร UPD \DQL \|UHVHO DGร \OD ยต%DWร Uร Nยถ 0HUVLQ PXW \|UHVLQGH \DรบD\DQ 7RURV <|Uย NOHULQLQ DWDODUร QGDQ NDOPD ELU \HPHN Wย Uย Gย U \|UHGH \HWLรบHQ ย Uย Q OHU GH EX \HPHรทLQ oร Nร รบร QD NDWNร VDรทODPร รบWร U DVOร Q GD %DWร UPD LoHULN LWLEDUL LOH enerji vermekle birlikte oRN oDOร รบDQ WRURV GDรท <| Uย NOHULQH VHULQOLN YH IHUDK Oร N GD ND]DQGร UPDNWDGร U %XQXQ LoLQ \|UH KDONร |]HOOLNOH \D] D\ODUร QGD KHPHQ KHPHQ KHU Jย Q EDWร UPD\ร |รทย QOHULQGH bulundururlar.

120

0(56รธ1 '( 087)$. <|Uย NOHUGH VDEDKODUร \XINDGDQ GDKD Nย oย N YH GDKD NDOร Q ELoLPGH ยณ%D]ODPDยด \DSร Oร U รธoLQH o|NHOHN SH\QLU NDYXUPD VRรทDQ WD]H ELEHU GRPDWHV JLEL \L\HFHNOHU NR\DUDN ยณdRPDoยด HGHUOHU YH \HUOHU %XQD ยณVร NPDยด GD GHQLU (W \HPHNOHUL oRรทX YDNLW |รทOH \HPHNOHULQGH \HQLOLU 5DPD]DQGD LIWDU YDNWLQGHQ \DUร P VDDW |QFH LIWDU VRIUDVร KD]ร UODQร U รธIWDUD DWHรบ J|UPHPLรบ \HPHNOHUOH ]H\ WLQ WDQHVL KXUPD HOPD LQFLU JLEL \L\HFHNOHUOH EDรบODUODU .|\OHUGH YH <|Uย N REDODUร QGD \HPHN \HQHFHรทL ]DPDQ \HUH VRIUD YH\D VRPDW GHGLNOHUL GRNXPD ELU \D\Jร \ร VHULOLU h]HULQH VLQL YDUVD NRQXOXU \RNVD VRIUDQร Q NHQDUODUร QD NDรบร N YH HNPHN NRQXOXU $LOHQLQ Eย Wย Q ย \HOHUL VRIUD\D RWXUDUDN \HPHรทL ELUOLNWH \HU %ย \ย N NLPVH \HPHรทH |QFH EDรบODU 0HUVLQ \|UHVLQLQ NHQGLQH |]Jย OH]]HWOL \HPHNOHUL YDUGร U <HPHNOHUGH EXรทGD\ |QHP WDรบร U HW YH VHE]H \HPHNOHUL GH oRN oHรบLWOL D\Qร ]DPDQGD OH]]HWOL GLU 6HE]H \HPHรทL RODUDN HNLOL VHE]HOHULQ \DQร QGD Nร UGD NHQGLOLรทLQGHQ \HWLรบHQ OHU GH WHUFLK HGLOLU 0HUVLQ PXWIDรทร Qร Q WHPHO |]HOOLรทL ERO EDKDUDWOร \HPHNOHUL YH \HPHN ย VWย QH \HQLOHQ WDWOร ODUร Gร U

Mersin

6RV\DO VHYL\HVL QH ROXUVD ROVXQ KHPHQ KHU DLOHQLQ PXWIDรทร QGD EXรทGD\ PDPXOย HNVLN ROPD] g]HOOLNOH EXOJXUXQ EX NDGDU \D\Jร Q RODUDN EHQLPVHQPH VL |WHGHQ EHUL Vย UHJHOHQ ELU DQDQHQLQ GHYDPร Gร U dXNXURYD \D LON \HUOHรบPHOH ULQ Eย \ย N oRรทXQOXรทXQXQ J|oHEH ROGXรทXQX Gย รบย Qย UVHN EXOJXU YH RQD YHULOHQ |QHP GDKD NROD\ DQODรบร Oร U 0HUVLQ GH EXOJXUD GD\DOร \L\HFHN Wย UOHULQLQ EDรบOร FDODUร $QDOร .ร ]Oร .ร Vร U %DWร Uร N gรทFHO 6LQL .|IWHVL )HOODK .|IWHVL /HSH /DSD <XPXUWDOร .|IWH 6XVDPOร .|IWH (WOL '|รทPH 3LODYร .HรบNHN *DYร UJD .DSDQD +XPXV <HPHรทL (ULN <HPHรทL 7RSDODN dRUEDVร <ย ]ย N dRUEDVร 7DWDU dRUEDVร

121

%รบ/*รบ <|UHGH WDUร P ROGXNoD JH OLรบPLรบWLU 7DKร O YH WDKร O ย Uย QOHUL DQD \HPHN Gร รบร Q GD WDWOร RODUDN GD VRIUD\D JLUPLรบWLU %LUoRN \|UHGH IDUNOร รบHNLOGH \DSร ODQ ยต.DYXWยถ 0HUVLQ \|UHVLQGH GH NHQGLQH |]Jย รบHNLOGH Wย NHWLOPHNWHGLU.

NJ NX]X NXรบEDรบร DGHW NXUX VRรทDQ DGHW \HรบLO VRรทDQ 2 adet domates DGHW \HรบLO VRรทDQ \HPHN NDรบร รทร WR] ELEHU WDWOร NDรบร รทร WX] <HWHUL NDGDU NX\UXN \Dรทร .XรบEDรบร HWOHUL Nย oย N Nย oย N GRรทUD\ร Q <ร ND\ร S Vย ]Gย NWHQ VRQUD VDFD NR\XQ PDUJDULQ HNOH\LQ (WOHU VX\XQX Eร UDNร S oHNHQH NDGDU EHNOH\LQ .DYUXOPD\D EDรบOD\ร QFD GHYDPOร NDUร รบWร UDUDN NDYXUPD\D GHYDP HGLQ \HPHN NDรบร รทร WR] ELEHU DWร S RFDรทร Q DOWร Qร NDSDWร Q (WOHUL NHQDUD DOร Q 6DFD \HรบLO VRรทDQ NXUX VRรทDQ GRPDWHV YH \HรบLO ELEHU GRรทUD\ร S NDODQ \Dรทร Q LoLQGH GDNLND NDUร รบWร UDUDN NDYXUXQ (WOHUL WHNUDU VDFD NR\XS NDUร รบWร Uร Q 3LGH HNPHNOHULQLQ LoLQH NR\DUDN VHUYLV \DSร Q

(7 9( 6(%=( <(0(./(5รธ 0HUVLQ GH ยณ(W \HPH\HQLQ NXYYHWL D]DOร U YH J|]ย Qย Q IHUL JLGHUยด GL\H ELU LQDQo YDUGร U %X VHEHSOH HW \HPHNOHUL EHVOHQPHGH |QHPOL ELU \HU WXWDU 'DYDU NR\XQ GHYH Vร รทร U YH EDOร N JLEL KD\YDQODUร Q HWL GDKD oRN \HQLU (W \HPHNOHUL oRN YDNLW |รทOH \HPHNOHULQGH \HQLU +D\YDQODUร Q JHYLรบ JHWLUPH\HQOHULQLQ HWLQL yemezler. Tantuni:0HUVLQ \|UHVLQGH \D\Jร QOร รทร Qร NRUX\DQ Vร NPD YH E|UHN JLEL \L\HFHN OHU NROD\ YH oDEXN KD]ร UODQPDNWD D\DNย VWย \HQLOHELOPHNWH YH KDPXU LรบL ROGXN ODUร QGDQ X]XQ Vย UH WRN WXWPDNWDGร U g]HO \L\HFHNOHULPL]GHQ RODQ NHEDS Wย UOHUL GH \|UHGH D\DNย VWย \HQLOHELOHFHN Gย Uย POHU รบHNOLQGH KD]ร UODQDELOPHNWHGLU 7ย UNPHQ 6ร NPDVร .DUD NDYXUPD (W 6RWH 6HE]HOL .DYXUPDQร Q VHQWH]LQGHQ ROXรบDQ 7DQWXQL $UDSoD \XPXรบDN \HPHN PDQDVร QD JHOLU <|UHGH HQ \D\Jร Q HWOL \L\HFHNOHU DUDVร QGD \HU DODQ 7DQWXQL GDQDQร Q NDEXUJD YH NROGDNL \DรทOร YH VL\DK Nร Vร PGDQ DOร QDQ QRKXW NDGDU GRรทUDQPร รบ HWLQ GHQ \DSร Oร U (W ELU WHSVL LoLQGH VX\XQX oHNLQFH\H NDGDU KDรบODQร U +DรบODQDQ HW WHSVLQLQ NHQDUร QD oHNLOLU 0ย รบWHUL WDOHS HWWLรทLQGH SDPXN\Dรทร LODYH HGLOHUHN Nร ]DUWร Oร U *DUQLWย Uย VRรทDQ GRPDWHV PD\GDQR] YH QDQHGHQ ROXรบXU $oร N HNPHN OHULQ RUWD Nร VPร QD Vร UD KDOLQGH VRรทDQ NRQXU %XQXQ ย ]HULQH XIDN GRรทUDQPร รบ GR PDWHVOHU \ร NDQPร รบ PD\GDQR] YH QDQH \HUOHรบWLULOLU .ร ]DUWร OPร รบ HW NDรบร NOD EXQOD Uร Q ย ]HULQH VHUSLOLU h]HULQH OLPRQ Vร Nร Oร S WX] Nร UPร ]ร DFร WR] ELEHU HNLOHUHN Gย Uย P \DSร Oร U 2YDO Gย Uย POย N HNPHN RUWDGDQ LNL\H NDWODQDUDN \DUร \D NDGDU VDUร Oร U YH Pย รบWHUL\H YHULOLU รธVWH\HQH D\Uร FD ELU SDUoD OLPRQ Vย V ELEHUL YH\D EL EHU WXUรบXVX YHULOLU 0ย รบWHUL Gย Uย Pย |]HO ELU WXWXรบ รบHNOL\OH \HU 7DQWXQL\L LON NH] \L\HQOHU EX WXWXรบ รบHNOLQL ELOPHGLNOHULQGHQ oRNoD WDQ WXQL VX\X\OD HOELVHOHULQL OHNHOHUOHU 7DQWXQL\L \HQLOLUNHQ Gย Uย Pย Q LNL XFX ELUOHรบWLULOHUHN WXWXOPDOร Gร r.

%รบ/*รบ . Tantuni Mersin'e has bir Gย Uย P oHรบLGL dir. 7ย UNPHQOHUGHQ gelme ROGXรทX JHQHO ELU NDQร Gร U 5LYD\HWH J|UH DVOHQ IDNLU \HPHรทL RODQ WDQWXQL XFX] ROPDVร LoLQ EROFD DNFLรทHU LOH NDUร รบWร Uร OPร รบ HW YH \DรทGDQ \DSร Oร UGร %X Jย Q Wย NHWLOHQ WDQWXQL LVH LNL oHรบLW HWOH \DSร Oร U 6DGH ce et LoHUHQ Gย Uย me biftek, hem et hem de NX\UXN \Dรทร LoHUHQ Gย Uย me ise tantuni denir. Bu IDUN |]HOOLNOHU WDQWXQLFLOHU GH |รทย Q ร VPDUODUNHQ |QHP ND]DQPDNWDGร U

122

Humus:1RKXWODU \ร NDQDUDN ELU Jย Q |QFHGHQ WX]OX VXGD ร VODWPD\D DOร Qร U 'D KD VRQUD GD ND\QDWร Oร U 1RKXGXQ KDรบODQPDVร QGD NXOODQร ODQ KDรบODPD VX\X D\ Uร FD ELU NDED DOร QDUDN PXKDID]D HGLOLU dย QNย EX KDรบODPD VX\XQXQ GDKD VRQUD KXPXVXQ WDKWD WRNPDN \DUGร Pร \OD H]LOPHVL LรบOHPLQGH NDWNร PDO]HPHVL RODUDN WHNUDU NXOODQร OPDVร JHUHNPHNWHGLU +DรบODQPร รบ QRKXW H]PHN LoLQ KX PXV WDVร QD DOร Qร U .kIL PLNWDUGD WX] YH KDรบODPD VX\X GD D\Uร FD LODYH HGLOLU +DรบODQPร รบ QRKXWODU KXPXV WDVร LoLQGH Nร YDPD JHOLQFH\H NDGDU WDKWD WRNPDรทร Q \DUGร Pร \OD H]LOLU (]LOHQ QRKXWODU DNร รบNDQOร N Nร YDPร ND]DQGร NWDQ VRQUD ย ]HULQH NkIL PLNWDUGD WDKLQ LODYH HGLOLU QRKXW H]PHVL\OH ELUOLNWH KDUo \DSร Oร U Not: $U]X HGLOGLรทL WDNGLUGH VDUร PVDN GD QRKXGXQ H]LOPHVL Vร UDVร QGD LODYH edilebilir.

%รบ/*รบ

7DUVXV NHEDEร .

7DUVXV .HEDEร .X]X EXWODUร QGDQ YH ERรบOXรทXQGDQ DOร QDQ HWOHU |]HO ]ร UK LOH oHNLOLS Nร \PD KDOLQH JHWLULOLU .ร UPร ]ร ELEHU NXUX VRรทDQ YH EDKDUDWODU LOH PDULQH HGLOLU รนLรบH GL]LOHQ HWOHU NRU DWHรบWH - GDNLND SLรบLULOLU 'RPDWHV EL EHU VXPDNOร VRรทDQ YH PD\GDQR]GDQ ROXรบDQ JDUQLWย U KD]ร UODQร U <|UH\H |]HO D\UDQOร HNPHN LOH VHUYLV HGLOLU

Mersin

3DWOร FDQ 6DODWDVร 0HUVLQ )ย PH .|]OHQPLรบ SDWOร FDQD WX] EH\D] ELEHU OL PRQ VX\X G|Yย OPย รบ VDUร PVDN YH ]H\WLQ\Dรทร LOH WDWODQGร UDUDN L\LFH NDUร รบWร Uร Q 6ย ]PH \RรทXUGX LODYH HGLS WHNUDU NDUร รบWร UPD\D GHYDP HGLQ 3DWOร FDQ VDODWDVร Qร FHYL]OL Nร ]DUPร รบ HNPHN GLOLPOHULQLQ ย ]HUOHULQH SD\ODรบWร Uร Q )ย PH VDUร PHU VLQ EDOร รทร Qร \HUOHรบWLULQ .DSDUL LOH Vย VOH\LS VHUYLV \DSร Q *ย YHoWH .DULGHV:.DULGHVOHULQ NDEXNODUร Qร VR\DUDN KD]ร U KDOH JHWLULQ 6RรทDQ YH VDUร PVDรทร Nย oย N Nย oย N GRรทUD\ร Q YH WHUH\Dรทร QGD SHPEHOHรบWLULS ND ridesleri ilave edin. .ย S รบHNOLQGH GRรทUDGร รทร Qร ] GRPDWHVOHUL YH Nย oย N NDUHOHU รบHNOLQGH NHVWLรทLQL] ELEHUOHUL NDULGHVOHUH NDWร Q 7X] NDUDELEHU YH VX\X HNOH\HUHN GDNLND ND\QDWร Q .XOODQDFDรทร Qร ] NDED NR\XS ย ]HULQL NDรบDU SH\QLUL UHQGHVL\OH NDSOD\ร Q )ร Uร Q GD ย ]HUL KDILI Nร ]DUDQD GHN WXWXQ 0HUVLQ <|Uย N 6ร NPDVร 8Q VX YH PD\D LOH KD]ร UODQDQ KDPXUGDQ LQFH YH ELUD] Eย \ย N SDUoDODU ELU WDYDGD SLรบLULOL\RU รธVWHรทH EDรทOร RODUDN VRรทDQ YH PD\GDQR]OD KD]ร UODQDQ SDWDWHV NDUร รบร Pร YH\D o|NHOHNOH Vร Nร ELU Gย Uย P KDOLQH getirilip yeniyor.

123

<|Uย N Vร NPDVร

3.5 bardak un WDWOร NDรบร รทร NXUX PD\D WDWOร NDรบร รทร WX] 250 g. beyaz peynir Eย \ย N VRรทDQ oRUED NDรบร รทร ]H\WLQ\Dรทร 1/2 ufak demet dereotu 1/2 ufak demet maydanoz $\oLoHรทL YH\D Pร Vร U|]ย \Dรทร Nร ]DUWPDN LoLQ

Karabiber 8QX JHQLรบ ELU NDED DOร S RUWDVร Qร oXNXUODรบWร Uร Q PD\D\ร YH WX]X NR\XS NDUร รบWร Uร Q รธ\LFH \RรทXUXQ .DEร Q ย ]HULQL NDSDWร S |UWHUHN KDPXUXQ NDEDUPDVร LoLQ \DUร P VDDW NDGDU EHNOHWLQ %X DUDGD SLGHQLQ LoLQL KD]ร UOD\ร Q 6RรทDQร oHQWHUHN NDรบร N ]H\WLQ\Dรทร QGD VDUDUWร Q <Dรทร Qร Vย ]HUHN EXQODUร SH\QLUH NDWร Q PD\GDQR] YH GHUHRWXQX GD GRรทUD\ร S SH\QLUOH NDUร รบWร Uร Q +DPXU NDEDUร QFD \XPXUWD Eย \ย NOย รทย QGH EH]HOHUH D\ร Uร Q %XQODUร \XYDUOD\ร Q %H]HOHUL รบLPGL WHN WHN DODUDN LoOHULQL NR\XQ %XQXQ LoLQ EH]H\L HOLQL]GH oHNLรบWLUHUHN NDKYH ILQFDQร Eย \ย NOย รทย QGH Doร Q YH RUWDVร QD WHSHOHPH ELU WDWOร NDรบร รทร NDGDU SH\QLU NDUร รบร Pร QGDQ NR\XQ

'(1รธ= h5h1/(5รธ 0HUVLQ %DOร รทร รนLรบ 6RVX KD]ร UODPDN LoLQ OLPRQ VX\XQD WX]X NDWร S Vย rekli oร USDUDN ]H\WLQ\Dรทร HNOH\LQL] hVWย QH Nร \ร OPร รบ PD\GDQR]X VHUSLS ELU NHQDUGD VDNOD\ร Qร ] 0DULQH PDO]HPHVLQL L\LFH NDUร รบWร Uร S oXNXU YH \D\YDQ ELU NDED G|Nย Qย ] รธoLQH PHUVLQ EDOร รทร SDUoDODUร Qร NR\XS -5 VDDW DUD Vร UD EDOร NODUร PDULQD GD G|QGย UHUHN GLQOHQGLULQL] Eย \ย N รบLรบH Vร UDVร \OD EDOร N GRPDWHV YH GHIQH \DSUDNODUร Qร GL]LQL] +HU รบLรบLQ RUWDVร QD ELU GHIQH \DSUDรทร JHOPHOLGLU 7X] YH ELEHUL VHUSLS รบLรบOHUL ร ]JDUD\D \HUOHรบWLUHUHN KHU LNL \DQODUร Qร ร ]JDUD HGLS \DQร QGD VRVX\OD VHUYLV HGL niz. 3H\QLU 6RVOX 0HUVLQ %DOร รทร ,]JDUDVร gQFHOLNOH SH\QLU VR\X PDO]HPH OHULQL ELU DUD\D JHWLULQ SH\QLU HUL\HQH NDGDU D] DWHรบWH NDUร รบWร UDUDN SLรบL ULQ 0HUVLQ %DOร รทร ILOHWRODUร Qร Nย oย N SDUoDODUD D\ร Uร Q +HU LNL WDUDIร QD GD \Dรท Vย Uย Q (NPHN Nร Uร QWร ODUร QD EXOD\ร Q GDNLND ร ]JDUDGD SLรบLULQ +D ]ร UODGร รทร Qร ] SH\QLU VRVX LOH ELUOLNWH VHUYLV \DSร Q

%รบ/*รบ 0HUVLQ oRN Nย OWย UOย ROPDVร nedeni ile yemekleri de ROGXNoD NR]PRSROLWWLU Nitekim Arap ' Rum ' ErPHQL YH รธWDO\DQ PXWIDNOD Uร QGDQ ROGXNoD HWNLOHQ PLรบWLU 0HUVLQGH \ร OODUGร U \DSร ODQ SH\QLUOL o|UHN DV Oร QGD 0HUVLQH OHUGH JHOLS \HUOHรบHQ รธWDO\DQODU LOH NHQWH JHOPLรบ ELU WDULI RQODU EX o|UHรทH รธWDO\D GD carrito de massitas diyorODU GDKD VRQUD |]HOOLNOH Wย UNOHU DUDSODU YH UXPODU WDUDIร QGDQ GD EHQLPVHQ PLรบ DPD DVOร GHGLรทLP JLEL italyanlara dayanmaktaGร U.

124

0HUVLQ %DOร รทร 7ย WVย Vย %LU Iร oร Qร Q DOW WDKWDODUร Qร oร NDUร Qร ] hVW WDKWDODUร Qร Q RUWDVร QD HO VRNXS R\QD\ร QFD\D GHN ELU GHOLN Doร Qร ] (WUDIร QD LQFH WHOOHU JHoH FHN NDGDU GHOLNOHU Doร Qร ] )ร oร Qร Q DOWร QGDNL Doร N Dรท]ร QD GRรทUX RODQ \DQL \DQ WDKWDODUร Qร Q VRQODUร QD GD VHUoH SDUPDรทร Q XFXQGDQ ELUD] GDKD LQFH ELUHU GHOLN Doร Qร ] 0HUVLQ EDOร รทร Qร Q EDรบร Qร oร NDUร S X]XQODPDVร QD Vร \ร UDUDN LoLQL oร NDUร Qร ] 6RQUD EX EDOร NODUร GHQL] VX\XQGD L\LFH \ร ND\ร Qร ] VDDW WX] LoLQGH EHNOHWL QL] 'HQL] VX\XQD EDWร Uร S oร NDUร Qร ] hVWย QGHNL WX]ODU ND\EROXQFD \DNDODUร Qร ELUHU GHIQH GDOร LOH JHULQL] 'DKD VRQUD EXQODUร NX\UXNODUร QGDQ oLIW oLIW EDรทOD \ร Qร ] รธQFH ELU Wย OEHQW LOH VDUDUDN Iร oร Qร Q ย VW GHOLรทLQGHQ HO LOH VRNXS XIDN GH OLNOHUH EX EDOร NODUร Vร UDVร \OD GL]LQL] h]HUOHULQH oร NDQ LSOLNOHUH ELUHU RUWD ER\ oLYL VRNXQX] 6RQUD HOLQL]LQ JLULS oร NWร รทร EX GHOLรทL Vร Nร Vร Nร NDSD\ร Qร ] dDQD รทร Q DOWร QD Nย O YH ย VWย QH GH DWHรบ NR\XS - PHรบH NDEXรทX SDUoDODUร Qร GD GL]H UHN Iร oร Qร Q DOWร QD Vย Uย Qย ] *HUHNLQFH DWHรบ YH Wย WVย \ย WD]HOH\HUHN - Jย Q \DQL EDOร NODU OLPRQ JLEL RODQD GHN Wย WVย OHPHNWH GHYDP HGLQL] 6RQUD oร NDUร S KDYD DODQ ELU \HUH DVร Qร ] Not: 0HUVLQ Wย WVย Qย NXOODQDFDรทร Qร ] ]DPDQ ELUD] DOW ย VW HGLS GHIQH GDOร Qร oร NDUGร NWDQ VRQUD WDEDรทD DOร Qร ] ย VWย QH KHPHQ OLPRQ Vร NDUDN \H\LQL]

Mersin

0HUVLQ %DOร รทร <DKQLVL 'LOLPOHULQ GHULVLQL oร NDUร S WX] YH ELEHUOH\LQL] .ร ]Jร Q WHUH\Dรทร QGD - GDNLND oHYLUHUHN LQGLULQL] ELU NDED ERรบDOWร Qร ] NDODQ \DรทD ELUD] XQ VHUSLQL] %LU WDรบร P ND\QDGร NWDQ VRQUD GLOLPOHUL WHNUDU LoLQH DWร Qร ] ND\QDWPDGDQ Vร FDN WXWXQX] 2Q GDNLND JHoLQFH WDEDรทD DOร S Nร ]DUPร รบ HNPHN GLOLPOHULQL HWUDIร QD GL]LS VX\XQX Vย ]HUHN ย VWย QH G|Nย S VHUYLV \DSร Qร ]

%รบ/*รบ 0HUVLQ Wย WVย Qย NXOODQDFD รทร Qร ] ]DPDQ ELUD] DOW ย VW HGLS GHIQH GDOร Qร oร NDUGร N WDQ VRQUD WDEDรทD DOร Qร ] ย VWย QH KHPHQ OLPRQ Vร ND rak yiyiniz.

7ย WVย )ร oร Vร

7ย WVย OHQPLรบ 0HUVLQ %DOร รทร

125

IHQHU EDOร รทร 2 limon suyu oRUED NDรบร รทร ]H\WLQ\Dรทร Eย \ย N NXUX VRรทDQ oRUED NDรบร รทร WDKLQ GLรบ VDUร PVDN VX EDUGDรทร QGDQ ELUD] D] VX 7X] WD]H |รทย Wย OPย รบ NDUDELEHU %DOร NODUร Qร ]ร ID]OD GHULQ ROPD\DQ ELU Iร Uร Q NDEร QD \HUOHรบWLULQ oRUED NDรบร รทร OLPRQ VX\X WX] ELEHU YH oRUED NDรบร รทร ]H\WLQ\Dรทร Qร G|Nย Q YH GN SLรบLULQ 6RรทDQODUร Nร \ร Q YH JHUL NDODQ ]H\WLQ\Dรทร QGD NDYXUXQ 7DKLQ YH VDUร PVDรทร ELU PLNWDU WX]OD ELU NDEร Q LoLQGH oร USร Q \DYDรบ \DYDรบ VX YH JHUL NDODQ OLPRQ VX\XQX LODYH HGLQ .DUร รบร Pร Qร ] NUHPD KDOLQH JHOLQFH\H NDGDU oร USPD\D GHYDP HGLQ 3LรบLUGLรทLQL] EDOร NODUร Iร Uร QGDQ DOร Q ย ]HUOHULQH NDYUXOPXรบ VRรทDQODUร VHUSLรบWLULQ 7DKLQOL VRVX GD LODYH HGHUHN \HWHULQFH SLรบLULQ %H\D] SLODY YH URND RWX LOH VHUYLV \DSร Q

0HUVLQ %DOร รทร +DรบODPDVร Dilimleri temizleyip tuz ve biberleyiniz. Yuvarlak yuvarlak 1 - KDYXo YH VRรทDQ GRรทUD\ร Qร ] WHQFHUH\H DWร S ย ]HULQL |UWHFHN NDGDU VX NR\XQX] .XYYHWOL DWHรบWH L\LFH SLรบLULS LQGLULQL] Vย ]ย S WDEDรทD \HU OHรบWLULQL] (WUDIร Qร VDOoD 6RVX\OD NDUร รบWร UDUDN VDOoDOร รทD NR\XQX] %HUDEHU VHUYLV \DSร Qร ] 0HUVLQ %DOร รทร 7DYDVร %DOร NODQ D\ร NOD\ร Qร ] \ร ND\ร Qร ] WX]ODGร NWDQ VRQUD XQ OD\ร Qร ] %DOร NODUร Q - WDQHVLQL NX\UXNODUร Qร ELUOHรบWLULQL] $\Uร ELU NDSWD oDUSร OPร รบ \XPXUWD LoLQH EXOD\ร Qร ] WDYDGD Nร ]Gร Uร OPร รบ \DรทGD Nร ]DUWร Qร ] 6HUYLV WDEDรทร QD \HUOHรบWLULQL] NHQDUODUร QD OLPRQ GLOLPOHUL YH PD\ GDQR] VDSODUร \OD LQFH Nร \ร OPร รบ \HรบLO VDODWD LOH VHUYLV HGLQL] )ร Uร QGD 0HUVLQ %DOร รทร %DOร รทร Q NDUQร \DUร Oร S WHPL]OHQGLNWHQ VRQUD LNL OLPRQ VX\X ]H\WLQ\Dรทร WX] YH EDKDUDWOD WDYD\D NR\XQ รธNL VDDW Eร UDNร Q รธ\LFH VX ODQVร Q 6RQUD WDYD LOH Iร Uร QD Vย Uย Q $UDVร UD NHQGL VX\X ย ]HULQH JH]GLUHUHN SLVVLQ )ร Uร QGDQ oร NDUร Q 6X\XQX ELU NDED Vย ]ย Q \XPXUWD VDUร Vร ELU NDรบร N EDOร N VX\X OLPRQ VX\XQX L\LFH oDUSDUDN ND\QD\DQ VX\XQ LoLQH RWXUWDUDN KDILIoH NR\XODรบWร Uร Q <DYDรบ \DYDรบ LSOLN JLEL ]H\WLQ\Dรทร DNร Wร Q %LU LNL GHID NDUร รบWร Uร Q YH PD\GDQR] VHUSLQ +D]ร UODGร รทร Qร ] EX PDO]HPH\L EDOร NODUร Q ย ]H ULQH JH]GLULQ Vร FDN VHUYLV \DSร Q

%รบ/*รบ

Silifke 'RรทX $NGHQL] VD hillerinde bol miktarda DYODQDQ DQFDN EXJย QH kadar sadece turistler ve sosyoekonomik seviyesi \ย NVHN NHVLP WDUDIร QGDQ tercih edilen mavi yengeFL 0HUVLQ GH \HUOL KDONร Q GD NHรบIHWWLรทL GDKD |QFH EX GHQL] ย Uย Qย QH WLNVLQWL LOH EDNDUNHQ รบLPGL VHYH UHN Wย NHWL\RUODU

0DYL \HQJHo

126

d25%$/$5 Mahluta:6HoLOPLรบ oHNLN PHUFLPHN ND\QDU VX LoLQH DWร Oร U WX] LODYH HGLOLU 0HUFLPHN WDP SLรบLQFH\H NDGDU ND\QDWร Oร U 3LรบHUNHQ DUD Vร UD N|Sย รทย DOร Qร U $\Uร ELU WDYDGD VRรทDQ NDYUXOXU 6DOFD LODYH HGLOLU 6RรทDQ SHPEHOHรบWLNWHQ VRQUD KDรบODQPร รบ SLรบLULOPLรบ Nร Uร N PHUFLPHN ย ]HULQH G|Nย Oย S NDUร รบWร Uร Oร U %X รบHNLOGH KD]ร UODQDQ \HPHN Wย Uย QH PDKOXWD GHQLU 7DWDU dRUEDVร <XPXUWD WX] VX YH XQGDQ HOGH HGLOHQ KDPXU ร VODWร OPร รบ ELU SHoHWH LOH VDUร ODUDN GDNLND EHNOHWLOLU %LODKDUH WDKWD ย ]HULQGH \XIND VHN OLQGH Doร ODQ KDPXU Nย oย N NDUHOHU KDOLQGH NHVLOLU 'LรทHU WDUDIWD \DรทGD NDY UXODQ VRรทDQ Nร \PD YH WX] KDPXUODUร Q RUWDVร QD NRQDUDN ย oJHQ VHNOLQH JHWLUL OLS NDSDWร Oร U .D\QDPDNWD RODQ HW VX\XQD DWร Oร S SLรบLULOLU %LU Vย UH VRรทXPD\D Eร UDNร Oร U %X HVQDGD \Dรท HULWLOLU 6DOoD LODYH HGLOLU QDQH DWร Oร U <Dรท VDOoD YH QDQH NDUร รบร Pร ย ]HULQH G|Nย Oย U 6HUYLV HVQDVร QGD oร USร OPร รบ \RรทXUW LODYH HGL lerek sofraya konur.

Mersin

<ย ]ย N dRUEDVร :8Q ELU WHSVLGH NXODN PHPHVL \XPXรบDNOร รทร QD JHOLQFH\H NDGDU \RรทUXOXU +DPXUX KD]ร UODGร NWDQ VRQUD D\Qร WHSVL LoHULVLQGH ย ]HULQH QHPOL ELU EH] |UWย OHUHN ELUD] EHNOHWLOLU 6RรทDQ LOH PD\GDQR] Nร \ร Oร U Nร \PD NDUDELEHU WX] ELEHU VDOoDVร LOH ELU NDUร รบร P KDOLQH JHOHFHN รบHNLOGH KHSVL ELUGHQ NDUร รบWร Uร Oร U +D]ร UODQDQ Nร \PD ELU WDEDN LoHULVLQH DOร QDUDN NDOGร Uร Oร U %HNOHWLOHQ KDPXU EH]HOHU KDOLQGH WDKWD ย ]HULQGH Doร ODUDN Nย oย N NDUHOHU KDOLQGH NHVLOLU .HVLOHQ NDUHOHU LoHULVLQH KD]ร UODQDQ Nร \PDGDQ D] D] DOร QD UDN NRQXOXU .DUH KDPXUXQ G|UW N|VHVL ELU DUD\D JHWLULOHUHN NDSDWร Oร U %X รบHNLOGH KD]ร UODQDQ oRUED XQODQDUDN ELU NHQDUD Eร UDNร Oร U 'LรทHU WDUDIWDQ WHQ FHUH LoHULVLQH ELU PLNWDU VX NRQDUDN D\ร NODQDQ QRKXWODU KDรบODQร U %DรบND ELU WHQFHUH\H ELU PLNWDU VX NRQXODUDN ND\QDWร Oร U GDKD VRQUD QRKXWOD KD]ร UODQDQ \ย ]ย N oRUEDVร รบHNLOOHQGLULOPLรบ KDPXU ND\QD\DQ VX\XQ LoLQGH G|Nย Oย U GDNLND ND\QDWร Oร U R ND\QDUNHQ Vร Nร ODQ OLPRQODU G|Nย OHUHN DWHรบWHQ LQGLULOLU 7DYD LoHULVLQH NRQDQ \Dรท HULWLOLU (UL\HQ \DรทD VDOoD LODYH HGLOLU QDQHVL\OH ELUOLNWH oRUEDQร Q ย ]HULQH G|Nย Oย U 7DEDNODUD NRQDUDN VHUYLV \DSร Oร U 7RSDODN dRUEDVร $\ร NODQPร รบ QRKXW ELU WHQFHUH LoHULVLQGH KDรบODQร U YH ELU PLNWDU NDUร รบWร UGร NWDQ VRQUD HW LODYH HGLOHUHN ELUOLNWH KDรบODQPDVร VDรทODQร U 'LรทHU WDUDIWDQ JHQLรบoH ELU NDS LoHULVLQH EXOJXU DOร Qร U %LU NDVร N VDOoD Nร \ร O Pร รบ VRรทDQ NLP\RQ NDUDELEHU LODYH HGLOHUHN \RรทUXOXU %LUD] \RรทUXOGXNWDQ VRQUD LUPLN YH XQ LODYH HGLOHUHN KHSVL ELUGHQ \RรทUXOPD\D EDรบODQร U รธ\LFH \XPXรบDGร NWDQ VRQUD Iร QGร N Eย \ย NOย รทย QGH DYXQo LoHULVLQGH \XYDUODQร U 'D KD |QFH KDรบODQDQ QRKXW YH HW LOH KD]ร UODQDQ WRSDODNODU ELUOLNWH ND\QDWร Oร U GDNLND ND\QDWร OGร NWDQ VRQUD HNVLVL YH WX]X DWร Oร U $WHรบWHQ LQGLULOLU <Dรท YH VDOoDVร NXUX QDQH\OH WDYDGD HULWLOGLNWHQ VRQUD oRUEDQร Q ย ]HULQH LODYH HGLOLU dRUED VHUYLVH KD]ร U KDOH JHOPLรบWLU

127

%รบ/*รบ

รธQVDQOร รทร Q oRUED\OD WDQร รบ PDVร MS \ย ]\ร OD UDVWOร yor. O devrin azizlerinden olan St. Patroklus, arpa HNPHรทLQL suya EDWร Uร S ย V Wย QH tuz VHUSHUHN \HUPLรบ %X GDKD VRQUDODUร NDUDQ Oร N oDรทODUGDQ LWLEDUHQ $Y UXSD Qร Q beslenme sistePLQH JLUHFHN oRUEDQร Q LON KDOL RODUDN NDUรบร Pร ]D oร Nร yor. Avrupa'da alta ekmek NR\XS ย VWย QH VX YH\D HW VX\X G|NHUHN \DSร ODQ oRU ED oHรบLGL EXJย Q )UDQVร ] ODUร Q ย QOย VRรทDQ oRUEDVร olarak hala yerini koruyor

NLOR Vย W oRUED NDรบร รทร \RรทXUW PD\DVร 1- oD\ NDรบร รทร WR] รบHNHU 6ย W ND\QDWร Oร U HOLQ GD\DQDELOHFHรทL Vร FDNOร รทD JHOLQFH\H NDGDU VRรทXWXOXU 6ย Wย Q ร Oร N ROPD Vร PDNEXOGย U 0D\DODQDFDรทร NDED DOร Qร U YH ELU NDSWD \RรทXUW PD\DVร YH ELUD] Vย W YH รบH NHUOH NDUร รบWร Uร Oร U 'DKD VRQUD PD\DODQDFDN NDED G|Nย Oย U ELU NHUH \DUร รบWร Uร Oร S Dรท]ร NDSD Wร Oร S .ย oย N ELU EDWWDQL\H\H VDUร ODUDN ELU NH QDUGD Nร Pร OGDWร OPDGDQ EHNOHWLOLU -5 saat LoLQGH \RรทXUW KD]ร U KDOH JHOLU <RรทXUWWDQ WDP \DUDUODQร OPDN LVWHQLOLUVH Jย Q EHNOHWLOLS |\OH \HQPHOLGLU

%รบ/*รบ 6รธ/รธ).( <2รถ85'8 /H]]HWL\OH LOH Wย UNย OHUGH ELOH NHQGLQH \HU EXOPXรบWXU PHรบKXU

6LOLINH \RรทXUGX

\ย ]OHUFH \ร OOร N JHoPLรบH VDKLS RODQ LOoHQLQ HVNLGHQ

<|Uย N GL\DUร

RODUDN DQร OGร รทร Qร EX VD\HGH GH \RรทXUGX\OD ย QOHQGLรทL ELOLQ mektedir. <|Uย N \DรบDPร QGD KD\YDQFร Oร รทร Q EXQD EDรทOร RODUDN GD Vย W YH Vย W ย Uย QOHULQLQ HQ Eย \ย N JHOLU ND\QDรทร ROPXรบWXU

*HoPLรบWH VD\ร ODUร RQ ELQOHUOH DQร ODQ <|Uย NOHULQ EXOXรบPD QRNWDVร RODQ 6LOLINH GH LQVDQODU ]HQJLQ ELWNL |UWย Vย QH VDKLS 7RURVODU GD JH]GLUGLNOHUL KD\YDQODUร QGDQ HOGH HWWLNOHUL Vย W OHUL YH EXQODUGDQ ย UHWWLNOHUL \RรทXUWODUร LOoHGH NL SD]DUODUGD VDWDUODUPร รบ %X UD\D JHOLS JLGHQ LQVDQODU LVH LOoHQLQ DGร QD DGHWD \RรทXUWOD |]GHรบOHรบWLUPLรบWLU รธOoHGHNL EX |]HOOLรทLQ R]DQODU WDUDIร QGDQ GD LOJL\OH WDNLS HGLOGLรทLQL GLOH JHWLULOPLรบWLU

<RรทXUGXQ OH]]HWLQH KD\UDQ NDOร S \RรทXUGX VDWDQ Jย ]HO <|Uย N Nร ] ODUร Qร J|UHQ R]DQODU 6LOLINH QLQ \RรทXUGX Nร ] VHQL NLPOHU GRรทXUGX" GL\H EDรบOD\DQ Pร VUDODUร NDOHPH DOPร รบ

+HP \RรทXUW \DSร Pร QGD NXOODQร ODQ Vย Wย Q KHP GH PD\DQร Q IDUNOร YH \|UH\H KDV ROPDVร QHGHQL LOH \R รทXUGXQ WDGร EX NDGDU IDUN Oร Gร U 6LOLINH \RรทXUGXQXQ |]HOOLรทL NR\X Nร YDPร YH IDUNOร OH]]HWL RODUDN Doร NOD Qร UNHQ \RรทXUGXQ EX NDGDU IDUNOร ROPDVร Qร Q DQD QHGH QL \RรทXUW \DSร Pร QGD VDGH FH 7RURV GDรทODUร QGD EHV OHQHQ NHoLOHUGHQ HOGH HGL OHQ Vย Wย Q NXOODQร OPDVร Gร U $\Uร FD \LQH \RรทXUW \DSร Pร QGD NXOODQร ODQ Vย WOHU |]HO RODUDN KD]ร UODQDQ YH E|OJHGH Vย W oLOLVL RODUDN ELOLQHQ NDSODUGD SLรบLULO PHNWHGLU 6ย W ND\QDUNHQ ย ]HULQGH ROXรบDQ Vย W N| Sย NOHUL Vย UHNOL RODUDN GD รทร Wร OPDNWD YH NHVLQOLNOH Vย Wย Q EDรบร QGD ELULVL EHN OHPHNWHGLU $\Uร FD 6LOLINH \RรทXUGX PD\DVร GD |]HO RODUDN KD]ร UODQPDNWD YH NHVLQOLNOH \RรทXUGXQ LoHUL VLQH EDรบND ELU PDGGH NR QXOPDPDNWDGร U

128

6HE]HGHQ \DSร ODQ \HPHNOHULQ KD]Pร NROD\Gร U EX \ย ]GHQ KDVWDODUD YH oRFXNODUD GDKD oRN \HGLULUOHU 6HE]H \HPHNOHUL DNรบDP GDKD oRN \HQLOLU <HQL OHQ EDรบOร FD VHE]HOHU 3DQFDU \DSUDรทร +DUGDO 6HPL]RWX 7RKXP (NHQWRNPDNDQ (EHJย PHFL $NNXODN .X]XNXODรทร (NรบL NXODN รธOLEDGD .Xรบ WHUHVL .Xรบ\HPOLรทL-WDWOร RW 6HPL]RWX .ย QFย *ย ]HOL &ย Fย EDรทร UVDรทร - &ย Fย J|]ย %DKDURWX 7DWOร RW YH ,Vร UJDQ EDรบOร FD VHE]HOHUGHQGLU 6D\ร ODQ EX VHE]HOHUOH HQ oRN %|UHN <DSร OPDNWDGร U 6HPL]RWX .DUDYDN %DKDUDW RWX .ร YUร รบร N .ย QFย Jย ]HOL Fย Fย EDรทร UVDรทร Fย Fย J|]ย 6HOOHPH VXWHUHVL YH /DKDQDGDQ GD 6DODWD <DSร OPDNWDGร U <|UHVHO %LU <HPHN gUQHรทL *g9(/(= *|YHOH] VR\XOXU Nร Uร ODUDN Eร oDNOD GRรทUDQร U ย ]HULQH OLPRQ Vร Nร Oร U 6XOX VDOoDOร RODUDN SLรบLULOLU $\Uร FD HWOL QRKXWOX YH\D NXUX IDVย O\HOL GH SLรบLULOHELOLU $\Uร FD J|YHOH] Nร ]DUWPDVร \DSร Oร U ย ]HULQH FHYL]OL VDUร PVDNOร HNรบLOL WDUDWRU \DSร Oร U Nร ]DUWร ODQ J|YHOH]OHULQ ย ]HULQH G|Nย OHUHN VHUYLV HGLOLU

%รบ/*รบ

Akkulak Vย Wย NXUXWX ODUDN Jย ]HO NRNXOX VDNร ] \DSร ODQ ELU oHรบLW ot.

Su Teresi

'LรทHU ED]ร VHE]H \HPHNOHUL LVH 6XVDPOร 7XUS 2WX <HPHรทL 'ROPDODU 3DWOร FDQ 'RPDWHV .DEDN YH 'ROPDOร N %LEHU 6DUPDODU %DEXNDQQXรบยถWXU

Mersin

TATLILAR Cezerye:7ย UNL\HยถGHNL KHPHQ KHU \L\HFHรทLQ NHQGLQH DLW ELU KLND\HVL YDUGร U .LPL \ย ]\ร OODUร Q PXWIDN JHOHQHรทLGLU NLPL PHUDN VRQXFX EXOXQPXรบWXU .LPL GH EDรบND GL\DUODUGDQ JHOLU DGร ]DPDQOD \HQL ย ONHVL\OH \HQL XVWDVร \OD DQร OPD\D EDรบODU รธรบWH FH]HU\H EX VRQ JUXSWD \HU DOร U &H]HU\H KHP Mersin hem de Halil Usta demektir. +DOLO 8VWDQร Q oRN ย QOย FH]HU\HVLQLQ |\Nย Vย 0HUVLQยถLQ .LUHPLWKDQH 0DKDOOHVLยถQGHNL XIDFร N ELU HYGH EDรบODU *ย Q JHOLS GH ยณ\HWWL DUWร Nยด GL\HQH GHN รบHNHUOHPH YH KHOYD LPDODWร \OD XรทUDรบร U +DOLO 8VWD 1HGHQVH NHQGLQL ELUD] Nร Vร WODQPร รบ KLVVHGHU 'DKD |]Jย UFH GRODรบDELOHFHรทL GDKD NH\LIOLFH Vย UGย UHELOHFHรทL ELU LรบLQ SHรบLQH Gย รบHU $NOร QD VH\\DU GRQGXUPD Fร Oร N JHOLU (YLQGH GRQGXUPD \DSPD\D EDรบODU YH EXJย Q ELOH ยณ'RQGXUPDFร +D OLO 8VWDยณ RODUDN WDQร QPDVร QD QHGHQ RODQ ย Qย Qย R \ร OODUGD ND]DQร U 6RQUD GRQ GXUPDFร Oร N GD \HWPH] +DOLO 8VWD\D FH]HU\H \DSPD\ร NR\DU NDIDVร QD <ร O ยถGLU 2 ]DPDQODU NLORVX - OLUDGDQ YH Jย QGH RQ NLOR NDGDU VDWร OPDNWD Gร U &H]HU\H LoLQH KDYXo รบHNHU oRN D] PLNWDUGD OLPRQ WR]X YH NDEXNODUร VR\XO PDN ND\Gร \OD Iร QGร N FHYL] EDGHP Iร VWร N JLEL NXUX\HPLรบOHU NR\XODQ ELU $UDS WDWOร Vร Gร U

.ย QFย *ย ]HO

.Xรบ <HPOLN 2WX

129

Eย \ย N J|OHYH] JU NXรบEDรบร YH\D NHPLNOL HW \HPHN NDรบร รทร WDWOร WR] ELEHU \HULQH \DUร P NDรบร N VDOoD NXOODQร ODELOLU DPD J|OHYH]L NDUDUWWร รทร LoLQ WR] ELEHU WHUFLK HGLOLU

5- \HPHN NDรบร รทร Vร Yร \Dรท tuz

*|OHYH] \ร NDQPDVร JHUHNL\RUVD VR\XOPDGDQ |QFH \ร NDQร U VR\XOGXNWDQ VRQUD VXOX SDWDWHV \HPHรทL \DSร Oร UNHQ SDWDWHVL GRรทUDGร รทร Pร ] รบHNLOGH GRรทUDQร U HW Gย Gย NOย WHQFHUHGH VX\XQX Eร UDNร S WHNUDU oHNHQH NDGDU NDYUXOXU <Dรท YH J|OHYH]OHU NRQXS ELUD] GDKD NDYUXOXU \HPHN NDรบร รทร WR] ELEHU WX] VX YH bir iki damla limon suyu eklenip Gย Gย NOย GH GN SLรบLULOLU %X รบHNLOGH VDGH VXOX SDWDWHVH EHQ]HU รบHNLOGH SLรบLULOHELOHFHรทL JLEL DNรบDPGDQ ร VODWร Oร S JD]ร DOร QPร รบ EDUGDN NXUX IDVXO\H LOH SLรบLULOGLรทLQGH GH oRN OH]]HWOL ROX\RU

+DOLO 8VWDยถQร Q FH]HU\H VDWร รบ PLNWDUร JLGHUHN Jย QGH ELU WRQD XODรบPร รบWร U $PD KDOD Pย WHYD]ร HVQDIร Q LoWHQOLรทL\OH oRN |QHP YHUGLรทL ELU D\Uร QWร \ร Vร N Vร N KDWร U ODWร \RU ยณ%DNร Q FH]HU\H\L 7ย UNL\Hยถ\H WDQร WDQ %DKUL\HOLOHUGLUยด %XUD\D X]XQ ROVXQ Nร VD ROVXQ DVNHUOLรทLQL \DSPD\D JHOHQ GHQL]FLOHU VD\HVLQGH 7ย UNL\H FH ]HU\H\L WDQร Gร 0HUVLQยถGHQ HYOHULQH G|QHUNHQ \DQODUร QGD KHGL\HOLN ELU รบH\OHU J|Wย UPHN LVWH\HQ EL]LP FH]HU\HGHQ DOร S JLWWL +DOLO 8VWDQร Q \ร Oร QGD $Q NDUDยถGD Gย ]HQOHQHQ Jร GD IXDUร QGD HQ L\L EHVLQ RODUDN DOWร Q PDGDO\D ND]DQDQ FH]HU\HVLQL 7ย UNL\HยถQLQ GLรทHU รบHKLUOHULQGH YH \XUW Gร รบร QGD EXOPDN QH \D]ร N NL Pย PNย Q GHรทLO .DOLWH\L Gย รบย UPHPHN LoLQ LKUDFDWD YH EDรบND NHQWOHUGH รบXEH DoPD\D \DQDรบPร \RU $PD 0HUVLQยถH \ROX Gย รบHQOHUL \LQH GH Gย NNDQGDQ FH]HU \H DOPD\D YH ย ONHOHULQH J|Wย UPH\H GDYHW HGL\RU dย QNย WDWOร RGD Vร FDNOร รทร QGD 3- D\ WD]HOLรทLQL NRUX\DELOL\RU 0HUVLQOLOHULQ HQ oRN VHYGLNOHUL WDWOร ODU DUDVร Q GD 6DUร .DEDN .RPSRVWRVX 3DOร ]D %DQGร UPD 1XVND 8Q +HOYDVร .HUHELo YH 0DPย O GH \HU DOPDNWDGร U

%รบ/*รบ Patatesgiller ailesinden EROFD SRWDV\XP EDUร QGร UDQ bir bitkidir.Tย UNL\H' de sadece %R]\D]ร YH $QDPXU รธOoHOHUL oHYUHVLQGH \HWLรบLU <|UH LQVD Qร Qร Q ROGXNoD Vร N Wย NHWWLรทL ELU Wย U N|N VHE]H RODQ J|OHYH] |]HOOLNOH NXUX IDVXO\H \HPH รทLQH NDUร รบWร Uร ODUDN \HQLU 7DGร ELUD] NHVNLQGLU NHUHYL]L DQGร Uร U *|OHYH]

130

3รธ/$9/$5 .XUX %DWร Uร N 6XVDP YH Iร VWร N D\Uร D\Uร NDYUXOXU 6RQUD ELU Jย ]HO H]LOLU <R รทXUPD NDEร QD EXOJXU VX EDUGDรทร VX VDOoDODU NRQXU YH \RรทXUPD\D EDรบODQร U %LUD] \XPXรบD\ร QFD WDKLQ KD]ร UODQDQ VXVDP Iร VWร N EDKDUDWODU NDWร Oร U Eย Wย QOH รบHQH NDGDU \RรทUXOXU (Q VRQ QDU HNรบLVL YH LQFH GRรทUDQPร รบ VDODWDOร N VRรทDQ NDWร Oร U &HYL] NDGDU SDUoDODU DOร Qร U YH N|IWH รบHNOL YHULOL .DEDNOร %XOJXU 3LODYร .DEDNODU \ร NDQร U D\ร NODQร U YH Nย oย N Nย S รบHNOLQGH GRรทUDQร U 6X ND\QDWร Oร U WX] YH NDEDNODU LODYH HGLOLU .DEDNODU ELUD] \XPXรบD \ร QFD EXOJXU NRQXU YH Nร Vร N DWHรบWH VX\XQX oHNLS J|] J|] ROXQFD\D NDGDU SLรบLUL OLS DWHรบWHQ DOร Qร U h]HULQH Nร ]Gร Uร OPร รบ \Dรท G|Nย Oย U YH SHoHWH |UWย OHUHN WHQFHUH QLQ NDSDรทร NDSDWร Oร U YH -20 dakika demlendirilir.

Mersin 131

,VSDQDNOร %XOJXU 3LODYร ,VSDQDNODU D\ร NODQร U \ร NDQร U YH LQFH LQFH GRรทUD Qร U 'LรทHU WDUDIWD |Ooย Oย VX ND\QDWร Oร U WX] YH ร VSDQDN LODYH HGLOHUHN NDUร รบWร Uร Oร U %LU LNL WDรบร P ND\QDGร NWDQ VRQUD EXOJXU HNOHQLU YH |QFH RUWD VRQUD KDILI DWHรบWH VX\XQX oHNLQFH\H NDGDU SLรบLULOLU h]HULQH Nร ]Gร Uร OPร รบ \Dรท G|Nย Oย U YH GHPOHQ dirilir. Servis WDEDรทร QD DOร Qร S ย ]HULQH NDUDELEHU VHUSLOHUHN Vร FDN olarak servis \DSร Oร U NOT 0HUVLQ YH 0DODW\D \|UHOHULQGH \DSร OPDNWDGร U 7DULI 0HUVLQ GHQ DOร Q Pร รบWร U $U]X\D J|UH VRรทDQ YH VDOoD GD NRQDELOLU (รทHU EX รบHNLOGH LVWHQLUVH |Q FH \Dรท LOH VRรทDQ NDYUXOXU VDOoD NRQXU YH GLรทHU PDO]HPHOHU LODYH HGLOHUHN SLรบL rilir. %DNODOร %XOJXU 3LODYร %DNODODU \ร NDQร U D\ร NODQร U YH Nย oย N Nย oย N GRรทUDQร U %LU WHQFHUHGH VX EDUGDรทร VX RFDรทD NRQXU ND\QD\ร QFD WX] YH EDNODODU LODYH HGLOH UHN Nร Vร N DWHรบWH \XPXรบD\ร QFD NDGDU SLรบLULOLU %DNODODU \XPXรบD\ร QFD EXOJXU LODYH HGLOLU %XOJXU VX\XQX oHNLS J|] J|] ROXQFD ย ]HULQH Nร ]Gร Uร OPร รบ \Dรท JH]GLUL OLU SHoHWH |UWย Oย U YH NDSDN NDSDWร ODUDN GHPOHQGLULOLU 'ย รทย UFย N .ย S NHVLOPLรบ GRPDWHV YH VRรทDQ Gย รทย UFย N GHQLOHQ LQFH EXOJXUOD ELUOLNWH \RรทUXOXU 'ย รทย UFย NOHU \XPXรบD\ร QFD Nร \ร OPร รบ PD\GDQR] IHVOHรทHQ YH \HรบLO VRรทDQ VDSODUร HNOHQLS NDUร รบWร Uร Oร U 7X] VRรทXN VX G|Yย OPย รบ Iร VWร N Nย QFย YH FHYL] LoL GH HNOHQLU .R\X Nร YDPOร NDUร รบร P KDรบODQPร รบ ODKDQD \D GD DVPD \DSUDNODUร \OD \HQLU

%รบ/*รบ

%DNODOร %XOJXU 3LODYร $U]X\D J|UH ย ]HULQH -2 GHPHW GRรทUDQPร รบ GHUHRWX NRQDELOLU 3LODYร Q \Dรทร LOD YH HGLOPHGHQ ELU Nร VPร D\Uร ODUDN VRรทXWXOXU LoLQH \RรทXUW YH VX LODYH HGLOHUHN NDUร รบWร Uร Oร U SLODY LOH ELUOLNWH \HQLU %X NDUร รบร PD 6ร UD\Vร U GHQLU

1 demet roka oRUED NDรผร รนร SLODYOร N bulgur รด VX EDUGDรนร \DEDQ mersini GDO WD]H VRรนDQ

oRUED NDรผร รนร OLPRQ suyu oD\ NDรผร รนร DFร YH\D WDWOร SXO ELEHU VX EDUGDรนร VX Tuz

<DUร P VX EDUGDรนร \DEDQ PHUVLQLQL Doร OPDODUร LoLQ GDNLND Vร FDN VXGD EHNOHWLQ GHPHW URND\ร \ร ND\ร Q YH NXUXWXQ <DUร Vร Qร VHUYLV LoLQ D\ร Uร Q GLรนHUOHULQL LQFH LQFH Nร \ร Q YH ELU NDVH\H NR\XQ oRUED NDรผร รนร EXOJXUX ELU EDUGDN VX LOH WDQH WDQH ROXS VX\XQX oHNHQH NDGDU SLรผLULQ ,Oร \ร QFD LQFH Nร \ร OPร รผ URNDODUร Q ย ]HULQH HNOH\LQ <DEDQ PHUVLQOHULQL GH LODYH HGLQ GDO WD]H VRรนDQร GD LQFH LQFH Nร \DUDN NDUร รผร PD HNOH\LQ h]HULQH \DNODรผร N \DUร P OLPRQXQ VX\XQX oRUED NDรผร รนร ]H\WLQ\Dรนร Qร HNOH\LQ $รนร ] WDGร Qร ]D J|UH WX] YH SXO ELEHU LOH WDWODQGร Uร Q $\ร UGร รนร Qร ] URNDODUร VHUYLV WDEDรนร QD GL]LQ 2UWDVร QD EXOJXU NDUร รผร Pร Qร HNOH\HUHN VHUYLV \DSร Q

oRUED NDรผร รนร ]H\WLQ\D รนร

SALATALAR %รบ/*รบ 0HUVLQ %DOร รทร 6DODWDVร : 0HUVLQ EDOร รทร GLOLPLQL L\LFH \ร NDGร NWDQ YH Vย ] Gย NWHQ VRQUD oRN D] VX\OD EXรทXODUFDVร QD KDรบODPDOร 6RQUD EX KDรบODQPร รบ EDOร N GLOLPLQL VRรทXWXS Nย oย N SDUoDODUD GRรทUDPDOร YH VDODWD ND\ร N WDEDรทร QD Gย ]HQOL ELU ELoLPGH \HUOHรบWLUPHOL 7DEDรทร Q oHYUHVLQH PDUXO J|EHรทL \DSUDN ODUร Qร GL]PHOL .DWร RODUDN KDรบODQPร รบ YH NDEXรทX VR\XOPXรบ \XPXUWDODUร GL OLP GLOLP GRรทUD\ร S EDOร N SDUoDODUร Qร Q ย VWย QH \HUOHรบWLUPHOL <HรบLO YH NDOD PDWD ]H\WLQOHULQL GH VDรทD VROD VHUSLรบWLUGLNWHQ VRQUD ILOHWRODUร \XPXUWD GL OLPOHULQLQ \DQร QD UXOR ELoLPLQGH RWXUWPDOร .ย oย N SDUoDODUD GRรทUDQPร รบ SDQFDU WXUรบXVX\OD NRUQLรบRQODUร GD VDรทD VROD VHUSLรบWLUGLNWHQ VRQUD ELU EDรบND NDSWD oร USร OPร รบ RODQ ]H\WLQ\DรทOร OLPRQ VXOX YH WX]OX VRVX VDODWDQร Q ย VWย QH G|Nย S VHUYLV \DSPDOร )HODIHO 6DODWDVร : 'RPDWHVLQ NDEXNODUร VR\XOXU Nย S GRรทUDQร U %LEHULQ WR KXPODUร oร NDUร Oร U LQFH Nร \ร Oร U '|Yย OPย รบ VDUร PVDN WDKLQ YH WX] L\LFH oร USร Oร U 'DKD VRQUD GRPDWHV YH ELEHULQ ย ]HULQH HNOHQHUHN NDUร รบWร Uร Oร U $Fร Oร (]PH 6DODWDVร 'RPDWHV YH VRรทDQร VR\XS Eร oDNOD GRรทUD\ร Q 0D\GD QR]X LQFHFLN GRรทUD\ร Q 'RPDWHV VRรทDQ PD\GDQR] QDU HNรบLVL VXPDN WXWDP NLP\RQ OLPRQ VX\X ]H\WLQ\Dรทร WX] YH Nร UPร ]ร SXO ELEHUL GHULQ ELU NkVHGH oDWDOOD H]HUHN NDUร รบWร Uร Q 6HUYLV WDEDรทร QD DOร S VHUYLV \DSร Q 1DU (NรบLOL (]PH 6DODWD: 'RPDWHV YH VRรทDQร VR\XS Eร oDNOD Nร \ร Q 0D\ GDQR]X LQFHFLN GRรทUD\ร Q 'RPDWHV VRรทDQ PD\GDQR] QDU HNรบLVL VXPDN WXWDP NLP\RQ OLPRQ VX\X ]H\WLQ\Dรทร WX] YH Nร UPร ]ร SXO ELEHUL GHULQ ELU NkVHGH oDWDOOD H]HUHN NDUร รบWร Uร Q 6HUYLV WDEDรทร QD DOร S VHUYLV \DSร Q

Bir Akdeniz liman kenti RODQ 0HUVLQ JHUHN oRN Nย OWย UOย \DSร Vร JHUHNVH LNOLPLQGHQ ND\QDNOร RODUDN ELUELULQGHQ IDUNOร OH]]HWOH ULQ EXOXรบWXรทX JHOLรบPLรบ ELU PXWIDรทD VDKLS EXOJXUXQ HWLQ YH VHE]HOHULQ |QHPOL bir yeri olan Mersin mutfaรทร QGD QDUร Q \DQร Vร UD VX PDN NRUXN GDรท HULรทL YH GXW Nร ]ร Oร Qร Q HNรบLOHUL \DSร larak yemek ve salatalarGD NXOODQร Oร \RU .|NOHUL X]XQ \ร OODUD GD\DQDQ \H meklerden biri olan Kavut LVH WDKร O Nร UPDVร XQ YH รบHNHU LOH KD]ร UODQร \RU

132

รธd(&(./(5 <|UHVHO LoHFHNOHU DUDVร QGD .HQJHU YH .DKYHVL 6DPVร UD +HOHรบ .DUVDPEDo VD\ร ODELOLU

Mersin

(NรบL (OGH (WPH <|UHGH HNรบLOHU oHรบLWOL PH\YHOHUGHQ IDUNOร XVXOOHUOH HOGH HGLOPHNWHGLU %XQODU DUDVร QGD 1DU HNรบLVL HQ oRN \DSร ODQ YH Wย NHWLOHQGLU +DON DUDVร QGD UHQJLQGHQ GROD\ร .DUD (NรบL GL\H GH DQร Oร U (\Oย O-(NLP D\ODUร QGD WDP ROJXQOXรทD HUHQ HNรบL QDUODU WRSODQร U ]DUร NHVLOHUHN GDQHOHUL NRoDQร QGDQ D\Uร Oร U DOร QDQ WDQHOHU EH] ELU WRUED\D NRQXODUDN EX Lรบ LoLQ |]HO \DSร OPร รบ ELU WHNQHGH oLรทQHQLU %|\OHOLNOH oHNLUGHรทLQGHQ YH SRVDVร QGDQ D\Uร ODQ รบXUXS ND\QDWร ODUDN HNรบL HOGH HGLOPLรบ ROXU .RUXN 6XPDN 'XW .ร ]ร Oร 'Dรท (ULรทL d|NHOHN (NรบLVL GH GLรทHU HNรบL Wย UOHUL DUDVร QGD VD\ร ODELOLU 6DNร ]Oร NODU 'DPOD 6DNร ]ร <|UHGH ยณVDNร ]Oร Nยด GHQHQ VDNร ] DรทDFร Qร Q J|YGHVLQGHQ Vร ]DQ |]VX LONLQ รบHIIDI ELU Vร Yร LNHQ KDYD LOH WHPDVร QGDQ VRQUD NDWร ODรบPD\D EDรบODU dLรทQHPH Nร YDPร QD NDGDU NDWร ODรบDQ VDNร ]ODU oRFXNODU Nร ]ODU YH NDGร QODU WDUD Iร QGDQ WRSODQร U 7RSODPD LรบOHPL KHU PHYVLPGH \DSร ODELOLU =HYNOH oLรทQHQHQ GDPOD VDNร ]ร Q NHQGLQH KDV Jย ]HO ELU NRNXVX YH OH]]HWL ROXU dLรทQHQGLNoH NDWร ODรบDQ VDNร ]D ELU SDUoD EDOPXPX NDWร ODUDN Nร YDPร D\DUODQร U .DQDN <DSUDNODUร WDYรบDQ NXODรทร QD EHQ]HU รธONEDKDUGD VDUร oLoHNOHU DoDU .DQDN ELWNLVL KHPHQ KHU \HUGH ROPDGร รทร JLEL WHN EDรบร QD GD GD ROPD] 2 ELU DLOH gibi 80- NDGDU N|N ELU DUDGD ELWHU NL EXQD ยณNDQDN RFDรทร ยดGHQLU .DQDNWDQ VDNร ] DOPD\D GD ยณNDQDN NHVPHยดGHQLU .DQDN NHVPH LรบOHPL 7HPPX]-$รทXVWRV D\ODUร QGD \DSร Oร U %X LรบL GH JHQHOGH oRFXNODU YH JHQo Nร ]ODU \DSDU %ย Wย Q VD Nร ]ODUGD |Ooย ELULPL ยณJHYLPยดGLU รธPH]LN dDP DรทDoODUร QGDQ LNL FLQV UHoLQH oร NDU รธONL VDUร VDNร ]Gร U %X DFร YH \DSร รบNDQ ROGXรทXQGDQ oLรทQHQPH] 'LรทHUL LVH SHPEH UHQNOL ยณรธPH]LNยดWLU +HP UHQJL KHP UD\LKDVร KRรบ ELU VDNร ]Gร U Vย QPH] รธQDQPDODU 0HUVLQยถGH \HWLรบHQ ED]ร ELWNLOHU KDON VDรทOร รทร QGD GD ROGXNoD \D\Jร Q ELU NXOOD Qร P DODQร EXOPDNWDGร U YH KDON EX ELWNLOHUOH LOJLOL oHรบLWOL LQDQร รบODUD VDKLSWLU gU QHรทLQ +LQGLED (EH J|PHo ,Vร UJDQ 6LUNHQ .X]XNXODรทร *ร UQD] 0HO|W|UH 0DQWDU .X]X *|EHรทL 'RODPDQ 6HPL]RWX JLEL WXUIDQGD RWODUร \L\HQOHULQ oRN \DรบD\DFDรทร QD LQDQร Oร U

133

%รบ/*รบ

2WODU \|UHGH VDGHFH \H PHN LoLQ NXOODQร OPDPDNWD Gร U

=LIW Sย VHGHQ \DSร Oร U 3ย VH WHQHNH NXWXODU da alevsiz DWHรบ N|] ย ]HULQGH ND\QDWร Oร U DNLGH Nร YD Pร QD JHOLQFH DWHรบWHQ DOร Qร U =LIW NDWร ve siyah renklidir. .XOXQo DรทUร ODUร QD (\HรทL NHPLรทL EDWPD ODUร QD (O $\DN oDWODNODUร QD \XPXรบD Wร ODUDN ]LIW WDWELN HGLOLU

x .h/ .ย O PHรบH Sร QDU JLEL VDรทODP DรทDo Nย O OHUL oDPDรบร U \ร NDPDGD VX\XQ VHUWOLรทLQL DOGร รทร QGDQ VDEXQX L\L N|Sย UWย U <Dรทร YH NLUL HULWWLรทLQGHQ WHPL]OLN NROD\ YH Jย ]HO ROXU <DUDODUร WHGDYL HGLFL |]HOOLรทL YDUGร U

Malzemeler: d|YHQ NUHPDVร LoLQ DGHW o|YHQ RWX VX EDUGDรทร SXGUD รบHNHUL oD\ EDUGDรทร Vร Yร \Dรท

.XUDEL\H LoLQ JU HULPLรบ ร Oร N PDUJDULQ FD\ EDUGDรทร SXGUD รบHNHUL 2 yumurta \DUร P FD\ EDUGDรทร LUPLN DOGร รทร NDGDU XQ รธoLQH dHNLOPLรบ $QWHS Iร VWร รทร

d|YHQ RWXQX \ร ND\ร S WHQFHUH\H DOร Q EDUGDN VX LODYH HGLQ ELU JHFH VXGD EHNOHWLQ 6DEDK o|YHQ RWXQX VDDW ND\QDWร Q VX\X D]DOร UVD ND\QDUNHQ VX EDUGDรทร VX LODYH HGLQ ND\QD\DQ o|YHQ RWXQX Vย ]ย Q Vร FDNNHQ รบHNHULQL HNOH\LQ NDUร รบWร UDUDN HULWLQ %LUD] ร Oร Vร Q PLNVHU LOH N|Sย N RODQD NDGDU oร USร Q Nร YDPร VHUWOHรบLQFH ROPXรบ GHPHNWLU VDDW oร USร Q

+HNLPOLNWH .XOODQร ODQODU .HQJHU GHGLNOHUL \DEDQL HQJLQDUยถร Q WD]HVL\OH \HPHN \DSDUODU EXQXQ NHPDOH JHOPLรบ WRKXPODUร GD NDKYH \HULQH LoLOLU EDVXUD YH OLQHWH L\L JHOGLรทL V|\OHQLU .|N ER\D RWXQXQ N|Nย oD\ JLEL ND\QDWร S LoLOLUVH VDQFร \ร JLGHULU 7D]H .HNLNWHQ oร NDUร ODQ VX LoLOLUVH VDQFร JHoHU 1DQHQLQ \DSUDNODUร Qร ND\QDWร S oD\ JLEL LoPHN VDQFร \D L\L JHOLU YH KD]Pร NROD\ODรบWร U 3DSDW\D YH KDWPL oLoHNOHUL GH ND\QDWร S LoLOLUVH VDQFร \D YH PLGH KDVWDOร รทร QD L\L JHOLU *ย YH RWX GHGLNOHUL Jย ]HO NRNXOX RW ND\QDWร Oร S LoLOLUVH PLGH KDVWDOร รทร Qร JLGHULU (EH *|PHFL ,Vร U JDQ JLEL RWODU \HQLOLUVH EDรทร UVDN NXUWODUร Qร Nร UDU 0HUVLQ GH WXUIDQGD ELU ELWNL \HQLOLUVH |PUย Q DUWDFDรทร QD LQDQร Oร U 6HE]H\L oRN \L\HQLQ GHULVL SDUODN ROXU 3ย VH dDP RGXQODUร Qร Q UHoLQHOL Nร VPร QGDQ oร NDUร Oร U =H\WLQ \Dรทร QGDQ GDKD NR\X ELU Vร Yร VL\DKD \DNร Q UHQNWH NDKYH UHQJLGLU dRN \DSร รบNDQ NHQGLQH KDV ELU NRNXVX YDUGร U <DรทGD HULU +DON DUDVร QGD ยณ.DUD +HNLPยด GL\H GH DQร Oร U รธOWLKDSOร \DUDODUD 3ย VH LOH VDEXQ NDUร รบWร Uร ODUDN SRPDW \DSร Oร S VDUร Oร U <H QL GRรทDQ EHEHNOHULQ J|EHรทLQH Gย รบย QFH\H NDGDU \DรทOร 3ย VH \H EDWร Uร OPร รบ ELU NRPSUHV NRQXU .DEDNXODNยถWD KDVWDQร Q ER\QXQD WX]OX 3ย VH Vย Uย Oย S GHYH \ย Qย LOH VDUร Oร U 7HPUHรทL (N]HPD ยถGH 3ย VH WX]VX] LQHN \Dรทร \XPXUWD VDUร Vร NDUร รบWร Uร Oร S SRPDW \DSร ODUDN KHU Jย Q WDWELN HGLOLU $WODUร Q D\DNODUร QGD J|Uย OHQ Eร Fร OJDQ DNร QWร Oร ELU \DUD KDVWDOร รทร QGD 3ย VH NXOODQร Oร U +D\YDQODUGDNL X\X] KDVWDOร รทร \DรทOร 3ย VH LOH WHGDYL HGLOLU .HoLOHULQ Dรท]ร QGD (VNL GHQHQ NXUX NDEXNOX ELU \D UD ROXรบXU 2QD GD \DรทOร Sย VH Vย Uย Oย U

%รบ/*รบ d|YHQ RWXQD, sabunotu GD GHQLU .|Nย YH GDOODUร VX\X VDEXQ NDWร OPร รบ JLEL N|Sย UHQ NLU temizleyici bir bitkiGLU +HOYDFร Oร NWD aรทGD\ร DรทDUWPDN LoLQ GH NXOODQร Oร U .|Nย Eย \ย N YH NDOร Q Gร U 'ร รบร KDILI Nร UPร ]ร PWร UDNWร U dLoHNOHUL SHPEH EH\D] ROXS VDONร P รบHNOLQ GHGLU .|NOHULQ G|Yย OPH sinden o|YHQ elde edilir.

d|YHQ 2WX

134

7$5ø+ø

Osmaniye

7 UNOHULQ $QDGROX \X IHWKL\OH ELUOLNWH O \ÕOODUGD 8ODúOÕ DúLUHWLQLQ \HUOHúWL÷L 2VPDQL\H YH oHYUHVL 0HPO N V ODOHVLQLQ 0ÕVÕUGD J oOHQPHVL LOH ELUOLNWH 0HPO NOHULQ \|QHWLPLQH JLUPLú YH \ÕOODUÕ DUDVÕQ GD EX GHYOHWLQ HJHPHQOL÷L DOWÕQGD NDOPÕúWÕU %X V UHo LoLQGH E|OJH\H E \ N W UN J|oOHUL ROPXú .ÕQÕN %¶D\DW < UH÷LU DúLUHWOHUL E|OJH\L WDPD PHQ 7 UNOHúWLUPLúOHUGLU 2VPDQOÕ G|QHPLQGH - \ÕOODUÕ DUDVÕQGD µ¶.ÕQÕN 1DKL\HVL¶¶ RODUDN 3D\DV 6DQFD÷ÕQD ED÷ODQDQ \|UH GDKD VRQUD VÕUDVÕ LOH = ONDGLUL\H +DOHS YH $GDQD H\DOHW \|QHWLPOHUL DOWÕQD JLUPLúWLU

5ú9$<(7

2VPDQL\H DGÕ IDUNOÕ ELU ND\QDNWDQ $UDSoD 2WPDQ¶GDQ JHOPHNWHGLU

&XPKXUL\HWLQ LODQÕ LOH LO \DSÕODQ 2VPDQL\H \ÕOÕQGD \HQLGHQ LOoH LGDUH \DSÕVÕQD G|QP ú YH QLKD\HW (NLP WDULKLQGH \LQH LO VWDW V QH NDYXúPXúWXU

N (/(5ú G g50(/ú ?

x .$'ø5/ø $/$ &$0øø x KARATEPE$6/$17$ù *(d +ø 7ø7 .$/(6ø

x d$1d$1 0(=$5 0$ö$5$/$5,

x d$5'$. .$/(6ø

135

$YUXSD \ร 2WDGRรทX \D EDรทOD\DQ |QHPOL NDUD YH GHPLU\ROODUร Qร Q NDYรบDN QRNWD Vร QGD ROPDVร (OHNWULN GRรทDOJD] YH SHWURO ERUX KDWODUร Qร Q 'RรทX $NGHQL] GH ROXรบWXUGXรทX ELU HQHUML NDYรบDN QRNWDVร QGD \HU DOPDVร VRQ ]DPDQODUGD LOL ELU FD]L EH PHUNH]L KDOLQH JHWLUPLรบWLU %XQD SDUDOHO RODUDN LOLQ PHUNH] Qย IXVX ELQL DรบPร รบ ROXS KDOHQ LO Qย IXVXQXQ \DUร Vร PHUNH] LOoHGH \DรบDPDNWDGร U <DNร Q ]DPDQ ODUGD KL]PHWH JLUHQ \DNODรบร N \ย ] IDEULNDQร Q IDDOL\HW J|VWHUGLรทL YH รบX DQ ELQ L DรบNร Q LรบoL oDOร รบDQ 2VPDQL\H 2UJDQL]H 6DQD\L %|OJHVL LOLQ HNRQRPLVLQGH |QHPOL ELU \HU WXWPDNWDGร U <DVVร PDPXO YH oHOLN YH oHOLN ERUX |]HOOLNOH GRรทDOJD] WHVL VDW ERUXVX DODQร QGD ย ONH LKWL\DFร Qร Q NDUรบร ODQPDVร \DQร QGD \ร OOร N ELUPLO\DU GRODUร DรบNร Q LKUDFDW \DSDQ ELU |]HO VHNW|U 'HPLU-dHOLN )DEULNDVร Qร Q KL]PHWH JLUPHVL\OH 2VPDQL\H 26% $NGHQL] LQ SDUOD\DQ \ร OGร ]ร NRQXPXQD JHOPLรบWLU 2UJDQL]H 6D QD\L %|OJHVLQLQ Vร Qร UODUร LoLQGH NXUXOGXรทX %ย \ย N 7ย \Vย ] N|\ย Qย Q Qย IXVX VRQ EHรบ \ร OGD WHQ NLรบL\H XODรบPร รบWร U %X Qย IXVXQ NLรบLVL HUNHN NLรบLVL NDGร QGร U 7RSUDNNDOH YH EDรทOร N|\OHUGH YDVร IOร YDVร IVร ] LรบVL]OLN SURSOHPL NDOPDPร รบ NRQXPGDGร U , Nร VPร GRODQ 26% GH ,, YH ,,, Nร Vร PODUร Q DOW\DSร oDOร รบ PDODUร WDPDPODQPD DรบDPDVร QGDGร U .DGLUOL 2UJDQL]H 6DQD\L %|OJHVL GH \HQL Doร ODQ ELUNDo IDEULND\OD LO HNRQRPLVLQH NDWNร VDรทODPDNWDGร U 7DUร P

N (5(/(5รบ *(=0(/รบ ?

x B O D R U M K A L E .$67$%$/$ รน(+5รธ

x ZORKUN YAYLASI x K A R A T E P E $6/$17$รน $d,. +$9$ 0h=(6รธ

dXNXURYD E|OJHVL Vร Qร UODUร LoLQGH NDOGร รทร LoLQ 2VPDQL\H EHUHNHWOL WRSUDNODUร \OD ย ONHPL]LQ |QHPOL ELU WDUร P PHUNH]LGLU 7DUร PD HOYHULรบOL DUD]L JHQHOOLNOH RYDODU GDQ ROXรบXU YH WRSODP KHNWDUOร N ELU DODQร NDSODU 7DUร P ย Uย QOHUL LoLQGH \HUIร VWร รทร EXรทGD\ VR\D Pร Vร U YH SDPXN oRN |QHPOL ELU \HU WXWPDNWD Gร U 0H\YH ย UHWLPLQGH LVH QDUHQFL\H |Q SODQGD JHOLU 6RQ \ร OODUGD \DSร ODQ DWร Oร P OD PLO\RQX DรบNร Q ]H\WLQ ILGDQร GLNLOPLรบ YH EXQODUร Q \DUร GDQ oRรทX ย Uย Q YHUPH DรบDPDVร QD JHOPLรบWLU %X ย Uย QOHUL LรบOHPHN ย ]HUH GDKD รบLPGLGHQ RQ NDGDU ]H\WLQ \Dรทร IDEULNDVร IDDOL\HWH JHoPLรบWLU +D\YDQFร Oร N GD HNRQRPLN IDDOL\HWLQ |QHPOL ELU E|Oย Pย Qย WHรบNLO HGHU %LOKDVVD Vย W ย UHWLPL ELU oRN DLOHQLQ JHoLP ND\QDรทร Gร U %ย \ย NEDรบ KD\YDQFร Oร N Nย oย NEDรบ KD\YDQFร Oร N YH Nย PHV KD\YDQFร Oร รทร \D\Jร QGร U

.DVWDEDOD $QWLN รนHKUL

136

2VPDQL\H LOLQLQ LNOLPL YH ELWNL |UWย Vย

Osmaniye 137

7LSLN $NGHQL] LNOLPLQLQ Kย Nย P Vย UGย รทย 2VPDQL\HยถGH Vร FDN KDYDQร Q HWNLVL\OH \D\OD Nย OWย Uย oRN JHOLรบPLรบWLU +D]LUDQยฑ(\Oย O G|QHPLQGH =RUNXQ hUย Q )HQN $OPDQSร QDUร YH 0DNVXGRรทOX \D\ODVร QD Eย \ย N J|oOHU ROXU <ร OOร N RUWDODPD Vร FDNOร N R& \ร OOร N \Dรทร รบ RUWDODPD PP P ROXS QLVEL QHP RUDQร ยถGLU $NGHQL] LNOLPLQLQ Kย Nย P Vย UGย รทย 2VPDQL\HยถGH \LQH $NGHQL] ELWNLOHULQLQ WDPDPร QD \DNร Qร Qร J|UPHN Pย PNย QGย U 7RSUDNODUร Qร Q ยถVLQL ROXรบWXUDQ RU PDQ YH IXQGDOร NODUGDNL IORUD ]HQJLQOLรทL LODo ILUPDODUร Qร Q LOJLVLQL oHNPHNWHGLU gUQHรทLQ Gย Q\DQร Q KLoELU \HULQGH EXOXQPD\DQ \|UHPL]H KDV QDGLU ELWNLOHUGHQ RODQ .UDNRV dXNXURYD dLรทGHPL dXNXURYD RUNLGHVL dXNXURYD PHQHNรบHVL YH ]DNNXP EXQODUGDQ ELUNDoร Gร U $รทDoODU .ร ]ร OoDP +DOHS oDPร .DUDoDP PHรบH VHOYL VDNร ]DรทDFร N|NQDU VH GLU DUGร oODU NDUDDรทDo Nร ]ร ODรทDo $รทDooร NODU Sร UQDO PHรบHVL VDQGDO DNoD NHV PH GHIQH DOร o dDOร ODU oร USร QWร VXPDN WHVELK PXUW PHOHQJLo KD\ร W N|UGLNHQ \DEDQL ]H\WLQ \DODQFร VXPDN DNoDNHVPH LQFLU E|รทย UWOHQ NDWร U Wร U QDรทร D]JDQ GLNHQL GLNHQOLPHUVLQ 6DUร Oร FDODU RUPDQ VDUPDรบร รทร Jร Fร U NXรบNRQ PD] YH SHUSLO NXรบ ย ]ย Pย <ร OOร N %LWNLOHU EXรทGD\JLOOHU YH EDNODJLOOHULQ oRN oHรบLWOL Wย UOHUL EXOXQPDNWDGร U $\Uร N GRPX] D\Uร รทร \DEDQL DUSD \DEDQL \XODI N|SHN GLรบL LQJLOL] oLPL \XPDNRWX NDQWRURQ RWX oREDQ Gย รทPHVL Pย UGย Pย N ย oJย O \RQFD \DEDQL NRUXQJD DFร EDNOD oLรทGHP RUNLGH PHQHNรบH Vย PEย O GRPX] Sร WUDรทร ODGHQOHU SHPEH YH\D EH\D] oLoHNOL HรทUHOWLOHU \RVXQODU QHYUD]ODU Vย VHQOHU FLYDQSHUoH mi).

<DUร P NJ ELEHU <DUร P NJ SDWOร FDQ <DUร P NJ IDVXO\H <DUร P NJ GRPDWHV <DUร P NJ G|YPH <DUร P NJ QRKXW 2 tane patates

%LEHU SDWOร FDQ IDVXO\H YH GRPDWHV XIDN XIDN GRรทUDQร U '|YPH YH QRKXW L\LFH \ร ND Qร U ,Vร Wร OPร รบ VX WHQFHUH\H DNWDUร Oร U %X PDO]HPHOHU SLรบWLNWHQ VRQUD VDUร PVDN G|Yย Oย U 6DOoD QDQH YH \Dรท NDUร รบWร Uร Oร S WDYDGD NDYUXOXU dRUEDQร Q ย ]HULQH G|Nย Oย U YH oDNร OGDNOร oRUEDPร ] \HPHรทH KD]ร U ROXU

260$1รธ<( 087)$รถ, <|UH PXWIDรทร Qร Q HQ |QHPOL PDO]HPHVL EXOJXUGXU %X EDNร PGDQ \|UH VHO \HPHNOHULQ oRรทX EXOJXU LOH \DSร Oร U LoOL N|IWH PHUFLPHN N|IWHVL HNรบLOL N|I WH oLรท N|IWH Nร Vร U VDUPDLoL EXOJXU SLODYร oLFFLFH GRPDWHVOL SL ODY PHUFLPHNOL EXOJXU SLODYร EDWร Uร N JLEL 7ย UN PXWIDรทร YH $NGHQL] PXWID รทร Qร Q ELU oRN |]HOOLรทLQL LoHULVLQGH EDUร QGร UDQ 2VPDQL\H PXWIDรทร Q GD ]H\WLQ\DรทOร ODU \HรบLOOLNOHU VDODWDODU JDYXUGDรท VDODWDVร H]PH VDODWD oREDQ VD ODWD VRรทDQ VDODWDVร PHYVLP VDODWD JLEL QDU HNรบLVL VXPDN HNรบL VL WXUXQoHNรบLVL EDKDUDWODU SXOELEHU NDUDELEHU NLP\RQ NHNLN WDUoร Q Vร N Vร N NXOODQร Oร U 2VPDQL\H PXWIDรทร QGD HW ROGXNoD |QHPOL ELU \HUH VDKLSWLU hONHPL]LQ \HUIร VWร รทร ย UHWLPL \DSDQ รบHKLUOHULQGHQ ELULVL RODQ 2VPDQL\H LOLGLU <HUIร VWร รทร OH]]HW EDNร Pร QGDQ GLรทHU รบHKLUOHULPL]H RUDQOD GDKD OH]]HWOL ELU \DSร \D VDKLSWLU 2VPDQL\H LOLQGH \DรบD\DQ KDONร Q Eย \ย N ELU E|Oย Pย \HUIร VWร รทร \HWLรบWLULFLOLรทL \DSDUDN JHoLPLQL Vย Uย \RU <HU Iร VWร รทร )DPLO\DVร %DNODJLOOHU /HTย PLQRVDH 7ย UNL\H GH \HWLรบWLรทL \HUOHU 0DUPDUD (JH YH $NGHQL] E|OJHVLQGH \HWLรบWLUL OLU <D]ร Q VDUร renkli oLoHNOHU DoDQ - FP ER\XQGD ELU \ร OOร N RWVX ELU ELWNL 9DWDQร %UH]LO\D Gร U 7URSLN YH 6XEWURSLN E|OJHOHUGH \HWLรบWLULOLU %LWNLQLQ J|Y GHVL Wย \Oย \D\Jร Q YH GDOODQPร รบWร U <DSUDNODU VDSOร YH \DSUDNoร NODU HOLSWLN รบH NLOOL YH NR\X \HรบLO renkli YH Wย \Oย Gย U dLoHNOHU \DSUDNODUร Q NROWXรทXQGD - ย bir arada bulunur.

%รบ/*รบ

hONHPL]LQ \HUIร VWร รทร ย UHWL PL \DSDQ รบHKLUOHULQGHQ birisi olan Osmaniye ilidir. <HUIร VWร รทร OH]]HW EDNร Pร Q GDQ GLรทHU รบHKLUOHULPL]H oranla daha lezzetli bir \DSร \D VDKLSWLU 2VPDQL\H LOLQGH \DรบD\DQ KDONร Q Eย \ย N ELU E|Oย Pย \HUIร VWร รทร \HWLรบWLULFLOLรทL \DSDUDN JHoL PLQL Vย Uย \RU

138

d25%$/$5 dDNร OGDNOร oRUED Biber SDWOร FDQ fasulye ve domates XIDN XIDN GRรทUD Qร U '|YPH YH nohut L\LFH \ร NDQร U ,Vร Wร OPร รบ VX WHQFHUH\H DNWDUร Oร U %X PDO ]HPHOHU SLรบWLNWHQ VRQUD VDUร PVDNG|Yย Oย U 6DOoD QDQH YH \Dรท NDUร รบWร Uร Oร S tavada kavrulur, limon VX\X dRUEDQร Q ย ]HULQH G|Nย Oย U YH oDNร OGDNOร oRUED Pร ] \HPHรทH KD]ร U ROXU 7XWPDo <Dรท WDYDGD HULWLOLU <Dรท Nร ]ร QFD HWOHU NDWร Oร S VRWH HGLOLU +DYXo NHUHYL] YH VRรทDQ LODYH HGLOHUHN ย ]HULQH VX NDWร Oร S HWOHU L\LFH SLรบLULOLU 6X\X Vย ]ย Oย U 7DYDGDNL KDYXo NHUHYL] YH VRรทDQ DOร Qร S \RรทXUW KD]ร UODQร S EHNOH WLOLU %LU WHQFHUH\H WX]OX VX NRQXOXS WXWPDoODU KDILI KDรบODQร U 7XWPDoODU WD EDNODUD NR\XOXS Nร ]Jร Q \Dรท ย ]HULQGH JH]GLULOLU gQFHGHQ \DSร ODQ VRV ย ]HUL QH G|Nย Oย U

Osmaniye 139

%|UHN oRUEDVร NJ XQ \RรทUXODUDN KDPXU KDOLQH JHOLU +DPXU \XYDUODN Doร Oร U $oร ODQ KDPXU NDUH NDUH NHVLOLU 'DKD VRQUD LoL KD]ร UODQร U 6RรทDQ LQFHFLN Nร \ร Oร U WD]H Nร \ร OPร รบ HW VDOoD WX] YH biber LOH NDUร รบWร Uร Oร U .DUH ELoL PLQGHNL KDPXUXQ LoLQH D] D] NR\XOXS \XPXOXU 1RKXW LOH G|YPH \ร NDQร S WHQFHUHQLQ LoLQH ERรบDOWร Oร U <DSPร รบ ROGXรทXPX] KDPXU WHQFHUH\H DNWDUร Oร U ,Vร Wร ODQ Vร FDN VX WHQFHUH\H DNWDUร Oร U '|YPH YH QRKXGX SLรบHQH NDGDU ND\QDU ND\QD\DQD NDGDU VDOoDVร \DNร Oร U dRUEDQร Q ย ]HULQH G|Nย Oย U <HPHN KD]ร U KDOH JHOLU %LU JHFH |QFHVLQGHQ G|YPH\L D\ร NOD\ร S \ร ND\ร Q %LU WHQFHUHQLQ LoLQH \ร NDGร รทร Qร ] G|YPHOHUL koyun YH ย ]HULQH oร NDFDN NDGDU VX HNOH\LS RFDN GD GDNLND NDGDU ND\QDWร Q GDNLND VRQUD RFDNWDQ DOGร รทร Qร ] G|YPHQLQ NDSDรทร Qร NDSDWร Q YH HUWHVL Jย QH NDGDU GLQOHQPHVL LoLQ ELU NHQDUD D\ร Uร Q (UWHVL Jย Q G|YPH\L WHNUDU RFDรทD koyun YH \XPXรบD\DQD ND GDU KDรบOD\ร Q %LU WDYDQร Q LoHUVLQH ELUD] Vร Yร \Dรท LOH ELUOLNWH Nร \PD \ร koyun YH NDYXUXS RFDNWDNL G|YPH WHQFHUHVLQLQ LoLQH NDWร Q $UGร QGDQ mercimekOHUL VDOoD\ร YH WX]X LODYH HGLQ 2UWD DWHรบWH L\LFH Nร YD Pร Qร DODQD NDGDU WDKWD NDรบร NOD NDUร รบWร UDUDN SLรบLULQ 6RรทDQODUร Nร Oร o รบHNOLQGH GRรทUD\ร Q YH VDQD \Dรทร LOH ELUOLNWH NDYXUXQ 2FDNWDQ DOPDGDQ GDNLND |QFH LoLQH NHNLN YH NXUX QDQH\L koyun YH ELU NH] NDUร รบWร Uร S oRUEDQร Q LoHUVLQH LODYH HGLQ dRUED\ร GDNLND GDKD NDUร รบWร Uร S RFDNWDQ DOร Q

%รบ/*รบ

7XWPDo ELU 6HOoXNOX \H PHรทLGLU dRN EHVOH\LFL RO GXรทXQGDQ 6HOoXNOXODU VDYDรบD JLGHUNHQ EX oRU EDGDQ LoHUOHUPLรบ 7XWPDo o R U E D V ร Q ร Q | ] H O O L รท L SHVWLJHQ YH WXWPDo GHQL OHQ Nย oย N YH LQFH NDUH รบHNOLQGHNL HULรบWHOHUGHQ \DSร Oร \RU ROPDVร Gร U 7XW PDo HULรบWHVL YH SHVWLJHQ \D]GDQ KD]ร UODQร S Nร รบ LoLQ VDNODQร U 7XWPDo Dรบร GL\H de bilinir.

NJ 7ร UรบLN \DSUDรทร NDVH \RรทXUW NJ QRKXW LOH G|YPH oRUED NDรบร รทร WX] \HPHN NDรบร รทร XQ Yeterince su

7ร UรบLN \DSUDรทร LQFH LQFH GRรทUDQร U 'RรทUDQDQ Wร UรบLN \DSUDรทร L\LFH \ร NDQร U %LU NDVH \RรทXUW oร USร Oร U QRKXW YH G|YPH LOH \ร NDQร U 6X ร Vร Wร OGร รทร QGD EXQODU ND]DQร Q LoLQH NR nur, tuz ilave edilir. รธ\LFH NDUร รบWร Uร Oร U ย ]HULQH XQ HNOHQLU %X \DSWร รทร Pร ] \HPHN SLรบLULOPHGHQ |QFH ELU Jย Q EHNOHWLOLU 6RQUD \HPHN RFDรทD NRQXODUDN L\LFH ND\QDWร Oร U %XQX SLรบWLรทLQL DQOD\ร QFD \HPHN RFDNWDQ LQGLULOLU YH WDEDNOD UD VHUYLV \DSร Oร U

7ร UรบLN 7ร UรบLN \DSUDรทร LQFH LQFH GRรทUDQร U 'RรทUDQDQ Wร UรบLN \DSUD รทร iyice \ร NDQร U Bir NDVH \RรทXUW oร USร Oร U nohut YH G|YPH LOH \ร NDQร U 6X ร Vร Wร OGร รทร QGD EXQODU ND]DQร Q LoLQH NRQXU WX] LODYH HGLOLU รธ\LFH NDUร รบWร Uร Oร U ย ]HULQH XQ HNOHQLU %X \DSWร รทร Pร ] \HPHN SLรบLULOPHGHQ |Q ce bir Jย Q EHNOHWLOLU 6RQUD \HPHN RFDรทD NRQXODUDN L\LFH ND\QDWร Oร U %XQX SLรบWLรทLQL DQOD\ร QFD \HPHN RFDNWDQ LQGLULOLU YH WDEDNODUD VHUYLV \DSร Oร U Pirpirim: gQFHOLNOH QRKXW PHUFLPHN YH NXUX IDVXO\H\L ELU JHFH |QFHGHQ ร VODWร Q (UWHVL Jย Q KHSVLQL D\Uร D\Uร KDรบOD\ร Q 'DKD VRQUD KDรบODPD VXODUร Qร Vย ]ย Q 2UWD Eย \ย NOย NWH ELU WHQFHUHGH oRUED NDรบร รทร WHUH\Dรทร Qร HULWLQ LQFH Nร \ร OPร รบ VRรทDQร \DรทGD NDYXUXQ h]HULQH VX EDUGDรทร VX YH EDNOL\DWODUร LOD YH HGLQ <DUร P VDDW NDGDU ND\QDWร Q $\Uร ELU \HUGH oRUED NDรบร รทร XQX VX EDUGDรทร VXGD EXODPDo KDOLQH JHWLULQ 7HO Vย ]JHoWHQ JHoLUHUHN \DYDรบoD oRU ED\D HNOH\LQ GDNLND GDKD ND\QDWร Q DUGร QGDQ LQFH Nร \ร OPร รบ VHPL]RWXQX HNOH\LS ELUNDo GDNLND GDKD ND\QDWร Q 7X]XQX YH NDUDELEHULQL D\DUOD\ร Q.

%รบ/*รบ

'RรทX $NGHQL] E|OJHVLQH |]Jย Wร UรบLN ELWNLVLQGHQ \DSร ODQ |]HO ELU WDNร P LรบOHPOHU VRQXFX KD]ร UOD QDQ Wร UรบLN oRUEDVร oRN IDUNOร NHQGLQH |]Jย ELU WDGร RODQ OH]]HWOL YH รบLIDOร ELU oRUED ROXS 2VPDQL\H KDONร WDUDIร QGDQ VHYLOHUHN Wย NHWLOPHNWHGLU dLรท RODUDN \HQHPH\HFHรทL JLEL DVOร Q GD ELU SDQFDU Wย Uย ROPDVร QD NDUรบร Oร N QRUPDO ELU VHE ]H \HPHรทL \DSDU JLEL GH \HPHรทLQL GH \DSDPD \ร ] dย QNย Wร UรบLN ELWNLVL oLรท olarak zehirlidir

140

Pirpirim: gQFHOLNOH QRKXW PHUFLPHN YH NXUX IDVXO\H\L ELU JHFH |QFHGHQ ร VODWร Q (UWHVL Jย Q KHSVLQL D\Uร D\Uร KDรบOD\ร Q 'DKD VRQUD KDรบODPD VXODUร Qร Vย ]ย Q 2UWD Eย \ย NOย NWH ELU WHQFHUHGH oRUED NDรบร รทร WHUH\Dรทร Qร HULWLQ LQFH Nร \ร OPร รบ VRรทDQร \DรทGD NDYXUXQ h]HULQH VX EDUGDรทร VX YH EDNOL\DWODUร LOD YH HGLQ <DUร P VDDW NDGDU ND\QDWร Q $\Uร ELU \HUGH oRUED NDรบร รทร XQX VX EDUGDรทร VXGD EXODPDo KDOLQH JHWLULQ 7HO Vย ]JHoWHQ JHoLUHUHN \DYDรบoD oRU ED\D HNOH\LQ GDNLND GDKD ND\QDWร Q DUGร QGDQ LQFH Nร \ร OPร รบ VHPL]RWXQX HNOH\LS ELUNDo GDNLND GDKD ND\QDWร Q 7X]XQX YH NDUDELEHULQL D\DUOD\ร Q.

Mahluta: 0HUFLPHN YH NHSHNOL SLULQFL ERO VX\OD \ร ND\ร S VXODUร Qร Vย ]ย Oย U $\Qร WHQFHUH LoLQH DOร S Vร FDN VX\X HNOHQLU $UDGD ELU WDKWD NDรบร NOD NDUร รบWร Uร Oร U SLรบLULOLU .LP\RQ YH WX]X HNOHQLU $\oLoHรทL \Dรทร Qร WDYD\D DOร S ร Vร Wร Oร U รธQ FH GRรทUDQPร รบ VRรทDQ YH Nร \PD\ร HNOH\LS NDYXUXOXU .DUร รบร Pร WHQFHUH\H LOD YH HGLQ =H\WLQ\Dรทร Qร WDYDGD ร Vร Wร S Nร UPร ]ร SXO ELEHUL HNOHQLU %LEHUOL \Dรทร oRUEDQร Q ย ]HULQH JH]GLULOLU oRUED\ร NDVHOHUH SD\ODรบWร Uร S WD]H QDQH \DSUDNOD Uร \OD Vย VOH\LQL]

Osmaniye 141

260$1รธ<( <g5(6รธ1'( <$3,/$1 'รธรถ(5 <รธ<(&(./(5 (WOL N|PEH gQFH NXODN PHPHVL \XPXรบDNOร รทร QGD ELU KDPXU HOGH HGLOLU +DPXU LNL\H E|Oย Qย U %LULQFL KDPXU WHSVL Eย \ย NOย รทย QGH Doร Oร U h]HULQH Vร Yร \Dรท Vย Uย Oย U YH KDPXU G|UGH NDWODQร U %HNOHPHN ย ]HUH ELU NHQDUD DOร Qร U $\Qร LรบOHP GL รทHU KDPXU LoLQGH \DSร Oร U รธoLQL KD]ร UODPDN LoLQ |QFH WDYD\D ELU PLNWDU Vร Yร \Dรท DNWDUร Oร U 'DKD VRQUD Nร \PD VX\XQX VDOร S oHNHQH NDGDU NDYUXOXU 'Rรท UDQPร รบ VRรทDQ YH ELEHU LODYH HGLOLU - GDNLND NDYUXOGXNWDQ VRQUD GRรทUDQ Pร รบ GRPDWHVL LODYH HGLOLU 'RPDWHVWH -5 dakika kavrulduktan sonra tuz, NDUDELEHU NDWร Oร U YH RFDรทร Q ย VWย QGHQ DOร QDUDN ร Oร QPDVร LoLQ ELU NHQDUD DOร Qร U 7HSVL \DรทODQร U YH KDPXUODUGDQ ELUL WHSVL Eย \ย NOย รทย QGH HOOH \DGD PHUGD QH\OH Doร Oร U 7HSVL\H \HUOHรบWLULOLU h]HULQH Nร \PD KDUFร Qร Q Wย Pย VHULOLU 'L รทHU KDPXUGD WHSVL Eย \ย NOย รทย QGH Doร Oร U YH WHSVL\H \HUOHรบWLULOLU (Q VRQ ย VWย QH \XPXUWD VDUร Vร Vย Uย Oย U %ร oDNOD GLOLPOHQLU ย & GHUHFH Iร Uร QGD N|PEHQLQ DOWร YH ย VWย Jย ]HOFH Nร ]DUDQD GHN Iร Uร QODQร U

%รบ/*รบ

3LUSLULP ED]ร \|UHOHULPL] GH VHPL]RWX LoLQ NXOODQร ODQ \HUHO ELU WDELUGLU .ย oย N \DSUDNOร \DEDQL VHPL]RWX QD YH EXQXQOD \DSร ODQ \RรทXUWOX \HPHรทH GH Pirpirim denir. Pirpirim NXUXWXODUDNWDQ NXOODQร Oร U

1- DGHW NXUX VRรทDQ

\HPHN NDรบร รทร VDOoD

WDQH \HรบLO ELEHU

NXUX VDPร UVDN

3 adet domates

nane

VX EDUGDรทร NDGDU SLรบPLรบ \Dรท nohut NXUXWXOPXรบ SLUSLULP oD\EDUGDรทร NDGDU EXO (semizotu) gur

gQFHOLNOH VRรทDQ YH ELEHU \DรทGD NDYUXOXU รธoLQH VR\XOPXรบ GRPDWHVOHU GRรทUDQร S DWร Oร U 6DOoDVร oDOร Qร S VX EDUGDรทร VXHNOHQLU 6DOoDOร VX\D SLUSLULP DWร Oร U 1RKXWX NR QXU (Q VRQD EXOJXUX NRQXS SLรบPHVL EHNOHQLU รธoLQH GDPDN WDGร Pร ]D J|UH OLPRQWX]X NRQXU 6DPร UVDรทร Vร ND FDNWD H]LS HNOHUL] 6RQ RODUDN \Dรทร Pร ]GD QDQHPL]L \DNPDGDQ NDYXUXS \HPHรทLPL]H G|NHUL]

Telleme: 6ย W SLรบLULOPHGHQ LQFLU NR]DODNODUร Vย Wย Q LoLQH NRQXODUDN ND Uร รบWร Uร Oร U 6ย W \RรทXUW Nร YDPร QD JHOLQFH\H NDGDU EX GHYDP HGHU 6ย W \RรทXUW Nร YDPร QD JHOGLNWHQ VRQUD WHOOHPH KD]ร UGร U

%รบ/*รบ

6|รทย UPH 3DWOร FDQ ELEHU VRรทDQ N|]GH SLรบLULOLU 'DKD VRQUD XIDN XIDN GRรทUDQร U (NรบL WX] YH ELEHU LODYH HGLOHUHN NDUร รบWร Uร Oร U $IL\HWOH \HQLU 0HUFLPHN N|IWHVL 0HUFLPHรทL L\LFH D\ร NODGร NWDQ VRQUD WHQFHUH LoHULVL QH NRQXU ย ]HULQH VX LODYH HGLOHUHN WHQFHUHQLQ Dรท]ร NDSDWร Oร U L\LFH ND\ QDWร Oร U /DSD KDOLQH JHOLQFH\H NDGDU SLรบPH LรบOHPL GHYDP HGHU 3LรบHQ PHUFLPHรทLQ LoHULVLQH HQ D] PHUFLPHN NDGDU EXOJXU LODYH HGLOLU %LU Pย GGHW GH EXOJXU LOH ND\QDPD\D Eร UDNร Oร U 3LODY KDOLQL DODQ PHUFLPHรทL PL]L JHQLรบ ELU NDS LoHULVLQH ERรบDOWร Uร ] YH VRรทXPD\D Eร UDNร Uร ] %X DUDGD LQFH Nร \ร OPร รบ VRรทDQร Pร ]ร Q LoHULVLQH \HWHUL NDGDU Vร Yร \Dรท WX] VDOoD YH SXO ELEHU LODYH HGLOHUHN L\LFH NDYUXOXU .DYUXODQ VRรทDQร VRรทX\DQ PHU FLPHรทLPL]LQ ย ]HULQH G|Nย Q YH \RรทXUPD\D EDรบOD\ร Q \RรทUXODQ PHUFLPH รทL Vร NPD \DSDUDN N|IWH KDOLQH JHWLULQ

Zorkun tava; (รทHU HYGH SLรบLULOHFHNVH Iร Uร Q |QFH GHQ GHUHFH ร Vร Wร OGร N WDQ VRQUD Iร Uร QD NRQXOXU )ร Uร Qร Qร ] WHUPRVWDWOร GHรทLO VH GHUHFH\H XODรบDELO PHVL LoLQ \DNODรบร N GD NLND ร Vร Wร Oร U <D\ODGD JHQHO olarak 30 - \ร O |QFHVL hemen hemen her evde bulunan kuzine sobalarda SLรบLULOLU YH HVNL Jย QOHU ELU NH] GDKD KDWร UODQร U =RUNXQ WDYDVร Qร Q SLรบPHVL LoLQ JHUHNOL Vย UH RUWDODPD EXoXN VDDWLU %X Vย UH VRQXQGD 7DYD QHILV WDGร ve kokusuyla servise ha]ร U GHPHNWLU =RUNXQ 7DYDVร =RUNXQ 3LGHVL RO madan yenmez

142

6ย OOย P ,VSDQDN L\LFH ND\QDWร ODUDN Vย ]HNWH Vย ]ย Oย U 'DKD VRQUD VDUร PVDNOร \RรทXUW NDUร รบWร Uร Oร U 6RQUD \RรทXUW LOH VRรทXPXรบ ร VSDQDN NDUร รบWร Uร ODUDN WX] LODYH HGLOLU <HQPH\H KD]ร UGร U Zorkun tava: )ร Uร QD YHUHFHรทLQL] WHSVLQLQ Eย \ย NOย รทย QH EDรทOร RODUDN PDO ]HPH PLNWDUร GHรทLรบHFHNWLU QRUPDO RODUDN %L]LP WDULILPL] NJ HW PLNWDUร QD J|UH RODFDNWร U LVWH\HQ LVWHGLรทL NDGDU oRรทDOWDELOLU \D GD D]DOWDEL lir.'RPDWHVOHU LULFH ROPDN ย ]HUH Nย S รบHNOLQGH GRรทUDQGร NWDQ VRQUD D\Qร รบHNLOGH VRรทDQ YH DFร \HรบLO ELEHUOHULPL]GH LULFH RODUDN GRรทUDQร U .XรบEDรบร GRรทUDQPร รบ HWOHU YH OLVWHGHNL Eย Wย Q PDO]HPHOHU GRPDWHVOHUL H]PHGHQ L\LFH KDUPDQODQร U +D]ร UODQDQ NDUร รบร P X\JXQ Eย \ย NOย NWH GHULQFH ELU WHSVL\H HรบLW รบHNLOGH \HUOHรบWLULOLU EXoXN VX EDUGDรทร VX\X GD HNOHGLNWHQ VRQUD Iร Uร QD J|QGHULOLU

Osmaniye

3DWOร FDQOร SLODY Pirinci bol tuzlu kaynar suda en az 40 dakika bekletilir. (WL ELU WHQFHUH\H NR\XS VX EDUGDรทร VX\OD L\LFH \XPXรบD\ร QFD\D NDGDU KDรบ ODQร U YH RFDNWDQ DOร Qร U 'LรทHU WDUDIWDQ SDWOร FDQODUร DODFDOร VR\XS X]XQODPD Vร QD G|UGH E|Oย Qย U YH NXรบEDรบร HW IRUPXQGD GRรทUDQร U $Fร VX\XQXQ oร NPDVร LoLQ WX]OX VXGD GDNLND EHNOHWLOLU 6XGDQ oร NDUGร รทร Qร ] SDWOร FDQODUร \ร ND\ร S Vย ]ย Oย U %LU VX EDUGDรทร Vร Yร \DรทGD KDILIoH Nร ]DUWร S ELU NHQDUGD EHNOHWLOLU =H\WLQ\Dรทร Qร JHQLรบ ELU WHQFHUH\H NR\XOXS RUWD ร Vร Oร DWHรบWH Nร ]Gร Uร Oร U <HPHN OLN LQFHFLN GRรทUDGร รทร Qร ] VRรทDQร WHQFHUH\H DNWDUร Oร S Vย UHNOL NDUร รบWร UDUDN -4 GDNLND NDGDU NDYUXOXU <ร NDQร S Vย ]ย OHQ SLULQFL LODYH HGLS NDUร รบWร UDUDN -6 dakika daha kavurmaya devam elilir. Suyu eklenip tuz, karabiber ve yeniEDKDUร VHUSLรบWLULOLU .ร ]DUPร รบ SDWOร FDQODUร GD NDWร S NDUร รบWร Uร Oร U 7HQFHUHQLQ NDSDรทร Qร NDSDWร S RUWD ร Vร Oร DWHรบWH SLODY VX\XQX oHNLQFH\H NDGDU SLรบLULOLU 6X\XQX WDPDPHQ oHNLS ย ]HUL J|] J|] ROXQFD RFDNWDQ DOร Q -20 dakika NDGDU GLQOHQGLULS KDILIoH NDUร รบWร UDUDN VHUYLVH VXQXQ 8Q EXODPDFร %LU NDED VX NRQDUDN VX ELUD] ร Vร Wร Oร U YH LoLQH ELU PLNWDU รบH NHU VX\XQ LoLQGH L\LFH HULWLOLU 6X\XQ WDGร QD EDNร ODUDN รบHNHULQ \HWHUOL ROXS ROPDGร รทร |รทUHQLOLU 6RQUD LoLQH ELU PLNWDU XQ NDWร Oร U 6RQUD EXQX L\LFH ND Uร รบWร UDUDN NDWร ODรบPDVร VDรทODQร U .DWร ODรบร QFD RFDNWDQ LQHFHN YH ย ]HULQH WD]H \Dรทร ย ]HULQH Nร ]Gร Uร S G|NHUL] YH \HPHรทLQL] KD]ร U ROXU

143

NLOR NXรบEDรบร GRรทUDQPร รบ dana veya kuzu eti

NLOR NXUX VRรทDQ

NDรบร N ELEHU VDOoDVร NLOR PHYVLPLQGH \HWLรบPLรบ PO Vร Yร \Dรท VX EDU domates GDรทร JUDP DFร \HรบLO ELEHU WDWOร NDรบร รท WX] WDWOร NDรบร รทร NLP\RQ YH SXO EXoXN VX EDUGDรทร VX biber (yaprak biber)

'RPDWHVOHU LULFH ROPDN ย ]HUH Nย S รบHNOLQGH GRรทUDQGร NWDQ VRQUD D\Qร รบHNLOGH VRรทDQ YH DFร \HรบLO ELEHUOHUL PL]GH LULFH RODUDN GRรทUDQร U .XรบEDรบร GRรทUDQPร รบ HWOHU YH OLVWHGHNL Eย Wย Q PDO]HPHOHU GRPDWHVOHUL H]PHGHQ L\LFH KDUPDQODQร U +D]ร UODQDQ NDUร รบร P X\JXQ Eย \ย NOย NWH GHULQFH ELU WHSVL\H HรบLW รบHNLOGH \HUOHรบWLULOLU EX oXN VX EDUGDรทร VX\X GD HNOHGLNWHQ VRQUD Iร Uร QD J|QGHULOLU (รทHU HYGH SLรบLULOHFHNVH Iร Uร Q |QFHGHQ GH UHFH ร Vร Wร OGร NWDQ VRQUD Iร Uร QD NRQXOXU )ร Uร Qร Qร ] WHUPRVWDWOร GHรทLOVH GHUHFH\H XODรบDELOPHVL LoLQ \DNODรบร N GDNLOD ร Vร Wร Oร U <D\ODGD JHQHO RODUDN - \ร O |QFHVL KHPHQ KHPHQ KHU HYGH EXOXQDQ NX]LQH VREDODU GD SLรบLULOU YH HVNL Jย QOHU ELU NH] GDKD KDWร UODQร U =RUNXQ WDYDVร Qร Q SLรบPHVL LoLQ JHUHNOL Vย UH RUWDODPD EXoXN VDDWWLU

Lepe: รธON RODUDN VX ND\QDWร Oร U 3DWDWHV XIDN XIDN GRรทUDQร U %XOJXUXQ ย ]HULQH ND\QDWร ODQ VX G|Nย Oย U 3DWDWHV HNOHQLU 'RรทUDQPร รบ VRรทDQ VDOoD YH NDUDELEHUOH SLรบLULOLU .D\QD\DQ SDWDWHVOH SLรบHQ EXOJXUXQ LoLQH DWร Oร U ve biraz tepside dinlendirilir. d|รบ รธQFH EXOJXUX WHSVL\H G|Nย Q EDUGDN VX\OD ร VODWร S GDNLND EXO JXUXQ NDEDUPDVร LoLQ EHNOHWLQ %XOJXUD XQ \XPXUWD ELEHU VDOoDVร NLP\RQ SXO ELEHU YH WX] DWร S GDNLND Vย UH\OH HOLQL]L DUDGD ELU VX\D EDWร UDUDN \RรทXUXQ (OGH HWWLรทLQL] \XPXรบDN EXOJXU KDPXUXQGDQ FHYL] Eย \ย NOย รทย QGH SDUoDODU NRSDUร Q +DPXUX HOLQL]OH \XYDUOD\ร S DYXo LoL QL]GH EDVWร UDUDN LQFH YH \DVVร N|IWHOHU \DSร Q .|IWHOHUL ELUD] Vร Yร \DรทGD LNL WDUDIOร Nร ]DUWร Q 6XOWDQ GROPDVร %LEHUOHUL WHPL]OH\LQ ND\QDU VX\D DWร Oร U GDNLND Vย UH\OH ND\QDWร Oร U YH Vย ]ย Oย U %LEHUOHUL VRรทXN VX\D DOร Q YH WHNUDU Vย ]ย Oย U <HU Iร VWร รทร YH \HPHN NDรบร รทร WHUH\Dรทร LOH NDYUXOXU 6RรทX\XQFD WDKLQ WX] OLPRQ VX\X YH \HรบLOOLรทL LODYH HGLS NDUร รบWร Uร Oร U 6RVXQ +D]ร UODQร รบร 7DKLQ WX] ELU OLPRQ VX\X YH VDUร PVDรทD VX HNOH\LS VRVX KD]ร UODQร U 'ROPDODUร VHUYLV HGHUNHQ ย ]HULQH G|Nย Oย U

%รบ/*รบ

6DNร ] DรทDFร 3LVWDFLD OHQWLVFXV VDNร ] DรทDFร JLO OHU IDPLO\DVร QGDQ ELU DรทDo Wย Uย $NGHQL] E|OJHVLQLQ GRรทDO ELWNLVLGLU 7ย UNL\H GH %DWร YH *ย QH\ $QDGROX GD YH 6DNร ] $GDVร QGD \HWL รบLU 2VPDQL\H LOLQGH VDNร ] DรทDFร oRN \D\Jร QGร U

144

6ย WOย NDEDN GROPDVร .DEDNODUร |]HO DOHWL\OH R\XS LoOHULQL ELU NDED ERรบDO Wร Oร U 6RQUD EX LoOHUL L\LFH Nร \ร Oร U %XQODUD Nร \ร OPร รบ NHUHYL]L KDYXFX PD\ GDQR]X YH QDQH \DSUDรทร Qร NDWร Oร U %LU ILVNH FHYL]L UHQGHOHQPLรบ NDรบDUร VHU SLS L\LFH NDUร รบWร Uร Oร U 6RQUD EX LoOH GROPDODUร GROGXUXQ &DP ELU ND\ร N WDEDรทD GROPDODUร \DQ \DQD GL]LOLU %XQD Vย Wย NDWร S NDEร Q Dรท]ร Qร |UWย Q YH NDEร oRN KDILI ELU Iร Uร QD Vย Uย Q \D GD DWHรบH RWXUWXOXU .DEDN ODUร YDNLW YDNLW oHYLUHUHN SLรบLULOLU 6RQUD ROGXรทX JLEL VRIUD\D oร NDUDUDN VHU YLV \DSร Oร U

Osmaniye

Tavuklu pilav: 7DYXN VX\XQX \DSPDN LoLQ WDYXรทX UDKDWoD Vร รทDELOHFHรทL ELU WHQFHUH\H NR\XS \DUร Vร Qร |UWHFHN NDGDU VX HNOHQLU 7X] VRรทDQ KDYXo YH ELEHUOHUL HNOH\LS KDUOร DWHรบWH ND\QDWร Oร U .D\QD\ร QFD DWHรบL Nร Vร S WDYXรทX GDNLND \XPXรบD\DQD NDGDU SLรบLULOLU 7HQFHUH\L DWHรบWHQ DOร S ELU NHQDUGD ร Oร QPD\D Eร UDNร Oร U 7DYXN ร Oร Qร QFD VXGDQ oร NDUWร Oร U .HVPH WDKWDVร QGD Eย Wย Q HWLQL D\ร NOD\ร S SDUoDOD\DUDN ย VWย NDSDOร ELU NDVHGH EX]GRODEร QD NDOGร Uร Oร U 7DYXN NHPLNOHULQL \HQLGHQ WDYXN VX\XQXQ ROGXรทX WHQFHUH\H NR\XS JHUHNLUVH ELUD] GDKD VX HNOHQHELOLU Dรทร U DWHรบWH VDDW SLรบLULOLU 7HQFHUH \L DWHรบWHQ DOร S VX\X ELU NDVH\H Vย ]ย Oย U .DVHQLQ ย VWย Qย |UWHUHN EX]GRODEร QD NDOGร Uร Oร U hVWย QGH \Dรท VHUWOHรบLQFH NDรบร NOD DOร Qร ] 3LODYร \DSPDN LoLQ VX EDUGDรทร WDYXN VX\XQX ND\QD\DQD NDGDU ร Vร Wร Oร U 7DYXN HWOHULQL EX]GROD Eร QGDQ oร NDUWร Oร U <Dรทร Eย \ย NoH ELU WHQFHUHGH RUWD DWHรบWH Nร ]Gร Uร Oร U 6RรทDQ ODUร NR\XS - GDNLND QDU JLEL RODQD NDGDU Nร ]DUWร Oร U 7DYXN HWOHULQL NDWร S NDUร รบWร UDUDN GDNLND SLรบLULOLU 'RPDWHV WX] ELEHU IHVOHรทHQ LVWHQLUVH YH FHYL]OHUL HNOH\LS GDNLND SLรบLULOLU 3LULQFL NDWร S GDNLND Vย UHNOL NDUร รบWร UD UDN SLรบLULOLU 6ร FDN WDYXN VX\XQX NDWร S DWHรบL \ย NVHOWHUHN ND\QDWร Oร U .D\QD PD\D EDรบOD\ร QFD WHQFHUHQLQ NDSDรทร Qร Vร Nร FD NDSDWร S DWHรบL L\LFH Nร VDUDN GDNLND SLODY VX\XQX L\LFH oHNHQH NDGDU SLรบLULOLU 7HQFHUH\L DWHรบWHQ DOร S SLODYร ร Vร Wร OPร รบ ELU VHUYLV WDEDรทร QD DNWDUDUDN VHUYLV HGLOLU 6ย WOย NDEDN GROPDVร .DEDNODUร |]HO DOHWL\OH R\XS LoOHULQL ELU NDED ERรบDO Wร Oร U 6RQUD EX LoOHUL L\LFH Nร \ร Oร U %XQODUD Nร \ร OPร รบ NHUHYL]L KDYXFX PD\ GDQR]X YH QDQH \DSUDรทร Qร NDWร Oร U %LU ILVNH FHYL]L UHQGHOHQPLรบ NDรบDUร VHU SLS L\LFH NDUร รบWร Uร Oร U 6RQUD EX LoOH GROPDODUร GROGXUXQ &DP ELU ND\ร N WDEDรทD GROPDODUร \DQ \DQD GL]LOLU %XQD Vย Wย NDWร S NDEร Q Dรท]ร Qร |UWย Q YH NDEร oRN KDILI ELU Iร Uร QD Vย Uย Q \D GD DWHรบH RWXUWXOXU .DEDN ODUร YDNLW YDNLW oHYLUHUHN SLรบLULOLU 6RQUD ROGXรทX JLEL VRIUD\D oร NDUDUDN VHU YLV \DSร Oร U

145

<DUร P NJ Nร \PD

ELU WDWOร NDรบร รทร WX]

NJ NXUX VRรทDQ

ELEHU VDOoDVร

Biraz karbonat

karabiber

%LU oD\ EDUGDรทร \RรทXUW

Nร UPร ]ร ELEHU

2 yumurta

NDWร YH Vร Yร \Dรท

1 kg un

6RรทDQODU KDOND KDOND SL\D] รบHNOLQGH GRรทUDQร U YH NDWร \DรทGD SHPEHOHรบHQH NDGDU DWHรบWH VROGXUXOXU $OWร V|QGย Uย Oย S ELU NDรบร N ELEHU VDOoDVร YH oLรท Nร \PD HNOHQLU 7X] NDUDELEHU YH Nร UPร ]ร ELEHU LOH L\LFH NDUร รบWร Uร Oร S ELU N|รบHGH EHNOHWLOLU 8QXQ ELU Nร VPร DoPDN LoLQ D\Uร Oร U <XPXUWD \RรทXUW WX] NDUร รบWร Uร Oร S RODELOGLรทLQFH VHUW ELU KDPXU \RรทXUXOXU 6DFร Q Eย \ย NOย รทย QH J|UH QH LQFH QH NDOร Q ED]ODPD KDPXUX JLEL

LNL KDPXU Doร Oร U %LU NDWร QD PDO]HP NDUร รบร N HWLQ EHรบWH ELUL DODELOGLรทLQFH G|รบHQLS LNLQFL KDPXU ย ]HULQH NDSDWร Oร U .HQDUODUร NDSDWร Oร S RUWDVร QD SDUPDNOD GHOLN Doร Oร U 6DF RFDรทร Q ย ]HULQH NRQXS ELUD] Vร Yร \Dรท G|Nย Oย U +DPXU VDFร Q ย ]HULQH \D\ร Oร S oHYLUH oHYLUH DOWร QD EDNDUDN DUDGD ELU ELU NDรบร N \Dรท NRQDUDN Nร ]DUWร Oร U 'LรทHU \ย ]ย oHYULOLS D\Qร รบHNLOGH Nร ]DUWร Oร U

%รบ/*รบ

146

.$<1$.d$ $GDQD 9DOLOL÷L $GDQD % \ NúHKLU %HOHGL\HVL $GDQD øO . OW U YH 7XUL]P 0 G UO ÷ 3URI 'U (UPDQ $UWXQ dXNXURYD hQLYHUVLWHVL )HQ-(GHEL\DW )DN OWHVL 7 UN 'LOL YH (GHEL\DWÕ g÷UHWLP h\HVL $NGHQL] %|OJHVL <HPHNOHUL .LWDEÕ-1HYLQ +DOÕFÕ 1HYLQ +DOÕFÕ 0DUW $GDQD µQÕQ .HEDEÕ YH ùDOJDPÕ \D]Õ GL]LVL =DPDQ *D]DWHVL Adana.cukurova.edu.tr $QDGROX <HPHNOHUL YH 7 UN 0XWID÷Õ +kPLW = EH\LU .RúD\ $NLOH hON FDQ dXNXURYD <HPHNOHUL )DWPD dÕNOD 7 UN <HPHNOHUL .ROHNWLI 3XSD <D\ÕQODUÕ <|UHVHO 7 UN <HPHNOHUL =H\QHS $/.$ù, 7 UN 0XWID÷ÕQGDQ 6HoPH <HPHNOHU /HPDQ &ÕOÕ]R÷OX (U\ÕOPD] www.lezzetler.com http://www.sehriadana.com www.afiyetolsun.net www.yemektarifci.com tr.wikipedia.org www.lezzet.com.tr http://www.sofrabezi.net

$QWDO\D 9DOLOL÷L $QWDO\D % \ NúHKLU %HOHGL\HVL $QWDO\D øO . OW U YH 7XUL]P 0 G UO ÷ $NGHQL] %|OJHVL <HPHNOHUL .LWDEÕ-1HYLQ +DOÕFÕ $QDGROX <HPHNOHUL YH 7 UN 0XWID÷Õ $QDGROX <HPHNOHUL YH 7 UN 0XWID÷Õ +kPLW = EH\LU .RúD\ $NLOH hON FDQ =ø<$)(7 '(5*ø-1999/17-$17$/<$ <(0(./(5ø 7 UN <HPHNOHUL .ROHNWLI 3XSD <D\ÕQODUÕ <|UHVHO 7 UN <HPHNOHUL =H\QHS $/.$ù, 7 UN 0XWID÷ÕQGDQ 6HoPH <HPHNOHU /HPDQ &ÕOÕ]R÷OX (U\ÕOPD] www.lezzetler.com www.afiyetolsun.net www.yemektarifci.com tr.wikipedia.org www.lezzet.com.tr www.yemektarifleri.org http://www.sofrabezi.net

%XUGXU 9DOLOOL÷L Burdur Belediyesi %XUGXU øO . OW U YH 7XUL]P 0 G UO ÷ $NGHQL] %|OJHVL <HPHNOHUL .LWDEÕ-1HYLQ +DOÕFÕ $QDGROX <HPHNOHUL YH 7 UN 0XWID÷Õ +kPLW = EH\LU .RúD\ $NLOH hON FDQ 7 UN <HPHNOHUL .ROHNWLI 3XSD <D\ÕQODUÕ <|UHVHO 7 UN <HPHNOHUL =H\QHS $/.$ù, 7 UN 0XWID÷ÕQGDQ 6HoPH <HPHNOHU /HPDQ &ÕOÕ]R÷OX (U\ÕOPD] www.lezzetler.com www.afiyetolsun.net www.yemektarifci.com tr.wikipedia.org www.lezzet.com.tr www.yemektarifleri.org http://www.sofrabezi.net ²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²²² ,VSDUWD 9DOLOL÷L Isparta Belediyesi ,VSDUWD øO . OW U YH 7XUL]P 0 G UO ÷ $NGHQL] %|OJHVL <HPHNOHUL .LWDEÕ-1HYLQ +DOÕFÕ $QDGROX <HPHNOHUL YH 7 UN 0XWID÷Õ 7 UN <HPHNOHUL .ROHNWLI 3XSD <D\ÕQODUÕ <|UHVHO 7 UN <HPHNOHUL =H\QHS $/.$ù, 7 UN 0XWID÷ÕQGDQ 6HoPH <HPHNOHU /HPDQ &ÕOÕ]R÷OX (U\ÕOPD] www.lezzetler.com

0HUVLQ 9DOLOL÷L 0HUVLQ % \ NúHKLU %HOHGL\HVL 0HUVLQ øO . OW U YH 7XUL]P 0 G UO ÷ $NGHQL] %|OJHVL <HPHNOHUL .LWDEÕ-1HYLQ +DOÕFÕ $QDGROX <HPHNOHUL YH 7 UN 0XWID÷Õ +kPLW = EH\LU .RúD\ $NLOH hON FDQ dXNXURYD <HPHNOHUL )DWPD dÕNOD 7 UN <HPHNOHUL .ROHNWLI 3XSD <D\ÕQODUÕ <|UHVHO 7 UN <HPHNOHUL =H\QHS $/.$ù, 7 UN 0XWID÷ÕQGDQ 6HoPH <HPHNOHU /HPDQ &ÕOÕ]R÷OX (U\ÕOPD] www.lezzetler.com www.afiyetolsun.net www.yemektarifci.com tr.wikipedia.org www.lezzet.com.tr www.yemektarifleri.org http://www.sofrabezi.net ««««««««««««««««««««««««««««««««««« 2VPDQL\H 9DOLOL÷L Osmaniye Belediyesi 2VPDQL\H øO . OW U YH 7XUL]P 0 G UO ÷ $NGHQL] %|OJHVL <HPHNOHUL .LWDEÕ-1HYLQ +DOÕFÕ $QDGROX <HPHNOHUL YH 7 UN 0XWID÷Õ +kPLW = EH\LU .RúD\ $NLOH hON FDQ dXNXURYD <HPHNOHUL )DWPD dÕNOD 7 UN <HPHNOHUL .ROHNWLI 3XSD <D\ÕQODUÕ <|UHVHO 7 UN <HPHNOHUL =H\QHS $/.$ù, 7 UN 0XWID÷ÕQGDQ 6HoPH <HPHNOHU /HPDQ &ÕOÕ]R÷OX (U\ÕOPD] www.lezzetler.com

+DWD\ 9DOLOL÷L Hatay Belediyesi +DWD\ øO . OW U YH 7XUL]P 0 G UO ÷ 2QXU $.d$ *D]LDQWHS hQLYHUVLWHVL 6LQHPD 7HOHYL]\RQ %|O P g÷UHQFLVL $NGHQL] %|OJHVL <HPHNOHUL .LWDEÕ-1HYLQ +DOÕFÕ $QDGROX <HPHNOHUL YH 7 UN 0XWID÷Õ +kPLW = EH\LU .RúD\ $NLOH hON FDQ dXNXURYD <HPHNOHUL )DWPD dÕNOD 7 UN <HPHNOHUL .ROHNWLI 3XSD <D\ÕQODUÕ <|UHVHO 7 UN <HPHNOHUL =H\QHS $/.$ù, 7 UN 0XWID÷ÕQGDQ 6HoPH <HPHNOHU /HPDQ &ÕOÕ]R÷OX (U\ÕOPD] www.lezzetler.com www.afiyetolsun.net www.yemektarifci.com tr.wikipedia.org www.lezzet.com.tr www.yemektarifleri.org http://www.sofrabezi.net