Deleite La Magia
del chocolate..
Contenido L o vas a v e r y s a b e r to d o
3 Gordon Ramsay,
4-5
Italia tan cerca....
6-7
La Magia del Chocolate
Quien es Gordon Ramsay?
Ramsay nació en Johnstone, un pueblo del Condado de Renfrew en Escocia. A los cinco años su familia se mudó a Stratford-upon-Avon (Inglaterra), donde pasó su infancia. Su padre Gordon tuvo varios trabajos a lo largo de su vida, mientras que su madre Helen Cosgrove fue enfermera. Su infancia no fue fácil por problemas familiares, y a los 16 años se independizó. En su infancia y juventud, su mayor pasión era el fútbol, y estuvo jugando en varios clubes. A mediados de 1984 un cazatalentos del Glasgow Rangers, equipo del que Ramsay es declarado seguidor, le llamó para hacer unas pruebas de selección. Sin embargo, su sueño de convertirse en futbolista se truncó por una lesión de rodilla. Aunque Ramsay afirmó que había llegado a jugar
algunos partidos amistosos con el primer equipo en su autobiografía, los historiadores del Rangers señalaron que eso nunca sucedió, porque sólo estuvo a prueba. En toda su trayectoria como cocinero, Gordon Ramsay ha ganado 12 estrellas Michelín. Es el tercer cocinero del mundo en número de estrellas, sólo superado por Joël Robuchon, con 25, y Alain Ducasse, con 19.17 En el año 2006, fue galardonado con la Orden del Imperio Británico. El primer restaurante de Gordon, Restaurant Gordon Ramsay, ostenta las tres estrellas Michelin y fue durante ocho años el mejor restaurante de Londres para la publicación Harden’s. En 2008 perdió esa condición en favor de Petrus, un restaurante dirigido por uno de sus antiguos protegidos, Marcus Wareing.
Italia tan Cerca
No sólo las pizzas de pepperoni de nuestra infancia, no sólo todos los magníficos platos que hemos descubierto en los años transcurridos desde entonces, risotto y osso buco y bruschette y panna cotta, pero un enfoque conjunto para cocinar y comer, que ha transformado poco a poco nuestras cocinas. Como hemos adoptado muchos platos italianos como la nuestra, que hemos llegado a abrazar la reverencia subyacente de ingredientes locales de temporada y las formas simples italianos han ideado para resaltarlos. Comida italiana se ha convertido en la comida americana. A través de los años Gourmet ha publicado muchos cientos de recetas italianas e italo-americana. Para esta edición especial de Gourmet Italian Kitchen, hemos peinamos los archivos y elegido 82 de nuestros favoritos de todos los tiempos. Los hemos introdujimos con etiquetas fáciles de usar para ayudar a identificar los que son perfectos para ti, si eres vegetariano, la planificación
de un partido, el ansia de una comida ligera, o alimentar a un Passel de los niños. Hemos añadido una sección Cuaderno de cocina para dar los principiantes y los cocineros experimentados un marco de elementos esenciales. Y hemos entrelazó las páginas de recetas con consejos de expertos de nuestra cocina de la prueba. Una fiesta italiana no está compuesto de un gran plato rodeado de un equipo de apoyo de los lados menores. En cambio, es una secuencia de despliegue de platos complementarios, que se demoró sobre uno por uno. Para ello, hemos incluido una sección de entretenimiento con tres menús de inspiración regional, cada una ilustración del arte italiano de la estimulación y el equilibrio. Ocurren hacer perfecta comida de la cena fiesta de la empresa-worthy, juego, así que hemos añadido planea ayudar a presupuestar su tiempo, así como combinaciones de vinos para complementar la comida. Esperamos que te sientes la pasión que entró en estas recetas y se inspiró para servirles en su mesa. Porque en el fondo, muelles de cocina italiana de un espíritu generoso: Se celebra los ingredientes más gloriosos disponibles aquí y ahora por la alegría que se transforma en algo delicioso para servir a su familia y amigos.
La magia de
Un alimento que ay
El chocolate se obtiene mezclando azú-
car con dos productos derivados de la manipulación de las semillas del cacao: la pasta de cacao y la manteca de cacao. Las cantidades y calidad de cada componente son distintas en los diferentes tipos de chocolate, además de que muchas veces se le suele agregar leche, frutos secos, licores y aromatizantes como la vainilla. El chocolate tiene múltiples propiedades que aunque no lo creamos, son muy favorables para nuestra salud. En primer lugar, el cacao contiene un compuesto llamado epicatequina, el cual sería muy importante a la hora de prevenir enfermedades relacionadas con problemas cardiovasculares como por ejemplo los paros cardíacos y coágulos sanguíneos. Esto se debe a que este componente tiene una acción que mejora el flujo sanguíneo, releja el tejido vascular y mejora la circulación en general. Además el cacao es un energizante natural, por su contenido de cafeína y teobromina. Ambos componentes estimulan el sistema nervioso central y mejoran la
concentración. Por otro lado, el chocolate tiene propiedades que también podemos encontrar en el vino, como lo son los antioxidantes. Y lo más importante, el consumir chocolate provoca la liberación de endorfinas, un péptido que libera nuestro organismo cuando hacemos deporte o tenemos relaciones sexuales. Esta sustancia inhibe el dolor, es analgésica, sedante y levanta el ánimo, en conclusión, nos da placer. Es por esto que mientras comemos chocolate nos invade una sensación tan placentera y nos sentimos tan bien. La sensación que provocan las endorfinas también puede producir adicción, es por esto que muchas veces cuando se está haciendo ejercicio se tiene la sensación de no poder detenerse, al igual que lo que nos pasa cuando comemos chocolate.
el Chocolate
yuda a sentirnos mejor
“Las mujeres que consumen a diario chocolate muestran niveles más altos de deseo que las mujeres que no tienen este hábito. Es decir, el chocolate puede tener un impacto psicológico positivo en la sexualidad femenina…”. Tanto es así que alguno autores recomiendan a las mujeres la ingesta de chocolate en la semana anterior al período por cuanto puede compensar caídas en la libido femenina.