bricioledibontà / 2009
Briciole di Bontà
Associazione “La vita è un dono” Onlus
e
La Cucina di Albertone
Briciole di bontà
L’idea di questa raccolta di ricette nasce dall’iniziativa L’Angolo delle Bontà che propone, in cambio di piccoli stuzzichini, spuntini, colazioni, un libero contributo per sostenere la ricerca. l motto “... bontà richiama bontà” non poteva essere più appropriato, ed in poco tempo abbiamo verificato che con queste piccole Briciole di bontà si possono fare davvero grandi cose. E quale migliore occasione di dimostrare l’importanza delle briciole di una raccolta di ricette che nobilitano briciole ed “avanzi” di cucina? Alberto Galanti lacucinadialbertone.blogspot.com
Ringraziamo quanti, con l’acquisto di questo piccola raccolta, contribuiranno a finanziare il Progetto Triennale di Ricerca sulle Acidemie Organiche, promosso e totalmente finanziato dall’Associazione Onlus “La vita è un dono”, che si svolgerà presso il Laboratorio di Malattie Metaboliche dell’Ospedale Pediatrico Bambin Gesù di Roma. L’associazione è nata per ricordare Davide Carbone e i suoi fratellini Luca e Simone, scomparsi a causa di una grave malattia metabolica, l’Acidemia Propionica, che impedisce, a chi ne è affetto, di metabolizzare le proteine. L’attività dell’Associazione è totalmente finalizzata a promuovere e sostenere lo studio di terapie e cure per le persone affette da Acidemia Propionica, perchè come scriveva Davide nel suo ultimo lavoro di classe, se La vita è un dono, è importante cercare sempre di proteggerla, anche quando è molto difficile e sembra impossibile.
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Paola e Massimo Carbone Associazione “La Vita è un dono” ONLUS
bricioledibontà / 2009
Vogliamo ringraziare di cuore tutti gli amici bloggers, tantissimi, per aver contribuito con le loro ricette o promuovendo l’iniziativa, con spontaneità, sincerità ed amicizia: le poche pagine a disposizione ci hanno costretto ad escludere alcune ricette, ma ci sarà, speriamo presto, occasione per dare anche a queste il giusto spazio. Per chi lo desidera, l’intera raccolta di ricette è disponibile su lacucinadialbertone.blogspot.com Un ringraziamento particolare va a due persone davvero speciali: a Claudia, del blog “Il gatto goloso”, che con la sua straordinaria disponibilità e professionalità ha curato tutta la realizzazione grafica del progetto, e ad Antonio, di Artegrafica Spa, un amico davvero speciale, che ha offerto la stampa della raccolta. Grazie a tutti voi.
Claudia del blog ‘Il gatto goloso’ Antonio Ago del blog ‘Pane burro e marmellata’ Anna Maria del blog ‘La cucina di qb’ Antonella del blog ‘Pane al pane vino al vino’ Arietta del blog ‘Muffins cookies ed altri pasticci’ Barbara del blog ‘Ricette barbare’ Caty del blog ‘La casa sull’albero’ CorradoT del blog ‘CorradoT’ Cristina del blog ‘LaGolosastra’ Daniela del blog ‘Daniela e dioclez.’ Dida del blog ‘Gli amori di Dida’ Elga del blog ‘Semi di papavero’ Elle del blog ‘Vegolosa’ Federica del blog ‘Note di cioccolata’ Fiorix del blog ‘cuor di panna’ Flora del blog ‘Polenta e zucchero’ Giovanna del blog ‘La cuoca eclettica’ Gisella del blog ‘Il frutto della passione’ Imma del blog ‘Dolci a go go’ Jacopo del blog ‘Viaggi, cucina e ... io’ Juls del blog ‘Jul’s kitchen’ Lenny del blog ‘Una finestra di fronte’ Lise Caramel del blog ‘Il bistrot di lise e metroicon’ luxus del blog ‘Mani in pasta’ Lydia del blog ‘Tzatziki a colazione’
Manu del blog ‘...profumi e colori...’ Manu e Silvia del blog ‘Spizzichi e bocconi’ Mara del blog ‘Pan di Panna’ Milla del blog ‘Il mondo di Milla’ Morena del blog ‘Menta e cioccolato’ Nicol del blog ‘Il The delle cinque’ Nicoletta del blog ‘Agenda di nico’ Paola del blog ‘Profumo di biscotti’ Pinar del blog ‘Doce doce’ Rossa di sera del blog ‘Rossa di Sera’ Roxy del blog ‘Curiosando in cucina... e non solo’ Sabri del blog ‘Colazioni a letto’ Saretta del blog ‘De felicitate animi’ Silvia del blog ‘Pan con olio’ Stefania del blog ‘Buoni e veloci’ Susy del blog ‘Se dici cucina’ Tania del blog ‘Dulcis in furno’ Tina del blog ‘Colore in cucina’ Tix del blog ‘Ricette Facili’ Valentina del blog ‘Pane vino & zucchero’ Virginia del blog ‘Lo spiluchino’ Alem del blog ‘Mamma che cucina’ Virgikelian del blog ‘Ai sapori’ Cyndistar del blog ‘Cyndistar’ Afrodite del blog ‘La pappa bona ...non solo cibo...’
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Briciole di bontà
Pizza di pane del monaco di Susy (sedicicucina.blogspot.com)
Ingredienti: (per 6 persone)
8 fette di pane raffermo 500 gr. di formaggi misti (scamorza, emmentaler, Asiago, ...) 5 uova bio 100 gr. di parmigiano reggiano grattugiato q.b. di latte q.b. di sale marino fino q.b. di pepe 1 piccola noce di burro bio per la teglia
Preparazione:
Inzuppare le fette di pane nel latte. Imburrare una teglia e disporvi le fette di pane una accanto all’altra, facendone due strati. Ricoprire con i formaggi tagliati a dadini. Versare sopra le uova battute con sale, pepe e parmigiano. Infornare nel forno già caldo a 180° per circa mezz’ora, o fino quando la superficie sarà dorata. Sfornare e servire subito.
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bricioledibontà / 2009
Pizzette da recupero di Federica (federicaincucina.blogspot.com) Ingredienti:
180 gr farina di Kamut Molino Rossetto 100 gr farina 00 Molino Rossetto 70 gr farina manitoba Molino Rossetto 100 gr acqua frizzante fredda 100 latte 1 bustina di lievito di birra secco 8 gr sale 4 cucchiai olio d’oliva 10 gr zucchero
Preparazione:
Impastare le farine ed il lievito setacciati con l’acqua ed il latte. Verso la fine aggiungere il sale. Una volta lievitato l’impasto (1 ora e mezza) senza impastarlo ricavare delle pizzette, farcitele con quello che avete in frigo (asiago, sugo pomodoro, mozzarella) e infornate a forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti. Consigli: questa ricetta si rende utile per “consumare” gli avanzi di farina che spesso si accumulano nelle dispense. Per evitare che si secchino, aggiungere il formaggio 5 minuti prima della fine cottura.
Sfogliatine alla zucca di Flora (polentaezucchero.blogspot.com) Ingredienti:
300 gr di zucca cotta 100 gr di robiola 25 gr di grana grattuggiato 40 gr di gherigli di noci 20 gr di farina 1 tuorlo / sale noce moscata / pasta sfoglia granella di noci (o semi di papavero)
Preparazione:
Pestare grossolanamente le noci. In una terrina mettere la zucca (possibilmente cotta al forno), la robiola, il grana, le noci, la farina ed il tuorlo e con l’aiuto di una forchetta amalgamare bene gli ingredienti tra loro. Regolare di sale e insaporire con una grattuggiata di noce moscata. Stendere la pasta sfoglia e ritagliare dei cerchi di pasta tali da poter essere inseriti nei stampini di muffin in alluminio. Mettere al centro un cucchiaio di ripieno e chiudere la sfoglia unendo assieme i quattro angoli. Inumidire il fagottino (con l’albume o poco latte) e cospargere con granella per decorare. Cuocere in forno preriscaldato a 190° per 15’. Sfornare e lasciarli intiepidire, sono buoni anche freddi.
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Briciole di bontĂ
Panzanella new generation di Valentina (panevinoetzucchero.blogspot.com)
Ingredienti:
500 gr di pane toscano raffermo 5 pomodori maturi 1 cetriolo 1 cipolla bianca 1 mazzetto di basilico Olio sale aceto
Preparazione:
Tagliare il pane leggermente raffermo a cubetti, aggiungerlo ai pomodori tagliati a pezzi. Dopo due ore circa aggiungere il resto degli ingredienti e la cipolla tagliata a fettine e lasciata marinare in aceto in modo da smorzare il gusto forte. Condire con abbondante olio sale e a aceto e servire. Consigli: il vero gusto del piatto viene dal succo dei pomodori che devono quindi essere scelti maturi (ma non sfatti) e sugosi.
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bricioledibontà / 2009
Tortini di pane, noci e cipolle di Acquaviva di Anna Maria (www.lacucinadiqb.com)
Ingredienti:
Base per entrambi di tortini 1\2 litro di latte fresco crudo 1\2 litro di panna fresca 1\2 kg di pane al latte raffermo 4 uova Per i tortini alle cipolle di Acquaviva 1 tazza di gherigli di noci 6 cipolle di Acquaviva / 2 foglie d’alloro 1 bicchiere di vino rosso / olio evo sale / qualche grano di pepe nero Per i tortini ai funghi 1 tazza di gherigli di noci 1 kg di funghi tra chiodini e porcini 2 spicchi d’aglio in camicia prezzemolo fresco tritato olio evo / sale e pepe nero lungo macinati al momento
Preparazione:
Tortini alle cipolle di Acquaviva: scaldare il latte con la panna e portare a bollore; versarlo, filtrando, nella planetaria dove è stato messo il pane raffermo tagliato a tocchetti, mescolare con la frusta piatta per un paio di minuti e aggiungere un uovo intero alla volta, aggiungere le noci, poi le cipolle (1/3), regolare di sale e versare l’impasto a cucchiaiate nello stampo da muffin oliato con lo spray staccante. Mettere nel forno caldo a 180°, statico, per 35-40 minuti o fino ad una leggera doratura esterna.Sfornare e servire con un paio di cucchiaiate di cipolle brasate. Tortini ai funghi: pulire i funghi e tagliarli a pezzettini regolari, scaldare l’olio in una padella e far rosolare l’aglio in camicia, versare i funghi e lasciarli andare per qualche minuto. Coprire ed abbassare il fuoco, pochi minuti prima di completare la cottura togliere il coperchio, aggiungere il prezzemolo tritato e regolare di sale e pepe, togliendo l’aglio. Il procedimento, da qui in avanti, è uguale, semplicemente si sostituiscono le cipolle con i funghi.
Tortino alla yogurt di Cristina (lagolosastra.blogspot.com) Ingredienti:
250 gr di yogurt bianco 350 gr di formaggio 2 uova 100 gr di burro 1/2 cucchiaino di lievito per torte salate 120 gr di farina 00 pangrattato sale e pepe q.b.
Preparazione:
Accendere il forno a 200°. Imburrare una pirofila del diametro di 22 cm circa e rivestirla di pangrattato. Fare fondere il burro rimasto a fuoco bassissimo; frullare poi insieme il burro fuso, lo yogurt, le uova, la farina, il lievito, sale e pepe. Unire anche i formaggi e frullare ancora finché saranno abbastanza tritati. Versare il composto nella teglia, cospargere la superficie con il pangrattato e cuocere per 20-25 minuti in forno. Servire la torta a piacere calda, tiepida o a temperatura ambiente. Consigli: È possibile utilizzare qualunque formaggio a disposizione, purché non sia troppo stagionato o troppo cremoso.
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Briciole di bontà
Penne con broccoli ed alici di Tania (dulcisinfurno.blogspot.com)
Ingredienti: (per 3)
250 gr di pasta 1 broccolo grande 6 alici 2 fette di pane raffermo sbriciolato 1 aglio olio di oliva q.b. sale q.b.
Preparazione:
Calare in acqua bollente salata la pasta e il broccolo lavato e tagliato a pezzi. Togliere qualche broccolo dopo 2-3 minuti di cottura e tenerlo da parte. Intanto in una padellina scaldare 3 cucchiai di olio d’oliva, aggiungere il pane sbriciolato e cuocere, mescolando, per circa 3 minuti; tenere infine da parte. In un’altra padella scaldare l’olio e rosolare l’aglio. Aggiungere le alici e cuocere per qualche minuto, finché non si dissolveranno; togliere l’aglio. Scolare la pasta e i broccoli, trasferirli nella padella con le alici e mescolare delicatamente, se necessario salare. Aggiungere la mollica, i broccoli tenuti da parte e mescolare bene.
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bricioledibontà / 2009
Strozzapreti ai fiori ed acciughe di Manu e Silvia (spizzichiandbocconi.blogspot.com)
Ingredienti: (per 4)
280 gr strozzapreti freschi 10 fiori di zucchina 50 gr pane di segale 5-6 filetti acciughe sott’olio ricotta affumicata olio evo sale
Preparazione:
Cuocere la pasta in acqua salata. In padella scaldare con olio evo ed un filo d’olio, delle acciughe, i fiori a listarelle, il pane sminuzzato a pezzetti molto piccoli, e le acciughe. Aggiungere poco sale per insaporire. Una volta pronta la pasta, farla saltare in padella (utilizzando l’acqua di cottura per ammorbidire il sugo) ed incorporarvi la ricotta tagliata finemente.
Spaghetti con olive, seppie, pinoli e pane fritto
di Elle (vegolosa.blogspot.com)
Ingredienti: (per 4)
1 seppia 1 aglio una manciata di pangrattato una manciata di pecorino 1 uovo 230 gr spaghetti 33 cl passata di pomodoro una manciata di olive nere una fetta di pane abbrustolito una manciatina di pinoli sale pepe prezzemolo tritato
Preparazione:
Riempire d’acqua la pentola per la pasta e metterla sul fuoco. Tostare lievemente i pinoli in forno o inpadella (senz’olio). Nel frattempo, pulire e farcire la seppia con un impastino di pane, olio, pecorino, pangrattato ed una fettina d’aglio privato dell’anima. Cuocere la seppia velocemente in poco olio extra vergine d’oliva. Tagliare la seppia a fettine e poi a pezzetti e, nella stessa padella in cui sarà stata cotta la seppia stessa, versare la passata di pomodoro e le olive nere. Aggiungere i dadini di seppia e far restringere il sughetto, salare, pepare. Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Intingere un lato del pane abbrustolito nella salsa e poi tagliarlo in quadratini. Scolare la pasta e saltarla per qualche minuto nel sugo, insieme a pane, pinoli e tanto prezzemolo.
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Briciole di bontà
Linguine con salsa estiva di acciughe di Claudia (ilgattogoloso.blogspot.com)
Ingredienti: (per 2) 160 g di linguine 13 acciughe sott’olio basilico menta olio evo 1/2 limone spremuto mollica di pane q.b.
Preparazione:
Nel mixer unire le acciughe sgocciolate dall’olio, il basilico, la menta, il succo di limone e l’olio evo, frullare per qualche secondo fino a ridurre tutto in una salsa omogenea. In un tegamino scaldare 1 cucchiaino di olio e sbriciolarci le briciole di pane, spegnere appena prendono colore e risultano croccanti. Scolare la pasta e condirla con il condimento ottenuto. Servire. È ottima anche tiepida.
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bricioledibontà / 2009
Zuppa di cavolfiore e pane gratinata di Lydia (tzatzikiacolazione.blogspot.com)
Ingredienti: (per 4)
½ cavolfiore 4 fette di pane raffermo Brodo vegetale ¼ di cipolla 50 gr parmigiano grattugiato + 2 cucchiai per la gratinatura Olio e.v.o.
Preparazione:
Appassire la cipolla in un filo d’olio, aggiungere le cimette di cavolfiore e fate stufare allungando con del brodo vegetale quando è necessario. Nel frattempo fate spugnare le fette di pane in un po’di brodo caldo. Quando il cavolfiore sarà ben cotto aggiungere il pane spugnato e mescolare bene fino a che la zuppa non raggiunga una consistenza quasi cremosa, aggiungere il parmigiano e dividere la zuppa in ciotoline monoporzione che possano andare in forno. Fate una spolverata di parmigiano e infornate per gratinare. Lasciate riposare e servite in tavola.
Bucatini con pesto di finocchietto e mandorle tostate
di Virginia (spilucchino.blogspot.com)
Ingredienti: (per 2)
Preparazione:
Per la pasta: 200 gr bucatini 1 manciata di mandorle a lamelle scorza di limone grattata briciole di pane
La fotogradia di questa ricetta è quella utilizzata in copertina.
Per il pesto: 20-25 gr di finocchietto selvatico 10 gr mandorle 2 acciughe sott’olio pepe olio extravergine
Per il pesto, frullaro tutti gli ingredienti aggiustando la consistenza con l’olio. Cuocere quindi la pasta, condirla con il pesto e terminare con delle lamelle di mandorla leggermente tostate, una grattatina di scorza di limone e delle briciole di pane.
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Briciole di bontà
Teglia di patate e alici di Giovanna (lacuocaeclettica.blogspot.com)
Ingredienti: (per 2)
400 gr di alici 300 gr di patate a pasta gialla origano pan grattato 1 aglio olio extravergine di oliva aceto sale
Preparazione:
Preparare le patate: lavarle, pelarle, tagliarle a fette molto sottili e metterle in acqua fredda; farle sbianchire in un litro e mezzo circa di acqua bollente condita con sale e un cucchiaio di aceto, e sbollentarle per circa uno, due minuti. Raccoglierle con la schiumarola e lasciarle intiepidire: in questo modo la patata perde il suo amido e si mantiene molto croccante durante la cottura. Intanto privare della lisca le alici, e aprirle a libro. In una teglia porre un filo d’olio e disporvi le patate, condite con un altro filo d’olio e salate leggermente; quindi disporre le alici a raggiera, insaporire con un altro filo d’olio, abbondante origano, l’aglio tagliato a fettine, salare e porre in forno preriscaldato a 180°; cuocere per circa 10 minuti, quindi spolverizzare le alici col pan grattato, insaporire con un altro filo d’olio e cuocere per altri 10 minuti, circa, o fino a quando si sarà formata una crosticina dorata. .
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bricioledibontà / 2009
Insalata tiepida di ceci di Nicoletta (agendadinico.blogspot.com) Ingredienti: (per 4)
400 gr di ceci 200 gr di carne avanzata (arrosto, pollo allo spiedo o ai ferri) 1 peperone rosso 300 gr di mais pecorino grattugiato salvia 1/2 cipolla grande olio extravergine oliva sale e pepe q.b.
Preparazione:
Mettere a mollo i ceci in acqua tiepida lasciandoli riposo per 12 ore, lessarli in acqua salata fino a quando non risultano morbidi. In un tegame rosolare la cipolla con 1-2 cucchiai di olio di oliva extravergine, aggiungere il peperone tagliato a cubetti, salare, lasciate appassire per circa 10 minuti a fuoco abbastanza basso. Aggiungere la carne, i ceci e fare insaporire per altri 10-15 minuti sempre a fuoco basso. Togliere dal fuoco e completare unendo il mais ben scolato,qualche fogliolina di salvia tritata, sale,pepe e lasciare intiepidire. Servire con una bella spolverata di pecorino grattugiato.
Broccoli e pane di Caty (caty-lacasasullalbero.blogspot.com) Ingredienti: (per 2) 1 cavolo broccolo 1 spicchio d’aglio olio di oliva mollica di pane sale
Preparazione:
Tagliare il broccolo a pezzettini, metterli in acqua bollente e cucinarli per circa 10 minuti finché saranno teneri. In una padella soffriggere leggermente uno spicchio d’aglio in olio di oliva e poi toglierlo; versare il broccolo scolato e farlo soffriggere sbriciolandolo con un mestolo di legno. Aggiungere un pizzico di sale e cospargere con la mollica di pane sbriciolandola con le mani. Rigirare per qualche minuto. Consigli: questo è un buonissimo contorno e sopratutto per i più piccini rende molto gradevole il sapore della verdura; può essere anche usato per condire la pasta aggiungendo un po’di peperoncino.
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Briciole di bontĂ
Pollo al forno con briciole di pane Paola (profumodibiscotti.blogspot.com)
Ingredienti: (per 6)
1 pollo di circa 1 kg (o, se preferite, sovracosce) 1 cipolla salvia e rosmarino olio extra vergine d’oliva sale e pepe 3 fette di pane pugliese di un paio di giorni 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 1 bicchiere piccolo di vino bianco
Preparazione:
Dividere il pollo in pezzi (io ho preferito anche togliere la pelle), tritare le erbe aromatiche e tagliare la cipolla in modo grossolano. Passare il pane nel mixer, poi amalgamarlo con metà delle erbe aromatiche e il formaggio grattugiato. Oliare leggermente una pirofila, mettere sul fondo la cipolla e le erbe aromatiche rimaste, aggiungere i pezzi di pollo su di un unico strato, sistemare di sale e di pepe, irrorare con un filo di olio e bagnare con il vino bianco. A piacere aggiungere piccole patate novelle lavate ma non pelate oppure patate pelate e tagliate a pezzetti. Passare in forno a 180° per 50 minuti circa, a metà cottura girare il pollo e le patate. Pochi minuti prima del termine cospargere con il composto di pane e terminare la cottura sotto il grill in modo che le briciole formino una crosticina croccante. .
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bricioledibontà / 2009
Polpettone di tonno e limone di Mara (pandipanna.blogspot.com) Ingredienti: (per 4)
160 gr di tonno sott’olio 2 uova 2 cucchiai di pan grattato 2 cucchiai di parmigiano grattuggiato 1/2 limone 1/2 bicchiere di olio evo sale qb pepe qb
Preparazione:
Sbattere energicamente le uova, amalgamare con il tonno sgocciolato e schiacciato con una forchetta. Amalgamare con il pangrattato e il parmigiano. Stendere sul piano di lavoro un foglio di carta forno e versarvi il composto; aiutandosi con una forchetta formare un polpettone. Avvolgere il polpettone nella carta forno e chiuderne le estremità con filo da cucina. Cuocere il polpettone a vapore per 40 minuti dall’inizio del bollore. Nel frattempo, a parte, preparare un intingolo di limone spremuto, olio d’oliva, sale e pepe. Una volta cotto il polpettone, scartarlo e metterlo a raffreddare per almeno un’ora sopra un tagliere, quindi tagliarlo a fette abbastanza grosse. Servire con la salsa al limone.
Insalata con gallina padovana in saor di Daniela (danieladiocleziano.blogspot.com)
Ingredienti: (per6/8)
1 gallina padovana pulita ed eviscerata 1 gambo di sedano 2 cipolle / 2 carote 8 gr di pepe nero / 1 spicchio d’aglio 100 gr di uvetta / 100 gr di pinoli 100 ml di vino bianco 50 ml di aceto di vino bianco olio extra vergine d’oliva / sale pepe Ingredienti per l’insalata indivia belga, scarola, misticanza, pomodori a grappolo, ravanelli olio evo /sale e pepe
Preparazione:
Portare ad ebollizione un tegame capiente con circa 3 litri di acqua, aggiungere 1 cipolla, l’aglio, il sedano, la carota, i grani di pepe, un po’di sale e quindi unire la gallina; una volta ripresa l’ebollizione cuocere a fuoco dolce per un paio d’ore, poi spegnere il fuoco e lasciar raffreddare. Quindi scolare la gallina e porla su un piatto, togliere la pelle e le ossa, ricavarne la polpa, questa verrà poi sfilettata, possibilmente con le mani e messa in contenitore adatto per il frigorifero. Per la salsa in saor: mettere ammollo nel vino bianco 100 gr. di uvetta precedentemente lavata. Tagliare la cipolla a rotelline sottili e farla appassire nell’olio a fuoco dolce, dopo di che aggiungere l’uvetta con il vino, l’aceto e i pinoli, portare a cottura (circa 6 minuti) e spegnere il fuoco. In un contenitore disporre a strati la gallina con salsa, chiudere il contenitore, porlo nel frigo e lasciarlo riposare almeno per 24 ore. Comporre il piatto con i vari tipi di insalata, (che condirete a vostro piacere) e la gallina padovana in saor.
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Briciole di bontà
Trifle di Juls (it.julskitchen.com)
Ingredienti: (a porzione)
briciole di muffin al cioccolato o briciole di pan di Spagna al cioccolato o briciole di torta al cioccolato 125 gr panna da montare 125 gr a mascarpone zucchero a velo scaglie di cioccolato fondente
Preparazione:
Ammorbidire il mascarpone montandolo con le fruste. Montare poi la panna a neve ferma aggiungendo alla fine uno o due cucchiai di zucchero a velo. Non troppo, perché i muffin al cioccolato sono già dolci. Unire delicatamente la panna montata al mascarpone fino ad ottenere una crema omogenea. In una zuppierina capiente, fare uno strato di briciole di muffin al cioccolato, uno strato di crema a panna e mascarpone e ancora briciole, fino a finire tutti gli ingredienti. Finire con uno strato di crema e cospargere di scaglie al cioccolato. Mettere in frigo e lasciare riposare per qualche ora, in modo che gli strati si assestino. Consigli: è importante che le briciole siano abbastanza morbide, quindi non biscotti, e siano al cioccolato..
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bricioledibontà / 2009
Gelato al panettone con arance e salsa al caramello di Sabry (colazionialetto.blogspot.com)
Ingredienti: (per 4)
500 ml di gelato alla vaniglia (fatto da voi o acquistato) 200 gr di panettone avanzato 2 cucchiai di brandy 120 gr di zucchero semolato 1 cucchiaino di essenza di vaniglia 2 arance di medie dimensioni 25 ml di acqua calda.
Preparazione:
Lasciaree il gelato a temperatura ambiente per 5-10 minuti affinché si ammorbidisca. Nel frattempo in un contenitore, ridurre il panettone in briciole e cospargerlo con il brandy. Lasciare si ammorbidisca ed insaporisca per circa 10 minuti. A questo punto mescolare il gelato con il panettone, fino a che i due composti saranno ben amalgamati. Rimettere in frigorifero coperto fino a 5-10 minuti prima del servizio. Preparate il caramello, scaldando lo zucchero (tranne 2 cucchiai) in una pentola antiaderente a fuoco medio. Non mescolate fino a che lo zucchero non sarà sciolto e avrà assunto un bel colore ambrato, a questo punto toglierlo dal fuoco, aggiungere con attenzione la vaniglia e gradatamente l’acqua calda (attenzione agli schizzi). Mescolare e lasciare raffreddare. Fare attenzione a non far scurire troppo lo zucchero, perché si corre il rischio di ottenere un sapore troppo acre. Scaldare il forno a 180°, togliere la buccia alle arance e ricavare da ciascun frutto quattro fette. Disporre le fette su una teglia ricoperta da carta forno, cospargerle con lo zucchero avanzato ed infornare sotto il grill per 5-10 minuti. Per il servizio disporre su ciascun piatto una pallina di gelato, e due fette di arancia cosparse con il caramello.
Coppa della solidarietà di Gisella (gisella-ilfruttodellapassione.blogspot.com) Ingredienti: (per 2) fette di pandoro tostate ricotta succo di mandarino zucchero a velo q.b. panna fresca q.b. briciole di marron glacè chicchi di melagrana
Preparazione:
Tostare le fette di pandoro e sbriciolarle in una coppa o in un contenitore a scelta irrorarle con il succo di mandarino. Setacciare la ricotta ed amalgamarla con poco zucchero a velo, aggiungere la panna fresca e rendere il composto cremoso quindi unire le briciole di marron glacè. Comporre la coppa alternando gli strati di pandoro bagnato con il succo di mandarino e la ricotta, finire con la ricotta ed i chicchi di melagrana che daranno alla coppa una nota di aspro e croccante.
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Briciole di bontà
Mini- Cheesecake allo yogurt, ricotta e confettura d’anguria di Lenny (unafinestradifronte.blogspot.com)
Ingredienti: (per 2)
50 gr riso soffiato / 40 gr burro 10 gr cioccolato bianco Per la crema: 200 gr ricotta 200 ml yogurt bianco zuccherato 60 gr zucchero a velo 2 fogli di gelatina Per la confettura d’anguria: 3 cucchiai circa Menta
Preparazione:
Ridurre il riso soffiato ad una polvere granulosa, nel mixer. Fondere il burro ed il cioccolato (quest’ultimo ha lo scopo di “dolcificare” il riso soffiato che è quasi “insapore”) ed amalgamarlo alla polvere di riso soffiato, fino ad ottenere un composto “cremoso”. Disporre il composto sul fondo dei due stampi, foderati di pellicola alimentare, pressando bene con il dorso di un cucchiaio e riporre in frigo a compattare.. Lavorare intanto la ricotta al setaccio, amalgamarla allo yogurt ed allo zucchero ed unire la gelatina (precedentemente ammollata, strizzata e sciolta in un cucchiaio di latte tiepido). Versare la crema così ottenuta sulla base e lasciare in frigo a solidificare per almeno 3 ore. Prima di servire, prelevare dal frigo, sformare le cheesecake, rifinire con la confettura d’anguria.
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bricioledibontà / 2009
Creamcacke al cioccolato fondente di Tix (ricettefacilissime.blogspot.com)
Ingredienti: per la base: 300 gr di biscotti 1 bicchiere di latte
per la crema: 2 tuorli 50 gr di amido di mais 60 gr di zucchero 2 quadrati di cioccolato fondente un pizzico di vanillina mezzo litro di latte una noce di burro
Preparazione:
Frullare nel mixer i biscotti. Versare la farina ricavata in una ciotola e aggiungere gradatamente il latte. Amalgamare il tutto fino ad ottenere un impasto cremoso (non troppo liquido e non troppo denso). Foderare di carta forno una tortiera (meglio se di quelle apribili) e versare al suo interno l’impasto aiutandosi con un cucchiaio per livellarlo. Preparate la crema mettendo a scaldare in un pentolino di pirex mezzo litro di latte, con un pizzico di vanillina (il latte non deve bollire). Nel frattempo versare i tuorli in una ciotola e aggiungere lo zucchero. Sbattere velocemente e incorporare l’amido di mais. Versare il latte nella ciotola, amalgamando man mano. Versare infine il composto liquido nel pentolino di pirex e scaldata a bagnomaria fino a far sobbollire. Continuare fino ad addensare. Frantumare grossolanamente i quadrati di cioccolato fondente ed aggiungerli alla crema girando con un frustino fino a sciogliere il cioccolato. Aggiungere a fate sciogliere una piccola noce di burro. Versare quindi la crema al cioccolato fondente all’interno della tortiera, sulla base di impasto di biscotto. Infornare a temperatura moderata (180° circa) per il tempo necessario a far rapprendere la crema (fino alla consistenza di un budino) e solidificare la base. A fine cottura, sfornare e lasciare raffreddare. Decorare a piacere.
Cheesecacke (o Quarktarte) di Tina (coloreincucina.blogspot.com) Ingredienti: (per 2)
160 gr di biscotti vari (p.es. Petit Beurre oppure Digestive) 60 gr di burro fuso 400 gr di formaggio tipo Philadelphia o Quark 60 gr di zucchero 1/2 limone 2 uova
Preparazione:
Foderare una teglia da crostate da 24 cm di diametro con la carta antiaderente. In un sacchetto di plastica, aiutandosi col mattarello, sbriciolare i biscotti. Mischiarli al burro fuso e distribuirli uniformemente nella teglia. Mettere in frigo. Intanto unire al formaggio lo zucchero, il succo e la buccia grattugiata di mezzo limone, le due uova e mischiare bene il tutto. Distribuire sullo strato di biscotti e burro. Cuocere ca. 40 minuti a 160 gradi. Servire a piacimento con prugne cotte nel vino rosso, zucchero e cannella o con mele cotogne passate al forno e poi caramellizzate. 19
Briciole di bontĂ
Muffins di pistacchi e briciole di Pinar (docedoce-pinar.blogspot.com)
Ingredienti:
100 gr di burro 100 gr di zucchero 3 uova 40 gr di biscotti 40 gr di pangrattato 50 gr di pistacchi in granella 20 gr di miele 1/2 bicchierino di rum bianco aroma vaniglia 1 pizzico di sale cioccolato per la copertura
Preparazione:
Montate i tuorli con lo zucchero e la vaniglia, quando sono spumosi aggiungere il burro, fuso ma non caldo, quindi continuando a sbattere i biscotti tritati, il rum e il pangrattato. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale aggiungendoli delicatamente al composto; incorporare anche i pistacchi ed il miele. Riempire gli stampini, imburrati, ed infornare a 180° per circa 25/30 minuti. Quando saranno freddi sciogliere il cioccolato a bagnomaria con un po’di burro e ricoprirli. Consigli: usare biscotti e pangrattato integrali rende i muffins molto piÚ rustici e gustosi.
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bricioledibontà / 2009
Quadrotti di mele ed amaretti di Morena (mentaecioccolatoblog.blogspot.com) Ingredienti:
(per uno stampo 30x40 cm) 200 gr di burro morbido 200 gr di zucchero a velo setacciato 3 uova raspatura di 1 limone oppure 1 fialetta di aroma 1 pizzico di sale 300 gr di farina 1 fustina di lievito per dolic 150 gr di amaretti sbriciolati 3 mele sbucciate tagliate a dadini e spruzzate con un pò di limone
Preparazione:
Lavorare il burro a pomata, poi aggiungere lo zucchero a velo e montare bene. Aggiungere, sempre lavorando, l’aroma, le uova, la farina setacciata con lievito e sale, 1/3 degli amaretti e 2/3 delle mele. Una volta pronto l’impasto, versarlo nello stampo, livellarlo con un cucchiaio bagnato, cospargere con i pezzi di mela rimasti e gli amaretti. Infornare a 180° a metà altezza per 30 minuti, fare comunque la prova stecchino. Tagliare a quadrotti e cospargere con zucchero a velo. Consigli: usando gli amaretti secchi è meglio bagnarli con 4/5 cucchiai di liquore all’amaretto.
Muffins di biscotti e mirtilli di Roxy (curiosandoincucina.blogspot.com) Ingredienti: (per 4/5 muffin)
120 gr di biscotti al burro ridotti in polvere ma non eccessivamente fine 1 cucchiaino di lievito 20 gr di zucchero 1 pizzichino di sale 1 uovo piccolo 85 ml di yogurt bianco 20 gr di olio di riso una manciata di mirtilli essiccati cannella in polvere zucchero a velo
Preparazione:
Mescolare in una ciotola lo sbriciolato di biscotti, il lievito setacciato, il sale, lo zucchero, i mirtilli e una spolverata di cannella. In un’altra ciotola sbattere leggermente l’uovo, quindi aggiungere l’olio, lo yogurt e mescolare bene. Unire i liquidi alle polveri e mescolare sommariamente lasciando il composto grumoso. Riempire gli stampini per 3/4 e infornare in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti (fare sempre la prova stecchino). Sfornare lasciare raffreddare; spolverare con zucchero a velo.
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Briciole di bontĂ
Panzelli ripieni
di Ago (www.mypaneburroemarmellata.com)
Ingredienti: (per 2)
Per la frolla: 250 gr di farina 125 gr di zucchero 125 gr di burro 2 uova la scorza grattuggiata di un limone una manciata di farina di mandorle Per il ripieno: marmellate varie oppure frutta a piacere (mele, pere, fichi) ridotta in purea, cotta in un pentolino con un cucchiaio di zucchero e qualche goccia di succo di limone
Preparazione:
Impastare velocemente tutti gli ingredienti per la frolla e lasciar riposare in frigo per una ventina di minuti. Passato questo lasso di tempo, spianare la pasta, tagliarla a quadrati, e mettere al centro un cucchiaino di marmellata o di composta di frutta. Ripiegare e sigillare bene. Disporre i biscotti cosÏ formati sulla placca del forno ricoperta di carta forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti.
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bricioledibontà / 2009
Tartufi al cacao e bayles di Fiorix (cuordipanna.blogspot.com) Ingredienti:
70 gr di nocciole 70 gr di mandorle 120 gr di biscotti 55 gr di zucchero a velo 12 gr di cacao amaro 2 cucchiai di marmellata di albicocche 60 ml di bayles zucchero a velo vanigliato q.b.
Preparazione:
Tritare riducendo a farina i biscotti, le nocciole e le mandorle e riunirli in una ciotola con lo zucchero a velo e il cacao; in un’altra ciotola invece unire la marmellata al bayles; unire le polveri al composto di bayles e marmellata e amalgamate il tutto dapprima con una forchetta e poi a mano, riporre in frigo per circa 2 ore Formare delle palline e rotolarle nello zucchero a velo. Conservare in frigo.
Palline di Mattia di Milla (triplocioc.blogspot.com)
Ingredienti:
200 gr biscotti secchi Oro Saiwa 100 gr mandorle spellate 2 cucchiai cacao dolce per l’impasto cacao dolce q.b. per ricoprire le palline 100 gr zucchero ½ - 1 bicchiere di marsala o vin santo 150 gr burro 2 tuorli d’uovo
Preparazione:
Sbriciolare finemente i biscotti stendendoli su un panno e poi passandoci il mattarello oppure mettendoli nella planetaria con il gancio a K; amalgamare con il burro fuso, i due cucchiai di cacao, lo zucchero, i tuorli ed liquore. Formare velocemente un panetto, avvolgerlo nella carta d’alluminio e metterlo in frigo per almeno un’ora e mezzo. Trascorso il tempo dall’impasto ricavate delle palline della grandezza di una noce (o più piccole se si preferisce) rotolarle nel cacao dolce, farle riposare in frigo per un’altra oretta e mezzo.
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Briciole di bontà
Torta Pan di Stelle
di Nicol (ilthedellecinque.blogspot.com)
Ingredienti:
300 gr di panna zuccherata per dolci 400 gr di Nutella 300 gr circa di Pan di Stelle latte intero cacao amaro
Preparazione:
Disporre in una pirofila quadrata, di 20cm di lato, un primo strato di biscotti bagnati nel latte. Ricoprirli con la metà della crema di nocciole, precedentemente ammorbidita a bagnomaria; stendere bene la crema e poi ricoprirla con la metà della panna montata. Ripetere il procedimento una seconda volta, terminando con la panna montata. Spolverizzare con il cacao amaro e disporre almeno un paio di ore in frigo, prima di servire. Consigli: avere cura di riempire tutti gli spazi tra un biscotto e l’altro, magari sovrapponendoli un pò. E’possibile preparare il dolce anche il giorno prima, perché più riposa più diventa saporito.
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bricioledibontà / 2009
Crumble ai frutti di bosco di Arietta (muffinscookiesealtripasticci.blogspot.com) Ingredienti: (per 4/6 pax)
500 gr di frutti di bosco misti (lamponi,more, mirtilli, ribes, fragoline) 2 cucchiai e mezzo di zucchero Per il crumble (ricetta di M. Santin): 110 gr di farina 110 gr di zucchero di canna 90 gr di farina di mandorle 90 gr di burro morbido
Preparazione:
In una ciotola mescolare la farina con lo zucchero, la farina di mandorle ed il burro. Amalgamare il tutto con le mani fino ad ottenere un composto bricioloso. Lo stesso procedimento può essere fatto nel mixer, dando degli impulsi molto rapidi fino ad ottenere una frolla molto granulosa. Porre in frigo per una mezzoretta. Lavare con delicatezza i frutti di bosco e asciugarli con cura. Imburrare una pirofila (o delle cocottine singole) e distribuirvi i frutti di bosco in uno strato uniforme. Se si usano quelli surgelati non è necessario scongelarli previamente. Condire i frutti di bosco, mescolandoli con lo zucchero. Distribuire il crumble sui frutti di bosco ed infornare a 180° per 20-25 minuti o comunque fino a doratura. Servire tiepido o anche freddo, con una pallina di gelato alla vaniglia, alla panna o alla crema. Consigli: in mancanza della frutta fresca può andare bene anche quella surgelata.
Sformato di pane dolce di Manu (profumiecolori.blogspot.com) Ingredienti:
250 gr pane raffermo tagliato a pezzettini 3 mele tagliate a pezzetti 1 pugno di uvetta lavata 60 gr nocciole tritate 50 gr burro / 2 uova 550ml latte / 2 cucchiai zucchero 1 cucchiaino cannella in polvere
Preparazione:
In una scodella mettere il pane tagliato a pezzettini aggiungere in sequenza uvetta, mele tagliate a pezzettini, nocciole tritate e burro a pezzetti Mescolare tutto molto bene in modo che sia tutto ben amalgamato. Ora sbattere leggermente in una ciotola con il latte, le uova, lo zucchero e la cannella aggiungere poi il liquido ottenuto al composto di pane e mele. Mescolare molto bene, in modo che il liquido bagni tutto il composto lasciare riposare per circa 5 minuti. Nel frattempo accendere il forno e imburrare una pirofila. Versare nella pirofila il nostro impasto livellandolo bene. Infornare nella parte medio-bassa del forno preriscaldato a 180°-200° per circa 30-40 minuti. Toglierlo dal forno lasciarlo intiepidire e spolverarlo di zucchero a velo.
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Briciole di bontà
Crumble di ciliegie al pistacchio di Giulia (rossa-di-sera.blogspot.com)
Ingredienti:
300 gr di ciliegie 3 cucchiai di liquore all’arancia 1 cucchiaio di zucchero un pizzico di pepe 25 gr di pistacchi sgusciati 25 gr di zucchero di canna 25 gr di burro / 40 gr di farina
Preparazione:
Snocciolare le ciliegie, metterle in una ciotola, aggiungere lo zucchero, il pepe e il liquore, mescolare e lasciare marinare 10 minuti. Tritare grossolanamente i pistacchi. In un’altra ciotola unire la farina, lo zucchero, il burro (freddo) e i pistacchi, lavorare con la punta delle dita per formare le briciole. Dividere le ciliegie in 4 piccoli stampi, versare anche il liquido e coprire con le briciole. Infornare a 200° per 25-30 minuti, finché le briciole non saranno dorate.
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bricioledibontà / 2009
Crumble autunnale di Saretta (defelicitateanimi.blogspot.com) Ingredienti:
1 mela grande / 1 pera kaiser grande 2 prugne / 6 cucchiai di muesli alla frutta 2 cucchiai di farina di riso 4 noci spezzettate 1 cucchiaio di semi misti tostati 1 cucchiaio di mandorle tagliate Qualche arachide a pezzetti 2 o 3 cucchiai di sciroppo d’acero 1 cucchiaio di olio di mais / acqua qb
Preparazione:
Lavare la frutta con acqua e bicarbonato quindi,mondarla e tagliarla a pezzetti non troppo piccoli.Porla nella pirofila leggermente unta. Preparare il crumble mischiando tutti gli ingredienti aggiungendo acqua sino ad ottenere un composto pastoso e bello rustico. Fare riposare il tutto in frigo per un po’, quindi ricoprire la frutta col crumble. Infornare a 180° per 20 minuti circa, sino a che la superficie risulterà ambrata e “croccante”. Lasciare intiepidire prima di servire.
Crostata del bosco di Federica (notedicioccolato.blogspot.com) Ingredienti:
per la pasta: 100 gr di farina di castagne 180 gr di farina 00 70 gr di farina di nocciole / 2 tuorli 75 gr di zucchero 120 gr di burro / sale 2-3 cucchiai di rum per il ripieno: 400 gr di ricotta / 1 uovo 2-3 cucchiai di zucchero 50 gr di nocciole tostate e tritate grossolanamente cioccolato fondente tritato grosso Nutella q.b. zucchero a velo e/o cacao per spolverare
Preparazione:
Sgocciolare bene la ricotta in modo che sia ben asciutta. Preparare la pasta come una normale frolla, lavorando le farine setacciate con i tuorli, lo zucchero, il burro freddo a dadini, la farina di nocciole, il liquore e un pizzico di sale. Impastare il tutto velocemente, formare una palla e lasciarla riposare una mezz’ora in frigo, avvolta nella pellicola. Nel frattempo, preparare il ripieno: lavorare a crema la ricotta con lo zucchero e l’uovo leggermente sbattuto, unire il cioccolato e le nocciole tritate e amalgamare bene il tutto. Stendere la pasta (tenendone da parte un po’per la decorazione) in uno stampo da crostata ben imburrato e infarinato, formando un bordo abbastanza alto, bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e spalmarvi sopra uno strato abbastanza sottile di Nutella. Coprire con il ripieno di ricotta, poi completare con la pasta tenuta da parte, sbriciolata grossolanamente, fin quasi a coprirlo completamente. Cuocere in forno pre-riscaldato a 180°C per circa 35 minuti, fino a che la superficie risulta dorata. Lasciar raffreddare su una grata per dolci e servire spolverata a piacare con zucchero a velo, cacao o anche un mix dei due. Consigli: per la sgocciolatura, lasciare qualche ora la ricotta sulla carta da cucina, cambiandola di tanto in tanto. Per poter stendere lo strato sottile di Nutella, ammorbidirla a bagnomaria.
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Briciole di bontà
Crostata sbrisolona con confettura all’amarena di Imma (dolciagogo.blogspot.com)
Ingredienti:
300 gr di farina 120 gr di burro / 1 uovo 100 gr di zucchero ½ bustina di lievito pizzico di sale / limone confettura di amarena
Preparazione:
Porre sulla spianatoia la farina a fontana, l’uovo, il sale, la margarina, il lievito e lo zucchero. Amalgamare gli ingredienti e formare un impasto che risulterà sbriciolato. Imburrare ed infarinare una teglia e ricoprirla con poco più di metà dell’impasto. Versare la confettura. Con il rimanente impasto cercare di coprire tutta la teglia sbriciolandolo. Porre la crostata in forno preriscaldato a 160° e cuocerla per circa mezz’ora o comunque fino a quando non assume un bel colorito dorato. Sfornarla e lasciarla raffreddare. Spolverare con lo zucchero a velo e servire.
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bricioledibontà / 2009
Sbrisolona alla nutella di Antonella (panealpanevinoalvinoblog.blogspot.com) Ingredienti:
1 uovo 2 tuorli 400 gr farina 00 150 gr zucchero 100 gr burro 1 bustina lievito per dolci 400 gr nutella
Preparazione:
Sciogliere la nutella a bagnomaria o nel microonde, senza tappo e capsula di protezione per 30 secondi. Mettere tutti gli ingredienti (esclusa la Nutella) in una ciotola e lavorare velocemente senza compattarli. Sbriciolare metà del composto in una tortiera, versarci la nutella e livellare, coprire con il resto dell’impasto sbriciolandolo. Infornare a 180° in forno preriscaldato per circa 30 minuti. Far freddare bene prima di sformare, appena uscita dal forno è delicatissima.
Sbrisolona di ricotta ed amaretti
di Dida (gliamorididida.blogspot.com)
Ingredienti:
per la pasta: 300 gr di farina 00 1 uovo intero + 1 tuorlo 100 gr di burro morbido 100 gr di zucchero 1 bustina di lievito 2 gocce di essenza vaniglia o altro aroma a piacere 30 gr di mandorle tritate a farina per il ripieno: 300 gr di ricotta fresca asciutta 90 gr di zucchero 1 uovo 20 amaretti 1 cucc. liquore amaretto (o latte)
Preparazione:
In una zuppiera amalgamare la ricotta con l’uovo intero, lo zucchero, il liquore e da ultimi gli amaretti tritati. Far riposare in frigorifero per una mezzora. Mettere nel mixer gli ingredienti per la pasta: farina setacciata con il lievito e le mandorle, lo zucchero, le uova, l’aroma e da ultimo il burro, azionando l’apparecchio fino a formare delle briciole. E’importante che la pasta rimanga appunto sbriciolata. Disporre sul fondo di una tortiera non troppo grande, imburrata ed infarinata, metà delle briciole di pasta, premere leggermente con il palmo della mano formando così la base della torta. Spalmare sulla base la crema di ricotta restando a circa 1 cm e mezzo dal bordo. Ricoprire con la pasta restante sempre comunque sbriciolandola ma non compattandola con le mani. Cuocere in forno caldo a 180° per 45 minuti. Servire fredda spolverata di zucchero a velo.
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Briciole di bontĂ
Biscottoni di muscovado e cioccolato di Elga (semidipapavero.blogspot.com)
Ingredienti: (per 16 biscotti)
300 gr di farina oo 200 gr di burro 150 gr di zucchero a velo 150 gr di zucchero Muscovado (o altro zucchero di canna) 2 uova / 1 cuchiaino di lievito per dolci sale / 150 gr di gocce di cioccolato fondente
Preparazione:
Setacciare la farina con il lievito e il sale. Lavorare a crema il burro con lo zucchero a velo e lo zucchero Muscovado, aiutandosi con delle fruste elettriche. Unire le uova, una alla volta, mescolando bene. Incorporare la farina, mescolare e per ultimo aggiungere le gocce di cioccolato. Foderare uno stampo rettangolare con carta forno e distribuirvi l’impasto, livellandolo con una spatola. Infornare a 180° per 20 minuti. Una volta raffreddato tagliare il biscotto in rettangoli. Si conservano alcuni giorni in una scatola di latta.
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bricioledibontĂ / 2009
Sbrisolona di Leonardo di Barbara (ricettebarbare.blogspot.com) Ingredienti:
200 gr farina 50 gr farina di mais fumetto 150 gr zucchero semolato 175 gr burro 150 gr mandorle in granella fine (lasciarne qualcuna intera per decorare) 2 tuorli un pizzico di lievito in polvere 5 gr buccia di limone grattugiato un pizzico di sale i semi di 1/2 bacca di vaniglia
Preparazione:
Unire tutti gli ingredienti in modo da ottenere un impasto non compatto. Formare dei salami e congelarli. Mettere nel frullatore e far lavorare fino a ottenere una granella regolare. Stendere la granella in stampi d’acciaio, pressare leggermente e cuocere a 160° fino a colorazione.
Salame di cioccolato senza uova di Silvia (panconlolio.blogspot.com)
Ingredienti:
250 gr di biscotti secchi 100 gr di zucchero 100 di burro 50 gr di cacao amaro 100 gr di cioccolato fondente 125 gr di ricotta zucchero a velo (facoltativo)
Preparazione:
Tritare grossolanamente i biscotti, unire il cacao e lo zucchero. Fare sciogliere il cioccolato con il burro, aggiungerli ai biscotti insieme alla ricotta. Mescolare e cercare di dare al composto la forma di salame. Avvolgerlo nella pellicola o nella carta forno e metterlo in frigo per almeno 5 ore. Passato questo tempo legarlo come un salame con dello spago da cucina o con un rete per arrosti e cospargetelo di zucchero a velo.
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“Secondo me la vita può essere definita un dono che ci viene dato da Dio e dagli altri e noi dobbiamo viverla fino in fondo e al meglio. E’ sbagliato pensare che la vita sia brutta solo perché si è in difficoltà o non si riesce a fare qualcosa. La vita è infinita perché viene da Dio” Davide
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