Tarea 2 Elaboración y digitalización de materiales CLIL Alumno: ALBERTO BAÑOS SAINZ Este trabajo se centra en la unidad Food preservation and safety, de Josep M. Calucho (2009).
Características metodológicas CLIL presentes en la unidad
La metodología de esta unidad está centrada en el alumno. Se evita la enseñanza magistral centrada en el docente y el alumno: - investiga. Por ejemplo, para la actividad 6 investiga en páginas web los sistemas de conservación de determinados alimentos. - busca la información que necesita para las tareas y trata dicha información. Así, interpreta de manera autónoma la información del germómetro de la actividad 1; o busca información en internet acerca de los diversos métodos de conservación de los alimentos en la actividad 6; o acerca del origen y los beneficios para la salud del sauerkraut en la actividad 8 . - elabora proyectos. De este modo, en la parte 2 de la actividad 5, realiza un proyecto que incluye el estudio de la viabilidad de la comercialización de una mermelada y el diseño de una etiqueta para la misma con toda la información pertinente. En la actividad 8 sistematiza toda la información acerca del sauerkraut. - elabora productos (mermelada y sauerkrtaut) Mientras, el docente actúa como guía y facilitador de los aprendizajes. La unidad favorece un tipo de aprendizaje más interactivo y autónomo: el alumno participará en diversas actividades y tareas en grupo (actividades 5 y 8), además de realizar tareas de investigación como las descritas arriba. La unidad promueve además el aprendizaje por descubrimiento: el alumno deberá realizar experimentos reales para observar directamente los procesos de deterioro de los alimentos (véase la actividad 2, en la que los alumnos usan técnicas de laboratorio para descubrir por sí mismos el proceso), o para comprender las técnicas para su conservación (actividad 8 de la unidad). La unidad promueve asimismo el trabajo cooperativo, ya que muchas de las actividades están diseñadas para ser realizadas en pequeños grupos (actividades 5 y 8 de la unidad). En la unidad se usarán múltiples recursos y materiales: materiales impresos gráficos (como el germómetro de la unidad 1) y escritos (texto de la actividad 7: Finding mistakes), materiales digitales extraídos de internet y realia (utensilios de cocina y alimentos para las actividades 2, 5 y 8; tubos de ensayo para la actividad 2). La unidad se centra en un aprendizaje enfocado a tareas, lo cual permite que el alumno alcance un aprendizaje más significativo y que se sienta más involucrado en su propio proceso de aprendizaje. Los alumnos trabajarán no en la manipulación lingüística ni en el estudio directo de unas estructuras gramaticales determinadas en la lengua extranjera, sino en la consecución de un objetivo de aprendizaje
(conocer y comprender de primera mano el proceso de deterioro de los alimentos y las principales técnicas de conservación desde una perspectiva científica) que tiene que ver con la materia de las ciencias de la naturaleza. El énfasis de las tareas estará en el significado y no en la forma de la lengua inglesa que se usa para el desarrollo de las actividades y tareas, es decir, la unidad se centra en lo que podemos aprender usando la lengua inglesa y no solamente en aprender lengua inglesa. Todas las actividades que se desarrollan en el transcurso de la unidad se enfocan hacia la preparación de una tarea que tiene como objetivo un producto final: elaboración de sauerkraut y de un informe científico (actividad 8 de la unidad). Las tareas de esta unidad promueven tanto el uso comunicativo de la lengua inglesa (el alumno leerá, buscará información procedente de diversas fuentes, comunicará sus hallazgos y conclusiones) como el aprendizaje de los contenidos de la materia Ciencias de la Naturaleza ya señalados y presentes en los objetivos del currículo de dicha materia. La unidad incluye tareas: - de recepción. Así, debe recopilar información del texto de la actividad 7 y buscar información en la web para las actividades 6 y 8. - de producción. Así deberá elaborar mermelada, diseñar una etiqueta para la misma, hacer sauerkraut, contestar cuestionarios, etc. La unidad toma en consideración las 4Cs del currículo, establecidas por Coyle (1999) y combina los siguientes elementos: - Contenido – La unidad permite progresar en el conocimiento, las destrezas y la comprensión del proceso de deterioro de los alimentos y de los sistemas empleados para su conservación. - Comunicación – Se usa la lengua inglesa para el aprendizaje de contenidos relacionados con las ciencias de la naturaleza al mismo tiempo que se aprende a utilizar la lengua inglesa (con el vocabulario adecuado relativo al deterioro y la conservación de los alimentos y las condiciones que influyen sobre estos procesos, la expresión de opiniones y la formulación de hipótesis sobre dichos procesos) - Cognición - Desarrollando las destrezas cognitivas que enlazan la formación de conceptos (abstractos y concretos), los conocimientos y la lengua. Así, los alumnos describirán procesos de deterioro de los alimentos, explicarán diferentes sistemas de conservación y reflexionarán sobre los cambios en las propiedades de los alimentos. - Cultura – Así, se conocerán elementos propios de la cultura del consumo y de la conservación de alimentos en otros países, o la costumbre culinaria del sauerkraut.
Plantilla de la unidad Materia / Área
Ciencias de la naturaleza
Título de la Unidad Curso / Nivel
Food preservation and safety
1. Objetivos / Criterios de Criterios de evaluación que se aplicarán y objetivos evaluación que se pretende alcanzar en esta unidad. OBJETIVOS: 1. Comprender los cambios en las propiedades de los alimentos que llevan a su deterioro. 2. Conocer los principales métodos que se emplean para la conservación de los alimentos. 3. Entender de forma básica cómo funcionan los métodos de conservación de alimentos. 4. Buscar y seleccionar información de carácter científico utilizando las tecnologías de la información y comunicación y otras fuentes. 5. Utilizar estrategias propias del trabajo científico como el planteamiento de problemas y discusión de su interés, la formulación y puesta a prueba de hipótesis y la interpretación de los resultados. 6. Interpretar información de carácter científico y utilizarla para formarse una opinión propia, expresarse con precisión y argumentar sobre problemas relacionados con la naturaleza. 7. Manejar vocabulario especializado relacionado con los agentes y condiciones que actúan sobre la conservación de alimentos. CRITERIOS DE EVALUACIÓN 1. Realizar observaciones de los fenómenos del deterioro de los alimentos y realizar anotaciones 2. Distinguir las causas y efectos del deterioro de los alimentos 3. Localizar y seleccionar información acerca de los diferentes métodos de conservación de los alimentos. 4. Exponer de forma oral o escrita conclusiones estructuradas y coherentes con los datos e informaciones que se han obtenido. 5. Trabajar en grupo organizadamente discutiendo y valorando con orden y corrección los proyectos presentados en los que deberán observarse las
2. Contenido de área /materia
3. Contenido Vocabulario de Lengua / Comunicación
(el profesor de área no lingüística (ANL) también prestará atención a este Estructuras aspecto)
Destrezas /tipo de discurso
4. Elemento cultural
contextual
y
pautas básicas del método científico. Causas y efectos del deterioro de los alimentos e identificación de los principales agentes y condiciones implicados en el fenómeno. La conservación de los alimentos. Importancia de la conservación. Principales sistemas de conservación. Importancia de la alimentación en el cuidado de la salud. Vocabulario relacionado con microorganismos (microbe, bacteria, etc) Vocabulario relacionado con los diferentes agentes (fungi, mould, etc.) y condiciones (temperature, etc.) que causan el deterioro de los alimentos. Vocabulario relativo a los métodos de conservación de los alimentos (acidulation, fermentation, etc.) Vocabulario referido a los enseres de cocina (ladle, lid, pot, etc.) y a las actividades culinarias (mix, boil, etc.) Dar y recibir instrucciones por medio del imperativo, ej. Wash the jars properly, Do it carefully, etc. Expresar hipótesis y condición por medio de las oraciones condicionales. Expresión de probabilidad de acciones pasadas por medio del verbo modal could seguido de infinitivo perfecto. Uso de la voz pasiva en la descripción de procesos. Lectura comprensiva de textos sobre los procesos objeto de estudio de la unidad (instrucciones para la elaboración de productos, conservación y deterioro de los alimentos) Descripción oral y escrita de procesos culinarios o relacionados con la conservación de alimentos. Expresión oral y escrita de hipótesis. Composición de textos argumentativos en los que se expongan los principales factores a favor o en contra de un método de conservación. Consulta de la página web www.tesco.com, perteneciente a la cadena Tesco, una de las cadenas de venta al por menor más importantes del Reino Unido. Conocimiento de algunas de las prácticas de consumo: etiquetado de productos con información nutricional. Conocimiento de la tradición culinaria del sauerkraut.
5. Procesos cognitivos
6. (a). Tarea / s (final)
6. (b). Actividades
Comprender el proceso de deterioro de los alimentos Describir el proceso de deterioro de los alimentos. Explicar diferentes métodos de conservación de los alimentos. Describir los efectos de la conservación en las propiedades de los alimentos. Describir los efectos de los aditivos en las propiedades de los alimentos. Explicar por qué se produce el deterioro de los alimentos. Analizar y argumentar la idoneidad de un sistema de conservación para un tipo determinado de alimento. Comprender en qué manera el uso de métodos de conservación afecta a la calidad de los alimentos. Aplicar los conocimientos adquiridos a la elaboración de productos alimenticios. Tarea de producción consistente en la elaboración de sauerkraut, observación detallada del proceso y elaboración guiada de un informe científico final en la lengua extranjera. Actividad 1: Germómetro. Actividad 2: Las condiciones necesarias para el crecimiento de los microbios. Actividad 3: Métodos de conservación de los alimentos 1. Actividad 4: Métodos de conservación de los alimentos 2. Actividad 5: Hacer mermelada. Actividad 6: Investigar los métodos de conservación. Actividad 7: Encontrar errores. Actividad 8: Hacer sauerkraut (Tarea final)
7. Metodología Agrupamientos / distribución Actividad 1: Germómetro. Trabajo individual. 1 hora. de la clase / temporalización Actividad 2: Las condiciones necesarias para el crecimiento de los microbios. Trabajo individual. 45 minutos. Actividad 3: Métodos de conservación de los alimentos 1. Trabajo individual. 20 minutos. Actividad 4. Métodos de conservación de los alimentos 2. Trabajo individual. 30 minutos. Actividad 5: Hacer mermelada. Grupos de 3 estudiantes. 3 horas. Actividad 6: Investigar los métodos de conservación. Trabajo individual. 40 minutos.
Recursos / Materiales
Competencias básicas
Actividad 7: Encontrar errores. Trabajo individual. 30 minutos. Actividad 8: Hacer sauerkraut. Grupos de 3 estudiantes. 3 horas. Una copia impresa por alumno de Food preservation and safety, Students worksheets de Josep M. Calucho, que se puede extraer de http://www.xtec.cat/cirel/pla_le/aberdeen/josepm _calucho/U1_Activities%20_Preservation.pdf Uso de obras de consulta en línea como www.wikipedia.org Uso de equipos informáticos con conexión a internet para la búsqueda de información en diversas páginas web y su posterior tratamiento. Instrumental de cocina y productos alimenticios. 1. Competencia en comunicación lingüística. Se usará la lengua inglesa para la comunicación escrita y oral, como instrumento de representación, interpretación y comprensión de los fenómenos objeto de estudio y de organización y autorregulación del pensamiento. 2. Competencia matemática. Conocimiento y manejo de las medidas (peso, proporción, temperatura) como elementos matemáticos básicos en la elaboración de productos alimenticios. 3. Competencia en el conocimiento y la interacción con el mundo físico. Desarrollo de habilidades para desenvolverse adecuadamente, con autonomía e iniciativa personal en ámbitos de la vida y del conocimiento, como el consumo de alimentos, y sus consecuencias sobre la salud. Aplicación de algunas nociones, conceptos científicos y técnicos, y de teorías científicas básicas previamente comprendidas acerca de la conservación de los alimentos. Puesta en práctica de procesos y actitudes propios del análisis sistemático y de indagación científica: identificar y plantear problemas relevantes; realizar observaciones directas e indirectas de los procesos de deterioro y de los sistemas de conservación de alimentos con conciencia del marco teórico o interpretativo que las dirige; formular preguntas; realizar predicciones e inferencias; obtener, interpretar, evaluar y comunicar conclusiones. 4. Tratamiento de la información y competencia digital. Hacer uso de habilidades para la búsqueda, obtención, procesamiento y comunicación de la
8. Evaluación
información y para transformar ésta en conocimiento. Uso de habilidades para acceder a la información y transmitirla, incluido el uso de las tecnologías de la información y la comunicación como elemento esencial para informarse, aprender y comunicarse. 5. Competencia social y ciudadana. Importancia del papel de la ciencia en la preparación de los futuros ciudadanos y ciudadanas de una sociedad democrática para su participación activa en la toma fundamentada de decisiones. 6. Competencia cultural y artística. Conocer, comprender, apreciar y valorar críticamente diferentes manifestaciones culturales, especialmente de tipo culinario (países donde se elabora el sauerkraut, uso de la fermentación en el procesamiento de alimentos y bebidas). Usar la creatividad en el diseño de etiquetas para productos. 7. Competencia para aprender a aprender. Ser capaz de aprender de manera cada vez más eficaz y autónoma de acuerdo a los propios objetivos y necesidades. Además, los estudiantes reflexionana acerca de los pasos necesarios para la elaboración de un proyecto o la fabricación de un producto. 8. Autonomía e iniciativa personal. El trabajo en grupos conlleva una mayor autonomía de los estudiantes en su aprendizaje. Criterios: Utilizar las pautas y procedimientos básicos del trabajo científico para analizar fenómenos relacionados con el deterioro y la conservación de los alimentos. Explicar los procesos naturales referidos al deterioro y conservación de los alimentos. Recopilar y analizar información procedente de diversas fuentes documentales, en formato papel o digital, relativa a los procesos de deterioro y los sistemas de conservación de los alimentos. Elaborar productos alimenticios y realizar experimentos científicos atendiendo a unas pautas. Instrumentos: Observación directa del proceso de los experimentos científicos y del proceso de elaboración de los productos alimenticios. Análisis de los informes finales desarrollados por los alumnos.
BIBLIOGRAFÍA Coyle, D (1999). The next stage? Is there a Future for the Present? The legacy of the‘ communicative approach’. Francophonie, March 1999, No 19, pp 13-16. Coyle, D., Marsh,D. & Hood, P. (2010), Clil, Content and Language Integrated Learning, Cambridge, UK: Cambridge University Press. Pérez Torres, I. 2009. "Apuntes sobre los principios y características de la metodología AICLE" en V. Pavón, J. Ávila (eds.), Aplicaciones didácticas para la enseñanza integrada de lengua y contenidos. Sevilla: Consejería de Educación de la Junta de AndalucíaUniversidad de Córdoba.171-180.