Ingredientes
Para la preparación de la cerveza ocuparemos los siguientes ingredientes:
(Totalsafepack, 2018)
Agua mineral sin gas 7,5 L Malta de cebada 2,25 Kg Lúpulo 25 gramos o 3 sobres Levadura tipo “ale” 1 sobre o 2,5 gramos Azúcar moreno 2 cucharadas (COCINA CASERA , 2018)
Tenemos también ingredientes secundarios como: Sorgo Miel Arroz Chile Café Romero Estos ingredientes se utilizan para aportar más sabores a la cerveza, también algunos son más específicos de utilizar en ciertas cervezas, cada quien a su gusto. (Totalsafepack, 2018)
(Equipar.es)
(Cerveza Artesanal, 2019)
Equipo para la elaboración Para la elaboración de la cerveza artesanal, es necesario equipo capacitado para la mayor calidad, los cuales son:
) Barriles, bombas y(Milanuncios mangueras Para el embotellado:Chapadora, chapa, sifones, botellas Utensilios para el enfriado:Enfriador de placas Fermentación: Tanques, cubos Utensilios para la medición:Termómetro, bascula, densímetro Maceración: Infusor, bolsa de filtro Quemadores, ollas y máquinas de cervezas (Cerveza cacera )
Ya teniendo estos utensilios y los ingredientes, podremos hacer nuestra cerveza artesanal.
(Cerveza artesanal )
(Mercadolibre)
Receta de la cerveza
(KÄLLA )
1.Paso -En una olla se añade el agua y la malata cebada, temperatura ideal entre 67-69°. Remover y dejar a fuego lento durante 90 minutos. 2.Paso -A mitad de cocción añadir el lúpulo, remover de vez en cuando. 3.Paso -Luego pasamos el mosto que hemos hervido a otro recipiente, y usamos el enfriador. Introducir el recipiente con mosto en el enfriador para que baje la temperatura
(cervecero, 2019)
4.Paso -Una vez frío, añadir la levadura, que transformará el azúcar del mosto en alcohol. Verter todo el líquido en un bidón de agua vacío y guardar en un lugar oscuro durante 10 días a unos 18-19°. Esta cerveza casera todavía no estará lista ya que le falta el gas. 5.Paso -Pasados estos diez días tenemos que cambiar de bidón la cerveza y dejar que repose una semana. Para lograr el gas, transcurrido los 7 días elaboramos una especie de almíbar. (COCINA CASERA , 2018)
6.Paso -Usamos unos 7.5 gramos por litro en total unos 53 gramos de azúcar o dos cucharadas colmadas. En un cazo con muy poca agua se añade el azúcar y se deja que hierva. A continuación, se añade el mosto que teníamos reposando, remover con suavidad. 7.Paso -Dejar reposar y añadir en botellas, taparlas y dejarlas reposar otros diez días en un lugar oscuro. Durante este tiempo se producirá la carbonatación natural y la cerveza adquirirá gas
(COCINA CASERA , 2018)
Tips
1. -Un error muy común es que la cerveza en el proceso se infecte ya sea por un mal higiene de los recipientes a usar o por no limpiar al trasladarlo de un lugar a otro. Esto se puede prevenir usando un desinfectante sin enjuague, después limpiarlo a fondo y enjugar. 2. -Se recomienda también para los novatos tener énfasis en una buena fermentación y una buena levadura, esto les ayudará mucho. 3. -También se aconseja no agregar ingredientes extras que no estén en la receta básica, así no interrumpiremos a la receta original
(LA VANGUARDIA)
La cerveza sabe mejor entre amigos