июль 2015
1 Aperitif. Июль 2015
2
В номере Город Барселона шестью чувствами . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 Уличный фестиваль Gracia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 Искусство
4
Под маской идиота . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Франсеск Катала-Рока . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Еда Кухня Барселоны . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Ресторан «Четыре кота» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 В городе Барселона в Петербурге . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 «Кровавая свадьба» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
16
Журнал «Aperitif». О городах мира. Главный редактор Владимир Авраменко Заместитель главного редактора Татьяна Федосеева Арт-директор Александра Авраменко Шеф-редактор Екатерина Круглова PR-директор Анна Авраменко Директор по рекламе Елена Бордакова Учредитель: ООО «Журналы и сайты «Фабрика контента «Точка Ру». 123298, Москва, ул. Маршала Малиновского, 6, корп. 1, оф. 3 Издатель: ООО «ТОП 50», Адрес редакции: 199155, СанктПетербург, Уральская ул. 13, телефон редакции: (812) 640-22-20.www.aperitif.ru Журнал зарегистрирован в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций по Санкт-Петербургу и Ленинградской области как рекламное издание: ПИ № ТУ 78-00691 от 21 сентября 2010 года. Редакция не несет ответственности за содержание рекламных материалов. Перепечатка любых материалов без письменного согласия издателя запрещена.
20
29
3
Aperitif. Июль 2015
Барселона шестью чувствами
Барселона — один из таких городов, который заслуживает более близкого знакомства, нежели это может позволить обзорная экскурсия, которой довольствуются многие, выкраивая для нее денек во время отдыха на одном из ближайших испанских курортов. Этот город, в котором хочется хотя бы ненадолго стать его частью, ощутить ритм его жизни. Хочется его почувствовать, причем почувствовать всеми имеющимися в твоем распоряжении органами чувств.
4 Город
Смотреть В Барселоне глаза закрывать не хочется ни на минутку. Этот город невероятно красив. Архитектурные изыски и причуды местных жителей, зелень, тишина парков и садов и подъемные краны и леса, возвышающиеся над оживленными площадями и проспектами, - во всем этом чувствуется удивительная гармония. Каждый район красив по-своему. Готический квартал — лабиринт узких улочек, здесь всегда прохлада и полумрак, только редкие солнечные лучи вскользь касаются древних стен. А когда садится солнце, зажигаются фонари, и улочки заливает неяркий, какой-то волшебный свет. Совершенно случайно из этого лабиринта можно выйти на площадь перед Кафедральным собором. В выходные здесь можно провести несколько часов, не зная скуки. Народ развлекают уличные артисты, на ступенях около собора играет оркестр, а каталонцы танцуют сардану. Зрелище завораживающее: почтенные старички и старушки становятся в круг, сбрасывая в центр сумки, берутся за руки, поднимают их вверх и начинают неспешно двигаться под музыку по кругу. Танец очень сдержанный, при этом полный величия и торжественности. Еще один аттракцион, собирающий толпы зрителей, — двое молодых людей, вооруженных ведром с пенной водой и интересным приспособлением, представляющим собой две палки с веревочной петлей, пускают огромные мыльные пузыри. Просто опускают чудо-конструкцию в ведро, а когда вынимают, ветер выдувает удивительные по форме и размерам переливающиеся всеми цветами радуги пузыри. Барселона – город Антонио Гауди, город сказок, воплощенных им в реальность. Саграда Фамилия, Каса Мила, Каса Батло — каждое его творение — сильнейшее визуальное потрясение. Когда приходишь в парк Гуэль, действительно возникает ощущение, что ты попал в волшебный мир. Здесь совершенно по-другому течет время. Или даже оно останавливается вовсе до того момента, пока не закончится прогулка по причудливым павильонам парка, по его крытым изогнутым аллеям, пока взгляд не впитает красочное великолепие мозаик, пока не заглянешь в словно политые сахарной глазурью чудо-домики, пока не посмотришь с террасы на раскинувшийся внизу город.
5 Aperitif. Июль 2015
Слушать Просыпающийся город наполняется звуками быстро. Утро начинается с того, что сквозь приоткрытую дверь балкона доносится щебетание птиц. Когда выходишь из дома, к нему примешиваются крики детей, играющих во дворе школы, голоса, доносящиеся из открывающихся булочных, шум машин и завывание полицейских сирен. Что касается сирен, то это, пожалуй, чуть ли не единственный неприятный звук, который можно здесь услышать, от него никуда не деться, он как фальшивая нота врезается в безмятежное спокойствие Монтжуика, и в оживленный гул Рамблы, и даже может нарушить тишину Готического квартала. Но когда сирена замолкает, Барселона звучит волшебно. Этот город полон самой разной музыки, которая льется из парков, струится по улицам, поднимается к сводам церквей, парит над площадями, заполняет переходы в метро. 6 Город
Вдыхать В узких улочках Готического квартала и на широких проспектах, и на тихих, уютных площадях Грасии очень легко попасть в плен божественных запахов. Они тянуться из булочных и кондитерских, а бутики заманивают ароматами масел и туалетной воды. В маленькой лавочке на полках громоздятся красивые разноцветные кирпичики — одни напоминают куски шоколада, другие - засахаренные фрукты. Это мыло, и каждый кусок источает удивительный аромат. А пока ты нюхаешь, продавец с удовольствием расскажет тебе о каждом. Parque del Laberinto Horta — тихий и очень романтичный уголок Барселоны. Бродя по узким коридорам из высокого кустарника и вдыхая воздух, пропитанный ароматами хвои, совершенно не хочется торопиться, чтобы найти выход из этого лабиринта. Барселона — портовый город, и куда же деться от запах моря, приносимого ветром на Рамблу, пропитавшего все улицы района Барселонетта. Как и в любом приморском городе, если захочешь выйти к морю, достаточно просто идти навстречу этому веселому ветру.
7 Aperitif. Июль 2015
Пробовать на вкус Каталонская кухня считается самой изысканной кухней в стране, и при этом достаточно простой. Оригинальные соусы и ароматные травы, великолепная паэлья. В Барселоне превосходно готовят тортилью - картофельный омлет с грибами, рыбой и мясом и холодный суп-пюре гаспачо. Всего несколько дней – и хамон на столе во время ужина воспринимается уже как непременное лакомство, по которому потом, вернувшись, будешь обязательно скучать. Также привыкаешь к подаваемому с любым блюдом каталонскому хлебу с помидорами и сама не замечаешь, как начинаешь его готовить дома, после возвращения. Обязательно надо попробовать каталонские вина, например «Пенедес» или «Торрес», или знаменитое игристое вино «Кава». Ну и, конечно, в жаркий день невозможно отказать себе в удовольствии выпить бокал ледяной сангрии. 8 Город
Прикасаться, ощущать кожей Пляжи Барселонетты в жаркий день переполнены. Барселона — не курортный городок, но и здесь можно насладиться тем, по чему так истосковалось тело в условиях сурового российского климата. Долой всякие лежаки и зонтики — хочется просто опуститься на горячий песок, с удовольствием почувствовать, как, наконец, кожа начинает наполняться солнцем. Лежать и почти мурлыкать от удовольствия, пропуская сквозь пальцы грубый песок. А потом нырнуть в море, ощутить как соль щипет разогретую кожу, отдаться волнам и осознать, что вот оно — счастье. В последнюю ночь в постель погонит только усталость в ногах. Такая, что трудно сделать шаг. И тогда, остановившись на темной узкой улочке Старого города, можно снять туфли, и опуститься на ее еще теплую брусчатку босыми ногами. И продолжить свой путь босиком, улыбаясь встречным прохожим, которые будут с удивлением смотреть на твое чудачество, - они ведь не знают, что именно в этот момент ты близка к этому городу, как может быть больше никогда не будешь.
9 Aperitif. Июль 2015
Шестое чувство Маршруты прогулок по Барселоне можно сверять по карте или путеводителю. Тогда ты точно знаешь, где и когда окажешься и примерно представляешь, что увидишь. А можно отдаться собственной интуиции, чутью, и отправиться в путь, который будет наполнен неожиданными открытиями, чудесными встречами. Можно поблуждать в метро и выйти на первой попавшейся станции, название которой приглянется, или же просто позволить городу самому показывать тебе свои тайные сокровища, нырнув в водоворот улиц. А потом еще, в самом конце, шестое чувство, возможно, скажет, что эта встреча с Барселоной не будет последней, и что этот город будет рад увидеть тебя здесь снова. И тогда, бросив монетку в спящий днем Волшебный фонтан на Монтжуике, ты с легким сердцем продолжишь свой путь к площади Испании, где закончится твое путешествие в этот волшебный мир. 10 Город
11 Aperitif. Июль 2015
12 Город
Уличный фестиваль Gracia Барселона славится зажигательным духом, активной жизнью своих горожан, красотой улиц и древними традициями. Летом город особенно оживает и кажется вся жизнь проходит на улицах и площадях. Вы получите самое яркое впечатление о Барселоне попав на празднование Уличного Фестиваля в Грасии. Уличный фестиваль Gràcia проходит в Барселоне ежегодно в середине августа. Он отмечается в barrio Gràcia – городском районе с неповторимым богемным духом и уютом, расположенном к северу от Эшампле. Пасео де Грасиа означает дорогу Грасиа и название происходит от того времени, когда Gracia был отдельным поселков вбдизи от Барселоны. Большая часть фестиваля Gracia находится в районе Грасия, который называтеся называется «Vila де Грасиа», обозначенную на карте ниже. Около 17 улиц и площадей в районе Gracia оформлены жителями Gracia, они тут провели часы, превращая улицу в сказку, с очаровательными домашними украшениями и стилем карнавала. Украшения изменяются каждый год, и каждая улица конкурирует за присуждения премии за лучшую украшенную улицу или площадь фестиваля Gracia.
La Fiesta de Gràcia — это своего рода конкурс на лучшую задумку. Жители района с особым творчеством подходят к декорированию своих домов: подвешивают объемные фигуры в виде шаров, зонтов, рыб, цветов... Это лучшее время, чтобы сделать незабываемые фотографии, а также насладиться неподдельным духом каталонской столицы. Во время фестиваля Грасиа повсюду организуются различные представления и развлекательные мероприятия, устанавливаются прилавки с едой и оригинальными сувенирами. Барселонцы одеваются в яркие костюмы, танцуют и веселятся. В 2014 году первое место досталось улице Верди, для фантастической темы Дикого Запада. Второй приз был выигран улицей Моцарта для темы Freak Fair и на третьем месте улица Fraternitat де Baix для их чудесной темы бала Oringinal.
13 Aperitif. Июль 2015
«В те годы улица Ноу-де-ла-Рамбла тянулась сквозь потемки Раваля сияющим коридором из горящих фонарей и светящихся афиш. Справа и слева улицы кабаре, танцевальные залы и пивные с буйной клиентурой толкались локтями с домами особого сорта, где предлагались утехи Венеры» Карлос Луис Сафон «Игра ангела»
14
15 Aperitif. Июль 2015
Под маской идиота Всех обаял, всем угодил, нисколько при этом не напрягся Текст: Диляра Тасбулатова
16 Искусство
Вуди Аллен, голливудский патриарх, снова на коне — «Вики Кристина Барселона», его новая комедия, только что оторвала один из главных «Золотых глобусов». Интересно, что эти самые «Глобусы» вручают не какие-нибудь там замшелые оскаровские киноакадемики лет эдак под восемьдесят, а молодые да ранние. Казалось бы, что им наша Гекуба — старик Вуди, прославившийся еще в далекие 60-е певец интеллигентских страданий, очкарик с Манхэттена, давным-давно устаревший под напором голливудской гигантомании? Ни тебе приличного бюджета (каких-нибудь там сто миллиончиков), ни слезливого финала, когда два гея уходят в обнимочку под громкое сморкание умиленных родителей, ни умопомрачительных спецэффектов… Словом, ничего, чем можно было бы взять за глотку и престарелых киноакадемиков, и нахальных репортеров. …Что-то во всем этом есть, конечно: какие бы Так, история двух американочек (Скарлетт новые культовые фигуры ни порождал кинематоЙоханссон и Ребекка Холл), отправившихся на ка- граф, каждый год выбирающий себе новую икону, никулы в город Барселону в поисках любовных которой можно поклоняться, старик Аллен — приключений. Хавьер Бардем в роли рокового вечное «наше всё». соблазнителя, Пенелопа Крус в роли его неуравноТеоретик кино сказал бы, что это, дескать, дурной вешенной женушки… признак, свидетельствующий о нашей привязанИ прочее. ности к нарративу, к плавному литературному Такой ироничный роман о нравах, с фирменным повествованию, к развлечению как таковому. Что, алленовским юморком и, конечно, блестящей игрой прибавил бы этот воображаемый умник, подлинвышеперечисленных звезд — уж что-что, а выши- ное искусство не должно быть таким легким для бить искру из актеров г-н Аллен умеет как никто. поглощения, что оно должно заставлять работать Да уж, у него-то и бревно (а чем извилины… «Такой вам не бревно такая унылая артистИ всякий бы из нас, подавленный ка, как, скажем, Джулия Робертс?) его иезуитским тоном, согласился ироничный заиграет, заискрится, как будто его бы: кому охота слыть идиотом? роман подожгли с обеих сторон… А согласившись, тайком купил бы Но и только-то? билет на «Вики Кристину» — чтобы о нравах, Да, господа, и только-то. во второй раз испытать чувство с фирменным Однако даже в Канне, на фестивабожественной легкости, с какой проле высоколобом и чтящем не только глатывается эта нетяжеловесная, алленовским стилистические изыски, но и тяжелую воздушная «пища». Не вижу в этом юморком» политическую составляющую, именно ничего плохого: Вуди Аллен и сам Вики на пару с Кристиной имели бешезнает, что он делает. Хотя такой ный успех. кунштюк, сделанный им отчасти ради каникул Подустав от пропавших детей, издевательствах в Барселоне, незатейливый и давшийся ему в полв тюрьмах, абортов и повсеместного, куда ни кинь, пинка, не обременит ни его самого, ни историю насилия, журналисты хохотали до упаду. кино, ни нас с вами. Наконец-то, думал каждый из них, сколь угодно Представить, что «Вики Кристину» буду показывать интеллектуальный, можно оттянуться по полной, в киношколах лет эдак через пятьдесят как репрезенособо не загружая свой и без того переполненный тативный проект этого режиссера, тоже трудно… файл. Хотя кто его знает. И хотя все недостатки картины — чрезмерная В связи с этим у меня возникла эдакая крамольная затянутость, игра на понижение, легковесность — мыслишка: как бы там ни изгалялись постмодернисты были налицо, даже самые решительные и строгие или, того хлестче, постпостмодернисты, в своей обысудьи охотно простили старику. денной жизни люди всё же мало меняются. Как прощают обаятельному рассказчику и поВкусы, конечно, меняются еще медленнее: чтобы шловатость, и «старомодность», и порой даже понять «Гернику» или там Пруста, понадобилось не дурновкусие… менее полувека. И вот эти медленно меняющиеся 17 Aperitif. Июль 2015
В общем, всех обаял, всем угодил, нисколько люди, со своими старомодными пристрастиями — как бы они ни прикидывались авангардистами, при этом не напрягаясь. В который раз напомнив — сидят и хохочут на просмотре «Вики Кристи- всем нам, как велика сила традиции, кинематограны». А потом с важным видом говорят, что фильм фа, основанного на прочной литературной основе, так себе, милый, конечно, но не шедевр и всё такое каковая в свою очередь покоится на драматургии человеческих взаимоотношений. прочее. Питер Гринуэй, другой столп Ну да, не шедевр, ясное дело. «Вкусы, конечно, европейской культуры, когда-то веОднако, осмелюсь возразить, поизящнее многих фильмов, которые ликий, проиграл именно потому, что меняются позиционировались в качестве шене хотел учитывать тонкостей псиеще медленнее: хологии. девров, но не выдержали испытания «Психоложества», как говорят не то что десятилетиями, но и двухчтобы понять интеллектуалы, полагая, что мир трех лет. «Гернику» двигается вперед (вперед ли — вот Тот же наш Звягинцев, совсем нечем вопрос) исключительно бладавно поднятый на щит: кто теперь или там Пруста, в годаря сфере трансцендентного, помнит о его «Возвращении»? понадобилось умопостигаемого, вне области Забавно, что новый фильм Аллена чувств. стяжал успех по обе стороны океана, не менее Вуди Аллен, будучи сам завзятым причем по причинам противопополувека» интеллектуалом и почитателем Доложным. стоевского, порой отходит в сторону. Ибо для Америки эта картина слишком некоммерческая и даже «заумная» — В сторону от «постигаемости» этого мира посредслишком похожа на классический европейский ством исключительно головы. Недаром его любимая повседневная маска роман, в меру куртуазный, в меру моралистиче— маска законченного идиота. Под которой, ский. Зато для Европы, с ее-то многовековыми тради- видимо, всего удобнее скрывать ума холодные циями, фильм слишком, наоборот, коммерческий… наблюдения. 18 Искусство
19 Aperitif. Июль 2015
Франсеск Катала-Рока: взгляд фотографа-гуманиста на Барселону 50-х «Тот факт, что врач, глядя на фотографию человека, может поставить диагноз, говорит о том, что на фотографии изображено нечто большее, чем просто фигура человека». Франсеск Катала-Рока Франсеск Катала-Рока (кат. Francesc Català Roca, род.1922, Вальс, Таррагона — ум. 1998, Барселона) является основоположником репортажной фотографии в Каталонии и одним из самых талантливых документальных фотографов Испании 20 века. Его фотоснимки — это всегда поиск оригинальности и гуманизма. А в безупречности композиции и умении поймать в объектив «решающий момент» его не раз сравнивали с отцом фоторепортажа Анри Картье-Брессоном. Поколению Катала-Роки выпало на долю вступать во взрослую жизнь в стране, истерзанной гражданской войной (1936 — 1939), которая физически уничтожила или сковала в наручники многих деятелей искусства. После войны наступил долгожданный, но лишенный свободы мир: благодаря содействию Третьего Рейха и Королевства Италии в стране на долгие тридцать шесть лет была установлена диктатура Франко. Почти двести тысяч негативов талантливого каталонца — это уникальное эмоциональное путешествие во франкистскую Испанию. Страсть к фотографии Катала-Роке передалась от отца: Пере Катала-и-Пик (Pere Català i Pic) был одним из первых в Испании коммерческих фотографов, снимавших рекламу. Семья переехала в Барселону в 1931 году, когда Франсеску было 9 лет. В 13 лет он поступил в барселонскую школу изобразительных искусств Escola Llotja и серьезно увлекся фотографией, став прилежным учеником своего отца. Среди прочего, Пере Катала-и-Пик познакомил сына с авангардным искусством. В возрасте 15 лет Катала-Рока уже попал на выставку легендарного французского и американского художника-авангардиста Ман Рэя, которую организовал в Барселоне его отец. Новаторская техника и эстетика авангарда оказали значительное влияние на креативные композиции фотографа. В возрасте 26 лет Катала-Рока уже открыл собственную фотолабораторию, но со временем отошел от постановочной съемки и посвятил себя целиком фотографии документальной. Он рабо20 Искусство
тал для разных изданий, иллюстрировал книги (большей частью про географию и нравы Испании и других стран) и снимал документальные фильмы (в том числе о деятелях искусства). И очень много путешествовал по Испании, ведя репортажную и бытоописательную съемку жителей и их нравов. Черно-белые фотографии Барселоны Катала-Рока как нельзя лучше передают атмосферу 50-х в столице Каталонии: разрухи, серости и отсутствия перспектив на значительные перемены к лучшему в условиях абсолютной централизации власти. В Барселоне, оказавшей мощное сопротивление Франко во время гражданской войны, наступила пора репрессий. Франко ненавидел Каталонию и старался запретить все, что напоминало диктатору о местной культуре. Во всех общественных учреждениях висели огромные портреты Франко и за разговоры на каталонском можно было угодить в полицию. По уличным портретам можно отчетливо проследить, что годы разрухи оставили заметный след во взглядах простых граждан.При этом Катала-Рока никогда не искал неудобных моментов для фотографируемых и не нарушал определенную дистанцию. Снимки наполнены симпатией или иронией и непременно уважением к людям вне зависимости от их социального статуса. Один из самых известных снимков — портрет цыганской девочки на холме Монжуик (Montjuïc), у подножья которого в 50-е и 60-е в своих ветхих бараках проживали цыгане. Именно сюда сейчас привозят туристов любоваться на Барселону со смотровой площадки. Однако, несмотря на общую серость, в снимках Мадрида и Барселоны заметен контраст. Каталония продолжала оставаться самой развитой в экономическом отношении областью Испании, что вызвало большой приток испанских эмигрантов из более бедных районов. Каталонские предприниматели изо всех сил пытались устанавливать торговые связи с другими странами сквозь железный занавес. Гордая столица Каталонии стремилась быть космополитичной и открытой к новым идеям
Автопортрет Франсеска Катала-Рока
— насколько это было возможным в условиях диктатуры… Свет и цвет играли для Катала-Рока принципиальную роль. Он отлично понимал природу света и идеально ориентировался в закономерностях естественного освещения. Он всегда точно подсчитывал время, когда лучше всего вести съемку. И мог подолгу ждать того самого, «решающего момента» («el momento desicivo») — момента наивысшего эмоционального напряжения сюжета, но делал при этом не больше двух-трех снимков. Кстати, так же, как и Брессон, Катала-Рока старался фотографировать «невидимкой»: для максимальной естественности портретов он вел уличную съемку, умело пряча свой фотоаппарат на уровне груди. По его мнению, только так можно было добиться естественности и реалистичности портретов и сцен. Он весьма критично отзывался о фотографах, которые допускали манипуляцию фотографий. Значительный пласт в фотографическом наследии Катала-Роки также занимают фотографии архитектуры. Фотограф прекрасно в ней разбирался и был одним из главных авторов специализированного журнала Cuadernos de Arquitectura Коллегии архитекторов Каталонии (Collegi d’Arquitectes de Catalunya COAC). Сегодня по многочисленным снимкам Катала-Рока можно изучать образцы испанской архитектуры 50-70-х.
Цыганская девочка. Монжуик. 1950
21 Aperitif. Июль 2015
Calle Balmes. Барселона, 1953
22 Искусство
Закат солнца. Диагональ. Барселона, 1953.
Афиша Большого оперного театра «Лисеу». Барселона, 1954
23 Aperitif. Июль 2015
Сальвадор Дали в Парке Гуэль. Барселона, 1953
Дети, играющие у Триумфальной арки. Барселона, 1950
24 Искусство
Благодаря теплым дружеским отношениям с известным каталонским художником и скульптором Жоаном Миро (Joan Miró), Катала-Рока был единственным фотографом, которой мог документировать работу Миро у него в студии. Также фотограф был хорошо знаком с Сальвадором Дали и является автором знаменитых портретов легендарного художника: Катала-Рока был дважды награжден премией города Барселоны и в 1982 году стал первым фотографом, получившим национальную премию изобразительных искусств Министерства культуры Испании (отдельной премии по фотографии тогда еще не существовало). При этом все знакомые Катала-Роки отмечали, что к премиям и наградам фотограф всегда оставался крайне равнодушным и совершенно не стремился к славе. Кроме того, Катала-Рока ни в коем случае не считал свою фотографическую деятельность искусством, никогда не пытался вписать в себя в некие художественные рамки, так как, мол, единственной его целью было всего лишь зафиксировать кусочек реальности.Однако именно его документальные снимки — это Искусство, что лишь доказывает, что ощущать себя фотохудожником и по-настоящему быть им — это далеко не одно и то же. И способность превратить повседневную жизнь в искусство одним лишь щелчком затвора тем более не связана со стоимостью фотоаппарата. Сегодня фотографическое наследие Франсеска Катала-Рока в равной степени изучают искусствоведы, историки и этнографы — первых интересует вклад фотографа в художественные течения эпохи, вторые воссоздают с его помощью франкистскую Испанию, третьи изучают детали на снимках. К большому сожалению, фотограф известен за пределами Испании намного меньше, чем в самой Испании. Большинство Интернет-источников о его творчестве — на испанском и каталонском языках. В 2005 году Институт Сервантеса открыл в Москве фотовыставку «Испания 50-х годов: взгляд Катала-Рока», на которой было представлено 40 работ. Выставку придумали и собрали в Национальном музее искусств Королевы Софии, и при участии Института Сервантеса она объехала несколько стран. Но пока это единственная выставка работ Катала-Рока, когда-либо была представленная в России. В течение последних лет испанское фотографическое издательство «La Fabrica» выпустило несколько книг с фотографиями Франсеска Катала-Рока: на испанском и английском языках. Внизу размещены ссылки на это издательство, предлагающее приобрести книги онлайн. Некоторые книги можно найти и на Amazon, однако цена от издателя — на порядок ниже.
Реклама. Барселона, 1953.
Продавщицы цветов на Рамбле. Барселона, ок. 1950
25 Aperitif. Июль 2015
«В конце семидесятых Барселона была лабиринтом призрачных улиц и переулков, где стоило только переступить порог какогонибудь подъезда или кафе, и вы возвращались в прошлое на тридцать, а то и сорок лет назад. Время и воспоминания, история и вымысел сливались в этом волшебном городе как акварели под дождем. Именно здесь улицы, которых больше нет, сказочные соборы и жилые здания стали декорациями к этой истории» Карлос Луис Сафон «Марина»
26
27 Aperitif. Июль 2015
28 Еда
Кухня Барселоны Кухня Барселоны – это непередаваемое сочетание Средиземноморской кухни, состоящей из свежей рыбы и морепродуктов, кухни Испании, а также чего-то своего, каталонского. Определить пропорции каждого из влияний чрезвычайно сложно, но вот то, что вы просто обязаны попробовать! Сейчас Барселона стала настоящим центром кулинарного безумия с «молекулярной гастрономией» Феррана Адриа и его учеников. Но всё равно тут всегда можно отведать вкусы традиционных блюд каталонской кухни. Каталонская кухня имеет репутацию самых прекрасных блюд испанской кухни - это не только вопрос нескольких региональных блюд, но гастрономии вцелом, подобную которой не найти больше нигде в стране и даже в соседней Франции. Географически разнообразный регион, Каталония производит разнообразные свежие, высококачественные морепродукты, мясо, птицу, дичь, овощи и фрукты. Продукты могут сочетаться в необычных комбинациях: мясо и морепродукты, домашняя птица и фрукты, рыба и орехи. Каталонцам трудно понять, почему другие люди едят просто хлеб с маслом, когда существует pa amb tomàquet - поджаренные на гриле ломтики хлеба, натёртые томатами, оливковым маслом, чесноком и солью. Так же намного вкуснее! Pernil (ветчина) и formatge (сыр) являются кулинарными константами. Основные центры производства сыра в Каталонии - это в La Seu d’Urgell и Pallars. И хотя многие традиционные сорта сыров исчезают, все равно в Каталонии можно найти такие классические сыры, как formatge de tupí, козий сыр, пропитанный оливковым маслом, и gorritxa, тоже козий сыр, только с плесенью. Каталонцы обожают всевозможные вкуснейшие колбасы, с использованием свинины в качестве базы. Самые почитаемые - это botifarra, fuet и llonganissa. Каталонцы очень любят bolets (грибы) и calçots (большой сладкий лук), которые обжаривают над раскаленными углями, предварительно смочив в остром соусе romesco (помидоры, перец, лук, чеснок, миндаль, оливковое масло), и едят с жадностью и удовольствием в сезон с января по март. Чаще всего это происходит в виде пикника, воскресного обеда на свежем воздухе. В каталонской кухне большое значение придается соусам. Наиболее распространенными являются sofregit (жареный лук, помидоры и чеснок), samfaina (по аналогии с рататуем - sofregit плюс красный перец и баклажан или кабачок), allioli (толченый
чеснок с оливковым маслом, часто с яичным желтком) и picada (молотый миндаль, чеснок, петрушка, орехи и панировочные сухари). Рис выращивают на юге Каталонии. Arròs a la cassola или arròs a la catalana - классическая каталонская паэлья, приготовленная в глиняном горшке и без шафрана, а arròs negre - рис, приготовленный с чернилами каракатицы. Это гораздо вкуснее, чем кажется. Блюдо fideuá похоже на паэлью, только вместо риса в качестве базы в нём используется вермишель. Coca - это каталонская версия пиццы. Есть много вариантов, как острых, так и сладких. Пикантный вариант: с помидорами, луком, перцем, а иногда даже и сардинами. Сладкие версии, как правило, имеют миндальную основу и является более распространенным. Морепродукты занимают важное место в каталонском меню, но и мясные блюда также занимают видное место. Botifarra (колбасы) бывают разных форм и размеров, а для некоторых каталонцев нет ничего вкуснее, чем solomillo, приготовленная из говяжей вырезки. Закуски тапас - это неотъемлемая часть каталонской традиции. Особенно популярными являются pintxos, большинство из которых представляют из себя привычные нам канапе. На ломтики багета «насаживают» что-нибудь вкусное: от bacalao (треска), до morcilla (кровяная колбаса). Каждый pintxo подаётся с зубочисткой. Оплата происходит «по совести»: в чеке учитывается количество ваших зубочисток. В некоторых заведениях тапас стали своего рода видом кулинарного искусства, в то время как во многих простых пивных барах вы можете просто получить блюдце с оливками, как закуску к напитку. Традиционные десерты в Барселоне - это включают crema Catalana (вкусная версия крем-брюле) и mel i mató (мёд со сливочным сыром). Другой альтернативой является лакомство с названием music - сухофрукты и орехи, иногда смешанные с мороженым или сыром, которые подаются с бокалом сладкого вина. Барселона стала настоящим центром кулинарного безумия с «молекулярной гастрономией». 29 Aperitif. Июль 2015
Ресторан «Четыре кота» — самый богемный в Барселоне
Барселона — любопытный испанский город со своей неповторимой культурой. Там есть готические кварталы, монументы и карнавалы, кафе и рестораны, словом, всего понемножку. Есть рестораны, известные на весь квартал, на весь город, а некоторые пользуются и всемирной славой. Среди таких особое место занимает Els Quatre Gats — ресторан «Четыре кота», чья слава началась ещё с начала нынешнего века, когда тут собирались люди искусства, в том числе и великий впоследствии Пабло Пикассо, гений абстракции. Конечно, возникает законный вопрос — как же это заведение достигло такого расцвета? Расположенное на Montsio, 5, заведение начало пользоваться заслуженной известностью давным-давно, ещё в конце позапрошлого века. Пикассо, за неимением денежных средств, иногда платил тут своими рисунками, заглядывали сюда также Сальватор Дали, от которого осталось столь30 Еда
ко музеев, и Хуан Миро, каталонский живописец и скульптор. Словом, это было место постоянной тусовки артистической богемы города и даже всей старушки-Европы, если на то пошло. Официальное открытие кафе-ресторана Els Quatre Gats состоялось 12 июня 1897 года (обратите внимание на название ресторана: парижское кабаре, по образцу которого он создавался, тоже связано с «кошачьей» тематикой; правда, на самом деле в названии заложена игра слов: quatre gats — это устоявшееся фразеологическое выражение, которое в переводе с каталонского означает «мало народу». По случаю открытия кафе Сантьяго Русиньоль составил для публики такой текст приглашения, или, правильнее сказать, манифест нового пивного бара и ресторана: «Это привал для утративших веру; это тёплый угол для тех, кому нужен дом; это музей для тех, кто ищет просветления души; это
таверна и место отдохновения для тех, кто любит пляшущие тени мотыльков и выжимку виноградной лозы; это готическая пивная для любителей Севера и андалусский дворик для любителей Юга; это место, где можно залечить болезни века; место дружбы и гармонии для тех, кто, согнувшись, проходит через эту дверь». В объявлении также указывалось, что посетители нового заведения найдут здесь «такое же наслаждение для глаз, как и для желудка». Манифест был украшен рисунками Казаса: Пикассо на тот момент еще не стал завсегдатаем «Четырех котов» (он обосновался здесь лишь в феврале 1899 года). Здесь сиживали юный Пикассо, подаривший «Четырем котам» авторский дизайн меню, великий Гауди, знаменитый композитор Исаак Альбенис, пианист Энрике Гранадос, дирижер Льюис Мильет, художник Исидре Нонелл и многие другие именитые люди Испании. С тех пор практически ничего не изменилось: все те же антикварные люстры, старинные картины и гравюры, разноцветная плитка на стене у центрального бара, - разве что цены выросли в разы, и официанты стали более заносчивыми, зато можно в полной мере оценить всю пафосность и культовость этого места. В связи с популярностью Ресторана Четыре Кота, стоимость блюд в меню довольно высока.
Завсегдатаи кафе «Четыре кота».
31 Aperitif. Июль 2015
«Кафе «4 кота» находилось в двух шагах от нашего дома и было одним из моих любимых мест в Барселоне. Именно там в 1932 году познакомились отец и мать, и я считал, что именно очарованию этого старого кафе отчасти обязан своим появлением на свет. Притаившийся в полумраке фасад охраняли два каменных дракона, а остановившие время газовые фонари берегли воспоминания о прошлом…» Карлос Луис Сафон «Тень ветра»
32
33 Aperitif. Июль 2015
Барселона в Петербурге «Las Torres» Это настоящая испанская таверна. На стенах - яркие афиши коррид и традиционные испанские костюмы, в качестве фона - звуки испанской гитары. Вечерами гитару здесь можно послушать вживую, а по пятницам и субботам профессиональные танцоры исполняют фламенко и аргентинское танго. Обед для испанцев это не банальное утоление голода, а одна из приятнейших в жизни вещей, поэтому национальная кухня этой страны - разнообразная, вкусная и сытная. Главная составляющая меню настоящего испанского ресторана, каким и является «Las Torres» – это, конечно, мясо во всех его проявлениях. Возможно, вы выберете огромную мясную тарелку, включающую шесть видов мяса. Или решите отведать главный испанский деликатес хамон – окорок из специально выведенных сортов свинины, который вялится в течение двенадцати месяцев по особым правилам. А шеф-повар порадует вас томленой ножкой ягненка, мраморным мясом и разнообразными стейками. Близость моря в неменьшей мере сказывается на испанской кухне. В меню ресторана множество блюд из морепродуктов. А в качестве закуски предлагаются разнообразные сыры – козий, овечий, дор блю, камамбер…
Адрес: Невский проспект, 53 +7 (812) 713-14-53 Средний счет: 1000 - 1500 руб. Время работы: 12:00 - 1:00
«Барслона» Чтобы побывать в настоящем каталонском баре, теперь необязательно ехать в Испанию. Загляните в «Барслона» и вы погрузитесь в культуру средиземноморской страны. «Барслона» – это уникальное заведение, выполненное по всем правилам баров Каталонии и Испании. В заведении уютная и оживленная атмосфера, спортивные матчи, живая музыка и традиционная испанская кухня и напитки. Интерьер выполнен в испанском стиле: антикварные стулья, деревянная мебель, множество красочных безделушек, напоминающих об Испании, светильники. Помещение поделено на три зала. В любом из них можно удобно расположиться с друзьями или коллегами. Для любителей поговорить есть широкая барная стойка в первом зале. В меню представлен широкий ассортимент блюд европейской и испанской кухни. Разнообразный выбор вин и крепкого алкоголя. «Барслона» – место прекрасное и уникальное для всех, кто любит кухню и традиции Испании. Здесь можно провести свадьбу или вечеринку в испанском стиле. 34 В городе
Адрес: улица Рубинштейна, 26 +7 (812) 900-01-12 Официальный сайт: www.barslona.ru Средний счет: 1500 - 2500 руб. Время работы: 12:00 - 6:00
«Via dell’ Oliva» Ресторан «Via dell’ Oliva», что переводится как «Оливковая улица», - это настоящий средиземноморский оазис в центре Петербурга. Интерьер ресторана представляет собой трехуровневую мозаику из городов Средиземноморья. Здесь все по-настоящему: каменные мостовые и резные ограды, припаркованный во дворе велосипед и белье, развешанное на просушку… Все это Вы уже видели и так полюбили во время Вашего последнего путешествия по Европе. Оказавшись в ресторане «Via dell’oliva», Вы словно прогуляетесь по причудливым улочкам европейских городов и увидите разноцветные фасады домов с уютными балкончиками, извилистыми лестницами, колоннами, обвитыми растениями, и миниатюрными окошками с деревянными ставнями. В меню ресторана представлено огромное разнообразие блюд европейской, средиземноморской кухни, а также присутствуют некоторые испанские и итальянские блюда. Даже истинные гурманы будут приятно удивлены великолепными блюдами, приготовленными профессиональными поварами с обязательным соблюдением всех рецептов и технологий. В «Via dell’oliva» царит особая атмосфера тепла и уюта, праздника и душевности.
Адрес: Большая Морская улица, 31 +7 (812) 314-65-63 Официальный сайт: www.viadelloliva.ru Средний счет: 1500 - 2500 руб. Время работы: 12:00 - 0:00
«Espaniola» Бар «Espaniola» предлагает посетителям Средиземноморскую кухню по приемлемым ценам. Интерьер заведения выполнен в коричневых тонах. Здесь стулья и столы сделаны из дерева, мягкие диваны, расположившись в которых вы можете вкусно и сытно покушать и одновременно послушать игру музыкантов. «Espaniola» — это подходящее место для дружеских встреч и запоминающегося времяпрепровождения. Рядом с Баром находится удобная парковка для личных автомобилей. Мы тщательно следим за тем как, когда и где выловлена рыба, как ее хранили, как доставляли и разделывали. Именно это выгодно отличает нас от множества других рыбных ресторанов двух столиц, подающих в основном средиземноморскую рыбу или рыбу, выращенную на рыбных фермах. Тогда как у нас – наша, северная рыба, по-настоящему дикая, морская и озерная. Мы полностью поддерживаем эту идею и реализуем ее в нашем ресторане – приходите, попробуйте и убедитесь – Вам понравится!
Адрес: набережная канала Грибоедова, 91 +7 (812) 571-23-25 Средний счет: 1000 - 1500 руб. Время работы: 12:00 - 6:00
35 Aperitif. Июль 2015
В театре: «Кровавая свадьба»
12 и 13 июля 2015 года в 18:00, на Малой сцене Молодежного театра на Фонтанке можно будет погрузиться в атмосферу испанской культуры, воссозданной режиссером русского происхождения. Ирина Куберская, руководитель театра «Трибуэнье», привезет из Испании в Петербург премьерный спектакль по пьесе «Кровавая свадьба» Федерико Гарсиа Лорки – одного из самых ярких и значительных деятелей испанской культуры ХХ века. «Кровавая свадьба» - первая трагедия Лорки. Он создавал ее в течение трех лет. В основу трагедии легла реальная история. Невеста (в пьесе практически отсутствуют имена собственные) по настоянию семьи вынуждена выйти замуж за Жениха, а не за Леонардо, которого действительно любит. Терзаемая сомнениями девушка должна решить: подчиниться судьбе или идти ей наперекор? Пьеса, написанная в первой половине XX века, по-прежнему актуальна в реалиях ХXI столетия. Наполненная аллегориями трагедия повествует о сложном мире человеческих страстей. Ирина Куберская и Театр «Трибуэнье» не в первый раз приезжают в Молодежный театр. В 2009 году с артистами театра Ирина выпустила спектакль «Клятва на крови/Бумажная роза», который 11 июня будет сыгран в последний раз. А в 2012 году театр «Трибуэнье» привозил на гастроли спектакль «Дом Бернарды Альбы», поставленный также по пьесе Лорки. 36 В городе
37 Aperitif. Июль 2015
«Вся Барселона, казалось, лежала у моих ног, и мне хотелось верить, что, когда я открою эти окна в новом своем жилище, городские улицы станут нашептывать мне по вечерам всякие истории и поверять тайны, чтобы я перенес их на бумагу и рассказал тем, кто согласится послушать» Карлос Луис Сафон «Игра ангела»
38
39 Aperitif. Июль 2015
40