CON LAS MANOS EN LA SALSA
Alexis Peùos Ramos
 Reportaje narrativo Fotoperiodismo
La entendida cocinera Isabel Ramos con más de 30 años de experiencia en la esfera alimenticia, nos enseña una receta improvisada de pescado muy sencilla de hacer y con la que harás chuparse los dedos a cualquier invitado
Preparaciรณn: Pescadilla de pincho
Pescadilla limpia y entera en dos mitades. Gambas frescas y ajo ( para la salsa verde) Dos cucharadas de harina, rehogar y aĂąadir el vino
Preparaciรณn: Pescadilla de pincho
En la fuente se coloca la mitad de la pescadilla y encima se distribuye el huevo duro cortado en lรกminas junto a las gambas salteadas. Encima se coloca la otra mitad y precalentar el horno.
Preparaciรณn: Pescadilla de pincho
Una vez el horno ya ha sido precalentado a 200 ยบC se introduce la bandeja y se espera entre 16 o 20 minutos (al gusto).
Preparaciรณn: Salsa verde
De tres a cuatro cucharadas de aceite, ajo y perejil picado, harina y caldo de pescado
Preparaciรณn: Salsa verde
TambiĂŠn se puede aĂąadir vino blanco
Preparaciรณn: Salsa verde
Pochar el ajo en aceite de oliva a fuego muy suave, hasta que quede muy tierno y sin tomar más que un poco de color
Añadir dos cucharadas de harina, rehogar y añadir el vino
Preparaciรณn: Salsa verde
Agregar perejil y caldo de pescado
Ligar la salsa hasta conseguir el espesor deseado
Resultado final: Pescadilla en salsa verde
Ponemos la salsa elaborada previamente en la fuente Incorporamos el pescado horneado
Resultado final: Pescadilla en salsa verde